Из чего состоит кастрюля: Виды кастрюль по материалам и назначению – какую выбрать для разных задач

Из чего состоит кастрюля: Виды кастрюль по материалам и назначению – какую выбрать для разных задач

виды, материалы, плюсы и минусы, как выбрать, характеристики

Кастрюли – функциональные изделия, применяющиеся для приготовления еды и хранения готовых блюд. При выборе модели учитывайте размер и объем, толщину стенок и материал.

Устройство

Кастрюли используются для приготовления еды на электрической или газовой плите, а также для хранения пищи.

Принцип работы скороварки:

1. Скороварка состоит из корпуса, в который устанавливается кастрюля или чаша, электрических нагревательных элементов, приборов управления и герметично закрывающейся крышки.
2. Продукты в скороварке подвергаются термической обработке под высоким давлением . Основной рабочий клапан сбрасывает пар при превышении определенного уровня давления внутри устройства, аварийный срабатывает, если конструкция вышла из строя.

Принцип работы пароварки:

1. Резервуар, который находится на корпусе блока управления, наполняется водой. Нагревательный элемент греет воду, доводя ее до кипения.
2. Образуется пар, который проходит через мелкие дырочки в днище формы с едой. Через отверстие в крышке он выходит, часть оседает конденсатом на стенках устройства.
3. Конденсат стекает в поддон, который предотвращает его попадание в испаряемую жидкость.

Виды кастрюль

• Кастрюля. Классическая глубокая емкость круглой формы с небольшими ручками-петлями, применяющаяся для тушения и варки продуктов.
• Скороварка. Изделия оснащены крышкой, которая плотно закрывается. Кастрюля-скороварка обеспечивает быстрое приготовление еды, сохраняет витамины и полезные вещества, содержащиеся в продуктах.

Минус в том, что за процессом неудобно следить. При приготовлении блюд в скороварке следует соблюдать меры предосторожности.

• Пароварка. Эта модель состоит из нескольких емкостей, которые пирамидально устанавливаются одна на другую. В нижней части пароварки накапливается жир и жидкость, в верхней находятся продукты.

При готовке сохраняются полезные свойства пищи, пароварка также применяется для размораживания и разогрева еды.

• Вставка-пароварка. Состоит из перфорированного днища круглой формы, стенок-лепестков и съемных ножек. Такие конструкции устанавливаются на дно обычной кастрюли.
• Мантоварка. Эта кастрюля по внешнему виду напоминает пароварку, оснащена 3-4 ярусами, используется для приготовления мантов.

Классификация по материалу:

• Чугунные. Предназначены для густых блюд, которым требуется длительное тушение: плова, рагу, тушеного мяса. Это экологически чистый материал, безвредный для здоровья, поэтому в чугунной посуде хранятся и готовые блюда.

Изделия устойчивы к механическим повреждениям, но боятся падения с высоты. Из-за переизбытка влаги чугун может ржаветь, поэтому после мытья посуду нужно тщательно вытирать насухо.

• Стальные. Такие изделия экологические чистые, легко моются, но использовать для очистки абразивные средства не рекомендуется, они могут поцарапать поверхность.

Стальные кастрюли долгое время хранят эстетичный вид, выдерживают перепады температуры. Если допустить перегрев посуды, то на стенках появятся желтые пятна, от солевых растворов остаются темные разводы.

• Алюминиевые. Обладают высокой теплопроводностью, процесс готовки занимает мало времени. Модели из алюминия не ржавеют, на стенках кастрюли образуется тонкая оксидная пленка, поэтому пища с металлом не соприкасается.

Чтобы не нарушить защитный слой, пользуйтесь мягкими губками.

• Керамические. В таких кастрюлях хорошо готовится рагу, каша, наваристые супы. Керамика плохо проводит тепло, поэтому медленно остывает.

Стеклокерамические кастрюли и модели из огнеупорного фарфора экологически безопасны, устойчивы к ударам и температурным перепадам. Минус в том, что посуда хрупкая и может легко разбиться.

Характеристики кастрюль

• Размер кастрюли измеряется по внешнему краю. Стандартный диаметр варьируется от 10 до 30 см.
• Объем – характеристика, указывающая на тот объем продуктов, который можно использовать для готовки за один раз, при этом учитываются особенности приготовления блюда.

Эта величина зависит от диаметра и высоты посуды.

Чтобы потушить птицу, мясо или овощи, достаточно кастрюли объемом в 2-3 литра, для приготовления гарниров, макарон и супов понадобится 3-4-литровая кастрюля, модели в 5-6 литров рассчитаны на большие семьи.

• Глубина (высота) – этот параметр важен для хранения кастрюли, поскольку высокие изделия  часто не помещаются в холодильнике, для готовки данный показатель не играет роли.
• Толщина стенок зависит от материала, из которого выполнена кастрюля. Для чугунных и эмалированных изделий величина равна 4,5 мм, для моделей из нержавеющей стали  – 0,5 мм.

Покрытия кастрюль бывают:

• Тефлоновыми. Практичные покрытия толщиной в 3 мм, которые защищают посуду от пригорания. Минус изделий в том, что при механических повреждениях (царапинах, трещинах) они могут терять свои антипригарные свойства.

При высоких температурах выделяются токсические вещества. На таких кастрюлях не должно быть металлических аксессуаров.

• Керамическими. Обеспечивают равномерное приготовление продуктов. Материал прочный, но чувствительный к воздействиям температурных перепадов, вследствие чего на поверхности кастрюли могут появиться микротрещины.
• Мраморными. Материалом для кастрюль служит литой алюминий, который обладает хорошей теплопроводностью. Такие кастрюли обеспечивают равномерное прогревание, поэтому сокращают время на приготовление пищи.

Изделия выдерживают высокие температуры, не перегреваются, поэтому антипригарный слой не разрушается. Мраморное покрытие не боится трещин и царапин.

• Эмалированными. Эмаль требует тщательного ухода и бережного обращения, для очищения нельзя использовать абразивные средства и жесткие щетки. Растрескивание покрытия под воздействием высоких температур приводит к коррозии основы посуды.

Посуда без антипригарного покрытия нагревается медленно, но разогревается до высоких температур, долго сохраняет тепло.

Такие кастрюли не поддаются коррозии, устойчивы к воздействию химических веществ, но ржавеют от постоянной влаги и непривлекательно выглядят.

Материалы для крышки:

1. Стекло. Поддаются мойке абразивными средствами, устойчивы к царапинам. Минус материала в том, что он хрупкий и может разбиться при неосторожной эксплуатации. Крышки оснащаются бакелитовыми ручками, за которые можно браться голыми руками.
2. Металл. Высокопрочная нержавеющая сталь устойчива к падениям и ударам, хорошо удерживает тепло. Чтобы не повредить защитную пленку на посуде, используйте мягкие губки и чистящие средства.
3. Чугун. Такие крышки не поддаются механическим повреждениям, подходят для хранения готовых блюд. Чугун не терпит влаги, может ржаветь из-за неправильного ухода.
4. Керамика. Крышки хрупкие, не выдерживают воздействия высоких температур; совместимы с микроволновыми печами, духовками, посудомоечными машинами. Материал прост в уходе и очистке.
5. Дерево. Экологичный материал, который быстро впитывает влагу. Такие крышки можно использовать для хранения готовой пищи. Деревянные изделия требуют тщательного ухода.

Материалы для ручек:

• Металл. Ручки больших размеров меньше нагреваются от конфорки. Материалы устойчивы к высоким температурам. Не рекомендуется применять ручки из металла в духовом шкафу.
• Бакелит. Выполнены из термостойкой пластмассы, быстро нагреваются, не соскальзывают и обеспечивают удобный прихват. Выдерживают температуру до 150 градусов.

При использовании посуды следите, чтобы ручки не оказались в зоне нагрева, это приведет к деформации.

• Чугун. Прочные, не поддаются механическим повреждениям, противостоят ударам и высоким температурам, под воздействием влаги ржавеют.
• Керамика. Удобные в очистке, чувствительные к перепадам температур, не слишком прочные, хорошо совмещаются с СВЧ и духовками.

Функции

• Шкала литража – мерная шкала, которая указывает на объем продуктов или жидкости, удобна для готовки по рецепту.
• Отверстие для пара располагается на крышке изделия, удаляет пар при готовке пищи.
• Отверстие для слива расположено на верхнем краю кастрюли, направляет жидкость при наливании в емкость. Есть модели, оснащенные специальной фильтрующей сеткой.
• Воронка для приправ – деталь, устанавливаемая на ручку крышки кастрюли, используется для наливания масла, уксуса, вина, с ее помощью обеспечивается равномерная подача жидких приправ в пищу.
• Съемные ручки – позволяют использовать кастрюли в духовке, удобны при  транспортировке и хранении изделий.

• Совместимость с индукцией – предусматривает возможность разогревания и приготовления пищи на индукционных плитах. Такую посуду изготавливают из материалов, которые поглощают энергию магнитного поля.
• Использование в духовке – предусматривает применение кастрюль в духовом шкафу при готовке пищи. Такие модели изготавливаются из термостойких материалов, оснащены короткими металлическими ручками, без антипригарного покрытия.
• Мытье в посудомойке – функция, которая доступна большинству изделий по материалу и размеру.
• Крышка с термодатчиком – индикатор, который находится на крышке кастрюли и указывает на внутреннюю температуру. Такие изделия стоят дороже, несовместимы с духовками и посудомоечными машинами.
• Многослойное дно – покрытие, состоящее из трех слоев: внутренний выполнен из материалов с высокой теплопроводностью, два внешних – из основного материала посуды.

Такое дно противодействует деформациям и температурным перепадам, обеспечивает равномерное разогревание и медленное остывание изделий.

• Капсульное дно также состоит из трех слоев: нержавейка – алюминий – нержавейка. Есть модели, в которых в качестве нижнего слоя используется медь.
• Вплавленное дно предусматривает впрессовку металлической пластины между слоями нержавейки, которые предотвращают  появление воздушных прослоек на дне кастрюли.

Комплектация

В комплекте идут:

• крышки;
• подставки для посуды;
• съемные ручки.

В кастрюльный набор часто входят:

Аксессуары

Среди аксессуаров:

• крышки;
• съемные ручки;
• подставки для посуды;
• салфетки;
• другие кухонные принадлежности.

Особенности

Чугунные кастрюли:

• прочные и износостойкие;
• безвредные для здоровья;
• подходят для хранения готовой продукции;
• устойчивые к механическим повреждениям, не боятся падения с высоты;
• имеют неэстетичный внешний вид;
• под воздействием влаги ржавеют;
• требуют тщательного ухода;
• без антипригарного покрытия;
• увесистые, тяжелые.

Стальные кастрюли:

• экологическая чистота, нетоксичность;
• легко очищаются и моются;
• термостойкость;
• прочные, долго сохраняют вид;
• устойчивые к падениям и ударам;
• не терпят кислотных веществ;
• быстро прогреваются.

Алюминиевые кастрюли:

• хорошая теплопроводность;
• посуда не ржавеет;
• пища готовится быстро;
• не терпят кислотной среды;
• пища может пригорать ко дну;
• не подходят для хранения готовой пищи;

Керамические кастрюли:

• легко очищаются от загрязнений;
• хрупкий материал, который может легко разбиться;
• имеет плохую проводимость.

Преимущества

Чугунные кастрюли:

• прочность;
• износостойкость;
• экологическая чистота;
• устойчивые к механическим повреждениям;
• подходят для хранения готовой пищи.

Стальные кастрюли:

• экологическая чистота;
• легко моются;
• термостойкость;
• долгое время сохраняют вид;
• прочность, устойчивость к падениям и ударам;
• стойкие к кислотной среде;
• не требуют тщательного ухода.

Алюминиевые кастрюли:

• теплопроводность;
• антикоррозийные свойства;
• быстрое приготовление пищи;
• небольшой вес;
• долговечность.

Керамические кастрюли:

• легкость в очистке от загрязнений;
• красивый внешний вид;
• устойчивость к ударам;
• экологически безопасные;
• полезные свойства продуктов сохраняются;
• равномерное распределение тепла.

Недостатки

Минусы чугунных кастрюль:

• тяжелые;
• неэстетичные;
• без антипригарного покрытия;
• ржавеют от влаги;
• нужен тщательный уход.

Недостатки стальных изделий:

• не переносят воздействия кислот;
• быстро перегреваются;
• под воздействием высокой температуры появляются пятна.

Минусы алюминиевых моделей:

• не любит контакта с кислой средой;
• металл отшелушивается от стенок посуды;
• пища может пригорать ко дну;
• готовую пищу в таких кастрюлях лучше не хранить.

Недостатки керамических изделий:

• хрупкий материал, который может легко разбиться;
• плохо проводит тепло.

Как выбрать кастрюлю

• Оптимальный вариант – кастрюля объемом в 3 литра, позволяющая реализовать множество кулинарных идей. Для варки супов и компотов подбирайте модели с расчетом 1 литр на человека.

Для варки гарниров подойдет двухлитровая кастрюля, посуда объемом в 1 литр – для приготовления каши. Лучше иметь в запасе набор кухонной утвари разных размеров. Покупайте такие модели, которые поместятся в холодильник и шкаф хранения.

• Выбирайте посуду с толстыми стенками и дном, несколькими слоями антипригарного покрытия. Изделия с тонкими стенками деформируются при перегревании или переохлаждении.

Минимальная толщина посуды – 2 мм. Многослойность покрытия обеспечивает равномерное прогревание пищи.

• Покупайте кастрюли с прикрученными, а не приваренными ручками. Лучше, если они будут выполнены из жаростойкого материала.
• Крышка должна плотно прилегать к кастрюле. Если вы хотите наблюдать за процессом готовки, выбирайте стеклянные детали.
• Не рекомендуется покупать целые наборы кастрюль, комплект посуды можно составить самостоятельно. Для приготовления плова понадобится чугунный казанок, для готовки диетических блюд – модели с тефлоновым покрытием.
• Если вы планируете готовить в микроволновой печи, покупайте стеклянную или керамическую посуду, изделия из металла для таких целей использовать нельзя.
• Выбирая эмалированную кастрюлю, обратите внимание на наличие механических повреждений: сколов, царапин, трещин, надломов. Вредные вещества могут попасть в пищу. Продукция должна быть сертифицированной.
• Обратите внимание на материал кастрюли. Подбирайте экологически чистые и износостойкие изделия.

Лучшие кастрюли:

• прочные, износоустойчивые;
• выполнены из экологически чистых материалов;
• устойчивые к механическим повреждениям;
• небьющиеся;
• имеют красивый внешний вид;
• с жаростойкими ручками;
• равномерно прогреваются;
• выдерживают перепады температур;
• с прочным антипригарным покрытием;
• с герметичной крышкой;
• подходят для хранения готовой пищи;
• легкие и простые в уходе.

Эксплуатация

Рекомендации по уходу:

• Посуда из нержавеющей стали не требует особого ухода, достаточно протереть внешние и внутренние поверхности после мойки. Стальные изделия не любят соленые растворы.

Если на кастрюле образовались радужные пятна, удалите их с помощью лимонной кислоты или уксуса.

• Для антипригарных кастрюль подойдут деревянные лопатки. Не перегревайте изделия, чтобы не деформировалось дно. После готовки пищи промойте кастрюлю обычным мылом, сполосните в горячей воде и высушите, затем нанесите на стенки тонким слоем масло.
• Кастрюли с керамической поверхностью следует мыть руками. Не применяйте абразивные средства для очистки. Залейте посуду водой, а через час почистите ее мягкой губкой. Рекомендуется хранить керамическую посуду без крышки.
• Не чистите кастрюли из алюминия щеткой или ершиком, используйте для этого губку. Чтобы очистить посуду от налета, залейте ее водой и оставьте на 12 часов.

Вернуть посуде блеск можно, прокипятив их уксусом, яблочной кожурой и картофельными очистками. Если алюминиевая кастрюля почернела, залейте ее молочной сывороткой или огуречным рассолом, оставьте на 2-3 часа.

• Стеклянные и чугунные изделия нельзя чистить порошком или другим абразивным средством. Счищайте налет специальным раствором. Способ приготовления: наливаем литр воды, добавляем чайную ложку соли и уксуса.

После каждого мытья вытирайте кастрюлю сухим полотенцем, храните стеклянные и керамические модели отдельно от другой кухонной утвари.

• Перед использованием закалите кастрюлю: доверху залейте водой, растворите в ней соль (2 ст. ложки на литр), доведите до кипения. Это предотвратит растрескивание эмали. Не наливайте в разогретую посуду холодную воду.

Нельзя использовать кастрюли со сколами эмали, такие кусочки могут попасть в пищу. Для очистки посуды не применяйте острые металлические предметы, мелкие царапины нарушают целостность эмали.

Чтобы очистить изделие изнутри, прокипятите в нем воду с кожурой кислых яблок или с добавлением уксуса.

Гарантия

Гарантия на кастрюли составляет 1-3 года от в зависимости от производителя. При наличии заводского брака компания обязуется предоставить бесплатное обслуживание по товарному чеку или гарантийному талону.

Товарный вид посуды должен быть сохранен. Фирма производит замену деталей, полную замену товара или ремонтирует его.

Гарантия не предоставляется в таких случаях:

• на изделии видны следы износа;
• при деформации деталей модели;
• видны следы механических повреждений: царапины, сколы, трещины;
• в конструкцию были внесены изменения;
• при проведении ремонта неспециалистами;
• были нарушены основные правила эксплуатации продукции;
• видны следы воздействия химических веществ.

Гарантия не распространяется на аксессуары, которые входят в комплект товара.

Неисправности

Рекомендации по ремонту посуды:

• Для восстановления битой посуды нужно подготовить поверхность: очистить части специальной жидкостью для посуды под теплой водой. Клей наносится зубочисткой или скрепкой на ребро одного из осколков.

От того, насколько тщательно вы его промажете, будет зависеть прочность посуды. Если работаете с осколками, защищайте руки от острых краев. Остатки клея сразу удаляйте, засохшие клеящие составы можно очистить с помощью острого лезвия.

Если шов виден, для подгонки цвета используйте керамические краски или краски для стекла.

• Для придания кастрюле блеска используйте 9-процентный уксус. Заливаем посуду на 2-3 часа водой, затем добавляем половину стакана уксуса, половину бруска хозяйственного мыла и доводим раствор до кипения.

Оставляем на 30-60 минут, длительность зависит от характера загрязнений.

• Чтобы очистить черный налет на посуде, приготовьте такую смесь: на 4 литра кипятка добавьте третью часть стертого на крупной терке хозяйственного мыла и 1 ст. ложку клея ПВА. Доведите раствор до кипения, подождите 30 минут.
• Второй способ – очищение кастрюли с помощью соды жесткой губкой. При сильных загрязнениях прокипятите посуду в растворе воды с 1 стаканом соды.

Добавьте 1-2 ст. ложки 9-процентного уксуса. Используйте такой способ для очистки эмалированной посуды и нержавейки, алюминиевые изделия могут потемнеть.

Производители

AMET

Компания  занимается изготовлением посуды с 1972 года. Продукция представлена термосами, столовыми приборами, выпускаются товары для сада и огорода.

Применяются технологии трехслойного термораспределительного дна, для изготовления термосов используется японский опыт. Столовые приборы фирмы отличаются оригинальным дизайном.

Bekker

Немецкая фирма, занимающаяся производством посуды. Продукция представлена кастрюлями, чайниками, соковарками, сковородками, кофемолками, термосами.

Выпускается много изделий из фарфора, керамики и стекла, используется нержавеющая сталь и алюминий, пластик и силикон. Посуду можно использовать на разных кухонных плитах благодаря магнитным свойствам дна.

Esprado

Для производства посуды используется нержавеющая сталь сталь Steelagen. Это материал  с хорошими антикоррозийными свойствами, устойчивый к соленым и кислым растворам, нетоксичный, прочный и долговечный.

Антипригарное покрытие выполнено по инновационным технологиям и экологически безопасно.

Кастрюли марки выполнены по технологии тройного дна: верхний слой – из стали,  средний – из алюминия, нижний – из магнитной стали. Такая структура посуды обеспечивает равномерное прогревание стенок, экономит время на процессе готовки, улучшает вкус блюд.

Среди товаров бренда:

• металлические кастрюли из стали и алюминия;
• цветные кастрюли с ярким дизайном;
• кастрюли объемом 1,5, 2, 3, 5 литров;
• наборы кастрюль разных размеров;
• посуды с трехслойным дном.

Kukmara

В ассортименте есть кастрюли, сковородки, утятницы, казаны, котлы, жаровни, мангалы, коптильные духовки. Продукция выполняется из качественных материалов, используется антипригарное покрытие от немецкого производителя, которое наносится методом напыления.

Товары стойки к механическим повреждениям и истиранию, долговечны. Толстостенный литой корпус изделий толщиной 4,5-6 мм обеспечивает термостойкость, равномерное распределение тепла, предупреждает деформацию корпуса.

Mayer & Boch

Продукция насчитывает 7000 товаров для домашнего использования, представлена блинницами, сковородами, жаровнями, ковшами, есть наборы чайников, сервизов и столовых приборов.

Фирма производит прочные и функциональные изделия: бытовую технику, аксессуары для дома. Товары популярны в России и на рынках Восточной Европы.

При производстве учитываются популярные цветовые решения и модные тенденции. Приемлемое соотношение цен и качества товаров.

Metrot

Компания занимается оптовыми поставками сербской продукции уже 14 лет. В ассортименте эмалированная посуда, изделия из нержавеющей стали, кухонные мойки из искусственного камня, водонагреватели.

Ежегодно компания выпускает 8-10 новых деколей (рисунков на изделии).

Nadoba

Чешская фирма, производитель кухонных инструментов и аксессуаров. Продукция надежная, долговечная, износостойкая и прочная, соответствует европейским и мировым стандартам качества. Кастрюли бренда отличаются химической и механической устойчивостью.

Используются экологически чистые материалы, безвредные для здоровья. Продукция упаковывается в технологическую упаковку с европейским дизайном. Товары средней ценовой категории.

Rondell

Бренд, основанный в Германии в 1988 году для изготовления профессиональной посуды, с 2005 года запущено производство кухонных принадлежностей для дома. Компания применяет передовые технологии:

• Анодированный алюминий – алюминий со специальным покрытием, получаемый электролитическим способом.
• Технология TRI-PLY обеспечивает равномерное прогревание посуды и длительное сохранение тепла, сохраняет вкусовые качества продуктов.

Кастрюли  имеют крышки с автоматически регулируемым отверстием для выпуска пара, на моделях из нержавеющей стали есть отметки литража. Посуда оснащена антипригарным покрытием из титана.

Гарантия на стальные изделия – 25 лет, на бакелитовые и силиконовые аксессуары – 3 года, на алюминиевые модели – 2 года.

TalleR

Производитель посуды в английском стиле. Продукция представлена столовыми и кухонными принадлежностями, наборами ножей, различными аксессуарами. Изделия прочные, устойчивые к механическим повреждениям, с антикоррозийными свойствами.

Коллекция посуды с антипригарным покрытием из литого чугуна равномерно нагревается и долго сохраняет тепло. Силиконовые изделия термостойкие, используются в духовых шкафах и микроволновых печах.

Tefal

Бренд занимается производством мелкой бытовой техники и посуды в 120 странах мира. Продукция производится во Франции и в Китае, выпускается в среднем и высоком ценовых сегментах. Среди посуды – утюги, чайники, весы, вафельницы, блинницы.

Бюджетные изделия имеют простой дизайн, высокое качество, но ограничены функционалом. Модели премиум-класса отличаются функциональностью и оригинальным оформлением посуды.

Vitesse

Компания занимается выпуском посуды и бытовой техники, ориентируется на современные тенденции. Продукция представлена чайниками, кофеварками, мультиварками, климатической техникой, пылесосами, товарами по уходу за телом и волосами.

Выпускается посуда для хранения пищи: кастрюли, сотейники, сковороды, измельчители. Материалы для изделий: сталь, алюминий, керамика, чугун, термостойкое стекло, пластик.

Модели с антипригарным покрытием и мало нагревающимися ручками позволяют использовать посуду без прихваток.

Vitross

Русская торговая марка занимается выпуском стальной эмалированной и стальной посуды с антипригарным покрытием. В ассортименте – наборы кастрюль, чайники, баки, кружки, тазы.

Эмалированные изделия предназначены для тепловой обработки пищи, приготовления холодных блюд, хранения продуктов. Покрытие из эмали не изменяет вкус продуктов, прочное и устойчивое к кислым растворам.

Winner

Производитель посуды и кухонных аксессуаров. В ассортименте есть кастрюли, сковородки, котелки, ножи, формы для выпечки. Модели прочные, с антикоррозийными свойствами, химической инертностью.

Ножи выполняются из циркониевой керамики, предназначены для нарезания фруктов, рыбы, мяса. Кастрюли компании износостойкие, выдерживают механические и термические нагрузки.

Реклама от спонсоров: //
// //

Кастрюля — Википедия

Кастрю́ля — ёмкость (обычно металлическая) для приготовления пищи методом варки на открытом огне или в духовом шкафу. Как правило, эта ёмкость, в отличие от горшка, обладает ручками и крышкой.

Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном — в таких пища меньше пригорает.

История

До XVIII века русские повара использовали при приготовлении пищи глиняные горшки и чугунные котлы.

Первые кастрюли появились в России в начале XVIII века, и связаны с эпохой преобразований Петра Великого. Делались они из чугуна.

В конце XVIII века стали использоваться железные кастрюли с длинной ручкой, прародители нынешних сотейников.

В начале XIX века сразу в нескольких странах Европы появились первые эмалированные кастрюли.

Нержавеющая сталь, основной материал, из которого сегодня производится профессиональная наплитная посуда, была изобретена в 1921 году во Франции.^[1]

Виды кастрюль

В настоящее время промышленностью изготавливаются различные виды кастрюль: с рисунком и без, маленькие и большие, круглые и овальные. Кроме того, для производства кастрюль используют разные виды металлов: алюминий, нержавеющую сталь, огнеупорное стекло и керамику, тефлоновое и эмалированное покрытие. Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном, так как в них пища меньше пригорает.

Алюминиевая кастрюля

До недавнего времени это были самые популярные кастрюли — алюминий довольно хороший проводник тепла, и поэтому вода в них закипает быстрее, чем, например, в эмалированных.
Однако у алюминия существует ряд отрицательных качеств. Во-первых, алюминий — мягкий металл, он легко соскребается со стенок и попадает в пищу, что может способствовать развитию различных заболеваний^{[источник не указан 2754 дня]}. Во-вторых, еда очень часто пригорает ко дну, что, в свою очередь, вызывает трудности при чистке посуды.

В алюминиевой посуде не следует готовить щи, молоко, кисель или мясо в кисло-сладком соусе, так как они содержат кислоту и щелочь, которые негативно реагируют с алюминием. В результате в пищу могут попасть вредные для здоровья соединения.

Медная кастрюля

Медные кастрюли были распространены в начале XX, но сегодня их редко можно встретить в обиходе. Медной посудой пользуются в основном профессиональные кулинары, так как медные кастрюли более сложны в уходе, чем другие виды кастрюль. Преимуществом меди является более быстрый и равномерный прогрев, так как медь — отличный проводник тепла. Медные кастрюли обычно покрываются с внутренней стороны слоем олова.

Эмалированная кастрюля

Массивные кастрюли из чугуна или железа, на которые в 2—3 слоя наложена стекловидная эмаль, вещество, защищающее металл от коррозии.

Новые эмалированные кастрюли имеют привлекательный внешний вид, ухудшающийся через некоторое время пользования, так как эмаль, в процессе эксплуатации, очень легко отходит от стенок кастрюли и может попасть в пищу, неблагоприятно сказываясь на здоровье. Однако, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

В эмалированной посуде еда пригорает сильнее, чем в других видах кастрюль. При приготовлении в такой кастрюле у еды может появиться неприятный привкус и запах.

Однако без эмалированной посуды не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. Ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Огнеупорная керамика

Очень изысканные кастрюли, которые обеспечивают приготавливаемой в них пищи особый тонкий вкус, который сохраняется довольно долго. Сравнительно недорогая посуда, однако обладающая некоторыми недостатками — она хуже по сравнению с металлами проводит тепло, хрупкая и бьющаяся.

Существуют также разновидности посуды из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Это посуда прочнее и лучше всего подходит для использования в СВЧ-печах. Однако она значительно дороже.

Кастрюли с тефлоновым покрытием

В настоящее время это самые распространенные кастрюли. Они очень практичны и удобны в использовании. Пища в таких кастрюлях никогда не приобретет постороннего запаха или вкуса. В тефлоновой посуде лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Пища, приготовленная в такой ёмкости, будет экологически чистой.

Такую посуду очень легко чистить, она не требует никакого особого ухода. Единственный недостаток — такие кастрюли очень чувствительны к царапинам.

Кастрюли из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали помогает пище дольше оставаться горячей. Особенно ценятся кастрюли со слоеным дном, которое состоит из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди (или бронзы), которые имеют высокую теплопроводность. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Эта посуда, как и тефлоновая, неприхотлива в уходе — она очень легко моется и всегда выглядит, как новая. Кроме того, посуда из нержавеющей стали гораздо долговечнее тефлоновой.

Стеклянные кастрюли

Стеклянные кастрюли долговечны, позволяют готовить в них любые блюда, но требуют применения рассекателей пламени.

Развитие кастрюли

Дальнейшее своё инженерное развитие кастрюля получила в виде скороварки.

Кастрюля в искусстве

Сварила бы баба щи,
Да кастрюлю поди поищи!
(Корней Чуковский, Федорино горе, 1926)

«Хорошая кастрюля — хороший обед» — французская пословица.

Примечания

См. также

Какие бывают кастрюли: классификация по материалу изготовления

Часто именно от используемой кастрюли зависит быстрота, лёгкость приготовления, а также вкус готового блюда. ухонная утварь изготавливается из различных материалов, имеет разную форму, объём и назначение. Всё это необходимо учитывать при покупке кастрюли.

Содержание статьи

Классификация кастрюль по материалу изготовления

Назначение и характеристики кастрюль зависят от материала, из которого они  изготовлены. Один материал отличается долговечностью и хорошо переносит высокие температуры. Другой — более практичен и удобен в применении.

Для изготовления кастрюль используют:

• чугун;
• алюминий;
• стекло;
• керамику;
• нержавеющую сталь;
• силикон.

Каждый из материалов имеет свои особенности. Некоторые подходят для использования с индукционными плитами, другие являются универсальными. Чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, следует ознакомиться с характеристиками, достоинствами и недостатками каждого варианта.

Алюминиевая посуда

Кухонная утварь из алюминия является самой распространённой. Такие изделия многофункциональны — в них можно варить или жарить.

К плюсам можно отнести:

• небольшой вес;
• невысокую стоимость;
• быстрый нагрев.

Минусами являются:

• алюминий — мягкий материал, поэтому легко деформируется;
• темнеет со временем;
• может вступать в химическую реакцию с пищей — это приводит к изменению вкуса продуктов.

Современные модели изготавливаются из литого металла. В них можно не только варить, но и тушить, обжаривать. Но даже этот вариант имеет свойство окисляться, поэтому хранить в алюминиевой кастрюле приготовленные блюда нельзя.

Справка! Чтобы предотвратить окисление алюминия, делают кастрюли с антипригарным покрытием. В такой посуде можно готовить любые продукты.

Необходимо выбирать кастрюлю с утолщёнными стенками и дном, с плотно сидящей крышкой. Ручки должны быть зафиксированы болтами.

Эмалированные

Лёгкие и красивые эмалированные кастрюли пользуются большим спросом у хозяек. Покрытие полностью исключает контакт продуктов и металла. Это предотвращает окисление и возможное попадание в блюда вредных веществ. Прочная, практичная посуда обладает следующими плюсами:

• в ней быстро закипает вода;
• можно хранить готовые блюда;
• стоит недорого;
• хорошо переносит перепады температур.

Недостатком такой посуды является хрупкость покрытия. Для ухода за такой кухонной утварью нельзя применять грубые щётки из металла, абразивные чистящие средства. Также эмаль не должна контактировать с кислотосодержащими веществами.

Внимание! При выборе эмалированной посуды необходимо посмотреть на цвет покрытия внутри кастрюли. Безопасными являются: белый, коричневый, чёрный. Другие цвета свидетельствуют о том, что использовались красители.

Из нержавеющей стали

Кухонная утварь из нержавеющей стали отличается не только эстетичным внешним видом. Такие изделия практичны, функциональны. В них можно готовить любые блюда — нержавейка не подвержена образованию коррозии, а значит вкус продуктов останется неизменным.

Достоинствами являются:

• долговечность;
• устойчивость к механическим воздействиям.

За посудой легко ухаживать. Она не боится металлических щёток, скребков, абразивных чистящих средств.

К недостаткам относятся:

• высокая стоимость;
• со временем изделие становится тусклым, на дне могут появиться пятна и разводы;
• долго нагревается.

Внимание! Перед покупкой необходимо обратить внимание на стенки изделия. Если в посуде планируется тушить, то необходимо приобретать кастрюлю с толщиной стенок не менее 1 мм.

Чугунные

Изделия из чугуна отличаются долгим сроком эксплуатации. Материал быстро нагревается и крайне медленно остывает. Поэтому чугунная кухонная утварь идеально подходит для тушения, томления, запекания. Такие изделия можно ставить в духовку, а также в русскую печку.

Плюсами материала являются:

• долговечность − при должном уходе чугунная посуда может прослужить несколько десятков лет;
• устойчивость к механическому воздействию;
• наличие природного антипригарного покрытия, которое образуется из масла, впитавшегося в пористую поверхность металла.

Недостатки чугунной посуды:

• вес − это самая тяжёлая посуда;
• возможность мытья только вручную;
• невозможность хранения готовых блюд — чугун склонен к образованию ржавчины;
• долгий нагрев, что приводит к увеличению времени готовки.

Внимание! При покупке посуды из чугуна необходимо обратить внимание на поверхность и вес изделия. Поверхность должна быть пористой, а изделие — тяжёлым.

Из жаропрочного стекла

Посуда из стекла стала популярной благодаря микроволновым печам. Это практически единственная кухонная утварь, которую можно использовать в СВЧ.

Такие кастрюли довольно прочны — стенки изделия толстые, их трудно повредить или поцарапать.

К плюсам можно отнести:

• эстетичный внешний вид;
• продукты в процессе готовки не пригорают;
• хорошо сохраняют тепло.
• лёгкий уход.

Недостатки стеклянной посуды:

• нельзя поставить на открытый огонь без специального рассекателя огня;
• не переносит резкого изменения температуры;
• уронив, можно разбить изделие.

Внимание! Перед покупкой необходимо изучить стенки изделия — в стекле не должно быть пузырьков воздуха. В противном случае кухонная утварь может треснуть во время приготовления.

В стеклянной кухонной утвари можно жарить, запекать, тушить, выпекать.

Керамические

Для изготовления кухонной утвари из керамики используются только натуральные материалы. Поэтому в процессе готовки сохраняются все полезные вещества, минералы, витамины. Чаще всего используют керамические горшочки, которые можно подать прямо на стол.

Достоинства керамики:

• универсальность: в керамической посуде можно готовить любые блюда;
• для готовки не требуется много масла;
• продукты не пригорают;
• подходит для всех вариантов готовки.

К минусам можно отнести:

• высокую стоимость;
• хрупкость − при падении или ударе она разобьётся;
• не выносит резкой смены температуры.

Изделие требует аккуратного обращения. Если глазурь будет повреждена, продукты начнут пригорать.

Из силикона

Изделия из пищевого силикона являются самым современным вариантом кухонной утвари. Несмотря на новизну, такая посуда уже успела завоевать популярность среди хозяек.

Посуда из пищевого силикона отличается гибкостью, небольшим весом и универсальностью. Её можно использовать для готовки на плите, в СВЧ-печке или духовке. Продукты в ней не пригорают.

Производители выпускают необычные складные модели, которые станут отличным вариантом для маленьких кухонь.

С антипригарным покрытием

Изделия с тефлоновым покрытием являются одним из самых популярных видов посуды. В процессе приготовления тефлон не контактирует с продуктами. Поэтому готовить блюда полностью безопасно. Ещё один плюс таких изделий− для готовки требуется небольшое количество жира. Но эта утварь требует бережного обращения − тефлон легко поцарапать.

Виды кастрюль для особых задач

На прилавках магазинов, помимо обычных кастрюль, можно увидеть кухонную утварь, которая используется для конкретных задач или приготовления определённых блюд:

1. Сотейник. Выглядит как сковорода с высокими бортиками. Подходит для готовки густых супов, соусов, тушёных блюд.
2. Молочник. Ковшик с высокими бортиками, необходимый для разогрева, кипячения, приготовления небольших порций блюд, каши.
3. Ковш. Кастрюля небольшого объёма с ручкой. Чаще используется для варки яиц, каш, кипячения воды.
4. Казан. Посуда с толстым дном. Необходима для готовки блюд восточной кухни.
5. Пароварка. Представляет собой кастрюльку с решёткой. Используется для приготовления блюд на пару.
6. Кастрюля для макаронных изделий. Внешне выглядит как кастрюлька, в которую поместили дуршлаг. В большую ёмкость наливается вода, после чего в неё устанавливается маленькая кастрюлька с отверстиями. В ёмкость насыпают макароны. После приготовления «дуршлаг» вынимают и дают остаткам воды стечь. Имеет разновидность − овощеварку. Она отличается тем, что вместо «дуршлага» используется сеточка с длинной ручкой.
7. Кастрюля с двойным дном. Используется для варки каш. Изделие имеет дополнительное дно и стенки. В полученное пространство наливается вода, которая обеспечивает равномерное нагревание кастрюльки. В итоге каши не пригорают, а готовое блюдо получается нежным. По вкусу каша не уступает той, что приготовлена в русской печи.
8. С крышкой-сковородой. Многофункциональное изделие, обе части которого можно использовать по отдельности.

Разные размеры кастрюль

Кроме материалов, кастрюли различаются по размерам. Можно выделить несколько основных параметров:

1. Диаметр дна и крышки.
2. Высота.
3. Объём изделия.

Диаметр является одной из важнейших характеристик, которые необходимо учитывать при выборе изделия. Знать размер верхней части необходимо для того, чтобы правильно подобрать крышку, нижней части − для выбора кастрюли, подходящей по размеру к конфорке.

Для плиты с газовыми конфорками диаметр дна не является определяющей характеристикой, так как интенсивность пламени можно регулировать.

Для плиты со стеклокерамическим покрытием желательно использовать кастрюли, диаметр дна которых совпадает с размерами конфорок.

Дно кастрюли для индукционной плиты является замыкающим контуром. Если использовать небольшое изделие, то плита может не включиться.

Высокие кастрюли с небольшим диаметром дна используются для приготовления спагетти. Вода в таких моделях при кипении испаряется медленно.

Объём необходимо учитывать, определяя, для чего будет использоваться кастрюля:

• 1-3 л − оптимальный вариант для приготовления маленьких порций блюд, каши, кипячения;
• 3-5 л − используют для варки супов, мяса, макаронных изделий и других продуктов;
• более 5 л − хороший вариант для приготовления компотов, засолок.

Справка! Многие шеф-повара считают кастрюлю одним из важнейших кухонных аксессуаров, который влияет на  вкус и вид приготавливаемого блюда.

Перед покупкой необходимо определиться с материалом, размером, количеством предметов, грамотно выбрать комфортные ручки и крышку. И тогда посуда прослужит долгие годы, а приготавливаемые блюда будут полезными и вкусными.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Кастрюля — Википедия

Кастрю́ля — ёмкость (обычно металлическая) для приготовления пищи методом варки на открытом огне или в духовом шкафу. Как правило, эта ёмкость, в отличие от горшка, обладает ручками и крышкой.

Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном — в таких пища меньше пригорает.

История

До XVIII века русские повара использовали при приготовлении пищи глиняные горшки и чугунные котлы.

Первые кастрюли появились в России в начале XVIII века, и связаны с эпохой преобразований Петра Великого. Делались они из чугуна.

В конце XVIII века стали использоваться железные кастрюли с длинной ручкой, прародители нынешних сотейников.

В начале XIX века сразу в нескольких странах Европы появились первые эмалированные кастрюли.

Нержавеющая сталь, основной материал, из которого сегодня производится профессиональная наплитная посуда, была изобретена в 1921 году во Франции.^[1]

Виды кастрюль

В настоящее время промышленностью изготавливаются различные виды кастрюль: с рисунком и без, маленькие и большие, круглые и овальные. Кроме того, для производства кастрюль используют разные виды металлов: алюминий, нержавеющую сталь, огнеупорное стекло и керамику, тефлоновое и эмалированное покрытие. Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном, так как в них пища меньше пригорает.

Алюминиевая кастрюля

До недавнего времени это были самые популярные кастрюли — алюминий довольно хороший проводник тепла, и поэтому вода в них закипает быстрее, чем, например, в эмалированных.
Однако у алюминия существует ряд отрицательных качеств. Во-первых, алюминий — мягкий металл, он легко соскребается со стенок и попадает в пищу, что может способствовать развитию различных заболеваний^{[источник не указан 2754 дня]}. Во-вторых, еда очень часто пригорает ко дну, что, в свою очередь, вызывает трудности при чистке посуды.

В алюминиевой посуде не следует готовить щи, молоко, кисель или мясо в кисло-сладком соусе, так как они содержат кислоту и щелочь, которые негативно реагируют с алюминием. В результате в пищу могут попасть вредные для здоровья соединения.

Медная кастрюля

Медные кастрюли были распространены в начале XX, но сегодня их редко можно встретить в обиходе. Медной посудой пользуются в основном профессиональные кулинары, так как медные кастрюли более сложны в уходе, чем другие виды кастрюль. Преимуществом меди является более быстрый и равномерный прогрев, так как медь — отличный проводник тепла. Медные кастрюли обычно покрываются с внутренней стороны слоем олова.

Эмалированная кастрюля

Массивные кастрюли из чугуна или железа, на которые в 2—3 слоя наложена стекловидная эмаль, вещество, защищающее металл от коррозии.

Новые эмалированные кастрюли имеют привлекательный внешний вид, ухудшающийся через некоторое время пользования, так как эмаль, в процессе эксплуатации, очень легко отходит от стенок кастрюли и может попасть в пищу, неблагоприятно сказываясь на здоровье. Однако, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

В эмалированной посуде еда пригорает сильнее, чем в других видах кастрюль. При приготовлении в такой кастрюле у еды может появиться неприятный привкус и запах.

Однако без эмалированной посуды не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. Ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Огнеупорная керамика

Очень изысканные кастрюли, которые обеспечивают приготавливаемой в них пищи особый тонкий вкус, который сохраняется довольно долго. Сравнительно недорогая посуда, однако обладающая некоторыми недостатками — она хуже по сравнению с металлами проводит тепло, хрупкая и бьющаяся.

Существуют также разновидности посуды из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Это посуда прочнее и лучше всего подходит для использования в СВЧ-печах. Однако она значительно дороже.

Кастрюли с тефлоновым покрытием

В настоящее время это самые распространенные кастрюли. Они очень практичны и удобны в использовании. Пища в таких кастрюлях никогда не приобретет постороннего запаха или вкуса. В тефлоновой посуде лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Пища, приготовленная в такой ёмкости, будет экологически чистой.

Такую посуду очень легко чистить, она не требует никакого особого ухода. Единственный недостаток — такие кастрюли очень чувствительны к царапинам.

Кастрюли из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали помогает пище дольше оставаться горячей. Особенно ценятся кастрюли со слоеным дном, которое состоит из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди (или бронзы), которые имеют высокую теплопроводность. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Эта посуда, как и тефлоновая, неприхотлива в уходе — она очень легко моется и всегда выглядит, как новая. Кроме того, посуда из нержавеющей стали гораздо долговечнее тефлоновой.

Стеклянные кастрюли

Стеклянные кастрюли долговечны, позволяют готовить в них любые блюда, но требуют применения рассекателей пламени.

Развитие кастрюли

Дальнейшее своё инженерное развитие кастрюля получила в виде скороварки.

Кастрюля в искусстве

Сварила бы баба щи,
Да кастрюлю поди поищи!
(Корней Чуковский, Федорино горе, 1926)

«Хорошая кастрюля — хороший обед» — французская пословица.

Примечания

См. также

Самые ходовые виды кастрюль: проверяем качество сами

В Украину качественную посуду поставляют из Германии, Франции, Италии и даже США. Стоит она недешево, но зато разные виды кастрюль made in Europe впечатляют повышенной прочностью, устойчивостью к ударам и коррозии. Их минимальный срок годности составляет 10 лет. В самых легких изделиях из алюминия вода закипает вдвое быстрее, чем в чугунных кастрюлях. Керамическая посуда сохраняет до 65% полезных свойств пищи, а в стеклянной хорошо видно, как доходят до готовности наиболее «капризные» ингредиенты.

Размеры кастрюль и их вместительность

Все виды кастрюль отличаются сырьем, толщиной дна, формой ручек и дизайном. По размеру они бывают маленькими, от 0,5 до 0,8 л, средними – от 1,5 до 2,5 л и большими, куда смело входит 15-20 л жидкости. Для пассировки овощей больше подходят 2-литровые емкости из алюминия. В них пища не подгорает, а еще они быстро нагреваются, так что хозяюшки экономно расходуют газ. Макароны удобнее варить в 3-литровых кастрюлях. Там на 100 г изделия идет 1 л воды, поэтому маленькая посудина объемом до 1,5 л вряд ли «накормит» большую семью.

Супы готовят в 4-литровых емкостях. Пряные соусы – в алюминиевых ковшиках или сотейниках. Наиболее качественная посуда без вмятин и выбоин не представляет опасности для здоровья пользователей. Ее основным достоинством является равномерный нагрев поверхностей, что втройне важно для быстрого приготовления молочных супов, гуляшей и свиных пальчиков. В поллитровках новоиспеченные мамочки заваривают детские смеси. Кастрюли объемом до 3,5 л удобно брать в походы, а вот 8-литровые модели рассчитаны на большие семьи. Для дома лучше купить емкость с идеально ровным дном. В ней жидкость закипает в 1,5 раза быстрее, чем в посуде с деформированным низом.

У выпуклых поверхностей меньшая площадь соприкосновения с источником нагрева.  Поэтому вермишелевые супы варятся дольше на 7-10 минут. Если нужно приготовить клубничный компот, эксперты рекомендуют эмалированную посуду объемом от 5 л. Тут наиболее качественное стекловидное покрытие защищает продукты от солей тяжелых металлов. Это особенно важно для малышей, при гастрите и почечной недостаточности. Глубокие кастрюли – хороший вариант для пикника. В холодильнике их трудно разместить, поэтому украинки нередко предпочитают компактные 2-литровые емкости из керамики.  

В небольших моделях из нержавеющей стали особенно вкусными получаются пюреобразные супы, борщи и рассольники. Толщина стенок зависит от материала поверхности. Так, оптимальным показателем для чугунных изделий считается 4,5 мм. В случае с нержавейкой ориентируемся на 0,5-0,7 мм.  

Виды по материалу изготовления

Алюминиевая посуда в разы ускоряет процесс приготовления пищи. В ней удобно варить каши, ягодные кисели и крема для тортов. Признаком качества считается максимальная толщина дна и стенок. В первом случае идеальный параметр – 3 мм, во втором – не меньше 1,5 мм. Соответствие ГОСТу можно определить визуально, наощупь, а лучше с помощью штангенциркуля. В Украине алюминиевые кастрюли на 6 л стоят от 350 грн. 8-литровые модели – от 400 до 450 грн, а вот 50-литровые емкости производства ссср, можно сказать, раритет, меньше чем за 900 грн не купишь.

Для приготовления рассолов, варки фруктов и овощей хорошо подходят стальные емкости. Они отличаются размерами, особенностями крепления ручек и комплектацией. Но есть нечто общее, что объединяет каждую из них:

1. Хорошая инертность. Материал не вступает в реакцию с продуктами, поэтому в защитном покрытии необходимости нет
2. Мгновенный нагрев поверхностей. В итоге самые твердые сорта мяса доходят до готовности за 40 минут, а макароны – меньше, чем за 5 минут
3. Повышенная устойчивость к окислению, щелочной среде и любым механическим воздействиям
4. Пластичность сырья. Только благодаря этому показателю производители наполняют рынок емкостями самых необычных форм, с оригинальными элементами отделки
5. Почти неограниченный срок годности

Стеклянные емкости можно использовать в духовых шкафах и микроволновых печах. Они хорошо выдерживают температурные перепады, но в показателях прочности существенно уступают чугуну. Чтобы лапша, рожки или, скажем, макароны не слипались, хозяюшки покупают силиконовые вставки. Они отличаются размерами отверстий, высотой и диаметром стенок. Их минимальная стоимость в интернет-магазине – 280 грн.

Кастрюли из алюминия преимущества и недостатки

Такие модели часто встречаются в местах общественного питания, в школьных столовых и частных лагерях. Их главным достоинством считается минимальная плотность: не больше 2,8 г на 1 см³ поверхности, благодаря которой посуду удобно переносить в походных сумках и рюкзаках. Алюминиевые емкости нагреваются быстрее чугунных. Они не боятся прямого огня, поэтому готовить можно не только на газовой плите, но и на мангале. В интернет-магазинах такие модели часто заказывают в наборах из 5-12 предметов. В зависимости от количества емкостей, типа ручек и крышек они стоят от 950 до 2500 грн.

Единственный недостаток – нельзя хранить пищу. После приготовления борщ или суп нужно сразу перелить в эмалированную посуду. Иначе соли алюминия попадут в продукты. Со временем это приводит к поражению нервной системы. Изменения происходят и в опорно-двигательном аппарате, но главное, нарушается работа почек и печени. Алюминиевые кастрюли с качественным антипригарным покрытием не представляют опасности для здоровья. Правда, только в том случае, если хозяюшки не помешивают ингредиенты металлическими ложками, а вместо жестких скребков используют поролоновые губки. В противном случае оксидная пленка стирается, и опасным веществам открывается путь в организм.

Емкости из нержавейки плюсы и минусы

Для быстрого приготовления джемов используются отдельные виды кастрюль с двойными стенками. В них продукты не подгорают, а для длительного хранения подходят любые ингредиенты. Фирменные емкости из нержавеющей стали отличаются не только размерами, но и формами. Так, модели с зауженной «талией» – хороший вариант для молочных супов. Бывает, диаметр дна гораздо меньше верхней части конструкции. Так что в обычной 2-литровой кастрюле жидкость закипает за 5-7 минут, а экономия электроэнергии за месяц нередко превышает 29%.

В высокой посуде удобно варить макароны. Для питательных каш лучше купить молоковарку, где жидкость остается внутри даже через пару минут кипячения. Из множества разновидностей стальных емкостей украинки предпочитают:

• Соковарки с несколькими модулями в составе. В них напиток готовится на пару, так что банки с готовым продуктом стерилизовать не обязательно
• Тажины с объемными крышками в форме конуса. По набору опций они могут составить конкуренцию даже самым глубоким сковородам. Особенно вкусными в такой посуде получаются мясные блюда, а ее основным достоинством считается постоянная циркуляция пара
• Ковши для максимально быстрой варки овощей и яиц, преимущественно для одной персоны

К другим видам кастрюль по назначению, исключительно из нержавейки, относятся мантоварки и пароварки. Последние лучше всего сохраняют полезные свойства пищи. Там жиры собираются в нижней части конструкции, так что даже наиболее сытный плов не угрожает фигуре. Часто в пароварках подогревают пищу, а иногда – размораживают рыбу.

Кастрюли из чугуна как не ошибиться с выбором

Лучшего варианта для тушения мяса не найти. Чугунную посуду можно использовать не только в газовой духовке, но и в русской печи. Главное, чтобы материал ручек выдержал высокую температуру. Чем темнее поверхность, тем надежнее считается металл. Хорошие кастрюли из чугуна весят немало. Так, оптимальным показателем для 3-литровых емкостей считается 4,5-5 кг. Стенки и дно должны быть пористыми. Иначе ингредиенты не смогут томиться и уже через 10-15 минут сгорят.

Сам по себе материал обладает антипригарными свойствами. Правда, проявляются они только после того, как поры металла заполнятся маслом. Особенно вкусными в чугунных кастрюлях получаются креветки, овощное рагу, ризотто с овощами и подливой. Для хранения пищи такая посуда не подходит. В ней нельзя квасить капусту, солить грибы или, например, скумбрию. Табу стоит наложить и на рассольники.

Стенки кастрюли должны быть плотными. Если такого варианта нет, купите обычный казан или эмалированную емкость. Продукты лучше помешивать силиконовыми лопатками. А чтобы посуда прослужила как можно дольше, после готовки ее рекомендуют тщательно вымывать, просушивать и обрабатывать растительным маслом. Для ухода за эмалированными поверхностями повара рекомендуют губки из нежнейшей микрофибры.

Кому пригодятся стеклянные кастрюли

Жаропрочный материал выдерживает до 350 градусов тепла. Впервые такие емкости появились в продаже спустя несколько лет после изобретения СВЧ-печи. В них удобно смешивать ингредиенты для салатов, мариновать мясо, готовить майонез и взбивать в густую пену яйца. Дешевле всего, до 150 грн, украинцам обходятся 1,5-литровые модели из термостекла. В микроволновых печах их не используют. Совместимость с индукцией здесь тоже нулевая. Но главный недостаток – хрупкие стенки. Такие кастрюли не выдерживают удары, а царапинами покрываются даже при незначительных механических воздействиях.

В показателях прочности модели из коричневого стекла ничем не отличаются от прозрачных емкостей. Закаленное стекло используют только в производстве графинов, стаканов и рюмок. В отличие от кастрюль, этот вид посуды не подвергается термической обработке, но их тоже можно использовать в СВЧ-печах. По словам специалистов, закалка повышает прочность любого изделия в 5,5 раз! Вот только показатели термостойкости остаются прежними.

Основным недостатком стеклянной посуды является большой вес. Она плохо выдерживает резкие перепады температур, да и готовить в ней приходится дольше. Из достоинств важно отметить:

1. Прозрачные поверхности. Они упрощают контроль над интенсивностью кипения. Повару хорошо видно, какого цвета стали овощи, поэтому их консистенцию можно улучшить в любой момент
2. 100-процентную устойчивость к коррозии. Чего, увы, не скажешь о чугунных и стальных емкостях
3. Гладкое дно и стенки. Пор здесь нет, так что продукты не подгорают, а мойка посуды не занимает даже минуты
4. Возможность хранить пищу в морозильных камерах
5. Абсолютную инертность. В таких емкостях блюда не пресыщаются посторонними запахами, поэтому в них часто солят рыбу, готовят кислые соусы и маринады

Основными разновидностями стеклянных кастрюль считаются компактные сотейники с крышками, жаровни и утятницы. В последних питательная жидкость не испаряется, а готовые блюда могут смело конкурировать с ресторанными шедеврами.  

Керамические кастрюли виды материал и все самое важное об уходе

Глиняная посуда содержит массу полезных веществ. Ими она пресыщает продукты, поэтому еда получается не только вкусной, но и полезной. Вместе с пищей в организм попадают микроэлементы, оказывающие абсорбирующее действие. В этом показателе они почти в 5 раз превосходят активированный уголь. На рынке керамические кастрюли отличаются формами, размерами, дизайном и стоимостью. Дешевле всего, от 350 до 500 грн, украинцам обходятся модели без рисунка, покрытые глазурью. Они вмещают не больше 1,6 л жидкости, но идеально подходят для духовых шкафов.

Нижние элементы конструкции включают от 4 до 6 металлических слоев. Каждый из них выполняет конкретную функцию. Первый – проводит тепло. Второй – равномерно распределяет его по всей варочной поверхности, а третий, к примеру, не дает кастрюле остыть. Керамические емкости не требуют особого ухода, но вымывать их нужно сразу. Тогда не придется пользоваться едкими чистящими средствами. Гладкая поверхность не накапливает жиры, поэтому жесткие скребки лучше заменить губками из микрофибры. Чтобы посуда не пресыщалась стойкими запахами, после мытья ее рекомендуют хранить в открытом виде.

Эмалированная кастрюля стоит ли покупать

Емкости из эмалированной стали считаются самыми красивыми и сравнительно недорогими. Они хорошо выдерживают механические воздействия и не портятся под действием солей. Плотный слой эмали блокирует доступ токсинов к еде. Если на посуде заметны царапины, а местами встречаются выбоины, лучше купить другую модель. Некачественный металл «контактирует» с продуктами. Так свинец кадмия оказывается в организме. Единичные случаи опасности не таят. Но если в такой посуде готовить ежедневно, в будущем возможно поражение почек с развитием тяжелой недостаточности.

В Украине, как в принципе и во всем мире, эмалированные емкости производят двумя способами. Первый – окунание в металл. Второй – напыление, которое уже через несколько лет приходит в негодность. На стенках бракованной посуды видны просветы. Качество изделия можно проверить самостоятельно. Для этого понадобится ушная палочка, нашатырь и уксусная кислота. Сначала погружаем гигиеническую палочку в спирт и обрабатываем ею любой «кусочек» кастрюли. Потом протираем тот же участок кислотой и ждем 2 минуты. Если он сохранит изначальный блеск, эмаль качественная. Матовая поверхность, напротив, свидетельствует о наличии хлипкого металла.

Внутри допускается эмаль черного, белого, кремового, голубого и синего цвета. Красный, желтый и коричневый – только снаружи. В таких материалах содержатся соли кадмия, медь и марганец. В организме они приводят к дисфункциям кишечника и даже ускоряют процессы старения.

Об антипригарном покрытии

Чаще всего производители используют тефлон. Он в разы повышает устойчивость посуды к механическим воздействиям. Однако в показателях прочности заметно уступает титаново-керамическому покрытию. Такие кастрюли стоят недешево, зато они не боятся щелочей и кислот. К другим их преимуществам важно причислить равномерный нагрев поверхностей, возможность готовить без жиров и, конечно же, простой уход.

Иногда в графе тип антипригарного покрытия производители указывают титан. Так они пытаются «приручить» клиентов, но на самом деле титан – это тот же тефлон. К обычному металлу, то есть к одному из элементов таблицы Менделеева с атомным номером 22, он не имеет никакого отношения.   

Самым безопасным для здоровья считается керамическое покрытие. Такие поверхности нагреваются в течение 30 секунд. Продукты на них не подгорают, а количество жира можно свести к минимуму. В отличие от PTFE, керамика лучше выдерживают удары, царапины и прочие бытовые воздействия. Но при резком использовании холодных или разгоряченных ингредиентов может треснуть. Посуда с керамическим покрытием привлекает рельефным дном. Узоры, квадратики и цветы на стенках емкости улучшают аппетит. Правда, именно в промежутках между орнаментами забиваются частицы пищи, которые в последующем не удаляются.

Гранитное покрытие быстрее нагревается и медленнее остывает. В мраморном преобладают минеральные частицы. Они повышают прочность посуды минимум в 3,5 раза, а в других показателях ничем не отличаются от тефлона. Если главным критерием выбора является лучшая теплопроводность сырья, лучше купить кастрюлю с антипригарным покрытием на основе оксида титана.  

Что надо знать о крышках для кастрюль

Правильный аксессуар образует замкнутое пространство внутри кастрюли. Так вместо 4-х часов хозяюшки варят борщ 1,5 ч. Ароматная жидкость не испарятся, а варочная поверхность сохраняет чистоту до конца готовки. Для небольших емкостей объемом от 1,6 до 3 л нужны крышки с диаметром 18-22 см. Если емкость рассчитана на 15-20 л жидкости, хозяйке понадобится аксессуар с показателями вдвое больше.

Форма крышки зависит от формы самой посудины. Некоторые из них предназначены только для хранения продуктов при температуре от 0 до 25 градусов. Для приготовления пищи на открытом огне лучше присмотреть варианты из жаропрочного стекла. Они упрощают контроль над приготовлением блюда со стороны. К другим их достоинствам эксперты причисляют повышенную устойчивость к царапинам и абразивам. Аксессуары из силикона с легкостью выдерживают 350 °C, но уже через несколько месяцев регулярного использования теряют товарный вид. Минимальный срок годности чугунных крышек – 40 лет.

Они не раскалываются и хорошо выдерживают любые повреждения. Единственный минус – подверженность коррозии. Самые востребованные в 2018 году крышки из нержавеющей стали впечатляют разнообразием форм, размеров и стильных вставок. Они стоят недорого, но, увы, плохо удерживают тепло.   

Как выбрать кастрюлю коротко о главном

Прежде всего, нужно обратить внимание на дно изделия. Оно должно быть ровным. В другом случае жидкость будет нагреваться медленнее, а расход электроэнергии за месяц увеличится на 25%. Следующий момент – плотность прилегания крышки. Конечно, минимальные зазоры допустимы, но, если под углом 45 градусов аксессуар слетает, лучше купить другую кастрюлю. Любые царапины и сколы означают полное несоответствие изделия ГОСТу. Что касается ручек, они могут быть приваренными или «посаженными» на болты. Первые не выдерживают интенсивных нагрузок, поэтому логичнее выбрать второй вариант.

Деревянная «фурнитура» считается качественной только в том случае, если на ней нет сучков и гнили. Поверхность обработана лаком, а при соприкосновении с кожей возникают лишь приятные тактильные ощущения. Лучшую устойчивость к ударам демонстрируют металлические ручки, но они быстро нагреваются. Пластиковые не выдерживают высоких температур, поэтому для духовки такая кастрюля не подойдет.

Интересно, что в кастрюлях с черным эмалированным дном жидкость нагревается на 1,5 минуты быстрее, чем в белоснежных моделях. Металлические кромки нужны для того, чтобы молоко не убегало. Однако недавний эксперимент показал: это очередная уловка производителей. В таких емкостях молоко не только «убегает», но и подгорает. Кастрюли с антипригарным покрытием сохраняются дольше. Алюминиевые модели – хороший вариант для кипячения воды. Если нужно сохранить свежесть продуктов без холодильника, купите хорошую керамическую кастрюлю.

Больше выбора меньше затрат в Цилиндре

Все виды кастрюль, от самых простых до фирменных с наиболее качественным защитным покрытием, ожидают покупателей в Цилиндре. В распоряжении украинцев – ударопрочные модели из нержавейки, алюминия, стекла, керамики и чугуна. В посуде с двойным дном ингредиенты не подгорают. Мясо томится часами, а ароматный пар всегда остается внутри посудины. Разные модели отличаются толщиной дна, высотой стенок, дизайном и назначением. К примеру, для плова больше подходят чугунные емкости БИОЛ, укомплектованные герметичными крышками-сковородами. Алюминиевые приборы с ручками на заклепках предназначены для блюд горячего цеха. Конечно, хранить продукты в них не получится, но приготовить молочный суп или, скажем, зеленый борщ вполне реально.

Любите маринованные грибочки? Купите в Цилиндре стеклянные кастрюли, в которых удобно консервировать любые продукты, в том числе и мидии. Только у нас лучшие из них стоят до 150 грн, а быстрая доставка за счет поставщика возможна в любой регион страны. 

Кастрюля — это… Что такое Кастрюля?

Кастрюля.

Кастрю́ля (фр. сasserole) — ёмкость (обычно металлическая) для приготовления пищи методом варки на открытом огне или в духовом шкафу. Как правило, эта ёмкость, в отличие от горшка, обладает ручками и крышкой.

Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном — в таких пища меньше пригорает.

История

До XVIII века русские повара использовали при приготовлении пищи глиняные горшки и чугунные котлы.

Первые кастрюли появились в России в начале XVIII века, и связаны с эпохой преобразований Петра Великого. Делались они из чугуна.

В конце XVIII века стали использоваться железные кастрюли с длинной ручкой, прародители нынешних сотейников.

В начале XIX века сразу в нескольких странах Европы появились первые эмалированные кастрюли.

Нержавеющая сталь, основной материал, из которого сегодня производится профессиональная наплитная посуда, была изобретена в 1921 году во Франции.^[1]

Виды кастрюль

В настоящее время промышленостью изготавливаются различные виды кастрюль: с рисунком и без, маленькие и большие, круглые и овальные. Кроме того, для производства кастрюль используют разные виды металлов: алюминий, нержавеющую сталь, огнеупорное стекло и керамику, тефлоновое и эмалированное покрытие. Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном, так как в них пища меньше пригорает.

Алюминиевая кастрюля

До недавнего времени это были самые популярные кастрюли — алюминий довольно хороший проводник тепла, и поэтому вода в них закипает быстрее, чем, например, в эмалированных. Однако у алюминия существует ряд отрицательных качеств. Во-первых, алюминий — мягкий металл, он легко соскребается со стенок и попадает в пищу, что может способствовать развитию различных заболеваний^{[источник не указан 613 дней]}. Во-вторых, еда очень часто пригорает ко дну, что, в свою очередь, вызывает трудности при чистке посуды.

В алюминиевой посуде не следует готовить щи, молоко, кисель или мясо в кисло-сладком соусе, так как они содержат кислоту и щелочь, которые негативно реагируют с алюминием. В результате в пищу могут попасть вредные для здоровья соединения.

Медная кастрюля

Медные кастрюли были распространены в начале XX, но сегодня их редко можно встретить в обиходе. Медной посудой пользуются в основном профессиональные кулинары, так как медные кастрюли более сложны в уходе, чем другие виды кастрюль. Преимуществом меди является более быстрый и равномерный прогрев, так как медь — отличный проводник тепла. Медные кастрюли обычно покрываются с внутренней стороны слоем олова.

Эмалированная кастрюля

Массивные кастрюли из чугуна или железа, на которые в 2-3 слоя наложена стекловидная эмаль, вещество, защищающее металл от коррозии.

Новые эмалированные кастрюли имеют привлекательный внешний вид, ухудшающийся через некоторое время пользования, так как эмаль, в процессе эксплуатации, очень легко отходит от стенок кастрюли и может попасть в пищу, неблагоприятно сказываясь на здоровье. Однако, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

В эмалированной посуде еда пригорает сильнее, чем в других видах кастрюль. При приготовлении в такой кастрюле у еды может появиться неприятный привкус и запах.

Однако без эмалированной посуды не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. Ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Огнеупорная керамика

Очень изысканные кастрюли, которые обеспечивают приготавливаемой в них пищи особый тонкий вкус, который сохраняется довольно долго. Сравнительно недорогая посуда, однако обладающая некоторыми недостатками — она хуже по сравнению с металлами проводит тепло, хрупкая и бьющаяся.

Существуют также разновидности посуды из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Это посуда прочнее и лучше всего подходит для использования в СВЧ-печах. Однако она значительно дороже.

Кастрюли с тефлоновым покрытием

В настоящее время это самые распространенные кастрюли. Они очень практичны и удобны в использовании. Пища в таких кастрюлях никогда не приобретет постороннего запаха или вкуса. В тефлоновой посуде лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Пища, приготовенная в такой ёмкости, будет экологически чистой.

Такую посуду очень легко чистить, она не требует никакого особого ухода. Единственный недостаток — такие кастрюли очень чувствительны к царапинам.

Кастрюли из нержавеющей стали

Блеск посуды из нержавеющей стали помогает пище дольше оставаться горячей. Особенно ценятся кастрюли со слоеным дном, которое состоит из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди (или бронзы), которые имеют высокую теплопроводность. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Эта посуда, как и тефлоновая, неприхотлива в уходе — она очень легко моется и всегда выглядит, как новая. Кроме того, посуда из нержавеющей стали гораздо долговечнее тефлоновой.

Стеклянные кастрюли

Стеклянные кастрюли долговечны, позволяют готовить в них любые блюда, но требуют применения рассекателей пламени.

Развитие кастрюли

Дальнейшее своё инженерное развитие кастрюля получила в виде скороварки.

В 2010 году студенты из кирова разработали «нанокастрюлю». Дно остается всегда холодным, искючая ожоги. Также в нее встроена память Flash. ^[2]

Кастрюля в искусстве

Сварила бы баба щи,
Да кастрюлю поди поищи!
(Корней Чуковский, Федорино горе, 1926)

«Хорошая кастрюля — хороший обед» — французская пословица.

Примечания

См. также

КАСТРЮЛЯ — это… Что такое КАСТРЮЛЯ?

Вопросы по страноведению для подготовки к ЕНТ

СТРАНА ИССЛЕДОВАНИЯ

«Американская трагедия» ⁴ была написана …? (Теодор Драйзер)

«Коричневый волк был написан …. (Джек Лондон)

«Человек-невидимка» был написан…. (Герберт Уэллс)

«Остров сокровищ» был написан…. (Роберт Стивенсон)

«Ольстер» — другое название …. (Северная Ирландия)

Красный дракон является символом… (Уэльс)

Австралия — это (а): (островной континент)

Австралия славится своим …. (овца)

Белоголовый орлан, национальный символ США, птица … (силы и отваги)

Кем был написан роман «Остров сокровищ»? (Роберт Стивенсон)

Элизабет Гаскелл … писатель (английский)

С давних времен … Лондон зависел от торговли, связанной с водой, (процветания)

Как мы назовем любимое домашнее животное ? (домашнее животное)

Как называется северная часть Шотландии? (Хайлендс)

Как называется самая старая часть Лондона? (Город)

Из скольких домов состоит английский парламент? (2)

Из скольких палат состоит Конгресс США? (2; Сенат и Палата представителей)

Сколько членов в американском Сенате? (100)

Сколько штатов в США? (50)

По-английски отпуск приравнивается к… (праздник)

В центре какого города находится Капитолий? (Вашингтон)

В какой книге вы бы встретили следующего персонажа: Пятница? («Робинзон Крузо»)

В какой стране расположен один из крупнейших аэропортов мира Хитроу? (Англия; Лондон)

В каком парке Лондона находится Speaker Corner? (Гайд-парк)

В каком городе находится Голливуд? (Лос-Анджелес)

В каком шотландском озере должно быть чудовище? (Лох-Несс)

Джек Лондон — псевдоним…. (Джон Гриффит)

Джонатан Свифт — известный (английский писатель)

Джонатан Свифт написал… («Путешествия Гулливера»)

Льюис Кэрролл был псевдонимом…. (Чарльз Доджесон)

Лондон стал чрезвычайно процветающим во время … (в 16 ^-м веке)

Лондон делится на 3 части: …. (город, Ист-Энд, Вест-Энд)

Лондон стоит на …. (Темза)

Музей мадам Тюссо (Восковые фигуры)

Марк Твен был псевдонимом…. (Сэмюэл Клеменс)

Мейн Рид (американский писатель)

Члены парламента собираются для принятия законов в … (Вестминстерский дворец) В наши дни королева … (правит, но не правит) Принц Чарльз — королева Елизавета II …? (сын)

Государственные школы в США … в то время как «государственные школы» в Великобритании … (бесплатно; частный платный)

Роберт Бернс …. (Шотландский поэт) Робинзон Крузо встретил своего друга … на острове (Пятница) Иногда называют Австралию…? (перевернутый мир) Стоунхендж находится в … (Бат)

Битва при Трафальгаре была … победой британской нации (триумфально) Строительство Вестминстерского аббатства было начато …? (Король Генрих III) Председатель Палаты общин в английском парламенте …. (Спикер)

‘ — ⁵ .

Председателем Палаты лордов английского парламента является …. (Лорд-канцлер)

Первые колонисты Америки положили начало традиции…. (День Благодарения)

Национальная еда на День Благодарения — это …. (жареная индейка)

Коренные американцы — это … (индейцы)

Роман «Человек-невидимка» Уэллса … (фантастический роман)

Самый старый университет в Великобритании — это … (Оксфорд )

О воронах лондонского Тауэра заботятся из-за …. (легенда)

Лондонский Тауэр был основан …? (Вильгельм Завоеватель)

Традиционная одежда для мужчин в Шотландии — это а…. (килт)

Центр искусства и бизнеса США — это …. (Нью-Йорк)

США — это … союз 50 штатов? (федеративная республика)

Слово «альбион», поэтическое имя Великобритании, означает … (Белый)

Самый старый и самый большой национальный парк в мире — это …. (Йеллоустонский парк)

В Великобритании его называют «страной песен». (Уэльс)

Дядя Том, главный герой романа «Хижина дяди Тома», был …. (раб)

Вашингтон, Д.C., означает … (Район)

Каких американских писателей вы знаете? (Дж. Купер, Э. По, М. Твейн, Э. Хемингуэй, Дж. Сэлинджер,

Т. Дрейзер)

Какие древние достопримечательности Лондона были куплены американцем, отправившим камень в США, и восстановлены

в Аризоне? (Лондонский мост)

Какие самые известные британские университеты? (Оксфорд, Кембридж)

Какие цвета британского флага? (синий, красный, белый)

Какие цвета ирландского флага? (зеленый, белый, красный)

Какие цвета американского флага? (красный, белый, темно-синий)

Какие два штата последними присоединились к США? (Аляска, Гавайи)

Какие основные политические партии США? (Демократический и республиканский)

Какие официальные языки Канады? (Французский и английский)

Из какого города родилась знаменитая поп-группа «Битлз»? (Ливерпуль)

Какой город имеют в виду американцы, когда говорят о «Городе развлечений»? (Нью-Йорк)

Какой город в США знаменит своими небоскребами? (Нью-Йорк)

Из какой страны была подарена Статуя Свободы? (Франция)

Из чего состоит Великобритания? (Англия, Шотландия, Уэльс)

Из чего состоит Соединенное Королевство Великобритании? (Великобритания и Северная Ирландия)

Что означает слово «первокурсник»? (первокурсник) (

Что означает Виктория и Альберта? (Викторианский период ^ и Музей Альберта)

Каких английских писателей вы знаете? (Д.Дефо, У. Скотт, К. Диккенс, О. Уайлд, Р. Киплинг, А. К. Дойл,

Дж. Уэллс, Дж. Свифт)

Что такое «Диснейленд»? (Детский парк чудес)

Как еще называется флаг США? (Звездно-полосатая)

Какой самый большой город США? (Нью-Йорк)

Что такое американские деньги? (доллар)

На что делится Австралия? (заявляет)

Какая основная валюта в Канаде? (доллар)

Что такое британские деньги? (фунт)

Какой город является столицей Северной Ирландии? (Белфаст)

Какая столица Австралии? (Канберра)

Какая столица Канады? (Оттава)

Какая столица Англии? (Лондон)

Какая столица Грузии? (Атланта)

Какая столица штата Массачусетс? (Бостон)

Какая столица Новой Зеландии? (Веллингтон)

Какая столица Шотландии? (Эдинбург)

Какая столица США? (Вашингтон) Какая столица Уэльса? (Кардифф)

Что является колыбелью английского христианства? (Собор Святого Павла) Что является сердцем Лондона? (Город) Какая самая высокая гора на Британских островах? (Бен Невис) Какой самый большой город в Австралии? (Сидней) Какой главный музей современного искусства в Лондоне? (Галерея Тейт) Какой вид спорта в Англии самый популярный? (регби) Как называется гимн Америки? (Звездное знамя) Как называется государство в Тихом океане? (Гавайи) Как называется самая старая и самая известная государственная школа для мальчиков в Великобритании? (Итон) Как называется город, где В.Шекспир родился? (Стратфорд-на-Эйвоне) Какой вид спорта считается в Америке национальным? (бейсбол) Что является национальным символом Англии? (красная роза) Какой национальный символ Шотландии? (чертополох) Что является национальным символом США? (белоголовый орлан) Что является национальным символом Уэльса? (нарцисс) Колумба по национальности? (Итальянец) Какой континентальный сосед является ближайшим к Великобритании? (Франция) ■ Как называют американское правительство? (Дядя Сэм) Какое прозвище у флага Великобритании? (Юнион Джек) Как называют лондонское метро? (трубка) Какой официальный язык Ирландии? (Английский) Какая официальная резиденция королевы в Великобритании? (Букингемский дворец) Какая тема для разговора в Англии самая безопасная? (погода) Какой символ Канады? (кленовый лист) Что является символом Новой Зеландии? (птица киви) Какой срок быть президентом? (4 года) Чем примечательна галерея Whispering Gallery? (акустика) Какие основные реки Великобритании вы знаете? (Темза) Какие главные реки США вы знаете? (Миссисипи, Колорадо) Чем знаменит Шервудский лес? (Робин Гуд) Какие горы можно найти в США? (Mt.МакКинли) Какой океан отделяет Европу от государств? (Атлантический океан) На какой реке находится Вашингтон, округ Колумбия? (Потомак)

К какому штату относится столица США Вашингтон? (Округ Колумбия) Какой театр организовал Шекспир? (Театр «Глобус»)

Какое звание носит принц Чарльз, старший сын британской королевы? (Принц Уэльский) Какой город в Великобритании называют «дымным»? (Лондон)

Какой был 22-й и 24-й президент США? (Стивен Гровер Кливленд) Когда Америка добилась независимости? (1776) Когда Христофор Колумб приземлился в Америке? (1492) Когда Елизавета II стала Королевой Британии? (1952) Когда произошел Великий лондонский пожар? (1666) Когда американцы празднуют Хэллоуин? (31 ^-е октября) Когда американцы отмечают День независимости? (4 9000 9 9 10 июля) Когда американцы отмечают День благодарения? (последний четверг ноября) Когда был написан американский гимн? (1814)

Где в Лондоне проходят концерты классической музыки? (Королевский Альберт-холл) Где находился знаменитый театр «Глобус», где Шекспир ставил свои пьесы? (Лондон) Где сидят члены Палаты общин? (по обе стороны зала) Где живет и работает президент США? (Белый дом)

Где находится Голливуд? (Лос-Анджелес)

Где находится колонна Нельсона? (Трафальгарская площадь)

Где находится Статуя Свободы? (Гавань Нью-Йорка)

Какой самый большой штат в США? (Аляска)

Какой из президентов США служил дольше всех других президентов? (Франклин Рузвельт)

Какой водопад находится в США? (Ниагара)

Уайтхолл…. (улица в Лондоне)

Кто построил собор Святого Павла? (Кристофер Рен)

Кто выбирает членов Палаты общин? (Выборщики)

Кто открыл Америку? (Христофор Колумб)

Кто боролся против расовой дискриминации в 1960-х? (Мартин Лютер Кинг)

Кто такой известный американский художник? (Норман Роквелл)

Кто является «отцом» американской литературы? (Вашингтон Ирвинг)

Кто является официальным главой Канады? (Королева Великобритании; генерал-губернатор)

Кто является главой Великобритании в Великобритании? (Королева)

Кто скульптор Статуи Свободы? (Август Бартольди)

Кто третий президент Америки? (Томас Джефферсон)

Кто был первым англичанином, приехавшим в Австралию? (Капитан Джеймс Кук)

Кто был первым человеком на Луне? (Нил Армстронг)

Кто был первым президентом США? (Джордж Вашингтон)

Кто был основателем английского флота? (Альфред Великий)

Кто написал «Гамлета»? (В.Шекспир)

Кто написал «Мое сердце в горах»? (Роберт Бернс)

Кто написал «Пигмалион»? (Бернард Шоу)

Кто написал Декларацию независимости? (Томас Джефферсон)

Кого называли «Джеком»? (моряк)

Кого освободила Прокламация об освобождении? (негры Юга от рабства)

Чей памятник стоит в центре Трафальгарской площади? (Адмирал Нельсон)

Вильгельм Завоеватель вторгся на Британские острова в…. (1066)

Вы можете увидеть памятник перед Букингемским дворцом в Лондоне. (Королева Виктория)

.

Прочтите текст и ответьте на вопросы — Студопедия

1. Что такое законодательный орган в Великобритании? Из чего он состоит?

2. Какие шаги в законодательном процессе?

3. Каковы источники счетов? Кто может ввести законодательство?

В Великобритании законы принимаются в парламенте Вестминстера. Британский парламент состоит из монарха, Палаты лордов и Палаты общин . Их работа схожа: создание законов (законодательства), проверка работы правительства (проверка) и обсуждение текущих вопросов.Палата лордов состоит из равных по жизни и наследственных пэров. Палата общин состоит из членов парламента (депутатов).

Идея нового закона может исходить из различных источников: законопроекты могут быть внесены любым членом любой из палат («законопроект частного члена»), министром Короны («правительственный законопроект»), генеральным директором. публичные («Государственные векселя») отдельным лицом или небольшой группой лиц («Частные счета»).

Первое чтение — это первый этап прохождения законопроекта через Палату общин — обычно формальность, она проходит без обсуждения.Зачитывается краткое название законопроекта, а затем его распечатывают. Законопроект публикуется в качестве документа Палаты общин впервые.

Следующий этап — второе чтение, первая возможность для депутатов обсудить общие принципы и темы законопроекта.

После завершения второго чтения законопроект переходит на комиссию. Этап комиссии — это детальное изучение законопроекта, пункт за пунктом, определение цели и влияния формулировок законопроекта.Поэтому это часто считается самым важным шагом в парламентском процессе для исследователей, стремящихся определить намерения законодательства. Именно на этом этапе вносятся поправки. В случае внесения изменений в законопроект, законопроект печатается повторно перед его следующим этапом.

По завершении этапа комитета законопроект возвращается в зал Палаты общин для этапа отчета, где может быть обсужден измененный законопроект и предложены дальнейшие поправки. Все депутаты могут предлагать поправки к законопроекту или новые пункты (части), которые, по их мнению, следует добавить.

За этапом отчета обычно сразу же следует обсуждение законопроекта в третьем чтении. Поправки (предложения по изменению) не могут быть внесены в законопроект в третьем чтении в палате общин.

Процесс в Палате лордов очень похож на процесс в Палате общин. Законопроект будет иметь предварительное первое чтение, затем второе чтение. После второго чтения законопроект, как правило, передается на рассмотрение комитета всей палаты. Затем законопроект проходит стадию рассмотрения и третьего чтения.В Палате лордов поправки могут вноситься в Комитете полной палаты, на стадии рассмотрения и в третьем чтении (это отличается от Палаты общин, где поправки не могут быть внесены в третьем чтении).

Если законопроект рассматривается в палате общин, он передается в Палату лордов для первого чтения. Если законопроект рассматривается в палате лордов, он возвращается в Палату лордов для рассмотрения любых поправок, внесенных палатой лордов. Обе палаты должны согласовать точную формулировку законопроекта.Законопроект может передаваться между каждой палатой, пока обе палаты не достигнут согласия.

Когда законопроект прошел все этапы рассмотрения в обеих палатах, он должен получить королевское одобрение, прежде чем он станет парламентским актом. Королевское согласие — это согласие монарха превратить законопроект в закон и является формальностью. Когда на законопроект дается королевское одобрение, объявление обычно делается в обеих палатах лордом-спикером в лордах и спикером в палате общин.

2.Закончите предложения согласно содержанию текста и переведите их на русский язык.

1. Британский парламент состоит из….

2. При первом чтении краткое название законопроекта….

3. Второе чтение — первая возможность….

4. Стадия комиссии….

5. По завершении этапа комиссии законопроект возвращается в зал Палаты общин для этапа отчета, где….

6. За этапом отчета следует….

7. Процесс в Палате лордов….

8. Королевское согласие….

9. После получения королевского согласия на законопроект….

3. Просмотрите текст 3 и заполните таблицу, отражающую этапы принятия закона в Великобритании.

4. Используя информацию из текстов и дополнительных источников, заполните таблицу. Cделайте вывод, что общего и в чем различия в электронных процессах России, США и Великобритании.

5.Работа в парах. Используя таблицу, задайте друг другу вопросы по каждому пункту. Сделайте совместную мини-презентацию темы.

6. РОЛЕВАЯ ИГРА.

«Мы издаем законы»

.