Индукционная свч печь: Индукционные микроволновые печи, купить индукционную микроволновку в Москве, цены

By alexxlab No comments

Содержание

Инверторная или обычная микроволновая печь: 5 различий

Многие хозяйки с удовольствием используют печи СВЧ для разогрева еды, а некоторые с успехом применяют их даже для приготовления сложных полноценных блюд. Заложенный в нее принцип воздействия электроволн на молекулярную структуру продукта помогает быстро и равномерно прогреть еду или напитки.

Преимущества готовки пищи в микроволновках неоспоримы – это быстрота, простота и экономичность. При этом органолептические и качественные свойства блюда сохраняются в полной мере.

Несмотря на то, что в использовании микроволновок есть ряд ограничений (применение металлической посуды или герметичной упаковки), ее применение абсолютно оправдано на любой кухне.

Одной из последних модификаций СВЧ печек стала инверторная микроволновка. Что это за технология и в чем ее преимущество? Об этом – далее.

 

Интересно почитать: Как готовить в микроволновке: 4 интересных рецепта

Что такое инверторная микроволновая печь?

Последнее поколение привычных печей СВЧ (хороший выбор: Panasonic NN-CS894BZPE на 32 л) получило одобрение пользователей благодаря усовершенствованному методу прогрева еды. Исследования выявили, что, изменив принцип работы магнетрона – рабочего органа устройства, – производители добились более щадящего влияния электромагнитных волн на структуру продукта. За счет этого пища сохраняет не только вкус, но и полезность, внешний вид и ценность готового блюда.

Технологическими особенностями инверторных моделей являются:

  1. В отличие от традиционной микроволновки, в которой магнетрон работает на полную мощность в дискретном порядке, принцип действия инверторной микроволновки иной. В ней магнетрон обеспечивает незатухающее воздействие электромагнитных волн на блюдо. При этом мощность излучения можно регулировать выбором определенного режима готовки.
  2. Отсутствие трансформатора, которым оснащены обычные микроволновки, позволило увеличить внутренние размеры инверторной печки;
  3. Экономия электричества составляет от 25 до 75 процентов в разных режимах работы;
  4. Расширен функционал – введен режим скоростной разморозки;
  5. Отсутствует вращающийся элемент, размеры посуды с едой ограничивает только объем микроволновки.

При тестировании работы инверторной и обычной микроволновки были получены интересные результаты. Выставив одинаковый уровень мощности в обеих моделях, экспериментаторы помещали в них различные продукты. Молоко, подогретое в инверторной печке, оказалось вкуснее и разлилось меньше, чем в обычной, запеченные яблоки лучше сохранили форму, а мясо и рыба получились более сочными. Овощи в ней сохранили текстуру, в то время как обычная СВЧ печь сделала их более разваренными.

Сравнивая внутреннюю структуру продуктов, обработанных в двух вариантах СВЧ печек, специалисты-исследователи из американского института продуктов питания NFRI сделали однозначный вывод: инверторная технология (такая, как в модели Panasonic NN-DS596MZPE) сохраняет больше жидкости внутри продукта, не позволяя ей выкипать в процессе готовки, что определяет отличный вкус, форму и практически незаметное изменение клеточной структуры блюда.

Полезная информация: ТОП-15 самых популярных микроволновых печей: обзор лучших моделей

Достоинства и недостатки инверторной микроволновки

Несмотря на то, что инверторные микроволновки уже знакомы некоторому числу покупателей, многие пользователи не знают об их преимуществах. Этому способствует и небольшой выбор производителей этих устройств и отсутствие широко доступной информации. Поэтому важно знать, какая микроволновая печь лучше, эффективнее и функциональнее – инверторная или обычная.

Помимо установленного факта о сохранении в инверторных печах пищевой и вкусовой ценности продуктов, многие владельцы отмечают ряд положительных эксплуатационных моментов:

  • Удобное и понятное управление;
  • Возможность программирования мощности;
  • В обновленных моделях за счет светодиодов увеличена степень подсветки процесса готовки: хозяйка увидит все, что происходит с ее блюдом;
  • Отсутствие поворотного диска дает возможность использовать посуду любой формы;
  • В некоторых моделях предусмотрена возможность приготовления блюд на пару;
  • Равномерный разогрев;
  • Тихая работа.

Эти преимущества показывают, что инверторная микроволновка функциональна, отличается низким энергопотреблением, сохраняет витамины и полезные качества продуктов. Некоторые модели, к тому же, оснащены дополнительными опциями – пароувлажнение, гриль или конвекционная технология.

Любопытно: История изобретения микроволновой печи: от 1945 года и до сегодня

Ключевые различия СВЧ печей

Несмотря на то, что инверторные модели более дорогие, они обладают преимущественными особенностями по сравнению с традиционными СВЧ-печками.







Технические показатели

Классическая микроволновая печь Инверторная микроволновая печь
Принцип работы магнетрона Мощность регулируется включением и выключением магнетрона Многоуровневое управление мощностью
Управление магнетроном Трансформатор Инвертор
Сохранность питательных веществ 40-65% 72-79%
Потребляемая мощность ~1470 Вт ~1340 Вт
Мощность в режиме ожидания ~3,6 Вт ~1,0 Вт

Технические параметры говорят о высокой продуктивности инверторных моделей. А простые пользователи добавляют: еда в них быстро и замечательно пропекается, становится нежной и сочной, сохраняет форму.

Индукционные нагреватели и печи своими руками: от теории к реализации

Индукционная печь изобретена давно, еще в 1887 г, С. Фарранти. Первая промышленная установка заработала в 1890 г. на фирме Benedicks Bultfabrik. Долгое время индукционные печи и в индустрии были экзотикой, но не вследствие дороговизны электричества, тогда оно было не дороже теперешнего. В процессах, происходящих в индукционных печах, было еще много непонятного, а элементная база электроники не позволяла создавать эффективные схемы управления ими.

В индукционно-печной сфере переворот произошел буквально на глазах в наши дни, благодаря появлению, во-первых, микроконтроллеров, вычислительная мощность которых превышает таковую персональных компьютеров десятилетней давности. Во-вторых, благодаря… мобильной связи. Ее развитие потребовало появления в продаже недорогих транзисторов, способных отдавать мощность в несколько кВт на высоких частотах. Они, в свою очередь, были созданы на основе полупроводниковых гетероструктур, за исследования которых российский физик Жорес Алферов получил Нобелевскую премию.

В конечном итоге, индукционные печки не только совершенно преобразились в промышленности, но и широко вошли в быт. Интерес к предмету породил массу самоделок, которые, в принципе, могли бы быть полезными. Но большинство авторов конструкций и идей (описаний которых в источниках много больше, чем работоспособных изделий) плоховато представляют себе как основы физики индукционного нагрева, так и потенциальную опасность неграмотно выполненных конструкций. Настоящая статья призвана прояснить некоторые наиболее смутные моменты. Материал построен на рассмотрении конкретных конструкций:

  1. Промышленной канальной печи для плавки металла, и возможности ее создания самостоятельно.
  2. Тигельных печей индукционного типа, самых простых в исполнении и наиболее популярных среди самодельщиков.
  3. Индукционных водогрейных котлов, стремительно вытесняющих бойлеры с ТЭНами.
  4. Бытовых варочных индукционных приборов, конкурирующих с газовыми плитами и по ряду параметров превосходящих микроволновки.

Примечание: все рассматриваемые устройства основаны на магнитной индукции, создаваемой катушкой индуктивности (индуктором), поэтому и называются индукционными. В них можно плавить/нагревать только электропроводящие материалы, металлы и т.п. Есть еще электроиндукционные емкостные печи, основанные на электрической индукции в диэлектрике между обкладками конденсатора, они применяются для «нежного» плавления и электротермообработки пластиков. Но распространены они гораздо меньше индукторных, рассмотрение их требует отдельного разговора, поэтому пока оставим.

Принцип действия

Принцип работы индукционной печи иллюстрирует рис. справа. В сущности она – электрический трансформатор с короткозамкнутой вторичной обмоткой:

Принцип действия индукционной печи

  • Генератор переменного напряжения G создает в индукторе L (heating coil) переменный ток I1.
  • Конденсатор С совместно с L образуют колебательный контур, настроенный на рабочую частоту, это в большинстве случаев повышает техпараметры установки.
  • Если генератор G автоколебательный, то С часто исключают из схемы, используя вместо него собственную емкость индуктора. Она у описанных ниже высокочастотных индукторов составляет несколько десятков пикофарад, что как раз соответствует рабочему диапазону частот.
  • Индуктор в соответствии с уравнениями Максвелла создает в окружающем пространстве переменное магнитное поле с напряженностью H. Магнитное поле индуктора может как замыкаться через отдельный ферромагнитный сердечник, так и существовать в свободном пространстве.
  • Магнитное поле, пронизывая помещенную в индуктор заготовку (или плавильную шихту) W, создает в ней магнитный поток Ф.
  • Ф, если W электропроводящая, индуцирует в ней вторичный ток I2, то тем же уравнениям Максвелла.
  • Если Ф достаточно массивна и цельная, то I2 замыкается внутри W, образуя вихревой ток, или ток Фуко.
  • Вихревые токи по закону Джоуля-Ленца отдает полученную им через индуктор и магнитное поле от генератора энергию, нагревая заготовку (шихту).

Электромагнитное взаимодействие с точки зрения физики достаточно сильно и обладает довольно высоким дальнодействием. Поэтому, несмотря на многоступенчатое преобразование энергии, индукционная печь способна показать в воздухе или вакууме КПД до 100%.

Примечание: в среде из неидеального диэлектрика с диэлектрической проницаемостью >1 потенциально достижимый КПД индукционных печей падает, а в среде с магнитной проницаемостью >1 добиться высокого КПД проще.

Канальная печь

Канальная индукционная плавильная печь – первая из примененных в промышленности. Она и конструктивно похожа на трансформатор, см. рис. справа:

Канальная индукционная печь

  1. Первичная обмотка, питаемая током промышленной (50/60 Гц) или повышенной (400 Гц) частоты, выполнена из медной, охлаждаемой изнутри жидким теплоносителем, трубки;
  2. Вторичная короткозамкнутая обмотка – расплав;
  3. Кольцеобразный тигель из жаростойкого диэлектрика, в котором помещается расплав;
  4. Наборный из пластин трансформаторной стали магнитопровод.

Канальные печи используются для переплавки дюраля, цветных спецсплавов, получения высококачественного чугуна. Промышленные канальные печи требуют затравки расплавом, иначе «вторичка» не замкнется накоротко и нагрева не будет. Или между крошками шихты возникнут дуговые разряды, и вся плавка просто взорвется. Поэтому перед пуском печи в тигель наливают немного расплава, а переплавленную порцию выливают не до конца. Металлурги говорят, что канальная печь имеет остаточную емкость.

Канальную печь на мощность до 2-3 кВт можно сделать и самому из сварочного трансформатора промышленной частоты. В такой печи можно расплавить до 300-400 г цинка, бронзы, латуни или меди. Можно переплавлять дюраль, только отливке нужно по остывании дать состариться, от нескольких часов до 2-х недель, в зависимости от состава сплава, чтобы набрала прочность, вязкость и упругость.

Примечание: дюраль вообще был изобретен случайно. Разработчики, обозлившись, что легировать алюминий никак не удается, бросили в лаборатории очередной «никакой» образец и ушли в загул с горя. Протрезвились, вернулись – а никакой изменил цвет. Проверили – а он набрал прочность едва ли не стали, оставшись легким, как алюминий.

«Первичку» трансформатора оставляют штатной, она уже рассчитана на работу в режиме КЗ вторички сварочной дугой. «Вторичку» снимают (ее потом можно поставить обратно и использовать трансформатор по прямому назначению), а вместо нее надевают кольцевой тигель. Но пытаться переделать в канальную печь сварочный ВЧ-инвертор опасно! Его ферритовый сердечник перегреется и разлетится в куски из-за того, что диэлектрическая проницаемость феррита >>1, см. выше.

Проблема остаточной емкости в маломощной печке отпадает: в шихту для затравки кладут проволочку из того же металла, согнутую в кольцо и со скрученными концами. Диаметр проволоки – от 1 мм/кВт мощности печи.

Но появляется проблема кольцевого тигля: единственный подходящий для малого тигля материал – электрофарфор. В домашних условиях обработать его самому невозможно, а где взять покупной подходящий? Прочие огнеупоры не годятся вследствие высоких диэлектрических потерь в них или пористости и малой механической прочности. Поэтому, хотя канальная печь дает плавку высочайшего качества, не требует электроники, а ее КПД уже при мощности 1 кВт превышает 90%, у самодельщиков они не в ходу.

Под обычный тигель

Устройство тигельной индукционной печи

Остаточная емкость раздражала металлургов – сплавы-то плавились дорогие. Поэтому, как только в 20-х годах прошлого века появились достаточно мощные радиолампы, тут же родилась идея: выкинуть на (не будем повторять профессиональные идиомы суровых мужиков) магнитопровод, а обычный тигель засунуть прямо в индуктор, см. рис.

На промышленной частоте так не сделаешь, магнитное поле низкой частоты без концентрирующего его магнитопровода расползется (это т. наз. поле рассеяния) и отдаст свою энергию куда угодно, только не в расплав. Компенсировать поле рассеяния можно повышением частоты до высокой: если диаметр индуктора соизмерим с длиной волны рабочей частоты, а вся система – в электромагнитном резонансе, то до 75% и более энергии ее электромагнитного поля будет сосредоточено внутри «бессердечной» катушки. КПД выйдет соответственный.

Однако уже в лабораториях выяснилось, что авторы идеи проглядели очевидное обстоятельство: расплав в индукторе, хотя бы и диамагнитный, но электропроводящий, за счет собственного магнитного поля от вихревых токов изменяет индуктивность нагревательной катушки. Начальную частоту понадобилось устанавливать под холодную шихту и менять по мере ее плавления. Причем в пределах тем больших, чем больше заготовка: если для 200 г стали можно обойтись диапазоном в 2-30 МГц, то для болванки с железнодорожную цистерну начальная частота будет около 30-40 Гц, а рабочая – до нескольких кГц.

Подходящую автоматику на лампах сделать сложно, «тянуть» частоту за болванкой – нужен высококвалифицированный оператор. Кроме того, на низких частотах сильнейшим образом проявляет себя поле рассеяния. Расплав, который в такой печи еще и сердечник катушки, до некоторой степени собирает магнитное поле возле нее, но все равно, для получения приемлемого КПД понадобилось окружать всю печь мощным ферромагнитным экраном.

Тем не менее, благодаря своим выдающимся достоинствам и уникальным качествам (см. далее) тигельные индукционные печи широко применяются и в промышленности, и самодельщиками. Поэтому остановимся подробнее на том, как правильно сделать такую своими руками.

Немного теории

При конструировании самодельной «индукционки» нужно твердо помнить: минимум потребляемой мощности не соответствует максимуму КПД, и наоборот. Минимальную мощность от сети печка возьмет при работе на основной резонансной частоте, Поз. 1 на рис. Болванка/шихта при этом (и на более низких, дорезонансных частотах) работает как один короткозамкнутый виток, а в расплаве наблюдается всего одна конвективная ячейка.

Режимы работы тигельной индукционной печи

В режиме основного резонанса в печке на 2-3 кВт можно расплавить до 0,5 кг стали, но разогрев шихты/заготовки займет до часа и более. Соответственно, общее потребление электричества от сети будет большим, а общий КПД – низким. На дорезонансных частотах – еще ниже.

Вследствие этого индукционные печи для плавки металла работают чаще всего на 2-й, 3-й и др. высших гармониках (Поз. 2 на рис.) Требуемая для разогрева/расплавления мощность при этом возрастает; для того же полкило стали на 2-й понадобится 7-8 кВт, на 3-ей 10-12 кВт. Но прогрев происходит очень быстро, за минуты или доли минут. Поэтому и КПД выходит высокий: печка не успевает «съесть» много, как расплав уже можно лить.

У печей на гармониках есть важнейшее, даже уникальное достоинство: в расплаве возникает несколько конвективных ячеек, мгновенно и тщательно его перемешивающих. Поэтому можно вести плавку в режиме т. наз. быстрой шихты, получая сплавы, которые в любых других плавильных печах выплавить принципиально невозможно.

Если же «задрать» частоту в 5-6 и более раз выше основной, то КПД несколько (ненамного) падает, но проявляется еще одно замечательное свойство индукционки на гармониках: поверхностный нагрев вследствие скин-эффекта, вытесняющего ЭМП к поверхности заготовки, Поз. 3 на рис. Для плавки этот режим используется редко, но для разогрева заготовок под поверхностную цементацию и закалку – милое дело. Современная техника без такого способа термообработки была бы просто невозможна.

О левитации в индукторе

А теперь проделаем фокус: накрутим первые 1-3 витка индуктора, затем перегнем трубку/шину на 180 градусов, и остальную обмотку навьем в обратном направлении (Поз 4 на рис.) Подключим к генератору, введем в индуктор тигель в шихтой, дадим ток. Дождемся расплавления, уберем тигель. Расплав в индукторе соберется в сферу, которая там останется висеть, пока не выключим генератор. Тогда – упадет вниз.

Эффект электромагнитной левитации расплава используют для очистки металлов путем зонной плавки, для получение высокоточных металлических шариков и микросфер, и т.п. Но для надлежащего результата плавку нужно вести в высоком вакууме, поэтому здесь о левитации в индукторе упомянуто только для сведения.

Зачем индуктор дома?

Как видим, даже маломощная индукционная печка для квартирной проводки и лимитов потребления мощновата. Для чего же стоит ее делать?

Индукционный нагрев для закалки

Во-первых, для очистки и разделения драгоценных, цветных и редких металлов. Берем, к примеру, старый советский радиоразъем с позолоченными контактами; золота/серебра на плакировку тогда не жалели. Кладем контакты в узкий высокий тигелек, суем в индуктор, плавим на основном резонансе (выражаясь профессионально, на нулевой моде). По расплавлении постепенно снижаем частоту и мощность, давая застыть болванке в течение 15 мин – получаса.

По остывании разбиваем тигелек, и что видим? Латунный столбик с ясно различимым золотым кончиком, который остается только отрезать. Без ртути, цианидов и прочих убийственных реагентов. Нагревом расплава извне любым способом этого не добиться, конвекция в нем не даст.

Индуктор для отпусковой индукционной печи

Ну, золото-золотом, а сейчас и черный металлолом на дороге не валяется. Но вот необходимость равномерного, или точно дозированного по поверхности/объему/температуре нагрева металлических деталей для качественной закалки у самодельщика или ИП-индивидуала всегда найдется. И тут опять выручит печка-индуктор, причем расход электричества будет посильным для семейного бюджета: ведь основная доля энергии нагрева приходится на скрытую теплоту плавления металла. А меняя мощность, частоту и расположение детали в индукторе, можно нагреть именно нужное место именно как надо, см. рис. выше.

Наконец, сделав индуктор специальной формы (см. рис. слева), можно отпустить закаленную деталь в нужном месте, на нарушая цементации с закалкой на конце/концах. Затем, где надо – гнем, плющим, а остальное остается твердым, вязким, упругим. В конце можно снова разогреть, где отпускали, и опять закалить.

Приступаем к печке: что нужно знать обязательно

Электромагнитное поле (ЭМП) воздействует на человеческий организм, хотя бы прогревая его во всем объеме, как мясо в микроволновке. Поэтому, работая с индукционной печью в качестве конструктора, мастера или эксплуатанта, нужно четко уяснить себе суть следующих понятий:

ППЭ – плотность потока энергии электромагнитного поля. Определяет общее физиологическое воздействие ЭМП на организм независимо от частоты излучения, т.к. ППЭ ЭМП одной и той же напряженности растет с ростом частоты излучения. По санитарным нормам разных стран допустимое значение ППЭ от 1 до 30 мВт на 1 кв. м. поверхности тела при постоянном (свыше 1 часа в сутки) воздействии и втрое-впятеро больше при однократном кратковременном, до 20 мин.

Примечание: особняком стоят США, у них допустимая ППЭ – 1000 мВт (!) на кв. м. тела. Фактически, американцы считают началом физиологического воздействия внешние его проявления, когда человеку уже становится плохо, а долговременные последствия облучения ЭМП полностью игнорируют.

ППЭ при удалении от точечного источника излучения падает по квадрату расстояния. Однослойная экранировка оцинковкой или мелкоячеистой оцинкованной сеткой снижает ППЭ в 30-50 раз. Вблизи катушки по ее оси ППЭ будет в 2-3 раза выше, чем сбоку.

Поясним на примере. Есть индуктор на 2 кВт и 30 МГц с КПД в 75%. Следовательно, наружу из него уйдет 0,5 кВт или 500 Вт. На расстоянии в 1 м от него (площадь сферы радиусом 1 м – 12,57 кв. м.) на 1 кв. м. придется 500/12,57=39,77 Вт, а на человека – около 15 Вт, это очень много. Индуктор нужно располагать вертикально, перед включением печи надевать на него заземленный экранирующий колпак, следить за процессом издали, а по его окончании немедленно выключать печь. На частоте в 1 МГц ППЭ упадет в 900 раз, и с экранированным индуктором можно работать без особых предосторожностей.

СВЧ – сверхвысокие частоты. В радиэлектронике СВЧ считают с т.наз. Q-диапазона, но по физиологии СВЧ начинается примерно со 120 МГц. Причина – электроиндукционный нагрев плазмы клеток и резонансные явления в органических молекулах. СВЧ обладает специфически направленным биологическим действием с долговременными последствиями. Достаточно получить 10-30 мВт в течение получаса, чтобы подорвать здоровье и/или репродуктивную способность. Индивидуальная восприимчивость к СВЧ крайне изменчива; работая с ним, нужно регулярно проходить специальную медкомиссию.

Пресечь СВЧ-излучение очень трудно, оно, как говорят профи, «сифонит» сквозь малейшую щелочку в экране или при малейшем нарушении качества заземления. Эффективная борьба с СВЧ-излучением аппаратуры возможна только на уровне его конструирования высококлассными специалистами.

К счастью, диапазон частот, в котором работают индукционные печи, до СВЧ не простирается. Но при неумелом конструировании или пользовании печь может войти в режим, при котором появляется паразитное СВЧ. Разумеется, этого следует всячески избегать.

Компоненты печи

Индуктор

Важнейшая часть индукционной печи – ее нагревательная катушка, индуктор. Для самодельных печей на мощность до 3 кВт пойдет индуктор из голой медной трубки диаметром 10 мм или медной же голой шины сечением не менее 10 кв. мм. Внутренний диаметр индуктора – 80-150 мм, количество витков – 8-10. Витки не должны соприкасаться, расстояние между ними – 5-7 мм. Также никакая часть индуктора не должна касаться его экрана; минимальный зазор – 50 мм. Поэтому для прохождения выводов катушки к генератору нужно предусмотреть окно в экране, не мешающее его снимать/ставить.

Индукторы промышленных печей охлаждают водой или антифризом, но на мощности до 3 кВт описанный выше индуктор при работе его в продолжении до 20-30 мин принудительного охлаждения не требует. Однако он сам при этом сильно нагревается, а окалина на меди резко снижает КПД печи вплоть до потери ею работоспособности. Сделать самому индуктор с жидкостным охлаждением невозможно, поэтому его придется время от времени менять. Применять принудительное воздушное охлаждение нельзя: пластиковый или металлический корпус вентилятора вблизи катушки «притянут» к себе ЭМП, перегреются, а КПД печи упадет.

Примечание: для сравнения – индуктор для плавильной печи на 150 кг стали согнут из медной трубы 40 мм наружным диаметром и 30 внутренним. Число витков – 7, диаметр катушки по внутри 400 мм, высота тоже 400 мм. Для его раскачки на нулевой моде нужно 15-20 кВт при наличии замкнутого контура охлаждения дистиллированной водой.

Генератор

Вторая главная часть печи – генератор переменного тока. Сделать индукционную печь, не владея основами радиоэлектроники хотя бы на уровне радиолюбителя средней квалификации, не стоит и пытаться. Эксплуатировать – тоже, ведь, если печка не под компьютерным управлением, настроить ее в режим можно, только чувствуя схему.

Схема генератора для индукционной печи, дающая паразитное СВЧ

При выборе схемы генератора следует всячески избегать решений, дающих жесткий спектр тока. В качестве антипримера приводим довольно распространенную схему на тиристорном ключе, см. рис. выше. Доступный специалисту расчет по прилагаемой к ней автором осциллограмме показывает, что ППЭ на частотах свыше 120 МГц от индуктора, запитанного таким образом, превышает 1 Вт/кв. м. на расстоянии 2,5 м от установки. Убийственная простота, ничего не скажешь.

Схема лампового генератора для индукционной печи

В качестве ностальгического курьеза приводим еще схему древнего лампового генератора, см. рис. справа. Такие делали советские радиолюбители еще в 50-х годах, рис. справа. Настройка в режим – воздушным конденсатором переменной емкости С, с зазором между пластинами не менее 3 мм. Работает только на нулевой моде. Индикатор настройки – неоновая лампочка Л. Особенность схемы – очень мягкий, «ламповый» спектр излучения, так что пользоваться этим генератором можно без особых мер предосторожности. Но – увы! – ламп для него сейчас не найдешь, а при мощности в индукторе около 500 Вт энергопотребление от сети – более 2 кВт.

Примечание: указанная на схеме частота 27,12 МГц не оптимальна, она выбрана из соображений электромагнитной совместимости. В СССР она была свободной («мусорной») частотой, для работы на которой разрешения не требовалось, лишь бы устройство помех никому не давало. А вообще-то С можно перестраивать генератор в довольно широком диапазоне.

Самодельная тигельная индукционная печь 50-х годов.

На следующем рис. слева – простейший генератор с самовозбуждением. L2 – индуктор; L1 – катушка обратной связи, 2 витка эмалированного провода диаметром 1,2-1,5 мм; L3 – болванка или шихта. В качестве контурной емкости используется собственная емкость индуктора, поэтому эта схема не требует настройки, она автоматически входит в режим нулевой моды. Спектр мягкий, но при неправильной фазировке L1 мгновенно сгорает транзистор, т.к. он оказывается в активном режиме с КЗ по постоянному току в цепи коллектора.

Схема простейшего генератора для индукционной печи

Также транзистор может сгореть просто от изменения наружной температуры или саморазогрева кристалла – каких-либо мер по стабилизации его режима не предусмотрено. В общем, если у вас завалялись где-то старые КТ825 или им подобные, то начинать эксперименты по индукционному нагреву можно с этой схемки. Транзистор должен быть установлен на радиатор площадью не менее 400 кв. см. с обдувом от компьютерного или ему подобного вентилятора. Регулировка можности в индукторе, до 0,3 кВт – изменением напряжения питания в пределах 6-24 В. Его источник должен обеспечивать ток не менее 25 А. Мощность рассеивания резисторов базового делителя напряжения не менее 5 Вт.

Генератор-мультивибратор для индукционной печи

Схема на след. рис. справа – мультивибратор с индуктивной нагрузкой на мощных полевых тразисторах (450 B Uk, не менее 25 A Ik). Благодаря применению емкости в цепи колебательного контура дает довольно мягкий спектр, но внемодовый, поэтому пригоден для разогрева деталей до 1 кг для закалки/отпуска. Главный недостаток схемы – дороговизна компонент, мощных полевиков и быстродействующих (граничная частота не менее 200 кГц) высоковольтных диодов в их базовых цепях. Биполярные мощные транзисторы в этой схеме не работают, перегреваются и сгорают. Радиатор здесь такой же, как и в предыдущем случае, но обдува уже не нужно.

Следующая схема уже претендует на звание универсальной, мощностью до 1 кВт. Это – двухтактный генератор с независимым возбуждением и мостовым включением индуктора. Позволяет работать на 2-3 моде или в режиме поверхностного нагрева; частота регулируется переменным резистором R2, а диапазоны частот переключаются конденсаторами С1 и С2, от 10 кГц до 10 МГц. Для первого диапазона (10-30 кГц) емкость конденсаторов С4-С7 должна быть увеличена до 6,8 мкФ.

Схема универсального генератора для индукционной печи

Трансформатор между каскадами – на ферритовом кольце с площадью сечения магнитопровода от 2 кв. см. Обмотки – из эмалированного провода 0,8-1,2 мм. Радиатор транзисторов – 400 кв. см. на четверых с обдувом. Ток в индукторе практически синусоидальный, поэтому спектр излучения мягкий и на всех рабочих частотах дополнительных мер защиты не требуется, при условии работы до 30 мин в день через 2 дня на 3-й.

Видео: самодельный индукционный нагреватель в работе

Индукционные котлы

Индукционные водогрейные котлы, без сомнения, вытеснят бойлеры с ТЭНами везде, где электричество обходится дешевле других видов топлива. Но их неоспоримые достоинства породили и массу самоделок, от которых у специалиста иной раз буквально волосы дыбом встают.

Скажем, такая конструкция: пропиленовую трубу с проточной водой окружает индуктор, а он запитан от сварочного ВЧ-инвертора на 15-25 А. Вариант – из термостойкого пластика делают пустотелый бублик (тор), по патрубкам пропускают через него воду, а для нагрева обматывают шиной, образующий свернутый в кольцо индуктор.

ЭМП передаст свою энергию воде хорошо; та обладает неплохой электропроводностью и аномально высокой (80) диэлектрической проницаемостью. Вспомните, как стреляют в микроволновке оставшиеся на посуде капельки влаги.

Но, во-первых, для полноценного обогрева квартиры или частного дома зимой нужно не менее 20 кВт тепла, при тщательном утеплении снаружи. 25 А при 220 В дают всего 5,5 кВт (а сколько это электричество стоит по нашим тарифам?) при 100% КПД. Ладно, пусть мы в Финляндии, где электричество дешевле газа. Но лимит потребления на жилье – все равно 10 кВт, а за перебор нужно платить по увеличенному тарифу. И квартирная проводка 20 кВт не выдержит, нужно тянуть отдельный фидер от подстанции. Во что такая работа обойдется? Если еще электрикам далеко до перебора мощности по району и они ее разрешат.

Затем, сам теплообменник. Он должен быть или металлическим массивным, тогда будет действовать только индукционный нагрев металла, или из пластика с низкими диэлектрическими потерями (пропилен, между прочим, к таким не относится, годится только дорогой фторопласт), тогда вода непосредственно поглотит энергию ЭМП. Но в любом случае выходит, что индуктор греет весь объем теплообменника, а воде тепло отдает только внутренняя его поверхность.

В итоге, ценой больших трудов с риском для здоровья, получаем бойлер с КПД пещерного костра.

Индукционный котел отопления промышленного изготовления устроен совсем по-иному: просто, но в домашних условиях невыполнимо, см. рис. справа:

Схема индукционного водогрейного котла

  • Массивный медный индуктор подключается непосредственно к сети.
  • Его ЭМП греет также массивный металлический лабиринт-теплообменник из ферромагнитного металла.
  • Лабиринт одновременно изолирует индуктор от воды.

Стоит такой бойлер в несколько раз дороже обычного с ТЭНом, и пригоден для установки только на пластиковые трубы, но взамен дает массу выгод:

  1. Никогда не сгорает – в нем нет раскаленной электроспирали.
  2. Массивный лабиринт надежно экранирует индуктор: ППЭ в непосредственной близости от 30 кВт индукционного бойлера – ноль.
  3. КПД – более чем 99,5%
  4. Абсолютно безопасен: собственная постоянная времени обладающей большой индуктивностью катушки – более 0,5 с, что в 10-30 раз больше времени срабатывания УЗО или автомата. Его еще ускоряет «отдача» от переходного процесса при пробое индуктивности на корпус.
  5. Сам же пробой вследствие «дубовости» конструкции исключительно маловероятен.
  6. Не требует отдельного заземления.
  7. Безразличен к удару молнии; сжечь массивную катушку ей не под силу.
  8. Большая поверхность лабиринта обеспечивает эффективный теплообмен при минимальном температурном градиенте, что почти исключает образование накипи.
  9. Огромная долговечность и простота пользования: индукционный бойлер совместно с гидромагнитной системой (ГМС) и фильтром-отстойником работает без обслуживания не менее 30 лет.

О самодельных котлах для ГВС

Схема индукционного водонагревателя для ГВС

Здесь на рис. приведена схема маломощного индукционного нагревателя для систем ГВС с накопительным баком. В ее основе – любой силовой трансформатор на 0,5-1,5 кВт с первичной обмоткой на 220 В. Очень хорошо подходят сдвоенные трансформаторы от старых ламповых цветных телевизоров – «гробов» на двухстержневом магнитопроводе типа ПЛ.

Вторичную обмотку с таких снимают, первичку перематывают на один стержень, увеличив количество ее витков для работы в режиме, близком к КЗ (короткому замыканию) по вторичке. Сама же вторичная обмотка – вода в U-образном колене из трубы, охватывающем другой стержень. Пластиковая труба или металлическая – на промчастоте все равно, но металлическая должна быть изолирована от остальной системы диэлектрическими вставками, как показано на рис, чтобы вторичный ток замыкался только через воду.

В любом случае такая водогрейка опасна: возможная протечка соседствует с обмоткой под сетевым напряжением. Если уж идти на такой риск, то в магнитопроводе нужно насверлить отверстие под болт-заземлитель, и прежде всего наглухо, в грунт, заземлить трансформатор и бак стальной шиной не менее 1,5 кв. см. (не кв. мм!).

Далее трансформатор (он должен располагаться непосредственно под баком), с подключенным к нему сетевым проводом в двойной изоляции, заземлителем и водогрейным витком заливают в одну «куклу» силиконовым герметиком, как моторчик помпы аквариумного фильтра. Наконец, крайне желательно весь агрегат подключить к сети через быстродействующее электронное УЗО.

Видео: “индукционный” котел на основе бытовой плитки

Индуктор на кухне

Варочная индукционная плита

Индукционные варочные поверхности для кухни стали уже привычными, см. рис. По принципу действия это та же индукционная печка, только в роли короткозамкнутой вторичной обмотки выступает днище любой металлической варочной посудины, см. рис. справа, а не только из ферромагнитного материала, как часто не знаючи пишут. Просто алюминиевая посуда выходит из употребления; медики доказали, что свободный алюминий – канцероген, а медная и оловянная давно уже не в ходу по причине токсичности.

Бытовая индукционная плитка – порождение века высоких технологий, хотя идея ее зародилась одновременно с индукционными плавильными печами. Во-первых, для изоляции индуктора от стряпни понадобился прочный, стойкий, гигиеничный и свободно пропускающий ЭМП диэлектрик. Подходящие стеклокерамические композиты появились в производстве сравнительно недавно, и на долю верхней пластины плиты приходится немалая доля ее стоимости.

Схема кухонной индукционной плиты

Затем, все варочные посудины разные, а их содержимое изменяет их электрические параметры, и режимы приготовления блюд тоже разные. Осторожным подкручиванием ручек до нужной моды тут и специалист не обойдется, нужен высокопроизводительный микроконтроллер. Наконец, ток в индукторе должен быть по санитарным требованиям чистой синусоидой, а его величина и частота должны сложным образом меняться сообразно степени готовности блюда. То есть, генератор должен быть с цифровым формированием выходного тока, управляемым тем самым микроконтроллером.

Делать кухонную индукционную плиту самому нет смысла: на одни только электронные компоненты по розничным ценам денег уйдет больше, чем на готовую хорошую плитку. И управлять этими приборами пока еще сложновато: у кого есть, тот знает, сколько там кнопочек или сенсоров с надписями: «Рагу», «Жаркое» и т.п. Автор этой статьи видал плитку, где значилось отдельно «Борщ флотский» и «Суп претаньер».

Тем не менее, индукционные плиты имеют массу преимуществ перед прочими:

  • Почти нулевая, в отличие от микроволновок, ППЭ, хоть сам на эту плитку садись.
  • Возможность программирования для приготовления самых сложных блюд.
  • Растопка шоколада, вытапливание рыбьего и птичьего жира, приготовление карамели без малейших признаков пригорания.
  • Высокая экономичность как следствие быстрого нагрева и почти полного сосредоточения тепла в варочной посуде.

Разогрев варочной посуды на индукционной плите и газовой конфорке

К последнему пункту: взгляните на рис. справа, там графики разогрева стряпни на индукционной плите и газовой конфорке. Кто знаком с интегрированием, тот сразу поймет, что индуктор на 15-20% экономичнее, а с чугунным «блином» его можно и не сравнивать. Затраты денег на энергоноситель при приготовлении большинства блюд для индукционной плиты сравнимы с газовой, а на тушение и варку густых супов даже меньше. Индуктор пока уступает газу только при выпечке, когда необходим равномерный прогрев со всех сторон.

Видео: неудавшийся индукционный нагреватель из кухонной плиты

В заключение

Итак, индукционные электроприборы для подогрева воды и приготовления пищи лучше покупать готовые, дешевле и проще выйдет. А вот завести самодельную индукционную тигельную печку в домашней мастерской не помешает: станут доступными тонкие способы плавки и термообработки металлов. Нужно только помнить о ППЭ с СВЧ и строго соблюдать правила конструирования, изготовления и эксплуатации.

Загрузка…

Обсуждение темы «Индукционная печь»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Вредит ли бытовая техника здоровью | Микроволновые печи | Блог

«А мой дедушка выбросил микроволновку, совсем новую», — жалуется молодая женщина. «Прочитал в какой-то газете, что от них идет вредное излучение».

К сожалению, не только среди старшего поколения ходят ничем не подтвержденные слухи о вреде, неудобстве и отсутствии пользы от некоторых бытовых приборов. Ниже – краткий ликбез на тему самых популярных из них, начиная с уже упомянутых микроволновых печей.

Вредно ли излучение микроволновок?

Много копий сломано вокруг мнения о том, что микроволновки вредят здоровью. Кто-то считает, что злосчастные печи излучают радиацию вокруг себя, кто-то – что они облучают все вокруг сильным электромагнитным излучением, а кто-то – что они разрушают продукты.

Оба этих утверждения необоснованы, так как микроволны не являются ионизирующими, и потому не оказывают радиоактивного воздействия на ни продукты, ни на человеческий организм (впрочем, совать голову внутрь все-таки не стоит).

Что касается электромагнитного излучения, то его мощность в микроволновке значительно ниже, чем может быть опасно для человека или животных: не более 5 милливатт на квадратный сантиметр. С учетом того, что микроволновое излучение очень быстро рассеивается в пространстве, вреда от него не больше, чем от телевизора или мобильного телефона. А для того, чтобы даже это излучение не попадало наружу, микроволновые печи изготавливают из металла с покрытием, способным отражать микроволны (эмалированным, акриловым, керамическим или из нержавеющей стали), а прозрачную дверцу забирают частой металлической сеткой.

Такая защита есть даже в самых простых микроволновках исключает попадание излучения наружу. И, само собой, существуют стандарты безопасности, которых обязаны придерживаться производители печей, как и любой другой техники. Эти стандарты исключают любой вред от исправных приборов.

Ходят слухи, что раньше, когда автоматического выключения у микроволновок не было (и они продолжали работать даже с открытой дверцей), в Югославии им придумали боевое применение. Печи, якобы, использовались для борьбы с противорадиолокационными ракетами НАТО. Власти попросили вынести микроволновки на улицы и включить с открытыми дверцами. Излучение из печей вызывало на себя ракеты, а радары оставались невредимыми.

Если микроволновка повреждена, пользоваться ей нельзя. Если нарушена целостность стенки, печь искрит, испускает запах горелого пластика, дымит или заметны другие неисправности — нужно немедленно выключить микроволновку из сети и обратиться в сервисный центр (или просто выкинуть и купить новую).

Что касается вреда для пищи, то он не больше, чем при обычном разогреве. Нагревание еды в СВЧ происходит из-за колебаний в молекулах пищи, вызванных микроволнами. в При этом возможно снижение количества витаминов и питательных веществ – точно так же, как и при другой тепловой обработке, например, варке или жарке. Приготовление пищи в микроволновке даже полезнее – за счет того, что используется меньше жира, который при обычной готовке пригорает и меняет вкус, качество еды и делает ее вреднее.

Индукционные плиты вредят здоровью?

Если в микроволновой печи электромагнитное поле находится внутри камеры, то у индукционной плиты оно – о, ужас – прямо на поверхности. Что и вызывает недоверие людей, впервые услышавших о принципе действия индукционной конфорки. Он заключается в том, что индуктор создает вихревое электрическое поле, и энергия этого поля превращается в тепло. За счет этого нагревается непосредственно посуда, стоящая на конфорке.

Как и в микроволновке, эти электромагнитные поля слишком слабы, чтобы причинить вред человеку. Уже на расстоянии 30 сантиметров от конфорки поле бесследно рассеивается. Остаток энергии, не нужный для нагрева, поглощается плитой. Поэтому, при соблюдении инструкции использования, индукционные плиты не наносят вреда. Как же правильно пользоваться индукционной панелью? Ничего сложного: нужно использовать посуду соответствующего конфорке размера  из ферромагнитных материалов.

Только людям с кардиостимуляторами или дефибрилляторами следует держаться от плиты на расстоянии 30-50 см, во избежание сбоев работы прибора, от которого может зависеть жизнь.

Есть еще одно распространенное заблуждение, связанное с индукционными плитами — их нельзя располагать над духовыми шкафами, стиральными машинами и другими приборами с металлическими поверхностями. Якобы это приведет к выходу из строя упомянутой техники.

На самом же деле действие индукционной панели распространяется от поверхности плиты до дна посуды и не идет вниз. А вентиляторы, встроенные в плиту, предохранят от перегрева поверхность, на которой она установлена.

Wi-Fi техника может включиться сама и сжечь квартиру?

Возможность управления приборами на расстоянии вызывает сомнения у старшего поколения или людей, не очень подкованных в этом вопросе: «Вдруг она поймает какой-нибудь не тот сигнал и начнет самостоятельно включаться и выключаться, менять настройки? А если не удастся ее вовремя выключить, находясь не дома?»

Волноваться на этот счет не стоит — производители продумали все возможные недоразумения. Wi-fi техника в первую очередь способна диагностировать сама себя – если выявлены какие-то неполадки, прибор отправляет владельцу на телефон уведомление и прекращает текущую задачу. Поэтому стиральная машинка не затопит соседей, а мультиварка не перегреется и не подожжет вашу кухню.

Никаких «ложных сигналов» не бывает – любая «умная» техника, начиная от простой Wi-fi лампочки и заканчивая смарт-холодильником, работает только так и тогда, когда этого хочется владельцу. Хотя следить за ней все равно нужно, впрочем, так же, как и за любой другой бытовой техникой.

Кондиционер – причина заболеваний?

В фильтрах кондиционеров действительно могут скапливаться опасные бактерии, впоследствии распространяющиеся по воздуху. Чтобы этого не происходило, нужно вовремя чистить фильтр, или использовать приборы с автоматическим самоочищением.

Также не стоит делать температуру слишком низкой – это чревато переохлаждением, или направлять струю воздуха прямо на себя – это все равно, что сидеть на сквозняке. В идеале следует заранее охладить комнату и только потом заходить туда, выключив кондиционер или убавив мощность.

Кувшинный фильтр хуже, чем кипячение

Зачем фильтровать воду, если можно прокипятить?

Кипячение воды может минимизировать количество бактерий, но не удаляет ртуть, железо, нитраты и другие опасные вещества, которые могут содержаться в воде. А хлор при сильном нагревании может образовать тригалометаны, опасные для человеческого организма. Кроме того, некоторые бактерии все же выдерживают кипячение – например, возбудитель гепатита.

Угольный фильтр, размещающийся в кувшине, задерживает как опасные соединения и газы, так и бактерии. Он удаляет из воды соли тяжелых металлов и препятствует размножению микробов (чего не делает кипячение). Не забывайте менять фильтр в кувшине, чтобы эффект был максимальным.

Электрочайники насыщают воду вредными веществами

Если чайник произведен из высококачественного пластика, безопасность которого подтверждена сертификатами, то не стоит бояться вредных веществ, которые могут образоваться при нагревании. Также безопасным материалом для изготовления электрочайников является стекло. Вопреки частому мнению, современные стеклянные чайники вовсе не хрупкие и достаточно долговечные.

Электрические чайники из нержавеющей стали тоже не выделяют вредных веществ. Чтобы не обжигать руки, части ручек и крышек таких чайников сделаны из пластика.

Не следует покупать слишком дешевые электрочайники в неизвестных магазинах – качество пластика, из которого они сделаны, ничем не подтверждено.

Электробритвы хуже, чем станки

Многие мужчины отказываются от электробритвы (даже не попробовав), так как считают, что ручной станок бреет чище. Это не так – современные электрические бритвы могут быть настолько же эффективными, как и обычные, и даже вызывают меньше раздражения (в отличие от электробритв старых моделей).

Частой причиной отказа от электрической бритвы является миф, что они слишком долго заряжаются, а теряют заряд почти моментально. Но сейчас и это ушло в прошлое — электробритвы способны работать около 45 минут непрерывно, а заряжаются около часа (или можно подзарядить за 5 минут, чтобы хватило на одно бритье).

Кроме того, электробритвами можно брить «на сухую», без пены или геля для бритья, а лезвия требуют замены намного реже. И порезаться электрическим станком гораздо сложнее. Хотя чем именно бриться, каждый решает для себя сам – это вопрос личного удобства.

Перед использованием любой техники обязательно читайте инструкцию, соблюдайте описанную в ней технику безопасности и не нарушайте правила использования. Обращайтесь в специализированные сервисные центры при любых поломках. Так бытовые приборы не нанесут вам вреда и прослужат очень долго.

Индукционная печь для плавки металла своими руками — Мастерские

Для плавки металла в малых масштабах бывает необходимо какое то приспособление. Особенно это остро ощущается в мастерской или при малом производстве. Максимально эффективным на сегодняшний момент является печь для плавки металла с электрическим нагревателем, а именно индукционная. Ввиду особенности ее строения, она может эффективно использоваться в кузнечном деле и стать не заменимым инструментом в кузнице.

Устройство индукционной печи

Печь состоит из 3 элементов:

  1. 1. Электронно-электрическая часть.
  2. 2. Индуктор и тигель.
  3. 3. система охаждения индуктора.

Для того чтобы собрать действующую печь для плавки металла достаточно собрать рабочую электрическую схему и систему охлаждения индуктора. Самый простой вариант плавки металла приведен в видео ниже. Плавка производится во встречном электромагнитном поле индуктора, которое взаимодействует с наводимыми электро-вихревыми токами в металле, что удерживает кусочек алюминия в пространстве индуктора.

Для того чтобы эффективно плавить металл, необходимы токи большой величины и высокой частоты порядка 400-600 Гц. Напряжение из обычной домашней розетки 220В обладает достаточными данными для плавления металлов. Необходимо только 50 Гц превратить в 400-600 Гц.
Для этого подойдет любая схема для создания катушки Тесла. Мне наиболее приглянулись 2 следующих схем на лампе ГУ 80, ГУ 81(М). И запитывание лампы трансформатором МОТ от микроволновки.

Данные схемы предназначены для катушки тесла, но индукционная печь из них получается отменная, достаточно заместо вторичной катушки L2 поместить во внутреннее пространство первичной обмотки L1 кусочек железа.

Первичная катушка L1 или индуктор состоит из свернутой в 5-6 витков медной трубки, на торцах которой нарезается резьба, для подсоединения системы охлаждения. Для левитационной плавки последний виток следует сделать в обратном направлении.
Конденсатор С2 на первой схеме и идентичный ему на второй задаёт частоту генератора. При значении в 1000 пикоФарад частота составляет около 400 кГц. Этот конденсатор обязательно должен быть высокочастотным керамическим и расчитанным под высокое напряжение порядка 10 кВ (КВИ-2, КВИ-3, К15У-1), другие типы не подходят! Лучше ставить К15У. Можно подсоединять конденсаторы параллельно. Также стоит учитывать мощность на которую расчитаны конденсаторы (это у них на писано на корпусе), берите с запасом. другие два конденсатора КВИ-3 и КВИ-2 греются при длительной работе. Все остальные конденсаторы берутся тоже из серии КВИ-2, КВИ-3, К15У-1, изменяются в характеристиках конденсаторов только емкость.
Вот в итоге схематично, что должно получиться. В рамки обвел 3 блока.

Система охлаждения выполнена из насоса с подачей 60л/мин, радиатор от любой вазовской машины, и вентилятор охлождения я поставил напротив радиатора обычный домашний.

Индукционный нагреватель своими руками – принципиальная схема

Индукционный нагреватель – изобретение давнее. Первый прототип появился еще в конце 19 века – в 1887 году, а уже в 1890 году машина была установлена на фирме Benedicks Bultfabrik. Несмотря на ряд преимуществ таких установок использовались они нечасто, так как действительно эффективная схема индукционного нагревателя на тот момент не могла быть создана по причине неразвитости электроники.

Прорыв индукции

Индукционные нагреватели металлов

Настоящий прорыв индукционного оборудования произошел относительно недавно. Индуктивный метод стал использоваться не только в промышленности, но и в быту. Такому быстрому развитию послужило появление современных микроконтроллеров с большой вычислительной мощностью. Второй фактор, ставший базой для появления эффективных моделей печей – разработка недорогих, но мощных транзисторов. Возможность использовать нагрев с помощью индукции в жилых помещениях породила еще одно явление – многочисленные самоделки. Схемы печи, созданной своими руками, могут иметь свои отличия, но в их основе всегда лежит принцип индукции.

Сделать своими руками индукционный котел несложно, но решившись на такую работу, стоит помнить об опасности электричества. Неграмотно разработанная и созданная конструкция, в лучшем случае, просто не будет работать. В худшем она может стать источником серьезнейшей опасности для жизни и здоровья домочадцев. Разговор об использовании индукции начнем с рассмотрения разных видов печей, работающих по этому принципу.

Как действует индукция?

В основе действия индукционного нагревателя лежит магнитная или электрическая индукция. Основная часть, как промышленных моделей, так и печных самоделок лежит в области использования катушки индуктивности, создающей магнитное поле. Несмотря на некоторые ограничения в применении, они более распространены, чем электрические изделия. Процессы, происходящие во время работы установки, в обобщенном виде выглядят следующим образом.

Индукционная катушка создает переменное магнитное поле, замыкаемое на ферромагнитный сердечник или находящееся в свободном пространстве. Поле, в свою очередь, создает магнитный поток. Далее образуется вторичный или вихревой ток – в зависимости от того, какая схема лежала в основе установки. Вихревые токи отдают полученную энергию, обеспечивая нагрев.

В ходе действия такой печи осуществляется многоступенчатое преобразование разных видов энергии. Результатом этого является почти 100%-ное КПД установки. Причина этого кроется в том, что электромагнитное взаимодействие отличается высокой мощностью.

Виды индукционных печей

Индуктивный нагреватель – понятие обширное. Эта схема лежит в основе разных видов печей и котлов, работающих на электромагнитном преобразовании энергии. Как уже отмечалось выше, впервые индукционный нагреватель был использован в промышленности. Долгое время промышленная сфера была единственной для использования подобных печей. Несмотря на то, что сегодня ситуация в корне изменилась, и магнитная индукция вошла в жизнь людей, рассматривать виды таких печей лучше именно с производственных моделей, применяемых для плавки материалов.

Канальная печь

Калорифер или канальный нагреватель

По своей конструкции канальный индукционный котел напоминает обычный трансформатор. Основная область его применения – сталелитейная и металлургическая промышленность. Именно в таких печах осуществляется плавка цветных сплавов, дюраля, получение чугуна высокого качества. Для того чтобы в канальной печи произошел нагрев, требуется затравка расплавом. Его наливают в тигель перед пуском установки. Часть расплава обязательно должна сохраняться в остаточной емкости после окончания плавки.

Несмотря на то, что канальные конструкции относятся к промышленным, их взяли на вооружение и домашние мастера. Популярность канальных установок среди «самоделкиных» обеспечила и достаточная простота сооружения индукционного котла своими руками. В качестве основы установки для домашней мастерской можно взять обычный сварочный трансформатор. Подобный агрегат позволяет плавить цветные металлы, сплавы. В отличие от промышленных печей, у домашнего индукционного плавильного оборудования отсутствует существенная проблема – необходимость остаточной емкости. Причиной этого является незначительная мощность созданного своими руками прибора.

Не стоит думать, что самодельная канальная печь – конструкция идеальная, лишенная проблем или недостатков. В ней возникает проблема кольцевого тигля. Для его создания годится только один материал – электрофарфор. Другие огнеупорные материалы для этой цели не подходят. Именно это и стало причиной малого распространения канальных печей у «самоделкиных».

Тигельные печи

Плавильное оборудование

Подобные конструкции были разработаны в 20-е годы прошлого столетия. Причиной их появления стала необходимость отказа от остаточной емкости канальных печей. Идея была проста – отказаться от использования магнитопровода и установить тигель непосредственно в индуктор. Уже в процессе разработки проявилась основная проблема такой конструкции – необходимость изменения частоты во время плавки. Несмотря на это тигельные агрегаты нашли свое применение. Не оставили их без внимания и домашние мастера.

Индукционный тигельный агрегат осуществляет свою работу в нескольких режимах:

  • Режим основного резонанса. Он позволяет расплавить до 500 г стали, но нагрев заготовки займет немало времени, увеличивая потребление электроэнергии и сокращая КПД.
  • Работа на гармониках. В таком режиме агрегаты отличаются большей мощностью. Нагрев происходит быстро – буквально за несколько секунд. Плавка может вестись в режиме быстрой шахты. При этом получаются сплавы, недоступные для выплавления в других печах.
  • Работа на частоте в 5-6 раз больше основной. В этом режиме печи применяются не для плавки, а для закалки заготовок.

Индукция в быту

Уже не раз упоминалось, что индукционный нагрев сегодня широко используется не только в промышленности, но и в быту. Это явление все больше распространяется, несмотря на то, что обладающие большой мощностью установки никак не подходят для подключения к обычной бытовой электросети. Чем так привлекательные индукционные печи? Почему на них обратили внимание домашние мастера?

  • Магнитная левитация позволила использовать индукцию для очистки металлов.
  • Закалка металлических заготовок.
  • Равномерный или точно дозированный нагрев заготовки и т. д.

Немного важной теории

Прежде чем использовать индукционные нагревательные приборы, стоит ознакомиться с основными теоретическими выкладками. В таких печах нагрев происходит за счет электромагнитного поля, оказывающего воздействие на человека. В целом, его можно сравнить с воздействием микроволновой печи на кусок мяса. Не хочется ощущать себя бифштексом во время работы? Нужно соблюдать технику безопасности.

Индукция в быту

Сила воздействия электромагнитного поля зависит от плотности потока его энергии (ППЭ). Этот показатель будет увеличиваться при росте частоты излучения. Допустимые значения ППЭ не должны превышать 30 мВт на 1 кв. м поверхности тела при условии постоянного воздействия. Из курса физики мы знаем, что ППЭ будет падать при удалении от источника. Снизить этот показатель примерно в 50 раз позволяет даже однослойная экранировка установки оцинкованной сеткой с мелкой ячейкой.

Сложнее снизить вредное воздействие сверхвысоких частот (СВЧ), начинающихся примерно со 120 МГц. Попадание под действие СВЧ приводи к долговременным последствиям. Люди отличаются разной восприимчивостью к сверхвысоким частотам, но, получив такое воздействие в 10-30 мВт в течение примерно 30 минут, можно легко подорвать состояние здоровья и репродуктивной системы.

Обычная индукционная печь не работает в режимах сверхвысокого излучения, и, казалось бы, его воздействие не является серьезной причиной отказа от использования таких установок в домашних мастерских. Это абсолютно справедливо, если речь идет о моделях, представленных на рынке разными производителями. Совершенно иначе обстоит дело, если агрегат был смоделирован и сконструирован самостоятельно. Малейшая ошибка во время его изготовления может стать причиной того, что печь входит в режим, имеющий паразитное СВЧ.

Заключение

Этот рассказ об индукционных печах – всего лишь короткий экскурс в масштабную тему. Сегодня основное направление использования индукции – обработка материалов, что будет завтра – покажет время. Такие агрегаты перспективны и интересны, в том числе и для домашних мастеров.

Индукционные печи. Виды и работа. Применение и особенности

В металлургической промышленности широко применяются индукционные печи. Такие печи нередко изготавливают самостоятельно. Для этого необходимо знать их принцип работы и конструктивные особенности. Принцип работы таких печей был известен еще два столетия назад.

Индукционные печи способны решать следующие задачи:
  • Плавка металла.
  • Термообработка металлических деталей.
  • Очистка драгоценных металлов.

Такие функции имеются в промышленных печах. Для бытовых условий и обогрева помещения существуют печи специальной конструкции.

Принцип действия

Работа индукционной печи заключается в нагревании материалов путем использования свойств вихревых токов. Чтобы создать такие токи применяется специальный индуктор, который состоит из катушки индуктивности с несколькими витками провода большого поперечного сечения.

К индуктору подводится сеть питания переменного тока. В индукторе переменный ток создает магнитное поле, которое меняется с частотой сети, и пронизывает внутреннее пространство индуктора. При помещении какого-либо материала в это пространство, в нем возникают вихревые токи, осуществляющие его нагревание.

Вода в работающем индукторе нагревается и кипит, а металл начинает плавиться при достижении соответствующей температуры. Условно можно разделить индукционные печи на типы:
  • Печи с магнитопроводом.
  • Без магнитопровода.

Первый тип печей содержит индуктор, заключенный в металл, что создает особый эффект, повышающий плотность магнитного поля, поэтому нагревание осуществляется качественно и быстро. В печах без магнитопровода индуктор находится снаружи.

Виды и особенности печей

Индукционные печи можно разделить на виды, которые обладают своими особенностями работы и отличительными признаками. Одни служат для работ в промышленности, другие применяются в быту, для приготовления пищи.

Вакуумные индукционные печи

Такая печь предназначена для плавки и литья сплавов индукционным методом. Она состоит из герметичной камеры, в которой расположена тигельная индукционная печь с литейной формой.

В вакууме можно обеспечить совершенные металлургические процессы, получать качественные отливки. В настоящее время вакуумное производство перешло на новые технологические процессы из непрерывных цепочек в вакуумной среде, которая дает возможность создавать новые изделия, и уменьшать издержки производства.

Достоинства вакуумной плавки
  • Жидкий металл можно выдерживать в вакууме длительное время.
  • Повышенная дегазация металлов.
  • В процессе плавки можно производить дозагрузку печи и воздействовать на процесс рафинирования и раскисления в любое время.
  • Возможность постоянного контроля и регулировки температуры сплава и его химического состава во время работы.
  • Высокая чистота отливок.
  • Быстрый нагрев и скорость плавки.
  • Повышенная гомогенность сплава из-за качественного перемешивания.
  • Любая форма сырья.
  • Экологическая чистота и экономичность.

Принцип действия вакуумной печи состоит в том, что в тигле, находящемся в вакууме с помощью индуктора высокой частоты плавят твердую шихту и очищают жидкий металл. Вакуум создается путем откачки воздуха насосами. При вакуумной плавке достигается большое снижение водорода и азота.

Канальные индукционные печи

Печи с электромагнитным сердечником (канальные) широко применяются в литейном производстве для цветных и черных металлов в качестве раздаточных печей, миксеров.

1 — Ванна
2 — Канал
3 — Магнитопровод
4 — Первичная катушка

Переменный магнитный поток проходит по магнитопроводу, контуру канала в виде кольца из жидкого металла. В кольце возбуждается электрический ток, который разогревает жидкий металл. Магнитный поток образуется первичной обмоткой, работающей от переменного тока.

Чтобы усилить магнитный поток, используется замкнутый магнитопровод, который выполнен из трансформаторной стали. Пространство печи соединяется двумя отверстиями с каналом, поэтому при наполнении печи жидким металлом создается замкнутый контур. Печь не сможет работать без замкнутого контура. В таких случаях сопротивление контура большое, и в нем течет малый ток, который назвали током холостого хода.

Вследствие перегрева металла и действия магнитного поля, которое стремится вытолкнуть металл из канала, жидкий металл в канале постоянно движется. Так как металл в канале нагрет выше, чем в ванне печи, то металл постоянно поднимается в ванну, из которой поступает металл с меньшей температурой.

Если металл слить ниже допустимой нормы, то жидкий металл будет выбрасываться из канала электродинамической силой. В итоге произойдет самопроизвольное выключение печи и разрыв электрического контура. Чтобы избежать таких случаев печи оставляют некоторое количество металла в жидком виде. Его называют болотом.

Канальные печи разделяют на:
  • Плавильные печи.
  • Миксеры.
  • Раздаточные печи.

Чтобы накопить некоторое количество жидкого металла, усреднения химического состава его и выдержки, используют миксеры. Объем миксера рассчитывают равным не ниже двукратной часовой выработки печи.

Канальные печи разделяют на классы по расположению каналов:
  • Вертикальные.
  • Горизонтальные.
По форме рабочей камеры:
  • Барабанные индукционные печи.
  • Цилиндрические индукционные печи.

Барабанная печь выполнена в виде стального сварного цилиндра с двумя стенками на торцах. Для поворота печи применяются приводные ролики. Чтобы повернуть печь, необходимо включить привод электродвигателя с двумя скоростями и цепной передачей. Двигатель имеет пластинчатые тормоза.

На торцевых стенках есть сифон для заливки металла. Для загрузки присадок и снятия шлаков имеются отверстия. Также для выдачи металла имеется канал. Канальный блок состоит из индуктора печи с V-образными каналами, сделанными в футеровке при помощи шаблонов. При первой же плавки эти шаблоны расплавляются. Обмотка и сердечник охлаждаются воздухом, корпус блока охлаждается водой.

Если канальная печь имеет другую форму, то выдача металла осуществляется с помощью наклона ванны гидроцилиндрами. Иногда металл выдавливают избыточным давлением газа.

Достоинства канальных печей
  • Малый расход электроэнергии вследствие малых потерь тепла ванны.
  • Повышенный электрический КПД индуктора.
  • Малая стоимость.
Недостатки канальных печей
  • Сложность регулировки химического состава металла, так как наличие оставленного жидкого металла в печи создает трудности при переходе от одного состава к другому.
  • Малая скорость движения металла в печи уменьшает возможности технологии плавки.

Конструктивные особенности

Каркас печи изготавливается из листовой стали с низким содержанием углерода толщиной от 30 до 70 мм. Внизу каркаса есть окна с присоединенными индукторами. Индуктор выполнен в виде стального корпуса, первичной катушки, магнитопровода и футеровки. Его корпус сделан разъемным, а части изолированы между собой прокладками для того, чтобы части корпуса не создавали замкнутый контур. В противном случае будет создаваться вихревой ток.

Магнитопровод выполнен из пластин специальной электротехнической стали 0,5 мм. Пластины изолированы между собой для снижения потерь от вихревых токов.

Катушка изготавливается из медного проводника сечением, зависящим от тока нагрузки и метода охлаждения. При воздушном охлаждении допустимый ток 4 ампера на мм2, при охлаждении водой допустимый ток 20 ампер на мм2. Между футеровкой и катушкой монтируют экран, который охлаждается водой. Экран изготовлен из магнитной стали или меди. Для отведения тепла от катушки монтируют вентилятор. Чтобы получить точные размеры канала, применяют шаблон. Он выполнен в виде полой стальной отливки. Шаблон ставится в индуктор до того момента, пока не будет заполнения огнеупорной массой. Он находится в индукторе при разогреве и сушке футеровки.

Для футеровки применяют огнеупорные массы влажного и сухого вида. Влажные массы используют в виде набивных или заливных материалов. Заливные бетоны используют при сложной форме индуктора, если нельзя уплотнить массу по всему объему индуктора.

Такой массой наполняют индуктор и уплотняют вибраторами. Сухие массы уплотняют вибраторами высокой частоты, набивные массы уплотняют пневматическими трамбовками. Если в печи будет выплавляться чугун, то футеровку выполняют из оксида магния. Качество футеровки определяется по температуре охлаждающей воды. Наиболее эффективным методом проверки футеровки является проверка по значению индуктивного и активного сопротивления. Эти измерения проводятся с помощью контрольных приборов.

В электрооборудование печи входит:
  • Трансформатор.
  • Батарея конденсаторов для компенсации потерь электрической энергии.
  • Дроссель для подсоединения 1-фазного индуктора к 3-фазной сети.
  • Щиты управления.
  • Кабели питания.

Чтобы печь нормально функционировала, к питанию подключают трансформатор на 10 киловольт, который имеет на вторичной обмотке 10 ступеней напряжения для регулировки мощности печи.

Набивочные материалы футеровки содержат:
  • 48% сухого кварца.
  • 1,8% кислоты борной, просеянной через мелкое сито с ячейками 0,5 мм.

Массу для футеровки готовят в сухом виде с помощью смесителя, и последующей просевкой через сито. Приготовленная смесь не должна храниться более 15 часов после подготовки.

Футеровку тигля производят с помощью уплотнения вибраторами. Электрические вибраторы используются для футеровки больших печей. Вибраторы погружают в пространство шаблона и производят уплотнение массы через стенки. При уплотнении вибратор передвигают краном и вертикально вращают.

Тигельные индукционные печи

Основными компонентами тигельной печи являются индуктор и генератор. Для изготовления индуктора используется медная трубка в виде намотанных 8-10 витков. Формы индукторов могут выполняться различных видов.

Этот вид печи наиболее распространенный. В конструкции печи нет сердечника. Распространенная форма печи представляет собой цилиндр из огнестойкого материала. Тигель находится в полости индуктора. К нему подводится питание переменного тока.

Преимущества тигельных печей
  • Энергия выделяется при загрузке материала в печь, поэтому вспомогательные нагревательные элементы не нужны.
  • Достигается высокая однородность многокомпонентных сплавов.
  • В печи можно создать реакцию восстановления, окисления, независимо от величины давления.
  • Высокая производительность печей из-за повышенной удельной мощности на любых частотах.
  • Перерывы в плавке металла не влияют на эффективность работы, так как для разогрева не требуется много электроэнергии.
  • Возможность любых настроек и простая эксплуатация с возможностью автоматизации.
  • Нет местных перегревов, температура выравнивается по всему объему ванны.
  • Быстрое плавление, позволяющее создать качественные сплавы с хорошей однородностью.
  • Экологическая безопасность. Внешняя среда не подвергается никакому вредному воздействию печи. Плавка также не оказывает вреда природе.
Недостатки тигельных печей
  • Малая температура шлаков, применяющихся для обработки зеркала расплава.
  • Малая стойкость футеровки при резких температурных перепадах.

Несмотря на имеющиеся недостатки, тигельные индукционные печи получили большую популярность на производстве и в других областях.

Индукционные печи для отопления помещения

Чаще всего такая печь устанавливается в помещении кухни. В ее конструкции основной частью является сварочный инвертор. Конструкция печи обычно совмещается с водонагревательным котлом, который дает возможность для отопления всех помещений в здании. Также есть возможность подключения подачи горячей воды в здание.

Эффективность работы такого устройства небольшая, однако, нередко такое оборудование все-таки применяется для отопления дома.

Конструкция нагревающей части индукционного котла подобна трансформатору. Наружный контур – это обмотки своеобразного трансформатора, которые подключаются к сети. Второй контур внутренний – это устройство обмена теплом. В нем происходит циркуляция теплоносителя. При подключении питания катушка создает переменное магнитное поле. В итоге внутри теплообменника индуцируются токи, которые осуществляют его нагревание. Металл нагревает теплоноситель, который обычно состоит из воды.

На таком же принципе основана работа бытовых индукционных плит, в которых в качестве вторичного контура выступает посуда из специального материала. Такая плита намного экономичнее обычных плит из-за отсутствия тепловых потерь.

Водонагреватель котла оснащен устройствами управления, которые дают возможность поддержания температуры теплоносителя на определенном уровне.

Отопление электроэнергией является дорогим удовольствием. Оно не может создать конкуренцию с твердым топливом и газом, дизельным топливом и сжиженным газом. Одним из методов снижения расходов является установка теплоаккумулятора, а также подключение котла в ночное время, так как ночью чаще всего действует льготное начисление за электричество.

Для того, чтобы принять решение об установке индукционного котла для дома, необходимо получить консультацию у профессиональных специалистов по теплотехнике. У индукционного котла практически нет преимуществ перед обычным котлом. Недостатком является высокая стоимость оборудования. Обычные котел с ТЭНами продается уже готовым к установке, а индукционный нагреватель требует дополнительного оборудования и настройки. Поэтому, прежде чем приобрести такой индукционный котел, необходимо произвести тщательный экономический расчет и планировку.

Футеровка индукционных печей

Процесс футеровки необходим для обеспечения защиты корпуса печи от воздействия повышенных температур. Она дает возможность значительно сократить потери тепла, увеличить эффективность плавки металла или нагрева материала.

Для футеровки применяют кварцит, являющийся модификацией кремнезема. К материалам для футеровки предъявляются некоторые требования.

Такой материал должен обеспечить 3 зоны состояний материала:
  • Монолитная.
  • Буферная.
  • Промежуточная.

Только наличие трех слоев в покрытии способно защитить кожух печи. На футеровку отрицательно влияет неправильная укладка материала, плохое качество материала и тяжелые условия работы печи.

Похожие темы:

Простая индукционная печь своими руками по схеме

Индукционная печь — это словосочетание хорошо знакомо тем, чья профессия косвенно или напрямую связана с металлургией. Ведь именно в таких печах осуществляется процесс плавки металла.

Принцип работы индукционной печи — это процесс получения тепла от электричества, вырабатываемого переменным магнитным полем. В печах индукционного типа происходит преобразование энергии по схеме электромагнитная-электрическая-тепловая.

Индукционные печи подразделяются по видам:

— канальные;

— тигельные.

Для канального типа печей характерно расположение индуктора с сердечником внутри металла.
В тигельной — индуктор располагается вокруг металла.

У индукционных печей имеется целый ряд преимуществ по сравнению с другими печками или котлами:

— моментальный разогрев;
— фокусировка энергии;
— безопасность и экологическая чистота устройства;
— отсутствие угара;
— большие возможности в выборе емкости, рабочей частоты.

В промышленности такие печи используют для плавки чугуна и стали, меди и алюминия, а также драгоценных металлов. Эти печи имеют различную емкость и частоту.
Именно принцип работы индукционной печи привел к созданию известной всем нам в быту микроволновой печи.

Индукционная печь

Собираем индукционную печь самостоятельно по схеме

При наличии специальной электрической схемы для этого устройства, вполне реально сделать ее своими руками. Вам необходим высокочастотный генератор с частотой колебаний 27,12 МГц.

Схема собирается на 4-х электронных лампах(тетрадах), нужна также нелегкая лампа для сигнализации о готовности к началу работы.

Особенностью такой индукционной печи, собранной своими руками по такой схеме, будет то, что ручка конденсатора находится снаружи. А, самое главное, что часть металла, расположенная в катушке, расплавится очень быстро даже в устройстве с малой мощностью.

Индукционная печь своими руками — схема

Прежде, чем собрать индукционную печь своими руками, надо прояснить, от каких факторов зависит скорость плавки металла:

— от скорости теплопередачи;

— от мощности генератора;

— от вихревых потерь и потерь на гистерезисе;

— от частоты.

Используйте лампы высокой мощности, но не более 4 штук. Питание печи будет происходить от сети 220В с выпрямителем. Если вы будете использовать печь для плавки металла, используйте графитовые щётки, если для обогрева — нихромовую спираль.

Собрать индукционную печь своими руками несложно и экономически выгодно. Ее можно применять для обогрева гаража, дачи или как дополнительный источник обогрева своего жилища.

Посмотрите видео

Читайте также:

Муфельная печь: особенности конструкции, собираем сами

Делаем индукционные котлы отопления своими руками

Какая микроволновка лучшая в 2020 году?

Ищете новую микроволновую печь, но не знаете, с чего начать? Мы составили удобную таблицу функций, чтобы помочь вам сопоставить потребности вашей кухни с нашими лучшими на рынке микроволновыми печами. Знаете ли вы, что на самом деле у Panasonic есть микроволновые печи, которые не только разогревают пищу, но и готовят ее другими способами, такими как приготовление на пару, хрустящее мясо или выпечка пирогов. Если вы просто ищете устройство для приготовления попкорна / подогреватель еды на вынос или своего нового лучшего друга на кухне, у нас есть все необходимое.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА

Дополнительную информацию о каждой функции см. В Справочном руководстве внизу страницы.

СПРАВОЧНИК

Размер микроволновой печи
Как правило, 23 л подойдет для суповой чаши для разогрева, 32 л — наш самый популярный размер, так как он подходит для семьи из 4 человек, а наши 44 л настолько велики, что в них поместятся два больших барбекю. куры.

Планшетный корпус
Используйте посуду любой формы и размера благодаря инновационной конструкции «Планшет», которая дает вам зону готовки на 31% больше по сравнению с обычными моделями поворотных столов.

Инверторная технология
При приготовлении пищи с использованием микроволн вы могли заметить, что ваша еда готовится неравномерно, как с холодными, так и с переваренными участками. Усовершенствованная инверторная технология Panasonic решает эту проблему, обеспечивая непрерывный нагрев с регулируемой мощностью, что приводит к равномерному приготовлению пищи.

Сенсор приготовления пищи
Сенсор Технология приготовления пищи интеллектуально контролирует и регулирует время приготовления и уровни мощности, чтобы каждый раз готовить идеально приготовленные блюда.

Grill Power
Функция гриля позволяет добиться хрустящей корочки, обычно не связанной с приготовлением в микроволновой печи. Есть три уровня мощности, позволяющие идеально приготовить на гриле все, от чесночного хлеба, тостов, морепродуктов и даже мяса.

Мощность конвекции
Встроенный вентилятор обеспечивает циркуляцию горячего воздуха по всей духовке, что обеспечивает более быстрый и равномерный результат приготовления — идеально подходит для жарки или выпечки больших блюд.
Подробнее: Зачем вам конвекционная микроволновая печь?

Combination Power
Несколько функций приготовления можно использовать одновременно для более быстрых результатов.Микроволновая печь позволяет быстро приготовить пищу, в то время как духовка и гриль обеспечивают традиционное подрумянивание и хрустящую корочку. Комбинированное приготовление пищи — эксклюзивная особенность, которая может быть достигнута только благодаря инверторной технологии.

Приготовление на пару
Просто добавьте воды во встроенный поддон для воды, чтобы создать мощный пар высокой плотности, который позволит быстро и полезно приготовить широкий выбор блюд. Приготовление на пару лучше всего сохраняет питательные вещества, вкус и сохраняет пищу влажной.

Меню приготовления
В те дни, когда вам нужно, чтобы кто-то думал за вас, позвольте программам автоматического приготовления Panasonic сделать тяжелую работу — просто выберите тип пищи, которую вы хотите приготовить, и микроволновая печь автоматически внесет изменения в такие элементы, как как время и сила для идеально приготовленной еды.

Turbo Defrost
Эта функция позволяет автоматически размораживать мясо, птицу и морепродукты, просто задавая вес продуктов.

Комплекты отделки
Комплекты отделки для микроволновой печи позволяют легко интегрировать микроволновую печь в кухонный шкаф, освобождая место на столе.

Подробнее

Описание конвекционных микроволновых печей

Ознакомьтесь с новейшей линейкой микроволновых печей Panasonic

В чем разница между конвекционной и инверторной микроволновой печью?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Это не влияет на то, сколько вы платите за товар.

В чем разница между конвекционной и инверторной микроволновой печью?

Если вы недавно искали новую микроволновую печь, то, вероятно, заметили, что вокруг летает целая куча жаргона. Некоторые термины, которые вы могли заметить чаще всего, — это «конвекционные» и «инверторные» микроволны. Возможно, вы задаетесь вопросом, в чем разница между конвекционной и инверторной микроволновой печью?

В чем разница между конвекционной и инверторной микроволнами?

Здесь мы рассмотрим ключевые различия между ними, а также то, что нужно знать.

Что такое конвекционная микроволновая печь?

Конвекционная печь работает, обдувая горячим воздухом пищу во время ее приготовления.

Они оснащены системой вентиляции для циркуляции воздуха внутри полости микроволновой печи и более равномерного распределения тепла от элементов.

Что такое инверторная микроволновая печь?

Инверторная микроволновая печь работает не так, как традиционные микроволновые печи. Классические микроволны, оснащенные магнетронами (устройством, излучающим микроволновую энергию), попеременно включаются и выключаются в течение цикла, чтобы имитировать выбранный уровень мощности.

Инверторные микроволны, с другой стороны, могут работать на небольшом уровне мощности в течение всего цикла, а не включать и выключать

Следует помнить, что вполне возможно иметь микроволновую печь с конвекционной печью и функцией инверторного микроволн (.

Каковы преимущества конвекционной микроволновой печи?

Быстрее: В сочетании с микроволновыми конвекционными печами, как правило, пища готовится намного быстрее. Это связано с тем, что вы можете использовать удобство быстрого приготовления в микроволновой печи, чтобы приготовить пищу изнутри и завершить подрумянивание в конвекционной печи.

Кроме того, поскольку конвекционные микроволновые печи, как правило, меньше по размеру, чем традиционные духовки, у них меньше внутреннего пространства для нагрева, поэтому время приготовления сокращается.

Равномерно приготовленная пища: Поскольку горячий воздух обдувается пищей во время приготовления, конвекционные печи могут готовить пищу более равномерно, чем некоторые традиционные печи, с использованием только нагревательных элементов.

Легче чистить: Поскольку внутри камеры конвекционной микроволновой печи меньше внутреннего пространства, меньше места для очистки по сравнению с традиционной духовкой.Эти микроволны, как правило, также имеют плоскую конструкцию, что делает очистку и вытирание еще проще.

Каковы преимущества инверторной микроволновой печи?

Точное регулирование мощности: Одно из самых больших преимуществ — возможность точно регулировать мощность во время приготовления. С обычными микроволновыми печами, поскольку мощность всегда на 100%, это иногда может привести к перевариванию даже при более низких настройках. Возможность выбрать точный уровень мощности также означает, что вы можете с большей точностью следовать рецептам, которые требуют определенных уровней мощности.

Больше энергоэффективности: Поскольку инверторные микроволны позволяют контролировать выходную мощность, они, как правило, более энергоэффективны, чем традиционные микроволны, которые работают на полную мощность всякий раз, когда они включены. Это должно означать более низкие счета за электроэнергию, поскольку вы используете электроэнергию более эффективно и только тогда, когда действительно намереваетесь.

Равномерно приготовленная пища: Еще одно важное преимущество инверторных микроволн по сравнению с традиционными моделями состоит в том, что пища должна нагреваться и готовиться более равномерно.Поскольку традиционные модели работают путем включения и выключения питания во время цикла, всегда есть вероятность, что некоторые части вашей еды не получат необходимого тепла, по крайней мере, с первой попытки. При стабильной выходной мощности, которую вы получаете от инверторной микроволновой печи, этой проблемы следует в значительной степени избежать при правильной настройке.

Избегайте переваривания: С традиционными микроволновыми печами можно легко переварить пищу, поскольку машина отключается на полную мощность во время цикла. С инверторными моделями этой проблемы можно избежать за счет лучшего контроля мощности.В конечном итоге это должно улучшить вкус еды, поскольку вы будете ближе к лучшему способу приготовления.

Лучшая микроволновая печь с инвертором

# 1 Инверторная микроволновая печь: Panasonic NN-SD27HSBPQ

Готовит быстро и равномерно? Проверять. Выглядит отлично? Проверять. Легко использовать? Двойная проверка? Колыбельные поет? Не думаю, но могу спросить?

Как и следовало ожидать от одного из лучших (и, по многим оценкам, лучших) производителей микроволн в мире, Panasonic NN-SD27HSBPQ работает по всем параметрам.

Вы получаете высокоэффективную одиночную микроволновую печь для приготовления пищи и разогрева, она великолепно выглядит и хорошо сконструирована. Это одна из самых популярных микроволновых печей на рынке, и мы выбрали # 1 как лучшую инверторную микроволновую печь и в целом лучшую микроволновую печь.

В целом Panasonic NN-SD27HS — фантастическая микроволновая печь, которая быстро и эффективно готовит и разогревает пищу, проста в использовании и очень приятна для глаз. предлагает отличное соотношение цены и качества. от надежного и широко известного бренда, а также отличное качество обслуживания.

Лучшая микроволновая конвекционная печь

Конвекционная микроволновая печь # 1: Panasonic NN-CF873SBPQ

Если вы любите готовить еду в будущем, вам понравится высококачественная планшетная конвекционная микроволновая печь Panasonic NN-CF873SBPQ. Panasonic NN-CF873SBPQ — , наш выбор №1 среди лучших конвекционных микроволновых печей . С помощью этой модели вы можете готовить в микроволновой печи, жарить, запекать и готовить на гриле свой путь к идеальному ужину.

Если вы пытаетесь приготовить несколько блюд в духовке, Panasonic NN-CF873SBPQ поможет вам.В нем есть великолепная конвекционная печь, позволяющая готовить на двух уровнях одновременно, что позволяет приготовить ужин для всей семьи за один раз.

В нем есть инверторная микроволновая печь мощностью 1000 Вт, отличная конвекционная печь и кварцевый гриль мощностью 1300 Вт.

В целом комбинированная духовка Panasonic NN-CF873SBPQ Premium — фантастическая микроволновая печь. Он сочетает в себе высокоэффективную конвекционную печь с грилем, а также плоскую микроволновую печь с элегантным и современным дизайном. На рынке есть менее дорогие альтернативы, которые могут работать не так хорошо, но если у вас ограниченный бюджет, то это определенно стоит посмотреть.

Ознакомьтесь с полным обзором Panasonic NN-CF873SBPQ .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Экономят ли микроволновые печи электроэнергию?

Раньше я думал, что приготовление пищи в микроволновой печи требует меньше энергии, чем приготовление на плите, но на практике это не всегда так — это зависит от того, что вы готовите. По сравнению с газовой плитой микроволновая печь также может стоить дороже и генерировать больше выбросов углерода даже при том же количестве энергии, потому что газ дешевле, чем электричество, и менее углеродоемок.Конечно, микроволновая печь может быть более удобной, даже если она менее эффективна. Я изучал, для каких работ подходит микроволновая печь и почему она не так эффективна, как вы думаете.

Микроволновые печи должны быть эффективными, потому что они нагревают пищу напрямую. Это связано с тем, что печь генерирует микроволны, которые взаимодействуют с пищей, особенно с водой, возбуждая молекулы, что повышает температуру. Однако, хотя механизм микроволнового нагрева очень эффективен, процесс генерации микроволн менее эффективен — вероятно, только около 65% электроэнергии, используемой духовкой, преобразуется в микроволновую энергию и нагревает пищу (1).Это ошеломляюще эффективнее, чем обычная печь, эффективность которой составляет около 10% (2). Однако, когда микроволновая печь конкурирует с приготовлением пищи на плите, результат менее очевиден. Газовая плита обычно имеет КПД около 33%, а индукционная плита может иметь КПД до 90%. Таким образом, индукционная плита превосходит микроволновую печь по потреблению энергии, а газовая плита выигрывает по стоимости и выбросам углерода, при прочих равных условиях. Однако также нужно учитывать то, что вы греете. В 2006 году DEFRA заказала несколько тестов, чтобы определить, сколько энергии микроволновые печи могут сэкономить по сравнению с электрической духовкой или варочной панелью, и обнаружила огромные различия между различными задачами (3).В следующей таблице обобщены мои выводы, которые я более подробно обсуждаю ниже.

Микроволновая печь Варочная панель
Размораживание ** * Микроволновая печь удобна, но при некоторой предусмотрительности вы можете сделать это вообще без энергии.
Нагрев жидкостей * *** Нагревание жидкостей в кастрюле обычно более энергоэффективно, за исключением очень небольших количеств.
Нагрев твердых тел *** * Микроволны очень хороши для нагрева твердых тел, содержащих некоторое количество воды.
Приготовление овощей *** * Варка овощей в воде требует в 4 раза больше энергии, чем приготовление в микроволновой печи с минимальным количеством воды.

Размораживание продуктов

Микроволны не особенно хороши для размораживания продуктов, но и варочная панель тоже.Проблема с микроволновой печью в том, что она намного лучше работает с водой, чем со льдом, и это приводит к неравномерному таянию. Для чего-то вроде колбасы кусочки, которые размораживаются первыми, быстро нагреваются и готовятся, в то время как другие части все еще остаются замороженными. Вот почему у микроволн есть цикл размораживания вкл / выкл; предполагается, что перерывы между нагреванием дают время, чтобы температуры выровнялись.

Сосиски на плите разморозить нельзя, но можно растопить, например, замороженные блоки бульона. Проблема в том, что лед плохо соприкасается со дном сковороды, и первые несколько столовых ложек таяния могут легко выкипеть, если вы не будете осторожны.Однако, если у вас есть хороший бассейн с жидкостью, метод кастрюли оказывается довольно эффективным.

В исследовании DEFRA не пытались использовать варочную панель для размораживания, хотя было обнаружено, что микроволновая печь намного эффективнее духовки для разогрева замороженных готовых блюд или приготовления замороженной пиццы.

Самый энергоэффективный способ разморозить продукты — это положить их в холодильник. Это занимает больше времени, но экономит энергию, потому что размораживание продуктов высасывает тепло из холодильника и помогает сохранять его прохладным. Очевидно, это требует перспективного планирования.Вы можете разморозить продукты быстрее, не используя нагрев, либо погрузив продукт в таз с водой (при условии, что контейнер для еды водонепроницаем), либо поместив их на алюминиевый противень. В обоих случаях главное — как можно быстрее направить тепло в пищу.

Нагрев жидкости

Предположим, вы хотите разогреть печеные бобы или суп. Микроволновая печь очень хороша в этом, потому что пища содержит много воды и очень хорошо поглощает микроволновую энергию. Подход с варочной панелью страдает, потому что вам нужно разогреть кастрюлю, а также пищу.Однако в моих экспериментах (описанных в моей книге) с кипящим картофелем кастрюля использовала только 15% энергии. Исследование DEFRA показало, что при нагревании одной порции запеченных бобов электрическая плита (обычного типа, а не индукционная) потребляет примерно ту же энергию, что и микроволновая печь, и для двух порций (поэтому теплоемкость кастрюли пропорционально меньше) плита потребляет на треть меньше энергии, чем микроволновая печь. Микроволновая печь была не такой эффективной, как могла бы, потому что она слишком сильно нагревала бобы.Когда вы используете кастрюлю, гораздо легче остановиться, как только еда станет достаточно теплой.

Каша

Приготовление каши — это сочетание нагрева жидкости и приготовления овса. Первоначально овес содержит очень мало воды и нагревается довольно медленно по сравнению с жидкостью, которая имеет тенденцию к вспениванию. Исследование DEFRA показало, что приготовление каши в кастрюле было более энергоэффективным, чем микроволновая печь, за исключением небольших количеств.

Нагрев твердых тел

Предположим, вы хотите разогреть немного риса.Вы можете сделать это на плите, приготовив пар, но для этого нужно нагреть довольно много воды и превратить ее в пар, что требует много энергии. Микроволновая печь очень хорошо нагревает рис, потому что в рисе достаточно воды для эффективного поглощения энергии микроволн.

Приготовление овощей

Исследование DEFRA показало, что на варку молодого картофеля в кастрюле требуется в 3-4 раза больше энергии, чем на приготовление в микроволновой печи, и цифры были одинаковыми для приготовления замороженных овощей и филе лосося (по сравнению с варкой в ​​кастрюле).Во всех этих случаях микроволновая печь побеждает, потому что вам нужно только добавить немного воды, тогда как при приготовлении в кастрюле вам нужно использовать достаточно, чтобы покрыть пищу. В моих кулинарных экспериментах 40% энергии уходило на воду и еще 19% на пар (хотя я держал крышку закрытой).

Однако для приготовления в микроволновой печи овощи должны быть мелкими кусочками.

Вывод

Поскольку у нас есть газовая плита, я буду продолжать использовать микроволновую печь для разогрева небольшого количества пищи и кастрюлю для большинства других вещей.Что касается овощей, то снижение энергии в 3-4 раза более или менее компенсируется более высокими выбросами углерода от электричества. Если бы у меня была электрическая плита, даже индукционная, я бы сейчас подумал о том, как лучше использовать микроволновую печь.

(1) Моей микроволновой печи требуется 1200 Вт для выработки 800 Вт. Википедия считает, что эффективность обычной микроволновой печи составляет 64%. Более новые могут быть лучше этого.

(2) Согласно исследованию Национальной лаборатории Лоуренса Беркли для Министерства энергетики США, эффективность электрических духовок составляет около 12%, а газовых — вдвое меньше.Он датируется 1996 годом и может быть устаревшим. Однако цифры в целом согласуются с моими кулинарными экспериментами, о которых я сообщаю в своей книге.

(3) BNCK07: Сравнение использования энергии в микроволновых печах с традиционными методами, работающими на электрическом топливе (2006) DEFRA.

(PDF) Обзор индукционного приготовления пищи

652

¾ Воздействие побочных продуктов питания, приготовленных в микроволновой печи, остаточно

[длительное, постоянное] в организме человека.

¾ Минералы, витамины и питательные вещества всех продуктов, приготовленных в микроволновой печи

уменьшаются или изменяются так, что человеческий организм получает мало или

никакой пользы, или человеческий организм поглощает измененные соединения

, которые не могут быть расщеплены.

¾ Минералы в овощах превращаются в раковые радикалы

при приготовлении в микроволновых печах.

¾ Продукты, приготовленные в микроволновке, вызывают раковые образования [опухоли] в желудке и кишечнике.

. Это может объяснить стремительное увеличение частоты рака толстой кишки на

в Америке [6].

¾ Продолжительное употребление в пищу продуктов, приготовленных в микроволновой печи, вызывает увеличение

раковых клеток в крови человека.

¾ Прием пищи, приготовленной в микроволновой печи, вызывает потерю памяти,

концентрации, эмоциональную нестабильность и снижение интеллекта на

.

III. ИНДУКЦИОННЫЙ НАГРЕВ

Индукционный нагрев — это хорошо известный метод получения

тепла в определенной области на чувствительном металлическом объекте.

Индукционный нагрев включает подачу электрического сигнала переменного тока к нагревательному контуру или катушке

, размещенным рядом с определенным местом на или

вокруг металлического объекта, подлежащего нагреву. Переменный или переменный ток

в контуре создает изменяющийся магнитный поток

внутри нагреваемого металла.Электромагнитный поток наводит ток в металле

, нагревая его. Индукционный нагрев

может использоваться для различных целей, включая отверждение клеев

, плавление, упрочнение металлов, пайку, пайку

и т. Д. И другое домашнее отопление. Благодаря быстрой и стабильной способности

генерировать тепло, устройства индукционного нагрева также значительно сокращают расходы на электроэнергию на

.

A. Основные операции индукционной плиты

Для индукционной варки используется плоский змеевик в форме блинов

, а для защиты от перегрева между варочной емкостью и нагревательной спиралью размещен термоизолятор

.

Максимальное сцепление возможно получить только в том случае, если зазор

между сосудом и змеевиком остается небольшим. В то же время

промежуток должен быть достаточно большим для достаточной поддержки

изоляции и

воздушного потока. Таким образом, требуется правильная связь, чтобы

получил обе выгоды. Материал для сосуда выбран

на основании высокого значения удельного сопротивления и относительной проницаемости

. В большинстве случаев нагревательная спираль состоит из

жгутов проводов (литцевидный провод) и имеет принудительное воздушное охлаждение.

Структура цепи нагрузки для индукционного приготовления представлена ​​на рис.

5.

Полная конструкция индукционной плиты основана на следующих предположениях

:

¾ Расстояние между змеевиком и емкостью остается неизменным

на всем протяжении.

¾ Считается, что нагревательная спираль имеет одинаковый внутренний и

внешний диаметр независимо от количества витков.

¾ Емкость для готовки остается без изменений.

Резонансный инвертор обеспечивает максимальную мощность нагрузки

на резонансной частоте.С другой стороны, материал, форма и размер плиты

влияют на резонансную частоту, коэффициент Q

и КПД инвертора [7 и 8]. Таким образом,

необходимо для оптимизации физических параметров варочного агрегата

, чтобы повысить его эффективность. Однако ключом к разработке энергосберегающей индукционной плиты

является выбор подходящего резонансного инвертора

из следующего варианта

в зависимости от выходной мощности:

 Базовая схема последовательного резонансного инвертора показана на рис.6

для плиты малой мощности (до 500 Вт).

 Полумостовой последовательный резонансный инвертор показан на рис. 7 для плиты

средней мощности (от 1000 до 1500 Вт).

 Гибридный инвертор с полным мостом показан на рис. 8 для плиты большой мощности

(от 1500 Вт до 3000 Вт).

B. Процесс нагрева пищи с помощью индукционной плиты

При индукционном нагреве сначала напряжение переменного тока выпрямляется до

постоянного тока, а затем возвращается к высокочастотному источнику переменного тока через инвертор

.Этот высокочастотный ток создает переменное магнитное поле высокой частоты

через индукционную катушку

. При размещении сковороды рядом с индукционной катушкой

создаст вихревой ток на сковороде. В результате на поверхности сковороды будет произведено

тепловой энергии. Внутреннее сопротивление посуды

вызывает рассеивание тепла

вслед за эффектом Джоуля. Таким образом, сама сковорода, а не варочная панель

нагревает и готовит пищу.Как только кастрюля

снимается с варочной панели, передача энергии прекращается.

— это беспламенный способ приготовления. Теплопередача занимает

места от сковороды к пище, и, таким образом, меньше тепла теряется в воздухе

, что дает КПД около 90%. В случае, если нагреваемый элемент

является немагнитным, тепловыделение

происходит только из-за потерь на вихревые токи. С другой стороны, для магнитного материала

гистерезисные потери также возникают вместе с потерями на вихревые токи

.Глубина проникновения наведенного тока

в материал обратно пропорциональна корню из частоты переменного тока

, то есть при высокой частоте проникновение тепла

в материал будет низким, и наоборот.

Кроме того, тепло равномерно распределяется по поверхности

материала за счет скин-эффекта. Кривые температурного отклика

для бытового прибора при различных температурах

изображены на рис.9.

C. Преимущества индукционной плиты

¾ Индукционная плита готовит пищу быстро.

¾ Катушка остается прохладной, поэтому она безопасна.

¾ Он имеет более высокий КПД, что значительно снижает расходы на электроэнергию

.

¾ Имеет постоянную выходную мощность.

¾ Регулировка температуры гибкая.

¾ Отсутствие опасности поражения электрическим током в нагревательной емкости.

D. Недостатки индукционной плиты

¾ Можно использовать только нагревательные емкости с высоким удельным сопротивлением и относительной проницаемостью

.

¾ Более высокая начальная стоимость, чем у обычного электронагревателя.

IV. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вышеупомянутые инверторные схемы

используются для различных применений в устройствах для приготовления пищи с индукционным нагревом.

Его можно использовать в диапазоне частот от 4 кГц до 500

кГц с большей безопасностью, эффективностью и более быстрым откликом.

Плита с индукционным нагревом потребляет мало электроэнергии, например

Объем 5

Приготовление в микроволновой печи: действительно ли она лишает питательных веществ и разрушает наше здоровье?

Многие люди, занимающиеся фитнесом, совершенно напуганы приготовлением в микроволновой печи.Их беспокоит, что микроволновая печь разрушает питательные вещества. Губит качество еды. Отравляет наши тела.

Верны ли какие-либо из этих утверждений? Стоит ли беспокоиться о приготовлении в микроволновой печи (или разогреве)? В этой статье мы узнаем правду.


  • Необработанные продукты.
  • Цельные продукты.
  • Местные продукты.
  • Продукты, приготовленные в микроволновке.

Какой из них не похож на другой?

Для чего мы используем микроволновую печь?

Используем ли мы его для разогрева наших «необработанных продуктов», оставшихся по рецепту, который мы приготовили после покупок на фермерском рынке? Или мы используем микроволновую печь, чтобы приготовить Pop-Tart juuuusssst , верно?

До 93% американских домов имеют и / или используют микроволновые печи, так что очевидно, что в них есть что-то привлекательное.

Но действительно ли кто-нибудь из нас знает о долгосрочных последствиях для здоровья многократного использования микроволновой печи? И влияет ли пища, приготовленная в микроволновой печи, на содержащиеся в ней питательные вещества?

Как появились микроволновые печи

Перси Спенсер создавал радары в 1940-х годах и обнаружил, что микроволны от радаров расплавляют шоколадный батончик в его кармане.

Перенесемся на семь лет вперед, и у нас был первый «радаранж» в 1947 году в одном из бостонских ресторанов. Он весил около 700 фунтов и стоил почти 5000 долларов.Люди не были в восторге от приготовления еды с помощью «радара», поэтому название было изменено на «микроволновая печь».

Первая популярная микроволновая печь для домашнего использования была представлена ​​в 1967 году.

По мере того, как все больше женщин приходили на работу, все, что экономило время на кухне, приветствовалось. Рекламная кампания совпала с тем, что домохозяйки использовали микроволновые печи, после чего молодые продавцы-женщины путешествовали по Северной Америке, объявляя о своих преимуществах.

Патент на оригинальную микроволновую печь

Как работают микроволновые печи

Приготовление наизнанку

При обычном приготовлении тепло передается к внешнему продукту за счет конвекции (запекание), излучения (жарение) или кондукции (жарка).Затем это тепло проникает внутрь блюда. Это может занять некоторое время, что может подтвердить любой, кто отчаянно пытался поджарить полуразмороженную индейку.

Микроволны, для сравнения, запускаются изнутри продукта.

Микроволны — это форма электромагнитной энергии (излучения), подобная радиоволнам или световым волнам. Когда поглощение микроволновой энергии взаимодействует с молекулами в пище, выделяется тепло и пища готовится (подумайте о быстром потирании рук).

Источником излучения в микроволновой печи является магнетронная трубка, преобразующая электрический ток в электромагнитное излучение. Микроволны могут проходить сквозь стекло, но металлы их отражают. Вот почему дверцы микроволновых печей имеют металлическую перегородку.

Энергопотребление

Поскольку они нагревают пищу изнутри наружу (а не снаружи внутрь), микроволновые печи имеют лучшую эффективность приготовления (% энергии, которая нагревает пищу во время цикла приготовления), чем электрические или газовые конвекционные печи.

Тип духовки КПД
Микроволновая печь 57%
Электроконвекционная печь 17%
Газовая конвекционная печь 9%

Микроволновые печи также потребляют меньше электроэнергии, чем электрические печи обычного типа.

Тип духовки Вт
Микроволновая печь 750-1100
Тостер-печь 1200-1700
Электрический духовой шкаф 3000-8000

Воздействие микроволн на пищу

Питательные вещества

Хотя вы, возможно, слышали, что микроволны убивают пищу, это не похоже на правду.

Микроволновые печи обычно не разрушают питательные вещества в пище. А в некоторых случаях приготовление пищи в микроволновой печи может действительно способствовать удержанию питательных веществ.

Питательные вещества вымываются из пищи во время любой формы приготовления, особенно когда пища готовится в течение длительного периода времени с большим количеством воды. Так, например, кипячение моркови может лишить питательных веществ гораздо больше, чем их микроволновая печь, потому что питательные вещества моркови могут быть смыты кипящей водой.

Однако, поскольку мы не открыли все соединения, из которых состоит пища, мы, вероятно, никогда не узнаем всех последствий, которые оказывает микроволновая печь на питательные вещества.

Белок

Качество протеина хорошее при микроволновом нагревании. Некоторые данные указывают на то, что аминокислоты и витамин B12 могут превращаться в неактивные формы.

Но, с другой стороны, доступность некоторых аминокислот может быть улучшена, поскольку не происходит потемнения поверхности. А микроволновое нагревание может привести к разрушению ингибиторов трипсина в бобах.Бонус!

Грудное молоко

Приготовление грудного молока в микроволновой печи расщепляет антитела и витамин B12 (это также происходит при обычном кипячении, но занимает около 25 минут или больше).

Кстати, говоря об органических жидкостях, нагревание крови для переливания в микроволновых печах может привести к гемолизу (но не было доказано, что это повреждает ДНК).

Безопасность пищевых продуктов и канцерогены

При приготовлении в микроволновой печи образуется меньше нитрозаминов и AGE в мясе, чем при традиционных методах приготовления.Подробнее о ВОЗРАСТЕ см. Здесь.

Вкус

Вкусовые предпочтения индивидуальны. Тем не менее, рестораны обычно не рекламируют в меню «зеленую фасоль, приготовленную в микроволновой печи».

Приготовление в микроволновой печи не вызывает реакции высыхания поверхности или потемнения, поэтому это меняет вкус и внешний вид продуктов (особенно мяса и хлеба).

Некоторые продукты, предназначенные для приготовления в микроволновой печи, поставляются с серым картоном для нагрева. Этот картон содержит чрезвычайно тонкое металлическое покрытие из прочной полимерной пленки, которая поглощает микроволновую энергию, превращая ее в тепло для потемнения.Некоторые добавки также можно наносить на поверхность еды для достижения этого эффекта. Черт возьми, теперь у меня всплывают воспоминания о пицце, которую можно приготовить в микроволновой печи, в средней школе.

Воздействие микроволн на здоровье

Ааа, 1980-е. Микромашины, браслеты для шлепков, американские гладиаторы и Ганс Хертель.

Подождите … кто такой Ганс Хертель? Итак, Хертель и Бернар Блан, два швейцарских ученых, провели несколько экспериментов с приготовлением в микроволновой печи.

Они обнаружили, что после употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи, у субъектов наблюдались более низкий уровень гемоглоблина и более высокие уровни лейкоцитов и холестерина в крови.Однако эти данные никогда не публиковались в рецензируемых журналах.

Швейцарские производители бытовой техники не были в восторге от этих результатов и подали на ученых в суд. Хертель и Блан были признаны виновными в вмешательстве в коммерцию, но позже решение было отменено (дополнительную информацию см. В справочном разделе).

Электромагнитное излучение

Когда микроволновые печи были впервые доступны для населения, испытания показали, что они пропускают чрезмерное электромагнитное излучение. Этот тип излучения неионизирующий, что означает, что это не тот тип «излучения», который вы ассоциируете с Гомером Симпсоном и Чернобылем — он имеет форму волн.

Ранние микроволновые печи работали, посылая волны на таких же длинах, как и многие современные телефоны (915 мГц). Основное различие между телефонами и духовками заключается в том, что мощность, необходимая для работы микроволновой печи — около 1000 Вт — намного больше, чем требуется для мобильного телефона. Сотовые телефоны работают с меньшей мощностью, но на той же длине волны, что и микроволновые печи.

В США FDA допускает некоторую утечку радиации. В 1970-х годах Consumer Reports объявили, что микроволновые печи «не рекомендуются», и что Советский Союз фактически запретил микроволновые печи на короткое время (сегодня ни одна страна не запрещает их).

Максимальное воздействие излучения находится в пределах двух дюймов от микроволновой печи. Тем не менее, количество электромагнитного излучения, которому мы подвергаемся при приготовлении пищи в микроволновой печи, меньше, чем у сотовых телефонов (измерено в совокупности).

Когда наше тело поглощает микроволновое излучение, мы получаем энергию в виде тепла. Некоторые ткани чувствительны к этому.

Сильные поля электромагнитного излучения могут повысить риск рака, повлиять на нервную систему и вызвать другие проблемы (например, болезнь Альцгеймера).Существует корреляция между приготовлением пищи в микроволновой печи и раком полости рта / опухолями слюнных желез, но это может быть связано с образованием гетероциклических аминов в пище.

Некоторые данные указывают на то, что повара могут иметь более высокий риск рака из-за воздействия микроволнового излучения, но совокупность доказательств все еще не ясна.

Если бы мы подвергались воздействию электромагнитных частот только через микроволновую печь, это, вероятно, не имело бы большого значения. Но добавьте к общей сумме экспозиции, и это станет проблемой.

Мы поглощаем электромагнитное излучение от линий электропередач, сотовых телефонов, самолетов, компьютеров, холодильников и т. Д. Появляется все больше свидетельств того, что эффекты микроволнового излучения со временем накапливаются.

Однако излучение только от микроволновых печей настолько низкое, что не должно повредить ДНК. И нет достоверных данных, указывающих на прямое негативное влияние микроволновых печей на здоровье человека.

«У нас нет твердой позиции в отношении возможных рисков для здоровья от воздействия микроволн из-за неубедительных исследований.Остается реальный вопрос, могут ли быть кумулятивные эффекты ».
— Норберт Ханкин из Центра науки и оценки рисков Агентства по охране окружающей среды (EPA)

Пластмассы

Многие пластмассы при нагревании выделяют в пищу токсичные и эндокринные (гормональные) соединения. Так что не готовьте в микроволновой печи продукты из пластика, особенно в пластиковых контейнерах, на которых нет надписи «Безопасно для микроволновой печи». А пенополистирол… ну, только не туда.

Термин «безопасный для использования в микроволновой печи» получил неоднозначную поддержку — некоторые говорят, что это законно, некоторые говорят, что это не регулируется.И, кстати, подвергать пластик любым видам тепла (в духовке, микроволновке, у костра и т. Д.) Имеет такой же негативный результат. Приготовление в микроволновой печи только ускоряет процесс.

И большинство из нас вряд ли попробуют использовать Tupperware в качестве сковороды. (Ну, по крайней мере, не после… досадного… инцидента.)

Краситель

не одобрен для использования в микроволновой печи, поэтому не думайте, что у вас все в порядке, если вы используете цветные бумажные полотенца или бумажные контейнеры.

Бактерии

Пища, нагретая в микроволновой печи, может иметь неравномерное распределение температуры.Еда (или ее часть) с наибольшим содержанием воды нагревается быстрее всего. Вот почему многие модели духовок включают вращающийся противень: он распределяет волны более равномерно.

Неравномерная температура пищевых продуктов может способствовать выживанию микроорганизмов, в том числе Salmonella, Listeria, Clostridia и Campylobacter .

Поэтому, когда вы готовите или разогреваете, убедитесь, что пища полностью нагрета, и иногда переворачивайте или перемешивайте пищу, если это возможно.

Большая взрывающаяся чашка чая

Нагревание жидкости в микроволновой печи может предотвратить образование пузырьков.Вода может перегреться выше точки кипения.

При взбалтывании жидкости (например, при перемешивании или опускании в нее пакетика чая) может произойти извержение. Так что будьте осторожны и не ставьте чай на «вулканический».

Резюме и рекомендации

Микроволновые печи обычно не разрушают питательные вещества в пище. Если использование микроволновой печи помогает вам есть больше питательной пищи и меньше вредной, оставьте ее.

Но существует потенциальное вредное воздействие слишком большого количества электромагнитных частот, и отказ от микроволновой печи — один из способов ограничить воздействие.

Если вы используете микроволновую печь:

  • Не нагревайте пищу в пластике.
  • Убедитесь, что температура еды достигает 160 градусов по Фаренгейту во всех областях (у вас есть пищевой термометр, не так ли?).
  • Накройте пищу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  • Подождите несколько минут после приготовления в микроволновой печи.
  • Готовьте пищу в микроволновой печи столько, сколько необходимо, с небольшим количеством воды для приготовления или без нее.
  • Не помещайте микроволновую печь в места с интенсивным движением.

Если вы не пользуетесь микроволновой печью:

  • Остатки можно есть холодными.Если разогревать не надо — не надо. Каждый раз, когда мы разогреваем, независимо от метода, мы теряем питательные вещества.
  • Попробуйте плиту, включая приготовление на пару или жаркое.
  • Используйте духовку, включая запекание и запекание.
  • Представьте себе тостер, который потребляет меньше энергии, чем обычная духовка. (Черт возьми, рассмотрим солнечную плиту. Просто скажи.)
  • Нагрейте воду в чайнике.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Специалисты в области пищевых продуктов и питания могут применять методы сохранения природных ресурсов и поддержания экологической устойчивости. 2007; 107: 1033-1043.

Влияние дохода на бытовую технику в домашних хозяйствах США. 26 марта 2009 г.

Микроволновая печь — Википедия.

О’Коннор А. Правда? 17 октября 2006 г.

Говард до н.э. Семь удивительных фактов и мифов о микроволновых печах. 14 июля 2009 г. The Daily Green.

Сонг L и Thornalley PJ. Влияние хранения, обработки и приготовления на содержание глюкозинолатов в овощах Brassica.Food Chem Toxicol 2007; 45: 216-224.

Cross GA и Fung DY. Влияние микроволн на питательную ценность продуктов. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 16: 355-381.

Heimbuch J. Микроволновая печь или тостер — что более экологично на кухне? 22 апреля 2009 г. Tree Hugger.

Микроволновые печи и их опасности. Канадский центр охраны труда и техники безопасности. 2 ноября 2004 г.

Sugarman E. Предупреждение: Электричество вокруг вас может быть опасным для вашего здоровья. Саймон и Шустер.1992.

Дэвид Д. Отключен. Penguin Group USA Inc. 2010.

Левитт BB. Электромагнитные поля. Оригинал урожая. 1995.

Нидерландский институт прав человека. Хертель против Швейцарии. 1998. № 87.

.

Taghavi N & Yazdi I. Тип еды и риск рака полости рта. Arch Iranian Med 2007; 10: 227-232.

Steneck NH. Дискуссия о микроволновой печи. Массачусетский технологический институт. 1984.

Lopez-Berenguer C, et al. Влияние условий приготовления в микроволновой печи на биологически активные соединения, присутствующие в соцветиях брокколи.J. Agric Food Chem 2007; 55: 10001-10007.

Schmidt-Pokrzywniak A, et al. Исследование случай-контроль: профессиональное приготовление пищи и риск увеальной меланомы. BMC Ophthalmology 2010; 10: 26.

Ohlsson T & Bengtsson N. Микроволновые технологии и продукты питания. Достижения в исследованиях пищевых продуктов и питания 2001; 43: 65-140.

Cross GA, et al. Влияние микроволн на питательную ценность продуктов. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition 1982; 16: 355-381.

Driskell JA, et al.Влияние индукционного, обычного и микроволнового приготовления на сенсорные качества и удержание каротиноидов в отобранных овощах. Плакат. J Am Diet Assoc 2006; Дополнение 2: 106: A-42.

Шардт Д. Мифы о микроволнах. Информационный бюллетень Nutrition Action Healthletter. 2005: 10-12.

Кэди М. Внутри микроволновки. Испытайте жизнь. Январь-февраль 2012 г.

Видео — История микроволновой печи

Что происходит с едой в микроволновой печи и в замедленной съемке

FDA — Радиация для микроволновых печей

Ешь, двигайся, живи… лучше.

©

Мир здоровья и фитнеса иногда может сбивать с толку. Но этого не должно быть.

Позвольте нам помочь вам разобраться во всем этом с помощью этого бесплатного специального отчета.

В нем вы узнаете лучшие стратегии питания, упражнений и образа жизни — уникальные и личные — для вас.

Щелкните здесь, чтобы бесплатно загрузить специальный отчет.

6 энергоэффективных конвекционных микроволновых печей для небольших кухонь

В поисках самой энергоэффективной варочной панели для своей квартиры площадью 420 квадратных футов в Нью-Йорке основатель TreeHugger Грэм Хилл столкнулся с довольно простым выбором с точки зрения эффективности — индукционные варочные панели оказались намного эффективнее, чем газовые или электрические. .

А как насчет духовки? Исследования быстро показали, что наиболее эффективным способом, скорее всего, является переход от полноразмерной печи к двойной микроволновой / конвекционной печи.

В рамках проекта ремонта квартиры Грэхема цель состоит в том, чтобы найти чистый дизайн, который визуально сочетается с варочной панелью, но в то же время помогает сохранить цель «нулевого следа». Вот шесть моделей конвекционных микроволновых печей. Вы видели или создали лучшие решения? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Микроволны и конвекционные печи потребляют меньше энергии

Микроволны потребляют намного меньше ватт, чем небольшая духовка в стиле тостера, а также потребляют меньше энергии, чем полноразмерные духовки. Использование микроволновой печи для разогрева и повторного нагрева повседневной пищи — это способ сэкономить энергию и деньги.

Однако для некоторых блюд, особенно во время праздников и развлечений, потребуется настоящая выпечка, поэтому сочетание микроволновой печи и конвекции для больших блюд, выпечки, приготовления «медленной еды» и жарки помогает удовлетворить все потребности.Так как это «крошечная» кухня и микроволновая / конвекционная печь должна визуально совпадать с варочной панелью, максимальная ширина для этой пары — 24 дюйма. Это сужает возможности выбора.

На самом деле, хотя почти все готовят, «энергоэффективные духовки» не являются настоящим рыночным сегментом. Хотя духовые шкафы являются опорой (и основными потребителями энергии) на кухне наряду с холодильником и, в большинстве случаев, посудомоечной машиной, EnergyStar не рассматривает их как категорию и не дает рекомендаций.

Таким образом, вариантов для эффективного приготовления пищи в крошечных домах не так уж много.Удивительно, но выбор Грэма 24-дюймовой комбинированной конвекционной и микроволновой печи рассматривается в отрасли как более или менее дополнение к , еще одной полноразмерной духовке , которую большинство людей ставит ниже этого устройства.

Где ракетные печи для маленького дома? Или кухонные плиты на биомассе для обычной эффективной кухни?

Ниже представлены 24-дюймовые варианты — большинство духовок будут шире, когда будет добавлен «комплект для обрезки», но по критериям Грэма обрезка не будет использоваться, а сама микроволновая / конвекционная установка должна оставаться шириной менее 25 дюймов, а также должна быть может испечь праздничный торт и поместиться на противень обычного размера.

1. Miele H 4042 BM

Микроволновая / конвекционная печь Miele H 4042 BM 23 «и 7/16» выполнена из нержавеющей стали и не имеет абсолютно никаких проблем визуально совмещаться с наиболее вероятными вариантами индукционных варочных панелей. Плюсы: Обладает микроволновой печью на 1000 ватт, настоящей «европейской» конвекцией и красивым внешним видом. Вмещает форму для выпечки размером 13 на 9 на 2 дюйма и противни для запекания обычного размера. Благодаря верхней ручке, она наиболее похожа на духовку из всех вариантов. Минусы: Цена Cadillac. Цена: Около 2045 долларов.

2. Bosch HMB 8050

Комбинированная микроволновая печь и конвекционная печь Bosch HMB 8050 на 23 7/8 «также поставляется в черном цвете, но в исполнении из нержавеющей стали или черного цвета в ней нет такой пикантности, как у Miele. Визуально она больше похожа на микроволновую печь, чем на Плюсы: Сравнимая мощность (микроволновая печь на 1000 Вт) менее чем за половину цены Miele. Bosch обещает попкорн в полностью готовом пакете, указав размер пакета. Требуется 13-дюймовая форма для выпечки или жаровня. Минусы: С показанным здесь «комплектом отделки» духовка будет шириной 27 или 30 дюймов. Цена: 700 долларов.

3. Viking DMOC / VMOC 205

Конвекционная микроволновая печь Viking сообщает, что время приготовления может быть меньше в ее небольших духовках DMOC / VMOC, использующих функции ConvecBake и ConvecBroil, чем в обычных духовках компании. Плюсы: VMOC 205 предлагает широкий выбор конфетных цветов. Кроме того, в дизайне написано больше «духовка», чем «микроволновая печь».’ Минусы: Viking недавно прекратил выпуск этой модели, хотя многие производители по-прежнему продают ее на складе. Цена: Около 1100 долларов.

4. Sharp R-930CS

Sharp R-930CS — наименее дорогой вариант. Обычно R-930CS продается как столешница, но может быть встроен в него. Плюсы: Доступно. По словам Шарпа, он «поджаривает, запекает, жарит и чипсы», обеспечивает идеальный попкорн и вмещает 13-дюймовую форму для торта на день рождения и обычную форму для жарки.Микроволновая печь 900 Вт. Дополнительные решетки позволяют выпекать на двух уровнях. Минусы: Хотя он может быть встроенным, в его стиле написано только «микроволновая печь». Цена: Около 500 долларов.

5. Dacor DCM24

DCM24 от Dacor находится в середине списка. В нем есть микроволновая печь на 900 Вт, а также вставка для решетки, позволяющая одновременно выпекать два отдельных блюда. Плюсы: Это средняя цена. Минусы: У него то же ощущение «микроволновки», что и у Sharp. Цена: Примерно 730 долларов.

6. Волк MWC24

Wolf MWC24 — это полностью черная 24-дюймовая конвекционная печь и микроволновая печь на 900 Вт. Плюсы: Было бы неплохо приобрести индукционную варочную панель и микроволновую / конвекционную печь у одного и того же поставщика. Минусы: Последние три варианта все настолько похожи визуально, что их сложно отличить друг от друга. Могут ли они быть от одного и того же производителя оригинального оборудования? Цена: Примерно 730 долларов.

Микроволновый мониторинг температуры

Многоканальные волоконно-оптические датчики температуры

OSENSA обеспечивают рентабельный микроволновый температурный мониторинг промышленных процессов, включая химические процессы с использованием микроволнового излучения, микроволновую стерилизацию и микроволновое спекание.

Оптические датчики температуры

OSENSA для микроволновых сред изготовлены из тефлоновых материалов оболочки для максимальной химической и биологической совместимости или из прочной нержавеющей стали и высокотемпературной керамики.

Оптоволоконные датчики температуры по своей природе невосприимчивы к микроволновому излучению и высокочастотному электромагнитному излучению. Микроволновые среды, в которых используются оптоволоконные датчики температуры, включают промышленные микроволновые печи для обработки и сушки пищевых продуктов, микроволновые печи для плавления стекла и сушки бумаги, текстиля или древесины.Другие области применения включают микроволновое спекание керамики и стоматологических инструментов, микроволновую стерилизацию и микроволновую инсектицидную обработку.
OSENSA разрабатывает оптоволоконные датчики температуры, которые можно адаптировать для различных промышленных микроволновых печей и микроволновых печей. Технология OSENSA также позволяет бесконтактно оптически измерять температуру на коротком расстоянии и может измерять температуру, превышающую 400 ° C.

Индукционные нагреватели и индукционные печи используют мощные переменные электромагнитные поля для быстрого нагрева электропроводящих объектов.Одним из примеров является индукционный нагрев в цилиндре и в форме для оборудования для литья под давлением. Эти нагреватели имеют рабочие частоты от 5 до 100 кГц и могут потреблять от 10 до 40 кВт мощности. Волоконно-оптические датчики температуры промышленного класса OSENSA идеально подходят для этих целей благодаря своей естественной невосприимчивости к интенсивной электромагнитной энергии, высокой надежности и малому времени отклика.

Добавить комментарий