Как кипятить молоко: Как кипятить молоко?

Как кипятить молоко: Как кипятить молоко?

Как правильно кипятить молоко — Здоровое питание

Порядок правильного кипячения

Кипятить сырое молоко нужно в первый же день покупки. Это обеспечит его более длительное хранение и безопасность для всех членов семьи.

Для удобства мы разделили кипячение на несколько простых этапов.

1. Чтобы молоко не пригорело, возьмите стеклянную, алюминиевую или стальную кастрюлю с высокими бортиками. Она должна быть идеально очищена от остатков других блюд, приготавливаемых в ней. Но если в доме маленький ребенок, лучше для кипячения молока иметь отдельную кастрюлю.
2. Возьмите полстакана чистой воды и закипятите.
3. Добавьте 50-100 мл молока. Если оно свернулось, продукт прокис и продолжать кипячение не стоит. Такое молоко можно использовать только для жарки блинов и оладий.
4. Если же сворачивания не произошло, добавьте в кипяток оставшееся молоко.
5. Чтобы оно не сбежало, положите на дно перевернутое блюдце.
6. Убавьте огонь до минимума и не отходите от плиты.
7. Деревянной ложкой или лопаткой периодически помешивайте молоко по часовой стрелке для обеспечения равномерного прогревания.
8. Если жидкость еще не вскипела, а пенка появилась, снимите ее шумовкой. После закипания этого делать не рекомендуется, поскольку в пенке собираются самые полезные микроэлементы.
9. Для того чтобы кипяченое молоко сохранило максимальное количество витаминов, белка и микроэлементов, а опасные микроорганизмы были уничтожены, держите его на огне в течение двух минут.
10. Остудите до комнатной температуры.

Чтоб повысить густоту, процент жирности и насыщенность вкуса молока кипятите его не менее получаса.

Если молоко немного подгорело, сразу перелейте его в другую емкость, добавив щепотку соли и охладив. Это позволит убрать неприятный горелый привкус.

И на закуску. Молоко «Экомилк», подготовленное по технологии ультрапастеризации, уже готово к употреблению без лишних обработок. Стоит отметить, что при подогревании оно не теряет своих полезных качеств.

молоко — кипятить или не кипятить?

1) кальций. Самое главное, чем полезно молоко, это кальций. Кипяченое молоко или нет, на содержание и усвояемость кальция это не влияет. 

2) микроэлементы и большая часть витаминов. Кипяченое железо остается железом, да и большинство витаминов от кипячения не страдают. 

3) молочный белок и жиры. При кипячении они видоизменяются, но питательная ценность и усвояемость от этого не меняются. 

То есть получается, если трезво взглянуть на вопрос, при кипячении молока вы защищаете себя и своих близких от всякой бяки, и при этом фактически ничего не теряете в смысле питательности молока. 

Тогда, значит, без разницы, раз уж кипятить, будет это молоко домашнее или совхозное? 

Не совсем так, к сожалению. При промышленном производстве молока животные получают многочисленные добавки к обычному корму, например, антибиотики. Россельхознадзор постоянно регистрирует превышение содержания антибиотиков в контрольных образцах молока против допустимого в РФ (а оно и так совсем не нулевое). Так вот, даже при нагревании антибиотики тетрациклиновой группы сохраняют жизнестойкость. То есть каждый раз, выпивая стакан обычного молока из магазина, неважно, кипяченого или нет, вы принимаете немного антибиотиков. Оно вам надо? 

Общий вывод: 

а) сырое молоко стоит кипятить. Вы ничего принципиального при этом не теряете, зато защищаете себя и своих близких от ненужных неприятностей; 

б) даже кипяченое, домашнее молоко, видимо, полезнее промышленного — по крайней мере оно не содержит следов антибиотиков, витаминных и прочих добавок, которые животные часто получают с кормом при промышленном разведении.

Но мы, в полном соответствии с требованиями законодательства РФ, указываем на сайте: «Молоко сырое, перед употреблением необходимо прокипятить.»

Хотя чего греха таить, многие наши сотрудники, особенно экспедиторы, которые по фермам ездят за продуктами, пьют прямо так и ничего не кипятят, безобразники! :))

(при подготовке текста использовались материалы журналов The Lancet, The Science, сайта Centers For Disease Control and Prevention, а также неоценимая помощь наших личных друзей-биологов)

Как правильно кипятить молоко, чтобы оно не пригорело и не убежало

Пожалуй, лучший совет, предотвращающий убегание молока — постоянно приглядывать за ним, регулируя температуру.  

Второй совет: перед тем, как начать приготовление, к примеру, манной каши, налейте на дно кастрюльки немного воды, примерно 5 мм, подождите, чтоб она закипела, а затем уже наливайте молоко. Продукт не пригорит, посуду отмоете без особых усилий.

Третий совет: выбирайте правильную посуду. Молоко нужно кипятить только в стеклянной, алюминиевой или стальной посуде. Эмалированная посуда не пригодна для кипячения — в ней молоко пригорит. Перед кипячением сполосните емкость холодной водой, это нехитрое действие также предотвратит пригорание.

Что нужно сделать, чтоб молоко не сбежало

Помимо описанных советов, есть еще один очень действенный, который ответит на вопрос, как правильно кипятить молоко. Возьмите небольшое блюдечко, уложите его на донышко в кастрюлю, чтоб его дно смотрело вверх. Теперь наливайте молочный продукт и включайте огонь. По мере нагревания емкостей, блюдечко начнет стучать об донышко, но пенка на поверхности не образуется, а поэтому, бурления продукта не будет — молоко не убежит.

Также можно кипятить молоко на водяной бане. Такой способ имеет две положительные стороны, первое — молоко не убежит, второе — таким способом можно сделать топленое молоко, увеличив его приготовление до часа.

Простой и эффективный способ от убегания молока: смажьте краешки емкости кусочком сливочного масла. Полученная жировая пленка создаст определенную границу, за которую не убежит молочная пенка.

Сколько нужно кипятить молоко, чтоб сохранились все его полезные вещества, а вредные — уничтожились?

2 минуты.

Когда продукт максимально нагреется, а это видно по стремительно поднимающейся пенке, необходимо убавить огонь до минимума. При кипячении молоко должно немного бурлить. Две минуты хватит, чтобы болезнетворные микробы и бактерии погибли.

Сколько кипятить молоко, чтоб оно было густым, насыщенным и жирным: его надо придать термообработке не меньше, чем на полчаса.

Как кипятить молоко — совет с фотографиями

Ингредиенты:

Описание совета — Как кипятить молоко:

Натуральное коровье молоко — очень полезный продукт, богатый кальцием, белком и витаминами. Конечно же, парное молоко полезно в особенности, но не у всех есть возможность употреблять свежайшее молоко, как говорится, только из-под коровы, поэтому первым делом, купив молоко и принеся его домой с рынка, сразу займитесь его кипячением. Так вы продлите срок хранения молока (в жаркий период оно скисает очень быстро) и избавитесь от возможных бактерий и микробов, которые могли попасть в молоко на любой стадии его надоя и транспортировки. Как правильно вскипятить молоко, чтобы оно не убежало и посуда при этом не пригорела, поговорим в данном совете.

Шаг 1:

Для того, чтобы вскипятить молоко, подготовьте свежее молоко, кастрюлю, деревянную ложку, воду, сливочное масло.

Шаг 2:

Первым делом проверьте качество молока. В стакан с водой капните пару капель молока и посмотрите, как оно себя ведёт: если молоко оседает на дно медленно, образуя причудливые разводы (похоже на медузу), это молоко хорошее, с высокой жирностью, а если капля молока сразу расходится в воде и через секунду уже незаметна, значит, оно разбавлено водой. Также перед кипячением всего молока можно набрать немного в столовую ложку и подержать над включенной конфоркой — если молоко вскипится, вы сразу это увидите.

Шаг 3:

Теперь перейдём непосредственно к кипячению молока. Кипятить молоко лучше в нержавеющей или керамической кастрюльке с высоким бортом. Чтобы молоко не пригорало, налейте в кастрюлю холодную воду из-под крана.

Шаг 4:

Сполосните этой водой кастрюлю, воду вылейте, кастрюлю не протирайте.

Шаг 5:

Теперь, чтобы предупредить убегание молока, небольшим количеством сливочного масла нарисуйте по всему периметру внутри кастрюльки полосу, примерно на палец выше предполагаемого уровня молока.

Шаг 6:

Перелейте в кастрюлю молоко.

Шаг 7:

На верх кастрюли положите деревянную ложку, которая также поможет молоку не убежать — ложка задержит пену, если вы вдруг прозевали момент.

Шаг 8:

Теперь поставьте молоко на плиу, на сильный огонь. Крышку, естественно, использовать не нужно.

Шаг 9:

Не отходите от молока ни на секунду, ждите, так как точное время его закипания указать невозможно. Когда молоко закипит, пенка пойдёт вверх, снимите кастрюлю с огня.

Шаг 10:

Пена тот час осядет.

Шаг 11:

Снова поставьте кастрюлю на плиту, огонь убавьте до среднего, и кипятите молоко 2 минуты. Теперь оно уже не будет убегать, но отходить надолго всё же не стоит.

Шаг 12:

Снимите кастрюлю с кипячёным молоком с плиты и дайте ему остыть при естественных условиях, если позволяет время, или в большой ёмкости с холодной водой (быстрое охлаждение).

Шаг 13:

Далее остывшее кипячёное молоко можно перелить в банку, поставить в холодильник. В холодильнике оно простоит как минимум 3 дня, не скиснет и не испортится.

Шаг 14:

Теперь вы знаете, как кипятить молоко, чтобы оно не убежало, не пригорело и по-максимуму сохранило свои полезные свойства. Пейте такое молоко на здоровье и используйте его для приготовления вкусных блюд.
Приятного аппетита!

Как кипятить молоко, чтобы оно не убежало и не пригорело: метод, который еще ни разу не подвел | Соль | Перец

Кипячение молока — целое искусство, подвластное не каждой хозяйке. Оно имеет коварное свойства убегать и пригорать ко дну кастрюли в самый неподходящий момент. Потом приходится очень долго отмывать последствия.

Ниже расскажу, как их можно избежать. Этим способом со мной когда-то поделилась бабушка — она говорила, что он ни разу не подводил ее (если честно, меня пока тоже не подвел).

А пока легкое предисловие. Хочу поделиться с вами двумя способами остановки молока, которые НЕ работают. Хотя об одном из них я часто читала восторженные отзывы. Не понимаю, откуда они взялись.

Когда-то нашла на просторах интернета «ценный» лайфхак, как остановить убегающее молоко. Суть его вот в чем: поставив кастрюлю
с содержимым на плиту, нужно положить поверх нее деревянную лопатку или ложку. Мол, благодаря ей, пенка не сможет покинуть пределы кастрюли. Ага, как бы не так! Применила этот «лайфхак» в деле… а потом отмывала плиту. Печальная классика жанра.

Вариант с использованием холодной кастрюли, который иногда нахваливают, тоже не самый надежный способ. Но в нем есть свое преимущество: если кипятить молоко в кастрюле, ополоснутой холодной водой, оно вряд ли пригорит. Так что, на мой взгляд, присмотреться к этому совету стоит, но без надежд, что с ним содержимое не покинет стенки кастрюли.

Теперь рассказываю, как действительно можно укротить молоко в кастрюле. Такой подход лично мне помогает.

Во-первых, следите за тем, сколько молока вы наливаете в кастрюлю. Она должна быть заполнена НЕ более, чем наполовину. Нальете много — шансы укротить пенку сведутся к нулю.

Чтобы молоко не сбегало, действительно понадобится ложка. Только не деревянная, как в том нерабочем лайфхаке, который так рьяно пропагандируют некоторые блогеры. Ложка нужна для помешивания молока. Начинать круговые движения ею его нужно сразу, как появятся первые пузырьки, и до конца кипячения. Так вы не дадите пленке образоваться, поэтому и «ловить» ничего не придется.

Постоянное помешивание предотвращает пригорание молока, от которого тоже немало проблем.

И, наконец, еще один лайфхак, который помогает спасти плиту от затопления молочной пенкой. Перед кипячением молока ВСЕГДА обрабатывайте края кастрюли сливочным маслом. Оптимальная ширина смазанного слоя — 2-3 пальца (или 5 см). Проверено: выше обозначенной границы молоко точно не станет подниматься.

И знаете какое главное правило кипячения молока я усвоила с годами? Оно простое: кипятишь молоко — не отходи от плиты! Увы, оно слишком коварно: на пенку может и намека не быть, но стоит отвернуться — а она уже на плите!

#еда #полезные советы #кулинария #кулинарные советы #лайфхак

Как выбирать, хранить и кипятить молоко

Молоко – капризный продукт, и обращение с ним требует специальных знаний. Чтобы получить от молока максимальную пользу, не нагревайте его выше 47 °С, чтобы сохранить энзимы и витамины.

К сожалению, свежее молоко может храниться в холодильнике только 1-2 суток, а при комнатной температуре быстро скисает.

Как выбирать молоко

Всегда проверяйте срок годности, указанный на упаковке, и покупайте самый свежий из имеющихся продуктов.

Обратите внимание на жирность, указанную на этикетке, и выбирайте молоко той жирности, которая подходит вам и вашей семье.

• Цельным считается молоко, содержащее 3,5% молочного жира, или 10 г жира на чашку.
• В 2%-ном молоке удалено 98% жира, в чашке содержится около 5 г жира.
• В 1%-ном молоке удалено 99% жира, в чашке содержится около 3 г жира.
• В обезжиренном молоке менее 1 % молочного жира на чашку приходится менее 0,5 г жира.

Как хранить молоко

Молоко — скоропортящийся продукт и должно храниться в холодильнике.

Лучше всего употребить его в течение недели после даты продажи.

Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи от других продуктов, издающих запах, так как молоко легко воспринимает эти запахи (рыба, лук и т. д.).

Лучше не хранить молоко в алюминиевой посуде, так как от этого оно приобретет неприятный привкус.

Чтобы предохранить молоко от скисания, можно добавить в него щепотку соли.

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую миску с водой, а сверху кувшин накрыть чистой салфеткой так, чтобы края ее погружались в воду. Вода с салфетки будет испаряться и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Если нет холодильника, то в жаркие дни молоко можно сохранять 2-3 суток, если его кипятить утром и вечером. Посуду с молоком надо оставлять открытой, пока оно не охладится.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара или соды — 1 чайная ложка на 1 л молока.

Как правильно нагревать и кипятить молоко

Чтобы увеличилось количество сливок на молоке нужно нагреть его до температуры, которую выдержит опущенный в молоко палец, и сразу же быстро охладить, поместив кастрюлю с молоком в посуду с водой и менять эту воду по мере того как она нагревается.

Пастеризованное молоко не нуждается в кипячении.
Однако если вы нагреваете его, чтобы побыстрее растопить жиры, (например, сливочное масло) или растворить некоторые ингредиенты (например, сахар): молоко нагревают в кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи в среднем режиме в специальной посуде, пока по краям не начнут появляться маленькие пузырьки. 4—5 минут достаточно для нагревания чашки в кастрюле и 2—3 минут — для нагревания чашки в микроволновой печи.

Кипятить молоко следует в специально отведенной для этого кастрюле, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи,  алюминиевой или эмалированной.

Вкусное топленое молоко можно получить, если вскипевшее молоке сразу же вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос и оставить в нем на 6-7 часов.

Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном.

Меньше подгорает молоко в посуде, которую предварительно ополоснули холодной водой.

Молоко при кипячении не убежит, если края посуды, в которой его кипятят, смазать жиром.

От запаха пригоревшего молока помогут избавиться несколько способов:

• сразу же молоко необходимо перелить в другую емкость
• накрыть кастрюлю с молоком влажной бумажкой, которую следует сбрызнуть уксусом – он поглощает запах гари;
• добавить в пригоревшее молоко щепотку соли (на кончике ножа) и поместить емкость с молоком в большую кастрюлю с холодной водой.
• Если молоко пролилось на горячую плиту, нужно закрыть залитое место мокрой бумагой — запах не распространится по квартире.

Как кипятить молоко чтобы не подгорело. Как правильно кипятить молоко, чтобы оно не пригорело и не убежало

Проблема сбежавшего или подгоревшего молока знакома каждой хозяйке. Эта неприятность не только портит внешний вид посуды и печки, но и увеличивает время приготовления пищи. Пригорелое молоко имеет специфический вкус и запах, поэтому для того, чтобы не испортить вкус готового блюда, приходится заново кипятить молоко. Эта процедура требует пристального внимания, так как вы можете вовремя не заметить, когда молоко закипело. Что же делать, чтобы оно не пригорело?

Способы кипячения молока

Существует несколько секретов, которые помогут вам подогреть молоко так, чтобы оно не сбежало и не пригорело.

1. Правильная посуда.
Не следует кипятить молоко в , так как в ней оно точно пригорит. Лучше всего для этого использовать алюминиевую, стеклянную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали. Еще один способ избежать такой неприятности – это кипячение молока в кастрюле с толстым дном. Она позволяет более медленно и равномерно нагреть молоко.

2. Постоянное помешивание
. Этот способ самый распространенный. Нужно постоянно помешивать молоко и удалять с него пенку, и тогда оно не сбежит и не пригорит.

3. Жир.
Смажьте края кастрюли, в которой вы собираетесь кипятить молоко, растительным или сливочным маслом. Полоса жира должна составлять примерно 1 см. Напиток не поднимется выше этой полосы и не сбежит.

4. Сахар
. Предотвратить пригорание молока можно с помощью сахара. Необходимо в 1 литр напитка добавить 1 чайную ложку сахара или кусочек рафинада. Кроме того, это позволит дольше сохранить свежесть молока.

5. Холодная вода.
Перед тем как ставить кастрюлю на огонь, ее нужно опрыснуть очень холодной водой. Также можно добавить на дно кастрюли немного воды и вскипятить ее, а затем добавить молоко.

6. Тарелка в кастрюле.
Перед тем как наливать молоко в кастрюлю на ее дно необходимо положить небольшое блюдце днищем вверх. Во время закипания жидкости оно будет биться о стенки кастрюли, предотвращая образование пенки, которая является основной причиной того, что молоко сбегает и пригорает.

Как спасти пригорелое молоко?

Если вы не уследили, и молоко все-таки пригорело, то исправить эту неприятность можно с помощью одного способа. Сразу же перелейте пригоревшее молоко в другую емкость и накройте мокрым полотенцем. Это позволит устранить горелый запах.

Сырое молоко таит в себе много опасностей. Поэтому кипячение является лучшим способом обезопасить себя от них. Надеемся, что наши советы, помогут вам максимально упростить этот процесс и ваше молоко никогда больше не сбежит и не пригорит.

Для того, чтобы убрать привкус горелого у кипяченого молока, нужно перелить его в другую посуду и сразу же поставить в тазик с холодной водой. А в молоко добавить щепотку соли.

Минут через 10 привкус гари исчезнет.

Как отбить привкус гари у кипяченого молока?

Для того, чтобы исчез привкус гари от подгоревшего молока, следует процедить его через чистую белую ткань. Делать это необходимо, пока не пропадет привкус горелого молока. Каждый раз нужно эту ткань прополаскивать в холодной воде.

Также не стоит кипятить молоко в эмалированной посуде, иначе вкус молока всегда будет горелым. Идеальной посудой для кипячения молока является алюминиевая. Но после того, как молоко закипело, не нужно оставлять его в алюминиевой посуде, а перелить, например, в стеклянную.

Если молоко пригорело при кипячении, первое, что нужно сделать – это положить в пригоревшее молоко чайную ложку пищевой соды на литр молока и хорошо перемешать, чтобы сода растворилась.

Затем сразу же перелить молоко в другую кастрюльку, причем, если имеют место пригоревшие сгустки молока (а они есть практически в любом пригоревшем молоке), то лучше переливать пригоревшее молоко через марлю, причем (как это любят делать некоторые горе-хозяйки), марлю не отжимать(!).

Затем возьмите тканевую чистую салфетку белого цвета и смочите ее в растворе уксусной кислоты или просто в столовом уксусе, потом отожмите, чтобы уксус с нее не капал, и накройте такой салфеткой пригоревшее молоко, предварительно перелитое в чистую кастрюлю.

Некоторые знатоки рекомендуют еще положить в только что пригоревшее молоко, пока оно еще горячее, корочку черствого хлеба, которая абсорбирует запах гари. Молоко закрыть крышкой и оставить остывать, а затем корочку аккуратно вынуть.

★★★★★★★★★★

Чтобы молоко не пригорало,

Лучше кипятить его в кастрюле с толстым дном. Прежде чем налить молоко, необходимо сполоснуть кастрюлю холодной водой.

Если всё же молоко пригорит, надо перелить его сразу в другую кастрюлю и поставить в холодную воду. Можно прибавить щепотку соли — от этого вкус молока восстановится.

Как отбить привкус гари у кипяченого молока?

А мы спасаем молоко немного другим способом — как только молоко подгорело, то его конечно же нужно перелить в другую, чистую емкость. Затем необходимо добавить в молоко щепотку соли и размешать ее до растворения.

Затем необходимо поставить эту посудину с молоком в таз с холодной водой и тогда неприятный запах и вкус пригоревшего молока исчезнут.

Для того чтобы увеличить срок хранения молока, а также обезопасить себя от различных вредоносных микроорганизмов, которые могут находиться в непастеризованном продукте, его необходимо прокипятить. Однако перед тем как кипятить молоко, необходимо выяснить, как это правильно делать. Ведь это достаточно ответственная процедура, так как молоко может подгореть или убежать. Для кипячения молока лучше использовать алюминиевую, стеклянную кастрюлю или утварь из нержавейки. В эмалированной посуде молоко может пригореть, поэтому, ее использовать нежелательно. Избежать пригорания может помочь и кастрюля с толстым или двойным дном.

Прежде чем налить молоко в емкость, необходимо ополоснуть ее холодной водой. Подобное действие предотвратит пригорание. Есть еще один секрет, который позволяет кипятить молоко без бурления. Возьми маленькое блюдце и положите его на дно емкости, в которой собираетесь кипятить молоко вверх дном. Налейте молоко в емкость. Когда молоко начнет закипать, блюдце будет немного постукивать о дно кастрюли, однако, пена на поверхности образовывать не должна, следовательно, молоко не забурлит, а значит, и не убежит.

Сколько кипятить молоко

Можно просто ни на минуту не отходить от плиты. Молоко следует кипятить на медленном огне 2-3 минуты после закипания, при этом постоянно помешивая его и удаляя пену. Пену с молока нужно удалять только во время кипения. После того как продукт остынет, пленку удалять не стоит, так как в ней содержится основная масса полезных веществ.

Чтобы увеличить срок хранения молока, при кипячении можно добавить в него сахар (1 чайную ложку на 1 литр молока). Хранить молоко следует в герметичной посуде (молоко имеет свойство впитывать различные посторонние запахи) в холодильнике. Пастеризованное молоко кипятить не следует, так как этот продукт уже прошел термическую обработку (до 80 градусов в течение некоторого времени) и все патогенные бактерии в нем погибли.

Прежде всего стоит уточнить, какое перед вами молоко
. Если вы купили его в бутылке в магазине, то его можно вообще не кипятить
. А вот если вы приобрели молоко или на рынке, или из какой – то привозной цистерны, то его, конечно же, необходимо обязательно прокипятить. Самый хороший вариант, чтобы молоко
не подгорело — кипятить
его в любой кастрюле, имеющей толстое дно.

Рекомендации специалистов-диетологов по поводу того, cколько времени кипятить молоко
, разные. Некоторые диетологи советуют кипятит
ь
молоко
как минимум 10 минут. Это, по их мнению, нужно для того, чтобы уничтожить находящиеся в молоке вредные вещества и бактерии. Однако подавляющее большинство диетологов не согласны по поводу «10 минут», поскольку за это время молоко просто «убежит». Поэтому они рекомендуют кипятить
молоко
на большом огне лишь до тех пор, пока оно полностью не прогреется и не будет выкипать. Как утверждают специалисты, даже за это короткое время все вредные микробы будут полностью уничтожены.

Нередко по краям кастрюли и на её дне образуется налёт, поэтому, чтобы его не было, старайтесь каждый раз промывать кастрюлю водой. Кипятить молоко
надо на сильном огне. Для того, чтобы молоко
не выкипело, всегда кладите на дно кастрюли кружок (его можно приобрести в хозяйственном магазине). Но можно обойтись и без кружка – просто смажьте края кастрюли каким — либо жиром. И всё время помешивайте молоко
, иначе образуется плёнка. Если вы, например, на даче, а холодильника нет, и при этом хотите, чтобы молоко
не портилось несколько дней — вскипятите его утром и вечером, но не накрывайте крышкой до тех пор, пока оно не остынет.

Наш журнал — о здоровье, поэтому в нашей постоянной рубрике «Здоровое питание» мы в каждом выпуске рассказываем о каком-либо продукте. Сегодня наш рассказ посвящён такому популярному продукту, как молоко
. Чем оно полезно? Какие существуют виды молока
? Как определить, не разбавлено ли молоко
? Ведёт рубрику врач В. В. Лайдинен.

Всё о молоке

Молоко
занимает важное место среди продуктов питания, поскольку оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Молоко
имеет высокую пищевую и биологическую ценность, и прежде всего это обусловлено наличием в нём белков. Белки молока
содержат все необходимые для нашего организма элементы, которые нужны и взрослому человеку, и ребёнку. Так, в молочном белке есть аминокислота метионин, необходимая для нормальной работы печени. Помимо белков, в молоке также содержатся жир, аминокислоты, минералы, различные витамины, соли кальция, магния, фосфора, натрия, калия, железа, и все они отлично усваиваются организмом. В молоке
и молочных продуктах находится животный белок, который по своей ценности не уступает содержащемуся в мясе и рыбе. Стоит отметить, что некоторые необходимые организму вещества существует только в молоке.

Молоко
и молочные продукты — это важнейшие источники кальция, который вместе с фтором определяет эффективность усвоения этого продукта. Существуют такие виды молока,
как питьевое, топлёное, стерилизованное, пастеризованное и обезжиренное. Рассмотрим вкратце каждый из этих видов.

Виды
молока

Так называемое питьевое молоко
, как понятно из самого названия, выпускается для того, чтобы его можно было бы выпивать сразу же. Топлёное молоко
характеризуется тем, что при его производстве осуществляется тепловая обработка, а от этого зависит цвет молока и его вкус.

Стерилизованное молоко
— это молоко, нагретое под давлением до высокой температуры. Это делается для того, чтобы сохранились все витамины. Однако живые бактерии, которые также полезны для организма, при этом процессе погибают. Поэтому качество стерилизованного молока
всё таки хуже, чем у пастеризованного. При стерилизации применяется коровье молоко, а также свежее обезжиренное. По вкусу стерилизованное молоко
напоминает кипячёное, а иногда топлёное молоко. Чтобы стерилизованное молоко хорошо сохранялось, его разливают в специальные пакеты, в которых продукт может храниться от 3 дней до 6 месяцев. Однако открытый пакет можно хранить в холодильнике не более 3 дней.
Это молоко
отличается тем, что здесь его в течение получаса нагревают до температуры 70°С, что позволяет сохранить все полезные микроэлементы. Храниться такое молоко
может не более 36 часов.
Обезжиренное молоко
очень полезно для пожилых людей и тех, кто имеет лишний вес.

Молоко
в пакетах может храниться дольше, чем в бутылках, которые необходимо хранить в тёмном холодном месте. Если вы собираетесь кипятить молоко,
следует помнить, что после кипячения его надо быстро охладить, и храниться оно должно охлаждённым.

Как узнать — настоящее перед вами
молоко или оно
разбавлено

Если вы хотите узнать, настоящее перед вами молоко
или оно разбавлено, надо капнуть молоко в стакан воды. Если капля растечётся по поверхности воды, то молоко разбавленное. Если же молоко
неразбавленное, то капля цельного молока
опустится на дно стакана, и там растворится.

Сколько молока пить в день

Как считают специалисты по лечебному питанию, в день человек должен выпивать 400-500 грамм молока,
т. е. примерно два стакана. Лучше всего – обезжиренного, в кислом виде или непастеризованного.

Кому можно пить
молоко, а кому нельзя

Молоко
полезно людям с такими заболеваниями, как атеросклероз, хронические заболевания печени и желчного пузыря, гипертония. Вообще, молоко
полезно людям всех возрастов. Хотя у некоторых людей оно может вызывать расстройство желудка или изжогу. В этом случае можно попробовать пить молоко
пополам с чаем. Если же и в этом случае молоко
«не пойдёт», то есть вариант попробовать молоко без лактозы
. Такое молоко сейчас стало появляться в магазинах. Кроме того, молоко
цельное не рекомендуется при острых заболеваниях кишечника, а также при обострении хронических заболеваний, которые сопровождаются поносами. Людям, которые не могут пить молоко
либо оно им противопоказано, могут употреблять кисломолочные продукты: кефир и йогурт.

Деревенское парное молоко считается настоящим кладезем полезных и целебных веществ. Как известно, во время тепловой обработки огромная доля полезных витаминов и элементов погибает, но даже при таком условии, многие информационные источники рекомендуют кипятить сырое молоко.

Что такое кипяченое молоко?

Самым простым и доступным способом обеззараживания молока является кипячение. При данном способе молоко доводят до кипения, то есть по края начинают появляться пузырьки и молоко начинает быстрыми темпами подниматься. При такой температуре молоко кипятят от 5 до 15 минут
. За процессом кипячения необходимо следить, чтобы молоко не убежало. К сожалению, при кипячение уничтожается часть витаминов Д, В, С и А, а также большая часть кальция переходит в такое состояние, которое организму будет сложно усвоить. Кроме того, погибают полезные живительные молочные бактерии, и частично рассыпается молочный белок. Чем дольше длится процесс кипячения, тем пользу молока меньше.

Но! При кипячении погибают практически все вредоносные бактерии, за исключением споровых. Но откуда берутся вредоносные бактерии в молоке? Бактерии могут попасть в молоко с рук больного человека, который доит корову, от больного животного, если за животным следили не должным образом, использовали грязную посуду, могут попасть вместе с кормом и т.п. Так в молоко могут попасть контагены чумы, возбудители туберкулеза, различные сальмонеллы, стафилококки, стрептококки и кишечная палочка. Поэтому если вы приобретаете молоко у незнакомой бабушки или с колхозной машины, то лучше перестраховаться.

Еще один аргумент, который можно привести в пользу кипячения, это увеличение срока хранения. Как известно, бактерицидная фаза только что выдоенного молока длится всего лишь два часа, далее в молоке начинают развиваться болезнетворные микробы. Поэтому, чтобы молоко не испортилось его лучше прокипятить.

Как правильно кипятить молоко

В первую очередь стоит отметить, что для кипячения лучше использовать алюминиевую посуду или кастрюлю из нержавейки или стекла
. А вот от эмалированной кастрюли лучше отказаться, так как в ней молоко обязательно пригорит. Многие производители посуды предлагают приобрести специальные молоковарки, которые не допустят, чтобы молоко убежало или пригорело. Если у вас имеется кастрюля с толстым дном, то такие неприятные последствия также получится избежать.

Некоторые совершают ошибку, когда удаляют образовавшуюся пленку только после того, как молоко остынет. Пленку следует удалять только во время самого процесса кипения, но не как после, так как именно в ней содержится большое количество значимых и полезных элементов.

Хранить кипяченое молоко необходимо в холодильнике, и лучше в герметичной посуде, так как молоко имеет привычку моментально впитать в себя все неприятные запахи.

Кипячение молока не только убивает микробы, но и разрушает многие полезные питательные вещества. Есть ли выход? Если вы покупаете пастеризованное молоко в магазине, то такой вопрос, скорее всего, перед вами не стоит. Ну а если вы покупаете молоко на рынке, у фермера, живущего по соседству, или у бабушки, которой все еще хватает сил держать буренку или козу? Каждое утро, открывая бутылку молока, вы, вероятно, задаетесь вопросом: почему вы кипятите молоко, и стоит ли его вообще кипятить? Некоторые делают это по привычке, некоторые знают, что кипение убивает микробы, а некоторые, чтобы его можно было дольше хранить. Кипячение является эффективным способом борьбы с болезнетворными организмами. Хотя оно не удаляет примеси, но убивает большинство опасных бактерий и других организмов. Но, в то же время, уничтожает некоторые питательные вещества. Молоко является настоящей кладезю питательных веществ. Это богатый источник белка, витаминов и минералов. Минералы, особенно кальций, витамины, такие как А, D, В1, В2, В12 и К содержатся в молоке в больших количествах. Температура влияет на многие из этих жизненно важных питательных веществ в молоке, лишая вас пользы, которую они предоставляют. Особенно уязвимы при кипячении витамины группы В. А есть ли способ сохранить питательные вещества? Да есть. Вот некоторые основные ограничения, которые нужно соблюдать при кипячении молока:

• Не кипятите молоко при очень высокой температуре в течение длительного времени.
• Не оставляйте молоко в открытой посуде после кипячения.
• После кипячения охладите его немедленно.
• Не нагревайте молоко несколько раз.
• Не забывайте перемешивать молоко при кипячении.
• Не используйте микроволновую печь для подогрева молока.

Соблюдая эти простые правила, вы сохраните многие ценные питательные вещества в молоке. Если вы хотите прокипятить молоко, убедитесь, что вы делаете это правильно. Итак, все сводится к хождению по канату между безопасностью и питательной ценностью. К сожалению, чтобы обезопасить себя от заражения болезнетворными бактериями, эффективнее способа, чем кипячение, пока не придумано. Кипятить ли молоко или нет, каждый решает сам. Если вы хотите пойти на какой-то компромисс, это будет ваш выбор.

05 дек 2014

Не знала где создать эту тему.Если что перенесите куда нужно))))
Уже лет семь покупаем домашнее молоко у одних и тех же людей.Раньше всегда все было нормально.Последние недели три молоко при кипячении сильно подгорает.Мы уже что только не пробовали.И кастрюли меняли сахар сыпали и воду лили.А оно все так же пригорает и,естественно,портится вкус. В последний раз уже взяли керамический казан и прокипятили в нем.Так радовались что хорошо закипело и запаха никакого,но после того как оно остыло мы обалдели.Перелили в бутыль и на дне казана был слой миллиметра в 4 пригоревшего молока.
Что это может быть?

Я очень переживаю что в молоко просто напросто стали добавлять что-то.А я ведь его беру детям.Йогурты,каши-все только из домашнего.Поговорили с соседями-говорят такая же проблема.

Завтра эти люди опять приедут продавать молоко.Хочу подойти поговорить,но нужно запастись информацией))Чтоб по умничать если что))))
Фото из интернета.Но вот так теперь всегда получается.
Сообщение отредактировал супермамка: 05 Декабрь 2014 — 11:56

Мне кажется, если вы сомневаетесь, то лучше отказаться. Здоровье дороже. У меня молоко не пригорает, потому что у меня специальная аллюминиевая кастрюля с двойным дном)))) Но заметила, что от разного молока на дне остается больше или меньше каких-то крупинок, как манка.

Я тоже брала домашнее молоко, пока не поставила его на простоквашу, а оно пару дней стояло заквашенное сметаной, в тепле и не скисло. До этого простокваша всегда получалась нормально. Стала подозревать добавку антибиотиков. И нарыла, что такое может быть, если корову неправильно кормят, т.е. избыток белкового корма. И все бы ничего, но такое молоко ОЧЕНЬ ВРЕДНО для человека (в нем накапливается много кетоновых тел). Я перестала брать домашнее молоко и перешла на магазинное. Конечно, там тоже гарантии никакой, может у тех же частников скупают по деревням. Но хочется верить, что на произ-ве хоть какой-то контроль осуществляют и следят за качеством. Беру Сакское молоко, мне кажется оно пахнет тем молоком, которое нам в школе давали после 1-го урока))))

Сообщение отредактировал tutsi: 06 Декабрь 2014 — 01:43

11 дек 2014

Чтобы молоко не пригорало во первых нужна хорошая алюминиевая кастрюлька,во вторых нужно добавить в кастрюльку чуть чуть водички,так меня учила моя бабушка ну и в третьих надо мешать чаще,меньше огонь делать и ничего пригорать не будет.

Сообщение отредактировал Апельсинка: 11 Декабрь 2014 — 06:04

12 дек 2014

В общем они мне сказали что у них корова вот вот отелится и это поэтому такое с молоком творится. В этот раз я его опять в керамическом казанке через рассекатель перекипятила.Долго конечно очень.Все равно пригорело.но не так сильно уже.

21 дек 2014

В общем они мне сказали что у них корова вот вот отелится и это поэтому такое с молоком творится.

если они такое говорят, то,

во-первых, это недобросовестные продавцы. Когда корова в запуске ее молоко не продают, т.к оно уступает по качеству.

во-вторых, можно это легко проверить. Молоко будет на вкус немного соленоватое. И скисать оно будет очень долго.

сегодня пойду за молоком к своей соседке, она в этих вопросах разбирается, обязательно у нее расспрошу

Конечно, там тоже гарантии никакой, может у тех же частников скупают по деревням. Но хочется верить, что на произ-ве хоть какой-то контроль осуществляют и следят за качеством. Беру Сакское молоко, мне кажется оно пахнет тем молоком, которое нам в школе давали после 1-го урока))))

Пожалуй, лучший совет, предотвращающий убегание молока — постоянно приглядывать за ним, регулируя температуру.

Второй совет: перед тем, как начать приготовление, к примеру, манной каши, налейте на дно кастрюльки немного воды, примерно 5 мм, подождите, чтоб она закипела, а затем уже наливайте молоко. Продукт не пригорит, посуду отмоете без особых усилий.

Третий совет: выбирайте правильную посуду. Молоко нужно кипятить только в стеклянной, алюминиевой или стальной посуде. Эмалированная посуда не пригодна для кипячения — в ней молоко пригорит. Перед кипячением сполосните емкость холодной водой, это нехитрое действие также предотвратит пригорание.

Что нужно сделать, чтоб молоко не сбежало

Помимо описанных советов, есть еще один очень действенный, который ответит на вопрос, как правильно кипятить молоко. Возьмите небольшое блюдечко, уложите его на донышко в кастрюлю, чтоб его дно смотрело вверх. Теперь наливайте молочный продукт и включайте огонь. По мере нагревания емкостей, блюдечко начнет стучать об донышко, но пенка на поверхности не образуется, а поэтому, бурления продукта не будет — молоко не убежит.

Также можно кипятить молоко на водяной бане. Такой способ имеет две положительные стороны, первое — молоко не убежит, второе — таким способом можно сделать топленое молоко, увеличив его приготовление до часа.

Простой и эффективный способ от убегания молока: смажьте краешки емкости кусочком сливочного масла. Полученная жировая пленка создаст определенную границу, за которую не убежит молочная пенка.

Сколько нужно кипятить молоко, чтоб сохранились все его полезные вещества, а вредные — уничтожились?

Когда продукт максимально нагреется, а это видно по стремительно поднимающейся пенке, необходимо убавить огонь до минимума. При кипячении молоко должно немного бурлить. Две минуты хватит, чтобы болезнетворные микробы и бактерии погибли.

Сколько кипятить молоко, чтоб оно было густым, насыщенным и жирным: его надо придать термообработке не меньше, чем на полчаса.

Читайте также…

Как вскипятить молоко: 6 простых шагов

Молоко — один из основных продуктов питания во всем мире. С младенчества до старости люди регулярно пьют молоко, и им рекомендуется это делать. Однако вы не можете просто открыть любую бутылку молока и выпить ее.

Молоко в бутылках часто пастеризуют, и его можно пить прямо из бутылки. Это пастеризованное молоко легко купить на рынке. Однако, чтобы пить свежее молоко, вам нужно сначала знать , как кипятить молоко .

Свежее молоко лучше всего подходит для получения из молока всего, что вам нужно. В нем больше всего питательных веществ и наибольшая консистенция сливок. Прежде всего, оно не обрабатывается, что делает его самым свежим молочным напитком, которым вы можете наслаждаться.

Однако свежее молоко часто содержит бактерии и микробы, от которых необходимо избавиться, прежде чем пить его. Для этого нужно вскипятить молоко. Давайте посмотрим, как вы можете это сделать.

Как кипятить молоко (пошаговые инструкции)

Вы можете научиться кипятить молоко, выполнив очень простую процедуру.Молоко — это, в конце концов, обычный продукт питания, который вам не нужно готовить. Он входит во многие другие продукты и может быть важной частью многих рецептов. Однако само по себе кипяченое молоко — это просто кипяченое молоко.

Приведенная ниже процедура кипячения молока позволит вам извлечь максимум пользы из свежего молока и позволит вам употреблять его с некоторым ощущением великолепного вкуса. Процесс выглядит следующим образом:

Шаг 1: Поместите 1,5 стакана молока в кипящую кастрюлю

Это количество составляет около 0.75 литров молока и это количество, которое вам нужно для этого рецепта. Прием большего или меньшего количества молока может означать, что вам нужно будет немного изменить рецепт.

Шаг 2: Вскипятите молоко

Просто вскипятите молоко на плите. Убедитесь, что молоко закипело. Хорошим признаком того, что молоко вскипело, является его уровень в плите. Если он начинает подниматься и начинает раздуваться вверх, значит, он закипел.

Шаг 3: Перемешайте, чтобы нагреть молоко

После того, как вы сняли молоко с плиты, вам нужно несколько раз перемешать его с небольшими перерывами между перемешиваниями.Перемешивание нагревает молоко и равномерно распределяет тепло по всему объему.

Шаг 4: Удаление пены

Свежее молоко имеет много пены, которая скапливается поверх молока после его кипячения. Пена не нужна и содержит много холестерина. Более того, оно намного тверже, чем молоко, и может многое изменить во вкусе и ощущении молока. Просто снимите пену с помощью сита.

Шаг 5: Снова прокипятить в течение двух минут

После удаления пены нужно снова поставить молоко на плиту.Это необходимо, чтобы еще раз подогреть молоко. На этот раз вам не нужно просто доводить молоко до кипения — обязательно кипятите его в течение полных 2 минут.

Шаг 6. Дайте молоку остыть

Охлаждение молока не только ускорит его употребление, но и позволит молоку легко застыть.

Процесс, как упоминалось выше, представляет собой идеальный способ кипячения 1,5 стакана молока и подготовки его к употреблению.

Как долго кипятить молоко

Кипячение молока состоит из двух разных стадий.Как следует:

Как вскипятить молоко (рецепт) просто добавьте кипячение 1.5 стаканов молока. Снимите его с плиты и время от времени помешивайте. Снимите пену и снова поставьте на плиту для закипания.

Как только он закипит, дайте ему покипеть в течение двух минут, прежде чем снимать его с плиты. Дайте молоку остыть и подавайте.

Поварное время 8 минут

Общее время 8 минут

Курс Курс Главная Блюдо

Курс Все

Кухня Все

Примечания

Некоторые полезные советы включают в себя:

• Добавление соли для вкуса
• Отправляясь дольше для другого вкуса

Vera Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, придуманные способы приготовления мяса, овощей, рыбы и многого другого, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют аппетитные блюда, которые порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Как вскипятить молоко в микроволновке.Краткое и простое руководство

Как вскипятить молоко в микроволновой печи? Этот пост поможет вам в процессе кипячения молока в микроволновой печи или на плите, в любом случае, вы должны знать несколько вещей, прежде чем делать это.

Каждый ребенок рос и пил теплое молоко — это было до того, как человечество охватила волна веганства. Некоторые из нас ненавидят пить молоко.

Другим он нравится, особенно когда подается теплым с шоколадом и зефиром. Кроме того, многие из ваших любимых рецептов также требуют горячего молока.

А как вскипятить молоко в микроволновке?

Микроволновые печи работают иначе, чем обычные плиты или даже печи OTG. Рекомендуется готовить пищу медленно, чтобы в процессе она не подгорела.

Также может изменить вкус и текстуру пищи. Чтобы кипячение молока в микроволновой печи не испортило напиток, кипятить молоко нужно аккуратно и осторожно.

Как лучше всего часто кипятить молоко в микроволновой печи? Продолжайте читать и узнайте больше!

Как вскипятить молоко в микроволновой печи — Кипячение молока в микроволновой печи

У большинства из нас на кухне есть микроволновая печь.Это самое удобное устройство для разогрева пищи, которая некоторое время «охлаждалась» в холодильнике.

Все, что вам нужно сделать, это положить еду, которую вы хотите разогреть, в микроволновую печь и установить таймер на пару минут – и готово!

Обычно мы мало обращаем внимания на множество других опций на панели кнопок на одной стороне устройства.

Здесь вы можете найти кнопку для включения или выключения машины, а также установить время. Здесь же вы найдете кнопку «Питание», чтобы изменить уровень нагрева для приготовления пищи.

Чтобы вскипятить молоко, вам помогут все три кнопки. Кипячение молока само по себе является сложной задачей.

Оторвите на секунду взгляд от молока на плите — и оно прольется! Оно может сгореть, треснуть и полностью испортиться, если вы не будете осторожны при кипячении молока — будь то на плите или в микроволновой печи.

Основная идея кипячения молока в микроволновой печи — бережное и медленное. Это предотвратит пригорание или запах гари, которые могут появиться в молоке.

Это также гарантирует, что на только что вскипяченном молоке не образуется белковая пленка из-за сильного нагрева.

Идеальный способ вскипятить молоко в микроволновой печи – заполнить молоком емкость для микроволновой печи из стекла, стеклокерамики, силикона и т. д. на три четверти.

После того, как вы поместите его в микроволновую печь, установите мощность на 70%, т. е. средний-высокий, и включите машину, чтобы молоко начало кипеть примерно на 30 секунд.

Сделайте паузу, чтобы перемешать, и повторяйте это каждые 15 секунд. Это предотвратит пригорание молока. Вы должны продолжать процесс, пока не увидите пар, выходящий из молока.

Вы планируете поставить молоко в микроволновку, поставить таймер и забыть обо всем этом? Это совсем не хорошая идея.

Время, необходимое для закипания всего молока, зависит от количества и температуры молока в момент начала закипания. 250 мл молока комнатной температуры кипятят около 2,5 минут.

Если молоко только что из холодильника, подогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности в течение 40-45 секунд, чтобы нагреть его до комнатной температуры.

У нас есть лучший метод кипячения молока для обычных целей.Если вы хотите обваривать молоко для рецептов с густой текстурой, таких как заварной крем или йогурт, установите мощность на высокую, т. е. 100%.

Все измерения подходят для микроволновой печи мощностью 700 Вт. Возможно, вам придется внести коррективы в соответствии с вашим устройством.

В идеале попробуйте вскипятить небольшое количество молока, например 250 мл, и посмотрите, что лучше всего подходит для вас, чтобы получить нужную температуру и консистенцию.

Ведь все микроволновые печи отличаются друг от друга. Некоторые питаются от более высокой мощности, чем другие.

Вот один общий совет для владельцев всех видов микроволновых печей: начните кипятить молоко при комнатной температуре.

Вам будет легче управлять. Вы можете оставить охлажденное молоко на некоторое время или просто нагреть его в микроволновой печи, чтобы повысить температуру, прежде чем кипятить его.

Пастеризация молока в микроволновой печи

Вы, наверное, знаете, что пить сырое молоко небезопасно. Чтобы удалить из молока вредные микроорганизмы или болезнетворные микроорганизмы, нужно нагреть его при определенной температуре.

Это называется пастеризацией. Хотя по закону пакетированное молоко необходимо пастеризовать, вы можете сделать это дома в качестве меры предосторожности.

Температура, при которой вы можете пастеризовать молоко и сделать его здоровым, зависит от продолжительности нагревания молока.

Однако вы можете облегчить себе жизнь, воспользовавшись помощью микроволновой печи. Для этого вам понадобится термометр.

Пастеризация молока несложна, хотя процесс включает несколько этапов.Ваша цель — нагревать молоко не менее 15 секунд и довести его температуру до 161 F.

Будьте осторожны, чтобы не перегреть, иначе вы получите кипяченое молоко с неравномерным распределением тепла. Молоко тоже может свернуться.

Для идеально пастеризованного молока начните с нагревания молока в микроволновой печи в течение примерно минуты и перемешайте его. Поместите термометр в молоко и проверьте температуру.

Затем продолжайте нагревать молоко в микроволновой печи короткими периодами по 15–30 секунд. Продолжайте проверять температуру каждый раз.

Когда температура молока достигнет 161 F, поставьте его в микроволновую печь еще на 15 секунд. Так как здесь важна температура молока, а измерить температуру в микроволновке нет возможности, вам понадобится термометр. После пастеризации не забудьте охладить молоко.

Лучшие материалы для подогрева молока в микроволновой печи

Все мы знаем, что для приготовления пищи в микроволновой печи необходима посуда из специальных материалов. Обычные пластиковые, фольгированные или другие контейнеры могут привести к катастрофе.

Материалы, которые безопасно использовать в микроволновой печи для нагревания молока, включают стеклянную посуду, керамику, силикон и многое другое.

Так как кипячение или пастеризация молока требует длительной обработки его в микроволновой печи, возможно, вам также придется убрать со сцены пластиковые контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи.

Обязательно узнайте больше о контейнере, в котором вы планируете кипятить или пастеризовать молоко.

Безопасно ли нагревать молоко в микроволновой печи?

Ходит много слухов об использовании микроволновых печей.Некоторые из них не что иное, как беспочвенные мифы.

Другие — полусырые истины о возможностях, которых можно избежать, если соблюдать меры предосторожности. Люди задаются вопросом, безопасно ли вообще разогревать молоко в микроволновой печи. Пока вы следуете правильным шагам, это абсолютно так.

При нагревании молока или любой другой жидкости в микроволновой печи существует вероятность того, что оно станет слишком горячим и вызовет ожоги.

Кроме того, чашка или емкость, в которой вы будете нагревать или наливать молоко, может треснуть из-за сильного нагрева жидкости.Так что будьте осторожны с температурой.

Есть и другие проблемы, на которые нужно обратить внимание. Подвергая молоко слишком сильному нагреву в течение длительного времени, вы можете сжечь молоко.

В результате дно кастрюли пригорит. Это придаст молоку горький вкус и неприятный запах. Подгоревшее молоко пить не рекомендуется.

Слишком длительное нагревание молока может привести к образованию белковой пленки на поверхности молока. Вы можете смешать тонкую кожицу с молоком.

Но это может изменить текстуру молока. Таким образом, вы можете сказать, что риски приготовления молока в микроволновой печи связаны с нагреванием. Нет оснований утверждать, что лучи вредны.

Означает ли это, что при приготовлении молока в микроволновой печи не происходит никаких химических изменений? Исследования показывают, что если сырое молоко нагревать в микроволновой печи более двух минут, в нем может снизиться содержание лактозы, жира и белка.

Но любая форма приготовления пищи вносит изменения в продукты. Микроволновка тоже ничем не отличается.

Кипячение молока на плите как альтернатива приготовлению в микроволновке

Как вы уже поняли, подогрев молока в микроволновой печи отличается от разогрева других продуктов.

В этом случае вам придется быть очень внимательным на протяжении всего процесса, размешивать молоко, измерять температуру и прочее. Перегрев молока также может повлиять на его вкус и консистенцию.

Если вам не очень нравится кипятить молоко в микроволновой печи, вы всегда можете выбрать другой способ.

Самый распространенный способ кипячения молока в домашних условиях — это использование старой доброй плиты. Хотя это не совсем защита от горения или разлива, это все же альтернатива, которую вы можете рассмотреть.

Мы уже говорили вам, что пастеризация сырого молока необходима для того, чтобы сделать его безопасным для питья. Кипятить молоко на плите так же хорошо, если не переусердствовать.

Даже если вы имеете дело с пастеризованным молоком, его необходимо кипятить, если оно хранилось при комнатной температуре.

Чтобы вскипятить молоко на плите, вам понадобится кастрюля из меди или нержавеющей стали. Вы также можете выбрать алюминиевый горшок, хотя в наши дни многие люди избегают этого материала.

В таких металлических емкостях процесс кипячения значительно ускоряется, но нужно внимательно следить, чтобы не пригорело.

Не забудьте тщательно вымыть контейнер перед кипячением. Это поможет избавиться от любых остатков, которые могут привести к свертыванию молока.

На самом деле неплохо выделить конкретную посуду для кипячения молока и никогда не использовать ее ни для чего другого.

Этапы кипячения молока на плите —

1. Налейте молоко в чистую металлическую кастрюлю. Убедитесь, что он высокий, чтобы, когда молоко начнет кипеть, пена, образующаяся наверху, не вылилась из кастрюли.
2. Продолжайте нагревать молоко на медленном огне, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки. Вы должны обратить на это внимание, и вы обнаружите, что сверху образуется кремовый слой. По краям кремового слоя образуется больше пузырьков. Вот когда вы должны уменьшить огонь.
3. Время от времени помешивайте молоко деревянной ложкой. Это предотвратит пригорание молока на дне или прилипание к внутренним поверхностям кастрюли из-за неравномерного нагрева. Не забывайте очищать дно кастрюли, когда будете помешивать молоко.
4. Вы заметите, что по мере того, как температура молока начинает повышаться, на поверхности начинает образовываться пена. Вы должны разбить эту пену и не дать ей образовать кремовый слой.
5. Убавив огонь, чтобы разбить пенный слой, продолжайте постоянно помешивать молоко, кипятя его пару минут.

Это практически все, что вам нужно сделать, чтобы сделать молоко безопасным и пригодным для питья. Не поддавайтесь искушению варить его больше.

Это потому, что чрезмерное усердие в процессе убивает питательные вещества в молоке.Итак, вы должны знать, когда прекратить кипятить молоко, чтобы сохранить его пользу для здоровья.

Хранение кипяченого молока

После кипячения молока необходимо обратить внимание на его хранение, кипятите ли вы его в микроволновой печи или на плите.

• Вы должны хранить молоко сразу после того, как оно было прокипячено или пастеризовано, если только вы не планируете добавить в него шоколад и смыть им все свои мучения.
• В идеале молоко следует хранить в холодильнике.Поместите его в контейнер и закройте крышкой. Молоко легко улавливает запахи других продуктов в холодильнике, и хранить его без крышки — плохая идея.

Таким образом, вам не нужно будет снова кипятить молоко в следующий раз, когда вы будете его пить или использовать.

• Но если хранить при комнатной температуре, придется снова кипятить. Это может убить содержание питательных веществ в молоке, потому что кипятить молоко нехорошо, точно так же, как переваривание любой пищи может разрушить ее полезные свойства.

Если у вас нет возможности охлаждать молоко, лучше покупать его небольшими партиями и использовать все.

Заключение:

Микроволновые печи широко используются на домашних кухнях и в небольших заведениях быстрого питания для разогрева пищи. Таким образом, у вас может возникнуть соблазн подогреть молоко в микроволновой печи.

Конечно, ваша духовка оборудована для кипячения или пастеризации молока. Но вы должны быть осторожны на каждом этапе пути.

В отличие от других продуктов, молоко требует вашего внимания, когда оно находится в микроволновой печи. Вам нужно будет помешивать его через небольшие промежутки времени и постоянно следить за ним.

В противном случае он сгорит или приобретет такую ​​консистенцию и запах, что вы вообще не сможете его пить. Также небезопасно обращаться с обжигающим горячим молоком.

Перегрев молока в микроволновой печи также может убить питательные вещества и снизить содержание белков, жиров и лактозы. Однако эти неблагоприятные последствия вызваны только перегревом.

При правильном приготовлении молока в микроволновой печи вы сможете наслаждаться здоровым молоком с хорошей текстурой.

Как вскипятить молоко, не пригорая и не прилипая

Я не оставлю вас в подвешенном состоянии: вот самый популярный способ избежать пригорания и пригорания при кипячении молока:

1. Возьмите небольшую пищевую нержавеющую сталь горшок.
2. Салфеткой, слегка смоченной растительным или сливочным маслом, смажьте внутреннюю часть кастрюли или кастрюли.
3. Добавьте немного воды (в кастрюле должно остаться около 1 столовой ложки холодной воды, так как это ваш защитный слой от ожогов).
4. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне.
5. Как только молоко закипит, снимите его с огня – и вуаля!
6. Теперь кастрюлю можно очистить, просто ополоснув ее под проточной водой.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть  , как именно это сделать и каких результатов можно ожидать, используя этот простой способ кипячения молока.

Легко! Это мог бы быть мой самый короткий туториал, однако я начал этот разговор не о процедуре шептания молока как таковой. Скорее, я хотел бы подробно обсудить, почему я предпочитаю делать это таким образом и почему это крайне важно для вашего здоровья и благополучия!

Заинтриговали? Давайте поговорим об этом, но это довольно длинная история — так что сделайте себе расслабляющую чашку травяного чая и усаживайтесь поудобнее, так как нам есть что обсудить.

При кипячении молоко может легко прилипнуть ко дну кастрюли. На нем образуется липкий слой пригоревшего молока, и его трудно очистить. Вот несколько очень эффективных и немного менее эффективных способов вскипятить молоко, чтобы оно не пригорало и не пригорало.

Мои поиски кипяченого молока

Белое желе. Сливочный картофель. Заварной крем. Бабичино.

…и сотни других блюд и закусок, требующих кипяченого молока! Мне, как заядлому кулинару, кажется, что ни дня в моей семье не проходит без необходимости вскипятить кастрюлю молока.

Между выполнением других домашних обязанностей и развлечением малышей легко упустить драгоценную секунду, когда молоко в самый раз — и, прежде чем вы это заметите, все станет липким и подгоревшим. О, боль!

Неудивительно, что я долго искал идеальный способ кипячения молока и наконец нашел его.

Но некоторые другие вещи, которые я обнаружил по пути, были, мягко говоря, тревожными. Сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми своими открытиями.Так что, надеюсь, вы сможете избежать тревожных ошибок, которые я неосознанно совершал большую часть своей жизни…

Правда о токсичной посуде

скорее всего, это использование посуды с антипригарным покрытием. Некоторые из обычно перечисленных вариантов включают кастрюли и кастрюли с тефлоновым, алюминиевым, медным и керамическим покрытием.

Риски регулярного нагревания молока в антипригарной или другой токсичной посуде значительно перевешивают преимущества.

Тем не менее, я не из тех, кто перестает копаться на первой странице результатов поисковой системы, поэтому я продолжил чтение и обнаружил, что у всех этих вариантов есть кое-что не очень хорошее общее: на самом деле они немного токсичны. !

Недостатки их использования настолько очевидны, что я бы никогда не рекомендовал торговать своим здоровьем в пользу более легкого процесса кипячения молока, тем более, что есть гораздо более безопасные методы.

Не хочу показаться драматичным, но даже самый лучший выбор диеты может привести к ужасным осложнениям для здоровья, если регулярно используется токсичная посуда! И если вы все еще настроены скептически (как и я в начале своего квеста), ниже вы найдете больше информации о самых злостных преступниках.

Тефлон

Лично я считаю этого модника самым злостным преступником!

Для большинства людей основной причиной выбора тефлона является удобство, но мало кто знает о связанном с этим вреде. Это связано с тем, что для того, чтобы тефлоновые кастрюли не пригорали, их щедро покрывают чем-то, что называется ПТФЭ (или, если вы сегодня склонны к химическому воздействию, политетрафторэтиленом).

Этот полимерный пластик при нагревании выделяет токсичный дым, вызывающий такие симптомы, как головная боль, стеснение в груди и другие. Симптомы обычно появляются через несколько часов после заражения, поэтому не так-то просто соединить точки. А если у вас есть домашние птицы, исключите тефлон, так как его пары могут быть смертельными для пернатых!

Но подождите, это еще не все: Тефлоновая посуда также содержит PFOA (перфтороктановая кислота), также известную как C8. Это химическое вещество может оставаться в организме и в окружающей среде в течение длительного времени, что с научной точки зрения связано с несколькими типами заболеваний.

Хотя содержание C8 в тефлоновой посуде считается относительно низким, оно вместе с другими продуктами составляет нашу общую ежедневную экспозицию, и имеет смысл попытаться ограничить негативное воздействие, по крайней мере, при приготовлении пищи.

Если вы все-таки настаиваете на использовании тефлона, то для минимизации риска следует всегда обращаться с ним с максимальной осторожностью, не нагревая чрезмерно сковороду или кастрюлю и не оставляя ее без присмотра.

Убедитесь, что вы всегда нагреваете кастрюлю с чем-то в ней, и никогда не царапайте тефлон и не употребляйте его на ужин.

Если вы используете тефлоновую кастрюлю только для подогрева молока, то вы должны быть в полной безопасности, но продолжайте читать, так как ниже я приготовил для вас несколько других вариантов.

Гранитное покрытие

По мере того, как все больше и больше потребителей узнают об опасности тефлона, возрастает интерес к антипригарным альтернативам, таким как гранитное покрытие. И он может быть безопасным… но только в том случае, если он полностью исправен, что не является самым реалистичным ожиданием от чего-то, что интенсивно используется ежедневно.

Как только предмет с каменным покрытием начнет трескаться, немедленно выбрасывайте его и не давайте ядовитым веществам буквально просачиваться сквозь щели.

Алюминий

Доступная, легкая и широко распространенная – неудивительно, что алюминиевая посуда безумно популярна, особенно среди экономных домохозяек. Однако стоимость следующего больничного счета вполне может компенсировать временную экономию…

Видите ли, алюминий действует как нейротоксин, повреждая мозг и нарушая передачу нервных импульсов! Например, повышенный уровень алюминия в организме связан с такими состояниями, как болезнь Альцгеймера и БАС.

Вы можете возразить и сказать, что алюминиевая посуда имеет покрытие – однако, как и каменное покрытие, этот защитный слой невероятно легко повредить! Кроме того, крошечные невидимые чипсы могут оказаться на вашей тарелке, способствуя проглатыванию алюминия.Конечно не идеал!

Медь

Медная посуда в тренде благодаря своему стильному внешнему виду и прочности! Тем не менее, я настоятельно не рекомендую добавлять медные предметы в свою коллекцию посуды.

Медная посуда может привести к чрезмерному проглатыванию меди, что приведет к отправке вас прямо в отделение неотложной помощи с некоторыми страшными симптомами! Они могут включать рвоту, пожелтение кожи, головокружение и желудочно-кишечный дискомфорт, и любая комбинация требует немедленной медицинской помощи.

Мягкая посуда с керамическим покрытием

Она выглядит красиво и кажется безопасной – в конце концов, вы могли видеть заявления о том, что керамика на 100 % безопасна для приготовления пищи! К сожалению, керамическое покрытие стирается, обнажая неприятные вещи под ним.

Хуже всего то, что мягкое керамическое покрытие очень мягкое, поэтому для его повреждения не требуется никаких усилий, всего несколько месяцев постоянного бережного использования.

Стружка покрытия часто содержит свинец и кадмий, и в экстремальных случаях оба могут вызвать серьезное отравление. В противном случае вы можете столкнуться с такими последствиями, как желудочно-кишечный дискомфорт, рвота, бесплодие и многое другое.

Чувствуете себя немного подавленным?

Я тоже только что обнаружил приведенную выше информацию и провел дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.Однако, к счастью, есть безопасные альтернативы — так что переходите к следующему разделу, где я расскажу вам все об этом!

Ваши кастрюли и сковородки #токсичны? В вашей #cookware могут быть скрытые химические вещества, но не волнуйтесь; вот 3 безопасные альтернативы, которые вы можете использовать вместо этого.

Лучшие варианты нетоксичной посуды

Защитите свою семью от токсичности посуды, используя один из более безопасных вариантов ниже! Все перечисленные варианты — мои проверенные временем фавориты, выдержавшие испытание временем (не говоря уже о том, как легко они кипятят молоко).

В настоящее время на моей кухне вы найдете следующие типы:

Чугун

НАЖМИТЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ЦЕНУ

Отличная кастрюля для варки молока, супов, соусов.

Около 100 лет назад чугун был основным продуктом на кухне. Этот фаворит старой школы, как и следовало ожидать, сделан из чугуна, что придает ему удивительные свойства, такие как:

• Быстрый нагрев (вы можете готовить на более низкой температуре, что естественным образом предотвращает пригорание).
• Устойчивость к высоким температурам – подходит для приготовления в духовке.
• Не содержит вредных химикатов, только железо! Он может попасть в вашу пищу, что в данном случае хорошо, особенно для людей с подтвержденным дефицитом железа. И наоборот, если у кого-то есть заболевание, из-за которого у него задерживается избыток железа, вместо этого выберите один из альтернативных вариантов нетоксичной посуды ниже.

Полностью натуральная качественная керамика

ЩЕЛКНИТЕ ПО ИЗОБРАЖЕНИЮ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ЦЕНУ

Эта современная симпатичная керамическая сковорода с антипригарным покрытием и нетоксичными молочными продуктами отлично подходит для подогрева и вспенивания молока, а также для приготовления кофе и овсяных хлопьев. , супы, яичница и т.д.Он изготовлен из полностью натуральных материалов и не содержит PFOA/PTFE.

Как упоминалось выше, безопасность некоторых видов мягкой посуды с керамическим покрытием вызывает сомнения, однако использование качественной, полностью натуральной и полностью керамической посуды устранило возникшие проблемы! Сам по себе, керамический:

• Не вступает в реакцию.
• Эффективно передает тепло.
• Натуральное антипригарное покрытие.
• Обычно легкие.
• Для достижения оптимальных результатов практически не требуется растительного масла.

Основным недостатком является относительная хрупкость 100% керамической посуды. Так что, если вы не хотите слишком беспокоиться об этом, выберите другие нетоксичные альтернативы, которых предостаточно.

Стекло

Стеклянная посуда не только нетоксична и экологически безопасна, но и чрезвычайно прочна – вопреки распространенному мнению! Стеклянные изделия, не содержащие ПФОК или сильно фторированных химикатов, станут прекрасным дополнением к вашей кухне. На всякий случай ищите маркировку «для духовки», чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Дополнительный совет : Хранение продуктов в стеклянных контейнерах также намного лучше, чем в пластиковых аналогах!

НАЖМИТЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ЦЕНУ

Эта кастрюля из непористого стекла идеально подходит для кипячения молока и многих других задач. Этот сделан из стекла, поэтому он не впитывает вкусы и запахи пищи, а также не вступает в реакцию с кислыми продуктами; плюс, это морозильная камера, духовка, микроволновая печь и сейф для плиты.

Пищевая нержавеющая сталь премиум-класса

Наряду с чугуном, пищевая нержавеющая сталь премиум-класса считается одним из лучших вариантов нетоксичной посуды.

Этот прочный материал устойчив к повреждениям, выщелачиванию, реактивности и коррозии, что делает его идеальным для приготовления пищи.

Однако покупатели должны быть осторожны: существует множество марок нержавеющей стали, и не все из них безопасны для пищевых продуктов.

ЩЕЛКНИТЕ ПО ИЗОБРАЖЕНИЮ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ЦЕНУ

Эта высококачественная пищевая кастрюля из нержавеющей стали 18-10 также отлично подходит для кипячения и нагревания молока.Он в 5 раз дешевле, чем стеклянный, о котором я упоминал выше, и имеет отличные отзывы.

При покупке посуды из нержавеющей стали обратите внимание на следующие сорта для полного спокойствия:

Кроме того, тем, кто чувствителен к никелю, следует стремиться к нержавеющей стали со спецификацией 18/0 (18% хрома, 0% никеля). В противном случае может присутствовать небольшое количество никеля для дополнительной защиты от коррозии и ржавчины. Узнайте больше здесь.

Для сохранения нетоксичных свойств посуду из нержавеющей стали с никелевым покрытием нельзя чистить абразивными материалами.В противном случае поврежденное никелевое покрытие может попасть в пищу, поэтому любую поврежденную посуду из нержавеющей стали с никелевым покрытием следует немедленно выбросить.

Как предотвратить пригорание и прилипание молока к кастрюле

Теперь, когда мы выбрали лучшую нетоксичную посуду, давайте вернемся к кипячению молока!

В дополнение к гибридному методу, который я описал в начале статьи, вот наиболее распространенные методы кипячения молока без прилипания, пригорания или пригорания.

1. Промойте кастрюлю водой (несколько эффективно)

Это самый популярный способ кипячения молока путем обливания посуды холодной водой.  

Хотя некоторые из приведенных ниже методов я считаю более эффективными, когда речь идет о кипячении молока без прилипания, этот, похоже, используется наиболее широко.

1. Промойте его внутри холодной водой и оставьте в кастрюле 1 столовую ложку холодной воды, так как это послужит защитным слоем против ожогов.
2. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его на медленном огне, часто помешивая.
3. Продолжайте помешивать, пока молоко не закипит.

2. Используйте масляный спрей для покрытия кастрюли (очень эффективно)

Попробуйте сбрызнуть или смазать сковороду растительным маслом перед кипячением молока. Наука, лежащая в основе этого метода, весьма увлекательна: уменьшая вероятность прилипания молочных белков, растительное масло предотвращает свертывание молока, основную причину ночных кошмаров.

Я сделал это видео для быстрой иллюстрации того, как это сделать и какой результат вы получите. Посмотрите здесь на YouTube.

3. Используйте Предупреждение о кипячении/Слежение за горшком для безопасного кипячения молока без пригорания

Еще один совет – используйте Предупреждение о кипячении, также известное как Наблюдатель за горшком .

Этот маленький прибор для кипячения молока начинает мягко стучать, когда вода или молоко закипает, а также контролирует выпуск пузырьков воздуха, чтобы предотвратить выкипание.Точно поймайте точку кипения — и ваше молоко не прилипнет!

Я сам не пользовался Boil Alert, Pot Watcher и слышал о нем неоднозначные отзывы. Если вы использовали наблюдатель за кипениями, расскажите нам о своем опыте работы с ним в комментариях под постом.

4. Попробуйте метод пароварки (наиболее эффективный)

Как вы, наверное, знаете, лучший способ растопить шоколад без его сжигания — использовать метод пароварки.

Теперь пароварки также позволяют варить молоко без пригорания и пригорания. Я считаю, что это один из самых эффективных вариантов.

Вам даже не нужно тратиться на имеющиеся в продаже – все, что вам нужно, это глубокая и широкая кастрюля, а также большая стеклянная/металлическая миска, которая идеально подходит для нее.

Равномерное распределение тепла при двойной кипячении предотвращает неравномерную коагуляцию молочных белков, обеспечивая идеальные результаты.

Есть несколько очень сложных пароварок, но некоторые из них выглядят как обычные кастрюли.

5. Вскипятите молоко с помощью эспрессо-машины

Наконец, это может показаться странным, но простое пропаривание молока с помощью эспрессо-машины дает отличные результаты! В зависимости от ваших потребностей вспенивание молока таким образом может дать наилучшие результаты, но, к сожалению, это работает только в том случае, если у вас есть под рукой эспрессо-машина.

Вспениватели для эспрессо-машин работают путем постепенного введения пара в молоко, и в конечном итоге натуральные жиры в напитке расширяются, создавая характерную шелковистую микропену.

Просто вкусно, и мои дети в восторге!

У меня есть эта простая паровая эспрессо-система с вспенивателем , она очень проста и дешева, но отлично работает и отлично вспенивает молоко.

Вскипятите молоко как эксперт! Еще больше советов и хитростей!

• Если вы спешите, подогрейте молоко в микроволновой печи, налив его в соответствующую емкость и нагревая на мощности 70%, помешивая каждые 15 секунд. Очень скоро начнет подниматься пар, когда вы поймете, что блюдо готово.
• При использовании метода пароварки нагревайте до тех пор, пока по краям не начнут образовываться крошечные пузырьки и не начнет подниматься пар.
• Сырое молоко необходимо кипятить перед употреблением, пастеризованное молоко нужно кипятить только в том случае, если оно хранилось при комнатной температуре, а молоко длительного хранения безопасно пить прямо из пакета.
• Нержавеющая сталь нагревается быстрее, чем чугун, но вам нужно быть более внимательным, чтобы не переехать и не обжечься.
• Не забывайте время от времени помешивать молоко при кипячении – это помогает предотвратить коагуляцию.
• Когда начнет образовываться пена, разбейте ее, чтобы она не задерживала пар и не вызывала переполнения.
• Если это безопасно, оставьте посуду в кастрюле во время кипячения, чтобы легко разбить поверхность крема.
• Не кипятите слишком долго – в течение 2-3 минут полезные питательные вещества в молоке разрушаются.
• При разогреве молока в микроволновой печи можно оставить деревянную посуду для легкого перемешивания и взбивания пены.

Пригорел слой молока на дне кастрюли, не выбрасывайте, есть решение.Налейте в кастрюлю немного воды и уксуса и доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня, добавьте пищевую соду, дайте шипеть, пригоревшее молоко поднимается. Вымойте кастрюлю как обычно.

Читайте также: 11 советов, как сохранить молоко прохладным и безопасным в горячей машине

Заключение

Надеюсь, теперь вы чувствуете себя настоящим экспертом по кипячению молока! С небольшой практикой и правильной нетоксичной посудой вы увидите, что получаете идеальные результаты в кратчайшие сроки.

Можно ли вскипятить молоко в чайнике? – Мои бюджетные рецепты

Я люблю кипятить молоко для многих вещей, но больше всего мне нравится готовить горячий шоколад, хотя я люблю их, но часто это может быть долгий процесс, поэтому я обнаружил, что ищу альтернативные более быстрые способы, когда я наткнулся на использование чайника для кипячения молока. .

Молоко можно кипятить в чайнике, но вам следует знать некоторые вещи. Рекомендуется кипятить молоко в неэлектрическом чайнике, так как нагревательный механизм в электрическом чайнике может покрыться молоком, и его будет трудно очистить. Это также может привести к дымлению и пенообразованию чайника .

В этой статье я расскажу о том, как кипятить молоко в чайнике, безопасно ли это и что нужно знать перед этим.

Можно ли кипятить молоко в чайнике?

Это сложный вопрос, так как вы не должны кипятить молоко в чайнике.Чайники предназначены для кипячения и нагревания воды. У большинства, однако, часто возникает соблазн использовать чайник для кипячения молока непосредственно перед работой.

Вы можете использовать свой чайник для кипячения молока, но это можно и нужно делать с особой осторожностью.

Безопасно ли кипятить молоко в чайнике?

Вы можете кипятить молоко в чайнике, но это не очень хорошая практика. Это может пойти не так по-разному; Вот почему это не рекомендуемый процесс.

Возможные причины, по которым этот процесс может пойти не так:

1. Вместо того, чтобы испариться, во многих случаях оно выльется в чайник
   Молоко, в отличие от воды, обладает уникальными свойствами.
   Когда вы нагреваете воду, она испаряется, а молоко нет, что может привести к проливанию и беспорядку.
   В молоке присутствуют вода, жир и белок.
   В результате при нагревании молока жировая и белковая составляющие диспергируются из воды.
   В результате на молоке образуется отчетливая корочка, препятствующая испарению воды.
   Именно по этой причине молоко начинает кипеть, а не испаряться.
   Вытекание молока из чайника может иногда вызывать короткое замыкание в электрической базе чайника.
   В худшем случае электрический чайник может испортиться.
2. Молоко может пригореть, если чайник не выключается автоматически
   Когда пар попадает в верхнюю часть кастрюли, большинство электрических чайников немедленно отключаются.
   После удара о верхнюю часть пар стекает в канализацию, в результате чего биметаллическая пластина расширяется.
   Затем свет гаснет. Так как верхний слой белков и жиров не дает подняться избыточному объему пара от молока, чайник не выключается, и молоко может продолжать кипеть до тех пор, пока не испарится вся вода в нем.
   Тем временем в котле сгорают белки и жиры.
3. Молоко имеет тенденцию оставлять жирные и липкие остатки в чайнике
   При приготовлении в микроволновой печи или кипячении молока оно оставляет липкие остатки, так как оно содержит белок и жир.
   Может быть очень трудно очистить и соскоблить все пятна, которые осели на дне и стенках вашего электрического чайника, если конструкция у него сложная.
   Осадок может попасть даже в закоулки электрочайника.
   Со временем это приведет к ухудшению общей функциональности чайника.
   Брызги молока или мусор на термодатчиках также могут привести к неисправности прибора.
4. После кипячения молока в чайнике оно может начать вонять
   Мало того, что остатки трудно удалить из чайника, они также могут оставлять в чайнике сильный запах.
   Это может повлиять на воду, которую вы будете кипятить в чайнике. У них был бы вкус и запах горелого молока.
   Этот запах и вкус могут быть весьма неприятными.

Если вы решите кипятить молоко в чайнике, вам следует знать, какие проблемы могут возникнуть. Кипячение молока в чайнике — это процесс, который может повредить чайник или оставить его в плохом состоянии.

Кипячение молока в чайнике портит чайник?

Да, это так. Чтобы объяснить, как это происходит, мы объясним обычный рабочий процесс чайника и сравним его с тем, что происходит, когда вы кипятите молоко вместо воды.

Как работает ваш электрический чайник

Нагревательный элемент, являющийся источником тепла, и термостат, отключающий чайник, являются двумя наиболее важными компонентами электрического чайника.В качестве нагревательного элемента выступает металлическая спираль. Змеевик часто виден на дне чайника, но в большинстве марок он спрятан под пластиной.

Плотный змеевик нагревается при прохождении через него электрического тока, нагревая контактирующую с ним воду. Катушка тянет большое количество тока, чтобы создать большое количество тепла. В результате воду можно довести до кипения всего за 2-3 минуты. Мгновенные чайники потребляют гораздо больше электроэнергии и выделяют значительно больше тепла.

Менее чем за минуту они вскипятят такое же количество воды. При кипении воды образуется пар. Трубка транспортирует пар к термостату, который вызывает автоматическое отключение тока. Чайник выключается. Некоторые типы чайников имеют специальные термостаты, которые могут нагревать воду до определенной температуры и поддерживать ее в течение длительного периода времени.

Как происходит процесс кипячения молока

Молоко закипает совершенно иначе, чем вода. Молоко представляет собой комбинацию воды, жиров и белков.При нагревании сверху нарастает слой жира и белков. Из-за этого Steam не может выйти. Образование пара является причиной выкипания молока. Возможно, вы уже обнаружили дефект в этом процессе кипячения без пара.

Термостат не имеет возможности отключения, поэтому система нагрева продолжает нагревать молоко. Молоко начинало дымиться. Имейте в виду, что нагревательный элемент быстро нагревается. Сильный жар превращает молоко в уголь, который покрывает нагревательный элемент.

Это усложняет ситуацию. Сгоревшее молоко действует как изоляция для нагревательного элемента, из-за чего он становится намного горячее. Это может разрушить элемент и другие электрические компоненты, а также вызвать пожар. К счастью, большинство новых электрических и умных чайников имеют функцию защиты от перегрева, которая отключает чайник при достижении определенной температуры.

На самом деле, кипячение молока в электрочайнике приведет лишь к сгоревшему, трудно очищаемому чайнику, который, скорее всего, не сможет нагреть воду.

Как вскипятить молоко в чайнике

Ниже приведена лучшая процедура, как это сделать правильно:

• Налейте необходимое количество молока в чайник и оставьте крышку открытой
• Подключите чайник к розетке и включите его
• Следите за процессом от начала до конца, так как в любой момент может произойти сбой.
  Высока вероятность перелива молока.
• После того, как молоко нагреется, продолжайте его равномерно помешивать столовой ложкой.
• Имейте при себе небольшое количество воды.
• Как только молоко нагреется и может перелиться через край в любой момент, поднимите чайник и добавьте немного холодной воды до 1–2 столовых ложек.
• После этого вы можете перелить молоко в чашку.
  Весь процесс должен занять около 30 секунд.

Вот еще один более безопасный метод, который вы можете попробовать:

• Возьмите стальной контейнер с крышкой и налейте туда молоко.
• Налейте немного воды в чайник и поставьте в него эту хорошо закрытую стальную емкость.
• Подключите чайник к сети, нагрейте его и убедитесь, что крышка закрыта.
• Дать нагреться в течение 10-15 минут.
• Выключите чайник и осторожно извлеките контейнер.
  Будет очень жарко. Здесь следует уделить пристальное внимание.
• Перелейте молоко из контейнера в чашку.

Нужно ли чистить чайник после кипячения в нем молока?

Вы должны очистить чайник сразу после использования.Это могло бы очень предотвратить осложнения и расширить его удобство использования. Помните, мы говорили о том, что кипячение молока в чайнике оставляет некоторый осадок.

Эти остатки могут вызывать неприятный запах, а вода, которую вы кипятите в этом чайнике, имеет странный вкус. Обязательно очищайте чайник после кипячения в нем молока. Это очень обязательно.

Вот несколько методов очистки, которые вы можете использовать:

Раствор уксуса

• Смешайте воду и белый уксус в равных пропорциях.Наполните чайник этим раствором на ½ или ¾.
• Вскипятите раствор в чайнике. Если остатки действительно твердые, то следует увеличить количество уксуса и долго кипятить
• чайник хорошо закипел. Вы можете выключить его и отключить от сети, а затем оставить раствор в чайнике примерно на 20 минут. Затем вылейте
• Если эти остатки очень плохие, то вы должны использовать неметаллическую губку или мягкую ткань для очистки внутренней части. Не трите нагревательный элемент на дне чайника.
• Сполосните чайник, чтобы избавиться от уксуса, затем протрите его сухой одеждой. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, но убедитесь, что вы делаете это до тех пор, пока не останется ни вкуса, ни запаха.

Использование чистящих средств для чайников

Для чистки чайника можно использовать коммерческие продукты. Они бывают в виде порошка, геля и жидкости, но все они работают одинаково (только внимательно прочитайте инструкции производителя). Обычно это так же просто, как развести вещество, вскипятить его и дать ему немного впитаться.

Следуйте этому шагу

• Попробуйте нагреть раствор порошкообразного моющего средства для посудомоечных машин и воды в течение 10 минут в чайнике
• Как можно больше промойте щеткой для бутылок. При необходимости повторите процесс.
• Заполните чайник наполовину белым уксусом и дайте ему немного покипеть. Затем повторите процесс.

Правильно ли вы кипятите молоко? | Новости Пуны

ПУНА: Знаете ли вы, что кипячение и повторное кипячение молока на высокой раме в течение длительного периода времени влияет на содержание питательных веществ в молоке? Знаете ли вы, что употребление свежего молока всегда лучше, и достаточно одного кипячения, чтобы сохранить питательные вещества?
Недавнее исследование показывает, что Puneities не соблюдают правила кипячения молока. Многие люди нагревают и снова нагревают одно и то же молоко снова и снова, и это тоже при высокой температуре в течение длительного времени, тем самым убивая питательные вещества. По мнению специалистов, молоко, подвергнутое меньшему нагреву, сохраняет свою питательную ценность. По мнению специалистов, в идеале молоко следует кипятить не более двух раз и не более 2-3 минут.
Вот некоторые из результатов исследования — Исследование привычек кипячения молока — проведенного Индийской медицинской академией, форумом медицинских работников, базирующимся в Нью-Дели.В недавно проведенном исследовании приняли участие 300 женщин в возрасте от 25 до 40 лет из Пуны.
Исследование показало, что 39% пунейцев кипятят молоко более трех раз перед употреблением, 62% кипятят его более пяти минут и 72% не перемешивают его во время кипячения.
Паван Гупта, эндокринолог и сотрудник проекта Индийской медицинской академии, сказал: «Кипячение и повторное кипячение молока при высокой температуре в течение длительного времени влияет на содержание питательных веществ в молоке, особенно в группе B (B1, B2, B12) витаминов. Эти витамины испаряются при повышении температуры. Молоко в идеале следует кипятить не более двух раз и не более 2-3 минут.»
«Наблюдения из исследования показывают, что пунейцы не кипятят молоко так, как это должно быть. Поэтому есть вероятность, что они не потребляют качественное молоко», — добавил Гупта. им может быть трудно соблюдать эти обычаи.
Люди сомневаются в возможности кипячения молока, говорит Амбика Наир, консультант-диетолог и генеральный секретарь Индийской ассоциации диетологов в Пуне. «Если молоко подвергается меньшему нагреву, оно сохраняет питательные вещества. Употребление свежего молока всегда лучше. Достаточно одного кипячения. Подогрев молока только снижает процент белка.
«Если вы покупаете молоко непосредственно у молочника, вам следует нагрейте его до 100 градусов Цельсия менее чем за 8-10 минут. В случае молочных пакетов содержимое уже пастеризовано, и нет необходимости кипятить его при высокой температуре и нагревать менее 6-8 минут при 100 градусах Цельсия. Это позволит сохранить питательные вещества», — сказал Наир.
Каково идеальное решение в сложившихся обстоятельствах? По словам Нурула Анвара, медицинского эксперта и консультанта IMA, решение может заключаться в выборе ультрапастеризованного (ультравысокотемпературного) молока, поставляемого в тетра пакетах. Это гарантирует как питательные вещества, так и удобство. Ультрапастеризованное молоко — это тип молока, который не содержит микробов и не требует кипячения. Это продукт стандартизированных процессов.
Наир сказал, что молоко в тетрапаке сохраняет уровень питательных веществ. около 137.8 градусов Цельсия в течение двух секунд до завершения упаковки. Молоко можно потреблять напрямую, не нагревая его. Его также можно подогреть, но не нагревать перед употреблением. После вскрытия тетра-пакета его необходимо охладить и употребить в течение двух дней.
В исследовании говорится, что молоко кипятят в основном для уничтожения микробов. Молоко, которое обычно потребляют в домашних хозяйствах — разливное молоко (получаемое непосредственно от молочника) или пастеризованное молоко, обработанное высокотемпературной короткой выдержкой (HTST) в полиэтиленовых пакетах (получаемое из доильных киосков), — содержит значительное количество болезнетворных микробов. Кипячение их убивает. Но это не обязательно означает, что одно и то же молоко можно употреблять во второй раз без кипячения. К тому времени микробы могли регенерировать из-за неправильного хранения и обращения.
Д-р Наир сказал, что молоко может быть заражено из самого источника, например, во время доения, вымени коровы и при обращении с молоком. Это может привести к образованию спор бактерий в молоке. Таким образом, молоко должно быть обработано до определенной температуры. В противном случае бактерии размножаются.
Итак, по мнению специалистов, нужно правильно кипятить молоко, либо выбирать молоко, которое не требует кипячения.
ВЫЯВЛЕНИЕ
Что делает большинство
43% людей кипятят и повторно кипятят молоко два-три раза и 39% кипятят его более трех раз
46% людей кипятят молоко на сильном огне
62% людей кипятят молоко более пяти минут
72% людей не перемешивают молоко во время кипячения
Правильный путь
Не кипятите молоко в течение длительного периода времени
Не оставляйте молоко на открытом воздухе после кипячения; немедленно охладите его
Не нагревайте молоко повторно
Перемешивайте молоко при кипячении
Не используйте микроволновые печи для нагревания и повторного нагрева молока
Используйте сверхвысокотемпературное молоко, которое продается в тетраупаковках. Это гарантирует и питание, и удобство
84% людей считают кипячение молока утомительным занятием. 75% людей даже ищут альтернативу – молоко, которое не нужно кипятить и которое можно легко съесть.
Типы молока, потребляемого в городе
Получено от молочника 45%
Полиэтиленовая упаковка 73%
Тетрапак 2%
Что они делают в Мумбаи
Аналогичное исследование было проведено Индийской медицинской академией в Мумбаи, в котором приняли участие 300 женщин в возрасте от 25 и 40 лет со всего города.Исследование показало, что 41% мумбайкарцев кипятят молоко более трех раз перед употреблением, 56% кипятят его более пяти минут и 77% не перемешивают его во время кипячения. Исследование также показало, что 68% людей считают кипячение молока утомительным занятием, в то время как 64% людей ищут альтернативу — молоко, которое не нужно кипятить и которое можно легко съесть.

Советы по индийской кухне: верный способ предотвратить прилипание горячего молока к кастрюле

Молоко — это один из основных продуктов питания, который широко потребляется почти во всех индийских семьях. Как правило, мы сначала кипятим молоко, а затем потребляем его. Тем не менее, один из самых неприятных моментов при кипячении молока — это когда оно пригорает и прилипает ко дну кастрюли/сосуда. Даже если внимательно следить за молоком, пока оно кипит, оно всегда может прилипнуть ко дну контейнера, и вам будет трудно убрать беспорядок. Липкий слой пригоревшего молока трудно смыть, а следы просто отказываются стираться. Мы часто заканчиваем тем, что оттираем эти следы моющими средствами, содержащими химические вещества, но мы не понимаем, что это время от времени будет только способствовать износу посуды.Независимо от того, кипятите ли вы молоко для регулярного употребления или готовите такие десерты, как заварной крем или кхир, очень важно, чтобы сосуд не подгорел и не прилипал. Если вы ищете способы избежать ненужного беспорядка, вот несколько эффективных и надежных способов вскипятить молоко и предотвратить его прилипание к сосуду.

Вариант 1: Всегда кипятите молоко в емкости из нержавеющей стали и не ставьте плиту на сильный огонь во время кипячения молока. Сильное пламя может привести к тому, что молоко очень быстро прилипнет ко дну контейнера и приведет к образованию прочного черного слоя, от которого трудно избавиться.

(Также читайте: Индийские кулинарные лайфхаки: Держите эти советы под рукой, готовя на молоке) стальной сосуд, тщательно промойте его внутреннюю часть под струей холодной проточной и питьевой воды. Холодная вода будет выступать в качестве защитного слоя от ожогов. Также оставьте внутри сосуда около 1-2 столовых ложек холодной воды, а затем добавьте в нее молоко.

Взлом 3: После того, как вы поставите сосуд с молоком на плиту, уменьшите пламя и поместите ковш в сосуд. Продолжайте помешивать через равные промежутки времени, используя ковш. Это предотвратит прилипание молока ко дну контейнера.

Теперь, когда мы поделились с вами некоторыми эффективными индийскими кухонными лайфхаками для кипячения молока без обжига сосуда, попробуйте воспользоваться ими и попрощайтесь с ненужным мытьем посуды.

Карамелизированное молоко | Кукстр.ком

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Существует много историй о происхождении этого invento criollo (креольского изобретения). Один аргентинский анекдот, который кажется не очень правдоподобным, повествует о том, что африканская кухарка просто забыла подслащенное молоко, которое она нагревала на плите, а позже нашла карамелизированное молоко. Более вероятно, что рецепт был привезен в Южную Америку испанцами и португальцами. Каким бы ни было его появление, факт остается фактом: оно стало самой популярной и любимой сладостью в Латинской Америке.Известный в Перу как натиллас, его обычно готовят из козьего молока и чанкаки (формованного коричневого сахара), хотя иногда повара используют коровье молоко. В Чили это называется манджар бланко, в Колумбии арекипе, а в Мексике кахета. Как и в Перу, мексиканцы делают его из козьего молока. В каждой стране ингредиенты в основном одинаковы, но соотношение молока и сахара может различаться. На большинстве мексиканских рынков в Соединенных Штатах продается каета, а супермаркеты США все чаще продают дульсе де лече в отделах этнических продуктов.Южноамериканскую дульсе де лече или арекипе можно найти во многих специализированных магазинах и на рынках Латинской Америки.

Когда я рос в Кито, Эквадор, моим любимым перекусом после школы была дульсе де лече, намазанная на свежеиспеченную булочку. В Аргентине, Уругвае и Чили дульсе де лече широко используется для начинки бисквитных рулетов, тортов, пирожных, блинов и знаменитых альфахорес. Это просто сделать, но классический способ требует постоянного наблюдения и помешивания, пока молоко не карамелизируется.Самым популярным методом приготовления дульсе де лече в течение многих лет было приготовление закрытой банки сгущенного молока с сахаром в кипящей воде в скороварке до карамелизации. Проблема с этим методом заключается в опасности взрыва банки, что часто случалось. Более безопасный метод — испечь сгущенное молоко с сахаром в соответствии с указаниями одного производителя в приведенном ниже варианте.