Как обрезать свеклу на хранение на зиму: Правильная подготовка свеклы на хранение на зиму: как обрезать и можно ли мыть?

Как обрезать свеклу на хранение на зиму: Правильная подготовка свеклы на хранение на зиму: как обрезать и можно ли мыть?

Как подготовить свеклу к хранению

Подготовка свеклы к хранению

     Важным и часто забытым аспектом хранения свеклы в домашних условиях является подготовка. Без надлежащей подготовки и сортировки даже самые стойкие сорта в самых оптимальных условиях очень сложно сохранить до следующего урожая. Поэтому для качественного хранения этих корнеплодов нужно знать, как правильно подготовить свеклу к длительному хранению.

Особенности подготовки свеклы к хранению

     Свекла имеет достаточно хорошие характеристики, чтобы храниться до следующего урожая, однако важно правильно подготовить собранный урожай к хранению:

1. После того, как свекла была выкопана из почвы нужно через 1-2 часа обрезать ботву, оставляя при этом пеньки около 2 сантиметров. Сердцевину с мелкими листьями желательно не очищать и оставить ее целой.
2. Каждый корнеплод нужно руками очистить от налипшей земли. Делать это нужно так, чтобы не повредить кожуры у корнеплодов.
3. После предварительной просушки на грядке свеклу нужно расстелить в проветриваемом и прохладном месте. Там она должна пролежать от 10 до 14 дней. Таким образом, можно будет выявить поврежденные и зараженные корнеплоды и вовремя их удалить, в течение так называемого карантинного периода.
4. После того, как свекла хорошо просохла и вылежалась ее нужно сортировать. Сортируют обычно свеклу на четыре фракции: мелкая в диаметре до 6 сантиметров, средняя в диаметре 6-15 см, крупная в диаметре от 16 сантиметров и повреждена. Таким образом, на длительное хранение закладывают свеклу среднего размера, поврежденную используют в течение 1-2 месяцев, а малую и большую желательно использовать до нового года.
5. Рассортированную свеклу хранят разными способами. Это объясняется тем, что она будет использована в разное время.
6. Приобретенную на рынке свеклу тоже нужно дополнительно просушить и отсортировать. На хранение выбрать только средние и неповрежденные корнеплоды.

     Качественная подготовка к хранению значительно повышает ваши шансы сохранить свеклу до следующего урожая. Поэтому очень важно уделять этому делу свое внимание и относиться к этому делу с максимальной ответственностью. Только тогда полезна и питательна свекла будет в вашем рационе в течение всего года, без особых затрат.

Нужно ли срезать ботву свеклы на хранение

Вырастить богатый урожай свеклы совсем несложно. Овощ неприхотлив в уходе и не требует особого внимания. Но для хорошего хранения свеклы на зиму ее нужно правильно обрезать. Если оставить ботву – овощи к весне прорастут, а при задевании корнеплода свекла начнет гнить.

Зачем обрезать ботву у свеклы на хранение

Нужно не только правильно извлекать свеклу из земли, но и правильно обрезать. Иначе растению будет нанесен вред. Вне зависимости от того, пушистая зелень или скудная, при неправильной обрезке хвостиков свекла может быть инфицированной. Это означает, что плод могут поразить вредители и болезни.

Как срезать ботву у свеклы на хранение

Следует знать, что зелень нужно срезать правильно, остро заточенным ножом.

Правила срезания ботвы следующие:

1. Оставить лишь небольшой хвостик, не больше 1-2 см.
2. Боковые корни тоже желательно отрезать.
3. А нижний трогать не обязательно, если он не очень длинный.

Голыми руками ботву срывать запрещено, делать это только с использованием ножа. Иначе корнеплод в определенных местах продавится, а это приведет к существенному снижению срока его хранения.

А стоит ли мыть

После того, как свеклу достали из земли, ее нужно просушить и слегка очистить без использования ножа. Любое повреждение овоща может привести к его гниению в период хранения.

Мыть свеклу, предназначенную для хранения зимой, не нужно.

Какие оптимальные условия хранения свеклы

Следует понимать, что выращивается культура тяжело, поэтому при сборе урожая и закладывании его на хранение ошибаться нельзя.

Для долгого хранения не следует оставлять слишком большие или чрезвычайно маленькие плоды. После просушивания овощей от лишней влаги и очистки от земли можно отправлять их в погреб. Именно там подходящие условия для подобного хранения. А также подходят подвалы, гаражи и другие места, где нет солнечного света.

Чтобы урожай пролежал всю зиму, нужно соблюдать несколько условий:

1. Подобрать темное место, в котором нет сквозняков.
2. Температура воздуха должна варьироваться от 0 до 2 градусов.
3. Влажность воздуха составлять не менее 90 %.
4. Помещение должно вентилироваться. Без вентиляции овощи сгниют.

Хранить свеклу можно поверх картофеля. Он отдаст плодам лишнюю влагу. Если есть ящики с песком, корнеплоды можно сложить в них. Но предварительно песок следует обработать. Для этого подержать его на солнце или прокалить в печи или духовке. Иначе есть риск, что вредитель, занесенный с улицы, уничтожит урожай свеклы.

Можно сложить корнеплоды и в простые ящики. Но нужно их немного поднять над полом. Желательно брать ящики деревянные, имеющие широкие щели для обеспечения вентиляции.

Соблюдая вышеперечисленные способы, можно не беспокоиться о сохранности свеклы в зимний период.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как подготовить свеклу к хранению на зиму. Все секреты процесса

Наша страна богата на урожай овощей и фруктов. Но как часто мы забываем и совсем не ценим то, чем так щедро одарила нас природа. Например, привычная всем свекла. Не описать словами, насколько полезен этот корнеплод. Еще в древности врачи пели оды его лечебным свойствам.

• Например, содержащийся в ней цинк нормализуют работу половых желез.
• А так необходимый в холодную зиму витамин С,  защищает нас от вирусов и повышает иммунитет.
•  Бетаин, непременно, поможет тем, у кого проблемы с печенью.
• Пектин нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выведет шлаки и токсины, наладит стул, благодаря своему послабляющему эффекту избавит от запоров. Что, естественно,  приведет не только к внутренней гармонии и комфорту, но и внешней красоте.

Также пектин используют для профилактики атеросклероза.

И это далеко не все витамины и минералы, которыми насыщена румяная красавица свекла.  Стоит отметить то, что этот овощ ценится не  только из-за наличия большого количества витамин в своем составе. Оказывается, он обладает уникальными вкусовыми качествами. Однако тут важно знать о том, как подготовить свеклу к хранению на зиму. Только лишь при соблюдении всех данных правил — этот овощ сохранит все свои вкусовые качества даже на протяжении длительного хранения в зимний период.

Характеристика свеклы

Овощеводы любят свеклу за неприхотливость. Она растет практически на всей территории нашей огромной страны. Стойко переносит непогоду и нападки всяческих болезней и вредителей. Ее выращивание не требует от владельца каких-либо специальных условий или навыков. В основном свеклу выращивают для хранения, что позволяет получать необходимые витамины в течении всего долгого, зимнего, периода.

Широко используют данный овощ и в кулинарии. Применяется он и в диетическом питании, так как его низкая калорийность способствует снижению веса, рекомендован  врачами беременным женщинам. Этот скромный овощ по достоинству оценен:

•  вегетарианцами,
• сыроедами,
• приверженцами зож и правильного питания.

Благодаря своей доступности, экономичности, пользе и вкусу свекла появляется на наших столах круглый год. В связи с хорошей предрасположенностью к длительному хранению ее  выращивают и заготавливают  как в промышленных масштабах, так и для личного пользования.

Сбор свеклы

Приблизительно в первой половине октября, когда свекла полностью поспеет, многие дачники приступают к сбору урожая. Для новичков показателем спелости будет пожелтевшая, пожухлая ботва.

• Собирать урожай важно в сухую погоду, не рекомендуется затягивать этот процесс до регулярных дождей или первых заморозков.
• Заморозки и дожди могут привести к порче овощей или необходимости проведения тщательной сушке урожая.

Особенности процесса:

Стоит отметить то, что подготовка свеклы к хранению имеет несколько этапов, с которыми мы разберемся далее.

1. Овощи выкапываем из земли, используя лопату или вилы. Действовать необходимо аккуратно, чтобы не испортить корнеплоды.
2. Далее, стоит аккуратным образом удалить ботву, стараясь при этом не повредить кожуру овоща. В этом случае не забывайте о том, что от целостности плода во многом зависит срок его хранения.

Если вы хотите, чтобы ваша свекла как можно дольше хранилась, то при посадке следует использовать специальные зимние сорта свеклы. Вам идеально подойдут:

• Бордо-237,
• Холодостойкая 19,
• Браво,
• Салатная,
• Мадам Ружетт,
• Идеал и другие.

Если свекла уже подоспела то вы знаете то, как обрезать ее при уборке на хранение. При хорошей погоде овощи можно оставить прямо на грядке для предварительной просушки перед закладкой в погреб. А можно перенести под навес или в хорошо продуваемую веранду.

Вся эта необходимая подготовка займет около 3 -4 дней. Не забываем следить за прогнозом погоды, не стоит оставлять корнеплоды под дождем.

Подготовка свеклы к хранению

• В основном урожай свеклы хранится в погребах или подвалах. Перед закладкой овощей необходимо эти помещения тщательно осмотреть.
• Следите за тем, чтобы в погреб не попали больные или поврежденные овощи. Их наличие может привести к гнили и порче урожая.
• Слегка протрите корнеплоды сухой тряпкой или руками, избавляя их от земли и пыли.
• Не в коем случае не следует мыть их водой. Этот опрометчивый поступок  приведет к существенному сокращению срока хранения свеклы.
• Если на овощах есть боковые корешки, то удалите их ножом. Также следует поступить и со
  слишком длинным основным корнем. Рекомендованная длина для него около 5-6 см.
• Не забудьте рассортировать плоды по размеру. Самыми первыми лучше использовать овощи мелкого размера, а самые большие можно пустить на консервацию.

Наиболее пригодными для длительного хранения принято считать корнеплоды среднего размера.

Средства защиты свеклы при хранении

Если уже была проведена обрезка свеклы на хранение, то стоит позаботиться о других моментах. Некоторые огородники применяют дополнительные народные средства защиты свеклы от вредителей, плесени и гнили. Например, обваливают плоды в мелу или золе, мажут ее глиной и держат в соляном растворе.

Мы же советуем вам обеззараживать не сам корнеплод, а привести в порядок место хранения урожая.

• У вас должен быть сухой, с исправной вентиляцией подвал, обработанный от грызунов, гнили и плесени.
• Свекла должна храниться в ящиках, поддонах или пакетах с учетом правил овощного соседства.
• Можно просыпать ее песком или опилками. Следить за уровнем влажности в помещении и его санитарным состоянием.

В заключение

Итак, если вы:

• Для закладки в погреб отобрали здоровые, целые, упругие плоды,
• Соблюли все правила сбора и подготовки свеклы к хранению,
• Не мочили и не морозили ее.
• Привели в порядок погреб и правильно организовали место хранения, то сможете наслаждаться законным урожаем около 6-8 месяцев.

Смотрите также видео: 

Как обрезать морковь и свеклу для хранения. Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение

Морковь при хранении из всех овощей более всего подвержена гниению
.

Иметь всегда под рукой этот вкусный продукт свежим и хрустящим можно, если правильно подготовить
к зимовке.

Вариантов этого много. Разберем, какие же действия нужны для правильной закладки в подвал, яму или же просто домашнего хранения в квартире этого вкусного и полезного
овоща.

Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков
. Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый
. А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.

Читайте о том, как и когда лучше собирать урожай моркови, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют
по величине корнеплодов и по повреждениям их.

Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды
. Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см
. Это исключит прорастание зимой и завяливание.

Как обрезать морковь для хранения — фото:

Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена
, ботву оставляют длиной до 2 см
. Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, как обрезают свеклу перед закладкой на длителное хранение, читайте на нашем сайте.

Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ
, затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия
тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.

Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия
.

Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор
и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается
на плотной ткани или брезенте.

Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью
остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:

Первый слой моркови укладывается в ящик и пересыпается песком
.

Как хранить морковь?

Самая приемлемая температура
для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности хранения моркови зимой прямо на грядке в огороде вы можете узнать из нашей статьи.

В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка
просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу
. О способах хранения моркови в погребе или подвале читайте на нашем сайте.

Можно хранить ее и в укрытой соломой небольшой траншее
, но вентилируемой, если не пересыпать песком или опилками.

Богатый каротином продукт зимой будет весьма полезен
. Какой суп без моркови! Она укрепляет зубы, улучшает зрение и память, защищает от болезней сердце. О том, как приготовить вяленую морковь, узнайте здесь. Ешьте зимой морковь, здоровье улучшится!

Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму — это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.

Как подготовить морковь для длительного хранения?

Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи.
Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода – примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.

Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.

Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.

Как сохранить урожай моркови?

Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.

Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.

При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3-5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.

Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.

Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.

При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1-1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.

Такой способ обладает рядом достоинств:

• не используются тяжелые материалы и тара;
• отсутствует грязь;
• меньше корнеплодов будет подпорчено или съедено грызунами;
• размещать пакеты можно в любом месте погреба;
• более длительный период хранения.

Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.

Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.

Отобранную морковь обмывают в воде.

Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1

После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото.
Обрезка моркови. Рис. 2

Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают.
Морковь в пакете. Рис. 3

Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.

Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.

Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.

При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.

kustroz.ru

Как правильно хранить морковь все способы хранения — дачные советы

Как правильно хранить морковь: все способы хранения — дачные советы

Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1. Заливка глиной

Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны.

Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2. Обмакивание в глину

При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки.

Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.

Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.

Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.

Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Понадобится: большие эмалированные кастрюли.

После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце.

Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7.

Как хранить морковь в луковой шелухе

Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха.

Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов.

Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.

Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.

Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками».

Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине: чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.

От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.

Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:

Оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.- лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С.

Хороший урожай зависит не только от погоды, плодородия почвы и качества семян, но и от знаний огородника! Морковь каждую осень будет радовать вас ровными и крупными корнеплодами, если понимать:

Почему морковь вырастает корявая и как этого избежать;- как выращивать морковь без химии;- как справиться с основными вредителями моркови.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Источник: Dachnye-sovety. ru

Свекла сбор, подготовка и хранение

Свекла: сбор, подготовка и хранение

Для лучшей сохранности корнеплода необходимо правильно подобрать сорт свеклы. Для того чтобы сроки хранения свеклы были максимальными, необходимо высаживать поздние сорта свеклы, такие как Красный шар, Акела, Ред Клауд F1, Двусемянная ТСХА и др. Время сбора урожая свеклы — октябрь, когда будет стоять сухая и прохладная погода. Нельзя затягивать уборку до первых заморозков, свекла очень нежный овощ и вы можете потерять большую часть урожая. После уборки необходимо просушить и очистить свеклу от грязи, отделить поврежденные и больные корнеплоды. Обрезать ножницами ботву, оставив 2-3 см. Затем свеклу помещают в хорошо проветриваемое сухое помещение на две недели.

Как хранить свеклу зимой

В чем хранить свеклу

Для хранения красной свеклы в погребе или специальном помещении подойдет несколько способов:

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках. При таком способе, мешки засыпают здоровыми корнеплодами на 2/3 и оставляют их открытыми во избежание парникового эффекта. Можно пересыпать свеклу соломой или древесной стружкой, для лучшего сохранения влаги.

Хранение свеклы в песке. При этом способе свекла лучше сохраняет влагу, а так же песок не дает распространяться болезнетворным бактериям и плесени.

В деревянных ящиках. На дно ящиков можно простелить полиэтилен или песок и солому. Выложить корнеплоды и сверху засыпать стружкой или соломой.

Где и как хранить свеклу, если нет погреба

Если на вашем участке нет специально оборудованного помещения, то тогда можно хранить свеклу в буртах и траншеях.

Буртовой способ хранения свеклы больше подойдет для районов с более теплым климатом, и мягкой зимой. Есть несколько видов буртов – заглубленные, полузаглубленные и наземные. Глубина бурта во многом зависит от подземных вод и климата. Наземный бурт создается на поверхности, желательно на возвышенности. Размер его должен составлять не меньше 70 см у основание и 35-45 см по гребню. Укрывают уложенные корнеплоды свеклы соломой, опилками, сухими листьями и ботвой, подойдет для этого и сухой торф. Также необходимо установить на гребне бурта вентиляционную трубу. При начале заморозков необходимо присыпать бурт землей. При понижении температуры До -4 С вентиляцию необходимо на ночь закрывать, при усилении морозов запаковать ее соломой и опилками. При использовании полузаглубленных буртов — выкапывают яму глубиной в 20-30 сантиметров. Для заглубленных используют котлован с глубиной от 0,5 до 1 метра. Траншейны способ хранения свеклы более трудоемкий, но он гарантирует лучшую защиту урожая от заражения болезнями. Траншеи выкапывают на глубину около одного метра, длина траншеи может достигать 10-15 метров. Урожай свеклы закладывают до края траншей. Теплоизоляция должна быть такая же, как и в буртах.

Перед закладкой нового урожая в подпол или погреб, обязательно продезинфицируйте помещение раствором формалина или хлорной извести; При укладке свеклы в ящики или мешки мелкие и средние корнеплоды укладываются внизу, а крупные вверху, т. к. у крупной свеклы меньший срок хранения; Обязательно раз в две-три недели делайте ревизию урожая свеклы и удаляйте нездоровые корнеплоды.

Источник: Howtostore. ru

Как обрезать ботву у моркови для хранения &128681; как обрезать морковь для хранения &128681; сад и огород

Как обрезать ботву у моркови для хранения 🚩 как обрезать морковь для хранения 🚩 сад и огород

Чтобы морковь сохранилась на как можно долгое время, нужно к ее уборке приступить вовремя. Дело в том, что ближе к середине осени учащаются дожди, становится прохладнее, а значит в почве застаивается вода, что в свою очередь негативно сказывается на корнеплодах. Застой влаги приводит к поражению овощей грибковыми заболеваниями. При уборке моркови поврежденные места могут быть практически незаметны, и если здоровые плоды поместить на хранение вместе с «больными», то они неизбежно «заболеют» и будут непригодны в пищу. Поэтому если вы проживаете в Центральной России, то к уборке моркови приступайте не позднее конца сентября.

Сначала аккуратно выкопайте корнеплоды из грядки, стараясь не повредить их. Выкопанную морковь ни в коем случае не ударяйте друг об друга для удаления частичек земли, так как это может привести к микротрещинам на плодах и срок их хранения уменьшится в разы. Если морковь растет в песчаной почве, то в этом случае достаточно лишь встряхнуть ее, держа за ботву. Для моркови, растущей в более тяжелом грунте, встряхивания будет недостаточно, здесь не обойтись без промывки плодов в теплой воде. После промывки очень важно выдержать урожай в подвешенном виде в хорошо проветриваемом помещении дня три, после чего можно приступить к обрезанию ботвы.

Обрезать ботву можно по-разному, к примеру, если желаемый срок хранения плодов не превышает 3-х месяцев (или же вы собираетесь в дальнейшем морковь использовать для выращивания семян), то в этом случае обрезать зеленую часть можно на пару сантиметров выше головки овоща, если вы желаете лакомиться вкусными и свежими овощами вплоть до следующего лета, то обрезать ботву нужно вместе с 2-3 мм головки самих корнеплодов (если этого не сделать, то спустя 3-4 месяца морковь начнет прорастать и станет мягкой и невкусной). Что касается хранения моркови, то дольше всего она хранится в песке при температуре 2-4 градуса тепла.

Источник: Www. kakprosto. ru

bestgardener.info

Обрезают ли ботву у моркови и для чего это нужно?

Благодаря большому количеству микроэлементов и витаминов в составе моркови она пользуется заслуженной популярностью у большинства фермеров, которые самостоятельно занимаются выращиванием овощей. Чтобы конечный продукт был безопасен для здоровья человека, желательно не использовать сильные химикаты для обработки участка или подкормки растений. Для этого мы расскажем о некоторых особенностях выращивания моркови на участке, как производится уборка, обработка, и о том, когда обрезается ботва моркови.

Особенности выращивания моркови

В целом морковь достаточно неприхотливый овощ, который принимается практически везде. Однако следует обратить внимание на ряд особенностей. Их желательно учитывать при выращивании этого корнеплода, так как только в этом случае получится добиться хорошего урожая.

В первую очередь следует обратить внимание на качество почвы, в которую вы будет высаживать морковь. Предпочтительна суглинистая и супесчаная почва.

При наличии глинистого типа почвы потребуется его структурировать. Для этого лучше всего использовать песок, органические составляющие (например, компост, перегной), которые потребуется добавить в грунт. При смешивании всех компонентов в равных пропорциях получится хорошая основа для выращивания моркови.Есть и другие особенности, которые могут существенно отразиться на объеме полученного урожая.

Не забывайте, что желательно посадку овоща производить на нейтральной почве или с повышенным содержанием щелочи. Уровень кислотности выше допустимого не позволит получить качественный продукт в конце сезона, а сами корнеплоды утратят свои вкусовые свойства.

Если на участке почва имеет повышенный уровень кислых веществ, тогда необходимо сделать нейтрализацию. Обычно для данной цели принято использовать мел или известь. Весной это делать лучше с использованием мела с расчетом около 1 килограмма на 3-4 квадратных метра.

При посадке можно использовать подкормку для земли. Обычно для этого применяется древесная зола. Ее засыпаются в борозду, куда затем бросаются семена моркови. Также почва должна включать органические добавки. Для обогащения земли такими составляющими фермеры обычно используют навоз травоядных животных, птичий помет, компост, мульчирование.

В дальнейшем необходимо своевременно поливать землю, так как морковь плохо переносит засушливые периоды. Если недостаточно поливать урожай, то корнеплоды постепенно начнут растрескиваться.Также перед посадкой внимательно ознакомьтесь с особенностями сорта моркови. Они будут отличаться вкусовыми свойствами, размерами корнеплодов, устойчивостью к заболеваниям и вредителям, а также рядом других особенностей.

Для хорошего роста и развития корнеплода потребуется достаточно теплые условия и хорошее освещение. Нежелательно выращивать урожай на теневых участках. При наличии благоприятных условий можно добиться появления первых всходов уже через 3 недели. Для ускорения процесса можно воспользоваться накрыванием полиэтиленом земельного участка, чтобы лучше прогреть почву.

Недостаточный уход может привести к тому, что плоды приобретут некоторые отклонения – внешние изъяны, растрескивание, а слабые растения просто погибнут. Неприхотливость овощной культуры еще не означает, что можно вовсе не уделять время при ее выращивании.

Для увеличения урожайности желательно периодически взрыхлять почву для того, чтобы вода лучше проходила к коневой системе.

Также может потребоваться прореживание посевного материала, так как морковь сеется неравномерно. При появлении всходов можно будет понять, на каких участках входов много. Это нужно делать для того, чтобы корнеплоды не мешали расти друг другу.

В дальнейшем прореживание может замедлить процесс роста, поэтому желательно это делать на ранних стадиях. Оптимальным расстоянием между плодами можно считать около 5 сантиметров.

Видео «Как вырастить урожайную морковь на высоких грядках»

Уборка

Время уборки обычно зависит от сорта моркови. Раннеспелые сорта овоща обычно собирают в конце июля, среднеспелые и позднеспелые в сентябре. Желательно все сделать до наступления сезонных похолоданий или заморозков (в зависимости от территории посадки).

Лучше всего уборку проводить при сухой погоде. Для выкапывания следует использовать вилы или штыковую лопату. После выкапывания нужно будет хорошо просушить корнеплоды в теньке. Перед этим ботву моркови обрезают садовыми ножницами или секатором. Обрезать ботву необходимо для того, чтобы она не вытягивала из корнеплода питательные вещества, которые скопились в процессе роста.

Внимательно следите за тем, чтобы во время уборки урожая не повредилась кожица моркови. В противном случае они не смогут долго храниться в погребе, а начнут портиться. Если это произошло, то можно отобрать поврежденные плоды, используя в пищу в ближайшее время. Остальной урожай после просушки нужно будет перенести в прохладное сухое место.

Лучше всего для укладки использовать деревянные ящики, пересыпая морковь слоями песка. Это защитит урожай от солнечного света и прямого попадания влаги. Использование песка для хранения моркови хорошо себя зарекомендовало, и уже длительное время применяется большинством фермеров.

Обработка

Обработка моркови обычно заключается во внесении специальных средств для защиты урожая от различных заболеваний, патогенной микрофлоры, а также от вредоносных насекомых.

Для борьбы принято использовать аммиакосодержащие препараты, «Базудин», «Актару», «Медветокс», специальные фунгициды.

После установления причины, которая поражает корнеплоды, подбирается особый тип средства направленного действия. Желательно проводить обработку сразу после обнаружения первых признаков заболеваний или появления насекомых (мухи, медведка, листовые блохи и другие).

Обрезка ботвы

Многих начинающих садоводов интересует вопрос о том, можно ли обрезать ботву моркови во время последней стадии созревания овоща. Дело в том, что даже в это время насыщение полезными микроэлементами и витаминами продолжается.

Для этого овощу требуется процесс фотосинтеза, а без зеленых листочков и стебля это не возможно. По этой причине до завершения роста моркови нельзя обрезать ботву. Если срезать ее раньше, то рост моркови прекратиться. Если его сразу не выкопать, то она просто сгниет в земле.

Ботва моркови обрезается только после выкапывания корнеплодов. Так они будут значительно дольше храниться.

Видео «Вот так морковь! Как добиться урожая»

На видео подробно рассказывается о способах добиться максимальной урожайности при выращивании моркови.

gryadki.com

Как правильно убирать морковь — Good-Tips.Pro

Шафранский В.Г. | 2017-05-03

Морковь тем полезнее, чем дольше она остается на грядке, ведь именно в осенние дни она интенсивно накапливает в себе питательные вещества и витамины. Но, вместе с тем, следует помнить, что у моркови, больше чем у других овощей, от того, насколько верно выбран срок уборки урожая, зависят и величина, и качество, и сохранность корнеплодов в период зимнего хранения.

Чтобы решить этот вопрос — пора убирать морковку или оставить в земле еще на 10–15 дней, надо выкопать один или несколько корнеплодов из земли. Если морковка обросла мелкими корешками, то уже пора, иначе грызуны доберутся до нее раньше нас.

Раннеспелая морковь

Раннеспелую морковь убирают обычно выборочно по мере необходимости. При этом сначала выдергивают более крупные корнеплоды, чтобы улучшить условия роста у соседних растений. При этом необходимо сразу заполнять землей все пустоты, образовавшиеся после выдернутого растения, чтобы уберечь «соседей» по грядке от морковной мухи.

Но многие садоводы раннеспелую морковь убирают сразу полностью, чтобы освободить место для повторных посевов других овощей. После ранней моркови успешно выращивают кустовую фасоль, кочанный салат, цветную капусту, кольраби и брокколи.

Средне- и позднеспелые сорта

Народная мудрость гласит: «На Корнилия (24 сентября) корень в земле не растет, а зябнет». В соответствии с этой приметой и надо поступать, т. е. убрать основной урожай моркови средне- и позднеспелых сортов в конце сентября, ориентируясь на погодные условия.

Вы уже знаете, что морковь — холодостойкая культура и что наиболее интенсивную прибавку урожая (до 40–45%) она дает в конце августа и в сентябре в период постепенного снижения среднесуточной температуры. Этому способствует быстрый отток питательных веществ из листьев в корнеплоды при температуре 7-8°С.

Биологическая спелость корнеплодов наступает после окончания интенсивного роста при достижении формы и окраски, типичных для данного сорта. Но при неблагоприятных условиях, при очень высокой или низкой температуре в период формирования корнеплодов, биологическая спелость моркови может и не наступить, и тогда корнеплоды приходится убирать в стадии технической спелости.

По разным причинам иногда вообще приходится производить уборку моркови на участке в первой половине сентября. Но, как вы уже поняли, это приводит к большому недобору урожая моркови и получению мелких, не полностью вызревших корнеплодов, которые быстро увядают и плохо хранятся.

Самый благоприятный срок уборки

Наиболее благоприятным сроком для уборки моркови на наших участках следует считать конец сентября. При уборке в это время Вы получите максимальный урожай моркови, которая будет хорошо храниться зимой.

Дальнейшее длительное промедление с уборкой положительного эффекта не дает, поскольку если дневная температура воздуха не поднимается выше 4-5°С тепла, то отток питательных веществ из листьев в корни практически прекращается и морковь перестает расти. Корнеплоды моркови в почве переносят кратковременное снижение температуры до −3…-5°С. Но если их выкопать из земли, то они не переносят даже самых слабых заморозков.

Технология уборки моркови

Убирают морковь только в хорошую погоду. Сорта с короткими и полудлинными корнеплодами легко выдергиваются из земли руками, но при уборке длинных корнеплодов без вил или лопаты не обойтись.

При этом надо не забывать, что морковь весьма чувствительна к механическим повреждениям. Поэтому при уборке моркови, транспортировке и закладке на хранение необходимо тщательно соблюдать общепринятые правила: не допускать ударов, изломов, царапин и других механических повреждений моркови, т. к. корнеплоды плохо заживляют такие повреждения, через которые проникают в корнеплоды возбудители гнили и болезней.

Нельзя длительное время оставлять ботву необрезанной — листья, быстро испаряя влагу, вызовут увядание корнеплодов, что резко снизит их устойчивость к болезням при ее хранении. Не надо полностью очищать корнеплоды от земли. Не следует также их мыть, поскольку это может ускорить развитие болезней. Собранную морковь нельзя долго держать в кучах на грядке, т.к. корнеплоды быстро увядают и становятся непригодными для зимнего хранения.

Как удалять ботву

Как удалять ботву? Не обрывайте ее, выкручивая руками. Просто обрезайте ножом. Если при этом оставите небольшие черешки, то ближе к весне на корнеплодах начнет расти ботва, которая не только снизит массу моркови, но и резко ухудшит ее питательную ценность. Поэтому, обрезайте корнеплоды ножом по линии спящих глазков, т.е. срезайте верхушку на 1-2 мм. В таком случае при хранении ботва не прорастет.

Завершение уборки и хранение

Сразу после обрезки ботвы корнеплоды необходимо убрать под навес и слегка проветрить перед закладкой в ящики. Затем корнеплоды сортируют, убирая больные, поврежденные и мягкие. Их употребляют сразу в пищу или на переработку, не оставляя на зимнее хранение. Затем отобранную для зимнего хранения морковь необходимо 5–6 дней выдержать в темном и прохладном помещении, чтобы она хорошо охладилась, и только потом уже охлажденную морковь можно закладывать на хранение в подвал.

Уборку корнеплодов моркови необходимо закончить до наступления холодов, поскольку поврежденные заморозками корнеплоды теряет устойчивость к возбудителям болезней. При временном хранении корнеплоды укрывают почвой слоем 15–20 см. Укрывать их соломой или ботвой нельзя, поскольку после уборки они выделяют много влаги. Поэтому при увлажнении соломы и ботвы создаются условия для развития болезней.

Источники:

1. Убрать морковь — тоже наука. — Уральский садовод №12/2010

good-tips.pro

Как правильно убирать и хранить морковь?

Василий Денисович, Уфа задаёт вопрос:

Подскажите, пожалуйста, как убирать и хранить морковь так, чтобы урожая хватило надолго. Мы начинающие огородники, и погреба у нас пока нет. Возможно, кто-то знает, как обойтись без него и сохранить овощи.

Эксперт отвечает:

Вырастить хороший урожай овощей — половина дела. Главное, что должен знать огородник, это как убирается и хранится морковь так, чтобы ее хватало надолго.

Торопиться убирать урожай не следует. Это холодостойкая культура, которая не боится осенней прохлады, но тянуть до заморозков нельзя. Подмороженные овощи не будут долго храниться. Лучшее время для сбора урожая — начало октября, когда корнеплоды полностью созрели и ботва начала немного подсыхать сверху. День для сбора урожая нужно выбирать сухой и солнечный. Вырывать морковь нельзя. Грунт следует немного подкапывать и аккуратно вытаскивать ее за ботву. Зелень нужно срезать сразу же, иначе плоды начнут быстро вянуть. Под самый клубень отрезать не следует, нужно оставить «пенек» высотой около 1,5 см.

Сразу же с огорода отправлять морковь в подвал не надо. Урожай должен быть рассортирован, отобраны поврежденные и мелкие плоды. Партия, подготовленная для длительного хранения, высушивается в течение 2 часов на открытом воздухе. Затем в течение нескольких дней ее нужно выдержать в прохладном месте.

Что касается закладки на хранение, существует несколько способов сохранить урожай в течение длительного времени. Лучшие условия для хранения — это помещение, где сохраняется температура 0 градусов и влажность воздуха 90-95%. При повышении температуры даже на 2 градуса плоды начнут прорастать и поражаться болезнями.

Один из лучших способов хранения — это использование неглубоких ящиков и песка. Плоды укладываются рядами и пересыпаются чистым влажным песком. Песок будет препятствовать развитию болезней и порче плодов. Ящики можно составить в штабели, но не более 2 м высотой. Вместо песка могут быть использованы древесные опилки.

Очень хорошо будет храниться морковь, если «одеть» ее в глину. Для этого готовится редкий глинистый раствор, в который окунаются все плоды по очереди. Для просушки их нужно уложить на решетки или рейки. После полного высыхания корнеплоды можно отправлять в подвал. Такая «одежка» защитит плоды от болезней и вредителей, а также сохранит вкус.

Хранить морковь в течение нескольких месяцев можно, даже не имея погреба. Но сначала нужно провести подготовительную работу. Каждый клубень «укорачивается» сверху на 2-3 см и снизу на 1 см. Это делается для того, чтобы морковь не проросла и не начала гнить. Затем ее нужно вымыть и высушить. Подготовленные плоды укладываются рядами по 10-15 штук и заворачиваются в листы плотной бумаги. Газетами пользоваться не стоит. В каждый сверток кладется корень хрена, предварительно вымытый и высушенный.

Для складывания свертков нужно подготовить полиэтиленовый пакет. Предварительно в нем проделываются отверстия диаметром не более 1-1,5 см на расстоянии 25-30 см друг от друга. Пакет завязать и оставить в холодном месте. Если это балкон или лоджия, то нужно следить, чтобы овощи не подмерзли, когда настанут сильные морозы. Периодически свертки нужно немного сбрызгивать водой из пульверизатора. Но при этом не переувлажнять бумагу, чтобы овощи не загнили.

moipodval.ru

Как подготовить морковь к хранению на зиму

Морковь — один из видов овощей, требующих особого внимания при длительном хранении. Для того чтобы иметь этот вкусный и полезный корнеплод на своем столе круглый год, при выращивании, уборке и хранении следует учитывать сорт, соблюдать правила уборки и условия хранения.

Лучшие для хранения сорта моркови

Если на участке растет раннеспелая морковь, то ее убирают по мере созревания, выдергивая крупные плоды и освобождая место для роста мелких. При этом отверстия обязательно засыпают для защиты от проникновения вредителей. Такую морковь лучше всего хранить в замороженном виде, натертую на терке и расфасованную в пакеты.

Для длительного хранения оправдан выбор среднепоздних и позднеспелых сортов:

Все эти сорта обладают устойчивостью к болезням, имеют хорошую лежкость и отличные вкусовые качества. Если Вы решили вырастить среднеспелые сорта, то лучшими для средней полосы считаются Московская зимняя, Лосиноостровская 13, Витаминная 6.

Когда убирать морковь

Для поздних сортов время сбора урожая в средней полосе наступает во второй половине сентября. Сроки могут варьироваться в зависимости от сорта, срока посева, климатических условий.

Уборка моркови в правильные сроки позволяет корнеплоду набрать максимально возможную массу, не начав портиться.

Как же угадать нужный срок?

Опытные овощеводы выдергивают один корнеплод и смотрят, не начал ли он обрастать мелкими корешками. Если такая поросль появилась — настала пора уборки. В случае, когда морковь высевалась в поздние сроки и еще не набрала достаточную массу (а именно с понижением среднесуточной температуры идет интенсивный рост корнеплодов — до 45%), сроки сбора урожая откладывают на 10 — 14 дней.

Эти сроки тоже варьируются в зависимости от климата. Морковь при кратковременных заморозках (-3-5°С) может сохраниться без потери пищевых качеств, если находится в земле. Некоторые овощеводы оставляют часть урожая в земле, накрывая грядку навозом (при суровой зиме) или соломой и пленкой.

Если ртутный столбик не поднимается выше +5°С, то прекращается поступление питательных веществ от листьев к корням, и овощ не растет. Поэтому с наступлением устойчивой прохладной погоды не стоит тянуть, а выбрать сухой и слегка ветреный день и приступать к уборке.

Как убирать морковь

Уборка сортов с короткими и мелкими корнеплодами проводится без каких-либо орудий, т. к. они легко выдергиваются. Если же морковь длинная и крупная, то без инвентаря не обойтись.

Корнеплоды складывают в небольшие хорошо проветриваемые кучи на несколько часов, после чего перевозят под навес, где морковь еще несколько дней просушивают. Не стоит удалять с корнеплодов остатки земли и тем более мыть ее — это может стать толчком для развития болезней при хранении.

При проведении работ ботву удаляют сразу, при помощи острого ножа. Оставляют минимально короткие черенки — 2-3 мм. При такой обработке к весне морковь не будет прорастать, это сохранит в плодах питательные вещества и влагу. Практикуется обрезание головки полностью на 0,5-1 см, с ровным и гладким срезом.

Морковь весьма уязвима для болезней. Поэтому уборку производят максимально бережно, стараясь не нанести механических повреждений при транспортировке, просушивании и сортировке.

Перед закладкой на хранение корнеплоды перебирают еще раз, отбирая поврежденные, подвявшие, с неправильной формой. Их перерабатывают и используют в пищу.

Хранение моркови в подвале или погребе

Для длительного хранения в погребе или подвале в первую очередь создают благоприятные для хранения моркови условия: влажность 90 — 95% и температуру 0 +2°С. Если погреб теплый и сухой, делают дополнительную вентиляцию.

Пользуются следующими методами:

Для сохранности важен тщательный отбор здоровых плодов и температурный режим. Поэтому при закладке старайтесь максимально изолировать плоды друг от друга, во избежание возможного заражения.

Хранение в буртах и траншеях

Если моркови много, или невелик подвал, ее закапывают на зимнее хранение в землю до весны, оставив необходимое количество на зимние месяцы.

Для этого выкапывают неглубокую траншею (до 60 см) на высоком месте. Размеры траншеи зависят от количества моркови. Если Вы собираетесь зимой брать отсюда морковь, то лучше сделать несколько буртиков, чтобы при открытии использовать всю морковь.

Траншею выстилают сухой полынью толстым слоем, затем морковь пересыпают песком, укладывая рядами в пирамидку. Сверху укрывают слоем полыни и соломы, засыпают землей слоем до 10-15 см (зависит от зимы) и прикладывают листом шифера или пленкой. Если зима суровая, можно досыпать земли и снега.

Полынь в буртах обязательна — иначе Вы рискуете весной раскопать только огрызки. Багульник, бузина, ромашка аптечная также обладают отпугивающим эффектом для грызунов. Бузину черную даже высаживают около хранилищ, ее корни выделяют синильную кислоту, и грызуны покидают место.

Хранение в холодильнике и на балконе

В городских условиях длительное хранение моркови более проблематично, но и здесь народная смекалка помогает найти выход:

Часто морковь после длительного хранения становится вялой и сморщенной. Чтобы возвратить ей внешний вид и вкусовые качества, срежьте макушку и поставьте срезом в стакан с водой, пусть вода закрывает корнеплод на 1/3. Через некоторое время морковь станет свежей и сочной.

Другие способы хранения

Сохранение моркови в длительные сроки достигается разными методами и при помощи различных средств. Вот некоторые из них:

• 100 г луковой шелухи или сосновой хвои настаивается в 1 л воды 5 суток. Затем настоем обрызгивают морковь или окунают в него корнеплоды и просушивают. Метод основан на бактерицидных свойствах настоя;
• Растапливают парафин, добавив немного воска. Затем корнеплоды окунают в горячую смесь, на них образуется защитная пленка;
• Обваливают корнеплоды в меле или обсыпают им находящуюся в ящиках или буртах морковь (100 г на 10 кг). Щелочная среда, которую создает мел, препятствует развитию болезней;
• Сарацинская мята (кануфер), высушенная и размещенная в погребе или подвале, отпугивает грызунов.

Какой бы способ Вы ни выбрали, на первом месте должны стоять требования температуры и влажности, это обеспечит сохранность при любой методике хранения даже без вспомогательных средств.

Сроки хранения моркови при разных способах

Какой же из методов обеспечит наиболее длительный срок при соблюдении вышеперечисленных условий? Примерные сроки хранения при различных методах:

Для защиты корнеплодов при хранении от болезней проводится дезинфекция хранилища. За 30 дней до закладки овощей помещение проветривают и просушивают. Затем 2% раствором хлорной извести обрабатывают стены, потолок и пол.

Спустя две недели стены белят раствором гашеной извести и медного купороса: на ведро воды берут 2 кг гашеной извести и 250 г купороса. После этого помещение просушивают.

Для успешного долговременного хранения моркови учитывайте несколько моментов: сорт, сроки и условия уборки, соблюдение температуры и влажности. Это поможет иметь в рационе ценный овощ в течение всего года.

superda4nik.ru

Итак, вы посеяли морковь, ухаживали за ней все лето и теперь вас ожидает самая ответственная и интересная часть – уборка и хранение урожая. Ниже мы расскажем вам, как правильно организовать этот процесс, чтобы корнеплоды благополучно долежали до следующей весны, в каких случаях целесообразно использовать комбайн для уборки моркови и какие методики хранения рекомендуют применять опытные огородники.

Как убирать

В первую очередь необходимо разобраться со сроками сбора урожая. Каждый сорт имеет свои особенности, но для длительного хранения больше подходят среднеспелые и среднепоздние варианты. Поэтому уборку необходимо планировать на сентябрь – середину октября, но в любом случае до наступления морозов. До этого время овощ наберет нужную сладость и сформирует плотную кожуру.

Если морковь прибьет заморозками, надеяться на хорошую лежкость не стоит. Самый главный показатель спелости – состояние ботвы. Если листья начинают желтеть и подвядать, значит пришло время выкапывать корнеплоды. Особую роль играет погода. Важно чтобы за 1-2 недели до планируемого сбора урожая не было дождей и грунт достаточно хорошо просох. Понятное дело, что о дополнительном поливе также не может быть и речи. В обратном случае морковь может быстро загнить.

Сама уборка моркови не требует особых знаний и умений. Для удобства используйте садовые вила или штыковую лопату. Орудуйте ими осторожно, только слегка подкапывая корнеплод, чтобы не повредить его. Выдергивать морковь вручную из сухой почвы не рекомендуется. В это время ботва уже не такая сильная и существует большая вероятность того, что листья останутся у вас в руках, а корнеплод – в земле очень велика.

После уборки весь урожай тщательно перебирают и выбрасывают порченые овощи. Затем необходимо удалить остатки ботвы. Стебли срезают у самого корнеплода. Очищенную морковь просушивают в течение нескольких часов в затененном и хорошо продуваемом месте. Для этого разложите морковь ровным тонким слоем на мешковине или клеенке. Класть морковь на землю не нужно.

Если вы выращиваете данную культуру в производственных масштабах, тогда вам потребуется комбайн для уборки моркови. Их существует два вида. Первый вариант – это машина теребильного типа. Она захватывает овощ за ботву, поэтому стебли предварительно удалять не нужно. Единственно о чем необходимо позаботиться – убрать сорняки. Иначе автоматизированная техника может сбиться с курса грядки.

Обычные комбайны могут работать только с участками, где была скошена ботва. Для короткоплодных сортов, которые идут на промышленную переработку используют картофелеуборочные комбайны с подкапывающими насадками. Производимость таких комбайнов больше, но при этом повреждаются корнеплоды. Морковь после такой уборки не пригодна для длительного хранения.

Видео «Как правильно хранить»

Правильное хранение

Морковь хорошо переносит зимнее хранение, если для нее будут созданы соответствующие условия. В первую очередь для урожая необходимо подготовить подходящее помещение. Данная культура любит прохладные и влажные погреба. Чтобы корнеплоды не поддались атаке грибков и бактерий, необходимо продезинфицировать помещение и тару для хранения медным купоросом или известью. Температура не должна превышать +10°С, а влажность воздуха – быть на уровне 95%.

Морковь хранят в открытых полиэтиленовых мешках, деревянных или пластиковых ящиках, картонных коробках, а также навалом. При этом существует несколько действенных уловок, которые помогут сохранить урожай в первозданном виде до самой весны. Большой популярностью пользуется пересыпание слоев моркови разными материалами, например, песком. Для этого подготовьте ящик и на его дно насыпьте слой влажного суглинистого песка. Сверху выложите морковь, чтобы отдельные корнеплоды не соприкасались и снова сыпьте песок. Повторяйте манипуляции до самого верха ящика.

Таким же образом вы можете переслаивать корнеплоды сухими опилками, торфом, луковой шелухой. Отличный способ хранения моркови – в глине. Приготовьте жидкий глиняный раствор и окуните туда корнеплоды. В результате поверх кожуры получится дополнительная защитная оболочка.

Как хранить чеснок в городской квартире на зиму

Морковь тем полезнее, чем дольше она остается на грядке, так как именно в осенние дни в ней интенсивно накапливаются питательные вещества и витамины. И вместе с тем из всех корнеплодов, пожалуй, у моркови, больше чем у других овощей, от правильности выбора сроков уборки зависят и величина, и качество урожая, и сохранность корнеплодов зимой.

Чтобы решить – пора убирать морковку или оставить ее в земле еще на 10–15 дней, надо просто выкопать один-два корнеплода из земли. Если морковка обросла мелкими корешками, то уже пора, иначе проворные грызуны доберутся до нее раньше нас.

Раннеспелую морковь убирают обычно выборочно по мере необходимости. При этом сначала выдергивают более крупные корнеплоды, чтобы улучшить условия роста у соседних растений. При этом необходимо сразу заполнять землей все пустоты, образовавшиеся после выдернутого растения, чтобы уберечь «соседей» по грядке от морковной мухи.

Но многие садоводы раннеспелую морковь убирают сразу полностью, чтобы освободить место для повторных посевов других овощей. После ранней моркови успешно выращивают кустовую фасоль, кочанный салат, цветную капусту, кольраби и брокколи.

Народная мудрость гласит: «На Корнилия (24 сентября) корень в земле не растет, а зябнет». В соответствие с этой приметой и надо поступать, т.е. убрать основной урожай моркови средне- и позднеспелых сортов в конце сентября, ориентируясь на погодные условия.

Морковь – холодостойкая культура и что наиболее интенсивную прибавку урожая (до 40–45%) она дает в конце августа и в сентябре в период постепенного снижения среднесуточной температуры. Этому способствует быстрый отток питательных веществ из листьев в корнеплоды при температуре 7–8°С. Биологическая спелость корнеплодов наступает после окончания интенсивного роста при достижении формы и окраски, типичных для данного сорта. Но при неблагоприятных условиях, при очень высокой или низкой температуре в период формирования корнеплодов, биологическая спелость моркови может и не наступить, и тогда корнеплоды приходится убирать в стадии технической спелости.

По разным причинам иногда вообще приходится производить уборку этого овоща на участке в первой половине сентября, это приводит к большому недобору урожая и получению мелких, не полностью вызревших корнеплодов, которые потом быстро увядают и плохо хранятся.

Наиболее благоприятным сроком для уборки моркови на наших участках следует считать конец сентября. При уборке в это время вы получите максимальный урожай моркови, которая будет хорошо храниться зимой. Дальнейшее длительное промедление с уборкой положительного эффекта не дает, поскольку если дневная температура воздуха не поднимается выше 4–5°С тепла, то отток питательных веществ из листьев в корни практически прекращается и овощ перестает расти. Корнеплоды этой культуры в почве переносят кратковременное снижение температуры до -3…-5°С, но если их выкопать из земли, то они не переносят даже самых слабых заморозков.

Убирают морковь только в хорошую погоду. Сорта с короткими и полудлинными корнеплодами легко выдергиваются из земли руками, но при уборке длинных корнеплодов без вил или лопаты не обойтись.

При этом надо не забывать, что морковь весьма чувствительна к механическим повреждениям. Поэтому при ее уборке, транспортировке и закладке на хранение необходимо тщательно соблюдать общепринятые правила: не допускать ударов, изломов, царапин и других механических повреждений, т.к. корнеплоды плохо зарубцовывают такие повреждения, а именно через них проникают возбудители гнили.

Нельзя длительное время оставлять ботву необрезанной, т.к. листья, быстро испаряя влагу, вызовут увядание корнеплодов, что резко снизит их устойчивость к болезням при ее хранении. Кроме того, не надо полностью очищать корнеплоды от земли, а также мыть их, поскольку это может ускорить развитие болезней. Не рекомендуется собранную морковь держать долго в кучах на грядке, т.к. корнеплоды быстро увядают и становятся непригодными для зимнего хранения.

Как удалять ботву? Не обрывайте ее, выкручивая руками, а аккуратно обрезайте ножом. Если при этом оставите небольшие черешки, то ближе к весне на корнеплодах начнет расти ботва, которая не только снизит массу моркови, но и резко ухудшит ее питательную ценность. Поэтому, обрезайте корнеплоды ножом по линии спящих глазков, т.е. срезайте верхушку на 1-2 мм. В таком случае при хранении ботва не прорастет.

Сразу после обрезки ботвы корнеплоды необходимо убрать под навес и слегка проветрить перед закладкой в ящики. Затем собранный урожай сортируют, убирая больные, поврежденные и мягкие корнеплоды. Их употребляют сразу в пищу или на переработку, не оставляя на зимнее хранение. После этого отобранную для зимнего хранения морковь необходимо 5–6 дней выдержать в темном и прохладном помещении, чтобы она хорошо охладилась, и только потом уже охлажденную ее можно закладывать на хранение в подвал.

Уборку урожая моркови необходимо закончить до наступления холодов, поскольку поврежденные заморозками корнеплоды теряет устойчивость к возбудителям болезней. При временном хранении корнеплоды укрывают почвой слоем 15-20 см. Укрывать их соломой или ботвой нельзя, поскольку после уборки они выделяют много влаги, а увлажнение соломы и ботвы создает условия для развития болезней.

Газета «Уральский садовод» №37, 2012 г.

Морковь — богатый витаминами и неприхотливый в выращивании корнеплод. Не только сам овощ обладает полезными свойствами, но и его ботва. Но срезают ли ботву у моркови вообще? Можно ли обрезать ботву у моркови в процессе роста овоща? И когда можно обрезать ботву у моркови? Давайте найдем ответы на эти вопросы.

При всех полезных свойствах зелени корнеплода, употреблять в пищу ее нужно осторожно. Если у вас аллергия на морковку или эфирные масла, содержащиеся в ее стеблях и листьях, язва желудка или воспаление толстого кишечника, то лучше воздержаться от добавления морковных «вершков» в свой рацион. Не рекомендуется употреблять эту зелень беременным, поскольку она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.

Можно ли срезать ботву у моркови, пока она еще растет? Обрезать морковь во время роста не рекомендуется ни в коем случае.
Как и зелень любого растения, ботва моркови участвует в процессе фотосинтеза. Если срезать зеленые стебельки до сбора урожая, морковка перестанет расти и просто сгниет в земле. Также корнеплод со срезанной до спелости зеленью теряет свои вкусовые качества и перестает насыщаться полезными микроэлементами. Если вы заметили, что какой-то овощ больший, чем его соседи, не стоит паниковать и пытаться все срезать, чтобы уменьшить темпы роста — на морковь большая ботва не будет плохо влиять, а срезание может только навредить.

Когда срезать

Когда можно срезать ботву моркови? Когда вы заготавливаете корнеплод для хранения на зиму, стебельки с него обрезать не просто можно, а нужно. Если их оставить, процесс гниения начнется очень быстро. Без стебельков, срезанных правильно в день сбора урожая, сам корнеплод будет храниться дольше, к тому же он лучше сохранит свои вкусовые качества. Обрезают ли ботву у моркови заранее, пока она еще не собрана и находится в земле?

Некоторые огородники начинают обрезать зеленые листочки примерно за неделю до сбора урожая, однако лучше оставить все как есть до самой уборки. Морковь, находясь в земле без зелени, начинает отращивать ее заново. Если вы на протяжении всего сезона используете овощ прямо с грядки и не планируете его хранение, то правила обрезки в этом случае соблюдать необязательно.

Правила обрезки

Обрезка зелени проводится в тот же день, когда проходит сбор. Перед срезанием овощи просушивают и очищают от земли. Если вы срезаете зелень с верхом корнеплода, используйте хорошо наточенный нож, чтобы на поверхности не оставалось черешков, и на срез нанесите мел. Оставленные черешки могут начать прорастать, и урожай будет испорчен.

Обрезанные и подготовленные овощи хранят в погребе, складывая в ящики слоями с некоторым промежутком между каждым овощем, и засыпая каждый слой песком. Спуск собранного урожая в погреб происходит только через две недели после сбора. Так кожица достаточно огрубеет, а еще за это время проявят себя все испорченные и непригодные для хранения корнеплоды.

Срезанную ботву можно использовать в кулинарии, засушить или заморозить на зиму. Некоторые используют веточки для маринования и консервации. В холодильнике она долго не хранится и через пару дней засыхает, так что в свежем виде ее используют сразу. В полиэтиленовых пакетах все завянет еще быстрее, так что отложив срезанную ботву с планами использовать ее в суп или салат, лучше просто свяжите ее нетугим пучком. Более зрелая зелень будет горчить, но в сочетании с перцем, уксусом, имбирем и чесноком горечи будет значительно меньше.

Для хранения выбирайте только целые, не пожелтевшие, невялые и не склизкие листочки, без налета плесени. Сушить ботву под солнечными лучами не рекомендуется. Хранить можно как в стеклянных емкостях, так и в холщовых мешочках. Место для хранения должно быть темным и комнатной температуры. Замораживать можно как в пластиковых контейнерах, так и в полиэтиленовых пакетах.

Видео «Рецепты лечения ботвой моркови»

В этом видео вы услышите полезные советы по использованию ботвы моркови.

Если осень выдалась теплой и солнечной, спешить с уборкой моркови не стоит, однако сделать это следует до наступления заморозков.

О пользе моркови наслышаны все, однако сохранить ее до весны удается немногим. Ее грамотное хранение, как, впрочем, и других овощей, начинается с правильной уборки, а до этого — с правильного выбора сортов. Для длительного хранения годятся среднеподзние и поздние сорта и гибриды.

Пусть понежится под солнышком

Чтобы морковь сохранила все свои полезные качества, ее убирают до наступления заморозков. При температуре минус 1 градус головка корнеплода подмерзнет, и для хранения такая морковь уже не пригодна: даже слегка подмороженная зимой быстро загниет. Но не стоит и спешить с выкопкой. В сентябре — октябре, если стоит теплая и солнечная погода, каждый корнеплод прибавляет в весе около 3—4 г в сутки. Поэтому морковь, собранная поздно (но до наступления заморозков) и вызревает лучше, и хранится дольше. Да и витаминов и других полезных веществ в ней больше.

Морковь для зимнего хранения убирают в хорошую сухую погоду. Подкапывают садовыми вилами, вытаскивают из почвы и сразу убирают ботву. Иначе она будет тянуть соки и питательные вещества из корнеплода, который от этого станет вялым и обезвоженным. Такой овощ вряд ли долежит до весны, да и витаминов в нем почти не останется. Но ботву не обрезают, а откручивают, оставляя небольшой (около 0,5 см) «хвостик». Так и головка корнеплода не травмируется. Скрученная ботва быстрее подсыхает и не дает проникать внутрь различным микроорганизмам.

Иногда у моркови бывает много корневых волокон. Их тоже нужно аккуратно удалить.

Затем собранный урожай надо обязательно просушить под солнечными лучами. Делается это для того, чтобы земля, прилипшая к корнеплоду, легче отряхивалась. Да и овощам не помешает такая «ультрафиолетовая дезинфекция». После солнечных ванн стряхните остатки почвы. Хотя, как показывает опыт, морковь с прилипшей землей хранится лучше.

Мыть корнеплоды перед закладкой на хранение не рекомендуется. А вот тщательно отсортировать надо. С темными пятнами или поврежденные надо сразу отбраковать: испортившись и начав гнить, они могут заразить и другие корнеплоды. Для хранения годятся только здоровые.

Есть варианты

Хранить зимой морковь можно в ГЛИНЯНОЙ ОБОЛОЧКЕ. Из воды и глины замесите раствор (не гуще сметаны), опустите в него на 2—3 минуты корнеплоды, а затем просушите. Важно, чтобы они полностью были покрыты глиняной оболочкой. Подготовленную таким способом морковь можно держать в открытых ящиках или корзинах. Высыхающий слой глины образует на корнеплодах тонкое покрытие, предохраняющее их от испарения влаги, увядания и различных болезней. По сравнению с другими способами этот самый безотходный — потери составляют не более 4—5%.

Помогает сохранить морковь и МЕЛОВОЙ РАСТВОР. Мелование может быть как сухим, так и мокрым. При мокром корнеплоды опрыскиваем или погружаем в 30%-ную суспензию мела. После этого их надо как можно скорее обсушить. Сухое мелование — это опудривание мелом из расчета 150—200 г на 10 кг моркови. Образующийся на поверхности корнеплодов слой мела создает слабощелочную среду, что предотвращает развитие болезней, появления гнилостных бактерий и плесени.

Отлично сохраняется морковь и в ПЕСКЕ. В погребе ее лучше складывать буртиком или пирамидой высотой не более 1 м. Под нижний ряд насыпьте 2 см песка. Затем уложите корнеплоды головками наружу и снова насыпьте слой песка. Овощи не должны касаться друг друга. Верхний слой песка, а также песок по бокам пирамидки или буртика сбрызгивайте водой, как только он начнет подсыхать. Этот способ подойдет, если хранилище достаточно холодное, но не промерзает. На 1 кг моркови уходит приблизительно 0,5—1 кг песка. Можно смешать песок с гашеной известью или мелом из расчета 9:1.

Многие хозяева хранят морковь в ПОЛИЭТИЛЕНОВЫХ МЕШКАХ из толстой (100—150 мкр) пленки. При таком способе естественные потери и количество проросших корнеплодов практически сведены к нулю. Овощи сложите в мешки, а мешки поставьте вертикально и не завязывайте — они обязательно должны быть открытыми: внутри них создается повышенная влажность воздуха и увеличивается содержание углекислого газа. Без сквозного проветривания морковь меньше увядает и усыхает, не так теряет и в весе. Она практически полностью сохраняет витамины, не изменяются и ее вкусовые качества.

Если в хранилище возможны перепады температуры, образуется конденсированная влага, которая стекает по стенкам и собирается на его дне. Чтобы конденсат не скапливался, в дне мешка сделайте несколько небольших отверстий. Можно насыпать внутрь пакета 2—3 горсти сухой луковой шелухи.

Хранить морковь можно и в ХВОЙНЫХ ОПИЛКАХ. В хранилище на уровне 20 см от пола устройте полки и засыпьте их влажными (18—20%) опилками. На них слоями уложите корнеплоды, которые также пересыпьте опилками. Опилки нужно брать именно хвойные. Они содержат эфирное масло (скипидар), которое, обладая дезинфицирующими свойствами, предотвращает прорастание и появление белой гнили. При таком хранении морковь долго остается сочной и плотной.

Если площади не позволяют, морковь хранят в ЯЩИКАХ небольших размеров, вместительностью не более 20 кг. Такой способ поможет сэкономить место для других овощей. Ящики должны быть с плотными стенками и крышкой. В них морковь будет храниться лучше, чем в таре с отверстиями. Ящики установите на подставку высотой 15—20 см над полом и на таком же расстоянии от каждой стены.

Если ящики хранятся на балконе, с наступлением холодов их необходимо укрыть чем-то теплым. А при сильных морозах лучше занести в квартиру и поставить рядом с балконной дверью.

Немытую морковь можно сложить в полиэтиленовый пакет, плотно свернуть и положить в ХОЛОДИЛЬНИК. Чтобы она сохранялась дольше, лучше в один пакет класть не более 2—3 корнеплодов. Так будет исключено попадание в мешок лишнего воздуха и влаги. Но прежде чем раскладывать овощи, охладите их в течение дня в холодильнике, ничем не накрывая. Иначе потом образуется конденсат, и морковь в пакете начнет прорастать и гнить.

В последнее время практикуется еще один вариант закладки моркови на зиму. У выкопанных и высушенных корнеплодов срезается головка (0,5—1 см): именно отсюда, как правило, и начинает загнивать овощ. Обрезанная морковь подсушивается, пока не загрубеет и не затянется ранка, и закладывается на хранение любым способом.

ИМЕЙТЕ В ВИДУ

Без надлежащих условий хранения моркови неизменно грозят быстрое увядание, прорастание и болезни. Поэтому время от времени перебирайте корнеплоды, отсортировывая сгнившие и только начинающие портиться. Никогда не оставляйте их в хранилище! Если вы считаете, что подпорченную морковь еще можно уберечь, переложите ее в другое место и пересыпьте мелом.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ

В полиэтиленовых пакетах (в холодильнике) — от 1 до 2 месяцев.

В глиняной оболочке (в погребе) — до нового урожая.

В песке (в погребе) — от 6 до 8 месяцев.

В хвойных опилках (в подвале) — до года.

В закрытых ящиках (в подвале) — от 5 до 8 месяцев.

СПРАВКА НГ

Идеальная температура для хранения моркови — ноль градусов, а влажность воздуха — 90—95%. При температуре, близкой к нулю, биохимическая метаболическая активность замедляется в 10 раз. Если температура повысится, корнеплоды начнут прорастать и гнить, что существенно снизит их ценность, уменьшит количество витаминов и полезных веществ.

Главная » Кровля » Как обрезать морковь и свеклу для хранения. Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение

ᐉ Как обрезать свеклу для хранения на зиму

Как правильно обрезать свеклу для хранения

Выращивание

Свекла представляет собой травянистое одно- , дву- и многолетнее растение, которое входит в семейство Амарантовые. Наиболее известными и узнаваемыми представителями этого семейства являются кормовая, сахарная и обыкновенная свёкла.

Перед тем как начать выращивание данной овощной культуры, нужно определиться с сортом. На данный момент селекционеры вывели достаточно большое количество сортов свеклы. При этом каждая разновидность имеет свои особенности выращивания и вкусовые характеристики.

Стоит отметить, что если овощ выращивается с целью длительного хранения, то отдавать предпочтение необходимо тем сортам, для которых характерна отличная лежкость. Ведь если вы вырастили красивые и здоровые корнеплоды, то не факт, что они сохранятся в таком виде до весны. Вместо них, если сорт был выбран неправильно или были допущены ошибки при обрезке ботвы, можно получить сгнившие плоды.

Самыми лучшими показателями лежкости обладают следующие сорта:

• Мулатка;
• Египетская плоская;
• Одноростковая;
• Ренова;
• Болтарди.

Кроме них хорошую лежкость можно ожидать от Либеро, Позднезимняя А-474, Салатная, Пабло F1, Бордо-237, Детройт, Несравненная А463, Грибовская плоская А473 и Холодостойкая 19.

При этом стоит отметить, что самым популярным сортом свеклы в нашей стране считается Цилиндра. Однако, у нее данный показатель находится не на высоком уровне. Поэтому с хранением плодов здесь могут возникнуть определенные трудности.

Посевной материал должен быть качественным. Только так будет обеспечена хорошая всхожесть рассады. Специалисты рекомендуют приобретать семена в магазинах, которые специализируются на товарах для сада и огорода.

Посев семян в открытый грунт проводят при прогревании почвы до + 6 градусов. Даже кратковременные понижения температуры могут спровоцировать переохлаждение растений, что, естественно, приведет к снижению количества и качества урожая.

Обычно высев семян проводят в середине мая (10-15 числах). Перед посадкой нужно сформировать грядку с шириной в 1 м. Поперек ее следует сделать борозды. Между соседними бороздами расстояние должно быть примерно 25 см. Семена углубляют в почву на глубину 3-4 см. После этого проводят мульчирование торфом.

После выбора сорта и посадки семян в открытый грунт или на рассаду, нужно уделить внимание организации оптимальных условий выращивания для подрастающих растений. Для хорошего роста посадок нужно знать, что свекла очень требовательна к двум основным параметрам:

• температура;
• освещение. Участок, на котором взращивается свекла, должен хорошо освещаться в течение светового дня. Помните, что чем больше света, тем насыщеннее получится цвет клубней;
• водный режим. Почва должна быть увлажненной в первые дни после посадки. Необходимо отметить, что поливать посадки можно только в начале вегетации. Далее растения растут без поливов;
• предшественники. Для этой овощной культуры хорошими предшественниками будут морковка, огурцы, капуста и лук.

С остальными условиями взращивания (например, почвой) не должно возникнуть проблем в любых регионах нашего государства. В процессе роста овоща необходимо периодически прореживать грядки, чтобы избежать формирования сильно мелких корнеплодов. Но также они не должны получиться слишком крупными, так как это дополнительные трудности в плане готовки.

Для получения плодов средней величины, прореживание проводят по следующей схеме:

• когда всходы немного окрепли, расстояние между ними должно быть 2-3 см;
• после появления настоящих листков (2-3 штуки) расстояние увеличивается до 10-12 см.

Такая схема гарантирует, что корнеплоды получатся не очень крупными и с весом около 3 кг.

Главной особенностью выращивания свеклы является то, что в течение всего вегетационного периода она не нуждается в подкормках. Учитывая тот факт, что и поливать ее не нужно, это очень выгодный овощ, уход за которым очень прост. Единственное, что нужно делать летом с посадками – пропалывать их от сорняков, а также рыхлить почву.

Соблюдая минимальные правила и рекомендации, любой овощевод сможет без особых проблем получить со своего приусадебного участка отличный урожай свеклы. Плоды будут иметь темно-бордовый цвет и отменные вкусовые качества.

Сборка поспевших плодов проводится в начале сентября. Это самый важный момент, так как от правильности его проведения напрямую зависит лежкость корнеплодов. Здесь мало просто выкопать овощ. У него еще необходимо правильно обрезать ботву.

Видео “Тонкости выращивания”

Из видео Вы узнаете, как правильно и эффективно выращивать свеклу.

Как обрезать

Самым важным этапом в выращивании свеклы на огороде является уборка ее с грядок. Выкапывая клубни из земли нужно быть аккуратным, чтобы не повредить овощ. Наиболее часто неопытные огородники рассекают клубень лопатой надвое. Естественно, что такой клубень годен только к употреблению в ближайшее время и для закладки урожая на зиму не подходит.

Непоправимый вред урожаю можно нанести, неправильно обрезав зелень. Ботва свеклы может быть как мощной и «пушистой», так и скудной. Однако, ее все равно необходимо правильно обрезать. В противном случае существует большой риск порчи овоща из-за его инфицирования. Болезни могут проникнуть вовнутрь корнеплода при повреждении поверхности как во время извлечения из земли, так и при срезании зелени или чистки.

Для хранения овоща ботва должна удаляться. Однако, не стоит полностью ее срезать. У свеклы необходимо оставить небольшой «хвостик». Его оптимальная длина равна 1 см.

Нельзя вырывать ботву своими руками. Такой подход может привести к продавливанию корнеплода в определенных местах. Именно в них потом может начаться гниение. Удалять зелень следует только с помощью садового инвентаря (нож, секатор). При этом он должен отвечать следующим требованиям:

• чистота. Перед началом работ лезвие инструмента следует хорошо очистить от пыли и грязи;
• острота. Чтобы не оставлять рваных концов, инструмент необходимо хорошо заточить;
• дезинфекция. Для того чтобы не заразить собранный урожай вирусами или грибками, лезвие инструмента следует обработать спиртом или слабым раствором марганцовки.

Срезать ботву, а также боковые корешки, следует очень аккуратно. При наличии небольшого основного корня, его также рекомендуют обрезать. Допустимая величина обрезки составляет несколько см. В результате «хвостик» должен остаться с длиной примерно в 5-7 см. Делать это нужно внимательно, чтобы не повредить сам овощ. Поэтому многие эксперты рекомендуют корни вообще не трогать. Так будет меньше шансов для заражения.

Обработка перед хранением

Перед отправкой на хранение свеклу следует правильно обработать. Вначале необходимо провести сортировку выкопанного урожая. Для этого делается профилактический осмотр клубней. Из них отбираются экземпляры, соответствующие таким параметрам:

• средние размеры. Оптимальный диаметр – 10-12 см;
• здоровые и крепкие;
• с неповрежденной кожицей;
• без признаков гниения и болезни.

Не стоит закладывать на хранение слишком маленькие и большие экземпляры, так как они обладают плохой лежкостью.

После того как были выбраны хорошие плоды, с ними проводят следующие манипуляции:

• просушиваем собранный урожай на воздухе. Поэтому в день заготовки свеклы к зиме погода должна быть хорошей, а не дождливой;
• длительность сушки составляет 2-4 часа;
• очищают от остатков грязи. Лучше всего данную процедуру осуществлять в тканевых перчатках. Но не стоит слишком очищать овощ. Помните, тонкий земляной слой способствует более длительному и качественному хранению.

Теперь овощи готовы к отправке в погреб или в другое помещение, где имеются оптимальные условия для хранения.

Учитывая тот факт, что вырастить эту культуру очень просто, то правильную подготовку корнеплодов к хранению можно рассматривать единственным проблемным местом.

Если все вышеописанные манипуляции (особенно обрезка ботвы) были проведены правильно, то храниться урожай свеклы будет долго и вы ни разу не обнаружите среди него гнилой или испорченный экземпляр.

Видео “Уборка и хранение”

Из видео вы узнаете, как правильно собирать урожай и хранить свеклу.

Как правильно хранить свеклу зимой

Навигация по записям

Любой дачник знает, что выращивание овощей — это только полдела. Радость от сбора богатого урожая может быть омрачена порчей собранных плодов при их неправильном хранении. Казалось, что может быть проще, чем обеспечить сохранность зимой свеклы? Несмотря на видимую простоту этого процесса, дачнику могут грозить потери корнеплодов, если он халатно отнесется к сбережению свеклы. Именно поэтому вопросу правильного хранения овощей зимой необходимо уделять пристальное внимание.

На сохранность этой сельскохозяйственной культуры большое влияние оказывают не только условия её пребывания в подвале, но и сам процесс выращивания и подготовки к закладке овощей на зиму. Решение вопроса, как правильно хранить свеклу зимой, начинается задолго до этого процесса и зависит от нескольких факторов: сорта свеклы, ухода за растениями, процесса сбора, подготовки корнеплодов к лежке, условий в хранилище (подвале или погребе).

Выбор сорта свеклы для закладки

Некоторые дачники не понимают, почему хранение свеклы становится для них проблематичным даже при обеспечении идеальных для неё условий. Очень часто это происходит по причине того, что на зиму оставляют корнеплоды тех сортов, которые не предназначены для длительного хранения. Для этой цели подходят только среднепоздние и поздние сорта. Наиболее подходящими из них являются следующие: Одноростковая, Бордо 237, Браво, Подзимняя А-474, Красный шар, Египетская плоская, Носовская плоская, Мулатка, Цилиндра, Либеро. Свеклы характеризуются высокой степенью лежкости, овощи прекрасно сберегают свой товарный вид на протяжении нескольких месяцев.

Правила выращивания и уборка урожая свеклы

Качество корнеплодов зависит даже от разновидности почвы на даче, на которой выращивалась данная культура. Лучше всего хранятся корнеплоды, произраставшие на плодородном супесчаном либо суглинистом грунте. Выращенные на кислой и унавоженной свежим навозом почве овощи сохраняют свой товарный вид не так долго. Это обусловлено появлением такого заболевания, как парша, в результате чего поверхность свеклы становится шероховатой, на ней образуются трещинки и затвердевшие участки. Такие корнеплоды портятся гораздо быстрее.

Также нужно учитывать то, что свекла, которая обильно и часто поливалась, склонна к растрескиванию, что приводит к быстрому её загниванию. Если в вегетативный период данная культура испытывала недостаток влаги, то овощи вырастают мягкими, дряблыми и быстро высыхают.

Время сбора свеклы зависит от момента наступления холодов. Так в регионах с климатом похолоднее чаще всего её убирают уже до начала октября. В более южных районах корнеплоды выкапывают до конца октября. Главное при этом — соблюсти одно правило: эту осеннюю работу по выкопке свеклы необходимо выполнить до наступления заморозков, после которых мы, обычно, высаживаем морковь под зиму. При этом убирают корнеплоды исключительно в сухие и теплые дни. Для максимального сохранения целостности овощей выкапывать данную культуру необходимо не лопатой, а вилами. Если извлекать корнеплоды без предварительного подкапывания, часто отмечается повреждение стержневого корня. В результате этого в корнеплод могут попасть патогенные микроорганизмы, что зачастую вызывает его загнивание

Подготовка свеклы к хранению

После выкапывания свеклы её необходимо подготовить к длительному хранению. Для этого выполняем такие манипуляции:

Очистка земли

Аккуратно, но тщательно очищаем корнеплоды от остатков почвы. При этом стараемся не повредить кожицу овоща. Ни в коем случае не оббиваем комки земли, ударяя корнеплод о что-либо, поскольку так можно легко нарушить целостность овоща. Очищаем остатки почвы руками. Для этого лучше надеть специальные перчатки, предназначенные для хозяйственных работ.

Как обрезаем

Обрезаем ботву свеклы острым ножом или ножницами, оставляя «пеньки» всего от нескольких миллиметров до 1 см. При этом стараемся не повредить головку корнеплода. Недопустимо обрывать ботву руками, поскольку, таким образом, возможно повреждение целостности корнеплода. Ножницами обрезаем мелкие корешки. Если стержневой корень очень длинный, удаляем его, оставляя кончик, длиной 5-7 см.

Сушка

После обработки свеклы оставляем её на открытом воздухе или в сухом помещении для просушивания. Лучше всего разложить овощи на мешковину или брезент в один слой. В сухую погоду для этого понадобится всего несколько часов. При повышенной влажности просушка овощей может занять несколько дней. При просушивании свеклы следует избегать попадания на нее прямых солнечных лучей, чтобы не получить ожог корнеплода.

Отбираем только качественные корнеплоды

На длительное хранение закладываются твердые корнеплоды без каких-либо механических повреждений и видимых признаков болезней. Также недопустимо закладывать подмороженную свеклу. Лучше всего отбирать корнеплоды средних размеров, поскольку мелкие овощи быстрее теряют влагу (тургор) и сморщиваются, а крупные быстро утрачивают свои вкусовые качества. И еще одно самое важное табу при подготовке корнеплодов: овощи, предназначенные для длительного хранения, нельзя мыть.

Лет 10 назад мы опробовали следующий метод хранения свеклы, заключающийся в обрезке верхушки овоща до точки роста листьев и хвостика, конечно (см.фото). Таким образом, даже при повышенной влажности, исключается начало роста ботвы. Метод оказался удачным, с тех пор практикуем его, наравне с другими.

Подготовка погреба для закладки свеклы

Подготовка овощей к хранению должна включать и такой важный этап, как обработка погреба или подвала. Эти помещения должны быть хорошо очищенными и проветренными. На всех поверхностях не должно быть ни малейших признаков плесени.

Хранение свеклы может проводиться разными способами. Чаще всего собранный урожай сохраняется в погребах или подвалах, в которых создаются наиболее оптимальные условия для овощей. Выбор способа зависит от возможностей дачника. В любом случае, необходимо соблюдение правильного температурного и влажностного режима. Так идеальными для данных корнеплодов являются следующие условия:

Температура

От -1 до +2 град. Особенно внимательно следует относиться к поддержанию необходимого температурного режима в самом начале хранения свеклы, поскольку повышение температуры может спровоцировать прорастание ботвы у овощей, что значительно сократит сроки её хранения. В дальнейшем допустимой можно считать температуру до +4 град. Более высокая температура в подвале или подполе приведет к быстрому развитию заболеваний, гниению и увяданию корнеплодов.

Влажность

85-90%. При более высокой влажности в подвале быстро развиваются грибковые инфекции, которые могут повредить весь урожай. При понижении уровня влажности овощи начинают вянуть и сморщиваться. В конечном результате свекла теряет все вкусовые и питательные качества.

Естественная вентиляция

В любом помещении, предназначенном для хранения овощей, должна быть хорошая циркуляция воздушных масс.

Правильные способы для зимней сохранности свеклы

Некрупными партиями

В ящиках, корзинах с отверстиями. Тара с овощами размещается в подвале либо погребе.

Горками

«Пирамидками» либо в один слой на стеллажах или полках. Размер «пирамидок» не должен превышать 75 см. Для такого хранения свеклы подходят только довольно просторные помещения.

Насыпью в буртах, закромах

При хранении урожая овощей в закромах их необходимо устраивать таким образом, чтобы они располагались на 15-20 см выше уровня пола. Этим достигается необходимая естественная циркуляция воздуха в помещении. Благодаря этому происходит равномерное охлаждение корнеплодов. Высота закрома должна быть не более 1 м. Располагают их в 10 см от стенок подвала или погреба. Зазоры между досками должны быть не более 5 см. Бурты должны иметь примерно такие размеры: высота — 75 см, ширина — 1 м. В более крупных кучах свеклы ухудшается воздухообмен, что негативно сказывается на сохранности овощей.

Во влажном песке

В ящиках без отверстий, установленных в подвале или погребе. Этот способ позволяет сберегать корнеплоды до 10-12 месяцев. Для определения необходимой степени влажности песка сжимаем его руке. В результате этого должен образоваться комок. Улучшить условия хранения можно путем смешивания песка с толченым мелом. Благодаря такой процедуре получается среда со щелочной реакцией, максимально препятствующая жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. При смешивании компонентов соблюдаем следующую пропорцию: на 10 кг песка добавляем 200 гр мела.

Для хранения свеклы в песке подбираем ящики с крышкой, вместимостью до 20 кг. Их можно располагать в несколько ярусов на подставках. При закладке овощей на дне ящика формируем слой песка в пару-тройку см. Затем выкладываем ряд овощей и снова засыпаем песок. Так делаем до полного заполнения ящика. Высота укладки — 0,5 м. При правильном пересыпании корнеплодов песком они не должны соприкасаться друг с другом. Повторно песок не используем в целях предупреждения возникновения грибковых и бактериальных заболеваний.

В торфе, древесных опилках

Данный способ хранения идентичен пребыванию овощей в песке.

В ящиках

После обработки рапой (крепким раствором соли) или пересыпания солью. Обработанная рапой свекла должна быть хорошо высушена. Для уменьшения расхода соли некоторые смешивают её с песком.

Сверху картофеля

Этот способ хранения свеклы популярен у тех, кто не может похвастаться большим погребом или подвалом. При этом способе корнеплоды насыпают прямо на картофель. Этим мы решаем сразу 2 проблемы: картофель защищается от лишней влаги, а свекла впитывает её излишки, сберегая при этом свою упругость. Для повышения сохранности овощей их пересыпают песком либо припудривают измельченной древесной золой.

В глиняной «глазури»

Для этого необходимо развести глину водой до консистенции сметаны. Корнеплоды окунаем в глиняную смесь, а затем просушиваем их до образования корочки. При таком способе хранения свекла очень долго выдерживает свой товарный вид и пищевую ценность.

В полиэтиленовых пакетах

В один пакет укладываем до 40 кг корнеплодов. Главное при этом способе — не закрывать и не завязывать пакет, чтобы обеспечить постоянный доступ воздуха к овощам.

В комнатных условиях

Дома свеклу укладываем в ящиках или корзинах. К сожалению, при этом способе овощи сохраняют свою свежесть всего 2-3 месяца. Если в квартире есть утепленный балкон, то корнеплоды можно хранить там. Для этого нужен деревянный короб с утепленными стенками.

Народные хитрости

Опытные овощеводы часто пользуются народными способами сохранности свеклы. Так очень популярным является метод, при котором в помещение с корнеплодами помещают листья и траву растений, содержащих большое количество фитонцидов. Эти биологически активные вещества подавляют рост и развитие простейших, бактерий и грибов. Такие растения (папоротник, пижма, базилик, мята перечная, хрен, горькая полынь, сныть) помещают под свеклу и поверх неё. Редька также имеет фитонцидные свойства, поэтому их часто хранят вместе.

Борьба с гнилью свеклы

Как бы тщательно дачник не подходил к хранению свеклы, он не застрахован от появления сухой гнили на корнеплодах. Для профилактики распространения болезни следует несколько раз перебирать свёклу и удалять поврежденные корнеплоды. Небольшие пораженные участки нужно вырезать и присыпать древесной золой. Такие овощи необходимо использовать в первую очередь.

Обрезка свеклы на зиму

Помимо наиболее встречаемых огородных культур, таких, как огурцы, картошка и помидоры, также существует еще и свекла. Ее несмотря ни на что достаточно часто выращивают на огородах. Это обосновывается тем, что она не требует особого внимания и определенного ухода за собой. Но все же необходимо знать определенные нюансы такого выращивания, например, правила обрезки свеклы. Именно о том как обрезают свеклу на зиму мы поговорим далее в статье.

Сортировка

Процесс сортировки относится исключительно к завершающему этапу подготовки растения. Сортировка производится перед тем, как уложить свеклу на длительное хранение. Как правило, это должно осуществляться по четырем отдельным кучкам. В первый вид попадают маленькие плоды, а вторая кучка — это средние, третья – большие и четвертая — это плоды, которые имеют определенные повреждения.

Специалисты отмечают, что в хранении достаточно хорошо себя показали плоды среднего размера. Поэтому в первую очередь необходимо использовать маленькие плоды и большие.

Как правильно обрезать свеклу на хранение

О том как вырастить свеклу, мы подробно рассматривать не будем так как процесс этот простой, поэтому самым главным при уходе является сбор урожая. Выкапывать плоды из почвы нужно с максимальной ответственностью и внимательностью. Довольно часто культура страдает от лопаты и достаточно быстро приходит в непригодность. Те виды, которые были повреждены таким образом, должны использовать в быту в первую очередь.

Помимо неправильного извлечения корней из почвы, серьезный вред можно нанести растению в случае неправильной обрезки ботвы свеклы. Зелень на поверхности земли может быть достаточно пушистой, а может и довольно скудной. Но вне зависимости от ее вида, обрезка должна осуществляться правильно. В противоположном случае растение может быть инфицированным. Это означает, что достаточно большое количество вредителей и заболеваний может поразить плод.

Как обрезать свеклу для хранения на зиму

Также необходимо знать, что для правильного хранения такой культуры зелень необходимо срезать, оставляя лишь небольшую часть, которая равна одному сантиметру. Категорически запрещается срывать ботву голыми руками. Как правило, это ведет к тому, что корнеплод продавится в определенных местах и срок хранения его значительно сократится. Устранять ботву нужно исключительно хорошо заточенным ножом. Такой инвентарь также должен быть правильным.

Требования к ножу или же секатору:

1. инструмент обязательно должен быть чистым;
2. перед непосредственной работой лезвие необходимо мыть;
3. нож должен быть острым. Это необходимо для устранения вероятности рваных концов.

Обработка перед хранением

Если вы хотите хранить такой продукт длительное время, то перед отправкой его на хранение плод нужно тщательно обработать. Сначала осуществляется сортировка данной культуры. Далее нужно осмотреть клубни свеклы. Из всего урожая нужно выбрать те плоды, которые соответствуют следующим требованиям:

1. плод должен иметь средний размер, примерно в диаметре 10 см;
2. с виду здоровый;
3. нигде не поврежденный;
4. без ярко выраженных признаков заболеваемости.

На длительное хранение не подходят маленькие клубни и слишком большие.
Когда вы отберете необходимые плоды, с ними нужно осуществить следующие так называемые манипуляции:

1. немного высушить от лишней влаги. Делать это необходимо на солнце;
2. процесс такой сушки должен длиться не более четырех часов;
3. Устранить лишние загрязнения.

И теперь ваши плоды полностью готовы к отправлению в погреб. Именно в данном месте есть все нужные условия для подобного хранения. Нужно понимать, что такая культура выращивается тяжело, поэтому нельзя ошибаться при уходе и сборе урожая.

Видео: Обрезка и хранение свеклы

Удачного вам урожая. Если вам была интересна статья, вы можете подписаться на мой канал Яндекс Дзен, там тоже много интересного и полезного для садовода-огородника

Источники:

Как правильно обрезать свеклу для хранения

http://sotkiradosti.ru/hranenie-ovoshhey-i-fruktov/kak-pravilno-hranit-sveklu-zimoy

http://proroslo.ru/korneplodnye/kak-obrezayut-sveklu-na-zimu.html

Как правильно обрезать морковь для хранения на зиму: способы и особенности, фото

Добавить в избранное

Морковь является достаточно капризным овощем, хранение которого требует поддержания определённых условий. Чтобы максимально продлить срок сохранности корнеплода, перед заготовкой на зиму его нужно правильно обрезать и тщательно подготовить. Узнайте, как это сделать в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Признаки зрелости моркови

Морковь представляет собой двухлетнее растение, которое в первый сезон роста формирует корнеплод продолговатой формы, ради чего её и выращивают. Корнеплод обладает очень тонкой и нежной кожурой, которая легко пропускает болезнетворные бактерии, вследствие чего морковь быстро прорастает, портится и гниёт. Для заготовки на зиму необходимо выбирать полностью созревшие, здоровые, без симптомов гниения и механических повреждений овощи.

Признаки зрелости плодов:

• пожелтение нижних листьев свидетельствует о том, что корнеплод созрел и его необходимо выкапывать. Если пожелтение коснулось листвы, расположенной в середине зелёной массы — сроки уборки были пропущены, что может негативно сказаться на хранении овощей;
• наличие на выкопанном плоде тонких ниточек-корешков белого окраса говорит о его полном созревании;
• трещины на корнеплоде являются свидетельством перезревания моркови.

Также следует руководствоваться установленными для каждого сорта сроками уборки урожая. Поздние сорта принято собирать в первый месяц осени (три недели), или до наступления первых заморозков, если на улице преобладает тёплая и сухая погода. Раннеспелые и среднеспелые сорта моркови готовы к сбору уже в конце лета.

Овощи, собранные раньше требуемого времени, не вызревают полностью, не успевают накапливать достаточное количество сахара и прочих питательных веществ, что плохо сказывается на их лёжкости и вкусовых свойствах.

Важно! Передерживать в земле ранние разновидности оранжевого овоща не рекомендуется, иначе корнеплоды быстро начнут растрескиваться и гнить.

Правильная уборка моркови с грядок

Правильная уборка моркови является одним из главных факторов, оказывающих влияние на продолжительность её хранения.

Специалисты советуют проводить уборку плодов обязательно в сухую и ветреную погоду, при оптимальных температурных показателях +1…+5°С. Считается, что морковь, выкопанная в прохладную погоду, будет храниться дольше, так как все физиологические процессы при пониженных температурах замедляются, и это положительно сказывается на лёжкости плодов.

Овощи небольших размеров допускается извлекать из грунта руками, длинные и большие — при помощи лопаты. На больших участках уборку корнеплодов осуществляют посредством мотоблоков или мини-комбайнов. Аккуратное извлечение плодов считается главным правилом сбора урожая. Нельзя допускать повреждений, надломов, надрезов корнеплодов, так как всё это существенно сокращает срок сохранности овощей.

Знаете ли вы? Родиной оранжевого овоща является Афганистан, где он произрастает в диком виде. Удивительно, но изначально он обладал фиолетовой расцветкой. Появлению оранжевой морковки мир обязан селекционерам из Нидерландов, которые вывели плод специально для королевской династии Оранской, династическим цветом которой был именно оранжевый.

Зачем обрезать морковь

Как только морковь будет убрана, овощеводы советуют срезать ботву; в противном случае листва начнёт испарять влагу, а корнеплоды — вянуть, что существенно ухудшает их лёжкость. Процедура обрезки даёт возможность сохранить в овощах полезные вещества и влагу, тем самым сберегая питательную ценность и приятный вкус. Ботву нельзя откручивать руками или отрывать, её надо аккуратно срезать, применяя остро наточенный, продезинфицированный нож или садовый секатор. Для заготовки на зиму морковь можно не очищать от остатков почвы и не мыть.

Категорически запрещается при выкапывании бить плоды друг об друга для стряхивания грунта, так как подобные манипуляции приводят к образованию микротрещин и нарушению целостности корнеплодов, что не лучшим образом сказывается на их сохранности.

Подготовка и обрезка моркови на хранение

Ботва, которая остаётся на моркови после её уборки, вскоре начинает активно расти, забирая у плода влагу и ценные вещества. Именно поэтому процесс её удаления считается обязательным.

Осуществляя процедуру по обрезанию моркови, рекомендуется учитывать сроки её сохранности:

• до 3-4 месяцев — обрезку делают на 2-3 см выше головки корнеплода;
• до 8–12 месяцев — обрезают ботву вместе с головкой плода на 2-3 см.

При этом последний вариант обрезки, который позволяет подготовить овощ к длительному хранению, проводят в несколько этапов:

• обрезают основную зелёную массу, удаляя ботву немного выше верхнего края корнеплода;
• подсушивают морковь на солнце на протяжении суток;
• отрезают 0,5–1 см от головки плодов. При наличии на поверхности плодов трещин, кольцевых поражений — удаляют от головки до 1,5–2,5 см;
• обрезают хвостовую часть, поскольку именно с неё начинается гниение овоща. Хвостик отрезают в той части, где его ширина составляет приблизительно 0,5 см.

Перед закладкой на хранение овощи следует хорошо просушить на солнце в течение 2-3 часов, расположив их в один слой на полиэтиленовой плёнке. За время подсыхания места срезов образуют корку, которая защитит от дальнейшей порчи и гниения корнеплодов. После сушки, плоды в обязательном порядке размещают на одни сутки в прохладном месте, и лишь потом складируют в необходимом хранилище — погребе, сарае, квартире или балконе.

Хранение моркови в домашних условиях

Продолжительное хранение моркови предполагает создание определённых условий, которые позволят с успехом сохранить вкусовые качества плодов на долгие месяцы. Существует несколько способов и мест для складирования овощей.

В погребе

Наиболее оптимальным местом для сохранности моркови считается подвал или погреб.

Перед закладкой моркови помещение следует правильно подготовить:

1. Хорошо проветрить. Важно, чтобы в погребе не было посторонних запахов, сырости, неприятных ароматов, которые легко впитывают корнеплоды.
2. Продезинфицировать. Стены и потолок помещения необходимо обработать 2-процентным раствором извести хлора, который уничтожит грибки и вирусы, а также предотвратит их развитие.
3. Побелить. Спустя две недели после дезобработки, рекомендуется побелить в погребе стены, используя свежегашеную известь.

Важно! Мероприятия по дезинфицированию помещения следует проводить минимум за 1 месяц до предстоящей закладки овощей.

Кроме подготовки помещения, необходимо организовать в нём оптимальные условия для хранения:

• наиболее комфортными температурными показателями считаются 0…+2°С. При более низких температурах морковь рискует замёрзнуть, при высоких — увянуть и засохнуть;
• уровень влажности в пределах 80–85%. При слишком высокой влажности воздуха корнеплоды начнут гнить;
• вентиляция. Специалисты рекомендуют максимально ограничить поступление воздуха в помещение, а вентиляцию сделать умеренной.

Что касается хранения овощей в подвале, то предусмотрено несколько наиболее простых и доступных вариантов:

1. Ящики с песком или опилками. Морковь закладывают в тару и пересыпают песком или опилками хвойных деревьев. Слои чередуют. Очень важно располагать корнеплоды на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не прикасались.
2. Полиэтиленовые пакеты. Можно брать пакеты небольшого объёма до 1-2 кг, если урожая много — до 25 кг. Перед закладкой корнеплоды тщательно осматривают на наличие повреждений, убирают выбракованные, упаковывают в пакеты, плотно закрывают и располагают в подвале на полках или специальных поддонах. Время от времени их проверяют на наличие порчи.
3. Насыпной метод. Наиболее распространённым вариантом хранения большого объёма овощей считается насыпной, при котором морковь насыпают горкой прямо на пол, или же в специальные отсеки с настилом. Существенным недостатком описываемого способа является высокий риск порчи урожая грызунами и другими паразитами.

Знаете ли вы? Постоянное потребление описываемого корнеплода способно привести к изменению цвета кожи и других покровов на желтовато-оранжевый. Данное свойство часто применяют сотрудники зоопарков для поддержания яркости окраса у фламинго.

В квартире

При отсутствии погреба или подвала, морковь можно сохранять в квартирных условиях. Безусловно, самый простой метод — размещение корнеплодов в холодильнике, в нижнем отсеке, предназначенном для овощей. Для этого их следует тщательно очистить от грязи, промыть, подсушить и сложить в целлофановые пакеты.

Достаточно удобно сохранять овощи в пластиковых ёмкостях с герметичными крышками.

При таком методе:

• морковь очищают от грунта, промывают, высушивают;
• на дно тары стелят бумажную салфетку, сверху укладывают плоды;
• ёмкость плотно закрывают крышкой.

Если урожай моркови не может порадовать своим обилием, овощи целесообразно перетереть на тёрке, сложить в целлофановые пакеты или пластиковые ёмкости и заморозить в морозилке.

В подъезде и на балконе

Для сохранности моркови на зиму также подойдёт балкон или подъезд. Однако в данном случае придётся следить за тем, чтобы температурные показатели не опускались ниже отметки 0°С и на корнеплоды не попадали прямые лучи солнца, в противном случае плоды прорастут или загниют.

Складировать овощи на балконе можно, используя:

• деревянные или пластиковые ящики, в которые укладывают корнеплоды и пересыпают опилками, песком;
• полиэтиленовые пакеты или мешки из-под сахара;
• кастрюлю с парафином. Чистые и высушенные плоды опускают в ёмкость с расплавленным парафином, смешанным с малым количеством пчелиного воска. Сохраняют овощи в парафине при температуре 0…+2°С на протяжении 4-5 месяцев;
• тару с торфом. Торф считается отличным материалом для сохранности овощей, поскольку характеризуется бактерицидными качествами и плохой теплопроводностью. Морковь помещают рядами в ящики, наполненные торфом. Весной торфяную смесь используют в качестве удобрения для комнатных цветов.

Важно! Морковь не следует сохранять недалеко от яблок и картофеля, поскольку там она потеряет свои вкусовые качества.

Ящики, где размещаются овощи, независимо от их наполнителя, должны плотно закрываться крышкой, чтобы не допустить поступление воздуха. При сильных заморозках тару необходимо укутать тёплым старым одеялом или специальным утеплителем.

При заготовке овощей на зиму специалисты советуют придерживаться нескольких рекомендаций:

• лучшей сохранностью обладают только полностью вызревшие, здоровые плоды;
• для длительного хранения нужно отбирать экземпляры большого размера, а мелкие плоды — быстрее переработать;
• после срезания ботвы следует обязательно выждать, когда место среза подсохнет и затянется коркой;
• перед закладкой в обязательном порядке следует просушить не только овощи, но и помещение;
• при поражении корнеплодов гнилью не нужно перебирать их. Следует аккуратно убрать больные овощи, а участок, где они располагались, опрыскать известью-пушонкой для полного уничтожения возбудителей недуга.

Итак, морковь довольно капризна в том, что касается хранения. Однако, внимательно ознакомившись с правилами и методами его сохранности, каждый огородник сможет продлить срок годности плодов до следующего сезона. Выбирая подходящий вариант, специалисты также советуют учитывать сорт корнеплодов и климат соответствующего региона.

Как правильно хранить свеклу в погребе или хранение свеклы в подвале

Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее пользу для организма и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и  слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

• на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
• у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
• белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
• летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
• при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями. Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.  

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и  не позволяя им отпотевать.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от хранения картофеля или моркови. Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы. Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

Видео про правильное хранение свеклы

Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

• Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
• Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
• Можно хранить свеклу так же, как морковь, — в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
• В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
• Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

Можно хранить свеклу так же, как морковь, — в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

Оцените статью:

[Голосов: 3 Среднее: 1.7]

Как хранить свеклу »Лучшие советы по сохранению вкуса

Выращивание для лучшего хранения

Дайте вашей свекле лучший старт в хранении, создав идеальные условия для выращивания. Свекла любит плодородную почву глубиной не менее 10 дюймов, богатую питательными веществами, особенно фосфором. Однако будьте осторожны с азотом. Идеальный pH составляет от 6,0 до 6,8. Держите почву равномерно влажной.

Лучшие сорта для хранения

Хотя практически любую свеклу можно хранить по-разному, определенные сорта лучше подходят для разных видов хранения.Выберите следующее для:

• Консервирование — Детройтский темно-красный, Цилиндра, Маленький шар
• Замораживание — Детройтский темно-красный, Цилиндра
• Маринование или ферментация — Рубиновая королева
• Хранение в саду — Египетский Кросби, Квартира Египта, Зеленый лист Лутца

Лучшие сорта зелени

Хотя вы можете использовать зелень любого сорта свеклы, некоторые из них имеют лучший вкус или более нежные. Для зелени лучше всего собирать молодь — от шести до восьми дюймов в длину.Более старая зелень, скорее всего, будет жесткой. Это хороший выбор:

• Detroit Dark Red
• Golden
• Bull’s Blood
• Early Wonder Tall Top

Выбор свеклы для хранения

Для наилучшего хранения при уборке выбирайте гладкую и безупречную свеклу, особенно если вы планируете хранить или обрабатывать их целиком. Два дюйма в диаметре — хороший размер для большинства применений. Свекла должна иметь здоровые темно-зеленые листья. Избегайте свеклы с большими пушистыми корнями — она ​​может быть жесткой.

Свекла в холодильнике

Для кратковременного хранения небольшого количества свеклы ваш холодильник — отличный выбор. Обрежьте листья на расстоянии до дюйма от корня. Не обрезайте корневой конец; свекла может загнить. Смойте почву, но дайте высохнуть перед хранением. Поместите в перфорированный пластиковый пакет в ящик для более свежих продуктов.

Подвал для корнеплодов

Как и большинство корнеплодов, свекла хорошо хранится в подвале. Температура должна составлять от 32 ° F до 40 ° F (от -1 ° C до 4 ° C), а влажность — около 95 процентов. Счистите грязь щеткой, но не смывайте.Обрежьте листья, но не корни. Для утепления можно использовать песок, опилки или торфяной мох. Упакуйте, чтобы свекла не касалась.

Зелень свеклы в холодильнике

Когда дело доходит до листьев свеклы, хранение в холодильнике — лучший способ краткосрочного хранения. Отрежьте листья от корней, вымойте листья и поместите в перфорированный пластиковый пакет в ящик для более свежих продуктов. Не режьте их, они быстрее испортятся.

Замораживание зелени свеклы

Как шпинат и мангольд, зелень свеклы можно замораживать.Выбирайте молодые безупречные листья с небольшими стеблями. Тщательно промойте. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты, быстро охладить в ледяной воде и процедить. Пакет, пока он еще немного влажный, и заморозить. Плотно упакуйте и выдавите из упаковки воздух.

Свекла для заморозки

Свекла можно замораживать. Их нужно сначала приготовить, пока вилка не станет мягкой, а затем быстро охладить в ледяной воде. Очистите и порежьте после приготовления. Маленькую свеклу можно заморозить целиком, а крупную — нарезать ломтиками или соломкой. Сначала заморозьте по отдельности на лотках, а затем упакуйте для длительного хранения.Убедитесь, что из упаковки выдавлен весь воздух.

Консервирование свеклы

Как и в случае замораживания, небольшую свеклу можно консервировать целиком, ломтиками или жульеном, а также нарезать кубиками. Найдите проверенный рецепт и четко следуйте инструкциям. Свеклу нужно консервировать под давлением — водяная баня небезопасна. Консервирование — один из лучших вариантов длительного хранения свеклы. Храните банки в прохладном сухом месте.

Маринованная свекла

В большинстве рецептов маринованной свеклы в качестве консерванта используется уксус. Кроме того, рецепт может включать специи или добавки, такие как лук или травы, такие как укроп.Как и в случае с консервированием, следуйте проверенному рецепту. Маринованную свеклу можно хранить в холодильнике несколько недель, но для длительного хранения ее необходимо консервировать.

Ферментированная свекла

Ферментация — это очень старый метод консервирования пищевых продуктов, в котором используются полезные лактобациллы. Лучше всего для этих рецептов подойдет нарезанная кубиками или соломка свекла. После брожения храните свеклу в подвале для корнеплодов или в холодильнике. Ферментированная свекла имеет более сладкий и менее резкий вкус, чем маринованная, поскольку в большинстве рецептов уксус не используется.

Обезвоженные корнеплоды свеклы

Свекольные «чипсы» можно приготовить из тонко нарезанной сырой свеклы. Вымойте, очистите и нарежьте мандолиной или очень острым ножом. При желании слегка посолить. Следуйте инструкциям вашего дегидратора. После высыхания закройте стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты и храните в прохладном сухом месте. Ешьте, как картофельные чипсы.

Обезвоженная зелень свеклы

Обрежьте листья и стебли. Вымойте и аккуратно обсушите или прокрутите в салатнике, чтобы удалить воду. Выложите листья одним слоем на поддоны дегидратора и обезвоживайте четыре-шесть часов при 125ºF (52ºC).Раскрошите в порошок и храните в стеклянных банках или целые сушеные листья в полиэтиленовых пакетах.

Хранение в саду в прохладном климате

Свекла — овощ в прохладное время года, и ее можно хранить в земле всю зиму. Выбирайте зимующие сорта. Если вы живете в районах, где земля сильно промерзает или идет сильный снегопад, используйте мульчу от восьми дюймов до фута. Это помогает предотвратить вздутие и растрескивание, а также облегчает их подъем из-под земли.

Хранение в саду в теплом климате

Хотя вы можете хранить свеклу в саду, в теплом климате это немного сложнее.Сажайте ранней осенью, чтобы они не стали слишком большими. Скорее всего, они не продержатся всю зиму, поэтому планируйте собирать урожай и есть, как только они достигнут двух дюймов в диаметре. Обеспечьте влажность и немного тени, чтобы охладить почву.

Как долго хранится свекла?

Время хранения зависит от того, как и где вы храните.

• Замороженные корнеплоды — 10 месяцев
• Замороженная зелень — от 10 до 12 месяцев
• Консервированные / маринованные корнеплоды — 12 месяцев
• Ферментированные корнеплоды — шесть месяцев и более
• Корни в саду — несколько месяцев в зависимости от температуры
• Корни в корневой погреб — от двух до трех месяцев
• Охлажденные корнеплоды — от двух до трех недель
• Охлажденные корнеплоды — от двух до пяти дней
• Обезвоженные корнеплоды / зелень — от трех до четырех месяцев

Управляйте своим складом

Важно обращать внимание на свекла на хранении.Проверяйте свеклу в корневом погребе не реже одного раза в неделю на наличие признаков гнили; удалить свеклу, на которой видна гниль. Следите за консервированной свеклой на предмет признаков протекающих крышек или треснувших банок. Проверяйте ферментированную свеклу на наличие плесени не реже одного раза в неделю. Обезвоженная свекла также может вызвать плесень, если ее не хранить в сухом виде.

Созреет ли свекла после того, как срежут ботву на зелень? | Home Guides

Свеклу обычно выращивают в основном ради корнеплодов, которые хранятся до трех месяцев, и их можно консервировать, мариновать или замораживать.Не забывайте, однако, о зелени, которая содержит больше питательных веществ, чем корни. Зелень можно есть свежей, жареной или приготовленной на пару. Их можно собирать даже до того, как корни созреют.

Количество

Если вы хотите собрать зелень свеклы до того, как корни созреют, срежьте только один или два листа с каждого растения, оставив внутренние листья нетронутыми. Корнеплоды свеклы будут продолжать расти под землей. Если обрезать все листья, корни свеклы могут перестать расти.Зелень свеклы вкуснее всего, когда она вырастает до 6 дюймов в длину. Мелкую зелень можно использовать в салатах в свежем виде, а старую — готовить.

Прореживание

Семя свеклы на самом деле представляет собой капсулу, содержащую несколько семян. Прорежьте молодые саженцы, когда они вырастут на 2–3 дюйма, чтобы удалить все саженцы, кроме одного. Если вы посмотрите на молодые растения, вы заметите несколько гроздей листьев. Отщипните все листья, кроме двух или трех, которые растут ближе всего к земле. Через неделю или две снова прорежьте растения свеклы, чтобы они стояли на расстоянии 3–4 дюймов друг от друга.Оба этих метода раннего прореживания можно добавлять в салаты, чтобы получить свекольную зелень, не беспокоясь о повреждении корней. При прореживании свеклы второй раз можно заметить небольшие корни. Вы можете отрезать их и выбросить или съесть.

Советы по выращиванию

Для получения нежной зелени и корнеплодов свеклы необходимо солнце и постоянное увлажнение. Лучше всего они прорастают при температуре почвы около 50 градусов, поэтому сажайте их за месяц до последних заморозков. Свекла созревает за 50-70 дней, а зелень можно собирать в течение двух-трех недель.Добавьте в почву сбалансированное удобрение с фосфором во время посадки, но не используйте удобрения с высоким содержанием азота, если вы не хотите, чтобы свекла разрасталась с очень маленькими корнями.

Сорта

Классическая красная свекла по-прежнему является фаворитом садоводов, но у садоводов есть много других сортов на выбор. Если вы выращиваете свеклу в основном для зелени, попробуйте различные сорта, такие как «Green Top Bunching» (Beta vulgaris «Green Top Bunching») или «Crosby’s Egyptian» (Beta vulgaris «Crosby’s Egyptian»), которые известны своим вкусная зелень.Сажайте семена близко друг к другу и не прореживайте их. «Голден» (Beta vulgaris «Golden») — желтая свекла с мягким вкусом, а «ди Кьоджиа» (Beta vulgaris «di Chioggia») имеет красный цвет снаружи с красными и белыми полосами внутри.

Источники

Биография писателя

Джули Кристенсен — писатель-кулинар, поставщик и мама-повар. Она является создателем сайта MarmaladeMom.org, посвященного семейным развлечениям и вкусной еде, и выпустила книгу под названием «Больше, чем жаркое в горшочке: быстрые, свежие рецепты медленного приготовления».»

Как собирать свеклу | Дорожка садовода

Свекла — действительно один из самых потрясающих овощей.

Красный, золотисто-желтый, темно-фиолетовый или в полоску из карамели, красный, золотистый, темно-фиолетовый, их диапазон цветов и вкусов не перестает меня удивлять.

Независимо от разнообразия, всего несколько кусочков этих сочных, ярких корнеплодов превратят любое блюдо в стиле ххум в экстравагантный деликатес.

Не говоря уже о том, что невероятно богаты питательными веществами , легко выращиваются и просто восхитительны.

Неудивительно, что я всегда выделяю большой участок сада для выращивания этих классических красавиц.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Но затащить их в землю — самая простая задача. Как вы определяете, когда у вас растет участок, когда он готов к сбору урожая? А что делать с исключительно обильным урожаем?

Сбор свеклы может показаться игрой в догадки.К счастью для вас, с нашими простыми советами и приемами это на самом деле довольно просто.

Более того, есть так много простых способов сохранить их для дальнейшего использования, вам не придется беспокоиться о том, чтобы вырастить больше, чем вы можете съесть все за один раз!

Свекла уборочная

Выбор того, когда собирать урожай свеклы, зависит от нескольких факторов, в том числе от сорта, времени года, в которое они были посажены, и средней температуры в месте выращивания.

Личные предпочтения также играют роль.Помимо стандартов сорта, не все согласны с тем, какой размер свеклы лучше всего.

В то время как некоторые люди утверждают, что более мелкие корни имеют больший аромат и сочность, другие предпочитают позволить им достичь большего размера перед сбором.

Позволить им вырасти немного больше , конечно, нормально, но имейте в виду, что если вы слишком долго будете ждать сбора урожая, они могут стать волокнистыми, мягкими или морщинистыми и в конечном итоге начнут терять часть своего сочного вкуса.

Лучшая свекла обычно темного цвета, сочная, плотная, с гладкой поверхностью.

Как правило, корни готовы к уборке, когда они достигают нескольких дюймов в диаметре, что-то среднее между размером мяча для гольфа и теннисным мячом. Собирайте урожай примерно через 50-70 дней после посадки.

Чтобы определить, готовы ли они к уборке, расчистите часть мульчи или почвы вокруг верхушки свеклы и поищите кроны, выступающие над линией почвы. Если вы видите на дюйм или два торчащих над землей, можно с уверенностью сказать, что они готовы к работе!

Следите за листовой зеленью, растущей с верхушек.Если зелень начинает выглядеть увядшей — и вы знаете, что урожай близок к тому, чтобы собирать урожай, — корень, вероятно, проходит свой цвет, и его следует собирать немедленно. Не путайте увядание листьев из-за морозов или недостатка воды!

Если ваши корни не совсем готовы и ожидается мороз, не волнуйтесь! Свекла — это культура для прохладной погоды, и небольшой или два мороза могут действительно подсластить ее вкус. Только не забудьте выкопать их до того, как земля замерзнет.

Когда вы решили, что пора собирать урожай, используйте садовую вилку или нож, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг каждого растения, стараясь не порезать корни.

Когда почва станет рыхлой, возьмитесь за зеленые верхушки и осторожно приподнимите, одновременно поддавливая почву под ними ручной вилкой или садовым ножом.

Вы можете удалить верхушки, отрезав их или открутив руками, оставив около дюйма, прикрепленного к корню. Это предотвратит утечку сока из растений, а также поможет дольше сохранить корни свежими.

И не выбрасывайте эти листья! Сами по себе зелень вкусная и питательная, с горьковатым привкусом, напоминающим швейцарский мангольд.

Вы также можете экономно собирать зелень в течение всего сезона, пока корни еще растут. Просто убедитесь, что вы берете только пару с каждого растения за раз, иначе рост корней может быть остановлен.

Совет : Если вы полите свой урожай за пару дней до того, как собираетесь собирать урожай, это поможет растениям легче выйти из почвы. Если в прогнозе ожидается дождь, планируйте урожай после того, как он хорошо промокнет.

Консервирование свеклы

Когда вы решите, что пора собирать свеклу, составьте план, что вы хотите с ней делать.Зелень продержится в холодильнике несколько дней. Без дальнейшего хранения корни прослужат всего несколько недель.

Не забудьте отделить зелень от корней, оставив пару сантиметров стебля, выступающего из корней. Храните зелень отдельно от корней.

Если вы планируете скоро использовать корнеплоды свеклы, вы можете их промыть. В противном случае не счищайте сразу грязь. Вместо этого поместите их в сухое, тенистое место, пока излишки почвы, которые все еще прилипают к ним, не высохнут, а затем аккуратно удалите их.

Лучше всего промывать свеклу водой только непосредственно перед тем, как вы планируете ее использовать, так как избыток влаги способствует более быстрому гниению.

В холодильнике они лучше всего хранятся в перфорированном пластиковом пакете в ящике для свежих овощей. Это предотвращает их высыхание и размягчение.

Для длительного хранения корней их следует засыпать песком или опилками в деревянном ящике или ящике и поместить в подвал для корней или другое хорошо вентилируемое прохладное место, например, гараж или подвал.Они лучше всего растут в холодном и влажном месте при температуре 32-40 ° F и относительной влажности 95%.

Подготовьте ящик для хранения, насыпав на дно немного песка или опилок, а сверху уложите свеклу. Продолжайте чередовать слои песка и корней, заканчивая последним слоем песка сверху. Если вы хотите съесть немного, просто вытащите их из верхнего слоя.

Периодически проверяйте наличие порчи, удаляя свеклу, утилизируя испорченную свеклу и переупаковывая ее в материал того же типа.Так они должны храниться до 5 месяцев.

Не забудьте выделить несколько, чтобы поесть свежих! Они наилучшим образом проявляют себя сразу после сбора урожая, они восхитительно свежие и сочные, с самым высоким содержанием питательных веществ. Сначала съешьте все испорченные, так как они с наибольшей вероятностью сгниют во время хранения.

Вы также можете их заморозить. Лучше всего приготовить свеклу перед замораживанием, так как сырые корнеплоды в морозильной камере становятся зернистыми.

Самый простой способ сделать это:

• Варите целые корни около 30 минут или до тех пор, пока их не удастся легко проткнуть вилкой.

• Достаньте из воды, подождите, пока они достаточно остынут, и снимите кожицу. Кожа должна легко соскользнуть. Маленькие можно заморозить целиком, а большие можно нарезать ломтиками или кубиками.

• Нарезанные или нарезанные ломтиками до желаемого размера разложите их на противне и быстро заморозьте, чтобы они не слипались.

• Когда они полностью заморозятся, вы можете снять лоток и снова упаковать их в пакеты для заморозки или контейнеры.Их лучше всего использовать в течение 12 месяцев.

• Когда вы будете готовы их съесть, просто достаньте свеклу из морозильной камеры и дайте ей разморозиться перед приготовлением.

Совет : Вакуумная герметизация — отличный способ предотвратить ожоги в морозильной камере и продлить срок хранения. Вы можете ознакомиться с обзором лучших вакуумных упаковщиков на нашем дочернем сайте Foodal .

Ферментация свеклы — еще один метод консервирования и невероятно полезный способ ее употребления, богатого полезными пробиотиками.Жидкость, производимая этим ферментом, известна как квас, полезный тоник из свекольного сока, популярный в России и Восточной Европе для укрепления иммунной системы. (Подумайте о чайном грибе, но приготовленном из свеклы).

Лактоферментация — это процесс использования соли и воды для оживления продуктов! Когда свекла тушится в рассоле из воды и соли, полезные бактерии начинают расти и размножаться. Эти полезные бактерии потребляют натуральный сахар свеклы, производя молочную и уксусную кислоту, которая, в свою очередь, сохраняет овощи.

Эти полезные пробиотики, похожие на те, что содержатся в йогурте, создают восхитительную маринованную приправу, которая наполнит ваш кишечник полезными микробами.

Заквашивать свеклу невероятно просто. Все, что вам нужно сделать, это измельчить сырые очищенные корни и поместить их в банку или бродильный горшок. По желанию можно добавить другие ингредиенты, например чеснок, перец горошком, укроп или лавровый лист.

Затем смешайте воду и соль в миске, чтобы получился рассол, помешивая, пока соль полностью не растворится.Сделайте 2% рассол, добавив 1 столовую ложку морской соли на каждые 4 стакана воды. Налейте достаточно рассола в кастрюлю или банку, полностью накройте овощи и положите сверху какой-нибудь груз.

Если вы используете кувшин для брожения, скорее всего, для этой цели он поставляется с набором утяжелителей. В противном случае вы можете наполнить пластиковый пакет с застежкой-молнией водой и положить его поверх измельченных корней. Убедитесь, что овощи полностью погружены в воду и не подвергаются воздействию окружающего воздуха.

Закройте крышку и поставьте кувшин или кувшин при комнатной температуре в темное место на кухне примерно на неделю или до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. Идеальный диапазон температур для роста полезных бактерий — 65-78 ° F.

Поставьте банку куда-нибудь, чтобы не забыть ее проверить. Вы должны периодически осматривать его, чтобы убедиться, что овощи все еще покрыты жидкостью, а сверху нет ничего заплесневелого или необычного.

Если поверх закваски образовалась белая пленка, не бойтесь — это, скорее всего, дрожжи и не представляет опасности для здоровья.Просто удалите пленку шумовкой и выбросьте. Если у ваших солений будет слизистая текстура или неприятный запах, откажитесь от партии и начните заново.

В конце концов, фермент должен начать пузыриться!

Попробуйте каждые несколько дней. Он будет готов, когда вкус станет солоноватым и кисловатым. Продолжительность этого может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и концентрации рассола, но вы можете ожидать, что процесс займет примерно 7-10 дней.

Когда оно будет готово, снимите грузы и храните закваску в плотно закрытой банке в холодильнике.Это должно длиться до 3 месяцев.

Как вариант, на этом этапе можно процедить ярко-красную жидкость или квас. Он имеет соленый, слегка кисловатый вкус, а также может использоваться в качестве основы для приготовления борща, традиционного восточноевропейского супа.

Рецепты и идеи приготовления

Самое замечательное в свекле — это то, что ее можно есть множеством разных способов, каждый из которых раскрывает уникальную текстуру и вкусовые характеристики овощей.

Одно из самых популярных блюд из свеклы — борщ, темно-красный, сытный восточноевропейский суп, который часто больше похож на рагу, который традиционно едят в канун Рождества и Пасху.Красные корни придают ему землистый цвет и вкус, а его характерные слегка кислые оттенки обусловлены использованием в качестве основы свекольного кваса.

Поджарьте их, чтобы подчеркнуть их сочную сладость, сбродить, чтобы получить легкий привкус кислинки, или съешьте их сырыми, чтобы получить восхитительный хруст. И не забудьте смешать разновидности и цвета для получения впечатляющего эффекта радуги.

Независимо от того, как вы их готовите, свекла всегда добавит вашему блюду немного красоты и яркости!

Один из моих любимых способов сохранить свеклу — мариновать ее.

Немного проще и меньше времени готовится, чем ферментированная версия, , наш дочерний сайт, Foodal , предлагает прекрасный рецепт быстро замаринованной свеклы и репы.

Хрустящий, терпкий и соленый с легким привкусом специй — это закуска, от которой невозможно оторваться. Также он отлично подходит для бутербродов и салатов.

Фото Фанни Слейтер

Иногда простое лучше.

Начните сытный ужин с этого легкого и свежего зеленого салата с рукколой, свеклой и козьим сыром.Он отлично подходит для легкого летнего обеда или служит освежающим началом трапезы из нескольких блюд. За полным рецептом обратитесь в Foodal.

Нет ничего лучше жарки, чтобы подчеркнуть восхитительную сладость свеклы.

Для сытного и согревающего жаркого попробуйте этот рецепт жареной капусты с кокосом и имбирем со свеклой, фарро и козьим сыром. Соленое, пряное и слегка сладкое, это ароматное сочетание — идеальное вегетарианское блюдо. Получите полный рецепт на Foodal .

Фото Ракель Смит

Не в настроении варить свеклу?

Почему бы не начать свой день с хрустящего стакана яблочного, свекольного и морковного сока? Невероятно полезный, освежающий и вкусный, этот рецепт от Foodal , несомненно, обеспечит энергичное начало вашего дня.

Фото Кендалла Вандерслайса

И последнее, но не менее важное: не забывайте об этой питательной зелени!

Вы можете готовить и есть их, как любой другой сорт листовой зелени. Бросьте их сырыми в следующий салат, обжарьте с яйцами или используйте в качестве гарнира! Попробуйте этот рецепт обжаренной зелени свеклы с чесноком от Foodal .

Сделайте свою кухню ярче

Практически нет конца творческим способам, с помощью которых вы можете наслаждаться свеклой и добавлять ее в свой рацион.

По этой причине я всегда высаживаю в своем саду большой участок земли каждый год. Я знаю, что могу вытащить их все и легко хранить, и у меня всегда будет запас, когда я почувствую тягу к чему-то сочному, яркому и вкусному!

Какой ваш любимый способ сохранить и приготовить эти красочные корнеплоды? Делитесь своими идеями и вопросами в комментариях ниже!

Для получения дополнительной информации о выращивании и уборке свеклы обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими нашими руководствами, включая:

Фотографии Фанни Слейтер, Ракель Смит и Кендалл Вандерслайс © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Свекла для начинающих

Свекла — отличная культура для начинающего садовода — устойчивая, неприхотливая и неприхотливая к типу почвы. Более того, вы можете собрать два разных вкусных урожая с одного и того же растения, что сделает его действительно стоящим овощем, для которого нужно освободить место в вашем саду.

Вот наше простое пятишаговое руководство по первому выращиванию блестящей свеклы.Вы не сможете устоять перед его выращиванием снова и снова!

1. Подготовка почвы для свеклы

Свекла хорошо растет на большинстве типов почв, но она не любит чрезмерно щелочных или кислых почв (простые наборы для самостоятельного определения pH почвы доступны в хороших садовых центрах). Плодородная почва обязательна, поэтому перед посевом закопайте ее или мульчируйте хорошо перепревшим компостом.

Рыхлая, легкая почва облегчит набухание корней. Если ваша почва очень плотная, вам нужно взбить верхушку на несколько дюймов садовой вилкой и хорошо разгребать ее, чтобы разбить комья земли.

Также можно выращивать в приподнятых грядках и контейнерах, но убедитесь, что они не пересыхают.

2. Свекла посевная

То, что выглядит как одно остроконечное семя свеклы, на самом деле представляет собой защитную капсулу, в которой заключены два или три настоящих семени. Это означает, что для каждой семенной коробочки, которую вы сажаете, вам нужно будет отрезать по крайней мере один саженец ножницами или острым ножом, чтобы дать оставшемуся саженцу пространство для роста.

Доступно несколько сортов свеклы, которые дают только одно семя на капсулу, что позволяет избежать прореживания.Они известны как разновидности «моногерм» и обычно обозначаются соответствующим образом на пакете с семенами.

Сейте семена свеклы рядами на расстоянии 10 см (4 дюйма) друг от друга, с зазором между рядами 20 см (8 дюймов) или блоками по 15 см (6 дюймов) в каждую сторону. Сделайте отверстие примерно на 2 см глубиной с помощью лопатки или пальца, затем опустите семенную капсулу в нее. Будьте терпеливы: свекла может прорасти через некоторое время, особенно на самых ранних посевах. Прорастание может быть неоднородным, поэтому, если после прорастания есть пробелы, просто залейте новые капсулы с семенами.

Предварительный прогрев почвы с помощью холодной рамы или укрытия для рядков поможет вам получить хороший старт при самых ранних посевах, но не поддавайтесь соблазну засеять семена свеклы слишком рано, так как это часто приводит к « болтованию » растения ( цветение), что означает, что у овоща уже нет расцвета. Наш Планировщик сада может посоветовать вам, когда сеять свеклу (и многие другие культуры) в вашем районе, используя климатические данные с ближайшей метеостанции для максимальной точности.

Для непрерывной подачи свеклы сейте короткие ряды или небольшие блоки свеклы через определенные промежутки времени в течение лета.

3. Выращивание свеклы на

В течение вегетационного периода присыпайте свеклу тонкими слоями скошенной травы каждый раз, когда вы косите траву (при условии, что вы не используете какие-либо средства для уничтожения сорняков на лужайке). Обрезка добавит в почву небольшое количество дополнительного азота, который понравится вашей свекле, а также поможет удерживать влагу и сдерживать рост сорняков.

Свеклу не нужно поливать, если только почва не высохнет полностью.В жарком климате вы можете обнаружить, что тряпка необходима для предотвращения закручивания болтов летом.

4. Сбор свеклы

Свеклу можно убирать двумя способами: на листья и на корни. Скрутите молодые листья, так как они понадобятся вам для салатов и бутербродов, но снимайте только несколько листьев с каждого растения, иначе корням будет сложно откормиться.

Корнеплоды можно собирать любого размера, который вам подходит, от «детской» свеклы до крупного теннисного мяча. Однако не оставляйте их в земле слишком долго, так как они могут стать жесткими и деревянистыми.

Соберите корни, собрав все стебли листьев в одну руку и осторожно потянув вверх. Корень должен легко отделяться от почвы, но при необходимости можно использовать ручную вилку для дополнительного рычага, особенно для цилиндрических сортов. Скрутите листья, оставив поверх свеклы большой пень из стеблей. Не обрезайте листья и не обрезайте корни, иначе они «потекут кровью» и создадут ужасный беспорядок!

5. Приготовление и употребление свеклы

Гурманы скажут вам, что свекла должна быть «землистой», но я сладкоежка и предпочитаю более сладкую свеклу (сорт «Болтарды» никогда не разочаровывает).Обжарка свеклы — модный способ ее приготовления, но я считаю, что кипячение сохраняет более сладкий вкус — попробуйте оба метода, так как ваши предпочтения могут отличаться от моих.

Свежая, вареная, жареная или маринованная свекла — решать вам! Почему бы не натереть сырые коренья и соединить их с молодыми листьями в салате, приготовить суп или даже — я не шучу — испечь торт?

Стоит отметить, что помимо традиционной красной свеклы, доступны желтые и белые сорта, которые не испачкают пальцы.

Если у вас есть любимый рецепт свеклы или сорт, который вам особенно подходит, поделитесь им в комментариях ниже — мы будем рады услышать об этом!

Сохранение семян овощей | UMN внутренний номер

Факты

• Помидоры, перец, фасоль и горох — хороший выбор для экономии семян. У них есть цветы, которые являются самоопыляющимися, и семена, которые практически не требуют специальной обработки перед хранением.
• Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, сложнее сохранить, так как растениям требуется два вегетационных периода для посева.
• Выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Эти растения приносят похожие плоды и дают семена, из которых будет получено больше похожих растений.
• Открытоопыляемые сорта могут быть семейными реликвиями. Эти сорта могут передаваться из поколения в поколение, или они могут быть более поздними сортами.

Вы можете сохранить семена овощных культур для посадки в следующем году. Экономия семян включает в себя выбор подходящих растений для сохранения семян, сбор семян в нужное время и их правильное хранение на зиму.

Самоопыляющиеся растения

Помидоры, перец, фасоль и горох — хороший выбор для экономии семян. У них есть цветы, которые являются самоопыляющимися, и семена, которые практически не требуют специальной обработки перед хранением.

Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, сложнее сохранить, поскольку растениям требуется два вегетационных периода для посева.

Перекрестно опыляемые растения

Растения с отдельными мужскими и женскими цветками, такие как кукуруза и виноград, могут подвергаться перекрестному опылению.Трудно поддерживать чистоту семян.

Попкорн может опылить стебель сладкой кукурузы из ближайшего сада в ветреный день. Это повлияет на вкус текущего урожая сладкой кукурузы, и урожай, выращенный из этих семян, не будет ни хорошей сладкой кукурузой, ни хорошим попкорном.

Насекомые могут перекрестно опылять огурцы, дыни, кабачки, тыквы и тыквы.

Хотя перекрестное опыление не повлияет на качество текущего урожая, из семян такого скрещивания вырастут лозы, плоды которых будут отличаться от плодов родительского растения.Это часто приводит к ухудшению вкуса и другим характеристикам.

Открытоопыляемые растения

При сохранении семян выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Если открыто опыляемые сорта самоопыляются или перекрестно опыляются с другими растениями того же сорта, они закладывают семена, из которых вырастают растения, которые все еще очень похожи на материнское растение. Эти растения приносят похожие плоды и дают семена, из которых будет получено больше похожих растений.

Открытоопыляемые сорта могут быть семейными реликвиями.»Садоводы передают эти сорта из поколения в поколение, или это может быть более поздний отбор.

Некоторые сорта томатов не являются гибридами. Это виды с открытым опылением, такие как Big Rainbow, San Marzano и Brandywine. Из семян этих сортов вырастут растения, очень похожие на родительские, с почти идентичными плодами.

Аналогично, перец «Хабанеро», «Калифорнийское чудо» и «Корно ди Торо»; Горох «Линкольн», «Маленькое чудо» и «Совершенство»; а также бобы «Kentucky Wonder», «Blue Lake» и «Tendercrop» — это разновидности открытого опыления, которые вырастут из семян.

После посадки культуры открытого опыления

• Выберите растения, с которых вы хотите сохранить семена.
• Выбирайте только самые сильнорослые растения с самыми вкусными плодами в качестве родителей для урожая следующего года.
• Не спасайте семена от слабых или некондиционных растений.

Гибридные растения

Гибридные овощные растения — это продукты скрещивания двух разных сортов, сочетающие в себе черты родительских растений. Иногда комбинация особенно хороша, позволяя получить растения с выдающейся силой роста, устойчивостью к болезням и урожайностью.Гибридные семена, как правило, дороже, так как их производство дороже.

Гибридные растения, такие как томаты Big Boy, Beefmaster и Early Girl, дадут жизнеспособные семена.

• Растения, выращенные из этих семян, не идентичны родителям гибридов.
• Это будет совершенно новая комбинация хороших и плохих качеств растений из первоначального скрещивания.
• Невозможно предсказать, как будет выглядеть рассадное растение или какие качества будут иметь плоды.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.

Сбор урожая

Семена томатов

• Дайте фруктам полностью созреть и вычерпайте семена вместе с гелем, окружающим их, перед тем, как съесть или приготовить помидоры.
• Поместите семена и гель в стеклянную банку с небольшим количеством воды.
• Перемешивайте смесь дважды в день. Смесь забродит, и семена опустятся на дно в течение пяти дней.
• Слейте жидкость, промойте семена и разложите их сушиться на бумажных полотенцах.

Семена перца

• Позвольте фруктам остаться на растениях, пока они не станут полностью созревшими и не начнут морщиться.
• Удалите семена из перца и разложите их, чтобы они высохли.

Горох и фасоль

• Сохраните горох и фасоль, дав стручкам созреть на растениях, пока они не станут сухими и не начнут становиться коричневыми, а семена будут греметь внутри.
• Это может длиться до месяца после того, как вы обычно собираете горох или бобы для еды.
• Снимите стручки с растений и разложите их для просушки в помещении.
• Они должны высохнуть, по крайней мере, за две недели до лущения, или вы можете оставить семена в стручках до посадки.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.

Место хранения

Сохранение сохраненных семян

Хранить семена в плотно закрытых стеклянных контейнерах.Вы можете хранить разные виды семян, каждый в отдельных бумажных пакетах, вместе в большом контейнере. Держите семена сухими и прохладными. Идеальная температура от 32 ° до 41 ° F, поэтому ваш холодильник может быть хорошим местом для хранения семян.

Небольшое количество силикагелевого осушителя, добавленного в каждый контейнер, впитает влагу из воздуха и поможет сохранить семена сухими. В магазинах товаров для рукоделия оптом продается силикагель для сушки цветов.

Сухое молоко можно также использовать в качестве осушителя. Используйте одну-две столовые ложки сухого молока из только что открытой упаковки.Оберните порошок куском марли или салфеткой для лица и поместите в емкость с семенами. Сухое молоко будет поглощать лишнюю влагу из воздуха около шести месяцев.

Обязательно пометьте сохраненные семена, указав их название, сорт и дату сбора. К весне следующего года легко забыть о деталях. Используйте сохраненные семена в течение одного года. Чем старше семена, тем ниже их всхожесть и сила роста.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Начните с чистых семян и пересадок

Профилактика болезней

Бактериальный рак, вызываемый болезнью томатов, был обнаружен в местных садах и небольших овощных фермах в Миннесоте. На приусадебных участках обычно встречаются и другие болезни, с которыми легче справиться.

Бактериальный рак трудно контролировать после того, как он появился в саду, поэтому важно предотвратить его.

• Бактериальный рак можно занести в сад на зараженных семенах томатов или пересадках.
• Бактерии могут прикрепляться к внешней оболочке семени или переноситься внутри семени.
• Зараженные трансплантаты и семена редко проявляют явные симптомы инфекции.

Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы повысить шансы начать со здоровых семян или пересадок.

• Приобретайте семена у надежного поставщика. Большинство семеноводческих компаний не гарантируют отсутствие болезней в семенах, но хорошая семеноводческая компания предпримет шаги для снижения вероятности распространения патогенов, переносимых семенами.
• Если вы сохраняете семена или обмениваетесь семенами с соседями, сохраняйте семена только здоровых растений.
  • В Миннесоте сложно вырастить полностью свободный от болезней помидор в саду. Есть много грибковых и бактериальных возбудителей, поражающих садовые помидоры.
• По возможности выбирайте здоровые фрукты из здоровых растений.

Если вы подозреваете, что семена могут быть заражены, есть два варианта обработки семян, которые могут помочь очистить семена.Обе обработки могут снизить всхожесть старых или некачественных семян, но оказывают минимальное влияние на свежие семена хорошего качества.

Отбеливатель

• Приготовьте раствор из одной части отбеливателя (5,25% гипохлорита) и четырех частей воды.
• Добавьте несколько капель средства для мытья посуды.
• Добавьте семена в раствор и оставьте на одну минуту, периодически помешивая.
• Семена должны свободно плавать, чтобы все поверхности соприкасались с раствором.
• Вылейте раствор через тонкое сито или марлю.
• Промойте семена в прохладной водопроводной воде в течение 5 минут.
• На этом этапе семена можно сразу высадить или полностью высушить на решетке, а затем поместить на хранение. Предпочтительна прямая посадка.

Средство для обработки семян отбеливателем можно использовать для любых семян, включая томаты. Он удалит болезнетворные микроорганизмы с поверхности семенной оболочки, но не изнутри семян. Это означает, что при бактериальном раке обработка отбеливателем лишь частично снижает риск заражения зараженными семенами.

Подготовка горячей воды

• Замочите семена томатов в воде, нагретой до 100 F, на 10 минут.
• Переместите семена в воду, нагретую до 122 F, и замочите семена на 25 минут.
• Просейте семена через тонкое сито или сырную ткань.
• Промойте семена в прохладной водопроводной воде в течение 5 минут.
• Очень важно точно соответствовать требованиям по времени и температуре. Это можно сделать с помощью бани с горячей водой лабораторного качества.Су-вид — это устройство для приготовления пищи, разработанное специально для поддержания точной температуры воды, и его можно использовать вместо водяной бани.
• Наконец, семена можно сразу высадить или полностью высушить на решетке, а затем хранить. Предпочтительна прямая посадка после обработки.

Обработка семян горячей водой эффективно устраняет большинство бактериальных патогенов растений как с поверхности семенной оболочки, так и изнутри семян томатов.

Требования к времени и температуре для обработки горячей водой зависят от растения, и некоторые семена, такие как горох, фасоль и кабачки, могут быть серьезно повреждены обработкой горячей водой.Приведенное выше описание относится только к семенам томатов.

Саженцы томатов следует приобретать у местного производителя с хорошей репутацией. Внимательно осмотрите растения и откажитесь от любых пересадок с обесцвечиванием листьев или стеблей или любыми признаками увядания. Избегайте подрезанных или обрезанных трансплантатов, так как бактериальные патогены могут легко распространиться по инструментам.

Избегайте всех видов садовых болезней, следуя советам из раздела «Выращивание здоровых овощей».

Джилл МакКензи и Мишель Грабовски, консультант по повышению квалификации

Руководство для новичков по созданию корневого погреба

Создание корневого погреба — один из лучших способов обеспечить вашей семье независимость, полноценное питание и безопасность в плохие времена — будь то зима или национальный кризис, такой как коронавирус пандемия.

В то время как вы можете просто бросить свои посевы в прохладное место и оставить это время, чтобы максимально использовать свой корневой погреб, вам нужно выбирать растения, которые хорошо себя чувствуют при длительном хранении. Затем вам нужно знать, как правильно собирать и готовить эти растения.

Ниже вы найдете то, что вам нужно знать, чтобы максимально использовать свой сад с подвалами.

Основы корневого погреба

Корневой погреб — это подземное или подвальное хранилище, которое в зимние месяцы остается прохладным и влажным без охлаждения и электричества.В хорошем корневом погребе поддерживается температура около 45 ° F при влажности около 90%. Также необходима вентиляция и несколько полок для хранения фруктов и овощей.

Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как построить современный корневой погреб, если вы хотите узнать, как сделать свой собственный.

Лучшие овощи для корневого погреба Сад

Для создания успешного корневого погреба ключевым моментом является выбор правильных растений. Необходимо выбирать фрукты и овощи, которые можно долго хранить в подвале.Не пойдет вам на пользу, если вы наполните огород помидорами и огурцами, которые долго хранятся.

Картофель

Существует множество различных сортов картофеля, и очень важно выбрать подходящий для хранения. Используйте вкусные ранние блюда в свежем виде и храните длинные картофелины.

Подождите, пока растения полностью умрут. Выкопав картофель, аккуратно смахните грязь. Затем закрепите их на столе или экране в течение двух недель в темном прохладном месте.Свою ставлю в трехсторонний навес с хорошей циркуляцией воздуха.

Хранить в подвале для корней при температуре 40-45 ° F, и они могут храниться до шести месяцев.

Картофель лучшего хранения : Юкон Голд, Кеннебек, Сатина, Олл Блю и Эльба.

Лук и чеснок

Убирайте лук и чеснок, когда шейки станут мягкими, а ботва станет коричневой. Многие плетут чеснок и лук и вешают их на кухне для хранения. Они также хорошо хранятся в корневом погребе.

Хитрость в том, что лук и чеснок, как он, немного теплее и суше, чем в большинстве погребов для корнеплодов. Подвесьте их к потолку подвального помещения или поместите по отдельности на верхнюю полку.

Лук и чеснок перед хранением необходимо высушить. Не храните их рядом с корнеплодами.

Лучший лук для хранения : Редвинг, Паттерсон, Каберне, Кортленд и Янки.

Лучший чеснок для хранения : Выбирайте мягкие сорта, такие как калифорнийский, корсиканский и инчелиум красный.

Капуста

Не все думают о капусте при планировании своего огорода, но большинство кочанов хранится хорошо. Лучше всего подходят поздние сорта с плотными, твердыми головками. Красная капуста обычно хранится дольше, чем зеленые сорта.

Некоторые виды капусты имеют сильный запах, который может проникать в корневой погреб. Вы можете хранить их на улице в неиспользованных мусорных баках, если там не слишком тепло, чтобы избежать этого. Вы также можете обернуть капусту по отдельности в газету или упаковочную бумагу, которая поможет сдержать запах.

Оставляйте пространство между каждой головкой при хранении, и они прослужат 3-5 месяцев в корневом подвале.

Лучше всего для хранения : Brunswick, Danish Ballhead, Kaitlin, Late Flat Dutch, Murdock, Red Acre и Storage No. 4

Sweet Potato and Yam

Собирают сладкий картофель и ямс и сушат в тепле. , влажное место с температурой около 80–85 ° F и влажностью 90%. Это делает их кожу более жесткой и способствует заживлению небольших царапин перед хранением.

Не мойте их, просто смахивайте грязь щеткой.

Храните их в вентилируемом ящике или контейнере. Вы можете завернуть их в газету, как яблоки, или положить в мусорное ведро с песком. Они предпочитают немного более высокую температуру, около 50 ° F, поэтому поставьте их на верхнюю полку.

Сладкий картофель хранится до полугода.

Лучшее для хранения : Ковингтон и Мураски

Тыква и зимний кабачок

Тыквы и другие зимние кабачки являются основным продуктом корневого погреба. Вылечите тыкву и кабачки (кроме желудей или нежных тыкв) на солнце в течение двух недель после сбора урожая, чтобы у них образовалась твердая кожура.Оставьте стебли.

Кабачки лучше всего подходят для нижних полок корневого погреба. Держите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Лучше всего для хранения : Некоторые кабачки хранятся дольше, чем другие. Члены семейства Cucurbita pepo , в которое входят желуди, спагетти-сквош и большинство тыкв для пирогов, хранятся от двух до трех месяцев. Тыквы Baby Bear особенно хороши для хранения в подвале.

Лютик и кабоча кабачок относятся к C.maxima , и держится немного дольше — четыре месяца в корневом погребе.

Мускатные тыквы имеют твердую кожуру и самую длинную
срок хранения до шести месяцев.

Свекла и морковь

Морковь и свекла имеют одинаковые потребности в хранении. Вы можете хранить их в ящиках с влажным песком или опилками. Выкопав морковь и свеклу, быстро охладите их, убрав из-под солнца в прохладный сарай или гараж.

Счистите рыхлую грязь и срежьте верхушки примерно на дюйм выше корня.Выложите их слоями в песок. Они не должны касаться друг друга. В корневом подвале они хранятся примерно от трех до пяти месяцев.

Лучшая морковь для хранения : Болеро, Карсон, Кингстон, Шантене, Найджел, Ред Кор, Роял Шантене и Сен-Валери.

Лучшая свекла для хранения : Detroit Dark Red и Red Ace, Boltardy, Long Season и Lutz Green Leaf

Лук-порей

Лук-порей хранится так же, как морковь и свекла, за исключением того, что вам нужно хранить лук целиком и класть его прямо во влажном песке.Ведро на пять галлонов подойдет. В погребе они хранятся до четырех месяцев.

Хорошо хранящиеся сорта лука-порея : Arena, Elephant, Giant Musselburgh, Небраска и Церматт

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — еще одно растение, которое все больше людей должны выращивать в своем корневом подвале. Приятно иметь немного зеленой хрустящей корочки посреди зимы.

Ростки следует собирать только после нескольких заморозков. Лучший способ их хранения — это выдернуть все растение и повесить его вверх дном с корнями.

Они могут прослужить два месяца, прикрепленные к своим стеблям, висящим в погребе. Если это невозможно, соберите ростки и храните их в сетчатом пакете. Один раз они сохраняются около месяца.

Хорошие сорта для хранения: Jade Cross, Diablo и Long Island Improved

Лучшие фрукты для корневого погреба Garden

Овощи привлекают все внимание, но вы также можете хранить фрукты. Вам просто нужно знать, какие сорта лучше всего подходят для выращивания в корневом погребе.

Яблоки и груши

Яблоки и груши хорошо себя чувствуют в корневом погребе с некоторой предусмотрительностью. Их следует завернуть в газету, чтобы предотвратить выделение газообразного этилена, потому что этилен может испортить другие продукты.

Помня об этом, храните яблоки и груши в деревянных или картонных ящиках на самом нижнем уровне корневого погреба. Они предпочитают 40 ° F при уровне влажности 90%. Они могут длиться до пяти месяцев в зависимости от условий.

Лучшие сорта яблок для хранения : Arkansas Black, Braeburn, Cameo, Crispin, Fuji, Ida Red, Newtown Pippin, Northern Spy, Pink Lady, Rome Beauty, Winter Banana and Yates

Лучшие сорта груш для хранения : Анжу, Боск, Чоджуро, Азиатский Комис, Хайленд и Винтер Нелис.

Виноград

Осенний виноград хранится в корневом погребе до двух месяцев. В идеале они должны быть прохладными и влажными, при температуре 40 ° F и влажности 80%.

Дайте им созреть на лозе и срежьте ножницами стебли.
Это помогает предотвратить появление синяков. Выложите их на противни в один слой.

Лучшие сорта для хранения: Катавба, Шеридан и Стойбен.

Айва

Айва — хорошие хранители и менее распространенная культура для огородов.Дайте плодам созреть и пожелтеть. Храните их, как яблоки. В корневом подвале они могут храниться от четырех до пяти месяцев.

Цитрусовые

Если вы живете на крайнем юге и не можете противостоять школьным группам, продающим цитрусовые во время зимних каникул, не бойтесь: цитрусовые хорошо подходят для хранения корнеплодов. Мне больше всего повезло с лимонами и лаймами.

Апельсины и мандарины хранятся до двух месяцев в прохладном месте при температуре 32-40 ° F. Им нравится повышенная влажность, поэтому храните их на полу в заднем углу корневого погреба.Лимоны и лаймы могут храниться еще дольше.

Советы по сбору урожая

Недостаточно вырастить правильные растения, вам также нужно знать, как их собирать, чтобы обеспечить их долгое хранение.

• Прежде чем собирать урожай, подождите, пока температура упадет до 90–150 и ночи станут прохладными.
• Храните только лучшие продукты — любые овощи или фрукты с синяками или повреждениями от насекомых следует сначала съесть, так как они легко портятся.
• Вылечить овощи , которые в этом нуждаются — это жизненно важный шаг.
• Не мойте продукты — просто смахивайте рыхлую грязь, потому что мытье может привести к гниению.
• Осторожно обращайтесь к , чтобы не вызвать синяков или царапин, ведущих к разложению.
• Храните продукцию в нужном месте — в подвальных помещениях установлен микроклимат. Сухой теплый воздух у потолка на верхних полках. Более прохладный влажный воздух находится на полу, особенно в дальнем от двери углу.
• Не складывайте всю продукцию в кучу . Есть причина, по которой мы рекомендуем вам разделить их. Сложенные в стопку овощи выделяют тепло, что, в свою очередь, может привести к их порче.
• Регулярно проверяйте овощи и немедленно удаляйте все с признаками гнили. Из уроков корневого погреба родилась поговорка: «Одно гнилое яблоко портит всю бочку!»
• Бережно обращайтесь со всей продукцией на всех этапах сбора урожая, подготовки и хранения.Ушибленные продукты портятся раньше.

Посолка озимых овощей

Многие овощи, которые хорошо хранятся на зиму, хорошо хранятся, потому что они сначала посолены. Отверждение означает подвергнуть их воздействию воздуха и дать им немного высохнуть перед тем, как положить их на хранение. Это помогает укрепить внешнюю кожуру или кожуру и сделать ее менее подверженной порче.

Кабачок, картофель и лук — это овощи, которые следует лечить.

Хранение в корневом погребе поможет вам хорошо питаться в долгосрочной перспективе

Хранение фруктов и овощей в неурожайные времена — идеальный способ продолжать наслаждаться урожаем независимо от погоды или ситуации.

Посадите подходящие сорта, научитесь ухаживать за ними и собирать урожай, и всю зиму у вас будут свежие продукты.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Пять советов по выращиванию свеклы

У вас проблемы с выращиванием свеклы? Ты не одинок.Вот пять советов, как положить на стол свежую свеклу.

1) Тонкая

Из всех ошибок, которые допускаются при выращивании свеклы, неспособность проредить рассаду, вероятно, является самой распространенной. Даже если во время посева вы помешаны на расстоянии между семенами, вам все равно придется прореживать, когда всходы прорастут. Почему? То, что вы получаете в большинстве пакетов с семенами свеклы, на самом деле представляет собой семенную капсулу, которая содержит от 2 до 6 жизнеспособных семян! Среди обычных садовых растений такая «периспермическая» структура семян уникальна для Beta vulgaris , поэтому неудивительно, что многие садоводы упускают из виду прореживание рядов свеклы.А переполненная свекла — это не свекла — у вас будет много ботвы, а только тонкие корни под почвой.

Вы можете позволить рассаде вырасти примерно на 5 дюймов, прежде чем они станут тонкими. Вместо того, чтобы прореживать путем выдергивания, срежьте верхушки нежелательных саженцев; это предотвратит повреждение корня желаемого растения, и вы сможете съесть восхитительную награду в виде молодых листьев свеклы! Расстояние между свеклой должно быть не менее 3 дюймов для детских корней или 5-6 дюймов для более крупных корней.

2) Добавка бора

Считается, что свекла возникла у берегов Средиземного моря, почва которых богата бором благодаря морским брызгам.Эта наследственная зависимость от достаточного количества бора в почве сохраняется и у современных сортов свеклы — без достаточного количества бора рост свеклы страдает, и на корнях появляются внутренние черные пятна. Вы можете добавить бор в почву, растворив 1 столовую ложку буры (да, 20 Mule Team из прохода с моющими средствами работает) в лейку объемом 6 литров, а затем равномерно разбрызгивая ее на 100-футовый ряд (однократное применение, желательно при посадке). ). Кстати, этот рецепт отлично подходит для других растений, нуждающихся в боре, таких как брокколи и брюссельская капуста!

(ВНИМАНИЕ: не думайте, что больше бора лучше! Микроэлементы, такие как бор, именно такие — они нужны в небольших количествах.Не нужно много бора, чтобы склонить чашу весов к токсичности, поэтому не используйте больше, иначе ваши растения пострадают!).

3) Оцените почву

Поскольку мы уже говорим о добавках бора, знаете ли вы уровни других питательных веществ в вашей почве? Проконсультируйтесь с вашим местным офисом расширения сотрудничества — многие предлагают бесплатное тестирование почвы или тестирование по значительно сниженной цене. Как и любой овощ в саду, свекла не будет хорошо расти в истощенной почве, и, возможно, пришло время поправить почву органическими удобрениями, специально предназначенными для дефицита вашего сада.Пакет семян дешев, но ваше время бесценно, поэтому обеспечьте свой успех, зная свою почву.

4) Сеять на холодные урожаи

Многие садоводы сеют свеклу весной, но свекла действительно сияет, когда ее сажают в конце лета для осеннего и зимнего урожая. Прохладные и влажные условия ранней весны делают рассаду свеклы более восприимчивой к отсыреванию. Кроме того, яровая свекла достигает зрелости во время летней жары, в результате чего свекла становится более тусклой по цвету и вкусу.Осенью и зимой свекла производит собственный сладкий «антифриз», поскольку более низкие температуры благоприятствуют производству сахара. Таким образом, посев семян в конце лета, вы не только повысите шансы на выживание сеянцев свеклы, но и получите более вкусный и яркий урожай!

5) Поддерживайте равномерное увлажнение почвы

Хотя идеальным временем для уборки свеклы может быть осень и зима, прорастание семян в засушливых и жарких летних условиях может стать проблемой. Твердая корка почвы имеет тенденцию формироваться в верхней части летних семенных грядок, которая может быть непроницаемой для молодых сеянцев, когда они продвигаются к поверхности почвы.Следите за тем, чтобы грядки с семенами были постоянно влажными в течение первой недели после посева (поливайте как минимум ежедневно).