Как пользоваться рожковой кофеваркой: Как пользоваться рожковой кофеваркой

By alexxlab No comments

Содержание

Как пользоваться рожковой кофеваркой

Рожковые кофеварки отличаются от других типов кофемашин наличием рожка — специального фильтрующего приспособления, в которое помещается молотый кофе. Он пропускает паровые потоки с высокой скоростью через кофейную гущу. Стоит отдавать предпочтение холдерам из нержавеющей стали. Этот материал лучше проводит тепло, в отличие от пластика, который иногда портит аромат и консистенцию напитка.

Приготовление вкусного кофе основывается на качестве всех ингредиентов. Стоит пользоваться фильтрованной водой, чтобы не образовывалась накипь, так как набранная из-под крана не только придаст неприятный привкус, но и может повредить нагревательные элементы машины.

Понять, как пользоваться рожковой кофеваркой, поможет поэтапная инструкция:

  • Шаг 1. Выбрать и измельчить зерна. Некоторые кофемашины имеют функцию помола. Но в рожковых кофеварках часто нет такой возможности, поэтому измельчить зерна лучше заранее с помощью специального устройства.

  • Шаг 2. Набрать кофе в рожок. Необходимо спрессовать его с максимальным усилием, остатки не должны оказаться в желобке рожка.

  • Шаг 3. Поставить рожок на место для начала процесса.

  • Шаг 4. Нажать кнопку для старта и подождать, пока приготовится бодрящий напиток.

  • Шаг 5. Чтобы создать воздушную пенку, можно воспользоваться капучинатором. Достаточно набрать молоко в емкость и подогреть.

  • Шаг 6. Заранее подготовить эспрессо, влить в него молоко и легким движением добавить пенку в качестве верхнего слоя. Получается воздушный капучино с аппетитным ароматом.

Использовать сырье при таком способе приготовления можно только один раз. После применения его нужно утилизировать, а рожок очистить от оставшейся кофейной пыли.

Секреты приготовления кофе в рожковой кофеварке

В первую очередь, очень важна степень помола. Из кофе слишком грубой фракции получается кислый напиток. Слишком мелкий — сделает вкус менее насыщенным. Его лучше не использовать для напитка в рожковой кофемашине.

Средне измельченные зерна – это золотая середина. Частицы величиной 1 мм не просачиваются через фильтр и передают весь свой вкус и аромат. Чтобы добиться равномерности, стоит воспользоваться автоматической кофемолкой, благодаря которой можно выбрать размер крупинок.

Главный секрет приготовления кофе в рожковой кофеварке заключается в использовании зерен высокого качества. Они должны быть сухими и хорошо прожаренными. Если они будут даже слегка влажными, то приготовленный напиток вряд ли порадует насыщенным вкусом и ароматом.

Преимущества рожковых кофеварок и принцип их работы

Обычно, чтобы приготовить кофе, необходимо соединить воду с молотыми зернами и подогреть до нужной температуры. В дешевых кофеварках осадок остается на дне. Более дорогие устройства оснащаются фильтрами. В отличие от других типов, модели с рожком обрабатывают зерна паром, после чего он конденсируется в отдельной камере и превращается в насыщенный напиток.

По сравнению с другими кофемашинами, рожковые аппараты имеют ряд достоинств:

  • Не остается гуща. В чашку подается только напиток, очищенный от всех частиц.

  • Можно насладиться истинным вкусом определенных сортов кофе.

  • Напиток готов уже через несколько секунд. Нет необходимости долго ждать, пока закипит вода.

  • В процессе заваривания создается большое давление. Молотые зерна отдают максимум вкусовых качеств. Субстанция экстрагируется до 25%, в отличие от стандартных 15%, поэтому расходуется значительно меньше сырья.

  • Эспрессо в рожковой кофеварке получается с приятной пенкой и кремовой консистенцией.

Такие кофемашины подходят для использования как в бытовых условиях, так и на профессиональном уровне — в барах, кафе, ресторанах и т. д. Цены на кофемашины можно посмотреть на официальном сайте AVTmarket

Как правильно заваривать кофе в рожковой кофеварке

Варить кофе в домашних условиях легко, когда под рукой есть надежное и простое в эксплуатации устройство – рожковая кофемашина. По сути, она является упрощённым вариантом автоматических машин полного цикла, но позволяет варить насыщенный и ароматный эспрессо, как в кофейне.

Функционал может быть ограниченным и расширенным. Мы остановимся на базовых принципах работы, ответив на ключевые вопросы:

  • как правильно варить кофе в электрических приборах, сколько кофе засыпать в рожок;
  • как приготовить кофе с молоком с помощью капучинатора.

Подготовительный этап

Выбор моносорта и купажа – дело личных предпочтений, а вот крупность помола определяет принцип работы аппарата. Помеленные частицы зернового кофе должны быть однородными, размер фракций мелкий.

В рожковых кофеварках экстракция происходит быстро, поэтому крупный и средний помол зерен не подходит. Применяя экстра тонкую степень измельчения, не удастся правильно приготовить классический эспрессо – напиток получится горьким, а сам настой мутным.

Если в рожковой кофемашине есть встроенная кофемолка – отлично. Она самостоятельно смелет зёрна до нужного размера кофейных крупинок. Если нет, то применяйте жерновую кофемолку или сразу приобретайте настоящий молотый кофе в фирменных упаковках для использования в кофеварке рожкового типа.

Готовим эспрессо

Как варить кофе в рожковой кофеварке, не допуская ошибок? Включите прибор, чтобы вода началась нагреваться, а дальше следуйте простым шагам:

  1. Снимите рожок, насыпьте в него 7-9 грамм (примерно 2 чайные ложки без горки) помеленного кофе, аккуратно утрамбовывая содержимое с помощью специального темпера или ложки.
  2. Верните рожок в аппарат. Убедитесь, что он плотно закреплён, а на панели устройства горит индикатор готовности к работе.
  3. Подставьте предварительно прогретую чашку, нажимайте кнопку варки напитка.

Приготовление кофе в рожковой кофеварке происходит быстро. За полминуты кофеварка сварит вкусный кофе в домашних условиях с плотной рыже-коричневой пенкой. Современные модели могут одновременно готовить кофе в двух чашках, что особенно актуально для большой семьи и офиса.

Готовим кофейно-молочные аперитивы

Производители оснащают рожковую кофеварку капучинатором – трубка с насадкой паранелло. Встречаются модели с питчерами – кувшинами для молока и сливок, в которых удобно делать густую молочную пену.

Рекомендации по взбиванию пенки:

  • берите молоко средней жирности – 2,5%;
  • если нет питчера, используйте емкость побольше – пена увеличивается в объёме;
  • при взбивании держите ёмкость под наклоном, незначительно погружая кончик капучинатора в молоко.

По завершению всех действий не забывайте сделать чистку – промыть рожок и капучинатор вручную или с помощью функции автоматической очистки.

Рецепт латте

Сначала необходимо сварить кофе в аппарате объемом 40 мл, взбить охлажденное молоко (200 мл). В высокий стакан перелить эспрессо, затем медленно по стенкам добавить вспененный ингредиент. Украсьте аперитив крупинками орехов или корицей.

Рецепт капучино

В первую очередь следует приготовить кофе в рожковой машине (100 мл), взбить подогретое молоко (100 мл). Соедините компоненты в чашке: первым наливается эспрессо, за ним молоко и выкладывается пена. Добавьте специи, тертый шоколад, шарики мороженого.

Рецепт холодного напитка – глясе

Технология практически идентичная приготовлению капучино с одним нюансом: вливая эспрессо, на дно стакана кладутся кубики льда. Ингредиенты и пропорции одинаковые, но молоко перед взбиванием не подогревается.

Пару слов о выборе купажа

Вкусо-ароматические характеристики бленда зависят от состава:

  • 100% арабика – насыщенный мягкий вкус, тандем пикантной кислинки и сладости;
  • смеси арабики и робусты – идеальная основа для кофейно-молочных коктейлей за счёт сочетания сладости и благородной горечи.

Чем выше процентное содержание робусты, тем ярче выражены оттенки горького шоколада во вкусе и послевкусии. Вкусо-ароматический букет зависит от степени обжаривания зерна.

Светлая обжарка обычно используется для элитных сортов, позволяя раскрыть тонкие и особые свойства зерен. Средняя обжарка – универсальная, даёт возможность получить безупречный баланс сладости и кислинки. Темная – для почитателей крепких напитков с запоминающимся вкусом.

Вывод

Заваривать кофе в офисе или дома крайне просто, а благодаря скорости работы аппарата ещё и быстро. Достаточно научиться пользоваться рожковой кофеваркой, изучить рецепты и сам процесс (как готовить кофе).

А лучше экспериментировать, применяя новые сорта кофе, специи, ингредиенты и весь функционал современных кофеварок. Путём дегустации вы подберёте лучший купаж согласно личным предпочтениям. Универсальное кофейное устройство открывает новые возможности для незабываемой церемонии кофепития.

принцип работы и последовательность приготовления кофе, также выбор помола, чтобы правильно варить напиток

Перед тем, как приобрести технику для приготовления кофейных напитков, важно ознакомиться с преимуществами разных видов машин и определиться, какой именно тип соответствует вашим ожиданиям.

В современных магазинах представлен широкий ассортимент товаров, и неподготовленному покупателю легко запутаться в этом многообразии.

Если чашка свежего кофе для вас – не просто способ взбодриться с утра, а настоящий ритуал, отличным выбором станет кофеварка рожкового типа.

Ее устройство позволяет приготовить разнообразные виды напитков, сохраняя яркий вкус и аромат кофейных зерен. Ниже подробно разберемся, как правильно варить напиток.

Навигация по странице:

Что такое рожковая кофеварка?

Свое название этот тип аппаратов получил благодаря специальному устройству, которого нет в конструкциях других видов, – рожку. Холдер (еще одно название этой детали) обеспечивает быстрое прохождение пара сквозь кофейную гущу. Внешне работающую рожковую кофеварку можно отличить по наличию выступающей ручки.

Холдеры могут изготавливаться из металла или пластмассы. При покупке следует отдать предпочтение рожку из нержавеющей стали. Такой материал значительно лучше прогревается, а кофе из кофемашин с пластмассовым рожком часто имеет неприятный кислый привкус и водянистую консистенцию.

Существуют модели с возможностью одновременного применения двух рожков. Такие кофеварки подойдут для офисов или небольших кофеен, где необходимо быстро готовить несколько чашек напитка. Хорошим дополнением станет наличие темпера – специального пестика, позволяющего лучше утрамбовать кофе внутри рожка.

При покупке можно выбрать аппарат, оснащенный дополнительными опциями. К таковым относятся:

  • возможность выбора температурного режима и давления;
  • индикаторы процесса приготовления и наличия воды;
  • кнопка экстренного прерывания работы;
  • автоматическое выключение во избежание перегрева устройства;
  • съемный лоток для капель;
  • поддержание определенной температуры напитка;
  • подогрев чашек.

В зависимости от количества функций различается и цена кофеварки. Качественная модель дает возможность приготовить кофе различных видов и практически не имеет недостатков.

Принцип работы

В отличие от большинства механизмов, в которых кофе смешивается с водой, рожковая кофемашина имеет совсем другой принцип работы.

В аппаратах этого типа горячая вода или пар под давлением проходит через спрессованный молотый кофе, вбирая в себя максимум вкуса и аромата, после чего конденсируется в специальной камере, превращаясь в напиток.

Существует две разновидности таких кофеварок:

  • Помповая. Разогревает воду до 95 градусов, после чего под давлением в 15 бар прогоняет ее через рожок с кофе. Этот метод позволяет сохранить полезные вещества и аромат кофе. С одной чашкой кофе устройство справляется примерно за полторы минуты.
  • Паровая. Отличается от помповой степенью нагрева, давлением и способом подачи воды. Вода в закрытом резервуаре разогревается до кипения и образования пара. Когда давление в резервуаре достигает 4 бар, открывается клапан и пар проходит сквозь кофе в рожке. Кофе, приготовленный таким способом, может иметь менее выраженный аромат, но содержит больше кофеина, благодаря чему обладает бодрящим эффектом. Время приготовления напитка составляет две минуты.

В результате получается кофе без примеси гущи. Этот способ позволяет приготовить напиток, сохранив оригинальный вкус зерен. Еще одно значимое достоинство метода – быстрота приготовления кофе.

Именно поэтому рожковые аппараты практически незаменимы как в условиях офиса, так и дома, где не хочется тратить драгоценные утренние мгновения на долгий процесс варки.

На первый взгляд, процесс приготовления кофе с помощью холдера может показаться более сложным в сравнении с устройством капельного типа. Но готовый напиток из капельной кофеварки значительно уступает кофе, приготовленному в рожковом аппарате, по вкусовым характеристикам и насыщенности аромата.

Как пользоваться?

Обратите внимание на качество воды, используемой для заваривания кофе. Чтобы избежать образования накипи, используйте очищенную воду из фильтра.

Важно! Обычная водопроводная вода может негативно повлиять как на механизм кофеварки, так и на вкус готового напитка.

Как правильно пользоваться — пошаговая инструкция. Для того, чтобы приготовить кофе с помощью рожкового аппарата, соблюдайте следующую последовательность действий:

  1. Подготовьте молотый кофе. В некоторых моделях кофемашин есть встроенная функция помола, но в большинстве случаев при пользовании рожковой кофеваркой об измельчении зерен придется позаботиться предварительно.
  2. Насыпьте кофе в рожок. Спрессуйте его как можно плотнее до состояния твердой «таблетки». Следите, чтобы пыль не забилась в резьбу устройства.
  3. Установите рожок на место для образования рабочей камеры.
  4. Запустите аппарат и дождитесь приготовления напитка.
  5. Некоторые модели рожковых кофеварок снабжены капучинатором – специальной трубкой для получения молочной пенки. Налейте молоко в специальную емкость (питчер), погрузите носик капучинатора в жидкость и взбейте до состояния жидкой пены.
  6. Для завершающей стадии приготовления капучино налейте в готовый эспрессо молоко, а сверху аккуратно добавьте пену.
  7. Кофе в рожке годится только для одноразового приготовления, поэтому после применения таблетку нужно выбросить, а холдер промыть водой.

Подготовка кофе: помол и его особенности

Приготовление напитка в рожковой кофеварке требует правильного помола зерен. Это один из важнейших параметров, влияющих на вкус кофе.

Обратите внимание! Перед измельчением обратите внимание на зерна. Они должны быть свежими, обжаренными и сухими. Из влажных зерен получается напиток низкого качества. При случайном попадании воды просушите зерна в духовке.

Грубый помол со слишком крупными частицами придает напитку кисловатый привкус. Слишком мелкий помол, в котором зерна доводятся практически до состояния муки, подходит только для капельных кофеварок и турок. Его лучше не применять в рожковой кофеварке.

Чаще всего для приготовления кофе в рожковом аппарате применяется средний помол, с величиной частиц около 1 мм. Такой размер не позволит гуще просочиться через фильтр и насытит кофе ярким вкусом.

Не стоит измельчать зерна в спешке, поскольку наиболее эффективно справиться с задачей устройство может только при одинаковом размере частиц. Для того, чтобы добиться равномерной консистенции, используйте автоматическую кофемолку с возможностью выбора размера крупинок.

Можно ли использовать устройство для приготовления какао?

У некоторых пользователей может возникнуть желание использовать аппарат для приготовления других напитков, например, какао.

Однако, какао и кофе готовится по-разному. Какао-порошок состоит из очень мелких крупинок, которые слишком сильно спрессовываются и могут не пропустить пар сквозь массу.

К тому же, мелкий по консистенции порошок может засорить отверстия в холдере. Поэтому лучше не экспериментировать с приготовлением какао в аппарате для кофе.

Полезное видео

На видео вы увидите, как приготовить эспрессо в рожковой кофеварке:

Рожковая кофеварка – отличный выбор для гурманов, желающих ежедневно наслаждаться полным букетом вкуса свежего кофе. Особая технология приготовления позволяет сохранить большое количество полезных веществ и тонкий аромат напитка.

Как пользоваться кофеваркой: рожковой, капсульной, капельной, гейзерной

Кофеварочные приборы значительно облегчают процесс приготовления кофе, а с утра еще и экономят бесценные минуты нашего времени. Как известно, кофеварки бывают разных типов, следовательно, работают по различным технологиям. Поэтому, чтобы сварить вкусный напиток, нужно сначала разобраться в устройстве и функциях вашей чудо-техники. Как правило, в коробке находится подробная инструкция к кофеварке, однако в ней не всегда удается разобраться с первого раза. Мы расскажем, как лучше всего пользоваться кофеваркой в зависимости от того, к какому типу она относится.

Предварительная подготовка

Приготовление кофе, как и любого напитка, обычно начинается с подготовки нужного количества воды. Внутри конструкции кофейного аппарата имеется нагревательный элемент, на поверхности которого может образоваться налет или, иными ловами, накипь. Потому производители настаивают на использовании очищенной, фильтрованной воды. Это можно сделать с помощью обычного бытового фильтра, кипячения или вымораживания воды.

Помните, что неочищенная водопроводная воды крайне не рекомендуется для заваривания кофе.

Далее мы рассмотрим, как правильно варить кофе в нескольких самых популярных разновидностях кофемашин.

Капельная кофеварка

Данный тип приборов является самым распространенным из-за простоты использования и невысокой стоимости. Кофе в капельной кофеварке получается вкусным и ароматным, а за 10-15 минут вы можете приготовить до 12 небольших чашек.

Если вы используете только что купленную кофеварку, то первый шаг, который вы должны предпринять: очистить ее конструкцию, запустив процесс «вхолостую».

Для этого нужно залить воду в резервуар, не добавляя в фильтр сам кофейный порошок. Запустите машину, подождите 5 минут и выключите. Это нужно повторить еще два раза, чтобы хорошо промыть все участки системы.

Варить кофе в кофеварке капельного типа совсем не сложно. Главное – иметь у себя дома молотый кофе. Его можно сделать самостоятельно, если есть кофемолка, или купить в магазине готовый. Чтобы напиток получился насыщенным, рекомендуется класть до трех ложек кофе на одну чашку.

  1. Залейте воду в резервуар.
  2. Молотый кофе засыпьте в воронкообразный фильтр.
  3. Включите кофеварку, нажав кнопку «вкл».
  4. Следите за поступлением напитка в резервуар и дождитесь сигнала о готовности.

Чтобы улучшить качество сваренного кофе, многие производители оснащают капельные аппараты дополнительными функциями: встроенная кофемолка, контроль крепости кофе, автоподогрев и др. Подобные модели можно найти у торговых марок Филипс, Мулинекс, Bosch.

Гейзерная

Мы рассмотрели, как пользоваться кофеваркой капельного типа, однако существует еще несколько более сложных типов. Например, гейзерная. В ней также несложно сварить кофе, если знать последовательность действий и общее устройство прибора. Перед первым применением техники ее также нужно тщательно промыть.

Чтобы узнать, как устроена кофеварка, прочитайте инструкцию по применению. Конструкция состоит из трех частей:

  • нижний отсек для воды;
  • средний – фильтр, в который нужно сыпать молотый кофе;
  • верхняя часть для полученного напитка.

Вот пошаговая схема, как готовить напиток в гейзерном аппарате:

  1. Очищенную воду налейте в нижнюю часть до нужной метки (в зависимости от того, эспрессо или капучино вы хотите заварить).
  2. Молотый кофе загрузите в фильтр.
  3. Крепко скрутите все части кофеварки.
  4. Поставьте прибор на медленный огонь.
  5. Готовый напиток поднимется в верхнюю часть. Через 5-6 минут кофеварку можно будет снять с огня.

Рассмотрим подробнее, как сварить вкусный кофе в рожковой кофеварке:

  1. Приготовьте молотый кофе. В некоторых моделях, например марки Delonghi, имеется встроенная кофемолка.
  2. Кофе сыпете в чашу рожка. Там его необходимо спрессовать до формы плотной таблетки.
  3. Крепко установите рожок на место. Образуется небольшая рабочая камера.
  4. Запустите машину. Вода под сильным давлением (до 15 атм.) поступит в рожок и пройдет через таблетку.
  5. Образованная таблетка – одноразовая, поэтому после приготовления продукта оставшийся жмых лучше всего выкинуть.

Рожковые кофеварки сильно различаются по своим техническим характеристикам. Здесь все зависит от производителя техники. Например, у Делонги и Бош есть модели, имеющие функции регулировки температуры, давления, крепости, количества воды на один цикл.

Если же вы хотите сэкономить время, обратите внимание на полностью автоматизированные модели, где для создания кофе вам останется лишь засыпать зерна и нажать кнопку.

У владельцев подобных автоматов редко возникает вопрос, как варить кофе в кофеварке и нужно ли молоть зерна. Например, модели серии Delonghi Magnifica имеют встроенный контейнер для перемалывания кофейных зерен. Полный контроль за приготовлением напитка осуществляется через панель управления, расположенную на корпусе. Кофеварки Магнифика стоят недешево, но как правила, их цена полностью оправдана.

Капсульная кофеварка

Главная особенность кофеварок данного типа заключается в использовании капсул для приготовления кофе. Конструкция подразумевает наличие отсека с прокалывающей поверхностью. Внутрь отсека закладывается капсула, и специальная игла прокалывает ее содержимое. Самые популярные производители капсульных аппаратов: Delonghi, Bosch, Krups. Они работают с расходниками разных типов, в основном – Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto. Так, Delolngi и Крапс разработали свои кофемашины для нескольких типов капсул.

Как сделать напиток в аппарате данного типа? Отметим, что бойлера, или водонагревателя в конструкции капсульной кофемашины нет. Все, что вам нужно сделать – загрузить в отсек капсулу и запустить агрегат.

Нет необходимости заботиться о том, сколько ложек или зерен отправить внутрь. Капсула рассчитана на один цикл работы. Обычно в упаковке содержится 16 штук.

После приготовления напитка следует тщательно почистить детали устройства. Некоторые кофеварки (например, Bosch, Magnifica) оснащены функцией самоочистки или содержат в комплектации таблетки от накипи.

Заключение

Мы сделали краткий обзор техник приготовления кофе. Чтобы понять, как приготовить кофе в вашем аппарате, необходимо знать его тип и общее устройство. Некоторые модели имеют приложение, где приведены интересные рецепты кофе, что поможет использовать все возможности, имеющиеся в кофеварке. Перед работой внимательно читайте инструкцию, соблюдайте технику безопасности и ухаживайте за техникой – и тогда у вас не возникнет трудностей с созданием любимого напитка.

Приготовление кофе в рожковой кофеварке. Принцип работы аппарата и как ей правильно пользоваться

Перед тем, как приобрести технику для приготовления кофейных напитков, важно ознакомиться с преимуществами разных видов машин и определиться, какой именно тип соответствует вашим ожиданиям.

В современных магазинах представлен широкий ассортимент товаров, и неподготовленному покупателю легко запутаться в этом многообразии.

Если чашка свежего кофе для вас – не просто способ взбодриться с утра, а настоящий ритуал, отличным выбором станет кофеварка рожкового типа.

Ее устройство позволяет приготовить разнообразные виды напитков, сохраняя яркий вкус и аромат кофейных зерен. Ниже подробно разберемся, как правильно варить напиток.

Навигация по странице:

  • Что такое рожковая кофеварка?
  • Принцип работы
  • Как пользоваться?
  • Подготовка кофе: помол и его особенности
  • Можно ли использовать устройство для приготовления какао?
  • Полезное видео

Что такое рожковая кофеварка?

Свое название этот тип аппаратов получил благодаря специальному устройству, которого нет в конструкциях других видов, – рожку. Холдер (еще одно название этой детали) обеспечивает быстрое прохождение пара сквозь кофейную гущу. Внешне работающую рожковую кофеварку можно отличить по наличию выступающей ручки.

Холдеры могут изготавливаться из металла или пластмассы. При покупке следует отдать предпочтение рожку из нержавеющей стали. Такой материал значительно лучше прогревается, а кофе из кофемашин с пластмассовым рожком часто имеет неприятный кислый привкус и водянистую консистенцию.

При покупке можно выбрать аппарат, оснащенный дополнительными опциями. К таковым относятся:

  • возможность выбора температурного режима и давления;
  • индикаторы процесса приготовления и наличия воды;
  • кнопка экстренного прерывания работы;
  • автоматическое выключение во избежание перегрева устройства;
  • съемный лоток для капель;
  • поддержание определенной температуры напитка;
  • подогрев чашек.

В зависимости от количества функций различается и цена кофеварки. Качественная модель дает возможность приготовить кофе различных видов и практически не имеет недостатков.

Принцип работы

В отличие от большинства механизмов, в которых кофе смешивается с водой, рожковая кофемашина имеет совсем другой принцип работы.

В аппаратах этого типа горячая вода или пар под давлением проходит через спрессованный молотый кофе, вбирая в себя максимум вкуса и аромата, после чего конденсируется в специальной камере, превращаясь в напиток.

Существует две разновидности таких кофеварок:

  • Помповая. Разогревает воду до 95 градусов, после чего под давлением в 15 бар прогоняет ее через рожок с кофе. Этот метод позволяет сохранить полезные вещества и аромат кофе. С одной чашкой кофе устройство справляется примерно за полторы минуты.
  • Паровая. Отличается от помповой степенью нагрева, давлением и способом подачи воды. Вода в закрытом резервуаре разогревается до кипения и образования пара. Когда давление в резервуаре достигает 4 бар, открывается клапан и пар проходит сквозь кофе в рожке. Кофе, приготовленный таким способом, может иметь менее выраженный аромат, но содержит больше кофеина, благодаря чему обладает бодрящим эффектом. Время приготовления напитка составляет две минуты.

В результате получается кофе без примеси гущи. Этот способ позволяет приготовить напиток, сохранив оригинальный вкус зерен. Еще одно значимое достоинство метода – быстрота приготовления кофе.

Именно поэтому рожковые аппараты практически незаменимы как в условиях офиса, так и дома, где не хочется тратить драгоценные утренние мгновения на долгий процесс варки.

На первый взгляд, процесс приготовления кофе с помощью холдера может показаться более сложным в сравнении с устройством капельного типа. Но готовый напиток из капельной кофеварки значительно уступает кофе, приготовленному в рожковом аппарате, по вкусовым характеристикам и насыщенности аромата.

Как пользоваться?

Обратите внимание на качество воды, используемой для заваривания кофе. Чтобы избежать образования накипи, используйте очищенную воду из фильтра.Важно! Обычная водопроводная вода может негативно повлиять как на механизм кофеварки, так и на вкус готового напитка.

Как правильно пользоваться — пошаговая инструкция. Для того, чтобы приготовить кофе с помощью рожкового аппарата, соблюдайте следующую последовательность действий:

  1. Подготовьте молотый кофе. В некоторых моделях кофемашин есть встроенная функция помола, но в большинстве случаев при пользовании рожковой кофеваркой об измельчении зерен придется позаботиться предварительно.
  2. Насыпьте кофе в рожок. Спрессуйте его как можно плотнее до состояния твердой «таблетки». Следите, чтобы пыль не забилась в резьбу устройства.
  3. Установите рожок на место для образования рабочей камеры.
  4. Запустите аппарат и дождитесь приготовления напитка.
  5. Некоторые модели рожковых кофеварок снабжены капучинатором – специальной трубкой для получения молочной пенки. Налейте молоко в специальную емкость (питчер), погрузите носик капучинатора в жидкость и взбейте до состояния жидкой пены.
  6. Для завершающей стадии приготовления капучино налейте в готовый эспрессо молоко, а сверху аккуратно добавьте пену.
  7. Кофе в рожке годится только для одноразового приготовления, поэтому после применения таблетку нужно выбросить, а холдер промыть водой.

Подготовка кофе: помол и его особенности

Приготовление напитка в рожковой кофеварке требует правильного помола зерен. Это один из важнейших параметров, влияющих на вкус кофе.Обратите внимание! Перед измельчением обратите внимание на зерна. Они должны быть свежими, обжаренными и сухими. Из влажных зерен получается напиток низкого качества. При случайном попадании воды просушите зерна в духовке.

Грубый помол со слишком крупными частицами придает напитку кисловатый привкус. Слишком мелкий помол, в котором зерна доводятся практически до состояния муки, подходит только для капельных кофеварок и турок. Его лучше не применять в рожковой кофеварке.

Чаще всего для приготовления кофе в рожковом аппарате применяется средний помол, с величиной частиц около 1 мм. Такой размер не позволит гуще просочиться через фильтр и насытит кофе ярким вкусом.

Не стоит измельчать зерна в спешке, поскольку наиболее эффективно справиться с задачей устройство может только при одинаковом размере частиц. Для того, чтобы добиться равномерной консистенции, используйте автоматическую кофемолку с возможностью выбора размера крупинок.

Можно ли использовать устройство для приготовления какао?

У некоторых пользователей может возникнуть желание использовать аппарат для приготовления других напитков, например, какао.

Однако, какао и кофе готовится по-разному. Какао-порошок состоит из очень мелких крупинок, которые слишком сильно спрессовываются и могут не пропустить пар сквозь массу.

К тому же, мелкий по консистенции порошок может засорить отверстия в холдере. Поэтому лучше не экспериментировать с приготовлением какао в аппарате для кофе.

Полезное видео

На видео вы увидите, как приготовить эспрессо в рожковой кофеварке:

Рожковая кофеварка – отличный выбор для гурманов, желающих ежедневно наслаждаться полным букетом вкуса свежего кофе. Особая технология приготовления позволяет сохранить большое количество полезных веществ и тонкий аромат напитка.

Источник:https://tehnoexpert.top/kak-polzovatsya-rozhkovoy-kofevarkoy

Рожковая кофеварка, описание, применение, инструкция

Как говорилось в одной рекламе, без кофе жизнь останавливается. Вы именно из таких людей? Тогда вам просто необходима рожковая кофеварка, которая может сделать крепкий американо и много других видов кофе.

При этом, она сохраняет уникальный аромат со вкусом любого кофейного зерна.

Но у нее есть своим особенности, а также некоторые правила применения и приготовления кофе. Познакомимся с ними.

Рожковая кофеварка (кофемашина) и ее специфика

Название агрегат получил из-за того, что имеет специальное устройство, отсутствующее в конструкции остальных машин для варки бодрящего напитка. Называется оно рожок.

Также именуют его холдером. Благодаря ему пар быстро проходит через кофейную гущу быстро и без проблем.

Чтобы понять, что перед вами кофеварка с холдером, обратить нужно внимание на длинную ручку, которая выступает. Холдеры могут быть как пластиковые, так и из нержавейки.

Лучше машину покупать с холдером стали, что не ржавеет, ведь она лучше прогревается. А вот пластмассовый холдер напиткам придает некофейную консистенцию и не особенно приятный вкус с кислинкой.

Также существуют модели, где можно применять одновременно два рожка. Они хороши для больших офисов и маленьких кофеен, где нужно быстро делать за один раз сразу несколько чашек американо-капучино.

Также будет хорошо, если к кофеварке полагается пестик для утрамбовки гущи в рожке. Он называется темпер.

Кофеварка с холдером дополнительно может включать в свою комплектацию:

  • Возможность экстренно прервать работу;
  • Лоток для капель снимающийся;
  • Возможность выключить автоматически при перегреве;
  • Поддержание напитка при определенной температуре;
  • Функция подогрева чашек.

Хорошо, если вы сами можете выбирать количество бар в кофемашине и температуру. И лучше выбирать машину с индикатором наличия в ней воды и процесса приготовления.

От количества функций во многом зависит цена прибора.

Преимущества и недостатки

Этот прибор пользуется немалой любовью среди поклонников кофе, ведь преимуществ у них действительно много. Отметим лишь главные достоинства кофеварки рожковой:

  • Очень оперативна: кофе готовится всего за полминуты;
  • Позволяет контролировать температуру воды и ее уровень;
  • Паровые клапаны и функция автоотключения помогут продлить срок службы кофеварки и обеспечат безопасную ее эксплуатацию;
  • Оснащена съемным лотком для сбора капель;
  • В готовом кофе отсутствует гуща;
  • Сопло раздвоено и позволяет наполнять две чашки одновременно;
  • Поддерживает температуру готового напитка;
  • Подогревает молоко и чашки
  • Можно готовить несколько разных видов кофе;
  • Молотый кофе утрамбовывать можно темпером;
  • Капучинатор позволяет создавать нежную пенку;
  • Зерна кофе расходуются оп минимуму.

Важно! В некоторых кофеварках есть функция дистанционного управления прибором, она дает возможность контролировать работу кофемашины через смартфон.

Есть, правда, у нее и свои минусы:

  • Немаленькие размеры;
  • Зерна нужно уплотнять в рожке;
  • Встроенная кофемолка отсутствует. Точнее, сейчас есть модели, глее она есть, но обычно кофе молоть нужно отдельно.

Особенности конструкции рожковой кофеварки

Рожковая кофеварка существенно отличается от капельной принципом работы. Так, в последней кофе молотый смешивается с водой, в рожковых же машинах пар или горячая вода проходят под давлением через спрессованный кофе (он же таблетка).

Это позволяет вобрать в себя больше аромата и вкуса. Дальше пар конденсируется в специальных камерах и превращается в напиток.

У рожковых конструкция сложнее, чем у капельной, она утяжелена слегка термодатчиками, которые определяют температуру воды и насосами для нее. Но и кофе получается пенистый и с волшебным ароматом.

Кофеварки рожковые делятся на два типа:

  1. Помповые модели (мощность -1700 ВТ). Воду греют до 95 градусов, далее прогоняют при помощи насоса ее через рожок с кофе (давление 15 бар). Это происходит примерно за 90 секунд, метод помогает сохранить аромат напитка и полезные его свойства. Иногда бывает сразу несколько помп. Тогда можно одновременно готовить, например, американо и капуччино за один сеанс. Опять-таки, это лучше для кофейни, а для дома можно найти и попроще.
  2. Паровые модели. Аромат не такой выраженный, как в первом случае, зато здесь много кофеина и напиток действительно бодрит. Готовится напиток за 120 секунд.

Кстати, помповые более популярны и из-за скорости, и из-за вкуса напитка.

Как выбрать «правильную» кофеварку

Выбирая, обратите внимание на то, сколько у нее рожков и из чего они, а также на то, какого размера отделение для воды. Сами понимаете для дома сойдет и маленькое отделение, и один рожок.

Холдер из металла быстрее прогревается, а это положительно влияет и на вкус с ароматом напитка. Фильтр здесь обычно тоже металлический, а это позволяет приготовить капуччино.

Вместимость кофемашин тоже бывает разная. Так, если у машины давление около 4 бар, вместимость может быть около полулитра.

При давлении 15 бар вместимость составлять может 15 литров. Обратите внимание и вариант использования порционного кофе в чалдах. Это новинка, но производители машин уже успели на нее прореагировать.

Мелем кофе: как подготовить напиток

Рожковая кофеварка как никакая другая требует, чтобы зерна были смолоты правильно. Потому лучше даже не брать кофе в пакетах, а обзавестись кофемолкой и делать порошок самостоятельно. Зато зерна при использовании такой кофеварке более экономно расходуются: просто она извлекает из небольшой «таблетки» все, что можно.

Важно! До того, как измельчить коричневые зерна, внимательно их изучите внешне. Выбирайте свежие, обжаренные и те, что посуше. Если они влажные, качество напитка будет неважным. Включите духовку и высушите кофе, если оно по случайным причинам контактировало с влагой. Для этого высыпаем на бумагу на противне и сушим при самом маленьком огне.

Важен и помол. Так, если он грубый и имеет крупные частицы, это сделает кофе чуть-чуть или сильно кисловатым. Помол слишком тонкий, похожий на муку, больше всего подходит кофеварки капельной. Некоторые даже заваривают его как порошковый кофе, чаще – в турке. Но нам такой не подходит.

Самый идеальный вариант – средний помол. То есть, с частицами кофе около 1 мм (или чуть меньше). При таком размере порошок через фильтр точно не просочится и сделает напиток выразительным и вкусным. Хорошо, если мельница есть в самом агрегате: она больше «заточена» под его потребности.

Не измельчайте кофе в спешке, частицы должны быть одинаковые, — только так кофеварка сделает правильный напиток. Лучше всего использовать кофемолку автоматическую с возможностью выбрать тонкость помола.

Как готовить кофе в рожковой кофеварке

Вот и подошли мы к главному моменту. Как в ней варить бодрящий и дающий жизнь напиток. И не имеет значения, в офисе вы или в кафетерии, помповая она или паровая, процесс этот будет примерно одинаковым. Но и тонкости тоже есть. Некоторым кажется , будто готовить кофе в рожковой кофеварке труднее, но это, пожалуй, просто непривычно.

Этап первый. Сперва готовим молотый кофе. Всю специфику мы описали выше. Но бывают машины со встроенной функцией помола или кофемолки. Если ее нет, мелем кофе правильно и до оптимальной тонкости.

Засыпаем в рожок кофе. Спрессуем его как можно более плотно – у вас получиться должна твердая таблетка. Для этого вам точно понадобится темпер, то есть пестик. Пыль на должна забиваться на резьбу рожка.

Холдер устанавливаем на место для образования рабочей камеры. Запускаем машину и дожидаемся, когда напиток будет готов.

У некоторых из моделей есть капучинатор. Это специальная трубочка, при помощи которой получить можно молочную пенку. Для этого вида напитка молоко заливаем в питчер. Погружаем в молоко носик капучинатора и взбиваем, пока не получится жидкая пена. Заливаем молоко и добавляем сверху «капучиновую» пену.

Кофе в рожке используется только один раз, потом «таблетку» из кофе выбрасываем.

Некоторые задаются вопросом, можно ли в рожковой кофеварке готовить какао? Соблазн есть, и машина по виду вполне подходит. Но ведь какао-порошок имеет совсем другую фактуру, кроме того, он может засорить машину. Так что, даже не пробуйте и не экспериментируйте.

Рожкова кофеварка идеальна для офисов, маленьких ресторанчиков и кофеен и просто больших семей, где все пьют кофе. Напиток получается вкусным, со свеем полезными свойствами кофейных зерен и просто…настоящий и натуральный. Пользоваться ею легко, но нужно молоть предварительно кофе. Иногда кофемолка есть в комплектации машины.

Простые правила безопасности

Кофемашина рожковая стоять должна на твердом ровном столе. Внимательно следите, чтобы на шнур питания и корпус не попадала вода – это провоцирует короткие замыкания. До того, как вы включили машину, смотрите, чтобы шнур с корпусом были целыми.

Чтобы не привести рожковую кофеварку в полную негодность при поломке и не причинить себе вреда, сразу обращайтесь в сервисный центр.

Иногда у рожковой кофеварки случаются неполадки. Вот самые « популярны».

*Если повреждено кольцо уплотнительное, оно просто загрязнено, например, отложениям жира. Его меняют;

* Если рожок засорен, он даст о себе знать слабым потоком жидкости и резким звуком. Рожок и фильтр нужно чистить периодически;

* Протечки возникают из-за «неправильных» чистящих средств. Спросите у консультанта или представителя компании, производящей кофемашины.;

*Машина не готовит кофе, но включается. Проверьте подачу воды из резервуара. Возможно, виновна в этом пробка.

гейзерной, капельной, рожковой – видео

Сложно представить себе нашу повседневную жизнь без кофе. Одни считают, что он должен быть, как любовь – горячим, крепким и сладким; другие предпочитают пить его со сливками, корицей, лимоном, солью и перцем, а в жару еще и со льдом. Вкус кофе в первую очередь зависит от качества зерен. Но при его приготовлении также важно правильно пользоваться кофеваркой.


Для многих рецепт хорошего настроения с утра – чашка ароматного крепкого кофе

Раньше, чтобы сварить себе чашечку кофе, преимущественно пользовались специальными турками (или джезвами), которые ставили на огонь либо в горячий песок. Самыми правильными считались турки из меди, но сейчас такая посуда – редкость. Современные модели изготавливают преимущественно из нержавейки, латуни и керамики.


При варке кофе на открытом огне необходимо постоянно его контролировать, иначе, закипев, он сбежит

Для ускорения и облегчения процесса приготовления кофе были разработаны всевозможные кофеварки, которые давно и прочно вошли в наш быт. Они различаются по принципу действия, мощности, функционалу и многим другим параметрам. Поэтому давайте разбираться: как пользоваться кофеваркой правильно.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой

В гейзерных кофеварках напиток готовится за счет давления пара. Свое название они получили за сходство с гейзерами по внешнему виду и принципу работы.


Пользоваться кофеварками гейзерного типа многие продолжают до сих пор, а появились они еще в начале XIX века

Нынешние гейзерные кофеварки производятся в основном из нержавеющей стали, алюминия, керамики и могут работать как от сети, так и нагреваться на варочной поверхности. Поэтому в числе производителей – известные и популярные посудные бренды (BergHOFF (Бергофф), Vinzer (Винзер)) и авторитетные марки бытовой техники (DeLonghi (Делонги), Bialetti (Биалетти), Con Brio (Кон Брио)).

Устройство таких кофеварок достаточно простое: две емкости; в нижнюю заливается вода, в верхнюю поступает готовый напиток. Между ними находится фильтр в виде воронки, куда засыпается молотый кофе.


На фото: чашки, кофемолка и гейзерная кофеварка в разобранном виде

В процессе нагрева вода из нижней емкости в виде пара поднимается в верхнюю часть, проходя через слой кофе в фильтре. Напиток готов, когда весь объем залитой в кофеварку воды окажется в емкости наверху.

Чтобы правильно пользоваться кофеваркой и сварить себе чашечку ароматного напитка, нужно сделать следующее:

  1. Разобрать кофеварку, отделив емкости друг от друга и вынув фильтр.
  2. Налить в нижнюю часть холодную воду, ориентируясь по уровню на метки, обозначающие необходимые объемы жидкости.
  3. Засыпать молотый кофе в фильтр до краев. Не утрамбовывайте порошок в попытке сделать кофе покрепче, через слишком плотный слой вода будет проходить плохо.
  4. Снимите излишки сухого кофе с ободка фильтра.
  5. Установите фильтр на место и прикрепите верхнюю емкость.
  6. Готовую к работе кофеварку поставьте на плиту или включите в розетку.
  7. Дождитесь шипения, которым сопровождается окончание процесса приготовления.

Для гейзерных кофеварок рекомендуется использовать кофе среднего или крупного помола.

Чтобы кофе получился вкуснее, заливайте в кофеварку очищенную природную или фильтрованную воду; берите зерновой кофе хороших сортов и мелите его перед самым завариванием.

Следите за безопасностью, пользуясь кофеваркой: плотно закрепляйте емкости между собой, не открывайте крышку, пока процесс приготовления не закончен.

При постоянной эксплуатации гейзерной кофеварки важно разбирать и мыть емкости после каждого использования (когда они остынут), тщательно очищать фильтр от кофейной гущи, следить за состоянием фильтров и прокладок. Регулярный уход позволит вам пользоваться кофеваркой долгие годы.


Предлагаем видеорекомендацию по использованию гейзерной кофеварки.

Небольшой секрет: кофейный налет со стенок кофеварки очищать не нужно. Он образуется из оседающих маслянистых веществ, входящих в состав натуральных зерен, и хорошо сказывается на вкусовых качествах напитка. А если вы привыкли пользоваться кофеваркой из алюминия, то маслянистый налет будет препятствовать характерному металлическому привкусу.

Как пользоваться капельной кофеваркой

Пользоваться кофеваркой капельного типа предпочитают те, кто любит все делать быстро и не слишком беспокоится, что вкус приготовленного напитка будет не самым изысканным.


Капельные кофеварки не требуют особых усилий в применении и уходе

Такие кофеварки – электрические и в своем большинстве относятся к числу бюджетной бытовой техники. Наиболее популярными марками считаются Philips (Филипс), Vitek (Витек), Moulinex (Мулинекс). Главное преимущество этого типа кофеварок в том, что о них можно забыть в процессе приготовления. Даже если кофе уже готов, с кофеваркой ничего не случится, если вы не отключите ее сразу.

Процесс приготовления кофе в капельной кофеварке происходит как жидкостная экстракция, когда горячая вода просачивается через слой молотого кофе и капает в подставленную чашку или специальную колбу с ручкой. При этом на вкус полученного напитка влияют: качество самого кофе и степень помола, от которой зависит скорость прохождения через него воды.

Если вода проходит слишком быстро, кофе получается слабым и невыразительным, а когда просачивание происходит медленнее – вкус становится более концентрированным и даже горьким.

Добиться правильной крепости напитка помогают отдельные модели фильтров, предназначенные для кофейного порошка разной степени помола. Чем мельче помол, тем насыщеннее вкус и заметнее горчинка. Если вы предпочитаете пользоваться капельной кофеваркой, то определяйте нравящиеся вам пропорции воды и кофе, подходящий помол и крепость любимого напитка опытным путем, а затем просто придерживайтесь полученного рецепта.


От тонкости помола кофейных зерен во многом зависит крепость и горечь полученного напитка

Для заваривания кофе оптимальной температурой считается 90-95 ℃, но во многих моделях капельных кофеварок дожидаться такой горячей воды приходится долго, за счет чего напиток получается слишком горьким.

Перед процессом приготовления «прогоните» кофеварку с водой в холостом режиме, не насыпая кофейный порошок. Затем полученную горячую воду залейте обратно в резервуар и приступайте непосредственно к варке кофе.

Заваренный кофе рекомендуется не оставлять на нагревательном элементе, чтобы он не приобретал лишнюю горечь. В этом отношении более предпочтительными считаются модели капельных кофеварок, в которых горячий напиток наливается не в стеклянный кофейник или чашку, а в специальный термос. В этих приборах отдельных нагревательных элементов в нижней подставке нет.

Как почистить капельную кофеварку? Условия, которые позволяют успешно пользоваться кофеваркой, заключаются в правильном уходе – ежедневном отмывании кофейника и съемных фильтров, ежемесячной очистке прибора. Эффективно очистить кофеварку советуют при помощи раствора столового уксуса (9%): в емкость для воды заливают уксусный раствор в пропорции 1:1 и включают кофеварку на прогон. Затем горячую уксусную воду вливают обратно и запускают еще один цикл работы. Для устранения остатков загрязнений и уксуса завершающий прогон делают с чистой водой.

Предлагаем к просмотру видео на тему использования капельной кофеварки.

Как пользоваться рожковой кофеваркой

Настоящие ценители вкусного кофе считают предметом первой необходимости в доме рожковую кофеварку, то есть ручную эспрессо-кофемашину. Техника эта довольно дорогостоящая и требующая специального кофе, расфасованного в чалды или капсулы.


Заваривание в кофемашине сохраняет оригинальный вкус и аромат кофейных зерен

Принцип работы рожковых кофеварок заключается в прохождении горячего водяного пара с последующей его конденсацией в специальной камере через спрессованный кофейный порошок. Высокое давление пара (обычно 10-15 бар) «вытягивает» из молотых зерен максимальное количество вкусовых и ароматических веществ, что обеспечивает прекрасный вкус готового напитка и возможность уменьшить расход завариваемого кофе на 20-30%.


Кофеварки назвали «рожковыми» за своеобразную форму трубок (рожков с ручкой – холдеров), предназначенных для закладки кофейного порошка

Кофе, приготовленный в рожковой кофеварке, имеет нежную кремовую пенку на поверхности, что очень ценят все поклонники эспрессо и напитков на его основе. Наиболее востребованными кофемашинами считаются модели от Bosch (Бош), Redmond (Редмонд), Krups (Крупс) – они хорошо подходят для дома или офиса.


Удобное функциональное дополнение – раздвоенное сопло, позволяющее одновременно наливать кофе сразу в две чашки

Чтобы правильно пользоваться кофеваркой, необходимо придерживаться рекомендаций производителя каждой конкретной модели.

Для полного и исчерпывающего представления о рожковой кофеварке предлагаем вам посмотреть следующее видео.

Об авторе:

Ольга Поляковская

Эксперт в области домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Привыкла полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Как пользоваться кофемашиной эспрессо за 6 простых шагов

Некоторые вещи становятся лучше, когда они делаются вручную: приготовление хлеба, переключение передач и, да, приготовление эспрессо. Стручковый эспрессо — это просто (и неубедительно), а в ближайшей кофейне вы сможете за считанные минуты прийти и уйти; но приготовление домашнего эспрессо — это вершина связи с вашим пивом.

Сделать большую порцию эспрессо не так просто, как A, B, C; но с помощью следующих советов вы можете пропустить большую часть болезненной кривой обучения.

Что вам нужно

  • Полуавтоматическая машина для приготовления эспрессо
  • Измельчитель заусенцев (если она не встроена)
  • Тампер
  • Зерна эспрессо
  • Весы (опционально)
  • Термометр для молока
  • Пароварка для молока

Вам действительно нужны весы для кофе? Ключ к приготовлению хорошего эспрессо — консистенция . Вы по-прежнему можете приготовить хороший эспрессо, не взвешивая кофе, но вы ничего не оставите на волю случая, если будете точно знать, сколько вы потребляете каждый раз.Когда вы делаете первый снимок, используйте шкалу.

Шлифовать или не шлифовать? Если вам нужна чашка эспрессо самого лучшего качества, лучше всего ее размолоть непосредственно перед употреблением. Конечно, вполне возможно приготовить эспрессо из молотых зерен, но помните, что вы ограничите потенциал своего напитка.

Почему и как качественной воды:

6 шагов: как пользоваться эспрессо-машиной

Чтобы приготовить большую порцию эспрессо, нужны навыки и правильное оборудование, но не волнуйтесь.Мы проведем вас через весь процесс приготовления эспрессо. Сначала посмотрите наш потрясающий видеоролик об основах приготовления эспрессо:

Затем следуйте нашим инструкциям ниже.

1. Включите и предварительно разогрейте кофеварку эспрессо.

Чтобы получить максимальную отдачу от кофеварки эспрессо, вам необходимо убедиться, что вся кофемашина предварительно нагрета. Для некоторых машин это может занять до 25 минут, поэтому прогрейте машину заранее!

PRO TIP — Если вы хотите ускорить этот процесс, вы можете сделать холостой выстрел, просто исключив эспрессо из фильтра порта.Если положить этот шот прямо в чашку для эспрессо, то это еще и предварительный нагрев.

Сделайте рюмку без молотого кофе

2. Отмерьте и измельчите зерна

Настройте кофемолку на мелкий помол, не беспокойтесь о том, как выглядит «идеально» прямо сейчас, мы вернемся к этому .

Поместите портфильтр на весы и тарируйте весы, затем наполните портфильтр примерно 20 граммами молотого кофе. Рекомендуется записать, сколько вы израсходовали, чтобы вы могли оставаться последовательными во время фазы набора номера.

Портафильтр вашей машины имеет емкость, рекомендованную производителем. Разумно работать в пределах указанного диапазона, поскольку некоторые портафильтры больше или меньше других!

Если вам посчастливилось иметь кофемашину эспрессо со встроенной кофемолкой, просто измельчите ее в портфильтре. Я пользуюсь экспрессом бариста Бревиль — читайте об этом здесь.

В идеале у вас в корзине портафильтра будет гора молотого кофе. Используйте руку, чтобы сбрить излишки кофе, протолкнуть его в укромные уголки и трещины и разгладить, чтобы можно было надавить тампером (следующий шаг).

3. Утрамбуйте землю так, чтобы основание было ровным и ровным.

Перед утрамбовкой необходимо, чтобы бобы были равномерно распределены. Это можно сделать, слегка постучав рукой по боковой стороне портафильтра или даже выровняв гущу эспрессо стороной пальца, как мы показали выше.

Как только вы это сделаете, пора приступать к трамбовке.

Ключ к хорошей трамбовке — это нажимать прямо вниз — вы не хотите, чтобы шайба была неровной.Вы захотите использовать изрядное давление на нее, хотя вековая мудрость 30 фунтов давления, вероятно, излишняя. Хорошее правило, которому следует следовать — утрамбовывать до тех пор, пока земля не перестанет оседать, всегда следя за тем, чтобы у вас был верхний уровень (1). Perfect Daily Grind объяснил, почему это важно (2).

Прямая утрамбовка гарантирует, что кофе получится ровным. Таким образом, это поможет вам избежать ченнелинга и, в свою очередь, чрезмерного, недостаточного или непоследовательного извлечения.

Утрамбовка здесь ровная.Это то, что ты хочешь. Набивка здесь неровная. Это проблема.

Быстро покрутите темпер, чтобы отполировать верхнюю часть шайбы для эспрессо. Удалите щеткой излишки гущи, прилипшие к верхней или боковой стороне портафильтра, и вы готовы к приготовлению!

Убедитесь, что у нашего портафильтра ровный слой гущи после утрамбовки.

Прочтите наши более подробные инструкции по подбивке в этой статье, чтобы получить еще несколько советов.

СОВЕТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛА — Подбивка — это своего рода искусство, и с практикой вы станете лучше в этом.Возьмите журнал / блокнот и запишите тип бобов, которые вы используете, и представление о том, сколько вы утрамбовываете (например, «Толкали с силой примерно 50% до тех пор, пока земля не перестанет сжиматься»). Это будет бесценно позже при наборе кадра.

4. Сделайте свой первый выстрел

Пока вы делаете этот выстрел, измерьте, сколько времени потребуется, чтобы попасть в 2 унции (типичный размер двойного выстрела). В идеале , у вас будет от 20 до 30 секунд на одно нажатие.

Если вы находитесь в этом диапазоне, значит, технически готово, вы приготовили эспрессо.Надеюсь, он будет богатым, темным, сладким и великолепным. Но реальность такова, что этот первый снимок просто устанавливает базовый уровень.

5. Наберите снимок

Если вы используете машину с манометром, обратите внимание на достигнутое давление. Это поможет вам скорректировать следующий снимок, если у вас слишком много или мало давления. Хорошие эспрессо-кофемашины (подобные этим) покажут вам, насколько хорошо (или плохо) извлекается ваш шот.

Если у вас нет датчика; попробуйте свой эспрессо и решите.Запишите это в свой дневник. Если ваш эспрессо рождается слишком быстро, вы захотите перейти на более мелкий помол. И наоборот, если на приготовление эспрессо ушла целая вечность, вам понадобится более крупный помол (3).

При изменении размера помола вы захотите выбросить гущу на первый портовый фильтр. Сразу после того, как вы измените настройку, земля будет разных размеров.

В конечном итоге мы не измеряем вкус за секунды. Если на вкус ваш эспрессо недостаточно экстрагирован (кислый), вам понадобится более мелкий помол.Горечь указывает на чрезмерную экстракцию эспрессо, и вам следует выбрать более грубый помол.

Если вы переключаетесь между жарким, особенно между светлым и темным, вам придется повторять этот набор в процессе. Более темное жаркое легче экстрагировать, чем светлое, и, как правило, требуется более крупный помол. Не забывайте правильно утилизировать землю, а еще лучше используйте для нее хороший ножной ящик.

На этом этапе вы решаете, хотите ли вы насладиться чистым эспрессо, как итальянский, или превратить его в кофе на основе молока.Если последнее, продолжайте читать, пора заняться молоком.

Теперь все это в виде видео:

6. Готовьте молоко на пару

Если вы готовите латте, маккиато, кортадо или кортадито, следующим шагом для вас будет приготовление молока на пару. Надеюсь, в вашу кофемашину встроена паровая трубка. Если нет, вам придется использовать отдельный отпариватель для молока, чтобы пропарить молоко.

Если в вашей кофемашине нет трубки подачи пара, используйте вспениватель молока.

Использование трубки пара машины — Начните с наливания холодного молока в кувшин для молока из нержавеющей стали.Кратковременно включите пароварку, чтобы удалить конденсат, который мог скопиться в ней.

Затем поместите наконечник пароварки ниже поверхности молока. Включите пароварку и взбивайте молоко до желаемой консистенции. Обязательно держите пароварку чуть ниже поверхности во время этого процесса.

Когда вы достигнете желаемой пены, опустите наконечник на дно емкости для молока и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой температуры.Вытрите палочку и сделайте короткую чистку, чтобы все было в порядке. Вы можете ознакомиться с нашим более подробным руководством по приготовлению молока прямо здесь.

При рекомендуемой температуре 55–65 ° C (139–149 ° F) все жиры в молоке расплавились в жидкую форму и не разрушают пену.

Ключ к вспениванию молока — нагрев . Слишком мало, и ваша пена не будет оставаться вместе, слишком много, ваше молоко будет подгоревшим и неприятным. Практикуйтесь, практикуйтесь, и вы это почувствуете.

Или посмотрите наше забавное видео о приготовлении молока на пару:

Последние мысли

Насыщенный, сливочный и полный вкуса: что не нравится в эспрессо? Принесите немного терпения и познавательного мышления в свои приключения по приготовлению эспрессо, и вы быстро овладеете им. Когда вы научитесь готовить эспрессо, другие способы приготовления станут проще. Все будет иметь смысл. Вы варите кофе с помощью разных кофеварок? Ознакомьтесь с другими нашими руководствами по пивоварению здесь и отточите свои навыки, подписавшись на некоторые из наших любимых каналов Youtube.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить кофе с помощью кофемашины эспрессо?

Чтобы приготовить капельный кофе с помощью кофемашины эспрессо, вы готовите американо. Американо — напиток, популяризированный во время Второй мировой войны американскими войсками, дислоцированными в Италии, в поисках более привычной чашки кофе. Готовьте эспрессо как обычно и добавляйте горячую воду, пока не достигнете желаемой крепости. Вот руководство по приготовлению американо.

Можно ли использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо?

Да, в кофемашине эспрессо можно использовать обычные кофейные зерна.Тем не менее, смеси эспрессо специально созданы с низкой кислотностью, в то время как обычные кофейные зерна, предназначенные для более плебейских методов экстракции, могут иметь высокую кислотность. Это может быть непросто, и в результате получается кислый эспрессо.

Как приготовить одну порцию эспрессо?

Вы можете приготовить одну порцию эспрессо, используя корзину портафильтра для одной порции или корзину для двух порций с двойным дозатором и 2 чашки. В корзинах с одним выстрелом используется меньше кофе, но вам потребуется соответствующим образом скорректировать дозировку и время.Корзины с двойным дозатором и двойным носиком в конечном итоге приведут к потере части ваших (возможно, довольно дорогих) кофейных зерен, но не потребуют каких-либо изменений по сравнению со стандартным двойным носиком.

Могу ли я приготовить эспрессо без кофемашины?

Да, вы можете приготовить эспрессо без кофемашины, но будет сложно добиться необходимого давления для приготовления хорошего эспрессо. Поэтому предположим, что «вы можете приготовить почти эспрессо без машины». В этом руководстве мы рассмотрим несколько различных способов приготовления «почти эспрессо»: приготовление эспрессо без кофемашины.


Ссылки

  1. Насколько сильно нужно утрамбовать? (2019, 20 мая). Получено с https://baristahustle.com/blog/how-hard-should-you-tamp/
  2. Aupiais, S. (2018, 22 марта). Основы бариста: как приготовить эспрессо за 14 шагов. Получено с https://www.perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-make-espresso-14-steps/
  3. Boydell, H. (2 декабря 2018 г.). Понимание экстракции кофе для вашей идеальной чашки. Получено с https: // www.perfectdailygrind.com/2018/11/understanding-coffee-extraction-for-your-perfect-cup/

    Как приготовить эспрессо дома: руководство для начинающих

    Если вы поклонник кофе и хотите делать отличные снимки Дома наш обзор лучшей кофемашины, кофемолки и аксессуаров поможет вам выбрать отличную настройку для новичков, но вам понадобится немного практики и терпения, чтобы научиться работать с ней. Имея это в виду, мы пригласили Дэвида Кастильо, менеджера по обучению и обучению в Joe Coffee Company в Нью-Йорке (я также работаю в Joe Coffee Company в качестве консультанта), чтобы он провел некоторое время с Breville Infuser (нашим бывшим фаворитом. машина) и дайте нам несколько советов по началу работы.

    Хотя у меня и сам большой опыт работы с кофе, в том числе не только консультировал в Joe Coffee Company, но и занимался исследованиями и написанием руководств Wirecutter по кофемолкам и капельным кофеваркам, а также работал младшим редактором на сайте новостей кофе Sprudge.com, я потратил Почти все свое время в кофейной индустрии я пил в баре. Поэтому я спросил своего коллегу Дэвида, может ли он зайти в мою домашнюю испытательную лабораторию и поделиться своим отмеченным наградами опытом, используя удобное для новичков оборудование, которое мы рекомендуем.

    Самый минимальный набор настроек, который вам понадобится для начала приготовления эспрессо, — это сама машина (которая, в случае Breville Infuser, уже поставляется с портафильтром и трамбовкой), и, независимо от того, измельчаете ли вы сами или нет, некоторые правильно молотый кофе для эспрессо (помол гораздо тоньше, чем вы привыкли для фильтрованного кофе). В идеале для приготовления каждого эспрессо нужно размолоть кофе прямо перед тем, как сделать рюмку, потому что после помола кофе быстро становится черствым.

    Выбор кофе

    Даже с отличным оборудованием вы не сможете приготовить хороший эспрессо, если не начнете с хорошего кофе.Хотя традиционно эспрессо готовят с более темной обжаркой, выбирать кофейные зерна, которые продаются строго как «эспрессо», необязательно. Выбор за вами, и наличие собственной настройки означает, что вы можете экспериментировать. Вы можете найти множество отличных подходов к обжарке кофе, так почему бы не попробовать несколько? Вы обнаружите, что лучшие обжарщики стремятся создавать кофейные смеси со сбалансированным вкусом и приятным вкусом в процессе приготовления эспрессо и сохраняющие свои лучшие характеристики при подаче с молоком. А когда кофе одного происхождения (а не смесь) хорошо подходит для приготовления эспрессо, часто обжарщик подчеркивает это — и это может быть интересным способом открыть для себя новые сложности вкуса при приготовлении кофе.

    Что бы вы ни выбрали, свежесть имеет значение, поэтому убедитесь, что вы употребляете кофе в лучшем виде. Это не означает, что вы должны перемалывать зерна прямо из обжарочного устройства — кофе обычно «отдыхает» несколько дней, чтобы обеспечить выделение CO 2 , что влияет на процесс заваривания, но в зависимости от того, как он упакован, Вы должны начать использовать кофе в течение пары недель после обжарки и быстро закончить все открытые упаковки.

    В наши дни качественные ростеры печатают даты жаркого на своих упаковках; ищите эти наклейки или марки везде, где собираете бобы (иногда в супермаркете можно встретить более неоднозначные даты «срок годности», которые мало о чем вам говорят).

    Вы, наверное, слышали совет хранить фасоль в холодильнике или морозильной камере, чтобы она оставалась свежей, но это мнение остается открытым. Вместо того, чтобы рисковать добавлением влаги (или запаха) к вашему кофе, просто храните его в герметичном контейнере в прохладном темном месте и, опять же, не забывайте использовать его как можно скорее. Если вы думаете о кофе, как о любом другом производстве, и чаще покупаете меньшее количество, вы всегда будете иметь самые свежие и вкусные результаты.

    Измельчение и отмеривание кофе

    Перед тем, как сделать рюмку, взвесьте от 13 до 15 граммов кофе.Только не забудьте тарировать пустой портафильтр, прежде чем заполнять его гущей. Фото: Майкл Хессион

    Для точности лучше всего использовать шкалу, чтобы подтвердить, что вы дозируете за каждую порцию (то есть отмеряете кофейную гущу) правильно — по крайней мере, до тех пор, пока вы не будете уверены, что делаете точную дозу. одни и те же шаги каждый раз точно так же. В компании Joe Coffee Company в Нью-Йорке, где финалист чемпиона США по баристам Дэвид Кастильо руководит программой общественного просвещения: «Все, что мы учим в первую очередь, основывается на весе», — сказал он нам.

    Для двойной порции эспрессо (около 2 унций) стандартная доза составляет от 13 до 18 граммов кофе. Но поскольку все кофемашины отличаются друг от друга, вы можете начать приближаться к своей идеальной дозе, оставив достаточно свободного пространства после того, как вы утрамбовываете рюмку, чтобы получить хороший зазор для заваривания, когда вы фиксируете портафильтр в машине. Мы обнаружили, что для Infuser 15 грамм были хорошим началом для двойной инъекции.

    Для эспрессо (слева) кофе необходимо помолоть намного тоньше, чем для капельного кофе (справа) — начните с чего-то более мелкого, чем поваренная соль (внизу).Фото: Майкл Хессион

    После того, как вы определите, сколько кофе вы хотите налить, и начнете делать шоты, вам нужно будет установить в размера помола до нужных параметров, чтобы вода пропитала помол должным образом, а не недоэкстрагировал. (слишком крупный помол, кислый вкус) или чрезмерное извлечение (слишком мелкий помол, горький вкус). Как правило, молотый кофе для эспрессо должен быть очень мелким, менее крупным, чем песок, но не настолько мелким, чтобы машина не могла даже протолкнуть воду через портафильтр.Проба, ошибка, вкус и визуальный осмотр — при необходимости обратитесь к доктору YouTube за консультацией — выстрелов по мере их выхода помогут вам выбрать нужный размер помола.

    При регулировке размера помола всегда не забывайте очистить кофемолку, дав ему поработать пару секунд, чтобы вымыть любые оставшиеся частицы от предыдущей настройки помола, иначе вы получите попурри с размерами помола в следующем. выстрелил, и никто не узнает, какой должна быть правильная помолка.

    Как сделать хороший выстрел

    После заполнения портафильтра осторожно выровняйте землю рукой.Видео: Майкл Хессион

    Готовы начать? Залейте в портфильтр двойную порцию кофе, взвесив, если можете. У вас будет кучка эспрессо, которой нужно разливать , чтобы портафильтр наполнялся равномерно, не оставляя огромных щелей или каналов для воды. Распределите кофе вручную, затем установите портафильтр на устойчивую поверхность, например, на край столешницы, и утрамбуйте его как можно более равномерно (важно делать это каждый раз с одинаковым давлением, чтобы обеспечить равномерное заваривание от одной порции к следующей. ).

    Убедитесь, что вы нажимаете тампером равномерно, и убедитесь, что грунт в портафильтре ровный. Видео: Michael Hession

    Кратковременно запустите машину без установленного портафильтра, чтобы прочистить головку группы (сопло, в которое вы вставляете портафильтр). Теперь зафиксируйте этот портафильтр в кофемашине, достаньте сосуд — прозрачное стекло, такое как версия нашего любимого стакана для питья Duralex на 3 унции, проще всего для новичков увидеть консистенцию и многослойность их эспрессо — и приступайте к делу!

    Используйте секундомер, чтобы рассчитывать время выстрелов.На приготовление двойной порции (около 2 унций) эспрессо уйдет около 30 секунд. Фото: Майкл Хессион

    Кастильо рекомендует рассчитать время для стопок, чтобы получить наилучшее соотношение заваривания (соотношение молотого кофе к горячей воде). «Обычно при приготовлении эспрессо мы используем соотношение заваривания 1: 2, потому что эспрессо по своей сути является очень концентрированным напитком», — сказал он. Для достижения этого соотношения он рекомендует время выстрела от 24 до 30 секунд. Если кажется, что ваша машина делает выстрелы намного быстрее или медленнее, чем это, вероятно, ваш размер помола неправильный — внесите корректировки и двигайтесь к этому целевому диапазону времени.

    Некоторые полуавтоматы, такие как Breville Infuser, поставляются с предустановленным временем как для одиночной, так и для двойной подачи, но вы также можете запускать и останавливать их вручную. И как только вы определились с идеальным временем, вы можете соответствующим образом отрегулировать предустановленное время и повторить его одним нажатием кнопки.

    Правильно приготовленная порция эспрессо должна представлять собой смесь карамельно-коричневых и светлых светлых тонов с завитками или крапинками. Равномерно светлый шот, вероятно, будет немного кислым на вкус, и это признак того, что вам следует использовать более тонкий помол.Фото: Майкл Хессион

    Теперь, когда вы сделали свои первые снимки, вы можете приступить к мельчайшим деталям, чтобы сделать их более совершенными. Если сначала все выглядит нормально — хороший объем вязкой жидкости с кремом карамельного цвета на вершине рюмки — попробуйте ее и приступайте. Просто помните: ничто из того, что вы можете прочитать, не научит вас производить хороший эспрессо больше, чем тренировка вашего неба путем дегустации, дегустации, дегустации и регулировки, регулировки, регулировки.

    Вы должны очищать и сушить портафильтр после каждого использования, чтобы предотвратить образование отложений кофе внутри (вот хорошее видео о том, как это сделать с Whole Latte Love).

    Кастильо дает еще один совет: «Очень важно наводить беспорядок на кухне. Это его часть.

    Вспенивание молока

    Ключ к хорошему приготовлению молока на пару — это поиск и поддержание зоны наилучшего восприятия, при которой образуется пена, но не образуются большие пузыри. Фото: Майкл Хессион

    Хотите добавить молока? Мы рекомендуем цельное коровье молоко (потому что оно восхитительно), но существует множество альтернативных молоку, предназначенных для бариста (овсяное, миндальное, соевое и т. Д.), Которые хорошо подходят для приготовления на пару.Кастильо рекомендует заполнять кувшин примерно на ширину пальца ниже того места, где начинается носик. Перед тем, как погрузить трубку пара, убедитесь, что удалил конденсат, включив его на мгновение. В противном случае, особенно с инфузором, вы получите несколько капель горячей воды в своем молоке до того, как помпа будет готова к работе. (Вы также захотите снова промыть палочку, а затем тщательно протереть ее влажной тряпкой, когда закончите.)

    Чтобы приготовить пар, положите обе руки на кувшин (вам нужно будет почувствовать температуру молоко) и расположите насадку палочки под небольшим углом возле стенки кувшина.«Как только вы включите его, вы захотите опустить кувшин», — сказал Кастильо. «Отодвиньте его подальше от трубки пара, пока не услышите шипящий звук, то есть воздух, попадающий в молоко — вот что создает всю текстуру». Уловка (которая требует некоторой практики) заключается в том, чтобы держать насадку чуть ниже поверхности молока, поддерживая тихое шипение, которое создает мелкие, бархатистые пузырьки, а не громкий визг или бульканье, вызывающее нежелательные большие.

    Удерживая паровую трубку со смещением от центра, можно создать эффект водоворота в кувшине для молока.Видео: Майкл Хессион

    Хотя в некоторых инструкциях говорится, что молоко нужно перемешивать во время приготовления на пару, Кастильо рекомендует держать паровую трубку не по центру, чтобы сила пара сама по себе создавала эффект водоворота. «Когда кувшин нагревается примерно до температуры руки, вы должны снова поднять его и прекратить шипение», — предупредил он. «Вы не хотите, чтобы аэрация была выше умеренной, потому что тогда ваше молоко меняется с гладкого и шелковистого на зернистое и игристое». Вы перепарили молоко и в итоге получили гигантские пенистые пузыри вместо плотного шелка? Вы всегда можете немного уговорить пузыри, покрутив кувшин и постучав им по столешнице.

    Продолжайте учиться и совершенствоваться

    По мере того, как вы совершенствуете свою технику, вам обязательно захочется углубиться в онлайн-уроки и видео на YouTube (в Seattle Coffee Gear есть много отличных советов, как и в Whole Latte Love). Или, если вы хотите по-настоящему погрузиться в кроличью нору, книга The Professional Barista’s Handbook Скотта Рао полна как теории эспрессо, так и науки. А поскольку кофе переживает настоящий ренессанс, местные кофейные компании во многих крупных (и некоторых второстепенных) городах предлагают уроки бариста, которые могут дать практический опыт, которого не даст никакое чтение.

    Как пользоваться эспрессо-машиной (ускоренный курс к совершенству эспрессо)

    , Скотт Динс | Последнее обновление: 26 апреля 2021 г.

    Один из самых частых вопросов в мире приготовления кофе — как пользоваться кофемашиной?

    Этот простой вопрос задают так часто, потому что, к сожалению, нет однозначного ответа. Приготовление эспрессо может варьироваться от простого нажатия кнопки до сложного набора шагов, требующих навыков и опыта обученного бариста.

    Если вы любите выпить смелую и насыщенную порцию эспрессо или не можете побить этот мягкий сливочный латте, тогда нет ничего более полезного, чем научиться готовить эти восхитительные смеси, не выходя из собственного дома.

    В этой статье объясняется все, что вам нужно знать для приготовления кофе в стиле эспрессо, и все переменные, которые могут возникнуть при этом.

    Что нужно для приготовления эспрессо?

    Горячая вода

    Температура воды, необходимая для приготовления эспрессо, должна быть горячей, но не кипящей.Температура воды, используемой для приготовления эспрессо, должна быть от 195 до 205 градусов по Фаренгейту, когда она достигает кофейной гущи.

    При слишком высокой температуре кофе будет горьким и резким на вкус. Если температура слишком низкая, кофе будет слабым и жидким.

    Давление

    Полный аромат эспрессо раскрывается благодаря высокому давлению, а также горячей воде. Чтобы сварить настоящий эспрессо, вам понадобится давление не менее 9 бар.

    Для сравнения: плита Мока-горшок управляет только 1-1.5 баров. Хотя он продается как «эспрессо», технически это не «настоящий эспрессо». Хотя он использует давление или , так что он определенно похож на эспрессо.

    Конечно, само собой разумеется, потому что кофе, подобный French Press и Drip, не варится под давлением, это не эспрессо.

    Кофе в зернах

    Кофе, используемый для приготовления эспрессо, гораздо более разнообразен, чем думают люди. Хотя в магазинах продается много «зерен эспрессо» и «качественного кофе эспрессо», правильный выбор на самом деле зависит от личных предпочтений.

    Из кофейных зерен более темной или итальянской обжарки выделяется больше масла, и они часто являются хорошим выбором для приготовления эспрессо. У них богатая глубина вкуса, а масла помогают создать густую пенку. Хотя темная обжарка хорошо сочетается с этим способом заваривания, нет причин, по которым нельзя использовать светлые кофейные зерна. Если вы предпочитаете чашке кофе цветочные или фруктовые нотки, а также более легкое ощущение во рту, тогда вам может подойти средне-легкая обжарка.

    При выборе кофейных зерен важно постараться получить их как можно более свежими, в идеале от местного обжарщика, так как это даст вам лучший вкус и аромат.

    Типы эспрессо-машин

    Прежде чем мы рассмотрим, как использовать эспрессо-кофемашину, нам сначала нужно понять, какие типы кофеварок доступны. Они различаются по своей конструкции и способу работы, некоторые из них дают вам более или менее контроль над процессом приготовления эспрессо.

    Машина с ручным рычагом

    Ручная машина для приготовления эспрессо использует рабочую силу, чтобы сделать рюмку. Обычно он имеет один бойлер, без насоса и использует рычаг для создания давления, необходимого для приготовления эспрессо.Бариста выполняет всю тяжелую работу и может точно контролировать все мелкие переменные, такие как предварительная инфузия и профили давления, чтобы получить максимальную отдачу от всех различных типов кофе.

    Ручные рычажные машины в наши дни используются редко, так как это тяжелая работа и требует большой практики. Эспрессо может сильно отличаться от партии к партии, и этим кофемашинам требуется время для работы, поэтому они не подходят для загруженных кофеен.

    Полуавтоматическая

    Полуавтоматическая кофемашина эспрессо является более популярным выбором.Эти кофеварки используют насосы для создания давления, поэтому все, что вам нужно сделать, это включить их. Вы полностью контролируете время помола, набивки и экстракции кофе, поэтому остается еще много места для настройки.

    Эти машины хороши для домашнего использования, если вам нравится практический подход, и большинство кафе тоже будут их использовать. Коммерческие кофемашины почти всегда будут больше и прочнее, чем домашние кофемашины эспрессо. Breville Barista Express — одна из лучших кофемашин для домашнего использования.

    Автоматический

    Автоматические кофеварки эспрессо похожи на полуавтоматические, но они регулируют время экстракции. Аппарат обеспечивает постоянный размер снимка и часто имеет возможность выбрать одиночный или двойной снимок. Эти машины часто используются в загруженных кофейнях или для приготовления домашнего эспрессо.

    Super-Automatic

    Супер-автоматическая кофеварка эспрессо сделает все за вас. Он перемалывает зерна в корзину портафильтра, утрамбовывает их, а затем контролирует процесс экстракции.Эти машины обычно требуют лишь нажатия кнопки, поэтому ими легко пользоваться, но не допускают никаких модификаций.

    Они удобны для легкого использования дома, в офисе или другом рабочем месте.

    Как приготовить эспрессо

    Подготовка машины

    Первое, что вам нужно сделать при приготовлении эспрессо, — это настроить машину. Вы можете запустить тесты на некоторых машинах, чтобы проверить, находятся ли температура и давление в идеальном диапазоне.

    Убедитесь, что резервуар для воды наполнен, и включите котел.У большинства кофемашин эспрессо есть свет, который включается или выключается, когда машина готова.

    Перед установкой портафильтра рекомендуется согреть головку группы, промыв машину. Это убирает холодную воду и предотвращает ее недоотпуск.

    Grind The Beans

    Затем нам нужно взвесить и измельчить кофейные зерна. Общее правило — около 6-8 граммов кофе на одну порцию (1-1,5 унции) и около 15 граммов на двойную порцию (2 унции).

    Эспрессо должен быть мелкого помола (например, мелкая поваренная соль или сахар), но не ультрамелкого порошка, как турецкий кофе. Размер измельченных частиц составляет около 1/32 дюйма или 0,8 мм. Точный размер помола будет варьироваться в зависимости от используемого типа кофе, поэтому вам потребуется немного проб и ошибок, когда вы используете новую кофемашину или другую марку кофе.

    Если эспрессо жидкий и водянистый, в следующий раз вы захотите выбрать более тонкий помол. Если экстракция слишком медленная, а выстрел очень концентрированный, выберите более грубую настройку.

    Единственный способ приготовить молотый кофе для эспрессо — это использовать жерновую кофемолку. Эти машины позволяют точно контролировать размер частиц кофе для обеспечения хорошего качества экстракции.

    Заполните корзину фильтра

    Добавьте кофе в портафильтр, и тип корзины фильтра определит, что вы будете делать дальше. Если это портафильтр под давлением, то он требует более крупного помола и не требует утрамбовки.

    Если вы используете корзину фильтра без давления (чаще всего), то вам потребуется более мелкий помол и тампер.Для идеальной утрамбовки требуется 20-30 фунтов давления. Сильно надавите и сделайте легкое вращательное движение, отрываясь от кофе, чтобы «отполировать» его.

    В результате у вас должна получиться гладкая и ровная «шайба» кофе в корзине фильтра, готовая к прикреплению к головке группы.

    Предварительная инфузия?

    Предварительная инфузия при низком давлении — это шаг, которым клянутся некоторые бариста, тогда как другие не полагаются на него. Для выполнения этого шага вам действительно понадобится ручной рычаг или машина со встроенными настройками.Хотя вы можете быстро включать и выключать розлив на полуавтоматической кофемашине эспрессо, подождите 10-20 секунд, прежде чем продолжить обычную порцию эспрессо.

    Идея состоит в том, что вы подвергаете кофейную шайбу воздействию воды под низким давлением, которая равномерно пропитывает зерна перед началом экстракции. Это предотвращает попадание воды через небольшие участки шайбы и дает равномерно экстрагированный эспрессо.

    Экстракция эспрессо

    Процесс экстракции и дозирование эспрессо — это этап, который необходимо учитывать, если вы используете ручную или полуавтоматическую машину.Вы можете дозировать эспрессо по весу с помощью специальных весов и учитывать затраченное время.

    Независимо от того, является ли это одинарная или двойная порция кофе, время экстракции должно составлять 20-30 секунд, а масса порции должна составлять 1-1,5 унции (28-42 г) для одной порции и 2 унции (56 г) для одной порции. двойной выстрел.

    Более короткое время экстракции, равное 15 секундам, дает более концентрированный шот, называемый ристретто, а время экстракции более 30 секунд дает кофе лунго.

    Очистка

    Теперь ваш эспрессо готов к работе, не забудьте очистить его. Вылейте кофейную гущу в мусорное ведро, готовое для компостирования, или отложите для использования в других рецептах.

    Тщательно промойте портафильтр и промойте головку группы. Протрите кофемашину влажной тканью, чтобы удалить кофейную гущу, и выключите ее (если вам не нужен второй цикл!)

    Добавить молока?

    Последний этап приготовления эспрессо наступает, если вы предпочитаете специальные кофейные напитки, такие как латте, капучино или аналогичные.Эти напитки готовятся путем добавления в эспрессо пропаренного молока.

    Для приготовления этих напитков вы можете использовать паровую трубку (они есть в большинстве кофемашин) или кувшин для вспенивания молока. Оба эти варианта начинаются с добавления холодного молока.

    Кувшин для вспенивания нагревает и взбивает молоко, поэтому все, что вам нужно сделать, это включить машину и подождать.

    Чтобы приготовить молоко с помощью палочки (как настоящий бариста), необходимо убедиться, что кофеварка эспрессо включена в режим пара. Когда он нагреется, откройте вентиль, чтобы смыть всю воду из пароварки в пустой кувшин или поддон для сбора капель.Закройте клапан, когда идет только пар.

    Опустите кончик палочки так, чтобы он касался поверхности молока, и включите пароварку. При поступлении воздуха он должен издавать звук «поцелуя». Подержите здесь несколько секунд или пока молоко не достигнет 20-30 ° C. Этот процесс называется растяжением.

    Затем опустите палочку так, чтобы она находилась чуть ниже поверхности молока, и наклоните кувшин так, чтобы получился эффект водоворота. Продолжайте готовить молоко на пару, пока оно не достигнет 60 ° C или не станет слишком горячим для прикосновения.

    Закройте кран подачи пара и сильно постучите молочником по стойке, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

    Порядок добавления молока и пенки в эспрессо зависит от типа напитка, который вы создаете. Вы даже можете попробовать латте-арт, что будет проще, если у вашего молочного кувшина будет узкий носик.

    Не забудьте промыть паровую трубку и стереть излишки молока с внешней стороны!

    Заключительные мысли

    Приготовление эспрессо зависит от типа кофемашины и от того, как вы любите наслаждаться кофе.Это баланс искусства и науки, позволяющий проявить творческий подход в рамках рекомендаций. Независимо от того, нравится ли вам следовать установленной процедуре или вы предпочитаете настраивать каждую переменную до тех пор, пока не освоите приготовление кофе, приготовление эспрессо — это увлекательный и полезный процесс.

    Happy Brewing.

    Дополнительная литература

    Лучший сорт кофе для эспрессо

    Можете ли вы угадать, что не дает мне уснуть по ночам? Ты угадал! Обильное количество кофейных зерен. Какие? Сначала завариваю.

    Учебное пособие по приготовлению эспрессо на плите — мне нужен кофе

    Майкл Аллен Смит

    Это краткое руководство по кофеварке эспрессо на плите.Он также известен как горшок для мока и продается под названием Bialetti . Давайте начнем.

    # 1 Заполните нижнюю камеру водой

    Заполните нижнюю камеру холодной водой. Stumptown Coffee рекомендует предварительно нагреть воду, чтобы кофе не готовился на плите. Это может быть хорошей идеей, если вы используете большой Bialetti на 6 чашек, но я обнаружил, что с устройством для приготовления 3 чашек это не повлияло на вкус и доставляло больше хлопот. Попробуйте оба способа и сделайте то, что лучше всего подходит для вас.

    Заполните нижнюю камеру Bialetti водой.

    # 2 Добавьте молотый кофе в фильтр

    Добавьте молотый кофе в фильтр. Есть некоторые споры о том, насколько тонким должен быть помол. Я использую помол более мелкий, чем капельный, но немного более крупный, чем помол эспрессо. Не упаковывайте фильтр. Как и в случае с обычным эспрессо, я выравниваю помол пальцем и вытираю рыхлую землю. Как только кофе будет загружен в фильтр, поместите его в нижнюю камеру.или вы можете сначала загрузить фильтр, а затем добавить молотый кофе. В любом случае это хорошо.

    Если вы регулярно готовите эспрессо на Stovetop, подумайте о приобретении диспенсера для кофе Moka Pot.

    Добавьте молотый кофе в фильтр.

    # 3 Закрепите вместе верхнюю и нижнюю камеры

    Скрутите верхнюю и нижнюю камеры вместе, пока не будет получено плотное уплотнение. Неспособность полностью закрепить две камеры может привести к неудачному завариванию и потенциальному беспорядку при уборке.

    Соедините вместе верхнюю и нижнюю камеры.

    # 4 Поместите кофеварку на плиту

    Установите плиту на плиту и включите огонь. Для работы достаточно слабого пламени. Вы также можете взять его с собой на улицу и развести костер.

    Нагрейте кофеварку для приготовления эспрессо на плите

    # 5 Когда кофе завершит заваривание, снимите с огня и подавайте

    Когда кофе завершит цикл заваривания и окажется в верхней камере, выключите нагрев и подайте кофе .Ниже приведены несколько фотографий, показывающих, как идет процесс варки. В идеале во время заваривания нужно держать крышку закрытой.

    Перед экстракцией

    Во время экстракции

    После экстракции

    # 6 Охладите перед очисткой

    Дайте кофеварке эспрессо время остыть, прежде чем разбивать ее для очистки. Вы не хотите обжечься.

    Ресурсы

    Bialetti Moka Express Espresso Maker, 6 чашек (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay)

    Dosacaffe Espresso Dispenser от Meliconi (Amazon USA.Amazon UK, Amazon Canada)

    Как варить эспрессо в горшочке для мокка — учебник INeedCoffee, в котором используется сахар.

    Cafe Cubano — Узнайте, как использовать кофеварку Bialetti Stovetop Espresso Maker для приготовления этого классического кофейного напитка в кубинском стиле.

    История Bialetti Moka Express — Интересная история кофеварки эспрессо на плите.

    Википедия — Ссылки на данные о температуре заваривания эспрессо на плите и атмосферном давлении.

    Майкл Аллен Смит — фанатик кофе и веб-разработчик.В апреле 1999 года он объединил эти два интереса и основал кофейный сайт INeedCoffee.com. Его личный блог, который охватывает широкий круг тем, называется Critical MAS. Последние сообщения Майкла Аллена Смита (посмотреть все)

    Все, что вам нужно знать

    КАК ВЫГЛЯДИТ РАБОТА БАРИСТА?

    У бариста много обязанностей в течение рабочего дня. Ниже мы собрали все, что вам нужно знать как бариста, от приготовления кофе до уборки в конце дня. Не все кафе одинаковы, но вот основы, с которых можно начать.

    НАЧАЛО ДНЯ / ОТКРЫТИЕ ПЕРЕКЛЮЧЕНИЯ НАСТРОЙКИ ЭСПРЕССО МАШИНЫ

    В начале рабочего дня при настройке машины необходимо пропустить кадры через каждый портафильтр. Эти кадры называются «выстрелами приправы» ¥. Это сделано для того, чтобы весь мусор, моющее средство и т. Д., Которые могли осесть в вашей машине за ночь, были смыты перед приготовлением напитка вашему первому покупателю. В это время вы также сможете увидеть, где находится ваш помол, и внести соответствующие коррективы.

    ЭКСТРАКЦИЯ ЭСПРЕССО

    Знайте свой рецепт и переменные. Как и в случае с выпечкой или приготовлением коктейлей, для приготовления великолепного эспрессо необходимо знать, сколько каждого ингредиента вам нужно, и какие переменные вы можете контролировать, чтобы обеспечить желаемый результат. К счастью, в эспрессо всего два ингредиента: кофе мелкого помола и вода. Когда дело доходит до эспрессо, чем точнее вы отмеряете ингредиенты, тем более стабильными будут ваши выстрелы. Используете ли вы объемную шкалу или шкалу, которая может измерять в пределах.10 граммов важно понимать ваши цели и какие переменные повлияют на ваши результаты.

    Ваши переменные:

    Помол: Ваша кофемолка — это то место, где начинается хорошее приготовление эспрессо. Высококачественная кофемолка с большими острыми заусенцами будет производить более ровные и однородные мелкие частицы кофе, из которых извлекаются все хорошие кофейные ароматы. Бариста может регулировать размер частиц, производимых кофемолкой, усиливая или ослабляя помол. Затягивание делает помол более мелким, а ослабление — более ровным.

    Доза: Ваша доза — это количество кофе, которое вы залили в портфильтр. Это кофейная часть вашего рецепта. Диапазон дозировки зависит от размера корзины, которую вы используете. Будь то одиночная корзина 7 г, двойная корзина 14-18 г или 18-22 г, используемая доза должна соответствовать диапазону, для которого была создана корзина. Вы можете приучить себя постоянно следить за дозой или использовать шкалу и измерять ее с точностью до десятых долей грамма. В любом случае, если у вас непостоянная доза, ваши прививки будут сильно отличаться.

    Распределение: после того, как кофе попал в корзину портафильтра, часто необходимо немного переместить землю, чтобы создать ровный слой кофе. Существует множество способов распределения кофе в корзине портафильтра. Некоторые бариста используют палец или необычный инструмент для раздачи, а другие просто постукивают по краям портафильтра, чтобы переместить гущу в корзину. Здесь цель — быть как можно более ровным перед трамбовкой.

    Утрамбовка: это процесс уплотнения кофейной гущи в портафильтре.Подбивка служит двум целям; один — создать свободное пространство между головкой группы и кофе, другой — равномерно упаковать молотый кофе до максимальной плотности.

    Узнайте больше о правильной трамбовке здесь.

    Извлечение: Описание измеряемого объема или веса заваривания, а также времени. Оставьте конкретные стандарты качества открытыми для различной интерпретации (пенка, объем, время и т. Д.)

    КАК ЗАГОТОВИТЬ МОЛОКО ДЛЯ ЗДАНИЯ НАПИТКОВ ЭСПРЕССО

    Приготовление молока на пару состоит из двух этапов.

    Фаза 1 «Растяжка» — для текстуры молока вводится воздух.

    Фаза 2 «Приготовление на пару» — затем молоко нагревается, чтобы извлечь из него карамелизованный сахар.

    Правильно обработанное молоко, приготовленное на пару, усилит вкус, подчеркнет сладость эспрессо и придаст ему качество, напоминающее десерт.

    При нагревании паром изменяется химический состав молока и создается другой вкус, который идеально сочетается с эспрессо.

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАПАРОВКИ МОЛОКА

    Всегда начинайте с холодного молока, помня, что молоко с более низким содержанием жира обычно легче текстурирует.

    Используйте кувшин подходящего размера для количества молока, которое вы готовите.

    Научитесь наливать только количество молока, необходимое для приготовления напитка, в кувшин для варки на пару подходящего размера. При заливке молока помните, что количество, которое вы наливаете, может увеличиться вдвое по сравнению с исходным объемом при приготовлении на пару. Очистите паровую трубку.

    Начать подачу воздуха до 100 градусов. Это достигается за счет удерживания насадки для подачи пара прямо под поверхностью молока, «растягивая» молоко, пока оно расширяется.

    Начните «раскатывать» молоко, полностью погрузив паровую трубку в кувшин, создавая быструю циркуляцию. Доведите температуру до 140 градусов или когда кувшин слишком горячий, чтобы дотронуться до него.

    Выбивайте пузырьки, ударяя кувшин о стойку, взбалтывайте пропаренное молоко, чтобы предотвратить начало отделения.

    Когда эти шаги будут выполнены, «латте-арт» станет вашей второй натурой.

    Чего следует избегать при приготовлении на пару:

    • Подбрасывание питчера вверх и вниз
    • Движущийся кувшин круговыми движениями
    • Установка кувшина во время приготовления на пару

    Ваша цель — создать нежное, бархатистое, мелкоклеточное, текстурированное вспененное молоко.

    КАК ОЧИСТИТЬ ЭСПРЕССО МАШИНУ

    1. Замочите портафильтры и корзины отдельно в горячей воде с EP Clean или другим коммерческим моющим средством для кофемашин эспрессо на несколько минут. Убедитесь, что ручки не соприкасаются с очистителем, так как моющее средство может повредить ручки.
    2. Прополоскать горячей водой. Промывка с использованием глухого фильтра и EP Clean. Включите воду на 10 секунд, остановите, затем включите еще на 10 секунд. Продолжайте эту процедуру, пока вода не станет прозрачной.Снова выполните обратную промывку, используя ту же процедуру, без использования моющего средства. Очистите внутреннюю часть головы группы. Вымойте дренажные поддоны, портафильтры, корзины и т. Д. Никогда не используйте мочалку для чистки любых частей машины, это может удалить металлическое покрытие и повредить его.

    Ваша кофемашина может иметь встроенную программу очистки, в таком случае следуйте этим инструкциям.

    Квалифицированный технический специалист должен обслуживать вашу машину каждые 6 месяцев.

    КАК ОЧИСТИТЬ ЭСПРЕССО-МАШИНА

    Очищайте с помощью Grindz еженедельно.Периодически открывайте кофемолку и полностью очищайте ее специальным пылесосом, чтобы на заусенцах не осталось кофейных масел.

    Важно мыть бункер горячей мыльной водой, чтобы масло из зерен эспрессо не накапливалось и не прогоркло. Вычистите всю лишнюю гущу изнутри дозатора и каждую ночь протирайте изнутри и снаружи сухим бумажным полотенцем.

    Как работают эспрессо-машины?

    Приготовление эспрессо в кофемашине — ежедневная задача миллионов людей во всем мире.Но многие ли из нас понимают, что делает машина? Что происходит на самом деле, когда бариста набирает шот?

    Читайте дальше, чтобы заглянуть под крышку кофемашины эспрессо.

    Вам также может понравиться Как чистить и поддерживать вашу эспрессо-машину

    Бариста дымящееся молоко. Кредит: Фернандо Покасангре

    Вода и насос

    Любой эспрессо, независимо от кофемашины, начинается с источника воды.Вода набирается либо из небольшого резервуара, либо напрямую из водопровода. Резервуары отлично подходят для небольших объемов, но для часто используемой профессиональной машины требуется надежный трубопроводный источник.

    Для хорошего эспрессо нужна чистая вода без слишком большого (или слишком малого) содержания минералов. Большинство машин имеют встроенные фильтры.

    Но воде, подаваемой при нормальном бытовом давлении, просто не хватает силы, чтобы пройти через шайбу со сгущенным кофе и произвести эспрессо.Вот где пригодится помпа.

    Подробнее: Как давление влияет на качество эспрессо?

    Приготовление порций эспрессо. Кредит: Rea Cafe

    В большинстве современных кофемашин эспрессо для создания давления используется электрический насос. Для эспрессо требуется около 9 бар (в 9 раз больше атмосферного давления на уровне моря) или 130 фунтов на квадратный дюйм. Для сравнения, для большинства автомобильных шин рекомендуется давление от 30 до 35 фунтов на квадратный дюйм.

    Существует два распространенных типа насосов для кофемашин эспрессо. Коммерческие кофемашины эспрессо обычно оснащены сложным роторным насосом для подачи постоянного давления. В этом типе насоса используется вращающийся механический диск с электрическим приводом. В бытовых машинах часто есть вибрационный насос, в котором для толкания и вытягивания поршня используется электромагнитная катушка. Вибрационные насосы создают давление только тогда, когда вы делаете выстрел.

    «Великие кофемашины эспрессо исключают себя из уравнения, подавая воду в кофе с предсказуемым давлением и температурой», — говорит Диего Кастро, менеджер по технологиям Counter Culture Coffee в Северной Каролине.

    Эспрессо-машина с ФИД. Кредит: Hola Coffee Roasters

    Котел

    Как только вода переместится вперед насосом, пора включить огонь. Как и в случае с источником воды и давлением, здесь также важна постоянство.

    Как вы уже догадались, бойлер кофемашины отвечает за нагрев воды в системе. Профессиональные машины обычно имеют систему пароварки. Это означает, что у них есть один специальный бойлер для заваривания и один для использования с паровой трубкой.

    Двухконтурный котел решает проблему разницы в температуре. Температура воды для заваривания должна быть 93 ℃ (200 ℉), а для пара — 100 ℃ (212 ℉).

    Температура воды оказывает прямое влияние на скорость извлечения, поэтому несогласованность может испортить вкус шотландского шотландца.

    Рюмка эспрессо. Кредит: Нил Соке

    Многие производители внедрили пропорционально-интегрально-производные контроллеры (ПИД) или цифровые регуляторы температуры для кофемашин эспрессо.Эти изящные устройства подключаются к нагревательному элементу и управляют циклами включения-выключения для поддержания оптимальной температуры котла.

    Без этой технологии уровень нагрева может колебаться, что может привести к нестабильности при приготовлении готового кофе эспрессо.

    «Бариста никогда не должен задаваться вопросом, является ли вода, подаваемая для его кофе, слишком горячей или холодной», — говорит Диего.

    У большинства кофемашин эспрессо есть трубка пара. Это тонкая металлическая насадка, прикрепленная к боковой стороне кофемашины. Паровые трубки работают, выпуская пар из более горячего из двух бойлеров через эту тонкую трубку прямо в молоко.Пар под давлением нагревает молоко и придает ему текстуру, позволяя приготовить капучино и латте.

    Подробнее: Как ограничить колебания температуры воды для лучшего кофе

    Counter Culture Coffee Учебный центр в Сиэтле. Кредит: Кристи Дагган

    Руководитель группы и портафильтр

    Руководитель группы — это последняя остановка перед тем, как кофе достигнет вашей чашки.Это та часть, которая приводит горячую воду под давлением в контакт с уплотненной шайбой с кофе.

    Существуют разные типы групповых головок, но все они состоят из одних и тех же основных частей в разных конфигурациях. Здесь вы найдете портафильтр — металлическую корзину с фильтром, в которой находится молотый кофе. Головки групп также включают в себя фиксатор портафильтра, реле давления (для регулирования давления в котле) и канал, позволяющий воде перемещаться от котла к портафильтру.

    Некоторые люди предпочитают использовать бездонный или голый портафильтр. Это означает, что корзина портафильтра обнажена. Это помогает бариста точно и быстро настроить кофемолку.

    Рюмка эспрессо, льющаяся в чашку. Кредит: Нил Соке

    Существует два основных типа заголовка группы: насыщенный и полунасыщенный. Насыщенные групповые головы подвергаются воздействию котла. Насыщенные групповые головки быстро достигают той же температуры, что и вода для пивоварения, потому что они, по сути, являются продолжением бойлера и залиты горячей водой.Поэтому они стабильны по температуре.

    Головки полунасыщенной группы отделены от котла теплообменником. Это облегчает их ремонт, чем насыщенные головки группы, и их дешевле производить. Но они могут быть немного менее стабильными в поддержании температуры.

    У обоих есть свои преимущества и недостатки, но большинство высокопроизводительных машин имеют насыщенные группы головок, несмотря на более высокую стоимость обслуживания. Диего говорит мне, что они позволяют больше контроля, чем полунасыщенные руководители групп.

    Головка группы и портафильтр в действии. Кредит: Hola Coffee Roasters

    Так зачем использовать всю эту технологию для приготовления кофе? Почему бы не использовать более простой метод, например кастрюлю на плите?

    «Вы не можете сравнивать кофемашины эспрессо с капсулами, фильтрами или другими машинами. Просто они производят разные напитки с разной концентрацией, — говорит Пабло Кабальеро Агудо, совладелец мадридской Hola Coffee. «Качественная машина поможет вам производить более качественные чашки более стабильно и с меньшими усилиями.”

    Диего считает, что высококачественные кофемашины эспрессо позволяют добиться стабильных результатов даже в руках самого начинающего бариста или энтузиаста.

    Но даже если вы гарантировали постоянство на протяжении всего процесса, существует внешний фактор, который приведет вас от хорошего эспрессо к отличному.

    «Я думаю, что настоящий ключ к восхитительному эспрессо — это кофе отличного качества», — говорит Диего.

    Понравилось? Проверьте Что нужно знать перед покупкой эспрессо-машины

    Perfect Daily Grind

    Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

    Руководство по использованию кофемашин DeLonghi Espresso

    DeLonghi — один из самых популярных производителей кухонной техники.Что касается кофемашин эспрессо, они являются бесспорным лидером. Компания гордится разнообразием моделей кофеварок. А с лучшей кофеваркой для эспрессо DeLonghi вы можете наслаждаться свежими и вкусными кофейными напитками.

    Эти кофемашины выходят за рамки обычного приготовления кофе для приготовления приятных напитков капучино, эспрессо и латте. Кроме того, различные модели позволяют использовать капсулы вместо молотых кофейных зерен.

    Приобретение подходящей модели — это способ уменьшить чрезмерную зависимость от готовых кофейных напитков в кофейнях.Таким образом, разве владение кофеваркой Delonghi — это не невероятный способ сэкономить время и деньги?

    Несомненно, это так. Но только если вы умеете пользоваться этим драгоценным кухонным шедевром.

    Мы избавим вас от кошмара возиться с напитками. Эта статья предоставит вам пошаговый процесс использования кофемашин DeLonghi для приготовления различных кофейных напитков.

    Поехали!

    Меры предосторожности

    Эспрессо-кофемашины

    DeLonghi невероятно просты в использовании.Но прежде чем вы начнете использовать любую из моделей, ваша безопасность превыше всего. Следовательно, следующие меры безопасности окажутся необходимыми до, во время и после процесса приготовления кофе;

    • Разместите устройство на плоской просторной столешнице вдали от края столешницы.
    • Убедитесь, что поверхность полностью высохла, так как вода может привести к несчастным случаям или повреждению системы.
    • Не позволяйте лицам, не имеющим медицинского статуса, находиться возле зоны приготовления пищи. Детей тоже следует держать подальше.
    • Убедитесь, что в устройстве есть все части и ни один из компонентов не сломан.
    • Не прикасайтесь к прибору мокрыми руками, когда он подключен к сети, и ограничьте управление ручками и ручками, чтобы не прикасаться к горячим участкам.

    Как приготовить кофе эспрессо на машинах DeLonghi

    Следующий процесс поможет вам получить лучший эспрессо из любой кофеварки DeLonghi.

    Заполнить резервуар для воды

    • Вам нужно будет приподнять крышку и снять резервуар для воды.Он легко выходит, если потянуть вверх без крышки.
    • Заполните резервуар дистиллированной или чистой водопроводной водой, но не превышайте указатель уровня MAX.
    • Установите контейнер обратно в машину и осторожно нажмите, чтобы открыть клапан на дне резервуара.
    • Залить воду также можно, не снимая резервуар с устройства. Все, что вам нужно сделать, это налить воду в небольшую емкость с помощью кувшина. Опять же, не превышайте указанный лимит.

    Разогреть машину

    Когда в резервуаре будет достаточно воды, необходимо предварительно нагреть кофейный блок, чтобы получить дымящийся кофе.Следующие простые шаги помогут вам разобраться в этом процессе:

    1. Закройте резервуар крышкой и вытрите все пролитые вещества вокруг устройства.
    2. Включите прибор, повернув ручку вправо.
    3. Нагрейте чашки для эспрессо в верхней части кофемашины. Вы можете подогреть любое количество чашек типа «демитасс» в зависимости от нагреваемого пространства в верхней части устройства.
    4. Подождите, пока не загорится зеленый индикатор, указывающий на то, что змеевики готовы обеспечить нужную температуру эспрессо.Это займет около 15 минут.

    Измельчите кофейные зерна

    По мере нагрева системы вы можете измельчать свежие кофейные зерна, которые собираетесь использовать. Интересно, что в кофемашинах DeLonghi можно использовать любой кофе. Вы можете выбрать по своему выбору и предпочтениям и измельчить зерна мелкого, сверхтонкого или любого среднего размера.

    Добавьте молотый кофе или чашку эспрессо в портафильтр

    Вы ведь не можете приготовить эспрессо без кофе? Но когда и как добавить молотый кофе?

    • Снимите ручку портафильтра.
    • Выберите чашку подходящего размера и вставьте ее в конец ручки. Вы можете выбирать между одиночным, двойным или большим.
    • Добавьте чашку эспрессо или молотый кофе в маленькую чашку на конце портафильтра. Наполните чашку до краев.
    • Удалите излишки кофейной гущи щеткой.
    • Используйте встроенный темпер, чтобы утрамбовать чашку или молотый кофе, с усилием надавив на кофе вверх.
    • Вы также можете подделать кофе вручную с помощью ручного тампера.
    • Закрепите чашку с помощью откидного кронштейна после того, как наберете кофе.

    Сделайте свой снимок эспрессо

    Верните портафильтр на его законное место в машине и поверните его до упора.

    Поставьте чашку для эспрессо на поднос прямо под ростками.

    Поверните ручку вправо, чтобы начать подачу. Это должно доставить вам одну порцию или две порции эспрессо в чашку.

    Машина смешивает воду с молотыми зернами под давлением, чтобы приготовить паровые чашки эспрессо.

    Как приготовить капучино с помощью Delonghi

    Вы предпочитаете немного молока в свой напиток? Интересно, что кофемашины DeLonghi разработаны с двумя термостатами в бойлере из нержавеющей стали.

    В то время как один термостат отвечает за приготовление эспрессо, другой надежно приготовит вспененное молоко. Вы можете добиться этого, выполнив следующие шаги:

    • Наполните кувшин нужным количеством молока.
    • Поместите кувшин из нержавеющей стали непосредственно под кронштейн пароварки и убедитесь, что сопло пароварки частично погружено в молоко.
    • Поверните ручку регулировки пара, чтобы запустить процесс вспенивания путем выпуска пара.
    • Выключите ручку, как только достигнете нужной температуры.
    • Снимите кувшин для молока и осторожно постучите дном кувшина о столешницу, чтобы разбить пузырьки.
    • Перелейте приготовленную ранее порцию эспрессо в большую чашку для латте и смешайте ее со взбитым молоком.

    Как очистить эспрессо-машину DeLonghi

    Как и любой другой кухонный прибор, вам необходимо следить за тем, чтобы ваша кофеварка эспрессо оставалась чистой.Только так можно получить лучшие кадры за несколько лет.

    Немного внимания, вам нужно часто чистить систему, даже если вы не используете ее, чтобы избежать скопления бактерий!

    При чистке машины обратите внимание на следующее;

    • Очистите портафильтр от любых остатков и промойте чистой водой до и после использования.
    • Снимайте поддон для сбора капель и смывайте пролитую жидкость после каждого использования. Вы можете использовать мягкую ткань, воду и мягкое моющее средство.
    • Очищайте внешние части руки пароварки каждый раз, когда вы используете ее для взбивания молока.
    • Подержите пустую чашку под кронштейном пароварки и включите процесс пропаривания на несколько секунд, чтобы он выпускал пар для дальнейшей очистки рукава пароварки. Во время процесса в пустую чашку должно быть добавлено немного воды. Слейте высвободившуюся воду.

    Удаление накипи в кофемашине DeLonghi Espresso

    Удаление накипи — еще один важный аспект, на который следует обратить внимание, если вы хотите обеспечить правильный уход за устройством.Примечательно, что процесс удаления накипи должен происходить каждые 2–3 месяца.

    Вы можете использовать средство для удаления накипи, входящее в комплект поставки прибора, или любое рекомендованное средство для удаления накипи. Добавьте средство для удаления накипи в резервуар для воды и пропустите его через систему. Суть этого состоит в том, чтобы удалить любые следы отложений.

    Если у вас нет средства для удаления накипи, вы можете использовать около двух ложек лимонной кислоты для выполнения того же процесса.

    Завершение

    Вышеуказанные шаги критически важны для постоянного приготовления насыщенных, насыщенных и вкусных кофейных напитков эспрессо.Кроме того, они также помогают поддерживать ваш прибор в хорошем состоянии в течение нескольких лет.

    Хотя важно отметить, что DeLonghi гордится тем, что является производителем многих ведущих моделей кофеварок, описанные выше процедуры применимы почти ко всем рыночным вариантам.

    Мы надеемся, что теперь вы можете получать удовольствие от процесса приготовления полезных и вкусных напитков эспрессо.

    .

    Добавить комментарий