Хранить яблоки: Как хранить яблоки в домашних условиях — AgroXXI

Хранить яблоки: Как хранить яблоки в домашних условиях — AgroXXI

Как хранить яблоки в домашних условиях — AgroXXI

Правильные сорта яблок для хранения на зиму – это еще не все, что нужно для долгосрочной свежести плодов

Съесть зимой сочное и хрустящее яблоко – бесценно, не так ли? Поэтому большинство садоводов сажают на участке сорта яблонь, чьи позднеспелые плоды отличаются повышенной устойчивостью к порче во время длительного хранения.

Топ самых лежких сортов яблок

Возглавляет список Антоновка обыкновенная, которая досталась многим в наследство с советских времен. Упакованные в деревянные ящики со стружкой плоды Антоновки приобретают с течением времени характерную «восковую» прозрачность и сладость. Не менее популярны Пепин шафранный, Лобо и Уэлси. Яблоки без проблем сохраняют вкус и свежесть до марта следующего года.

До начала апреля способны храниться сорта Орловский зимний и Московский зимний.

До мая пролежит Северный синап, который относится к числу позднезимних сортов. Съемная зрелость плодов наступает в начале октября. Сорт был выведен во ВНИИС им. И. В. Мичурина из семян сорта Кандиль-китайка от свободного опыления. Районирован в Центрально-Черноземном, Средне- и Нижневолжском регионе, в стланцевой форме – в Восточно-Сибирском регионе. Яблоки имеют желтовато-зеленый окрас с «румянцем», на вкус – кисловато-сладкий с пряным оттенком.

Также хорошие отзывы о лежкости сортов Болотовский, Веньяминовский, Курнаковский, Рождественский, Строевский.

Считается, что для хранения подходят яблоки с толстой кожей, к какому бы сорту они не принадлежали. Главное, чтобы вы собрали их в конце сезона. А во время выращивания применяйте жидкие листовые удобрения Фолирус, которые увеличивают лежкость плодов!

Как хранить яблоки правильно

Возьмите себе за правило – обращаться с плодами во время сбора также аккуратно, как с куриными яйцами. Яблоки легко «ушибаются», что приводит к появлению синяков и делает плоды уязвимыми к гниению. Поговорка: «Одно плохое яблоко испортит всю кучу» — чистая правда — даже одно гнилое яблоко может неблагоприятно воздействовать на соседние фрукты.

Следовательно, для хранения пригодны только неповрежденные единицы. Все остальные надо отправить на стол или в переработку. Вот пошаговое руководство как сохранить яблоки правильно.

Требуемое время: 30 минут или меньше

Что вам нужно:

• яблоки
• коробки или корзины
• газета. Единственное, что нужно знать, если вы используете этот метод, — это убедиться, что вы не используете бумагу с цветными чернилами. Некоторые цветные чернила по-прежнему содержат ядовитые металлы и могут быть токсичными.

Технология хранения

1. Отсортируйте плоды. Осмотрите их на ушибы, порезы и любые другие повреждение кожицы, а также на наличие мягких пятен.

2. Сортируйте яблоки по размеру: маленький, средний и большой. Так как крупные яблоки плохо лежат, отложите их, чтобы употребить в пищу в первую очередь. Также неплохо разобрать ваши яблоки по сортовому разнообразию. Различные сорта созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт по отдельности, сначала можно будет съесть яблоки с более ранним сроком созревания, отложив фрукты с более медленным сроком созревания на потом.

3. Поместите сортированные яблоки в коробки или корзины. Чтобы максимально увеличить лежкость, оберните каждое яблоко в газету, прежде чем поместить его в корзину. Если одно яблоко испортиться, бумага защитит другие яблоки от контакта с ним.

4. Храните ваши яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения составляет 0-1 ° С при влажности 90 процентов. Яблоки, вероятно, будут подмерзать, если температура опустится ниже указанных параметров; и быстро созреют, если температура повысится.

5. Регулярно проверяйте признаки порчи и удаляйте любые гнилые яблоки, прежде чем они смогут заразить партию. Избегайте хранения ваших фруктов возле лука или картофеля. Они будут легко поглощать вкус других продуктов и созревать преждевременно.

Консервация яблок – отличный, пусть и более затратный способ хранения. Вы можете сварить варенье, повидло, джем, закрыть компот, сделать моченые яблоки или переработать их на сок или яблочный уксус. Если лень консервировать – яблоки можно заморозить, а затем зимой превратить в десерт: просто бросить их на разогретую сковороду, добавить немного сахара, корицы, мускатного ореха и гвоздики. И вы получите жареные яблоки в мгновение ока.

Наконец, вы можете подвергнуть фрукты сушке и использовать для украшения елки на новый год. Тогда вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих елочных аксессуаров!

Как хранить яблоки

24 сентября 2020, 07:28

Вырастив отличный урожай яблок,  самое время задуматься, как сохранить плоды свежими, сочными и ароматными  на долгое время. Есть несколько хитростей, которые должен знать каждый садовод.

Как определить, поспели ли яблоки? Есть несколько признаков. Во-первых, спелые яблоки можно легко, безо всяких усилий сорвать с ветвей. Во-вторых, если надавить на  яблоко, то на нем остаются вмятины. Если вмятин  нет, значит, срывать плоды рановато. И, наконец, третий признак — с яблони начали падать плоды. 

Перед сбором несколько дней нельзя поливать яблони. Урожай надо собирать в утренние часы в сухую солнечную погоду. Срывать плоды  следует  аккуратно, обязательно вместе с плодоножкой.  Чтобы случайно не повредить кожуру, лучше воспользоваться матерчатыми перчатками. 

Собранный урожай нельзя оставлять на солнце, лучше сразу же переместить его в темное прохладное место, где выдерживать в течение двух недель. Яблоки нельзя мыть и протирать, так как восковой налет защищает их от гниения. 

На хранение следует закладывать только абсолютно здоровые, неповрежденные плоды. Лучшая тара для хранения – это деревянные ящики со щелями. Яблоки лучше переложить опилками или высушенными листьями дуба, клена или папоротника. Для прослаивания можно использовать луковую шелуху.

Многие используют для хранения полиэтиленовые пакеты.  В пакет кладут 1–2 кг яблок, дают им постоять 2–3 дня. После чего выпускают из пакета воздух и перетягивают капроновой нитью. 

Лучшее место для хранения плодов — погреб или подвал. Те, у кого этого нет, придумали оригинальный способ хранения – в яме. На участке выкапывают яму глубиной полметра. На дно кладут лапник. Яблоки в завязанных полиэтиленовых пакетах укладывают на дно ямы, со всех сторон покрывают лапником  и засыпают землей. 

Если вы решили хранить яблоки в квартире, то для этих целей подойдет утепленный балкон или лоджия. Многие, чтобы продлить срок хранения яблок, оборачивают каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Такой способ хорошо предотвращает распространение гнили. 

Убережет яблоки от промерзания на балконе термоящик. Сделать его очень просто. Коробку или ящик надо утеплить со всех сторон пенопластом.

Нашли ошибку — выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER

Как хранить яблоки зимой в погребе, в земле, в домашних условиях

Как хранить яблоки зимой? Этот вопрос не вызывает беспокойства, если речь идёт о небольшом количестве плодов, купленных «на съедение» в ближайшее время. А что делать счастливым обладателям собственных земельных участков, засаженных фруктовыми деревьями?

Яблочный год начинает радовать взоры ещё в пору цветения яблонь, такая это красота! Ходить по саду, утопающему в благоухающей пене яблоневого цвета, вдыхать нежный и сладкий аромат, предвкушая богатый урожай! Но когда этот урожай становится реальностью, возникает проблема, что с ним делать.

Часть урожая в хороший год все равно отдается родственникам или соседям, а другую часть вполне можно сохранить в том или ином виде. Для этого нам и нужно знать, как правильно хранить яблоки. Давайте рассмотрим несколько важнейших факторов, обеспечивающих успех в решении этой задачи.

Сорта яблок

Сортов существует множество, но далеко не все они подходят для долгосрочного хранения. Например, раннеспелые летние сорта неспособны пролежать и пары месяцев без существенной потери качества. Такие яблоки имеют слишком тонкую кожуру, которая практически лишена защитных свойств, столь важных для сохранности сочности и вкуса плодов. Какие бы условия ни были созданы, летние яблочки довольно быстро загниют и сморщатся.

А вот позднеспелые сорта как раз позволят сохранить яблоки на зиму свежими.

Для справки: Уэлси, Банановое, Избранница, Мелба, Кортланд, Орловское зимнее, Богатырь, Жигулёвское, Витязь, Северный Синап, Маяк, – это названия сортов, свойства которых делают возможным хранение яблок зимой в средней полосе. В тёплых регионах запасаются плодами таких сортов, как Олимпийское, Аврора крымская, Старкинг, Джонатан, Ренет, Симиренко.

Интересно:

• взрослые яблони дают более здоровый урожай, так как они менее подвержены заболеваниям по сравнению с молодыми деревьями;
• самые вкусные яблочки зреют на той стороне кроны, куда попадает наибольшее количество солнечных лучей;
• сбалансированная подкормка обеспечивает привлекательный вид и отменные вкусовые качества фруктов, в то время как избыток или нехватка удобрений даёт обратные результаты;
• осуществлять полив яблонь в период вызревания плодов не рекомендуется, это отрицательно скажется на лёжкости урожая.

Сбор урожая

Каждый опытный садовод знает, что на хранение можно отправлять только плоды, собственноручно снятые с дерева. Упавшие спелые яблочки лучше сразу съесть или пустить в переработку; после удара о землю они уже недолго протянут в свежем виде. Но и с яблоньки фрукты нужно собрать правильно:

1. В первую очередь следует снимать плоды с самых нижних веток, постепенно продвигаясь к макушке дерева.
2. Захватывать яблоко лучше всей ладонью, избегая сильного нажима пальцами.
3. Хорошо, если на руках будут надеты мягкие хозяйственные перчатки.
4. Чтобы отделить яблоко от ветки вместе с его плодоножкой, не следует дёргать или сильно тянуть. Достаточно приподнять плод и повернуть. Плодоножки должны остаться невредимыми; без них срок годности фруктов укоротится в разы.
5. Ни в коем случае не нужно мыть или вытирать яблоки. На их поверхности должна остаться природная защитная матовая плёночка, на ощупь напоминающая воск. Она способствует тому, чтобы фрукты дольше не подвергались порче.
6. Не нужно лениться и бросать снятые плоды в корзину или ящик, если планируется сохранить урожай яблок надолго. Укладывать снятые фрукты следует бережно, не допуская никаких повреждений.

Время собирать яблоки

Очень важно знать, когда снимать яблоки, ведь нужно успеть сделать это до того, как большинство их опадёт, но и не оборвать урожай раньше времени; только спелые фрукты являются самыми полезными и, разумеется, вкусными. Как только с яблони упадут 5-7 спелых (не больных!) плодов за сутки, можно приступать к сбору.

Важно: снимать яблочный урожай предпочтительно в сухую погоду, иначе придётся сушить фрукты, что довольно затратно по времени, да и вообще, неудобно. Отправлять на хранение влажные плоды просто крайне непрактично: они чернеют, покрываются плесенью и гниют.

Подготовка к хранению

Теперь пора решить, как будем хранить яблоки на зиму и что необходимо сделать, чтобы они пролежали подольше, не портясь. Очень важный момент, упускаемый зачастую из виду – это возможность выявить скрытые дефекты плодов, которые становятся заметны при визуальном осмотре лишь спустя пару недель после сбора.

Из этого следует, что не нужно спешить с закладкой яблок на долгое хранение в погребе, кладовке, на балконе или любом другом месте. Правильным будет оставить их на 10-20 дней в прохладном помещении, после чего можно смело приступать к определению их дальнейшей судьбы.

Сортировка

Конечно, не все собранные яблочки окажутся пригодными для хранения, поэтому их придётся перебрать и рассортировать.

Во-первых, по размеру. Мелкие фрукты не отличаются лёжкостью, поэтому их придётся немедленно пустить в дело, например, приготовить варенье или компоты на зиму. Аппетитные крупные плоды также не годятся для зимних запасов, лучше употребить их по назначению в ближайшее время.

Хранение яблок на зиму предполагает средний размер фруктов, именно они способны надолго оставаться сочными и полезными, если соблюдены соответствующие условия в будущем хранилище.

Во-вторых, желая сохранить яблоки до весны, важно понимать, что лишь безупречные, то есть, без каких-либо механических повреждений, плоды могут прожить так долго даже при самом лучшем способе хранения.

Побитые, поцарапанные или лишённые плодоножки фрукты не только сами быстро пропадут, но и поспособствуют порче своих соседей.

Общие условия хранения

Когда подготовительный этап завершён, можно приступать к определению яблок на зимовку. Для жителей частных домов наилучшее решение – хранить яблоки в подвале, подполе или холодном чулане. Чтобы сохранить яблоки зимой в домашних условиях, придётся использовать балкон или холодильник. В любом случае, учитывать необходимо следующее:

• температура от 0 до +4 градусов считается идеальной;
• показатель влажности должен соответствовать отметке 85-95%; при пониженной влажности плоды быстро сморщатся и завянут;

Внимание: важно следить за тем, чтобы и температурный режим, и уровень влажности оставались постоянными; перепады приведут к преждевременной порче фруктов.

• отсутствие света является необходимым условием для правильного хранения любых продуктов, и яблоки – не исключение, под воздействием света они скоро пожелтеют и утратят первоначальную свежесть.

Хранение в земле

Зарыть и доставать по мере надобности – это старый способ сохранения урожая яблок, но подойдёт он лишь в случае, когда температура зимой не опускается ниже -20 градусов, иначе запасы просто вымерзнут.

Чтобы организовать «схрон», необходимо выкопать ямку глубиной примерно 60-70 см, выстелить дно еловыми или можжевеловыми ветками, чтобы отпугнуть прожорливых грызунов.

Яблоки раскладываются по мешкам в количестве не более 1,5 кг; мешки завязываются и опускаются в яму. Расстояние между ними должно быть не менее 20 см.

К каждому пакету неплохо привязать верёвочку с каким-нибудь приметным знаком на конце, который при закапывании останется поверх земли (проще будет доставать). Остаётся лишь засыпать мешки землёй, набросав поверх веток и листьев. Такое хранилище позволит до весенней поры хрустеть свежими яблочками, такими, будто их только что сняли с яблони.

Хранение в подполе или погребе

Выбирая место, как сохранить урожай, каждый ориентируется на собственные возможности. Наиболее предпочтительно, конечно, наличие оборудованного хранилища, где можно запасать на зиму не только свежие фрукты и овощи, но и домашнюю консервацию. Отметим несколько обязательных условий при хранении яблок в погребе:

1. Помещение необходимо предварительно обработать, чтобы обезопасить его от появления плесени и гнили. Самым популярным способом считается побелка стен раствором свежегашёной извести и медного купороса. Пропорции такие: полтора килограмма извёстки плюс 150г купороса на десятилитровое ведро воды. Раствором купороса железного обрабатывают потолок и пол (полкило вещества на 10 литров воды).
2. Уложенные на хранение фрукты не должны соприкасаться боками, поскольку одно подпорченное яблоко способно заразить несколько других.
3. Размещать плоды следует так, чтобы было удобно не только набирать нужное количество для использования, но и осматривать запасы на предмет порчи, не пересыпая и не травмируя их.

Укладка яблок на зимовку

Какую выбрать тару, каким образом уложить для хранения в погребе или другом подходящем хранилище. Рассмотрим варианты:

• В деревянный ящик насыпают песок слоем в 20 см, на него укладывают яблоки, оставляя между ними небольшое расстояние, засыпают песком. Повторяют это действие до тех пор, пока ящик не будет полон. Песок можно смешать с золой.
• В ящик или коробку из плотного картона сыплют стружку, выкладывают фрукты, поступая по описанному выше принципу, некоторые садоводы предлагают использовать вместо стружек солому в качестве изоляционного материала, но практика показывает, что после этого яблоки обретают специфический аромат, который нравится не всем.
• Отлично зарекомендовал себя способ сохранения яблок в бумажных обёртках, хоть он и требует больших трат времени и усилий. Для этого каждый плод оборачивают чистой бумагой и укладывают в коробку, ящик или корзину.

При постоянном температурном режиме от 0 до +4°С и правильном уровне влажности витаминные запасы вполне могут сохраниться до самой весны.

Интересный факт: яблочное соседство оказывает положительное влияние на картофель, существенно замедляя процесс прорастания клубней, поэтому хранить сладкие плоды вместе с картошкой рекомендуют многие садоводы и огородники, утверждая, что качество фруктов при этом не страдает.

Два способа сохранения урожая. Опыт садовода

Можно ли сберечь урожай дома?

Подпол в квартире – явление редкое даже для первых этажей, сараи можно увидеть только в старых двориках, да и то их становится всё меньше. Так как же хранить яблоки в домашних условиях и возможно ли это? Практика показывает, что вполне!

На балконе

Если балкон остеклён и утеплён, то он, несомненно, подходит на роль хранилища некоторых фруктов и овощей.

Выбрать способ, как хранить яблоки на лоджии или балконе, можно из любого варианта, предложенного ранее для погреба. Подойдут и ящики с песком или опилками, и обёртывание бумагой.

Можно самостоятельно соорудить термокороб из подручных материалов. Потребуются две коробки, немного отличающиеся по размеру. На дно большей стелют газеты, ветошь или сыплют стружку. Меньшую коробку ставят внутрь, а зазоры между стенок заполняют утеплителем: той же бумагой или старой тканью.

Если немного потрудиться и завернуть каждое яблочко в бумажную салфетку, прежде чем уложить в получившийся контейнер, а потом тепло укрыть, то в таком виде плоды будут храниться без проблем.

В холодильнике

Что делать, если нет балкона? Учитывая то, что при комнатной температуре запасы быстро придут в негодность, не остаётся иного варианта, кроме как хранить яблоки в холодильнике. Однако существует один значительный недостаток такого способа: невозможно заполнить фруктами всё пространство холодильной камеры, ведь где-то нужно держать и остальные продукты.

Таким образом, приходится признать, что для большого урожая холодильник – не вариант. Зато несколько пакетов с яблоками можно спокойно поместить на полку холодильника, не притесняя прочие продукты.

В пакетах из полиэтилена

Решить проблему с тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, можно при помощи чистых полиэтиленовых пакетов. Заранее охлаждённые фрукты герметично упаковывают каждый по отдельности и плотно завязывают.

Возможно также и хранение плодов в полиэтиленовых пакетах большого размера, если поместить туда пропитанный спиртом кусочек ваты и туго завязать тару. Хранение упакованных подобным образом яблок возможно в самом прохладном месте квартиры: в кладовке, в нише под кухонным окном или у холодной стены.

Если вы делаете из плодов домашние слабоалкогольные напитки, то вам будет также интересно узнать, можно ли хранить домашнее вино в пластиковой бутылке.

Сушка яблок

Старый и проверенный способ хранения яблок– это сушка. Конечно, сухофрукты уступают по вкусовым свойствам свежим плодам, но всё же и в таком виде яблочки хороши. Их употребляют и как отдельное блюдо, например, вприкуску с горячим чаем, и как начинку для сладких ароматных пирожков, а также как основу для компотов.

Кстати, в сушёных яблоках сохраняются почти все витамины и полезные вещества. Чтобы приготовить сухофрукты, необязательно отбирать идеальные плоды. Даже помятые или покусанные червячками фрукты можно засушить в духовке или аэрогриле, предварительно удалив испорченные места.

Яблочки режут либо тонкими дольками, либо кружочками. Многие обходятся и без использования термической обработки, применяя старые добрые сушилки в виде решёток, где заготовки высушиваются на зиму в обычных домашних условиях.

Хранение сушеных яблок

Правильно хранить сушёные яблоки в действительности гораздо менее хлопотно, нежели устройство на зиму свежих фруктов. Вот преимущества, которые даёт хранение сушёных яблок:

такие запасы занимают минимум места;

они прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре;

чтобы достать заготовку, не нужно спускаться в погреб, достаточно просто открыть кухонный шкафчик.

Статьи, которые читают вместе с этой публикацией:

Как хранить сушёные яблоки и другие сухофрукты в домашних условиях

Хранение антоновки в домашних условиях

Как хранить яблоки дома всю зиму

Содержание

1. Секреты правильного хранения 
2. Хранение в квартире и в частном доме
3. Куда класть фрукты на хранение

Покупая яблоки в магазине зимой или поздней осенью, многие замечают, что обладающие глянцевым блеском и привлекательным товарным видом плоды – не могут порадовать ни насыщенным вкусом, ни ароматом. Поскольку цена на яблоки зимой существенно возрастает, а натуральность покупных яблок находится под большим вопросом, лучшим вариантом остается – заготовить спелые яблоки со своего сада на хранение. 

В данной статье представлена информация о том, как хранить яблоки дома, соблюдая все необходимые условия для хранения и сохранности полезных свойств.

Секреты правильного хранения 

Для долгосрочного хранения урожая яблок:

• выберите подходящий сорт;
• бережно снимайте фрукты с дерева;
• соблюдайте правила упаковки и сортируйте фрукты.

Сколько можно хранить яблоки – во многом зависит от сорта и его способности сохранить до зимы свой товарный вид и вкусовые качества. 

Уточняйте сезонность сорта, к примеру: летние сорта не смогут лежать при температуре +2…+7 градусов дальше 1 месяца. Осенние яблоки чаще всего хранятся в диапазоне от 0°C до +7°C сроком до 5-7 недель. Лучше всего показывают себя представители зимних сортов: если поддерживать температуру не более + 4 °C, фрукты смогут сохранять свои свойства и вкус вплоть до 5-6 месяцев.

Наиболее оптимальными сортами, которые можно сохранить до зимы, являются: «Богатырь», «Мелба», «Уэлси», «Симиренко», «Джонатан», «Витязь», «Аврора крымская».

Для долгосрочного хранения, обязательно соблюдайте правильный температурный режим (от -1 до +2 градуса), а также влажность около 90%.

Советы и правила хранения:

1.  Для успешного хранения экземпляры должны быть без внешних повреждений, червей. Фрукты без плодоножки хранятся значительно меньше — старайтесь её не отрывать.
2. Если планируете присыпать плоды песком, его влажность должна быть не больше 5%. Это очень важно, чтобы яблоки не портились.
3. Не используйте солому – с течением времени плоды начинают неприятно пахнуть.
4. Яблони не любят излишка удобряющих веществ, в результате чего плоды с таких деревьев редко переживают длительное хранение.
5. Не поливайте дерево, когда плоды начинают созревать, поскольку от этого страдает самое главное свойство яблок при хранении – лёжкость.
6. Ручной способ сбора — наиболее подходящий для сбора на хранение. В продаже можно найти специальный инструмент – плодосборник, но с ним велика вероятность — повредить восковую пленку яблока. 
7. Как правильно собирать урожай: надеть рукавицы и приподнимая яблоки по одному слегка прокручивать, стараясь не оторвать плодоножку. Сбор производится только при отсутствии осадков. Самое важное – не повредить внешнюю оболочку яблока, не поцарапать, не ронять на землю, поскольку это значительно нарушит способность к хранению.

Хранение в квартире и в частном доме

В промышленных масштабах крупные хозяйства хранят фрукты на складе. В этих больших помещениях зачастую установлены большие холодильные камеры или колдеры –вентилируемые охлаждаемые хранилища. В таких камерах яблоки могут сохранять пригодность к употреблению в течение 5-6 месяцев даже в самое жаркое время года.

Владельцам частных домов в качестве хранилища можно использовать подвал или погреб. Перед тем, как положить свежие яблоки на хранение – подготовьте и обработайте помещение. Для этого потребуется заготовить раствор из следующих компонентов:

• известь (свежегашеная)
• медный купорос
• вода (около 20 л)

Белим стены известью в количестве около 1,5 кг, 150 г купороса медного, и воды в объеме 10 л. При наличии опрыскивателя — разведите в 10 литрах воды около 500 г железного купороса и обработайте им пол. Специальные препараты-родентициды избавят Вас от грызунов в погребе.

Среди бывалых садоводов популярен метод хранения путём закапывания в грунт яблок в полиэтиленовых пакетах или мешках. Можно использовать плотную полиэтиленовую пленку для этих целей. Выкапываем яму 45 см в глубину, для защиты от мышей укладываем на дно можжевельник или ель. Фасуем плоды по пакетам по 6 кг, кладем в яму и закапываем.

 Пометить место можно с помощью флажков или палок для удобства извлечения: привяжите концы веревки к палке, затем просто потяните и с легкостью достаньте мешок.

Для дополнительного иммунитета плодов к гнили, можете обработать яблоки лампой с ультрафиолетовым излучением. При облучении плоды необходимо 1 раз перевернуть, а расстояние облучения должно быть около 1,5 м. Продолжительность обработки: 25 минут.

Самый простой способ хранения яблок в квартире – в полиэтиленовых пакетах. Распределите по пакетам около 3-4 кг плодов одного вида, завяжите и проделайте 4 надреза или дырочки для попадания воздуха. При небольшом диапазоне температур (-1…+2 градуса), яблоки прекрасно сохранят свои свойства зимой. Этот же метод существует и в другом исполнении: пакеты с яблоками наполняют углекислым газом с последующей запайкой отверстия. Для газирования можете использовать сифоны. 

В холодильнике яблоки тоже хранятся довольно долго при соблюдении некоторых правил хранения:

1. Самое главное – класть фрукты на хранение именно в немытом виде.
2. После сбора урожая, яблоки следует положить в холодильную камеру как можно скорее, но не позже 24 часов с момента сбора.  
3. Можете фасовать яблоки по пакетам, но не забывайте про отверстия, в противном случае – яблоки начнут гнить.
4. Разделите по пакетам плоды одного сорта, смешивать — крайне не рекомендуется.
5. Для более длительного хранения, яблоки обрабатывают при температурном режиме не выше +32 градусов на протяжении 3 дней. Подобные обработки выводят из плодов этилен, препятствующий длительному содержанию.

Куда класть фрукты на хранение

Перед распределением плодов в тару, не стоит забывать о важном правиле сортировки размеру и сортам: большие, маленькие и средние яблоки должны быть распределены отдельно. Это связано с тем, что яблоки больших размеров способствуют ускоренному дозреванию плодов поменьше, особенно если фрукты лежат рядом долгое время.

Хранить яблоки дома лучше всего в следующих местах и таре:

• Стеллаж. Особенно удобно, когда конструкция подразумевает собой выдвижные ящики для удобства осмотра и извлечения плодов для употребления. Укладывайте яблоки в один ряд, используйте картон или оберните каждое в газетную бумагу, чтобы плоды не соприкасались. Чтобы предотвратить контакт фруктов – пересыпайте яблоки сухими древесными опилками, песком, шелухой от семечек или стружкой. 
• Ящики (деревянные) — самая популярная тара для хранения яблок. Если ящиков несколько, не наполняйте их доверху, чтобы при установке друг на друга не придавить нижние. 
• Ящики (из картона).

Если у Вас остались ненужные картонные ящики – они также могут пригодиться для хранения в них яблок. Но перед тем, как наполнять – обязательно скрепите стенки липкой лентой для большей прочности.

Промышленное хранение яблок, технологии для промышленного масштаба

Длительное хранение яблок в специализированных фруктохранилищах – это единственный способ постепенного повышения стоимости реализуемой продукции по мере увеличения срока хранения. Кроме того, длительное хранение зимой является необходимым условием для ритмичной поставки продукции в торговые сети. Это объясняется тем, что для реализации продукции через торговые сети важно  вовремя и по заранее согласованному графику завозить товар на их торгово-распределительные центры. При этом товар этот должен быть приблизительного одного качества на весь период действия контракта.

Особенности длительного сохранения плодов

Хорошая лежкость таких плодов, как яблоки, способствует длительному хранению, однако в любом случае качество яблока постепенно меняется  — яблоки являются живой биологической системой, в которой продолжаются процессы жизнедеятельности в течение всего срока хранения.

Сохранить все физико-химические показатели яблок в течение всего периода хранения невозможно по следующим причинам:

1. Лучше всего сохраняются яблоки озднее-осенних и зимних сортов, которые принято закладывать на хранение не полностью созревшими, но в т.н. съемной степени зрелости, что предполагает постепенное превращение остаточного крахмала в толще плодов в сахар и некоторое уменьшение содержания органических кислот.

2. В процессе хранения такой показатель, как твердость яблока непрерывно снижается, имея максимум при начале хранения.

Именно твердость яблока выбрана торговыми сетями как основной показатель качества плодов. Конечно, немаловажными показателями являются отличный внешний вид плодов и отсутствие повреждений, но именно по твердости существуют свои стандарты – разные для разных сортов яблок – которые определяют нижний порог твердости плодов.   Яблоки, плотность которых не соответствует минимальным ограничениям, не допускаются к торговому обороту.

Согласно проведенным еще в 80-х годах прошлого века исследованиям, конечные потребители сельско-хозяйственной продукции, то есть покупатели, привыкли, чтобы твердость яблок составляла бы не менее 5,2-5,5 кг/см2 для твердых сортов, и 4,5 кг/см2 для мягких. Причем эти показатели должны быть на момент розничной продажи. Следовательно, в торговую сеть плоды должны поступить с немного большей твердостью, а при закладке на хранение – с еще большей, минимум которой рекомендован для конкретного сорта яблок.

Основные методы и способы хранения яблок

Хранение яблок в промышленном масштабе – это достаточно наукоемкая отрасль сельского хозяйства, которая является ничуть не менее важной составной частью всего процесса выращивания и хранения, чем грамотная агротехника и другие приемы.

Все промышленные методы хранения яблок включают создание оптимального для каждого сорта температурно-влажностного режима хранения, но в зависимости от финансового состояния хозяйства, способы хранения могут быть разными.

Первый способ предполагает использование обычной атмосферы при хранении. В этом случае в  хранилищах строят холодильные камеры, снабженные лишь установками по регулированию температуры хранения и влажности. В таких камерах необходимо все время вентилировать внутреннее пространство для удаления углекислого газа, выделяющегося в процессе дыхания яблок, и этилена – биологического катализатора созревания, перезревания и порчи яблок. Этилен выделяют при дыхании сами плоды и от него же и портятся. Поэтому в некоторых хозяйствах, если позволяют финансовые возможности,  в такие камеры устанавливают еще дополнительно непрерывно работающие промышленные адсорберы этилена, представляющие собой установки со сменными картриджами, в которые засыпан наполнитель – цеолит – с нанесенным на его поверхность перманганатом калия. Через адсорбер непрерывно прокачивается воздух из холодильной камеры, этилен окисляется перманганатом, и таким образом удается несколько продлить сроки промышленного хранения яблок.

Второй способ предусматривает создание в холодильной камере искусственной, или регулируемой газовой среды – РГС. При таком подходе с помощью специальных адсорберов кислород из холодильной камеры поглощается и заменяется азотом. В различных модификациях метода содержание остаточного кислорода доводят до 0,5 об.% (ультра-низкое содержание кислорода), или до значений 1,5 – 2,0 об.%. До нуля содержание кислорода доводить нельзя – яблоки получат т.н. «шок», и сахар в них начнет перерабатываться в этиловый спирт.

Специфика работы камеры регулируемой газовой среды (РГС)

Термин РГС известен во всех средних и больших яблочных хозяйствах, но не все могут использовать такой способ – он требует слишком большого количества затрат в процессе постройки хранилища и во время его эксплуатации. Кроме того, данный способ не предполагает ритмичной отгрузки яблок из вскрытой камеры – раз камеру вскрыли, урожай должен быть реализован в кратчайший срок. Зато он позволяет продлить сроки хранения яблок вплоть до июня месяца.

Еще одной неприятной неожиданностью для хозяйств, использующих РГС-камеры впервые, становится тот факт, что яблоки, снятые с хранения из искусственной газовой среды, получают второй шок, в результате чего начинают очень быстро и сильно портиться. Обычно хозяйства успевают реализовать свой урожай до появления видимых изменений, но вопросов и неприятностей со стороны торговых сетей они избежать все равно не могут, поскольку яблоки начинают портиться уже на оптово-распределительных центрах самих сетей. И тогда в ход идут штрафы, списание товара выше обычной нормы потерь, часто возникают и другие проблемы. Иногда дело доходит даже до разрыва контракта.

Характеристики препарата 1-МЦП «Фреш-Форма» и результаты его использования при обработке яблок

Все перечисленные неприятности могут быть сведены к минимуму при использовании специальной технологии послеуборочной обработки сельско-хозяйственной продукции с помощью безвредного и разрешенного к использованию МИНСЕЛЬХОЗом препарата — ингибитора синтеза и потребления этилена «Фреш-Форма». Данный препарат содержит в своем составе удивительный по своим свойствам газ — 1-метилциклопропен (1-МЦП), который обладает гораздо большим химическим сродством к активным рецепторам на поверхности плодов, чем сам этилен.

В общих чертах механизм защиты плодов от перезревания и развития болезней можно описать таким образом:

Биологический гормон роста и созревания плодов – этилен – продуцируется самим же яблоком в семечковой камере, и его количество становится максимальным вскоре после наступления съемной степени зрелости яблока. Через толщу яблока и его кожуру газ выходит в атмосферу. На поверхности плодов находятся т.н. «рецепторы», которые служат своеобразной замочной скважиной, готовой к выдаче внутрь плода специального химического сигнала, запускающего цепь биохимических изменений в яблоках. Чем больше этилена в окружающей атмосфере (экзогенный этилен) и внутри самого яблока (эндогенный этилен), тем больше рецепторов связываются с ним в единый комплекс, и тогда каждый рецептор запускает всю дальнейшую биохимическую цепь переработки крахмала в плодах в сахара и далее вплоть до спирта, что и приводит к порче яблока. Таким образом, этилен служит своеобразным «ключом», который открывает химические рецепторы, запускающие процесс порчи яблок. Поэтому если заранее, когда экзогенного и эндогенного этилена еще мало, активные рецепторы заблокировать, химический сигнал посылаться не будет, яблоко станет практически нечувствительно к этилену, и будет храниться гораздо дольше и без потерь. Для этого нужно быстро собрать яблоки в нужный момент, максимально быстро загрузить их в холодильную камеру и быстро обработать

Ученые долго искали такой блокатор рецепторов, но лучшим оказался именно 1-метилциклопропен. Во-первых, он в десятки раз активнее этилена, поэтому его количество в атмосфере хранилища может быть минимально. Во-вторых, по своей структуре он похож на сам этилен, поэтому он практически безвреден. А в-третьих, этот газ нестойкий, и будучи присоединен к рецептору яблока, он через некоторое время просто исчезает, и с поверхности яблока, и из атмосферы фруктохранилища, но «замочная скважина» рецептора оказывается сломанной, и теперь яблоко становится уже нечувствительным к этилену.

Поскольку газ 1-МЦП является нестойким в обычных условиях, то оставалось найти товарную форму препарата, которая сохраняла бы все его свойства и позволяла бы оперативно применять его в нужный момент. И такая форма была найдена. В настоящее время 1-МЦП выпускают в виде супрамолекулярного комплекса с циклодекстрином – аналогом пищевого крахмала, который при попадании в специальный рабочий раствор быстро высвобождает 1-МЦП в атмосферу хранилища.

Все эти три неоспоримые преимущества 1-МЦП, плюс экологичность и безопасность товарных форм препарата, а также простота его применения привели к тому, что за последние 20 лет технология обработки яблок с помощью 1-метилциклопропена распространилась по всему миру. В результате многолетних и разносторонних исследований ученые подтвердили, что грамотное применение препаратов 1-МЦП очень эффективно, а главное безопасно замедляет старение и перезревание плодов, а промышленные садоводства и торговые предприятия во всем мире очень быстро оценили все преимущества, которые можно получить, используя эту новаторскую технологию хранения. В настоящее время большинство хозяйств уже широко используют во фруктохранилищах препараты 1- МЦП. При этом значительно поднялся уровень качества яблок в торговых сетях, яблоки гораздо дольше сохраняют свой привлекательный вид и превосходный вкус.  

Факторы, влияющие на эффективность промышленного хранения яблок

В разных странах мира препараты для обработки яблок выпускают под разными торговыми названиями. Качественные препараты для обработки яблок содержат минимальное количество примесей, просты в использовании и безопасны для здоровья человека.

Наш бренд – «Фреш-Форма» объединяет в себе целую линейку препаратов, не только препаратов 1-МЦП, но все они нацелены на максимально длительное сохранение урожая. Это высококачественные продукты, уже прошедшие апробации в различных хозяйствах Средней полосы России, на Кубани, на Северном Кавказе, в Крыму, Молдавии, Грузии, Узбекистане, Иране и в других хозяйствах.

Технология хранения яблок «Фреш-Форма» – это определенный комплекс мероприятий, которые может быть с успехом использованы как в обычных холодильных камерах, так и в хозяйствах с регулируемой атмосферой.   Если строго соблюдать все наши рекомендации по минеральному питанию деревьев, по определению съемной степени зрелости яблок, по срокам сбора и загрузке урожая в холодильные камеры, по предварительной подготовке и дезинфекции тары и камер фруктохранилищ, по режимам выхода на температурный режим обработки, по алгоритмам самой обработки и по  поддержанию режимов хранения яблок,  тогда эффект от обработки плодов препаратом 1-МЦП «Фреш-Форма» становится максимальным. Обеспечивается стойкий и продолжительный результат сохранения твердости плодов, устойчивость к заболеваниям.

Определение съемной степени зрелости яблок является одним из важнейших факторов, способствующих продолжительному и успешному хранению плодов. Специалистами Компании «Фреш-Форма» разработаны надежные критерии оценки наиболее приемлемого качества съемной зрелости плодов яблок для их дальнейшего промышленного хранения. Они индивидуальны для каждого сорта и учитывают т.н. «индексы зрелости Штрафе и Ягера», которые основаны на измерении твердости плодов, содержанию  в них сахаров и органических кислот, внешний вид семечек и определение количества остаточного крахмала в плодах в виде йод-крахмальной пробы, выраженного в баллах. В Рекомендациях Компании представлены соответствующие таблицы по зрелости для большинства промышленных сортов.

Режимы хранения яблок рекомендуется выбирать строго индивидуально, и они также являются важнейшей частью комплекса мероприятий, входящих в процесс промышленного хранения яблок. Они также внесены в специальные таблицы Рекомендаций нашей Компании.

Сам процесс обработки яблок препаратом 1-МЦП «Фреш-Форма» является простым, быстрым (обработка проводится однократно при начале хранения в течение 24 часов), безопасным и высокоэффективным методом. После соответствующего обучения методом может овладеть любой местный специалист, связанный с хранением в холодильных камерах. Препарат не имеет никакого запаха и не влияет на вкусовые показатели яблок. Как уже отмечалось выше, в обработанных яблоках не остается даже следов газа – он разрушается через несколько дней после обработки, и никаким самым чувствительным химическим анализом его присутствие не удается обнаружить. Поэтому яблоки можно употреблять в пищу сразу через несколько дней после проведенной обработки

Возникает вопрос – а как же вообще можно установить тот факт, что обработка  газом 1-МЦП была проведена, если следов присутствия газа не остается? Для этого фирмой ООО «Фреш-Форма» был разработан косвенный метод, основанный на измерении и сравнении количества выделяемого яблоками этилена в обработанных и необработанных образцах, при этом метод этот нами был запатентован.

5.3. Промышленное хранение яблок  в сочетании с  обработкой плодов ингибитором этилена при закладке плодов на хранение  является наиболее надежным, методом, предохраняющим урожай от вредного влияния случайных факторов. Это происходит потому, что примененные препараты для хранения плодов выполнят, кроме того, и роль «предохранителя», защиты от возможных перерывов при поддержании оптимальных температурных режимов, например, в результате аварии или транспортировки. И это без значительных потерь качественных параметров плодов. Прогрессивные технологии хранения яблок позволяют резко замедлить процесс перезревания и порчи плодов. За счет этого достигается поддержание основных  качественных и количественных показателей яблока на неизменном уровне.

Кроме того, в результате обработки тормозятся естественные процессы дыхания и потери яблоками влаги в процессе хранения. Поскольку известно, что при дыхании яблок выделяется некоторое количество тепла, то очевидным становится тот факт, что хранение обработанных плодов менее затратно, поскольку холодильные системы будут реже включаться. Однако основными эффектами от  обработки яблок  препаратом «Фреш-Форма» являются поддержание внутреннего качества плодов на высоком уровне и значительное удлинение времени их хранения. При соблюдении всех оптимальных условий яблоки, хранимые в обычных холодильных камерах, по продолжительности хранения совпадают с теми, которые хранят в РГС.

Преимущества использования препарата 1-МЦП «Фреш-Форма»

Поскольку в результате обработки яблок продлевается время реализации плодов, это дает возможность производителю реализовывать урожай по ценам, превышающим уровень закупочных цен при начале хранения на 20 – 40%. При этом стоимость обработки яблок  не превышает 1,5 % от оптовой цены яблок.

Немаловажным преимуществом описанного способа является и то, что высокие органолептические свойства яблок – твердость, сочность, внешний вид и натуральный аромат – будут сохраняться не только до конца периода хранения, но и при дальнейших процессах их мойки с сушкой, сортировки, упаковки и транспортировки, которые происходят при комнатной температуре. Низменным будет также их качество на оптово-распределительных складах сетей и в самих розничных точках продажи.  В любом случае, независимо от того, какую атмосферу использовали при хранении – обычную или искусственную – обработанные при начале хранения плоды приобретают устойчивость к шокам после периода хранения. Отсутствие каких-либо существенных изменений качества в процессе работы с товаром – теперешнее требование торговых сетей, и это свойство очень высоко оценивается как торговыми организациями, так и покупателями.

Регулируемая атмосфера позволяет производителям варьировать параметры яблок при закладке на хранение в более широких пределах. Для хозяйств это более удобно, поскольку трудно снять все яблоки в идеальной стадии съемной степени зрелости, хотя специалисты «Фреш-Форма» всячески помогают хозяйствам контролировать ее наступление и прогнозировать сроки съема.  Поскольку дополнительным преимуществом обработки яблок препаратом 1-МЦП является приобретаемая плодами стойкость к шокам после процесса хранения, то снятые с хранения яблоки из РГС-хранилищ сохраняют все свои свойства в течение еще минимум 30 дней при обычной температуре. Этого вполне достаточно для поставки урожая в торговые сети, его дальнейшей транспортировки в розничные точки продаж и дальнейшей реализации. Поэтому если главной целью садоводческого хозяйства является как можно больше продлить сроки хранение яблок, наилучшим решением будет комбинация регулируемой атмосферы и применение нашего препарата 1-МЦП.

Как сохранить яблоки на зиму

Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

Секреты успешного хранения яблок

Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов

Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Видео про то, как хранить яблоки на зиму

Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

• плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
• не рекомендуется обрывать плодоножки;
• урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
• захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
• начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
• сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны

Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках

Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

• на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
• через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
• на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
• ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях

Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.

Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Как хранить яблоки на балконе: секреты и особенности хранения

Решая вопрос, как хранить яблоки на балконе, полезно изучить существующий опыт хранения в зимний период фруктов и овощей в квартире. Хранение фруктов и овощей на балконе имеет давнюю историю. В послевоенный период не многие из жителей могли позволить себе купить холодильник. Долгое время этот товар являлся предметом роскоши. В тоже время заготовка фруктов и овощей на зиму тоже имеет давнюю традицию. Поэтому проблема хранения урожая всегда стояла очень остро. Для этого использовались сараи и подвалы в многоквартирных домах. Урожай хранили на балконе зимой, если не было другого выхода.

Ниша в стене

При разработке типовых проектов многоквартирных домов учитывалась необходимость хранения фруктов и овощей в квартире. В нескольких «хрущевских сериях» в стене под окном предусматривалась ниша, в которую закладывались продукты. Существовали серии домов с оконными переплетами, в центре которых устраивался вертикальный узкий ящик для хранения продуктов. С улучшением благосостояния и появления в большом количестве холодильников, надобность в подобных приспособлениях ослабла.

«Балконные погребки»

Новый всплеск интереса к вариантам хранения урожая зимой появился с развитием в стране садоводческих товариществ. Пик интереса пришелся на 90-е годы, когда пропитание в некоторых семьях зависело от сохранности собранного урожая. Тогда-то и получили большое распространение «балконные погребки». За небольшим отличием, устройство у них было одинаковое. Это ящики с двойными стенками, между которыми укладывали утеплитель, как правило, пенопласт. Источником энергии для обогрева погребка при отрицательной температуре являлось электричество. Использовались лампочки накаливания либо небольшие воздушные ТЭНы. Устраивались самодельные терморегуляторы, для поддержания постоянной температуры. Основным недостатком подобных погребков являлось то, что для хранения яблок зимой они не подходили. В подобном контейнере можно хранить овощи: картофель, свеклу, морковь. Сохранение яблок зимой в свежем состоянии требует особого подхода.

Особенности сбора и хранения яблок

Способы хранения яблок

О том, как сохранить яблоки на зиму в свежем состоянии, следует задуматься, начиная с их сбора. Яблоки, собранные не аккуратно, с повреждениями кожуры, замятиями, длительному хранению не подлежат. Это относится даже к сортам большого срока хранения, таким как:

• антоновка;
• макинтош;
• витязь;
• богатырь;
• маяк;
• жигулевское;
• кортланд;
• уэлси;
• мелба;
• северный синап.

Портиться яблоко начинает в местах соприкосновения с соседними плодами

Яблоки хранят на поддонах, в ящиках, других неглубоких емкостях. Чем больше слоев яблок лежат друг на друге, тем хуже сохранность плодов. Портиться яблоко начинает именно в местах соприкосновения с соседними плодами. Поэтому давление фруктов друг на друга необходимо минимизировать или перераспределять. Перераспределение давления осуществляется путем добавления сыпучего материала. Выделяют следующие вещества для пересыпки яблок:

1. Опилки.
2. Стружки лиственных пород деревьев.
3. Песок с золой.
4. Шелуха лука.
5. Мох.
6. Торф.
7. Сухие листья.
8. Шелуха гречихи.

Крупные плоды ценных сортов не жалейте завернуть в бумагу.

Хранить яблоки в обязательном порядке следует отдельно от других фруктов и овощей, а также пахучих веществ. Яблоки охотно впитывают внешние запахи. Не поленитесь тщательно осмотреть яблоки, прежде чем укладывать их на длительное хранение. От одного гнилого плода гниение быстро перекидываться на соседние фрукты. Это основные принципы хранения яблок. Исходя их них, можно сделать вывод как хранить яблоки на балконе.

Устройство хранилища яблок на балконе

Правильное хранение овощей реализуется несколькими способами. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Шкаф со стеллажами

Самое сложное в хранении яблок на балконе — установить необходимый температурный режим

Можно ли хранить яблоки на балконе? Глубокий контейнер не подходит для хранения яблок. Для успешного хранения этих плодов в зимний период необходимо устройство на балконе высокого шкафа со стеллажами. Стеллажи выполняются в виде плоских полок, на которые ставятся ящики заданного размера. Либо изначально стеллажи выполняются в виде выдвижных ящиков. Очень сложно сохранить плюсовую температуру зимой в высоком, даже утепленном шкафу. Усложняет ситуацию вопрос выемки яблок из шкафа, потому что закрывать шкаф в отличие от погребка с небольшим лючком придется распашными створками. При открытии створок произойдет резкое снижение температуры внутри шкафа. Таким образом, небольшими финансовыми и трудовыми затратами, которые позволили бы сохранить овощи, вопрос хранения яблок на балконе не решить.

Утепление балкона

Для успешного хранения урожая яблок, балкон должен быть иметь надежное остекление и утепление ограждения. Проще и удобнее поддерживать плюсовую температуру во всем помещении балкона.

Лучший способ – это устройство теплого электрического пола. Преимуществом этой системы является ее экономичность и наличие терморегулятора, который позволит создать оптимальную температуру для хранения вашего урожая. Если подсчитать денежные затраты на устройство подобного хранилища, то вполне возможно желания хранить яблоки на балконе пропадет. Однако, при здравом рассуждении, станет понятно, что в этом варианте больше плюсов, чем недостатков. Устройство остекленного утепленного балкона помимо возможности хранения фруктов создаст более комфортные условия проживания в квартире. Содержание плодов в оптимальных условиях будет способствовать сохранению вкусовых качеств и полезных свойств.

Гибкие контейнеры

Если финансовые затраты не планируются, то целесообразнее использовать бюджетный вариант хранения на балконе зимой в небольшом количестве – это гибкие термоконтейнеры типа «балконный погребок». Они позволяют хранить яблоки при температуре от 0 до +7 градусов С. При этом суточный расход электроэнергии не более 1,5 кВт. Объем контейнера до 100 л. Неиспользуемый контейнер в свернутом состоянии занимает мало места. Тонкости хранения яблок зимой смотрите в этом видео:

Использование ТЭНов при хранении яблок

Если хранить яблоки по старинке в жестком контейнере, то следует использовать имеющиеся в продаже воздушные ТЕНы с терморегуляторами. Лучшим утеплителем для такого рода контейнеров является пенопласт и пенополистирол. Располагать контейнер рационально вдоль наружной стены здания. Это позволит понизить расход энергии на отопление, за счет того, что поверхность наружной стены более теплая. Контейнер, предназначенный для хранения яблок не должен быть слишком высоким, чтобы избежать сильного давления на нижние плоды. Если позволяет пространство, лучше его сделать вытянутым и широким.

При устройстве электрического нагревателя соблюдайте меры противопожарной и электробезопасности. Обеспечьте облицовку части контейнера, в которой располагается ТЭН, несгораемыми материалами.

Два способа хранения свежих яблок на зиму

Самый лучший из известных нам способов хранения яблок дома — это наличие дополнительного места в холодильнике или, возможно, дополнительного холодильника в гараже или подвале. Но даже если у вас нет такой роскоши, вы все равно можете сохранить хороший запас яблок на зиму. Если вам повезет, и у вас есть дополнительное место в холодильнике, мы покажем вам, как некоторые из наших участников хранят яблоки. хорошо в июне и даже в июле!

Какие яблоки лучше всего подходят для длительного хранения

Во-первых, важно начать с яблок, которые от природы являются хорошими хранителями.Безусловно, наши лучшие яблоки для хранения — это Fuji, Cameo и Ida Red. Вы можете оставить и другие яблоки, но они не продержатся так долго. Посмотрите нашу таблицу яблок, чтобы узнать, какие другие сорта сохраняются достаточно хорошо.

Три вещи, необходимые для сохранения свежести яблок

1. Холодный. В идеале яблоки следует хранить при температуре около 32 градусов.

2. Влажность, но не слишком много. Важно, чтобы яблоки не засыхали. Также важно впитать лишнюю влагу, чтобы яблоки не намокли.

3. Кожа без пятен. Перед хранением яблок осмотрите их и отложите все испорченные или помятые яблоки для другой цели.

Для хранения яблок в холодильнике

В холодильнике холод — это данность. Поэтому главное, о чем нужно беспокоиться, — поддерживать влажность яблок, не позволяя им намокнуть. К счастью, это легко сделать с помощью пары пластиковых пакетов для продуктов и нескольких бумажных полотенец или салфеток. Мне нравится начинать с противня для печенья под пакетом, чтобы можно было легко переложить яблоки в холодильник.

Метод:

1. Положите примерно два слоя яблок в пластиковый пакет для продуктов, положив бумажные полотенца сверху, снизу и между слоями.

2 Наденьте другой пакет с продуктами на конец первого пакета, чтобы яблоки были неплотно закрыты внутри, но не завязывайте ни один пакет. Осторожно проделайте ножницами 3-4 маленькие дырочки в обоих пакетах, чтобы пропустить немного больше воздуха. Вы хотите, чтобы воздух внутри оставался влажным, но вы также хотите, чтобы он немного циркулировал.

3. Перенести все в холодильник. Если вы начали с противня для печенья, это будет легко.

4. Регулярно проверяйте свои фрукты! Удалите все испорченные яблоки и сразу используйте их. Одно плохое яблоко быстро испортит другие.

Хранение яблок в холодильнике на открытом воздухе

Чтобы яблоки оставались свежими на улице, сначала нужна надежно прохладная погода. Вот почему лучше всего заказывать яблоки для хранения в ноябре и декабре, когда здесь, на юге, погода более благоприятная.

Вам также понадобится место, чтобы яблоки не замерзли, и что-то, что будет поддерживать высокую влажность. Кулер — недорогой контейнер, который хорошо служит обеим этим целям.

Метод:

1. Оберните каждое яблоко газетой или газетной бумагой, чтобы яблоки не касались друг друга. Таким образом, если одно яблоко начинает портиться, оно не распространяется на другие.

2. Поместите завернутые яблоки в холодильник и храните его в прохладном месте: на заднем крыльце, в хозяйственной постройке, на северной стороне дома или в подвале.

Яблоки замерзают при 28 градусах. Если температура опускается ниже, вам нужно временно перенести холодильник с яблоками в более уютное место, чтобы они не замерзли. Замороженные яблоки почти мгновенно становятся мягкими. И если это произойдет, ваша единственная надежда — обменять их на большую партию яблочного пюре.

Закажите складские яблоки здесь!

Какая у вас история? Вы успешно (или неудачно) хранили яблоки? Мы хотели бы услышать, что сработало, а что нет.Присоединяйтесь к беседе, оставив комментарий ниже.

Контролируемая атмосфера — ключ к сохранению яблок круглый год: соль: NPR

Разным яблокам нужны разные контролируемые среды хранения. Например, Honeycrisps чувствительны к низким температурам, поэтому вы не можете помещать их в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа.

Getty Images / Westend61

скрыть подпись

заголовок переключения

Getty Images / Westend61

Разным яблокам нужны разные контролируемые среды хранения. Например, Honeycrisps чувствительны к низким температурам, поэтому вы не можете помещать их в холодную среду сразу после сбора.И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа.

Getty Images / Westend61

Зайдите в супермаркет США в любой день, и вы наверняка найдете яблоки.

В нашей глобализированной экономике мы не ожидаем ничего меньшего, чем возможность потреблять наши любимые фрукты и овощи круглый год, даже когда они не сезонные. Поместить клубнику из Мексики в корзину в феврале и запастись киви из Чили в июле — это вполне нормально, даже ожидаемо.

А яблоко купить в марте? Это совсем другая история. Для этого нам редко нужно ехать за границу. По данным Ассоциации Apple Apple, только 5 процентов яблок, потребляемых в США, импортируются. Это означает, что большинство наших яблок собирают с деревьев в Вашингтоне, Нью-Йорке или Мичигане — трех крупнейших штатах страны, производящих яблоки, — и собирают их во время осеннего сбора урожая.

Сезон урожая яблок в США зависит от сорта и штата и приходится на период с начала августа до середины ноября.Итак, если сейчас март, вероятно, ваше яблоко было собрано несколько месяцев назад. Тем не менее, на вкус он все еще довольно свежий. Так было не всегда.

«Сейчас это то, что мы считаем само собой разумеющимся», — говорит Крис Уоткинс, профессор садоводства в Корнельском университете и директор расширения кооперативов Корнелла. Во время сбора урожая Уоткинс и аспиранты едут на грузовике на фермы по всему штату Нью-Йорк, чтобы собрать яблоки и вернуть их в свою лабораторию в Корнелле. Там изучают, как яблоки реагируют при разных условиях хранения.

По словам Уоткинса, у нас есть технология, называемая хранилищем с контролируемой атмосферой (CA), за которую мы можем есть яблоко, когда захотим. В складских помещениях CA регулируются температура, уровень кислорода, углекислого газа и влажности, чтобы создать благоприятную среду для спячки для яблок, хранящихся после сбора урожая.

«Вся идея в том, чтобы усыпить яблоко», — говорит Уоткинс.

Идеальное сочетание температуры и газов, которые различаются для каждого сорта, позволяет яблокам дольше оставаться свежими после сбора урожая, чем если бы они были просто охлаждены.Яблоки, которые продаются в холодильнике, сохраняют фрукты только несколько месяцев, прежде чем они станут мягкими и обезвоженными. И просто храните их в домашнем холодильнике? Скорее всего, они останутся свежими всего несколько недель.

Концепция хранения в контролируемой атмосфере не нова — хранение пищевых продуктов в модифицированной атмосфере восходит к 1800-м годам. Но импульс к исследованиям в области оборудования, который у нас есть сегодня, исходил от Кембриджского университета в 1920-х годах.

Техника была усовершенствована, когда Роберт Смок, научный сотрудник отделения помологии Корнельского университета, посетил Кембридж в конце 1930-х годов, чтобы понаблюдать за новаторской CA-технологией, разработанной там. Смок, изучавший послеуборочные технологии для яблок, груш, слив и персиков, пытался выяснить, как продлить срок хранения фруктов. Смок принес то, чему он научился, обратно в Нью-Йорк и адаптировал CA для работы с местными сортами яблок, сосредоточив внимание на том, как сделать так, чтобы Макинтоши прослужили до весны.

В своей лаборатории, расположенной в сарае недалеко от Корнелла, Смок экспериментировал, помещая яблоки в запечатанные комнаты при разной температуре и с различными смесями кислорода и углекислого газа, чтобы посмотреть, как фрукты отреагируют.

В результате работы Смока первые залы CA в США были построены в Нью-Йорке в 1950-х годах, а вскоре после этого сезон потребления яблок продлился до весны по всей стране.

Контролируемая атмосфера настолько широко распространена сегодня, что, по оценке Уоткинса, почти каждое яблоко, которое вы видите в продуктовом магазине вне сезона, в какой-то момент своей жизни подвергалось ее воздействию.

«Яблочная промышленность в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, не существовала бы без CA», — говорит Уоткинс.

Семейная ферма Крист в долине реки Гудзон, штат Нью-Йорк, является лишь одним из примеров. Джефф Крист — фермер и менеджер по хранению яблок в четвертом поколении Crist Brothers Orchards. По его оценкам, его семья построила свое первое хранилище в Калифорнии вскоре после того, как Смок опубликовал результаты своих послеуборочных исследований для коммерческого использования в Корнелле, всего в часе езды от него.

В саду 400 000 яблонь высаживают разные участки участка площадью 550 акров.Crists выращивают яблоки для крупных розничных торговцев и продуктовых магазинов к востоку от реки Миссисипи от Флориды до штата Мэн — вспомните Giant и Costco.

И их складские помещения позволяют им поставлять все эти яблоки на рынок, когда есть спрос, а не только осенью. В хранилище CA Crists 30 комнат, каждая размером 40 на 80 футов с 20-футовыми потолками. Помещения герметизированы пенопластом и имеют современные раздвижные двери. Каждая из 30 комнат с контролируемой атмосферой вмещает гроздь яблок — 1,400,000, если быть точным.Помещения быстро заполняются во время сбора урожая, когда сотрудники привозят грузы с полей.

С августа по ноябрь «каждые четыре-восемь дней мы заполняем комнату», — говорит Крист.

Затем, когда двери закрываются, Крист включает систему условного доступа прямо со своего iPad. Одним прикосновением пальца он включает охладители, снижает уровень кислорода в комнате примерно до 1,5–2,5 процента (окружающий кислород составляет примерно 21 процент) и регулирует уровень углекислого газа, по сути, усыпляя яблоки.

Когда яблоки окружены меньшим количеством кислорода и большим количеством углерода, чем содержится в воздухе, у яблок не хватает энергии для завершения процессов созревания, — говорит Джим Маттеис, исследователь из лаборатории исследования плодов деревьев Министерства сельского хозяйства США, расположенной в Венатчи, штат Вашингтон. Это потому, что, как и люди, яблоки дышат, поглощая кислород и выделяя углекислый газ.

«Вы физиологически влияете на способность плода созревать», — говорит Маттейс, когда вы кладете яблоки в хранилище CA.

«Чем меньше кислорода, тем более сонными мы можем приготовить яблоки», — добавляет Уоткинс.

Яблоки «более сонные» имеют более низкую частоту дыхания и дольше остаются твердыми, красочными, ароматными и питательными. Уловка состоит в том, чтобы не снижать уровень кислорода слишком низко, иначе яблоки забродят.

Но не все яблоки созревают одинаково, поэтому определение правильного способа проведения СА — это своего рода головоломка.

«Яблоки похожи на людей — они не все одинаковы. Один рецепт выращивания не работает со всеми разными сортами, и он одинаков в условиях послеуборочной обработки», — говорит Маттеис.

Как известно, за некоторыми разновидностями сложнее ухаживать. Например, Honeycrisps чувствительны к низким температурам, поэтому вы не можете помещать их в холодную среду сразу после сбора. К тому же Fujis не всегда хорошо реагирует на высокий уровень углекислого газа, поэтому вам нужно внимательно следить за ними.

Поскольку новые сорта яблок разрабатываются часто, исследователи послеуборочной обработки, такие как Уоткинс и Маттеис, активно работают.В своих лабораториях они проверяют, какой тип среды CA лучше всего подходит для этих недавно выведенных сортов. Затем они передают свои исследования таким производителям, как Крист, чтобы, когда они открывают свои помещения CA в соответствии с требованиями рынка, их яблоки выглядят красивыми и вкусными.

Ученые из Университета штата Вашингтон при поддержке Вашингтонской комиссии по исследованию плодов деревьев работают над выведением новых сортов яблок, специально разработанных для сохранения их качества при хранении.

Cosmic Crisp — это то, что они называют тем, чем они особенно гордятся.Это нечто среднее между яблоками Enterprise и Honeycrisp, и оно было выведено так, чтобы прослужить 12 месяцев в хранилище CA или даже шесть месяцев в холодильном хранилище. Они ожидают, что он станет доступным для потребителей в 2019 году.

Инес Ханрахан, директор Вашингтонской комиссии по исследованию фруктовых деревьев, говорит, что послеуборочные исследования во многом похожи на выяснение того, как лечить пациента. Исследователи хотят знать, как яблоки будут себя вести, если их выращивали или обрабатывали определенным образом. По словам Ханрахана, цель состоит в том, чтобы выяснить, как сохранить жизнь пациенту — в данном случае яблоку — дольше.

Рэйчел Д. Коэн — стажер научного отдела NPR.

Яблоки портятся?

Яблоко в день удерживает доктора, гласит пословица. Но что, если вы обнаружили эту отличную распродажу и на яблок было куплено намного больше, чем вы можете использовать в течение недели или около того? Яблоки портятся?

Или, может быть, друг или член семьи, владеющий небольшим садом, подарил вам большую партию органических яблок. Кто на это скажет?

Естественно, вы очень рады их видеть. Но в то же время вы беспокоитесь, что не сможете съесть или использовать их в выпечке и приготовлении пищи, пока они не испортятся.

Яблоко в руке

Теперь вы ищете способы дольше хранить яблоки. А поскольку вы всегда просто хранили их на прилавке, вы рассматриваете другие варианты, например, их охлаждение или, может быть, даже замораживание, если это имеет смысл.

В любом случае, если вы хотите кое-что узнать о яблоках, эта статья для вас. В нем мы проходим хранения, срок годности и разрушение яблок .Если это звучит интересно, продолжайте читать.

Блины с кусочками яблока

Как хранить яблоки

Есть два варианта хранения свежих яблок. Вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике. Оба варианта допустимы в зависимости от обстоятельств.

Если вы планируете использовать яблоки в течение недели или около того, можно хранить их в кладовой или на кухне. Просто убедитесь, что они находятся в , в прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла. .

Как правило, чем холоднее место, тем лучше, поскольку яблоки созревают намного быстрее при комнатной температуре, чем при низких.

Совет

. Если вы принесли яблоки домой в пластиковом пакете, откройте его или проткните несколько отверстий, прежде чем положить на хранение.

Яблоки в корзине с фруктами

Для длительного хранения яблок лучше всего подходит холодильник. Положите яблоки в ящик для продуктов или в другое место, где нет резких запахов.

Или же, если у вас намного больше яблок, чем вы поместите в холодильнике, попробуйте найти другое холодное место, где они могли бы сесть.

Может быть, это неотапливаемый подвал или гараж, где температура всего на несколько градусов выше, чем в холодильнике. Такое место — отличное место для хранения яблок.

Совет

Накройте коробку с фруктами чистой влажной тканью. Это поможет предотвратить усыхание.

Блины с яблоками и корицей

Если ни один из вариантов не работает, всегда можно приготовить консервированное яблочное пюре . Это длится довольно долго и будет отличным вариантом по сравнению с покупкой коммерческого яблочного пюре.Или испечь яблочный пирог и заморозить его.

Когда дело доходит до хранения нарезанных яблок, вы должны поместить их в холодильник в герметичном контейнере. Кусочки станут коричневыми из-за окисления, но вы можете предотвратить это, погрузив их в воду и добавив одну чайную ложку лимонного сока на стакан воды. Кислота в лимонном соке замедлит процесс потемнения.

Совет

. Если у вас нет лимонного сока, но есть яблочный сок, обогащенный витамином С, вы можете использовать его вместо него. У этого есть бонус в том, что фрукты сохраняют больше своего вкуса.

Нарезанное яблоко

Как долго хранятся яблоки

Целые яблоки обычно хранятся в кладовой около недели, может быть, до двух недель, прежде чем их кожа начнет морщиться и они станут мягкими.

Если вы храните их в холодильнике, они хранятся от 4 до 6 недель, иногда до 2 месяцев, прежде чем качество начнет ухудшаться.

Что касается нарезки яблок, они сохраняют свои качества в течение 3-5 дней.

Если вы думали о том, чтобы нарезать яблоки на всю неделю воскресным вечером, это, возможно, не лучшая идея.Было бы лучше, если бы вы запланировали два более коротких занятия: одно в воскресенье, а другое в середине недели.

обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными.

Целое яблоко

Как определить, испортились ли яблоки

Свежие яблоки обладают ярким фруктовым ароматом, блестящей кожурой и плотной мякотью.Покупая яблоки в супермаркете, обязательно выбирайте только те, у которых нет синяков или мягких пятен . Те, у кого есть синяки, дыры или пятна, вероятно, не выдержат этого.

Совет

. Если вы храните вместе несколько яблок, проверяйте их примерно раз в неделю. Во время этой проверки вы должны выбрать некачественные и либо использовать их, либо выбросить. Таким образом, бактерии не распространятся на здоровых.

Если яблоко приобрело кашеобразную консистенцию или из сочился сок, выбросьте его.То же самое, если вы видите признаки роста плесени или большие коричневые пятна .

Испорченное яблоко: большое коричневое пятно

Если кожица морщинистая, а текстура зернистая, но в остальном все в порядке, яблоко можно есть. Но само по себе это не будет иметь такого великолепного вкуса. Так что, наверное, лучше натереть его и добавить в салат.

И даже если ваши яблоки великолепно выглядят снаружи, они все равно могут быть коричневыми внутри . Обычно это происходит, если с ними неправильно обращались при хранении.Если это произойдет, выбросьте фрукты.

Если говорить о дольках яблока, они должны подрумяниться. . Но если что-то еще меняется в фруктах, избавьтесь от них. Сделайте то же самое для любых яблочных ломтиков, которые вы храните в холодильнике более недели.

Яблоко посыпанное корицей

Как уберечь яблоки от подрумянивания: 5 простых способов

Какими бы свежими и хрустящими ни были яблоки, они не становятся аппетитными, когда они потемнели, что в общей сложности занимает около двух минут.К сожалению, поджаривание не только непривлекательно, но и меняет вкус и пищевую ценность яблока. Но почему ваши любимые фрукты так быстро становятся коричневыми? Когда яблоко разрезают, ферменты (и железо в яблоке) химически реагируют с кислородом. Плод быстро начинает окисляться, а мякоть становится коричневой. По сути, яблоко начинает ржаветь прямо на глазах.

Достаточно большой проблемы, что Министерство сельского хозяйства США недавно одобрило яблоко, которое генетически модифицировано так, чтобы не подрумяниваться при нарезке (это первое одобренное генетически модифицированное яблоко в Америке — да?). Но как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми, если вам не нравятся яблоки с новыми и улучшенными ГМО? Есть несколько старомодных уловок, чтобы предотвратить окисление ломтиков яблока.

Фото Shutterstock

Обычная вода

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы избежать потемнения, — это уменьшить воздействие воздуха на яблоко. И самый простой способ сделать это — погрузить ломтики яблока в воду. Так как ломтики всплывут на поверхность воды, положите сверху чистое бумажное полотенце. Когда бумажное полотенце намокнет, оно вытолкнет яблоки под поверхность воды.Другой способ — положить дольки яблока в пакеты на молнии с выдавленным воздухом. Ни один из этих методов не требует дополнительных ингредиентов, и оба отлично подходят для предотвращения потемнения яблок.

Вода и соль

Растворите 1/8 чайной ложки соли в одной чашке воды — всегда будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли. Затем добавьте ломтики яблока, дайте им впитаться в течение нескольких минут, затем слейте воду. После слива воды быстро ополосните ломтики пресной водой, чтобы фрукты не имели соленого вкуса.

Вода и мед

Смешайте две столовые ложки меда с одной чашкой воды и замочите в смеси ломтики яблока на 30 секунд. Это работает, потому что в меде есть соединение, которое останавливает фермент, ответственный за окисление. Кроме того, это один из способов, который не изменит неприятно вкус яблока.

Цитрусовый или ананасовый сок

Если вы хотите усовершенствовать метод погружения на ступеньку выше, вы можете добавить в воду немного цитрусового или ананасового сока.Что общего у этих соков? В них содержится лимонная кислота, которая замедляет химическую реакцию и предотвращает потемнение. Но на самом деле есть несколько способов использовать сок, чтобы предотвратить потемнение: 1) вы можете добавить две столовые ложки сока в воду и погрузить ломтики яблока, 2) вы можете погрузить яблоки в сок, или 3) вы можете просто выжать лимон , лайм или апельсин прямо на поверхность разрезанного яблока. Единственным недостатком этого метода является то, что сок придаст яблоку немного аромата, поэтому выберите свой любимый.

Обработка и хранение в герметичном контейнере

Опять же, наиболее важной частью предотвращения потемнения яблок является уменьшение или устранение воздействия воздуха на яблоко после того, как оно было разрезано. После того, как вы выбрали метод и обработали яблоки, храните их в герметичном контейнере, это может быть Tupperware или даже сумка на молнии. Затем храните их в холодильнике.

Хотя абсолютного способа предотвратить постоянное потемнение яблок не существует, эти методы предлагают дополнительный час или два, прежде чем начнется обесцвечивание.Таким образом, вам больше не нужно срезать ломтики яблока с рекордной скоростью, и они будут выглядеть свежими и вкусными на тарелках с фруктами и в салатах намного дольше, чем яблоки, которые не обработаны.

Ags Cool Apples

Типы

Яблоки — это большой бизнес в
Северная Каролина. Седьмое место в стране по производству, Северная Каролина.
имеет более 300 коммерческих предприятий по производству яблок, в том числе более 14000 подшипников
сотки яблоневых садов.Ассоциация яблок Северной Каролины представляет
производители яблок в штате Тархил.

Четыре основных разновидности, которые
составляют основную часть продукции Северной Каролины: Red Delicious, Golden
Delicious, Rome Beauty и Stayman. Выращивается более 40 других сортов
на ограниченной основе. Новые космополитические разновидности — Empire, Fuji, Gala,
Голд, Джонаголд и Мутцу. Антикварные сорта по-прежнему доступны на обочине
трибуны по всей области: Arkansas Black, Grimes, Limber Twig, Wolf
Ривер, Кортленд, Гувер и Джонатон.

Возвращаться
в меню

История

Яблоки отмечают в Соединенных Штатах в октябре месяце. север
Каролина узнает яблоко в сентябре каждого года.

Вы когда-нибудь задумывались, как появились яблоки
в Северную Каролину? Собственно, выращивание яблок отслеживается
в древние времена. По оценкам экспертов, количество сортов, имеющих
существовало от 5 000 до 20 000 человек.Известно, что яблоки принесли
в Северную Каролину ранними поселенцами в 1700-х годах. Отмечается, что
первый европейский поселенец в графстве Хендерсон посадил деревья во Фрутленде
площадь. Фактически, округ Хендерсон по-прежнему остается одним из основных регионов, где
яблоки выращивают в Северной Каролине.

Яблоки всегда были
опора в приготовлении пищи и перекусе. С тех пор, как он был доставлен в штат, Север
Каролинцы дали свои плоды.Хотя времена изменились и новые
технологии изменили способ управления яблочной промышленностью.

В 1950 году современное оборудование, такое
как скоростные опрыскиватели и автоматические секаторы были впервые использованы. Перед
при этом вся работа делалась своими руками. В 1959 году производственная компания Gerber
приехал в округ Хендерсон. Гербер практически произвел революцию в сборе урожая
яблок в этом районе и вокруг него, познакомив с идеей сбора урожая
яблоки в мусорных ведрах и использование вилочных погрузчиков для погрузки коробок в них
на грузовики.Стандартный контейнер или ящик на 20 бушелей был представлен Гербером.
и теперь используется всеми производителями в этом районе.

1959 г.
первый холодильный склад на участке. Производители собрались вместе, чтобы сформировать
кооператив производителей яблок Западной Северной Каролины, когда они поделились
упаковочные и складские помещения.

За годы работы у людей
увеличили количество яблок, которые они едят и покупают.Это потому, что с
технологические яблоки лучше транспортируются и хранятся, чем в раннем
лет отрасли. В мире также живет больше людей
сегодня, чем в давние времена, и благодаря этому увеличению и отличному
пищевая ценность, яблоки пользуются сильной поддержкой потребителей.

Вернуться в меню

Производство

В настоящее время более новые методы
разрабатываются по мере проведения исследований для разработки безвредных способов поддержания
яблоки хорошего качества.Также разрабатываются и тестируются новые сорта.
Постоянно ведутся исследования по разработке новых сортов и более безопасных методов.
выращивания их.

Яблоки выращивают в западной
часть государства (Горная местность). Яблоки производятся в пяти областях
состояние, а именно:
Район Хейвуда: округа Хейвуд, Джексон и Мейкон
Mt. Район Митчелл: округа Эйвери, Макдауэлл, Митчелл, Ватауга и Янси,
Северо-западный регион: округа Александер, Эш, Стокс, Сарри, Уилкс и Ядкин
Южный горный район: округа Берк, Катоба, Кливленд, Гастон и Линкольн
Район округа Хендерсон: округа Хендерсон и Полк (выращиваются 65% -70%
в этой области).

Яблоки нельзя выращивать в другом
часть государства из-за определенных условий, которые они требуют
расти. В горной местности существует количество часов с низкой температурой до
установить цветение зимой и установить более прохладную температуру, в которой нуждаются яблоки
лето. В других частях штата климат не предусмотрен.
необходим для коммерческих производителей яблок.

Вы когда-нибудь задумывались, когда яблоко
вегетационный период есть? На выращивание яблока уходит весь год, и всегда есть
что-то происходит в саду.

Зимой яблони
нет ни листьев, ни цветов, ни яблок. Так же, как ты спишь каждую ночь
чтобы накапливать энергию, яблони спят всю зиму, чтобы накапливать энергию для выработки
яблоки на осень.

Пока деревья спят
(в состоянии покоя) начинается обрезка. Конечности отпиливаются и подрезаются, чтобы максимально
солнечный свет в растущую структуру. Обрезка позволяет дереву производить
более крупные, лучше окрашенные, более качественные и более ценные плоды.Оборудование
ремонт и техническое обслуживание занимают дни, слишком холодные или ненастные, чтобы находиться на улице,
в зимние месяцы.

Весной яблони
просыпаться. Листья начинают расти, тянутся к солнцу. Ароматный,
распускаются сладко пахнущие белые цветки. Пчелы любят навещать
сладко пахнущие цветы, разносящие пыльцу от цветка к цветку. Когда
цветки опадают с опыленных цветов, молодые яблоки начинают расти в
их место.Каждый цветок необходимо опылить, чтобы яблоко
форма. Яблоки растут все лето.

Темпы фермы ускоряются.
Кисть после обрезки собирают или мульчируют обратно в почву сада.
Выросшая трава скашивается, чтобы уменьшить конкуренцию за питательные вещества.
и среда обитания вредителей.

В летние месяцы конечности
необходимо привязать или утяжелить, чтобы молодое деревце получило идеальное
форма. К концу лета покос завершается и бункеры (большая часть
ящики для сбора ведра опорожняются) расположены по всему саду.
Отремонтированы лестницы и тщательно спланирована логистика сбора урожая.
Помещение для хранения должно быть очищено, а их холодильные системы проверены.

Осенью яблоки
полностью выросшие и созревшие. Когда сбор урожая начинается в августе, есть постоянный
жужжание активности, пока последние плоды не оторвутся от деревьев рядом
конец октября.Большая часть урожая нашей страны собирается вручную, чтобы предотвратить
синяк. Наем рабочих сверхуборочной техники нанимают как на месте, так и из других
области и страны, чтобы помочь вовремя собрать урожай. Во время сбора урожая,
некоторые фермы приглашают публику, чтобы весело собрать
яблоки (PYO). Когда сбор урожая завершен, пора снова готовиться
на зиму.

Яблокам нужен определенный сорт
климата. Яблоки предпочитают теплые дни и прохладные ночи. Они также любят
иметь полное солнце. Яблоки известны как лиственные
дерево, и им требуется тот период покоя зимой, когда они спят.
В это время лучше всего, если температура опустится ниже 45 градусов.
По Фаренгейту.

Иногда погода плохая
сотрудничать, как хотелось бы производителям яблок. В начале сезона, когда яблоки
в зародыше, а когда они очень маленькие, ветряные мельницы и ирригация
используется для их защиты.В очень засушливую погоду некоторые производители, которые
используйте орошение, чтобы деревья поливались, чтобы они не засыхали и не погибали.

Когда производитель готовится
чтобы посадить новые деревья, он / она должны учитывать определенные моменты.
Поскольку яблоки не растут по своим семенам, молодые деревья, которые были
выращенные в питомнике из черенков пересаживают на участок сада.
Эти деревья имеют желаемый сорт плодов, привитых на выбранный подвой.
по характеристикам для размера и силы .Некоторые посаженные сегодня яблони являются карликовыми, что позволяет более эффективно
использование ценных земель и рабочей силы.

Средняя яблоня будет
принесет плоды за три года, а полное производство наступит через восемь-десять
годы. Полноценная яблоня может вырастить до 20 бушелей ящиков.
яблоки в год. У карликовых деревьев более короткий период плодоношения.

После сбора фруктов (обычно
вручную в ведра) он опорожняется в большие ящики для сыпучих материалов, которые размещаются
вокруг фруктового сада.Отсюда яблоки можно помещать в охлаждаемый
складское помещение, пока они не будут готовы к мойке, упаковке и подготовке
для доставки.

Яблоки, хранящиеся в коммерческом
хранение в холодильнике будет храниться от 4 до 6 месяцев, но для длительного хранения
до 12 месяцев цветоводы используют хранилище CA. Яблоки для CA собирают на своих
пик внутреннего качества и состояния. Они отправляются в хранилище CA
день, когда они были собраны.Уровень кислорода снижен до 1,5 — 3%, температура
снижается до 30-32 градусов по Фаренгейту, контролируется уровень углекислого газа
и под контролем. Это усыпляет плод (останавливает процесс созревания)
до готовности к использованию.

Есть спецтехника
используется в течение всего производственного процесса. Тракторы, опрыскиватели, косилки
для травы, вилочные погрузчики для погрузки и большие грузовики для перевозки яблок.
наиболее распространенные части используемого оборудования.Перед электрическими машинами рука
опрыскиватели тащила упряжка лошадей, а сады косила
катер на конной тяге или вручную. Яблоки собирали в бушельных ящиках и
доставляется в упаковочные цеха перед вилочными погрузчиками и грузовиками.

Как и большинство сельскохозяйственных культур, у яблок
нужно следить, чтобы насекомые и вредители не повредили плод. Весной,
Производители используют один из видов профилактики вредителей, который называется «Комплексная борьба с вредителями».Это когда цветоводы следят за погодой, вешая различных насекомых.
ловушки вокруг сада для сбора данных для годовой программы опрыскивания.
Температура, влажность и осадки регистрируются на метеостанциях в саду.
для прогнозирования вспышек заболеваний и определения эффективных инструментов управления.
При определении расписания опрыскивания учитываются как вредные, так и полезные насекомые.
При использовании производится опрыскивание для защиты яблок от насекомых и болезней.

После сбора фруктов и
при хранении его необходимо проверить перед тем, как продать. Инспекции
сделано на уровне штата Министерством сельского хозяйства Северной Каролины,
но они соответствуют федеральным требованиям (Министерство сельского хозяйства США).
По окончании сортировки инспекторы берут произвольное количество яблок и
оцените их. Они не сортируют каждое яблоко в урожае.

Инспекторы дают яблоки
разные сорта в зависимости от их качества.Яблоки могут иметь номер
один или два сорта. Сорт номер один — лучший. Яблоки
сортируются по размеру, дефектам и спелости.

После сортировки яблок
они готовы к упаковке. Яблоки продаются разными способами: в свежем виде,
консервы, разлиты в бутылки как сок и сушеные. 40% яблок Северной Каролины
продается как свежий продукт, в то время как 60% используется в основном в обрабатывающей промышленности
как яблочный соус и сок.

При продаже свежие яблоки
фасуются в основном в коробки и мешки, а переработанные яблоки обычно разливают в бутылки,
в мешках или в банках. Упаковка свежих яблок помогает предотвратить образование синяков и
экономичный способ отгрузки сыпучих продуктов. Обработанный продукт, например, яблочный соус
консервируется или разливается в бутылки в зависимости от того, какая компания его упаковывает.

Вернуться в меню

Доставка

После упаковки яблок
куда они идут? Яблоки расфасованы для свежего рынка (продуктовые секции
магазинов), придорожных киосков, самовывоза и для обработанных
продажи.Яблоки в основном продаются в оптовых и розничных магазинах.
как ваш продуктовый магазин. Яблоки обычно продаются с фермы оптовику.
или брокер, который затем продает его дистрибьюторам (людям, которые берут товар у
из одного места в другое) или в торговые точки (продуктовые магазины).

Когда оптовик или брокер
покупают яблоки на ферме, они ищут людей, которые их купят. Иногда
магазины, которые покупают яблоки, не из США.Несколько яблок
экспортируются за границу в другие страны, хотя большинство
яблоки остаются в Америке для обработки (соус, сок).

После продажи яблок
отправляются покупателям. Яблоки в основном перевозят поездами или
грузовики. Будь то поезд или грузовик, свежие яблоки
хранятся в холодильнике, чтобы яблоки оставались свежими. Обработанный
яблоки выгружаются в кузов грузовиков и не требуют охлаждения.

Много лет назад яблоки были
перевезли в близлежащие города на лошади и повозке. Фактически, первые 150
годы яблочная промышленность была очень медленной из-за плохих транспортных средств.
В 1890-х и начале 1900-х годов фермеры начали вывозить яблоки и другие продукты.
производить в близлежащих Гринвилле, Спартанбурге и других округах Южной Каролины
продается. После того, как в начале ХХ века была построена первая железная дорога.
века, который стал жизнеспособным способом
отправьте яблоки из округов Северной Каролины.

Вернуться в меню

Большинство яблок, которые вы увидите
находятся в продуктовом магазине. Когда вы идете покупать яблоки, вам нужно учитывать
для чего вы используете яблоки. Яблоки можно готовить или есть.
сырой. Если вы собираетесь готовить с ними, знайте, сколько в одном
фрукты. Вот размеры: один фунт яблок = 2 больших, 3 средних.
или 4 небольших яблока; из одного фунта яблок получается 3 стакана нарезанных кубиками фруктов или 2
= чашки очищенных, нарезанных фруктов; два фунта яблок = достаточно для 9-дюймового пирога.

Также необходимо убедиться, что
что вы покупаете свежее яблоко. Ищите яблоки без синяков
и твердый на ощупь. Яблоки большего размера должны быть очень твердыми, так как они созревают.
быстрее, чем маленькие яблоки, и быстрее станут мягкими. Коричневатые, рыжеватые участки
на коже, обычно вызванное погодой, может ухудшить внешний вид яблока, но
это не влияет на вкус.

При покупке яблок вы можете
обратите внимание на ярлык на сумках, в которых они иногда находятся. Когда яблоки расфасованы
при упаковке требуются этикетки. Есть отраслевой стандарт
для этикеток с яблоками. Это так, что любое яблоко Северной Каролины, которое вы покупаете
будет содержать такую ​​же метку.

Как только возьмешь яблоки домой,
Вы должны позаботиться о том, чтобы яблоки оставались наилучшими. Держите маленький
количество яблок в полиэтиленовом пакете в холодильнике, вдали от крепких
запах еды.Пластиковый пакет помогает яблокам удерживать влагу и предотвращает
сморщивание. Срок хранения в холодильнике составляет от одной до двух недель, в зависимости от
разнообразие и зрелость яблока. Могут храниться большие количества
в прохладном, темном, просторном месте, таком как гараж, подвал или подвал. Линия
ящик или емкость с пластиком и накройте яблоки влажным полотенцем.
Яблоки, хранящиеся при комнатной температуре, размягчаются примерно в 10 раз быстрее, чем
в холодильнике.

Почему нужно есть яблоки?
Яблоки относятся к группе фруктов пищевой пирамиды. Рекомендуется
что люди съедают от двух до четырех порций фруктов в день. Яблоки
хороший выбор, потому что они богаты пектином, высоким содержанием калия и низким содержанием
в натрии и обезжиренном.

Яблоки
помощь в трех основных областях здоровья. Яблоко снижает вероятность кариеса
чисткой зубов и массированием десен.Яблоки также помогают при запоре
и диарея, помогая их исправить. Яблоко — лучший твой животик
друг … его пектин и мягкие кислоты помогают пищеварению, а его объемный перец
вверх по всей системе. В среднем яблоко содержит около 85 калорий и не содержит холестерина.
что делает его идеальной закуской для тех, кто следит за своим весом. Это массовое производство
так что он утоляет голод, а его натуральный сахар дает вам быструю энергию.

Помните, что яблоки — это
отличный выбор для еды и перекусов! Обязательно загляните в местный супермаркет
для отличных яблок Северной Каролины в сезон. И помните, что добро растет
В Северной Каролине !!!!

Вернуться в меню

Возврат
в Меню

AG’s
COOL Commodities Страница
AG’s COOL Домашняя страница

Другие ссылки:
Apple Outline
The Apple Tree Story
The Little Red House Poem

Как хранить яблоки — Tastessence

Правильное хранение яблок в течение длительного времени поможет продлить срок их хранения до более чем одного месяца.Простые шаги для хранения яблок включают выбор сорта, сортировку яблок, подготовку и хранение.

Яблоки — это питательные фрукты, и все мы любим их в сыром или приготовленном виде. Возможно, вы встречали разные типы яблок, которые различаются по размеру, форме, вкусу, аромату, твердости и другим характеристикам. Если правильно хранить яблоки, вы сможете дольше наслаждаться ими в свежем виде, не жертвуя их вкусом и качеством.

Советы по правильному хранению яблок

Итак, у вас есть запас ваших любимых позднеспелых яблок, купленных на местном рынке, и вы хотите их сохранить? Как и в случае с любыми свежими фруктами, на порчу яблок напрямую влияют некоторые факторы, такие как сорт, время, порезанная кожица и наличие гнилых яблок.Прежде чем хранить их, сначала нужно перебрать яблоки. Точно так же выполните правильный подготовительный шаг и выберите подходящее место для хранения. Вот как можно хранить яблоки на зиму.

Выбор сорта яблок

Выбор яблок длительного хранения имеет первостепенное значение при их хранении. Излишне говорить, что те, у кого плотная мякоть и толстая кожа, могут храниться дольше, чем те, у кого мягкая мякоть и тонкая кожа. Точно так же не рекомендуется долгое хранение сладких яблок с высоким содержанием сахара.Если быть более точным, вы должны хранить яблоки одного сорта с острым вкусом и толстой кожицей для последующего использования.

Сортировка идеальных яблок

Так как одна из основных причин порчи яблок — порезанная кожа или синяки, отделите те, на которых есть такие же. Вы должны немедленно съесть их или использовать в рецептах, иначе они могут очень скоро испортиться. На яблоках, которые вы отсортировали для хранения, посмотрите, есть ли на них мягкие или коричневые пятна. Если да, снова отделите их от остальных. Тухлое яблоко вызывает порчу тех, кто находится в непосредственном контакте с ним кожи.

Решите складские помещения

Следующим этапом длительного хранения яблок является их подготовка. Это зависит от того, где вы планируете хранить фрукты. Для этого у вас есть два простых варианта: хранить их в холодильнике или хранить в прохладном и сухом месте. Для обоих вариантов следует использовать только сухие немытые яблоки.

Хранение в холодильнике

Яблоки проще всего хранить в холодильнике в ящике для свежих овощей. Однако этот метод идеально подходит для хранения яблок в течение одного месяца, а не более того.Следовательно, если вы заинтересованы в долгосрочном хранении, подумайте о том, чтобы заморозить их. Чтобы хранить яблоки в холодильнике, все, что вам нужно, это положить немытые яблоки в полиэтиленовый пакет и хранить их в ящике для более свежих продуктов.

Хранение в подвале

Сначала заверните каждое яблоко в газету, скрутите верхушку и храните в плотной картонной коробке. Это помогает блокировать циркуляцию воздуха, тем самым продлевая срок хранения яблок. Храните коробку в сухом, прохладном (в идеале 30–32 ° F) и темном месте, предпочтительно в подвале, сухом подвале, гараже, пристройке, неотапливаемом чердаке или кладовой.

Соблюдайте осторожность при хранении яблок. Наличие любого помятого яблока испортит соседние плоды. Храня яблоки в подвале, следите за тем, чтобы они не лежали вместе с картофелем. Обнаружено, что эти клубни выделяют газ, который косвенно влияет на хранящиеся яблоки.

Нравится? Поделиться этим!

Следует ли охлаждать яблоки? — Руководство по хранению

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, посмотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Вам может понравиться декоративная привлекательность, которую придает вашей кухне миска с яблоками на прилавке, но хранить яблоки при комнатной температуре — не лучший способ сохранить их свежими.

При покупке яблок вам нужно, чтобы они оставались как можно дольше, прежде чем испортятся, а яблоки при комнатной температуре просто не будут храниться долго.

Откажитесь от полок на столешнице и поищите другое решение для увеличения свежести яблока.

Следует ли охлаждать яблоки? Да, яблоки нужно хранить в холодильнике.Храня яблоки в холодильнике, вы помогаете им дольше оставаться хрустящими и свежими, а значит, вы можете наслаждаться букетом яблок, прежде чем они начнут портиться.

Узнайте, как лучше всего хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими и имели прекрасный вкус!

Следует ли хранить яблоки в холодильнике?

Яблоки в магазинах хранят в холодильнике не просто так: они дольше сохраняют свежесть. Вместо того, чтобы класть яблоки на прилавок, чтобы они быстрее испортились, вам нужно выделить для них отдельное место в холодильнике.

Яблоки, оставленные при комнатной температуре, могут начать портиться в течение недели, тогда как яблок, хранящихся при правильном хранении в холодильнике, могут оставаться свежими до 2 месяцев.

Всегда кладите яблоки в холодильник, когда приходите домой из продуктового магазина. Единственный случай, когда вам не нужно хранить яблоки в холодильнике, кроме случаев, когда ваш холодильник слишком мал, — это если вы планируете съесть все яблоки в течение недели, прежде чем они испортятся.

Тем, у кого есть маленькие холодильники, следует покупать столько яблок, сколько хватит на неделю, чтобы на прилавке не осталось яблок, которые можно было испортить.

Прекратите выбрасывать испорченные яблоки, а вместо этого научитесь правильно их хранить, чтобы они были свежими и хрустящими!

Как хранить яблоки в холодильнике

Одно дело — знать, что яблоки нужно хранить в холодильнике, а другое — знать, как их правильно хранить.

Вы можете просто бросить яблоки в холодильник и надеяться на лучшее, но есть несколько советов и приемов, которые помогут вам продлить срок хранения яблок до того, как они начнут портиться.

Вот несколько шагов и советов, которым нужно следовать, чтобы ваши яблоки дольше оставались свежими:

Проверяйте яблоки перед покупкой

Яблоки продолжают созревать после сбора , и это ускоряется, если яблоки хранятся при комнатной температуре.

Если вы хотите купить яблоки, которые прослужат как можно дольше , вам следует покупать еще не полностью созревшие яблоки .

Следите за твердостью яблок, но убедитесь, что нет восковой массы, и избегайте яблок с мягкими пятнами (хотя мягкие яблоки отлично подходят для приготовления яблочного пюре).

Не хранить яблоки с овощами

Это верно для всех фруктов, нельзя хранить фрукты вместе с овощами.

По мере созревания яблоки выделяются этиленовый газ, который может привести к тому, что другие фрукты и овощи поблизости созреют раньше, чем они предназначены.

Храните яблоки и другие фрукты, производящие этилен, вдали от чувствительных к этилену овощей , таких как брокколи и цветная капуста .

Хранить яблоки в холодильнике

Хотя это уже было рассмотрено, достаточно важно упомянуть об этом еще раз.

Храните яблоки в холодильнике в ящике для более свежих продуктов . Более четкое розыгрыш помогает поддерживать более постоянную температуру яблок, чем остальная часть холодильника, на которую влияет каждый раз, когда дверца холодильника открывается и закрывается.

Яблоки лучше всего хранить при сверхнизких температурах, от 31 до 35 градусов по Фаренгейту .

Яблоки даже рекомендуется хранить в запасном холодильнике или пивном холодильнике , который открывается не так часто, как основной, чтобы яблоки поддерживали низкую температуру.

Добавить влажность

Большинство продуктовых магазинов Яблоки опрыскивают регулярно , чтобы добавить влажности, чтобы фрукты дольше оставались свежими. Возможно, у вас дома не будет запотевателей, но есть несколько способов хранить яблоки, чтобы обеспечить дополнительную влажность.

Один из способов сделать это — накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем , которое позволит им проникать во влагу, не замачивая их.

Другой вариант — поместить яблоки в пластиковый пакет для продуктов, который задерживает влагу. Просто убедитесь, что проделал несколько отверстий в полиэтиленовом пакете , чтобы газообразный этилен не задерживался, что может быстрее испортить яблоки.

Осторожно обращаться с яблоками

Нам всем нужно быть немного мягче в обращении с фруктами.Одно испорченное яблоко может превратиться в целую гроздь испорченных яблок.

Яблоко с небольшим синяком может выделять этилен быстрее , что может привести к быстрой порче яблок вокруг него.

Не бросайте яблоки в тележку и на прилавок. Обращайтесь с яблоками, как с яйцами . Это будет иметь большое значение для того, чтобы яблоки дольше оставались свежими.

Сбор яблок длительного хранения

Яблоки меньшего размера с более толстой кожицей служат дольше, чем более крупные яблоки с более тонкой кожицей.

Также считается, что терпкие яблоки служат дольше, чем сладкие яблоки , поэтому учитывайте эти факторы при принятии решения о том, какие яблоки купить для длительного хранения.

Яблоки отдельно для длительного хранения

Если вы действительно хотите продлить срок службы ваших яблок, вам следует обернуть каждое яблоко отдельно.

Как уже упоминалось, одно поврежденное яблоко может испортить всю гроздь , поэтому упаковка яблок по отдельности может предотвратить это, защищая каждое яблоко от потенциально испорченных яблок.

Вы можете завернуть яблоки во влажные бумажные полотенца или хранить их в собственных пластиковых пакетах. Любой из них будет прекрасным дополнением защиты яблока, чтобы вы могли насладиться каждым яблоком до того, как оно испортится.

Как хранить нарезанные яблоки в холодильнике

Одно из самых больших препятствий, которое нужно преодолеть с яблоками, — это предотвратить подрумянивание нарезанных яблок.

Нарезанные яблоки в холодильнике так удобны, когда вам нужно быстро перекусить или упаковать детям обед на следующий день, вам просто нужно знать, как хранить нарезанные яблоки в холодильнике, чтобы они не подрумянились.

Яблоки начинают коричневеть после разрезания, поскольку кислород достигает внутренней части яблока и вызывает высвобождение фермента, который окисляет плод, который затем превращает его в коричневый цвет.

Лучший способ предотвратить это — смазать яблоки лимонным соком. Это не останавливает полностью процесс окисления, но замедляет его, а это означает, что яблоки подрумяниваются гораздо дольше.

После того, как вы смажете ломтики яблока лимонным соком, вам следует быстро плотно обернуть ломтики полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместить завернутые ломтики в герметичный пластиковый контейнер или в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки и поместите это в холодильник.

Заверните ломтики яблока и поместите их в герметичный контейнер для хранения, чтобы снизить воздействие кислорода, который затем снижает процесс подрумянивания и сохраняет ваши яблоки свежими дольше.

Связанные вопросы

Теряют ли яблоки питательные вещества при охлаждении?

Некоторые яблоки мгновенно замораживаются сразу после сбора, что замедляет или останавливает потерю питательных веществ и витаминов, чтобы яблоки дольше оставались свежими и насыщенными питательными веществами.

Охлаждение яблок не предотвращает потерю питательных веществ, но помогает замедлить их.

Следует ли мыть яблоки перед их хранением в холодильнике?

Не мойте яблоки или другие фрукты и овощи перед их хранением в холодильнике. Если яблоко действительно грязное, вы можете промыть его и хорошо высушить, прежде чем ставить в холодильник.

Вы должны вымыть продукт, когда будете готовы его съесть.

Следует ли мне яблоки с уксусом?

Перед тем, как съесть яблоки, их можно промыть уксусом. Уксус помогает убить бактерии на фруктах, что делает их более безопасными для употребления.

Вам следует принять уксусную ванну для фруктов и овощей, которые вы употребляете на ужин или в этот день, чтобы убедиться, что все они свободны от бактерий, микробов и любых других жутких насекомых.

Для этого смешайте одну чашку уксуса с одной чашкой воды в большой миске и используйте ее для мытья фруктов и овощей.