Как лучше хранить бананы в домашних условиях: Интересные события и новости из мира еды и кулинарии

By alexxlab No comments

Содержание

Как сохранить бананы свежими долгое время

Дары полей далеких тропических стран давно уже перестали быть экзотикой в наших краях, а бананы, похоже, вообще скоро смогут посоревноваться в цене с банальной отечественной картошкой. Поэтому есть все основания выделить этому вкусному  и полезному продукту больше места в ежедневном рационе. Проблема только в том, что бананы имеют сравнительно короткий срок хранения, превращаясь буквально за неделю из желтого упругого фрукта в коричневое мягкое не понятно что.

Но есть, есть простой способ спасения человечества от бананового коварства! И мы вам сейчас про него расскажем.

Прежде чем изложить этот небольшой совет, необходимо сделать короткий экскурс в ту технологическую цепочку, которая предшествует появлению бананов на наших столах.

Бананы срываются и перевозятся морем в совершенно зеленом, не пригодном к употреблению состоянии. По прибытии на склады в портах назначения, плоды проходят процедуру газации, которая специально предназначена для активации процесса созревания. Для этого бананы помещают в специальную камеру, где они прогреваются до 20 градусов, а затем камера заполняется «банановым газом» — смесью азота (95 %) и этилена (5 %). Это запускает процесс быстрого дозревания, что позволяет бананам буквально через 3-5 дней предстать перед нами на прилавках магазинов в желтом и симпатичном виде.

Главным катализатором созревания является газ этилен, который выделяется в основном через стебли и, когда он попадает в другие части плода (или любого другого из фруктов или овощей поблизости), это приводит к их быстрейшему дозреванию. В этой статье предлагается заворачивать ножку банана в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить утечку газа и затормозить процессы порчи фрукта.

Самое интересное, что это действительно работает. Завернутый таким образом банан выдержал целую неделю на подоконнике практически без всяких признаков старения. Зная про действие этилена на бананы, можно легко вывести и формулу быстрого созревания. Если вас угораздило купить гроздь зеленых бананов, то просто сложите их в один целлофановый пакет с несколькими яблоками. Они выделяют тот самый газ, который используется для дозревания бананов.

Ну а если ваши близкие уже переели бананов и им даже видеть их не хочется, то есть способ заставить их взглянуть на эти фрукты еще раз с большим интересом. Просто возьмите зубочистку и нарисуйте с помощью выдавливания на кожуре все, на что хватит ваших творческих способностей. Начиная от банальных сердечек и имен (дети обожают кушать подписанные бананы), до настоящих картин.

Фото: Shutterstock

Как хранить бананы: зеленые, спелые и перезревшие?

Большая часть экзотических фруктов попадает на прилавки современных магазинов после проведения особой обработки, направленной на их быстрое и равномерное дозревание. Это существенно влияет на то, как хранить бананы после их приобретения. Многие хозяйки сразу после возвращения из магазина выкладывают ярко-желтые грозди плодов в холодильник, зачастую даже не доставая их из полиэтиленового пакета. На самом же деле, существует целый перечень правил, по которым нужно хранить фрукты в домашних условиях.

Базовые рекомендации по хранению бананов

Чтобы понять, как хранить бананы, нужно просто обратить внимание на то, в каком виде они продаются. Ведь в магазинах их не просто так выкладывают на прилавок, а не убирают в холодильник или заворачивают в упаковку.

  • Если не нужно, чтобы фрукты чернели, не стоит держать их при температуре ниже 13ºС.
  • Плоды, которые хранятся в полиэтилене, страдают от недостатка кислорода, что сказывается на их качестве. Даже для транспортировки продукта лучше использовать бумажные пакеты.

Совет: Идеальные условия для хранения бананов – температура в пределах 14-15ºС и влажность в районе 90%. При этом помещение должно быть темным, в этом случае срок годности компонентов будет максимальным. Таких параметров можно достичь при использовании подвала, но в нем не должно быть других фруктов и овощей.

  • В домашних условиях бананам ложно предоставить оптимальные параметры температуры и влажности, поэтому не стоит закупать их в больших количествах. Если же продукт приобретается впрок, лучше, чтобы он был слегка недозрелым.
  • Не следует приобретать фрукты, на кожице которых уже появились вмятины, потемнения или черные точки. Они портятся очень быстро, буквально за пару дней. А под шкуркой у них чаще всего обнаруживаются повреждения.

Если по каком-то причинам все же пришлось хранить бананы в холодильнике, сложно сделать так, чтобы они не чернели. Но не стоит выбрасывать залежалые продукты, обычно такая чернота поражает только шкурку, а под ней оказывается съедобная и вкусная мякоть.

Как хранить бананы разной степени спелости?

То, как хранить бананы дома, зависит от того, насколько они спелые. Если делать все правильно, срок годности продуктов можно продлить на несколько дней:

  • Перезревший продукт. С ним уже ничего не поделать, его даже не следует держать в натуральном виде в прохладном помещении или в холодильнике. Лучше побыстрее съесть фрукты или пустить их на приготовление каких-то блюд. Чтобы сохранить продукт, его следует очистить от кожицы, измельчить вилкой или перемолоть в блендере. Держат заготовку в морозильной камере, при необходимости используя для приготовления пудингов, пирогов, маффинов.
  • Спелые, готовые к употреблению фрукты. Мало кто знает, что правильно хранить бананы не сложенными в миску, а подвешенными за хвостик. В таком состоянии они могут находиться намного дольше, чем при использовании всех других подходов. При этом внешний вид и вкус изделий все это время будет оставаться прежним.
  • Зеленые бананы. Если продукт нужно сохранить максимально долго, то его хвостик оборачивают полиэтиленом. Это замедлит процесс дозревания плодов. Когда фрукты нужно просто довести до съедобного состояния, их выкладывают в прохладном, влажном, хорошо проветриваемом помещении. В холодильник зеленые бананы убирать нельзя! Пусть уж лучше они лежат при комнатной температуре.

Случается, что зеленые бананы нужно очень быстро довести до аппетитного желтого состояния. Для этого выкладываем их в бумажный пакет и оставляем в теплом месте. Если положить в упаковку яблоко, процесс пойдет еще быстрее.

Где и как хранить блюда из бананов?

А вот лакомства из бананов следует держать только в холодильнике, особенно, если это пирог или торт, молочный коктейль, крем. Срок хранения таких продуктов составляет максимум трое суток. Если в блюде присутствует молоко, сливки или сливочное масло, то лучше употребить его в течение суток. Нарезанные бананы можно подержать пару часов в холодильнике, но после этого их следует либо съесть, либо измельчить и заморозить.

Перед употреблением бананы следует осмотреть на предмет наличия потемнений и размякших участков. Их лучше вырезать, т.к. они могут испортить вкус продукта и целого блюда.

Как долго хранить бананы. Сроки и условия хранения бананов

Бананы в свободной продаже круглый год, поэтому их в больших количествах обычно не запасают. Исключение — подготовка к праздникам, чаще всего детским. Бывают ситуации, когда нужно сделать некоторые запасы да не знаешь, как сохранить бананы в домашних условиях. Ведь нужно, чтобы не почернели и были вкусными.

Нельзя допустить, чтобы на стол они попали испорченными и навредили тем, кто будет ими лакомиться. Информация об условиях хранения всегда есть у сотрудников торговых центров, отвечающих за сохранность овощной продукции и фруктов. Можно спросить у них, как хранить бананы в квартире. Мы спросили и делимся полученной информацией.

Вопросы, которые мы задавали:

  • Как правильно сохранить бананы свежими, чтобы они не почернели?
  • Можно ли есть бананы, которые полежали в холодильнике и почему они там быстро темнеют?

Какая польза от бананов

Кроме того, что бананы вкусные и сытные, они еще и полезные. Проверено не один раз, что перекусить бананом — это зарядится бодростью. Кого голод застал на бегу — советуем проверить. Не разочаруетесь.

Самые вкусные — это те, на кожице которых уже появились коричневые крапинки. Их и продают, чтобы купили в тот же час. Дольше они будут покрываться черными пятнами. А это для перекуса уже не годится.

Какая польза от бананов:

  1. Подарят вам прилив энергии, добавят сил для часа активной деятельности. Витамины и минералы обеспечат выносливость, а калий предотвратит судороги мышц.
  2. Всего один банан способен быстро избавить от изжоги.
  3. Их можно есть тем, у кого язва желудка. Обволакивание кашицеобразной массы защитит стенки желудка от агрессивных кислот.
  4. Благодаря содержанию железа они повышают гемоглобин и окажутся полезны тем, у кого анемия.
  5. Эти экзотические плоды нужны нашему сердцу. За счет того, что в них содержится много калия и мало натрия, они питают сердечную мышцу и предотвращают возникновение сердечных приступов. Снижают риск возникновения инсульта и понижают кровяной давление.
  6. Банан не хуже шоколада расправляется с депрессией. В нем много триптофана, перерабатываемого в серотонин. Тот самый гормон эйфории и счастья,
    который помогает нам снять внутреннее напряжение и дарит хорошее настроение.
  7. Они оказывают легкий послабляющий эффект и улучшают пищеварение за счет того, что насыщены клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника и помогает при запорах.
  8. В них много витаминов группы В, необходимых для нашей нервной системы.
  9. Бананы способны регулировать уровень сахара в крови. Особенно незрелые, в которых мало сахара. Их можно есть даже тем, у кого диагностирована вторая стадия диабета.

Можно ли есть переспевшие бананы

Коричневые и черные пятнышки на шкурке говорят о том, что плод созрел и его нужно съесть в ближайшие часы. Вскоре он станет полностью коричневым, а мякоть станет напоминать неприятного вида кашу.

Однако… В созревшем плоде коричневого цвета содержится внеклеточный специфический белок – фактор некроза опухоли. А это ничто иное, как противораковое вещество, которое помогает уничтожать чужеродные клетки в нашем организме и предотвращает их появление.

На заметочку

Японские ученые в результате исследований установили, что чем спелее банан, тем больше в нем клетчатки, витамина С, витаминов группы В, калия и антиоксидантов.

Все вышесказанное убеждает в том, что бананы на семейном столе должны быть постоянно. Теперь разберемся, как сохранить бананы свежими в домашних условиях. Как дозреть зеленые, но не допустить их порчи и можно ли хранить их в холодильнике.

Условия хранения и сроки годности

Срок годности этих экзотических даров около 35 дней после того, как их собрали. В торговые сети они поступают ещё зелёными, при том, что транспортировка занимает примерно 15 дней. Чтобы тропические фрукты попали на прилавки, не потеряв товарного вида, транспортируют коробки с зелёными бананами в тёмных закрытых трюмах с высокой влажностью и температурой 12 градусов выше нуля.

Информация

Склады, чтобы придать зелёным бананам привлекательный вид, используют газовые камеры для того, чтобы они пожелтели и стали пригодными к употреблению. В камеру запускается газ этилен, который выделяют и сами бананы при созревании. Благодаря искусственной добавке, фрукты созревают быстрее, становятся сладкими и содержат больше витаминов.

Вы можете приобрести зеленые плоды и довести их до спелости в квартире, в домашних условиях, не используя никаких дополнительных методов. А можете купить желтые гроздья, но при этом должны знать, что срок их годности закончится быстрее.

Чтобы замедлить выделение этилена, который способствует созреванию бананов, разделите их, сохранив ножку. Каждую ножку обмотайте плотно пищевой плёнкой, а затем скотчем. Так бананы останутся жёлтыми 48 часов.

  • В тёмном ящике в прохладном месте
  • В шкафу, в подвешенном состоянии, не отделяя бананы от ножки
  • В холодильнике на самой нижней полке, если важен срок хранения, а не цвет кожуры.

Дозревание зелёных бананов

Если вы планируете какое-то торжество и покупаете бананы заранее, лучше купить их зелёными. Если вы берете всего несколько связок бананов для питания семьи, о них тоже нужно позаботиться. Как дозреть зеленые бананы в домашних условиях, чтобы они приобрели мягкий желтый цвет?

Положите их в ящик и уберите в тёмное место, где температура не более 14 градусов. Влажность должна быть высокой, поэтому рядом с бананами поставьте миску с водой. Так бананы полностью дозреют только через пять дней. Благодаря методу замедления дозревания, вы получите очень вкусные бананы.

Нет желания ждать пять дней, а бананы куплены зелёными? Можете подвесить их прямо на кухне. Только подальше от плиты и батареи. Таким образом бананы дозреют за сутки, хотя по вкусу будут уступать тем, которые дозревали медленнее в прохладном тёмном месте.

Можно ли хранить бананы в холодильнике

Следует понимать некоторые моменты. Кожура банана несет защитную функцию. Чернеть она начинает, когда распадается фермент полифенолоксидаза. А он не переносит снижения температуры вокруг себя ниже, чем 10 ˚C. Поэтому хранить бананы в холодильнике не стоит. Они быстро почернеют, хоть мякоть при этом останется съедобной.

Таким образом, недостаток этого способа хранения в том, что внешний вид тропического гостя будет неприглядным. Почернеют бананы и в том случае, если вы будете хранить их там, где температура близка к 10 ˚C, например, в подполе или подвале. Но мякоть никак не страдает, цвет и структура остаются прежними.

Как сохранить бананы, если их осталось слишком много

Можно использовать морозильную камеру. Так, срок хранения замороженных плодов увеличится до 90 дней. После разморозки кожура будет тёмной, мякоть станет мягкой. Для приготовления пирогов, кексов, коктейлей и кремов такие бананы сгодятся. Просто так их есть будет неприятно: они станут водянистыми и безвкусными.

Представим, что нужно заморозить бананы в кожуре: разложите их в пакеты по одному, плотно заверните и укажите дату заморозки. Срок хранения – 60 суток при -18 градусах.

Бананы без кожуры хранятся дольше – 90 суток при тех же минус 18. Можно нарезать спелые бананы, можно заморозить их целиком. Чтобы кусочки не слипались, предварительно разложите их на пищевой плёнке, заморозьте, а уже потом упакуйте.

Используйте пакетики с застёжкой зип-лок, либо контейнеры с крышками (для хранения пищевых продуктов) в морозильной камере.
Если будете замораживать бананы целиком, без кожуры, упакуйте по одному в отдельный пакетик.

Сушеные бананы

Вам приходилось лакомиться ломтиками сушеного банана? Это вкусно и полезнее конфет. Сушить порезанные тонкими колечками бананы удобнее всего в бытовых сушилках для фруктов типа Суховей. Либо на жарком солнце, как это делают на их родине и в жарких странах.

Наверное, это единственный способ заготовки бананов впрок, можно даже на зиму. Не только ребятишки любят сушеный банан как лакомство. Взрослым он нравится тоже. Кроме того, это источник калия для нормализации сердечной деятельности. Правда, посушить бананы в большом количестве в домашних условиях сложно. Зато их можно купить готовыми.

Мы выясняли вопрос, где лучше всего хранить бананы в квартире. Нам нежелательна потеря внешнего вида и очень важно сберечь все полезные вещества.

Поэтому лучший совет, как сохранить бананы свежими в домашних условиях: берите их зелеными и храните подвешенными в кухонном шкафу не более 2-5 дней до полного созревания. Как только появились черные пятнышки на шкурке – сразу съедайте.
А для праздника не покупайте бананы заранее, чтобы не рисковать сохранностью и не оказаться в решающий момент с почерневшими плодами на руках.

Сохранить бананы свежими в домашних условиях надолго, без создания им специальных условий хранения трудно. 2-3 дня – вот тот срок, за который бананы дозревают, выглядят презентабельно и еще не начинают портиться.

Одним из распространённых фруктов тропического климата являются бананы, которые давно перекочевали на прилавки наших магазинов. Их нежная мякоть восстанавливает растраченную энергию и заменяет полноценный перекус. Ценителям этой тропической вкуснятины следует знать, как хранить бананы в домашних условиях, чтобы всегда иметь возможность наслаждаться дурманящим ароматом солнечного фрукта.

Вкус и польза тропических фруктов

Банан, с ботанической точки зрения, является ягодой, но у нас повелось называть его фруктом, который не только восхищает своим сладким вкусом, но и приносит большую пользу нашему организму.

Полезных веществ в бананах предостаточно, и перечислять их можно довольно долго. К примеру:

Нормативный срок хранения

Сроки хранения бананов напрямую зависят от условий содержания фруктов и от зрелости плодов. Как правильно хранить плоды в домашних условиях:

  • Можно оборудовать специальные камеры и обеспечить сохранность продукта до 50 дней. Такие камеры подразумевают холодильный агрегат, который работает не только на охлаждение, но и на нагрев.
  • Зелёные плоды в домашних условиях могут храниться до двух недель.
  • Максимальный срок хранения бананов составляет несколько месяцев в морозильнике.

Важно!
При комнатной температуре без принятых мер по сохранению фрукта спелый банан испортится уже через сутки. Если правильно подойти к вопросу о том, как сохранить бананы, чтобы не чернели, результат будет однозначно положительным. В результате чего вы насладитесь практически свежим продуктом.

Бананы на сегодня и впрок

При выборе бананов необходимо ориентироваться на их внешний вид. Но перед выбором определитесь, где хранить бананы, чтобы не чернели, если сразу все не съедите. Вот несколько полезных советов:

Как избежать почернения

Если вас волнует, где лучше хранить бананы, чтобы они не портились и не чернели, необходимо знать, что может вызвать потемнение кожуры.

Нежная шкурка этого тропического фрукта защищает плод от распада фермента полифенолоксидаза. При снижении температуры ниже 10 градусов клеточная оболочка разрушается, что приводит к почернению банановой кожуры. Если почерневший плод вынуть из холодильника, то процесс разрушения оболочки ускорится, хотя мякоть при этом ничуть не пострадает.

Чтобы избежать неприятной черноты сладкого фрукта, необходимо создать оптимальные условия хранения. Для этого нужно:

  • Обернуть плоды специальной плёнкой, которая поможет достичь максимальных сроков хранения (до 7 недель).
  • Поддерживать стабильную температуру мякоти внутри камер хранения (+12−14 градусов).
  • Обеспечить непрерывную циркуляцию воздуха с помощью принудительных систем воздухообмена.

Подробнее о правильном содержании

Помимо оптимального температурного режима, необходимо оградить бананы от попадания на них прямых солнечных лучей во избежание потемнения фруктов. А также не стоит располагать бананы возле кухонной плиты и отопительных приборов. Погреб или подвал вполне подойдёт для экзотических плодов.

Совет! Для длительного хранения приобретайте бананы без тёмных пятен, трещин, плесени и других повреждений. Шкурка должна быть твёрдой и упругой. Присутствие маленьких чёрных точек допускается, так как это хороший показатель высокой сахаристости мякоти.

При транспортировке будьте аккуратнее с этими нежными фруктами. Не роняйте их и не ставьте на бананы тяжёлые предметы. Связку берите за узелок грозди, а не за плоды, иначе вы рискуете оторвать их у основания.

В полиэтиленовые пакеты эти фрукты лучше не помещать, поскольку в такой упаковке плоды загниют из-за скапливания испарений. Приехав домой с покупкой, выньте плоды из полиэтилена, и поместите их на специальную подставку, в деревянную миску или бумажный пакет.

Совет! Если спелые плоды поместить в бумажный пакет вместе с незрелым авокадо, яблоком или грушей, можно отсрочить образование тёмных пятнышек на сутки. При этом яблоки дозреют быстрее.

Поступление этилена, который способствует быстрому дозреванию бананов, можно ограничить при помощи следующего нехитрого приёма:

Ножку каждого фрукта или всей грозди нужно обернуть пищевой плёнкой, а сверху закрепить скотчем. Обрывая бананы с кисти, перематывайте общую плодоножку снова.

Полезная информация! Почему нельзя брать тёмные фрукты. При покупке бананов следует обращать особое внимание на целостность шкурки. Болезнетворные микроорганизмы и даже насекомые-дрозофилы, которые проникают внутрь повреждённой кожицы, могут негативным образом отразиться на вашем здоровье.

Хранение в холодильнике

Вопрос о том, можно ли хранить бананы в холодильнике, если их кожура начала покрываться тёмным налётом (пятнышками), волнует многих любителей этого экзотического фрукта.

Сберечь сладкий вкус и плотность мякоти, замедлив при этом циркуляцию этилена, поможет холодильная камера, которая убережёт нежные плоды от быстрого перезревания. Положите фрукты в бумажный пакет. Для экономии места отделите от общего основания каждый банан, обернув место отрыва скотчем. Таким образом, вы сохраните плотность мякоти на неделю.

Заморозка спелых ягод

Чтобы продлить срок хранения жёлтых плодов до нескольких месяцев, подвергните бананы заморозке. Не бойтесь того, что после размораживания они превратятся в кашицу, так как полезные качества и вкус фрукты не потеряют.

Для заморозки бананов необходимо провести следующие процедуры:

На заметку! Если хотите полакомиться банановым мороженым, можете съесть ароматную мякоть этого фрукта без разморозки.

Дозревание зелёных бананов

Для дозревания зелёных плодов банана в домашних условиях стоит оставить их полежать несколько дней на кухонном столе. Для ускорения процесса созревания тропических фруктов поместите с зелёными бананами созревшие груши или яблоки.

Чтобы продлить природную свежесть нежного плода, можно сбрызнуть дольки банана яблочным или лимонным соком, который замедлит процесс почернения. Хотя этот способ ненадолго убережёт фрукты от неизбежного потемнения, поэтому лучше хранить их в морозильной камере.

Как использовать перезревшие фрукты

Перезревшие бананы вполне годятся для приготовления фруктовых салатов, но рыхлую сладкую мякоть нежелательно использовать в качестве нарезки. Переспелые плоды зачастую используют для кулинарных изысков.

Полезная информация! Бананы можно печь, зажаривать, консервировать и подавать как гарнир к рыбе. Можно также сделать очень нежный соус, который будет очень вкусным дополнением к любому экзотическому блюду.

Для любителей этого тропического фрукта можно посоветовать следующие изысканные блюда с использованием этого солнечного продукта:

Чтобы приготовить кексы, также называемые банановым хлебом, понадобится:

После выпечки ароматного домашнего творения посыпьте его измельчёнными орехами и шоколадом.

Для приготовления молочного коктейля нужно взбить блендером 200 граммов ванильного мороженого, два спелых банана и пол-литровую кружку молока. Такое нежное кушанье будет очень полезно для малышей и кормящих мам.

Рецепт приготовления банана с клубникой состоит в том, что из нарезанного банана и промытой клубники необходимо сделать в блендере пюре. Далее медленно влить в него молоко и взбить до появления пены. Корица добавляется по вкусу.

Банановые плоды обладают массой достоинств. Однако фрукт не лишен и недостатков. Один из них — непродолжительный срок хранения плодов. Кто-то, не имея времени на ежедневные походы в супермаркет, хотел бы покупать бананы впрок. Как хранить бананы дома? Допустимо ли хранить тропический фрукт в холодильнике? Возможно ли его замораживать?

Вконтакте

Срок хранения бананов находится в прямой зависимости от стадии зрелости плодов и условий хранения. Вот как долго можно хранить , учитывая вышеупомянутые факторы:

  1. Профессионально оборудованные камеры способны обеспечить срок хранения до 50 дней.
  2. Если хранить при обычной комнатной температуре, без предпринятия особых мер по сохранению, спелый плод начнет портиться уже на второй день. Грамотный подход к вопросу хранения, способен значительно — до одной недели — увеличить сроки хранения.
  3. Зелёные плоды можно сохранить в домашних условиях дольше, чем желтые — до двух недель.
  4. Дольше всего плод удастся сохранить в морозильнике — два-три месяца.

Правильный подход к тому, как хранить бананы в домашних условиях, способен значительно увеличить жизнь экзотического фрукта!

Так хранят бананы при транспортировке

Почему темнеют в домашних условиях?

Хранение бананов в домашних условиях — достаточно сложная задача.

Во время транспортировки, и позже — на складах, экзотическому фрукту создаются оптимальные условия:

  • плоды оборачиваются специальной пленкой, которая помогает достигать максимальных сроков хранения — от 28 до 50 дней;
  • внутри камер хранения поддерживается стабильная температура мякоти в пределах от +12 до +14 градусов;
  • принудительные системы обеспечивают непрерывную циркуляцию воздуха.

Почернение кожуры связано с потерей бананом влаги. В отличие от других тропических фруктов – таких, например, как апельсин, авокадо, ананас – банановый плод не защищен от внешней среды твердой оболочкой, которая замедляет высыхание фрукта.
Ввиду этого вопрос о том, как хранить бананы дома, представляет некоторые сложности.

Бурые точки и пятнышки не признак испорченности. Они свидетельствуют о наивысшей степени зрелости. Отсутствие эстетического удовольствия от употребления такого продукта — другой вопрос. Почерневшие фрукты непригодны к употреблению!

Пошаговый процесс повреждения:

  • потемнение кожуры;
  • потемнение мякоти;
  • потеря вкусовых качеств;
  • непригодность к употреблению.

Как хранить спелые бананы дома, чтобы они не чернели?

Чтобы отсрочить процесс почернения, рекомендуется приобретать банановые плоды с зелёной плодоножкой (хвостиком). Для сохранения очень спелых фруктов придется воспользоваться некоторыми хитростям. Но даже при целом ряде мероприятий, спелый фрукт вряд ли удастся сберечь дольше недели.

Как хранить бананы дома, чтобы они не чернели? Есть некоторые секреты:

  1. Наиболее эффективный способ — подвешивать плоды — этот прием защитит их от «пролежней». Причём каждый экземпляр лучше подвешивать отдельно.
  2. Хвостик каждого фрукта обернуть пищевой пленкой. Закупоривание клеток пленкой замедляет процесс перезревания.
  3. Хранение в пакетах из целлофана недопустимо — это важное условие в вопросе, где хранить бананы.

Это основные положения как хранить бананы, чтобы они не чернели в домашних условиях!

Где лучше оставлять на хранение?

Так как желтые плоды достаточно быстро теряют свежесть, вопрос о том, где хранить бананы, чтобы они не чернели, волнует многих хозяек. Прохладный, темный погреб, либо кладовка — хорошие варианты мест для хранения.

Справка! Оптимальная влажность воздуха в помещении, где хранятся банановые плоды, должна быть 80-90%. Емкости с водой неплохо справятся с задачей увлажнителя, но если имеется подвал, то можно хранить в нем.

При какой температуре?

Так как температурный режим — важное условие для хранения любых фруктов, важно разобраться, при какой температуре следует хранить бананы.

Когда фруктов немного и нет необходимости хранить их долго, температурный режим большого значения не имеет.

Когда есть необходимость, как можно дольше сохранить бананы свежими, влияние внешних температур очень велико:

  • идеальная температура хранения — +13,3 градуса;
  • приемлемой будет температура от +12 до +19 градусов;
  • при температуре меньше +10 градусов, кожура может потемнеть за одну ночь.

Подводя итог, для длительного хранения следует придерживаться таких температурных показателей:

  • 0 градусов — недопустимая температура хранения;
  • от 0 до +5 градусов — пять минут пребывания фрукта в таком режиме не произведут изменений в тканях;
  • от +6 до +8 градусов — 20-25 минут также не повредят ткани;
  • от +9 до +11,5 градусов — допустимый температурный режим хранения в пределах трех-пяти часов;
  • +12,5 градусов — до 72 часов хранения;
  • +13 до +14 градусов — идеальная температура — возможность сохранить фрукты в течение трех-четырех недель;
  • +15 до +18 градусов — температура для созревания зелёных плодов;
  • +19 до +20 градусов — очень нежелательный температурный режим;
  • свыше +22 градусов — недопустимая температура для долгого содержания.

Интересно! Если фрукт начал темнеть от холода, то оказавшись в тепле, он станет чернеть с ускорением!

Можно ли класть в холодильник?

В связи с тем, что экзотический фрукт любит прохладу, возникает вопрос: можно ли хранить бананы в холодильнике? Хранить в холодильнике — не самый оптимальный вариант!

Есть ли обоснованные причины положить фрукт в холодильник? Да, есть.

  1. Первая причина — начальное потемнение кожуры (появились бурые точки, пятнышки). Если хранить такой фрукт в холодильнике — это отсрочит потемнение мякоти, хотя кожура будет продолжать чернеть.
  2. Вторая причина — после ухода гостей осталось некоторое количество нарезанных плодов.
  3. Третья причина — фруктов оказалось слишком много, в квартире достаточно тепло, прохладного места не имеется.

Как правильно хранить бананы в холодильнике?

  1. Цельные плоды следует хранить в бумаге.
  2. Размещать пакет следует в дверце холодильника, примерно посередине.
  3. С порезанных плодов следует снять кожу. Сбрызнуть их соком лимона, сложить в контейнер, накрыть крышкой, поставить в холодильник. Хранить не более суток.

Где держать зелёные бананы, чтоб они дозрели?

Довести данные плоды до степени зрелости без потери привычного вкуса несложно. Что, если в магазинах определенного региона других не продают? Как хранить зеленые бананы, чтобы они созрели?

В процессе созревания в банановых плодах происходит ряд изменений:

  • крахмал превращается в сахар;
  • хлорофилл в кожуре распадается, и она становится желтой.

Для начала следует определиться, какая именно скорость дозревания необходима. Для замедления процесса придется создать одну среду. Для ускорения — другую.

  1. Поспевание замедлится при температуре от +12 до +15 градусов и влажности не менее 70%.
  2. Чтобы осуществить дозревание зелёных банановых плодов быстро, следует положить их в пакет из бумаги со спелыми яблоками, грушами или дыней на двое-трое суток.

Когда скорость дозревания не имеет значения, то достаточно просто подвесить банановую связку в темном месте, либо спрятать ее в кухонный шкаф. Через три — пять дней банан будет готов к употреблению. и .

Можно заморозить на зиму и как это сделать?

Замораживание — прекрасный вариант для переработки переспевших фруктов. Данный продукт обычно применяют для изготовления охлажденных коктейлей и десертных блюд.

Вопрос, можно ли заморозить бананы на зиму, кому-то может показаться странным. Но если в каком-то регионе бананы не продаются круглый год, то другого варианта просто нет!

Как это сделать:

  1. Очищенные от кожуры бананы порезать кружочками, сложить в зип-пакеты, отправить в морозилку.
  2. Снять кожуру, сложить цельные плоды в пластиковую пищевую емкость, побрызгать соком лимона, накрыть крышкой и отправить в морозильник.
  3. Сделать при помощи блендера банановое пюре, добавить в него сок лимона, разложить по силиконовым формам, заморозить.

Положительный ответ на вопрос, можно ли бананы заморозить, очевиден. Грамотная заморозка продлевает срок хранения до двух месяцев. Кроме всего перечисленного бананы можно и .

Полезное видео

В статье было описано несколько способов того, как можно сохранить бананы и стоит ли это делать. Предлагаем посмотреть еще один из них на видео. На оригинальность он не претендует, но внимания заслуживает:

Заключение

  1. Нормативный срок хранения бананов в специально созданных условиях — до 50 дней.
  2. В условиях дома или квартиры, без соответствующих мер, фрукт начинает портиться через два дня. Чтобы правильно хранить бананы в домашних условиях, нужно обеспечить идеальную температуру и необходимый уровень влажности. Тем самым срок хранения фруктов продлевается до одной недели.
  3. Высокая температура и низкая влажность в помещении, где хранятся бананы, приводят к испарению жидкости в кожуре. Она перестает предохранять мякоть, и фрукт начинает портиться.
  4. Чтобы отсрочить процесс потемнения, следует хранить бананы при температуре +13 градусов. Холодильник — не самое подходящее место, где лучше хранить бананы.
  5. Когда скорость дозревания не имеет большого значения, то достаточно просто подвесить банановую связку в темном месте.
  6. Банановые плоды можно подвергать заморозке. Это хороший вариант сохранить переспелые плоды. В вопросе как лучше хранить бананы в морозилке, отлично зарекомендовали себя пластиковые контейнеры и зип-пакеты.
  7. Получив информацию о том, как правильно хранить бананы в домашних условиях, вы сможете круглый год наслаждаться вкусом тропических плодов.

Отличительной особенностью бананов является потеря питательных свойств и растрескивание плодов при созревании их на дереве. Показателем съемной зрелости является пожелтение плодов первого круга на верхушке грозди.

У ананасов наблюдается легкое пожелтение чешуек, покрывающих плод, и размягчение мякоти.

Срезанные грозди завертывают в двойной слой крафт-бумаги или полиэтиленовые перфорированные чехлы. В последние годы срезанные кисти упаковывают в картонные коробки или бамбуковые корзины с крышками или ящики вместимостью 20 кг. Тарная упаковка имеет ряд преимуществ: позволяет механизировать погрузочно — разгрузочные работы, уменьшает механические повреждения плодов.

Ананасы упаковывают в ящики и картонные коробки с отверстиями для циркуляции воздуха, с прокладкой тампонами из бумаги и мягкой древесной стружки между рядами, на дно и под крышку подкладывают слой, древесной стружки или гофрированный картон. Тара и упаковочный материал должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха.

Перевозка бананов осуществляется морским транспортом в специальных рефрижераторах — судах-банановозах. При перевозках бананов температура должна быть не ниже 12-13°С, а относительная влажность воздуха 85-90%.

Перевозка ананасов осуществляется так же, как и бананов, но на судах выделяют отдельные отсеки для ананасов, где поддерживается температура 8-9°С и относительная влажность воздуха 85-90%.

При размещении ананасов на хранение следует учитывать степень зрелости плодов, для чего делается расстановка поступающих вагонных партий раздельно по степени зрелости согласно маркировке. Это облегчает создание и поддержание оптимального режима хранения, а также контроль за их качеством.

Бананы и ананасы, поступающие на плодоовощные базы в незрелом состоянии, должны дозревать. Для этого их помещают в специальные камеры, где грозди подвешивают тонким концом стебля вниз. Между гроздями должен быть свободный доступ воздуха. Общая продолжительность жизни бананов и ананасов после срезки составляет примерно 30 сут., из них 10-12 сут. занимает транспортирование.

Замедление дозревания зеленых бананов достигается поддержанием в камерах температуры 12-14°С и относительной влажности воздуха 85-90%. Вентилирование камер производят не менее двух раз в сутки по 30-40 мин. Срок хранения бананов при таком режиме 5-7 сут. После этого грозди переносятся в камеры дозревания с температурой 16-17°С и относительной влажностью 85-90%, где дозревают в течение 7-8 сут. Нельзя допускать резких колебаний температуры или падения ее ниже 12°С, так как это приведет к застуживанию плодов.

Ускорение дозревания может быть достигнуто тепловым способом и применением этилена.

При тепловом способе температуру в первые сутки постепенно повышают до 22°С (не более 2°С в час), а относительную влажность до 90-95%. Через сутки температуру снижают до 19-20°С и поддерживают на этом уровне до смены зеленой окраски на золотистую. Камеру слабо вентилируют. Оптимальная влажность воздуха должна оставаться высокой (90-95%) Образование влаги на зеленых плодах не опасно и служит показателем их нормального дозревания. При появлении переходной окраски кожуры вентиляцию камер усиливают, чтобы предупредить размягчение плодов. Продолжительность дозревания 4-5 сут.

Недостатком теплового способа является неравномерность дозревания, что затрудняет обработку и снижает качество плодов.

Применение этилена (1: 1000 — один объем этилена на 1000 объемов воздуха) при температуре 19-20°С и относительной влажности воздуха 90-95% позволяет провести равномерное и ускоренное дозревание плодов (в течение 2-3 сут.).

Резкие колебания температуры в сторону повышения при дозревании являются основной причиной появления тигровой пятнистости, проявляющейся в виде мелких коричневых пятен на кожуре. Если пятен много, то мякоть сильно размягчается, ухудшаются также внешний, вид и вкус.

Зрелые бананы хранят (на базе и в магазине) при температуре не ниже 12°С и относительной влажности воздуха 80-85% в течение 3-4 сут.

Перед реализацией бананы срезают со стебля кистями или отдельными плодами, сортируют по качеству на товарные сорта, удаляют загнившие плоды. Упаковку зрелых бананов производят в ящики. При отпуске в теплое время года на дно ящика кладут бумажную стружку слоем 5-6 см или бумагу, в зимнее время кладут больше упаковочного материала и закрывают плотными крышками. Отпуск бананов в торговую сеть без упаковки не допускается.

При перевозке автотранспортом в зимнее время бананы следует укрывать со всех сторон войлоком или бумажными ватными одеялами, а лучше перевозить в крытых автомашинах-фургонах, отапливаемых отработавшим газом. Торговля ими в холодное время года на улице не допускается.

Хранение ананасов зеленых и с переходной окраской кожуры следует проводить при температуре 15-16° и относительной влажности воздуха 80-85%. При этом происходит равномерное дозревание плодов в течение 5-6 дней.

Ускорение дозревания ананасов до 2-3 дней можно достигнуть применением этилена в концентрации 1 объем газа на 2000 объемов камеры (1: 2000), доведением температуры до 20°С и относительной влажности воздуха не ниже 85%. Проветривание камеры производят не реже одного раза в сутки, после чего вновь вводят этилен в камеру.

Зеленые плоды реализации не подлежат. Они не имеют хорошего товарного вида, мякоть обладает едкими свойствами, «обжигает» губы, действует, как сильнодействующее слабительное. После дозревания плоды теряют едкие свойства, приобретают приятные, свойственные им вкус и аромат.

При подготовке к реализации зрелые плоды сортируют по качеству. Ананасы свежие отпускают в торговую сеть с ростовыми побегами (султаном), масса которого входит в общую массу нетто. При получении товара в накладной кроме массы нетто указывается поштучное количество плодов.

В магазине зрелые ананасы можно хранить при температуре 8-9°С и относительной влажности воздуха 80-85% в течение 2-3 дней. Такой же режим рекомендуется и в домашних условиях.

Банан – один из самых распространенных тропических фруктов на прилавке магазина. Он может заменить полноценный перекус и восстановить растраченную энергию. Нежная мякоть очень вкусна и ароматна, нравится взрослым и детям. Ценители тропической вкуснятины и рады бы сделать запасы, только не всегда знают, как хранить бананы. Капризный фрукт так и норовит почернеть, перезреть или вовсе испортиться. В статье описано несколько хитростей, которые помогут продлить банановое наслаждение в домашних условиях.


Степень зрелости

Выбрать в магазине идеальную связку бананов довольно просто. Главное – знать, для каких целей вы приобретаете плоды:

  • Равномерно желтый фрукт с зеленоватой плодоножкой внутри содержит сладкую нежную мякоть без следов потемнения, имеет круглое сечение. Такой плод лучше съесть в течение первых суток после приобретения. Но в статье мы расскажем, как сохранить бананы, чтобы не чернели, и поможем продлить удовольствие от поедания этого ценного продукта.
  • Плод с зеленой кожурой и ребристыми гранями имеет сладковатый травянистый вкус. Если его правильно транспортировали и хранили до реализации, он сможет естественным путем дозреть у вас дома в течение нескольких дней. Это удобно для подготовки праздника или создания небольшого запаса.
  • Если кожура банана покрыта небольшим количеством темных пятнышек, внутри окажется невероятно сладкая, медовая мякоть с насыщенным ароматом. Вот только через несколько часов при комнатных условиях она начнет темнеть и превращаться в кашицу. Такие фрукты нужно сразу съесть или использовать для приготовления различных блюд.

Совет дня

Если зеленоватая или желтая кожура имеет тусклый серый оттенок, откажитесь от покупки. Такой фрукт хранился с нарушением температурного режима и дозреть не сможет, а внутри окажется безвкусная мякоть.

Как избежать почернения спелых плодов

Если вас волнует не только вкус мякоти, но и эстетичная внешность, важно знать, как хранить бананы, чтобы они не чернели дома. Но для начала разберемся, что вызывает потемнение кожуры.

Причина почернения кожуры

Нежная шкурка тропического фрукта выполняет защитную функцию. Почернение вызывается распадом фермента полифенолоксидаза. Этот процесс происходит в результате снижения температурного фона ниже 10 °C. Клеточные оболочки разрушаются быстрее, что и приводит к ускорению реакции.

Если вынуть такой плод из холодильника, процесс разрушения ускорится. Вот почему нельзя хранить бананы в холодильнике, а ведь мякоть при таком способе совсем не пострадает.

Условия и срок хранения фрукта

Оптимальные условия хранения бананов дома:

  • температура 15-18 °C;
  • влажность 60-80 %.

Согласно ГОСТу, на складе тропические плоды должны храниться при температурном фоне 13-14 °C и влажности воздуха не ниже 85 %. Экзотический урожай сначала подвергают обработке азотно-этиленовой смесью, содержащей 5 % этилена. Газ ускоряет процесс превращения крахмала в сахара, подстегивает созревание. После этого коробки с фруктами развозят по торговым точкам.

Для лучшей сохранности плоды могут обрабатываться фенолом, который вредит здоровью, поэтому бананы из магазина следует тщательно мыть перед употреблением

Знаете ли вы, что…

Если купленный в магазине фрукт наутро стал похож на уголек, его «подморозили» на складе, то есть хранили с нарушением температурного режима.

Где хранить спелые бананы?

Ответ на вопрос, где хранить спелые бананы, зависит от преследуемых хозяйкой целей. Для ускорения процесса созревания фруктов допустима комнатная температура. Если же вы планируете максимально отсрочить этот процесс, используйте прохладное темное место – кладовку, подвал. Несколько простых советов помогут вам сохранить красивую внешность и вкусовые качества мякоти:

  • Приехав домой, выньте купленные плоды из полиэтиленового пакета. Этот материал способствует накоплению конденсата, что приведет к быстрой порче, загниванию фруктов.
  • Положите плоды в деревянную миску, бумажный пакет или используйте специальную подставку для гроздей.
  • Экземпляры с зеленоватой ножкой храните вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
  • Чтобы избежать быстрого почернения кожуры, подвесьте связку в прохладном подвале с хорошей вентиляцией или закройте в темной кладовке, где температура не поднимается выше 15 °C.
  • Спелые фрукты выделяют этилен, способствующий ускорению созревания «соседей». Недозревшие плоды, наоборот, интенсивно поглощают выделяемый газ. Если в бумажный пакет поместить спелые бананы и незрелую , или авокадо, можно отсрочить появление темных пятнышек на 1-1,5 дня. При этом яблочки поспеют быстрее.
  • Ограничить поступление этилена можно при помощи нехитрого приема. Оберните ножку каждого банана или всей грозди пищевой пленкой, фольгой, сверху закрепите скотчем. Обрывая плоды с кисти, не забывайте перематывать общую плодоножку снова.

Совет дня

Приобретая тропический фрукт, обратите внимание на целостность кожуры. Внутрь поврежденной кожицы могут проникнуть болезнетворные микроорганизмы, что отразится на вашем здоровье.

Холодильник – друг или враг?

Можно ли бананы хранить в холодильнике? Конечно, если их кожица уже начала покрываться темными пятнышками. Холодильная камера замедлит циркуляцию этилена, что позволит сберечь плотность и сладкий вкус мякоти. Когда красивую внешность экзотического плода уже не спасти, целесообразно переместить его в холодильник. Это убережет фрукт от быстрого перезревания.

  • Положите его в бумажный пакет, но не ставьте на полку рядом со зрелыми плодами.
  • Для экономии места лучше отделить каждый банан от общего основания и обернуть ножку, как описано выше.

В таком виде плотность мякоти сохранится еще 7-10 дней.

Бананы можно сушить в духовке, порезав их кусочками. В сушеном виде они будут хранится до года

Хранение в морозильной камере

Можно подвергнуть бананы заморозке, что продлит срок хранения до 2-3 месяцев. После размораживания мякоть непременно превратится в кашицу, но не потеряет вкуса и полезных качеств. Пригодится для приготовления коктейлей, выпечки, сладких соусов, добавок в сырковые массы и каши.

Замораживают бананы следующим образом:

  • Предварительно вымойте фрукты, освободите от кожицы и прилегающих волокон.
  • На хранение закладывайте целые фрукты или измельчите их ножом, превратите в пюре при помощи блендера.
  • Подготовленный продукт разложите в пищевые контейнеры из пластика, полиэтиленовый пакет с застежкой.
  • Упаковка должна быть герметичной.
  • Оптимальная температура не выше минус 18 °C.
  • Размораживайте при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку

Можно и не размораживать ароматную мякоть, а съесть в качестве полезного бананового мороженого.

Дозаривание зеленых плодов в домашних условиях

Как сделать, чтобы зеленые бананы смогли дозреть в домашних условиях? Проще простого:

  • Оставьте их на кухонном столе на 3-5 дней.
  • Ускорить процесс помогут уже созревшие фрукты, помещенные в один бумажный пакет с зелеными бананами.
  • Лучше всего воспользоваться специальной вешалкой или подставкой, тогда фрукты созреют равномерно.

Как хранить очищенные бананы

Не знаете, куда после праздника девать банановую нарезку?

Ненадолго продлить ее свежесть поможет лимонный или , которым следует сбрызнуть дольки. Кислота замедлит потемнение, но от быстрой порчи не убережет. Поэтому лучшим способом хранения фруктовой нарезки станет замораживание.

Что приготовить из перезревших фруктов

Перезревшие бананы имеют рыхлую сладкую мякоть и не годятся для приготовления нарезки, фруктовых салатов. Выбрасывать такой продукт – расточительство. Даже перезревшие плоды годятся для кулинарных целей.

В странах, где бананы – основа питания, их пекут, жарят, консервируют, подают в качестве гарнира к рыбе, делают из них соусы и мед

Хозяйки предлагают приготовить следующие вкусные блюда:

  • Банановый или кексы.
    Добавьте пюре из 2-3 бананов в тесто для кексов.
  • Молочный коктейль.
    Пол-литра , пара бананов и 200 г ванильного мороженого нужно взбить блендером. Излюбленный напиток для детишек.
  • Фруктовый смузи.
    Немного экспериментов с полезными компонентами помогут обогатить вкус напитка.
  • Ароматные блинчики.
    Добавьте к пюре из 2 плодов и получите вкуснейший завтрак.
  • Соусы и подливы.
    Перебейте бананы блендером и полученной массой полейте кисломолочный , или овсяную, манную каши. Такие блюда придутся по вкусу и взрослым, и детям.

Всего 2-3 банана преобразят вкус любимых блюд. Смузи и коктейль лучше выпить сразу, а выпечка может пролежать несколько дней, хотя ее быстрее съедят любимые сладкоежки.

Зная как правильно хранить бананы дома, вы сможете делать небольшие запасы полезных ароматных плодов. Даже излишки этого продукта можно правильно сберечь, подвергнув заморозке или переработке.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Как правильно хранить бананы

Банан считают одним из самых калорийных фруктов, вот почему их так любят употреблять в пищу спортсмены. Кроме того, банан — это кладезь витаминов и полезных элементов. Этот солнечный фрукт способен нормализовать работу почек, сердца, поднять настроение, а кроме этого из кожуры на протяжении многих лет успешно готовят лекарство от кашля. Но, для того чтобы банан не утратил своих «волшебных» свойств как можно дольше, его необходимо правильно хранить. Итак, как хранить бананы правильно в домашних условиях, давайте разберемся.

Содержание

Как хранить зеленые бананы

Недозрелые фрукты обычно покупают впрок для того, чтобы порадовать гостей свежими лакомствами. Итак, чтобы бананы были готовы к назначенному приему, необходимо их сохранить в целостности и сохранности. Так как правильно хранить бананы, если они еще не созрели?

  • Во-первых, выбирая фрукты, стоит обратить внимание на их кожуру, если она повреждена, то такой плод лучше не брать. Он не подходит для длительного хранения.
  • Во-вторых, плоды хорошо и быстро зреют в бумажном пакете. Особенно если в помещении поддерживается комфортная температура. Но не стоит оставлять фрукты под палящими лучами солнца, так можно их испортить.
  • Растения хорошо дозревают на специальной вешалке – это идеальное приспособление для тех, кто обожает есть эти экзотические фрукты зимой и летом.
  • Можно сбрызнуть бананы уксусом или лимонным соком – этот метод поможет сохранить фрукты свежими немного дольше.
  • Если хранить неспелые бананы с другими, спелыми фруктами, яблоками, грушами или даже помидорами — это значительно ускорит процесс их созревания.

В домашних условиях хранить бананы необходимо с осторожностью, поскольку перезрелые плоды могут стать причиной появления мушек Дрозофила в квартире. Если плодовые мушки уже появились в доме, то все имеющиеся плоды лучше спрятать в холодильнике.

Как сохранить спелые бананы

Желтые плоды с мелкими темными точками на кожуре считаются самыми сладкими. Такие плоды уже созрели и готовы к тому, чтобы их кто-нибудь съел. Итак, как хранить бананы, чтобы они не чернели?

  1. Все очень просто, нужно разобрать связку и по отдельности оставить фрукты на хранение в холодильнике. Можно каждый плод сбрызнуть уксусом и корешок обернуть скотчем или пищевой пленкой. Так получится дольше сохранить бананы свежими.
  2. Если в холодильнике бананы потемнели — не беда, на протяжении нескольких дней их можно сохранить свежими, если убрать фрукты в контейнер и положить к ним неспелую грушу.
  3. В домашних условиях можно хранить бананы в замороженном виде. Лучше всего очистить их от кожуры и поместить в пластиковый контейнер или мешок для морозилки. Бананы можно нарезать, а затем оставить в холодильнике. Часто такие фрукты используются для приготовления коктейлей или пирогов.
  4. Сохранить бананы в свежем виде, поместив их в полиэтиленовый пакет — нельзя. Они быстро потемнеют, а через некоторое время и вовсе начнут портиться.
  5. В холодильнике нарезанные плоды можно хранить в течение нескольких суток, но не дольше, предварительно стоит обернуть их пленкой. Или спрятать их в специальном контейнере с крышкой.

Нельзя покупать бананы, кожура которых имеет серый оттенок. Это говорит о том, что хранение осуществлялось с нарушением правил. Это негативно скажется на полезных свойствах банана.

Увидев бананы красного или коричневого цвета, не пугайтесь, некоторые сорта этих фруктов имеют подобный цвет. А вот банан с черной кожурой лучше отложить в сторону, такой цвет плода говорит о том, что он перезрел.

Даже если бананы немного испортились они вполне подойдут для приготовления некоторых блюд. Например, если смешать кусочки нарезанного банана с мороженым или йогуртом, то в итоге можно получить вкусный и полезный десерт.

Вас может заинтересовать

Как и где нужно хранить бананы в домашних условиях

Бананы привлекают внимание кулинаров своими уникальными свойствами. Они хорошо сочетаются с различными продуктами, обладают сладким вкусом и содержат много полезных веществ. Впрочем, желтые плоды не лишены недостатков. Главный минус – небольшой срок хранения. Многим приходится каждый день ходить в продуктовый магазин, чтобы на столе всегда были свежие бананы. Однако плоды можно заготовить впрок, если следовать определенным рекомендациям.

Срок хранения бананов

Точный срок хранения плодов назвать невозможно, поскольку он определяется зрелостью мякоти и условиями внешней среды (температура, влажность, освещенность и так далее).

  1. В специально оборудованных холодильных камерах плоды сохраняют свои свойства 50 суток.
  2. При комнатной температуре бананы портятся на вторые сутки. Если соблюдать рекомендации, получится продлить срок до 2 недель.
  3. В морозильной камере продукт хранится 2-3 месяца без повреждений.

Правильно созданные условия позволят значительно увеличить время хранения продукта.

Почему кожура бананов темнеет

При комнатной температуре сохранить внешний вид плодов достаточно сложно. Во время перевозки продуктов создаются специальные условия. Каждый плод оборачивается полиэтиленовой пленкой, позволяющей увеличить срок хранения до 50 суток. Содержимое камеры хранения охлаждается до оптимальной температуры, варьирующейся от +12 до +14 градусов по Цельсию. Среди дополнительного оборудования присутствуют вентиляционные системы, обеспечивающие непрерывную циркуляцию воздуха в камере хранения.

Кожура банана начинает темнеть по причине потери влаги. Остальные тропические плоды – авокадо, ананас, апельсин и другие – покрыты твердой оболочкой, оберегающей мякоть от негативных проявлений внешней среды. Банановая кожура очень мягкая и пропускает влагу. Поэтому хранить продукт дома достаточно сложно.

Небольшие пятна и точки на поверхности плода не указывают на его испорченность. Это – признак зрелости. Другое дело – когда кожура становится полностью черной. Такие плоды не рекомендуется употреблять.

Повреждение экзотического фрукта можно разделить на несколько этапов:

  • Изменение цвета кожуры;
  • Потемнение мякоти;
  • Ухудшение вкусовых качеств;
  • Потеря пригодности к употреблению.

Как хранить бананы, чтобы они не чернели

Покупайте плоды с зеленой плодоножкой – они хранятся значительно дольше. Если поставили задачу сохранить зрелые фрукты – вам пригодятся несколько советов. Хотя даже они не помогут добиться длительного хранения (более 1 недели).

Совет! Самые зрелые фрукты находятся внутри кисти.

Чтобы бананы не почернели при домашнем хранении – соблюдайте рекомендации:

  1. Подвешивайте плоды на веревке. Поверхность кожуры не будет соприкасаться с другими предметами, благодаря чему темные пятна начнут появляться реже. Лучше всего подвешивать каждый плод отдельно.
  2. Оборачивайте плодоножку каждого фрукта полиэтиленовой пищевой пленкой. Благодаря закупориванию клеток мякоть будет зреть гораздо медленнее.
  3. Не храните плоды в целлофановых пакетах, иначе они быстро почернеют и станут непригодными для употребления.

Лучшее место для хранения бананов

Фрукты быстро становятся несвежими, поэтому многие хозяйки обеспокоены вопросом – как выбрать правильное место для хранения. Лучше всего подойдет погреб или кладовая комната с низкой температурой. Рекомендуемая влажность воздуха составляет 80-90%. Для повышения этого показателя поставьте возле бананов несколько емкостей, наполненных водой. Еще подойдет бытовой увлажнитель воздуха. В частном доме бананы дольше всего хранятся в подвале.

Оптимальная температура хранения

При хранении любых продуктов важно соблюдать температурный режим. Если плодов немного – создавать специальные условия не нужно. Главное, успеть употребить фрукты в пищу. Другое дело – когда много плодов нужно сохранить свежими:

  • Оптимальная температура – +13,30 градусов;
  • Допустимая – +12 – +19 градусов;
  • При температуре до +10 градусов кожура темнеет.

Таким образом, при хранении бананов рекомендуется придерживаться определенных температурных условий:

  • 0 градусов – плоды хранить нельзя.
  • 0 – +5– начинаются необратимые изменения в тканях уже через несколько минут.
  • +6 – +8– мякоть начинает приходить в негодность примерно через четверть часа.
  • +9 – +11,50 – подходящая температура хранения в течение нескольких часов. После чего плоды нужно сразу употребить в пищу.
  • +12,5 – продукты хранятся 72 часа.
  • +13 – +14 – оптимальная температура для хранения экзотических фруктов. Продукты остаются свежими в течение 3-4 недель.
  • +15 – +18 – самая подходящая температура для созревания незрелых плодов.
  • +19 – +20 – нежелательная температура.
  • От +20 градусов – плоды не хранятся.

Любопытный факт! Если кожура начала темнеть от холода, после повышения температуры она портится быстрее.

Можно ли хранить бананы в холодильнике

Поскольку бананы принято хранить в прохладном месте, многие задаются вопросом – подходит ли холодильник на роль вместилища для фруктов. Практика показывает, что такой способ хранения – не лучший вариант. Существует всего несколько причин поместить бананы в холодильник.

Во-первых, это образование темных пятен на поверхности кожуры. Если появляются бурые точки, полосы и так далее – плоды лучше положить в холодильную камеру. Низкая температура отсрочит потемнение мякоти, несмотря, что оболочка продолжит чернеть.

Во-вторых, в холодильнике можно хранить нарезанную мякоть, оставшуюся несъеденной после визита гостей.

В-третьих, холодильник поможет сохранить продукты, когда в квартире слишком жарко и нет другого прохладного места.

Правильное хранение бананов в холодильнике

  1. Целые плоды оборачивайте бумагой.
  2. Пакет помещайте на дверцу.
  3. Нарезанные бананы освобождайте от кожуры.
  4. Сбрызгивайте мякоть соком лимона.
  5. Мякоть храните в плотно закрытом контейнере.
  6. Учитывайте максимальное время хранения – 1 сутки.

Где хранить зеленые бананы до созревания

Перед употреблением бананов нужно подождать, пока плоды созреют. При созревании крахмал начинает превращаться в сахар, а хлорофилл – распадаться. В результате кожура становится желтого цвета. Для начала рекомендуется определиться со скоростью созревания плодов. Если хотите, чтобы плоды созревали медленно – создайте условия хранения с температурой от +12 до +15 градусов и влажностью от 70%. Если хотите добиться быстрого созревания – наполните бумажный пакет спелыми грушами, яблоками, дынями и положите туда бананы на 2-3 суток.

Если скорость созревания вам не важна – подвесьте связку бананов в темном месте или положите в шкаф. Через несколько дней плоды станут желтого цвета.

Можно ли замораживать бананы

Поскольку фрукты не рекомендуется долго хранить в холодильнике, некоторые предпочитают их помещать в морозильную камеру. Замораживание позволяет переработать перезревшие бананы. Холодная мякоть отлично подходит для приготовления напитков или десертов. Также встречается способ замораживания бананов на зиму. В некоторых регионах страны бананы не продаются круглогодично, поэтому возникает необходимость хранить фрукты несколько месяцев.

Перечислим 3 разных способа:

  1. Освободить бананы от кожуры и порезать небольшими кольцами. Сложить мякоть в полиэтиленовые пакеты с защелкой. Положить в морозильную камеру.
  2. Каждый банан очистить и сложить в пластиковый пищевой контейнер. Сбрызнуть лимонным соком и плотно закрыть крышкой. Поставить контейнер в морозильную камеру.
  3. Положить мякоть в чашу блендера и взбивать примерно минуту до получения однородной массы. Добавить немного лимонного сока. Наполнить готовым пюре силиконовые емкости и поставить в морозилку.

Обратите внимание! Замороженная банановая мякоть хранится до 2 месяцев.

Выводы

  • Приблизительный срок хранения бананов в идеальных условиях составляет 50 суток.
  • При комнатной температуре плоды начинают портиться всего через 3 суток. Чтобы продлить время хранения, рекомендуется поместить фрукты в прохладное место и добиться необходимого уровня влажности. Тогда срок хранения составит 1 сутки.
  • При низкой влажности и высокой температуре жидкость из кожуры начинает быстро испаряться. Оболочка темнеет и перестает предохранять содержимое от повреждения. Мякоть становится непригодной для употребления.
  • Чтобы отложить потемнение на некоторое время – рекомендуется поддерживать температуру в помещении на уровне +13 градусов. Хорошо подойдет прохладная кладовая. Не желательно пользоваться холодильником, поскольку срок хранения существенно сократится.
  • Если время созревания плодов не играет большой роли – подвесьте связку в темном и умеренно прохладном месте.
  • Фрукты хорошо переносят заморозку. Она позволяет надолго сохранять спелые плоды. Перед помещением в морозильную камеру мякоть необходимо разложить по пищевым контейнерам или пакетам на защелках.
  • Благодаря перечисленным рекомендациям вы сможете хранить бананы круглый год.

Как хранить бананы, чтобы они не чернели? Сроки и условия хранения бананов.

Бананы — это тропические растения, плоды которых имеют нежную мучнистую мякоть, заключенную в плотную кожуру. Их родиной принято считать острова Малайского архипелага, омываемые водами Индийского и Тихого океанов. Именно отсюда эти необычные дары природы начали свой долгий путь по всему миру. Сегодня о существовании бананов знает даже ребенок. Их любят за приятный вкус и чудесный, неповторимый аромат. Но со временем продукт теряет свой товарный вид и становится малопригодным для употребления. Поэтому необходимо заранее знать, в каких условиях нужно содержать бананы. Как хранить продукт для максимального продления срока его годности?

Транспортировка продуктов

В наши дни основными производителями бананов считаются страны Центральной и Южной Америки. Именно здесь экзотический продукт культивируется в производственных масштабах. В другие страны мира плоды доставляются специальным транспортом, который позволяет поддерживать начальную степень их зрелости в пути. Что требуют для этого бананы? Как хранить продукцию во время транспортировки? Такие вопросы интересны компаниям, которые занимаются перевозками подобных грузов. В их арсенале имеется рефрижераторный транспорт, снабженный специальными холодильными установками, которые позволяют обеспечить необходимые оптимальные условия для содержания любого пищевого продукта. В них и перевозятся бананы. Как хранить эти плоды, чтобы в пути они не утратили свой товарный вид? Во-первых, перед отправкой эти фрукты перед упаковкой в картонные ящики обязательно заворачивают в особую полиэтиленовую пленку.

В зависимости от ее типа бананы в дороге могут храниться от 28 до 50 дней. Во-вторых, немаловажную роль играет также температура воздуха внутри камеры. Идеально, если она будет находиться в пределах от 12 до 15 градусов Цельсия. Соблюдение этих двух условий позволяет плодам оставаться свежими и медленно дозревать в пути.

Дозаривание на складах

Ученые утверждают, что банан — это диетический продукт, который оказывает благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Во-первых, он восстанавливает содержание калия в организме, который теряется вместе с другими микроэлементами при обезвоживании, например, во время диареи. Во-вторых, пектин, содержащийся в мякоти, как губка, впитывает в себя агрессивную среду и выводит ее наружу. При этом восстановление организма происходит естественным путем без применения лекарственных средств. Но такими свойствами, как утверждают врачи, обладают именно зеленые, а не спелые, желтые плоды. Правда, в жизни люди предпочитают употреблять в пищу все-таки зрелые фрукты. Но до этой стадии их необходимо довести. Ведь на плантациях в теплых странах собирают урожай именно зеленых бананов. Дозревание их происходит в пути, а затем — на складах торговых предприятий и оптовых баз. Как там содержатся бананы? Как хранить плоды, чтобы они постепенно достигали нужной спелости? Для этого их подвергают газации этиленом в специальных камерах. В результате дозаривания происходят следующие изменения:

  • размягчается мякоть фрукта;
  • крахмал, находящийся внутри нее, превращается в сахар;
  • в результате разрушения хлорофилла зеленый цвет кожуры меняется на желтый.

Но все это должно происходить при определенной температуре (без резких перепадов) и при хорошей циркуляции воздуха.

Хранение в домашних условиях

Как известно, бананы относятся к скоропортящимся продуктам. Их не стоит набирать впрок в больших количествах, чтобы потом не пришлось выбрасывать перезрелый и подгнивший товар. Чтобы такого не произошло, необходимо знать, как хранить бананы дома.

Для этого надо помнить, что:

  1. Оптимальной для этих фруктов считается температура в диапазоне +13 … +14 о С. Любое резкое отклонение в ту или другую сторону обязательно приведет к порче продуктов.
  2. Влажность воздуха в помещении должны быть не менее 85-90 процентов. В идеале для этого подходит сырой подвал или погреб.
  3. Для хранения желтых бананов ножку лучше завернуть в полиэтилен. Это поможет на время притормозить процесс дозревания.
  4. Помещение должно хорошо проветриваться, чтобы воздух свободно циркулировал внутри него.

Если в магазине приобрести зеленые бананы, то при описанных условиях они могут храниться достаточно долго. Для быстрого созревания их надо сначала подержать сутки в теплом влажном помещении, а затем на 4 дня оставить при температуре не выше 20 градусов. Для ускорения процесса рядом можно положить любой другой фрукт (грушу или яблоко).

Идеальное место

Бытует мнение, что пищевые продукты лучше хранить в холодильнике. Для бананов резкий перепад температуры — это причина потемнения кожуры и потери товарного вида. Конечно, лучше в течение 2-3 дней скушать спелый ароматный плод. Если же этого не произошло, то необходимо заранее знать, где хранить бананы. Хорошая хозяйка должна разбираться в таких тонкостях. Зная наперед особенность такого продукта, холодильник как место хранения необходимо полностью исключить. Эти плоды должны храниться только при комнатной температуре. Кроме того, комната должна хорошо проветриваться. Чтобы обеспечить нормальный доступ воздуха к плодам, их лучше держать в подвешенном состоянии.

Для этого лучше покупать целую связку. Еще одним обязательным условием является отсутствие доступа прямых солнечных лучей. Это также поможет избежать ненужного перепада температуры и дополнительного нагрева продукта. Правда, в домашних условиях найти помещение, соответствующее всем перечисленным требованиям, достаточно сложно. Поэтому лучше сразу съедать приобретенные продукты или, в крайнем случае, оставлять их до завтра.

Чтобы фрукты не чернели

Все знают, что со временем кожура бананов постепенно темнеет, приобретая не совсем презентабельный внешний вид. Такой продукт уже нельзя будет подать к столу.

Правда, это не значит, что он окончательно испорчен. Эти плоды прекрасно можно использовать для приготовления различных коктейлей, пюре или сладкой выпечки. А как хранить бананы, чтобы они не чернели? Первым условием является, конечно же, сохранение постоянной температуры. Любой перепад может привести к нежелательным последствиям. Кожура сначала станет чуть сероватой, а потом резко начнет темнеть. Помимо этого, необходимо избегать любых полиэтиленовых пакетов. Что происходит внутри такой упаковки? Со временем в ней скапливается конденсат, который выделяют фрукты при хранении. Излишняя влага губительно действует на плоды. Они начинают чернеть и быстро портиться. Если встретить такие бананы в торговой сети, то можно смело делать вывод о том, что их хранили в холодильнике.

Тонкости хранения

Чтобы точно понимать, как правильно хранить бананы, необходимо учитывать несколько важных нюансов. Для начала стоит заметить, что такие фрукты можно разделить на три категории:

  1. Зеленые. Это неспелые продукты, которые будут дозревать в процессе хранения.
  2. Желтые или спелые. Они полностью готовы к употреблению, имеют приятный вкус и характерный аромат.
  3. Потемневшие или перезрелые. Такие плоды можно распознать по черным пятнам или сероватому оттенку кожуры. Их нельзя считать гнилыми, так как мякоть все-таки можно употреблять в пищу.
  1. Зеленые плоды лучше сначала некоторое время подержать в темном бумажном пакете, чтобы процесс дозревания шел постепенно. Рядом можно положить свежее яблоко. Это заметно сократит сроки созревания. После такой процедуры фрукты надо выложить в вазу или на блюдо и хранить в комнате на свежем воздухе.
  2. Спелые бананы лучше держать в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Чтобы максимально сохранить их исходное состояние, ножку каждого плода лучше обернуть полиэтиленом или обычным скотчем. Это замедлит процесс дозаривания и возможную порчу.
  3. Переспелые бананы, в отличие от остальных, как раз лучше положить в холодильник. Тогда потемнение кожуры будет более равномерным, а мякоть при этом останется достаточно плотной и вкусной. Хотя такие продукты стоит съедать сразу или держать не более суток.

Если учитывать все тонкости вопроса хранения, можно всегда иметь на столе красивые, вкусные и ароматные экзотические фрукты.

Когда мы покупаем полезные и свежие продукты, которые просто обязаны принести организму прилив сил, нужно еще не забыть о правильном хранении, чтобы в итоге получить максимум полезных веществ. Одним из самых популярных экзотических фруктов, который пользуется круглогодичной популярностью являться банан. Сегодня мы рассмотрим как же и где нужно хранить бананы в домашних условиях, чтобы они не чернели. Пальмовые плоды содержат колоссальный запас витаминов и минералов, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. Поэтому очень важно хранить этот фрукт так, чтобы не улетучились все полезные составляющие.

Как правильно хранить бананы в домашних условиях

Все дело в том, что бананы срывают практически зелеными так как они очень быстро дозревают. В супермаркетах они хранятся при определенной температуре и обрабатываются специальным газом для равномерного дозревания. В простых домашних условиях повторить все эти секреты просто невозможно, поэтому стоит запомнить несколько простых правил и вы сможете сохранить бананы свежими чуть дольше:

  • Не нужно хранить бананы в холодильнике, иначе они практически сразу же почернеют.
  • Освободите фрукты от полиэтиленовых пакетов чтоб избежать подгнивания.
  • Если бананы будут использоваться не сразу, лучше покупать чуть недозрелые плоды.
  • Стоит избегать плодов с различными черными следами на кожуре, что сигнализирует о его последней стадии спелости.

Где хранить бананы чтоб они не чернели

Самым оптимальным температурным режимом при котором бананы смогут сохранить свою свежеть является 13-14 градусов и влажности воздуха не более 90 %. Для более длительного хранения можно поместить фрукты в темное и прохладное место, например подвал. Чтобы избежать быстрого дозревания, не располагайте бананы на прямых лучах солнца.

Как хранить в холодильнике

Возникает очень много дискуссий по поводу того можно ли хранить бананы в холодильнике или нет? Бананы чернеют именно от низких температур, поэтому не стоит длительное время их держать в холодильнике. Можно попробовать расположить плоды в самом «теплом месте» (возле двери или на верхней полке). Обязательно необходимо освободить фрукты от пакетов. Плодоножку следует обрезать или поместить в фольгу, что поможет снизить процесс дозревания. Также некоторые эксперты считают, что лучше хранить бананы не в связке, а по отдельности.

Бананы, которые почернели особо не отличаются по вкусу, но становятся более мягкими. Поэтому, хранение в холодильнике таких фруктов может испортить только внешний вид, на вкусовые качества особо не влияет.

Не желательно хранить их вместе с другими фруктами, особенно спелыми так как это только ускорит процесс дозревания плодов.


Перебоев с поставками свежих бананов в супермаркеты сегодня, к счастью, не бывает. В любой день, в любое время года можно зайти в магазин и выбрать кисть спелых заморских плодов. И всё же порой возникают ситуации, когда вопрос, как хранить бананы, чтобы они не почернели, становится актуальным.

Например, для тех, кто привык закупать продукты оптом или если бананы приобретены заблаговременно накануне какого-либо торжественного мероприятия, большого семейного праздника и т. п. Так что предлагаемые ниже варианты длительного хранения бананов в домашних условиях лишними никогда не будут.

«Правильный» банан чернеет медленнее!

Для начала затронем не менее важную тему выбора бананов. Понятно, что спелые плоды с желтой кожурой более привлекательны для покупателя. Однако далеко не всегда нужно отдавать предпочтение именно такому продукту. Иногда лучше остановить выбор на зеленоватых, недозрелых фруктах. Тем более, когда немедленное их употребление не планируется.

Для хранения бананов до нескольких дней

Критерии выбора:

— хвостики без тёмных пятен, следов гниения;
— кожура чистая, ровного жёлтого цвета, без трещин, царапин, вмятин;
— от плодов исходит сильный аромат спелого фрукта.

Для хранения бананов от нескольких дней до нескольких недель

Критерии оценки качества:

— хвостики целые, без повреждений;
— кожура зеленая, без трещин, царапин;
— при надавливании ощущается упругая твёрдость мякоти;
— запах ощутимый, но не настолько яркий, как у спелых плодов.

Насколько долго недозрелые фрукты не испортятся и не почернеют снаружи, зависит от условий, в которые они помещены.

Условия хранения зелёных бананов

В идеале хранить бананы нужно при температуре +13–14 градусов, в помещении с влажностью 85-90%. Заданные условия легко обеспечить в подвале или погребе, но, увы, не в городской квартире. В этом случае срабатывают иные способы продлить срок хранения бананов до 2–3 недель.

Для хранения бананов до 2-3 недель

Долой полиэтилен и целлофан! В упаковке, не пропускающей воздух, фрукты задыхаются и портятся гораздо раньше возможного срока даже в холодильнике. Чтобы сохранить зелёные бананы подольше, фасовать их по полиэтиленовым пакетам нельзя.

  1. Чтобы неспелые плоды не портились и одновременно постепенно дозревали, хранить их рекомендуется при комнатной температуре, расфасовав по пакетам из плотной бумаги. Если нужно ускорить процесс дозревания, в пакет кладут спелые плоды. Либо оставляют зелёные бананы на блюде с другими фруктами (груши, сливы, яблоки) на столе, в буфете.
  2. Хорошо и относительно долго зелёные бананы хранятся в подвешенном состоянии. Целыми кистями, насаженными на бечёвку, их размещают в удобном месте на кухне, балконе, в жилых комнатах. Обязательное условие – тень и относительная прохлада.

Холодильник – не лучшее место для зелёных бананов.

При низкой плюсовой температуре меняется структура мякоти плода. После этого до нужной кондиции фрукты уже не дойдут. Однако, как только на кожуре хранящихся при комнатной температуре бананов начали появляться пятна, их тут же перемещают в холодильник, чтобы предупредить перезревание.

Правила хранения спелых неочищенных бананов

Продлить пригодность к употреблению полностью созревших бананов помогают нехитрые методы. И это не холод. В холодильнике банановая кожура и хвостики быстро чернеет. Этилен выделяется сильнее, ускоряя перезрев мякоти.

Как в и случае с зелёными плодами, хранить спелые бананы лучше при комнатной температуре, завёрнутыми в плотную бумагу. В полиэтиленовые пакеты мягкие фрукты фасовать нежелательно. Без доступа воздуха, при повышенной влажности и высоком содержании внутри упаковки выделяемого бананами этилена, спелые плоды начнут быстро портиться, чернеть и гнить.

Максимально долго неочищенные спелые бананы не почернеют, если обвернуть хвостики пищевой плёнкой. Для этого кисть нужно разделить на отдельные плоды, обвернуть каждую ножку и, для надёжности, закрепить плёнку скотчем. В таком виде при комнатной температуре банановая кожура не почернеет в течение 5–7 дней, плоды останутся свежими, пригодными к употреблению.

Как хранить неочищенные бананы в холодильнике

Начавшие темнеть снаружи бананы лучше съесть как можно быстрее. Или положить в холодильник. Верх от почернения это не спасёт, но мякоть не испортится ещё 4–7 дней.

Неочищенные жёлтые бананы кладут в самое тёплое место холодильника – в отделения на дверце или в контейнеры для овощей-фруктов. Желательно при этом спелые плоды отделить от недозревших и завернуть в упаковочную бумагу.

Хранить бананы в полиэтиленовых или целлофановых кульках даже в холодильнике нельзя.

Чтобы бананы продержались как можно дольше, в бумажный пакет вместе с ними рекомендуется поместить недозрелые фрукты с твердой мякотью. Например, авокадо, яблоки, груши.

Как уберечь от почернения очищенные бананы

Мякоть банана быстро темнеет в процессе окисления. Однако этот момент можно отсрочить, перекрыв доступ воздуха к плодам. В частности, хранить очищенные бананы можно в герметично закрывающемся пластиковом контейнере либо затянуть блюдо с кусочками фруктов пищевой плёнкой. Естественно, хранить очищенные бананы следует в прохладном месте – на балконе, в холодильнике и т. п.

Чтобы очищенные бананы как можно дольше не потемнели при температуре 18–23 градуса, нужно окунуть их в кислую среду. Например, сбрызнуть кусочки цитрусовым (лимон, апельсин), ананасовым, яблочным соком. Или положить плоды на 3 минуты в уксус, разведённый водой в пропорции 1:4.

Как хранить бананы в морозилке

Заморозка — самый длительный способ хранения фруктов. Бананы в морозильной камере можно держать сроком до полугода. Правда, мякоть плодов после размораживания превращается в сладкую кашу. Но для приготовления мороженного, фруктовых коктейлей, начинки для пирогов, конфет она подходит прекрасно.

Как удобнее замораживать бананы:

  1. Снять кожуру.
  2. Сложить целые или порезанные на кусочки плоды в пластиковый контейнер слоями.
  3. Закрыть герметичной крышкой.
  4. Поставить в морозилку.

Как размораживать бананы:


Пользу бананов для организма переоценить сложно. Продукт благотворно влияет на работу сердца и почек, пищеварения, способствует укреплению костей и повышению зрения. Кроме того, в составе бананов − витамины и минералы, а ингибиторы протеазы противостоят бактериям и вирусам. Плюс триптофан — тот вообще стимулирует проявления гормона радости под названием серотонин. Один плод в день — и вы застрахованы не то что от депрессии, а даже просто от плохого настроения.

Одна беда — «экзотические гости» ведут себя довольно капризно, не любят перепадов температур, очень остро реагируют как на прямые солнечные лучи, так и на резкий холод. К чему тогда все эти сложности и придумки, как лучше хранить бананы, чтобы не испортились? Можно ведь элементарно каждый день покупать свежие плоды в супермаркете, где о их состоянии уже позаботились технологи. Но по разным причинам это возможно не всегда.

В будни люди загружены рабочими делами и элементарно нет времени ходить по магазинам. Другой пример — не факт, что ближайший приличный маркет находится в шаговой доступности, поэтому приходится делать фруктовые запасы на неделю вперед. В конце концов многим знакома иная ситуация: родственники навещали ребенка и переусердствовали с банановыми гостинцами…

Промышленные масштабы

Сборы бананов на плантациях предусматривают зеленый цвет и недозрелое состояние. Только такие плоды реально сохранить целые 40 дней и успеть транспортировать по назначению. Гроздья доставляют к нам в специально оборудованных трюмах кораблей, где температура держится в пределах 12-14°С при влажности 85-90%. (Кстати, при такой температуре хорошо хранить бананы и дома. Такие параметры летом бывают на верхних ступенях входа в погреб, а зимой — на застекленном балконе).

Уже на местных складах плоды «доводят до готовности». Гроздья обрабатывают этиленом — газом, который считается «фитогормоном» и ускоряет процесс созревания фруктов. Пожелтевшие под воздействием газации плоды отправляются на прилавки магазинов.

Что подскажут цвет и форма

Перво-наперво стоит определиться, для каких целей вы покупаете продукт:

  • чтобы съесть сегодня
    — выбирайте спелые, желтые плоды с твердой кожурой;
  • для праздника
    — если он через несколько дней, берите чуть зеленоватые плоды;
  • для выпечки
    — подойдут переспевшие, мягкие, с темными вкраплениями экземпляры.

Цвет кожуры и форма банана — не только первый критерий выбора продукта, но и подсказка, как его правильно хранить.

  • Зеленый, ребристый.
    Ребристая форма и зеленоватый оттенок — признак незрелости банана. Такой плод не стоит есть сразу, если только вас не привлекает вкус травы. Зато такой банан при грамотном подходе, по отзывам, может дозревать у вас дома даже неделю.
  • С темными пятнами.
    Они сигнализируют, что срок на исходе. Середина может быть уже вялой, хотя «медовой» и с ярким ароматом. За счет этого и используется в составе блюд. Такие — успеть бы довезти, и сразу — в дело.
  • Желтый, с круглым сечением и зеленым хвостиком.
    Идеальный банан. Сладкий, без проблем долежит до утра в фруктовнице. Но вот дальше, чтобы такая гроздь не потемнела, о ней следует правильно позаботиться. Есть лайфхаки, которые позволяют уберечь продукт от гниения до трех-четырех дней.

При покупке вас должен насторожить сероватый оттенок плода — это признак хранения в холодильнике до продажи. И дома вы уже ему уже ничем не сможете продлить жизнь. А невыразительно желтый оттенок свидетельствует о неправильном дозревании — такой банан будет безвкусным. Не покупайте плоды с треснутой или поврежденной кожурой. В этом случае речь идет даже не о проблемах с хранением, а о вашем здоровье.

Как правильно хранить бананы дома

Продление жизни «экзотов» зависит прежде всего от того, в каком виде вы их собираетесь держать: спелые или зеленые, с кожурой или без. В каждом случае — свои правила.

Спелые с кожурой

Сразу учтите: хранение гроздьями в случае со спелыми плодами не приветствуется. Отделите бананы друг от друга. Это позволит избежать усиленного обмена между плодами этиленом, который продукт выделяет естественным путем. Что делать дальше? Правильное хранение спелых бананов предусматривает четыре правила.

  1. Обернуть пищевой пленкой.
    Таким образом закрыть следует только ножки бананов. Можно дополнительно на полиэтилен приклеить скотч, чтобы лучше держалось.
  2. Не использовать пакеты.
    Эксперты советуют однозначно держать плоды без пакета: закрытость пространства приводит к скапливанию этилена.
  3. Положить в холодильник.
    Именно так. Несмотря на все сомнения о том, можно ли хранить бананы в холодильнике. Дело в том, что при низких температурах циркуляция этилена замедляется и, соответственно, процесс созревания тоже. Мякоть в таком случае сохраняется, но кожура коричневеет, что, впрочем, свидетельствует не о процессе гниения, а распаде пигмента. На вкусовые качества это никак не повлияет.
  4. Выделить отдельную полку.
    Бананы держат в сухом месте отдельно от ягод, овощей или фруктов. Но почему нельзя хранить желтые бананы рядом, например, с яблоками? Причина все та же: повышается риск гниения в результате выделения этилена другими спелыми растительными продуктами.

Замораживать бананы целиком нет смысла. Если не снять шкурку, то когда продукт оттает — превратится в бесформенную и безвкусную кашу.

Зеленые с кожурой

Хранить зеленые бананы нужно с точностью до наоборот. Если вам нужно, чтобы плоды дозревали подольше, то не надо оставлять их, как помидоры, на подоконнике. Их следует отправить в темное, сухое, нежаркое место. Бумажный пакет и кладовка — это как раз то, что «доктор прописал». А холодильник в этом случае как раз противопоказан. Еще советуют держать гроздья вертикально, подвешивая.

Разделять «веточки» также не следует. Если вам нужно ускорить дозревание, то поместите гроздь в один пакет с другими спелыми фруктами — в этом случае яблоки или груши «поделятся» этиленом и бананы скорее пожелтеют.

Очищенные

О хранении очищенных бананов речь заходит, например, после торжественных ужинов. Осталась фруктовая нарезка — не выбрасывать же. Тут несколько путей удлинения срока жизни продукта.

  • Заморозка.
    Чтобы заморозить кружочки мякоти, поместите их в герметичный контейнер и отправляйте в морозильную камеру. Так можно хранить бананы очень долго, вплоть до нескольких месяцев. А затем продукт пойдет в пироги, коктейли, фруктовые соусы.
  • Замачивание.
    Уберечь мякоть от потемнения можно, если на три минуты поместить их в емкость с раствором уксуса и воды в соотношении 1:4. Затем продукт помещают в контейнер, закрывают крышкой и отправляют в прохладное место. До завтра мякоть точно сохранит вид и вкус.
  • Сбрызгивание.
    Банановые дольки можно смочить лимонным, апельсиновым или яблочным соком. Они подействуют как консерванты и замедлят потемнение. Можно воспользоваться кулинарной кистью.

Потемневшие плоды, к сожалению, спасти уже не удастся. Тут можно предложить превратить их в мороженое со вкусом банана, смузи или испечь банановый хлеб.

Чтобы найти правильный ответ на вопрос, как хранить бананы в домашних условиях, придется попробовать различные способы на практике. А попутно можно экспериментировать с листьями банана, которые сегодня стало модно использовать для украшения стола, в качестве тарелок на тематической вечеринке и вместо фольги для запекания. Их, конечно, в любом магазине у дома не купишь, но можно заказать в интернете.


В большинстве случаев бананы завозятся в Россию зелёными, уже впоследствии их оставляют на полках магазинов для дальнейшего созревания. Фрукты транспортируют в специально оборудованном контейнере, который отвечает по стандартам светового освещения, температуры и влажности. Как правило, подобные условия не соблюдаются в супермаркетах, именно поэтому покупатели рискуют нарваться на товар, который имеет приемлемый внешний вид, но является гнилым изнутри. Чтобы сохранить плоды в хорошем состоянии, необходимо обладать элементарными знаниями, о которых мы сегодня и поговорим.

  1. Старайтесь покупать такое количество бананов, которого хватит на 2-3 суток. При этом не нужно хранить плоды завёрнутыми в полиэтиленовый пакет, таким образом они загниют изнутри и почернеют снаружи. Пакеты и пищевая плёнка плохо воздействуют не только на кожуру, но и на сам плод, если перекрыть доступ кислорода. Вы не сможете узнать наверняка, как долго хранятся бананы в супермаркете, при каких условиях их перевозили. По правилам необходимо оборачивать ножки бананов пищевой плёнкой, такой ход препятствует их созреванию. Однако, где такое видано, чтобы подобные требования соблюдались в магазине.
  2. Как правило, переспевшие плоды хозяйки пускают в выпечку, потому что становится жалко их выбрасывать. Многие любят готовить домашнее банановое пюре или оладьи/блины, но для них требуются зрелые бананы. Отсюда следует, что не стоит приобретать зелёные плоды, чтобы в дальнейшем не мучиться с их хранением.
  3. Если у вас в квартире/доме имеется кладовка или погреб, старайтесь хранить бананы именно в этом месте. Оберните ножку фруктов пищевой плёнкой или пакетом, сверху обмотайте резинкой или же капроновой нитью. Поместите бананы в нужное место, приоткройте дверь, чтобы воздух немного циркулировал. В случаях, если вы решили хранить продукт в холодильнике, выставляйте температуру со знаком «+».
  4. Многие утверждают, что хранить бананы в холодильнике нельзя, но это ошибочное суждение. Вкусовые качества, аромат и консистенция плода никак не изменится, может почернеть лишь кожура. При этом она станет темнее только в условиях крайне низких температур, которые пагубно влияют на любые фрукты и овощи.
  5. Если вы не сумели сохранить плод в достойном виде, вследствие чего он почернел, сделайте домашние цукаты. Порежьте бананы на тонкие дольки шириной примерно 3-5 мм., затем расстелите фольгу или бумагу на противень, высушите при температуре 140 градусов. Постоянно проверяйте готовность продукта, он не должен быть полусырым.

Фрукты имеют неприятную особенность к быстрой порче, это происходит из-за их некорректного содержания на полках супермаркетов. Многие люди покупают изначально недозрелые бананы в надежде, что те пролежат дольше. Однако данное решение является ошибочным. Даже зелёные бананы могут почернеть за одни сутки, поэтому важно соблюдать определённые правила их хранения.

  1. Не покупайте бананы слишком зелёного цвета. Безусловно, кожура может иметь подобный оттенок, но без особой насыщенности.
  2. Оптимальным температурным режимом считается отметка в пределах 13-18 градусов. При этом не стоит класть бананы близко к стенке, особенно, если ваш холодильник плотно забит. Отдавайте предпочтение ящикам, созданным для фруктов и овощей, они достаточно герметичны, но в то же время пропускают необходимое количество кислорода.
  3. Поместите бананы в бумажный пакет, положите к ним 3-5 недозрелых яблок, которые будут впитывать этилен, способствующий скорому созреванию. За счёт этого яблоки созреют раньше, позже можно заменить их новыми.
  4. Если вы не придерживаетесь мнения, что бананы необходимо хранить в холодильнике, разместите их на кухонном столе. Возьмите широкое блюдце, разделите связку, положите каждый плод по отдельности на определённом расстоянии друг от друга.

Как хранить банановые листья

Ввиду новомодных вечеринок потребители ищут на полках магазинов бананы, с которыми идут зелёные листья. Согласитесь, такой атрибут прекрасно подходит для украшения гавайских вечеринок, коктейлей, эксклюзивных блюд. Также листья бананов применяются для запекания блюд в духовке, поскольку они полностью заменяют фольгу и испаряют много влаги. По этой причине важно уметь хранить зелёные листья бананов, чтобы не испортить весь шик будущей зажигательной вечеринки.

Для результативного эффекта возьмите марлевую ткань, смочите её в фильтрованной прохладной воде (14-16 градусов), заверните листочки в один слой. Поместите продукт на подоконник или же другое светлое место. Следите за тем, чтобы на листья не падали прямые солнечные лучи. Меняйте марлю каждые 5 часов или же смачивайте закрученные листья целиком, опуская их в таз с водой. Для хранения банановых листьев требуется особая среда с влажностью воздуха минимум 95%. Также основным требованием является температурный режим от 0 до 2 градусов, но правило соблюдается крайне редко.

  1. Сам процесс содержания схож с условиями хранения зелёных бананов. Чтобы сохранить плоды в нынешнем виде, поместите их в деревянный короб с дырочками или воспользуйтесь картонной коробкой. При этом важно сохранять постоянную вентиляцию, иначе фрукты почернеют.
  2. Не складывайте плоды друг с другом вплотную, разделите их поштучно, оберните корешок пищевой плёнкой и разместите на некотором расстоянии. Важно, чтобы бананы не соприкасались друг с другом, иначе один загнивший плод подпортит всю гроздь.
  3. Поместите с бананами другие неспелые овощи или фрукты, таким образом вы продлите срок хранения на 1-1,5 суток. При этом необходимо положить продукт в дверцу холодильника, в этом месте сохраняется оптимальный температурный режим для плодов такого рода.
  4. Не всегда почерневшая кожура бананов свидетельствует о порче самого плода. По этой причине не торопитесь выбрасывать фрукты, достаньте мякоть, разрежьте её пополам и оцените съедобность.
  5. Если вы используете бананы для приготовления протеиновых коктейлей, детских пюре или другой пищи, предполагающей тщательное измельчение, снимите с бананов кожуру и отправьте их в морозильную камеру. В нужный момент достаньте плод, немного его разморозьте и раздавите блендером.
  6. Для того чтобы сохранить бананы на срок от 10 дней и дольше приобретите специальные подставки или же соорудите приспособление самостоятельно. Обмотайте хвостик плёнкой, аккуратно подвесьте, не разделяя гроздь. Поставьте в помещение с температурой от 14 до 18 градусов.
  7. В случаях, когда необходимо украсить праздничный стол ломтиками банана, не удаляйте с фрукта кожуру. Нарежьте на тонкие дольки, выложите на тарелку и опрысните лимонным соком. Подобный ход поможет сохранить эстетичный вид нарезки на длительный период.

Как хранить коктейль на основе банана

Ещё один распространённый вариант хранения бананов в домашних условиях предполагает приготовление коктейля. Чтобы избежать появления черноты, употребляйте свежий банан в форме жидкой смеси. Продукт получится таким же вкусным с сохранением всех свойств.

Очистите банан от шкурки, поломайте на кусочки и измельчите в блендере. Добавьте сезонные ягоды или используйте замороженные составы. Тщательно взбейте, влейте 2 соловые ложки лимонного сока на 200 мл. напитка, переместите коктейль в стеклянную ёмкость, плотно закройте крышкой. Отправьте на верхнюю полку холодильника, выдержите расстояние в 10-12 см. от задней стенки. Храните напиток не более 3 суток, периодически взбалтывая.

Чтобы сохранить всю прелесть бананов, их вкусовые качества и аромат, необходимо изначально выбирать гроздь хорошего качества. Если вы предпочитаете закупаться фруктами на неделю вперёд, отдавайте предпочтение незрелым, но не слишком зелёным бананам. Сохранить спелые плоды поможет правильный температурный режим и влажность, вы также можете приготовить коктейль, добавив несколько ложек свежевыжатого сока.

Видео: как хранить бананы

Список покупок

Что приготовить из перезревших фруктов

Перезревшие, законсервированные плоды можно использовать в приготовление восхитительных блюд. Если вы этого никогда не делали, то блюда с бананом станут настоящим кулинарным открытием и давно знакомые блюда заиграют новыми вкусовыми оттенками.

Банановый хлеб

Нежный хлеб отлично подойдет к завтраку. Добавьте в тесто орехи. Сделайте к завтраку сладкие бутерброды с плавленным сырком, шоколадной пастой. Питательные качества блюда можно усилить энергетическими напитками — какао и кофе со сливками.

Состав:

  • 2 шт. — банан;
  • 1 шт — яйцо;
  • 1 стакан —  сахарный песок;
  • 100 гр  муки;
  • 1ч.л — ваниль;
  • 1ч.л — соды;
  • по вкусу соль;
  • 1.5 стакана мука;
  • 0,33 мл — растопленное сливочное масло.

Приготовление:

Разомните вилкой банан и добавьте в него яйца, сливочное масло, сахарный песок. Когда однородная масса готова постепенно всыпайте муку и тщательно перемешивайте.

Форму для запекания смажьте маслом, вылейте в нее тесто. Выпекайте примерно час при температуре 170 градусов.

Готовое блюдо доставайте из формы, когда остынет.

Банановый пудинг

Ароматные компоненты в сочетании со сладостью и нежностью банана сделают блюдо изысканным. Его вполне можно предложить друзьям на случай небольшого праздника.

Состав:

  • 2 штуки — бананы;
  • 100 гр — сахар;
  • 100 гр — мука;
  • корица;
  • 2шт — яйца;
  • масло сливочное растопленное — 100 гр;
  • 2 ст. л — молоко.

Приготовление:

Разомните вилкой бананы. Всыпьте сахар, корицу. Смешайте все с яйцом, влейте молоко. Осталось добавить масло и муку. Тщательно перемешайте тесто.

Для выпекания используйте микроволновку и силиконовую форму. Время приготовления 8 минут.

Банановое пирожное

Быстрый рецепт праздничного блюда. Придумайте различные способы украшения, приготовьте различные крема. Десерт можно укладывать слоями. Каждый раз удивляйте близких новым кулинарным шедевром.

Состав:

  • 3 шт. — бананы.;
  • 1 ст.л — какао;
  • измельченные орехи.

Приготовление:

Замороженные бананы измельчите в блендере с какао. Масса должна напоминать мороженое. Разложите все в креманки, посыпьте орешками.

Список овощей и фруктов, которые можно смело хранить в холодильнике

Оптимальная температура хранения — 0 градусов. Все фрукты должны быть спелыми, иначе в холоде они не дозреют и останутся несладкими.

Груша

Зрелые фрукты можно класть в холодильник. Недозревшие лучше сложить в бумажную тару и поставить в темный прохладный погреб.

Фрукты заворачивают в бумагу и кладут в зону для свежих овощей.

Вишня

Немытая вишня без черенков в открытой таре хранится в холодильнике до 10 дней. В погребе ягоды хранят в стеклянных открытых банках, предварительно положив внутрь вишневые листья.

Репа

Не стоит запасать много корнеплода. Он высыхает и слишком насыщается вкусом. Репе подходит температура не выше 12 градусов тепла.

Авокадо

Недозревший фрукт должен полежать на столе в кухне, пока не поспеет. Спелые авокадо кладут в целлофановый зип-пакет и помещают в отделение для фруктов и овощей в холодильнике.

Малина

При комнатной температуре мягкая ягода стечет соком за 8 часов. В холодильнике ее хранят в плоской таре, выложив в 1-2 слоя и переложив бумажной салфеткой. Тару ставят на среднюю или нижнюю полку. Возле морозилки малина замерзнет и станет безвкусной. Ягоды защитит от посторонних запахов закрытая посуда.

Крыжовник

Зеленые ягоды раскладывают в небольшие емкости, литровые и полулитровые стеклянные банки. Спелый крыжовник сохранится в прохладе 5 дней, недозревший — 10 дней.

Смородина

Белый и красный сорт хранятся до 2 месяцев при 1 градусе тепла. Черная смородина простоит без ущерба для ее вида и вкуса 5 дней.

Киви

Открытая тара обеспечит доступ необходимого киви кислорода. Материал подходит любой — пластик, полиэтилен, бумага. При 0 градусах фрукт останется свежим 3 месяца.

Слива

Для хранения удобны лотки из картона, оставшиеся от яиц. Сливы ставят в отделение для овощей. При понижении температуры они быстро портятся.

Как сохранить без кожуры

Вначале очищенные бананы раскладывают на поднос, застеленный пищевой пленкой, так, чтобы они не касались друг друга. Емкость ставят в морозилку на 2-3 часа. Когда плоды подмерзнут, их помещают в большой полиэтиленовый пакет. Его завязывают так, чтобы не осталось лишнего воздуха, и помещают в морозильную камеру.

Кусочками

Желтые плоды можно хранить и разрезанными. Бананы очищают, разрезают на колечки толщиной 3-4 сантиметра. Лучше, если они будут одинаковыми. Кусочки раскладывают в небольшие емкости так, чтобы они занимали как можно меньше места.

Пюре

Экзотические фрукты можно и превратить в пюре. Десерт дольше других заготовок остается вкусным и ароматным. Бананы очищают, режут на куски и измельчают в чаше кухонного комбайна, добавляют лимонной кислоты. Массу тщательно промешивают и раскладывают в самые маленькие емкости. Их помещают в морозильную камеру.

Бананы на сегодня и впрок

При выборе бананов необходимо ориентироваться на их внешний вид. Но перед выбором определитесь, где хранить бананы, чтобы не чернели, если сразу все не съедите. Вот несколько полезных советов:

  • На сегодня или завтра подойдут фрукты ровного жёлтого цвета. Помимо этого, необходимо проверить гладкость кожуры. Если бананы были собраны зелёными, то зазубрины на кожуре будут этому свидетельством. Полезных веществ в таких фруктах будет мало.
  • Для скорого употребления подойдут бананы с мелкими коричневыми пятнышками. Но срок годности такого продукта довольно мал. Съесть его нужно, не откладывая в долгий ящик.
  • На коричнево-серые фрукты не стоит даже заглядываться, поскольку они могут быть переморожены или неправильно сохранены.
  • Для закупки впрок подойдут недозрелые фрукты: жёлтые в центре и зеленоватые с концов. Тёмных пятен быть не должно. Чтобы бананы долго сохранились в должных условиях, покупать их лучше целой связкой. Срез должен быть без признаков плесени, чистый и сухой.

Как избежать почернения

Если вас волнует, где лучше хранить бананы, чтобы они не портились и не чернели, необходимо знать, что может вызвать потемнение кожуры.

Нежная шкурка этого тропического фрукта защищает плод от распада фермента полифенолоксидаза. При снижении температуры ниже 10 градусов клеточная оболочка разрушается, что приводит к почернению банановой кожуры. Если почерневший плод вынуть из холодильника, то процесс разрушения оболочки ускорится, хотя мякоть при этом ничуть не пострадает.

Чтобы избежать неприятной черноты сладкого фрукта, необходимо создать оптимальные условия хранения. Для этого нужно:

  • Обернуть плоды специальной плёнкой, которая поможет достичь максимальных сроков хранения (до 7 недель).
  • Поддерживать стабильную температуру мякоти внутри камер хранения (+12−14 градусов).
  • Обеспечить непрерывную циркуляцию воздуха с помощью принудительных систем воздухообмена.

Подробнее о правильном содержании

Помимо оптимального температурного режима, необходимо оградить бананы от попадания на них прямых солнечных лучей во избежание потемнения фруктов. А также не стоит располагать бананы возле кухонной плиты и отопительных приборов. Погреб или подвал вполне подойдёт для экзотических плодов.

Совет! Для длительного хранения приобретайте бананы без тёмных пятен, трещин, плесени и других повреждений. Шкурка должна быть твёрдой и упругой. Присутствие маленьких чёрных точек допускается, так как это хороший показатель высокой сахаристости мякоти.

При транспортировке будьте аккуратнее с этими нежными фруктами. Не роняйте их и не ставьте на бананы тяжёлые предметы. Связку берите за узелок грозди, а не за плоды, иначе вы рискуете оторвать их у основания.

В полиэтиленовые пакеты эти фрукты лучше не помещать, поскольку в такой упаковке плоды загниют из-за скапливания испарений. Приехав домой с покупкой, выньте плоды из полиэтилена, и поместите их на специальную подставку, в деревянную миску или бумажный пакет.

Совет! Если спелые плоды поместить в бумажный пакет вместе с незрелым авокадо, яблоком или грушей, можно отсрочить образование тёмных пятнышек на сутки. При этом яблоки дозреют быстрее.

Поступление этилена, который способствует быстрому дозреванию бананов, можно ограничить при помощи следующего нехитрого приёма:

Ножку каждого фрукта или всей грозди нужно обернуть пищевой плёнкой, а сверху закрепить скотчем. Обрывая бананы с кисти, перематывайте общую плодоножку снова.

Полезная информация! Почему нельзя брать тёмные фрукты

При покупке бананов следует обращать особое внимание на целостность шкурки. Болезнетворные микроорганизмы и даже насекомые-дрозофилы, которые проникают внутрь повреждённой кожицы, могут негативным образом отразиться на вашем здоровье

Хранение в холодильнике

Вопрос о том, можно ли хранить бананы в холодильнике, если их кожура начала покрываться тёмным налётом (пятнышками), волнует многих любителей этого экзотического фрукта.

Сберечь сладкий вкус и плотность мякоти, замедлив при этом циркуляцию этилена, поможет холодильная камера, которая убережёт нежные плоды от быстрого перезревания. Положите фрукты в бумажный пакет. Для экономии места отделите от общего основания каждый банан, обернув место отрыва скотчем. Таким образом, вы сохраните плотность мякоти на неделю.

Как правильно хранить бананы, чтобы не портились?

Пытаясь сохранить бананы как можно дольше, люди кладут их в холодильник. Скорее всего, вы тоже совершали эту ошибку, а потом удивлялись, увидев, что плоды за одну ночь  почернели, хотя были абсолютно свежими. Дело в том, что бананы, как и прочие фрукты, произрастающие в тропиках, очень чувствительны к холоду. Температура в основной камере бытового холодильника колеблется от 4 до 7 °C – этого достаточно, чтобы клетки, внутри которых содержатся фенольные соединения (именно они ответственны за ярко-желтый цвет кожуры), погибли. Фенолы буквально вырываются на свободу и вступают в реакцию с другим веществом – полифенолоксидазой. В результате образуется пигмент меланин – именно он придает кожуре темно-коричневый цвет. Эти процессы не затрагивают мякоть, поэтому ее по-прежнему можно употреблять в пищу, однако срок хранения почерневших плодов значительно сокращается. Если не съесть их за день-два, они начнут гнить.

Еще одна распространенная ошибка — хранение бананов в полиэтиленовом пакете. Эти фрукты выделяют огромное количество этилена — газа, который активирует процессы созревания. Когда он накапливается в закрытом пространстве, жизненный цикл плодов стремительно ускоряется; даже будучи зелеными, они за несколько часов полностью дозревают, а потом и перезревают, после чего начинают гнить.

Подытоживая сказанное выше, приходим к выводу, что бананы следует хранить при комнатной температуре, в чистом сухом хорошо проветриваемом месте.

Сушеные бананы

Вам приходилось лакомиться ломтиками сушеного банана? Это вкусно и полезнее конфет. Сушить порезанные тонкими колечками бананы удобнее всего в бытовых сушилках для фруктов типа Суховей. Либо на жарком солнце, как это делают на их родине и в жарких странах.

Наверное, это единственный способ заготовки бананов впрок, можно даже на зиму. Не только ребятишки любят сушеный банан как лакомство. Взрослым он нравится тоже. Кроме того, это источник калия для нормализации сердечной деятельности. Правда, посушить бананы в большом количестве в домашних условиях сложно. Зато их можно купить готовыми.

Мы выясняли вопрос, где лучше всего хранить бананы в квартире

Нам нежелательна потеря внешнего вида и очень важно сберечь все полезные вещества

Поэтому лучший совет, как сохранить бананы свежими в домашних условиях: берите их зелеными и храните подвешенными в кухонном шкафу не более 2-5 дней до полного созревания. Как только появились черные пятнышки на шкурке – сразу съедайте. А для праздника не покупайте бананы заранее, чтобы не рисковать сохранностью и не оказаться в решающий момент с почерневшими плодами на руках.

Сохранить бананы свежими в домашних условиях надолго, без создания им специальных условий хранения трудно. 2-3 дня – вот тот срок, за который бананы дозревают, выглядят презентабельно и еще не начинают портиться.

Бананы в холодильнике: можно или нельзя?

Если в комнате слишком тепло или бананы уже начинают переспевать, придётся решать вопрос о хранении на холоде.

Почему они чернеют

Вернувшись домой с покупками, среди которых есть и бананы, многие тут же кладут связку аппетитных красавцев на полку холодильника. Стоит ли это делать? Всё зависит от того, плоды какой зрелости вы приобрели. Кожура бананов не терпит холода, при температуре ниже 12 градусов она под действием процессов ферментации чернеет и теряет весь свой позитивный жёлтый окрас. Конечно, такими фруктами праздничный стол уже не украсить. Но вкусовые качества продукта, как утверждают многие именитые производители, ничуть не теряются и могут сохраняться в течение 1–2 недель. Так что порадовать родных коктейлями, смузи и банановым мороженым или кексом вы вполне сумеете.

3 способа замораживать бананы

При необходимости бананы можно и заморозить. Вот три простых варианта:

  1. Целиком. Очищенные от кожуры бананы выложите на разделочную доску, небольшой противень или плотный лист картона так, чтобы они не касались друг друга, затем поместите в морозилку. Дайте плодам хорошо промёрзнуть и затвердеть. Переложите замёрзшие плоды в пакет, плотно закройте или завяжите и снова поместите в морозильную камеру. Бананы можно использовать около 4 месяцев.

  2. Кусочками. Бананы без кожуры нарежьте кружочками шириной не более 3 см, выложите на доску, оставляя промежутки 1–2 см, поместите в морозилку до замерзания. Такие действия необходимы для того, чтобы получить именно кусочки замороженных бананов, а не большой комок смёрзшихся фруктов. Ссыпьте замёрзшие плоды в пакет или контейнер и храните 3–4 месяца для использования в приготовлении восхитительных шейков и коктейлей.

  3. В виде пюре. Ещё один вариант хранения — замораживание бананового пюре. Удалите кожуру с бананов, переложите очищенные плоды в миску, измельчите с помощью блендера или просто разомните вилкой. В полученную массу добавьте немного лимонного сока (из расчёта — 1 столовая ложка сока на 250 мл пюре). Тщательно всё перемешайте, переложите в плотно закрывающуюся пластиковую ёмкость и поместите в морозильную камеру. Лучше всего такая заготовка подойдёт для выпечки.

Как сохранить очищенные бананы

После того как Вы очистили мякоть и нарезали ее, может возникнуть необходимость сохранить плоды на какое-то время, например, если фрукты остались после застолья, а следующий прием пищи ожидается лишь через пару часов.

Заморозка

Замороженные бананы могут сохраняться от 2-3 месяцев до полугода (причем дольше хранятся цельные очищенные плоды). Правда, после разморозки они годятся больше для приготовления пюре и коктейлей, чем для непосредственного употребления. Это связано с тем, что ледяные кристаллы разрушают волокнистую структуру плода.

Методы заморозки:

  1. Целые спелые плоды очищают от кожуры, кладутся в застегивающиеся полиэтиленовые пакеты, а затем в морозильную камеру (при температуре ниже -18 градусов).
  2. Нарезанные кусочки выкладываются на противень и ставятся в морозилку, после заморозки пересыпьте их в пластиковый контейнер или пакет.
  3. Сделайте из мякоти пюре, добавьте цитрусовый сок или раствор аскорбиновой кислоты (четверть чайной ложки на 15 мг воды), разлейте смесь по формам, закройте крышкой и заморозьте.

Сбрызгивание

Сберечь плоды на пару часов без потемнения мякоти поможет лимонный, апельсиновый сок либо уксус. Обрызгайте кислым веществом кусочки фрукта, после чего положите их в хозяйственный контейнер и уберите в холодильник.

 Как правильно хранить тесто разных видов

Замачивание

Положите фрукты в раствор, состоящий из 3 частей воды и 1 части столового уксуса. Достаньте через 3 минуты и храните в холодном месте.

На заметку

Что еще следует знать о хранении бананов? Предлагаем подборку дополнительных советов и интересных фактов:

  1. От искусственного тепла бананы не спеют, а сразу начинают портиться. То же самое происходит под воздействием солнечных лучей. Именно поэтому их хранят в прохладном и темном месте.
  2. В продаже есть подставки с крючком для хранения бананов. Гроздь легко подвесить на специальную стойку. Это красиво смотрится при сервировке стола и продляет срок годности фруктов.
  3. Если в доме есть мушки, то бананы следует помещать в бумажный пакет и плотно закрывать. Насекомые не откажутся полакомиться желтой кожурой.
  4. Если бананы слегка почернели, то их уже не подашь к столу целиком. Зато мякоть вполне подходит для приготовления сладкой выпечки, пюре и других десертов. Главное, чтобы на кожуре не было признаков плесени.
  5. Банан — один из самых калорийных фруктов. Тем не менее, это источник витаминов А, Е, группы В и минералов: калия и магния. Еще это высокоуглеводный продукт, что делает его идеальным для завтрака. Однако диетологи не рекомендуют есть только один банан натощак. Классика — овсяная каша с бананом.
  6. В мякоти содержится серотонин, известный как гормон счастья. Именно поэтому рекомендуется съедать по банану каждый день.
  7. Все питательные вещества максимально сконцентрированы в стадии, когда кожура банана имеет идеально ровный желтый цвет. Зеленые плоды перевариваются плохо из-за высокого содержания крахмала, поэтому стоит дождаться их дозревания.
  8. Интересно, что банановый плод применяется не только в кулинарии, но и в косметических целях. Достаточно нарезать фрукт кружочками и приложить к лицу — получится освежающая маска. А банановая кожура применяется для лечения воспалений и ожогов на коже.
  9. Нельзя не вспомнить печально известную банановую кожуру, на которой легко поскользнуться. Не оставляйте очиски на полу и не бросайте на тротуаре.

Такой фрукт, как банан, имеет ряд требований по хранению. Конечно, не все условия можно создать в пределах квартиры, особенно это касается температуры и влажности. Но обеспечить циркуляцию воздушных потоков и отсутствие солнечного света вполне доступно. Плюсом является и то, что даже слегка почерневший банан пригоден в пищу и может использоваться по назначению умелой хозяйкой.

10.05.2018

535 просмотров

Бананы в основном поступают к нам в недозрелом виде. Они желтеют очень быстро, поэтому их везут в специальных контейнерах. Перед тем как начать продажу, фрукты обрабатывают газом – так созревание происходит равномерно. Рассмотрим, как правильно хранить бананы дома, чтобы они не чернели? Ведь в магазинах соблюдаются определенные условия, при которых они не спеют слишком рано.

В супермаркетах можно найти перезревшие, спелые и зеленые бананы. В первом случае на них будут коричневые пятна, второй вариант идеален для употребления. Зеленые фрукты можно хранить дома в прохладном месте, пока они не станут желтыми

Важно понимать, что холодильник для этой цели не подходит. Перезревшие плоды лучше сразу съесть или сделать пюре, поставив его в морозильную камеру

Что приготовить из перезревших фруктов

Если не успели употребить бананы в свежем виде используйте их для приготовления различных блюд. Десерты с бананами можно готовить без использования сахара, они разнообразят вкусовые ощущения, придадут нежности и легкости блюду. Вот некоторые рецепты.

Банановые сырники

Быстрый, сытный завтрак порадует всю семью, даже тех, кто не очень любит творог. Предложите их с какао, полейте сверху клубничным джемом или медом.

Состав:

  • банан — 2 штуки;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сахар 3-4 ложечки чайных;
  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
  • творог — полкило.

Приготовление:

Измельчите вилкой банан, смешайте его с творогом и сахаром. Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто. Положите массу в холодильник минут на 30. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом. Из массы сформируйте сырники, обваляйте их в муке, обжарьте с двух сторон.

Оладьи из бананов

Ароматная выпечка на запах которой сбегутся даже соседи. Приготовьте такое блюдо на ужин и возвращающийся с работы муж еще в подъезде почувствует как его ждут дома.

Состав:

  • бананы — 4 штуки;
  • сахар — 3 ч.л;
  • мука — 1 стакан;
  • орехи — мускатные, грецкие по вкусу;
  • масло растительное;
  • соль;
  • ванилин, корица.

Приготовление:

Разотрите бананы с сахаром, ванилином, корицей, яйцом. В смесь добавьте муку при необходимости налейте немного кефира. Добавьте чуть соли, ореховую крошку. Разогрейте сковородку с маслом, ложкой выкладывайте оладьи. Готовые оладушки отложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Поставьте на стол посыпанные сахарной пудрой.

Банановый пирог

Удивите нежданных гостей простым блюдом. Перед тем как достать блюдо, проверьте готовность зубочисткой. Для украшения возьмите кусочки бананов, клубники и сахарную пудру.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • жирная сметана — 1 стакан;
  • бананы — 4 штуки;
  • яйцо куриное — 3 штуки;
  • маргарин или масло — 50 грамм;
  • сахарный песок — 1,5 стакана;
  • сода — 1 ч.л.;
  • ванилин, соль.

Приготовление:

В чашу блендера порежьте бананы, положите сметану. Взбейте массу. Отдельно соедините маргарин или масло размягченные с сахаром и постепенно вводите яйца, продолжайте взбивать. В последнюю очередь добавляйте банановую массу и ванилин.

Подготовьте форму для выпечки — смажьте подсолнечным маслом или постелите пергамент. Выложите тесто. Выпекать нужно при температуре 200 градусов около 50 минут.

Значение банана для организма трудно переоценить. Высокие питательные свойства позволят использовать его как самостоятельный перекус, а количество блюд, которые можно приготовить с его использованием — бесконечное число. Банан широко применяется в косметологии и диетологии, гипоаллергенен и подходит для прикорма детей. Чаще употребляйте его и у вас всегда будет хорошее настроение.

Срок годности (хранения) бананов

На срок хранения бананов влияет несколько факторов, главными из которых являются условия и степень зрелости фрукта.

  • В промышленных холодильных аппаратах самый долгий срок хранения составляет около двух месяцев.
  • В квартире на кухне, при температуре от +18 и выше, они будут портиться уже на вторые сутки, но при правильном подходе к хранению срок годности увеличится до 6-7 дней.
  • Фрукты с зеленой кожурой хранятся вдвое дольше желтых собратьев.
  • В морозилке срок хранения бананов составляет от двух до трех месяцев.

Читайте далее:

Как подольше сохранить свежие персики в домашних условиях

Как заморозить бананы – способы и правила длительного хранения

Как правильно хранить свежую черешню – советы экспертов

Простые советы как сохранить капусту брокколи надолго свежей

Как правильно хранить свежие огурцы, чтобы максимально долго не портились?

Как правильно хранить лимоны в домашних условиях – 5 надежных методов

Предыдущая
Фрукты и ягодыКак правильно хранить лимоны в домашних условиях — 5 надежных методов
Следующая
Фрукты и ягоды8 способов сохранить свежий арбуз до Нового года

Как сохранить свежесть бананов: 4 правила сохранности фрукта

Чтобы продлить время хранения скоропортящегося продукта, используют проверенные опытными хозяйками методы:

  1. При покупке бананов выбирают целые связки, оторванный у основания плод начинает чернеть. Фрукты с потемневшей кожурой, черными пятнами, засохшими ножками быстро придут в негодность, их лучше не покупать. В исключительных случаях можно купить 1-2 желтых банана и съесть в тот же день.
  2. Холодильник – неприемлемый вариант для сохранения этого продукта, в нем шкура быстро потемнеет, покроется пятнами. Комнатная температура так же не подходит, поэтому их помещают в подвал, на балкон в холодное время года.
  3. Увеличивают сроки хранения до двух недель, выбирая недозрелые, слегка зеленоватые экземпляры.
  4. Высыхание кожуры приводит к потемнению фрукта. Обернув каждый плод пищевой пленкой, можно замедлить этот процесс. Но в полиэтиленовый пакет бананы заворачивать нельзя.

Как хранить зеленые бананы, чтобы они дозрели

При необходимости естественный процесс дозревания зелёных плодов можно ускорить. Для этого фрукты помещают в среду с температурой 15-20 градусов, влажность которой не меньше 70%, без источников света. Подходящий вариант — оставить связку в пакете, лучше бумажном или положить в картонную коробку. Для ускорения дозревания рядом с бананами кладут в небольшом количестве другие плоды:

  • груши;
  • яблоки;
  • дыни.

 8 способов защитить крупы от вредителей

А вот делать на кожуре надрезы, как советуют некоторые хозяйки, не стоит.

Отметим, что зеленые бананы по вкусовым качествам близки к овощам. Во многих странах их используют вместо картофеля – при желании и Вы можете воспользоваться одним из подобных рецептов. Сроки дозревания зависят от условий хранения – в лучшем случае они окрасятся в желтый цвет уже через сутки.

Как долго хранятся бананы?

Вы купили на распродаже связку бананов, а вы не знаете, куда их положить, чтобы они продержались дольше всех . Как хранить бананы?

Или ваши бананы имеют тенденцию подрумяниваться и портиться в течение нескольких дней после покупки, и вы хотите убедиться, что все делаете правильно.

Если это звучит знакомо, эта статья для вас. В нем мы рассмотрим:

  • Хранение бананов дома — если и когда вы должны их охлаждать
  • как долго вы можете хранить бананы, прежде чем они испортятся
  • отличить плохие бананы от хороших, и если коричневая кожица всегда означает, что банана больше нет

Интересно ? Продолжай читать.

Гроздь спелых бананов

Как хранить бананы?

Храните незрелые (зеленые) бананы на кухонном столе или в кладовой. Если нужно отложить созревание, оберните стебли полиэтиленовой пленкой. Когда бананы созреют, переложите их в холодильник.

В супермаркете часто можно найти как зеленые, так и желтые бананы.

Первые еще не созрели и являются отличным выбором, если вам нужны бананы, которых хватит на неделю или даже больше.Последние готовы к употреблению сразу, поэтому их и близко не хватит.

Зеленые бананы

Зеленые должны находиться при комнатной температуре или чуть ниже. Это позволяет им медленно созревать. Если оставить их при несколько более низкой температуре (например, в кладовой), они будут созревать еще медленнее.

Если вам нужно, чтобы бананов хватило на две недели или около того, оберните стебли полиэтиленовой пленкой. Стебли выделяют этилен, который отвечает за созревание. Заворачивая концы, вы замедляете этот процесс, в результате чего бананы дольше остаются зеленоватыми.

Охлажденные бананы через пять дней

После того, как бананы станут желтыми и спелыми, холодильник станет оптимальным местом для хранения, если вам нужно, чтобы плодов хватило на несколько дней.

Если вы знаете, что закончите готовку в течение двух-трех дней, можно поднять бананы в вазе с фруктами на прилавке.

Если вы возьмете холодильник, помните, что охлажденные бананы начинают становиться коричневыми или черными в течение 3-5 дней , в зависимости от того, насколько они спелые.Не позволяйте цвету кожуры вводить вас в заблуждение ([UNL]) — мякоть остается красивой и кремовой еще 3-4 дня.

Единственная проблема, с которой я сталкиваюсь при охлаждении спелых бананов, заключается в том, что трудно определить качество фруктов по кожуре.

Иногда кожура коричневая и выглядит достаточно здоровой, но оказывается, что на мякоти уже есть несколько коричневых мягких пятен. К сожалению, вы узнаете об этом только после того, как почистите плод.

Охлажденный банан: мякоть еще в порядке

Чтобы ускорить созревание зеленых бананов, положите их в коричневый пакет вместе с одним или двумя яблоками.Пакет будет улавливать этиленовый газ, а яблоки будут давать дополнительный этилен, который заставит ваши бананы пожелтеть быстрее.

И последнее, но не менее важное: остатки . Если у вас есть дети, вы понимаете, о чем я говорю.

Сначала очистите банан, если он еще не полностью очищен. Затем положите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки и положите в холодильник. Он сохранит достойное качество в течение нескольких дней.

В некоторых местах рекомендуют завернуть оставшийся банан (неочищенный) полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.Это, безусловно, работает, но при этом производит больше отходов, чем необходимо. Я всегда выбираю контейнер.

Остатки бананов в герметичном контейнере

Как долго хранятся бананы?

Незрелые бананы созревают от 2 до 5 дней на прилавке. После созревания плод сохраняет свои качества от 3 до 4 дней при комнатной температуре и от 7 до 10 дней в холодильнике. Оставшийся банан хранится около 4 дней.

Очевидно, что указанные выше периоды не являются жесткими правилами, а являются лишь приблизительными.

Иногда вы покупаете связку супер свежих бананов, созревание которых занимает около недели. В других случаях спелые бананы начинают подрумяниваться только через день или два в вазе с фруктами.

Все зависит от таких факторов как:

  • Качество фруктов. Бананы с синяками не протянут так долго, как без них.
  • Температура (если бананы находятся при комнатной температуре). Если лето жаркое и нет кондиционера, бананы будут созревать и портиться быстрее, чем зимой.
  • Как и сколько бананы хранились до того, как вы их купили. Условия хранения имеют значение с момента сбора урожая. К счастью, качество банана обычно можно определить по его цвету, количеству и размеру коричневых пятен.

Если ваши бананы уже некоторое время находятся на складе и вы не совсем уверены, можно ли их есть, следующий раздел для вас.

Банан через 4 дня на прилавке

Как определить, плохой ли банан?

Выбросьте бананы, если они:

  • Не сидел в холодильнике и все коричневые или черные. Если они только приобретают коричневатый оттенок, вы можете использовать их в банановом хлебе или в овсянке (как я). Опять же, после нескольких дней хранения в холодильнике обычно появляется коричневая или черная кожура.
  • На внутренней стороне много коричневых пятен или начали гнить. Можно вырезать небольшие обесцвеченные участки, но если треть мякоти коричневая, избавьтесь от нее.
  • Посидите в холодильнике более 5 дней, очищая их. Остатки не хранятся вечно, и безопаснее выбросить их примерно через 4–5 дней, даже если они выглядят нормально снаружи.

Бананы поджаривают ближе к концу; отрезать эту часть

Как вы понимаете, некоторые из этих правил не являются шаблонными, но вы должны их интерпретировать.

Например, я не против бананов чуть постарше с коричневыми пятнами (я их выплевываю), но жена обычно выбрасывает такие экземпляры. Это вопрос личных предпочтений, и одно не обязательно лучше другого.

Если вам неудобно есть тот банан, который больше не употребляется, можно выбросить его.

Приготовление овсянки со старыми бананами

Сводка

  • Храните незрелые бананы при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, положите их в коричневый пакет с яблоком. Чтобы замедлить созревание, оберните конец стебля полиэтиленовой пленкой.
  • Спелые бананы хранятся дольше, если их хранить в холодильнике. Помните, что кожица станет коричневой всего через несколько дней, но мякоть останется белой намного дольше. Очистите плод и посмотрите, что внутри.
  • Спелые бананы выдерживают несколько дней при комнатной температуре.Можно оставить их в вазе с фруктами, если вы знаете, что собираетесь съесть их в ближайшие несколько дней.

Как хранить перезрелые бананы

Знаете, что заставило меня съесть больше бананов, чем перезрелые? Этот блог. Ага. Последняя запись, которую я написал, была опубликована больше месяца назад. Это потому, что наш блог внезапно решил обрушиться на нас! WordPress не позволял нам войти в систему или написать новый пост… что за? Некоторое время назад мы пережили время, когда все комментарии, когда-либо оставленные к любой из моих записей, стирались навсегда.Мне было трудно пережить это, но теперь это?

UGH.

Я знаю, что каждый блогер проходит через что-то подобное хотя бы раз в своей жизни, но на этот раз я действительно испугался, что потерял это навсегда. Я с тревогой наблюдала, как мой бедный муж рвет нам волосы в течение нескольких дней, пытаясь понять, как исправить наш сломанный блог. Я представил, как все мои преданные читатели машут на прощание и исчезают один за другим.

Но благодаря обильному выпадению волос, решимости и молитвам я ТАК рад сообщить, что наконец-то это исправлено! СЛАВА БОГУ! Поговорка определенно верна.Вы не знаете, что у вас есть, пока это не УЙДЕТ.

Признаюсь, без настоящих сроков я не справлюсь. Мой муж сказал мне, что когда он наблюдал, как я обслуживаю вечеринку или готовлюсь к кулинарному мастер-классу, я была торговцем. Он сказал, что никогда не встречал более трудолюбивого, чем я. Но теперь, когда я работаю блогером на полную ставку, он говорит, что, когда у меня нет дедлайнов и я сам себе начальник, я как бы Л-А-Я-Я.

Дун дан дан… страшное слово, которое я никогда не хотел слышать, описывает меня, особенно когда я решил начать преподавать в Интернете на постоянной основе.Но он прав. Я признаюсь.

Иногда бывает сложно найти мотивацию и драйв. Иногда вы просто хотите приготовить еду, не документируя ее и не исправляя изображения в Adobe Lightroom. Иногда бывает сложно найти историю, стоящую за каждой записью, и попытаться заинтересовать всех даже в повседневных делах вашей жизни.

Но теперь, когда я испытал настоящий СТРАХ потерять свой блог навсегда и все, что мы создали до сих пор, я чувствую, что меня плеснули в лицо ведром холодной воды.Я клянусь работать усерднее и больше соответствовать своим сообщениям. Ой, боже. Теперь это в письменной форме. Надеюсь, я тебя не подведу.

Шашлык. К настоящему времени, держу пари, вы думаете: «ммм … Я только что пришел посмотреть, как хранить мои перезрелые бананы». Хорошо, и так далее.

Пока я нервно расхаживал по комнате в ожидании хороших новостей, я заметил, что купил несколько бананов и позволил всей грозди превратиться в коричневые пятна и почти мягкие, даже не съев ни одного. Какая чертова трата! Это сводит меня с ума.Но вместо того, чтобы заставлять себя печь банановый хлеб, я решил просто сохранить эти бананы для будущего использования.

В последнее время я очень люблю смузи, поэтому обычно у меня есть греческий йогурт, какие-то ягоды и бананы. Хорошая новость в том, что чем спелее банан, тем слаще смузи, поэтому спелые бананы очень хорошо иметь под рукой. Все, что вам нужно сделать, это очистить их. Но не тратьте время, пытаясь очистить их традиционным способом. Скорее всего, они слишком мягкие, и если ваши бананы будут хорошими и спелыми, они испортятся.

Используйте нож, чтобы разрезать кожуру с одной стороны. Затем вытащите банан из оболочки. Если вы заморозите бананы с кожурой, будет больно пытаться очистить их позже, когда они станут твердыми, как камень.

Оберните каждый банан индивидуальной пленкой из сарана. Сделайте это, чтобы они не превратились в одну большую кашицу в вашей сумке Ziplock.

Кроме того, я обычно использую один спелый банан на партию смузи, поэтому я предпочитаю делать небольшие порции.Затем храните их в сумке с застежкой-молнией и пометьте их. Если нет, поверьте мне, однажды вы заглянете в свой морозильник и спросите: «Фу… что это?»

Если вы хотите использовать их для приготовления смузи, просто возьмите их прямо из морозильной камеры и взбейте. Если вы хотите использовать их для выпечки бананового хлеба или кексов с банановой шоколадной крошкой, просто разморозьте их на ночь в холодильнике. Тогда им пора. Так что не бросайте даже ДУМАТЬ о том, чтобы выбросить перезрелые бананы.

Вы можете сохранить их на черный день…

Скучаю по вам всем.Хорошо вернуться!

Как хранить бананы — способы сохранить их свежими!

Сохраните на потом!

Устали от того, что бананы пропадают в течение нескольких дней после их покупки?

При правильном подходе вы можете продлить срок годности бананов и хранить их для различных приготовлений.

Как хранить бананы? Бананы можно хранить по-разному, в зависимости от их текущего состояния.Храните зеленые бананы в кладовой или при комнатной температуре. Через пару дней или когда бананы созреют, оберните их стебель полиэтиленовым пакетом, чтобы замедлить процесс созревания. Когда на кожуре банана начнут появляться коричневые пятна, уберите бананы в холодильник, чтобы продлить их свежесть еще на несколько дней.

Читайте дальше, чтобы узнать, как хранить бананы и как сохранять их свежими!

Как сохранить бананы свежими дольше?

Бананы — одни из самых быстро созревающих фруктов.А поскольку они содержат много питательных веществ, таких как калий, витамин B6 и витамин C, нам определенно хотелось бы, чтобы они дольше оставались свежими.

С помощью советов, которыми мы здесь поделимся, легко сохранить бананы свежими в течение длительного времени.

Сначала плотно оберните стебли полиэтиленовым пакетом, чтобы замедлить созревание. Затем положите их в устойчивое положение в холодильник, подальше от других продуктов.

Для еще более длительного хранения храните очищенные, нарезанные или протертые бананы с небольшим количеством цитрусового сока в закрытых емкостях внутри морозильной камеры.

Как долго хранятся бананы?

Как и все органические материалы, бананы продолжают созревать даже после срезания с бананового дерева. Это причина, по которой бананы собирают, пока они еще зеленые.

Собранная гроздь бананов упаковывается, а затем хранится при средней температуре 13 градусов Цельсия, чтобы замедлить процесс созревания и обеспечить созревание только тогда, когда они поступят на рынок.

Купленные на рынке бананы могут оставаться в кладовой только от двух до пяти дней или до тех пор, пока не созреют.

Затем спелые плоды можно хранить свежими в холодильнике еще пять-семь дней.

Охлаждение не может предотвратить потемнение бананов, но мякоть может сохранять свою текстуру и цвет в течение этого времени.

Для других целей, кроме употребления в сыром виде, храните очищенные бананы и измельченные бананы в морозильной камере с небольшим количеством сока лайма или лимона и сохраняйте их качество в течение примерно двух-трех месяцев.

Они будут оставаться безопасными для употребления на неопределенный срок даже по истечении этого периода, пока вы храните их в морозильной камере в герметичных контейнерах.

Способы хранения бананов

В зависимости от того, как вы хотите их употреблять, существует несколько способов хранения бананов.

Купив их на рынке, вы узнаете, что желаемый уровень спелости зависит от типа и графика потребления.

Ознакомьтесь с этими советами.

Незрелые бананы

Для запланированного использования в ближайшем будущем — скажем, в течение недели — купите еще зеленые бананы.

Вы можете хранить эти бананы при комнатной температуре и готовить их именно тогда, когда они вам нужны.

Чтобы бананы дольше оставались незрелыми, храните их в холодильнике, чтобы замедлить все процессы созревания.

Этилен в бананах

Фрукты и другие органические материалы обычно выделяют этилен для регулирования созревания.

Если положить бананы рядом с другими фруктами и овощами, они созреют быстрее, чем обычно.

Вот почему рекомендуется размещать бананы подальше от других продуктов, чтобы они дольше оставались свежими.

Обертывание стеблей бананов может замедлить процесс созревания.

Этот метод блокирует выбросы газообразного этилена из фруктов и предотвращает его распространение на мякоть. Фактически, он продлевает его свежесть.

Висячие бананы

Неправильное хранение бананов иногда вызывает синяки, что приводит к увеличению выбросов этилена.

Поскольку больше этилена означает более быстрое созревание, повесьте эти бананы в надежном месте, чтобы предотвратить образование синяков и продлить срок их хранения.

Спелые бананы

После того, как они созреют, вы сможете сохранить это качество еще как минимум пять дней, завернув стебли и поместив их в охладитель.

Убедитесь, что вместе с ним не кладутся другие фрукты и овощи.

Если вы хотите приготовить эти спелые бананы для охлажденного десерта, храните их в морозильной камере на короткое время, ровно столько, чтобы вы все еще могли очистить бананы от кожуры и легко разрезать мякоть.

Этот метод позволит сохранить мякоть свежей при охлаждении, чтобы получился хороший десерт из банановых дробленок.

Очищенные бананы

Почистила бананы, но поняла, что все они вам не понадобятся? Это нормально!

Выдавите лимон, чтобы покрыть его небольшим количеством цитрусового сока, чтобы он не стал коричневым и не стал неаппетитным.

Затем положите его в холодильник для употребления в тот же день или положите в герметичный пакет или контейнер и положите в морозильную камеру для более позднего использования.

Нарезанные ломтиками или пюре

Используйте ту же процедуру с очищенными бананами, чтобы нарезанные ломтики или пюре бананы не стали неприглядными и не испортились, приняв ванну с цитрусовыми.

Для этой техники можно использовать сок лимона, лайма, апельсина или ананаса.

Если вы не хотите, чтобы у вас был кислый вкус, когда придет время их употреблять, разбавьте сок лимона или лайма в воде, прежде чем перемешивать.

Для пюре из бананов просто добавьте несколько чайных ложек цитрусового сока, чтобы замедлить процесс окисления.

Где лучше всего хранить бананы?

Как и любые другие фрукты, вы хотели бы хранить бананы при комнатной температуре в чистом и сухом месте в кладовой.

Пытаясь продлить срок хранения бананов, поместите их в холодильник в устойчивом положении, чтобы не допустить образования синяков.

Обязательно кладите бананы в герметичные пакеты или герметичные контейнеры, когда кладете их в холодильник для использования позже.

Как определить, что бананы испортились

Это относительно просто, поскольку бананы были частью нашего рациона уже очень давно.

Почерневший — признак испорченного банана.

Нельзя есть бананы, когда кожица стала темно-коричневой или черной, особенно когда вы видите, как жидкость сочится изнутри мякоти.

Испорченные бананы очень мягкие, мякоть темного цвета, может иметь очень неприятный запах, а иногда вокруг кожуры может образоваться плесень. Немедленно выбросьте эти бананы.

Заключение

Не терпится съесть или съесть эти бананы? Бывают случаи, когда нельзя просто ждать, пока бананы полностью созреют.

Обязательно кладите их рядом с яблоками или другими фруктами, чтобы регулировать больше этилена и ускорить созревание.

С другой стороны, перезрелые бананы обладают таким уровнем сладости, что делает их правильным выбором для приготовления восхитительного бананового хлеба.

Если вы любите выпечку, вы можете найти хорошее применение своим перезрелым бананам, выпекая банановый хлеб.

Перезрелые бананы в сыром виде имеют неприятный запах и неприятный вкус, от которых хочется их выбросить.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Как хранить бананы — Home Stratosphere

Бананы — идеальный вариант, чтобы быстро меня забрать.Есть несколько разновидностей бананов, которые можно есть. Они поставляются в собственной натуральной упаковке и обладают полезными для здоровья свойствами. Они богаты витамином С, который помогает предотвратить повреждение тканей, увеличивает выработку коллагена и улучшает здоровье мозга, а также защищает от простуды и гриппа.

Кроме того, бананы являются фантастическим источником марганца, защищающего кожу от свободных радикалов, они содержат высокий уровень витамина b6, который помогает производить красные кровяные тельца, метаболизировать углеводы, метаболизировать аминокислоты, очищать почки, поддерживать нервную систему и стимулировать развитие плода. здоровье развития.

Они содержат калий, который полезен для здоровья сердца и регулирует кровяное давление, бананы способствуют пищеварению и защищают слизистую оболочку желудка, снижают вероятность кислотного рефлюкса и являются одним из продуктов, рекомендованных врачами для восстановления после желудочно-кишечных заболеваний.

Бананы содержат волокна, которые помогают здоровью пищеварительной системы, контролируя уровень сахара в крови и помогая организму избавляться от любых жирных веществ, таких как холестерин. Они также добавляют клетчатку для опорожнения кишечника и поддержания здоровья кишечника.

Свежие бананы содержат крахмал, который не переваривается в тонком кишечнике и попадает в толстый кишечник. Другими словами, эти фрукты помогают сбалансировать ваш вес, помогая дольше оставаться сытым.

Бананы высококалорийны и содержат натуральные сахара, а именно сахарозу, фруктозу и глюкозу. Это трио дает вам источник энергии с низким содержанием жира и холестерина. Бананы идеальны для детей, тех, кто занимается спортивными видами спорта, а также для всех, кто хочет быстро перекусить в дороге или без суеты позавтракать или перекусить.Они великолепны на вкус во многих рецептах и ​​используются в качестве фаворита —

.

Бананы также можно использовать на кухне. Его можно использовать в качестве сырой банановой муки для веганской выпечки, обжаривать на воздухе для приготовления банановых чипсов, добавлять в коктейли и коктейли, использовать для мороженого с фруктами или использовать для приготовления бананового хлеба или бананового печенья.

Единственным недостатком бананов является то, что они созревают сразу. Итак, однажды вы находитесь в продуктовом магазине со своими чудесно зеленоватыми бананами с лаймом, а два дня спустя у вас на прилавке лежат подрумяненные мягкие магниты от фруктовых мух.

Так как же хранить бананы, чтобы они прослужили дольше? Читать дальше!

Связанный: Рецепт бананового пудинга | Рецепт бананового хлеба | Рецепт печенья с арахисовым маслом и бананом | Виды бананов | Тропические цветы

Правильное хранение бананов

Есть много причин, по которым бананы становятся коричневыми, давайте углубимся в науку, чтобы попытаться понять, почему это происходит, чтобы мы могли узнать, как сохранить их аппетитный вид и восхитительный вкус.

Почему внутренняя часть банана становится коричневой?

Это в первую очередь связано с окислением. Когда фрукт разрезан, мякоть внутри вступает в реакцию с кислородом воздуха. Этот кислород в конечном итоге воздействует на ферменты банана и превращает внутреннюю часть банана в коричневый цвет.

Итак, если плод имеет порез, порез или синяк на крышке, он может окислиться изнутри.

Почему внешность банана становится коричневой?

По мере созревания банан становится более коричневым.Когда пигмент кожуры банана, который изначально был желтым, начинает разрушаться без замены, кожица банана становится коричневой.

Так как же сохранить бананы свежими?

Сохранение свежих неочищенных бананов

Вышеупомянутая коробка бананов — это именно то, что мне нравится.

Проблема в отсутствии надлежащего хранения, окно для поедания бананов в идеальном состоянии очень ограничено. Я люблю бананы, но не хочу съесть 8 из них за два дня (хотя у меня есть ха-ха).

Короче говоря, бананы (наряду с некоторыми другими фруктами и овощами) производят этилен, который ускоряет созревание.

Это приводит к нашему методу номер 1 для более длительного хранения бананов свежими…

# 1 Метод: уменьшить количество этилена, производимого бананами

Поскольку этилен, производимый бананами, ускоряет созревание, одно решение — как удалить этилен, верно?

Вопрос в том, как удалить этилен, производимый бананами?

Одна компания придумала простой и дешевый способ.BlueApple создала абсорбирующие этилен пластиковые устройства, которые абсорбируют этилен.

Посмотрите это видео:

Вот продукт, который поглощает этилен (супер дешевый), вы можете купить.

=> Нажмите здесь, чтобы получить BlueApple на Amazon .

Другие варианты…

Выберите правильные бананы с самого начала, это поможет вам успешно их хранить

  1. Собирая следующую связку бананов в продуктовом магазине, не забывайте покупать недозрелые.Обычно они желтые в середине, но все еще зеленые на концах.
  2. Собирайте плоды без коричневых пятен или пятен, так как они уже созревают и портятся быстрее.
  3. Не срывайте фрукты с синяками и проколами, так как это может означать, что внутренняя часть банана подвергается воздействию воздуха, и эти фрукты могут созревать быстрее.
  4. Не выбирайте желтые бананы, когда покупаете их, так как они, как правило, созревают быстрее, чем большинство других фруктов, и имеют короткий срок хранения.

Регулировка температуры — ключ к успеху этого желтого парня. Не храните бананы в холодильнике. Этот тропический фрукт не любит холода.

Как говорится в оригинальной песне «Chiquita Banana» 1940-х годов, «бананы любят климат очень, очень тропического экватора, поэтому никогда не кладите бананы в холодильник».

  1. Не охлаждайте бананы до того, как они созреют, это может привести к тому, что банан станет коричневым еще быстрее, так как холод вызывает разрушение клеточных стенок, вызывая преждевременное потемнение, поскольку производство меланина увеличивается, и банан становится полностью черным.
  2. Пока внешняя сторона становится черной, внутренняя часть остается незрелой, так как холод препятствует созреванию
  3. Не подвергайте бананы воздействию тепла и не храните их рядом с источниками тепла.

Использование банановых вешалок

Банановые вешалки важны для того, чтобы этот фрукт оставался долговечным. Естественная форма, в которой банан свешивается с дерева, похож на банановую вешалку.

Подвешивание бананов снижает вероятность синяков и контакта с воздухом. Оберните его плотно, чтобы держать его правильно, стебель банана можно обернуть пищевой пленкой или алюминием, чтобы запечатать его и ограничить поступление кислорода, которое получает стебель, чтобы сдержать старение и задержать его до недели.

Изолируйте бананы для увеличения продолжительности жизни

Бананы прослужат дольше, если их хранить отдельно от других фруктов и овощей. Растения производят этилен, который вызывает созревание плодов.

По мере старения фруктов и овощей они часто выделяют газы, которые могут ускорить созревание бананов. Коричневые фрукты и овощи уже выделяют больше этилена, чем незрелые, и это может привести к быстрому созреванию близлежащих свежих продуктов, включая бананы.

Не храните их в запечатанных пакетах

Никогда не храните бананы в запечатанных пакетах; это приведет к быстрому потемнению, так как этилен не сможет выйти из пакета и будет окружать плод, вызывая его порчу.

Вы можете хранить бананы в холодильнике после того, как они созреют, начавшийся процесс созревания может быть остановлен низкой температурой в холодильнике, что замедлит химическое созревание фруктов.

Однако это может привести к потемнению кожуры банана, но это чисто косметическая проблема, она не влияет на свежесть банана.

Сохранение чистоты очищенных бананов

Прежде чем пробовать этот метод хранения, убедитесь, что вы выбрали столько созревших бананов, сколько хотите.

Очистив бананы от кожуры, немедленно поместите их в герметичный контейнер и заморозьте. Емкость защитит фрукты от окисления и ограничит потемнение.

Вы можете нарезать их на более мелкие куски и разделить на несколько контейнеров, чтобы позже разморозить и бросить в смузи. Чем чаще вы открываете контейнер, тем больше вероятность того, что банан подвергнется воздействию кислорода.

Стоит ли замораживать бананы?

Замораживание более эффективно, чем охлаждение, так как температура в морозильной камере замедляет выброс этилена сильнее, чем в холодильнике.

Имейте в виду, что вам, возможно, придется оставить замороженный банан при комнатной температуре примерно на час, чтобы он растаял, и в идеале вы не должны готовить этот фрукт в микроволновой печи.

Обработка бананов соком лайма / лимона

Обработка банана небольшим количеством сока лайма или лимона также создаст защитный кислотный барьер и предотвратит обесцвечивание банана.

Нет необходимости пропитывать банан, просто смажьте его соком, следуя старой пословице: « немного — значит многое, », так как добавление слишком большого количества повлияет на сладкий вкус этого восхитительного фрукта.

Как вариант, вы можете окунуть банан в апельсиновый или яблочный сок, который достаточно кислый, чтобы иметь тот же эффект, что и лимонный сок, и достаточно мягкий, чтобы не повлиять на вкус банана. Обязательно помните, для чего вы используете банан. перед тем, как намазывать эти соки.

Можно также окунуть очищенный банан в раствор уксуса и воды, чтобы сохранить его. Используйте четверть стакана уксуса на каждую чашку воды и обмакивайте банан в нарезанном или целиком примерно на три минуты, прежде чем упаковывать его.

Не оставляйте банан в этом растворе слишком долго, так как это повлияет на вкус и сделает сладкий банановый вкус кислым, уксусным, кислым и горьким.

Попробуйте замочить бананы в растворе воды и измельченной таблетке витамина С. Особенно хорошо для этого подходят шипучие таблетки витамина С.

Растолочь таблетку витамина С и размешать в миске с водой, затем окунуть в нее банан на несколько секунд.

Превращение бананов в банановый хлеб или смузи

Если ваш банан уже созрел, чем вы хотели бы, вы можете превратить его в банановый хлеб (или хранить бананы, чтобы они прослужили дольше), смузи или воткните в него палочку от мороженого и заморозьте, чтобы получить здоровую ледяную закуску.

Теперь, когда вы знаете все способы хранения спелых, незрелых, очищенных и неочищенных бананов, вы наверняка сэкономите немного денег, а также сэкономите на поездках в продуктовый магазин, так что наслаждайтесь этими вкусными, сладкими и полезными фруктами, когда захотите.

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Small Appliances

Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

Как быстро заморозить спелые бананы

Бананы могут не стоить много, но стыдно терять их, когда их так легко заморозить. Вот как их заморозить, чтобы потом можно было наслаждаться ими в хлебе, смузи или других рецептах.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот безопасный для морозильника рецепт бананов «Собери вместе»

Целый банан

Бананы лучше всего замораживать, когда они спелые, а кожура только начинает покрываться коричневыми пятнами. Вот когда бананы самые сладкие.Если вы планируете использовать бананы в смузи или хлебе, заморозьте их целиком.

  1. Очистите каждый банан.
  2. Поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер.
  3. Наклейте на контейнер дату и содержимое.
  4. Если вы используете бананы в смузи, добавьте их в блендер замороженными. Если вы используете их для приготовления хлеба, кексов или другой выпечки, дайте им полностью разморозиться, прежде чем добавлять их к другим ингредиентам в рецепте.

Ель / Мелисса Линг

Важно ли чистить бананы?

Вы можете заморозить бананы в кожуре, но вы сэкономите время и сэкономите время, если удалите кожуру перед тем, как заморозить бананы.

В замороженном состоянии банановая кожура темнеет и становится мягкой. Хотя бананы в таком виде можно есть, их кожуру очень сложно удалить.

Если оставить кожуру нетронутой, это также снизит качество ваших бананов.Они не будут такими «свежими», какими были бы без кожуры, и некоторые люди говорят, что на это уходит месяц на хранение.

Итак, снимите кожуру перед замораживанием.

Ломтики банана

Если вы еще не знаете, как будете использовать бананы, порежьте их, прежде чем замораживать. Так их будет легче отмерить по чашке (или по тому количеству, которое требуется в вашем рецепте).

  1. Очистите каждый банан.
  2. Нарежьте бананы крест-накрест, нарезав ломтики толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.
  3. Разложите ломтики банана одним слоем на противне, выстланном вощеной бумагой.
  4. Мгновенная заморозка примерно на два часа или до тех пор, пока ломтики не станут твердыми.
  5. Затем переложите замороженные ломтики в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер и верните в морозильную камеру.
  6. Наклейте на контейнер дату и содержимое.

Зачем вам быстро замораживать бананы?

Если вы просто бросите размороженные ломтики банана в контейнер для заморозки и поместите их в морозильную камеру, они замерзнут в один большой комок, который потом будет трудно разобрать.Быстрое замораживание избавит вас от этих хлопот, потому что это позволяет бананам замораживаться как отдельные ломтики. Итак, когда вам нужны бананы для рецепта, вы можете просто залезть в сумку и вытащить столько, сколько вам нужно — долбление не требуется.

Если вы хотите сэкономить еще больше времени и хлопот, подумайте также о быстрой заморозке целых бананов.

Экономьте деньги, замораживая бананы

Следите за бананами по сниженным ценам в продуктовом магазине, особенно если вы делаете много смузи.Их так просто заморозить, но разумно запастись, когда вы найдете выгодную сделку.

Можно ли хранить бананы в морозильной камере?

Бананы хранятся в морозильной камере неограниченное время, но лучше всего использовать их в течение шести-восьми месяцев. Со временем у них разовьется морозный ожог.

Сделать фруктовое мороженое

Для особого сладкого угощения вставьте палочки от мороженого в конец целого (или половинного) очищенного банана. Затем обмакните их в растопленный шоколад (обваляйте их в любой начинке по вашему желанию — орехах, посыпке, кошерной соли и т. Д.- и быстро заморозить их на противне. Когда они полностью заморозятся, наслаждайтесь им, как любым другим фруктовым мороженым. Это отличная альтернатива покупному фруктовому мороженому, потому что оно сделано из настоящих фруктов и является хорошим источником калия. Дети даже не поймут, что едят что-то полезное для них, если вы им не скажете.

Как сохранить бананы свежими от Chiquita

1.Местоположение, местонахождение, местонахождение

Магазины часто упаковывают бананы в полиэтиленовые пакеты, но это особенно плохо для наших солнечных фруктов, поскольку пластик задерживает влагу, поэтому не забудьте развернуть их, как только принесете домой.Верно и то, что бананы в пакетах любого типа созревают быстрее. Кроме того, убедитесь, что их не ставят рядом с отоплением или холодным окном, потому что экстремальные температуры тоже не идеальны. Если вы хотите успешно хранить бананы, держите их в прохладном и темном месте.

2. Прирожденные одиночки

Бананы — индивидуалисты — они лучше всего хранятся, когда могут находиться сами по себе, вдали от других фруктов, которые могут выделять газ этилен, таких как авокадо, помидоры, персики и яблоки.Этот газ выделяется естественным путем из спелых фруктов, и бананы особенно чувствительны к нему — он вызывает созревание, даже если вы выбрали довольно зеленые фрукты. Это также работает в обратном порядке: если у вас есть фрукты, которые вы хотите созреть, поместите рядом с ними очень спелый банан, чтобы ускорить процесс. Возможно, это одно из самых известных нетрадиционных видов использования бананов!

Еще один способ хранения бананов — повесить их, чтобы на их красивой желтой кожуре не было синяков и царапин. Это также помогает поддерживать их в хорошей вентиляции, обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха и снижает нагрузку на фрукты.Это связано с тем, что они не опираются друг на друга, поэтому никакие фрукты не имеют давления на них, и, таким образом, снижается риск расщепления кожуры и воздействия кислорода на нежную мякоть.

3. Оберните заводную головку пластиком

В то время как пластиковые пакеты не подходят для ваших бананов, завертывание короны в пластиковую пленку помогает контролировать выброс этилена, который имеет решающее значение для хорошего хранения бананов. Поскольку корона — это место, где бананы были отрезаны от стебля, именно здесь выделяется большая часть этиленового газа, и хранение этой области под оберткой помогает предотвратить попадание газа на остальную часть плода.

Конечно, важно не забыть аккуратно снова завернуть связку бананов после того, как вы удалили один из них, чтобы поесть. Некоторые любители бананов также предлагают хранить бананы по отдельности, обернув каждый отдельный конец кроны полиэтиленом. Существует много разногласий по поводу того, будут ли бананы созревать быстрее, как пучок или по отдельности, и влияет ли это на вкус, поэтому мы предлагаем провести эксперимент в своих домашних условиях, чтобы увидеть, что вы предпочитаете. Вашим детям это понравится!

4.Хранение бананов в холодильнике

Когда бананы полностью созреют, рекомендуется хранить бананы в холодильнике, чтобы продлить их свежесть — в холодильнике они сохранятся еще неделю или две. Но будьте осторожны — пока они не станут желтыми, их хранение в холодильнике может помешать их правильному созреванию.

Даже когда бананы начали потемнеть, можно хранить бананы в контейнерах в холодильнике для запекания до восьми недель. Что касается бананового хлеба или кексов, то чем коричневее банан, тем лучше! По-настоящему спелые бананы содержат больше всего сахара и обладают самым интенсивным вкусом банана, поэтому на этом этапе стоит их придерживаться.

5. Консервирование ломтиков банана

Когда дело доходит до использования бананов, если у вас есть подготовленные ломтики бананов, лучший способ предотвратить их потемнение — это добавить их в небольшой сок лимона, ананаса или лайма, которые имеют приятную кислотность и убивают ферменты, которые превращают ваши любимые ломтики банана в кашицу. Уксус также подойдет, хотя он может быть не совсем тем вкусом, который вы хотите сочетать с бананом!

6. заморозить бананы

Когда ваши бананы очень спелые и вы думаете о том, чтобы их выбросить, почему бы вместо этого не заморозить их? Замораживание бананов — идеальный способ сохранить их намного дольше.Вы можете очень легко заморозить бананы, просто очистите их от кожуры, нарежьте на куски длиной в дюйм и поместите в пакеты как отдельные бананы.

Когда вы замораживаете бананы, важно хранить их по отдельности, потому что каждый рецепт требует разного количества бананов, а когда они заморожены, их невероятно трудно отделить, не разморозив их полностью. У нас есть несколько отличных идей по использованию замороженных бананов на нашем сайте, в том числе потрясающие смузи и роскошное замороженное банановое мороженое!

Для нас важно следить за тем, чтобы бананы Chiquita не пропадали зря, и это одна из наших ключевых целей в области устойчивого развития.Наши удивительные фрукты полны полезных качеств в виде клетчатки, важных витаминов и минералов, и, используя эти умные методы, вы можете сохранить их идеально свежими как можно дольше. Так что в следующий раз, когда будете в магазине, не забудьте купить букет!

Вот что произойдет, если вы охладите бананы — Кухня в магазине

Бананы невероятно дешевы и доступны круглый год. Однако это не значит, что можно позволить им перезреть и стать коричневыми.Многие настоятельно не рекомендуют хранить бананы в холодильнике.

Почему так?

Охлаждение бананов остановит процесс созревания. Однако кожура и дальше будет коричневеть, а сами плоды через 10 дней начнут гнить. Спелые бананы больше не созреют в холодильнике. Зеленые бананы вообще не созреют, даже если их вынуть из холодильника.

Бананы богаты калием, снижающим кровяное давление. Точно так же эти тропические фрукты окружены множеством мифов, особенно в отношении их правильного хранения.

Неправильное хранение бананов приведет к тому, что кожура станет коричневой, а мякоть станет мягкой, и, в конечном итоге, вы не сможете насладиться преимуществами для здоровья, которые предлагают бананы.

Продолжайте читать, чтобы узнать много разных причин, по которым гораздо лучше охлаждать бананы, несмотря на то, что многие люди считают, а не помещать их в вазу с фруктами вместе с другими свежими продуктами.

Первые дела в первую очередь: почему бананы заменяют бананами?

Особенно если вы ограниченный в средствах человек, есть только одна причина, по которой это фантастическая идея получить в свои руки бананы.

И это не что иное, как тот факт, что это одни из самых дешевых фруктов на планете. В США их фунт продается всего за 0,60 доллара.

Но если вы тот, кто хочет прожить долгую и счастливую жизнь, он пользуется множеством удивительных преимуществ для здоровья от бананов, поэтому на вашей кухне никогда не должно быть этих тропических драгоценных камней.

Давайте кратко рассмотрим некоторые причины, по которым бананы полезны для вас:

  • Пониженное кровяное давление. Банан среднего размера содержит достаточно калия, чтобы обеспечить почти 10% вашей дневной потребности в указанном минерале. Важно обеспечить организм достаточным количеством калия, чтобы поддерживать кровяное давление в пределах нормы, что снижает риск сердечного приступа, инсульта и сердечных заболеваний.
  • Усиленная иммунная система. Не многие знают, что бананы богаты витамином С, поэтому регулярное употребление их в пищу может помочь укрепить вашу иммунную систему.Витамин С также играет важную роль в поддержании здоровья десен, а также красоты кожи и ногтей.
  • Облегчение ощущения булавок и игл. Есть еще один витамин, которым богаты бананы, и это витамин B6. Это питательное вещество, также называемое пиридоксином, помогает поддерживать нервную систему в отличной форме. Если вы чувствуете иголки в руках и ногах (невропатия), попробуйте есть больше бананов.
  • Регулируемый стул. Бананы богаты клетчаткой. Фактически, банан среднего размера может обеспечить до 12% вашей дневной потребности в клетчатке. Вот почему бананы очень хороши при запоре. Просто убедитесь, что вы пьете много воды, чтобы избежать еще большего запора!
  • Устранены лишние килограммы. Поскольку бананы содержат большое количество клетчатки, они могут быть очень сытными. Вот почему добавление их в свой рацион может помочь предотвратить переедание, тем самым помогая вам сбросить нежелательный вес.Однако не ешьте слишком много бананов, иначе калории и фунты сложатся вместе.
  • Снижение симптомов кислотного рефлюкса. Часто ли вы страдаете изжогой из-за кислотного рефлюкса? Постоянный прием антацидов — плохая идея, особенно если у вас заболевания почек. Перекус бананом — это естественный способ справиться с изжогой, поскольку он покрывает и защищает внутреннюю оболочку желудка и пищевода.

Имея так много преимуществ для здоровья, вы и ваши близкие обязательно должны иметь быстрый доступ к бананам каждый раз.А чтобы это произошло, вы должны знать, как правильно хранить бананы.

Покупка правильных бананов

Прежде чем успешно продлить срок службы бананов за счет их правильного хранения, необходимо сделать один важный шаг.

И это не что иное, как положить в корзину идеальные бананы для хранения дома.

Зеленые бананы против желтых бананов — оба они доступны в большинстве супермаркетов.

Важно правильно выбрать бананы, если вы не хотите перекусывать горькими фруктами или жевать слишком сладкие фрукты.Решая, какие бананы вам следует выбрать, примите во внимание следующее:

  • Вы заходите в местный супермаркет только раз в две недели? Тогда выбирайте зеленые бананы. Зеленые бананы созреют до пяти дней. И как только они станут желтыми, им потребуется еще пять дней, чтобы перезреть. Если вам понадобится больше недели, чтобы съесть связку бананов, выбирайте зеленые.
  • Планируете ли вы съесть каждый банан всего за несколько дней или испечь их как можно скорее? Тогда желтые бананы для вас.Чтобы попробовать их, не нужно ждать несколько дней, чтобы насладиться идеально спелыми бананами. Желтые бананы подойдут тем, кто может отправиться в супермаркет в любое время.

В любом случае одно можно сказать наверняка: держитесь подальше от коричневых или пятнистых бананов!

Это потому, что они сидят на дисплее уже несколько дней, и очень вероятно, что их мякоть уже мягкая и слишком сладкая.

Немедленно верните бананы туда, откуда они пришли, если они больше не приятны для ваших глаз и на ощупь, а затем поищите другую гроздь или отправляйтесь в другой магазин.

Как супермаркеты сохраняют бананы свежими

Супермаркеты сохраняют бананы свежими, импортируя их, пока они еще зеленые. По прибытии на зеленые бананы опрыскивают газообразным этиленом, чтобы быстро превратить их в желтые бананы. Бананы отображаются, как только они становятся желтыми, что делает их похожими на то, что они только что сорвали с банановых деревьев.

Знаете ли вы, что люди в США потребляют около 6,4 миллиарда фунтов бананов ежегодно?

А знаете ли вы, что до 94% бананов было импортировано из стран-производителей бананов?

Поскольку бананы имеют тенденцию к быстрому созреванию, заказывать спелые бананы из округов, расположенных за много миль, — пустая трата денег — они попадут в США перезрелыми или уже гнилыми.Когда зеленые бананы попадают в магазины США, они подвергаются воздействию этилена, чтобы они внезапно созревали. Позже мы поговорим больше об этилене, так что продолжайте читать.

Почему магазины продают спелые бананы

Некоторые магазины не продают спелые бананы не потому, что они не могут заказать спелые бананы, а потому, что не хотят тратить деньги зря. Неспособность продать спелые бананы вовремя приведет к тому, что у них останутся переспелые бананы, от которых потребители будут держаться подальше. Чтобы избежать потери прибыли, некоторые магазины намеренно продают зеленые бананы.

Зеленые бананы — это прекрасно. Если оставить их дома при комнатной температуре, они созреют от одного до пяти дней.

Хранение зеленых бананов в бумажном пакете вместе со спелыми бананами (или другими спелыми фруктами) может помочь ускорить процесс созревания.

Это превратит зеленые бананы в желтые всего за 24–72 часа.

Никогда не храните зеленые бананы в холодильнике, потому что это помешает им вызреть навсегда!

Как хранить спелые бананы в течение длительного времени

Бананы могут быть очень сытными, поэтому вы можете обнаружить, что невозможно съесть целую связку бананов всего за несколько дней, прежде чем каждый из них перезреет.

Именно здесь возникает важность правильного хранения бананов. Правильное хранение позволяет вам наслаждаться идеальными бананами каждый раз, когда вы хотите их съесть.

Желтые бананы и зеленые бананы требуют разных методов хранения, поэтому сначала вы должны знать ответы на важные вопросы, связанные с хранением, такие как «что произойдет, если вы заморозите бананы?» перед покупкой.

Если некоторые из членов вашей семьи и друзья предупреждают вас не хранить бананы в холодильнике, а другие настоятельно рекомендуют хранить их в холодильнике, читайте дальше.

Ниже вы найдете все, что вам нужно знать о правильном хранении желтых и зеленых бананов, чтобы избежать потерь пищи.

Хранение спелых бананов в холодильнике

Спелые бананы можно хранить в холодильнике. Фактически, это идеальный способ хранения спелых бананов. Их охлаждение остановит процесс созревания. Однако важно не хранить их в холодильнике вместе с перезрелыми фруктами и овощами, поскольку они тоже могут перезреть.

Причина, по которой спелые бананы могут дольше храниться в холодильнике, заключается в том, что они очень хорошо защищены от света и тепла.

Чтобы защитить их от воздействия воздуха, поместите спелые бананы в пакет Ziploc перед охлаждением. Не забудьте выжать из пакета как можно больше воздуха перед тем, как запечатать его.

Хранение спелых бананов в пакетах с застежкой-молнией также защищает их от контакта с этиленом, поступающим из спелых фруктов и овощей, также в холодильнике.

В холодильнике кожура будет коричневеть. Не беспокойтесь, потому что фрукт внутри не станет коричневым.

Как газообразный этилен вызывает созревание бананов

Газообразный этилен, выделяемый бананами, может вызвать химическую реакцию, которая приводит к созреванию бананов. Поскольку бананы являются тропическими фруктами, их охлаждение может остановить указанную химическую реакцию. Вот почему хранение зеленых бананов в холодильнике предотвратит их созревание.

Однако это не обязательно означает, что газообразный этилен больше не влияет на бананы.Он по-прежнему действует на бананы.

По этой причине вам следует избегать хранения бананов в холодильнике рядом со спелыми или перезрелыми фруктами и овощами, так как они также выделяют газообразный этилен.

Достаньте переспелые из холодильника или храните их в отдельных пакетах с застежкой-молнией.

Можно ли охлаждать очищенные бананы?

Очищенные бананы можно хранить в холодильнике, чтобы они не стали коричневыми. Нарезанные бананы можно хранить в холодильнике по той же причине.Их следует заранее поместить в герметичный контейнер или пакет Ziploc. Очищенные или нарезанные бананы можно слегка смазать лимонным соком.

Очищенные или нарезанные бананы становятся коричневыми под воздействием кислорода воздуха. По той же причине, по которой яблоки, груши, персики и другие фрукты становятся коричневыми, если их очистить, нарезать или нарезать ломтиками.

Чтобы предотвратить потемнение очищенных или нарезанных бананов, их можно покрыть лимонным соком. Аскорбиновая кислота или витамин С в лимонном соке реагируют с кислородом воздуха, а не с бананами.

Пока в лимонном соке есть аскорбиновая кислота, очищенные или нарезанные бананы не станут коричневыми.

Очищенные или нарезанные бананы, слегка покрытые лимонным соком, для достижения наилучших результатов следует хранить в холодильнике.

Излишне говорить, что присутствие небольшого количества лимонного сока в определенной степени изменит вкус бананов.

Из-за этого вам придется выбирать между коричневыми бананами со вкусом спелых бананов и красивыми спелыми бананами со вкусом лимонного сока.

Хранение бананов в морозильной камере

Бананы можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Сначала их следует поместить в сумку Ziploc. Перед хранением бананов в морозильной камере рекомендуется предварительно очистить их от кожуры. В замороженном состоянии бананы трудно очистить от кожуры.

Бананы можно хранить в морозильной камере не только для продления срока хранения, но и по другим причинам. Например, замороженные бананы — более здоровая альтернатива ледяному мороженому.

Вы любите здоровые смузи?

Тогда это прекрасная идея — очистить и заморозить бананы, которые вы используете для приготовления смузи.

Каждый раз, когда вы готовите порцию вашего напитка, все, что вам нужно сделать, это бросить один или два замороженных банана в блендер и затем взбить.

Можно заморозить неочищенные бананы, если вы всегда торопитесь и у вас нет времени, чтобы очистить их заранее.

Однако это контрпродуктивно, поскольку чистить бананы, пока они твердые, может быть очень сложно.Дождитесь, пока они тают, прежде чем снимать кожуру, также может занять много вашего драгоценного времени.

Как хранить спелые бананы для выпечки

Спелые бананы для выпечки следует хранить в холодильнике, чтобы они не созрели и не сгнили. Однако следует хранить перезрелые бананы в холодильнике, чтобы они не заплесневели или не заразились плодовыми мухами.

Если вы часто выбрасываете перезрелые бананы, вы можете кое-что сделать.

Это не что иное, как научиться печь банановый хлеб, рецепт которого обычно требует использования перезрелых бананов.

То, что перезрелые бананы коричневые, мягкие и ужасно сладкие, не означает, что они вам больше не подходят.

Превращая их в выпечку, вы по-прежнему можете наслаждаться многими полезными для здоровья свойствами, которые, как известно, предлагают бананы. Если вы не хотите запекать, в качестве ингредиентов смузи можно использовать перезрелые бананы.

При выпечке или приготовлении смузи не забывайте хранить перезрелые бананы в холодильнике, чтобы они не созрели и не сгнили.Просто убедитесь, что вы используете их все в течение пяти-семи дней.

Что нужно для обезвоживания спелых бананов или сырых бананов?

Когда дело доходит до обезвоживания бананов, спелые бананы рекомендуются больше, чем зеленые. Зеленые бананы не имеют сладкого вкуса. Также зеленые бананы должны проводить больше времени в дегидраторе. Перезрелым бананам может потребоваться некоторое время для обезвоживания, как и у зеленых бананов.

Одна из самых приятных особенностей бананов — это то, что ими можно наслаждаться разными способами.Например, их можно превратить в полезные чипсы, нарезав их тонкими ломтиками и дав им высохнуть.

Чтобы насладиться лучшими обезвоженными бананами, убедитесь, что вы нарезаете их тонкими и ровными ломтиками и аккуратно разложите по лоткам дегидратора.

Оставьте их там для обезвоживания на срок до восьми часов при 135 ° F.

Внимательно следите за ними в течение последних двух часов, чтобы вы могли вынуть их из пищевого дегидратора, как только они достигнут желаемой текстуры.

Обезвоженные бананы могут храниться до пяти лет при правильном обезвоживании и хранении в прохладном и сухом месте.Вы можете продлить срок их хранения еще на несколько месяцев, храня их в холодильнике.

Связанное сообщение: Лучшие дегидраторы для фруктов и овощей

Перед тем, как вы попытаетесь заморозить бананы

Многие люди считают, что охлаждение бананов заставит эти тропические фрукты созревать гораздо быстрее.

Однако, по правде говоря, гораздо лучше охлаждать бананы, чем оставлять их на столешнице.

Помещение бананов в холодильник останавливает или значительно замедляет процесс созревания.

Добавить комментарий