Как открыть консервированную банку: Как открыть закатанную банку без открывалки, открыть крышку банки ножом — www.wday.ru

Как открыть консервированную банку: Как открыть закатанную банку без открывалки, открыть крышку банки ножом — www.wday.ru

Как открыть консервную банку ложкой

Многие встречались с ситуацией, когда открыть консервную банку нечем – или специального консервного ножа нет на кухне, или его забыли взять на пикник. Есть простой и довольно безопасный метод, применять его можно для всех консервных банок, не имеющих заводского захвата для открывания.

Технология открывания консервной банки столовой ложкой

Зажмите ложку в ладони правой руки, она должна быть сухой и чистой, в противном случае очень сложно удержать в неподвижном положении. Держите ее таким образом, чтобы свободным оставался конец длиной примерно 2–3 см.

Левой рукой захватите консервную банку, а острием ложки начинайте тереть о крышку банки. Придется прилагать значительные усилия, рассчитайте свои силы. Амплитуда примерно 2–3 см. Вначале крышка прогнется и образуется паз, это немного облегчит работу – острие ложки не будет соскальзывать в стороны.

Продолжайте тереть до тех пор, пока не появится сквозное отверстие.

Вставьте в него острие ложки и сильно надавливайте на нее с одновременным продвижением в сторону разрезания банки. Совершайте качающие движения, теперь край ложки должен не протирать кромку металла, а при движении сверху вниз разрывать его. Толщина листовой стали для банок колеблется в пределах 0,20 мм, она рвется уже при средних нагрузках.

Продолжайте разрезать крышку по кругу, необязательно стараться сделать вырез идеально ровным. Ложка всегда должна быть вертикальной и сильно зажатой, соскальзывания во время разрезания категорически не допускаются. Когда останется целым 1–2 см металла – подденьте ложкой крышку и отогните ее вверх. Все, банка открыта, содержимое без проблем достается.

Но вынимать его оттуда надо осторожно, края крышки имеют острые зазубрины и могут легко травмировать руку.

Заключение

Есть еще один способ открывать металлические консервные банки – кухонным ножом, он требует меньше физических усилий. Недостаток – довольно велика вероятность травматизма. Работать надо очень внимательно и умело. Порезы могут быть глубокими, раны заживают долго и приносят много проблем.
Так же читайте, как с помощью столовой ложки добыть огонь — https://sdelaysam-svoimirukami.ru/4812-kak-dobyt-ogon-s-pomoschju-stolovoj-lozhki.html. Может пригодиться в трудной ситуации.

Смотрите видео

Как пользоваться современной открывашкой. Как открывать консервы открывалкой

Несмотря на разнообразие упаковок для продуктов и постоянную их эволюцию, консервная банка остается одной из самых надежных. Все в ней хорошо: продукты плотно упакованы и долго хранятся. Одна проблема – открыть ее не так уж просто.

Консервные ножи

Самый простой способ открыть консервы – консервный нож, или, как его еще называют, открывалка или открывашка. Консервные ножи бывают разными. Простой нож имеет два лезвия, прямое и закругленное. С помощью прямого крышка протыкается, а затем, опираясь на закругленное лезвие и двигаясь по часовой стрелке, нужно разрезать всю крышку.

Ручной консервный нож конструкцией немного напоминает ножницы. Ножки его нужно развести, колесико поместить на край банки и сжать ножки, чтобы проткнуть крышку. Затем, поворачивая ключик и двигаясь по часовой стрелке, нужно разрезать крышку.

Очень удобны автоматические ножи. Они работают от сети или на батарейках. От вас требуется только проткнуть ножом край банки и придерживать ее за дно, а нож, совершив круг вокруг банки, полностью и без зазубрин срежет крышку.

Будьте предельно осторожны: об острые зазубренные края запросто можно порезаться. Не загибайте крышку пальцами, воспользуйтесь ложкой или ножом

С помощью ножа

Если вам нужно открыть консервную банку, а открывалки под рукой нет, зато есть острый нож, проблему можно решить с его помощью. Для начала крышку нужно проткнуть ножом – поставьте острие на край крышки и ударьте по нему сверху. Дальше многие стараются резать крышку по краю, так же, как это делается с помощью открывалки, но так вы можете испортить нож и сильно порезаться. Поэтому лучше разрежьте крышку ножом так, чтобы получились «лепестки» — вы сможете их загнуть и достать содержимое банки. Проще всего такой процедуре поддаются банки со сгущенкой .

На природе

Но, предположим, у вас нет под рукой ножа, а вы оказались на природе. Чтобы открыть банку, вам понадобится камень, бетонная или каменная поверхность или какая-нибудь большая металлическая конструкция. Вам нужно прижать банку к этой поверхности и потереть какое-то время. Если у вас в руках камень, просто долго водите им по краям банки – крышка выпадет сама собой. Это происходит, потому что на заводе банки запечатываются с помощью обычного загибания. Поэтому, стерев загнутые края, вы сможете снять крышку.

Следите, чтобы металлическая крошка и пыль не попали в консервы, постоянно сдувайте их с поверхности, а крышку подденьте ложкой или вилкой, чтобы не порезаться

Каждому человеку свойственно сталкиваться с трудностями. Иногда возникают препятствия, которые можно обойти, только имея некие подручные средства помощи. Но что делать, если нет необходимых помощников?

Например, бывают случаи, когда человек находится вдали от цивилизации и из-за этого попадает в безвыходную ситуацию. Как открыть консервную банку в этом случае? Есть несколько проверенных способов. Необходимо знать о каждом, чтоб впоследствии не остаться без продуктов питания. Стоит рассмотреть эти способы как можно подробнее.

Первый способ

Пожалуй, самый простой метод, который могло придумать человечество — это использование специальной открывалки. Как открыть банку с ее помощью, знает, наверное, каждый.

Данный способ не требует особых усилий. Вам понадобятся лишь сам объект воздействия и обычная открывалка. Консервная банка должна находиться на твердой ровной поверхности. Воткните в верхнюю нож для открывания и, совершая круговые движения, откройте банку.

Второй способ

Если у вас нет открывалки или она попросту сломалась, не отчаивайтесь. Как открыть банку, вам подскажет данный метод. Вам понадобится лишь обычный столовый нож. Будет лучше, если его лезвие не будет длинным, а сам он будет широким и с удобной рукояткой.

Многие совершают ошибку, когда пытаются использовать столовый нож в качестве консервного. Если вы будете пытаться распечатать банку по принципу открывания предыдущим способом, вы лишь сломаете нож и потратите бесполезно свои силы.

И все-таки, как открыть крышку банки обычным ножом? Установите объект воздействия на ровную поверхность и резким движением руки воткните кончик лезвия ножа в середину крышки. Далее, совершая поступательные движения рукой, прорежьте линию к ее бортику. После этого поставьте нож в исходное положение и проведите линию в противоположную сторону. Следующим шагом будет разрез, сделанный перпендикулярно уже имеющемуся. Для этого также установите лезвие в середину и сделаете прорези в одну, а затем и в другую сторону.

В итоге у вас получится своеобразный крест из разрезов. Вам необходимо лишь отогнуть лепестки, и банка открыта!

Третий способ

Если вы находитесь вдали от цивилизации, и под рукой нет даже обычного ножа, вам на помощь придет камень. Как открыть банку подобным способом, наверняка, знают путешественники и люди, чья профессия связана с дальними командировками.

Возьмите банку и положите дном на свою ладонь. Крепко зажав ее руками, начинайте водить по основанию камня, как будто стирая крышку. Уже через несколько минут вы обнаружите, что алюминиевая поверхность начала стираться. Главное, в этом случае не допустить выпадения содержимого из емкости.

Четвертый способ

Если у вас под рукой нет даже обычного камня, не отчаивайтесь, вам не придется остаться голодными. Аналогично предыдущему методу, этот способ подразумевает частичное стирание алюминиевой поверхности, только использовать вам придется не камень, а обычный асфальт или бетон.

Положите объект воздействия прямо на асфальт и наступите на него ногой. Приложив незначительные усилия, начинайте вращать стопу так, как будто вы танцуете твист. Уже через несколько минут крышка начнет стираться. В этом случае также главное — не переусердствовать, иначе все содержимое банки окажется на земле.

Пятый способ

Есть еще один очень популярный метод открывания консервы. Для его применения вам понадобится огонь. Это может быть как обычный костер, так и простая зажигалка или спички.

Нагрейте банку с одной стороны. Наверняка, все помнят со школьных времен, что под действием тепла телам свойственно расширяться. Это элементарная физика. Из-за огня алюминиевые стенки начнут расширяться и тянуть за собой дно и крышку. Таким образом банка просто треснет, а вам останется лишь аккуратно ее распаковать.

Однако при использовании данного способа необходимо защитить руки. Можно обмотать их полотенцем или надеть плотные перчатки. Следите, чтоб огонь не перекинулся на ткань и не начался пожар. Для большей безопасности лучше положить банку в костер или держать ее при помощи каких-либо приспособлений на значительном расстоянии от кистей рук.

Подведя итог, можно сказать, что существует масса разнообразных способов, как открыть банку с консервами. Какой из них вам подойдет больше, зависит от исходной ситуации, размера банки, ее содержимого и наличия имеющихся приспособлений.

В последнее время производители часто выпускают консервы с уже имеющимися кольцами для открывания. Вам необходимо лишь потянуть за него, и крышка плавно откроется. Отдавайте предпочтение подобному виду консервированных продуктов, и вы не окажетесь в неловкой ситуации, когда нужно будет решить вопрос: «Как вскрыть алюминиевую банку своими руками?»

Вы отправились на пикник, в поход или в путешествие дикарем? Вы непременно взяли с собой продовольственные запасы, в том числе и консервы. А вот о консервном ноже никто не подумал! Как же открыть консервную банку, если под рукой нет открывалки? Рассмотрим несколько эффективных способов.

Как открыть консервную банку при помощи ножа

Это самый простой и популярный способ открыть консервную банку, если в доме нет открывалки. Открывать банку ножом следует очень осторожно. При этом не следует держать ее на коленях или между ног – нож может соскользнуть, что приведет к порезу.

Открыть консервную банку можно любым ножом – перочинным, походным и простым поварским. Для этого кончик ножа нужно приставить к краю консервной банки. Одной рукой нужно держаться за рукоятку ножа, а второй осторожно, но сильно ударить сверху. Ни в коем случае в момент открывания не держитесь за лезвие – даже самый тупой нож может привести к порезам. Когда вы пробьете в крышке консервной банки отверстие, ножом нужно аккуратно разрезать крышку по всему диаметру. После этого осторожно подденьте ножом край крышки и поднимите ее. Не нужно поддевать и поднимать крышку голыми руками – велик риск порезаться острыми краями металла.

Как открыть стеклянную банку

Консервы в стеклянных банках имеют два вида крышек. Первый вид – это закручивающиеся крышки, которые обычно применяются на производстве. Второй тип крышек – это простые крышки, которые мы используем в домашней консервации, то есть при закрутках.

Чтобы открыть закручивающуюся крышку, нужно просто поддеть ее ножом и впустить внутрь воздух. При этом вы услышите характерный хлопок, который говорит о том, что содержимое банки было пригодно к употреблению. Если ножа под рукой нет, можно просто ударить чем-то по крышке, чтобы она хлопнула. Это может быть небольшой резиновый молоточек, скалка или просто локоть.

Если вы хотите открыть домашнюю консервацию, нужно воспользоваться ножом. Для этого на крышке наметьте букву «Л» или галочку. Угол и концы предполагаемой «галки» должны упираться в окружность крышки. Воткните нож в крышку и разрежьте крышку по намеченным линиям. После этого осторожно отогните острый угол жести и зацепите его ножом. Затем наматывайте отрезанную часть жести на нож до самого конца крышки. Остатки жестяной крышки убрать очень просто. При этом будьте осторожны – не порежьте руки – все действия должны выполняться только ножом.

Как открыть банку при помощи плоскогубцев

Консервная банка представляет собой емкость с крышкой. Гладкая сторона с овальными краями – это низ банки, а сторона с бортиками — верх. Так вот, чтобы открыть банку, нужно просто оттопырить бортики плоскогубцами в стороны. После этого консервы откроются без труда.

Открываем банку при помощи плоского камня

Чтобы открыть консервную банку, нужно просто «стереть» спаянные места между банкой и крышкой. Для этого переверните банку вверх дном, то есть бортиками вниз. После этого трите банку о плоский шершавый камень около трех минут. Затем надавите на стенки банки и крышка сама отскочит. Это простой способ открывания жестяной консервной банки в походных условиях.

Как открыть банку ложкой

Это становится особенно актуальным в походных условиях, когда под рукой нет никаких острых и режущих предметов. В принципе, этот способ похож на открывание банки ножом, однако в этом случае вместо ножа используется обычная ложка. Самое сложное в этом – сделать первое отверстие. Для этого ложкой нужно тереть по краю консервной банки, пока не получится дырка. После этого ложкой нужно пройтись по всей окружности. Для этого метода открывания консервной банки нужно много сил.

Как открыть банку голыми руками

Если у вас под рукой нет совершенно ничего подходящего для открывания банки, этот процесс можно осуществить голыми руками. Это не выдумка!

На боковой грани банки нужно сделать прогиб. Для этого сильно надавите на грань пальцами – боковая сторона как бы согнется в середине. После этого визуально разделите боковую поверхность на три части, чтобы сделать еще один прогиб, который будет как бы второй гранью равнобедренного треугольника. Третью грань делать не нужно.

Когда у вас будет два сгиба на боковых гранях, необходимо будет сгибать банку то в одну сторону грани, то в другую. Делайте так много раз, после чего угол между гранями станет мягким. После некоторых манипуляций жесть просто порвется между сгибами, и вы сможете увидеть содержимое банки. Еще несколько движений и вы откроете банку полностью, как конверт. Таким образом можно открыть банку только с помощью рук.

Консервная банка только выглядит устрашающе. Глядя на нее, может показаться, что ничем, кроме консервного ножа ее не одолеть. Однако знание некоторых хитростей поможет вам открыть консервы без открывалки.

Видео: как открыть высокую консервную банку голыми руками

Удивительным фактом является то, что такой необходимый в военное время инструмент, как консервный нож для открывания жестяных банок, был создан спустя почти 50 лет после выпуска этих консервов.

Причина появления консервного ножа

В 1795 году до похода Наполеона в Европу с целью ее завоевания перед правительством Франции встала задача найти рациональный способ сохранения продуктов длительное время. За достойное предложение была обещана награда в размере 12000 франков. Премия досталась повару Франсуа Апперу, доказавшему, что готовый продукт, например такой как жареное мясо, находящийся в герметичной таре и при этом прокипяченный в воде, может храниться закрытым не менее года. В качестве тары им были предложены банки из стекла. И в 1809 году стали выпускать первые продукты в виде консервации.

Из-за хрупкости стеклянные банки через год заменили жестяной тарой. Патент на применение жести получил англичанин Питер Дюранд. Хоть и были железные банки надежнее, но в связи с толщиной жести в 5 мм весили они больше, чем содержащийся в них продукт. К тому же нужно было приложить немало усилий, чтобы открыть консервы. Для вскрытия необходимы были молоток и зубило.

Изобретение ножа для открывания консервов

48 лет до содержимого консервов добирались всеми подручными способами, пока не пришла к Эзру Уорнеру идея создания изделия, с помощью которого можно было бы легко открыть жестяную консервную крышку. Запатентованный консервный нож имел два лезвия, одним нужно было проткнуть банку, а другим упереть нож в ее бортик. Изобретение, так же как и консервы, приобрело популярность только в годы Гражданской войны, когда солдатам выдавалось продовольствие в консервированном виде, и к нему прилагался нож Уорнера.

В дальнейшем появился широкий интерес к созданию изделия более простого и легкого в использовании. Дж. Остерхуд в 1866 году получил патент на консервную банку, на крышке которой имелся ключ. С каждым поворотом его крышка скручивалась, все больше открывая доступ к содержимому.

Консервный нож с колесиком был изобретен в 1878 году Уильямом Лайманом. Нож напоминал чертежный циркуль, имеющий на одной части нож в виде колесика. Принцип открытия банки также схож с работой циркуля. Одна заостренная ножка втыкалась в центр круглой крышки, и по ее окружности продвигалась другая ножка с колесиком, которое и открывало банку.

В 1921 году консервный нож Лаймана был немного усовершенствован. С внешней стороны его, где располагалось режущее колесо, установили направляющую шестеренку. Ободок консервы располагался между колесиками, что не позволяло ножу соскользнуть.

Современные консервные ножи

В 1942 году чикагской лабораторией, исследовавшей обеспечение жизни, был изобретен самый простой в применении консервный нож Р-38. Для того чтобы открыть консервную банку, нужно было надавить и приподнять ключ 38 раз, при этом развивалось колоссальное давление на крышку. Штамповался ключ буквально за секунды и состоял из двух складывающихся деталей. Прилагался нож к армейскому рациону. После использования консервный нож следовало промыть в кипящей воде, чтобы избавиться от остатков содержимого банки.

Позже были изобретены электрические ножи, вскрывающие консервы за секунды. Причем банка при этом удерживается между ножом и шестеренкой и не падает.

Техника открывания

На сегодняшний день самая доступная открывалка для консервных банок имеет ручку из металла или дерева и железную пластину с двумя рожками разного размера. С ее помощью можно открыть не только консервы, но и пивные бутылки, паштеты, тушенку и бабушкины маринады. Процесс не сложный, и тем не менее находятся те, кто задается вопросом о том, как пользоваться консервным ножом. Первым делом необходимо установить длинный рожок у кромки банки и рукой ударить, прикладывая силу, по рукоятке, пробивая жесть. Рожок должен погрузиться в банку, после этого нужно продвигать нож по окружности, раскачивая его вверх и вниз, но не вытаскивать.

Чтобы открыть бутылку с пивом, следует поместить край крышки между рожками, причем сверху расположить длинный, и дернуть нож вверх, при этом слегка надавливая открывалкой на крышку бутылки.

Уход за консервными ножами

Открывалка для консервных банок может спровоцировать пищевое отравление. Если ее не мыть, на лезвии скапливаются многочисленные остатки пищи от всевозможных продуктов. Можно представить, насколько ядовит немытый инструмент. Взятые соскобы с консервных ножей на исследовании показали наличие различных возбудителей болезней и инфекций. Чтобы избежать заражения, необходимо каждый раз после вскрытия банки промывать лезвие кипятком. Чистить консервный нож несложно. Можно помыть руками или поместить его в посудомоечную машину. Застаревшая грязь хорошо счищается щеткой для зубов.

Консервы – незаменимый продукт во время похода, рыбалки или охоты. Они прочные, не требуют специальных условий хранения и эксплуатации. Но, часто случается такое, что с собой не оказывается специального приспособления для того чтобы открыть консервную банку. Для этого существуют другие способы открывания, которые описаны далее.

Если с собой нет консервного ножа, можно воспользоваться обычным или перочинным

Если с собой нет консервного ножа, можно воспользоваться обычным или перочинным. Перед тем, как открывать консервную банку ножом, нужно ее зафиксировать, чтобы она не отскочила в сторону, иначе можно пораниться. Кончик ножа приставляется к краю консервы, при этом нож нужно держать вертикально относительно поверхности. Затем нужно, придерживая нож за рукоять одной рукой, второй сильно ударить его так, чтобы он проткнул жесть, и, поступательными движениями следует надрезать крышку строго по диаметру банки.

Консервы бывают не только в жестяных или дюралюминиевых банках, но и в стеклянных. Крышки на таких банках или закручивающиеся или такие, как используются при домашних закрутках. Если крышка закручивается, снять ее можно так: нужно поддеть кончиком ножа край крышки и выпустить воздух, после чего она легко открутится. Если необходимо открыть домашнюю закрутку, ножом на крышке намечается галочка, упирающаяся концами в окружность крышки. Затем нужно вскрыть крышку ножом по намеченным линиям. Когда получится треугольник, его конец нужно осторожно намотать на нож, накручивая его таким образом до самого конца крышки. Оставшуюся часть снять будет очень легко.

Если в руках поварской нож с широким лезвием, необходимо использовать то место, где оно стыкуется с ручкой. Следует поместить пятку ножа во внутренний край крышки, придавить до тех пор, пока он не образует отверстие. Таким образом, нужно проделать отверстия по всему периметру банки, затем продеть лезвие в одно из них и сорвать крышку.

Как открыть консервную банку без ножа

Можно воспользоваться подручными материалами, например, камнем

Если под рукой нет ни ножа, ни открывашки, можно воспользоваться подручными материалами, например, камнем.

Перед тем, как открывать консерву без открывашки или других приспособлений, необходимо удалить выступающий слой жести, который образуется при закатывании банки вокруг ее основания.
Для этого нужно поставить консервную банку на ладонь и перевернуть ее крышкой вниз. После этого найти подходящий камень, и начинать совершать круговые движения банкой по нему. Спустя несколько минут выступающий слой металла сотрется, и крышку можно будет удалить, если слегка надавить на консерву с боков.

Аналогичным образом можно открыть банку, если потереть ее об асфальт или бетон до тех пор, пока ребра на консерве не сровняются с ее торцевой поверхностью. После этого нужно надавить на крышку и снять ее.

Как открыть консервную банку руками

Успех данного мероприятия зависит от физической силы человека

Порой случаются ситуации, когда не остается ничего другого, как открывать консерву без ножа или других приспособлений, потому что их нет под рукой. В такой ситуации приходится открывать банку руками. Следует заметить, что успех данного мероприятия зависит от физической силы человека. С другой стороны, если голод застал в лесу, где из продуктов только еда в консервной банке, даже физически не особо развитый человек может поразиться своим способностям открывать ее голыми руками. Для этого необходимо:

• Предварительно банку нужно поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы не порезаться и содержимое не вылилось наружу, когда она открывалась.
• Взять банку в горизонтальном положении, пальцами обеих рук постараться сделать вмятину на середине ее боковой поверхности. Нужно давить на края таким образом, чтобы банка прогнулась.
• С противоположной стороны банки сделать точно такие же вмятины.
• После этого двумя руками нужно взяться за донышки банки, и начать совершать встречные поступательные движения до тех пор, пока банка в этом месте не треснет, после чего ее можно разломить на две части.
• Если банка не высокая, а плоская, то принцип ее вскрытия аналогичен: с двух боковых сторон нужно сделать две или три вмятины, затем попеременно сжимать их до тех пор, пока на сгибе между ними не образуется трещина. Когда она станет достаточно большая, банку можно разорвать на две части и вынуть содержимое.

Как открыть консервную банку ложкой

Как открыть консервную банку ложкой

Еще один существующий способ, как открывать консервную банку без открывашки, – это воспользоваться столовой ложкой из нержавеющей стали, поскольку алюминиевая слишком мягкая. Для этого нужно зафиксировать банку одной рукой, чтобы она не выскользнула. Второй рукой с ложкой нужно надавливать на банку в том месте, где находится выемка на крышке возле самого жестяного бортика. В этом месте металл довольно тонкий, и через некоторое время здесь образуется щель. Надавливая и расширяя щель по всему диаметру крышки, можно ее приподнять и снять.

Как легко открыть банку с закручивающейся крышкой

Если стеклянная банка была закрыта правильно, то свинтить с нее жестяную крышку не так просто. Придется приложить немалые физические усилия и проявить сноровку, поскольку руки будут скользить и по металлу, и по стеклу. К счастью, есть хитрые способы, как открыть банку с закручивающейся крышкой. Достаточно лишь вспомнить школьный курс физики.

Почему банки не открываются

Жестяные закручивающиеся крышки для банок называются твист-офф. Они популярны из-за многоразового использования. Но на банке они удерживаются не только за счет резьбы. Во время заготовки изделие обдают паром или кипятком, из-за чего полимерное покрытие внутри крышки размягчается, и банка закрывается плотно. Когда же крышка остывает, ее верх втягивается внутрь, и прочность такого крепления поддерживается еще и за счет вакуумного эффекта. Герметичная среда – препятствие для попадания микробов извне и гарантия того, что содержимое долгое время будет оставаться пригодным в пищу.

В быту открыть завинчивающуюся крышку мешают и другие обстоятельства. Так, например, если делать это влажными руками, то банка и крышка будут проскальзывать. Если у тары сладкое содержимое (джем, мед или варенье), то крышка может и приклеиться. А если давление в банке будет ниже атмосферного, то крышка втягивается больше, чем нужно.

Ключ для крышек

Ключ для завинчивающихся крышек действует по принципу рычага. Это устройство недорогое и универсальное, то есть подходит для разных по диаметру крышек.

Пользоваться ключом легко. Просто найдите подходящее отверстие под диаметр крышки, наденьте ключ на банку, зажмите ручки и поверните.

Отвинчивая крышку, убедитесь, что делаете это в правильную сторону. По часовой стрелке изделие закручивается, а открывается в противоположном направлении.

Способы без инструментов

Если специального ключа для крышек у вас нет, увеличьте сцепление. Обезжирьте и просушите банку и крышку, вытрите ладони: сила трения возрастет и будет играть вам на руку. Также можно надеть хозяйственную перчатку из резины или силикона либо накрыть крышку кухонным полотенцем, полиэтиленовой пленкой или наждачной бумагой. Вам придется приложить крутящее усилие, но теперь сделать это будет проще.

Металл расширяется при нагревании. Поэтому если крышку подержать под струей горячей воды или поставить банку дном вверх в миску с кипятком на 10 минут, то открутить твист-офф будет намного проще. Следите, чтобы вода не попадала на стекло, ведь банка может лопнуть.

Если вакуум слишком сильно притягивает крышку к банке, можно попытаться разгерметизировать сосуд. Для этого вставьте нож либо кончик ложки или вилки между горлышком и крышкой, затем слегка проверните. Край крышки отодвинется от стекла, и при зазоре всего в 0,5 мм банка разгерметизируется с легким хлопком.

Открывая банку с закручивающейся крышкой, действуйте осторожно, чтобы не разбить ее.

Используйте смазку для липкого содержимого. Если в банке мед или варенье, переверните ее дном вверх и капните немного масла между горлышком и крышкой. Через 15–20 минут жир проникнет в щель, смажет поверхности, и вам будет намного проще вскрыть сосуд. Смазанная резьба уже не будет прилипать, но если масло попадет в сам продукт, то не лучшим образом скажется на его качестве. Так что будьте осторожны.

Еще один известный способ открыть твист-офф – постучать по банке. Вы можете либо перевернуть тару и хлопнуть ладонью по донышку, либо взять за дно и хлопнуть по крышке. Метод хорошо помогает в случаях, когда вакуум – единственное препятствие. Старайтесь действовать осторожно, иначе банка просто разобьется.

Не можете открыть банку с закручивающейся крышкой, а мужчины рядом нет? Не хотите портить крышку ножом, но физических сил, чтобы открутить не хватает?

Банки с закручивающейся крышкой очень помогают в консервировании, но при открывании, они ведут себя крайне непредсказуемо. Теоретически, при небольшом усилии крышка должна свободно откручиваться. Но это происходит не всегда. Любая хозяйка имеет свой запас секретов и премудростей для решения этой задачи, однако и мы подскажем вам пару советов.

Как открыть закручивающуюся крышку

Для начала постарайтесь максимально обезжирить не только банку и крышку, но и собственные руки. Можно попытаться увеличить трение, надев на крышку резинку или обмотав ее пищевой пленкой.

Также помочь вам могут резиновые перчатки – они уменьшат скольжение рук по банке. С тем же успехом вы можете применить обычное кухонное полотенце.

Затем примените на практике знания физики – постарайтесь крутить не крышку, а банку. При этом крышку вращайте против часовой стрелки, а банку – по часовой.

Еще одним надежным методом является нагрев крышки – поместите ее на некоторое время в горячую воду (держа банку вверх дном), а после попытайтесь открыть.

Можно попытаться прокрутить крышку с помощью листа крупной наждачной бумаги. Положите наждачку на крышку, абразивом вниз и откручивайте.

Деревянной или пластмассовой рукояткой ножа несильно обстучите крышку по окружности – после этого она должна спокойно открыться.

Интересный мужской способ открывания завинчивающейся крышки прислал наш постоянный читатель и комментатор Серов Егор:

Можете попробовать и следующий вариант – поставив банку крышкой вниз, накапать несколько капель растительного масла между крышкой и горлышком банки. Дождавшись, пока масло равномерно растечется (около 15 минут) и попадет в самые мельчайшие щели, откройте банку.

Есть еще такой способ – прокатать крышку по краю стола, надавив на нее. Банка должна быть вне стола, а крышка по краю стола. Крышка при этом чуть изгибается, раздается характерный хлопочек и все! Крышку можно использовать!!!

У некоторых хозяек есть замечательный способ открывания таких крышек – переверните банку, легким хлопком слегка ударьте по донышку и открывайте.

И всё-таки лучший безотказный метод – это подцепить крышку с помощью консервного ножа. Однако если вы не хотите испортить крышку, то этот способ вам не подойдет – ведь главное достоинство закручивающейся крышки в многократном использовании, а в данном случае оно будет безвозвратно потеряно.

Если же данные способы вам не помогают, и каждое открытие банки превращается в настоящее мучение, то вам помогут блага цивилизации. Уже многие годы по всему миру люди пользуются специальным консервным ключом для открытия банок с закручивающейся крышкой. Относительно невысокая цена и простота в эксплуатации данного универсального ключа (подходит на разные диаметры крышек) навсегда избавят вас от этой проблемы.

Не стоит забывать и о главном инструменте для решения подобных проблем – крепкие мужские руки всегда помогут в подобной ситуации и позволят почувствовать себя слабой и нежной женщиной.

На видео – как отвинтить туго затянутую крышку банки с консервированными продуктами питания без особых усилий (проверенный метод):

В жизни каждого может произойти ситуация, когда возникает необходимость открыть банку, но под рукой нет открывалки. Тогда на помощь могут прийти некоторые предметы, главное правильно ими воспользоваться.

Существует несколько вариантов того, как открыть банку. Простым решением станет обычный нож, используя его можно открыть и стеклянную, и жестяную банку. Но данный способ не безопасен, поэтому следует соблюдать определенные меры предосторожности.

Как открыть стеклянную банку

Чаще всего возникает вопрос, как открыть крышку банки из стекла. Для этого её необходимо разместить на ровной не скользкой поверхности. Далее следует определить центр крышки и сильно ударить по нему. Это нужно делать с осторожностью во избежание возникновения возможных травм. Если сразу не образовалась впадина, то необходимо ударить повторно. В результате края крышки должны приподняться и банку можно будет открыть руками. Крышку рекомендуется поднимать, используя полотенце, это защитит руки от острых краев.

В следующем способе используется небольшой камень. С его помощью также следует ударить по центру до образования вмятины. Отогнутые края нужно поддеть каким-либо острым предметом.

Кроме этого, можно поддеть края крышки ножом и запустить внутрь воздух. Для этого сделайте несколько зацепок по кругу и тогда крышка легко снимется. Данный процесс следует проводить с большой аккуратностью, стараясь не пораниться и не повредить стекло. Нож может соскользнуть, поэтому все действия должны проводиться в направлении от себя.

Как открыть консервную банку

Часто возникают трудности с тем, как открыть банку без открывалки. Консервная банка состоит из дна, стенок и, непосредственно, крышки. Последняя крепится при помощи сжимания краев сосуда. Чтобы открыть такую ёмкость, необходимо отогнуть бортик при помощи плоскогубцев.

Консервную банку открывают, используя обычный нож. Для этого ёмкость следует промыть от пыли и поставить на плоскую и не скользкую поверхность. Далее необходимо приложить нож к краю банки, и, придерживая одной рукой, ударить по нему другой. Когда в банке образуется отверстие, производите плавные движения ножом, прорезая крышку по кругу. Рекомендуется оставить небольшой участок не прорезанным, а крышку просто отогнуть к верху.

Существует нестандартный метод открытия консервной банки. Для него понадобится камень с шероховатой поверхностью, которая поможет создать необходимое трение. Ёмкость нужно перевернуть и прижать к камню. Далее следует тереть банку до того момента, пока не появится жидкость. Это станет сигналом того, что крышка достаточно истончилась и её легко поддеть острым предметом. Не рекомендуется стирать крышку полностью, так как это испортит содержимое банки.

Как открыть банку с закручивающейся крышкой

Закручивающаяся крышка не всегда открывается с лёгкостью. При возникновении трудностей следует обезжирить банку, крышку и руки. Далее необходимо обмотать крышку пищевой плёнкой. Для уменьшения скольжения рекомендуется надеть на руки резиновые перчатки. После этого попытайтесь, крепко держа крышку, крутить банку.

Кроме этого, можно поместить банку под горячую воду вверх дном. Нагретая крышка легко откроется.

Другим способом является применение наждачной бумаги, с помощью которой необходимо прокрутить крышку. Не менее действенный метод заключается в том, чтобы аккуратно постучать по крышке, стараясь пройти по всей окружности. После этого крышка должна открыться с лёгкостью.

Банку иногда открывают при помощи растительного масла. Для этого переверните банку и накапайте несколько капель между горлышком и крышкой. Масло будет растекаться в течение 15 минут. После этого следует прокрутить крышку до полного открытия.

Также можно попробовать следующий способ. Установите банку так, чтобы крышка касалась края стола, а сама ёмкость находилась вне стола. Далее следует прокатать крышку, не сильно надавливая. Крышка начнёт изгибаться и должен раздаться характерный хлопок.

Давным давно в каком то зарубежном журнале увидела шкатулку декорированную яичной сколупой. Ну и как обычно фантазия поперла через край. Сначала разработала урок в школе по теме «Мозаика». И дети учились укладывать кусочки скорлупы на тарелках. Потом я решила сделать в этой технике панно. …

1. Журналы, каталоги и даже книги не спешите выбрасывать. Из них можно сделать интересные вещи. Вот к примеру подставка для карандашей. Берем журнал. Отрезаем примерно половину, чтобы получилась нужная нам высота подставки. Разделяем страницы на 6 частей. Скрепляем держа…

Я рисую утюгом.Это не опечатка и с головой у меня все в порядке.Ну а если серьезно, то я хочу представить вашему вниманию малораспространенную в наше время технику -ЭНКАУСТИКА.
Вот что можно найти об этой технике в интернете.»Энкаустика — древнее искусство живописи горячим воском.…

1.Когда-то это были лакированные осенние сапоги с высокими голенищами.Но со временем во многих местах,а в основном – в местах сгибов лакировка потрескалась и стала буквально рассыпаться на глазах.Но так как нижняя часть сапог,в общем-то,осталась целой,я решила их немного “видоизмен…

С каждым годом всё меньше хозяек закатывают на зиму овощи и фрукты, варят джемы, конфитюры и делают прочую домашнюю консервацию, ведь сегодня это можно купить в любом магазине.

Но при этом многие потребители жалуются, что покупные банки с закручивающимися крышками, — а именно в них продаётся весь ассортимент солений-варений — невозможно открыть вручную, для этого нужна, кажется, нечеловеческая сила. Мы подскажем вам несколько проверенных способов справиться с закручивающейся крышкой на капризной банке.

Корень проблемы

Всё дело в том, что консервы и заготовки, выполненные на производстве, проходят более тщательную обработку. В итоге они являются намного безопаснее домашних, но при этом и закупоривают такие банки специальным образом, винтовыми крышками, которые позволяют устранить попадание внутрь воздуха, отлично прилегают и дают возможность надолго сохранить продукт.

Важно! В консервированных продуктах, особенно домашней закатки, могут быть возбудители опаснейшей токсикоинфекции под названием ботулизм. Они развиваются без кислорода, размножаясь, выделяют очень опасный ботулотоксин. Споры сохраняются при обычной стерилизации кипячением, погибают только при температуре от 120 градусов в случае выдерживания этой температуры в течение получаса. Наличие консервантов (соли, уксуса) не препятствует развитию этих микроорганизмов. Однако интересно, что в томатном соке наличие ботулизма практически невозможно из-за низкого уровня рН, а вот в грибах он вполне вероятен.

Закручивающуюся ёмкость можно использовать много раз, поэтому рачительные хозяева стараются открыть банку аккуратно, чтобы не повредить ни стекла, ни крышки, а в дальнейшем использовать их в своих кухонных нуждах.

Сегодня закручивающиеся банки используются в консервации всё чаще, так как они многоразовые

И всё же перед тем как перейти к описанию способов откупорить банку, мы дадим совет о том, в каких случаях лучше сразу выбросить её и не пытаться её открывать. Отправляйте банку в мусор, если:

• жидкость внутри неё стала мутной;
• в содержимом видны пузырьки воздуха;
• появилась плесень;
• крышка вздулась в центре.

Ни в коем случае не употребляйте испорченные продукты! Это опасно для здоровья и вашей жизни!

Как легко открыть стеклянную банку с закручивающейся крышкой

Для начала, нужно подготовить свои руки. Банка откроется быстрее, если они будут максимально обезжиренными и сухими. Это же касается и самой банки, и крышки. Можно попробовать зажать банку ногами, чтобы было легче вертеть, но профессионалы предлагают другую рационализацию: откручивать не крышку от банки, а наоборот. При открывании крышку удерживайте в левой руке, а банку — в правой и крутите больше банку, чем крышку.

Крышку надо поворачивать против часовой стрелки, а банку — по часовой.

Улучшаем сцепку

Поплотнее взяться за банку и крышку — и всё ваше полезное усилие будет направлено в нужное русло.
Приложить силу всё-таки придётся, но открытие пройдёт гораздо быстрее и проще. На этом физическом факте основано несколько популярных методов откручивания крышек:

1. Можно использовать специальные приспособления, предназначенные для открытия такого вида банок. Стоят они недорого, а сил и нервов экономят массу.
2. Если же специальной открывалки у вас пока нет, вот классический метод: открывайте банку, усилив сцепку между рукой и крышкой за счёт прокладки. Можно взять для этого полотенце или ткань, плотно захватить крышку и постараться повернуть её. В половине случаев этого бывает достаточно.
3. Если не вышло, попробуйте надеть резиновые перчатки и открывать в них.
   

   Если перчаток у вас не нашлось, может, найдётся мелкая наждачная бумага? Положите её на крышку абразивной стороной и обхватите. А затем крутите.

4. Ретро-вариант. Возьмите кожаный ремень и проденьте в пряжку. Петлю, которая получилась в результате, накиньте на крышку банки и затяните как можно туже. Тяните за ремень, проворачивая петлю вместе с крышкой таким образом, чтобы банка двигалась по часовой стрелке, а крышка — наоборот. Этот способ даже в книгах по домоводству публиковали!

Деформируем

Деформация крышки тоже даёт неплохие результаты в деле открывания консервов. Здесь два варианта:

1. Возьмите банку, положите набок и покатайте крышкой по краю стола, аккуратно надавливая.
   Помните, что банка должна быть при этом ниже, вне стола. Продолжайте до тех пор, пока крышка немного деформируется, под неё попадёт воздух, при этом вы услышите характерный хлопок. Возвращайте банку в вертикальное положение и открывайте.
2. Попробуйте просто перевернуть банку крышкой на ладонь и легко ударить по её дну.
   Затем переверните и таким же образом ударьте по крышке: она должна промяться. После этого значительных усилий для откручивания не потребуется.

Нагреваем

Опустите верхнюю часть банки в ёмкость с горячей водой крышкой вниз, подержите 3–5 минут и затем открывайте.
Как вариант, можете просто поставить банку под проточную горячую воду. Также можно взять кипяток и немного полить на крышку сверху, а потом открыть через полотенце, ведь крышка очень нагреется. По законам физики, крышка от воздействия горячей температуры немного расширяется, и после этого её будет легко открутить.

Температурный способ эффективен, он работает всегда. Только не обожгитесь!

Поддеваем

Используйте столовый сервировочный нож с тупым закруглённым концом, чайную ложку или другой чистый предмет с достаточно тонким концом.
Осторожно подденьте им крышку и слегка проверните, поместив между крышкой и банкой. Край крышки в этот момент должен отойти от банки. В результате нарушится герметичность, будет слышен негромкий хлопок, после чего крышка легко откроется. По части эффективности для открывания герметично закупоренных банок этот способ стопроцентный.

Пожалуй, это самый популярный и быстрый способ. Но если вы используете кухонный нож с острым концом, помните, что есть риск не только сколоть край банки или безнадёжно испортить крышку, но и серьёзно порезаться.

Смазываем

Возможно, у вас случилась такая ситуация, что крышка не герметично закрыта, а просто-напросто прилипла к банке из-за сладкого содержимого — мёда или варенья. Тогда фокусы со впусканием воздуха не сработают. Поставьте банку крышкой вниз и накапайте несколько капель любого растительного масла, стараясь попасть между крышкой и горлышком банки.
Подождите, пока масло распределится равномерно, для этого понадобится примерно 10–15 минут. Затем переверните банку, возьмите полотенце или наденьте резиновые перчатки и откручивайте.

Кстати, масло смажет резьбу по ходу крышки, и она ещё несколько открытий-закрытий не будет прилипать.

Фотогалерея: ваши лучшие союзники в борьбе за лёгкость открытия

Для банок с винтовыми крышками есть специальные консервные ключи

Поддеть крышку банки и запустить туда воздух можно при помощи столового ножа или кончика чайной ложки

Резиновые перчатки обеспечат хорошую сцепку рук с банкой, и усилий потребуется меньше

Если крышка просто прилипла, несколько капель масла, залитые под неё, могут решить проблему

Горячая вода нагревает крышку — в большинстве случаев этого достаточно, чтобы облегчить открывание

Видео: самый быстрый и безопасный способ разгерметизировать банку

Видео: горячий способ открыть крышку на консервации

Видео: ударный способ открыть банку с откручивающейся крышкой

Вам точно не понадобится выполнять все описанные нами способы: если не сразу, то на втором или третьем шаге вы обязательно откроете банку. Другое дело, чтобы в целости была крышка, если это необходимо. Тогда, пожалуй, стоит выделить несколько минут, чтобы подержать банку под горячей водой. Как видите, даже если никакого супергероя у вас дома в нужный момент не окажется, в деле открывания винтовых крышек народная смекалка и элементарные знания физики вполне его заменят. Сладкого вам джема и хрустящих огурчиков!

КОНСЕРВНЫЙ НОЖ | Наука и жизнь

Наука и жизнь // Иллюстрации

Французский кулинар Николя Аппер (1749-1841) потратил почти 15 лет на разработку способа сохранения пищи.

На консервной фабрике. Английская гравюра 1870 года.

Консервный нож 1865 года, называвшийся «бычья голова».

Консервная банка 1824 года. Пустая, она весила почти полкилограмма.

Образцы консервных ножей середины XIX века.

Миниатюрный консервный нож Р-38 середины XX века.

Отечественный консервный нож, аналог «бычьей головы».

Таким ножом можно открывать бутылки и прокалывать отверстие в крышке консервной банки.

Этому консервному ножу, ни разу не подвергавшемуся заточке, почти полвека. Но он по сей день отлично вскрывает любую банку, справляясь с работой лучше, чем нож «бычья голова».

Ножом «сомелье» (см. «Наука и жизнь» № 5, 2000 г.) профессиональные официанты открывают бутылки с вином. Штопор вворачивают в пробку, упор (левая фигурная часть на фото) приставляют к горлышку бутылки и, потянув рычаг на себя, вытягивают пробку.

Современная модель испанского консервного ножа с режущим колесиком.

Швейцарский консервный нож с режущим колесиком. 70-80-е годы ХХ века.

Отечественный консервный нож с режущим лезвием.

Эта вещь явно не массового производства. На одном конце — консервный нож «бычья голова», на другом, в каблучке, — открывалка для бутылок.

Отечественный консервный нож с режущим лезвием и открывалкой для бутылок. Очень удобен в обращении благодаря ручке-рычагу.

Современный электрический консервный нож за считанные секунды вскрывает удерживаемую магнитом банку.

Складной нож с ключом-открывалкой для бутылок и консервный нож (справа) — отечественные аналоги ножа P-38.

‹

›

Три молодых джентльмена, плававших по Темзе в одной лодке (с собакой) и позже прославленных Джеромом К. Джеромом, забыли взять в плавание консервный нож. И когда им захотелось насладиться после завтрака консервированными ломтиками ананаса в сиропе, они попытались вскрыть банку перочинным ножиком. Но он очень быстро сломался, сильно поранив одного из приятелей. Затем в ход были пущены ножницы, рыбацкий багор, большой острый камень и даже мачта от лодки. От множества ударов банка приобрела «чудовищно уродливую форму», но все же не поддалась, устояла, так и не позволив пробить в себе дыру. Со злости друзья утопили ее в Темзе.

Интересно, что первый патент на консервный нож появился только через 48 лет после того, как в 1810 году, вскоре после изобретения французом Аппером способа консервирования, англичанин Питер Дюранд получил от короля Георга III патент на жестяную консервную банку. Уже в 1812 году предприниматель основал в Лондоне консервную фабрику. Банка тушенки с зеленым горошком, изготовленная на предприятии Дюранда для королевского военно-морского флота в 1818 году, оказалась вполне свежей в 1938 году, когда ее вскрыли. Однако открывать первые консервы было очень сложно. На банке с телячьим жарки, м 1824 года выпуска (см. стр. 94.) есть надпись: «Вскрыть с помощью зубила и молотка, прорезав верхнюю крышку по периметру». Правда, надо учитывать, что банки делали тогда из листового железа толщиной до 5 миллиметров. Тара иногда весила больше содержимого.

Банки из тонкой стальной жести появились в середине ХIХ века, когда научились делать тонкий стальной прокат. Причем сначала их изготавливали вручную. Умелый жестянщик успевал за день сделать 60 банок. Только в 1846 году англичанин Генри Эванс разработал способ штампования корпуса банки одним ударом, и 60 банок стали производить за один час. Хотя припаивать крышку приходилось вручную еще полвека.

В 1858 году Эзра Уорнер из Коннектикута (США) запатентовал открыватель консервов, имевший два лезвия: одно взрезало крышку банки, другое удерживало нож на ее бортике. Устройство выглядело как гибрид штыка с серпом. Другие источники первооткрывателем консервного ножа называют англичанина Роберта Йейтса, который получил патент на свой консервный ключ в 1855 году. Одно время, поскольку не каждый умел вскрыть банку и далеко не у всех дома имелся консервный нож, приказчик в лавке открывал каждую купленную банку перед тем, как вручить ее покупателю. Широкое распространение консервы и консервные ножи получили спустя десять лет, когда производители консервов стали бесплатно прилагать к каждой банке нож. Во время Гражданской войны в США солдаты северян получали вместе с рационом консервов открывалку Уорнера. С 60-х годов и вплоть до конца XIX века последовал взрыв патентов на эту тему. В 1866 году американец Дж. Остерхуд запатентовал жестянку, крышка с которой наворачивалась на специальный ключик с прорезью, открывая содержимое. В таких банках до сих пор консервируют сардины.

Нож с режущим колесиком изобрел американец Уильям Лайман в 1878 году. В его конструкции имелся рычаг с острием, которое надо было воткнуть точно в центр крышки. Затем требовалось передвинуть на этом рычаге режущее колесико в соответствии с диаметром банки и провести его по периметру крышки, взрезая жесть. Успех операции зависел от того, насколько точно найден центр крышки. В 1921 году появилась конструкция, практически не отличающаяся от современной, — без длинного рычага, но с зубчатым колесиком, которое поворачивает банку навстречу режущему колесику. Спустя десять лет были придуманы электрические консервные ножи.

Некоторые специалисты считают самым гениальным изобретением ХХ века стандартный консервный ключ Р-38, с 1943 по 1981 годы прилагавшийся к сухому пайку американской армии. Название расшифровывается так: Р — от слова «патент», 38 — число качаний ключом, необходимых для того, чтобы открыть обычную банку американской армейской тушенки. Ключ, разработанный за 30 рабочих дней летом 1942 года усилиями Лаборатории исследований жизнеобеспечения в Чикаго, был задуман как одноразовый, но мог служить долгие годы. Изготавливался штамповкой за несколько секунд. На кончике этого складного устройства, состоявшего всего из двух деталей, при работе развивается давление в несколько тонн на квадратный миллиметр. Отверстие предназначалось для того, чтобы после каждого использования продевать в ключ веревочку и на веревочке опускать его в кипящую воду — остатки пищи на ноже надо стерилизовать, иначе они загниют и в следующий раз возникнет опасность пищевого отравления.

В 1959 году в штате Огайо (США) почти в точности повторилась сцена, описанная Джеромом. Некто Э. Фрейз выехал на пикник, взял с собой баночное пиво (разливать пиво в жестяные банки стали с 1934 года), но забыл консервный нож! В конце концов ему удалось вскрыть банку об острый край бампера своего автомобиля. Вернувшись домой, он изобрел пивную банку с отрывающимся язычком в крышке, и с 1963 года пиво разливают только в такие банки, не нуждающиеся в открывалке.

Консервированная кукуруза: как узнать о её качестве по банке и кому не стоит увлекаться этим продуктом? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Здравствуйте, меня зовут Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания». Наша программа позволяет по-новому взглянуть на продукты и повседневные товары, мы подскажем, как правильно читать этикетки, ориентироваться в ассортименте, как не стать жертвой маркетологов, а также самостоятельно проверить качество ваших покупок.

В нашей стране она носила гордое название «царица полей», конечно, речь идёт о кукурузе: из неё получают крахмал и глюкозу, пекут хлеб и готовят десерты, её варят, жарят и консервируют. Как раз о консервированной кукурузе сегодня пойдёт речь. Какую кукурузу используют для производства консервов? Как узнать о её качестве по банке? И кому не стоит увлекаться этим продуктом?

На сегодняшний день внутреннее производство консервированной кукурузы в нашей стране превышает объём импорта почти в 5 раз. Лидирующим регионом является Краснодарский край, именно там расположено одно из ведущих предприятий консервной отрасли, куда мы сейчас и отправимся.

На кубанских просторах с конца июля до середины октября идёт уборка кукурузы, работы в поле много: в год на заводе перерабатывают около 45000 тонн этого продукта. Для производства кукурузы используют только свежее сырьё, выращенное на собственных полях предприятия.

Анна Пошивалова: Используем определённые сорта – это не такая обыденная кукуруза, которую мы выращиваем на огородах, это кукуруза для промышленного производства: для того чтобы кукуруза в баночке была нежной, у неё должны соблюдены быть сухие вещества или влажность кукурузы по-другому.

Кристина Бовина: Чем больше сухих веществ содержит сырьё, тем выше степень зрелости кукурузы и тем выше качество характеристики готового продукта. Для того чтобы кукуруза в банке ещё и радовала глаз, початки проходят входной контроль качества.

Смотрите такжеЗелёный горошек – кладезь растительных белков и микроэлементов

Анна Пошивалова: Мы не работаем с нестандартным початком – это, который другой по размеру, если он поражён болезнями, если он поражён каким-то вредителями, потому что это всё попадает в баночку, и потребителю не всегда очень нравится, что он там видит внутри.

Кристина Бовина: Собранная кукуруза должна максимально быстро попасть в обработку.

Анна Пошивалова: У нас есть определённый срок – это не более 4 часов: её комбайны срезают прямо с поля в початке, здесь её перерабатывают, очищают от покровных листьев.

Кристина Бовина: Круглые валы, которые вращаются в разные стороны, захватывают покровные листья и врывают их с початка, затем зерно срезают и промывают, после кукурузу подвергают термической обработке.

Анна Пошивалова: Когда мы говорим о том, что у нас кукуруза в заливке, то её необходимо пробланшировать, для того чтобы она стала немного мягче, убрать лишнюю микробиологию и сохранить её цвет.

Кристина Бовина: После чего кукуруза попадает на линию наполнения зерна, где происходит фасовка.

Анна Пошивалова: Перед подачей банки к наполнителю заливы или зерна, банки проходят через специальное оборудование – ошпариватель. Если это вакуумная кукуруза, то баночка пустая без заливки заходит в вакуумную закатку вместе с зерном. Если кукуруза делается в заливке, то она просто ходит на обычную закатку, прикатывается крышкой и так же выходит по транспортерным линиям на загрузочные корзины в автоклавы.

Кристина Бовина: В автоклаве банки стерилизуются, затем продукцию, прошедшую обязательный контроль качества, отправляют на склад – там сотни тысяч банок ждут своей очереди на транспортировку для дальнейшей реализации.

В наши дни люди часто отдают предпочтение консервированным продуктам: если есть баночка кукурузы в холодильнике, всё, что вам будет необходимо сделать – это открыть её и съесть, однако, выбрать качественный продукт совсем не просто. Чтобы стать более подкованными в вопросе выбора консервированной кукурузы, мы обратились за советами к технологу консервного завода Алексею Пенюгалову. Алексей, скажите, на что, в первую очередь, обратить внимание при выборе консервированной кукурузы?

Алексей Пенюгалов: С точки зрения, как выбрать правильный продукт – очень тяжело по одной простой причине: вы видите этикетку, но вы не видите ни при каких условиях тот продукт, который находится внутри. Некие косвенные способы, к примеру, такие как полнота заливки или полнота укладки кукурузы, собственно говоря, в банке.

Кристина Бовина: Можно ли это понять?

Алексей Пенюгалов: Да. Если вы возьмёте обычную банку и начнёте её просто переворачивать, вы прекрасно будете понимать, как передвигается внутри продукт: и вот если вы трясёте, и он там перемещается, значит продукта там недостаточно много. Мы с вами пока не знаем, какой продукт находится внутри по качеству…

Кристина Бовина: Да, разница есть.

Алексей Пенюгалов: Да, но с точки зрения перемещения продукта вы понимаете, что заливки больше или, собственно говоря, того продукта, в частности, кукурузы, который вы покупаете, больше или меньше.

Кристина Бовина: А сама банка какая должна быть?

Алексей Пенюгалов: Дефектов, конечно, не должно быть: никакого не должно быть бомбажа, должна быть втянутая крышка, то есть, когда термическую обработку проходят консервы, это всё втягивается в такую достаточно плотную упаковку – такая глухая банка, то есть нет никакого звонкового, нет мембраны, которая бы звенела. Любая консерва, в том числе и кукуруза, должна быть, конечно, герметично закрыта: если она открылась в процессе, когда получила дефект, никогда не при каких условиях данный продукт покупать не нужно.

Кристина Бовина: Можно ли сказать, что с ключом будет более качественная кукуруза?

Алексей Пенюгалов: Вы знаете, банка с ключом более практична, и мы говорим о том, что тот продукт, который упакован внутри, раз производитель потратил деньги ещё и на упаковку, будет достойного качества, того, какое вы пытаетесь ожидать от этого продукта.

Кристина Бовина: Алексей, скажите, а срок годности, если напечатан краской или выдавлен на банке, какой лучше?

Алексей Пенюгалов: Вы знаете, как правило, дата устанавливается любым иным способом, но не устанавливается выдавливанием: шрифты наносят дефект на лакокрасочное покрытие внутри банки, и в этом месте иногда могут возникать коррозии, поэтому, как правило, даты на поверхности банок устанавливают именно струйные принтеры, но, к сожалению, это и есть предмет большого мудрежа недобросовестных продавцов, которые пытаются изменить дату…

Кристина Бовина: И в чём они мудрят?

Алексей Пенюгалов: Они просто стирают и перебивается дата, ставится другая дата, которая не соответствует реальной дате производства данного продукта.

Кристина Бовина: Чем же тогда виноват покупатель? Ведь дату, напечатанную принтером, можно стереть и напечатать новую, но как преодостерчься?

Алексей Пенюгалов: Практически невозможно и не, скажем так, обладая каким-то специальными знаниями, практически это определить невозможно.

Кристина Бовина: А важно ли, где именно произведена кукуруза: отечественная, импорт?

Алексей Пенюгалов: Практически все плодоовощные консервы выпускаются внутри страны, практически отсутствует импорт, даже именитые иностранные большие французские, американские компании в любом случае имеют в южных регионах России перерабатывающие мощности, которые абсолютно спокойно здесь всё это вырабатывают и абсолютно спокойно продают внутри страны.

Кристина Бовина: Отечественная кукуруза не может быть генномодифицированной?

Алексей Пенюгалов: Да, отечественная кукуруза не может быть генномодифицированной по той простой причине, что государство не допускает генномодифицированные источники и продукты с точки зрения того сырья, которое произрастает внутри страны.

Кристина Бовина: Кукуруза может быть изготовлена из замороженного сырья?

Алексей Пенюгалов: Да, кукуруза и российский ГОСТ подразумевают, что она вырабатывается из свежего сырья и из замороженного сырья, но, как правило, она не будет совсем сладкой, она будет такая ватная, крахмальная такая будет кукуруза, то есть она не будет обладать тем сладким вкусом, который мы ожидаем почувствовать от кукурузы.

Кристина Бовина: На этикетке нам об этом будет написано?

Алексей Пенюгалов: Сложно сказать.

Кристина Бовина: Кстати, про состав: какой он должен быть?

Алексей Пенюгалов: 4 ингредиента: ничего, кроме кукурузы, сахара, соли и воды там быть не может. Это категория натуральных консервов, иногда люди путают, что это натурально выращенные. Натуральные – это те консервы, которые наиболее близко сохраняют вкус того продукта, который есть в свежем виде.

Кристина Бовина: Алексей, на некоторых банках написано: «Кукуруза сладкая» и на некоторых – «Кукуруза сахарная». Можно ли сказать, что сахара в этой кукурузе больше?

Алексей Пенюгалов: «Сахарная» и «сладкая» – это исключительно взгляд маркетологов, которые занимаются на предприятиях или в торговых компаниях, позиционирование данного товара. «Давай назовём «сахарная»?». «Ну, давай». «Давай назовём, что она «сахарная» 3 часа после сбора с поля?». «Ну, давай попробуем сделать именно так».

Кристина Бовина: У всех представленных образцов состав одинаковый, но какие-то произведены по ГОСТу, а какие-то по ТУ, в чём же тогда в принципе разница?

Алексей Пенюгалов: Технические условия, как правило, подразумевают некие изменения технологии: чуть больше соли-чуть меньше соли, чуть больше сахара-меньше сахара, но фактически в таком продукте как «кукуруза сладкая» или «кукуруза консервированная», очень сильно отклоняться от рецептур практически нельзя, поэтому это продукт, который вырабатывается российским ГОСТом, и я думаю, что практически на всех банках, которые у нас представлены, я думаю, что это российский ГОСТ.

Кристина Бовина: В Америке одна пожилая женщина, разбирая чердак, обнаружила неожиданную находку – старую жестяную банку консервированной кукурузы, этому сокровищу оказалось 50 лет: на удивление кукуруза из прошлого выглядела и пахла ни чуть не хуже современной, но есть её, конечно, никто не рискнул. Узнать больше об истории консервированной кукурузы мы сможем далее в программе.

Появлению консервных продуктов мы обязаны Наполеону. Армия нуждалась в стабильном источнике пищи, император решил устроить соревнование: кто придумает лучший способ хранения продуктов? И такой человек нашёлся: парижскому кондитеру Николя Апперу пришла в голову идея консервировать пищу, запечатывая её в бутылках и погружая их в кипящую воду. Слава француза не давала покоя англичанам, и вскоре они придумали способ, как заменить стеклянные бутылки на жестяные банки. Спрос на консервы постоянно рос и процесс изготовления приходилось совершенствовать. В 1929 году в Америке, где консервированная кукуруза по объёмам производства занимала лидирующие позиции, была изобретена революционная система вакуумного консервирования. Любовь американцев к этому продукту со временем передалась и нам, благодаря дружбе Никиты Хрущёва с фермером – пропагандистом кукурузы Росуэллом Гарстом: одержимый кукурузой генсек решил, что именно она сможет вывести из кризиса советское сельское хозяйство. К 1965 году в нашей стране производили 25 миллионов банок консервов «сахарной» кукурузы в год.

Алексей, предлагаю открыть 3 образца.

Алексей Пенюгалов: Давайте начнём с этой банки маленькой, посмотрим, что она представляет, буду открывать стандартным консервным ножом, я позволю себе слить заливку…

Кристина Бовина: Вам нравится заливка?

Алексей Пенюгалов: Эта заливка свойственна обычной кукурузе: она должна быть слегка мутной, потому что в кукурузе содержится крахмал и, собственно говоря…

Кристина Бовина: Пахнет кукурузой.

Алексей Пенюгалов: Да, вот мы с вами видим кукурузу – в принципе она соответствует.

Кристина Бовина: Количество кукурузы достаточное?

Алексей Пенюгалов: Кукурузы, конечно, немножко недостаточно, всё-таки, конечно, побольше надо класть сюда кукурузы, потому что она должна практически подходить под срез банки.

Кристина Бовина: Визуально кажется, что как будто бы не доложили.

Алексей Пенюгалов: Маловато. Возьмём теперь вот такой ключ, называется «easy open», вот это банка, в которой 212 грамм, открываем: вот смотрите – это вакуумная кукуруза, практически в вакуумной упаковке.

Кристина Бовина: Практически нет заливки, я бы сказала.

Алексей Пенюгалов: Да, практически нет заливки – это как раз особенность выработки консервов в вакуумной упаковке.

Кристина Бовина: В чём разница?

Алексей Пенюгалов: Вакуумная упаковка отличается тем, что кукуруза забирает лишнюю влагу и, собственно говоря, вся заливка, которую мы туда положили, находится внутри самой кукурузы.

Кристина Бовина: Эта кукуруза будет сочнее?

Алексей Пенюгалов: Это будет немножко другая кукуруза, она будет в принципе то же самое, что эта, что эта, но это такой интересный психологический приём, и мы понимаем, что здесь, даже если есть заливка, сейчас мы можем даже попробовать: видите, её совсем мало, там нет практически заливки.

Кристина Бовина: Как вам количество кукурузы в этой банке?

Алексей Пенюгалов: Относительно объёма самой банки её больше, это даже видно визуально – вот это близко к тому, что должно быть в вакуумной упаковке. И давайте откроем третью банку, открываем: ну, вот – это классическая наполняемости банки, мы можем попытаться слить, но мы понимаем, что здесь будет заливки совсем чуть-чуть.

Кристина Бовина: И здесь она более мутная.

Алексей Пенюгалов: Лёгкая муть, опалесценция так называемая, присуща любой заливке – там есть крахмал, но опять же можно обратить внимание, просто сравнить цвет: здесь абсолютно яркий жёлтый цвет…

Кристина Бовина: Здесь яркий цвет, здесь яркий цвет…

Алексей Пенюгалов: Да, абсолютно калиброванный цвет. Если мы видим хороший цвет кукурузы, то мы говорим, что, наверно, это всё-таки свежая кукуруза, потому что она не подвергается никакой дополнительной обработке, не происходит некое выцветание данного продукта.

Кристина Бовина: Все образцы имеют ровные одинаковые зёрнышки…

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: А если есть помятые, битые, разного размера, о чём нам это говорит?

Алексей Пенюгалов: Российский ГОСТ подразумевает, что порядка 20% зёрен, которые попадают в кукурузе, могут иметь механические дефекты. Если вы видите, что, допустим, половина мелкого, а половина крупного, наверно, это всё-таки неправильно что-то с технологией.

Кристина Бовина: Кукуруза должна быть хрустящей?

Алексей Пенюгалов: Да, она должна быть такая твёрденькая по структуре, она должна, может быть, даже немного лопаться.

Кристина Бовина: Предлагаю перейти от теории к практике.

Алексей Пенюгалов: Не вопрос! Да, давайте попробуем, я предлагаю вам попробовать вот этот.

Кристина Бовина: Вполне приятная по вкусу кукуруза.

Алексей Пенюгалов: Да, достоянный продукт должен быть, да.

Кристина Бовина: Как вам?

Алексей Пенюгалов: Да, вкусно.

Кристина Бовина: Сладкая?

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: А эта нежнее, мне кажется, по вкусу. Почувствуйте разницу.

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Как будто она молоденькая.

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Может быть такое или это только мои умозаключения?

Алексей Пенюгалов: Нет, правильно абсолютно, я думаю, тут плюс минус, организация технологии, консервы – это живой процесс, и иногда получаются некие уникальные вещи, которые просто очень вкусные.

Кристина Бовина: А вот третья мне не понравилась.

Алексей Пенюгалов: Существует некий…

Кристина Бовина: Какой-то то ли пенициллин, то ли… что-то там явно не то.

Алексей Пенюгалов: Да, абсолютно верно, какой-то такой медицинский…

Кристина Бовина: Что это может быть?

Алексей Пенюгалов: Запах может дать, конечно, и банка сама, то есть внутреннее лакокрасочное покрытие.

Кристина Бовина: То есть качество металла банки тоже как-то влияет на вкус?

Алексей Пенюгалов: Конечно, оно влияет: берёте, допустим, без обработки внутренней, она начинает крадировать, сам лак может, допустим, дать некие оттенки запаха химически-медицинские.

Кристина Бовина: Но под майонезом, конечно, никто не почувствует.

Алексей Пенюгалов: Это да.

Кристина Бовина: Предлагаю открыть ещё самый бюджетный вариант…

Алексей Пенюгалов: Давайте.

Кристина Бовина: Возможно, он будет даже лучше, чем импортные.

Алексей Пенюгалов: Давайте попробуем, я уверен, что здесь проблема с наполняемостью, вот даже видно, что переваливается центр тяжести, то есть мы говорим о том, что здесь будет очень-очень немного продукта, сейчас мы с вами откроем, собственно говоря, и посмотрим, сейчас мы сольём: тут могу сказать, что тут явно видно, что есть проблемы с наполняемостью.

Кристина Бовина: Целый суп у нас в банке.

Алексей Пенюгалов: Да, и вот теперь, даже ещё не открывая крышку, можно оценить наполняемость банки: здесь в принципе две трети банки только наполнено, что, конечно, просто недокладка самого продукта в банку, конечно, так относиться к своему потребителю нельзя, вы продаёте всё-таки консервную банку с водой, но никак не кукурузу, потому что здесь в консервной банке воды гораздо больше, чем, собственно говоря, самой кукурузы.

Кристина Бовина: А вот если мы купили, открыли и всё не съели, как можно хранить открытую банку кукурузы: стоит ли переложить?

Алексей Пенюгалов: Из оригинальной упаковки не надо перекладывать, потому что с каждым перекладыванием продукта, вы перекладываете его в другую микробиологическую среду, и если вы чуть дольше задержите хранение данного продукта, он точно у вас заплесневеет, поэтому если вы открыли банку с кукурузой и сразу не употребите, то попытайтесь употребить её в какое-то ближайшее время, допустим, в течение 5-7 дней, больше затягивать не стоит по одной простой причине, что даже если та банка будет и плотно закрыта, то запахи из холодильника, которые, к сожалению, присутствуют во всех наших холодильниках, могут передаваться кукурузе, кукуруза очень активно впитывает эти запахи.

Кристина Бовина: Алексей, спасибо, что поделились с нами полезной информацией!

Теперь мы без труда узнаем настоящую «царицу полей», но давайте выясним, стоит ли переплачивать за красивые слова на банке? Что нам продают под видом молодой кукурузы? И как не попасть на уловки маркетологов при её выборе?

В условиях рыночной экономики главную роль играет прибыль, а отнюдь не качество, поэтому маркетологи не упускают возможности сыграть на наших страхах, и этикетки пестрят обещаниями о «био», «эко», «продукте без ГМО».

Илона Мизоева: Этим надписям я бы не придавала большое значение. Почему? Во-первых, нужно понимать, что такое ГМО? Это изменение генной структуры, и оно зависит от того, кто производит семена: если производитель семян не указал этого, то производитель непосредственно кукурузы об этом может не знать.

Кристина Бовина: Первым делом нужно смотреть на дату изготовления, иначе кукуруза нового урожая на проверку может оказаться не так уж и молода.

Илона Мизоева: Для того чтоб получить хорошую качественную «сахарную» кукурузу, нам нужно её от поля до непосредственно производства привезти за несколько часов, соответственно, если вдруг вы на банке увидите производство, например в декабре или в марте, мы понимаем, что продукт сделан из мороженого сырья.

Кристина Бовина: Поэтому, чтобы уверенным в свежести продукта ищите баночки, изготовленные в период с июля по сентябрь. Акции на консервированную кукурузу в магазинах также могут быть привязаны к времени года.

Илона Мизоева: Есть какие-то определённые праздники, когда на каждом столе у нас появляется салат с молодой кукурузой, конечно, к этим праздникам, будем говорить, производители борются за то, чтобы купили именно их товар.

Кристина Бовина: Ещё одним распространённым способом привлечь внимание к своему продукту является размещение всевозможных рецептов прямо на банках консервированной кукурузы. Что ж, мы не против, ведь это, пожалуй, самое полезное, что придумали маркетологи.

Кукуруза содержит большой список полезных компонентов, включая клетчатку, витамины группы B, витамин C и магний – они служат топливом для правильной работы сердца, мышц и мозга, но что полезного остаётся после термической обработки? Точно знает диетолог.

В процессе термической обработки у кукурузы изменяются свойства клетчатки и крахмала, за счёт чего она легко усваивается в организме, большое количество полезных веществ также сохраняется.

Анна Гончарова: Максимальное количество кальция, цинка, марганца, фосфора, других микроэлементов обуславливает её полезные свойства и сохраняются в полном объёме как в самих зёрнах, так и в жидкости.

Кристина Бовина: Кукуруза богата аминокислотами: лизином и триптофаном, благодаря им образуется гормон мелатонин, который отвечает за качество сна, молодость и долголетие.

Анна Гончарова: Особенно полезна кукуруза для людей, кто следит за здоровьем своего питания, для тех, кто хочет сохранить качество волос, кожи, ногтей, для тех, кто следит за своим репродуктивным здоровьем.

Кристина Бовина: Но не стоит забывать, что, в первую очередь, этот продукт имеет высокий гликемический индекс и повышает уровень глюкозы в крови.

Анна Гончарова: Норма безопасная для пациентов с нарушением углеводного обмена и для тех, кто хочет похудеть: 2 столовые ложки зёрен кукурузы без горки – именно эта норма соответствует примерно 50-60 килокалориям. Консервированная кукуруза противопоказана при обострении язвенной болезни желудочно-кишечного тракта, при хроническом панкреатите, желчнокаменной болезни.

Кристина Бовина: Консервированная кукуруза – это высокоэнергетическая углеводная пища, которая идеально подходит в качестве гарнира к обеду: лучше всего она сочетается с не крахмалистыми овощами, блюдами из птицы и рыбы.

Выбирайте кукурузу в целых банках без вмятин, особое внимание обращайте на дату изготовления: она должна приходиться на летний период или начало осени. В составе может быть только 4 ингредиента: кукуруза, вода, соль и сахар. Яркие и сочные зёрна кукурузы содержат клетчатку и антиоксиданты, а также придают текстуру и цвет уже привычным блюдам. Употребляйте её в умеренном количестве, но не лишайте себя удовольствия насладиться свежей сладкой кукурузой в любое время года, просто открыв банку. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Как разогреть консервы на костре — OffRoadRest.ru

Консервированные продукты очень удобны: имеют длительный срок хранения, удобную тару (жестяную банку), которая одновременно может служить и посудой, не доставляют проблем при транспортировке. Обычно любители активного отдыха, отправляющиеся на природу на весь день или несколько суток берут с собой тушенку, консервированную кашу, рыбу или что-то подобное. Но перед употреблением тушеное мясо или другие консервы желательно разогреть; так они лучше усвоятся организмом и будут гораздо вкуснее. Рассмотрим способы разогрева консервированной пищи.

Как правильно разогреть тушенку и прочие консервы прямо в банке на костре?

Тут на ум приходят четыре очевидных способа:

1. Разогреваем тушенку в банке как есть, т.е. бросив в костер не вскрывая и не прокалывая ее. Опасный способ, т.к. банка может взорваться от избыточного внутреннего давления при нагреве. Также содержимое банки может пригореть к ее стенкам в то время как основное содержимое не успеет прогреться. Но если положить банку рядом с костром и постоянно контролировать процесс разогрева, то этот метод вполне безопасен. Сюда же можно отнести способ «на три щелчка», когда банку кладут в огонь и немедленно вынимают после третьего щелчка. Характерные щелчки издают ребра на крышке и дне банки, когда она раздувается. Способ был популярен в советское время, когда консервные банки были прочными и выдерживали значительное давление. Современные консервы таким способом лучше не разогревать.
2. Разогреваем банку также на костре, но пробив в ее крышке несколько отверстий. Более безопасный способ, т.к. исключен взрыв банки. Однако ее содержимое может выливаться через отверстия, пачкая банку, что доставит хлопот при ее открывании и приеме пищи: можно сильно испачкать руки жиром.
3. Вскрываем банку и разогреваем ее. При этом есть возможность перемешивать содержимое, чтобы оно прогревалось равномернее. Но банку придется ставить строго вертикально, что не всегда удобно.
4. Разогреваем полностью закрытые консервы в кипящей воде. Т.е. просто бросаем банку в котелок с кипятком. При этом исключен риск взрыва, содержимое прогревается равномерно и не обязательно постоянно следить за процессом — ничто не пригорит и не убежит.

Относительно безопасный способ при постоянно контроле

Нужно добавить, что при разогреве любым способом желательно содрать бумажную этикетку с банки, чтобы на ней было меньше нагара и грязи.

Другие способы разогрева консервов

Можно также разогреть банку на газовой горелке, солнце, выпускном коллекторе двигателя, свече-таблетке (лучше нескольких), таблетке сухого горючего. Последний способ применяется в армейских ИРП (сухпайках).

Не обязательно разогревать консервы в банке. Можно переложить их в котелок или его крышку (если пользуетесь армейским котелком) и разогревать там. Такой способ удобен если вы готовите, скажем, макароны по-флотски или гречневую кашу с мясом. Просто варите макароны или гречку в котелке, а тушенку обжариваете в его крышке и в конце просто добавляете жареное мясо к вареной гречневой крупе или рожкам. Конечно, в данном случае можно не обжаривать или разогревать тушенку, но лучше сделать это: блюдо получится гораздо вкуснее.

Если есть возможность — лучше греть консервы в котелке с кипятком

Вывод

Разогреть консервы на костре довольно просто. Важно соблюдать технику безопасности и следовать несложным правилам. Это важно, т.к. взорвавшаяся в костре банка тушенки может обернуться серьезными ожогами и даже опасными ранами. Правильно разогретые качественные консервы дадут вам необходимый прилив энергии, а также позволят насладиться на природе прекрасным вкусом и ароматом.

---

Читайте также:

Армейский котелок
Что взять с собой на коп
Грибы
Сухой паек
Алкоголь и активный отдых

Боже, храни полярников!: crusoe — LiveJournal

http://viktorianec.livejournal.com/115155.html?style=mine

Заметка Быкова о консервах.

На военное судно «Гекла», которым командовал некто Перри, погрузили трехкилограммовую жестяную банку консервированной жареной телятины. Капитану подробно объяснили, что открывать ее надо стамеской. Судно пробыло в экспедиции около года, матросы голодали, но продолбить банку так и не сумели. Английские жестянщики свое дело знали туго — открыть консервы смогли только в ХХ веке, в 1938 году: телятина оказалась вполне съедобной, но Перрри, конечно, этого уже не узнал.

Это странно. Это как в одном из юмористических рассказов Стивена Ликока — потерпевшие кораблекрушение голодают из-за отсутствия открывалки для консервов. Позор морякам флота Его величества! Я немного поискал о Парри и консервах. Кое-что нашёл.

Кто такой «некто Перри.»

Б-Е.
Парри, Уильям Эдвард: контр-адмирал, английский путешественник (1790—1855). В 1818 г. П. участвовал в экспедиции Д. Росса для исследования Баффинова пролива; в следующем году английское правительство отправило новую экспедицию, с самим П. во главе. С 1821 по 1823 г. и в 1827 г. он снова ездил для отыскания северо-западного пути; в последний раз проник до 80°45′ с. ш. Его экспедиции были богаты научными результатами. Описание его экспедиции 1819 г. сделано В. Берхом (СПб., 1822).

Википедия:
Парри, помимо прочего, одним из первых воспользовался технологией консервирования пищи и использовал консервы в арктических походах. Но тогдашняя технология была несовершенной: исследования 1939 года нашли в консервированной жареной телятине — она пропутешествовала с Парри к Северному полярному кругу в 1824 году — устойчивые к тепловой обработке бактерии.

(Parry also pioneered the use of canning techniques for food preservation on his Arctic voyages. However, his techniques were not infallible: in 1939, viable spores of certain heat-resistant bacteria were found in canned roast veal that had traveled with Parry to the Arctic Circle in 1824.)

Парри написал записки: «Три путешествия в надежде открыть северо-западный проход из Атлантики в Тихий океан и рассказ о попытке достичь Северного полюса». Записки есть на gutenberg.org (Parry, Sir William Edward, Three Voyages for the Discovery of a Northwest Passage from the Atlantic to the Pacific, and Narrative of an Attempt to Reach the North Pole, Volume 1, 2). Я попытался отыскать там историю о непробиваемой банке, но не нашёл. Но кое-что про банки с мясом там есть.

Старик-эскимос был чрезвычайно пытлив; он не глазел на нас ради забавы, но более интересовался практическими вещами. К примеру, я распоряжаюсь открыть банку с консервированным мясом на ужин. Старик сидит на камне, внимательно наблюдает за процедурой: банку открывают ударами колотушки по обуху топора. К нам подходит человек с зеркалом. Я показываю зеркало эскимосам… и даю его в руки каждому, одному за другим. Молодой туземец приходит в совершенное буйство и, без преувеличения, скачет в экстазе; восторги не стихают минут пятнадцать, но старик лишь изображает одинокую улыбку на своей чудной физиономии, отдаёт мне стекло и немедленно возвращается к серьёзному созерцанию процедуры вскрывания консервов. Банка открыта и старый эскимос жадно выпрашивает у нас колотушку: полезную в хозяйстве вещь…

(The old man was extremely inquisitive, and directed his attention to those things which appeared useful rather than to those which were merely amusing. An instance of this occurred on my ordering a tin canister of preserved meat to be opened for the boats’ crews’ dinner. The old man was sitting on the rock, attentively watching the operation, which was performed with an axe struck by a mallet, when one of the men came up to us with a looking-glass. I held it up to each of the Esquimaux, who had also seen one on the preceding evening, and then gave it into each of their hands successively. The younger one was quite in raptures, and literally jumped for joy for nearly a quarter of an hour: but the old man, having had one smile at his own queer face, immediately resumed his former gravity, and, returning me the glass, directed his whole attention to the opening of the canister, and, when this was effected, begged very hard for the mallet which had performed so useful an office, without expressing the least wish to partake of the meat, even when he saw us eating it with good appetites.)

Так откуда же у исследователей 1939 года оказались консервы капитана Парри? Я нашёл следующий ответ

(http://www.theage.com.au/articles/2002/10/29/1035683404985.html?from=storyrhs)

В 1824 году Уильям Парри, исследователь Арктики, впервые взял на борт консервы, как основное питание экспедиции… Его корабль нашёл смерть во льдах у острова Соммерсет. Парри поспешил искать спасения, но прежде выгрузил консервы на арктический лёд. Пятью годами позже другая экспедиция, попавшая в беду, случайно нашла клад: банки Парри. Капитан и его команда продержались в Арктике более трёх лет на найденном продовольствии.

Консервы экспедиции Парри 1824 года были доставлены в Лондон, через 87 лет открыты и найдены доброкачественными.

(In 1824 William Parry was the first Arctic explorer to take tinned provisions as the principal food in his expedition to discover the North West Passage. Unfortunately, his ship met its fate in ice off Somerset Island. Before fleeing to safety Parry offloaded all the tins on to the Arctic ice. Five years later another expedition also ran into trouble and stumbled on Parry’s treasure trove of tinned foods. The captain and crew survived in the Arctic for more than three years on the extra provisions.

Tins from Parry’s 1824 expedition made it back to London and the contents of one opened 87 years later were deemed still good.)

Такая вот история.

Мозаика и агломерат BISAZZA: мозаика BISAZZA.

Как открыть консервную банку: моя банка застряла в закрытом состоянии

Застряла консервная банка? Вы уже пробовали трюк, когда бьете ложкой по дну или краю крышки? Если вам интересно, как открыть консервную банку, которая застряла или имеет плотно закрытую крышку, которая просто не сдвинется с места, есть несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы выполнить свою работу. Очевидно, что в зависимости от того, что находится в банке (жидкости, порошок и т. Д.), Вы должны быть осторожны при выполнении, чтобы не пролить. Но это несколько простых способов открыть консервную банку, которая слишком долго стояла в шкафу и просто не откручивается.

Отопление

Да, тепловое расширение — ваш друг, когда
речь идет о снятии крышки с банки для консервирования. Причина, по которой тепло работает
потому что

• При нагревании все вещества (даже консервные банки и крышки) расширяются
• Металл расширяется больше, чем стекло, поэтому нагревание крышки банки — лучший подход
• Нагрейте металлическое кольцо крышки, чтобы оно расширилось и лопнуло открыть

Можно использовать баню с теплой водой, вскипятить,
или даже подержите консервную банку и крышку вверх дном над плитой в течение нескольких
минут.В этом последнем подходе будьте осторожны и накройте стекло (тканью
или кухонного полотенца), чтобы не перегреть стекло и не разбить его.
Просто налейте теплую воду из крана на металлическую крышку на несколько секунд.
минут, обычно бывает достаточно, чтобы приоткрыть крышку кувшина, чтобы вы могли легко
Открой это. Даже фен может помочь, если вы не хотите сидеть под раковиной
горячей водой на несколько минут.

Независимо от того, какой источник тепла вы решите использовать, помните, что тепло способствует тепловому расширению.Поэтому, если крышка плотно закрыта и не открывается никаким другим способом, это, вероятно, лучший способ снять ее с петель.

Сделайте отверстие в крышке

Этот подход вы захотите использовать только в том случае, если банку для консервирования и крышку нельзя использовать повторно. В этом случае вы можете взять нож или другой острый предмет, чтобы проткнуть отверстие в верхней части крышки. Или проткнуть несколько дырок в верхней части крышки. Это поможет снизить давление и удалить воздух из банки.Подобно процессу вакуумного запечатывания, описанному ниже, этот метод поможет увеличить поток воздуха, который сужается, и значительно упростит снятие с петель верхней части банки для консервирования, если крышка закрыта очень плотно и не будет бюджетной. Однако помните, что при таком подходе вам придется бросить консервную банку и крышку после того, как вы проделаете в ней отверстие.

Резиновая ручка

Резина поможет вам надежно удерживать металлическую крышку банки. Наденьте резиновую перчатку, чтобы попытаться открыть консервную банку.Резиновая перчатка позволит вам лучше держать банку, так как ваши голые руки не будут иметь такой текстуры, поэтому вы не сможете приложить столько усилий, чтобы открыть банку. И, если вы ранее нагревали крышку банки, чтобы помочь отделить ее от банки, это отличный способ быстро и легко открутить ее, вместо того, чтобы пытаться схватиться за горячую металлическую крышку голыми руками. Если вы ранее использовали его под теплой водой, убедитесь, что вы высушили крышку и банку для консервирования, чтобы гарантировать лучший и самый надежный захват крышки резиновой перчаткой.

Нарушение вакуумного уплотнения

Если вы имеете дело с совершенно новой герметичной банкой для консервирования, использование вакуума, чтобы помочь сломать герметичность, является хорошим подходом для ее открытия в первый раз. Открывалка для бутылок или даже нож для масла — отличные варианты, которые помогут вам закрепить печать. Это поможет устранить вакуумное закрытие вокруг банки и снять создаваемое давление воздуха, которое так плотно закрывает крышку банки для консервирования.

The Spoon Test

Да, мы упоминали об этом во введении, но это может помочь ослабить напряжение под крышкой, чтобы помочь вам открыть банку для консервирования.Возьмите металлическую или деревянную ложку и постучите ею по краям крышки банки. Обязательно обходите всю крышку банки, чтобы удалить воздух из крышки. Ложка также поможет удалить остатки пищи, застрявшие под крышкой. Если продукты жидкие или сладкие, это может создать дополнительный барьер, из-за которого консервную банку будет труднее открыть. Таким образом, использование ложки для извлечения пищи и снятие некоторого напряжения, которое создается под крышкой, поможет вам немного легче откручивать крышку и немного легче открывать консервную банку.

Переверни вверх ногами

Нет, это не приведет к автоматическому волшебному откручиванию крышки. Тем не менее, это может помочь уменьшить давление и сжатие воздуха, из-за которых крышка остается неповрежденной в правом верхнем положении. В перевернутом положении вы можете постучать ложкой по сторонам крышки или даже использовать этот удобный трюк, чтобы ударить по дну банки. Это может еще больше помочь ослабить накопившееся напряжение, особенно если банка какое-то время была плотно закрыта.

Заключение

Как видите, есть несколько
помогает снять заклинившую крышку с консервной банки. Большинство
популярный метод, и лучший подход — полагаться на тепло. Тепловое расширение составляет
ваш лучший друг в этих случаях. И, поскольку металл так сильно расширяется, это
превосходный подход, который поможет вам снять крышку с банки для консервирования, которая
сидел в холодильнике с вашим любимым рецептом чатни в течение нескольких
месяцы. Терпение также имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что вы не торопитесь с каждым из
эти подходы!

【Как сделать】 Как открыть консервную банку

Как открыть банку для консервирования?

Как открыть плотно закрытую крышку?

Добавить немного тепла

Нагревание крышки немного расширит ее, высвободив из жесткой ручки .Способы нагрева включают запуск крышки под горячей водой или помещение банки , сначала крышки в емкость с горячей водой на тридцать секунд. Также можно воспользоваться феном.

Как сломать вакуумную печать на банке?

Вставьте ложку, нож для масла, открывалку для бутылок или отвертку между банкой и крышкой, отодвигая крышку от банки с силой рычага. Повторите несколько раз по периметру крышки, пока не услышите звук всасывания.Этот разрушает вакуумное уплотнение , снимая давление на крышку.

Что делать, если банки для консервирования не лопаются?

Поместите эти банок комнатной температуры в банку с холодной водой. Медленно доведите кастрюлю с водой до кипения, чтобы содержимое банок нагрелось вместе с водой. Как только он достигнет закипания, продолжайте как всегда — . Банки на этот раз должны плотно закрываться.

Что такое фальшивая пломба при консервировании?

Ложное уплотнение может произойти, если края банки не протерты начисто перед обработкой, если банка неправильно заполнена или если продукты не обрабатываются должным образом. Банки могут показаться запечатанными , но могут быть открыты позже. (Если банка вообще не закрывает , поместите ее в холодильник и повторно обработайте в течение 24 часов.)

Зачем переворачивать банки после консервирования?

В то время как переворачивает банки вверх дном может обеспечить уплотнение (поскольку тепло продукта, контактирующего с крышкой, заставляет герметизирующий состав размягчаться, а затем уплотняется, когда банки охлаждают ), уплотнение имеет тенденцию быть более слабым, чем один производится путем непродолжительного кипячения воды (вы никогда не сможете снять крышку с дома

Вы переворачиваете банки вверх дном после консервирования?

Оставьте банки слегка закрытыми на протяжении всей обработки, а когда время истечет, извлеките по одной из консервной машины , плотно закройте, переверните банки вверх дном и отложите в сторону. После завинчивающаяся крышка банок остынет, сделать не затягивать снова, так как уплотнение будет сломано , а содержимое испортится ».

Должны ли банки быть полностью погруженными при консервировании?

Когда все банки будут иметь крышек и колец, опустите их в емкость для консервов . Убедитесь, что сосуды полностью погружены в воду и залиты водой примерно на дюйм ( вам нужно столько, чтобы гарантировать, что они не станут открытыми во время кипячения).Вы же не хотите, чтобы вода перекатывалась, когда вы поднимаете подъемник jar .

Взорвется ли банка Мейсона в кипящей воде?

В большинстве случаев сосуд из каменной кладки будет , а не , взорвется в кипящей воде . Погружение их в кипящую воду на самом деле является обычным способом их стерилизации для консервов .

Взорвется ли банка в кипящей воде?

Нет, они термобезопасны. Вы можете сначала нагреть банки — кипячение воды в холодную банку может привести к поломке .Вы можете сначала нагреть банки — кипячение воды в холодную банку может привести к поломке .

Могут ли банки соприкасаться при консервировании?

Консервный автомат должен иметь стойку и плотно закрывающуюся крышку. Стойка удерживает банок с от до дна консервной банки и позволяет воде циркулировать под банками . Если у него есть разделители, банки не будут касаться друг друга или ударяться о стороны консервного устройства во время обработки.

Когда банка становится незапечатанной

Фотография предоставлена: Bigstock photos 4867710

Банки из вашего консервного завода красиво стоят на прилавке, вы слышали некоторые «пинги» — некоторые немного громче, чем другие. Вы ждете, пока банки полностью остынут, проверяете герметичность, снимаете винтовые ленты, промываете банки, маркируете их и кладете на хранение. Банки кажутся запечатанными, и этой зимой вы с нетерпением ждете вкусного содержимого. Какое разочарование обнаружить, что некоторые банки распечатались во время хранения!

Вакуумное уплотнение

• Вакуумное уплотнение должно быть достаточно прочным, чтобы вы могли поднять банку за крышку.
• Вакуумное уплотнение возникает, когда тепло, приложенное к содержимому во время обработки, вызывает расширение содержимого и вытеснение воздуха из банки.
• Во время обработки нагретый воздух выходит из-под крышки, создавая вакуум.
• По мере охлаждения банки крышка сжимается и образуется уплотнение. Вы видите это сжатие, когда крышка изгибается вниз.
• Иногда вы слышите «звон», когда крышка закрывается. Однако, если плоды плыть по нижней стороне крышки, звук может заглушаться. Иногда банка закупоривается в консервном банке, и вы не слышите звука.

Ложные пломбы

Ложные пломбы — это слабые пломбы, которые могут возникать по ряду причин. Ложное запечатывание возникает, когда продукты не консервированы должным образом, когда края банок не вытираются начисто перед обработкой или если банки неправильно заполнены.

• Один из наиболее частых случаев ложной герметизации происходит, когда горячая пища наливается в банки, закрывается крышкой и банки с продуктом не подвергаются термической обработке. Этот метод называется консервированием в открытом котле или методом горячего розлива; он не рекомендуется для домашнего консервирования и небезопасен.Фальшивая пломба часто возникает у консервированного таким образом яблочного пюре. Вы также можете найти это с джемами и желе, которые помещают в банки без обработки.
• Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой перед тем, как накрыть крышку, чтобы убедиться, что края чистые. Обычно полотенце опускают в воду. Однако, если вы консервируете такой жирный продукт, как мясо, бумажное полотенце, смоченное в белом уксусе, поможет удалить жир, который мог скопиться на ободке. Использование воронки с широким горлом для наполнения банок помогает избежать попадания излишков продукта на обод или резьбу банки.
• Используйте рецепт, проверенный научными исследованиями, для тепловой обработки ваших консервов в течение определенного времени и методом, подходящим для продуктов. Тепловая обработка помогает обеспечить безопасность продукта за счет уничтожения микроорганизмов и вытеснения воздуха из банки, как указано выше. Если продукты не обрабатывать в течение всего рекомендованного времени, в банке может остаться воздух. В теплом помещении для хранения захваченный воздух может расшириться и выскочить крышку из банки. Недостаточная обработка также может позволить некоторым микроорганизмам выжить.Они могут стать активными при температуре хранения, выделяя газ, который может открыть крышку банки.

Свободное свободное пространство и отвод

• Правильное свободное пространство важно.
• Слишком большое свободное пространство означает, что весь воздух из банки не может быть удален во время обработки, создавая слабое уплотнение.
• Слишком мало свободного места, содержимое может расшириться и вылиться из банки. Сифонирование происходит, когда продукт просачивается из банки между ободком и крышкой. Он может перекачиваться в консервный завод, и вы заметите, что вода окрашена, или увидите в ней крошечные пищевые волокна; для некоторых продуктов вы даже заметите запах еды.В других случаях банки сифонируют, когда банку вынимают из консервного автомата, и вы заметите лужу жидкости вокруг дна банки на прилавке. Банки часто закрываются, когда продукт перекачивается, но продукт остается на краю банки и под крышкой. Это может вызвать ложное уплотнение, если продукт на ободке банки формируется и отталкивает крышку от края банки, нарушая уплотнение.
• Другой причиной сифонирования являются неустойчивые колебания температуры во время обработки. На кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром доведите до кипения и отрегулируйте температуру плиты, чтобы поддерживать равномерное кипение.После завершения обработки выключите огонь, снимите консервный автомат с электрической горелки, снимите крышку с консервного автомата и дайте банкам постоять в горячей воде 5 минут, прежде чем убрать банки на прилавок. Это позволяет температуре в банках выравниваться с окружающей температурой и сокращает сифонирование. В автоклаве внимательно следите за автоклавом, внося небольшие изменения в температуру, чтобы поддерживать постоянное давление. Указания для автоклавов под давлением включают 10-минутное ожидание после того, как давление вернется к нулю и будет удален регулятор давления или груз.
• Если в ваших банках сифон, проверьте их на герметичность. Тщательно очистите банки, стараясь удалить всю пищу, которая может застрять в нитках наверху банки. Если на банке оставить пищу, на ней образуется плесень. Время от времени проверяйте эти банки на хранении, чтобы убедиться, что они закрыты. Отметьте банки для использования в первую очередь. Иногда банка открывается через несколько месяцев после консервирования.

Если вы обнаружили на складе открытую банку, не ешьте продукт. Будьте в безопасности и утилизируйте это.

Как проверить домашние консервные банки на надлежащую герметичность и порчу

Ищете, как проверить домашние консервные банки на надлежащую герметичность и порчу в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело
Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице.Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как проверить домашние консервные банки на надлежащую герметичность и порчу

Действия после консервирования: проверка домашних консервных банок на правильность
Уплотнение и порча

Как проверить герметичность сосудов

Большинство двухсекционных крышек закрываются со звуком «хлопка», пока они
охлаждение, так как крышка засасывается вакуумом, создаваемым
содержимое остывает и сжимается внутри банки.
После охлаждения банок в течение 12-24 часов снимите винтовые ленты и
проверьте герметичность одним из следующих вариантов (не проверяйте банки, пока
они еще горячие!):

• Вариант 1 : Нажмите на середину крышки
  палец или большой палец.Если крышка приподнимается, когда вы отпускаете палец,
  крышка открыта.
• Вариант 2 : Постучите по крышке нижней частью
  чайная ложка. Чистый звонкий звук означает хорошую печать. Если это сделает
  глухой звук, крышка не закрывается. Если пища контактирует с
  снизу крышки, это также вызовет глухой звук (это не
  проблема ни признака брака). Если банка закрыта правильно, она
  будет издавать звонкий высокий звук.
• Вариант 3 : Держите банку на уровне глаз и смотрите
  через крышку. Крышка должна быть вогнутой (слегка загнутой вниз в
  центр). Если центр крышки плоский или выпуклый, он может
  не быть запечатанным.

Если банка не запечатана, охладите ее и используйте неиспорченные продукты.
в течение двух-трех дней. Другие варианты — переработка (см. Ниже)
еду в течение 24 часов или заморозить.

Открытые сосуды для обработки

Если к тому времени, когда домашняя консервная банка достигнет комнатной температуры
(обычно в течение 12-24 часов после консервирования) крышка не закрывается на
банку, снимите крышку и проверьте уплотняющую поверхность банки на наличие мелких зазубрин.Если
необходимо поменять банку, поставить новую, правильно подготовленную крышку и
повторная обработка в течение 24 часов с использованием того же времени обработки. Свободное пространство в
открытые банки можно отрегулировать до 11/2 дюйма, а банки можно заморозить
вместо переработанного. Продукты в одинарных негерметичных банках можно хранить в
в холодильнике и употребляют в течение нескольких дней.

Хранение консервов

Если крышки охлаждаемых банок герметично закрыты вакуумом, снимите винтовые стяжки,
вымойте крышку и банку, чтобы удалить остатки пищи; затем ополосните и просушите банки.Наклейте этикетки и датируйте банки и храните их в чистом, прохладном, темном, сухом месте.
место. Для получения наилучшего качества храните при температуре от 50 до 70 ° F. Не могу больше еды
чем вы будете использовать в течение года.

Не храните банки при температуре выше 95 ° F или вблизи горячих труб, плиты, печи,
на неизолированном чердаке или под прямыми солнечными лучами. В этих условиях
пища потеряет качество через несколько недель или месяцев и может испортиться. Сырость
может вызвать коррозию металлических крышек, сломать пломбы и привести к повторному загрязнению и
порча.

Случайное замораживание консервов не приведет к их порче, если только
банки открываются и снова загрязняются.Однако замораживание и оттаивание
может смягчить пищу. Если необходимо хранить банки в месте, где они могут замерзнуть, заверните их.
в газетах, поместите их в тяжелые картонные коробки и накройте еще
газеты и одеяла.

---

Выявление испорченных домашних консервов и обращение с ними

Не пробовать еду из банки с открытой крышкой или продукты
с признаками порчи.

Вы можете легче обнаружить некоторые виды порчи в банках, хранящихся с
кольца (винтовые ленты, удерживающие крышки) сняты.Рост
бактерии порчи и дрожжи выделяют газ, который сжимает пищу,
набухает крышки и нарушает герметичность банок. Поскольку каждая сохраненная банка выбирается для
использования, проверьте крышку на герметичность и вакуум. Крышки с вогнутыми центрами
есть хорошие пломбы.

Затем, удерживая банку вертикально на уровне глаз, поверните ее и
осмотрите его внешнюю поверхность на предмет наличия полосок сушеных продуктов, образующихся на
верхняя часть банки. Посмотрите на содержимое, нет ли поднимающихся пузырьков воздуха и
неестественный цвет.

Открывая банку, почувствуйте неестественный запах и ищите
брызги жидкости и рост плесени, напоминающей хлопок (белый, синий, черный или
зеленый) на верхней поверхности продукта и нижней стороне крышки.

Испорченные малокислотные продукты, включая помидоры , могут выставляться
различного рода доказательства порчи или очень мало доказательств. Следовательно,
все подозрительные контейнеры с испорченными малокислотными продуктами, включая помидоры,
следует рассматривать как продуцирующий ботулинический токсин и обрабатывать
осторожно одним из двух способов:

• Если разбухшие металлические банки или подозрительные стеклянные банки еще остались
  запечатанные, поместите их в тяжелый мешок для мусора. Закройте и поместите сумку
  в обычном контейнере для мусора или закопать на близлежащей свалке.
• Если подозрительные банки или стеклянные банки распечатаны, откройте или
  протекающие, их следует детоксифицировать перед утилизацией.

Если вы не добавляли кислоту (лимонный сок, уксус, лимонную кислоту и т. Д.)
к томатным продуктам, и вы не следовали утвержденному рецепту или процессу
в течение нужного времени они могут быть заражены. Вне
лабораторный тест, точного ответа нет.

См. Эту страницу для получения дополнительной информации о
Кислотность обычных фруктов и
овощи.

Резюме: Типичные признаки брака

• Выпуклая крышка или протекающая банка — признак порчи.
• Когда вы открываете банку, ищите:
  • брызг жидкости,
  • без запаха или
  • пресс-форма.

---

Особые меры предосторожности для малокислотных и некислых продуктов (большинство
овощи, помидоры, мясо, морепродукты и др.)

Неправильно консервированные продукты с низким содержанием кислоты могут содержать токсин, вызывающий
ботулизм без признаков порчи.Продукты с низким содержанием кислоты
считается неправильно консервированным, если выполняется любое из следующих условий:

• Пища НЕ обрабатывалась в автоклаве.
• Датчик консервного завода был НЕТОЧНЫМ.
• Последние исследованные время обработки и давления НЕ были
  Используется в зависимости от размера банки, стиля упаковки и вида пищи.
  обработанный.

Было добавлено

• ингредиентов, которых НЕ было в утвержденном рецепте.
• Пропорции ингредиентов ИЗМЕНЕНЫ по сравнению с оригинальными
  утвержденный рецепт.
• Время обработки и давление НЕ подходили для
  высота, на которой консервировалась еда.

Потому что консервы неправильно
продукты с низким содержанием кислоты могут содержать токсин, вызывающий ботулизм, без
с признаками порчи, их также следует детоксифицировать, как
направлено выше, а затем отброшено.

Поверхности, контактирующие с испорченными или сомнительными продуктами питания
следует очищать раствором хлорного отбеливателя от одной части до пяти.
части воды.Смочите поверхность этим раствором и дайте постоять пять
минут до полоскания.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов в домашних условиях обратитесь в HGIC.
3040,
Консервирование продуктов в домашних условиях; HGIC 3051, Наиболее часто задаваемые вопросы о консервировании
Вопросов; HGIC 3020, Оборудование для домашнего консервирования; или HGIC 3000,
Консервирование продуктов.

---

Утилизация испорченных продуктов

Процесс детоксикации :

Это то, что рекомендует USDA:

1. Осторожно положите подозрительные контейнеры и крышки на бок.
   в кастрюле, кастрюле или кипящей воде объемом 8 литров или больше
   каннер.
2. Тщательно вымойте руки.
3. Осторожно налейте воду в кастрюлю. Вода должна полностью
   накройте контейнеры минимум на 1 дюйм выше
   контейнеры. Избегайте разбрызгивания воды.
4. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
5. Кипятите 30 минут, чтобы обеспечить вывод токсинов из пищи и всей емкости.
   компоненты.
6. Охладите и выбросьте емкости, их крышки и продукты в
   выбросить в мусор или закопать в почву.
7. Тщательно протрите все прилавки, емкости и оборудование.
   включая консервный нож, одежду и руки, которые могли соприкасаться
   еда или контейнеры.
8. Выбросьте губки или тряпки, которые могли быть использованы
   уборка. Поместите их в полиэтиленовый пакет и выбросьте в мусорное ведро.

Честно говоря, описанный выше процесс USDA выглядит чертовски строгим и
трудоемкий для домашнего консервного завода. Я обычно выливаю содержимое в
Вывоз мусора, банки промыть и прокипятить в воде 10 минут.
Затем я наливаю кипяток в раковину и опрыскиваю раковину
Раствор Clorox и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем протереть
бумажные полотенца. Я кладу крышки и кольца в запечатанный контейнер для мусора, где
дети и животные не могут контактировать с ними.

---

По материалам «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство.
Информационный бюллетень № 539, USDA (пересмотрен в 1994 г.).

【решено】 Как открыть консервную банку

Как открыть плотно закрытую крышку?

7 способов снять застрявшую крышку банки

1. Ударить по ней.Иногда крышки банок застревают из-за сверхпрочного уплотнения на заводе.
2. Горячая вода. Тейлор Мартин / CNET.
3. Фен. Другой вариант нагрева крышки — использование фена.
4. Ударьте над резьбой.
5. Ложка или нож для масла.
6. Подставка силиконовая.
7. Изолента.

Как сломать печать на банке?

Вставьте ложку, нож для масла, открывалку для бутылок или отвертку между банкой и крышкой, отодвигая крышку от банки с силой рычага.Повторите несколько раз по периметру крышки, пока не услышите звук всасывания. Это нарушает вакуумное уплотнение , снимая давление на крышку. 3.

Почему Таленти так сложно открыть?

Таленти сказал, что чрезмерно плотные крышки были результатом проблемы с укупорочной машиной, которая была устранена. «У нас была чрезмерно усердная машина для закрывания крышек, которая теперь полностью отремонтирована. По мере того, как на полках магазинов появляются новые пинты, их будет все меньше и меньше с плотными крышками », — сказала она.

Как снять вакуумный уплотнитель на кастрюле с крышки?

Как получить пылесос с герметичной крышкой на сковороде

1. Установите герметичную сковороду на горелку.
2. Медленно нагрейте сковороду на низком уровне, чтобы воздух внутри сковороды согрелся и расширился.
3. Дождитесь разрыва пломбы до разрыва . Крышка должна без труда подняться, как только нагретый воздух внутри расширится.

Как отклеить две сковороды?

Как освободить Две сковороды из нержавеющей стали , которые слиплись вместе

1. Наполните раковину горячей водой.
2. Установите застрявшие противни в раковину, просто накрыв нижнюю кастрюлю горячей водой. Горячая вода заставляет нижний поддон расширяться.
3. Заполните верхнюю кастрюлю льдом.
4. Дайте сковородам застыть примерно пять минут и разожмите их руками.

Как открыть застрявший вакуумный эксикатор?

Пара советов: смажьте щель между крышкой и дном смазкой с высоким давлением Vac и смочите ее органическим растворителем. Затем осторожно нагрейте всю поверхность перед тем, как нанести на нее массаж. Вы можете усилить его, зажав эксикатор тисками.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Рекомендуемые банки и крышки

Еда может быть консервированной в стеклянных банках или металлической таре.Металлическую тару можно использовать только один раз. Они требуют специального укупорочного оборудования и намного дороже банок.

Обычные банки с широким горлышком, резьбовые, для домашнего консервирования с самоуплотняющимися крышками — лучший выбор. Они доступны в размерах ½ пинты, пинты, 1½ пинты, кварты и ½ галлона. Стандартное отверстие горловины банки составляет около 2-3 / 8 дюймов. Банки с широким горлом имеют отверстие размером около 3 дюймов, что облегчает их наполнение и опорожнение. Банки емкостью полгаллона можно использовать для консервирования очень кислых соков.Желейные баночки Decorator с обычным горлышком доступны в размерах 8 и 12 унций. При осторожном использовании и обращении банки Мэйсона можно использовать многократно, каждый раз требуя только новых крышек. При правильном использовании банок и крышек их герметичность и пылесос превосходны, а поломка банок случается редко.

Большинство коммерческих банок для майонеза и салатных заправок размером с пинту и кварту можно использовать с новыми двухсекционными крышками для консервирования кислых продуктов. Однако следует ожидать большего количества отказов уплотнений и поломок банки. Эти банки имеют более узкую поверхность уплотнения и менее закалены, чем банки Мейсона, и могут ослабнуть из-за многократного контакта с металлическими ложками или ножами, используемыми при раздаче майонеза или заправки для салатов.На первый взгляд незначительные царапины на стекле могут вызвать растрескивание и поломку при обработке банок в консервном банке. Банки майонезного типа не рекомендуется использовать с продуктами, которые нужно обрабатывать в автоклаве, из-за чрезмерного повреждения банки. Другие коммерческие банки с горлышками, которые нельзя закрыть двухкомпонентными крышками для консервирования, не рекомендуется использовать для консервирования любых продуктов в домашних условиях.

Очистка банок

Перед каждым использованием промойте пустые банки в горячей воде с моющим средством и хорошо ополосните вручную или вымойте в посудомоечной машине.Незамытые моющие средства могут вызывать неестественный вкус и цвет. Эти методы мытья не позволяют стерилизовать банки. Накипь или пленки от жесткой воды на банках легко удаляются, если банки на несколько часов замачивать в растворе, содержащем 1 стакан уксуса (5-процентной кислотности) на галлон воды.

Стерилизация пустых банок

Все джемы, желе и маринованные продукты, обработанные менее 10 минут, следует разливать в стерильные пустые банки. Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их на решетку в консервной банке с кипящей водой лицевой стороной вверх.Заполните консервную машину и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхних частей банок. Кипятите 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите 1 дополнительную минуту на каждую дополнительную высоту 1000 футов. Удалите и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной. Сохраните горячую воду для обработки наполненных банок. Наполните банки продуктами, закройте их крышками и затяните винтовые ленты.

Пустые банки, используемые для овощей, мяса и фруктов, предназначенных для обработки в автоклаве, не требуют предварительной стерилизации.Также нет необходимости предварительно стерилизовать банки для фруктов, помидоров, маринованных или ферментированных продуктов, которые будут обрабатываться 10 минут или дольше в консервном банке с кипящей водой.

Выбор крышки, подготовка и использование

Обычная самоуплотняющаяся крышка состоит из плоской металлической крышки, удерживаемой металлической винтовой лентой во время обработки. Плоская крышка обжата по нижнему краю, образуя желоб, заполненный цветным уплотнительным компаундом. При обработке банок прокладка крышки размягчается и слегка течет, покрывая уплотняющую поверхность банки, но при этом позволяет воздуху выходить из банки.Затем прокладка образует герметичное уплотнение по мере охлаждения банки. Прокладки в неиспользованных крышках работают не менее 5 лет с даты изготовления. Уплотнительный состав в старых неиспользованных крышках может не герметизировать банки.

Покупайте только то количество крышек, которое вы будете использовать в год. Чтобы обеспечить хорошую герметичность, внимательно следуйте инструкциям производителя при подготовке крышек к использованию. Внимательно осмотрите все металлические крышки. Не используйте старые, помятые или деформированные крышки, а также крышки с зазорами или другими дефектами уплотнительной прокладки.

Когда в инструкциях говорится о наполнении банок и регулировке крышек, используйте следующие процедуры: После заполнения банок пищей и добавления покрывающей жидкости выпустите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый (не металлический) шпатель между пищей и банкой. Медленно поверните банку и перемещайте лопатку вверх и вниз, чтобы пузырьки воздуха вышли. (Нет необходимости выпускать пузырьки воздуха при заливке джема, желе или всех жидких продуктов, таких как соки.) Отрегулируйте свободное пространство, а затем очистите край банки (уплотняющую поверхность) влажной бумажной салфеткой.Накройте предварительно нагретую крышку прокладкой вниз на очищенную уплотнительную поверхность банки. Неочищенные уплотняющие поверхности банки могут вызвать повреждение уплотнения. Затем наденьте металлическую ленту для винта на плоскую крышку. Следуйте инструкциям производителя, прилагаемым к коробке или на ней, для правильного закручивания крышек банок.

Не закрывайте крышки повторно после обработки банок. По мере остывания банок содержимое в банке сжимается, плотно прижимая самоуплотняющуюся крышку к банке, образуя высокий вакуум.

• Если кольца слишком ослаблены, во время обработки из банок может вытечь жидкость, а уплотнения могут выйти из строя.
• Если кольца слишком тугие, воздух не может выходить во время обработки, и продукты обесцвечиваются во время хранения. Излишнее затягивание также может привести к сгибанию крышек и поломке банок, особенно с продуктами, упакованными в сыром виде и обработанными под давлением.

Винтовые ленты не нужны для хранимых банок. Их можно легко удалить после охлаждения банок. При снятии, промывании, сушке и хранении в сухом месте винтовые ленты можно использовать много раз. Если их оставить на хранимых банках, их трудно удалить, часто они ржавеют и могут снова перестать работать должным образом.

---

Способы открытия застрявшей банки

После покупки продуктов, завязывания фартука и подготовки ингредиентов последнее, что вам нужно, — это непрочная крышка от банки, удерживающая вас от еды. Независимо от того, насколько вы уверены в своей ловкости, вы, возможно, изо всех сил пытались открыть крышку банки, которая в какой-то момент отказывается сдвинуться с места. К счастью, есть множество хитростей, которые вы можете попробовать, прежде чем заказывать еду на вынос. Вот несколько эффективных способов открутить крышку банки: от быстрых исправлений до самодельных буровых установок.

1. Опустите крышку банки под горячую воду.

Вы, возможно, слышали этот совет раньше, и он действительно работает: если вы опустите застрявшую крышку банки под горячую воду примерно на минуту и ​​высушите ее, ее будет легче открыть. Это происходит из-за тепла воды, расширяющей металл в крышке. По данным Spoon University, фен имеет такой же эффект. (Только будьте осторожны, чтобы банка не стала слишком горячей, чтобы ее удержать.)

2. Ударьте крышкой банки о прилавок.

Не разбивая его, попробуйте несколько раз хорошенько постучать флягой о край столешницы.Сила удара в месте соприкосновения крышки с банкой в ​​некоторых случаях должна быть достаточной для ослабления уплотнения.

3. Возьмите полотенце для тяги.

Если вы не можете отвинтить крышку, возможно, проблема в ваших руках, а не в банке. Чтобы избежать попадания влаги в руки, возьмите бумажное или кухонное полотенце и оберните им крышку. Надеюсь, это даст вам необходимое сцепление, чтобы отклеить крышку.

4. Постучите по дну банки.

Для этого трюка забудьте на несколько секунд о крышке.Вместо этого переверните банку вверх дном и несколько раз сильно постучите ладонью по дну стакана. Идея состоит в том, чтобы перемещать содержимое банки, что может изменить давление и облегчить открывание крышки.

5. С помощью посуды откройте крышку банки.

Этот наконечник требует некоторой осторожности, и его никогда не следует делать ничем острее ножа для масла. Вставьте конец ложки или ножа для масла как можно глубже под край крышки и пошевелите им. Хотя этот метод может не сразу открыть крышку, он может помочь уравновесить давление вокруг уплотнения.

6. Сделайте ручку из клейкой ленты.

Нет необходимости покупать специальные приспособления для открывания банок, если вы можете сделать их самостоятельно дома.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit