Как лучше заморозить грибы сырыми или вареными: Страница не найдена » Сусеки

By alexxlab No comments

Содержание

Как заморозить отварные опята. Замороженные опята

Заморозка грибов – лучший способ заготовить их впрок. Особенно хороши для этой цели опята, которые можно насобирать осенью в лесу или приобрести в магазине. Очень важно знать, как заморозить опята, чтобы они в процессе приготовления не потеряли свой аппетитный вид и не лишились вкуса.

Почему опята хорошо замораживать?

Существует много способов заготовки грибов, наиболее распространенными из которых являются маринование и заморозка. Но если маринованные продукты можно положить далеко не во все блюда, то замороженные прекрасно дополняют супы, жаркое, вторые блюда, пиццу и т. д.

Из всех видов грибов опята – отличный вариант для хранения в морозильной камере. Они достаточно плотные, чтобы сохранять форму, и не впитывают много влаги. Для заморозки необходимо выбирать целые неиспорченные экземпляры среднего размера. Если опята были куплены в магазине, перед замораживанием их можно не мыть.

Если вы собираете грибы в лесу, придерживайтесь таких правил:

  • поскольку опята растут семьями, сначала разгребите листву, а затем подрезайте сразу несколько грибочков;
  • чтобы опята не пришлось отмывать от земли, очищайте их сразу во время сбора с помощью ножа и укладывайте шляпками вниз;
  • старайтесь собирать грибы небольшого и среднего размера: они моложе и лучше поддаются заморозке.

Срок хранения опят – не более полугода (или год при режиме глубокой заморозки – 18 градусов). По истечении этого времени их нужно использовать, иначе грибы потеряют свой вкус и свежесть.

Как заморозить опята на зиму?

В зависимости от того, для каких блюд вы будете в дальнейшем использовать опята, выбирайте и способ замораживания. Перед тем как поместить грибы в холодильник, разложите их на порции. При повторной заморозке опята становятся не пригодными для еды, так что необходимо сразу использовать размороженный продукт.

Если грибы будут храниться сырыми, они лучше сохранят форму и подойдут для любых блюд. В отваренном виде опята теряют прежний вид и годятся только для супов или икры. Если вы собираетесь жарить грибы, лучше замораживать их сырыми.

Еще один способ заморозки – жареные опята. Их можно использовать в качестве добавки к каше, картошке или мясу.

Можно ли замораживать опята сырыми?

Главное правило при сырой заморозке грибов – не мыть их перед отправкой в морозилку. Если плоды очень грязные, можно быстро промыть их и высушить на полотенце. Лишняя влага при заморозке не нужна, поскольку она образует лед и занимает место в холодильнике.

  • Подготовленные опята выложить в 1 слой на пластиковый поддон. В несколько слоев укладывать не рекомендуется, так как грибы могут слипнуться и деформироваться.
  • Выставить морозильную камеру на режим глубокой заморозки.
  • Если нет поддона, можно использовать пластиковый пакет, однако выкладывать опята следует также в 1 слой.
  • Когда плоды подмерзнут, их можно сложить в полиэтиленовый пакет в удобной форме.
  • Как правильно заморозить опята в вареном виде?

    Бланшированные грибы не будут выглядеть презентабельно, но вполне подойдут для приготовления супов и икры. Преимущество этого типа заморозки в том, что вареные опята занимают в морозильной камере мало места. Если у вас небольшой холодильник, лучше всего предварительно отварить их в подсоленной воде.

  • Поставить кастрюлю с водой на газ и вскипятить.
  • Всыпать грибы с горкой, поскольку в процессе варки они уменьшаются в размере.
  • Прокипятить 5 минут и вынуть опята с помощью шумовки.
  • Залить грибы свежей водой и варить еще 2 часа.
  • Процедить, просушить на полотенце и остудить.
  • Выложить в пищевые контейнеры, накрыть крышкой или пищевой пленкой.
  • Поставить в морозильную камеру.
  • Жареные опята

    Жареные грибы – необычный способ заморозки, зато их можно сразу добавлять в готовое блюдо. Достаточно их немного подогреть — и вкусная подливка или жаркое готовы.

  • Опята вымыть и подсушить на полотенце.
  • Обжарить на сковороде без добавления масла, пока грибы не отдадут сок.
  • В конце приготовления влить немного растительного масла и обжарить до золотистой корочки.
  • Переложить опята на дуршлаг, чтобы масло стекло.
  • Уложить грибы в пищевой контейнер и накрыть крышкой.
  • Поместить в морозильную камеру.
  • Как размораживать грибы?

    Правильное размораживание способно повлиять на качество и консистенцию блюда. Оно должно происходить постепенно при комнатной температуре. Нежелательно помещать грибы с этой целью в духовку или микроволновку.

    Сырые опята следует полностью разморозить и подсушить, а затем готовить. В супы можно класть замороженные плоды. Если в дальнейшем опята предполагается мариновать, их нужно отварить 10 минут, а затем прокипятить в маринаде.

    Если грибы поместили в морозильную камеру в вареном виде, их нужно сначала разморозить и лишь потом использовать в кулинарии. Жареные опята тоже нужно подвергнуть размораживанию и лишь потом подогреть на сковороде.

    Если вы задумываетесь над тем, как заморозить опята в домашних условиях, определитесь, какие блюда в дальнейшем собираетесь с ними готовить. От этого будет зависеть способ заморозки и хранения. Учитывайте объем морозильной камеры: это позволит заготовить больше лесных даров. Если вы все сделаете правильно, вкусные грибочки на новогоднем столе обязательно порадуют вас и ваших гостей.

    Как часто мы отправляемся в лес, надеясь принести оттуда целую кучу грибов. При этом особой популярностью у современных хозяек пользуются опята. Их можно варить, жарить, тушить и т.д. Однако если вы хотите баловать своих родных ими не только в период сезона, но и холодными зимними вечерами, опята нужно заморозить.

    Замораживаем опята

    Для того чтобы заморозить опята, вам пригодятся:

    • свежие грибы;
    • морозильная камера;
    • полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

    Если все ингредиенты подготовлены, смело приступайте к процессу заморозки:

    1. Выложите опята на салфетку и проверьте их на наличие мусора. Если он есть, промойте грибы или почистите.
    2. Вы можете отварить грибы в слегка подсоленной воде, сварить их, потушить или же замораживать в сыром виде. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
    3. Хорошо просушите грибы и разместите их по пластиковых контейнерах или пакетиках. Но учтите, размещать их нужно слоями, а не накладывать на кучу, как это делает большинство. Благодаря этому ваша добыча не деформируется и быстро заморозится.
    4. Для заморозки используйте только камеры глубокой заморозки. После того, как опята заморозятся, можете их все сложить в один пакет.

    Ну, а для того, чтобы собрать как можно больше опят и чтобы после заморозки они не потеряли свои безупречные вкусовые качества, воспользуйтесь советами опытных грибников:

    • Увидев опята, не спешите их срезать. Все дело в том, что растут эти грибы семейками. Поэтому сначала уберите листву и только после этого подрежьте ножки.
    • Для того чтобы сэкономить время и силы при заморозке, специалисты рекомендуют сразу же очищать грибы от мусора. При этом складывать их лучше всего шапочками вниз.
    • Не рекомендуется хранить опята в морозилке больше 6 месяцев.
    • Также вы можете сварить опята и только после этого их замораживать. Данный способ имеет целый ряд преимуществ. Однако наибольше он ценится за то, что при варке грибы уменьшатся, в результате чего экономится место в морозилке.
    • Если же вы замораживаете сырые, варенные и жареные опята, обязательно подпишите пакетики. Ведь отличить их друг от друга в замороженном виде очень сложно.

    И напоследок запомните, некоторые грибники бланшируют опята перед заморозкой. Однако из-за данной процедуры они деформируются и немного меняют свой вкус. При этом данный способ подходит только в том случае, если вы планируете готовить из них грибную икру или суп.

    Опята считаются самыми ароматными грибами, их можно употреблять, как в свежем виде, так и готовить различные заготовки на зиму. Грибы солят, маринуют, сушат, добавляют в разные салаты, солянки. Но у многих любителей собирать грибы, особенно у новичков, часто возникает вопрос, а можно ли замораживать опята? Ответ простой, конечно, да. Ведь заморозка опят считается одним из самых наиболее лёгких способов заготовки их на зиму. Применив данный метод хранения, мы сохраняем все вкусовые качества грибов, их питательную ценность, а самое главное незабываемый аромат осени. И сейчас поговорим о том, как заморозить опята, чтобы при наступлении зимы мы могли бы побаловать себя оригинальными блюдами с использованием грибов, а также насладиться их особым вкусом и ароматом.

    Как заморозить опята

    Главным правилом заморозки опят, как впрочем, и других грибов, считается то, что приготовленные для замораживания продукты должны быть свежесобранными, очень чистыми и самое главное не порчеными. Если эти условия не соблюсти, то при размораживании грибы будут не пригодны для использования в пищу и их придётся уничтожить.

    После того, как вы принесли урожай собранных грибов домой, первым делом их требуется очень основательно перебрать. Удаляем комочки земли, прилипшие травинки и листочки, убираем червивые и поточенные жуками опята. Конечно, для замораживания лучше использовать молодые, маленькие грибочки, но и выбрасывать крупные тоже не стоит.

    Если вы хотите заморозить сырые грибы, то их нужно сначала помыть, а потом хорошенько просушить. Для этого подойдёт бумажное полотенце. Когда опята высохнуть, раскладываем их в один слой на полке морозильной камеры и даём возможность немного подмёрзнуть. После этого пакуем грибочки в полиэтиленовые пакеты или в другие, пригодные для хранения в морозилке, ёмкости и оставляем в камере для более глубокой заморозки и дальнейшего хранения.

    Также грибы хранят и в отваренном виде. В этом случае лучше использовать большие экземпляры. Разрезаем шляпки опят на удобные для дальнейшего использования кусочки, также берём во внимания тот факт, что при варке грибы уменьшаются, и варим в кипящей воде, предварительно посоленной, около пяти минут. Далее забрасываем опята в дуршлаг, где они остынут и стекут. После этого дополнительно просушиваем их на полотенце и раскладываем по приготовленным ёмкостям. Так как грибам присуще впитывать различные запахи, то эту способность следует принять во внимание при использовании посуды для хранения.

    Замораживать можно и жареные опята. Предварительно отваренные, как на хранение в морозилке, грибочки жарят с добавлением подсолнечного масла до того момента, когда с них испарится вся влага. Потом забрасываем в ёмкости и помещаем в камеру. Жареные опята можно хранить замороженными не больше трёх месяцев, когда остальные грибы прекрасно хранятся в морозильной камере, при температуре минус девятнадцать градусов, целый год.

    Сортировка

    Главное, от чего зависит вкус и внешний вид конечного продукта — замороженных опят

    — качество сырья. Опята, предназначенные для заморозки, обязательно должны быть молодыми, свежими и здоровыми

    (не испорченными и не червивыми). В противном случае велика вероятность того, что замороженные опята придется выбросить.

    Будьте внимательны и не проглядите ядовитый

    Очистка

    Второй этап подготовки опят к замораживанию — тщательная очистка. Если грибы достаточно чистые, их можно не мыть,
    но при этом очень внимательно осмотреть на наличие листьев, травы и земли. Если грибы сильно загрязнены, конечно, лучше их промыть, но не очень долго, так как они быстро впитывают влагу и при заморозке образуется большое количество льда. Промытые опята выложите в дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость, а затем просушите на салфетке.

    Заморозка

    Опята желательно замораживать целиком,
    так как они в основном небольшого размера, и при приготовлении целые грибы смотрятся красивее и аппетитнее. Если вам попадется слишком большой гриб, при желании можете его нарезать.

    Опята можно заморозить и свежими, и отваренными. Свежие опята после очистки разложите на противне или доске и уберите на пару часов в холодильник. Когда грибы заморозятся, рассортируйте их по пакетам и снова уберите в морозилку для хранения. Замороженные таким способом опята
    идеально сохраняют форму и вкус.

    Отваривание опят

    Отваривают чаще всего опята для жарки, которые имеют не очень привлекательный внешний вид: разломанные и поврежденные.

    Чтобы отварить опята, опустите их в кипящую воду и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и сразу разложите по пакетам, вытесняя из пакета максимальное количество воздуха для экономии места. Такие грибы после разморозки будут готовиться быстрее, чем свежие.

    Готовим опята

    При приготовлении блюд опята можно выкладывать на сковороду или в кастрюлю замороженными или предварительно размороженными. Только помните: размороженные грибы не предназначены для хранения в холодильнике, их необходимо готовить сразу же после размораживания.

    Хранятся замороженные опята
    при температуре -18 °С. Срок хранения при таком температурном режиме — 1 год.

    Если вы любите маринованные опята, предлагаем вам

    Как замораживать боровики

    Как заморозить белые грибы на зиму: рецепты правильного приготовления

    Сегодня быстрая заморозка стоит на одном из первых мест в организации хранения продукции. Рассмотрим, как заморозить белые грибы. Хозяйки часто выбирают именно этот способ, так как длительное хранение в замороженном виде позволяет сохранить естественный вкус, а все полезные вещества и микроэлементы остаются практически в неизменном виде.

    Подготовительный этап

    Покупные или собранные собственноручно боровики тщательно очищают от лесного мусора мягкой щеткой или мочалкой для посуды. Собирать их вблизи от шоссе не рекомендуется, так как грибы впитывают вредные вещества из машинных выхлопов.

    Желательно не мыть дары леса. Прибегнуть к такой процедуре следует, если грязи слишком много: грибы слегка ополаскивают под краном либо обмывают в воде, подкисленной уксусом. Не стоит замачивать на длительное время, так как их структура напоминает губку, быстро впитывающую влагу. Для замораживания белых грибов на зиму наличие жидкости крайне нежелательно, поэтому перед замораживанием продукт должен быть сухим.

    Хранение свежезамороженных

    Замораживать белые грибы можно в свежем виде. Предварительно проводится сортировка, крупные экземпляры разрезаются на несколько небольших долек. Из маленьких можно готовить интересные праздничные блюда, а разделенные на части добавлять в гуляш или варить суп.

    Готовые боровики раскладывают в специальные контейнеры или пакеты для замораживания продуктов. Пластиковые контейнеры тщательно промывают и 2 – 3 минуты держат над кастрюлей с паром.

    Если в процессе подготовительной работы грибы ополаскивались, их лучше разложить на некотором расстоянии друг от друга, иначе смерзнутся. Желательно сбрызнуть их лимонной кислотой, чтобы боровики не потеряли окраску.

    После 12 часов охлаждения в холодильной камере их можно перекладывать в пакеты примерно по 200 – 300 г, предварительно выжав воздух, и в таком виде закладывать в морозильные камеры для хранения. Перед тем как приготовить блюдо с грибами, размораживать их не нужно: заготовка прямо из пакета помещается на сковородку или в кастрюлю к супу.

    Посмотрите также
    Как в домашних условиях заморозить свежие шампиньоны на зимуЧитать

    Замороженные боровики не рекомендуют замораживать повторно. Это не только снижает их вкусовые качества, но и в некоторых случаях приводит к отравлению. Если необходимо разморозить одну холодильную камеру, пакеты должны быть на это время переложены в другую. Замораживать сырые грибы не следует в случае частых перебоев с электричеством.

    Мелкие экземпляры можно тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками чеснок, уложить все в пластиковый пакет и отправить в морозилку.

    Способы замораживания проваренных экземпляров

    В ответ на вопрос, как правильно заморозить белые грибы на зиму, часто советуют заготавливать их в проваренном виде. Этот способ имеет преимущество перед хранением свежезамороженных — такая заготовка занимает меньше места. Особенно это актуально для семей, у которых в пользовании небольшой холодильник. К тому же для этого варианта годятся и экземпляры после вырезания червоточин и те, которые утратили свой привлекательный вид.

    Грибы нарезают большими дольками и проваривают на протяжении 5 – 10 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Дольше варить не рекомендуется. После этого их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Общий объем должен уменьшиться примерно в 3 раза.

    После полного остывания можно наполнять специальные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Замороженные таким способом грибы добавляют в супы или в подливы.

    Замораживание бульона

    Воду, в которой проваривались боровики, используют для приготовления блюд. Ее предварительно уваривают, чтобы жидкость загустела, а затем замораживают в формочках для льда.

    После варки грибы помещают в баночки и заливают бульоном. В таком виде замороженные белые грибы хранятся около 1 года. Когда потребуется, можно выложить содержимое в кастрюлю, и через 10 минут будет практически готовый бульон.

    Варка в собственном соку

    Еще больше полезных веществ сохраняют грибы, когда их варят в собственном соку. Для этого их помещают в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду и накрывают крышкой. При нагревании на медленном огне через несколько минут начнется процесс выпаривания жидкости. Рекомендуется посуду накалять не сильно, всего до +70 градусов.

    Посмотрите также
    Как правильно заморозить тыкву в домашних условиях на зимуЧитать

    Постепенно объем грибов уменьшится в три раза, что и будет сигналом о готовности. После остывания содержимое кастрюли вместе с жидкостью переливают в специальные полиэтиленовые пакеты. Туда же можно добавить нарезанную зелень, молотый душистый перец, а затем плотно закрыть емкости.

    Чтобы не было проблем, лучше при заморозке накладывать в пакет такое количество грибов, которое потребуется для приготовления одного блюда, чтобы не пришлось замораживать их повторно.

    Прожаренные грибы

    Перед тем как заморозить на зиму белые грибы, можно их предварительно прожарить на сковороде. Очищенные грибы нарезают кубиками и помещают в сковороду без крышки. Постепенно они начинают выпускать жидкость, а примерно через 20 – 30 минут вода должна полностью испариться. После этого можно добавлять растительное масло.

    Жарка проводится до того момента, пока не образуется золотистая корочка. Затем их выкладывают в дуршлаг и дают возможность стечь лишнему жиру. В пакеты укладывают только после полного остывания. Расфасовывают порционно, в количестве, достаточном для приготовления блюда. Хранят в морозилке обычного холодильника.

    Замороженные боровики не утратят свои вкусовые качества на протяжении 1 года. Температура, в которой их следует размещать для длительного хранения, должна быть около -18 – 20 градусов.

    Для приготовления замороженных белых грибов обычно не требуется предварительного размораживания. Но если это необходимо, их сначала выдерживают на протяжении 5 – 6 часов в холодильнике, а затем помещают для дальнейшего размораживания в помещение с температурой +20 – 23 градуса.

    Как использовать

    Рецепты приготовления свежезамороженных боровиков рекомендуют предварительно их проваривать перед жаркой. Те экземпляры, которые перед помещением в морозилку были проварены, можно сразу бросать в сковороду или в кастрюлю для приготовления супов.

    Если перед замораживанием грибы прожаривались, их можно подать с подливкой. Если готовите с овощами, прожарьте лук с морковью, нарезанной соломкой.

    Затем в сковороду добавьте сметану и протушите овощи почти до готовности, только затем добавляйте грибы. Через несколько минут тушения грибная подливка будет готова.

    openfile.ru

    Большая заморозка-3. Как заморозить грибы, сохранив аромат | Кухня

    Сезон «тихой охоты» не должен пройти мимо нашей морозилки. Потому что – увы, но зимой свежих подберезовиков, лисичек и боровиков мы в супермаркетах вряд ли найдем. Будем покупать грибы фабричной заморозки или вечные, как египетские пирамиды, шампиньоны и вешенки.

    Смотрите также: Можно ли есть сырые шампиньоны →

    Но! Если мы совсем немного подсуетимся, и ненадолго победим собственную лень, то… то сложим в морозилку грибные запасы, заморозим их по правилам и зимой будем наслаждаться пахучим грибным супом, ароматным рагу и даже нежным испанским омлетом.

    Фото: globallookpress. com

    Правило №1: чистые, свежие, молодые

    Наши грибы, как бы мы их не замораживали, должны быть свежими, чистыми и по возможности не сломанными. От этого зависит многое – и внешний вид продукта после разморозки, и качество. Следовательно, грибы нужно собрать, купить, выменять, выклянчить – свежие. Максимум – вчерашней сборки.

    Далее, очистить от земли, сора и прочих ненужных дополнений. Идеал – молодые твердые грибочки.

    Внимание! Когда очищаете грибы, не слишком их мочите. Гриб легко впитывает воду, которая в морозилке станет льдом. Зачем нам вода в грибе?

    Фото: globallookpress.com

     

    Правило № 2: замораживаем свежие грибы

    Легче всего заморозить грибы целиком и свежие. После очистки их складывают в морозилку на ровную поверхность, а через несколько часов можно ссыпать в подготовленный пакет или контейнер. Идеальными грибами для заморозки таким способом будут боровики, опята, лесные шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички.

    Нам нужно, чтобы грибок был крепким, тогда и после разморозки они будут держать форму и украшать любое блюдо.

    Внимание! Размораживать сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник. Тогда они будут совсем как свежие, только-только из лесу.

    Фото: globallookpress.com

    Правило № 3: замораживаем отварные или тушеные грибы

    Если вы побаиваетесь свежих грибов и хотите подстраховаться, то перед замораживанием отварите их. Совсем недолго – до 5 минут. Чаще всего таким способом замораживают опята, предназначенные на жарку. Еще этот способ подойдет для разломанных, потерявших «гламурный» вид, но свежих и вкусных грибов.

    Я таким образом готовлю на зиму полуфабрикат для начинок в пироги, пирожки, кулебяки и прочие зимние радости (фаршированная курочка, к примеру).

    Как правильно заморозить ягоды на зиму?…»»»

    Для подготовки грибов бросьте их, очищенных и порезанных на кусочки, в кипящую воду на 5 минут. Потом дайте остыть, откиньте на дуршлаг и раскладывайте по пищевым пакетам или контейнерам.

    Рассчитывайте количество грибов в пакете так, чтобы один пакет вы смогли бы использовать для приготовления одного блюда. Как правило, у меня получается половина маленьких пакетов – от 300 г. до полукилограмма, и половина – с весом побольше, от 500 г. до 1 кг.

    Также можно заморозить обжаренные грибы. Для этого чистые, подготовленные грибы жарят на небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага. Полностью остывшие грибочки раскладывают по пакетам и замораживают.

    Кстати, чтобы грибы не потеряли при жарке своего сладкого вкуса и аромата, грибы можно обжаривать на противне в духовом шкафу. Для такой обжарки не требуется даже подсолнечное масло, а сами грибы готовятся в собственном соку.

    Правило № 4: поддерживайте температуру

    Замороженные грибы на зиму можно хранить при температуре -18°С до года. После полной разморозки грибов сразу же используйте их, и ни в коем случае не оставляйте их на «потом» в холодильнике.

    Фото: globallookpress.com

    Пирог от редактора

    Если дома есть грибы, неважно – свежие или замороженные, то через 40 минут мои родные и друзья уже стонут над противнем, выбирая себе самый вкусный кусочек. Тесто в этом пироге называется «наливное» и готовится не дольше, чем яичница.

    Понадобится для теста: 2 яйца, 0.5. ст. сахара, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, щепотка соли.

    Понадобится для начинки: 500 гр. замороженных грибов кусочками, 1 большая луковица, 200 гр. куриной печенки, масло для обжарки, соль и перец по вкусу.

    Как заморозить зелень, сохранив витамины?…»»»

    Отварите куриную печень и прокрутите через мясорубку (я делаю это заранее, если получается). Грибы разморозьте, порубите на совсем мелкие кусочки и обжарьте с луком. Соедините с печенкой, поперчите и посолите слегка.

    Ингредиенты для теста соединяем, тщательно перемешиваем и наливаем в смазанную маслом форму или противень с высокими бортиками (у меня стеклянный), выкладываем начинку – часть ее опустится, часть сверху останется.

    Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Сметанное тесто очень удачное. Небольшая сладость теста и соленость грибов дают необычный вкус!

    aif.ru

    Можно ли замораживать грибы в морозилке (сырыми, жареными)

    Что дает замораживание грибов

    Большинство свежих грибов хранятся в холодильнике около 1 недели, после чего начинают появляться признаки истечения срока годности, например, они становятся мягкими, коричневыми или даже слизистыми.

    Хотя вы можете заморозить грибы, имейте в виду, что это может негативно сказаться на их качестве.

    Со временем замороженные продукты имеют тенденцию терять часть своей пищевой ценности. Грибы являются хорошим источником таких питательных веществ, как витамины группы B, медь, калий и витамин D (1, 2, 3, 4).

    Замораживание не влияет на калорийность, уровень содержания пищевых волокон или минеральных веществ в продуктах, но может снизить содержание водорастворимых витаминов, таких как рибофлавин, ниацин и фолат. Имейте в виду, что свежие продукты также со временем теряют питательные вещества (2, 3).

    Текстура также может быть затронута. Хотя вы можете заморозить сырые грибы, учитывая их высокий уровень содержания воды, они могут стать мягкими при размораживании. Такие грибы могут хорошо подходить для супов, запеканок или смешанных блюд, но могут быть плохим вариантом для других блюд в связи с их мягкостью.

    К счастью, некоторые методы предварительной заморозки могут помочь грибам сохранить свежесть, текстуру и питательные вещества.

    Вывод:

    Замораживание грибов может увеличить срок их хранения и уменьшить количество пищевых отходов. Однако процесс может негативно повлиять на их состав, текстуру и вкус.

    Как правильно замораживать грибы

    Чем свежее грибы, когда вы их замораживаете, тем лучше они хранятся в морозильной камере. Свежие грибы имеют плотную текстуру и приятный запах. Кроме того, на них нет мягких или темных пятен.

    Иногда лучшее место для покупки свежих грибов – местный фермерский рынок, но вы также можете найти грибы в ближайшем продуктовом магазине.

    Перед замораживанием грибов удалите все видимые загрязнения. Многие люди склонны мыть грибы перед их замораживанием, но это приводит к тому, что они становятся более мягкими при приготовлении.

    Если вы решили заморозить сырые грибы, обрежьте их ножки и поместите их в безопасный для замораживания пластиковый пакет. Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет и поместить его в морозильник.

    Если вы не хотите замораживать сырые грибы, ниже приведены два рекомендуемых метода их приготовления перед замораживанием.

    Паровое бланширование

    Паровое бланширование – это процесс быстрого приготовления, который помогает сохранить продукт до его замораживания. Он помогает уничтожать ферменты, которые могут увеличить скорость порчи продуктов (5).

    Дополнительным преимуществом бланширования паром является то, что оно инактивирует две распространенные болезнетворные бактерии, такие как листерии и сальмонеллы, повышая безопасность грибов перед их замораживанием (6).

    Кроме того, бланширование продуктов может помочь сохранить содержащиеся в них питательные вещества (7, 8).

    Время бланширования варьируется в зависимости от размера гриба, поэтому перед приготовлением на пару рекомендуется либо отсортировать их по размеру, либо нарезать их на куски аналогичного размера.

    Чтобы предотвратить изменение цвета во время процесса бланширования, сначала вымочите свежие грибы в смеси, содержащей 2 чашки (480 мл) воды и 1 чайную ложку (5 мл) лимонного сока, в течение 5–10 минут.

    Кроме того, вы можете готовить грибы, используя смесь из 4 чашек (960 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока.

    Чтобы приготовить их на пару, доведите до кипения воду в кастрюле и поместите внутрь корзину для пароварки. Добавьте грибы в корзину и оставьте на 3–5 минут.

    Затем удалите грибы и сразу же поместите их в емкость с ледяной водой на такой же промежуток времени. Слейте воду и поместите грибы в герметичные, безопасные для замораживания пакеты и храните их в морозильной камере.

    Пассерование

    Пассерование – это метод сухой жарки, в котором используется небольшое количество жира и относительно высокая температура, чтобы быстро размягчить и обжарить пищу.

    Приготовление пищи без воды может предотвратить потерю витаминов группы B. Кроме того, приготовление пищи на жире может улучшить усвоение антиоксидантов и других растительных соединений (9, 10, 11, 12).

    В большую сковороду добавьте свежие грибы и небольшое количество горячего растительного или сливочного масла и доведите до средней-высокой температуры. Готовьте их в течение примерно 5 минут, пока не приготовите почти полностью. Грибы должны стать нежными, но не мягкими.

    Выньте грибы из сковороды и положите их на бумажное полотенце или тарелку для охлаждения. После полного охлаждения поместите их в воздухонепроницаемый безопасный для морозильной камеры пакет и храните в морозильной камере.

    Замороженные грибы, приготовленные с использованием любого из этих методов, можно использовать по-разному. Они лучше всего подходят для добавления в блюда, которые будут готовиться, а не употребляться холодными.

    Вывод:

    Вы можете заморозить грибы в сыром виде или подготовить их к замораживанию, сначала обработав их паром или обжарив, чтобы сохранить пищевую ценность, вкус и текстуру.

    Как правильно размораживать замороженные грибы

    Большинство замороженных грибов могут храниться в морозильной камере в течение 9–12 месяцев.

    Замороженные грибы лучше всего подходят для блюд, которые будут приготовлены, таких как супы, запеканки или рагу, или использованы в качестве ингредиента для пиццы.

    Вы также можете добавить замороженные грибы к блюдам, которые нужно готовить (но не в микроволновой печи), таким как макароны, рис или киноа, добавляя их в зерно, пока оно варится.

    Если вы не готовите блюдо, в процессе приготовления которого замороженные грибы не смогут быть хорошо разогреты и приготовлены, вы можете сначала разморозить их, перенеся их в холодильник на ночь.

    Вывод:

    Вы можете хранить грибы в морозильной камере до 12 месяцев. Их можно добавлять в блюда, которые вы собираетесь тщательно готовить. Кроме того, позвольте им разморозиться в холодильнике, пока они не станут достаточно мягкими для использования.

    Подведем итог

    Чтобы продлить срок годности грибов и сократить количество пищевых отходов их можно заморозить, особенно в том случае если вы приобрели больше грибов, чем можете использовать за один раз.

    Замораживание грибов может привести к некоторым потерям питательных веществ и изменению текстуры, но они незначительны и позволяют использовать грибы разными способами, когда вы будете готовы. Это делает замороженные грибы хорошим вариантом, если они правильно подготовлены.

    Грибы могут быть либо заморожены сырыми в нарезанном или цельном виде, либо бланшированы паром, либо быстро обжарены и охлаждены перед помещением в воздухонепроницаемый, морозостойкий пакет.

    www.magicworld.su

    как правильно сделать? Инструкция +Видео и Фото

    Много людей проводят выходные за городом, привозя оттуда корзины с грибами. В большинстве случаев преобладают белые грибы, вкус их знаком каждому. Грибы можно использовать во многих блюдах, но не всегда получается приготовить все сразу, на помощь приходит заморозка белых грибов. Не каждый грибник знает, как правильно заморозить грибы, а главное, что с ними потом вообще можно сделать.

    Белый гриб, часто встречается во многих лесах, его насыщенный вкус давно полюбился людям, поэтому он столько популярен. Отличает белый гриб от других ножка и шляпка. Диаметр шляпки до 10 см, но можно встретить грибы и до 30 см в диаметре, а ее цветовая палитра начинается с бежевого и заканчивается коричневым.

    Ножка у гриба крепкая, с привлекательным запахом, в длину она достигает 15 см.

    Содержание статьи:

    Общие сведения

    На заметку. Белый гриб высоко ценится. Он входит в состав многих блюд. Рецептов салатов, супов, соусов и других блюд очень много, на любой вкус и цвет. Еще белые грибы можно замораживать, сушить, консервировать.

    Грибы настолько вкусны, что мало кто откажется насладиться их приятным вкусом и ароматом. Помимо вкусовых качеств, состав гриба так же радует: различные витамины, железо, кальций и еще множество полезных для организма веществ.

    Боровик стоит в одном ряду с мясом и белком яйца. Постоянное употребление продукта заметно улучшает состояние организма, способствует снижению веса, совершенствует выносливость, и заметно тонизирует организм. Чтобы получать пользу от белых грибов круглый год, их придумали замораживать, нужно лишь знать все тонкости заморозки.

    Как заморозить белые грибы в сыром виде?

    Правила заморозки

    На первый взгляд кажется, что заморозить белые грибы не составит и труда, так и есть, если следовать следующим советам:

    • 1.Первым делом грибы следует тщательно промыть и просушить.
    • 2.Делим грибы на одинаковые части, если грибы сильно большие, то их следует порезать.
    • 3.Замораживать грибы следует в полиэтиленовых пакетах для заморозки, либо в пластиковых контейнерах.

    На заметку. Замораживать грибы можно как сырыми, так и вареными. Срок хранение их увеличивается до года, да и при использовании уже размораживать будет не обязательно.

    Что делать с белыми грибами, сушить или морозить, каждый выбирает для себя, все зависит от возможности хранения. На зиму грибы складывают в морозильную камеру, перед готовкой, размораживать отдельно их не нужно, грибы опускают в горячую воду. Такой способ заморозки имеет и недостатки, после размораживания грибы следует сразу употребить, дальше замораживать их нельзя, существует риск отравления.

    Правила заморозки грибов без варки

    Считается, что сырые грибы самые полезные, поэтому такая заморозка пользуется большой популярностью среди любителей здорового питания.

    Правила замораживания сырых грибов:

    • 1. Лучше всего морозить небольшие грибы, вкус их приятней, да и форма остается прежней. Очищаем от мусора и червей.
    • 2.Моем грибы в воде, но следует это делать очень быстро, чтобы вода не успела впитаться. Далее все просушиваем.
    • 3.Чтобы избежать частого размораживания, грибы делятся на разовые порции.
    • 4.Если грибы большие, то лучше их порезать на более мелкие кусочки.
    • 5.Складываем боровики на решетку для легкого подвяливания, это позволит грибам не покрываться льдом.
    • 6.Раскладываем грибы по полиэтиленовым пакетам, либо специальным контейнерам и кладем в морозилку, желательно в отдельный ящик.

    Почему после замораживания белые грибы могут горчить

    Многие дамы, не знающие как правильно замораживать боровики в домашних условиях, задаются вопросом почему грибы горчат, и как это предотвратить.

    Чтобы грибы наверняка не горчили, их можно пожарить:

    • Грибы чистим, моем и высушиваем и режим кубиками (мелкими или крупными на ваше усмотрение).
    • Чистим и режим репчатый лук кубиками, количество зависит от объема грибов. Лук придаст боровикам более насыщенный вкус.
    • В разогретую сковородку с маслом выкладываем лук и обжариваем.
    • В лук вываливаем грибы и жарим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая содержимое сковороды. Выкладываем грибы в емкость и ждем пока все остынет.
    • Холодные грибы раскладываем по пакетам или контейнерам и убираем в морозильную камеру, при правильной температуре хранения срок годности грибов увеличивается до года.

    Простой рецепт замороженных тушеных боровиков

    Ингредиенты:

    • 1 кг – белых грибов
    • 150 мл – белое сухое вино
    • Гвоздика на кончике ножа
    • 4 ст. л. – растительное масло
    • Соль, перец по вкусу

    Свежие белые грибы следует обобрать, хорошо помыть и нарезать кубиками. Тушим грибы на слабом огне в течение двадцати минут в хорошо разогретой сковороде с маслом. К грибам добавляем сухое вино, соль, перец, гвоздику, петрушку по желанию и тушим до готовности. После полного остывания грибы раскладываются по пакетам или контейнерам и убираются в морозильную камеру.

    Важно. Сырые замороженные грибы, хранящиеся при температуре – 18 градусов, могут храниться целый год, а вот грибы, прошедшие термическую обработку, сохраняют свою свежесть лишь в течении трех месяцев.

    2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

    • sad-i-ogorod. ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
    • abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

    idachniki.ru

    Как заморозить белые грибы на зиму

    Как же хорошо зимой вспомнить летние теплые деньки, наслаждаясь ароматным и очень вкусным блюдом, приготовленным из белых замороженных грибов. Этот великолепный вид заготовки позволяет сохранить все их вкусовые, ароматические и питательные ценности. Для того чтобы этот чудесный продукт сохранил все свои свойства нужно знать как заморозить белые грибы.

    Несколько рекомендаций как заморозить белые грибы

    Для начала собранные белые грибы нужно тщательно осмотреть, затем промыть их в холодной воде. После этого их нужно очистить от грязи и помыть еще раз. Обрабатывать молодые и старые грибы лучше отдельно. Старые  очень хорошо подойдут для тушения или жарки, а молодые лучше использовать для приготовления супа. Если у вас есть желание, то можно отделять ножки от шляпок и замораживать их раздельно.

    Если грибы крепкие и молодые, но немножко червивые, то нужно их замочить в подсоленной воде минут на сорок. Затем боровики  необходимо промыть в холодной воде. Черви должны остаться в соленом растворе. Если боровики сильно червивые, использовать их не нужно. Также не рекомендуется использовать для заморозки белые грибы, если они горчат.

    Затем подготовленные боровики нужно нарезать острым ножом на тонкие пластинки. Толщина пластинок должна быть не больше четырех миллиметров. Далее нарезанные белые грибы надо опустить в кипящую подсоленную воду и проварить минут семь постоянно помешивая. Потом их нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. При варке грибы уменьшаться в объеме. Это дает возможность сэкономить место в морозилке.

    Для того чтобы заморозить белые грибы их нужно разложить по пакетам. В пакет лучше класть то количество, которое вам понадобится для приготовления одного блюда. Также для заморозки белых грибов можно использовать пластиковые контейнеры. В этом случае нужно помнить, что больше чем на три четверти контейнеры наполнять не рекомендуется. Грибы в процессе заморозки увеличатся в объеме. На каждом контейнере или пакете наклейте этикету, на ней укажите дату заготовки боровиков. После этого их  можно складывать в морозильную камеру. Грибы необходимо замораживать быстро, поэтому рекомендуется на какое-то время снизить температуру в морозильной камере до минимума.

    Хранить замороженные боровики нужно при температуре минус восемнадцать градусов. Срок хранения от восьми до двенадцати месяцев.

     

    lifesguide.ru

    сроки и правила для домашних условий

    Грибы — вкусный и полезный дар леса, если его правильно готовить и хранить. Скоропортящийся продукт поглощает влагу и запахи, его нужно срочно варить, жарить или солить. Но большой урожай трудно сразу обработать. И соленья не все любят. Просто грибы засушить. Универсальный способ хранения сырых и приготовленных грибов — заморозка. Для этого нужно знать правила подготовки нежного продукта, какие выбрать сорта и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке.

    Первые действия после сбора

    В корзину часто попадают все увиденные экземпляры, кроме откровенно ядовитых и червивых. Поэтому лесные и покупные грибы перебирают и отбраковывают вялые, перезревшие, червивые и ложные, ядовитые экземпляры. Мелкие повреждения вырезают. Нижнюю часть ножек подрезают и очищают их от кожицы.

    Влажные грибы после дождя нужно сразу почистить. Сухой урожай можно хранить в прохладном погребе 12 часов.

    Сортировка

    После сбора проводят сортировку по видам — пластинчатые, трубчатые или губчатые. Одни сорта больше подходят для солений, другие — для сушки, поэтому их распределяют по типу дальнейшей обработки: для заморозки, засолки или приготовления вареных и жареных блюд.

    Имеющие горечь

    Горчат условно съедобные грибы: грузди, волнушки, сыроежки. Их солят и маринуют. Чтобы убрать горький привкус, грибки нужно проварить в эмалированной кастрюле. Способы обработки:

    • в литр кипящей воды насыпать половину столовой ложки соли, варить грибы 15 минут, затем остудить в холодной воде;
    • в холодную подсоленную воду насыпать грибочки, после кипения снять с огня и оставить остывать в той же кастрюле;
    • очищенные грибки вымачивают до 6 часов в холодной воде с солью или уксусом, потом ошпаривают или проваривают.

    Отвар, вобравший горечь, нельзя дальше использовать в приготовлении блюд.

    Пластинчатые

    Внутренняя сторона шляпок разделена пластинками у груздей, сыроежек. Перед приготовлением их замачивают в воде на 2 часа, добавив столовую ложку соли.

    Губчатые

    Шляпки с обратной стороны пористые и напоминают губку у боровиков, маслят. Губчатая структура быстро впитывает влагу, поэтому их замачивают на 1-2 минуты или просто ополаскивают под проточной водой.

    Лисички

    Оранжевые грибочки не испортятся за сутки при 10-12 градусах тепла. Больше всего полезных веществ они накапливают в первые 5 часов после сбора.

    Зонтики

    Съедобные зонтичные грибы отличаются от несъедобных подвижной «юбочкой», которая опоясывает ножку. К приготовлению годятся только шляпки. Гладкие экземпляры ополаскивают водой, шершавые скоблят ножом, а затем промывают.

    Подготовка

    После распределения грибы готовы к следующему этапу обработки: их очищают от прилипшей листвы, земли, соскабливают ножом кожицу. Чтобы хранить замороженными, грибочки полощут в воде, но потом тщательно просушивают.

    Перед варкой и обжаркой грибы замачивают в солевом растворе на сутки. Такой карантин избавит продукт от насекомых, засевших внутри.

    Минимальное время замачивания — 6 часов.

    Оптимальные условия хранения

    Замороженные грибы остаются хрустящими и вкусными при стабильных 18 градусах мороза. Более низкая температура уничтожит питательные вещества. Сушку и консервацию хранят в сухом темном помещении при 10-15 градусах тепла.

    Как правильно сохранить в домашних условиях

    Чтобы грибы не впитывали посторонние запахи, их нужно хранить в закрытой посуде. Лучший способ сохранить грибочки — положить в холодильник или морозилку.

    В холодильнике

    Рефрижератор — универсальное хранилище для сырых, приготовленных и консервированных грибов.

    Свежие

    Условия для хранения сырых грибов:

    • после очистки их складывают в стеклянную банку и плотно закрывают крышкой;
    • срок годности при 7-10 градусах — 12-17 часов;
    • 3-4 дня грибки можно хранить при 0…+5 градусах;
    • в качестве тары подойдет эмалированная посуда, бумажный пакет, хлопчатобумажная ткань.

    Если хранить грибной запас дольше установленных сроков, он покроется пятнами и засохнет. Полиэтилен — плохая обертка для грибов, так как он задерживает воздух.

    Вареные

    Отварные грибы складывают в эмалированную кастрюлю, пластиковые контейнеры, стеклянные банки. На нижней полке они простоят 2-3 дня.

    Жареные

    Грибную обжарку лучше не хранить долго, а съесть за день. Если блюда получилось много, его можно подержать в холоде 3 дня, разложив плотно по стеклянным судкам. Поставить их нужно в самую холодную зону.

    Чтобы обжарка сохранилась дольше, ее нужно разложить в стерилизованные банки, залить растительным маслом. Наполненные емкости следует простерилизовать в кипящей воде, потом закатать. В таком виде жареные грибки можно держать в холодильнике до 6 месяцев.

    Маринованные или консервированные в банке

    Домашняя грибная консервация хранится при +18 градусах до 2 лет. В холодильнике, при более низкой температуре, закупоренные банки также простоят 2 года. Лучше закрывать их стеклянными крышками, так как железные сокращают срок годности до 1 года.

    Соленые

    Засоленные грибочки в стеклянной посуде, при хранении в холодильнике, не испортятся в течение года.

    Сушеные

    Сухие лисички, боровики, шампиньоны любят воздух, поэтому для хранения в холодильнике их можно разложить в тканевые мешочки без риска появления внутри насекомых. Но рядом нельзя хранить продукты с резким ароматом, пряности, рыбу, блюда с луком, чесноком.

    Если холодильная камера маленькая, и нежелательного соседства не избежать, грибную сушку лучше сложить в плотно закрывающиеся емкости из стекла.

    В морозилке

    Свежие грибочки хранятся до 1 года. Срок годности жареных, вареных, соленых и сушеных грибов — 12-18 месяцев в морозильнике. Лесные грибы можно хранить замороженными 6 месяцев.

    Как заморозить свежие в морозильной камере

    Для заморозки в сыром виде лучше всего подходят губчатые сорта. Пластинчатые сначала нужно сварить. Лисички и маслята хуже переносят низкую температуру. Оттаявшие лисички горчат, а маслята разваливаются.

    На первом этапе грибы раскладывают на разделочной доске или плоской емкости, покрытой пищевой пленкой, и ставят в морозилку на 2 часа. Потом распределяют по зип-пакетам и отправляют обратно на длительное хранение. Крупные экземпляры можно порезать или отделить ножки от шляпок.

    Как правильно заморозить жареные

    В жареном виде можно замораживать и губчатые, и пластинчатые сорта. Грибки режут кубиками или полосками, жарят 20 минут на растительном масле без соли и специй. После обжаривания грибы остужают и отправляют в морозильную камеру, рассортировав по пакетам.

    Хранить можно боровики, лисички, шампиньоны, жаренные в чистом виде или с луком. При -18 градусах они пролежат год. Шоковая заморозка и температура -20 продлят срок хранения до 2 лет.

    Заморозка вареных

    Для последующего хранения в морозильнике грибы перед варкой также нарезают. После отваривания их откидывают на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Продукт раскладывают в пакеты и контейнеры после остывания, и кладут в морозилку.

    Способ красивой заморозки в целом виде

    Для замораживания целиком подходят шампиньоны, опята, боровики маленького и среднего размера. Они лучше остальных сортов сохраняют форму и плотность после разморозки. Очищенные сухие грибы нужно распределить одним слоем в пластиковом контейнере и поставить в отделение быстрой заморозки на 5-7 дней. Потом их следует разложить в пакеты порциями и хранить в морозилке.

    В погребе

    Как хранить запасы грибных солений:

    • соленые грибы в кадках, ведрах, бочках и кастрюлях держат в сухом помещении при +4…+6 градусах. При 0 градусов грибные соленья замерзают, ломаются и теряют вкус;
    • нельзя накрывать тару полиэтиленовой пленкой и пергаментом. Под плотным покрытием возникает среда, благоприятная для плесени;
    • марля, хлопковая ткань пропускают кислород и защищают продукты от насекомых. Ткань можно предварительно смочить в водке;
    • соленья в бочках хранятся полгода при температуре +2 градуса.

    Незакатанные соленые грибы можно хранить до года. Чем больше соли, тем дольше срок годности.

    На чердаке

    В тепле чердака хорошо хранить грибную сушку. В небольшом количестве ее раскладывают в мешочки из натуральной льняной, хлопковой ткани. Раз в неделю проводят ревизию запасов, чтобы внутри не завелись жучки.

    Несколько килограмм сушеных грибов упаковывают в деревянные ящики, выстланные бумагой, и плотно закрывают.

    Веревочные связки шляпок и ножек не разбирают. Их можно хранить завернутыми в ткань. Грибная сушка будет долго храниться на сухом чердаке. Если в помещении сыро, грибы впитают влагу и заплесневеют. Вакуумные контейнеры защитят сушку от насекомых и плесени. Также для хранения подойдут стеклянные банки с плотными крышками, объемом до 1 литра. В больших емкостях грибкам не хватает кислорода, и они плесневеют. В полотняных мешочках заводятся жучки, поэтому их содержимое нужно каждую неделю пересматривать.

    В квартире

    Грибы можно хранить в закрытых кухонных шкафах, расположенных далеко от плиты, мойки и батареи. Подойдет любое сухое, проветриваемое место с постоянной температурой 18 градусов, где нет пряностей, чеснока и стойких ароматов. Сушка хранится от 12 месяцев до 3 лет. Если продукт не потерял вкуса и презентабельности, его можно употреблять и через более длительный срок.

    Особенности хранения разных видов

    Губчатые и пластинчатые сорта немного отличаются способами хранения, так как в разной степени впитывают влагу.

    Лисички

    Как хранить оранжевые грибочки:

    • не мыть перед заморозкой — сорт впитывает влагу, а потом выделяет ее в закрытом пакете, и продукт плесневеет;
    • варка избавит лисички от горечи;
    • сушат только шляпки;
    • сорт долго хранится в стерилизованных банках.

    Способ стерилизации: насыпать грибочки в емкость, протереть крышку изнутри спиртом, поджечь и закрыть ею банку.

    Шампиньоны

    Как хранить французские грибочки после покупки:

    • немытые, неочищенные грибки можно держать на средней полке холодильника в открытой таре не дольше 3 дней;
    • 5-6 дней продукт хранится в бумаге при температуре +2 градуса;
    • чистить шампиньоны не обязательно, но без верхней шкурки они нежнее на вкус;
    • срок хранения в морозилке — 6 месяцев;
    • сушеный продукт годен 12 месяцев.

    Пакет с сырыми шампиньонами нельзя часто перекладывать в холодильнике, так как от механического воздействия на поверхности шляпок появляются темные пятна. Почерневшие грибы опасны из-за накопившихся токсинов.

    Белые грибы

    Как хранить боровики:

    • собранные хранятся в погребе до 12 часов;
    • очищенные грибы можно держать в холодильнике 3 дня;
    • перед приготовлением обрезают низ ножки;
    • боровики, сушенные на солнце или в сушилке, можно хранить год;
    • грибной порошок годен в течение 3 лет.

    Боровики лучше заморозить сырыми, так как в свежем виде они хранятся дольше, чем в вареном.

    Веселки

    Сорт применяют в народной медицине против кожных, онкологических и бронхо-легочных заболеваний. В кулинарии используют молодые экземпляры, которые еще не выпускали ножку-стрелку. Веселки сушат, перетирают в порошок или готовят из яйцевидного основания лечебную спиртовую настойку.

    Грибы не найти в магазинах, а только в лесу, с мая по октябрь, или их можно приобрести у знакомого грибника. Как подготовить и хранить «веселый» гриб:

    • для приготовления блюд яйцевидное основание очищают от оболочки, как лекарственное средство оно используется целиком;
    • сушат при температуре не выше 30 градусов;
    • собранные грибы протирают влажной тряпочкой, без полоскания в воде;
    • сушеные веселки хранятся 2 года в плотно закрытых стеклянных банках, в темном, сухом месте.

    Настойка хранится в холодильнике 2-3 года.

    Вешенки

    Как хранить древесный сорт грибов:

    • перед заморозкой не вымачивать, иначе, из-за лишней влаги, потеряется вкус;
    • при -2 градусах герметичная упаковка сохранит свежесть на 3 недели;
    • в более теплых условиях срок хранения уменьшается до 5 дней;
    • замороженные вареные вешенки хранятся 8 месяцев;
    • маринованные грибы съедобны в течение 1 года.

    Целые шляпки лучше сохраняют аромат и вкус.

    Советы и рекомендации

    Основные правила заморозки грибочков на зиму:

    • во время обжарки, варки должен выйти сок;
    • замораживать продукт комнатной температуры;
    • на разморозку класть на нижнюю полку холодильника;
    • хранить порциями, рассчитанными на одно блюдо.

    Повторно замороженные грибы теряют вкус и упругость. Поэтому размораживать нужно порцию, которую можно съесть за один раз.

    hozzi.ru

    Как правильно заморозить грибы? | Журнал Домашний очаг

    Как правильно заморозить грибы
    • Для замораживания подходят все съедобные грибы, но более других — крепкие и не червивые молодые белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, лисички, опята.
    • Грибы — весьма деликатный продукт и потому требует внимательного отношения и как можно более скорой переработки. Самое лучшее — заложить их на хранение в тот же день, когда они были собраны в лесу или куплены на рынке.
    • Как заморозить грибы? Принцип заморозки лесных грибов в целом аналогичен заморозке ягод. Грибы необходимо внимательно перебрать, выбросив сомнительные и червивые грибы, обрезать, удалить испорченные части и тщательно промыть, сменив несколько раз воду. Лучше всего замораживать целиком молоденькие крепкие грибы, которые редко бывают червивыми. Промытые грибы обсушите на полотенце, крупные — порежьте, затем выложите на противень или поднос в один слой и поместите в морозилку. Ответ на вопрос «как заморозить белые грибы» точно такой же.
    • Замороженные грибы переложите в пакет или контейнер, завяжите, маркируйте (обязательно напишите дату закладки и сорт грибов), положите на хранение в морозилку.
    • Помните, что размороженные грибы являются благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов, поэтому после оттаивания грибы нужно немедленно использовать для приготовления грибных блюд.
    • Замороженные грибы хранят в морозильной камере при температуре -18°С до одного года.
    Можно ли замораживать грибы в свежем виде?

    Если вы опасаетесь замораживать грибы свежими, отварите их перед заморозкой в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите и только после этого заморозьте.

    Как заморозить грибы на зиму: совет

    Подписывайте контейнеры и пакеты с замороженными грибами — в приготовленном виде они выглядят однородной массой. Заполняйте контейнеры целиком. Чем меньше воздуха останется в контейнере, тем лучше сохранятся в нем продукты. Это же правило касается и пластиковых пакетов: по максимуму выдавите из них воздух, завяжите, после этого укладывайте в морозилку. Теперь вы знаете все о том, как правильно заморозить грибы! А как заморозить овощи, читайте здесь.

    www.goodhouse.ru

    Как правильно заморозить белые грибы на зиму в домашних условиях: рецепты приготовления

    Наверное, каждая из хозяек может похвастаться множеством блюд, приготовленных из грибов. Их варят, жарят, сушат, тушат, маринуют и делают заготовки на зиму, совмещая с другими продуктами. К заготовкам относятся и мороженые грибы, ведь если их приготовить правильно, то можно быть уверенными в качестве блюда и в том, что грибы сохранят привлекательный внешний вид и не утратят полезных свойств, им присущих.

     

    Полезные свойства белых грибов

     

    Белый гриб еще называют боровиком. Он по праву считается царем добычи тихой охоты. В семействе боровиков насчитывают около 30 разновидностей грибов. Боровик очень мясистый, у него большая и толстая шляпка, а также массивная ножка. Зависимо от того, какая разновидность боровика, цвет у шляпки может иметь серый, коричневый, желтоватый или каштановый окрас.

     

     

    Собирают боровики чаще всего в лесах со смешанными видами деревьев. Боровик получил название белого гриба из-за своего уникального свойства. Оно заключается в том, что даже при термической обработке, гриб сохраняет свою природную белизну. Гриб остается привлекательным при любом виде обработки.

     

    Кулинары ценят белые грибы за то, что они имеют отличный вкус и много полезных составляющих. В их состав входит много химических компонентов. Белок, который есть у боровика, по своим свойствам равноценен белку куриного яйца или мясному белку. Боровик богат следующими компонентами:

    • кобальт;
    • селен;
    • железо;
    • йод;
    • меланин;
    • марганец;
    • цинк;
    • аминокислоты;
    • фтор и другие компоненты.

     

    Если употреблять в пищу белые грибы постоянно, то это способствует утрате лишнего веса, улучшает работу системы пищеварения, усиливает работу иммунитета. Белые грибы благотворно влияют на функции эндокринной системы и работу щитовидной железы в частности. Грибы повышают общий тонус организма и улучшают работоспособность человека.

     

     

    Когда наступает сезон тихой охоты, то собранные грибы лучше готовить сразу же и употреблять в пищу. Можно их на зиму сушить, мариновать, солить и морозить. Наиболее практично грибы морозить, поскольку так продукт сохраняет свои свойства. Также для заморозки грибов не потребуется много усилий и времени.

     

     

    Общие рекомендации

     

    Как заморозить белые грибы в морозилке? Существуют общие рекомендации для данного процесса:

    • Грибы, которые вы собираетесь заготовить на зиму путем заморозки, должны обязательно быть свежими, собранными в этот же день или днем ранее.
    • Годными для заморозки считаются грибы, с момента сбора которых еще не прошло 24 часов. За это время необходимо успеть собрать, очистить и заморозить гриб, или предварительно его обработать для заморозки, а затем положить в морозилку.
    • Что касается таких сортов, как маслята и подберезовики, то их морозят сразу же после сбора.
    • Выбирать для заморозки следует белые грибы молодые, крепкие, и лучше, чтобы они были суцельными. Это важно для того, чтобы продукт хорошо выглядел после того, как его разморозят для приготовления блюда зимой.
    • Если планируется заморозка свежих грибов, то их не нужно мыть, достаточно просто очистить от сора и листьев.

     

    Основное правило – это осторожность при сборе грибов. В последнее время ядовитые грибы имеют свойство маскироваться под съедобные сорта. Это же касается и боровиков, которые также имеют своих двойников. Распознать такие растения может только опытный грибник. Нельзя, чтобы хоть один ядовитый гриб оказался в корзинке, и затем на сковородке или в кастрюле, от этого можно серьезно пострадать.

     

     

    Если при сборе грибов хоть чуточку сомневаешься в его разновидности, то нельзя ни в коем случае его брать, такие экземпляры сразу же выбрасываются. Заморозка грибов не сделает их безопасными, если в свежем виде они ядовитые. Осторожность должна присутствовать не только при сборе грибов, но и их покупке, ведь можно не увидеть среди всей массы ядовитый экземпляр.

     

    Еще одно – правило – это маленькие порции при заморозке. Лучше взять маленькие контейнеры, и положить в них столько грибов, сколько понадобиться для одного блюда, чтобы излишки не оставались. Следует мыть грибы быстро, так как они имеют свойство впитывать влагу, которая в морозилке превратиться в лед. Для быстрого мытья грибов потребуется дуршлаг и проточная вода.

     

     

    Рецепты

     

    Можно увидеть разные способы готовки грибов и, если это белые грибы, рецепты приготовления на зиму. Заморозить их можно тремя способами:

    • сварить и заморозить;
    • заморозить сырыми и свежими;
    • пожарить перед заморозкой.

     

    Вареные грибы в морозилке значительно сэкономят время хозяйке во время осенних заготовок. Такие полуфабрикаты очень удобно готовить, используя их для салатов и других блюд. К тому же, в морозилке сваренные грибы не займут много места. Чтобы начать процесс приготовления, понадобятся боровики, вода и следует подготовить тару для заморозки.

     

     

    Чтобы заморозить вареные грибы, их необходимо перебрать, почистить и промыть. Вымытые белые грибы варят в кипящей воде без добавления соли. Когда вода в кастрюле с грибами закипит, варить их следует не более пяти минут. После этого их откидывают на сито или на дуршлаг. Там они остывают и обсыхают от воды.

     

    Когда грибы приобретут комнатную температуру, их нарезают небольшими кубиками или полосками или же оставляют для заморозки целыми, по желанию. Если даже после того, как продукт сварился, он остался немного сыроватым, можно разложить грибы на полотенце или на решетке, чтобы они высохли окончательно.

     

     

    Грибы раскладывают по пакетам или в контейнеры для заморозки, плотно запечатывают так, чтобы не осталось лишнего воздуха. Следует помнить о том, что грибы, особенно белые грибы, впитывают запахи из морозилки подобно губке. Чтобы избежать впитывания запахов, для грибов в морозилке выделяют отдельный шкафчик.

     

    Белые грибы, перед тем как морозить, не обязательно варить, их можно пожарить, и такие боровики будут представлять собой уже готовое блюдо. Размороженные жареные грибы отлично подойдут для начинки вареников и пирожков, а также в качестве самостоятельного блюда к столу. Такая заготовка на зиму не сложная и очень удобная в использовании.

     

    Для заморозки жареных грибов свежие боровики очищаем от мусора, низ ножки обрезают ножом, а шляпку очищают с помощью жесткой щетки. Чистка щеткой очень экономит время. Для рецепта понадобиться:

    • несколько средних луковиц;
    • белые грибы в очищенном и вымытом виде;
    • щепотка соли;
    • растительное масло.

     

    Почищенные и вымытые грибы нарезают кусочками. Очищают от кожуры луковицу, и нарезают её кубиками. Лук кладут по желанию, его можно добавить и после разморозки зимой. По желанию его кладут при заготовке. Берется объемная сковорода, и на неё наливается масло. На разогретую сковородку кладут лук и обжаривают его до золотистого цвета. Во время готовки лук часто помешивают.

     

     

    Затем на сковородку выкладывают нарезанные грибы, перемешивают их с луком и жарят на медленном огне. Грибы периодически помешивают. Не следует накрывать сковородку крышкой во время приготовления грибов, это необходимо для испарения всего объема грибного сока. Когда ломтики грибов приобретут золотистого цвета, их снимают с огня и перекладывают в тарелку для остывания.

     

    В морозилку класть грибы можно уже после того, как они остынут. Боровики фасуют по пакетикам или раскладывают в контейнеры, затем разлаживают в морозильной камере.

     

    Можно ли замораживать белые грибы сырыми? Конечно можно, сырые боровики даже в замороженном виде сохраняют максимум полезных свойств и считаются самыми полезными. Именно это и делает данный способ наиболее популярным при заготовке.

     

    Грибы подготавливают к заморозке очень тщательно. С них убирают землю, листочки и различный мусор. Ножом срезают подгнившие или поврежденные участки. Почищенные грибы кладут в дуршлаг и быстро промывают их под краном. Замачивать или держать их в воде не нужно, чтобы они не впитали в себя лишней влаги. Если пропитанные водой грибы заморозить, то лед испортит их структуру и даже повлияет на вкус. Чистые грибочки раскладывают на полотенце, чтобы они полностью высохли.

     

    Для заморозки потребуется взять молодые грибочки и пищевые контейнеры из пластика. Все очищенные боровики разделяют на небольшие порции, чтобы одной порции хватило ровно на один раз использования. Много раз размораживать и замораживать грибы нельзя, этот процесс снизит их качество. Они на вид будут подобны каше.

     

     

    Для заморозки сырые белые грибы лучше брать молодые, отбрасывая переросшие экземпляры. Чтобы максимально заполнить контейнер, боровики можно нарезать кубиками. По желанию их оставляют целыми. Перед тем как раскладывать грибы, их нужно немного подвялить, так масса останется рассыпчатой. Предварительное подвяливание грибов поможет избежать покрытия кусочков льдом.

     

    Подготовленные грибочки раскладывают в пакеты или заполняют ими контейнеры. Важно с целью экономии места, не оставлять вместе с грибами в таре воздух. Оптимальная температура для сохранения грибов – это – 5 градусов. Если в морозильной камере поддерживается такая температура воздуха, то боровики будут сохраняться в ней длительное время.

     

     

    Для чего используют такие замороженные грибы? Для приготовления любого блюда, куда можно положить грибочки. Это рагу, супы, пироги, зразы и так далее.

     

    Разморозка грибов

     

    Для того чтобы замороженное блюдо не утратило свою структуру и привлекательный внешний вид, его необходимо правильно разморозить. Этот процесс должен осуществляться естественным способом. Из морозильной камеры достаем продукт и кладем его в миску. Миску ставим на нижнюю полку холодильника. Так не будет резкого перепада температур, и разморозка пройдет правильно.

     

    Чтобы разморозить несколько килограммов грибов, таким образом, необходимо подождать около 14 часов. После разморозки продукт используют так же как и свежий. А что касается жареных грибов, то они уже готовы к употреблению.

     

     

    Таким образом, чтобы заморозить белые грибы, их собирают, очищают и обрабатывают перед наполнением морозильной камеры. Можно морозить продукт и в сыром виде. Грибы берут молодые, без повреждений, предварительно очищают и готовят для заморозки тремя способами в тот же день. Размороженный продукт используют сразу же, его нельзя повторно замораживать, иначе он потеряет не только свой внешний вид, но и свои полезные свойства.

     

    Отзывы

     

    Татьяна Скорикова, 46 лет, Днепродзержинськ.

    Я люблю собирать грибы, хотя мало что в них понимаю, за мной муж всегда пересматривает и перебирает урожай. Часто заготавливаем белые грибы, мы их и маринуем и морозим и делаем готовые блюда типа солянки. Очень хорошо идут не только зимой, но и весной и даже летом. Когда мы замораживаем грибы, то они должны быть целыми, чистыми, свежими и без каких-то изъянов. Именно от соблюдения этих критериев и зависит внешний вид продукта и его качество.

    Подготовленные и чистые грибы ми очищаем и варим около 10 мнут, бросив в воду небольшую луковицу. В идеале, это должны быть молоденькие грибочки. Вареные грибы остывают и закладываются в морозильную камеру. При разморозке получается на вид привлекательный продукт и очень вкусный. Это, наверное, самый простой способ осенней заготовки грибов.

     

    Виктор Бойченко, 39 лет, Бавлы.

    Мы с семьей всегда осенью ездим по грибы, и любим собирать белые грибы, их тяжело спутать с другими разновидностями. Когда приходит время делать заготовки, то мы часто морозим лесной урожай. Очень хорошо получается замораживать грибы целиком и сырыми, не варить их предварительно и не жарить.

    Чтобы масса получалась рассыпчатой, мы на некоторое время оставляем в морозилке грибы по отдельности, и когда они немного подмерзнут, тогда ссыпаем их в кучу, в пакетики и оставляем до полного замерзания. Идеальный вариант для заморозки – это лисички, опята, боровики, подберезники, шампиньоны и так далее. Чтобы форма гриба держалась и после того, как его достанут с морозилки, он изначально должен быть крепким, и иметь мясистую форму. Такие грибы при разморозке можно использовать и для украшений на столе.

     

    Ксения Белиш, 43 года, Москва.

    У меня муж грибник, всегда ездит осенью в лес по грибы, я не сильно люблю тихую охоту, но иногда езжу с ним. Готовить и перебирать весь этот урожай, конечно, приходиться мне. Раньше я грибы всегда мариновала и солила. Это очень длинный процесс, нужно много дополнительных ингредиентов и сам процесс готовки занимает немало времени. Но потом знакомая посоветовала мне морозить грибы. Это самый простой и быстрый способ заготовок.

    Я уже морозила грибы свежие, варила их перед этим и даже жарила. Больше всего мне нравиться морозить сырые грибы, а зимой размораживать и готовить из них пиццу, салаты, делать тушеный картофель и другие блюда. С такой заготовкой проблем вообще нет, главное перебрать урожай, промыть и разложить в контейнеры, чтобы в пакетах они не утратили своей формы. У меня даже отдельная полка в морозильной камере для грибов.

     

    Александра Семенова, 30 лет, Знаменка.

    Грибы – мое хобби, я люблю их не только собирать, но и есть. И для того, чтобы можно было приготовить большое разнообразие блюд, я морожу их и затем использую. Всегда морожу вареные грибочки, они уже полуготовые, и остается только включить их в какое-то блюдо.

    Еще один неплохой вариант – заморозка жареных боровиков. Это блюдо получается уже готовым. Его просто достают из морозильной камеры, размораживают и можно есть. Особенно вкусно, если сразу же пожарить грибы с луком. В общем, экспериментируйте, что кому больше по душе.

     

    Видео

     

    sekrety-zhizni.ru

    Как сохранить белые грибы на зиму.

    Этапы заготовки и особенности.

    9911 Просмотров

    В зимний период многим хочется чего-нибудь вкусного и полезного. Поэтому вопрос о том, как сохранить белые грибы на зиму, интересует любую хозяйку. Существует несколько надежных и проверенных способов, позволяющих сделать так, чтобы идеально сохранились ценные витамины и вкусовые свойства. Рассмотрим, как правильно замораживать и сушить вкуснейшие белые грибы. Мы отобрали проверенные и максимально доступные способы, получившие широкое распространение в быту.  

    Как сохранить белые грибы на зиму?

    Известно немало замечательных методов, используя которые можно заготовить боровики на зиму в домашних условиях. Самыми удачными считаются:

    • замораживание;
    • сушка;
    • маринование.

    Итак, замораживание по праву считается лучшим способом, который позволяет в полной мере сохранить великолепный вкус, натуральную свежесть, а также многочисленные полезные свойства, характерные для него. Имейте в виду, что после разморозки грибы нельзя повторно размораживать, поэтому заготавливать их необходимо отдельными порциями.

    Не меньшую популярность завоевала сушка белых грибов. Для этого можно применять несколько удобных, давно известных и проверенных способов. Можно засушить боровики:

    • в электрической сушилке;
    • в духовом шкафу;
    • на решетке газовой плиты;
    • на протянутой веревке;
    • на бумаге.

    Выбирайте самый удобный для вас метод и заготавливайте белые грибы, предварительно очистив их от лесных загрязнений, а затем промокнув мокрым лоскутком ткани. В результате сушки все питательные и полезные свойства полностью сохраняются.

    Неравнодушны наши соотечественники и к маринованным грибочкам, которые представляют собой очень аппетитную закуску для зимнего периода. Существуют различные рецепты, подразумевающие приготовление маринада как вместе с плодами, так и отдельно. Многих интересует, сколько варить белые грибы для маринования – вполне достаточно будет 15-20 минут после того, как они будут доведены до кипения.

    Замораживание

    Рассмотрим важные моменты, связанные с процессом замораживания грибов-боровиков.

    Можно ли заморозить белые грибы сырыми

    Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить белые грибы сырыми. Действительно, так делать можно. Главное, предварительно произвести очень тщательную их чистку – полностью избавить от загрязнений и остатков листьев. Если вы решите перед замораживанием промыть боровики, необходимо обязательно дождаться, пока они полностью просохнут – это поможет предотвратить слипание плодов в морозилке.

    Некоторые предпочитают замораживать белые грибы в отваренном состоянии. В данном случае возникает вопрос, сколько варить их нужно, чтобы самые ценные свойства хорошо сохранились. Опытные кулинары настаивают на том, чтобы процесс варки длился не более пяти минут. Как только эти лесные плоды будут готовы, их избавить от остатков воды, промокнуть и просушить, а затем хранить грибы в морозилке.

    Как подготовить белые грибы к заморозке

    Рассмотрим, как подготовить белые грибы к заморозке правильно, чтобы все витамины сохранились. Данный процесс включает в себя несколько этапов:

    1. Плоды, собранные в лесу, тщательно перебрать, устранить все имеющиеся дефекты в виде следов червей и других повреждений, а затем аккуратно срезать края ножек.
    2. Тщательно промыть боровики в прохладной проточной воде. От замачивания следует воздержаться, чтобы грибочки, подобно губке, не впитывали в себя жидкость – для заморозки они должны быть полностью обезвоженными.
    3. Подсушивать их следует, аккуратно разложив на бумажном или тканевом мягком полотенце с хорошими впитывающими свойствами.
    4. Для лучшего результата можно и сверху накрыть грибочки полотенцем.
    5. Мелкие плоды можно замораживать целиком, а более крупные желательно предварительно нарезать на тоненькие ломтики либо небольшие кубики, как вам предпочтительнее.

    Отваривать боровики или нет – дело вкуса. Если предпочитаете отваривать, вполне достаточно будет пяти минут.

    Разберемся, как варить боровики для последующей заморозки. В данном случае нужно выполнить все выше перечисленные шаги, а затем поместить в подсоленную кипящую воду. В результате лесные плоды останутся крепкими и упругими, а главное – совершенно не утратят витамины и другие ценные компоненты.

    Как заморозить белые грибы на зиму: секреты хозяек

    Для качественной и правильной заморозки следует использовать только самые красивые, крепкие, упругие и плотные свежесобранные боровички – в обратном случае результат не оправдает ваших ожиданий.

    Многих интересует, можно ли заморозить свежие белые грибы. Конечно же, да. Если вы желаете, чтобы они быстрее достигли необходимой кондиции, предварительно нарежьте их тонкими ломтиками.

    Перед отправкой в морозильную камеру подготовленные плоды требуется аккуратно выложить на поднос в один слой – так они не будут склеиваться.

    Спустя несколько часов, когда плоды приобретут твердость, их следует извлечь из морозилки и аккуратно упаковать в небольшие пакетики из полиэтилена. Затем, надежно завязав их, вновь поместить в морозильную камеру.

    Для замораживания нарезанных грибочков рекомендуется использовать пластиковые пищевые контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

    Имейте в виду, что повторно замораживать и размораживать боровики, как и другие разновидности грибов, не допускается. Поэтому предназначаются они исключительно для единоразового использования при приготовлении блюд.

    В случае, если вы сомневаетесь в экологической чистоте и безопасности грибочков, замораживать их можно после отваривания. Это позволит избавить их от опасных токсинов. Такие грибы занимают меньше места по сравнению со свежими, что особенно важно для малогабаритных холодильников.

    Как сушить белые грибы

    Теперь рассмотрим, каким образом можно правильно посушить боровики дома. В этих целях можно применять несколько видов кухонного оборудования:

    • микроволновую печь;
    • аэрогриль;
    • электрическую духовку.

    Также можно воспользоваться естественным солнечным светом и свежим воздухом.

    Сушка на воздухе

    Для сушки грибов естественным способом необходимо отобрать лучшие особи – молодые, крепкие, привлекательные и без единого изъяна. Мыть перед тем, как сушить, боровики не нужно, достаточно избавить их от загрязнений и мусора.

    Крупные экземпляры разрезать на равные пластинки, а мелкие можно высушить целиком.

    Такая сушка белых грибов в домашних условиях будет эффективной только при условии теплой и сухой погоды. Для этого нужно воспользоваться прочной ниткой, нанизать на нее плоды и протянуть в самом солнечном участке. Желательно накрыть боровики марлей. Не забывайте убирать их в дом на ночь. Общая продолжительность сушки составляет немного более одной недели.

    Для тех, кого интересует, как сушить белые грибы в домашних условиях, существуют и другие варианты.

    Сушка в духовке

    Теперь рассмотрим, как сушить белые грибы в духовке. Метод является одним их самых простых и быстрых.

    Чтобы сушка грибов на противне осуществлялась правильно, нужно предварительно застелить его пищевой фольгой либо пергаментной бумагой. Сами плоды следует раскладывать вниз шляпками, оставляя между ними небольшое расстояние. Для первоначального подвяливания разогревать духовку следует не более, чем на 40-50°C – только в этом случае ценные свойства не будут утрачены. Закрывать духовку на данном этапе не следует.

    Когда поверхность плодов заметно подсушится, температуру нужно увеличить до 75°C и продолжать процесс до тех пор, пока боровики не станут легкими, эластичными и немного ломкими. Хранить готовые боровики можно в стеклянных или металлических банках.

    В электрической духовке

    Аналогичным образом осуществляется сушка белых грибов в электрической духовке. Длительность данного процесса может составлять от 70 до 90 минут, но не более. Сушеные боровики, приготовленные в электродуховке, можно применять для приготовления вкусных и питательных супов.

    В микроволновке

    Если вы заинтересованы в том, как сушить белые грибы в микроволновке, предварительно выполните необходимые настройки. Установите длительность приготовления от 18 до 20 минут, а мощность – приблизительно 100-200 Вт. По истечении этого времени плоды нужно извлечь, а микроволновую печь слегка проветрить в течение пяти минут. Затем повторить два или три таких цикла. Когда высушенные грибы остынут, можете их перемолоть, поместить в стеклянную банку, а затем использовать как приправу для аппетитных супов.

    Заготавливайте белые грибочки на зиму самым удобным вам способом и радуйте своих близких аппетитными закусками в морозные дни.

    gribnoj.ru

    Как заморозить грибы на зиму. Приготовление замороженных грибов :: SYL.ru

    Грибы – отличный продукт. Огромное количество различных блюд готовится из них. Но в свежем виде они могут находиться непродолжительное время. Поэтому люди придумали множество вариантов их хранения. Один из них – заморозка. Опытные хозяйки считают, что это самый полезный способ консервирования.

    Как заморозить грибы? Процедура эта не занимает много времени. Но поговорим обо всем по порядку.

    Ценность даров леса

    Вы не задумывались, почему многие из нас стремятся узнать, как заморозить грибы на зиму? Ответ прост. Желательно, чтобы этот продукт круглый год присутствовал в нашем рационе. Но грибная пора недолговечна, вот и приходится использовать всевозможные хитрости, чтобы сохранить ценный и питательный продукт как можно дольше.

    Грибы – обитатели наших лесов – обладают многими замечательными свойствами. Именно поэтому они ценятся с древних пор.

    • Во-первых, они являются просто кладезем полезных микро- или макроэлементов. В них содержатся никотиновая кислота, сера, фосфор, все необходимые витамины. В грибах есть и лецитин, который спасает нас от вредного холестерина. А эрготионеин, также присутствующий в них, служит мощным антиоксидантом.
    • Во-вторых, пищевая ценность этих даров леса велика. Они приравниваются к мясу, но содержат всего один процент жира. Именно поэтому грибы с удовольствием употребляют в пищу вегетарианцы и те, кто сидит на диете.

    Грибы и наше здоровье

    Эти лесные представители с симпатичными шляпками стоят на страже нашего здоровья. Так, например, боровики улучшают метаболизм и помогают при проблемах с органами дыхания. Особенно они полезны при туберкулезе. Грузди способствуют выведению камней из организма. Сморчки незаменимы при борьбе с катарактой или возрастной дальнозоркостью. Кроме этого, известна польза грибов при раковых заболеваниях. Они просто-напросто не дают разрастаться злокачественным новообразованиям. А бывали и такие случаи, когда после употребления в пищу грибов опухоли исчезали полностью.

    Теперь вы понимаете, почему так важно знать, как заморозить грибы, чтобы на протяжении всего года радовать блюдами из них своих домашних.

    Преимущества заморозки

    Среди всевозможных способов консервации особенно ценится один. Если вы раньше не задумывались над тем, как заморозить грибы на зиму, самое время испробовать этот довольно распространенный вариант хранения. Помните нашу назойливую рекламу: «Попробовав раз, ем и сейчас»? В данном случае эти слова можно с чистой совестью отнести к мороженым грибам. Однажды сохранив грибы таким способом, вы будете к нему обращаться снова и снова. Ведь заморозка обладает огромными преимуществами по сравнению с другими вариантами консервации.

    • Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус продукта. А ведь это так приятно: заснеженной зимой вспомнить о лете или осени.
    • Замороженные грибы имеют тот же набор полезных веществ, что и свежие. Ведь они не подвергаются термической обработке, в них не добавляют уксус и прочие кислоты.
    • Большим плюсом является и экономия времени. Существует множество способов того, как заморозить грибы. И все они отличаются простотой, быстротой и легкостью исполнения.

    Правила заморозки

    Вы приняли разумное решение, если выбрали такой способ консервации.

    Как правильно заморозить грибы? Есть несколько рекомендаций от опытных хозяек.

    1. Замораживать лучше твердые, крепкие грибы. Например, боровики, шампиньоны, подосиновики, лисички.
    2. Для такого способа хранения нужно брать только свежие, недавно собранные дары леса. В противном случае грибы потеряют всю свою питательную ценность. К тому же они могут испортиться.
    3. Нельзя замораживать мокрые продукты. Грибы следует промыть, а потом тщательно высушить, разложив их рядами на полотенце.
    4. Хранить полуфабрикат лучше в пластиковом пакете или контейнере из этого же материала. Лучше всего, конечно, будет пластиковая емкость, так как в таком случае грибы не помнутся и сохранят свой привлекательный вид. Ни в коем случае нельзя хранить заморозку в стеклянной банке. Такая тара очень чувствительна к перепаду температур.
    5. Не забывайте о герметичности упаковки. Иначе вы просто испортите полуфабрикат.
    6. Хранить грибы можно в течение года при температуре -18 градусов. Это оптимальный показатель. А вот если температура колеблется в интервале от 0 до -8, тогда срок хранения не должен превышать одного месяца. Грибы, которые подверглись тепловой обработке, можно хранить до 3-х месяцев.
    7. Желательно в один пакетик укладывать небольшое количество даров леса, чтобы их хватило на 1 раз. Ведь повторно замораживать грибы нельзя. Они не только теряют питательные свойства, но и могут стать опасными. Поэтому грамотно рассчитывайте порции.

    Если вы будете придерживаться простых советов о том, как заморозить грибы на зиму, у вас всегда на столе будут вкусные грибные блюда.

    Белый гриб — царь лесного царства

    Многими питательными свойствами обладает этот твердый грибок. Да и вкус у него удивительно приятный.

    Как заморозить белый гриб? Существует несколько способов:

    • В сыром виде. Грибы следует промыть, просушить и нарезать небольшими ломтиками, толщина которых должна быть не более 7 мм. Затем плотно уложить грибы в полиэтиленовый пакет.
    • Отварные грибы. Многие относятся с подозрением к сырой заморозке и не рискуют заготавливать на зиму полуфабрикаты в таком виде. Тогда стоит отварить грибы. Их закидывают в кипящую воду без соли. Через 5 минут откидывают на сито, дают остыть и ждут, пока уйдет лишняя жидкость. Потом точно так же раскладывают грибы порционно по пакетикам.
    • Жареные грибы. Для этой цели стоит использовать растительное масло. Жарить продукт нужно до полного выпаривания жидкости и легкого «румянца» грибов. Затем выложить их на противень и дать остыть. Не надо добавлять никакие специи и приправы. Потом нужно разложить грибы по пакетам или контейнерам с крышкой и поставить в морозилку.

    Теперь вы знаете, как заморозить белый гриб. Ничего сложного, не так ли?

    Лисички – лесное солнышко среди грибов

    Потрясающе вкусные грибы — лисички! Как заморозить их, чтоб радовать себя и знакомых всевозможными деликатесами? Очень просто. К тому же лисички не надо тщательно перебирать, они редко бывают червивыми. Таким образом, процесс подготовки к заморозке сокращается до минимума.

    Эти грибы лучше хранить не более 3-4-х месяцев, так как они очень нежные. Способов заморозки огромное множество. Это и отварные, и жареные, и свежие лисички. Чтобы сделать все правильно, воспользуйтесь советами для белых грибов, описанными выше. Различий в технологии нет.

    Однако есть еще один способ, как заморозить грибы лисички. Это можно сделать вместе с жидкостью. В эмалированную кастрюлю нужно положить грибы и залить водой. Варить их надо минут 20 на сильном огне. Во время варки нужно снять пену и посолить. Затем разложить грибы по контейнерам и залить отваром.

    Можно заготовить и тушеные грибы. Часто к ним добавляют и другие овощи. При готовке не забывайте про специи. Когда блюдо будет готово, его следует охладить и только потом ставить в морозилку. Такие полуфабрикаты – отличная основа для будущих жульенов, рагу и других блюд.

    Правила разморозки

    Вы решили достать полуфабрикат и порадовать близких вкусным блюдом? Тогда следует помнить, что сырые грибы лучше не размораживать. Нужно просто выложить их на сковородку и потомить под крышкой. Жареные или вареные грибы можно выложить сначала в холодильник, чтобы они немного оттаяли. В таком случае полуфабрикат не потеряет форму и будет симпатично выглядеть.

    Приготовление грибных полуфабрикатов

    Как видим, не так уж и сложно хранить замороженные грибы. Как готовить их? Очень просто. Если вы предварительно грибы отваривали, то повторно варить их не нужно. Чаще всего полуфабрикаты обжаривают, добавляя специи и приправы.

    Из замороженных грибов можно готовить начинки для пиццы и пирогов, добавлять их в запеканки и жаркое, использовать для супов. Ценятся и самостоятельные блюда из грибов. Например, очень вкусными будут лисички в сметанном соусе. Стоит их обжарить минут 20 на сковородке. Если смесь жидкая, загустить мукой. После добавить сметану, перец, мускатный орех и потушить до готовности.

    Попробуйте чудесные блюда из этих полуфабрикатов, и вы поймете, что когда-то совсем не зря бросили в морозилку пакетик грибов.

    www.syl.ru

    Можно ли замораживать сырые грибы

    Много веков, и даже тысячелетий грибы используются в качестве лекарства и просто в повседневном рационе человека. Существуют тысячи видов грибов, и всего лишь около 1% из них ядовиты. Белок, витамины А, B, D, E, сера, цинк, калий, медь, селен, аминокислоты, клетчатка… В грибах сконцентрировано множество витаминов и микроэлементов, а растительный белок этого продукта незаменим для вегетарианцев и постящихся. К тому же, в грибах мало калорий. Всё это делает продукт полезным для нервной системы и сосудов, поддерживающим правильный обмен веществ, улучшающим состояние кожи, волос и ногтей, обладающим иммуностимулирующим и противораковым эффектом.

    Как же сохранить это богатство в полной мере, с осени до нового урожая? Замороженные сырые грибочки так же вкусны и полезны, как и свежие, и, к тому же, всегда под рукой.

    Итак, на главный вопрос – можно ли замораживать грибы – мы уже ответили. Конечно же, да, при соблюдении некоторых условий:

    • подойдут грибы плотной структуры, которые не нужно вымачивать: белые грибы, опята, подосиновики, подберёзовики, лисички, сыроежки и т.п.;
    • грибы должны быть свежесобранными;
    • на крупных грибах нужно сделать аккуратные надрезы, чтобы убедиться, что в них нет червячков. А лучше порезать их на пластинки, таким образом уменьшив объём грибов. Маленькие грибы можно замораживать целиком.

    Как правильно заморозить сырые грибы

    1. Если нужно переработать большой объём грибов, положите их в холодильник или погреб и берите оттуда маленькие порции.
    2. Сырьё для заморозки необходимо тщательно очистить от грязи. Мыть грибы или нет – на ваше усмотрение. Вода может несколько ухудшить вкусовые качества грибов, поскольку, по своей структуре они склонны её впитывать. После заморозки промытых грибов на них образуется что-то вроде ледяного “кляра”. Во избежание этого просушите промытые грибы на салфетке перед заморозкой. Если же грибы не мыть перед замораживанием, то существует риск попадания микробов в ваше будущее кушанье.
    3. Далее нужно разложить грибы на ровной поверхности одним слоем и отправить в морозильную камеру на несколько часов, выставив максимальную температуру заморозки.
    4. Распределить замороженный продукт порционно по пакетам или контейнерам. Максимально заполняйте их, в них практически не должно быть воздуха.
    5. Не забудьте подписать пакеты/контейнеры, указав, что именно вы заморозили, и когда. Выставьте необходимую температуру в морозильной камере. Сырые замороженные грибы хранятся до одного года в морозилке при температуре не выше -18°С.

    Перед употреблением размораживайте грибы постепенно, в холодильнике, во избежание превращения их в “кашу”, а разморозив, используйте сразу, не дожидаясь появления в них патогенных микроорганизмов. Никогда не замораживайте грибы повторно.

    Pro и contra

    Достоинство метода замораживания сырых грибов: если у вас их достаточно большое количество, и, соответственно, нужно их быстро переработать – замораживание в сыром виде будет наилучшим способом продления срока их дальнейшего хранения. Кроме того, сохранение грибов в сыром замороженном виде помогает сберечь полезные вещества и вкусовые свойства этого ароматного продукта.

    Недостаток: сырые грибы займут гораздо больше места в морозильной камере, чем варёные или жареные. Прошедшие термическую обработку грибочки уменьшаются в объёме в несколько раз.

    Любая полезная пища может нанести вред при неправильном её употреблении. Так как грибы богаты растительной клетчаткой, их необходимо очень осторожно и дозировано вводить в рацион при болезнях желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, детей тоже не стоит закармливать этим продуктом, так как у них ещё не вырабатываются ферменты, способствующие перевариванию грибов. Ну, и, безусловно, вы должны быть на 100% уверены в том, что грибы не ядовиты. Причём ядом сейчас могут быть даже съедобные виды грибов, впитывающие, как губка, токсины из отравленной окружающей среды. Концентрация их может быть смертельной даже в небольшой порции. Не покупайте грибы сомнительного качества, и не собирайте их вдоль дорог и вблизи свалок. Хороших вам грибных сезонов!

    Можно ли заморозить шампиньоны сырыми целыми.

    Как заморозить шампиньоны на зиму

    Как правильно выбрать и подготовить сырые грибы

    Существует несколько видов шампиньонов. Заморозить можно все. Отдаем предпочтение мелким и светлым грибочкам с розовыми пластинками под шляпкой. Крупные полевые экземпляры ценятся меньше всего. Под шляпкой темные пластинки, часто требующие обрезки, это дополнительные затраты времени, сил, увеличиваются потери.

    Хороший шампиньон:

    • диаметр до 5 см;
    • закрытая шляпка;
    • белый цвет;
    • без пятен, вмятин.

    Плохой шампиньон:

    • крупный размер;
    • вывернутая, открытая шляпка;
    • сморщенная кожица;
    • темные пластинки.

    Какие шампиньоны вы больше любите?

    ЗамороженныеКонсервированные

    Существуют коричневые или золотистые сорта. Их также можно заморозить. Выбираем самые плотные, качественные грибочки.

    Инструкция по подготовке:

    1. Сортировка. Мелкие экземпляры лучше заморозить целиком, крупные шампиньоны откладываем отдельно для нарезки.
    2. Промывание. Помыть лучше под проточной водой. Нельзя замачивать, продукт наберет много влаги.
    3. Удаление повреждений. Срезаем случайные пятна, вмятины, обновляем ножку.
    4. Сушка. Достаточно выложить на бумажные полотенца. Перед варкой сушить необязательно.
    5. Нарезка. Производится по необходимости. Мелкие шампиньоны часто оставляют целыми. Допускается заморозить тонкие пластинки — слайсы. Крупные грибы нарезаются произвольными кусками.

    Шампиньоны можно заморозить целиком, кусочками, в сыром, отварном, жареном виде. Рекомендуем использовать свежие грибы небольшого размера. Срок годности до 12 месяцев.



    Подготовка шампиньонов к заморозке

    Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

    • Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
    • Очищаем грибочки от мусора.
    • Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
    • Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

    Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

    Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

    Шампиньоны заморозка на зиму


    Нужно ли мыть шампиньоны перед заморозкой

    Хозяйки часто интересуются, нужно ли мыть водой шампиньоны перед заморозкой. Сомнения вызывает чистый, отборный урожай из собственных грибниц. На самом деле любой продукт важно помыть. На него попадает пыль, сор, садятся насекомые.

    Другой вопрос — правила проведения водных процедур. Тепличные шампиньоны достаточно ополоснуть проточной водой. Лесные, полевые, покупные аналоги требуют тщательного промывания, возможно с использованием губки, щетки.

    Обязательно ли жарить или варить грибы перед заморозкой

    Шампиньон, в отличие от лесных грибочков, едят даже в сыром виде. Поэтому подвергать термической обработке необязательно. Но желательно. Варят, жарят для получения готового продукта, сокращения объема, улучшения вкусовых качеств.

    Как правильно заморозить шампиньоны

    Существуют различные методы. Мы подобрали только актуальные способы, не требующие много времени, сил. На выходе отличные полуфабрикаты для самых разных кулинарных целей. Рекомендуем перед заморозкой провести подготовку согласно приведенной выше инструкции. Для упаковки используются пластиковые пищевые контейнеры, плотные пакеты, специальные мешки.

    Целые сырые

    Нас часто спрашивают, можно ли заморозить свежие шампиньоны сырыми в морозилке. Такой способ существует. Он активно используется в промышленных масштабах. В магазинах встречается именно сырая заморозка. Для получения домашнего аналога требуется камера с температурой не выше —18 градусов. Также потребуется много свободного места.

    Инструкция:

    1. Отобрать мелкие шампиньоны, вымыть, просушить на салфетке.
    2. Раскладываем на плоской посуде. Рекомендуем предварительно постелить пленку, полиэтиленовый пакет. Тогда шампиньоны не примерзнут.
    3. Поставить грибную заготовку в камеру, заморозить до твердого состояния. По времени процесс занимает 4-6 часов.
    4. Пересыпать шампиньоны в пакетик, контейнер. Вернуть в морозильник.

    Легче сразу разложить грибы по пакетикам, заморозить. В таком случае рекомендуем фасовать порциями на одно применение. Желательно максимально выдавливать воздух из упаковки.

    Рекомендуем вынимать лотки по одному, быстро фасовать. Иначе грибочки начинают таять, становятся влажными, слипаются в общей массе.

    Замораживание кусочками

    Современный, популярный способ — слайсы. Аккуратные пластинки, толщиной 3-5 мм. Только для них подходят исключительно мелкие, плотные экземпляры. Переросшие, крупные шампиньоны нарезают кубиками, четвертинками, можно измельчить кусочками другой формы.

    Способы нарезки шампиньонов кусочками для заморозки

    Пошаговая инструкция:

    1. Нарезать продукт кусочками нужной толщины, величины.
    2. Разложить россыпью на плоские разносы.
    3. Заморозить. Достаточно выдержать 3-4 часа при максимально низком температурном режиме.
    4. Расфасовать, запаковать, отправить в камеру.

    Аналогичным способом получится заморозить и вареные кусочки. Предварительно нужно сцедить бульон, продукт подсушить. На поверхности не должна оставаться влага.

    Заготавливаем вареные грибы

    Таким способом можно легко, быстро заморозить большое количество. Предварительная раскладка не потребуется, продукт значительно уменьшается, занимает меньше места в морозильной камере.

    Пошаговая инструкция:

    1. Промыть, подготовить шампиньоны стандартным способом. Далее нарезаем, отправляем в кипящую воду. Солим, перчим по вкусу.
    2. Провариваем четверть часа.
    3. Сливаем в дуршлаг. Оставляем до полного остывания. Лучше охладить.
    4. Фасуем порциями нужного размера. Запечатываем.
    5. Осталось поместить грибочки в камеру, заморозить.

    Необязательно солить, добавлять специи. Иногда вводят больше приправ, кидают зонтики укропа, лавровый лист, дольки чеснока. Зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

    Как заморозить жареные шампиньоны

    Жареный полуфабрикат хуже хранится. Зато его удобно сразу использовать в блюдах. Рекомендуем небольшое количество шампиньонов заморозить по этому рецепту.

    Пошаговая инструкция:

    1. Раскалить масло, выложить ломтики в один слой, обжарить каждый кусочек с двух сторон.
    2. Либо высыпать всю массу, просто пожарить, допускается добавление специй.
    3. Остудить, лучше охладить. Допускается поместить в дуршлаг, сцедить лишнее масло.
    4. Расфасовать, заморозить в камере.

    Жарить желательно при максимально высокой температуре. Чтобы ушла лишняя влага. Но доводить до полной готовности не нужно.

    Запеченные низкокалорийные заготовки

    Необязательно готовить шампиньоны с большим количеством жира. Для диетического и полезного питания рекомендуем запекать. Калорийность заморозки получается намного меньше, вкус радует.

    Пошаговая инструкция:

    1. Присыпаем грибочки специями, добавляем немного масла лишь для образования корочки. На килограмм достаточно 1-2 ложки.
    2. Тщательно размешиваем, высыпаем на противень.
    3. Запекаем при высокой температуре 200-210 градусов до румяного цвета.
    4. Далее продукт необходимо хорошо остудить.
    5. Остается расфасовать, заморозить.

    Отличные заготовки получаются из жаренных на гриле шампиньонов. Допускается готовить сразу с овощами — болгарским перцем, кабачками, баклажанами. Зимой под рукой будет отличная закуска.

    Заморозка шампиньонов сырыми и запеченными

    Способы заморозки грибов

    Сырых

    Как упоминалось выше, лучше всего для этого подойдут трубчатые виды, например, красноголовики и белые грибы.

    • Если плоды мелкие, их можно замораживать целыми, крупные нарезаются пластинами, 1-2 см толщиной.
    • Выкладываются подготовленные плоды на горизонтальную поверхность и отправляются на несколько часов в морозилку.
    • Когда они уже подмерзли, можно переместить в контейнер или пакет для хранения.

    Посмотрите видео! Шампиньоны замороженные. Как правильно заморозить грибы

    Отварных

    • Те грибы, которые будут отвариваться, нарезают.
    • Их опускают в кипяток и варят 5-10 минут, а потом откидывают на дуршлаг, чтоб стекла жидкость.
    • После остывания кусочки раскладываются по пакетам, чтоб порция была на один раз использования, и отправляют в морозильную камеру.

    Если варились опята – бульон необходимо вылить, а навар от белых грибов или подосиновиков можно применить для приготовления супа.

    Посмотрите видео! Заморозка отварных грибов

    Жареных

    • Для этого подойдут трубчатые и пластинчатые грибы. Их необходимо нарезать, пластинками или кусочками.
    • Затем кусочки обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла, пока не появится хрустящая корочка — приблизительно 20 минут.
    • Остужают, раскладывают по пакетам и отправляют в морозилку.

    Важно! К ним не добавляют, ни соль, ни перец, ни какие-либо специи.

    • После размораживания этот продукт готов к употреблению в пищу. Грибы можно добавить в салат или к жареной картошечке.

    Посмотрите видео! Как заморозить жаренные грибы

    Запеченных в духовке

    Еще один вариант – заморозка грибов, которые были предварительно запеченные в духовом шкафу. Они имеют яркий и насыщенный вкус и аромат.

    • Для запекания грибы необходимо разложить на сухой противень и поставить в духовку на 20 минут.
    • После этого остудить, расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

    Посмотрите видео! Заготовка опят на зиму


    Срок хранения замороженных грибов

    Мы разобрались, можно ли морозить шампиньоны, как это правильно делать. Пора разобрать важнейший вопрос — хранение. Рекомендуемый температурный режим —18-24 градуса. Не все старые модели домашних камер могут его поддерживать. Не забываем про необходимость герметичной упаковки. Кислород не должен попадать внутрь.

    Сроки годности:

    • до 6 месяцев отварной, жареный, запеченный продукт;
    • в течение 12 месяцев можно хранить сырые грибочки.

    Лучше сохраняются заготовки при использовании режима No Frost. Другое преимущество быстрой заморозки — выше качество, остается больше вкуса и пользы.

    Заморозка шампиньонов в цельном виде

    Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:

    1. Отобрать грибы небольшого размера, подготовить к приготовлению: помыть, обрезать порченые места, подсушить.
    2. Разложить шампиньоны на противне, подносе, предварительно обернутом пищевой пленкой, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть продукт полиэтиленовым пакетом.
    3. Перенести заготовку в морозильную камеру и оставить на 4-12 дней для «быстрой» заморозки.
    4. По истечении времени вынуть шампиньоны из морозильной камеры, переложить порционно в пакеты или контейнеры. Выпустить из пакетов воздух, завязать; контейнеры закрыть крышками.

    Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.

    1. Поместить заготовки в морозилку и оставить для последующего хранения.

    Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.

    Размораживать ли шампиньоны перед термической обработкой

    Размораживание требуется перед приготовлением начинки для пирогов, пирожков. Если продукт не оттаял, будет слишком много влаги. Это же произойдет с запеканками, потечет мясо по-королевски. Шампиньонам необходимо вернуть свежесть перед фаршировкой.

    Правильное размораживание производится при низких температурах. Замороженный продукт оставляется на полочке холодильника. Допускается погружение в холодную воду, но только в упаковке.

    Для чего не нужно размораживать:

    • пицца, если заготовлены слайсы;
    • кремовые, обычные супы;
    • горячие соусы, подливы;
    • рагу, прочие тушеные блюда;
    • гарниры с крупами.

    При использовании заморозки важно учитывать повышенное содержание влаги. Сокращается количество жидкости при варке круп. Не стоит добавлять лишнюю воду при тушении овощей, приготовлении в духовке горшочков. Можно попросту испортить блюдо.

    Можно ли заморозить свежие белянки невареные. Как заморозить белые грибы, чтобы долго хранились

    Белые грибы на удивление объединяют в себе яркие вкусовые и полезные достоинства, а также большое распространение на территории лесов.

    Наиболее привычный внешний вид они имеют в ельниках, а именно темную шляпку и белую ножку. В березовых же лесах их верхушка более светлая, что позволяет неопытным грибникам спутать их с некоторыми несъедобными видами. Растут они со второй половины августа до глубокой осени, а потому хозяюшки могут довольствоваться ними очень долгое время, особенно если заготовить их на зиму. Так, крайне удобна заморозка белых грибов, потому как сохраняет их свойства. Но также применяются консервирование, сушка и другие виды заготовок. Однако все это несколько снижает пользу и притупляет их настоящий вкус, в то время как грибы после заморозки практически не отличаются от свежих. А ведь именно состав позволяет их отнести к первой категории, поскольку в них высоко содержание рибофлавина, незаменимых аминокислот, калия и фосфатов. А суп, сваренный из них, будет в 7 раз калорийнее мясного, что позволяет смело употреблять их в пищу в зимнее время года, а также при переходе на вегетарианство.

    Технология заморозки

    Заморозка которого может осуществляться как в сыром, так и в готовом виде, прежде всего нужно правильно подготовить. Для этого следует отбирать плотные по консистенции и небольшого размера грибы, чтобы не потребовалось их резать. Так же важно, чтобы они были хорошо очищенными, вымытыми, желательно неповрежденными и достаточно просушенными. Заморозка белых грибов во влажном виде грозит нарушением аккуратной структуры продукта, и при размораживании вместо ожидаемого результата вы получите только неоформленную массу. Далее следует выбрать, в каком виде (свежем, отваренном или жареном) вы будете заготавливать продукт. В первом случае заморозка белых грибов должна производиться небольшими порциями, из расчета на одно блюдо, а также с минимальным количеством воздуха в пакете или контейнере.

    Если же вы хотите предварительно их отварить, то будет достаточно и десятиминутной термообработки без использования соли. И после полного остывания и обсушки вы можете смело убирать их в морозильную камеру. А обжаривать белые грибы следует на подсолнечном масле до выпаривания жидкости, так же без использования специй.

    Применение продукта

    В любом случае заморозка белых грибов — это верный способ сохранить продукт практически в неизменном виде на долгое время. Однако этот период не должен превышать двух лет, а самым лучшим вариантом является один год, то есть до следующего сбора урожая. После размораживания грибы можно использовать в любых блюдах: варить на их основе супы, делать салаты, обжаривать с картошкой или другими овощами в рагу. При термической обработке они не темнеют. Блюдо будет не только вкусным и наваристым, но и приятным на вид. Очень выгодно будет их применение и в начинках для пирогов, жульенов и булочек, а также в жарком и запеканках. Будьте уверены, белый гриб обогатит любое блюдо своим насыщенным вкусом и полезными веществами.

    Разве может быть что-то вкуснее, чем легкий, ароматный суп из свежих белых грибов? Многие просто в восторге от этого блюда и не представляют своей жизни без него. Если вы живете в местности, где растут белые грибы, тогда обязательно воспользуйтесь случаем насобирать их. Делать это придется осенью, во время дождей. Все кто раз присутствовал при сборе, удивляются размерам гриба и его мясистости.

    Замороженные белые грибы

    С них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также оригинальная закуска. Но если вы хотите наслаждаться настоящими, собранными в лесу грибами, целый год, тогда почему бы не сохранить их в холодильнике? Как заморозить белые грибы
    на зиму? Ответ на этот вопрос узнаем из этой статьи.

    Гриб – очень полезный и питательный продукт. В нем не только много витаминов, но также ценных микроэлементов и пищевых волокон. Вегетарианцы часто заменяют мясные блюда грибными, поскольку именно в них содержится ценный белок, так необходимых для нормального функционирования организма.

    Прежде чем замораживать грибы, нужно ознакомиться с основными рекомендациями:

    • Грибы, которые вы собираетесь сохранять в морозилке должны быть свежесобранными. Никогда не замораживайте старые или порченные продукты.
    • Лучше выбирать целые здоровые и крепкие грибы. Они намного эффектнее будут смотреться после размораживания и не потеряют своей привлекательности.
    • Если вы решили заполнить морозилку сразу после похода в лес, то мыть грибы вовсе не обязательно. Достаточно убрать листочки, веточки и всякий сор.

    Cколько можно хранить замороженные грибы? Специалисты рекомендуют использовать продукт за один год. Слишком продолжительное хранение может привести к порче грибов и их токсичности. Опасность также может подстерегать сразу после оттаивания. В растаявшем продукте может обитать большое количество бактерий, ведь грибы – это наиболее подходящая среда для их размножения.

    Замороженный белый гриб – рецепты

    Для того, чтобы сохранить свежий продукт, его необходимо заморозить как можно быстрее. Если грибы слишком грязные, тогда их нужно промыть и почистить. После лучше порезать на кусочки, разложить на поверхности и дать высохнуть. Если этого не сделать, то гриб потеряет свой аромат и цвет, а также слипнется. Чтобы легче было использовать грибы зимой, постарайтесь сразу же разложить их по небольшим порциям, плотно закрывая крышку пластикового лотка или полиэтиленового пакета. Чем меньше воздуха окажется в емкости, тем лучше сохраниться продукт.

    Преимущество отварных грибов – они сохранятся намного дольше и даже после размораживания не станут благоприятной средой для бактерий. Чтобы отвратить грибы, их также нужно помыть, почистить, а затем бросить в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить от 5 до 10 минут. После процедить и дать обсохнуть. Разложить по порциям и сложить в холодильник.

    Заморозка жаренных грибов
    . Процесс приготовления жаренный грибов вовсе несложен. Для этого их нужно тщательно промыть, мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Что касается соли и перца, то лучше не использовать приправы сразу, а оставить это приготовления основного блюда зимой. Как только грибы будут готовы, их необходимо разложить на противне и дать остыть. После разложить по порциям и спрятать в специальные емкости.

    Итак, теперь вы знаете, как заморозить белые грибы на зиму
    ? Надеемся, что наши советы помогут вам наслаждаться вкусными и ароматными блюдами даже в сильные морозы.

    Многие делают на зиму грибные заготовки, чтобы потом тушить и жарить грибочки, или есть их в (соленом) виде.

    Тем, кто собрал урожай боровичков, интересно, как заморозить белые грибы на зиму в домашних условиях, чтобы сохранить их чудный запах и вкус. Узнаем, как правильно производить домашнюю заморозку ароматных крепышей-боровиков в свежем, вареном и жареном состоянии.

    Почему стоит замораживать белые грибы

    Боровики не зря ставят на пьедестал: они настолько вкусны и ароматны, что редкий человек откажется их отведать. Кроме того, они обладают богатым составом, который по пищевой ценности приравнивает их к белку яиц или мясу.

    В состав белых грибов входят:

    • Витамины В1-В3, В9, Е и С;
    • Железо, калий, кальций, магний и множество других минеральных веществ.

    Регулярное употребление белых грибов ускоряет пищеварительные процессы и помогает похудеть, улучшает выносливость и работоспособность, тонизирует организм.

    Чтобы получать пользу от боровичков в зимнее время, важно знать, как заморозить белые грибы.

    Если грибы уже отварены, хозяйкам не приходится варить их перед приготовлением разных блюд: достаточно разморозить их и добавить, куда нужно.

    Узнаем, как заморозить вареные белые грибы в домашних условиях:

    • Перебираем грибочки, очищаем, промываем, обсушиваем.
    • Если есть желание, нарезаем их на половинки или четвертинки, либо кубиками.
    • Наливаем в кастрюлю воду, солим и ставим на плиту. После закипания кладем боровички и варим 10 минут.
    • Сливаем воду, откинув вареные грибы на дуршлаг. Вода должна целиком стечь, а грибы – приобрести комнатную температуру.
    • Выкладываем отварные грибочки на полотенце, чтобы они обсохли.

    Раскладываем их по пакетикам и, выжав воздух, крепко завязываем. Выделяем в морозилке один отсек только для грибов, чтобы они не впитали запахи рыбы или мяса, и складываем их туда.

    Самые полезные замороженные боровики – сырые, поэтому чаще всего их убирают на мороз именно в таком виде. Узнаем, как правильно заморозить белые грибы без термической обработки.

    • Грибочки, лучше некрупные (они вкуснее и не теряют форму) очищаем от лесного мусора и участков, подгнивших или источенных червячками.
    • Быстро промываем боровики проточной водой, чтобы они не успели ею напитаться, и раскладываем на полотенцах для обсушки.
    • Распределяем грибную массу на порции, чтобы не размораживать их по нескольку раз – это приведет к потере полезных веществ.
    • Если грибки крупные и толстые, нарезаем их кубиками размерами 1х1 см.
    • Раскладываем грибы на решетке, чтобы они слегка подвялились и потом не покрывались льдом.

    Распределяем их по пакетам, выгоняем воздух и крепко завязываем. Желательно набивать пакеты «под завязку», чтобы оставалось как можно меньше воздуха. После убираем пакеты в морозильную камеру в отдельный ящик, подальше от других продуктов.

    Как заморозить белые грибы в морозилке в жареном виде

    Мороженые жареные боровики – это полностью готовое кушанье: достаточно разморозить их, и можно начинять пироги или, разогрев, подавать, как гарнир.

    Если вы хотите заморозить жареные грибы, следуем такому плану:

    • Очищаем белые грибы от лесного мусора, червивых и грубых частей, промываем и режем мелким кубиком.
    • Чистим пару или больше луковиц в зависимости от объема собранного урожая, и тоже нарезаем кубиком. С луком грибочки станут еще сочнее и ароматнее.
    • Вливаем чуток масла в глубокую сковородку, разогреваем его и жарим лук до прозрачности.
    • Всыпаем грибное сырье, перемешиваем и обжариваем на среднем огне, регулярно помешивая и не закрывая крышкой. Спустя 15 минут вынимаем луково-грибное ассорти в тарелку, чтобы оно остыло.

    Остывшую массу кладем в пакетики (контейнеры), хорошо завязываем (закрываем) и убираем в морозилку.

    Хранить замороженные грибы можно в течение целого года, если соблюдать температуру в морозилке минус 18 градусов.

    Теперь вы знаете, как заморозить белые грибы, и как их хранить. А чтобы разморозить их без потери ценных качеств, кладем их в миску и ставим в холодильник за 2-3 часа до готовки.

    Грибы жарят, тушат, варят, солят, маринуют. А еще их можно замораживать. Это дает возможность использовать зимой уже в готовом виде. Грибки можно заморозить сырыми, но лучше их перед этим предварительно промыть и проварить, так как на них много мусора, песка, листьев и т. д.

    И еще, потому что вареными они займут меньше места в морозилке. У хозяек есть разногласия в том, сколько варить грибы.

    Перед заморозкой

    Если вы хотите купить грибочки на рынке, то их нужно покупать с осторожностью. Ведь вы не знаете, где до этого они были собраны. Они могли расти у проезжей части или в местах, где есть А так как грибки принимают в себя все вредные вещества, то понятно, что от них пользы будет мало. Лучше собирать самому, но делать это можно, если вы понимающий грибник. Это важно, чтобы знать перед заморозкой. Если вы не сильно разбираетесь в их видах, то можете по ошибке набрать ядовитые или малосъедобные экземпляры и отравить всю семью.

    Как подготовить

    Сколько варить лесные грибы? Сначала их нужно перебрать, отложив старые, червивые, мятые и несвежие. Несвежие — это те, которые пролежали больше одного дня. Готовить их нужно в день сбора. Кое-какие из них годятся на засолку, а некоторые просто выбрасывают.

    Грибы нужно очистить от мусора. Такие как строчки и сморчки, отваривать можно только после предварительной обработки. В них есть ядовитая кислота. Впрочем, после того, как их заливают на час-полтора водой, эти вещества уходят. Воду, в которой замачивали сморчки, можно слить, их немного отжимают, доливают чистую воду. Сколько варить лесные грибы перед заморозкой? Не менее получаса, а то и более.

    Как сортировать грибы

    Перед заморозкой их сортируют: белые, сыроежки, маслята, подберезовики, подосиновики, моховики, рыжики и боровики разделяют на старые и молодые. Одни годятся на пироги, другие — на супы и закуски.

    А сколько варить грибы перед заморозкой? Их варят от пяти минут (шампиньоны), до двадцати минут (подосиновики), тридцати (сыроежки), сорока (боровики) и пятидесяти минут (подберезовики).

    Нужно знать, что грибы с трубчатой структурой менее плотные, чем пластинчатые. Опята и лисички жесткие. У опят замораживаются шляпы, как менее жесткая часть. Они варятся подольше остальных. Варят до кипения, потом выливают отвар и, добавив чистой воды, варят еще около часа. В дальнейшем понятно, что от жесткости будет зависеть, сколько времени варить свежие грибы.

    После проварки грибы необходимо остудить, дать стечь воде и положить в морозилку. Для заморозки их делят на небольшие порции и укладывают в пакеты. Нужно понимать, что после того как вы будете брать грибки для готовки, повторно заморозить их нельзя: они испортятся. В морозилке их можно хранить не более полугода.

    Сколько варить грибы?

    Перед заморозкой у хозяек часто возникает этот вопрос. На него нет однозначного ответа. Некоторые варят грибы недолго, от пяти до десяти минут. Объем грибочков от этого уменьшается, но недоваренные потом придется дольше варить при готовке. Сам процесс заморозки не вызовет особых затруднений. Теперь, когда мы знаем, сколько варить грибы перед заморозкой, определимся, какие из них все же лучше замораживать сырыми, а какие подвергнем тепловой обработке.

    В сыром виде предпочтительнее заморозить хорошие сорта грибов: это подосиновики, — в общем те, у которых под шляпкой губчатая поверхность. Под эту же категорию попадают лисички и опята. Эти грибы замораживать не рекомендуется по простой причине: они после разморозки потеряют свои вкусовые качества и будут водянистыми.

    У старых грибов перед заморозкой нужно удалять нижний пласт шляпы, у пластинчатых видов — пластиночки, у губчатых видов — губчатую часть.

    Чтобы грибки компактнее укладывать в морозилке, рекомендуется их нарезать на некрупные куски. Самые маленькие можно заморозить целыми. Зимой они подойдут для украшения внешнего вида блюд.

    Для заморозки нарезанные грибы рассыпают по поддону нетолстым слоем и включают морозилку на максимальную температуру. Через двенадцать часов любые грибки будут заморожены. После этого их пересыпают в пакет и кладут в морозилку, переключенную на обычный режим.

    В вареном виде

    Перед тем как грибы будут замораживаться, их отваривают (по определенному времени для каждого вида). После варки их откидывают на решетку, пока не стечет вода. Дают постоять не мене одного часа. Можно даже немного их придавить для стекания воды. После того как грибы подсохли, их складывают в крепкий полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

    Внимание! Грибы не стоит повторно замораживать — из них получится безвкусная водянистая масса.

    Для разморозки лучше переложить их в холодильную камеру и оставить там на ночь. Если они не разморозятся, то повторно их можно размораживать при комнатной температуре.

    Размораживать их нужно медленно, в холодильнике. Там они постепенно отойдут от заморозки, но дополнительно еще нужно знать секреты — сколько варить грибы.
    Для заморозки есть еще пара хороших способов.

    Первый способ. Грибы промывают, охлаждают, кладут в полиэтиленовые пакеты, запаивают их и отправляют на заморозку. После размораживания их обжаривают с луком и подают к столу.

    Второй способ. Берут грибы, лимонную кислоту и соль. Грибы чистят, промывают, бросают в умеренно подсоленный и подкисленный кипяток и варят приблизительно пять минут. После охлаждения обсушивают и замораживают. Хранят в полиэтиленовых мешках, из которых выжимают воздух. После варки съедают сразу, не оставляя на потом.

    Грибной сезон короткий, хотя способов сохранить грибочки на зиму много. Особенно вкусные белые грибы которые легко заморозить в обычной домашней морозилке. Безусловно, они уступают свежим, хотя когда зимой готовишь вытащенные из морозилки свежие грибочки снова ЛЕТО! В домашних условиях замораживают только свежесобранные, не мятые/ломанные белые. Все крупное и перезревшее после морозилки превращается в кашу! Морозят белые грибочки сырыми, жареными либо тушеными. Варить свежие боровички варварство, все вкусное перейдет в воду! Удобно замораживать грибы в специальных пакетах с зип-застежками
    и полиэтиленовых пакетах. Остальное занимает слишком много места в морозилке.

    Как заморозить белые грибы на зиму

    Для приготовления сырыми отбирают только крепкие белые грибки без повреждений и червоточин. Крупные боровики имеющие более рыхлую мякоть и мездру впитают много влаги, что неизбежно скажется на конечном продукте. Грибы чистят от лесного мусора, скоблят ножку и быстро промывают. Чистые грибочки обязательно обсушивают чтобы не слипались при замораживании, нарезают дольками либо кубиками. Раскладывают тонким слоем на подносе и ставят на полку морозилки. Через полчаса/час готовые грибочки разовыми порциями укладывают в полиэтиленовые пакеты. Можно поступить проще, боровички промыть, порезать и подсушить. Разложить белые в порционные пакетики и удалив лишний воздух убрать в морозилку. Идеально если домашний холодильник с системой шоковой заморозки, тогда боровички полностью сохранят тонкий аромат, плотность + полезные свойства. Размораживают в холодильнике, тогда грибки будто только из леса. Срок хранения замороженных сырых грибов в домашнем холодильнике до 12 месяцев.

    Заморозка грибов тушеных в собственном соку

    Тушение позволяет сохранить вкус и аромат белого гриба. Подойдут любые боровички, только не перезревшие. Грибочки почистить, вырезать поврежденные места, червоточины. Промыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками и высыпать в кастрюлю. Добавить немножко воды (можно не добавлять) и поставить на сильный огонь. Помешивая довести до кипения, снять грязную пену. Убавить огонь до малого и помешивая тушить пока грибы не пустят собственный сок. Жидкость полностью выпарить, посолить по вкусу, поперчить молотыми черным или белым перцем, тщательно перемешать. Остывшие боровики небольшими порциями выкладывают в пакеты для заморозки и закрывают. Получившиеся тонкие «блинчики» убирают в морозилку.

    Заморозка жаренных белых грибов.

    Жир для жарки любой, растительное, сливочное, топленое масло, смалец… Подготовленные белые грибы нарезать кусочками. В глубокой сковороде разогреть масло, положить грибочки и накрыть крышкой. Помешивая жарить/тушить на маленьком огне 10-15 минут, они должны слегка кипеть. Затем крышку снять и жарить часто перемешивая пока грибной сок полностью не выпарится, а масло станет прозрачным. Когда боровички зарумянятся можно посолить по вкусу, добавить молотые чёрный, белый перчик, сладкую паприку, душицу, жаренный лучок. Добавка специй/приправ минимальная, боровик обладает сладковатым нежным ароматом и вкусом который легко испортить. Остывшие боровички раскладывают в пакетики и убирают в морозилку. Срок хранения замороженных жареных/ тушеных грибов в домашнем холодильнике не более четырех месяцев.
    Хранить дольше не целесообразно, не отравитесь, но даже белый гриб становится травой.

    Можно ли заморозить грибы? — Вегги Виндер

    Вы замораживаете грибы перед едой?
    Если вы этого не сделаете, вы можете начать это делать.
    Грибы — это разновидность грибов, которые растут под землей.
    Они обычно встречаются во влажной среде, такой как леса, луга и луга.
    Я объясню вам, как замораживать грибы и как долго они хранятся после заморозки.

    Виды грибов

    Грибы — это разновидность грибов, которые растут под землей.Обычно он растет группами, но иногда грибы могут расти поодиночке. Существует множество различных видов грибов, каждый из которых имеет уникальный вкус и текстуру. Различают две основные категории грибов: съедобные и ядовитые. Съедобные грибы, как правило, безопасны для употребления в пищу, хотя некоторые разновидности могут вызывать желудочно-кишечные расстройства, если их есть в сыром виде. Ядовитые грибы небезопасно есть, даже приготовленные. Съедобные грибы делятся на несколько подкатегорий в зависимости от их внешнего вида и вкуса. К ним относятся шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, вешенки, эноки, майтаке и лисички.

    Можно ли заморозить грибы?

    Да, грибы можно замораживать. Однако важно знать, как долго они могут храниться в морозильной камере. Большинство грибов хорошо замораживаются, но некоторые разновидности, такие как белые грибы, быстро высыхают. Чтобы избежать высыхания, храните грибы в холодильнике до момента использования. Как долго я могу хранить грибы в морозильной камере? Ответ: Хранить грибы в морозилке можно около 3 месяцев. После этого они начинают терять влагу и становятся сырыми.

    Как заморозить грибы

    Чтобы заморозить грибы, тщательно промойте их и высушите.Затем поместите их в один слой в закрывающийся пластиковый пакет. Старайтесь не упаковывать их плотно, потому что воздух должен циркулировать вокруг них. Поместите пакет в морозильную камеру и дайте им застыть. После заморозки переложите их в контейнер для хранения и четко пометьте.

    Способ 1: приготовление на пару

    Приготовление на пару — отличный способ сохранить питательные вещества и вкус. Тоже очень здоровый вариант. Просто наполните кастрюлю водой примерно на дюйм, доведите ее до кипения и положите в нее грибы.Дайте им вариться до мягкости, обычно около 10 минут. Снять с огня и хорошо процедить.

    Метод 2: Обжаривание

    Тушение — еще один способ приготовления овощей. При обжаривании вы поместите ингредиенты в сковороду и обжарите их на среднем огне. Это позволяет вкусу развиваться и проникать в овощ. После обжаривания достаньте овощи из сковороды и отложите в сторону. Способ 3: запекание

    Как разморозить замороженные грибы

    Чтобы разморозить замороженные грибы, просто положите их в миску с холодной водой.Дайте им постоять около 30 минут. Хорошо слить грибы и обсушить бумажными полотенцами. Как приготовить домашний куриный бульон Ответ: Домашний куриный бульон легко приготовить, и он очень вкусный! Это очень универсальный ингредиент, который можно использовать во многих блюдах. Вот как приготовить домашний куриный бульон.

    Как долго хранятся грибы?

    Грибы хранятся несколько месяцев при правильном хранении. Храните их в прохладном темном месте вдали от прямых солнечных лучей. Хранение их в холодильнике еще больше продлит срок их хранения.Как заморозить овощи Ответ: Замораживание овощей — отличный способ сохранить их для последующего использования. Просто помойте и нарежьте овощи крупными кусочками. Положите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Как узнать, что грибы пропали?

    Плесень и грибок — признаки того, что грибы испортились. Чтобы проверить, съедобны ли грибы, сожмите их между пальцами. Если они кажутся твердыми и упругими, они хороши; если они кажутся мягкими и пористыми, их нельзя есть.Как хранить лук Ответ: Лук можно хранить в сухом прохладном месте около 2 недель. Храните их в бумажном пакете или полиэтиленовой пленке, чтобы предотвратить потерю влаги.

    Как предотвратить обесцвечивание грибов при их бланшировании?

    Чтобы грибы после бланширования не стали темно-зелеными, замочите их в холодной воде на 15 минут. Хорошо слейте воду перед использованием. Сколько времени нужно, чтобы заморозить овощи? Ответ: Овощи можно заморозить в течение 24 часов после сбора урожая. Нарежьте их на кусочки размером не более 1 квадратного дюйма.Поместите их в пакеты для заморозки, оставив как можно больше воздуха. Промаркируйте и поставьте дату на каждом пакете. Заморозка на срок до 3 месяцев.

    Можно ли заморозить свежие грибы без варки?

    Грибы — нежные овощи, и перед заморозкой их следует приготовить. Грибы очень скоропортящиеся и должны быть заморожены в течение 24 часов после сбора. Замораживание не убивает споры грибов, но замедляет процесс их роста. Важно заморозить грибы сразу после сбора.Таким образом, грибы сохраняют свой цвет, текстуру и вкус.

    Можно ли заморозить свежие грибы для последующего использования?

    Грибы очень скоропортящиеся овощи. Они быстро теряют свой вкус, если их неправильно хранить. Для хранения грибов поместите их в бумажный пакет и поставьте в холодильник. Это поможет дольше сохранить их свежими.

    Как подготовить грибы перед заморозкой?

    Сушка грибов — отличный способ их сохранить. Сушеные грибы могут храниться годами при правильном хранении.Сублимированные грибы не рекомендуются, потому что они теряют питательные вещества в процессе замораживания.

    Как лучше всего заморозить грибы?

    Грибы вкусные и питательные, но они могут стать сырыми, если их не заморозить должным образом. Чтобы сохранить их текстуру и вкус, заморозьте их в герметичных контейнерах. Этот метод хорошо подходит для таких грибов, как портобелло, шиитаке, кримини и шампиньоны.

    Что лучше заморозить или обезвожить грибы?

    Грибы — отличное дополнение к любому блюду.Но если их заморозить, они потеряют свой вкус. Чтобы сохранить вкус, их нужно предварительно бланшировать. Бланширование грибов удаляет внешний слой гриба, оставляя только мягкую серединку. Это помогает сохранить вкус и питательные вещества. Чтобы бланшировать грибы, поместите их в миску с холодной водой. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте грибы и дайте покипеть 3 минуты. Слейте воду с грибов и сразу же погрузите их в ледяную воду. Дать полностью остыть. После остывания снимите плодоножки с шляпок.Тонко нарежьте грибы. Заморозьте их в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Переложите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

    Как сохранить грибы?

    Да, вы можете заморозить свежие грибы для последующего использования. Просто отрежьте ножки и положите шляпки грибов в пакеты для заморозки. После заморозки вы можете вынуть их из пакета и хранить в холодильнике до момента использования.

    Нужно ли готовить грибы перед заморозкой?

    Да, свежие грибы можно заморозить без тепловой обработки.Однако, если вы заморозите их в сыром виде, они потеряют свой вкус и текстуру. Чтобы сохранить их вкус и текстуру, их следует сначала бланшировать. Бланширование — это процесс, при котором грибы помещают в кипящую воду примерно на 2 минуты. После бланширования вынуть из горячей воды и сразу же поместить в ледяную воду. Этот шаг помогает сохранить цвет грибов и предотвращает их потемнение. После полного остывания переложите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере.

    Можно ли заморозить свежие грибы на неделю?

    Чтобы максимизировать текстуру и вкус, грибы в идеале следует использовать свежими.

    Тем не менее, иногда невозможно использовать все грибы, которые вы купили, прежде чем они испортятся.

    Чтобы грибы дольше хранились, их можно заморозить. Однако важно понимать, как заморозка может повлиять на их качество.

    В этой статье рассказывается, как замораживание влияет на грибы, а также о том, как лучше всего их заморозить, чтобы максимально сохранить их вкус и текстуру.

    Большинство свежих грибов хранятся в холодильнике около 1 недели, прежде чем у них начнут проявляться признаки приближающегося срока годности, например, они станут мягкими, коричневыми или даже слизистыми.

    Хотя вы можете заморозить грибы, имейте в виду, что это может негативно сказаться на их качестве.

    Со временем замороженные продукты теряют часть своей пищевой ценности. Грибы являются хорошим источником питательных веществ, таких как витамины группы В, медь, калий и витамин D (1, 2, 3, 4).

    Хотя замораживание не влияет на содержание калорий, клетчатки или минералов в продуктах, оно может снизить содержание водорастворимых витаминов, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота. Имейте в виду, что свежие продукты также со временем теряют питательные вещества (2, 3).

    Текстура также может быть изменена. Хотя вы можете заморозить сырые грибы, учитывая высокое содержание воды, они могут стать мягкими при оттаивании. Это может подойти для супов, запеканок или смешанных блюд, но вам могут не понадобиться мягкие грибы для других блюд.

    К счастью, некоторые методы подготовки к заморозке могут помочь грибам сохранить свою свежесть, текстуру и питательные вещества.

    Замораживание грибов может увеличить срок их хранения и сократить количество пищевых отходов. Однако этот процесс может негативно повлиять на их питательный состав, текстуру и вкус.

    Чем свежее будут грибы при заморозке, тем лучше они сохранятся в морозилке. Свежие грибы имеют твердую консистенцию и приятный землистый запах. Кроме того, на них нет мягких или темных пятен.

    Иногда лучше всего покупать свежие грибы на местном фермерском рынке, но вы также можете найти грибы местного производства в продуктовом магазине.

    Перед замораживанием грибов стряхните видимую грязь. Многие люди склонны мыть грибы перед заморозкой, но это делает их более мягкими при приготовлении.

    Если вы решите заморозить грибы в сыром виде, обрежьте их ножки и поместите в пластиковый пакет, пригодный для замораживания. Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет и поместить его в морозильную камеру.

    Если вы не хотите замораживать сырые грибы, ниже приведены два рекомендуемых метода их подготовки перед заморозкой.

    Бланширование паром

    Бланширование паром — это быстрый процесс приготовления, который помогает сохранить продукты до их заморозки. Он работает, разрушая ферменты, которые могут увеличить скорость порчи продуктов (5).

    Дополнительным преимуществом бланширования паром является то, что оно инактивирует Listeria и Salmonella , две распространенные пищевые бактерии, повышая безопасность грибов перед их заморозкой ( 6 ).

    Кроме того, бланширование продуктов может помочь сохранить питательные вещества (7, 8).

    Время бланширования варьируется в зависимости от размера грибов, поэтому рекомендуется либо рассортировать их по размеру, либо нарезать на кусочки одинакового размера перед приготовлением на пару.

    Чтобы предотвратить обесцвечивание в процессе бланширования, сначала замочите свежие грибы в смеси, состоящей из 2 чашек (480 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока, на 5–10 минут.

    Кроме того, вы можете приготовить грибы на пару, используя смесь из 4 чашек (960 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока.

    Чтобы бланшировать грибы на пару, доведите до кипения кастрюлю с водой и поместите внутрь пароварку. Добавьте грибы в корзину и дайте им пропариться в течение 3–5 минут.

    Затем выньте грибы и сразу же поместите их в ванну с ледяной водой на то же время, что и на пару. Процедите воду, поместите грибы в герметичные, безопасные для морозильной камеры пакеты и храните их в морозильной камере.

    Обжаривание

    Обжаривание — это метод приготовления пищи на сухом огне, при котором используется небольшое количество жира и относительно высокая температура для быстрого размягчения и подрумянивания продуктов.

    Приготовление таким образом без воды может предотвратить потерю витаминов группы В. Кроме того, приготовление пищи с жиром может улучшить усвоение антиоксидантов и других растительных соединений (9, 10, 11, 12).

    В большую сковороду добавьте свежие грибы и небольшое количество горячего растительного или сливочного масла и поставьте на средний огонь.Варить их примерно 5 минут, почти до полной готовности. Грибы должны стать мягкими, но не мягкими.

    Выньте грибы из сковороды и положите их на бумажное полотенце или тарелку, чтобы они остыли. После полного охлаждения поместите их в герметичный пакет для заморозки и храните в морозильной камере.

    Замороженные грибы, приготовленные любым из этих способов, можно использовать по-разному. Лучше всего они работают, если их добавлять в блюда, которые будут готовиться, а не употребляться в холодном виде.

    Вы можете заморозить грибы в сыром виде или подготовить их к заморозке, сначала бланшировав на пару или обжарив их, чтобы сохранить такие качества, как питательные вещества, вкус и текстура.

    Замораживание свежих грибов? (ссылка) | Сарай садовника

    Сообщение cooktocook на

    9 июля 2020 г. 6:11:36 GMT -5

    У меня есть свежие белые грибы, которые я не могу использовать прямо сейчас. Прежде чем они испортятся, я хотел бы заморозить их на потом, однако не уверен, что это лучший способ их заморозить. Мне также интересно, какой будет их текстура, когда я использую их в говяжьем соусе?

    Я читал, чтобы нарезать и смешать их с 1 ч. л.масла перед заморозкой. Также прочитайте, чтобы либо нарезать, либо оставить целым, заморозить на противне, а затем в контейнер. Оба препарата рекомендуется использовать в течение 3 месяцев.

    Если у вас когда-нибудь были замороженные грибы, я хотел бы услышать, что вам помогло. Спасибо!

    Лори

    Сообщение от wild on

    9 июля 2020 г. 6:54:53 GMT -5

    Лори, я раздаю много отдельных блюд с грибами, и они получаются хорошими.Я также просто обжарила их в небольшом количестве масла, а затем заморозила. Я панирую грибы, жарю их во фритюре, а затем замораживаю. Однако я не слишком уверен в том, чтобы заморозить их, не готовя.

    Этот вопрос поднимался раньше. Я думаю, это Берди спросил об этом. В то время на него не было особого отклика. Может быть, она сможет дать вам какую-нибудь информацию.

    Ставка

    Сообщение nybirder на

    9 июля 2020 г. 7:18:05 GMT -5

    Да, это была Берди! Как назло, вскоре после этого я получил регулярное электронное письмо от All Recipes, в котором была действительно хорошая статья об этом.Я собирался опубликовать это и совершенно забыл. В качестве бонуса прилагается личный рецепт идеально обжаренных грибов от шеф-повара Джона. Итак, пожалуйста…

    Можно ли заморозить грибы?
    allrecipes.com/article/can-you-freeze-mushrooms

    Если вы запаслись сезонными грибами, вам нужно найти способ сохранить их, чтобы получить как можно больше удовольствия. Грибы хранятся в холодильнике всего около недели, но они могут храниться намного дольше, если вы подключите морозильник.Вот как правильно заморозить как сырые, так и вареные грибы для достижения наилучших результатов.

    КАК ЗАМОРОЗКА ВЛИЯЕТ НА ГРИБЫ
    Итак, можно ли замораживать грибы? Да! Но вам нужно будет предпринять некоторые шаги перед заморозкой, чтобы убедиться, что они не станут мягкими при оттаивании. Продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего заморозить грибы, как сырые, так и вареные.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ
    Замороженные грибы хранятся в морозильной камере до года. Но не все виды грибов следует замораживать одинаково.Лесные грибы-курицы, грибы майтаке и дикие грибы рода Suillus со слизистой шляпкой лучше всего замораживать в сыром виде, потому что их высокое содержание влаги затрудняет их обезвоживание. Большинство купленных в магазине грибов (например, шампиньоны, кремини и портобелло) можно заморозить в сыром или приготовленном виде.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ СЫРЫХ ГРИБОВ
    Когда речь идет о заморозке свежих сырых грибов, чем свежее они будут во время заморозки, тем лучше.
    Почистить грибы. Либо используйте бумажное полотенце, чтобы смахнуть видимую грязь с грибов, либо слегка промойте их в холодной воде и промокните бумажным полотенцем.Не замачивайте грибы, потому что после приготовления они станут мягкими.
    Подготовьте грибы. Нарежьте грибы ломтиками или кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.
    Быстрая заморозка грибов. Выложите грибы на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Убедитесь, что кусочки не перекрываются. Замораживайте не менее двух часов.
    Переложите грибы в пакет для заморозки. Грибы должны остаться свободными, так как они были заморожены в один слой. Добавьте финик в пакет и заморозьте на срок до года.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ГРИБОВ
    Многие разновидности грибов лучше всего подходят для приготовления, прежде чем их заморозить.
    Почистить грибы. Либо стряхните с грибов всю видимую грязь, либо слегка промойте их в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Не замачивайте грибы, потому что после приготовления они станут мягкими.
    Подготовьте грибы. Нарежьте грибы ломтиками или кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.
    Приготовить грибы. Обжарьте грибы на растительном или сливочном масле на среднем огне до мягкости.Вы также можете приготовить грибы на пару.
    Дайте грибам остыть. Подождите, пока грибы остынут до комнатной температуры.
    Переложите грибы в пакет для заморозки. Положите приготовленные грибы в пакет для заморозки и храните пакет в горизонтальном положении. Наклейте этикетку с датой и заморозьте на срок до года.
    Связанный: Приготовление идеальных обжаренных грибов (просто как 1-2-3) — см. ниже

    КАК РАЗМОРЕВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ вы планируете тщательно готовить или дайте им оттаять в холодильнике перед приготовлением.

    Приготовление идеальных обжаренных грибов (просто как 1-2-3)
    allrecipes.com/article/make-perfect-sauteed-mushrooms-easy-as-1-2-3

    Простой трюк для приготовления идеальных грибов ? Сделать их мокрыми. Сделайте их сухими. Сделай их снова мокрыми.

    Итак, это версия истории CliffsNotes. Теперь давайте заполним некоторые детали. Это запатентованный шеф-поваром Джон метод приготовления идеально обжаренных грибов:

    1. Для начала нарежьте грибы любым удобным для вас способом.Вы можете нарезать их кубиками, вы можете нарезать их. Но выберите толщину и придерживайтесь ее. Так они прожарятся равномерно.

    2. Обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством пенящегося сливочного масла, жира от бекона или смеси оливкового и сливочного масла. Затем добавьте щепотку соли. Соль вытягивает жидкость. Это первый мокрый шаг.

    3. Грибы немного потушить, пока не испарится жидкость, а останется жир. Затем грибы обжарить на жире до красивой румяной корочки. Теперь они «сухие».

    4.Главное терпение. После того, как они подрумянятся в соответствии с вашим представлением о совершенстве, деглазируйте сковороду небольшим количеством вина или бульона. Вуаля, они снова мокрые!

    Сообщение cooktocook на

    9 июля 2020 г. 8:00:53 GMT -5

    Большое спасибо, мои дорогие друзья, еще раз за вашу помощь — так глубоко признательна!!

    Решил сегодня, что я выберу сырой метод шеф-повара Джона, так как я буду обжаривать их с луком, когда буду готовить говяжий соус.Естественно, я дам вам знать, как это работает, когда я разморозю грибы и приготовлю рецепт на следующей неделе.

    Лори

    Как заморозить вареные грибы. Отварные грибы в морозилке на зиму. Как правильно разморозить грибы

    • Для заморозки пригодны все съедобные грибы, но больше других крепкие и не червивые молодые белые грибы, подосиновики, подосиновики, шампиньоны, лисички, опята.
    • Грибы – очень деликатный продукт и поэтому требуют внимательного отношения и скорейшей обработки. Лучше всего положить их на хранение в тот же день, когда они были собраны в лесу или куплены на рынке.
    • Как заморозить грибы? Принцип заморозки лесных грибов в целом аналогичен заморозке ягод. Грибы необходимо тщательно перебрать, выкинув сомнительные и червивые грибы, срезать, удалить поврежденные части и тщательно промыть, несколько раз сменив воду.Лучше всего замораживать целые молодые крепкие грибы, которые редко бывают червивыми. Вымытые грибы обсушите на полотенце, крупные нарежьте, затем выложите на противень или противень в один слой и поместите в морозильную камеру. Ответ на вопрос «как заморозить белые грибы» точно такой же.
    • Замороженные грибы сложите в пакет или контейнер, завяжите, промаркируйте (обязательно напишите дату закладки и сорт грибов), уберите в морозильную камеру на хранение.
    • Помните, что размороженные грибы являются благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов, поэтому после размораживания грибы следует сразу же использовать для приготовления грибных блюд.
    • Замороженные грибы хранятся в морозильной камере при температуре -18°С до одного года.

    Можно ли замораживать свежие грибы?

    Если вы боитесь заморозить свежие грибы, перед заморозкой отварите их 5 минут в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите и только потом заморозьте.

    Подпишите контейнеры и пакеты с замороженными грибами — при варке они выглядят как однородная масса. Заполняйте контейнеры целиком. Чем меньше воздуха останется в контейнере, тем лучше в нем сохранится еда.То же правило относится и к полиэтиленовым пакетам: максимально выдавите из них воздух, завяжите, затем положите в морозильную камеру. Теперь вы знаете все о том, как правильно заморозить грибы!


    Как заморозить грибы на зиму , чтобы собранный урожай не пропал. Это один из способов хранения грибов зимой. Рассмотрим ниже, какие виды для этого нужно выбрать и как правильно заморозить.

    Для такого вида хранения продукта подходят как лесные грибы, так и покупные, ведь их стоимость летом намного ниже, чем в холода.

    Какие грибы замороженные

    Грибники знают, что практически все съедобные грибы можно заморозить. Лучше всего отдать предпочтение тем, которые полностью сохраняют аромат фруктов:

    Есть чуть хуже сорта, но тоже сохраняют вкус:

    • вешенки;
    • подосиновик;
    • сыроежка;
    • волны;
    • белый;
    • грибы.

    Для жителей города грибы и вешенки считаются самым доступным и оптимальным вариантом.Их можно купить где угодно, если попасть в лес проблематично.

    Внимание!
    Хотя белый гриб относится к тем видам, которые можно заморозить, на зиму его лучше засушить. Так полнее будет передан аромат фруктов.

    Важно! Количество воздуха в контейнере или пакете должно быть минимальным, так как это ускорит процесс старения пищевых продуктов. Поэтому нужно наполнить пакет до краев и выдавить из него воздух.

    Все же предпочтительнее собирать лесные грибы, они более натуральные. Но и здесь есть свои тонкости. Грибы нужно собирать в глубине леса, а не с опушки. Им свойственно поглощать вредные вещества через мицелий, поэтому «придорожные» не подходят. Грибы должны быть молодыми.

    Сортировка

    После сбора свежих грибов сортируются по структуре. Их бывает несколько видов:

    • Сумчатые.К ним относятся трюфели, блюдца, сморчки;
    • Трубчатый. Это белые грибы, подосиновики, подосиновики, подосиновики;
    • Пластинчатый. Такие, как рыжики, лисички, грузди, рыжики, сыроежки.

    Сырые грибы занимают много места в морозильной камере. Поэтому их предварительно подвергают термической обработке. Затем объем уменьшается в 4-5 раз.

    Сумчатые и пластинчатые виды необходимо варить перед замораживанием.

    Трубчатые виды лучше замораживать в сыром виде, так как они имеют губчатую шляпку, которая благодаря своей пористой структуре впитывает жидкость при варке.Это делает их очень водянистыми. Если вы все же хотите их отварить, то перед заморозкой хорошо отожмите руками.

    Препарат для замораживания

    • Для заморозки отбираются самые крепкие образцы.
    • Очистить грибы от мусора и листвы нужно грубой щеткой или ножом. Нижняя часть ноги отрезается.
    • Если образцы очень грязные для заморозки, то их можно слегка промыть, но не замачивать, а затем просушить бумажными полотенцами.
    • Те, что будут кипятить, можно смело стирать, не думая, что они впитают слишком много влаги.

    Замораживание грибов

    Необработанный

    Как было сказано выше, лучше всего для этого подходят трубчатые виды, такие как красноголовка и белый гриб.

    • Если плоды мелкие, их можно заморозить целиком, крупные нарезают пластинками, толщиной 1-2 см.
    • Подготовленные плоды раскладывают на горизонтальной поверхности и отправляют на несколько часов в морозильную камеру .
    • Когда они уже заморожены, их можно переместить в контейнер или мешок для хранения.

    Смотрите видео! Замороженные шампиньоны. Как правильно заморозить грибы

    Вареный

    • Те грибы, которые будут вариться, нарезаются.
    • Их опускают в кипящую воду и кипятят 5-10 минут, а затем откидывают на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
    • После охлаждения кусочки раскладывают по пакетам так, чтобы порция была на одно употребление, и отправляют в морозильную камеру.

    Если варились опята, то бульон необходимо вылить, а бульон из белых или подосиновиков можно использовать для приготовления супа.

    Смотрите видео! Замораживание вареных грибов

    Жареный

    • Для этого подходят трубчатые и пластинчатые грибы. Их необходимо нарезать, ломтиками или кусочками.
    • Затем кусочки обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла до хрустящей корочки, около 20 минут.
    • Остудить, разложить по пакетам и отправить в морозилку.

    Важно! В них не добавляют ни соли, ни перца, ни каких-либо специй.

    • После разморозки продукт готов к употреблению. Грибы можно добавлять в салат или жареный картофель.

    Смотрите видео! Как заморозить жареные грибы

    Запеченный в духовке

    Еще один вариант — заморозить грибы, которые ранее запекались в духовке. Они обладают ярким и насыщенным вкусом и ароматом.

    • Для запекания шампиньоны необходимо выложить на сухой противень и поставить в духовку на 20 минут.
    • После этого остудить, расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

    Смотрите видео! Заготовка опят на зиму

    Температура замерзания и срок годности

    Замороженные грибы можно хранить до 12 месяцев. Температура в морозилке должна быть -18 -19 градусов. Это общая обязательная метрика, но она может варьироваться. Необходимо учитывать состояние морозильной камеры и способ подготовки грибов к заморозке.

    Можно резюмировать так:

    • замороженные сырые грибы пригодятся при хранении от 8 до 11 месяцев. Когда срок подходит к году, они теряют часть своего вкуса.
    • Грибы вареные и жареные при условии неповрежденной упаковки могут храниться 12 месяцев без потери вкусовых и полезных качеств.
    • Тушеные блюда сохраняют свой вкус и пользу до 8 месяцев, затем начинают терять свои питательные свойства.

    У замороженных шампиньонов довольно приличный срок хранения, будет чем порадовать семью в зимние праздники и даже дольше.

    Как правильно разморозить грибы

    Запомните основное правило — размораживать нужно без «ускорителей» типа микроволновки или горячей воды. Поэтому, если вы планируете приготовить особое блюдо, необходимо заранее рассчитать и разморозить. Мешок весом 2 кг оттает примерно за 12 часов.

    Разморозка будет мягче, если грибы переместить сначала в холодильник , а затем в миску при комнатной температуре. Но есть и исключения.

    Например, если жарятся грибы, иногда в кастрюлю можно положить замороженные продукты.Избавиться от инея за считанные минуты поможет сковорода. Поэтому на сковороду с жареным луком можно сразу выкладывать еще замороженные грибы.

    Этот способ хранения можно использовать для самых разных продуктов — тыквы, помидоров, яблок, клубники, вишни и так далее.

    Важно! Помните, что грибы лучше не замораживать повторно, так как после разморозки они превратятся в бесформенную серую массу. Поэтому лучше рассчитать порцию, которая будет использована за один раз, и заморозить расфасованное в таком количестве.

    После размораживания шампиньоны не следует долго хранить, их следует использовать сразу. Эти простые советы помогут радовать домочадцев ароматными грибочками всю зиму!

    Смотрите видео! Как заморозить лесные грибы

    Из ароматных лесных грибов можно приготовить много вкусных блюд: вареники, супы, пироги, различные гарниры, салаты и т.д. А чтобы радовать себя и своих близких грибами круглый год, предлагаю их заморозить.Для заморозки предварительно отварные, запеченные или жареные грибы… Хочу предложить рецепт заморозки вареных грибов в морозилке. Эта заготовка особенно полезна зимой, она станет отличной основой для приготовления вкусных блюд. Если у вас есть лесные грибы, обязательно заморозьте их на зиму!

    Ингредиенты

    Для того, чтобы заморозить вареные грибы в морозилке на зиму, вам потребуется:

    лесных гриба — сколько есть в наличии;

    пакета для заморозки грибов (у меня пакеты с замком, но можно взять и обычные целлофановые пакеты).

    Процесс приготовления

    Перебрать лесные грибы, удалить грязь и листву. Нарежьте грибы. Я использую вареные грибы для приготовления вареников и пирогов, поэтому не режу их крупными кусками.

    Затем разложите теплые грибы по пакетам. Лучше делать порционные пакетики (то есть класть в пакет столько вареных грибов, сколько нужно для приготовления того или иного блюда). Пакеты с вареными грибами закрыть (чтобы пакеты занимали меньше места, я тщательно разравниваю грибы, чтобы они лежали в пакете ровным слоем) и отправляю на хранение в морозилку.Отварные замороженные грибы можно хранить в морозилке до нового грибного сезона. Заморозьте лесные грибы, и они отлично разнообразят меню в холодные зимние дни!

    Осень… Грибная охота в самом разгаре. А грибы в этом году были «некрасивые». А когда их много, и за один раз съесть нельзя, можно заготовить впрок. А в «не сезон» иметь на столе свежие грибные супы, грибные солянки, просто грибы, обжаренные с луком, или использовать в качестве начинки для пирогов.Расскажу сегодня как их заморозить … Все равно грибы полезные, питательные, быстрые в приготовлении и… диетические, если не переборщить с маслом.

    Грибной сезон мне не задался… Гипс на ноге разрушил мои планы на корню. Поэтому в этом году я не собираю грибы, и это самая любимая часть грибного марафона, увы досталась вторая часть — почистить и заготовить на зиму. Так что… Ибо нечего скакать козой в темноте по даче.Осталось посмотреть фотографии прошлогодней тихой охоты.

    Какие грибы можно заморозить? Прекрасно замораживаются белые, красные, подосиновики, опята, подосиновики… Совершенно не люблю замороженные лисички, они становятся резиновыми на вкус.

    Существует два основных способа заморозки грибов:

    Вареные и сырые. У каждого варианта есть плюсы и минусы.

    Вареные грибы.

    Приготовление: очистить, промыть (если есть небольшие следы червей, можно замочить в соленой воде на 20 минут), нарезать, как при окончательной варке, отварить (кипятить 5-10 минут).Итак три варианта :

    • замороженные с бульоном;
    • бульон процедить и заморозить отдельно от грибов;
    • слить бульон и заморозить только грибы.

    Например, выливать отвар из белых грибов в раковину для меня кощунство, поэтому я разлила его по контейнерам и заморозила, после заморозки, слегка подержав контейнер в теплой воде, можно переложить замороженный отвар в плотный пакет. А вот отвар из опят можно смело выливать мимо – оставить только грибы.

    Размораживать лучше в холодильнике. , только не забудьте накануне вечером достать грибы из морозилки. Замораживать нужно порционно, в размере одной заготовки, чтобы ничего не разделить (это непросто!) и не заморозить лишний раз (а это испортит вкус грибов!)

    профи :

    Получаем полуфабрикат, который быстро готовится. Вареные грибы более компактны при хранении, т.е. занимают меньше места в морозилке.Этот способ вполне подходит для не самых идеальных грибов.

    Минусы:

    Небольшая потеря вкуса. Грибной суп при многократном отваривании грибов получается не таким наваристым, как из свежих, а если бульон заморозить, то места в морозилке занимает больше.

    Сырые грибы.

    Подготовка: Очищаем грибы от мусора (+очищаем шляпку маслята от пленки, юбочки у грибов, у подосиновиков и подосиновиков ножки очищаю), для более компактного хранения отделяем ножки от колпачки, а большие колпачки разрежьте пополам. НЕ СТИРАТЬ! Грибы сильно впитывают влагу, для качественной заморозки бесполезна. Так как грибы сухие, можно сразу сложить в пакет с зажимом, максимально удалить воздух… и в морозилку. Разморозить легко : Пакет с грибами кладу в теплую воду, и почти сразу отделяю замороженные части грибов, промываю их в проточной воде, сразу нарезаю и сразу готовлю, не дожидаясь окончательной разморозки. Этот метод мне выгоден.

    Для запасов на зиму грибы варят, сушат и консервируют, а как насчет заморозки? Какие грибы можно ему подвергать, а какие категорически против? Готовят грибы к заморозке в сентябре, сразу после сбора урожая, поэтому если вы хотите порадовать себя зимой вкусными пиестами, то вам необходимо знать некоторые правила.

    Ингредиенты

    Порции: — +
    10

    • шампиньоны свежие 1 кг
    • морковь 1 шт.
    • бант 1 шт.
    • смесь перцев по вкусу
    • лавровый лист 5 шт.
    • гвоздика 5 г

    на $

    на $

    калории: 26 ккал

    белков: 3,2 г

    жиров: 0,7 г

    жиров: 0,7 г

    углеводов: 1,6 г

    углеводов: 1,6 г

    60 MinueVideo Recipe Print

      Подготовка грибов для обработки: тщательно промойте их, удалите верх кожа от зонтов.

      Нарезать произвольно, бросить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она немного покрывала всю массу. В процессе приготовления грибы сами выделяют много сока, учтите этот факт.

      Ставим на медленный огонь.

      Очищенные, нарезанные морковь и лук добавить в будущий бульон. Овощи нарежьте так, чтобы после отваривания их можно было легко отделить от грибов.

      Добавить смесь перцев. Солить бульон не нужно, так как в дальнейшем грибы пойдут на приготовление других блюд. Соленое блюдо трудно исправить.

      Доведите массу до кипения и варите еще 5 минут на медленном огне. Если появится пена, то обязательно снимите ее ложкой или шумовкой.

      Бульон слить, грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем немного обсушить.

      Перед тем, как упаковать грибы в холодильник, тщательно промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, иначе они станут водянистыми и резиноподобными.

      Складываем шампиньоны в пакет, удаляем лишний воздух и тщательно завязываем. Отправляем массу в морозилку на ровной поверхности.

      Предварительные действия

      Грибы лучше покупать у проверенных людей или собирать самостоятельно, если вы уверены в своих знаниях.Можно заморозить, а также засушить любые грибы: шампиньоны, грузди, свинки, сморчки, подосиновики, подберезовики, боровики, подберезовики, лисички, волушки, грузди и вешенки.

      Для дальнейшей заморозки следует выбирать целые, красивые грибы. Потерявшие товарный вид грибы лучше предварительно обработать, отварить со специями.

      Важно: грибы очень быстро впитывают влагу, поэтому есть опасность получить «резиновый» и водянистый корм. Чтобы этого не произошло, ополаскивание лучше проводить быстро, а затем вытирать бумажным полотенцем.

      Заморозка вареных грибов

      Чтобы продукт не потерял своих вкусовых качеств, его необходимо уметь правильно замораживать. Грибы, имеющие под шляпкой специальную губку, например, подосиновики и подосиновики, для предварительной варки не годятся, так как после термической обработки и заморозки они станут водянистыми. Если грибы имеют плохой товарный вид, то их лучше отварить.

      Теперь осталось дождаться зимы: из замороженных грибов можно делать пирожки, добавлять их в жарку или варить супы.Свежие шампиньоны всегда можно купить в магазине, но полуфабрикат должен быть под рукой у каждой хозяйки.

      Грибы могут храниться при низких температурах длительное время. При разморозке положите пакет на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник.

      Заморозка жареных грибов

      Многие хозяйки задаются вопросом, как заморозить грибы на зиму, как их сохранить после термической обработки? Предварительная обжарка исключает риск заражения, а в результате вы получаете практически готовое блюдо, которое затем можно добавлять в различные блюда.

      Время приготовления : 1 час

      Порции: 20

      Энергетическая ценность

      • белки — 3,2 г;
      • жиры — 0,7 г;
      • углеводы — 1,6 г;
      • калорийность — 25,5 ккал.

      Ингредиенты

      • шампиньоны свежие — 2 кг;
      • масло растительное — 30 мл.

      Кулинарный совет: можно добавлять овощи для жарки: морковь, лук, различные специи.

      Пошаговое приготовление

    1. Тщательно промойте грибы, очистите и высушите бумажным полотенцем.
    2. Разрежьте их на кусочки и положите в кастрюлю.
    3. Обжаривайте грибы не менее 20 минут. Когда лишняя влага испарится, снимите их с огня и остудите.
    4. Перелить массу в целлофановый пакет, завязать. Следите, чтобы в пакете не было лишнего воздуха.

    Жареные шампиньоны можно хранить в морозилке до 18 месяцев, но наши препараты лучше использовать до следующего грибного сезона, чтобы потом не перепутать их с новыми морозами.

    Как заморозить свежие грибы?

    Затея рискованная, если вы «охотились» самостоятельно, так как есть шанс собрать несъедобный и ядовитый гриб… Но если они магазинные или куплены у проверенного человека, то можно не беспокоиться о своем здоровье.

    Время приготовления: 20 минут

    Порции: 20

    Энергетическая ценность

    • белки — 3,2 г;
    • жиры — 0,7 г;
    • углеводы — 1,6 г;
    • калорийность — 25,5 ккал.

    Ингредиенты

    Кулинарный совет: если грибы свежие, то крупные и красивые целые экземпляры лучше заморозить.После разморозки мягкие грибы потеряют товарный вид, и их лучше предварительно отварить или обжарить, чтобы получилась отдельная заготовка.

    Пошаговое приготовление

    1. Грибы тщательно очищаем от мха, грязи и листьев, промываем проточной водой.
    2. У белых грибов с большой шляпкой лучше очистить от верхнего слоя кожуры и срезать кончик ножки, чтобы товарный вид сохранился после оттаивания.
    3. Крупные грибы можно разрезать пополам, а мелкие оставить целыми.
    4. Контейнер для пищевых продуктов или полиэтиленовый пакет подходит для хранения в морозильной камере. Убедитесь, что в нем нет лишнего воздуха, завяжите целлофаном и оставьте в морозилке на ровной поверхности.

    Важно: грибы нужно уметь правильно не только замораживать, но и размораживать. Если делать это вне холодильника, то грибы наберут лишнюю влагу и станут невкусными.

    Вы можете заморозить грибы другим способом, если хотите, чтобы они легко отделялись такими, какие они есть.Для этого раскладываем тонким слоем еще свежие грибы, кладем в морозилку на 12 часов, а затем перекладываем в пакет и полностью замораживаем.

    Правильная заморозка сморчков

    Сморчки на фото, необычные и удивительные. Этот вид грибов достаточно сложен в приготовлении и прихотлив к разным термическим обработкам, но можно ли их замораживать? Многие хозяйки не решаются, но при правильном подходе можно радовать домочадцев ароматными и вкусными грибами круглый год.Читайте рецепт ниже.

    Важно: свежие сморчки содержат гельвелловую кислоту, поэтому термическая обработка необходима в любом случае.

    Ранние грибы появляются в апреле, но есть их без варки или варки всегда риск. Кислота в них накапливается неравномерно, и это во многом зависит от погоды и осадков.

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 20

    Энергетическая ценность

    • белки — 3.7 г;
    • жиры — 0,5 г;
    • углеводы — 0,2 г;
    • калорийность — 20,2 ккал.

    Ингредиенты

    • сморчки — 2 кг;
    • вода — 1 л.

    Совет: сморчки очень хорошо впитывают влагу, поэтому обязательно высушите их перед заморозкой.

    Пошаговое приготовление

    1. Сморчки тщательно моем, очищаем от мха и грязи.
    2. Грибы отправляем в кастрюлю с водой — резать их не обязательно.
    3. Ставим на слабый огонь, варим 5 минут с момента закипания. Вода не должна сильно кипеть.
    4. Положите сморчки на бумажное полотенце и накройте другим полотенцем. Тщательно высушите грибы.
    5. Упаковываем заготовку в контейнер или пакет, прячем в морозилку.

    Совет: еще один хороший способ заморозки предусматривает отрезание ножек, так как в процессе они могут потерять товарный вид. Только шапки замерзли. Для этого приготовленные сморчки отправляем в морозилку: выкладываем тонким слоем и оставляем при низкой температуре на несколько часов, чтобы они застыли.Затем грибы по одному складываем в емкость и полностью замораживаем.

    Сморчки спокойно могут стоять в морозилке до 18 месяцев, но их желательно есть в течение года. Грибы можно запекать в духовке, варить в бульонах, супах или добавлять в качестве начинки в пироги. Приятного аппетита!

    Как правильно заморозить лисички?

    Грибы с красивым названием известны человечеству уже много лет. Благодаря содержащемуся в них натуральному полисахариду (хиноманнозе) грибы никогда не подвергаются воздействию бактерий и червей.Высокое содержание каротина улучшает зрение, заботится об иммунитете и влияет на рост волос и ногтей.

    Замораживанию в сыром виде подлежат только мелкие лисички, так как крупные склонны к горчинке, и их необходимо предварительно отварить или отварить.

    Важно: так как лисички хорошо впитывают воду, перед заморозкой их необходимо тщательно просушить, иначе останется только лед, а грибы в итоге будут безвкусными.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 20

    Энергетическая ценность

    • белки — 1.6 г;
    • жиры — 1,1 г;
    • углеводы — 1,5 г;
    • калорийность — 22,3 ккал.

    Ингредиенты

    Совет: грибы скоропортящиеся, поэтому их необходимо заморозить сразу после сбора. В противном случае лисички лучше съесть сразу.

    Пошаговое приготовление

    1. Лисички тщательно перебираем и промываем проточной водой. Не забудьте заглянуть под шляпу, так как именно там скапливается больше всего грязи.
    2. Отрезать нижнюю часть ножки и выложить грибы на бумажное полотенце. Замачивать лисички не стоит, так как впоследствии избавиться от влаги будет очень сложно.
    3. Если замороженная масса вас устраивает, то грибы можно отправлять сразу в контейнер или пакет. Если вы хотите, чтобы кусочки были отдельно, то перед этим лисички нужно заморозить, разложив их тонким слоем на поддоне. Затем их можно сложить в пакет и отправить на окончательную заморозку.

    Как правильно заморозить веселку?

    Веселка — лекарственный гриб, в изобилии произрастающий в России. О нем знали еще на Руси, так как знахари часто использовали его для своих исследований и снадобий.

    Замораживать кисель для еды не очень хорошая идея, так как гриб предназначен для лечения. Не рекомендуется кушать при беременности и кормлении грудью, а также детям до 5 лет.

    Интересно знать: Веселка снижает уровень холестерина и помогает при лечении гастрита.В свое время Бальзак лечил язву желудка настойками веселки.

    Время приготовления: 30 минут

    Порции: 10

    Энергетическая ценность

    • белки — 1,6 г;
    • жиры — 1,1 г;
    • углеводы — 1,5 г;
    • калорийность — 22,3 ккал.

    Ингредиенты

    Совет: время сбора веселки с мая по октябрь. Молодь используют в лечебных целях.Гриб растет очень быстро (до 30 см за полчаса), поэтому сбор необходимо производить оперативно. Спелые грибы не содержат питательных веществ.

    Пошаговое приготовление

    1. Целебный гриб тщательно моем и чистим. Для приготовления грибы чаще всего используют в яичной фазе, так как внутри находятся полезные элементы.
    2. Оботрите грибы бумажными полотенцами и на поддоне отправьте в морозильную камеру, чтобы они немного подмерзли. Затем желе перекладываем в пластиковый контейнер и полностью замораживаем.

    Интересно знать: в некоторых странах веселку едят сырой. Несмотря на внешний вид, он совершенно безопасен, поэтому во Франции грибы добавляют в пироги или пиццу.

    Секреты заморозки грибов

    Многие кулинары советуют замораживать грибы после предварительной термической обработки. Полуфабрикаты гораздо проще использовать в дальнейшем приготовлении, если заранее отварить их в бульоне с овощами и специями. Это позволит сохранить ароматный запах и приятный вкус свежих грибов.

    Как отмечалось выше, многие виды грибов, у которых под шляпками есть губка, очень быстро впитывают влагу. Для них противопоказаны замачивание в воде или термическая обработка.

    Почему грибы горчат после заморозки?

    Очень часто такая жалоба поступает к лисичкам. «Дружелюбные» рыжие грибы могут быть довольно хитрыми, особенно с начинающими поварами. Причина прогорклого вкуса кроется в крупных грибах, где много хиноманнозы, из-за которой черви и насекомые не интересуются грибами.

    Горечь можно удалить длительным вымачиванием или предварительной термической обработкой. Молодые грибы практически не горчат, поэтому после промывки их можно смело замораживать.

    Если речь идет о других грибах, то после заморозки они могут прогоркнуть из-за того, что ядовитые попали в корзину грибника вместе со съедобными. Поэтому так важно тщательно изучить вопрос добычи, прежде чем отправиться на «тихую охоту».

    Сколько хранятся замороженные грибы?

    Замороженные грибы можно безопасно хранить в морозильной камере до 18 месяцев.
    Когда отправляете что-то в морозилку на длительное время, обязательно запишите дату упаковки (вложите бумажку в пакет или напишите маркером на контейнере). Употребление в пищу грибов желательно до конца срока годности или следующего грибного периода.

    Размораживайте грибы при комнатной температуре непосредственно перед приготовлением, чтобы в них не размножались бактерии. Если при разморозке грибы имеют неприятный запах, значит, нарушены условия заморозки, поэтому весь пакет лучше выбросить.

    Как хранить замороженные грибы?

    Многие считают, что грибы нельзя хранить в пластиковой таре, так как пластик выделяет «вредные элементы». Это не совсем так, тем более что альтернативой хранения является сумка, которая тоже из пластика. Емкость можно выбрать на свой вкус, главное, чтобы посуда была чистой и без признаков грибка или неприятного запаха.

    Заморозка грибов ответственное мероприятие, но если соблюдать все условия обработки для определенных видов, то зимой вы будете радовать себя и своих близких вкуснейшими пирогами с грибной начинкой, а также всевозможными супами и бульонами!

    【решено】Как подготовить грибы к заморозке

    Можно ли заморозить грибы без варки?

    В то время как некоторые грибы лучше приготовленные до того, как они заморожены , другие подходят для заморозки в сыром виде.Кнопка продуктового магазина грибы , кремини и портобелло (которые представляют собой зрелые кремини) выращиваются грибы , которые могут быть замороженными сырыми или приготовленными . Курица из леса грибы и майтаке грибы замороженные хорошо сырые.

    Можно ли заморозить свежие грибы для последующего использования?

    Вы можете хранить грибы в морозильной камере до 12 месяцев. Их можно добавлять в блюда , которые вы собираетесь тщательно готовить.В качестве альтернативы, дайте им оттаять в холодильнике, пока они не станут достаточно мягкими для использования .

    Лучше ли готовить грибы перед заморозкой?

    Приготовление для заморозки

    Грибы должны быть приготовлены перед замораживанием . Это можно сделать двумя способами: Обжаривание: нагрейте грибы в сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла на сильном огне. Готовьте их для около пяти минут или до грибы полностью приготовлены , и большая часть жидкости испарится.

    Полезны ли грибы после заморозки?

    Читатель: Свежие грибы технически можно заморозить . Однако, когда разморозят , они будут очень мягкими и совсем не похожими на свежие грибы — думаю, замороженные продукты. Если вы хотите заморозить , сначала очистите и обжарьте их. Их лучше всего использовать в подогретом блюде или супе.

    Как сделать так, чтобы грибы дольше хранились?

    Секрет хранения грибов заключается в том, что они остаются свежими дольше, если вы вынимаете их из контейнера.Заверните их в бумажные полотенца, поместите в открытые полиэтиленовые пакеты (бумажные пакеты еще лучше) и храните их в холодильнике.

    Хорошо ли грибы замерзают в соусе?

    Заморозка ваш сливочный грибной соус действительно очень просто. Нет никаких сложных шагов, и вам не нужно беспокоиться о креме. заморозит просто отлично.

    Можно ли замораживать соусы со сливками?

    Да можно заморозить сливки на основе соусы до тех пор, пока они хранятся в герметичном контейнере или дважды завернуты сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, и полностью размораживаются в холодильнике перед тем, как вы разогреете это .

    Сколько хранятся вареные грибы в морозилке?

    Сколько вареные грибы хранятся в морозильной камере ? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество в течение 10-12 месяцев, но останутся безопасными и после этого времени. Морозильная камера время показана только для лучшего качества – вареные грибы , которые постоянно хранились замороженными при 0°F, сохранят в безопасности на неопределенный срок.

    Можно ли заморозить соус для спагетти с грибами?

    Чтобы заморозить Грибной соус , дайте соусу полностью остыть, прежде чем поместить его в морозильную камеру в герметичном контейнере.Когда вы захотите его использовать, разморозьте соус в холодильнике на ночь перед повторным разогревом.

    Какой контейнер лучше всего подходит для замораживания соуса для спагетти?

    Пластиковые контейнеры без содержания бисфенола-А , закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или устойчивые к замораживанию стеклянные банки отлично подходят для заморозки соус . Использование пластиковых пакетов — это несложно, когда дело доходит до оттаивания; они также хорошо складываются.

    Можно ли заморозить соус для спагетти в стеклянных банках?

    Вы можете без проблем заморозить твердые вещества и жидкости в стеклянных банках . Вы можете также заморозить супы, соусы , детское питание, яблочный соус и другие жидкие продукты непосредственно в банках и заморозить их.

    Можно ли заморозить сваренные макароны?

    Хранение Приготовленных макаронных изделий в морозильной камере

    Слегка охладите пасту , затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла или кулинарного масла и аккуратно перемешайте (используйте примерно 1 столовую ложку масла на 8 унций приготовленной пасты .это помогает предотвратить слипание макаронных изделий при замораживании ). Разложите по ложке в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки . Хранить до 2 месяцев.

    Можно ли заморозить сваренные макароны со сливочным соусом?

    1 Ответ. Да, он безопасен для замороженных сливок на основе соусов , при условии, вы тщательно разогреете его перед употреблением. Соус может быть немного менее привлекательным, чем свежеприготовленный, но он не навредит вам .

    Можно ли вакуумировать приготовленные макароны?

    Можно ли вакуумировать приготовленные макароны ? Приготовленная паста – Без соуса. Приготовленные спагетти , волосы ангела, лингвини, лапша и другие плоские макаронные изделия могут быть вакуумными упакованными с помощью вакуумной упаковки FoodSaver® . Трубчатые формы, штопоры и аналогичные формы расплющиваются и не рекомендуются для вакуумной упаковки .

    Как лучше всего заморозить макароны?

    Вот как заморозить макароны чтобы они потом не разварились:

    1. Слегка недоварить макароны .Приготовьте макароны al dente, слегка недоваренные.
    2. Промойте пасту под проточной холодной водой.
    3. Смешайте приготовленные макароны с оливковым маслом.
    4. Заморозить макароны .
    5. Переместите макароны в контейнер для морозильной камеры.

    Можно ли заморозить сваренные макароны без соуса?

    Вы можете заморозить почти любую приготовленную пасту но то, как вы приготовите лапшу, может иметь большое значение, когда вы будете готовы к разморозке.(На самом деле нет необходимости замораживать сырые макароны , потому что они обычно имеют срок годности от одного до двух лет. Скорее всего, в вашей кладовой не разовьется плесень или бактерии.)

    Можно ли замораживать картофельное пюре?

    В то время как картофель не имеет хорошей репутации для заморозки хорошо, картофельное пюре является исключением. Пока ваш картофель покрыт большим количеством масла и сливок, он идеально подходит для замораживания.

    Можно ли заморозить приготовленные макароны с сыром?

    да! Как и лазанья и другие сырные макароны запеканки, макароны и сыр хорошо замораживаются. Вы также можете заморозить его в отдельных контейнерах, чтобы облегчить разогрев обеда.

    Как улучшить замороженные макароны с сыром?

    Поджарьте макароны с сыром под жаровней в течение нескольких минут и вуаля, макароны с сыром . Добавление свежих овощей, трав и приправ помогает адаптировать замороженные обеды к вашему личному вкусу, а сделать безвкусными замороженные блюда на вкус немного домашние .

    .

    Добавить комментарий