Как дольше сохранить свежее мясо: Как годами хранить мясо без холодильника

By alexxlab No comments

Содержание

Как долго можно хранить мясо в морозилке — REMONTIR.INFO

О чем молвят ГОСТы?

Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в согласовании с ГОСТами: 28589-2014; 31797-2012; 31778-2012; 32752-2014 и другими.

На срок годности влияют метод и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

к содержанию ↑

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно найти по таковым факторам, как срез, смесь, цвет и запах.

  1. Самый основной признак указывающий на свежесть продукта — цвет. Цвет мяса должен быть равномерным, без сторонних цветов и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые.

    Допускаются прожилки и вкрапления жира.

  2. У свежайшего мяса слегка уловимый, приятный аромат. Не обязано быть резкого, кислого либо затхлого запаха.
  3. Жирок на мясе может почти все поведать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе показывает на высочайшее качество продукта. На неплохом мясе жир белоснежного цвета.
  4. Исключение — бараний жир, он может быть молочного либо кремового цвета.

  5. Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно обязано пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, мгновенно разглаживается.
  6. На свежайшем продукте не может быть слизи либо плесени.

Сколько можно хранить варенье в погребе?

Узнайте о этом из нашей статьи.

к содержанию ↑

Оптимальная температура

При какой температуре хранить?

Мясные продукты, в зависимости от вида и метода приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной или морозильной камере.

Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

к содержанию ↑

Сроки, условия и правила хранения

Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные свойства принципиально верно его хранить.

Каждый из методов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

Срок годности свежего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет либо пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

Чтобы мясо не заветрелось, его необходимо хранить в эмалированной либо глиняной посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в прохладную воду и поставить в холодильник.

Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке.

Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При неизменной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

Заморозка мяса понижает его пищевую ценность и вкусовые свойства, но значительно наращивает срок годности продукта.

При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

  • говядина — 8-13 месяцев;
  • свинина — 3-6 месяцев;
  • мясо птицы — 4-9 месяцев.

Мясо глубочайшей заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

  • свинины — до 15 месяцев;
  • говядины — до 2-х лет;
  • курицы — до 12 месяцев.

Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не наиболее суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

Размороженное мясо по качеству фактически не различается от охлаждённого.

Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

  1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
  2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем подольше может храниться блюдо.
  3. Жирное мясо портится намного скорее постного.
  4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

Срок годности копчёного мяса:

  • в холодильнике — до 10 дней;
  • при комнатной температуре — 1-2 суток.

Мясо в вакуумной упаковке.

Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

к содержанию ↑

Таблица

Вид мяса Срок годности
охлаждённое 1-7 суток
свежее 1-3 суток
замороженное 4-12 месяцев
копчёное 7-10 дней
варёное 1-7 суток
маринованное 4-10 суток
в вакууме 3-7 суток

О том, как верно хранить чурчхелу, читайте здесь.

к содержанию ↑

Сколько можно держать в холодильнике?

С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Лучше в течение суток заняться термической обработкой продукта.

Срок годности варёного мяса во многом зависит от метода приготовления. Но лучше не держать его более 1-2 суток.

Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

  1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток.
  2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не наиболее 5 суток.
  3. Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
  4. Чеснок и репчатый лук в маринаде существенно наращивают срок годности — до 5 дней.
  5. Для того, чтоб прирастить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

Замороженное мясо, в сопоставлении со свежайшим, мало теряет во вкусовых и питательных свойствах.

Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежайшего либо охлаждённого мяса.

  1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
  2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
  3. Варёное и копченое мясо лучше не держать в морозилке наиболее 1 месяца.

к содержанию ↑

Что происходит с продуктом со временем?

Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и отличные вкусовые свойства.

При продолжительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти характеристики.

Развивается гнилая микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряхлым, приобретает карий цвет и затхлый запах.

В итоге мясо портится.

к содержанию ↑

Как осознать, что оно испортилось?

Понять, что у мяса истёк срок годности достаточно просто. Испорченный продукт имеет резкий противный запах, теряет упругость и естественный цвет.

Бурые либо зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый либо кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

к содержанию ↑

Сколько дней можно хранить мясо различных видов в морозилке?

В промышленных морозильных камерах неважно какая пища может храниться десятилетиями, но на обычный домашний морозильник распространяются наиболее строгие временные рамки, и к вопросику закупки пищи необходимо подступать с осторожностью.

  1. Продукт из большого скота (свинина, говядина либо баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
  2. Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться скорее.

    Ее можно держать в морозилке максимум год, но опосля 8-9 месяцев вкусовые свойства теряются.

  3. Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусочками, может расслабленно лежать до 8 месяцев.
  4. Сколько сумеет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать труднее. Хоть какой охлажденная пища (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в маркете. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, но постоянно необходимо инспектировать срок годности на упаковке и вычитать в уме еще кое-где месяц.

    Магазины нередко грешат тем, что переклеивают наклейки с датой производства, ежели что-то залежалось.

Совет

Если появилась необходимость приготовить курицу, пролежавшую в морозилке подольше приведенных сроков, стоит проварить ее не наименее полутора часов. Избавиться от противного аромата старенького мяса посодействуют разные специи, но необходимо быть уверенным в том, что мясо не размораживалось больше 1-го раза, по другому оно уже не годится для готовки.

При какой температуре хранить

Перед отправкой кусочка мяса в морозилку стоит его отлично помыть, порезать на куски и распределить по пакетам, которые получится плотно закрыть.

Для удобства можно написать на упаковке дату замораживания.

Говяжье

Говядину считают одним из самых нужных мясных товаров. Она завлекает особенное внимание, т. к. не имеет жировых прослоек, что делает ее очень питательной и вкусной.

Говяжья продукция может сохранять вкусовые характеристики на протяжении долгого времени. При заморозке средней степени (21°C) говядина остается подходящей для пищи еще 10 месяцев. Ежели ее не убрать вовнутрь морозилки, а положить на полку холодильника, то на ее реализацию будет лишь 36 часов.

Свиное

Свинину принципиально хранить верно, т. к. при наличии огромного количества жировых прослоек срок ее пригодности может быстро сократиться.

Для этого ее следует упаковывать по плотным пакетам с клипсой, куда не проникнет воздух.

Если снутри холодильника свинина хранится приблизительно день, то в морозильной камере – при 20°C она пролежит 6–8 месяцев. Ежели снизить температуру до 25°C, то сроки вырастут до 12 месяцев.

Куриное

Мясо курицы очень популярно, т. к. приобрести его можно по низкой стоимости. Но портится оно при 0°C через пару дней. Потому часто огромные партии не успевают продаться, а курицы попадают к покупателям уже испорченными.

Следует быть внимательными при выборе птицы.

Курица хранится – при 20°C до 1-го года в целостном виде. Ежели ее разделать, то срок сократится до 8 месяцев. Рекомендуется употреблять ее за 6-9 месяцев хранения.

Утиное

Перед отправкой утки вовнутрь морозилки необходимо ее разделать на несколько кусочков, каждый из которых следует положить вовнутрь отдельного пакета. Ежели предстоит хранить свежее мясо – при 4°C, то делать это можно не наиболее 3-х дней. Опосля этого его необходимо непременно замораживать.

Если поместить в морозилку утку полностью, то она будет сохранять свои характеристики на протяжении полугода.

Но те, кто решит хранить утку в морозильнике в разделанном виде, могут рассчитывать на ее пригодность для пищи и приятные вкусовые характеристики до 12 месяцев.

Индюшиное

Индюшатина пользуется еще наименьшей популярностью. Но при правильном хранении индейка может оставаться подходящей для еды достаточно долго. Лучше всего класть ее вовнутрь морозилки полностью. Опосля разделения на куски она скорее растеряет вкусовые качества.

В целостном виде можно хранить мясо индейки в морозилке до 1-го года.

В разделанном – до 9 месяцев. Она может быть пригодна для потребления по истечении срока, но вкус будет не самым приятным. Свежайшей индюшатина снутри холодильника может пролежать до 2-ух дней.

Кроличье

Кролик имеет идентичные сроки хранения. При правильной упаковке и стабильном охлаждении он пролежит – при 4°C около 2-ух дней. Опосля этого его следует непременно переложить в морозилку.

Срок хранения целостной крольчатины составляет один год. Ежели ее разделать, то время пригодности для пищи уменьшится до 8 месяцев.

Молотое

Перед отправкой в морозилку фарш следует положить в пакет, прокатать скалкой, а позже распределить кусочками по пригодным упаковкам.

Меж лепешками следует расположить салфетки либо пергамент. Его можно бросить снутри холодильника лишь на 6 часов, опосля что он может просто испортиться.

Замораживание прирастит сроки хранения до 4 месяцев. Это касается хоть какого вида мяса, а также всех субпродуктов, включая печень, сердечки, желудки.

При глубочайшей заморозке

Глубокая степень замораживания при температуре ниже -30°C дозволяет оставлять мясо на хранении в течение двойного срока. При этом его вкусовые свойства не подвергнутся любым изменениям.

Ранее замороженное

Размороженное мясо повторно класть в морозилку нельзя.

Это приведет к полной потере вкусовых свойств, при этом оно чрезвычайно быстро испортится. Ежели положить его на полку холодильника, то воплотить его будет нужно за день опосля разморозки.

Кусочки замороженного мяса следует бросить оттаивать снутри холодильника. Располагать в теплой воде либо микроволновке категорически не рекомендуется. Это плохо скажется на его вкусе и качестве.

Сколько хранить приготовленное мясо

Убирать приготовленное мясо вовнутрь морозилки не рекомендуется.

Заморозка окажет существенное влияние на его вкус. Тем не наименее, ежели есть желание, сделать это можно.

Как верно заморозить мясо — видео:

Копченое

Мясо хоть какого вида копчения, к примеру, буженина, может оставаться подходящим для потребления на протяжении 10 дней хранения снутри холодильника. Ежели его не убирать туда вообщем, а бросить при комнатной температуре, то оно будет оставаться свежайшим 1-ые два дня. Также можно хранить мясо в морозилке опосля копчения два месяца.

Сваренное

После варки мясо допускается оставлять снутри холодильника.

Охлажденное оно будет свежайшим около 3-х суток. Опосля этого будет нужно обязательное перемещение в морозилку. Бросить там вареное мясо можно на 3 месяца, но рекомендуется ограничивать срок 30 днями. Перед заморозкой необходимо отдать стечь воды, ежели она есть.

Пожаренное

Жареное мясо разрешается располагать на полке холодильника на 4 дня.

Температура обязана составлять от +2° до +4°C. Сроки хранения снутри морозильных камер составляют 3 месяца. При заморозке готовое мясо следует делить меж собой фольгой.

Замаринованное

Как долго будет оставаться подходящим в еду маринованное мясо, зависит от специй, использованных при готовке. Среднее время хранения – при 4°C – 5 дней. Ежели его заморозить – 3 месяца.

О хранении мяса в морозилке — видео:

Сколько можно хранить мясо в холодильнике



Ежедневно брать свежее мясо могут дозволить для себя далековато не все. Подавляющее большая часть людей старается запастись им хотя бы на недельку.

А ежели подворачивается удачный вариант приобрести по низкой стоимости несколько кг неплохой говядины либо 3-4 тушки птицы?

Отрешиться от этого трудно. И сходу же возникает вопросик – сколько хранится мясо в холодильнике и как вообщем его верно хранить?

Особенности хранения мяса в морозильнике

Дольше всего хранится мясо в морозильной камере при температуре -18?C и ниже. При этом сроки хранения впрямую зависят от вида мяса и методов его разделки — кусочками, целыми тушками либо в виде фарша.

  • Говядина, свинина и баранина (крупные куски) хранятся от 4 до 12 месяцев.

    Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду – тем больше сохранит все свои характеристики. Еще один принципиальный аспект – маленькие куски мяса (например, гуляш) не стоит держать в морозилке больше 3-4 месяцев.

  • Тушки зайчика либо нутрии лучше всего хранить не наиболее полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев.
  • Тушки птицы можно хранить год, а кусочки птицы пролежат месяцев 8.
  • Любой мясной фарш хранят 2-3 месяца.

    Он пролежит и подольше, но станет еще наименее питательным.

  • Мясные субпродукты хранят 1-2 месяца.

Если температура в морозильнике приблизительно -12?C – сроки хранения мясной продукции сокращаются на 1/3. При температуре от -8 до -10?C – в 2 раза. Мясо непременно упаковывают в пищевую пленку (идеальный вариант) либо пластмассовые пакеты. При продолжительном хранении мяса его очень не нужно размораживать.

Любая разморозка вполовину уменьшает все полезные качества.

Особенности хранения мяса в холодильнике

Теперь побеседуем о хранении мяса в холодильнике.

Это в особенности актуально, ежели вы чрезвычайно утомились либо заняты, чтоб сходу переработать мясную продукцию, или приготовить ее для хранения в морозильнике.



Свежее, парное мясо складывают в стеклянную либо эмалированную посуду – его нельзя оставлять в пакете! Можно применять пластмассовый пищевой контейнер. Мясо нельзя плотно закрывать — лучше всего бросить емкость открытой. В таком виде оно пролежит день. Тоже самое относится и к свежайшим тушкам птицы.

Фарш хранят в общей камере не наиболее 12 часов — его тоже непременно вынимают из пакета.

Любые субпродукты не оставляют в общей камере наиболее чем на 6 часов.

Особенности долгого хранения мяса в холодильнике

Случаются и экстренные ситуации, когда мясо приходиться хранить в общей камере холодильника несколько дней. К примеру, ежели морозильник переполнен либо закончил морозить. В этому случае нужно пользоваться кулинарными уловками, которые не дадут мясу испортиться.

Наконец, мясо можно просто замариновать в лимонном соке либо уксусе. Маринад не даст мясу протухнуть в течение 3-4 дней.

Ну а что делать, ежели невзирая на все усилия от мяса либо фарша уже пошел противный запашок? Ежели оно только-только начало портиться – ситуацию полностью исправит огромное количество лука, специй и высококачественная кулинарная обработка.



http://onwomen.ru/skolko-hranit-myaso-v-holodilnike.html

Как и сколько можно хранить замороженное мясо в морозилке?

Мясо — калорийный и питательный продукт питания, который содержит в для себя множество нужных веществ, нужных для обычной жизнедеятельности людского организма.

Но, как и хоть какой продукт, мясо необходимо верно хранить.

Срок годности зависит от почти всех факторов: вида, критерий хранения и метода приготовления. О том, сколько можно хранить мясо в морозилке, поведаем в статье.

Рекомендации по выбору высококачественной рыбы вы отыщите на нашем сайте.

О чем молвят ГОСТы?

Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в согласовании с ГОСТами:4;2;2;4 и другими.



На срок годности влияют метод и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно найти по таковым факторам, как срез, смесь, цвет и запах.

  1. Самый основной признак указывающий на свежесть продукта — цвет.

    Цвет мяса должен быть равномерным, без сторонних цветов и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.

  2. У свежайшего мяса слегка уловимый, приятный запах. Не обязано быть резкого, кислого либо затхлого запаха.
  3. Жирок на мясе может почти все поведать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе показывает на высочайшее качество продукта. На неплохом мясе жир белоснежного цвета.

Исключение — бараний жир, он может быть молочного либо кремового цвета.

  • Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно обязано пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, мгновенно разглаживается.
  • На свежайшем продукте не может быть слизи либо плесени.
  • О том, как потребителю распознать свежее мясо, вы сможете выяснить из видео:

    Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте о этом из нашей статьи.

    

    Оптимальная температура

    При какой температуре хранить?

    Мясные продукты, в зависимости от вида и метода приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной или морозильной камере.

    Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

    Сроки, условия и правила хранения

    Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные свойства принципиально верно его хранить.

    Каждый из методов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

    Срок годности свежайшего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет либо пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

    

    Чтобы мясо не заветрелось, его необходимо хранить в эмалированной либо глиняной посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в прохладную воду и поставить в холодильник.

    Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке.

    Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При неизменной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

    Заморозка мяса понижает его пищевую ценность и вкусовые свойства, но значительно наращивает срок годности продукта.

    При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

    Мясо глубочайшей заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

    

    Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не наиболее суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

    Размороженное мясо по качеству фактически не различается от охлаждённого.

    Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

    1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
    2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем подольше может храниться блюдо.
    3. Жирное мясо портится намного скорее постного.
    4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

    Срок годности копчёного мяса:

    • в холодильнике — до 10 дней;
    • при комнатной температуресуток.

    Мясо в вакуумной упаковке.

    Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

    О сроках хранения замороженного мяса вы сможете выяснить из этого ролика:

    Таблица

    О том, как верно хранить чурчхелу, читайте здесь.

    Сколько можно держать в холодильнике?

    С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

    Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Лучше в течение суток заняться термической обработкой продукта.

    Срок годности варёного мяса во многом зависит от метода приготовления. Но лучше не держать его наиболее 1-2 суток.

    Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

    

    1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктахсуток.
    2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не наиболее 5 суток.
    3. Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
    4. Чеснок и репчатый лук в маринаде существенно наращивают срок годности — до 5 дней.
    5. Для того, чтоб прирастить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

    Замороженное мясо, в сопоставлении со свежайшим, незначительно теряет во вкусовых и питательных свойствах.

    Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежайшего либо охлаждённого мяса.

    1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
    2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
    3. Варёное и копченое мясо лучше не держать в морозилке наиболее 1 месяца.

    к содержанию ↑

    Что происходит с продуктом со временем?

    Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и отличные вкусовые качества.

    При продолжительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти показатели.

    Развивается гнилая микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряхлым, приобретает карий цвет и затхлый запах.

    

    В итоге мясо портится.

    Как осознать, что оно испортилось?

    Понять, что у мяса истёк срок годности достаточно просто.

    Испорченный продукт имеет резкий противный запах, теряет упругость и естественный цвет.

    Бурые либо зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый либо кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

    Чем небезопасно употребление просроченного?

    Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных товаров. Употребление в еду испорченного мяса чревато почти всеми серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода.

    Мясо — вкусный и нужный, обеспеченный витаминами, минералами и аминокислотами продукт.

    Но, чтоб сохранить все его полезные характеристики и вкусовые свойства нужно верно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

    

    Можно ли сохранить арбуз до новейшего года? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

    http://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/skolko-mozhno-hranit-myaso-v-morozilke.html

    Как долго можно хранить в холодильнике размороженое мясо?

    Размороженное мясо вообщем не рекомендуется хранить, поэтому, что при разморзке пропадает чрезвычайно много сока, в предстоящем при готовке мяса оно может быть твердым и сухим.

    Так, что ежели мясо разморозилось из него нужно быстро, что то готовить. А ежели мясо будет лежать, то процесс утраты воды будет лишь длиться, и ничего неплохого из него уже не получится

    Если у вас в холодильнике температура около + 4 градусов (это средняя температура в холодильниках), то размороженное мясо можно хранить до 24 часов (сутки). Ежели за это время вы из него ничего не приготовили, то применять это мясо уже не нужно. Через день в этом мясе уже начинается размножение небезопасных болезнетворных микробов и употребив его в еду, ничего неплохого не ждите.

    

    Срок хранения размороженного мяса в холодильнике составляет от 12 до 24 часов. Но для того, чтоб мясо сохранилось, необходимо его положить в самое холодное место холодильника.

    А вот температурный режим должен быть от +2 до +4 градусов.

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/kak-dolgo-mozhno-hranit-v-holodilnike-razmorozhenoe-mjaso.html

    Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике

    Вопрос о том сколько можно хранить мясо в холодильнике хоть в один прекрасный момент да интересовал человека. На самом деле мясопродукты повсевременно находятся в рационе большинства людей и не постоянно удается приготовить ровно то количество, которое нужно. Не говоря уже о том, чтоб каждый день брать лишь подходящую свежайшую порцию. Нередко хозяйки запасаются мяском на длинный период, и информация о том где, как и сколько хранить мясо станет для них чрезвычайно полезной.

    Хранение мясопродуктов

    Как верно хранить мясо знают далековато не все, почти все действуют интуитивно и просто помещают кусочки в морозильную камеру.

    Это решение верное, но как быть ежели по каким-то причинам холодильник отсутствует либо не может вместить в себя продукт? Как выходили из положения, когда не было холодильников? И как долго можно хранить свежее мясо при комнатной температуре?

    Хранение в холодильной камере

    При какой температуре хранить мясо в холодильном устройстве? Все зависит от сорта продукта и его формы. Курица и говядина, фарш и цельные кусочки – все это просит разных критерий и хранится в домашних критериях различное количество времени.

    Так, к примеру, говядину разрешается держать в охлажденном виде еще больший срок, чем другие виды.

    

    По нормам временные периоды хранения различного вида мяска следующие:

    • свинина и говядина хранятся день при температуре около 7 градусов;
    • курица и крольчатина лучше сохраняются при +5 и лежат не наиболее 12 часов;
    • сроки хранения фарша: день при температуре +5;

    Лучше содержать филе в наиболее низких температурах.

    Ежели понизить температурный режим до -3 градусов, то хоть какой вид мяска можно сохранять двое суток, а температура до -5 наращивает срок до 4 суток. Таковым образом, бытовая холодильная камера не подступает для долгого хранения охлажденного мяса. Для таковых целей нужен особый холодильник.

    Правила хранения продукта в холодильнике определяются еще и видом обработки. Разберем этот вопросик подробнее.

    Свежий продукт

    Свежее мясо в холодильнике хранится 1-2 суток.

    При этом принципиально учесть размеры. Маленькие кусочки начнут портиться скорее, чем большой. Потому не необходимо резать мяско на кусочки ежели планируется лишь охладить его. Порезать филе лучше перед закладкой в морозильную камеру.

    Как уже было сказано ранее, температура, сохраняющая охлажденное мясо, обязана быть от +7 до -5, при этом чем ниже температура, тем подольше может пролежать продукт.

    Совет!

    Для сохранения вкуса у охлажденного мяса не необходимо упаковывать его герметично, продукт должен дышать, по другому он приобретет заветренный вкус. Лучше всего держать его в эмалированной посуде с крышкой.

    

    Маринованное мяско

    Для того чтоб продлить срок еще на несколько суток филе можно поместить в маринад. Сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике зависит от состава маринада. Различные добавки в разной степени продляют срок.

    Если период хранения охлажденного мяска подступает к концу, а способности поместить его в морозилку все еще нет – достаем и маринуем.

    • Майонез добавляет к сроку 4 доп дня.
    • Замаринованное в кефире и остальных кисломолочных продуктах мяско пролежит не наиболее 2 суток;
    • Чесночный и луковый маринады продлят срок до 5 дней.
    • Если мясные куски замариновали в большом количестве перцев, то срок хранения возрастает до 1 недельки.

      Все поэтому, что красноватый, темный и душистый перцы – отличные антисептики, и не разрешают быстро плодиться вредным бактериям.

    • Водка добавит неделю.
    • Уксус и вино в составе маринада сохранят мясное филе в течение 5 дней.
    Вареное мясное блюдо

    Сколько хранить вареное мясо в холодильнике тоже принципиальный вопросик. К огорчению, не любая хозяйка точно знает сколько может лежать филе. Хранить в холодильной камере сваренное мяско можно от 2 до 6 дней. Продолжительность определяется различными факторами. В первую очередь от количества соли, ежели отваривать мяско в сильно соленой воде, то срок хранения увеличится.

    Если отварить жирное мяско, то оно испортится еще скорее, чем постное.

    Также продолжительность хранения зависит от того как долго варили продукт. К примеру, холодец может стоять в холодильнике недельку. Не считая того, заморозка варёного мяска может продлить срок до 1 месяца.

    Копченый продукт

    Раньше для того чтоб подольше сохранить мяско его коптили. Сколько хранить копченое мяско зависит от температуры и места расположения.

    Совет! Копченое мясо ни в коем случае нельзя сохранять в морозилке. Там оно растеряет все свои вкусовые свойства и станет водянистым.

    Копчености пролежат в холодильнике около 10 дней. При этом филе можно хранить и вне охлаждающего устройства, но в холодном месте, лучше чтоб температура не превосходила 18 градусов.

    Так можно хранить копченых кур либо кусочки мяса 1,5-2 суток, не переживая, что они испортятся.

    Размороженное мясо

    Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике? В этом случае не стоит затягивать. Лучше всего не держать продукт больше суток. Это обосновано тем, что он хранился до заморозки определенное время.

    

    Важно верно разморозить филе, лучше всего ежели процесс пройдет естественным методом. Лишь так получится продукт сохранивший максимум полезности. При этом один день хранения начинает собственный отсчет с момента полной разморозки.

    Не необходимо размораживать мяско в горячей воде либо микроволновке, это может нарушить его структуру и лишит части нужных веществ.

    Вяленый продукт

    Сушеное мяско различается от других видов тем, что оно может пролежать вне холодильника недельку и остаться подходящим для потребления. Потому вопросик о том, как хранить вяленое мясо не стоит так остро.

    В давние времена старались вялить как можно больше мясных кусков, так как в холодных погребах таковой продукт сохранялся чрезвычайно долго. В холодильнике вяленое мяско можно держать полгода.

    Хранение в морозильной камере

    Сколько можно хранить мясо в морозилке?

    Юзание морозильной камеры дозволяет хранить мясные куски чрезвычайно долго. Замороженное мясо в морозильнике может хранитьсямесяцев, может и подольше, но принципиально держать в голове, что нужных веществ со временем миниатюризируется. Температура при этом обязана быть от -18 и ниже.

    Мяско не рекомендуют замораживать повторно, потому перед тем, как расположить в морозилке и заморозить, его лучше порезать на порционные кусочки.

    

    Как сохранить без холодильника?

    Самой большой неувязкой время от времени становится вопросик, как хранить мясо без холодильника.

    В зимнюю пору это может быть воплотить на балконе. А как быть летом? Как хранили мясной продукт, когда не было охладительных устройств? Сколько дней можно сохранить в комнатной температуре мясные куски?

    Ни один способ не дает способности сохранить мясопродукт подольше 2-3 дней. Но даже этот срок может посодействовать в случае, ежели необходимо время высвободить место либо разморозить камеру.

    Независимо от того каким методом сохранили филе в комнатной температуре, ежели расположить его в охлаждающем устройстве срок возрастет на 1-2 дня.

    Также можно расположить емкость с мясным филе на балконе либо холодной веранде. В осеннее время года схожее просто может заменить охлаждающие приборы.

    http://vdomeeda.ru/kak-xranit/razmorozhennoe-myaso-v-xolodilnike.html

    StoZabot.com

    Мясо — продукт скоропортящийся. Но при наличии холодильника сохранить его не неувязка. Вы не понимаете точно, как это сделать, чтоб оно не просто не испортилось, но и сохранило все свои полезные и вкусовые качества? Я перечислю все методы хранения мяса в зависимости от его вида и степени переработки.

    

    Хранение свежайшего мяса

    Сроки и условия хранения мяса зависят от его вида и планов на переработку/готовку.

    Ежели покупается маленький кусочек «на завтра» — это одно, а ежели 10 кг либо целая ляжка — совершенно другое дело. В первом случае его можно сохранить в холодильной камере, во втором — не обойтись без заморозки.

    Но обо всем по порядку.

    Хранение мяса больших животных

    Если для вас необходимо сохранить порционный кусочек мяса, не замораживая — наибольшее время, которым вы располагаете, составит не наиболее 2-ух суток.

    И то при температуре чуток ниже нуля.

    В табличке — наиболее четкие данные:

    Причем эти числа актуальны лишь для мяса взрослых животных. Для телятины и поросенка их необходимо разделять на два.

    

    Но соблюдение температурного режима — это ещё не все. Чтоб свинина либо говядина осталась свежайшей, её нужно:

    • Освободить от магазинной упаковки;

    Не стоит оставлять кусочки в пленке — они могут «задохнуться»

    • Положить в миску либо контейнер;
    • Неплотно закрыть крышкой, оставив доступ воздуха.

    Не кладите продукт на поверхность, которая впитывает сок.

    К примеру, на древесную доску. И постарайтесь, чтоб рядом не было блюд либо специй с резким запахом.

    Теперь о том, как хранить говядину и свинину в морозилке. Поначалу о сроках:

    Чем больше кусочек, тем подольше он будет лежать, утратив при этом минимум нужных параметров и сочности.

    

    Прессованные брикеты лучше сходу распилить на порции

    Но отрезать каждый раз подходящую порцию от замороженного брикета трудно и неловко, а каждый раз размораживать — означает, просто попортить продукт.

    Потому его традиционно сходу своими руками делят на несколько частей.

    Советую перед замораживанием сделать следующее:

    • Разделайте мясо, отделив мякоть от костей;

    Мякоть без кости хранится лучше

    • Оботрите каждый кусочек, убрав избытки воды. Но ни в коем случае не мойте;
    • Плотно заверните в фольгу либо пергамент. Либо положите в полиэтиленовый пакет, по максимуму выпустив из него воздух;

    Чем меньше воздуха в пакете, тем меньше воды растеряет мясо

    

    Самодельный ярлычок, как на фото, поможет не «проморгать» сроки использования

    Заморозить порционные кусочки можно и иным методом. Аннотация такова:

    • их кладут в морозилку и включают её на наивысшую заморозку;
    • когда мясо затвердеет, его необходимо достать и быстро облить прохладной водой;
    • образовавшаяся на поверхности ледяная глазурь не дозволит влаге вымерзать и сохранит продукт сочным.

    В ледяной корке порционные кусочки меньше вымерзают

    Все перечисленное касается парного либо охлажденного мяса.

    Ежели же вы покупаете замороженное, выбирайте то, которое подверглось шоковой заморозке — то есть стремительной. Оно постоянно вкуснее и сочнее.

    Говядина шоковой заморозки сочнее и вкуснее

    При медленном замораживании образующиеся в его структуре кристаллики льда разрывают клеточки, что плохо сказывается на вкусовых качествах продукта. Потому и при замораживании необходимо стараться делать это как можно быстрее.

    Для этого морозильную камеру заблаговременно переключают на режим самой низкой температуры, и возвращают в обычный режим хранения лишь опосля того, как все кусочки вполне промерзнут.

    Что же касается размораживания перед готовкой, то воспользоваться для этого микроволновкой либо погружать мясо в воду не рекомендуется.

    Лучше делать это в естественных критериях, при комнатной температуре. А ежели вас не поджимает время, то можно просто переложить его из морозильной камеры в холодильник.

    В холодильнике замороженное мясо оттаивает за 6-10 часов в зависимости от размеров куска

    Хранение птицы и кролика

    Сколько можно хранить утку, курицу либо зайчика, тоже зависит от места хранения. Но ещё и от того, целая это тушка либо её части.

    Температурный режим и методы замораживания — те же, что и для свинины либо говядины.

    Хранение субпродуктов, полуфабрикатов и готовых блюд

    Помимо свежайшего мяса нам приходится в течение какого-то времени сохранить потроха, фарш, готовые блюда.

    Такие продукты портятся в холодильнике быстрее:

    Лук в фарш лучше добавлять перед самой готовкой, так он темнеет

    • Вареное либо тушеное мясо и вареный язык хранят в холодильной камере не наиболее 3-х суток, вынув из бульона и дав стечь воды. Их перекладывают в посуду и прикрывают крышкой, чтоб продукт не заветрился. Можно ли замораживать вареное мясо — вопросик спорный. В принципе, можно, ежели его чрезвычайно много, но вкусовые свойства опосля размораживания будут уже не те.

    Наилучшая посуда для хранения готовых блюд — контейнеры с вентилируемыми крышками

    • Копченые продукты замораживать нельзя, а в холодильнике они сохраняют свежесть и вкус в течение 10 дней.
    • Маринованный шашлык простоит недельку при температуре от +3 до +5 градусов, ежели не добавлять в маринад лук, а посуду держать закрытой пищевой пленкой.

    Шашлык можно мариновать за несколько дней до пикника, но без лука

    Если вы храните в морозильной и холодильной камере много различных полуфабрикатов, непременно подписывайте каждый пакет, указывая и вид продукта, и дату его закладки.

    Это дозволит не допустить их порчи. Стоимость вопросика — здоровье — ваше и ваших близких.

    Если не надеетесь на память, лучше написать на упаковке и последний срок годности

    Заключение

    Очень тщательно эта тема разобрана в видео, размещенном в данной статье. И хотя у каждой хозяйки свои привычки и секреты, главные советы по срокам хранения и температурному режиму необходимо соблюдать неукоснительно. Я их обрисовала для каждого вида товаров, и уяснить их несложно.

    Делитесь своими секретами хранения мяса в комментах, буду признательна!

    http://stozabot.com/hranenie/36-skolko-hranitsya-myaso-v-holodilnike

    Сколько можно хранить мясо в холодильнике

    Один из главных товаров нашего рациона мясо.

    В различных его видах, но мясо употребляет подавляющее большая часть населения. Изредка какая дальновидная хозяйка будет брать мясные продукты «на раз». Тем наиболее, ежели семья крупная. Постоянно закупка делается, минимум, на два-три раза. Но, чтоб закупаться мясными продуктами впрок, нужно знать, сколько хранится мясо в холодильнике. И не лишь в нем. Нужно знать и о том, сколько можно хранить мясо без холодильника, поэтому что и таковая ситуация временами возникает в доме.

    Сколько хранится мясо без холодильника

    Поскольку данная продукция относится к скоропортящимся, в первую очередь, необходимо быть готовым к тому, что в доме могут нежданно отключить электричество.

    В Рф это не редкость.Выход прост. Следует достать продукт и:

    1. Натереть его лимонной кислотой либо слабеньким веществом уксуса и убрать в самое прохладное место.
    2. Можно поместить его в молоко либо простоквашу.
    3. Намочить кусочек ткани, пропитать его веществом салицила и убрать в холод.

    Как сохранить мясо без холодильника летом

    1. В солевом растворе: на литр воды — 500 мл соли. Приготовить раствор, заложить в него свинину/телятину/говядину. Закрыть крышкой и убрать в самое холодное место. Перед тем, как пустить продукт в работу, необходимо его вымочить в воде, чтоб удалить лишнюю соль.
    2. Народный способ: необходимо поместить продукт в кастрюлю.

      Вокруг него плотно уложить свежайшую, промытую и просушенную зеленоватую крапиву. Кастрюлю накрыть, убрать в самое холодное место.

    3. Таким же образом можно применять листья хрена.

    Как сохранить мясо в холодильнике

    Если свинина/телятина/говядина будут высланы на хранение, то мыть их не необходимо. Отделите его от кости (при ее наличии), охладите до 0°Ϲ и расположите на нижнюю полку.

    Сколько можно хранить мясо в холодильнике

    Срок хранения будет зависеть от того, как высококачественными и свежайшими были купленные свинина/телятина/говядина.

    Ежели решено не замораживать обретенный продукт, следует соблюдать несколько правил:

    Сколько хранится мясо в холодильнике, впрямую зависит от критерий хранения.

    1. Температура обязана быть от 0 до — 3°Ϲ.
    2. Влажность — 80-85°Ϲ.
    3. Храниться продукт должен в стеклянной либо герметичной пластмассовой упаковке.
    4. Молодую свинину и телятину не рекомендуется хранить наиболее суток.
    5. Мясо взрослых животных — до 3-х суток.

    Как и сколько хранится свежее мясо в холодильнике, будет зависеть вполне от того, когда его планируется употреблять.

    Ежели необходимо сохранить свежайшую свинину, телятину либо говядину, не замораживая, решите сходу, что будет из них приготовлено, чтоб не задавать этот вопросик позже, когда срок хранения закончится.

    Как и сколько можно хранить свежее мясо

    Свежая и охлажденная продукция хранится с маленький различием в температурных рамках. Сложностей огромных хранение не просит, но те условия, которые предъявляются, соблюдать необходимо неукоснительно. Все нормы и стандарты разрабатывались для русского общепита и действуют до сих пор. И это говорит о том, что разработаны они были верно.

    Сколько хранится охлажденное мясо в холодильнике

    Охлажденка будет подольше храниться в пластиковом контейнере, расположенная в самом близком к морозильной камере месте, при температуре:

    Хранить охлажденку лучше целым кусочком, нарезая его конкретно перед приготовлением.

    Сколько хранится сырая курица в холодильнике

    Сырая курица будет сохранена лучше, ежели предварительно обработать ее и удалить все кости.

    Предстоящее хранение на сто процентов зависит от температурного режима:

    • если температура составить от +7°Ϲ до +10°Ϲ сырая курица пролежит не наиболее 3-х суток;
    • при температуре от +4°Ϲ до +7°Ϲ, свежесть курицы будет сохраняться в течении одного-двух дней;
    • температура от 0°Ϲ до +4°Ϲ дозволит сохранить продукт до 3-х дней;
    • температура — 2°Ϲ до 0°Ϲ дает возможность хранить куриное мясо до 4 дней.

    Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике

    Если требуется сохранить охлажденную тушку курицы, то допустимы такие нормативы:

    1. До 5 суток при температуре от 0 до +2°Ϲ.
    2. До 15 суток при неизменной температуре 0°Ϲ.

    Как и сколько можно хранить готовый продукт в холодильнике

    Между хранением сырого и готового продукта существует разница, которую можно узреть ниже.

    Сколько хранится запеченная курица в холодильнике

    Запеченную курицу можно хранить в холодильнике довольно долго.

    Запеченные крылышки и окорочка, бедрышки и голени, да и курица, запеченная полностью, отлично будет храниться в течение не меньше 3-х дней. Температурный режим не должен превосходить +5°Ϲ. Для того, чтоб курица не поглотила посторонние запахи, расположите ее в лоток и прикройте крышкой.

    Сколько хранится жареная курица в холодильнике

    Пищевые нормы допускают хранение жареной курицы до 3-х суток.

    Хранение допускается в закрытой кастрюле, герметичных лотках/контейнерах либо в фольге. Ежели предполагается хранение мяса наиболее 2-ух суток, перед тем, как употребить, необходимо его обжарить.

    Сколько хранится вареная курица в холодильнике

    Если холодильная камера поддерживает постоянную температуру, не выходящую за рамки от +2°Ϲ до +4°Ϲ, при влажности 85%, время хранения, согласно установленным нормам, допускается до 24 часов. С хранением вареной курицы лучше не рисковать и употреблять его сходу.

    Вареная курица портится быстро, и возможность отравиться будет, при нарушении сроков хранения, довольно высокой.

    Сколько хранится жареное мясо в холодильнике

    При соблюдении неизменного температурного режима от +2°Ϲ до + 4°Ϲ жареную продукцию допустимо хранить трое-четверо суток. Хранение: лоток/контейнер/фольга.

    Сколько хранится маринованное мясо в холодильнике

    Хорошо замаринованное, оно может храниться до 7 дней при температуре от +2°Ϲ до + 4°Ϲ. Уксус либо лимонный сок в маринаде должен находиться обязательно.

    Вот, кратко, те нужные меры, которые дозволят продукту не испортиться.

    Совет один — лучше готовить незначительно меньше, чтоб готовый продукт уходил сходу без остатка. Это будет основным залогом безопасности.

    http://cooking-meat.ru/skolko-mozhno-hranit-myaso-v-holodilnike.html

    Как верно хранить мясо

    Мясные продукты относятся к уровню скоропортящихся. Но ежели они будет находиться в подабающих критериях, то за их сохранность можно не переживать. Мы побеседуем о том, что необходимо сделать, чтоб мясо не портилось и сохраняло свои вкусовые характеристики. А также разглядим все варианты его хранения в сыром и приготовленном виде.

    Как хранить свежее мясо

    В холодильнике

    Сырой продукт лучше хранить в холодильнике не больше 2-ух дней при температуре от 0 до -3 градусов.

    День хранится мясо, ежели соблюдается температурный режим от 0 до +5 градусов. А при температуре от +5 до +7 градусов продукт остается свежайшим около 12 часов.

    Целая тушка птицы либо зайчика сохранит свежесть в течение 2 дней. А порционные куски курицы, утки либо кроличьего мяса тихо пролежат сутки.

    Кроме температуры, есть еще некие причины, действующие на сохранность свинины либо говядины. Ежели вы принесли домой свежайший продукт, для вас необходимо:

    1. Освободить его от пленки, чтоб он не задохнулся;
    2. Положить в емкость;
    3. Прикрыть крышкой, но чтоб осталась щель для доступа воздуха.

    Не стоит класть кусочки на поглощающие поверхности (например, на древесную доску).

    Также рядом с мясом не должны находиться блюда с резкими запахами.

    В морозильной камере

    Говядина либо свинина в морозильнике может храниться до 1 года при температуре от -18 до -24 градусов. Кусочки пролежат 8 месяцев, ежели температурный режим камеры от -10 до -18 градусов, и 4 месяца при температуре от -8 до -10 градусов. Чем крупнее кусочки, тем подольше времени они могут храниться без утраты собственных свойств. Замороженный фарш пролежит в морозилке около 4 месяцев.

    Мясо птицы и зайчика в морозильнике может храниться до года.

    А порционные кусочки курицы, утки либо зайчика пролежат до 6 месяцев в морозильной камере.

    Отделять нужную порцию от упрессованного брикета нелегко, а неизменное размораживание портит продукт. Потому лучше поделить мясо на части сразу.

    При замораживании следуйте последующим обычным советам:

    1. Мясо лучше отделить от костей, так оно лучше хранится.
    2. С каждого кусочка следует убрать излишнюю воду, обтерев его. Мыть кусочки ни в коем случае нельзя.
    3. Мясо рекомендуется завернуть в целофан либо фольгу и выпустить воздух из упаковки, чтоб оно не теряло влагу.
    4. Каждый кусок можно подписать для вашего удобства, указав на нем дату и срок использования.

    Существует и иной метод замораживания порционных кусков:

    1. Положите их в морозилку, включенную на наибольший режим;
    2. Уже затвердевшее мясо следует вытащить и ополоснуть его в прохладной воде;
    3. На его поверхности появляется ледяная корочка, которая не даст выхода влаге, и продукт остается сочным.

    Разморозку лучше проводить в естественных критериях, не пользуясь микроволновкой и водой.

    Мясо рекомендуется положить в стеклянную либо эмалированную емкость на ночь. А днем вы увидите размороженный продукт.

    Как хранить фарш, полуфабрикаты, субпродукты

    Полуфабрикаты и готовые куски в холодильнике испортятся скорее, чем свежее мясо. Субпродукты, к которым относятся почки, сердечко, легкие и печень, лучше не держать в холодильнике больше 8 часов. В морозильной камере они пролежат 2 месяца, ежели их завернуть в пленку либо фольгу.

    Фарш без прибавления остальных товаров пролежит 1 день в холодильнике и около 3 месяцев в морозильной камере.

    Готовый фарш, ежели в него добавлен лук может быстро потемнеть, впитав в себя луковый сок.

    Потому лук стоит добавлять конкретно перед приготовлением.

    Хранение готового продукта

    Вареное мясо

    Оно может лежать в холодильнике 3 дня, ежели его вытащить из воды и отдать стечь бульону. Его кладут в контейнер и накрывают крышкой от заветривания.

    Насчет замораживания вареного мяса тяжело отдать конкретный ответ. Его можно поместить в морозилку, но вкус опосля разморозки будет уже не тот.

    Копченое мясо

    Оно сохранит свежесть в холодильнике около 10 суток, а вот в морозилку его отправлять не следует.

    Маринованное мясо

    Оно сохранится в течение недельки, ежели температурный режим холодильника от +3 до +5 градусов.

    Но лишь в том случае, ежели в маринаде отсутствует лук, а контейнер прикрыт пленкой.

    Хранение без холодильника

    Чтобы сохранить мясо в этом случае, можно применить один из последующих методов:

    • Обернуть его куском ткани, смоченной в салициловой кислоте. Ее можно приобрести в аптеке. А также подойдет крепкий раствор соли.
    • Положить кусочки в прохладное молоко.
    • Обернуть свежее мясо крапивой, положить в эмалированную либо стеклянную миску и обернуть тканью, смоченной в воде.

    Все эти методы продлят свежесть мяса не наиболее чем на 10 часов. В последней ситуации можно сделать маринад из уксуса, кефира либо лимонного сока. Такое мясо не испортится в течение 3 суток.

    Итак, мясо может храниться в морозильнике в течение долгого времени. Свинина и говядина пролежит 12 месяцев и подольше, а птица – не наиболее года.

    Принципиально иметь представление о возрасте продукта (фарша либо обрубленных кусков). В холодильнике свежайший продукт пролежит не наиболее 2 дней. В экстренном случае мясо можно сохранить и без холодильника, но не наиболее 10 часов.

    Читайте также:

    Автор: HozSovety · Published 06.08.2016 · Last modified 14.12.2016

    Автор: HozSovety · Published 04.12.2016 · Last modified 14.01.2017

    http://hozsovety.ru/hranenie/myaso/

    Срок хранения охлажденного мяса в холодильнике

    В рационе большинства обычных людей блюда с тем либо другим мяса занимают большую часть. Но чтоб не лишь вкусно, но и безопасно их есть, принципиально верно хранить продукты питания.

    Естественно, лучше всего делать это в морозильной камере, которая обеспечит рациональные условия сохранения всех их параметров и защитит от возникновения микробов. Но, что делать в тех вариантах, когда морозильник отсутствует, вышел из строя либо вы, по некий причине, не сможете им воспользоваться?

    Сколько можно держать мясо охлажденным?

    Любые виды мяса можно некое время хранить в охлажденном виде. Но при этом принципиально соблюдать определенные правила. Так, срок хранения охлажденного мяса в холодильнике, в первую очередь, зависит от его типа. Более популярными и нередко встречающимися разновидностями мяса в Рф являются:

    При этом по собственной структуре, жирности и иным характеристикам их можно объединить в 2 группы.

    В первую войдет наиболее твердое мясо свиней и скотин, при этом сюда же можно отнести баранину, козлятину и различную дичь.

    Хранить такие продукты в холодильнике можно до 2-х суток, при температуре, не превосходящей 3 градуса выше нуля. Ежели указатель температуры указывает от +3 до +5 градусов – не наиболее 24 часов, а ежели она добивается 6-7 градусов – лишь 12 часов.

    Ко 2-ой группе можно отнести все мясо птицы, а также зайчика. Тушки безбоязненно можно держать в холодильнике до 48 часов. Но ежели вы уже успели разделать их либо приобрели порционные кусочки, то срок хранения составит всего один день.

    Опосля этого употреблять мясо в еду уже не рекомендуется.

    Правила хранения мяса в холодильнике

    Срок хранения охлажденного мяса в холодильнике – параметр относительный и имеет вес только в тех вариантах, когда соблюдены все правила. Так, ежели даже сходу опосля разморозки вы нарежете кусочек свинины маленькими кубиками и уберете их в холодильник — через 12 часов качество продукта будет оставлять желать лучшего. Кушать его, быстрее всего, еще можно, но уже на собственный ужас и риск.

    Итак, как верно отправлять мясо на хранение?

    1. Старайтесь держать в холодильнике лишь огромные кусочки, так как они хранятся подольше и меньше подвержены разрушительным воздействиям;
    2. Чтобы не отдать продукту пропасть непременно освободите его от магазинной упаковки: пакета либо полиэтиленовой обертки, и переложите в стеклянную либо эмалированную посуду с крышкой.

      Можно также применять и пластмассовый контейнер. Прикройте его, но не плотно;

    3. В старенькых либо маленьких холодильниках лучше всего располагать мясо на верхней полке ближе к морозильной камере, так как там поддерживается более низкая температура.

    Чтобы своими руками не уменьшить срок хранения охлажденного мяса в холодильнике смотрите за чистотой бытовой техники: в ней не обязано быть испорченной пищи, плесени, противных запахов. Ежели что-то схожее находится – проведите инспекцию и удалите несвежую еду, а потом вымойте полки и стенки холодильника, используя особое средство.

    Как сохранить свежесть мясных продуктов?

    Кроме сырого мяса мы нередко покупаем в маркете фарш и разные субпродукты: сердечко, печень и прочее.

    Все их также рекомендуется хранить в морозильной камере – там они могут находиться 2-3 месяца. Но ежели для вас необходимо отложить продукты на недолгое время, то подойдет и холодильник.

    Субпродукты сильно подвержены порче, а поэтому оставлять их в холодильнике наиболее чем на 8 часов не лучше. Схожим образом дело обстоит и с фаршем. Он может нормально храниться при температуре до +7 градусов в течение 10 часов.

    При этом не принципиально, из каких видов мяса он изготовлен.

    Еще одна категория мясных товаров – колбасы и копчености. У них срок хранения в холодильнике может различаться, но в среднем составляет около месяца. А вот, к примеру, готовые продукты, такие как вареная курица либо гуляш из свинины оставлять на длительное время не стоит. Срок хранения в холодильнике охлажденного мяса, прошедшего термическую обработку, составляет 2-3 дня. При этом принципиально, что лежать оно обязано в эмалированной, пластикой либо стеклянной посуде, под крышкой.

    Хранение сырого мяса без холодильника

    В жизни бывают ситуации, когда сырое мясо необходимо сохранить в подходящем в еду виде без использования хоть какой бытовой техники.

    К примеру, ежели ваш холодильник, а означает и морозильная камера, вышли из строя либо в пригородном доме пропало электричество. Как это сделать?

    Продлить жизнь охлажденного мяса на 2-3 дня можно несколькими способами:

    Учитывайте, что в хоть каком из этих случаев хранить мясо следует в черном и холодном месте. Ежели у вас есть свои действенные методы хранения сырого мяса — пишите о этом в комментариях!

    http://krasmeat.ru/srok-hraneniya-ohlazhdennogo-myasa-v-holodilnike/

    Как хранить в холодильнике мясо и рыбу

    Мясо, как правило, хранится в морозилке, и есть несколько советов по его хранению.

    Но бывают случаи, когда морозилка или не работает, или её просто нет.

    Тогда приходится прибегать к определенным хитростям, чтоб мясо сохраняло свежесть на наиболее длинный срок.

    Как хранить мясо в холодильнике, ежели нет морозилки? Что необходимо делать, чтоб мясо не испортилось? Какое мясо сколько можно хранить? На эти и остальные вопросики вы отыщите ответы в данной статье.

    Сколько хранится мясо в холодильнике?

    Вот некие данные о средней длительности хранения мясных товаров в холодильнике:

    Кусок сырого мяса — 24 часа.

    Мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекоты) без панировки : 1,5 суток.

    Панированные изделия — 1 сутки.

    Гуляш, бефстроганов и остальные — 18 часов.

    Готовые мясные изделия — 1 сутки.

    Мясные студни — 12 часов.

    Блинчики с мясом — 6 часов.

    Сосиски и сардельки — 3 суток.

    Курица — 2 суток.

    Сколько можно хранить в холодильнике говядину и свинину

    Чтобы говядину и свинину можно было хранить в холодильнике наиболее длинный срок, для вас следует:

    1.

    Снять полиэтиленовую упаковку с кусочка мяса и поместить его в эмалированную посуду либо пластмассовый контейнер.

    2. Прикройте (не чрезвычайно плотно) мясо крышкой.

    3. Поставьте посуду с мясом на полку, которая поближе всего к морозилке.

    Температура хранения мяса

    Срок хранения говядины и свинины зависит от температуры:

    От +5 до +7 — до 12 часов.

    От 0 до +5 — до 24 часов.

    От -3 до 0 — до 48 часов.

    * Нарезайте мясо конкретно перед его приготовлением, так как цельный кусочек мяса хранится в холодильнике намного лучше и дольше.

    Сколько можно хранить мясо (говядину и свинину) в морозилке

    От — 10 додо 4 месяцев.

    От -18 до месяцев.

    От -24 додо 12 месяцев.

    Условия хранения мяса

    Полезный совет: для сохранения свежести мяса в морозилке, следует:

    1.

    Отлично помыть мясо.

    2. Разделите мясо на порционные кусочки, и обернуть каждый кусочек фольгой (пергаментом, пластмассовым пакетом).

    3. Записать на пакете дату, когда мясо было заморожено.

    Правильное хранение мяса: птица, крольчатина и нутрия

    В холодильнике — до 48 часов

    В морозилке — от 8 до 12 месяцев

    В холодильнике — до 24 часов

    В морозилке — от 6 до 8 месяцев.

    Если рядом нет холодильника, то мясо необходимо обработать хоть каким способом: замочить в молоке, натереть лимонным соком, либо обернуть крапивой. В таком виде оно будет храниться до 24 часов.

    Сроки хранения мяса: субпродукты и фарш

    Обычно, такие субпродукты, как печень, почки и сердечко приобретают для приготовления мясной начинки.

    Такие субпродукты достаточно быстро портятся.

    Ежели их держать в холодильнике, то они могут оставаться свежайшими до 8 часов.

    Если за это время вы не приготовили из них ничего, то непременно переложите в морозилку, предварительно обернув в фольгу либо целофан. В морозильной камере они могут сохранить свежесть до 2 месяцев.

    В холодильнике — до 10 часов.

    В морозилке — до 3 месяцев.

    Как хранить вареное, тушеное и копченое мясо

    1. Положите мясо в эмалированную либо стеклянную посуду.

    2. Не замораживайте (не храните в морозилке).

    3. Лучше приготовить в течение 3 дней.

    В холодильнике — до 10 дней.

    В наиболее холодном месте — 36 часов.

    Как разморозить мясо

    Лучше размораживать мясо с вечера.

    Возьмите пакет с мясом, переложите мясо в эмалированную либо стеклянную посуду.

    Можно залить посуду водой.

    Дождитесь, пока мясо вполне разморозится. Ежели вы достали мясо вечерком, то на утро оно уже будет разморожено.

    Как верно разморозить мясо (видео)

    Хранение рыбы

    Рыбу можно приобрести в разных видах: живую, замороженную, солёную, и копчёную. Не считая этого, рыба является фаворитных ингредиентом при изготовлении консервов и полуфабрикатов.

    Но опосля покупки рыбы, сколько можно ее хранить в холодильнике?

    Условия хранения свежайшей рыбы

    Свежего карпа либо карася, к примеру, лучше приготовить как можно скорее.

    Но бывают случаи, когда нет времени готовить, либо что-то случилось и рыбу необходимо продержать в свежайшем виде на некое время.

    Такую рыбу лучше очистить от внутренностей и хранить при температуре от 0 до +3 °С.

    1. Хранить свежайшую рыбу и разные морепродукты лучше в плюсовом отделении холодильника и не наиболее 48 часов.

    2. Опосля потребления рыбы стоит провести кулинарную обработку.

    3.

    Ежели вы приготовили морепродукты, то сможете их хранить в плюсовом отделении холодильника до 4-х суток. Конкретно перед употреблением, необходимо их прокипятить около 5 минут.

    4. В зависимости от типа холодильника (количество звезд) вы сможете хранить морепродукты в морозильной камере от 4-х до 12-и недель.

    Как приготовить рыбу к хранению в холодильнике:

    1. Почистите рыбу. Избавьтесь от внутренностей.

    Как почистить рыбу

    2. Промойте рыбу снутри и снаружи.

    3. Протрите рыбу картонным либо обыденным полотенцем либо салфеткой, чтоб впитать лишнюю влагу.

    4.

    Положите рыбу в емкость с крышкой. Ежели нет таковой емкости, то можно употреблять миску и пищевую пленку, которой накрывают миску.

    * Ежели вы собираетесь хранить рыбу до 48 часов, то лучше посыпать её солью либо полить лимонным соком.

    5. Поставьте емкость с чистой рыбой в холодильник.

    * Держать рыбу в холодильнике в таком виде лучше не наиболее 48 часов.

    Полезный совет 1: не храните совместно филе и неочищенную рыбу, так как на очищенное филе переберутся бактерии от неочищенной рыбы и продукт начнет быстро портиться.

    Полезный совет 2: не держите рыбу рядом с молочными продуктами, так как они могут быстро впитать её запах.

    Заморозка рыбы

    * Оберните неочищенную рыбу в полиэтиленовый пакет и расположите в морозилку.

    * В таком виде она может сохранять свежесть до 2 месяцев.

    * Чтоб разморозить рыбу не используйте горячую воду либо обогрев.

    Этот процесс просит терпения. Просто дождитесь, пока она сама разморозится.

    * Ни в коем случае не замораживайте рыбу повторно — в лучшем случае она растеряет вкус, а в худшем просто испортится.

    Сколько хранится копченая рыба в холодильнике

    Холодное копчение рыбы

    В случае, ежели рыбу коптили длительное время, используя прохладный способ, то она может сохранять свою свежесть в холодильнике до 10 суток, ежели её обернуть в бумагу.

    Горячее копчение рыбы

    Такая рыба может храниться в холодильнике до 3 дней.

    Таковая крупная разница срока хранения обоснована тем фактом, что во время прохладного копчения, рыбу больше пропитывают солью, и имеет место наиболее долгая тепловая обработка.

    * Стоит отметить, что оба вида рыбы можно смело заморозить. В морозильной камере они сумеют храниться до 3-х месяцев.

    * Также можно завернуть рыбу в ткань, заблаговременно пропитанную в соленой воде и поместить в холодильник (+3 С). В таком виде её можно не замораживать и она может сохранить свежесть до 1 месяца.

    * Пристально смотрите за запахом рыбы и её наружным видом.

    Сохраняем соленую и вяленую рыбу в холодильнике

    * Вяленая рыба может храниться достаточно долго, так как соль, которая юзается при ее приготовлении, играет роль консерванта.

    * Используйте плотную оберточную бумагу, чтоб завернуть вяленую рыбу, опосля чего же положите рыбу в сухое, прохладное место, куда не поступают солнечные лучи.

    * Ежели у вас нет оберточной бумаги, сможете употреблять жестяную либо стеклянную банку, которую непременно необходимо накрыть крышкой.

    * В жару рыбу лучше держать в морозилке, чтоб она подольше сохранилась.

    Если верно просушить рыбу и позже хранить ее по вышеуказанным правилам, то она сумеет сохранить свои вкусовые свойства целый год.

    Полезный совет: не заворачивайте рыбу в газету, так как в типографической краске, которая юзается для печати слов и изображений, содержится свинец.

    Рыбу можно засолить дома либо приобрести уже засоленную рыбу.

    При этом в маркете можно отыскать разные сорта таковой рыбы.

    Если вы желаете подольше продержать соленую рыбу, то храните её в рассоле. Срок хранения зависит от количества соли, которую вы будете употреблять во время заготовки.

  • В промышленной морозилке мясо может храниться десятилетиями. А ежели говорить о домашнем хранении в морозильной камере, то хранить замороженными мясо и мясопродукты в морозилке можно приблизительно столько:

    • Мясо птицы (цельная тушка): курица, утка, гусь — 12 месяцев.
    • Мясо птицы (куски) — 8 месяцев.
    • Мясо (свинина, говядина, баранина и др.) — 4 — 12 месяцев.
    • Мясной фарш — приблизительно 4 месяца.

    Не стоит забывать, что купленное мясо тоже могло какое-то время храниться в маркете, потому в таком случае срок хранения в морозилке следует уменьшить.

  • Насколько мне понятно, это зависит от мяса, его разделанности.

    К примеру, мясо птицы кусочками храниться не наиболее 6 месяцев, а вот целую тушку можно хранить и год. Большие кусочки свинины, говядины и т. д. также хранятся до года(здесь стоит учесть, чем мощнее морозилка, тем подольше хранить можно.

  • Многое зависит от свойства холодильника. Хранить в неплохом холодильнике можно до 6 месяцев. При этом каждый кусочек мяса нужно плотно завернуть в полиэтиленовый пакет, а лучше в два пакета. Эти пакеты нужно завязать, чтоб мясо не поглотило сторонних запахов.

  • Нежелательно хранить мясо в морозильнике наиболее полгода. Но помню, как один человек 3 года хранил мясо в морозильнике, а позже его съел, и ничего с ним не случилось.

    Но все же, стоит отметить тот факт, что временами возможны отключения света, да и холодильник необходимо вполне размораживаться для его мытья, чтоб не было противного аромата. Потому мясо не стоит хранить наиболее года. А ежели еще учитывать тот факт, что мясо, купленное в маркете, кое-где хранилось до Вас, то полгода — максимум!

  • Смотрите на срок годности мяса. Может быть, что мясо уже довольно долго лежало в морозильнике в маркете.

    Фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, мясо птицы, свинина и говядина до года. Повторная заморозка мяса не допускается.

  • Самый принципиальный нюанс — мясо необходимо замораживать свежайшим и быстро! А не приобрести, либо самому разделать, положить поначалу в холодильник полежать, а позже передумать и положить в морозилку. Это лишь попортит продукт.

    Мясо в среднем хранится в морозилке 4-6 месяцев, ежели все правила были соблюдены, и морозилка держит одну температуру. Но ежели есть сомнения, верно ли замораживалось и кое-где уже хранилось мясо, лучше ограничьте срок до 2-3 месяцев.

  • Я встречала информацию, что мясо нельзя хранить в обыкновенном морозильнике наиболее полу года.

    Но там тоже от температуры хранения много зависит. Мясо обязано быть отлично упаковано, пакет не должен пропускать воздух, быть рваным. Можно заморозить мясо лишь один раз. Повторная заморозка размороженного продукта уже недопустима.

  • В прессе и по ТВ время от времени проходят сюжеты, о том, что в неких ресторанах гостям дают блюда приготовленные из мяса мамонта, quot;добытогоquot; из тушек животных погибших несколько тыщ лет назад, и сохранившихся в нескончаемой мерзлоте.

    Если это правда, то это значит, что мясо, при определенных критериях, может сохраняться чрезвычайно длительное время.

  • Срок хранение мяса в морозилке зависит от вида мяса. К примеру, мясо птицы, а конкретно курицы, можно хранить до года. Мясо гуся либо утки не рекомендую хранить больше полугода: возникает противный привкус и запах, от которого не выручат ни одни специи. Говядину и баранину тоже можно хранить около года, но опосля 9-10 месяцев хранения продукт уже приобретает специфичный вкус, в особенности ежели в морозилке хранят не лишь мясо, но и масло, зелень и т.д.

  • Мясо чрезвычайно комфортно запасать впрок, но все же, нужно задуматься и о сроках его хранения. Всем понятно, что хоть какой продукт, чем подольше он хранится в морозилке, тем наименее полезным является.

    Мясо можно бросить в морозильной камере до пяти-шести месяцев, больше рисковать нестоит.

  • Сроки хранения мяса в морозилке

    Кулинарные шедевры из мяса по вкусу хоть какому гурману. Этот питательный продукт богат натуральными жирами и неподменными для организма белками. Во почти всех семьях обычным является приготовление мясной поджарки на ужин. Брать хозяйке свежайшую нарезку каждый день, и терять много времени на приготовление блюда не постоянно комфортно.

    Сколько можно хранить мясо в морозилке? Как продлить срок годности этого скоропортящегося продукта?

    Чтобы наслаждаться запахом и вкусом нежнейшего мясного блюда, следует хранить мясо в морозильнике. Почему? Конкретно при этих критериях долго сохраняются все питательные характеристики продукта, и возрастает срок хранения. Температурный режим в морозильной камере должен быть на уровне от — 18° C. Подольше 10 месяцев хранить мясные продукты не рекомендуется. Мясным продуктам обязана быть отведена отдельная полка либо ящик. Смешивать мясо с иными полуфабрикатами либо рыбой не рекомендуется.

    При каждом размораживании питательные характеристики свежайшего продукта сокращаются, потому при закладке рекомендуют:

    1. Тушу порезать на порционные кусочки.

      При этом следует держать в голове, что большие кусочки хранятся дольше.

    2. Порезанные кусочки помыть под струей воды, чтоб исключить замораживания остатков крови.
    3. Выложить нарезанное мясо на разделочную доску, сверху прикрыть салфеткой, обсушить.
    4. Разделить на порции.
    5. Упаковать в полиэтиленовые пакеты, пищевую пленку либо фольгу. Плотно заворачивать не следует, мякоть обязана «дышать».
    6. Наклеить этикетку с наименованием вида мяса и датой закладки. Лучше указать и период хранения.

    Шоковая заморозка

    В морозильных камерах холодильников крайнего поколения есть особая функция «Быстрой заморозки». При этом методе выделившаяся жидкость из продукта преобразуется в маленькие льдинки, которые плотно оплетают еду и заблокируют доступ кислорода.

    При естественном размораживании сок впитывается продуктом, и полезные характеристики не ухудшаются. Повторная заморозка попортит продукт, сделает его дряхлым и невкусным.

    Как верно хранить фарш?

    Для пельменей либо мясных вареников можно сделать заготовки в форме шариков. Хранить их в морозильной камере рекомендуется в плотном контейнере либо целлофановом пакете. Срок хранения при таком методе возможен до 4 месяцев.

    Бульонные кубики

    Многие хозяйки для будущих наваристых супов, жаркого, тушеных овощей уваривают мясной бульон до состояния холодца. Готовый мясной кисель нарезают на маленькие кубики, хранят в морозильной камере, юзают по мере надобности.

    Срок хранения — не наиболее 1-го месяца. Повторно замораживать бульон не следует.

    Хранение мяса в морозилке: сроки и правила

    Запасаться мясом — древная людская традиция. В наши дни мясные тушки и субпродукты почаще всего хранят в морозилке, лишь не все знают, сколько можно их там хранить в согласовании с правилами. Разглядим этот вопросик подробнее.

    Условия хранения

    Сроки хранения зависят от температуры в морозильной камере и от вида мяса. Подольше всего в обыкновенном домашнем морозильнике можно хранить говядину и баранину — около года. Мясо курицы тоже выдерживает приблизительно таковой же срок, свинина хранится около 8 месяцев.

    Утку, гуся и зайчика советуют съесть не позже чем через полгода, так как со временем они получают противный запах и вкус.

    Если вы желаете приготовить мясо, которое пролежало в морозилке подольше указанных выше сроков, то непременно проварите его подольше 1,5 часа. Отлично потушить мясо со специями, помогающими устранить старенькый запах, но нужно быть уверенным, что продукт не размораживался несколько раз.

    Как долго можно хранить замороженный фарш и колбасные изделия?

    Закупленные впрок мясной фарш и потроха (печень, сердечко, почки) храните в морозилке не наиболее 4 месяцев. Для домашней колбасы и остальных колбасных изделий срок хранения в морозильной камере будет в два раза короче.

    Предлагаем ознакомиться с советами по хранению свежайшего мяса в замороженном виде. При этом нужно учесть, что ежели вы приобрели продукт в маркете, то он там уже какое-то время пролежал. К тому же в домашних критериях остывание происходит медлительно, нередко камера забита до отказа, время от времени происходит отключение электроэнергии. Все это уменьшает сроки.

    Температура, °C Сколько хранить (максимально)
    -4… 0 48 часов
    -8… -12 4 месяца
    -12… -18 8 месяцев
    -18… -24 12 месяцев

    Как верно замораживать

    Больше значение имеет подготовка к заморозке.

    Нужно, чтоб мясо лежало отдельными порциями, а не целым смерзшимся куском.

    • Помойте свежее мясо, уберите излишнюю воду салфеткой и порежьте на порции, комфортные для приготовления.
    • Плотно заверните каждую порцию в фольгу, бумагу либо пищевую плёнку.
    • Сложите несколько порций в один пакет.
    • Напишите на бумаге либо стикере дату заморозки и положите её в этот же пакет.
    • Поместите всё в морозилку.

    Записанная дата поможет найти, когда конкретно вы заморозили мясо и как долго ещё его можно хранить.

    Кусочки в бумаге не смерзнутся меж собой, не подвергнутся повторной заморозке. Их комфортно доставать, размораживать и готовить.

    Хранение в холодильнике

    В холодильном отсеке, где температура держится в спектре 0°… +4°, мясо долго не хранят. Его помещают в чистую эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду. Сверху заместо крышки лучше положить бумажное полотенце либо салфетку. В течение 24 часов нужно произвести переработку либо заморозку продукта, по другому он испортится.

    Незамороженные рубленые кусочки либо фарш хранят ещё меньше.

    Используйте их в течение 6–12 часов.

    Срок хранения мяса в морозильной камере

    Запасы мяса должны быть в морозильной камере каждой хозяйки на вариант неожиданного прихода гостей либо для ежедневных нужд. Ведь намного проще достать уже имеющийся продукт, чем бежать за ним в маркет. Но при этом нужно знать, сколько можно хранить мясо в морозилке, чтоб приготовленное потом блюдо принесло лишь наслаждение, а не стало предпосылкой отравления.

    Как правильно хранить мясо в морозилке — REMONTIR.INFO

    Современные хозяйки чрезвычайно нередко закупают продукты впрок, в том числе и мясо (свинина, говядина, мясо птицы). Но как же верно выполнить заморозку мяса в морозильной камере? При медленной заморозке в домашних критериях в мясе покажутся микроскопические трещины, которые выведут из продукта огромную часть воды (жидкости) и мясо при разморозке станет сухим и растеряет свои начальные вкусовые свойства. Потому хранение мяса в морозильной камере обязано происходить последующим образом.

    Необходимо порезать свежее мясо порционными кусочками (по 1 кг), смазать его оливковым маслом, завернуть в пищевую бумагу либо пленку и положить в морозильную камеру, где оно заморозится быстро и умеренно.

    Также таковой метод заморозки не даст показаться прохладным ожогам (белым пятнам), которые могут проявиться при разморозке. В морозильной камере такое мясо может храниться около 3 месяцев. И нужно держать в голове о том, что размороженное мясо нельзя подвергать повторной заморозке, так как оно не будет уже иметь питательной ценности, станет твердым и будет иметь противный запах. То есть мясо утратит свои ценные свойства и витамины, а останутся лишь сухие пищевые волокна, которые будут невкусными.

    Замороженное верно мясо сохранит все свои органолептические свойства, и оно будет таковым же вкусным, как и свежайший либо охлажденный продукт.

    Основное, чтоб перед заморозкой мясо было вначале свежайшим и не просроченным. Ежели говорить о заморозке мяса в домашних критериях, то нужно иметь морозильную камеру с глубокими поддонами. Также температура в камере обязана быть не меньше 20 градусов, что является хорошим вариантом для заморозки мяса. В таковых морозильных агрегатах мясо может храниться около года. Перед заморозкой мясо мыть не необходимо, а также лучше выдавить весь воздух из пакетов для того чтоб создался вакуум.

    Дальше нужно уложить мясо в морозильник, но так чтоб пакеты были не совершенно плотно уложены, так как со всех сторон к ним должен быть доступ морозного воздуха, а также температура обязана постоянно оставаться на одном уровне в течение всего срока хранения.

    Когда при необходимости для вас нужно будет достать и разморозить порцию мяса, то не стоит его класть в прохладную воду, а просто необходимо положить его в посуду и поставить размораживаться в обыденный отдел холодильника.

    Разморозка мяса займет приблизительно 1 день. И в это время упаковку снимать не нужно.

    14-12-2014, 00:00

    4839 просмотров

    Сколько дней можно хранить мясо различных видов в морозилке?

    В промышленных морозильных камерах неважно какая пища может храниться десятилетиями, но на обычный домашний морозильник распространяются наиболее строгие временные рамки, и к вопросику закупки пищи необходимо подступать с осторожностью.

    1. Продукт из большого скота (свинина, говядина либо баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
    2. Птица (цельная тушка курицы, гуся и т.

      п.) может испортиться скорее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но опосля 8-9 месяцев вкусовые свойства теряются.

    3. Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусочками, может тихо лежать до 8 месяцев.
    4. Сколько сумеет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать труднее. Хоть какой охлажденная пища (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в маркете. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, но постоянно необходимо инспектировать срок годности на упаковке и вычитать в уме еще кое-где месяц. Магазины нередко грешат тем, что переклеивают наклейки с датой производства, ежели что-то залежалось.

    Совет

    Если появилась необходимость приготовить курицу, пролежавшую в морозилке подольше приведенных сроков, стоит проварить ее не наименее полутора часов.

    Избавиться от противного аромата старенького мяса посодействуют разные специи, но необходимо быть уверенным в том, что мясо не размораживалось больше 1-го раза, по другому оно уже не годится для готовки.

    ХРАНЕНИЕ МЯСА:

    Мясо представляет собой легкопортящееся сырье. Как в хоть какой бслково-водной среде, на нем быстро развивается бактериальная флора. Первыми признаками порчи являются ослизнение поверхности мяса и возникновение противного аромата.

    Мясо сначала светлеет, потом равномерно приобретает зеленый оттенок. Более обычным методом продления срока сохранности мяса представляется хранение его в холодильных шкафах, где оно может находиться до 4 сут. В торговой сети, не считая свежайшего, продают замороженное мясо, которое можно хранить в морозильных камерах при температуре от — 8 до — 15 °С в течение 2 нед. При наиболее высочайшей температуре домашних холодильников мясо можно хранить в течение 3—б сут при условии, что оно не было разморожено.

    Свежее мясо хранят в домашних холодильниках не наиболее )—2 сут, мясо юных животных — 1 сут.

    Есть разные методы продления сроков хранения мяса (протравливание, обработка селитрой), но при приготовлении диетических блюд они не приемлемы.

    Хранят замороженное мясо плотно уложенным в штабеля в холодильных камерах. При хранении происходят утраты массы и меняется качество мяса. Поверхность мышечной ткани равномерно обезвоживается и становится пористой. Перекристаллизация, сплетенная с ростом одних кристаллов за счет остальных, приводит к деформации и частичному разрушению мышечных волокон.

    Жир, цвет которого меняется, прогоркает и придает мясу противный вкус. Меняется состояние белков, происходит процесс их старения, что приводит к понижению влагоудерживающей возможности размороженного мяса. Жирорастворимые витамины разрушаются, не считая витамина А. Водорастворимые витамины наименее подвержены разрушению, за исключением витаминов, содержащихся в мякотных субпродуктах.

    Сроки хранения замороженного мяса зависят от температуры, вида мяса и его упитанности.

    При температуре —18 «С и относительной влажности воздуха 95—98% говядину можно хранить до 12 мес, баранину — до 10, свинину в шкуре — до 8, без шкуры — до 6 и субпродукты — не наиболее 4 мес. При температуре —25 «С длительность хранения говядины возрастает до 18 мес, свинины и баранины — до 12 мес.

    Для того чтоб лучше сохранить замороженное мясо, нужно очень уменьшить испарение воды с его поверхности. Усушка мяса миниатюризируется с увеличением относительной влажности и понижением скорости циркуляции воздуха. Для понижения усушки замороженного мяса при продолжительном хранении используют ледяные экраны либо укрывают штабель мяса тканью и намораживают на нее слой ледяной глазури.

    В летний период в итоге роста термообмена через стены камер холодильника усушка может существенно возрасти.

    СОСТАВ И КАТЕГОРИИ МЯСА

    Мясо состоит из мышечной, соединительной, жировой и костной ткани. С точки зрения питательной ценности наибольшее значение имеет мышечная ткань, которая составляет около 35 % массы туши.

    Главным с той же точки зрения составным компонентом мяса является белок (17—21 %). На жир приходится в зависимости от сорта мяса 2—40 %, воду — 56—80, минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, железо) — 0,5—1,4 %. Не считая того, в мясе содержатся в маленьких количествах витамины А, группы В и PP.

    Хранение мяса в морозилке: сроки и правила

    Запасаться мясом — древная людская традиция.

    В наши дни мясные тушки и субпродукты почаще всего хранят в морозилке, лишь не все знают, сколько можно их там хранить в согласовании с правилами. Разглядим этот вопросик подробнее.

    Условия хранения

    Сроки хранения зависят от температуры в морозильной камере и от вида мяса. Подольше всего в обыкновенном домашнем морозильнике можно хранить говядину и баранину — около года. Мясо курицы тоже выдерживает приблизительно таковой же срок, свинина хранится около 8 месяцев. Утку, гуся и зайчика советуют съесть не позже чем через полгода, так как со временем они получают противный запах и вкус.

    Если вы желаете приготовить мясо, которое пролежало в морозилке подольше указанных выше сроков, то непременно проварите его подольше 1,5 часа.

    Отлично потушить мясо со специями, помогающими устранить старенькый запах, но нужно быть уверенным, что продукт не размораживался несколько раз.

    Как долго можно хранить замороженный фарш и колбасные изделия? Закупленные впрок мясной фарш и потроха (печень, сердечко, почки) храните в морозилке не наиболее 4 месяцев. Для домашней колбасы и остальных колбасных изделий срок хранения в морозильной камере будет в два раза короче.

    Предлагаем ознакомиться с советами по хранению свежайшего мяса в замороженном виде. При этом нужно учесть, что ежели вы приобрели продукт в маркете, то он там уже какое-то время пролежал.

    К тому же в домашних критериях остывание происходит медлительно, нередко камера забита до отказа, время от времени происходит отключение электроэнергии. Все это уменьшает сроки.

    Температура, °C Сколько хранить (максимально)
    -4… 0 48 часов
    -8… -12 4 месяца
    -12… -18 8 месяцев
    -18… -24 12 месяцев

    Как верно замораживать

    Больше значение имеет подготовка к заморозке.

    Нужно, чтоб мясо лежало отдельными порциями, а не целым смерзшимся куском.

    • Помойте свежее мясо, уберите излишнюю воду салфеткой и порежьте на порции, комфортные для приготовления.
    • Плотно заверните каждую порцию в фольгу, бумагу либо пищевую плёнку.
    • Сложите несколько порций в один пакет.
    • Напишите на бумаге либо стикере дату заморозки и положите её в этот же пакет.
    • Поместите всё в морозилку.

    Записанная дата поможет найти, когда конкретно вы заморозили мясо и как долго ещё его можно хранить. Кусочки в бумаге не смерзнутся меж собой, не подвергнутся повторной заморозке.

    Их комфортно доставать, размораживать и готовить.

    Хранение в холодильнике

    В холодильном отсеке, где температура держится в спектре 0°… +4°, мясо долго не хранят. Его помещают в чистую эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду.

    Сверху заместо крышки лучше положить бумажное полотенце либо салфетку. В течение 24 часов нужно произвести переработку либо заморозку продукта, по другому он испортится.

    Незамороженные рубленые кусочки либо фарш хранят ещё меньше. Используйте их в течение 6–12 часов.

    О чем молвят ГОСТы?

    Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в согласовании с ГОСТами: 28589-2014; 31797-2012; 31778-2012; 32752-2014 и другими.

    На срок годности влияют метод и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

    к содержанию ↑

    Как выбрать свежее?

    Свежесть и качество мяса можно найти по таковым факторам, как срез, смесь, цвет и запах.

    1. Самый основной признак указывающий на свежесть продукта — цвет.

      Цвет мяса должен быть равномерным, без сторонних цветов и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.

    2. У свежайшего мяса слегка уловимый, приятный аромат. Не обязано быть резкого, кислого либо затхлого запаха.
    3. Жирок на мясе может почти все поведать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе показывает на высочайшее качество продукта.

      На неплохом мясе жир белоснежного цвета.

    4. Исключение — бараний жир, он может быть молочного либо кремового цвета.

    5. Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно обязано пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, мгновенно разглаживается.
    6. На свежайшем продукте не может быть слизи либо плесени.

    Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте о этом из нашей статьи.

    к содержанию ↑

    Оптимальная температура

    При какой температуре хранить?

    Мясные продукты, в зависимости от вида и метода приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной или морозильной камере.

    Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

    к содержанию ↑

    Сроки, условия и правила хранения

    Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные свойства принципиально верно его хранить. Каждый из методов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

    Срок годности свежего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет либо пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

    Чтобы мясо не заветрелось, его необходимо хранить в эмалированной либо глиняной посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в прохладную воду и поставить в холодильник.

    Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке. Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При неизменной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

    Заморозка мяса понижает его пищевую ценность и вкусовые свойства, но значительно наращивает срок годности продукта.

    При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

    • говядина — 8-13 месяцев;
    • свинина — 3-6 месяцев;
    • мясо птицы — 4-9 месяцев.

    Мясо глубочайшей заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

    • свинины — до 15 месяцев;
    • говядины — до 2-х лет;
    • курицы — до 12 месяцев.

    Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не наиболее суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

    Размороженное мясо по качеству фактически не различается от охлаждённого.

    Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

    1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
    2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем подольше может храниться блюдо.
    3. Жирное мясо портится намного скорее постного.
    4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

    Срок годности копчёного мяса:

    • в холодильнике — до 10 дней;
    • при комнатной температуре — 1-2 суток.

    Мясо в вакуумной упаковке.

    Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

    к содержанию ↑

    Таблица

    Вид мяса Срок годности
    охлаждённое 1-7 суток
    свежее 1-3 суток
    замороженное 4-12 месяцев
    копчёное 7-10 дней
    варёное 1-7 суток
    маринованное 4-10 суток
    в вакууме 3-7 суток

    О том, как верно хранить чурчхелу, читайте здесь.

    к содержанию ↑

    Сколько можно держать в холодильнике?

    С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

    Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Лучше в течение суток заняться термической обработкой продукта.

    Срок годности варёного мяса во многом зависит от метода приготовления. Но лучше не держать его более 1-2 суток.

    Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

    1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток.
    2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не наиболее 5 суток.
    3. Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
    4. Чеснок и репчатый лук в маринаде существенно наращивают срок годности — до 5 дней.
    5. Для того, чтоб прирастить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

    Замороженное мясо, в сопоставлении со свежайшим, незначительно теряет во вкусовых и питательных свойствах.

    Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежайшего либо охлаждённого мяса.

    1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
    2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
    3. Варёное и копченое мясо лучше не держать в морозилке наиболее 1 месяца.

    к содержанию ↑

    Что происходит с продуктом со временем?

    Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и отличные вкусовые свойства.

    При продолжительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти характеристики.

    Развивается гнилая микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряхлым, приобретает карий цвет и затхлый запах.

    В итоге мясо портится.

    к содержанию ↑

    Как осознать, что оно испортилось?

    Понять, что у мяса истёк срок годности достаточно просто. Испорченный продукт имеет резкий противный запах, теряет упругость и естественный цвет.

    Бурые либо зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый либо кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

    к содержанию ↑

    Как и сколько можно хранить мясо различных видов в морозилке?

    Сложно однозначно ответить на вопросик, сколько можно хранить мясо в морозилке. Почти все хозяйки опосля покупки сходу посылают продукты в камеру и юзают их по мере необходимости, даже не обращая внимания на сроки. На самом деле, хранение мяса является достаточно сложным действием. К примеру, ежели курицу либо другую птицу держать при отрицательной температуре столько же, сколько говядину, ее вкусовые свойства приметно пострадают.

    Кроме этого, каждой хозяйке следует знать, как верно организовать заморозку охлажденного мяса, сколько его можно перед сиим держать в холодильнике.

    Правила и рекомендованные сроки

    Решая, сколько и как хранить мясо в морозильной камере, в первую очередь необходимо обращать внимание на то, при какой температуре это будет осуществляться. Независимо от того, курицу нужно убрать на хранение либо говядину, следует держать в голове о последующих наибольших сроках выдержки:

    • При температуре от 0 до -6ºС продукт будет сохранять свежесть не наиболее 2 суток.
    • В критериях от -6 до -12ºС компонент остается подходящим в еду в течение 4 месяцев.
    • Если держать изделия при -12..-18ºС они сумеют продержаться в изначальном состоянии уже до 8 месяцев.

    Совет: Кусочки охлажденного мяса при хранении в холодильнике, следует смазывать маленьким количеством растительного масла для поддержания их текстуры.

    Ежели таковой продукт необходимо позже выслать в морозилку, масло нужно вполне смыть, по другому оно помещает равномерному замерзанию компонента.

    • При температуре -18..-24ºС изделия допускается держать в морозилке до года, но это не гарантирует сохранения их изначальных кондиций.

    Помимо этого, сроки хранения мяса зависят от вида продукта. Ежели говядина и баранина не испортятся в морозильной камере и за год, то курицу и индейку рекомендуется употребить хотя бы за 10 месяцев. Сроки годности свинины, невзирая на ее жирность, не превосходят 8 месяцев.

    Зайчика, утку, гуся (да и остальных водоплавающих птиц) следует употреблять в течение полугода опосля заморозки. Ежели держать продукт подольше, он не испортится, но его вкусовые свойства приметно пострадают, у мяса покажется противный запах.

    Как верно провести заморозку продукта?

    Несмотря на то, что заморозка охлажденного либо свежайшего мяса является обычной манипуляцией, даже при ее осуществлении можно допустить досадные ошибки.

    1. Продукт непременно промываем под прохладной проточной водой. Ежели в процессе обработки поверхность мяса становится светлее, вода очень теплая. Дальше убираем с помощью салфетки лишнюю влагу.
    2. Если в холодильнике компонент может лежать целым кусочком, то перед отправкой в морозилку его лучше порезать на порционные куски.

      Заморозка пройдет скорее, а волокна замерзнут равномернее.

    3. Каждую порцию следует завернуть в пищевую пленку, пергаментную бумагу либо фольгу. Опосля чего же заготовки следует разложить по пакетам либо контейнерам.
    4. Обязательно подписываем упаковку либо вкладываем в нее стикер с указанием типа мяса, даты закладки, длительности срока хранения.

    Остается поместить продукты в морозилку и дождаться их заморозки. Опосля этого следует проверить, при какой температуре продукт будет храниться, чтоб исключить вероятности его порчи из-за ошибки.

    Срок хранения мяса в морозильной камере

    Запасы мяса должны быть в морозильной камере каждой хозяйки на вариант неожиданного прихода гостей либо для ежедневных нужд.

    Ведь намного проще достать уже имеющийся продукт, чем бежать за ним в маркет. Но при этом нужно знать, сколько можно хранить мясо в морозилке, чтоб приготовленное потом блюдо принесло лишь наслаждение, а не стало предпосылкой отравления.

    Особенности хранения

    Срок сохранения мяса в морозилке обуславливается, в первую очередь, типом замораживаемого продукта. Мясными продуктами, которые можно хранить долго, являются баранина и говядина, которые могут пролежать в холоде до года.

    Последующими по продолжительности сберегания являются курятина и свинина – 10 и 8 месяцев соответственно. И на крайнем месте находятся утятина, гусятина, крольчатина, которые следует употребить в еду не позже 6 месяцев с момента закладки в морозильную камеру.

    Если употреблять продукт, пролежавший подольше положенного срока, он разочарует противным вкусом и затхлым запахом, которые сведут пробы приготовить достойное блюдо к нулю. В случае необходимости употребить лежалое мясо, его нужно подвергнуть тепловой обработке не наименее полутора часов, а «аромат» испытать замаскировать душистыми специями.

    Что касается хранения фарша и субпродуктов (печени, сердца, пупков), их можно держать в морозилке до 4 месяцев. Готовые мясные изделия, такие как домашняя колбаса, копчености, разрешено употреблять без риска для здоровья не наиболее чем через два месяца опосля закладки в камеру.

    Помимо этого, срок хранения впрямую зависит от температурного режима морозильной камеры холодильника. Свежайшую говядину необходимо хранить в замороженном виде соответственно со последующими показаниями:

    • от -24°С до -18°С – год;
    • от -18°С до -12°С – 8 месяцев;
    • от -12°С до -8°С – 4 месяца;
    • от -4°С до 0°С – 48 часов.

    Эта же зависимость юзается для того, чтоб хранить остальные виды мяса.

    Но перед закладкой товаров следует учесть, что свежина не постоянно может заморозиться на сто процентов сходу же, так как камера традиционно уже занята иными полуфабрикатами.

    Как хранить мясо: без холодильника, в морозилке — методы, условия и сроки хранения мяса.

    Vendanny — Дек 15th, 2015

    Категории: Мясо впрок

    Свою популярность в кухнях различных народов мясо получило благодаря своим ценным питательным и великолепным вкусовым свойствам. Почти все хозяйки знают, что готовить из свежайшего мяса одно наслаждение.

    Но не постоянно при приготовлении блюд есть возможность пользоваться свежиною.

    Ингредиенты:мясо

    При этом, далековато не всем понятно, как верно хранить мясо так, чтоб очень сохранить его полезные свойства.

    В данной нам статье расскажу несколько обычных методов, как предохранить от порчи мясо для предстоящего употребления.

    Хранение мяса в прохладной кладовой

    Из личного опыта хранения мяса в студеной кладовой желаю огласить, что лучше всего в таковых критериях сберегаются четверти или полутуши, а также  мясо, разрубленное на довольно большие кусочки по 7-10 кг.

    Перед тем как уложить мясо для хранения, нам нужно поначалу хорошо поскоблить части туши острым ножиком.

    Делается это для того, что бы очистить мясо от загрязнений.

    Мясо, которое Вы планируете хранить, не обязано контактировать с водой, потому, мыть его нельзя. Опосля мытья из мяса выделяется сок, который является подходящей средой для развития микробов.

    Далее, сухие и зачищенные от загрязнений кусочки туши нужно поместить в чистую и сухую тару. Это может быть крупная кастрюля, выварка или бочонок, на Ваше усмотрение. Обязательное условие, что бы в избранной Вами таре крышка плотно закрывалась.

    Расфасованное таковым образом мясо можно убирать для хранения в кладовую, температура в которой обязана быть от +1 до +4°С.

    Храниться мясо в таковых критериях может от 7 до 12 суток.

    Если в прохладной кладовой Вы планируете хранить туши разрубленные пополам либо на четыре части, наилучшим вариантом будет подвесить их на огромных луженых крюках. Но при развешивании мяса непременно смотрите, что бы подвешенные кусочки не соприкасались меж собой. Также, смотрите, чтоб мясо не касалось пола либо стенок.

    Как хранить мяса в погребе на льду либо охлажденное мясо

    С помощью такового способа в домашних критериях можно сохранить свежайшим мясо, нарубленное отдельными большими кусочками, четвертями или полутушами.

    Для начала мясо, как и в первом методе, мы зачищаем от загрязнений.

    Затем, ледник в погребе нужно застелить клеенкой, мясо не обязано конкретно контактировать со льдом.

    На клеенку мы укладываем кусочки туши. Сверху их нужно накрыть плотной материей.

    Куски мяса наиболее маленькие по размеру нам нужно сложить в тару из нержавейки либо эмалированную и лишь позже выставить на лед.

    Если температура в погребе от 5 до 7°С, мясо рекомендуется хранить не наиболее 48 часов. При наиболее низкой температуре (0-4°С) срок хранения мяса на льду до 14 дней.

    Хранение замороженного мяса в холодном помещении

    Хранить замороженное мясо можно четвертями, полутушами или нарубленное наиболее маленькими кусочками.

    Полутуши либо четверти, также, как и в методе №1 мы подвешиваем в холодном помещении на крюках. Но перед развешиванием нам нужно поначалу хорошо их проморозить.

    Чтобы осознать довольно ли заморожено мясо, нужно произвести несколько маленьких манипуляций.

    Для начала потрогайте мясо, оно обязано быть жестким на ощупь и ежели по куску отлично промороженного мяса постучать, Вы должны услышать ясный, гулкий звук.

    Также, довольно промороженное мясо можно отличить по цвету. Кристаллы льда, традиционно, придают ему серый оттенок.

    А еще, мороженное мясо различается от охлажденного тем, что не имеет соответствующего мясного аромата.

    Нарубленное кусочками замороженное мясо лучше всего сохранять в просторных незапятнанных емкостях.

    Для данной цели непревзойденно подойдет просторный бочонок, ящик либо ларь.

    Перед укладкой мяса дно и стены емкости нужно выстелить высушенной травой, сеном, сухими листьями деревьев (лучше фруктовых) или древесной стружкой. Потом, укладываем замороженное мясо и сверху накрываем его тканью типа мешковины. Дальше, на ткань нам нужно уложить еще один слой стружки, листвы или травы. Накрываем емкость крышкой и отправляем на хранение в прохладный подвал.

    Сбережение мяса с помощью березовых углей

    Для начала нам нужно приготовить незапятнанный порошок из березовых углей. Делается это чрезвычайно просто.

    Угли необходимо отделить от золы, а потом их необходимо размельчить так, чтоб вышел большой порошок.

    Дальше, приобретенный порошок нам необходимо очистить. Для этого его необходимо несколько раз кропотливо помыть водой. Потом, уже незапятнанный угольный порошок нужно высушить.

    Таким порошком нужно пересыпать предварительно зачищенные и кропотливо обсушенные кусочки мяса. Слой угольного порошка должен быть не наименее чем 20 см. Пристально смотрите, что бы мясо было обсыпано им со всех сторон. Потом каждый кусочек мяса, пересыпанный углем нужно завернуть в плотную чистую тканевую салфетку и обернуть шпагатом.

    Таким образом обработанное мясо в прохладном помещении мы можем хранить до полугода.

    При этом, при таком домашнем способе хранения оно чрезвычайно долго остается сочным, практически как свежее. Перед юзанием мясо нужно кропотливо обмыть от угольного порошка.

    Также, в углях можно хранить выпотрошенные тушки домашней и одичавшей птицы.

    А еще при помощи угля можно «реанимировать» кусочки мяса, которые уже начали портиться.

    Делается это таковым образом. Мясо, на котором уже возникла плесень нам нужно кропотливо помыть горячей водой. А потом хорошо отмыть его от плесени в проточной прохладной воде. Дальше, пересыпаем его угольным порошком и заворачиваем в незапятнанное полотно, обвязав бечевкой.

    В таком виде мясо складываем в пригодную по размеру емкость, заливаем его водой (2 литра на 1 кг мяса) и ставим на огонь.

    Варить мясо нужно чуток наиболее 2-ух часов. Опосля кипячения нам необходимо высвободить мясо от ткани и хорошо помыть его от углей. Мясо, обработанное таковым методом, не лишь смотрится как свежее, но и на вкус его от свежины трудно отличить.

    Хранение тушек битой домашней птицы в ледяной “глазури”

    Для начала, не так давно забитую птицу нужно ощипать. Кур и индеек лучше ощипывать еще теплыми конкретно опосля убоя. А тушки гусей, напротив, перед ощипыванием должны остывать 3-4 часа.

    После ощипывания птицу нужно выпотрошить.

    Непременно смотрите, чтоб при потрошении Вы не разорвали кишки. Ежели все-же содержимое кишок соприкоснулось с мясом птицы, хранить такую тушку не рекомендуется, так как она испортится быстрее.

    После потрошения их нужно кропотливо вымыть под холодной проточной водой и насухо вытереть незапятанной тканью.

    Крылья и головы птицы необходимо подогнуть под спинку. Чтоб образовалась ледяная глазурь, нужно при минусовой температуре каждую тушку кратковременно окунуть в студеную воду, а потом отдать ей подмерзнуть. Такую функцию нужно повторить три-четыре раза.

    Когда на мясе образовалась однородная ледяная корка, каждую тушку необходимо обернуть бумагой. В таком виде складываем их в ящики, заполненные сеном, опилками, стружкой или травой. Срок хранения тушек в таковой ледяной “глазури” в прохладном помещении может продолжаться весь зимний период.

    Как сохранить свежайшим мясо при помощи разных заправок

    Мясо в кислом молоке.

    Для предохранения от порчи мяса таковым методом нужно залить кислым молоком нарубленные кусочки мяса, таковым образом, что бы молоко было на 2 см выше уровня мяса.

    Хранить его таковым образом можно от 48 до 72 часов.

    Мясо в уксусной заливке

    Что бы приготовить такую заливку нам нужно вскипятить воду, добавить туда соль

    Зип-пакет, фольга, пергамент. Как дольше сохранить свежими продукты | Продукты и напитки | Кухня

    a[style] {position:fixed !important;}
    ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

    aif.ru

    Федеральный АиФ

    aif.ru

    Федеральный АиФ

    • ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
    • САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
    • Адыгея
    • Архангельск
    • Барнаул
    • Беларусь
    • Белгород
    • Брянск
    • Бурятия
    • Владивосток
    • Владимир
    • Волгоград
    • Вологда
    • Воронеж
    • Дагестан
    • Иваново
    • Иркутск
    • Казань
    • Казахстан
    • Калининград
    • Калуга
    • Камчатка
    • Карелия
    • Киров
    • Кострома
    • Коми
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Крым
    • Кузбасс
    • Кыргызстан
    • Мурманск
    • Нижний Новгород
    • Новосибирск
    • Омск
    • Оренбург
    • Пенза
    • Пермь
    • Псков
    • Ростов-на-Дону
    • Рязань
    • Самара
    • Саратов
    • Смоленск
    • Ставрополь
    • Тверь
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • Удмуртия
    • Украина
    • Ульяновск
    • Урал
    • Уфа
    • Хабаровск
    • Чебоксары
    • Челябинск
    • Черноземье
    • Чита
    • Югра
    • Якутия
    • Ямал
    • Ярославль
    • Спецпроекты

      • 75 лет атомной промышленности

      • 75 лет Победы

        • Битва за жизнь

        • Союз нерушимый

        • Дневники памяти

        • Лица Победы

        • Накануне

      • Герои страны

      • Герои нашего времени

      • Asus. Тонкость и легкость

      • Рак легкого — не приговор

      • Красота без шрамов

      • Клиника «Медицина»

      • Как справиться с грибком ногтей

      • Деньги: переводить мгновенно и бесплатно

      • Инновационный ультрабук ASUS

      • Как быстро найти работу?

      • Память в металле

      • Здоровый образ жизни – это…

      • Московская промышленность — фронту

      • Почта в кармане

      • Путешествие в будущее

      • GoStudy. Образование в Чехии

      • Безопасные сделки с недвижимостью

      • Перепись населения. Слушай, узнавай!

      • Новогодний миллиард в Русском лото

      • Рыба: до прилавка кратчайшим путем

      • «Кванториада» — 2019

      • Югра: нацпроекты по заказу

      • Выбор банковских продуктов

      • Работа мечты

      • МГУ — флагман образования

      • 100 фактов о Казахстане

      • Ремонт подъездов в Москве

      • Panasonic: теплицы будущего

      • Рейтинг лучших банковских продуктов

      • Лечим кашель

      • Югра удивляет

      • Возвращение иваси

      • Детская книга войны

      • Как читать Пикассо

      • Жизнь Исаака Левитана в картинах

      • Учиться в интернете

      • Пробная перепись населения–2018

      • «Летящей» походкой

      • Реновация в Москве

      • «АиФ. Доброе сердце»

      • АиФ. Космос

      • Сделай занятия эффективнее

      • Фотоконкурс «Эльдорадо»

      • Яркие моменты футбола

      • Вся правда о гомеопатии

      • Леди выбирают

      • Москва Высоцкого

      • Пресс-центр

      • Октябрь 1917-го. Буря над Россией

      • Война на Украине

        • Война на Украине онлайн

        • Репортаж

        • Прогнозы и перспективы

        • Оценки

        • Война на Украине в вопросах

      • Письма на фронт

      • Алло, цивилизация

      • Тестируй все от LG

      • Ад Беслана. Взгляд изнутри

      • Твои документы!

      • Острый угол

        • Дороги

        • Коррупция

        • ЖКХ

        • Здоровье

        • Энергетика

        • СХ

        • Строительство

        • Преступность

        • Образование

        • Промышленность

        • Миграция

        • Туризм

        • Спорт

      • Все спецпроекты

    • Все о коронавирусе

    • Мой район

      • Академический

      • Внуково

      • Гагаринский

      • Дорогомилово

      • Зюзино

      • Коньково

      • Котловка

      • Крылатское

      • Кунцево

      • Куркино

      • Ломоносовский

      • Митино

      • Можайский

      • Ново-Переделкино

      • Обручевский

      • Очаково-Матвеевское

      • Покровское-Стрешнево

      • Проспект Вернадского

      • Раменки

      • Северное Бутово

      • Северное Тушино

      • Солнцево

      • Строгино

      • Теплый стан

      • Тропарево-Никулино

      • Филевский парк

      • Фили-Давыдково

      • Хорошёво-Мнёвники

      • Черемушки

      • Щукино

      • Южное Бутово

      • Южное Тушино

      • Ясенево

    • Изменения в Конституцию

    • Антивирус

    • Казахстан сегодня

    • Общество

      • 75 лет Победе

      • Просто о сложном

      • Сеть

      • Наука

      • Здравоохранение

      • Армия

      • Безопасность

      • Образование

      • Право

      • Конкурс «Регионы России»

      • Арктика — территория развития

      • Экология

      • МЧС России

      • Мусора.нет

      • Агроновости

      • История

      • Люди

      • Религия

      • Общественный транспорт

      • СМИ

      • Природа

      • Туризм

      • Благотворительность

      • Социальное страхование

    Как Долго Сохранить Мясо Не Замороженным + в домашних условиях, секреты, способы

    Автор elenawoman На чтение 23 мин. Просмотров 14 Опубликовано

    Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Долго Сохранить Мясо Не Замороженным». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

    Как сохранить мясо в свежем виде дольше в холодильнике и без него

    Хозяйки часто задумываются о том, как сохранить мясо в свежем виде. Большинство людей употребляют этот продукт ежедневно, поэтому так важно знать и уметь использовать основные правила и особые хитрости. Если же отнестись к этому вопросу без должного внимания, то уже через пару дней покупка может испортиться.

    Хранение свежего мяса

    Для многих любителей отдыха на природе вопрос качества продуктов очень актуален. Есть определенные правила, о которых нужно знать, чтобы хранение свежего мяса было максимально долгим. В жаркое время года лучше использовать те сорта, которые дольше хранятся — говядину, баранину. Сначала нужно отделить мышцу от кости, а затем хорошо просушить кусок. Частая проблема на пикниках – мухи. Чтобы их отпугнуть, посыпьте мясные продукты измельченными цветками пижмы. Можно использовать порошок буры — он способствует сохранению свежести продукта и отпугнет насекомых.

    Срок хранения

    Чтобы определить срок пригодности сырой пищи, нужно точно знать сорт и состояние мясного продукта на момент приобретения. Срок хранения свежего мяса при должных условиях может достигать 72 часов. Помните, что сырье нельзя хранить плотно упакованным в полиэтилен. Если вы не уверены в качестве, то постарайтесь использовать продукт в течение 48 часов. Это особенно актуально для парной тушки.

    Температура

    Охлажденные мясные продукты можно хранить при температуре от -3 до -5°С сроком до 96 часов. Температура хранения свежего мяса зависит от сорта. Говядина и свинина способны сохранить свежесть и качество при 7°С до 24 часов. Фарш можно хранить при 5°С столько же времени, а кролик и курятина при 5°С сохраняют свои качества только 12 часов. При температурном режиме от 2 до 4°С такой срок сохранности:

    • говядина будет пригодна к употреблению 3-4 дня;
    • свинина и телятина сохраняется до 3 дней.

    Оптимальным для сохранности считается температурный режим от 0 до -3°С. Любой сорт мяса можно хранить так до 48 часов. При температурном режиме -12°С такие сроки:

    • говядина и птица хранятся до 8 суток;
    • баранина остается пригодной к употреблению 6 дней;
    • свинина – 3 дня.

    При температурном режиме -20°С:

    • говядина хранится 14 дней;
    • птица — 12 дней;
    • свинина – до 7 суток.

    При температурном режиме -25°С:

    • говядина пригодна к употреблению 18 суток;
    • любая птица будет храниться до 14 дней;
    • свинина– 12 дней.

    Хранение свежего мяса в холодильнике

    Если кусок предварительно охладить до 0°С, хранение свежего мяса в холодильнике увеличится до 3 дней. Поместите контейнеры с продуктом на полку с наименьшей температурой, и он пролежит длительное время. Вот как сохранить мясо, не замораживая:

    • Поместите сухие тушки в контейнеры или кастрюлю, но не закрывайте крышки плотно, чтобы воздух поступал вовнутрь.
    • Использование полиэтиленовых пакетов для таких продуктов не подходит.
    • Используйте уксус для лучшей сохранности мясных изделий. Нужно обернуть кусок пропитанной раствором салфеткой или тканью — это поможет продлить годность еще на пару дней.

    Без холодильника

    Самый известный способ сохранения мясных продуктов — просаливание: щедро посолите продукт, уложите в емкость из керамики и покройте солью снова. Древесный уголь дополнит эффект – насыпьте его слоем около 4 см поверх соли. Пища сохранится около недели при комнатной температуре. Хороший способ хранения мяса без холодильника – салфетка, смоченная уксусом или лимонным соком. Просто заверните его и отправьте в холодное место. Можно обложить кусок льдом, предварительно обернув его тканью.

    Эксперты утверждают, что хранить мясные продукты можно и при помощи других способов. Например, поместите куски тушки, предварительно освобожденные от жира, внутрь деревянного ящика и обложите листами крапивы. Расположите емкость в темном прохладном месте: под землей на глубине 40 см или в подвале. Такой метод позволит хранить продукцию около 3 дней. Сохранить пригодность можно и залив кусочки теплым жиром.

    Да, всегда стараемся.

    60.42%

    Нет, ничего такого не произойдет.

    24.58%

    А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

    15%

    Проголосовало: 240

    Как дольше сохранить свежее мясо

    Если закрались сомнения по поводу пригодности тушки или вы чувствуете легкий запах, то не стоит употреблять такой продукт. Все перечисленные варианты актуальны только для использования продукции удовлетворительного качества. Простые способы, как дольше сохранить свежий вид мяса:

    1. Натрите кусок соком лимона — это быстрый способ.
    2. Смажьте поверхность продуктов слабым раствором салициловой кислоты.
    3. Использование маринада улучшит сохранность любого вида мяса.
    4. Можно опустить кусочки в подсоленную воду, потом в уксус. Перед приготовлением тщательно промойте сырье под проточной водой.
    5. После засаливания мясных продуктов, нужно прибегнуть к непродолжительному вымачиванию в простокваше или кислом молоке.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    При температурном режиме -20°С:

    Срок, условия и температура хранения мяса в домашних условиях

    Бывают ситуации, когда в доме появляется большая баранья нога или несколько увесистых кур (друзья неожиданно привезли из деревни). Первое чувство радости постепенно сменяет озабоченность: сколько и как хранить мясо? Ведь съесть такое его количество сразу нереально.

    Вопросы, связанные с темой хранения и обработки свежего мяса, очень важны. Неправильное сберегание этого продукта может стать основанием для серьезных расстройств пищеварительной системы и даже заболеваний.

    Как выглядит качественное мясо

    Качественный свежий продукт можно узнать по состоянию его среза. При этом важна консистенция, окраска и аромат. Мясо должно иметь равномерную окраску: без фрагментов других оттенков и пятнышек, а окрас должен соответствовать виду:

    • баранина имеет естественный цвет – темно – красный;
    • говядина – красный, а телетяна розовый;
    • свинина должна быть розовой;
    • птица – светлое мясо с розовым оттенком.

    В составе допустимы прожилки и небольшие участки жира.

    Качественный продукт можно узнать по свежему, приятному, едва различимому аромату. Кислый резкий запах говорит о несвежести продукта.

    Включения белых жировых прослоек, которые имеют рисунок на месте среза, напоминающий мраморный, указывают на высокое качество и свежесть. Исключением здесь является жир баранины: он может иметь кремовый окрас.

    Консистенция доброкачественного мяса должна быть плотной и упругой. При надавливании оно должно сразу же возвращаться в исходное положение (пружинить). Выемки на месте надавливания оставаться недолжно.

    На поверхности качественного продукта не может быть никакой слизи (не говоря уже о плесени).

    При выборе в магазине нужно смотреть, чтобы на дне упаковки не было подтеков. Это показатель некачественного продукта: несколько раз размороженного или просто несвежего.

    Маленькие ледяные кристаллы розового цвета, расположенные вокруг куска замороженного мяса, также свидетельствуют о нарушениях температурного режима во время хранения.

    Сырое мясо, имеющее сероватый оттенок, однозначно не нужно приобретать. Даже если на его упаковке стоит свежая дата выпуска. Употреблять в пищу такой продукт также не следует. Это может вызвать серьезное отравление.

    Со стороны работников торговли есть много способов придания красивого вида просроченному товару. К примеру, участки жира розового оттенка указывают на вымачивание в марганцовке.

    В магазинах, как и на рынках, степень качества продукта устанавливают при помощи надавливания. Неоднократно размороженное мясо останется продавленным. При этом впадина сразу заполнится жидкостью. А свежее — тут же восстановит первоначальную форму.

    Правильное хранение мяса

    Хранить мясные продукты допустимо в холодном месте. А сроки хранения будут соответствовать конкретной разновидности и способу обработки.

    Вариантов хранения мясной продукции существует несколько, включая заморозку. И каждый из них основывается на определенных нормах, четко обозначенных в соответствующих ГОСТах.

    Учитывая качества и особенности того или иного продукта, температура хранения мяса держится в пределах от -30°С до +5°С.

    Хранение без холодильника

    • Допускается хранить свежее мясо в условиях от 0°С до +5°С не более 2 – 4 суток.
    • Этот продукт нельзя держать в полиэтиленовых пакетах, там он «задохнется».
    • Продукты держат в холодной воде, в керамической или эмалированной посуде, в прохладном помещении. Этот способ хранения свежего мяса не позволяет ему «обветриться». И помогает в полном объеме сохранять полезные свойства.
    • Мясной фарш, и мелко нарезанные кусочки нужно использовать сразу после покупки, или заморозить. При этом следует учитывать, что срок хранения телятины (и других молодых животных) меньше, чем говядины.

    Хранение в холодильнике

    Когда блюдо решено приготовить в ближайшие два дня, можно обойтись без заморозки. При этом хранить охлажденное мясо в холодильнике для блюда при температуре 0°С — -3°С можно не более двух дней.

    • Срок хранения охлажденной свинины — 1 — 3 суток, а свежей птицы — 5 сут.
    • В условиях нулевой температуры хранить охлажденное мясо разрешается до 2 недель.
    • Свежую курятину, индюшатину и прочую птицу в холоде хранят 2 суток. После термической обработки срок хранения увеличивается до 3 – 4 суток.
    • Свиное сырое мясо останется свежим в холоде 5 суток, а если оно уже было приготовлено – только 4.
    • Хранение мясного фарша в холодильнике ограничивается 2 сутками.
    • Подмороженный при -3°С продукт хранят 3 недели (свинина и говядина) и 2 недели – курятина (тушка).
    • Хранить фарш без упаковки в холоде разрешается не больше 12 часов, а любые субпродукты – 6 часов.

    Общая таблица хранения

    Хранение свежего мяса

    Замороженный продукт при температуре -12 -18°С

    Хранение без заморозки

    • Лучше всего хранить мясо в пищевом контейнере, закрытом крышкой на верхней полке холодильника.
    • Срок хранения вырезки, без костей, более продолжительный. Также надо учитывать, что у целого куска больше шансов сохранить свежесть, чем у разрезанного на небольшие части.
    • Хранение сырого мяса в холодильнике должно происходить на отдельной полке, подальше от остальных продуктов. Это позволит ему сохранить свежесть подольше.
    • Хранение в закрытой полиэтиленовой упаковке нежелательно. Продукту нужен доступ воздуха.
    • Продлить свежесть поможет обработка уксусом. Им пропитывают натуральную ткань и оборачивают ею кусок мяса. Такая обработка не дает развиваться бактериям, что увеличивает сроки хранения на 2 – 3 суток.
    • Свинину или телятину поливают соком свежего лимона, и кладут в неметаллическую посуду без крышки. Это может продлить срок хранения еще на пару суток.
    • Есть и такой вариант хранения: обернуть кусок бумагой. А после этого замотать сверток еще влажной салфеткой. Это увеличит свежесть продукта на 2 – 3 дня. Салфетку предварительно нужно вымочить в воде с большим количеством соли.

    Хранение в морозилке

    Замораживание – хорошая возможность увеличить срок хранения мяса. Правда, при разморозке оно теряет некоторые качества.

    Главное, при заморозке, не оставлять в пакете часть воздуха. Его удаляют максимально (лучше воспользоваться вакуумным упаковщиком). Пакет герметично закрывают, после чего оборачивают фольгой и помещают в морозилку.

    Крупные части оборачивают пленкой, чтобы они не примерзали друг к другу.

    Каждый кусок мяса подписывают (маркером на упаковке). При таком способе сразу видно оставшееся время хранения.

    • Тушки птицы сохранятся около 1 года, а разрезанные на части куски – 9 месяцев.
    • Большие куски хранятся в морозилке 6 – 12 мес., а разрезанное красное мясо — от 4 мес. до полугода.
    • Дичь хранится от 8 месяцев до 1 года, различные виды фарша – 4 мес.,
    • После температурной обработки любое мясо хранится 2 – 6 мес.

    Сколько можно хранить отварное мясо

    Отварное мясо можно хранить не более двух суток (смотря, каким способом оно обрабатывалось). Холодец держат в прохладном месте от 5 дней до 1 недели (в зависимости от количества соли).

    Отварное мясо хранится в холодильнике не более 2 суток, в морозилке не более месяца.

    Сколько хранить мясо после разморозки

    Когда мясо было разморожено, его следует приготовить не позже, чем через сутки. Повторно замораживать его уже нельзя (оно быстро станет портиться).

    Маринованное мясо

    Срок хранения маринованного мяса будет зависеть от добавок, использованных при его приготовлении.

    Маринад, основу которого составляет кисломолочная продукция позволит хранить будущий шашлык – 1 — 2 суток. Майонез продлит срок хранения до 5 суток. Винные, уксусные, водочные добавления в маринад увеличивают срок хранения еще на 5 суток.

    Для сохранения в максимальном количестве витаминов и минеральных веществ, которыми так богата мясная продукция, надо по всем правилам организовать хранение свежего мяса в домашних условиях, следуя рекомендациям, данным в этой статье.

    Каждый кусок мяса подписывают (маркером на упаковке). При таком способе сразу видно оставшееся время хранения.

    Как правильно хранить мясо

    wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

    Количество источников, использованных в этой статье: 46. Вы найдете их список внизу страницы.

    Мясо можно безопасно хранить в течение нескольких недель, месяцев или даже лет. Наиболее очевидный способ – это хранить мясо в морозильной камере. Однако существуют и другие способы хранения мяса, а некоторые из них используются уже более 1000 лет.

    Количество источников, использованных в этой статье: 46. Вы найдете их список внизу страницы.

    Как, где и сколько хранить мясо

    Советы для тех, кто любит мясо и хочет, чтобы оно дольше оставалось свежим и вкусным.

    Иногда жизнь делает нам подарки в виде большой бараньей ноги или двух-трёх фермерских кур, купленных по случаю. Съесть это сразу невозможно, а сохранить очень хочется. Лайфхакер разобрался, как правильно хранить разные виды мяса, чтобы не навредить своему здоровью.

    Хранение мяса в холодильнике

    Если вы собираетесь приготовить мясо сегодня-завтра, его можно не замораживать. Достаточно убрать его поглубже в холодильник.

    Как правило, на нижней полке холоднее всего. Однако бывает и так, что самой холодной оказывается верхняя полка — всё зависит от модели холодильника. Так что читайте инструкцию.

    Курица, индейка и другая птица может храниться в холодильнике всего 1–2 дня в сыром виде и 3–4 дня в приготовленном.

    Свинина, говядина и прочее сырое красное мясо проживёт в холодильнике целых 5 дней. А вот после приготовления не рекомендуется хранить его более 4 суток.

    Фарш можно хранить на полке холодильника не более 2 дней.

    Хранение мяса в морозилке

    Считается, что оптимальная температура морозильной камеры — -18 °C.

    Главное условие сохранности мяса в морозилке — это отсутствие воздуха в упаковке. Постарайтесь выгнать весь воздух из пакета с мясом и плотно закрыть его. Если у вас есть специальный вакуумный упаковщик — прекрасно, используйте его. Также не помешает обернуть пакет с мясом в фольгу.

    Чтобы крупные куски не смёрзлись, заверните каждый в пищевую плёнку.

    Обязательно подписывайте все пакеты и контейнеры. Так вы всегда будете знать, сколько мясо пролежало в морозилке.

    Целая курица, утка, гусь или индейка могут храниться в морозилке очень долго — до 12 месяцев. Отдельные части птицы рекомендуется хранить не более 9 месяцев.

    Крупные куски говядины, телятины, свинины и баранины также хранятся в морозилке от полугода до года. Небольшие куски красного мяса пролежат меньше — 4–6 месяцев.

    Свинина 12 суток
    Говядина 16 суток
    Курятина Не более 4 суток
    Свинина 3-6 месяцев
    Говядина 8-13 месяцев
    Курятина около полугода
    Свинина полтора года
    Говядина до двух лет
    Курятина не более года

    Сколько можно хранить мясо в холодильнике, морозилке, при комнатной температуре

    Мясные продукты относятся к разряду скоропортящихся. Но если они будет находиться в должных условиях, то за их сохранность можно не переживать. Мы поговорим о том, что нужно сделать, чтобы мясо не портилось и сохраняло свои вкусовые свойства. А также рассмотрим все варианты его хранения в сыром и приготовленном виде.

    Как хранить свежее мясо

    В холодильнике

    Сырой продукт желательно хранить в холодильнике не больше двух дней при температуре от 0 до -3 градусов. Сутки хранится мясо, если соблюдается температурный режим от 0 до +5 градусов. А при температуре от +5 до +7 градусов продукт останется свежим около 12 часов.

    Целая тушка птицы или кролика сохранит свежесть в течение 2 дней. А порционные кусочки курицы, утки или кроличьего мяса спокойно пролежат сутки.

    Кроме температуры, есть еще некоторые факторы, влияющие на сохранность свинины или говядины. Если вы принесли домой свежий продукт, вам необходимо:

    1. Освободить его от пленки, чтобы он не задохнулся;
    2. Положить в емкость;
    3. Прикрыть крышкой, но чтобы осталась щель для доступа воздуха.

    Не стоит класть куски на впитывающие поверхности (например, на деревянную доску). Также рядом с мясом не должны находиться блюда с резкими запахами.

    В морозильной камере

    Говядина или свинина в морозильнике может храниться до 1 года при температуре от -18 до -24 градусов. Куски пролежат 8 месяцев, если температурный режим камеры от -10 до -18 градусов, и 4 месяца при температуре от -8 до -10 градусов. Чем крупнее куски, тем дольше времени они могут храниться без потери своих качеств. Замороженный фарш пролежит в морозилке около 4 месяцев.

    Мясо птицы и кролика в морозильнике может храниться до года. А порционные куски курицы, утки или кролика пролежат до 6 месяцев в морозильной камере.

    Отделять необходимую порцию от прессованного брикета нелегко, а постоянное размораживание портит продукт. Поэтому лучше разделить мясо на части сразу.

    При замораживании следуйте следующим простым советам:

    1. Мясо лучше отделить от костей, так оно лучше хранится.
    2. С каждого куска следует убрать излишнюю влагу, обтерев его. Мыть куски ни в коем случае нельзя.
    3. Мясо рекомендуется завернуть в полиэтилен или фольгу и выпустить воздух из упаковки, чтобы оно не теряло влагу.
    4. Каждый кусочек можно подписать для вашего удобства, указав на нем дату и срок использования.

    Существует и другой способ замораживания порционных кусков:

    1. Положите их в морозилку, включенную на максимальный режим;
    2. Уже затвердевшее мясо следует вынуть и ополоснуть его в холодной воде;
    3. На его поверхности образуется ледяная корочка, которая не даст выхода влаге, и продукт останется сочным.

    Разморозку лучше проводить в естественных условиях, не пользуясь микроволновкой и водой. Мясо рекомендуется положить в стеклянную или эмалированную емкость на ночь. А утром вы увидите размороженный продукт.

    Как хранить фарш, полуфабрикаты, субпродукты

    Полуфабрикаты и готовые кусочки в холодильнике испортятся быстрее, чем свежее мясо.  Субпродукты, к которым относятся почки, сердце, легкие и печень, лучше не держать в холодильнике больше 8 часов. В морозильной камере они пролежат 2 месяца, если их завернуть в пленку или фольгу.

    Фарш без добавления других продуктов пролежит 1 день в холодильнике и около 3 месяцев в морозильной камере.

    Готовый фарш, если в него добавлен лук может быстро потемнеть, впитав в себя луковый сок. Поэтому лук стоит добавлять непосредственно перед приготовлением.

    Хранение готового продукта

    Вареное мясо

    Оно может лежать в холодильнике 3 дня, если его вынуть из жидкости и дать стечь бульону. Его кладут в контейнер и накрывают крышкой от заветривания.

    Насчет замораживания вареного мяса трудно дать однозначный ответ. Его можно поместить в морозилку, но вкус после разморозки будет уже не тот.

    Копченое мясо

    Оно сохранит свежесть в холодильнике около 10 суток, а вот в морозилку его отправлять не следует.

    Маринованное мясо

    Оно сохранится в течение недели, если температурный режим холодильника от +3 до +5 градусов. Но только в том случае, если в маринаде отсутствует лук, а контейнер прикрыт пленкой.

    Хранение без холодильника

    Чтобы сохранить мясо в этом случае, можно применить один из следующих методов:

    • Обернуть его кусочком ткани, смоченной в салициловой кислоте. Ее можно приобрести в аптеке. А также подойдет крепкий раствор соли.
    • Положить куски в холодное молоко.
    • Натереть уксусом или соком лимона и положить в эмалированную посуду. Крышкой накрывать не нужно.
    • Обернуть свежее мясо крапивой, положить в эмалированную или стеклянную миску и обернуть тканью, смоченной в воде.

    Все эти способы продлят свежесть мяса не более чем на 10 часов. В крайней ситуации можно сделать маринад из уксуса, кефира или лимонного сока. Такое мясо не испортится в течение 3 суток.

    Итак, мясо может храниться в морозильнике в течение длительного времени. Свинина и говядина пролежит 12 месяцев и дольше, а птица – не более года. Важно иметь представление о возрасте продукта (фарша или рубленых кусков). В холодильнике свежий продукт пролежит не более 2 дней. В экстренном случае мясо можно сохранить и без холодильника, но не более 10 часов.

    Загрузка…

    Через сколько можно ложить мясо в морозильник после убоя

    Автор pravilnayahozyaika На чтение 14 мин. Просмотров 250 Опубликовано

    Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Просто о мясе. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

    После убоя в мясе происходит посмертное окоченение туши, мышцы становятся упругими и слегка укорачиваются, мясо постепенно теряет теплоту тела, т.е. перестает быть парным, становится жестким и грубым.

    При температуре 15…20°С полное окоченение происходит через 3-5 часов после забоя, а при температуре 0…2°С – через 18-20 часов. И начинается

    Созревание мяса

    вызревание или ферментация — процесс, при котором происходит расслабление, размягчение мышечных волокон

    Под действием собственных ферментов мясо как бы начинает как бы самопереваривать самоё себя. Это сложный и до сих пор не до конца изученный биохимический процесс распада, разложения углеводов и гормонов стресса (адреналина, норадреналина), сопровождающийся синтезом АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) и образованием молочной кислоты, в результате чего повышается кислотность мяса, оно становится сегментированным, а также сочным, нежным, ароматным и более устойчивым к бактериальной порче.

    При этом состояние соединительных тканей мяса остается практически неизменным, в результате нежность различных отрубов мяса одного и тоже же животного, а также одинаковых отрубов различных животных оказывается неодинаковой – нежность мяса тем выше, чем меньше соединительной ткани оно содержит, а мясо молодых животных нежнее, чем старых.

    Время созревания мяса

    В зависимости от вида и состояния здоровья животного, пола, возраста, упитанности и способа убоя, а также от условий хранения мяса – температуры, воздухообмена и других факторов – время созревания мяса варьируется.

    Мясо молодняка созревает быстрее, чем мясо взрослых животных, мясо коров – быстрее, чем волов, быков, мясо менее упитанных животных – быстрее, чем более упитанных. Мясо в виде целой туши – быстрее, чем в виде отрубов, кусков, мясо от передних частей туши – быстрее, чем от задних частей туши.

    У созревшего мяса исчезает жесткость, мясо приобретает упругость, сочность, нежность и присущий ему приятный запах, на поверхности образуется пленка, при надавливании пальцем ямка быстро и полностью восстанавливается.

    Время созревания мяса КРС при температуре 18…20°С – не менее двух суток, овец – сутки, а птицы – до 10 часов. При более низкой температуре, 8…10°С мясо КРС созревает около пяти суток, а при 0°С – до двух недель. В большинстве случаев продолжительность выдержки мяса не должна превышать 5-6 суток, иначе при его дальнейшей механической обработке (обвалка, жиловка) будут большие потери мясного сока. Перед замораживанием мясо достаточно выдержать в течение суток-двух.

    Если мясо не подвергать никакой консервации и/или переработке, то процесс созревания мяса в конечном итоге из легкой ферментизации превращается в откровенное гниение.

    Даже в мясе, которое подвергнуто заморозке до -6°С сразу же после убоя, парным, процесс созревания, пусть и очень медленно, но продолжается.

    Ферментизация мяса останавливается только при -30… -40°С и возобновляется как только мясо разморозится, причем с большей скоростью и с лучшим результатом по части нежности и аромата, чем в случае немороженного мяса.

    Процесс созревания возможно ускорить не только повышением температуры среды, но также электростимуляцией током высокого напряжения, введением рассолов, содержащих фосфаты, ферментные препараты, бактериальные закваски, содержащие молочнокислые микроорганизмы, молочные сыворотки, а также посредством механической обработки (мясо механической обвалки).

    Под действием собственных ферментов мясо как бы начинает как бы самопереваривать самоё себя. Это сложный и до сих пор не до конца изученный биохимический процесс распада, разложения углеводов и гормонов стресса (адреналина, норадреналина), сопровождающийся синтезом АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) и образованием молочной кислоты, в результате чего повышается кислотность мяса, оно становится сегментированным, а также сочным, нежным, ароматным и более устойчивым к бактериальной порче.

    Срок хранения свежего мяса в холодильной камере

    В торговую сеть поступает охлажденное и замороженное мясо. Продукт отличается по вкусу. Охлажденное мясо имеет нежную консистенцию. Температура мышечной ткани составляет 2-4 0 С. В таком состоянии в промышленных условиях продукт может храниться до 20 дней, в домашнем холодильнике, в сухой зоне свежести, не больше недели. Созревшее охлажденное мясо от любого животного и птицы имеет лучшие вкусовые качества по сравнению с замороженным.

    Тонкости приобретения мяса в торговой сети

    Есть еще одно условие, которое следует соблюдать при создании запасов. На рынке или в торговой точке зачастую за охлажденное мясо выдают замороженное. Поэтому покупать его можно для использования в течение недели. Заново морозить мясо – уничтожать пользу ценного продукта.

    Убедиться, что мясо охлажденное, можно одним способом – на туше должна быть подсохшая корочка. Если на срезе мышцы выделяют влагу, приложенная ладонь становится мокрой – мясо размороженное.

    Однако из размороженного мяса можно сделать полуфабрикаты – бифштексы, котлеты, пельмени и снова заморозить. Температура хранения полуфабрикатов в морозильной камере остается –(12-18) 0 , но срок использования уменьшается до 4 месяцев.

    Срок хранения мяса в морозильной камере

    В сельской и загородной жизни, часто мясо производят самостоятельно. Выращивая животных и птиц для собственного потребления необходимо предусмотреть способ хранения. Морозильная камера – идеальный метод получения запасов пищи собственного производства.

    После убоя парное мясо следует быстро разделать и сначала охладить до 4 0 , потом быстро заморозить. Это две стадии одного процесса подготовки продукта к длительному хранению. Быстрое охлаждение снижает размножение бактерий до неопасного количества, а замораживание при –(30-24) 0 С позволяет остановить процессы биологического разложения.

    На вкус блюд, полученных из мяса, извлеченного из морозильной камеры, влияют сроки и условия хранения. Сколько месяцев, и при какой температуре нужно хранить запасы? Глубоко промороженное в течение суток мясо говядины и конины можно хранить при t=-12

    -18 градусов 8-12 месяцев. Важно, колебания температуры не должны превышать 2 градуса. Влажность в камере поддерживается на уровне 95-98 %. Мясо должно быть упаковано, во избежание выветривания влаги.

    • Баранина хранится до 10 месяцев.
    • Свинина не потеряет полезных свойств до 8 месяцев.
    • Птицу можно сохранять не дольше 6 месяцев.

    Чем свежее мясо, тем оно вкуснее и полезнее.

    Традиционно, в бытовом холодильнике один из ящиков морозильника отводится для хранения замороженного мяса. В магазине покупается охлажденное и замороженное мясо крупнорогатого скота, свиней, овец, птицы. В чем отличие этой продукции, как ее следует хранить.

    На вкус блюд, полученных из мяса, извлеченного из морозильной камеры, влияют сроки и условия хранения. Сколько месяцев, и при какой температуре нужно хранить запасы? Глубоко промороженное в течение суток мясо говядины и конины можно хранить при t=-12

    Срок хранения мяса

    Ответ на вопрос, сколько можно хранить мясо в морозилке, зависит от вида продукта:

    • свинина и говядина в больших кусках лежит до 12 месяцев;
    • гуляш – до 4 месяцев;
    • тушки кроликов, нутрий, птицы – 8 месяцев.
    • фарш, субпродукты – 4 месяца;
    • колбасы, полуфабрикаты котлет, тефтелей, голубцов домашнего приготовления – 2 месяца.

    Если хранить продукты дольше указанного времени, существует большая вероятность снижения вкусовых качеств и появления неприятного, специфического запаха.

    У большинства молодых хозяек возникает ряд вопросов. Сколько можно хранить мясо в морозилке? Как правильно упаковывать мясные продукты, чтобы сохранить их полезные свойства и вкусовые качества? При какой температуре хранить мясо? Попробуем разобраться со всеми непонятными моментами.

    • Охлажденным. Температура такого продукта поддерживается в пределах 0…+4 ºC. Охлажденное мясо хранится в холодильнике не более 24 часов.
    • С заморозкой не более 25% общего объема. Срок хранения мяса увеличивается до 15 суток, однако в бытовых морозильниках добиться подходящих условий для хранения подмороженного продукта практически невозможно.
    • Замороженным. При отрицательных температурах большинство микроорганизмов в мясных продуктах не развиваются, поэтому можно без опасения хранить мясо в замороженном виде более месяца.

    Далеко не все бытовые холодильники оснащены функцией регулировки температуры в морозильной камере. Обычно данный параметр имеет постоянное значение −18…−24 ºC (в зависимости от модели холодильного шкафа). Вот почему другого способа длительного хранения мяса в домашних условиях, кроме полной заморозки, не существует.

    Подготовка к хранению

    Наверняка вы встречали на упаковках продуктов надпись «повторно не замораживать». Процедура многократной заморозки запрещена с целью минимизации рисков возникновения кишечных инфекций. Поэтому прежде, чем отправлять мясо в морозильник, разделите его на порционные куски.

    Распространено мнение, что перед заморозкой мясо нужно помыть. Однако это в корне неверно. В процессе мытья продукт впитает в себя часть воды – при заморозке она превратится в кристаллики льда, которые разорвут волокна изнутри. Как следствие, ухудшается качество и вкус продукта. Лучше вымыть мясо после размораживания, непосредственно перед приготовлением блюда.

    Не мойте мясо перед заморозкой.

    Хранить мясные продукты можно только в герметичной упаковке. Во-первых, не произойдет вымораживание влаги из волокон, и оттаявший кусок не потеряет вкусовые характеристики. Во-вторых, при таком хранении не смешаются различные запахи. Это особенно актуально, когда в одной камере лежат мясо, морепродукты, овощи и ягоды.

    Используйте в качестве упаковки пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой или специальные пакеты для заморозки. Также можно завернуть мясо в фольгу, а сверху – в пищевую пленку. Многие хозяйки пользуются обычными полиэтиленовыми пакетами. Но, как показывает практика, специфические ароматы легко проникают сквозь полиэтилен.

    И еще один немаловажный момент: на упаковке напишите дату заморозки. К подобным мерам в быту прибегают редко, но если вы хотите хранить мясо несколько месяцев, обязательно учтите эту рекомендацию.

    Теперь вы знаете, сколько можно хранить мясо в холодильнике и в морозилке. Надеемся, наша статья поможет вам никогда не совершать ошибок при хранении мясных продуктов.

    Не мойте мясо перед заморозкой.

    Хранение полуфабрикатов

    Полуфабрикаты делятся на виды:

    • натуральные;
    • рубленные;
    • панированные.

    Натуральные изготавливают из охлаждённого мясного продукта. Это могут быть: баранина, говядина, свинина, курица. Рубленные — это продукция, сделанная из фарша, например, тефтели, кебаб, бифштекс. Панированные полуфабрикаты – это котлеты, зразы, шницели, крокеты, которые обваливают в панировочных сухарях, яйце.

    Для сохранения вкуса и аромата полуприготовленной продукции, нужно выбрать и установить необходимый температурный режим. Все полуфабрикаты в охлаждённом виде хранят до +6°, на срок до 3 суток. Это относится к полуфабрикатам домашнего производства или тех, которые принесли с кулинарного магазина. Те, которые изготавливают на заводе хранятся по своим установленным требованиям.

    Чем ниже температура, тем выше период годности продукции. Но не стоит забывать, что при долгом нахождении в заморозке пропадают вкусовые качества изделий. Полуфабрикаты нужно хранить отдельно от сырого мяса и готовых продуктов.

    Длительное хранение в морозилке

    Чтобы сохранить любой сорт мяса используют морозилку. На срок хранения оказывает влияние температурный режим:

    • до -8° мясную продукция хранят около 4 месяцев;
    • до -12°, 8 мес.;
    • до -18°, 1 год.

    Птица и куски мясного продукта держат в морозилке намного дольше, в течение 12 мес., в рубленном виде 9 мес., фарш всего 4 мес.

    Мясо Срок
    Свинина -18°, полгода; -25°, 14 месяцев.
    Говядина -3°, 24 часа; -10°, 4 месяца; -18°, 8 месяцев; -24°, в течение года.
    Баранина -5°, 4 дня; -15°, 14 суток; -18°, 10 месяцев; -25°, в течение года.
    Курица -8°, 3 месяца; -14°, полгода; -18°, 9 месяцев; -24°, в течение года.
    Гусь

    Срок хранения приготовленного мяса в холодильнике и при комнатной температуре

    Готовые продукты можно хранить в холодильнике при +2° — + 6°.

    Мясо Срок в холодильнике Срок в морозилке Срок при комнатной температуре
    Вареного 24 часа. 72 часа. До 48 часов.
    Жареного 48 часов. 3 месяца. До 48 часов.
    Запеченного 48 часов. 72 часа. До 48 часов.
    Тушеного 24 часа. Хранить нельзя. До 48 часов.
    Копченого 120 часов. Хранить нельзя. В течение 36 часов.
    Вяленого Полгода. 1 год. 30 суток.
    Соленого 3 месяца. 6 месяцев. 7 дней.
    Маринованного 3 дня. 3 месяца. До 24 часов.
    В вакуумной упаковке 45 суток. До 6 месяцев. 3 дня.

    Правильные действия при отключении света

    При отключении электроэнергии за пару часов ничего страшного не случится. При отсутствии света более длительного периода мясной продукт может испортиться, особенно курица. Куриный или говяжий продукт при температуре +4° в холодильнике слишком долгое время держать нельзя. Его следует положить в посуду: стеклянную, эмалированную, пластиковую. Сверху накрыть бумажным полотенцем, салфеткой.

    • смочить ткань в растворе салициловой кислоты;
    • завернуть в эту ткань продукт;
    • свежесть мясного продукта сохраняется в течение 10 часов.

    Не всегда есть возможность готовить из свежего мяса. При этом далеко не каждый знает, как и сколько хранится продукт в холодильнике и морозилке. Рекомендации специалистов помогут узнать, как защитить от порчи мясные заготовки для дальнейшего потребления. Способов хранения много, но чтобы продукт не испортился, нужно соблюдать нормы и сроки.

    После размораживания

    Мороженое мясо нельзя размораживать посредством микроволновки или горячей воды. Так продукт станет не вкусным и твёрдым. Правильно размораживать при комнатной температуре. Это отнимет больше времени, но приготовленное блюдо будет сочным и вкусным. Потому если хочется приготовить мясо утром, то размораживать его надо ночью. А если готовка планируется на ужин, достать кусок из морозильной камеры надо сутра.

    Если нужно разморозить немного мяса, а дома чрезмерно жарко и человек опасается, оставлять его на столе, то правильно положить его из морозилки в холодильник, где оно и оттает.

    Размораживание занимает 12-16 ч и делать это необходимо прямо к началу готовки. В холодильнике после разморозки лучше не хранить.

    Как сохранить мясо замороженным

    Когда требуется наиболее длительный период хранения мясное сырье правильно заморозить в морозилке. Предварительно продукт необходимо хорошенько обтереть и уложить в ПЭ пакет, из которого постараться выпустить воздух. Мыть мясной кусок запрещено, иначе продукт испортится. Крупные куски хранятся более длительное время, однако, если вы обычно применяете маленькие порции, то правильно разрезать кусок на требуемое количество частей. Так можно размораживать только необходимое количество мяса, и избегать повторной заморозки, которая негативно скажется на органолептике продукции.

    Заморозить продукт можно и по-другому. Для этого необходимо отправить кусок в морозильную камеру, а когда он затвердеет, вытащить его, облить холодной водой и опять положить в морозилку.

    От этого образуется ледяная корочка, она защитит от вымерзания влаги, поможет не утратить сочность. Чтобы не произошел холодный ожог при замораживании, продукт необходимо правильно подготовить и упаковать, перед тем как отправлять на хранение:

    • Мясо и птицу разрешено морозить в упаковке из супермаркета, но необходимо убедиться, что продукт плотно замотан и воздух не проникает. Применяют ПЭ мешки или фольгу (алюминий), предназначенные для морозилки (нужно читать ярлык на упаковке), чтобы завернуть заготовки.
    • Можно применять инструмент для вакуумной упаковки, чтобы убрать воздух. Вакуумные инструменты бывают разных типов, моделей и цен, к ним вам потребуются специальные пакеты (их приобретают отдельно) для хранения пищи.
    • Подойдут герметичные емкости для морозилок.
    • Можно применять плотные обертки, фольгу, ПЭ мешочки для морозилки.
    • Перед замораживанием необходимо убрать как можно больше костей, они только занимают лишнее место и приводят к формированию морозного ожога.

    Бумагу для морозилок укладывают между мясными ломтями или котлетами, чтобы потом было проще брать для приготовления блюд. Замороженная говядина или другой вид мяса, птицы имеют определенные сроки хранения.

    Свежее

    Хранится сырое мясо в холодильнике не более 7 д. Поможет уксусная эссенция. Для этого требуется 9% уксус и хлопчатобумажная ткань. Материал обмакивают и оборачивают им кусок. Сверток размещают в плотно закрывающейся контейнер. Есть еще несколько способов сохранить мясо без морозилки. Вот наиболее эффективные и популярные:

    • Крапивные или черёмуховые листья. Продукт обкладывают только собранной зеленью и оборачивают мокрой тканью. Заготовка в таком виде сохранится до 48 ч.
    • На несколько суток отложить порчу поможет медово-молочный состав. Нужно полностью залить продукт медом или сырым (не прокипяченным) молоком.
    • Микробактерии отлично убирает соль. Пачку разбавляют в литре-двух воды (в зависимости от количества свежатины). В этот раствор укладывают завернутые в пергаментную бумагу куски весом по 0,2 кг. Так свежесть сохраняется 48-72 ч.

    Какой бы из предложенных методов не был выбран, перед применением продукта необходимо хорошо промыть чистой водой. Если есть мороженное мясо, то правильно хранить его, замедлив процесс размораживания. Для этого применяют термопакеты или фольгу. Затем оборачивают мясной кусок в большое количество полотенец. Это создаст эффект термоса.

    Когда требуется наиболее длительный период хранения мясное сырье правильно заморозить в морозилке. Предварительно продукт необходимо хорошенько обтереть и уложить в ПЭ пакет, из которого постараться выпустить воздух. Мыть мясной кусок запрещено, иначе продукт испортится. Крупные куски хранятся более длительное время, однако, если вы обычно применяете маленькие порции, то правильно разрезать кусок на требуемое количество частей. Так можно размораживать только необходимое количество мяса, и избегать повторной заморозки, которая негативно скажется на органолептике продукции.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

    Как сохранить бублики свежими: советы профессионалов, которые вам нужно знать

    перейти к содержанию

    Меню

    • Дом
    • Кухонные гаджеты
      • Плита
        • Лучшая мультиварка
        • Лучшая яичная плита
        • Лучшая рисоварка из нержавеющей стали
      • Посуда
        • Лучшая индукционная посуда
      • Инструменты для резки и нарезки
        • Лучший точильный камень
        • Тостер на 4 ломтика Best
      • Ингредиенты
        • Лучшая горячая ссылка
        • Лучшее тесто для пиццы, купленное в магазине
        • Лучшее замороженное печенье
        • Лучший консервированный перец чили
        • Лучшая мука для торта
        • Лучшая колбаса для завтрака
        • Лучшая замороженная лазанья
        • Лучший костный бульон, покупаемый в магазине
        • Лучший майонез для кето
        • Лучшая свиная шкура
        • Лучший камень для виски
        • Лучшая консервированная жареная фасоль
        • Лучший соус Альфредо, покупаемый в магазине
        • Лучший консервированный суп из моллюсков
        • Лучшие консервированные сардины
        • Лучший картофель для супа
        • Лучшая колбаса для копчения
        • Лучшее масло для жарки на сковороде
        • Лучший яблочный уксус
        • Лучшее масло для кето
        • Лучший бекон для кето
        • Лучший соус для пиццы, купленный в магазине
        • Лучшее сухое белое вино для приготовления
        • Лучший красный винный уксус
        • Лучшая колбаса Андуй
        • Лучший устричный соус
        • Лучшее масло для попкорна
        • Лучшие ядра попкорна
      • Станок
        • Лучший измеритель кетонов в крови
        • Лучшая машина для снега
        • Лучший производитель йогурта
        • Лучшая электрическая открывалка для вина
        • Средство для устранения запаха
        • Лучшая машина для производства сладкой ваты
        • Термометр для духовки Best
        • Пресс для лучшего тофу
        • Лучшая открывалка для банок
        • Пресс Best Panini
        • Лучший съедобный принтер
        • Термометр Best Smoker
        • Лучшая эспрессо-машина
        • Лучшая ручная мясорубка
        • Лучший наполнитель для колбас
        • Лучший блендер Vitamix
        • Лучший блендер Ninja
        • Соковыжималка Best Masticating
        • Лучшая посудомоечная машина для столешниц
      • Духовка и плита
        • Лучшая портативная печь для пиццы
        • Лучшая портативная электрическая плита
        • Лучшая настольная конвекционная печь
        • Лучшая компактная микроволновая печь
        • Лучшая электрическая духовка
        • Лучшая профессиональная газовая плита
        • Печь для гриля Best Rotisserie
      • Сковороды и кастрюли
        • Лучшая сковорода из углеродистой стали
        • Лучшая электрическая сковорода
        • Лучший вок из углеродистой стали
        • Лучшая сковорода для стейка
        • Copper Chef XL Обзоры
        • Gotham Steel Pan Обзоры
        • Copper Chef Pan Отзывы
        • Красная медная сковорода Отзывы
        • Бест Соте Пан
      • Курильщик
        • Лучший офсетный курильщик
        • Лучший электрический курильщик
        • Лучший курильщик древесного угля
        • Лучшие гранулы Traeger
      • Другое
        • Бутылка для воды Best Fruit Infuser
        • Лучшее сливочное блюдо
        • Лучший силиконовый коврик для выпечки
        • Лучшие измельчители соли и перца
        • Лучшие контейнеры для замораживания супа
        • Лучшая древесина для копчения курицы
        • Изолированный ланч-бокс Best
        • Лучшие капсулы Nespresso
        • Лучшая деревянная ложка
        • Лучшая грунтовка для кухонных шкафов
        • Лучшая уличная горелка вок
        • Лучший обезжириватель для кухни
        • Лучший фонарик для мазков
        • Лучший пылесос для лестниц
        • Фильтр для воды Best Faucet
        • Лучшие капли от кашля
    • Советы по кухне
      • Здоровые рецепты
      • Сравнения
    • Свяжитесь с нами

    Меню

    • Дом
    • Кухонные гаджеты
      • Плита
        • Лучшая мультиварка
        • Лучшая яичная плита
        • Лучшая рисоварка из нержавеющей стали
      • Посуда
        • Лучшая индукционная посуда
      • Инструменты для резки и нарезки
        • Лучший точильный камень
        • Тостер на 4 ломтика Best
      • Ингредиенты

    Как определить, плохой ли кокос (и как открывать и хранить хорошие)

    Мы все знаем о многих преимуществах, связанных с кокосами и многими продуктами из них, но о том, что они испорчены, редко говорят о… до сих пор! Хотите знать, как определить, вреден ли кокос? Продолжайте читать, дорогой читатель, продолжайте читать!

    Советы по выбору хорошего кокоса

    Прежде чем мы перейдем к тому, как определить, плох кокосовый орех или нет, давайте рассмотрим несколько советов, как выбрать хороший.Знать, что правильно с кокосом, не менее важно, чем знать, что с ним не так, поэтому давайте начнем с этого.

    Советы по выбору молодого кокоса

    Прежде всего, давайте взглянем на молодой кокос, который обычно называют тайскими кокосами. Их можно увидеть в магазинах по всей стране, и обычно их зеленый внешний слой (шелуха) срезается, чтобы обнажить белый внутренний слой, прежде чем их запечатывают в полиэтиленовую пленку.

    Главное, на что следует обратить внимание, — это их цвет.Когда дело доходит до этих кокосов, чем белее, тем лучше. Они должны быть «яркими», совсем не иметь тусклости, и не должно быть явных признаков обесцвечивания. Верхушки (заостренный конец) обычно первыми становятся коричневыми по мере старения. Помните, чем белее кокосовый орех, тем вероятнее, что он будет свежим и вкусным.

    При выборе цвета следует учитывать две вещи: зеленый — это нормально, розовый — нет. Зеленый цвет обычно бывает лишь остатками шелухи, тогда как розоватый оттенок является верным признаком того, что кокос не в хорошей форме.

    Поскольку их обычно привозят за много миль, не всегда можно найти идеальный кокос, поэтому вам, возможно, придется смириться с небольшим пожелтением, даже если он не идеален. Хотя выбор самого лучшего цвета, который вы можете, только по цвету сослужит вам хорошую службу, есть еще кое-что, на что следует обратить внимание.

    Естественно, если вы ищете ультра-белые кокосы с небольшим обесцвечиванием, они не должны иметь никаких следов плесени, чтобы соответствовать требованиям. К сожалению, на многих купленных в магазине кокосах есть следы плесени (обычно на нижней стороне), и это верный признак того, что внутри не все хорошо, если снаружи страдает.Так что отбросьте эти и продолжайте поиски.

    Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при осмотре кокосов в магазине, — это любые очевидные отверстия, трещины или трещины. Если внешний кожух был поврежден, велика вероятность того, что внутренняя часть также будет повреждена. Опять же, отбросьте эти.

    Наконец, слегка надавите на низ кокоса большим пальцем. Как правило, нижняя часть молодого кокоса будет слегка прогибаться, но вам следует опасаться любого, который кажется слишком мягким.

    Советы по выбору зрелых кокосов

    Теперь перейдем к зрелым кокосам. Это те, у которых коричневая «волосатая» внешняя оболочка, и, возможно, многим из вас они более знакомы, чем молодые сорта.

    Их выбор немного отличается по нескольким причинам, но в основном потому, что они все еще находятся в своей оболочке. Это означает, что на них нет шансов найти белизну, но есть и другие контрольные признаки, на которые следует обращать внимание.

    Сначала встряхните зрелый кокосовый орех.Вы должны услышать, как изнутри плещется большое количество жидкости. Это ценная, богатая питательными веществами кокосовая вода, которая штурмом покорила запад за последнее десятилетие или около того. Естественно, чем больше воды, тем лучше, поэтому убедитесь, что вы слышите ее, когда встряхиваете кокосы!

    Еще один способ узнать, достаточно ли внутри кокоса воды, — это просто почувствовать вес. Красивый свежий кокос будет тяжелым для своего размера. Это может потребовать небольшого количества проб и ошибок с несколькими кокосами, если вы с ними не знакомы, но вскоре вы сможете заметить разницу.Очевидно, выбирайте самые тяжелые, так как они будут полны восхитительной кокосовой воды.

    Как и в случае незрелых кокосов, следует избегать трещин в скорлупе. Трещины в скорлупе означают, что внутренняя часть, вероятно, была подвержена всевозможным неприятностям, включая грибок и другие нежелательные микробы. Вероятный результат покупки кокосового ореха с треснувшей скорлупой — он заплесневеет, когда вы откроете его дома. Фигово.

    Трещины также вызовут утечку воды изнутри, поэтому проверьте внешнюю оболочку на наличие признаков влаги.Иногда трещины будут крошечными и почти незаметными, поэтому пощупывание кокоса на предмет сырости может быть хорошим индикатором повреждения внешней оболочки. Откажитесь и от них.

    Наконец, проверьте глаза. Да, у кокосов есть глаза! Ну, не так, как вы или я, но вы поймете, что я имею в виду, когда перевернете зрелый кокос вверх дном. На нижней стороне каждого кокоса будут три точки, почти как дырки от шара для боулинга. Это «глаза» кокоса. Глаза отличаются тем, что один будет мягче других, так как раковина там тоньше.Это отличное место для поиска свежести.

    Любые следы плесени вокруг глаз — это плохо. Они должны выглядеть чистыми и коричневыми, а не светлыми и пыльными или иметь какие-либо признаки зеленой плесени вокруг них. Любые кокосы с такими проблемами обычно будут в лучшем случае кислыми, а в худшем — полностью гнилыми. Избегайте, избегайте, избегайте.

    Посмотрите видео ниже от Your Produce Guy для получения дополнительной информации о выборе свежего спелого кокоса:

    Как определить, плохой ли кокос

    Теперь мы сделали все, что могли, чтобы выбрать самые свежие кокосы в магазине, но есть небольшая загвоздка — вы никогда не узнаете их качества, пока не откроете их и не заглянете внутрь.

    Вот короткое видео, которое покажет вам, как открыть кокосовый орех с помощью инструментов, которые у большинства из нас будут в доме (однако я бы вымыл отвертку и, возможно, даже простерилизовал ее, прежде чем делать это):

    https: / /www.youtube.com/watch?v=oFDePsAqxnI

    Итак, пока вы сливаете воду из кокоса, вы можете провести первую проверку свежести: как он пахнет? Свежий кокос будет иметь сладкий запах и чистый аромат. Если ваш кокосовый орех больше пахнет алкоголем или имеет затхлый привкус, скорее всего, ваш кокос испорчен.Единственный реальный выход в этом случае — либо выбросить кокос, либо вернуть его в магазин. Кушать не рекомендуется.

    В других случаях вы полностью раскроете кокос и увидите, что его мякоть обесцветилась. Опять же, это нехороший знак, и орех нужно будет выбросить. Очевидно, то же самое относится и к присутствию плесени.

    Если вы думаете, что это может быть несколько неоднозначная задача, и беспокоитесь, что не заметите кокосовый орех, я бы не стал слишком беспокоиться.Плохие кокосы становятся довольно острыми, если расколоть скорлупу. На самом деле, испорченный кокос может даже вызвать рвоту, так что вы знаете, поверьте мне!

    ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ: АЛКОГОЛЬ ВЕГАНСКИЙ?

    Как долго хранятся кокосы?

    Итак, теперь вы нашли хороший свежий кокос, открыли его и насладились некоторыми из спрятанных сокровищ. Возможно, вам интересно. Как долго хранятся кокосы после открытия? Что ж, давайте выясним, а?

    Вскрытого свежего кокоса можно хранить в холодильнике до одной недели, но вы можете хранить в морозилке от 6 до 8 месяцев.Однако срок хранения кокосов во многом будет зависеть от того, насколько хорошо вы их храните, поэтому давайте взглянем и на это.

    Как хранить свежий кокос

    Во-первых, вам нужно удалить как можно больше «мяса» из кокоса. Вы можете сделать это ложкой, но этот кокосовый инструмент специально создан для этой работы и значительно облегчит вам жизнь.

    Теперь, когда вы избавились от шелухи, вам нужно решить, как долго вы хотите ее хранить, поскольку охлаждение и замораживание требуют немного другой подготовительной работы.Охлажденный кокос можно либо измельчить, либо оставить кусками. Однако для замораживания всегда лучше измельчить кокос, а затем выжать как можно больше влаги, прежде чем поместить его в ледяную глубину морозильной камеры.

    Какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно хранить его в герметичном помещении с максимально удаленным воздухом. Это ключ к тому, чтобы выжать из кокоса максимум удовольствия и не потерять большую часть вкуса. Вакуумное уплотнение было бы лучше всего, но я уверен, что не у многих из вас есть дома вакуумный герметик.

    К счастью, есть еще один способ, который просто включает в себя сумку Ziploc и большую миску с водой! В этом посте я рассмотрю процесс заморозки тыквенных спагетти, проверьте это!

    Когда кокосовый орех надежно запечатан в сумке Ziploc, вы можете поместить его в холодильник или морозильную камеру в зависимости от того, как вы собираетесь его хранить. Вот, друзья мои, как хранить кокос!

    Это для другого поста, милые вы. Я надеюсь, что вы получили то, что вам нужно, и я рассмотрел все, за чем вы пришли сюда (кстати, в моем руководстве 101 есть больше информации о кокосе!).Если нет, дайте мне знать, оставив комментарий ниже!

    Как долго можно хранить продукты в холодильнике?

    Пищевое отравление и патогены пищевого происхождения, такие как листерия, сальмонелла и кишечная палочка, представляют собой реальный риск, но знать, как долго хранить и когда выбрасывать пищу, может быть сложно. Фактически, Совет по защите природных ресурсов говорит, что более 90 процентов американцев могут выбрасывать еду без надобности, потому что даты на этикетке еды сбивают с толку.

    Кроме того, некоторые люди просто слишком долго ждут, чтобы выбросить охлажденную пищу.Недавнее исследование, проведенное организацией NSF International в области общественного здравоохранения и безопасности, показало, что 47 процентов людей выбрасывают пищу, когда видят плесень или изменения цвета или текстуры.

    Для начала важно понимать, что на самом деле означают даты на этикетках продуктов питания.

    Срок годности: Это даты безопасности, которые обычно встречаются на свежих продуктах, таких как мясные деликатесы, или даже на сухих продуктах, таких как детские смеси.

    «Если вы употребляете пищу после этого срока, существует риск заболеваний пищевого происхождения», — сказала Шерил Луптовски, эксперт по безопасности дома в NSF International.

    Лучше всего, если используется: Эти даты указывают на то, когда качество или свежесть пищи может начать ухудшаться.

    «Продукт может быть не таким вкусным, как раньше, но он не обязательно будет небезопасным», — сказал Луптовски.

    Продавец: Производители помещают эти даты на продукты, чтобы магазины знали, как долго показывать еду. Никогда не покупайте продукты, если срок их годности истек, но если у вас есть дома по истечении указанного срока, это, вероятно, нормально. Что действительно важно, так это то, правильно ли хранилась еда и при нужной температуре в магазине и дома.

    Самый безопасный способ хранения продуктов
    Независимо от даты на упаковке, если вы слишком долго доставляете продукты домой или не храните их должным образом, есть все равно небезопасно. Сделайте продуктовый магазин своей последней остановкой перед тем, как отправиться домой, и используйте холодильник или термосумку для холодных и замороженных продуктов.

    Используйте термометр холодильника, чтобы убедиться, что температура вашего холодильника 40 градусов или ниже, и храните самые скоропортящиеся продукты в самых холодных местах. И никогда не ставьте фрукты на солнце для созревания, потому что это может вызвать рост бактерий.

    «Это заставляет их быстро превращаться из незрелых в гнилые», — сказала доктор Кристин Брун, директор Центра исследований потребителей Калифорнийского университета в Дэвисе.

    Кроме того, есть некоторые моменты, которые следует учитывать при принятии решения о сохранении или отказе от некоторых распространенных видов пищи.

    Фрукты и овощи
    Всегда обращайте внимание на плесень, синяки или повреждения, которые могут означать, что еда подверглась воздействию температур при транспортировке, что привело к ее более быстрому ухудшению, сказал Луптовски.Обычно вы можете хранить неразрезанные продукты в течение нескольких недель, но после того, как они будут разрезаны, охладите их и съешьте в течение 3-4 дней.

    Предметы буфета
    Консервы и сушеные продукты, специи и орехи не испортятся, но они будут самыми свежими из лучших, если использовать их по дате.

    «Качество упадет, когда вы откроете его», — сказал Луптовски.

    Выбрасывайте протекающие или вздутые банки и никогда не используйте детское питание или смеси после даты, указанной на упаковке.

    Молоко, сыр и йогурт
    Выбросьте их после даты, указанной на упаковке, и не храните их на дверце, где теплее.По словам Бруна, молоко можно пить через 7-10 дней после истечения срока годности, если оно остается холодным. Мягкие сыры можно есть до недели, а твердые — 3 или 4 недели. Вы также можете заморозить сыр на срок до 6 месяцев.

    Яйца
    Сырые яйца можно хранить в холодильнике от 3 до 5 недель. В некоторых штатах требуется срок годности, но после этого их можно есть.

    Мясо и курица
    Сырое мясо, фарш и свежая птица могут храниться в холодильнике от 1 до 2 дней, а другие нарезки могут храниться от 3 до 5 дней.Мясной фарш можно хранить в замороженном виде в течение 1-2 месяцев, а курицу, стейки или жаркое можно заморозить в течение 6 месяцев и более. Размораживать мясо можно до суток в холодильнике.

    Рыба и морепродукты
    Рыба должна быть приготовлена ​​в течение одного или двух дней и может быть заморожена на срок от 3 до 6 месяцев. Жирная рыба, такая как лосось, имеет более короткий срок хранения в морозильной камере, чем нежирная рыба, такая как треска.

    Хлеб
    Всегда соблюдайте срок годности, особенно если вы храните хлеб на прилавке. Хранение в холодильнике продлит свежесть, но может сделать его несвежим.Также можно заморозить хлеб на срок до 3 месяцев.

    Остатки
    Утилизируйте остатки в течение 3–4 дней или заморозьте их на срок до 3 месяцев.

    Лук и чеснок
    Их следует хранить в сухом прохладном месте.

    Добавить комментарий