Как называется рюмка для текилы: Как пить текилу: какие бокалы, чем закусывают?

Как называется рюмка для текилы: Как пить текилу: какие бокалы, чем закусывают?

Как пить текилу: какие бокалы, чем закусывают?

Текила – крепкий и дорогой напиток. В нашей стране она является признаком финансовой обеспеченности. А на ее родине – Мексике, ее пьют все и всюду. В статье мы расскажем, как правильно пить спиртное, какие есть способы употребления и чем закусывать.

Текилу еще называют «кактусовой водкой». Эта формулировка неправильна, так как данный вид алкоголя производится из агавы. Содержание фрукта и определяет «премиальность» напитка:

• серебряная и золотая содержат около 51% сока;
• выдержанная на 100% состоит из сока агавы.

По крепости она опережает водку – 55%. Поэтому пить ее надо осторожно, и только, если позволяет здоровье.

Правила употребления текилы в России

Под текилу имеются специальные рюмки: высокие, как трубка, и с толстым дном. Употребляется мексиканская водка преимущественно с лаймом, но, при отсутствии оного, подойдет и лимон. Для каждого вида напитка есть свой способ питья.

Серебряная текила

Из небольшого разнообразия этого алкоголя серебряная текила самая дешевая. И способ употребления для нее самый традиционный (если такое название применимо к зарубежному напитку).

Что потребуется? Рюмка, текила, лимон и соль.

Далее процедура простая:

1. Налить жидкость в рюмку.
2. Лайм разрезать на 4 части (лимон имеет большие размеры, поэтому его следует разрезать на дольки).
3. Насыпать соль на руку (в расстоянии между большим и указательным пальцами есть небольшая ямочка).
4. Лизнуть соль, выпить содержимое рюмки, съесть дольку цитруса.

Немного другой способ придумали европейцы:

1. Налить рюмку.
2. На тыльную сторону ладони выдавить немного лимонного сока и добавить щепотку соли.
3. На вдохе слизать сок и выпить, и только потом выдохнуть.

Золотая текила

Напиток с надписью Gold на бутылке стоит немного дороже. От серебряной он отличается цветом: жидкость полностью прозрачная с оттенком жженого сахара, что достигается путем добавления красителей. Чтобы выпить данную разновидность водки, нужно:

1. Рюмку наполнить напитком.
2. Апельсин нарезать полукольцами.
3. Обвалять их в смеси сахара и корицы.
4. Залпом выпить содержимое стопки и закусить апельсином.

Еще можно пить текилу из съедобного стакана: лайм разрезать пополам и очистить от мякоти, затем посыпать края солью и налить спиртное.

Премиальная текила

Как было сказано выше, еще есть премиальная текила. Она довольно дорогая, так как полностью состоит из сока агавы и выдерживается, как коньяк, от 2 до 6 лет.

Для распития напитка используются широкие стаканы. Способ употребления таков:

1. Налить в стакан.
2. В ямку между пальцами насыпать соль и выдавить пару капель лайма.
3. Слизать, выпить, съесть дольку цитруса.

Такой алкоголь не рекомендуется ничем разбавлять. Перед употреблением надо довести до комнатной температуры, и потом – стараться не разогревать руками, чтобы оценить вкус выдержанного напитка.

Мексиканцы пьют премиальную текилу с сангритой. Приготовить коктейль не сложно: апельсиновый и томатный сок. В качестве третьего ингредиента кто-то использует перец чили, кто-то сок лайма.

После подготовки – глоток спиртного и глоток сангриты. А смешиваются жидкости уже во рту.

Коктейли с текилой

И серебряную и золотую можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях. Самыми распространенными являются Текила-Бум и Маргарита.

Закуска под текилу

Текила, как правило, пьется либо до, либо после еды. Ни в коем случае не во время. В качестве закуски представлен лайм, лимон, апельсин. Во время приема пищи можно кушать практически все. В основном это красное мясо, морепродукты, фрукты. Но можно накрыть и праздничный стол. Для этих целей подходит шаурма, бурито и другая подобная закуска.

Основного правила, как правильно пить напиток, нет. В статье описаны основные способы употребления, но каждый выбирает сам.

Следует еще раз повторить: текила – довольно крепкий напиток; при ее чрезмерном распитии можно обжечь горло и все органы пищеварения. Следует очень осторожно ее пробовать и выбирать для себя оптимальный вариант.

Текилу с солью и лимоном пьют только русские?

Знаете, как текилу разделяют мексиканцы? На хорошую и не очень. Приезжих, впрочем, тоже, но уже в зависимости от того, как они ее пьют. Так как же правильно употреблять этот напиток? Давайте выясним.

Оказывается, алгоритм «лизнул, выпил, закусил» навязан нам маркетологами, а не традициями

Если вы – русский

Как русские пьют текилу? Промокнули руку между большим и указательным пальцем соком лимона или лайма, насыпали немного соли на это место, выдохнули, лизнули, выпили, закусили ломтиком того самого лимона или лайма. Откуда это пошло, ведь сами мексиканцы так не делают!?

Все просто: русский менталитет устроен так, что мы любим всевозможные легенды. В отношении употребления текилы они тоже, как ни странно, существуют. И даже две: согласно первой, пить таким способом ее рекомендовали… врачи. Для профилактики испанского гриппа, который разбушевался в Мексике в 1930 году. Вторая гласит, что текилу таким способом употребляли крестьяне: слизывали пот, залпом выпивали глоточек и закусывали тем, что было всегда под рукой – лимоном или лаймом.

Скорее всего, эта традиция нам навязана крупными производителями текилы, вроде Olmeca и Sauza через непосредственную рекламу и продакт-плейсмент в голливудских фильмах. И надо заметить, что не сразу, но своей цели они добились.

Способ «лизни, выпей, закуси» был предложен производителями текилы, а с мексиканскими традициями у него нет ничего общего

Если вы – немец

Откуда такой способ зародился и почему прижился в практике употребления текилы в Германии, неизвестно. Однако вместо соли они используют корицу, а вместо кислых цитрусовых – дольку апельсина. Так пьют текилу по большей части женщины, но и мужчины подобным способом не пренебрегают. Вообще, это вкусно, но ни русскому, ни мексиканцу непривычно.

Немцы уверены, что лучший способ употреблять текилу – с корицей и апельсином

Если вы – мексиканец

То все зависит от того, какая именно текила перед вами, хорошая или так себе:

• Silver, blanca, plata, gold – все эти обозначения используются для маркировки текилы либо невыдержанной (в лучшем случае – 2 месяца), либо разбавленной другими зерновыми спиртами. В чистом виде ее употреблять не стоит, удел этого напитка – коктейли.
• Reposado – такая текила имеет выдержку не менее года и право считаться качественным алкогольным напитком.
• Añejo – выдерживается не менее трех лет и является эталонной текилой.
• Extra Аñejo – данная маркировка (появилась она, кстати, только в 2005 году) свидетельствует о сроке выдержки более трех лет и особенно ценится любителями текилы.

При этом обращайте внимание на состав, указанный на этикетке: если на ней написано «100 % puro de agave» или «agave», перед вами качественный продукт, созданный по всем правилам. Если этих слов вы не нашли, то вы имеете дело с «коктейлем», в котором около половины состава занимают более дешевые спирты (как правило, кукурузный и из сахарного тростника) и, чаще всего, некачественно очищенные.

Как правильно пить текилу?

На самом деле, сильных предрассудков у мексиканцев на этот счет нет:

• Хорошую – смакуем как коньяк или виски, ее вкус лучше всего раскрывается при комнатной температуре. Но! Греть текилу в руках не следует, аромат – не самая сильная ее сторона.

Качественную текилу пьют из бокалов для виски или коньяка, а температура напитка должна равняться комнатной

• Всю остальную – добавляем в коктейли. Какие?

ТОП-5 коктейлей на основе текилы

Хотите почувствовать Мексику на вкус? Тогда запасайтесь следующими ингредиентами и здоровьем.

«Сангрита». Европейцу этот коктейль напомнит «Кровавую Мэри», но только на вид. Чтобы его приготовить, в кухонный блендер закладывают шесть помидоров, очищенных от шкурок, сок трех апельсинов, двух лимонов, мелко нарубленную луковицу, чайную ложку сахара, по щепотке соли и молотого перца и 0,5 литра текилы. Смешивают в течение 10 секунд и разливают по бокалам через сито или стрейнер. Можно добавить лед.

«Сангрита» – один из самых популярных коктейлей на основе текилы

«Туман». Его второе название – «мексиканский ерш». Чтобы его приготовить, нужно 33 грамма текилы и 330 мл светлого пива. Просто смешайте эти ингредиенты, выпейте залпом и попробуйте удержаться на ногах. Да-да, несмотря на внушительный объем коктейля, это – шот дринк.

Коктейль «Туман» способен сбить с ног практически кого угодно

«Бандерита». Еще один весьма экстремальный способ пить текилу: надо взять три рюмки, в первую налить «Сангриту», во вторую – текилу, в третью – свежевыжатый сок лайма. Осушить их залпом в том же порядке. Название коктейля на русский переводится как флажок, а сам он символизирует цвета мексиканского флага.

Выпить даже одну «Бандериту» не так легко, как кажется на первый взгляд

«Текила Бум». В толстостенном стакане смешиваем немного текилы и много сладкой (предпочтительнее прозрачной) газировки, накрываем емкость стопкой салфеток, ударяем об стол и выпиваем, пока напиток пенится.

Главное в «Текиле Бум» – не разбить стакан и успеть выпить коктейль, пока не осядет пена

«Золотое дно». И снова нам понадобится две рюмки: в первую нальем 50 мл текилы, а во второй смешаем 10 мл меда и 3 капли соуса «Табаско» с помощью стебля сельдерея. Пьем залпом и закусываем.

Многие коктейли на основе текилы – составные, и «Золотое дно» – не исключение

И помните, мексиканцы верят, что тех, кто пьет текилу, ждет светлое будущее!

Как правильно пить текилу: ТОП-14 способов

Текила — алкогольный напиток, который получают из сердцевины голубой агавы. Настоящие ценители знают, как правильно пить текилу с лаймом и чем закусывать. Насладиться вкусом мексиканского напитка смогут и те, кому он совсем не нравится. Просто нужно правильно сочетать между собой лайм, соль и другие ингредиенты. Советы избавят вас от утреннего похмелья и позволят раскрыть вкусовые качества удивительного напитка.

Традиционно с солью и лимоном

Задаете себе вопрос, как пить текилу правильно с солью и лимоном? Этот способ придумали в Мексике: легенда гласит, что происхождение этого ритуала родом из 19 века. Если вы интересуетесь, как правильно пить текилу с лимоном, попробуйте этот вариант:

1. Нарежьте лимон на дольки. Ополосните рюмку и стряхните лишнюю воду. Посыпьте кошерную соль на тарелку. Переверните рюмку вверх дном на тарелку и покройте ее оправу солью; соль легче прилипает к рюмке, когда она влажная. Вы также можете использовать обычную столовую соль, но белая, чешуйчатая кошерная соль быстрее растворяется во рту.
2. Посыпьте солью клин между большим и указательным пальцами, а не вокруг края рюмки. Традиционно, единственная цель соли — сократить сладость текилы, поэтому не имеет значения, каким образом она попадет на ваш язык. Наполните рюмку текилой.
3. Выпейте порцию одним глотком. Быстро слизывайте соль с руки, если вы используете именно этот метод и съешьте дольку лимона.

С ростом популярности качество текилы значительно снизилось. Затем соль и лайм были введены как способ маскировки плохого вкуса некачественных напитков. Традиция сохранилась в мексиканской культуре, и сегодня именно так можно пить молодую текилу, такую ​​как Бланко или Йовен

С содовой

Этот напиток, называемый текила Slammer, получил свое название от того, как его пьют. Порция смешивается с содовой, оставляя немного места в стакане для шипения. Пьющий должен хлопнуть стаканом по столу, накрывая его рукой сверху, что приводит к быстрому образованию пузырьков. Затем необходимо как можно скорее выпить содержимое, чтобы получить полный «опьяняющий» эффект, достигаемый из-за появившихся пузырьков. Вариации slammer также включают смешивание текилы с равными частями лимонада и белого вина, или использование 7-Up и гренадина.

С водой

Подобно виски, добавление нескольких капель воды в текилу может помочь расширить ее ароматы. Если она кажется слишком крепкой, половина чайной ложки воды исправит ситуацию. Способ применим и для других высокоградусных напитков. Не пейте слишком быстро, закусите долькой лимона. Теперь вы почувствуете все вкусовые ноты, от обжигающего пикантного до цитрусового.

С мартини

Текини — сочетание текилы и мартини. Текини берет на себя всю изысканность и вносит немного веселья в скучную обыденность. Просто возьмите два напитка в равных пропорциях и смешайте. Если вы хотите более сладкую текини, используйте reposado и сладкий вермут. Можно приготовить напиток по следующему рецепту:

1. В шейкер добавьте несколько кубиков льда.
2. Смешайте 1/2 часть текилы Бланко, 1/2 часть сухого вермута.
3. Энергично встряхните в течение 15-20 секунд и процедите в бокал для мартини.

Коктейль можно украсить оливками, дольками лимона. Некоторые любители изысканных напитков добавляют в текини щепотку перца.

Классическая Маргарита

Существует два вида маргариты: замороженная и классическая. Если вы хотите насладиться ароматом текилы, выбирайте классическую маргариту. Замороженная маргарита содержит сахар и воду. Чтобы сделать классическую Маргариту, следуйте этому рецепту:

1. Шейкер наполните льдом.
2. Добавьте 2 части текилы Бланко или Reposado, 1/2 части апельсинового ликера, 1 часть свежевыжатого сока лайма, 1/2 части подсластителя нектара агавы.
3. Энергично встряхните в течение 15-20 секунд и процедите в бокал для коктейля.

Перед тем, как налить напиток, обмакните бокал в соль. Тогда вкус станет более насыщенным и ярким.

Текила без излишеств

Вариант для выдержанной текилы, которую можно медленно потягивать и смаковать перед ужином — так же, как вы бы пили хороший скотч или бренди. Лучше всего пить при комнатной температуре. Ищите эти премиальные аньехос: Пуэбло Вьехо, Оргулло Аньехо Текила, Трибуто, Текила Аньехо и Партида Аньехо.

Коктейль Paloma

Этот освежающий коктейль — цитрусовый и полон ярких ароматов. Чтобы сделать, просто смешайте:

• 1/4 стакана свежевыжатого сока розового грейпфрута;
• 1 столовую ложку свежего сока лайма;
• стакан качественной текилы;
• 1/4 стакана содовой;
• 1 ч.л сахара.

Коктейль пьют медленно, наслаждаясь вкусом. Он бодрит, освежает и вдохновляет.

Gingerita

Эта небесная смесь успокаивает душу в жаркий день. Смешайте равные части свежего сока лайма и серебряной текилы. Добавьте чайную ложку свежего тертого имбиря. Добавьте чайную ложку сиропа агавы или тростникового сахара.

Корица Тамаринд Маргарита

Этот напиток слегка пряный. Ингредиенты отлично сочетаются с качественным репосадо или текилой из 100% агавы. В стакан для смешивания добавьте:

• текилу;
• 1/4 часть сока лайма;
• 1/2 часть лимонного сока;
• 1/4 часть апельсинового ликера.

Добавьте лед, встряхните и процедите в стакан. Запустите клин лайма через край стакана, добавьте в смесь кайенский перец, соль и корицу.

Маргарита с пряным перцем чили

С этим рецептом вам удастся порадовать гостей новым вкусным коктейлем. В шейкер добавьте 1/2 части простого сиропа, 1/2 части свежевыжатого сока лайма, 2/4 части апельсинового ликера, 2 части выдержанной текилы и 3 ломтика острого красного перца. Хорошо взболтайте и добавьте лед. Дополните напиток веточкой кинзы для аромата!

Текила Санрайз Мимоза

Для приготовления напитка смешайте всего 5 ингредиентов. Это 1 часть текилы, 1 часть сухого шампанского, 2 части апельсинового сока. Выбирайте только свежие апельсины и сладкие. Добавьте 1/2 часть гренадина. Украсьте долькой лимона или апельсина.

Клубника и апельсин Текила Физз

Этот освежающий напиток перенесет ваши чувства на тропические пляжи Мексики. Чтобы приготовить идеальный коктейль, вам понадобятся доступные компоненты. Смешайте четыре свежих клубники и половину чайной ложки сахара в стеклянной банке. Добавьте в сок половину лимона, половину лайма и один апельсин. Смешайте с половиной чайной ложки сиропа агавы и затем процедите смесь по высокому стакану, заполненному льдом. Добавьте 1/2 части хорошей текилы и столовую ложку газированной воды.

Сангрита с текилой

Сангрита — это пряная смесь томатного сока, которая поставляется в виде отдельной порции текилы. Лучше всего сочетается с молодой текилой, поэтому рекомендуется чередовать глотки алкоголя с сангритой, чтобы усилить вкус. Сделайте собственную сангриту. Смешайте апельсиновый сок с томатным соком и перцем чили.

Текила с сангритой и лаймом

Сангриту с текилой и лаймом называют бандеровским стилем — по образцу мексиканского флага. По этой причине текила, сангрита и сок лайма представляют цвета флага — зеленый, белый и красный. Напиток рекомендуется пить поочередно, в правильном порядке флага, начиная с сока лайма, затем текилы и заканчивая сангритой.

Текила из чего делается

виды текилы, как ее пить, из чего ее делают

Текила – крепкий спиртной напиток, который изготавливается в Мексике из сброженного сока голубой агавы. Крепость напитка варьируется от 38 до 40 градусов (для внутреннего потребления мексиканцы делают текилу до 46% об.)

Текила – очень популярный напиток среди молодежи, несмотря на то, что напиток не является ни особо дорогим, ни особо вкусным. Бытует мнение, что алкогольное опьянение от текилы отличается от опьянения другими напитками: дескать, появляется необычное веселье, удаль, а сами отдых становятся ярким, пестрым и необычным.

На самом деле, алкогольное опьянение от текилы мало чем отличается от опьянения водкой. Просто сложно казаться молодым, современным и необычным, когда пьешь водку; а вот когда пьешь текилу, убедить себя в своей неповторимости несколько проще.

Как пить текилу?

Текилу пьют из тонких длинных рюмок с толстым дном. Такие рюмки для текилы имеют название «лошадка» — caballito.

Лизнул – выпил – куснул

Популярный метод питья текилы заключается в том, что вначале берется щепотка соли, которая насыпается в ложбинку большого пальца (между указательным и большим), после чего вылизывается соль, залпом выпивается текила, и закусывается лаймом (лайм можно заменить на лимон).

Все остальные способы питья текилы так или иначе выходят из описанного выше. Некоторые вместо соли используют смесь соли и перца; насыпают на внутреннюю часть ладони; кусают лайм перед питьем.

Стоит отметить, что лайм или лимон очень кстати – вкус и текилы достаточно специфический, поэтому лайм помогает практически полностью вкус перебить. К тому же, кислота делает напиток более легким для питья, поэтому если в компании нет отъявленных алкоголиков, то использование лайма или лимона будет как нельзя кстати.

Зачастую в фильмах демонстрируется именно этот способ, несколько модернизированный для камеры: соль засыпается на плечо девушки, лайм кладется ей в рот, а текила заливается в ее пупок. Соответственно, приходиться лизнуть ее плечо, выпить текилу из пупка и забрать ртом из ее рта лайм. В теории звучит все достаточно хорошо и красиво.

А теперь вспомните, много ли существует девушек, с пупка которых вы не побрезгуете пить текилу?

Рапидо, или текила-бум

Второй популярный способ питья текилы называется рапидо. Он заключается в том, что текилу разбавляют с тоником, закрывают ладонью стакан, бьют дном стаканом об стол, после чего напиток выпивается. Этот способ питья в России также носит название «текила-бум»: тоник заменяют «Спрайтом», резко ударяют, что способствует быстрому выделению углекислого газа.

Если рюмка толстого дня не имеет, то от такого способа отказаться и идти искать свободный пупок.

Виды и классификация текилы

Текилу принято делить на две большие группы:

• Tequila 100% Agava – эта текила изготавливается только из сока агавы, и никакие другие спирты при производстве текилы не используются. Такая текила бутылирована внутри Мексики, внутри региона около города Текила.
• Tequila Mixta (смешанная) – при производстве этой текилы используются спирты из агавы, а также другие спирты. Па закону Мексики, для производства такой текилы необходимо, чтобы 51% используемого спирта было из агавы. Остальные спирты – из тростникового сахара или кукурузного сиропа.

Кроме того, используются еще следующие наименования текилы:

• plata или blanca — «серебряная» или «белая», выдержанная не более двух месяцев;
• Joven — текила без выдержки, дополнительно подкрашенная сахарным колером;
• gold — «золотая» текила, также подкрашенная колером;
• reposado — «отдохнувшая» текила с выдержкой не более года;
• a?ejo — «выдержанная» или «старинная» текила, имеющачя срок выдержки до 3 лет.
• extra a?ejo — «экстра-выдержанная» текила со сроком выдержки более 3 лет. Впервые появилась на мировом рынке в 2005 году.

Коктейли с текилой

[pt_view id=»e6052954fa»]

Технология производства текилы

Из чего делают текилу?

Основное сырье, используемое для производства текилы – это голубая агава, Agave tequilana Weber, из семейства агавовых. В самой Мексике растение называется «магей». Растение имеет достаточно большие габариты, толстые стебли и розетку толстых мясистых листьев.

Агаву выращивают в основном в штате Халиско (Jalisko), где и производится большая часть мирового рынка текилы.

Как делают текилу?

Перед своим цветением растение накапливает наибольшее количество сахара.  В это время с агавы срезаются листья, а также извлекается сердцевина стебля массой от 30 кг и более – «пино» (исп. pino – «шишка»). Листья и пино размельчают, прессуют, к полученному соку в некоторых случаях дополнительно добавляют сахар.

После этого начинается процесс брожения, который идет от 2 до 12 дней, чаще всего, около четырех дней. Ранее для брожения применялись дрожжи с непосредственно самих листьев агавы, сегодня используются культивированные виды дрожжей.

Затем происходит двойная перегонка: среднюю фракцию перегонки крепостью в 50-55% разбавляются родниковой или дистиллированной водой

Если при брожении добавлялся сахар, то такая текила называется Mixto – она имеете низкое качество.

Как уже было сказано, при производстве может использоваться как только спирт из сока агавы – и в этом случае текила называется Tequila 100% Agava; так и смесь спирта из сока агавы и другими спиртами.

История текилы

Текилу делали еще майя, однако, испанцы решили сделать напиток массовым. Для этого в 1758 году семейство Куэрво купило небольшой участок земли около города Текила. Антонио де Куэрво заложил здесь плантацию агавы. В 1795 году Иосиф Мария Гванделупа дэ Куэрво, потомок Антонио, получли разрешение правительства производить здесь напиток, получивший название “mescal vino de tequila”. Куэрво дает напитку название по имени города, который расположен рядом.

Известные марки текилы

Текилы Sauza (Сауза)

Родиной такого напитка, как Текила, считается жаркая Мексика, но ее любят и с удовольствие употребляют не только коренные мексиканцы, но и жители других стран. Мексиканская Текила – это алкогольный напиток, который вобрал в себя тепло красных земель, г…

Текила Сиерра

Текила Сиерра производится немецкой компанией Borco в мексиканском городе Гвадалахара с 1982 года. Характерной особенностью напитка является то, что в отличие от текилы других производителей он изготавливается из сырых шишек агавы. Sierra в переводе с ис…

Текила Лейенда дель Милагро (Leyenda del Milagro )

Некоторые алкогольные напитки известны не просто во многих странах мира, но и являются культовыми и национальными в определенных регионах и территориях. Текила Лейенда дель Милагро – это один из таких напитков, история которого связана с интересными факта…

Текила «Agavita» (Агавита)

Разновидностей текилы, которая считается традиционным мексиканским напитком, существует большое разнообразие. Мексиканские производители всегда стараются радовать своих поклонников, соблюдая стабильное производство любимого напитка, а также экспериментируя с…

Текила «1921»

Мексиканская текила – это оригинальный алкогольный напиток, который имеет большую армию поклонников, почитателей и ценителей. Для того, чтобы упрочить свои позиции и привлечь еще большее количество покупателей, производители решают изготавливать новые…

Текила Tres Sombreros (Трес Сомбрерос)

Бренд «Tres Sombreros» принадлежит испанскому концерну Beveland, экспортирующему текилу этой марки в более чем 60 стран мира. Производится напиток в мексиканском штате Халиско. Текила Tres Sombreros неоднократно отмечалась призами на международных конк…

Текила Rancho Viejo (Ранчо Вьехо)

Мексика – это страна, которая известна не только живописными пейзажами, но и разнообразием алкогольных напитков, которые выпускают местные производители. Мексиканские спиртные напитки известны не только коренным жителям страны, но и пользуются спросом у мир…

Текила Rancho Alegre (Ранчо Алегре)

Текила Ранчо Алегре – это продукт, представленный компанией Productos Finos De Agave, которая появилась в 1996 году и сегодня известна во многих странах мира. Основатели этой компании – мексиканские бизнесмены, который изначально ставили перед собой цель п…

Текила Patron (Патрон)

Текила Patron  — премиальный алкогольный напиток высокой крепости, производимый в Мексике. Она уникальна своими насыщенностью и послевкусием и имеет множество различных сортов. Производство было начато в 1989 году. Компанию основали два американских предп…

Текила Olmeca (Ольмека)

Текила Olmeca — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый в Мексике. Минимальная крепость — 38 градусов. Продукт выпускается компанией Olmeca Tequila с 1967 года. Производственные мощности сосредоточены в городке Арандас (штат Халиско, Мексика). Выс…

Текила Messicano Alteno (Мессикано Альтено)

Количество напитков, которые предлагают известные мировые изготовители алкогольной продукции, поражает своим разнообразием и ассортиментом. Попробовать все их просто не реально, хотя наиболее известные марки и сорта спиртного экспортируются производителями во мн…

Текила Lokita (Локита)

Текила Локита, которую сотворила компания BBC Wines&Spirits, легко бросит вызов любому напитку. Это алкоголь со взрывным характером, сделанный из качественной голубой агавы. Напиток имеет прозрачный, бриллиантовый цвет, очень мягкий вкус и приятны…

Текила Ley.925 (Лей 925)

Это напиток ультра премиум-класса, позиционируемый столь же чистым, как и серебро наивысшей 925 пробы (отсюда название бренда). Серебром декорируется и этикетка бутылки. Напиток неоднократно отмечался Книгой рекордов Гиннеса за проданные по беспрецедентно высоким ценам о…

Текила Jose Cuervo (Хосе Куэрво)

Текила Хосе Куэрво — самая старинная и продаваемая марка текилы в мире. Эта компания производит 72 млн. литров алкогольной продукции в год. Хосе Куэрво производится в Мексике. Данная марка имеет особенный мягкий вкус, поэтому ее чаще всего рекомендуют н…

Текила Herradura (Эррадура)

Оригинальные алкогольные напитки от производителей с мировым именем, привлекают огромное количество гурманов, потому что известные компании всегда стараются поддерживать свой статус, сохраняя высокое качество изготовления и используя только натуральные ингредие…

Текила Espolon

Текила Espolon – марка текилы, которая полностью состоит из дистиллята плодов голубой агавы. Текила Espolon относится к напиткам премиального класса, обладает богатым и шелковистым вкусом, а также не менее богатым ароматом. Производство текилы Espolon сосредоточе…

Текила Don Julio (Дон Хулио)

Дон Хулио – элитная текила высшего-класса, которая производится в штате Халиско, в специальном месте для выращивания голубой агавы. Как и другие разновидности текилы, сначала она делалась в небольшом количестве, только для близких друзей сеньора Хулио …

Текила Cazadores (Казадорес)

Мексиканские производители крепких спиртных напитков, всегда выделяются на фоне своих коллег изготовлением высококачественной текилы, потому что именно в этой стране произрастает огромное количество агавы, которая является основой для изготовления нап…

Текила Camino Real (Камино Реал)

Производство текилы – это настоящая визитная карточка мексиканских производителей, которые не перестают удивлять обширную армию своих поклонников, новыми оригинальными разновидностями этого напитка. Особенно промышленным производством текилы отличаетс…

Текила Azteca (Ацтека)

Azteca — текила, производимая в Мексике компанией Tequilera Newton e Hijos. Создателем оригинального рецепта является Энрике Гильермо Ньютон Александрес. Крепость данного напитка составляет 38 градусов, выпускается в объеме 0,75 литра. Для создания использу…

как и с чем ее пить

Привет, дорогие друзья!

После отечественной родной сивухи-бормотухи меня опять потянуло на заграничное спиртное. Выбирая, чему посвятить этот пост, спросил жену назвать букву, которая первой придет на ум. Ею стала «Т».

Из алкоголя вспомнил только одну текилу. А что – очень интересная тема: из чего делается текила, какой у нее вкус и как ее надо пить. Ну, приступим.

Вот представьте себе знойную Мексику. Кругом каменная пустыня. Виноград на вино не растет, зерно на спирт – тоже. Одни кактусы на горизонте. А выпить-то хочется, отвлечься от суровых мексиканских будней.

Люди там живут не глупее наших и выход нашли – будем-ка мы гнать самогонку из кактусов, раз больше не из чего. Помните Остапа Бендера с его 400 рецептами самогонки, в том числе, и табуретовкой? Так если из табурета можно получить чего хряпнуть, то из кактуса – подавно!

История возникновения

Сделали это открытие мексиканские индианцы довольно давно – более 400 лет назад. До того племя тольтеков, населявших эти пустынные места, просто сбраживало сок самого распространенного кактуса – агавы.

Причем, сбраживание происходило в самой несчастной агаве – ее внутренности измельчались и там же бродили – дерева на бочки в тех краях почти нет. В результате получалась такая себе пенная бражка цвета разбавленного водой молока, со смешным названием пульке.

Ею и развлекались. Крепость напитка была небольшой – 4-6 градусов, вкус и запах – премерзкий, но как говорится, на безрыбье и рак – рыба.

Дальше народная мексиканская легенда гласит, что их великие боги, попробовавши эту гадость пульке, сжалились над несчастными людьми и изо всех сил влупили молнией в одну забродившую агаву. И тут – по пустыне пронеслось благоухание, а тягучий сок превратился в прозрачную крепкую жидкость с непревзойденным вкусом.

Какое отношение имеет легенда к технологии изготовления этого действительно очень оригинального напитка – сложно сказать. Но на самом деле технологию перегонки в Мексику привезли испанцы и впервые мескаль – спирт из сладкого сока голубой агавы был произведен в 1521 году.

Текила как отдельный напиток появилась лишь в 1600 году на ранчо Cuisillos некоего дона Педро Санчеса деТакли, от фамилии которого и произошло название напитка. Хотя есть версия про какую-то деревню Текила, но ее никто не видел.

А дальше пошло-поехало! Уже через сотню лет агаву начали культивировать, высаживая на плантациях стройными рядами, с конца 19 века текилу стали экспортировать в США, а в Европу – только после окончания Второй мировой войны.

Сейчас текилу производят в 5-ти штатах Мексики, она считается национальным напитком, а под плантации голубой агавы отведено почти 10% окультуренных земель страны. Существует почти 300 марок этого крепкого напитка, но к нам попадает не больше двух десятков.

Технология производства текилы

Для этого напитка подходит только один вид агавы – по-научному она называется Agave azul Tequilana Weber, а местные ее кличут магей. Для того, чтобы сока было больше, на кактусах обрубают цветочные побеги. «Клиент созрел» когда на листьях появляются красные пятна.

Далее на авансцену выступают химадоры – сборщики агавы, которые вручную, с помощью специальной лопаты коа (весит, немного – всего каких-то 10 кг), срубают плод и тащат его на тракторный прицеп.

В день норма на одного химадору – почти тонна плодов. При перетаскивании эти героические люди еще успевают обрубить все колючие листья и «сдать» только сердцевину. А вы думаете, откуда в Мексике столько чемпионов-тяжеловесов!

Дальше расскажу списком, а то до утра не управлюсь.

• Эти сердцевины (пики называются) рубят на 4 части и закидывают в автоклав на пару суток, где они томятся при температуре не больше 70-80 градусов. Так количество сахарного сиропа удваивается.
• После остывания эти агавы отжимают. Сок достаточно сладкий – больше 12% (для сравнения в соке сахарного тростника – 18%), его заливают в огромные чаны из стали, где и происходит брожение (ферментация) до 10-ти дней. Температура поддерживается между 30 и 40 градусами (в пустыне это несложно). Так и получается это «пульке» крепостью не больше 7 градусов.
• Из пульке возгоняется первая фракция – текиловое вино. Оно достаточно приятное на вкус – не хуже виноградного. Но! Все идет на производство текилы.
• Вино подвергается двойной дистилляции – и бац! – тут вам готовая текила с 55-градусной крепостью.
• Ее заливают в дубовые бочки, выдерживают от 3 до 12 месяцев.
• Дальше – разбавляют дистиллированной водой до нужной кондиции – от 38 до 46 градусов (в зависимости от марки), потом фильтруют и разливают в бутылки.

Классификация текил

Есть две группы этого напитка:

1. 100% текила «Премиум». В ней – только спирт из голубой текилы и разливается он в бутылки только в месте изготовления. Это дорогой вариант – ищите на бутылках маркировку «Agave» или «100 % puro de agave».
2. Mixta текила (микс, микста, стандарт). В них только 51+% агавового спирта, остальное – или кукурузный сироп, или тростниковый сахар, или один мексиканский Бог знает что еще. Все рецепты типа в большом секрете.

Еще эти самые текилы делятся на такие разновидности:

• Blanco (Silver) – белая текила без выдержки.
• Joven – молодая ароматизированная самогонка.
• Gold – золотая текила с добавлением сахарной карамели.
• Reposado – текила с выдержкой 2-12 месяцев.
• Acejo – старая текила с выдержкой 1-5 лет. Это самая дорогая марка из сока голубой агавы. Купить недорого – это почти 100 баксов за бутылку в дьюти фри.

Лучшие марки

Без комментариев, а то очень долго будет – сделаю отдельный пост.

• Jose Cuervo Reserva de la Familia. Лучший купаж из отборных сортов Acejo.
• Sauza Blanco – обжигающая, как перец чили. Самая популярная марка во всех америках.
• Sauza Extra Gold – очень экзотическая, крепкая.
• Sauza Hornitos Reposado – выдерживается в бочках из очень дорогого белого дуба, но цвет имеет практически янтарный.
• Sauza Conmemorativo. Очень популярная марка для коктейлей, настаивается на изюме и какао-бобах.
• Porfidio – одна из самых дорогих марок. Придумал ее один австрияк, прогнавши текиловое вино через аппарат для изготовления шнапса. Умник!
• El Milagro имеет настолько интересную историю, что она стоит отдельного описания.
• Sierra или горная текила получила название из-за того, что агаву для нее культивируют на горных склонах от 1500 до 2000 м над уровнем моря.

Как пить текилу

По-быстрому скажу, по пунктам:

• Только из специального стаканчика под названием «малая лошадка» — У него очень толстое дно, а объем 50 мл. Наливают половину.
• Охлаждать не надо (где там, в пустынях лед вы видели?).
• Пить медленно – тянуть, что называется.

Это так пьют у них – на текиловой родине. И знатоки-гурманы так делают.

У нас больше котируется американский рабоче-крестьянский способ «лизни-опрокинь-закуси». Никакого букета, конечно, нет. Но через 3-4 таких «бармен, мне одну текилу» даже наши крепыши, которых водка поллитрами не берет, оказываются в глубоком ауте и в беспамятстве завтра.

Так вот, если вы мечтаете об этом, делать надо так:

• Насыпать соль между указательным и большим пальцем. Лизнуть ее.
• Выпить порцию текилы залпом.
• Закинуть в рот четверть дольки лайма (за неимением этого зеленого горько-кислого и очень дорогого у нас фрукта – обычного лимона).

• Текила + сангрита. Офигенно вкусно. Этот напиток состоит из томатного и лаймового сока, кусочка перчика чили. Прошибает и мозг прочищает покруче медицинского спирта.
• Текила-бум – русское изобретение. Пополам смешивают текилу с тоником. Закрывают рукой, очень сильно взбалтывают и залпом выпивают. Пар идет из ушей, носа и еще где найдет дырочку…
• Текила «входная» — для гостей. Лимон разрезать пополам, удалить мякоть (заморозьте, кстати, пригодится). Края лимонной чаши обмакнуть в соль, в центр кинуть кубик льда и налить 30 мл текилы. Гость должен опрокинуть эту «стопку» — хорошее настроение за столом уже обеспечено!

А вы говорите – за что любить эту текилу?!

Всегда ваш, Дорофеев Павел.

Из чего делают текилу, состав и основные ингредиенты

Благодаря своему вкусу и шлейфу мифов, сопровождающих текилу, этот алкогольный напиток завоевывает все большую популярность. Из чего делают текилу? Несведущие европейцы утверждают, что она производится из кактусов, произрастающих на территории Мексики. Это, кстати, одно из основных заблуждений — подобного напитка в природе не существует.

Состав текилы

Голубая агава, которая является основой для текилы, культивируется в пяти мексиканских штатах: Мичоакан, Халиско, Наярит, Гуанахуато, Тамаулипас. Интересно, что агава, выращенная именно в этих местностях, используется для изготовления спиртосодержащего продукта под названием «настоящая текила».

Для приготовления напитка требуется совсем немного ингредиентов, ведь состав высококачественной текилы не содержит никаких примесей и приправ. Она разливается только в Мексике и имеет фирменную пометку «Hecho en Mexico», что означает «создано в Мексике»:

1. Сок из сердцевины агавы.
2. Дрожжи.
3. Дистиллированная вода.
4. Кукурузный сироп (тростниковый сахар).

Ингредиенты

Агава

Для изготовления текилы добывают сусло из так называемого «бочонка», то есть сердцевины голубой агавы, принадлежащей к семейству Лилейных. На территории Мексики насчитывается около ста тридцати видов агав, объединенных одним родом. Кстати, некоторые сорта также применяются в производстве местных спиртных напитков, однако в процессе изготовления текилы практикуется использование исключительно голубой агавы.

В выработке напитка используются суккуленты, возраст которых насчитывает не менее восьми лет. Сердцевина голубой агавы, основной материал для приготовления текилы, развивается под землей, после чего выходит наружу. По внешнему виду она напоминает ананас и имеет мексиканское название piсa.

Дрожжи

Подготовленный сок заправляется дрожжами для ферментации на срок от недели до четырнадцати дней. Традиционно для заправки использовались натуральные дрожжи с листьев агавы. Сейчас эту технологию применяет только одна компания – Tequila Herradura. Остальные производители практикуют добавление не только искусственно выращенных, но и пивных дрожжей.

Дистиллированная вода

Секрет мягкого вкуса и приятного аромата заключается в двойной перегонке подготовленного продукта. Ферментированный сок из сердцевины агавы имеет крепость 55%. Чтобы получить стандартный для текилы градус в 38-40 % , его разбавляют дистиллированной водой.

Тростниковый сахар (кукурузный сироп)

В целях ускорения процесса брожения отдельные производители добавляют в подготовленный материал тростниковый сахар либо кукурузный сироп, что дает им возможность использовать в производстве даже не дозревшие плоды агавы. Такой вид текилы имеет свое название – mixto, что характеризует ее не как стопроцентный продукт из агавы. Подобный напиток отправляют на экспорт в цистернах, после чего его разливом занимается получатель товара.

Цвет текилы

На выходе вся текила полностью прозрачна. Для придания определенного оттенка ее помещают в бочки из-под коньяка либо американского виски. Некоторые из производителей предпочитают помещать текилу в совершенно новые бочки из дуба. Таким образом, по окончании выдержки от пары месяцев до десятка лет продукт окрашивается в тона от прозрачно-желтого до насыщенного коричневого.

Иногда текиле придают оттенок с помощью специальных красителей. В этом случае на этике будет проставлена пометка «Gold» («Золотая»). Обычно для этих целей применяется дубовый концентрат. На вкус продукта это никак не влияет, а вот стоимость бутылки становится выше.

Интересно о текиле

Как делают текилу

Пишет блогер Михаил Серяков:

Сегодня многие государства на нашей планете имеют свой традиционный спиртной напиток, навечно связанный с духом самой страны. Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба — ромом, Россия — водкой, а в Мексике производится напиток, запрещенный к производству абсолютно во всех других государствах мира — мексиканская текила.

Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат, ничем не запивая и не закусывая.

Текила как напиток появилась в 17-ом веке, а имя ее — название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».

Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор — человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.

Но текилу придумали отнюдь не майя — коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры. Индейцы пили только сброженный сок агавы — пульке, и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта.

Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.

По одним источникам, растение должно насчитывать от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим, его возраст должен превышать 12 лет.

В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа, и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского — ананас).

Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. 1 бутылка текилы получается примерно из 9 килограммов пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и еще 20 оставляют для охлаждения.

Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.

А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплевывать, по аналогии с сахарным тростником.

Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.

В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи, а лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.

В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, после чего получается сок агавы ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики.

После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».

Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

В этой машине сок нагревается до температуры 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова — в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) — знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост.

В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая — 6 часов. После второй дистилляции все текилы серебряные (blanca), хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка — он прозрачен.
Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до приемлемых 38-40 градусов.

Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила — миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное — добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого — Olmeca и Sauza — являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редко встречающаяся марка Jose Cuervo тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы, ее основатель Хосе Мария Куэрво получил лицензию на производство текилы аж в 1795 году.

Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как Tequila blanco, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.

Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.

Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.

Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожженное дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.

Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:

• Blanca, как правило, совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata — выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.

• Mixto Gold — почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавками, придающими цвет.

• Reposado (отдохнувшая) — текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.

• Anejo (старая) — выдержка от 1 года до 3 лет.

• Extra anejo — выдержка от 3-х лет и более.

Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».

На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причем не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско, а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанахуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит. Мексика экспортирует текилу в 135 государств мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».

Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы Herradura Reposado.

Пьют текилу обычно из высоких и узких бокалов, называемых caballitos, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.

Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы.

Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной без вкрапления черных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию.

Вообще, именно текилу бланко пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.

Еще мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо — во время еды, а аньехо — после еды.

Если рассуждать о марках этого напитка, то мне говорили, что самыми популярными в Мексике являются такие марки, как Don Julio, Herradura (в переводе с испанского — «подкова») и 1800 anos. Все эти напитки, естественно, являются 100% сделанными из голубой агавы.

Фотографии и текст — Источник

Из чего делают настоящую текилу — особенности напитка

Для того чтобы узнать из чего делают текилу, необходимо совершить путешествие в Мексику. Именно эта страна Северной Америки является родиной напитка. Что же такое текила? Это достаточно крепкий алкогольный продукт, изготовленный из растения голубая агава в Мексике, вблизи города с названием, который и дал напитку имя.

Состав текилы

История изобретения напитка уходит своими корнями в 16 век во времена вторжения испанских конкистадоров на территорию нынешней Мексики. Когда у бледнолицых закончилось привезенное с собой бренди, они позаимствовали алкогольный напиток у местных жителей, преобразовав его под свой вкус. Полученный продукт настолько понравился испанцем, что они уже ни в какую не хотели с ним расставаться, назвав его «мескаль». Этот испано-индейский «мескаль» и стал прародителем современной текилы. Производство продукта того состава, каким он является в настоящее время, началось только в начале 19 века. До сих пор сохранилось несколько бутылок напитка, изготовленного в 1800 году.

Правительство Мексики очень ревностно относится к производству, сделав продукт одним из достояний своей страны. Созданные правительственные организации такие как, Ассоциация производителей и Совет регулирования, строго следят за процессом производства алкогольного напитка, и соблюдением всех установленных стандартов, вплоть до бутылочных этикеток. Исторические места производства и растение, из которого делают этот удивительный продукт, взяты под охрану ЮНЕСКО, как объекты Всемирного наследия.

Давайте разберемся, из чего состоит этот загадочный напиток, получивший широкую популярность во всем мире.

Ошибочно считается, что текила делается из кактуса. На самом деле, главным составляющим является голубая агава, суккулент семейства спаржевых. Когда-то это растение в больших количествах произрастало на территории Мексики в диком виде. Со временем, производители окультурили его, засадив голубой агавой огромные поля. Агава представляет собой огромное растение с мясистыми листьями, достигающее 12 метров в высоту. Для производства алкоголя необходимо растение возрастом около 5 лет.

Как мы уже писали в статье про виды текиллы, качество и категория зависит от процента содержания в напитки сиропа, полученного из голубой агавы. По проценту содержания в напитке агавы подразделяют два вида:

• Tequila 100% Agava (премиум) — самый качественный и дорогой напиток содержит 100% сока агавы. Его производят и разливают только в строго определенных местах. На этикетках обязательной стоит пометка «agave» или «100% puro de agave».
• Mixta (стандарт) – содержания сока голубой агавы должно быть не менее 51%. Остальные 49% заполняют сахарным сиропом из любой сахаросодержащей культуры. Каждый производитель смешенного вида разрабатывает свой состав, поэтому у mixta имеются самые разнообразные вкусовые оттенки. На этикетках этого продукта стоит пометка tequila.

К остальным составляющим мексиканской текилы относятся дрожжи и вода. Все как в нашем производстве самогона.

Процесс производства текилы

Из голубой агавы используют только сердцевину. Данную часть растения парят в печи при температуре в 70 градусов двое суток. В процессе тепловой обработки растение выделяет большое количество сока.

Выделившийся сок после остывания смешивают с дрожжами и оставляют для процесса брожения на 10 дней. По истечению обозначенного срока крепость полуфабриката составляет 10 градусов.

Следующим этапом происходит процесс перегонки (дистилляция) полученной жидкости. Качественная текила дистиллируется дважды. В результате этой процедуры крепость конечного продукта достигает 55 градусов.

Хранят произведенный качественный продукт в бочках. Для этой цели лучше всего подходят бочки для бурбона или коньяка. При бутилировании текилу разводят водой до крепости в 38 градусов.

Текила различных периодов выдержки имеет свой неповторимый цвет и аромат. Ценители предпочитают продукт четырехлетнего возраста. Помимо изысканного вкуса, она отличается еще и баснословной ценой.

Текила никогда не была дешевым алкоголем, а в последнее время из-за возросшего к ней интереса и недавней болезни ТМА, уничтожившей большое количество голубой агавы, стоимость этого экзотического напитка выросла в разы.

Но ни что не может остановить истинных ценителей древнего мексиканского алкогольного напитка.

Неискушенные в этом напитке потребители могут путать с текилой более дешевый мескаль, который также производится в Мексике. На первый взгляд это два абсолютно одинаковых напитка. Но состав и технология производства мескаля отличается от благородной текилы. Читайте дальше, чем отличается мескаль от текилы…

Попробовав однажды настоящую текилу, вы уже ни когда не спутайте вкус этого благородного напитка ни с каким другим.

Как делают текилу | Как это сделано

Сегодня многие государства на нашей планете имеют свой традиционный спиртной напиток, навечно связанный с духом самой страны. Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике производится напиток, запрещённый к производству абсолютно во всех других государствах мира – мексиканская текила.
1.

Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая.

Текила как напиток появилась в 17-ом веке, а имя её – название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».

Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.

Но текилу придумали отнюдь не майя – коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры. Индейцы пили лишь сброженный сок агавы – пульке , и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта.

Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.

2.

По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим лишь после 12.

В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).

3.

4.

5.

6.

Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. 1 бутылка текилы получается примерно из 9 килограмм пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.

7.

Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.

8.

А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.

9.

Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.

10.

В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи и лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.

11.

В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, после чего получается сок агавы ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики.

После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».

12.

Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

13.

В этой машине сок нагревается до температуры – 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова – в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) – знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост.

В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен.

Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до приемлимых 38-40 градусов.

Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила – миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное – добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого «Olmeca” и «Sauza”, являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редко встречающаяся марка «Jose Cuervo” – тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы, её основатель Хосе Мария Куерво получил лицензию на производство текилы, аж в 1795 году.

14.

Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как «Tequila blanco”, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.

Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.

15.

16.

Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.

17.

Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожжённое дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.

Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:

1). Blanca, как правило совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.

2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.

3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.

4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.

5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.

Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».

На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит . Мексика экспортирует текилу в 135 стран мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».

18.

Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы «Herradura Reposado”.

19.

Пьют текилу обычно высоких и узких бокалов, называемых «caballitos”, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.

20.

Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы.

Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной без вкрапления чёрных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию.

Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.

Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.

21.

Говоря о марках этого напитка, то мне говорили, что самыми популярными в Мексике являются такие марки как «Don Julio” , “Herradura” (в переводе с испанского «подкова») и «1800 anos”. Все эти напитки естественно являются 100% сделанными из голубой агавы.

22.

23.

24.

Источник

Текила (Халиско) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июня 2019; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июня 2019; проверки требует 1 правка. Эта статья — о городе в Мексике. Об алкогольном напитке см. Текила.

Текила (исп. Tequila) — город в центральной части мексиканского штата Халиско, входит в состав одноимённого муниципалитете и является его административным центром. Численность населения около 24 024 жителей (2000 год, перепись). Текила известна в стране и в мире как родина голубой агавы и главный центр производства 100%-ной текилы.

Муниципалитет располагается ближе к западному побережью Мексики с координатами между 20°25’00 и 21°12’30 северной широты и между 103°36’00 и 104°03’30 западной долготы и имеет общую площадь 1364 км². Преобладающие высоты на уровне между 700 и 2900 метров над уровнем моря делают его превосходным для культивации голубой агавы.

На месте города в доиспанский период существовали индейские поселения, где проживали следующие племена: чичимека, отоми, тольтеки, нахуатль, но централизованное управление под властью испанской короны началось здесь после прибытия испанского конкистадора по имени Кристобаль де Оньяте в 1530 году. Следом за ним здесь появились и францисканцы. В 1541 году местное индейское население подняло восстание, которое было всё же подавлено до конца года. В 1600 году началось упорядоченное производство текилы. В начале XIX века индейское население вновь подняло восстание под предводительством вождя, получившего прозвище Máscara de Oro («Золотая маска»). И это восстание было подавлено губернатором Новой Галисии. В ноябре 1810 года во время движения за независимость от Испании власть в городе была захвачена группами повстанцев, которых возглавил Рафаэль Перес. Поселение Текила получила статус посёлка 27 марта 1824 года, и стало городом в 9 января 1874 года.

В Текиле, главном центре сельхозпроизводства текилы, мескаля, пульке и культивации голубой агавы, быт и культура населения пронизаны символикой этого растения, его культивацией и всем что с ним связано. Сбор агав называется по-испански хима (jima), а сборщики (обычно малообразованные полукочевые крестьяне-метисы смешанного, в том числе индейского происхождения) именуются химадоры jimador/a/s, также просто хорналеры (jornalero/a/s; дословно подёнщики), которые во время уборки урожая проживают во временных землянках и шалашах неподалёку от поля, плантации, которая, как правило, является частью крупной фазенды (hacienda) (также ранчо, латифундия), основанной ещё в колониальный период (см. Колонии Испании). Жизнь и быт сборщиков и производителей текилы (tequileros) послужил сюжетом к мексиканскому телесериалу «Очищая любовь», главную роль в котором исполнила Анхелика Ривера. Основное действие сериала происходит на знаменитой фазенде в Текиле, где распространены крупные и мелкие уличные таверны, в которых принято сервировать текилу и исполнять мексиканскую народную музыку хорами мариачи.

Каждый год с 29 ноября по 13 декабря в городе проводится Национальный праздник текилы, привлекающий значительное количество туристов из соседних регионов и зарубежья.

Как делают текилу

Практически большинство государств на нашей планете обладают своими традиционными спиртными напитками, связанными с духом самой страны.

Франция известна своим отменным коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике готовят напиток, запрещенный к производству во всех других странах мира, — мексиканскую текилу.

1. Пожалуй, большинство из нас знают, что это «мексиканская водка» и пробовали ее в барах с лаймом и солью. Однако настоящая текила пьется как коньяк: следует ощутить весь аромат напитка, при этом ничем его не запивая и не закусывая. Напиток был придуман в 17 веке, а его имя происходит от названия одноименного города в мексиканском штате Халиско. Известно, что дословный перевод с одного из диалектов означает «место уплаты налогов».

2. Текила производится из агавы, коих огромное количество видов произрастает на территории нынешней Мексики. Химадор – так называют людей, которые непосредственно добывают и обрабатывают агаву. На фото: голубая агава, из которой и делается напиток.

3. Согласно одним источникам, агава должна расти от 7 до 10 лет, прежде чем она пойдет на производство текилы, а по другим источникам – после 12 лет.

4. Химадоры в Мексике – это физически сильные мужчины. На протяжении всего года под жарким солнцем они должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, и доставать сердцевину агавы, называемую пинья (в переводе с испанского «ананас»).

5. После этого собранные пиньи отправляются в печь. Примерно 9 кг пиньи необходимо, чтобы получить одну бутылку текилы. После обработки в печи плод становится мягче и из них начинает выжиматься сок. Вся процедура обработки длится 46 часов, из которых 26 пиньи непосредственно проводят в печи и еще 20 – охлаждаются.

6. Вот так выглядят тонко нарезанные кусочки пиньи после печи.

7. Запеченные пиньи режут, после чего отправляют на специальные ленты, где из них выжмут сок.

8. В древности использовали вот такое приспособление для добычи сока. На «блюдо» клали запеченные пиньи, и лошадь ходила по кругу, выжимая из агавы сок.

9. В полученный сок агавы далее добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Процесс брожения длится 5 дней, после чего сок агавы приобретает крепость 5%. Затем сок проходит первичную дистилляцию.

10. Дистилляция проходит в специальной машине, которая называется аламбикес или аламбик. Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

11. Сок в этой машине нагревается до 80 градусов Цельсия. Напиток всегда проходит двойную дистилляцию: первая длится 3 часа, а вторая – 6. После этого градус напитка составляет примерно 55%, затем добавляют воду, тем самым понижая крепость напитка до 38-40 градусов. Текилу, в принципе, можно разделить на два вида: 100-процентная агава и текила-миксто. Миксто означает, что текила на 51% состоит из агав и на 49% — из добавочных веществ, таких как тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы на отрез отказываются пить такилу-миксто. По их мнению, на бутылки всегда должна быть четкая надпись 100% agave. В России, как правило, можно встретить текилы «Olmeca» и «Sauza», которые являются миксто.

12. После второй дистилляции часть напитка разливается по бутылкам и маркируется как «Tequila blanco», другая часть отправляется в бочки из белого дуба, чтобы получить выдержку и стать более дорогим сортом.

13. Стоимость каждой бочки составляет примерно 200 тысяч мексиканских песо. Это примерно 15 тысяч американских долларов.

14. Каждая бочка подвергается обжигу и изнутри выглядит вот так.

15. Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка «Herradura Reposado».

16. Пьют текилу из «caballitos» — высоких и узких бокалов, но дегустировать напиток из подобной тары нельзя, так как невозможно почувствовать аромат. Для дегустации используются рюмки, подобные коньячным.

17. На сегодняшний день самыми популярными марками текилы в Мексике являются «Don Julio» , «Herradura» и «1800 anos». Естественно, все напитки на 100% состоят из голубой агавы.

из чего делают? Как пить текилу? :: SYL.ru

Многим известен знаменитый алкогольный напиток текила. Из чего делают его, для большинства все-таки остается загадкой.

Сказания и легенды

Каждый напиток имеет свою историю, а по поводу многих из них складывались в свое время даже целые легенды. Люди всегда старались связать непонятные события и явления с проявлением божественных сил. Точно так появилась на свет и текила. Из чего делают ее, лучше всего знают жители Мексики. Это государство на юге Северной Америки можно считать родиной знаменитого напитка. Сырьем для его производства является голубая агава. Это тропическое растение семейства спаржевых, которое имеет гигантские мясистые листья в виде стрел, прочные корни и крупную утолщенную сердцевину. Именно из нее и готовят тот самый пьянящий настой.

Коренные индейцы верят, что много лет назад в одно из таких растений попала молния и расщепила его на две одинаковые части. В результате сердцевина поджарилась и приобрела необыкновенно приятный сладкий вкус. Местные жители были уверены, что это боги с помощью молнии превратили обычный сок в настоящий нектар. Этот необычный напиток стали называть пульке.

У ацтекских племен бытует легенда о том, что агава – это олицетворение богини плодородия. По древним сказаниям она имела 400 грудей и столько же детей. Оме Точтли был самым сильным из них и получил звание бога пульке.

Выпить редкий нектар было равнозначно тому, что приложиться к груди самой богини. Возможно, поэтому такой привилегии были достойны лишь жрецы, старейшины и те, кто был осужден на смерть. Лишь позднее ароматный нектар сам стал сырьем для производства более крепкого напитка, получившего название «текила», из чего делают его и по сей день.

Классификация напитка

Процесс производства текилы достаточно сложный и длительный. Сырье должно пройти несколько стадий, прежде чем получится крепкий алкогольный напиток. Обработанная мякоть проходит двойную дистилляцию, а после этого продукт перегонки отправляется на хранение для достижения более насыщенного сложного вкуса. В зависимости от этого получается разная текила (из чего делают тару, расскажем далее). Длительность этапа выдержки дает возможность получать несколько сортов напитка:

• Blanco. Другими словами, белая текила. Продукт считается невыдержанным, так как спирт сразу же заливается в бочки из дуба или нержавейки и находится там не более 2-х месяцев. Такую текилу еще иногда называют Plata, или «серебряная».
• Joven (молодая текила). Представляет собой смесь более выдержанных сортов с легкими серебряными.
• Gold. Разновидность молодой текилы.
• Reposado. Напиток выстаивается в дубовых бочках до 12 месяцев. Он считается отдохнувшим и более насыщенным.
• Anejo. Текила уже считается выдержанной, ведь находится в тех же бочках из дуба до трех лет.
• Extra Anejo. Находится до 7 лет в дубовой таре. Такой продукт стал известен только с 2006 года.

Каждый сорт хорош по-своему и имеет достаточно большое количество сторонников.

Правила употребления напитка

Если хочется почувствовать себя мексиканцем, то лучше поступать в духе древних национальных традиций этой страны и пить текилу залпом без всяких закусок. Но не все способны на такие крутые жесты. Однако знаменитый напиток стал особо популярен в последнее время, и по правилам хорошего тона надо знать, чем закусывать текилу, чтобы не выглядеть нелепо в хорошей компании. Кроме того, надо учитывать и тот факт, где проходит вечеринка. Если мексиканцы в качестве закуски используют мясистые листья кактуса, то жителям европейских стран приходится подыскивать альтернативу. Молодежь может смело использовать чипсы или кукурузные хлопья, приправленные острым соусом. Людям же постарше лучше следовать традициям. Радушным хозяевам званых гостей следует принимать по всем правилам. Мексиканцы в этом случае предпочитают буррито — тонкую лепешку, внутри которой — мясо с овощами. Как вариант, можно попробовать кесадилью — две лепешки, между которыми находится приготовленное особым способом мясо с сыром. Чтобы гости не остались голодными, их нужно хорошо покормить. А если к столу подается текила, то лучше выбрать блюдо в мексиканских традициях. Здесь подойдет фасоль с куриным филе и козьим сыром. Если же хочется сделать трапезу более эффектной, чтобы все поняли, что хозяева знают, чем закусывать текилу, можно сделать знаменитое гуакамоле из мякоти авокадо с луком, различной зеленью и острыми приправами.

Мнение народа

Многие считают текилу кактусовой водкой. Возможно, обилие этих растений в Мексике заставляет людей так думать. Это мнение не просто ошибочное, а в корне неверное. Никогда не делается текила из кактуса. Ее производят из растения рода агавы семейства спаржевых. Это тропическое чудо имеет очень красивое имя. Оно называется «голубая агава». По мере созревания сердцевина, находящаяся под землей, постепенно выходит наружу в виде округлого утолщения. Сверху растение украшено пышным пучком из мясистых листьев, которые имеют форму стрелок, иногда достигающих в длину десяти метров. Вероятно, это и делает голубую агаву внешне похожей на кактус, что многих вводит в заблуждение. Тем более что ни листья, ни цветы растения в промышленности не используются. Для производства алкогольного напитка нужна именно сердцевина, а конкретно ее внутренняя мясистая часть. В кактусах же, как известно, основными считаются сочные побеги. Их полезные свойства используют в лечебных целях. Поэтому в данном случае речь идет о культуре, которая с кактусом не имеет ничего общего.

Особенности производства напитка

Тем, кто только начинает разбираться в алкоголе, необходимо твердо усвоить, что делается текила из агавы. Причем есть одна особенность. Нужна исключительно голубая агава и никакая другая. Из всех трехсот разновидностей этого травянистого растения только один подходит для производства знаменитого на весь мир алкогольного напитка. Технология процесса относительно проста. В период цветения на плантациях специально обрубают побеги, чтобы сок не расходовался на образование семян. Затем, когда листья покрываются темными пятнами (явный знак спелости), наступает время «сбора урожая». С помощью длинных лопат местные химадоры обрубают все листья и аккуратно подрезают сердцевину, которую затем отправляют на склад. Потом в специальных печах при высокой температуре (до +80 градусов) в течение длительного времени (от 12 часов до 3 суток) нагревают расколотые половинки стеблей до выделения сладкого сиропа. После этого сырье остужают, а затем отжимают, чтобы получить желаемый сок. Он заливается в стальные чаны и бродит от 7 до 10 дней. В результате образуется пульке, в котором уже есть небольшой процент алкоголя. Для ускорения брожения иногда используют тростниковый сахар или дрожжи. После двойной дистилляции из пульке получается текила, которую помещают в дубовые емкости и выдерживают не менее двух месяцев. Готовый напиток фасуют в бутылки и отправляют в торговые сети. В продаже бывают два вида текилы:

1. Напиток, произведенный только из сока агавы. На этикетке даже стоять пометка «agave».
2. Продукт, приготовленный с добавлением других сахаросодержащих веществ, но сока самого растения в нем должно быть не менее 51 процента. На таких бутылках обычно пишут «mixta».

Надо сказать, что напитки, сделанные на 100-процентном соке, разливают только в Мексике. В остальных странах пользуются смесями с разным процентным содержанием.

Серьезное отличие

Кто-то может сказать, что, в принципе, делается текила из самогона. Но в этом утверждении есть серьезная ошибка. Как известно, самогон – это продукт примитивной перегонки браги. Здесь, во-первых, может использоваться любое сырье, независимо от его состава и характеристик. Для текилы же нужна только масса, полученная в результате брожения мякоти голубой агавы. Причем условия и продолжительность самого брожения тоже играют роль. Если, например, температуру поднять до 100 градусов и выше, то может начаться процесс карамелизации сахара, и смесь станет непригодной для дальнейшей обработки. Во-вторых, дистилляция тоже имеет свои параметры, которые абсолютно не важны для простого домашнего самогона. И наконец, самое главное – это заключительная стадия. Самогон, чем бы его ни подкрашивали и какие бы ароматизаторы в него не добавляли, никогда не сможет приобрести тот вкус, который дает долгое содержание в бочках из дуба.

Секреты непрофессиональных виноделов

Некоторые люди в силу разных причин не могут позволить себе попробовать настоящий мексиканский напиток. Но находчивые народные умельцы утверждают, что домашняя текила ничем не хуже натуральной. А сделать ее из обычных продуктов не составит труда. Для этого понадобятся бутылка любой водки и растение алоэ, которое можно найти на подоконнике почти в каждой квартире. Из мясистых листьев необходимо отжать сок, а затем просто добавить его к водке. На бутылку емкостью 0,5 литра потребуется всего 10-15 граммов ароматной вязкой жидкости. В результате получается желаемая смесь с легким травянистым запахом. Вместо сивушных масел заграничного напитка в ней присутствует много разных эфирных масел алоэ. Остается только определиться с оттенком. Хоть текила и не имеет изначально цвета, но некоторые производители все-таки решают придать ей легкий желтоватый оттенок за счет добавления небольшого количества карамели. Сделать это дома тоже не составит большого труда. В результате получится не просто самодельная текила, а настоящее лекарственное средство, которое смогут употреблять даже язвенники и люди с повышенным давлением.

Уникальное сочетание

Мексиканскую текилу пьют по-разному. В России, например, многие используют способ под названием «текила-бум». Для этого сначала в рюмку наливают алкогольный напиток. Затем к нему добавляют немного тоника и сразу же накрывают сосуд ладонью. После легкого взбалтывания нужно резко ударить рюмкой о стол и залпом выпить содержимое. Такой вариант использует молодежь в кафе и барах. Необычный ритуал проходит очень весело и помогает сплотиться членам большой компании.

Некоторые используют традиционную сангриту, состоящую из соков томата и лайма с добавлением острого перца.

Самый распространенный вариант – это текила с лимоном и солью. Делается все очень просто. Предварительно надо смочить края стакана лимонным соком, а затем опустить его в соль. После этого в стакан можно налить текилу и пить, получая удовольствие от контраста вкусов. Но есть более интересный способ. Слегка охлажденную текилу нужно налить в маленький стаканчик. На руку между большим и указательным пальцем насыпать щепотку соли, а рядом поставить блюдечко с нарезанными дольками лимона. Механизм прост: лизнуть соль – выпить текилу – закусить лимоном. Соль подготавливает организм к восприятию нового вкуса и помогает ему лучше раскрыться, а лимон завершает сложную композицию.

Изучаем разновидности и классификацию текилы

Что такое текила известно всем, а вот на какие виды она делится по составу и выдержке – знает далеко не каждый. Тем не менее, постараемся выделить самые яркие виды этого напитка. Об особенностях и разнообразии сортов текилы и пойдет наш разговор.

Виды текилы по чистоте

Если взять критерием качества текилы её соответствие национальным традициям, то всю её можно разделить на два вида по проценту содержания сока агавы:

1. «Чистая» — из 100% голубой агавы – обозначается Premium, 100% Blue Agave или Tequila Noble o Puro (NOM).
2. Смешанная – с добавлением спиртов, полученных из иных сахаров – отмечена как Standart или Tequila Mixto.

Рассмотрим подробнее каждый вид

Итак, чистая текила. Такие напитки считаются элитными. Они самые дорогие и поистине аутентичные, то есть не встречающиеся нигде больше в мире. Производство такой текилы старается контролировать государство, поэтому она, как правило, имеет высочайшее качество и обладает тем самым ярким ароматом и вкусом сока агавы, за который и ценилась во все времена. Хорошим тоном считается употребление её маленькими глотками, однако она великолепно сочетается и в коктейле со льдом, апельсином, лаймом, солью, корицей. Бутылка с таким напитком обязательно имеет пометку «100% agave», на это стоит обратить внимание.

Теперь обратимся ко второму участнику. Текила Mixto – это смешанная текила. В данном случае, при получении спирта имеют право использоваться прочие, более дешевые сахара. Учитывая регион изготовления, это чаще всего тростниковый сахар или сироп из кукурузы. Массовая доля такого «левого» спирта в напитке может доходить до 49%, но не более – это закон, и он контролируется государством.

Помимо прочего, в такой текиле допускается использование карамельных красителей и экстрактов, или ароматизаторов тонов дубовой бочки. Это всё тот же узнаваемый напиток, однако не обладающий столь выраженным специфическим вкусом и ароматом, но зато заметно более дешевый (приблизительно на те же 49%), а потому чаще применяемый для приготовления коктейлей. По некоторым данным, три четверти всей продаваемой в мире текилы приходится именно на этот её вид. Надпись на этикетке такого напитка будет гласить только «Tequila».

Сорта текилы

Теперь рассмотрим второй основной критерий разделения текилы на виды и сорта. Таким критерием, как. впрочем, и для любого крепкого напитка, является её выдержка. Популярность как «чистой», так и смешанной текилы столь высока, что оба этих сорта наравне участвуют в градации по данному типу.

Итак, разберем более подробно какие виды текилы разделяют по «зрелости»:

Сильвер (Tequila Silver)

«Молодой», то есть только что приготовленный напиток из чистейшей голубой агавы, который разливается по бутылкам сразу после приготовления и именно поэтому имеет такую выразительную прозрачность – словно вода из серебряного ключа. Имеет классический сильный аромат и сладковатый привкус агавы.

Бланко (Tequila Blanco, Plata, White, Platinum)

Также «молодая» текила, едва прошедшая дистилляцию и «отдохнувшая» в простых металлических (разумеется из нержавеющей стали!) баках не более 2-х месяцев. Делается это для того, чтобы немного срезать остроту вкуса и придать ему большую плавность. Цвет прозрачный, но не такой кристальный, как у Сильвер, собственно поэтому и называется Бланко — белая. Аромат и вкус яркий, насыщенный, характерный.

Текила Голд (Tequila Gold, Oro, Joven)

Gold

Пожалуй, наиболее популярный вид мексиканского напитка. Изначально преследовалась простая и понятная цель — сделать из относительно недорогой текилы Сильвер или Бланко более дорогую, похожую на выдержанные. Однако результат превзошел все ожидания! Добавив в Текилу Бланко некоторое количество карамельного колера и эссенции танинов дуба удалось получить практически совсем другой напиток! С более мягким, привычным европейцу вкусом, не таким резким ароматом и приятным золотистым оттенком (отсюда и название — Голд).

Oro

Она готовится как из чистой, так и из смешанной текилы и не является выдержанной! Идеальна для коктейлей и шотов с долькой посыпанного корицей апельсина. Однако, учитывая «ненатуральное», не природное происхождение её цвета и «молодёжную» репутацию ценители ею пренебрегают. Хотя, стоит дополнительно отметить, что некоторые виды Текилы Голд созданы путем купажа сорта Сильвер и, например, Репосадо. Такие напитки заметно дороже, но и вкусовые свойства имеют совершенно иные, нежели Голд в традиционном понимании.

Joven

Репосадо (Tequila Reposado)

Tequila Reposado

А вот это первый аристократичный сорт текилы. Репосадо – выдержанный напиток. После приготовления, такая текила разливается по металлическим или деревянным бочкам и настаивается в течение 2 -12 месяцев. Отдельные сорта выдерживаются в дубовых бочках от бренди и коньяка родом из Франции. Древесина таких бочек передает напитку богатейшую фруктовую гамму прежних спиртов. Этот процесс называется «отдыхом», поэтому такой напиток называют reposado — «отдохнувшая», «созревшая». За это время она приобретает естественный золотистый оттенок, а вкус агавы, умягчённый танинами дуба, приобретает благородную глубину. Выдержанные текилы не используют для приготовления коктейлей.

Аньехо и Экстра Аньехо (Tequila Anejo, Extra Anejo)

Anejo

Самым благородным, сложным и дорогим сортом текилы считается сорт Аньехо. Название этого вида означает, как несложно догадаться, «выдержанная». Выдержка такой текилы продолжается до 8 лет! Происходит она в благородных старых дубовых бочках от дорогих коньяков и портвейнов.

Древесина таких бочек «помнит» всю богатейшую гамму ароматов прежних напитков. За время выдержки цвет напитка приобретает особую смуглость, а аромат облачается в ноты сухофруктов и шоколада, свойственный самым дорогим бренди и коньякам. Настоящий такой напиток относится к категории элитных и считается весьма дорогим подарком. Впрочем, с исторической точки зрения выдержанная текила вызывает не мало споров.

Extra Anejo

В отдельную категорию можно свести представленные на рынке уже готовые коктейли на основе текилы – это в основном сладкие ликёры и крем-ликёры. Отличительной их особенностью является, конечно же, оттенок голубой агавы во вкусе. Основой для них служит чащ всего смешанная Tequila Mixto.

Подводя итог, можно сказать одно – при всем многообразии вкусовых вариаций, текилу любого сорта невозможно спутать ни с одним другим напитком. Некогда выбор суровых пистольерос, несущий в себе дух далеких непокорных гор и палящих прерий, теперь текила стала завсегдатаем самых модных вечеринок самых роскошных клубов по всему миру.

Как делают настоящую текилу | Fresher

Не так давно довелось мне побывать в Мексике на ферме El Baston Del Rey недалеко от Пэурто Вайарта (Puerto Vallarta), где организовано небольшое производство текилы на старинный манер. Текилу я люблю и эта экскурсия была для меня очень интересна и познавательна. Эта семья делает текилу уже три поколения. Используемый процесс достаточно старомоден, но зато позволяет избежать использования химикатов и любых других добавок. Процесс начинается вот с этих растений, называемых синяя агава. Кстати, синяя агава – это не кактус, а прямой родственник алоэ. Так что текила – это лекарство 🙂 Она станет синей, когда созреет и будет готова для производства. Синяя агава содержит максимальное количество фруктозы, она очень сладкая и мягкая на вкус. Обычно растению требуется 10 лет, чтобы полностью созреть. В этот момент синяя агава цветет, у нее в центре появляется красивый белый цветок. Значит настало время собирать урожай. Спелая синяя агава содержит огромное количество сахара, так что никакое подслащивание и не требуется. Из синей агавы делается и мед, он даже слаще пчелиного меда. Корень агавы называется пинья (piña, шишка). Сначала пинья как следует пропаривается. На производстве обычно используют газовые парилки и готовят шишку несколько часов. Здесь же используется яма, выложенная камнями. На дно ямы выкладываются дубовые поленья и поджигаются. Когда костер хорошо разгорится, сверху выкладываются камни. Через 3-4 часа камни раскалятся, а пламя костра практически исчезнет. Затем пинья рубится пополам и эти половинки укладываются на камни. Сверху все покрывается листьями банана и свежими пальмовыми листьями. Влажные листья и жар камней и дают нужный пар. Затем яма засыпается песком и оставляется на трое суток. Здесь шишка получает легкий дымчатый дубовый аромат и становится невероятно сладкой. Чтобы выжать сок, пинья раскладывается здесь по кругу. В качестве пресса используется тяжелый камень, называемый тахона (tajona). В качестве рабочей силы используется ослик, заряжаемый тремя рюмочками текилы 🙂 Единственный дополнительный ингредиент, который здесь используется – это вода, чтобы отобрать из пиньи как можно больше сахара. Дно неровное и сахарная вода стекает на край, где есть отверстие в стенке. Жидкость очень сладкая, ее приходится разводить большим количеством воды (65%-70% от всего объема). Через 3-4 часа начинается брожение, которое займет 8-10 дней. На производстве используют химикаты, чтобы ускорить процесс брожения и сахарный тростник, чтобы увеличить объем получаемой текилы. С каждого растения можно получить только 5-6 литров текилы. Это немного, поэтому производителям позволено использовать добавки. В соответствии с законом, этикетка на бутылке может говорить, что текила содержит 100% агавы, если агавы там больше 50%. Так что к 51% агавы на производстве добавляется сахарный тростник. Текила известных марок, вероятно, содержит 70% или 80% агавы. Чем больше агавы, тем мягче вкус. Здесь и идет процесс ферментации, или брожение. За 8–10 дней уровень сахара падает до 10% и смесь готова к перегонке. А вот и текило-самогонный аппарат. Внутри находится емкость, дно у которой не плоское, а в виде конуса. Вода попадает внутрь и стекает наружу, не смешиваясь с составом внутри. Она лишь охлаждает змеевик. В нижнюю часть заливается 200 литров уже отфильтрованной браги, все плотно закрывается, и начинается процесс. Через несколько часов брага начинает кипеть. Пар проходит вверх и конденсируется в змеевике. Метиловый спирт, как один из один из легких спиртов, выходит первым. Поэтому первая часть выбрасывается. Самые остатки внизу тоже не очень хорошего качества. Они называются «хвост» и тоже выбрасываются. Полученная текила перегоняется еще раз. Это, кстати, одно из требований для сертифицированного производства. Вся текила перегоняется дважды. Полученная таким образом текила называется текила Бланко (Blanco), белая текила, или серебряная текила (silver tequila). Она используется для коктейлей типа маргарита, текила санрайз и прочее. Для получения всех других видов текилы используются бочки. Текила настаивается там от 2 месяцев до нескольких лет. Текилу не держат в бочках более 3 лет, поскольку она очень сильно насыщается вкусом дуба. Текила в возрасте от 2 до 12 месяцев называется репосадо (reposado, отдохнувшая). Иногда она называется золотой текилой (golden tequila), что не совсем правильно. Tequila Oro (золотая текила) – это смесь бланко и репосадо. Tequila Reposado — крепкая, имеет приятный запах и мягкий вкус. Для употребления такой текилы не нужны соль и лайм. Нет такой мексиканской традиции пить текилу с солью и лаймом. Соль и лайм просто заглушают вкус сахарного тростника и добавленных химикатов. Хорошая текила не должна жечь во рту. Ее вкус должен чувствоваться в горле. Tequila Reposado можно просто пить, а можно использовать и в коктейлях, чтобы получить очень мягкий вкус. Не рекомендуется делать коктейли слишком сладкими, потом на утро будет болеть голова. Если текила настаивается в бочках более года, она называется Аньехо (añejo, выдержанная). Такая текила не должна смешиваться ни с чем и не должна применяться в коктейлях. Использовать лайм и соль с такой текилой — преступление. Эта ферма недавно начала производство настоек из текилы. Миндальная — по вкусу как Амаретто. Апельсиново-мандариновая – напоминает ликер Grand Marnier. Ее можно использовать и как маринад для рыбы. Кофейная (кофе, шоколад, ваниль) – сладкий шоколадный ликер, очень хороша для десертов. По утверждению гида нужно быть осторожным при употреблении миндальной настойки – действует как виагра. Способ питья простой: Сначала понюхать. В запахе не должно чувствоваться ни тростникового спирта, ни химикатов. Затем глубоко вдохнуть, выдохнуть и выпить. Самогон — он и в Мексике самогон. Только в Мексике он лечебный, из алое. Видео с экскурсии, на английском:

Загрузка…

Мои личные впечатления: Tequila Blanco нам даже не предложили. Но я ее однажды пробовал — на вкус как самогон. Tequila Anejo своим вкусом напоминает виски. Наверно, правильно ее не держат в бочках долго. А вот Tequila Reposado изумительна. Ее и купил на ферме. Она действительно пьется очень легко без лайма и соли, вкус очень-очень мягкий. Отличия от магазинской текилы – колоссальные. Цена не кусается совсем – 400 песо (40 долларов) за 0.7 л. Вот она! На фото мой тактический резерв промышленного производства. Текильные настойки неплохи, но не представляют ничего интересного. Вкус текилы убит полностью и текила превратилась в обычные крепкие ликеры. Было бы интересно попробовать замариновать рыбу в апельсиновой текиле, но такую настойку я и сам приготовлю. Мед из агавы сладкий, не имеет ярко выраженного вкуса. Такая мягкая, густая сладость. Принимая во внимание, что это мед из алоэ, должен быть хорош для лечения простуды. Попробую применить его в составе маринада для курицы. Кстати, позвольте порекомендовать Tequila Milagro Reposado. Очень, очень хороша на вкус, хотя и промышленного производства. Дорогая, зараза, около 70 долларов.

Как нескучно напиваться: семь алкогольных игр для компаний

Пить 10 дней на каникулах надоест любому здравомыслящему человеку. «Афиша» составила список алкогольных игр, которые скрасят новогодний запой, и дала инструкции. У каждой есть видеоурок.

«Я никогда не…»

Незыблемая классика

Что потребуется: крепкий алкоголь, рюмки

Сколько человек: минимум двое

Как играть: Игроки по очереди выдают про себя горячие факты о том, что они никогда не делали. Ограничений нет — от банальных «Я никогда не грабил банк» и «Я никогда не был во Франции» до фривольных «Я никогда не спал со своей сестрой» или «Я никогда не был влюблен в неодушевленный предмет». Когда ведущий выдает свое «Я никогда не…», участники, в жизни которых такие действия случались, должны выпить. Обычно игра начинается с невинных утверждений, а заканчивается тем, что каждый тур собутыльники кричат друг другу: «Да ладно?! Ты это делал?!» Если цель игры победить, то можно, как на видео, считать очки. Лидером окажется тот, кто попробовал в этой жизни больше остальных, однако, как правило, победителем чувствует себя тот, кто в финале крепче держится на ногах.

Видеоинструкция

«Бирпонг»

Любимая игра американских студентов — теперь и в московских квартирах

Что потребуется: много пластиковых пивных стаканов, много шариков для пинг-понга

Сколько человек: минимум двое

Как играть: Игроки выстраивают косяком армию своих стаканов. Классическая позиция включает в себя 15 емкостей. Каждую примерно на одну треть заполняют пивом. Можно экспериментировать — вместо пива брать напитки покрепче или разные стаканы заполнять разным алкоголем. Задача противника — закинуть мячик для пинг-понга в один из ваших стаканов. Если он попадает — противнику нужно выпить содержимое стакана. Цель игры — заставить соперника выпить алкоголь из всех его стаканов, то есть попросту попасть во все его лунки.

Видеоинструкция

«Текиловое падение»

Еще одна игра про алкоголь и пьяные откровения

Что потребуется: бутылка текилы (водки или любого другого прозрачного, но крепкого алкоголя), бутылка воды, рюмки по количеству участников

Сколько человек: минимум трое

Как играть: Ведущий, пока этого не видят участники процесса, наливает в рюмки воду и только в одну — текилу или водку. Выглядят рюмки одинаково. Если играете с текилой, то будьте добры украсить стопки лаймом и солью. По команде участники выбирают себе рюмки со стола и одновременно выпивают. Кому достался алкоголь — тому отвечать на откровенный вопрос от команды. С вопросами может возникнуть ступор, поэтому лучше всего записать их заранее на листочках и сложить в шапку.

Видеоинструкция

Пьяный «Тиндер»

Идеальная игра для скучающих подружек

Что потребуется: крепкий алкоголь, рюмки по количеству участников

Сколько человек: минимум двое

Как играть: Участники (или участницы) выставляют равные параметры для выбора партнера в программе Tinder, например, в районе 100 км, мужчины от 18 до 40 лет — и начинают свою охоту. Правило одно — свайпить всегда вправо. Далее вводятся условия, при которых участники процесса пьют, и тут уж кто во что горазд: один шот на каждый мэтч, два шота подряд за полученное сообщение, три шота подряд за комплимент, 10 шотов подряд за сексуальный разговор и так далее. Правила устанавливаете сами. Для пущего интереса и большего опьянения можно использовать сразу алкоголь нескольких видов.

Видеоинструкция

Бинго с «Игрой престолов»

Как пересмотреть любимый сериал и напиться

Что потребуется: алкоголь на ваш выбор (шоты или микс-дринки — неважно)

Сколько человек: можно играть хоть одному, но для соревновательного момента нужны двое

Как играть: Игра требует некоторой подготовки — запишите с друзьями самые типичные ситуации для «Игры престолов» и придумайте правила. Например, выпить один шот (или сделать глоток), когда вы видите на экране ворона, хотите ударить Джоффри или Дейнерис называют матерью драконов. Выпить два шота, когда вы видите обнаженную натуру на экране или Серсея делает стервозное выражение лица. Выпить три шота, когда в сериале кого-то убивают или говорят, что зима близко. Правила можно придумывать бесконечно, а очки за внимательность начисляются тому, кто быстрее соображает, сколько сейчас надо пить из-за происходящего в фильме. Если «Игру престолов» вы считаете слишком кровавой для новогодних каникул, то можете поиграть в аналогичную игру с «Один дома» или любым другим фильмом.

Видеоинструкция

«Титаник»

Традиционная корейская алкогольная игра

Что потребуется: пиво, водка (в оригинальной игре — соджу), пивной бокал, стопка

Сколько человек: минимум двое

Как играть: В центр стола ставят пивной бокал с пивом, внутрь него аккуратно опускают стопку — она должна держаться в стакане поплавком. Затем каждый участник по очереди наливает в рюмку по капельке водки. Проигрывает тот, по чьей вине рюмка утонет в пиве. В качестве наказания ему нужно выпить этот получившийся коктейль «Ерш» залпом.

Видеоинструкция

«Русская рулетка»

Найди водку

Что потребуется: водка (ликер, текила или любой другой прозрачный алкоголь), вода, рюмки по количеству участников и еще несколько, колода игральных карт.

Количество игроков: минимум двое

Как играть: Перед игроками выставляется батарея из шотов, в одном из них — водка или еще что покрепче, в остальные налита обычная вода. Чтобы не путаться, под каждую рюмку кладут по игральной карте. Затем каждый игрок по очереди выбирает карту, например, тройка пик, — и забирает себе шот, который стоит на этой карте. Вариаций у игры масса — можно играть на желания, алкоголь можно наливать не в одну рюмку, а сразу в несколько. Можно превратить игру в «Текиловое падение», если еще и задавать откровенные вопросы тому, кому не повезло.

Видеоинструкция

P.S. «Настоящие американцы»

Сложная многоступенчатая игра из сериала «Новенькая»

Что потребуется: ликер (водка, ром или что-то крепкое), пиво, большая комната с множеством мебели

Количество игроков: минимум трое

Как играть: В центре комнаты ставят стол, в центр стола — бутылку, эту бутылку теперь зовут Король. Короля окружают пешки — маленькие банки с пивом. Вся комната делится на четыре зоны, где перемещаться можно только по предметам мебели. Пол — это лава, и угодить туда нельзя. Еще надо выкрикивать разное и хорошо знать историю. Об истинных правилах «Настоящих американцев» фанаты сериала «Новенькая» ведут споры уже не один год, проще всего ознакомиться со всеми версиями и посмотреть видеоинструкцию этой юной леди.

Видеоинструкция

Если и этого мало

Редакция предупреждает, что алкоголь вреден для здоровья.

Как правильно пить Текилу и чем закусывать данный напиток

Тем, кто собирается провести веселый вечер с друзьями за бутылочкой крепкого алкоголя, интересно будет узнать о том, как правильно пить текилу, каковы традиции ее употребления. Правительство Мексики запатентовало этот продукт в конце 70-х годов прошлого века, в стране созданы Ассоциация производителей и Совет регулирования, контролирующие изготовление. Поэтому текила — качественный алкогольный напиток. Ее знают и любят во все мире.

Правила подачи и выбор закуски

Специалисты считают, что форма бокала влияет на восприятие напитка. Традиционно текилу подают в стаканах или стопках — узких, расширяющихся кверху, с толстым дном, емкостью 30-60 мл. Крепость ее — 38-50% об. Если выпить лишнее, утром обязательно будет похмелье.

Текилу можно подать в чистом виде с легкими закусками или в коктейле, как аперитив, для создания непринужденной атмосферы перед праздничным вечером. Но уместнее она в качестве дижестива — напитка, улучшающего пищеварение после еды. Наиболее подходит для этого текила зрелая (Añejo), выдержанная в течение 1-4 лет. Она более вязкая, отличается насыщенным и многогранным вкусом. Ее пьют не залпом, а маленькими глотками, как и другой выдержанный алкоголь. Лучше всего подать с ней горячий шоколад, кофе или ванильное мороженое.

Чаще всего текилу пьют умеренно охлажденной. В зависимости от того, сколько будет длиться вечер, ее можно закусывать легкими, холодными или горячими блюдами. Наиболее подчеркнет вкус мексиканского напитка мексиканская кухня — острая и пряная.

С чем пить текилу?

Если вы ограничитесь 2-3 стопками, для закуски достаточно будет фруктов: ананаса, грейпфрута или апельсина.

Необходимо знать, как пьют и чем закусывают текилу, если вечеринка затянулась. В разгар веселья можно подкрепиться такими блюдами:

• куриными окорочками, тушеными в апельсиновом соке с корицей;
• мягким сыром;
• вкусным и простым мексиканским буррито, представляющим собой пшеничную или кукурузную лепешку с начинкой из мяса, курицы, овощей или грибов, но обязательно с острым соусом.

Хотя жирная еда препятствует опьянению, в сочетании с сытными горячими блюдами аромат алкоголя теряется. Традиционно текилу запивают Сангритой (в переводе — кровинка). Этот безалкогольный напиток на основе томатного или гранатового сока с перцем чили подают охлажденным в такой же стопке. Как пить текилу с Сангритой? Не спеша. Глоток спиртного медленно запивают Сангритой так, чтобы она обволакивала остро-кислой пряностью всю полость рта.

Текила с лаймом и солью

Традиционный ритуал употребления напитка — оригинальный и привлекательный. Если вся компания будет пить текилу с солью, выполняя одновременно движения — это весело. Алгоритм действий такой:

1. Капните сок лайма у основания большого пальца.
2. Присыпьте это место солью.
3. Зажмите между указательным и большим пальцем кусочек лайма.
4. Лизните соль, выпейте и закусите лаймом.

Чтобы обострить вкусовые ощущения, знатоки перед слизыванием соли делают выдох, а после того как отправят в рот лайм, — вдох. Если все сделать наоборот, вкус смягчается.

Почему текилу пьют с солью, а не с какой-нибудь другой специей? Сок голубой агавы, из которого делают напиток, отличается сладким вкусом. Соль его ослабляет и обостряет вкусовые рецепторы. Ее можно не наносить на руку, а посыпать дольку лайма или лимона и потом закусить алкоголь.

Лайм — сочный, нежный, ароматный цитрус с освежающей горчинкой. Ответ на вопрос, почему текилу пьют с солью и лаймом, простой: потому что это вкусно.

Коктейли с текилой

Популярность текилы пошла вверх в 70-е годы прошлого века во многом благодаря коктейлям. Самый знаменитый из них — Маргарита. Вряд ли найдется в мире бар, где его не делают. При этом тоже используется соль — ею коронуют ободок бокала, предварительно увлажнив его соком лайма. Смысл в том, что она понемногу слизывается с края, оттеняя вкус напитка. Но при изготовлении коктейля недопустимо, чтобы соль попала в бокал.

Коктейль Маргарита не делают приторно-сладким, но если его вкус для вас слишком контрастирует с короной ободка, не посыпайте один край бокала солью. Вкус текилы лучше раскрывается с лаймом. Вместо него можно использовать сок лимона, но коктейль получится менее пикантного и насыщенного вкуса.

Текила хороша в соединении с соками цитрусовых и других фруктов кисловатого или вяжущего вкуса, ликерами, сиропами. Подают коктейли чаще со льдом — кубиками или фраппе. В домашних условиях Маргариту и другие коктейли приготовить просто. Нельзя запивать ледяным напитком блюда из баранины — мясо с самым тугоплавким жиром может не перевариться.

Существует способ распития под названием Бандерита (флажок): в одну стопку наливают Сангриту, в другую — текилу, в третью — сок лайма. Последовательность цвета расставленых стопок напоминает окраску государственного флага Мексики. В таком порядке, не делая пауз, после первого выпитого пьем из остальных стаканов. Залпом.

Как пить текилу Ольмека?

Это самая именитая марка. Каждый любитель оригинального алкоголя должен знать, как пьют и чем закусывают текилу Ольмека. Это зависит от того, какого она класса: ординарная (простая), премиум или супер-премиум. Крепость напитка, цвет и качество зависят от состава и выдержки.

Простая содержит 51% сока агавы, другие спирты, карамельные, дубовые, ванильные добавки. В Европе ее пьют традиционным способом или заменяя лайм с солью апельсином с корицей.

Простой способ распития — перед тем как выпить стопочку, сьесть маленький перец чили. Изысканный — подать алкоголь, подержав его в холодильнике не меньше 2 часов, в замороженных стаканах по 30 мл. Пьют одним глотком, а когда начнет разливаться тепло, закусывают чем-то острым. Подойдет даже свежий огурец, посыпанный солью и перцем. Хорошая закуска — мясная нарезка и салат с кукурузой и острым соусом.

Бесцветную молодую Ольмека используют для приготовления коктейлей, которые приятным теплом обволакивают горло или освежают, но всегда радуют глаз. Наиболее красивы слоистые напитки. Старые рецепты с необычными ингредиентами и пропорциями становятся узнаваемыми и модными.

Алкоголь высокого класса получают из 100%-ного сока голубой агавы, сброженного и прошедшего 3-4 перегонки. Требуется рассмотреть, с чем пьют текилу Ольмека высшего качества. Она способна составить конкуренцию лучшим сортам виски и коньяка, вкус ее настолько глубокий и совершенный, что разбавлять или дополнять его чем бы то ни было не надо.

Среди молодежи популярно пить текилу таким способом:

• в высокий бокал налить 50 мл текилы и 100 мл Sprite;
• накрыть салфеткой и постучать бокалом несколько раз по столу;
• вспенившийся напиток выпить сразу.

Как пьют текилу в Мексике

Соль и лимон с текилой давняя традиция — ими смягчали вкус недостаточно дистиллированного алкоголя и устраняли жжение в горле. Классический способ — «лизнуть, опрокинь, закусить» — в Мексике остается популярным. Мексиканец может также насыпать соль на язык, а, сделав глоток спиртного, выжать в рот сок лайма. Запивают алкоголь томатно-лаймовым соком со жгучим перцем. Любимую текилу мексиканцы добавляют при приготовлении блюд, в чай и кофе, но с другим спиртным ее не смешивают.

Мексиканцы расценивают текилу, как развлечение, не связанное с застольем, поэтому закусок к ней немного. Могут просто попивать ее небольшими глотками, наслаждаясь удивительным вкусом. Или наливать в сильно охлажденные стаканчики и, подождав несколько секунд, выпить залпом.

Кроме Маргариты, популярны коктейли:

• Вампира,
• Чарро негро,
• Баха голд,
• Текилибрио,
• Мапет,
• Кукарача и др.

В Мексике текилу каждый пьет так, как ему приятнее. Главное — получать удовольствие и знать меру.

Как пить: особенности употребления

Если внимательно изучить правила употребления, можно быстро научиться этому искусству, при этом не обладая специальными знаниями и навыками.

Чтобы распитие этого вида алкоголя прошло по всем правилам, нужно приготовить все для неё все составляющие:

1. Текила с лимоном. Продаётся в бутылках объёмом 0,75 и 1 литр. Среди огромного числа марок можно выбрать самую популярную, например, Sausa. Она представлена в золотом и серебристом варианте.
2. Лимон или лайм (используется в традиционном мексиканском рецепте).
3. Обыкновенная поваренная соль (ценители также используют йодированную или морскую).
4. Дольки апельсина.
5. Порошок корицы.
6. Сахарный песок.
7. Специальные стопки для подачи напитка — кабильитос.

Чтобы понять, как пьют текилу в Мексике, следует рассмотреть традиционный для большинства российских баров способ употребления этого напитка. Для него подходит исключительно «золотая» марка.

•  Алкоголь в стопку наливают в небольшом количестве.
• Дольки апельсина нарезают на полукольца.
• Сахарный песок смешивают в отдельной посуде с корицей.
• Апельсин опускают в сухую смесь приправ.
• Напиток из рюмки выпивают залпом и закусывают апельсином с сахаром и корицей.

Мексиканцы часто употребляют текилу с табаско. Есть ещё один способ — запить напиток сангритой. Однако некоторые настоящие ценители напитка считают, что его лучше не смешивать с другими, чтобы максимально прочувствовать все нотки этого вида алкоголя.

Как пить текилу с солью и лаймом

Этот способ употребления считается самым известным среди гурманов. Для такого исполнения стопку наполняют текилой и рядом с ней располагают небольшую тарелку с солью и лаймом или лимоном. Перед тем как пить алкоголь, соль высыпают в углубление между большим и согнутым указательным пальцами, выдавливают на неё несколько капель лимонного сока и слизывают. После этого одним большим глотком выпивают содержимое кабильитоса и заедают долькой лимона.

Мексиканцы используют несколько разнообразных способов употребления напитка. Некоторые предпочитают съедать лимон до алкоголя, при этом слизывают смесь соли и перца. Можно комбинировать ингредиенты любым удобным способом, например, опускать лимон в соль и, откусив небольшой кусочек, запить текилой.

Популярен ещё один метод, который часто можно встретить в российских барах: лайм разрезают на 2 части, одну из них полностью вычищают и посыпают края получившейся стопки солью и внутрь вливают напиток. Эта идея отлично подойдёт для подачи на вечеринке даже дома.

Ознакомившись с полным списком того, с чем пьют текилу, можно подобрать идеальное сочетание для себя и своих гостей. Её можно употреблять до основного приёма пищи или после него, подавая в качестве дополнения еду с авокадо и острым перцем.

Чем закусывать

Перед употреблением алкоголь не нужно помещать в морозилку или лёд, оптимальная температура питья — комнатная. Для тех, кто ещё никогда не пробовал этот интересный и своеобразный напиток, лучше не торопиться и выбрать для себя самый подходящий способ из популярных на сегодняшний день.

1. Залпом. В России это самый известный способ, который держит лидирующие позиции среди всех остальных уже долгие годы. Текила пьётся из стопки в небольшом количестве одним глотком после соли и закусывается долькой цитруса.
2.  Традиционный. Этот способ мы уже рассмотрели, в нём участвуют апельсины, сахар и корица, которые и используются в качестве закуски. Пить лучше всего «золотой» напиток, он лучше всего сочетается со сладким дополнением. Его тоже выпивают одним глотком.
3. Ёрш по-мексикански. Смешивается текила и пиво в пропорциях 1/10. Выпить такой коктейль нужно как можно скорее. При этом не забывайте, что от такой смеси состояние опьянения наступает гораздо быстрее.
4. Самый оригинальный способ употребления текилы — это слизать соль с живота девушки, которая будет не против такого эксперимента, и только потом выпить рюмку напитка и закусить по своему усмотрению, например, любым подходящим цитрусом.

Самые интересные коктейли с текилой

Развитие барменского дела каждый год приносит всё новые и новые варианты коктейлей с этим мексиканским напитком.

Каждый из них оригинален и интересен, но стоит рассмотреть самые популярные варианты, которые можно приготовить даже самостоятельно в домашних условиях:

•  Sunrise (Рассвет). Отлично подходит для аперитива в жаркий летний день или вечер, отлично освежает и бодрит. Для него заранее нужно выжать из лимона сок (примерно 20 мл), взять гранатовый сок и текилу. Все компоненты смешиваются в блендере с измельчённым льдом. Переливать готовый коктейль лучше в холодный стакан. Украсить можно долькой цитруса, так бокал будет выглядеть гораздо эстетичнее. Вместо гранатового сиропа можно использовать любой другой по вкусу.
• Мексиканец. На один бокал потребуется ананасовый и лимонный сок в одинаковых пропорциях (по 20 мл). В шейкер к соку добавляют текилу (50 мл) и любой фруктовый сироп по вкусу, тщательно смешивают и переливают в глубокий бокал, который можно подавать с ягодным или фруктовым декором.
• Акапулько. В состав входит текила (40 мл), тёмный ром (20 мл), ананасовый и грейпфрутовый сок (по 50 мл). Все ингредиенты вливают в охлаждённый шейкер с несколькими кусочками колотого льда и тщательно перемешиваются. Для оригинальности подачи можно украсить бокал или стопку для текилы кусочками фруктов. Ими можно закусить коктейль, потому что он получается довольно крепким из-за наличия рома в составе.

Как видите, пить этот напиток с лимоном и любыми другими добавками очень просто. Даже в Мексике каждый сам выбирает для себя самый удобный способ и воплощает самые смелые вкусовые предпочтения в коктейлях. Самое важное условие употребления — это приятный вкус и аромат готового продукта.

Коктейль или чистый напиток должны быть не только вкусными, но и красивыми, поэтому обратите внимание на варианты подачи текилы в компании на вечеринке. Помните, что этот вид алкоголя считается благородным, поэтому научиться пить его правильно — задача каждого настоящего ценителя.

https://vse-vino.ru/tekila/kak-pravilno-pit-tekilu-s-solyu-v-domashnih-usloviyah

Как правильно пить текилу

Способы:

1. «Международный». Его иначе называют «Лизните! Опрокиньте! Закусите!». В этом варианте главное – это построить правильный круг из текилы, соли и лайма. С этой целью мы отводим большой палец и на тыльную сторону ладони, как раз между указательным и большим пальцем насыпаем щепотку соли. Иногда на нее капают соком лайма, но это вовсе не обязательно. Суть метода в том, что Вы должны залпом выпить текилу, слизать соль и закусить все это ломтиком лайма, который вполне может быть заменен лимоном. Операция должна быть проведена очень быстро. Способ имеет вариации, если Вы пришли в бар с дамой. При отсутствии ее возражений соль можно насыпать на ее оголенное плечо или любую часть тела, которую ей позволит оголить степень ее раскованности. Второй вариацией является смешивание соли с перцем, что придется по вкусу тем, кто любит острые ощущения. 
2.  «Рапидо». Он же – «текила — бум». Весьма популярен, так как требует от Вас только наличие текилы и тоника. Два напитка смешиваются в закрытым рукой бокале резким ударом об стол. Содержимое бурлит и в этот же момент выпивается.
3. «Острый». Перед тем как опрокинуть рюмку с алкоголем, Вам необходимо разжевать, и, желательно проглотить перец Чили. Обрадуем: перец можно брать миниатюрный.
4. «Оригинальный». И сделать способ таковым поможет лимон. Его нужно разрезать на две части, вынуть «серединку» и слегка придать форму стакана. В него наливается текила и кладется лед. Подают этот шедев гостям прямо у входа в дом, то есть на пороге.
5. «Субмарина». Он же «ерш» (в России). Он же «туман» (в Америке). Сложности в нем нет – на бокал пива вливают стопку текилы.
6. В составе коктейлей «Маргарита», «Сангрита» и «Бандерита».
7.  «Золотой». Излюбленный напиток прекрасных дам. Запаситесь карамелью, чтобы добавить ее в алкоголь и покорить женские сердца.
8.  «Новогодний». Он же «немецкий». Запаситесь сахаром, корицей и апельсинами. Порошок корицы и сахар смешайте, обваляйте в нем ломтики апельсина. И закусывайте ими алкоголь в свое удовольствие.

Это, кстати, один из ответов на тему того чем закусывать текилу. Однако, несмотря на советы барменов по поводу соли и цитрусовых по поводу закусок, мы должны вернуться к реалиям нашей жизни.

Наши вечеринки никогда не ограничивались одной выпитой рюмкой, не смотря на дневную норму текилы в 60 граммов. Поэтому если Вы не намереваетесь за один вечер съесть пару кило лимонов и лаймов, то нужно определиться с вопросом, чем закусывать текилу.

Если Вы понимаете, что банкет затянется, предложите гостям в качестве закуски морепродукты, например мидии или креветки. С их участием можно приготовить неплохие канапе, или нарезной рулет из лаваша. Кстати, не стоит забывать, что во время еды текилу не пьют. Ее пьют либо до, либо после. Поэтому, подавая сытные блюда, не переусердствуйте. Хотя этот алкоголь и сродни водке по крепости, но по составу это – разные напитки. Так что если по – максимуму, то лучше ограничиться сыром, куриной грудкой и легкими овощными салатами. Идеальными закусками станут мексиканские блюда – сальса, буритос.

В общем, здесь все – дело вкуса. Главное – не закусывайте текилу сладостями!

Почему текилу пьют с солью

Ответ на этот вопрос вязан с древней мексиканской историей, когда на территории Мексики буйствовал страшнейший грипп.

Но современных лекарств не было. Так вот доктора тогда не растерялись и прописывали больным текилу, соль и лайма.

Сейчас же считается, что соль в данном составе – это просто нейтрализующий привкус компонент. К тому же она, обостряя вкусовые рецепторы, дает насладиться вкусом агавы. А главное – это вкусно!

Как пьют текилу в Мексике

Мексиканцев международный способ пития текилы «три в одном» вообще шокирует. Они, конечно, помнят тот страшный грипп 19 века, но это же когда было!  И пьют данный алкоголь залпом, в основном не закусывая, но достаточно охлаждая. Рюмки для этого выбирают очень узкие и высокие. Если же надо закусить, то их любое блюдо к текиле – самое то. Но лимончики все равно фавориты в этом вопросе.

Однако, равнодушные к закускам мексиканцы обожают запивать национальный напиток. Делают они это сангритой – смесью томатного сока, цитрусовых фрешей и перца.

https://alkolife.ru/tequila/kak-pit-tekilu.html

Текила – как пьют в Мексике и у нас

Tequila – напиток, не признающий правил и ограничений. Нет однозначного определения способа ее употребления. И все-таки можно отметить несколько распространенных вариантов принятия внутрь напитка как в чистом виде, так и в составе коктейлей:

1. «Лизнул – выпил – закусил». Тыльная сторона ладони у основания большого и указательного пальцев натирается лимоном и присыпается солью. Лизнуть соль, выпить залпом алкоголь, закусить слайсом лайма, можно лимона. Этот способ можно назвать самым распространенным.
2. Можно присыпать солью края рюмки или плечо спутницы, это поможет разнообразить вечер.
3.  Нельзя однозначно ответить на вопрос, как пить текилу с солью, ведь манера исполнения ритуала зависит от творческого подхода и настроения. В некоторых барах предлагают следующее:
   • соль насыпают на плечо девушки;
   • емкость с алкоголем ставят на ее пупок;
   • закусывают долькой лимона, который девушка держит губами.
4. Съесть лаймовый слайс, лизнуть соль, смешанную с перцем, выпить напиток, закусить присоленным лимоном.
5. Съесть мини перчик чили, выпить залпом алкоголь.
6. Оригиналам стоит рассмотреть способ, где в качестве емкости для напитка используется цедра лимона. Лимон нужно разрезать поперек, удалить мякоть.
7. Люди, считающие себя истинными ценителями напитка, предпочитают его употреблять так, как пьют текилу в Мексике, – в чистом виде, неразбавленную, мелкими глотками.
8. «Мексиканский ерш» – хороший способ утолить жажду. Можно добавить пиво (светлое) в емкость с основным ингредиентом, а можно пить попеременно.
9. «Рапидо» – способ для динамичных людей. Tequila + тоник. Смешивают в емкости ингредиенты, накрывают стакан ладонью и несильно ударяют дном о любую поверхность. Залпом выпивают бурлящую смесь. В качестве тоника можно использовать любой газированный напиток, включая содержащий алкоголь.
10. Отдельно можно отметить Сангриту – мексиканский напиток на основе томатного сока, насыщенный специями, соком цитрусов и луком. Сангриту можно добавлять непосредственно в бокал с алкоголем, а можно просто ею запивать. Достойный вариант, если возникает вопрос, чем запивают текилу.
11. Бандерита. Наполняются 3 емкости:
    • Sangrita;
    • Tequila;
    • сок лайма.

Сочетание полученных цветов напоминает флаг Мексики. По очереди выпивают все напитки.

Манера употребления алкогольных напитков и сложный состав коктейлей регулируются исключительно индивидуальными предпочтениями.

Лучшая закуска под текилу

 Как правило, текилу не пьют во время еды, то есть ее не закусывают в общепринятом смысле. Часто ее используют в качестве ароматизированной добавки в чай или кофе.

Если планируется застолье, звездой которого будет tequila, о закуске все-таки стоит подумать.

Легкая закуска – долька апельсина, присыпанная корицей. Также подойдет грейпфрут или ананас.

Для предотвращения эффекта быстрого опьянения можно использовать холодные закуски. Здесь единственное исключение – сладости. Этот алкогольный продукт плохо сочетается с десертными блюдами. Подойдут следующие закуски:

• мягкий сыр;
• грибы;
• маслины;
• копчености.

Желательно приправить закуску соусом или жгучим перцем.

Мексиканские аборигены предпочитают соус Сальса:

• мелконарезанные томаты;
• лук;
• маслины;
• чеснок;
• перец чили;
• сыр.

Перемолоть все в блендере. Приправить по вкусу:

• солью;
• соком лимона;
• перцем;
• оливковым маслом.

Количество ингредиентов определяют исходя из требуемой степени остроты блюда.

Микс из шампиньонов и креветок

Часто в ресторанных учреждениях закуска подается в качестве микса из шампиньонов и креветок:

• шампиньоны (сырые) средней нарезки сбрызнуть соком лимона;
• кубиками нарезать креветки и ананас;
• можно смешать все ингредиенты, а можно выложить слоями;
• заправить салат сметано-майонезным соусом, острым перцем и зеленью.

Бурито

И, конечно же, мексиканское лакомство – Буритто (микс из мяса и овощей в лаваше). Стоит попробовать такой микс:

• мясо;
• лук;
• фасоль;
• кукуруза;
• перец чили;
• чеснок.

Все обжаривается с добавлением соли и специй, после оборачивается лавашем.

Если намечается долгое застолье, стоит позаботиться о горячих блюдах.

Вот что ещё едят с текилой:

• жареное мясо птицы и свинина;
• соленья;
• пюре картофельное и прочие закуски, которые подаются под традиционную водку.

Процент крепости текилы и водки приблизительно на одном уровне.

Нужно иметь в виду, что горячие и плотные блюда притупляют вкус напитка. Поэтому, чтобы оценить качество алкоголя, первые пару рюмок стоит закусить классической долькой лайма или лимона.

 Рюмки для текилы традиционно узкие, высокие с плотным дном. Если речь идет о коктейле, то и емкость подбирается соответственно.

Хорошее настроение, теплая компания, подходящая обстановка и tequila – все, что нужно, чтобы почувствовать настоящую мексиканскую жару.

http://luxgradus.ru/tekila-pit-zakusyivat.html

Чем можно закусывать текилу?

Хотя лимон и соль часто используются в употреблении текилы, но их трудно назвать закуской этого напитка. Когда мы говорим о закуске, мы подразумеваем, что употребляем определенные блюда, которые могут компенсировать и даже нейтрализовать высокое содержание спирта и его влияния на организм. Все блюда, предназначенные для употребления в качестве закуски для текилы, условно делятся на легкие, холодные и горячие. Каждое блюдо имеет индивидуальные свойства и раскрывает особенные стороны напитка.

Легкие закуски. Обычно их используют, если планируется небольшая встреча с коллегами и друзьями. Такие закуски подойдут, если планируется употребить небольшое количество текилы. Что может быть подходящим вариантом легких закусок?

• Нарезанные кружочками ломтики апельсина или грейпфрута, посыпанные сверху мелкой стружкой тертой корицы;
• Сырная тарелка с различными сортами продукта, совместно с оливками черного и зеленого цвета;
• Фруктовая тарелка, с различными тонко нарезанными сортами свежих разновидностей;
• Гренки, чипсы или обжаренный лаваш, с сырным или мексиканским соусом.

Холодные закуски. Ассортимент таких закусок также включает в себя огромное разнообразие. Среди наиболее популярных и используемых:

• Мясная нарезка из натурального копченого мяса, ветчины или колбасы, с добавлением оливок;
• Салат из свежих грибов шампиньонов с креветками, под соусом из майонеза, зелени и черного перца;
• Морепродукты, обжаренные на гриле, под острым соусом;
• Мексиканская закуска к текиле, буритто.

Горячие закуски. Такие закуски готовят, когда планируется торжественный банкет или крупное мероприятие, с большим количеством гостей. По сути, подготовка горячих закусок должна проходить так же, как и приготовление блюд для традиционного стола, на котором будет находится обычная водка. Среди наиболее подходящих закусок:

• Мясные блюда, приготовленные на гриле;
• Морепродукты, обжаренные на гриле;
• Рыба приготовленная в духовке или на пару;
• Куриные крылышки, грудки или бедра, приготовленные под различными соусами;
• Гарниры из овощей, картофеля или риса.

Какую бы закуску не выбрал гурман или тот, кто хочет порадовать и удивить своих гостей, он может быть уверен, что каждая из них раскроет свои стороны текилы и позволит прочувствовать ее уникальный вкус.

В некоторых случаях, чтобы ощутить свойства текилы, пользователи употребляют другие напитки, которые гармонично с ней сочетаются. Чем именно можно запивать текилу?

Чем можно запивать текилу?

Опытные гурманы не рекомендуют употреблять вместе с текилой другие алкогольные и безалкогольные напитки. Коренные мексиканцы привыкли запивать текилу традиционным напитком сангрита, который они приготавливают самостоятельно. Чтобы приготовить такой напиток в наших домашних условиях, пользователю необходимо:

• Одну луковицу нарезают тонкими кольцами и заливают половиной стакана свежевыжатого сока лайма;
• Настаивают смесь в течение 20 минут;
• В емкость добавляют 3 стакана свежевыжатого сока апельсина;
• По собственному вкусу в напиток добавляют острый томатный соус и соль, после чего тщательно перемешивают;
• Последний ингредиент – это ½ стакана гранатового сока и охлаждают в холодильнике.

Такой напиток, по мнению мексиканцев, не забивает вкус голубой агавы и позволяет ощутить все тонкости и свойства аромата.

Текила – это приятный и оригинальный напиток, а как именно его употреблять, решает каждый сам. Хотя для экспериментов существует большая свобода и множество вариантов.

Так как правильно пить текилу?

У американцев и европейцев есть 6 интересных способов правильного употребления напитка.

Залпом

В составе:

• 1 лимон;
• 5 грамм соли;
• 1 порция текилы.

Приготовление:

1. Нарезать лимон на дольки.
2. На внешнюю сторону ладони (это делается на участке между указательным и большим пальцами) насыпать 5 грамм соли.
3. Этими же пальцами схватить лимонную дольку.
4. Слизать насыпанную на ладонь соль.
5. Опустошить рюмку с текилой.
6. Закусить долькой лимона.

Помимо описанной схемы, есть и такая, где соль слизывается с тела партнера, который в это время держит во рту лимон.

С корицей и апельсином

В Германии данный способ очень популярен. Особенно среди женщин.

В составе:

• 1 апельсин;
• 5 грамм молотой корицы;
• 1 порция текилы.

Рецепт:

1. Нарезать апельсин на дольки.

2. На внешнюю сторону ладони (уже знакомый участок между указательным и большим пальцами) насыпать 5 грамм молотой корицы.
3. Этими же пальцами схватить апельсиновую дольку.
4. Слизать насыпанную на ладонь корицу.
5. Выпить текилу.
6. Закусить долькой апельсина.

С пивом

Основное название напитка — «Мексиканский ерш». Американцы же называют ядреную смесь «Туманом».

В составе:

• 330 грамм светлого пива;
• 33 грамма текилы.

Приготовление:

1. Смешать пиво и текилу.
2. Выпить готовый продукт залпом.

«Маргарита»

Данный коктейль популярен во всем мире. Ежегодно только в США выпивается около 800 миллионов порций напитка. Рецепт был придуман в 1948 году аристократкой из Техаса по имени Маргарита Сеймз, в честь которой в дальнейшем коктейль получил свое название.

В составе:

• 1 порция апельсинового ликера «Куантро»;
• 1 лимон;
• 3 порции текилы;
• лед.

Рецепт:

1. Выжать сок из лимона.
2. Смешать в шейкере лимонный сок, ликер и текилу.
3. Добавить лед.
4. Готовый напиток подать в бокале.

«Сангрита»

Рецепт традиционного мексиканского коктейля совсем недавно попал к европейцам.

В составе:

• 6 помидоров;
• 2 лимона;
• 3 апельсина;
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка перца;
• пол литра текилы;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. Подготовить чистую емкость.
2. Отжать сок из лимонов и апельсинов.
3. Очистить от шкурки помидоры.
4. Мелко нарезать луковицу.
5. Поместить в тару подготовленные ингредиенты, добавив к ним соль, сахарный песок и перец.
6. Влить пол литра текилы.
7. Смешать компоненты и поместить их в блендер.

«Текила-Бум»

Такой способ употребления текилы достаточно распространен в барах и клубах и весьма популярен у молодежи. Коктейль добавляет организму бодрости, тем самым продлевая веселье.

• 1 порция сладкой газированной воды;
• 1 порция текилы.

Рецепт:

1. В одинаковых пропорциях смешать газированную воду и текилу.
2. Накрыть бокал рукой, а затем ударить его дном по столешнице.
3. После возникновения пены залпом выпить напиток.

https://frullato.ru/kak-pravilno-pit-tekilu.html

Текила. История текилы. Как пить тикилу. Тип текилы. Как пить текилу.

История текилы.

История текилы начинается примерно с конца 19 века. Место рождения текилы считается государство Мексика. Но гораздо раньше текилы появился напиток мескаль, который считается прародителем текилы.

История развития текилы напрямую связана с Мексикой, а так же в основном с семейными сообществами и семейными предприятиями.

Мескаль был произведен после завоевания испанцев латинской Америки примерно в 1535г. Как только не называли Мескаль: вино из агавы, бренди-мескаль, мескаль-текила и затем одну из разновидностей или типов назвали — текила. Такое название этот алкогольный напиток получил от небольшого городка Текила Tequila. Этот город Текила находится на западе от Гвадалахары в ее долине, расположенном в штате Халиско, государства Мексика.

По одной из версий текила- это древний термин народа Науатл. И означает — «место уборки урожая», «место дикорастущих растений», «место работы» или даже «место для проделок». По другой версии текила происходит из языка народа Науатл tequitl.  А у Каскауин слово Tequila — измененное «tetilla» означает вулканы, которые были похожи по форме на женскую грудь.

Производство текилы состоит из следующих этапов: уборка урожая, подготовки и приготовления, очистки сырья, закваски, перегонки — дистилляции, выдерживания — старения (виды репосадо reposado и аньехо anejo) и последнего шага — розлива по бутылкам.

Для начала, из голубой агавы извлекается обжаренная сердцевина. Агава tequilana weber azul — одна из 136 видов агавы, которая растет в Мексике. Урожай собирают на 8 — 10 год, в зависимости от климата, почвы и методов разведения. Агаву используют только один раз.

В производстве текилы используется — сердце (корень), или pina (голова растения, или cabeza), она напоминает большую сосновую шишку. Вес зрелой pina примероно 36-136 кг. Например: из корня агавы, весом 21кг, производят примерно до 3л текилы. А по окончанию изготовления текилы, обычно берется соотношение 7кг на 1 литр. Таким образом, из 45 кг получится 5 литров.

Для получения из сырой агавы алкогольного напитка текилы, необходима так же вода. На конечный результат текилы оказывает влияние следующие факторы: какое состояние растения агавы, количество сахара, какой тип закваски использовался.

Какая бывает текила

Blanco белая или plata серебряная. Самый распространенный вид текилы. Ее разливают по бутылкам, почти сразу после дистилляции. Она может быть 2-х вариантов: например: перед розливом, текилу могут держать в нетральных емкостях их нержавеющей стали. Или второй вариант, молодую текилу не долго выдерживают в больших дубовых бариках бочках, но до 30 дней не более. При отметке на этикетке 100 % агава, эта молодая текила будет крепче и вкуснее.

Joven (ховен), joven abocado (молодое), также называется золотое (oro)
На самом деле, это то же что и blanco, но c добавками красящих и вкусовых добавок. В результате этого, такая текила, внешне выглядит более выдержанной, а во вкусе смягчается резковатый вкус. Из-за более темного цвета текилы , этот вид текилы называют suave или oro «золотой». Простое объяснение этому — добавление карамели и эссенцию с дубовыми нотками. Этот вариант очень популярен на экспорт, под термином mixto, или смешанные. Но такая текила хуже, чем 100% агава.

Reposado — это текила выдержанная или настоянная. Выдержка такой текилы от 60 дней до 12 месяцев в больших дубовых бочках «фудрах» или небольших бочонках «бариках». Продажи текилы Reposado на родне в Мексике составляет более половины всех продаж. Большая часть Мексиканских производителей выдерживают текилу в дубовых бочках. Те компании которые будут использовать новые бочонки для reposado, хотят придать текиле мягкость быстрее, чем ранее используемые в бочках. Когда текила имела контакт с бочками неоднократно для reposado, затем в них будут делать текилу anejo.
Неофициальный термин, который обозначает gran reposados используется для более выдержанной текилы, чем reposado.’

Anejo — это текила выдержанная или долго выдержанная. Такая текила созревает в 200  литровых дудовых бочках (но не более 600 литров) с минимальным сроком выдержки 12 месяцев. Считается, что оптимальный срок выдержки примерно 4-5 лет. Большинство anejos будут более темными из-за текстуры дуба, чем в reposado. Но новые бочки используют для текилы не часто, т.к. придают текиле активный древесный вкус.

Extra anejo — это очень выдержанная или сверхвыдержанная. С 2006 г эта текила выдерживается минимум 36 месяцев, как правило в больших дубовых бочка объемом 200 литров. На данный момент, большинство произвовителей имеют запасы такой текилы. Специалисты на профессиональной дегустации, самой выдержанной текилы, находят богатый аромат и вкус, с нотками ванили, специй, пряностей, карамели и кожи. Стоимость текилы определяется, как правило ее возрастом старения и качеством.

Как пьют текилу.

Текилу желательно не пить залпом. Хотя такой совет не для всех понятен. Хороший качественный напиток потеряет смысл, когда его пьют «залпом».

Качественную текилу рекомендуют подавать при комнатной температуре. Но есть любители, которые пьют текилу почти замороженной. Традиционный вариант подачи текилы в «кабальито (caballito) — специальная рюмка для текилы. Из нее пьют Blanco и Reposado, а  Anejo подается в snifter. Текила Blanco и Reposado может сервироавться с»sangrita», сделанным с добавлением томатного и апельсинового сока с солью и чили. Вариант пить текилу «залпом» и закусывать ее лимоном с солью — это не мексиканская традиция, а вариант любителей голливудских фильмов. Хотя в Мексиканских ресторанах вам могут принести caballito с sangrita, солью и лимоном по вашей просьбе и без.

«Текила бум» — этот вариан по испански rapido (быстрый). Способ употребления: в бокал наливают текилу, добавляют газированный тоник. Прикрывают бокал, подстаканником или рукой. Резко ударяют им по столу — это вызывает вспенивание. Выпивают залпом.

«Червяк в текиле»  — это маркетинговый трюк с 1940 года.

Только мескаль, как правило из штата Оахака, продается с con gusano (с червяком), на самом деле он является гусеницей моли Hipopta agavis, который указывает на продукт низкого качества.

ЛУЧШАЯ ТЕКИЛА.

Alteño. Tequila

Arette. Tequila.

Atalaje. Capilla de Guadalupe

Bambarria. Guadalajara

Caballo Negro. Tequila

Cabrito. Arandas

Casa Noble. Tequila

Cazadores. Arandas

Chinaco. Tamaulipas

Conquistador. Atotonilco

Cuervo Tradicional

Chinaco. Tamaulipas

Corralejo. Guanajuato

Don Julio. Atotonilco

Don Andrés. Tesistán

Don Julio. Atotonilco

Dos Amigos. Arandas

El Charro. Arandas

El Tequileño Especial

El Tesoro de Don Felipe. Arandas

El Viejito. Atotonilco

Hacienda del Cristero. Amatitán

Herradura. Amatitán

Hornitos. Tequila

Lapiz. Tequila

Las Trancas

La Cofradía. Tequila

Las Trancas. Atotonilco.

Mayor. Guadalajara

Patron. Arandas

Porfidio Single Barrel

Patrón. Arandas

Pura Sangre. Tequila

Real Hacienda. Tequila

Revolución. Antonio Escobedo

Siete Leguas. Atotonilco

Tres Generaciones Plata. Tequila

лучших бокалов для текилы в 2021 году — Sound Brewery

Дэйн Уилсон |
Последнее обновление: 23 января 2021 г.

Действительно ли вечеринка — это вечеринка, если нет текилы? Текила, которую любят во всем мире, — любимый спиртной напиток. Вкус яркий, и, выпив несколько напитков, вы также чувствуете себя довольно смелым. Нет ничего лучше текилы, когда дело касается вкуса и универсальности, но знаете ли вы, что текила идеальна для потягивания? Чтобы получить лучший опыт, вам понадобятся лучшие бокалы для текилы.

Модные или утилитарные, есть много стаканов для текилы. При таком большом количестве вариантов вам может быть сложно найти лучший для себя. Вот почему я составил этот список лучших стаканов для текилы, которые можно потягивать.

Стакан для текилы для потягивания, а не для выстрелов

Прежде чем мы перейдем к лучшим бокалам для текилы, нужно обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, потягивать — не значит делать укол. Есть более традиционный способ насладиться насыщенным вкусом текилы.

Потягивание намного изящнее. Вы принимаете цвет текилы, вращаете ее вокруг чашки, а затем пробуете ее на вкус. Прополощите жидкость вокруг рта и проглотите. Вы сможете ощутить все нотки алкоголя, а не только запах ожога.

Различные виды текилы

Также стоит упомянуть, что некоторые виды текилы лучше пить, чем другие. Есть три традиционных типа: бланко, аньехо и репосадо. Вы также можете найти варианты joven и extra añejo в местном магазине спиртных напитков.

Вот некоторые характеристики каждого вида текилы:

Бланко Текила

Также называется текилой White, Plata, Platinum или Silver. Изготовлен из 100% голубой агавы. Бланко свежеперегнанный, что делает его кристально чистым.

Аньехо Текила

Выдержка 3 года в дубовой бочке. Он богатый, с нотками агавы, ванили и цветочным ароматом. Это идеальная текила для потягивания.

Reposado Текила

Репосадо означает «отдохнувший».«Его перегоняют от 60 дней до года в дубовой бочке, и он идеально подходит для смешанных напитков, таких как маргарита. Вы также можете выпить это.

Ховен Текила

Также называемый Дорадо, Голд или Оро Текила, Ховен представляет собой смесь бланко и репосадо или аньехо. Золотой цвет получается из-за добавок, таких как карамель или сиропы. Еще один отличный выбор для потягивания.

Экстра Аньехо Текила

Чтобы называться «экстра», эта текила должна быть выдержана не менее 3 лет. Это самый дорогой сорт текилы, к тому же невероятно мягкий.

Лучшие очки для потягивания текилы

Если вы готовы смаковать текилу, а не отказываться от нее, тогда вам подойдут указанные ниже стаканы. Вы обнаружите, что лучшие стаканы для текилы бывают всех форм и размеров. Мы выбрали стаканы для текилы, исходя из их общей конструкции и толщины (потому что хрупкие стаканы и текила несовместимы). Вот наш выбор лучших стаканов для текилы:

Бокал для текилы Оахака

Ищете начало разговора для вашего следующего званого обеда? Даже если вы не занимаетесь развлечениями, вы все равно можете насладиться уникальным дизайном этих бокалов для текилы.Эти выдутые вручную стаканы созданы специально для питья текилы, мескаля и виски. Стакан имеет элегантные линии, тяжелое дно, а также неглубокую выемку, благодаря которой аромат текилы усиливается, когда вы собираетесь потягивать глоток. Вы также заметите, что основание уже, чем обод. Благодаря этому аромат не станет слишком интенсивным.

Как набор бокалов для текилы, это мои фавориты (также тот, который у меня есть!) — форма и дизайн напоминают настоящий бокал для дегустации текилы, который мне очень нравится!

Плюсы:

• Неглубокая чаша позволяет текиле дышать
• Прочная, но не хрупкая
• Широкая кромка для удобного питья
• Дизайн вдохновлен традиционными мексиканскими копитасами

Минусы:

• Только два стакана в наборе
• Кому-то очки могут показаться слишком большими

Venero Crystal Стаканы для виски

Хотя эти стаканы созданы для виски, они также идеально подходят для текилы.Толстая конструкция прочно лежит в руке, а очки не слишком большие, чтобы казаться громоздкими. Бокалы можно мыть в посудомоечной машине. К тому же общий дизайн привлекает внимание и очень фотогеничен. Вы легко почувствуете себя на мексиканском курорте, потягивая текилу из одного из этих стаканов для дегустации текилы…

Плюсы:

• Можно мыть в посудомоечной машине
• Изысканный дизайн
• Толстое стекло и устойчивое дно помогают сохранять температуру вашей текилы
• Удобно лежит в руке

Минусы:

• Некоторые обнаружили, что у очков есть недостатки, которые можно увидеть или почувствовать

Бокалы для текилы Libbey Craft Spirits

Возможно, вы относитесь к тому типу людей, которые предпочитают функциональность красивому дизайну.Тогда эти бокалы для текилы — для тебя. Дизайн простой, но вневременной. Поскольку центр бокала немного шире, чем край и основание, вы можете легко добавить кубики льда, чтобы на камни были немного текилы (или другого алкоголя). Не такие тяжелые, как некоторые другие очки в списке, это отличный вариант для тех, у кого меньше хватка или кто планирует носить свой стакан с собой на вечеринке или развлекательном мероприятии.

Плюсы:

• Большой стакан на 5 унций
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Тяжелое основание
• Отлично подходит для кубиков льда
• Широкий обод позволяет аромату достигать носа

Минусы:

• Упаковка хрупкая, поэтому некоторые очки были доставлены поврежденными или сломанными

Riedel Bar Ouverture Текила Бокал

Вот совершенно новый взгляд на то, как нужно потягивать текилу.Эти элегантные бокалы для текилы с рифленой чашей и длинной ножкой обязательно вызовут восхищение. Длина чаши позволяет ароматам текилы деликатно усиливаться. С таким дизайном вы заметите больше сладости в текиле. Riedel — компания, известная тем, что производит высококачественную стеклянную посуду для вина и спиртных напитков, поэтому вы знаете, что эти бокалы останутся незамеченными. Очки вмещают 6,7 унций.

Плюсы:

• Легкий и идеальный для взбалтывания спирта
• Красивый дизайн, который обязательно станет темой разговора
• Создан специально для усиления аромата вашей текилы, делая ее более ароматной при потягивании
• Доступная цена за высочайшее качество, выдуваемая вручную стекло

Минусы:

• Стекло тонкое и хрупкое

Бокалы для текилы с розовой гималайской солью The Spice Lab

Хотите чего-нибудь необычного для потягивания? Как насчет рюмок из розовой гималайской соли? Вы можете беспокоиться, что ваша текила станет слишком соленой, пока потягиваете ее, но не волнуйтесь.Эти стаканы для текилы поставляются с пластиковой вставкой, которая не дает соли раствориться. Эти розовые бокалы без вставок придают текиле новый оттенок вкуса и дополняют общее впечатление. Вы также получите душевное спокойствие, зная, что розовая гималайская соль также обладает антибактериальными свойствами, так что пейте!

Плюсы :

• Долговечный, натуральный материал
• Неповторимый внешний вид непременно вызовет восхищение.
• Поставляется с пластиковыми вставками для сохранения очков

Минусы:

• Нельзя мыть в посудомоечной машине

Последние мысли о лучшей посуде для текилы

В любом случае, разбить бокалы для текилы — значит, это будет вечеринка.Вы не ошибетесь, выбрав рюмки с текилой или потягивая текилы, упомянутые в этом списке.

Какой бы стиль вы ни предпочли, существует множество дизайнов. Тем не менее, если вы хотите насладиться каждым глотком текилы, не забудьте взбить, глубоко вдохнуть, а затем попробовать вкус.

Рекомендуемая литература

Почему бокал текилы называется лошадью? | Государство

стопок текилы прямого действия , чистая, обычно подается в лошадке-качалке .Название лошади, как называют бокал для текилы, берет свое начало в 19 веке, когда землевладельцы в Мексике пили текилу в году.

По данным Academia Mexicana del Tequila, землевладельцы, владевшие землями агавы, следили за работой поля, верхом на лошадях. У них было с собой две «тыквы» , в одной была вода, а в другой текила. Когда они пили текилу, они не делали это прямо из тыквы, как можно было подумать, они подавали ее в сосуде, который они носили на шее.

«Конь» не из стекла

Чтобы выпить текилу одним махом , помещикам подавали на разрезанном и выдолбленном бычьем роге. На вопрос о причине ношения рога они ответили: «Это для текилы на маленькой лошадке». Следовательно, когда создается стеклянная чашка для текилы, в народе ее называют кабаллито.

Классическая стеклянная рюмка для текилы имеет форму трости , с более широким горлышком и толстым прозрачным дном; Есть 1 и 2 унции. Дизайн caballito, который используется в домашних условиях, в барах и столовых, является традиционным способом подачи текилы к напитку.

Несмотря на то, что существует несколько версий стаканов для текилы, выдувного стекла с синей оправой и стакана для текилы Riedel’s, традиционный caballito по-прежнему является фаворитом для правильной текилы и, если хотите, с небольшим количеством соли и лимона.

Даже если вы пьете чистую текилу , это не обязательно должно быть на колесах, по форме, стакан помогает уменьшить запах алкоголя, позволяет лучше оценить и насладиться ароматом Мексиканский дистиллят , отлично подходит для дегустации мягкой, выдержанной и отдохнувшей текилы.

Также необязательно пить текилу залпом. Вы можете наслаждаться ею глотками, как хороший виски.

Для максимального вкуса текилу следует принимать комнатной температуры. Хотя в настоящее время есть тенденции, они включают употребление холодной текилы и даже мороженого. Как объясняет Каса Сауза, если текила остынет, может потерять некоторые из своих вкусовых и запаховых характеристик.

Это может вас заинтересовать:

.

Какой стакан лучше использовать для текилы? Руководство по посуде для текилы

Когда дело доходит до стеклянной посуды для текилы, у большинства поклонников агавы больше вопросов, чем простых кристаллических решений на выбор.Мы хотим это изменить.

За последние несколько лет смесь знаменитой текилы и премиальной «потягивающей текилы» наводнила рынок, ведущие фанаты не понимали, следует ли им по-прежнему «стрелять» в это освященное веками аньехо или даже смешивать его в коктейлях. Дело в том, что фанаты могут свободно настраивать свои любимые спиртные напитки в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, и с помощью нескольких основных порций наливание любого бланко, репосадо или аньехо должно быть легким делом.

Более того, поскольку многие люди обедают в ресторанах и готовятся к вечеринкам, о которых мечтали весь последний год, подача текилы становится немного сложнее.Если учесть истинное богатство сезонных коктейлей и замороженных пунчей, то пить без лишних напитков может показаться скучным, поэтому важно иметь подходящую стеклянную посуду для каждой ситуации.

Итак, в следующий раз, когда вы найдете бутылку, которую хотите попробовать, убедитесь, что вы нашли время, чтобы налить себе небольшой стакан, чтобы вы могли потратить время на то, чтобы по-настоящему глотнуть и разобрать. Чем лучше вы научитесь распознавать тонкие ароматы и нюансы в своем духе, тем легче будет создавать коктейли на их основе.Затем вы даже можете найти несколько особых бланков, которые вы можете провести лето, наливая хайболлы, так что не бойтесь выкроить немного времени для небольших исследований и разработок.

Чтобы узнать о самых популярных способах подачи текилы, прочтите и изучите наше руководство по стеклянной посуде для текилы ниже.

Стекло Danuta Double Rocks с серебряной окантовкой (набор из 4 шт.)

Когда дело доходит до подачи текилы в чистом виде или в коктейле со льдом, вам понадобится крепкий набор стаканов. Нам нравятся эти бокалы, потому что они идеального размера для любого коктейля (в каждый бокал удобно помещается двойная или 15 унций), но они также добавляют немного изюминки любой порции с их серебряной отделкой.

Кроме того, эта серебряная отделка ослепляет, когда вы добавляете в коктейль соль. Для большинства коктейлей с текилой можно добавить тонкую полоску коктейльной соли, так как соль на самом деле активирует кислый вкус, благодаря чему они становятся более яркими на вашем языке. Так что в следующий раз, когда вы будете смешивать Paloma, Añejo Old Fashioned или просто потягиваете новый Reposado на камнях, посмотрите на эти бокалы, чтобы улучшить любую порцию.

Граненый бокал для коктейля «Ураган» (набор из 2 шт.)

Каждое лето непреднамеренно превращается в хайбол, поэтому приготовьтесь заменить свои обычные очки Collins на эти граненые очки Hurricane.Идеально для тех случаев, когда вам лень пробиться через этот (сложный) рецепт Пряной Маргариты, и вы хотите быстро приготовить быструю содовую текилы в спокойствии.

Изготовлен из хрусталя, не содержащего свинца, каждый стакан вмещает до четырнадцати унций, так что вы сможете вместить каждый кубик льда своей мечты. Тогда, хотя эти стаканы — отличный способ подать ваши любимые напитки тики, они на небесах идеально подходят для Ranch Water. Чтобы приготовить знаменитый техасский коктейль, просто смешайте свою любимую текилу с Topo Chico, выжимкой лайма и очень-очень солнечным днем.

Классические хрустальные бокалы Маргарита

Каждый любитель «Маргариты» достоин стильно выпить свой любимый коктейль, поэтому эти бокалы «Маргарита» станут идеальным подарком для любого любителя агавы. Этот набор, сделанный из хрусталя, не содержащего свинца, является шагом вперед по сравнению с китчевыми порциями прошлых лет и простым способом улучшить любой коктейль.

В каждый набор входят два стакана, вмещающих до двенадцати унций — замороженных или взбитых — так что вы сможете добавить все свои любимые ароматы.Так что независимо от того, являетесь ли вы ценителем трипл-сек или просто любите удобство хорошей смеси маргариты, всегда подавайте напитки в стеклянной посуде, которой они заслуживают.

Tequila Bull Horn Shot — История рюмки

Возможно, вы недавно заметили любопытную вещь в местном винном магазине или баре: массивную рожковидную рюмку, изготовленную людьми из Hornitos. Что ж, это не совсем уловка. Или, по крайней мере, это уловка с историческим прецедентом: на рубеже 17-го века, когда первая фабрика текилы была основана в Халиско, Мексика, у производителей агавы не было доступа к стаканам для питья, согласно Джоанн Вейр в Текила: Руководство по типам, рейсам, коктейлям и укусам , так что «изначально его подавали в выдолбленном кончике бычьего рога, который назывался cuernito или caballito » (пример вверху справа).Так как их тоже было немного, они глотали жидкость и передавали рог следующему человеку. Так родилась порция текилы и туристическая традиция Канкуна.

Вдохновленный теми, кто выращивал агаву былых времен, Hornitos выпустил рюмку, которая тоже кажется легкой работой. Поскольку дно заканчивается закругленным наконечником, вы не можете поставить его, когда в нем есть жидкость — и у вас будет чертовски много времени, чтобы самостоятельно приготовить традиционный студенческий снимок с известью и солью.Теперь вы можете многое сделать со своей текилой, кроме как выпить ее — у нас есть несколько предложений — но если вы чувствуете себя особенно авантюрным на Синко де Майо, мы не будем отговаривать вас от питья из инструмента, который выглядит так, как будто он может законно. забить кого-нибудь. Он также почти достаточно велик, чтобы держать его в ладони, как хайболл. И хотя все это лишнее стекло на самом деле не превращается в более объемный снимок, оно будет хорошо смотреться на полке. И тогда вам будет что рассказать. В этом, конечно же, все дело.

PLUS: Лучшие новые бутылки текилы для Cinco de Mayo >>

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 фактов о текиле, которые нужно знать — комментарий

Текила — и все спиртные напитки на основе агавы из Мексики, если на то пошло — предлагают гораздо больше, чем укол, противного червяка и ожога.Лишь немногие спиртные напитки, облитые льдом в жаркий день, могут быть более ароматными и ароматными — это настоящий коктейль в стакане. Огурец, перец, цветы, мед и ваниль — вот лишь некоторые из нот, которые вы найдете в хорошо приготовленной текиле.

«Он доставит вас», — сказал Алекс Валенсия, владелец La Contenta в Нью-Йорке и эксперт по спиртным напиткам. «Как только вы начинаете дегустировать текилу, она проникает в вашу душу — это кусочек Мексики, мой дом.Он тоже станет частью вас ».

Десятки страстных поклонников каждую ночь сидят в баре La Contenta, чтобы отведать текилу и мескаль. «Банкиры, генеральные директора, типажи с Уолл-стрит, технические специалисты, художники — они здесь каждую ночь», — говорит Валенсия. «Приятно видеть, как так много людей влюбляются в настоящие мексиканские напитки. Это меня радует».

Действительно, любовь Америки к текиле стремительно выросла за последние 15 лет: импорт текилы с 2002 года вырос на 92 процента, а средний темп роста — 5.6 процентов в год — по данным Совета по крепким спиртным напиткам США.

Подробнее Безумные деньги: Ay caramba! Растущая компания по производству текилы с оборотом 100 миллионов долларов

Объем рынка текилы суперпремиум-класса с 2002 года увеличился на 568 процентов. В прошлом году 2,4 миллиона из почти 14 миллионов проданных ящиков были суперпремиальным. Это в немалой степени благодаря таким знаменитостям, как Шон Комбс, Джастин Тимберлейк и Джордж Клуни, которые участвуют в игре с текилой высокого класса и выпускают свои собственные бренды.

Почему?

«Это сексуально», — говорит Валенсия. «Они видят будущее и то, что все больше и больше людей будут пить текилу и мескаль — я тоже это вижу».

Итак, в честь Национального дня текилы, вот 10 фактов, которые вам нужно знать о текиле:

1.Что означает текила? Слово текила, вероятно, происходит от языка науатль (ацтеков) и переводится как «место, где собирают урожай» или, возможно, «место, где выполняется много работы», согласно Хосе Мария Муриа в своей книге «A Напиток по имени Текила ». И это в значительной степени подытоживает настроение текилы: растение, место и люди, которые его производят.

2. Откуда берется текила? Текила производится только в мексиканском штате Халиско и в некоторых муниципалитетах Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.Любой дистиллированный спирт на основе агавы за пределами этих регионов называется «мескаль». Другие подтипы мескаля, которые вы можете увидеть, — это Баканора, Сотол и Райцилла. Другими словами, все текилы — это мескали, но не все мескали — это текила. (Точно так же, как все бурбоны — это виски, но не все виски — это бурбоны.)

Подробнее10 фактов о Кентукки и бурбоне, которых вы не знали

3.Как делается текила? Богатая фруктозой пина — или сердце — суккулента агавы, напоминающего ананас, обжаривается или готовится на пару, чтобы высвободить сахар для брожения. Мескаль и текила — это дистиллированные спирты на основе агавы.

4. Как его собирают? Пина может весить до 200 фунтов, и для достижения зрелости требуется 12 лет. Комбайны, называемые jimadores или campesinos, будут добывать пину с помощью инструмента, называемого coa de jima, круглого лезвия и деревянной ручки.Хорошо скоординированная и опытная команда дзимадоров может перемещаться по плантации и собирать от трех до четырех тысяч килограммов агавы за шесть часов тяжелого труда.

5. Как узнать, что это текила? Ищите текилу из 100% агавы, напечатанную на этикетке бутылки. Это обозначение допускается только для бутылок с текилой без добавления сахара. Когда сахар или кукурузный сироп добавляется в резервуар для брожения вместе с агавой, стиль текилы называется миксто.

6. Что означает «анехо»? Это означает «старый», поэтому, когда вы видите анехо или дополнительное анехо, указанное на бутылке, ожидайте более глубоких, древесных, танинных нот, таких как черный чай и шоколад, наложенных на ароматы агавы. Эти текилы проводят больше времени в бочках.

7. Что означает «репосадо»? Это означает отдых. Бутылка текилы репосадо — это спирт, созревший в бочке от двух до одиннадцати месяцев, с легким привкусом ванили, карамели и других древесных привкусов.

8. Что означает слово «бланко»? Blanco или серебряная текила, по мнению Валенсии, возможно, самая популярная среди поклонников «дома». Текила Blanco — это текила без выдержки: она никогда не ударяет по дереву и, таким образом, обладает чистейшими нотками агавы.

9. Да, а как же червь? Текила не червяк в бутылке.Червь, или гусано, связан с мескалем. В 1940-х годах несколько брендов начали маркетинговую уловку, приписывая червю и человеку, стреляющему в него, афродизиак и магические свойства. Как вы, наверное, догадались, проглатывание червя не влияет на желание, и хорошие бутылки текилы или мескаля с червяком не продаются.

ПодробнееЭтот рейс с текилой стоит 500 тысяч долларов

10.Как пить текилу? Вопреки распространенному в Америке мнению, текила в Мексике не является «стрелковым» напитком. В Гвадалахаре, родном городе Валенсии, его часто пьют в чистом виде вместе с сангритой, томатно-цитрусовым напитком. «Моя мама, моя бабушка, они даже так его пьют», — говорит Валенсия. «Известь и соль? Это не для нас». Известь и соль, к сведению, появились в конце 19-го века, чтобы скрыть огненное ощущение от этой грубоватой текилы.

В ночь, когда я посетил Ла Контента, Валенсия разлила образцы элитной текилы Deleon, купленной в 2014 году совместным предприятием Шона Комбса и Diageo, крупнейшей в мире алкогольной компании.Несколько человек захихикали, ожидая ощутить нотки цинизма и сетуя на прославление бутылок. Но бутылка текилы за 200 долларов мягко коснулась нашего неба, охладив нас легкой ванилью и специями; мягко уводя нас от напряженного дня в знойный и душный вечер в нижнем восточном районе.

Если 200 долларов кажутся чрезмерными — не о чем беспокоиться. Deleon предлагает широкий выбор текилы по цене от 60 долларов.Серебряная текила Milagro, которую легко найти и по разумной цене — 30 долларов, — отличная маргарита для тех, кто предпочитает коктейли. Но — обратите внимание, здесь — используйте свежие ингредиенты. Так вкуснее. Пахнет лучше. Смотрится лучше.

Если вы хотите хорошо потягивать текилу, которая высоко ценится поклонниками текилы, обратите внимание на Siete Leguas blanco (siete означает 7 на испанском языке), который продается по цене около 40 долларов за бутылку, и Corralejo reposado, который продается примерно по 35 долларов.

И, если вы не готовы работать аккуратно, вот отличный рецепт маргариты:

Правильный способ попробовать текилу

Правильный способ попробовать текилу

Есть много веских причин пить текилу, но люди обычно выбирают ее только для шотов или маргариты. Большинство американцев привыкли пить текилу, которая представляет собой смешанный продукт (миксто), состоящий как минимум из 51 процента дистиллированной агавы и до 49 процентов алкоголя из другого источника.Вероятно, именно с этого началась традиция лизать соль и сосать лайм с рюмкой чистой текилы, поскольку смесь текилы жесткая.

Однако, потягивая текилу, на 100% состоящую из агавы, вы можете насладиться одним из самых изысканных спиртных напитков. Фактически, текила имеет более чем , дважды идентифицируемых вкусовых профиля действительно изысканного большого красного вина (вино имеет примерно 300 вкусовых профилей, а текила — 630). И все это о стакане красного вина, который поможет вашему здоровью? Доказано, что текила обладает лечебными свойствами и помогает бороться с хроническими заболеваниями, такими как диабет и СРК.Действительно!

Чтобы получить максимум удовольствия от дегустации текилы, выполните следующие действия:

1. Начните с длинного узкого стакана текилы, чтобы испытать всю сложность. Подойдет фужер для шампанского, но не стоит пробовать прекрасную текилу в рюмке. Налить текилы на 2-4 глотка.
2. Обратите внимание на цвет. Будь то текила бланко, золото, репосадо, анеджо или экстра анеджо, она будет другого цвета. Дополнительный анеджо будет темным и золотистым, как коньяк или бренди, в то время как золотой, репосадо и анеджо будут варьироваться по тонам от золотисто-коричневого до карамельного.Неудивительно, что бланко должно быть четким.
3. Понюхайте аромат. Это самая важная часть того, как правильно попробовать текилу. Вы хотите получить максимальную площадь поверхности, поэтому переверните стакан на бок, чтобы текила находилась как можно ближе к краю. Поднесите нос к нижнему краю стакана так, чтобы он почти касался нижнего края стакана, и понюхайте. Это 80-градусный алкоголь, поэтому не стоит вдыхать глубоко — вы перенасыщите свой нос.
4. Обратите внимание на различия.Есть еще кое-что, что нужно сделать! Заметив ароматы на нижнем ободе, поднимите нос к середине бокала, чтобы увидеть, что вы там можете идентифицировать. Вы, вероятно, почувствуете больше легких, цитрусовых, фруктовых и цветочных запахов. Не беспокойтесь обнюхивать верхний край, так как там будет больше алкогольных и летучих паров.
5. Вкус! Скажите своему языку, что нужно искать, когда вы действительно попробуете это на вкус. Это способ узнать, как текила начинается и заканчивается. Сделайте вдох перед тем, как сделать свой первый глоток, и как только вы наберете текилу во рту, вдохните через нос, проглотите ее через язык, а затем резко выдохните через язык, чтобы по-настоящему возбудить ваши вкусовые рецепторы.Сделайте еще пару глотков, чтобы подтвердить или расширить свои первоначальные выводы.

Как и в случае с вином, лучший способ попробовать текилу — от светлого к темному, поэтому, если вы проводите параллельное сравнение, переходите от бланко к дополнительным анеджо в порядке возрастания.

Фотография предназначена для повторного использования.

Наслаждайтесь!

Купить «Clase Azul Reposado Tequila» * Более 350 * 5-звездочные отзывы

Текила Clase Azul Reposado

Не знаете, как сочетать Clase Azul Tequila? Эту текилу не нужно сочетать, так как это отличная текила для потягивания.Хотя, если вы настаиваете, вы можете увидеть, как сочетать Clase Azul Tequila здесь.

Каждая великолепная бутылка Clase Azul с красивыми силуэтами — это потрясающее произведение искусства. Текила Clase Azul, приготовленная из органической агавы в Халиско, Мексика, создается со временем и вниманием. Мастер-дистиллятор Артуро Ломели сочетает проверенные веками традиции с инновациями, чтобы произвести поистине превосходную текилу. Он ждет более девяти лет, чтобы собрать агаву на пике созревания, когда сердце растения богато ароматом.Приготовленная на пару в традиционных кирпичных печах, агава приобретает глубокий, богатый вкус, выделяющий ее соки. Затем Ломели использует свой собственный штамм дрожжей для ферментации, добавляя текиле богатой сложности. Текила Clase Azul перегоняется в медных перегонных кубах и трижды фильтруется для получения гладкости.

Clase Azul Reposado — восхитительная и отличная текила, которую нужно смаковать, потягивать и ценить. Это также отличный выбор для тех, кто хочет немного улучшить свою игру, но не хочет получать удовольствие от чего-то слишком сложного.Хотя он идеально подходит для потягивания, он не настолько претенциозен, чтобы не понравиться ценителям текилы и новичкам.

Если самый интересный мужчина в мире когда-нибудь решит отложить пиво, я думаю, что Clase Azul Reposado Tequila станет его напитком. Эта стильная текила, удостоенная золотой медали, сделанная из 100% голубой агавы и выдержанная не менее восьми месяцев в дубовых бочках, сложная, изысканная, гладкая и стильная, как и он сам. Честно говоря, это не менее привлекательный напиток для Самой интересной женщины в мире.