Как пожарить картошку на сковороде чтобы она не прилипала: не прилипает и не пригорает

By alexxlab No comments

Содержание

не пригорает, не прилипает к сковороде, не разваливается никогда

Казалось бы, чего уж проще — пожарить картошку: нарезал, отправил на сковороду и жди себе, пока будет готова. Но, по какой-то неизъяснимой причине, в 9 случаях из 10 своенравная картошка пригорает, прилипает к сковороде, остается сырой в серединке или разваливается в непонятную кашу.

Как избежать всех этих бед и приготовить ее, по-настоящему вкусную, с золотистой корочкой, румяными кусочками, нежной и рассыпчатой серединкой? «Так Просто!» собрал воедино кулинарные хитрости опытных хозяек, которые сделают твою жареную картошку поистине идеальной.

Как приготовить жареную картошку

  • Сорт картофеля
    Не всякий картофель хорошо подходит для жарки. Сорта с высоким содержанием крахмала лучше оставить на пюре, поскольку они не дают румяной корочки, а при жарке кусочки слипаются.

    Опытные хозяйки советуют жарить картофель с красной или желтой кожурой, поскольку мякоть белых сортов быстрее темнеет после разрезания. Выбирай большие ровные клубни с плотной кожурой без признаков порчи.

    А вот клубни с зеленой кожурой лучше не брать. Зеленый цвет говорит о повышенном содержании соланина, который может привести к отравлению.

    © DepositPhotos

  • Сковорода
    Идеальная жареная картошка может быть приготовлена не на каждой сковороде. Оптимальный вариант — чугунная сковорода, она толстостенная, долго нагревается и долго держит тепло.

    Из современных моделей подойдет сковородка «вок», имеющая форму полусферы. Такая сковорода быстро нагревается, хорошо прожаривает даже большие кусочки и экономит масло.

    © DepositPhotos

  • Нарезка
    Кусочки картофеля могут быть любой формы: брусочки красиво выглядят с жареным мясом или рыбой, кружочки обычно подают к рыбным блюдам, длинные дольки гармонируют с запеченным мясом, а соломка с котлетами и бифштексами.

    Главное, чтобы все кусочки были примерно одного размера и формы, иначе мелкие ломтики успеют подгореть раньше, чем крупные успеют прожариться.

    Если ты хочешь получить хрустящую корочку, как у картофеля фри, тогда после того, как порежешь картофель, промой его в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. После чего картофель надо просушить на бумажных полотенцах.

    © DepositPhotos

  • Масло
    Подходит любое растительное рафинированное масло. Оно выдерживает высокую температуру, не изменяя вкуса картофеля. Картошка, жаренная на сале или смальце, получается сытнее, но ее аромат и вкус слегка меняются, а это не всем нравится.

    Перед жаркой масло должно хорошо разогреться, до появления легкого дымка над его поверхностью. Сливочное масло можно добавить в конце приготовления, чтобы усилить вкус.

    © DepositPhotos

  • Жарка
    Когда масло раскалилось, чуть убавь огонь и начинай жарить картошку. Выложи ее на сковородку ровным слоем. Не надо полностью заполнять сковороду, лучше обжарить картофель за пару заходов, так он быстрее прожарится и его будет удобнее перемешивать.

    Вначале не перемешивай ломтики, чтобы низ успел схватиться корочкой. Не накрывай сковороду крышкой, иначе блюдо блюдо станет рыхлым, рассыпчатым. Жарь картошку на умеренно сильном огне в течении 5–7 минут, пока не образуется золотистая корочка на нижнем слое, после этого аккуратно переверни картофель лопаткой.

    Жарь еще около 5 минут, после чего опять переверни. Повторяй эту процедуру несколько раз, пока вся картошка не обзаведется со всех сторон аппетитной хрустящей корочкой. Разломи один из кусочков по середине. Если тебе удалось сделать это легко, значит, сковороду можно убирать с плиты.

    Общее время приготовления жареной картошки зависит от мощности плиты, сковородки, и сорта. В среднем на обжарку уходит 20-25 минут. За 4-5 минут до готовности любители мягкой жареной картошки могут накрыть сковородку крышкой.

    © DepositPhotos

  • Добавление других ингредиентов
    В качестве приправ в жареную картошку добавляют лук, красный и черный молотый перец, чеснок, петрушку, укроп, корень розмарина. Важно знать, на каком этапе добавить каждый ингредиент. Например, если лук внести сразу, то он быстро сгорит.

    Поэтому лучше обжарить его на отдельной сковороде и смешать с картофелем в самом конце приготовления (за 4–5 минут до готовности). Для усиления вкуса за 1–2 минуты до готовности блюда можно положить на сковородку кусочек несоленого сливочного масла.

    © DepositPhotos

  • Соль
    Солить блюдо нужно не раньше, чем за 5–7 минут до готовности. Почему не сразу? Соль притягивает влагу, если посолить сырую картошку, то она станет «мокрой» и прилипнет к сковородке.

    © DepositPhotos

  • Как готовить жареную картошку мы уже разобрались. Идеальным дополнением к этому блюду станут аппетитные и сочные домашние котлеты, с секретами приготовления которых «Так Просто!» спешит познакомить своих читателей.

    Пищу богатую углеводами, включая и картофель, сегодня многие считают причиной лишнего веса и различных заболеваний. В то же время диетологи напоминают, что она является незаменимым источником энергии для организма.

    Углеводы и правда нужны и важны в рационе, но не все они одинаково полезны. Отличить вредные углеводы от полезных поможет информация о продуктах с высоким и низким гликемическим индексом.

    Для большинства людей ответ на вопрос, на каком масле лучше всего жарить, крайне прост — на растительном. Однако не всякое масло подходит для жарки. И не всякое для всех видов жарки.

    • Поделиться на Facebook

    published on
    cemicvet.ru according to the materials
    takprosto.cc

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Картошка, жареная в кожуре. Sedov.in.ua: сайт Дмитрия Седова

    Самый простой способ поджарить картошку. По вкусу картофель получается больше похожей
    на запеченую.

    Главное достоинства рецепта в том, что картофель не надо очищать от кожуры. Это
    явно экономит время и нервы, особенно если вы не любите чистить картошку.

    Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. С успехом можно
    использовать животный жир, например гусиный или свиной смалец. Или выжарить на
    сковороде несколько кусочков сала, в то время, когда моем, режем картошку.

    Несколько вымытых картофелин режем пополам. Если картофелины большие, нарезаем
    кольцами примерно по полтора сантиметра.

    Выкладываем на сковороду картофелины шкуркой вниз. Сразу солим, перчим, добавляем
    любые сухие травы или приправы по вкусу. Соль немного вытянет воду из картофелин,
    она смешивается со специями, маслом, и все пропитывается ароматами.

    Накрываем сковороду крышкой и жарим на среднем огне. Если на крышке образуется
    много водяного конденсата (вода капает в масло и сильно шипит), аккуратно снимаем
    крышку и сливаем воду с нее в раковину.

    Минут через пять переворачиваем картофелины срезом вниз. Через несколько секунд
    приподымаем картошку, чтобы не прилипала к сковородке. Накрываем крышкой и продолжаем
    готовку.

    Еще через пяток минут переворачиваем обратно срезом вверх. Накрываем крышкой и
    ждем еще минут пять.

    Затем переворачиваем картофелины последний раз срезом вниз, накрываем крышкой.
    Через пару минут выключаем огонь и оставляем минут на пять доходить. Можно потыкать
    картошку вилкой, чтобы убедиться, что она внутри пропеклась.

    И в итоге извлекаем приготовленную картошку на тарелку. Сверху поливаем жидкостью,
    оставшейся на сковороде. Можно использовать любой соус или приправу.
    Дав слегка остыть, едим картошечку горячей!

    Поделится ссылкой:

    Как пожарить рыбу на сковороде

    Содержание статьи:

    Нет никакой разницы, где вы добыли рыбу – приобрели на рынке или поймали самостоятельно. В жареном виде любая из них получится очень вкусной, но для этого необходимо уметь ее приготовить таким способом.

    Процесс готовки жареной рыбы любого вида практически одинаков. Сковородка хорошенько прогревается, пока растительное масло, налитое в нее, не начнет шипеть от капелек воды или щепотки муки.Рыба, нарезанная на порционные куски или оставленная в целом виде, обволакивается в муке, перемешанной с солью (разрешается при этом в муку добавлять перец и иные специи, по своему вкусу), и выкладывается на раскаленную поверхность сковороды. Через пару минут тушка переворачивается, выдерживается еще минуту, огонь уменьшается. Далее – продолжаем жарить до полной готовности.

    Если есть желание получить сочную мякоть, уменьшив огонь, накройте сковороду крышкой. Но будьте внимательны, чтобы рыба не пригорела. Чтобы избежать подобных неприятностей, многие предпочитают обходиться без крышки.

    О полной готовности рыбы вам просигнализирует однородный цвет легко отделяющейся от косточек мякоти, утратившей прозрачность.

    Но рассмотрим весь процесс более подробно.

    Подготовительные мероприятия

    Определившись с выбором рыбы, ее необходимо подготовить, почистив и выпотрошив все внутренности. Мероприятие это не очень сложное, если плавники рыбьи не колят пальцы. Будьте осторожны с внутренними органами рыбы – не раздавите желчный пузырь, который способен придать рыбной мякоти горьковатый привкус. Рыбьи головы, как правило, не жарят на сковороде. Их следует заблаговременно отделить от тушек и использовать в других целях, сварив, к примеру, рыбный бульон. Подготовленная таким образом рыбка промывается водой и посыпается солью минут за десять до попадания на раскаленный металл сковородки. Но это не обязательная процедура – разрешается солить муку для панировки.

    Панировать или нет?

    Панирование в муке – наиболее распространенный вариант жарки рыбы на сковороде. За счет этого рыба не подлипает к поверхности сковородки и получается с хрустящей корочкой. Технология несложная – рыба выкладывается на блюдо, присыпается мукой, солится, перемешивается.

    Разрешается применять панировочные сухарики или льезон, приготовленный из яиц с добавкой воды или молока и специй.

    Жарят рыбу на сковороде и в кляре. Многие повара кляром рыбу просто заливают и перемешивают. Такой способ жарки требует дополнительного расхода растительного масла.

    Следует ли всегда панировать рыбу? Надобность в этом отпадает, если рыба отличается плотной мякотью. К таким видам можно смело отнести породы лососевых, треску или ставриду. Не панируют и в том случае, если жарить рыбу предстоит на сковородке из стального материала, имеющей хорошо отшлифованное дно.

    Обходятся без панировки и с той рыбой, у которой довольно крепкая кожа и снимать ее не собирались перед готовкой.

    Имеется и ряд народных секретов. Чтобы рыба не прилипала к поверхности во время жарки, подогретое масло сначала солят, а затем кладут в него рыбные порции. При минимальном количестве жиров рыбу, не панируя, можно зажарить в гриле.

    Особенности жарки на сковороде

    Масляный слой должен быть хорошо виден глазом. Перед жаркой рыбы его следует разогреть практически до состояния кипения. Будет лучше, если рыбный кусок погрузится в масло до половины. Следует так же помнить, что особенности технологического процесса приготовления жареной рыбы в большинстве случаев зависят от вида самого продукта.

    Не спешите тревожить рыбные куски, дождитесь, пока образуется прочная поджаренная корка. В противном случае, при переворачивании на другую сторону, рыба «развалится», утратив свою форму.  Подавать к столу лучше всего в горячем виде.

    Можно ли ускорить процесс жарки на сковороде?

    Ваш порционный кусочек рыбы с одной стороны имеет кожу? Тогда, обжарив мякоть, убавьте пламя, накройте сковородку, а рыбу не переворачивайте.

    Крупные филейные куски рекомендуется нарезать помельче, жарить, обмакивая в панировку.

    Поджаренную рыбу на сковороде, но не доведенную до полной готовности, разрешается поместить в духовой шкаф минут на пятнадцать. В этом случае в сковородку вливается грамм сто воды, чтобы ваша рыба не пригорела и не получилась сильно сухой.

    Применяем гриль

    В нем советуют жарить рыбу, имеющую много жира. Ведь на сковороде она, скорей всего, утратит свою привлекательность. Но при этом способе следует быть готовыми к одному не очень приятному моменту – рыба обязательно прилипнет к решетке, и при ее снятии вы не сможете добиться аккуратных кусков. Единственный выход – полностью очистить прутья металла и обильно смазать их маслом.

    Предварительно рыба готовится так же, как и для жарки на сковороде – чистится, моется. Крупные куски можно надрезать, чтобы от стягивания кожи они не утратили формы, натереть специями и солью. Жарят с каждой стороны до десяти минут, при необходимости, если куски слишком крупные, время увеличивается. Если нет времени или желания чистить решетку – заворачивайте каждый рыбный кусок в фольгу перед жаркой.

    Полезные советы

    В случае, если вы отважились пожарить морскую рыбу и желаете устранить присущий ей запах – полейте ее лимонным соком и выждите некоторое время.

    Любую рыбу, готовую для жарки, рекомендуется высушивать салфеткой, удаляя излишки влаги после промывания.

    Чтобы добиться румянистой корочки и избежать пригорания, жарьте рыбу на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.

    Поместив рыбные куски минут на тридцать в молоко или сметану и далее обжарив ее на сливочном масле, вы получите более вкусный продукт.

    Жаря ставридку или скумбрию на сковороде, смачивайте кусочки во взбитых яйцах. И только после этого обволакивайте их мукой либо сухариками.

    Если рыба предназначается для холодного блюда – жарьте ее исключительно на масле растительного происхождения.

    Как видите, пожарить рыбу на сковороде может почти каждый. Не бойтесь экспериментировать, жарьте на сковороде любую рыбу. Помните, что она не только имеет отменный вкус, но и весьма полезная.

    Жарим картофель на сале с луком и чесноком

    Для готовки подготовим следующие компоненты:

    • Картофель – 1 килограмм;
    • 200 грамм свиного сала;
    • Две луковицы;
    • 2-3 чесночных долек;
    • Щепотка соли;
    • Перец черный в молотом виде – по своему желанию;
    • Растительное масло для обжаривания.

    Сколько готовить – 40 минут.

    Сколько калорий в 100 граммах – 188.

    1. Первым делом нарезаем сало, желательно использовать с прослойками мяса. Режем его небольшими соломками;
    2. С лука снимаем шелуху и нарезаем тонкими полукольцами;
    3. Картофель чистим от шкурки, споласкиваем прохладной водой и смываем всю грязь;
    4. Разрезаем клубни небольшими полосками;
    5. Зубчики чеснока чистим от шкурки. Один зубчик режем крупно, остальные измельчаем;
    6. Ставим на огонь жаровню, выкладываем кусочки сала и обжариваем на среднем огне;
    7. После того как начнет вытапливаться жир и появятся первые шкварки, переворачиваем их на другую сторону и убавляем огонь;
    8. Далее закидываем кусочки лука, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты;
    9. Засыпаем картофельные кусочки и один крупно порезанный зубчик чеснока. Все перемешиваем и оставляем жариться на 10-15 минут;
    10. Через указанное время кладем остальной мелко порезанный чеснок, все подсаливаем, перчим, перемешиваем и оставляем жариться еще 5-7 минут;
    11. Готовое блюдо подаем в горячем виде.

    Как приготовить картошку с луком и сметаной на сковороде

    • Картофель – 1 килограмм;
    • 2 луковицы;
    • 100 мл сметаны;
    • Вода – полстакана;
    • Немного растительного масла;
    • Перчик черный молотый – по своему желанию;
    • Соль – на свой вкус;
    • 5-6 веток укропа;
    • Зелень лука — пучок.

    Сколько готовить – 40 минут.

    Калории в 100 граммах – 152.

    1. Картофельные клубни счищаем, споласкиваем холодной водой и разрезаем средними брусками;
    2. Головки лука чистим от шкурки, нарезаем небольшими кубиками;
    3. Ставим на плиту сковородку, подливаем масло и прогреваем;
    4. На разогретое масло засыпаем картофельные ломтики и зажариваем их на сильном огне в течение 5-7 минут, не забываем перемешивать;
    5. Затем засыпаем луковые кусочки, перемешиваем и обжариваем еще 7 минут;
    6. Тем временем в небольшую чашку выкладываем сметану, подливаем вводы, сыпем соль, черный молотый перец и размешиваем;
    7. Заливаем сметаной смесью картофель с луком, прикрываем крышкой, убавляем огонь и томим 20-25 минут;
    8. Укроп и зеленый лук споласкиваем, встряхиваем и мелко шинкуем;
    9. Как только картофель будет готов, выключаем огонь и посыпаем зеленью;
    10. Подаем сразу после приготовления.

    Попробуйте сварить манную кашу в мультиварке. Самые интересные рецепты этого блюда с необычными добавками.

    Грузинская кухня очень часто использует фасоль. Возьмите на заметку рецепт фасолевого салата «Тбилиси» с говядиной.

    А к чаю приготовьте пирог — быстрый рецепт за 5 минут.

    Рекомендации хозяйкам

    • Для готовки лучше всего воспользоваться сковородой из чугунной основы и желательно с толстым дном;
    • Жарить можно на растительном масле, сливочном масле, жире, свином сале;
    • Лучше всего как можно меньше перемешивать, иначе картофель весь поломается и превратится в пюре;
    • Лук и специи следует класть за 7 минут до готовности;
    • Если нужна хрустящая корочка, то сковороду во время жарки не нужно накрывать крышкой;
    • Солить нужно в конце, если посолить вначале, то картофель быстро развалится;
    • Подавать жареную картошку можно с маринованными овощами, грибами, квашеной капустой и соленой рыбой.

    Жареная картошка – это простое и очень вкусное угощение. С приготовлением сможет справиться любая хозяйка. Только не забывайте про советы, они помогут сделать это блюдо намного лучше и вкуснее!

    Жареная картошка с луком/ Рецепт с пошаговым фото

    Традиционное блюдо, «коронка» любой хозяйки — жареная картошка с луком. Ну, кто, хотя бы раз не жертвовал диетой или принципами правильного питания ради этого вкуснейшего блюда? Грешили наверняка все. Но вот знать, как правильно сообразить картошечку, чтобы хрустящей была и вкусной, насыщенной луковым вкусом, ароматами приправ и пряностей, хочет каждый, но вот может ли? Удаётся каждый раз по-разному, и не всегда с корочкой золотистого цвета. Давайте соберём все советы, и всё же порадуем домашних таким блюдом, как жареная картошка с луком.

    Ингредиенты:

    Картофель — 5-6 штук среднего размера

    Лук репчатый — 1-2 луковицы среднего размера

    Масло растительное — 3-4 ст.л

    Соль

    Как пожарить картошку с луком

    1. Картофель помыть, очистить от кожуры. Нарезать соломкой.

    2. Разложить картошку на сухое чистое полотенце и просушить.

    3. На дно сковороды налить растительное масло. Разогреть на большом огне. Выложить картошку в сковороду. Внимание! Не перемешивать картошку, пока не зарумяниться нижний слой (видно по зажаристым краям). Теперь картошку можно перемешать, только очень аккуратно, стараясь не сломать ломтики.

    4. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.

    5. Когда жареный картофель доведен до полуготовности (осталась немного сырая серединка), добавляем лук. Жарим лук с картошкой 5-7 минут, до полной готовности картошки, периодически перемешивая. Соль добавляем уже в готовое блюдо. Если посолить картошку в процессе жарки, она развалиться и превратиться в кашу.

    Вкусный жареный картофель с луком готов

    Приятного аппетита!

    Секреты жареной картошки

    • Выбираем картошку. Да, от сорта зависит её жареный вид так же. Если верить общественности, то розовая кожура на картошке – залог идеальной корочки самого приготовленного плода.
    • Использовать лучше сковороду с высокими бортиками, большую и чугунную.
    • Масла нужно не жалеть, так как только в большом количестве жира жареная картошка с луком станет золотой и хрустящей. По поводу жира: можно использовать и сливочное масло, но следить за картошкой нужно в два раза больше, потому что на таком жире она способна быстро подгореть. Использовать можно и сало, смалец, если вы хотите, чтобы получился внутри картофель мягкий, а снаружи супер хрустящий, и с особенным вкусом. На сале жареная картошка с луком будет очень сытной.
    • Нарезать картофель правильно нужно так же уметь. Тонкой соломкой, длинной или короткой, тонкими кружочками – пластинками, а маленькую и просто пополам, или же дольками, зависит уже от ваших предпочтений. Выкладывать на сковороду лучше небольшими порциями, чтобы полоскам картошки было, где развернуться.
    • Время обжаривания, примерно 10 минут на большом огне, после того, как появиться нужная хрустящая кожура. А потом огонь можно убавить, крышкой лучше не накрывать, и готовить ещё 10 минут. Этого будет достаточно, чтобы внутри жареная картошка с луком приготовилась, а сверху образовалась корочка. Насчёт крышки – если вам нужно, чтобы блюдо было мягким, крышкой можно и накрыть.
    • Лук можно использовать любой. Но вот если брать сладкий фиолетовый, он при жарке потемнеет, и будет выглядеть не очень эстетично. Белый или обычный жёлтый лук получится сладким, насытит картошку своей мягкостью, а порей придаст пикантность. Кладите лук за 5 — 7 минут до готовности картошки, чтобы он успел размягчиться и поджариться, но не сгорел.
    • Чтобы жареная картошка с луком была хрустящей, солить её нужно в самом конце. Так плоды останутся сухими, а значит, точно будут покрыты золотой коркой.

    Рецепты жареной с луком картошки

    Рецепт: Картошка жареная на сковороде

    • Картошка – смотря, сколько порций, вы хотите, на большую сковороду лучше не брать сразу больше чем 8 штук.
    • Растительное масло – здесь на глаз, оно должно заполнить дно сковороды, поэтому примерное количество составляет 70 грамм, но если сковорода очень большая, берите чуть меньше полстакана.
    • Лук – 2 штуки.

    Нарезаем картошку своим любимым способом. Обязательно её просушите перед тем, как класть в сковороду, чтобы лишняя вода не сделала картошку мягкой. Так же на масле мокрый картофель пригорит ко дну сковороды. А нам нужна жареная картошка с луком целая и невредимая.

    Теперь наливаем масло и хорошо его подогреваем, чем более разогретым будет масло, тем быстрей картошка приготовиться, тем хрустящей она будет. Выкладываем небольшое количество подготовленного картофеля и ждём, пока с одной стороны кусочки не поджарятся, затем только переворачиваем. Огонь делаем большой, чтобы румяней получилась корочка.

    Пока у вас есть 10 минут, нарезаем полукольцами, не очень тонкими лук. Так же следите, чтобы не было много влаги. И когда корочка появилась, закладываем лук, перемешиваем с картошкой. Можно убавить немного огонь, накрыть крышкой, чтобы лучок получился мягким, так он отдаст сладость кусочкам, и жареная картошка с луком получится идеальной.

    В самом конце за минуту до готовности, солим блюдо. Можно добавить красный, чёрный перец, сухие травы, лавровый лист. Так же можно, когда будете подогревать масло, покрошить лаврушку туда, и добавить перец.

    Подавать горячей, можно присыпать мелко нарубленным укропом и зелёным луком.

    Рецепт: Картошка жареная с луком на сале

    • Картофель – 10 штук.
    • Лук – 2-3 штуки, среднего размера.
    • Сало – 200 грамм.
    • Приправы и специи.

    Блюдо жареная картошка с луком будет особенным, если сделать его на сале вместо подсолнечного масла. В первую очередь мы очистим и нарежем дольками картошку, просушим её. Так же полукольцами нарезаем луковицы.

    Сало – предварительно можно замариновать сало с чесноком и смесью перца. А затем нарезать кубиками, выложить в сковороду, поставить на небольшой огонь, чтобы не зажарилось, а растопилось. Когда будет достаточно жира, делаем большой огонь, ждём, пока не образуются шкварки. Теперь можно выкладывать и сам картофель. Огонь не убавляем, чтобы готовая жареная картошка с луком была хрустящей. Обжариваем до появления корочки. Когда картофель будет практически готов, закладываем лук, можно огонь немного убавить, пока не дойдёт лучок – минут 10. Когда блюдо будет готовым, посолите и оставьте на пару минут в сковороде под крышкой. Подавайте с солениями или селёдочкой.

    Жареная картошка с луком на сковороде

    Какие овощи подойдут?

    Для жарки выбирайте картофель среднеразваривающихся сортов, с низким содержанием крахмала. Например, «Невский» или «Санте» с содержанием крахмала 10–14% идеально подходят для жарки. Откажитесь от клубней, позеленевших от долгого лежания на солнце или подмороженных.

    Лук подойдет обычный репчатый или белый. От фиолетового «крымского» лука лучше отказаться, он меняет цвет при термической обработке. Можно взять порей, он придаст пикантности, а зеленый лук, добавленный в уже почти готовую картошечку, подарит блюду чудесный свежий аромат весенней зелени.

    Масло, сало, смалец или другие жиры?

    Жарить картошку можно на чем угодно. Самый здоровый вариант — растительное масло, специально очищенное для использования на сковородке. Хотя многим нравится готовить на нерафинированным масле, оно дает некую горчинку, но придает блюду яркий аромат жареного подсолнечника.

    Очень вкусная, но и более калорийная, жареная картошка на сале или смальце. Кусочки сала вытапливаются до состояния поджаристых шкварок, после чего в сковороду отправляется картошка. В итоге она получается румяной и поджаристой, с характерным ароматом и приятной сладостью — для многих гурманов именно такая картошка эталон! Сало можно брать сырое, соленое или копченое, в последнем случае блюдо приобретет аромат дымка. Вкусно, если сало с прослойкой мяса. Шкурку обычно срезают, хотя если у вас подчеревок, где она очень мягкая, то можно и оставить.

    Если любите сливочное масло, то можете жарить на нем. Но не в чистом виде, а добавив небольшой кусочек в основное количество растительного масла, иначе есть риск, что картофель подгорит и прилипнет ко дну, а само масло почернеет и будет дымиться.

    Секреты вкусной жареной картошки

    1. Картошка должна быть сухой. Очищая клубни, хозяйки часто помещают их в миску с водой, чтобы не потемнели. После такой «ванны» обязательно просушите картофель, тогда он хорошо поджарится и будет хрустящим.
    2. Готовить лучше всего на большой чугунной сковороде. Чем больше площадь сковородки, тем больше количество влаги испарится, к тому же чугун равномернее распределяет нагрев, а значит, все кусочки приготовятся равномерно. И проследите, чтобы она была как следует прогрета.
    3. Жарить лучше небольшими порциями. Пласт картофеля в идеале должен быть не выше 2 сантиметров, тогда она будет жариться, а не тушиться.
    4. Лук кладите за 7-10 минут до готовности, тогда он не сгорит.
    5. Добавляйте соль в конце, тогда картошка с луком будет хрустящей, не впитает в себя лишний жир и не размягчится.

    Ингредиенты

    • картофель 500 г
    • репчатый лук 150 г (2 шт.)
    • соль и черный молотый перец по вкусу
    • растительное масло 50-70 мл

    Как приготовить жареную картошку с луком на сковороде

    1. Сначала нужно подготовить овощи. Пару крупных луковиц и 6-8 картофельных клубней я очистила, ополоснула водой. Далее нарезала лук полукольцами, а картофель – брусочками. Способ нарезки не принципиален. Можно измельчить лук кубиком, а клубни нарезать кружками или полукружками, кубиком и т. д. Чтобы избавиться от лишней влаги и сока, не забудьте просушить картофельные ломтики на бумажном или х/б полотенце.
    2. Разогрела сковородку — в идеале чугунную, с высокими стенками и толстым дном, хотя за неимением такой посуды подойдет глубокая антипригарная посуда. В нее нужно влить масло и поставить на средний огонь, хорошенько прогреть. Количество масла я лью на глаз, оно должно заполнить дно сковороды. Как только масло нагреется, можно выкладывать в него картофель.
    3. Первые 5-7 минут переворачивать и вообще как-либо тревожить картошку нее стоит. За это время уйдет лишняя влага, а нижний слой схватится первой корочкой. Огонь должен быть средним, чтобы ничего не подгорело. Переворачивать удобнее всего деревянной лопаткой, она захватывает сразу весь пласт картофеля, не ломая его на кусочки.
    4. После первого переворачивания огонь нужно убавить (крышкой накрывать не нужно, если не хотите, чтобы брусочки были мягкими) и готовить еще 10 минут. Во время жарки пару раз я перемешиваю лопаткой. В итоге картофель должен дойти до полуготовности, он будет чуточку сыроват внутри. Теперь добавляю лук.
    5. Жарю лук с картошкой на умеренном огне примерно 7-10 минут, до готовности, периодически перемешивая, без крышки, чтобы вся лишняя влага испарилась. В самом конце добавляю соль и перец, аккуратно перемешиваю и снимаю с огня.
    6. В уже готовое блюдо можно добавить мелкорубленный укроп и перья зеленого лука, если любите. Подавать следует в горячем виде. Прекрасным дополнением станет овощной салат, соленья, грибочки, сметана, острый томатный или чесночный соус. Приятного аппетита!

    Как готовить на сале

    Как пожарить картошку с луком

    Чтобы приготовить большинство блюд, необязательно быть мастером кулинарного искусства. Нужно взять необходимые продукты, добавить специи и довести блюдо до готовности на плите, так думают многие хозяйки. Секреты того, как пожарить картошку с луком на сковороде, передаются из поколения в поколение, и в каждой семье есть свой особый рецепт этого простого блюда.

    Всегда интересно жарить картошку с луком на сковороде, используя новые варианты приготовления. Можно добавить чеснок, новые специи, сало и зелень. Сметана и грибы тоже очень хорошо сочетаются с этим блюдом. Добавим в картошку сало и расскажем как вкусно ее пожарить.

    Ингредиенты

    • Лук – 110 г;
    • Постное масло – 3 ст. л.;
    • Картофель 560 г;
    • Сало 40 г;
    • Соль 10 г.

    Как приготовить жареную картошку на сковороде с луком

    Купить на рынке или в магазине картофель, подходящий для жарки – это первое, что нам необходимо сделать. Хорошая картошка не будет прилипать к сковороде, и разваливаться, теряя свою форму. Ориентироваться на цвет корнеплода не всегда правильно, так как розовая окраска кожуры не является признаком маленького содержания крахмала. Выбирать нужно по рекомендациям продавцов или по названию сорта. Например, сорта «Невский», «Явар», «Сантэ» с содержанием крахмала 10–14% вполне подходят для жарки.

    Купленные клубни картофеля, предназначенные для приготовления, вымоем от пыли и грязи. Мыть картофель нужно два раза – до чистки и после нее. Почистим при помощи ножа или картофелечистки. Нарежем крупными брусочками. Можно нарезать картофель тонкими ломтиками, кубиками, кружочками или полукружочками, как вам больше нравится. Чтобы вода и лишний сок не мешали при жарке, нарезанный картофель положим на бумажное полотенце, или сухую салфетку, которая впитает влагу.

    Сало можно взять любое, какое у вас есть – сырое, соленое, копченое. Это может быть кусочек со свиной спины или бочок. В последнем случае будет видна мясная прослойка, которая добавит картошке привлекательности после приготовления. У сала отрезаем шкурку, она нам не нужна. Нарезаем мелкими кубиками. Если кусочек с мясной прослойкой, его можно нарезать крупнее. После обжаривания сало без прослойки, отдаст аромат и вкус картошечке, но в готовом блюде его будет почти не видно.

    Репчатый лук для жареной картошки играет большую роль, как и другие специи. Лук можно положить красный, белый или обычный. В каждом случае вкус будет разным. Зеленый лук при жарке лучше не добавлять, им можно посыпать уже готовое блюдо. Репчатый лук режем полукольцами или мелкими кусочками. Если вам нравится аромат чеснока, измельчите зубчик и добавьте в картошку вместе с луком и специями.

    Для жарки берем сковороду с антипригарным покрытием, если такая есть в хозяйстве. На такой сковороде мешать картофель во время жарки желательно деревянной лопаточкой, чтобы не поцарапать покрытие. Также очень вкусной картошка получится и в проверенной чугунной сковородке. Масло растительное наливаем по своему вкусу – 2 или 3 ложки, учитывая, что будем добавлять сало. В хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сухой картофель. Делаем большой огонь, не закрываем крышкой. Через 5–7 минут, мешаем картошку, снизу вверх. Когда она подрумянится (минут 10 на сильном огне), уменьшаем нагрев.

    Добавляем кусочки сала. Если оно соленое, это нужно учитывать, когда будем солить блюдо. Потребуется соли немного меньше, чем указано в рецепте. Сало кладем в середину картошечки, и хорошо перемешиваем лопаткой. Обжаривать сало на масле до того, как положили картошку, будет ошибкой по двум причинам. Во-первых, нежелательно смешивать животные и растительные жиры, во-вторых, сало слишком вытопится и получатся горелые шкварки, которые нравятся далеко не всем.

    Через 5 минут после сала добавляем нарезанный лук, чеснок и остальные специи. Это могут быть хмели-сунели, черный и красный молотый перец, прованские травы, базилик и даже немного куркумы. Не нужно добавлять все сразу, попробуйте картошечку с разными специями, сегодня положим только черный перец, завтра добавим перец и базилик или куркуму. Зира тоже придает блюду особенный вкус. Жареная картошка с луком на сковороде почти готова. Ее не нужно слишком часто мешать, чтобы брусочки не потеряли форму, но и подгорания желательно не допускать.

    Картошку солим, накрываем крышкой и доводим до готовности на небольшом огне. При помешивании смотрим, если брусочки стали мягкие, выключаем огонь, и даем блюду настояться под крышкой 5 минут. Подавать жареный картофель с луком нужно в горячем виде, сразу со сковороды. Он прекрасно сочетается с овощными салатами, мясными или рыбными закусками, морепродуктами. Но даже просто с кусочками черного хлеба и веточками зелени это блюдо будет вкусным и сытным. Картофель можно присыпать зеленым укропом, луком, петрушкой или сразу несколькими видами зелени.

    Как жарить на сковороде идеальный картофель — Приятного аппетита

    Да, все делают простые ошибки приготовления. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Слоан Мишель Сандерс признается (всегда) в том, что сжигала жареный картофель для помощника редактора кулинарии Рика Мартинеса. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

    Дорогой Рик, владелец идеального жареного картофеля,

    Кажется, мне всегда удается сжечь картошку, когда я просто жарю ее на сковороде.Я выключил нагрев, я их постоянно смотрел, а они все равно горят . Почему я не могу их понять? Что я делаю не так?

    Спасибо,
    Sloane


    Уважаемый Sloane,

    Похоже, ваш картофель горит из-за крахмала. Крахмал в картофеле состоит из сахаров, которые, если положить их на горячую сковороду, начнут карамелизироваться и, возможно, даже подгореть, прежде чем картофель успеет прожариться. Чтобы этого не произошло, вы можете сделать две вещи.

    Сначала снимите крахмал! Промывка или замачивание картофеля в течение часа (или, что еще лучше, на ночь) удалит часть крахмала с поверхности и предотвратит потемнение сахара до того, как картофель будет приготовлен.

    Второе, что вы можете сделать, это обжарить картофель. Варите нарезанный картофель в кастрюле с подсоленной водой около 5 минут, пока он не станет мягким и не станет слегка полупрозрачным. Выньте их из воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Когда они полностью высохнут, обжарьте их на среднем огне с несколькими столовыми ложками масла, чтобы они не прилипли и не прилипли.(Совет от профессионалов: используйте топленое масло для дополнительного вкуса и сочности.)

    Идеально обжаренный картофель с его хрустящей маслянистой золотистой корочкой и нежной сливочной начинкой — вот из чего рождаются мечты. Очень скоро, Слоан, ты будешь варить свою мечтательную картошку. А теперь возвращайся туда и поджарь немного картошки.

    Готовы вывести свою игру с картошкой на новый уровень? Попробуйте их замариновать. (Мы не шутим.)

    жарка — Как сделать так, чтобы жареный картофель не развалился?

    Думаю, разгадка заключается в том, что ваш картофель почти распадается после того, как вы его отварили.Если они это сделают, то они будут продолжать распадаться только тогда, когда вы их тушите или обжариваете на мелкой поверхности, что, как я предполагаю, вы делаете, и это произойдет независимо от типа картофеля, который вы используете.

    Как справедливо заявили другие, некоторые сорта картофеля менее склонны к «распаду», чем другие, но переход к восковидному картофелю (твердому) может остановить распад картофеля, но также может не дать вам текстуры, которую вы пытаетесь достичь — хрустящий снаружи и пушистый внутри.

    Я считаю, что вам лучше придерживаться «мучного» сорта картофеля, но изменить технику приготовления, чтобы предотвратить распад. Предлагаю попробовать следующее —

    1. Эксперимент со временем кипения. Похоже, вам нужно варить их меньше времени, чем вы делаете, пытаясь варить 5 минут вместо 7. Картофель должен быть приготовлен частично, но не ломаться, потому что вы закончите приготовление в горячем масле.

    2. Процедите картофель, немедленно промойте его под холодной водой и дайте ему высохнуть.

    3. Поставьте сковороду на слабый огонь и дайте ей нагреться в течение нескольких минут, влейте немного оливкового масла и нагревайте его еще несколько минут — оно не должно быть слишком горячим. Добавьте крошечную капельку воды, она должна просто начать шипеть, если она сразу испарится, она слишком горячая.

      Картофель нужно варить в оливковом масле на медленном огне, так как оливковое масло может изменить свойства, если оно станет слишком горячим. Но вы также должны убедиться, что масло достаточно горячее, картофель должен зашипеть при добавлении в сковороду, в противном случае он недостаточно горячий.

      Практикуйтесь в достижении нужной температуры оливкового масла, так как это важно для результата жареного картофеля.

    4. Когда температура станет подходящей, осторожно переверните картофель в сковороду, разделите его и дайте ему поджариться несколько минут или около того, чтобы он стал хрустящим с одной стороны, затем переверните картофель и дайте ему приготовиться с другой стороны. Продолжайте делать это, пока они не закончат. Не поддавайтесь искушению разбить их и толкать вокруг сковороды, иначе они развалятся.

    Они не должны рассыпаться, но должны быть хрустящими со всех сторон и пушистыми в середине.

    Лучший рецепт жареного картофеля

    Много картофеля для завтрака на сковороде требуют больше времени, чем следовало бы. Сначала вас просят сварить картофеля, затем нарезать и обжарить, что не весело, когда вы чувствуете лень, похмелье, спешите или все вышеперечисленное. По правде говоря, вам совсем не нужно предварительно готовить картофель.Вам просто нужно нарезать их тонкими ломтиками и выбрать лучшее масло — да, множественное число имеет намерение! Ниже приведены наши главные советы по совершенствованию жареного картофеля.

    Лучшее растительное масло

    Как бы мы ни любили масло, оно слишком быстро горит на сильном огне, что необходимо для получения оптимальной хрустящей корочки. Оливковое масло прекрасно сочетается с картофелем, но только немного лучше. Решение: смешать EVOO с растительным маслом (или другим нейтральным маслом с высокой температурой курения).

    Самый лучший сорт картофеля

    Baby Yukon gold, если сможешь! Или другой кремовый сорт.Из-за того, что красновато-коричневый цвет суперкрахмалистый, вы можете получить мокрый результат. (Вот почему так много рецептов французской жарки просят вас сначала замочить картофель в воде.) Хотите узнать о других заменителях? Узнайте больше обо всех видах картофеля.

    Правильный способ добавления трав и специй

    Вы можете использовать любые специи, какие захотите — порошок чили, чесночный порошок, перец, тмин, приправу для тако, даже кориандр — в множестве различных комбинаций, но не добавляйте их слишком рано! Сушеные специи очень легко пригорают.Нам нравится добавлять их в последние пару минут приготовления.

    С травами дело обстоит иначе. Если вы используете более крепкие стебли, такие как розмарин или тимьян, можно добавить их в начале процесса приготовления. Такие продукты, как чеснок, петрушка или базилик, следует использовать в последнюю минуту, чтобы они не увяли и не опечалились.

    Узнать больше +

    Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность:

    6

    порции

    Время подготовки:

    0

    часы

    5

    минут

    Общее время:

    0

    часы

    20

    минут

    1
    фунт.

    молодой картофель, очищенный

    1
    ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1
    ст.

    свежемолотый розмарин

    1
    чайная ложка

    чесночный порошок (по желанию)

    1/2
    чайная ложка

    порошок чили (по желанию)

    Перец черный свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нарежьте картофель на монеты толщиной около ¼ дюйма. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Добавьте картофель и приправьте розмарином, солью и перцем. Готовьте, не трогая, пока картофель не станет золотистым и не станет хрустящим, 4–5 минут. Переверните картофель и жарьте до золотистого цвета с других сторон еще 4–5 минут.
    2. Посыпьте чесночным порошком и порошком чили и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, еще примерно 2 минуты. Подавать теплым.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лорен Мияширо
    Директор по питанию
    Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Еда на десять центов — Рецепт жареного картофеля

    Этот рецепт жареного картофеля сразу станет любимым блюдом всей семьи! Напоминает жареный картофель на бабушкиной сковороде! Вы не поверите, насколько легко их сделать!

    В хрустящем жареном картофеле есть что-то, что возвращает меня в детство! Мне нравится все в них, от запаха во время готовки до хрустящей корочки на улице, когда вы их откусываете.Если вы спросите меня, это лучший картофельный гарнир!

    Если вам нужен легкий гарнир, который не согреет вашу кухню летом, то это то, что вам нужно! Вся моя семья любит жареный картофель, и мы с мужем ругаемся из-за более хрустящих кусочков. Они такие хорошие!

    Как жарить картофель на сковороде:

    Я всегда боялся жарить картошку, потому что думал, что в ее хрусткости есть какой-то секрет. Это далеко не так!

    Обжаренные на сковороде ломтики картофеля — одна из самых простых вещей в приготовлении! Это лучший рецепт кусочков жареного картофеля на сковороде!

    Короче говоря, все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать картофель и приготовить его на сковороде с небольшим количеством масла или сливочного масла.

    Серьезно, это действительно так просто! Вы можете приправить их практически так, как захотите. Возьмите картошку и сковороду и приготовьте партию сегодня же!

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить жареный картофель с коричневым оттенком?

    Чтобы приготовить идеальный жареный картофель, нужно всего около 20 минут! Включая время, необходимое для очистки и нарезки картофеля, от начала до конца у вас будет около 30 минут.

    Поверьте, они того стоят! Если вы используете мандолину, чтобы нарезать картофель, можно сэкономить немного больше времени.

    Картофель перед жаркой нужно отварить?

    Короткий ответ: нет, картофель необязательно варить перед тем, как обжарить его на сковороде. Если вы хотите, вы определенно можете! Все, что вам нужно сделать, это просто довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Воды достаточно, чтобы покрыть картофель.

    Добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 20-25 минут. Когда картофель станет мягким, его можно жарить на сковороде в течение 5-10 минут.

    Вы также можете использовать оставшийся картофель в холодильнике! Возможно, вы приготовили слишком много печеного картофеля, картофельных дольок или нарезанного кубиками картофеля.

    Вместо того, чтобы выбрасывать их в мусор, обжарьте их на сковороде, чтобы получить супер-быстро прожаренный картофель! Они готовят лучший картофель на завтрак всего за несколько минут!

    Как узнать, готов ли жареный картофель?

    В большинстве случаев вы можете определить, когда картофель готов, просто взглянув на него.Вы хотите, чтобы они были хрустящими и золотистыми снаружи.

    Еще один хороший тест, чтобы проверить, готовы ли они, — воткнуть в них вилку. Вы хотите, чтобы они были нежными, но не до того места, где они разваливаются.

    Ингредиенты для рецепта лучшего жареного картофеля:

    • Красновато-коричневый картофель (можно также использовать Yukon Gold)
    • Растительное масло или оливковое масло
    • Лук; нарезанные или нарезанные (необязательно)
    • Соль
    • Перец
    • Дополнительные специи включают чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, розмарин или даже приправленную соль.

    Как жарить картофель на сковороде:

    Сначала очистите картофель. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Обычно я разрезаю их пополам, а затем нарезаю.

    Затем вылейте овощи в большую сковороду. Это чугунная сковорода, которую я использовал, хотя подойдет любая сковорода. Добавьте картофель в сотейник и нагрейте до среднего. Приготовьте картофель в большой сковороде на среднем или сильном огне.

    Закройте сковороду крышкой и готовьте 10–15 минут, пока они не подрумянятся и не будут готовы наполовину.

    Обильно приправить солью и перцем. Если вы не хотите использовать нарезанный лук, вы можете использовать вместо него луковый порошок. Любителям чеснока также можно добавить немного чесночного порошка.

    Добавьте лук и готовьте еще 10 минут без крышки. Время от времени помешивайте, пока картофель не прожарится. Вы знаете, что они полностью приготовлены, когда они станут более полупрозрачными, а картофель станет золотистым и хрустящим.

    Распечатайте этот рецепт домашнего жареного картофеля ниже:

    Жареный картофель на сковороде

    Этот рецепт жареного картофеля сразу станет любимым блюдом всей семьи! Напоминает жареный картофель на бабушкиной сковороде!

    Курс:

    Гарнир

    Кухня:

    Американец

    Ключевое слово:

    Жареный Картофель

    Количество порций: 6

    Калорийность: 205 ккал

    Автор: Едим за десять центов

    Состав

    • 5
      Картофель Рюссет среднего размера
      очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма
    • 3
      Столовая ложка
      Растительное масло
    • ½
      лук
      нарезанный (необязательно)
    • 1/2
      чайная ложка
      Поваренная соль
    • 1/2
      чайная ложка
      Перец

    Инструкции

    1. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.Я использовала эту чугунную сковороду, но подойдет и любая сковорода.

    2. Выложите нарезанный картофель на сковороду. Накройте крышкой и готовьте 10-15, пока картофель не подрумянится по краям и не станет готовым на полпути.

    3. Обильно приправить солью и перцем. Затем осторожно добавьте лук. Готовьте без крышки 8-10 минут, часто помешивая, пока картофель не станет мягким и не подрумянится.

    4. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

    Примечания к рецептам

    В этом рецепте вы также можете использовать 1/2 чайной ложки лукового порошка вместо нарезанного лука.

    Пищевая ценность

    Жареный картофель на сковороде

    Сумма на порцию

    калорий 205
    Калорий в составе жира 63

    % дневная стоимость *

    Жиры 7 г 11%

    Насыщенные жиры 6 г 38%

    Натрий 203 мг 9%

    Калий 754 мг 22%

    Углеводы

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 4 г 8%

    Витамин C 11 мг 13%

    Кальций 25 мг 3%

    Железо 2 мг 11%

    * Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

    Попробуйте другие простые рецепты из картофеля:

    Попробуйте другие гарниры:

    Лучший жареный картофель | Последние

    Лорен

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Жареный картофель — это простые, легкие, хрустящие, золотые кусочки рая! Обжаренный в масле, это один из лучших картофельных гарниров.

    Жареный картофель на сковороде

    Что может быть лучше жареного мягкого картофеля с хрустящей корочкой? Я утверждаю, что нет.На днях я попробовала этот простой жареный картофель к нашему обеду и влюбилась! Это может быть хороший коричневый гибридный картофель для завтрака, хороший поздний завтрак или прекрасный гарнир к ужину. Я бы тоже съел это на обед. Я не разборчив.

    Этот жареный картофель так хорош по многим причинам. Назову несколько:

    • Жарят на сковороде !! Как в чанах с горячей смазкой.
    • Для жарки картофеля на сковороде можно использовать сливочное масло И масло. Сладкое великолепное масло.
    • Это очень легкий обед с горсткой ингредиентов. Простота во всей ее красе, ребята.
    • Когда я думаю о картофеле, я всегда думаю о жареном, пюре или жареном. Никогда не жарить на сковороде.
    • Но я здесь, чтобы поделиться хорошими новостями. Жарить на сковороде КАРТОФЕЛЬ.
    • Вы можете поблагодарить меня позже.

    Как жарить картофель на сковороде

    1. Картофель вымыть и осторожно высушить кухонным полотенцем. Нарежьте каждый картофель на 1/3-дюймовых кружков.
    2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте сливочного масла и оливкового масла и перемешайте, чтобы они растаяли и зашипели. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель масляно-масляной смесью. Посыпать солью и перцем сверху и снова перемешать.
    3. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, прежде чем перемешать и переворачивать. Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните. Если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.
    4. Продолжайте готовить по схеме «5 минут, затем перевернуть» в течение 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет коричневым и хрустящим снаружи и не станет мягким внутри.
    5. За последние 5 минут приготовления добавьте зеленого лука. Дегустируйте и при необходимости отрегулируйте соль.
    6. Подавать горячим.

    Профессиональные советы по жареному картофелю

    (некоторые партнерские ссылки ниже)

    Используйте правую чашу. В антипригарной сковороде действительно сложно сжечь вещи, поэтому обязательно либо используйте антипригарную сковороду , либо внимательно следите за своей картошкой! Я использовал эту сковороду. ОЙ! Чугунная сковорода отлично подойдет для того, чтобы картофель получился красивым и коричневым.Я люблю коричневую еду. У меня есть эти.

    Оливковое масло И сливочное масло. У масла температура дымления немного выше, чем у сливочного масла, поэтому температура сковороды немного выше. И я знаю, что во многих рецептах требуется несоленое масло (особенно в выпечке), но я иду полностью против течения и всегда только соленое. Мятежник я.

    Не торопитесь с этим рецептом . Если вы поторопитесь, то сожжете картошку. Жарить картофель на среднем огне и давать ему делать свое дело — лучший совет, который я могу вам дать.Выложите их в кастрюлю и оставьте в покое! Имейте в виду, что если вы НЕ используете антипригарное покрытие, вам, возможно, придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.

    Еще больше рецептов из картофеля!

    Так что присоединяйтесь ко мне в поезде с жареным картофелем, и мы вместе сможем насладиться нашими маслянистыми углеводами. С углеводами жизнь намного лучше.

    Удачного дня, друзья !!

    Жареный картофель на сковороде

    Жареный картофель — это простые, легкие, хрустящие, золотые кусочки рая! Обжаренный в масле, это один из лучших картофельных гарниров.

    Инструкции

    • Вымойте картофель и осторожно высушите кухонным полотенцем. Нарежьте каждый картофель на кружочки диаметром 1/3 дюйма.

    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием * на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло и перемешайте, чтобы он расплавился и зашипел. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель масляно-масляной смесью. Сверху посыпать солью и перцем и снова перемешать. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, прежде чем перемешать и переворачивать.Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните.

    • Продолжайте готовить по схеме «5 минут, затем перевернуть» в течение 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет коричневым и хрустящим снаружи и не станет мягким внутри.

    • В последние 5 минут приготовления добавьте зеленый лук. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

    • Подавать горячим.

    Примечания

    * Если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.

    Питание

    Калорий: 268 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 868 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин С: 41.3 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1,7 мг

    Ключевое слово: жареный картофель, как жарить картофель, как приготовить жареный картофель, жареный картофель

    Как жарить на сковороде из нержавеющей стали, не пригорая?

    Почему мои сковороды из нержавеющей стали прилипают?

    Сковороды из нержавеющей стали выглядят гладкими, но на поверхности для приготовления пищи крошечные поры. При нагревании сковороды сталь расширяется, а поры сужаются. Сужающиеся поры захватывают пищу, вызывая ее прилипание. Чтобы предотвратить прилипание, разогрейте сковороду до среднего уровня, затем добавьте достаточно масла и добавьте продукты.

    Как жарить картофель на сковороде из нержавеющей стали без пригорания?

    Как предотвратить прилипание нарезанного кубиками картофеля к нержавеющей стали…

    1. Очистите сковороду и приправьте ее. Хорошо, если у вас есть сковорода с толстым дном для равномерного распределения тепла и теплового буфера.
    2. Нагрейте сковороду до достаточно высокой температуры перед добавлением нового масла.
    3. Используйте приличное количество масла. …
    4. Не трогайте картофель сразу после того, как вылили его на сковороду.

    Как жарить на сковороде из нержавеющей стали?

    Приправа из нержавеющей стали

    Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне около двух минут.Добавьте в сковороду тонкий слой растительного масла (около 1/8 дюйма). Продолжайте нагревать сковороду, пока масло не начнет дымиться, около 5 минут. Снимите сковороду с огня и дайте ей полностью остыть, прежде чем слить масло.

    Как жарить на сковороде без пригорания?

    Самый очевидный — поставить барьер между тем, что вы готовите, и поверхностью сковороды. Вы можете использовать какой-нибудь кулинарный жир, например сливочное или растительное масло. Провост рекомендует сначала нагреть сковороду. Затем добавьте жир и дайте ему нагреться, но не настолько, чтобы он подгорел.

    Сковороды из нержавеющей стали лучше, чем с антипригарным покрытием?

    Сковороды и поверхности из нержавеющей стали лучше всего подходят для подрумянивания ингредиентов, а поскольку они обычно не имеют покрытия, в отличие от антипригарных разновидностей, они более долговечны и устойчивы к скольжению на кухне.

    Вы должны приправлять сковороды из нержавеющей стали?

    НЕТ! Нержавеющая сталь никогда не приправляется. Приправа — это результат «связывания» углерода с чугунной поверхностью, создающего естественный антипригарный слой. Хром в нержавеющей стали препятствует тому, чтобы этот процесс происходил должным образом и / или равномерно, что может привести к тому, что у вас останется сильно загрязненная и липкая сковорода.

    Как варить картошку, чтобы она не прилипала?

    Выньте их из воды и дайте им высохнуть на бумажных полотенцах. Когда они полностью высохнут, обжарьте их на среднем огне с несколькими столовыми ложками масла, чтобы они не прилипли и не прилипли. (Совет от профессионалов: используйте топленое масло для придания дополнительного вкуса и насыщенности.)

    Почему мои картофельные оладьи прилипают к сковороде?

    Пока я измельчаю, моя сковорода нагревается. Еда прилипает к сковороде, потому что она ХОЛОДНАЯ.Добавьте немного масла в небольшую сотейник, чтобы покрыть дно, 1-2 столовые ложки. Покрутите его, чтобы он был равномерно покрыт, а затем посыпьте картофелем.

    Почему жареный картофель прилипает к сковороде?

    После того, как вы добавите картофель в горячую сковороду с горячим маслом, дайте ему постоять. Они пройдут стадию сырого -> начала готовки -> приготовленного и начнут подрумяниваться, но прилипают -> восхитительно коричневого цвета и перемещаются со сковороды. Если картофель — единственная прилипшая пища, вероятно, на поверхности слишком много крахмала.

    Можно ли испортить сковороду из нержавеющей стали?

    Нержавеющую сталь можно повредить абразивными подушечками, неправильными чистящими средствами и даже обычными вещами, такими как вода и соль. Несмотря на свое название и репутацию, нержавеющая сталь может пачкаться и ржаветь. Следование нескольким основным рекомендациям поможет уберечь посуду из нержавеющей стали от проблем.

    Как предотвратить прилипание пищи к кастрюлям из нержавеющей стали?

    Убедитесь, что поверхность продукта сухая и не слишком холодная. Дайте продуктам из холодильника немного постоять при комнатной температуре.При приготовлении холодное мясо легко прилипает к поверхности из нержавеющей стали. Помните, если на поверхности еды будет вода, это снизит температуру масла и будет способствовать прилипанию.

    Что нельзя готовить из нержавеющей стали?

    Вот 10 вещей, которые вы определенно не хотите делать со своими кастрюлями из нержавеющей стали.

    • Не оставляйте сковороду пустой на конфорке слишком долго. …
    • Не используйте на гриле (или в микроволновой печи). …
    • Не используйте кулинарные спреи.…
    • Не позволяйте жирам нагреваться выше точки дымообразования. …
    • Не добавляйте соль в холодную воду.

    15 февр. 2020 г.

    Как жарить бангус без пригорания?

    Он говорит, что ключи к предотвращению прилипания:

    1. нагрейте тяжелую сковороду до сильного огня (используйте масло с очень высокой температурой дыма — он использовал рапс, но добавил немного масла)
    2. драг слегка с немного муки (стряхнуть излишки)
    3. В течение первых 10 секунд или около того после добавления рыбы сильно покачивайте сковороду кожей вниз!

    Почему моя рыба прилипает к сковороде во время жарки?

    Мякоть филе свежей рыбы (скажем, в пять раз быстрее) удерживает много влаги.А влага на самом деле является причиной того, что и мясо, и кожа прилипают к сковороде или грилю, в которых они готовятся.

    Почему моя сковорода с антипригарным покрытием прилипает?

    Антипригарное покрытие может перестать выделять пищу и начать прилипать по следующим причинам: 1.… Сковороды следует мыть теплой мыльной водой после каждого использования, чтобы не допустить скопления остатков пищи, которые со временем могут вызвать прилипание и повреждение к антипригарному покрытию. У нас есть несколько советов по очистке сковороды с антипригарным покрытием.

    Рецепт жареного картофеля | Узнайте, как жарить картофель на сковороде

    Неважно, завтракаете ли вы, обедаете или ужинаете, этот рецепт жареного картофеля — ваш билет к потрясающей трапезе! Из жареного картофеля у вас будет быстрое и легкое блюдо, которое отлично подойдет в качестве гарнира или даже основного блюда.Этот хрустящий соленый картофель понравится всем, и на его приготовление потребуется всего несколько минут!

    Рецепт жареного картофеля

    Вам понадобится:

    • 2-3 картофеля руссет (по одному на человека)
    • ½ лука
    • 2 т. Масло сливочное

    Нарезать 2–3 картофеля красновато-коричневого цвета.

    Поместите картофель в кастрюлю с 1 дюймом воды и вскипятите.

    Пока картофель варится, положите 2 столовые ложки масла в сковороду.

    Добавьте 1/2 нарезанного кубиками лука в сковороду с антипригарным покрытием.

    Обжарьте лук и масло на среднем огне.

    Когда лук подрумянится, слейте воду из картофеля и поместите в неглубокую сковороду.

    Добавьте соль и перец по вкусу.

    Переверните картофель и жарьте до золотистого цвета с хрустящими краями.

    Снимите с огня и подавайте! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный гарнир из картофеля!

    Рецепт жареного картофеля

    Неважно, завтракаете ли вы, обедаете или ужинаете, этот рецепт жареного картофеля — ваш билет к потрясающей трапезе! Из жареного картофеля у вас будет быстрое и легкое блюдо, которое отлично подойдет в качестве гарнира или даже основного блюда.Этот хрустящий соленый картофель понравится всем, и на его приготовление потребуется всего несколько минут!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Порций: 4

    • 2-3 картофеля красновато-коричневого цвета
    • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
    • 2 Т. сливочного масла
    • Нарезать 2-3 картофеля красновато-коричневого цвета.
    • соль и перец по вкусу
    • Нарезать 2–3 картофеля красновато-коричневого цвета.

    • Положите картофель в кастрюлю с 1 дюймом воды и вскипятите.

    • Пока картофель варится, положите 2 столовые ложки масла в сковороду.

    • Добавьте 1/2 нарезанного кубиками лука в сковороду с антипригарным покрытием.

    • Обжарить лук и масло на средней или высокой температуре.

    • Когда лук подрумянится, слейте воду из картофеля и поместите в сковороду.

    • Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Переверните картофель и готовьте до золотисто-коричневого цвета с хрустящими краями.

    • Снимите с огня и подавайте!

    Лучшая лопатка для приготовления картофеля!

    Тернер для столовых приборов без царапин с прорезями — это удобная лопатка, которую вы будете использовать для приготовления бесчисленных блюд! Он имеет прочный металлический стержень, который не сломается, а также овальную ручку с пятном для большого пальца для удобного захвата.Скошенный край идеально подходит для переворачивания и соскабливания всех видов продуктов, а нецарапающийся материал делает его безопасным для использования с вашими любимыми сковородами с антипригарным покрытием. Вы можете использовать его с уверенностью, так как на него распространяется пожизненная гарантия. Как и вся продукция Rada, она произведена в США!

    В интернет-магазине Rada Kitchen есть токарный станок Rada Non-Scratch Glotted Turner, готовый к заказу!

    Лучший нож для разделки картофеля!

    Вы не найдете лучшего способа нарезать картофель, чем невероятный Super Parer от Rada Cutlery! Этот нож для очистки овощей из нержавеющей стали имеет заточенное вручную длинное лезвие для очистки овощей, что обеспечивает оптимальное удобство использования и универсальность.Используйте его, чтобы нарезать картофель, фрукты и овощи всех размеров, мясо и многое другое. Он защищен пожизненной гарантией и, как и вся продукция Rada, производится в США!

    Загляните в онлайн-магазин Rada Kitchen Store, чтобы сделать Rada Super Parer частью вашей кухонной коллекции!

    Самый успешный сборщик денег!

    Rada Cutlery является предпочтительным партнером для бесчисленных некоммерческих групп с 1948 года. Сотрудничество с Rada Cutlery дает вам ряд преимуществ, которые обеспечат успех!

    Вот пять причин, по которым Rada Cutlery — лучший выбор для всех видов сбора средств:

    1 .Великолепное обслуживание клиентов — Известно, что группы по сбору средств в восторге от качества обслуживания клиентов Rada. Rada — компания, построенная на сборе средств, и когда дело доходит до обслуживания клиентов, это заметно. Наши дружелюбные, знающие представители стремятся помочь каждому сбору средств быть успешным!

    2. Три эффективных способа продажи — Сборщик средств Rada предлагает не один, а три уникальных метода продаж, каждый из которых предназначен для максимизации прибыли вашей группы! Продажа по каталогам — это проверенный метод, который позволяет вашей группе предлагать каталоги друзьям, семье, соседям и коллегам.Распродажа на мероприятиях отличается индивидуальным подходом, с использованием дружественных толп и физического взаимодействия с нашими звездными продуктами. Интернет-продажи используют возможности Интернета, позволяя сборщикам средств легко продавать близким и далеким сторонникам. Используйте один, два или все три метода, чтобы заработать деньги на свое дело!

    2. Fantastic Продукты, которые действительно нужны людям — Rada Cutlery предлагает столовые приборы, кухонные принадлежности, керамические кастрюли, кулинарные книги и многое другое! Все столовые приборы, посуда и подарочные наборы имеют пожизненную гарантию, поэтому сторонники могут покупать и использовать их с уверенностью.Поскольку Rada предлагает что-то для всех (и много для большинства), продажи упростятся!

    4. Огромная Прибыль на Продажи — Сбор средств Rada Cutlery дает вашей группе огромную среднюю прибыль в 40% от проданных товаров! Это намного больше, чем у большинства сборщиков денег. Усилия вашей группы идут дальше с Радой!

    5. Производство в США Столовые приборы Все изделия Rada полностью производятся в США. Американские рабочие создают каждый предмет с непревзойденным мастерством, создавая продукцию, которой может гордиться ваша группа и ее сторонники.Зайдите на наш сайт, чтобы узнать больше о том, как навыки и преданность наших сотрудников делают продукты Rada лучшими для вашего сбора средств!

    Щелкните здесь или щелкните фотографию каталога ниже, чтобы ознакомиться с нашим каталогом по сбору средств!

    Начать сбор средств Rada сегодня

    Начать сбор средств от Rada Cutlery очень просто:

    1. Запросите бесплатный информационный пакет. Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
    2. Закажите материалы по сбору средств.В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
    3. Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
    4. Отправьте ваш общий заказ. Rada индивидуально упакует заказы для каждого продавца! Эта БЕСПЛАТНАЯ простая система сортировки заказов позволяет легко распределять заказы. Вводите заказы онлайн так часто, как хотите, и отправляйте групповой заказ, когда будете готовы (20 долларов США.00 минимум по групповым заказам).
    5. Получение и распространение продукции. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.

    Посетите наш сайт по сбору средств, чтобы начать сбор средств от Rada Cutlery!

    Следуйте за Rada Cutlery онлайн!

    Рада в соцсетях! Посетите наши различные страницы, чтобы получить последние рецепты, продукты Rada и многое другое.

    Продукция Сделано в США!

    Все, что предлагает Rada Cutlery, от ножей до посуды и керамических изделий, сделано в США! В нашей штаб-квартире в Уэверли, штат Айова, продукция Rada производится рабочими, стремящимися производить лучшие кухонные продукты, которые вы можете найти.

    Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, что делает продукцию Rada, произведенную в Америке, такой замечательной!

    Закрепите на Pinterest!

    Видеорецепт с жареным картофелем

    Стенограмма видео с жареным картофелем

    Привет, это Кристи на кухне Rada Cutlery, и это рецепт жареного картофеля по-русски. Моя мама всегда готовила по этому рецепту. Она варила картошку, а если хватало остатков, то жарила.

    Сначала нарежем кубиками 3 картофелины. Я считаю, что примерно 1 картофель на человека. Я разрезаю их пополам, скрепляю половину и снова разрезаю. Обычно вы разрезаете примерно 3 штуки в поперечнике. Вы берете свой нож и делаете красивые квадраты. Если они слишком большие, вы вернетесь и снова отрежете их. Вот и получился простой и быстрый картофель. Затем разрежьте на трети и поперек конца.

    Это Rada Super Parer, один из моих любимых ножей. Он отлично подходит для нарезки овощей, фруктов и мяса. У него красивая большая ручка, за которую легко ухватиться.У него заостренный конец, поэтому он почти как маленький нож для филе. Они сделаны в США и имеют пожизненную гарантию. Их также можно использовать для сбора средств, чтобы вы могли продавать высококачественные кухонные товары по доступной цене. Ваша группа получит 40% прибыли от всех продаж.

    Теперь нам нужно немного их приготовить. У меня в кастрюле около дюйма воды. Отличительная особенность этой разделочной доски Rada заключается в том, что вы можете разрезать ее, а затем использовать в качестве воронки. Теперь мы просто поставим это на максимум и доведем до кипения.Мы не хотим варить их, потому что мы собираемся готовить их на сковороде, но теперь, когда они готовятся, я собираюсь показать вам, что мне нравится делать с другой сковородой.

    Итак, теперь на моей сковороде с антипригарным покрытием вся наша картошка варится вкрутую. Я собираюсь добавить немного масла и лука. Мы собираемся обжарить этот лук, и примерно к тому времени, когда он станет нежной хрустящей корочки, лук должен быть готов добавить к нему. Теперь, когда наш лук обжаривается, готовится картофель. Обычно к тому времени, когда это будет сделано, наш картофель будет готов добавить к нему.У меня они есть на среднем уровне. Вы можете время от времени помешивать их. Так как я использую сковороду с антипригарным покрытием, я буду использовать эту не царапающуюся посуду Rada. Они не поцарапают ваши сковороды с антипригарным покрытием. Эта лопатка прекрасно работает с яйцами и блинами. Это ложка с отверстиями для слива овощей, таких как этот картофель.

    Так что я откажусь от них. Похоже, у нас хороший коричневый лук. Пора добавить картофель. Я просто сливаю их ложкой с отверстиями, или вы можете вылить всю кастрюлю через раковину.Хитрость заключается в том, чтобы иметь достаточно большую сковороду, чтобы картофель касался дна, и он подрумянится намного быстрее. Перец, немного соли, и я бы дал им готовиться, вероятно, около 7-10 минут с одной стороны, прежде чем вы их перевернете. Вы не хотите постоянно их мешать. Если вам нужно больше масла, вы тоже можете это сделать.

    Они готовятся около 7 минут, и вы не хотите их перемешивать. Вы просто хотите их перевернуть. Теперь вы можете еще немного перемешать их, когда одна сторона станет красивой и коричневой, но я бы позволил им постоять еще 7 минут.

    Итак, ваш хрустящий вкусный картофель готов. Они отлично сочетаются со свининой, стейком или завтраком. Они отлично подходят для кемпинга. Ознакомьтесь с другими рецептами на нашем канале YouTube или на нашем сайте www.RadaCutlery.com. Спасибо!

    Конец стенограммы видео

    Название рецепта

    Жареный картофель на сковороде

    Опубликовано

    Время подготовки

    Добавить комментарий