Как из груши сделать джем: Джем из груши — рецепт с фото на Повар.ру

26.04.197529.08.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Джем из груш — Простой рецепт

История возникновения рецепта джема из груши

Идея приготовления желеобразной субстанции из фруктов принадлежит жене шотландского моряка Дженит Кейлер, решившей сделать из привезенных мужем из Испании горьких апельсинов вкусную заготовку на зиму. Горечь цитрусовых фруктов ей удалось нейтрализовать за счет добавления большого количества сахара, превратившего дольки апельсина во вкусный джем с желеобразной основой. В честь создательницы простого рецепта джема из груш Дженит Кейлер было названо блюдо с созвучным корнем слова. Он мгновенно стал популярным в разных европейских странах. Особым спросом технология его приготовления стала пользоваться у сладкоежек из Англии, которые на протяжении трех веков с момента создания блюда по сей день не изменяют традиции завтракать хрустящими тостами с джемом из яблок и груш, апельсинов, смородины и других ягод.

Ингредиенты для джема

спелые груши любого сорта – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
лимон – 1 шт. ;
ванильный сахар – 10 г;
корица – 10 г.

Как приготовить джем из груши: рецепт с фото-инструкцией

Очистите фрукты, чтобы варево получилось с нежнейшей основой.
Очистите груши от кожуры
Удалите сердцевину плодов и нарежьте небольшими кусками.
Вырежьте сердцевину и измельчите груши
Перекрутите фрукты на мясорубке или измельчите с помощью погружного блендера.
Пропустите груши через мясорубку
Добавьте сахар. В зависимости от сладости груш нужно уменьшить или увеличить количество сахара.
Всыпьте сахар в миску с основой блюда
Интенсивно перемешайте пюре из груш с сахаром.
Мешайте ингредиенты джема из груш с лимоном до момента превращения в однородную массу
Добавьте ароматные добавки – ванильный сахар и корицу.
Всыпьте запашистый ванильный сахар и корицу
Выдавите лимонный сок, который нейтрализует чрезмерную приторность джема из груш. Фото демонстрирует элементарный способ получения лимонного сока, но для ускорения процесса при варке большого количества джема целесообразно использовать соковыжималку для цитрусовых.
Влейте лимонный сок
Перелейте основу фруктовой заготовки на зиму в многолитровую кастрюлю из нержавеющей стали, в которой никогда не пригорит блюдо, если своевременно перемешивать его компоненты. Поставьте кастрюлю на плиту со средним уровнем огня. Во время варки джем должен обильно булькать. Варите 30 минут.
В течение получаса варите пюре из груш с сахаром и лимонным соком
Простерилизуйте закаточные крышки в кипящей воде.
Чтобы заготовки максимально долго находились в законсервированном состоянии, обязательно простерилизуйте крышки
Аналогичным способом простерилизуйте полулитровые банки.
Обдайте банки паром в течение нескольких минут
Аккуратно разлейте по банкам горячий джем, накройте простерилизованной крышкой и закройте закаточным ключом.
Разлив кипящие заготовки по подготовленным банкам, закатайте их ключом для консервирования
Остывшие банки с заготовками отправьте в темное место.
Обязательно оставьте немного джема для знакомства с фруктовой сладостью с потрясающим грушевым вкусом
Приятного смакования!
Наслаждайтесь ))

Вариации приготовления заготовки на зиму из груш

О том, как приготовить джем из груш, кулинары расходятся во мнении, полагаясь на индивидуальный вкус. Любители приторного вкуса настаивают на выборе сочных сладких груш, добавлении меда и сахара во время варки фруктового пюре. Те, кому нравится в меру сладкий джем из груши на зиму, рецепты выбирают с представленными в этом обзоре пропорциями полузрелых фруктов и сахара (на 1 кг груш приходится 0,5 кг сахара). От степени зрелости груш зависит густота джема: из переспелых плодов получается жидкое варево, схожее по консистенции с вареньем, а из твердых фруктов выходит желеобразная заготовка на зиму.

Для приготовления ассортимента консервации из груш целесообразно добавить кусочки очищенных яблок кислых сортов, дольки апельсина или мандарина, способные придать джему особенный вкус. В ходе измельчения груш можно перемолоть через мясорубку горсть грецких орехов или арахиса, который придаст этому блюду едва заметный терпкий привкус.

Польза употребления блюда

Разнообразная консервация из груш благотворно влияет на организм, так как эти ароматные фрукты богаты клетчаткой, витамином C и E, фолиевой кислотой и другими ценными микроэлементами. Эти компоненты улучшают обмен веществ и состояние микрофлоры кишечника. Содержащиеся в грушах антиоксиданты повышают иммунитет и замедляют процесс старения кожи. Употребление разных блюд с грушевой основой помогают избавиться от разных заболеваний почек, кожного покрова, запоров и других болезней.

Джем из груш на зиму — простой рецепт вкуснейшей заготовки, создание которой доставит удовольствие от максимальной быстроты приготовления. Эту вкусную добавку можно активно использовать в виде начинки во время приготовления различных десертов – пирожков, рулетов или блинов. При недостатке времени на готовку выпечки можно за считанные минуты создать сладкий бутерброд: нанести толстый слой джема на поджаренный тост. Отличное дополнение к чаепитию, не правда ли? Сезон созревания груш в самом разгаре. Не упустите возможность приготовить изумительно вкусный джем.

Джем из груш — рецепт с фото пошагово

У жителей Древнего Китая груша считалась символом долговечности и крепкого здоровья. И это не удивительно. Ведь плоды груши имеют такой богатый состав, что на пальцах не перечесть. Благодаря витаминам и микроэлементам, этот сладкий фрукт очень полезен при болезнях желудка, сахарном диабете, ожирении. А еще грушевые джемы и варенья прекрасно избавляют от кашля. Поэтому в летне – осенний период будет не лишним приготовить баночку — другую вкусного, ароматного, густого джема.

Чтобы приготовить джем из груши на зиму, желательно взять спелые, мягкие, сочные плоды, которые быстро развариваются. Полезно для густой консистенции использовать пектин, а для яркости вкуса – лимонную кислоту.

Более разнообразный и интересный вкус придают джему добавки в виде ванили, корицы, кардамона, лимонной и апельсиновой цедры. Но, даже применяя простой рецепт джема из груш, можно получить очень вкусный и полезный десерт.

Грушевый джем

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,3 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш на зиму, нам понадобятся:

Груши – 2 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 120 мл

Пектин – 10 гр.

Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Как сварить джем:

Тщательно промытые и очищенные от кожуры и серединок груши нарезаем некрупными кусочками.

Помещаем фрукты в емкость, в которой планируем варить джем. Насыпаем нужное количество сахара, добавляем воду, отправляем на плиту и доводим на медленном огне до кипения. Когда масса закипит, снимаем образовавшуюся пенку.

Грушевый джем варим на медленном огне 40 – 45 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

Когда кусочки фруктов стали мягкими и прозрачными, измельчаем их в пюре с помощью блендера или толкушки.

В грушевое пюре добавляем лимонную кислоту и порошок пектина. Помещаем на медленный огонь и варим 5 минут при непрерывном помешивании.

Кипящий джем быстро разливаем в простерилизованные банки и закупориваем.

Многие хозяйки уже обзавелись мультиваркой – полезным и универсальным кухонным прибором. Благодаря этой маленькой помощнице можно не только быстро приготовить супы, пловы и каши, но и сварить вкусное варенье или джем. Причем джем из груш в мультиварке сварится куда быстрее, чем на обычной газовой плите.

Джем из груш в мультиварке

Время приготовления – 40 минут

Выход – 1 литр готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в мультиварке, нам понадобятся:

Груши – 1 кг

Сахар – 0,7 кг

Вода – 200 мл

Как сварить джем:

Снимаем со спелых груш кожицу, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем тоненькими дольками.

В чашу мультиварки помещаем грушевые кусочки, добавляем сахар и воду. Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на 15 минут. За это время груши успеют отдать свой сок.

Переключаем режим «Выпечка» и готовим фрукты еще 25 минут. Мешать джем нужно деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность емкости мультиварки. Особенно тщательно перемешивайте десерт за 10 –15 минут до окончания готовки. Именно к этому времени жидкость успеет испариться и есть риск, что джем пригорит.

Густой джем разложите горячим в чистые, сухие банки и закатайте.

Сама по себе спелая груша очень сладкая, даже немного приторная. А вот в сочетании с цитрусовой ноткой получается невероятно вкусная! Поэтому в грушевый джем очень хорошо добавлять лимон или апельсин.

Джем из груш с лимоном

Время приготовления – 1 час (плюс 3 часа для отстаивания)

Выход – 1,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш с лимоном, нам понадобятся:

Груши – 2 кг

Лимон -1 шт.

Сахар – 1,2 кг

Как сварить джем:

Для джема берем только самые спелые, сочные и мягкие груши. Снимаем с них кожицу, если она плотная. Нарезаем кусочками произвольной величины и формы.

Чтобы удалить горечь, лимон обдаем кипятком. Режем его дольками вместе с кожурой. Перекладываем слоями с дольками груши и засыпаем сверху сахаром.

Фрукты оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Варим джем на медленном огне, помешивая.

После того, как кусочки груши разварятся, а сам джем загустеет, раскладываем его в стерильные банки и закрываем плотно металлическими крышками.

Очень вкусный, с приятным цитрусовым ароматом и красивым янтарным цветом получается джем из груши в сочетании со сладкими апельсинами. Перед таким лакомством не устоит даже самый капризный гурман.

Джем из груш с апельсином

Время приготовления – 1 час 10 минут

Выход – 0,7 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш с апельсином, нам понадобятся:

Груши – 1 кг

Апельсин (крупный) – 1 шт.

Сахар – 1,2 кг

Вода – 100 мл

Как сварить джем:

Груши промоем, снимем кожуру и измельчим в пюре при помощи блендера.

Снимаем с апельсина цедру. Для этого удобно использовать терку с мелкими отверстиями или воспользоваться ножом. Затем удаляем белую кожицу с цитруса. Именно она придает горечь джему. Мякоть отправляем в блендер для измельчения.

Соединяем грушевое пюре и апельсиновое. Добавляем сахар, воду и варим джем на тихом огне до готовности. Как узнать, что десерт готов? Нужно капельку сиропа капнуть на блюдце и если она быстро застыла и при этом не растеклась по поверхности, значит, джем готов! Можно разливать по банкам и закупоривать!

Если не бояться в кулинарии экспериментировать, можно добиться эксклюзивных, необычных и удивительно аппетитных блюд. К примеру, сварить грушевый джем с добавлением слив. Кисловатая сливовая мякоть великолепно оттенит сладость груши.

Джем из сливы и груши

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из сливы и груши, нам понадобятся:

Сливы – 1 кг

Груши – 1 кг

Вода – 200 мл

Сахар – 2 кг

Как сварить джем:

Фрукты сортируем, удаляем подпорченные и подгнившие плоды, промываем под краном. Сливы освобождаем от косточек и измельчаем кусочками. Очищаем груши, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем дольками.

В емкость для варки джема помещаем измельченные фрукты, добавляем сахар и воду.

На медленном огне варим джем до мягкости фруктов. Затем при помощи блендера измельчаем их в пюре.

Увариваем массу при постоянном помешивании 10 — 15 минут, пока джем не станет густым.

Горячий джем разливаем в подготовленные банки и закрываем плотно крышками.

Сварить густой аппетитный джем можно не только в металлическом тазу на газовой плите. Многие современные хлебопечки имеют функцию «Варенье» или «Джем», что значительно упрощает приготовление сладких десертов. Достаточно нажать кнопочку и идти заниматься своими делами, все остальное умный агрегат сделает за хозяйку.

Джем из груш в хлебопечке

Время приготовления – 1 час 5 минут

Выход – 0,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в хлебопечке, нам понадобятся:

Груши – 0,5 кг

Лимон – 0,5 шт.

Сахар – 0,1 кг

Как сварить джем:

Яблоки вместе с кожицей режем дольками, помещаем их в хлебопечку. Добавляем сахар и сок половины лимона. Устанавливаем режим «Джем». После звукового сигнала об окончании работы хлебопечки вкусный десерт готов.

Сварить вкусный джем из груш совершенно несложно. Потратив немного времени и усилий, даже начинающей хозяйке под силу удивить своих родных густым, аппетитным грушевым деликатесом.

Джем груши лимоны ваниль на зиму рецепт с фото

Первым делом перебираем груши. Выбирать их лучше всего без темных пятен, достаточно твердые, но обязательно спелые. В этом случае джем будет особенно вкусным, сладким и ароматным. Из груш вырезаем сердцевинки, затем режем фрукты на тонкие кусочки. Их форма может быть любой. Не нужно слишком мельчить.

Из лимонов выдавливаем сок в отдельную емкость. Ванильные стручки разделяем на половинки вдоль.

Готовить джем будем в течение двух дней. Итак, день первый:

— в эмалированную кастрюлю перекладываем нарезанные груши, затем наливаем поверх груш лимонный сок, добавляем один ванильный стручок и сахар,

— ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, держим минут 5-10, помешивая, после чего даем смеси остыть,

— закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.

День второй:

— заранее подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их любым удобным способом, например, можно прокипятить их в течение 5 минут,

— грушевую смесь переливаем в дуршлаг и устанавливаем над чашей, чтобы собрать сироп,

— сироп переливаем в эмалированную кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь, доводим содержимое кастрюли до кипения,

— кипятим сироп до тех пор, пока он не уменьшится в объемах и не загустеет, после чего извлекаем стручки, а в сироп добавляем груши,

— варим все вместе до мягкости груш и загустения сиропа на среднем огне (степень загустения можно регулировать на свой вкус), затем перекладываем готовый джем в подготовленные банки,

— банки накрываем крышками и стерилизуем джем. Делается это так: на дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим банки с джемом. Заполняем кастрюли водой до плечиков банок с джемом. Ставим кастрюлю на огонь, ждем когда вода закипит. После закипания держим банки с джемом в кипящей воде в течение 10 минут,

— после даем банкам остыть под пледом и убираем их на хранение.

Всего джема получается примерно 4 банки объемом 100 мл.

Все готово!

Джем из груш на зиму

Груши буквально созданы для приготовления из них вкусного густого джема на зиму, а всё благодаря высокому содержанию пектина во фрукте. Ароматное лакомство понравится всем, от мала до велика. Его можно подать к чаю, предложить к сырам, сладкой запеканке, блинчикам, сырникам. Хозяйки часто используют заготовку для начинки в выпечку. Можно сварить джем, банально, по простому рецепту. Но если постараться, сделав необычный джем с лимоном, апельсиновыми корочками, тимьяном, гвоздикой или вермутом, то отправившись в гости, можно преподнести друзьям в подарок изысканный десерт. Прослывете искушенной кулинаркой.

Груши для варки советую брать мягких сортов или хорошо перезревшие, они легче развариваются, ну а сохранение формы нам в джеме неважно.

Джем из груш на зиму – простой рецепт

Перед вами самый легкий рецепт приготовления простого джем. Количество сладости определите сами. В оригинале предлагается на каждый килограмм фруктов брать 0,5 кг. сладости. Но если груши сладкие, советую класть меньше.

Возьмите:

Груши, чистый вес – 1 кг.
Сахарный песок – 500 гр.
Лимонная кислота – щепотка (или 2 большие ложки сока лимона).

Пошаговый рецепт:

Помойте груши, чуток просушите.

Нарежьте небольшими кусочками, взвесьте в чистом виде, сложите в кастрюлю.

Пересыпьте сахаром, старательно перемешайте нарезку, чтобы каждая долька оказалась в сахаре. Оставьте на пару часов пускать сок. Сочные груши дадут много сока довольно быстро, спустя пару часов. Твердым придется стоять дольше.

Поставьте вариться. На умеренном огне доведите до закипания.

Сбавьте мощность пламени, уваривайте десерт в течение 30-40 минут. За это время кусочки станут мягкими, многие разварятся.

Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером. Можно это сделать через мясорубку, но нынче практически в каждом доме имеется более современный помощник хозяюшек, удобный и быстрый.

Вот такой джем, похожий на желе у вас получится в результате хлопот. Этот момент можно пропустить, если любите, чтобы в лакомстве находились кусочки фруктов.

Вновь поставьте кастрюлю на плиту, проварите буквально 5-10 минуток.

Разложите готовый горячий грушевый джем в банки.

Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.

Переверните на горлышко, укутайте чем-либо теплым. Дайте медленно остыть. На следующий день проверьте герметичность закрутки. Храните заготовку в холодном помещении.

В случае, если груши дали вдруг много сока, и джем получается слишком жидким, сделайте самый полный огонь. Продолжайте уваривать без крышки, пока жидкость не выпарится и консистенция вас не удовлетворит.

Густой джем из яблок и груш на зиму

Популярная заготовка среди домохозяек, поскольку оба фрукта созревают в одно время. Получается густым и очень вкусным.

Понадобится:

Яблоки – 2 кг.
Груши – 1,5 кг.
Сахарный песок – 2 кг.

Как сварить:

Ополосните фрукты, срежьте кожуру. Разделите на половинки, удалите семенную часть. Нарежьте кусочками произвольного размера.
Сложите нарезку в общую посуду для варки. Пересыпьте сахаром, размешайте.
Поставьте вариться. Прогревайте на тихом огне, часто помешивая. Ориентировочное время варки – один час после закипания варенья. В результате фрукты размягчатся, разварятся, масса станет необходимой густой консистенции. Если груши и яблоки были твердых сортов, возможно, придется увеличить время приготовления.
В джеме сохранятся кусочки фруктов. Но если вас это не устраивает, пробейте массу блендером, измельчив в пюре.
Разложите горячий десерт в банки, закройте крышками.

Как приготовить джем в мультиварке

Для приготовления вкусного джема разрешается взять любой из предложенных на страничке рецептов. важно лишь знать правильную технологию варки.

Ингредиенты:

Фрукты – 1 кг.
Вода – 100 мл.
Сахар – 0,5 кг.

Как сварить:

Очистите плоды от кожуры, вырежьте серединную часть. Нарежьте мякоть кусочками, сложите в чашу.
Добавьте сахар, влейте жидкость, осторожно перемешайте.
Во многих современных мультиварках предусмотрена функция «Варка варенья». Но если её нет – не теряйтесь. Установите режим «Десерты», настроив таймер на 1 час.
Спустя заданное время откройте крышку. Поставьте программу «Жарка». Готовьте еще в течение 10 минут, чтобы выпарилось больше жидкости. Если попалась не очень сочная груша, время немного сократите.

Рецепт джема из груш с лимоном

Лимон добавит джему легкую кислинку и приятный освежающий аромат цитруса. Для приготовления десерта также можно использовать апельсины, технология заготовки одинакова.

Потребуется:

Фрукты – 1 кг.
Лимон.
Сахар – 0,7 кг.
Вода – 120 мл.

Как варить:

Обдайте лимон кипятком, протрите. Натрите цедру, выжмите сок.
У груш удалите кожуру, сердцевину. Мякоть покрошите кусочками произвольной величины.
Сложите грушевые кусочки в кастрюлю, влейте воду. На среднем огне дождитесь закипания.
Варите с момента закипания примерно 5 минут. выключите конфорку, немного остудите содержимое.
Поработайте блендером, превратив груши в пюре.
Засыпьте сахар, хорошо перемешайте. Забросьте лимонную цедру, добавьте сок.
Оставьте настаиваться на пару часов. После доведите до кипения. Томите на тихом огне в течение 1 часа. Не забывайте помешивать джем, чтобы он не пригорал. Когда посчитаете, что десерт достаточно загустел, выключайте.
Распределите десерт по стеклянным ёмкостям, закатайте под ключ. Поставьте на крышки, спрячьте под плед до следующего дня. Остывшие банки унесите в подвал или погреб.

Джем из груш с белым вермутом

Ценителям необычных заготовок непременно понравится изысканный джем с добавлением вермута. Густой джем с небольшими кусочками фрукта, легкой ноткой белого вина – настоящее лакомство для сладкоежек – гурманов.

Возьмите:

Груши – 1 кг.
Сахар – 400 гр.
Белый вермут – 200 мл.
Лимонный сок – 50 мл.
Желфикс 2:1 – пакетик (25 гр.).

Варим:

Почистите плоды, удалите семена, покрошите кубиками.
Плесните в нарезку лимонный сок.
Соедините желфикс с 3 большими ложками сахарного песка, добавьте к грушам.
Поставьте на конфорку. Когда джем закипит, засыпьте сахар, аккуратно размешайте.
Вновь доведите десерт до кипения, варите 4-5 минут, непрерывно размешивая.
Влейте вермут, продолжайте перемешивать содержимое не менее 2-3 минут.
Выключите плиту, разлейте джем, закатайте железными крышками.
Оставьте в перевернутом состоянии на сутки, тепло укутав банки. Затем проверьте, не подтекает ли содержимое, и унесите на постоянное место хранения.

Джем с лимонными корочками и гвоздикой

Предлагаю отойти от принятых канонов приготовления джема. Перед вами еще одна необычная заготовка любимого десерта, которая удовлетворит самых капризных сладкоежек.

Берем:

Груши – 1 кг.
Сахар – 0,6 кг.
Лимонные (апельсиновые) корочки.
Гвоздика – 2-3 палочки.

Приготовление.

Отберите самые плотные плоды, вырежьте испорченные места. Срезать кожуру или оставить, решите сами.
Настрогайте мякоть мелкими кусочками, уложите в кастрюлю.
Пересыпьте сахарным песком, осторожно перемешайте. Оставьте на несколько часов, чтобы дождаться выделения сока.
Отправьте в кастрюлю корочки лимона, поделенные на кусочки, положите гвоздику.
Уваривайте джем не менее часа, настроив таймер после закипания массы. Разлейте по банкам, укупорьте и спрячьте в холод.

Как сварить грушевый джем с агаром

Аромат груши можно подчеркнуть, добавив необычные пряности. В нашем случае – тимьян. Агар-агар сделайте консистенцию очень густой, почти как у мармелада.

Понадобится:

Груши – 500 гр.
Лимон.
Сахар – 300 гр.
Тимьян – по вкусу.
Агар-агар – большая ложка.

Технология приготовления:

Подготовьте плоды, помыв, подсушив и порезав на кубики.
Натрите с лимона цедру, отожмите сок. Влейте сок в грушевые кубики.
Добавьте сахар, цедру. Поставьте готовиться на самый малый огонь.
Помешивайте варево, чтобы кристаллы сладости быстрее разошлись.
Варите 5-7 минут, затем засыпьте тимьян. Если станете использовать свежее растения, забросьте листочки.
Зачерпните из кастрюли половник сиропа, растворите в нем агар-агар. Верните в кастрюлю, размешайте. Проварите еще пару минут.
Разлейте джем по ёмкостям, закрутите под ключ.

Видео-рецепт приготовления джема с орехами и корицей

Недавно нашла изумительный вариант заготовки из груш. Не варила, но взяла в закладки и непременно опробую в этом году. удачных вам заготовок на зиму и вкусных чаепитий в кругу друзей и родных.

Рецепт джема из груши на зиму

Джем из груш: вкусная заготовка на зиму – как приготовить грушевый джем быстро и просто

Когда в садах созревают груши, домохозяйки теряются в поисках различных рецептов их заготовок на зиму. Свежие плоды хранятся плохо, поэтому времени на раздумья и конкретные действия не очень много.

Мы предлагаем вам обзор простых и быстрых рецептов приготовления грушевого джема. Почему именно джема? Потому что это десертное блюдо придется по вкусу любому. Дети очень любят нежную пюреобразную консистенцию джема и грушевый аромат с медовыми нотками, а взрослые в восторге от джема с полупрозрачными нежными кусочками фруктов. Сам процесс приготовления не требует особых знаний и умений. Ознакомившись с материалами этой статьи, вы сможете без проблем приготовить джем самостоятельно, не зависимо от ваших кулинарных навыков.

Подготовка фруктов

Сорт груш для приготовления джема имеет значение только в плане определения консистенции и внешнего вида готового блюда. Из плодов с нежной рыхлой мякотью лучше готовить однородный джем из перетертых груш, а вот твердые фрукты могут использоваться для приготовления десерта с кусочками плодов.

Груши перед началом работ хорошенько моют, чистят и освобождают от семенных коробок. Чистка шкурки – этап не обязательный и зависит от того, как в дальнейшем будут нарезаться груши.

Если фрукты измельчают мясорубкой или пюрируют блендером в сыром виде, то шкурка не помеха. Если же фрукты в джеме будут попадаться крупными кусочками, то плоды лучше почистить. Некоторые же, наоборот, предпочитают перетертые джемы без вкрапления кусочков кожуры, а десерт, приготовленный из нарезанных вручную груш, — со шкуркой. В общем, решать вам, как обработать груши на предварительном этапе.

Рецепты приготовления

Однородный джем: самый быстрый и простой рецепт

Для заготовки берут 1 килограмм груш. Фрукты освобождают от семян и перекручивают через мясорубку, закладывая в мясоприемник сахар вместе с кусочками груш. Сахар обязательно перетирать вместе с грушами – это основное правило готовки вкусного джема. Количество сахара берут в пропорции 1:2 к чистому весу груш. То есть, если груш после очистки осталось 800 грамм, то подсластителя понадобится 400 грамм.

Полученное пюре сразу же отправляют на плиту, не дожидаясь выделения сока. Сначала джем прогревают на минимальном огне в течение 20 минут, а затем 20 минут кипятят на среднем. Масса должна постоянно бурлить. Чтобы джем не пристал ко дну варочной емкости, грушевый десерт постоянно перемешивают. Во время готовки образовывается густая пена. Ее обязательно снимают деревянной ложкой.

Готовность блюда определяют, капая небольшое количество джема на плоскую тарелку. Капля, держащая форму, свидетельствует о готовности блюда.

Если тест с тарелкой показал, что варку можно завершать, то приступают к заключительному этапу. В миску с джемом добавляют ½ чайной ложки лимонной кислоты. Порошок можно заменить натуральный лимонным соком. В этом случае его понадобится не менее двух столовых ложек. Подкисленный джем проваривают 2 минуты, и в горячем виде фасуют по стерильным емкостям.

Грушевый джем с кусочками плодов

Груши, со шкуркой или без нее, нарезают небольшими пластинами толщиной 5-6 миллиметров. Нарезку пересыпают сахаром и отставляют в сторону на пару часов. Продукты берут в соотношении 1:1. Если плоды очень сладкие, то количество сахара можно сократить.

После того как сочная мякоть даст сок, готовку джема продолжают. Если груши не очень сочные и сок не покрыл кусочки полностью, то к основным продуктам добавляют 100-150 миллилитров чистой воды.

Кастрюлю с грушевой нарезкой в сахарном сиропе ставят на огонь, и варят заготовку 45 минут на среднем огне. Готовность определяют по тягучести сиропа. Когда он начнет стекать с ложки тонкой неразрывной струйкой, а не капать каплями, джем считается готовым.

С подробным описанием процесса приготовления джема из груш с гвоздикой вы можете ознакомиться на канале «EdaHDTelevision»

Чем можно разнообразить грушевый джем

При варке к основным продуктам добавляют ванильный сахар, корицу палочками или порошок из корня имбиря. Также можно ароматизировать джем несколькими бутонами сухой гвоздики. Все эти пряности добавляют исходя из собственных вкусовых предпочтений. Цитрусовые нотки в блюдо можно внести не только добавив сок лимона, но и, например, кусочки апельсина или лайма. Перед раскладыванием готового продукта в банки на хранение корицу и дольки фруктов, использованных для улучшения вкуса, извлекают.

Два рецепта грушевого джема с шоколадом и грецкими орехами, представляет вашему вниманию канал «КУЛИНАР TV»

Сколько хранить грушевый джем

Срок годности готового блюда – 1,5 года. Место хранения нужно выбирать темное и прохладное. Отлично подойдет, например, подвал, погреб или основной отсек холодильника.

Джем из груш: вкусная заготовка на зиму – как приготовить грушевый джем быстро и просто — Сусеки

Джем из груш: вкусная заготовка на зиму – как приготовить грушевый джем быстро и просто Когда в садах созревают груши, домохозяйки теряются в поисках различных рецептов их заготовок на зиму.

Источник: suseky.com

Простой джем из груш

Джем из груш – сладкий густой, с нежно-бархатной структурой и восхитительным ароматом корицы и ванили станет – идеальной начинкой для вашей выпечки или прекрасным дополнением к теплым хрустящим тостам на завтрак. Я варю его уже не первый год и уверена, вам тоже придется по вкусу именно такой джем из груш на зиму. Простой рецепт: очистить груши, измельчить их, проварить и закатать. Не нужно добавлять в него воды или ждать, пока перед варкой фрукты настоятся и пустят сок. Все очень быстро и максимально просто. А главный секрет такого способа варки в том, что сахара всегда берется в два раза меньше подготовленных к варке (т.е. уже очищенных) фруктов. Из 1 кг груш получается около 700 г джема. Приготовить такой джем можно из груш любых сортов: из мягких и спелых получается джем, больше похожий на повидло; из крепких и не совсем спелых выходит джем желеобразной консистенции. Цвет готового продукта также зависит от сорта фруктов: от зеленоватого до нежно-золотистого.

груши крепкие, лучше слегка недозрелые – 1 кг (чистого веса),
сахар – 500 г,
лимон – 0,5 шт.,
корица и/или ванилин – по вкусу.

Как приготовить грушевый джем

Для джема, в общем-то, годятся любые фрукты. Но самый желеобразный и густой джем получается из плотных и слегка недозрелых груш. Так что по возможности выбираем такие, моем их и очищаем от кожуры, хвостиков и семян.

Перед тем, как отправить очищенные груши вариться, перебьем их блендером. Для этого нарезаем их кубиками либо просто некрупными кусочками произвольной величины – так блендеру будет проще с ними справиться.

Пересыпаем кусочки фруктов сахаром и перемешиваем их, чтобы сахар равномерно покрыл грушу.

Далее вооружаемся погружным блендером и перебиваем им фрукты. Добиваться полной однородности массы совсем не обязательно, мелкие кусочки вполне допустимы. Мой помощник справился с этой задачей буквально за 2-3 мин. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой, это будет чуть дольше, но главное – получится нужная нам масса.

Грушевую заготовку перекладываем в емкость, где будет вариться джем, досыпаем корицу и ванилин, добавляем сок лимона и, размешав содержимое, отправляем все на плиту. Что касается количества пряностей, то здесь ориентируемся только на свой вкус. Я просто безумно люблю корицу, потому добавляю её много – полную чайную ложку на 1 кг очищенных фруктов. Ванилина я положила всего полпакетика и полностью до капли выжала половинку довольно крупного лимона. Однако если вы предпочитаете естественный легкий, тонкий грушевый вкус и аромат, пряности просто не используйте. А вот лимонный сок нужно добавить обязательно, без него даже с таким небольшим количеством сахара джем получится слишком приторным.

Варится джем быстро. Содержимое кастрюльки доводим до кипения на среднем огне, затем переключаем на максимальный и варим, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Джем при варке должен интенсивно булькать, время такого активного бульканья – 30 мин. Минуты через 2-3 после закипания снимаем образовавшуюся пенку.

Для того чтобы заготовить джем из груш на зиму, горячим раскладываем его по подготовленным стерилизованным баночкам и закрываем стерильными крышками. Не на зимовку подойдут обычные капроновые крышки.

Закатанные баночки переворачиваем, укутываем и даем остыть, после чего убираем на хранение. Джем получается довольно густой, и помимо того, что его можно лопать просто так, он отлично подходит для использования в качестве начинки пирогов, булочек, блинчиков и т.п.

Джем из груш на зиму: простой рецепт, Легкие рецепты

Простой джем из груш Джем из груш – сладкий густой, с нежно-бархатной структурой и восхитительным ароматом корицы и ванили станет – идеальной начинкой для вашей выпечки или прекрасным дополнением

Источник: easycookschool.com

Джем из груш

Грушевый джем

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,3 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш на зиму, нам понадобятся:

Груши – 2 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 120 мл
Пектин – 10 гр.
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Как сварить джем:

Тщательно промытые и очищенные от кожуры и серединок груши нарезаем некрупными кусочками.
Помещаем фрукты в емкость, в которой планируем варить джем. Насыпаем нужное количество сахара, добавляем воду, отправляем на плиту и доводим на медленном огне до кипения. Когда масса закипит, снимаем образовавшуюся пенку.
Грушевый джем варим на медленном огне 40 – 45 минут, помешивая, чтобы не пригорел.
Когда кусочки фруктов стали мягкими и прозрачными, измельчаем их в пюре с помощью блендера или толкушки.
В грушевое пюре добавляем лимонную кислоту и порошок пектина. Помещаем на медленный огонь и варим 5 минут при непрерывном помешивании.
Кипящий джем быстро разливаем в простерилизованные банки и закупориваем.

Джем из груш в мультиварке

Время приготовления – 40 минут

Выход – 1 литр готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в мультиварке, нам понадобятся:

Груши – 1 кг
Сахар – 0,7 кг
Вода – 200 мл

Как сварить джем:

Снимаем со спелых груш кожицу, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем тоненькими дольками.
В чашу мультиварки помещаем грушевые кусочки, добавляем сахар и воду. Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на 15 минут. За это время груши успеют отдать свой сок.
Переключаем режим «Выпечка» и готовим фрукты еще 25 минут. Мешать джем нужно деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность емкости мультиварки. Особенно тщательно перемешивайте десерт за 10 –15 минут до окончания готовки. Именно к этому времени жидкость успеет испариться и есть риск, что джем пригорит.
Густой джем разложите горячим в чистые, сухие банки и закатайте.

Джем из груш с лимоном

Время приготовления – 1 час (плюс 3 часа для отстаивания)

Выход – 1,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш с лимоном, нам понадобятся:

Груши – 2 кг
Лимон -1 шт.
Сахар – 1,2 кг

Как сварить джем:

Для джема берем только самые спелые, сочные и мягкие груши. Снимаем с них кожицу, если она плотная. Нарезаем кусочками произвольной величины и формы.
Чтобы удалить горечь, лимон обдаем кипятком. Режем его дольками вместе с кожурой. Перекладываем слоями с дольками груши и засыпаем сверху сахаром.
Фрукты оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Варим джем на медленном огне, помешивая.
После того, как кусочки груши разварятся, а сам джем загустеет, раскладываем его в стерильные банки и закрываем плотно металлическими крышками.

Джем из груш с апельсином

Время приготовления – 1 час 10 минут

Выход – 0,7 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш с апельсином, нам понадобятся:

Груши – 1 кг
Апельсин (крупный) – 1 шт.
Сахар – 1,2 кг
Вода – 100 мл

Как сварить джем:

Груши промоем, снимем кожуру и измельчим в пюре при помощи блендера.
Снимаем с апельсина цедру. Для этого удобно использовать терку с мелкими отверстиями или воспользоваться ножом. Затем удаляем белую кожицу с цитруса. Именно она придает горечь джему. Мякоть отправляем в блендер для измельчения.
Соединяем грушевое пюре и апельсиновое. Добавляем сахар, воду и варим джем на тихом огне до готовности. Как узнать, что десерт готов? Нужно капельку сиропа капнуть на блюдце и если она быстро застыла и при этом не растеклась по поверхности, значит, джем готов! Можно разливать по банкам и закупоривать!

Джем из сливы и груши

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из сливы и груши, нам понадобятся:

Сливы – 1 кг
Груши – 1 кг
Вода – 200 мл
Сахар – 2 кг

Как сварить джем:

Фрукты сортируем, удаляем подпорченные и подгнившие плоды, промываем под краном. Сливы освобождаем от косточек и измельчаем кусочками. Очищаем груши, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем дольками.
В емкость для варки джема помещаем измельченные фрукты, добавляем сахар и воду.
На медленном огне варим джем до мягкости фруктов. Затем при помощи блендера измельчаем их в пюре.
Увариваем массу при постоянном помешивании 10 — 15 минут, пока джем не станет густым.
Горячий джем разливаем в подготовленные банки и закрываем плотно крышками.

Джем из груш в хлебопечке

Время приготовления – 1 час 5 минут

Выход – 0,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в хлебопечке, нам понадобятся:

Груши – 0,5 кг
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 0,1 кг

Как сварить джем:

Джем из груш — рецепт с фото пошагово

У жителей ‘ревнего Китая груша считалась символом долговечности и крепкого здоровья. И это не удивительно. ‘едь плоды груши имеют такой богатый состав, что н…

Источник: varenye-na-zimu.ru

Конфитюр из груш

Ингредиенты

Груши – 2 кг (очищенных)

Пектин/желирующая смесь – 2 упаковки

Лимон – 0.5 шт. (цедра и сок)

Корица молотая – по вкусу

Ванильный сахар – 1 упаковка

Мускатный орех – 1 щепотка

Сок лимона – 1 ст. л. (по вкусу)

Процесс приготовления

Конфитюр из груш – простой и эффектный способ консервации груш на зиму. Минимум времени на приготовлении и минимальное количество сахара в составе позволяют сохранить и подчеркнуть естественный аромат и сладость груш. Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.

Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка — идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!

Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Вымойте груши и переберите. Отсортируйте половину или 2/3 от общего объема груш, отделив более крупные экземпляры.

Крупные груши очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Груши с более плотной мякотью стоит нарезать помельче, для того чтобы они успели приготовиться за то непродолжительное время, которое готовится конфитюр.

Вторую половину груш нарежьте крупными кусочками, не очищая, но удалив семенную коробочку. Можно, конечно, очистить и все груши, но это лишняя работа, ведь половину из них мы все равно будем измельчать до состояния фруктового пюре.

Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте пропорциональное количество сахара, в соответствии с рекомендациями производителя пектина.

Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.

Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.

Добавьте груши, нарезанные кусочками, и пектин. Следуя инструкции на упаковке, пектин я предварительно смешала с 2 ст.л. сахара.

Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.

Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.

Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.

Помешивая, снова доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Выключите огонь и извлеките гвоздику и цедру лимона.

Разлейте конфитюр из груш по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.

Грушевый конфитюр на зиму готов! Приятного аппетита!

Конфитюр из груш

Проверенный рецепт приготовления конфитюра из груш на зиму, шаг за шагом с фотографиями и видео.

Источник: m.iamcook.ru

Джем из груш на зиму

Простой грушевый джем с тонким ароматом ванили станет идеальным дополнением к хрустящим тостам и прекрасной начинкой для домашней выпечки. Он сладкий и густой, нежной консистенции, хорошо застывает и легко готовится.

Консервировать грушу на зиму можно по изысканным рецептам, с букетом специй, добавлением долек лимона, алкоголем, орехами, даже маком или сгущенкой. Такой сладкий десерт пробуешь торжественно, наслаждаясь каждой ложечкой янтарного варенья или повидла. Но если заготавливать для начинки и промазывания пирогов и пирожков, да и просто на хлебушек к чаю, нет лучше простого рецепта джема из груш на зиму: груши, сахар, лимонный сок и, скажем, ванилин (или анис, кардамон, лимонная цедра).

Рецепт джема из груш подходит для варки любого сорта фруктов. Можно использовать крупные и маленькие, плотные и переспелые плоды. В зависимости от сорта джем получится янтарным или светло-золотистым, желеобразной консистенции или как повидло. Но в любом случае заготовка на зиму будет вкусной и душистой.

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

груши – 500 г чистого веса
сахар – 250 г
лимонный сок – 2 ст. л.
ванилин – на кончике ножа

Готовим джем из груши на зиму

Если груши мягкие и сильно переспевшие, то их достаточно промыть и можно варить со шкуркой. А вот твердые и плотные плоды следует очистить, тогда джем получится более однородным.

Из каждого плода я вырезала сердцевину, а затем нарезала мякоть небольшими кусочками. Выложила в кастрюлю, пересыпая сахаром. Не нужно дожидаться, пока пустит сок, все равно все кусочки будут измельчаться в однородную фруктовую массу.

Поставила кастрюлю на слабый (самый-самый маленький) огонь и прогревала до тех пор, пока сахар полностью растворится — примерно 10-15 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Как только в кастрюле появилось много сока и сироп закипел, увеличила огонь до среднего. Варила 30 минут, без крышки, до полной готовности и мягкости груш, помешивая лопаткой, чтобы ничего не подгорело. Сняла кастрюлю с плиты, пробила погружным блендером до однородности. Если специальной техники у вас нет, то можете перетереть через сито или потолочь толкушкой для картофеля (но тогда останутся мелкие вкрапления мякоти).

Добавила лимонный сок и щепотку ванили. Вернула на плиту, довела до кипения и варила еще 10 минут на среднем огне, помешивая, без крышки, чтобы ушла лишняя влага. Лимонный сок добавляйте обязательно! Помимо роли консерванта и регулятора кислотности, он активизирует выработку пектина в груше, который в свою очередь способствует застыванию джема. Время финальной варки может быть увеличено, если готовите сразу двойную или тройную порцию или груши очень водянистые — в таком случае проверяйте готовность, капнув на тарелку, если стекает очень медленно, то готов.

Горячий джем я разлила по стерилизованным сухим (!) баночкам, сразу же укупорила. Крышки можно брать любые, как завинчивающиеся, так и под ключ. Переворачивать и укутывать не обязательно, баночки и так будут прекрасно стоять.

Выход из указанного количества ингредиентов составляет примерно 400 мл, но многое зависит от выбранного сорта, поэтому советую заготовить тару разного объема, желательно небольшого литража. Хранить простую заготовку на зиму из груш следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Джем из груш на зиму, простой рецепт, Волшебная

Идеальный вариант, если надо заготовить джем из груш на зиму для промазывание пирогов и начинки для пирожков, — понятный, простой рецепт.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Джем из груш с розмарином — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Джем из груш получается просто потрясающим! Не слишком сладкий, ароматный, чудесной консистенции и нежного цвета. Такой джем в англоязычных странах еще называют «pear butter» — грушевое масло, такой он приятный и нежный по консистенции. Конечно, многое зависит от сорта груш: лучше всего использовать мягкие и сочные груши с выраженным ароматом. Это несложно, особенно в сезон, да и эффективно решает проблему переработки большого количества груш.
Хранить готовый джем лучше в прохладном месте, потому что в нем немного сахара и он не предназначен для очень длительного хранения.

Джем из груш с розмарином (этап 1)

Груши очистите от кожицы и семян, произвольно нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном.
Налейте в кастрюлю полстакана воды, чтобы груши не начали пригорать, пока не пустили сок, и поставьте на небольшой огонь.

Джем из груш с розмарином (этап 2)

Хорошо вымойте лимон и снимите с него цедру с помощью мелкой тёрки. Розмарин вымойте и обсушите.

Джем из груш с розмарином (этап 3)

Когда груши пустят сок и немного смягчатся, аккуратно перемешайте, добавьте веточку розмарина, лимонную цедру и сок лимона.

Джем из груш с розмарином (этап 4)

Доведите груши до кипения и варите несколько минут.

Джем из груш с розмарином (этап 5)

Сахар (песок)

500 г

Сахар всыпьте в кастрюлю и перемешайте до растворения.

Джем из груш с розмарином (этап 6)

Сахар (песок)

50 г

Остальной сахар смешайте с желфиксом (пектином) и тоже добавьте в джем.
Удалите веточку розмарина (немного листочков можно оставить, они не помешают в готовом джеме).
Когда увидите, что варенье начинает загустевать, измельчите его с помощью погружного блендера.

Джем из груш с розмарином (этап 7)

В результате должна получиться гомогенная масса. Еще раз доведите её до кипения и сразу же раскладывайте по чистым (стерильным для более длительного хранения) банкам.

Джем из груш с розмарином (этап 8)

Закройте банки и остудите джем. Он должен застыть и стать именно «джемовой» консистенции.

Джем из груш с розмарином (этап 9)

Грушевый джем обладает очень нежным кисло-сладким вкусом и подходит не только для чаепития, но и к сырам и паштетам.

Как быстро приготовить джем из груш. Джем из груш на зиму простой рецепт

Груша считается одним из лучших фруктов для приготовления джема. Но при длительном уваривании ее плоды теряют свой тонкий аромат. Поэтому в такой джем иногда добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы сделать вкус более насыщенным.

Например, изумительный аромат корицы, легкая кислинка лимона или привкус апельсинов идеально дополнит грушевый джем и придаст ему пикантные вкусовые качества. А зимой летняя заготовка станет хорошей начинкой для домашних булочек, пирожков и другой выпечки.

Рецептов этого десерта множество, каждая хозяйка сможет выбрать подходящий именно ей. Кстати, калорийность продукта не слишком большая: на 100 г порядка 273 калл.

Джем из груш на зиму — пошаговый фото рецепт

Для этой заготовки подойдут полностью созревшие груши, которые быстро развариваются. Можно использовать и более твердые плоды. Хотя варятся они немного дольше, зато меньше темнеют при обработке, а лакомство из них получается более светлого оттенка.

Время приготовления:
3 часа 0 минут

Количество:
2 порции

Ингредиенты

Грушы:
целые 1.8-2 кг, дольки 1.6 кг
Сахар:
700 г
Корица:
1 ч. л.
Апельсин:
1 шт. (цедра)
Лимонная кислота:
0.5 ч. л.

Инструкция приготовления

Осталось кипящий продукт залить в стерилизованные баночки, закатать и охладить, перевернув их вверх дном. Грушевый джем хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Самый простой рецепт джема из груш

Заготовленный в конце лета вкусный грушевый джем зимой можно использовать в качестве начинки для выпечки или просто намазывать на хрустящий тост или булочку.

Ингредиенты на банку объемом 400 миллилитров:

груши — 500 гр.;
сахарный песок — 200 гр.;
сок лимона — 2 ст. л.;
ванильный сахар — ½ ч. л.

Лимон играет важную роль. Он регулирует кислотность и выступает в роли консерванта.

Этапы приготовления:

Если груша перезревшая и у неё очень мягкая кожура, снимать её не обязательно. Если она твёрдая, то очищаем.
Вырезаем сердцевину. Мякоть нарезаем маленькими кусочками. Перемещаем их в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Отправляем емкость на слабый огонь. Дожидаемся полного растворения сахара, этот процесс займёт около 15 минут. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.
Как только сахарные кристаллики растворятся, и появится сок, включаем средний нагрев. Варим ещё полчаса.
Убираем посуда с огня и измельчаем содержимое погружным блендером или другим удобным способом.
Соединяем с лимонным соком и ванильным сахаром.
Снова доводим до кипения, варим ещё 10 минут. Обязательно помешиваем, иначе всё подгорит. Если джем получается слишком водянистым, увеличиваем время варки.
Разливаем массу по заранее простерилизованным и строго сухим банкам, сразу же герметично упаковываем.

Срок годности такой сладости при правильном хранении — 1 год.

Вариация с лимоном

Поклонникам изысканных блюд следующая вариация придётся особенно по вкусу. Цитрус придаст десерту свежесть, приятный привкус и аромат.

Потребуются следующие продукты:

груши — 1,5 кг;
сахарный песок — 700 г;
лимон — 1 шт.

Что делаем:

С лимона снимаем кожуру, мякоть нарезаем дольками, засыпаем сахаром.
С грушей проделываем то же самое.
Оба компонента в одной кастрюле варим около часа, постоянно помешивая.
Убираем с плиты и даём настояться 3 часа.
Снова ставим на огонь и варим в течение 20 минут.
Раскладываем горячую массу по стерилизованным баночкам.

Отправляем десерт храниться в прохладном темном месте.

Джем из груш и яблок на зиму

Лакомство из микса фруктов – отличное дополнение к блинчиками, булочкам и прочей выпечке. Вкус яблока ощущается четко, а груша изумительно им оттеняется. Нежный яблочно-грушевый джем станет вашим фаворитом среди заготовок. Возьмите:

яблоки — 1 кг;
груши — 500 г;
сахарный песок — 2 кг.

Как готовим:

Кожуру у плодов удаляем по желанию. Если они сильно мягкие, то этот шаг пропускаем вообще. Режем кусочками произвольной формы.
В миску большого размера перемещаем нарезанные фрукты и засыпаем их сахаром.
Даём настояться 4 часа. За это время появится сок, он займёт часть миски.
Варим джем в посуде с толстым дном на слабом огне около 30 минут, даём полностью остыть и настояться 2-3 часа. Повторяем процедуру ещё 2 раза. Образующуюся пенку в процессе кипения снимаем.
В последний раз кипящий джем закатываем в банки.

Храним заготовку в кладовой не более 2 лет.

Из груш и слив

Вкуснейший грушево-сливовый джем готовится очень просто и быстро (не более 1 часа). Но использовать нужно только плоды в полной спелости. Ингредиенты:

груша — 500 г;
слива — 500 г;
сахар — 1100 г;
очищенная вода — 50 мл.

Этапы:

У груши срезаем кожуру, удаляем сердцевину, режем маленькими кубиками.
У сливы удаляем косточки, нарезаем.
Вливаем воду в сливы, варим 5 минут.
Соединяем оба ингредиента. Даём закипеть, постоянно помешивая.
Фруктовую смесь засыпаем сахаром. После того как она начнет активно кипеть, варим ещё минуту. Не забываем осторожно мешать.
Выключаем огонь, снимаем с поверхности десерта образовавшуюся пенку.
Активно мешаем около 5 минут, если пенка продолжает образовываться, убираем её.
Раскладываем по банкам, герметично запаковываем.

Джем готов, можно отправлять его на хранение.

Густой джем с желатином

Десерт с желатином выглядеть экстравагантно и крайне привлекательно. Благодаря желирующему средству нужная густота достигается быстро, время варки значительно сокращается, значит, фрукты сохраняют всю пользу. Подготовьте:

груши — 800 г;
сахарный песок — 450 г;
фильтрованная вода — 50 мл;
желатин — 2 ч. л.;
лимонный сок — 4 ч. л.;
сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

Желатин растворяем в холодной воде, как написано в инструкции на упаковке.
У фруктов удаляем кожуру и сердцевину, мякоть нарезаем мелкими кусочками. Засыпаем сахаром и разминаем до однородной консистенции.
Оправляем на слабый огонь и готовим 7 минут.
Снимаем с плиты, добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Джем готов, разливаем его в заранее простерилизованные баночки и укутываем в одеяло до полного остывания.

Несколько советов, которые облегчат приготовление:

если у вас совсем нет времени на готовку, выручит мультиварка или хлебопечка с режимом «Тушения».
если уменьшить указанное количество сахара, получится не джем, а варенье;
не варите фруктовую массу слишком долго, иначе груша потеряет все свои полезные свойства;
проверить готовность десерта просто, капнете каплю на тарелку, если растеклась быстро, значит джем ещё не готов;
идеальная посуда для хранения лакомства — это глиняные банки.

Ароматный грушевый джем способен подарить летнее настроение даже в самые хмурые зимние дни. Он украсит вечера и сделает выпечку невероятно вкусной. Настоятельно рекомендуем заготовить несколько баночек полезного десерта на зиму. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

Из обычных фруктов можно приготовить на зиму изысканный десерт – конфитюр из груш с лаймом и корицей. Приготовление грушевого конфитюра практически не отличается от варки варенья из груш . Его так же нужно варить в несколько приемов и дать постоять некоторое время, чтобы дольки груш пропитались ароматным сиропом, стали мягкими, почти прозрачными. Сразу после варки конфитюр получается средним по густоте, но при хранении немного загустеет. Его можно будет подать к чаю или использовать дольки груш для прослойки пирогов, а сироп как пропитку для бисквитов.

Очень желательно взять для этого рецепта целые палочки корицы – она даст неповторимый аромат конфитюру, и он останется светло-кремового или желтоватого цвета. Сок лайма нужен для того, чтобы дольки груш при варке не темнели, без него конфитюр из груш будет иметь коричневатый оттенок.

Ингредиенты
для приготовления грушевого конфитюра:

груши (желательно с плотной мякотью) – 1 кг
сахарный песок – 600 г
лайм – 1 шт.
корица (палочки) – 2 шт.

Рецепт приготовления
конфитюра из груш на зиму:

Плотные, спелые груши разрезаем на четвертинки, семенную коробочку с остатком плодоножки вырезаем. Срезаем тонко кожицу.

Очищенные груши режем дольками и высыпаем в миску или кастрюлю.

Сразу же поливаем свежевыжатым соком лайма, если попали косточки, то обязательно выбираем. Слегка встряхивая посуду с грушами, перемешиваем дольки, чтобы сок лайма попал на каждую из них. Иначе груши потемнеют.

Засыпаем подготовленные дольки сахарным песком. Количество сахара можете увеличить еще на 100-150 г, в этом случае сироп получится более густым, тягучим, а конфитюр сладким. Указанное количество сахара дано для кисло-сладкого конфитюра не очень густой консистенции. Встряхиваем посуду, распределяем сахар и оставляем на несколько часов. Сахар под действием грушевого сока быстро растает, получится прозрачный сироп.

Ставим посуду с грушами на тихий огонь, доводим сироп до кипения. Поднявшуюся белую пенку собираем деревянной ложкой. Варим груши 5-7 минут, убираем с плиты, оставляем охлаждаться до комнатной температуры.

Остывшие груши варим еще раз, добавив палочки корицы. Доводим до закипания, через две минуты убираем с огня. Даем остыть.

На третий раз варим конфитюр из груш до готовности. Очень аккуратно помешиваем, стараемся не повреждать дольки груш. Они станут нежными, прозрачными, пропитаются сиропом. Варить конфитюр нужно три-четыре минуты с начала кипения на самом медленном огне. Перед окончанием варки выловить корицу.

Расфасовываем горячий конфитюр из груш с лаймом и корицей по прогретым баночкам. Удобнее фасовать его в посуду емкостью не более 300-350 мл, сразу же закупоривая винтовыми крышками.

Для хранения конфитюра и других заготовок из фруктов и ягод подбираем темное сухое место и переносим туда остывшие баночки с грушевым конфитюром.

Хранить такую заготовку из груш можно до двух лет.

Приятного аппетита!

Или сгущенкой. Такой сладкий десерт пробуешь торжественно, наслаждаясь каждой ложечкой янтарного варенья или повидла. Но если заготавливать для начинки и промазывания пирогов и пирожков, да и просто на хлебушек к чаю, нет лучше простого рецепта джема из груш на зиму: груши, сахар, лимонный сок и, скажем, ванилин (или анис, кардамон, лимонная цедра).

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 400 мл

Ингредиенты

груши – 500 г чистого веса
сахар – 250 г
лимонный сок – 2 ст. л.
ванилин – на кончике ножа

Приготовление

Арзы Умерова

Грушевый конфитюр – невероятно вкусное лакомство, которое заготавливают заботливые хозяйки для своих домочадцев на зиму. Рецепты приготовления этого лакомства разнообразны, и каждая из вас может выбрать тот, что по вкусу ей и ее семье.

Как известно, груша – фрукт сезонный, и его практически не встретить на рынках и в супермаркетах в определенные периоды года. Особый «дефицит»
наблюдается зимой – в это время груши не появляются у нас даже в качестве импорта.

Лакомство для всей семьи

Этот фрукт по праву является любимым у большинства взрослых и детей, ведь он обладает нежным и пикантным вкусом, умопомрачительным ароматом и приятной терпкостью. Конфитюр из груш является одной из самых популярных заготовок на зиму.

Многие женщины варьируют классический рецепт по собственному усмотрению, дополняя джем лимоном, имбирем, корицей и другими вспомогательными компонентами.

Также некоторые предпочитают делать подобные блюда в мультиварке, поскольку это получается довольно быстро и не столь «рискованно»
– прибор сам контролирует готовность сиропа и фруктов, не дает им выкипеть или пригореть к посуде. Поэтому такой вариант считается самым подходящим для занятых женщин.

Рецептов конфитюра из груши существует немало, и все они незначительно различаются, а вот технология приготовления этого лакомства, по сути своей, весьма проста. Если вы решили запастись вкусной и полезной заготовкой на холодное время года, мы с удовольствием подскажем вам, как правильно приготовить ее на радость вам и вашим домочадцам.

Классический грушевый конфитюр

Самый простой, классический рецепт конфитюра из груш на зиму не предполагает использования множества компонентов. Однако вы можете ввести их на свое усмотрение. Как и яблоки, груши превосходно сочетаются с пряностями типа корицы и гвоздики. Также прекрасно впишутся в джем орехи, поэтому если вы их любите – смело добавляйте.

Следует также добавить, что консистенция готовой сладости аналогично остается на ваше усмотрение. Некоторые хозяйки ассоциируют конфитюр не с простым вареньем или джемом, а с лакомством в виде цельных кусочков фрукта в сиропе. Другие предпочитают перемалывать готовый конфитюр до состояния пюре. Это чисто дело вкуса, поэтому мы рекомендуем вам не отступать от собственных предпочтений только потому, что этого требуют определенные технологии.

Ингредиенты:

Груши (желательно сладких сортов и спелые) – 1 кг;
Сахар (белый или коричневый) – 1 кг;
Апельсиновая цедра;
«Желфикс»
— 1 пакетик.

Способ приготовления:

Прежде всего, вам нужно тщательно подготовить базовый ингредиент.
Отберите груши без царапин и червоточин, хорошенько промойте их проточной водой с использованием хозяйственного мыла.
Можно снять кожицу ножом, однако это приемлемо не всегда, поскольку она все равно разварится в сиропе, и не будет ощущаться в готовом джеме. Разумеется, следует удалить веточки и листья с плодов, если таковые имеются.
Сердцевины с косточками также лучше ликвидировать, однако это делают не все – многим женщинам нравятся конфитюры из фруктов в «первозданном виде».
Нарежьте фрукты любым удобным способом. Мы рекомендуем вам нарезать груши равномерными кубиками.
На данном этапе измельчать плоды слишком сильно неактуально – если вы хотите пюреобразный джем, сделайте его при помощи кухонного комбайна в завершении приготовления.
Заранее подготовьте вместительную тару любого типа – это может быть даже объемный пластиковый контейнер.
Поместите в него груши и посыпьте сахаром так, чтобы слой был равномерным.
Оставьте контейнер на ночь на кухне (груши с сиропом должны простоять порядка 10-15 часов, в зависимости от их первоначальной мягкости и сочности).
Вы должны заметить, что фрукты пустили обильный сок. Если это так, продолжайте приготовление.
Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру, чтобы она стала максимально однородной. Старайтесь не затрагивать белую прослойку под цедрой – она может дать ненужный горький привкус.
Груши с сахаром поместите в огнеупорную тару и поставьте на слабый огонь.
Кастрюля должна быть обязательно плотной, с толстым дном, чтобы ваш будущий джем ни в коем случае не пригорал, а равномерно прогревался.
Всыпьте к массе апельсиновую цедру.
Доведите полученную смесь до кипения.
Во время кипения всыпьте в емкость «Желфикс»
, и, постоянно помешивая горячую массу, дождитесь ее сгущения (на это уйдет примерно 10-15 минут).
Готовое лакомство в горячем виде разлейте по стерилизованной стеклянной таре и закатайте.
Конфитюр готов!

Если процесс закатки вам чужд, вы можете поместить готовый джем в любую емкость и положить в холодильник. Однако лишь в том случае, если вы хотите съесть конфитюр в ближайшее время. Также перед разливом можно пропустить сладкую смесь через кухонный комбайн или блендер, если вы любите кремообразную текстуру подобных заготовок.

Лимонно-грушевый конфитюр

Известно, что лимон придает особой пикантности любому блюду. Вот и сладкие зимние заготовки здесь – не исключение. Советуем вам попробовать ароматный лимонно-грушевый конфитюр, который не только станет вкусным дополнением к десерту, но и защитит вас от простудных заболеваний в эпидемиологические периоды года.

Ингредиенты:

Груши (спелые или терпкие недозрелые) – 500 г;
Сахар (белый и коричневый) 400-500 г;
Шафран – 10 тычинок;
Лимон – 1 крупный плод;
Ром белый – 100 мл.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте лимон с использованием мыла (шкурку срезать не нужно).
Вскипятите небольшое количество воды в кастрюле и бросьте его туда.
Прокипятите в течение 30 секунд, после чего выньте и быстро облейте холодной водой. Повторите все указанные манипуляции дважды.
После этого нарежьте лимон на тонкие кружочки.
Груши предварительно обработайте, но от кожуры не очищайте. Следите, чтобы их бока не были помятыми или гнилыми.
Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины, а мякоть измельчите кубиками по 1 см в объеме.
Сложите кусочки фруктов и цитрусовых в тару и засыпьте сахаром. Перемешайте, накройте и оставьте на 10-12 часов.
Тычинки шафрана растолките ступкой (или измельчите любым другим удобным способом).
Смешайте полученный шафранный порошок с едва подогретым ромом и дайте настояться полчаса.
Всыпьте фрукты в огнеупорную тару и поставьте на средний огонь. Варите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального и кипятите конфитюр в течение 45 минут. Он должен кипеть очень «тихо»
, поднимая на поверхность маленькие пузырьки. Эту пену можно периодически удалять.
По истечении 45 минут, прибавьте нагрев и прокипятите смесь в течение 4-5 минут дополнительно.
Влейте ром с шафраном к полученной смеси, аккуратно перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, полностью остудите и поставьте в холодильник, погреб или кладовую.

Этот вкуснейший конфитюр согреет вас в холодную погоду, и не даст вам заболеть вирусными простудными инфекциями в эпидемиологические периоды. По консистенции он напоминает варенье из айвы, и употреблять его можно в любом виде – в частности, добавляя в начинку сладкой домашней выпечки.

Конфитюр в мультиварке

Казалось бы, что может быть проще приготовления конфитюра в принципе? Наверное, только конфитюр из груш, сваренный в мультиварке!

Ингредиенты:

Груши – 2 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимонный сок натуральный – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Подготовьте фрукты стандартным способом, описанным в первом и втором рецепте;
Нарежьте их равномерными небольшими кубиками или дольками;
Засыпьте массу сахаром и дайте постоять полчаса;
Тщательно, но осторожно перемешайте сахарно-фруктовую массу и поместите в чашу мультиварки. Введите свежеотжатый лимонный сок, перемешайте массу силиконовой ложкой и установите кухонный прибор на режим «Тушение»
. Томите в течение 20 минут;
Выключите прибор, откройте крышку (ее нужно сразу протереть от конденсата), и дайте грушам напитаться сиропом;
Через час снова включите режим «Тушение»
еще на полчаса;
Далее снова откройте крышку и очистьте ее, дайте фруктам настояться 2-3 часа;
В это время простерилизуйте тару – помойте и обдайте кипятком (и банки, и крышки). Высушите банки;
Перемешайте варенье и снова включите режим «Тушение»
на 45 минут;
После сигнала разлейте кипящее варенье по банкам и закатайте.

Пусть ваши старания принесут вам прекрасные воспоминания о лете холодной зимой. Приятного аппетита!

Вкуснейшим зимним лакомством считается джем. Его делают из самых разнообразных фруктов и ягод. Рецепты джема из груш различаются по ингредиентам и методу приготовления. Итоговый вкус зависит как от сорта груши, так и от дополнительных составляющих. Но в любом случае, если джем из груш на зиму приготовлен правильно, он будет легко намазываться на хлеб и иметь приятный вкус.

Особенности приготовления джема из груш

Приготовление джема из груш

Джем – это не варенье, поэтому и технология приготовления немного отличается.

Джем всегда делается густым. Если брать сочные сорта груш, они будут пускать много сока и на варку уйдет не меньше 2 часов. В таких случаях, чтобы сократить готовку необходимо добавлять загустители.
Чтобы джем был однородной, нежной консистенции, без мелких кусочков, необходимо использовать сорта груш с мягкой мякотью и в процессе приготовления, хотя бы раз перетирать смесь.
Груши можно сочетать в варенье со сливами, дыней, яблоками, смородиной или цитрусовыми. А вот с малиной или клубникой их лучше не мешать. Эти ягоды имеют выраженный аромат, вкус. В таком джеме грушу будет не слышно!
Твердые сорта груш обычно не развариваются сильно. Чтобы получить вкусный джем, их обычно нарезают тонкими пластинами или мелкими кусочками, тогда в процессе варки они становятся прозрачными и украшают собой джем.
Специи помогают разнообразить вкус. К грушам можно добавить ваниль, кориандр, корицу, имбирь, мускатный орех и некоторые другие пряности.

Лучший рецепт джема из груш на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото джема из груш на зиму

Джем из груш, рецепт которого изложен ниже, делается из мелких, твердых груш. Только в этом случае итоговое блюдо получится сладким, нежным с пряным вкусом.

Ингредиенты:

Груши – 1 кг;
Сахар – 500 г;
Корка лимона – 2-3 г;
Гвоздика – 2-3 шт. (можно заменить ванилином на кончике ножа).

Приготовление

Груши моют и чистят от косточек, кожуры. Затем необходимо их нарезать небольшими кусочками или тонкими дольками.
Готовые груши укладывают в эмалированную, большую миску, пересыпают слоями сахара и оставляют на сутки, чтобы груши пустили сок.
Через сутки необходимо поставить миску на огонь, добавить лимонные корки, гвоздику или ванилин. Варить джем необходимо в течение часа. Если джем станет прозрачным, то блюдо готово.
Джем, пока он горячий, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Если джем разливается в банки и просто накрывается пергаментом, а не закатывается герметически, необходимо добавить в него 3-5 столовых ложек коньяка.

Простой рецепт джема из груш

Быстрый и простой рецепт джема

Простые рецепты являются самыми популярными. Они не уступают по вкусу сложным, если соблюдать технологию, но готовятся намного быстрее.

Простой грушевый джем

Ингредиенты:

Груши – 2 кг;
Сахарный песок – 1-1,6 кг.

Приготовление

Груши моют и чистят от косточек. Если есть время и желание, можно убрать и кожуру.
Очищенные груши необходимо порезать на небольшие кусочки и засыпать сахаром.
Миска с грушами ставится на небольшой огонь, по мере таяния сахара необходимо увеличивать огонь пока масса не закипит.
Как только джем закипит его можно выключать и разливать по баночкам стерилизованным.
Банки сразу же закатывают или накрывают пергаментом.

Это очень быстрый и простой рецепт джема. Но есть и еще один, уникальный тем, что делается вообще без сахара!

Грушевый джем без сахара

Ингредиенты:

Груши – 900 г;
Вода – 250 мл.

Приготовление

Груши моют, очищают от семян и кожуры, а затем нарезают небольшими кубиками или дольками.
Нарезанные груши насыпают в миску для варки джема и заливают водой.
Варить эту массу необходимо на слабом огне в течение 40 минут.
Затем масса убирается с огня, взбивается в пюре и снова возвращается на плиту на 5 минут.
Остается лишь разлить джем по стерильным баночкам и закатать.

Джем из груши и дыни

Фото джема из груши и дыни

Джем из груш можно делать и с добавлением других ягод, фрукт. Очень приятный вкус получается у джема из груш и дыни. Блюдо имеет красивый, золотистый цвет и сильный, приятный аромат.

Ингредиенты:

Груша очищенная – 1 кг;
Мякоть дыни – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимонный сок – 50 г;
Загуститель – 1 упаковка;
Кардамон, корица, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

Дыня моется, разрезается. Из нее вынимают косточки, срезается кожура. Мякоти в общей сложности должно быть 1 кг. Ее нарезают большими кубиками.
Груши также моются, очищаются и нарезаются, только не крупными, а мелкими кубиками или тонкими пластинами. Чистой мякоти должно быть не меньше 1 кг.
Нарезанную дыню и груши кладут в эмалированную миску и засыпают сахаром. Емкость ставят на маленький огонь и варят, пока сахар полностью не растворится.
Когда сахар растворился, смесь перекладывают в другую емкость и хорошо взбивают блендером или просто перетирают ложкой. Смесь должна быть наподобие пюре – однородной.
Чтобы придать джему пикантного вкуса, аромата, необходимо пожеланию добавить немного кардамона, корицы или мускатного ореха. Добавлять можно приправы по одной или же все вместе.
Теперь необходимо пересыпать джем в кастрюлю и снова поставить на медленный огонь, чтобы он проварился 20 минут.
Через 20 минут в джем добавляют лимонный сок, перемешивают и проваривают 10 минут.
За 5 минут до окончания готовки добавляется упаковка загустителя. Вся смесь хорошо вымешивается, рассыпается по стерилизованным банкам и закатывается.

Интересно!

Чтобы консервация долго хранилась, после закатывания банки переворачивают крышками вниз и накрывают толстым полотенцем. Через сутки джем можно будет перенести к остальной зимней консервации.

Джем из груш в мультиварке

Небольшие порции джема из груш удобно готовить в мультиварке. Она позволяет быстро и без особого труда приготовить самые разнообразные рецепты на зиму.

Грушевый джем в мультиварке

Ингредиенты:

Груши (твердого сорта) – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Кипяток – 100 мл.

Приготовление

Груши очищаются и режутся кубиками. Затем их кладут в чашу мультиварки, наливают туда кипяток и насыпают сахар.
Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
На мультиварке выставляется режим «Тушение». На таймере ставят 2 часа.
Время от времени необходимо помешивать джем, чтобы он не приставал к чаше.
По истечении времени джем разливают по баночкам (стерилизованным) и закатывают.

Такой джем имеет приятный, нежный вкус, но кусочки груш все будут попадаться. Они придают блюду особую изысканность. Если же необходимо сделать джем из мягких сортов, можно использовать другой рецепт.

Джем из мягких сортов груш в мультиварке

Ингредиенты:

Груши (мягкие сорта) – 1,3 кг;
Сахарный песок – 900 г;
Лимонная кислота – 8 г;
Ванилин – 4 г.

Приготовление

Груши хорошо вымывают, очищают от кожуры и семян, а затем нарезают дольками.
Дольки груш перекладывают в эмалированную миску и засыпают сахаром. Полученную массу необходимо перемешать и оставить на 8 часов. Это время необходимо, чтобы груши пустили сок.
Через 8 часов в груши добавляют лимонную кислоту, ванилин и отправляют в чашу мультиварки.
На мультиварке выставляется режим «Тушение». Таймер ставится на 60 минут.
Когда время выйдет джем необходимо остудить и повторить процедуру еще раз. Когда час закончится, джем переливают в миску и перетирают в пюре или взбивают блендером. Полученная масса выливается в чашу мультиварки и снова ставится на 1 час в режиме «Тушение».
Готовый джем разливают по стерилизованным емкостям и закатывают.
Горячая консервация ставится крышками вниз и накрывается плотным полотенцем. Через 24 часа она остынет и можно будет перенести ее в кладовую.

Джем из груш является прекрасным дополнением к домашнему меню зимой и в любое другое время года. Его можно намазывать на хлеб, мешать с другими видами джема, чтобы разнообразить вкус или же использовать для приготовления аппетитных десертов. Главное во время приготовления соблюдать технологию, тогда вкус, цвет и аромат блюда будут превосходными.

Варенье из груш

Варенье из груш — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить в подвале в течение нескольких месяцев, груши, как правило, недолговечны. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри.Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает, что больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно лишь несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это всего лишь вопрос времени. Если вам интересны исторические и современные сорта груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис. Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Подготовка груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении.Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелевидку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груши перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум — 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом джеме (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить эту работу работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого джема

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, вы знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный — это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Готовая температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро застыть на холодной тарелке и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервы из грушевого джема

Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование — лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я бы все равно выбрал консервное варенье из груш или легкий подарок к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки крышками, состоящими из двух частей, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал замятия дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
С ванилью ~ Еда в банках имеет рецепт, который тоже очень похож, опять же с хорошим сахаром, она также добавляет жидкий пектин.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили — восхитительная идея.
С клюквой ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и резко снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
С имбирем ~ Из вегетарианских времен, этот рецепт очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
20 минут

Дополнительное время:
10 минут

Общее время:
40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

4 фунта груш
От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом варенье.)

Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.

3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).

4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.

5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).

(Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )

8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.

Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

Банкноты

Примечание о сахаре ~

Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры / сердцевины). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

Другие забавные рецепты осеннего консервирования

Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

Консервы осенние без консервирования

Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

Связанные

Рецепт варенья из груши | Рецепт варенья из груш без пектина | Как приготовить грушевое варенье

Груши — один из моих любимых фруктов, но срок их хранения намного меньше.Созревая, он хранится недолго и вскоре гниет. На самом деле, если груши созреют на дереве и не будут сорваны вовремя, они сгниют на самом дереве. Таким образом, большую часть времени груши срывают с дерева до того, как они полностью созреют, а затем хранят в чистом сухом месте, чтобы они созрели.

Во всем мире выращивают сотни разновидностей груш, среди которых самыми популярными являются груши Bosc, Williams, D’Anjou и красные груши Anjou.

Один из лучших способов дольше сохранить грушу и насладиться ее вкусом — приготовить из нее варенье.Это надежный домашний процесс без использования каких-либо химикатов или консервантов. Таким образом, вы можете хранить и плодотворно использовать груши в течение нескольких месяцев.

Однажды муж принес домой килограммовые груши. Я был полностью удивлен, потому что он очень ленив в свежих фруктах. Он ответил, что один из его друзей дал эти груши из своего сада. На следующий день муж попросил меня приготовить что-нибудь из этих груш, потому что они очень быстро гниют.

Потом решила приготовить дома рецепт варенья из груши .Неожиданно рецепт домашнего варенья стал огромным хитом, и теперь каждую осень почти обязательно готовить это варенье из свежих фруктов дома.

Грушевое варенье — это очень простой и легкий рецепт варенья , для приготовления которого требуется всего три основных ингредиента, не считая ароматизатора. Добавление ароматизатора совершенно необязательно. Его используют для усиления вкуса варенья. Рецепт варенья из груши без пектина . Да, это рецепт варенья без пектина . Рецепт грушевого джема — очень универсальная и очень вкусная приправа, которая подходит как для мировой, так и для индийской кухни. Его можно смаковать множеством способов, например, намазывать грушевое варенье на тосты или использовать в качестве начинки для тортов, пончиков, блинов, а также использовать в мелочах. Его даже можно использовать для приготовления фруктового мороженого, соуса для сковороды и т. Д.

Рецепт варенья из груши с пошаговыми фотографиями и инструкциями. приведен в разделе рецепта «Инструкции». Но прежде чем перейти к рецепту, я хотел бы рассказать несколько интересных вещей о блюде и главном ингредиенте — грушах.

Польза груш для здоровья

Груши очень богаты питательными веществами. Он содержит витамин С, калий и медь.
Он содержит хорошее количество фолиевой кислоты.
Груши полезны для зрения.
Он богат клетчаткой, полезной для нашей пищеварительной системы.
Груши содержат флавоноиды, которые защищают наш организм от некоторых болезней.

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать груши для варенья?

Чтобы приготовить грушевое варенье , я всегда предлагаю более сладкую разновидность груши.Чтобы варенье получилось сладким, нужно использовать меньше сахара. Я использовал грушу Вильямса, также известную как груша Бартлетт, для рецепта грушевого джема . Придает варенье идеальный вкус и консистенцию.

Какие ароматы можно использовать в варенье из груш?

Сама груша обладает успокаивающим вкусом. Добавление слишком большого количества ароматизатора может испортить его первоначальный вкус. Небольшая щепотка корицы может творить чудеса с рецептом варенья. Кроме того, можно использовать небольшое количество экстракта ванили или кардамона.

Можно ли уменьшить количество сахара для грушевого джема?

Умм !! Да, вы можете, но тогда вам нужно пойти на компромисс в текстуре и аромате, кроме вкуса. Каждый раз, когда готовится какое-либо варенье, важным компонентом является большое количество сахара после фруктов. Сахар придает смеси для варенья правильную густоту и липкость, без которой консистенция становится жидкой.

Можно ли отказаться от лимонного сока в рецепте грушевого джема?

Ответ — нет.Это один из важнейших ингредиентов рецепта грушевого варенья. Он не дает сахару кристаллизоваться.

Как хранить грушевое варенье?

Храните грушевое варенье в чистой и стерилизованной посуде. Храните его, когда смесь для варенья теплая, иначе она не застынет. Охладить варенье можно на 3-4 месяца.

Как приготовить грушевое варенье?

Для приготовления грушевого джема сначала вымойте груши и очистите их овощечисткой.Затем разрежьте их на четыре части и острым ножом удалите сердцевину. Нарежьте их мелкими и средними кусочками.

После этого переложите кусочки груши в большую кастрюлю и добавьте в нее большое количество сахара. Налейте в кастрюлю немного лимонного сока и корицы.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте на средний огонь, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться. Дайте ему покипеть в течение некоторого времени, затем убавьте огонь и готовьте. Перемешивайте содержимое в промежутках, чтобы оно не пригорело.Готовьте смесь на медленном огне, пока кусочки груши не станут мягкими. Затем с помощью машины для измельчения картофеля размять кусочки груши, чтобы смесь стала более жидкой. Варите смесь на медленном огне и регулярно помешивайте, пока содержимое не станет гуще. Этот шаг занимает около 20-25 минут.

Затем снимите смесь с огня и дайте ей остыть в течение 10-15 минут. Наконец, переложите его в стерилизованные контейнеры.

Многие рецепты приправы уже публиковались в моих предыдущих постах.Вы можете проверить некоторые из них, например

Состав:

1 килограмм или 15 груш
2 стакана сахара
¼ чашка лимонного сока
¼ чайная ложка порошка корицы (порошок далчини)

Инструкции:

Сначала вымойте груши и очистите их овощечисткой. Разрежьте их на четыре части и острым ножом удалите сердцевину. Затем нарежьте их мелкими и средними кусочками.
Переложите кусочки груш в большую кастрюлю. Добавьте в сковороду 2 стакана сахара, ¼ стакана свежего лимонного сока, ¼ чайной ложки порошка корицы.
Поставьте сковороду на плиту и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться. Дать закипеть 5 минут.
Поставьте на слабый огонь и варите, пока груши не станут мягкими. Помешивайте содержимое в промежутках, чтобы не приставать ко дну сковороды.
Разомните кусочки груши с помощью машины для измельчения картофеля, чтобы содержимое получилось более жидким.
Варите смесь на медленном огне и регулярно помешивайте, пока содержимое не загустеет. Этот шаг занимает около 20-25 минут.
Снимите варенье с огня и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Наконец, переложите его в стерилизованные контейнеры.

Инструкция по обслуживанию

Подавайте грушевое варенье по рецепту в качестве намазанного на теплый хлеб или в качестве заправки для блинов и наслаждайтесь домашним вареньем на столе для завтрака.

Ключевые слова:
рецепт грушевого джема, грушевый джем, рецепт грушевого джема с низким содержанием сахара, рецепт азиатского грушевого джема, рецепт грушевого джема без пектина, азиатский рецепт грушевого джема без пектина, рецепт грушевого джема без пектина, рецепт грушевого джема простой , рецепт грушевого джема великобритания, легкий рецепт грушевого джема без пектина, лучший рецепт грушевого джема, рецепт полезного грушевого джема, рецепт домашнего грушевого джема, легкий рецепт грушевого джема без пектина, рецепт приготовления грушевого джема

Как приготовить лучшее грушевое варенье

Сделайте лучший грушевый джем!

Если у вас есть огромный урожай груш из вашего собственного сада, вы можете использовать их для приготовления вкусного грушевого джема! Или, может быть, на фермерском рынке или в продуктовом магазине есть много свежих груш, и вы хотите сохранить их на зиму.Этот рецепт восхитителен, в нем намного меньше сахара, чем в большинстве джемов, и вы даже можете приготовить дополнительную порцию, чтобы поделиться с друзьями и семьей!

Мне нравится готовить множество разных джемов и желе для хранения наших кладовых и подарков во время праздников. Груши — легкий фрукт для выращивания в домашних условиях, и их покупка стоит довольно недорого, поэтому вы можете приготовить этот вкусный намаз, не разбивая банк.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Грушевый джем, подслащенный фруктовым соком

Если вы хотите приготовить собственные джемы и желе с меньшим содержанием сахара, я настоятельно рекомендую Ball’s RealFruit Low or No-Sugar Needed Pectin.Вы не упустите ни капли сахара, потому что концентрированный фруктовый сок добавляет сладости ровно настолько, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, не вызывая перегрузки сахаром.

Не любите сладкое варенье из фруктовых соков? Для более сладкого вкуса в этот рецепт можно добавить до 1 1/2 стакана сахара. Вам понадобится одна или две дополнительные банки для желе, потому что сахар увеличит количество готового варенья.

Не хотите консервировать домашнее варенье из груш? Это действительно несложно, но при желании это варенье можно разлить в емкости без бисфенола А и хранить в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы наслаждаться им.Супер просто!

Что делать, если у меня нет пектина с низким содержанием сахара или без него?

Если у вас нет пектина с низким содержанием сахара или без него, вы можете использовать пектин любой марки, который вам нравится. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к коробке, чтобы обеспечить наилучшее схватывание джема или желе. Поскольку другие пектиновые продукты могут быть составлены по-другому, я не могу обещать, что уменьшение содержания сахара придаст вашему джему или желе хорошую консистенцию.

Вот полные инструкции по приготовлению грушевого джема с фруктовым соком вместо сахара…

Грушевый джем, подслащенный фруктовым соком

Лиза Ломбардо

Это восхитительное грушевое варенье сделано без сахара-рафинада, просто натуральный фруктовый сок!

6 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных груш
1 чашка концентрата фруктового сока яблочного или белого винограда
3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
4 1/2 столовые ложки RealFruit с низким содержанием сахара или без сахара
1 чайная ложка сливочного масла или маргарин, необязательно для уменьшения пены

Наполните консервный бак с водяной баней или большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы банки с желе были покрыты 2-дюймовым слоем воды.Поставьте на дно кастрюли решетку для банок с желе и доведите до кипения, пока будете готовить банки и варенье.
Тщательно вымойте шесть полпинтовых банок с желе и завинчивающиеся ленты. Пока готовите варенье для консервирования, залейте горячей водой. Подготовьте крышки для консервных банок в соответствии с инструкциями производителя.
Очистить спелые груши от кожуры, сердцевины и мелко нарезать, перемешать с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Отмерьте ингредиенты.
Положите груши с лимонным соком и концентрат фруктового сока в большую кастрюлю из нержавеющей стали.Медленно добавьте пектин, чтобы не было комков. При желании добавьте сливочное масло или маргарин, чтобы уменьшить пенообразование.
Доведите грушевую смесь до полного кипения на средне-сильной горелке. Прокипятите в течение 1 минуты, затем разлейте половником в чистые горячие банки с помощью воронки для консервирования, чтобы уменьшить разливы. Оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.
Протрите края банок, закройте банки крышками для консервирования, затем прикрутите ленты до упора.
Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в кипящую водяную баню.Уровень воды должен быть на 2 дюйма выше, чем верхняя часть банок с желе для правильного консервирования. При необходимости добавьте кипяток. Закройте консервный баночный бак крышкой и снова доведите воду до устойчивого кипения.
Время начала обработки, когда вода закипело. Обработайте замятие в течение 10 минут на высоте до 1000 футов. Увеличьте время обработки до 15 минут для 1001–3000 футов, 20 минут для 3001–6000 футов, 25 минут для 6001–8000 футов и 30 минут. минут для 8001+ футов
Когда время обработки истекло, выключите огонь, снимите крышку и дайте банке остыть в течение 5 минут.Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поставьте на кухонное полотенце, чтобы они остыли.
Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышки консервных банок не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии в центре. Если банка плохо закрылась, поставьте варенье в холодильник и используйте через 2 недели.
Снимите винтовые стяжки и промойте банки, чтобы удалить застревание, которое могло вытекать во время обработки. Промаркируйте банки и храните в сухом прохладном месте. Для достижения наилучших результатов используйте в течение 1-2 лет.

Чтобы приготовить по этому рецепту грушевое варенье с добавлением сахара, вы можете заменить концентрат фруктового сока водой или восстановленным фруктовым соком и добавить до 1 1/2 стакана рафинированного сахара.
Следуйте инструкциям выше, но после того, как груши, сок или вода и пектин закипят, вы сразу же добавите сахар и перемешайте. Доведите смесь до полного кипения и кипятите в течение одной минуты, затем выключите огонь и следуйте инструкциям по консервированию.
Обязательно вымойте одну или две лишние банки с желе, чтобы вместить большее количество джема.Сделайте разнообразные джемы и желе для подарков в этом году!

Приготовьте домашнее варенье из груш для подарков!

Вы устали тратить целое состояние на подарки к праздникам? Хотите создать домашние подарки от хозяйки для гурманов или сладкоежек? Я люблю делать дополнительные консервы летом и осенью именно для этой цели.

Попробуйте украсить несколько банок своих консервов красивым тканевым топпером или лентой. Добавьте их в корзину с банкой домашнего приготовления для маффинов или смесью для блинов и получите продуманный подарок!

Попробуйте приготовить вкусное печенье из домашних джемов и желе!

Вкусное и недорогое грушевое варенье

Домашнее варенье из груш настолько вкуснее, чем купленное в магазине, что все будут в восторге от вашего восхитительного варенья! Если вы никогда не делали варенье с нуля, возможно, вы не знаете, чего именно вам не хватает.

Вы также можете сэкономить много денег, сделав несколько партий своих собственных фирменных джемов для намазывания на тосты или раздачи друзьям и родственникам в качестве подарков.

Я вырос на таких домашних вкусняшках и почти никогда не покупаю варенье или желе в магазине. Это не то же самое!

Вы сами делаете джемы, подслащенные фруктовым соком? Оставить комментарий!

Сделайте свои собственные джемы и желе!

Как приготовить малиновое варенье из морозильной камеры

Варенье из клубники и ревеня в морозильной камере

Как приготовить персиковое варенье из свежих или замороженных фруктов

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками и карточками для печати

Как приготовить черничный джем

Как приготовить вишневое варенье с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем — рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Easy Cranberry Jelly с бесплатными этикетками для печати

Яблочно-клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Мои Связанные Стороны

Варенье из груши и корицы — Еда в банках

В июле прошлого года я провел день в Вашингтоне, округ Колумбия, на ежегодной летней выставке Fancy Food Show. Я прошел по выставочному залу. Я пробовал мир спредов, закусок, джемов и сыров. Я сфотографировал все, что мне понравилось, намереваясь вернуться и написать пост, в котором будут собраны мои любимые продукты с выставки. Я дошел до того, что загрузил свои фотографии на Flickr до того, как жизнь ускользнула от меня (кажется, это общая тема для меня).Я никогда не писал пост.

Частично я хотел написать этот пост, чтобы рассказать вам о грушевом джеме с корицей, который я пробовал. Это варенье, произведенное на ферме Sidehill в Браттлборо, штат Вирджиния, было идеальным сочетанием фруктов и специй. Кусочки корицы были суспендированы в варенье, приготовленном на медленном огне. Если бы это было вежливо, я бы соскоблил эту маленькую баночку с образцом, прежде чем перейти к следующему столу.

Думаю, вы все знаете, к чему ведет эта история. Я сделал партию варенья, пытаясь воссоздать именно эту банку.Поскольку груши — один из моих любимых фруктов для консервирования, для меня было несложно взять мою стандартную формулу грушевого джема (восемь стаканов нарезанных фруктов и четыре стакана сахара) и добавить к нему корицу. Это рай.

Я использовал местные груши Bartlett, которые я заказал на Фруктовой ферме Три Спрингс (у меня есть 25 фунтов, которых достаточно, чтобы сделать эту партию джема как минимум пять раз. Я сделал с ними кое-что еще, что скоро покажу вам) . Если вы находитесь в районе Филадельфии, знайте, что у Three Springs есть еще много груш для продажи, и вы можете заказать их прямо с их веб-сайта.Мне просто нравится, как современные технологии упрощают работу с фермерами.

Когда вы сделаете это варенье, вы заметите, что ваш готовый продукт будет немного светлее моего. Я приготовил этот рецепт дважды. В первый раз (когда я делал эти фотографии) я добавила в варенье две столовые ложки молотой корицы. И я обнаружил, что этого вполне могло быть слишком много. Во второй раз я остановился на более разумной столовой ложке и был намного более доволен результатом.

Если вы любите приключения, вы можете добавить в это варенье немного гвоздики и имбиря, чтобы придать ему ярко выраженный праздничный вкус. На этот раз я не пошел по этому пути, так как пытался воспроизвести тот затор. Но теперь, когда я думаю об этом, варенье из груш и множества теплых, смешанных специй могло бы быть просто замечательным.

Ингредиенты

8 чашек мелко нарезанных груш Бартлетт (или любой гладкой груши с тонкой кожицей. Не нужно чистить).
4 стакана сахара
1 столовая ложка молотой корицы
сок 1/2 лимона

Инструкции

В большой кастрюле с толстым дном смешайте нарезанные груши и сахар.Готовьте на среднем огне, пока фрукты не будут легко раздавлены тыльной стороной деревянной ложки. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы превратить фрукты в однородный соус.
Добавьте корицу и лимонный сок и перемешайте. Продолжайте готовить, пока варенье не станет густым и не пройдет тест на тарелку.
Наполните банки, протрите края, чтобы удалить оставшееся варенье, закройте крышки (нагрейте крышки для консервирования в небольшой кастрюле на очень слабом огне, пока вы готовите варенье, чтобы обеспечить хорошее уплотнение) и закрутите края.
Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (включите таймер, когда кастрюля снова закипит). Когда время истечет, достаньте банки из кастрюли и поставьте их на столешницу, застеленную полотенцем. Дайте им остыть в спокойном состоянии не менее двух часов. За это время крышки должны закрываться. Убедитесь, что банки запечатаны, нажав на центр крышки. Если он твердый и не двигается, значит, он запечатан.

3,1

https: // foodinjars.ru / recipe / груша-корица-джем /

Домашнее варенье из груш — Земля, еда и огонь

Мне посчастливилось приобрести перезрелых груш на три бушеля. Так что же делать, когда вам на колени падает столько перезрелых груш !? Зачем, конечно, варить варенье из груш!

По сути, кусочки джема, грушевые консервы идеально подходят для завтрака или позднего завтрака, в сочетании с мороженым, используются для изготовления печенья с отпечатками пальцев или подаются вместе с сыром на блюде для колбас !

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

В чем разница между вареньем и вареньем?

Варенье — это в основном измельченные фрукты, приготовленные и «консервированные» в сахарном сиропе.

Варенье также готовится из фруктов и сахара, но готовится дольше, имеет более гладкую консистенцию и, как правило, лучше намазывается, чем варенье.

Хотя при приготовлении варенья фрукты действительно немного ломаются, разница в текстуре джема и варенья довольно заметна.

Как долго хранятся консервы?

При правильном хранении в стерилизованных банках и на бане с горячей водой консервы могут храниться от 1-2 года при хранении в закрытом виде в прохладной и сухой кладовой. .

Консервы , если их не сканировать, или открывать банку, можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Варенье из груш

Чтобы обработать консервы для длительного хранения в кладовой, разлейте приготовленные и еще горячие консервы в стерилизованные кувшины, оставив от четверти до полдюйма свободного пространства.

Протрите края каждой банки, а затем закройте банки крышками. Плотно закрутите крышки от руки. Поместите банки в консервную банку для кипячения, убедившись, что они полностью погружены в воду. Перемешивайте не менее десяти минут.

Выньте банки из консервного автомата, стараясь не обжечься, и дайте полностью остыть на прилавке.

Можно ли заморозить варенье из груш?

Если вы не хотите «можно» или «перерабатывать» варенье из груш и чувствуете, что не сможете съесть все это в течение 3 месяцев, вы всегда можете заморозить варенье.

Консервы лучше всего замораживать в пищевых полиэтиленовых пакетах, удалив как можно больше воздуха. Важно отметить, что замороженные джемы и консервы могут изменить свою текстуру после размораживания продукта.

Домашнее варенье из груши

Прекрасный способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто для развлечения. Это варенье из груш очень легко приготовить и не требует специального оборудования, если только вы не решите обработать варенье.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire.Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Домашнее варенье из груши

Шеф-повар Маркус Мюллер

Фантастический способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто вкусное угощение для развлечения. Варенье из груш легко приготовить и не требует специальных навыков или оборудования.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Приправы для курса

Кухня канадской

Порций 6 Банок по 500 мл

Калорий 87 ккал

3 фунта груш около 16 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
1 стакан коричневого сахара
4 стакана белого сахара
1 цельный лимонный сок
2 стакана воды
1/2 целых семян ванили, очищенных от кожуры

Приготовление грушевого варенья

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле с толстым дном.Доведите смесь груш до кипения, а затем убавьте огонь до среднего или слабого.
Периодически перемешивайте груши, чтобы не допустить пригорания. Использование кастрюли с толстым дном также поможет предотвратить это.
Варить груши 1,5–2 часа, пока груши не начнут ломаться, не станут мягкими, а сироп слегка не загустеет.

Термообработка Варенье из груш

Приготовьте большой. глубокая кастрюля с водой для консервного завода, если вы планируете консервировать грушевое варенье.
Заполните 6 стерилизованных каменщиков емкостью 500 мл до полудюйма от края. Удалите из банки все пузырьки воздуха и начисто протрите края. Закройте банки крышками и закройте, пока они не будут плотно прилегать.
Аккуратно погрузите баночки с грушевым консервом в кипящую воду и варите 10-12 минут.

Ключевое слово Как приготовить варенье, что делать с перезрелыми грушами

Варенье из клюквы и груш — Традиционные рецепты с низким содержанием сахара

Поделиться — это забота!

Несколько лет назад я попробовал простое грушевое варенье, и мне это не понравилось.Вкус был довольно пресным. В этом году я снова был благословлен большим количеством груш от соседей, поэтому я пошел искать другие рецепты. Сначала я взял самые перезрелые груши и приготовил партию грушевого вина с засахаренным имбирем. Затем я наткнулся на рецепт Осеннего варенья из клюквенной груши в «Книге домашнего консервирования Ball Complete». (Если вам нравится консервирование, я очень рекомендую эту книгу. Там масса отличных рецептов!)

У меня не было пары ингредиентов (использовался жидкий пектин и яблочный сок), поэтому я сделал некоторые замены для первой партии.Нам понравился вкус традиционного джема, но он был довольно сладким. Я сделал партию №2 с пектином Помоны и менее чем половиной сахара — гораздо больше фруктового вкуса. Я поделюсь обеими версиями здесь, чтобы вы могли выбрать ту, которая вам больше нравится.

Варенье из клюквы и груш — Традиционный рецепт

Взято из «Полной книги по сохранению дома» Ball

Состав

3 стакана груш, очищенных от сердцевины, мелко нарезанных и измельченных (кожура я оставила — на ваш выбор)
2/3 стакана крупно нарезанной сушеной клюквы
1/4 стакана клюквенного сока или несладкого яблочного сока или сидра
1 / 4 стакана лимонного сока в бутылках
1 чайная ложка корицы, предпочтительно органические
2 столовые ложки порошкообразного пектина
1/2 чайной ложки сливочного масла для уменьшения пенообразования
5 стаканов сахарного песка

Указания

Приготовьте консервные банки, банки и крышки.Емкость для водяной бани должна быть заполнена примерно на 2/3 — этого достаточно, чтобы покрыть банки размером с чашку двумя дюймами воды. Банки следует стерилизовать и хранить в горячем состоянии. Я пропускаю свою в посудомоечную машину. Некоторые люди нагревают их в консервной воде или в теплой духовке. Вы можете увидеть мою полную плиту для консервирования на стойке с желе из смородины.

В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу, масло и порошкообразный пектин.Довести смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро всыпать весь сахар. Вернитесь в режим полного раскатывания и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при желании снимите пену.

Разложите ковшом по подготовленным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок. Накрыть двухстворчатыми крышками. Закрутите ленты до плотного прилегания. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней. Выключите огонь, снимите крышку консервного банки, дайте настояться пять минут. Выньте из консервной банки и положите на кухонное полотенце на столешнице.Когда банки остынут, проверьте герметичность. Охладите незакрепленные банки и используйте их в первую очередь. (Редко бывает, что банка с замятой водой не закрывается, но время от времени на ободе могут появиться зазубрины или какой-либо другой фактор, вызывающий сбой.)

На 6-7 чашек.

Варенье из клюквы и груш — Рецепт с низким содержанием сахара

Взято из «Полной книги по сохранению дома» Ball

Состав

3 стакана груш, очищенных от сердцевины, мелко нарезанных и измельченных (кожура я оставила — на ваш выбор)
2/3 стакана крупно нарезанной сушеной клюквы
1/4 стакана клюквенного сока или несладкого яблочного сока или сидра
1 / 4 стакана лимонного сока в бутылках
1 1/2 стакана сахарного песка или 3/4 стакана меда
1 чайная ложка корицы, предпочтительно органическое сырье
2 чайные ложки пектинового порошка Pomona
2 чайные ложки кальциевой воды (в комплекте с пектином Pomona)

Проезд

В небольшой миске смешайте сахар или мед и пектиновую пудру.Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин сгустится. Отложите в сторону.

В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу и кальциевую воду. Довести до полного кипения.

Добавьте смесь меда с пектином или сахаром пектина, энергично перемешайте 1-2 минуты во время приготовления, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению и снимите с огня.

Варенье разлить в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). После вскрытия варенья хватит на три недели. Делается около 5 чашек.

Клюква, корица и фруктовый сок в сочетании с естественной сладостью груш создают великолепное осеннее варенье, состоящее из нескольких частей. Если вы используете изрядное количество корицы, я настоятельно рекомендую покупать цейлонскую корицу в больших количествах, а не кассию или китайскую корицу.Вкус более насыщенный и сложный.

Другие рецепты консервирования и полезные советы

Рецепты для печати

Распечатать

Варенье из клюквенной груши — традиционное

Восхитительная смесь классических осенних вкусов. Отлично подходит для подарков.

2/3 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
1/4 стакана клюквенного или несладкого яблочного сока или сидра
1/4 стакана лимонного сока в бутылках
1 чайная ложка корицы, предпочтительно органические
2 столовые ложки порошкообразного пектина
1/2 чайной ложки сливочного масла для уменьшения пенообразования
5 стаканов сахарного песка

В большой нереактивной кастрюле смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу, масло и порошкообразный пектин. Довести смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро всыпать весь сахар.Вернитесь в режим полного раскатывания и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при желании снимите пену.

Разложите ковшом по подготовленным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок. Накрыть двухстворчатыми крышками. Закрутите ленты до плотного прилегания. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней. Выключите огонь, снимите крышку консервного банки, дайте настояться пять минут. Выньте из консервной банки и положите на кухонное полотенце на столешнице. Когда банки остынут, проверьте герметичность. Охладите незакрепленные банки и используйте их в первую очередь.

Распечатать

Варенье из клюквы и груш — Рецепт с низким содержанием сахара

Не очень сладкая версия этих классических осенних ароматов.

2/3 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
1/4 стакана гранатового сока или несладкого яблочного сока или сидра
1/4 стакана лимонного сока в бутылках
1 1/2 стакана сахарного песка или 3/4 стакана меда
1 чайная ложка корицы, предпочтительно органические
2 чайные ложки пектинового порошка Помоны
2 чайные ложки кальциевой воды (включая пектин Помоны)

В небольшой миске смешайте сахар или мед и пектиновую пудру.Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин сгустится. Отложите в сторону.
В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу и воду с кальцием. Довести до полного кипения.
Добавьте смесь меда с пектином или сахаром пектина, энергично перемешайте 1-2 минуты во время приготовления, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению и снимите с огня.
Варенье разлить в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). После вскрытия варенья хватит на три недели. Делается около 5 чашек.

Первоначально опубликовано в 2013 г., обновлено в 2015, 2018 гг.

Старомодные грушевые консервы — Digging Food

Старомодное варенье из груш невероятно просто и вкусно; три ингредиента превратились в блестящие кусочки фруктов в медовом сиропе.Этот рецепт универсален, его можно приготовить из любого количества груш. Таким образом, он отлично подходит для консервирования небольшими партиями или для крупных проектов по консервированию. Это настоящее варенье, которое не требует упакованного пектина или каких-либо желирующих агентов. Фрукты, терпение, сахар и любовь — единственное, что нужно для приготовления этого сладкого угощения.

Груши довольно легко найти в конце лета и в начале осени в большей части США и во многих странах Европы. Для многих из нас это самый простой фрукт, который можно получить бесплатно.Одно зрелое грушевое дерево может произвести гораздо больше груш, чем средний домашний садовод успевает обработать. Груши, которые я использую для консервов, — это твердые зеленые «консервные груши», как говорят многие старожилы. Есть много сортов, которые подходят для варенья груш, включая Анжу, Киффер и Бартлетт. Самое главное знать, что груши должны быть твердыми. Полностью спелые груши распадутся и превратятся в кашицу при приготовлении. Когда недозрелые твердые груши превращаются в консервы, они сохраняют свою форму и приобретают невероятно прочную консистенцию.

Я много лет собирал свои зеленые «консервные груши» у своего PawPaw (дедушки). На соседней стороне забора росло старое дерево Паупа, которое уронило тонну груш на его задний двор. В первый год, когда я собирал груши с помощью PawPaw, я планировал консервировать только половинки. Но у него были более сладкие планы. После того, как мы выбрали полное ведро на пять галлонов, он сказал мне: «Знаешь, у меня больше нет производителя консервов…» Это все, что он хотел сказать. Его «изготовителем консервов» была его покойная красавица жена и мой самый дорогой друг Моумо Эдвардс.Я, конечно, изменил свои планы консервирования половинок груш и пошел домой варить консервы.

Тогда я был новичком в консервировании и не знал разницы между вареньем и вареньем. Я сразу же просмотрел свои книги по консервированию и интернет-рецепты, чтобы найти «рецепт варенья из груш». Все они читают примерно одно и то же; груши, сахар, лимонный сок в бутылках и ящик пектина. Я очистил и нарезал груши на «маленькие кусочки», как требовалось, и быстро смешал партию своих первых «грушевых консервов».Я вернулся к деду через 48 часов с тем, что сделал. PawPaw был рад меня видеть и с благодарностью принял мои фляги с милой улыбкой. Но то, что я приготовил для него, было совсем не похоже на настоящие грушевые консервы, которые он имел в виду.

На следующей неделе он позвонил мне и сообщил, что собрал для меня еще одно ведро груш. Я подумал, что он, должно быть, собрал их, чтобы я могла убрать половинки груши. Но когда я добрался до дома Поапы, я обнаружил на крыльце только что собранное ведро с копией рецепта Грушевого заповедника Маумоу, лежащим наверху.Он не сказал об этом ни слова. Он никогда не говорил лишних слов.

Трудно сказать, сколько времени ему потребовалось, чтобы найти эту карту. В его столовой был шкаф, набитый коробками с карточками с рецептами на 57 лет. Я очень благодарен, что он нашел время и нашел эту. Это одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо делал. Когда я закончил готовить свою первую партию консервов старого образца, я был поражен глубиной вкуса и консистенцией.Самое главное, Pawpaw одобрен! Его нежное предложение и время, потраченное на поиски рецепта, были вознаграждены восхитительным подлинным старомодным грушевым консервом.

PawPaw ушел и сейчас находится со своим любимым «производителем консервов» в сладком. Я никогда не буду собирать груши или эти сладкие сладкие консервы, не думая о них двоих.

Мои сборщики груш сейчас — два моих милых мальчика и их папа. В этом году они собрали у нашего соседа невероятное количество груш.Мы консервировали две очень большие партии консервов: одну из классических консервов MawMaw и одну с добавлением специй.

На их изготовление нужно время. Но это медленное и сладкое варенье — самое вкусное, что можно приготовить из груш. Я надеюсь, что вам и вашим близким они понравятся так же, как и нашей семье.

Состав

2 части нарезанных груш
1 часть сахара
лимонов, 1/2 лимона на 6 чашек нарезанных груш
Специи (корица, гвоздика, стручки ванили, кардамон…)

Проезд

Сердцевина груши на ваш выбор.Изображенный метод может быть не самым безопасным, но он был быстрым и легким. Раньше мы пропускали бурение и обрезали стержни. Но было больше отходов и требовалось больше резки.
Бросьте груши с сердцевиной в ведро с водой с небольшим количеством лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы предотвратить потемнение.
Груши очистить и нарезать ломтиками толщиной 1/8 дюйма.
Отмерьте нарезанные груши и добавьте 1 часть сахара к 2 частям груш.
Смешайте груши с сахаром в кастрюле из нержавеющей стали, накройте крышкой и дайте им постоять / мацерировать в течение ночи.Из груш вытянется сок, и утром у вас будут кусочки груши в сиропе, готовые к приготовлению.
Непосредственно перед приготовлением лимоны нарезать тонкими ломтиками (очистить от кожуры и все). Добавьте 1/2 лимона, нарезанного тонкими ломтиками, на 6 чашек груш. Вы можете удвоить количество лимона, если хотите больше цитрусового вкуса. Вы также можете добавить пакетик с корицей, гвоздикой, ванилью или кардамоном, если хотите добавить немного больше аромата.
Доведите смесь до сильного кипения или слабого кипения на среднем огне.Чем выше ваша температура, тем чаще вам нужно будет помешивать. Если кипение будет слишком слабым, их приготовление займет 4 часа. Большая партия обычно занимает не менее 2 с половиной часов.
Время от времени перемешивайте и начинайте проверять желаемую консистенцию через 1,5 часа. Перемешивайте и проверяйте каждые 15-20 минут. Варенье готово, когда груши стали розовыми, затем стали светло-гранатового цвета и стали прозрачными. Совет PawPaw по оценке времени приготовления был следующим: «Готовьте их, пока они не станут жесткими.На самом деле они не становятся «крутыми», они просто развивают более прочный прикус. Время приготовления зависит от размера партии, диаметра кастрюли и толщины ломтиков. Запланируйте готовку большими партиями в течение 2–3 часов. Они того стоят!
Вымойте банки для консервных банок и дайте им нагреться в автомате для консервирования с водяной баней.
Когда консервы будут готовы, переложите груши в горячие банки.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Как из груши сделать джем: Джем из груши — рецепт с фото на Повар.ру