Йогуртница как пользоваться: Как пользоваться йогуртницей: особенности, правила, рецепты

Йогуртница как пользоваться: Как пользоваться йогуртницей: особенности, правила, рецепты

подробная инструкция по эксплуатации и уходу

Набирающая обороты мода на здоровый образ жизни делает йогуртницы одним из наиболее ходовых товаров в магазинах бытовой техники. Но для приготовления домашних йогуртов мало купить полезный прибор — нужно научиться им правильно пользоваться.

Принцип работы

Основное назначение йогуртницы — поддержание постоянного температурного режима, необходимого для сквашивания кисломолочных продуктов. Как правило, степень нагрева прибора не превышает 37-38 градусов. Такая температура позволяет живым бактериям ферментировать молочный сахар, в итоге превращая молоко в йогурт. При этом в результате приготовления в пище полностью сохраняются витамины и бифидобактерии, несущие пользу человеческому организму. К тому же можно быть уверенным в отсутствии в составе блюда нежелательных ароматизаторов, консервантов и загустителей.

Конструкция йогуртницы элементарна, состоящая из:

• закрывающейся крышкой емкости, в которой происходит процесс изготовления;
• нагревательного элемента, бесперебойно поддерживающего оптимальную температуру;
• пластикового или металлического корпуса с термоизолированными утолщенными стенками;
• термостата.

Технические характеристики и функционал разных моделей мало чем отличаются друг от друга — при покупке техники стоит ориентироваться прежде всего на объем рабочей камеры. Для семьи из 4 человек лучше выбрать йогуртницу с вместимостью от 8 баночек, каждая объемом 125-250 мл.

Баночки, продающиеся в комплекте, обычно изготовлены из пластика или стекла. Удобнее и экологичнее считается стеклянный вариант, однако его использование сопряжено с риском разбивания. Некоторые производители предлагают приобрести дополнительный комплект тары, если планируется частое приготовление кисломолочной продукции. Существует довольно оригинальное решение проблемы нехватки тары — баночки из-под детского питания идеально подходят для такого использования.

При покупке электроприбора необходимо обращать внимание на завинчивающиеся крышки для емкостей — их наличие практично в использовании.

Присутствие звукового таймера и автоотключение значительно повышают стоимость прибора. Несмотря на видимое удобство, эти функции не столь важны в использовании — после окончания приготовления йогурт в любом случае необходимо самостоятельно переставлять для охлаждения.

Весомым плюсом прибора является малое энергопотребление. Мощность йогуртницы колеблется в пределах 5-15 Вт — достаточно для непрерывного поддержания заданной температуры внутри электроприбора.

Хозяйки замечают, что приобретение йогуртницы окупается уже через несколько месяцев, благодаря низкой себестоимости исходного сырья. Так что с ее помощью можно не только приучить семью к здоровому питанию, но и значительно сберечь домашний бюджет.

Что можно приготовить в йогуртнице?

Несмотря на название, йогуртница способна приготовить любой кисломолочный продукт в зависимости от используемой закваски и рекомендуемого времени сквашивания, например:

• сметана;
• ряженка;
• творог;
• мацони;
• бифидок;
• кефир;
• варенец;
• простокваша.

Приготовленные в домашних условиях молочные продукты будут всегда свежими и с небольшим сроком годности, что особенно важно для семей с маленькими детьми или пожилыми людьми.

Практически каждая йогуртница комплектуется книгой рецептов, проверенных производителем. С ее помощью легко создать творожные десерты, питьевые варианты йогуртов и даже пищу для первого прикорма.

Для обогащения вкусовых качеств в готовую продукцию допускается добавлять наполнитель: ягоды или фрукты, варенье или шоколадную стружку. Таким образом можно постоянно менять вкус йогурта, сохранив в нем пользу бифидобактерий.

Как пользоваться йогуртницей, чтобы приготовить в ней йогурт?

Натуральный йогурт собственного производства состоит из двух продуктов:

• молоко;
• закваска.

Какую закваску использовать для йогуртницы?

В ее качестве можно использовать йогурт без добавок промышленного изготовления, но лучше всего кисломолочные продукты получаются на основе специальной закваски. Обычно она продается в аптечных сетях или магазинах здорового питания, вместе с подробной инструкцией по использованию.

В последующем допускается приготовление йогурта с помощью остатков от предыдущего сквашивания, в этом случае на литр молока берется 100 граммов готового кисломолочного продукта.

Какое молоко использовать для йогуртницы?

Молоко следует выбрать самое свежее, а перед приготовлением прокипятить. Это уничтожит нежелательную микрофлору, присутствующую в непастеризованном сырье, подготовив благоприятную среду для дальнейшего размножения полезных бифидобактерий.

Консистенция йогурта будет зависеть от жирности молока — чем оно жирнее, тем гуще и вкуснее получится блюдо. Лучшим вариантом будет использование домашней или фермерской продукции. Оптимальным соотношением по калорийности и вкусовым свойствам обладает цельное сырье.

В качестве основы для йогурта подойдет топленое молоко или сливки — вкус готового продукта от этого только выиграет.

Вегетарианцам для приготовления йогурта можно взять соевое молоко — однако такой эксперимент может потребовать дополнительное время заквашивания. Молоко растительного происхождения необязательно кипятить, оно продается в уже пастеризованном виде.

Инструкция по приготовлению йогурта в йогуртнице

Время заквашивания йогурта в среднем занимает 6-10 часов, при этом непосредственное участие в готовке составляет 10-15 минут. Поэтапно процесс производства домашнего йогурта выглядит следующим образом:

• Стерилизация. Перед приготовлением необходимо простерилизовать всю тару, контактирующую с продуктом, предварительно тщательно смыв с нее остатки моющего средства. В качестве стерилизации допускается использовать нагрев в СВЧ-печи, пароварке или ополаскивание кипящей водой.
• Смешивание сырья. После кипячения молоко остужается при комнатной температуре до 40 градусов — контролировать степень охлаждения можно тактильно, до комфортной пальцу среде. Затем в жидкость добавляется необходимое количество закваски и тщательно перемешивается стерильным столовым прибором.
• Разливание в тару. Полученную смесь следует аккуратно разлить по выбранным емкостям — стеклянным или пластиковым баночкам, глубокой тарелке или контейнеру. Попавшие мимо капли молока следует тщательно вытереть.
• Включение йогуртницы. Наполненную тару необходимо установить в рабочую камеру, после чего закрыть прибор крышкой. Включить электроприбор.
• Установка таймера. Временной интервал устанавливается в зависимости от вида закваски — точная информация о периоде сквашивания содержится в прилагаемой инструкции.
• Окончание приготовления. После достижения йогуртом нужной консистенции емкость нужно переставить в холодильник, закрыв крышкой. Это необходимо для окончания процессов размножения молочных бактерий, иначе продукт может приобрести излишнюю кислинку. После каждого использования прибор следует отключать от сети.

На протяжении всего процесса использования йогуртницу нельзя переставлять или наклонять.

Йогурт считается готовым после полного остывания, окончательно загустевая. Если уже после охлаждения консистенция конечного продукта оказалась жидковатой — при следующем сквашивании необходимо увеличить время ферментации.

Смотрите также подробное видео о том, как приготовить сметану и йогурт в йогуртнице:

О всех нюансах приготовления йогурта в йогуртнице и о различных рецептах домашнего  йогурта вы можете прочесть в этой статье: https://sovetexpert.ru/gotovim-jogurt-v-jogurtnice.html.

Срок хранения домашней продукции в холодильнике составляет не более 5-7 суток, но вкуснее всего кисломолочные продукты становятся на следующий день после сквашивания.

Уход за йогуртницей

Йогуртница не требует специального ухода — поддержание ее чистоты заключается в регулярном протирании корпуса и крышки влажной тряпкой. Перед этим следует удостовериться, что прибор отключен от сети. Баночки для йогурта следует мыть сразу после опустошения, в горячей воде с очищающим средством либо в посудомоечной машине.

Йогуртницу, как и любую технику, нельзя ронять или ударять, поэтому хранить ее лучше в недоступном для детей месте. Удобно, если производителем предусмотрен отсек для шнура — в таком случае он не будет путаться и мешать.

Несмотря на то, что йогуртница является элементарным прибором, схожим по функциям с обычным термосом, ее польза на кухне неоспорима. Пользоваться йогуртницей очень просто. Готовьте полезные лакомства, экспериментируйте, пробуйте новые вкусовые сочетания — и все это с заботой о здоровье вашей семьи!

Как пользоваться йогуртницей: советы и рекомендации

Автор Ангелина На чтение 3 мин. Просмотров 400 Опубликовано 17.02.2019

Стремление современных горожан всегда иметь на своем столе свежие и качественные молочные продукты собственного приготовления сделало йогуртницы едва ли не самыми популярным приборами нового поколения. Все о том, как пользоваться йогуртницей правильно, чтобы она вас не разочаровала, расскажем в этой статье.

Основные правила эксплуатации

В йогуртнице можно готовить сметану, творог, молочные десерты и, конечно, йогурты. Чтобы они получились и были полезными и вкусными стоит придерживаться ряда рекомендаций.

Йогуртница всегда должна стоять на идеально ровной поверхности. Во время работы программы заквашивания ее нельзя переставлять , наклонять или поднимать.

Все дело в том, что подобные действия нарушают равномерность нагрева, в результате часть ваших кисломолочных продуктов могут не получиться.

Посуда (чаша, баночки) для йогурта должна быть идеально чистой, без остатков моющего средства. Главное достоинство самодельных йогуртов — их невероятно полезная для организма человека микрофлора. Любые остатки органических или неорганических соединений в посуде для приготовления кисломолочных продуктов — потенциальная серьезная опасность для здоровья.

Грамотно выбираем ингредиенты

Важно правильно выбрать закваску — основу для самодельной кисломолочной продукции. Для этих целей можно использовать:

• готовые порошкообразные закваски, которые продаются в аптеках или крупных торговых центрах;
• часть йогурта из прошлой, приготовленной вами партии;
• покупной магазинный натуральный йогурт без сахаров и красителей.

Обращайте внимание на срок годности сухих заквасок и рекомендуемые производителями оптимальные условия для их использования.

Стоит для домашних йогуртов выбирать либо пастеризованное молоко с высоким показателем жирности, либо домашнее молоко (предварительно нужно прокипятить). Молоко обязательно должно быть свежим. Кипячение позволяет убить микробы, при этом готовый кисломолочный продукт благодаря действию закваски будет по-настоящему полезным. Чем жирнее молоко, тем более густая консистенция йогурта, скорее всего, у вас получится.

Несмотря на то, что приготовить в йогуртнице можно достаточно ограниченное количество блюд, его можно существенно разнообразить с помощью всевозможных добавок и новых компонентов. Так для йогуртов можно использовать вишню, клубнику, малину, всевозможные ягодные джемы, варенье, кусочки фруктов. В молочные творожные десерты можно добавлять тертый белый или черный шоколад, какао. Некоторые современные мультиварки позволяют также готовить мороженное.

О важных нюансах: температуре и времени

Время работы йогуртницы чаще всего устанавливают в диапазоне от 8 до 12 часов. При прочих равных условиях, чем дольше вы будете заквашивать продукт, тем гуще в итоге он получится. При 8-часовой программе чаще всего готовят:

• детские йогурты;
• обезжиренный кефир;
• диетический творог.

Увеличивать время работы прибора самостоятельно не стоит, так как качество готового продукта в этом случае значительно ухудшится: баланс полезных веществ резко снизится, а консистенция потеряет однородность.

Самый вкусный йогурт — это свежеприготовленный йогурт, поэтому особенно значимой функцией в этом приборе является «отложенный старт»: вы можете запрограммировать йогуртницу на нужное вам время и она закончит приготовление к конкретному часу — практично и удобно. Опция имеется практически уже во всех моделях.

В приготовлении кисломолочных продуктов важную роль играет температурный режим. Для разных заквасок производители рекомендуют различные температурные показатели.

Перегревать молоко с закваской нельзя: во-первых, всю полезную микрофлору таким образом вы убьете, во-вторых, йогурт привычной, однородной консистенции в таком случае не получится. Измерять температуру продуктов удобно специальным градусником для жидкостей.

Йогуртница удобна тем, что вы сами можете координировать состав любимых продуктов. Это актуально особенно для людей, страдающих аллергией. Этот прибор, который позволяет ежедневно готовить вкусную и на самом деле полезную пищу. Принцип работы йогуртницы очень прост и во многом схож с обычным термосом, но это ничуть не умаляет ее достоинств. Йогурты домашнего производства гораздо более вкусные и, самое главное, во много раз полезнее покупных.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как пользоваться йогуртницей? Инструкция и правила

В погоне за полезным, здоровым и вкусным питанием мы покупаем новую технику, например, хлебопечку, сушилку или йогуртницу. С первыми двумя все понятно, но вот с йогуртницей не очень. Ее выбрать легче, чем научиться правильно ей пользоваться, ибо у нее есть свои нюансы. Итак, как пользоваться йогуртницей?

1. Основные правила использования очень легкие: смесь для сквашивания необходимо выложить в баночки, а потом выставить таймер. На первый взгляд, все легко, да и инструкция всегда под рукой, но есть много рекомендаций и советов, которых нет в инструкции. Это сводка подсказок от опытных поваров и домохозяек.
2. Разумным будет выбрать йогуртнице постоянное место на ровной поверхности. Когда йогуртница работает ее нельзя перемещать, менять положение и переставлять. Перед началом готовки стаканчики необходимо хорошенько помыть и сполоснуть.
3. Главным ингредиентом является закваска, в качестве которой может быть: несладкий йогурт из магазина, немного йогурта с прошлой домашней партии или специальная смесь из аптеки. Лучше испробовать все варианты по очереди и выбрать тот, который больше подходит вам. Смесь для сквашивания готовится в пропорции 1 литр молока на 120 мм йогурта. Если же вы пользуетесь порошком, то внимательно прочтите инструкцию перед применением.
4. Второй не менее важный ингредиент – молоко, которое должно быть свежайшим. Для того чтобы убить вредную микрофлору его нужно вскипятить. Бактерий из закваски будет вполне достаточно. От молока зависит консистенция йогурта, чем молоко жирнее тем она гуще. Молоко должно быть не менее 3,5% жирности, в идеале – фермерское.
5. Также густота йогурта зависит от того, сколько он готовится. Ставя таймер, будьте осторожны. Если запустить таймер на срок менее 8 часов, то йогурт будет жидкий. Если вы любите густой, то лучше подождать 10 – 12 часов.
6. Чтобы йогурт не приелся быстро, добавляйте разные добавки, например, джем, варенье, кусочки фруктов или стружку шоколада. Так вы получите вкусный полезный йогурт с наполнителем. Если к жидкому йогурту добавить какао и сахар, то получиться вкуснейший шоколадный десерт. Главное – не бояться экспериментов. В последних моделях есть функции приготовления десертов, творожка, кефира и мороженого.
7. С таким прибором можно быть уверенным, что вся семья ест натуральные молочные продукты без каких-либо химических добавок. Да и хранить домашний йогурт не так уж сложно: нужно всего лишь накрыть йогуртницу крышкой и поставить в холодильник.

как правильно выбрать, что можно приготовить в 2021 году

При приготовлении йогурта необходимо поддерживать постоянную температуру молочной смеси и точно выдержать время ее сквашивания. Если готовить йогурт в термосе, то нельзя быть уверенным в постоянстве температуры содержимого, можно забыть о времени сквашивания.

В йогуртнице молочную смесь сразу заливают в удобные порционные баночки с крышечками. Прибор сам поддерживает постоянную температуру и указывает время приготовления йогурта. Кроме того, с помощью йогуртницы можно приготовить кефир, творог, сметану, даже мороженое. Мощность йогуртницы обычно от 8 до 20 Вт.

Йогуртница — достаточно простое устройство, однако и здесь у разных моделей есть отличия.

Вид емкости

Есть модели с одной большой чашей или несколькими стаканчиками или баночками. Какую купить? Это вопрос только удобства использования.

Объем готового продукта

Одна емкость обычно имеет емкость 1 л. Баночек может быть 7 штук по 150 грамм или 8 штук по 125 грамм.

Материал, из которого изготовлена йогуртница

Йогуртница может быть изготовлена из стекла или пластика. Предпочтительнее стекло, ведь при нагревании пластик может выделять вредные вещества.

Наличие таймера

Йогуртницы с таймером стоят дороже. Но таймер существенно не упростит процесс приготовления йогурта. Он отключает подогрев баночек с йогуртом, однако они могут еще долго остывать, бактерии будут расти, и йогурт будет становиться кислее. Так что пока вы не уберете готовый йогурт в холодильник, процесс сквашивания будет продолжаться.

Дополнительные параметры

Йогуртница может иметь LCD-дисплей, систему звукового оповещения об окончании работы, секцию намотки шнура, во время работы йогуртницы может гореть красная лампочка, а на баночках может быть система маркировки по дате приготовления. Здесь уже решайте, какие функции вам нужны, а какие необязательны.

Производители йогуртницы

Самые популярные бренды в Украине —  Scarlett, Tefal и Moulinex. Все они производятся в Китае, отличаются только набором функций.

Гарантия и условия обмена

Проверить йогуртницу при покупке не удастся, поэтому нужно сразу договариваться о сроках обмена. Гарантийный срок может быть от 6 месяцев до 2-х лет.

Отличия между йогуртницами не очень большие, а цена может существенно отличаться. Перед покупкой рекомендуем изучить отзывы пользователей о ней.

Как пользоваться йогуртницей

Основу для йогурта можно выбрать разную: обычное или топленое молоко, сливки. Вкус йогурта, приготовленного с помощью разных заквасок, тоже будет отличаться. Домашний йогурт можно приготовить в термосе, укутанной одеялом кастрюле или в йогуртнице (последний вариант, конечно намного проще и удобнее). Йогуртница представляет собой нагревающую емкость с крышкой. Она нагревает молоко с закваской до определенной температуры, при которой начинают работать лактобактерии, и затем поддерживает эту температуру в течение всего процесса сквашивания. Кроме йогурта в йогуртнице можно делать кефир, сметану, творог, ацидофильное молоко.

Приготовление йогурта в йогуртнице

• Подготовка тары — всю тару нужно хорошо вымыть, высушить и обдать кипятком.
• Выбор и подготовка основы — вкус и консистенция йогурта зависит от основы и закваски. Для приготовления йогурта необходимо молоко, жирностью более 3%. Из трехпроцентного пастеризованного молока получится кисленький и жидкий йогурт, из молока, жирностью 5-6% — более густой йогурт, почти без кислинки. Из сливок, жирностью 10-11%, получится крем с нежной и плотной структурой. Стерилизованное и топленое молоко не нужно кипятить, просто подогреть, пастеризованное молоко и сливки нужно закипятить и охладить до 30-40 градусов.
• Выбор и добавление закваски — для приготовления домашнего йогурта нужны био-йогурты или специальная закваска. Примерная пропорция — 70 мл готовой закваски на 1 литр молока (1 полная чайная ложка на стаканчик йогуртницы). Если добавить больше закваски, то йогурт будет гуще, а времени на его приготовление потребуется меньше. Закваску удобнее добавлять в кастрюлю с молоком, а не в каждую баночку по отдельности. После добавления закваски в молоко, его нужно хорошо перемешать, а затем процедить через сито (чтобы пенка и другие частицы не попали). Открытые баночки с молочной смесью нужно поставить в йогуртницу (в некоторых моделях йогуртниц один общий стакан).
• Добавки — можно использовать сахар, какао, фрукты и ягоды.
• Консистенция йогурта зависит от жирности основы, количества закваски и времени приготовления (здесь важно не передержать йогурт, иначе он превратится в нечто среднее между кефиром и творогом).
• Время приготовления йогурта — подогретая основа с закваской готовится 5-6 часов, холодная основа — до 8 часов, основа с небольшим количеством закваски — 10 и более часов. В последние 2 часа можно отрегулировать густоту йогурта, выключив йогуртницу при достижении желаемой густоты (после охлаждения в холодильнике йогурт станет гуще почти вдвое). Хранить йогурт в холодильнике можно не более недели.

Приготовление кефира в йогуртнице

Кефир — традиционный кисломолочный продукт. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, малокровии, для желающих похудеть.

Для приготовления кефира в йогуртнице нужно молоко и специальная закваска (для приготовления кефира), а процесс схож с приготовлением йогурта в йогуртнице.

Приготовление сметаны в йогуртнице

Сметана — вкусный и полезный продукт, который содержит в 4 раза меньше холестерина, чем сливочное масло. В ней есть молочнокислые бактерии, витамины, минералы. Как и другие кисломолочные продукты, сметана способствует укреплению костей.

Для приготовления сметаны в домашних условиях необходимы сливки или жирное молоко и специальная бактериальная закваска. Один литр сливок нагревают на водяной бане до 30 градусов, в сливки добавляют закваску и перемешивают. Сливки переливают в баночки и помещают в йогуртницу. В среднем для сквашивания сметаны необходимо 8-10 часов (время сквашивания зависит от качества молока, температуры в комнате).

Как приготовить творог в йогуртнице

Творог — незаменимый продукт для детского и диетического питания. Он содержит молочный белок, кальций и фосфор в оптимальном соотношении. Творог особенно нужен детям, беременным и кормящим мамам.

Для приготовления домашнего творога необходима специальная творожная закваска и молоко.

Способ приготовления творога в йогуртнице

• Молоко (1 литр) прокипятить в течение 5 минут и затем охладить до температуры 30 градусов (молоко должно быть достаточно теплое, не холоднее 25 градусов!)
• В молоко добавить закваску (сухую закваску в флаконе нужно заливать кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закрыть крышкой и тщательно взболтать до полного растворения) и хорошо перемешать.
• Молоко перелить в баночки и поставить в йогуртницу. Оставить для сквашивания.
• Сквашивать нужно при температуре 29-31 градусов. Среднее время сквашивания — 7-9 часов.
• Полученную смесь подогреть на водяной бане до 60-65 градусов и оставить, не разбирая водяную баню на 30-40 минут.
• Затем поставить смесь в “холодную баню” на 10-20 минут, чтобы сверху образовались творожные хлопья, а снизу осталась сыворотка.
• Продукт переложить в чистую марлю и подвесить для того, чтобы стекла жидкость. Готовый домашний творог охладить и хранить в холодильнике до 2-х суток.

Домашние кефир, йогурт и творог можно смело использовать для детского питания. В них можно добавлять фруктовое или ягодное пюре.

Как приготовить йогурт в йогуртнице. VIVO.

Приготовление в йогуртнице

Смотреть видеоинструкцию:
Приготовление кисломолочных продуктов в йогуртнице.

Этот способ подходит для приготовления всех заквасок VIVO кроме Кефира.
Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой.
Ее следует ошпарить кипятком.

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флаконом можно сквасить от 1 до 3 литров молока)
Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое)
Йогуртница любой модели. Если нет йогуртницы, готовить можно в мультиварке или обычной кастрюле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Молоко не должно быть слишком холодным (не холоднее комнатной температуры) и не слишком горячим.

2 Внесите закваску.
Убедитесь что молоко не горячее (не более +42 °С). Наполните флакон с закваской молоком примерно на половину, закройте его колпачком, взболтайте до полного растворения закваски. Влейте растворенную закваску в молоко, тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Перелейте смесь молока с закваской в йогуртницу. Если Ваша йогуртница имеет возможность выбора температуры – используйте режим “йогурт” или 36 – 40 °С. Если йогуртница не имеет выбора режима приготовления – просто включите ее согласно инструкции. Время сквашивания 6-8 часов или на всю ночь. Соевое и миндальное молоко требует больше времени на сквашивание.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь что продукт стал густым. Если нет – продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта – до 5 суток. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

Выбор молока

От качества молока напрямую зависит вкус и консистенция готового продукта. Рекомендуем использовать только качественное молоко, следуя нашим рекомендациям.
Какое молоко выбрать

гарантия качества vivo

Если у вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует вам 2-кратно стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у вас получился отличный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: 0 (800) 216 216 или нажмите здесь.

Как выбрать йогуртницу?

Домашний йогурт — это вкусно и полезно, ведь в нем нет красителей, ароматизаторов и пищевых добавок. Сделать йогурт в домашних условиях поможет йогуртница. Как и вся бытовая техника, она имеет ряд характеристик, на которые следует обратить внимание при выборе этого прибора.

Йогуртница, вне зависимости от марки и цены, позволяет приготовить вкусный йогурт примерно за восемь часов. Все, что нужно: молоко и закваска.

Важна ли мощность?

Принцип работы йогуртницы заключается в поддерживании температуры от 37 до 40 градусов в течение некоторого времени. Показатель мощности в таких приборах — от 8 до 14 Вт.

Независимо от мощности, каждая йогуртница, запросто поддерживает необходимую температуру. Разница лишь в потреблении электроэнергии, но и она не значительна.

На что стоит обратить внимание, приобретая йогуртницу?

• На материал баночек. Баночки для йогурта чаще всего изготавливают из стекла или термоустойчивого пластика. Большим плюсом будет наличие крышечки, которая убережет йогурт от проникновения посторонних запахов. Лучше всего, чтобы крышечка закручивалась, а баночка была стеклянная. Стеклянные баночки более экологичны. Единственный недостаток такой покупки — высокая хрупкость.
• На форму. Йогуртницы бывают круглые, квадратные и прямоугольные.
• На объем. В йогуртницах может быть от 1 до 8 баночек. Их размеры напрямую зависят от их количества, то есть чем больше баночек, тем меньшего размера они будут. Самые популярные — йогуртницы с 6-8 емкостями. Но встречаются и модели с одной баночкой, объемом в 1 литр.
• На таймер. От таймера зависит консистенция продукта. Хорошо, если будет возможность выставить максимальное время — 10 часов. Это позволит готовить самые густые йогурты.
• На управление. Существуют йогуртницы с механическим и электронным управлением. Предпочтительнее, конечно, электроника, но такие приборы и стоят дороже. Многие электронные йогуртницы имеют функцию оповещения посредством звука или мигающего индикатора. Есть функция автоотключения. Механические йогуртницы таким набором функций не обладают.

Пользоваться йогуртницей легко. Для приготовления йогурта нужно нагреть молоко, в которое слудует добавить закваску в порошке. Готовую смесь нужно хорошо перемешать и разлить по баночкам, поставить в йогуртницу и поставить  таймер на 8 часов. В йогурт можно добавить шоколад, мед, фрукты, отруби.

При покупке прибора в наборе чаще всего идет книжечка, где подробно расписано, как делать йогурт. Там много ответов: сколько заливать молока, какое брать предпочтительнее, что за закваски, где их искать и как правильно готовить.

Стоит также отметить, что в йогуртнице можно готовить кефир и сметану.

Выбрать йогуртницу

Елена Котова, Торговый портал Shop.by

как выбрать и как правильно пользоваться

Мар
24
2013

Если вы хотите попробовать настоящий йогурт, которого, к сожалению, давно нет на полках современных супермаркетов, приготовьте его самостоятельно в домашних условиях. Главное в процессе приготовления – соблюдение временного и, что крайне важно, температурного режима. Для этого и существует йогуртница – бытовой прибор, способный точно отследить время сквашивания и поддержать заданную температуру. Что она собой представляет и как ею пользоваться?

Как правильно выбрать йогуртницу

Так как йогуртом, который вы будете готовить дома, в основном, будут лакомиться дети, то при выборе йогуртницы надо быть особенно щепетильным. Другими словами, лучше выбрать хорошую йогуртницу, как по функциональности, так и по вкусовым качествам, получаемого продукта. Кстати, некоторые модели позволяют готовить в них домашнее мороженое.

Внешний вид

Устройство, как правило, имеет круглую, куполообразную или прямоугольную форму. Есть модели с одной большой чашей или несколькими маленькими баночками. Большая емкость удобна в том случае, когда нужен внушительный объем продукта. В ней также можно готовить творог, кефир, диетическую или жирную сметану, болгарскую закваску либо грузинское мацони. Маленькие баночки понадобятся в семье, где юным любителям йогурта предназначаются индивидуальные порции лакомства.

Круглые, овальные и прямоугольные йогуртницы

Таймер

Электронный таймер

От точной установки времени зависит качество и консистенция продукта. Разновидность таймера является основным критерием, влияющим на цену бытового прибора. Аппарат может комплектоваться механическим (концевым или поворотным) или электронным таймером. Концевой регулятор имеет только два положения и не может точно установить время приготовления.

Мощность

Об этом параметре, приобретая устройство, можно не беспокоиться. Мощности в диапазоне 8–18 Вт вполне достаточно для поддержания стабильной температуры.

Удобные мелочи

Приборы от известных производителей снабжены для удобства хозяек дополнительными фишками – секцией сматывания шнура питания, стеклянными баночками с системой маркировки даты приготовления, функцией автоматического отключения таймера и другими.

Какая йогуртница лучше – особенности брендовых моделей

В йогуртнице Tefal (модель YG 652) целых 12 порционных стаканчиков оптимального объема и звуковая команда, информирующая о готовности молочного продукта. Следовательно, аппарат подойдет семьям, в которых несколько малышей. Во-первых, всем хватит свежеприготовленного десерта, а во-вторых, занятой маме не нужно контролировать свою кухонную помощницу.

Йогуртница Tefal YG 652

Преимущество Hilton JM 3801 – высокая скорость (на весь процесс уйдет примерно 8 часов, тогда как в других – от 10 до 12). Moulinex YG 230 укомплектована не пластиковыми, а стеклянными порционными баночками, а стекло, как известно, при термообработке никогда не выделяет каких-либо вредных веществ. В модельном ряду Vinis удастся найти чрезвычайно компактные и к тому же недорогие приборы.

Каждая модель имеет свои особенности

Отличный выбор – ICM 3225 от Clatronic, так как, выбирая эту йогуртницу, вы одновременно можете купить мороженицу, то есть 2 в 1.

Йогуртница-мороженица Clatronic ICM 3225

Как пользоваться йогуртницей

Пользоваться любой йогуртницей несложно: смесь, подготовленную к сквашиванию, нужно положить в емкость и выставить на таймере определенное время. Рецептурная брошюра, прилагаемая к аппарату, снабдит вас нужными сведениями. Последний нюанс: чем функциональнее прибор, тем лучше качество изготовленного продукта, а затраты времени будут минимальны.

Тестирование йогуртницы

Зачем тестировать йогуртницу?

Приготовление йогурта в первый раз может быть простым, но иногда на этом пути возникают препятствия. Если вы устранили неполадки и определили, что ваша йогуртница не работает должным образом, попробуйте протестировать прибор.

Как ПРОВЕРИТЬ ВАШУ ЙОГУРТОВАРКУ

1. Нагрейте воду на плите до 110 ° F.
2. Наполните емкость йогуртницы нагретой водой.
3. Убедитесь, что прибор заполнен достаточно, чтобы давать хорошие показания.
   • 2-литровым йогуртницам требуется не менее 1 литра жидкости для поддержания хорошей температуры культивирования.
   • Йогуртницы с порционными контейнерами должны быть полностью заполнены для поддержания хорошей температуры культивирования. Не оставляйте пустые банки.
4. Включите прибор и дайте ему поработать 6-8 часов, как если бы вы готовили йогурт.
5. С помощью портативного термометра проверяйте температуру воды каждые 1-2 часа.

Если ваше устройство не поддерживает температуру 105-112 ° F в течение всего 8-часового периода культивирования, оно не работает должным образом. Проверьте следующее:

• Крышка закрыта правильно.
• Устройство полностью подключено.
• Агрегат находится в помещении с нормальной комнатной температурой. В очень холодных регионах производители йогурта могут не поддерживать температуру.
• Перед наполнением йогуртницы молоко было нагрето на плите до нужной температуры.
• Йогуртница подключена к цепи, которая не перегружена другими приборами.
• Термометр показывает точное значение.Если вы подозреваете, что термометр выключен, попробуйте откалибровать его заново. Шаги довольно простые.

Решения проблем с температурой

Если ваш прибор остынет всего на несколько градусов, попробуйте накрыть прибор полотенцем во время работы. Держите полотенце подальше от электрической розетки.

Yogotherm Йогуртовые инкубаторы часто необходимо предварительно нагревать в прохладную погоду. Наполните внутреннее ведро горячей водопроводной водой на 3-4 дюйма и накройте. Подождите, пока вы добавляете закваску в молоко.Затем слейте горячую воду и добавьте инокулированное молоко. Это предотвратит начальное падение температуры в йогуртнице.

Если ваш прибор нагревается на несколько градусов тепла, слегка приподнимите крышку во время работы. Используйте сложенную карточку для заметок или кусок картона под краем крышки для идеальной вентиляции.

После настройки устройства запустите тест воды еще раз, чтобы убедиться, что йогуртница может поддерживать правильную температуру культивирования в течение всего периода культивирования.

Действительно ли изготовление домашнего йогурта * того стоит? Мы пробовали

Сделать йогурт самостоятельно намного дешевле, чем покупать йогурт в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60-80 процентов меньше. (Фото: iStock)

Моя семья из четырех человек перерабатывает партию йогурта. На завтрак у нас есть парфе из йогурта, мы используем йогурт в маринадах, мы делаем мороженое из йогурта и добавляем йогурт в коктейли. Поэтому, когда наши соседи узнали о нашей одержимости йогуртом, они подарили нам упаковку йогуртовой закваски и предложили сделать свою собственную. Они сказали, что это вкусно, легко приготовить и сэкономили деньги. Что ж, с тех пор, как появилась первая партия домашнего йогурта, мы больше не возвращались. Вот все, что вам нужно знать о приготовлении йогурта самостоятельно.

Что нужно для приготовления домашнего йогурта?

Чтобы начать делать йогурт самостоятельно, вам понадобится молоко, закваска для йогурта, машина для инкубирования йогурта и пара обычных кухонных принадлежностей.

Молоко

При приготовлении йогурта вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится. Вы можете использовать все, от обезжиренного молока до сливок, и даже можете приготовить йогурт с козьим молоком, овечьим молоком или растительным молоком, таким как миндальное или кокосовое. (Примечание: приготовление йогурта на растительной основе — это другой процесс, чем тот, который я здесь опишу. )

Из молока с большим содержанием жира получается более сливочный и мягкий йогурт. Мне нравится жирный и шелковистый йогурт, поэтому я использую органическое цельное молоко. Иногда я даже добавляю сливки, чтобы сделать его по-настоящему декадентским.Если вы предпочитаете обезжиренный йогурт, вы можете использовать обезжиренный или однопроцентный йогурт, но он делает йогурт более жидким, поэтому вы можете процедить его или добавить загуститель, например сухое сухое молоко, желатин или пектин.

Стартер для йогурта

Для приготовления йогурта вам нужны благоприятные для закваски бактерии, которые превращают лактозу в молочную кислоту. Кислотность изменяет белковую структуру молока, превращая его в густой и острый йогурт. Вы можете начать производство йогурта двумя способами:

Йогуртовые закваски

На Amazon доступны несколько марок закваски для йогурта.ca, каждый из которых содержит уникальную смесь бактерий, которые придают разный вкус и консистенцию. (Вы даже можете купить стартер для веганского йогурта, чтобы использовать его с растительным молоком.) Я начал с Yógourmet Probiotic Yogurt Starter, в котором есть три штамма пробиотиков.

Простой йогурт

Йогурт, приготовленный дома или в магазине, сам по себе является отличной закваской. Если вы используете магазинный йогурт, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он содержит живые активные культуры и не содержит каких-либо добавок, таких как подсластители, ароматизаторы или загустители.Каждый раз, когда вы делаете йогурт, откладывайте 2-3 столовые ложки, чтобы начать следующую порцию. Используйте его в течение недели, иначе он может не содержать достаточно живых культур для работы. (Если это произойдет, просто купите больше культур или больше йогурта и начните заново.) Обратите внимание, что покупной йогурт обычно дает вам 3-4 партии, в то время как йогурт, сделанный из заквасок, можно повторно культивировать гораздо дольше. Я несколько месяцев повторно культивировал йогурт, и это принесло отличные результаты.

Инкубатор

Для правильного застывания йогурта его необходимо выдерживать при постоянной температуре 110–115 F (43–46 ° C) не менее четырех часов.Самый простой способ сделать это — использовать Instant Pot или йогуртницу.

На рынке представлено несколько производителей йогурта. Некоторые делают большие партии йогурта, а другие — несколько порций по отдельности. В большинстве производителей йогурта вам нужно сначала нагреть молоко в кастрюле, затем перелить его часть в емкость, взбить в закваске, а затем перелить все в йогуртницу. Итак, этот метод требует большего количества оборудования.

Я использую Instant Pot с функцией йогурта. Когда я начинал, у меня уже был один, и он работал так хорошо, что я не видел смысла покупать (и хранить) еще один гаджет.В Instant Pot молоко нагревается и инкубируется в одной кастрюле, поэтому единственные другие инструменты, которые вам понадобятся, — это венчик и термометр. Вот рецепт Chatelaine для приготовления собственного йогурта с помощью Instant Pot.

Другие инструменты

• Венчик
• Цифровой термометр или термометр для конфет
• Мерный стакан или емкость для смешивания
• Кастрюля, если молоко топите на плите

Не готовы инвестировать в Instant Pot или йогуртницу? Вы можете инкубировать йогурт в термосе, каменных банках, помещенных в холодильник с горячей водой, или кастрюле, помещенной в неотапливаемую духовку с включенным светом духовки.Вот рецепт Chatelaine для приготовления домашнего йогурта без специального оборудования.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

На приготовление йогурта может уйти много времени, но на самом деле это очень мало работы. Если вы не можете прожить день без йогурта, не дожидайтесь, пока он закончится, прежде чем приготовить следующую порцию!

1. Нагреть молоко: 25 минут

Сначала вам нужно нагреть молоко до 180F (82C). Это убивает любые бактерии, которые могут конкурировать с йогуртовыми культурами, и улучшает текстуру йогурта. В Instant Pot вы просто наливаете молоко в кастрюлю и нажимаете кнопку йогурта, пока не появится надпись «вскипятить». Если вы используете йогуртницу, вам нужно нагреть молоко на плите, часто взбивать его, чтобы предотвратить обугливание, и контролировать температуру с помощью термометра. Если вы перегреете молоко, ничего страшного — йогурт все равно будет, а он может быть даже гуще.

2. Охладите молоко: 15-60 мин.

Затем молоко необходимо охладить до температуры 100–115F — идеальной температуры для йогуртовых культур, чтобы они могли выполнять свою работу.Вы можете оставить молоко при комнатной температуре примерно на час или ускорить процесс, поместив кастрюлю в большую миску с ледяной водой. Когда молоко остынет, снимите «кожицу» с верхней части молока лопаткой или вилкой. Это необязательно, но в результате йогурт станет более сливочным.

3. Инкубируйте йогурт: 5-15 часов.

Когда молоко достигнет нужной температуры, оно готово для закваски. Если вы используете йогуртницу, налейте чашку молока в контейнер, взбейте закваску, затем переложите все в контейнер для замеса и запустите машину. В Instant Pot просто взбейте закуску в кастрюлю. Введите время инкубации йогурта и подождите. Йогурт может занять от четырех до 15 часов, в зависимости от культур, которые вы используете, и от того, насколько он мягкий или острый. Чем дольше он инкубирует, тем он будет более острым. Я инкубирую йогурт шесть часов.

4. Дать остыть: 6 часов

Чтобы избежать резких перепадов температуры — которые могут сделать йогурт текучим — дайте йогурту медленно остыть до комнатной температуры в течение примерно двух часов, прежде чем положить его в холодильник.Поставьте в холодильник на четыре часа, чтобы все хорошо застыло.

Можно ли приготовить греческий йогурт самостоятельно?

Причина, по которой греческий йогурт такой насыщенный и густой, заключается в том, что часть сыворотки (жидкости) была процежена. Чтобы сделать свой собственный, переложите домашний йогурт на дуршлаг, выстланный марлей, и положите его на миску. Дайте ему стечь в холодильнике всего на час или на день, в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше он деформируется, тем толще становится.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению греческого йогурта и хотите производить его в больших количествах, вы можете купить ситечко для греческого йогурта, например, Euro Cuisine Gy50 Greek Yogurt Maker.Он сделан из мелкой сетки и может выдерживать до двух литров.

Когда греческий йогурт закончится, сохраните сыворотку. Он богат белком и может использоваться для самых разных целей, от выпечки до смузи и удобрения растений. (Вы даже можете использовать его для замены воды при приготовлении хлеба; вот еще несколько идей, как его использовать.)

Домашний йогурт дешевле магазинного?

Сделать йогурт самостоятельно намного дешевле, чем покупать йогурт в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60-80 процентов меньше.

Подсчитать экономию несложно, потому что из одного литра молока получается баночка йогурта весом 750 г (плюс немного). Раньше я тратил 5,49 доллара на контейнер с органическим йогуртом, но один литр органического молока обходится мне всего в 2,32 доллара, что на 58 процентов меньше. Это означает, что каждая партия домашнего йогурта экономит мне 3,17 доллара. Поскольку моя семья принимает две ванны в неделю, мы экономим 329,68 доллара в год.

На обычном молоке вы сэкономите около 63 процентов. Литр 2-процентного молока обычно стоит около 1 доллара.12 за литр (когда вы покупаете его в пакетах), а упаковка 750 г 2-процентного простого йогурта стоит 2,99 доллара. Вы сэкономите 1,87 доллара на каждой ванне.

Вы получите наибольшую экономию, если любите греческий йогурт, потому что он дороже обычного йогурта. Вы заплатите около 4,99 доллара за контейнер греческого йогурта на 500 г, но вы можете приготовить такое количество греческого йогурта из 1,12 доллара за литр молока. Это делает домашний греческий йогурт на 78 процентов дешевле, а вы экономите 3,87 доллара за партию.

Домашний йогурт лучше для планеты?

Помимо экономии денег, основная причина, по которой я делаю свой собственный йогурт, — это уменьшение воздействия на окружающую среду. Раньше я покупал не менее двух банок йогурта в неделю, и эти пластиковые контейнеры действительно складывались. Теперь, когда я делаю свой собственный йогурт, я могу хранить его в каменных банках — и я избегаю использования более 100 пластиковых контейнеров в год. Хотя я покупаю молоко в пакетиках (это намного дешевле, и моя семья переживает многое), я все же значительно сокращаю потребление пластика. Чтобы выяснить, сколько именно, я взвесил пустой контейнер от йогурта и пустой пакет из-под молока. Емкость для йогурта весила 32 г, а пакет для молока — всего 7 г.Таким образом, даже с молоком в пакетиках домашний йогурт использует на 78 процентов меньше пластика.

Легче ли приготовить йогурт с помощью йогуртницы?

В большинстве йогуртниц вам нужно нагреть молоко в кастрюле, смешать его со стартером в отдельном контейнере, а затем перелить все в йогуртницу. Это добавляет работы и очистки. С другой стороны, Instant Pot имеет функцию «кипячения» специально для йогурта. Весь процесс происходит в одном горшке.

Электронная йогуртница Cuisinart с автоматическим охлаждением — единственная модель, которая не «требует», чтобы вы нагревали молоко отдельно, но если вы читаете мелкий шрифт, Cuisinart на самом деле рекомендует сначала подогреть молоко для достижения лучших результатов.И рецензенты жаловались, что Cuisinart производит жидкий йогурт (если сначала не нагреть молоко). Основное преимущество Cuisinart — функция охлаждения; Если вы не бодрствуете или находитесь дома, чтобы переложить йогурт в холодильник, когда он будет инкубирован, устройство будет сохранять йогурт прохладным в течение 12 часов. Эта функция меня почти продала, но, к сожалению, контейнер для замеса сделан из пластика. Один редактор Chatelaine попробовал Cuisinart и сказал, что, хотя из него получается хороший йогурт (если сначала нагреть молоко на плите), она соглашается, что пластиковый контейнер не идеален.

Итог: Если у вас нет Instant Pot или если у вас есть деньги и место для хранения дополнительного гаджета, вы можете попробовать Cuisinart. Но если вы хотите густой сливочный йогурт, вам нужно сначала нагреть молоко, либо процедить йогурт после. Для йогурта, который готов с самого начала, лучше всего использовать Instant Pot.

Первоначально опубликовано в апреле 2020 г. Обновлено в январе 2021 г.

Примечание редактора:

Надеюсь, вам понравилось читать эту статью из Chatelaine. Наша команда прилагает все усилия, чтобы создать качественный контент, который информирует и вдохновляет в это трудное время.

Но создание журнала — и рассказов, которые мы размещаем в Интернете — это не бесплатно. Chatelaine построен на упорный труд и самоотверженность наших писателей, редакторов и производственного персонала. Если вы можете себе это позволить, покупка годовой подписки на наш печатный журнал — отличный способ поддержать нашу работу, и наша команда будет признательна за это. Вы можете сделать это за 15 долларов (2,50 доллара за выпуск!).

Chatelaine остается культовым канадским брендом на протяжении более 90 лет благодаря отмеченной наградами журналистике, рецептам, прошедшим тройную проверку, заслуживающим доверия советам по здоровью, вдохновляющему стилю и декору. Если можете, подпишитесь здесь, чтобы мы могли продолжать создавать журналистику, которая имеет значение для канадских женщин.

С уважением,

Морин Халушак, главный редактор, Chatelaine

10 лучших производителей йогурта 2021 года на основе обзоров Amazon

Джейсон Спикман

Если ваши цели на 2020 год включают больше приключений на кухне или готовить больше с нуля, я предлагаю вам приобрести себе кухонный гаджет, о котором вы, вероятно, никогда раньше не думали: йогуртницу.

Эти вещи были около всегда , доступны по цене, просты в использовании и теперь более популярны, чем когда-либо, благодаря всей новой науке о пользе ферментированных продуктов, таких как йогурт, для здоровья кишечника.

Хотите знать, как этот чертов делает йогурт? С помощью йогуртницы приготовить собственное кремовое парфе для завтрака довольно просто. Обычно вы берете кипяченое, процеженное и охлажденное молоко, добавляете пробиотики (люди обычно используют лактобациллы), закрываете смесь в герметичных банках и кладете их в йогуртницу.Таким образом, этот электронный прибор обеспечивает идеальную температуру и стерильную среду для превращения молочной смеси в йогурт. (Обычно это занимает от шести до 10 часов.)

Оттуда вы можете процедить йогурт для получения более густой консистенции и приправить или подсластить его, как вам нравится.

Если вы едите йогурт на регулярной основе (например, несколько раз в неделю), приготовление собственного йогурта того стоит, особенно если вы хотите иметь больший контроль над подсластителями, ароматизаторами и качеством молока, используемого для еды. , или хотите сэкономить.(Просто обратите внимание, что процесс кипячения и охлаждения молока может занять до получаса, так что это не совсем легкое дело. )

Готовы поиграть в химика на кухне? Вот лучшие производители йогурта 2020 года по версии неизменно надежного Amazon.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучший результат

Yogourmet 104 электрическая йогуртница

amazon.com

Не хотите суету разливания йогурта в банки или мытья рук? Эта йогуртница Yogourmet содержит большой контейнер, который можно мыть в посудомоечной машине, в который вы можете налить молочную смесь, а затем сразу поставить в холодильник.

В комплект также входит сетчатый мешок для приготовления греческого йогурта и термометр, чтобы обеспечить достаточное охлаждение молока перед добавлением бактерий.

Эта машина также элегантна и компактна, что делает ее идеальной для любой кухни.

2

Лучший бюджетный выбор

Йогуртница Euro Cuisine YM80

Если вы ищете недорогую йогуртницу, которая выполняет свою работу, Euro Cuisine YM80 — ваш лучший выбор.

Эта машина может приготовить до 42 унций йогурта за раз и поставляется с набором стеклянных банок для использования. (Один обозреватель Amazon рекомендует покупать второй набор, если вы едите много йогурта и хотите взбить следующую партию, прежде чем закончить текущий запас.)

Небольшие числа на боковой стороне этого устройства показывают, сколько еще часов нужно вашему йогурту, прежде чем он будет готов.

3

Лучший многофункциональный

Instant Pot Smart WiFi 8-в-1

амазонка.com

Если вам нужен йогуртница, которая также может делать миллион других вещей, обратите внимание на Instant Pot 8-in-1.

Хотя классический Instant Pot имеет только шесть режимов, эта расширенная версия предлагает две дополнительные функции: устройство для приготовления торта и приготовления йогурта.

Отлично подходит для тех, у кого ограниченное пространство или у кого еще нет мультиварки, рисоварки или скороварки, и кто хочет убить восемь зайцев одним выстрелом.

4

Лучшее бюджетное многофункциональное устройство

Potastic 6 кварт 10-в-1

амазонка. com

Instant Pot может быть золотым стандартом для программируемых многоцелевых плит, но он также стоит дорого.

Если вы ищете аналогичные функции по более экономичной цене, выберите Potastic 10-in-1, который оснащен аналогичным цифровым таймером и дисплеем. Функция йогуртницы проста в использовании.

5

Лучшее для греческого йогурта

Греческий йогуртница DASH

амазонка.com

Если вы хотите, в частности, приготовить греческий йогурт, выберите аппарат DASH.

Он может одновременно приготовить до двух кварт йогурта и поставляется с одним контейнером для брожения («приготовление») и другим для процеживания в холодильнике.

Его легко хранить (все аксессуары, которые помещаются внутри основания), он доступен в трех цветовых вариантах.

6

Лучший автомат

Электронная йогуртница Cuisinart CYM-100 с автоматическим охлаждением

амазонка.com

При использовании этой йогуртницы вам все равно придется готовить молоко, но не нужно беспокоиться о том, чтобы бросить его в холодильник, когда оно будет готово.

Эта йогуртница Cuisinart имеет автоматическое охлаждение, поэтому, когда йогурт закончит брожение, машина изменит температуру и охладит его.

Идеально, если вы хотите приготовить смесь на ночь и приготовить ее к завтраку.

7

Лучший фильтр

Cuisipro Donvier Йогурт сырный чайник

Если вы выбираете йогуртницу, у которой нет собственного ситечка, вы можете купить его отдельно (особенно если вы хотите попробовать приготовить греческий йогурт.)

Из него также можно приготовить «йогуртный сыр», который можно использовать как альтернативу сливочному сыру или сметане с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров.

Он превращает три чашки йогурта в чашку йогуртового сыра за 24 часа.

8

Лучшая нержавеющая сталь

Йогуртница из нержавеющей стали Country Trading Co.

Если вы пытаетесь сократить потребление пластика, но не хотите тратиться на дорогой прибор, обратите внимание на эту йогуртницу из нержавеющей стали от Country Trading Co.

Он поставляется со стеклянной банкой для йогурта и отлично сочетается с другими приборами.

Тем не менее, поскольку он позволяет производить всего одну литр йогурта за раз, он лучше всего подходит для небольших домашних хозяйств.

9

Лучшее для больших домов

Автоматическая цифровая йогуртная машина MVPower

amazon.com

Для тех из вас, кто кормит на завтрак несколько ртов, эта йогуртница на восемь банок сделает ваше утро , а значит, намного проще .

Эта доступная по цене машина может взбивать 48 унций йогурта за раз и поставляется с восемью стеклянными банками. Когда вам нужно приготовить разные вкусы для разборчивых едоков, это меняет правила игры.

10

Cuisinart ICE-21PK Замороженный йогурт, мороженое и устройство для приготовления сорбетов

Хорошо, замороженный йогурт и обычный йогурт — это определенно не одно и то же, но если вы ищете производителя здорового лакомства, эта машина для замороженного йогурта (которая также может делать домашнее мороженое и сорбет) — отличная идея.

Таким образом, вы можете настроить и контролировать подсластители и ароматизаторы в замороженных лакомствах.

Бонус: Весь процесс занимает всего 20 минут.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Вы, возможно, делаете это неправильно — FARMcurious

Один из лучших подарков на день рождения, который я когда-либо получал, прибыл в крошечном пластиковом контейнере, без надписи и загадочный.Один мой друг был шеф-поваром в Google, когда к нему приехал печально известный ученый-кулинар Гарольд МакГи и принес партию своего домашнего йогурта, чтобы поделиться с поварами. Мне посчастливилось получить немного этого стартера и специальные научно обоснованные инструкции Гарольда.

Проигнорировав его в холодильнике в течение нескольких недель (почему новые вещи всегда кажутся такими устрашающими, независимо от того, насколько легко вы слышали, что они были?), Я наконец вытащил стартер и инструкции и добрался до него .В результате получился лучший йогурт, который я когда-либо ел.

Я делаю йогурт несколько раз в месяц вот уже несколько лет и многому научился. Самая важная вещь, которую я узнал, — насколько инструкции Гарольда превосходят те, которые вы читаете почти в любом другом месте. Закваска, которую вы используете, в некоторой степени повлияет на вкус и текстуру, но, похоже, самое большое значение имеет способ обработки молока. Имея это в виду, я почувствовал себя обязанным поделиться инструкциями, переданными Гарольдом МакГи (оригинальная копия давно утеряна и имеет, вероятно, несовершенную память).

Это метод, который я использую для приготовления густого сливочного йогурта, включая малоизвестный секрет лучшей текстуры:

1. Нагрейте коровье молоко до 180 ° по Фаренгейту.
2. Держите молоко при 180 ° в течение 30 минут. Я делаю это, храня его в духовке, предварительно нагретой до 180 ° F. Это самый важный шаг в создании кремообразной консистенции и текстуры, которые большинство людей хотят от йогурта. Это еще одна уловка, о которой никто не знает!
3. Снимите «кожицу» с поверхности молока.Технически этот шаг не является обязательным, но некоторым людям не нравится создаваемая им текстура.
4. Быстро охладите молоко до 115 ° F. Я использую ледяную баню и помешиваю, пока не упадет температура.
5. Добавьте закваску. Либо используйте рекомендованное количество на упаковке культивирования, которую вы приобрели, либо используйте 2 столовые ложки живого йогурта, такого как Fage (используйте свежую неоткрытую партию). Наша любимая культура упаковки — это культура болгарского йогурта.
6. Поддерживайте температуру от 100 ° до 115 ° в течение 5-10 часов.(См. Примечания ниже о приемах инкубации. )

7. Вы можете попробовать йогурт в любой момент, попробовав его. Он должен иметь консистенцию паннакотты и хорошо разделяться, когда вы окунаете его ложкой.

8. Охладить.

Приведенный выше рецепт даст приятную густую консистенцию (благодаря выдержке при 180 ° в течение 30 минут). Однако, если вы хотите, чтобы йогурт был еще гуще, вы можете еще процедить его, чтобы он стал еще гуще, как классический греческий йогурт.

Для приготовления йогурта в греческом стиле:

1. Следуйте инструкциям выше.
2. Осторожно переложите застывший йогурт в дуршлаг, выстланный масляным муслином, стараясь не сильно разрушить творог.
3. Дайте творогу стечь по тарелке, пока он не достигнет желаемой консистенции
4. Стекающая водянистая жидкость — это сыворотка, для которой существует много применений. Посмотрите здесь.

Прелесть домашнего йогурта в том, что это собственная закваска. Как только йогурт готов, вы можете использовать пару ложек, чтобы приготовить еще одну порцию. Я предпочитаю сразу вынимать их из свежей банки и хранить в отдельном контейнере с надписью «Йогуртовая закуска — не ешьте!». Если вы не удалите их с самого начала, вы рискуете со временем загрязнить партию йогурта из-за людей, окунающих в нее ложки.

Советы по инкубации домашнего йогурта:

Существует много различных методов инкубации кисломолочного молока, и ни один из них не является неправильным, если он работает для вас.Цель состоит в том, чтобы поддерживать постоянную температуру в пределах 110-115 ° F. Ниже приведены некоторые приемы, которые, как я слышал, люди пробовали годами с неоднозначными результатами. Я перечислил их в порядке наибольшей надежности.

• Устройство для приготовления йогурта — Мне неприятно это говорить, но это одна из тех вещей, которые, если вы собираетесь готовить йогурт довольно регулярно, вам следует просто купить. Я использую очень недорогой, который мне невероятно нравился на протяжении многих лет. Ниже приведены некоторые из них, которые выглядят как очень хорошие варианты на основе обзоров и материалов.Я не пробовал ни одного из них лично и могу получить комиссию, если вы купите что-то по этой ссылке (девушка должна платить по счетам)
• Йогуртница Euro Cuisine — эта простая машина вмещает 7 контейнеров, позволяющих делать отдельные чашки (с разными вкусами / техниками, если хотите)! Вы также можете использовать большую стеклянную миску (не входит в комплект) внутри, чтобы приготовить одну большую порцию, если хотите. Он довольно простой, без пластика и действительно все, что вам нужно.
• Автоматическая йогуртница Cuisinart с автоматическим охлаждением — я должен признать, что занятая мама во мне очень сильно жаждет этого прибора.Он фактически остывает после поддержания температуры в течение выбранного периода времени. Это откроет вам свободу не планировать приготовление йогурта в соответствии с вашим графиком. Изысканный. Я действительно хочу, чтобы внутренний контейнер не был пластиковым.
• Мультиварка Метод — В этом методе люди используют мультиварку, чтобы нагреть молоко до 180 ° F, а затем выключить ее и дать молоку остыть в течение нескольких часов, пока оно не достигнет 115 ° F. Затем они добавляют культуру и держат мультиварку с крышкой от 5 до 10 часов.
  • Плюсы: Возможно, у вас уже есть мультиварка, поэтому вы можете попробовать это занятие.
  • Минусы: охлаждение молока с 180 ° до 115 ° может занять до трех часов, в это время вы ждете, периодически проверяя температуру и рискуя заражением молока. Это точно не самый безопасный способ
• Cooler Incubator — Следуйте приведенным выше инструкциям для нагрева и охлаждения молока с последующим добавлением культур. Чтобы инкубировать кисломолочный продукт, сначала наполните внутреннюю часть холодильника горячей водой, чтобы нагреть его.Слейте воду, оставив немного. Проверьте температуру зарезервированной воды и стремитесь к 115 ° F. Разлейте его в несколько емкостей, чтобы наполнить кулер. Поместите кисломолочный продукт при температуре 115 ° F в герметичный контейнер в холодильнике рядом с другими контейнерами с горячей водой и оставьте его в закрытом виде на 6-8 часов, пока он не достигнет желаемой кислотности.
• Плюсы: Вероятно, у вас уже есть кулер, поэтому его можно попробовать. Вы можете инкубировать большое количество йогурта, если хотите, и это очень эффективный инкубатор очень .
• Минусы: вероятно, самый большой недостаток — это пространство, но это не так уж важно.
• Oven Light Method — Если у вас нет ни мультиварки, ни йогуртницы, возможно, стоит попробовать духовку. Следуйте основным инструкциям, приведенным выше, и после охлаждения молока и добавления культуры поместите его в духовку с включенным светом на 5–10 часов.
  • Плюсы: у вас, вероятно, уже есть духовка, что делает это доступным занятием, чтобы попробовать
  • Минусы: поскольку вы не знаете, при какой температуре лампа в духовке поддерживает йогурт, вам нужно будет проверять ее время от времени. Я обнаружил, что этот метод дает довольно противоречивые результаты.
• The Cuddle Method — У нас есть достоверные сведения, что могут быть люди, которые делают йогурт, используя только тепло своего тела. Они называют это «йогурт для объятий», потому что после того, как вы привили йогурт, вы берете банку в постель с собой и своим «приятелем» и согреваете ребенка всю ночь. Как бы мне ни нравилась эта идея, ученый во мне скептически относится к этому методу, зная, что йогурт хочет культивироваться при температуре 100-115 °, а человеческое тело — только 98.6 °. Возможно, присутствие «приятеля по объятиям» является секретом повышения температуры, если вы понимаете, о чем я. Кто-то из нашей команды попробовал это и получил кисломолочное молоко (вероятно, только из-за мезофильных бактерий в смеси), но ничего, что она точно не назвала бы йогуртом. Тем не менее, если вы уже искали красивую бутылку с горячей водой и хороший повод, э-э… обниматься, почему бы не попробовать? Мы решили, что необходимы дополнительные исследования, и готовы попробовать, так что следите за обновлениями. Пожалуйста, сообщите, если вы попробуете!
• Специальная машина для приготовления йогурта — Как бы мне ни не нравилось выделение пространства шкафа на моей крошечной кухне для одноразовой кухонной техники, это, несомненно, лучший способ постоянно производить йогурт стабильно.Мы рекомендуем использовать стеклянные банки (а не пластиковые). Если вы действительно не переносите идею одноразового устройства, возможно, стоит ваших усилий проверить скороварку / йогуртницу InstaPot 7-в-1, которая, похоже, всем нравится. Мы еще не пробовали, но я часто испытываю искушение.

Вы готовили йогурт дома? Какие методы инкубации вы используете? Что вы делаете, чтобы получить наилучшую текстуру и консистенцию?

Более 6 способов инкубирования йогурта

Preview: Здесь вы найдете набор различных способов инкубирования йогурта без машины для приготовления йогурта или необычного оборудования.

Таинственный процесс превращения галлона молока в галлон йогурта путем добавления пары столовых ложек закваски (активного йогурта) просто ошеломляет. Говорю тебе, это чудо!

Это напоминает мне первое ультразвуковое исследование моей невестки. Действительно ли там был ребенок, как показал тест?

Когда наше воображение пульсировало от молитв, надежд и мечтаний, мы увидели небольшое мерцание, свидетельствовавшее о другом чуде. Бог сделал это снова.

К счастью, инкубация йогурта не такая сложная и трудоемкая, как у человеческого младенца.Но я никогда не делаю йогурт, не удивляясь процессу.

Если вы еще не пробовали готовить йогурт, вот короткое видео, которое поможет вам начать.

Как лучше всего инкубировать йогурт?

Приготовить йогурт легко, но иногда это происходит не так, как вы ожидаете. Одной из важнейших переменных является метод инкубации . Подобно курицам, сидящим на яйцах, вы должны найти способ держать малышей из йогурта в тепле и уюте в течение длительного периода.

Температура от до 100–110 ° F идеальна и стимулирует размножение бактерий быстрее, чем комары на моем заднем дворе, покрытом деревьями. Слишком жарко, и они умирают. Слишком холодно, и они будут вести себя как медведи и впадут в спячку, разочаровав вас.

За последние два года с тех пор, как я опубликовал свой метод приготовления полезного греческого йогурта, мои читатели оставили несколько замечательных комментариев относительно своих творческих способов инкубации. Я собрал их в надежде, что вы вдохновитесь.

Нужна ли электрическая йогуртница?

Они отлично работают, потому что поддерживают идеальную окружающую среду, поддерживая стабильную температуру с помощью термостата.Электрические йогуртницы похожи на AOL в Интернете. Отлично подходит для новичков, но ограничен, когда вы усвоите основы.

Для меня их количество слишком мало, чтобы удовлетворить мою пристрастие к йогурту. Кроме того, было бы сложно приготовить греческий йогурт, поскольку йогурт нужно вынуть из банок, процедить и, предположительно, вернуть в исходные банки.

Более 6 способов инкубирования йогурта

Я начну с очевидного и простого способа производства йогурта. Мой путь, конечно.

№ 1

Обычный духовой шкаф

Я нагреваю и охлаждаю молоко в миске для жидкого теста объемом 2 литра из пирекса. Он идеального размера и лучше удерживает тепло, чем пластик или металл.

В моей духовке есть цикл расстойки хлеба. Установите его на 100 градусов по Фаренгейту и ложитесь спать. Никаких полотенец или присмотра за детьми не требуется. Этот метод дает идеальный йогурт за 5-6 часов, если я не ошибаюсь.

Моя предыдущая духовка не могла быть установлена ​​на такой низкий уровень. Следовательно, я включал его на минуту или две, пока он не достигал 100˚ F, а затем выключал.Я произвел множество успешных партий в этой старой духовке, оставив свет включенным, а закрытый контейнер для молока завернутым в полотенца, как показано в моем первоначальном посте.

N2ition прокомментировала свою собственную духовку, которая также не может быть установлена ​​на низкую температуру. «Роберт, я только что увидел ваш пост и хотел сообщить, что зарабатываю около 3 галлонов в неделю. Моя духовка примерно того же возраста, что и ваша, и у нее такая же проблема (только 200). Я всегда предварительно разогреваю духовку около 1 минуты, затем выключаю ее и кладу туда йогурт.На приготовление вчерашней партии потребовалось почти 13 часов … и в 11 часов она все еще выглядела как молоко. В следующий раз приготовьте его на ночь и просто поставьте на ночь в духовку. (Мне повезло, что я успел сделать это во время обеда или сразу после того, как уложил детей спать, и на следующее утро все идеально).

Предварительный нагрев и затем оставление двери закрытой обычно поддерживает температуру в течение 12-15 часов, но если я действительно нетерпелив и часто открываю духовку, чтобы проверить, мне пришлось снова включить ее примерно на 30 секунд, чтобы получить температуру достаточно, чтобы йогурт оставался около 110.Удачи!»

# 2

Мультиварка

Существует несколько способов инкубирования йогурта в мультиварке. Я предпочитаю использовать его как водяную баню, чтобы держать емкости, наполненные молоком с йогуртовой закваской, теплыми. Конечно, размер вашей мультиварки ограничит объем контейнера для молока.

Нагрейте мультиварку достаточно долго, чтобы температура воды достигла 115 градусов. Отключите его. Поместите подготовленное молоко (нагретое, охлажденное, затем зараженное) в воду.Накройте мультиварку и заверните в пару больших банных полотенец.

Другие с похожим опытом:

Уитни сказала: «Только что попробовала свой рецепт сегодня! После нескольких попыток найти место, где температура оставалась наиболее стабильной, моя мультиварка победила. В тепле с водяной баней, окружающей небольшую чашу (я попробовал половину партии, чтобы понять, хочу я этого или нет), она оставалась постоянной 103?

Стефани повезло новичку.«Успех с первого раза! Но я хочу попытаться найти лучший способ инкубации, так как процесс долгий и мешает духовке. Думаю, я найду мультиварку с «теплой» обстановкой и пожертвую свою старую на свою приходскую кухню (кажется, они нам всегда нужны для начо, пазлов и т. Д.) ».

# 3

Грелка и полотенца

Этот метод требует небольшого экспериментирования, чтобы выяснить, что работает для вас на вашей кухне.

Cheryl Sternman in Yogurt Culture рекомендует обратить внимание на следующие особенности грелки:

• Подкладка должна иметь настройку температуры от 110 до 112˚ F.
• Если у него есть автоматическое отключение, у вас должна быть возможность отключить эту функцию.
• Найдите грелку XL.

Еще два отличных предложения по использованию грелки от г-жи Стернман:

• Попробуйте выполнить пробный запуск с 1 л молока и 1 столовой ложкой закваски для йогурта.
• Если ваша грелка кажется немного горячей, попробуйте использовать полотенце в качестве буфера между емкостью с молоком и грелкой.

Люди, которые пробовали использовать грелку:

Странствующий повар пишет: «Привет! Благодаря вашим инструкциям я приготовила йогурт 4 или 5 раз, и это потрясающе. Я поставил накрытую чашу на грелку на низкий уровень, часто проверял ее с помощью инфракрасного термометра (прекрасный гаджет от моего мужа), и примерно через 11 часов она готова к работе ».

Нэнси поделилась предупреждением. «В первом раунде мы использовали грелку с автоматическим отключением (чего мы не осознавали до начала процесса). Йогурт не загустел за ночь! Мы добавили еще закуски (из небольшого контейнера обезжиренного простого греческого йогурта Fage) и нашли в доме еще одну прокладку (повезло!), Которая вообще не отключалась.Приготовление йогурта было отличным опытом с этим йогуртом. Мы будем делать это часто! »

Джули тоже нравится грелка: «У меня есть стеклянная миска для запекания с крышкой, которая вмещает около 3/4 галлона. Я нагреваю молоко в микроволновой печи до 160–180 градусов (около 20 минут в моей микроволновой печи), а затем даю ему остыть до 110–115 градусов. Вмешайте примерно 2 чайные ложки моего стартового йогурта и закройте крышкой. Я установил его на грелку (моя не регулируется, она только включается и выключается) с 2 слоями банного полотенца под ней и накрываю остальную часть чаши оставшимся полотенцем.Держит на 105 — 110 градусах. Я готовлю его перед сном, проверяю, просыпаюсь ли я по какой-то причине, но утром перед работой у меня есть хорошая большая партия йогурта »

# 4

Микроволновая печь

От Тамара , самопровозглашенная любительница греческого йогурта: «Пара советов, которые мне помогли: я накрыла миску фольгой, чтобы сохранить тепло, а затем дважды завернула в кухонные полотенца. Я инкубирую свою в микроволновой печи, потому что она меньше духовки.Я также разогреваю горячую подушку, которая может оставаться теплой в течение нескольких часов. Это обеспечивает необходимое количество тепла в небольшом помещении. Обычно я кладу его спать около 23:00, а он готов к 7:00 ».

Тони из Австралии поделился этой идеей: «… .Далее, как согреться! Увидел идею другого читателя о микроволновой печи и блокноте. Никаких подушечек, поэтому использованные пшеничные мешки мы регулярно используем при растяжении мышц / боли. Нагревали пакеты и оборачивали вокруг миски, покрытой фольгой. Затем накрыть двумя маленькими полотенцами, убедившись, что дверца микроволновой печи хорошо изолирована полотенцем.8,5 часов спустя микроволновая печь все еще была красивой и теплой, и вот, у меня был прекрасный йогурт без сильного запаха. Просто очень вкусно «.

# 5

Кемпинговый холодильник или ящик для льда

Я лично не пробовал этот, но некоторые из моих читателей пробовали. Продолжайте читать…

Человек-йогурт написал: «Я установил обычный походный холодильник и поместил в него один пластиковый контейнер, который я наполнил двумя чайниками, полными кипятка, а затем сразу же запечатал контейнер / холодильник. Когда йогурт готов, я помещаю все емкости в холодильник (где кипящая вода делает сауну идеальной и поддерживает нужную температуру) и оставляю на 7-8 часов, а затем все готово. “

Из Линетт : «Это было так весело !! Это так просто. Моя газовая духовка не оставалась достаточно горячей при включенной лампочке. Вытащил наш кулер из гаража и положил на дно грелку. Я поставил на средний огонь. Обернул таз пляжным полотенцем и поставил в холодильник с закрытой крышкой.На следующее утро (12 часов) у меня есть самые вкусные вещи ».

Дина сказала: «ПОЛЮБИТЕ советы здесь. Я люблю готовить йогурт и до сих пор использовал йогуртницу с чашками объемом около 8 унций. Один наш друг делает йогурт в литровых банках, заворачивает теплую банку в полотенца, а затем кладет ее в ящик для льда. При использовании коммерческого стартера этот метод занимает от 4 до 5 часов ».

# 6

Мгновенная кастрюля или электрическая скороварка

С тех пор, как этот пост был первоначально опубликован в 2011 году, мгновенные банки стали обычным явлением. Я вижу, как многие люди пишут в сети о приготовлении йогурта в электрической скороварке.

Это мое мнение, основанное на моих приоритетах. Ваши приоритеты могут быть разными. Так что имейте это в виду, когда будете читать.

Плюсы

• Это может быть удобно, особенно на скудно обставленной кухне.
• Большая емкость внутреннего вкладыша делает его пригодным для приготовления греческого йогурта.
• Правильная температура автоматически поддерживается на протяжении всего процесса.

Минусы

• Невозможно использовать кастрюлю для приготовления обеда при приготовлении йогурта (Это важно в моем доме, особенно зимой)
• Размер скороварки ограничивает количество йогурта, которое вы можете приготовить.(Я регулярно делаю 1-1 / 2 галлона за раз)
• У меня было несколько сообщений о температурах ниже указанных, когда люди действительно использовали термометр для проверки. Помните о возможности.

В общем, я не большой поклонник приготовления йогурта в растворе быстрого приготовления, потому что сначала нужно слишком долго нагревать молоко. Затем горячему молоку требуется много времени, чтобы снова остыть до 110 градусов F.

Если вы не стремитесь к эффективности, это может не иметь для вас значения.

Разные идеи:

Lenore использует дегидратор и сообщает: «У меня есть йогурт !! Напрягает сейчас! Ух! Я следовал инструкциям по температуре до футболки, но, возможно, добавил слишком много йогурта в качестве закуски.Я залез в дегидратор при температуре 100 градусов на ночь, а утром у меня было теплое молоко и кожа. Хммм… содрал кожу, добавил пробиотиков и снова положил в дегидратор на день. Пришел домой поздно и .. да! У меня есть йогурт.

Джанет написала: «Привет! Я просто хочу сказать, что и мне, и моему кошельку спасибо — я сделал две партии — обе успешные, и я инкубировал чашу перед пеллетной печью длительного горения !

Другие идеи…

Тим проявил творческий подход. «Я использую водяную баню sous-vide для инкубирования йогурта при температуре 113 градусов — отлично работала всю ночь … По правде говоря, эту водяную баню sous vide я сделал с помощью нагревателя ведра от Tractor Supply и старой воды Igloo прохладнее, и сидит под обеденным столом в нашем трейлере на холмах Аппалачей. Тем не менее, я могу приготовить прекрасные стейки и гамбургеры для своей жены (с нашей собственной фермы), и йогурт, который я приготовил пару дней назад, вышел идеально ».

Я впечатлен изобретательностью Brooke .

«Я так рада, что нашла ваш сайт. Этот йогурт мгновенно стал хитом. Для инкубации я закрыл контейнер из пирекса крышкой и завернул его в полотенце. Затем я положил ее на мой компьютер-маршрутизатор , вставил 40-ваттную лампочку в настольную лампу и поместил ее примерно в 6 дюймах от верхней части покрытого полотенцем Pyrex. Я положил на полотенце термометр для духовки, чтобы контролировать температуру. Он читал чуть меньше 100 градусов. Я оставил его на ночь — около 12 часов, и он был идеальной консистенции! »

Где в моем доме лучше всего инкубировать йогурт?

Подумайте о теплых местах…

Итак, мои любимые мастера по йогурту (кажется, это тайное общество, не так ли?), Подумайте о теплых местах в вашем доме.Есть радиатор старомодный? Может быть, небольшая кладовка с водонагревателем, где можно было бы поставить обернутую полотенцем миску с теплым молоком? Или рассмотрим лампу, подобную упомянутой Брук. Вы можете попробовать направить его на миску с молоком / йогуртом.

Летом рассмотрите возможность размещения покрытого йогурта снаружи, если температура находится в соответствующем диапазоне. Прямо сейчас (июль в Техасе) я не могу оставлять инкубационный йогурт на солнце, иначе он станет слишком горячим. Хотя оттенок идеальный.

Я надеюсь, что это поможет некоторым из вас, у кого возникли проблемы с процессом инкубации.Может быть, эти предложения вдохновят тех из вас, кто еще не набрался смелости попробовать это.

Заключение

Независимо от того, какую систему вы используете, температура должна оставаться постоянной, желательно самостоятельно. Все, что требует постоянного внимания, быстро устареет. Другими словами, вы вряд ли будете часто делать йогурт.

Если у вас есть совершенно другой метод, не упомянутый здесь, поделитесь им в комментариях.

Если вы нашли этот пост полезным, подпишитесь ниже, чтобы получать эксклюзивные советы и обновления в вашем почтовом ящике БЕСПЛАТНО.

Если у вас есть вопрос или совет, пожалуйста, оставляйте их в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить. Или напишите мне по электронной почте: paula at salalinajar.com .

Спасибо, что посетили!
Паула

Что бы вы хотели прочитать о приготовлении йогурта?

Самый популярный пост в этом блоге !! Не пропустите.

Продолжить чтение

Мой последний и любимый способ процедить йогурт. Легкая уборка.

Продолжить чтение

Что делать, если у вас все еще есть молоко вместо йогурта?

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими ответами на некоторые из наиболее часто задаваемых в этом блоге вопросов о йогурте.

Продолжить чтение

Прочтите об этом простом способе приготовления сыра рикотта из йогурта и сыворотки.

Продолжить чтение

Слишком много сыворотки после приготовления греческого йогурта? Вот несколько идей.

Продолжить чтение

На мой взгляд, намного лучше, чем марля.

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Закваски для домашних молочных продуктов. Сделайте свой йогурт с VIVO

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ЙОГУРТОВАРКЕ

Посмотрите видео с инструкциями:
Приготовление кисломолочных продуктов в йогуртнице

Все закваски VIVO, кроме VIVO Kefir, можно приготовить, как показано.
Вся посуда, контактирующая с молоком, должна быть чистой.
Их следует обработать кипятком.

Вам понадобится:

Закваска (из одной бутылки можно получить от 1 до 3 литров ферментированного молока)
Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое)
Можно использовать любую модель йогуртницы. Если у вас нет йогуртницы, вы можете приготовить ее в любой кастрюле.

ПОДГОТОВКА:

1 Приготовьте молоко.
Молоко не должно быть ни слишком холодным (не ниже комнатной температуры), ни слишком горячим.

2 Добавьте закваску.
Убедитесь, что молоко не горячее (не выше + 40 ° C). Наполните молоком закваску примерно на половину бутылки, закройте ее крышкой и взбалтывайте до полного растворения закваски. Растворенную закваску влить в молоко и тщательно размешать.

3 Оставить на созревание.
Залейте смесь молока и закваски в йогуртницу.Если у йогуртницы есть выбор температуры, используйте режим «йогурт» или 36-40 ° C. Если у йогуртницы нет вариантов режима приготовления, просто включите его согласно инструкции. Время созревания 8-10 часов или в течение ночи. Для брожения соевого и миндального молока требуется больше времени.

4 Проверить результат.
По истечении времени созревания убедитесь, что продукт стал густым. Если вас что-то не устраивает, дайте продукту дозреть еще 1-2 часа и проверьте еще раз.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт нужно охладить в холодильнике. Наилучший вкус достигается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу после того, как он остынет. Срок годности готового к употреблению йогурта — до 5 суток. При желании в йогурт можно добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар. Приятного аппетита!

ВЫБОР МОЛОКА

Вкус и консистенция готового продукта напрямую зависят от качества используемого молока. Мы рекомендуем использовать только качественное молоко и следовать нашим рекомендациям при приготовлении продукта.
Какое молоко выбрать.

Гарантия качества VIVO

Если вам не удается создать продукт, не волнуйтесь. Программа обеспечения качества VIVO возместит вам стоимость приобретенной закваски. А наши специалисты помогут вам понять причину неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз вы смогли сделать отличный продукт. В рамках программы обеспечения качества VIVO свяжитесь с нами по телефону: 1-844-369-VIVO (8486) или щелкните здесь.

Что НИКОГДА не следует делать при приготовлении йогурта дома + рецепт кокосового йогурта

С тех пор, как мой хороший друг Джак рассказал мне о своем любимом кокосовом йогурте, я был немного одержим тем, чтобы придумать, как приготовить свой собственный. На самом деле, если подумать, изготовление йогурта было на моем радаре гораздо дольше.

Видите ли, я люблю ферментированные продукты (и напитки). В университете я специализировался в области пищевой микробиологии, и для моей дипломной работы я исследовал бактериальные популяции сыров с голубыми прожилками и камамбера. Частично для того, чтобы я мог поиграть с бактериями, но в основном для того, чтобы у меня был повод съесть больше сыра.

Затем были несколько лет своенравных виноделов, когда я лично познакомился с большим количеством штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий, чем я ожидал.

Но я отвлекся. Вернемся к йогурту.

Я всегда знал, что когда-нибудь сделаю йогурт.

И этот день настал!

В течение последних нескольких месяцев я совершенствовал свои навыки приготовления как обычного йогурта на основе молока, так и более экзотического кокосового йогурта.

Дело в том, что это далеко не так сложно, как вы можете себе представить. Я немного пинаю себя за то, что не начал раньше.

Итак, что НИКОГДА не следует делать, готовя йогурт дома?

Простой. Никогда не следует заставлять вас думать, что вам нужно пойти и купить какое-то определенное оборудование.

Нет необходимости в «йогуртницах».

Что вам нужно?

1. A Термометр.
Бактерии, производящие йогурт, — это тонкие души, немного похожие на Златовласки, им нужно, чтобы их температура была «правильной», и единственный способ определить, нормально ли это, — это измерить. Мой ирландец недавно купил цифровой термометр с быстрым считыванием показаний для тестирования мяса на барбекю, и он работает как термометр для йогурта.

2. Несколько чистых банок.
Я предпочитаю стекло, но пластиковые контейнеры тоже подойдут.Просто убедитесь, что они чистые. Идеально свежее из посудомоечной машины.

3. Сумка для чиллера или эски.
Йогурт должен оставаться красивым и уютным в течение 8 часов или около того. Раньше это отталкивало меня от приготовления йогурта, поскольку я беспокоился о поддержании постоянной температуры. Дело в том, что это не обязательно. У меня есть небольшая изолированная сумка-холодильник, которая прекрасно справляется со своей работой. Вы можете просто завернуть банки в фольгу, а затем завернуть их в полотенца.

4. Закваска.
Я использовал порошкообразную культуру, которую купил в своем магазине по продаже диетических продуктов. Или вы можете попробовать использовать несколько столовых ложек коммерческого натурального йогурта, но есть риск, что бактерии не останутся живыми. Так что я еще не пробовал.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я добился большого успеха с использованием моей предыдущей партии йогурта в качестве культуры для моего нового йогурта. К тому же йогурт схватывается быстрее, чем при использовании высушенной культуры. И это намного дешевле! Я использую 4-6 столовых ложек на партию йогурта объемом 2 литра.

Я также читал, что вы можете использовать порошок в пробиотических капсулах, но я еще не экспериментировал с ними.

5. Молоко .
Подойдет коровье или кокосовое молоко. Хотя нет никаких причин, по которым вы не могли бы использовать козье, овечье или даже буйволиное молоко, если оно у вас есть.

ОБНОВЛЕНИЕ: у меня возникла проблема с использованием молока A2, йогурт просто не загустел. Я теперь придерживаюсь обычного молока.

Я не пробовал соевое, рисовое или миндальное молоко, но если протеина достаточно, они должны работать.Или вы можете попробовать их, используя рецепт кокосового йогурта ниже. Я хотел бы услышать, как у вас дела, если вы это сделаете!

кокосовый йогурт
получается чуть более 3 чашек

Кокосовое молоко и кремы сильно различаются по содержанию жира, что действительно говорит вам, сколько воды было добавлено. Я использовал несладкие кокосовые «сливки» с содержанием жира около 20%. Более жирные кокосовые сливки позволят получить более густой и насыщенный йогурт. И, конечно же, вы получите менее густой йогурт с меньшим содержанием жира в кокосовом молоке.

Не переживайте из-за этого, но, возможно, вам придется попробовать несколько разных брендов, прежде чем вы найдете тот, который вам нравится.

2 банки кокосового молока или сливок (400 г / 14 унций каждая), примерно 20% жирности
40 г (1,5 унции) порошка яичного белка
1 чайная ложка йогуртовой культуры

1. Смешайте кокосовое молоко / сливки и сухой яичный белок в средняя кастрюля. У тебя будут шишки.

2. Осторожно нагрейте до 43 ° C (110 ° F).

3. Налейте 1 столовую ложку кокосовой смеси в чистую чашку.Добавьте культуральный порошок и перемешайте до образования комковатой пасты. Добавьте еще немного кокосового молока и перемешайте культуру в основной кастрюле.

4. Разлить по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

5. Поместите в сумку с охладителем или в эски и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов.

6. Положите в холодильник и оставьте еще на день перед едой.

ВАРИАНТЫ
без яичного порошка? — Вы сможете найти его в Интернете или у поставщика украшения для торта.Подойдет цельный яичный порошок, хотя он изменит вкус. Не используйте свежие яичные белки, так как они могут содержать сальмонеллу. Йогурт без него все равно прекрасен, только намного менее густой.

веганский — откажитесь от яичного белка и будьте готовы к более жидкому (но все же восхитительному!) Йогурту

не хватает времени? — йогурт можно есть после первых 12 часов, но после дополнительного дня в холодильнике вкус и текстура становятся более густыми и более йогурными.

с использованием сухого кокосового молока? — смешайте с кипящей водой, затем охладите до 43C (110F). Затем добавьте порошок яичного белка и действуйте согласно рецепту.

____________

видеоверсия рецепта

____________

йогурт из коровьего молока
получается 8 чашек

Это может показаться много йогурта, но его хватит на месяц холодильник. Несмотря на то, что нас всего двое, у нас не было проблем с этим!

Я обнаружил, что добавление небольшого количества сухого цельного молока дает намного более приятный сливочный йогурт, и оно того стоит.Если вы используете свежее молоко, его необходимо «стерилизовать» перед добавлением культуры. Это включает нагревание до 83 ° C (180 ° F) и выдержку в течение 5 минут. ОБНОВЛЕНИЕ: Я экспериментировал с пропуском этапа стерилизации, и у меня еще не было сбоев, поэтому не стесняйтесь пропустить его, если вас не беспокоит возможное загрязнение в вашем молоке.

2 л (8 чашек) цельного молока
100 г (3,5 унции) сухого цельного молока, по желанию
2 чайные ложки йогуртовой культуры

1. Взбейте молоко и сухое молоко в средней кастрюле.Не переживайте, если есть комочки.

2. Поставьте на средний огонь и нагрейте, часто помешивая, пока температура не достигнет 83 ° C (180 ° F). Подержите при этой температуре около 5 минут. Или пропустите этот шаг и перейдите к шагу 3.

3. Охладите до 43 ° C (110F). Я ставлю кастрюлю в форму для запекания, наполненную холодной водой и холодным кирпичом или льдом.

3. Налейте в чашку 1 столовую ложку теплого молока. Добавьте культуральный порошок и перемешайте до образования комковатой пасты. Добавьте еще немного молока и перемешайте культуру в основной кастрюле.

4. Разлить по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

5. Поместите в сумку с охладителем или в эски и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов.

6. Охладите.

ВАРИАНТЫ
нет сухого цельного молока? — Обычное молоко подойдет.

веганский — см. Рецепт кокосового йогурта выше.

не хватает времени? — см. Главное примечание о том, как использовать UHT-молоко и пропустить этап нагрева.

супер сливочный — добавьте в чашку взбитых сливок или удвойте сухое молоко.

____________

видео-версия рецепта