Индукционная плита какая посуда подходит: Какая посуда подходит для индукционных плит?

Индукционная плита какая посуда подходит: Какая посуда подходит для индукционных плит?

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит?

Счет за электричество стал последней каплей, и старую плиту заменила индукционная. Но как быть со старой посудой?

С каждым годом все большее число людей отказывается от традиционных типов плит, заменяя их индукционными. Это неудивительно, ведь ни газовые, ни электрические плиты не могут похвастать такой экономичностью и безопасностью.

Впрочем, перечисление достоинств и недостатков индуктивных нагревательных элементов заслуживает отдельной статьи, а здесь и сейчас хотелось бы поговорить об особенностях посуды для индукционных плит .

Итак, очередной счет за электричество стал последней каплей, переполнившей ваше терпение, и старую плиту заменила индукционная. Но как быть со старой посудой?

Скорее всего, на индукционной плите вполне будет работать и что-то из прежнего кухонного арсенала. С наибольшей долей вероятности, это будет чугунная посуда – этот материал обладает ферромагнитными свойствами, необходимыми для работы индукционной конфорки.
Также Вы можете приобрести адаптер для индукционной плиты, в магазине посуды в Москве Gipfel. Это своеобразная подставка, позволяющая использовать на индукционной плите посуду, изначально для нее неподходящую.
Впрочем, покупка адаптера – не самое оптимальное решение. Индукционная посуда за счет намагничивания нагревается быстрее, что ускоряет процесс готовки и экономит тепло. Собственно, для этого новая плита и покупается. При использовании же адаптера, неиндукционная посуда нагревается от него в обычном для себя режиме, т.е. ни о какой экономии речь уже не идет.
Поэтому чтобы экономия была реальной, а не мнимой, без индукционной посуды не обойтись.

Совместимость посуды с индукционными плитами помечается специальным значком в виде спирали, расположенном на дне емкости. Основными материалами для изготовления являются чугун и нержавеющая сталь, реже – алюминий. Каждый из них сохраняет те же достоинства и недостатки, что и в посуде для традиционных плит.

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит

Нержавеющая сталь прочна, непривередлива в уходе, но лишена антипригарных свойств и склонна к появлению трудновыводимых радужных пятен. К тому же, нержавейка дороже алюминия и чугуна. Дно должно быть многослойным.

Чугун – прочный, экологически чистый материал. Однако он обладает высокой теплоемкостью, низкой теплопроводностью, большим весом и подвержен коррозии.

Алюминий, напротив, легок и обладает повышенными антикоррозийными свойствами. Но он склонен к деформации и непригоден для хранения приготовленной пищи. Обратите внимание – дно алюминиевой сковороды или кастрюли должно иметь вставку из ферромагнитного сплава.

При желании, можно приобрести и эмалированную посуду для индукционной плиты. Но в этом случае необходимо убедиться, что дно у нее является плоским. Углубление на эмали может сделать работу вашей индукционной панели более шумной.

Советовать какую-то определенную серию посуды для индукционной плиты довольно сложно – каждый подбирает ее под свои индивидуальные требования. Главное, чтобы она тоже была индукционной, а не использовалась через адаптер – в таком случае главные достоинства индукционной плиты – экономичность и безопасность – реализованы не будут.

В магазине посуды вы можете выбрать:

Какая посуда подходит для индукционных плит

Индукционная плита обладает невероятным КПД по сравнению с газовой или электрической.

Индукционные плиты отличаются рядом преимуществ по сравнению с обычными газовыми устройствами. Они безопасны в использовании, быстро готовят пищу, имеют современный дизайн. Эти качества привлекают хозяек, но, купив такую плиту, сталкиваешься с вопросом: какая же посуда подходит для индукционных плит?

Почему для индукционных поверхностей нужна специальная посуда?

Чтобы выяснить, какими кастрюлями и сковородами можно пользоваться, возьмите магнит и протестируйте свою посуду на наличие магнитных свойств. Всё, что не прилипает к магниту, для готовки на новой плите не годится. Не подойдёт и посуда с шероховатым, грубым днищем, поскольку она в процессе готовки будет царапать индукционную поверхность и недостаточно плотно к ней прилегать.

Принцип действия таких устройств очень отличается от работы газовых плит. Так, газовая горелка нагревает сначала кастрюлю, а пища уже берёт тепло от её горячих стенок. Тепловая энергия, исходящая от горящей конфорки, рассеивается в воздухе, на кухне во время готовки становится жарко. По такому же принципу работают и электрические плиты.

Включенная же индукционная панель не нагревается сама, и не нагревает воздух и окружающие предметы. Принцип работы такого устройства основан на действии вихревых индукционных токов на магнитное дно кастрюли. Вместо ТЭНов индукционная плита снабжена катушкой, создающей высокочастотное магнитное поле. Индукционный ток при включении плиты воздействует на электроны ферромагнитного днища, приводя их в движение. А движение электронов способствует мгновенному разогреву дна.

Как выбрать посуду?

Посуда должна обладать магнитными сплавами в составе дна.

Чтобы понять, какая модель сковородки или кастрюли нужна для индукционной варочной поверхности, запомните следующие правила:

1. Днище в диаметре должно быть не меньше 12 см, — это требуется для достаточного соприкосновения площади конфорки с дном. Именно из-за этого ограничения на такой плите у вас не получится воспользоваться туркой, даже если к её дну прилипает магнит — устройство на неё не отреагирует и не включится.

2. Выбирайте изделия с толщиной дна не менее 2−6 мм.

3. Некоторая посуда имеет на дне специальный знак, обозначающий, что кастрюля или сковорода оснащена ферромагнитным днищем.

4. Для индукционных поверхностей подойдёт посуда из меди, нержавейки, чугуна и алюминия. Можно использовать эмалированную, керамическую и стеклянную посуду с магнитным металлическим днищем.

Посуда для индукционных плит. Как выбрать? Видео советы:

На посуде должен быть значок: Induction.

Чугунная посуда хорошо держит тепло, но имеет большой вес. Покупая чугунную кастрюлю или сковороду, отдавайте предпочтение моделям с гладкой поверхностью, поскольку пористая притягивает запахи. Лучше выбирать чугунные изделия, покрытые эмалью. Обращайтесь с такой посудой осторожно — они легко раскалываются при падении.

Эмалированные сковороды и кастрюли изготовлены из нескольких видов металлических сплавов или же из чистого чугуна. Эмаль защищает стенки изделия от окисления и попадания в пищу химических соединений, образующихся в процессе готовки.

Медная посуда снабжена специальным ферромагнитным дном, изготовленным из сплава нескольких металлов. Такие изделия отличаются прекрасным внешним видом, высокой теплопроводностью и гигиеничностью.

Посуда из алюминия оснащена стальным днищем, обладающим магнитными свойствами. Стоимость таких изделий невысокая.

Какой фирмы?

Сегодня в магазинах продаётся много изделий для индукционных поверхностей. Качественную продукцию изготавливают следующие производители:

• Fissler — немецкая компания выпускает эргономичную и стильную продукцию. Минус данного производителя — сравнительно высокая цена.

• Woll — немецкая фирма изготавливает посуду вручную, поэтому для желающих сэкономить такая продукция не подойдёт. Литые изделия высокого качества от Woll имеют дно толщиной 10 мм.

• Hackman — производится в Финляндии ведущим европейским изготовителем металлической посуды. Среди широкого ассортимента можно выбрать изделия на любой вкус и кошелёк.

• Tefal — популярный французский бренд предлагает потребителям огромный ассортимент товаров для кухни. При выборе обращайте внимание на маркировку, поскольку не все изделия предназначены для индукционных поверхностей.

Видео обзор посуды Tefal для индукционной плиты:

Выбирая посуду помните, что нагревается именно дно, поэтому пища быстрее приготавливается в низких и широких кастрюлях. Чтобы решить проблему с приготовлением кофе в турках, производители изготавливают специальные адаптеры, представляющие собой ферромагнитный диск с ручкой. Правильно выбранная посуда для своей новой плиты позволит готовить с удовольствием и радовать семью вкусными блюдами.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Содержание статьи

Особенности индукционной плиты

Варочная поверхность, работающая индукционным способом, отличается от обычной электрической. Она характеризуется тем, что при включении конфорки, посуда, стоящая на ней нагревается почти мгновенно. При этом остальная поверхность остается холодной. Такая техника является экономичной и безопасной.

Но не все кастрюли и сковородки могут быть пригодны для использования на ней. Для индукционных плит нужна посуда из определенного материала. Иногда конфорка может даже не включаться, если на ней стоит емкость не того типа. Для того чтобы разобраться, какую посуду можно использовать, нужно представить себе принцип работы индукционной плиты.

Хотя данная техника работает от электричества, принцип действия основан на электромагнитной индукции. В обычных плитах при включении конфорки сначала нагревается тэн, находящийся внутри, затем конфорка, потом кастрюля и ее содержимое, а заодно и варочная поверхность. Остывают они также очень долго. При этом возникает большой расход электроэнергии.

В индукционных плитах рабочим элементом является индукционный блок, в котором возникает электромагнитная энергия. Электроны, движущиеся с высокой скоростью, улавливаются ферромагнитным дном кастрюли и нагревают его. Это происходит очень быстро.

Отличительной особенностью этого процесса является то, что греется только дно посуды, стоящей на конфорке. Сама варочная поверхность не нагревается. Остывает нагревательный элемент также очень быстро. Это значительно сокращает расход электрической энергии.

Для лучшего контакта плиты с посудой ее дно должно быть идеально ровным и состоять из ферромагнитного сплава, иначе конфорка может не включиться. Есть и другие требования к кастрюлям, которые используют на подобных плитах.

Какая посуда подходит

Для того чтобы иметь возможность готовить на индукционной плите, нужна посуда, изготовленная с применением ферромагнитных материалов. То есть, она должна состоять из железа с магнитными свойствами. При установке такой посуды на конфорку и запускается процесс электромагнитной индукции.

При этом кастрюля может быть не вся сделана из подходящего вида железа, а иметь специальный ферромагнитный слой на дне. Такая продукция выпускается современными производителями. Наилучшим типом посуды являются кастрюльки из нержавеющей стали, имеющие гладкое и ровное дно. Можно использовать и чугун, но этот материал имеет свои особенности.

Медь и алюминий не подойдут для индукционных плит, так как это мягкие материалы, которые могут оставлять трудноудаляемые следы на панели. Изделия из этих материалов часто имеют неровности и перепады. Также не подходят стеклянные, фарфоровые и керамические изделия.

Чтобы в домашних условиях определить пригодность своей кастрюли, можно приложить к ней магнитик. Если он прилипнет ко дну, кастрюльку можно использовать, учитывая остальные требования.

Для того чтобы индукционный процесс запустился, необходимо, чтобы дно емкости занимало около 70% площади конфорки. Учитывая их размеры, донышко должно иметь диаметр не менее 12 сантиметров. Это обеспечивает надежный контакт с конфоркой.

Предъявляются требования и к толщине донышка. Толщина металла должна варьироваться в пределах от 2 и более миллиметров. Эти значения должны быть указаны на маркировке изделий.

Как выбрать

Чтобы правильно выбрать подходящую утварь в магазине, нужно обратить внимание на следующие факторы:

• материал, из которого она изготовлена;
• диаметр донышка;
• гладкость и ровность поверхности дна.

Изделия из нержавеющей стали можно смело приобретать для использования на индукционной плите. Этот материал устойчив к коррозии, прочен и надежен. Пища, приготовленная в них, сохраняет свои ценные свойства и не портятся при хранении. Правда, у стали есть один небольшой минус – продукты в процессе приготовления могут подгорать.

Чтобы выбрать кастрюлю или сковороду с идеально ровным дном, проверяйте отсутствие на нем различных выбитых надписей и логотипов.

Такой материал, как чугун, тоже можно применять для того чтобы готовить пищу на индукционных панелях. Чугунная посуда долговечна, хорошо сохраняет полезные качества продуктов, долго держит тепло. Она ценится хозяйками, но у нее есть свои недостатки. Кастрюли и сковородки из чугуна довольно тяжелые. Несмотря на ощутимый вес, при падении они нередко дают трещины или раскалываются.

В результате неосторожного обращения этот материал может подвергаться коррозионным процессам и прийти в негодность. Чугун имеет пористую структуру, из-за чего стенки посуды накапливают запахи пищи. Чугунная посуда, особенно старая, может иметь не слишком ровное дно, что является помехой при использовании.

Производители сейчас выпускают множество посуды для индукционных варочных панелей. Она может быть керамической, алюминиевой, фарфоровой с ферромагнитным дном. Покупая кастрюлю или сковороду из такого материала, проверьте на ней маркировку «для индукционной плиты». Современные изделия, как правило, отличаются высоким качеством, надежностью, прочностью. На многих из них имеются специальная антипригарная поверхность и толстое дно.

Известные фирмы могут предложить довольно большой выбор изделий, включающий кроме кастрюль, сотейники, ковши, сковородки различной формы. Современная посуда имеет красивый дизайн и эргономичные формы, позволяющие экономить место на кухне.

Для того чтобы выбрать наилучший вариант посуды для индукционной плиты, учтите все требования, предъявляемые фирмой-производителем. При покупке утвари в магазине посоветуйтесь с продавцом. Лучше выбрать товары известных и проверенных фирм, чтобы быть уверенными в качестве продукции.

как выбрать и какая подойдет

На прилавках в специализированных магазинах появляется большое количество новой бытовой техники, принцип работы которой отличается от традиционных вариантов исполнения. Например, индукционные варочные панели, в отличие от электрических аналогов, формируют тепло с помощью электромагнитной индукции. Поэтому посуда, находящаяся на них, нагревается мгновенно, при этом поверхность варочной панели остаётся холодной. Следовательно, расход энергии значительно сокращается. Но чтобы оценить все преимущества описываемых приборов, необходимо полностью поменять всю кухонную утварь. В статье речь о посуде, предназначенной для индукционных плит. Подробно рассмотрим, какими характеристиками она должна обладать, а также отметим параметры выбора, на которые нужно обращать внимание при покупке кастрюль и сковородок.

Посуда для индукционных плит: преимущества и недостатки

В отличие от электрических моделей у индукционных плит вместо нагревательного тэна стоит индукционный блок. Ток, проходя сквозь него, формирует электромагнитную энергию. Её основу составляют электроны, движущиеся с высокой скоростью. Они улавливаются дном кастрюли, в которое вмонтирован магнит. Благодаря этому взаимодействию происходит мгновенный нагрев посуды. Содержимое кастрюли нагревается быстрее, при этом поверхность плиты остаётся холодной. Эффективность описываемого процесса зависит от качества кухонной утвари. Поэтому при выборе посуды для индукции, важно обращать внимание на её дно. Оно должно быть выполнено из ферромагнитного сплава.

Главное, чтобы дно посуды было выполнено из железа, обладающего магнитными свойствами, а верх может быть разным. Производители уже давно выпускают подобные изделия. Нержавеющая сталь – самый распространённый материал, который чаще всего используется для обозначенных целей. Чугун тоже подходит для изготовления посуды, предназначенной для индукционных плит, но этот материал имеет свои особенности. Изделия, выполненные из него, имеют большой вес, а внешне проигрывают аналогам из нержавейки, к тому же и стоят дороже. На дне такой посуды после частого использования со временем образуются мелкие щербинки, которые могут привести к поломке дорогостоящего оборудования.

Медь – мягкий материал, поэтому для изготовления посуды он не подходит. Алюминий обладает схожими свойствами, поэтому его тоже не используют для обозначенных целей. Керамика не обладает ферромагнитными свойствами. Стекло, по понятным причинам, не сможет обеспечить процесс запуска индукционного нагрева. Но, современные производители владеют технологиями, позволяющими выпускать разные виды кастрюль и сковородок, сотейников и казанков, изготовленные из всех перечисленных выше материалов, которые можно использовать при эксплуатации индукционных плит.

Критерии выбора

Идеальной считается индукционная посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном, которое должно быть идеально ровным. Диаметр дна должен закрывать поверхность конфорки на 75%, чтобы обеспечить надёжный контакт посуды с плоскостью плиты. Важно обращать внимание и на толщину дна. Подходит та посуда, толщина дна которой составляет 2 миллиметра и выше.

Нержавеющая сталь демонстрирует высокую устойчивость к процессам окисления, поэтому пища, приготавливаемая в такой посуде, не приобретает характерный металлический привкус и сохраняет максимум пользы. Изделия из нержавейки лёгкие, ими удобно пользоваться, а внешний вид такой посуды прекрасно вписывается во все современные стилистические концепции, ведь она выглядит настолько универсально, что становится украшением любой кухни.

Но у посуды, изготовленной из нержавеющей стали, есть и недостатки:

1. Для её изготовления используются разные сплавы, некоторые из них (в составе которых есть никель), могут провоцировать аллергические реакции у людей. Поэтому следует обращать внимание на составы сплавов.
2. Пища в посуде из нержавеющей стали часто пригорает.
3. Сохранить блестящий первозданный вид кастрюль и сковородок сложно. На их лицевой стороне остаются отпечатки пальцев, а после мытья с моющим средством видны разводы, от которых трудно избавиться.
4. Некоторые сплавы не обладают ферромагнитными свойствами, поэтому выбирая стальную кухонную утварь, важно проверять её дно магнитом.

Чугунная посуда

Любая чугунная сковородка на поверхности индукционной плиты будет работать хорошо, если она по своим параметрам будет соответствовать критериям, перечисленным выше (толстое плоское дно). Не обязательно приобретать новую посуду, можно сделать ревизию старой и посмотреть, что разрешено использовать. У чугуна, как у материала, из которого часто изготавливается посуда, есть свои преимущества:

1. По сравнению со сталью, чугун способен обеспечить равномерный нагрев пищи.
2. Описываемая посуда дольше сохраняет тепло, поэтому пища в ней остывает медленнее. Опытные повара используют такую особенность для того, чтобы доводить блюда до нужной кондиции.
3. Посуда из чугуна не вступает в реакцию с приготовляемыми продуктами, что тоже немаловажно для обеспечения здорового питания.

Отрицательные моменты использования описываемых изделий уже были отмечены чуть выше.

Эмалированная посуда

Эксперты, рассказывая о том, какая посуда лучше всего подходит для индукционных варочных приборов и как выбрать удобную кухонную утварь, обращают внимание на возможность использования изделий, покрытых эмалированным покрытием. У них невысокая цена, привлекательный и привычный дизайн. Но за такими кастрюлями нужно хорошо ухаживать. Если не ронять их на пол, то ёмкости прослужат длительный срок.

Но не всю эмалированную посуду можно использовать для варочной панели. Стоит отложить в сторону ту, что имеет небольшое углубление или возвышение по центру дна. Отсутствие плоской основы приведёт к тому, что во время готовки кастрюля начнёт сильно шуметь. Любое возвышение во время формирования процесса индукции срабатывает, как усилитель колебания электромагнитных волн. Именно они становятся причиной появления описываемого эффекта.

Не стоит приобретать эмалированную посуду с рифлёным дном. Любой рельеф снижает теплоотдачу, поэтому пища готовится дольше, вследствие чего увеличивается расход электроэнергии. Толщина дна посуды тоже играет большую роль. Трудно найти эмалированные изделия, у которых дно толще 2 миллиметров. Вот почему подобная посуда редко используется для индукционных плит.

Альтернатива

Существуют и другие типы кухонной утвари, которые также можно использовать для обозначенных целей.

Есть в продаже алюминиевая посуда с толстым стальным дном, которая подойдёт для индукционных плит. Это довольно прочные и долговечные изделия. Диаметр посуды выбирается в соответствии с размером конфорки индукционной плиты.

Можно выбирать керамическую посуду с ферромагнитным дном. Чаще всего такой вариант изготовления применяется для производства чайников, реже для кастрюль, а для сковородок не используется совсем. Изделия из стекла и керамики в сочетании с металлом смотрятся эффектно, но назвать их универсальными нельзя. Подобрать полный комплект не удастся. И это главный недостаток выбора.

Критерии выбора посуды для индукционной плиты

Для того чтобы понять, какую посуду можно использовать для индукционной плиты, нужно поднести к утвари магнит, и если он прилипнет к внешней стенке дна, то изделие подходит. Далее, проверяем её на соответствие других параметров. Если дно идеально плоское, на нём нет рельефа, а толщина больше 2 миллиметров, то и керамическая, и чугунная сковорода подходит. Эксперты рекомендуют иметь под рукой разные варианты изготовления. Практика использования варочной индукционной панели подскажет, какая кухонная посуда нужна, а какую лучше отложить в сторону.

Внимание! Процесс нагрева запустится только в том случае, если площадь дна кастрюли или сковороды закроет поверхность конфорки плиты на 70%. В продаже есть модели, специально разработанные для описываемой бытовой техники, на посуде стоит специальная маркировка – значок, на котором изображены четыре вертикальные петельки. Под ними есть надпись «Induktion». Готовые наборы индукционной посуды стоят дорого, но их использование формирует оптимальные условия для эксплуатации описываемой бытовой техники.

Правила ухода и особенности эксплуатации

Перед использованием посуды, важно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые предотвратят появление нежелательных последствий:

1. В процессе приготовления некоторых продуктов возникает необходимость использования изделий с маленьким диаметром дна (сотейник, кофеварка). Конфорка под ними нагреваться не будет, поэтому целесообразно сразу приобретать устройство-адаптер, внешне похожий на плоский диск с ручкой. Он позволит соблюсти нужные требования работы с индукционной плитой. Для изготовления адаптеров применяются ферромагнитные материалы.
2. Перед использованием любая кастрюля или сковорода должна пройти тщательный осмотр. Если на днище обнаруживаются неровности, трещинки, сколы, выбоины, то утварь лучше не использовать. Дефекты дна оставят на варочной поверхности царапины, которые в процессе эксплуатации станут причинами появления неприятного шума, создаваемого вибрациями.
3. Эксперты, рассказывая о том, почему нужна специальная посуда, обращают внимание на то, что в широкой ёмкости с невысокими бортиками пища готовится быстрее. Следовательно, экономится расход энергии.

Устройство-адаптер для индукционной плиты

Приобретать специализированную посуду нужно только у проверенных производителей. В инструкции детально описан уход за внешним видом утвари. Отступать от неё не стоит. Любые эксперименты приведут к сокращению сроков эксплуатации изделия.

Внимание! Алюминиевая, нержавеющая, стеклянная посуда может загружаться в посудомоечные машины и мыться с применением стандартных моющих средств, но чугун даже после автоматической сушки нужно дополнительно вытирать насухо. Это поможет избежать образования ржавчины на дне. Ухаживать за сковородами и кастрюлями с антипригарным покрытием будет легче.

Обзор производителей

Составляя рейтинг лучших производителей, нужно перечислить тройку лидеров, репутация которых не вызывает никаких сомнений.

Немецкий производитель компания «Fissler» выпускает продукцию премиум-класса, которая сегодня продаётся во всех частях света, и пользуется популярностью там, где умеют ценить высокое качество и современные инновационные разработки. Производители тщательно разрабатывают стиль коллекций, продумывают дизайн, осуществляют строгий контроль над качеством выпускаемых изделий. Вот почему продукция немецких производителей демонстрирует лучшие технические показатели. Они – не единственные преимущества выбора. Вся посуда производится исключительно из стекла и металла, каждая линейка – презентация усовершенствованных изделий. На изделиях есть мерная шкала, удобные ручки, которые не плавятся в духовом шкафу при высоких температурах.

Набор посуды с индукционным дном Tefal

Ещё одним лидером производителей посуды является французская компания «Tefal». Именно она впервые предложила миру испытать все преимущества посуды с антипригарным покрытием. В линейке есть разная кухонная утварь, для индукционных плит была разработана коллекция алюминиевых кастрюль, сковородок, сотейников со стальным дном. Они не вызывают никаких нареканий. Главное преимущество выбора описываемого бренда – интересный дизайн. Именно на него делает ставку производитель, разрабатывая новые коллекции описываемых изделий.

Замыкает тройку лидеров крупных производителей посуды с магнитным полем немецкая компания «Woll». Она производит невероятно большое количество алюминиевых сковородок высокого качества, есть среди них изделия разных размеров большого диаметра. Ещё одну часть ассортимента занимают наборы кастрюль, выполненные из нержавеющей стали. Они имеют запоминающийся внешний вид и высокий функционал, преимущества которого выявляются в процесс эксплуатации описываемой утвари.

Тройка лидеров объединяет производителей, выпускающих дорогую посуду. Потребителю со средним бюджетом будет трудно приобрести подобный набор. Если есть желание сэкономить, но обновить кухонную утварь после покупки индукционной плиты, нужно обращать внимание на продукцию отечественного производителя. Торговая марка «Гурман», предлагает широкую коллекцию кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Бренды «Vitross», «ЛМЗ» выпускают изделия из подходящего материала. Их поверхность покрывает прочная эмаль, в составе дна есть ферромагнитные сплавы. Выбирая из представленного ассортимента понравившуюся утварь, важно помнить о том, что дно у кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным.

Обобщение по теме

Перед покупкой бытовой техники следует знать особенности её эксплуатации. Например, с приобретением индукционной варочной панели нужно обязательно и пересмотреть всю кухонную утварь, которая ранее использовалась для приготовления блюд. В статье было рассказано о том, как определить и проверить посуду, которую можно использовать для обозначенных целей. Если к описываемым критериям ничего не подойдёт, то придётся покупать новые кастрюли и сковороды.

Посуда для индукции. Часть I. Советы по выбору

Индукционные варочные поверхности – хорошая альтернатива как газовым, так и обычным электрическим плитам. Их главное преимущество – высокая энергоэффективность, почти в два раза большая по сравнению с газовыми плитами. Индукционные плиты нагревают не стеклокерамическую поверхность, а непосредственно дно посуды, за счет чего практически исключается потеря тепла. Кроме того, современные индукционные плиты имеют и другие дополнительные удобства – точная регулировка мощности и температуры нагрева, автоматическое отключение в случае непредвиденных событий (выкипание, перегрев посуды.), легкость в очистке, таймер и т.д. Но готовка на индукционной плите имеет и свои негативные особенности, которые, впрочем, можно нивелировать выбором правильной посуды. Для этого нужно всего лишь следовать трем правилам — посуда для индукции должна быть из подходящего материала (не только с точки зрения магнитный свойств, но и с точки зрения особенностей теплораспределения), иметь правильный диаметр и хорошее качество, чтобы обеспечить комфортное приготовление любимых блюд.

Принцип работы индукционной плиты

Источник — http://www.aroma-housewares.com/

Правильный материал

Определить, подходит ли та или иная посуда для индукции, можно довольно просто – с помощью обычного магнита (его нужно приложить ко дну посуды). На индукционной плите можно использовать без ограничения любую посуду из углеродистой стали и чугуна, без покрытия либо с эмалевым покрытием. Посуда из нержавеющей стали также в большинстве случаев подходит для индукции, но здесь бывают исключения, поэтому ее пригодность необходимо проверить дополнительно, найдя на упаковке соответствующий знак, либо воспользовавшись магнитом. А вот посуда из алюминия, меди, латуни, керамики, фарфора и стекла, наоборот, для индукционных варочных поверхностей, как правило, не подходит. Исключение составляют изделия со специальным индукционным дном.

Если подойти к выбору посуды для индукционной плиты с точки зрения функциональности, то с посудой для варки и кипячения воды проблем меньше всего – здесь у покупателя есть выбор как из доступной стальной эмалированной посуды, так и из более дорогой нержавеющей. Функционально между ними будут отличия, хотя и небольшие. Посуда из углеродистой стали будет быстрее нагреваться, но здесь возможны проблемы, например, при варке макарон или других изделий из теста – если их постоянно не помешивать, то они с большой долей вероятности прилипнут ко дну. Посуда из нержавеющей стали с более-менее приличным теплопраспределительным слоем от такого недостатка будет избавлена, но нагреваться она будет чуть дольше. Опять же при выключении плиты жидкость в эмалированной кастрюле прекратит кипеть сразу же, а в кастрюле из нержавеющей стали этот процесс еще будет продолжаться какое-то время (пропорционально толщине теплораспределительного слоя).

С посудой для тушения и томления уже сложнее – недорогие стальные эмалированные кастрюли и сотейники для этих целей подходят плохо, поэтому выбирать придется из более дорогих вариантов – посуды из трехслойного материала (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь) или посуды из алюминия с индукционным дном. Причем первый вариант даже предпочтительнее, так как такая посуда не только более-менее равномерно прогревается по всему корпусу, но и медленно остывает.

Чугунные кастрюли, кастрюли из толстой углеродистой стали, керамики с индукционным дном рассматривать тоже можно, но у них некоторые недостатки. Чугун, сталь и тем более керамика имеют не очень хорошие теплораспределительные свойства. Так как индукционные варочные поверхности нагревают только дно, нагрев стенок будет происходить только за счет повышения температуры внутри самой кастрюли, соответственно и потеря тепла будет происходить более интенсивно, в том числе и через стенки. В таких условиях более предпочтительны материалы, которые медленнее остывают. По убыванию это будет керамика, нержавеющая сталь (толщиной не менее 0,8мм, а лучше больше), чугун, углеродистая сталь (толщиной от 1,2мм).

Большинство индукционных плит позволяют точно выставлять температуру нагрева дна – при тушении и томлении это удобно. Чтобы компенсировать разницу в температуре в нижней части и верхней частей посуды, важна хорошая крышка – с возможностью регулировки выхода пара и из материала, который медленно теряет тепло. Это может быть крышка из толстого стекла, керамики (например, такие, как выпускаются компанией Woll), нержавеющей стали.

Также довольно сложно дело обстоит и с выбором посуды для жарки. Чугунные и стальные сковороды без антипригарного покрытия будут неплохо работать на стеклокерамике, но здесь важен выбор правильной формы и правильного размера, о чем речь пойдет ниже. А вот с подбором сковород с антипригарным покрытием есть некоторые проблемы. Большинство представленных на полках магазинов сковород — алюминиевые, и они не имеют индукционного дна. Поэтому нужно искать либо сковороди из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, либо алюминиевые, но с индукционным дном (в ближайшее время мы постараемся подготовить обзор розничных предложений).

Также есть вариант вообще решить проблему с подбором посуды с помощью приобретения специального адаптера (переходника) – стального диска, который помещается на индукционную конфорку и становится самостоятельным источником нагрева. Но этот вариант имеет свои серьезные недостатки, так как теряется энергоэффективность, сложнее становится подбор нужной мощности и т.д., поэтому в качестве основного его лучше не рассматривать.

Адаптер для индукционной плиты Ibili

Правильный диаметр

Как известно, посуда для индукции не должна иметь дно менее определенного диаметра (информацию нужно уточнять в инструкции к варочной поверхности). На практике это вызывает, в основном, только одну проблему – невозможность использования небольших турок для приготовления кофе. Поэтому любителям этого напитка нужно выбирать либо другой способ его приготовления (в кофеварке, в кофе-прессе и т.д.), либо использовать турку большего объема с широким дном, либо использовать адаптер для индукции.

Также бывают ситуации, когда диаметр дна посуды превышает диаметр конфорки. Это может создавать некоторые неудобства, особенно при жарке. Если сковорода чугунная или из углеродистой стали, то нагревается только та часть поверхности, которая совпадает с поверхностью индукционной конфорки. Поэтому использовать чугунные или стальные сковороды больших размеров или квадратной/прямоугольной формы не имеет смысла. В сковородах из алюминия или из нержавеющей стали с толстым теплораспрелительным слоем нагрев дна происходит более равномерно (практически также, как и на обычных электрических плитах).

Качество посуды

Производители индукционных плит рекомендуют использовать посуду с толстым и ровным дном. Оба условия не являются непременными (нагреваться будет и тонкая, и неровная посуда), но толщина дна (вне зависимости от материала) обеспечивает более равномерный прогрев, а ровное дно позволяет избежать неприятных эффектов вроде вибрации и посторонних звуков.

Во всем остальном выбор посуды для индукции похож на выбор посуды для других типов плит – чем качественнее посуда, тем, как правило, более комфортно ею пользоваться. Начинать выбор следует по обычной схеме – сначала нужно определиться с тем, что и как вы планируете готовить, далее наметить необходимые предметы (кастрюли, сотейники, сковороды и т.д.) и наиболее подходящий материал для каждого из них, потом определить бюджет, наметить варианты конкретных моделей и выбрать из них те, которые вам больше всего понравились.

©posudka.ru

Читать по теме: Посуда для индукции. Часть II. Обзор розничных предложений антипригарных сковород

Какая посуда подходит для индукционной варочной панели?

Процесс работы индукционной плиты необычен. Он основан на электромагнитной индукции. Кухонная посуда участвует в этом процессе, поэтому она обязана поддаваться воздействию магнитного поля. Если же у посуды нет этого свойства, то на печи ничего не происходит, несмотря на то, что плита включена в сеть. Кастрюля останется холодной. Конфорка включится, как только обнаружит нужную (магнитную) посуду на своей поверхности.

Характеристики посуды для индукционной варочной панели

Как вы уже поняли, главная особенность посуды – она должна быть изготовлена из ферромагнитного материала, способного эффективно поглощать магнитную энергию.   Таким материалом являются сталь, чугун, железо и некоторые комбинированные сплавы.

Проверить посуду на пригодность для данного вида печей можно при помощи обычного магнита. Поднесите магнит ко дну кастрюли, если он прилипает – значит, она пригодна.

Также  очень важен диаметр дна посуды. Он должен быть не меньше 12 см. Индукционные модели плит устроены так, что  включение конфорки происходит только в случае, если существенную часть ее площади перекроет дно посуды. В связи с этим, есть повод для беспокойства любителям заваривать кофе в миниатюрных турках на одну или две чашечки.

Эту проблему можно решить двумя способами: при помощи специального адаптера – стального диска с ручкой, который надо поставить на конфорку, а затем сверху ставим турочку. Второй способ, который часто используют в кафе и ресторанах: в чугунную посуду насыпают песок и затем в него устанавливают кофейную турку. Работает отлично: песок нагревается и кофе заваривается самым наилучшим образом. Однако в последнее время функции варочных панелей расширились, и многие модели могут самостоятельно определять диаметр используемой посуды и греть только площадь дна, не выходя за его рамки.

Если вы приобрели индукционную панель, это совсем не значит, что надо выбросить все старые сковородки/кастрюли и полностью обзавестись новыми. Среди раннее купленных наверняка найдутся предметы с нужными магнитными свойствами, и вы будите ими пользоваться дальше. Главное, чтобы дно посуды было гладким и ровным, без кривизны и повреждений от многократных чисток. Иначе можно поцарапать стеклокерамическое покрытие панели.

Кроме того у кастрюль старого образца на дне бывает возвышение в центре, а это плохо для плотного прилегания двух поверхностей. Из-за неполного примыкания дна к конфорке во время работы возможны посторонние звуки (шум, гул или писк).

Идеальным вариантом является посуда, специально предназначенная  для плит с индукционной технологией. Специализированных индукционных сковородок и кастрюль уже достаточно много в продаже. Распознать ее не трудно. Производитель обычно размещает на упаковке своего товара, или специальный графический значок (маркировку) или же слово INDUCTION.

Обратите внимание также на дно посуды. Индукционная обязательно будет оснащена тройным дном со встроенным  магнитным диском, наявность которого, собственно, и является главным отличием от обычной.

Посуда из нержавеющей стали

Это самый распространенный материал для индукционной посуды. Прекрасно выглядит поверхность, отполированная до зеркального блеска. Отличный вид придает матированная обработка стали. Магнитное дно, толщина которого всегда не менее 2-х миллиметров. Вообще, чем толще дно и стенки посуды, тем лучше в ней распределение и сохранение тепла.

Чугунная

Жаровни, казаны для плова, утятницы и гусятницы часто бывают из этого материала. Чугун имеет необходимые магнитные свойства и вполне подходят для индукционной плиты. Но учтите, что это очень тяжелый материал и, к примеру, огромный казан для мяса стеклянная поверхность панели может не выдержать и треснуть. К тому же дно старых чугунных сковородок может быть очень грубым и рыхлым для идеально глянцевой поверхности новой панели.

Эмалированная

Эмалированные кастрюли – самые уютные и красочные предметы на кухне. Они, как правило, почти все обладают магнетическими свойствами, поскольку являются железными. Все зависит от того, какой сплав находится под эмалью.

Алюминиевая

Алюминий в чистим виде не будет работать на индукционной плите. Но сплав «алюминий + сталь» вполне подойдет. Надо смотреть на состав сплава и маркировку производителя.

Медная

Медь очень красива, но для индукции бесполезна. Ценители медной посуды могут расстроиться и зря. Производители кухонной посуды научились адаптировать любую немагнитную сковородку или кастрюлю к индукционной печи. Чтобы процесс работал, достаточно, чтобы дно (а не вся посуда) имело ярковыраженные ферромагнитные свойства. Поэтому «магнетизм» посуды достигается с помощью магнитного диска, встроенного в днище изделия.

Керамическая

Таким же образом и керамическая посуда и предметы с керамическим покрытием становятся доступными для новой технологии. То есть магнитное дно полностью решает проблему.

Специализированная индукционная посуда стоит дороже, чем обычные модели. Но только она избавляет вас от хлопот покупать специальный диск и отдельно пользоваться им каждый раз, как прокладкой, под немагнитную кастрюльку. Хотя, его неплохо все-таки иметь на всякий непредвиденный случай.

Кроме того, поскольку индукционная панель – явление на нашей кухне новое, то и вся выпускаемая для нее посуда отличается новым, улучшенным качеством материалов и стильным, современным дизайном, как раз под стать вашей новой панели.

На заметку хозяйкам: индукционная посуда также подходит для и других видов электрических и газовых плит.

Надеюсь, что данная информация  поможет вам определиться с выбором.

Пожалуйста, оцените статью:

Какая посуда подходит для индукционных плит

Индукционные плиты стали очень популярны, они в последнее время стоят уже не так дорого и поэтому появляются во многих домах. Если у вас появилась в на кухне индукционная плита какую выбрать к ней посуду? Такие устройства требуют особого типа посуды. Какие же кастрюли для индукционных плит будут работать лучше.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Специальная посуда для индукционных плит сделает приготовление пищи быстрее на 30 процентов.

Если кто-то планирует обменять газовую плиту на индукционную варочную панель, ему стоит учитывать необходимость приобретения ферромагнитной посуды. К счастью грабительские цены на наборы, которые существовали раньше, когда эти панели вошли на рынок, остались только в памяти. Теперь посуда для индукционной панели стала гораздо доступнее.

Какую посуду использовать для индукционных плит?

Главной особенностью посуды, которая подходит для индукционного приготовления пищи, является то, что она изготовлена из ферромагнитного металла, то есть такого, который притягивает магнит. Это означает, что на такой панели не стоит использовать изделия из нержавеющей стали, стекла, бронзы, меди или алюминия.

Самый простой способ узнать, подходит ли кастрюля для индукционной плиты – это поднести к ней магнит и проверить, притягивается ли магнит ее дно. Если магнит притягивается, это означает, что она будет работать на этой варочной панели. Если не притягивается – покупка не имеет смысла. В идеале, магнит также будет прилипать к ее стенкам, но это не является обязательным.

Маркировка посуды для индукционных плит

Тем не менее при покупке посуды для такой варочной панели нет никаких проблем с определением той, которая подходит для этой цели.

Как правило, производители не оставляют сомнений в том, что их продукт подходит для приготовления пищи на индукционных варочных панелях. Об этом говорят маркировка упаковки или гравировка в нижней части со специальным символом, напоминающим пружину, состоящую из нескольких петель.

Посуда для индукционных плит – как выбрать соответствующую форму?

В дополнение к материалу, из которого изготовлены кастрюли, важно, чтобы она имела соответствующую форму. В основном, потому что часть варочных панелей сделана таким образом, что дно кастрюли должно строго соблюдать размер поверхности конфорки (или быть меньше, чем конфорка). Если дно больше, панель не запускается. Конечно, эта проблема устраняется, если панель имеет сенсоры на всем протяжении ее поверхности. Тогда, независимо от того, где поставить кастрюлю, панель это «почувствует».

На что еще обратить внимание при покупке посуды для индукционной плиты?

Практически каждая серьезная компания, которая производит посуду, имеет в своем предложении кухонные наборы, пригодные для этого вида техники. На что же стоит обратить внимание при покупке?

Стоит обратить внимание, чтобы кастрюля или сковорода имели хорошие ненагревающиеся ручки. То же самое относится к крышке, которая должна быть снабжена небольшим отверстием для выпуска пара и ненагреваюшейся ручкой. Сама крышка должна «входить» в бортики кастрюли точно, и не выходить за пределы диаметра ее стенок, избегая тем самым капания конденсированного пара и загрязнения поверхности.

При покупке, стоит также вспомнить, предпочитаем ли мы крышки из стекла, с помощью которых можно увидеть готовящиеся продукты, или нам больше нравятся крышки из нержавеющей стали (так как нет риска их разбить).

Важна также толщина дна. Чем толще дно, тем лучше. Само дно должно быть идеально ровным, чтобы оно хорошо контактировало с панелью.

Интересным решением являются кастрюли, дно которых имеет меньший диаметр, чем верх.

Эта форма делает их более экономичными: для нагревания их содержимого нужно меньше энергии, так как индукция работает только на поверхности, прилегающей к ней. Многие из таких моделей (вы должны обратить внимание на обозначения продукции) подходят для приготовления пищи на индукции, и это, безусловно, очень интересное предложение.

При покупке посуды также стоит обратить внимание на:

• Качество дна. Для индукции этот параметр является чрезвычайно важным. Нижняя часть кастрюли или сковороды должна быть гладкой и как можно меньше иметь канавок. Производители могут ставить свои логотипы, штампы и адреса на дне. Чем меньше там будет букв и неровностей, тем более равномерно будет разогреваться дно, тем самым теряя меньше энергии.
• Количество занимаемой площади. Особенно, если наша кухня маленькая, кастрюли не должны занимать слишком много места.
• Отсеки внутри кастрюли. Это полезно, если вы не хотите окрасить другие продукты во время приготовления пищи.
• Цена и бренд. Некоторые из нас привыкли к определенным брендам, доверяют им и не хотят перемен. Кто-то выбирает только Tefal, Berghoff, Lidl и другие. Популярны также Tescoma и Tesco, кастрюли и сковородки IKEA и другие.

Диск-адаптер для индукционной плиты

Каждый шеф-повар имеет свои любимые сковородки или кастрюли, с которым он не может расстаться. Но, к сожалению, не вся посуда старшего поколения адаптирована к современным индукционным варочным панелям. Специальный адаптер решает эту проблему.

Это устройство на плите быстро нагревается и аккумулирует тепло, которое передает посуде.

Что делать, если индукционные кастрюли «не работают»?

Есть три причины, почему посуда не работает, когда мы ставим ее на плиту:

1. Не работает электромагнитное поле (не включено в плите). Не каждый знает, что поле необходимо сначала включить, а затем поставить на него кастрюлю, чтобы оно начало нагревать. После использования, выключите поле.
2. Не работает электромагнитный датчик. Датчик не обнаруживает вашу кастрюлю, таким образом, не включается конфорка.
3. Посуда не ферромагнитная, то есть не подходит для этого вида нагрева.

Таким образом, современные технологии приносят нам все больше интересных и очень практичных решений, которые в значительной мере способны облегчить труд по приготовлению пищи, сделать дизайн интерьера более привлекательным. Используя современные панели, мы сможем экономить время на уборке рабочей зоны кухни, ведь протереть гладкую поверхность очень легко. Такие конструкции украсят любую кухню, сделают ее интерьер очень современным, они особенно подходят для дизайна в стиле минимализма и хай-тек. Значительно сокращается, в сравнении в традиционными электрическими поверхностями, расход электроэнергии, так как не происходит нагрев рабочей зоны.

Что такое индукционная плита?

Когда вы готовите свой любимый рецепт, последнее, о чем вы думаете, это энергоэффективность. Но выбор индукционной варочной панели может быть разумным шагом. Индукционные варочные панели не только обеспечивают более точный нагрев, но и могут сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, поскольку большую часть тепла получает посуда, а не воздух вокруг варочной панели. Индукционная варочная панель использует электромагнитное поле для нагрева сковороды, оставляя поверхность для приготовления холодной на ощупь и не нагревая кухню.Даже высококачественные газовые или электрические варочные панели не могут претендовать на то же самое.

Эффективность индукционной варочной панели

При индукционной варке ваша сковорода нагревается магнитным полем, а не дно ее находится на огне, как в газовой варочной панели, или на элементе, как в электрической плите. В индукционной плите все дно сковороды нагревается, и нет необходимости подгонять сковороду к конфорке.

Индукционная готовка на 60 процентов эффективнее, чем на газовой плите.С газовой плитой большое количество пламени на самом деле нагревается вокруг сковороды, а не на дне посуды.

Приготовление пищи на индукционной плите по эффективности превосходит электрическую плиту примерно на 40 процентов. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о обогреве кухни, ожидая, пока остынет электрический элемент.

Безопасность индукционной варочной панели

Поскольку поверхность индукционной плиты или варочной панели не нагревается, вы или ваш любопытный ребенок можете дотронуться до нее пальцами, не получив ожога.Это также означает, что если вы брызгаете соусом на варочную поверхность, он не пригорит, что упростит уборку.

Скорость индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем газовые или электрические, что позволяет экономить электроэнергию и время. Газовой горелке мощностью 12 000 БТЕ требуется 36 минут, чтобы вскипятить 5 галлонов воды, а индукционная плита или нагревательный элемент мощностью 1800 Вт закипит те же 5 галлонов всего за 22 минуты. (Ватт равен 3,4 БТЕ, поэтому даже в абсолютном выражении индукция все же быстрее.) Кроме того, индукционные плиты немедленно реагируют на изменения температуры, поэтому, когда вы уменьшите температуру, вы сразу увидите результаты — как и в случае с газовой плитой.

Требования к индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели можно использовать только с посудой, изготовленной из черных металлов, таких как сталь или чугун. Не подойдет ни алюминиевая посуда, ни стеклянная, ни керамическая. Вот простой тест, чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой: если к ней прилипнет магнит, она будет работать с индукционной плитой.

Индукционное кухонное оборудование

Индукционные плиты доступны в виде столешниц, что позволяет готовить с кастрюлями разного размера. Большинство устройств имеют функции безопасности, поэтому они отключаются при отсутствии посуды или если она пуста. Некоторые даже предоставляют освещение для горелок, имитирующее свечение газовых горелок. Также доступны вставные блоки (которые устанавливаются непосредственно в столешницу) и выдвижные блоки (со встроенной духовкой).

Сначала вы можете испытать шок от наклеек, но просто подумайте, что вы окупите за счет экономии энергии в течение срока службы устройства.

Разница между посудой с антипригарным покрытием и посудой из нержавеющей стали

Покупая посуду, люди часто задаются вопросом, следует ли им выбрать посуду с антипригарным покрытием или обычную нержавеющую сталь без покрытия. При выборе новых кастрюль и сковородок нужно многое учитывать (даже экологически чистая посуда — вариант), поэтому неплохо понять плюсы и минусы обеих разновидностей. Это в основном вопрос личных предпочтений — помните о продуктах, которые вы часто готовите, чтобы вы могли выбрать сковороды, которые лучше всего подходят для работы.

Хотя вы можете купить практически любую посуду в Интернете, если вы новичок в этом процессе, лучше всего отправиться в магазин. Вам захочется пощупать, поднять и проверить качество множества различных кастрюль. Также полезно лично увидеть сковороды, чтобы измерить окружность посуды — иногда на фотографиях продуктов в Интернете нет шкалы размеров для справки.

Дани Дранквальтер / Ель

Антипригарное покрытие

Посуда с антипригарным покрытием проста в использовании и чистке, так как гладкое покрытие помогает предотвратить прилипание пищи, а после этого ее легко мыть.Поварам, заботящимся о своем здоровье, нравится, что они могут использовать намного меньше масла, чем при приготовлении посуды без покрытия.

Эта полезная поверхность для приготовления пищи также несет в себе некоторые потенциальные риски. Некоторые ученые, защитники окружающей среды и группы защиты прав потребителей обеспокоены химическими веществами, используемыми для изготовления многих антипригарных покрытий на рынке, таких как ПТФЭ (наиболее известный как тефлон). Наиболее опасным химическим веществом является ПФОК. К счастью, Агентство по охране окружающей среды попросило крупных производителей химической продукции отказаться от использования ПФОК, и с 2013 года тефлон не содержит ПФОК.

Использование посуды с антипригарным покрытием не подвергнет вас воздействию ПФОК, поскольку химическое вещество присутствует только в процессе производства и не попадает в готовую посуду. Однако воздействие на сковороды с антипригарным покрытием очень высоких температур приведет к выделению в воздух других потенциально токсичных химикатов, поэтому, если вы используете сковороды с антипригарным покрытием, примите меры предосторожности:

• Никогда не нагревайте пустую сковороду на конфорке.
• Держите горелку на среднем или низком уровне.
• Выбросьте сковороду, если ее покрытие начинает отслаиваться или отслаиваться.

И, наконец, сковороды с антипригарным покрытием просто не могут достичь эффекта опаливания и подрумянивания, как на сковороде из нержавеющей стали без покрытия. Вместо этого еда более или менее готовится на пару в собственном соку. Вы также можете найти на рынке более экологически чистые антипригарные покрытия, такие как керамическое покрытие на посуде Bialetti.

Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали без покрытия отлично справляются с получением красивого и восхитительного подрумянивания (так называемая реакция Майяра). Они более прочные, так как у них нет покрытия, которое нужно защищать.Поскольку ручки изготовлены из жаропрочного материала, их можно использовать в духовке. Недостатком является то, что пригоревшая еда может потребовать немного смазки для локтей (попробуйте абразивное очищающее средство, например Bon Ami или Barkeeper’s Friend).

Что мне взять?

Купите одну или две сковороды с антипригарным покрытием для приготовления яиц, блинов и других продуктов, которые, как известно, прилипают к сковороде, но купите высококачественную нержавеющую сталь без покрытия для остальной посуды. Например, нет необходимости в антипригарном покрытии кастрюль или кастрюль, где содержимое в основном жидкое.

6 лучших наборов индукционной посуды в 2021 году (все протестированы)

Получите идеальную индукционную посуду для своей кухни, которая гарантированно будет работать на вашей индукционной плите. Мы протестировали 14 наборов индукционной посуды, чтобы выбрать лучшую для вашей варочной панели. Готовы увидеть результаты?

Автор Нейт Лау | Последнее обновление: 22 июня 2021 г.

Наши фавориты Краткий обзор

Это кому?

Наборы индукционной посуды предназначены для тех, кто владеет индукционной варочной панелью. Если вы не уверены, что у вас есть индукционная плита, загляните на свою кухню и посмотрите, есть ли у вас гладкая черная поверхность, используемая для приготовления пищи. Скорее всего, если вы это сделаете, у вас есть индукционная плита.

Критерии: как мы выбираем лучшие наборы индукционной посуды

Чтобы найти лучшую индукционную посуду, нам нужно было сбалансировать качество, цену и функциональность. Качество определялось путем тщательного изучения конструкции ручек, крышек и посуды. Цена определялась средней ценой по сравнению с другой индукционной посудой и ценой за единицу посуды.И, наконец, работа посуды определялась тем, насколько быстро и медленно она нагревается на индукционной плите.

Мы использовали следующие критерии для определения лучших наборов индукционной посуды:

• Конструкция — это важный фактор, который следует учитывать, особенно когда вы инвестируете в достойный набор посуды. Конструкция кастрюль и сковородок должна быть такой, чтобы она прослужила долго.
• Крышки и крышки — Крышки и крышки необходимы для приготовления пищи.Мы проверяем, достаточно ли у наборов крышек и крышек, а также оцениваем качество этих крышек. Обжигают пальцы при прикосновении к векам?
• Ценообразование — Мы учитываем общие цены по сравнению с аналогами той же категории. Например, если у нас есть набор из нержавеющей стали, мы будем сравнивать его с другими наборами из нержавеющей стали, а не с наборами с антипригарным покрытием. Кроме того, мы сравним стоимость посуды с крышкой.
• Нагревание и регулировка нагрева — Насколько быстро или легко нагревается посуда, чтобы вы могли готовить? И посуда сохраняет тепло? Мы обнаружили, что качественная посуда сохраняет тепло за счет более толстого дна.
• Очистка — Легко или сложно чистить посуду. На некоторой посуде остаются белые пятна, пригоревшие продукты или обесцвечивание. Это можно определить только после длительного использования.

Следует отметить, что мы не рассматривали астетику как фактор. В зависимости от вашей кухни посуда из нержавеющей стали или другого цвета может выглядеть более или менее приятной для глаз.

Тестирование индукционной посуды

Мы потратили более 40 часов на тестирование 14 различных наборов индукционной посуды.Мы провели следующие тесты на каждой посуде.

• Магнитный тест — Мы взяли простой магнит на холодильник и поместили его на дно посуды. Поскольку на индукционной плите можно использовать индукционную посуду, дно должно притягиваться волшебством. Мы обнаружили, что некоторая посуда имеет более сильное притяжение, что приводит к лучшему результату приготовления. Таким образом, чем сильнее магнитное притяжение, тем лучше готовится посуда.
• Тест на долговечность — Мы готовили и мыли каждую посуду 30 раз. Мы хотели посмотреть, как посуда выдерживает долгое использование, и посмотреть, нет ли в результате деформации или неизвестных дефектов. Можно с уверенностью сказать, что большая часть посуды выдержала это испытание отлично.
• Тест на тепловую эффективность — Мы поставили индукционную кастрюлю на нашу плиту, наполнили ее водой, воткнули термометр и включили нагрев. Мы хотели посмотреть, как быстро вода закипает до 100 ° C. После этого мы сняли сковороду с плиты, чтобы посмотреть, насколько эффективно она продолжает нагревать сковороду.Мы обратили внимание на то, сколько времени потребовалось, чтобы температура воды упала до 90 ° C.

Из-за нашего тестирования мы были рады узнать о небольших (но важных) советах по покупке индукционной посуды. Мы составили список ниже.

Наши главные советы перед покупкой индукционной посуды

После нашего исследования мы нашли много советов, которыми мы хотели бы поделиться с вами, прежде чем вы купите индукционный набор посуды. Эти советы сэкономят вам время и деньги.

1. 1

   «Посуда для индукционного нагрева» — Помните, что не вся посуда пригодна для индукционного нагрева, и такая посуда указывается на упаковке. Индукционная посуда стала популярной только в последнее десятилетие, и вы можете проинформировать об этом, прочитав этикетку на упаковке.

2. 2

   Убедитесь, что в вашем наборе индукционной посуды плоское дно . Неровное дно может вибрировать и создавать сильный шум на стеклянной поверхности.

3. 3

   Обратите внимание на вес крышки для кастрюль и сковородок. При высокой мощности более легкие крышки могут сильно вибрировать и упасть с кастрюли или сковороды, когда содержимое внутри пузырится.

4. 4

   Плохо закрепленные ручки кастрюли и кастрюли часто будут вибрировать при большой мощности. Убедитесь, что у вашей посуды прочные ручки.

5. 5

   Остерегайтесь плакированной посуды с металлическими слоями . Обычно это нержавеющая сталь снаружи, которая покрывает алюминий или медь внутри. Этот тип индукционной посуды обеспечивает более равномерное приготовление пищи, однако из-за того, что внутренний металл вибрирует с другой скоростью, чем внешний слой, издается жужжащий звук.Некоторые люди находят этот высокий звук раздражающим, в то время как другие считают, что шум, как правило, очень тихий. Более качественная и высококачественная посуда не должна быть проблемой.

6. 6

   Не вся посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит. Некоторые из лучших кухонных принадлежностей из нержавеющей стали состоят из нескольких слоев металла на основании. Один из надежных способов проверки — поднести магнит на холодильник к основанию посуды из нержавеющей стали и посмотреть, не прилипнет ли он ко дну.

7. 7

   Купить индукционную посуду в Интернете может быть легко, если вы поищете в описании продукта «индукционную посуду» или «индукционную плиту».В наши дни большинство индукционных сковородок и индукционных наборов посуды также легко предоставляют эту информацию на веб-сайтах продукта.

8. 8

   Покупка индукционной посуды в магазине также может быть легкой, если взять с собой магнит. Просто поднесите магнит к дну индукционной посуды, чтобы посмотреть, притягивает ли он, и тогда он скажет вам, готова ли посуда к индукции.

Теперь, когда мы знаем советы по покупке набора индукционной посуды, давайте взглянем на приведенные ниже наборы посуды с самым высоким рейтингом!

Доступные размеры: 11.75 дюймов | Вес: 6,8 фунта | Предварительно приправленные: Да | Крышка в комплекте: Нет | Дополнительные опции: средство для чистки посуды, крутой инструмент, ручка, нейлоновая щетка | Цвета: Caribbean, Cerise, Flame, Merseille, Meringue, White

• Великолепная отделка кистью
• Ручки Stay Cool с эргономичным дизайном
• Быстрая прямая доставка
• 5-слойная конструкция

• Дороже, чем наборы посуды начального уровня
• Недостаточно крышек

Торговая марка Made In — это пятислойный набор посуды премиум-класса, который идеально подходит для индукции. Самое приятное, что это сделано в Америке.

Набор из 11 предметов «Кухонная мойка» идеален для частого готовки. Наиболее известна:

• Производство — Интеллектуальный дизайн и высококачественное американское производство. Пятислойная посуда из нержавеющей стали и алюминия способна равномерно удерживать тепло, что способствует лучшему поджариванию и потемнению. Идеально подходит для домашнего шеф-повара.
• Профессиональное качество по любительской цене — Набор Made In всего за 569 долларов.Сопоставимый набор на сотни долларов дороже.
• Универсальность — Вся посуда предназначена для индукционного нагрева, совместима с электричеством и газом.

Этот набор, более дешевый, чем остальные продукты премиум-класса, идеально подходит для любых ваших кулинарных потребностей. Набор «Кухонная мойка» из 11 предметов от Made In — это отличное предложение , и 99% пятизвездочных оценок и 100-дневная бесплатная пробная версия должны облегчить любые сомнения по поводу покупки этого набора сегодня.

ПРОЧИТАЙТЕ ПОЛНЫЙ ОБЗОР: Посуда из нержавеющей стали Сделано в США

СВЯЗАННО: Лучшая посуда из нержавеющей стали

Лучшая по бюджету: Anolon Advanced Hard Anodized

Эти кастрюли и сковороды покрыты анодированной нержавеющей сталью. стали и являются готовой к индукционной плите посудой.Circulon любят повара и профессиональные повара, этот набор быстро нагревается на огне, но еще быстрее при индукции. Больше всего вам понравится удобная ручка, покрытая силиконом, и удивительно прочные ручки. Неудивительно, что это наша лучшая общая рекомендация!

Это популярный товар, количество ограничено. Мы постоянно видели, как они распродаются. Проверьте инвентарь и купите солидный набор посуды прямо сейчас!

Лучший набор для контроля нагрева: Anolon Nouvelle Copper

Этот набор посуды, состоящий из полного слоя меди, зажатого между двумя слоями алюминия, поддерживает индукцию и безопасен с металлической посудой.Мы рекомендуем набор из 11 предметов, потому что он имеет антипригарное покрытие, которое безопасно в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Вам понравятся отличные свойства распределения тепла на индукционной плите!

Лучшая в целом индукционная сковорода — Сковорода Ozeri Stone Earth

Индукционная сковорода с антипригарным покрытием, не содержащая ПФОК, изготовлена ​​с прочным основанием, намагниченным для быстрой передачи тепла. Индукционная сковорода сделана из алюминия и покрыта камнем, а ручка плотно прилегает к сковороде для надежного приготовления на индукционной плите. Эта каменная сковорода прочная и не трясется во время готовки!

Сковорода с наилучшими характеристиками — полностью плакированная HA1

Сковорода с твердым анодированным покрытием HA1 с антипригарным покрытием — это сковороды с антипригарным покрытием, они имеют изумительное литое основание для легкого приготовления пищи на индукционной плите. Как и у каменной сковороды Ozeri, ручки фиксируются непосредственно на сковороде и не прогибаются. Эти индукционные сковороды отличаются высокой прочностью и легко чистятся. Поставляется в удобной упаковке 2-х размеров для всех ваших кулинарных нужд.

Лучшее на бюджетной сковороде — Cook N Home

Эти индукционные сковороды подходят для любых поверхностей и даже имеют красивую антипригарную поверхность! Ручки прочные и изготовлены из бакелита, который обеспечивает охлаждение ручек во время готовки. Алюминиевое основание толщиной 4,5 мм сокращает время приготовления и равномерно распределяет тепло.

Индукционная готовка Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Прежде чем делать это, необходимо учесть множество факторов.Узнайте, что такое индукционная готовка, плюсы и минусы использования индукционной плиты, а также советы, прежде чем покупать лучшую посуду для вашей индукционной плиты.

Использование индукционной плиты для приготовления пищи — предпочтительная технология для серьезных поваров дома и ресторана. Эта новая технология была принята во всем мире и стала доступной на домашних кухнях и в ресторанах.

С развитием индукционных плит они стали более доступными и простыми в установке в вашем доме. Однако большинство потребителей не осознают, что им нужна специальная индукционная посуда, чтобы индукционная работа работала.Это верно независимо от того, есть ли у вас кастрюли и сковороды из высококачественной нержавеющей стали, лучшие каменные сковороды или даже самая дешевая посуда на рынке.

Давайте теперь рассмотрим самую важную информацию для понимания индукционного приготовления и поиска лучшей посуды для работы.

Что такое индукционная готовка?

Не понимая, почему вы покупаете индукционную посуду для своей индукционной плиты, трудно понять, какой набор индукционной посуды купить.В этой статье мы будем называть «электромагнитную индукцию» «индукцией».

Начиная с элемента, электронная мощность передается через катушку для создания магнитной частоты. Эта частота нагревает индукционную посуду, пропускает через нее электрический ток и нагревает. Вырабатываемое тепло передается блюдам, находящимся в посуде, и готовится соответствующим образом.

Проще говоря, индукционные варочные панели производят магнит, который передает тепло индукционной посуде, потому что посуда является магнитной.

Как вы могли заметить, когда индукционная посуда убирается, выработка тепла прекращается. Это потому, что магнитное поле больше не изменяется.

Плюсы и минусы индукционного приготовления

Плюсы индукционного приготовления

Индукционная готовка существует уже много лет, но только недавно завоевала репутацию производителя точной температуры и мощности на кухне. Перед покупкой индукционной посуды следует учесть множество преимуществ.К ним относятся:

• Быстрая регулировка температуры -Это единственная основная причина, по которой повара любят индукцию. Теплота приготовления увеличивается и уменьшается очень быстро и с большой точностью. Вам больше не нужно долго ждать, пока закипит вода. Фактически, это значительно сокращает время приготовления!
• Нулевая потеря тепла — Поскольку индукция передает тепло непосредственно через свое электромагнитное поле, ваши индукционные сковороды будут поглощать всю энергию напрямую. Любая поверхность, не соприкасающаяся с индукционной плитой, переноситься не будет.
• Безопасность — Ваша индукционная плита остается прохладной, поэтому вы не можете обжечься при прикосновении к ней. Это особенно важно для маленьких детей и для вас на кухне.
• Health — Поскольку индукционные плиты используют только электромагнитную энергию, они не сжигают газ, который может нанести вред вашему здоровью.

Минусы индукционной готовки

Индукционная технология в целом довольно безопасна, однако есть некоторые минусы, которые вы должны учитывать:

• Индукционная посуда — Поскольку индукция работает только через электромагнитные поля, кастрюли и сковороды не готовы к индукционной варочной панели, не будут работать с индукционной варочной панелью.Например, непригодной посудой является алюминиевая, медная, стеклянная и термостойкая. Не волнуйтесь, мы обсудим это более подробно позже.
• Шум — Хотя индукция — это бесшумный процесс, электромагнитные катушки выделяют тепло. Это тепло задерживается, и его необходимо отводить с помощью вентилятора, который производит некоторый шум. В качестве альтернативы, иногда можно услышать ложный «тикающий» шум от включения и выключения катушки.
• Нет эффекта обугливания — Некоторым серьезным поварам требуется хороший уголь при приготовлении еды, такой как стейки.Из-за отсутствия открытого пламени индукционные варочные панели не могут загореться.

Ищете более практичные и полезные предметы для вашей кухни?

Обратите внимание на эти малоизвестные жемчужины для вашей кулинарии:

Лучшие кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей

Думаете о переходе на индукционную варочную панель из стеклокерамики?
Одна из первых вещей, которую вы, вероятно, захотите узнать, — это то, какие кастрюли и сковороды лучше всего подходят для индукционной варочной панели.Нужно ли покупать все новые кастрюли и сковородки? Как узнать, стоит ли набор высококачественной индукционной посуды дополнительных затрат?

Почему индукционные варочные панели так популярны

Все больше домашних поваров выбирают стеклокерамические индукционные варочные панели, потому что они нагреваются быстро и с большой точностью. Кроме того, нет лишнего тепла. В отличие от газовых или электрических плит, тепловая энергия идет прямо в кастрюлю для приготовления пищи, а не нагревает область вокруг плиты.

Индукционные варочные панели также легко чистить и безопаснее в использовании. Змеевик в индукционной варочной панели передает тепло непосредственно сковороде, при этом поверхность остается относительно холодной.

Гладкая стеклокерамическая индукционная варочная панель придаст элегантный вид любой кухне. Стеклокерамика также устойчива к царапинам и достаточно прочна, чтобы выдерживать удары и перепады температуры, не трескаясь, не деформируясь и не ломаясь.

Подойдут ли мои обычные кастрюли и сковороды к индукционной плите?

Чтобы кастрюли и сковороды были совместимы с индукционной варочной панелью, они должны быть изготовлены из магнитного материала: либо из железа, либо на основе железа, например из стали.Индукционный нагрев работает, возбуждая атомы железа в посуде, поэтому в ваших кастрюлях и сковородках должно быть достаточно железа для нагрева.

Чтобы определить, являются ли кастрюли и сковороды, которые вы используете в настоящее время, магнитными, просто поднесите магнит к дну кастрюли и посмотрите, не прилипает ли он. Вы также можете проверить нижнюю часть посуды на наличие логотипа индукционного нагрева.

Это пример символа индукции.

Но то, что сковорода магнитная, не означает, что ее следует использовать для приготовления пищи на новой стеклокерамической индукционной варочной панели.Например, некоторые сковороды из нержавеющей стали со слишком большим содержанием никеля реагируют на магниты, но могут вообще не работать на индукционной плите.

Основные советы:

• При покупке индукционной посуды в Интернете ищите «индукционная посуда» или «индукционная плита».
• Используйте сковороды с плоским дном, которое соединяется с конфоркой индукционной плиты. Неровное дно может вибрировать и шуметь о стеклянную поверхность, и оно не будет нагреваться равномерно.
• Лучшие крышки для приготовления пищи на индукционных плитах достаточно тяжелые, чтобы противостоять вибрации, когда они горячие, и оставаться на месте, если пища внутри пузырится горячими.
• Подберите размер дна сковороды к индукционной конфорке. Использование посуды с меньшим диаметром дна, чем варочная панель, создает более слабое магнитное поле и меньшую теплоотдачу.
• Покупая лучшую посуду для индукции, вы можете начать с покупки одной посуды для самой маленькой конфорки. Вы можете быть уверены, что его основание подходит к поверхности, и протестируйте его, прежде чем приносить домой весь набор.
• Удобные, прочные, термостойкие ручки, которые остаются прохладными во время приготовления, являются обязательными.

НЕ используйте эти кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей

Посуда, сделанная только из стекла (включая Pyrex), алюминия или меди, не будет работать с индукционной плитой. Однако некоторые производители посуды предлагают алюминиевые или медные сковороды с намагниченным основанием, специально разработанные для индукционных варочных панелей.

Лучшие виды кастрюль и сковородок для индукционных плит

Нержавеющая сталь

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — отличный выбор для приготовления пищи на индукционной плите, но важно покупать посуду из нержавеющей стали, изготовленную для индукционных варочных панелей.Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при использовании нержавеющей стали:

• Сковороды из нержавеющей стали с алюминиевым и медным сердечниками, помещенными между внутренним и внешним слоями стали, проводят тепло лучше, чем одна нержавеющая сталь. Обязательно приобретайте только высококачественную посуду, облицованную медью и алюминием, высшего качества — с некачественной посудой вы можете услышать жужжащий звук, если внутренний металл вибрирует с другой скоростью, чем снаружи.
  Пятислойные сковороды или сковороды с покрытием максимально равномерно распределяют тепло по всем частям сковороды.(Медные сковороды несовместимы с индукционными варочными панелями.)
• Кастрюли и сковороды, изготовленные со слоем нержавеющей стали и алюминия на дне, известные как трехслойные или плакированные, могут быть разумным выбором. Если слои стали и алюминия поднимаются вверх по бокам, сковорода будет проводить тепловую энергию более эффективно, чем если бы все тепло попадало на дно. Также разумно покупать сковороды самого высокого качества, которые вы можете себе позволить.
• Стоимость: Лучшие кастрюли и сковороды из нержавеющей стали для индукционного приготовления могут быть дорогими.Но высокое качество работы и многолетний срок службы могут сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

Сковороды с антипригарным покрытием на намагниченном основании

Эти сковороды изготовлены из толстого литого под давлением алюминия с намагниченным основанием для быстрой теплопередачи индукционной плиты. Внутренние поверхности могут представлять собой антипригарное покрытие, полученное из камня, анодированного твердого покрытия или другие типы покрытий. Ищите сковороды, которые не содержат кадмия и свинца и не содержат APEO и PFOA, NMP и NEP (менее используемые химические вещества).

Чугун

Благодаря тому, что чугунные кастрюли и сковороды полностью изготовлены из чугуна, они удовлетворяют требованиям индукционных варочных панелей с магнитным качеством. Когда они «приправлены» должным образом, они славятся своими способностями к приготовлению с антипригарным покрытием. Но является ли чугун лучшей посудой для индукционных варочных панелей?

Чугун не идеален для приготовления пищи, требующей быстрых изменений температуры; он медленно нагревается и остывает. Чугун тоже тяжелый.

Эмалированный фарфоровый чугун кастрюли и сковороды также хорошо подходят для индукционных варочных панелей.У них есть антипригарные поверхности и надежный нагрев, если покрытие нанесено равномерно. Инвестируйте в эмалированные кастрюли и сковороды высшего качества, и при надлежащем уходе они прослужат всю жизнь.

Углеродистая сталь

— более легкая альтернатива чугуну, которая нагревается быстрее и более чувствительна к перепадам температуры — подходит для приготовления пищи на индукционной плите.

7 лучших наборов индукционной посуды с антипригарным покрытием, обзоры и сравнение

Большим преимуществом антипригарной поверхности является тот факт, что она позволяет готовить пищу, не прилипая к сковороде.

Горшки с антипригарным покрытием часто имеют поверхность, покрытую политетрафторэтиленом (ПТФЭ), широко известной маркой которого является тефлон. Вы можете найти антипригарные покрытия, нанесенные на различные материалы, используемые для изготовления кастрюль, такие как алюминий, нержавеющая сталь и чугунная посуда.

Кастрюли с антипригарным покрытием идеально подходят для тех, кто заботится о своем здоровье. Используя посуду с антипригарным покрытием, вы можете готовить без лишних масел или жиров, а еда практически выскальзывает из кастрюли на тарелку.

Вы можете выбрать посуду с антипригарным покрытием для газовой, электрической и даже индукционной плиты. Однако конструкция индукционных горшков с антипригарным покрытием отличается: они изготовлены с прочным основанием, намагниченным для быстрой передачи тепла.

Во избежание прилипания пищи вам следует попробовать максимальную антипригарную прочность, устойчивость к царапинам и характеристики, предлагаемые известными брендами посуды. Взгляните на наш список из 5 лучших наборов индукционной посуды с антипригарным покрытием, которые помогут вам на кухне.

1. All-Clad

1.1 All-Clad E785SC64 Набор индукционной посуды с антипригарным покрытием

Первый набор посуды, который мы рассматриваем, это All-Clad E785SC64 для индукционной посуды с антипригарным покрытием.

Это набор посуды из 10 предметов, который включает сковороды на 8 и 10 дюймов, кастрюли на 2 и 3 литра с крышками, сотейник на 4 литра с крышкой и кастрюлю на 8 литров с крышкой.

Что чрезвычайно интересно в этом наборе, так это тот факт, что он имеет анодированную алюминиевую конструкцию для быстрого, равномерного нагрева и легкой очистки.

Совместимы со всеми плитами, включая индукционные, эти кастрюли оснащены ручками из нержавеющей стали, форма которых позволяет удобно держать и прочно фиксируется заклепками из нержавеющей стали.

Они также включают в себя надежно закрывающиеся крышки, улавливающие тепло и влагу и позволяющие с первого взгляда проверить продукты. Если вам интересно, эти кастрюли имеют устойчивое к царапинам антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, для более здорового приготовления с меньшим количеством жира.

Как и в случае с любой другой посудой с металлическими ручками, если вы оставите ее на достаточно сильном огне достаточно долго, вы должны ожидать, что ручки станут горячими.Также вам может понадобиться прихватка, чтобы снимать крышки.

Все эти горшки можно использовать в духовке до 500 градусов по Фаренгейту (без крышек), их можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендуется мыть вручную. Если вы решите приобрести этот набор, вам будет предоставлена ​​ограниченная пожизненная гарантия на набор индукционной посуды с антипригарным покрытием ll-Clad E785SC64.

При чистке убедитесь, что вы знаете, что рекомендуется ручная стирка. Медный сердечник можно мыть в посудомоечной машине, и там он хорошо моется.

Недостатком является то, что нержавеющая сталь немного обесцвечивается внутри при приготовлении пищи, но с другом Баркепера и небольшими усилиями она вернулась к новой.Антипригарное покрытие безупречно очищается водой с мылом.

Когда вы покупаете посуду, специально созданную для индукционной техники, это действительно имеет большое значение. Если вы используете индукционную плиту, производитель указывает вам, что вы не должны использовать ее на столешницах, которые больше, чем сковороды: не используйте 12-дюймовую сковороду на горелке размером более 7 дюймов.

2. KitchenAid

2.1 KitchenAid KC2CS10ST Набор индукционной посуды с антипригарным покрытием с медным сердечником

Если вы склонны испытывать оптимальный нагрев слоя меди между двумя слоями алюминия и двумя внешними слоями нержавеющей стали, вам следует попробовать KitchenAid KC2CS10ST Набор индукционной посуды с медным сердечником.

В набор входят: сковорода на 8 дюймов, сковорода на 10 дюймов, кастрюля на 1,5 кварты с крышкой, кастрюля на 3,0 кварты с крышкой, соте на 3,5 кварты с крышкой, кастрюля на 8,0 квартов с крышкой.

Наружные трубы из нержавеющей стали работают с индукцией, медь в прослойках внутри слоев стали. Вы можете использовать любую посуду, и все они отлично подойдут, так как поверхность ничем не повреждается. Кастрюли не имеют тефлонового покрытия, внутри нержавеющая сталь.

Они говорят «антипригарные», потому что, несмотря на их тяжесть, большинство продуктов не прилипнет при приготовлении.Набор предназначен для интенсивного использования в посудомоечной машине.

На случай, если вам интересно, это базовый набор со всем необходимым, и как только вы решите его купить, вы должны знать, что не платите за кучу дополнительных предметов, которые вы не используете или которых у вас нет. место на кухне. И если вы ищете новую посуду, вам стоит проверить этот набор, так как он стоит своих денег!

Эти кастрюли имеют сварные ручки, и эти ручки становятся теплыми, но не горячими. Крышки могут потрескивать при нагревании и охлаждении.Если сравнивать этот набор с горшками All-Clad, эти горшки имеют исключительно хорошо продуманные ручки для легкого маневрирования; Причина, по которой All-Clad все еще сохраняет свои неудобные недружелюбные ручки, заключается в том, что они теперь стали отличительным идентификатором.

Следует ожидать, что сковороды будут тяжелее. Нет заклепок, поэтому внутри нет застрявшей пищи. Ручки, приваренные точечной сваркой, также являются плюсом (заклепки трудно чистить).

Форма хорошо сидит при захвате вспомогательной ручки или основной ручки.Наслаждайтесь фантастическим распределением тепла благодаря медному и алюминиевому сердечникам и потрясающей поверхности из матовой нержавеющей стали, которую очень легко чистить.

3. Farberware

3.1 Farberware 75655 Набор посуды с антипригарным покрытием из нержавеющей стали Millennium для индукционного нагрева

А как насчет набора посуды с антипригарным покрытием из нержавеющей стали Farberware 75655 для индукционного нагрева? Эти кастрюли «известны» своим высококачественным антипригарным покрытием, которое безопасно для использования с металлической посудой и обеспечивает легкое выделение пищи.Как вы уже знаете, конструкция из нержавеющей стали обеспечивает равномерное распределение тепла и подходит для всех плит.

Этот набор предназначен для создания разнообразных вкусных блюд, от основных до гарниров, от создания больших застолий во время праздников до быстрого приготовления индивидуальных блюд в мгновение ока. Больше нет проблем с варкой или тушением: вы можете сварить партию лапши с лазаньей или варить на медленном огне овощной суп из говядины для толпы в большой крепкой кастрюле.

Для большей универсальности высококачественная антипригарная поверхность этих горшков отлично отделяет пищу и безопасна для использования с металлической посудой.

В набор входят стеклянные крышки, которые образуют плотное прилегание и удерживают тепло и влагу, позволяя наблюдать за едой во время ее приготовления. С другой стороны, ручки из нержавеющей стали имеют двойные заклепки для большей прочности.

Размеры этого набора следующие. 1 кв. кастрюля с крышкой, 2 л. кастрюля с крышкой, 6 л. закрытая кастрюля, 3 кв.покрытое соте, сковорода 8 ″, сковорода 9,5 ″. Эта посуда подходит для использования на всех плитах, включая стеклянные и индукционные.

Безусловно, можно сказать, что технология и удобство прекрасно сочетаются в антипригарном покрытии из нержавеющей стали Farberware Millennium. Эти горшки можно использовать в духовке до 500 ° F и мыть в посудомоечной машине для дополнительного удобства.

Пришло время готовить любимые блюда от начала до конца, используя этот набор посуды из 10 предметов из нержавеющей стали Farberware Millennium.

Все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям по использованию и уходу, и вы обнаружите, что возможности приготовления безграничны с этим набором посуды.Единственным недостатком является то, что они довольно тяжелые, и поэтому иногда вам нужны две руки, чтобы поднять полную сковороду с плиты.

4. Circulon

4.1 Антипригарный индукционный набор Circulon Genesis из нержавеющей стали

Еще одна возможность — это антипригарный индукционный набор Circulon Genesis из нержавеющей стали, известный тем, что он имеет алюминиевые основания с ударной связкой для равномерного нагрева и работы на всех плиты.

С другой стороны, внешняя поверхность из нержавеющей стали обеспечивает универсальность использования печи и стола с легкой очисткой.С этим набором вы получите две кастрюли на 1 и 2 литра, соте на 3 литра в крышке, кастрюлю на 6 литров, сковороду на 8-1 / 2 и 10 дюймов.

Вот ваш шанс познакомиться с полной системой выделения пищевых продуктов: это означает, что вам понравится безопасный для металлической посуды DuPont Autograph, не содержащий ПФОК, на выпуклых кругах для превосходного высвобождения пищи и легкой очистки.

Еще одно преимущество заключается в том, что посуду с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.С этим набором вы можете начать путь к здоровой и вкусной кулинарии с использованием превосходных антипригарных технологий.

Если вам интересно узнать о ручках, вы должны знать, что этот набор оснащен ручками из нержавеющей стали, которые прочно заклепаны двойными заклепками для повышения прочности. В комплект посуды входят также небьющиеся стеклянные крышки, которые удерживают тепло и влагу.

При использовании кастрюль ручки не нагреваются, но крышки могут нагреваться, если готовить в течение длительного времени и выделяется много пара.

Хотите сохранить красивую отделку со временем? Когда дно кастрюли обесцвечивается или появляется блестящая поверхность по бокам, вы можете использовать очищающее средство Bar Keepers Friend Cleanser и Polish; это дешево, и все, что вам нужно сделать, это просто намочить сковороду там, где она обесцветилась, и насыпать порошок на сковороду.

Чистка сковород может оказаться очень сложной из-за концентрических кругов на дне каждой сковороды, так как еда любит застревать в канавках.

Тем не менее, приятным сюрпризом является то, что посуду можно мыть в посудомоечной машине: это означает, что мытье будет проще простого.И в качестве рекомендации используйте бамбуковую, пластиковую или силиконовую посуду: это поможет сковороде прослужить долго.

5. T-fal

5.1 T-fal E938SA Профессиональный набор посуды с антипригарным индикатором

Набор посуды T-fal E938SA Professional с разными по размеру кастрюлями отличается особым антипригарным покрытием; он известен как Prometal Pro, исключительно прочный и устойчивый к царапинам интерьер, безопасный для использования с металлической посудой.

Этот набор с 8 и 10.25-дюймовые сковороды, сковороды с крышкой на 1, 2 и 3 кварты и голландская духовка с крышкой на 5 литров безопасны для всех методов приготовления, включая индукционную. И, конечно же, вы готовы испытать эти кастрюли с уникальным индикатором нагрева T-fal Thermo-spot, который подскажет вам, когда сковорода T-fal идеально разогрета для приготовления пищи.

В конструкции этих кастрюль есть силиконовые ручки с заклепками для удобного захвата, которые не нагреваются при приготовлении на сильном огне. Кроме того, вентилируемые стеклянные крышки позволяют наблюдать за процессом приготовления.

Благодаря превосходному антипригарному внутреннему устройству вы можете быть уверены, что получите удовольствие от более здоровой готовки и продолжительной работы. Имея в этом наборе множество кастрюль, вы можете выполнять разнообразные приготовления, такие как жарка и тушение.

Вы увидите, что очистка очень проста, так как все, что вам нужно, это просто использовать губку и мыло для посудомоечной машины.

T-Fal утверждает, что их можно мыть в посудомоечной машине, но если вы хотите рискнуть, примите во внимание тот факт, что черный внешний вид может выцветать и вызывать царапины.T-Fal — отличный бренд, и качество набора соответствует цене.

Что еще замечательно в этом, так это то, что этот набор безопасен для использования в духовке до 400 градусов (впечатляет и подходит для всех функций духовки), а поскольку он настолько прочен и прочен, что вы знаете, что он прослужит вам долгие годы.

Это лучшая кухонная посуда, которую вы можете купить за деньги, если вы только начинаете по-настоящему устраивать пуховое гнездо или серьезно относитесь к приготовлению пищи.

6.BulbHead

6.1 BulbHead 10824 Набор индукционной посуды с антипригарным покрытием из красной меди

Если вы хотите придать больше цвета своей кухне, обратите внимание на набор индукционной индукционной посуды BulbHead 10824 с антипригарным покрытием из красной меди, прочной керамической посуды с медным напылением. набор с антипригарным покрытием и устойчивой к царапинам варочной поверхностью.

Это набор из 10 предметов, который включает: 8-дюймовую сковороду, 10-дюймовую сковороду с крышкой, 1,5-литровую кастрюлю с крышкой, 2,5-литровую кастрюлю с крышкой, 6-литровую кастрюлю для соуса. с крышкой и алюминиевой вставкой для пароварки.

Больше нет проблем с приготовлением пищи, независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне или опытным поваром: теперь у вас есть шанс познакомиться с этим набором Red Copper, который прост в использовании, легко чистится и прост в обслуживании.

Красные медные кастрюли и сковороды безопасны в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, и у вас есть возможность без проблем использовать их на плите или в духовке.

Если вы хотите тратить меньше времени на приготовление, а значит, меньше беспорядка, это возможно с набором BulbHead 10824 Red Copper.

Кастрюли с крышками небезопасны в духовке, а металлические ручки на посуде могут нагреваться, поэтому всегда будьте осторожны при использовании. Благодаря антипригарному покрытию не нужно царапать или вытирать: этот набор можно мыть в посудомоечной машине, или вы можете мыть его вручную с мягким моющим средством и теплой водой.

Если вы хотите исключить или уменьшить количество жиров в своем рационе, эти сковороды для вас: этот набор практически полностью избавит вас от масла, масла или жира, что позволит вам готовить более здоровые домашние блюда.

Если вы ищете кастрюли, которые более безопасны для окружающей среды и нетоксичны, эти кастрюли из красной меди совершенно другие: сковороды абсолютно не пригорают и нагреваются быстро и равномерно.

7. Viking

7.1 Набор индукционной посуды Viking 40051-9910 с антипригарным покрытием

И последнее, но не менее важное: индукционный набор посуды с антипригарным покрытием Viking 40051-9910 больше не является сюрпризом благодаря трехслойному антипригарному покрытию, не содержащему ПФОК, с маркировкой для удобства измерения. использования и для превосходного выпуска и долговечности.

Набор из 10 предметов включает сковороды 10 и 12 дюймов, сковороды на 2 и 3 кварты, голландскую печь на 5 кварт и соте на 4,5 литра с ручкой-помощником с ограниченной пожизненной гарантией.

Все эти кастрюли имеют основание из нержавеющей стали: они исключительно устойчивы и совместимы со всеми варочными панелями, включая индукционные.

Они также изготовлены из анодированного алюминия большой толщины для долговечности и равномерного распределения тепла по сторонам и дну сковороды.Маркировка внутренних размеров поможет вам точно добавлять и уменьшать количество ингредиентов. А крышки из закаленного стекла позволяют наблюдать за процессом приема пищи.

Кастрюли отличаются эргономикой, фирменные ручки Viking изготовлены вручную из литой нержавеющей стали и приклепаны к сковороде для долговечности.

С другой стороны, ручки крышки и длинные ручки имеют тепловые перемычки, которые помогают им оставаться прохладными на варочной панели во время использования. Разве это не чудесно? И в качестве бонуса длинные ручки оснащены упором для пальца, который направляет вашу руку в идеальный захват для комфорта, баланса и контроля.

Готовы готовить блюда так же, как профессиональный повар? Набор индукционной посуды Viking 40051-9910 с антипригарным покрытием экономит ваше время, деньги и много энергии: этот набор демонстрирует, что значит испытывать даже тепло и исключительную теплоотдачу.

Сохраняйте влагу и питательные вещества внутри сковороды во время готовки с помощью этих продуктов с обрезанными краями для облегчения прилегания крышки.

Руководство по лучшей индукционной посуде — подробный обзор (обновлено для 2021 года)

Какая лучшая посуда для индукционной готовки?

Посуда из плакированной нержавеющей стали трудно превзойти, и мы расскажем вам, почему мы так думаем.

Уровни качества и цены у разных производителей значительно различаются. Если вы хотите хорошо вложить свои деньги, важно узнать о индукционной посуде перед покупкой.

Нам есть что знать, но мы проясняем ваши варианты, объясняем, что делает индукционную посуду отличной — или не такой уж большой — и даем наши любимые рекомендации.

Прежде чем вы перейдете к этому, вот короткое видео, сделанное бельгийским производителем посуды Demeyere, о том, как работает индукционная готовка:

Вы также можете ознакомиться с другими нашими статьями по индукционной и индукционной посуде:

All Clad Copper Core : Стоит ли оно того?

The Ultimate All-Clad Cookware Review

All-Clad Vs.Демейер: Что лучше?

Вытяжки и индукционная готовка: что вам нужно знать

Преимущества приготовления с использованием индукции

Если вы не видите то, что ищете, ознакомьтесь со всеми нашими статьями об индукционной посуде здесь, а также все наши статьи об индукционных варочных панелях здесь.

Краткий обзор лучшей индукционной посуды: наборы и сковороды с антипригарным покрытием

Вот краткое изложение лучшей индукционной посуды: первый стол — это наборы посуды из нержавеющей стали; вторая таблица — сковороды (нержавеющая сталь без покрытия).См. Подробные обзоры каждого ниже. С набором посуды из нержавеющей стали и одной-двумя сковородками с антипригарным покрытием у вас будет покрыто около 99% ваших необходимых кухонных принадлежностей.

наверх

Плюсы и минусы индукционной готовки (и почему правильная посуда имеет значение)

• Сверхбыстрый нагрев: лучше всего работает с посудой в алюминиевой или медной оболочке (чугун медленно нагревается)
• Сверхбыстрая реакция на изменения температуры: также причина использовать посуду из нержавеющей стали, а не чугун
• Эффективно: тепло уходит
• Безопасность: поскольку нагревается сковорода, а не горелка, это более безопасный способ готовки, чем газовая или электрическая
• Чистка: почти нулевые потери тепла при разливе для очистки потому что варочная панель остается относительно холодной.

• Полноразмерные индукционные варочные панели дороже, чем газовые или электрические (хотя портативные устройства очень доступны)
• Требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом (должна иметь магнитное дно).
• Шум: Некоторая посуда (обычно недорогая посуда из нержавеющей стали) может иметь высокий уровень шума. -пунктовое нытье; вентиляторы также могут быть шумными
• Отсутствие «обратной связи с пользователем»: у газа есть пламя, и электрические горелки становятся оранжевыми, когда они горячие, но индукция не меняется; некоторым это не нравится.

Быстрые советы по покупке индукционной посуды

Если вы не хотите читать всю статью, вот несколько быстрых советов, которые помогут вам выбрать лучшую индукционную посуду для ваших нужд:

• Прежде всего, посуда должна иметь магнитное основание для работы с индукцией, поэтому убедитесь, что оно есть в посуде. (Ниже мы более подробно рассмотрим, какая посуда работает с индукцией.) Если вы делаете покупки в Интернете, поищите в описании слова «индукционная совместимость»; если вы делаете покупки лично, магнит расскажет вам все, что вам нужно знать.
• Посуда из плакированной нержавеющей стали — хороший выбор с индукционным нагревом, потому что она быстро нагревается, отзывчива, долговечна и не поцарапает стеклянную варочную панель. Посуда из чугуна, углеродистой стали и алюминия с дисками также подойдет, но мы рекомендуем посуду из нержавеющей стали хорошего качества как лучшую посуду для индукции. (Опять же, мы подробно рассмотрим , почему ниже.)
• Выбирайте посуду из нержавеющей стали хорошего качества, потому что посуда низкого качества может издавать шум при индукции; естественная вибрация индукционных конфорок может вызвать гудение и гудение слоев посуды; Обычно этого не происходит с качественной плакированной нержавеющей сталью (и совсем не с чугуном, потому что — без слоев).Все бренды, которые мы рекомендуем здесь, будут хорошо работать с индукцией.
• Выбирайте посуду с плоским дном по той же причине: если дно неровное, вы можете получить вибрацию и шум. Все бренды, которые мы здесь рекомендуем, хорошо работают с индукцией.

Как работает индукционная посуда? (Основы)

Основной особенностью индукционной посуды является то, что она магнитная: дно посуды должно прилипать к магниту.

Но это еще не все.

Магнетизм: ключ

к индукционной посуде

Большинство людей на рынке индукционной посуды знают, что посуда, совместимая с индукционным нагревом, должна быть магнитной. Однако это еще не все. Вот некоторые важные соображения:

• Лучшая посуда для индукционной плиты имеет сильное магнитное поле , но только на дне, где сковорода соприкасается с конфоркой. Магнит должен не только прилипать, он должен прилипать твердо и быстро, и его трудно удалить.Однако в большинстве маркетинговых / упаковочных материалов для кухонной посуды сейчас указывается, является ли она индукционной или нет, поэтому проверка магнитом не так необходима, как несколько лет назад. (И если вы делаете покупки в Интернете, обязательно ищите «индукционная посуда», а не просто «кухонная посуда».)

• Также важно использовать сковороды достойного качества. Вам нужна довольно тяжелая посуда по нескольким причинам. Во-первых, тяжелые сковороды более прочные и менее подвержены деформации, и это важно, потому что интенсивное мгновенное нагревание может деформировать тонкие сковороды более низкого качества.Во-вторых, очень легкие сковороды не могут быть обнаружены индукционной горелкой (особенно это касается недорогих портативных индукционных горелок). Если сковорода слишком легкая или ее магнитный слой из нержавеющей стали слишком тонкий, она может не работать с индукционной горелкой, , даже если на ней указано, что она совместима с индукционной. (Если вы прочитаете на Amazon обзоры недорогой посуды, «совместимой с индукционным нагревом», то увидите, что многие люди жалуются, что большие предметы работают нормально, а меньшие — нет. Вот что происходит, когда это происходит.)

• Также из-за интенсивного и быстрого нагрева индукции важно, чтобы сковорода распределяла тепло равномерно, иначе вам постоянно придется иметь дело с ожогами на сковороде и пригоревшими продуктами. Опять же, для этого требуется довольно тяжелое дно с сильным магнитным полем.

• Мы также рекомендуем не возиться с конвертерными дисками. Они делают паршивую работу. Они сокращают время отклика, по сути превращая вашу мощную индукционную горелку в обычную электрическую плиту.Если вы инвестируете в индукционную посуду хорошего качества, это определенно то, что вам нужно.

Преобразовательные диски, предназначенные для обеспечения совместимости с неиндукционной сковородой и индукционной посудой, редко работают хорошо.

Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей?

Итак, магнитная посуда работает с индукцией. Но какая посуда магнитная?

Вот список:

Плакированная нержавеющая сталь. Самая распространенная нержавеющая сталь, называемая 18/10 или 18/8, или «хирургическая нержавеющая сталь» или класс 300, — это , а не магнитная.Чтобы сделать плакированную посуду из нержавеющей стали магнитной, на внешней стороне посуды используется марка 18/0, также называемая степенью 400. Нержавеющая сталь класса 400 не содержит никель, что делает ее магнитной.

Почему магнитная нержавеющая сталь не используется в индукционной посуде? Потому что он не такой устойчивый к коррозии, как нержавеющая сталь класса 300. Таким образом, большая часть посуды из нержавеющей стали имеет магнитную нержавеющую сталь снаружи и класс 300 на варочной поверхности. (Некоторая более дешевая посуда из нержавеющей стали имеет маркировку 18/0 и рекламируется как «не содержащая никель.«Обычно это недорогая посуда плохого качества, поэтому вы не хотите ее, если у вас нет аллергии на никель и вы не чувствительны к никелю в посуде из нержавеющей стали, одетой в хорошее качество.)

Старая посуда из нержавеющей стали, изготовленная до середины 20-го века. 1990-е годы могут быть все 18/10 и, следовательно, несовместимы с индукцией. Но почти вся новая посуда из нержавеющей стали, плакированная, совместима с индукцией.

Чугун. Чугун магнитный, поэтому вся чугунная посуда совместима с индукцией. железная посуда, как Le Creuset и Staub, а также чугун без покрытия, как Lodge.

Углеродистая сталь. Углеродистая сталь является магнитной, поэтому вся посуда из углеродистой стали совместима с индукционным нагревом.

Посуда с магнитным диском из нержавеющей стали на дне. Вы заметите, что алюминиевой посуды нет в этом списке. Алюминий не магнитен, поэтому он несовместим с индукционными варочными панелями. Однако у многих марок алюминиевой посуды есть магнитный диск из нержавеющей стали, прикрепленный к дну, что делает ее совместимой с индукционным нагревом. Сюда входят T-fal Professional, Anolon Nouvelle Copper и GreenPan Paris, а также многие другие.

См. Наш полный обзор зеленой сковороды

наверх

Какая посуда НЕ подходит для индукционных варочных панелей?

Любая немагнитная посуда или посуда без магнитного диска на дне не совместима с индукцией. Вот список:

Медь. Посуда из чистой меди несовместима с индукционным нагревом, поскольку медь немагнитна. Тем не менее, посуда из меди , плакированная , как и All-Clad Copper Core, совместима с индукционным нагревом из-за магнитной поверхности из нержавеющей стали.

Обратите внимание, что псевдо-медная посуда — эти недорогие сковороды с антипригарным покрытием медного цвета — не содержат реальной меди и могут быть совместимы с индукцией, а могут и не быть. Как и другая алюминиевая посуда, для работы в индукционном режиме они должны иметь магнитное основание; у некоторых они есть, а у некоторых нет.

Алюминий. Алюминий немагнитен, поэтому, если нет магнитного диска, он не совместим с индукцией. Многие алюминиевые марки посуды – имеют магнитную пластину на дне, чтобы сделать их совместимыми с индукционным нагревом, например, All-Clad HA1 и Anolon Nouvelle Copper.

Керамика. 100% керамическая посуда, такая как Xtrema и Corningware Visions, не работает с индукцией (потому что нет магнетизма). Однако антипригарная посуда с керамическим покрытием может быть индукционной, если у нее есть магнитное основание. Примеры включают GreenPan Paris, который представляет собой алюминий с магнитным основанием из нержавеющей стали, и Zwilling Spirit, который представляет собой посуду из нержавеющей стали с керамическим покрытием.

наверх

Работает ли индукционная посуда на газовых и электрических плитах?

Да.Фактически, мы думаем, что лучшая индукционная посуда — плакированная из нержавеющей стали — также является лучшей универсальной посудой, независимо от того, какой у вас тип плиты или варочной панели.

Почему плакированная нержавеющая сталь — лучшая посуда для индукции?

Мы считаем, что нержавеющая посуда — лучшая посуда для индукционных варочных панелей.

Когда вы комбинируете нержавеющую сталь и алюминий или нержавеющую сталь и медь, вы получаете лучшее из обоих миров: долговечность и стабильность нержавеющей стали с потрясающими тепловыми свойствами алюминия (и / или меди).

Посуда из плакированной нержавеющей стали прочна, как чугун, обладает нагревательными свойствами алюминия (то есть быстро и ровно), стабильна и не реагирует.

По этим причинам мы думаем, что плакированная нержавеющая сталь является лучшей универсальной индукционной посудой. На самом деле, мы думаем, что плакированная посуда из нержавеющей стали — это лучшая посуда периода , поэтому даже если у вас нет индукционной варочной панели, есть много причин, чтобы выбрать посуду из нержавеющей стали.

наверх

А как насчет чугуна и индукционного нагрева?

Многие люди используют чугун для своих индукционных горелок, и им это нравится.Мы думаем, что это нормально, , но не очень. Чугун очень хорошо удерживает тепло — лучше, чем что-либо другое — и долговечен, но у него есть некоторые недостатки в целом и для индукционного приготовления в частности.

Вот недостатки чугуна для индукционного приготовления:

• Он тяжелый и может иметь грубый внешний вид, поэтому при неосторожном обращении может поцарапать стеклянные варочные панели.
• Он нагревается медленно и неравномерно, что не идеально для индукции, а это очень быстро — так что вы можете получить много горячих / холодных точек, если не дадите ему достаточно прогреться перед приготовлением.

Общие недостатки чугуна заключаются в том, что он вступает в реакцию с кислой пищей, что ограничивает его пригодность для таких вещей, как томатный соус и соусы на основе цитрусовых. Это означает, что вы не можете просто тянуться к нему каждый раз, когда начинаете готовить, не обдумывая: если вы делаете что-то из помидоров, лимонного сока, вина или других кислых продуктов или жидкостей, чугун — не лучший выбор. Даже если кислоты недостаточно, чтобы проглотить приправу, эти продукты сказываются на приправе, требуя, чтобы вы приправляли ее чаще, чем в противном случае.А если кислоты проедают приправу, это может придать вашей пище металлический привкус; никто этого не хочет.

С учетом всего вышесказанного, определенно есть время и место для чугуна в индукционной варке (или любой другой кухне). Это лучший выбор для жарки на сильном огне и во фритюре. Чугун имеет самый высокий рейтинг удержания тепла среди всех материалов для посуды, поэтому это лучший выбор для любой задачи, требующей, чтобы посуда оставалась на высокой температуре и не разбивалась, когда вы добавляете холодную пищу в сковороду.

Наш любимый выбор для чугуна — всегда доступная марка Lodge: вы можете потратить сотни больше на красивый, сделанный вручную чугун, который будет более гладким сразу из коробки (и, следовательно, более антипригарным), но он не будет нагреваться лучше, потому что весь чугун нагревается примерно одинаково.

Кроме того, весь чугун при использовании образует гладкую патину, поэтому, если у вас нет неограниченного бюджета, мы считаем, что Lodge — лучший выбор в целом.

Смотрите нашу статью Чугунные сковороды: сколько вы должны потратить? для получения дополнительной информации о различиях между недорогими чугунными сковородами и чугунными сковородками ручной работы.

Работает ли антипригарная посуда с индукцией?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием изготовлены из алюминия, поэтому они будут работать с индукционной варочной панелью только в том случае, если у них есть магнитное основание. Если они покрыты нержавеющей сталью, то да, они почти наверняка будут работать с индукцией.

Однако мы рекомендуем не покупать посуду с антипригарным покрытием в качестве основной посуды.

У вас должна быть одна или две сковороды с антипригарным покрытием, которые вы используете для яиц, рыбы и других нежных или липких продуктов.Но срок службы сковороды с антипригарным покрытием невелик — по оценкам, он составляет 1-5 лет, и часто заканчивается на самом низком уровне.

Даже при умеренном использовании и тщательном уходе антипригарные сковороды обычно служат не более пары лет. (Да, из этого правила есть исключения, и очень хороший уход за сковородой может помочь, но в целом от посуды с антипригарным покрытием не следует ожидать более двух лет.)

Сковороды с антипригарным покрытием также неприхотливы в использовании. : Вы должны использовать посуду, которая не будет царапаться.Для их очистки нельзя использовать ничего абразивного. Вы не можете помещать их в духовку — по крайней мере, при температуре выше 400F или около того — потому что это портит покрытие. Аэрозольный спрей для приготовления пищи также разрушает покрытие, если это ПТФЭ. И вам никогда не следует использовать сильный нагрев, потому что тепло убивает антипригарное покрытие быстрее, чем что-либо еще, и может также выделять токсичные пары, если сковорода из ПТФЭ.

Даже если производитель говорит, что вы можете использовать металлическую посуду, ставить ее в духовку и ставить в посудомоечную машину, выполнение любого из этих действий сократит срок службы вашей сковороды.(Фактически, большинство производителей, которые заявляют, что вы можете использовать металлическую посуду, не пишут мелким шрифтом.) придайте еде приятный румянец или добавьте на сковороду помаду, чтобы приготовить соус. Даже если вы используете сильный огонь (что, опять же, недопустимо), скользкая поверхность не способствует правильной реакции Майяра, а поджаривание чрезвычайно важно для придания аромата вашей пище.

Так что да, у вас должна быть специальная противень для яиц с антипригарным покрытием. У нас есть несколько рекомендаций для нашего любимого антипригарного чугуна — почти так же хорошо, как и антипригарное покрытие — в таблице выше и более подробных обзорах ниже.

Вы также можете посетить нашу страницу о посуде, где есть список статей о посуде с антипригарным покрытием.

наверх

Что такое плакированная посуда (и почему она так хороша для индукции)?

Облицованная посуда — это посуда, в которой используется более одного металла, «плакированные» вместе, чтобы максимально использовать лучшие свойства каждого из них.Обычно облицовка выполняется таким образом, чтобы прочная нержавеющая сталь была снаружи, а внутренний слой (слои) из алюминия и / или меди. Трехслойная облицовка, также известная как трехслойная, является наиболее распространенной конфигурацией: нержавеющая-алюминий-нержавеющая сталь.

Вот схема All-Clad, показывающая их трехслойную конструкцию:

Схема All-Clad, показывающая их трехслойную конструкцию.

У плакированной посуды может быть больше слоев, но это становится дорого, но при этом не всегда обеспечивается большая теплопроводность.Если вас интересует многослойная посуда, вам нужно изучить ее, чтобы выбрать лучший продукт. Это автоматически не лучше трехслойной. (Мы рекомендуем Demeyere Industry 5, это отличный 5-слойный вариант.)

Плакирование осуществляется путем оказания огромного давления на металлы, чтобы заставить их соединиться вместе. Это дорогостоящий процесс, поэтому плакированная посуда может стоить дорого.

Вообще-то цены везде по карте — как и качество. За исключением самых лучших брендов, большая часть одетой посуды теперь производится в Китае с разной степенью контроля качества.Вам не нужно избегать всей посуды, сделанной в Китае, но вы должны быть осторожны с тем, какие бренды вы покупаете. Мы любим и рекомендуем несколько брендов, но рекомендуем вам держаться подальше от брендов, о которых вы мало знаете, особенно если производители не предоставляют подробную информацию о конфигурации.

Если вам нужна посуда американского производства, см. Наше Руководство по посуде, сделанной в США.

наверх

Что делает посуду из плакированной нержавеющей стали хорошим качеством?

Хорошее качество плакированной нержавеющей стали на лучше, чем у большинства других типов индукционной посуды.

Однако не вся керамическая посуда из нержавеющей стали создается одинаково. Уровни качества значительно различаются между производителями, как и цены. Посуда низкого качества может покоробиться, растрескаться и заржаветь. А иногда внутренние слои алюминия слишком тонкие, чтобы обеспечить хороший нагрев.

Вы можете слишком много заплатить за некачественную посуду, если не будете осторожны (даже для нескольких известных брендов).

Вот почему так важно узнать о рынке плакированной посуды перед покупкой.

Вот несколько причин, чтобы купить лучшую посуду из нержавеющей стали, которую вы можете себе позволить:

• Контроль качества на китайских фабриках может быть плохим или даже отсутствовать, поэтому трудно понять, что вы получаете, если вы не выберете солидную бренд.
• Слои могут разделиться, если они не покрыты должным образом или если они слишком тонкие, что делает сковороды бесполезными.
• Нержавеющая сталь низшего качества может вызвать коррозию и коррозию. Поверхности для приготовления пищи более дешевых сковородок также могут иметь низкокачественную сталь; часто невозможно узнать наверняка, кроме как по репутации компании.
• Хорошие компании предлагают пожизненную гарантию на свою продукцию. Даже известные бренды китайской посуды из нержавеющей стали имеют пожизненную гарантию, поэтому нет причин покупать бренд, у которого не , а не , имеет пожизненную гарантию.(Пример: Cuisinart Multiclad Pro, Tramontina Tri-Ply Clad.)

Вам не нужно тратить целое состояние, чтобы купить хорошую посуду. Если у вас ограниченный бюджет, есть варианты по разумной цене, которыми вы можете быть очень довольны.

Качественная облицованная посуда — это инвестиция, которая прослужит всю жизнь. Но вам нужно провести исследование, чтобы получить хороший бренд.

Что мне нужно знать перед покупкой индукционной посуды?

Какие факторы следует учитывать при выборе лучшей индукционной посуды? Это самые важные вещи, о которых нужно подумать: нагревательные свойства, дизайн облицовки, долговечность и стабильность, дизайн / особенности, простота очистки и гарантия.

Мы обсуждаем здесь каждый из них.

Нагревательные свойства

Для всей посуды свойства нагрева являются наиболее важной характеристикой. То есть насколько быстро и равномерно сковорода проводит тепло и насколько хорошо сковорода сохраняет тепло. В конце концов, именно поэтому мы используем посуду в первую очередь: чтобы отводить тепло для приготовления пищи.

Нагревательные свойства зависят от того, из какого металла (ов) сделана сковорода, и насколько толсты эти слои металла. В науке о нагреве есть еще много всего, но два наиболее важных свойства — это 1) теплопроводность и 2) сохранение тепла.

Теплопроводность означает, насколько быстро и равномерно сковорода может распределять тепло. Медь обладает лучшей теплопроводностью из всех материалов для посуды, потому что она очень быстрая, равномерная и быстро реагирует на изменения температуры. Алюминий уступает меди, а также быстро и равномерно нагревается. Нержавеющая сталь имеет ужасную теплопроводность, но она долговечна, поэтому она используется на внешней поверхности посуды. Чугун имеет плохую теплопроводность, что означает, что он нагревается медленно, неравномерно, и мы медленно реагируем на изменения температуры — но это последнее, что придает ему отличные свойства удержания тепла.

Сохранение тепла означает, как долго посуда остается на огне. Чугун на лучше сохраняет тепло среди всех материалов для посуды, потому что, будучи горячим, он очень долго держится на огне. Именно поэтому он отлично подходит для задач по сохранению тепла, таких как поджаривание стейков и курицы во фритюре.

Медь плохо удерживает тепло, это еще один способ сказать, что у нее отзывчивый ; Алюминий находится где-то посередине (между чугуном и медью), и это делает его хорошей универсальной посудой.

Нержавеющая сталь на самом деле довольно хорошо удерживает тепло, поэтому, когда она покрыта алюминием, в результате получается универсальная посуда, которую можно использовать практически для любой задачи.

Также с точки зрения сохранения тепла масса почти так же важна, как и материал. То есть чем толще и тяжелее сковорода, тем дольше она будет сохранять тепло. Сковорода толщиной будет сохранять тепло лучше, чем сковорода толщиной , независимо от того, из чего она сделана. (Большинство чугунных сковородок имеют толщину около 4 мм, в то время как большая часть посуды из нержавеющей стали имеет толщину менее 3 мм — эта добавленная масса также способствует впечатляющему удержанию тепла чугуном.)

В общем, нагревательные свойства часто являются компромиссом между теплопроводностью и удержанием тепла. Посуда из высококачественной плакированной нержавеющей стали с достаточным количеством внутреннего алюминия и / или меди для равномерного нагрева блюд — обеспечивает отличное сочетание проводимости и удержания, что делает ее наиболее универсальным типом посуды на рынке.

Хотя есть и другие факторы, влияющие на качественную облицовку посуды из нержавеющей стали, облицовка является одним из наиболее важных факторов, поэтому мы рассмотрим ее подробнее позже.

Облицовка

Облицовка может значительно отличаться в зависимости от марки посуды из нержавеющей стали. То есть внутренний слой (и) алюминия и / или меди может различаться как по качеству, так и по толщине. Если внутренние слои будут слишком тонкими, в результате посуда будет плохо нагрета с горячими и холодными точками и не сможет держаться на огне. Тонкая посуда также более склонна к короблению.

Таким образом, самый важный вопрос, который следует задать при взгляде на плакированную посуду, — это «Какой толщины должен быть алюминиевый слой?».

Промышленный стандарт — All-Clad.Их трехслойная линейка (D3) — это кухонная посуда, с которой все сравнивают и соревнуются. All-Clad D3 имеет внутренний слой алюминия толщиной 1,7 мм. (Мы знаем это, потому что измерили его.) Этого достаточно, чтобы обеспечить отличный, равномерный нагрев, не будучи слишком тяжелым.

Многие другие бренды имеют более тонкую облицовку, что делает их менее дорогими. (Нержавеющая сталь более низкого качества также может снизить стоимость.) Бельгийская компания Demeyere пошла в другом направлении и пытается превратить в All-Clad.Его более толстые алюминиевые слои обеспечивают лучший нагрев, а также большую устойчивость к деформации, но при этом он тяжелее.

Как вы определяете качество облицовки посуды марки? Это может быть сложно, потому что часто информация не дается (в отличие от медной посуды, которую вы платите за ее толщину). Мы в Rational Kitchen провели собственное исследование, поэтому можем предоставить конфигурации кухонной посуды многих брендов. (То есть мы действительно вскрыли посуду и измерили ее.)

Таким образом, даже если вы не можете получить информацию от самих производителей, вы часто можете получить ее от независимого тестировщика (например, нас) — и вы должны, потому что это, возможно, самый важный фактор при покупке плакированной посуды из нержавеющей стали. .

Для получения более подробной информации о посуде All-Clad и Demeyere см. The Ultimate All-Clad Review и All-Clad Vs. Демейер: Что лучше? См. Также наше Руководство по покупке наборов посуды из нержавеющей стали.

Полная облицовка Vs. Облицовка только диск / дно

Поддон с облицовкой дном.Обратите внимание на четкое разделение материала между дном и сторонами.

Еще один важный вопрос об облицовке: облицовка полностью или только снизу?

Некоторая посуда из нержавеющей стали, такая как Cuisinart Chef’s Classic и Tramontina Gourmet Prima, не полностью покрыта, а вместо этого имеет диск из плакированного материала, приклеенный ко дну. Таким образом, по бокам сковороды нет теплопроводящего металла, только нержавеющая сталь.

(Алюминиевая посуда также может иметь магнитный диск на дне, чтобы сделать ее совместимой с индукционным нагревом, однако, поскольку алюминий хорошо проводит тепло, это меньшая проблема, чем для плакированной посуды из нержавеющей стали.)

Полная облицовка распределяет тепло по всей сковороде. Это имеет огромное значение для сковороды, потому что вы часто используете стороны сковороды в процессе жарки.

Для кастрюль, которые вы используете в основном для жидкостей, например, кастрюль и кастрюль, полная облицовка не так важна. Токи естественной конвекции в жидкостях довольно хорошо распределяют тепло сами по себе.

Однако на рынке есть также отличная посуда в дисках, например Demeyere Atlantis и Fissler.Большая часть высококачественной посуды с дисками производится в Европе, где они более популярны. И наоборот, самая недорогая посуда с дисками производится в Китае.

Какой тип облицовки лучше всего?

Во многом из-за маркетинга All-Clad большинство американцев предпочитают сплошную облицовку. И это правда, что есть много линий посуды низкого уровня с дисковой облицовкой, потому что ее дешевле производить.

Мы предпочитаем полную облицовку в основном потому, что детали кажутся более сбалансированными, чем нижняя облицовка; в частности, очень толстая нижняя облицовка изделий высшего качества может казаться тяжелой и неудобной в использовании.

Однако, что лучше, на самом деле все зависит от личных предпочтений. Дисковая посуда может быть такой же хорошей, как и полностью одетая, если не лучше. Demeyere Atlantis — одна из лучших на рынке посуды из нержавеющей стали.

Более важным фактором является конструкция диска …

Как отличить хорошую посуду с дисками от плохой? Посмотрев на диск:

• Диск хорошего качества имеет толщину в несколько миллиметров и охватывает по всей ширине днища кастрюли и немного выступает в сторону.
• Диск низкого качества тонкий — не намного толще, чем полная оболочка — и имеет меньший диаметр, чем дно поддона.

Вы можете отчетливо увидеть разницу на этих изображениях, которые показывают толстый нижний диск (слева) и тонкий (справа):

Не вся недорогая посуда с дисками низкого качества. Линия Cuisinart Professional имеет отличную основу, аналогичную Demeyere Atlantis. Если у вас ограниченный бюджет или по какой-либо причине вы хотите купить посуду с дисками, мы предпочитаем Cuisinart Professional другим бюджетным брендам (например, Cuisinart Chef’s Classic).

Если посуда из нержавеющей стали намного дешевле, чем у конкурентов, обычно это происходит по одной или нескольким из следующих причин:

• Она может быть только дисковой (внимательно изучите изображения на предмет «шва» или поищите такие фразы, как « ударно-склеенные »).
• Он может быть полностью плакированным, но иметь тонкие внутренние слои алюминия, что означает плохие нагревательные свойства и вероятность деформации.
• На внешней стороне может использоваться нержавеющая сталь низкого качества, что делает его более подверженным ржавчине, точечной коррозии и другим видам коррозии.

Долговечность и стабильность

Долговечность уступает только нагреванию. Вам нужна посуда, которая сможет выдержать удары на кухне и продолжать работу. Вам не нужно беспокоиться о тепле, посуде, посудомоечной машине или о том, сколько плохого обращения может выдержать сковорода. Вам нужна посуда, которая прослужит вам долго — и даже будет оставаться блестящей и отлично выглядеть в течение многих лет интенсивного использования.

Нержавеющая сталь — чрезвычайно прочная посуда.

Вам также нужна посуда, которая не вступает в реакцию с пищей и не подвержена коррозии и ржавчине, то есть вам нужна устойчивая и нереактивная посуда.Нержавеющая сталь также выигрывает в этой категории, поскольку она очень не реагирует с пищевыми продуктами или окружающей средой (в отличие от чугуна, который может вступать в реакцию с пищевыми продуктами, если не приправить должным образом).

Он также не требует добавления приправ или полировки, и он сохранит свою прочность и стабильность на протяжении всего срока службы, который должен составлять несколько десятилетий (или более).

Дизайн

У вас должна быть любимая посуда, которой приятно пользоваться. Это означает, что вам должен нравиться дизайн и удобство использования, а также внешний вид посуды.Если вам не нравится и дизайн, и внешний вид посуды, время на кухне может показаться изнурительным. Никто этого не хочет!

Вот те соображения, которые мы считаем важными.

Крышки

Посуда может поставляться с крышками из нержавеющей стали, стеклянными крышками или вообще без крышек. (Например, большинство сковородок не имеют крышек.)

Лучшим материалом для крышек является нержавеющая сталь по следующим причинам:

• Стальные крышки подходят лучше всего.
• Нержавеющая сталь может идти в духовку; стекло может быть или не быть совместимым с духовкой.
• Стеклянные крышки более хрупкие, тяжелые, и их сложнее хранить.

Вы можете не согласиться и отдать предпочтение стеклянным крышкам, чтобы вы могли заглядывать внутрь своих кастрюль, не снимая крышку. Мы обнаружили, что пар обычно делает это невозможным, поэтому даже одно преимущество стеклянных крышек не является большим преимуществом.

Отметим также, что крышки из нержавеющей стали часто являются признаком более дорогого бренда, в то время как стеклянные крышки, как правило, встречаются на посуде среднего ценового диапазона и менее дорогой.

Ручки

Ручки учитывают ряд факторов:

• Общая эргономика: Легко ли ухватиться за ручку? Это режет тебе руку? Чувствуется неуравновешенность? В целом, от этого легче или сложнее пользоваться горшком?
• Короткая или длинная: Традиционно сковороды и кастрюли имеют одну длинную ручку, но у некоторых вместо нее две короткие. Длинная ручка облегчает захват кастрюли, а короткие ручки облегчают использование в духовке и хранении.Это чисто предпочтение, но знайте, что доступны оба варианта.

• Вспомогательные ручки: Вспомогательные ручки — это короткие ручки, противоположные длинной ручке. Их называют вспомогательными ручками, потому что они облегчают маневрирование тяжелыми (и полными) горшками. Они невероятно полезны, особенно на больших кастрюлях, сковородках и сотейниках.

• Ручки с силиконовым покрытием и пластмассовые ручки: Некоторые линии посуды имеют ручки с силиконовым покрытием или пластиковые.Их удобно брать в руки, но на газовой плите или в духовке они не так хороши. Хотя силикон и пластик обычно безопасны для духовки, они изнашиваются задолго до остальной части формы. Газовое пламя также нанесет ущерб. Это не относится к ручкам из нержавеющей стали, которые мы очень предпочитаем по этой причине.

Ободья

У некоторых кухонных принадлежностей есть расширяющиеся ободки, что уменьшает количество капель при наливании. Другая посуда имеет плоские края, которые могут стекать больше при наливании:

Расширяющийся край: Видите выступ?

Плоский обод: без кромки.

Некоторые люди предпочитают расширяющиеся обода для заливки без подтекания, но в нашем тестировании мы, честно говоря, не обнаружили большой разницы. Если для вас важен расширяющийся обод, откажитесь от All-Clad D3 и выберите Copper Core, Demeyere или Cuisinart MultiClad Pro.

Заклепки Vs. Без заклепок

Теперь важно следующее: у некоторых плакированных кухонных принадлежностей (Demeyere) поверхность для приготовления пищи без заклепок, потому что ручки приварены. Это действительно приятная функция, поскольку она устраняет накопление мусора, которое может возникнуть вокруг заклепок.Заклепки — далеко не помеха, но поверхность для готовки без заклепок — определенно хорошая особенность.

Простота очистки

Большую часть посуды из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, что является отличной особенностью. Тем не менее, мы рекомендуем мыть всю посуду вручную, поскольку моющие средства для посудомоечных машин содержат абразивные материалы, которые со временем могут привести к потускнению посуды.

Нержавеющая сталь не является антипригарной поверхностью, поэтому для всех сковород из нержавеющей стали потребуется немного смазки, если они используются для грязных, липких продуктов.Однако некоторые бренды легче чистить, чем другие. Demeyere, например, использует запатентованный процесс отделки под названием Silvinox®, который упрощает их чистку. И заклепки по сравнению с отсутствием заклепок также являются важным фактором.

В целом, посуда из нержавеющей стали — это не то ужасное беспорядок, которым ее считают многие. Если вы сначала нагреете масло, затем добавите пищу, а затем подождите, пока она естественным образом не выйдет из сковороды, прежде чем пытаться перемешать или перевернуть ее, вы будете поражены тем, как мало ваша еда на самом деле прилипает к сковороде — и что делает палочку, которую можно использовать, чтобы приготовить соус для сковороды.

Нет, он не может конкурировать с посудой с антипригарным покрытием, но плакированная нержавеющая сталь обладает такими качествами, которые делают ее лучше антипригарной посуды, что действительно легко справиться с 95% задач по приготовлению пищи. Вы можете использовать любую посуду и любой уровень нагрева, который вы хотите, потому что нержавеющая сталь может выдержать все злоупотребления, которые вы ей бросаете, и при этом выглядеть и работать как новая.

Как готовить из нержавеющей стали для легкой очистки

Сначала нагрейте сковороду, затем добавьте масло, затем добавьте продукты, когда масло горячее.Не переворачивайте и не переворачивайте продукты, пока они не выйдут из кастрюли естественным образом. Следование этому методу поможет предотвратить пригорание и упростит очистку всех ваших кастрюль.

Гарантия

Большинство марок плакированной нержавеющей стали имеют очень длительную — 30 лет — или пожизненную гарантию. Даже многие более дешевые бренды, в том числе Cuisinart, делают это. Так что нет никаких причин покупать марку, у которой не имеет с длительной гарантией.

Вам следует покупать товары известных брендов, поскольку некоторые менее известные бренды могут не соблюдать гарантии — но уже признанные производители почти всегда будут это делать (включая производителей недорогой посуды).

наверх

Что лучше: наборы или отдельные сковороды?

Есть веские причины покупать наборы, и есть веские причины покупать индивидуальные кастрюли. В конце концов, ваша коллекция посуды, скорее всего, будет сочетать и то, и другое, поскольку ни в одном наборе не будет всех предметов, которые вам понадобятся.

Причины для покупки набора

• Потому что вы только начинаете и вам нужно все.
• Потому что вы знаете, что будете использовать на каждые штуки в наборе.
• Потому что вам нужна подходящая посуда.
• Потому что наборы — хорошая сделка, даже если вам придется выложить больше денег вперед (и опять же, если вы используете всех штук в наборе).

Причины покупать отдельные предметы

• Потому что вы не хотите и не будете использовать все предметы в наборе.
• Потому что вам нужны разные уровни качества — например, вам нужна сковорода высшего качества, потому что она подвержена наибольшему износу, но вы не хотите платить за высококлассную сковороду, которая выиграла не так много пользы (и не нужно равномерно распределять тепло).
• Потому что вы добавляете в существующую коллекцию.
• Потому что желаемые предметы отсутствуют в наборе (например, жаровня, сковорода с антипригарным покрытием).
• Потому что нужный размер отсутствует в комплекте (например, сковорода 12 дюймов).
• Потому что сейчас идет распродажа, и вы не можете отказаться от того, что нашли.

Одна из основных проблем с наборами состоит в том, что они могут содержать небольшие «наполнители», которые составляют большую часть набора, но которые вы не найдете очень полезными.Например, в некоторых наборах есть кастрюля на 1,5 литра и кастрюля на 2 литра. Они настолько похожи по размеру — и оба маленькие — что вы будете использовать их для одних и тех же задач, в то время как кастрюля на 1,5 литра и кастрюля на 3 литра имеют совсем другое применение.

Более того, большие части в целом более полезны, чем маленькие — вы можете использовать большую часть для небольшого проекта, но вы не можете использовать маленькую часть для большого проекта. Так что, если вы обычно не готовите для одного или двух человек, лучше подойдут кусков побольше.

Мы советуем покупать небольшой набор из 5 или 7 предметов, состоящий из сковороды, сотейника и сотейника (включая крышки), как этот набор All-Clad. Это экономичный способ приобрести базовые предметы, которые, как вы уверены, вы будете использовать. Затем вы можете дополнить их другими предметами, поскольку знаете, что они вам понадобятся.

Однако одним исключением из этого правила является набор Demeyere Industry 5 из 10 предметов. Часто в наборе из 10 предметов есть небольшие детали-наполнители, которые вы не найдете очень полезными. Тем не менее, все предметы в этом наборе действительно хороши, включая 11-дюймовую сковороду, кастрюлю на 4 литра и кастрюлю на 8 литров.Таким образом, даже несмотря на то, что наборы Demeyere более дорогие, вы действительно получаете в целом более качественные изделия, чем у многих других производителей.

Помните: если в наборе нет нужных вам деталей, никакие сэкономленные деньги не сделают вас счастливыми.

наверх

Какие предметы (и размеры) в наборе посуды самые важные?

Независимо от того, выбираете ли вы набор или покупаете кусочки по отдельности, самые важные предметы — те, которые вы будете использовать почти каждый раз, когда будете готовить, — это сковорода и кастрюля.Вам также понадобится голландская духовка или кастрюля и жаровня. С этими 4 предметами покрываются самые основные задачи приготовления.

Противни также невероятно полезны для многозадачности, и мы включаем их в наши 5 обязательных предметов посуды.

Кастрюли какого размера вам подойдут? Что ж, вы должны подумать о том, как вы собираетесь использовать свои сковороды — для скольких людей вы готовите? Развлекаешь? Вы хотите, чтобы хватило на остатки еды или на один прием пищи? Получите ли вы больше пользы от голландской печи или кастрюли? Есть ли у вас другие предметы, которые восполнят провисание (например, кастрюли, подаренные вашей мамой, или старая чугунная сковорода), когда это необходимо?

Но если вы пытаетесь покрыть как можно больше баз с помощью всего лишь нескольких частей, вот наши предложения:

При использовании сковороды вы обнаружите, где вы могли бы предпочесть другие размеры: сковородку меньшего размера или кастрюлю, когда вы просто готовлю для себя; большие варианты, если вы готовите для толпы или готовите еду; может быть, соус хорошего качества для бешамеля и карамели. Но это хорошие базовые вещи хорошего размера для основы вашей коллекции.

наверх

Обзор: Лучший набор индукционной посуды в целом (самый тяжелый): Demeyere Industry / Industry 5/5 Plus

Проверить цену на Amazon

Проверить цену на Sur la Table
(изолированные крышки, цена та же!)

Плюсы: Толщина стенки 3 мм для превосходного нагрева, Silvinox @, сварные (без заклепок) ручки, отличные детали в наборе (без слишком маленьких вставок), оптимальны для индукция.

Минусы: Тяжелые, дорогие, 10 штук — это самый маленький набор из доступных.

Другие производители посуды конкурировали с All-Clad с более низкими ценами, но стратегия Демейера заключалась в том, чтобы сделать продукт лучше по той же или немного более высокой цене. Мы думаем, что они преуспели в индустрии 5, потому что их дизайн лучше, чем у All-Clad во многих отношениях.

Demeyere представила Industry 5 в середине 1990-х, вероятно, чтобы конкурировать на рынке США с All-Clad.Вы также можете увидеть его под названием 5Plus, но это та же посуда. Демейер несколько раз менял название, но конструкция осталась прежней — и она отличная.

Demeyere Industry 5/5 Plus имеет три внутренних слоя алюминия , зажатых между нержавеющей сталью:

Посуда Industry 5 имеет общую толщину стенок 3,0 мм и при общей толщине алюминия 2,1 мм. Это примерно на 25% больше алюминия, чем у All-Clad D3 (и помните, D5 содержит на алюминия меньше, чем D3).

Толще, чем All-Clad, делает Industry 5 тяжелее. Для сравнения: 10-дюймовая сковорода All-Clad D3 весит 2 фунта, а 9,4-дюймовая сковорода Industry 5 весит 3,3 фунта.

Он не такой тяжелый, как Demeyere Atlantis (см. Ниже), но тяжелее, чем All-Clad D3.

Вот почему у нас есть два «лучших в целом» варианта: если для вас важнее меньший вес и маневренность, выбирайте All-Clad D3 (или D5, или медный сердечник). Если вместо этого вы выбираете высочайшую производительность и не возражаете, что посуда толще и тяжелее, то вам лучше всего подойдет Industry 5.Они оба отличные варианты.

Industry 5 обладает всеми замечательными характеристиками классической посуды Demeyere, в том числе:

• 3-миллиметровые стенки и 2,1 мм алюминия (примерно на 25% больше, чем у All-Clad D3)
• Отделка Silvinox® для длительного блеска и облегчения очистки
• Сварные ручки, что означает отсутствие заклепок на варочной поверхности
• Плоское основание для оптимального индукционного приготовления и устойчивости к деформации
• Рифленая кромка для заливки без проливания
• Обработанные дробеструйной обработкой ручки для лучшего захвата
• Изолированная крышка с двойными стенками ( Только Sur la Table)
• Можно мыть в духовке до 600F
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Гарантия 30 лет.

Demeyere Industry 5 поставляется в наборе из 10 и 14 предметов, а также вы можете купить несколько доступных на складе штук. К сожалению, нет доступных наборов меньшего размера, но набор из 10 предметов действительно содержит все полезные части и ничего, что мы считаем наполнителями. Так что, если вы ищете набор и вам нужно все, вам определенно стоит обратить внимание на 10-компонентную Industry 5. Даже набор из 14 предметов содержит отличные, годные к употреблению предметы, хотя мы предпочитаем эмалированную чугунную голландскую печь — по причинам, о которых вы можете прочитать здесь — так что вы можете не получить пользы от этой части, даже если она большого размера.

Набор из 10 предметов включает:

• Сковорода 9,4 дюйма
• Сковорода 11 дюймов
• Сотейник на 3 литра с крышкой
• Кастрюля на 2 литра с крышкой
• Кастрюля на 4 литра с крышкой
• Кастрюля на 8 литров с крышкой.

Набор из 14 предметов включает:

Обогрев

При толщине алюминия 2,1 мм Industry 5 содержит примерно на 25% больше алюминия, чем All-Clad, что обеспечивает превосходные нагревательные характеристики. Кроме того, он очень плоский снизу, чтобы обеспечить максимальный контакт с индукционными варочными панелями.

Industry 5 также безопасен в духовке до 600F.

Дизайн

Посуда Demeyere создана с заботой о пользователе. У него много действительно отличных вариантов дизайна.Некоторые из великолепных дизайнов включают:

• Рифленые кромки для заливки без подтекания
• Сварные ручки для без заклепок варочной поверхности
• Ручки, обработанные дробеструйной обработкой для лучшего захвата
• Плоское ровное основание для оптимального использования индукционного нагрева и устойчивости к воздействию деформация
• Помощник берет на себя все крупные предметы
• Крышки с двойными стенками для удержания тепла (только Sur la Table).

Легкость очистки

Demeyere завершает отделку своей плакированной посуды из нержавеющей стали с помощью запатентованного процесса, который они называют Silvinox®.Silvinox по существу удаляет все загрязнения с поверхности нержавеющей стали, что облегчает ее очистку и помогает сохранять серебристо-белый цвет в течение многих лет.

Industry 5 также имеет сварные ручки, что означает отсутствие заклепок на варочной поверхности. Это не только упрощает мыть посуду, но и делает ее более гигиеничной, поскольку на поверхности для приготовления пищи не остается мусора.

Никто не покупает плакированную посуду из нержавеющей стали, потому что ее легко мыть, но благодаря Silvinox и сварным ручкам Demeyere — одна из самых простых в уходе посуды из нержавеющей стали.

Рекомендация

Demeyere Industry 5 определенно принадлежит к категории «Лучший в целом». Если вам нужна посуда отличного качества и отличных эксплуатационных характеристик, и вы не возражаете против более тяжелого веса, выбирайте Industry 5. Если вам нужна более легкая посуда и вы готовы немного пожертвовать своей производительностью, выбирайте All-Clad D3. (И если вы действительно не заботитесь о весе, а — только о производительности, рассмотрите Demeyere Atlantis, рассмотренный ниже.)

Купите посуду demeyere industry 5 на amazon сейчас:

КУПИТЕ DEMEYERE INDUSTRY 5 COOKWARE на sur la table СЕЙЧАС:

Вернуться к началу

Обзор: Лучший набор индукционной посуды в целом (самый легкий): All-Clad D3 Stainless Tri-Ply

Проверить цену на Amazon

Проверить цену на Sur la Table

Плюсы: Превосходное качество, доступно множество вариантов комплектации и открытого склада, сделано в США, ограниченная пожизненная гарантия.

Минусы: Дорого.

All-Clad — это оригинальная посуда , плакированная . Он сделан в США и предлагает ограниченную пожизненную гарантию на всю свою продукцию. Все остальные марки посуды, включая таких высокопроизводительных конкурентов, как Demeyere, конкурируют за рынок All-Clad.

All-Clad производит несколько линий посуды. Этот обзор касается трехслойной ткани из нержавеющей стали (D3) — линии, которая, как мы полагаем, обеспечивает лучшую производительность и долговечность среди всех линий All-Clad.

Для более подробного ознакомления с линиями All-Clad и их сравнением с другими ведущими брендами Demeyere см. The Ultimate All-Clad Review и All-Clad Vs. Демейер: Что лучше?

Обратите внимание на трехслойный комплект из полностью плакированной нержавеющей стали на Amazon.

Обратите внимание на трехслойный комплект из полностью плакированной нержавеющей стали на Sur la Table.

Наборы All-Clad D3 состоят из 5, 7, 10 и 14 частей. Мы рекомендуем набор из 5 или 7 предметов, если вам нужны хорошие простые стартовые предметы, и набор из 10 предметов, если вы ищете более широкий ассортимент.14 частей, вероятно, больше, чем нужно большинству людей, хотя некоторые из частей действительно полезны.

Обратите внимание, что 12-дюймовая сковорода — очень полезный предмет и лучший размер для большинства людей — не входит в комплекты меньшего размера. Это типично для большинства производителей (за исключением Demeyere), но это одна из причин, по которой мы рекомендуем использовать меньший набор и дополнять изделия теми деталями, которые вам нужны индивидуально. В целом это более экономично, чем покупать огромный набор только для того, чтобы получить большие сковороды и кастрюли.

Всегда обращайте внимание на размеры деталей в наборах. Обычно они небольшие, и вам часто придется дополнять их дополнительными отдельными частями.

Набор из 5 предметов Включает:

Набор из 7 предметов включает:

Набор из 10 предметов включает:

Обогрев

Линия из нержавеющей стали имеет слой алюминия толщиной 1,7 мм, расположенный между магнитной внешней поверхностью из нержавеющей стали и полированной внутренней стороной из нержавеющей стали, при общей общей толщине 2,6 мм. Этого достаточно, чтобы обеспечить отличную равномерность нагрева.

Как уже упоминалось выше, All-Clad D3 имеет равномерный нагрев, с которым конкурирует любая другая керамическая посуда. Это не значит, что она самая лучшая, но производительность очень и очень хороша для того, насколько легкая и долговечная посуда.Для общего равномерного нагрева All-Clad — один из лучших на рынке.

Сковороды All-Clad D3 также можно использовать в духовке до 600F.

Дизайн (крышки, ручки, ободки)

Крышки: Все крышки All-Clad D3 изготовлены из нержавеющей стали и плотно прилегают к посуде. Крышки сотейника подходят по размеру сковороды. Ручки крышки имеют приятную округлую форму, удобны в использовании и захвате. Они остаются прохладными при любых условиях приготовления, за исключением сильного газового нагрева.

Примечание. Если вы покупаете сковороды All-Clad отдельно, они могут поставляться с крышками или без них.Если вам нужны крышки, убедитесь, что в сковороде, которую вы заказываете, они есть!

Ручки: Длинные ручки имеют желобки сверху; у этого есть преимущества и недостатки. Вы можете зажать большой палец в канавке, чтобы придать сковороде устойчивость, когда вы держите ее в руках, что является приятной особенностью. Но если вы просто возьмете ручку или держите ее под предплечьем, бороздка может неудобно впиться в руку или предплечье.

Из-за этого многим не нравятся традиционные ручки All-Clad. Тем не менее, они нам нравятся: эта U-образная конструкция позволяет стабилизировать горшок большим пальцем, и он работает очень хорошо, как только вы освоите его.

Ободья: Ободья сковородок / сковородок, сотейников и голландских духовок / кастрюль расширяются для облегчения разливания. Ободков у кастрюль нет.

Простота очистки

Одна из затрат на высококачественную плакированную посуду — это полированная поверхность из нержавеющей стали. Более дорогая посуда обычно имеет более полированную поверхность, что делает ее более гладкой и, следовательно, пищу меньше прилипает. All-Clad D3 имеет полированную поверхность, поэтому ее легче чистить, чем менее дорогую посуду из нержавеющей стали.

При помещении посуды в посудомоечную машину полированная поверхность стирается, поэтому мы рекомендуем мыть посуду из нержавеющей стали вручную. Но в крайнем случае, вы можете бросить его в посудомоечную машину.

Рекомендация

All-Clad D3 легкий, маневренный, но при этом обеспечивает отличные нагревательные характеристики. Вы можете использовать более дорогие линии All-Clad, но вы не получите особого прироста производительности.

Если вам нужна маневренность, но при этом отличные тепловые характеристики, All-Clad D3 — это то, что вам нужно.Если вы хотите повысить производительность и не возражаете против более тяжелой посуды, выберите Demeyere Industry 5, рассмотренную выше.

Купите ALL-CLAD D3 на amazon сейчас:

купите All-Clad D3 прямо сейчас:

Обзор: Индукционная посуда по лучшей цене: Cuisinart Multiclad Pro

Проверить цену на Amazon

См. Наш подробный обзор линий посуды из нержавеющей стали Cuisinart

Плюсы: Посуда хорошего качества по очень хорошей цене, пожизненная гарантия.

Минусы: Сделано в Китае, не так высокоэффективно, как All-Clad, возможно, не из нержавеющей стали серии 300 (18/10).

Cuisinart Multiclad Pro — китайская копия All-Clad. Он имеет аналогичную облицовку, но с алюминиевым слоем немного тоньше , поэтому производительность не так хороша, но это действительно очень близко. Так что, если вы хотите что-то близкое к All-Clad без высокой цены, Cuisinart — отличный вариант. Набор из 7 предметов состоит из 10-дюймовой сковороды и двух закрытых кастрюль.Набор из 12 предметов включает в себя отличный выбор предметов, в том числе пароварку. Крышки из нержавеющей стали прилагаются к сотейникам и кастрюлям.

Вы можете пойти дешевле — таких вариантов много, но вы не найдете почти полной производительности, которую вы получите с набором Multiclad Pro.

Компания также предлагает пожизненную гарантию, чего нет у многих других наборов посуды в этой ценовой категории.

Оцените набор Cuisinart MultiClad Pro на Amazon прямо сейчас.

Набор из 7 предметов включает:

Набор из 12 предметов включает:

Обогрев

Cuisinart Multiclad Pro Stainless Tri-Ply имеет покрытие, аналогичное All-Clad, но с алюминиевым слоем чуть тоньше , что делает характеристики менее равномерными, чем All-Clad, но все же очень хорошими.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Multiclad Pro нагревается так же быстро, как All-Clad, и лишь немного менее равномерно; как только у него была возможность выровняться, производительность была практически такой же, как у All-Clad D3.

Все детали и крышки пригодны для использования в духовке до 550F.

Долговечность

Одним из недостатков Cuisinart Multiclad Pro является то, что он, вероятно, , а не , изготовлен из нержавеющей стали 18/10. Мы знаем это, потому что Cuisinart не упоминает марку стали, которую они используют, а когда-то они это делали.

Тогда из какой нержавеющей стали он сделан? Вероятно, нержавеющая сталь серии 200, которая не так устойчива к коррозии, как нержавеющая сталь серии 300 (т.е. 18/10). Но Cuisinart не говорит, так что это только предположение.

В наших тестах нержавеющая сталь показала хорошие результаты.У нас не было проблем с коррозией, ржавчиной или точечной коррозией. Тем не менее, вполне возможно, что MC Pro со временем не будет так же хорош, как и более дорогой бренд.

Хорошая новость заключается в том, что пожизненная гарантия, которую предлагает Cuisinart, должна охватывать все связанные с этим проблемы. Так что если у вас возникнут проблемы, вам следует бесплатно заменить сковороду.

Подробнее о нержавеющей стали можно прочитать в Википедии.

Дизайн (крышки, ручки, ободки и заклепки)

В целом эта посуда превосходна.Фактически, одна из причин, по которой нам действительно нравится этот набор, заключается в том, что он такой же красивый, как All-Clad. Похоже, набор намного дороже, чем есть на самом деле.

Крышки: Крышки изготовлены из нержавеющей стали и плотно прилегают к посуде. Они так же безопасны в духовке, как и сами сковороды (до 550F). У сковородок нет крышек, но вы можете использовать некоторые крышки поочередно на разных предметах.

Ручки: И длинную, и короткую ручки легко взять и повесить:

Большой сотейник имеет вспомогательную ручку.К сожалению, на кастрюлях или большой сковороде нет вспомогательных ручек, но лишь немногие производители включают вспомогательные ручки на сковороды такого размера.

Обода: Одной из действительно замечательных конструктивных особенностей линейки Cuisinart MultiClad Pro является то, что все сковороды имеют расширяющиеся обода . Даже кастрюли имеют расширяющиеся края, что отлично подходит для заливки без капель.

Заклепки: Ручки приклепаны к сковородам и крышкам, что не идеально, потому что частицы пищи могут налипать на них.Если вам нужна посуда без заклепок, подумайте о посуде Demeyere, это первоклассный и дорогой бренд, который мы любим и рекомендуем.

Простота чистки

Отделка (что удивительно) примерно такая же, как у All-Clad, так что это вместе с заклепками делает чистку примерно средней. MultiClad Pro также можно мыть в посудомоечной машине.

Аналогичные характеристики

Cuisinart French Classic (Tri-Ply): похож на набор Multiclad Pro, но производится во Франции. Его цена выше, чем у Multiclad Pro, но все же значительно ниже, чем у All-Clad.Это также великолепная посуда с выпуклыми ручками и очень блестящей поверхностью. Если вы не хотите покупать товары «сделано в Китае», это отличный выбор, который не обойдется вам дорого.

Tramontina Tri-Ply Clad — еще одна подделка All-Clad, которая по своим характеристикам очень близка к D3. Он дороже, чем Multiclad Pro, но все же намного дороже и изготовлен из нержавеющей стали 18/10. Убедитесь, что вы смотрите на линию Tri-Ply Clad — Tramontina производит несколько линий посуды, и , а этот — самый близкий к All-Clad по характеристикам.

См. Наш Обзор посуды Tramontina Tri-Ply Clad

Рекомендация

Купите этот набор, если вы хотите, чтобы производительность была как у All-Clad, вам нужна пожизненная гарантия, подтвержденная уважаемой компанией, и вы не возражаете против продукта, произведенного в Китае. Cuisinart Multi-Clad Pro — отличная китайская подделка All-Clad.

купите CUISINART MULTI-CLAD PRO SET прямо сейчас на amazon:

Обзор: Лучшая индукционная посуда с дисками: Demeyere Atlantis / Silver 7

Плюсы: Превосходный дизайн и производительность, оптимальные для индукционных варочных панелей , Отделка Silvinox®, сварные (без заклепок) ручки.

Минусы: Тяжело и дорого. Детали с низом могут показаться неуравновешенными для людей, которые раньше ими не пользовались.

Atlantis — это оригинальная линия посуды Demeyere из плакированной нержавеющей стали, и все, что связано с ней, предназначено для абсолютного превосходного нагрева, особенно на индукционных варочных панелях.

O только прямые части плакированы снизу; сюда входят сотейники, кастрюли для соусов и кастрюли для бульона. Изделия с закругленными краями, т. Е. Сковороды и блюдца, полностью одеты.

В этом безумии есть метод: Demeyere сконструировала свою посуду таким образом, потому что предметы с прямыми стенками используются в основном для жидкостей, которым не нужна полная облицовка для равномерного нагрева; а кусочки с изогнутыми сторонами используются для твердых продуктов и нежных соусов, для которых – требуют полной облицовки для оптимальной производительности.

Нам нравится этот дизайн. Он продуман и максимально использует каждую посуду. Это показывает, что Демейер приложила немало усилий, чтобы создать абсолютно лучшую кухонную посуду, которую вы только можете найти.

Нам также нравится, что магнитная сталь заключена внутри слоев нержавеющей стали 18/10: поскольку магнитная нержавеющая сталь менее устойчива к коррозии, такая конструкция означает, что посуда будет более долговечной, чем посуда с магнитной (18/0) нержавеющей сталью. незащищенный. (Это то, что означает их технология «TriplInduc®»: 3 слоя нержавеющей стали.)

Нам также нравится, что самая маленькая сковорода имеет размер 9,4 дюйма — почти такой же большой, как большая сковорода в большинстве наборов. Так что даже если вы выберете самый маленький размер, вы получите сковороду хорошего размера.

Одним словом, все в Demeyere Atlantis свидетельствует о продуманном дизайне.

Вот схема элементов с нижней отделкой:

Вот схема с полностью одетыми элементами:

Atlantis определенно не из дешевых. Но вот что вы получите за свои вложения:

• Полностью плакированные детали содержат примерно на 75% больше алюминия, чем полностью плакированные D3 или D5.
• Нижняя плакированная деталь содержит 2 мм меди , плюс два тонких слоя серебра ( лучший теплопроводящий металл, известный человеку)
• Варочная поверхность без заклепок (приварные ручки)
• Отделка Silvinox® обеспечивает длительный блеск и облегчает очистку
• Оптимизирована для индукционного приготовления с технологией TriplInduc®, которая делает ее примерно на 30% больше эффективен на индукционных варочных панелях, чем другая посуда из нержавеющей стали с покрытием.
• .сковорода и голландская печь 8 кварт / горшок
• 30-летняя гарантия.

Atlantis почти вдвое толще All-Clad D3, что делает его тяжелым . А толстые и тяжелые предметы с нижней частью могут казаться громоздкими и неуравновешенными, особенно если вы привыкли работать с полностью одетой посудой.

Такой выбор дизайна делает эту посуду невероятно высокой производительностью и отличным выбором для индукционной посуды, но может не подходить для среднего американского повара.

Нужна ли вся эта производительность? Это действительно зависит от того, насколько серьезно вы относитесь к готовке.Некоторые повара, попробовавшие Demeyere Atlantis, особенно сковороду Proline, не могут вернуться к «хрупкости» All-Clad. Другие считают его слишком тяжелым по сравнению с работой с чугунной посудой (а некоторые из них действительно кажутся такими тяжелыми).

Итак, если вы действительно любите посуду , или хотите лучшего из лучших, или ищете необычный подарок для тех, кто любит готовить, Demeyere Atlantis — прекрасный выбор. С другой стороны, All-Clad D3 отличается превосходным качеством, прослужит вам всю жизнь и с ним намного легче работать обычному повару.Оба варианта превосходны; это действительно вопрос ваших предпочтений.

Если вы не ищете набор и предпочитаете покупать по частям, чтобы получить именно то, что хотите, мы настоятельно рекомендуем
Сковорода Atlantis Proline . Поскольку сковороде труднее всего использовать на большинстве кухонь, и поскольку она, как правило, является предметом, который должен иметь лучшую мощность нагрева, сковорода — лучшее место для инвестирования вашего бюджета на кухонную посуду. И на рынке нет сковороды лучше, чем Proline.Единственный недостаток в том, что он тяжелый, поэтому, если у вас проблемы с кистями рук или запястьями, эта сковорода не для вас. Это превосходное кухонное оборудование.

см. Сковороду demeyere atlantis proline на Amazon сейчас

Sur la Table носит фирменный бренд Atlantis под названием Silver 7: это такая же превосходная посуда с двустенными крышками. Если вас интересует посуда Atlantis, обязательно сравните цены на нее и Silver 7 перед покупкой — это идентичная посуда.

Для получения дополнительной информации см. Нашу статью о Демейере и его сравнении с All-Clad.

Atlantis доступен в нескольких размерах, включая 3, 6 и 9 шт. Все это уникальные наборы с очень разными опциями.

В набор из 3 предметов входят:

• Сковорода Proline 9,4 дюйма
• Кастрюля для соуса на 5,5 литров с крышкой.

В набор из 6 предметов входят:

• Сковорода Proline 9,4 дюйма
• Кастрюля для соуса 5,5 литров с крышкой
• Сковорода на 3,2 литра с крышкой
• Вставка для пароварки для кастрюли соуса.

В набор из 9 предметов входят:

• Сковорода Proline 11 дюймов
• Кастрюля на 2,3 литра с крышкой
• Соус 3,5 литра с крышкой
• Сотейник на 5 литров с крышкой
• 8,9 литра духовка с крышкой.

Silver 7 также доступен в нескольких размерах. Посетите Sur la Table, чтобы узнать больше.

Рекомендация

Demeyere Atlantis / SLT Silver 7 — посуда высшего качества; одни из лучших индукционных плит.Если вы можете себе это позволить, он будет обеспечивать отличную производительность в течение десятилетий. Однако помните, что это тяжелая посуда , поэтому, если у вас есть какие-либо проблемы с эргономикой, она может быть неправильным выбором для вас.

Если вам не нужен весь набор, но или хотите вложить деньги в одну или две отличные детали, сковороду Proline сложно превзойти. Опять же, он почти в два раза толще, чем сковорода All-Clad D3 или Copper Core, но весь этот вес означает непревзойденную эффективность нагрева.

Купить Demeyere Atlantis на Amazon:

Купить сковороду Demeyere proline на Amazon:

Купить Demeyere Atlantis в Sur la Table:

Купить Demeyere Table: серебро 7

вернуться к началу

Обзор: Лучшая антипригарная сковорода в целом: Anolon Nouvelle Copper

См. Сковороду Anolon Nouvelle Copper на Amazon

Лучшая часть сковороды Anolon Nouvelle Copper не в том, что она доступна, хотя она и есть.Самая лучшая его часть — это основание диска, которое состоит из двух слоев алюминия с 0,5 мм слоем меди между ними. Этого достаточно меди, чтобы значительно улучшить нагрев: он супербыстрый и супер ровный, а тот факт, что корпус отлит из анодированного алюминия, означает, что отличная теплопередача будет продолжаться по всей кастрюле, от обода до обода. По этой цене вы не найдете другой кастрюли с таким количеством меди.

Вот покомпонентное изображение основания диска, показывающее слои алюминия и меди:

Но это еще не все.Эта сковорода имеет ручку из нержавеющей стали для долговечности и остается достаточно прохладной во время приготовления на плите. Заклепки на ручке расположены заподлицо с варочной поверхностью, что упрощает очистку — это очень приятная особенность на недорогой алюминиевой сковороде с антипригарным покрытием.

Сковорода имеет достаточно веса, чтобы удобно лежать в руке и работать с любой индукционной варочной панелью.

Можно мыть в посудомоечной машине, но мы рекомендуем мыть вручную, чтобы продлить срок службы антипригарного покрытия. Это также безопасно для духовки до 500F. Anolon предлагает ограниченную пожизненную гарантию, хотя не ожидайте, что она покроет изношенное антипригарное покрытие.

Единственным недостатком этой сковороды является то, что у нее очень наклонные стороны, что дает довольно небольшую плоскую поверхность для приготовления пищи. Если вас это не устраивает, мы рекомендуем жестко анодированную неглубокую сковороду All-Clad HA1 с антипригарным покрытием, но она не так хороша, как сковорода Nouvelle Copper.

Если вы ищете сковороду из ПТФЭ хорошего качества, совместимую с индукционным нагревом, Anolon Copper Nouvelle — один из лучших вариантов.

купите сковороду из меди анолон nouvelle на amazon:

Обзор: лучшая антипригарная керамическая сковорода: Valencia Pro

См. GreenPan Valencia Pro на Amazon

Антипригарная керамика — это здорово, когда она новая, но она, как правило, недолговечна долго, поэтому не хотите тратить на это много.Вы должны потратить ровно столько, чтобы получить сковородку с хорошими нагревательными свойствами, которую вы не будете слишком огорчены, заменив ее через год или два (возможно, больше, если вам повезет).

GreenPan Valencia Pro идеально отвечает всем требованиям. Существуют более дешевые керамические сковороды с антипригарным покрытием, но они не обеспечивают такого качества, веса и удовольствия от использования, как GreenPan Valencia Pro. И помните: вам нужен определенный вес, чтобы индукционная плита могла распознавать посуду, поэтому, если вы выберете слишком низкий уровень, у вас, вероятно, получится слишком легкая сковорода, чтобы работать.

GreenPan производит посуду хорошего качества, а Valencia Pro — одна из их линий, совместимых с индукционным нагревом. Он имеет прочный корпус из анодированного алюминия и ручку из нержавеющей стали, которая остается довольно прохладной при использовании на плите.

Это металлическая посуда и ее можно мыть в посудомоечной машине, хотя мы рекомендуем использовать деревянную или пластиковую посуду и мыть вручную. Это безопасно в духовке до 600F. Крышки продаются отдельно (и вам не нужна крышка GreenPan, только крышка подходящего диаметра).

Сковорода немного высока для керамического антипригарного покрытия, но качество делает ее удобной в использовании и надежной для работы с индукционной варочной панелью.Если вы хотите отказаться от ПТФЭ, но все же хотите использовать посуду с антипригарным покрытием, GreenPan — отличный выбор — см. Наш Ultimate GreenPan Review для получения дополнительной информации.

На сковороду действует пожизненная гарантия на корпус и 2 года гарантии на антипригарное покрытие, что нам кажется правильным (и более честным, чем гарантии некоторых других производителей).

купить greenpan Valencia pro на Amazon:

Обзор: Лучшая чугунная сковорода: Lodge

См. Чугунную сковороду Lodge на Amazon

Если вам нужны антипригарные свойства без потенциальных проблем со здоровьем, связанных с антипригарной посудой, чугун — это отличный выбор.И не беспокойтесь о металлической посуде или высокой температуре, потому что чугун выдержит все, что вы в него бросаете.

Или, если вам нужна сковорода для жарки на сильном огне, фритюра или других задач, требующих хорошего удержания тепла, чугун — отличный выбор. Он держится на огне лучше, чем все, кроме самых толстых, одетых в нержавеющую посуду (например, Demeyere Proline).

На самом деле, мы думаем, что чугунная сковорода — необходимость на любой серьезной кухне повара. Он не такой универсальный, как плакированная нержавеющая сталь, но в том, в чем он хорош, его трудно превзойти.

Нам нравится Lodge, потому что он недорогой, прослужит вечно и сделан в США. Большинство других марок недорогого чугуна производятся за рубежом.

Вы можете потратить больше на чугун ручной работы. Это красивый материал, и он будет более гладким, чем «Лодж», который имеет грубую текстуру до тех пор, пока повторное использование не заполнит эти пробелы полимеризованным маслом (что и делает приправа). Но если вы можете жить с грубой текстурой в течение первых нескольких использований, ваша награда — сэкономить сотни долларов на сковороде с буквально такими же нагревательными свойствами, как и у дорогих.

Чугун Lodge дешевый, прочный, произведен в США и отлично подходит для множества задач. Приблизительно за 30 долларов эта сковорода обеспечит антипригарную поверхность, которую вам не придется заменять каждые несколько лет, и сделает жареный бифштекс, как ничто другое.

купите чугунную сковороду lodge на amazon:

Другие бренды индукционной посуды, на которые мы смотрели

Вот несколько марок индукционной посуды, на которые мы смотрели, которые не попали в наш лучший выбор. Некоторые нам понравились, некоторые нет: звездочка указывает на бренд, который нам нравится.

All-Clad D5: Такое же высокое качество, как и D3, но дороже, но при этом ничего особенного не добавляет. Он имеет внутренний слой из нержавеющей стали, что, по словам All-Clad, делает их индукционной посудой премиум-класса. Мы не согласны и считаем, что и D3, и Copper Core лучше подходят для индукционной посуды. Тем не менее, он выпускается из матовой или полированной нержавеющей стали, поэтому, если вам нравится матовый вид и вы готовы потратить больше, чтобы получить его, то D5 — хороший вариант. Смотрите наше подробное сравнение D3 и D5 для получения дополнительной информации.

* Цельнолитый медный сердечник: один из немногих вариантов медных проводов, который также совместим с индукцией. Также посуда очень качественная, но дороже, чем D3. Если вам это нравится и вы не против потратить больше, Copper Core — отличный выбор для индукционной посуды. См. Наш Обзор медного сердечника для получения дополнительной информации (и мы рекомендуем вам прочитать полный обзор перед покупкой).

Calphalon: Средняя цена и производительность, но стеклянные крышки делают этот набор менее привлекательным, чем Cuisinart MC Pro.

* Cuisinart French Classic: Качество сборки и производительность практически идентичны Cuisinart Multiclad Pro, но эта линейка более дорогая. Он также красивее и сделан во Франции, поэтому, если вам это нравится и вы не возражаете против более высокой стоимости, French Classic — отличный вариант индукционной посуды. Вы можете узнать больше об этом в нашем обзоре посуды Cuisinart Clad Cookware.

Duxtop: Хотел бы порекомендовать этот набор, так как цена отличная, и нам нравятся некоторые продукты Secura.(Секура владеет Duxtop). Но мы не тестировали его, поэтому качество этого китайского набора в значительной степени неизвестно (и да, мы говорим это, несмотря на множество положительных отзывов на Amazon). Вероятно, вам лучше приобрести меньшее количество высококачественной индукционной посуды, которую вы знаете, что вы будете использовать, или набор Cuisinart Multiclad Pro или Tramontina Tri-Ply Clad за немного больше.

* Hammer Stahl / Heritage Steel: Марка «Сделано в США» и отличного качества. Если вы хотите сделать американскую посуду и не хотите All-Clad по какой-либо причине, Hammer Stahl / Heritage Steel сделает отличную, хотя и дорогую посуду.

Le Creuset Stainless Clad: Не производится во Франции. Несравнимое качество с эмалированным чугуном Le Creuset. Вероятно, по завышенной цене.

Сделано в: так много людей хотят узнать больше об этом бренде, потому что он получил восторженные отзывы и сделан в США, он дешевле, чем All-Clad, хотя и ненамного дешевле. Теперь они включают сковороду из углеродистой стали в свои наборы из нержавеющей стали, поэтому, если вы хотите купить посуду из нержавеющей стали или индукционную посуду, вы должны задаться вопросом, действительно ли вам нужна сковорода из углеродистой стали, предположительно для замены антипригарной посуды.Это интересная идея, и углеродистая сталь будет служить вечно (например, плакированная нержавеющая сталь), но это не прямая замена антипригарному покрытию. Возможно, вы захотите провести дополнительные исследования, прежде чем принять решение. Кроме того, посуда из углеродистой стали и антипригарная посуда MadeIn , а не , произведены в США — они обе сделаны в Европе. Это нормально, но, похоже, это идет вразрез с названием бренда «MadeIn», которое подразумевает, что вся их посуда сделана в США. Теперь в любом наборе, который вы покупаете у них, будут изделия иностранного производства, поскольку здесь изготавливается только их посуда из нержавеющей стали.Если бы не их фишка Made In и тот факт, что теперь они производят несколько продуктов за границей, мы бы хотели и рекомендовали этот бренд.

Magma Nesting Stainless Coowkare: Этот набор низкоэффективной посуды с облицовкой снизу имеет съемные ручки и предназначен для жилых автофургонов и других небольших помещений. Но если у вас ограниченное пространство, почему бы вместо этого просто не купить несколько простых вещей хорошего качества? Эти съемные ручки быстро ослабнут, и немногие вещи могут быть более опасными, чем посуда без твердых ручек.Не рекомендую.

Mauviel: Французская посуда с характеристиками, аналогичными All-Clad, но более дорогими. Не рекомендуется.

Misen: еще один бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, который в последние годы получил широкую известность. В отличие от Made In, Misen производится в Китае. Посуда 5-слойная, дизайн аналогичен All-Clad D5. Тем не менее, посуда имеет толщину 3 мм, что значительно больше, чем у любой посуды All-Clad. Если вам нравится внешний вид набора или вам нравится идея получить один или два ножа с одетой посудой из нержавеющей стали, Misen — хороший выбор.Но 5-слойная облицовка из нержавеющей стали внутри не имеет большого смысла — почему бы не добавить туда немного меди или даже просто больше алюминия для лучшей теплопроводности? (Кроме того, мы не можем поручиться за качество ножей.)

Swiss-inox: Посуда, облицованная снизу, с хитроумными ручками «управления температурой». Потратьте еще немного и получите Cuisinart MC-Pro.

* Tramontina Tri-Ply Clad: Хорошие характеристики, аналогичные Cuisinart MC-Pro. Он дороже, чем Cuisinart Multiclad Pro, поэтому мы не выбрали его как лучшую торговую марку.Однако он по-прежнему значительно дешевле, чем All-Clad. Набор из 12 предметов поставляется с большой (12 дюймов) сковородой и другими крупными предметами, так что на самом деле это довольно хорошая цена, но вам нужно купить набор из 12 предметов , или больше, чтобы получить большие предметы, и большинству людей действительно не нужен набор посуды из 12 предметов. Но если вы предпочитаете элементы и дизайн этого набора, мы рекомендуем его. (См. Наш подробный обзор Tramontina)

Viking: Некоторые из них сделаны в Китае, некоторые — в США.Дорого. Убедитесь, что у вас лучшее качество «Сделано в США». Вероятно, по завышенной цене.

* Vollrath Optio: Хорошее качество и приличная цена, но очень тяжелый, тяжелый, нижняя часть не очень красивая, крышки в комплект не входят. Это сверхпрочная посуда, но она больше предназначена для профессиональных кухонь (что некоторые люди могут предпочесть).

См. Также: Плакированная посуда из нержавеющей стали: 55 микрообзоров, которые помогут вам выбрать

наверх

Последние мысли о лучшей индукционной посуде

Найти лучшую индукционную посуду для вас может быть непросто.Вы можете потратить целое состояние и получить лучшую индукционную посуду. Да, вероятно, она вам понравится, но немного поищив ее, вы сможете найти кухонную посуду, которая вам понравится, за меньшие деньги. Если вы знаете, что покупаете (и есть что знать), вы можете быть довольны своей покупкой.

Есть ли у вас какие-либо мысли или идеи о лучшей индукционной посуде? Пожалуйста, поделитесь в комментариях.

Спасибо за чтение!

наверх

Помогите и другим людям покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

Как купить лучшие кастрюли и сковороды для индукционной варочной панели

Покупка индукционной варочной панели — важное решение.Учитывая высокую цену, вы хотите знать, что делаете правильный выбор. То же самое и с посудой, которая идет в комплекте.

Вместо того, чтобы выделять тепло, индукционные варочные панели создают магнитное поле прямо над своей стеклянной поверхностью. Правильная индукционная посуда отводит тепло равномерно и эффективно, но некоторые основные материалы достигают этого лучше, чем другие.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

• Найдите лучшие бренды
• Избегайте плохих исполнителей
• Получите помощь, когда что-то пойдет не так

Могу ли я использовать уже имеющиеся у меня сковороды?

Чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционным нагревом, вам необходимо проверить ее основу из железа, поместив на нее магнит.Если он хорошо прилипает, все в порядке; в противном случае вам придется вложить деньги в новые кастрюли и сковороды.

Как выбрать индукционную посуду?

Учитывайте свой стиль приготовления (см. Наши советы ниже) и помните, что каждая сковорода по-разному реагирует на вашу варочную панель. По очевидным причинам невозможно провести тестовый запуск в магазине, поэтому сначала выберите одну кастрюлю или сковороду — что-нибудь базовое, например, хорошую универсальную кастрюлю, — чтобы посмотреть, как она работает на вашей варочной панели, прежде чем вкладывать деньги в целый набор из того же бренда.

Качественная посуда может стоить немного дороже, но она, вероятно, прослужит дольше более дешевых сортов, что в конечном итоге сэкономит вам деньги.

Какой материал лучше?

Чугун, сталь, немного эмалированной стали и кастрюли из нержавеющей стали с железным основанием или сердечником подходят, но стекло, алюминий и медь, как правило, не подходят. В случае сомнений найдите символ индукционной совместимости или попробуйте магнитный тест.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — популярный выбор для изготовления посуды, потому что она прочная, твердая и не вызывает коррозии.Это не лучший проводник тепла, поэтому часто сочетается с алюминием в многослойных основаниях.

Чугун

Чугунная посуда может быть дорогой, но при правильном уходе она очень долговечна. Он обеспечивает очень равномерную теплопередачу при низких настройках, но из-за толстого и тяжелого дна для нагрева и охлаждения требуется больше времени, чем для других типов посуды. Некоторые чугунные сковороды имеют эмалированное чугунное дно, которое помогает предотвратить ржавчину, но при неосторожном обращении такая посуда может расколоться и стать хрупкой.

Алюминий

Алюминий очень хорошо проводит и сохраняет тепло, легок, доступен по цене и не ржавеет, но сам по себе алюминий несовместим с индукцией. Производители преодолевают эту проблему, используя пластину из нержавеющей стали на основании алюминиевой посуды, чтобы сделать ее совместимой с индукционным нагревом. Плита генерирует тепло от индукционной варочной панели и передает его остальной части посуды.

Ваш стиль приготовления имеет значение

Для медленного и равномерного приготовления используйте сковороды с толстым дном.Они будут медленнее реагировать на зону нагрева и, как правило, дольше нагреваются, но они обеспечат равномерный и постоянный нагрев. Они универсальны и идеально подходят для приготовления нежных продуктов и блюд, требующих длительного приготовления. Эти основания обычно толще и изготавливаются из алюминия (со стальным колпачком в основании) или чугуна.

Для быстрого приготовления лучше всего подходят дны из нержавеющей стали — они быстро нагреваются и быстро реагируют на изменение установленной температуры. Эти сковороды, как правило, имеют более тонкое дно, и, если вы не следите за вещами, они могут быть более подвержены подгоранию, перевариванию и прилипанию (если только это не сковорода с антипригарным покрытием).Эти сковороды идеально подходят для кипячения воды и приготовления на пару.