Как лучше хранить лук в квартире: как и где лучше хранить лук зимой дома

Как лучше хранить лук в квартире: как и где лучше хранить лук зимой дома

в квартире, в холодильнике, в морозилке

Правильно хранение лука – один из важных этапов по уходу за собранным урожаем. Чтобы овощ пережил морозную зиму, нужно соблюдать соответствующие технологии. Хорошо вызревшие луковицы находятся в состоянии полного физического покоя и при соблюдении температурного режима и уровня влажности их можно прекрасно хранить в домашних условиях.

Как можно сохранить свежий лук в домашних условиях?

После сбора урожая просушить корнеплоды. Для этого надо разложить лук на балконе или вынести на свежий воздух на солнце. Желательно, чтобы температура воздуха составляла выше 30С. Некоторые огородники практикуют просушивание овоща в духовке при 40С.

При подготовке овоща к зимовке нужно знать правила обрезания перед хранением. Пропускать этот этап запрещено, иначе луковицы быстро сгниют:

Сбор урожая лука

1. После просушки надо убрать лишние чешуйки и оставить только шейку длинной 5 см.
2. Корни желательно удалять острым ножом полностью, но так чтобы не повредить луковицы.

Спасти корнеплод от загнивания можно с помощью правильного хранения в прохладном помещении. Идеальный вариант – это погреб или подвал. Но если нет такой возможности, то овощ придется сохранить и в квартире.

Хранение в подвале

В подвале хранить лучок при температуре не ниже 1С, иначе он может просто замерзнуть. Просто разложить овощ на полу нельзя, нужно подготовить специальные контейнеры:

• пластиковые ящики;
• деревянные ящики.

Тара должна быть неглубокой, но широкой. Корнеплоды надо хранить слоем не выше чем 0,5 метра. Ставить ящики на возвышение или деревянные подставки, чтобы они не касались холодного пола и стен. Репчатый лучок необходимо периодически пересматривать во избежание загноившихся экземпляров.

Другие способы хранения в подвале:

• полотняные мешки;
• овощные сетки;
• плетеные корзинки;
• чулки и капрона.

Можно организовать в подвале специальные крюки, чтобы подвесить на них мешки или чулки, корзинки. Главное, чтобы в упаковке были вентиляционные отверстия.

Хранение лука в подвале в косах

Хранение в квартире

В квартире лук хранится на балконе или в месте, где поддерживается температура ниже 1-5С. Для хранения корнеплода в квартире можно подготовить следующую тару:

• Плетеные корзинки. Корзинки хорошо вентилируют воздух и не дают головкам прогнить. Луковицы налаживаются так, чтобы не создавалось давление на нижний слой;
• Картонные коробки. Можно хранить корнеплоды в коробках, только периодически овощи следует перебирать, чтобы гнилой плод не заразил остальные. В коробках сбоку сделать небольшие отверстия для вентиляции;
• Полипропиленовые сетки. Отличный вариант для хранения в квартире. Луковицы не сдавливаются, и сетка хорошо пропускает воздух;
• Тканевые мешки. Расфасовать овощ так, чтобы слой не превышал 30 см;
• Чулки капроновые. Они не пропускают влагу, но хорошо вентилируют воздух.

Не рекомендуется хранить лук рядом со свеклой, картофелем. Можно посыпать головки мелом. Он хорошо задерживает влагу. Можно поместить овощ в холодильник, где температура не ниже 3С. Ближе к весне нужно перенести корнеплод в более теплое место на t +18С.

Хранение лука в квартире в ящике

Способы сохранения зеленого и репчатого лука дома

Зеленый лук, собранный на огороде, не нужно пытаться сразу же промыть под водой. Опытные огородники уверяют, что не вымытый овощ значительно дольше храниться. Чтобы не пачкать холодильник грязными перьями, можно протереть их увлажненными салфетками и оставить просушиться.

Зеленый лук можно хранить в холодильнике следующим способом:

• в стеклянной таре с крышкой. Именно стеклянная бутылка или банка с плотно закрывающейся крышкой позволит надолго сохранить овощ свежим в течение 4-5 недель. Желательно взять посуду повыше, чтобы зеленые перья не согнулись;
• полиэтиленовый пакет. Взять лук и уложить его в пакеты так, чтобы перья оставались прямыми. Конец пакета следует завязать, а по бокам проткнуть несколько тонких отверстий, чтобы была вентиляция;
• завернуть в бумагу. Можно взять крафт-бумагу. Лучок вымыть, высушить и завернуть в упаковку.

Подготовка лука для хранения в бумажных пакетах

Засолка

Зелень можно сохранить на зиму с помощью засаливания:

1. Для засаливания нужно хорошо перебрать овощ, промыть и нарезать кружочками.
2. Подготовить стеклянную тару, простерилизовать ее и просушить.
3. В емкость положить нарезанный лук толщиной 2-3 см и просолить, потом засыпать еще один слой и просолить и так далее. Банка должна быть полной. Соль предотвратит появление плесени.
4. Закрыть банку крышкой и отправить в холодильник.

Засолка лука

Сушка

Еще один способ сохранить перья надолго – высушить их. Для этого нужно:

1. Вымыть, просушить и нарезать колечками.
2. Разложить кольца на решетке и просушить в духовке при температуре 50С около 2 часов.

Заморозка в холодильнике или морозилке

Замораживать зеленые перья в морозилке можно следующими способами:

1. Вымыть и высушить овощ и нарезать тонкими кружочками. Взять полиэтиленовый пакет и в небольшом количестве расфасовать его по мешочкам.
2. Нарезанный кольцами лук смешать с небольшим количеством сливочного масла и разложить по силиконовым формочкам. Загрузить их в морозильную камеру и порционно использовать по назначению.
3. Смешать нарезанный овощ с растительным маслом и загрузить в пластиковые небольшие контейнеры или формочки.

Подготовка к заморозке лука

Хранение в погребе

Зеленые перышки может храниться в погребе только при условии, что у него твердые и крепкие перья без дефектов. Чтобы не завял, следует завернуть овощ в пленку, очистив предварительно от земли или сложить его аккуратно в деревянные ящики, застеленные пленкой. Храниться при температуре 1-2С примерно 4-6 недель.

Подготовка к хранению

Для хранения лука долгое время: протереть и убрать поврежденные листья.   Чтобы сохранить зелень в свежем виде, то нужно оставить только самые крепкие перья. Если лук используется для сушки, засаливания, заморозки, то можно промыть его и готовить по рецепту. Для свежего лука оптимальная температура 1-8С. Для заморозки -8. Замороженную зелень можно хранить 1 год, сушеную 2 года, квашеную с солью полгода, свежую до 2 месяцев.

Репчатый и зеленый вид содержит огромное количество витаминов и прекрасно подходит для заправки многих блюд: супов, мяса, солений, салатов. Главное при правильно хранении лук сохраняет свои свойства. Приятного аппетита!

Сорта лука для хранения на зиму. Как правильно хранить лук в квартире

«Кто ест лук, тот избавится от мук», — говорят в народе. Действительно, этот овощ многофункционален: обладает и пищевой, и лечебной ценностью. Он укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять вирусам и стрессам, возвращает силы, бодрость и даже омолаживает. Благотворен для репродуктивных функций, сердца и сосудов, улучшает пищеварение и очищает организм от вредных веществ. И все это, благодаря содержанию полезных витаминов, минеральных солей, органических кислот, азотистых и углеводных веществ. Умение сохранить репчатый лук зимой без потери качества и ценных свойств начинается с правильной уборки лукового урожая.

Подготовка: 5 правил

Традиционно лук убирают через три-четыре месяца после посадки. Его сбор начинается в августе. Основные пять правил уборки урожая и подготовки к хранению звучат так.

1. Собирайте в сухую погоду.
   Луковицы выкапывают аккуратно, чтобы не повредить. Не стоит вырывать лук из почвы и постукиваниями отряхивать землю. Поврежденные луковицы хранятся гораздо меньше.
2. Просушите.
   Это нужно для избавления от лишней влаги и вредных микроорганизмов. На солнце луковицы полностью просыхают за пару недель. Это можно делать прямо на грядке. В пасмурную погоду просушивайте урожай проветриванием (на балконе, в беседке или под навесом).
3. Храните только созревший.
   Зрелый овощ легко узнать по налитым, тугим луковицам, тонким шейкам или желтеющим перьям.
4. Обрежьте сухие перья и корни.
   После обрезки должен остаться «хвостик» 6-10 см и 2-3 см корешков. Обрезку удобно выполнять ножницами.
5. Отсортируйте головки.
   Отберите крупные и здоровые луковицы без каких-либо повреждений. Мелкие, а тем более недозрелые — отделите для первоочередного использования.

Знающие хозяйки перед просушкой на сквозняке советуют избавляться от большей части луковых чешуек. После этого лук обзаведется новой шелухой, которая обеспечит ему длительное хранение в домашних условиях. А чтобы понять степень просушки, нужно руку опустить в луковую массу: если рука прошла без проблем — овощ готов к хранению, если с трудом — просушивайте его дальше.

Где и как лучше хранить лук зимой…

Оптимальным временем для закладки лука считается октябрь. А идеальным местом для продолжительного хранения — сухой подвал или погреб. Но такие помещения есть далеко не в каждом доме, а тем более — квартире. Поэтому где бы ни лежал зимой лук, важны два главных условия.

1. Низкая влажность.
   Помещение должно быть сухим. Будь то подвал, погреб, специальное хранилище в доме либо кладовка, антресоли, отдельный шкаф или просто угол в квартире, утепленный балкон, чердак.
2. Вентиляция воздуха.
   Для хранения лукового запаса нужна воздухопроницаемая тара. Обычно это специальные ящики или, приспособленные к хранению, предметы (иногда совершенно неожиданные).

Позаботиться о том, как дольше хранить лук в квартире, нужно заранее. Растолките мел и перед отправкой луковиц на зимовку, пересыпьте их. Порошок выступит абсорбентом: заберет ненужную влагу и убережет заготовленный овощ от прорастания и порчи.

Варианты упаковки

Закладывать луковицы удобнее всего в деревянные ящики. Их высота не должна превышать 30 см. Обязательное условие — отверстия или небольшие проемы для вентиляции. Такие емкости для хранения очень экономят пространство, ведь их можно разместить друг на друге. Вместо деревянных, можно взять пластиковые ящики. Если их нет подругой, можно экспериментировать с тарой и хранить овощ в следующих предметах.

• В коробках.
  Картонные коробки также неплохи для хранения. Но придется потрудиться и предварительно в боковых стенках и днище вырезать с десяток небольших отверстий для доступа воздуха.
• В корзинах.
  Плетеная корзина сделана из натуральных материалов и идеально подойдет для хранения. В такой таре отлично циркулирует воздух. Кроме того, «плетенки» выглядят красиво и эстетично.
• В тканевых мешках.
  Очень хорошо пропускают воздух. Главное, чтоб они были не громоздкими и не слишком большими. Максимальная высота слоя луковиц — 35 см. Альтернатива тканевым мешкам — бумажные.
• В сетках.
  Полипропиленовые сетки для овощей гарантируют не только полную циркуляцию воздуха, но и просматриваемость содержимого. В специальных упаковках легко обнаружить проросший и сгнивший лук.
• В капроновых чулках.
  Как ни странно, но в век высоких технологий этот старинный бабушкин метод хранения луковиц даже претендует на лидерство. Однако из эстетичных соображений не стоит украшать подвесными колготками свою кухню. «Луковые» чулки можно разместить, например, в кладовке или погребе. Но если вы все же хотите запас луковиц использовать для украшения кухни, тогда не обрезайте сухие луковые перья, а заплетите их в косу. Если получится это сделать аккуратно, вязанки буду смотреться декоративным украшением, а еще очищать воздух. Кстати, по отзывам, таким образом лучше всего хранить лук в доме. Понятно, что такое украшение впишется не во всякий интерьер.
• В лотках для яиц.
  Если дома насобиралось много яичных упаковок, смело используйте их в качестве контейнеров для хранения. Каждую луковицу уложите в отдельное углубление. Заполненные лотки расставьте на полках или стеллажах.

… и летом

Лук, собранный в июне-июле, не вынослив и для хранения не предназначен. Обычно его нужно использовать в течение нескольких недель после сбора. Хранить лук летом удобно в холодильнике в очищенном виде, используя следующую инструкцию из четырех рекомендаций.

1. Очищенные луковицы помещаем в пакет.
2. Заливаем в пакет половину стакана воды.
3. Целлофан завязываем узлом или герметично закрываем на застежку.
4. Каждые три дня меняем воду на свежую.

Вместо пакета можно использовать кастрюлю или миску, наполненную водой, с аналогичным графиком ее замены.

Можно ли хранить лук в холодильнике для зимней заготовки? Ответ отрицательный, ведь в холодильной камере сыро, плохо циркулирует воздух. А под воздействием света изменится вкус лука, который лучше хранится в темноте.

Необходимый микроклимат

Хранить лук нужно при комфортных показателях температуры и влажности. Пожалуй, это самая ответственная задача — поддерживать нужный микроклимат. Для каждого помещения он свой:

• подвал
  — температура воздуха 0°C, максимум 3°C, влажность — не более 75-90%;
• квартира
  — средняя температура 18-22°C, влажность — не выше 50-70%.

Особенно губительна для лука повышенная влажность. Ведь тогда создаются условия для прорастания луковицы, появления гнили и плесени.

Контроль качества

Понятно, что хозяйки стараются правильно хранить лук, чтобы он не гнил. Но все же разные сорта лука переносят зимовку по-своему, да и климатические условия могут вносить свои коррективы.

Не поленитесь на протяжении всего периода хранения, периодически перебирать репчатый лук. Достаточно будет это сделать два-три раза. Если заметите, что он отсырел, его придется вновь просушить и сложить в сухую емкость. Без сожаления выбрасывайте подгнившие, проросшие, подозрительно-мягкие луковицы. Таким образом, вы сохраните целым остальной лук.

Согласно отзывам, не следует хранить лук рядом с картофелем. Газы и влажность, исходящие от последнего, поспособствуют скорому гниению луковиц.

Способов, как правильно хранить лук, не так уж и мало. Не исключена и заморозка. Для этого нарезаем его на свое усмотрение: кольцами, полукольцами или кубиками. Закладываем разовые порции в отдельные пакеты и убираем в морозилку. Обратите внимание, что замороженный лук подойдет для приготовления только горячих блюд — после заморозки он теряет «товарный вид», меняет цвет и становится водянистым. Пакеты лучше поместить подальше от замороженных фруктов, чтобы они не впитали луковый запах. Дольше полугода нарезанный лук не хранить: он теряет вкус и аромат.

Рано или поздно каждый огородник задумывается о том, как сохранить лук на зиму. На первый взгляд это кажется просто: собрал, высушил, положил в ящик и поставил его в темное прохладное место — вот тебе и все хранение. На самом же деле все не так. Порой даже опытным огородникам не удается сохранить лук в целости и сохранности до самой весны. В этом деле тоже есть свои нюансы. Так давайте вместе и узнаем, как сохранить лук на зиму, чтобы он и в холодное время года оставался таким же свежим и полезным, как будто его только что сорвали с грядки. Несколько полезных советов, описанных ниже, обязательно помогут вам.

Как сохранить лук до весны?

Прежде всего, его нужно правильно собрать и подготовить. Обычно сбор урожая приходится на 90-120-й день после его посадки. Чаще всего это бывает в августе. Собирать его нужно в сухую погоду. Каждую луковицу подкапывают лопаткой так, чтобы не повредить ее донце, а затем аккуратно складывают в сторонку. Важно! Ни в коем случае не ударяйте выдернутым луком о землю — так вы повредите его и он не сможет долго храниться. Если в ближайшие дни не ожидаются дожди, то лучше всего будет оставить собранный урожай на открытом воздухе минимум на 7-10 дней. Только разложите луковицы так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Периодически переворачивайте их. Есть и другие способы сушки. Например, можно связать лук в небольшие пучки и повесить в такое место, где есть сквозняк. Для тех, кто живет в квартире, тоже есть вариант. Лук можно подсушить в духовке. Для этого периодически нагревайте ее до минимальной температуры.

Итак, лук высушили. Теперь переходим к следующему этапу. Обрезаем засохшие перья так, чтобы шейка у луковицы осталась длиной 5-6 см. Корни по возможности не трогаем, дабы не повредить донце. Верхнюю шелуху, которая потрескалась, тоже можно убрать. После этого даем луковицам еще немного подсохнуть. Затем отбираем самые крепкие, здоровые, неповрежденные плоды и складываем в специально подготовленную тару (плетеную корзину, деревянный ящик, тканевый мешок или капроновые чулки). Есть еще один интересный способ, как сохранить лук на зиму. Сплетите из него косы. Только для этого засохшие перья обрезать не нужно, так как именно они будут вплетаться в шпагат. Луковые косы прекрасно украсят интерьер вашей кухни, а их аромат будет хорошо дезинфицировать воздух. Этот способ, как правило, является самым эффективным. Особых условий хранения лук не требует — подойдет комнатная температура от 18 до 25 градусов. А вот в погреб опускать его не рекомендуется, там он может отсыреть и покрыться плесенью. Ну вот, теперь вы знаете, как сохранить

1. Время от времени перебирайте лук. Это делается для того, чтобы вовремя выявить испортившиеся плоды и отобрать их.
2. Если вдруг по каким-либо причинам лук отсырел, заново просушите его и переложите в другую тару.
3. Для хранения используйте емкость только из тех материалов, которые хорошо пропускают воздух. Полиэтилен ни в коем случае не подходит для этих целей!
4. Высота ящиков, в которых будет храниться урожай, не должна превышать 30 см.

Надеемся, благодаря этой статье у вас теперь не возникнет сложностей с тем, как сохранить лук на зиму.

Как хранить лук репчатый, чтобы было меньше потерь? В этой статье решила рассказать о том, как хранить лук и как его подготовить к хранению. Также здесь будут некоторые полезные советы. Вы наверняка найдете что-то новое для себя.

Хранение репчатого лука – вполне посильная задача. Хорошо вызревшие луковицы находятся в состоянии полного физиологического покоя и при определенной температуре и влажности прекрасно хранятся в домашних условиях. Залог длительного хранения репчатого лука – соблюдение агротехники выращивания, в том числе правильная уборка и подготовка к хранению.

Какой лук можно хранить?

Для хранения годятся крепкие луковицы с достаточным количеством кроющих чешуй и тонкой шейкой. Луковицы должны быть целыми, незагрязнёнными, одинаковыми по размеру.

Если имеется несколько сортов лука, проводят сортировку. Существуют острые сорта лука, полуострые и сладкие.

К острым сортам относятся следующие: Ростовский, Мстерский, Балаклеевский, Красноярский, Арзамасский, Бессоновский. Лук этих сортов хорошо сохраняется.

Полуострые сорта – Даниловский, Золотой шар, Каба, Самаркандский красный – хранятся хуже.

А сладкие сорта лука (Дунганский, Испанский, Ялтинский) из-за высокого содержания влаги имеют минимальный срок хранения, поэтому их используют чаще всего в салатах и стараются не хранить.

Необходимые температурные условия для хранения лука в домашних условиях

Здесь следует подобрать место, в котором будет не слишком жарко, но при этом и не чрезмерно холодно. Для сохранения полезных качеств приветствуются плюсовые температуры, но не выше 15-18 градусов. Если в помещении будет теплее, то велик риск того, что хранение лука может столкнуться с такими проблемами, как его прорастание. Безусловно, зелень лука не менее полезна и также богата витаминами, но для хозяев важно, чтобы процесс ее произрастания был контролируем, иначе смысл в запасах именно репчатого лука просто пропадает.

Как сушить лук на зиму после уборки

Без проблем хранится только тщательно высушенный лук. Головки вместе с перьями раскладываются прямо на грядке и в течение нескольких часов проветриваются и обсыхают. Время от времени их нужно переворачивать. Если же погода не благоприятствует сушке в естественных условиях, то лук раскладывают на полу (в сенях или под навесом), в ящиках или на полках в сарае или крытом дворе. На него не должна попадать влага. Кроме того, раз уж на солнце надеяться не приходится, нужно хотя бы обеспечить доступ воздуха.

Иногда лук связывают пучками или косицами и развешивают в сарае или под навесом. Обладатели благоустроенных квартир сушат лук в духовке на самой низкой температуре. Они периодически выключают, а затем снова включают прибор, пока луковицы находятся внутри (это делается для того, чтобы духовка не перегрелась). Необходимо следить за тем, чтобы луковицы не пересохли, а шелуха не начала трескаться. Правда, если лука у вас в избытке, этот способ сушки вам не подойдет.

Просушенные луковицы освобождают от перьев. Обычно для этого применяются ножницы. Перья обрезают, оставляя шейку длиной 4-6 см. Донце не трогают.

Затем луковицы очищают от остатков земли и сухих внешних чешуй.

Подготовленный таким образом лук сушат 14 дней, периодически переворачивая головки.

Перед тем, как убрать луковицы на хранение, их сортируют. Хранению подлежат только неповрежденные – без царапин и вмятин – головки. Кроме того, у них не должно быть проростков.

Луковицы с оголенными или сломанными шейками не хранятся.

1. Для длительного хранения подходит только неинфицированный созревший лук без механических повреждений. У него должны быть тонкие шейки и прочные чешуйки (незрелый будет гнить, велика вероятность его заражения болезнями, а перезревший может снова дать корни, потеряв сухие чешуйки).
2. Перед хранением урожай следует хорошенько просушить.
3. Обрезая, у лука оставляют минимум 4 сантиметра шейки.
4. Обязательное условие — воздухопроницаемость тары.
5. Зимой необходимо дважды или трижды перебрать лук, изъять загнившие луковицы, а если он отсырел, снова просушить.
6. Чрезмерная влажность воздуха негативно сказывается на состоянии хранящихся овощей. Это следует учитывать, выбирая в квартире место для лука.

Обратите внимание:
решить такую проблему, как прорастание лука, можно при помощи известковой пасты. Ею обмазывают корневые мочки луковиц после обрезания корешков.

Другой способ — обжигание корней. Минус обеих обработок лука — после них его нельзя использовать как посадочный материал. Как хранить лук в домашних условиях?

О том, как убрать и высушить лук для хранения в домашних условиях, вы можете узнать из видео:

Способы сохранить лук в квартире

• Ящики.
  
  Подойдут как деревянные, так и пластиковые ящики, а главным условием является наличие в них отверстий для свободной вентиляции. Ящики могут быть сделаны из тонких дощечек с промежутками 4-5 см друг от друга либо иметь сплошные стены и днище, в которых нужно проделать отверстия диаметром 2-3 см. Преимущество в том, что поставив их друг на друга, можно сэкономить место на кухне или в кладовой. Сегодня в продаже есть много пластмассовых ящиков, предназначенных именно для хранения овощей.

• Картонные коробки
  
  . Этого добра хватает в каждом хозяйстве, ведь плотные коробки могут оставаться от купленной обуви, техники или их можно приобрести за копеечную стоимость на оптовых базах, в специализированных магазинах или попросить 3-4 добротных коробочки в ближайшем продуктовом магазине. В коробках необходимо проделать отверстия для лучшей вентиляции.

• Корзинки из лозы.
  
  Они не должны быть слишком глубокими, иначе луковицам, которые будут лежать в середине, может не достаться воздуха и они начнут загнивать. Лучше использовать несколько небольших корзинок объемом по 5-6 литров.

• Тканевые мешочки
  
  . Они должны быть изготовлены из натурального материала, например, мешковины, льна или хлопка. Лук будет храниться всю зиму в мешках небольшого размера, вмещающих максимум по 4-5 кг. Один из таких мешочков можно забрать на кухню и спрятать его в ящик напольного шкафа для того, чтобы не ходить каждый раз в кладовую за порцией лука для приготовления какого-нибудь блюда.

• Пакеты из плотной бумаги.
  
  Они хорошо вентилируются и также могут обеспечить надежную сохранность лукового урожая. Для них справедливы все те же правила, что и для тканевых мешков.

Ознакомьтесь также с нашими статьями

Как хранить зеленый лук

Хранить зеленый лук можно в холодильнике или в морозильной камере. Зеленый лук и в замороженном, и в высушенном виде сохраняет всю свою пользу. А свежий лук можно хранить в холодильнике. Набрав зеленые перышки с грядки или из ящика на подоконнике, уложите их в полиэтиленовый пакет, заверните его и положите в холодильнике в ящик для фруктов и овощей. Хранить лук в холодильнике допустимо в течение 10 дней. В отличие от зеленого лука хранить лук порей нужно только в холодильнике. В ящике для овощей он может пролежать в течение 4-5 месяцев. Перед использованием со стеблей снимите сухую кожуру, и лук снова будет сочным и свежим. Впрочем, хранить лук порей зимой можно и в песке. Для этого следует взять небольшой деревянный ящик, насыпать в него немного песка, поместить туда вертикально стебли лука и засыпать их песком. Сам ящик можно поставить в подвал или в погреб.

Чтобы сохранить зелень подольше, попробуйте воспользоваться следующим советом. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты охладите отдельно друг от друга до нуля градусов. Затем разложите перья зеленого лука небольшими пучками в полиэтиленовые пакеты и уберите их в холодильник. Так зеленый лук может храниться в холодильнике до одного месяца.

Проблемы во время хранения лука

Перед посадкой культуры надо определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Хорошо высушенный овощ хранится гораздо дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как у всех разные условия для этого. Если вы в помещении увидели небольших летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где-то идёт процесс загнивания.

Как правильно хранить лук зимой, чтоб избежать пересыхания чешуи? Достаточно посыпать верхний слой заранее высушенной шелухой. И все же на вопрос о том, как лучше хранить лук, чтоб он дольше сохранился, можно ответить однозначно, что «бабушкин» способ самый надёжный.

Хранение лука репчатого в домашних условиях

Сохранить репчатый лук с минимальными потерями — вполне посильная задача. Хорошо вызревшие луковицы находятся в состоянии полного физиологического покоя и при определённой температуре и влажности прекрасно хранятся в домашних условиях. Насколько долго — зависит также от сорта, условий выращивания и уборки, качества дозаривания.

Надо помнить, что сортов лука у нас выращивается много, и далеко не все из них пригодны для длительного хранения. Самыми лёжкими считаются сорта и гибриды с высоким содержанием сухих веществ и сахаров. Многие овощеводы утверждают, что жёлто-окрашенные сорта в отличие от белых и красных хранятся гораздо дольше. Кроющие чешуи у них более плотные и содержат большее количество эфирных масел. Замечено также, что лук, выросший из севка, хранится лучше, чем тот, который получен из семян.

ПОМНИТЕ!

Острые луки сохраняются лучше, чем сладкие и полуострые.

Для закладки на длительное хранение лук должен быть хорошо подготовлен. Прежде всего его необходимо тщательно просушить. Для этого луковицы раскладывают тонким слоем на свежем воздухе. Если погодные условия не позволяют высушить лук таким образом, то его размещают под навесами, на чердаках, веранде или балконе.

Существуют и другие способы сушки. Можно связать луковицы в небольшие пучки и подвесить на улице под навесом или в помещении на сквозняке. Если вы живете в квартире и имеете небольшой урожай, то лук можно высушить даже в духовке. Нагревают духовку до минимальной температуры не выше 40°С и периодически выключают и включают её. Важно, чтобы лук не пересох, а кроющие чешуи не растрескались. После такой просушки желательно продержать луковицы при комнатной температуре в течение 3-4 дней.

Будет здорово, если лук перед закладкой на хранение сможете просушить при температуре +25…+35°С и затем в течение 8 часов прогреть (обеззаразить) при температуре +42…+45°С. Отходы при таком способе будут минимальными.

Итак, вы просушили лук. Затем с помощью ножниц или секатора обрезают корни, не затрагивая донца, и сухие листья так, чтобы осталась шейка длиной 4-6 см выше плечиков. При этом осматривайте и буквально прощупывайте каждую луковицу, отбирайте крепкие, здоровые, не имеющие повреждений и проростков, с сухой закрытой тонкой шейкой. Будьте внимательны при сортировке, иначе вы рискуете из-за одной-единственной подгнившей луковицы потерять и все остальные, заразившиеся от неё. Слегка подпорченные и имеющие толстую шейку используйте для приготовления блюд в первую очередь.

ГДЕ И КАК ХРАНИТЬ РЕПЧАТЫЙ ЛУК?

Продовольственный лук хранят либо в небольших ящиках и мешках, либо в подвешенном состоянии в «косах» при температуре от 0 до минус 2°С и влажности воздуха 75-80%, допускается временное снижение температуры до минус 3°С.

Низкая температура и соответствующая влажность воздуха сдерживают прорастание листьев и корневой системы, что положительно сказывается на лёжкости лука. Луковицы, которые хранились при отрицательной температуре, перед употреблением постепенно оттаивают (дефростируют). Можно хранить лук-репку и при повышенных положительных температурах (+15-20°С), но при этом увеличивается естественная убыль массы луковиц.

Идеальное место для хранения — это сухой подвал или погреб с температурой около 0°С. Но далеко не у всех они имеются, поэтому прибегают к различным давно известным народным способам сберечь лук.

Просушенный и отобранный лук складывают в специально подготовленную тару. Это могут быть деревянные ящики, плетёные корзины, картонные коробки, тканевые мешки, специальные сетки для хранения овощей, капроновые чулки. Ящики и коробки должны быть небольшие, высотой не более 30 см, и иметь отверстия для вентиляции. Мешки и сетки следует брать средних размеров, а слой насыпаемого лука также не должен превышать 30 см. Лучше разложить лук в несколько ящиков или мешков, чем ссыпать в один большой. Так у вас больше шансов сберечь урожай.

Для хранения лука нельзя использовать пакеты из полиэтилена. Этот материал не пропускает влагу и воздух, поэтому овощ быстро запотевает и начинает гнить.

В течение всего периода хранения необходимо время от времени (не реже 1 раза в месяц) перебирать лук и удалять испортившиеся луковицы. Это позволит сберечь остальную продукцию до весны. Если луковицы отсырели, их следует просушить и сложить в новую сухую тару.

Нередко во время хранения лук начинает прорастать. Чтобы избежать этого, опытные овощеводы часто обжигают корни. Лук становится непригодным для посадки, но хранится лучше. С этой же целью используют такой способ, как известкование, когда после обрезки корней срезы обрабатывают известковой пастой.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики плотно — влажность в них повысится, и лук начнёт гнить. По этой же причине не стоит хранить лук вместе с картофелем, свёклой или другими овощами, требующими более высокого уровня влажности в помещении.

Опытные хозяева пользуются проверенным народным способом: хранят лук на кухне в виде сплетённых кос или так называемых вязанок. Для этого лук не обрезают, косы плетут из сухих листьев с использованием шпагата. В таком виде урожай отлично сохраняется. Луковые косы — это ещё и украшение интерьера кухни, и средство дезинфекции воздуха в квартире благодаря фитонцидным свойствам овоща.

В замороженном виде лук можно хранить только в случае, если имеется возможность поддерживать постоянную температуру не ниже -3°С. Такой способ применяют чаще всего для севка. Размораживать его надо постепенно и только перед посадкой.

Проблема хранения небольшого количества лука легко решается, если есть возможность подвесить его в любой упаковке, позволяющей воздуху свободно циркулировать. Например, над батареей центрального отопления в помещении с низкой влажностью и комнатной температурой. Единственное, что может угрожать ему в таких условиях, — это высыхание, которому больше подвержены мелкие луковицы и лук-севок. Кроме того, небольшое количество лука, почистив и упаковав его в полиэтиленовый пакет, можно хранить в холодильнике.

Есть ещё один очень простой и дешёвый способ сберечь лук — поместить его в перфорированные бумажные пакеты, которые помогают надолго сохранить свежесть овощей. Даже через несколько месяцев они будут выглядеть так, как будто вы только что их купили. Лучше использовать небольшие пакеты, похожие на те, в которые упаковывают еду в различных фаст-фуд-заведениях. Вам понадобятся: дырокол, чтобы сделать дырочки в пакете, маркеры — подписать, где и что хранится, скрепки, чтобы закрыть мешки. Проделайте дырочки в мешках, подпишите их, заполните луком, но только до половины. В пакете должно оставаться место для свободной циркуляции воздуха. Закройте пакет при помощи скрепки.

Такие пакеты с луком можно хранить в привычном ящике или контейнере. Только установите мешки горизонтально и позаботьтесь, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха.

Николай Купреенко

, кандидат с/х. наук

Где и как хранить репчатый лук

Лук обязателен в нашем рационе круглый год. Но как его хранить зимой знают далеко не все. Чтобы не выбрасывать зимой половину собранного урожая и не покупать потом лук в магазине, нужно, во-первых, правильно его вырастить, во-вторых — собрать и, в-третьих, подготовить его к хранению. На нашем столе лук каждый день, и будет приятно, когда это лук из своего сада.

Для сохранения лука-репки в зимний период важно правильно определить время проведения уборки урожая. Лучше всего начинать только после того, как большая часть луковиц полностью поспела. Определить этот момент можно по двум внешним признакам.

Во-первых, луковая ботва желтеет и ложится на землю, а во-вторых, шейка луковицы начинает заметно подсыхать. Если к середине третьей декады июля этих признаков не наблюдается, то можно помочь луку и ускорить его созревание. Для этого нужно отгрести грунт и прикатать ботву.

Непосредственно к уборке лучше приступить в сухую солнечную погоду, так как после извлечения из земли луковицы должны будут подсохнуть, а на это потребуется 4-5 дней.

К хранению репчатого лука необходимо готовиться ещё при покупке семян. Очень важно помнить, что далеко не все сорта пригодны к длительному хранению. В настоящее время самыми лёжкими считаются жёлтые разновидности, они могут храниться гораздо дольше, чем белые и красные. Покрывающие чешуи у них более плотные, содержащие большее количество сухого вещества и эфирных масел.

Так, для длительного хранения подходят сорта с плотной луковицей и острым вкусом: Бессоновский; Арзамасский; Спасский; Стригуновский и т. д.

Полусладкие сорта хранятся в помещении до февраля. Среди них наиболее известны сорта: Белозерский; Краснодарский; Даниловский; Самаркандский; Мечковский; Марковский.

Кроме того, замечено, что лук, выросший из севка, хранится лучше, чем тот, который получен из семян — чернушки.

Очень важно лук перед закладкой на хранение просушить при температуре 25-35°С и затем 10-12 часов прогреть при температуре 42-45°С и довести влажность покровных чешуй до 14-16%.

Просушенные и обеззараженные таким способом луковицы обладают высокой способностью к лёжкости и дают минимальные отходы при хранении. В этом и заключается подготовка лука к хранению. Ведь хорошая просушка лука — это 90% успеха при его хранении.

Лучше всего хранится лук острых сортов, полусладкие и сладкие сорта хуже сохраняются и более подвержены болезням. Некоторые садоводы считают, что лук будет лучше храниться, если он выращивался вместе с чёрной редькой.

Лук для закладки на хранение должен быть спелым, сухим, с хорошо подсушенной чешуёй, незагрязненным, желательно одинаковым по величине, форме и окраске. Оголённые, загрязнённые и поражённые болезнями луковицы для этой цели непригодны.

Чтобы уменьшить возможность заражения лука при его хранении, желательно его опылить мелом из расчёта 150-200 г толчёного мела на 10 кг лука. Мел не токсичен и создаёт щелочную среду, которая очень неблагоприятна для развития патогенной флоры.

Просушенный и отобранный для хранения лук складывают в специально подготовленную тару. Для хранения лука в домашних условиях используют деревянные ящики, плетёные корзины, тканевые мешки, специальные сетки для хранения овощей, капроновые чулки.

Ящики и коробки должны быть небольшие, высотой не более 30 см и иметь отверстия для вентиляции. Мешки и сетки следует брать средних размеров, а слой насыпаемого лука также не должен превышать 30 см. Лучше разложить лук в несколько ящиков или мешков, чем ссыпать в один большой. Так больше шансов сохранить урожай.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики плотно — влажность в них повысится, и лук начнет гнить. По этой же причине нельзя хранить лук вместе с картофелем, свёклой или другими овощами, требующими более высокого уровня влажности в помещении.

Просушенный и отсортированный лук укладывают в решетчатые ящики, корзины или мешки, устанавливают их в прохладном и проветриваемом помещении, а с наступлением холодной погоды переносят в подвалы или другие хранилища и устанавливают штабелями в шахматном порядке с некоторыми просветами между ними.

Можно также хранить лук на стеллажах слоем не более 30-40 см. Самое лучшее хранилище лука — сухой подвал, где лук складывают на решетчатых полках, насыпая слоем 30-35 см, или в невысоких ящиках ёмкостью до 25 кг.

Нельзя хранить лук-репку в квартире рядом с обогревателями или радиаторами центрального отопления, а также в полиэтиленовых мешках, где он сразу начнёт гнить.

Лучше всего лук сохраняется при температуре 0…+1°С и относительной влажности воздуха на уровне 75-80%. Если влажность повышенная, то лук несвоевременно выходит из состояния покоя и начинает прорастать.

Кроме того, во влажном воздухе происходит увлажнение верхних чешуй луковиц и шейки, и лук загнивает. Особенно важно поддерживать нужную влажность воздуха при хранении не полностью вызревшего лука, поскольку он значительно менее устойчив к шейковой гнили.

При закладке лука на хранение на короткое время допустимо кратковременное повышение температуры в подвале до +4°С. Но при длительном повышении температуры неизбежно образование росы, которая осаждается на рубашке лука. Эта роса является причиной появления шейковой гнили, особенно в первый период хранения. Лук сначала покрывается налётом, а затем погибает.

Хорошо подготовленный к хранению лук может храниться и в комнатных условиях при температуре 18-22°С, но не выше 24 градусов. Недостаток такого хранения — сильное усыхание луковиц. Солнечный свет влияет на срок хранения и качество лука, поэтому его хранят в тёмном помещении. При этом надо регулярно проверять качество и удалять загнившие и проросшие луковицы.

Если у Вас нет подвала или погреба, то возникает вопрос: «Как хранить лук в квартире?». В домашних условиях лук можно хранить в картонных коробках или корзинах по 10-12 кг в самом прохладном месте. Это будет сделать довольно сложно, т. к. в отопительный сезон возникают большие перепады уровня влажности воздуха и температуры.

Чтобы луковицы зимой не проросли, многие хозяйки их известкуют. Для этого у луковиц обрезают корни, обмазывают срез известковой пастой, просушивают и хранят как обычно. Другие садоводы, чтобы хорошо сохранить луковицы до весны, сразу после уборки слегка обжигают их корни. Такой лук весной высаживать нельзя, но всю зиму он хранится прекрасно.

Иногда убранный лук вместе с подсушенной ботвой связывают в косы и подвешивают их под навесом для естественной сушки и дозревания луковиц. Перед наступлением похолоданий эти косы заносят в садовый домик, где они находятся до заморозков.

Затем их привозят домой, подвешивают на стену в кухне или туалете и используют по мере надобности. Единственное, что может угрожать ему в таких условиях — это высыхание, которому больше подвержены мелкие головки и лук-севок.

Маточный лук для выращивания семян надо хранить при температуре только от минус двух до нуля градусов. Это спасает его от очень многих заболеваний, способствует более раннему появлению листьев и стрелок, а, в конечном счёте, и более раннему созреванию семян.

В. Г. Шафранский

Ни для кого не секрет, что осенью цены на свежий урожай овощей значительно ниже, чем зимой и весной. Поэтому многие рачительные хозяева предпочитают заготавливать плоды впрок. Однако каждый овощ требует определенных условий хранения в домашних условиях. Предлагаем вам ознакомиться с советами и рекомендациями о том, как, где и в чем хранить репчатый лук.

Подготовка

Следует отметить, что лучше всего хранится обычный желтый лук. Его твердая оболочка, насыщенная эфирными маслами, предохраняет луковицу от преждевременного высыхания. Но даже этот сорт лука нуждается в правильной подготовке к хранению.

Первым делом лук необходимо хорошо просушить. И лучше всего с этим справятся солнечные лучи. Если у вас нет возможности оставить лук под солнцем, разложите его в хорошо проветриваемом помещении. Оптимальный вариант – сушка на панцирных сетках. Просушить овощ можно и в духовке. В этом случае важно соблюдать температурный режим. Разложите лук на противне и просушите его сначала при 25–35 °С, затем – при 42–45 °С в течение 10 часов. Помните, что грамотно подготовленный к зиме лук не только долго хранится, но и дает минимум отходов, от него не отслаивается шелуха.

Следующий этап заключается в тщательном отборе. Каждую луковицу надо внимательно осмотреть и ощупать. Следите, чтобы овощи были твердыми, сухими, без следов гниения в оболочке. Слегка подпорченные, поврежденные или с небольшим слоем чешуи луковицы следует использовать в первую очередь. Они не предназначены для длительного хранения.

Условия хранения

Идеальное место для хранения репчатого лука – сухой погреб или подвал с вентиляцией и температурой воздуха около 0°С. Однако такое помещение встретится не в каждом хозяйстве, поэтому рассмотрим вариант хранения в квартире.

Оптимальное место для хранения лука в квартире – антресоли, отдельный ящик в шкафу или кладовка

Прежде всего нужно позаботиться о таре. Для этого хорошо подходят тканевые мешки, ящики или картонные коробки, плетеные корзины, капроновые чулки или колготки и специальные сетки для хранения овощей. При выборе ящика или коробки следует учитывать, что их глубина не должна превышать 30 см. Также в этой таре обязательно нужно проделать вентиляционные отверстия. Слой лука в мешках и сетках тоже не должен быть выше 30 см. При большом количестве овощей не нужно ссыпать их в одну тару, лучше разделить запасы на несколько частей. Пусть места для хранения понадобится больше, но и лук удастся сберечь на более длительный срок.

Не рекомендуется хранить репчатый лук и другие овощи, такие как картофель, свекла и морковь, в одном месте. Они требуют более влажной среды, в то время как луковицы нуждаются в сухости и хорошей вентиляции. Поэтому оптимальное место для его хранения в квартире – антресоли, отдельный ящик в шкафу или кладовка. Многие хозяйки предпочитают не прятать лук в дальний угол, а превращают его в украшение кухни. Для этого луковые перья заплетают в косы-вязанки. Получается красиво, удобно и полезно для здоровья, так как лук дезинфицирует воздух.

• Для хранения овощей в домашних условиях температура воздуха не должна превышать 18–20 °С. Также необходимо следить за влажностью. Высокая влажность может стать причиной гниения, а низкая – пересушенности лука.
• Для продления срока хранения и предохранения от прорастания можно обжечь корни луковиц или обмазать их известковой пастой.
• Если при хранении запасы начали отсыревать, пересыпьте их мелом, взяв примерно 200 г порошка на 10 кг лука. Мел не только впитывает излишнюю влагу, но и препятствует гниению и прорастанию.
• Регулярно просматривайте запасы и перебирайте их. Удаляйте отсыревшие и инфицированные плоды.
• Для понижения уровня влажности используйте абсорбенты, такие как зола или древесные опилки.
• Для хранения большого количества лука можно воспользоваться биопрепаратами. Они безопасны для здоровья и способны увеличить срок годности овоща более чем в 2 раза. Достаточно распылить немного средства на лук – и можно не переживать за его сохранность всю зиму.

Воспользовавшись приведенными советами и рекомендациями, вы без труда сможете сохранить запасы репчатого лука в домашних условиях до самой весны. Не забывайте регулярно проверять тару с луком и удалять испорченные плоды. Зимой держите его подальше от приборов отопления и батарей, чтобы не провоцировать преждевременное пересыхание.

Зберігання цибулі в овочесховищі

  Хочете мати якісний продукт, який завжди буде бажаним для покупців завдяки свіжості та якості? Тоді Вам варто подбати про зберігання цибулі дуже відповідально. Адже від того, наскільки правильно дотримуються технології зберігання цибулі, залежить її збереження, свіжість, смакові якості та товарний вигляд. А якісний продукт завжди розбирається покупцями «на ура» в будь-який час року. Дотримання технологій зберігання цибулі гарантує зменшення збитків і втрат продукції на складі, збільшення доходів підприємства. Для зберігання цибулі в домашніх умовах, в підвалах, теж є свої вимоги, які допоможуть зберегти та використовувати дачний врожай до нового сезону.

Норми вологості та температури для зберігання цибулі: ДБН і ДСТУ

  Цибуля в Україні вирощується для внутрішнього ринку і для поставок на експорт. Технології її вирощування відповідають світовим стандартам. Розглянемо, які державні норми повинні дотримуватися для зберігання сільськогосподарської продукції, зокрема, врожаю цибулі. Як правильно зберігати цибулю, як обладнати сховища, щоб зберігати і підготувати для продажу товарну продукцію, описано в наступних нормативних документах:

• Вимоги до складів: ДБН В.2.2-12-2003 — Будівлі та споруди для зберігання і переробки сільськогосподарської продукції
• Технології зберігання: ДСТУ ISO 1673-2002 Цибуля ріпчаста. Настанови щодо зберігання (ISO 1673: 1991, IDT)
• Технології вирощування цибулі: ДСТУ 6012: 2008.
• Зберігання та товарні поставки зеленої цибулі: ДСТУ 6001-2008.

Основні дані по вимогам щодо мікроклімату

  Найкраще товарна цибуля зберігається при температурі -1 … + 4 °С і відносній вологості повітря 70-75%. При зберіганні цибулин, вони самі починають віддавати вологу в повітря. Таким чином, продукт самостійно підвищує вологість приблизно до 95%, тим самим, завдаючи собі величезної шкоди. Контроль вологості — один з основних параметрів мікроклімату, від дотримання якого залежить збереження продукції.

Скільки часу можна зберігати цибулю

  Цибуля, зазвичай, зберігається всю зиму. Терміни зберігання залежать від її сорту: напівгострі та солодкі сорти зберігаються менше — десь до лютого. Гострі — набагато довше. «Жовті» сорти зберігаються краще «червоних» або «білих» через більш щільні лусочки з великим вмістом ефірних масел.

Що буде з цибулею, якщо не підтримувати потрібну вологість

  Цибуля не любить зайвої вологості та високої температури. При підвищенні вологості понад 75% цибуля починає проростати, зростає загроза як гниття зовнішніх лусочок, так і загнивання шийок цибулин. Також при ненормованій вологості можливий розвиток цвілі та хвороб цибулі. З іншого боку, висока температура повітря при низькій вологості веде до висихання, втрати маси цибулин та втрати якості продукції. А це прямий шлях до псування врожаю і до збитків. Цибуля також не терпить різких перепадів температури і вологості.

  Звідси висновок: контроль та підтримка необхідного рівня вологості, як і температури повітря, є важливим фактором для збереження товарних та корисних властивостей цибулі. Потрібно безперервно контролювати вологість, підтримуючи норми мікроклімату.

Осушення та підготовка цибулі до зберігання

  Технологія зберігання цибулі передбачає кілька стадій підготовки: для початку потрібно просушити цибулю — в приватному господарстві це робиться просто на сонці, а в промисловості використовується спеціальне обладнання, наприклад, задіюється продув теплим повітрям, або осушення вологи. Далі цибуля сортується і готуюється для тривалого зберігання.

 Досушування цибулі може проводитися в спеціальних приміщеннях — сховищах, де вона зберігається насипом, з листям, або складеною штабелями в мішках-сітках.

• Цибуля всіх генерацій, покладена насипом або в сітчастих мішках, складених невисокими і неширокими штабелями, продувається потоками теплого повітря + 25 … + 30°С, що подаються вентиляторами, при інтенсивності витрати до 200 м3/т за годину. Процес триває близько 72 годин до досягнення вологості зовнішніх лусок 14 -16%.
• Цибулю з листям сушать теплими потоками повітря, що нагрівається до +35°С, інтенсивність до 350 м3/т за годину.
• Також можна проводити осушення насипів зібраної цибулі зовнішнім повітрям, підігрітим на 3 … 5°С вище температури зовні, з інтенсивністю не менше 250 м3/т на годину, на протязі до 8 діб.
• Можна використовувати для цього осушувачі повітря, які заберуть вологу і воду з лука. При цьому важливо виставити в налаштуваннях приблизно 60-65% (тільки на період просушування). Термін сушіння цибулі складе 2-3 дня.

    В процесі осушення поряд з контролем температури повітря ведеться постійний контроль рівня вологості.

  Добре підготовлений лук може зберігатися в масовій кількості в невеликих або середніх холодильних камерах з контролем рівня вологості та температури, а також у великих цибулесховищах, де застосовуються промислові установки кондиціонування повітря.

callback-form

Зберігання цибулі в сховищах

  Після досушування, продовольча цибуля надходить на постійне зберігання в цибулесховища.

  У промислових сховищах цибуля продовольчого призначення складається в контейнери по 180-200 кг, які встановлюються в штабелі. Спеціальні холодильні установки охолоджують повітря в сховищі до необхідного значення температур. Ведеться суворий контроль вологості повітря.

  Якщо цибуля зберігатися насипом в невеликих сховищах, шар цибулі вентилюється потоками повітря, що нагнітається вентиляторами. Повітря має температуру нижче на 1-2 градуси, ніж температура шару цибулі, для її охолодження.

  Для невеликих сховищ також прийнято укладати цибулю в сітки та складати їх невисоким штабелем в кілька шарів. Добре зберігати цибулю в пластикових ящиках, які легко продуваються і добре вентилюються з усіх боків повітряними потоками. У невеликих цибулесховищах теж потрібен суворий контроль вологості і температури повітря.

Як правильно зберігати цибулю в будинку, квартирі

  Оскільки в домашніх умовах важко створити оптимальні умови для тривалого зберігання цибулі, слід знати деякі тонкощі, які допоможуть зберегти цибулю в умовах квартири або будинку максимально тривалий час.

  Часто добре висушену цибулю, заплетену разом з листям в коси, підвішують в найбільш прохолодному місці квартири, без зайвої вогкості — на провітрюваної лоджії, на закритому балконі. Коріння обрізають. Для зберігання цибулі також можна використовувати неглибокі дірчасті пластикові або картонні ящики, встановлені один над іншим. Лук не терпить сусідства радіаторів або закупорку в целофанові пакети, а також яскравого світла. При температурі вище 24°С він швидко всихає. Не забуваємо, що цей вид продукту самостійно віддає вологість в повітря, тобто, якщо Ви передбачили для зберігання цибулин сухе місце з оптимальною температурою, очікуйте, що вологість там підніметься. Виходить, що цибуля-сіянка при тривалому зберіганні сам себе псує. Це говорить про те, що Вам доведеться стежити за рівнем вологості та контролювати його регулярно, інакше Ваші запаси згниють.

  У приватному господарстві найкраще зберігати запаси цибулі в прохолодному сухому підвалі або в іншому неопалюваному приміщенні, розсипаними на стелажі тонким шаром до 30 см, або покладеними в вентильовані ящики або коробки з такою ж висотою заповнення. Ідеальними вважаються умови до +1°С при рівні вологості до 75-80%. Зберігання цибулі в погребі — прийнятний варіант, з найбільш наближеними до норми умовами.

  Щоб підсушити цибулю перед зберіганням і в подальшому тримати її в приміщенні з нормованим мікрокліматом для приватного володіння, відмінно підійдуть побутові осушувачі повітря. Для невеликого складу або підвалу, де температура тримається вище ніж +5°С, ідеальним рішенням буде модель Trotec TTK 25 E — вона буде постійно підтримувати рівень вологості в нормі і Ви зможете переміщати її по будинку, щоб налагодити мікроклімат в певній житловій зоні. Якщо ж у Вас льох зі зниженою температурою, тоді Вам потрібно подумати про придбанні побутового адсорбційного осушувача, наприклад, модель Trotec TTR 55 E.

Осушувачі повітря — вологість завжди в нормі

  Відмінне рішення для оперативного контролю за рівнем вологості в сховищах цибулі — осушувач повітря. Такий агрегат дозволить автоматично контролювати і правильно підтримувати необхідний рівень вологості, а також скоротить час її осушення. Потрібно враховувати, що для такого приміщення підійде виключно адсорбційний осушувач повітря, тому як тільки такий тип агрегату може працювати при температурі нижче, ніж +5°С.

  Підібраний за продуктивністю осушення і по витраті повітря осушувач повітря допоможе усунути загрозу конденсату на поверхні цибулі, не допустить враженню гниллю або цвіллю. Він також не пересушить цибулю, оскільки підтримує потрібний рівень вологості. Це корисне та необхідне обладнання для правильного дотримання технології зберігання цибулі.

  До моделей високоефективних осушувачів повітря, що прекрасно підходять для умов складського зберігання цибулі, відносяться надійні німецькі осушувачі Trotec TTR 500 D, TTK 800. У наших інженерів вже є досвід реалізації проектного рішення для складського зберігання цибулі із застосуванням осушувача TTrotec TTR 1400. Він відмінно підійшов для приміщення такої площі по продуктивності та енергоефективності. Точно контролюючи необхідний рівень вологості, осушувач повітря значно знижує втрати продукції при тривалому зберіганні.

  Адсорбційний осушувач так само можна доукомплектувати таким чином, що він буде і конденсувати повітря (і підігрівати, якщо потрібно), а так само циркулювати повітряні маси. Тобто, за допомогою однієї системи можна домогтися повноцінного контролю мікроклімату, що необхідно для зберігання цибулин — приміщення буде вентилюватися, охолоджуватися, вологість завжди буде в межах норми. Так, можна забути про проблему сушіння цибулі перед підготовкою до зберігання, а також про проблеми високої вологості, яка призводить до гниття продукції.

  Використовуючи побутові осушувачі повітря в приватних льохах, прибудовах або підвалах, де зберігаються запаси на зиму, не тільки будуть збережені овочі і фрукти, а й зникає загроза появи вогкості та цвілі на стінах і стелі. Зберігається найбільш здорове середовище і економляться витрати на продукти.

Висновки

  Осушувачі повітря, мобільні або стаціонарні, є сучасними агрегатами, які дуже корисні для широкого застосування в побуті або в комерційних цілях. Використовуючи таке обладнання в технологіях зберігання цибулі, не тільки дотримуються всі технологічні вимоги щодо зберігання цибулі, але і скорочуються втрати продукції та енерговитрати, а також час на осушення. Осушувач повітря не тільки збереже продукти і Ваші гроші, але і допоможе боротися зайвою вологістю в багатьох інших побутових цілях.

{{brief}}

Как правильно хранить лук в доме, квартире, погребе

Осень – это пора заготовок и сбора урожая.
Главный вопрос, который стоит перед хозяйками, как собранный урожай сохранить
до зимы. Сегодня мы расскажем о том, как правильно подготовить репчатый лук,
чтобы сохранить его до нового урожая.

Лучшее время для закладки лука – это октябрь.
Хранить репчатый лук можно в погребе, в подвале или в квартире. Главное,
соблюдать правильные условия хранения, чтобы потери луковиц зимой были
минимальными.

Как правильно хранить лук

На заметку

Следует учесть, что не все сорта лука хорошо храниться зимой. На хранение желательно оставлять острые и поздние сорта лука, которые отличаются высокой лежкостью. Лежкоспособность напрямую зависит от степени созревания луковиц, поэтому, чтобы правильно хранить репчатый лук, проводите уборку урожая своевременно.

Хранить репчатый лук следует в определенных
температурных условиях:

• если вы храните лук в подвале, температура
  воздуха должна составлять 0-3 градуса, а влажность воздуха 75-90%;
• если вы храните лук в квартире, то температура
  должна быть не выше 18-22 градусов, а влажность не больше 50-70%.

Наверное, самой сложной задачей при хранении
лука является обеспечение постоянной температуры и относительного уровня
влажности. Повышенная влажность способствует прорастанию луковицы и развитию
болезней. Например, повышенная влажность способствует развитию шейковой гнили,
которая приводит к появлению плесени.

Во время подготовки лука к хранению важно
распределить его по сортам. Острые и горькие сорта лука хранятся гораздо лучше,
а сладкие наиболее подвержены болезням, поэтому являются более капризными.
Прежде чем отправить репчатый лук на хранение, переберите его. Чешуйки луковиц
должны быть целыми, а сами головки – зрелыми, старайтесь выбирать луковицы
одинаковые по форме и размеру. В этом случае даже луковицы одного сорта
придется разделять.

Чтобы сохранить лук на зиму, слегка присыпьте
его мелом. Для этого вам понадобиться 200 г мела, которого хватит примерно на 10 кг лука. Мел не будет
пропускать лишнюю влагу и тем самым поможет предотвратить загнивание и
прорастание луковиц. Перед закладкой лука на хранение тщательно высушите его. А
затем просушенный и отсортированный лук следует положить в специальную тару.
Обычно для хранения репчатого лука используют: капроновые чулки, сетки для
хранения овощей, коробки, корзины, тканевые мешки, деревянные ящики.

Подходящие ящики и коробки для хранения лука
должны быть не больше 30 см
в высоту и иметь отверстия для хорошей вентиляции. Сетки и мешки следует брать
средних размеров, причем слой лука в них не должен превышать 30-35 см. Если лука много, то
разложите его по нескольким ящикам или мешкам. Так появляется больше шансов
сохранить урожай до весны.

Для хранения лука не рекомендуется
использовать полиэтиленовые пакеты. Этот материал не позволяет луку дышать и не
пропускает воздух. Поэтому в пакетах лук быстро запотевает и начинает загнивать.

В течение всего периода хранения лука дома,
его нужно периодически перебирать. Удаляйте из общей массы проросшие и
подгнившие луковицы, а также те луковицы, которые имеют явные признаки
заболевания. Мягкие и подозрительные луковицы также выбрасывайте. Это позволит
охранить целостность остального лука. За зиму необходимо перебрать лук 2-3
раза. Если вы заметили, что репчатый лук отсырел, его следует снова просушить и
переложить в другую сухую тару.

Как хранить лук в квартире

При отсутствии погреба, подвала или другого
прохладного помещения, держать лук следует при комнатной температуре. Очень важно,
чтобы температура воздуха в месте хранения лука не превышала 24 градусов. В
домашних условиях лучше хранить лук в чулках или капроновых колготках. Уложите
подсушенный лук в чулок и завяжите узелок или закрепите отверстие зажимом.
Кстати, в качестве зажима может выступать обычная бельевая прищепка. Так вы
сможете быстро достать луковицы, когда вам они потребуются. Чулки с луком лучше
держать в подвешенном состоянии и вдали от отопительных или обогревательных
приборов.

Чтобы лук не прорастал, некоторые хозяйки
применяют известкование. Это делается следующим образом: отросшие корни лука
обрезают, а место среза обрабатывают специальной известковой пастой. Однако произвесткованные
луковицы вы не сможете прорастить весной на зелень.

Как хранить лук зимой

Укладывать лук в коробки, ящики и корзинки
нужно так, чтобы было достаточно воздуха. Если вы храните лук в погребе, то его
можно разложить небольшим слоем на специально подготовленные полки. Постоянно
следите за влажностью и температурой воздуха. Помещение, где будет храниться
лук зимой, должно хорошо вентилироваться. С наступлением морозов можно
перенести лук в подвал или погреб.

Для просушки лука хорошо использовать панцирную
сетку. Она обеспечит доступ воздуха к луку со всех сторон и позволит луковицам
дышать. Можно пересыпать лук шелухой, если влажность в помещении, где храниться
репчатый лук, ниже среднего. Шелуха защитит луковицы от возможного усыхания.
Если в подвале или в погребе слишком сыро, то нужно уменьшить влажность
воздуха. Для этого необходимо расставить емкости с золой, известью или
стружками. Эти природные элементы отлично впитывают влагу.

Как хранить зеленый лук

Хранить зеленый лук можно в холодильнике или в
морозильной камере. Зеленый лук и в замороженном, и в высушенном виде сохраняет
всю свою пользу. А свежий лук можно хранить в холодильнике. Набрав зеленые
перышки с грядки или из ящика на подоконнике, уложите их в полиэтиленовый
пакет, заверните его и положите в холодильнике в ящик для фруктов и овощей. Хранить
лук в холодильнике допустимо в течение 10 дней. В отличие от зеленого лука
хранить лук порей нужно только в холодильнике. В ящике для овощей он может
пролежать в течение 4-5 месяцев. Перед использованием со стеблей снимите сухую
кожуру, и лук снова будет сочным и свежим. Впрочем, хранить лук порей зимой
можно и в песке. Для этого следует взять небольшой деревянный ящик, насыпать в
него немного песка, поместить туда вертикально стебли лука и засыпать их
песком. Сам ящик можно поставить в подвал или в погреб.

Чтобы сохранить зелень подольше, попробуйте
воспользоваться следующим советом. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты охладите
отдельно друг от друга до нуля градусов. Затем разложите перья зеленого лука
небольшими пучками в полиэтиленовые пакеты и уберите их в холодильник. Так зеленый
лук может храниться в холодильнике до одного месяца.

Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Лук – вкусное и полезное растение. Его использует на кухне ежедневно каждая хозяйка. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет  свои качества.

Содержание:

Виды лука

В кулинарии используется несколько видов лука. Основные:

Из этих видов лук репчатый и шалот формируют луковицы, которые употребляют в пищу. Шалот имеет народные названия кущевка (Украина), семейка (Россия, Молдова). Поэтому они имеют похожие свойства. Шалот дольше хранится, не прорастая. Он легче выдерживает понижение температуры.

У остальных видов чаще используются листья (перо). Они разрастаются кустами. Шнитт и слизун часто используют в качестве декоративных растений. Многие садоводы даже не знают о том, что листья этих цветов можно употреблять в пищу.

Лук-порей по внешнему виду больше похож на чеснок, он имеет крупные плоские листья, сложенные по жилке.

В состав лука входят витамины группы В, С, Е. минералы натрий, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, марганец. В 100 г лука содержится 88 г воды, 11 г углеводов, белки, пектины, фолиевая кислота, антиоксиданты. Калорийность 100 г лука репчатого 43 ккал.

Используют лук репчатый сырым, в качестве приправы к овощам, добавляют в первые и вторые блюда. Лук не теряет свои вкусовые и энергетические ценности при термической обработке. Поэтому его поджаривают вместе с другими овощами, мясом, рыбой, грибами.

Лечебные свойства лука

Лук – лекарственное средство, оказывающее помощь при многих болезнях:

• Высокий процент железа в составе лука репчатого позволяет использовать его для лечения анемии, минеральные соли регулируют водно-солевой баланс. Употребление небольшого количества лука повышает аппетит, укрепляет иммунитет.
• Его используют как защитное или лечебное средство при простудных заболеваниях. Эфирные вещества, входящие в состав лука, борются с микробами, вирусами и бактериями. Сера расслабляет мышцы дыхательных путей, препятствуя образованию мокроты и приступам астмы.
• Сок лука, смешанный с теплой водой, снимает отек в горле, борется с кашлем. Он дезинфицирует ротовую полость, препятствуя образованию кариеса и воспалению десен.
• Лук репчатый снижает уровень холестерина в крови, понижает давление, предотвращает сердечные приступы. Он предотвращает образование тромбов, поэтому его используют для лечения тромбофлебита. Используют его как мочегонное средство.
• Фруктоолигосахариды, которые имеются в луке, помогают снизить риск онкологических заболеваний в прямой кишке.
• Используют сок лука для лечения заболеваний уха. Но нужно быть осторожным, чтобы не повредить нежные ткани среднего уха. Разбавляют сок теплой водой.
• Измельченным луком выводят бородавки и мозоли. Проявления дерматита могут исчезнуть, если смазывать их соком лука.
• Лук используют для лечения сахарного диабета. Хром и антиоксиданты, входящие в его состав, снижают уровень сахара и увеличивает выработку инсулина. Лук используют в различных диетах для похудения. Включают его в состав блюд, не используют отдельно. Сок действует на желудок агрессивно.
• Фолиевая кислота помогает избавиться от депрессии. Его употребление вызывает выработку серотонина, который называют гормоном счастья.

Нельзя употреблять лук репчатый в сыром виде в больших количествах людям, больным язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Используют лук репчатый в косметологии. Его соком лечат плешивость и себорею, выпадение волос. Для лечения втирают сок лука в корни волос. Маска для лица удаляет морщины, пигментные пятна и веснушки. 

Как выбирать лук?

Убирать лук репчатый и шалот с грядки нужно после того, как его перо пожелтело и полегло на землю. Шалот созревает первым. Это происходит приблизительно в середине июля – начале августа и зависит от климатических условий. Если опоздать с терминами уборки, корни луковиц могут отрастать по другому разу, что испортит товарный вид и вкусовые качества.

Не убирают лук сразу после дождя или тогда, когда почва на грядке мокрая. Просушиваю на грядке или в помещении, которое хорошо проветривается. Когда луковицы просохнут, обрывают или обрезают засохшие перья и корни. Не обрезают влажные луковицы, потому что они могут загнить.

Выбирая луковицы репчатого лука для хранения, смотрят на целостность их кожицы.

Она должна быть сухой и блестящей, луковица – сухой и твердой. Не берут лука, который пророс (заметно наличие зеленых листьев), или продавливается при надавливании. Лук порей ценится за нижнюю часть стебля. Он не формирует луковиц. Более мягкая и сочная часть находится ближе к корешкам. Она должна быть белой и не иметь повреждений.  Лук батун ценится за зеленое перо. Оно должно быть свежим, не поврежденным и не увядшим. Используется и нижняя часть белого цвета (зачатки луковицы).

Хранение лука

Особенности, способы и правила хранения:

• Лук репчатый хранят при комнатной температуре. Влажность в помещении не должна быть высокой, чтобы он не загнил. При очень низкой влажности он может пересохнуть. В комнате лук можно хранить несколько месяцев, но при высокой температуре к весне он начнет прорастать. Поэтому лучше на зиму перенести его в прохладное помещение.
• Часто лук заплетают в косы и вывешивают такие венки в удобном месте. Они могут даже служить украшением комнаты.
• Нельзя хранить лук рядом с картофелем. Из его клубней выделяется газ этилен и влага, которые впитываются в луковицы и сокращают срок их хранения.
• По той же причине не хранят его во влажном погребе. Там он быстро прорастет, загниет, заразится грибковыми болезнями.
• Не хранят лук в комнате в пластиковой посуде. Без свежего воздуха он загниет.
• Лук порей и батун засохнут при хранении в комнате с температурой от 20 градусов. Поэтому его прячут в подвал, присыпая нижнюю часть влажным песком.

Лук батун выращивают как однолетнее растение или многолетник. Однолетник выкапывают осенью с корнями. Многолетник срезают 2 раза весной, 2 раза осенью, когда перо достигнет длины 20 см, ширины 1,5-2 см.  Лук шнитт срезают на перо после того, как его коробочки с семенами начнут растрескиваться.

Из видео можно узнать, как парвильно хранить репчатый лук:

Хранение лука в холодильнике

Хранить лук в холодильнике не рекомендуется долго. Его нужно заворачивать в полиэтиленовый пакет или использовать пластиковые контейнеры.

Чаще всего хранят в холодильнике разрезанный лук, когда после приготовления пищи часть луковицы остается неиспользованной. Ее обязательно прячут в пластик, иначе все продукты, которые находятся в холодильнике, будут иметь запах лука. Можно хранить очищенный лук репчатый в бумажных пакетах с отверстиями, разместив их в отделение для овощей.

Срок хранения – несколько недель.

Держать порезанный или лук-перо в холодильнике можно до 7 дней. Иначе он погниет, увянет или засохнет.

Хранение лука в морозильной камере

Некоторые хозяйки замораживают лук в морозильных камерах, а зимой добавляют мелко нарезанные кусочки в пищу. При таком способе хранения в продукте пропадает часть полезных веществ. Но остается зеленый цвет, аромат и вкус.

Способы хранения:

• Замораживают целые луковицы. Для этого их тщательно моют, просушивают. Нарезают мелко. Укладывают в пакеты для заморозки или обычные, но последние плохо сохраняют форму, их сложно раскрывать в замороженном состоянии, а при установке открытыми кусочки лука будут разлетаться по камере. Толщина слоя лука 5 см.
• Порезанный лук можно хранить, предварительно поджарив. В таком случае при приготовлении пищи его нужно только вынуть из пакета и разморозить. Можно поджарить лук вместе с морковью, приготовив заправку для горячих блюд. Пассеруют овощи на слабом огне около 7 минут, охлаждают и укладывают в пакеты.
• Лук, нарезанный кольцами, помещают в силиконовые формы. Укладывают их в морозильную камеру.

Хранение сушеного лука

Если места для хранения лука нет, его можно высушить (в такой форме он будет занимать намного меньше места):

• Луковицы моют, дают просохнуть. Нарезают кольцами толщиной не больше 5 мм. Если куски будут толще, просушить их полностью будет сложно. Сушат, используя электроприборы: сушарку, микроволновку, духовку. Перед укладкой сливают сок, который сбежал из продукта после нарезки.
• Укладывают кольца лука на противни, выдерживают при температуре 50 градусов до того, пока они высохнут. При высушивании в духовке не закрывают полностью дверь, иначе лук не высохнет, а сварится. Нужно обеспечить движение воздуха и доступ его к луку.
• Если погода солнечная, можно сушить лук на свежем воздухе. Его раскладывают тонким слоем на чистой бумаге, прикрывают марлей. Обеспечивают высокую температуру и вентиляцию или проход свежего воздуха. Если лук просушенный правильно, он будет иметь кремовый или розовый цвет. Темные куски выбрасывают.

Просушенные колечки лука складывают в стеклянные банки. Хранить его можно до двух лет. Они не теряют своих полезных качеств. Перед употреблением сушеный лук заливают холодной водой, смешанной с солью. На литр воды берут ее столовую ложку.

Засолка и маринование

Лук можно засолить, чтобы сохранить надолго:

1. Укладывают промытые и нарезанные крупными кольцами луковицы в стерилизованные банки.
2. Пересыпают тонкими слоями соли, закрывают пластиковой крышкой и хранят в холодильнике.

Маринуют лук, нарезанный кольцами:

1. Сначала заливают кусочки лука кипятком, выдерживают до 10 минут.
2. Заливают маринадом, приготовленным из 0,5 кг лука, по 1 столовой ложке соли и сахара. Добавляют специи по вкусу.
3. Кипятят 3 минуты.
4. Заливают банки с луком горячим маринадом.
5. Закатывают железными крышками.

Маленькие луковицы не стоит выбрасывать. Их маринуют целыми. Перед тем, как залить маринадом, обдают кипятком, затем – холодной водой. Добавляют в маринад уксус, соль и сахар. Хранят в холодильнике. Если банки пастеризуют, можно хранить в погребе.

Подробнее о том, где и как правильно хранить лук можно узнать из видео:

Какой сорт лука лучше хранится. Маленькие хитрости для долгого хранения репчатого лука. Как хранить зеленый лук

Рано или поздно каждый огородник задумывается о том, как сохранить лук на зиму. На первый взгляд это кажется просто: собрал, высушил, положил в ящик и поставил его в темное прохладное место — вот тебе и все хранение. На самом же деле все не так. Порой даже опытным огородникам не удается сохранить лук в целости и сохранности до самой весны. В этом деле тоже есть свои нюансы. Так давайте вместе и узнаем, как сохранить лук на зиму, чтобы он и в холодное время года оставался таким же свежим и полезным, как будто его только что сорвали с грядки. Несколько полезных советов, описанных ниже, обязательно помогут вам.

Как сохранить лук до весны?

Прежде всего, его нужно правильно собрать и подготовить. Обычно сбор урожая приходится на 90-120-й день после его посадки. Чаще всего это бывает в августе. Собирать его нужно в сухую погоду. Каждую луковицу подкапывают лопаткой так, чтобы не повредить ее донце, а затем аккуратно складывают в сторонку. Важно! Ни в коем случае не ударяйте выдернутым луком о землю — так вы повредите его и он не сможет долго храниться. Если в ближайшие дни не ожидаются дожди, то лучше всего будет оставить собранный урожай на открытом воздухе минимум на 7-10 дней. Только разложите луковицы так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Периодически переворачивайте их. Есть и другие способы сушки. Например, можно связать лук в небольшие пучки и повесить в такое место, где есть сквозняк. Для тех, кто живет в квартире, тоже есть вариант. Лук можно подсушить в духовке. Для этого периодически нагревайте ее до минимальной температуры.

Итак, лук высушили. Теперь переходим к следующему этапу. Обрезаем засохшие перья так, чтобы шейка у луковицы осталась длиной 5-6 см. Корни по возможности не трогаем, дабы не повредить донце. Верхнюю шелуху, которая потрескалась, тоже можно убрать. После этого даем луковицам еще немного подсохнуть. Затем отбираем самые крепкие, здоровые, неповрежденные плоды и складываем в специально подготовленную тару (плетеную корзину, деревянный ящик, тканевый мешок или капроновые чулки). Есть еще один интересный способ, как сохранить лук на зиму. Сплетите из него косы. Только для этого засохшие перья обрезать не нужно, так как именно они будут вплетаться в шпагат. Луковые косы прекрасно украсят интерьер вашей кухни, а их аромат будет хорошо дезинфицировать воздух. Этот способ, как правило, является самым эффективным. Особых условий хранения лук не требует — подойдет комнатная температура от 18 до 25 градусов. А вот в погреб опускать его не рекомендуется, там он может отсыреть и покрыться плесенью. Ну вот, теперь вы знаете, как сохранить

1. Время от времени перебирайте лук. Это делается для того, чтобы вовремя выявить испортившиеся плоды и отобрать их.
2. Если вдруг по каким-либо причинам лук отсырел, заново просушите его и переложите в другую тару.
3. Для хранения используйте емкость только из тех материалов, которые хорошо пропускают воздух. Полиэтилен ни в коем случае не подходит для этих целей!
4. Высота ящиков, в которых будет храниться урожай, не должна превышать 30 см.

Надеемся, благодаря этой статье у вас теперь не возникнет сложностей с тем, как сохранить лук на зиму.

Выбирая репчатый лук на зиму, важно отобрать только качественные луковицы
. Лучше всего для хранения подходит золотистый лук. Да, он более острый, чем красный или белый, но зато такие сорта отличаются хорошей стойкостью, и меньше вероятность того, что лук при хранении испортится.

Отбирайте для хранения только неповрежденные луковицы. Осмотрите «попку» каждой луковицы — на ней не должно быть проростов. Чтобы лук хранился долго, выбирайте луковицы с сухими хвостиками. Также нужно ощупать каждую луковицу
: на ощупь она должна быть крепкой, жесткой и суховатой, без влажных мест и вмятин.

Если вы сохраняете на зиму лук с собственного огорода, важно еще и правильно выбрать момент уборки урожая
, лучше всего делать это в сухую погоду. Выдергивайте лук осторожно: если вы повредите его нижнюю часть, он быстро загниет при хранении. Дальше отберите лук для хранения по тем критериям, которые мы перечислили выше.

Чтобы сохранить лук на зиму, нужно правильно подготовить его к хранению: даже если вы отобрали качественные луковицы, они могут испортиться, если вы пренебрегли этапом подготовки. Для начала лук необходимо просушить
. Лучше всего равномерным слоем разложить его на свежем воздухе.

Если погода влажная, можно для сушки лука использовать духовку, но в этом случае очень важно не пересушить лук
. Сушите на минимальной температуре и следите, чтобы не потрескались верхние чешуйки луковиц.

Когда луковицы просохнут, возьмите ножницы и обрежьте высушенные перья
. Обрезать их нужно не под корень, а оставляя небольшой «хвостик» длиной около 2-3 см. От шелухи лук очищать не надо: она способствует лучшей сохранности.

Где и как хранить лук зимой? Обычно лук на зиму перекладывают в деревянные ящики
. Советуют брать неглубокие ящики, в которых лук будет лежать не слишком толстым слоем (не более 30 см). Лучше поставить друг на друга несколько неглубоких ящиков, чем свалить весь лук в один глубокий. Проследите, чтобы в ящиках были отверстия для вентиляции: хорошее проветривание — залог сохранности лука.

Если у вас нет деревянных ящиков, можно сохранить лук на зиму в тканевых мешках
. Не нужно насыпать в один мешок слишком много лука: максимальная высота слоя лука в мешке не должна превышать уже упомянутые 30 см. Для лучшей сохранности лука можно присыпать его луковой шелухой — это предотвратит высыхание луковиц. Еще лук иногда слегка посыпают меловой пылью, чтобы защитить его от насекомых.

Некоторые хозяйки просто складывают лук в специальные сеточки или просто старые колготки и развешивают его в подвале. Нельзя хранить лук в полиэтиленовых пакетах
, потому что они не пропускают влагу и воздух, и лук быстро начинает запотевать, а со временем и гнить.

Хранить лук советуют в сухом и темном месте с постоянной прохладной температурой
. Оптимальным вариантом будет подвал, если только зимой температура не опускается там ниже нуля: оптимальная температура для хранения лука — 2 градуса тепла и выше, при более низкой температуре он перемерзнет. Если подвала нет, можно хранить лук в квартире, но при этом важно поддерживать в помещении постоянную температуру в диапазоне 18-24 градусов.

Убрав лук на хранение, не стоит о нем забывать на всю зиму. К сожалению, при хранении сложно обеспечить постоянный уровень влажности воздуха
, так что луковицы могут высыхать от слишком низкой влажности или начинать прорастать или даже гнить от слишком высокой.

Поэтому время от времени лук нужно перебирать и вынимать подпорченные луковицы
, чтобы они не испортили весь остальной лук. Даже если луковица подпорчена совсем чуть-чуть, нельзя хранить ее дальше: лучше обрежьте подпорченное место и используйте ее для приготовления пищи. А совсем испорченные луковицы, естественно, нужно сразу выкидывать. Если лук запотел или подмок, но еще не начал портиться, нужно как можно быстрее просушить его и снова убрать на хранение.

Вот и все советы относительно того, как сохранить лук на зиму
. Как видите, ничего сложного!

Каждый огородник знает, что вырастить свой урожай на грядке — это ещё половина дела. Очень важный, наверное, даже ключевой момент — это знание, как правильно организовать хранение собранного урожая. В этой статье мы поговорим о том, как подготовить к хранению и сохранить репчатый и зелёный лук зимой до следующего урожая.

Условия хранения лука зимой: температура, освещённость, влажность воздуха. Где можно хранить лук в домашних условиях: комната, балкон, холодильник. морозилка, погреб, гараж и др. места в квартире

Как и где хранить лук с грядки? Какие подготовительные мероприятия необходимо провести, чтобы сохранить урожай? Главные моменты мы изложим в этой главе. О хранении репчатого и зелёного лука будем говорить отдельно, так как эти процессы принципиально отличаются.

Хранение зимой в минусовой температуре

Репчатый лук: разные сорта

Репчатый лук может быть разных сортов, у каждого сорта есть свои названия. Условно разделим все сорта по их внешнему виду (цвету их шелухи):

• Жёлтый репчатый лук;
• Белый репчатый лук;
• Красный репчатый лук.

Каждый сорт репчатого лука имеет свои отличительные вкусовые и качественные особенности. Но подготовка к хранению и виды хранения такого лука в основном очень схожи.

Подготовка

Обычно репчатый лук полностью созревает к концу августа, его зелёные перья начинают желтеть. Лук готов к сбору урожая. Для начала выкапываем его из грядки, осторожно подкапывая лопатой, чтобы не повредить луковицы и вынимаем из земли. Далее, очищаем от земли, промываем и просушиваем в течение двух недель на свежем воздухе или в помещении с хорошей вентиляцией. Если лук полностью просох, то он шуршит при перекатывании и луковая шейка становится тонкой и сухой, издаёт потрескивающий звук. Далее, луковые шейки обрезаем, оставляем хвостики в 3–4 см. Корешки тоже обрезаем, не повреждая донце самой луковицы.

Весь лук необходимо рассортировать. Отобрать гнилые, влажные и повреждённые, то есть непригодные для дальнейшего хранения луковицы. Все крепкие луковки с тонкими шейками готовы для зимнего хранения.

Видео по теме

Хранение репчатого лука

В домашних условиях лук хранят при комнатной температуре от 18 до 24 градусов в тёмных сухих местах с хорошей вентиляцией, при влажности 50–70 %. Желательно, чтобы это место было не на кухне, где температура воздуха поднимается выше и возможны частые перепады влажности.

В холодильнике хранят репчатый лук только несколько суток в очищенном виде, спасая неиспользованные остатки при готовке пищи. Ещё холодильник пригодится в хранении луковых маринадов.

Морозилку для хранения репчатого лука используют в случае, если лук очищен и нарезан.

Основные способы

Хранят репчатый лук различными способами.

Репчатый лук нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Там он становится вялым и быстро портится.

Важные моменты:

• Нельзя хранить репчатый лук рядом с картофелем и свёклой, так как он впитывает их влагу и портится.
  
• Очень важно, чтобы лук не пересох. Если в месте хранения репчатого лука влажность ниже 50%, то его дополнительно присыпают шелухой, это помогает ему не пересыхать.
• Опасна и очень высокая влажность, например, в погребе или в подвале. Советуют в таких помещениях держать коробки с опилками или с золой. Этот способ хорошо справляется с лишней влагой в закрытых пространствах.
• За время хранения рекомендуется несколько раз перебирать весь лук, убирая отсыревшие или подгнившие луковицы.

Как правильно хранить зелёный лук и лук-порей

Лук порей на грядке

Подготовка

Лук порей и зелёный лук выкапывают с грядки. При хранении в ящиках в погребе или на балконе у лука порея подрезают корешки, но оставляют перья.

Зелёный лук необходимо промыть и срезать повреждённые и сухие перья, подрезать корни. После лук нужно просушить от влаги. В таком виде он готов к хранению в холодильнике.

Основные способы сохранения

Лук порей хранят в холодных условиях, он выдерживает температуру до -7 градусов. Для этого подходит погреб, балкон и холодильник.

В погребе и на балконе лук порей хранят в ящиках с песком.

Зелёный лук хранится в холодильнике в свежем виде и в морозильной камере в нарезанном.

Для хранения в холодильнике зелёных перьев лука подойдут:

• полиэтиленовый или вакуумный пакет;
• стеклянная банка.

В морозильной камере нарезанный зелёный лук можно хранить в пластиковых бутылках и вакуумных пакетах.

Инструкции по способам правильного хранения

Лук севок

Существует способ выращивания лука за два года. В первый год из семян вырастает лук севок — это мелкие луковицы диаметром до 3 см. Лук репку из него выращивают на следующий год. Хранят севок двумя способами: тёплым и холодным.

Тёплый способ подразумевает хранение при температуре 18–24 градуса. Если в дальнейшем вы не предполагаете выращивать из севка полноценную луковицу, то можно обжечь корешки, так лук сохранится лучше. Севок, как и любой другой лук, хорошо сохраняется при влажности 50–70%. Этот способ хранения подходит для севка диаметром 1–3 см.

Холодным способом сохраняют до весны севок диаметром менее 1 см при температуре -1… +1 градус, так как при высоких комнатных температурах он просто высохнет.

Но чаще всего такие мелкие луковицы уже осенью в октябре или ноябре высаживают в землю, чтобы они успели пустить корни, но не проросли.

Жёлтый репчатый

Репчатый лук бывает разной остроты, различают сладкий, полуострый и острый. Лучше всех сохраняется острый лук, он имеет самую жёсткую шелуху. Чем проще чистится лук, чем мягче шелуха, тем лук слаще.

Репчатый лук хорошо сохраняется при двух температурных режимах:

• тёплый 18–22 градуса, влажность 50–70%;
• холодный -1…0 градусов — для сладкого и полуострого лука, -3…-1 — для острого лука, влажность — 75–90%.

Тёплый режим можно создать в домашних условиях, но лучше не на кухне, где температура воздуха часто поднимается выше 22 градусов и возможны частые перепады влажности.

Холодный режим можно создать на балконе, в погребе, подполье, гараже.

При хранении на балконе ящик с луком необходимо утеплить, например, одеялом, чтобы не обморозить зимой на сильном холоде.

При правильном хранении репчатый лук может пролежать в хорошем состоянии до 240 дней.

Белый репчатый

Белый репчатый лук

Белый репчатый лук является самым сладким из всех сортов репчатого лука. Хранится он меньше других, чаще подвержен гниению. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться и быть сухим. Температура хранения 18–22 градуса и влажность 50–70%. Однако, даже соблюдение вышеперечисленных правил не даст длительный хороший результат. Белый лук покупают не на хранение, лучше его сразу приготовить. Из-за короткого срока хранения белый лук он не очень популярен среди огородников.

Красный репчатый, в том числе крымский (ялтинский)

Красный репчатый лук, как и белый, относится к сладким сортам лука, которые, к сожалению, хранятся недолго. Максимально — 120 дней. Предпочтительный способ хранения — в домашних условиях. Если есть возможность, лучше хранить такой лук в вязанках, ялтинский (крымский) лук продают чаще всего именно так. И совет от продавцов всегда один: хранить крымский лук нужно в вязанке, в сухом проветриваемом помещении.

Вязанки крымского лука

Хранение в ящиках на балконе и в погребе

Лук порей хранят в ящиках

Хранят его вместе с листьями, немного подрезают корешки, не задевая донышка. Хранение организуют в большом ящике с песком. Песок заранее обеззараживают, то есть прокаливают.

Выкладывают песок толщиной 5–7 см на дно ящика, вертикально помещают в него лук порей, промежутки между головками засыпают влажным песком. Хранят в погребах при температуре 0…+4 градуса и влажности 80–85 %. Можно хранить ящики на балконе, но в этом случае лук нужно закрыть тёплым одеялом, чтобы избежать слишком низкой температуры.

Хранение в холодильнике

При хранении лука порея в холодильнике с него нужно срезать корешки. Промытый и высушенный лук порей упакуйте в полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник, в отсек, где поддерживается температура +5 градусов и выше.

Если лук порей мелко нашинковать и поместить в пакет, то он долго сможет сохраниться в морозильной камере.

Видео: как хранить лук порей

Зелёный лук хранят в холодильнике

Зелёный лук можно хранить в разных состояниях, всё зависит от того, для чего вы хотите его использовать в дальнейшем.

Хранение в холодильнике

Если вам нужен лук для салата, то его необходимо сохранить в свежем виде.

• Полиэтиленовый или вакуумный пакет.
  Храня лук в пакетах, которые заранее помещают в холодильник на 15 минут. Далее в эти пакеты укладывают свежие сухие листья лука и убирают в холодильник. Во время хранения лук раз в две недели перебирают, для того, чтобы отобрать подгнивающие перья. Лук таким способом можно сохранить до полутора месяца.
• Способ хранения подходит только для коротких пёрышек лука полностью без излома поместившихся в банку. Промытые и сухие свежие перья складывают в банку, накрывают крышкой и хранят в холодильнике до месяца.

Нашинкованный зелёный лук ещё можно положить в стеклянную баночку и залить растительным маслом, так, чтобы оно покрыло все перья. Баночку с луком в масле хранить в холодильнике до 6 мес. Лук в масле готов к употреблению уже через 3 дня.

Зелёный лук в масле нашинкованный

Хранение в морозильной камере

Нашинкованный зелёный лук храним в морозильной камере

Если вы собираетесь использовать зелёный лук в приготовлении вторых блюд и супа, то его можно нашинковать и убрать в морозильную камеру. Чтобы луковая масса не смёрзлась в один комок, перья предварительно нарезают, укладывают в пакет тонким слоем и убирают в морозилку. После подмороженный лук можно ссыпать в общий пакет. Таким способом вы сохраните лук в рассыпчатом виде. Хранится зелёный лук в морозильной камере до одного года при температуре -8 градусов.

Можно убрать нашинкованный лук в морозилку в пластиковой бутылке.

Видео: хранение зелёного лука в морозильной камере

Также зелёный лук можно засушить и хранить в холщовых мешочках, стеклянной или пластиковой таре при комнатной температуре до двух лет.

Сушёный лук можно хранить в стеклянной банке до двух лет

Очищенный и порезанный репчатый лук

Часто во время приготовления пищи оказывается, что лука уже предостаточно, а ещё почищена или нарезана целая лишняя луковица. В таких случаях продукт поможет сохранить холодильник.

Если у вас осталась целая почищенная луковица или половинка, можно воспользоваться следующими эффективными способами её сохранения.

• Соль.
  Насыпьте в контейнер соль, разрежьте луковицу и положите её срезом вниз, уберите контейнер в холодильник. В таком виде луковица сохранится от 5 до 8 дней.
• Масло растительное.
  Смажьте срез луковицы маслом, поместите в контейнер и уберите в холодильник. В течение недели луковица не испортится.
• Вода.
  Если почищенную луковицу поместить в воду и убрать в холодильник, она может сохраниться так до двух недель, но при условии, что каждый день вода будет меняться.
• Пищевая плёнка.
  Заверните очищенный овощ в пищевую плёнку и он будет свежим ещё в течение 4–5 дней.
• Нарезанную луковицу можно спасти в морозильной камере.
  Хранить нарезанный лук нужно в пакетах пластами не толще 5 см. В таком виде он прослужит вам до одного года.

Если порезанный лук высушить в духовке или в электросушилке и убрать в сухое место в холщовых мешочках или пластиковых контейнерах, то он прослужит вам около двух лет в качестве вкусной приправы.

Проблемы и их решение в процессе хранения

За длительное время хранения лука могут возникнуть разные неприятные ситуации, подвергающие опасности сохранность собранного урожая. Рассмотрим самые распространённые проблемы в вопросах хранения репчатого лука.

Мошки

Появление мошки в местах хранения лука говорит о том, что лук хранится в неправильных условиях и начал гнить. Первым делом нужно перебрать лук и найти все испорченные луковицы. В месте скопления мошек положить кусочек ватки, смоченный эфирным маслом, например, можжевеловым. Также можно положить хвою или измельчённые листья базилика. Эти запахи отпугивают насекомых.

Начал прорастать

Прорастание репчатого лука

Прорастание лука говорит о том, что в месте его хранения повышенная влажность и неправильный температурный режим. Например, лук может начать прорастать в холодильнике в отсеке для хранения овощей. Там большая влажность и невысокая температура — необходимые условия для стрелкования лука созданы! К сожалению, прорастание лука уже ничем не остановить, его можно только прорастить и использовать его зелёные перья. Также можно проросшие луковицы нашинковать и убрать в холодильник или же замариновать. Для оставшихся непроросших луковиц необходимо сменить условия хранения. Пусть это будет сухое и тёплое вентилируемое место или более холодное и менее влажное.

Начал гнить

Гнилой лукпоражён вредителями

Лук начинает гнить, если его поражают личинки вредителей или корневой луковый клещ. Процесс гниения начинается при неправильном хранении лука: повышенной влажности и неправильной температуре хранения. Заметив гнилые луковицы в ящике для хранения лука, всю массу необходимо срочно перебрать. В процессе убирайте все подозрительные даже с едва заметным процессом загнивания луковицы, это поможет вам спасти оставшийся урожай. В дальнейшем скорректируйте условия хранения лука и перебирайте его хотя бы раз в месяц.

Способов и вариантов хранения лука достаточно для того, чтобы подобрать удобный именно вам. Зная основные запреты и важные моменты, сохранить лук до будущей весны вполне возможно. Храните лук в подходящих именно для него местах по температуре и влажности, изредка проверяйте его сохранность и у вас всё получится!

Каждая хозяйка знает, что на кухне не обойтись без лука
: супы, гуляши, салаты. Все с детства знают о том, на сколько полезен этот овощ. Лук содержит в себе очень много витаминов, полезен людям с больным сердцем, при сахарном диабете, способствует уменьшению холестерина.

Заканчивается лето, начинается уборка лука перед хранением на зиму, и огородники задаются вопросом, как же сохранить этот замечательный овощ. Начнем с самого главного.

Вконтакте

В чем хранить
лук репчатый:

• небольшие деревянные ящички;
• корзинки;
• обычные мешочки из ткани, а вот в полиэтиленовых пакетах лук хранить нельзя. Из-за отсутствия воздуха луковицы попросту начнут гнить;
• сейчас есть в продаже специальные сетки для овощей;
• способ наших бабушек – чулки;
• можно хранить лук, заплетенный в косы, такой способ можно применить и в виде украшения.

Где хранить
лук репчатый? Самое распространённое – это, конечно, и . Главное условие – темное сухое помещение.

Мастер-класс по плетению луковой косы, а также советы по хранению в этом видео:

Режимы и сроки сбережения

При какой температуре хранить лук репчатый? Каковы условия хранения лука репчатого в хранилище? Температура хранения лука репчатого:

• для сладких видов и полуострых
  подходит температура от 0 до -1, а для острых
  рекомендуют температуру чуть ниже от -1 до -3, и 75 – 90% влажности воздуха;
• если хранить в квартире
  то от +18 до +22. 50 – 70% влажности.

Каков срок хранения лука репчатого?

Нельзя сказать точно, ведь у каждого сорта свой срок хранения. Важно и соблюдение температурного режима. В основном срок колеблется от 60 до 270 суток
.

Защита от гниения

Что делать, чтобы репчатый лук не гнил при хранении? С такой проблемой сталкивается большинство хозяек. Мало просто собрать и сохранить лук. Хочется, чтобы урожай как можно меньше портился
. Для этого есть несколько советов:

Если корнеплод начал гнить, то скорей всего температура не соответствовала норме. Лук среднюю температуру воздуха.

Помните – необходимо выбирать сорта именно для хранения
, если вы посадили сорт салатного лука и решили его сохранить, помните о том, что он долго не хранится и может начать гнить.

Гнилые луковицы уже не сохранить, лучшим способом для сохранения здоровых является конечно постоянная сортировка.

Как сохранить репчатый лук если начал гнить? О том, как спасти лук от загнивания, вы узнаете, посмотрев этот ролик:

Возможно, вам будут интересны также наши статьи о ом, и . Читайте их на нашем сайте.

Способы

Как сохранить репчатый лук до весны? Есть интересный способ хранения, его называют комбинированным
, он заключается в том, что осенью лук хранят при температуре от +18 до +22, зимой резко охлаждают до -3, а весной устанавливают ту же температуру, что и осенью. Для тех, кому негде или не хочется хранить лук, есть хорошие способы хранения – заморозка лука и сушка лука.

Если есть богатый урожай лука и хочется сделать его запасы, то нужно приложить усилия для сохранения всех качеств овоща. Это напрямую зависит от того, как хранить лук в домашних условиях.

В чём хранят

Когда встаёт вопрос, как правильно хранить лук, стоит задуматься об упаковке. Подготовленный продукт лучше хранить в таре:

1. Сетке
   
   – хорошо проветривается, просматривается, можно отследить подпорченный, проросший овощ.
2. Колготках (чулках) из капрона
   
   , подвешенных в кладовой.
3. Мешке
   
   — расфасовка слоем по 30 см.
4. Перфорированной коробке из картона
   
   , ящике (реечном деревянном) или бумажном пакете, с проделанными в нём дыроколом отверстиями — для удобства проветривания.
5. Корзине плетёной
   
   – экологический материал, красивый вид, вентилируемость.

Совет: перед тем как хранить лук зимой, его надо просушить при температуре около 25°. Если нет возможности сделать это в естественных условиях на солнечном свету прямо на грядке, то он раскладывают в помещениях, где хорошая циркуляция воздуха. Можно, связав пучками, подвесить на сквозняке. После просушивания, у него срезают завершение, где корешки и зелёную часть сверху, оставляя 5 см для шейки. Чтобы исключить прорастание, место с корневищами смазывают известковой пастой или прижигают огнём.

Какое место выбрать

Решая задачу, где хранить лук, стоит руководствоваться условиями частного дома или городской квартиры. Репчатый, севок, можно содержать в:

• погребе;
• подвале;
• кладовой,
• квартире;
• шкафу;
• коридоре,

а также на антресолях, чердаке, балконе и т. п.

Не лучший вариант — размещение овоща в гараже, если там автомобиль. Выхлопные газы нарушат экологичность.

Погреб

До того как хранить лук в погребе, помещение надо подготовить: продезинфицировать, промыть полки, очистить пол. На полки или стеллажи его рассыпают, затем покрывают материалом, соломенной подстилкой или бумагой.

Продукт не должен иметь точек соприкосновения с полом или стенкой. Для защиты от сырости его засыпают мелом (10 кг – 200 г). Для вытяжки влаги используются ёмкости, заполненные известью, золой или опилками, которые можно разместить по углам. Овощи необходимо периодически проверять и перебирать.

Подвал

Как хранить в домашних условиях лук зимой в погребе понятно. А что делать городским жителям? Если есть подвальное помещение, то можно организовать овощехранилище там. Сухое и прохладное оно хорошо подходит, чтобы хранить лук. При очень сухом воздухе подвалов овощи надо пересыпать луковой шелухой.

Не стоит хранить картошку там, где размещён лук. Овощи, которым нужна высокая влажность для сохранения, не годятся для лукового соседства. Помещать его с картофелем не стоит ещё и потому, что тот отдаёт излишки своей влаги в окружающую атмосферу.

Когда есть задача: как хранить лук порей зимой, то подвальным хранением её реально решить:

1. Дно невысокого ящика (стенки 20 см) засыпают на 5 см чистым влажным песком.
2. Порей устанавливают вертикально.
3. Рядами прослаивают по 15 см песком, перемешанным с торфом.

Квартира

За неимением подвала приходится озадачиться: как хранить лук в квартире. Там он отлично хранится заплетённым в косы. Для этого зелёные перья при высушивании обрезать не надо, понадобятся при сплетении вязанок. Их подвешивают или складывают в тёмных местах квартиры. Так косы с луком не портятся долго.

При комнатных условиях стоит хранить и сушеный лук любого вида и сорта. Он не занимает много места, храниться в течение года и легко приобретает свойства свежего, если на несколько минут залить водой.

Лук выборок, который планируется прорастить на перо, любит t +22° при влажности 80%. Хранить его в квартире надо там, где есть очень хорошая циркуляция воздуха.

Холодные способы

Некоторые хозяйки предпочитают хранить лук в холодильнике, в отсеке для овощей, если его не очень много. Можно ли хранить его в морозильнике? Да, упаковав целлофаном или пищевой плёнкой. Выбирая такой способ:

• очистите овощ, освобождая его от шелухи;
• разрежьте на дольки почищенный продукт;
• разрезанный — сначала заморозьте на доске, затем упакуйте полиэтиленом и — в морозильник до следующего урожая.

Балконное хранилище

Как лучше хранить лук в зависимости от его сорта:

Чем луковый сорт острее, тем ниже должна быть t. Поэтому, острый лук лучше хранить на балконе, укутывая ящики старыми вещами.

Лук-севок

Для дачников актуален вопрос: как хранить лук севок. Чтобы хранить надолго, у него не нужно прижигать корни или обрабатывать их известкой. Получить сохраненными без потерь луковички севка можно так:

• Дно ведра засыпать опилками.
• Высыпать туда овощи не до краёв, чтобы избежать «задыхания», сверху — опилки и крышка ведра.
• Засыпать землёй так, чтобы поверх был слой до 20 см.

Очищенный лук-репка

Вариантов как хранить очищенный лук очень много. Выбор зависит от вкусовых пристрастий и назначения для дальнейшего употребления:

1. Если половинка лука оказалась лишней и осталась, то перед тем, как хранить, надо смазать постным маслом или любым жиром. Неделю на полке холодильника не испортится.
2. Засыпать дно ёмкости солью и поместить луковицу на неё срезом вниз. 8 дней с ней ничего не случится.
3. Ёмкость с луком, заполненную водой холодной t, можно поставить на полку холодильника, делая ежедневно замену воды. Подобный вариант – плотный целлофановый пакет заполнить водой на ⅓, остальные части – сырьём. Воду заменяют 3-4 раза за 2 недели хранения.
4. Порезанный или целиком сохраняет качества до 5 суток, если обернуть пищевой плёнкой.
5. Очищенный — можно мариновать. Сделать маринованный лук просто. Маринад: соль, сахар + яблочный уксус — льётся на дно контейнера, затем выкладывается нарезанный кольцами лук и – снова маринад. Ёмкость закрывается плотно и — в холодильник. Маринованный лук порадует пикантным вкусом. Хранится он целый месяц, хотя съедается маринованный лук быстрее.

Зелёный лук

При необходимости хранить зеленый лук на зиму важно, чтобы он не был влажным. Перед тем, как хранить зеленый лук, его не моют, раскладывают на бумаге для удаления излишков влаги. Хороши такие варианты хранить зелень:

1. В пакете, где проделаны дырочки, перья целиком расфасовывают порционно.
2. Нарезать, а как только нарежете перья колечками, зелёный слой (2 см) утрамбуйте плотно в банки, засыпьте слой соли, снова зелень — и так чередовать, пока она не заполнится, поверх – соль. Закройте крышкой и отправьте солёную зелень в холодильник.

Краткий обзор о том как хранить лук, содержит рекомендации на основе опыта. Какой вариант лучше зависит от индивидуальных условий. Главное, что это гарантированно поможет сохранить урожай без потерь и обеспечить витаминами на всю зиму.

Как правильно хранить лук и чеснок в квартире

Как подтверждается неоднократными наблюдениями, лучше всего хранится простой желтый лук. У него плотная оболочка, позволяющая не требовать особых условий, предъявляемых к хранению. Ведь нет ничего приятней, как добавлять в пищу свежий репчатый лук или чеснок. Поэтому сегодня рассмотрим, как правильно хранить лук и чеснок в квартире.

Готовим к хранению лук

Для начала лук следует высушить. Лучше это делать на солнце. После этого луковицы подвергаются внимательному осмотру. Одновременно их необходимо ощупать пальцами, чтобы на хранение не попали с мягкими боками.

Луковички, предназначенные к долгосрочному хранению, должны быть твердыми, сухими, в шелухе, без малейшего подозрения на гниение. Подготовленные таким образом к хранению, луковицы способны пролежать достаточно долго, образовывая при этом минимальное количество отходов.
Если обнаружились экземпляры с повреждениями или с отлетевшей шелухой – не стоит расстраиваться. Это те, которые вам следует употребить в пищу первыми.

Где лучше хранить

Для лучшей организации хранения подойдут фанерные ящики, сетки, мешки тканевые, плетеные корзины и даже капроновые чулки. Ни в коем случае не следует использовать полиэтилен, так как он не пропускает необходимый для лука воздух. Главное условие, предъявляемое к таре под хранение – она должна иметь возможность хорошо проветриваться. При этом укладка лука в ней должна выполняться не слишком толстым слоем, чтобы овощ не начал загнивать.

Многие предпочитают хранить лук в квартире, делая из него вязанки или косы. Для удобства необходимо при уборке лука не удалять с него сухую листву. При таком способе хранения температура воздуха должна быть в пределах двадцати градусов тепла. Но если влажность низкая – лук сильно пересохнет, а при очень большой начнет гнить. Поэтому место для вязанок следует выбирать как можно подальше от отопительных приборов.

Чеснок, если он предназначен для еды, хранится по правилам, предъявляемым к сохранности лука.

Хранение лука-севка

Здесь следует быть внимательным, чтобы не переморозить и не перегреть семена. Ведь в таком случае весь посадочный материал выгонит в стрелки. Лук — севок для посадки перебирается, сушится и хранится при комнатных условиях. Температура воздуха должна быть в пределах двадцати градусов тепла.

Другие способы хранения лука и чеснока

Больше всего подходит для этого сухой погреб, где температура колеблется в пределах ноля градусов. При этом следует учесть, что лучше всего лук хранить в отдельном от других овощей помещении, так как он не нуждается в высокой влажности воздуха.

Находящийся на хранении лук в подвале необходимо периодически перебирать и осматривать, удаляя подверженные гниению. Одновременно с ними отделяйте и те луковицы, которые начали прорастать.

Чеснок для посева сохраняется при холодно-теплом способе в хранилищах. Температура для этого в осенний сезон должна быть возможно минимальной, а в зимний – не ниже трех градусов мороза.

Сохранить семена для посадки в новом году – можно воспользоваться таким методом. Необходимо взять пластмассовое ведро с крышкой, выстелить его в несколько слоев газетами, насыпать в него лук или чеснок. Сверху уложить газеты, крышку закрыть. Далее необходимо подготовить ямку, глубина которой сантиметров на пятнадцать больше ведра, и поместить туда наш пластмассовый контейнер. Ширина ямы так же должна быть несколько большей. Весной ведро следует достать недели за две до предстоящей посадки.
Ничего сложного в сохранности лука и чеснока нет. Если следовать всем советам, у вас всегда будет создан запас для еды и для посева нового урожая.

【решено】 Как хранить лук в квартире

Как хранить лук в квартире?

Лук рекомендуется хранить в квартире при температуре до 18-22 ° С и влажности около 50-70%. Лук-порей сохранит свежесть при температуре от -1 до +2 ° C и влажности 80-85%.

Как хранить в квартире картофель и лук?

Картофель должен храниться в прохладном, темном, сухом месте, например в кладовой или шкафу.Используйте контейнер storage , который хорошо вентилируется, например ящик, картонную коробку с пробитыми отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться лишней влаге.

Как уберечь лук от плесени?

Поместите их в хорошо проветриваемое прохладное темное место: между 40-50f (4-10c). Лук начнет прорастать и гнить при воздействии слишком большого количества влаги и света. Вы можете хранить их, привязав их стебли к веревке или веревке и подвесив.Вы даже можете положить луковиц в пластиковые сетчатые трубки или старые колготки / колготки.

Как сделать, чтобы лук оставался дольше?

Храните нарезанный лук в холодильнике (или даже в морозильной камере)… Вы можете держать разрезанный пополам или нарезанный репчатый лук в герметичном контейнере в холодильнике примерно на одну неделю. Храните их в герметичном контейнере (желательно в стеклянном, так как пластик поглощает запах), чтобы уменьшить окисление, поглощение влаги и неприятный запах.

Лук дольше хранится в холодильнике или на прилавке?

В то время как холодильник не идеален для хранения лука , он продлит срок хранения цельного сырого лука дольше недели при комнатной температуре. Лук очень легко впитывает влагу, поэтому его текстура может стать несколько мягкой в ​​холодильнике . Целый, сырой лук может храниться в холодильнике в течение до двух недель.

Стоит ли охлаждать лук?

Целые лук и лук-шалот лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом помещении. Очищенный лук можно хранить в холодильнике 10–14 дней, а нарезанный или нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение 7–10 дней. Чтобы они сохранялись еще дольше, заморозьте их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере.

Можно ли хранить половину луковицы?

ИТОГ: Храните остатков, разрезанных пополам, луковиц , плотно завернутых в полиэтиленовую пленку, пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер в холодильнике на срок до двух недель.Обязательно используйте сохраненный лук только в приготовленных блюдах. При правильном хранении , оставшаяся половина луковицы работает нормально , если приготовлено, но не сыро.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Будьте осторожны с соседями: как и чеснок, нужно держать , луковиц в проветриваемом помещении. На самом деле, — это нормально, если хранить двух рядом друг с другом, — говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это чтобы ваши картофеля и лука были в непосредственной близости, поскольку газы от лука могут ускорить прорастание картофеля .

Как долго хранится неразрезанный лук?

Срок годности лука

21 апреля 2015 г.

Как долго не нарезанный лук хранится в холодильнике?

Целые сырые луковицы хватит на до 6 недель в прохладном темном месте.Если это невозможно, то луковица должна быть , а — охлажденной , чтобы обеспечить максимальный срок хранения. Целый сырой лук будет храниться в течение 2 месяцев в холодильнике . Нарезанный сырой лук будет храниться в течение недели в холодильнике или до 8 месяцев в морозильной камере.

Стоит ли охлаждать лук после резки?

После того, как вы нарежете луковицы , очень важно хранить все остатки в холодильнике.В холодильнике рекомендуется хранить нарезанного лука в запечатанном контейнере или полиэтиленовом пакете.

Где хранить лук и картофель?

Держите их в темноте: Картофель и луковицы лучше всего хранить в темноте в прохладном месте (отдельно, конечно). Если у вас есть подвал, это отличное место, чтобы хранить их !

Можно ли хранить картошку в холодильнике?

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике , так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке.Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

Где лучше всего хранить картошку?

Решение: хранить их в прохладном, сухом, темном месте . Охлаждать не возле плиты или обогревателей (но не в холодильнике). Сухой и темный, как в буфете или кладовой, которая не рядом с раковиной и достаточно посещаема, чтобы не забыть. Проветриваемый и сухой подвал — тоже вариант хороший .

Как долго можно хранить картофель?

Срок годности картофеля

В целом, сырого картофеля может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или корневом погребе, позволяют им сохранять дольше, чем при комнатной температуре.

Можно ли есть проросший картофель?

‘- И другие мифы о окорочках. Это официально: ученые-диетологи из Университета Линкольна подтвердили, что да, вы можете съесть окорочков после того, как они начнут давать ростки — и да, они полностью безопасны на !

В чем вы храните картошку?

4 Хранение Советы по Держите картофель свежим

1. Храните картофель в в прохладном, темном и сухом месте.
2. Корзина, миска или бумажный пакет лучше, чем пластиковый пакет.
3. Никогда не храните картофель в холодильнике .
4. Избегайте хранения картофеля рядом с луком, бананами или яблоками.

Как долго можно хранить картофель в холодильнике?

Отсутствие кладовой, жаркие или влажные условия — все это причины вам может понадобиться хранить картофеля в холодильнике . Если вы сделаете , то по какой-то причине решите охладить свой картофель , картофеля хватит на три-четыре недели, но при приготовлении он приобретет сладкий вкус.

Как хранить картошку в квартире?

Держите их подальше от солнечного света (но не вне поля зрения). Не храните картошку на открытом воздухе на столешнице. Храните их в ящике, в корзине, в шкафу, в бумажном пакете или в пароварке для бамбуковых овощей — в любом темном месте. Картофель в конце концов — это растения.

Как хранить картофель в жарком климате?

Хранение картофеля в теплом климате может быть проблемой.Внутренний шкаф, не обращенный к внешней стене, внизу кладовой в темноте, под кухонной раковиной, подвал … это в значительной степени современные варианты. Раньше корневой погреб в хорошо работал, чтобы картофель не прорастал преждевременно.

Как предотвратить прорастание картофеля?

Храните картофеля вместе с яблоком, чтобы избежать раннего прорастания . Храните вдали от лука и в прохладном темном месте.Газообразный этилен, выделяемый яблоком, предотвратит прорастание картофеля , в то время как сохранение лука поблизости приведет к тому, что прорастет .

Могут ли ростки картофеля уничтожить вас?

Но брошенная и забытая в кладовке картошка со временем кое-где позеленеет, или даже прорастет . Тогда вы, , узнаете, что теперь присутствует ядовитый соланин. зеленый или проросший картофель . Их приготовление приведет как минимум к желудочно-кишечным заболеваниям, а употребление достаточного количества может устранить .

Картофель быстрее прорастает в темноте?

Картофель быстрее прорастает в темноте ? — Ван С. ОТВЕТ: Да, картофеля прорастают в темноте , но если вы проращиваете картофеля ( прорастает до посадки), лучше всего сделать , чтобы в светлом месте было прохладно. пока без мороза. Свет нужен картофелю , чтобы он рос здоровым и сильным.

Вы читаете картошку на свету или в темноте?

Непрямой свет в течение всего дня — лучший способ получить здоровые ростки, когда рассекает семя картофель .На проращивание чита / проростков картофеля уходит две-три недели. Вам, , нужно глубоких зеленых побегов длиной от 1 до 2 см (от половины до 1 дюйма).

Как хранить лук, чтобы он прослужил дольше, чем ваши самые недавние отношения

Я думал о том, как хранить травы, ягоды, помидоры, орехи и даже муку. (Нижнее белье тоже!) Но как хранить лук? Разве ты не можешь просто положить их на стойку и позволить им болтаться… я не знаю… когда-нибудь? Так я думал до тех пор, пока однажды темным утром несколько лет назад я не вошел на кухню и не обнаружил, что прилавок покрыт вонючей жидкостью.Картофель и лук, которые лежали в одной корзине, привели к гибели друг друга: ростки проросли и стали мягкими; лук расплавился и протек.

Я рассказываю вам эту ужасную историю не для того, чтобы вывести вас из себя, а чтобы умолять вас подумать о том, как хранить лук (и картофель). Вот что вам нужно знать, чтобы как можно дольше продлить срок службы лука:

Храните лук в прохладном, темном и сухом месте.

Влага и свет приводят к появлению плесени (ew) и прорастанию (раздражает, хотя и не мешает), поэтому храните лук (красный, желтый и белый, а также лук-шалот, миниатюрный жемчуг и ципполин) в сухом помещении. , хорошо вентилируемая корзина, мусорное ведро или большая чаша.Держите их подальше от солнца и в прохладном, но не морозном месте с небольшой циркуляцией воздуха. Я храню свой в шкафу со всеми своими формами для выпечки, но в будущем я стремлюсь покупать такие ящики и убирать их в гараж или подвал.

Вы также должны убедиться, как вы почерпнули из моего анекдота, что они отделены от картофеля (который склонен к гниению, если его держать поблизости).

Как долго хранится лук?

Согласно Поваренная книга Chef’s Garden , лук, хранящийся при температуре от 30 ° F до 50 ° F, может храниться до одного года.В противном случае их хватит на несколько недель.

Храните нарезанный лук в холодильнике (или даже в морозильной камере)…

Вы можете хранить разрезанный пополам или нарезанный лук в герметичном контейнере в холодильнике около недели. Храните их в герметичном контейнере (желательно в стеклянном, так как пластик впитывает запах), чтобы уменьшить окисление, поглощение влаги и неприятный запах. И пока вы собираетесь готовить лук, а не использовать его в сыром виде в качестве начинки или приправы, когда текстура имеет жизненно важное значение, вы можете хранить его в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

… вместе с нежными свежими луковицами.

Для луковиц, которые недолговечны в этом мире (например, они не были вылечены для длительного хранения) — представьте зеленый лук, зеленый лук, сладкий лук, лук-порей, зеленый чеснок, стебли чеснока, чеснок — храните их. в холодильнике. Все, что идет пучком, например зеленый лук и зеленый лук, разверните, затем заверните во влажное бумажное полотенце и заправьте в пакет или герметичный контейнер. (Я также счищаю все слизистое или увядающее и бросаю в компост — это не поможет делу.)

Как лучше всего хранить лук во избежание порчи

Лук — основной овощ в большинстве домашних хозяйств. Сегодняшний пост о том, как хранить лук. Мы подробно рассмотрим различные проблемы хранения лука. Я бы постарался решить все вопросы, связанные с хранением и порчей лука в домашних условиях.

Приблизительное время прочтения: 8 минут

Лук (Allium sepa) — ключевой овощ почти во всех кухнях. Будь то супы, рагу, карри, салаты, соусы для пасты или что-нибудь еще, ничто не обходится без лука.

На моей индийской кухне лук является основой каждого рецепта карри или масала. Почти все пикантные блюда, которые я готовлю, содержат какой-нибудь лук.

Есть разные виды лука. Они бывают разного цвета, формы, размера, вкуса и остроты.

Немногое, что я знаю, это сладкий лук, жемчужный лук, лук чипполини, белый лук, желтый лук, красный лук и зеленый лук.

Некоторые сорта портятся быстрее других. Сладкий лук очень влажный и быстрее портится.

Но суть в том, что весь лук на 89% состоит из воды, что является основной причиной его порчи при длительном хранении.

В этом посте я постараюсь ответить на следующие вопросы:

Как хранить большую партию целого лука?

Хранение большой партии лука

1. Осмотрите лук:

   внимательно осмотрите купленный лук. Проверьте их на наличие черной плесени, мягких пятен, синяков или любых других признаков порчи.Держите зараженный или сомнительный лук на кухонном столе и обязательно съешьте его через несколько дней.

2. Положите оставшийся лук в открытую корзину, сетчатый мешок, коричневый бумажный мешок с отверстиями или картонную коробку.

   Не храните лук в пластиковом пакете или в каких-либо предметах, которые не позволяют обеспечить надлежащую вентиляцию.

3. Обеспечьте достаточное расстояние между ними.

   Также убедитесь, что между ними достаточно места. Не держите их друг на друге.Это рецепт порчи.

4. Поместите сумку или корзину в холодное, сухое и темное место.

   Лук следует хранить в темном, холодном и сухом месте. Идеальная температура для хранения лука 45-55 0F. Это могут быть ваши трусики, подвал, гараж или любое другое темное и неотапливаемое складское место в вашем доме.

Если вы не покупаете лук большими партиями, лучше всего его хранить на кухонных прилавках. Поместите их в коричневый бумажный пакет с отверстиями, сетчатый пакет или открытую корзину.

Как долго лук хорошо хранится при комнатной температуре?

В наших городских домах цельный репчатый лук, хранящийся в холодном, сухом и темном месте, легко хранится в течение 3-4 месяцев.

Дома мы выращиваем лук и храним вяленый лук в специальной темной камере, раскладывая его на деревянных досках. Сохраняются они около 7-8 месяцев. Вне всяких сомнений, они нуждаются в регулярном осмотре, чтобы найти и удалить неисправные. Обычно через 7-8 месяцев у лука появляются признаки прорастания.

Итак, если хранить лук в идеальных условиях, его хватит даже на 7-8 месяцев.

Стоит ли охлаждать лук целиком?

Холодильник

никогда не бывает идеальным местом для хранения лука. В холодильнике они испортятся быстрее. Также их текстура не будет хрустящей.

Хранение целого лука в холодильнике — рецепт порчи.

При этом очищенный и измельченный лук следует хранить в холодильниках.

Как хранить очищенный и нарезанный лук?

Для хранения очищенного или нарезанного лука важно понимать, что в луке есть питательные вещества, которые окисляются после нарезки или очистки от кожуры.И не забывайте, они наполнят вашу кухню резким запахом. Поэтому их всегда следует хранить в герметичном контейнере (избегайте воздействия кислорода).

• Очищенный лук можно хранить в герметичном стеклянном контейнере день или два при комнатной температуре.
• Если вы собираетесь хранить дольше, подумайте о том, чтобы поместить контейнер в холодильник. В холодильнике он может храниться почти неделю.

• Нарезанный лук можно замораживать 3-4 месяца.Храните их в безопасном для морозильника пакете на молнии и накройте его алюминиевой фольгой или используйте герметичный контейнер. Это лучший способ продлить срок хранения измельченного лука.

Если вы планируете хранить нарезанный или очищенный лук в течение недели в холодильнике, выберите герметичный стеклянный контейнер. Пластиковые контейнеры впитают резкий запах лука и перенесут его на другие продукты в холодильнике.

Как следует хранить приготовленный лук?

• Приготовленный лук можно хранить при комнатной температуре в течение дня или двух в герметичном контейнере.
• Для увеличения срока службы их можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Но не забудьте поместить их в герметичную емкость, желательно стеклянную.

• Приготовленный лук в замороженном виде хранится 8-9 месяцев. Храните их в герметичном контейнере или в сумке на молнии, пригодной для морозильной камеры. Не забудьте обернуть пакет алюминиевой фольгой.

Способы продления срока хранения лука свыше 12 месяцев

1.

Консервирование лука

Единственный способ увеличить срок хранения лука сверх 12 месяцев — это консервирование.Поскольку лук является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты, его необходимо консервировать под давлением. Хотя опыта у меня нет, но консервированного лука хватит на 3-5 лет.

2. Сбор масла / уксуса

Кроме того, благодаря индийскому способу сбора лука с добавлением масла и специй он сохраняется более года. Вернувшись в Индию, моя бабушка готовит соленые огурцы, обжаривая их в масле, а затем солит их в уксусе и специях. Он остается в хорошем состоянии годами. Но это так вкусно, что никогда не бывает так долго. Надеюсь, когда-нибудь я поделюсь рецептом.

Как хранить зеленый лук / зелень:

В отличие от зрелого лука зеленый лук лучше всего хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Поместите их в ящик для более свежих овощей холодильника. Они хорошо хранятся в холодильнике 10-12 дней.

Как узнать, испортился ли лук?

• Что ж, если на вашей кухне испортилась луковица, любой может определить это по запаху.
• Но на начальных стадиях порчи не так уж и пахнет.В этом случае следует осмотреть их визуально на предмет синяков или следов порчи на поверхности лука.
• Водянистые пятна на внешней коже — очевидные признаки порчи.
• Но иногда луковица начинает портиться по внутренним слоям, а по внешней поверхности ее не заметить. В таких случаях, нажав на лук руками, можно сказать, твердый он или нет. И если он не кажется твердым, есть вероятность гниения в каком-то внутреннем слое.

Что это за черная плесень на моем луке?

• Типичная черная плесень на поверхности лука — Aspergillus Niger.Хотя это не так уж и вредно, у некоторых людей может быть серьезное заболевание. Потреблять небезопасно.
  Но если плесень поверхностная, вы можете просто вырезать и выбросить пораженный участок, а остальную часть лука хорошо промыть перед использованием.

Интересный факт: луковую кожуру можно кипятить, чтобы получить оранжево-коричневый краситель.

Теперь перейдем к коричневому брату. Как насчет хранения лука и картофеля вместе?

Можно ли хранить

лука и картофеля вместе?

• Никогда не храните лук с картофелем, если храните его в закрытом помещении.
• Храните лук и картофель на открытых пространствах, на кухонных прилавках, в хорошо вентилируемых кладовых, в сетчатых корзинах, решетках и т. Д. И желательно подальше друг от друга.

Еще одно чтение, касающееся хранения овощей.

Хранение свежих корней имбиря

Если вы нашли этот пост полезным, дайте мне знать в комментариях ниже.

Как выращивать и хранить лук

Вернувшись сюда, я болтал о Как выращивать лук. По моему опыту, выращивают лук , если вы их посадите, они вырастут. Помимо регулярного полива (в этом году в виде дождя) и иногда разбрызгивания небольшого количества органических удобрений, я всего посадил их и собрал.

В этом году у нас была более сухая зима, но я все же смог собрать приличное количество лука ~

{и чеснок ~ на случай, если вам интересно}

При подготовке к хранению я дал луку высохнуть на воздухе примерно в течение недели. Это неточная наука, но полное лечение лука для хранения занимает около месяца.И у меня нет месяца, потому что я переезжаю в квартиру, пока это происходит ..

Тем не менее, я вытащил весь лук и буду обрезать зеленые стебли примерно до 12 дюймов. Я хочу, чтобы они достаточно затвердели, чтобы сформировать слои кожи, которые сохранят их свежесть в течение нескольких месяцев.

Примерно две недели спустя (когда я нахожусь во временной квартире) я вытираю больше грязи и подрежу корни. На данный момент я почти готов хранить лук. Но, прежде чем убрать их, я оставляю их на крыльце еще на неделю или две.После этого обрезаю плодоножки и готовлюсь к длительному хранению.

И здесь возникает вопрос: «Как мне хранить весь этот лук?»

Ответ: Колготки.

Держу пари, вы думали, что это только для того, чтобы ваши ноги казались загорелыми загорелыми .

Выращивание лука в Техасе не похоже на выращивание лука в северном климате. После излечения мой лук прослужит около четырех месяцев {но я всегда использую их весь, прежде чем он станет мягким}.

Тем не менее, мне нужно хранить их, чтобы они прослужили.Набивая лук в ножку колготок, а затем завязывая узел между луковицами, я могу гарантировать, что они останутся жизнеспособными, пока не исчезнут все до единого.

После колготок (???) луковиц, я вешаю их на гвоздь в кладовой и режу снизу по мере надобности.

Даже если вы не выращиваете собственный лук, вы все равно можете купить большое количество лука на месте, а затем вытащить старые, неиспользованные колготки и хранить лук.

Хранение лука | ThriftyFun

Совет: хранение лука и чеснока

лалала…
Золотая почтовая медаль на все времена! 899 Сообщений

19 января 2013 г.

У нас было несколько красивых мисок вокруг дома, которые ни для чего не использовались. Я решил использовать два из них для лука и зубчиков чеснока. Теперь они легко доступны для приготовления пищи, и это дает мне повод ставить любимые миски на прилавок. 🙂

Подробнее Комментарии

8 Дополнительные решения

Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

Совет: микроволновая печь для луковицы для хранения лука

26 апреля 2017 г.

Я нашла эту очаровательную луковарку в форме лука для микроволновой печи.Я решил купить его и использовать для хранения в холодильнике нарезанного лука. Таким образом, используя луковарку для хранения, она также служит для приготовления лука, когда он мне нужен.

Совет: хранение лука

Вы можете повесить лук в подвале, гараже или в самой холодной комнате в доме, и он будет храниться дольше. Я завязываю лук в старые колготки и разделяю их крутым галстуком, чтобы они хорошо проветривались, и я мог повторно использовать шланг в следующий раз или для фильтрации масла или чего-то еще.

Подробнее …

вопросов

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Хранить лук?

Дена Робертс
Бронзовая медаль за отзыв за все время! 102 Отзывов

25 октября 2012 г.

Как хранить желтый лук, чтобы он не стал мягким и мягким? У меня есть около 20 фунтов хорошего большого желтого лука, и я хочу хранить его, чтобы использовать всю зиму.Я живу в Виннипеге, Канада, поэтому не могу держать их на улице, иначе они замерзнут. Спасибо за помощь!

Дена Робертс

Ответы

15 августа 20170 нашел это полезным

Храните их в прохладном, сухом месте, но не позволяйте луку соприкасаться с другими.

Джуди
Золотая медаль на все времена! 677 Сообщений

15 августа 20170 нашел это полезным

Прохладное, сухое место, такое как гараж или подвал, хорошо.

Ответьте на этот вопрос

Хранение лука в колготках

Продлите жизнь луку, сохраняя его сухим.Повесьте их на старую штанину для колготок; завязать узел между ними еще полезнее.

Это страница об использовании колготок для хранения лука.

Архив

ThriftyFun — одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

Архив: Хранение лука

У нас есть белый лук, который мы собрали в саду. Как долго я могу рассчитывать на то, что они прослужат, если хранить их в прохладном месте, в колготках?

Подробнее…

Архив: Хранение лука и картофеля

У меня было много картофеля и лука, которые испортились, пока я не научился никогда не замораживать картофель или сушить лук. Никогда не стирайте их, пока я не буду готов их использовать.

Храните их в темном прохладном месте, например, в чулане, гараже или кладовой. Эти овощи требуют хорошей циркуляции воздуха.Подробнее …

Реклама

Сбор и хранение лука — органическое садоводство

Для успешного хранения лука его сначала необходимо правильно высушить.Во время сбора урожая осторожно выкопайте лук и выложите луковицы на поверхность почвы или на решетку. Если погода влажная, высушите их под укрытием; например, в хорошо проветриваемой теплице или обруче.

Лук репчатый

Если вы начали сушить лук на улице, примерно через неделю уберите его под навес. Вы можете сушить лук на решетках или на слоях газет в теплице, птичнике или холодильнике.

Разложите лук как можно шире и обеспечьте хорошую вентиляцию, чтобы предотвратить появление плесени или гниения.Продолжайте сушить их до двух недель. Они готовы к хранению, когда кожица станет бумажной, листья полностью сморщатся, а корни станут сухими и жесткими.

На этом этапе отрежьте корни и удалите всю свободную кожицу. Если вы планируете хранить луковицы в луковицах, срежьте стебли так, чтобы они не доходили до шейки луковицы на расстоянии не более 2–3 дюймов. Если нет, отрежьте стебель до шейки.

Хранение лука

Используйте любые мягкие или толстогорлые луковицы как можно скорее, так как они плохо хранятся.

Полезный репчатый лук можно хранить в сетчатых мешках и развешивать в гараже, сарае или неотапливаемой комнате в доме — в любом сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте и вдали от прямых солнечных лучей. Время от времени проверяйте сети и удаляйте испорченный лук.

Сделайте луковую нить

Чтобы сделать луковую нить, возьмите нить длиной от 3 до 4 футов и свяжите два конца вместе, чтобы получилась петля. Повесьте его на крючок, чтобы начать заплетать лук на веревку.

Вставьте первую луковицу в центр петли, затем оплетите стебель вокруг нитки, чтобы вернуть ее через петлю. Продвиньте луковицу к низу петли. Повторите то же самое со следующей луковицей. Не забудьте повернуть каждую дополнительную луковицу так, чтобы она располагалась аккуратно по спирали. Повесьте законченную веревку в прохладном сухом месте.

Просмотрите видео ниже для демонстрации.

Получите больше советов с этими замечательными ресурсами по садоводству

Наш популярный Планировщик овощного сада может помочь вам составить карту вашего сада, космических культур, узнать, когда сажать какие культуры в вашем конкретном месте, и многое другое.

Нужна информация о выращивании для конкретной культуры? Просмотрите наше краткое руководство по выращиванию культур, чтобы получить советы по посадке и уходу за десятками садовых культур.

Еще видео

Смотрите больше видео о методах садоводства и других темах самостоятельной работы на нашей странице Wiser Living Videos.

Первоначально опубликовано: 27.09.2017 00:00:00

Как собирать и хранить лук (видео)

Убирайте лук, когда его верхушка начинает желтеть и опускаться.Затем лук нужно «вылечить» или высушить, чтобы он не гнил, чтобы хранить всю зиму. Наша статья (с видео) в несколько простых шагов расскажет, как собирать урожай и готовить луковицы к хранению. Мы также расскажем, как сделать луковую нить!

Сбор лука

При уборке лука не существует идеального размера, просто потяните, когда он станет достаточно большим, чтобы вам подойти. Можно сразу же съесть свежий лук.

Однако для хранения подождите, пока луковицы вырастут и созреют. Вершина перекатится и по краям станет коричневеть.Оставьте их на неделю, а затем аккуратно выкопайте вилкой. Разложите луковицы на поверхности почвы или на решетке для лучшей вентиляции и дайте им высохнуть на солнце еще в течение одной недели. Если погода влажная, высушите их под навесом, например, в хорошо вентилируемой теплице или туннеле. Обращайтесь с луком осторожно, чтобы не допустить образования синяков.

Как лечить лук

Лук необходимо «вылечить» или высушить, чтобы подготовить его к хранению. Вы можете сушить лук на решетках или на слоях газет в хорошо вентилируемой теплице, птичнике или холодильнике.

• Разложите лук как можно шире. Когда кожица станет бумажной, листья полностью сморщатся, а корни станут сухими и жесткими, и их можно будет хранить. Это может занять до двух недель.
• Теперь срежьте корни и сотрите всю свободную кожицу.
• Обрежьте стебли чуть выше луковиц или, если вы хотите хранить луковицы, так как луковые нитки срезают стебли на два-три дюйма выше шейки луковицы.

Как хранить лук

Храните лук в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, например, в гараже или неотапливаемом помещении.Не храните мягкие луковицы или луковицы с толстым горлышком — вместо этого используйте их в свежем виде как можно скорее.

Вы можете хранить лук в специальных сетках для хранения овощей или в сетчатых мешках, которые ранее использовались, например, для хранения апельсинов. Сети следует подвешивать к земле. Время от времени проверяйте их и удаляйте весь лук, на котором есть признаки плесени или гнили.

Как сделать луковую нить

1. Отрежьте веревку примерно до трех-четырех футов.
2. Свяжите два конца вместе, чтобы получилась петля.
3. Повесьте петлю шнурка на крючок.
4. Вставьте первую луковицу в центр петли.
5. Оберните стержень вокруг задней части струны, чтобы продеть ее через петлю.
6. Проденьте луковицу в нижнюю часть петли.
7. Повторите то же самое с каждой дополнительной луковицей, прижимая ее вниз, чтобы она плотно прилегала к предыдущей луковице.
8. Поверните каждую дополнительную луковицу так, чтобы она располагалась аккуратно по спирали.
   

   No related posts.

   Добавить комментарий Отменить ответ

    

   Submit