Как держать вилку и нож: Как правильно держать вилку? 40 фото В какой руке держать нож по этикету и как пользоваться столовыми приборами в ресторане, как есть вилкой и ножом

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно держать вилку во время еды?

Популярная и незаменимая вилка имеет богатую историю и ведет свое происхождение от двухзубцового прибора, попавшего в ХІ веке в Византию, а затем и в Венецию со Среднего Востока. Долгое время новинкой пользовались исключительно знатные господа, и лишь через несколько веков она получила широкое распространение, обретя два дополнительных зубца и изогнутую форму.

Несмотря на популярность прибора, получив приглашение на званый обед или собравшись в ресторан, многие из нас задают вопрос: как правильно держать вилку?

Общие рекомендации по столовому этикету

Обычно праздничный обед или ужин имеет разнообразное меню, и в процессе сервировки стола для каждого блюда готовят соответствующие приборы. Их располагают вокруг тарелки так, чтобы брать в той последовательности, в которой выносят блюда. Правая сторона предназначена для ножей (столового и рыбного), третью позицию там занимает ложка для супа, а последним лежит закусочный нож. С левой стороны кладут вилки, дальше всех лежит вилка для закусок. Выше тарелки размещены приборы для десертов.

В процессе поступления блюд приборами пользуются по порядку, начиная с самых отдаленных от тарелки и постепенно переходя к ближним. Во время обеда следует соблюдать ряд несложных правил этикета:

  1. Нож берут правой рукой, а вилой в левой руке придерживают разрезаемое мясо, копчености или фрукты
  2. Зубчики вилки опускают, а край рукоятки упирают в ладонь
  3. Ложку, вилку, нож держат за верхний край ручки (это примерно треть ее длины)
  4. Если приготовленные десертные приборы расположены рукоятями влево, их берут левой рукой, и наоборот
  5. Во время перерыва в еде или приема напитков нож и вилку оставляют на тарелке, повернув последнюю зубцами вверх

Как правильно держать ложку и нож?

Ложка всегда располагается в правой руке. Рукоятка опирается краем на нижнюю фалангу указательного пальца, а узкой стороной – на средний палец. Большой палец фиксирует ручку сверху, а указательный – с боковой стороны.

Нож тоже всегда берут в правую руку, упирая его концом ручки в ладонь, а большим и средним пальцем удерживают боковые плоскости рукоятки. Указательный палец регулирует усилие нажима сверху при отделении порционного кусочка. Мизинец и безымянный палец слегка прижимают к ладони.

Разные варианты применения вилки

Этот прибор допускает несколько способов удержания и использования, которые этикет регламентирует для приема разных блюд.

Нож с вилкой

При подаче гуляша, шашлыков, курицы, мясного блюда с овощным гарниром, ветчины пользуются ножом для нарезки и поддевания на вилку, которую располагают обязательно в левой руке зубцами вниз. Торец рукоятки касается ладони, а средний и большой палец обхватывают вилку по бокам. Находящийся сверху указательный палец чуть придавливает вилку. Остальные пальцы направлены внутрь ладони.

Во время переноса пищи на вилке указательный палец занимает верхнюю позицию, а большой и средний пальцы помогают сохранять равновесие. Гарнир подвигают к зубцам ножом, а затем вилку поворачивают, сохраняя боковую фиксацию указательным и большим пальцем. Для разламывания еды на менее крупные куски вилку опускают на ребро и давят вниз. Чтобы наколоть кусочек на зубцы, прибору придают прямое положение и производят нужное действие.

Вилка, как ложка

Бывает, что гарнир рыхлый или мягкий (например, измельченный картофель), либо его кусочки слишком малы для накалывания. В этой ситуации вилку поворачивают зубчиками вверх, располагая нижнюю плоскость основания рукоятки на среднем пальце. Нижняя фаланга указательного пальца служит опорой для края ручки, в тоже время он фиксирует вилку сбоку. Большой палец располагается сверху. Мизинец и безымянный пальцы немного поджаты внутрь. Нож, находящийся по-прежнему в правой руке, позволяет осуществлять подбор каши или пюре.

Вилка вместо ложки

При условии, что подаваемое блюдо поддается разделению на кусочки без разрезания, к нему подают лишь вилку, выполняющую функцию ложки.

Как правильно выбрать приборы?

Существуют довольно строгие правила, выработанные десятилетиями и даже веками, согласно которым те или иные блюда кушают приборами, предназначенными именно для них.

  1. Салат. Независимо от ингредиентов, его едят одной вилкой с повернутыми вверх зубцами. При подборе горошка помогают себе ножом. Зеленые листья салата берут руками
  2. Паштет. Для него предназначена закусочная вилка или десертная ложка. Иногда паштет намазывают на тост закусочным ножом, удерживаемым в левой руке. Готовый бутерброд едят ножом в паре с вилкой
  3. Изделия из фарша, запеканки, творожники и омлет едят вилкой и ею же измельчают пищу. Нож используют для подбора кусочков
  4. Мясо. Классический способ приема блюд из кусков мяса – их прокалывание вилкой в крайней части, отрезание мелких порций и их перенос в рот с помощью все той же вилки
  5. Птица. По современным правилам мясо снимают с костного каркаса ножом, удерживая кусок вилкой, а затем ею же отправляют порционные кусочки в рот. Если на куриные ножки надеты бумажные колпачки, птицу можно есть руками
  6. Рыба. К тушеным или жареным кускам рыбы подают специальную лопатку или рыбный нож – их берут в правую руку, снимают мякоть с костей и кушают ее вилкой. Затем рыбу переворачивают и съедают нижнюю сторону. При отсутствии специального прибора подают две столовые вилки, одна из которых заменяет лопатку

Разновидности вилок

Чтобы правильно сервировать стол или сориентироваться в выборе нужной прибора во время банкета, стоит ознакомиться с типами и размерами современных вилок:

  1. Столовая. Она самая большая из всех, имеет 4 зубца, используется в комплекте с ножом, равным по длине диаметру мелкой тарелки. Четырехзубцовая вилка служит для приема мясных блюд, гарниров, блинов, пирогов с несладкой начинкой
  2. Закусочная. Копирует предыдущую разновидность, но меньше по длине; предназначена для холодных и горячих закусок
  3. Десертная. Маленький прибор, имеющий 2-3 зубца, незаменим при употреблении пирожных, тортов, фруктов, ломтиков арбуза и дыни
  4. Рыбная. Она имеет зубцы разной длины. Такая вилка в дуэте с лопаткой помогает без проблем отделить филе от костей

Как пользоваться вилкой и ножом: видео и текст.

Главная > Как пользоваться? > Как пользоваться ножом и вилкой?

Правила этикета за столом освоить совсем не сложно. В нашей статье мы поможем Вам разобраться для чего используют вилку и нож, а также как правильно держать эти столовые приборы. Согласитесь, что приятно смотреть на человека, который соблюдает за столом нормы этикета.

Как пользоваться вилкой и ножом? Необходимо помнить, что эти столовые приборы нужно использовать в определенных ситуациях. Нож и вилку применяют при разрезании овощей, мяса, пиццы, ветчины, котлет по-киевски и др., придерживайте продукт вилкой и разрезайте ножом.

Нельзя использовать нож если Вы употребляете: хлеб, рыбу, котлеты, раки, зеленый салат и др. Для рыбы используйте специальную лопатку, хлеб отламывайте руками небольшими кусочками, раки или крабы нужно кушать специальной вилкой и т.д.

Как правильно держать нож и вилку в руках рассмотрим далее. Вилку нужно держать в левой руке, а не а правой, зубцы направлены вниз, а ручка упирается в ладонь. Удерживайте вилку при помощи среднего и большого пальцев, а средним поддерживайте сверху. Нож принято брать в правую руку, упирая его ручку в ладонь, придерживая его рукоятку большим, средним и указательным пальцами. Надеемся, Вы узнали основные правила, как правильно пользоваться ножом и вилкой.

Также, некоторую пищу, например, картошку пюре, кашу, салат и др., невозможно наколоть на вилку, в этом случаи переворачивайте вилку зубчиками вверх и подчерпните пищу снизу. Если маленькие кусочки еды нельзя взять вилкой, можно применить нож чтобы помочь положить пищу на вилку, при этом держим нож в правой руке. Теперь Вы знаете, как пользоваться ножом и вилкой за столом.

Тренируйтесь кушать при помощи вилки и ножа дома, и постепенно Вы научитесь делать это правильно и красиво. Таким образом, Вы будете уметь и знать, как пользоваться вилкой и ножом в ресторане или на светском приеме.

Также, Вы можете посмотреть видео и увидеть своими глазами, как держать столовые приборы, в какой руке и какие продукты следует кушать используя вилку или нож. Как пользоваться ножом и вилкой видео смотрите на нашем сайте.

Помните, что соблюдать этикет при приеме пищи и быть культурным – приветствуется всегда и везде, в разные эпохи жизни людей.

несложные правила этикета. Столовый этикет

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем несложно.

Главное
— научиться использовать их по назначению.

Сев за стол, обрати внимание на то, как он сервирован.

Большое количество приборов не должно вызывать у тебя робость или смущение.

Если ты не знаешь, как пользоваться тем или иным столовым прибором,посмотри, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Те приборы, которые лежат справа от твоей тарелки, держат во время еды правой рукой, а те, что лежат слева, — левой рукой.

Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а расположенные ручками влево — левой рукой.

Передавая столовый прибор кому-либо из сидящих за столом гостей, держи его за середину.

Пользуясь во время еды ножом и вилкой, держи их го-ризонтально над тарелкой.

Нож держи в правой руке до окончания еды — даже в те моменты, когда пользуешься только вилкой.

Нельзя сначала разрезать ножом кушанье, а затем пользоваться только вилкой.

Не следует накладывать пищу ножом на вилку, им лишь слегка подправляй то, что берёшь вилкой.

Если подано несколько вилок, начинай есть той, которая находится дальше от тарелки.

Суп и другие жидкие блюда едят ложкой и держат её в правой руке. Если суп или другое жидкое блюдо подано в чашке, его тоже едят ложкой, и только небольшой остаток негорячего бульона можно выпить.

После окончания еды ложку, нож и вилку не прислоняют к краю тарелки и не кладут на скатерть — их кладут на тарелку.

Как правильно есть некоторые продукты

У многих людей часто возникают вопросы, как правильно есть те или иные продукты, поданные к общему столу. Как и в большинстве других случаев, если ты не знаешь, как поступить, будь внимательным и поучись этикету у окружающих.

Запомни основные правила:

Сосиски едят с помощью ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Винегрет, омлет, вермишель и макароны едят вилкой (при этом можно помогать себе кусочком хлеба).

Нарезанные колбасные изделия и сыр кладут специальной вилкой себе на тарелку и едят, отрезая по кусочку, с помощью ножа и вилки.

Рис едят вилкой, рисовую кашу — ложкой.

Овощи не режут.

Отварной картофель измельчают ребром вилки. Не следует резать его ножом или насаживать на вилку.

Компоты, мороженое, кремы и желе подают в маленьких вазочках-креманках, ставят на пирожковую тарелку и едят десертной или чайной ложкой. Пить компот из креманки, как из чашки, нельзя. После еды ложку необходимо положить на тарелку, а не оставлять в креманке.

Ломоть арбуза с коркой берут из общей тарелки рукой. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, освобождая каждый отрезанный кусочек от семечек.

Ломоть очищенной от семян дыни с коркой кладут к себе на тарелку коркой вниз. Срезают ножом с корки мякоть и едят вилкой, отрезая по небольшому кусочку.

Кусочек бисквитного торта и бисквитные пирожные едят на своей тарелке чайной ложкой. Песочные и слоёные торты и пирожные принято есть при помощи ножа и вилки. Твёрдое миндальное пирожное едят, держа его пальцами и откусывая небольшие кусочки.

Печенье и вафли берут рукой и едят, отламывая небольшие кусочки.

Довольно часто люди ощущают смущение в компании посторонних, поскольку не знают, в какой руке держать нож, а в какой вилку. Чтобы чувствовать себя уверенно во время застолья, важно ознакомиться с базовыми принципами поведения. В настоящее время существует несколько стилей этикета для обращения со столовыми приборами. Каждый из них рассмотрим в представленном материале. Давайте же выясним, в какой руке держать нож и вилку.

Европейский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в европейском стиле этикета? В данном случае вилку располагают по левую сторону от тарелки. Нож, в свою очередь, кладут справа. Иногда блюдо требует применения нескольких вилок. В такой ситуации крайнюю, более удаленную от тарелки, используют для салатов. Вилку, которую уложили ближе к тарелке, нужно применять для основного блюда.

Впрочем, вышеуказанные тонкости требуют отдельного разговора. Сейчас же давайте сконцентрируемся на том, как удерживается нож и вилка. В какой руке? Этикет, принятый в европейских странах, предполагает удержание ножа в правой руке. Указательный палец необходимо разместить у основания лезвия. Оставшиеся пальцы обхватывают ручку прибора. Вилку необходимо держать в левой руке. В ходе трапезы зубцы столового прибора необходимо направлять вниз. Указательным пальцем следует упереться в заднюю поверхность вилки у самого основания. Однако располагать его нужно так, чтобы не касаться самой еды. Остальные пальцы должны обхватывать ручку прибора.

Как пользоваться столовыми приборами в европейском этикете?

Вот мы и выяснили, в какой руке нож, в какой вилка. Теперь разберемся, как управляться со столовыми приборами. Правильно захватив их, необходимо согнуть запястья таким образом, чтобы последние были обращены вниз по направлению к тарелке. Локти нужно держать расслабленными, несколько прижатыми к корпусу тела. Это позволит не задевать соседнего человека за столом.

В ходе разрезания еду необходимо придерживать вилкой. Давление на прибор нужно осуществлять лишь указательным пальцем. Отрезать кусочки пищи следует неспешными пилящими движениями. Обычно делают один или несколько разрезов за нажатие на нож.

Подготовив еду к употреблению, необходимо положить ее небольшой кусочек себе в рот, наколов на зубцы вилки, обращенные вниз. При этом столовый прибор должен оставаться в левой руке, даже если его использует правша. Хотя это может показаться неудобным неподготовленному человеку, таких действий требуют правила европейского этикета.

Американский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в американском этикете? В отличие от европейского стиля обращения со столовыми приборами, здесь вилку необходимо удерживать подобно пишущей ручке. Рукоятка располагается между указательным и большим пальцами. Оставшиеся пальцы поддерживают основание столового прибора снизу. При этом зубья вилки обращаются вниз.

Нож удерживается правой рукой. Пальцы располагаются так же, как и в европейском стиле этикета. Указательный палец находится у основания прибора. Остальные обхватывают рукоятку.

После разрезания пищи нож укладывают на край тарелки. Вилка перекладывается в правую руку. Ее зубья поворачиваются по направлению вверх. Таким образом, еда не накалывается на зубья, а поддевается ими снизу. Представленный метод остается распространенным в Америке, однако в последнее время практикуется и в европейских странах.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы?

Если нужно на время отойти от стола либо сделать перерыв, например, чтобы пообщаться либо отпить воды, нужно положить рабочую часть ножа и вилки на тарелку. Окончания ручек приборов должны упираться в стол.

Некоторые люди ошибочно полагают, что по окончании трапезы нож и вилку нужно складывать накрест на тарелке. Однако, согласно общепринятым правилам этикета, это совсем не так. Подобные действия подсказывают официанту о том, что обед еще не закончен, а время забирать тарелку не наступило. На самом деле, чтобы подсказать обслуживающему персоналу, что трапеза закончена, нужно уложить столовые приборы параллельно друг другу. Примечательно, что в европейском этикете вилку при этом кладут зубцами вниз, а в американском — вверх.

В какую руку брать нож, вилку? Существует несколько советов, следуя которым можно не бояться ошибиться за столом:

  1. Чтобы не запутать самого себя при необходимости соблюдения столового этикета, вилку рекомендуется всегда удерживать в левой руке.
  2. Нож необходимо обхватывать пальцами лишь за верхнюю треть ручки прибора. Ни в коем случае не нужно удерживать его в области лезвия.
  3. Все столовые приборы в начале трапезы укладываются с правой стороны от тарелки. После этого берут нужный и укладывают с необходимой стороны.
  4. Блюда, приготовленные из птицы с мелкими костями, разделяют руками, без применения ножа и вилки. Таким же образом поступают при подаче на стол рыбы.

В заключение

Вот мы и разобрались, в какой руке нож, в какой вилка. Напоследок стоит отметить, что во время организации крупных застолий нередко подают приборы самого различного назначения. В данном случае главное — придерживаться правил, которые были описаны выше. Ну а чтобы разобраться, какой прибор для чего предназначен, прежде чем приступать к трапезе, стоит понаблюдать за более опытными соседями по столу. Это не позволит запутаться и продемонстрировать свою некомпетентность в таком деликатном вопросе, как соблюдение этикета.

Сев за стол, посмотрите, как он сервирован, какие стоят напротив. Важно запомнить, что все предметы, лежащие с правой стороны, нужно брать правой рукой, и наоборот. Нож по правилам кладется , а вилка – слева. Возьмите нож в правую руку так, чтобы его конец упирался в ладонь, а недалеко от начала лезвия держите его указательным, большим и средним пальцами, при этом указательный должен упираться в верхнюю поверхность ручки ножа. При разрезании пищи этот палец нужно прижимать, чтобы обеспечивать нужное давление.

Остальные пальцы не используются при держании ножа, их можно немного согнуть по направлению к ладони.

Вилку держат в левой руке зубчиками вниз: конец ручки тоже упирается в ладонь, а сверху лежит указательный палец. Таким способом вилку держат, если необходимо взять кусок пищи, проткнув его зубьями. Но в некоторых случаях, когда нужно есть не мясо, а мягкий гарнир или другую пищу, пользоваться вилкой таким образом невозможно. Нужно перевернуть ее зубьями вверх и зачерпывать еду, как . При этом необходимо держать прибор так же, как ручку.

Как пользоваться вилкой и ножом?

Чтобы отрезать кусочек от пищи, согните руки со столовыми приборами в запястьях таким образом, чтобы указательные пальцы, упирающиеся в верхнюю поверхность , были направлены на тарелку. Вилкой нужно придерживать часть еды, которую вы хотите отрезать от основного куска. Ножом, надавливая пальцем, отрежьте эту часть – она должна остаться наколотой на зубья, теперь ее можно съесть.

Неправильно держать вилкой основной кусок, отрезать ножом небольшую часть справа и потом вкалывать зубья в получившийся кусочек.

Если вы едите гарнир, то вилку можно перевернуть, а нож в таком случае используется для набирания еды на зубья. Не меняйте их местами – даже если вы пользуетесь вилкой, как ложкой.

Не принято резать ножом хлеб – его отламывают . Также нельзя разрезать рыбу (если это не маринованная или копченая рыба) – ее едят с помощью других приборов. Не стоит пользоваться вилкой и ножом при разделывании и крабов. Листья салата разрезают ребром , также вилкой отделяют кусочки от мягких блюд – тефтелей, котлет.

Если вы хотите на время выйти из-за , но не закончили трапезу, не забудьте оставить столовые приборы , иначе их могут унести. Вилка и нож должны лежать в тарелке в скрещенном состоянии – если вы положите их вместе, это будет означать, что вы поели и хотите, чтобы вашу тарелку унесли.

Этикет за столом можно легко освоить. Для этого прочитайте о том, как правильно держать вилку и нож, в каком порядке их использовать по мере подачи блюд.

Вы идете в ресторан, где нужно придерживаться правил столового этикета. Иначе, вы рискуете попасть в неловкое положение. Самым простым и надежным способом является наблюдение за теми людьми, которые владеют в совершенстве этими знаниями.

Но, если вы никогда не ели при помощи ножа и вилки, то простой просмотр мало поможет. Ведь нужно уверенно и правильно держать вилку и нож в руках. А это возможно только при некоторой тренировке.

Сегодня мы этим и займемся. Для начала узнаем, как держать столовые приборы, а также будем учиться есть, пользуясь ими в домашних условиях. Никогда не поздно осваивать эти азы!

Итак, современные правила столового этикета

.

  • Нож держим в правой руке, а вилку в левой. Запоминаем, что главный в этом дуэте нож, а вилка будет помощницей.
  • Столовый этикет предписывает держать вилку в левой руке всегда. При этом ее зубцы должны быть направлены вниз, а окончание ее ручки упиралось в ладонь левой руки.
  • В случае, когда пользуемся только вилкой – ее держим в правой руке зубчиками вниз.
  • При этом, все столовые приборы нужно держать только за верхнюю треть ручки, и ни в коем случае не за лезвие ножа, не за зубцы вилки или свод ложки.
  • Все столовые приборы: ножи или вилки, должны находиться справа от тарелки. Берут их и во время еды держат правой рукой.
  • Соответственно, приборы, находящиеся слева от тарелки берут левой рукой
    .
  • Если десертные приборы лежат на столе ручками вправо, их нужно брать правой рукой. Те, что расположены ручками влево – левой рукой.
  • Если вы хотите напиться или сделать паузу во время еды
    , то вилку и нож надо положить на тарелку /\ вот так, а не прислонить к ней. Вилку зубчиками вверх.
  • Курицу с мелкими костями (крылышки) и рыбу кушают руками.

Как правильно держать вилку, нож, ложку.

Как правильно держать нож

1. Указательный палец должен лежать на ручке и таким образом давить на лезвие ножа.

2. Конец ручки ножа должен упираться прямо в ладонь правой руки.

3. При этом большой и средний пальцы будут держать начало ручки ножа за бока, а указательный палец должен находиться на верхней поверхности начала ручки.

4. Указательным пальцем ручку ножа давят вниз при отрезании нужного куска пищи.

5. Остальные пальцы согнуть в сторону ладони.

Как нельзя держать нож

1. Нож нельзя держать, как карандаш, между указательным и большим пальцем.

2. Нож никогда нельзя направлять ко рту.

Как правильно держать вилку: 3 способа использования.

1 вариант — Нож и вилка:

1. Вилку следует держать в левой руке зубцами вниз.

2. Конец ее ручки должен немного упираться в ладонь.

3. При этом большой и средний палец должны обхватывать вилку за ее ребро, а указательный – сверху, прижимая вниз ручку вилки.

4. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и свободно прижать к ладони.

5. Вилку нужно всегда направлять ко рту, чтобы она образовывала горизонтальную линию. Самое оптимальное положение – это наклонить её немного вниз.

На фото вилка в левой руке зубцами вниз.

Как вилкой принимать пищу:

1. Для того, чтобы удержать кусочек еды
на вилке или отправить с её помощью в рот, нужно держать указательный палец на ручке, слегка придавливая её. Большой и средний палец при этом служат для баланса.

2. Хотите взять на вилку гарнир
? В этом случае положите его на зубцы, а затем поверните вилку. Рукоятка вилки должна остаться между большим и указательным пальцем.

3. Нужно разломать что-либо вилкой
? Она поворачивается ребром и путем надавливания еда разламывается.

4. Нужно наколоть твердый кусок на зубцы вилки
? Она поворачивается прямо, и нажатием пальцев на нее накалывается нужный кусок.

5. Вилку можно использовать как ложку
, подбирая с тарелки мелкую пищу поверх зубцов вилки.

6. Во время принятия пищи вилку с ножом нужно держать под наклоном к блюду
. Иначе, рискуете их уронить вместе с едой.

7. В случае, когда пищу невозможно наколоть на зубчики
, например, гарниры (картофельное пюре, каши, салаты, и т.д.), вилку допускается использовать как ложку, как бы подчерпывая еду снизу. При этом, зубчики вилки должны быть перевернуты кверху. В таком положении вилка должна лежать плоской частью ручки на среднем пальце, большим пальцем придерживать ручку вилки сверху, а указательным — со своей стороны. Когда пищу невозможно брать с тарелки только одной вилкой, разрешается помогать ей ножом, держа его в правой руке.

Как нельзя использовать вилку:

1. Вилку, как и нож, никогда нельзя держать, как карандаш.

2. Никогда не нужно заполнять пищей полностью зубцы вилки. Так как, она будет падать или же вам придётся широко раскрывать рот.

3. Недопустимо держать вилку в зажатом кулаке.

4. Нельзя пытаться накалывать ею пищу.

2 вариант – вилка, как ложка:

1. Мелкие кусочки пищи и некоторые гарниры к рыбе или мясу (картофельное пюре, например) вилкой есть невозможно. В таких случаях ей можно пользоваться как ложкой.

2. Нужно перевернуть вилку зубьями вверх таким образом, чтобы на среднем пальце у вас лежала плоская часть начала ручки вашей вилки.

3. Сама ручка должна упираться своим концом в основание указательного пальца.

4. Самим указательным пальцем вилку придерживают со своей стороны, а сверху – большим.

5. Остальные пальцы опять же прижаты к ладони. Пищу в данном случае подхватывают вилкой, помогая при необходимости кончиком ножа.

3 вариант – вилка в правой руке.

В случае, когда блюдо можно разделать на кусочки без применения ножа, подается только вилка, которую держат правой рукой.

Как правильно держать ложку

1. Ложку держат в правой руке.

2. Ручку ложки держат между большим и указательным пальцем.

3. Конец ее ручки лежит на основании указательного пальца, а ее начало – на среднем.

4. Большим пальцем ложка прижимается к среднему пальцу сверху, а указательным она придерживается сбоку.

5. Ею можно перемешивать горячие напитки, чтобы остудить.

6. Для размешивания следует делать 1-2 оборота неэнергично.

Ошибки использования ложки:

1. Переполнение ложки влечет за собой переливание супа на тарелку. Может капнуть на грудь или на скатерть.

2. Громыхание ложкой при перемешивании жидкости.

3. Очень активное размешивание напитка.

Как правильно по столовому этикету пользоваться ножом и вилкой при употреблении в пищу некоторых блюд и продуктов.

Когда можно или нельзя использовать столовые приборы: вилку и нож.

Хлеб.

Резать ножом хлеб за столом нельзя. Это дурной тон.

Правильно – это отламывать от него маленькие кусочки.

Ветчина или большие куски мяса.

Рыба.

Ее ни в коем случае нельзя разрезать ножом.

Исключение, если в виде рыбы на стол подается маринованная сельдь или твердая копченая рыба.

К блюду из рыбы подаются специальные столовые приборы: вилка и специальная лопатка для отделения костей, или просто две столовые вилки.

Как применять вилку и специальную лопатку:

вилка берется в левую руку и используется непосредственно для еды, а лопатка в правую.

Как использовать две простые вилки:

вместо лопатки, точно такую же функцию выполняет вторая вилка.

Крабы и раки.

Нельзя использовать вилку и нож. Иногда допускается применение обычной вилки, чтобы извлечь из раков, морских моллюсков или крабов мяса. Во всех остальных случаях, будет подана специальная вилка, которой и пользоваться будет намного удобней.

Мясо птицы.

Разрешено использовать нож и вилку.

Листья зеленого салата.

Нельзя резать ножом. Для этих целей лучше использовать вилку.

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой — вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом — мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону — плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых — 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться — вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами — это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит — в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее — пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа — вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа — правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный — по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир — картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало — на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом — залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка — для водочных напитков, мадерная рюмка — для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал — для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее — по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна — должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки — вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

Рекомендуем также

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Никольская пл., 6 +7 (812) 572-52-01 

пр. Бакунина, 5 +7 (921) 992-42-20


  1. О ресторане
  2. Новости
  3. Основы этикета: как пользоваться столовыми приборами

Вы уверены, что умеете правильно держать вилку, ложку или нож во время ужина или торжественного приема? Порой такое мнение оказывается ошибочным. В аристократическом обществе запросто можно попасть впросак даже самому убежденному знатоку этикета. Собираясь в ресторан, лучше заранее познакомиться с правилами расположения и использования приборов.

Раскладка

Этикетом предусмотрены определенные требования к тому, как должны лежать на столе ложки, ножи и вилки. Приборы, расположенные дальше от тарелки, используются первыми, остальные – по мере приближения к руке. Для каждого нового блюда предусмотрен отдельный набор предметов. Примерная раскладка на 3-4 смены яств выглядит таким образом:

  • крайняя справа – ложка для супа;
  • далее следуют ножи – столовый (он больше) и для морепродуктов;
  • слева могут находиться одна или две вилки – первая для основного блюда, вторая – рыбная;
  • за тарелкой напротив сидящего обычно находятся десертная ложка (смотрит влево) и вилка (зубцами вправо).

Как пользоваться

Этикетом четко определено, что можно и нельзя делать за столом. Например, во время еды необходимо придерживаться следующих норм поведения:

  • нож берется за ручку только правой рукой, вилка – левой;
  • во время перерыва приборы следует положить в тарелку крест-накрест, а по окончании трапезы – параллельно и наискосок;
  • с птицей и рыбой надо расправляться при помощи вилки и ножа;
  • хлеб необходимо брать рукой, отламывать кусочки и класть в рот.

За столом неприемлемо вести себя следующим образом:

  • есть с ножа, брать его в левую руку;
  • кромсать мясо на мелкие кусочки – надо резать по одному и отправлять в рот;
  • наклоняться близко к ложке и дуть на горячее.

Однако в некоторых случаях предусмотрены поблажки. Например, можно взять вилку в правую руку, если нож в этот момент не нужен. В случае, когда на столе находятся влажные салфетки или емкость с лимонной водой для ополаскивания пальцев, курицу можно есть без приборов, но делать это разрешается, когда с косточки становится затруднительно срезать мясо.

В какой руке нож, в какой вилка? Узнаем! Нож и вилка В какой руке держится нож и вилка.

Довольно часто люди ощущают смущение в компании посторонних, поскольку не знают, в какой руке держать нож, а в какой вилку. Чтобы чувствовать себя уверенно во время застолья, важно ознакомиться с базовыми принципами поведения. В настоящее время существует несколько стилей этикета для обращения со столовыми приборами. Каждый из них рассмотрим в представленном материале. Давайте же выясним, в какой руке держать нож и вилку.

Европейский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в европейском стиле этикета? В данном случае вилку располагают по левую сторону от тарелки. Нож, в свою очередь, кладут справа. Иногда блюдо требует применения нескольких вилок. В такой ситуации крайнюю, более удаленную от тарелки, используют для салатов. Вилку, которую уложили ближе к тарелке, нужно применять для основного блюда.

Впрочем, вышеуказанные тонкости требуют отдельного разговора. Сейчас же давайте сконцентрируемся на том, как удерживается нож и вилка. В какой руке? Этикет, принятый в европейских странах, предполагает удержание ножа в правой руке. Указательный палец необходимо разместить у основания лезвия. Оставшиеся пальцы обхватывают ручку прибора. Вилку необходимо держать в левой руке. В ходе трапезы зубцы столового прибора необходимо направлять вниз. Указательным пальцем следует упереться в заднюю поверхность вилки у самого основания. Однако располагать его нужно так, чтобы не касаться самой еды. Остальные пальцы должны обхватывать ручку прибора.

Как пользоваться столовыми приборами в европейском этикете?

Вот мы и выяснили, в какой руке нож, в какой вилка. Теперь разберемся, как управляться со столовыми приборами. Правильно захватив их, необходимо согнуть запястья таким образом, чтобы последние были обращены вниз по направлению к тарелке. Локти нужно держать расслабленными, несколько прижатыми к корпусу тела. Это позволит не задевать соседнего человека за столом.

В ходе разрезания еду необходимо придерживать вилкой. Давление на прибор нужно осуществлять лишь указательным пальцем. Отрезать кусочки пищи следует неспешными пилящими движениями. Обычно делают один или несколько разрезов за нажатие на нож.

Подготовив еду к употреблению, необходимо положить ее небольшой кусочек себе в рот, наколов на зубцы вилки, обращенные вниз. При этом столовый прибор должен оставаться в левой руке, даже если его использует правша. Хотя это может показаться неудобным неподготовленному человеку, таких действий требуют правила европейского этикета.

Американский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в американском этикете? В отличие от европейского стиля обращения со столовыми приборами, здесь вилку необходимо удерживать подобно пишущей ручке. Рукоятка располагается между указательным и большим пальцами. Оставшиеся пальцы поддерживают основание столового прибора снизу. При этом зубья вилки обращаются вниз.

Нож удерживается правой рукой. Пальцы располагаются так же, как и в европейском стиле этикета. Указательный палец находится у основания прибора. Остальные обхватывают рукоятку.

После разрезания пищи нож укладывают на край тарелки. Вилка перекладывается в правую руку. Ее зубья поворачиваются по направлению вверх. Таким образом, еда не накалывается на зубья, а поддевается ими снизу. Представленный метод остается распространенным в Америке, однако в последнее время практикуется и в европейских странах.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы?

Если нужно на время отойти от стола либо сделать перерыв, например, чтобы пообщаться либо отпить воды, нужно положить рабочую часть ножа и вилки на тарелку. Окончания ручек приборов должны упираться в стол.

Некоторые люди ошибочно полагают, что по окончании трапезы нож и вилку нужно складывать накрест на тарелке. Однако, согласно общепринятым правилам этикета, это совсем не так. Подобные действия подсказывают официанту о том, что обед еще не закончен, а время забирать тарелку не наступило. На самом деле, чтобы подсказать обслуживающему персоналу, что трапеза закончена, нужно уложить столовые приборы параллельно друг другу. Примечательно, что в европейском этикете вилку при этом кладут зубцами вниз, а в американском — вверх.

В какую руку брать нож, вилку? Существует несколько советов, следуя которым можно не бояться ошибиться за столом:

  1. Чтобы не запутать самого себя при необходимости соблюдения столового этикета, вилку рекомендуется всегда удерживать в левой руке.
  2. Нож необходимо обхватывать пальцами лишь за верхнюю треть ручки прибора. Ни в коем случае не нужно удерживать его в области лезвия.
  3. Все столовые приборы в начале трапезы укладываются с правой стороны от тарелки. После этого берут нужный и укладывают с необходимой стороны.
  4. Блюда, приготовленные из птицы с мелкими костями, разделяют руками, без применения ножа и вилки. Таким же образом поступают при подаче на стол рыбы.

В заключение

Вот мы и разобрались, в какой руке нож, в какой вилка. Напоследок стоит отметить, что во время организации крупных застолий нередко подают приборы самого различного назначения. В данном случае главное — придерживаться правил, которые были описаны выше. Ну а чтобы разобраться, какой прибор для чего предназначен, прежде чем приступать к трапезе, стоит понаблюдать за более опытными соседями по столу. Это не позволит запутаться и продемонстрировать свою некомпетентность в таком деликатном вопросе, как соблюдение этикета.

Человек, собираясь в гости к хорошо знакомым людям, не будет задумываться над тем, в какой руке нож, в какой вилка должны быть, когда подадут мясо или рыбу. В компании «своих» это решается просто.

Но если речь зашла о праздновании чего-либо в ресторане, то тут уж не хочется ударить в грязь лицом. Все лихорадочно начинают вспоминать, что они знают по этому поводу, интересуются у знакомых, как правильно вести себя за столом. Главное, что их волнует в этот момент — в какой руке нож, в какой вилка?

Этими столовыми приборами как никакими другими (кроме ложки, конечно) все пользуются каждый день. Но в ресторане перед посетителем не один нож, не одна вилка. Их несколько, и каждый предмет для определенного блюда. Чтобы не запутаться в большом количестве приборов, надо запомнить одно правило: на столе находятся приборы, необходимые для тех блюд, что заказаны. То есть по мере смены блюд меняются и столовые принадлежности. Сначала пользуются теми, что лежат дальше от тарелки. С каждым новым блюдом постепенно следует брать следующие приборы, лежащие дальше других.

В правую или левую?

В какой руке держать нож и вилку, должен знать тот, кто принял приглашение и пришёл в ресторан. Нож берут в правую руку, а вилку — в левую. Что режут ножом? Этот острый столовый прибор используют для нарезания блинов и мясных блюд, приготовленных одним куском. Свежие овощи, лапша, омлеты и пудинги в ноже не нуждаются.

Как держать?

В какой руке держать нож и вилку, разобрались, а вот как их держать, какие есть особенности? И нож и вилка «отдают» свои ручки в ладонь, а указательные пальцы должны быть свободными и опираться на верхнюю часть приборов. Эта важная часть ещё сыграет свою положительную роль: указательным пальцам достаточно будет сделать лёгкое надавливание на поверхность ножа и вилки.

Благодаря такому нажиму кусочек нужного размера будет без труда отрезан. Вилка должна иметь направление зубцами вниз, чтобы наколоть отрезанный кусок и отправить его в рот. Если резать ничего не нужно, этот столовый прибор следует держать как ложку, зубцами вверх. Ни в коем случае не рекомендуется есть с ножа. Порционные кусочки едят вилкой и левой рукой. Менять местами вилку и нож во время еды нельзя. Если требуется сделать перерыв во время трапезы или паузу для общения, столовые приборы, которыми только что пользовались, следует рабочими поверхностями опереть на тарелку, а ручками опустить на стол.

В американском стиле

Можно резать мясо и в американском стиле. Есть ли в этом случае разница, в какой руке нож, в какой вилка? По традиции в Америке сначала нарезают мясо на небольшие порционные кусочки, а потом едят как обычно, держа вилку в правой руке. Это не по-европейски. По этому все мясо не нарезается, а только по кусочку, который сразу же отправляется в рот. Конечно, каждый выберет свой вариант, какой ему удобнее. Большой беды не будет, если человек предпочтет американский этикет. Трудно себе представить, что кто-то из посетителей ресторана или званого ужина сделает замечание о том, в какой руке правильно держится нож и вилка. Люди слишком заняты собой и своими проблемами. Но, без сомнения, вызовет гневные взоры и возмущение всех присутствующих гостей громкое чавканье и еда руками.

Использование вилки

Есть много тонкостей в этикете поведения за столом. Коротко о некоторых из них. Гарнир можно чередовать с мясом или наколоть на вилку по типу маленького шашлычка кусочек мяса и что-нибудь из овощей, находящихся в тарелке. Если, к примеру, свинина и помидоры находятся в разной посуде, нельзя их смешивать и перекладывать в одну тарелку. Листья салата обычно укладываются в качестве оформления целиком, и их разрезают вилкой, а не ножом. Не используют его, если подали тефтели и котлеты всех видов.

Лопатка вместо ножа

Раньше в ходу было выражение: птицу и рыбу едят руками. Неизвестно, кто это придумал первым, но современный этикет категорически против этого. Для рыбных блюд подают специальные лопатки, которыми пользуются вместо ножа, или возле тарелки будут находиться две вилки.

Нарезанный хлеб едят, не откусывая от целой порции, а отламывая маленькими кусочками. Очень популярные в последнее время блюда из Японии с экзотическими названиями «суши» и «роллы» не режут, а едят целыми порциями. Они и так достаточно малы.

Заключение

В какой руке нож, в какой вилка — это не единственный вопрос, который возникает при изучении правил поведения во время еды. В этом столько тонкостей! Не случайно во всех высших заведениях, особенно в институтах культуры и искусства, есть специальный курс этикета.

Теперь вы знаете, нож и вилка в какой руке должны находиться. Желающим узнать все правила пользования столовыми приборами (например, куда деть локти) и постичь все нюансы поедания мяса, рыбы, птицы и прочих продуктов, следует изучить этикет поведения за столом полностью.

Нож и вилка — что особенного в этих вещах? Мы пользуемся ими каждый день, но попадая в официальную обстановку или в роскошный ресторан, многие теряются при виде нескольких видов столовых приборов, не знают, как с ними правильно поступить и буквально чувствуют себя не в своей тарелке. Между тем, достаточно знать несколько простых правил этикета и немного потренироваться дома с обычными ножами и вилками, чтобы везде чувствовать себя свободно и расковано и наслаждаться вкусной едой и общением, не думая о том, как разделаться с непослушным стейком или целой рыбой. сайт «Кулинарный Эдем» сделал подборку основных правил обращения с ножами и вилками, которые следует знать любому современному человеку.

Мы не будем утомлять вас подробностями о расположении вилок и ножей на столе, о видах вилок и ножей. Если вы видите перед собой несколько приборов слева и справа от тарелки, помните простое правило: вначале берите те приборы, что расположены дальше от тарелки. По ходу перемены блюд двигайтесь к центру.

Как держать нож и вилку

Сегодня столовые ножи употребляются гораздо шире, чем раньше. Ножом можно резать блины, оладьи, мясные и овощные котлеты, рубленые шницели, даже пельмени и вареники. Раньше использовать нож для этих целей считалось неприличным, ведь для таких мягких продуктов достаточно и вилки. Зона влияния ножей пока еще не распространилась на свежие овощи, спагетти, лапшу, солянку, омлеты, яичницу, пудинги, желе и жареные мозги — их по-прежнему едят только вилкой или вилкой в сочетании с ложкой.

Главная специализация ножа и вилки за обеденным столом — это мясные блюда, приготовленные большим куском. Чтобы элегантно с ними расправиться, следует взять нож в правую руку, а вилку в левую. Эти приборы нельзя держать как карандаш, между большим и указательным пальцами. Необходим уверенный захват: обхватите ручки вилки и ножа в верхней части всей ладонью, выставив указательный палец на верхнюю поверхность прибора. При таком способе легкого нажатия указательного пальца будет достаточно, чтобы без хлопот отрезать кусочек стейка. Помните, что мясо за столом нужно резать только по направлению к себе, двигая при этом только кистями, а не локтями. При отрезании кусочков от мяса вилку рекомендуется держать зубцами вниз, а её ручка должна упираться в ладонь — это позволит быстро и точно накалывать кусочки на зубцы. Если вы едите что-то, не требующее больших усилий, вилку можно зажать между указательным и большим пальцем и держать зубцами вверх, как ложку.

Помните, что с ножа есть категорически нельзя, для этого в левой руке есть вилка. Перекладывать нож и вилку из руки в руку не стоит. Чтобы вам было комфортно есть левой рукой, потренируйтесь заранее.

Если во время еды вам нужно выпить воды или прерваться по какой-либо другой причине, не кладите вилку и нож на стол или на тарелку, а выберите среднее положение: ручки опираются на стол, а рабочие поверхности нависают над тарелкой.

Как есть мясо ножом и вилкой

В американской традиции принято сразу разрезать кусок стейка или ветчины на маленькие кусочки, а затем можно отложить нож и спокойно съесть их, держа вилку в правой руке. Европейский этикет этого не одобряет: лучше отрезать один кусочек, съесть и только после этого отрезать следующий. Выбирайте сами, какая традиция вам ближе.

Если вам подали мясное блюдо с гарниром из овощей, не выпускайте из рук нож и вилку, даже если кусочки не нуждаются в разрезании — всегда может попасться крупный кусок, и придётся перекладывать вилку в левую руку и хвататься за нож.

При поедании плотного мяса с гарниром возникает еще один вопрос: как сочетать отрезанный кусочек мяса с гарниром? Конечно, можно поочередно класть в рот мясо и картофельное пюре или овощи — это самый простой путь. Вариант посложнее: отрезаем кусочек мяса, придерживая его вилкой, при помощи ножа накладываем на мясо немного картофельного пюре и отправляем в рот. Высший пилотаж — это красиво обойтись с мясом и мелкими овощами, например, зелёным горошком, который никак не удержится на нём. В этом случае план действий такой: отрезаем кусочек мяса, наколотый на вилку, переворачиваем вилку и накладываем в неё горошек, как в ложку, помогая себе ножом.

Если к мясному блюду подали салат в отдельной тарелке, продукты из тарелок нельзя смешивать. Нужно поочередно накалывать на вилку мясо и овощи. Крупные листья салата недопустимо резать ножом. Лучше аккуратно разрезать лист вилкой или накрутить его на вилку и съесть целиком.

Котлеты и тефтели следует ломать вилкой, но допустимо резать ножом, особенно котлеты по-киевски. Случается, что колечки колбасы и салями подают неочищенными. По правилам этикета, их нужно очистить при помощи ножа и вилки. Паштеты следует есть вилкой, намазывать их на хлеб допустимо только в неформальной обстановке.

Как есть птицу ножом и вилкой

Не так давно считалось, что птицу допустимо есть руками, если не получается снять всё мясо с косточки. Современный этикет категорически против этого — только нож и вилка! Лучше пусть часть мяса останется на косточке, но вы не должны потерять лицо, взяв кость в руки и обгладывая её. Такое поведение допустимо лишь в семье или в кругу близких друзей. Если курицу подали в бульоне, кроме ножа и вилки понадобится еще и ложка: съедаем бульон, затем принимаемся за курицу при помощи ножа и вилки.

Как есть рыбу

Рыбные блюда, за исключением селёдки, полагается есть без ножа, при помощи специальной лопатки. Эту лопатку держат в правой руке и используют для отделения костей, придерживая кусок рыбы вилкой. Не во всех домах и ресторанах есть специальные лопатки для рыбы, поэтому рыбные блюда могут подать с двумя вилками. В этом случае берём в каждую руку по вилке и правой отделяем кости и разделяем рыбу на кусочки, а левой едим.

Если вам подали целую рыбу, то тоже обходимся без ножа, а при помощи лопатки или второй вилки отделяем верхнее филе. Когда эта часть рыбы съедена, отделяем позвоночник и плавники, откладываем на край тарелки и съедаем нижнее филе. Обгладывать косточки и плавники, как бы вкусно они ни выглядели, естественно, недопустимо. Если вы всё-таки не уследили, и рыбная косточка оказалась во рту, аккуратно вытолкните её языком на вилку или салфетку.

Как есть хлеб и бутерброды

Обеденный стол — не место для нарезания хлеба. Хлеб следует есть, отламывая кусочки руками, но не откусывать от куска и не резать ножом. Составлять за столом бутерброды с мясными деликатесами или сырной нарезкой недопустимо. Нужно положить ветчину или сыр на свою тарелку и есть отдельно ножом и вилкой, закусывая кусочками хлеба. Уже готовые небольшие бутерброды можно разрезать пополам, чтобы есть руками. Большие бутерброды, с которыми не справишься за 2 укуса, рекомендуется положить на тарелку и есть ножом и вилкой. За завтраком можно сделать послабление: намазать хлеб маслом и откусывать от цельного куска.

Кстати, суши, роллы и прочие блюда восточной кухни, которые обычно едят палочками, по этикету вполне можно есть привычными европейскими приборами. Официант или хозяин дома должен предложить гостям вилки и ножи. Естественно, резать ножом суши и роллы не стоит, берите их вилкой и целиком отправляйте в рот.

Как есть спагетти

Для спагетти нож не нужен, и есть их красиво и элегантно бывает сложно. Есть несколько способов справиться с непослушными спагетти: берём в левую руку ложку, наматываем на вилку спагетти и отрезаем ложкой всё лишнее. Можно зацепить вилкой несколько макаронин, поднять вверх и намотать на вилку. Можно поступить более радикально: опустить вилку вертикально вниз и в этом положении намотать на неё несколько макаронин.

Как есть десерты

Когда приходит время десертов, это не повод расслабляться. Большинство десертов тоже едят вилками и ножами, даже арбуз! Персик следует разрезать вдоль, удалить косточку, снять кожицу при помощи ножа и вилки и есть, нарезая на мелкие кусочки. У банана нужно отрезать хвостик, снять кожуру и есть ножом и вилкой, отрезая кружочки. Яблоки и груши рекомендуется разрезать на четвертинки, снять кожицу, положить на тарелку и отрезать ломтики, постепенно приближаясь к сердцевине. Апельсины и мандарины в приличном обществе не чистят руками, а надрезают кожуру крестообразно, снимают её, как лепестки, и делят на дольки. Ломтик арбуза едят ножом и вилкой, положив на тарелку и отделяя косточки. Торты, кремовые пирожные, пудинги едят специальной десертной вилкой или ложкой. Единственные сладости, которые допустимо брать руками, это печенье, пряники и сухие пирожные.

Ножи для сыра

На сырной тарелке могут располагаться сыры большими кусками. В таком случае к ним прилагаются ножи. Для сыров средней мягкости предназначен большой нож, лезвие которого имеет прорези. На кончике такого ножа есть подобие вилки, которым кусочек сыра можно переложить с общей тарелки на свою. Мягкие сыры режутся струнным ножом. К твёрдым сырам подаётся нож-тёрка, снимающая красивую стружку, а к супертвёрдым сырам — нож в форме копья, которым откалывают кусочки.

Язык ножей и вилок

Нож и вилка, расположенные одним концом на краю тарелки, а другим на столе, означают, что вы ненадолго отвлеклись и скоро возвратитесь к еде. Если вам нужно отлучиться из-за стола и хотелось бы вернуться и закончить блюдо, оставьте сигнал официанту: скрестите нож и вилку на тарелке. Когда трапеза завершена и вы желаете освободить стол от посуды, положите приборы на тарелку параллельно друг другу ручками к себе или чуть наискосок. Зубцы вилки могут смотреть вверх (американский стиль) или вниз (европейский стиль).

При помощи ножа и вилки можно даже сообщить официанту о своём отношении к еде и обслуживанию. Чтобы выразить одобрение, положите нож и вилку параллельно, но не ручками к себе, как это делается в сигнале о завершении трапезы, а ручками влево. Если блюдо не понравилось, можно скрестить приборы на тарелке, вложив кончик ножа между зубцами вилки.

Как видите, нож и вилка — это важные вещи в жизни современного культурного человека. Умение правильно ими пользоваться никогда не будет лишним.

  1. Существуют правила пользования столовыми приборами. Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, горячие из кокотницы или кокильницы – кокотной вилкой или чайной ложкой, рыбу в горячем виде – рыбными ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки, дессертные блюда при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки.
  2. Обычно еду берут столовыми приборами или специальными щипцами, но существует ряд исключений. Это хлеб, печенье, мелкие пирожные, многие фрукты и цитрусовые, поскольку эти продукты не нужно разделывать ножом и вилкой, они не пачкают руки.
  3. Супы рекомендуется кушать тихо, почти бесшумно, чтобы доесть до конца не запрещается немного наклонить тарелку от себя. Окончив трапезу, ложку нужно оставить в тарелке. Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.
  4. Во время еды пользуются вилкой и ножом, при этом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку. Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию. На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.
  5. Часто приходится пользоваться ножом, им разрезают рыбную гастрономию, мясо в холодном и горячем виде. Не нужно горячее мясо все нарезать кусочками, оно быстро остынет и станет не таким вкусным. Отрезайте его по мере поедания, скушали один кусочек, отрежьте следующий. Если на столе блюда из рубленого мяса (зразы, тефтели, голубцы) ножом можно не пользоваться для их разделения. Такие блюда, как омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.
  • Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого- вилку ручкой влево, нож ручкой вправо. Закончив еду или очередную закуску, нож и вилку кладут на тарелку рядом, это знак официанту убрать тарелку или заменить на чистую.
  • После еды принято подавать вазочка с теплой водой и долькой лимона (устраняет лишний запах) или лепестками роз. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой. Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Лангустов, омаров, крабов едят при помощи специальных приборов, состоящих из короткой вилки и специальной лопатки. В ресторанах для удобства, чтобы не испачкать руки, на край косточки бараньей, свиной отбивной надевают бумажные папильотки. Придерживая за папильотку легче срезать мясо с кости.
  • Рыбу в горячем виде принято кушать рыбными приборами – у вилки четыре зубца, а нож с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов не подали, можно есть при помощи двух вилок. Холодную осетрину, белугу, семгу едят при помощи вилки и закусочного ножа.
  • Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом можно только придерживать край картофеля. Если картофель подали в мундире, то кожуру можно очистить ножом.
  • Иногда бутерброды едят ножом и вилкой. Для приготовления бутерброда сначала берут хлеб и масло, затем масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке. Хлеб можно придержать двумя пальцами, но не брать на ладонь – это не гигиенично. Далее колбасу, ломтик мяса или рыбы кладут на бутерброд при помощи вилки.
  • Чайная ложка служит только для помешивания чая, размешивания сахара. После этого ложку вынимают из кружки и кладут на блюдце, а не оставляют в чашке.
  • В случае, если хотите поделиться с кем то половинкой или частью фрукта, то отдавайте большую и лучшую половинку. Меньшую или половину с косточкой или веткой оставьте для себя.

Человек, собираясь в гости к хорошо знакомым людям, не будет задумываться над тем, в какой руке нож, в какой вилка должны быть, когда подадут мясо или рыбу. В компании «своих» это решается просто.

Но если речь зашла о праздновании чего-либо в ресторане, то тут уж не хочется ударить в грязь лицом. Все лихорадочно начинают вспоминать, что они знают по этому поводу, интересуются у знакомых, как правильно вести себя за столом. Главное, что их волнует в этот момент — в какой руке нож, в какой вилка?

Этими столовыми приборами как никакими другими (кроме ложки, конечно) все пользуются каждый день. Но в ресторане перед посетителем не один нож, не одна вилка. Их несколько, и каждый предмет для определенного блюда. Чтобы не запутаться в большом количестве приборов, надо запомнить одно правило: на столе находятся приборы, необходимые для тех блюд, что заказаны. То есть по мере смены блюд меняются и столовые принадлежности. Сначала пользуются теми, что лежат дальше от тарелки. С каждым новым блюдом постепенно следует брать следующие приборы, лежащие дальше других.

В правую или левую?

В какой руке держать нож и вилку, должен знать тот, кто принял приглашение и пришёл в ресторан. Нож берут в правую руку, а вилку — в левую. Что режут ножом? Этот острый столовый прибор используют для нарезания блинов и мясных блюд, приготовленных одним куском. Свежие овощи, лапша, омлеты и пудинги в ноже не нуждаются.

Как держать?

В какой руке держать нож и вилку, разобрались, а вот как их держать, какие есть особенности? И нож и вилка «отдают» свои ручки в ладонь, а указательные пальцы должны быть свободными и опираться на верхнюю часть приборов. Эта важная часть ещё сыграет свою положительную роль: указательным пальцам достаточно будет сделать лёгкое надавливание на поверхность ножа и вилки.

Благодаря такому нажиму кусочек нужного размера будет без труда отрезан. Вилка должна иметь направление зубцами вниз, чтобы наколоть отрезанный кусок и отправить его в рот. Если резать ничего не нужно, этот столовый прибор следует держать как ложку, зубцами вверх. Ни в коем случае не рекомендуется есть с ножа. Порционные кусочки едят вилкой и левой рукой. Менять местами вилку и нож во время еды нельзя. Если требуется сделать перерыв во время трапезы или паузу для общения, столовые приборы, которыми только что пользовались, следует рабочими поверхностями опереть на тарелку, а ручками опустить на стол.

В американском стиле

Можно резать мясо и в американском стиле. Есть ли в этом случае разница, в какой руке нож, в какой вилка? По традиции в Америке сначала нарезают мясо на небольшие порционные кусочки, а потом едят как обычно, держа вилку в правой руке. Это не по-европейски. По этому виду этикета все мясо не нарезается, а только по кусочку, который сразу же отправляется в рот. Конечно, каждый выберет свой вариант, какой ему удобнее. Большой беды не будет, если человек предпочтет американский этикет. Трудно себе представить, что кто-то из посетителей ресторана или званого ужина сделает замечание о том, в какой руке правильно держится нож и вилка. Люди слишком заняты собой и своими проблемами. Но, без сомнения, вызовет гневные взоры и возмущение всех присутствующих гостей громкое чавканье и еда руками.

Использование вилки

Есть много тонкостей в этикете поведения за столом. Коротко о некоторых из них. Гарнир можно чередовать с мясом или наколоть на вилку по типу маленького шашлычка кусочек мяса и что-нибудь из овощей, находящихся в тарелке. Если, к примеру, свинина и помидоры находятся в разной посуде, нельзя их смешивать и перекладывать в одну тарелку. Листья салата обычно укладываются в качестве оформления целиком, и их разрезают вилкой, а не ножом. Не используют его, если подали тефтели и котлеты всех видов.

Лопатка вместо ножа

Раньше в ходу было выражение: птицу и рыбу едят руками. Неизвестно, кто это придумал первым, но современный этикет категорически против этого. Для рыбных блюд подают специальные лопатки, которыми пользуются вместо ножа, или возле тарелки будут находиться две вилки.

Нарезанный хлеб едят, не откусывая от целой порции, а отламывая маленькими кусочками. Очень популярные в последнее время блюда из Японии с экзотическими названиями «суши» и «роллы» не режут, а едят целыми порциями. Они и так достаточно малы.

Заключение

В какой руке нож, в какой вилка — это не единственный вопрос, который возникает при изучении правил поведения во время еды. В этом столько тонкостей! Не случайно во всех высших заведениях, особенно в институтах культуры и искусства, есть специальный курс этикета.

Теперь вы знаете, нож и вилка в какой руке должны находиться. Желающим узнать все правила пользования столовыми приборами (например, куда деть локти) и постичь все нюансы поедания мяса, рыбы, птицы и прочих продуктов, следует изучить этикет поведения за столом полностью.

Столовые приборы / Как правильно держать нож, вилку и ложку

Все столовые приборы держат только за верхнюю треть ручки, но ни в коем случае не за лезвие ножа, зубцы вилки или свод ложки.

Как правильно держать нож

1. Нож держат так: указательный палец лежит на ручке и таким образом давит на лезвие ножа.
2. Нож нельзя держать, как карандаш. между указательным и большим пальцем.
3. Нож никогда не направляют ко рту, особенно это неукоснительно соблюдается в хороших ресторанах.

Как правильно держать вилку

1. Вилку вседа направляют ко рту, чтобы она образовывала горизонтальную линию. Наилучшее положение — наклонить её немного вниз. Вилку, как и нож никогда не держат, как карандаш. Есть два варианта, как правильно держать вилку.
2. Вы хотите удержать что-то на вилке или отправить кусок с её помощью в рот? Тогда держите указательный палец на ручке слегка придавливая её. Большой и средний палец служат для баланса.
3. Хотите взять на вилку гарнир? Тогда положите их на зубцы и затем поверните вилку. Рукоятка в этом случае останется между большим и указательным пальцем.
4. Никогда не заполняйте пищей полностью зубцы вилки, иначе она будет падать или же вам придётся широко раскрывать рот.
5. Недопустимо держать вилку в зажатом кулаке и пытаться накалывать ею пищу!

Как правильно держать ложку

1. Ручку ложки держат между большим и указательным пальцем.
2. Не переполняйте ложку, иначе суп проливается на тарелку, капает на грудь и пачкает скатерть.
3. Чайной ложкой можно мешать горячие напитки, чтобы они остыли. Сделайте один-два оборота, не слишком энергично.
4. Перемешивайте ложечкой тихо, не громыхая.
Как правильно держать нож, вилку и ложку. Видео.




Шпаргалка, как вести себя за столом

Страшно? Это — обычная сервировка стола. Как здесь не запутатся?
Самое главное — не теряйтесь и соблюдайте следующее:

Сервировка стола что и как едят.

Каждая тарелка или столовый прибор за столом имеют своё предназначение. Самое главное правило, которое нужно запомнить: все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке.

Начинайте брать столовые приборы от крайних, постепенно приближаясь к тем, которые находятся ближе к тарелке. Как правило, если что-то вам будет не нужно, то официанты уберут лишнее и добавят необходимое.

Ножом  только разрезают пищу на тарелке или помогают накладывать еду на вилку. Ни в коем случае нельзя есть с ножа!

Мясо или рыбу не нужно сразу весь кусок нарезать в тарелке. Так поступают американцы, но они далеки от наших культурных ценностей. Необходимо отрезать по кусочку. Нарезанная пища быстрей остывает и теряет свой вкус.

Когда вам разлили напитки в бокалы, попросите убрать те, которые вам будут не нужны, их случайно можно зацепить.

Основные правила столового этикета

Столовые приборы

Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, они самые крайние.

Рыбу в горячем виде – рыбным ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки.

Десертные блюда едят при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки, они располагаются сверху над тарелкой.

Хлеб, печенье, мелкие пирожные берут руками.

Как есть суп

Супы надо есть тихо, почти бесшумно. В конце можно немного наклонить тарелку от себя.

Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой.

Ложка может быть только в руке или в суповой тарелке, на скатерть или на другие тарелки ее не кладут.

Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.

Окончив еду, ложку нужно оставить в тарелке.

Вилка и нож

Во время еды нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку.

Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию.

На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась на не и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.

Рыбу в горячем виде принято есть рыбными приборами – у вилки четыре зубца, а нож с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов не подали, можно есть при помощи двух вилок.

Холодную рыбу едят при помощи вилки и закусочного ножа.

Блюда из рубленого мяса (котлеты, зразы, тефтели, голубцы) можно есть без ножа.

Омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.

Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом можно только придерживать край картофеля.

Как есть бутерброды

Иногда бутерброды едят ножом и вилкой. Для приготовления бутерброда сначала берут хлеб и масло, затем масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке. Хлеб можно придержать двумя пальцами, но не брать на ладонь – это не гигиенично. Далее колбасу, ломтик мяса или рыбы кладут на бутерброд при помощи вилки.

За столом бутерброды принять есть при помощи вилки и ножа, отрезая кусочки со всеми слоями.

Чайная ложка

Чайная ложка служит только для помешивания чая, размешивания сахара. После этого ложку вынимают из чашки и кладут на блюдце, а не оставляют в чашке.

Как укладывать приборы

Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого — вилку ручкой влево, нож ручкой вправо.

Закончив еду, нож и вилку кладут на тарелку рядом, параллельно друг другу.

Салфетки

О салфетках я уже писал, еще несколько советов.

К некоторым блюдам. Которые едят руками (морепродукты, хинкали и пр.) принято подавать вазочку с теплой водой и долькой лимона. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой.

Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Если их подают в начале трапезы – протрите полотенцем руки и сложите его на тарелочку, на которой его принесли.

Благодарим Le Restaurant за помощь в подготовке материала.
http://www.lerestaurant.ru/

 




962

Еда — манеры и этикет

Узнайте о Рождестве в Англии от детей, живущих в Великобритании. Рождественские традиции почему мы делаем то, что делаем в рождественское время

Британцы обычно уделяют много внимания хорошим манерам за столом. Даже маленькие дети должны правильно есть ножом и вилкой.

Мы едим большую часть еды со столовыми приборами. Продукты, которые мы не едим ножом, вилкой или ложкой, включают бутерброды, чипсы, кукурузу в початках и фрукты.

Если вы не можете есть определенную пищу или у вас есть особые потребности, сообщите об этом хозяину за несколько дней до ужина.

Если вы гость, будет вежливым подождать, пока хозяин не начнет есть или не укажет, что вы должны это сделать. Он проявляет внимание.

Всегда пережевывайте и глотайте всю пищу во рту перед тем, как принять еще или выпить.

Всегда говорите спасибо, когда что-то обслужили.Это показывает признательность.

Вы можете съесть цыпленка и пиццу пальцами, если вы находитесь на барбекю, фуршете или в очень неформальной обстановке. В противном случае всегда используйте нож и вилку.

Когда ест булочки , отломите кусок хлеба перед тем, как намазать маслом. Съесть его целиком выглядит безвкусно.

В случае официальных обедов это хороший манер — взять немного масла из масленки ножом для хлеба и положить его на боковую тарелку (для булочки).Затем смажьте кусочки булочки этим маслом. Это предотвратит попадание масла в блюдо на панировочные сухари при его перемещении.

В ресторане нормально платить за еду, кладя деньги на тарелку, на которой выставлен счет.

Когда вы закончите есть и сообщить другим, что вы едите,
Поместите нож и народ вместе с зубцами вилки вверх на тарелку.

«Меня учили никогда не ставить зубья вилки вверх, а делать прямо противоположное: ставить вилку с изогнутыми зубьями и только кончиками на тарелке. кислотная природа, например, уксусная заправка и т. д., вилка может потускнеть, поэтому во избежание этого на тарелке остается как можно меньше вилки.

Если вы также считаете, что персоналу потребовалось время для полировки серебра, потускнение серебра заняло бы больше времени, чтобы очистить его (если бы оно действительно не было повреждено и не подлежало ремонту), таким образом, персонал был бы связан, убирая эти предметы, не получая на другие задачи, которые необходимо было выполнить.

Хуже того, в наши дни может быть, что кто-то сам делает уборку, чего многие не хотят в наши дни, я осмелюсь сказать. Кислота может повредить даже современные столовые приборы, потускневая их и не поддаясь ремонту, и, учитывая стоимость хороших столовых приборов, лучший способ удержать их от грязи — это сложить нож и вилку вместе зубцами вилки вниз, чтобы на тарелке находились только кончики вилки. «
Совет посетителя нашего сайта

Никогда не облизывайте и не засовывайте нож в рот.

Невежливо начинать есть до того, как все будут обслужены, если только ваш хозяин не сказал, что вам не нужно ждать.

Никогда не жуйте с открытым ртом. Никто не хочет видеть, как пережевывают пищу или слышать, как ее пережевывают.

Невежливо ставить локти на стол во время еды.

Не тянись за чьей-то тарелкой, попроси передать предмет.

Никогда не разговаривайте с едой во рту.

Невежливо класть в рот слишком много еды.

Никогда не проталкивайте пищу пальцами на ложку или вилку.

Невежливо проглатывать пищу или есть шумно.

Никогда не сморкайтесь на салфетку (салфетку). Салфетки предназначены для обтирания губ и только для этого.

Никогда не берите еду с тарелки соседей.

Никогда не вынимайте пищу из зубов ногтями.

Можно наливать свой напиток, когда едят с другими людьми, но более вежливо предлагать наливание людям, сидящим по обе стороны от вас.

Можно добавлять молоко и сахар в чай ​​и кофе или пить их и то, и другое без них.

Мы едим в континентальном стиле, с вилкой в ​​левой руке и ножом в правой (или наоборот, если вы левша).Сверху тарелки будут десертная ложка и десертная вилка.

Если вы едите на официальном обеде, вы встретите много ножей и вилок. Начните с посуды снаружи и продвигайтесь внутрь с каждым последующим курсом

Вилка находится в левой руке, а нож — в правой.

Если у вас в одной руке нож, неправильно держать вилку в другой зубцами вверх.

Держите нож рукоятью в ладони, а народ — в другой руке, острием вниз.

Как держать вилку

Как держать нож

При приеме пищи в формальных ситуациях кладите вилку и нож на тарелку между глотками или в перерыве для разговора.

Если вы положите нож, вы можете перевернуть вилку. Когда вы делаете это, тоже правильно менять руки, поэтому, если вы правша, вы должны переключаться и есть вилкой в ​​правой руке.

Если это ваш единственный инструмент для еды, вилку следует держать рукояткой между указательным и большим пальцами так, чтобы она находилась сбоку от среднего пальца.

Когда вы едите суп , наклоните миску от себя и зачерпните суп ложкой.

Суп всегда следует брать (конечно, не прихлебывая) сбоку от ложки, а не «с конца», как в большинстве стран Европы.

Чтобы быть очень вежливым, горох нужно раздавить вилкой — вилкой зубцами вниз. Лучше всего загрузить в вилку что-нибудь, к чему они будут прилипать, например картофель или мягкий овощ, который легко давит на вилку.Иногда проще положить нож, а затем переключить вилку в другую руку, чтобы горох можно было прижать к чему-нибудь на тарелке, чтобы он оказался на вилке.

Вилку нельзя использовать как совок, ее следует держать так, чтобы концы зубьев были обращены к

Чтобы съесть десерт, разбейте его ложкой, по кусочку за раз. Вставьте пищу вилкой (по желанию) в ложку.Ешьте ложкой. (Вилка в левой руке, ложка в правой.)

Золотое правило: никогда нельзя использовать салфетку, чтобы сморкаться. Это однозначно нет-нет. Салфетки следует положить на колени — заправлять их под одежду можно обычным делом.

Скажи:

«Мне очень жаль, но мне кажется, что« мои глаза больше моего живота ».

или

«Прости. Было так вкусно, но я наелся».

Главное не обидеть хозяина

Для получения информации о еде, которую мы едим, посетите наши страницы, посвященные еде.

Для получения дополнительной информации о манерах и этикете:

Посетите социальные обычаи и правила поведения в Великобритании

Вопросы (или утверждения), присланные нам посетителями нашего сайта

© Copyright — прочтите, пожалуйста,
. Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашних заданий и использования в классе.Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или блоге без письменного разрешения Мэнди Барроу.
www.mandybarrow.com

© Авторские права Мэнди Барроу, 2013 г.

Мэнди является создателем раздела «Ресурсы лесов» на веб-сайте Woodlands Junior.
Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk — это новые дома для Woodlands Resources.

Мэнди покинула Woodlands в 2003 году, чтобы работать в школах Кента консультантом по ИКТ.
Сейчас она преподает компьютеры в школе Гранвиль и начальной школе Св. Иоанна в Севеноуксе, графство Кент.

Woodlands Junior Homework Помощь новый веб-сайт

Как пользоваться ножом, вилкой и ложкой

Введение

Правила, определяющие, как следует использовать нож, вилку и ложку, эволюционировали вместе с формами самой посуды.В общем, эти правила явно предназначены для того, чтобы посуда не выглядела угрожающей.

Маргарет Виссер в своей книге The Rituals of Dinner указывает, что этикет и ритуал, который он налагает, помогают контролировать насилие, присущее приготовлению и подаче еды. Животных забивают и употребляют в пищу, отношения гостя и хозяина сами по себе представляют собой сложное переплетение установления обязательств и прекращения враждебности, и обычный столовый нож связан с реальным оружием войны.

Следовательно, столовые приборы аккуратно держат, тщательно балансируют на предписанных пальцах и направляют кончиками пальцев. Сжать любую посуду в кулаке или манипулировать ею таким образом, чтобы направить на кого-нибудь, означало бы намек на потенциальную опасность, равно как и установка ее неподходящим образом.

Держа посуду

Обычно и ложку, и вилку удерживают горизонтально, балансируя их между первым суставом среднего пальца и кончиком указательного пальца, в то время как большой палец удерживает ручку.При использовании ножа кончик указательного пальца осторожно надавливает на верхнюю часть лезвия, чтобы направлять его при резке.

Метод зигзага

По американскому обычаю, который частично возник в результате позднего внедрения вилки в культуру, все три предмета предназначены для использования в основном правой рукой, которая является наиболее способной рукой для большинства людей.

Это приводит к сложному маневрированию, когда продукты, такие как мясо, требуют использования ножа и вилки, чтобы получить кусок приемлемого размера.В этом случае вилку держат в левой руке, повернув зубьями вниз, чтобы лучше удерживать мясо на месте, пока правая рука управляет ножом.

После того, как отрезан кусок размером с укус, посетитель кладет нож на тарелку и передает вилку в правую руку, чтобы с ее помощью можно было нести только что нарезанный кусочек ко рту. Эмили Пост называет это «зигзагообразным» стилем.

Европейский стиль

Европейский, или «континентальный», стиль использования ножа и вилки несколько более эффективен, и его практика также распространена в Соединенных Штатах, где детей-левшей больше не заставляют учиться владеть вилкой правой рукой. .Согласно этому методу вилку постоянно держат в левой руке и используют для еды. Когда пищу необходимо разрезать, вилка используется точно так же, как в американском стиле, за исключением того, что после того, как укус отделяется от целого, он направляется прямо ко рту на вилке, обращенной вниз. Независимо от того, какой стиль используется для работы с вилкой и ножом, важно никогда не обрезать более одного или двух укусов за один раз.

Горох!

Еще одно существенное различие между американским и континентальным стилями использования ножа и вилки заключается в том, что американцы настаивают на том, что даже самые неудобные и противоречивые продукты (традиционный пример — горох) должны быть захвачены вилкой без посторонней помощи.В Европе разрешено использовать нож или кусочек хлеба, чтобы натянуть твердый предмет на вилку.

Одноразовое размещение

Существует множество правил и запретов в отношении правильного размещения столовых приборов после того, как они были использованы. По сути, использованные столовые приборы никогда не должны касаться поверхности стола, так как они могут испачкать ткань. Нельзя допускать, чтобы даже чистая ручка ножа или вилки касалась ткани, в то время как другой конец лежит на тарелке.По окончании курса нельзя оставлять посуду ни в одном блюде, кроме плоского — например, в суповой тарелке или блюде для коктейлей из креветок, чашке чая или стакане для парфе. Все эти предметы обычно преподносятся с тарелкой под миской или чашкой, на которую необходимо поставить посуду после использования.

Общие положения

Расположение ножа и вилки, когда они не используются, действует как своего рода семафор, позволяющий посетителю указать степень, до которой он намеревается сделать паузу в еде.В перерывах между укусами всегда следует ставить на тарелку столовые приборы. Если это будет очень короткое время, то нет установленного образца. Для более длительного ожидания, возможно, из-за отвлекающего маневра в разговоре за столом, посетитель кладет вилку слева, а нож справа, так, чтобы они пересекали центр тарелки.

Обедающий, готовящийся передать свою тарелку, на секунду помогая, кладет вилку и нож параллельно друг другу с правой стороны тарелки, чтобы было место для еды.Когда закусочная закончила, он сигнализирует об этом, устанавливая вилку и нож параллельно друг другу, так что они лежат либо горизонтально по центру тарелки, либо по диагонали с ручками, указывающими вправо. Режущая кромка лезвия ножа должна быть обращена в сторону закусочной (опять же, во избежание всех возможных агрессивных последствий), а вилка может быть помещена зубцами вверх или вниз.

Полное руководство по правильному использованию ножа, вилки и ложки

Овладение французским столовым этикетом

Французский этикет за столом — это нечто большее, чем просто «Приятного аппетита»: знаете ли вы, например, что вам нужно дождаться, пока ваш хозяин начнет есть И пить? Французы держат обе руки на столе, и сыр передается только один раз…

Хотя французский этикет за столом носит континентальный характер, существует множество привычек, совершенно уникальных для французов.Будьте готовы в следующий раз, когда вас пригласят во французский дом или в ресторан во Франции.

Я также рекомендую вам сделать карточки для запоминания всей французской настольной лексики и выражений — они вам пригодятся.

1 — Общий французский этикет за столом

Где лучше держать руки за столом во Франции?

Вы должны держать руки на столе с каждой стороны тарелки расслабленно. Ладони могут быть опущены, или ваши руки могут быть сбоку, но обе руки должны быть на столе, а не под столом у вас на коленях.

Люди кладут локоть на стол, кладут на него голову или скрещивают руки. Это нормально в очень непринужденной обстановке, например, дома, на барбекю или в кафе, но в модном ресторане или во время официального делового обеда вы должны сидеть прямо на стуле и держать обе руки на полу. стол.

На самом деле это привычка, от которой трудно избавиться: когда я жил в США, меня пригласили на День Благодарения к матери в дом друга. Конечно, я хотел показать свою хорошую сторону и быть вежливым, поэтому старался держать руки на коленях, чтобы соответствовать американскому кодексу поведения за столом.

Каждый раз, когда я использовал вилку и нож или пил, мои руки возвращались на стол… Я осознавал это и клал их обратно себе на колени. А потом они снова поднимались на стол… Наверное, было весело наблюдать, как я весь день танцую этот маленький танец руками!

Как вежливо держать нож и вилку во Франции?

Держа нож и вилку ( le couteau et la fourchette ), указательный палец должен быть вытянут на рукоятке. Во Франции мы никогда не держим за столом нож или вилку в кулаке, даже когда что-то режем.

Вилка всегда будет располагаться слева от тарелки, а нож — справа. Нож острым концом к тарелке.

Ваш нож всегда будет использоваться правой рукой, даже если вы левша.

Если вы используете только вилку или ложку, то это будет правая рука. После этого ваш нож должен лежать на опоре для ножа ( le porte-couteau ).

Затем, когда вы едите что-то, что нужно разрезать, вы переключаете вилку в левую руку и держите нож в правой руке.

Зубья вилки вверх или вниз во Франции?

Это непростой вопрос, и не все с ним согласны.

У большинства французских столов зубцы вилки будут подняты. Не знаю, почему, некоторые говорят, что это не для того, чтобы повредить скатерть…

Другие люди опускают пальцы. Если у вас есть настоящее столовое серебро, часто на ручке есть красивый рисунок / инициалы, и так оно красивее.

Как вы можете видеть на моих фотографиях, я предпочитаю ставить на стол зубья вилки вниз, но я знаю, что в большинстве французских домов это не так…

2 — Как определить, что вы поели?

Между двумя укусами ставьте столовое серебро в положение 4 и 8 часов на тарелку, но не перекрещиваясь и не выпадая из тарелки, чтобы указать, что вы все еще едите.

Ваше столовое серебро никогда не должно касаться стола, когда оно стоит на тарелке. Если вы предпочитаете, и если они не покрыты соусом, вы также можете снова поставить столовое серебро на стол: под ножом у вас, вероятно, будет небольшая подставка, например подставка для палочек для еды, для отдыха ножа. Он называется « un porte-couteau », и вам следует положить на него нож. Это предотвратит загрязнение скатерти ( la nappe ).

Когда вы закончите, поставьте столовое серебро немного параллельно правой стороне: это будет означать, что вы больше не едите, но не значит, что официант сразу же заберет вашу тарелку.Питание во Франции — долгое дело. Но это должно сдвинуть дело с мертвой точки.

3 — Другие советы по этикету серебряного серебра во Франции

В зависимости от формальности места вы можете получить несколько серебряных изделий ( les couverts ).

Минимум:

  1. вилка ( une fourchette — слева от тарелки),
  2. нож ( un couteau — справа)
  3. может быть суповая ложка ( une cuillère à soupe — рядом с ножом если подается суп),
  4. маленькая ложка ( une petite cuillère , обычно помещается между стаканом и тарелкой)
  5. может быть небольшая вилка ( une petite fourchette ) для десерта (помещается маленькой ложкой ).

Вы также можете поставить несколько различных видов вилок и ножей сбоку от тарелки, для рыбы, мяса и т. Д.

Двигайтесь от самого дальнего к ближайшему к тарелке, блюдо за блюдом. Довольно часто дают меньший нож ( un petit couteau ) для сыра, меньшую вилку для торта и фруктов, маленькую ложку для других менее твердых десертов…

Чтобы приготовить себе блюдо во французском доме, вам предложат специальное столовое серебро, обычно большую ложку и вилку ( les couverts de service ) или нож для сыра.

Угощайтесь, затем не забудьте положить их обратно в блюдо, а затем поверните его лицом к человеку рядом с вами, когда вы передадите ему / ей блюдо.

В конце еды положите салфетку ( la serviette ) сбоку от тарелки, не складывая ее.

Обычно французские хозяева уделяют пристальное внимание сервировке стола; они тщательно выбирают скатерти (у нас их много разных), тарелки и стаканы, чтобы наилучшим образом представить еду, которую они готовят.

Они могут украсить стол свечами ( des bougies ) или другими декоративными украшениями или достать настоящие бабушкины серебряные изделия ( l’argenterie ) и т. Д.

Это не для того, чтобы выставлять напоказ, но это часть культуры — приветствовать наших гостей и подарить им лучший ужин.

Это хороший жест, чтобы прокомментировать сервировку стола « quelle jolie table » (какая красивая сервировка стола), « oh les belles assiettes » (какие великолепные тарелки), « cette nappe est ravissante » ( скатерть восхитительна)…

4 — Как сказать «хозяин и гость» по-французски?

Начнем с довольно хитрого объяснения: слово « un / une hôte » по-французски относится как к хозяевам, так и к гостям…

Обычно мы говорим « la maîtresse de maison » для хозяйки, « le maître de maison» для хозяина и « les invités » (иногда « les convives », но это довольно старомодно) для Гости.

Чтобы узнать больше об этом, я предлагаю вам прочитать мою статью о том, как быть вежливым домашним гостем во Франции.

5 — Французский этикет сидения за столом и отхода от него

Часто хозяйка решает особый порядок рассадить гостей. Там могут быть бирки с именами, но обычно она покажет вам ваше место. Почетных гостей следует сажать справа от хозяев, а за ними всегда идут мужчина, женщина, мужчина, женщина, когда это возможно.

Во Франции, когда они сидят одни, пара всегда сидит друг напротив друга, а не рядом.

Мужчины будут ждать, пока хозяйка сядет первой — если вы мужчина, вы можете пододвинуть стул женщины рядом с собой, это все еще очень популярно во Франции. И когда женщина выходит из-за стола и возвращается, некоторые мужчины все равно встают — это довольно старомодно, многовато в повседневной жизни.

Перед тем, как начать есть, в не слишком официальной обстановке хозяйка скажет « приятного аппетита, » (приятного аппетита), и все ответят одинаково. Среди молодых людей довольно распространена укороченная версия « bon ap ».

Вы не должны вставать из-за стола во время еды, которая вполне может длиться несколько часов. Планируйте пользоваться туалетом раньше (вот моя статья на французском, как спросить, где находится туалет).

Если ребенок хочет рано встать из-за стола — обычное дело во Франции, так как еда может быть очень долгой, — он / она должен спросить хозяйку: « est-ce que je peux sortir de table s’il vous plaît » (могу ли я извините пожалуйста).

6 — Как вежливо принять или отказаться от еды по-французски?

Дома супы, салаты, сыр и фрукты следует предлагать только один раз.Все остальное дважды.

Принятие второй порции основного блюда порадует хозяев, но не забывайте, что впереди еще есть салат, сыр и десерт, так что сэкономьте немного места!

  1. Чтобы принять вторую порцию, скажите что-нибудь вроде « volontiers, c’est délicieux » (с удовольствием, это вкусно).
  2. Отказаться от « non merci, c’est délicieux mais je n’ai pas très faim » (нет, спасибо, это вкусно, но я не очень голоден).

7 — Что делать, если вам не нравится французская еда?

Ешьте то, что вам нравится, попробуйте остальное (если, конечно, у вас нет аллергии) и оставьте все, что вам не нравится, аккуратно сложив в одну сторону.

Не раздвигайте еду и не ищите и не выбирайте пару кусочков: это считается очень невежливым во Франции.
Ешь ты или не ешь.

И если вы его не едите, не беспокойтесь об этом: никто не должен комментировать, чтобы не смущать вас. Если они это сделают, скажите: « c’était délicieux mais je n’ai pas très faim ». (было вкусно, но я не очень голоден).

8 — Общие французские хорошие манеры

Вы должны держать руки на столе с каждой стороны тарелки расслабленно.Ладони могут быть опущены, или ваша рука может быть сбоку, но обе руки должны быть на столе, а не под столом. Нет и локтей, хотя в более расслабленной обстановке локти допустимы, если вы все еще сидите несколько прямо.

Держа нож и вилку ( le couteau et la fourchette ), указательный палец должен быть вытянут на рукоятке: не держите нож в кулаке.

Всегда ждите сигнала хозяйки, чтобы начать пить и есть.Это может показаться старомодным, но во Франции так часто делают: никто не ест и не пьет, пока хозяйка не скажет «приятного аппетита» и сама не начнет есть / пить.

Кроме того, во Франции все еще довольно часто делают тосты, поэтому было бы ошибкой, если бы кто-то сделал тост, а вы уже допили свой стакан …

Да, и вот еще один важный момент: традиционно во Франции женщины не наливают себе вино. Человек, сидящий рядом с ними, знает. Конечно, если за столом нет мужчины, налив будет женщина.Но в противном случае мужчинам следует галантно налить вино сидящим рядом женщинам.

Последний совет: старайтесь есть как можно тише. Никакого прихлебывания, никакого громкого жевания… уж точно никакой отрыжки. Постарайтесь также не сморкаться за столом.

Также будьте осторожны с уровнем голоса или смейтесь. Особенно в модном ресторане, где атмосфера может быть мягкой и довольно тихой, кто-то, кто говорит немного громко на иностранном языке, может действительно выделиться.

Вуаля. Это должно хорошо начать работу.Если вам понравилась эта статья, вам также могут понравиться «Как писать комментарии о еде по-французски» или «Советы о том, что является очень вежливым и очень грубым за французским столом».

Пожалуйста, поддержите мое создание бесплатного урока французского: мы — крошечная компания, состоящая из супругов во Франции.
Поддержите нас на Patreon или купив наши уникальные аудиокниги для изучения французского языка. Мгновенная загрузка. Изучайте французский офлайн, дома или в дороге на любом устройстве!

Использование вилки и ножа Информационный лист

Использование ножа и вилки Информационный лист

Время приема пищи — важный аспект семейной жизни.Дети начинают развивать навыки самостоятельного питания с рождения. Самостоятельное кормление — очень сложная задача, и дети часто испытывают трудности с использованием столовых приборов, чтобы прокормить себя. Обычно требуется, пока ребенку не исполнится 7 лет, прежде чем он сможет успешно использовать столовые приборы, чтобы кормить себя, не будучи слишком грязным.

Младенцы обычно стремятся к кормлению в возрасте от 6 до 9 месяцев. В возрасте от 9 до 13 месяцев они могут кормить пальцами мягкой или быстро тающей во рту пищей.К 24 месяцам дети обычно стремятся прокормить себя и быть независимыми. В возрасте от 2 до 3 лет дети развивают навыки кормления с ложки, а также учатся колоть вилкой. К 5 годам ребенок учится раскладывать и резать ножом. Часто только в возрасте около 7 лет ребенок может использовать нож и вилку вместе, чтобы разрезать пищу, и становится по-настоящему независимым при самостоятельном кормлении.

Советы и подсказки
  • Важно, чтобы ваш ребенок получил хорошую поддержку, когда он осваивает какие-либо новые навыки.По возможности убедитесь, что ваш ребенок сидит за столом.
  • Важно, чтобы их ступни и спина имели опору, чтобы они могли свободно пользоваться руками. Вы можете использовать прочный ящик под их ногами и подушки на стуле, чтобы убедиться, что они хорошо поддерживаются.
  • Всегда устанавливайте посуду и кухонные принадлежности одинаково, чтобы выработать распорядок дня и помочь ребенку находить предметы при каждом приеме пищи.
  • Подумайте о посуде, которую вы используете. Ножи и вилки с толстыми и / или текстурированными ручками легче удерживать.Ножами и вилками с короткими ручками легче управлять. Используйте тарелку с приподнятым краем, чтобы продукты не соскальзывали с тарелки. Подложите нескользящий коврик под тарелку, чтобы она не соскользнула, когда ваш ребенок учится резать.
  • Поощряйте хорошее владение столовыми приборами с самого начала; Указательный палец вашего ребенка должен указывать на тыльную сторону ножа и вилки в сторону лезвия и зубцов.
  • Обычно легче использовать вилку в не доминирующей руке, а нож — в доминирующей руке, но позвольте вашему ребенку поэкспериментировать и выяснить, что для него лучше всего.
  • Начните с нарезки мягкой пищи и переходите к более твердой. Например, потренируйтесь нарезать грибы и бананы, прежде чем переходить к мясу.
  • Не торопитесь и будьте последовательны. Освоение нового навыка требует времени, поэтому проявляйте настойчивость в поддержке, пока не почувствуете, что ребенок прогрессирует.
  • Практика, практика, практика! Дайте ребенку возможность практиковаться каждый день. Вы можете менять время дня, когда тренируетесь, поэтому тренируйтесь во время перекуса. Если ваш ребенок очень голоден, вы можете сократить часть его еды, чтобы он мог практиковаться, как только утолит свой первоначальный голод.

Хороший способ научить вашего ребенка новым навыкам — разбить каждое задание на маленькие шаги и обучать их шаг за шагом (цепочка). Затем обучите первому шагу, затем научите второму шагу и так далее, пока ваш ребенок не овладеет всеми шагами. Для резки ножом и вилкой могут быть уместны следующие шаги. Используйте эти шаги вместе с различными техниками помощи, приведенными ниже.

  • Попросите ребенка заколоть еду и держать ее неподвижной, пока вы режете ножом.
  • Попросите ребенка заколоть еду и распилить ножом.

Дети учатся по-разному, поэтому вам, возможно, придется изменить свой подход. Есть несколько способов помочь;

  • Окажите физическую помощь своему ребенку (подробнее см. Ниже).
  • Покажи своему ребенку — выполняй задание вместе с ребенком.
  • Расскажите своему ребенку — поговорите с ним на каждом этапе процесса.

Вы можете использовать каждый из этих способов по отдельности или любую комбинацию, в зависимости от того, что подходит вашему ребенку.Помните, что некоторые дети не могут смотреть и слушать одновременно, поэтому ограничьте объем предоставляемой вами информации.

Способы оказания физической помощи ребенку с помощью ножа и вилки
  • Ребенок может держаться за руки помощника, когда тот режет еду ножом и вилкой.
  • Передача. — Ребенок берет нож и вилку, а помощник кладет руку поверх его руки.
  • Ребенок берет нож и вилку, а помощник держит конец, чтобы направить движение.
  • Ребенок берет нож и вилку, а помощник помогает ребенку, поддерживая и направляя его от локтя.
  • Вы также можете попрактиковаться в использовании ножа и вилки во время других занятий, например, при игре с пластилином или во время поделок.

Почему американцы не умеют пользоваться ножом и вилкой?

На этой неделе вопрос исходит от читателя Марка Бойдена, энтузиаста кулинарии и автора поваренной книги под названием Farce из Западного Корка.«Вы когда-нибудь замечали, как американцы разрезают три-четыре куска мяса ножом и вилкой, кладут нож и затем съедают каждый кусок вилкой, прежде чем разрезать еще несколько?» — спрашивает Бойден.

Оказывается, со столовыми приборами есть два способа: американский стиль и европейский стиль. Согласно сайту thekitchn.com, «американец» предполагает, что вилка находится слева от вас, а нож — справа, когда режут еду, затем кладут нож и перекладывают вилку в правую руку, чтобы есть зубцы вверх.При использовании «европейского» метода вилка остается в левой руке, а нож помогает положить еду на вилку. Зубья остаются обращенными вниз ».

Но вот поворот: в довольно обстоятельной статье Марка Ванхонакера о традициях посуды на slate.com выдвигается аргумент, что так называемый американский способ был импортирован из Европы. В статье цитируется Дарра Гольдштейн, академик и редактор-основатель журнала Gastronomica: The Journal of Food and Culture , который заявляет, что привычка класть нож после резки стала модной, особенно во Франции, в начале 18 века.

Поскольку в то время французы были для американцев «арбитрами элегантности», то, по словам Гольдштейна, этот режим был горячо принят в США.

Американские шпионы

Только в 1850-х годах волна столовых приборов в Европе изменилась. В статье Huffington Post эксперт по этикету Лиза Мирза Гроттс цитирует французскую книгу по этикету середины 19 века, в которой говорится: «Если вы хотите есть в новейшем стиле, который предпочитают модные люди, вы не будете менять вилку на правую руку. после того, как порежете мясо, но левой рукой поднесите его ко рту ».Похоже, что старый обычай никогда полностью не выходил из моды в США. Легенда гласит, что этот стиль фактически разрушил прикрытие американских шпионов, действовавших в Германии во время Второй мировой войны.

Достаточно сказать, что оба режима технически корректны. Итак, если вы закусочная, которая подходит к своим столовым приборам в американском стиле, в следующий раз, когда европеец обвинит вас в плохих манерах за столом, я скажу, что вы имеете право сказать им, чтобы они раскошелились.

У вас есть вопрос о еде, на который вам нужно ответить? Свяжитесь с @aoifemcelwain в Twitter или по электронной почте [email protected], указав в теме письма «Теперь мы знаем».

Правильные манеры за столом: использование посуды от Лидии Рэмси: боковая дорога

Правильные манеры за столом: использование посуды

Многие люди знают, как ориентироваться в настройках помещения и знают, когда использовать каждую посуду.Как держать эти ножи, вилки и ложки, куда класть их, когда вы ими не пользуетесь и что с ними делать в конце курса или еды, все еще может быть проблемой. Оглядываться по сторонам во время ужина вне дома и пытаться получить подсказку от других, возможно, не решит проблему. Быстрое изучение людей, которые едят вне дома, покажет, что существует почти столько же способов держать нож или вилку, сколько людей используют их.

Вилка удерживается большим пальцем между первым суставом третьего пальца и кончиком указательного пальца для фиксации рукоятки.Это очень похоже на то, как вы держите карандаш, хотя наблюдение скажет вам, что есть и его вариации.

Нож удерживают между большим и третьим пальцами. указательный палец находится на вершине лезвия. Если это кажется ужасно простым, оглянитесь вокруг. Вы обнаружите, что люди сжимают нож, как кинжал, и держат вилку, как миниатюрную виолончель.

Есть два разных стиля питания: американский и континентальный.Разница между ними в первую очередь заключается в том, как вы держите нож и вилку, поднося еду ко рту, и что вы делаете с ними, отдыхая между укусами.

Американский стиль — наиболее часто используемый в этой стране и часто упоминается как метод зигзага. Когда вы нарезаете пищу, вилка находится в левой руке зубцами вниз, а ручка находится между большим и третьим пальцами. Ваш указательный палец лежит на тыльной стороне ручки.В этот момент нож в вашей правой руке. Предполагая, что вы правша, когда вы готовы взять еду ко рту, вы кладете нож (на тарелку, лезвие обращено внутрь) и переключаете вилку в правую руку. Зубцы поднимаются вверх, когда еда попадает в рот.

Континентальный или европейский стиль менее формален и на самом деле кажется более эффективным. Нож и вилка держатся так же, как и в американском стиле, когда вы режете еду.Разница в том, что вилка не перемещается в правую руку и не поднимается вверх, когда пищу подносят ко рту. Во время жевания нож можно оставить в правой руке. Тогда нож станет более универсальным. Вы можете использовать его, чтобы переместить пищу на заднюю часть вилки (которая находится в нижнем положении зубцов). Однако по-прежнему запрещено махать им или использовать его для акцентирования внимания на разговоре.

Еще один момент, о котором следует помнить при нарезке еды; отрезайте только один укус за раз.Если вы думаете, что ваша мама всегда режет вам всю еду за один раз, то это потому, что она хотела иметь возможность есть свой обед без перерыва, а не потому, что это были надлежащие манеры за столом

Лидия Рэмси — эксперт по деловому этикету, профессиональный оратор , корпоративный тренер и автор книги «Manner That Sell — Adding the Polish, которая увеличивает прибыль». Ее цитировали или освещали в The New York Times, Investors ‘Business Daily, Entrepreneur, Inc., Real Simple и Woman’s Day.Для получения дополнительной информации о ее программах, продуктах и ​​услугах напишите Лидии по электронной почте или посетите ее веб-сайт www.manners thatsell.com.

Прочтите все советы Лидии Рэмси;
Найдите других экспертов по бизнес-этикету

Дополнительные советы по деловому этикету

»Эффективная голосовая почта

»Что сказать на голосовой почте

»Все статьи о деловом этикете

Ножей для британских манер за столом | Еда

Многие американские обычаи вторглись в британскую культуру за последние несколько десятилетий, но я бы не стал делать ставку на это: очевидно, британцы начали размахивать вилками по американской моде.

В соответствии с американским этикетом «переключайся и переключайся», посетители начинают с вилкой в ​​левой руке и ножом в правой, но после того, как они нарезают то, что собираются съесть, нож опускаем и вилку переносим в правую руку. Согласно новому исследованию, 23% взрослого населения Великобритании отказались от традиционного европейского стиля, когда вилка остается в левой руке, в пользу американского. Сообщается, что до трети молодых британцев переняли вилочное переключение в американском стиле.

Как американец, который никогда этого не делал (я левша — зачем мне переключаться?), Я бы поклялся, что, хотя такая практика может сохраниться в США, она никогда не приживется где-либо еще. Зачем кому-то принимать что-то столь громоздкое, бессмысленное и извращенно формальное? Говорят, что вилочные переключатели возникли во Франции 19-го века, но там они вышли из моды более 150 лет назад. До недавнего времени Северная Америка была единственным местом, где держалась эта неясная претензия.

Вилка относительно поздно пришла к месту установки.Острые инструменты долгое время использовались в качестве кухонной утвари, но вилки не появлялись на европейских столах до XI века, и в течение сотен лет после этого многие считали их декадентской и пошлой расточительностью. Ножи и ложки были необходимыми инструментами; вилка была просто изящным заменителем пальцев. Судя по всему, Людовик XIV запретил своим детям есть вилками. Возможно, неудивительно, что такой инструмент вызвал бы некоторый парадоксальный этикет.

Фактически, оба стиля питания теперь считаются «правильными» в Северной Америке, и редко можно встретить кого-нибудь в Штатах, отстаивающего аргументы в пользу техники «разрезай и переключи».Еще в 1928 году американский эксперт по этикету Эмили Пост писала, что «перемещать вилку зигзагом из левой руки вправо почти при каждом глотке — это нелепая практика мнимой элегантности, которой никогда не видели в лучшем обществе». Обычно я тихо рад, когда американские обычаи и обычаи переносятся в Великобританию, но я всю свою жизнь убегал от этой штуковины.

Добавить комментарий