К керамической сковороде стало все прилипать что делать: Почему прилипает к керамической сковороде?

К керамической сковороде стало все прилипать что делать: Почему прилипает к керамической сковороде?

Почему прилипает к керамической сковороде?

После публикации статьи, в которой я сравниваю керамическое и тефлоновое покрытие на своих сковородках и делюсь впечатлениями от их использования, на сайт стали захаживать люди по тревожным, как для меня, запросам. Суть практически всех сводится к тому, что сковорода утратила свои антипригарные свойства и готовящаяся еда, на ней прилипает. Вот такие вот минорные новости.

Замечу что моя сковорода служит мне верой и правдой уже месяцев пять и пока не собирается к себе ничего прилипать. Но всё же нужно добавить что керамическое покрытие стало не таким «скользким» как ранее, но ни о каком прилипании речь пока (?) не идет.

Немного изучив эту тему делаю неутешительные выводы: если к сковороде стало пригорать — ей капец. Прилипание свидетельствует о растрескивании керамического покрытия, а восстановлению оно не подлежит. На такой «испорченной» сковороде готовить можно — керамика безвредна для организма, но антипригарными свойствами обладать она уже не будет, а вот масла любая готовка будет требовать куда больше.

ЧТО ВИНОЙ СЕМУ ДОСАДНОМУ СОБЫТИЮ?

Абсолютному большинству «выхода из строя» антипригарных свойств керамического покрытия — виной перегрев. Конечно многие могут возразить и совершенно честно сказать что никогда не перегревали поверхность сковороды… и по своему они будут правы. Но в действительности термин перегрев, не совсем точно отражает действительную суть проблемы. Виноват скорее не перегрев как таковой, а разность температур поверхности сковороды и помещаемых на нее продуктов. Дабы как то визуализировать некоторые не очевидные факторы, приведу несколько ситуаций, которые могли быть причиной порчи сковороды:

• Приготовление борща. Речь идет о заправке к нему. Это та ситуация, когда в зажарку вливают томатный сок. Так вот если этот сок из холодильника, то разность температур сковороды и томатного сока будет очень значительной. Ведь на сковороде только что пассеровалась морковь и лук в раскаленном масле.

• Разжаривание пельменей. Многие любят их именно в таком виде. Естественно что на сковороду с разогретым маслом выкладывают замороженные пельмени и можете себе представить какая разница температур будет. Даже если поверхность сковороды и не накалена «до красна»… Такое утверждение актуально для любых замороженных полуфабрикатов.

• Приготовление овощных смесей. Имеются ввиду различные овощные смеси низкотемпературной заморозки, продающиеся в любом супермаркете или гастрономе. Многие пренебрегают тем фактом что перед приготовлением смесь нужно разморозить. А высыпание таких вот «мёрзлых» овощей на даже едва теплую сковороду может стать виной дальнейшего её пригорания.

Подобных примеров можно привести еще множество: размораживание мяса и глазированной рыбы непосредственно в сковороде, разогревание больших порций еды из холодильника и даже готовка большого омлета, который делается из яиц и молока, все с того же холодильника. Все эти действия могут негативно повлиять на структуру керамического покрытия… из-за разницы температур, а не перегрева как такового.

Именно разность температур вызывает порчу керамики сковороды. Чем горячее будет сковорода и чем холоднее ложимый в нее продукт, тем выше вероятность сковороде стать «пригарной».

Как видите, из-за «капризности» керамического покрытия, область использования такой сковороды очень ограничивается и она не может быть абсолютно универсальным прибором для приготовления пищи. Она требует повышенного внимания к себе и продуктам, которые планируются к готовке на ней. Ввиду чего она совершенно не пригодна для профессиональной кухни.

Надеюсь что помог «открыть глаза» людям уже столкнувшимся с такой проблемой. И возможно эта информация поможет другим не наступить на эти же грабли…

Пожалуй, если вы не желаете сталкиваться с такими проблемами впредь, если вас больше интересует долговечность и «не капризность» приобретенной сковороды, ваш выбор — чугунная сковорода. Такие сковороды совершенно непритязательные к условиям эксплуатации, абсолютно стойкие к перегреву и не требуют никакого особого ухода. Их покупают раз и на всю жизнь. 🙂 Так что думайте, выбирайте и покупайте то, что действительно вам пригодится.

Думаете это всё? Ещё кое-что интересное, ждет вас в рубрике! →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Что делать, если керамическая сковорода пригорает

Керамика – это природный, экологичный, термостойкий материал, который прекрасно подходит для покрытия кухонной утвари и придает ей антипригарные качества. Но не всегда пользование такое посудой лишено дискомфорта, бывает, что керамическая сковорода пригорает, что делать в таком случае, можно ли восстановить ее?

Керамическое покрытие имеет свои особенности, правила ухода и пользования, о них, и том, как справиться с нагаром, мы расскажем ниже.

к содержанию ↑

Почему пригорает керамическая сковорода

Причин, почему пища к сковородке с керамическим покрытием стала липнуть и подгорать, может быть несколько:

• Покрытие было слишком тонкое и быстро пришло в негодность.
• Вы неправильно эксплуатировали утварь.
• Вы перегрели сковороду, надолго оставив его на огне без ничего.
• Вы слишком часто мыли ее в посудомоечной машине.
• Истек срок службы посуды.
• Сковорода была плохо отмыта от предыдущей готовки и на ней остались частицы пищи.

Это наиболее частые причины, почему пригорает сковорода с керамическим покрытием.

к содержанию ↑

Пригорает сковорода что делать?

Керамика плохо переносит высокие температуры, поэтому калить такую сковороду нельзя. Чтобы попытаться вернуть ей антипригарные свойства, попробуйте проделать следующее.

• Тщательно вымойте посуду с использованием моющего средства или пищевой соды. Просушите сковородку и натрите ее растительным маслом, используя салфетку. Пусть утварь полежит так 1-2 дня, после чего смойте остатки масла теплой мыльной водой и начните готовить.
• Имейте в виду, что в керамической сковородке нельзя готовить на большом огне. Возможно, именно это и стало причиной прилипания пищи.
• Пригорает керамическая сковорода и тогда, когда ее поверхностный слой покрылся мелкими трещинками, это значит, что емкость отслужило свое.
• Если вы все сделали, как описано выше и готовили на слабом огне, но еда снова подгорает, скорее всего покрытие действительно вышло из строя и уже ничего нельзя поделать, такую утварь остается только сменить на новую.

Если новая керамическая сковорода стала пригорать что делать? Возможно, вы просто не подготовили ее к использованию. Любую новую сковородку, независимо от материала, нужно сначала промыть с моющим средством, затем натереть маслом и только затем начинать готовить.

Чтобы продлить жизнь такой сковороде, очень важно за ней правильно ухаживать.

к содержанию ↑

Как ухаживать за керамической сковородой

Несмотря на то что керамика является самым безопасным для организма материалом, служит такая посуда меньше всей остальной – всего 2-4 года, и это с условиями, что вы соблюдали правила ухода. О них читайте ниже.

• Керамическую сковороду нельзя подвергать резким перепадам температуры: из холодильника ставить на большой огонь, раскаленную опускать в холодную воду.
• Такую утварь нельзя сильно накаливать в пустом виде.
• В посудомоечной машине мыть керамику можно только при средней температуре воды. Но лучше мыть ее вручную.
• Мешать пищу в сковороде следует только деревянными или силиконовыми лопатками.
• Не стоит чистить такую посуду металлическими или слишком жесткими пластиковыми щетками, чистолями с крупными абразивными частицами.
• Чтобы продлить стойкость керамике, рекомендуется 1-2 раза в месяц натирать сковородку маслом при помощи салфетки и давать ей постоять в таком виде сутки.
• Покупать посуду с керамическим покрытием лучше только от проверенных брендов, дешевая китайская утварь часто имеет очень тонкий покрывающий слой, который стирается уже через несколько месяцев эксплуатации.
• Если на сковороде появились стойкие загрязнения, замочите ее в мыльном растворе или нанесите на пятна немого влажной пищевой соды и дайте постоять минут 15-20. После этого почистите поверхность меламиновой губкой.

Надеемся, что смогли ответить вопрос: «керамическая сковорода пригорает, что делать?». Не торопитесь расставаться с любимой утварью, попробуйте сначала вышеприведенные рекомендации. Если ничего не помогло, просто смиритесь с тем, что любая посуда рано или поздно портится.

К сковороде стало все прилипать что делать, почему пригорает?

Мы постараемся ответить на вопрос почему же все таки сковороды с керамическим покрытием теряют свои первоначальные свойства и начинают прилипать.

Для начала давайте ознакомимся и поймем как же устроено керамическое покрытие и из чего оно сделано.

Состав керамической сковороды

Керамическое покрытие наносится путем напыления на основу посуды. В качестве основы, как правило, является алюминий, нержавеющая сталь и реже чугун. Перед напылением основу тщательно обрабатывают для более лучшего сцепления керамического покрытия с металлической основой. Далее, после обработки основы, наносится керамическое покрытие путем напыления, слой за слоем. Чем больше слоев, тем покрытие толще. От толщины керамического покрытия зависит его прочность: чем оно толще, тем прочней будет покрытие.

Керамическое покрытие состоит из природных материалов, таких как: песок и камни. Это делает его абсолютно безвредным для человека в процессе приготовления и хранения пищи.

Из всего вышесказанного можно понять, что чем чище и натуральней материалы, а технологии производства совершенней, тем дороже будет конечная стоимость посуды. Поэтому мы Вам рекомендуем не экономить и не покупать самую дешевую посуду, неизвестного и не зарекомендовавшего себя производителя, для того, чтобы избежать и не приобретать некачественную продукцию.

Так почему же сковорода с керамическим покрытием начинает прилипать?

Причин, по которым керамическое покрытие выходит из строя и теряет свои первоначальные свойства, несколько. Рассмотрим некоторые из них:

• Посуда была изначально некачественной и при производстве использовались некачественные материалы

При использовании низкокачественных материалов в производстве посуды с керамическим покрытием вероятность того, что она прослужит долго практически отсутствует. Это значит, что дешевая низкокачественная посуда выйдет из строя достаточно рано и причин этому может быть несколько, либо деформируется сама сковорода, либо керамическое покрытием потеряется свои антипригарные свойства или вовсе начнет трескаться или отслаиваться.

• Не были соблюдены рекомендации по использованию посуды с керамическим покрытием

Для продления срока службы посуды с керамическим покрытием необходимо соблюдать простейшие правила эксплуатации по ее использованию:

— Самое главное не допускать перегрева посуды. Не оставляйте сковороду на плите долгое время без продуктов в ней.
— Готовьте на маленьком и среднем огне. Керамическое покрытие является хорошим проводником тепла поэтому высокие температуры ни к чему.
— Не допускайте термошока. Перед тем как помыть посуду с керамическим покрытием она должна остыть естественным путем. При готовке не выкладывайте на разогретую сковороду холодные продукты.
— Лучше всего мыть посуду с керамическим покрытием в ручную или при минимальной температуре в посудомоечных машинах. И не используйте абразивные моющие средства (порошки или твердые с шершавой поверхностью губки).
— Используйте только силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки. Металлические лопатки могут испортить керамическое покрытие.

При соблюдении этих простых правил сковорода с керамическим покрытием прослужит Вам верой и правдой долгое время.

• Возможно приобрели брак или подделку

Покупайте посуду только в проверенных местах и только от зарекомендовавших себя производителей. Иначе риск наткнуться на не качественную и не добросовестную продукцию очень велик. Кроме того в поддельной продукции могут использоваться не натуральные материалы, что делают посуду не только не долговечной, но еще и опасной для здоровья.

• Посуда просто напросто изжила свой срок службы

Посуда с керамическим покрытием рано или поздно может испортится и потерять свои первоначальные свойства. Происходит это потому что керамическое покрытие имеет пористую структуру. При частой эксплуатации поры начинаю забиваться и вместе с этим теряются антипригарные свойства покрытия. Самым долговечным будет считаться покрытие которое производится из качественных материалов и имеет многослойную структуру.

• Не рекомендуется использование в посудомоечной машине

Хотя многие производители заявляют о возможности мытья их посуды с керамическим покрытием в посудомоечной машине, мы рекомендуем мыть посуду вручную, под теплой водой, мягкой губкой.

Объяснение этому очень простое. В посудомоечных машинах для растапливания жиров и остатков пищи зачастую могут использоваться сильные щелочные средства. Эти средства прекрасно разъедают оставшийся на посуде жир, но вместе с этим разъедается и антипригарная поверхность посуды.

Таким образом, хотя производители заявляют о возможности использования их посуды в посудомоечной машине, тем не менее — это будет влиять на срок службы антипригарного покрытия на керамическом слое.

Надеемся, что предложенные рекомендации помогут сохранить Вашу посуду в целости и сохранности на долгое время.

Часто случается, что любимая сковорода, на которой было приготовлено не одно блюдо, внезапно начала портить продукты. Чтобы пища не прилипала, существует несколько способов, как вернуть кухонной утвари ее прежние качества и предотвратить дальнейшее пригорание еды. Все методы реставрации не требуют использования труднодоступных материалов и легко применимы в домашних условиях.

Почему сковорода стала пригорать?

Прилипать пища может к любой поверхности, независимо от того, имеет ли она дополнительное защитное покрытие, или нет. У кухонной антипригарной утвари причиной прилипания продуктов может быть некачественное изделие (заводской брак) или износ поверхности. Тефлоновые, титановые, мраморные, и др. виды посуды имеют срок годности. Перед тем как понять, что нужно сделать, чтобы сковорода не пригорала, следует разобраться в том, какие факторы способствуют прилипанию пищи.

Основной причиной, по вине которой еда начинает подгорать — пористая поверхность кухонного изделия. Такой структурой обладает алюминиевая, чугунная и эмалированная посуда.

Удаление остатков пищи

Если новая сковорода, которая была в эксплуатации всего несколько раз и внезапно стала пригорать, причиной может быть неправильный уход за ее поверхностью. Многие домохозяйки для удаления остатков пищи используют агрессивные химические вещества или жесткие абразивы. Они отрицательно сказываются на техническом состоянии кухонной посуды. Но, если полноценно не очистить стенки и дно от частичек еды и начать готовить очередное блюдо, пища тоже может пригореть.

Что сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Если пища прилипает к сковороде, не следует сразу выбрасывать посуду. Существует несколько способов, как можно избавиться от данной проблемы и предотвратить ее появление в будущем.

Пригорает чугунная сковорода

Чтобы к поверхности посуды, которая была изготовлена из сплава железа с углеродом, не приставала пища, необходимо восстановить ее естественный антипригарный слой. Для этого потребуется очистить поверхность кухонного изделия с помощью моющего средства, а затем высушить. Допускается естественный процесс сушки или принудительный, т. е. поставить посуду на плиту и дождаться полного испарения влаги. Перегревать нельзя.

Когда посуда будет полностью сухой, ее дно покрывают слоем соли (1-2 см) и ставят на огонь. Необходимо прокалить металл около 5 минут. Когда соль начнет потрескивать и менять цвет, следует снять чугунное изделие с огня. Долго держать посуду на плите не стоит. Когда сковорода самостоятельно остынет, можно убрать соль, вытереть дно бумажным полотенцем (мягкой салфеткой) и протереть поверхность рафинированным маслом.

Если знать, как правильно прокалить и хранить сковородку, то можно восстановить даже самую старую посуду. Изделия из чугуна не любят повышенной влажности. Также они нуждаются в постоянном уходе. Процедуру прокаливания рекомендуется делать после 30-35 раз использования кухонного прибора.

Пригорает алюминиевая сковорода без покрытия

Микрочастицы пищи проникают в пористую структуру алюминия, если посуда без дополнительного защитного покрытия, и поэтому пища начинает пригорать. Восстанавливать такую поверхность рекомендуется с помощью растительного масла. Его наливают так, чтобы оно закрыло все дно и добавляют 2 ст.л. соли. Посуду ставят на плиту и включают медленный огонь. Когда на поверхности начнет появляться небольшой дымок, сковороду снимают с плиты. После остывания содержимое удаляют и споласкивают водой. Использовать моющее средство нельзя.

Когда пригорает сковорода, что делать может подсказать тщательный осмотр ее поверхности. Если на стенках наблюдаются глубокие царапины, можно попробовать пожарить в ней хлеб. На сухое дно (без добавления масла или жира) выкладываются порезанные кусочки хлебобулочного изделия и выдерживаются на огне до полного высыхания. Когда на хлебе начнет образовываться румяная корочка, сковороду снимают с плиты и дожидаются полного остывания, а затем протирают бумажным полотенцем. Дополнительно можно смазать дно жиром.

Пригорает сковорода из керамики

Посуду из керамики можно реставрировать маслом. Ее очищают от пригоревшей пищи с помощью моющего средства, вытирают мягким полотенцем (можно просушить на плите), а затем обрабатывают поверхность маслом или кусочком сала. Через 15 минут излишки жира убираю салфеткой.

Если такой метод не помог устранить дефект, спешить избавиться от керамической посуды не стоит. Ее можно использовать для приготовления тушеных блюд (при условии, что посуда глубокая).

Пригорает сковорода из нержавейки

Подгоревшие продукты на сковороде из нержавеющей стали необходимо отмыть. Для этого можно попробовать замочить посуду в мыльном растворе, а затем аккуратно удалить загрязнение. Если пренебрегать чистотой нержавеющей сковородки, то пища на ней будет всегда пригорать.

После удаления загрязнения в сковороду наливают столовый уксус и воду (1:3) и ставят на огонь. Раствор следует прокипятить 15 минут, а затем слить жидкость. После остывания посуду споласкивают проточной водой без моющего средства. Перед готовкой необходимо налить на дно арахисовое масло и прокалить сковородку 5 минут.

Пригорает сковорода с антипригарным покрытием

Посуда с антипригарным покрытием имеет срок годности, который определяется и указывается производителем на упаковке. Этот факт следует учитывать при покупке, а не надеяться на то, что кухонное изделие будет служить вечно. Все попытки восстановить антипригарное покрытие бесполезны. Поэтому, если пища начала прилипать, утварь необходимо заменить. Сковороды с антипригарным покрытием восстановить невозможно.

Как жарить, чтобы еда не прилипала?

Прилипнуть пища может по причине неравномерного прогрева дна. Чтобы предотвратить пригорание во время жарки, следует использовать рассекатель пламени (газовая плита) или использовать посуду, дно которой соответствует размеру нагревательной поверхности.

Для приготовления разных блюд необходимо выбирать разную температуру. Мясо жарят на большом огне, а для овощей и морепродуктов — среднее или слабое пламя.

Чтобы пища не подгорала, продукты следует выкладывать на раскаленное дно. Если используется посуда без антипригарного покрытия, то перед жаркой нужно дождаться пока нагреется не только поверхность сковородки, но и масло (жир).

Пища перестанет прилипать и подгорать, если она будут комнатной температуры. Не рекомендуется жарить продукты, которые только достали из холодильника.

Маленькие хитрости по предотвращению пригорания

• В посудомоечной машине мыть разрешается только сковородки из нержавеющей стали. Уход за всеми другими видами кухонной утвари необходимо осуществлять руками. В посудомоечной машине повышается риск повреждения поверхности, что может стать причиной пригорания пищи.
• Боится царапин не только сковорода с антипригарным покрытием. Чтобы продлить срок службы изделия, откажитесь от металлических губок и грубых абразивов. Убрать пригоревшую пищу можно, если замочить посуду. Во время приготовления пищи не пользуйтесь металлическими лопатками и ложками, т. к. они тоже царапают поверхность. Предпочтение следует отдавать силиконовым или деревянным кухонным приборам.
• Перед первым использованием тефлоновой или др. сковороды, на которой имеется антипригарное покрытие, рекомендуется налить в посуду воду (до краев) и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, пламя уменьшают и оставляют на огне 10 минут. По истечению времени воду выливают, а поверхность сковороды обрабатывают небольшим количеством растительного масла.
• Керамическая утварь нуждается в постоянном уходе. Чтобы продлить срок ее службы рекомендуется после мытья всегда смазывать поверхность растительным или оливковым маслом.
• Качественная сковорода из нержавеющей стали начинает пригорать только в том случае, если за ней неправильно ухаживать, при жарке наливать недостаточное количество масла или накладывать на дно много продуктов. Спровоцировать прилипание может вода. По этой причине перед тем, как положить на нержавеющую сковороду продукты, их рекомендуется промокнуть бумажным полотенцем.
• После использования посуду необходимо очистить от загрязнений. Просушивайте сковороды перед тем, как убрать в шкаф. Дополнительно поверхность можно смазать оливковым маслом. Не храните сковородки друг на друге, т. к. в таком положении повышается риск их повреждения.
• Если продукты будут жариться на натуральном сливочном масле, не рекомендуется его перегревать. В противном случае оно начнет подгорать. Если продукты и не станут прилипать, то вкус пригоревшего масла испортит блюдо.
• Чтобы продлить срок службы сковороды, которая изготовлена с защитным слоем от пригорания, не следует мыть ее сразу после того, как на ней была приготовлена пища. Рекомендуется подождать полного остывания, а затем приступать к удалению загрязнений. Наливать в раскаленную сковороду холодную воду тоже не стоит. Брызги, которые образуются в результате контакта жира и холодной воды, могут стать причиной ожогов. Кроме того, резкий перепад температур разрушительно влияет на антипригарное покрытие. На нем начнут появляться трещины и сколы.
• Предотвратить пригорание продуктов на алюминиевой сковородке можно с помощью яблочного уксуса. Не следует опасаться, что кислота повлияет на вкусовые качества. После вливания в посуду масла, следует добавить 1-2 ч.л. уксуса. К приготовлению пищи приступают, когда кислота испарится.
• Причиной пригорания пищи может быть не только низкое качество кухонной посуды. Если использовать нерафинированное масло, которое не предназначено жарки, то под воздействием высоких температур оно начнет пениться и пригорать. Если нет возможности заменить его на рафинированное, в сковороду рекомендуется добавить щепотку соли. Она нейтрализует процесс образования пены и пища перестанет пригорать.

Сколько угодно диетологи и врачи могут говорить о вреде жареной пищи, но даже люди, сидящие на жесткой диете, иногда балуют себя картошечкой с аппетитной золотистой зажаркой и лучком. К сожалению, процесс приготовления зачастую омрачается пригоранием пищи ко дну посуды, отмыть которую становится настоящей проблемой. Современная посуда с антипригарным покрытием, призванная облегчить труд хозяек и избавить их от этой напасти, не всегда удовлетворяет требования потребителя. Ведь блюда, приготовленные в традиционных алюминиевых и чугунных сковородках зачастую кажутся нам намного вкуснее и ароматнее.

Почему еда пригорает к сковороде

Казалось бы, идеальным вариантом в этом случае должна быть сковорода с антипригарным покрытием. Так и было, когда такое чудо только появилось на нашем рынке, и мы не могли нарадоваться возможности готовить блюда без масла и легкости мытья подобного рода посуды. Но, оказывается, срок годности таких сковородок гораздо ниже, чем привычных чугунных и алюминиевых, а приготовленная в них еда не так вкусна.

Антипригарные сковороды с тефлоновым покрытием, так же как и керамические, следует покупать только оригинальные от известного производителя, хорошо зарекомендовавших себя марок. Но и их через 2-3 года эксплуатации придется менять, поскольку появляющиеся на верхнем слое царапины и микротрещины станут причиной пригорания пищи. К тому же нарушение верхнего слоя делает посуду непригодной к эксплуатации, так как пища, приготовленная в ней, вредна для здоровья. Что же делать — приходится менять посуду.

Микротрещины и царапины появляются во время эксплуатации и на алюминиевых и чугунных сковородах, что делает процесс приготовления не особенно комфортным, а мытье посуды и вовсе мучительным.

Что можно сделать, чтобы пища не пригорала к сковороде

Во время готовки очень важно, чтобы сковорода не пригорала.

Так что же делать, чтобы пища во время готовки не прилипала к поверхности, а сковорода не пригорала? Предлагаем несколько практичных советов, которые помогут сделать процесс готовки более приятным, а отмывание сковороды менее сложным.

Посуда с антипригарным покрытием

Сковорода с антипригарным покрытием для увеличения периода службы требует особого ухода.

• Нежелательно соприкосновение с поверхностью металлических предметов, таких как ножи и вилки. Для помешивания еды во время готовки следует пользоваться деревянными или пластиковыми лопаточками.
• Не подходят для ухода за подобной посудой чистящие вещества с амбразивными частицами, они царапают поверхность, вызывая появление царапин и микротрещин.
• Нельзя пользоваться для удаления пригоревшей пищи и металлическими мочалками, тем более скрести ножом.
• Чтобы поверхность изделия как можно дольше оставалась целой, а сковорода радовала свою хозяйку, нельзя оставлять пустую посуду на включенной конфорке. Также покрытию вредны перепады температур, поэтому нельзя в горячую сковороду наливать холодную воду.

Рецепты для алюминиевой и чугунной посуды

Существует несколько старых, но достаточно эффективных и проверенных рецептов, которыми пользовались еще наши бабушки, которые и понятия не имели о новых технологиях, позволяющих создать антипригарную посуду. И тем не менее их нехитрая кухонная утварь из чугуна и алюминия всегда была в идеальном состоянии, а еда не пригорала и была изумительно вкусной.

• Сухую сковороду необходимо раскалить на слабом огне и положить на горячую поверхность 3-4 столовые ложки соли (лучше взять крупную поваренную соль). Соль распределяем равномерным слоем по всей поверхности дна и прожариваем на среднем огне около 2-3 минут. Оставляем сковороду остывать, затем удаляем соль и протираем поверхность сухой салфеткой. В результате этого «бабушкиного» рецепта вы избавитесь от пригорания пищи в сковороде. Следует заметить, что для тефлоновых и керамических поверхностей этот рецепт непригоден, им можно воспользоваться лишь для традиционных чугунных и алюминиевых сковород.
• Прокаливание сковороды при помощи соли хорошо делать перед приготовлением блинчиков. Они в этом случае получаются один к одному и абсолютно не прилипают, даже самый первый блин, которому традиционно полагается быть комом.
• Есть еще один не менее интересный и неожиданный способ спасения сковороды, на которой пища всегда пригорает. Надо кинуть на нее нарезанные кубиками кусочки хлеба и прожарить их без добавления масла до готовности на слабом огне. В результате вы получите к первому блюду вкусные гренки и сковороду, которая не будет пригорать.

Непонятно, почему работают эти рецепты, может быть, кто-нибудь когда-нибудь объяснит это явление с научной точки зрения. Нам же в этом случае важен результат, а он, как говорится, налицо, то есть на сковороду, на которой теперь можно готовить с удовольствием.

Какой бы системы питания мы ни придерживались, обойтись на кухне без сковороды вряд ли получится. Вкусная и полезная еда – это не только основа нашей жизни, но и источник наслаждения и даже общения. Посуда, в которой приготовление еды приносит истинное наслаждение, заслуживает особых похвал. Мы с удовольствием делимся полезными и практичными советами, и если у вас есть какие-то особенные малоизвестные рецепты, будем рады, если и вы с нами поделитесь.

Сковородки с антипригарным покрытием прочно «вошли» на наши кухни. Однако, как показывает практика, с течением времени, антипригарное покрытие утрачивает свою функцию и еда на сковородке начинает приставать к днищу. О, как же это раздражает! Ведь хочется чтобы было не только быстро, но и красиво. А тут — на тебе: то котлета «прирастет» к дну сковороды, то яичница. А нервы?! Нервов-то сколько на сковородке остается?!

Дабы поберечь ваши нервные клетки (кои, как известно, не восстанавливаются), мы решили поделиться с вами секретами решения данной проблемы. Итак!

Самое простое решение — покупка новой сковородки. Как говорится, купил и о проблемах забыл. Но это решение и дороге и временное: через какое-то время сковородка всё равно будет «прихватывать» пищу.

Но есть и другие, так сказать «старинные» рецепты, которыми пользовались наши бабушки и мамы еще в те времена, когда о тефлоне и слыхом не слыхивали.

Ставим сухую сковородку на слабый огонь и кладем в неё 3-4 столовых ложки крупной поваренной соли. Да, да, друзья, обычной поваренной соли, которой завались в любом продуктовом магазине. Распределяем слой соли по площади сковороды, делаем средний огонь и прожариваем соль в течение 2-3 минут. После 2-3 минут жарки соли, отключаем газ и оставляем сковороду с солью до полного остывания. После полного остывания соль высыпаем и протираем дно сковороды бумажной салфеткой. Всё. Теперь можете проверять результат «бабушкиного» рецепта: сковородка больше не пригорает!

И еще один способ — более вкусный. На пригорающую сковороду кидаем кусочки хлеба, нарезанные кубиками (как на сухарики). Прожариваем сухарики на сухой сковороде до готовности (минут 5). Огонь должен быть слабым. В итоге сковородка не будет пригорать!

Почему после этих процедур сковородка перестает пригорать? Честно говоря, Бог его знает! Да и зачем вам эти «физико-химические» трактаты?! В конце-концов, наша задача была прекратить процесс пригорания и мы успешно её выполнили!

Пользуйтесь любым из двух способов: проверено многократно — работают оба.

Часто случается, что любимая сковорода, на которой было приготовлено не одно блюдо, внезапно начала портить продукты. Чтобы пища не прилипала, существует несколько способов, как вернуть кухонной утвари ее прежние качества и предотвратить дальнейшее пригорание еды. Все методы реставрации не требуют использования труднодоступных материалов и легко применимы в домашних условиях.

Почему она прилипает…

Какое масло использовать для жарки

В самом начале необходимо сделать оговорку: не все сковороды равны. Современные сковороды с антипригарным покрытием, например, вообще не слыхали о проблеме прилипания, потому что их придумали именно для этого — чтобы вы могли жарить котлеты, яичницу и рыбу, не думая о том, как же все-таки отодрать их от сковородочного дна. Чугунные сковороды — дело другое: их специальным образом прокаливают с добавлением масла, которое заполняет микроскопические поры в металле, образуя гладкое покрытие, к которому, если все сделано правильно, еда уже не липнет. Таким образом, главными рекордсменами по прилипанию еды являются сковороды из нержавеющей стали.

Стальная сковорода — отличная вещь. Она ухватистая, не слишком тяжелая, ее материал не вступает в реакцию с кислыми продуктами (как это делает, например, медь), относительно быстро нагревается и при должном умении абсолютно любое блюдо на ней выйдет совершенно идеальным. Сковорода из нержавейки, правда, не всегда прогревается равномерно, но и эту проблему уже решили, изготавливая многослойные сковороды с добавлением различных сплавов. Таким образом, ее единственным недостатком остается чрезмерная прилипчивость.

Так почему же еда прилипает к сковороде?

Здесь в игру вступает химия (в смысле науки, а не та, о которой все подумали). Возможно, вы не проходили или напрочь забыли, что такое ван-дер-ваальсовы силы, но вы, уверен, помните, что высокая температура ускоряет все химические процессы, происходящие вокруг нас. Котлета могла бы прилипнуть и к холодной сковороде (если бы обе они прожили достаточно долго), но на горячей сковороде это происходит практически мгновенно. Между молекулами на поверхностях еды и сковороды образуются достаточно прочные связи, вжух — и ваша котлета держится, как приклеенная! Особенно крепко пристают к сковороде продукты с высоким содержанием белка, поскольку протеины образуют соединения с атомами железа на поверхности сковороды, и из-за особенностей строения рыбы вообще и ее белковой структуры в частности именно рыба липнет к сковороде прочнее всего.

…и что с этим делать?

Самым простым и логичным способом избежать прилипания продуктов к сковороде будет разместить между ними что-то, что сможет их разделить. Есть один остроумный и простой способ, которым я пользуюсь, если хочу получить жареную рыбу с хрустящей кожей, которую не придется отрывать от дна сковороды. Возьмите лист пергамента, сложите его пополам, потом еще раз, после чего еще 2-3 раза сложите бумагу вдвое так, чтобы линия сгиба всякий раз проходила через угол, знаменующий центр большого листа. Приложите этот угол к центру сковороды и обрежьте бумагу чуть раньше, чем начинаются стенки сковороды, разверните — и у вас получится кусок пергамента условно круглой формы диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, который называют словом «картуш». Уложите его в сковороду, добавьте масло и жарьте рыбу, прижимая ее лопаткой ко дну.

Все гениальное просто, не так ли? Этот прием можно использовать не только для жарки рыбы, но и в других случаях, когда вы боитесь, что ваша еда пригорит, вот только жарка не должна быть слишком долгой.

Но стоп! Вообще-то мы всегда помещаем между едой и дном сковороды кое-что, вполне способное воспрепятствовать их прилипанию. Эта штука называется «масло».

Правила жарки на сковороде

Действительно, правильное использование масла при жарке способно если не полностью исключить, то значительно снизить риск пригорания продуктов, и ключ к этому, опять-таки, лежит в подборе правильной температуры. Дело в том, что холодное масло имеет большую вязкость, чем горячее. Нагреваясь, оно становится более текучим, что легко заметно даже невооруженному глазу, и проникает в те микроскопические поры на дне сковороды, заполняя их и тем самым уменьшая площадь контакта еды с металлом. Но главный трюк здесь заключается в том, что масло способно нагреваться до температуры, значительно более высокой, чем температура кипения воды.

Масло — ваш друг и помощник

Что происходит с едой — той самой котлетой или куском курицы — после того, как ее добавляют на сковороду с горячим маслом? Высокая температура мгновенно испаряет влагу с ее поверхности, превращая ее в пар. Но поскольку кусок курицы лежит на сковороде, пар не может просто сбежать, и он немного приподнимает продукт — получается что-то вроде воздушной подушки, которая образует прослойку между едой и металлом, и препятствует их взаимодействию. Проблема в том, что и сама еда, и этот пар имеют температуру куда ниже, чем масло, охлаждая его, и если масла было недостаточно (или вы не дали ему как следует нагреться), его температура упадет ниже, чем необходимо для испарения воды, выходящей из продукта — и все, пиши пропало.

Таким образом, масло всегда надо нагревать как следует, практически до точки дымления, но все же не давая ему задымиться — а количество масла должно быть достаточным, чтобы его температура поддерживалась на необходимом уровне.

Боитесь, что придется использовать слишком много масла? Правильно боитесь — но и тут есть хитрости, зная которые, можно уменьшить количество масла.

Во-первых, используйте сковороду с толстым дном — такая хорошо держит тепло, и будет нагревать масло, которое пытается охладить коварная еда.

Во-вторых, когда возможно, обжаривайте продукты частями — пусть это несколько дольше, но так они не будут толпиться на сковороде и обжариваться правильно.

Наконец, перед жаркой промакивайте еду бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу с ее поверхности: чем меньше воды, тем меньше энергии нужно, чтобы ее испарить, а значит, масла тоже потребуется меньше.

Если еда все-таки прилипла

Возможно и такое. Да, я знаю, вы делали все в точности, как написано выше, но в уравнении слишком много переменных, а ваш глаз — не высокоточный прибор, и вы всего лишь хотите приготовить ужин, не претендуя на нобелевку по физике (во всяком случае, не в этот момент).

Почему еда прилипает к сковороде

Этот момент знаком всем, кто хотя бы раз пытался жарить котлеты, блины, рыбу, отбивные или что-то еще на сковороде без антипригарного покрытия. Сначала все идет по плану — вы нагреваете сковороду, добавляете масло, затем начинаете жарить, и в тот момент, когда настала пора переворачивать еду на другую сторону, вы понимаете, что она прилипла намертво. В лучшем случае вы все-таки умудряетесь перевернуть вашу куриную грудку, котлету или что вы там жарили, изрядно попортив ее товарный вид, в худшем — ударяетесь в панику, пока ваш несостоявшийся ужин, прилипший к сковороде, стремительно превращается в угли…

Да, я, как и всегда, немного сгустил краски, но каждый, кто сталкивался с такой ситуацией, знает, что это совсем не смешно. Что ж, в таком случае вас должна ободрить мысль о том, что случившемуся есть вполне рациональное объяснение, а значит, в следующий раз этого можно избежать. В этой статье мы разберемся, почему еда может прилипать к сковороде, и что делать, если это произошло с вами. Итак,

Почему она прилипает…

В самом начале необходимо сделать оговорку: не все сковороды равны. Современные сковороды с антипригарным покрытием, например, вообще не слыхали о проблеме прилипания, потому что их придумали именно для этого — чтобы вы могли жарить котлеты, яичницу и рыбу, не думая о том, как же все-таки отодрать их от сковородочного дна. Чугунные сковороды — дело другое: их специальным образом прокаливают с добавлением масла, которое заполняет микроскопические поры в металле, образуя гладкое покрытие, к которому, если все сделано правильно, еда уже не липнет. Таким образом, главными рекордсменами по прилипанию еды являются сковороды из нержавеющей стали.

Стальная сковорода — отличная вещь. Она ухватистая, не слишком тяжелая, ее материал не вступает в реакцию с кислыми продуктами (как это делает, например, медь), относительно быстро нагревается и при должном умении абсолютно любое блюдо на ней выйдет совершенно идеальным. Сковорода из нержавейки, правда, не всегда прогревается равномерно, но и эту проблему уже решили, изготавливая многослойные сковороды с добавлением различных сплавов. Таким образом, ее единственным недостатком остается чрезмерная прилипчивость.

Так почему же еда прилипает к сковороде?

Здесь в игру вступает химия (в смысле науки, а не та, о которой все подумали). Возможно, вы не проходили или напрочь забыли, что такое ван-дер-ваальсовы силы, но вы, уверен, помните, что высокая температура ускоряет все химические процессы, происходящие вокруг нас. Котлета могла бы прилипнуть и к холодной сковороде (если бы обе они прожили достаточно долго), но на горячей сковороде это происходит практически мгновенно. Между молекулами на поверхностях еды и сковороды образуются достаточно прочные связи, вжух — и ваша котлета держится, как приклеенная! Особенно крепко пристают к сковороде продукты с высоким содержанием белка, поскольку протеины образуют соединения с атомами железа на поверхности сковороды, и из-за особенностей строения рыбы вообще и ее белковой структуры в частности именно рыба липнет к сковороде прочнее всего.

…и что с этим делать?

Самым простым и логичным способом избежать прилипания продуктов к сковороде будет разместить между ними что-то, что сможет их разделить. Есть один остроумный и простой способ, которым я пользуюсь, если хочу получить жареную рыбу с хрустящей кожей, которую не придется отрывать от дна сковороды. Возьмите лист пергамента, сложите его пополам, потом еще раз, после чего еще 2-3 раза сложите бумагу вдвое так, чтобы линия сгиба всякий раз проходила через угол, знаменующий центр большого листа. Приложите этот угол к центру сковороды и обрежьте бумагу чуть раньше, чем начинаются стенки сковороды, разверните — и у вас получится кусок пергамента условно круглой формы диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, который называют словом «картуш». Уложите его в сковороду, добавьте масло и жарьте рыбу, прижимая ее лопаткой ко дну.

Все гениальное просто, не так ли? Этот прием можно использовать не только для жарки рыбы, но и в других случаях, когда вы боитесь, что ваша еда пригорит, вот только жарка не должна быть слишком долгой.

Но стоп! Вообще-то мы всегда помещаем между едой и дном сковороды кое-что, вполне способное воспрепятствовать их прилипанию. Эта штука называется «масло».

Действительно, правильное использование масла при жарке способно если не полностью исключить, то значительно снизить риск пригорания продуктов, и ключ к этому, опять-таки, лежит в подборе правильной температуры. Дело в том, что холодное масло имеет большую вязкость, чем горячее. Нагреваясь, оно становится более текучим, что легко заметно даже невооруженному глазу, и проникает в те микроскопические поры на дне сковороды, заполняя их и тем самым уменьшая площадь контакта еды с металлом. Но главный трюк здесь заключается в том, что масло способно нагреваться до температуры, значительно более высокой, чем температура кипения воды.

Масло — ваш друг и помощник

Что происходит с едой — той самой котлетой или куском курицы — после того, как ее добавляют на сковороду с горячим маслом? Высокая температура мгновенно испаряет влагу с ее поверхности, превращая ее в пар. Но поскольку кусок курицы лежит на сковороде, пар не может просто сбежать, и он немного приподнимает продукт — получается что-то вроде воздушной подушки, которая образует прослойку между едой и металлом, и препятствует их взаимодействию. Проблема в том, что и сама еда, и этот пар имеют температуру куда ниже, чем масло, охлаждая его, и если масла было недостаточно (или вы не дали ему как следует нагреться), его температура упадет ниже, чем необходимо для испарения воды, выходящей из продукта — и все, пиши пропало.

Таким образом, масло всегда надо нагревать как следует, практически до точки дымления, но все же не давая ему задымиться — а количество масла должно быть достаточным, чтобы его температура поддерживалась на необходимом уровне.

Боитесь, что придется использовать слишком много масла? Правильно боитесь — но и тут есть хитрости, зная которые, можно уменьшить количество масла.

Во-первых, используйте сковороду с толстым дном — такая хорошо держит тепло, и будет нагревать масло, которое пытается охладить коварная еда.

Во-вторых, когда возможно, обжаривайте продукты частями — пусть это несколько дольше, но так они не будут толпиться на сковороде и обжариваться правильно.

Наконец, перед жаркой промакивайте еду бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу с ее поверхности: чем меньше воды, тем меньше энергии нужно, чтобы ее испарить, а значит, масла тоже потребуется меньше.

Если еда все-таки прилипла

Возможно и такое. Да, я знаю, вы делали все в точности, как написано выше, но в уравнении слишком много переменных, а ваш глаз — не высокоточный прибор, и вы всего лишь хотите приготовить ужин, не претендуя на нобелевку по физике (во всяком случае, не в этот момент).

Первым делом не стоит паниковать. Если вы жарите стейк, отбивную или кусок курицы, в первый момент они все равно прилипнут, но это нормально. Просто раскачивайте сковороду вперед-назад, не снимая ее с огня, чтобы ускорить данный процесс, и мясо отстанет от ее дна без дополнительной помощи. Еще один способ обжарить мясо — постоянно двигать его по дну сковороды с помощью кулинарных щипцов. Тем самым обеспечивается более быстрая, интенсивная и равномерная обжарка на более сильном огне, но жарить так одновременно несколько кусков у вас вряд ли получится. Увы.

Омлет, если не пожалеть масла, скорее всего, и так не прилипнет, но чтобы помочь ему в этом, аккуратно приподнимите его края лопаткой, как только нижний слой яиц перестанет быть жидким, а затем раскачивайте сковороду, как описано выше.

При жарке котлет выходов может быть два — добавить совсем немного воды (это, в конце концов, не стейк, а ваша мама, возможно, учила вас доводить до готовности котлеты под крышкой, так что влага появится на сковороде в любом случае) или просто снять сковороду с огня и дать немного остыть.

Если речь идет о рыбе, то эта проблема, как уже говорилось выше, будет посложнее. В некоторых, наиболее неприятных случаях, она может пристать ко дну так, что не отлипнет даже когда вы снимите сковороду с огня, и тогда останется лишь аккуратно отрывать ее лопаткой, заранее смирившись с тем, что ее вид будет не столь презентабельным, или добавить на сковороду немного жидкости, если вы не против на ходу изменить рецепт и приготовить рыбу в соусе. Именно поэтому и именно для рыбы я рекомендую пользоваться сковородой с антипригарным покрытием или не лениться и каждый раз вырезать картуш из пергамента.

Чтобы не прилипали блины, жарьте их так, как это делала ваша бабушка, которая не сталкивалась с этой проблемой — на чугунной сковороде, должным образом прокаленной (см. выше), каждый раз смазывая ее тонким слоем масла с помощью перышка или силиконовой кисточки.

Наконец, овощи. К их жарке в целом применимы все правила, описанные выше, но они начинают пригорать намного быстрее, чем мясо, поэтому содержимое сковороды при жарке овощей (таких, как баклажаны или кабачки) стоит постоянно перемешивать. Чтобы снизить вероятность прилипания овощей, используйте больше масла, и обратите отдельное внимание на его выбор. Лучше всего использовать оливковое масло Extra Virgin, поскольку его вкус не только не испортит, но и улучшит вкус овощных блюд.

На этом, пожалуй, и закончим. Все, что знал — рассказал, и буду рад, если вы поделитесь своими секретами в комментариях!

Прилипает пища к сковороде что делать

Сковородки с антипригарным покрытием прочно «вошли» на наши кухни. Однако, как показывает практика, с течением времени, антипригарное покрытие утрачивает свою функцию и еда на сковородке начинает приставать к днищу. О, как же это раздражает! Ведь хочется чтобы было не только быстро, но и красиво. А тут — на тебе: то котлета «прирастет» к дну сковороды, то яичница. А нервы?! Нервов-то сколько на сковородке остается?!

Дабы поберечь ваши нервные клетки (кои, как известно, не восстанавливаются), мы решили поделиться с вами секретами решения данной проблемы. Итак!

Самое простое решение — покупка новой сковородки. Как говорится, купил и о проблемах забыл. Но это решение и дороге и временное: через какое-то время сковородка всё равно будет «прихватывать» пищу.

Но есть и другие, так сказать «старинные» рецепты, которыми пользовались наши бабушки и мамы еще в те времена, когда о тефлоне и слыхом не слыхивали.

Ставим сухую сковородку на слабый огонь и кладем в неё 3-4 столовых ложки крупной поваренной соли. Да, да, друзья, обычной поваренной соли, которой завались в любом продуктовом магазине. Распределяем слой соли по площади сковороды, делаем средний огонь и прожариваем соль в течение 2-3 минут. После 2-3 минут жарки соли, отключаем газ и оставляем сковороду с солью до полного остывания. После полного остывания соль высыпаем и протираем дно сковороды бумажной салфеткой. Всё. Теперь можете проверять результат «бабушкиного» рецепта: сковородка больше не пригорает!

И еще один способ — более вкусный. На пригорающую сковороду кидаем кусочки хлеба, нарезанные кубиками (как на сухарики). Прожариваем сухарики на сухой сковороде до готовности (минут 5). Огонь должен быть слабым. В итоге сковородка не будет пригорать!

Почему после этих процедур сковородка перестает пригорать? Честно говоря, Бог его знает! Да и зачем вам эти «физико-химические» трактаты?! В конце-концов, наша задача была прекратить процесс пригорания и мы успешно её выполнили!

Пользуйтесь любым из двух способов: проверено многократно — работают оба.

Часто случается, что любимая сковорода, на которой было приготовлено не одно блюдо, внезапно начала портить продукты. Чтобы пища не прилипала, существует несколько способов, как вернуть кухонной утвари ее прежние качества и предотвратить дальнейшее пригорание еды. Все методы реставрации не требуют использования труднодоступных материалов и легко применимы в домашних условиях.

Почему сковорода стала пригорать?

Прилипать пища может к любой поверхности, независимо от того, имеет ли она дополнительное защитное покрытие, или нет. У кухонной антипригарной утвари причиной прилипания продуктов может быть некачественное изделие (заводской брак) или износ поверхности. Тефлоновые, титановые, мраморные, и др. виды посуды имеют срок годности. Перед тем как понять, что нужно сделать, чтобы сковорода не пригорала, следует разобраться в том, какие факторы способствуют прилипанию пищи.

Основной причиной, по вине которой еда начинает подгорать — пористая поверхность кухонного изделия. Такой структурой обладает алюминиевая, чугунная и эмалированная посуда.

Удаление остатков пищи

Если новая сковорода, которая была в эксплуатации всего несколько раз и внезапно стала пригорать, причиной может быть неправильный уход за ее поверхностью. Многие домохозяйки для удаления остатков пищи используют агрессивные химические вещества или жесткие абразивы. Они отрицательно сказываются на техническом состоянии кухонной посуды. Но, если полноценно не очистить стенки и дно от частичек еды и начать готовить очередное блюдо, пища тоже может пригореть.

Что сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Если пища прилипает к сковороде, не следует сразу выбрасывать посуду. Существует несколько способов, как можно избавиться от данной проблемы и предотвратить ее появление в будущем.

Пригорает чугунная сковорода

Чтобы к поверхности посуды, которая была изготовлена из сплава железа с углеродом, не приставала пища, необходимо восстановить ее естественный антипригарный слой. Для этого потребуется очистить поверхность кухонного изделия с помощью моющего средства, а затем высушить. Допускается естественный процесс сушки или принудительный, т. е. поставить посуду на плиту и дождаться полного испарения влаги. Перегревать нельзя.

Когда посуда будет полностью сухой, ее дно покрывают слоем соли (1-2 см) и ставят на огонь. Необходимо прокалить металл около 5 минут. Когда соль начнет потрескивать и менять цвет, следует снять чугунное изделие с огня. Долго держать посуду на плите не стоит. Когда сковорода самостоятельно остынет, можно убрать соль, вытереть дно бумажным полотенцем (мягкой салфеткой) и протереть поверхность рафинированным маслом.

Если знать, как правильно прокалить и хранить сковородку, то можно восстановить даже самую старую посуду. Изделия из чугуна не любят повышенной влажности. Также они нуждаются в постоянном уходе. Процедуру прокаливания рекомендуется делать после 30-35 раз использования кухонного прибора.

Пригорает алюминиевая сковорода без покрытия

Микрочастицы пищи проникают в пористую структуру алюминия, если посуда без дополнительного защитного покрытия, и поэтому пища начинает пригорать. Восстанавливать такую поверхность рекомендуется с помощью растительного масла. Его наливают так, чтобы оно закрыло все дно и добавляют 2 ст.л. соли. Посуду ставят на плиту и включают медленный огонь. Когда на поверхности начнет появляться небольшой дымок, сковороду снимают с плиты. После остывания содержимое удаляют и споласкивают водой. Использовать моющее средство нельзя.

Когда пригорает сковорода, что делать может подсказать тщательный осмотр ее поверхности. Если на стенках наблюдаются глубокие царапины, можно попробовать пожарить в ней хлеб. На сухое дно (без добавления масла или жира) выкладываются порезанные кусочки хлебобулочного изделия и выдерживаются на огне до полного высыхания. Когда на хлебе начнет образовываться румяная корочка, сковороду снимают с плиты и дожидаются полного остывания, а затем протирают бумажным полотенцем. Дополнительно можно смазать дно жиром.

Пригорает сковорода из керамики

Посуду из керамики можно реставрировать маслом. Ее очищают от пригоревшей пищи с помощью моющего средства, вытирают мягким полотенцем (можно просушить на плите), а затем обрабатывают поверхность маслом или кусочком сала. Через 15 минут излишки жира убираю салфеткой.

Если такой метод не помог устранить дефект, спешить избавиться от керамической посуды не стоит. Ее можно использовать для приготовления тушеных блюд (при условии, что посуда глубокая).

Пригорает сковорода из нержавейки

Подгоревшие продукты на сковороде из нержавеющей стали необходимо отмыть. Для этого можно попробовать замочить посуду в мыльном растворе, а затем аккуратно удалить загрязнение. Если пренебрегать чистотой нержавеющей сковородки, то пища на ней будет всегда пригорать.

После удаления загрязнения в сковороду наливают столовый уксус и воду (1:3) и ставят на огонь. Раствор следует прокипятить 15 минут, а затем слить жидкость. После остывания посуду споласкивают проточной водой без моющего средства. Перед готовкой необходимо налить на дно арахисовое масло и прокалить сковородку 5 минут.

Пригорает сковорода с антипригарным покрытием

Посуда с антипригарным покрытием имеет срок годности, который определяется и указывается производителем на упаковке. Этот факт следует учитывать при покупке, а не надеяться на то, что кухонное изделие будет служить вечно. Все попытки восстановить антипригарное покрытие бесполезны. Поэтому, если пища начала прилипать, утварь необходимо заменить. Сковороды с антипригарным покрытием восстановить невозможно.

Как жарить, чтобы еда не прилипала?

Прилипнуть пища может по причине неравномерного прогрева дна. Чтобы предотвратить пригорание во время жарки, следует использовать рассекатель пламени (газовая плита) или использовать посуду, дно которой соответствует размеру нагревательной поверхности.

Для приготовления разных блюд необходимо выбирать разную температуру. Мясо жарят на большом огне, а для овощей и морепродуктов — среднее или слабое пламя.

Чтобы пища не подгорала, продукты следует выкладывать на раскаленное дно. Если используется посуда без антипригарного покрытия, то перед жаркой нужно дождаться пока нагреется не только поверхность сковородки, но и масло (жир).

Пища перестанет прилипать и подгорать, если она будут комнатной температуры. Не рекомендуется жарить продукты, которые только достали из холодильника.

Маленькие хитрости по предотвращению пригорания

• В посудомоечной машине мыть разрешается только сковородки из нержавеющей стали. Уход за всеми другими видами кухонной утвари необходимо осуществлять руками. В посудомоечной машине повышается риск повреждения поверхности, что может стать причиной пригорания пищи.
• Боится царапин не только сковорода с антипригарным покрытием. Чтобы продлить срок службы изделия, откажитесь от металлических губок и грубых абразивов. Убрать пригоревшую пищу можно, если замочить посуду. Во время приготовления пищи не пользуйтесь металлическими лопатками и ложками, т. к. они тоже царапают поверхность. Предпочтение следует отдавать силиконовым или деревянным кухонным приборам.
• Перед первым использованием тефлоновой или др. сковороды, на которой имеется антипригарное покрытие, рекомендуется налить в посуду воду (до краев) и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, пламя уменьшают и оставляют на огне 10 минут. По истечению времени воду выливают, а поверхность сковороды обрабатывают небольшим количеством растительного масла.
• Керамическая утварь нуждается в постоянном уходе. Чтобы продлить срок ее службы рекомендуется после мытья всегда смазывать поверхность растительным или оливковым маслом.
• Качественная сковорода из нержавеющей стали начинает пригорать только в том случае, если за ней неправильно ухаживать, при жарке наливать недостаточное количество масла или накладывать на дно много продуктов. Спровоцировать прилипание может вода. По этой причине перед тем, как положить на нержавеющую сковороду продукты, их рекомендуется промокнуть бумажным полотенцем.
• После использования посуду необходимо очистить от загрязнений. Просушивайте сковороды перед тем, как убрать в шкаф. Дополнительно поверхность можно смазать оливковым маслом. Не храните сковородки друг на друге, т. к. в таком положении повышается риск их повреждения.
• Если продукты будут жариться на натуральном сливочном масле, не рекомендуется его перегревать. В противном случае оно начнет подгорать. Если продукты и не станут прилипать, то вкус пригоревшего масла испортит блюдо.
• Чтобы продлить срок службы сковороды, которая изготовлена с защитным слоем от пригорания, не следует мыть ее сразу после того, как на ней была приготовлена пища. Рекомендуется подождать полного остывания, а затем приступать к удалению загрязнений. Наливать в раскаленную сковороду холодную воду тоже не стоит. Брызги, которые образуются в результате контакта жира и холодной воды, могут стать причиной ожогов. Кроме того, резкий перепад температур разрушительно влияет на антипригарное покрытие. На нем начнут появляться трещины и сколы.
• Предотвратить пригорание продуктов на алюминиевой сковородке можно с помощью яблочного уксуса. Не следует опасаться, что кислота повлияет на вкусовые качества. После вливания в посуду масла, следует добавить 1-2 ч.л. уксуса. К приготовлению пищи приступают, когда кислота испарится.
• Причиной пригорания пищи может быть не только низкое качество кухонной посуды. Если использовать нерафинированное масло, которое не предназначено жарки, то под воздействием высоких температур оно начнет пениться и пригорать. Если нет возможности заменить его на рафинированное, в сковороду рекомендуется добавить щепотку соли. Она нейтрализует процесс образования пены и пища перестанет пригорать.

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время! –>

Этот момент знаком всем, кто хотя бы раз пытался жарить котлеты, блины, рыбу, отбивные или что-то еще на сковороде без антипригарного покрытия. Сначала все идет по плану — вы нагреваете сковороду, добавляете масло, затем начинаете жарить, и в тот момент, когда настала пора переворачивать еду на другую сторону, вы понимаете, что она прилипла намертво. В лучшем случае вы все-таки умудряетесь перевернуть вашу куриную грудку, котлету или что вы там жарили, изрядно попортив ее товарный вид, в худшем — ударяетесь в панику, пока ваш несостоявшийся ужин, прилипший к сковороде, стремительно превращается в угли…

Да, я, как и всегда, немного сгустил краски, но каждый, кто сталкивался с такой ситуацией, знает, что это совсем не смешно. Что ж, в таком случае вас должна ободрить мысль о том, что случившемуся есть вполне рациональное объяснение, а значит, в следующий раз этого можно избежать. В этой статье мы разберемся, почему еда может прилипать к сковороде, и что делать, если это произошло с вами. Итак,

Почему она прилипает…

Читайте также:
Какое масло использовать для жарки

В самом начале необходимо сделать оговорку: не все сковороды равны. Современные сковороды с антипригарным покрытием, например, вообще не слыхали о проблеме прилипания, потому что их придумали именно для этого — чтобы вы могли жарить котлеты, яичницу и рыбу, не думая о том, как же все-таки отодрать их от сковородочного дна. Чугунные сковороды — дело другое: их специальным образом прокаливают с добавлением масла, которое заполняет микроскопические поры в металле, образуя гладкое покрытие, к которому, если все сделано правильно, еда уже не липнет. Таким образом, главными рекордсменами по прилипанию еды являются сковороды из нержавеющей стали.

Стальная сковорода — отличная вещь. Она ухватистая, не слишком тяжелая, ее материал не вступает в реакцию с кислыми продуктами (как это делает, например, медь), относительно быстро нагревается и при должном умении абсолютно любое блюдо на ней выйдет совершенно идеальным. Сковорода из нержавейки, правда, не всегда прогревается равномерно, но и эту проблему уже решили, изготавливая многослойные сковороды с добавлением различных сплавов. Таким образом, ее единственным недостатком остается чрезмерная прилипчивость.

Так почему же еда прилипает к сковороде?

Здесь в игру вступает химия (в смысле науки, а не та, о которой все подумали). Возможно, вы не проходили или напрочь забыли, что такое ван-дер-ваальсовы силы, но вы, уверен, помните, что высокая температура ускоряет все химические процессы, происходящие вокруг нас. Котлета могла бы прилипнуть и к холодной сковороде (если бы обе они прожили достаточно долго), но на горячей сковороде это происходит практически мгновенно. Между молекулами на поверхностях еды и сковороды образуются достаточно прочные связи, вжух — и ваша котлета держится, как приклеенная! Особенно крепко пристают к сковороде продукты с высоким содержанием белка, поскольку протеины образуют соединения с атомами железа на поверхности сковороды, и из-за особенностей строения рыбы вообще и ее белковой структуры в частности именно рыба липнет к сковороде прочнее всего.

…и что с этим делать?

Самым простым и логичным способом избежать прилипания продуктов к сковороде будет разместить между ними что-то, что сможет их разделить. Есть один остроумный и простой способ, которым я пользуюсь, если хочу получить жареную рыбу с хрустящей кожей, которую не придется отрывать от дна сковороды. Возьмите лист пергамента, сложите его пополам, потом еще раз, после чего еще 2-3 раза сложите бумагу вдвое так, чтобы линия сгиба всякий раз проходила через угол, знаменующий центр большого листа. Приложите этот угол к центру сковороды и обрежьте бумагу чуть раньше, чем начинаются стенки сковороды, разверните — и у вас получится кусок пергамента условно круглой формы диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, который называют словом «картуш». Уложите его в сковороду, добавьте масло и жарьте рыбу, прижимая ее лопаткой ко дну.

Все гениальное просто, не так ли? Этот прием можно использовать не только для жарки рыбы, но и в других случаях, когда вы боитесь, что ваша еда пригорит, вот только жарка не должна быть слишком долгой.

Но стоп! Вообще-то мы всегда помещаем между едой и дном сковороды кое-что, вполне способное воспрепятствовать их прилипанию. Эта штука называется «масло».

Читайте также:
Правила жарки на сковороде

Действительно, правильное использование масла при жарке способно если не полностью исключить, то значительно снизить риск пригорания продуктов, и ключ к этому, опять-таки, лежит в подборе правильной температуры. Дело в том, что холодное масло имеет большую вязкость, чем горячее. Нагреваясь, оно становится более текучим, что легко заметно даже невооруженному глазу, и проникает в те микроскопические поры на дне сковороды, заполняя их и тем самым уменьшая площадь контакта еды с металлом. Но главный трюк здесь заключается в том, что масло способно нагреваться до температуры, значительно более высокой, чем температура кипения воды.

Масло — ваш друг и помощник

Что происходит с едой — той самой котлетой или куском курицы — после того, как ее добавляют на сковороду с горячим маслом? Высокая температура мгновенно испаряет влагу с ее поверхности, превращая ее в пар. Но поскольку кусок курицы лежит на сковороде, пар не может просто сбежать, и он немного приподнимает продукт — получается что-то вроде воздушной подушки, которая образует прослойку между едой и металлом, и препятствует их взаимодействию. Проблема в том, что и сама еда, и этот пар имеют температуру куда ниже, чем масло, охлаждая его, и если масла было недостаточно (или вы не дали ему как следует нагреться), его температура упадет ниже, чем необходимо для испарения воды, выходящей из продукта — и все, пиши пропало.

Таким образом, масло всегда надо нагревать как следует, практически до точки дымления, но все же не давая ему задымиться — а количество масла должно быть достаточным, чтобы его температура поддерживалась на необходимом уровне.

Боитесь, что придется использовать слишком много масла? Правильно боитесь — но и тут есть хитрости, зная которые, можно уменьшить количество масла.

Во-первых, используйте сковороду с толстым дном — такая хорошо держит тепло, и будет нагревать масло, которое пытается охладить коварная еда.

Во-вторых, когда возможно, обжаривайте продукты частями — пусть это несколько дольше, но так они не будут толпиться на сковороде и обжариваться правильно.

Наконец, перед жаркой промакивайте еду бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу с ее поверхности: чем меньше воды, тем меньше энергии нужно, чтобы ее испарить, а значит, масла тоже потребуется меньше.

Если еда все-таки прилипла

Возможно и такое. Да, я знаю, вы делали все в точности, как написано выше, но в уравнении слишком много переменных, а ваш глаз — не высокоточный прибор, и вы всего лишь хотите приготовить ужин, не претендуя на нобелевку по физике (во всяком случае, не в этот момент).

Читайте также:
Как приготовить безупречный стейк

Первым делом не стоит паниковать. Если вы жарите стейк, отбивную или кусок курицы, в первый момент они все равно прилипнут, но это нормально. Просто раскачивайте сковороду вперед-назад, не снимая ее с огня, чтобы ускорить данный процесс, и мясо отстанет от ее дна без дополнительной помощи. Еще один способ обжарить мясо — постоянно двигать его по дну сковороды с помощью кулинарных щипцов. Тем самым обеспечивается более быстрая, интенсивная и равномерная обжарка на более сильном огне, но жарить так одновременно несколько кусков у вас вряд ли получится. Увы.

Омлет, если не пожалеть масла, скорее всего, и так не прилипнет, но чтобы помочь ему в этом, аккуратно приподнимите его края лопаткой, как только нижний слой яиц перестанет быть жидким, а затем раскачивайте сковороду, как описано выше.

При жарке котлет выходов может быть два — добавить совсем немного воды (это, в конце концов, не стейк, а ваша мама, возможно, учила вас доводить до готовности котлеты под крышкой, так что влага появится на сковороде в любом случае) или просто снять сковороду с огня и дать немного остыть.

Если речь идет о рыбе, то эта проблема, как уже говорилось выше, будет посложнее. В некоторых, наиболее неприятных случаях, она может пристать ко дну так, что не отлипнет даже когда вы снимите сковороду с огня, и тогда останется лишь аккуратно отрывать ее лопаткой, заранее смирившись с тем, что ее вид будет не столь презентабельным, или добавить на сковороду немного жидкости, если вы не против на ходу изменить рецепт и приготовить рыбу в соусе. Именно поэтому и именно для рыбы я рекомендую пользоваться сковородой с антипригарным покрытием или не лениться и каждый раз вырезать картуш из пергамента.

Чтобы не прилипали блины, жарьте их так, как это делала ваша бабушка, которая не сталкивалась с этой проблемой — на чугунной сковороде, должным образом прокаленной (см. выше), каждый раз смазывая ее тонким слоем масла с помощью перышка или силиконовой кисточки.

Наконец, овощи. К их жарке в целом применимы все правила, описанные выше, но они начинают пригорать намного быстрее, чем мясо, поэтому содержимое сковороды при жарке овощей (таких, как баклажаны или кабачки) стоит постоянно перемешивать. Чтобы снизить вероятность прилипания овощей, используйте больше масла, и обратите отдельное внимание на его выбор. Лучше всего использовать оливковое масло Extra Virgin, поскольку его вкус не только не испортит, но и улучшит вкус овощных блюд.

На этом, пожалуй, и закончим. Все, что знал — рассказал, и буду рад, если вы поделитесь своими секретами в комментариях!

“>

Моя окончательная победа над сковородкой

В очередной раз обнаружив, что сковороду надо менять, я начала смотреть разные сайты в очередных поисках идеальной сковороды. И припомнила, что то же самое я делала два года назад, и четыре года назад, и пять лет назад… И сайты были примерно те же… Неделя тратится на тщательное изучение отзывов, комментариев и рассуждений специалистов, и все равно счастья хватает на три месяца, условного счастья на год, еще год сковорода медленно приходит в негодность и ты думаешь: «Ну еще потерпим, пусть уж поработает, ну и что поцарапана, ну потерпим…» Чугун брать не хотелось из-за тяжести и сложностей с началом эксплуатации. Поэтому приходилось снова и снова подыскивать сколько-нибудь долговечный (хотя бы на два года) вариант.
В этом году я решила кардинально сменить направление и этой сменой очень довольна.
В этой теме выводы, собранные после работы с источниками. Надеюсь, в будущем копаться снова в этих же сайтах мне не понадобится, потому что проблема решена и мне больше не придется прочесывать Интернет (как решена — ниже, сохраним пока интригу).

Итак, общие выводы.

1. Сковорода не должна быть одинокой: разные блюда — разные виды сковород.

2. Идеальной сковородки не бывает: у всех есть минусы в виде цены, срока службы, «вредности», подгораемости, сложностей ухода (нужное подчеркнуть).

3. Дорогая сковорода не означает вечная, и цена не всегда прямо пропорциональна сроку службы.

4. Любой тип сковороды предполагает уход за сковородой, избежать этого пункта нельзя, если хочется продлить срок службы: не существует сковород «бросил ее в посудомойку — и нет проблем».

Теперь подробнее о каждом типе.

Тефлоновые сковороды и мимикрирующие покрытия «под керамику», «под гранит» или «под титан»

Как показывает тщательное копание, слова «кера», «гранит», «титаниум» в названии сковороды не говорят о том, что там действительно керамика, титан или гранит. «Под керамику» работает видоизмененное тефлоновое покрытие, все та же условно говоря «пластмасса», вид сбоку. «Под гранит» и «титан» означает включение (опять же в «пластмассу» или под один из ее слоев) частичек гранита или вовсе напыление специальной краски. Срок службы будет зависеть не от того, что напылили или подложили, а от качества основной «пластмассы».

Материал
Алюминий (возможны также включения других металлов) + тефлоновое (или подобное под другими названиями) покрытие.

Здоровье.
Тефлоновые сковороды ругают за вред здоровью, хотя однозначно этот вред еще не доказан (имеются в виду современные сковороды, а не какие-нибудь первые). Но отсутствие вреда гаратируется при правильной эксплуатации. Если сковородка горит, то этот дым ядовит (тут все приводят в пример знаменитых сдохших попугайчиков — интересно, что никто не провел эксперимент, как отразится на здоровье попугайчиков горение масла на сковородках другого типа).
Если покрытие слезает, то остается алюминий, который не очень полезен для здоровья.
Само «съедаемое» в процессе готовки и потребления покрытие считается инертным для организма — проходит через него без изменений. В это далеко не все верят. Но за отсутствием доказательств этот пункт — вопрос веры.

Плюсы
Пока живо покрытие — не прилипает, можно использовать меньше масла.
Вес — комфортный.

Минусы
Когда покрытие начинает портиться или слезает — надо лить больше масла, начинает прилипать. Покрытие царапается, истончается, слезает. Срок службы зависит от интенсивности использования. При каждодневной эксплуатации в среднем один-два раза в день лучших представителей рода хватает на два-два с половиной года, худших — на три месяца.

Уход
Нельзя перегревать сковороду.
Нельзя использовать металлические приспособления. Нельзя мыть в посудомойке (если есть желание сохранить покрытие). Лучше всего протирать сковороду тряпочкой, оставляя слой масла (если сковорода не очень грязная) или щадяще мыть.

Для чего стоит использовать
Продукты, которые склонны к прилипанию: омлеты, яичницы и т.п. То, что не требует высоких температур, что не надо зажаривать.

В продаже
Качество покрытия определяется гарантией на него. Если гарантируют 5-10 лет, то интенсивно используемая сковорода прослужит 2-2.5 года. Если гарантируют 4 года — то срок годности будет 1-1.5 года. Поскольку сейчас многие производители перестали писать количество лет, нужно просмотреть все имеющиеся на момент покупки варианты покрытий и выбрать то, где слова «супер, мега, форс, экселленс» используются в максимальной форме. Т.е. у Тефаля сейчас Titanium Excellence в три раза круче Titanium Force, а Titanium Force в два раза круче Titanium Intensium — соответственно мы можем составить себе линейку.
Дно у тефлоновой сковороды должно быть достаточно толстым и тяжелым, иначе она выгибается и горит по центру.
Сковороды дороже 40 евро я всегда отметала, так как цена не гарантирует увеличения срока службы. Сковороды дешевле 20 евро служат мало, имеют тонкое дно и деформируются.

Меньше всего прослужила (из тех, что имеют какое-то имя и стоят недешево) сковорода Bernds (ссылка), несмотря на хорошие в целом отзывы.
Дольше всего служили сковороды из серии «Джейми Оливер» от Тефаля (ссылка). Они очень удобны, хорошее дно, удачная внешняя поверхность. Но они легко начинают гореть, если поставить чуть больше температуру, а если поставить температуру чуть меньше, то еда не жарится, а парится.
Неплохие сковороды делает Балларини (ссылка, тоже надо искать самое продвинутое на момент покупки покрытие — например, керастоун был актуален в последние годы).
Сковороды «под керамику/гранит» у меня служили меньше двух лет. Запомнилась Балларини Бари (покрытие «гранитиум», ссылка) — более-менее, но все равно слишком быстро (за год) на выброс.

Керамические и эмалированные сковороды

Истинные керамические покрытия (часто идут со словом «эко», «био», «-(ф)лон») это вариация на тему эмалированных сковород. Не идентично, но очень похоже. Характерная особенность — обычно сильно блестят. Истинность «керамичности» нужно каждый раз тщательно проверять по сайтам производителя и экспертов.
Новые керамические покрытия попрочнее эмалированных и выдерживают более высокие температуры.

Материал
Алюминий (возможны также включения других металлов) + «стеклянное» покрытие.

Здоровье.
Вреда потенциально нет или он пока не известен (многие покрытия совсем новые и их влияние на здоровье не известно). С другой стороны, многие такие сковороды сделаны непонятными производителями и само качество сковороды в целом вызывает сомнение, что делает сомнительным и вывод о ее небезопасности.
Эмалированное покрытие должно быть определенного цвета (по ГОСТу). Неправильный цвет говорит о включении в покрытие небезопасных компонентов.

Плюсы
В течение трех месяцев (плюс — минус) хорошо жарит. Менее требовательна в уходе, чем другие сковороды. Комфортный вес.

Минусы
«Неприлипаемость» сохраняется минимальный срок. Потом надо использовать много масла. Если повезет добиться налета масла, то будет жарить, но добиться его сложно, так как покрытие слишком скользкое.
Срок службы ограничен — покрытие не вечное.

Уход
Керамическое покрытие устойчиво к царапинам и не «горит» в отличие от тефлонового. Теоретически можно мыть в посудомойке, но покрытие от этого жарит еще хуже. Не любит перепадов температур.
Эмалированное покрытие более «нежное», его нельзя бить, скалывать и сильно нагревать.

Для чего стоит использовать
Не для зажарки, а для тушения.

В продаже
Реального лидера с репутацией пока у этого типа сковородок нет. То, что я попробовала, рекомендовать вряд ли могу.

Медные сковороды

Это единственный вид сковороды, который я совсем никогда не пробовала. Поэтому сказать могу немногое. Цена запредельна, это посуда для ресторанов и профи. В смысле безопасности для здоровья есть варианты — в медь иногда включают другие металлы, которые не всегда безопасны. В уходе тоже есть своя специфика.

Сковороды из нержавейки (Edelstahlpfanne)

Нержавеющая сталь — это так называемая легированная сталь, в нее добавлены другие металлы, которые делают ее нержавеющей.

Материал
Нержавеющая сталь.

Здоровье
Вреда нет, если производитель и состав проверенные. Сталь делают нержавеющей различные добавки, поэтому нужно интересоваться составом. В частности, у многих бывает аллергическая реакция на никель. С другой стороны, нержавеющая сталь не выделяет в пищу большого количества железа.

Плюсы
Не так требовательна в уходе, как другие сковороды.
Срок службы при правильном уходе не ограничен.

Минусы
Прилипает насмерть. Образование жировой пленки весьма затруднительно, так как поверхность слишком скользкая.
Неравномерное распределение тепла.

Уход
Если учитывать, что способы использования такой сковороды ограничены, уход за ней (если она не успела пригореть и прилипнуть) не составляет особого труда. Не стоит оставлять еду в сковороде, чтобы не выделялись металлы.

Для чего стоит использовать
Тушение. По сути, это кастрюля в форме сковородки.

В продаже
Такую сковороду пробовала в отпуске, и это было ужасно. Но мы предпочитаем жарить. Для тех, кто любит тушить, возможно, подойдет больше. Выбор на рынке (ссылка) не очень богатый из-за очень ограниченной возможности использования этого типа сковород.

Чугунные сковороды (Gusseisenpfanne)

Материал
Чугун — железо, в котором высокое содержание углерода.

Здоровье
Безвредна, но выделяет железо, которое в большом количестве вредно. Пористая поверхность потенциально может забиваться неполезными веществами (вопрос веры).

Плюсы
Хорошо сохраняет тепло. При правильной подготовке покрытия и правильном уходе хорошо жарит.
Срок службы при правильном уходе не ограничен.

Минусы
Очень тяжелые. Можно повредить керамическую плиту, если не удержать сковороду.
Слабое место чугунных сковородок — ручка. Она либо железная и тогда сильно нагревается, либо хуже фиксируется, либо нужно использовать хваталку, что при весе сковороды тоже не очень удобно.
Сковорода ржавеет при неправильном уходе.
Сковорода выделяет в пищу много железа, переизбыток которого может быть вреден.
Чугун считается более хрупким, чем сталь, поэтому потенциально сковороду можно разбить.

Уход
Сначала надо сковороду «обжечь». Часто можно встретить описание сложного процесса обжига, который делают в печке. Насколько это действительно необходимо или можно ли обойтись процедурой попроще, я не могу сказать.
Сковороду после использования протирают, чтобы сохранить слой жира. Если мыть, то без использования сильных средств. Для удаления нагара рекомендуют прокаливание с солью. Не замачивать под водой.

Для чего стоит использовать
Медленное приготовление. Классический пример — чугунки и гусятницы. Многие считают, что лучшая сковорода для блинов — чугунная.

В продаже
Чугунные сковороды всегда имеют своих покупателей — любителей классики. На рынке есть известные производители, вроде Lodge, но много и ноунейма, под которым, в частности, выступает украинский Ситон (ссылка). Если вы хотите купить сковороду украинского производста, смотрите комментарии, обычно об этом упоминают.

Сковороды из обычной стали

И наконец-то, встречайте: мой любимый (теперь) вариант!

Материал
Нелегированная сталь. Сталь — это тоже железо, только, в отличие от чугуна, с низким содержанием углерода. Нелегированная сталь — сталь, в которой нет добавок других металлов. Практически это чистая железка на 99 процентов и около 1 процента углерод. Поскольку углерода там мало, сталь не является пористой.
На различных форумах можно встретить упоминание о сковородах этого типа, но многие пишут почему-то «у меня нержавейка ДеБюйер» и говорят потом об уходе за этой посудой, чтобы она не ржавела. Возникает путаница двух абсолютно разных типов сковороды. Сковороды из обычной стали — «ржавейки», и я бы даже сказала «суперржавейки». По внешнему виду отличается от нержавейки тем, что нержавейка очень блестящая.

Здоровье
Безвредна, но выделяет железо, которое в большом количестве вредно (а в небольшом, наоборот, всем не помешает).

Плюсы
Готовит практически все при правильном уходе.
Легче чугунной сковороды.
Нет проблем с ручкой (она крепится заклепками и не нагревается, как у чугунной сковороды).
Срок службы при правильном уходе не ограничен.

Минусы
Желательно использовать на плитке такого же размера, что и дно сковороды, чтобы все равномерно прогревалось. Кроме того, этот тип сковороды любит «воздух»: лучше зажаривается, если сковорода не забита продуктами сверху донизу. Поэтому, когда готовишь картошку на двоих, сковороды 24 см почти не хватает.
Если готовить что-то кислое, то оно будет разрушать жировую пленку и прилипать.
Кому-то уход может показаться хлопотным: надо следить, чтобы не было влаги на сковороде, она очень быстро ржавеет.
Сковорода может выделять в пищу лишнее железо, если оставлять еду в сковороде, готовить длительно и с применением воды, готовить кислые продукты (например, томаты).

Уход
Перед первым использованием надо провести подготовку: налить слой масла и нагреть сковороду на плите до дыма. Процедура прописана в инструкции производителя. Дальше можно спокойно жарить, но в первую неделю выбирать продукты, которые меньше прилипают. К примеру, картошку или яйца лучше отложить до второй-третьей недели использования.
Дальнейшая эксплуатация должна строиться с мыслью о сохранении жировой пленки. Сковороду после использования протирают, чтобы сохранить слой жира. Если мыть, то без использования сильных средств. Для удаления нагара рекомендуют прокаливание с солью. Не замачивать под водой. Не оставлять под крышкой — на крышке конденсируется влага, которая потом попадает на сковороду и мгновенно вызывает ржавчину. Изначально серая сковорода должна постепенно приобрести черный цвет.
Не оставлять еду в сковороде: во-первых, она ржавеет, во-вторых, выделяет в еду избыточное железо.
После очистки сковороду лучше всего смазать тонким слоем масла и поставить обратно на плиту.

Для чего стоит использовать
Идеально — для жарки мяса, всего, что требует высоких температур. Можно использовать на гриле. Все остальное жарить тоже хорошо. Прекрасно — еда по-китайски. Яйца получаются вкуснее, чем на тефлоне, с корочкой. Кто корочку не любит — тому на тефлон.
Справляется с омлетом. Единственное, что не пробовала из стандартных прилипучих вещей, — блины.
Плохо подходит для тушения с водой и особенно для готовки кислых продуктов.

Проверенные варианты
Себе я выбрала французский De Buyer (ссылка) — поскольку сковорода надолго, то решила не экспериментировать с фирмами. Форма лионезе имеет высокие борта, но они сильно наклонные, поэтому разница в диаметре верха и низа существенная (28-20). Эта форма предполагает использование без крышки. Вертикальные бортики у «деревенской» формы.
Также был проверен сестрой и положительно оценен Turk (вот эта модель).
Есть и более дешевые варианты, например от местной шварцвальдской кузницы Tornwald (ссылка), но не стала рисковать (в тестах он в середине списка, в то время как ДеБюйер в самом начале, а Турк на 4-м месте — к сожалению, в тестах были только места, без подробного описания; кроме того, положительные отзывы подозрительно искусственно и рекламно выглядят).

Вывод для моей кухни
Для себя решила, что мне нужна одна качественная тефлоновая сковорода среднего универсального размера для готовки с применением воды и кислых продуктов, средняя (возможно, 2 штуки, посмотрим) и большая стальные сковороды для всего остального.

Что делать чтобы сковорода не приставала. Что сделать чтобы сковорода не пригорала. Почему пригорает сковорода

При жарке различных продуктов пища на сковороде часто пригорает. Чтобы этого не случилось, нужно подготовить ее перед первым использованием, создав на внутренней поверхности антипригарную масляную пленку.

Следует правильно ухаживать за сковородой, мыть и чистить ее. Нельзя применять для мытья металлические щетки и ершики, абразивные моющие средства. Убрать подгоревшую пищу помогут растворы соды или горчицы.

Поверхности чугунных и алюминиевых сковород и посуды из нержавеющей стали быстро ржавеют под воздействием влаги. Поэтому изготовители обрабатывают их специальной смазкой. Этот состав при попадании в организм вреден для здоровья человека, поэтому после покупки смазку смывают. В результате поверхность лишается защиты и может покрыться ржавчиной. В этом случае приготовить на ней что-нибудь будет сложно.

Когда пища попадает на поверхность сковородки, она вступает в реакцию с атомами металла, из которого изготовлена посуда, образуя с ними соединения. Больше всего это касается продуктов, содержащих белок.

Если пригорает сковорода, нужно сделать на ее дне защитную пленку. Она должна быть безвредной для организма человека. Создать такую защитную пленку можно из растительного масла.

Создание антипригарного покрытия

Чтобы создать на поверхности сковороды масляную пленку, нужно выполнить ряд действий:

1. Очистить поверхность бумагой. Вымыть сковороду с обеих сторон теплой водой с использованием мягкого моющего средства. Ополоснуть под проточной струей воды, вытереть насухо.
2. На дно посуды насыпать слой соли толщиной 1 см. Прогреть ее 1-3 часа на плите или в духовке, периодически помешивая соль. Духовку можно использовать только для сковород, у которых снимается ручка. Температуру в ней нужно установить в пределах 180-220° C. На дно следует поместить фольгу, на которую будет капать масло.
3. Высыпать соль, которая к этому времени приобретет бурый цвет.
4. Смазать дно растительным маслом и прокалить сковороду. При использовании плиты смазывается только внутренняя поверхность, при прогревании в духовке – обе стороны.
5. Вытереть посуду салфетками или тканью.

Радикальный способ. Горячую сковороду вынуть из духовки, смазать маслом и поместить обратно. Выключить плиту только тогда, когда смазка полностью выгорит. Во время обработки в квартире будет чувствоваться сильный запах горелого масла, п оэтому нужно включить вытяжку или открыть окно. Работать следует в толстых рукавицах.

Прокаливание способствует равномерному прогреванию поверхности. Первые 5 раз после обработки в посуде нужно готовить жирную и не кислую пищу. Впоследствии каждый раз в сковороду следует наливать достаточное количество масла. Это сделает антипригарное покрытие прочнее.

Чтобы пища не прилипала к правильно подготовленной сковороде, нужно придерживаться таких правил:

1. Использовать только чистую и сухую сковороду. Не поджаривать мокрых и холодных продуктов.
2. Подогревать масло перед выкладыванием продуктов.
3. Не укладывать на сковороду очень много пищи. При жарке выделяется большое количество влаги, которая не успевает быстро закипать и превращаться в пар.
4. Не переворачивать продукты очень быстро. Иногда при поджаривании пища сначала слегка пригорает. Достаточно уменьшить огонь и немного подождать. Через минуту-полторы на поверхности образуется корочка, которая легко отстает от сковороды.
5. Для очистки посуды не использовать металлических щеток и абразивных моющих средств. Они царапают антипригарное масляное покрытие.

Если покрытие повредилось и сковорода стала пригорать, нужно прокалить ее еще раз. После использования сковороду следует вымыть, вытереть насухо и убрать в сухое место.

Использование горячего масла

Специалисты советуют обжаривать продукты на горячем масле. Это связано с тем, что при нагревании оно теряет свою вязкость быстрее, чем холодное. Горячее масло растекается по поверхности посуды, заполняя собой все мелкие трещины и царапины. Поэтому белок и другие органические вещества не вступают в контакт с металлом, не образуют накипи.

Сырые продукты, попадая на сковороду с горячим маслом, поджариваются, выделяя воду. Она испаряется, превращаясь в пар. Он образует прослойку между продуктом и масляной пленкой, не позволяя ему пригорать. Прослойка не образуется, если масло будет холодным.

Получить горячее масло можно двумя способами:

1. Налить его на холодную сковороду и подогреть. Так легче определить достаточный уровень нагрева.
2. Раскалить посуду и добавить холодное масло. На горячей поверхности его необходимо использовать в полтора раза меньше, чем на холодной.

Определить, что масло нагрелось до нужной температуры, можно по таким признакам:

• поверхность покрывается рябью;
• капля воды, попадая в масло, быстро испаряется.

Не стоит ждать, пока масло начнет пригорать. Качество пищи будет хуже, а поверхность посуды может испортиться.

Подготовка продуктов

Чтобы пища не пригорала, продукты также нужно подготовить к жарке. Нельзя:

• поджаривать продукты, только что вынутые из холодильника. Сначала нужно дать им согреться при комнатной температуре;
• класть на сковороду мокрые продукты. Их следует подсушить, промокнув салфеткой, или снять лишнюю влагу, проведя по поверхности ножом.

Можно смазать влажный кусок мяса или рыбы маслом перед тем, как укладывать на сковороду.

Удаление остатков пищи

Если пища уже пригорела, ее нужно осторожно удалить с поверхности, не повредив посуды. Нельзя отскребать пригоревшие продукты сразу после приготовления. Необходимо залить посуду горячей водой, чтобы она покрыла проблемный участок. Можно добавить столовую ложку горчичного порошка. Через полчаса сковороду нужно вымыть губкой для мытья посуды. Хорошо помогает очистить поверхность раствор пищевой соды.

Для очистки алюминиевой посуды нельзя применять кислоты и щелочные вещества. Можно насыпать в сковороду соли и оставить на 3 часа, а затем вымыть ее с помощью соды или горчицы.

22.11.2018

3

881 просмотров

Любители жареной пищи рано или поздно задаются вопросом: “Что сделать, чтобы сковорода не пригорала?”. Запах гари, дым, долгие попытки отмыть испорченную посуду – всё это мешает насладиться готовкой. А утварь, неизбежно начинающая портиться от долгого использования, становится отдельной ненужной статьёй расходов.

Чтобы обеды не пригорали, достаточно знать несколько простых способов этого избежать. Все умеют отмывать посуду, убирать запахи, но намного лучше будет научиться избегать пригорания заранее. Для этого нужно понять, почему так происходит и что делать.

По каким причинам сковорода может пригорать?

Утварь без покрытия дешевле, но значительно капризнее. Пригар появляется только на посуде, изготовленной из пористых, впитывающих материалов, не покрытых эмалью или защитным антипригарным слоем. К ним относятся, например, чугун и алюминий. Эмалированная или тефлоновая посуда пригорает редко и после долгого использования.

В случае с утварью без защитного покрытия пористый материал быстро создаёт проблемы. При готовке маленькие частицы пищи попадают в эти микроскопические поры. Застревая там, они от долгого жара у дна посуды сгорают, к ним прилипают другие частицы и с ними происходит то же самое. В результате Вы получаете подпорченную еду и нервы.

Что делать, если сковорода пригорает?

Если посуда не имеет антипригарного покрытия, исправить это навсегда невозможно. Но часто домохозяйки считают, что пусть на чугунной посуде пригорают блины, они всё равно получаются вкуснее. Утварь из пригорающих материалов нельзя изменить навсегда, но можно временно забить маслом или солью открытые поры, создав гладкий антипригарный слой. Оно не будет долговечным, но станет отличным временным решением.

Если нужно избавиться от пригорания посуды из пористых материалов, проведите простую обработку. После этой процедуры еда не будет пригорать несколько недель:

• Помойте сковороду, высушите и поставьте на медленный огонь.
• После наполните её до половины подсолнечным маслом и нагревайте его 40 минут или дольше.
• Потом этого вылейте его и удалите остатки жира бумажными полотенцами или салфетками.

Благодаря такой обработке раскалённое масло заполнит поры в металле и дно станет гладким. Посуду можно использовать через пару дней. Многие люди не любят запах горячего масла или опасаются делать так из-за маленьких детей или домашних животных. Если вы к ним относитесь, попробуйте прокалить сковороду солью, чтоб не пригорало – это даст совершенно аналогичный эффект. Насыпьте её на разогретую сковороду слоем примерно в сантиметр-полтора. Грейте 15-20 минут. После тщательно очистите салфетками поверхность посуды, стараясь убрать её всю, но не трите и не царапайте ногтями. Через 2-3 дня, когда покрытие полностью схватится, можно пользоваться.

Мыть после прокаливания сковородки временно нельзя, это разрушит защитное покрытие, созданное при обработке. Прокаливать утварь придётся регулярно, поскольку слой из масла или соли недолговечен, через примерно пятнадцать использований покрытие испортится и перестанет защищать пищу. Эмалированную посуду прокаливать нельзя, обработка разрушит поверхность и сделает её непригодной для использования.

Из алюминия

Сковородки, изготовленные из такого капризного материала, нередко вызывают нарекания и проблемы. Алюминий достаточно рыхлый и легко впитывает частицы пищи, но посуда из такого материала сохраняет популярность, она привычна и удобна в готовке. Избежать любых проблем с пригоранием можно при помощи регулярной обработки таким методом:

1. Очистите, тщательно высушите сковородку.
2. Налейте подсолнечное нерафинированное масло, полностью покрыв дно. Не забудьте намазать стенки.
3. Добавьте две столовые ложки обычной соли и перемешайте.
4. Поставьте посуду со смесью на средний огонь.
5. Снимите, когда появится первый заметный дымок. Не доводите его до кипения: брызги раскалённого масла могут обжечь, а лишнее время не улучшит эффект от обработки.
6. Дайте ей остыть со смесью внутри, а потом вылейте. Насухо вытрите салфетками или полотенцами.

Теперь сковородку можно использовать в готовке ещё около пятнадцати раз, после она начнёт пригорать снова. Когда это произойдёт, просто повторите процедуру.

Керамическая

Если возникли проблемы со сковородкой с керамическим покрытием и она часто пригорает, от прокаливания солью и маслом результата не будет – эмалированное покрытие сковородки мелкопористое, обработка ничего не изменит.

Возможно несколько улучшить её состояние: тщательно промойте, высушите и поверхность, на которой готовите, щедро смажьте подсолнечным маслом. На 15 минут оставьте её. После снимите жир салфетками. Если не помогло, значит, теперь она пригодна только для тушения. С начавшей пригорать блинной сковородой остаётся попрощаться.

Это одна из особенностей керамической утвари – она очень капризна. Её , применять абразивные чистящие средства, тереть жёсткими щётками или губками, пользоваться металлическими приборами на ней. Множество отзывов обладателей таких сковородок подтверждают, что даже при обработке каждые 10-15 применений, через первые максимум полгода готовки утварь стремительно теряет защитные свойства, пища начинает портиться.

С антипригарным покрытием

Положение ещё сложнее, когда затруднение возникает там, где его появиться было не должно. Но название антипригарных сковород не гарантирует вечной службы. На самом деле, такое покрытие со временем теряет способность не пригорать и это нормально. Запланированный срок службы среднестатистической утвари с защитным покрытием – от одного до трёх лет. Жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало легко, проведя простые манипуляции. Но если тефлоновая или антипригарная сковорода начинает пригорать, это значит, что разрушился защитный слой. Восстановить его уже невозможно. Не жалейте испорченную посуду и лучше купите новую.

Мифы о повреждённом покрытии антипригарной сковородки, якобы способном на геноцид небольшого семейства остаются лишь мифами. Множество исследований доказали, что политетрафторэтилен, используемый сейчас в антипригарных покрытиях, безвреден. Тот же самый материал часто применяется при протезировании в области сосудистой хирургии и при изготовлении упаковок для капель в нос и глаза. Сфера применения у этого материала огромна.

Очевидно, что он не может навредить человеку даже при самом близком контакте. Менять повреждённую антипригарную посуду стоит, если вам всё пригорает, а не из-за боязни опасных выделений. Сейчас некачественные вредные сковородки найдутся только у неизвестных производителей, предлагающих слишком дешёвый товар. От точек на рынке и крошечных ларьков не стоит ждать настоящих сертификатов и высокого качества. В крупных или специализированных магазинах их уже не найти.

Видео: что сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Тем, кто часто и, конечно, вкусно готовит, иногда приходит сталкиваться с проблемами, возникающими с их кухонными помощниками. В первую очередь это касается посуды. Нередко хозяйка, любящая жарить и выпекать, задаётся вопросом, почему сковорода пригорает и что с этим делать? Сегодня мы об этом поговорим. И не просто поговорим, а расскажем много полезного и практичного.

Почему пригорает сковорода?

Чаще всего прилипать к поверхности сковороды продукты начинают тогда, когда материал изделия имеет пористую поверхность. Это касается чугуна, алюминия и эмалированной посуды. Стальные и керамические покрытия имеют другую причину подгорания и прилипания.

Сковороды, имеющие антипригарное покрытие на основе полимера политетрафторэтилена (тефлон), первое время не вызывают этих проблем. На многих моделях можно готовить даже без использования масла. Затем покрытие изнашивается (через 1-3 года) и прилипание или подгорание становится неизбежным.

И беря во внимание всё вышеперечисленное, можно смело заявлять, что причинами подгорания пищи ко дну сковороды являются следующие факторы:

• Низкое качество противопригарного покрытия (подделки оригиналов).
• Старость изделия. Касается всех покрытий, которые со временем износились и сильно повреждены (тефлоновые, титановые, керамические, мраморные, гранитные).
• Неправильная эксплуатация. Относится к стальным, чугунным и алюминиевым сковородам.

Что нужно сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Есть ряд тонкостей и хитростей, зная про которые можно существенно минимизировать или вовсе исключить эту неприятность. Для этого нужно определить из какого материала изготовлена сковорода, затем следовать ряду правил.

Если пригорает чугунная сковорода

Надёжные и проверенные временем найдутся у любой хозяйки. Именно на них получаются золотистые, ажурные блинчики и нежнейшая картошечка с хрустящей корочкой. И как бывает обидно, когда всё начинает прилипать к «родной», проверенной временем чугунной сковороде. Почему это происходит?

Вариантов несколько. Первое: Чугун потерял свои естественные антипригарные свойства. Происходит это из-за неправильного ухода за посудой. Второе: Сковорода плохо вымыта и имеет на поверхности старые и подгоревшие частицы пищи. Третье: Сковорода новая и не была правильно подготовлена к эксплуатации. Сюда входит её прокаливание и создание противопригарного слоя.

Если чугунная сковорода начала пригорать, то необходимо сделать ряд действий:

• Изделие тщательно помыть с применением моющего средства и дать полностью высохнуть (можно подсушить на плите).
• После этого на внутреннюю поверхность сковороды насыпать соль. Дно должно быть закрыто сплошным слоем в 1-2 см толщины.
• Включить горелку и прокалить сковородку от 3 до 5 минут. Соль должна начать потрескивать и менять цвет (сереть или желтеть).
• Дать изделию остыть, убрать соль и обильно промазать всю внутреннюю поверхность подсолнечным маслом.
• Дать посуде постоять, затем излишки масла убрать салфеткой.
• После данной процедуры сковородку не мыть — она готова к работе.

Некоторые хозяйки эту проблему решают простым и быстрым способом: На сковородке сушат сухарики из хлеба (без масла), после этого она восстанавливает свои антипригарные качества. Почему это происходит толком никто не может объяснить. Но факт остаётся фактом.

Чего не любит чугунная посуда? Долгого простаивания и влажности. Нельзя сковороду надолго «забывать в углу». Да, представьте себе, она требует постоянного хозяйского внимания. И хранить её желательно в сухом шкафу. Для того, что бы изделие служило долго и верно, необходимо делать после 20-30 раз его использования.

Если пригорает алюминиевая сковорода (без какого-либо покрытия)

Имеет тоже пористую структуру (как чугун), что способствует при нагревании активному проникновению микрочастиц пищи внутрь поверхности. Естественно, это обеспечивает прилипание и подгорание еды. Самый проверенный и эффективный метод избавиться от этого:

• В чистую и сухую посуду необходимо налить обычного растительного масла (нерафинированного), что бы поверхность дна полностью была им покрыта, а стенки обильно смазаны.
• Насыпать 2-3 столовые ложки поваренной соли и всё размещать.
• Включить плиту и поставить сковороду на средний огонь.
• Как только появится первый дымок, снять с плиты.
• Дать остыть, затем вымыть сковородку без моющих средств и насухо вытереть.

Сковородка готова к использованию. Данную манипуляцию нужно проделывать всегда, когда пища начнёт плохо отходить от поверхности.

Если пригорает керамическая сковорода

Если случилось такое с керамической сковородкой и она начала регулярно пригорать, то здесь дела обстоят хуже. Прокаливать с маслом и солью керамическую посуду нельзя — эффекта никакого не последует.

Единственный совет, который поможет слегка ее реанимировать, заключается в следующем: Изделие тщательно промывается, высушивается и внутренняя сторона обильно смазывается обычным растительным маслом. Сковорода оставляется на 15 минут в таком «жирном» состоянии. Затем излишки масла убираются бумажной салфеткой. Если данный способ не помог, значит в этой посуде остаётся только тушить. Если же это , то с ней просто придётся расстаться.

И на будущее нужно знать про особенности керамической посуды. Её нельзя мыть в посудомоечной машине, так как это в разы уменьшает срок службы антипригарного покрытия. При чистке поверхности не использовать абразивных, моющих средств. После 10-15 раз применения внутреннюю поверхность изделия регулярно промазывать тонким слоем масла, тем самым поддерживая её противопригарные качества.

Керамическая посуда считается экологичной и безопасной, это ее главный плюс. А главным минусом является быстрая потеря антипригарных свойств. Многочисленные отзывы потребителей подтверждают тот факт, что противопригарные качества поверхности эффективны первые 3-6 месяцев, затем пища начинает прилипать.

Если пригорает сковорода из нержавеющей стали

Если возникает вопрос, что делать, если к стальной сковороде все прилипает, то однозначно здесь нарушены правила эксплуатации. К сковородке из нержавеющей стали пригорать ничего не должно. Эти изделия отличаются высокой надёжностью и могут исправно служить не один десяток лет. По долговечности они приравниваются к чугунной посуде.

Что необходимо предпринять, если всё же такая сковорода пригорает? В первую очередь её нужно промыть и прочистить. Здесь подойдут все виды щёток, губок и моющих средств. Можно использовать гелеобразные, в виде спрея или порошка.

Как только изделие будет вымыто до блеска (в прямом смысле), важно соблюдать два основных правила эксплуатации. Первое: нагревать сковороду нужно всегда сильно, что бы капли воды «танцевали». Второе: масло, которое наливается перед жаркой, тоже должно хорошо разогреться. Выполняя эти рекомендации хозяйка никогда не столкнётся с проблемой пригорания пищи. Конечно, при условии, если сковородка сделана из качественной стали (важно, что бы материал имел знак 18/10 — соотношение хрома и никеля).

Если пригорает сковорода с антипригарным покрытием

Другое дело, когда проблема случается там, где ее вообще не должно быть. Но это только так кажется на первый взгляд. имеет свойство изнашиваться и повреждаться (срок службы 1-3 года на большинство видов). И единственной причиной пригорания пищи к посуде – нарушение этого самого защитного слоя. Все советы по восстановлению его в домашних условиях наивны и бессмысленны. Изделие однозначно нужно менять на новое.

Необходимо знать, что современные покрытия, состоящие из политетрафторэтилена, многочисленными исследованиями доказали свою безопасность для здоровья. Сам факт того, что данный полимер широко применяется в протезах сосудистой хирургии, говорит о том, что он биологически инертен, а значит абсолютно безвреден.

Сковорода с повреждённым покрытием заменяется на новую в первую очередь из-за того, что потеряла все свои антипригарные свойства, а не из-за того, что она стала вредна для здоровья. Эпоха некачественных тефлоновых сковородок прошла (если, конечно, не покупать дешевый товар неизвестных производителей).

Посмотрите 4-х минутное видео, где показывают два проверенных способа, которые «спасают» сковороду от пригорания:

Техника жарки, которая помогает избежать пригорания пищи

• Выставляйте правильный температурный режим. Мясо жариться на более сильном огне, овощи и рыба на среднем и слабом.
• Используйте рассекатель пламени, если у вас и дно сковороды большое по диаметру. Это поможет прожарить пищу равномерно и не даст подгореть в середине.
• Используйте посуду с подготовленной поверхностью. Она должна быть идеально чистой и с естественным антипригарным слоем (касается чугунной, алюминиевой). Если же сковорода стальная, то её нужно хорошенько нагреть перед жаркой.
• Дожидайтесь нагрева масла (до легкого запаха). Для этого масло можно лить на горячую сковороду, а можно разогревать и то, и другое одновременно.
• Не используйте продукты, которые сразу достали из холодильника. Всё, что предстоит жарить, должно иметь комнатную температуру.
• Нельзя жарить «мокрые» продукты. Дайте возможность обтечь рыбе и мясу, которые только что споласкивались водой, или осушите их бумажным полотенцем.
• Хорошо поджариваются продукты, лежащие на жарочной поверхности в один слой. При их большом количестве в сковороде выделяется сок, который стекает на дно. Эффекта поджаривания не получается — пища прилипает и подгорает.

Соблюдая эти правила, можно существенно облегчить свою работу на кухне. Приготовление еды будет приятным и лёгким занятием, без огорчения, раздражения и трудоёмкого оттирания пригоревшей сковороды.

И ещё! Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине?
В посудомоечной машине можно мыть только стальные сковороды. Вся другая посуда, которая имеет производственный или естественный антипригарный слой в посудомойке быстрее теряет эти качества, срок службы покрытия существенно уменьшается.

admin

Нагар, ржавчина и застарелый жир на сковородке – всегда были проблемой, знакомой многим хозяйкам. А чугунная посуда при этом всегда считалась наиболее долговечной. Наверняка, у каждой из хозяек на кухне найдутся сковородки, что достались в виде приданного от бабушек. Но не пугайтесь этой черноты и нагара, ведь подобные проблемы легко удаляются самостоятельно при помощи проверенных средств. Здесь мы расскажем, как почистить сковородку из чугуна от разных видов загрязнений.

Преимущества чугунной посуды

Преимущества чугунной посуды сделали ее поистине популярной. Она применяется уже в течение многих веков, т.к. отличается повышенной прочностью, способностью сохранять тепло. Нагар, как бы там ни было, выступает в роли антипригарного слоя, так как он появляется из-за масел и жиров, что нагреваются до высокой температуры.

Посуда из чугуна будет служить вам вечно, если позаботиться о ней правильно. Сковородка, что передается из уст в уста, может показаться страшной и неочищаемой, но на деле, ей требуется особенный уход.

Чугунные сковородки использовались задолго до современности. Их преимущества помогли им стать популярными в хозяйстве.

«Старая» сковородка не дает еде прилипать. Нагар, образующийся естественным образом, защищает сковородку от коррозии и влияния жидкости.

Чистка старой чугунной сковороды

Итак, вы решили произвести чистку своей старой чугунной сковороды, которую вам отдала бабушка. Ее вид может быть пугающим, но не стоит переживать. Для достижения идеального вида есть несколько рецептов:

метод кипячения;
механическая чистка.

Для кипячения потребуется мыло хозяйственное 72% (1 кусок), силикатный клей (или жидкое стекло) ½ чашки и кальцинированная сода тоже ½ чашки, губка металлизированная и скребок или нож. Конечно, избавиться от нагара десятилетней давности сложно, но потом ваша посуда будет радовать глаз чистотой и новизной.

Сначала наберите в тазик воду и отправьте ее на огонь для кипячения. А в этот момент натрите мыло. После закипания воды, убавьте огонь, высыпите в воду мыло и помешайте. После добавьте клей и соду. Здесь важно открыть окно и включить вытяжку.

Теперь опустите в раствор сковородку, убрав с нее ручку. Если она не из дерева и не из пластмассы, то и ее отправьте в раствор. Теперь подождите несколько часов, это зависит от уровня загрязнений.

Время от времени доливайте воды и проверяйте твердость нагара. После того как заметите, что он размягчился, а вода стала темной, то достаньте посуду и приступайте к очистке сковороды скребком или ножом.

Даже если у вас застарелый нагар, вы сможете го очистить путем применения проверенных методов.

А чтобы процесс шел быстрее, после размягчения нагара, нанесите на сковородку средство для мытья духовок. Затем поместите ее в пакет на полчаса. Такие манипуляции упростят процесс очистки сковороды.

Чистка чугунной сковороды механическим способом

Механическая чистка чугунной сковороды – это самый радикальный метод. Он поможет устранить ржавчину, жир, нагар быстро и действенно. Но дабы использовать такой способ, потребуется специальная проволочная насадка для дрели или шлифовальной машины.

Не забудьте надеть респиратор и специальную защитную одежду. Помните, что подобная чистка требует внимательности и осторожности.

Чистка сковороды от нагара. Действенные рецепты

Нередко требуется . При этом последний бывает разной степени сложности. Рассмотрим рецепты для удаления такой неприятности с любимой посуды:

для первого способа потребуется смесь из 9% уксуса, соды и воды. Сковороду ставят в печь, в нее насыпают 2 ложки соли, уксус, дабы покрыть дно. Дайте жидкости закипеть, а затем убавьте огонь и всыпьте ¼ стакана соды. Большинство испарится, после этого посуда снимается и промывается со всех сторон. Аналогичным образом очищается жировой налет и ржавчина. Но соблюдайте осторожность, ведь в процессе образуется немало пара;
своими руками можно приготовить средство с активированным углем. Дабы очистка сковородки от нагара стала действенной, требуется около 10 таблеток. Уголь мельчат и высыпают на сковородку, смоченную теплой водой. Спустя час ;
как отчистить пригоревшую еду, но не повредить дно? Для этого снова требуется кипячение. Но в воду добавляют 3 жмени соды и моющее средство на 3 литра воды. В этот состав опустите сковороду и прокипятите 30 минут;
еще есть способ на основе буры и нашатырного спирта. Этим составом требуется время от времени чистить сковороду. На 1 ст. подогретой воды берется 10 г буры и 1 капля нашатырного спирта. Смесь наносят на грязные места губкой;

Существует немало народных рецептов для очистки чугунных сковородок. Каждый из них проверен на практике.

другим помощником выступает кислота лимона. 1 ч.л. порошка разбавляется 1 л воды, затем состав важно прокипятить и замочить в нем на 60 минут сковородку. Если грязь сразу не отходит, то действие повторяется;
для избавления от нагара внутри потребуется сделать кашицу из уксуса и крупной соли. Ее наносят на мочалочку и хорошенько трут сковороду. Остатки легко убираются при обычном мытье.

Устранить нагар поможет прожарка сковороды на углях. Этим стоит заниматься на улице. Если такой возможности нет, то используйте духовку. Противень застилают фольгой, на него укладывают посуду дном вверх и отправляют в шкаф. Если есть функция самоочистки, то включите ее, если нет, то разогревайте шкаф до 250 градусов. А спустя 2 часа посмотрите, как поживает посуда. Приготовьтесь, что все заполнится чадом и дымом, потому не забудьте о вытяжке и окнах.

Если это не очистило нагар, то дайте сковороде остыть. После этого отправьте ее в раствор из воды и уксуса в одинаковых долях. Сюда же влейте 2 ложки средства для мытья. Спустя пару часов хорошенько вымойте с горячей водой и потрите щеткой.

Если сковородку чистить после каждого применения, то вы запросто избавитесь от тонких слоев грязи. В таком случае вам не потребуются радикальные способы. Таким образом, сковороду лучше чистить сразу после готовки.

К сковороде прилипает еда. Что делать?

Итак, мы отчистили посуду от нагара, но что делать, если к сковороде прилипает еда? Как вернуть то «антипригарное» покрытие после подобного вмешательства? Дабы избежать пригорания и прилипания пищи требуется:

прокалить посуду на маленьком огне около трети часа, на дно насыпать соли;
когда соль начнет трещать, помешивайте ее, а ложкой задевайте дно. Это требуется проделывать в течение 20 минут. После этого соль высыпают и ждут остывания сковороды. К слову, солью можно пользоваться снова для аналогичных процедур;
после остывания посуды, ее требуется ополоснуть от соли и опять накалить;
когда сковородка хорошенько прогреется, берете любое масло растительного происхождения и смазываете им дно лопаткой или кистью;

Если после чистки еда стала прилипать к сковороде – не беда. Есть действенный метод восстановления покрытия.

когда масло начинает пригорать, аккуратно вытирайте излишек салфеткой из бумаги, а затем снова наливайте его. Дальше опять вытирайте и наливайте новый слой. Такая процедура повторяется трижды. В результате вы получите блестящую поверхность, которую требуется оберегать. Дно не стоит натирать при очистке с химическими средствами. Если нужно, подобные действия повторяют.

В процесс нагревания поры чугуна расширяются, их наполняет масло. После снижения температуры, поры снова становятся узкими, но смазка в них остается. Она не позволяет проникать воде и частичкам еды в микроскопические трещинки, которые и выступают причиной образования ржавчины и нагара. Подобная защита не любит посудные средства, потому мойте подобные поверхности обычной прогретой водой.

Еще помните, что чугунную сковороду нельзя мыть в посудомойке, в противном случае на ней появляется ржавчина и смывается слой с «антипригарным» покрытием.

Очистка от ржавчины

Процесс приведения в порядок сковороды подразумевает не просто удаление нагара, но и очистку от ржавчины. Итак, правила таковы:

сначала очистите стандартным образом, удаляя нагар. Это поможет обнаружить ржавые участки;
после этого просушите и на 40 минут отправьте в разогретую духовку;
теперь достаньте и смажьте маслом, потом отправив в духовку теперь уже на большую температуру в 2 раза. Там оставьте на час. Дно духовки прикройте фольгой;
выньте посуду и дайте остыть, смажьте маслом.

Еще один способ требует применения уксуса. Смешайте составляющие в равных долях и замочите в составе сковородку. Спустя пару часов ополосните посуду и удалите налет путем использования кашицы из масла растительного и соли. Но помните, что слишком старую сковородку целиком отчистить не получится.

Если ржавчина сильная, то можно попробовать другой метод. Для начала потрите поверхность средством в вид порошка с содой. После этого хорошенько поработайте металлическим ершиком. Процесс устранения ржавчины завершается путем применения среднезернистой наждачки. Другой вариант – очистка насадкой для дрели с проволокой. После этого промойте сковороду простым средством для посуды.

Ржавчину важно очищать, дабы она не продолжала портить металл.

Помните, что намного легче обезопасить новую посуду от пригорания путем прокаливания. Это поможет в будущем использовать сковороду, не думая о нагаре. Для этого дно новой сковороды, которая еще не использовалась, покрывают солью и оставляют на большом огне. Соль греют до потемнения в коричневый цвет. После снимите посуду с печки и почистите слегка остывшей солью. Затем смазывайте маслом и отправляйте в духовой шкаф. Применение подобного способа исключит прилипание еды и пригорание продуктов.

Уход за сковородой из чугуна не слишком трудный. По этой причине лучше потратить время на мытье после готовки, чем потом прикладывать недюжинные усилия или использовать крайние меры.

3 января 2014, 12:10

Вряд ли какая-нибудь хозяйка может себе представить свой быт без кухонной утвари, которая просто необходима в доме, чтобы готовить пищу для семьи. Иногда посуда начинает «капризничать», например, часто пригорает сковорода, что делать, как устранить прилипание пищи ко дну емкости и готовить без проблем? Способ решения такой неприятности будет зависеть от материала, из которого сделана сковорода и ее наружного покрытия, рассмотрим все советы.

Подгорать и липнуть ко дну пища начинает только на тех сковородах, что выполнены из пористых материалов: чугуна, алюминия. Эмалированное покрытие также имеет микропористую структуру. Чтобы не было проблем с такой посудой, ее надо правильно обработать перед использованием.

Обычно не вызывает трудностей эксплуатация сковород, имеющих специальное антипригарное покрытие. Они не требуют никакой подготовки и на некоторых можно жарить продукты даже без масла.

Как обрабатывать сковороды

Мы уже выяснили, что нужно сделать чтобы сковорода не пригорала – правильно ее подготовить. Утварь из чугуна и алюминия хорошо прокаливают, прежде чем начать пользоваться такой посудой.

• И для того, и для другого металла способ обработки одинаковый – сковорода сначала моется под теплой водой, обсушивается и ставится на медленный огонь.
• На дно емкости надо налить растительное масло и калить его не менее 40 минут.

• Затем посуду остужают, масло сливают, но сковородку не моют, а лишь обтирают бумажными салфетками, чтобы удалить излишний жир.
• В таком виде утварь должна полежать несколько дней, после чего ее следует помыть и она готова к работе. При накаливании металл расширяется и в поры забивается масло. Это создает защитный слой и делает дно чугуна или алюминия более гладким. Пища перестает прилипать и подгорать.

Процедуру надо повторять время от времени, так как защитная жировая пленка разрушается в процессе эксплуатации сковороды.

Прокалить посуду можно и солью: процедура проводится так же, как и с маслом, только вместо него на дно спится соль. Мыть утварь после прокалки солью также не надо пару дней.

Если что делать? Посуду, покрытую эмалью, калить нельзя. Единственный вариант, как предотвратить проблему – хорошо почистить дно сковородки моющим средством или содой, обсушить и натереть кусочком жира или сала. Натирать дно жиром рекомендуется перед каждой готовкой, это поможет закрыть поры и пища не будет липнуть. Также в эмалевой посуде лучше жарить продукты с обильным добавлением масла.

Как правильно обрабатывать сковороду, узнайте из видеоролика.

Пригорает сковорода что делать: видео

Если пригорела сковорода с антипригарным покрытием

Совсем другой вопрос, когда неприятность случается там, где ее, вообще, не должно быть. Если начала постоянно пригорать сковородка с антипригарным покрытием, скорее всего причина одна – защитный слой истончился, утварь пора отправлять на заслуженный отдых.

Хорошо, если такая посуда служила долго. Но если совсем мало, то высока вероятность, что антипригарный слой был слишком тонкий или вы неправильно эксплуатировали емкость: пользовались металлическими ложками-поварешками, чистили дно абразивными средствами. В любом случае восстановить покрытие уже невозможно.

Но не спешите выкидывать сковороду:

• Попробуйте сначала прокипятить в ней воду с добавлением тертого хозяйственного мыла и небольшого количества уксуса или лимонной кислоты.
• Кипятите жидкость минут 15, затем слейте, а дно потрите губкой.
• Просушите, натрите дно маслом и попробуйте пожарить на сковороде пищу.

Если проблема не ушла, значит пора менять утварь.

Если пригорает сковорода гриль

Гриль – это сковорода с рифленым дном. Неровная структура поверхности позволяет мясу прожариваться так, что оно сохраняет больше сочности и образует хрустящую корочку. Гриль-сковродки делаются из тех же материалов, что и обычные. Соответственно, и уход зависит от металла.

• Если ваша сковрода-гриль выполнена из чугуна или алюминия, то прокалите ее так, как описано выше: с маслом или с солью.
• Эмалевую посуду можно только натирать маслом, жиром, салом, но не калить.
• Тефлон, керамику и другие антипригарные покрытия калить и чистить абразивными средствами нельзя. Если такая посуда начала пригорать и липнуть, уже трудно предотвратить проблему, проще купить новую сковороду.

Если пригорает середина сковороды

Когда вы сталкиваетесь с тем, что пища липнет и пригорает в основном на середине дна, это бывает связано с источником тепла. Гораздо чаще проблема встречается у тех, кто готовит на газовых конфорках. Пламя повышает температуру непосредственно над собой, а по краям, если сковорода широкая, температура остается немного ниже. В середине пища готовится быстрее, и начинается подгорание.

Проблему можно решить, если пользоваться рассекателем огня. Он позволяет равномерно распределить тепло по всему дну посуды.

Рекомендации, что надо сделать чтобы не пригорала сковорода, проверены временем. К сожалению, пока еще не существует средства, которым можно было бы обработать утварь и, таким образом, решить проблему. Приходится действовать народными способами.

Чтобы избежать трудностей, старайтесь покупать качественную посуду: чугун должен быть тяжелым и максимально отшлифованным, слой тефлона, эмали или керамики визуально рассмотреть нельзя, но тонкими покрытиями грешат, в основном, китайские дешевые сковородки. лучше, вообще, не использовать – это худший материал для жарки. Чем толще дно у посуды, тем она более устойчива к нагарам.

Теперь вы знаете, что делать если пригорает сковорода. Ориентируйтесь на то, из чего она изготовлена и действуйте в соответствии с вышеприведенными рекомендациями. Не забывайте также правильно ухаживать за посудой. Каждый металл и покрытие требуют соблюдения особых правил ухода и эксплуатации.

Почему керамические сковороды теряют антипригарные свойства?

Керамические сковороды имеют покрытие на поверхности. Керамические сковороды обычно изготавливаются из анодированного алюминия и покрыты антипригарным слоем.

Антипригарное покрытие изготовлено из таких минералов, как кислород и кремний. Через некоторое время керамические сковороды могут потерять свои антипригарные свойства.

Если это происходит с вашей посудой, прочитайте дополнительную информацию, чтобы узнать, почему она теряет свое антипригарное покрытие, и что вы можете сделать, чтобы это предотвратить.

Почему керамические сковороды теряют антипригарное покрытие?

Керамические сковороды прочные и чрезвычайно упругие. Однако со временем они могут потерять свое антипригарное покрытие, если вы не будете использовать их должным образом.

Если вы подвергнете керамическую сковороду воздействию высоких температур на плите и в духовке, покрытие будет медленно разрушаться. Это произойдет не сразу, но со временем антипригарное покрытие керамической посуды начнет тускнеть.

Керамическая сковорода может потерять покрытие, если использовать на ней острые предметы.Например, постоянное царапание вилками и ножами со временем ослабит покрытие.

Это означает, что ваша керамическая сковорода не будет такой прочной, как раньше, что может привести к прилипанию пищи к ее поверхности. Это может сделать вашу сковороду более жирной, и ее будет труднее мыть.

Как правильно использовать керамические сковороды с антипригарным покрытием

Керамические сковороды с антипригарным покрытием могут прослужить долго, в зависимости от того, как вы их используете. Вот несколько способов продлить срок службы сковороды с антипригарным покрытием.

Вымойте керамическую сковороду с антипригарным покрытием перед приготовлением

Перед первым использованием сковороды рекомендуется ее тщательно вымыть. Вы можете сделать это, просто используя мыльную воду, средство для мытья посуды и мягкую губку.

Это не только сделает вашу кастрюлю чистой и готовой к использованию, но также удалит любую грязь, сажу и масло, которые могут на нее прилипнуть.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием прекрасно то, что их не нужно ни к чему готовить — просто вымойте их и приступайте к приготовлению.

Используйте безопасную посуду на керамических сковородах с антипригарным покрытием

Поскольку использование острой посуды является одной из основных причин, по которой ваша сковорода может потерять покрытие через некоторое время, рекомендуется использовать посуду, которая не слишком грубая для ваших сковород.

Металлическая посуда прочная и крепкая, но на ней легко остаются царапины. После первой царапины покрытие начнет медленно отслаиваться, а это значит, что еда начнет прилипать к поверхности.

У этих принадлежностей также могут быть неровные или острые края, которые могут повредить стенки кастрюли.

Можно использовать деревянную, пластиковую или силиконовую посуду для чистки керамических сковородок, потому что они не повредят покрытие. Использование безопасной посуды продлит жизнь вашей сковороде.

Добавьте немного масла

Хороший совет при использовании керамической сковороды с антипригарным покрытием — всегда добавлять немного масла. Если вы не хотите, чтобы пища была жирной, можно даже добавить немного масла или маргарина.

Это может предотвратить прилипание пищи к поверхности сковороды и сделать приготовление более гладким.Регулярное смазывание сковороды маслом также продлит стойкость покрытия.

Лучше избегать брызг масла для жарки, поскольку они содержат добавки, которые могут повредить антипригарное керамическое покрытие.

Используйте низкий нагрев на керамической сковороде с антипригарным покрытием

Если вы хотите предотвратить выцветание или рассыпание покрытия, всегда используйте керамическую посуду на слабом или среднем огне.

Антипригарные покрытия не выдерживают экстремально высоких температур.

Если вы постоянно нагреваете керамическую сковороду при высоких температурах, покрытие мгновенно повредится.Попробуйте использовать керамические сковороды для посуды, которая не требует слишком много тепла.

Не храните продукты в керамической посуде с антипригарным покрытием

Многие люди этого не осознают, но керамические сковороды с антипригарным покрытием не предназначены для хранения продуктов.

Если у вас недостаточно ящиков для хранения или недостаточно места, никогда не стоит превращать сковородку с антипригарным покрытием в предмет для хранения.

Кислые продукты могут быть очень вредными для покрытия, если они оставлены на сковороде в течение длительного времени, поэтому всегда лучше переложить продукты в подходящие ящики для хранения, а не использовать керамическую посуду с антипригарным покрытием.

Беречь от экстремальных перепадов температур

Ваша сковорода с антипригарным покрытием очень чувствительна к резким перепадам температуры. Например, снятие горячей сковороды с плиты и непосредственное погружение ее в холодную воду может привести к ее деформации и потере покрытия.

Точно так же, если поставить сковороду на горячую плиту сразу после мытья ее в холодной воде, можно повредить ее. Избегайте резких изменений, поскольку они могут ослабить антипригарное керамическое покрытие вашей сковороды.

Правильно храните сковороду с антипригарным покрытием

При хранении сковородок с антипригарным покрытием всегда полезно держать между ними бумажное полотенце или мягкую ткань.Это защитит ваше покрытие и предотвратит появление царапин.

То же самое можно сделать и с другими сковородками, так как это только увеличит срок службы вашей посуды.

Не роняйте керамическую посуду с антипригарным покрытием

Никогда не стоит ронять кухонную утварь на пол, так как вы можете поцарапать или, что еще хуже, сломать ее. С керамическими сковородками нужно быть немного осторожнее.

Покрытие вашей керамической сковороды чувствительное, и если вы постоянно роняете сковороду, это может привести к крошению покрытия и к изгибу или деформации сковороды.

Меры предосторожности

Многие люди считают, что сковороды с антипригарным покрытием небезопасны для них и их семей, потому что они содержат вредные химические вещества, которые могут быть вредными для вашего тела.

По слухам, эти химические вещества попадают в пищу через сковороду, когда сковорода нагревается. Это неправда, потому что керамические сковороды с антипригарным покрытием изготовлены из высококачественных материалов, отвечающих всем требованиям безопасности.

Вы можете легко использовать сковороды с антипригарным покрытием для любых приготовлений.Несмотря на то, что сковороды с антипригарным покрытием служат очень долго, всегда полезно заменить их, когда еда постоянно прилипает к поверхности или когда вы видите сколы и много царапин по бокам.

Как чистить керамические сковороды с антипригарным покрытием

Ниже приведены несколько советов, которые помогут содержать керамическую посуду в чистоте.

Внимательно прочтите инструкции

Поскольку существуют различные типы сковородок и кухонной посуды, к каждой из них предъявляются свои требования.Перед использованием посуды лучше всего прочитать инструкции, приведенные в руководстве.

Вы узнаете больше о том, как его стирать, как безопасно использовать, а также как хранить, когда закончите.

Мойте посуду с керамическим покрытием вручную

Керамические сковороды с антипригарным покрытием. Следовательно, лучше мыть их вручную, а не бросать в посудомоечные машины. Посудомоечные машины не запрещены, но они могут повредить покрытие.

Всегда дайте сковороде остыть, прежде чем опускать ее в холодную воду.Вы можете просто использовать мягкую губку и немного мыльной воды, чтобы вручную вымыть керамическую сковороду. Лучше избегать использования абразивных материалов, таких как стальная вата или щетки с жесткой щетиной, поскольку они могут легко повредить антипригарное покрытие.

Если вы хотите удалить пригоревшие продукты, дайте сковороде пропитаться горячей водой не менее получаса. Это позволит быстрее очистить сковороду. При мытье кастрюли не забывайте мыть бока и дно.

Боковые стороны и нижняя часть покрываются ржавчиной, если их недостаточно очистить.Обязательно тщательно втирайте, пока не останется жир. Если жир останется, это может вызвать обесцвечивание и медленно повлиять на ваше покрытие.

После того как вы закончите, вытрите сковороду мягкой тканью, пока она не станет полностью чистой. Храните в сухом месте — не кладите их друг на друга.

Глубокая очистка керамической посуды

Мытье кастрюли вручную после каждого использования — это хорошо, но иногда нужно делать что-то еще. Когда жирные пятна не исчезают и вы чувствуете, что ваша сковорода заржавела, лучше всего провести глубокую очистку.

Для этого используйте пищевую соду и немного теплой воды. Сначала приготовьте пасту из пищевой соды и воды, смешав их вместе.

Перемешайте, пока он не превратится в пасту, а затем нанесите на все поверхности кастрюль. Подождите хотя бы 30 минут.

Следующий шаг — тщательно вымыть сковороду. Пищевая сода гарантированно очистит всю грязь и жир, которые могут присутствовать на вашей сковороде.

Season Керамические сковороды

Поскольку керамические сковороды уже имеют покрытие, они не нуждаются в приправах.Если вы хотите быть особенно осторожными, всегда рекомендуется приправить сковороду перед тем, как использовать ее. Это не занимает много времени и обеспечивает долговечность.

Ополосните сковороду и высушите ее, прежде чем приправлять посуду.

Лучшее масло для заправки сковороды — это растительное масло, поэтому лучше всего его использовать. Аккуратно натрите растительным маслом всю поверхность сковороды.

Если керамическую сковороду безопасно хранить в духовке, лучше оставить ее в духовке; в противном случае вы можете просто оставить его на плите.

Подержав его в духовке, увеличьте температуру до 350 градусов и дайте сковороде постоять не менее 30 минут. Это гарантирует, что приправа прилипнет к сковороде и сохранится надолго.

Если вы нагреваете ее на плите, нагрейте керамическую сковороду не менее 20–30 минут, прежде чем вынуть ее и дать остыть. После того, как сковорода остынет, просто вытрите все растительное масло, которое может остаться по бокам, мягкой сухой тканью.

Керамическую сковороду можно приправлять каждые шесть месяцев, чтобы она оставалась в хорошем состоянии.

Преимущества керамической посуды

Несмотря на то, что керамические сковороды с антипригарным покрытием со временем могут потерять покрытие, вот несколько причин, по которым вы все равно должны покупать керамические сковороды с антипригарным покрытием сегодня:

Они здоровы

Если вы ищете более здоровую посуду, керамические сковороды — отличный выбор. Они используют меньше жира и масла при приготовлении пищи, что отлично подходит для людей, которые пытаются похудеть или снизить уровень холестерина.

Поскольку они имеют покрытие, вы всегда можете не смазывать сковороду маслом перед тем, как начать, что делает ее отличным выбором для людей, которые пытаются питаться здоровой пищей.

Их очень легко чистить

Если вам нравится готовить, вы, вероятно, ненавидите видеть все грязные сковороды в раковине после того, как закончите. После долгого рабочего дня и приготовления еды последнее, что вам нужно, — это мыть и сковороды.

Вот где пригодятся керамические сковороды. Их легко мыть, поэтому вам не придется тратить на них много времени.

Без токсинов

Керамические сковороды — одна из самых безопасных кухонных принадлежностей.

Они не содержат токсинов, а их антипригарное покрытие изготовлено из абсолютно безопасных материалов, которые не переносятся на вашу пищу.

Не реагирует с кислотами

Керамические сковороды в большинстве своем не реагируют. Плюс в том, что даже если вы приготовите на них кислую пищу, покрытие никак не пострадает.

Металлические сковороды без керамического покрытия могут привести к попаданию химикатов из сковороды в продукты и даже к изменению их цвета. Вот почему керамические сковороды намного безопаснее и лучше подходят для приготовления кислых продуктов.

Доступный

Одно из преимуществ керамических сковородок — их доступная цена.

Вы можете легко получить их по низкой цене — независимо от того, какой бренд вы покупаете. Они прослужат вам долгое время, поэтому вам не придется беспокоиться об их сколах или деформациях.

Различные цвета

Большинство посуды бывает серого или черного цвета, что через некоторое время может сделать вашу кухню скучной. Керамические сковороды доступны в различных цветах. Если вы хотите выбрать пастельный или темный, смелый цвет, керамические сковороды — ваш друг.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием могут потерять свои антипригарные свойства, если вы не будете осторожны при использовании их на кухне.Если вы хотите, чтобы ваши сковороды прослужили долго, обязательно следуйте инструкциям, упомянутым выше.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Как ухаживать за керамической посудой | Керамическая посуда Xtrema Pure Ceramic

Керамическая посуда — это кухонная посуда будущего в мире кулинарии, обеспечивающая надежное и ароматное приготовление без многих вредных химикатов, содержащихся в антипригарных покрытиях. Эти сверхпрочные и долговечные сковороды устойчивы к царапинам, выдерживают экстремальные температуры и улучшают здоровье продуктов без использования большого количества масел.Керамическая посуда не реагирует, поэтому все, что вы готовите, не будет иметь неприятного аромата. Что не любить?

Несмотря на все преимущества и универсальность керамики, вы хотите, чтобы ваша керамическая посуда прослужила еще дольше. Если вы научитесь чистить керамические сковороды и ухаживать за кухонной посудой в целом, это поможет вам создать свои лучшие кулинарные произведения.

Почему так важны правильная чистка и уход

Самая очевидная причина содержать керамическую посуду в чистоте — это соображения гигиены.Удаление частиц пищи делает сковороды гигиеничными для следующего использования. Кроме того, благодаря регулярной и тщательной очистке ваши сковороды будут выглядеть как новые. Конечно, это эстетично, но всегда приятно вытаскивать свежие на вид сковороды и готовить. Регулярная чистка предотвращает скопление непривлекательных продуктов и пятен, из-за которых ваша керамическая посуда выглядит преждевременно изношенной.

Правильная очистка также способствует хорошему функционированию керамической посуды. Со временем частицы пищи могут накапливаться и ухудшать антипригарные свойства керамических противней.Это приводит к прилипанию пищи, что затрудняет очистку. Сохранение антипригарного качества вашей керамической посуды делает ваше время на кухне более приятным, с надежными результатами и прекрасным вкусом. Очистка помогает защитить ваши вложения в керамические сковороды, поэтому вам не придется их менять в ближайшее время.

Подготовка новой керамической посуды к использованию

Если у вас есть новая блестящая керамическая сковорода, ожидающая использования, потратьте немного времени на ее приготовление, прежде чем взбивать первое блюдо.Удалите с посуды все этикетки и упаковку, чтобы они не расплавились.

Прежде чем выбросить все вкладыши и руководства, поставляемые с посудой, внимательно прочтите их. В руководстве вы найдете множество советов и информации об особенностях приобретенных вами кастрюль. Хотя очистка и обслуживание всех керамических сковородок в основном одинаковы, руководство дает вам лучшее представление о том, как обращаться с посудой.

Вымойте сковороду теплой мыльной водой, чтобы удалить грязь и мусор, оставшиеся в процессе производства и транспортировки.Высушите его, и вы готовы к приготовлению.

Использование подходящей посуды

Обжариваете ли вы, жарите, тушите или поджариваете, вам понадобится посуда для идеального приготовления. Керамическая посуда от природы прочна и устойчива к царапинам, поэтому большая часть посуды пригодна для использования и не повредит. Однако выбор посуды, которая немного удобнее для посуды, поможет продлить срок ее службы.

Лучшими кухонными принадлежностями для керамических сковородок являются пластик, силикон, дерево или нейлон.С такой посудой легче справиться с керамической не царапающейся варочной поверхностью.

По возможности избегайте использования металлических кухонных принадлежностей на керамической посуде. У такой посуды иногда есть острые или неровные края, которые могут повредить покрытие. Это особенно верно для керамической посуды более низкого качества, которая может иметь менее прочную конструкцию, чем более дорогие бренды. Никогда не режьте продукты ножом прямо на сковороде. Перед тем, как разрезать ножом, переложите еду на сервировочное блюдо, чтобы не повредить керамическую поверхность.

Безопасное приготовление

Какое отношение имеет ваш способ приготовления к уходу за сковородой? На самом деле, довольно много. Если вы хотите, чтобы ваши керамические сковороды выглядели великолепно, чтобы их поверхность оставалась глянцевой и прослужила как можно дольше, важно правильно их использовать.

Керамическая посуда выдерживает жару на кухне. Сковороды могут выдерживать до 2500 градусов по Фаренгейту, по сравнению с металлической посудой, которая может плавиться до 2200 градусов по Фаренгейту.Это дает вам гораздо больше гибкости в использовании керамической посуды и снижает риск повреждений и возгорания.

Многие керамические сковороды безопасны для использования на газовых или электрических плитах, в духовке, под жаровней и в тостере из-за высокой термостойкости. Обратитесь к руководству по эксплуатации вашей посуды, чтобы определить ограничения на ее использование. В некоторых случаях конструкция ручек или других компонентов делает сковороды непригодными для определенных целей приготовления пищи.

Несмотря на то, что керамическая посуда очень прочная и выдерживает высокие температуры, всегда лучше проявлять осторожность.Проявление небольшой заботы о посуде при ее использовании еще больше продлит ее срок службы и позволит избежать ненужных шероховатостей.

Как защитить керамическую посуду

Пустые или сухие керамические сковороды следует использовать только на очень слабом огне. Например, если вы разогреваете пустую сковороду перед добавлением ингредиентов, установите минимальную настройку. То же правило применяется, когда у вас есть еда на сковороде без воды или другой жидкости в смеси. Керамические сковороды, наполненные водой или другими жидкостями, можно использовать на более сильном среднем огне.Следуя этому руководству по низкотемпературному нагреву, вы:

• Увеличьте срок службы вашей сковороды
• Предотвратите повреждение плиты
• Снижает риск пригорания пищи на поверхности керамической посуды
• Сделайте процедуру очистки намного проще.

Керамика — это естественно антипригарная поверхность для готовки, поэтому для приготовления пищи без пригорания часто не требуется смазка. Если вам нравится аромат небольшого количества масла или сливочного масла, налейте небольшое количество в керамическую сковороду.Нет необходимости использовать большое количество масла или сливочного масла, так как это может привести к образованию отложений на поверхности сковороды. Имейте в виду, что сливочное масло имеет тенденцию к подгоранию при высоких температурах, поэтому, если вы используете его в керамической посуде, поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы предотвратить пригоревание.

Оливковое масло первого холодного отжима обычно не рекомендуется, так как оно может оставлять тонкий слой карбонизации на керамической посуде из-за неспособности масла выдерживать высокие температуры. Избегая оливкового масла первого отжима, вы уменьшаете вероятность образования матового слоя, который может повлиять на естественные антипригарные свойства сковороды.

Как мыть керамическую посуду

Возьмите перчатки для мытья посуды. Они понадобятся вам при мытье керамической посуды. Хотя керамическую посуду обычно можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется каждый раз мыть ее вручную, чтобы она прослужила дольше. Хорошая новость заключается в том, что благодаря гладкой поверхности сковороды относительно легко мыть, если только пища не пригорает к поверхности.

Вот что вам нужно сделать для мытья керамической посуды:

• Дайте сковороде полностью остыть перед тем, как погрузить ее в воду.Никогда не ставьте горячую керамическую сковороду прямо в холодную воду. Хотя сковороды могут выдерживать экстремальные температуры на обоих концах термометра, резкое и значительное изменение температуры может повлиять на вашу посуду.
• Вымойте керамическую посуду в теплой мыльной воде так же, как и другие сковороды и посуду. Используйте губку или чистое кухонное полотенце на сковороде, чтобы тщательно удалить все частицы пищи.
• Протрите внутреннюю и внешнюю поверхности каждой посуды. Обратите особое внимание на края и места соединения ручек, где часто скапливается еда.
• Тщательно ополосните сковороду чистой водой.
• Осмотрите сковороду на предмет пропущенных частиц пищи.
• Высушите сковороду, как только она станет чистой.

Что делать с пригоревшими или прилипшими остатками пищи

Мы не все можем быть Джулией Чайлд — и она наверняка сожгла и свою изрядную долю рецептов — так что не беспокойтесь, если в конце концов на вашей керамической посуде останется пригоревшая еда. Это может испортить ваши планы на ужин, но несколько простых уловок могут вернуть вашу кастрюлю в нормальное состояние.

Закажите пиццу и возьмите чистящую посуду, которая у вас уже есть на кухне. Нейлоновая или деревянная лопатка, Brillo или подушечка SOS пригодятся, чтобы ваш обед расклеился.

Замочите сковороду в небольшом количестве теплой мыльной воды на несколько минут. Это время замачивания помогает разрыхлить пищу. Поскребите пригоревшую пищу лопаткой, пока она впитывается, чтобы освободить остатки. Дайте сковороде подольше впитаться, если пища не отрывается.

Если просто замачивание не помогает, попробуйте поставить кастрюлю с водой на плиту.Нагрейте сковороду и продолжайте использовать лопатку, чтобы удалить прилипшие продукты, стараясь не забрызгать себя горячей водой. Добавление разрыхлителя в горячую воду также поможет уменьшить пригоревшие частицы пищи.

Все еще пытаетесь убрать пригоревшие продукты? Благодаря долговечности керамической посуды вы можете использовать немного дополнительной чистящей силы, не повреждая поверхность. Порошковые чистящие средства, такие как Comet, Ajax и Bon Ami, а также пищевая сода, безопасны для использования на керамической посуде, поскольку они не поцарапают керамическую поверхность для приготовления пищи.

Удаление пятен на керамической посуде

Даже при тщательной чистке вы можете заметить, что некоторые продукты оставляют пятна на керамической посуде. С другой стороны, возможно, вы никогда не убирали всю эту подгоревшую пищу со своих кастрюль. Эти пятна обычно не влияют на работу сковороды, но она просто не выглядит так красиво, как когда вы ее впервые купили.

Прежде чем вы решите купить новую керамическую посуду, попробуйте несколько продуктов, которые, вероятно, уже есть у вас дома.Пищевая сода — эффективное чистящее средство для керамической посуды. Это не повредит поверхность керамической сковороды, но поможет аккуратно удалить пятна, оставленные во время последних сеансов приготовления пищи. Уксус в сочетании с водой обладает аналогичным безопасным очищающим эффектом, который может помочь удалить пятна с керамической посуды.

Нанесите немного пищевой соды на пятно круговыми движениями. Смачивание сковороды помогает создать пасту, которую можно легко втирать в поверхность.Вы можете соединить пищевую соду с чистящей щеткой, чтобы избавиться от пятен.

Если у вас есть прочная, устойчивая к царапинам керамическая посуда, вы действительно можете хорошо очистить сковороду с очищающей способностью стальной ваты. Если пищевая сода не помогает даже со стальной ватой, поэкспериментируйте с различными порошкообразными чистящими средствами. Держите под рукой наиболее подходящее для вас чистящее средство, чтобы его было легко мыть с помощью керамической посуды.

Хранение керамических сковородок для их долговечности

Устойчивость к царапинам керамической посуды означает, что она остается прочной даже во время хранения, но не повредит бережное хранение сковороды для максимальной защиты.Убедитесь, что сковорода полностью высохла, прежде чем убирать ее после использования. Дайте сковороде высохнуть на воздухе или протрите ее чистым сухим полотенцем.

Не ставьте другую посуду прямо на керамическую посуду во время хранения. Контакт может вызвать повреждение одной или обеих посуды. Твердая конструкция керамики может привести к повреждению других поверхностей. Дно некоторых керамических кастрюль может иметь шероховатую поверхность. Наша керамическая посуда имеет керамические кольца на дне, которые могут повредить такие поверхности, как стеклянные плиты и кухонные столешницы.

Если вы похожи на многих, то место для хранения на вашей кухне ограничено. Возможно, вам придется сложить кастрюли друг с другом, чтобы сэкономить место для хранения. Если это соответствует вашей кухонной ситуации, используйте защитные приспособления для кастрюль из полиэстера или поместите тканевую салфетку или кухонное полотенце между каждой посудой. Салфетка, ткань или протектор для сковороды служат амортизирующим слоем, который предохраняет сковороды от ударов друг о друга, царапин или других повреждений, которые могут сократить срок службы посуды.

Другие советы по хранению:

• Храните керамические сковороды в таком месте, где они не упадут и на них ничего не упадет.Падение керамической посуды может привести к ее повреждению, как и падающие предметы.
• Храните сковороды на плоской поверхности, где они не будут сбиты.
• Закрытый шкаф идеален, так как он сохраняет сковороды чистыми и защищенными.

Продолжайте готовить с керамикой

Ваша керамическая посуда выдерживает большое количество тепла и способно выдержать множество различных способов приготовления пищи. Правильное приготовление пищи и регулярная чистка сохраняют ваши керамические сковороды в отличном состоянии, поэтому вы можете безраздельно стать чемпионом по приготовлению домашних блюд в округе.

Выбор керамической посуды Xtrema дает вам дополнительную уверенность в прочной конструкции, которая не поцарапается, независимо от того, сколько вам нужно очистить поверхность, чтобы удалить остатки пищи и жир. Начните регулярно чистить керамические сковороды и ухаживать за ними, чтобы защитить свои вложения и наслаждаться годами приготовления пищи с антипригарным покрытием.

Сообщение «Как ухаживать за керамической посудой» впервые появилось в блоге о керамической посуде Xtrema — Ceramcor.

Быстрый ответ: почему все прилипает к моей керамической сковороде?

Остатки пищи со временем могут накапливаться и ухудшать антипригарные свойства керамических противней.

Это вызывает прилипание пищи, что затрудняет очистку.

Как починить керамическую сковороду с антипригарным покрытием?

Для этого просто смешайте 1 стакан воды, 2 столовые ложки пищевой соды и ½ стакана белого уксуса в кастрюле или сковороде, которая потеряла липкость, поставьте на плиту и нагрейте до кипения в течение 10 минут.Вымойте кастрюлю как обычно, затем натрите поверхность растительным маслом, чтобы снова приправить и вернуть антипригарную поверхность.

Как обработать керамическую сковороду?

Чтобы приправить керамическую посуду, слегка натрите ее кулинарным маслом. Нагрейте посуду на среднем огне 2–3 минуты, а затем снимите с огня. Когда посуда остынет, вымойте ее вручную в теплой мыльной воде и ополосните. Теперь ваша посуда готова к употреблению!

Керамические сковороды — это хорошо?

Сковороды с керамическим покрытием невероятно безопасны от любых вредных химических веществ, таких как PTFE и PFOA, или любых материалов, таких как свинец, кадмий и т. Д.Кроме того, они служат дольше и не растягиваются, как тефлоновое покрытие. Трудно найти сковороду хорошего качества, но лучшая керамическая сковорода будет вашим лучшим вариантом.

Работают ли керамические сковороды с антипригарным покрытием?

Керамическая посуда не содержит химикатов, содержащихся в антипригарном покрытии из тефлона (например, PTFE и PFOA). Поскольку посуда застеклена (в печи), а не покрыта (или погружена), она на 100% безопасна. К сожалению, нет ответа, какая керамическая посуда самая безопасная, поскольку все они безопасны на 100%.

Можно ли испортить керамическую сковороду?

Прямой контакт керамики с керамикой может повредить посуду. Другая посуда, сложенная в керамическую сковороду, также может поцарапать поверхность. При размещении керамических сковородок с антипригарным покрытием кладите бумажную салфетку между сложенными друг на друга сковородами, чтобы не поцарапать покрытие.

Можно ли мыть керамическую посуду в посудомоечной машине?

По правде говоря, мыть керамические кастрюли и сковороды в посудомоечной машине безопасно, так как они не выщелачивают токсины.Однако подвергая керамическую посуду жестким процессам мытья посуды и моющим средствам, можно повредить хрупкие антипригарные поверхности посуды.

Какое покрытие лучше керамическое или тефлоновое?

Что касается посуды из керамики и тефлона, то основное различие заключается в составе антипригарного покрытия. Известно, что тефлон выделяет токсичные пары при нагревании до определенной температуры. Керамическое покрытие, с другой стороны, обычно не содержит свинца, кадмия, ПФОК и ПТФЭ.

Какая сковорода с антипригарным покрытием самая полезная?

Самые полезные сковороды с антипригарным покрытием

• Тефлоновый грипп.
• Более здоровая сковорода с антипригарным покрытием.
• Набор керамической посуды с антипригарным покрытием GreenLife Soft Grip, 14 шт.
• Каменная сковорода «Озери», 10 дюймов.
• Коттедж 12-дюймовая чугунная сковорода.
• Набор чугунной посуды Le Creuset Signature из 5 предметов.
• Остановите тефлоновый террор!

Можно ли использовать PAM на керамической посуде?

1. Использование кулинарного спрея. Остановитесь на месте и положите антипригарный кулинарный спрей! Хотя вы можете использовать спрей, такой как Пэм, вместо масла или сливочного масла, чтобы уменьшить количество калорий в блюде, на самом деле он несовместим с посудой с антипригарным покрытием.

Нужно ли масло для керамических сковородок?

Поместите пищу, которую нужно приготовить, на сковороду. Для приготовления эмалированных керамических сковородок не требуется масло, масло или жир.

Как вывести пятна с керамической посуды?

Если еда остается на антипригарной поверхности, кипятите в кастрюле смесь из двух частей воды и одной части белого уксуса на среднем огне в течение 5–10 минут, чтобы удалить частицы пищи. Дайте кастрюле постоять, пока она не остынет, затем промойте теплой мыльной водой и мягкой нейлоновой щеткой.Промыть и высушить.

Как восстановить керамическую сковороду?

Ступени

1. Регулярно мойте керамические сковороды вручную мягкой губкой.
2. Погрузите керамическую сковороду в горячую воду на 30 минут, чтобы удалить пригоревшие продукты.
3. Тщательно ополосните керамические сковороды в теплой водопроводной воде.
4. Сбрызните керамическую сковороду пищевой содой, чтобы удалить стойкие пятна.
5. Дайте керамической посуде полностью высохнуть.

Почему нельзя мыть керамическую посуду в посудомоечной машине?

Хотя керамическую посуду обычно можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется каждый раз мыть ее вручную, чтобы она прослужила дольше.Хорошая новость заключается в том, что благодаря гладкой поверхности сковороды относительно легко мыть, если только пища не пригорает к поверхности.

Что нельзя мыть в посудомоечной машине?

8 вещей, которые нельзя класть в посудомоечную машину

• Все, что угодно, дерево. Речь идет о разделочных досках, деревянной посуде (например, ложках) и ножах с деревянными ручками.
• Чугун.
• Алюминиевая посуда.
• Медь или другие драгоценные металлы.
• Посуда с антипригарным покрытием.
• Некоторые пластмассовые изделия.
• Кухонные ножи.
• Тонкий фарфор, хрусталь или расписные тарелки.

Опасны ли поцарапанные сковороды с антипригарным покрытием?

К сожалению, тефлоновое покрытие отслаивается при царапании кухонной утварью с грубыми краями или абразивными мочалками. Другая проблема связана с перфтороктановой кислотой или PFOA, химическим веществом, используемым в качестве технологической добавки для тефлона. Однако посуда с тефлоновым покрытием считается безопасной в использовании, даже если она поцарапана.

Разрушает ли оливковое масло сковороды с антипригарным покрытием?

3 ответа. Во-первых, тефлоновая сковорода все равно постепенно испортится. Даже если вы не используете масло, тепло и еда изнашивают покрытие, оно очень чувствительно. Если вы хотите готовить на оливковом масле и использовать сковороду вечно, вам придется использовать сковороды без антипригарного покрытия.

Когда следует выбрасывать сковороды с антипригарным покрытием?

Оценка DuPont, основанная на умеренном использовании, составляет от трех до пяти лет.Некоторые эксперты, например Каннан, советуют заменять антипригарную посуду каждые пару лет. Что делать, если сковорода все-таки повредилась? Четкий ответ от Каннана: выбрось это.

Каковы преимущества керамической посуды?

Непревзойденная безопасность керамической посуды

Они также выдерживают высокие температуры, не трескаясь и не плавясь. В отличие от тефлона или другой посуды с антипригарным керамическим покрытием, которые могут оставлять вредные синтетические химические вещества в вашей пище, керамическая посуда Xtrema не содержит токсинов.

Приправить керамическую сковороду

Приправить керамическую сковороду

Шаг первый: мойте сковороду

Прежде всего убедитесь, что ваша сковорода полностью чистая. Используя мягкую ткань и немного средства для мытья посуды
, аккуратно проведите по поверхности сковороды. Не используйте абразивную губку или щетку
(особенно если сковорода новая), так как это может повредить поверхность сковороды. Когда вы закончите,
тщательно промойте сковороду и вытрите насухо другой мягкой тканью.

Шаг второй: Добавьте масло в поддон

Добавьте столовую ложку масла на поверхность сковороды и равномерно распределите пальцами или бумажным полотенцем
.Важно, чтобы вся внутренняя поверхность была полностью покрыта. При необходимости долейте в поддон еще
масла. Масло, которое вы используете, должно иметь высокую температуру дымления; сливочное масло
и оливковое масло не следует использовать для приправы сковороды, поскольку они имеют низкую температуру копчения.

Шаг третий: нагрейте сковороду

Поставьте сковороду на плиту и поставьте на средний огонь, оставив до тех пор, пока не начнет дымиться
. Чтобы масло начало дымиться, должно пройти некоторое время, поэтому не пытайтесь нагреть
.

Важно, чтобы масло нагревалось медленно, чтобы оно максимально глубоко впиталось в поверхность сковороды
. Периодически переворачивайте сковороду, чтобы масло не скапливалось.
Вы также можете установить духовку на 300 градусов по Фаренгейту и оставить смазанную маслом сковороду внутри на
примерно на 20 минут.

Использование духовки для приправы противня лучше подходит для духовки, например противни
. Хотя большинство керамических сковородок с антипригарным покрытием безопасны для духовки, дважды проверьте инструкции
, прилагаемые к вашей сковороде, прежде чем оставлять ее в духовке.

Шаг четвертый: охладите сковороду

После того, как масло начнет дымиться, снимите керамическую сковороду с горелки и дайте ей остыть
, пока она не вернется к комнатной температуре. Не пытайтесь охладить его быстрее, облив холодной водой
или поместив его в холодильник; резкое изменение температуры может повредить керамику
.

Если поверхность сковороды не слишком маслянистая и у вас есть свободное время, дайте сковороде постоять, пока сковорода не впитает большую часть масла.Это даст вам наилучшие результаты, так как чем дольше вы ждете
, тем больше времени потребуется для заполнения маслом сковороды.

Шаг пятый: высушите керамическую сковороду

Когда сковорода остынет до комнатной температуры, вытрите излишки масла чистым бумажным полотенцем. Сковорода, вероятно, будет немного жирной по сравнению с тем, к чему вы привыкли.
— это то, что придает сковороде антипригарные свойства, поэтому ее нельзя смывать.

Шаг шестой: повторять каждые несколько месяцев

Как часто вы будете повторять этот процесс, будет зависеть от вашей сковороды и от того, как долго вы
приправляли ее.Для совершенно новых сковородок приправляйте сковороду один или два раза в месяц в течение первых
нескольких месяцев, это поможет быстро накапливать более стойкий слой приправы.

Когда на вашей сковороде появится этот слой, вы можете не добавлять приправы, пока не заметите, что еда прилипает к ней больше, чем обычно. Приправлять каждые шесть месяцев — хорошее практическое правило.

Дополнительные советы по уходу за керамической сковородой

Хотя приправы — лучший способ сохранить вашу посуду с антипригарным покрытием, как новую,
— это другие шаги, которые вы можете предпринять, чтобы максимально эффективно использовать посуду.

Использование посуды из более мягких материалов, таких как силикон, дерево или пластик, защитит поверхность сковороды
от царапин во время использования. Никогда не режьте продукты, пока они находятся на сковороде, так как
может оставить бороздки на дне сковороды.

При приготовлении на керамической посуде с антипригарным покрытием лучше всего подходит уровень нагрева от низкого до среднего. Более высокая температура
увеличивает вероятность прилипания пищи и может даже привести к отделению покрытия
от сковороды.

Всегда мойте сковороды с антипригарным покрытием вручную с помощью мягких неабразивных губок и тряпок.
В противном случае вы рискуете поцарапать поверхность сковороды и смыть антипригарное покрытие
.

Последние мысли

Керамическая сковорода с антипригарным покрытием — это большое удобство, а добавление приправ гарантирует
, что удобство использования не уменьшится. Эффективное антипригарное покрытие также предотвратит появление
ожогов на ваших блюдах и сделает приготовление более липких блюд, таких как яйца, на
намного проще.

Хотя сначала может потребоваться немного больше работы, когда дело доходит до уборки, добавление приправ в конечном итоге сэкономит вам много времени.

Является ли посуда с антипригарным покрытием GreenPan токсичной или безопасной?

Многие из вас спрашивали меня о безопасности посуды с антипригарным покрытием GreenPan, поэтому я изучил ее. GreenPan — одна из многих компаний, которые заявляют, что производят безопасную посуду с антипригарным покрытием, лучшую альтернативу тефлону. Как и многие другие компании, GreenPan производит разнообразную посуду с антипригарным покрытием, называемую керамической посудой с антипригарным покрытием. Прочтите до конца, чтобы узнать о новом событии, касающемся GreenPan, которое включает судебный процесс.

Что такого плохого в тефлоне?

Прежде чем говорить о безопасности посуды с антипригарным покрытием GreenPan, давайте обсудим, почему «обычная» посуда с антипригарным покрытием вам не подходит. Большая часть посуды с антипригарным покрытием имеет покрытие из ПТФЭ (политетрафторэтилена), которое продается под торговой маркой Teflon.

Хотя ПТФЭ не вызывает рака, перфтороктановая кислота (ПФОК), также известная как C8, которая используется для изготовления покрытий из ПТФЭ, считается канцерогеном.

Перфтороктановая кислота в антипригарном покрытии посуды

Проблема с покрытием PFOA заключается в том, что во время приготовления пищи оно выделяет токсичные пары в ваш дом и может вызвать у людей симптомы гриппа.Младенцы, дети и домашние животные наиболее уязвимы для испарений.

ПФОК также является одним из основных загрязнителей окружающей среды. Даже если вы некоторое время назад перестали использовать сковороды с антипригарным покрытием, скорее всего, у вас есть ПФОК в крови, что может привести к раку, снижению фертильности и заболеваниям щитовидной железы, и это лишь некоторые из них. К сожалению, к настоящему времени все мы подвержены фоновым уровням ПФОК в результате ее производства и утилизации продуктов, которые ее содержат. (Чтобы узнать больше о PFOA, посетите здесь.)

Между прочим, когда вы видите рекламу посуды с антипригарным покрытием как свободной от перфтороктановой кислоты, вы не можете просто предположить, что она безопасна.Я считаю важным спросить, является ли покрытие ПТФЭ. Если это так, обязательно поинтересуйтесь, что они использовали вместо PFOA. Например, одной из замен может быть ПФОС. По моему опыту в качестве исследователя потребительских товаров, работающего на полную ставку, заменители часто бывают такими же плохими или даже хуже. Я рекомендую вообще избегать покрытия PTFE.

Посуда с антипригарным покрытием GreenPan вместо тефлона

Эта керамическая посуда с антипригарным покрытием не имеет тефлонового покрытия. GreenPan использует другую технологию под торговой маркой Thermolon.Я написал в GreenPan по электронной почте, чтобы узнать состав их керамического покрытия. Вот что они ответили:

Покрытие Thermolon производится методом золь-гель, в результате которого на поверхности сковороды образуется слой покрытия. Этот слой состоит в основном из диоксида кремния (SiO2), который имеет тот же состав, что и стекло (или песок, из которого сделано стекло).

Разница между силиконом и силиконом

Важно отметить, что кремний (без буквы «e» на конце) является элементом кремнезема, т.е.е., песок, один из самых распространенных материалов на земле. Однако для производства силикона (с буквой «е» на конце) они извлекают кремний из кремнезема и пропускают его через углеводороды. Углеводороды — это органические соединения, содержащиеся в нефти, природном газе и угле, и из-за них силикон не является полностью естественным и безопасным.

Таким образом, это хорошая новость, что в покрытии керамической посуды с антипригарным покрытием GreenPan в качестве основного ингредиента используется силикон, а не силикон. Однако мы все еще не знаем полного состава Thermolon, и именно здесь мы обращаемся за помощью к отчетам об испытаниях.

Протоколы испытаний GreenPan

Прежде всего, я хотел бы поблагодарить GreenPan за раскрытие отчетов об испытаниях. По моему опыту, это случается нечасто. Многие компании хотят сохранить в секрете результаты своих тестов. Итак, я благодарю GreenPan за его прозрачность — то, что мы все хотим поощрять!

После просмотра отчетов у меня возникло несколько вопросов, на которые GreenPan удовлетворила меня. Я копирую и вставляю их сюда, чтобы вы могли прочитать сами:

Какое агентство проводит испытания вашей керамической посуды с антипригарным покрытием?

Мы используем различные испытательные лаборатории, такие как SGS, Intertek и TUV.

Что такое SGS?

SGS (Société Générale de Surveillance) — партийная лаборатория 3 ^rd с головным офисом в Швейцарии и филиалами по всему миру. Он предоставляет услуги в таких областях, как проверка качества и тестирование потребительских товаров. SGS проверяет их на безопасность и пригодность к использованию в соответствии с различными международными стандартами и правилами испытаний, которые действуют в странах, где будут продаваться товары. Лаборатория выпустит независимый, беспристрастный [sic] отчет о том, соответствуют ли продукты требованиям.

Как часто вы проводите тесты?

Мы следуем передовой практике, согласно которой испытания для подтверждения соответствия нормам, касающимся контакта с пищевыми продуктами, проводятся ежегодно в независимой лаборатории, такой как, например, SGS.

Как ваши тесты сравниваются с тестом CA Prop. 65?

Наши продукты полностью соответствуют требованиям Prop 65. Например, тест не обнаруживает свинец и кадмий.

Вы производите всю продукцию GreenPan в Южной Корее или только покрытие Thermolon?

Действительно, Южная Корея — это место, где мы делаем покрытие Thermolon для нашей посуды.Что касается керамической посуды с антипригарным покрытием, мы производим ее на собственном заводе в Китае. Это означает, что мы контролируем качество и стандарты производства продукции.

Подскажите, пожалуйста, ингредиенты для покрытия Thermolon?

Покрытие Thermolon производится методом золь-гель, в результате которого на поверхности сковороды образуется слой покрытия. Этот слой состоит в основном из диоксида кремния (SiO2), который имеет тот же состав, что и стекло (или песок, из которого сделано стекло).Есть некоторые дополнительные материалы, такие как пигменты, придающие цвет. Все материалы Thermolon на 100% безопасны для использования в покрытиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Какой металл вы используете под покрытием Thermolon вашей керамической посуды с антипригарным покрытием?

Это зависит от того, какой ассортимент посуды вы выбрали для покупки. Посуда с антипригарным покрытием GreenPan представлена ​​в ассортименте, где металлами являются алюминий, твердый анодированный алюминий или нержавеющая сталь. Покрытие над металлом обеспечивает полный барьер против миграции металла (или любых других материалов) в пищу.Поэтому при выборе металла посуды соображения безопасности не принимаются. Все сводится к личным предпочтениям и кулинарным привычкам.

Покрытие Thermolon со временем соскальзывает?

Thermolon не отключается при нормальном использовании. Однако при неправильном использовании (например, при ударе или неправильном использовании посуды) любое покрытие может поцарапаться или даже отслоиться на небольших участках.

Как часто вы рекомендуете заменять керамическую посуду с антипригарным покрытием?

При условии, что покрытие не повреждено (т.е.е. не обнажая металл) заменять посуду нет смысла. Незначительные царапины не являются проблемой, потому что открытая поверхность металла либо очень мала, либо может вообще не открываться. Однако, если есть множественные или глубокие царапины, было бы целесообразно заменить сковороду более безопасным, чем извините.

Мои мысли о тестах антипригарной посуды GreenPan

Оба протокола испытаний отражают, что был протестирован широкий спектр химикатов.И за исключением алюминия в одном из отчетов, эти химические вещества не поддаются обнаружению. «Необнаруживаемые» означает, что они находятся ниже предела отчетности. На мой взгляд, пределы отчетности, используемые в этих тестах, достаточно малы, чтобы успокаивать.

Алюминий в посуде GreenPan

Что касается алюминия, у меня нет никаких опасений по этому поводу, потому что он по-прежнему находится ниже истинного безопасного уровня в 0,6 ppm в питьевой воде, как сообщила Рабочая группа по охране окружающей среды. Это всего лишь 0.27 промилле. Хотя алюминий токсичен, в организме человека должно накапливаться большее количество (в отличие от свинца или кадмия), чтобы вызвать заболевание.

Тяжелые металлы в антипригарной посуде GreenPan

Тестовая установка мне кажется разумной. Мне нравится тот факт, что они провели тесты для определения извлекаемых количеств тяжелых металлов по сравнению с общими количествами. Общее количество измеряется с помощью прибора XRF, чтобы узнать, сколько тяжелых металлов присутствует. Тест на извлекаемость показывает, сколько потенциально может попасть в пищу.В этом случае тест показывает, сколько тяжелых металлов выщелачивается, если вы готовите в течение 2 часов, а пища кислая, как 3% уксусная кислота.

Общее содержание тяжелых металлов может быть полезно, чтобы узнать, оторвется ли покрытие и мы его проглотим. Я не пользовался посудой с антипригарным покрытием GreenPan, поэтому не могу об этом говорить. Сообщите нам в комментариях, если вы используете GreenPan не менее 6 месяцев.

Свинец и кадмий в посуде GreenPan

И, наконец, позвольте мне сказать несколько слов о свинце и кадмии, поскольку эти тяжелые металлы токсичны даже в крошечных количествах.

Обнаруживаемые пределы отчетности для них составляют 0,01 мг / кг (эквивалент 0,01 частей на миллион) и 0,002 мг / кг (эквивалент 0,002 частей на миллион) соответственно. Рекомендуемые пределы составляют 0,02 промилле и 0,002 промилле соответственно. Для справки, Предложение 65 Калифорнии (которое строже, чем требования FDA) требует, чтобы содержание свинца и кадмия составляло менее 0,1 и 0,049 частей на миллион соответственно, что, как вы можете видеть, не так жестко, как пределы, описанные в документе GreenPan для керамических изделий. отчет о посуде.Мы можем назвать это посудой из бессвинцовой керамики.

Вы можете увидеть протокол испытаний исходного покрытия здесь и алмазного покрытия здесь.

Возможные опасения по поводу посуды с антипригарным покрытием GreenPan

Некоторые блоггеры высказали опасения, что квазикерамическая посуда с антипригарным покрытием может выщелачивать наночастицы диоксида титана в пищу. Когда я занимаюсь исследованиями, я полагаюсь на достоверные источники информации.

Вот что я нашел.

Исследователи провели испытания новой и бывшей в употреблении посуды с антипригарным покрытием со словенским квазикерамическим покрытием (источник).У меня недостаточно информации, чтобы составить мнение. Например, хотя мне удалось найти реферат статьи, я не смог получить доступ к статье полностью. Кроме того, я не знаю, какие бренды они использовали для тестирования, и не знаю о протоколах этих тестов. Таким образом, я не могу составить мнение. Я даже не знаю, будет ли керамическая посуда с антипригарным покрытием GreenPan отнесена к квазикерамической посуде. Возможно нет. Эта проблема, вероятно, более актуальна для Scanpan, производителя посуды с керамической титановой поверхностью.Я призываю вас связаться с ними и попросить их отчеты об испытаниях.

Это подводит меня ко второму пункту. В конечном счете, мы не знаем, являются ли отчеты об испытаниях GreenPan исчерпывающими. Мы до сих пор не знаем полного списка компонентов покрытия Thermolon. Из-за этого неясно, для каких веществ нам нужны отчеты об испытаниях. Например, в первом отчете они тестировали на ПФОК. Во втором отчете они проверили ПФОК, ПФОС и фтор. Следует ли нам запрашивать тесты, связанные с другими химическими веществами, которые можно найти в тефлоновом покрытии? Вот почему необходимо ознакомиться с отчетами об испытаниях другой керамической посуды, чтобы мы могли сравнить их.Пожалуйста спросите.

Заключение о безопасности антипригарной посуды GreenPan

В заключение, мне кажется, керамическое антипригарное покрытие намного безопаснее тефлона. Однако нам нужна дополнительная информация и тесты, чтобы убедиться, что это действительно нетоксичная посуда с антипригарным покрытием. Кроме того, мне не нравится, что нам, возможно, придется часто менять эту посуду, что не очень хорошо для окружающей среды. Обязательно следуйте их инструкциям по обслуживанию, чтобы обеспечить долгий срок службы.

Производительность посуды GreenPan

Я сам не пользовался керамической посудой с антипригарным покрытием GreenPan, поэтому не могу ничего сказать по собственному опыту.Однако Consumer Network сообщает, что уже через несколько месяцев после употребления пища начинает приставать. Отзывы Amazon неоднозначны, и их надежность оценивается как низкая на сайте fakespot.com (сторонней организации, которая пытается определить, являются ли определенные отзывы подлинными или поддельными).

По словам читателей моего блога, антипригарное покрытие Thermolon рассеивается, и посуда в какой-то момент перестает действовать как антипригарное покрытие. См. Их комментарии ниже. И если вы использовали посуду с антипригарным покрытием GreenPan не менее 6 месяцев, мы также будем рады услышать ваши честные отзывы о ее характеристиках в комментариях.Спасибо!

А как насчет другой керамической посуды с антипригарным покрытием?

Я считаю, что сейчас есть несколько брендов, которые производят керамическую посуду с антипригарным покрытием. К ним относятся GreenLife, Caraway, ScanPan, Green Earth, Zwilling, Blue Diamond и другие. Если они называют свое покрытие Thermolon, это, вероятно, то же покрытие, что и у посуды с антипригарным покрытием GreenPan. Однако вам нужно будет связаться с ними и запросить дополнительную информацию.

Пожалуйста, знайте, что, работая на полную ставку исследователем продукта, я обнаружил, что, когда одна компания начинает раскрывать отчеты об испытаниях, ее конкуренты следуют за ней.Но наша работа — связываться с компаниями и задавать вопросы. Я не могу сделать это в одиночку. Пожалуйста, свяжитесь с ними и попросите отчеты об испытаниях.

Чтобы узнать, какую посуду я использую в качестве антипригарного покрытия, посетите здесь.

Вы также можете прочитать, как эта керамическая посуда с антипригарным покрытием сравнивается с другими основными типами кухонной посуды в моем посте Safe Cookware.

Иск против производителя GreenPan

В свете последних событий добавляю это обновленное
информация о компании GreenPan.

В сентябре 2019 года три юридические фирмы подали коллективный иск против производителя керамической посуды с антипригарным покрытием GreenPan. В частности, в коллективном иске утверждается, что GreenPan использует вводящую в заблуждение рекламу.

Для начала, дело называется Анна Сальдивар против The Cookware Company LLC , Дело № 5: 19-cv-06014. На момент написания этой статьи (16 апреля 2020 г.)
Судя по всему, дело находится на стадии открытия.

Кроме того, в коллективном иске утверждается, что The Cookware
Компания рекламирует свои продукты GreenPans с антипригарным покрытием как «полностью не содержащие токсинов».
когда они фактически сделаны с химическими веществами, которые являются токсинами.Кроме того, истец Анна Сальдивар заявляет:
что антипригарная посуда GreenPan ложно
рекламируются как «полезные для здоровья керамические антипригарные материалы» и что они «не содержат ПФО,
ПФАС, свинец или кадмий ».

Однако судебный процесс продолжается: «Продукты GreenPan не
фактически, «ПОЛНОСТЬЮ БЕЗ ТОКСИНА!», но содержат соединения, которые, как известно,
токсичен. » Чтобы уточнить, основания истца
эти претензии на тот факт, что патент на Thermolon раскрывает, что есть
многочисленные токсичные химические вещества, перечисленные в самом патенте.

Согласно групповому иску GreenPan, керамическая посуда с антипригарным покрытием GreenPan содержит несколько известных токсинов. Например, они включают силан, оксид алюминия, тетраэтоксисилан, метилтриметоксисилан и титанат калия. Прежде всего, истец утверждает, что эти вещества, как известно, вызывают проблемы со здоровьем. Если вы хотите узнать больше о том, что означает подача коллективного иска, вы можете прочитать описание моего мужа здесь.

Приступим к созданию здорового дома уже сегодня!

Присоединившись к сообществу I Read Labels For You , вы будете еженедельно получать электронные письма с вдохновением, эксклюзивным контентом и купонами, чтобы получить ясность и уверенность в создании здорового дома.Кроме того, вы получите БЕСПЛАТНОЕ руководство: «5 эффективных шагов к нетоксичному дому, который вы можете предпринять сегодня!»

«Я считаю, что ваши знания настолько полезны, по существу и как золотая жила. Вы сэкономили мне так много времени и многому меня научили». Toni

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как приправить керамическую сковороду

Привет, любители керамической сковороды, как дела? Сегодня я говорю о том, как приправить керамическую сковороду.Керамическая сковорода имеет антипригарную поверхность с керамическим покрытием. Когда вы покупаете новую сковороду, вам нужно приправить ее перед использованием. Кроме того, вы можете приправить старую сковороду, чтобы поверхность не пригорала. Приправа означает нанесение тонкого слоя масла, чтобы заполнить небольшие поры на керамическом покрытии и предотвратить прилипание пищи.

Правильно пропитанная антипригарная керамическая поверхность сковороды может помочь снизить потребность в жирах, поэтому мы готовы помочь. Приправа также помогает продлить срок службы антипригарной поверхности. Подробнее, Лучшие керамические сковороды | Отзывы о сковороде с антипригарным покрытием.

Нужно ли приправлять керамическую сковороду?

Обычно керамическая сковорода не требует добавления приправ. Но к некоторым кастрюлям прилагается инструкция / рекомендация по приправке керамической посуды перед первым использованием. Затем обновлять его каждые полгода, чтобы оживить керамическую антипригарную поверхность.

Метод 1: Приправьте керамическую сковороду у плиты

Шаг 1: Налейте 1 чайную ложку растительного масла в керамическую сковороду. Затем пальцами или бумажным полотенцем нанесите масло на всю керамическую поверхность.Выложите масло на дно и боковые стороны сковороды.

Шаг 2: Поставьте сковороду на плиту. Затем включите плиту на средний огонь. Нагрейте керамическую сковороду, пока она не начнет дымиться. Процесс нагрева может занять несколько минут. Пока вы разогреваете сковороду, нужно поддерживать среднюю температуру, чтобы масло нагревалось медленно.

Шаг 3: Снимите кастрюлю с плиты. Положите его на ровную поверхность и дайте остыть до нормальной температуры. Не пытайтесь быстрее охладить сковороду, поместив ее в холодильник.Внезапное изменение температуры может повредить керамическую поверхность.

Шаг 4: Вытрите масло со сковороды бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы вытерли все оставшееся масло, и оно выглядит чистым. Теперь вы можете видеть, что поверхность сковороды немного жирная после протирания. Это естественно, и его не следует счищать.

Также прочтите, КАК ЧИСТИТЬ КЕРАМИЧЕСКИЕ Сковороды.

Метод 2: Приправка керамической сковороды с антипригарным покрытием в духовке

Шаг 1: Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (150 ° Цельсия).Вы можете предварительно разогреть духовку до низкой температуры не менее 250 ° по Фаренгейту (130 ° Цельсия) или до температуры ниже 350 ° по Фаренгейту (180 ° Цельсия), но не превышайте этот диапазон.

Шаг 2: Налейте 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием. Распределите масло пальцами или бумажным полотенцем. Убедитесь, что масло распределено по поверхности поддона, дна и боковых сторон. На этом этапе вы можете использовать растительное масло, растительный жир, масло канолы, арахисовое масло и масло виноградных косточек. Не используйте сливочное или оливковое масло.

Шаг 3: Поместите керамический противень на среднюю решетку предварительно разогретой духовки. Оставьте сковороду минимум на час. Если вы заметили дым, исходящий от поверхности кастрюли раньше, чем через час, вы можете убрать сковороду раньше.

Шаг 4: Выньте противень из духовки и поставьте на ровную поверхность, не допускающую комнатной температуры. Дайте сковороде также остыть. Температура сковороды упадет до комнатной. Процесс охлаждения может занять 15 минут.

Шаг 5: Сотрите излишки масла с керамической сковороды чистым бумажным полотенцем.Дважды очистите сковороду, чтобы она была очищена должным образом.

Прочтите, Керамические сковороды на выбор.

Метод 3. Приправьте керамическую сковороду солнечным светом

Шаг 1: Налейте одну-две столовые ложки растительного масла в керамическую сковороду. Распределите масло по поверхности керамической сковороды, дну и сторонам с помощью руки или бумажного полотенца. Убедитесь, что вы распределили масло тонким слоем по поверхности сковороды. Не позволяйте маслу скапливаться внутри керамической сковороды.

Шаг 2: Поместите противень в коричневый бумажный пакет для покупок. Откройте бумажный пакет и сначала поместите в него поверхность керамической посуды. Ручка может быть либо снаружи пакета, либо спрятана внутри пакета, любой вариант приемлем. Бумажный пакет защитит керамическую поверхность сковороды от прямых солнечных лучей. Это помогает получить естественное тепло от солнечного света и улавливать масло, капающее со сковороды.

Шаг 3: Найдите солнечное место и поставьте сковороду под прямыми солнечными лучами в течение нескольких дней.Оставьте сковороду на три-пять дней в солнечном месте. Прикасайтесь к сумке каждый день и проверяйте, насколько она теплая. Если сумка не теплая, в этом месте может быть недостаточно солнечного света.

Шаг 4: Уберите сумку с солнечного света. Откройте сумку и достаньте сковороду. Очистите поверхность сковороды бумажным полотенцем. Сотрите со сковороды видимое масло.

Прочтите эту статью, Как очистить обгоревшую керамическую сковороду.

Повторно приправьте керамическую сковороду

Повторно приправляйте сковороду каждые шесть месяцев.Вы можете использовать любой из этих методов, чтобы повторно заправить керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Повторно приправляйте керамическую сковороду всякий раз, когда еда начинает регулярно приставать к ней.

Как приправить керамические сковороды трамонтина?

Перед первым использованием керамической сковороды tramontina вымойте ее вручную теплой мыльной водой. Затем тщательно высушите его. Приправьте, слегка протерев керамическую поверхность растительным маслом. После этого прогрейте сковороду на среднем огне две-пять минут. Когда из сковороды идет дым, выньте сковороду из источника тепла.Подождите пять минут, чтобы сковорода остыла. Как только сковорода для трамонтины остынет, протрите ее чистым бумажным полотенцем. Дважды протрите его, чтобы смыть остатки масла со сковороды.

Можно ли заправить сковороду оливковым маслом?

Когда вы получаете антипригарную сковороду с керамическим покрытием перед тем, как готовить в ней, вы начинаете процесс добавления приправ. Чтобы приправить антипригарную керамическую сковороду, нужно немного масла. Не используйте оливковое масло для приправки керамической сковороды. Это меньше работы для процесса приправы.Поскольку в оливковом масле больше жира, это низкая точка курения.

Пусть вам это понравится

1. 10 лучших керамических кружек для кофе 2020 года

2. Лучшее средство для мытья полов из керамической плитки 2020 | Лучшие керамические очистители отзывов

3. Лучшие керамические сковороды | Отзывы о сковороде с антипригарным покрытием

4. Как пользоваться керамической яйцеваркой

Scanpan — Часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы о продуктах SCANPAN

Где производится посуда SCANPAN?

Посуда SCANPAN производится в Дании.

Где производятся столовые приборы SCANPAN?

Столовые приборы

SCANPAN разработаны в Дании и изготовлены по нашим спецификациям в Китае.

Название SCANPAN — это сокращенное сокращение от «Scandinavian Pan», отсылка к нашему скандинавскому и
Датские корни.

STRATANIUM — это запатентованная СКАНПАН система антипригарного покрытия без ПФОК / ПФОС. СКАНПАН провел более двух лет
исследования и испытания для создания чрезвычайно прочной, высокопроизводительной антипригарной системы STRATANIUM, которая
был выпущен в 2017 году с нуля.STRATANIUM — это 5-ступенчатая система, в которой твердые частицы и волнообразные
слои сцепляются друг с другом, усиливая антипригарный слой, делая металлический инструмент безопасным и чрезвычайно прочным.

Чтобы узнать больше о STRATANIUM, нажмите
здесь.

В чем разница между STRATANIUM и STRATANIUM +?

STRATANIUM + тестировался в ресторанах более двух лет, прежде чем был запущен в продажу.
предназначен как для профессиональных, так и для домашних поваров.Он имеет уникальную текстурированную поверхность, которая обеспечивает исключительные
Обжигающие свойства и на 50% более устойчивы к интенсивным нагрузкам, чем STRATANIUM.

Содержит ли посуда SCANPAN ПФОК или ПФОС?

SCANPAN был первым производителем кухонной посуды, который представил экологически чистое антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК.
продукты на рынок, и все продукты SCANPAN не содержат как ПФОК, так и ПФОС.

Содержит ли посуда SCANPAN ПТФЭ?

Хотя наши сковороды не содержат ПФОК и ПФОС, они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержат ПТФЭ.PTFE — это базовый состав для всех истинных
антипригарные покрытия, это то, что обеспечивает антипригарное действие. Департаменты общественного здравоохранения Европы и
США (включая FDA, ANSES и EFSA) определили, что PTFE экологически инертен, безвреден для
глотать и не вступает в химическую реакцию с пищей, водой или чистящими средствами.

Запатентованная SCANPAN конструкция STRATANIUM обеспечивает длительное антипригарное покрытие. Эта поверхность безопасна
использовать для приготовления пищи и одобрен FDA.Компаунды ПТФЭ начинают разрушаться только при чрезмерном
перегрев, поэтому при правильном использовании и в нормальных условиях приготовления этот ингредиент является экологически чистым.
инертный и полностью безопасный для использования. Даже сливочное масло и кулинарные масла выделяют вредные пары при чрезмерном использовании.
перегрев, поэтому важно соблюдать осторожность при приготовлении пищи, независимо от того, какую посуду вы используете.

Наш антипригарный продукт — это запатентованный продукт, который мы используем только под названием STRATANIUM.Как и вся продукция СКАНПАН,
STRATANIUM необходим для соответствия одним из самых высоких мировых стандартов безопасности пищевых продуктов (производится в Дании.
означает, что мы подчиняемся законам и сертификатам в отношении экологичного производства и безопасности пищевых продуктов, которые чрезвычайно важны.
строгие), гарантируя его безопасность и устойчивость.

Может ли металлическая посуда поцарапать мои сковороды?

Посуда

SCANPAN безопасна для использования с металлическими инструментами, поскольку ее поверхность в 10 раз тверже, чем нержавеющая сталь.В
сверхтвердая поверхность покрывает всю посуду, защищая ее от износа. Со временем на поверхности может появиться
косметические потертости, но они не повредят поверхность и не повлияют на превосходное антипригарное покрытие
производительность сковороды.

Можно ли мыть их в посудомоечной машине, не повредив покрытие?

Да, их действительно можно мыть в посудомоечной машине. Однако их так легко и быстро чистить, что вам может не понадобиться
хотите использовать посудомоечную машину.Просто мойте сковороды теплой мыльной водой и губкой для посуды после каждого использования, чтобы
удалить остатки пищи и масла.

Как лучше всего сохранить антипригарную посуду SCANPAN на всю жизнь?

Во избежание прилипания поверхность для приготовления пищи должна быть очень чистой. Держите сковороды в чистоте и безупречно антипригарными.
тщательно промывая их в теплой мыльной воде после каждого использования. Когда сковороды становятся менее антипригарными, виновником
почти всегда представляет собой стойкие остатки масел или пищевых продуктов, которые со временем медленно накапливаются на поверхности, поэтому
обеспечение их чистоты и сушки при каждом использовании, предотвращает накопление этих остатков
на первом месте.Наши кастрюли из литого алюминия (не те, что снаружи облицованы нержавеющей сталью)
совершенно безопасно мыть, пока они еще горячие, и на самом деле это поможет буквально испарить масла и
частицы пищи после приготовления.

Что мне делать, если моя сковорода начала пригорать?

Почти во всех случаях прилипание происходит из-за стойких остатков пищи и масла. Попробуйте очистить их пищевой содой.
решение.Сначала налейте воду в кастрюлю, чтобы покрыть дно кастрюли примерно на дюйм высотой — положите одну
ложка пищевой соды на 2 стакана воды. Довести до кипения и дать покипеть 5 минут. Выключите тепло и
дать постоять 30 минут. Чистые сковороды. Сразу же просушите всю посуду, чтобы избежать пятен жесткой воды. Вам может понадобиться
повторите этот процесс несколько раз, чтобы он был эффективным.

Вы также можете использовать продукт под названием Barkeepers Friend. Это мягкий абразив, безопасный для использования на SCANPAN.
интерьеры.Вы захотите создать пасту с помощью Barkeepers Friend и воды, а затем потрите нейлоном.
щетка для мытья посуды или кустарник.

Могу ли я купить крышку для своего SCANPAN? Какие крышки подходят к моей сковороде?

Все наши крышки взаимозаменяемы для разных продуктовых линеек — до тех пор, пока диаметр крышки не превышает диаметра крышки.
соответствует диаметру кастрюли, подойдет любая из наших крышек из любой коллекции. Вы можете делать покупки крышки
здесь.

Что вызывает обесцвечивание / остатки на алюминиевом основании моей посуды?

Остатки на нижней стороне сковороды вызваны реакцией алюминия (например,
тарелку на дно сковороды) и химические вещества, такие как фосфаты, обычно содержащиеся в моющих средствах для посудомоечных машин. Его
безвреден и не повлияет на работу посуды, но может доставлять неудобства.Вы можете смыть
теплой мыльной губкой у раковины, и чтобы избежать ее в будущем, вы можете сделать одно из следующих действий:

• Вымойте кастрюлю вручную вместо того, чтобы мыть ее в посудомоечной машине
• Перейти на моющее средство для посудомоечной машины, не содержащее фосфатов
• Продолжайте вытирать его после каждого цикла посудомоечной машины по мере необходимости

Моя нержавеющая сталь изменила цвет, можно ли восстановить?

Нержавеющая сталь обесцвечивается и окисляется под воздействием тепла.Можно использовать любой очиститель для нержавеющей стали.
чтобы восстановить нержавеющую сталь — нам нравятся Barkeeper’s Friend, Bon Ami и другие продукты на основе пищевой соды.
Вы также можете приготовить пасту из пищевой соды и воды, чтобы вернуть вашей нержавеющей стали блеск.

На что конкретно распространяется гарантия SCANPAN?

На посуду SCANPAN предоставляется ограниченная пожизненная гарантия на дефекты производителя.Дефекты включают
отслаивание, точечная коррозия и образование пузырей на поверхности, исключая накопление остатков, повреждение из-за пропеллента
брызги или случайное повреждение от падения. Для получения полной информации о процессе подачи заявки на гарантийное обслуживание щелкните здесь.

В чем разница между всеми линиями? Я весьма озадачен!

Посуда

SCANPAN бывает разных конфигураций дизайна, но у них больше общего, чем у вас
считать.Существует две основные конструкции корпуса — литой алюминий (Classic, Classic Induction, Professional,
Pro IQ, ES5 и TechnIQ) и 5-слойное покрытие из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником (CTX, CS +, HaptIQ).

Также есть только два варианта антипригарной поверхности, но они являются вариациями друг друга: STRATANIUM — это наш
флагманская поверхность (встречается на Classic, Classic Induction, Professional, Pro IQ и CTX), а STRATANIUM + — это наша
Поверхность коммерческого класса с текстурой для оптимального пригорания (можно найти на HaptIQ, CS + и TechnIQ).Сверх того,
наши линии больше похожи, чем различны. Вот что у них общего:

• Без ПФОК и ПФОС
• Изготовлен из 100% переработанного алюминия
• Пожизненная гарантия от дефектов производителя
• Духовка, безопасная до 500 градусов, включая крышки и ручки
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Металлический сейф для инструментов
• Сделано вручную в Дании

Какие линии SCANPAN можно использовать с индукционными варочными панелями?

Pro IQ, CTX, HaptIQ, CS + и Classic Induction.

С какой плитой совместима моя посуда?

Вся посуда СКАНПАН совместима с газовыми и электрическими плитами. Для индукционных плит обратите внимание на Pro IQ,
HaptIQ, CS + и Classic Induction.

Какие растительные масла можно использовать в посуде SCANPAN?

Вы можете использовать любое масло для жарки! Никогда не используйте аэрозольные спреи для приготовления пищи — эти спреи содержат химические вещества.
которые горят при очень низких температурах и оставляют после себя остатки, которые трудно и часто невозможно удалить.Наша Ограниченная пожизненная гарантия не распространяется на повреждения / стойкие остатки разбрызгивания для приготовления пищи.

Можно ли готовить в посуде SCANPAN без масла?

Конечно, можете! Посуда SCANPAN была разработана для жарки без жира, при этом обеспечивая отличное антипригарное покрытие.
релиз. Для достижения наилучших результатов предварительно разогрейте сковороду на слабом или среднем огне в течение минуты или двух, прежде чем начинать готовить.
и подождите, пока ваша еда полностью не приготовится (или полностью приготовится с одной стороны, если вы собираетесь
перевернуть), прежде чем перемещать его.

Как мне хорошо поджарить пищу, если я могу использовать эти сковороды только при среднем огне?

Наши кастрюли из литого под давлением алюминия так быстро и эффективно отводят тепло, что
отличный результат поджаривания / поджаривания / уменьшения на среднем огне. Быстрое и равномерное распределение тепла в наших кастрюлях без горячих точек
гарантирует получение стабильных результатов.

Безопасны ли мои сковороды SCANPAN для духовки?

Да, вся посуда SCANPAN пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов, включая все крышки и ручки.