Как положить приборы если блюдо не понравилось: Что означает разное расположение приборов на тарелке после еды?

By alexxlab No comments

Содержание

Сервировка праздничного стола. Ресторанный этикет: что «говорят» столовые приборы

А знаете ли вы, что складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту? Возможно, у вас были случаи, когда ненадолго отойдя и вернувшись к столу, вы обнаруживали, что тарелки с недоеденным блюдом там уже нет. Не стоит сразу же возмущаться и предъявлять претензии официанту. Может быть вы сами, даже не подозревая об этом, дали понять ему, что ваш обед закончен и можно унести грязную посуду.

Что бы впредь не оказываться в подобной ситуации, следует овладеть языком знаков, используемом в ресторанах. Причем, эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Я еще ем

Если во время приема пищи вам захотелось немного передохнуть, освободить руки, поговорить с соседом, положите нож и вилку таким образом, что бы они ручками опирались на стол, а противоположными кончиками, слегка развернув их от себя, на край тарелки, вилка — слева, нож — справа. Если ножом вы не пользуетесь, вилку следует положить точно так же справой стороны. В этом случае, официант не будет спрашивать у вас, закончили ли вы уже трапезу или нет.

Если вам необходимо выйти из зала на более продолжительное время, воспользуйтесь другим знаком. Положите нож с вилкой на тарелку, перекрестив их. При этом острие ножа смотрит в левую сторону, а зубцы вилки — в правую. Такое расположение приборов на тарелке сообщает официанту, что еда еще не закончена и посуду уносить не надо.

Помните об этом знаке особенно, находясь в европейских странах. Там эти правила соблюдаются очень скрупулезно. Положив нечаянно таким образом приборы, вы можете задерживать смену блюд на столе в то время, когда наоборот будете уже этого ждать.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Немного о восточных премудростях

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

Язык тканевой салфетки

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Чтобы выразить свое мнение о блюдах в ресторане или попросить о чем-то официанта, необязательно об этом говорить вслух. Достаточно запомнить несколько простых комбинаций из ножа и вилки.

Хороших ресторанов с каждым днем становится все больше. Они отличаются продвинутой и оригинальной кухней, а также качественным обслуживанием. Правила поведения гостей должны соответвовать уровню такого заведения — для этого необходимо соблюдать определенные правила этикета.

Бывает, что неудобно высказать мнение о блюде и качестве обсуживания официанту напрямую, именно для этого и придумали определенные знаки столовыми приборами! Это настоящий язык, который позволяет выразить недовольство, попросить унести блюдо, подать следующее или высказать восхищение работой поваров. Для этого достаточно лишь правильно расположить вилку и нож на тарелке.

Иногда знаки официанту столовыми приборами могут быть незаменимы. Например, в ресторан пришел человек и заказал блюдо с королевскими креветками. Оставив деликатес «на десерт», клиент сперва съедает все другие компоненты блюда, а креветки оставляет на тарелке в стороне. Официант подумал, что посетитель не желает есть все остальное, поэтому молча унес тарелку. Безусловно, гость был неприятно удивлен и остался недоволен обслуживанием. А ведь решить эту проблему можно просто — достаточно лишь подать специальный знак.

Ниже вы сможете узнать об основных жестах столовыми приборами и их значениях.

Уносить не надо

К примеру, во время трапезы гость хочет ненадолго удалиться из зала ресторана. Официант обязан поддерживать порядок и следить за чистотой столов. Он может подумать, что клиент уже завершил свою трапезу и покидает ресторан. Поэтому официант может взять тарелку (даже если там еще остается блюдо) и заменить ее на чистую. Чтобы дать обслуживающему персоналу понять, что это блюдо уносить не надо, следует положить вилку и нож примерно так, как показано на картинке.

Пауза

Работа официантов может быть вовсе незаметна посетителю, но при этом она очень эффективна: они очень быстро меняют тарелки с закусками, приносят новые столовые приборы, наполняют бокалы. Иногда, когда клиент приходит в ресторан для того, чтобы неспешно провести вечер и отдохнуть, он может захотеть сделать паузу и на небольшое время отвлечься от трапезы. Когда клиент закончил паузу, официант может продолжать его обслуживать. Желание сделать паузу обозначается следующими комбинациями.

Закончил трапезу

Этот знак использоваться для того, чтобы официант понял, что гость закончил трапезу и ждет подачу следующего блюда. Для этого нужно разместить нож с вилкой параллельно друг другу. Большой промежуток между вилкой и ножом символизирует то, что блюдо было достаточно вкусное и сытное.

Жду следующее блюдо

Знак «закончил трапезу» указывает официанту на то, чтобы он принес следующее блюдо, однако если клиент торопится, то лучше положить столовые приборы так, как показано на рисунке ниже. Такая комбинация означает, что вам сегодня необходимо быстрое обслуживание.

Блюдо понравилось

Выразить удовлетворение поданным блюдом можно с помощью этой комбинации. Официант обязательно передаст поварам, что клиент доволен их работой.

Блюдо не понравилось

Если полученное блюдо не соответствует ожиданиям гостя и пришлось не по вкусу, то об этом можно сообщить следующим знаком.

Не исключено, что официант поинтересуется, в чем именно заключается проблема. В хороших ресторанах он может после согласования с менеджером предоставить клиенту комплимент, чтобы гость покинул заведение довольным и удовлетворенным.

Обслуживание не понравилось

Бывает и так, что официанты не справляются со своей работой, или может встретиться сотрудник ресторана не в настроении, который может нахамить гостям. К примеру, могут принести стейки, а соус к ним подать уже тогда, когда клиент закончил трапезу, или предоставить уже остывшее блюдо. Перевернутая фигура скрещенного ножа и вилки показывает недовольство клиента обслуживанием.

Жду жалобную книгу

Если взять комбинацию «Закончил трапезу» (параллельные нож с вилкой с большим расстоянием между приборов) и развернуть ее на 180 градусов, получится комбинация, означающая, что гость настолько недоволен своим ужином, что требует принести книгу жалоб. Официант обязан быстро отреагировать на такой знак и принести жалобную книгу.

Все очень понравилось

Обычно гости выкладывают приборы таким образом, когда они довольны и кухней, и обслуживанием. Следует отметить, что вставлять нож в средний промежуток между зубцов вилки не рекомендуется — официант может подумать, что блюдо не понравилось. Можно воспользоваться более простой комбинацией, положив вилку под нож. Надеемся, что именно такие знаки вы будете подавать официантам чаще всего.

Конечно, далеко не все официанты знакомы с этими знаками, однако сотрудники ресторана высокого уровня с хорошей кухней и обслуживанием должны понимать то, что до них стараются донести клиенты, не прибегая при этом к устному общению.

Приятного аппетита!

Правильная сервировка столовых приборов и соответствующее оформление способны создать за столом особую атмосферу, в которой даже самое простое домашнее блюдо будет восприниматься как шедевр кулинарии.

Для настоящей хозяйки умение сервировать стол не менее важно, чем наличие кулинарных талантов. Правильная сервировка – это знак внимания и уважения к сидящим за столом, а также показатель вкуса самой хозяйки.


С чего начать?

Перед тем как приступать к сервировке, необходимо все тщательно распланировать и продумать. Обязательно стоит учесть число приглашенных и меню – от вида и количества блюд зависит то, какие приборы будут использованы.

Первым делом на стол стелется тщательно выглаженная скатерть.
Застилают ее таким образом, чтобы углы прикрывали ножки стола, а края свисали со стола на 25-30 см. Край скатерти при этом не должен опускаться ниже сидения стула, чтобы не доставлять неудобств сидящим.

Чтобы посуда не стучала об стол, под скатерть можно подложить мягкую ткань (например, флис).



Не стоит даже самую дорогую и красивую скатерть из предосторожности покрывать сверху клеенкой – этикет этого не допускает. Но вот приобрести и постелить на стол тефлоновую скатерть – не возбраняется.

Тефлоновое покрытие такой скатерти не позволяет пролитым напиткам и жиру впитываться в материал, благодаря чему их можно спокойно удалить губкой. После удаления жидкости на ней не останется неэстетичных следов и мокрых пятен.

В некоторых случаях вместо скатерти допускается использование подтарельников или раннеров. Первые представляют собой подставки различной конфигурации, подкладываемые под тарелки и приборы. Подтарельники бывают пластиковыми, бамбуковыми, выполненными из ротанга, или просто бумажными. Вторые – это узкие тканевые полосы, расстилаемые только в центре стола.




Что касается приборов и посуды, то перед расстановкой необходимо проверить их на целостность
(должны отсутствовать сколы, трещины, ржавчина, погнутые части) и чистоту.

Для удаления пыли и следов от воды всю посуду протирают влажным теплым полотенцем и полируют сухой салфеткой.

Важно! Правильная сервировка стола требует, чтобы все комплекты приборов располагались в одинаковом порядке.
В неформальной обстановке допускается использование различной посуды у разных гостей. Но при этом у каждого отдельного участника трапезы все приборы обязательно должны быть укомплектованы из одного набора.



Что для чего предназначено?

Существует большое разнообразие элементов для сервировки. Большую часть из них не используют в домашних условиях ежедневно, но для организации банкета или праздничного ужина они вполне могут понадобиться.

Тарелки

Известно около 35 их видов. Однако чаще всего используются:

  • Суповая.
    Углубленная тарелка, в которой подаются не только супы, но и мюсли, молоко с хлопьями или овсяная каша. А вот бульоны, согласно правилам, в такой посуде не подают – для них предусмотрены специальные чаши.
  • Столовые тарелки
    . Бывают мелкими и глубокими. Мелкие служат для подачи вторых блюд, а в глубокие накладывают пасту и другие блюда из макарон.



  • Пирожковая
    . На ней подаются хлеб, гренки или масло. Помещают ее сверху и немного левее от основного комплекта. Поверх нее кладут небольшой нож для масла.
  • Кокиль.
    Внешне напоминает раковину моллюска. Предназначена для салатных закусок или устриц.
  • Рыбная.
    Слегка вытянута для более удобного обращения с рыбными блюдами.




Помимо этого, есть тарелки икорные, яичные, десертные, салатники и многие другие. Кроме того, есть еще такая разновидность тарелки, как сервировочная. Она ставится под тарелку для закусок, супов или вторых блюд.

Согласно правилам этикета, она может отличаться от остальной посуды (быть из другого набора или другого цвета).


Бокалы

Чаще всего в качестве посуды для напитков используются бокалы и фужеры. Они могут быть различными по форме, объему и иметь различное назначение,
которое также стоит учитывать при подготовке к встрече гостей:

  • Классические бокалы вытянутой формы объемом 120-200 мл предназначаются для шампанских игристых вин. подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить.
  • Бокал, немного отличающийся от классического увеличенным объемом, с немного суженым горлышком, подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить. А заполняют его не более, чем на 2/3.
  • Для белого вина используют бокалы с вытянутой чашей на узкой ножке, объемом 180-260 мл.
  • Красное вино наливается в более широкие и открытые бокалы.
  • Коньячные бокалы могут иметь классическую форму (снифтеры) либо форму тюльпана.




Столовые приборы

За годы эволюции искусства кулинарии и сервировки не меньше, чем тарелок, появилось и столовых приборов. Все их принято разделять на основные и вспомогательные (их также называют сервировочными приборами).

Первые предназначены для индивидуального пользования. Вторыми пользуются все участники трапезы. Они служат для разделения и разрезания блюд на порции, раскладывания их на индивидуальные тарелки.


Основные приборы, в свою очередь, подразделяются на:

  • Столовые.
    Ими едят супы и вторые блюда. В комплект входят нож длиной 20–24 см, вилка и ложка, которые короче ножа на 5-6 см.
  • Закусочные
    . Предназначены для закусок и холодных блюд. Состоят из ножа и вилки.
  • Рыбные
    . Комплект из немного видоизмененных вилки и ножа. Нож для рыбы – тупой, в виде лопаточки. Рыбная вилка имеет укороченные зубцы.
  • Десертные
    . Вилка-трезубец длиной 18-19 см, небольшая ложка и нож с узким лезвием. Подаются к пирогам, муссам, пудингам и другим десертам. Десертная ложка может также подаваться к яичнице-глазунье и ягодам со сливками.
  • Фруктовые
    . К ним относятся вилка с двумя зубцами и нож. Они используются для фруктовых салатов, дынь, арбузов и неочищенных фруктовых десертов.


Кроме того, могут подаваться специальные приборы, предназначенные для определенных блюд (например, вилка для устриц, шпрот или омаров).



Что и как использовать?

Наибольшие затруднения чаще всего вызывает раскладывание и использование столовых приборов. Помочь здесь может правило: приборы всегда используются по направлению от края к центру и справа – налево. Это значит, что при предполагаемой перемене блюд, первыми будут использоваться те столовые приборы, что лежат дальше всего от основной тарелки. При появлении сомнений, сначала берется прибор, расположенный справа.


Правила расстановки

Сервировка – целая наука с многовековой историей, в которой есть свои правила и исключения. Однако если запомнить основы, то правильно сервировать стол будет совсем нетрудно:

  • Посуду расставляют на столе в строго определенной последовательности. Сначала – фаянсовые и фарфоровые предметы, затем – столовые приборы. В завершение ставят предметы из стекла и хрусталя.
  • Необходимо разложить все так, чтобы ближе всего лежало то, что понадобится в первую очередь. При планировании нескольких перемен блюд посуда и приборы располагаются в том порядке, в каком будет подаваться еда. При этом не обязательно нагромождать на столе сразу все. Достаточно положить приборы, предназначенные для подачи блюд на первое и второе. Десертные комплекты можно расставить позднее – после того, как основные будут убраны.
  • Нож следует класть так, чтобы его лезвие было повернуто к посуде.
  • Стакан (бокал) по этикету должен располагаться над ножом. Если используется несколько видов стаканов, то все они ставятся рядом.
  • Вилки необходимо раскладывать по левую сторону от тарелки.
  • Ложки всегда располагаются правее ножей.
  • Если планируется подавать итальянские блюда, на столе должна быть тарелка для хлеба.
  • При наличии в меню супа – суповая ложка кладется между ножами для закусок и рыбы.



Кроме того, есть еще несколько общепринятых правил, регламентирующих расположение отдельных предметов сервировки.



Тарелки

Согласно правилам, раскладка посуды должна начинаться именно с тарелок. При этом положить их необходимо так, чтобы они находились в 1,5-2 см от края стола. Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуда должна расставляться с промежутком в 50 см – чтобы сидящим за столом было удобно.

Тарелки с приборами должны лежать напротив каждого стула.
Их количество зависит от разнообразия меню и типа трапезы. Например, для обычного перекуса будет достаточно одной тарелки, а вот к обеду и ужину – подается две.

Тарелки более маленького диаметра всегда располагаются поверх больших, что позволяет быстро заменить их, при этом сэкономить место на столе.

Ложки и вилки

Вслед за тарелками раскладываются приборы. Их необходимо класть по бокам от основной тарелки, повернув вогнутой стороной к столу.

С левой стороны размещаются вилки, с правой – ложки и ножи. Чайную ложечку можно положить сверху.

Важно расположить на столе только те приборы, которые действительно понадобятся.
Чаще всего для обычной трапезы вполне хватает одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячего блюда и десертной). При необходимости этот набор дополняется специальными приборами.



Бокалы

За тарелками, немного правее можно расставить бокалы. Определяясь с разнообразием стаканов, бокалов и фужеров, необходимо учитывать контингент приглашенных и варианты напитков, предлагаемых гостям.

Согласно правилам, расставлять емкости для напитков следует от большего к меньшему. При этом ставить слишком много бокалов или стопок не стоит – это лишь загромоздит стол, и может вызвать неудобство гостей.


Имеет ли значение цвет?

Цвет в сервировке имеет такое же значение, как и при оформлении интерьера или выборе наряда.

Чаще всего стол покрывают белой скатертью, но для создания необычной атмосферы можно использовать и любой другой цвет. Здесь все будет зависеть от характера мероприятия и предпочтений хозяев.

Белая скатерть, например, идеальный вариант для официальных обедов. Она прекрасно сочетается с фарфором, хрусталем и в любой ситуации смотрится элегантно. При этом белый цвет можно легко комбинировать с любым другим. Оригинально будет смотреться стол, оформленный в черно-белой палитре.


Романтичный настрой ужину или обеду поможет придать сочетание белого с нежными пастельными оттенками. А зеленый цвет внесет в трапезу теплые весенние нотки. Оригинально будет смотреться сервировка, полностью выполненная в зеленом цвете.

Красиво будет и сочетание белого с синим, а вот красный необходимо использовать с осторожностью, так как при различных условиях он может по-разному действовать на окружающих и влиять на обстановку за столом.




Декор

Завершить сервировку, придать ей законченность поможет декор. Основной элемент декора – салфетки, которые можно поместить в стакан для воды, разложить рядом с тарелками или положить сверху.

Для тихого семейного обеда можно использовать большие салфетки, для завтрака – размером поменьше.



В 5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Когда мы едим в ресторане, как подать знак официанту, что вы ждете второе блюдо?

А как дать ему понять, что вы отошли на минутку и тарелки уносить не надо? Давно существует язык знаков, распознавать который официанты обучены. Вот несколько простых правил, запомнив которые можно будет подать сигнал о своих намерениях.

Только запомним, что эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Закончил:

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Готов к следующему блюду:

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Превосходно:

пе понравилось:

НЕМНОГО О ВОСТОЧНЫХ ПРЕМУДРОСТЯХ.

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

ЯЗЫК ТКАНЕВОЙ САЛФЕТКИ.

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Что и как есть?

Нужно вести себя так, чтобы не мешать окружающим: не втягивать шумно жидкость, не чавкать, откусывать, не открывая сильно рта, не нагибаться над столом и т. д.

Ни во время еды, ни после ложку из супа нельзя класть на скатерть, ее оставляют в тарелке. Бульоны, супы, которые подаются в чашках, следует пить, как пьют кофе или чай, не пользуясь ложкой. Курица в бульоне — одновременно и первое, и второе блюдо, поэтому сначала ложкой едят бульон, затем — кусочки курицы с помощью вилки и ножа.

Суп старайся есть бесшумно, однако не дуй в тарелку, чтобы остудить — это некрасиво и просто по-мужицки. Терпеливо жди, когда суп остынет, можешь лишь слегка помешивать его при этом ложкой. Бросать в суп кусочки хлеба нельзя. Гущу нужно съедать одновременно с жидкостью. Если суп подают с кусками мяса или колбасы, то сначала эти куски кладут на свою тарелку, нарезают при помощи ножа и вилки, а потом наливают суп.

Если ты запиваешь еду каким-либо напитком, сначала проглоти то, что находится во рту, а только после этого запивай.

Неприлично доливать из бутылки только себе. Взяв бутылку или графин, сначала предложи соседу по столу.

Фрикадельки, макароны и овощи в супе постепенно размельчай ложкой. Делай это осторожно, чтобы никого не забрызгать. Вопрос, который звучит едва ли не чаще, чем «что возникло раньше — курица или яйцо?» — «куда наклонять тарелку, когда доедаешь последнюю ложку супа?» По этому поводу есть остроумное замечание графа Игнатьева: «А вы что, собственно, хотите облить? Если скатерть, то наклоняйте от себя, если собственные брюки — к себе. А вообще-то лучше оставить тарелку в покое, потому что Бог и хозяйка вам простят, если вы оставите на донышке полторы ложки супа».

Когда ешь, набирай суп ложкой по направлению к себе, но столько, чтобы можно донести суп до рта, не пролив ни капли.

Когда закончишь есть суп, ложку оставь в тарелке.

Различные блюда из мяса (эскалоп, отбивные котлеты) нужно есть при помощи ножа и вилки. Не разрезай всё мясо сразу на мелкие кусочки, чтобы потом съесть это все одной вилкой. Большой кусок мяса нельзя сразу размельчать, нужно делать это постепенно: отрезать кусок, съесть его, и т. д.

Разрезая мясо, локти прижимай к телу, чтоб не толкнуть соседа. Мясо ешь вместе с гарниром.

Мясные блюда из рубленого мяса — котлеты, шницель, тефтели — и мясные блюда, нарезанные кусочками — гуляш, бефстроганов — едят одной вилкой, нож не используется.

Птицу можно есть руками дома, но на торжественном обеде это абсолютно недопустимо. Ее едят при помощи ножа и вилки. Отделять мясо от кости трудно, но научиться можно, главное, не прикладывать слишком больших усилий, чтобы кость не выскользнула из тарелки на скатерть.

Рыбу в обществе обычно едят при помощи особой трезубой вилки и специального тупого ножа (так называемого «рыбного прибора»). Если его нет, используют две вилки: той вилкой, что в левой руке, едят; той, что в правой, — помогаем расчленять рыбу. Если же столе только одна вилка, рыбу придерживай корочкой хлеба, которую держи в левой руке.

Но никогда не пользуйся обычным острым ножом, потому что им легко можно перерезать тонкую рыбью кость, которая может застрять в горле или впиться в десну и поранить ее.

Рыбные кости не извлекают изо рта у всех на виду и не выплевывают на тарелку — это некрасиво и может испортить аппетит остальным за столом. Делать это нужно так: кость изо рта достать на вилку, прислонённую к губам, и затем положить на край своей тарелки или в специальное блюдце.

Картофель, овощи и любые гарниры ножом не режут, а разделяют на кусочки вилкой, которую держат в левой руке. Ножом только придерживают пищу.

Совершенно исключается употребление ножа к макаронам, вермишели, лапше, солянке, мозгам, омлетам, пудингам, желе.

Омлет с ветчиной и яичницу едят вилкой, держа ее в правой руке, помогая кусочком хлеба, который держат в левой руке.

Поскольку соус предназначен для мяса и рыбы, его на картофель и овощи не наливай. Кроме того, нельзя подбирать кусочком хлеба остатки соуса, даже если этот кусочек «сидит» на вилке.

Салаты едят либо закусочными ножом и вилкой, либо одной вилкой, которую держат в правой руке. Салаты едят из тарелки. Жидкость от салатов не доедают.

Хлеб берут руками, кладут на свою тарелку, а не на стол, отламывая по кусочкам. Откусывать от куска и резать его ножом нельзя.

Хлеб не крошат в суп, не подбирают им оставшуюся подливку или соус и не стряхивают крошки себе в тарелку, а тем более в рот.

Бутерброды берут с блюда руками. От бутерброда, который лежит на тарелке, постепенно отрезай по кусочку и ешь. Бутерброды горячие и слоистые едят с помощью ножа и вилки, пирожки — держа пальцами, а куски пирога — ножом и вилкой.

Масло, если оно сервировано большим куском, берут специальным ножом, если в виде маленьких шариков, можно взять своим ножом. Кусочек масла положи с правой стороны своей тарелки и оттуда бери, чтобы намазать на хлеб. При этом помни, что маслом не намазывают целый кусок хлеба. Хлеб ломают кусочками и намазывают маслом их. Так же поступают с икрой, паштетом, джемом, вареньем.

Икру бери специальной ложечкой или чистым ножом и, в отличие от масла, сразу намазывай на ломтик хлеба.

Паштеты принято есть вилкой, маленькой ложечкой или намазывать на хлеб.

Соль и горчицу берут специально предназначенными для них ложечками.

Сыр берут с общего блюда специальной вилкой, кладут либо на свою тарелку и едят, разделяя ножом или вилкой на кусочки, либо сразу на хлеб.

Плавленый сыр намазывают сразу на хлеб.

Колбасу подают на стол нарезанными ломтиками, без оболочки. Ломтик нужно положить на свою тарелку, а затем перенести на хлеб или есть, отрезая по кусочку.

Сардельки и сосиски руками не чистят, это делают с помощью ножа и вилки.

Пельмени едят вилкой и кладут целиком в рот, чтоб из них не вытекал сок. Если пельмени слишком большие, то их разделяют вилкой.

Каши едят только ложкой, вареный рис — вилкой.

Торт и мягкие пирожные едят чайной ложкой или десертной вилкой. Твердые пирожные, которые легко крошатся, можно держать в руках.

Печенье едят, отламывая по кусочку.

Конфеты берут пальцами, кладут на свою тарелку и только после этого разворачивают.

Орехи раскалывают специальными щипцами.

Варенье, мед берут ложечкой, поданной к ним, на свою розетку.

Кусковой сахар берут щипчиками или пальцами.

Ломтики лимона кладут в стакан с чаем ложкой, выдавливая сок, а остатки вынимают и кладут на край блюдца.

Фрукты за столом едят при помощи фруктового ножа и вилки; в более «свободных» условиях фрукты можно брать руками.

Как обращаться со столовыми приборами

Ложку держи между большим и указательным пальцами, причём её ручка слегка упирается в средний палец. Ко рту ложку подноси немного наискось (но не боком) и в рот не засовывай, ты ведь не лекарство собираешься вливать себе в горло. Следи, чтобы суп не выливался обратно в тарелку.

Помешав чай или кофе, нужно положить чайную ложку на блюдце, а не оставлять её в чашке, как это делают многие.

О ноже и вилке. Когда-то этих приборов на столе не было: пищу брали руками. В наши дни вилка и нож при еде необходимы, и ты должен уверенно с ними обращаться. Нож держи в правой руке, вилку — в левой. Если ты левша, приборы можно поменять. Запомни, что помогать ножом накладывать пищу на вилку — одна из распространённых ошибок. Ножом можно лишь слегка подправить то, что берёшь вилкой.

Когда ешь с помощью ножа и вилки, держи их всё время в руках, даже в тот момент, когда тебе нужна только вилка. С ножа не ешь ни в коем случае и не подноси его ко рту.

Если нож и вилку во время еды надо положить, то делают это так: либо на тарелку крест-накрест: нож остриём влево, сверху положить вилку выпуклой частью вверх; либо ручками на стол, а другой стороной положить на тарелку, с обеих ее сторон.

Если ты закончил есть, вилку и нож положи на тарелку параллельно друг другу. Ручки находятся справа, вилка должна лежать зубцами вверх.

Салфетку берут с тарелки, когда начинают подавать на стол. Положи ее, сложи вдвое, на колени; за ворот не засовывай.

Нельзя вытирать салфеткой посуду, столовые приборы и рот; ею можно лишь слегка прикоснуться к губам или вытереть кончики пальцев.

Когда ты закончил есть, салфетку не сворачивай вновь по тем же складкам, а положи ее в том виде, в котором она лежала у тебя на коленях, на стол слева от прибора.

Рекомендуем также

Правила пользования столовыми приборами по этикету. Как пользоваться столовыми приборами

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами. Многие не знают деталей, а это может привести к неловкой ситуации в ресторане. О том, как правильно размещать на блюдах столовые приборы, расскажет педагог по этикету, директор Школы хороших манер Ольга Мерц.

Ожидание

Сложенные крест-накрест вилка и нож, когда вилка располагается вертикально зубцами вверх, а лезвие ножа направлено влево, выражают нетерпение посетителя, если ожидание блюда затянулось.

Пауза

Если вы хотите сделать перерыв в еде, столовые приборы помогут вам сообщить об этом желании официанту. Классическое расположение приборов на время паузы — когда вилка и нож лежат по краям тарелки: нож справа, а вилка слева. При этом вилка и нож могут располагаться в виде незамкнутой буквы «Л». Вилка при этом направлена зубчиками вверх , как и лезвие ножа — это принципиально важный момент. Если вы пробовали закуски , для которых потребовалась только вилка, то во время паузы можно положить ее на край тарелки справа.

Завершение трапезы

Завершение трапезы часто бывает неоднозначным. Если вы хотите показать официанту, что уже закончили, сделать это можно несколькими способами. Первый их них — положить приборы на тарелке рядом по вертикали и параллельно друг другу. При этом важно следить, чтобы как зубчики вилки, так и лезвие ножа «смотрели» наверх. Еще один вариант, похожий на предыдущий, — когда приборы кладут параллельно и по вертикали, но при этом они лежат ближе к краям тарелки. Нож — в правой ее части, а вилка — в левой. То есть расстояние между ними значительно больше, чем в первом варианте. Этот способ чаще всего используется, когда трапеза закончена, но при этом на тарелке осталась еда.

И самый распространенный вариант — вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом — как говорят, «смотрят на без десяти пять», если представить тарелку в виде циферблата часов. Зубцы вилки и лезвие ножа в этом случае должны находиться в верхней части тарелки.

Нравится — не нравится

Помимо основных знаков паузы и завершения трапезы, есть еще «сигналы», которые выражают отношение к поданным блюдам. При помощи столовых приборов можно дать персоналу понять, понравилась вам еда или нет.

Например, параллельно лежащие по горизонтали вилка и нож, «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как было приготовлено блюдо.

Если вилка и нож «смотрят» вверх на «без десяти пять», при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиков проникает в вилку, это означает, что вы остались довольны как едой, так и обслуживанием.

А вот если столовые приборы лежат ручками вверх, а лезвием и зубцами вниз, это показатель того, что еда вам не понравилась.

Высказать свое недовольство клиент может, положив приборы по горизонтали параллельно друг другу, при этом их ручки должны находиться слева. Такое положение приборов говорит категоричное «нет», вплоть до желания вызвать управляющего или высказать негатив шеф-повару .

Обратная буква «Л», когда вилка перекрещивается зубчиками с ножом внизу тарелки, а рукоятки расходятся вверх, говорит о том, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.

Это самые основные моменты, на которые стоит обращать внимание официантам, потому что таким образом посетитель дает понять и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.

Всем известно, что знание правил поведения за столом и их соблюдение чрезвычайно важно, поскольку этичное поведение за столом помогает нам чувствовать себя уверенно и комфортно.

Неумение пользоваться ножом и вилкой не должно лишать нас наслаждения от времяпровождения в изысканном ресторане. Вашему вниманию предлагается ряд базовых правил поведения в ресторанах и в изысканных обществах в целом.

В ресторане: выбор меню, заказ, чаевые

Возле зеркала перед входом в зал ресторана можно поправить волосы, но нельзя причёсываться или подкрашиваться – это делают в дамской комнате. В зал первым входит мужчина.

В гардеробе оставьте пальто, зонт, пакеты, кейс с документами (если у вас не деловая встреча), но не дамскую сумочку.

Допустимо договориться о встрече на улице, если не любите заходить в ресторан одна. Но по правилам тот, кто приглашает, приходит раньше и ожидает за столиком.

Блюда заказывает мужчина, он выбирает и вино. Правда, он может посоветоваться с вами, спросить о ваших пожеланиях. Мужчина общается с обслуживающим персоналом – метрдотелем, официантом и сомелье.

Если вы пригласили на обед делового партнёра, лучше сделать и оплатить заказ заранее. О делах не говорят, пока не выбраны блюда и напитки.

По счёту платит тот, кто пригласил, даже если это деловой обед и приглашённый – мужчина.

Если обедает большая компания, каждый расплачивается за себя, при этом муж всегда рассчитывается и за жену.

Табу
. Стучать ложечкой, подзывая официанта, недопустимо. Нельзя требовать счёт, когда партнёрша или партнёр допивает кофе – даже если очень спешите. Это невежливо.

NB!
В зале ресторана не придвигайте стул самостоятельно – подождите, пока это сделает ваш спутник или метрдотель. Стойте спокойно, не подгибая ноги и не оглядываясь назад.

Если вы в ресторане с компанией и пригласили присоединиться знакомого, представьте его всем присутствующим.

В ресторане принято сверх суммы, указанной в счёте, оставлять чаевые в размере 10% от стоимости заказа. В Украине (во всех ресторанах высокого класса) и в Германии стоимость обслуживания включена в счёт, и можно ограничиться той суммой, которая в нем указана.

Существует негласное правило: чаевые оставляют в купюрах. Счёт допустимо проверить на наличие «ошибок». А если вы недовольны обслуживанием, чаевые можно не оставлять.

Нормы поведения

Сидеть за столом нужно на комфортном расстоянии – не слишком близко, но и не слишком далеко – расстояние не должно превышать ширины ладони.

Ни в коем случае нельзя класть на стол локти, ненадолго положить на стол можно только запястья. Всё же, женщинам разрешается слегка облокотиться на стол если это просто необходимо.

Когда вы используете приборы, руки не должны вовсе касаться стола. Во время еды, если у вас одна рука свободна, не держите её под столом – это дурной тон.

Сидеть на стуле всегда нужно ровно, можно только слегка наклониться над тарелкой во время приёма пищи. Сидеть за столом нужно прямо, но в то же время свободно, чтобы не создавалось впечатления, что вам неудобно или некомфортно.

Личную полотняную салфетку нужно положить на колени. Ею нельзя вытирать губы и руки во время еды. Для этого на столе должны быть бумажные салфетки.
После того, как вы завершили приём пищи, можете полотняной салфеткой слегка коснуться губ и вытереть концы пальцев.

Если у женщин накрашенные губы, они должны использовать только бумажные салфетки.

Естественно, ни в коем случае нельзя использовать какие-либо салфетки за столом в качестве носового платка. По завершению трапезы просто положите салфетку на стол.

Даже если вы очень голодны, есть необходимо медленно, бесшумно. Жуйте с закрытым ртом и ни в коем случае не чавкать и не дуть на еду, чтобы её охладить.

Не разговаривайте за едой.

Не настаивайте на выборе блюд для соседей по столу.

Даже если блюдо было очень вкусным, нельзя вытирать дно тарелки кусочком хлеба.

За большим столом все общие блюда должны иметь свои приборы, например, специальные вилки, ложки или щипчики. Этими приборами, а не персональными, необходимо брать и класть еду из общей посуды на свою тарелку. Ни в коем случае не берите индивидуальными приборами кушанья из общего блюда.

Если желаемое блюдо или же, допустим, солонка стоят от вас на большом расстоянии, не тянитесь за ними через весь стол. Попросите соседа или официанта подать их вам.

Если вам понадобилось временно прервать еду, в таком случае кладите нож и вилку на тарелку так, как их держали: нож – ручкой вправо, вилку – ручкой влево.

Если вы полностью завершили трапезу, расположите столовые приборы следующим образом: нож и вилка лежат рядом, параллельно друг другу, а ручки у обоих предметов смотрят вправо. Это означает, что вы завершили ужин (обед, завтрак, ланч), и тарелку можно уносить.

Если вы наелись, необязательно доедать блюдо до конца. Это правило относится и к спиртным напиткам.

Застольный этикет

Хлеб

Хлеб едят кусочками, которые отламывают от взятого большого куска. Откусывать прямо от этого куска не принято.

Кстати, хлеб берут руками. Таким же способом берут пирожное, печенье и фрукты. Сахар в кубиках также берут рукой или же специальными щипцами, если они лежат рядом.

В случае, если вы захотите намазать хлеб маслом, постепенно отламывайте небольшие кусочки, прижимайте их пальцами к тарелке и намазывайте маслом. Кстати, масло, паштет берут общими приборами из общей посуды и кладут к себе на тарелку и только после этого намазывают на хлеб. Икру можно сразу намазывать на хлеб.

Хлеб, намазанный маслом, нельзя резать ножом.

Если возле вас находится небольшая хлебная тарелка, то хлеб необходимо переложить из общей тарелки на неё. Именно для этого она и предназначена. Масло также кладут чистым ножом с краю на эту же тарелку. То же делают с икрой, но для икры вместо ножа используют маленькую лопатку.

Бутерброды, поданные до застолья, едят руками, а за столом – с помощью вилки и ножа.

Иногда буфетный бутерброд бывает многоуровневым и распадается в руках, не умещается во рту. Такой бутерброд следует положить на тарелку и воспользоваться ножом и вилкой (если отсутствуют приборы – используйте бумажные салфетки).

Мясо

Свиные и бараньи отбивные, филе, бифштексы, печень и другие подобные блюда едят используя столовые нож с вилкой: постепенно отрезают маленькие кусочки, не нарезая всё сразу. В таком случае нож находится в правой руке, а вилка – в левой. При разрезании блюда вилку необходимо держать не перпендикулярно, а лишь под углом к тарелке.

Тефтели, голубцы, омлеты, котлеты, и другие мягкие блюда, которые не предусматривают использования ножа, едят вилкой, которую держат правой рукой, помогая себе ножом. Но разделывать блюда ножом не принято.

Шашлык с шампура снимают вилкой или тупой стороной ножа.

Соусом поливают мясо, а не гарнир.

Котлету по-киевски проколите у косточки, чтобы масло вытекло, и отрезайте по кусочку. Внимание: не берите её за косточку и папильотку!

Птицу едят с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно обрезать полностью все косточки. В домашних условиях можно позволить себя взять куриную ножку в руку.

Мясо с овощами. Существуют противоречащие друг другу рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. Согласно второй – ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой – вилки. Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далёк от элегантности. Следуя второй рекомендации, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, кладётся картофельное пюре.

Если к мясу подан горошек или другие овощи, которые трудно удерживать на вилке, то можно сделать так: придерживая вилкой мясо, отрезать кусочек, затем вилку с этим кусочком повернуть и положить в неё овощи; овощи можно класть на отрезаемые кусочки мяса, такое количество, которое может удержаться.

Когда мясо закончится, держа вилку уже в правой руке, доесть горошек (горошек при этом не накладывать вилкой, а набирать на неё, как на лопатку).

Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.

Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, следует есть из этой же тарелочки, набирая понемногу в очерёдности с тем, что лежит на основной тарелке.

Рыба

Рыбу едят при помощи рыбного прибора или вилкой и ножом. В случае, когда специальных приборов нет, рыбу можно есть двумя столовыми вилками.

Если к рыбе подали лопатку и вилку, то лопатку держат в правой руке и придерживают кусочки, а вилку держат в левой и отделяют кости.

Если к рыбе поданы две вилки, одну используют для еды, а другую – для отделения костей.

Если к рыбе подали одну вилку, то берут её в правую руку, а в левую – кусочек хлеба.

Если рыба подана целиком (варёная или копчёная), то вначале отделяют от скелета верхнюю часть филе и съедают, потом отделяют позвоночник и косточки. Откладывают в сторону и приступают ко второй части. После того как съедено это блюдо, на тарелке должен остаться рыбий скелет.

Если во рту осталась рыбья косточка, её нужно незаметно положить кончиком языка на вилку и отложить на край тарелки.

Рыбные холодные блюда едят при помощи закусочных приборов.

Севрюгу отварную и горячего копчения, осетрину, белугу едят только вилкой.

Дольку лимона, поданную с холодной рыбой, прикладывают к губам после того, как рыба съедена.

Устрицы в ресторанах подают уже открытыми. Вначале в раковину выдавите лимон, затем возьмите устрицу в левую руку и вилкой отделите мякоть. Кушайте ее специальным прибором.

Раков едят руками. При этом, на столе должны быть мисочки с водой умеренной температуры для того, чтобы помыть руки после еды. В такой воде обычно присутствуют нарезанные лимоны, реже применяют розовые лепестки. Также вместе с такими вазочками обязательно должны быть чистые салфетки, хлопчатобумажные или бумажные, которые должны убираться сразу после окончания приёма блюда.

Аналогичным способом едят ещё спаржу и цыплят “табака”.

Для омаров/лангустов используется специальный набор: щипчики, специальные короткая вилка и лопатка. Панцирь омара разрезаются щипчиками, начиная с задней части. Аналогично разрезаются клешни. Мягкое мясо извлекается специальной длинной вилкой с двумя зубцами.

Креветки также принято есть руками.

Закуска

Если вы решили попробовать закуску, положите её в тарелку и съешьте с помощью вилки и ножа.

Сыр, птицу, ветчину, колбасу и другие блюда из натурального мяса не разрезают на мелкие части сразу. Резать такие блюда необходимо, пользуясь ножом и вилкой, постепенно.

Закуску, например, если это ветчина, нельзя класть на кусочек хлеба.

Если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едят с кожицей.

Яйцо всмятку помещают в специальную рюмочку, затем краем ложечки ударяют по верхушке. Если верхушка не отскочит, можно снять её пальцами. Есть яйцо полагается ложечкой.

Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Сосиски и сардельки в тонкой кожуре можно есть, не снимая её.

Все виды сыра подают после мясных блюд. Берут сыр порциями.

Спагетти или макароны-соломку очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа:

Первый способ предлагает использование вилки и ложки. Ложку следует держать в левой руке. Край ложки опустить в тарелку, на вилку намотать макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезать эту порцию.

Второй способ: вилку держать, как нож, приготовленный для разрезания. Опустить вилку в гущу макарон и поднять их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опустить вилку с макаронами в тарелку, намотать их на вилку и быстро отправить в рот.

Третий способ: наколоть макароны на вилку, намотать на неё порцию макарон (вилку при этом следует держать вертикально). Основное правило: набирать на вилку не больше 2-3 ниток макарон.

Салат едят вилкой. Нож используют, чтобы разрезать большие куски или листья салата.

Зелёный салат, насколько это возможно, не резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то надо разрезать их вилкой или аккуратно намотать на неё листья, и есть, стараясь не оставлять на подбородке следов соуса.

Паштет можно взять ножом, но, как правило, паштет едят, отделяя небольшие кусочки с помощью вилки. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.

Горчицу и соль берут маленькими ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки с правой стороны.

Супы, бульоны

Супы не принято доедать без остатка, по правилам небольшое количество супа остаётся в тарелке. Тем не менее, в домашнем кругу доесть суп можно, наклонив тарелку от себя.

Супы едят ложкой набирая от себя и поднося ко рту широким краем.

Ложку используют, если необходимо выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса.

Также ложка используется, если суп подан в чашке с двумя ручками.

Если суп очень горячий, не стоит дуть на него, чтобы он остыл, нельзя размешивать его ложкой. Лучше некоторое время подождать, пока он остынет.

Супа в ложке должно быть столько, чтобы он не переливался из неё.

Ложку для супа не кладут на стол, а после еды оставляют в тарелке.

Бульон следует есть десертной ложкой, поднося её ко рту острым концом, слегка наискосок.

Бульоны, супы, которые подаются в чашках, следует пить, как пьют кофе или чай, не пользуясь ложкой.

Когда кушаете первое блюдо, не прихлёбывайте, ешьте беззвучно.

Если в супе есть клёцки, лапша или картофель, их размельчают краем ложки.

Курица в бульоне – одновременно первое и второе, так что сначала едят ложкой из тарелки бульон, а затем кусочки курицы – уже с помощью вилки и ножа.

Фрукты

Фрукты, поданные на стол, не проверяют на прочность и не выбирают.

Бананы подают на стол неочищенными и едят их руками.

Апельсины очищают и делят на дольки. Едят их руками. Косточки кладут на тарелку.
Рекомендуется чистить следующим образом: надрезать кожуру крестообразно, снять её и разделить апельсин на дольки. Ни апельсины, ни мандарины нельзя чистить спиралеобразно.

Грейпфрут подаётся разрезанным поперёк, середина отделяется от кожуры, но остаётся внутри. Есть его следует ложечкой, можно посыпать сахарной пудрой.

Арбузы и дыни принято резать ломтями средней величины, подают с кожурой и едят с помощью вилки и ножа. Взяв кусок из общей тарелки, его необходимо положить на свою тарелку кожурой вниз, после чего фруктовым ножом отрезать тонкий ломтик. и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот.

Дыню допустимо есть с помощью ложечки.

Манго надо разрезать пополам на собственной тарелке. Его едят ложкой, предварительно вынув кость.

Ананас необходимо очистить от кожуры, разрезать поперёк на тонкие ломтики и положить на тарелку. Едят ананас с помощью вилки и ножа.

Яблоки и груши разрезают фруктовым ножом вдоль на 4-8 частей, после чего удаляют семенное гнездо. Полученные куски больше не режут, а откусывают от них.

Совсем уж эстеты разрезают эти фрукты на четыре части, кладут на тарелку, а затем, взяв ломтик на вилку, снимают ножиком кожицу. Сложнее всего удержать при этом предмет лакомства на вилке. Затем очищенный кусочек едят на тарелке, пользуясь ножом и вилкой. Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.

Персики разрезают фруктовым ножом пополам, косточки удаляют с помощью ножа, а едят их руками.

Черешни и вишни надо брать за веточку и отправлять в рот. Косточку по возможности незаметно выплёвывать в кулак, а затем на свою тарелку.

Аналогично можно поступать с виноградом. Но виноград, как правило съедают целиком. Недопустимо выплёвывать косточки прямо на тарелку или собирать их в пепельнице.

Сливы разламывают пальцами, косточку кладут на тарелочку.

Малину, чернику, землянику, клубнику или другие ягоды едят только ложечкой.

Клубнику следует подавать очищенной без черешка. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. То же правило относится и к землянике.

Компот, поданный в вазочке, едят ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплёвывают на ложечку и кладут на стоящую рядом или под вазочкой тарелку.

Напитки

Если до еды предлагается любой напиток, то сначала необходимо проглотить всё, что находится во рту и только тогда запить. Желательно перед этим вытереть губы салфеткой.

Некрасиво доливать напитки только себе. Сначала предложите долить напиток соседям по столу.

Кофе подают с заранее разведенным сахаром или сливками.

Чайная ложечка предназначена для размешивания сахара и сливок, после этого ложечкой пользоваться уже нельзя. Её просто кладут на блюдце.

Чай и кофе не наливают в блюдце.

Алкогольные напитки также необходимо пить правильно.

Коктейли пьют маленькими глотками с перерывами.

Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу, но необходимо помнить, что рюмку вам могут наполнить снова.

Пить водку, начиная с третьей-четвёртой рюмки (конечно, если это необходимо), можно понемногу, так как менять порцию в такой ситуации не принято.

Пить после тоста до дна можно только в особых случаях. Сейчас это не является обязательным.

Виски употребляется со льдом. Иногда его разбавляют содовой водой.

Вино, а также, ликер, желательно употреблять маленькими глотками.

Шампанское и другие игристые вина желательно, но не обязательно, пить сразу.

Коньяк пьют также маленькими глотками, но с бОльшим перерывом. При этом, рюмка может находиться в руке, поскольку коньяк любит тепло.

С какими блюдами какие напитки нужно пить

Обычно обед или, в некоторых случаях, ужин начинается с холодных закусок. К таким блюдам подают сухие белые вина.

Для мясных салатов или ветчины подойдут лёгкие красные вина.

К индейке, курице, телячьей печени, горячей ветчине, жареной или запечённой рыбе подают белые вина умеренной крепости.

К мясным блюдам, например, бифштексам, свиным котлетам, тушёной печени или копченым колбаскам подойдут красные сухие вина.

К мясу диких животных больше подходят красные вина с большой выдержкой.

К овощам подают те же вина, что и к мясу, к грибам – исключительно красное вино.

К сладким блюдам, соответственно, подают сладкие десертные вина с высоким содержанием алкоголя и сахара, ликеры или сладкие игристые вина.

К сыру с тонким и нежным вкусом хорошо подойдут белые сухие вина.

К острым и пикантным сырам следует подавать терпкое вино.

К мясу диких животных и другого тёмного мяса прекрасно подходят красные вина, к белому же мясу, птице или рыбе – только белые вина.

К гусю или свинине прекрасно подойдёт как белое, так и красное вино, но это должны быть хорошо выдержанные и крепкие вина.

Десерт

Для десертов существуют специальные столовые приборы, которыми едят пудинги, мороженое, пирожные, кремы и прочее. Когда подаётся кофе, чай или сладости, то со стола убирается вся лишняя посуда и выставляются вазы с вареньем, конфетами или печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, сахар.

Если подаётся пирог или торт, каждому гостю за столом ставят отдельную тарелку для десерта, справа от этой тарелки кладётся десертные ложка или нож, а слева – десертная вилка.

Кофе или чай ставят возле тарелки с правой стороны с повёрнутой влево ручкой.
Сливки подают горячими в специальной посуде, которая в свою очередь должна стоять на блюдце.

Пирожные и пироги едят с помощью десертной ложки. Нельзя использовать вилку и нож.

Пироги из слоёного и песочного теста едят руками.

Торты и пирожные берут специальной лопаткой. Мягкие – кремовые и бисквитные – едят десертной вилкой (если таковых нет, можно пользоваться ложечкой), рассыпчатые можно брать рукой.

Джем и желе намазывают на хлеб ножом.

Мороженое едят десертной ложкой или чайной.

Это лишь основные правила, которые следует знать воспитанному человеку.

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой — вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом — мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону — плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых — 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться — вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами — это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит — в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее — пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа — вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа — правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный — по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир — картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало — на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом — залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка — для водочных напитков, мадерная рюмка — для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал — для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее — по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна — должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки — вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

Умение красиво и правильно сервировать стол является обязательным условием для настоящей хозяйки. Грамотную сервировку всегда оценят гости, а родные и близкие будут благодарны за внимание и изысканную красоту. И сегодня речь пойдет о том, как правильно сервировать столовые приборы для торжественного обеда, большого завтрака и чайной трапезы. Для большей наглядности сервировка столовых приборов показана и на фото.

Наша главная задача сегодня узнать, как правильно класть , когда накрывается стол. И нам помогут в этом основные правила сервировки стола. К тому же все они являются частью этикета:

  • Сервировка начинается с подбора скатерти. Для торжественных случаев лучше подойдет белая или однотонная скатерть, для чайного стола – цветная. Если для торжества используется прямоугольный стол, то с его длинной стороны скатерть может свисать на 15 – 25 см. С торца скатерть может свисать большей длины. Если стол овальный или круглый, скатерть может свисать со всех боков в этом же диапазоне цифр – от 15 до 25 см.
  • Основная тарелка ставится ровно по центру предполагаемого места.
  • Все ножи и ложки находятся с правой стороны тарелки. Все вилки всегда находятся с левой стороны тарелки.
  • Ножи располагаются так, что бы лезвие «смотрело» на тарелку. Зубчики вилок всегда «смотрят» вверх. Выпуклая часть ложки прикасается к поверхности стола.
  • Хлебная (пирожковая) тарелка размещается вверху слева от основной тарелки, так как хлеб берется левой рукой.
  • Десертные приборы (ложка, вилка) раскладываются в верхней части от основной тарелки. Черенок ложки смотрит направо, черенок вилки — налево.
  • Бокалы размещаются справа в верхней части от основной тарелки и выставляются по росту, от самого большого и высокого к самому маленькому. Самым первым (ближе к центру) ставится бокал для воды (всегда большой по объему), затем бокал для шампанского, бокал для красного вина, бокал для белого вина, рюмка.
  • Тканевая салфетка располагается по центру основной тарелки, либо по центру хлебной (пирожковой) тарелки.

Расположение столовых приборов для основного меню

Часто такой сервировкой столовых приборов начинается основная часть торжества, где меню будет состоять из первого блюда, мясного и рыбного блюд, закуски. На рисунке мы показали, как должны лежать основные приборы — столовые ложка, вилка и нож. Если первое блюдо будет суп-пюре, то специальная ложка кладется сверху основной тарелки черенком вправо. Столовая ложка при этом убирается.

Расположение столовых ложки, ножа, вилки и ложки для супа-пюре

Если меню подразумевает рыбные блюда, то рыбная пара раскладывается в такой же последовательности, справа основной тарелки, вилка слева. Нож для рыбы имеет широкое лезвие в виде лопатки, вилка для рыбы имеет специальную выемку в середине зубцов.

Расположение ножа и вилки для рыбного блюда

Закусочная пара, состоящая из вилки и ножа, размещается по тому же принципу: нож – справа, вилка – слева. Обратите внимание, ближе к тарелке идет основной нож, затем рыбный, затем закусочный. В такой же последовательности располагаются вилки. Ближе к краю тарелки находится основная вилка, вилка для рыбы, рядом закусочная. Столовая ложка находится между ножом для рыбы и закусочным.

Расположение закусочного ножа и вилки

Бутербродный нож (для масла, паштетов) кладется на хлебную тарелку. Десертная пара и чайная ложка размещаются вверху. Причем черенки ложек смотрят вправо, а у вилки влево, таким образом, что бы их удобно было брать — ложки правой рукой, вилку левой рукой.

Расположение бутербродного ножа и чайной ложки

Сервировка для большого завтрака с горячими блюдами

Разберем ситуацию с яичницей-глазуньей и тостом, хотя вместо неё может быть каша, для которой понадобится другая форма тарелки и дополнительно столовая ложка. ставится по центру предполагаемого места. Слева вверху ставится хлебная (пирожковая) тарелка, ее размер обычно бывает в диаметре 18 см. Чайная (кофейная) пара размещается сверху с правой стороны. Обратите внимание, чайная ложка кладется на край блюдца, бутербродный нож на пирожковую тарелку.

Расположение приборов для горячего завтрака

Сервировка для десерта и чая

Часто дружеская или деловая встреча за столом заканчивается чаем. Особенно это касается праздников и теплых, семейных вечеров. Сервировка столовых приборов для «чайного» стола проста. Индивидуальные предметы посуды располагаются в определенном порядке. Десертная тарелка часто имеет диаметр 23 см и ставиться в центре предполагаемого места. На тарелку кладется вилка для торта, которая имеет характерный толстый зубчик. ставится сверху тарелки и справа таким образом, что бы ручка чашки была развернута в правую сторону. Ложечка размещается на крае чайного блюдца.

Размещение приборов для «чайного» стола

В заключение хочется написать, что с этим делом важно не переборщить. Ведь слишком нагроможденный лишними приборами стол всегда вызывает неудобства и неловкость. Поэтому важно знать точное меню, когда предстоит сервировать стол столовыми приборами. Как правило, чай, кофе и десерты подаются после основных блюд.

Иногда имеет смысл накрывать стол заново для чайной (кофейной) трапезы.

П
равильно сервировать стол сможет практически любой. Все зависит от денежных средств и от вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно смело назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с комнатой. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого сервировать стол красиво и правильно.

Правила сервировки столовых приборов

Скатерть

Сначала стол накрывают отглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы углы ее закрывали все ножки стола.

Тарелки

Затем расставляют тарелки. Их необходимо протереть до блеска салфеткой или полотенцем.

Закусочную тарелку следует располагать строго напротив каждого стула, около двух сантиметров от края стола.

Пирожковую тарелку располагают левее от закусочной на расстоянии не более десяти сантиметров. Центр тарелок должен быть расположен на одной линии. Но можно поставить несколько тарелок, в зависимости от застолья.

Основные правила:
  • Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
  • Тарелка для десерта может подаваться по мере необходимости.
  • Столовые приборы следует располагать так, чтобы не запутаться при их применении: вилка и нож находятся рядом с главным блюдом, ложечка для десерта лежит справа за тарелкой.
  • При подаче вина, справа за ножом должен стоять соответствующий бокал, в случае подачи нескольких напитков (воды, соков) остальные бокалы ставят там же.
  • Вместе с итальянскими блюдами должна обязательно подаваться тарелка для хлеба.
  • Спагетти, пасту употребляют при помощи вилки и ложки, а нож для масла находится в тарелке для хлеба.
  • С блюдами по-итальянски всегда предусмотрена подача воды. Соответственно бокал должен располагаться ближе к блюду. Винный бокал располагают сверху слева за бокалом с водой.

Столовые приборы

Вилки кладут острием вверх с левой стороны, а ножи с правой, лезвие должно быть направлено к тарелке. С ножом рядом кладут суповую ложку.

В случае, когда в меню предусмотрена подача нескольких блюд, поступают так: у тарелки лежит столовый нож, справа нож для рыбы, а последним кладется закусочный.

При подаче сливочного масла к хлебу, на пирожковую тарелку следует положить небольшой ножик для масла.

Если в меню присутствует подача супа, то суповую ложку кладут между рыбным и закусочным ножом.

Если же блюдо из рыбы отсутствует, ложку можно класть вместо ножа для рыбы.

Закусочные, рыбные и столовые вилки следует располагать слева от тарелок, при раскладке, вилки должны соответствовать ножам. Между приборами расстояние не должно превышать одного сантиметра.

Для удобства пользования столовыми приборами концы их ручек вместе с тарелками должны быть расположены в двух сантиметрах от конца стола.

Посуда

Д
алее наступает очередь хрустальной (стеклянной) посуды. Если предусмотрена подача только воды, то бокал или фужер ставят в центре за каждой тарелкой. Если подается морс или квас, ставят не фужер, а кружку с ручкой по направлению вправо.

При подаче алкогольных напитков, соответствующая посуда ставится справа, рядом с фужером. Если для напитков предусмотрены несколько предметов, то фужер необходимо сместить в левую сторону, относительно центра тарелки, с правой стороны выстраивают остальные предметы по одной линии.

Больше трех предметов в одном ряду не принято ставить. Предметы для напитков при полной сервировке ставят в два ряда. Между предметами следует соблюдать расстояние не менее одного сантиметра.

На блюдо-подставку кладут суповую чашку и глубокую тарелку. Справа лежит суповая ложка, вилка и нож для закуски. Вилка с ножом для основного блюда находятся возле тарелки.

Ложка для десерта кладется за тарелкой. Бокал для белого вина находится сверху справа за суповой ложкой. Если предусмотрена подача воды, бокал необходимо ставить слева за бокалом для вина.

Рядом с блюдом-подставкой, чуть выше вилок слева ставится тарелка для хлеба. Приборы должны располагаться в следующем порядке: ложка для супа — рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому краю, около тарелки с основным блюдом должны лежать нож и вилка.

Салфетки

Непременным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу при размещении посуды, но чаще всего салфетки кладут под приборы на стол.

Сегодня существует огромное количество способов свертывания салфеток.

Украшения

По завершению сервировки стола ставят вазы с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для декорирования.

Помните! Соль и перец нужно ставить в середине стола на специальные подставки. Также можно поставить флаконы с уксусом, соусами и растительным маслом.

Цветы на столе можно размещать в любой посуде. Отличным решением будут небольшие вазы, так как букеты не должны заслонять собой блюда и людей, сидящих за столом.

Видео сервировки столовых приборов

Рекомендуем также

Поведение в ресторане.

Как вести себя за столом

А если стараться даже дома следовать этим нехитрым правилам поведения за столом, то это обязательно войдет в привычку и, придя в ресторан, вы с легкостью, не задумываясь будете вести себя «как надо».

Правила этикета созданы для того, чтобы все присутствующие (вы, ваш собеседник, официант и т. д.) чувствовали себя комфортно. Поэтому в первую очередь обратите внимание на свое отношение к присутствующим — будьте вежливым, включайте в свою речь «волшебные слова» — «спасибо», «пожалуйста», «прошу прощения», «извините» и т. д.

Существуют несколько основных правил этикета за столом:

Сидеть необходимо прямо, не сутуля спину, чтобы выглядеть непринужденно.
. Всегда говорите слова «пожалуйста» и «спасибо».
. Сев за стол, положите на колени салфетку.
. Первыми к столу приглашаются женщины, мужчины садятся следом.
. Если это праздничное мероприятия, опоздание считается проявлением неуважения и вашей невоспитанности.
. Во время еды нельзя ставить локти на стол — на столе должны лежать только кисти рук.
. Если вам принесли еду раньше, чем другим, дождитесь, пока у каждого будут стоять тарелки на столе — только тогда можно приступать к трапезе. Начинать есть раньше других можно только в том случае, если хозяева сказали вам об этом.
. Во время еды вилку необходимо держать в левой руке, а нож в правой, если же вы заказали блюдо, которое едят только вилкой, то держите ее в правой руке.
. Пасту и другие макаронные изделия едят, накручивая с помощью вилки и ложки.
. Изделия из теста и хлеб необходимо аккуратно отламывать и есть отломленные кусочки, нельзя резать хлеб или откусывать.
. Если вы вдруг уронили какой-либо прибор, попросите официанта принести вам новый.
. Еду нужно пережевывать с закрытым ртом.
. Ни в коем случае не чавкайте.
. Есть с ножа — признак дурного тона.
. Если вы наливаете себе напиток из общей емкости, предложите сначала его своим собеседникам, а затем налейте себе.
. Если накладываете еду из общей тарелки, поднесите свою тарелку и положите столько, сколько сможете съесть, не забывайте о других и не жадничайте.
. Если ваш собеседник нарушил некоторые правила этикета и вы это заметили, не поправляйте его.
. Наклонять тарелку с остатками супа можно, но только от себя, а лучше оставить немного недоеденным.
. Необходимо отрезать такой кусочек пищи, чтобы вы могли его съесть за один раз. Чтобы не подавиться, тщательно пережевывайте пищу.
. Есть несколько табу за столом: с полным ртом не говорить и не пить напитки (конечно, если только вы не подавились). Не жевать с открытым ртом.
. Если во рту у вас случайно застрял кусочек еды, он достается вилкой и кладется на тарелку (желательно, чтобы никто не видел) .
. Во время беседы нельзя держать вилку или ложку с едой на весу, тем более размахивать — съешьте или положите на тарелку.
. Не наклоняйтесь сильно к тарелке, подносите еду ко рту.
. Во время или после еды столовые приборы ни в коем случае нельзя класть на стол — положите их на тарелку.
. Столовые приборы используют в определенном порядке — начиная с крайних, двигаясь ближе к тарелке.
. Если вы ожидаете перемену блюд и пока прекратили трапезу, столовые приборы необходимо положить крест-накрест (чтобы острая часть ножа смотрела влево, а вилка вверх выпуклой стороной).
. Если вы закончили есть, столовые приборы необходимо положить на тарелку лежали параллельно друг другу.
. Ни в коем случае нельзя наклоняться через другого человека, не можете дотянуться — попросите чтобы вам передали то или иное блюдо.
. Если во время еды вам необходимо выйти, извинитесь перед своим собеседником.

Когда нужно извиниться?

Если вам за столом нужно высморкаться.
. Если вам за столом нужно откашляться.
. Если вам необходимо выйти.
. Если у вас застрял кусочек еды в зубе и вам необходимо воспользоваться зубочисткой или зубной нитью.
. Если вы вдруг начали икать.
. Если вы почувствовали, что вам стало плохо.
. Если у вас за столом начались проблемы с кишечником или пищеварением.

Как правильно использовать салфетку?

Только сев за стол, необходимо положить салфетку себе на колени.
. Если салфетка большая, прежде чем класть ее на колени, сложите ее пополам.
. Если салфетка небольших размеров, ее нужно полностью развернуть.
. Если вам необходимо выйти, положите салфетку на стол справа от тарелки, спрятав испачканные места на ней. Не кладите салфетку на стул — вы можете случайно сесть на нее и испачкаться.
. Кладите салфетку слева от тарелки, если вы уже поели.

Как правильно вести себя за столом?

Не откусывайте большие куски, кусочки должны быть такого размера, чтобы вы спокойно могли поддержать беседу за столом.
. Нельзя дуть на горячую еду. Дайте блюду остыть, пока сходите вымыть руки или начните беседу.
. Соль и перец необходимо передавать вместе, даже если вас попросили передать только соль.
. Если вас попросили что-то передать за столом, передавайте это не прямо в руки, а поставьте на стол рядом с собеседником. Если ваш собеседник сидит далеко от вас, не нужно тянуться через весь стол, попросите сидящего рядом с вами человека передать блюдо дальше.
. За столом умерьте свою жестикуляцию, чтобы ненароком не задеть вашего собеседника или не опрокинуть еду.
. Телефон или другой гаджет положите себе в карман перед началом трапезы — нежелательно класть его на стол.
. Официанту необходимо оставлять чаевые в размере 10−15% от суммы вашего заказа (если, конечно, они не входит в стоимость блюд).

Запомнив эти простые правила этикета за столом, вы сможете легко и комфортно чувствовать себя в любом месте и в любой компании. Приятного вам аппетита!

Некоторые правила поведения за столом продиктованы здравым смыслом и вполне понятны, например, не разговаривать во время приема пищи, не есть с ножа, а другие содержат свои, необъяснимые на первый взгляд, нюансы. В чем же заключаются все эти тонкости и какие общепринятые правила этикета существуют — читайте далее.

Как сидеть за столом

Начинаются правила поведения с того, как нужно сидеть за столом — делать это необходимо на удобном вам расстоянии от обеденного стола. Спина при этом должна быть прямой. Ноги держите согнутыми рядом с собой, не выпрямляйте их во всю длину под столом. Куда вам сесть, определяют хозяева при подготовке к приему .

Руки держат в согнутом виде, на уровне столовых приборов. На столе можно держать только кисти рук. Не ставьте на стол локти! Не можете придумать, куда деть руки — сложите их на коленях.

Во время разговора принято поворачивать к собеседнику голову, а не весь корпус. Разговаривайте в сдержанном тоне и не жестикулируйте активно.

Что делать с салфеткой

Этикет поведения за столом всегда предполагает, что посуда для гостя сервируется вместе с салфеткой. Кроме своей основной функции поддержания чистоты рук и рта, она служит знаком начала приема пищи, когда хозяин вечера кладет ее себе на колени.

Большую салфетку оставляют на коленях сложенной вдвое, салфетку поменьше разворачивают полностью. Если салфетка подана в кольце, то вы снимаете его и оставляете в верхнем углу слева от вашей тарелки.

По мере необходимости вытирайте ею пальцы и губы. Когда вам нужно отлучиться, салфетка остается на вашем сиденье. Использованную салфетку оставляйте у тарелки, стараясь завернуть испачканные места вовнутрь, либо по возможности в таком же виде вдеваете в кольцо.

По окончании трапезы салфетка должна лежать с левой стороны от вашей тарелки — складывать ее не надо, мять тоже, просто аккуратно положите сбоку. Тарелку уже унесли — оставьте салфетку ровно на ее месте.

Как пользоваться столовыми приборами

Изучая правила поведения за столом, многие, в первую очередь, страшатся большого количества столовых приборов. На самом деле их не так сложно запомнить, тем более, все сразу они редко когда используются. Есть одна подсказка, которая облегчит вам задачу при условии грамотной сервировки стола: всегда следует начинать с приборов, расположенных дальше всего от тарелки и двигаться к основным приборам, которые лежат рядом с тарелкой.

Вилку держите левой рукой. Зубчики вилки должны быть направлены вниз. При накалывании пищи можно опереться указательным пальцем на стык между ручкой и зубьями, но подальше от последних. Когда вы пользуетесь только вилкой, ее можно держать в правой руке.

Берите нож правой рукой, обхватив его средним, безымянным пальцем и мизинцем, большой палец поддерживает нож снизу, а указательный палец лежит на ручке, но не на спинке лезвия. Никогда не держите нож как карандаш. Есть с ножа непозволительно, но прежде всего — опасно.

Ложку держите между указательным и большим пальцами, за середину ручки.

Если прибор упал на пол, не продолжайте им пользоваться, а извинитесь перед хозяином и попросите принести новый.

Накладывайте еду из общей посуды не индивидуальными приборами, а сервировочными.

Держать любой бокал нужно исключительно за ножку, чтобы не нагревать напиток пальцами. Чашку держат за ручку. Делая глоток, принято смотреть в чашку, а не поверх нее и на окружающих.

Как пользоваться палочками для еды

Использование палочек предполагает отдельные правила. Если вы не знаете, как правильно держать палочки, то потренируйтесь заранее, например, с помощью этого видео.

Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их на специальную подставку либо справа от тарелки.

Ни в коем случае нельзя скрещивать палочки на тарелке, оставлять их в еде и протыкать ее.

Правила поведения во время еды

  • Не разбрасывайте еду и ее остатки по тарелке. Если попалась косточка или другой несъедобный элемент, не выплевывайте его, а аккуратно положите губами на салфетку и сложите возле тарелки.
  • Не пытайтесь разговаривать с полным ртом — еду нужно сначала полностью пережевать и проглотить. Хорошим тоном считается не издавать во время еды никаких звуков — не чавкать, не причмокивать, не втягивать шумно напитки. Громко стучать приборами по посуде тоже не очень прилично.
  • Не нарезайте сразу все мясо или рыбу на кусочки. Отрезайте только один кусок за раз, прежде чем съедите его и отрежете следующий.
  • Зачерпывайте суп ложкой только в направлении от себя. Наклонить тарелку, чтобы было удобнее зачерпнуть остатки супа, можно тоже только в таком направлении. Когда наполняете ложку едой, делайте это так, чтобы вы могли донести ее до рта, не испортив скатерть. Дуть на ложку с горячей едой нельзя.
  • Во время еды не наклоняйте голову к тарелке, а подносите еду ко рту с помощью приборов.
  • Нельзя тянуться через стол, чтобы взять еду — попросите человека, сидящего ближе, передать необходимое и непременно поблагодарите его. Сами берите только то, до чего вы можете спокойно дотянуться, сидя прямо, либо чуть-чуть склонившись в сторону.

Не торопитесь

Когда вы — хозяин, следите за общим темпом приема пищи, делайте паузы после каждой ложки или глотка, дабы не слишком обогнать своих гостей и не заставить их чувствовать себя так, словно их торопят.

Будучи гостем, точно так же не спешите стремительно поглощать еду, покажите хозяину, что вы наслаждаетесь не только пищей, но и компания вам тоже интересна.

Как покинуть стол

Если нужно отлучиться в туалет, извинитесь перед присутствующими и скажите, что вам нужно выйти.

Когда нужно покинуть компанию насовсем (например, вы неважно себя чувствуете, или вам позвонили и срочно куда-то вызвали), принесите присутствующим свои извинения и скажите, что вы бы еще с удовольствием остались, если бы не форс-мажорные обстоятельства.

Ресторанный этикет

Правила поведения за столом общие для всех, хотя ресторанный этикет имеет свои нюансы, связанные со спецификой обслуживания.

  • Звать официанта криком не нужно. В идеале попробуйте установить зрительный контакт. В противном случае, поднимите свою руку указательным пальцем вверх, дабы привлечь внимание. В некоторых ресторанах начинают появляться специальные кнопки вызова прямо в столе — тогда воспользуйтесь ею.
  • Отправляя назад плохо приготовленную либо испорченную пищу, вежливо будет сказать вашей компании, что они могут начать кушать, не дожидаясь вас.
  • В случае, когда вы заказали вино, а оно вам не понравилось, вы не имеете права его вернуть, ведь для вас уже открыли бутылку. Но если вино действительно настолько ужасно, вы можете попробовать деликатно поговорить с вашим официантом и объяснить ситуацию.
  • Если вы хотите попробовать чье-то блюдо, то не тянитесь к чужой тарелке через весь стол — пусть немного еды на пробу вам подадут в тарелочке для хлеба. В случае официального, делового ужина или с малознакомыми людьми лучше оставьте эту идею.
  • Многие об этом забывают, а то и попросту не знают, но класть на обеденный стол мобильный телефон так же неправильно, как сумочку или ключи. Кроме того, что этот предмет не имеет к трапезе никакого отношения, он отвлекает вас и от еды, и от вашей компании. Как и по правилам театрального этикета , в ресторане телефон желательно ставить на беззвучный режим, ведь вы тоже находитесь в культурном заведении.
  • Девушки, желающие освежить макияж, могут быстро и аккуратно обновить помаду после завершения ужина, но на этом все. Для остального лучше воспользоваться дамской комнатой, накладывать весь макияж за столом — дурной тон.

Можете посмотреть следующее видео о правилах поведения за столом при походе в ресторан.

Можно ли фотографировать еду?

С развитием социальных сетей и усилением их влияния на повседневную жизнь, стало очень популярным перед принятием пищи фотографировать блюдо, причем занимается этим иногда не только молодежь, а и люди других возрастов. Стал возникать вопрос, разрешает ли такие действия культура поведения за столом.

Трудно противиться этой тенденции, поэтому если вы хотите сфотографировать свою еду, то можете это сделать, но убедитесь, что вы никому не мешаете и ваши компаньоны не против, а после «фотосъемки» не оставляйте камеру на столе. Не используйте при этом вспышку и выключите звуковой эффект щелчка затвора. Те же правила поведения применяются к вашим селфи — постарайтесь не доставлять дискомфорт окружающим и не превращайте эту затею в фотосессию.

Существует так называемый Silent Service Code — определенные правила складывания столовых приборов во время и в конце еды с целью продемонстрировать официанту ваше мнение об обслуживании, готовность перейти к следующему блюду и т.п.

  • Пауза в еде: скрестите нож и вилку по направлению друг к другу, нож смотрит ручкой вправо, вилка — влево. Пользуетесь только одним прибором — положите его на край тарелки, оперев смотрящей вправо ручкой на стол.
  • Жду следующее блюдо: скрестите нож и вилку на тарелке под прямым углом, перпендикулярно друг другу; вилка при этом смотрит на север, нож на запад.
  • Трапеза закончена, тарелку можно уносить: существует несколько способов это показать, главное — класть приборы между десятью и четырьмя часами, если представить тарелку в виде циферблата. Но чаще всего нож и вилку складывают параллельно друг другу в направлении на пять часов, в европейском (континентальном) стиле — зубьями вниз, в американском — вверх.
  • Трапеза закончена, блюдо понравилось: хотите проявить признательность за вкусную еду — тогда по завершению приема пищи положите приборы параллельно друг другу и поперек тарелки, в горизонтальном положении.
  • Трапеза закончена, блюдо не понравилось: предположим, еда вам не понравилась и вы хотите это продемонстрировать — скрестите приборы таким образом, чтобы нож цеплялся за зубья вилки.

Этикет для детей

Правила поведения за столом для детей ничем особенно не отличаются от правил для взрослых, задача заключается в том, чтобы суметь доходчиво рассказать об этом ребенку. Сухой текст из книжки ему вряд ли будет интересен, поэтому к объяснению лучше подойти в игровой форме, с помощью детских ребусов , песен, загадок и других приемов — к примеру, красочные картинки со стихотворениями на тему столового этикета, которые можно легко разучить, будут очень кстати.

А больше всего малышам понравятся поучительные и забавные видео, где правила поведения за столом представлены в игровой или развлекательной форме, например, вот так:

Надеемся, наш материал смог пролить свет на культуру поведения за столом, и соответствующие правила этикета больше не будут для вас загадкой.

Этикет включает в себя огромное количество всевозможных правил и тонкостей, которые очень трудно запомнить. Однако крайне необходимо знать правила поведения для тех ситуаций, в которых человек оказывается наиболее часто. Так, стоит узнать, как вести себя за столом.

Как правильно сидеть

За стол нужно садиться красиво. Нельзя разваливаться на стуле, как будто это ваше домашнее кресло. Сидеть следует на краю стула, выпрямив спину и поставив ровно ноги. Не нужно придвигаться к столу очень близко и тем более налегать на него грудью. Вы должны сидеть так, чтобы вам было удобно есть, и не испытывать при этом какого-либо стеснения в движениях. В соответствии с общепризнанными стандартами, между столом и человеком должно оставаться расстояние, равное ладони. Тарелка же должна располагаться на столе на расстоянии двух пальцев от его края.

Основные правила этикета за столом

Правила этикета за столом строго запрещают класть на стол локти. Допускается положить на него кисти рук. В перерывах между подачей блюд руки следует складывать на коленях или на подлокотниках кресла. Сев за стол, необходимо развернуть тканевую салфетку, находящуюся рядом с вашей тарелкой, и положить ее себе на колени. Стоит отметить, что главное назначение данной салфетки – защитить одежду и не дать ей испачкаться. Руки же следует вытирать только бумажными салфетками. Ими же нужно промакивать рот, не вытирать, а именно промакивать, аккуратно касаясь губ.

Столовые приборы

Правила, которые описывают, как вести себя за столом, гласят, что нож и ложку необходимо держать в правой руке, а вилку — в левой. Полезным будет узнать, что сложенные на тарелке крест-накрест приборы означают, что вы решили сделать паузу. Если вы хотите, чтобы официант убрал приборы или заменил блюдо, следует положить параллельно друг другу по диагонали вилку и нож. Ручки их должны смотреть в нижний правый угол. Сложенные на тарелке приборы обозначают ваше желание сделать паузу. Нужно отметить, что после того, как первое блюдо будет съедено, необходимо оставить ложку в тарелке. Мясо, птицу и рыбу следует есть при помощи ножа и вилки. Косточки извлекать изо рта нужно не пальцами, а с помощью вилки, аккуратно откладывая их в сторону.

Ешьте аккуратно

Не нужно откусывать слишком большие куски пищи, жевать следует с закрытым ртом. Во время еды нельзя разговаривать, чавкать, прихлебывать и дуть на горячую еду. Кроме этого, неприлично обсуждать угощения и выбирать на общей тарелке самый аппетитный кусок. В случае, когда вы не можете взять какое-либо блюдо, следует вежливо попросить рядом сидящего с вами человека передать его. Думая о том, как правильно вести за столом себя, не забывайте о вежливом отношении к своим сотрапезникам. Находясь за столом, нельзя громко смеяться и говорить с набитым ртом. Нужно уважать своих сотрапезников: не курить при них, не разговаривать по телефону, а также не жестикулировать.

Отказ от блюда

  • Если вы хотите отказаться от какого-то блюда, которое вы не любите или которое может вызвать у вас аллергию, то стоит вежливо отказаться: «Нет, благодарю вас». Но все же правила хорошего тона рекомендуют вам взять хотя бы небольшой кусочек от блюда и расположить его на тарелке таким образом, чтобы не было заметно, что вы к нему не притронулись.
  • Несомненно, любая хозяйка будет расстроена, если заметит, что вы не попробовали какое-нибудь блюдо. В таком случае не нужно громко объяснять, в чем кроется причина. Необходимо, не привлекая внимания остальных сидящих за столом, негромким голосом объяснить ей, почему вы отказались от еды: вы сидите на диете, имеете аллергию на какие-то виды продуктов, вам не рекомендует их врач.
  • Если вы отказываетесь от блюда, которое предлагает официант, нужно просто покачать головой или негромким голосом сказать: «Нет, спасибо». В случае, когда вы присутствуете на обеде «а-ля фуршет», где предлагается сразу несколько блюд на выбор, можно положить себе на тарелку просто то, что вам больше нравится по вкусу. Однако если на таком обеде стоят за столом с закусками официанты, то нужно указать им на понравившееся вам блюдо, протянуть вперед свою тарелку, улыбнуться и доброжелательно попросить положить выбранное вами блюдо. Если вы заметили, что вам собрались положить не то, что вы попросили, следует сказать: «Нет, спасибо» и повторить свою предыдущую просьбу.

Теперь вы знаете, как вести себя за столом, чтобы создать о себе хорошее впечатление. Помните, что, выполняя элементарные правила этикета, вы сможете привлечь к себе внимание и добиться расположения окружающих. Попробуйте и убедитесь в этом!

  • Не суйте пальцы в рот и не доставайте еду из своих зубов. Извинитесь и выйдите в ванную комнату.
  • Не перегружайте свою тарелку на шведском столе.
  • Если получилось что-то неприличное (отрыжка, икота), или если лишняя еда выпадает изо рта, то спокойно извинитесь. Не делайте из мухи слона и никто больше не будет заострять на этом внимание.
  • Не разговаривайте с набитым ртом.
  • Не наклоняйте лицо вниз в тарелку. Вместо этого, сидите прямо и подносите приборы к вашему рту.
  • Если у вас есть жевательная резинка, избавьтесь от нее до еды. Приклеивать ее под стол, считается дурным тоном.
  • Не берите чего-то последним, пока не спросите, не хотел бы кто-то это взять.
  • Оставьте еду на тарелке, которую вы не хотите.
  • Жуйте с закрытым ртом.
  • Если вам нужно покинуть стол, скажите: «Простите». Не стоит говорить, куда вы идете.
  • При употреблении пищи или резке чего-то держите локти ближе к телу.
  • Не шумите, не пойте и не свистите за столом, если этого не делают все остальные.
  • Не наклоняйте спинку стула.
  • Не солите свою еду, если этого делать не нужно.
  • На публике никогда не критикуют привычки других в еде.
  • Если вы уже использовали посуду, не прикасайтесь к ней снова! Оставьте еду на тарелке.
  • Подносите еду ко рту, а не рот к своей тарелке.
  • Сидите прямо.
  • Не отталкивайте тарелку, когда вы закончили есть.
  • Делайте все за хозяином. Например, не садитесь, не начинайте есть, или не выходите из-за стола, пока он не сделает это первым, или не предложит вам это сделать.
  • Возьмите бокал, когда будете пить через трубочку.
  • Не опускайте ложку дважды в общее блюдо.
  • Когда люди уходят из-за стола, не спрашивайте их, куда они собираются.
  • Не ставьте в неловкое положение себя или хозяина.
  • Не перебивайте кого-то; это производит неприятное впечатление.
  • Не говорить с пищей или напитком во рту.
  • Отдыхая, можете положить локти на стол, разместив их между блюдами. Но только после еды, а не во время нее.
  • Не говорите о неприятных вещах за столом.
  • Бокалы различаются. Один, который покруглее, используется для красного вина, а другой, повыше, – для белого вина. Держите бокал для белого вина за ножку, чтобы не нагревать его, а бокал для красного вина держите за чашу, так как красное вино лучше на вкус, когда оно согрето теплом ваших рук.
  • Когда дело доходит до тарелки хлеба, чашек и т.д., обедая за большим столом с другими людьми, многие люди задаются вопросом, что из этого принадлежит им,. Всегда берите то, что слева.
  • Если вы создаете громкий шум и роняете ложку (или что-то вроде этого), не привлекайте к этому внимание. Скорее всего, никто не заметил, или даже не обратил внимания.

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой — вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом — мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону — плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых — 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться — вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами — это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит — в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее — пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа — вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа — правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный — по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир — картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало — на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом — залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка — для водочных напитков, мадерная рюмка — для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал — для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее — по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна — должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки — вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

Читайте также.

..

Правильное поведение за столом. Правила этикета в ресторане за столом для девушки, мужчины и женщины

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой — вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом — мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону — плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых — 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться — вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами — это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит — в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее — пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа — вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа — правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный — по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир — картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало — на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом — залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка — для водочных напитков, мадерная рюмка — для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал — для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее — по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна — должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки — вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

А если стараться даже дома следовать этим нехитрым правилам поведения за столом, то это обязательно войдет в привычку и, придя в ресторан, вы с легкостью, не задумываясь будете вести себя «как надо».

Правила этикета созданы для того, чтобы все присутствующие (вы, ваш собеседник, официант и т. д.) чувствовали себя комфортно. Поэтому в первую очередь обратите внимание на свое отношение к присутствующим — будьте вежливым, включайте в свою речь «волшебные слова» — «спасибо», «пожалуйста», «прошу прощения», «извините» и т. д.

Существуют несколько основных правил этикета за столом:

Сидеть необходимо прямо, не сутуля спину, чтобы выглядеть непринужденно.
. Всегда говорите слова «пожалуйста» и «спасибо».
. Сев за стол, положите на колени салфетку.
. Первыми к столу приглашаются женщины, мужчины садятся следом.
. Если это праздничное мероприятия, опоздание считается проявлением неуважения и вашей невоспитанности.
. Во время еды нельзя ставить локти на стол — на столе должны лежать только кисти рук.
. Если вам принесли еду раньше, чем другим, дождитесь, пока у каждого будут стоять тарелки на столе — только тогда можно приступать к трапезе. Начинать есть раньше других можно только в том случае, если хозяева сказали вам об этом.
. Во время еды вилку необходимо держать в левой руке, а нож в правой, если же вы заказали блюдо, которое едят только вилкой, то держите ее в правой руке.
. Пасту и другие макаронные изделия едят, накручивая с помощью вилки и ложки.
. Изделия из теста и хлеб необходимо аккуратно отламывать и есть отломленные кусочки, нельзя резать хлеб или откусывать.
. Если вы вдруг уронили какой-либо прибор, попросите официанта принести вам новый.
. Еду нужно пережевывать с закрытым ртом.
. Ни в коем случае не чавкайте.
. Есть с ножа — признак дурного тона.
. Если вы наливаете себе напиток из общей емкости, предложите сначала его своим собеседникам, а затем налейте себе.
. Если накладываете еду из общей тарелки, поднесите свою тарелку и положите столько, сколько сможете съесть, не забывайте о других и не жадничайте.
. Если ваш собеседник нарушил некоторые правила этикета и вы это заметили, не поправляйте его.
. Наклонять тарелку с остатками супа можно, но только от себя, а лучше оставить немного недоеденным.
. Необходимо отрезать такой кусочек пищи, чтобы вы могли его съесть за один раз. Чтобы не подавиться, тщательно пережевывайте пищу.
. Есть несколько табу за столом: с полным ртом не говорить и не пить напитки (конечно, если только вы не подавились). Не жевать с открытым ртом.
. Если во рту у вас случайно застрял кусочек еды, он достается вилкой и кладется на тарелку (желательно, чтобы никто не видел) .
. Во время беседы нельзя держать вилку или ложку с едой на весу, тем более размахивать — съешьте или положите на тарелку.
. Не наклоняйтесь сильно к тарелке, подносите еду ко рту.
. Во время или после еды столовые приборы ни в коем случае нельзя класть на стол — положите их на тарелку.
. Столовые приборы используют в определенном порядке — начиная с крайних, двигаясь ближе к тарелке.
. Если вы ожидаете перемену блюд и пока прекратили трапезу, столовые приборы необходимо положить крест-накрест (чтобы острая часть ножа смотрела влево, а вилка вверх выпуклой стороной).
. Если вы закончили есть, столовые приборы необходимо положить на тарелку лежали параллельно друг другу.
. Ни в коем случае нельзя наклоняться через другого человека, не можете дотянуться — попросите чтобы вам передали то или иное блюдо.
. Если во время еды вам необходимо выйти, извинитесь перед своим собеседником.

Когда нужно извиниться?

Если вам за столом нужно высморкаться.
. Если вам за столом нужно откашляться.
. Если вам необходимо выйти.
. Если у вас застрял кусочек еды в зубе и вам необходимо воспользоваться зубочисткой или зубной нитью.
. Если вы вдруг начали икать.
. Если вы почувствовали, что вам стало плохо.
. Если у вас за столом начались проблемы с кишечником или пищеварением.

Как правильно использовать салфетку?

Только сев за стол, необходимо положить салфетку себе на колени.
. Если салфетка большая, прежде чем класть ее на колени, сложите ее пополам.
. Если салфетка небольших размеров, ее нужно полностью развернуть.
. Если вам необходимо выйти, положите салфетку на стол справа от тарелки, спрятав испачканные места на ней. Не кладите салфетку на стул — вы можете случайно сесть на нее и испачкаться.
. Кладите салфетку слева от тарелки, если вы уже поели.

Как правильно вести себя за столом?

Не откусывайте большие куски, кусочки должны быть такого размера, чтобы вы спокойно могли поддержать беседу за столом.
. Нельзя дуть на горячую еду. Дайте блюду остыть, пока сходите вымыть руки или начните беседу.
. Соль и перец необходимо передавать вместе, даже если вас попросили передать только соль.
. Если вас попросили что-то передать за столом, передавайте это не прямо в руки, а поставьте на стол рядом с собеседником. Если ваш собеседник сидит далеко от вас, не нужно тянуться через весь стол, попросите сидящего рядом с вами человека передать блюдо дальше.
. За столом умерьте свою жестикуляцию, чтобы ненароком не задеть вашего собеседника или не опрокинуть еду.
. Телефон или другой гаджет положите себе в карман перед началом трапезы — нежелательно класть его на стол.
. Официанту необходимо оставлять чаевые в размере 10−15% от суммы вашего заказа (если, конечно, они не входит в стоимость блюд).

Запомнив эти простые правила этикета за столом, вы сможете легко и комфортно чувствовать себя в любом месте и в любой компании. Приятного вам аппетита!

Уже у древних египтян были в почёте столовые приборы, а умение есть красиво и бесшумно считалось важным достоинством.

На Руси при дворе московских государей и великих князей столовые приборы подавались только почётным гостям, а сами хозяева брали кушанья с тарелки руками.

Всерьёз взялся обучать русских дворян хорошим манерам только Пётр I. Он составил и издал знаменитую книгу «Юности честное зерцало», в которой были изложены правила поведения в обществе и подробно описаны правила поведения за столом.

В наше время каждый воспитанный человек должен знать эти правила поведения за столом:

Никогда не спеши первым занять место за столом.

Помоги девочке сесть за стол, отодвинув для неё стул.

Сев за стол, не отказывайся от еды. Хозяйку может обидеть такое пренебрежение к её стараниям. Если ты не голоден, попробуй всего понемногу.

Не следует ударяться в другую крайность — поглощать всё без разбора, не обращая внимания на соседей.

Если блюдо с угощением, которое ты хочешь попробовать, стоит далеко от тебя, не тянись за ним, а вежливо попроси, чтобы тебе его передали.

Кушанья на тарелку клади небольшими порциями, не смешивая всё в бесформенную массу.

Матерчатую салфетку не засовывай за воротник и не повязывай вокруг шеи. Разверни её и положи на колени перед тем, как подадут кушанье. Этой салфеткой не выти-рай ни рот, ни столовые приборы. Рот и руки следует вытирать бумажными салфетками. После еды бумажную салфетку положи в тарелку, а матерчатую — рядом с салфеткой.

Во время еды старайся быть аккуратным. Ешь не торопясь, не разговаривай с полным ртом. Если тебя о чём-то спросили, то, прежде чем ответить, сначала прожуй и проглоти пищу.

Учись правильно пользоваться столовыми приборами. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой. Не ешь с ножа: это не только некрасиво, но и опасно — можно порезать рот. Нож держи в правой руке, а вилку — в левой. Не перекладывай их из одной руки в другую, пока не съешь всё угощение.

Если ты уронил нож, вилку или ложку, не поднимай их. В такой ситуации нужно попросить другой прибор и не стараться объяснить свою неловкость, привлекая к себе внимание.

За столом не делай замечаний соседям. Обнаружив в своей тарелке случайно попавший в неё несъедобный предмет, избавься от него незаметно.

Мясо нарезай в тарелке маленькими кусочками. Съешь один кусочек — отрежь следующий. Всю порцию нарезать не следует: мясо быстро остынет, а тарелка будет выглядеть неряшливо.

Старайся есть бесшумно: не дуй на горячую пищу, не прихлёбывай, не чавкай, не стучи столовыми приборами.

Из общего блюда бери ближний к тебе кусок, ни в коем случае не выбирая себе кусочек, который кажется тебе лучшим.

Птицу — утку, гуся, курицу, индейку — бери с общей тарелки вилкой и отрезай небольшими кусочками.

Рыбные косточки вынимаются вилкою или руками.

Гарнир — картофель, макароны, овощи — набирай на вилку, помогая при этом ножом.

Никогда не облизывай пальцы; вытирай их бумажной салфеткой.

Не собирай хлебом соус на тарелке, каким бы вкусным он ни был.

Косточки от ягод в компоте не выплёвывай на блюдце, а вынь изо рта ложечкой и положи на блюдце.

После еды грязные нож, вилку, ложку клади только в свою тарелку.

За столом сиди прямо, не наваливайся на него грудью и не ставь локти на стол.

Если тебе нужно выйти из-за стола, попроси разрешения у хозяйки.

Не оставляй чайную ложку в чашке с чаем или кофе. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.

Соблюдай правила поведения за столом даже тогда, когда ты ешь один. Это поможет всем твоим навыкам превратиться в постоянные и полезные для тебя привычки.

Некоторые правила поведения за столом продиктованы здравым смыслом и вполне понятны, например, не разговаривать во время приема пищи, не есть с ножа, а другие содержат свои, необъяснимые на первый взгляд, нюансы. В чем же заключаются все эти тонкости и какие общепринятые правила этикета существуют — читайте далее.

Как сидеть за столом

Начинаются правила поведения с того, как нужно сидеть за столом — делать это необходимо на удобном вам расстоянии от обеденного стола. Спина при этом должна быть прямой. Ноги держите согнутыми рядом с собой, не выпрямляйте их во всю длину под столом. Куда вам сесть, определяют хозяева при подготовке к приему .

Руки держат в согнутом виде, на уровне столовых приборов. На столе можно держать только кисти рук. Не ставьте на стол локти! Не можете придумать, куда деть руки — сложите их на коленях.

Во время разговора принято поворачивать к собеседнику голову, а не весь корпус. Разговаривайте в сдержанном тоне и не жестикулируйте активно.

Что делать с салфеткой

Этикет поведения за столом всегда предполагает, что посуда для гостя сервируется вместе с салфеткой. Кроме своей основной функции поддержания чистоты рук и рта, она служит знаком начала приема пищи, когда хозяин вечера кладет ее себе на колени.

Большую салфетку оставляют на коленях сложенной вдвое, салфетку поменьше разворачивают полностью. Если салфетка подана в кольце, то вы снимаете его и оставляете в верхнем углу слева от вашей тарелки.

По мере необходимости вытирайте ею пальцы и губы. Когда вам нужно отлучиться, салфетка остается на вашем сиденье. Использованную салфетку оставляйте у тарелки, стараясь завернуть испачканные места вовнутрь, либо по возможности в таком же виде вдеваете в кольцо.

По окончании трапезы салфетка должна лежать с левой стороны от вашей тарелки — складывать ее не надо, мять тоже, просто аккуратно положите сбоку. Тарелку уже унесли — оставьте салфетку ровно на ее месте.

Как пользоваться столовыми приборами

Изучая правила поведения за столом, многие, в первую очередь, страшатся большого количества столовых приборов. На самом деле их не так сложно запомнить, тем более, все сразу они редко когда используются. Есть одна подсказка, которая облегчит вам задачу при условии грамотной сервировки стола: всегда следует начинать с приборов, расположенных дальше всего от тарелки и двигаться к основным приборам, которые лежат рядом с тарелкой.

Вилку держите левой рукой. Зубчики вилки должны быть направлены вниз. При накалывании пищи можно опереться указательным пальцем на стык между ручкой и зубьями, но подальше от последних. Когда вы пользуетесь только вилкой, ее можно держать в правой руке.

Берите нож правой рукой, обхватив его средним, безымянным пальцем и мизинцем, большой палец поддерживает нож снизу, а указательный палец лежит на ручке, но не на спинке лезвия. Никогда не держите нож как карандаш. Есть с ножа непозволительно, но прежде всего — опасно.

Ложку держите между указательным и большим пальцами, за середину ручки.

Если прибор упал на пол, не продолжайте им пользоваться, а извинитесь перед хозяином и попросите принести новый.

Накладывайте еду из общей посуды не индивидуальными приборами, а сервировочными.

Держать любой бокал нужно исключительно за ножку, чтобы не нагревать напиток пальцами. Чашку держат за ручку. Делая глоток, принято смотреть в чашку, а не поверх нее и на окружающих.

Как пользоваться палочками для еды

Использование палочек предполагает отдельные правила. Если вы не знаете, как правильно держать палочки, то потренируйтесь заранее, например, с помощью этого видео.

Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их на специальную подставку либо справа от тарелки.

Ни в коем случае нельзя скрещивать палочки на тарелке, оставлять их в еде и протыкать ее.

Правила поведения во время еды

  • Не разбрасывайте еду и ее остатки по тарелке. Если попалась косточка или другой несъедобный элемент, не выплевывайте его, а аккуратно положите губами на салфетку и сложите возле тарелки.
  • Не пытайтесь разговаривать с полным ртом — еду нужно сначала полностью пережевать и проглотить. Хорошим тоном считается не издавать во время еды никаких звуков — не чавкать, не причмокивать, не втягивать шумно напитки. Громко стучать приборами по посуде тоже не очень прилично.
  • Не нарезайте сразу все мясо или рыбу на кусочки. Отрезайте только один кусок за раз, прежде чем съедите его и отрежете следующий.
  • Зачерпывайте суп ложкой только в направлении от себя. Наклонить тарелку, чтобы было удобнее зачерпнуть остатки супа, можно тоже только в таком направлении. Когда наполняете ложку едой, делайте это так, чтобы вы могли донести ее до рта, не испортив скатерть. Дуть на ложку с горячей едой нельзя.
  • Во время еды не наклоняйте голову к тарелке, а подносите еду ко рту с помощью приборов.
  • Нельзя тянуться через стол, чтобы взять еду — попросите человека, сидящего ближе, передать необходимое и непременно поблагодарите его. Сами берите только то, до чего вы можете спокойно дотянуться, сидя прямо, либо чуть-чуть склонившись в сторону.

Не торопитесь

Когда вы — хозяин, следите за общим темпом приема пищи, делайте паузы после каждой ложки или глотка, дабы не слишком обогнать своих гостей и не заставить их чувствовать себя так, словно их торопят.

Будучи гостем, точно так же не спешите стремительно поглощать еду, покажите хозяину, что вы наслаждаетесь не только пищей, но и компания вам тоже интересна.

Как покинуть стол

Если нужно отлучиться в туалет, извинитесь перед присутствующими и скажите, что вам нужно выйти.

Когда нужно покинуть компанию насовсем (например, вы неважно себя чувствуете, или вам позвонили и срочно куда-то вызвали), принесите присутствующим свои извинения и скажите, что вы бы еще с удовольствием остались, если бы не форс-мажорные обстоятельства.

Ресторанный этикет

Правила поведения за столом общие для всех, хотя ресторанный этикет имеет свои нюансы, связанные со спецификой обслуживания.

  • Звать официанта криком не нужно. В идеале попробуйте установить зрительный контакт. В противном случае, поднимите свою руку указательным пальцем вверх, дабы привлечь внимание. В некоторых ресторанах начинают появляться специальные кнопки вызова прямо в столе — тогда воспользуйтесь ею.
  • Отправляя назад плохо приготовленную либо испорченную пищу, вежливо будет сказать вашей компании, что они могут начать кушать, не дожидаясь вас.
  • В случае, когда вы заказали вино, а оно вам не понравилось, вы не имеете права его вернуть, ведь для вас уже открыли бутылку. Но если вино действительно настолько ужасно, вы можете попробовать деликатно поговорить с вашим официантом и объяснить ситуацию.
  • Если вы хотите попробовать чье-то блюдо, то не тянитесь к чужой тарелке через весь стол — пусть немного еды на пробу вам подадут в тарелочке для хлеба. В случае официального, делового ужина или с малознакомыми людьми лучше оставьте эту идею.
  • Многие об этом забывают, а то и попросту не знают, но класть на обеденный стол мобильный телефон так же неправильно, как сумочку или ключи. Кроме того, что этот предмет не имеет к трапезе никакого отношения, он отвлекает вас и от еды, и от вашей компании. Как и по правилам театрального этикета , в ресторане телефон желательно ставить на беззвучный режим, ведь вы тоже находитесь в культурном заведении.
  • Девушки, желающие освежить макияж, могут быстро и аккуратно обновить помаду после завершения ужина, но на этом все. Для остального лучше воспользоваться дамской комнатой, накладывать весь макияж за столом — дурной тон.

Можете посмотреть следующее видео о правилах поведения за столом при походе в ресторан.

Можно ли фотографировать еду?

С развитием социальных сетей и усилением их влияния на повседневную жизнь, стало очень популярным перед принятием пищи фотографировать блюдо, причем занимается этим иногда не только молодежь, а и люди других возрастов. Стал возникать вопрос, разрешает ли такие действия культура поведения за столом.

Трудно противиться этой тенденции, поэтому если вы хотите сфотографировать свою еду, то можете это сделать, но убедитесь, что вы никому не мешаете и ваши компаньоны не против, а после «фотосъемки» не оставляйте камеру на столе. Не используйте при этом вспышку и выключите звуковой эффект щелчка затвора. Те же правила поведения применяются к вашим селфи — постарайтесь не доставлять дискомфорт окружающим и не превращайте эту затею в фотосессию.

Существует так называемый Silent Service Code — определенные правила складывания столовых приборов во время и в конце еды с целью продемонстрировать официанту ваше мнение об обслуживании, готовность перейти к следующему блюду и т.п.

  • Пауза в еде: скрестите нож и вилку по направлению друг к другу, нож смотрит ручкой вправо, вилка — влево. Пользуетесь только одним прибором — положите его на край тарелки, оперев смотрящей вправо ручкой на стол.
  • Жду следующее блюдо: скрестите нож и вилку на тарелке под прямым углом, перпендикулярно друг другу; вилка при этом смотрит на север, нож на запад.
  • Трапеза закончена, тарелку можно уносить: существует несколько способов это показать, главное — класть приборы между десятью и четырьмя часами, если представить тарелку в виде циферблата. Но чаще всего нож и вилку складывают параллельно друг другу в направлении на пять часов, в европейском (континентальном) стиле — зубьями вниз, в американском — вверх.
  • Трапеза закончена, блюдо понравилось: хотите проявить признательность за вкусную еду — тогда по завершению приема пищи положите приборы параллельно друг другу и поперек тарелки, в горизонтальном положении.
  • Трапеза закончена, блюдо не понравилось: предположим, еда вам не понравилась и вы хотите это продемонстрировать — скрестите приборы таким образом, чтобы нож цеплялся за зубья вилки.

Этикет для детей

Правила поведения за столом для детей ничем особенно не отличаются от правил для взрослых, задача заключается в том, чтобы суметь доходчиво рассказать об этом ребенку. Сухой текст из книжки ему вряд ли будет интересен, поэтому к объяснению лучше подойти в игровой форме, с помощью детских ребусов , песен, загадок и других приемов — к примеру, красочные картинки со стихотворениями на тему столового этикета, которые можно легко разучить, будут очень кстати.

А больше всего малышам понравятся поучительные и забавные видео, где правила поведения за столом представлены в игровой или развлекательной форме, например, вот так:

Надеемся, наш материал смог пролить свет на культуру поведения за столом, и соответствующие правила этикета больше не будут для вас загадкой.


Этим вопросом, люди задаются в разном возрасте. По поведению и умению пользоваться приборами, можно судить о культуре и воспитании человека. Во все времена, застольному этикету уделялось особое внимание. Его правила не придумали за один день, они формировались и менялись на протяжении столетий.

Все правила использования тарелок и положения на столе приборов — вилок, ложек, ножей, тщательно продумывали, исходя из удобства и свободы движения человека за столом. Знание законов этикета даёт возможность чувствовать себя уверенно не только в кругу друзей, но и на светском мероприятии. Все тонкости ресторанного этикета за столом можно с лёгкостью постичь на курсах культуры питания и этикета. Существуют и различия в правилах приёма пищи, в первую очередь, основывающихся на народных традициях, обычаях, вкусах и особенностях национальной кухни.

Этикет в кругу семьи

Даже в кругу ближайших родственников необходимо следовать правилам культуры приёма пищи. За стол сначала должны садиться старшие, а уж затем младшие члены семьи. Мужчины, в свою очередь, садятся за стол после того, как сели все дамы. Нельзя начинать трапезу, пока к ней не приступил глава семьи.

Приём пищи не приемлет скоростное поедание всей пищи, лежащей на тарелке. Разговаривать с набитым ртом, размахивать руками и столовыми приборами, почитывать книгу во время еды, тянуться через весь стол за кусочком сыра считается полным отсутствием манер. Нельзя вставать из-за стола раньше, если остальные участники застолья не закончили трапезу.

Очень важно в процессе приёма пищи держать спину прямо, необходимо сидеть ровно, локти не должны находиться на столе. Помните, что при общении во время застолья, ни в коем случае, нельзя отворачиваться от собеседников, сидящих с обеих сторон. Не рекомендуется и общаться с кем-либо через соседа.

Бумажные сложности

Салфетка, как правило, красиво свёрнутые, не должны пугать вас. Перед приёмом пищи, разверните её и положите на колени. Салфеткой можно вытирать только губы и пальцы. Не стоит протирать ею лицо или класть в карман по окончании трапезы. Сверните её и положите сбоку от вашей тарелки. Если салфетка оказалась на полу, поднимать её не нужно.

Как пользоваться столовыми приборами

У каждого столового прибора своя функция. Ложка должна находиться между большим и указательным пальцем. Не рекомендуется есть ложкой те блюда, которые можно есть вилкой, например, гарниры, десерты,
запеканки и т.п. Вилкой следует брать пищу с тарелки, ножом можно подправить еду на тарелке, нельзя разрезать блюдо на мелкие кусочки, чтобы облегчить прием пищи, используя исключительно вилку. Когда пережевываете пищу, не стоит размахивать и жестикулировать ножом и вилкой, их концы должны быть направлены вниз, перпендикулярно или под острым углом к тарелке.

Скрестите вилку и нож, положив их на тарелку, если хотите взять ломтик хлеба или сменить столовый прибор. Если вы закончили приём пищи, тарелку не надо отодвигать или убирать. Сложите приборы наискосок на тарелке — это будет символизировать окончание приёма пищи.

Первое блюдо

Существует множество нюансов, связанных с употреблением супа в пищу. Не стоит наливать полную тарелку супа, есть его в этом случае, очень неудобно. Нельзя дуть на суп, этикет разрешает лишь слегка помешивать его в тарелке совсем недолго.

Есть суп нужно с кончика ложки, которую следует подносить параллельно ко рту. Большой палец держите на ручке ложки. Доедать суп до последней капли считается крайне неприличным, оставьте немного жидкости на дне тарелки и отклоните её в сторону от себя, наполнив ложку супом. По завершении первого блюда, ложка должна оставаться тарелке. Нельзя облизывать и вытирать ложку салфеткой.

Так же нельзя держать кусок хлеба постоянно в руке, по правилам этикета, необходимо отламывать кусочки небольшого размера. Намазывать масло на хлеб не нужно на весу, принято класть его на тарелку, придерживая левой рукой, намазывать масло ножом.

Второе блюдо

Правильно есть вторые или горячие блюда тоже нужно уметь. Нельзя держать ручки ножа или вилки в пальцах, удерживайте их исключительно в ладонях. Указательный палец расположите на основании ножа, перед лезвием. Собираясь разрезать пищу, придерживайте вилку и нож под острым углом, а не перпендикулярно столу.

Рыба и морепродукты

Столовые приборы для рыбы и морепродуктов меньше по размеру, в сравнении со столовыми. Рыбу следует
разделывать ножом и вилкой, не спеша отделяя мелкие косточки на край тарелки. Неприемлемо резать рыбу ножом или пытаться разломить её вилкой. Иногда косточка оказывается на языке, в этом случае, не стоит сплёвывать её в тарелку, медленно выньте ее изо рта на вилку и положите на тарелке. Морепродукты принято есть специальной вилкой с двумя зубчиками и острым ножом с маленькой дыркой на лезвии. Этикет разрешает есть мелких рачков и креветки руками, а вот мясо улиток можно вынимать только специальными щипцами, аккуратно придерживая раковину ножом.

Птицу нельзя есть, держа ёё в руках или с вилки. Кусок следует придерживать вилкой, срезая небольшие ломтики ножом с косточки.

Десерты

Особенно каверзными считаются столовые приборы для разнообразных десертов. Ручки у них направлены вправо или влево, и берут их соответственно направлению ручки, в правую или левую руку.

Если нет нужды резать блюдо, то пользуйтесь только вилкой, держа её в правой руке. Помогите себе придерживать десерт ломтиком хлеба. Специальная вилка используется и для употребления спаржи, хотя некоторые «знатоки» утверждают, что её можно есть руками. Это устаревшее мнение, поскольку с начала 20 века, спаржу не принято хватать с тарелки. Для чая и кофе используют специальные кружки, не стоит наливать горячий напиток до краев, рискуете обжечься.

Знание этикета — это не только обязательное умение, но и возможность произвести неизгладимое впечатление на окружающих благородными манерами и приятным внешним видом.

Нюансы

Обозначения столовых приборов при сервировке

Обозначения столовых приборов при сервировке

Или куда класть столовые приборы во время еды

  

Во время еды в ресторане, на банкете или каком-либо торжестве мы задаемся вопросом «а куда класть столовые приборы?» или «как их положить, чтобы не унесли тарелку» в этой статье мы расскажем как и куда класть столовые приборы, чтобы официант не трогал вашу тарелку или наоборот побыстрее убрал и принес следующие блюдо.

  

Содержание

  • Пауза во время еды

  • Принести следующее блюдо

  • Закончил трапезу

  • Если понравилось блюдо

  • Если не понравилось блюдо или обслуживание

 

 

Пауза во время еды

Если вы хотите сделать паузу во время еды или вам нужно отойти изо стола, но вы еще не доели и хотите потом продолжить, в этом случаи нужно положить столовые приборы так.

 

Так официант будет понимать, что вашу тарелку трогать не нужно.

 

 

Принести следующее блюдо

Если закончили есть блюдо или нет желание продолжать его есть и хотите, чтобы официант принес следующие блюдо, положите столовые приборы следующим образом.

 

  

Так официант поймет, что нужно нести следующие блюдо

 

 

Закончил трапезу

Если вы закончили есть и желаете, чтобы убрали тарелки со стола, столовые приборы на тарелки нужно положить так.

 

 

 

Если вам понравилось блюдо и вы хотите выразить благодарность

Бывают такие моменты если вам понравилось блюдо и вы хотите выразить благодарность или сделать комплимент, в этом случаи нужно класть столовые приборы так.

 

  

Но стоит помнить, что так нужно класть столовые приборы после того как вы закончили есть блюдо т.к. после такого расположения столовых приборов, тарелку унесут.

  

 

Если не понравилось блюдо или обслуживание

Если вам не понравилось блюдо это тоже можно показать положив приборы следующим образом.

   

 

Так обычно делают, чтобы официант подошел и поинтересовался заменить блюдо или унести вовсе

 

 

Если вам не понравилось обслуживание или вы остались им недовольны это тоже можно показать столовыми приборами положив их таким образом

 

 

 

Но если вы находитесь в ресторане и вам тоже не понравилось обслуживание и вы хотите чтобы вам принесли жалобную книгу то следует положить столовые приборы таким образом.

 

 

 

Заключение

Мы перечислили основные правила столового этикета т.е. язык жестов столовых приборов, которых придерживается во странах Европы и СНГ, конечно бывают свои региональные отличия, но они не считается нарушением или дурным тоном. Конечно правил столового этикета намного больше, но мы чаще бываем в заведениях где есть официант, для которого данное расположение будет удобным, чтобы лишний раз вас не тревожит, поэтому такие азы лучше знать, чтобы вам лишний раз не надоедали официанты своим вниманием. Данное правило также применимо на светских и других приемах и там где есть сервировка стола.

 

 

какие правила поведения надо соблюдать в ресторане

В наше время правила этикета за столом в ресторане достаточно демократичные. Совсем не обязательно надевать для похода в кафе или ресторан костюм или вечернее платье, а также уметь пользоваться огромным количеством ножей и вилок. Да и многие ли знают, как отличить вилку для рыбы от вилки для мяса? Говорить об элементарном этикете мы тоже не будем — всем понятно, что не стоит брать руками то, что принято есть вилкой, громко разговаривать или повышать голос на персонал. Это обычные правила поведения, которым следуют все воспитанные люди. Однако некоторые наши советы могут вам пригодиться.

Как одеваться в ресторан

Дресс-кода как такового в большинстве ресторанов не существует, особенно если речь идет об обеде в дневное время, но некоторые пафосные заведения оставляют за собой право устанавливать свои правила — например, мужчины должны появляться в брюках, рубашках и пиджаках, а дамы — в вечерних платьях. Особенно это касается мишленовских ресторанов, в которых трудно себе представить посетителей в джинсах и кроссовках. Кроме того, выбор одежды зависит от цели визита — на деловую встречу уместно одеваться в офисном стиле, а на романтическом свидании или светской вечеринке можно позволить себе некоторые вольности, хотя слишком яркий макияж, большое количество дорогих украшений или эпатаж в одежде будут выглядеть вызывающе. Идеальный вариант для девушки — маленькое черное платье или платье-футляр с классическими лодочками, а если этот образ дополнить элегантными украшениями, получится очень стильный вечерний лук.

Выбор блюд и общение с официантом

Не бойтесь задавать вопросы официанту по поводу блюд, особенно если вы пришли в новое заведение и плохо знакомы с представленной в меню кухней. При наличии аллергии на какие-либо продукты, сразу говорите об этом, поскольку они могут быть в составе заказанных блюд. Не считайте это капризами или прихотью — такие уточнения являются нормой во всем мире. Также не стыдно поинтересоваться стоимостью блюда, если официант предлагаем вам что-то особенное от шеф-повара, а вот давать или не давать чаевые за обслуживание — личное дело каждого клиента, хотя в правилах поведения в кафе и ресторане (эти правила не являются обязательными в России) указано, что средняя сумма чаевых колеблется между 5 и 15% от стоимости блюд. Их можно передать вместе с деньгами и счетом, поблагодарив за обслуживание и уточнив, что сдачи не нужно, или же оставить чаевые на столе после того, как официант принесет сдачу.

Если блюдо не впечатлило, не надо отчитывать официанта или шеф-повара. Также не стоит выказывать недовольство за медленное обслуживание — скорее всего, персонал перегружен работой. Лучше заранее спросить, сколько будет готовиться блюдо, и выбрать более простую еду, если вы спешите и не можете ждать.

Кстати, чтобы показать официанту, что блюдо понравилось, достаточно сказать ему об этом. Подзывать же персонал к столу принято, подняв руку вверх и установив зрительный контакт с сотрудником.

За столом

Многие правила этикета и поведения в ресторане слишком строги и вряд ли подходят для обычной деловой, дружеской или романтической встречи. К примеру, не так важно, какое расстояние должно быть между человеком и столом, под каким углом следует склоняться над тарелкой, можно ли пользоваться мясным ножом вместо рыбного, стоит ли есть фрукты специальными столовыми приборами или можно руками. Возможно, такие рекомендации актуальны во время обеда с царской особой, но если вы встретились с друзьями после работы, чтобы расслабиться и вкусно поесть, все эти тонкости совершенно ни к чему. Главное, следовать здравому смыслу.

Однако к некоторым советам лучше прислушаться. Салфетки не случайно лежат на столе рядом с приборами, это не декор, а необходимая вещь. Бутерброды, мясо и рыбу едят вилкой и ножом, при этом в дорогом ресторане вилка для рыбы может быть специфической, с четырьмя зубцами, а нож — с тупым лопаткообразным лезвием. Кстати, нож по этикету и правилам поведения в ресторане, держат в правой руке, а вилку — в левой, при этом рубленое мясо (котлеты, зразы, голубцы), запеканки и овощи едят только вилкой. Но если вы случайно разрежете ножом котлету или рыбной вилкой будете есть мясо, ничего страшного не произойдет — скорее всего, никто этого и не заметит.

Для лангустов, крабов и омаров подают специальные приборы — короткую вилку и лопатку, но многие берут клешни руками. Во время еды и после приборы лучше класть не на чистую скатерть, а на тарелку, причем, если вы уже поели, кладите вилку и нож параллельно. Как видите, ресторанный этикет за столом гибкий, и ошибки в нем не влияют ни на карьеру, ни на репутацию, ни на отношения с людьми.

Правила общения

Особая тема — как вести себя в ресторане, если вы пришли с детьми. Им совершенно не нужно знать, каким ножом резать мясо или рыбу, но что они должны уметь — это пользоваться салфеткой и хорошо себя вести: не носиться по заведению, не кричать и не причинять беспокойства окружающим, а это уже забота родителей.

Есть ли особые правила, как вести себя в ресторане девушке или мужчине? Они тоже весьма условны. К примеру, считается, что если на столик дали одно меню, то женщина должна сделать заказ первой, но иногда она может предоставить право выбора и своему спутнику — все зависит от ваших отношений и предпочтений. Кто же оплачивает счет? По правилам этикета в паре все финансовые расходы берет на себя мужчина, но если вы друзья или партнеры, вполне нормально оплатить счет пополам, заранее предупредив об этом официанта. Поведение мужчины в ресторане полностью зависит от уровня воспитания и отношений, но если кавалер отодвигает стул для женщины, наполняет ее бокал вином, заботится о том, чтобы ей было приятно и вкусно, а также демонстрирует другие проявления галантности — его манеры вызывают восхищение.

Если вам позвонили, лучше общаться по телефону за пределами зала, поскольку неприлично вести личные разговоры за столом, мешая другим людям. Нужно извиниться перед теми, с кем вы обедаете, и закончить беседу по возможности как можно быстрее. И тем более неприлично сидеть за столом, уткнувшись в телефон, если вы не одни.

Не принято поправлять за столом макияж, прическу или одежду, пользоваться зубочисткой, капать капли в глаза или прочищать нос. Для этой цели лучше отправиться в уборную.

А вот еще несколько правил поведения в ресторане для девушки. Маленькую коктейльную сумочку можно поставить прямо на стол, сумочку побольше лучше повесить сбоку на стул, портфель — оставить на полу, при этом мокрый зонт следует сушить только в закрытом виде.

В компании на банкете

А теперь поговорим о банкетном этикете. На подобных мероприятиях обычно гостей рассаживает хозяин, при этом сначала принято усаживать женщин, а потом мужчин. В большой компании незнание правил этикета вполне может остаться незамеченным, к тому же многие тоже могут быть плохо подкованы в этой области. Главное, соблюдать правила приличия — не тянуться через весь стол к хлебу или солонке, а вежливо попросить соседа по столу помочь. Если у вас просят хлеб, не брать его руками, а протянуть человеку корзинку или тарелку с хлебом — пусть он возьмет сам. Передавая вилку и нож, не трогать ту часть, которая соприкасается с едой.

Печенье, пирожные и фрукты можно брать руками, остальные блюда есть ложкой, вилкой и ножом. Сервировка уже подсказывает, как следует пользоваться столовыми приборами и правильно выбирать их при смене блюд — первыми нужно брать предметы, которые находятся с самого края, а не возле тарелки. Так вы никогда не ошибетесь! Если вы стремитесь к совершенству и хотите понять, как правильно ужинать в ресторане, разбираясь при этом во всех тонкостях, вам будет интересно узнать, что в супе сначала съедается жидкая составляющая, а уже потом — овощи, мясо, рыба или клецки, с использованием столовых приборов. Кусок мяса на тарелке не стоит сразу разрезать на много кусочков — лучше, не торопясь, отделять по одному куску.

Не принято дуть на блюдо и обгладывать кости, хлеб лучше не откусывать, а отламывать прямо на тарелке. Сыр, колбасу и рулеты нужно брать с общей тарелки только вилкой, а не руками, хлеб же можно брать обычным способом, а вот соус следует зачерпывать из соусника специальной ложкой, не прикасаясь ей к своей посуде, и уж тем более не макать в соус хлеб.

Если вы еще не завершили трапезу, кладите вилку и нож на тарелку параллельно друг другу, поскольку если вы их скрестите, официант подумает, что вы наелись, и унесет остатки еды.

Научившись разбираться в столовых приборах, освоив азбуку жестов общения с официантами и этикет, вы будете чувствовать себя более уверенно даже в самых дорогих заведениях. При этом не впадайте в крайности и помните, что не человек создан для правил, а правила — для человека!

9 ошибок, которые большинство из нас совершает в ресторанах и кафе / AdMe

До начала XIX века в ресторанах Европы все блюда на стол подавались одновременно, называлась такая система «французская сервировка». Считается, что современная подача, названная русской сервировкой и означающая, что кушанья приносят постепенно, появилась благодаря князю Александру Куракину. Сегодня этот принцип принят во всем мире, однако есть и множество других правил, которым подчиняются не только сами заведения общественного питания, но и их посетители. Их соблюдение поможет не только насладиться едой, но и, что немаловажно, завоевать репутацию желанного гостя и даже сэкономить.

AdMe.ru составил небольшой список неочевидных, но довольно распространенных ошибок, которые мы допускаем в ресторанах.

Пренебрегать правилом вилки и ножа

Перед тем как идти в ресторан, стоит освежить в памяти правила вилки и ножа, которые подадут сигнал вашему официанту о том, как нужно поступить с блюдом. И это не только вопрос вежливости: так ваш стол будет быстрее избавлен от ненужных предметов или, наоборот, все останется на месте, если вы отлучитесь на время.

Кроме того, расположив определенным образом приборы, вы показываете кухонным работникам, насколько пришлось по вкусу то или иное блюдо. Вы можете ненароком обидеть повара, если, к примеру, вставите лезвие ножа между зубцами вилки и положите на тарелке крест-накрест — это знак того, что пища была невкусной.

Неправильно использовать соевый соус и имбирь

Большинство людей привыкли полностью погружать еду в соевый соус. Однако сами японцы делают иначе: они наливают его в соусник так, чтобы жидкость прикрывала донышко, и слегка прикасаются к нему суши. У этой соленой приправы очень яркий вкус, который не дает в полной мере раскрыться ароматам самого блюда при неправильном употреблении.

Имбирь, который традиционно подают во время любой японской трапезы, не используют в качестве специи к роллам, суши или сашими. Маринованный корень нужен только для того, чтобы отделить вкус одной пищи от другой: он помогает очистить вкусовые рецепторы при смене блюд.

Что же касается васаби, то не стоит его употреблять так же, как обычный хрен в сочетании с холодцом. В хороших национальных ресторанах его добавляют в малом объеме уже при приготовлении блюд, чтобы оттенить ингредиенты, а не затмить их.

Помогать официанту убирать со стола

Нам кажется, что если поставить тарелки на край стола, то официанту будет гораздо удобнее убирать их. Однако на самом деле это не так: у каждого работника есть собственная система сбора посуды, и мы в большинстве случаев усложняем ему задачу. Не стоит также складывать тарелки в стопку, поскольку их никогда не уносят в таком виде. Дело в том, что это увеличивает шансы расколоть их по пути на кухню.

Кроме того, если вы разбили бокал или чашку, не нужно пытаться поднять осколки с пола: если вы порежетесь, официанту придется не только чистить пол, но и, возможно, перевязывать ваши раны.

Просить приготовить блюдо, которого нет в меню

Зачастую гости просят подать блюдо, не указанное в меню. Конечно же, на кухне в большинстве случаев сделают то, что хочет посетитель, однако поступать так не стоит.

Во-первых, стоимость блюда рассчитывают заранее и в отсутствие шеф-повара очень сложно подсчитать цену нового. Во-вторых, вся пища в ресторане готовится по технологическим картам, то есть количество ингредиентов выверяется вплоть до грамма, чтобы вкус был сбалансированным.

И в-третьих, в каждом заведении общественного питания работников обучают готовить именно те кушанья, которые представлены в меню. И даже если повар имеет высокую квалификацию, а дело происходит в дорогом ресторане, никто не может гарантировать, что стейк, который не входит с список блюд, будет пожарен правильно и понравится гостю.

Писать плохой отзыв о ресторане в интернете, если вам не понравилось обслуживание

В интернете есть масса сервисов, на которых люди оставляют отзывы о предприятиях общепита. Эти, безусловно, полезные ресурсы хороши для тех, кто хочет выбрать то или иное заведение, однако все, что там написано, никак не влияет на его работу.

Если вы действительно хотите добиться улучшения сервиса или качества еды, стоит потратить время на написание письма менеджеру или владельцу на бумаге или через форму связи на сайте ресторана. Такие отклики обязательно рассматриваются, и вы можете быть уверены, что вас услышат и примут меры.

Приступать к трапезе раньше других

Согласно этикету, если вы пришли в ресторан одной большой компанией, все должны приступать к трапезе только тогда, когда официант вынесет блюда каждому из присутствующих. Если салат или стейк вам принесли раньше, чем вашим коллегам или близким, необходимо дождаться, когда на столе будут все заказы. Кроме того, следует помнить, что не стоит есть слишком быстро, желательно подстраиваться под темп тех, с кем вы делите столик.

В свою очередь для самих работников общепита действует правило: если количество едоков составляет 2 и более человек, тарелки с едой нужно подавать всем одновременно.

Не приносить вино с собой

Как правило, в ресторанах наценка на алкоголь невелика, однако вино, само собой, обойдется дороже, чем в магазине. Если вы не хотите по каким-то причинам заказывать напиток по винной карте, можете принести его с собой, заранее уточнив, разрешено ли подобное в конкретном заведении.

Рестораны, которые допускают такую возможность, взимают пробковый сбор, размер которого колеблется от $ 25 до 40. После того как сядете за столик, передайте бутылку официанту, и вам подадут вино точно так же, как в том случае, если бы вы заказали его на месте. Есть здесь и свои законы приличия: не стоит приносить слишком дешевый напиток, это расценивается как дурной тон.

Стесняться попросить завернуть еду с собой

В каждом ресторане есть контейнеры или специальные пакеты, которые предназначены для еды навынос. Их можно использовать и чтобы забрать то, что по какой-то причине осталось нетронутым. Достаточно попросить официанта принести емкость, в которую можно положить пищу.

Однако не стоит этим злоупотреблять. Правила этикета говорят, что не нужно забирать то, от чего был отрезан или откушен хотя бы кусочек. Впрочем, и это не запрещено, поэтому надо ли уносить с собой недоеденную пищу, каждый сам решает для себя.

Не учитывать национальные особенности

Если вы собираетесь посетить ресторан в какой-то новой для вас стране, изучите, какие правила и, возможно, ограничения действуют в местных заведениях общепита. Так, например, в Японии не принято втыкать палочки в еду вертикально, поскольку это является частью ритуальных действий. Более того, существует правило, согласно которому разъединять палочки можно только в одном положении: так, чтобы они располагались строго параллельно столу.

Конечно же, в большинстве случаев вам вряд ли сделают замечание, если вы ненароком нарушите какую-то традицию, однако лучше избегать подобных ситуаций.

А вы когда-нибудь задумывались о том, какие ошибки совершаете в ресторанах?

Иллюстратор Alice Perkmini специально для AdMe.ru

Ваш выбор посуды может изменить вкус еды: соль: NPR

Какая ложка йогурта выглядит вкуснее? Исследования показывают, что люди, как правило, едят меньше, когда их блюда резко контрастируют по цвету с едой.

Элизабет Уиллинг / Courtesy Flavor


скрыть заголовок

переключить заголовок

Элизабет Уиллинг / Courtesy Flavor

Какая ложка йогурта выглядит вкуснее? Исследования показывают, что люди, как правило, едят меньше, когда их блюда резко контрастируют по цвету с едой.

Элизабет Уиллинг / Courtesy Flavor

Давно известно, что «рождение с серебряной ложкой во рту» имеет свои преимущества. Очевидно, есть из серебряной ложки также имеет свои преимущества — кажется, что ваша еда вкуснее.

Это слова группы исследователей, которые изучали, как столовые приборы, посуда и другие несъедобные принадлежности к еде могут изменить наше восприятие вкуса. Их последняя работа, опубликованная в журнале Flavour, , посвящена тому, как ложки, ножи и другие принадлежности, которые мы кладем в рот, могут стать своего рода «ментальной приправой» к еде.

«Некоторые из моих коллег-винопитов хотели, чтобы я поверил, что аромат действительно ощущается на бутылке, в бокале или на тарелке», — говорит Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии в Оксфордском университете. «Но я думаю, что это гораздо больше, чем то, что мы … лучше понимаем, глядя на то, что происходит внутри мозга, а не только во рту человека, который ест или пьет».

Изменения в восприятии вкуса не обязательно являются результатом самих столовых приборов, говорит он, а результатом ментальных ассоциаций, которые мы привносим в еду.«Я предполагаю, что серебряные ложки и другие серебряные столовые приборы чаще ассоциируются с высококачественной пищей в нашем предыдущем опыте приема пищи», — говорит Спенс.

В последние годы психологи обнаружили, что цвет и форма тарелок и других блюд могут влиять на процесс приема пищи. Исследования показали, например, что люди, как правило, едят меньше, когда их блюда ярко контрастируют по цвету с едой, что цвет кружки может изменить восприятие пьющим того, насколько сладким и ароматным является горячее какао, и что напитки могут измениться. кажутся более утоляющими жажду при употреблении из стакана «холодного» цвета, например синего.

Так зачем изучать столовые приборы? Во-первых, не было никакой настоящей научной литературы по этой теме, говорит Спенс Линде Вертхаймер в выпуске Weekend Edition Sunday .

Сыр может приобрести совершенно новый вкус, если вы используете пластиковую посуду.

Элизабет Уиллинг / Courtesy Flavor


скрыть заголовок

переключить заголовок

Элизабет Уиллинг / Courtesy Flavor

Сыр может приобрести совершенно новый вкус, если использовать пластиковую посуду.

Элизабет Уиллинг / Courtesy Flavor

Или, как он выразился в The Salt, столовые приборы — это «одна из немногих вещей, которые мы засовываем себе в рот и которые другие засовывают себе в рот. Так что это особенная вещь».

Среди находок Спенса на данный момент:

  • Люди оценят тот же самый йогурт на 15 процентов вкуснее и дороже, если пробовать его серебряной ложкой, а не пластиковой или более легкой (по весу).
  • Сочетание более тяжелой миски с более тяжелой ложкой улучшит вкус йогурта.
  • Пластиковая упаковка или тарелки более округлой формы подчеркнут сладость.
  • Угловые тарелки, как правило, подчеркивают горечь в еде, что хорошо подходит для таких блюд, как темный шоколад или кофейные десерты, говорит Спенс.
  • Люди будут оценивать сыры как более соленые на вкус, если есть их с ножа, по сравнению с зубочисткой, ложкой или вилкой.
  • В целом еда воспринимается как более приятная, если ее есть с более тяжелых тарелок и с более тяжелыми столовыми приборами – возможно, потому, что вес приравнивается к затратам.

Такие исследования носят не только академический характер, говорит Спенс. Продовольственные компании используют такие исследования, чтобы узнать, как они упаковывают свою продукцию. И в мире, где модернистские повара уже уделяют много внимания тому, как продукты визуально располагаются на тарелке, столовые приборы, по его мнению, представляют собой новый рубеж изысканной кухни.

Спенс уже объединился с некоторыми из лучших в мире шеф-поваров-модернистов, используя их рестораны в качестве реальных условий для проверки результатов, полученных в лаборатории.По словам Спенса, работая с Ферраном Адриа, кулинарной суперзвездой барселонского барселонского ресторана El Bulli, который теперь закрыт, он узнал, что вкус клубничного мусса «на 10 процентов слаще и на 15 процентов ароматнее на белой тарелке, чем на черной тарелке».

И этим летом, по словам Спенса, он исследует, как ребристые ложки влияют на обеденный опыт в The Fat Duck, ресторане, которым управляет знаменитый британский шеф-повар Хестон Блюменталь. Предыдущее сотрудничество между ними привело к «Звуку моря», в котором посетители едят устриц и другие морепродукты, слушая, как iPod воспроизводит звуки разбивающихся волн.Это блюдо стало визитной карточкой дегустационного меню Fat Duck.

«Может быть, через год или два, — говорит Спенс The Salt, — у нас появятся фирменные столовые приборы, связанные с тем или иным шеф-поваром».

Сколько тарелок вам действительно нужно?

В нашем доме живет всего 3 человека, а посуды у нас было много. Чем больше посуды, тем больше нужно мыть и убирать. Действительно ли необходима 12-местная установка?

Коллекции

Стыдно признаться, у нас три вида блюд (повседневная, свадебная и рождественская).Мой муж любит наш свадебный фарфор, поэтому мы часто его используем. Мы значительно сократили каждый набор и договорились, что свадебный или рождественский фарфор не будем хранить вечно. Никто из нас не хочет, чтобы наше имущество было обузой для нашего сына.


Чувствуете себя подавленным беспорядком?

Изучите 5 навыков семьи без беспорядка


Уменьшенные тарелки

Надеюсь, вы научитесь на моих ошибках и не поддадитесь желанию купить еще одну сувенирную кофейную кружку. Примите во внимание следующее и займитесь всей посудой в вашем доме!

  • Вспомните, сколько человек постоянно проживает в вашем доме.
  • Берите по одной категории за раз. ( Кофейные кружки, стаканы, тарелки, столовое серебро и миски. )
  • Достаньте их из шкафов и поставьте на прилавок или стол.
  • Немедленно утилизируйте сломанные или отколотые предметы
  • Пожертвуйте чашки и кружки, которые вам не нравятся
  • Уменьшите детские столовые приборы и чашки до их любимых
  • Оценить специальное столовое серебро. Ложки грейпфрута, я смотрю на тебя.
  • Уменьшить каждую категорию
  • Отойдите.Оцените пространство шкафа. Я использую стикеры, чтобы перепланировать каждую полку и ящик. Не торопись. Наслаждайтесь пустыми шкафами. Очистите полки.
  • Не возвращайте все в одно место. Рассмотрим следующее:
    • Где лучше всего поставить стаканы? Рядом с холодильником.
    • Сколько типов очков вам нужно? (Думаю, стаканы для сока бесполезны.)
    • Обеденные тарелки тяжелые. Храните их на нижних полках или в ящиках.
    • Избавьтесь от элементов настройки мест, которые вы не используете.(т.е. чашки и блюдца)
  • Расставьте стаканы и кружки аккуратными рядами в шкафу. Пожертвуйте доп.
  • Не используйте полки, которые находятся вне досягаемости. Пустые места успокаивают.
  • Если вы не готовы полностью избавиться от этих предметов, попробуйте упаковать дополнительные и поэкспериментировать с меньшим количеством в течение 6 месяцев. Мне стало намного легче убирать кухню, так как мы сократились. При необходимости я всегда могу помыть несколько столовых приборов.
Идеальный номер

Я хотел бы назвать вам идеальное количество блюд для вашей семьи, но это ваше личное решение.Я могу сказать вам, что это намного меньше, чем вы думаете.

Развлекаемся много и в больших масштабах. Минимум посуды нас никогда не останавливает. На самом деле, имея меньше, мы можем больше развлекаться, даже спонтанно. Несколько лет назад 25 человек ели обед в честь Дня Благодарения на одолженных тарелках и столовых приборах. Во время нашей ежегодной праздничной вечеринки на 100+ человек мы используем компостируемые бумажные тарелки и одолженные бокалы для вина.

Я призываю вас думать иначе и жить иначе .Вы можете иметь меньше и жить больше. Проверьте этот пост для большего количества идей.

Сколько ящиков для пожертвований покидает ваш дом сегодня?

Французский обеденный этикет: 32 правила поведения за столом, что можно и чего нельзя делать

Посещение Франции и планирование еды? У французской кухни есть длинный список правил этикета, которые можно и нельзя делать. Не попадайтесь на правила французского поведения за столом.

(Являясь партнером Amazon, мы можем получать комиссионные за определенные покупки. Обратите внимание, что вся информация предоставляется только в развлекательных целях.Подробнее см. в нашей политике раскрытия информации.)

Во время визита во Францию ​​вы не столкнетесь с королевскими особами (французы отрубили всем головы), но если вы планируете поесть во время поездки, вам, вероятно, следует освежить в памяти несколько советов по французскому обеденному этикету.

Неважно, едите ли вы в кафе на террасе, в доме француза или в Версальском дворце с самой Марией-Антуанеттой, существует длинный список правил, а также то, что можно и чего нельзя делать, когда приходит к французским манерам.(На самом деле Мария-Антуанетта была австрийкой, может быть, она не следовала правилам этикета и поэтому потеряла голову?! Подробнее о французской королевской семье можно прочитать здесь.)

Во всяком случае, я не буду вдаваться в подробности того, как правильно есть торт здесь, для этого потребуется курс в пансионе возле Женевского озера, но я дам вам основы, чтобы какой-нибудь заносчивый официант или парижская буржуазия не сморкались на тебя. Лаа ди да, и поехали!

☞ ПОДРОБНЕЕ: Французская кухня: история и обычаи

Столовые приборы и сервировка стола

Официальная и неформальная сервировка стола во Франции

Как вы можете видеть на изображении выше, в сервировке стола во Франции вилки располагаются слева, а ножи справа.В базовый набор столовых приборов входят:

  • une furchette – вилка (слева от тарелки)
  • une petite furchette – маленькая десертная вилка (слева от обычной вилки, дальше от тарелки)
  • un couteau – нож (для справа от тарелки)
  • une petite cuillère – чайная ложка (справа от ножа, дальше от тарелки)
  • une cuillère (à supe) – ложка для супа (справа от чайной ложки)

Также обычно есть стакан для воды и один для вина.Поскольку Франция славится своими винами, французы обычно пьют вино во время еды.

Если вы находитесь на званом ужине во Франции, вы можете заметить, что ваш французский хозяин потратил много времени и усилий на презентацию сервировки стола. Это называется арт-де-ла-таблица .

Скатерть, салфетки, салфетки, тарелки и стаканы будут искусно разложены, чтобы наилучшим образом представить приготовленные блюда. Не удивляйтесь, увидев на выставке множество свечей, столового серебра и хрустальных бокалов.Знаете, это не только на Рождество!

Правила поведения за столом

Хорошие французские манеры за столом также указывают на то, что никто не меняет вилку и нож туда-сюда , как это делают североамериканцы. Другие основные правила для основной вилки и ножа:

  • Вилка и нож в 16:00 и 20:00 (перевернутая буква V) означает, что вы все еще едите.
  • Вилка и нож, расположенные поперек тарелки по диагонали, означают, что вы закончили есть.

Обратите внимание: как только вы начали есть, не кладите грязные вилку и нож прямо на стол, иначе вы испачкаете прекрасную скатерть хозяина!

Другие правила обеденного этикета

1. Не ждите еды в 18:00

Французы обычно не уходят с работы до 18:30, поэтому ужинать раньше времени довольно странно. Только маленькие дети едят в 6 часов вечера. Большинство французских ресторанов не будут открыты даже до 19:00, если только они специально не обслуживают толпу туристов, и вы все равно хотите избегать таких ресторанов.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Французский деловой этикет: 12 ошибок, которых следует избегать

2. Не садись

Если вы находитесь у кого-то дома на званом ужине, у хозяина/хозяйки, вероятно, есть план рассадки, где все должны сидеть. Так что не хватайтесь за место. На столе могут быть расстановочные карточки, или ведущий просто укажет, где сесть, как только все соберутся вокруг стола.

То же правило применяется, если вы большая компания, приглашенная в ресторан.Лицо, выдающее приглашение, может предложить, где всем сесть.

3. Не просите масло

Когда вы подойдете к своему столу, там может быть немного хлеба, но масла, скорее всего, не будет. Не просите масло, во Франции его подают на завтрак.

4. Не начинайте есть хлеб, пока не принесут еду

Хлеб/багет тоже не начинайте есть, это не закуска. Вы должны дождаться своего стартера, прежде чем заняться хлебом.

5. Не пытайтесь изменить меню

Североамериканские официанты привыкли к необычным просьбам: бургер без хлеба, салат без заправки и т.д. Французские официанты — нет. Если у вас нет конкретной аллергии, закажите еду как есть. Если вам что-то не нравится в еде, закажите что-нибудь другое.

☞ ПОДРОБНЕЕ: 10 пищевых привычек американцев, которые французы находят странными

6. Не делите приемы пищи в ресторане

Французы не заказывают один прием пищи на две части.Порции небольшие, а не суперразмеры, которые мы привыкли видеть в Северной Америке. Если это не взрослая еда для двух маленьких детей, оба человека должны заказывать себе еду. В некоторых ресторанах есть общие тарелки, поэтому, если вам нужно что-то разделить, закажите их.

7. Не пейте безалкогольные и газированные напитки во время еды

Обычно во Франции к еде можно подать только вино или воду. Пиво также приемлемо в пабе. Однако безалкогольные напитки, спиртные напитки, коктейли — все это подразумевается как аперитив (закуска) или дижестив (после еды), а не во время ужина.

8. Не наливайте себе стакан первым

Даже если вы не являетесь хозяином, всегда вежливо сначала наполнить бокалы всем остальным за столом, прежде чем наливать себе. Это относится как к вину, так и к воде.

Однако, если вы женщина, вы можете подождать, пока кто-то другой нальет вам вина. Я говорю «можно подумать», потому что французский этикет говорит, что нельзя наливать себе вино, а феминистка во мне говорит: «Мы живем в 21 веке!» Подробнее о правилах французского социального и винного этикета можно прочитать здесь.

9. Не ждите, что официант принесет вам воду со льдом

Лед во Франции не редкость. Если у вас не пастис (аперитив), официант не принесет вам лед.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Национальный напиток Франции: Pastis de Marseille

10. Не ждите, что официант будет постоянно наполнять ваш стакан

американских официанта работают на чаевых. Французские официанты получают полную заработную плату. Кроме того, поскольку им платят полную заработную плату, во французском ресторане на одного клиента обычно приходится меньше официантов, чем в американском.С.

Это означает, что если вы ждете, пока официант-француз наполнит ваш бокал вина или воды, вы, вероятно, будете ждать долгое время.

11. Не делайте стейк хорошо прожаренным (необязательно)

Если вы заказываете стейк, официант спросит, как вы хотите его приготовить:

  • Bien cuit – Хорошая прожарка
  • À Point – Средняя прожарка
  • Saignant – Редкая прожарка

Только иностранцы обычно делают это хорошо прожаренным, по крайней мере, так думает официант.Даже во время беременности мне было трудно добывать еду bien cuit . Но на самом деле, какая разница, что думает официант!?

☞ ПОДРОБНЕЕ: Азбука французской кухни (Кулинарный словарь)

12. Не начинайте есть, пока все не поели

Это вежливо в большинстве культур, если только это не маленький ребенок, не начинайте есть, пока все не поели. Если еда находится у кого-то дома, не начинайте есть, пока это не сделает хозяин/хозяйка. Только представьте, что вы обедаете с королевой Англии.Применяются те же правила.

13. Не пытайтесь резать салат ножом

Французы не режут салат салатным ножом, а складывают его до достаточно маленького размера.

14. Не ешьте руками

Другие продукты, кроме хлеба и/или картофеля фри, нельзя есть руками. Для таких продуктов, как пицца, гамбургеры, все блюда, которые мы обычно думаем есть руками, французы будут использовать нож и вилку.

Хотя более важный вопрос: если вы посещаете Францию, почему вы едите пиццу и гамбургеры?! У нас есть еда получше!

☞ ПОДРОБНЕЕ: Как правильно есть гамбургер во Франции

15.Не намазывайте фуа-гра на хлеб

Если у вас есть такая закуска, как французское лакомство фуа-гра , у вас может возникнуть соблазн намазать ею хлеб, как маслом. Но на самом деле он предназначен для того, чтобы сидеть на хлебе, как кусок мяса, и вы кусаете его прямо.

16. Не проси кетчуп

Если вы не едите картошку фри, кетчуп нельзя. Возможно, вы привыкли есть свой кот-де-беф (стейк) с кетчупом, но во Франции это просто запрещено.Вы должны наслаждаться нежным вкусом говядины, не утопая ее в кетчупе.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Во Франции держите кетчуп!

17. Не прячьте руки под стол

североамериканских ребенка привыкли слышать «локти со стола!». Однако настоящие французские манеры — это «руки на стол!» Возвращаясь к временам мечей и опасного вероломства среди гостей за ужином во Франции, вы должны держать свое оружие на виду. Так хозяин будет уверен, что вы не прячете никакого оружия.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Балет на локте экспата

18. Не просите вторую порцию

Если хозяин предлагает вторую порцию, вы можете согласиться. В противном случае вам просто нужно дождаться сырного курса, чтобы наполниться. Этот сочный кусок пиццы все еще остался в сервировочном блюде? Он останется нетронутым.

19. Не брать последний кусок хлеба/сыра/и т. д., если все остальные не откажутся

Если вы действительно очень хотите съесть последний кусок пиццы или хлеба, правила французского этикета подразумевают, что вы должны сначала предложить его всем остальным.Только тогда, если никто другой не поддержит вас, вы можете потворствовать.

Существует полный набор правил сырного этикета (вы действительно удивлены?), которым вы также можете следовать, чтобы избежать определенных сырных ворот!

20. Не покидайте стол, пока ведущий не сделает

Это, конечно, относится только к тем случаям, когда вы едите у кого-то дома, а не в ресторане. Только вежливо подождать, пока хозяин не закончит свою трапезу, прежде чем встать из-за стола.

Маленькие дети, закончившие есть, могут попросить выйти из-за стола или получить на это разрешение от родителей.

21. Не просите собачью сумку

Французские порции, как правило, небольшие, поэтому собачья сумка вам, скорее всего, не понадобится. Но если вдруг у вас избыточный заказ, tant pis pour toi . Очень плохо для тебя. Французские рестораны обычно не предлагают собачьи сумки.

22. Не ждите чека

Если вы не находитесь в дорогом французском ресторане, вы должны платить на стойке. В первый раз, когда я посетил Францию ​​​​с семьей, я помню, как моя мама просила счет за 45+ минут.

Спустя годы, после переезда сюда, я понял, что большинство официантов в пивных барах и кафе бегают по округе, поэтому вполне приемлемо встать и расплатиться в баре, а не ждать.

Правила поведения за столом

1. Хлеб кладите с левой стороны тарелки, а не в нее

В обычном пивном ресторане или кафе у вас не будет хлебной тарелки. Хлеб должен лежать прямо на столе, сбоку от вашей обеденной тарелки, где должна была быть хлебная тарелка.Это может показаться вам странным (и негигиеничным), но уверяю вас, это французский способ.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Французская сервировка стола – простая версия

2. Рвите хлеб рукой, а не ножом

Наряду с тем, что кладете хлеб прямо на стол, вы должны рвать хлеб руками, а не ножом. Больше негигиеничных вещей, скажете вы. Согласен, но c’est la vie .

3. Закажите кувшин воды к ужину

Кувшин с водопроводной водой предоставляется бесплатно во французских ресторанах, поэтому не стесняйтесь спрашивать « Графин для воды ».Если вы турист, говорящий по-английски, они могут попытаться угостить вас водой в бутылках, за которую вам потом придется платить, так что будьте осторожны. Не стесняйтесь настаивать на графине, это закон во Франции.

4. Протрите пластину начисто

Французский этикет указывает, что вы должны доесть свою тарелку, иначе хозяин обидится (думая, что еда была плохой).

Здесь есть потенциальный конфликт, так как в некоторых культурах, если вы доедаете свою тарелку, это означает, что вы не получили достаточно! Тем не менее, если вы находитесь во Франции, постарайтесь не нагружать свою тарелку, так как вам нужно будет ее доесть.

5. Говорите «S’il Vous Plaît» и «Merci» во время подачи

Благодарить сервер за то, что вас обслуживают, будет только вежливо. Мы не животные.

6. Смотри людям в глаза, когда радуешься

Считается плохой приметой не смотреть человеку в глаза, когда чокаешься. Так что, если вы не хотите 7 лет плохой личной жизни, вам лучше установить зрительный контакт. Также не скрещивайте руки с другим человеком во время приветствия. Санте!

☞ ПОДРОБНЕЕ: Типичный французский рождественский ужин

Ух ты, сколько можно и чего нельзя делать! Какие еще правила французского обеденного этикета я упустил? Если вы хотите выучить французские слова для каждого блюда в обеденном меню и в Art de la Table, скачайте наши бесплатные карточки.

И если вам понравилась эта статья, вы можете прочитать больше фактов о французской еде и узнать, на что похожа типичная французская еда. Надеюсь, у вас есть эластичные штаны! Бьентот!

Правила званого ужина для хозяина и гостя

Теоретически званый обед — отличная идея: все приносят одно блюдо, чтобы разделить его, и в итоге вы устраиваетесь на пир. Но на практике это может быть трудным делом, как для организации, так и для участия. Что делать, если посуда столкнулась? Что, если все принесут лазанью? Что, если вы принесете суп, а у хозяина нет тарелок? Уфф.

Carla Lalli Music, наш редактор кулинарии и репортажей, организовала и посетила немало успешных и неудачных обедов. Поэтому мы попросили ее взять на себя этикет как для гостей, так и для хозяев, от того, какое блюдо приготовить до того, как справиться с ограничениями в еде.

БУДЬТЕ САМЫМ ХОЗЯИНОМ

Устройте тематическую вечеринку. Будь то тип кухни или рецепты из определенной поваренной книги, это поможет вам избежать греческого салата / карне асада тако / пюре из жареного риса с кимчи.Будьте точны в своих инструкциях и убедитесь, что они соответствуют кулинарным способностям и бюджету ваших гостей.

Запишите меня! Если вы не отправите по электронной почте регистрационный лист, вы получите шесть макарон, три лотка с пирожными и никакой зелени. Лучший способ сделать это? Получите четыре человека на напитки, четыре человека на гарниры и четыре человека на основные блюда. Или, если вы относитесь к типу А, прямо говорите людям, что принести. Нет проблем с этим. ____

Будьте осторожны: ваши гости будут нуждаться. Во время обеда на кухне могут возникнуть проблемы. Попросите ваших гостей сказать вам, нужно ли им какое-либо оборудование, место для духовки или сервировочная посуда. Если ваш ассортимент переполнится или вы предвидите, что у вас что-то закончится, вы можете попросить своих гостей сменить блюдо или взять с собой то, что им нужно из дома.

БУДЬТЕ ГОСТЕМ С ЛУЧШИМИ

Приготовьтесь. Принесите все необходимое для подачи блюда. Хозяин уже одолжил кухню и столовую, и когда все гости разойдутся, там будет что убрать, так что помогите, принеся кое-что из дома.И у людей нет 20 подставок — принесите свои или принесите кухонные полотенца, чтобы положить их под горячее блюдо.

Если нужна чаша, FUHGETTABOUTIT. Лазанья, запеченные куриные крылышки, картофельное пюре — люди почти всегда приносят блюда, которые можно есть с тарелки. Не удваивайте нагрузку хозяина после обеда, принося суп или тушеное мясо.

Избегайте тройного S: вонючего, острого и странного. Вещи, которые очень чесночные, слишком острые или содержат «странные» ингредиенты, заставляют людей сомневаться, стоит ли идти за вашим блюдом.Кроме того, поскольку люди приносят множество разных блюд, важно, чтобы ваше не перебивало остальные.

Не думайте, что вы получите недвижимое имущество духовки. Да, ваши макароны с сыром нужно разогреть в духовке всего 15 минут, но и еще семь блюд гостей тоже. Попробуйте приготовить что-нибудь, что можно согреть во время поездки или подавать комнатной температуры. Если вам абсолютно необходимо приготовить блюдо, для которого требуется духовка, заранее позвоните хозяину и спросите, есть ли место.Обычная вежливость.

Вег. Покупатели, как правило, приносят тяжелые мясные блюда, такие как перец чили, запеканки и запеченные макароны. И это нормально: они просты, приятны публике и транспортабельны. Но тарелке часто не хватает хруста и яркости. Принесите что-нибудь свежее, например, зерновой салат или гарнир из сырых овощей для разнообразия.

НИКОГДА не берите поднос с грубым покрытием. Это худшее, что вы можете принести. Треснутая, вяленая морковь + полоски безвкусного перца + отвратительный соус ранчо = гадость.Если вы покупаете в магазине, возьмите с собой вяленое мясо и сыр или возьмите отличную ореховую смесь.

Думайте не только о плите. Мы поняли: даже если вам некомфортно на кухне, вы все равно хотите, чтобы вас пригласили на праздничный обед. Это совершенно нормально. Принесите бумажные товары, такие как салфетки, тарелки, чашки и посуду. Если вы хотите взять с собой что-нибудь поесть, выбирайте пиво или вино. И если вы хотите (или должны) принести блюдо, принесите что-нибудь потрясающее, например, пиццу из «причудливой» неаполитанской пиццерии в городе.Это сделает многих людей счастливыми.

Что можно и что нельзя делать в ресторанном этикете

Ужинать в шикарном ресторане — одно из многих приятных моментов взрослой жизни. С того момента, как вы входите в дверь, и до момента, когда вы забираете пальто при отъезде, рестораны изысканной кухни представляют собой причудливые крепости, которые работают на бесчисленных системах и процедурах, разработанных для максимального удобства и комфорта для вас, гостя.

В Австралии мы избалованы одними из лучших свежих продуктов в мире и поэтому собрали коллекцию ресторанов и шеф-поваров, которые широко известны на мировой арене.К сожалению, надлежащие изысканные рестораны также являются особым удовольствием для большинства, и поэтому до сих пор не поставлялись с руководством для начинающих пользователей. Пожалуйста, наслаждайтесь этим кратким руководством, чтобы получить максимальную отдачу от вашего следующего визита к трем шляпникам, не заканчивая 63? Су-вид утиное яйцо на вашем лице.

Вам также может понравиться:
100 способов быть джентльменом
В рамках Месяца хорошей еды 2020 в Сиднее откроется ресторан мирового уровня

Что такое изысканная кухня?

То, что ваш Heineken наливают в стакан, а официант в галстуке-бабочке, еще не значит, что это изысканная кухня.Ресторан изысканной кухни обычно предлагает дегустационное меню (около десяти блюд) с подобранными винами, имеет разные бокалы для каждого сорта винограда, предоставляет свежие столовые приборы для каждого блюда, ежедневно меняет свое меню в соответствии с доступностью на рынке и имеет около трех раз Персонал вахтовый, как и везде. Если вы не уверены, то спросите — изысканные рестораны гордятся собой, в то время как веселые рестораны избегают всех прибамбасов в пользу более непринужденной обстановки.

1. Подтвердите бронирование

Это может показаться скучным и очевидным первым пунктом, но, вероятно, это самый важный момент, который нужно сделать правильно.Начините это, и вы даже не доберетесь до канапе, поэтому убедитесь, что вы связались с рестораном в тот же день, проверили адрес (в некоторых ресторанах есть несколько мест с одним и тем же названием, убедитесь, что вы едете в один в вашем фактическом городе) и убедиться, что они знают о любых аллергиях или диетических требованиях, которые могут быть у вас или вашего гостя. Чем больше инструментов вы дадите ресторану для выполнения своей работы, тем лучше он сможет это сделать.

2. Что надеть

Костюм.Это нужно не только для вашего свидания или других посетителей, но и для вас самих. Нет необходимости изо всех сил носить цилиндр и фрак или носить с собой трость (в этом веке), но ожидается простой, элегантный костюм или элегантный блейзер и чистый джинсовый образ, а также красиво начищенные туфли не помешают. . Никто там не хочет видеть ваши ноги, поэтому даже не думайте о том, что представляет собой «умные шорты», а любая спортивная одежда является преступлением. Одежда украшает мужчину, так что, чтобы быть идеальным гостем на ужине, одевайтесь как джентльмен.Помните, что для большинства это место для особых случаев, так что уважайте его как таковое, и вы подойдете как нельзя лучше.

3. Расслабьтесь

Вы проверили бронирование, надели свежие даки и прибыли вовремя, ваша работа (почти) выполнена. Как только вы войдете в столовую, строгие стандарты гостеприимства ресторана вступят в силу, и о вас, госте, позаботятся. Позвольте им забрать ваше пальто при входе (сначала достаньте кошелек, он понадобится вам примерно через три часа). Вам предложат негазированную, газированную или водопроводную воду.Выберите один и с трепетом наблюдайте, как разные серверы каким-то образом весь вечер доливают правильную воду для разных посетителей (забавный факт: они используют карты в незаметных местах, чтобы сообщить, кто что пьет). После того, как вы сели, вы, как правило, можете устроиться поудобнее и устроиться на пару приличных часов гастрономического совершенства.

4. Салфетка

Сначала они положат его тебе на колени. Когда вы пользуетесь туалетом, просто положите его на стол рядом с тарелкой, и он будет аккуратно сложен по вашему возвращению.Если вам нужен свежий, просто спросите.

5. Телефон

Меня не волнует, есть ли Пикачу под столом рядом с тобой, или какой у тебя уровень Candy Crush — держи. Это. В. Твой. черт. Карман. Если вы здесь, чтобы заключить крупную деловую сделку, или вы приглашаете свою лучшую девушку на модный пир, на обеденном столе нет места для вашего смартфона. Установите зрительный контакт и заинтересуйте своих гостей старомодным способом, с помощью ослепительной беседы и вашего остроумия, как бритва.

6. Общение

Ваш сервер — ваш билет на удивительный вечер, и он может решить или испортить горячее свидание, так что будьте добры к ним. Они представятся, кратко расскажут, чего ожидать, а затем спросят, есть ли у вас аллергия, непереносимость или неприязнь. Теперь это большой вопрос, и в идеале его следует сообщить при бронировании, но если вы еще не знаете разницу между непереносимостью и аллергией, то, вероятно, у вас нет анафилактического синдрома. Не бойтесь честно сообщать своему официанту о своих потребностях, в разумных пределах (если вы скажете, что у вас аллергия на вещи, которые вам не нравятся, в надежде избежать их, тогда вы получите совсем другой ужин, приготовленный на ужин). пролетишь мимо разъяренного повара, и ты здесь, чтобы попробовать новые вещи — так что поживи немного, а?)

7.Вино

Парень (или девушка), который помогает вам с вином на вечер, называется сомелье. Возможно, это самая первоклассная работа на планете, и обсуждение тонких различий между левобережным и правобережным бордо — не для всех представление о качественной болтовне, так что оставайтесь в своей зоне комфорта. Если вы не знаете, чего хотите, и вы не едете домой, попробуйте вино. Вы будете получать новый стакан с каждым курсом, и если вы чувствуете, что это многовато, то нет ничего постыдного в том, чтобы не отшлифовать все до последней капли.

Если вы предпочитаете заказывать из очень длинного списка, неплохо было бы сказать сомелье, какой стиль вина вам обычно нравится и сколько вы готовы потратить, а затем пусть они сделают все остальное (это их работа, после всего). О, и когда вам нальют эту крошку, чтобы вы попробовали, не пейте ее. Это делается для того, чтобы вы могли определить, закупорена ли бутылка (химический привкус присутствует примерно в одном проценте вин, разлитых в бутылки под пробкой) или окислена. Ваш сомелье всегда сначала проверит это сам, так что на самом деле это просто формальность.Если вы любитель вина, просто понюхайте бокал и кивните, если он вам нравится, в противном случае можно просто попросить их налить его.

8. Хлеб

Обычно подается вскоре после прибытия. Ваша хлебная тарелка находится прямо слева от вас. Масло предоставляется, но часто несоленое, не бойтесь добавить немного. Возьмите кусочек сливочного масла из общего куска и положите его на тарелку. Если хлеб подается в центре стола, предложите его слева от вас, прежде чем взять и передать человеку справа от вас.Если это булочка, разломайте ее руками (не смущайтесь, пытаясь нарезать закваску прилагаемым ножом для масла, это никогда не заканчивается хорошо). Вы можете съесть свой хлеб, как только сядете, и не будет невежливым попросить еще, при условии, что всем за столом было предложено немного. Отрывайте по одному кусочку и смазывайте маслом по ходу дела (вы же не в магазине сэндвичей, поэтому считается довольно неотесанным намазывать маслом всю буханку и класть ее в рот сразу).

9.ест

Давайте, ребята, мы все знаем это, верно? Вилка слева, нож справа (если вы левша, то хороший официант все равно уловит это и расставит столовые приборы соответственно), локти от стола, закройте рот, когда жуете, не делайте этого. шума, если вам что-то не нравится, будьте осторожны, не кладите еду в рот, никогда не облизывайте нож и т. д. и т. д. Хорошие манеры за столом являются второй натурой большинства, но особенно священны в ресторане, поэтому будьте внимательны, когда вы жевать на публике, и все будут тихо благодарны.Я верю, что вы не будете задирать эту часть.

10. Столовые приборы

Если перед вашими глазами лежит несколько наборов столовых приборов, не отчаивайтесь – всегда начинайте снаружи и продвигайтесь внутрь. Во время еды аккуратно скрестите нож и вилку так, чтобы ручки находились прямо над краями тарелки. (не свисая с борта, как весла на особенно заблудшей лодке.) Когда вы закончите есть, положите их лицом в одном направлении, на пять часов на тарелку.Если вы еще не доели свое блюдо, то это также лучший способ указать вашему официанту, что они могут убрать вашу тарелку в любом случае.

11. Свертывание

Хорошо, вы зашли так далеко. Еда была вкусной, вино выпито гладко, и вы, возможно, потягиваете последний дижестив на вечер. Если вам нужен счет, вам не нужно далеко ходить, в хороших ресторанах они всегда готовы к выдаче, когда заказаны десерты, чтобы избежать задержек. Просто незаметно привлеките внимание вашего сервера и спросите (пьянящее начертание своей подписи в воздухе, чтобы показать, что вы хотите заплатить, не является приемлемой практикой ни в одной культуре).

12. Наконечник

Несмотря на то, что в Австралии оставлять чаевые не так часто, как в США, тем не менее принято вознаграждать хорошее обслуживание. Ваш официант за вечер в высококлассном заведении получает примерно ту же почасовую оплату, что и кто-то за прилавком в Maccas, и должен помнить каждый ингредиент более чем дюжины блюд, множество различных сыров, вин, протоколы обслуживания и также ваше имя, так что само собой разумеется, чтобы сказать спасибо. Десять процентов от счета — приемлемая сумма за хороший ночной сервис.

Итак, вот вам и краткий обзор всех тонкостей того, как оценить случайный ужин в ресторане высшего уровня. Если есть последний совет, который можно дать, это убедиться, что вы получаете удовольствие. По цене новой пары RM вы получаете хозяина, менеджера, официанта, продовольственного работника, бармена, сомелье, поваров и вспомогательный персонал, все из которых хорошо обучены в своих категориях с единственной целью обеспечить всем самое лучшее. возможное время, на несколько коротких часов, так что снимите нагрузку и позвольте им позаботиться о вас, пока вы там, вооружившись вышеуказанными знаниями, вы, несомненно, станете их любимым ужином вечера.

Вам также может понравиться:
100 способов быть джентльменом
В рамках Месяца хорошей еды 2020 в Сиднее откроется ресторан мирового уровня

Общие вопросы и ответы

Что такое изысканная кухня?

Изысканные блюда, как правило, более сложные, уникальные и дорогие. Они часто предлагают дегустационное меню с подобранными винами, предоставляют свежие столовые приборы для каждого блюда и новый бокал для каждого вина.

Что можно и что нельзя делать в ресторанах высокой кухни?

Когда вы едите в ресторане высокой кухни, важно одеваться элегантно, общаться с официантом, пользоваться правильными столовыми приборами, не смотреть в телефон и правильно давать чаевые.

Об авторе

Об авторе

УЧАСТНИК

Джо Катклифф

Джо Катклифф — писатель и редактор из Сиднея с более чем пятилетним опытом работы в индустрии цифровых медиа. В прошлом редактор Man of Many, Джо — опытный копирайтер и репортер, чьи работы были представлены в Penthouse.

Ресторанный этикет в Индии: что можно и чего нельзя делать

Люди, обедающие в индийском ресторане | © Public Domain/pxhere

Как и в других кулинарных культурах по всему миру, обеденный этикет очень важен в Индии.Традиции еды в Индии отражают разнообразие традиций и культур страны. Хотя в большинстве районов страны соблюдается один и тот же обеденный этикет, вы можете обнаружить некоторые различия в практике в северных и южных регионах. Вот руководство по основному индийскому обеденному этикету, которому вы можете следовать, посещая индийского друга или обедая в индийском ресторане.

«Атити Дево Бхава», что означает «Гость — Бог», — это то, во что индусы искренне верят. это жест уважения и чести.Наоборот, если вас пригласили на ужин, вполне нормально прийти к хозяину на 15–20 минут позже назначенного времени. Прибытие раньше или точно вовремя может показаться грубым, так как ваш хозяин все еще находится в середине подготовки. Вы также заметите, что вам не подадут еду сразу после вашего прибытия. Есть предварительная закуска, где вам предложат несколько напитков и закусок в сопровождении легкой болтовни.

Индийские закуски с чаем | © littgary/Pixabay

После объявления о приеме пищи вы должны вымыть и высушить руки.Согласно индийскому этикету, мытье рук — первый шаг к обеду. В ресторанах, отелях и городских домах столы и стулья расставлены для приема пищи, однако в сельской местности некоторые семьи сидят вместе в удобной одежде на напольных ковриках, предназначенных для приема пищи. В большинстве индийских домов, как правило, домохозяйка расставляет еду для семьи на столе и следит за тем, кому что нужно, предлагая и принося больше еды.

Обеденный стол для приема пищи | © eak_kkk/Pixabay

В отличие от западной культуры, в Индии нет «курсов», когда дело доходит до подачи еды.Вся еда подается за один раз. Тем не менее, вы можете увидеть различные стили подачи в зависимости от региональных культур страны и разных кухонь. Кроме того, будут подаваться блюда, а не отдельные порции, поэтому домохозяйка либо подаст еду на вашу тарелку, либо вы можете помочь себе.

Индийская еда подается за один раз и не включает блюда | © PublementdomainPictures / Pixabay

Вы обычно подавали стандартную индийскую еду, которая включает в себя лепешки, такие как NAAN , CHAPATI , R OTI или Paratha , Daal , Curries, Raita , рис, соленьим и немного сладостей.Подаваемая еда может отличаться, если вы отправляетесь в разные регионы страны, такие как Пенджаб, Гуджарат, Бенгалия, северо-восточная Индия или юг Индии.

Стандартный индийский тали | © Vivek3dartist/WikiCommons

Индийцы обычно не пользуются столовыми приборами для еды, они предпочитают есть пальцами. Также есть внутренняя шутка, что, если есть пальцами, еда намного вкуснее. Еда пальцами делается аккуратно и используются только кончики пальцев. Однако в городских районах и ресторанах ложки используются для еды жидких блюд, таких как карри и daals .Индийцы не поощряют использование ножа в качестве столового прибора, потому что пища, приготовленная здесь, обычно на один укус. Лепешки, опять же, едят только руками. Небольшой кусочек отрывается пальцами и получается форма в виде лодки; Затем карри зачерпывают и кладут в рот. Кроме хлеба и десертов, остальные блюда подаются на одной тарелке, в маленьких чашечках или без.

Индейцы едят руками | © Marko Kudjerski/Flickr

Во время обеда в Индии всегда используйте правую руку.Даже если вы левша, вы должны есть правой рукой. Индийцы считают использование левой руки нечистым и оскорбительным. Таким образом, левая рука остается сухой и используется только для питья воды или передачи посуды.

Индийскую еду всегда едят правой рукой | © rawpixel.com/Pexels

Индийская культура настоятельно рекомендует делиться едой с другими. Если вы обедаете в индийском ресторане с другом, и вы оба заказываете разные блюда, то принято делиться своим блюдом с другим.Но имейте в виду, что делитесь только из сервировочного блюда или миски, а не из своей тарелки. Точно так же считается дурным тоном брать еду из чужой тарелки. Кроме того, не окунайте использованную ложку и вилку в еду другого человека или основное блюдо, так как это считается крайне негигиеничным.

Согласно индийскому этикету, вы должны предлагать и делиться едой с другими | © Biswarup Ganguly/WikiCommons

Ничего не оставляйте на тарелке в качестве остатков. В индийской культуре не принято оставлять еду на тарелке.Не обязательно пробовать каждое подаваемое блюдо, но все, что вы кладете на тарелку, должно быть доеденным. Также не играйте с едой и не искажайте ее каким-либо образом. Вы должны иметь в виду, чтобы есть пищу в среднем темпе. Если вы едите слишком быстро, это может показаться грубым, а если вы едите слишком медленно, это может означать, что вам не нравится еда.

Индийский обеденный этикет гласит, что все, что вы кладете на тарелку, должно быть доведено до конца | © GracinhaMarco Abundo/WikiCommons

После того, как вы закончили трапезу, вы должны похвалить хозяина за еду.Так как еда готовится с большим трудом и заботой, выражение вашего восхищения сделает хозяина счастливым.

Если вы закончили есть раньше, вы должны оставаться на своих местах, пока хозяин или самый старший человек за столом не закончит свою еду. Вставать из-за стола, когда все еще едят, считается невоспитанным.

Всегда уходить из-за стола после хозяина и старших | © Sistak/Flickr

Итак, вот основные принципы индийского обеденного этикета.Не стесняйтесь просить своего хозяина ни о чем. Кроме того, если ваш хозяин предлагает больше еды, не отказывайтесь, если вы действительно не сыты. Сказать «возьми еще еды» — это индийский способ показать любовь и уважение. Количество съеденного говорит вашему хозяину, насколько вы наслаждались едой.

Руководство по еде руками во всем мире

Несмотря на то, что столовые приборы являются основой западной кухни, еда руками является нормой во многих странах мира, включая большую часть Ближнего Востока, Африки, Южной Азии и Южной Америка.И хотя попытка охватить всю культуру питания в стране почти невозможна, здесь мы изложили некоторые основы еды руками в трех странах мира. Так что пусть это руководство послужит источником вдохновения для ваших следующих dosa , doro wat или tlayuda .

В индийской кухне…

«Вы разрушите целостность dosa , если попытаетесь использовать нож или вилку», — говорит Шриджит Гопинатан, шеф-повар ресторана Campton Place, удостоенного двух звезд Мишлен в Сан-Франциско. Франциско.— Ты просто не можешь этого сделать. Он специализируется на современной индо-калифорнийской кухне: например, капуста пакора и понгал с пеной райта.

Прежде чем поступить в Кулинарный институт Америки в Нью-Йорке и работать на кухне в Лондоне, Гопинатан вырос и ел руками в Южной Индии. Несмотря на то, что именно так чаще всего едят индийскую еду, Гопинатан говорит, что большинство людей воздерживаются от того, чтобы делать это в его ресторане, отчасти из-за возвышенности, возможно, думая, что есть руками на самом деле «неприлично».

«Есть причина, по которой люди едят руками, — говорит Гопинатан. «Дело не в том, что людям из определенных культур не пришла в голову идея делать инструменты. У них были удивительно сложные изобретения. Это потому, что еда — это очень, очень личное».

Кроме того, проще взять продукты, чем перемещаться по всем соусам, хлебу и рису с помощью вилки и ножа. Однако, если вы едите руками в Индии или в индийском ресторане, обязательно используйте только правую руку, а не левую, которая считается нечистой.Конечно, ваш raita можно пить ложкой, но блюда с большим содержанием риса, такие как biryani , лучше всего есть без столовых приборов.

Добавить комментарий