Как почистить чугунную сковороду от нагара: Особенности чистки сковороды от нагара

Как почистить чугунную сковороду от нагара: Особенности чистки сковороды от нагара

Особенности чистки сковороды от нагара

Чугунная сковорода – это довольно функциональная вещь на кухне. Она является любимицей многих домохозяек, так как этот вид покрытия не дает пище при жарке, пригорать. Такой вид посуды используется не только в домашних условиях, но и его активно применяют известные шеф-повара в популярных ресторанах. У чугуна очень низкая тепло проводимость и поэтому емкости из него достаточно долго нагреваются, но при этом и продолжительное время держат тепло.

Чаще всего применяются для приготовления пищи, которую необходимо долго термически обрабатывать.

Они долговечны и практичны. К минусам применения такой посуды относятся: ее тяжелый вес, при ударе возможен раскол, проявление ржавчины при неправильной эксплуатации. Также есть еще один недостаток – это появление толстого слоя нагара или черного налета на внешней стороне, которая контактирует с плитой. Многие хозяйки не знают, как очистить домашнюю утварь от такого вида загрязнений и поэтому им проще всего выкинуть ее. Но это очень расточительно, потому что существует много способов вернуть старой сковороде ее первоначальный вид.

С большинством устойчивых загрязнений можно справиться копеечными средствами, которые уже есть у вас дома.

Способы чистки чугунной сковороды от черного нагара в домашних условиях

Изделия из чугуна достаточно долговечные и практичные, но также они недешево стоят. Поэтому достаточно ли целесообразно такое расточительство?

Многим хочется, чтобы их любимая посуда и дальше бы служила.

Существует несколько видов чугунных сковородок – это посуда с покрытием (специальная эмаль для этого вида металла) и без покрытия. Встречаются еще виды с антипригарным покрытием, но они почти не выпускаются и встречаются достаточно редко. Большинство емкостей из чугуна термически обрабатываются на производстве специальным машинным маслом с использованием высоких температур, которые препятствуют возникновению ржавчины на поверхности.

Главное – выбрать тот способ, который подойдет именно для вашей сковородки.

Как очистить чугунную сковороду от многолетнего нагара в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие домохозяйки, для которых очень важно, чтобы этот вид посуды и дальше служил им на кухне.

Существует несколько способов очистки кухонной утвари в домашних условиях подручными средствами.

Механическая очистка посуды из чугуна

На внешнюю сторону чугунной сковороды постоянно действует пламя или другое термическое воздействие и постепенно образуется черный нагар, с которым не справятся даже проверенные моющие средства. Но какие существуют несложные способы снятия такого загрязнения и как почистить чугунную сковороду от толстого слоя гари?

Просто выберите тот рецепт, что подходит вам.

Можно применить такие средства.

• Механическая очистка.
• Термическое очищение посуды.
• Чистка химическими средствами.
• Народные советы.
• Другие способы убрать нагар.

Для применения механического воздействия на посуду необходимо приложить достаточные усилия, поэтому нужна мужская поддержка. Применение металлической щетки, наждачной бумаги – это требует сильного воздействия этих предметов на внешнюю поверхность закопченной сковороды.

Проводить в помещении такую очистку крайне нежелательно, так как распространение частичек сажи может сильно загрязнить все вокруг.

Очень важно! При применении будь каких средств для очистки посуды от гари, необходимо применять средства защиты для рук и лица, а именно перчатки и респиратор.

Применение щетки по металлу

Чугунная посуда достаточно стойкая и не боится любого механического воздействия, поэтому применение щетки по металлу для снятия слоя нагара с внешней стороны этой кухонной утвари не принесет ей ощутимого вреда.

Очистить сковороду от нагара и жира часто бывает очень сложно, особенно, если она старая или сильно сгоревшая.

Как правильно почистить сковороду от толстого черного слоя гари?

• Для этого необходимо выйти на улицу или на балкон.
• Одеть защитные средства на руки и лицо.
• Подготовить дрель и надеть на нее металлическую щетку.
• При возможности закрепить сковороду в тисках.
• Применить механическое воздействие на сторону, которая сильно загрязнена.
• После обработки вымыть поверхность обрабатываемого предмета, теплой водой.

Идеально использовать специальную шлифовальную машинку или дрель, в арсенале которой есть необходимые щетки-насадки.

Обработка наждачной бумагой

Подготовительные работы для применения наждачной бумаги для очистки нагара на поверхности кухонной посуды должны быть такими же, как и для снятия загрязнения металлической щеткой. Для этого необходимо надеть защиту и зафиксировав предмет обработки применить наждачку с крупной или мелкой зернистостью.

При достижении конечного результата, посуду необходимо промыть проточной водой.

К механическим воздействиям для снятия нагара можно также использовать щетку из металлической проволоки. При таком способе возможно образование царапин, но они не грозят существенному повреждению поверхности сковороды.

Применение термического очищения

Следующие способы чистки относятся к пожароопасным и поэтому должны применяться на открытом воздухе со всеми мерами безопасности, необходимыми для такого вида обработки.

Сковорода, к которой применяется подобное воздействие должна быть без какого-либо покрытия.

К термической очистке относятся: обжиг на огне или углях, а также прокаливание в духовке.

Обжиг на открытом огне

Это способ приводит к размягчению нагара и последующей возможностью легкого снятия его с помощью щеток.

Важно! Этот метод требует аккуратности и отсутствие пластмассовой ручки на обрабатываемом предмете, которая просто оплавится при воздействии на нее огня.

Способы очистки сковородки диктуют и степень ее загрязненности, и материал, из которого она изготовлена.

Обжиг необходимо проводить на костре, углях, при помощи паяльной лампы или на газе. Нагревание посуды проводить до тех пор, пока слой нагара не начнет сам отделяться от стенок кухонной утвари из чугуна.

Очистку после этого производить щеткой и промыть сковородку водой.

Прокаливание в духовке

Этот метод также подходит для обычных чугунных сковородок и предусматривает отсутствие пластмассовых ручек. Для этого необходимо поместить данную посуду в духовку, предварительно перевернув ее дном наверх и прокалить ее при большой температуре.

Потом снятие гари не будет затруднительным.

Чистка чугунной утвари с помощью химических средств

Если у домохозяйки нет времени и желания проводить очистку такими небезопасными способами, можно воспользоваться купленными химическими средствами. Этот способ не является сложным. Но также требует применения защиты для рук, а именно надевание резиновых перчаток и проветривание помещения после окончания обработки.

Очистить сильно загрязненную сковородку бывает необходимо не только после тушения, запекания или жарения, а и после обычного подогревания еды.

Эти средства имеют такие свойства.

• Наличие щелочных кислот, которые рассчитаны на расщепление нагарного слоя.
• Возможность распыления на поверхность обрабатываемого объекта.
• Некоторые средства не содержат едкого запаха.

Но есть и недостаток такого воздействия – это финансовые затраты при покупке такого препарата.

Применение народных методов

Как очистить чугунную сковороду от многолетнего нагара в домашних условиях? Издавна в народе хозяйки пытались отчистить свою загрязненную посуду доступными и недорогими способами. Для разного уровня налета применялись свои средства. Одни были достаточно эффективными, другие – нет.

К таким способам нейтрализации слоя черного налета относятся: очистка активированным углем, стиральным порошком, пищевой содой, уксусом.

Чистка активированным углем

Для применения этого метода необходимо измельчить любым способом таблетки активированного угля. Посыпав им поверхность, которую нужно очистить, оставить уголь там на время, а потом смыть водой с применением моющих средств.

Эта методика подходит как для очистки сковороды снаружи, так и внутри.

Обрабатывание стиральным порошком

Еще один из щадящих процессов обработки загрязнения кухонных предметов – это обработка их обычным недорогим стиральным порошком. Для этого можно нанести его на загрязненную поверхность и смыть водой или прокипятить в большой емкости. Для этого нужно смешать несколько столовых ложек данного средства и подсолнечного масла, поставить на огонь и прокипятить 5-10 минут.

После этого достать и промыть обычным способом.

Применение пищевой соды

При этой методике также необходимо поместить обрабатываемый предмет в посуду с водой и с добавлением около 100-150 грамм соды прокипятить несколько минут. Продолжить очистку с помощью воды и моющего средства.

Также можно смешать соду и соль, нанести этот состав на поверхность очищаемого предмета и оставить на несколько минут (10-20 мин.).

После этого протереть жесткой щеткой или губкой данные компоненты и смыть водой. Такие способы применяются при несильном загрязнении кухонной посуды.

Воспользоваться уксусной эссенцией

Этот метод не требует термической обработки. Нужно насыпать на загрязненный участок небольшое количество соды и развести ее при помощи уксуса. Произойдет реакция, которая будет сопровождаться шипением.

Оставить посуду на 30-50 минут и после этого почистить сковородку жесткой щеткой.

Другие методы очищения загрязнений на сковороде из чугуна

Возможна обработка данной посуды в кока-коле, лимонной кислоте с добавлением уксуса. Посуду можно залить этой смесью и оставить на время или же прокипятить. Возможно также кипячение чугунной сковородки в растворе поваренной соли.

Для этого необходимо приготовить насыщенный, концентрат и проводить в нем термическую обработку посуды в течение 1 часа.

Приготовление клеевого раствора

Для этого нужно смешать 150 грамм клея ПВА + 1 кусок хозяйственного, заранее измельченного мыла. Все ингредиенты поместить в большую емкость и прокипятить. Поместить туда же предмет очистки и держать на медленном огне около двух часов.

Необходимо постоянно подливать воду по мере ее испарения.

Применение кипячения

При вываривании можно использовать большую емкость с водой, куда свободно поместится обрабатываемый объект. Можно приготовить такой раствор: 1 кусок хозяйственного мыла + 1 стакан кальцинированной соды + 1 флакон силикатного клея. Мыло натереть на крупной терке или измельчить другим способом.

После этого растворить его в горячей воде, куда далее необходимо добавить другие ингредиенты.

Профилактические мероприятия

После того как была произведена очистка каким-либо выбранным способом, нужно проводить профилактику для недопущения нового образования налета.

Способы просты и не требуют физических усилий.

• Мыть каждый раз после приготовления пищи сковородку.
• Использовать обычные моющие средства для посуды, а абразивные – пока не использовать.
• Мыть посуду не только изнутри, но и снаружи.
• Подождать остывания жарочного предмета.

Правильный уход за предметами из чугуна

В чугунной посуде получаются очень вкусные и полезные блюда и поэтому важно следить за состоянием сковороды, которая используется для ее приготовления. Не нужно выкидывать старую кухонную утварь, если существуют методы ее очистки и возможность возвращения прежнего ухоженного вида изделия.

При соблюдении всех профилактических норм, можно продлить эксплуатацию данного предмета на длительный срок.

ВИДЕО: Правильный уход за чугунной посудой.

Предыдущая

ПосудаДамасские ножи для кухни

Следующая

ПосудаБарная посуда и ее описание

чем лучше убрать нагар и ржавчину

Особенности чугунной посуды

Производство происходит путем сплава железа с углеродом. Сюда могут добавлять кремний, марганец и сера. Еще в древние времена чугун завоевал всеобщее признание. Сегодня такому проверенному типу продукции тоже доверяют.

Из чугуна делают кастрюли, казаны и прочее самого разного размера и различных вариаций.

Зачастую различают два вида чугунной – с эмалевым покрытием и без него. В первом случае перспектив гораздо больше: более усовершенствованный антипригарный эффект, отсутствие рисков быстрой иржи (при постоянной влаге). Еще одна немаловажная особенность заключается в большом ассортименте выбора. Вам доступны кастрюли, казаны и прочее самого разного размера и различных вариаций.

Преимущество чугунных сковородок

В арсенале многих хозяек имеется чугунная сковорода. Она обеспечивает термическую обработку продуктов согласно технологическому процессу. Блюда в ней получаются вкуснее, чем при готовке в посуде из других сплавов. Секрет заключается в физических и химических свойствах металла.

Годами чугунные сковородки передаются по наследству из поколения в поколение. Популярность обусловлена следующими факторами:

1. Длительный эксплуатационный период.
2. Показатели теплопроводности чугуна (высокая проводимость тепла и его сохранность).
3. Стойкость к коррозии при надлежащем уходе.
4. Пища не прилипает к поверхности посуды.
5. Инертность к агрессивным средам.
6. Высокая сопротивляемость к механическим повреждениям (расколоться сковорода сможет только при падении с высоты на каменную основу).
7. В процессе приготовления пищи сплав не выделяет токсичных веществ (безопасность для здоровья людей).

 Как бы это парадоксально не звучало, но с годами качество чугунной сковороды становится лучше.

Причины появления ржавчины и способы очищения от нее

Чугунные сковороды именитых брендов перед выпуском на рынок прокаливают, также при их производстве используют самые качественные сплавы. В составе недорогих моделей могут использоваться примеси, которые способствуют появлению ржавчины.

Но неправильный уход за изделием тоже может вызвать коррозию. Такое наблюдается при использовании агрессивных моющих средств, в составе которых есть щелочь. А также при мытье в посудомойке.

Другими причинами появления ржавчины может быть:

• редкое применение посуды;
• царапины от острых предметов;
• хранение во влажных условиях.

Еще одна причина — если чугунную сковороду перед применением забыли прокалить. Таким образом, неправильная эксплуатация становится причиной разрушения поверхности в результате окисления.

Ржавчина опасна для здоровья, поскольку в своем составе содержит железо. Его избыток ухудшает работу внутренних органов — печени, кишечника, почек. Могут появиться проблемы с кожей, зубами.

Предлагаем несколько способов, как убрать ржавчину с чугунной сковороды в домашних условиях.

Чистим внутри

Чугунная сковорода, как упоминалось выше, до сих пор в тренде. Она эксплуатируется дома и в дорогих ресторанах или тому подобных кулинарных заведениях. И раз уж такой предмет кухонного быта настолько успешный, следует знать как правильно его почистить внутри от образованного нагара. В данном случае мы будем обращать внимание на профилактику хозяйственной утвари в домашних условиях.

При частом использовании, естественно, будут накапливаться лишние жиры. Именно они образовывают черный налет. К сожалению, с такой проблемой не всегда справишься при помощи губки и моющего средства. Либо приходится приобретать дорогие профессиональные моющие средства, либо решать данную проблему более старым, но проверенным методом. Второй вариант обойдется вам гораздо дешевле и принесет такую же практическую пользу, как и первый. Обратите внимание на следующие профилактические аспекты:

• Если средства позволяют, стоит просто сходить в любой магазин бытовой химии и приобрести чистящее средство специально от нагара. В связи с наличием инструкции по эксплуатации химического вещества для очищения, мы не будем детально рассматривать ход действий. С этим инструктажем вы сможете ознакомиться и самостоятельно.

Сковороду из чугуна можно очистить специальным средством от нагара.

• Домашняя чистка подразумевает использование соли и уксуса. Сначала нужно перемешать эти два компонента вплоть до образования однородной массы. Щедро наносим на губку вещество и занимаемся внутренней очисткой.

При помощи соли и уксуса можно легко избавиться от нагара на сковороде.

• Еще один проверенный способ очистки – прокипятить в специальном растворе. Данный метод позволяет абсолютно избавиться от нагара как снаружи, так и внутри. Первый этап работы начинается с подбора нужного размера кастрюли, в которую бы поместилась ваше изделие. Второй этап заключается в приготовлении очищающей примеси. Натираем хозяйственное мыло, добавляем кальцинированной соды (половина стакана) и тюбик канцелярского клея. Третий этап – залитие в кастрюлю данную жидкость. И далее придется прокипятить в этом резервуаре не менее, чем на час. Когда большая часть нагара отстала, кухонную утварь можно вынуть из кастрюли и вручную избавиться от оставшейся гари.

Проверенный способ очистки от нагара – прокипятить в специальном растворе.

• Прокаливание на огне. Если у вас имеется частный дом, то вполне реально развести костер на своей частной территории, а затем прокалить кухонную утварь на открытом огне. Длительное нагревание справиться с черным налетом.

Длительное нагревание справиться с черным налетом.

• Есть еще один эффективный раствор для качественной очистки. Подбираем соответствующую емкость, куда собственно говоря и помещаем сковородку. Дальше берем уксус, моющие средства и перемешиваем в воде (уксуса приблизительно до 9% в пропорции 1:1). Следующий шаг – добавление две ложки бытовой химии. В таком состоянии оставляем изделие максимум на три часа. После этого периода следует качественно промыть изделие стандартными средствами.

Очищение сковороды от нагара.

• Очищение от внутреннего нагара при помощи хозяйственного мыла. Используя терку половину хозяйственного мыла нужно распределить в чугунную утварь. Дальше заливаем обычной водой и оставляем ее на огне с интервалом времени – 40 минут. Как-только она остыла, можем смело ее опорожнять и еще раз промыть обычным моющим средством в теплой воде.

Очищение от внутреннего нагара при помощи хозяйственного мыла.

• Отлично удаляет толстый слой черного налета щетка приспособленная для металла. Следует учесть тот факт, что в этом случае лицевая часть будет исцарапанной. А в целом, для внутренней чистки здесь нет ничего особенного. Покупаете хорошую щетку для удаления гари с металла. Интенсивно прорабатываете днище. И промываете с применением обычных моющих средств.

Отлично удаляет толстый слой черного налета щетка приспособленная для металла.

Чистим снаружи

Привести внешний вид кухонных предметов быта в полный порядок не всегда легкое дело. Многолетний накопившийся черный налет портит как визуальную часть, так и функциональную. Некоторым хозяйкам бывает не под силу справиться с такой проблемой. Но давайте обратим внимание на следующий ряд эффективных рекомендаций.

Соль + уксус

Этот рецепт также лёгок в приготовлении, как предыдущий. Ингредиенты необходимо смешать в пропорции 1:1, равномерно распределить по поверхности, оставить на час-два. Если времени нет, можно поставить сковороду на средний огонь и дождаться, пока уксус с содой испарятся. Далее нужно ещё раз хорошо почистить изделие, промыть чистой водой.

Горчица

Избавиться от нагара и жира в домашних условиях отлично помогает горчица. Сначала следует раскалить сковородку на большом огне, слить весь застарелый жир, который расправился. Затем необходимо насыпать на ещё горячую посуду горчичный порошок, оставить примерно на четверть часа. Затем очистить нагар мягкой губкой с моющей жидкостью лёгкими круговыми движениями, смыть мыльную пену и протереть досуха полотенцем.

Хозяйственное мыло, сода и силикатный клей

Этим методом пользовались еще наши прабабушки – сочетание сильных химических ингредиентов способно очистить даже самый застарелый и устойчивый нагар, причем подходит оно для кухонной утвари из любого материала. С помощью этого методы вы сможете с одинаковым успехом очистить от всех видов загрязнений чугунные, алюминиевые, дюралевые, стальные сковороды – рецепт универсален и очень прост!

Для приготовления чистящего раствора вам понадобится:

• брусок хозяйственного мыла,
• полстакана силикатного клея,
• полстакана кальцинированной соды для чистки (можно заменить половиной пачки обычной пищевой),
• 8 литров воды.

Кроме того, необходимо подготовить терку для измельчения мыла, скребок и жесткую металлическую губку для снятия нагара и тазик объемом примерно 10 литров для кипячения сковороды.

Важно! Хозяйственное мыло должно быть старого советского образца! Не стоит покупать современные ароматизированные бруски для бытовых нужд – они гораздо хуже справляются с поставленной задачей. Идеально, если вам удастся найти в хозтоварах 72%-ное мыло – оно подходит для чистки лучше всего.

Чтобы очистить чугунную сковороду, наполните тазик указанным количеством воды и доведите ее до кипения. За это время натрите хозяйственное мыло на крупной терке или измельчите в стружку ножом. Когда вода закипит, уменьшите огонь и всыпьте туда тертое мыло, клей и кальцинированную соду, постоянно помешивая вплоть до полного растворения. Клей следует вливать аккуратной тонкой струйкой, чтобы он не свернулся и не «сварился».

Совет! Во время работы обязательно откройте окно и включите вытяжку на полную мощность – специфические испарения могут вызвать резь в глазах, обильное слезотечение и кашель. Чтобы этого не случилось, обеспечьте приток свежего воздуха.

Когда мыло и сода полностью растворятся, опустите в жидкость старую сковороду, предварительно сняв с нее элементы, выполненные из других материалов (пластиковые или деревянные ручки). Оставьте таким образом вариться посуду в среднем на 2-4 часа в зависимости от степени нагара, периодически подливая воду, чтобы она полностью покрывала очищающуюся утварь. Спустя указанное время снимите тазик с плиты и оставьте остывать, не вынимая сковородку из мыльно-содового раствора.

Когда чугунная утварь остынет, выньте ее из таза, тщательно сполосните обильным количеством проточной воды, а затем переходите к чистке. За время кипячения нагар станет мягким и податливым, поэтому очистить его будет проще простого.

Совет! Процедура станет более эффективной, если обновлять чистящий раствор примерно каждые полчаса – за время кипячения активные соединения выветриваются, и средство становится менее агрессивным. Поэтому, если слой нагара многолетний и суперстойкий, лучше запастись двойным, а то и тройным комплектом ингредиентов.

Зола

Угольки от сгоревших дров измельчить, заполнить ими увлажнённую поверхность посуды из чугуна. Дать отстояться сковороде 1-1,5 часа, после чего удалить пригоревший слой жёсткой губкой. Вместо золы применяют активированный уголь.

Кока-кола

Шипучий напиток обладает способностью глубоко проникать в структуру пористого материала. Нагар хоть и держится прочно на стенках чугуна, но уязвим перед агрессивными средами. Очистить загрязнения можно путём кипячения кока-колы в посуде на протяжении 10 минут. После выключения огня жидкость остаётся до полного остывания. Завершающим этапом выполнятся снятие жировой прослойки с помощью губки.

Перекись водорода

Аналогичными свойствами обладает перекись водорода. Активные вещества средства не только глубоко проникают в поры загрязнения, но и выталкивают его частицы на поверхность. Процесс чистки включает нанесение кашицы из перекиси и соды на стенки сковороды. Для химической реакции потребуется 10-15 минут. Размягчённый жир легко удаляется грубой щёткой.

Не всегда избавиться от многолетнего нагара удаётся с первой попытки. В этом случае обработку нужно повторить или дополнить другим методом.

Метод очистки считается действенным, если он обеспечивает отслоение нагара и удаление ржавчины. Для закрепления результата рекомендуется создать антипригарное покрытие.

Репчатый лук

Довольно простое средство, которое подходит для удаления остатков жира и небольшого нагара с любой посуды.

Разрежьте на кусочки несколько луковиц, поместите их на дно сковородки, залейте небольшим количеством тёплой воды и оставьте на 3-4 часа. По истечении времени удалите использованную смесь, а сковороду помойте традиционным способом, используя средство для мытья посуды. Пригар и жир отойдут после замачивания в луковой смеси без труда.

Ещё один способ с использованием лука. Возьмите 5-6 небольших луковиц, разрежьте их пополам и поместите в сковородку, залив небольшим количеством холодной воды. Сковороду с содержимым поставьте на слабый огонь и варите два часа, добавляя понемногу воды. Далее сковороду снимите с огня, в горячее луковое варево добавьте две столовые ложки пищевой соды. Закрытую сковороду оставьте пропариваться до полного остывания средства. Отработанное остывшее варево вылейте, посуду помойте.

Кислые яблоки

Некоторые хозяйки используют для удаления жира и кусочков пригоревшей пищи с посуды кожицу от кислых яблок. Срежьте с 4-5 яблок кожицу, поместите её в сковородку, залейте водой и поставьте на огонь. Яблочная смесь должна прокипеть несколько минут. Далее посуду снимите с огня, закройте и оставьте остыть. Настоявшееся варево с отошедшими загрязнениями вылейте, сковородку помойте.

Разрыхлитель для теста

Ещё один необычный способ удаления пригара с поверхности посуды. Возьмите два стакана воды, добавьте две столовые ложки разрыхлителя для теста, всё перемешайте. Смесь вылейте в сковороду, которую сразу же поставьте на кипячение. После закипания плиту выключите, сковороду закройте и оставьте остывать. Далее останется ёмкость почистить и вымыть.
Данным способом можно почистить сковороду и снаружи. В этом случае потребуется большая ёмкость и много раствора, чтобы можно было посуду опустить туда целиком.

Нашатырный спирт и бура

Для чистки сковороды от пригара этим способом потребуется вода, бура и нашатырный спирт. На стакан воды – 10 г буры и 2-3 капли нашатыря. Приготовленную смесь нанести с помощью губки для мытья посуды на пригар и оставить на 15 -20 минут. Далее, используя жёсткую губку или металлическую мочалку, удалите размягчившийся слой пригара. Завершите процедуру мытьём сковороды традиционным способом.

Масло, фольга и духовка

Способ не подходит для алюминиевой посуды и посуды с деликатным покрытием. Дно сковороды перед процедурой покройте фольгой. Стенки сковороды с пригаром обильно смажьте растительным маслом и поместите на несколько минут в разогретую духовку. Достаньте нагревшуюся сковороду, повторно смажьте её маслом и снова поместите в горячую духовку на час.

Температура в духовке должна быть не ниже 230 градусов. Далее сковороду достаньте и остудите. Пригар станет мягким, и удалить его будет легко с помощью металлической мочалки. В завершении сковороду помыть при помощи средства для мытья посуды.

Рыбий жир

Рыбий жир — эффективное средство от недавно появившейся ржавчины. Состав наносят на внутреннюю часть сковороды — жир должен смягчить налет и ржавчину за 2-3 часа. Затем поверхность промывают теплой водой и с помощью металлической губки убирают остатки загрязнений.

Стиральный порошок с маслом

По мнению многих опытных хозяек, такой способ является самым быстрым и удобным, но далеко не самым экологичным – состав стирального порошка пестрит ингредиентами, непригодными для контакта с кухонной утварью, поэтому после такой чистки следует тщательно промыть посуду с применением моющих средств.

Вам потребуется:

• 10-тилитровый тазик с водой,
• полстакана стирального порошка,
• полстакана подсолнечного масла.

Выбирая порошок, отдавайте предпочтение бюджетным вариантам – они гораздо агрессивнее, чем современные гели и капсулы, поэтому смогут эффективнее и быстрее очистить застарелый нагар с чугунных стенок.

Разогрейте воду в тазу на среднем огне, всыпьте порошок и доведите раствор до кипения. После этого влейте туда же масло, еще раз перемешайте и опустите сковороду. Кипятите посуду на медленном огне в течение получаса, следя, чтобы пена не «убежала» на плиту, а затем несколько раз промойте под проточной водой с использованием жесткой губки и средства для мытья посуды, чтобы очистить нагар и вымыть химический состав порошка.

Совет! В таком растворе вместе с чугунной сковородой можно прокипятить столовые приборы, кастрюли и прочую металлическую кухонную утварь – в результате она станет чистой и блестящей.

Очистка чугунной сковороды от застарелого нагара

Но как очистить чугунную сковороду от многолетнего нагара, который игнорирует некоторые методы?

Возьмите емкость размером с вашу сковороду (огромную кастрюлю или железный таз) и залейте водой.

• Поместите сковороду в воду, добавьте 2-3 столовых ложки стирального порошка и столько же соды.
• Добавьте немного канцелярского клея и поставьте емкость на огонь.
• Кипятите около 2 часов. Кипятите больше, если нагар не поддается.
• Как только нагар начнет отлипать, хватайте металлическую щетку и начинайте очищать сковороду.
• Почистил — промыл — вытер насухо. Пользоваться очищенной сковородой можно только после тщательного мытья.

Стиральный порошок можно заменить на измельченное хозяйственное мыло. Этот способ также поможет очистить сковороду от сильного нагара снаружи.

Борьба со ржавчиной

Поверхность вашей сковороды при определенных обстоятельствах может окисляться. Это главный недостаток чугунного изделия.

Окисление происходит из-за некачественного материала, которому достаточно воздуха с повышенной влажностью, чтобы образовалась ржавчина. Но виноват не только производитель, решивший сэкономить на материале – ненадлежащий уход за посудой влечет за собой те же самые последствия.

Но раз вы здесь, то бороться с причинами уже поздно – значит, устраняем последствия.

Как очистить чугунную сковороду от ржавчины?

• Возьмите небольшое количество пищевой соды и насыпьте на дно сковороды.
• Сделайте из соды густую пасту, добавив немного воды.
• Возьмите тряпочку и начинайте получившейся пастой отскребать ржавчину.
• Оставьте втертую пасту на участках ржавчины на несколько минут.
• Смойте проточной водой.
• Если ржавчина осталась, повторите процедуру снова.

Если сода не помогает, замените ее на соль – возможно, крупные частички соли смогут побороть ржавчину эффективнее.

Если в холодильнике есть бутылка газированного напитка вроде колы, попробуйте его использовать – в глубокую миску налейте напиток, опустите туда сковородку и прокипятите.

Другие методы очищения загрязнений на сковороде из чугуна

Возможна обработка данной посуды в кока-коле, лимонной кислоте с добавлением уксуса. Посуду можно залить этой смесью и оставить на время или же прокипятить. Возможно также кипячение чугунной сковородки в растворе поваренной соли.

Для этого необходимо приготовить насыщенный, концентрат и проводить в нем термическую обработку посуды в течение 1 часа.

Приготовление клеевого раствора

Для этого нужно смешать 150 грамм клея ПВА + 1 кусок хозяйственного, заранее измельченного мыла. Все ингредиенты поместить в большую емкость и прокипятить. Поместить туда же предмет очистки и держать на медленном огне около двух часов.

Необходимо постоянно подливать воду по мере ее испарения.

Применение кипячения

При вываривании можно использовать большую емкость с водой, куда свободно поместится обрабатываемый объект. Можно приготовить такой раствор: 1 кусок хозяйственного мыла + 1 стакан кальцинированной соды + 1 флакон силикатного клея. Мыло натереть на крупной терке или измельчить другим способом.

После этого растворить его в горячей воде, куда далее необходимо добавить другие ингредиенты.

Механическая очистка посуды из чугуна

На внешнюю сторону чугунной сковороды постоянно действует пламя или другое термическое воздействие и постепенно образуется черный нагар, с которым не справятся даже проверенные моющие средства. Но какие существуют несложные способы снятия такого загрязнения и как почистить чугунную сковороду от толстого слоя гари?

Просто выберите тот рецепт, что подходит вам.

Можно применить такие средства.

• Механическая очистка.
• Термическое очищение посуды.
• Чистка химическими средствами.
• Народные советы.
• Другие способы убрать нагар.

Для применения механического воздействия на посуду необходимо приложить достаточные усилия, поэтому нужна мужская поддержка. Применение металлической щетки, наждачной бумаги – это требует сильного воздействия этих предметов на внешнюю поверхность закопченной сковороды.

Проводить в помещении такую очистку крайне нежелательно, так как распространение частичек сажи может сильно загрязнить все вокруг.

Очень важно! При применении будь каких средств для очистки посуды от гари, необходимо применять средства защиты для рук и лица, а именно перчатки и респиратор.

Применение щетки по металлу

Чугунная посуда достаточно стойкая и не боится любого механического воздействия, поэтому применение щетки по металлу для снятия слоя нагара с внешней стороны этой кухонной утвари не принесет ей ощутимого вреда.

Очистить сковороду от нагара и жира часто бывает очень сложно, особенно, если она старая или сильно сгоревшая.

Как правильно почистить сковороду от толстого черного слоя гари?

• Для этого необходимо выйти на улицу или на балкон.
• Одеть защитные средства на руки и лицо.
• Подготовить дрель и надеть на нее металлическую щетку.
• При возможности закрепить сковороду в тисках.
• Применить механическое воздействие на сторону, которая сильно загрязнена.
• После обработки вымыть поверхность обрабатываемого предмета, теплой водой.

Идеально использовать специальную шлифовальную машинку или дрель, в арсенале которой есть необходимые щетки-насадки.

Обработка наждачной бумагой

Подготовительные работы для применения наждачной бумаги для очистки нагара на поверхности кухонной посуды должны быть такими же, как и для снятия загрязнения металлической щеткой. Для этого необходимо надеть защиту и зафиксировав предмет обработки применить наждачку с крупной или мелкой зернистостью.

При достижении конечного результата, посуду необходимо промыть проточной водой.

К механическим воздействиям для снятия нагара можно также использовать щетку из металлической проволоки. При таком способе возможно образование царапин, но они не грозят существенному повреждению поверхности сковороды.

Обжиг на открытом огне

Это способ приводит к размягчению нагара и последующей возможностью легкого снятия его с помощью щеток.

Важно! Этот метод требует аккуратности и отсутствие пластмассовой ручки на обрабатываемом предмете, которая просто оплавится при воздействии на нее огня.

Способы очистки сковородки диктуют и степень ее загрязненности, и материал, из которого она изготовлена.

Обжиг необходимо проводить на костре, углях, при помощи паяльной лампы или на газе. Нагревание посуды проводить до тех пор, пока слой нагара не начнет сам отделяться от стенок кухонной утвари из чугуна.

Очистку после этого производить щеткой и промыть сковородку водой.

На плите

Отчистить утварь таким способом просто, не потребуется финансовых затрат:

1. Нужно выбрать самую большую конфорку и включить огонь так, чтобы он максимально охватывал поверхность изделия.
2. Поднести посуду к огню одной стороной. В этот момент нагар может начать отслаиваться, потому, чтобы ускорить процесс, необходимо взять в помощь отвертку либо нож.
3. Когда загрязнения с одной стороны сойдут, переворачивают сковороду и повторяют процедуру.

Останется помыть посуду с помощью простого моющего средства, протереть сухим полотенцем.

Паяльной лампой

С помощью этого инструмента можно избавиться от неприятного нагара — при использовании паяльной лампы на проблемных участках останется не нагар, а сажа. Убрать ее можно моющими средствами. Правда, при работе с паяльником нужно помнить, что кухня — не самое лучшее место для проведения работ (лучше проводить их в гараже). И выполняйте очистку в специальной маске и очках.

На костре

Считается самым простым способом очистки чугуна от нагара. Правда, проводить работы можно только на природе:

1. Развести костер, в него поместить чугунную сковороду (если есть деревянная ручка, ее требуется снять).
2. Выдержать посуду в огне в течение 15 минут, затем аккуратно ее достать.
3. С помощью ножа снять нагар.

Если не получилось, нужно повторить процедуру. По завершении останется промыть утварь водой и просушить, чтобы чугун не пригорал.

Очистка дрелью

Этот способ является самым радикальным, трудоёмким и довольно опасным, поэтому проводить такую процедуру следует очень аккуратно. Несмотря на опасность порчи изделия, очистка дрелью отлично помогает избавиться от толстого слоя гари снаружи, который не получается очистить другими методами:

1. Старую чугунную сковороду следует хорошо закрепить на столе, лучше всего в струбцинах, перед этим снять все ручки и другие съёмные детали.
2. На дрель необходимо надеть насадку-щётку для шлифовки металла.
3. Не стоит пренебрегать защитой: надеть очки для сварочных работ, плотные перчатки − так слизистая глаз и кожа рук не повредятся.
4. После приготовлений можно начинать процедуру очистки: обработать дрелью сковороду, снимая нагар слой за слоем.

Внимание! Очистить изделие изнутри лучше другими способами, так как дрелью можно повредить дно.

Прокаливание в духовке

Этот метод также подходит для обычных чугунных сковородок и предусматривает отсутствие пластмассовых ручек. Для этого необходимо поместить данную посуду в духовку, предварительно перевернув ее дном наверх и прокалить ее при большой температуре.

Потом снятие гари не будет затруднительным.

Чистка чугунной утвари с помощью химических средств

Если у домохозяйки нет времени и желания проводить очистку такими небезопасными способами, можно воспользоваться купленными химическими средствами. Этот способ не является сложным. Но также требует применения защиты для рук, а именно надевание резиновых перчаток и проветривание помещения после окончания обработки.

Очистить сильно загрязненную сковородку бывает необходимо не только после тушения, запекания или жарения, а и после обычного подогревания еды.

Эти средства имеют такие свойства.

• Наличие щелочных кислот, которые рассчитаны на расщепление нагарного слоя.
• Возможность распыления на поверхность обрабатываемого объекта.
• Некоторые средства не содержат едкого запаха.

Но есть и недостаток такого воздействия – это финансовые затраты при покупке такого препарата.

Заключение

Привести любимую сковороду в первозданный вид бывает очень сложно. Особенно если кухонный предмет довольно старый или сильно обгоревший. Однако с большинством загрязнений все же можно побороться при помощи средств, имеющихся в каждом доме. Самое главное – это подобрать тот метод, который подойдет для имеющейся сковороды. Ведь средство, которое очистит дюралевую или чугунную жаровню, может стать причиной негодности для емкости с тефлоновым покрытием.

Источники

• https://posudaguide.ru/chistka-i-uhod/kak-chistyat-chugunnye-skovorodki-ot-nagara-v-domashnih-usloviyah
• https://lifestyleplus.ru/ochistit-chugunnuyu-skovorodu-ot-nagara.html
• https://posudaa.ru/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody/kak-ochistit-chugunnuyu-ot-mnogoletnego-nagara-i-rzhavchiny
• https://chistsovet.ru/chistka/kak-pochistit-skovorodu-ot-nagara-i-zhira/
• https://mamsy.ru/blog/kak-ochistit-chugunnuyu-skovorodu/
• https://KatalogPoleznogo.ru/dom/nagar-na-skovorode-pochistim-snaruzhi-i-vnutri.html
• https://zen.yandex.ru/media/id/5a89ea93482677d41d8d3304/5d959b05ec575b00afa3002e
• http://berkem.ru/posuda/osobennosti-chistki-skovorody-ot-nagara/
• https://diz-kitchen.ru/%F0%9F%9A%BFchistota-i-uborka/ochistit-skovorodu-ot-nagara.html

Как очистить чугунную сковороду от нагара в домашних условиях

В процессе эксплуатации на любой посуде скапливаются жировые загрязнения. Лучший способ избавиться от них — обязательная мойка после каждого использования. Но иногда на это нет времени, вследствие чего загрязнения, оставшиеся на поверхности и внутри посуды, прогорают под действием высоких температур, и формируется чёрный нагар, избавиться от которого не так уж и просто. В статье речь пойдёт о том, как очистить чугунную сковороду от нагара в домашних условиях.

Способы решения поставленной задачи

Если во время не избавиться от подобных загрязнений, то рано или поздно они спровоцируют ряд других побочных явлений. Чёрный нагар непременно начнёт отслаиваться, и во время приготовления пищи будет попадать в содержимое сковороды, чем может вызвать ухудшение самочувствия человека. Поэтому очищение посуды – очень важное дело.

Существует несколько способов, позволяющих эффективно очистить старую чугунную сковороду от нагара снаружи. Для этих целей используются:

• Средства бытовой химии.
• Механические приспособления.
• Универсальное средство, которое применялось в системе общепита при Советском Союзе.
• Народные средства.

Бытовая химия

Сегодня в специализированных магазинах представлен широкий ассортимент бытовой химии, с помощью которой можно легко и быстро избавиться от пригоревших загрязнений на посуде. В этих целях рекомендуется использовать средства, предназначенные для чистки духовок. Они имеют сильный состав, поэтому работать с ними нужно только в резиновых перчатках. Метод использования подобных средств такой: обильно обмазываем средством сковороду или кастрюлю, помещаем посуду в полиэтиленовый пакет, оставляем его на сутки, по истечении времени моем изделия металлической щёткой и губкой.

Если посуда чистая, и на ней только начали появляться характерные следы жира, то лучше не запускать процесс и сразу после приготовления пищи мыть сковороду обычным средством, предназначенным для посуды.

Внимание! Любое химическое средство, предназначенное для мытья духовок, имеет стойкий неприятный запах, поэтому во время его использования, лучше предварительно открыть окна и работать в хорошо проветриваемом помещении.

Механические приспособления

Самый толстый слой загрязнений обычно образуется на внешней стороне чугунной сковороды. Так как подобный металл отличается высокой прочностью, то можно попробовать удалить нагар обычной металлической щёткой или ножом. Такой процесс очень трудоёмкий, поэтому для облегчения удаления налёта, рекомендуется предварительно прожарить посуду на открытом огне. Под действием высокой температуры чёрный налёт быстро прогорает и превращается в пудру. Но такой способ очистки можно применять только в том случае, если устройство обжига (плита) находится на улице. В домашних условиях использовать подобный способ не стоит, потому что в процессе работы появляется дым и сильный запах.

Внимание! Если в доме нет газовой плиты, то её заменяют паяльной лампой. Она тоже хорошо прожигает нагар, который под воздействием высоких температур отслаивается от сковородки, вследствие чего процесс очищения заметно упрощается.

Избавиться от чёрного налёта помогут такие строительные инструменты, как: болгарка или дрель со шлифовальной насадкой. Работать с ними тоже лучше на улице. Предварительно на себя стоит надеть защитный костюм: одежду, очки и респиратор. После такой очистки на внешней стороне сковороды образуются царапины и шероховатости, их полируют при помощи мелкой наждачной бумаги.

Универсальный раствор

Во времена Советского Союза практически все точки общепита производили чистку посуды при помощи вываривания её в специальном составе. Для приготовления раствора бралась объёмная ёмкость, которая заполнялась водой, где растворялось полкило пищевой соды, две упаковки силикатного клея, и натёртый брусок 72% хозяйственного мыла. Вода на огне нагревалась до кипения, и только потом в неё погружалась грязная посуда.

В течение пятнадцати минут содержимое бака кипело. Потом он выключался, накрывался крышкой и оставлялся на 2 часа. За это время вода в баке остывала, а застарелые загрязнения отмачивались. После такой процедуры посуду не приходилось чистить металлической щёткой. Всё что оставалось сделать – прополоскать кухонную утварь под проточной водой. Подобным способам очистки активно пользуются и сегодня. Но помните о том, что во время кипячения раствор источает неприятный запах. Поэтому, если производить чистку на кухне, то нужно открыть окна и включить вытяжку на полную мощность. А лучше очищать посуду таким способом на открытом воздухе.

Народные рецепты

Для того чтобы на чугунной сковородке было удобно готовить еду, важно мыть её после каждого использования, чтобы на ней не осталось следов от жира. Помимо бытовой химии, есть много народных средств, которые помогут избавиться от загрязнений на посуде. Обычно для этих целей используются: уксус, песок, хозяйственное мыло, соль.

Уксус

Рецепт использования уксуса предельно прост:

1. Берём 70% уксусную эссенцию.
2. Смешиваем её с водой в пропорциях 1х3.
3. Наливаем раствор внутрь сковороды, ставим на огонь и кипятим.
4. Отмываем нагар металлической щёткой.

Уксус хорошо размягчает жировые загрязнения, но такой способ очистки сопровождается сильным запахом, который не исчезнет с поверхности чугунной сковороды и после тщательного отмывания посуды.

Хозяйственное мыло

Обычное хозяйственное мыло тоже хорошо справится с поставленной задачей. Для того чтобы отмыть сковороду таким способом нужно: налить в грязную посуду воду и поставить на огонь, затем на тёрке натереть в воду хозяйственное мыло. Раствор должен кипеть на медленном огне в течение получаса. После такой процедуры внутренние и внешние стенки сковороды отмоются без труда.

Песок

Применение песка напоминает способ прожарки сковороды. Песок засыпается внутрь утвари, сковорода ставится на огонь и прогревается вместе с песком в течение трёх часов. Песок способствует быстрому увеличению температуры, за счёт чего нагар сгорает и превращается в чёрный порошок. Подобный способ очистки используется и в домашних условиях, но нужно помнить о том, что он сопровождается неприятным запахом. Поэтому действуем по знакомому правилу: открываем все окна и включаем вытяжку на полную мощность.

Три ингредиента

В том случае если от нагара нужно очистить внутренние стенки чугунной сковороды, можно приготовить средство, состоящее из трёх ингредиентов: уксуса, соли и соды.

• Берём две столовые ложки соли.
• Смешиваем их с уксусом таким образом, чтобы получившийся раствор полностью покрыл дно чугунной сковороды.
• Смесь нагреваем на огне, доводим её до кипения.
• После этого добавляем 70 граммов соды. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды и уменьшаем огонь до минимума.
• В таком состоянии сковорода прожигается в течение 10 минут. Затем утварь моется в раковине под проточной водой с любым средством для посуды.

Другие средства

Если чугунная сковорода имеет рифлёную поверхность, лучше использовать средство, которое готовится из стирального порошка и подсолнечного масла. Для проведения чистки две ложки порошка смешиваются с таким же количеством масла, кашицей промазывается сковорода изнутри, а потом ставится на огонь. Раствор просто доводится до кипения, после чего утварь просто оставляется отмокать. Порошок и масла хорошо размягчают любой чёрный налёт, после чего он легко отслаивается от грязных поверхностей.

Чистить чугунную кухонную утварь можно смесью, приготовленной из нашатыря и бура. Она готовится следующим образом: в стакан тёплой воды добавляется 10 грамм буры и пару капель нашатырного спирта. Раствор при помощи кисточки наносится на грязные поверхности, после чего посуда оставляется на полчаса, а потом промывается с применением средств для мытья посуды.

Способы восстановления покрытия сковороды

Какой бы способ мытья чугунной сковороды ни был выбран, важно после процедуры обязательно восстановить маслянистое покрытие посуды. Иначе на очищенной посуде будет невозможно готовить, потому что вся еда в процессе приготовления прилипнет ко дну. Произвести процедуру восстановления проще простого. Действуем по следующей схеме:

• Ставим чугунную сковороду на огонь, засыпаем на дно соль, чтобы она полностью скрыла дно сковороды.
• Прогреваем соль до потрескивания.
• Берём в руки сухую тряпку, миску, и при помощи ложки тщательно выгребаем соль со сковороды, после чего тряпкой протираем дно, добиваемся того, чтобы все крупинки соли ушли.
• Сковороду снова нагреваем и протираем тряпочкой, обильно смоченной в любом растительном масле.

Внимание! Если сковорода очищалась механическим способом или методом прокаливания, то полезно продолжить описанную выше процедуру: бумажным полотенцем вытереть слой масла, заново нагреть сковороду и снова налить в неё растительное масло. И так три раза. Только таким образом получится восстановить масляный слой сковороды.

Обобщение по теме

Таким образом, в статье описаны эффективные способы очистки чугунной сковороды. Изучая их, стоит подобрать то средство, которое можно использовать в домашних условиях. Важно помнить о том, что мыть кухонную утварь из чугуна в посудомоечной машине нельзя. Подобная процедура обязательно приведёт к образованию ржавчины.

Как очистить чугунную сковороду от многолетнего нагара

Благодаря своим исключительным свойствам, хорошей теплопроводности, посуда из чугуна способна верой и правдой прослужить на кухне на протяжении долгих лет. Но в процессе многолетнего использования на стенках снаружи и внутри чугунной поверхности накапливаются стойкие отложения в виде толстого слоя гари. Восстановить старую чугунную посуду в домашних условиях не так уж сложно.

Как правильно восстановить чугунную сковороду

Чтобы после многолетнего использования вернуть в строй чугунную сковороду, необходимо провести:

• почистить поверхность от нагара;
• отмыть въевшуюся ржавчину;
• покрыть поверхность антипригарным масляным слоем.

Как отчистить чугунную сковороду от нагара

Пищевая сода

Посуду накалить. Всыпать из пачки соду, так чтобы покрыть 2/3 внутренней поверхности. Выдержать на огне в течение 20–30 минут. Скребком убрать соду, мыть под холодной водой с помощью металлической губки, постепенно смывая куски нагара.

Активированный уголь

Если нагар незначительный, воспользуйтесь упаковкой активированного угля. Таблетки растолочь до порошкообразного состояния и распределить по поверхности сковороды, слегка залив ее теплой водой. Оставить на час-два. Очистить сковороду при помощи обычных моющих средств.

Уксусная кислота

Залить уксусом сковороду и оставить «отмокать» на несколько часов. После того как пригоревший жир будет растворен, отмыть его остатки с помощью любого чистящего средства.

Прокаливание на огне или на углях

Способ применим только для тех хозяек, кто живет в частном доме. И абсолютно не подходит для использования в условиях квартир. Ведь для того, чтобы очистить от нагара сковороду, придется развести огонь или воспользоваться углями из камина. Под воздействием открытого огня и нагревания на углях, нагар откалывается от поверхности.

Прокаливание в духовке

Для тех, кто решиться бороться с нагаром при помощи высоких температур, не прибегая к помощи открытого огня, предложим воспользоваться духовкой. Чтобы избежать проблем с чисткой духовки, расстелите на ее нижнем уровне несколько листов фольги. Уровнем выше установите решетку и положите на нее сковороду, так чтобы дно было вверху.

Разогрейте духовку до максимальной температуры. Расплавляясь, нагар будет падать на фольгу. После того, как сковорода прокалится в духовке 2–3 часа, выньте ее, остудите и отмойте обычным моющим средством.

Песок. Для удаления нагара с чугунной сковороды можно использовать обычный песок. Засыпав его в посуду, необходимо не менее 3-х часов держать посуду на слабом огне. Затем обстучать, нагар отвалится вместе с песком.

Удаление нагара по «бабушкиному» способу

Способ достаточно эффективно применялся для чистки чугунной посуды в советские годы.

• В большом тазу вскипятите воду.
• На крупной терке натрите брусок хозяйственного мыла. По мере закипания в таз добавляется мыльная стружка и тщательно перемешивается.
• В раствор добавьте 150 грамм силикатного клея (или жидкого стекла) и 150 грамм кальцинированной соды.
• Когда все будет готово, в таз поместите сковороду и оставьте на срок от 3 до 5 часов. Процесс сопровождается выделением едкого запаха, важно обеспечить проветривание или воспользоваться вытяжкой. По мере замачивания необходимо периодически проверять состояние нагара.
• Как только нагар станет мягким, а вода в тазу — темно-коричневой, приступайте к чистке. Счищайте нагар внутри и снаружи сковороды с помощью скребка, шпателя или металлической губки.

Химические средства от многолетнего нагара

Хорошо отмыть нагар с чугунной сковороды можно при помощи специальных моющих средств на щелочной основе. Среди таких средств можно выделить «Шуманит», «Антинагар», «Амвэй для духовок».

При обработке предварительно защитите руки резиновыми перчатками. Обработанную щелочным средством сковороду плотно заверните в пакет и выставьте на балкон. Через пару дней проверить состояние нагара. Если он не сошел, обработку следует повторить, добившись полного очищения. После проведения всех процедур сковороду промойте теплой водой с помощью обычного мыла.

Механическая очистка нагара

Способ является радикальным и его допускается применять только с соблюдением всех мер безопасности и опытными мужскими руками! На шлифмашинку крепится насадка в виде жесткой щетки по металлу. С помощи насадки можно очистить сковороду от нагара, ржавчины и въевшихся загрязнений не только с внутренней стороны, но и снаружи.

Как удалить ржавчину с чугунной сковороды

• При условии, когда налет ржавчины на сковороде имеет слабый характер, его удаляют при помощи любого моющего средства с абразивной составляющей. В качестве инструмента для очистки используйте металлическую губку.
• Когда ржавчина занимает значительное место на поверхности сковороды, замочите ее в подходящей по размеру емкости. В емкость залейте горячую воду с добавлением уксуса. По мере закипания уксуса налет ржавчины отслоится и внутри и снаружи. Обычно вся процедура «уксусной» бани длится от 30 минут до часа. После чего сковорода промывается теплой водой и тщательно высушивается.
• Приготовьте раствор из половины пачки соды и 6 литров горячей воды. Емкость с раствором поставьте на плиту. В нее опустите сковороду и прокипятите на слабом огне в течение нескольких часов.

Применив все указанные методы вы вернете старую чугунную сковороду к жизни.

Как очистить чугунную сковороду от многолетнего нагара и ржавчины

Среди кухонной утвари чугунная сковорода занимает особое место. Она требует предварительной подготовки перед первым применением и нуждается в уходе в процессе эксплуатации. Что делать, если на литых боках появились нагар и ржавчина, а ко дну пристаёт пища?

Способы удаления нагара

Возвращение старой чугунной сковороды в рабочее состояние проходит несколько этапов. Первый – очистка от нагара изнутри и снаружи. Для этого есть много способов различной степени сложности, которые применяются отдельно или в комплексе. Классифицировать их можно таким образом.

Механическая очистка

Механическая очистка чугуна не предполагает финансовых вложений, но требует больших физических и временных затрат. По этой причине справиться с ней самостоятельно женщине вряд ли под силу. Делать нужно следующее:

1. Включить газовую конфорку и, держа сковороду за ручку, опустить в огонь её внешний край.
2. Через несколько минут положить изделие вверх дном на устойчивую к высокой температуре поверхность, например: деревянную доску.
3. Двигаясь от дна к ободку, откалывать куски пригоревшего жира ножом или другим острым инструментом.
4. После очистки нагретого сегмента процедуру повторить.
5. Когда пористая часть налёта будет снята, остатки нагара убирают наждачной бумагой (сначала крупной, а затем мелкой) или металлической щёткой. В качестве дополнительного абразива используют речной песок или крупную соль.

Хорошо справляются с жирной коркой дрель с насадкой, паяльная лампа и шлифовальная машина, но этими инструментами пользуются, как правило, мужчины и, проводить такую работу надо вне дома.

Термическая обработка (обжиг)

Для обжига не нужна физическая сила, но необходимы определённые условия. Проводится он двумя способами. Первый может быть реализован в помещении, второй – только на улице.

• Сковорода, перевёрнутая вверх дном, помещается в духовку на 2-3 часа. Если у плиты есть функция пиролиза, то включается режим «самоочистка». Если нет, то духовка разогревается до максимума, и после этого в неё ставится предмет. Сковороду вынимают, когда жар после выключения духовки спадёт, и чистят мочалкой с моющим средством.
• Литое изделие кладут в пламя костра на четверть часа. Затем проводят механическую чистку. При необходимости процедуру повторяют несколько раз.

Под воздействием очень высокой температуры затвердевший нагар превращается в золу и рассыпается. Если этого не случилось, он всё равно меняет свою структуру и гораздо легче соскабливается.

Обжигают целиком только предметы с чугунными ручками. Деревянные или пластиковые необходимо снимать. Для посуды с промышленным антипригарным покрытием этот метод не подойдёт.

Химическое воздействие

Очистить чугунную сковороду помогут и средства бытовой химии, предназначенные для удаления жира с различных поверхностей. Аэрозоль, гель, пасту или жидкость наносят на загрязнённый чугун согласно инструкции. Обычное время действия активных веществ – 15-30 мин. Небольшое загрязнение уберут, например: Sanita Антижир, Cif, Mr Muscle. При более серьёзных проблемах стоит обратить внимание на Cillit, Amway, Шуманит.

Если жирный налёт копился годами, добиться идеального результата вряд ли удастся. Средство придётся нанести вторично или прибегнуть к помощи металлической щётки (наждака).

Очищение народными средствами

Литую поверхность почистят от толстого слоя гари традиционные народные средства. Их используют отдельно или в виде смесей. Приведём несколько примеров:

• Грязную сковороду укладывают в полиэтиленовый пакет дном вверх. Поливают нагар нашатырным спиртом, пакет завязывают и оставляют на 12 ч. Нашатырный спирт можно заменить уксусной эссенцией. Время чистки при этом сокращается до 2 часов.
• 1 ч. л. геля для мытья посуды смешивают со 100 г соды. В массу добавляют перекись водорода (2 ст. л. или немного больше). Полученной сметанообразной пастой обмазывают жирный слой.
• Брусок хозяйственного мыла натирают на крупной тёрке и складывают в небольшую ёмкость. Стружку заливают горячей водой (200 мл) и полностью растворяют. После этого в раствор выливают ещё стакан воды, тщательно перемешивают. Не переставая мешать, в мыльную пену постепенно подсыпают соду (всего 250 г). Образовавшуюся массу наносят на налёт.
• В ёмкости смешивают стружку хозяйственного мыла, лимонную кислоту, 9%-ный уксус, соду, взятые в равных долях. Когда смесь вспенится, её распределяют по стенкам сковородки.
• Соль «Экстра» соединяют с содой или разрыхлителем для теста в пропорции 1:1. Сковороду обливают горячей водой, а затем густо засыпают кристаллами.

Для растворения нагара смесям обычно требуется 2-3 ч. Затем их тщательно смывают водой и жёсткой щёткой.

Проверено редакцией: чистка чугунка от нагара смесью соды, геля для мытья посуды и перекиси. Пропорции см. выше

Кипячение

Особо следует сказать о кипячении сковороды из чугуна. Проводят его так:

1. В широком металлическом тазу нагревают воду. Её должно быть столько, чтобы она потом полностью покрывала уложенную в ёмкость сковороду.
2. Когда вода начнёт пузыриться, огонь убавляют до минимума и добавляют стружку хозяйственного мыла из 1 бруска, тюбик клея силикатного, половину стакана кальцинированной соды (факультативно, т. е. по желанию).
3. Всё хорошо перемешивают. Сковороду опускают в смесь и кипятят на медленном огне в течение 2 ч. Воду по мере испарения подливают.
4. Обработанное изделие слегка охлаждают и счищают с него размягчённый нагар.

Как избавиться от пригоревшей еды

Если внутри сковороды образовался устойчивый нагар после приготовления пищи, устранить его помогут следующие способы очистки:

• На влажное дно и стенки сковороды насыпают толстый слой пищевой соды. Через 10 мин добавляют воду и на слабом огне кипятят смесь в течение получаса.
• Чёрный налёт посыпают солью, а затем заливают столовым уксусом. Сковороду ставят на тихий огонь и дают раствору прокипеть 20-30 мин.
• На загрязнение наливают гель для мытья посуды или слегка припорашивают его стиральным порошком, смешанным с пищевой содой. Средство обливают очень горячей водой и через полчаса (час) приступают к чистке.
• На дне изделия ровным слоем распределяют просеянный речной песок и, время от времени помешивая, нагревают его около получаса.
• В сковородку выливают стакан 9%-ного уксуса и оставляют его на ночь. Утром жидкость слегка подогревают, насыпают в неё соду или лимонную кислоту. Когда закончится активное образование пузырьков, остатки нагара снимают губкой.

Удаление ржавчины

Чугун производят из железа, а оно имеет свойство ржаветь. Как и нагар, рыжие пятна с литой поверхности убирают с помощью химических веществ и натуральных очистителей, не забывая о средствах защиты. Рассмотрим самые эффективные средства.

• Проще всего избавиться от ржавчины с помощью специально созданных для этой цели средств бытовой химии. Их наносят на металл согласно инструкции производителя, а затем тщательно смывают. Популярными антикоррозийными средствами являются, например: Cillit от налёта и ржавчины, Скрабмэн, Анти Кальк.
• Кока-кола. Благодаря наличию в составе ортофосфорной кислоты напиток сможет убрать ржавчину с чугунной сковороды. Действовать нужно в несколько шагов:

1. Изделие очищают от грязи и верхнего ржавого слоя наждачной бумагой. Затем обезжиривают гелем для мытья посуды, промывают чистой водой и насухо протирают тканой салфеткой.
2. В большую емкость помещают изделие и заливают Кока-Колой или Спрайтом. Доводят до кипения. Выключают. Остужают.
3. Если металл полностью почистился, поверхность тщательно промывают и высушивают. Если нет – процедуру повторяют вновь.

Если нет доверия к химическим веществам, можно воспользоваться натуральными очистителями. Рассмотрим несколько рецептов.

• 9%-ный уксус разводят с водой в соотношении 1:1. В смесь опускают заржавевшую сковороду на полчаса. После этого, используя жёсткую сторону губки, металлическую поверхность очищают солью.
• Из пищевой соды и воды готовят кашицу, которой смазывают рыжие пятна. Через полчаса сковороду промывают металлической губкой.
• Соединяют соль с лимонным соком и обрабатывают ржавый металл. Время действия раствора – 2-3 ч.
• Клубень картофеля разрезают пополам. Срез посыпают солью или натирают хозяйственным мылом и прикладывают к окислившемуся сегменту. Через полчаса срез обновляют и повторяют процедуру до полного исчезновения ржавчины.

Ценители нестандартных методов очистки могут поэкспериментировать с водным раствором «Алкозельцера» или кетчупом.

Создаём антипригарный слой

Посуда из чугуна любит жар, но очень плохо реагирует на моющие средства, так как вместе с грязью они удаляют с неё антипригарный слой. Чтобы подготовить сковороду к дальнейшему использованию после очистки защитное покрытие необходимо восстановить. Удобнее всего это сделать в духовом шкафу.

1. Духовку разогревают до 200°, затем помещают на нижнюю полку противень, застеленный фольгой с поднятыми по периметру краями.
2. В стенки вычищенной сковороды втирают несколько капель растительного масла или животный жир так, чтобы не было масляного блеска и плёнки.
3. Подготовленное изделие ставят на верхний ярус горячей духовки дном вверх и прокаливают в течение часа.
4. Сковородку вынимают, дают ей немного остыть и протирают натуральной тканью. Затем вновь наносят масляный слой.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз. В идеале металл должен стать похожим на чёрное зеркало.

Защитное покрытие можно создать и на варочной поверхности.

1. Пропитанную растительным или животным жиром и тщательно вытертую сковороду ставят на сильный огонь и полчаса прокаливают.
2. В чашу изделия наливают сантиметровый слой масла и продолжают нагревание, периодически смазывая кистью стенки.
3. Через полчаса выгоревшее масло выливают, а слегка остывший металл досуха вытирают тряпочкой.

Только что приобретённую сковороду вначале прокаливают с песком или солью, а затем обрабатывают так, как описано выше. Промасливать чугун следует после каждого мытья.

Как видим, очистка чугуна от налёта жира и ржавчины – дело непростое. Поэтому литая сковорода требует грамотного и регулярного ухода.

Как очистить сковороду от нагара. Средства для тефлона и чугуна

Если вы заметили, что ваша любимая сковорода покрылась слоем нагара, который не уходит при обычном мытье, не спешите ее выбрасывать и покупать новую. Предлагаем несколько простых советов, чем очистить сковороду от нагара в домашних условиях, чтобы вернуть посуде первоначальный внешний вид.

Перед тем как вооружиться чистящими средствами, обратите внимание, что разные сковороды требуют определенного подхода во избежание повреждения покрытия.

Как правильно чистить тефлоновую сковороду от нагара

Главное правило обращения с антипригарными покрытиями — не использовать агрессивные, абразивные чистящие средства и металлические губки. Копоть и гарь с тефлоновой или керамической сковородки необходимо удалять с помощью специального раствора.

Рецепт для очистки тефлона:

Налейте в большую кастрюлю 3 л воды, добавьте 50 мл средства для мытья посуды и 200 г пищевой соды. Доведите до кипения, затем опустите в раствор сковороду и кипятите на медленном огне в течение получаса. После этого аккуратно снимите грязь поролоновой губкой.

Очищаем чугунную сковороду от нагара

В приготовлении некоторых блюд нет ничего лучше, чем чугунная сковорода — например, на ней получаются особенно вкусные блины, яичница, мясо. Но и ухаживать за ней сложнее всего. Особенно, когда она покрывается толстым слоем копоти и застывшего жира. Чтобы поверхность чугуна снова стала чистой, сковородка не чадила и не портила внешний вид блюд, воспользуйтесь одним из 3 способов очистки.

Способ 1. Поставьте сковороду на огонь. Насыпьте на дно 2 стол. л. соли, влейте уксус так, чтобы жидкость покрыла дно. Увеличьте пламя, доведите смесь до кипения. Добавьте ¼ стакана соды, убавьте огонь до среднего и подержите до тех пор, пока жидкость не испарится практически полностью. После этого останется только вымыть посуду чистой водой.

Способ 2. В 10-литровом ведре с водой разведите 80 мл силикатного клея и 100 г стирального порошка (либо половину куска тертого хозяйственного мыла). Доведите до кипения, опустите сковороду в раствор и кипятите около 10 мин. Когда раствор остынет, достаньте посуду и отчистите копоть металлической губкой.

Способ 3. Налейте в сковороду смесь из 3 частей воды и 1 части уксуса. Кипятите на очень маленьком огне в течение 4 часов. Этот способ не потребует чистки — грязь отстанет сама. Только обеспечьте достаточное проветривание помещения и, если на посуде останется запах уксуса, прокипятите в конце раствор из воды и соды.

Как убирать нагар со сковороды из нержавеющей стали

Быстро избавиться от нагара на стенках посуды из нержавеющей стали поможет активированный уголь. Увлажните сковороду и засыпьте ее толчеными таблетками угля (10 шт). Оставьте на 1 час, после вымойте с чистящим средством. Либо прокипятите половину бруска измельченного хозяйственного мыла с водой.

Полезные советы по уходу за сковородой

Чтобы сковородки не так быстро покрывались въевшейся грязью изнутри и снаружи и вам не приходилось принимать кардинальные меры для их чистки, ухаживайте за ними регулярно.

Нагар — это не до конца отмытый жир. Чтобы предотвратить его образование, после каждой готовки тщательно мойте сковороду со всех сторон.

Если антипригарное покрытие быстро покрывается нагаром, значит, на нем появились микротрещины, и оно испорчено. Чтобы этого не происходило, не нагревайте тефлоновую сковороду свыше 250°C, не пользуйтесь металлическими приборами и жесткими щетками. Раз в неделю мойте посуду со специальными чистящими средствами наподобие геля “Антинагар”.

Если вы хотите максимально облегчить себе мытье посуды, особенно сковород и кастрюль, обзаведитесь посудомоечной машиной — техника идеально отмывает видимую и невидимую грязь без усилий с вашей стороны.

Как очистить чугунную сковороду от нагара в домашних условиях?

Несмотря на обилие современных тефлоновых, антипригарных, керамических и других видов сковородок, многие хозяйки до сих пор предпочитают пользоваться чугунной кухонной утварью. Приготовленные в такой сковороде блюда имеют особый вкус, получаются невероятно сочными и ароматными. К тому же, никакой тефлон не сравнится с естественным «антипригарным покрытием», образованным после десяток использований – поры чугуна впитывают масло, поэтому к сковороде ничего не прилипает.

Единственный минус – непрезентабельный вид чугунной посуды, которая с течением времени покрывается снаружи и внутри черным нагаром, начинает «коптить» во время готовки, выглядит неэстетично и отталкивающе. Впрочем, такая проблема легко решаема – приложив минимум усилий, можно быстро вернуть чугунной сковороде первозданный внешний вид без малейшего намека на многолетний нагар и ржавчину. С помощью проверенных лайфхаков вы справитесь с этой проблемой за считанные часы!

Как избавиться от многолетних загрязнений? ТОП-5 полезных лайфхаков

Совсем не обязательно выбрасывать старую чугунную сковороду в мусорный бак – такая посуда может стать верной помощницей на вашей кухне, заменив собою не одну современную антипригарную утварь. К тому же, очистить ее, вернув первозданный блеск в домашних условиях, не составит труда – выбирайте понравившийся способ и смело приступайте к наведению чистоты!

1. Кипячение с уксусом и содой

Такой способ идеально подходит для старой чугунной посуды – с его помощью можно быстро очистить сковороду не только от нагара, но еще и от копоти, застарелого жира, ржавчины и других видов загрязнений. Этот же раствор можно использовать для посуды из алюминия или нержавейки – метод не только быстрый, но еще и универсальный. Единственное ограничение – антипригарное покрытие. Комбинация карбоната натрия и уксуса может уничтожить нестойкий тефлон, поэтому современные сковородки лучше очистить каким-то другим способом.

Чтобы придать чугунной утвари свежий вид и полностью очистить от нагара, потребуется:

• 
  4 столовые ложки обычной пищевой соды,
• 
  2 стакана уксуса (9%),
• 
  2 стакана воды.

Важно! Количество и объем ингредиентов указаны произвольно – главное, чтобы в результате объем полученного раствора полностью покрывал дно сковородки и заполнял ее примерно на 2/3. Если ваша посуда больше или меньше, можно прямо пропорционально увеличить или уменьшить количество ингредиентов, соблюдая пропорции 2:1:1.

Чтобы избавиться от нагара изнутри сковороды, влейте в нее указанный объем воды и уксуса и нагрейте на медленном огне до кипения. Когда нагар начнет понемногу отставать, снимите посуду с огня и всыпьте в горячий раствор необходимое количество пищевой соды. Не пугайтесь, если смесь начнет шипеть и «выпрыгивать» из сковороды – эта реакция вполне естественна. После того, как раствор остынет, вылейте его и вымойте чугунную утварь привычным способом. В результате она станет свежей и блестящей.

Оставшийся суперустойчивый нагар можно очистить, потерев жесткой губкой – после кипячения он станет в разы мягче, поэтому удалить его не составит труда.

2. Сода с уксусом (для ленивых)

Если у вас абсолютно нет времени и желания заниматься уборкой, а очистить сковороду непременно нужно, попробуйте воспользоваться облегченным вариантом прошлого метода – он поможет удалить свежие нестойкие загрязнения, однако вряд ли справится с многолетним устойчивым нагаром.

Чтобы очистить чугунную посуду, потребуется произвольное количество соды и уксуса (их объем зависит от площади и интенсивности загрязнения). Просто посыпьте сковороду содой, а затем аккуратно полейте порошок уксусом, чтобы на поверхности образовалась густая плотная пена. Оставьте утварь в таком состоянии на час-полтора – за это время кислотно-щелочная пена сделает всю работу за вас. Спустя указанное время вам останется лишь ополоснуть сковороду, при необходимости немного потерев губкой размягченный нагар.

3. Кипячение с содой (для чистки снаружи и изнутри)

В отличие от первого способа, такой метод позволяет очистить чугунную сковороду не только внутри, но и снаружи. Аналогичным образом можно прокипятить кухонную утварь из нержавейки и алюминия с антипригарным покрытием, однако с алюминиевыми сковородками без защитного тефлонового слоя лучше таким образом не экспериментировать – нестойкий металл может повредиться в процессе.

Необходимый объем раствора следует рассчитать самостоятельно, исходя их размеров сковородки и тазика, в котором вы планируете ее кипятить. На 1 литр воды потребуется примерно 100 граммов соды. Разведите указанное количество порошка водой, тщательно перемешайте и опустите в нее сковородку таким образом, чтобы жидкость покрывала ее примерно на 0,5-1 см.

Важно! Если ручка чугунной посуды выполнена из дерева или пластика, ее необходимо снять перед погружением в содовый раствор и почистить вручную при помощи жесткой щетки.

После этого поставьте тазик со сковородой на плиту и оставьте кипятиться на медленном огне в течение получаса, затем снимите с плиты и оставьте остывать до комнатной температуры. За это время содовый раствор размягчит слой нагара, поэтому вы сможете легко снять его при помощи жесткой губки и чистящего порошка. Важно, чтобы посуда не была обжигающе горячей, но и не полностью остыла, иначе очистить загрязнения будет гораздо сложнее.

4. Хозяйственное мыло, сода и силикатный клей

Этим методом пользовались еще наши прабабушки – сочетание сильных химических ингредиентов способно очистить даже самый застарелый и устойчивый нагар, причем подходит оно для кухонной утвари из любого материала. С помощью этого методы вы сможете с одинаковым успехом очистить от всех видов загрязнений чугунные, алюминиевые, дюралевые, стальные сковороды – рецепт универсален и очень прост!

Для приготовления чистящего раствора вам понадобится:

• 
  брусок хозяйственного мыла,
• 
  полстакана силикатного клея,
• 
  полстакана кальцинированной соды для чистки (можно заменить половиной пачки обычной пищевой),
• 
  8 литров воды.

Кроме того, необходимо подготовить терку для измельчения мыла, скребок и жесткую металлическую губку для снятия нагара и тазик объемом примерно 10 литров для кипячения сковороды.

Важно! Хозяйственное мыло должно быть старого советского образца! Не стоит покупать современные ароматизированные бруски для бытовых нужд – они гораздо хуже справляются с поставленной задачей. Идеально, если вам удастся найти в хозтоварах 72%-ное мыло – оно подходит для чистки лучше всего.

Чтобы очистить чугунную сковороду, наполните тазик указанным количеством воды и доведите ее до кипения. За это время натрите хозяйственное мыло на крупной терке или измельчите в стружку ножом. Когда вода закипит, уменьшите огонь и всыпьте туда тертое мыло, клей и кальцинированную соду, постоянно помешивая вплоть до полного растворения. Клей следует вливать аккуратной тонкой струйкой, чтобы он не свернулся и не «сварился».

Совет! Во время работы обязательно откройте окно и включите вытяжку на полную мощность – специфические испарения могут вызвать резь в глазах, обильное слезотечение и кашель. Чтобы этого не случилось, обеспечьте приток свежего воздуха.

Когда мыло и сода полностью растворятся, опустите в жидкость старую сковороду, предварительно сняв с нее элементы, выполненные из других материалов (пластиковые или деревянные ручки). Оставьте таким образом вариться посуду в среднем на 2-4 часа в зависимости от степени нагара, периодически подливая воду, чтобы она полностью покрывала очищающуюся утварь. Спустя указанное время снимите тазик с плиты и оставьте остывать, не вынимая сковородку из мыльно-содового раствора.

Когда чугунная утварь остынет, выньте ее из таза, тщательно сполосните обильным количеством проточной воды, а затем переходите к чистке. За время кипячения нагар станет мягким и податливым, поэтому очистить его будет проще простого.

Совет! Процедура станет более эффективной, если обновлять чистящий раствор примерно каждые полчаса – за время кипячения активные соединения выветриваются, и средство становится менее агрессивным. Поэтому, если слой нагара многолетний и суперстойкий, лучше запастись двойным, а то и тройным комплектом ингредиентов.

5. Стиральный порошок с маслом

По мнению многих опытных хозяек, такой способ является самым быстрым и удобным, но далеко не самым экологичным – состав стирального порошка пестрит ингредиентами, непригодными для контакта с кухонной утварью, поэтому после такой чистки следует тщательно промыть посуду с применением моющих средств.

Вам потребуется:

• 
  10-тилитровый тазик с водой,
• 
  полстакана стирального порошка,
• 
  полстакана подсолнечного масла.

Выбирая порошок, отдавайте предпочтение бюджетным вариантам – они гораздо агрессивнее, чем современные гели и капсулы, поэтому смогут эффективнее и быстрее очистить застарелый нагар с чугунных стенок.

Разогрейте воду в тазу на среднем огне, всыпьте порошок и доведите раствор до кипения. После этого влейте туда же масло, еще раз перемешайте и опустите сковороду. Кипятите посуду на медленном огне в течение получаса, следя, чтобы пена не «убежала» на плиту, а затем несколько раз промойте под проточной водой с использованием жесткой губки и средства для мытья посуды, чтобы очистить нагар и вымыть химический состав порошка.

Совет! В таком растворе вместе с чугунной сковородой можно прокипятить столовые приборы, кастрюли и прочую металлическую кухонную утварь – в результате она станет чистой и блестящей.

Как предотвратить образование нагара на чугунной сковороде?

Чтобы предотвратить появление нагара и подготовить сковородку к дальнейшему использованию, следует ее прокалить. Этот проверенный временем способ защитит чугун от загрязнения, а приготовленную пищу – от пригорания. Вам потребуется:

• 
  килограмм крупной соли,
• 
  несколько столовых ложек растительного масла (лучше оливкового или льняного).

Алгоритм действий выглядит следующим образом:

1. 
   Хорошенько прогрейте сковородку на плите, после чего засыпьте в нее килограмм соли.
2. 
   На большом огне прокалите соль до тех пор, пока она не приобретет карамельный оттенок. Обязательно перемешивайте ее в процессе «жарки», иначе она начнет гореть!
3. 
   Снимите сковороду с плиты, слегка остудите, потом высыпьте соль в урну и вновь разогрейте уже пустую посуду.
4. 
   Смажьте чугунные стенки растительным маслом, подержите на медленном огне, пока оно не выгорит, а затем снимите с плиты и дайте остыть.

После такой обработки очистить сковороду от нагара впоследствии будет очень легко, а приготовленная в ней пища не будет пригорать и прилипать к чугунным стенкам.

Мне нравится
2

Похожие посты

Оставить комментарий

Избегайте нагара на чугуне при приготовлении пищи более горячей, чем обычно

Я не совсем понимаю химию «приправы» чугуна, но у меня есть базовое представление о том, что жиры полимеризуются, когда они превышают точку дымообразования, что это покрытие, и что различные масла и жиры полимеризуются при разных температурах. .

Одна часть химии, которую я не понимаю, — это когда вещи сгорают на углерод, а не полимеризуются и образуют хорошее покрытие, и это суть вопроса.

У меня есть чугунные сковороды около 5 лет, и у меня постоянно возникает проблема: если я готовлю в течение длительного времени (скажем, несколько недель) при относительно низких температурах (например, жарю яйца, овощи, бекон), затем однажды я готовлю что-то при очень высокой температуре (например, поджигаю стейк), и в итоге у меня образуется много нагара, когда я перехожу на такую ​​высокую температуру, и это заметно влияет на вкус пищи. Я не вижу огромных хлопьев пригоревшего, я просто чувствую вкус на еде, а если протереть сковороду, тряпка станет черной.

Теперь, если я готовлю несколько дней при очень высоких температурах, в конце концов это перестанет происходить. Однако, если я возвращаюсь к более низким температурам на долгое время, это как бы «сбрасывает» кастрюлю, поэтому, когда я снова переключаюсь на высокую температуру, я получаю черный порошок и на некоторое время пепельный привкус подгоревшего. Это делает переход от низкотемпературного приготовления к высокотемпературному.

Я хочу найти способы избежать этого.

Я почти уверен, что понимаю, почему это происходит, и в этом есть смысл: при «нормальной» температуре приготовления происходит небольшой естественный отбор.Жиры, которые полимеризуются, изнашиваются, те, которые сгорают, стираются, а те, которые ничего не делают, смываются, когда я очищаю. Итак, однажды, если я перейду к более высокой температуре, некоторые из тех полимеров, которые были счастливы зависнуть, внезапно окажутся выше некоторой критической температуры, где они сгорают и оставляют углерод.

Я бы хотел решить эту проблему за счет более тщательного ухода за моими сковородками. Моя цель — иметь чугунную сковороду, на которой я могу готовить при «обычных» температурах сколько душе угодно, но без периода обгорания при переключении на более высокие температуры.Любой совет?

Как бы то ни было, жирные продукты, с которыми я часто готовлю при «нормальной» температуре, включают сливочное масло, легкое оливковое масло, масло канолы, кунжутное масло, различные свиные и сырные жиры и т. Д.

У меня уже есть идеи. Вот моя обычная процедура уборки:

• Повар.
• Соскребите мусор металлическим шпателем, промойте водой с мылом (обычно), потрите, только если он действительно липкий.
• Поставьте снова на сильный огонь, дайте воде высохнуть.
• Обрызгать маслом канолы, протереть.
• Дайте ему просто начать дымиться, прогрейте, протрите и уберите.

Так делаю как по маслу. Каждый раз, когда салфетка безуглеродистая, это чистое масло канолы, так что я чувствовал себя хорошо.

Я только что нашел и прочитал эту замечательную статью о чугунных приправах и льняном масле. Мне кажется, что — это , так как использование рапсового масла может быть одной из проблем. Это также заставило меня усомниться в нескольких вещах, в частности:

• Я использую спрей масло канолы. Я считаю, что это ошибка.
• В масле канолы не так много омега-3, как в льняном семени.
• Температура дыма масла канолы высокая, 400F, и поэтому во время процесса очистки, когда я заставляю его только начать дымиться, я как бы сомневаюсь, что в этот момент температура была 400F, основываясь на поведении воды на поверхности (хотя я никогда не тестировал), что говорит мне, что это , а не , курение рапсового масла, это либо добавки (возможно, из формулы спрея), либо что-то еще. Хотя я могу ошибаться в этом.

Но я не знаю достаточно, чтобы разработать лучшую технику.Я правильно понимаю? Это моя проблема? Что я могу настроить?

Еще одна идея, которую я придумал, — это, возможно, просто использовать две чугунные сковороды. Один для «обычного» приготовления и один для приготовления «на сильном огне». Хотя это кажется пустой тратой.

Еще одна мысль: может быть, мне следует время от времени проводить полную «перезаправку» в духовке льняным маслом, чтобы сжечь некоторые низкотемпературные продукты. Возможно, это происходит потому, что я позволяю вещам накапливаться. время (правда, на моей сковороде нет видимых «запекшихся» слоев).

Я надеюсь, что этот вопрос ясен, извините, если он был немного длинным, я как бы исследую и печатаю одновременно.

3 простых способа очистки внешней поверхности чугунной сковороды

Чугунная посуда — один из самых универсальных вариантов для вашей кухни. Он прочный, легко моется и имеет долгий срок службы.

Традиционную чугунную сковороду можно использовать как для варки, так и для запекания. Однако чистка чугунной сковороды — не меньше хлопот.

Чистка изнутри — задача несложная, но вашего внимания требует внешний вид чугунной сковороды. Со временем пятна и жир могут затвердеть на внешней поверхности.

Но не волнуйтесь! Читайте дальше, чтобы узнать , как очистить внешнюю поверхность чугунной сковороды в кратчайшие сроки!

Как очистить внешнюю поверхность чугунной сковороды

Использовать чугунную сковороду очень просто. Однако чистка и уход за ней сложны.

Жиры и жир от кулинарных масел не просто остаются внутри сковороды.Они часто могут выпрыгивать и оставлять пятна на внешней поверхности посуды.

Это особенно актуально, когда вы используете чугун на плите. Огонь обугливает и затвердевает этой смазке. В результате образуется скопление сажи, которое бывает сложно удалить. Если вы в основном используете чугунную сковороду для готовки, важно позаботиться о ней.

Многие люди также используют чугунную сковороду для выпечки печенья и пирожных. Высокая температура духовки также может вызвать ожог внешней поверхности.Однако накопление сажи — не единственная проблема. Ваша чугунная сковорода также может образовывать ржавчину снаружи.

Хотя ржавчина не опасна, она может некрасиво выглядеть на вашей когда-то гладкой черной сковороде. Ржавчина обычно возникает, когда сковорода подвергается продолжительному воздействию влаги. Если вы храните чугунную сковороду во влажной среде, вы можете ожидать появления пятен ржавчины.

Многие люди игнорируют чистку внешней поверхности своих сковородок. Они сосредотачиваются только на очистке и удалении жира, застрявшего внутри.Однако, если вы заметили пятна и пятна на внешней поверхности, пора что-то с этим сделать.

К счастью, есть много уловок, которые могут спасти вашу чугунную сковороду. Здесь мы расскажем вам о некоторых из лучших и простых способов. Итак, без лишних слов, давайте узнаем, как очистить внешнюю поверхность вашей чугунной сковороды!

Первый метод — соскабливание шпателем

Метод довольно простой и эффективный. Если вы заметили скопление сажи или черный слой на сковороде, то вот что вам нужно сделать.

Начните с нагрева дна чугунной сковороды. Сделайте это на плите и убедитесь, что огонь средний.

Причина, по которой вам нужно это сделать, — разогреть твердые наросты сажи. По мере нагревания слой сажи начнет отделяться от поверхности сковороды. Как только сковорода хорошо нагреется, возьмите острый шпатель.

Наденьте перчатки или используйте полотенце, чтобы держать сковороду, чтобы не обжечь руки. Используя шпатель, начните соскребать скопившуюся сажу на дне сковороды.

Возможно, вы захотите начать плавно и медленно. Таким образом, нож не оставит царапин или следов на внешней поверхности сковороды.

Если у вас нет ножа, вы также можете использовать металлическую щетку. Дело в том, чтобы с помощью стального предмета соскрести черный обгоревший слой под сковородой.

Попробуйте соскрести мягкими круговыми движениями. Вы можете рассчитывать на это как минимум 5-10 минут. Это гарантирует, что весь налет отпадет, открыв чистую внешнюю поверхность.

Мытье сковороды

Теперь, когда сажа отошла, пора ополоснуть сковороду. Используйте мягкое мыло для посудомоечной машины, чтобы счистить все черные остатки, прилипшие к поверхности.

Большинство людей думают, что использование мыла на сковороде повредит ее покрытие. Однако чугунная сковорода довольно жесткая и долговечная.

Имеет достаточно покрытия, чтобы выдерживать прикосновение мягких поверхностно-активных веществ. Чрезвычайно важно тщательно вымыть сковороду.

Это гарантирует, что все остатки жира и пищи будут смыты.Сделать это нужно до того, как приправить сковороду. Таким образом вы получите чистое гладкое покрытие на внешней поверхности чугунной сковороды.

Добавьте приправы в сковороду

После того, как ваша сковорода станет чистой, вам нужно будет снова приправить ее. Полностью высушите.

При необходимости снова положите его на плиту, чтобы высушить остатки влаги. Не менее важно приправлять внешнюю поверхность сковороды. Для этого можно использовать качественное растительное масло или жир. То же самое и для внешней поверхности.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Используйте полотенце или чистую ткань, чтобы протереть маслянистое покрытие по всей внешней поверхности. После этого поставьте сковороду в духовку.

При этом поместите его на большую сковороду или сковороду. Таким образом, вы можете легко предотвратить капание масла и загрязнение духовки.

После этого дайте только что очищенному плану остыть в течение нескольких часов. Это позволит слою приправы осесть и хорошо прилипнуть. Затем вы можете использовать свою чугунную сковороду для готовки и запекания на плите.

Второй метод — использование натурального лимонного скраба

Хотя стальная вата эффективна для очистки сковороды, вы можете сделать еще кое-что. Многие ингредиенты на вашей кухне предназначены не только для приготовления пищи. Они также обладают фантастическими очищающими и отшелушивающими свойствами.

Лимон — прекрасное вяжущее и натуральное очищающее средство. Он очень кислый и содержит большое количество лимонной и яблочной кислоты. Это делает лимоны эффективным средством для самостоятельной очистки чугунной сковороды.

Однако, чтобы сделать этот метод еще более эффективным, вы можете добавить немного винного камня. Это вещество очень кислое и цепляется за грязь.

Протерев этим раствором внешнюю поверхность сковороды, вы можете легко избавиться от жира или ржавчины. Вот что вам понадобится.

Хорошо перемешайте оба. Если хотите, можете добавить немного воды, чтобы разбавить раствор и облегчить нанесение. Перед использованием раствора разогрейте сковороду на плите.

Тепло приведет к дальнейшему затвердеванию сажи и жира.В конечном итоге это поможет соскрести слой за один раз.

Лимонный раствор будет очень кислым. Поэтому не применяйте его напрямую. Вместо этого используйте мягкую губку или металлическую вату, чтобы нанести раствор.

Обязательно покрывайте всю внешнюю поверхность сковороды. Потрите обгоревший и заржавевший внешний слой натуральным лимонным скрабом.

С помощью стальной мочалки вы сможете быстрее удалить грязь. Однако не трите кожу слишком тщательно, иначе можно поцарапаться.

Делайте мягкие круговые движения, пока не увидите, как отмерший слой скатывается с поверхности сковороды. Продолжайте тереть не менее 5 минут или пока сковорода не станет заметно чистой.

Теперь хорошенько вымойте его и повторно приправьте, используя метод, описанный выше!

Третий метод — использование раствора пищевой соды

Если лимонов нет в наличии, всегда можно использовать пищевую соду.

Пищевая сода — фантастическое щелочное очищающее средство. Он нейтрализует жир, жиры и остатки пищи, прилипшие к дну сковороды.Он также обладает антибактериальными свойствами.

Пищевая сода также помогает избавиться от неприятного запаха на сковороде.

Для этого метода вам понадобится:

• 3-4 столовые ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки раствора средства для мытья посуды в теплой воде

Смешайте несколько капель средства для мытья посуды в теплой воде. Теперь в этот раствор добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте. Зернистые частицы пищевой соды действуют как естественный скраб. С другой стороны, мыло для посуды поможет смыть жир.

Хорошо вымойте сковороду. Затем нанесите толстый слой раствора пищевой соды на дно и вокруг сковороды.

Покройте всю внешнюю поверхность, особенно там, где видны видимые пятна ржавчины. Теперь возьмите губку для мытья посуды и потрите раствор мягкими круговыми движениями.

Пищевая сода поможет удалить весь остаток и сделает поверхность гладкой.

Не бойтесь пользоваться мылом для посуды. Пока он мягкий, он никоим образом не повредит вашей чугунной сковороде.Скраб в течение 5-10 минут, но не дольше. Слишком сильная очистка может привести к появлению царапин на внешней поверхности сковороды.

Когда сковорода станет чистой и гладкой, вымойте ее. Вы можете использовать мягкое мыло для посуды, чтобы смыть остатки пищи или остатки пищи. Не замачивайте сковороду в теплой воде, так как это может вызвать появление пятен ржавчины.

Тщательно просушите сковороду перед тем, как снова заправить ее внешнюю поверхность.

Уход за чугунной сковородой

Все вышеперечисленные методы, безусловно, помогут очистить вашу сковороду.Однако единственный верный способ сохранить блеск и долговечность вашей сковороды — это регулярная чистка.

Важно мыть сковороду мягким мылом и губкой для мытья посуды.

Если вы не можете делать это каждый день, чистите его хотя бы 3-4 раза в неделю. Регулярная чистка предотвратит затвердевание жирных остатков на дне.

Во-вторых, никогда не храните сковороду во влажной среде. При длительном воздействии влаги на чугуне легко образуется ржавчина.

Обязательно тщательно вытирайте его полотенцем или тряпкой после каждой стирки. Храните его в сухом и прохладном кухонном шкафу.

Последнее слово

Готовить на чугунной сковороде легко и весело. Благодаря своей универсальности его можно использовать для различных целей приготовления пищи.

Однако за своей чугунной сковородой необходимо ухаживать. Обязательно держите внутри и снаружи чистыми и хорошо приправленными. Используйте описанные выше методы, чтобы убедиться, что ваша сковорода выглядит как новая!

Другие изделия для кастрюль, которые могут вам понравиться:

Как удалить черный остаток с чугунной сковороды: СОВЕТЫ

Правильно ли чистите чугун? Пройдите этот тест, чтобы узнать и получить БЕСПЛАТНОЕ руководство по чугуну!

Чугунные сковороды могут прослужить всю жизнь, если за ними тщательно ухаживать и поддерживать в хорошем состоянии.При регулярном добавлении приправ чугунная посуда становится антипригарной, и с ней легко готовить.

Однако со временем могут накапливаться более крупные отложения черного налета, и их необходимо будет удалить. Также необходимо позаботиться о пригоревших продуктах, жирах или даже отложениях ржавчины.

Уход за чугуном не должен быть рутинной работой, поэтому мы решили составить это удобное руководство, чтобы счистить черный остаток с вашей надежной чугунной сковороды, чтобы вы могли проявить к нему должную любовь! Мы несколько раз переводили наши чугунные сковороды Uno Casa на новые, и, хотя им уже несколько лет, со временем и надлежащим уходом они стали только лучше.

Остается вопрос. Черный налет на чугуне — это плохо? Короче говоря, ответ отрицательный, но давайте посмотрим на него глубже и немного лучше узнаем чугун.

Что такое черное покрытие на чугунной сковороде?

Возьмите чугунную сковороду с кухонной полки, и вы обнаружите, что она черная. Чугун, о котором заботился его владелец, будет регулярно приправляться. В результате этого процесса остается черный как смоль налет, который не только предотвращает ржавление сковороды, но и создает антипригарную поверхность, на которой легко готовить.

Приправа — это естественный процесс, который требует нагрева масла на сковороде. Масло вступает в реакцию с железом, образуя видимый черный слой. Вы можете создать приправу самостоятельно с нуля, но гораздо проще купить заранее приготовленный набор для сковороды, как у меня в Uno Casa.

Приправа возникает, когда вы готовите на сковороде с маслом после того, как вы ее очистили. Вы можете добавить этот слой приправ, нагрея духовку, добавив слой масла в чугун и оставив его запекаться на час.

Если чугун не выдержан, он будет иметь более блестящий серебристый цвет, который будет легко заметить. Красно-коричневые хлопья — это признаки ржавчины, образовавшейся из-за отсутствия приправ; пригоревшие на сковороде пища или жир также требуют внимания.

Узнайте, как правильно заботиться о своем чугуне — загрузите наше БЕСПЛАТНОЕ руководство:

Вреден ли черный налет на чугунной сковороде?

Черный осадок на чугунной сковороде не опасен; это просто часть готовки на чугунной сковороде.Черное покрытие с приправами не должно легко стираться или повредить пищу, так как оно должно образовывать полезную антипригарную поверхность для приготовления пищи.

Однако если начнут накапливаться остатки, это может повлиять на приготовление пищи. Это скопление обычно происходит, если пища начала подгорать и пригорела пища или жир начал накапливаться на дне кастрюли. Это не вредно, но придаст еде более обугленный привкус во время жарки и может привести к ее прилипанию (хотя некоторым людям нравится дополнительный слой аромата).

Вы заметите больше использования = больше потенциальных остатков. Наряду с надлежащим уходом, неплохо было бы приобрести чугунный набор для сковороды, такой как Uno Casa, чтобы вы могли легко переключаться между ними и иметь резервную копию по мере необходимости, пока у вас не будет времени, чтобы очистить свою сковороду.

Если накапливается много осадка и он начинает влиять на приготовление пищи, то самое время хорошенько очистить чугун и добавить приправу!

Как удалить черные остатки или пригоревший жир с моей чугунной сковороды?

Черные остатки, скорее всего, будут пригоревшей пищей, и это легко исправить, чтобы избавиться от этого лишнего слоя, образовавшегося поверх приправы, не удаляя при этом полезную приправу под ним!

Один из самых простых способов удалить остатки — использовать соль.Да, правильно, соль. Возьмите маслянистое бумажное полотенце (лучше всего использовать масло того же типа, которым вы заправляете сковороду) и натрите им дно сковороды солью. Соль действует как естественное средство для мытья посуды, оставляя основной слой приправы нетронутым.

Вы должны быть достаточно энергичными с солью, чтобы смыть все лишние остатки, которые могут быть на сковороде, так что продолжайте, пока не перестанете видеть пригоревшую пищу, отходящую на бумажное полотенце, или пока вы просто не перестанете быть слишком сильным, пока не перестанете оставаться на поверхности. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! устал продолжать!

Некоторые наборы чугунных сковородок даже поставляются в комплекте со специально разработанными чугунными скребками для очистки.Скребки могут значительно облегчить вашу работу, когда дело доходит до ухода за посудой. Они требуют значительно меньше усилий и могут быстро изменить ситуацию.

Набор неглубоких сковородок My Uno Casa поставляется с плоскими силиконовыми скребками, которые могут помочь удалить грязь, не удаляя приправы. Вам следует избегать использования металлических скрубберов для регулярного ухода, поскольку они слишком жесткие для сковороды.

Не используйте мыло или моющие средства; просто возьмите чугунные сковороды, налейте на дно несколько дюймов горячей воды, а затем нанесите на пригоревшие продукты и смажьте их скребками, такими как Uno Casa.Вы должны быстро увидеть, как сойдут лишние остатки, но если вы хотите быть очень чистыми, вы можете промыть сковороду, используя метод соления, который мы описали выше.

Как удалить ржавчину с чугуна?

Еще одна проблема, с которой могут столкнуться чугунные повара со своей посудой, — это ржавчина. Удаление ржавчины с ваших сковородок важно, потому что ржавчина действительно может повлиять на вкус вашей еды, и не в лучшую сторону!

Железо, вода и воздух плохо сочетаются друг с другом, и если слой приправы начнет распадаться или если он не был хорошо приправлен, в трещинах может появиться ржавчина.

С ржавой сковородой нужно тщательно вымыть сковороду, подержав ее под горячей водой. Чешуйки ржавчины нужно стереть физически.

Поскольку вы пытаетесь предотвратить дальнейшее образование отложений ржавчины, необходимо убедиться, что вы высушили чугун после того, как промыли его водой. Если на сковороде остались мокрые пятна, они могут быстро привлечь больше ржавчины. Ржавчина снова появится на необработанных участках утюга, поэтому очень важно повторно приправить сковороду, как только вы ее высушите.

Как ухаживать за чугунной сковородой?

Как вы могли понять из этой статьи, очень важно правильно ухаживать за своими чугунными сковородками, если вы хотите получить от них максимум пользы на своей кухне!

Помимо удаления лишних остатков, таких как пригоревшие продукты или жир, вы можете избежать образования ржавчины, регулярно правильно приправляя сковороды.

После того, как вы тщательно очистили чугун, используя скребки или соль для удаления излишков остатков, вам нужно будет приправить его в следующий раз.Точно так же, как только вы решите проблему ржавчины, вы обязательно захотите приправить свои сковороды, чтобы предотвратить образование ржавчины в будущем!

Приправа для чугуна

1. Натрите поверхность сковороды тонким слоем растительного масла.
2. Разогрейте духовку до 375 ° F,
3. Как только духовка достигнет желаемой температуры, поставьте противень на верхнюю полку лицевой стороной вниз.
4. Оставьте чугунную сковороду запекаться на час или дольше, затем выключите духовку.
5. Дайте сковороде остыть естественным образом, как духовка, и, когда она станет безопасной, уберите ее на свое обычное место на кухне.

Процесс выдержки приправ — самая важная часть ухода за чугуном, и вы должны стремиться делать это регулярно. Старайтесь приправлять чугун перед приготовлением и после каждой глубокой очистки, особенно если сковорода какое-то время пролежала в шкафу! Вот как правильно приправить чугун. Хранение имеет значение — мы всегда протираем наш набор Uno Casa после использования, и у нас никогда не было проблем с ржавчиной.

Очистка ваших чугунных сковородок от черного налета не должна быть сложной. Вы можете добавить в закладки наше удобное руководство для дальнейшего использования, чтобы ваша чугунная посуда была чистой, приправленной и в отличном состоянии для всех ваших кулинарных нужд

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как очистить чугунную сковороду, сковороду или кастрюлю

Чугунная сковорода — надежная рабочая лошадка на кухне, но, как настоящая лошадь, она может стать совершенно грязной, и люди кажутся такими же пугливыми в отношении уборки.

Одним из главных достоинств сплава железо с углеродом (это научный термин для обозначения чугуна) является его чрезвычайная долговечность. На самом деле, некоторые любители чугуна нередко говорят об одной кастрюле на поколений.

Но почему-то есть идея, что обычное старое мыло и вода — это криптонит для чугуна, потому что вы смываете «приправу». Это, вкупе с мифами об использовании огня для глубокой очистки чугуна, а также множеством других заблуждений, может сделать идею использования чугуна для приготовления пищи устрашающей задачей.

И, в довершение всего, существует предполагаемая угроза того, что неправильная чистка чугунной посуды может привести к серьезной болезни пищевого происхождения.

Не бойся.

Щелкните здесь, чтобы получить неограниченный доступ ко всем советам по мужскому здоровью, которые могут изменить вашу жизнь.

Мужское здоровье

«Существует много дезинформации об очистке чугуна», — говорит Грегори Сталь, который является соучредителем Массачусетского общества коллекционеров чугуна и выпускником Гарвардской медицинской школы.

Исходя из опыта Шталя в качестве дипломированного специалиста по медицине, он говорит, что не мыть чугунную сковороду, вероятно, не станет плохо. Это потому, что приготовление пищи обычно требует слишком высоких температур для выживания болезнетворных бактерий.

Таким образом, если вы нагреваете пищу до минимальных внутренних температур, установленных Министерством сельского хозяйства США, ваши чугунные кастрюли и сковороды также будут достигать этих температур (и, вероятно, намного раньше).

Но как коллекционер, который лично владеет несколькими тысячами предметов (некоторые из них стоят тысяч долларов), Шталь настоятельно рекомендует регулярную чистку.«Если вы этого не сделаете, то в конечном итоге на дне кастрюли появится корка из-за пригоревших остатков пищи», — говорит он.

И когда это произойдет — когда ваша сковорода приобретет характерное «текстурированное» дно, ваш единственный выход — очистить ее до голого металла и начать процесс приправы заново. (Если это звучит как большая работа, да, это так.) Это также то, что Шталь рекомендует, если вы встретите подержанную посуду, которую вы хотите восстановить, но об этом позже.

Так что же это за «приправа»?

«Приправа» — это то, что защищает чугун от ржавчины и делает варочную поверхность гладкой и антипригарной.На его создание не уйдут годы, достаточно всего несколько раундов в горячей духовке между тонкими нанесениями масла или сала. Большинство новых чугунных кастрюль поставляются предварительно заправленными (и всегда есть чугунные эмалированные сковороды, если вы не хотите иметь дело со всем этим бизнесом с приправами).

Поскольку приготовление пищи по сути является именно тем, что происходит при приготовлении пищи — масло, нагревание, повторение — чем больше вы используете сковороду, тем лучше чугунная посуда растет с каждым использованием. Но это заставляет некоторых людей думать, что никогда не следует мыть чугунные сковороды, а это не так.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Итак, вы чистите чугунную сковороду после каждого использования?

Это зависит от того, что вы подразумеваете под «чистым».

колдерал

Иногда, после, скажем, жареного сыра, все, что вам может понадобиться, — это быстро протереть сухим бумажным полотенцем и снова закрыть каплей масла и завихрением того же бумажного полотенца.

Или вы готовили бекон на сковороде 10 минут назад, а теперь жир остыл. Возьмите одно или три бумажных полотенца и вытрите жир.

Чугунная сковорода с двумя ручками, 12 дюймов

Домик

Ага, вот и все.

Но, допустим, вы натворили беспорядок. Лучшее решение, говорит Шталь, — это наполнить сковороду водой и довести ее до кипения на плите.

Затем дайте ему остыть, чтобы вытереть нейлоновой губкой.Затем запечатайте снова.

Итак, вы повторно закрываете чугунную сковороду после каждой очистки?

Это беспроигрышный вариант.

дебибишоп

И перед тем, как снова запечатать сковороду, убедитесь, что вы тщательно сушите сковороду. Если на сковороде есть какие-либо пятна от воды — на поверхности, ручке или снаружи — вы можете рискнуть появиться так называемой «ржавчиной» — появлением светло-оранжевых частиц. Хотя вы можете легко их стереть, их проще предотвратить.

Для повторного запечатывания подойдет почти любое масло, как и шортенинг или сало, если ваша сковорода используется регулярно.

Если вы не планируете использовать его какое-то время, смазки и масла с более низкой температурой дыма могут прогоркнуть. (Есть продукты, предназначенные для борьбы с этим, например Crisbee, который сделан из пчелиного воска, но Шталь говорит, что Crisco работает не хуже).

Можно ли использовать подушечки Brillo? Стальная вата?

Эх, не отличная идея.

Хотя чугун и прочен, вы все равно можете поцарапать и повредить поверхность, если будете слишком агрессивно чистить его.Шрамы на поверхности сковороды — мелкие или глубокие — увеличивают риск образования ржавчины.

Это та же причина, по которой вам следует избегать использования металлической посуды при приготовлении пищи из чугуна. Дело не в том, что если металлическая лопатка для рыбы коснется поверхности вашей сковороды, ее поверхность будет немедленно и непоправимо испорчена. Но вы рискуете поцарапать сковороду, если вы будете слишком грубыми или в результате несчастного случая появится царапина. Поэтому при приготовлении чугуна используйте деревянную и резиновую кухонную утварь.

Если сковорода неприятная и вы уже попробовали старый метод кипячения и протирания, насыпьте в сковороду немного кошерной соли и потрите ее бумажным полотенцем.Промыть и повторить при необходимости.

Если моя сковорода чистая, почему на ней все еще прилипает еда? А что это за черный остаток?

Этот черный остаток — обугленная еда, и из-за этого ваша еда все еще прилипает к сковороде.

Во время или после кипячения воды в кастрюле возьмите край деревянной ложки и соскребите ею о биты. Вода должна смягчить узловатые куски, и ложка сможет их легче удалить.

А как насчет чугунных чугунных чугунных котлов?

Шталь тоже никогда не рекомендует.

grandriver

Есть идея, что если воткнуть сковороду прямо в огонь, она сожжет весь мусор. Но огонь намного горячее, чем печь, и на самом деле может обесцветить металл, — говорит Шталь. А там, где приправа представляет собой процесс химического связывания, пескоструйная очистка удаляет реальную поверхность металла, а не только то, что на нем прилипло. По его словам, после этого сезон может быть затруднен.

Что делать, если на чугунной сковороде появилась ржавчина?

Метод, рекомендуемый Шталем: опрыскайте сковороду изнутри и снаружи очистителем для духовки и завяжите ее в пластиковый пакет, чтобы она не высохла.Через несколько дней выньте его и протрите водой с мылом, затем повторяйте, пока темный налет на сковороде полностью не исчезнет.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Черный остаток на чугунной сковороде … Вреден ли он?

Иногда, когда вы готовите на чугунной сковороде, появляются ли черные точки в еде? Или… темный осадок на ткани при протирании сковороды после очистки.Что это за черная дрянь выходит с моей чугунной сковороды и стоит ли мне волноваться? Вот что нужно знать и как избежать образования черного налета на чугунной сковороде.

Чугунная сковорода Коричневый или черный налет — это вредно?

Вреден ли черный налет на чугунной сковороде?

Эти черные остатки на вашей чугунной сковороде обычно представляют собой нагар. Это не вредно. Отложения углерода, из-за которых черный материал попадает с вашей чугунной сковороды в пищу или чистящую ткань, образуются из-за перегрева масла или жиров или кусочков пригоревшей пищи.

Почерневший уголь скапливается в порах сковороды, и в процессе готовки сажаются черные кусочки. Вот почему вы получаете эти черные точки в еде. Они могут навредить привлекательности вашей еды, но небольшое количество углеродного остатка само по себе не считается вредным.

Итак … Возможно, это не вредно, но черные точки в еде, вероятно, вам не нужны. Давайте посмотрим, как можно предотвратить образование этого черного налета от чугуна…

Что это за черная фигня!

Что за черный материал выходит из чугунной сковороды?

Какие пятнышки появляются при протирании чугунной сковороды?

После приготовления на чугунной сковороде вы заметите черные остатки в виде…

• Темные пятна, появляющиеся на ваших продуктах, которые не были частью ингредиентов, пока вы готовили.

• Появившиеся темные пятна испортили вкус и привлекательность вашей кулинарии.

• Темное пятно, испачкавшее чистое полотенце при протирании сковороды.

• Черные точки на яйцах, которые не являются перцем. Яичный белок делает их очень заметными.

• Черные пятна, которые вы видите после того, как вы использовали металлическую посуду на своей сковороде, мешают скоплению нагара в порах на поверхности сковороды.

Почему на моей чугунной сковороде остались черные остатки?

Что касается черных остатков от сковороды, которые появляются в вашей еде, вот три возможных источника или причин, почему на сковороде есть эти черные остатки…

1. Перегретое масло или жир, которые карбонизировались. при предыдущем использовании
2. Остатки от приправы или покрытия производителя, которое они нанесли, чтобы предотвратить ржавление сковороды (только новые сковороды)

# 1.Перегрев масел и жиров

Если вы используете масло с низкой температурой дыма, оно карбонизируется при высоких температурах и в результате образуется черный осадок, который впоследствии оседает на вашей еде.

№ 2. Обугленные частицы пищи

Остатки углерода могут образовываться из кусочков пищи, оставленных прилипшими и пригоревшими на дне сковороды. По мере того, как вы продолжаете использовать и нагревать чугунную поверхность, эти отложения будут обугливаться. Пригоревший нагар не всегда удаляется простой очисткой.

В процессе приготовления образуются черные остатки чугуна.

См. Также: Мой способ №1 очистить кастрюлю от пригоревшей пищи

# 3. Черные остатки от новеньких сковородок

Многие новые чугунные сковороды имеют слой масла или воска, чтобы предотвратить их ржавление перед продажей.

Когда вы начнете использовать чугун, эти масла или воски будут гореть и оставлять после себя обугленные остатки углерода.

Эти покрытия предназначены для временного ремонта и не обязательно являются лучшими с точки зрения термостойкости.

Другие причины пятен от чугунных кастрюль

Также пятнами или остатками может стать ржавчина кастрюли, вызывающая высвобождение микрочастиц железа. Стоит ли избавляться от ржавых сковородок?

Микро кусочки отслаивания чугуна

Пятна от отслаивания чугуна, подобные этому, не указывают на то, что ваша сковорода неисправна. Это просто означает, что его нужно запечатать — хорошая приправа — я расскажу, как это сделать ниже.

Остатки — железо, проблема — ржавчина поверхности, которую можно исправить.Потребление железа не вызывает особого беспокойства для большинства, кому может быть полезно дополнительное количество железа в рационе (исключение составляют те, кто страдает гемохроматозом или аналогичными заболеваниями, связанными с железом).

Как предотвратить образование черных остатков

При правильной технике приготовления, очистке и добавлении приправ вы уменьшите накопление этого углеродного остатка и перестанете сгущаться со сковороды, влияющей на процесс готовки.

Правильная техника приготовления поможет избежать образования черных налетов на чугунной посуде.Это равносильно выбору подходящего масла или жира для вашей кулинарии и недопущению их перегрева до высоких температур, которые могут вызвать ожог. Вы узнаете, когда это произойдет, так как увидите дым, исходящий от масла, когда оно горит. Это также означает использование закаленной чугунной сковороды, которая снижает вероятность прилипания пищи и образования обугленных отложений в порах сковороды.

Если ваша проблема вызвана обугливанием пищи от предыдущего приготовления, просто обязательно лучше очищайте сковороду после каждого использования.

Что касается черных остатков от новых сковородок, попробуйте удалить приправу и заново приправить сковороду. Потратив время на подготовку и приправу сковороды, следует удалить все некачественные герметики или остатки.

Как удалить черные остатки с чугунной сковороды

Как очистить чугунные сковороды для удаления остатков: Существует несколько полезных методов эффективной очистки чугуна и удаления остатков. Ниже приведены два метода. В одном используется соль, в другом — жесткая кисть.

Очистка чугунных сковородок солью

Соль — не только популярная приправа, но и мощный абразив. Вы можете использовать обычную поваренную соль грубости, чтобы получить хороший скраб на сковороде.

В использовании соли для чистки чугунных сковородок есть два преимущества: во-первых, это повседневный предмет, который, вероятно, будет у вас в кладовке, и, во-вторых, это дешево.

Вот как очистить чугунные сковороды солевым методом…

1. Насыпьте в сковороду достаточное количество соли.Нацельтесь на четверть стакана или около того.
2. Используйте кухонную утварь с плоским краем (попробуйте деревянную лопатку), чтобы соскрести соль по поверхности сковороды. Возможно, вам придется потратить немного больше времени на очистку лишних застрявших битов.
3. Когда вы будете тереть, вы заметите обесцвечивание соли. Вытрите соль со сковороды тканью или бумажным полотенцем, убедившись, что все крупинки удалены. Влага в воздухе, смешанном с солью на сковороде, вызывает сильную коррозию.
4. Смажьте сковороду легким слоем масла перед тем, как поставить ее на хранение.

Третий момент… соль — отличный способ очистить сковороду без необходимости смачивать и сушить ее.

Очистка чугунных кастрюль с помощью жесткой щетки

Если остатки прилипли, можно взять жесткую щетку. Это должно быть что-то достаточно жесткое, чтобы удалить черные остатки, но не настолько жесткое, чтобы срезать приправы.

1. Замочите кастрюлю в теплой воде на час или около того.
2. Тщательно потрите сковороду, чтобы удалить все прилипшие остатки.
3. При необходимости используйте небольшое количество моющего средства.
4. Полностью вытрите сковороду полотенцем.
5. Поставьте сковороду на сильно нагретую конфорку. Дайте сковороде постоять на конфорке, пока все следы влаги не испарится.
6. Дайте сковороде остыть.
7. Смажьте сковороду легким слоем масла перед хранением.

Если на вашей сковороде много пригоревших или налипших остатков, их будет трудно очистить. В ужасной ситуации вы можете просто начать заново и полностью заново заправить сковороду. Это удалит все, что прилипло к поверхности, и позволит нанести новый слой масла.

Дополнительные возможности см. В моей статье о чистке чугунной посуды.

Герметизация чугунной сковороды

Герметизация чугунной сковороды, также известная как приправа, поможет предотвратить образование черных остатков на поверхности для приготовления пищи, а также предотвратить ржавление сковороды. Ниже приведены 7 шагов для герметизации чугунной сковороды.

Как восстановить сезон в чугунной сковороде

1. Удалите большие пригоревшие биты жесткой щеткой или губкой.
2. Используйте стальную мочалку, чтобы очистить каждую поверхность сковороды, полностью удаляя прилипшие частицы.
3. Если на поверхности сковороды образовался тонкий слой ржавчины, удалите его, протерев всю сковороду маслом, а затем удалив излишки.
4. Снова смажьте всю поверхность поддона маслом. Большую часть удалите бумажным полотенцем, оставив только тонкий слой масла.
5. Поместите противень в духовку при температуре 500 ° F или максимально высокой температуре с духовкой примерно на один час.
6. Выключите духовку и дайте сковороде остыть в духовке.
7. При необходимости повторите до 5 раз для получения наилучшей отделки поверхности.

В заключение

Приготовление чугуна имеет свои преимущества. Итак, с точки зрения «вреден ли черный осадок на чугунной сковороде?» нет нужды в чрезмерной озабоченности. Наличие черного налета на чугунной сковороде может навредить привлекательности вашей еды, но хорошая новость заключается в том, что это не вредно для вас, и его можно предотвратить.

Избавившись от перегрева масел и жиров при приготовлении пищи и правильно ухаживая за сковородой, вы можете избавиться от этой проблемы.

Чугунные сковороды довольно прочные, но, как я объяснял в моем руководстве по использованию, уходу и хранению посуды с антипригарным покрытием, знание того, как максимально эффективно использовать посуду, доставит вам наибольшее удовлетворение от ее работы в течение длительного времени.

Источники информации

Phys.org: Готовим из чугуна |

Как удалить черный остаток с чугунной сковороды

Нередко новая чугунная сковорода имеет черное покрытие, потому что после изготовления она заправляется маслом.Это черное покрытие предотвращает ржавление сковороды, поэтому ее не нужно чистить. Однако, если черная грязь возникла в результате перегретого масла или пригоревшей пищи, важно научиться удалять черные остатки с чугунной сковороды.

Итак, в этой статье мы рассмотрим различные методы очистки сковороды от черного налета. Кроме того, мы приложим все усилия, чтобы объяснить, как можно предотвратить образование остатков на сковороде.

Что такое черное покрытие на чугунной сковороде?

Важно отметить разницу между черным покрытием и черным остатком на сковороде.

Чугунная сковорода без обработки обычно бывает серебристого или серого цвета.

Чтобы предотвратить ржавчину, его приправляют при изготовлении, нанося тонкий слой полимеризованного масла. Это дает ему черный налет.

Покрытие также делает сковороду антипригарной, поэтому пища не подгорает во время готовки.

Черный налет может исчезнуть после частого использования, но вы всегда можете повторно заправить сковороду любым растительным маслом.

Что вызывает черный осадок на чугунной сковороде?

Черный осадок на сковороде может быть вызван одной из следующих причин:

1.Подгоревшее масло при варке

Некоторые масла, такие как оливковое масло, масло грецкого ореха и льняное масло, имеют низкую температуру дыма; следовательно, их нельзя перегревать.

В случае перегрева таких масел они склонны к образованию нагара, что приводит к отложению черных остатков на сковороде.

2. Пища прилипает к сковороде во время приготовления

Причиной прилипания может быть отказ от приготовления в масле. Продукты, богатые углеводами и белками, также имеют тенденцию легко прилипать к сковороде при воздействии сильного тепла.

Таким образом, при приготовлении пищи необходимо использовать достаточное количество растительного или сливочного масла и избегать высоких температур.

3. Сковорода без приправ

Еда может прилипнуть к сковороде, если она не приправлена, и на ней останутся черные остатки.

Приправа, как упоминалось ранее, создает защитный слой на сковороде, который действует как буфер, предотвращая прилипание пищи.

См. Также: Причины липкости чугуна после выдержки

Вредны ли черные остатки на чугунной сковороде?

Нет, черные остатки не вредны, потому что они вызваны отложениями углерода, которые образуются из-за перегрева масла или пригоревших продуктов.

Хотя это не вредно, никому не понравится есть пищу с черными углеродными отложениями.

Вот почему важно тщательно очистить сковороду от остатков.

Итак, давайте посмотрим, как следует очистить сковороду, чтобы удалить остатки и предотвратить их повторное появление.

Как удалить черный остаток с чугунной сковороды

Неважно, в чем причина появления черного налета на чугунной сковороде, но от него нужно избавиться.

Вот несколько способов, с помощью которых вы можете очистить сковороду и оставить сковороду как новый.

Метод 1. Используйте соль или пищевую соду и мыло

Соль и пищевая сода — предметы домашнего обихода, поэтому они легко доступны.

Вы можете использовать любой из них, чтобы удалить черный остаток.

• Все, что вам нужно сделать, это насыпать в сковороду немного соли или пищевой соды. Добавьте средство для посуды и воду и начните тереть.
• Средство для посуды поможет избавиться от масла, а соль или пищевая сода помогут удалить остатки углерода из-за своей абразивной способности.
• После очистки промойте сковороду теплой водой. Если вы видите следы черного налета, повторите процесс.
• Тщательно промойте сковороду и высушите бумажным полотенцем. В идеале рекомендуется нагреть его в духовке, чтобы оно полностью высохло.

Метод 2: Используйте самоочищающуюся духовку

Нет сомнений в том, что использование самоочищающейся духовки для очистки сковороды менее утомительно и на ней останется сверкающая сковорода.

Духовка просто использует высокие температуры для очистки слоев масла и пищи, застрявшей внутри печи.Таким образом, его можно использовать также для очистки чугунной сковороды.

Если у вас есть самоочищающаяся духовка, процесс довольно прост.

• Сначала вам нужно переместить решетку духовки вниз, а затем перевернуть сковороду на верхнюю полку.
• Запустите цикл самоочистки примерно от 3 до 4 минут в зависимости от настроек вашей духовки.
• После этого вы можете повторить цикл еще раз, чтобы удалить весь черный остаток.
• После цикла самоочистки подождите, пока ваша чугунная сковорода остынет.Выньте его из духовки и потрите, чтобы не осталось чар, и оставьте сковороду сверкающей чистой.

Важно отметить, что этот метод является рискованным, потому что самоочищающаяся духовка сильно нагревается, и в чугуне можно треснуть, особенно если он старый. Если вам нужно использовать метод духовки, подумайте о том, чтобы делать это реже.

Метод 3: очистить уксусом и водой

Уксус также является легко доступным продуктом для дома. Его можно использовать для удаления чада со сковороды, а также для удаления ржавчины.

Если вы решите использовать этот метод, вам понадобится белый уксус.

• Чтобы очистить сковороду, наполните раковину наполовину водой и добавьте уксус.
• Погрузите сковороду в воду и дайте ей впитаться примерно один час.
• Удалите и тщательно потрите, чтобы удалить черный налет.
• Если остатки не удаляются, снова замочите их примерно на час, а затем потрите.
• Прополощите в горячей воде, вытрите полотенцем и поместите в духовку для полного высыхания.

Кроме того, вы можете просто налить воду и уксус в сковороду и дать ей впитаться, а не погружать ее в раковину. Затем потрите и смойте горячей водой.

Имейте в виду, что уксус является кислым. Поэтому не позволяйте чугунной сковороде слишком долго впитываться, поскольку это может вызвать коррозию.

Метод 4: вскипятите воду в сковороде и используйте лопатку

По сравнению с описанными выше методами, это самый простой. Однако это сработает лучше, если черный остаток образовался от пригоревшей пищи, а не от масла.

• Сначала протрите пригоревшие продукты неабразивным скребком перед использованием лопатки
• Затем наполните сковороду водой и убедитесь, что застрявшие продукты погружены в воду.
• Довести до кипения
• После закипания полностью соскребите пригоревшую пищу лопаткой.
• Повторите процесс, если на сковороде все еще остались продукты.
• Смойте теплой водой, затем вытрите насухо и поставьте в духовку, чтобы полностью высохнуть.

Смотрите также: Лучшая сковорода для стеклянной плиты

Как предотвратить образование черного налета на чугунной сковороде

1.Избегайте перегрева жиров и масел при приготовлении пищи

Как упоминалось ранее, масла с низкой температурой дыма не следует перегревать, так как они пригорают и образуют черный слой на сковороде.

Низкая точка дыма означает температуру, при которой они начинают дымиться и гореть.

Большинство нерафинированных масел, таких как льняное, каноловое, оливковое и масло зародышей пшеницы, имеют низкую температуру дыма. Так что следует быть осторожными, чтобы не перегреть тепло и не использовать их только в заправках.

2. Всегда протирайте сковороду маслом сразу после того, как обнаружите, что еда подгорает.

Никто не сжигает пищу намеренно во время приготовления.

Так что на случай, если вы случайно подожжете пищу, положите ее в другую кастрюлю, а затем смойте пригоревшую пищу.

Не позволяйте ему высохнуть на сковороде, так как позже его будет трудно очистить.

Самый простой способ очистить сковороду — это протереть сковороду маслом, и остатки пищи исчезнут сразу.

3. Наносите масло на сковороду каждый раз после очистки

Нанесение масла на сковороду после очистки называется приправой.

После того, как вы тщательно очистите сковороду и убедитесь, что она полностью высохла, последний шаг — всегда заправлять ее маслом, например растительным маслом или жиром.

Просто налейте немного масла внутрь сковороды и с помощью бумажного полотенца распределите его так, чтобы образовался тонкий слой масла.

Нагрейте его в духовке около 1 часа, а затем дайте остыть.

Приправа восстанавливает черный налет, защищающий сковороду от ржавчины. Это также помогает предотвратить подгорание продуктов и масла и образование черных остатков.

Смотрите также: Как избавиться от белой пленки на посуде в посудомоечной машине

Заключение

Описанные выше методы удаления черного остатка с чугунной сковороды очень просты и выполнимы.

Они могут избавить вас от боли, связанной с покупкой другой сковороды, которая стоит довольно дорого.

При чистке чугунной сковороды следует помнить о нескольких вещах. Всегда надевайте перчатки, потому что сковорода долго сохраняет тепло и может обжечься через несколько минут после того, как вытащила ее из духовки.

Кроме того, никогда не ставьте холодную сковороду в горячую духовку, даже когда заправляете приправы, потому что резкое изменение температуры может привести к растрескиванию сковороды.

Как чистить чугунную посуду и ухаживать за ней

Фотография выше способна вызвать разводы, положить конец дружбе и развязать войны.Думаешь, я шучу? Значит, вы никогда не разговаривали с тем, кто не подмылки. Все, что я скажу: горе вам, если вы когда-нибудь прикоснетесь к чугунной сковороде без мыла мыльной губкой.

Такова природа чугуна. Поскольку это одна из лучших кухонных принадлежностей на кухне и требует особого ухода, страсти могут накаляться. Но правда в том, что обслуживание чугунной посуды — не такая уж трудная задача, и многие из более строгих правил, на которых настаивают люди, не обязательно должны быть такими строгими.

Вот вам тонкий уход за вашей чугунной посудой, чтобы она всегда была в лучшем виде, без какой-либо ерунды, с которой вы, вероятно, столкнетесь в другом месте.

Советы по очистке и уходу за винтажной, ржавой или поврежденной чугунной посудой

Если вы купите старинную чугунную сковороду, которая нуждается в ремонте, или если ваша старая чугунная сковорода заржавела или повредилась из-за небрежного обращения, еще не все потеряно. Чугун очень прочный, и, приложив немного усилий, вы можете привести свои сковороды в совершенно новое состояние. Чтобы узнать, как это сделать, следуйте нашим инструкциям по восстановлению чугуна здесь.

Советы по очистке и уходу за новой чугунной посудой

Если вы читали наш обзор чугунных сковородок, вы уже знаете, как сильно мы относимся к поиску подходящей сковороды.Но даже с самым лучшим новым чугуном вам, возможно, придется дать ему первоначальную приправу. Это простой процесс, о котором вы можете подробнее прочитать здесь. Главное, что вам нужно знать, это то, что приправа — это твердое защитное покрытие на сковороде, которое создается путем протирания сковороды маслом и последующего нагревания. Под воздействием тепла каждый слой масла превращается в очень тонкое пластиковое покрытие. По мере того, как эти слои накапливаются, сковорода становится все более защищенной от ржавчины (что в ее обнаженном состоянии она быстро справляется, просто сидя на открытом воздухе), а также развивает антипригарные характеристики, которые делают чугун таким полезным.

После того, как вы создали свои начальные слои приправ, наиболее важным следующим шагом будет использование сковороды как можно чаще, особенно для всего, что связано с приготовлением пищи с жиром или маслом: поджаривание мяса, жарение бекона, тушение овощей, жарка курицы и т. Д. и так далее. При каждом использовании вы будете добавлять несколько слоев приправ, чтобы ваша сковорода становилась все лучше и лучше.

И вот тут-то и возникает проблема уборки.

Как очистить чугун после варки

Давайте начнем с очень простой посылки, с которой мы все можем согласиться: грязную чугунную сковороду необходимо очистить.Вопрос в том, как это сделать. Одно из самых распространенных убеждений заключается в том, что нельзя использовать мыло, и причина, по которой вам обычно говорят за это, заключается в том, что мыло достаточно мощное, чтобы избавиться от приправ, над созданием которых вы так усердно работали.

Мыло хорошо смывает жир и грязь, поэтому, возможно, понятно, что люди думают, что оно также может смыть приправы, поскольку приправы, по сути, состоят из запеченного жира. Но даже несмотря на то, что приправа начиналась как жир, она была настолько тщательно преобразована («полимеризованная» — техническое слово), что больше не рискует быть смытой небольшим количеством мыла, особенно нежное современное мыло, с которым мы работаем. сегодня.

Нет, если вы хотите удалить приправу, вам нужно будет либо очистить ее чем-нибудь очень абразивным, например, стальной мочалкой; нагревать его при очень высокой температуре в течение длительного периода времени без жира; замочите в крепком растворе щелочи; или очистите его с помощью электролиза. Достаточно сказать, что на то, чтобы снять приправу с чугунной сковороды, нужно приложить немало усилий.

Но мыло? Мыло не испортит эту приправу. Мы знаем это, потому что в Serious Eats мы регулярно моем сковороды с мылом, и они так же красиво приправлены, как и всегда.

Так что возьмите средство для мытья посуды и губку * (желательно не царапающуюся губку) и приступим к чистке.

* Некоторые из вас могут задаться вопросом о тех скрубберах из чугуна с кольчугой, которые стали популярными в последние годы. Они работают? Мы протестировали их, и да, они могут помочь удалить очень стойкую пригоревшую пыль. Но кольчуга, если ее слишком тщательно вычистить, также может начать истирать приправу. Мы всегда находили простую не царапающуюся губку для чистки, которая не просто справляется с задачей.

Шаг 1. Промойте чугунную сковороду.

Фотографии и видео: Вики Васик

Когда вы закончите готовить на сковороде, вымойте ее теплой мыльной водой и протрите кухонной губкой. Если есть несколько пригоревших кусочков, вы сможете использовать синтетический скребок на тыльной стороне многих кухонных губок, поскольку он не такой жесткий, как стальная вата.

Если по какой-то причине вы подожгли сковороду, вы можете насыпать ее солью, поставить на сильный огонь, а затем протереть обугленный мусор бумажными полотенцами.Соль действует как абразив, который безопасен для приправ, в то время как тепло может помочь карбонизировать оставшиеся кусочки пищи, облегчая их удаление. Затем просто промойте соль, вымойте сковороду теплой мыльной водой и переходите к следующему шагу.

Шаг 2. Тщательно высушите чугунную сковороду

Вода — враг чугуна, поэтому последнее, что вам нужно делать, — это оставлять ее мокрой после стирки. Конечно, приправа предотвратит образование ржавчины сразу же, но если оставить кастрюлю с водой, даже этих твердых слоев полимеризованного масла будет недостаточно, чтобы остановить непрекращающуюся окислительную схватку между железом и H ₂ О.

Поэтому не забудьте тщательно высушить сковороду полотенцем сразу после мытья. Еще лучше, если вы как можно лучше просушите сковороду вручную, поставьте ее на сильный огонь. Тепло ускорит испарение, удаляя остатки влаги и гарантируя полное высыхание сковороды.

Шаг 3: Слегка смажьте маслом и нагрейте чугунную сковороду

Последний шаг — заправить сковороду для следующего использования, положив один дополнительный слой защитной приправы перед тем, как убрать ее.Для этого просто слегка натрите сковороду ненасыщенным кулинарным жиром, таким как рапсовое, растительное или кукурузное масло, не забудьте удалить видимую жирность, чтобы чугун почти не выглядел так, как будто вы смазали маслом. это вообще.

Затем снова поставьте сковороду на горелку, установленную на сильный огонь, и оставьте ее на пару минут, пока сковорода не прогреется и не станет слегка дымиться. Вы можете сделать это в своей духовке для более равномерного нагрева, а ля начальный процесс приправы, но я считаю это слишком обременительным в рамках ежедневного ритуала; всего лишь один быстрый последний шаг приправы, плита отлично подойдет.