Как подготовить чугунный казан к использованию: Чугунный казан. Подготовка к использованию и уход

Как подготовить чугунный казан к использованию: Чугунный казан. Подготовка к использованию и уход

Чугунный казан. Подготовка к использованию и уход

Ваш новый казан нужно как следует подготовить к приготовлению пищи. В процессе его производства используется техническое масло, чтобы казан легко и без недопустимых дефектов отделился от пресс-формы, а также не проржавел. Конечно, производственное масло категорически не подходит для приготовления пищи! Значит, его нужно удалить. Во время удаления масла будет много дыма и неприятных запахов. Лучше всего проводить процедуру подготовки казана к первому использованию на свежем воздухе. Поэтому если у вас есть дача или загородный дом, берите свое сокровище и отправляйтесь туда.

Прокаливание на огне

Сначала вымойте казан теплой водой. Зажгите или разведите огонь. Пламя должно быть несколько выше среднего. Поставьте казан на огонь, чтобы он хорошо прокалился. Казан начнёт дымить и неприятно пахнуть. Прокаливать на огне необходимо до тех пор, пока не исчезнут все пятна производственного масла. Это может занять некоторое время, 30-40 мин, а то и больше.

Прокаливание маслом

Казан уже не дымит. Теперь, в зависимости от размера, налейте в него 400-700 мл растительного масла. Огонь нужно убавить. Под действием масла казан должен приобрести красноватый оттенок. Раскалять сильнее его не нужно. Поворачивайте казан таким образом, чтобы масло покрыло все стенки, равномерно распределившись по нему. Можно также шумовкой распределять масло по стенкам казана. Задача масла — максимально прокалить казан. Затем дайте маслу остыть и вылейте его.

Финальные шаги

Вот теперь казан можно снять с огня. Дайте ему остыть. После чего тщательно промойте теплой водой. Не используйте моющие средства! Протрите казан насухо. А потом пройдитесь по дну и стенкам слегка промасленной тканью. Всё! Казан готов к использованию по назначению.

При дальнейшем уходе за чугунной посудой нужно знать, что чугун — материал, легко подверженный коррозии. Поэтому нужно соблюдать следующие правила:

— в чугунной посуде нельзя хранить пищу.

— мыть чугунную посуду нужно по возможности без использования агрессивных абразивных и моющих средств (это разрушает образовавшийся антипригарный слой) только вручную и без использования посудомоечной машины.

— после мытья изделие нужно как следует просушить. Лучший способ — это поставить ее на несколько минут на огонь до полного высыхания. Существует миф о том, что «правильный» чугун не ржавеет, но это не так.

— хранить чугунную посуду нужно в сухом, вентилируемом месте.

Если по каким-то причинам чугунная посуда поржавела, ее можно достаточно просто восстановить. Для этого нужно удалить всю ржавчину абразивом (в простых случаях достаточно посудной губки, в сложных — можно использовать наждачную бумагу или даже пескоструйный аппарат), вымыть изделие, смазать его маслом и прокалить в течение 25-30 минут. Чугунная посуда не боится высоких температур и металлических кухонных инструментов.

Также она не боится небольших механических повреждений, но если ее уронить с большой высоты на твердый пол, посуда может расколоться.

08.08.2018

Как подготовить чугунный казан к первому использованию.

Начитавшись книг по приготовлению плова, шурпы, думлямы и басмы, вы, переполненные желудочным соком, бежите приобретать чугунный казан, чтобы срочно приготовить что-нибудь из вышеперечисленного! Сделав правильный выбор, вы стремитесь обратно – к плите и заготовленным продуктам, мечтая немедленно приступить к гастрономическому колдовству…

Стоп! Спешка совершенно ни к чему! Ваш новый казан нужно как следует подготовить к приготовлению пищи. В процессе его производства используется техническое масло, чтобы казан легко и без недопустимых дефектов отделился от пресс-формы, а также не проржавел. Конечно, машинное масло категорически не подходит для приготовления плова! Значит, его нужно удалить.

Во время удаления масла будет много дыма и неприятных запахов. Нужно обеспечить хорошее проветривание кухни. Включите вытяжку, откройте окна, закройте двери в остальные помещения. Лучше всего проводить процедуру подготовки казана к первому использованию на свежем воздухе. Поэтому если у вас есть дача или загородный дом, берите свое сокровище и отправляйтесь туда.

Прокаливание на огне

Сначала вымойте чугуный казан теплой водой. Зажгите или разведите огонь. Пламя должно быть несколько выше среднего. Поставьте казан на огонь, чтобы он хорошо прокалился. Казан начнёт дымить и неприятно пахнуть. Прокаливать на огне необходимо до тех пор, пока не исчезнут все пятна машинного масла. Это может занять часа полтора, а то и больше.

Внимание! Если вы предпочли чугунному казану алюминиевый, то процедуру прокаливания нужно проводить на огне НИЖЕ среднего. Иначе вы рискуете остаться без казана, т.к. от большой температуры алюминиевый казан может расплавиться.

Прокаливание маслом

Казан уже не дымит. Теперь, в зависимости от размера, налейте в него 400-700 мл масла. В этот раз растительного, а не машинного. Огонь нужно убавить. Под действием масла казан должен приобрести красноватый оттенок. Раскалять сильнее его не нужно. Поворачивайте казан таким образом, чтобы масло покрыло все стенки, равномерно распределившись по нему. Задача масла – максимально прокалить казан. Затем дайте маслу остыть и вылейте его. Если вы находитесь загородом, желательно после этих действий перевернуть казан вверх дном и подержать над пламенем еще минут 20-30.

Прокаливание солью

После прокаливания на огне можно прокалить казан не маслом, а солью. Масло сильно чадит и при неосторожном обращении с огнем может даже вспыхнуть. Всыпьте в казан килограмма полтора крупной соли. Калить нужно тоже не меньше часа, пока соль не приобретет серый цвет. Посеревшую соль выбрасываем.

Финальные шаги

Вот теперь чугунный казан можно снять с огня. Дайте ему остыть. После чего тщательно промойте теплой водой. Не используйте моющие средства! Протрите казан насухо. А потом пройдитесь по дну и стенкам слегка промасленной тканью. Всё! Казан готов к использованию по назначению.

Вы можете выбрать и купить казан чугунный в нашем интернет магазине с доставкой в день заказа. Чтобы выбрать просим пройти в каталог чугунных казанов

Как подготовить новый казан к первому использованию, рекомендации

Вы приобрели чугунный котел, но прежде чем использовать его для приготовления, необходимо провести первичную обработку.

Наши рекомендации помогут вам подготовить чугунный казан к использованию и избежать образования неприятного дыма и привкуса при готовке в чугунном котле, а также сохранить посуду в первоначальном виде.

Чугунные казаны при производстве смазываются машинным маслом, а точнее форма, в которой их отливают, чтобы материал не прилип, и заготовка лучше отошла. Поэтому сначала необходимо удалить остатки масла и произвести закалку посуды, чтобы избежать образования ржавчины и пригорания.

Как подготовить новый чугунный казан

Чтобы подготовить чугунный казан к использованию необходимо взять: обычную поролоновую губку для мытья посуды, растительное масло (желательно рафинированное), пачку крупной соли и бумажные полотенца.

Сначала тщательно моем казан с хозяйственным мылом. Вытираем его полотенцем или салфетками, и приступаем к прокаливанию.

1 метод.

Подготовка казана при помощи соли:

• Высыпаем внутрь всю пачку соли, так чтобы она равномерным слоем покрыла все дно;
• Включаем конфорку на большой огонь;
• Включаем вытяжку, открываем окна, по возможности и двери, для образования сквозняка;
• Время прокаливания – 30 минут, соль необходимо периодически помешивать;
• Спустя время соль начнет приобретать серый цвет, это хорошо, значит она впитывает заводское масло и прочие примеси. После процедуры соль нужно высыпать, а казану дать остыть;
• Промываем посуду теплой водой. Высушиваем.

Теперь проводим обработку при помощи масла:

• В остывший казан наливаем масло, от 300 до 700 грамм, все зависит от объемов емкости. Устанавливаем среднюю мощность на конфорке и прокаливаем в течение получаса. При этом важно, казан периодически проворачивать, чтобы слой масла покрыл все стенки;
• Сливаем масло, даем остыть, промываем и высушиваем. Вот и все, чугунный казан готов к эксплуатации.

2 метод.

Можно подготовить чугунный казан к первому использованию при помощи духовки:

• Включаем духовку на 180 градусов и ставим в нее вымытый и сухой казан. Через время появится сизый дым, все нормально, это обгорает заводское масло. Когда дым исчезнет можно выключать огонь;
• Даем немного остыть и промываем его теплой водой, только не холодной, чугун не любит резких перепадов температуры;
• Теперь проводим прокаливание солью или маслом. Промываем посуду и тщательно высушиваем. Чтобы ускорить процесс высыхания, можно поставить казан на небольшой огонь.

Приступаем к образованию антипригарного покрытия

Чтобы подготовить казан к первому использованию нужно не только устранить заводское масло и прочие примеси, но и обеспечить антипригарное покрытие, чтобы пища не пригорала в процессе готовки.

• Сухой казан тщательно смазываем растительным маслом, не жалея;
• Смазанную емкость укладываем на бумажное полотенце, при помощи другого полотенца или салфеток устраняем потеки;
• Кладем на время верх ногами, чтобы масло стекло и помещаем его в духовку с температурой 180 градусов. На дно духовки можно положить фольгу, чтобы масло не попало на дно духовки;
• Оставляем казан в духовке на три часа, но не меньше. За это время масло выжариться, и образует тонкую и прочную пеленку, которая и защитит от пригорания.

Как подготовить алюминиевый казан к первому использованию

Технология закалки алюминиевого казана от чугунного не сильно отличается. Но есть один важный момент – алюминиевый казан хуже переносит высокую температуру, поэтому прокаливание и обработку необходимо проводить на средней температуре.

Обычно, чтобы подготовить алюминиевый казан к первому использованию применяют обработку огнем и маслом.

Несколько советов по хранению:

• Для мытья казана используйте только хозяйственное мыло и губку, так как чистящие и моющие средства для кухни могут удалить антипригарную пленку. Категорически запрещается мыть его в посудомоечной машинке;
• Храните казан в сухом и проветриваемом месте;
• Перед хранением тщательно высушивайте;
• Хранить котелок нужно открытым;
• Если пища все же пригорела, поставьте посуду на огонь, налейте воды и добавьте по несколько ложек соли и соды. Прокипятите 20-30 минут, после промойте водой, для мытья используйте только мягкую губку;

После приготовления блюда и очистки казана, посуду необходимо смазывать маслом.

По материалам сайта shelkoviyput.ru

Как прокалить чугунный казан в домашних условиях

Чугунный казан – посуда универсальная. В нем можно приготовить вкусные и разнообразные блюда: плов, томленое мясо, тушеные овощи, азу, ребрышки с луком. Им можно пользоваться и в городской квартире, и на природе для приготовления блюд на открытом огне.

Однако перед первым применением казан нужно подвергнуть специальной обработке – прокаливанию. Без данной процедуры приготовление нормальной еды в новой посуде попросту невозможно, так как полученная еда будет несъедобной.

Зачем прокаливать казан

Любую другую посуду перед первым применением достаточно промыть с моющим средством и ею уже можно пользоваться. Однако, новый чугунный казан следует обжечь перед использованием.

Дело в том, что при изготовлении чугунной посуды используется специальная техническая смазка. Ею обрабатывают форму для заливки изделия для легкого извлечения готовой посуды. Она защищает чугунные изделия от коррозии при хранении и транспортировке.

Однако во время приготовления пищи такая смазка смешивается с продуктами и придает им неприятный аромат и вкус. Употреблять такую пищу нельзя. Поэтому перед первым применением такая посуда прокаливается для полного устранения следов технической смазки.

Существует несколько способов обжига чугунного казана. Все они довольно просты, необходимо лишь четко следовать инструкции и соблюдать технику безопасности.

Как прокалить казан

Подготовка казана к первому использованию выполняется двумя способами – дома на газовой плите или в духовом шкафу, или на открытом огне на природе. Предпочтителен способ прокаливания на открытом огне, так как в это время техническая смазка начинает сгорать, образуя густой сизый дым и сажу.

Вдыхание продуктов сгорания опасно для здоровья. Но если нет никакой возможности сделать это на природе, ниже описана методика как правильно прокалить чугунок в домашних условиях.

Дома

Необходимо запастись солью и обеспечить постоянный приток большого количества свежего воздуха в помещение. Лучше всего открыть окна и включить вытяжку. В домашних условиях можно прокалить казан двумя способами: на плите и в духовке.

Для прокаливания чугунка в духовке нужно сделать следующее:

1. Казан ополаскивают теплой водой.
2. Духовку разогревают до отметки 200 градусов.
3. Посуду ставят на противень, дверцу духового шкафа закрывают. Когда смазка станет сгорать, из духовки начнет выходить сизый дым.
4. Как только дым перестанет выделяться, обжиг завершен. Казану дают остыть. После этого его промывают теплой водой без использования моющих средств для очистки от остатков сажи и вытирают насухо.

Прокаливание на плите – процесс чуть более трудоемкий:

1. Обмытый теплой водой казан ставят на плиту и включают огонь.
2. На дно холодной посуды высыпают пачку соли таким образом, чтобы она попала и на стенки казана.
3. При нагревании посуды соль нужно тщательно перемешивать, насыпая на стенки казана. Она начнет впитывать в себя смазку.
4. Когда соль станет светло-коричневого цвета, газ выключают.
5. Остывший казан тщательно очищают от остатков соли, промывают теплой водой и вытирают насухо.

Нужно помнить, что чугунная посуда нагревается до высоких температур. Ни в коем случае нельзя дотрагиваться до горячего казана голыми руками. Необходимо использовать толстые прихватки или в несколько раз сложенное сухое кухонное полотенце.

На открытом огне

Для обработки на открытом огне можно воспользоваться мангалом, печкой или просто развести костер. Казан промывают теплой водой и помещают на открытый огонь. При прокаливании начнет выделяться большое количество дыма, и казан начнет менять свой цвет. Нужно подождать, пока с поверхности исчезнут все темные пятна. После прокаливания казану дают остыть, а затем очищают от остатков сажи и промывают теплой водой.

Обработка казана после прокаливания

Однако прокаливания недостаточно. Если начать готовить в такой посуде пищу, то она начнет прилипать к стенкам казана. Следовательно, перед первым использованием казан нужно обработать маслом. Это может быть подсолнечное, льняное, кунжутное масло, а то и просто кулинарный жир.

Процедура выглядит следующим образом:

1. В казан наливают достаточное количество масла. При этом нужно следить, чтобы не образовывались подтеки с наружной стороны.
2. Когда масло нагреется, шумовкой или столовой ложкой следует осторожно поливать им стенки казана. Процедура занимает 15 – 20 минут. Если делать это дольше, то масло испарится с поверхности казана.
3. После этого казану дают остыть, излишки масла выливают, а саму посуду протирают бумагой.

Таким образом, на поверхности чугуна образуется тонкий масляный слой, который впитывается в металл, и благодаря этому при приготовлении пища не прилипнет ко дну и стенкам посуды.

Чтобы правильно прокалить чугунный казан, не требуется специальных приспособлений и инструментов. Нужно тщательно следовать инструкциям и соблюдать технику безопасности.

Уход

Нелишне упомянуть о правильном уходе за изделием. После приготовления пищи еще горячую еду выкладывают в другую посуду. Казан промывают теплой водой без использования моющих средств, подгоревшие остатки пищи аккуратно счищают. После этого посуду насухо вытирают и убирают на место до следующего использования. Если через некоторое время пища опять прилипает к стенкам посуды, то процедуру обработки маслом проводят еще раз.

Как прокалить, подготовить к использованию казан

Как прокалить, подготовить к использованию казан

• Опубликован: 22. 03.2016 23:17

Чугунная посуда известна миру несколько тысячелетий, завоевала любовь и уважение к себе благодаря уникальной прочности и долговечности – ведь знакомый с детства казанок, чугунок или бабушкина привычная сковорода – это настоящее сокровище, способное прослужить не один десяток лет. А приготовленное в такой посуде блюдо будет иметь не только потрясающий особенный вкус, который получают продукты, приготовленные в чугуне, но и аромат детства, тепла и домашнего уюта.

Однако если вы не унаследовали такую вещь, а купили или только собираетесь покупать, то следует обратить внимание на виды современной чугунной посуды и правила пользования такими изделями

Чугунная посуда может быть без покрытия и с покрытием. Как следует из названия, чугунная посуда без покрытия изготовлена из чугуна без посторонних текстур. В эту группу также входит посуда из чистого чугуна, прокаленная с маслом во время изготовления (продукция ОАО «ТЕХНОЛИТ ПОЛОЦК»,  ОАО «Слуцкий завод Эмальпосуда», Днепропетровского производителя «Ситон» (Украина), «OttoSchroeder» (Германия)).

Покрытием во второй группе является эмаль, простая и специальная, черного цвета и с шероховатостями, которую легко принять чугун без покрытия (во избежание недоразумения обращайте внимание на упаковку). В этой группеприсутствует также чугун с дополнительным антипригарным покрытием.

Далее предлагаем правила по уходу за всеми видами чугуна.

Уход за чугунной посудой без покрытия

Так как на заводе в целях предупреждения ржавчины на чугун без покрытия наносят машинное масло, прежде всего необходимо принять меры по его очищению, обжигу, прокаливанию.

1. Протрите внутреннюю поверхность изделия сухой губкой, тряпкой собирая оставшееся масло.

2. С мягким моющим средством или же обычным хозяйственным мылом и горячей водой помойте изделие.

3. Прокалите, обожгите чугун на огне или плите, посыпав солью в течение пары часов, чтобы удалить остатки машинного масла.

4. Остудите, уберите соль, помойте снова.

5. Налейте масло и прокалите еще раз в течение получаса (не допуская горения), так образуется антипригарный защитный слой, предотвращающий также появление коррозии.

Обратите внимание, что посуда, прошедшая процедуру прокаливания на заводе, после покупки сразу допускается к готовке, и не требует этих действий.

Чтобы чугунная посуда радовала вашу семью долгие годы, рекомендуем соблюдать несколько правил в обращении:

— не оставляйте в ней пищу;

— мойте без посудомоечной машины, с неабразивным моющим средством, чтобы не стереть антипригарный слой;

— не оставляйте в чугуне влагу – просушивайте пару минут на огне;

— сохраняйте в чистом проветриваемом месте.

Как показывает жизнь, случается всякое, и чугун может покрыться ржавчиной. Не спешите выбрасывать изделие, ржавчину с чугуна вывести легко:

1) Уберите ржавчину с помощью тряпки или губки (не металлической, чтобы не поцарапать поверхность).

2) Вымойте горячей водой с мягким моющим средством.

3) Прокалите с солью пару часов, после чего ополосните в теплой воде, перед этим охладив. Помните, когда холодная вода попадает на раскаленную чугунную посуду, на изделии могут появиться трещины.

4) Прокалите с подсолнечным маслом еще 20 минут.

Если посуда когда-то была покрыта маслом, но долго не использовалась, то избавьтесь от старого запаха, прокипятив с водой  10 минут.

Также старайтесь избегать сильных ударов – даже чугун может дать трещину или расколоться.

Уход за чугуном с эмалированным покрытием:

Такая посуда не требует специальной подготовки. В ней можно держать готовую еду, а также мыть этот вид чугуна в посудомоечной машине (если разрешено на упаковке).

Однако в уходе за чугуном с эмалевым покрытием есть свои нюансы:

1) Не перегревайте изделие – эмаль пойдет трещинами от слишком высокой температуры.

2) Предупреждайте сколы эмали – посуда будет непригодна.

3) Мойте с мягким моющим средством.

4) Во время приготовления применяйте кухонный инвентарь из дерева или полимера.

Уход за посудой, прошедшей термическую обработку

Такая посуда не требует предварительного прокаливания и не имеет маслянистого покрытия. Однако в следствие термообработки на чугуне могут появиться небольшие пятна, что не снижает качество и долговечность посуды.

Ознакомьтесь с полезными советами пользования такой посудой:

1) Сразу помойте в теплой воде и насухо протрите.

2) После готовки очистите сухой салфеткой, губкой или неметаллической щеткой, ополосните и высушите.

3) е зажигайте большой огонь

4) Следите за температурой – не ставьте холодную посуду в огонь или горячую духовку и наоборот, не заливайте горячий предмет холодной водой.

5) Мойте без применения агрессивных моющих средств.

6) Не оставляйте в пустом виде на огне

7) Для хранения выберите вентилируемое пространство, и снимайте крышку.

Удалить ржавчину с чугуна с термическим покрытием можно таким же способом, как и с чугуна без покрытия, следуя советам, указанным выше.

На нашем сайте вы всегда найдете качественные изделия, казаны, в том числе чугунные, печи к ним, тандыры, коптильни, другую чугунную посуду. Так-же проверенные рецепты и дружеские советы, которые помогут вам готовить с удовольствием. Пишите, звоните – мы с радостью ответим на ваши вопросы!

Обработка чугунного казана: stalic — LiveJournal

За годы, прошедшие с написания моей первой книги, казан перестал быть диковинкой. Теперь среднеазиатский шарообразный котел можно купить во многих магазинах, на любом рынке и, тем более, в интернете. Да и отливать казаны стали не только в Узбекистане, а тем не менее, предложение едва поспевает за спросом. Честно сказать — неважно, где сделан казан, потому что технологии литья чугуна примерно одинаковые от Китая и до Бельгии.
Только тот Made in Uzbekistan True Kazan имеет преимущество перед беспородными собратьями, в котором до вас много лет готовили еду понимающие люди. Но вот какое дело — хороший казан со временем только лучше становится, поэтому продают бывшие в использовании казаны крайне редко. Вероятность, что вам продадут именно такой казан стремится к нулю. Поэтому лучше все сделать самому и передать на старости лет по наследству «настоящий, правильно обработанный казан, в котором много лет готовили вкусную еду» своим детям. Такое наследие ни в казино не проиграть, ни в ресторанах не пропить. Тем более, что казан передается не сам по себе, а с привитой любовью к хорошо приготовленной домашней еде.

А основное отличие одомашненнного казана от нового состоит в том, что изнутри он покрыт правильным масляным нагаром, который работает лучше любого покрытия, придуманного за последние сто лет. Дело в том, что без нагара еда прилипает к пористому чугуну и не скользит по его поверхности во время пермещения, поэтому в таком казане все будет пригорать.
Но нагар дело наживное, а для того, чтобы начать готовить в казане его достаточно обработать один раз. Только имейте в виду, что этот один раз займет у вас минимум пол дня и лучше все операции проводить на свежем воздухе либо под очень хорошей вытяжкой.

Если вы совсем уж весь из себя такой перфекционист, то осмотрите казан: нет ли на его внутренней поверхности наплывов? Они лечатся при помощи шлифовальных дисков и болгарки.
А если вы такой же разгильдяй, как и я, то не обращайте на мелкие изъяны внимания, потому что по результату на тарелке никто вам не скажет «А казан-то у тебя — весь наплывами покрыт!»
Вот если в казане есть трещины или следы попыток заварить казан, то такой казан лучше не покупать. То, что треснуло один раз — треснет и во второй.

Имейте в виду, что трещины могут быть и не очень заметны, ведь казаны приходят уже как бы «обработанными», типа, готовыми к употреблению. Редко где найдешь в продаже ржавый казан, а между тем в той ржавчине нет ничего страшного — пара кусков наждачной бумаги и запачканные штаны, и вот казан очищен от ржавчины и готов к дальнейшей обработке.

Первым делом поставьте казан на довольно сильный огонь и оставьте его в покое. Скоро от него пойдет дым — это будут выгорать остатки машинного масла, которое использовалось при литье.
Ну и тот нагар, которым покрыт якобы обработанный казан тоже выгорит.
Почему надо выжигать машинное масло — надеюсь, понятно. А зачем же выжигать нагар, за который деньги плочены?

Дело в том, что никто с вашим казаном не возился и не нянчился — для производителя он все равно, что инкубаторский цыпленок.
Его отлили, потом один раз нагрели и сунули в бочку с маслом. Либо смазали один раз маслом и поставили в печь, разогретую до 200С. Что это было за масло я не знаю, но когда вы нагреете казан градусов до 300С и от него пойдет дым, то вы убедитесь, что оно не сильно отличалось от машинного, либо первый слой машинного масла, что использовали при литье, не был выжжен как следует.

Когда дым от разогретого днища казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока.

Может возникнуть вопрос: если нагар от казана так легко и просто удаляется при помощи обычного нагрева, то не сгорит ли во время приготовления еды и тот нагар, которым мы собираемся покрыть казан?
Отвечаю: нет, не сгорит, потому что во время приготовления еды в казане такие высокие температуры не используются. Вы же никогда не видели, как тряпка-ухват воспламеняется от прикосновения к разогретой чугунной посуде? А она непременно загорится — имейте в виду.

Посмотрите на фотографию — видите темное пятнышко наверху, на стенке казана? Недогрели. Надо еще раз это место прогреть.

А видите это светлое, порыжевшее, посеревшее пятно? Перегрели, но ничего страшного.
Вообще, выжигать достаточно до тех пор, пока от казана перестанет идти дым. И здесь не только температура нагрева металла играет роль, но еще и время.

Может возникнуть вопрос: а не расплавится ли чугун?
Отвечаю: нет, не расплавится. Чтобы убедится в этом откройте таблицы температур, при которых плавятся различные металлы и найдите ответ на вопрос «для чего человечеству понадобился кузнечный горн».

Вот если налить в слишком сильно раскаленный казан воды, то он может треснуть. Это не значит, что в дальнейшем, во время приготовления еды нельзя в казан наливать холодную воду. Вы же не станете греть казан часами на максимальном огне, а потом лить в него воду? А во время обычных кухонных процедур с казаном ничего не случится, не беспокойтесь.

Когда казан остынет, но еще будет довольно горячим, смочите бумажную салфетку маслом и протирайте его, чтобы снять всю сажу. Возможно, вам понадобится несколько салфеток.
Вытрите казан насухо и нанесите на него при помощи кисти какое ни будь густое масло. Я для этих целей держу старое кунжутное масло, льняное — в пищу уже не годится, потому что прогоркло, а для обработки чугунной посуды — самое оно!

Теперь казан надо поставить на средний огонь и греть до тех пор, пока не пойдет дым. Поворачивать, следить, чтобы масляная пленка ложилась равномерно, растирать кистью потеки.
Имейте в виду, что теперь казан нагревать до 300С и выше не надо, у нас другая цель. Сначала мы выжигали масляный нагар, а теперь наша цель — нанести его на поверхность.

Есть и другой способ — более долгий, но зато чуть менее дымный.
Смазанный маслом казан можно поставить в духовку. Чем выше температура в духовке, тем быстрее идет процесс, но тем больше и дыма образуется в результате.

Хорошо бы покрыть казан масляным нагаром в несколько слоев — три, четыре или даже пять. Казан даже и вынимать из духовки не надо — намотайте на кисть бумажную салфетку, налейте в казан граммов 10 масла и разотрите по его стенкам — пусть стоит еще один цикл.

При температуре 180С один цикл может занять часов пять, а при 250С — тридцать минут. Цикл можно считать завершенным, когда очередной слой теряет липкость.
Надо понимать, что в любом случае выделится одно и то же количество дыма — при любой температуре. Просто скорость его выделения будет разной, поэтому подберите для себя такой режим, чтобы ваша вытяжка справлялась, вот и все.

На самом дне, куда куда во время обжига собиралось масло, нагар не образуется. Наверху, у борта, нагар имеет более тонкий слой. Этого можно было бы избежать, если бы мы чаще поворачивали казан во время обработки. Но ничего страшного в этих дефектах нет. Во время приготовления в казане его дно все равно покрыто слоем масла и это пятно со временем затянется. А капли масляных брызг со временем покроют борта казана.

Вскипятите воду в казане. Если этой водой можно заваривать чай, то вы все сделали правильно.

Предвижу вопрос: а может, ну его, этот чугунный казан, если с ним столько мороки?
Отвечаю: ровно столько же мороки с любой чугунной посудой. Вся чугунная посуда требует точно такой же подготовки перед началом ее использования, но зато потом служит годами.

Предвижу и другой вопрос: а чем хуже алюминиевые казаны?
Отвечаю: да ничем! Свойства самого материала — теплопроводность и теплоемкость — другие, а обработка алюминиевому казану требуется точно такая же.

И третий вопрос предвижу:
Ведь есть чугунная и алюминиевая посуда и с покрытиями, куда и масла можно совсем не лить и выглядит она куда как опрятнее — может, лучше такую приобрести?
Отвечаю: у меня есть казаны из всех возможных материалов и со всеми возможными покрытиями. Читайте книгу дальше — я расскажу о каждом из них. У всех материалов и покрытий имеются достоинства и недостатки, каждый из моих казанов находит применение на кухне — надо только понимать, где и когда, но я не предвижу в ближайшие тридцать лет материалов, которые смогут заменить казан из чугуна или алюминия.

Напоследок замечу, что самыми строгими санитарными нормами Европейского Союза запрещено хранение готовой еды в алюминиевых емкостях. Но хранение это не приготовление. А хранить готовую еду в чугунном казане запрещаю уже я. Хранить нельзя, употреблять немедленно, с приятным аппетитом и хорошим настроением!

Как прокалить чугунный казан: как подготовить казан к первому использованию, как обжечь новый чугунный казан, прокалить алюминиевый казан, какой казан лучше

Я часто выезжаю на турслеты и давно хотел купить казан, чтобы готовить на открытом воздухе. Этим летом я приобрел изделие и стал разбираться, как подготовить казан из чугуна.

Процесс занимает несколько часов, но не отличается сложностью. Я буквально по шагам разберу, как прокалить чугунный казан, чтобы он служил долго.

Новый казан кажется готовым к использованию. На самом деле все поверхности покрыты технической смазкой, и если не удалить ее, то вы испортите пищу

Готовим казан

Что говорят на форумах

Подсказки по идеальному температурному режиму при проведении прокаливания и образовании антипригарного покрытия.

Jaguar777:

Первое, что надо сделать — как следует прокалить пустой Казан, чтобы выгорело масло, которым смазывают формы при отливке казана, и в процессе хранения. Заодно и всякие дурацкие краски сгорят. Казан будет дымиться и вонять, потом изменит цвет на серый и закончит дымить. Нагрев примерно до 500-600С. Точно так же очищаются современные электродуховки — пиролиз. Очень поможет в процессе обжига казана пирометр — лазерный термометр.
После того, как казан остынет до 220-250С нанести тампоном из х/б ткани (синтетика расплавится), подойдет старое полотенце, растительное масло тонким слоем на внутреннюю часть казана, нагреть до 250С, не греть выше 300С, иначе дальше уже это масло начнет гореть и будет пиролизная очистка.
Температуру поддерживать либо регулируя огонь, либо снимая с огня.
После того, как масло впитается в поры чугуна и испарится, наносится следующий слой. Желательно от пяти слоев. Процесс сходный с воронением металла. Поверхность казана станет черной блестящей, с небольшим радужным отливом. Это и есть наше антипригарное покрытие!

Некоторые проводят процесс обжига в печи или электродуховке, это удобно тем, что можно контролировать температуру.

TAURUS:

чтобы казан не ржавел нужно обжечь его с нанесением нескольких тонких слоев масло…идеально для этого тунговое масло…можно льняное но от него дыма много и запах не всем нравится…греть надо весь казан…это либо печь учаг либо электродуховка.

Моющие средства с абразивными частицами и металлические губки повреждают покрытие, поэтому пользоваться ими нельзя.

nekr000:

Чугун-это сплав,в состав которого входит железо.Чугун имеет пористую структуру и если влага остается в этих порах,то появляется ржавчина.Поэтому все вышеописанные манипуляции (прокаливание,высушивание на плите или в духовке,смазывание маслом) верны.Добиться того,чтобы чугунная посуда не ржавела немалый труд.При использовании посуды разогретое масло забивает поры и образует тонкую пленку,которая предохраняет посуду от ржавчины.Поэтому не рекомендуется мыть такую посуду абразивными средствами,чтобы не повредить эту самую пленку..И если вы не готовы помучится со своей сковородой для получения желаемого результата,покупайте обычную антипригарную посуду.
Могу так же дать несколько советов по увеличению срока службы тефлоновой посуды: 1.не нагревать пустую посуду!(Даже если класть котлеты на холодную сковороду,они не пригорят).2.Не мыть посуду пока она не остынет!(резкий перепад температуры не желателен для покрытия).

Подробное и четкое объяснение, почему идеальным маслом для прокаливания казана является льняное.

Чёкупила:

кукурузное масло не подходит, нужно всю чугунину закалять льняным маслом. щас приведу статью, благодаря ей с удовольствием готовлю в чугуне
Из всех масел, только льняное масло (пищевое или из аптеки, не то, что в хозяйственном магазине продают) гарантирует абсолютно антипригарное и идеально прочное покрытие на чугуне и даст вам чугунную посуду, которую можно даже в посудомоку засовывать и ничего ей не сделается. Секретом тому является исключительное высокое содержание в льняном масле полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые при нагреве превращаются в ультрапрочные полимеры
Поставить сковороду вверх тормашками на решетку в духовке , включить духовку на максимум (500-550Ф/220-250С). Когда духовка достигнет максимальной температуры, отметить время на часах. Выдержать сковороду в раскаленной духовке при максимальной Т в течение часа. Выключить печь и оставить сковороду в остывающей духовке ещё на два часа.

Что нужно запомнить

1. Все этапы процесса подготовки обязательны к выполнению. Только так получается идеальный казан
2. На этапе отжига не используйте моющие средства.
3. Прокаливание с маслом создает антипригарный слой и забивает поры в чугуне. Повторите обработку 4-5 раз для наилучшего результата.
4. Не мойте поверхность абразивными средствами и приспособлениями, чтобы не повредить защитный слой.

3 простых шага, чтобы приправить чугунный котел — WikiReligions

Многие современные язычники и ведьмы часто используют очень популярный инструмент под названием «Железный котел». Поэтому неплохо приправить чугунный казан независимо от размера столешницы.

Чтобы приправить чугунный котел, вам может понадобиться столешница от маленького до среднего размера или что-то, что занимало пространство на заднем дворе. Таким образом, приправка котла стала важной частью магических работ.

Назначение приправы в котел

Цель заправки котла

Приправлять чугунный котел решает две задачи, которые чрезвычайно важны для магических работ или привязок.

1. Приправа для котла предохраняет его от ржавчины, что чрезвычайно важно, если ваш железный котел используется на открытом воздухе или для хранения жидкостей. Таким образом, если вы приправите котел, то сможете использовать его веками, если не десятилетиями.
2. Приправа помогает создать поверхность с естественным покрытием внутри котла, однако она может не применяться ко всем пользователям. Если вы используете казан для приготовления пищи и держите горячие предметы, например, угольные диски, приправы помогут.

Таким образом, цель добавления приправы в котел состоит в том, чтобы в конечном итоге увеличить срок его службы и облегчить пользователям очистку без каких-либо хлопот или трудностей.

Видео: как добавить приправу в большую чугунную тушеную кастрюлю или котел

Почему Колдовство использует Котел для Магии?

Колдовство традиционно использовало Котел для практики магии, особенно для смешивания помоев и порций.

Почему Колдовство использует Котел для Магии

Его происхождение восходит к тем временам, когда обычные кухонные сосуды рекламировались инструментами практических ведьминских церемоний как произведением художественной литературы.

Если вы помните начальную сцену, Макбет , пение «Двойник, двойник, тяжелый труд и неприятности», «горение огня и пузырь в котле».

В чугунном котле есть несколько упоминаний о том, как приправить чугунный котел.

В кельтском фольклоре котел связан с проницательностью и богиней Керридвен , которая хранила котел осознания.В Ирландии, как утверждается, старинный золотой горшок, который хранились лепреконами, также является котлом.

Для многих современных викканцев и язычников в приправе котла все еще есть много магии, для чего вы можете использовать составные травы, сжечь рил, смешать кучу черной соли или названий жилищ или призывов Богу внутри.

Что ж, вы можете использовать его как хотите, но независимо от этого факта вы собираетесь приправить чугунный котел для многих целей.

Шаги по приправке чугунного котла

В этом эксклюзивном руководстве мы шаг за шагом объяснили, как приправить чугунный котел. Однако имейте в виду, что котел можно также заменить сковородой, сковородой или любой другой чугунной емкостью .

Шаг 0: Предварительная очистка железного котла

Для получения блестящей черной поверхности чугунного котла необходимо предварительно вымыть его водой с мылом.

Шаг 0: предварительная очистка железного котла

Многие эксперты считают, что это единственный раз, когда вы будете использовать мыло для приправки чугунного котла.

Также имейте в виду, что процесс добавления приправы — это медленный метод , который требует своего времени, чтобы правильно начать действовать.

После того, как мыльная вода закончится ополаскиванием и очисткой, убедитесь, что у вас есть время, чтобы она высохла должным образом.

Шаг 1: Покрытие котла маслом

Масляное покрытие может начинаться с кулинарного масла с покрытия котла снаружи и изнутри.Не забудьте также закрыть крышку казана.

Шаг 1: Покрытие котла маслом

Для получения отличных результатов вы можете использовать сливочное масло Crisco типа или растительное масло в целом.

Чтобы заправить чугунный котел маслом, начните наливать его в небольшом количестве на полотенце или ткань и тщательно протирайте им поверхность сосуда, пока оно полностью не покроется.

Шаг 2: Нагрев с духовкой

Температуры духовки от 300 до 375 достаточно для начального нагрева от слабого до умеренного.Чтобы масло не пролилось, поставьте на дно духовки противень.

Шаг 2: Нагревание в духовке

Пришло время приправить чугунный котел в духовке, поставив его прямо или перевернув. Запекайте вместе с крышкой.

Вместо того, чтобы закрывать верх котла крышкой, поместите ее рядом с котлом.

Будьте осторожны при обращении с духовкой. Снимите казан через 1 час нагрева и дайте ему полностью остыть.

Шаг 3: Очистка горячей водой

Приправка чугунного котла — это долгий процесс, поэтому каждый раз, когда вы используете котел, обязательно промывайте его горячей водой.

Шаг 3: Очистка горячей водой

Для изделий, которые прилипают к основанию поверхности выпечки, можно использовать жесткую щетку.

Используйте щетку для удаления таких предметов, как воск свечи, остатки благовоний и кусочки древесного угля из котла. Некоторые считают, что суп нельзя использовать в качестве приправы.

В то время как другие говорят, что предупреждение «нет мыла в чугуне» — это полуправда, и в процессе добавления приправ используйте мыло. Так что, если вы предпочитаете чистить его, убедитесь, что вы делаете это осторожно.

После мытья котла используйте бумажное полотенце и снова полностью покройте весь внутренний слой масляным слоем.

Некоторые предпочитают использовать горелку с легким нагревом, а затем добавлять масло для лучших результатов.

Убедитесь, что вы не опускаете в посудомоечную машину какую-либо часть чугунного котла.Обработка чугуна увеличивает удобство использования и срок службы инструмента .

Этот инструмент нового поколения Pagan будет использоваться во многих будущих Wiccan и Pagans .

Когда ваша задача по приправке чугунного котла будет выполнена, убедитесь, что вы посвятили себя ему, как любому другому магическому ритуальному инструменту.

Заключение

Все ведьмы и язычники 21 ^{-го века и язычников приправляют чугунный котел, чтобы они использовали мощный магический инструмент.Таким образом, важно правильно приправить котел, помня о духовной важности приправы.}

Приправка котла не только помогает в магических действиях, но также увеличивает продолжительность жизни и эффективность магии.

Люди тоже спрашивают (FAQ)

Какое масло используется для приправы?

Вы можете использовать сливочное масло типа Криско или растительное масло в целом для заправки чугунного котла.

Как использовать огонь, чтобы приправить чугунный котел?

Температуры духовки от 300 до 375 достаточно для начального нагрева от слабого до умеренного.Чтобы масло не пролилось, поставьте на дно духовки противень.

Как приправить чугунную посуду, чтобы она прослужила вечно

Будь то в кемпинге или дома, наша чугунная сковорода — это первая сковорода, к которой мы стремимся. В этом руководстве мы расскажем об этой классической походной посуде и покажем, как приправлять, готовить, чистить и ухаживать за чугунным чугуном. При правильном уходе чугун может прослужить несколько поколений.

Почему мы любим чугунную посуду

Дома или в кемпинге мы любим готовить из чугуна.Вот несколько причин, по которым нам так нравится чугун:

↠ Супер универсальность — из чугуна можно приготовить практически все что угодно.
↠ Он практически неуязвим и прослужит годы
↠ Можно разместить над открытым огнем, на тлеющих углях или в домашней духовке
↠ Можно нагреть до чрезвычайно высоких температур
↠ Чугун обладает отличными теплоотдачей и излучением
↠ Антипригарная приправа восстанавливается бесконечно

Приправа: секретный соус из чугуна

Поверхность чугунной посуды состоит из микроскопических изъянов.Когда масло нагревается на его поверхности, они связываются с дефектами и создают гладкую пластиковую поверхность. Эта химическая реакция известна как полимеризация, и образующийся антипригарный слой обычно называют «приправами» для сковороды.

Эта приправа со временем может накапливаться или изнашиваться. Вы сможете определить, теряет ли чугун приправу, потому что глянцевая поверхность станет матовой, и еда начнет прилипать к сковороде.

Вот несколько распространенных причин, по которым чугунная посуда теряет приправу:

↠ Чрезмерное мытье и / или использование очень агрессивных моющих средств при очистке
↠ Водная коррозия из-за того, что убирала еще влажную сковороду
↠ Продолжительное приготовление кислых продуктов (менее вероятная причина)

Но, к счастью, восстановить приправу никогда не поздно! Читайте дальше, чтобы узнать, как приправить новую сковороду или восстановить приправу на старой.

Приправка чугуна

Почти каждая новая чугунная сковорода, которую вы покупаете, будет иметь «предварительно приправленный» продукт от производителя. Это хороший базовый слой для начала, но мы всегда рекомендуем нанести еще несколько слоев для большей надежности.

Если у вас есть старая сковорода, на которой приправы стерлись или даже заржавели, не отчаивайтесь! Вам просто нужно разобрать его до металла и снова начать строить.

В любой ситуации: новая сковорода или старая изношенная сковорода, вы можете выполнить следующие действия.Для начала вам понадобится несколько вещей:

↠ Жесткая щетка (для нового чугуна) или стальная мочалка (при восстановлении старой сковороды)
↠ Мыло для посуды
↠ Бумажные полотенца
↠ Алюминиевая фольга
↠ Ненасыщенное масло

Какое масло лучше всего для заправки чугуна?

Ненасыщенные масла лучше всего подходят для приправы, потому что их химическая структура более реактивна, чем насыщенные масла. Это облегчает их полимеризацию до металла. Насыщенные масла, такие как жир бекона и сало, обычно использовались в прошлом, потому что они были дешевыми, легкодоступными и достаточно ненасыщенными, чтобы выполнять работу, но с молекулярной точки зрения они далеко не идеальны.

В то время как большинство ненасыщенных масел подойдет, все более широко признается, что чистое органическое льняное масло является лучшим, особенно для серьезной замены приправ. Его наиболее желательным качеством является то, что технически это олифа (по сути, пищевой эквивалент льняного масла). Это означает, что льняное масло начинает затвердевать под воздействием воздуха, что может помочь создать твердый полимеризованный слой на вашем чугуне.

Однако льняное масло дорогое, и его бывает трудно найти. Поскольку оно продается в качестве добавки, оно часто находится в охлаждаемом отделе здоровья / благополучия продуктового магазина, а не на полке с другими кулинарными маслами.Его также можно найти на Amazon. Убедитесь, что масло, которое вы покупаете, является органическим, и что единственным перечисленным ингредиентом является «органическое льняное масло» .

Если льняное масло кажется слишком дорогим или трудно найти, мы рекомендуем масло из виноградных косточек.

Приправа для чугуна, пошаговая инструкция:

1. Начните с чистого листа
Намочите щетку или стальную мочалку и с помощью капли средства для посуды протрите всю сковороду: верх, низ, стороны и ручку — все это целиком.Если на сковороде есть ржавые пятна, обязательно протрите их до голого металла. Когда вы закончите, на сковороде не должно быть ржавчины.

Небольшое замечание фанатикам против мыла. Вся эта мантра против мыла — пережиток того времени, когда мыло было очень жестким. Сегодняшнее средство для мытья посуды намного мягче, и небольшое его количество не испортит ваш чугун. Подробнее об этом позже, а пока достаточно мыла для посуды, чтобы подготовить чугун к повторной заправке.

2. Промыть и высушить
Сполосните сковороду и высушите ее.Важно, чтобы сковорода была как можно более сухой. Если на улице влажно или вам просто не удается полностью высохнуть сковороде, поместите ее на плиту на среднем огне, пока вся вода не испарится.

3. Растирание маслом
Когда сковорода высохнет (и остынет), вотрите в нее небольшую каплю масла бумажным полотенцем. Вам нужно покрыть всю сковороду тонким слоем масла: сверху, снизу, по бокам и ручке. Постарайтесь стереть все излишки — излишки масла, оставшиеся на сковороде, в конечном итоге станут липкими после процесса нагрева, а это не тот результат, к которому мы стремимся! Когда вы закончите с этим шагом, сковорода должна выглядеть почти сухой.

4. Выпекать
Покрывшись маслом, поместите чугун вверх дном на среднюю решетку духовки и включите ее до 450F. Может оказаться полезным положить лист алюминиевой фольги на нижнюю решетку, чтобы не было капель. (Однако, если вы нанесете только тонкий слой масла, его не должно быть.) Выпекайте 1 час.

5. Охладите
Выключите духовку и дайте ей остыть при закрытой дверце. Это может занять некоторое время, так что наберитесь терпения! Как только сковорода полностью остынет, снимите.

6. Повторите
Повторите шаги 3-5 еще как минимум два раза (больше, если у вас есть на это время!).

В конце процесса приправа на чугуне должна быть глянцевой, антипригарной черной.

Готовим на чугуне

Один из самых простых способов сохранить приправу на чугуне — регулярно готовить с ней!

Использование сковороды для обжаривания, жарки или поджаривания — отличный способ постоянно добавлять приправы.Но прежде чем вы начнете готовить, вам нужно знать несколько вещей.

Предварительный нагрев: Чугун нагревается дольше, чем другие типы посуды. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению, рекомендуется немного разогреть сковороду. Кроме того, предварительный нагрев сковороды поможет предотвратить прилипание к ней пищи во время приготовления.

Используйте растительное масло: Использование небольшого количества растительного масла никогда не повредит при обжаривании. В зависимости от того, что мы готовим, мы обычно добавляем в сковороду немного масла, особенно для таких блюд, как яйца.

Избегайте сверхкислой пищи: Хотя можно приготовить быстрый томатный соус или время от времени удалить глазурь с небольшим количеством белого вина, вам следует избегать приготовления действительно кислых продуктов в течение длительного периода времени. Со временем эти кислоты начнут разрушать приправу для сковороды.

Металлическая посуда — это хорошо: Если вы действительно не долбите ее, металлическая посуда не повредит приправу вашего чугуна, если у вас хороший слой.

Как почистить чугун

Лучше всего мыть чугун после того, как он немного остынет, но не полностью.Еще теплая сковорода позволяет легко мыть посуду. Если вы дадите ему полностью остыть, не волнуйтесь. Налейте в нее немного воды и снова поставьте на огонь, пока она снова не станет теплой.

Когда дело доходит до мытья чугуна, существует множество мифов и заблуждений. Итак, давайте внесем ясность.

Мыло, в умеренных количествах, подойдет. Некоторые люди довели себя до истерики по этому поводу, но мыло не повлияет отрицательно на приправу вашей сковороды. Это потому, что приправой больше не масло. Он претерпел химическую реакцию и теперь представляет собой полимеризованное пластифицированное покрытие. Значит, немного мыльной воды не смоешь. К тому же, как упоминалось выше, теперь мыло для посуды стало намного мягче. Они не разорвут вашу приправу, как прошлое мыло со щелочью.

Мыльная вода не повредит, но и не обязательна. Когда мы находимся в походе, мы часто пользуемся горячей водой.

Поднимите скребок для посуды. Мы используем скребок для сковороды, чтобы соскрести все, что прилипло к сковороде (лучше всего, пока она еще теплая!).Скребок сделан из пластика, поэтому он достаточно нежный, даже если вам придется нанести на него немного смазки для локтей! В качестве альтернативы вы можете использовать щетку из щетины, чугунную кольчугу или грубую кошерную соль. Цель состоит в том, чтобы удалить 100% частиц пищи, приставших к сковороде.

Не переборщите. Не используйте настоящую губку для мытья посуды или стальную мочалку, которые могут быть слишком агрессивными и стирают приправу.

Полностью ополосните и высушите. Очень важно убедиться, что сковорода полностью высохла.Даже небольшое количество воды может вызвать ржавчину.

Как хранить чугун

Если на чугуне уже есть действительно отличная приправа, его можно хранить после мытья и сушки. Но если вы хотите добавить приправы (или очень сильно защищаете созданный вами сезон), вам нужно сделать следующее:

Протрите сковороду очень тонким слоем масла. Если у вас есть льняное масло, отлично. Если нет, то немного масла из виноградных косточек тоже подойдет.Поставьте сковороду на плиту и нагревайте, пока она не начнет дымиться. Выключите огонь и дайте остыть. Это предотвратит прогоркание масла.

Когда он остынет, храните чугун в сухом месте.

Итак, вот оно! Хорошо обращайтесь с чугунным чугуном, и он будет хорошо относиться к вам долгие годы.

Источники и дополнительная литература:
Научная методика добавления приправы в чугун Шерил Кантер

Как очистить чугунную сковороду

Чугунная посуда существует так давно, что ее происхождение остается неясным.Что мы действительно знаем, так это то, что чугунные котлы и котлы впервые были использованы для приготовления пищи в Азии более 1300 лет назад! (Думаете, фритюрницы прослужат так долго?) А чугунные кастрюли и сковороды продолжали оставаться выбором номер один для домашних поваров на протяжении многих поколений, вплоть до 1960-х годов. Именно тогда была представлена ​​посуда с антипригарным покрытием, и чугун потерял популярность у их новых гладких собратьев из тефлона.

Однако за последнее десятилетие домашние повара во всем мире заново открыли для себя многие преимущества чугунной посуды: во-первых, чугун доступен по цене, практически не разрушается, обладает естественным антипригарным покрытием и обладает превосходным удержанием тепла для равномерного приготовления пищи и выпечки.Кроме того, он доступен в широком диапазоне размеров и стилей, включая сковороды, сковороды для гриля, кастрюли, сковороды, вафельницы и голландские печи. И, наконец, многие домашние повара переходят на чугун в качестве здоровой альтернативы алюминиевым и традиционным сковородам с антипригарным покрытием.

Однако, несмотря на все общепризнанные преимущества чугуна, некоторые люди все еще неохотно переключаются на него, и вот почему: чугун имеет репутацию труднодоступного для очистки и быстрого коррозии, что не полностью необоснованный.Это потому, что если за ним не ухаживать должным образом и не выдерживать, чугун заржавеет, а еда пристанет. И что еще более усложняет, существует большая путаница в отношении того, как лучше всего чистить чугун, и того, следует ли вам использовать мыло и воду.

Чтобы прояснить любую путаницу, предоставить некоторые основные факты и, возможно, даже убедить вас попробовать чугунную посуду, я разбил уход и обслуживание чугунной посуды на три простых шага: очистка, добавление приправ и хранение. Следуйте этим правилам чистки чугуна, и ваши кастрюли и сковороды останутся в новом состоянии для будущих поколений.

🔩 Вам нравятся проекты DIY. И мы тоже. Давайте вместе что-нибудь построим.

Как очистить чугунную сковороду

Botefei

Чаще всего чугунную сковороду можно очистить, просто протерев ее сухим бумажным полотенцем или хлопчатобумажным кухонным полотенцем. Если сковорода хорошо приправлена, кусочки пригоревшей пищи оторвутся. Если остались какие-то твердые кусочки, соскребите их пластиковым шпателем.

Если сухая очистка не позволяет очистить поддон, используйте скребок и немного воды. Многие люди кричали бы от ужаса при мысли о мытье чугуна в воде, в основном из-за повышенного риска образования ржавчины, но если все сделано правильно, беспокоиться не о чем.

Поставьте кастрюлю в раковину, добавьте примерно ½ дюйма или около того теплой воды, затем посыпьте половиной чашки грубой кошерной соли. Немедленно протрите сковороду скребком из нержавеющей стали или обычной кухонной губкой. Соль действует как абразив, разрезая остатки пищи.Промойте сковороду водой, а затем, чтобы предотвратить ржавчину, поместите сковороду в духовку с температурой 350º на 10 минут, пока она полностью не высохнет. (Вы также можете высушить его на варочной панели.)

Если вы обнаружите небольшие пятна ржавчины на сковороде, используйте упомянутую выше технику солевой очистки, чтобы удалить легкую коррозию поверхности. Однако для сильно заржавевшего чугуна вам нужно действовать немного более агрессивно: наполните сковороду горячей мыльной водой, затем потрите металлической губкой или, что еще лучше, металлической кольчужной щеткой.Если это не помогло, выньте сковороду наружу и опрыскайте ее чистящим средством для духовки. Подождите 10 минут, затем сотрите ржавчину металлической мочалкой и мыльной водой. Тщательно промойте сковороду в чистой воде, высушите в духовке или на плите, затем протрите маслом.

Приправа

Важно приправлять чугун перед первым использованием и снова после очистки горячей мыльной водой или средством для чистки духовок. Приправы облегчают очистку сковороды, предотвращают появление ржавчины и прилипания пищи.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Протрите сковороду растительным маслом, затем поставьте в горячую духовку на полный час. С помощью прихватки снимите сковороду, дайте ей немного остыть, затем втирайте в теплую сковороду еще немного масла. Подождите пару минут, затем протрите сковороду сухим бумажным полотенцем.

С помощью прихватки выньте противень из духовки и дайте ему немного остыть, всего пять минут или около того. Затем, пока он еще теплый, сбрызните сковороду небольшим количеством льняного, соевого или другого растительного масла с нейтральным вкусом.(Не используйте оливковое масло или жир бекона, которые могут стать прогорклыми.) Сложите бумажное полотенце в небольшой квадрат и протрите им поверхность чугунной сковороды.

Чтобы не обжечь пальцы, возьмите сложенный бумажный пачок щипцами. Подождите еще пару минут, затем используйте второе бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла со сковороды.

Хранение

Последнее, но не менее важное правило — всегда тщательно сушить чугунную посуду перед тем, как убрать ее на хранение.Даже малейшая влажность вызовет ржавчину сковороды, поэтому чугун летом ржавеет легче, чем зимой. На самом деле, разумно положить в сковороду бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу или влажность.

Сковороды и шестерни чугунные

Очиститель чугуна

Чистящая салфетка для кольчуги — лучший инструмент для поддержания формы ваших чугунных кастрюль.

Полевая чугунная сковорода

The Field Company собрала более 1 доллара.6 миллионов на Kickstarter, чтобы вывести на рынок легкую, гладкую и предварительно выдержанную чугунную сковороду.

Чугунная сковорода 12 дюймов

Лодж классический. Хотя в названии написано «приправленный», готовая сковорода ни в коем случае не является антипригарной.

Подпись, сковорода с железной ручкой

Le Creuset

209,95 долл. США

182 доллара.95 (13% скидка)

Благодаря черной эмалевой поверхности сковороды чугунная сковорода Le Creuset не прилипает, не говоря уже о супер гладкости.

Теперь смотрите это:

Джозеф Труини
Джо — бывший плотник и краснодеревщик, который много пишет о ремоделировании, деревообработке и инструментах.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приправить чугунную посуду

Поделиться — это забота!

Это гостевой пост Дженнифер Осуч.

Я собираюсь показать вам, как приправлять чугунную посуду, чтобы она имела антипригарную поверхность. Чем больше вы готовите чугун, тем более антипригарным он становится. Это процесс. Вы также могли бы использовать этот метод, если бы нашли старый чугун на распродаже, и его нужно было очистить и повторно приправить.

Подробные инструкции по зачистке чугуна см. В разделе «Восстановление посуды из чугуна — Очистка и восстановление чугуна». В этом посте предполагается, что вы очистили и зачистили свой чугун, если это необходимо, и теперь у вас есть «голый» чугун, и вы хотите приправить свой кусок.

Моя любимая посуда — чугун. Я говорю о причинах этого здесь. Чугун требует немного большего ухода, чем большая часть посуды, но компромисс в том, что он прослужит вечно (ну, по крайней мере, на всю жизнь и, возможно, на всю жизнь вашего ребенка).

Сегодня на рынке много чугуна разного качества. Некоторые из них поставляются предварительно приправленными, а некоторые — без приправ. Вы не поверите, но бывают случаи, когда вы захотите удалить предварительную приправу с нового куска чугуна, но я вернусь к этому через мгновение.

Если вы купите новый чугун, и он окажется незавершенным, можно ли с его помощью готовить? Вы могли бы, но вам, вероятно, будет трудно, если еда прилипнет к посуде. Приправа — это черное покрытие (или патина), которое делает чугун антипригарным.

Как приправить чугун

Вот все, что я собираюсь добавить в этот пост. Вафельница пришла без приправы, а сковородка для тортильи — приправленной, но я снял приправу, поэтому собираюсь снова приправить ее.

Большая сковорода — это старый кусок, который я приправил много лет назад, но сделал настолько плохую работу, что его действительно нужно было снова приправить. Итак, я снял старую приправу, и теперь ее можно приправлять другой чугунной посудой.

Теперь вы, наверное, спрашиваете, зачем мне раздевать идеально хорошую предварительно приправленную сковороду из тортильи. Видите ли, я дешевый (кхм, я имею в виду экономный), и я не много заплатил за свою чугунную сковородку для тортильи.

Во многих случаях более дешевая чугунная посуда не является гладкой, и в результате еда будет прилипать к ней, даже если вы хорошо приправите ее. Поэтому я попросила моего мужа запустить проволочную щетку, которая прикрепляется к его сверлу по поверхности. Теперь я готов заново приправить свою гладкую сковороду. (Я больше говорю о зачистке и проволочных щетках в чугунном реставрационном посте.)

№1. Прежде чем добавлять приправы в чугун, вымойте чугунную посуду

Первый шаг — вымыть посуду. Он был на заводе, поэтому вы просто хотите его осмотреть, чтобы удалить остатки. На этом этапе совершенно нормально использовать мыло. Защитной приправы нет, поэтому мыло не повредит.

Я положил в раковину старую тряпку, чтобы чугун не поцарапал поверхность раковины. Вы можете увидеть некоторые неприятные вещи, которые вышли из сковороды.

Промойте чистый чугун холодной водой, чтобы предотвратить ржавчину.

№ 2. Промойте чугун холодной водой, чтобы предотвратить образование ржавчины

А теперь вот небольшая хитрость, которая поможет уменьшить мгновенную ржавчину, которая может возникнуть при мытье незакаленного чугуна. Сделайте последнее ополаскивание холодной водой.

Если вода в вашем кране холодная, ее можно использовать. Однако там, где я живу, тепло, поэтому холодная вода из-под крана не такая уж и холодная. Я взял из-под крана воду, которую охладил в холодильнике, и сполоснул сковороду.

Вымойте все свои вещи.

Промойте их все охлажденной водой, чтобы предотвратить мгновенную ржавчину. Это действительно работает.

Перед добавлением приправ полностью высушите чугун!

Высушите все свои кусочки. Я имею в виду вытри их насухо. Не кладите их после того, как они перестанут капать, протрите их тканью, пока они не станут сухими, так как мы защищаемся от ржавчины.

# 3 — Предварительно нагрейте чугун перед нанесением приправ

Поместите все кусочки в предварительно разогретую духовку.Предварительный нагрев действительно важен только в том случае, если у вас есть газовая плита (что я делаю), потому что при включении газовой плиты присутствует влага (водяной пар). Разогрейте духовку до 200 ° F. Поставьте посуду в духовку и дайте ей нагреться примерно 15 минут.

# 4 — Нанесите большое количество высокотемпературного масла на всю поверхность чугунной посуды

Для приправки чугунной посуды вам понадобится масло, тряпка, чтобы вытереть масло, и ткань без ворса, чтобы смыть масло.Я предпочитаю использовать эти безворсовые бумажные полотенца из хозяйственного магазина. Я использую кокосовое масло в качестве приправы, потому что кокосовое масло является горячим, натуральным маслом. Вы можете использовать любое масло с высокой температурой нагрева, например, жир с салом или пальмовое масло.

Достаньте посуду из духовки и нанесите масло. Посуда действительно впитает масло, так как в ней нет приправ.

Сделайте обе стороны.

# 5 — Вытрите масло с поверхности

Тогда, как бы безумно это ни звучало, сотри все это.Вы на самом деле не стираете все это. Вы просто вытираете масло с поверхности. Масло, впитавшееся в чугун, все еще там.

Разогрейте духовку до 300 ° F, затем поместите в нее посуду — вверх дном, если это кастрюля или сковорода. Установите таймер на 15 минут и далеко не уходите.

# 6 — Осторожно нагрейте чугун и сотрите излишки масла

Через 15 минут выньте чугун и снова сотрите масло. Да, я знаю, это звучит безумно, но дело в том, что если вы не удалите все масло, оно скроется и станет липким пятном на вашей посуде.

Как видите, после второго протирания я удалил больше масла. Поместите посуду в духовку вверх дном при температуре 400 ° F на два часа. Через два часа дайте всем чугунным деталям остыть до комнатной температуры.

# 7 — Повторить смазку и удаление излишков масла три раза

Затем достаньте все кусочки из духовки и начните заново. Вы проделаете этот процесс всего 3 раза. Если хотите, можете делать больше, но приправы могут отслаиваться. После того, как вы приправили в общей сложности 3 раза, пора начинать готовить в чугуне.

Трудно увидеть на этой картинке, но эта деталь доставляла мне некоторые проблемы. Если вы присмотритесь, вы увидите, что местами он покрывается пятнами. Возможно, мне придется начать с этого, но пусть мой муж ударит его своей щеткой для сверления, прежде чем я снова приправлю его.

Если у вас есть такая проблемная деталь, это не имеет большого значения; Вы можете приправить его и начать готовить в нем. Сначала это может работать не идеально, но со временем, когда патина загустеет, она должна выровняться, если вы не имеете дело с шероховатой поверхностью.

Если у вас шероховатая поверхность чугуна, вам понадобится металлическая щетка или вы всегда можете использовать ее для мяса и овощей, поскольку она, вероятно, никогда не будет достаточно антипригарной для яиц или блинов.

Я хотел показать вам, что я использовал ватные палочки, чтобы попасть в маленькие бороздки на вафельнице. Я использовал их, чтобы нанести масло и стереть его.

Вот крупный план необработанного произведения.

Вот крупный план закаленного предмета.Вы можете видеть, что цвет темнее из-за патины или внешнего покрытия.

Как видите, приправить чугунную посуду довольно просто. Я думаю, что хитрость в уходе за чугуном состоит в том, чтобы не относиться к нему как к фарфору и никогда не использовать его, а относиться к нему как к семейной реликвии, которую вы все равно передадите своим детям.

Еще лучше, когда ваши дети помогают вам заботиться о нем и формируют воспоминания о работе бок о бок с вами. Да, я знаю, что это глупо, но мать мальчиков может иметь надежду, не так ли?

Другие публикации серии:

Другие похожие сообщения:

Это гостевой пост Дженнифер Осуч.Дженнифер готовит, обустраивает (пригородный стиль) и ведет самостоятельный образ жизни более 12 лет.

Она мать трех очень активных и замечательных мальчиков, но настаивает на том, чтобы как можно больше ее вещей было розового цвета, чтобы напоминать ее дом, полный мальчиков, среди которых живет дама.

Дженнифер любит писать, работать в саду и на природе. Она ведет блог со своим мужем из школы Seed to Pantry School о городском хозяйстве и обретении самостоятельности.Вы также можете найти ее в Facebook, Pinterest и Instagram

Первоначально опубликовано в 2014 г., последнее обновление — в 2018 г.

Как загорелся котел? Как сжечь новый чугунный казан в домашних условиях? Как подготовить его к употреблению?

Содержимое

1. порядок записи
2. Способы изготовления чугунных казанов
3. Особенности прокалки алюминиевых изделий
4. Советы и меры безопасности

Казань — популярное орудие огня и тоски по овощам и мясу.От обычных кастрюль и сковородок она отличается полукруглой формой, которая равномерно распределяет тепло по стенкам — позволяет эффективно обрабатывать весь объем еды. Из этой статьи вы узнаете, как правильно разжечь казан, а также как подготовить новый чугунный казан к первому использованию.

порядок записи

Чаще всего казан делают из чугуна. Если новую посуду и посуду из других материалов можно безопасно мыть и сразу же использовать, то для первичной обработки утюга требуются особые процедуры.

Так называемая выпечка или жарка должна быть доказана в связи с характером ее производства.

При изготовлении чугунных фурнитуры фабрики активно использовали Техническую смазку, которая плотно въедается в стенку посуды. Смазка сохраняет внешний вид продукта, предохраняет его от коррозии и сколов. При нагревании эта смазка издает очень неприятный запах, не говоря уже о том, что просто вредит всем продуктам и делает их непригодными для употребления в пищу.

Термическая обработка позволяет удалить большую часть смазки и подготовить бак для использования в домашних условиях.

Способы изготовления чугунных казанов

Кратко опишу процедуру приготовления чугунного казана, она состоит из нескольких этапов. Сами методы прокаливания будут рассмотрены более подробно ниже.

• Перед использованием стенки емкости необходимо промыть теплой проточной водой. Для более тщательной очистки лучше выбирать мягкое моющее средство — гели, жидкое мыло.
• Высушите или протрите емкость.
• Затем идет сама процедура прокаливания. По окончании процедуры следует дать емкости высохнуть естественным путем, не проливать воду.
• Сажа, грязь и излишки масла удаляются ветошью, салфетками и мягкими чистящими средствами.
• После прокаливания и очистки целесообразно обработать любым пищевым маслом. Он заполняет дыры в пористой поверхности, чем создает гладкое антипригарное покрытие.
• После того, как вы обработали котел для масла, его снова нужно тщательно промыть теплой водой.Тогда вам останется только протереть танк, и он будет готов к дебютному использованию.

Существует несколько проверенных способов, насколько качественно разжигается казан. Независимо от того, какой метод вы выбрали, масло для установки прокаливания и пропитки следует проводить как можно раньше, желательно в первый день покупки.

Метод обжига с использованием соли, подтвержденный

Этот вариант подходит для прокаливания как на открытом воздухе, так и в домашних условиях. Чаще прибегают к этому методу, именно в условиях квартиры.для процедур Подходит только соль крупного помола — чем она будет крупнее, тем полезнее будет для самой казанной процедуры.

Ниже описана такая инструкция по этапу прокаливания.

• Сначала просто хорошо ополосните чайник обычной водопроводной водой. Промойте не только внутренние, но и внешние стенки, особое внимание уделите дну казана.
• Протрите все стенки бака сухой тканью.
• Установите дно резервуара примерно на 2.5 килограммов соли. Количество может быть увеличено в зависимости от размера казана.
• Установите прибор на небольшой огонь и прокалите 1-2 часа.
• Чтобы узнать о наличии, проследите за состоянием соли. Если чайник полностью воспламенился, он должен быть окрашен в ржавый или коричневый цвет.
• После солевого красителя выключить огонь и дать Казани немного остыть. После этого той же солью протрите всю доказанную стену. В дальнейшем его нельзя использовать с той же целью — соль уже пропитана маслом.

Так как этот способ предусматривает прокаливание в большей степени за счет донных солей, для этой процедуры хорошо подходит обычная электроплита, которая обеспечивает нагрев ее нижней части.

Доказанный способ обработки с использованием растительного масла

Масло не используется непосредственно в процессе прокаливания. Доказано, что оно необходимо после процедуры. Дело в том, что чугунная емкость после сухого обжига в печи на огне или с использованием соли для качественной работы требует дополнительной смазки.Эта смазка предназначена в первую очередь для защиты устройства от ржавчины и делает пористую поверхность чугунного котла гладкой и антипригарной.

Последовательность действий нефтеперерабатывающего агрегата описана ниже.

• Обычно используется оливковое масло, а если нет, то хорошее масло и подсолнечное, но не техническое.
• После самой процедуры прокаливания дать приспособлению немного остыть, затем налить в емкость около литра масла.
• Поставьте емкость в огонь.
• После того, как масло закипит и пузырек постепенно наклоняется, резервуар так, чтобы масло растекалось равномерно по всей проверенной стенке. Вы можете помочь себе ковшом добраться до труднодоступных мест и обезопасить себя от риска получить ожоги.
• После того, как все стены резервуара будут залиты маслом, поставить его в духовку (предварительно нагретую до 200 градусов Цельсия).
• Горелка стоит 1,5-2 часа.
• Выключите духовку и дайте емкости немного постоять масла до полного высыхания.Если после высыхания в казане осталось немного масла, удалите его тряпкой с водой или моющим средством.

Не надо спешить с мойкой или охлаждением. Наливать в нагретый казан холодную воду запрещено — так вы получите не только облако дыма, но и шанс, что емкость лопнет.

Метод прокаливания

апробирован в печи

Этот способ не рекомендуется, если у вас есть возможность разжечь казан другим способом.

Дело в том, что при обработке казана в печи выделяется огромное количество токсичных паров технического масла.

Чтобы просто не отравиться этими парами, на кухне обеспечить постоянную подачу свежего воздуха тоже очень хорошая вытяжка не помешает. Такой процесс прокаливания проходит в несколько этапов.

• Тщательно ополосните и высушите чайник.
• Духовка нагревается до оптимальной температуры 200 градусов, не более.
• Установить казан в духовку, закрыть дверцу.
• Совсем скоро вы заметите, как устройство начнет выходить из темного дыма.Открывать дверцу для выхода дыма не нужно — в современных духовках есть специальные отверстия, через которые он может спокойно пройти.
• Расчетная емкость до момента полного исчезновения дыма. Обычно это занимает от 1 до 2,5 часов в зависимости от качества духового шкафа и подтвержденного размера.
• Казань Дать немного остыть, затем просто промыть холодной водой. Не используйте моющие средства, вы можете удалить черную ткань или губку.

На костре доказана методика стрельбы

В этом случае чайник подвергается воздействию высоких температур не только в области дна, но и в области всех стенок.

Именно поэтому сама процедура должна проходить только на свежем воздухе — во время нее выделяется огромное количество едкого дыма, что может привести к отравлению и удушью.

Здесь пошаговая процедура выглядит следующим образом:

• тщательно промойте емкость с помощью легких моющих средств или под сильной струей проточной воды;
• высушите чайник и вытрите насухо полотенцем;
• поместите агрегат на открытое пламя, следя за тем, чтобы температура всегда была примерно одинаковой;
• выждать около 3 часов, пока едкий дым не пропадет;
• не говоря уже о возможности высыхания, затем промойте теплой проточной водой и высушите;
• пожар необходимо потушить, в следующие несколько применений он будет вреден для здоровья.

Особенности прокалки алюминиевых изделий

Казан алюминиевый — бюджетный для тушения и приготовления пищи. Особенность этих моделей в том, что из-за хорошей теплопроводности стены оказался очень быстро прогревается и быстро остывает. Кроме того, эти модели намного проще гладить. Алюминиевые казаны не подходят для длительного приготовления. Например, тяга к еде (из-за этого металла сложно поддерживать длительное время определенный уровень тепла).

Алюминиевые контейнеры не воспламеняются с той же целью, что и железные. Дело в том, что алюминий при термообработке выделяет специфические оксиды, которые образуются на поверхности модели плотной защитной пленки. Эта пленка защищает посуду от царапин, а также служит хорошим антипригарным покрытием. Несмотря на эти, казалось бы, положительные моменты приготовления еды в алюминиевой посуде, есть один минус.

Алюминий — очень легкоплавкий металл, однако котел из этого материала может просто деформироваться после длительного прокаливания.

При прокаливании алюминия необходимо соблюдать следующие правила.

• Если вы выбрали котел для прокаливания над открытым огнем, то для достижения небольшой, но достаточной температуры следует выбирать бревна ровно влажные. Они хуже воспаляются, но дольше тлеют, создавая большое количество оптимального тепла.
• Обязательно следите за деформацией устройства, как только какая-то стена начнет плавиться и лицевой стороной вниз — немедленно снимите устройство с огня.
• Алюминиевая посуда не требует такой же жарки, как утюг. Полтора часа хватит даже с учетом самой большой Казани.
• В случае прокаливания алюминиевого котла не имеет значения, какой метод вы выберете, главное условие здесь — не превышать допустимую планку температур.
• После прокаливания дать Казани отстояться, после чего легкие промыть моющими средствами.

Перед тем, как сжечь новый алюминиевый казан убедитесь, что на нем еще нет собственного антипригарного покрытия .В противном случае такая процедура могла бы наоборот привести к разрушению защитного слоя. Кроме того, имейте в виду, что алюминиевые устройства не ржавеют, а значит, не требуют дополнительной обработки растительным маслом.

Советы и меры предосторожности

Прокаливание чугунного или алюминиевого котла следует придерживаться следующих рекомендаций по приготовлению пищи, , а также советов по мерам безопасности на момент возникновения процедуры обжига.

• Термообработка этого кухонного прибора рекомендуется на открытом воздухе, а не в стенах дома.В закрытом, даже проветриваемом помещении слишком велик шанс отравить ядовитые пары и дым от испарившегося масла.
• Избегайте резких перепадов температуры. Нагретый до накаливания чайник ни в коем случае нельзя опускать в холодную воду. Так что он может не только треснуть, но и лопнуть и нанести травмы вам и вашим близким.
• Стрельба проводится в недоступном для детей месте — они могут не только отравить ядовитые пары, но и обжечься маслом на раскаленной стенке казана. Все это приведет к сильным ожогам и стрессу.
• Перед покупкой устройства обязательно учитывайте размер вашей горелки, духовки или плиты, если вы решили прибегнуть к этим методам именно прокаливания. Казан должен свободно размещаться в дупле духовки и иметь доступ к воздуху.
• Для первого эксперимента лучше всего выбрать алюминиевую модель — за ней проще ухаживать, она быстро нагревается и остывает.
• При чистке казана в домашних условиях не рекомендуется использовать агрессивные чистящие средства. Независимо от материала тары, они могут нанести непоправимый вред покрытию или стенам.
• Не советуем даже минимально перемещать устройство во время прокаливания. Вы рискуете получить травму и пожар.
• Ни в коем случае не накрывайте прибор тканью и не пытайтесь сбить горящие тканевые предметы. Также не пытайтесь тушить огонь мукой.
• После каждого приготовления котел с продуктами необходимо мыть и протирать тряпкой. Если пища вдруг начинает приставать к стенкам или ко дну чугунной модели, обязательно повторите процесс пропитки проверенным маслом.

Некоторые хозяйки сталкиваются с такой проблемой, что масло в казане начинает буквально гореть. Обычно это происходит при недобросовестном подходе к правилам безопасности.

Тот факт, что котел следует запекать при температуре до 200 градусов, для достижения температуры 230 градусов, вероятно, могут начать гореть некоторые растительные масла.

Если возгорание все же произошло, попробуйте выполнить следующие инструкции.

• Уберите источник тепла.Как быстро потушить огонь, убрать газ или выключить плиту. Чтобы быстро потушить пожар, держитесь ближе к земле.
• Чтобы масло больше не загоралось, нужно перекрыть ему доступ кислорода. Для этого накройте казан металлическими предметами для запекания или другими металлическими предметами, которые могут покрыть всю верхнюю часть резервуара.
• В экстренной ситуации использовать огнетушитель. Ни в коем случае нельзя пытаться наливать воду в раскаленный казан.

Из следующего видео вы узнаете, как быстро и легко разжечь новый казан.

Как приправить чугунную сковороду

Никакая кухонная утварь не вызывает таких чувств страха и беспокойства (но также любви и одержимости), как чугунная сковорода. Если вы не овладели искусством готовить и чистить его, вы, вероятно, попадаете в два лагеря: либо вы сдались, и позволяли ему становиться ржавым, твердым и пыльным (это начинает звучать как песня в стиле кантри). ), или вы используете его регулярно, но обнаруживаете, что еда прилипает к сковороде из-за неправильной приправы. Уже достаточно.Сегодня день, когда вы научитесь правильно приправлять чугун, потому что, как только вы это сделаете, сковорода будет у вас на всю жизнь.

Каждый раз, когда вы готовите с жиром, вы немного больше приправляете сковороду.

Gentl & Hyers

Wipe It Clean

Возможно, самая важная часть обучения тому, как приправлять чугун, — это научиться его чистить. Каждый раз, используя чугун, вы должны вытирать остатки пищи. Иногда это означает просто быстрое движение (специально для этой цели держите тряпку или старое полотенце возле плиты).Для удаления устойчивых кусков и покрытых коркой крошек промойте их кошерной солью и кухонной тряпкой. Если это особенно неприятно, вы также можете использовать скруббер (нам нравится скребок Kamenoko Tawashi, сделанный из пальмовых волокон, которые не поцарапают дно вашей сковороды). И не бойтесь мыла! Действительно!

Немного мыла на скребке никому не повредит.

Фото Алекса Лау

Смажьте всю сковороду

Когда сковорода станет чистой, с помощью тряпки или бумажного полотенца нанесите на нее тонкий слой нейтрального жира, например, растительного или льняного масла.Важно покрыть всю сковороду жиром, и да, это означает, что поверхность, дно и стороны сковороды должны быть снаружи. Как объясняет Марк Келли, менеджер по связям с общественностью Lodge Cast Iron: «Ржавчина подобна вирусу, который может распространяться отовсюду». Эта пленка жира — это то, что действует как барьер против ржавчины и гниения, так что смазывайте.

Это приятное пятно масла, которое поможет сохранить сковороду антипригарным способом.

Фото Алекса Лау

Разогрейте

После этого поместите его в духовку с температурой 500 ° на час.Дайте ему остыть, прежде чем протереть его в последний раз тонким слоем масла, а затем храните в шкафу или на плите. Некоторые производители (например, Lodge) поставляются предварительно заправленными и технически готовы сразу же приступить к приготовлению. Но для винтажной посуды вам следует дать ей хорошую основу.

One Last Thing…

Никогда и никогда не мыть чугунную сковороду в посудомоечной машине.

Наблюдайте за менеджером тестовой кухни Брэдом Леоне, сезон тоже:

Рецепты чугунных котлов

Рецепты чугунных котлов

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах чугунных казанов»

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ ИЗ РЖАВИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — YOUTUBE

2018-08-20 · Нашел этот чугунный котел на своп-встрече несколько недель назад, и тогда у него не было денег.Вернулся, когда парень уходил, и смог вцепиться в б …
Из youtube.com
Автор River Banks Outdoor Adventures RVRBNX Просмотров 2.6K Подробнее »

15 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ЧУГУННЫХ НАВЫКОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НА ВАШЕМ …

2020-01-09 · 15 рецептов чугунных сковородок для завтрака в кемпинге Рецепты чугунных сковородок на сковороде на завтрак Hash. Если вы готовите сытный и вкусный…
From trekkn.co
Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЛАФ В КОТЕЛЕ? СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ …

Чугунный казан сильно разогревается до газа, затем заливается масло и нагревается до потрескивания. В хорошо разогретый жир обмакивают куски мяса и обжаривают. Тем временем лук нашинковать, морковь протереть, добавить к мясу. Продолжайте варить, добавляя немного воды. Затем рис равномерно распределяется…
Из food-of-dream.com
Подробнее »

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ В КОТЕЛЕ? | НАША ПОВСЕДНЕВНАЯ ЖИЗНЬ

Котел датируется средневековьем и обычно обозначает чугунный горшок с ручкой, которая подвешивается над открытым огнем или углями, чтобы суп, тушеное мясо или запеканка кипели, с крышкой или без нее.В то время как современная культура относит котел к Хэллоуину…
Из oureverydaylife.com
Подробнее »

6 ОТЛИЧНЫХ ЧУГУННЫХ КОТЕЛОВ, КОТОРЫЕ БУДУТ ВАМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ …

From seasonedtips.com

• Lodge Мини-чугунный котел. Проверить текущую цену. Если вы ищете идеальный мини-котел, чтобы добавить изюминку вашей трапезе или кемпингу, то наш выбор самого маленького и самого эффективного чугунного котла — это то, что вам нужно.
• Африканский котел чугунный предварительно приправленный. Проверить текущую цену. Если вам нравится готовить на углях или газовой горелке, то вы не ошибетесь с этим чугунным котлом, который сохраняет тепло и которому нужно всего несколько углей, чтобы продолжать кипятить все, что вы хотите, внутри вашего котла.
• Чайник для костра чугунный. Проверить текущую цену. Мы обожаем, что этот чугунный котел, созданный для приготовления пищи на огне, имеет старинную привлекательность. Форма этого кострового чайника идеально подходит для приготовления всех видов блюд, включая всевозможные замечательные супы, и позволяет пару и ингредиентам смешиваться внутри кастрюли, чтобы раскрыть больше ароматов.
• Котел чугунный эмалевый KUDU. Этот чугунный котел KUDU, также известный как голландская печь, выводит кемпинг на совершенно новый уровень. Возможности приготовления и выпечки безграничны, вы можете выбрать от приготовления тушеного мяса до медленного обжаривания любого мяса и даже возможность испечь немного хлеба.
• Сверхпрочная чугунная кастрюля для джамбалаи. Проверить текущую цену. Этот сверхмощный горшок для джамбалаи от King Kooker — именно то, что любой повар захочет использовать при приготовлении джамбалаи на горящих углях.
• Классический чугунный котелок Bayou на 30 галлонов для тушеного мяса.Проверить текущую цену. Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи на открытом огне, то вы не ошибетесь с этим чугунным котлом.

Подробнее »

3 ПРОСТОГО ШАГА ДЛЯ СЕЗОНА ЧУГУННОГО КОТЛЕТА — WIKIRELIGIONS

Приправить чугунный котел можно по двум причинам, которые чрезвычайно важны для магических работ или привязок. Приправка котла предохраняет его от ржавчины, что крайне важно, если ваш железный котел используется на открытом воздухе или для хранения жидкостей.Таким образом, если вы приправите котел, то сможете использовать его веками, если не десятилетиями.
Из wikireligions.com
Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »

53 ЧУГУННЫЕ КОТЛЕТЫ ИДЕИ | КОТЕЛ, ЧУГУН, ЛИТЬЕ …

13 июня 2012 г. — Изучите доску Синди «Чугунные котлы», за которой следят 510 человек на Pinterest. Смотрите еще идеи о казане, чугуне, чугунном чайнике.
Из pinterest.com
53 контакта510 подписчиков Подробнее »

ТОП-10 ЛУЧШИХ ЧУГУННЫХ КОТЛЕТОВ В 2021 ГОДУ ОТЗЫВЫ

КАК ПРОВЕРИТЬ ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ — УЗНАТЬ РЕЛИГИИ

2018-05-09 · Смажьте котел очень тонким слоем растительного масла как изнутри, так и снаружи.Если у вашего котла есть крышка, закройте и ее. Наилучшие результаты обычно дает растительное масло или даже шортенинги типа Crisco. Вы можете нанести масло, налив его небольшое количество на ткань или полотенце и втирая его в поверхность, чтобы она была равномерно покрыта. Разогрейте духовку до температуры от низкой до умеренной; обычно …
Из learnreligions.com
Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »

ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЧУГУНА | ВКУС ДОМА

2019-04-16 · В этом руководстве представлены все лучшие рецепты чугуна, советы по уходу и кулинарные гаджеты, за которыми стоит наша тестовая кухня.Следуйте за ним, и, прежде чем вы это узнаете, вы станете чугунным мастером, как бабушка. Что приготовить из чугунной посуды. От завтрака до ужина и десерта из чугуна можно сделать все, что угодно. Во-первых, научитесь готовить бабушкины рецепты в чугуне …
С сайта tourful.com
Приблизительное время прочтения 2 минуты Подробнее »

ЧУГУННАЯ ПОСУДА — ВИКИПЕДИЯ

Чугунные казаны и кастрюли ценились как предметы кухни за их долговечность и способность равномерно удерживать тепло, что улучшало качество приготовленных блюд.В Европе и США до появления кухонной плиты в середине XIX века блюда готовили в очаге, а кастрюли и сковороды предназначались либо для использования в очаге, либо для …
Источник en.wikipedia.org
Расчетное время чтения 9 минут Подробнее »

АНТИЧНЫЙ ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ УМЫВАЛЬНИК С НОЖКАМИ …

2014-11-10 · 10.11.2014 — Старинный чугунный котел. Отличная деревенская вещь. Этот в отличной форме, у него все еще есть все три ножки и обе боковые ручки.Часто они отламываются, только одна крошечная дырочка на губе. Отличная патина! Просто такие не часто встречаются! 16 дюймов в диаметре и 11 дюймов в высоту. 18-дюймовая широкая ручка для…
От pinterest.com
Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ | EBAY

Антикварный маленький чугунный горшок с фасолью на 3 ножки Тушеный котелок с кулинарией Ковбойская кулинария. Б / у. 62,55 канадского доллара. Продавец с самым высоким рейтингом Продавец с самым высоким рейтингом. 0 ставок · Осталось 2д 8ч. из США.S p o P n s o D r e T Q U C d V O 0 T. АНТИЧНЫЙ КОТЕЛ НА ЧУГУННОЙ НОЖКЕ Цыганский горшок с латунной крышкой и латунной палочкой. Б / у. 73,83 канадского доллара. Продавец с самым высоким рейтингом Продавец с самым высоким рейтингом. 0 ставок · Осталось 17ч 54м …
Из ebay.ca
Подробнее »

AMAZON.CA: КОТЕЛ

Чугунный штатив Stansport для кулинарии. 4,4 из 5 звезд 117. Силуэт стены котла ведьмы, водонепроницаемое подвесное украшение для Хэллоуина Подвесной настенный знак для украшения вечеринки на открытом воздухе.33,45 $ 33,45 $ 45. Получите с четверга, 16 сентября — вторник, 21 сентября. БЕСПЛАТНАЯ доставка. 10 квартов чугунных потжекос с приправами в Cuisiland. 4.7 из 5 звезд 44. 179,99 $ 179 $ 99. 7,98 $ доставка. В наличии осталось всего 6 штук …
из amazon.ca
Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ | ETSY

Черный чугунный котел 11 см с Тройной луной, Котел ведьм, Инструмент заклинаний, Викка, Белая ведьма, Идея подарка, Травник. FreeSpiritUK. 5 из 5 звезд. (180) 29,32 канадского доллара. Только…
От ецы.com
Подробнее »

МИНИ-ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ: ОБЫЧНЫЙ — SEIDORA

Использование: Этот очаровательный мини-котел идеально подходит для смешивания рецептов бутылок с заклинаниями, использования в качестве курильницы, подсвечника или блюда из дымовой палочки! Информация: Материалы: Чугун Приблизительные внешние размеры: 4 дюйма x 3,75 x 2,25 Приблизительные внутренние размеры: 4 дюйма x 3,75 x 2,25 В комплекте: Чугунный котел * Обратите внимание: чугун имеет покрытие, поэтому на нем могут быть стружки, неровности или несовершенства …
от seidora.com
Подробнее »

КОВБОЙСКИЙ КОТЛОН: ЛУЧШИЕ В МИРЕ НАРУЖНЫЕ ПОЖАРНЫЕ ЯМКИ И AMP; ГРИЛЬ

Cowboy Cauldron — это самая красивая, продуманная, долговечная и самая функциональная костровище и гриль из когда-либо существовавших. Период. Изготовлены вручную по одной из массивной листовой стали. Создан, чтобы прослужить всю жизнь и даже больше. Котел буквально изменит вашу жизнь. ПОДРОБНЕЕ. Представляем THE DUDE® THE DUDE® — это наш новейший, самый легкий и самый доступный котел, который является гордым дополнением к нему…
Из cowboycauldron.com
Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ETSY

Чугунный котел, советский винтажный металлический котелок, старинный алюминиевый котелок, русская печь, котел для домашнего декора в деревенском стиле. Сделано в СССР. EraUSSRUA. 5 из 5 звезд. (243) 28,00 $. Доступен только 1, и он в тележке 1 человека. Добавить в избранное.
От etsy.com
Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Еще рецепты о «чугунном котле для кулинарии» 15 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НАВЫКИ С ЧУГУНОМ… Из trekkn.co 2020-01-09 · Эти овощи сбрызнуты оливковым маслом и шрирача, а затем посыпаны хлопьями красного перца для еще большего нагрева. Примерно через 15 минут приготовления на чугунной сковороде у вас есть вкусные овощи с небольшим количеством хрустящей корочки и специй. Подать им …
От tfrecipes.com
Подробнее »

ОХОТА ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАМИНА ЖЕЛЕЗНЫЙ КАМИН …

Охота Готовим котелок для тушеного мяса Чугунный котел Камин Запас Горшок Открытый огонь / барбекю.Традиционный чугунный котел Росснера емкостью 8 литров. Чаша полностью изготовлена ​​из чугуна. набор с крышкой для сковороды. Котел закрывается при помощи нажимной детали, завинчиваемой двумя винтами. Имеет три чугуна…
Из tandoor-adventures.uk
Подробнее »

РЕЦЕПТ ЧУГУНА ИЗ МОЛОЧКА — ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Рецепт похлебки из чугунных моллюсков. Отложите бекон. Добавьте масло, сельдерей и лук-порей в голландскую духовку и готовьте на среднем огне, пока сельдерей не станет полупрозрачным, примерно от 6 до 8 минут.Уменьшите огонь до минимума и добавьте муку без глютена. Постоянно помешивайте и готовьте 1-2 минуты. Добавьте картофель, молоко, куриный бульон, оставшийся сок моллюсков, лавровый лист, сушеный тимьян и соль, перемешайте. Инструкции. В …
Из recipegoulash.com
Подробнее »

КОТЕЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Новый котел для варочной панели, лишенный большого веса и сложного в обслуживании чугуна, создан таким образом, чтобы он был легким и полностью функциональным в качестве безопасного для поверхности кастрюли, миски для смешивания или вдохновения для мистических игр.Кастрюлю можно использовать для смешивания или готовки при различных температурах на любой плите. Он имеет эмалевое покрытие и термобезопасные ручки. Легкий, удобный для мытья в посудомоечной машине …
От cooktopcauldron.com
Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ | МИНИ-ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ | THE …

Не ставьте котел на прямой огонь, так как это ослабит чугун и, в конечном итоге, вызовет растрескивание. Избегайте добавления холодных жидкостей в теплый казан. Дайте котлу сначала остыть.Ваш котел подходит для приготовления пищи, его можно использовать в духовке, на барбекю или даже на углях.
Из shop.thecauldron.io
Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ | КИДЖИДЖИ В ОНТАРИО. — ПОКУПКА, ПРОДАЖА И ПОДДЕРЖКА; СОХРАНИТЬ …

Изготовлен из чугуна, имеет диаметр 35 дюймов и глубину 21 дюйм. Любимый. 45,00 долларов США. Ребристый котел чугунный котел 3 «. Китченер / Ватерлоо 17/08/2021. Ребристый чугунный котел 3» Чугунный котел за 45 долларов чугунный горшок для фасоли sz 1/4 шалфей размазывать горшок от 3 до 5 долларов за штуку или купить в…
от kijiji .ca
Подробнее »

КОТЕЛ БОЛЬШОЙ ЧУГУННЫЙ | EBAY

Старинный чугунный котел с 2 ручками для БОЛЬШОГО примитивного деревенского декора. 189,82 канадского доллара. Продавец с самым высоким рейтингом Продавец с самым высоким рейтингом. Купить сейчас. из США. V S p o U n 4 s V o r e d C K Z Q H K. Большой старинный чугунный котел для котла 3 Leg .savery & Co. Подержанные. 1007,37 канадского доллара. или Лучшее предложение + смета доставки 40,92 канадских долларов. из США. S p o n 4 K s X o r e G d 5 S C L. Большой пентакль …
Из ebay.ca
Подробнее »

НАШИ 65 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЧУГУННОГО ЧУГУНА

КОТЛЕТЫ — ПОСТАВЩИК WICCAN

Чугунные котлы отлично подходят для приготовления пищи у костров или у костров, и на протяжении веков люди использовали их для приготовления чего угодно, от тушеных блюд и супов до мяса и бобов. Котлы из чугуна также можно использовать в качестве горелок для благовоний при сжигании гранулированных или порошкообразных благовоний. в котле. Если древесный уголь и благовония поместить в чугунный котел и зажжены, благовония начнут гореть…
Из wiccansupplier.com
Подробнее »

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ РЕЦЕПТЫ

Мы обожаем, что этот чугунный котел, созданный для приготовления пищи на огне, имеет старинную привлекательность. Форма этого кострового чайника идеально подходит для приготовления всех видов блюд, включая всевозможные замечательные супы, и позволяет пару и ингредиентам смешиваться внутри кастрюли, чтобы раскрыть больше ароматов. Эмалированный чугунный котел KUDU. Этот чугунный котел KUDU, также известный как голландская печь, находится в кемпинге…
От tfrecipes.com
Подробнее »

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …

Проверить это »

Связанный поиск

.