Хранение свежих огурцов: Как и где хранить свежие огурцы правильно

29.06.197702.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как и где хранить свежие огурцы правильно

Овощи и грибы

Свежие огурцы – это не только вкусная основа летних салатов, но и любимейшая заготовка на зиму. Огурцы солят, квасят, маринуют, делают из них всевозможные зимние салаты и уж конечно, едят сырыми. Удивительный овощ, который никогда не варят и не жарят, но как же мы без маринованных огурчиков зимой! Да и на рынок каждый день ходить неохота, и если вы закупаетесь огурцами впрок, чтобы есть их целую неделю или собрали урожай огурцов, чтобы впоследствии заготовить их, нужно знать, как правильно хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они долго оставались свежими и упругими.

Как правильно хранить свежие огурцы

Огурцы относятся к тем овощам, которые остаются наиболее вкусными в первые часы после сбора, они не «доходят» на подоконнике, как помидоры или перец, и чем свежее огурец, тем он вкуснее. Если вы хотите сохранить свежесть огурцов надольше, следует правильно выбирать их — чем более упругими будут свежие огурцы, тем дольше можно будет хранить их в холодильнике. Не берите сразу целый килограмм огурцов, если вы делаете салат из двух штук, лучше купить более свежие овощи и не хранить в холодильнике недельный запас, они будут портиться и вянуть.

Если вы собрали урожай огурцов или купили их много, чтобы делать зимние заготовки, нужно знать, как хранить свежие огурцы в домашних условиях, и где лучше расположить эти овощи для хранения.

Традиционно перед засолкой или маринованием каждая хозяйка замачивает огурцы в воде, так можно хранить их до трех суток, если вовремя менять воду. При таком способе хранения свежие огурцы будут оставаться упругими и не будут вянуть. Правильным будет хранить огурцы в воде, поставив ведро в прохладном сухом месте, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.

Как хранить огурцы в холодильнике

Сколько хранить огурцы

Свежие огурцы с грядки можно хранить 3-5 дней в отсеке для овощей, а магазинные парниковые огурцы прекрасно сохранятся там же 7-8 дней.

В холодильнике огурцы могут храниться до недели, однако для этих овощей важно, чтобы они не были плотно завязаны в пакет. Как известно, огурцы на 95% состоят из воды, это очень водянистые овощи, которые в процессе хранения выделяют воду, и если им не дать «дышать», они быстро испортятся. Поэтому будет правильным хранить свежие огурцы в холодильнике, не завязывая пакет, просто оставьте их в пакете на полке для овощей. Сколько можно хранить огурцы в холодильнике, чтобы они сохраняли свежесть как можно дольше, зависит от сорта и даже от сезона. Зимние и весенние огурцы из супермаркета можно хранить в домашних условиях и неделю, они прекрасно сохраняются в холодильнике и имеют неизменный вкус, в то время как домашние огурцы с грядки лучше хранить как можно меньшее количество времени. Чем натуральнее огурцы, тем меньше по времени их можно хранить и тем быстрее они портятся.

Правильнее всего хранить свежие огурцы, особенно в большом количестве, создав им дома условия для хранения. Это может быть специальный стеллаж для хранения огурцов, где можно хранить огурцы в ящиках, если вы собираете большой урожай на продажу или на большую заготовку. А если вы берете парочку огурцов для салата, лучше не хранить их, а покупать непосредственно перед употреблением, так они будут сочнее и вкуснее.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение бананов

У вас в семье есть большие любители бананов? Узнайте, как сохранить подольше спелыми и вкусными

Сколько хранятся оливки

Оливки стали частым гостем на нашем столе. Читайте, как их следует хранить дома, чтобы они не пропали

Как хранить домашний зефир

Вы испекли много вкусного зефира? Дети не съели все сразу? Не беда!) Читайте, как его правильно хранить в домашних условиях!

Как хранить инжир сушеный

Сушеный инжир очень полезен для детского организма. Советуем его покупать почаще. А о том, как он хранится дома — расскажет наш сайт

Как хранить устрицы

Любите устрицы? Тогда вы должны знать всё о хранении этого морского деликатеса

Как сохранить огурцы свежими подольше

Несмотря на любовь к огородной деятельности, обильный и вкусный урожай — это одна из причин, по которой мы однажды начали. Ничто не сравнится овощами и фруктами, выращенными собственными руками. И особенно задумываешься об этом, когда в семье появляются маленькие дети.

И вот тот час, когда семена посеяны, растения выращены, а урожай собран. Но чтоб лакомится овощами с грядок ни один день, позаботьтесь об их правильном хранении. О том, как сохранить огурцы без холодильника и с его помощью, мы расскажем в нашей статье.

Чтоб овощи хранились продолжительное время, не испортились сами и не помогли в этом соседям, следуйте таким нехитрым правилам.

Отбирайте на хранение только целые плоды. Без вмятин, порезов, гнили. По всей поверхности огурец должен быть твёрдым. Мягкий плод вскоре испортится. Поэтому переспевшие плоды лучше сразу использовать в пищу, на хранение отправить слегка недозревшие экземпляры.

Старайтесь не откладывать время подготовки огурцов на хранение. Чем дольше они пролежат при тёплой температуре, тем короче станет их срок хранения. Поэтому после сбора урожая сразу же займитесь этим, и будете лакомиться свежими огурчиками (при соблюдении всех правил) до самой весны.

Если же вы решили запастись покупными огурчиками, то обращайте внимание на вид товара, который приобретаете. Не приобретайте подвявшие и несвежие плоды, они не будут храниться долго.

Для длительного хранения сажайте на огороде сорта, у которых плотная кожура. Они устойчивы к внешним воздействиям. По этой же причине не отправляют на хранение тепличные огурцы — у них чрезмерно тонкая кожура.

Хранят огурцы при температуре 0ºС. Её понижение или повышение приведёт к сокращению срока хранения плодов. При хранении в холодильнике тщательно следите за тем, чтоб не было никаких непредвиденных ситуаций — холодильник не размораживался, а огурцы не попали в чрезмерно холодном отсеке. Сохранить огурцы свежими в холодильнике проще в отсеке для овощей.

Не храните огурцы с такими фруктами и овощами:

яблоками;

грушами;

бананами;

дыней;

помидорами;

персиками;

абрикосами.

Они выделяют вещества, из-за которых огурцы портятся стремительней чем при обычных условиях.

После того как собрали огурцы с кустиков, разложите их на солнце для просушки. Ни в коем случае нельзя плоды отправлять на хранение влажными. Это спровоцирует их гниение. Когда огурцы просохнут, слегка обтрясите с них куски грязи. Мыть плоды нельзя. Это сократит срок хранения.

Обычное хранение. Хранятся огурцы, если не принимать никаких мер, от 3 до 5 дней. При этом их помещают в холодильник в отделение для овощей. Но, как правило, урожай настолько обилен, что съесть все плоды за столь короткое время просто невозможно.

Хранение в помещении. При наличии свободного помещения с подходящими условиями можно хранить огурцы на полу. Помещение для этого должно быть тёмным и прохладным. Вы должны иметь возможность как следует проветривать его. Не допускайте, чтоб помещение затоплялось, в противном случае огурцы испортятся.

Простелите пол тканью или картоном. Разложите по нему в один слой огурцы.

Хранение в холодной воде. Этот способ поможет сохранить огурцы в жару. Эффективней во время его применения использовать колодец. Положите огурцы в ведро. Ведро разместите так, чтоб его дно слегка соприкасалось с поверхностью холодной воды.

По своей сути этот способ близок к хранению овощей в холодном помещении.

Хранение в пакете. Чтоб сохранить свежие огурцы в холодильнике подольше, их помещают в герметичный пакет. Так плоды будут храниться от 7 до 10 дней.

Обмазывание яичным белком. Существует ещё один нетрадиционный способ хранения свежих огурцов. Для этого вам понадобятся яичные белки. Перед этой процедурой вымойте огурцы и просушите. Затем обмажьте их тонким слоем белка. Подождите, пока белок высохнет. Для этого огурцы лучше подвесить в сетке, чтоб не повредить образовавшуюся защиту. Затем поместите плоды в пакет или оберните пищевой плёнкой (второй вариант лучше) и поместите в холодильник. В холодильнике огурцы должны располагаться строго в отсеке для овощей.

Хранение в ёмкости. Для этого способа хранения огурцы укладывают в любую удобную ёмкость. Это могут быть как ящики, так и коробки или пластиковые контейнеры. Плоды укладывают в несколько слоёв в ёмкость. Для лучшей сохранности размещают в один слой. Ёмкость помещают в тёмное прохладное помещение. При температуре в 0ºС вам удастся добиться более длительного хранения овощей.

Хранение в воде. Также некоторые огородники используют такой метод хранения огурцов. В большую миску наливают холодной воды. В неё на 2 см хвостиками вниз погружают плоды огурцов. Для этого плоды срывают вместе с плодоножкой. Тарелку с огурцами ставят в холодильник. Воду меняют раз в 24 часа, можно чаще. Для такого хранения выбирают огурцы по приведённым выше правилам. Они должны быть твёрдыми с плотной достаточно гладкой кожурой тёмно-зелёного оттенка.

Хранение во влажной ткани. Увлажните ткань. С неё не должна течь вода. Чрезмерное количество влаги наоборот приведёт к тому, что овощи испортятся быстрей. Заверните огурцы в эту ткань. Периодически слегка увлажняйте её дополнительно.

На заметку!

Будьте осторожны во время применения способов хранения, связанных с взаимодействием воды и овощей. Дело в том, что вода может навредить и увеличить риск возникновения гниения огурцов. В этом деле важно соблюдать меру.

Хранение в уксусе. Для этого вам понадобится глубокая ёмкость. Налейте в неё уксус так, чтоб лишь покрыть дно. Поставьте в неё ёмкость поменьше, в которой будут находиться огурцы. Учитывайте, что плоды ни в коем случае не должны соприкасаться с уксусом. Накройте ёмкость со всем содержимым герметично крышкой. Поставьте в холодильник или подвал. Можете выбрать любое другое прохладное место.

Огородники, рекомендующие этот способ, утверждают, что так огурцы можно хранить на протяжении месяца, а то и двух-трёх.

Хранение в банке. Огурцы долгое время хранятся при использовании следующего способа. Ополосните огурцы кипятком. Положите их просушиться или оботрите насухо. Возьмите стеклянную банку и поместите в неё хрен. Предварительно хрен можно измельчить (мелко нарезать ножом или натереть на тёрке). Затем поместите в банку огурцы. Закройте её герметично крышкой. Поставьте наполненные банки в погреб или другое прохладное и тёмное место.

Хранение в деревянном ящике. Этот способ применяют для хранения многих овощей (например, корнеплодов). Годится он и для огурцов. Вам понадобятся деревянные ящики. Укладывайте в них плоды, пересыпая их песком или опилками. Поместите ящик с огурцами в холодное и тёмное помещение. Помещение также должно быть сухим, без присутствия излишней влаги.

На заметку!

Песок для хранения огурцов можно использовать практически в любом метода. Применяйте только чистый и хорошо просушенный песок.

Хранение в глиняной ёмкости. Помогает сохранить плоды более 10 дней использование глиняных ёмкостей. Правила хранения похожи на таковые в остальных способах. Выкладывайте в ёмкость огурцы слоями, пересыпая их песком. Закройте ёмкость герметично. Поместите её в грунт. Ёмкость должна полностью находится в земле.

Хранение свежих помидоров

Поскольку одинаковой наравне с огурцами популярностью пользуются помидоры, то желание сохранить их плоды также занимает мысли огородников. Главная проблема в хранении помидоров — мягкость их плода и тонкая кожура. Однако при знании определённых правил вы сможете продлить их срок вплоть до нескольких месяцев, то есть сохранить плоды на протяжении всей зимы. Проекты домов с мансардой Z500 https://z500proekty.ru/doma/poisk/proekty-domov-s-mansardoy.html на официальном сайте z500proekty.ru

Для того, чтоб помидоры хранились долго, собирайте правильно урожай. Отрывайте плоды с частью плодоножки. Не повредите кожуру верхней части плодов.

На протяжении 7-14 дней помидоры можно хранить, если поместить их бумажные пакеты или завернуть в пергаментную бумагу. Поместите эти плоды в холодильник. В отсек для хранения овощей.

Для того, чтоб помидоры пролежали всю зиму и не испортились, отдавайте предпочтение, как и в случае с огурцами, плодам, выращенным в открытом грунте. Тепличные помидоры имею худшую лёжкость. Причиной тому особенности сортов.

Подходящая для хранения свежих помидоров температура — от +8ºС до +12ºС. Чрезмерно высокая или чрезмерно низкая температура сказываются губительно на сохранности плодов. Подходящее место для хранения помидоров — подвал или другое тёмное и прохладное помещение.

Выбирайте не повреждённые плоды. В случае с помидорами это особенно важно, поскольку они по своей структуре податливые и при малейшем воздействии повреждаются. Испортившийся плод только ускорит порчу остальных помидоров.

Также помидоры можно хранить в прохладном помещении просто на полу. При этом плоды должны быть не слишком переспелыми. Чтоб они лучше сохранились и не так скоро испортились, укладывайте плоды на верхнюю часть.

Для наиболее длительного хранения берите недозревшие помидоры: зелёные или начавшие слегка краснеть. Храните их, как уже выше упоминалось, при температуре от +1ºС до +6ºС. При более высокой температуре они станут созревать быстрей и испортятся. А при низкой — наоборот созревать не будут, и на выходе в конце зимы вы получите зелёные плоды. При этом едва красные плоды рекомендуется хранить при +4ºС или чуть больше. А вот полностью созревшие плоды хранят при температуре +1ºС или +2ºС.

При хранении помидоров в помещении обеспечьте плодам постоянный приток свежего воздуха. Периодически проветривайте помещение. В противном случае уровень влажности может повыситься и сократить срок хранения плодов.

При выборе места для хранения помните, что помидоры лучше хранятся, когда к ним нет доступа солнечного света.

Старайтесь не использовать при хранении плодов томатов пакеты. В таких условиях повышается уровень влажности, что приводит к быстрой порче помидоров.

Самый распространённый способ хранения помидоров в помещении — в ящиках. Для этого ящик предварительно простилают опилками, песком или соломой. Они помогут нейтрализовать излишнюю влажность во время хранения. Затем на подстилку выкладывают плоды. Выкладывайте помидоры так, чтоб верхняя часть с плодоножкой находилась вверху.

Для длительного хранения сажайте на огороде позднеспелые помидоры, то есть с длинным вегетационным периодом. У раннеспелых помидоров плохая лёжкость.

Общие правила хранения овощей, фруктов и ягод

Напомним о том, как сделать так, чтоб фрукты, овощи и ягоды радовали вас как можно дольше. Придерживайтесь их, но корректируйте свои действия в зависимости от вида, выбранных вами плодов. Поскольку разные плоды требуют разный подход.

Как в случае и с огурцами, выбирайте только свежие, красивые и неповреждённые плоды. Они должны быть плотными, не иметь вмятин и мягких мест. Не выбирайте для хранения подавленные, надрезанные или побитые плоды. Если в общей массе встретился только один такой экземпляр, просто употребите его сразу в пищу.

Не выбирайте на хранение перезревшие плоды. Они испортятся быстро.

В зависимости от выбранных фруктов, овощей ли ягод им требуется специальная подготовка. Некоторые из них необходимо помыть и просушить. Но большую часть плодов и ягод наоборот не следует мыть, поскольку в таком виде они хранятся дольше.

Ягоды в свежем виде не хранятся долго. Для того, чтоб наслаждаться ими, их бланшируют. Вначале измельчают. Потом на короткое время помещают в кипящую воду (1-2 минуты). Затем достают и быстро охлаждают.

Отдельные овощи и фрукты хорошо хранятся в замороженном виде в герметично закрытых пластиковых контейнерах или пакетах.

При заморозке овощей, фруктов или ягод размораживайте их только в том случае, если решили использовать в пищу. Если вам нужна небольшая часть замороженных плодов, то возьмите необходимое количество, не извлекая остальную часть из холодильника. После разморозки повторное замораживание уже не продлит срок хранения фруктов, овощей или ягод.

Как хранить огурцы в квартире и частном доме – основные способы.

Когда исчезают летние дни вместе со свежими овощами, так хочется задержать их ещё чуть-чуть. Похрустеть дома свежим огурчиком со своего участка, вдыхая аромат зелёных красавцев, выращенных своими руками. Тогда встаёт вопрос, как хранить огурцы, которые принесены из сада? И как выбрать и сохранить плоды из магазина, которые осенью также быстрее портятся?

При длительном хранении из огурца испаряется вода, он усыхает, желтеет и в конечном итоге покрывается несъедобной слизью. Поэтому главный вопрос – как не дать огурцу испарять много воды и сохранить полезные вещества.

Как выбрать огурцы, которые лучше хранятся?

Чтобы выбрать огурцы, которые лучше хранятся, нужно учитывать их некоторые особенности.

Типы выращивания	Цвет	Длина	Кожура	Созревание	Освещение	Сроки хранения
открытый грунт	зелёный, светло-зелёный	средние и короткие	плотная, без повреждений	в течение летнего сезона	естественное	10 дней и более
тепличные	тёмно-зелёный	длинные	нежная, тонкая	быстрое	искусственное	в среднем трое суток (если в полиэтиленовых упаковках)

Из таблицы хорошо видно, какие овощи можно сохранять дольше. Добавим, что выбранные экземпляры должны быть сухими и целыми.

Хранить огурцы, приобретённые в полиэтиленовых упаковках можно больше месяца, если не нарушать целостность тары, и овощи положить вне доступности прямых солнечных лучей, подальше от морозильной камеры. Это достигается за счёт того, что упаковщики для сохранения продукта заменяют в упаковке кислород на углекислый газ. После вскрытия полиэтилена огурцы «проживут» максимум трое суток.

Овощи, которые хранились в холодной витрине, лучше не выбирать. После открытия упаковки они быстро приобретают кашеобразную форму. Чтобы постараться их сохранить можно добавить чуть хрена или чеснока.

Худшие сорта для сохранности – корнишоны и их гибриды.

Свежие огурцы – как хранить?

После отбора огурцов нужно заняться их сохранением. Среди людей, разбирающихся в хозяйстве, бытует несколько надёжных способов хранить свежие огурцы.

Сохраняем в квартире

Прохладное место хранения обязательно. Основные способы:

Держать огурцы в пакете с дырочками, завернув каждый из них в полотенце из бумаги. Можно закупорить в стеклянную ёмкость с полиэтиленовой крышкой, уложить в холодильнике вниз. «Стареющие» экземпляры отбирать и выкидывать.
Устроить для овощей яичное покрытие. Огурцы вымыть, просушить до капельки. Взбитым яичным белком покрыть поверхность полностью. Высушить. Образовавшаяся плёнка сохранит в огурцах воду и одновременно пропустит снаружи воздух, что увеличит срок хранения.
Поставить «огуречный букет». Сорт гибридов с плодоножками (обычно тёмно-зелёные, гладкие) можно поставить хвостиками (но только ими) в воду. Поддерживать её свежей. Пока огурцы «пьют» воду – они будут сохраняться.
Организовать «газовое покрытие». Столовый уксус налить в любую посуду (кроме металлической) высотой приблизительно в палец. Укрепить решётку, не опуская до уксуса. На неё пристроить огурчики, закрыть крышкой. В газовой оболочке овощи не загниют долго.

Запрещено оставлять в пакете из полиэтилена или целлофана! Изолировать от спелых фруктов.

Хранение в частном доме

В частном доме хранить свежие огурцы ещё проще. Можно использовать те же способы, что и в условиях квартиры, но добавляется ещё несколько приятных возможностей:

когда рядом имеется чистый водоём с проточной водой – стоит попробовать сложить овощи в сетку и закрепить её ко дну (исключить всплытие). Проточная вода и прохлада положительно воздействуют на сохранность огурчиков.
можно хранить огурцы в сухом и прохладном подвале. Установить керамическую или эмалированную ёмкость, в неё разложить овощи и засыпать подсушенным песком.

Попадать на заморозки огурцы не должны ни в подвале, ни в воде. Иначе они испортятся очень быстро.

Исключите резкие колебания температур или влажности. По температуре и срокам хранения можно ориентироваться по таблице:

Температура хранения, в градусах C	Максимальный срок хранения, в днях
— 14…-18 (продукт замороженный)	270
+ 4…0	28
+ 5…+8	7
+ 10…+15	4

Способы хранения заготовок

Способы хранения свежего продукта представляют интерес, но всё же хранить огурцы лучше в солёном или маринованном виде. Возможностей консервации не перечесть.

Прежде чем банки определять на зиму – стоит их проверить не герметичность. Если обнаруживается подкапывание – стоит закатать овощи заново, чтобы зимой банка не взорвалась. Ёмкость с мутным рассолом, пузырьками, плесенью подлежит обязательному выбрасыванию.

Хранить заготовки нужно подальше от прямых солнечных лучей.

Лучше всего сохраняются маринованные огурцы. Для приготовления свежих огурцов на зиму их режут кольцами и оставляют в морозилке на несколько месяцев.

Немного усилий – и любимый овощ может порадовать не только за новогодним столом, но и в период весеннего дефицита витаминов.

Огурец / Краткосрочное хранение

Огурцы поступают к потребителю после сбора сразу или через одни— двое суток. В домашних условиях, заготовительных и торговых организациях часто возникает необходимость сохранить свежие огурцы в течение нескольких суток. Они хранятся относительно короткий период. Некоторые сорта, обладающие прочной, грубой кожицей, теряют меньше влаги при хранении, дольше не желтеют и сохраняют свои вкусовые качества.

После сортирования и затаривания огурцы сразу помещают в охлаждаемое хранилище или холодильник. Без охлаждения и при низкой влажности воздуха они теряют вкусовые и товарные качества уже через одни— трое суток. Регулируя и сочетая температуру и влажность воздуха при хранении, можно увеличить срок годности огурцов.

Ранее было установлено, что в холодильнике при температуре +0.5…+ГС и влажности воздуха 85—95% огурцы могут храниться в течение 20 суток и более. Однако по температурному режиму нет единого мнения. В рекомендациях указывается в качестве лучшей температуры воздуха +4…+8°С. Некоторые исследователи считают, что оптимальной температурой для хранения свежих огурцов является +6…+8°С. При более низкой температуре плоды переохлаждаются, их ткани ослизняются, они теряют пищевую ценность; при более высокой огурцы подвядают и желтеют.

Убранные плоды укладывают в ящики емкостью-10—15 кг, выстланные тонкой полиэтиленовой пленкой, или в полиэтиленовые пакеты. Плоды при этом не моют, потому что они после этого быстро завядают и хранятся плохо. Полиэтиленовая пленка создает в ящике повышенную влажность воздуха, препятствуя увяданию огурцов. Хорошо хранятся зеленцы в тонких (толщина пленки 30— 40 мкм) полиэтиленовых пакетах вместимостью 2—4 кг. Наполненные пакеты открытыми устанавливают в ящики, хранят, как обычно. Применение полимерных материалов для упаковки огурцов и транспортирования на дальние расстояния значительно удлиняет срок хранения.

Обработка плодов суспензией воска задерживает испарение воды, снижает интенсивность дыхания и расход питательных веществ. В результате этого огурцы более длительное время сохраняют пищевые и товарные качества. Свежие огурцы, покрытые вазелиновой пленкой, также в течение месяца и более сохраняют хорошие вкусовые качества.

В быту огурцы часто кладут в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, которые могут сохраняться без изменения своих полезных свойств 7—8 суток; установленные на три четверти в воде плодоножкой вниз, плоды сохраняются до 10 суток. Воду при этом ежедневно меняют.

Некоторые овощеводы-любители имеют свежие огурцы в своем доме до глубокой осени. Для этого они отбирают только что созревшие в технической спелости зеленцы огурца без поврежденной кожицы, обмывают их кипяченой водой, затем тщательно вытирают и аккуратно обмазывают яичным белком так, чтобы не осталось непокрытых мест. Огурцы должны быть обязательно с плодоножкой, за нее подвешивают, чтобы белок подсох и образовал надежную пленку.

В последние годы во многих странах хранят овощи, и в том числе огурцы, в хранилищах с холодильными установками и регулируемой газовой средой. Оптимальный состав двуокиси углерода и кислорода при хранении способствует замедлению физиолого-биохимических процессов в плодах и повышает их сохранность, значительно удлиняет сроки хранения, позволяет хранить их при более высокой температуре, снижает заболеваемость. Основной принцип создания оптимальных режимов газовых сред для хранения заключается в снижении содержания кислорода и повышении содержания углекислоты. В опытах, проведенных в Швейцарии, установлено, что огурцы хорошо хранятся в течение 20 суток при + 14°С и 92% относительной влажности в среде, содержащей 5% СО2 и 2—3% О2 и 40 суток при 0°С и относительной влажности воздуха 95%.

Технологические качества огурцов в процессе краткосрочного хранения больших объемов во многом зависят от сортовых особенностей, технологии выращивания и погодных условий. Кроме того, качество огурцов изменяется от конструктивных особенностей уборочных, транспортных и сортировальных машин, их способности как можно меньше нанести повреждений.
Современная технология хранения овощей предусматривает создание таких условий, при которых сохранялось бы качество продукции, а товарные потери были минимальными. В этих условиях

возрастает роль и качество исходного сырья, закладываемого на хранение, выбора способа и режима хранения, осуществления контроля за состоянием овощей и их реализацией.

Исследования академика А.С. Болотских и кандидата сельскохозяйственных наук В.И. Васиной по разработке и освоению современной технологии производства огурцов показали важность проведения в комплексе работ по краткосрочному хранению продукции после механизированной уборки и сортирования. При этом возникла необходимость в разработке специальной методики по оценке устойчивости плодов огурца к механическим повреждениям и загрязненности.

Результаты учета поврежденное™ и загрязненности плодов показали, что зеленец большинства сортообразцов после механизированной уборки комбайном имел поврежденность и загрязненность одинаковую с ручной уборкой (до одного балла поврежденное™ и загрязненности на один плод). Корнишоны, которые имеют более нежные покровные ткани, повреждаются сильнее. Если разница между поврежденностью зеленцов от ручной и механизированной уборок составляет 0,1—0,2 балла, то у корнишонов она достигает 0,4—0,8 балла; разница между загрязненностью зеленцов от ручной и механизированной уборок составила 0—0,2 балла, у корнишонов она достигала 0,7 баллов. Пикули (длиной 3—5 см) большинства исследуемых сортообразцов после механизированной уборки имеют поврежденность свыше 2 баллов и являются пригодными для консервирования только в день уборки. При более длительном хранении они увядают и имеют нетоварный внешний вид.

Результаты химико-технологических исследований показывают, что через 4 суток хранения в холодильных камерах сохраняемость зеленцов высокая и незначительно колеблется в зависимости от вида уборки. После уборки плоды хранили в течение 2, 4 и 6 суток в холодильных камерах при температуре +2…+3 и +7…+8°С и относительной влажности воздуха 90%, а также на сырьевой площадке под навесом, где среднесуточная температура воздуха колебалась в зависимости от погодных условии от +19…+25°С до +12…+15°С. Потери массы плодов после ручной и механизированной уборки различались на 0,1—0,7%, товарность составляла 100%.

Зеленцы всех сортообразцов при механизированной уборке через 6 суток хранения и корнишоны сортов и гибридов через 4 суток хранения в холодильных камерах не имеют загнивших плодов. Через 6 суток хранения зеленцы большинства сортов не желтеют, товарность их независимо от способа уборки составляет 100%.

Корнишоны всех изучаемых сортов и гибридов механизированной уборки хорошо сохраняются при температуре +2…+8°С до 2 суток, после 4 суток хранения не имеют вялых плодов сорта Харьковский, Нежинский 12 и др. У плодов таких же сортообразцов отмечается убыль массы по сравнению с другими. Корнишоны остальных изучаемых сортов и гибридов после 3—4 суток хранения начинают терять тургор и увядать.

Сохраняемость плодов под навесом на сырьевой площадке зависит от погодных условий. При среднесуточной температуре воздуха около +20°С плоды хранятся хуже, чем при температуре + 12… + 15°С. Поэтому в первом случае зеленцы после механизированной уборки можно сохранять сутки, а во втором — не более двух. При более высоких температурах зеленцы сохраняются не более суток, а корнишоны пригодны к переработке или реализации в день уборки.
По содержанию сухого вещества и Сахаров плоды при механизированной и ручной уборке различаются незначительно. Содержание основных химических веществ в плодах, хранившихся в холодильных камерах, снижается меньше, чем в огурцах на сырьевой площадке. В зеленцах всех сортообразцов обнаружено достаточное количество Сахаров (более 1%) для образования молочной кислоты, необходимой при солении. Исключение составляют плоды, хранившиеся 4 и 6 суток на сырьевой площадке. Закономерность в изменении содержания аскорбиновой кислоты в зеленцах не прослеживается. В свежеубранных корнишонах при механизированной уборке в первый период хранения (до 4 суток) в холодильных камерах содержится аскорбиновой кислоты больше, чем в корнишонах при ручной уборке, что можно объяснить раневой реакцией плодов на поврежденность.

Как хранить свежие огурцы

как хранить свежие огурцы

Вкусные свежие огурцы – это то, за что мы так любим летне — осенний период. Но к хорошему быстро привыкаешь, и с ним уже не хочется расставаться. Поэтому мы задаемся вопросом: как хранить свежие огурцы? Как продлить срок хранения? Каким долгим он может быть, насколько сложно это сделать?

Некоторым удается хранить плоды в отличном состоянии вплоть до новогодних праздников. Если Вам очень хочется продлить срок «жизни» огурчиков, подготовку стоит начать как можно раньше.

Огурцы наиболее вкусные в первый час после сбора. Их нельзя класть в теплое солнечное место, чтоб они дозрели, как мы часто делаем с помидорами.

Поэтому не стоит собирать большую партию урожая и просто сбрасывать ее в кучу в холодильнике, или кухне.

Как хранить свежие огурцы?

Если Вы покупаете овощи, их хранение можно условно разделить на два этапа: после сбора и до того, как они попали к Вам, и после продажи и до употребления.

Крупные хозяйства и компании, выращивающие огурцы, хранят урожай на специально оборудованных складах, температура и влажность внутри которых поддерживается на необходимом уровне.

Овощи в таких условиях остаются свежими и почти не подвергаются ни внешним, ни внутренним изменениям, имеют внушительный срок хранения.

После продажи, плоды поступают к потребителю и хранятся чаще всего в холодильнике или кладовке. Эти места неплохо подходят для них, однако, необходимо соблюсти определенные условия.

Огурец – водянистый овощ, жидкость в его составе занимает 95-97%. При ее испарении, он сморщивается и теряет не только внешнюю привлекательность, но и вкусовые качества. Чтобы огурец дольше оставался свежим, нужно минимизировать испарение воды.

Если Вам никак не удается сохранить овощи свежими, они стремительно портятся, придется законсервировать их или замариновать.

Пусть это и не идеальный способ, но так Вы спасете их от порчи. К тому же вкусные пряные или соленые огурчики как нельзя кстати придутся к новогоднему столу.

Но если Вы решили сохранить зеленчики именно в свежем виде, следует подойти к этому основательно, ведь огурцы без специальных условий хранятся в холодильнике не больше пяти дней, а потом вянут.

Позже овощ приобретает желтый цвет, а затем и покрывается слизью, и есть его просто невозможно.

На что стоит обратить внимание?

Некоторые сорта огурцов хранятся дольше других поэтому если Вы задались целью сохранить эти овощи в первозданном виде до зимы, выбирайте именно эти сорта. Хорошо зарекомендовали себя Харьковский и Нежинский. Также безболезненно переносят длительное хранение корнишоны и их гибридные виды.

Грунтовые огурцы хранятся дольше тепличных. Но для них важны температура воздуха и наличие естественного освещения.

Тонкая кожица – явный признак того, что овощ не подходит для длительного хранения. К сожалению, вкусные «элитные» огурцы быстро портятся. Поэтому стоит обратить внимание, прежде всего, на сорта с толстой кожей.

И главное: хранить можно только неповрежденные, целые плоды. Лучше всего собирать их вместе с плодоножками. Сбор огурцов нужно осуществлять как можно аккуратнее.

Если Вы заготавливаете покупные огурцы, то обращайте внимание, каков процент вялых овощей на прилавке и покупайте плоды там, где он наименьший.

Способы хранения огурцов

Некоторые способы хранения подходят только тем, кто живет в частном доме, когда другие можно использовать даже в обычной квартире. Существуют методики, подходящие и тем, и другим.

Способ 1

грунтовый огурец

Любой огурец в нормальном состоянии может лежать в холодильнике три дня без ущерба для своего вкуса и вида.

Чтобы он продержался в таких условиях подольше, необходимо набрать в широкую посуду немного прохладной воды и поставить в нее связку огурцов. Плоды необходимо располагать хвостиками вниз.

Температура воздуха не должна быть сильно низкой, идеально для этих целей подойдет отделение для овощей или фруктов.

Влага будет испаряться из огурцов, однако, она сразу же будет восполняться за счет поглощения ее плодами из миски. Воду необходимо периодически менять, а также следить, чтоб она не израсходовалась полностью.

Однако, применяя этот способ, стоит учитывать, что не любой сорт нормально себя чувствует при таких условиях.

Лучше всего для этого способа хранения выбирать длинные темно-зеленые огурцы с гладкой кожицей.

Если этот способ Вам не по душе, можно просто уменьшить испарение воды.

Способ 2

Необходимо взять свежие огурцы, тщательно их вымыть. Важно, чтоб на плодах не осталось никаких загрязнений.

В процессе мытья, старайтесь не повредить кожицу, лучше не использовать мочалки и щетки, которые могут травмировать нежный внешний слой плодов.

Затем оботрите огурцы сухим чистым полотенцем, оставьте их ненадолго высыхать, разложив на салфетке. Кожуру овоща необходимо тщательно обмазать яичным белком, который после высыхания образует прозрачную пленку.

Она довольно плотная и препятствует испарению влаги, но в то же время способна пропускать воздух. По тому же принципу огурцы обрабатывают воском, который также увеличивает срок их хранения.

Способ 3

Если рядом с Вашим домом есть речка или любой другой водоем, можете испробовать следующий способ. Огурцы укладывают в сетку или тканевый мешок, который хорошо пропускает воду.

На донышке необходимо закрепить груз, который не позволит огурцам всплывать на поверхность. Сетку опускают в водоем, там надежно фиксируют.

Важно, чтоб в реке было течение, при стоячей воде огурцы не будут храниться. Также нужно следить за температурой, если начинаются заморозки, огурцы нужно вынуть из водоема.

Способ 4

огурцы в пакете

Некоторые предпочитают поддерживать определенную газовую среду для хранения овощей, вместо того, чтоб заливать их водой.

Делается просто – в неметаллическую посуду (она может быть керамической, или эмалированной) наливают столовый уксус, примерно сантиметр от дна.

Затем туда же необходимо установить сетку или решетку. Важно, чтоб она не контактировала с уксусом. На решетку необходимо выложить огурцы, а посуду накрыть крышкой.

Уксус будет испаряться, а его пары наполнят емкость и продлят срок хранения овощей. Так как сами плоды не соприкасаются с кислотой, они все такие же вкусные и хрустящие.

Способ 5

Если Вы счастливый обладатель холодного сухого подвала, у Вас есть возможность сохранить огурцы на месяц или дольше. Для этого понадобится керамическая или эмалированная емкость.

В нее нужно уложить плоды, затем пересыпать песком.

Второй вариант – обернуть каждый огурец бумагой и сложить весь урожай в пакет.

Условия хранения

Многие в попытках сохранить огурцы в хорошем виде, закутывают их в полиэтиленовые непроницаемые пакеты, однако, это большая ошибка. Так плоды не получают необходимого воздуха и загнивают.

Если Вы решили хранить огурцы в холодильнике, нельзя держать их рядом с бананами или яблоками. Эти фрукты производят этилен, который влияет на другие плоды, как катализатор созревания.

Также необходимо поддерживать температуру на одной отметке, для огурцов ее перепады губительны. Поэтому, если Вы храните их на балконе или вне дома, место содержания необходимо беречь от воздействия заморозков.

термометр для огурцов

Оптимальная температура хранения плодов – от 0°С до +4°С. В таких условиях овощи «держатся» максимум 28 дней. При температуре от +5°С до +8°С огурцы хранятся всего неделю.

Когда воздух прогревается до +10°С, срок хранения плодов сокращается до 4 дней. Огурцы можно держать в замороженном виде при температуре от -18°С до — 14°С около месяца, однако, после разморозки огурцы уже не такие вкусные, как до нее.

То как хранить огурцы, зависит, прежде всего, от их количества. Если плодов слишком много, а места для их размещения недостаточно, возможно есть смысл часть овощей закатать или засолить.

Теперь Вы знаете, как хранить свежие огурцы. Подойдите к процессу творчески, и Ваши старания окупятся!

Хранение огурцов

Как хранить огурцы свежими, чтобы они оставались хрустящими более длительный срок?

Как хранить свежие огурцы?

А возможно ли удивить гостей, подав на стол хрустящий овощ, например, через неделю-две после окончания дачного сезона? Как сохранить свойства зеленого огурчика в домашних условиях? Каждая сообразительная хозяйка, наверняка, имеет свои, проверенные временем, секреты. Но основные принципы будут заключаться в соблюдении прохладной и влажной среды. Перечислим основные возможные варианты того, как и где хранить свежие огурцы.

Речь пойдет о сроках, нормах температуры и влажности. Именно этих стандартов придерживаются при хранения огурцов на овощных базах, складах и в супермаркетах. Как хранить огурцы свежими, выбрав наиболее приемлемый вариант? Сразу хочется отметить продолжительность гарантированного срока хранения, после которого даже при отличных внешних характеристиках, начнут меняться вкусовые свойства овоща. Обычно он составляет не более трех суток с момента срывания с грядки. При этом в помещении должна быть температура не выше +12…+15 °С, а влажность — 90-92%. При условии, если имеется более холодное помещение, можно намного увеличить срок хранения. Так, охлажденные плоды до +6…+8 °С, сложенные в пластмассовую, картонную или деревянную тару, могут оставаться свежими до 7-10 дней. При этом необходимо обеспечить овощам темноту и хорошую циркуляцию воздуха. Приведенные рекомендации на тему того, как хранить огурцы свежими, больше подходят для больших партий, собираемых, например, на продажу. При этом складские помещения, как правило, оборудованы охлаждающими воздух сплит-системами и хорошей вентиляцией.

Где хранить огурцы?

Летом, в разгар сезона, когда урожай собирается с приусадебного участка регулярно, дачники обычно не задумываются, как его сохранять. Ведь все овощи расходуются сразу же, особо не залеживаясь. Согласитесь, что намного приятнее съесть помидорчик или огурчик непосредственно с грядки, чем из магазина. К тому же многие хозяйки стараются излишки выращенного сырья сразу же превращать в домашние соления и всевозможные консервированные блюда. Поэтому вопрос о том, как можно подольше лакомиться натуральными овощами с грядок, «всплывает» уже после сбора последних плодов. Как хранить огурцы свежими длительное время? Какой выбрать температурный режим, влажность и тару для фасовки? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в статье.

Более месяца огурцы можно сохранять в морозилке. Конечно, нельзя утверждать, что после размораживания они останутся такими же, как и были, но для салата такие овощи вполне пригодны, и все витамины и полезные свойства они сохранятся. Перед замораживанием огурцы моют и режут кружками, теперь ломтики нужно сложить слоями на пленке и заморозить. Когда огурцы затвердеют, можно будет пересыпать запасы в пакет.

Сохранить урожай от усыхания поможет и обработка яичным белком. Постарайтесь также выбрать огурцы с целой плодоножкой, обмажьте каждый пупырышек яичным белком и подвесьте их. Пленка, которая создастся на поверхности, не пропустит влагу наружу и огурцы останутся сочными.

Надеемся, что эти методы помогут вам продлить срок сбережения свежих огурчиков подольше. Желаем вам на все зимние праздники угощать родных и друзей вкусными салатами с этими овощами.

womanadvice.ru

Как сохранить свежий огурец? Изучим старинные и современные методы

Еще наши бабушки, не имея на хозяйстве холодильников и подвалов, знали, как сохранить дольше огурцы в свежем виде. Каким образом? Способ очень необычный, но эффективный. Осенний урожай этого овоща складывали в деревянный бочонок, накрывали крышкой и плотно ее закрепляли. Далее относили эту емкость к водоему и опускали на дно. В проточной воде такая заготовка хранилась до середины зимы — начала весны. После откупоривания бочки, огурчики и на вкус, и по внешнему виду были, как будто бы их только собрали с грядки.

Как лучше сохранить свежие огурцы? Способ №1

Сохранить свежий огурец надолго нельзя. Уже по истечении первых трех суток после снятия его с куста овощ начинает вянуть и терять свою пищевую ценность. Но все же предприимчивые хозяйки научились продлевать срок сбережения огурцов. Каким образом? Об этом мы и поговорим в этой статье. Изучите всю представленную ниже информацию, и вы узнаете, как сохранить свежий огурец на протяжении нескольких недель и даже месяцев. Возможно, эти методы пригодятся вам, и уже следующим летом вы сможете заготовить впрок этот овощ.

Как сохранить свежий огурец? Способ №2

Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Способ №3 (деревенский старинный)

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы. Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания ( обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Куриное яйцо и огурцы. В чем связь?

Можно также завернуть овощ во влажную ткань или бумагу. При температуре +3…+7 °С плоды останутся свежими до 7 дней.

Как сохранить свежий огурец в холодильнике?

Первое, что обычно приходит на ум, — это полиэтиленовый пакет. Поместите в него огурцы и плотно завяжите на узел или перетяните веревочкой. Предварительно мыть плоды не следует. Целлофановый мешочек положите на нижнюю полку холодильника, и можете «забыть» о них на 7-10 дней. Если собрана более объемная масса, упакуйте ее, используя несколько пакетов, и опустите в погреб.

Как хранить огурцы свежими в домашних условиях?

fb.ru

Как правильно хранить свежие огурцы для сберегания товарного вида?

Букет из огурцов

Самый длительный способ хранения огурцов — в импровизированной уксусной камере. В эмалированную посуду нужно на дно налить уксус, сверху поместить решетку, чтобы огурцы не касались кислоты, и разложить на нее овощи. Емкость нужно плотно закрыть, в такой газовой среде овощи сохранятся более полутора месяцев, а может быть и всю зиму.

Специальная обработка

Для истинных гурманов, которые по совместительству имеют собственное приусадебное хозяйство, есть очень оригинальный способ хранения огурцов. Нужно сажать семена огурцов между рассадой капусты. Когда на плетях только появится завязь, крохотные огурчики, не отрывая от стебля, нужно разложить между листьев будущего капустного кочана. Когда вилки капусты сформируются, выросшие огурцы окажутся внутри. Утверждают, что так овощи могут сохраниться свежими вплоть до весны.

Хранение огурцов в капусте

Огурцы – один из самых диетических продуктов. Минимум калорий и максимум насыщения желудка, такое сочетание нечасто встречается. На какие только хитрости не идут кулинары всех стран, чтобы сохранить пупырчатые овощи до следующего урожая. Мы сейчас не говорим о консервации, засолке или маринаде, оказывается, можно сохранить свежие огурцы достаточно длительное время, чтобы даже спустя месяц с последнего урожая в теплицах, сделать салат из отечественных огурцов, а не покупать в супермаркетах овощи сомнительного происхождения. Попробуем разобраться, как хранить свежие огурцы?

Огурцы в холодильнике

Именно этот продукт животного происхождения может стать помощником в деле сбережения плодов. Как сохранить свежий огурец, и причем здесь яйцо? А вот и ответ на этот вопрос. Каждый овощ оботрите и обмажьте белком. Дайте огурцам просохнуть и сложите в деревянный или пластиковый ящик. Хранятся овощи, обработанные этим продуктом, в течение месяца, а то и двух. Белок, высыхая, образует на кожице огурчика пленку, которая не пропускает воздух. Тем самым плод находится в стерильных условиях и не портится. Перед употреблением овощи нужно будет просто тщательно вымыть.

Как хранить огурцы в морозилке

Плотные и целые плоды вытрите насухо полотенцем и сложите их в чистую и стерильную трехлитровую банку. Емкость должна быть заполнена плодами на три четверти. Сверху на овощи поставьте кусочек парафиновой свечи и зажгите ее. Пускай огонь горит минут 10. Это нужно для того, чтобы сжигался кислород внутри банки. Затем, не задувая свечу, накройте посудину металлической крышкой и закупорьте ее. Огонь еще некоторое время будет гореть (секунд 30), а когда кислород закончится — погаснет сам. Такая заготовка сберегается в подвале или холодильнике в течение 3-4 месяцев.

Как хранить огурцы максимально долго

Сохранить огурцы можно, завернув каждый в бумажное полотенце и уложив их в пакет. Можно поставить хвостиками в широкую посуду с водой, но воду надо менять каждый день, иначе она затухнет.

pechenuka.ru

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Как сохранить огурцы свежими на зиму

Сегодня в кулинарных книгах можно найти множество рецептов соленых огурцов. Но каждой хозяйке хочется порадовать своих близких и гостей разнообразными салатами из свежих овощей в любое время года, а в холодильнике плоды обычно хранятся 3-4 дня. Необычные и простые методы подскажут, как хранить огурцы в свежем виде долгое время.

Содержание

Заморозка

Этот метод позволит сохранить огурцы не только на зиму, готовить любимую окрошку и салаты хозяюшка сможет до нового урожая.

Молодые чистые огурцы порезать на кружочки (толщиной 7 мм) или же кубиками.
Застелить противни пищевой пленкой, разложить подготовленные овощи.
Поместить в морозилку на 3 часа, если в холодильнике имеется режим быстрой заморозки, можно использовать его.
После замораживания огурцы снять с пленки и сложить в целлофановые пакеты. Овощи, нарезанные кубиками, разлаживать по 300-350 гр. в каждый пакетик.
Отправить в морозилку, срок хранения – 10 месяцев.

Луковая и чесночная шелуха

Интересный народный метод, который подскажет, как можно долго сохранить огурцы.

Засыпать в кастрюлю плотно набитый стакан чесночной и луковой шелухи, добавить 400 мл воды, прикрыть крышкой и поставить на плиту. Прокипятить на малом огне около 20 мин.
В чистые бутыли уложить огурчики, при этом специи не нужно добавлять.
Приготовленным остывшим консервантом залить банки с огурцами до краев, сверху положить березовый кружок.
Затем укупорить полиэтиленовыми крышками.

Хранить в холодильнике или прохладном помещении. Период хранения – 1 месяц.

Парафиновая свеча

Таким несложным методом, можно сохранить свежими огурцы на зиму. Лучше выбирать сорта, которые используют для приготовления рецептов соленых огурцов. Засолочные сорта имеют тонкую шкурку, через которую легко впитываются пряные вещества рассола. Они менее подвержены процессу гниения, долго сохраняют аромат свежести и хрустящие качества.

Список сортов:

Дальневосточный;
Алтай;
Шремский;
Засолочный;
Родничок F;
Воронежский;
Великолепный F;
Муромский.

Простерилизовать 3-х литровые стеклянные бутыли.
700 гр. огурцов помыть, разложить на х/б полотенце, дать полностью обсохнуть.
Уложить до плечиков стеклянной тары.
Посередине оставшегося пространства банки установить парафиновую свечку и зажечь ее. Пламя должно гореть внутри бутыли в течение 10 мин., таким образом, выжигается кислород из емкости.
По истечении времени, прикрыть банку железной крышкой, не туша свечу. Пламя еще несколько секунд будет дожигать остаточный кислород. Закрыть закаточным ключом.

Хранить в холодильнике или погребе – до 4 месяцев.

Хрен

Отличный вариант хранения огурцов на зиму – стеклянный бутыль, в который предварительно добавляют резаный или натертый корень хрена.

Вымыть огурцы, обсушить на бумажном полотенце.
На дно стерильных банок всыпать нарезанный хрен, толщина слоя – 2 см. Сверху положить кружочек картона с вырезанными отверстиями.
Чистые без всяких повреждений огурцы, уложить в тару на картон.
Закрыть бутыль плотной капроновой крышкой.

Срок хранения в подвале, холодильнике – 45-50 дней.

Ключевая вода

Ключевая и фильтрованная вода поможет долго сохранять свежесть огурцов. Овощи необходимо уложить в емкость с водой вниз хвостиками. При этом вода не должна полностью накрывать огурцы, а примерно лишь на 1,5 см. Менять водичку нужно раз в два дня. Срок хранения – 2-2,5 недели. Секрет способа состоит в том, что огурчики теряя влагу, смогут ее компенсировать за счет впитывания воды.

Соль

Чтобы порадовать близких сочными огурчиками в зиму, имеется еще один метод хранения в домашних условиях.

Промыть свежесобранные огурцы, обсушить на кухонном полотенце.
Нарезать их кружочками.
На дно сухой банки насыпать крупную соль. Улаживать слоями: резаные огурчики – соль, последний слой должен заканчиваться солью.
Укупорить банку плотной пластмассовой крышкой.

Хранить в подвале, холодильнике – 5 месяцев.

Соленые овощи перед употреблением необходимо замочить в воде на полчаса. Так огурцы отмокнут от рассола и приобретут летний свежий вкус.

Яичный белок

Сохранить плоды в свежем виде на срок до 60 дней, поможет метод с использованием куриных яиц.

Свежие огурцы помыть, высушить.
Каждый плод смазать свежим куриным белком и дать ему высохнуть.
Огурцы сохранять в холодильнике, предварительно уложив в пищевые пакеты с дырочками.

Образовавшаяся защитная пленочка будет препятствовать испарению влаги. Огурцы долго останутся ароматными и свежими. Перед употреблением плоды следует хорошо вымыть.

Уксусная камера

Следующий способ позволяет сохранить свежесть огурцов на срок до 30 дней.

На низ эмалированной кастрюли налить 150-200 гр. столового уксуса.
Посередине посуды установить ровную решетчатую поверхность.
Уложить на нее огурцы в несколько слоев, так, чтобы они не соприкасались с уксусом.
Накрыть кастрюлю крышкой, сохранять в холодильнике.

Капуста

Самый оригинальный вариант хранения свежих плодов на зиму. В междурядьях поздних сортов капусты посеять огурцы. После появления первых завязей маленьких огурчиков, их вместе с плетью, на которой они образовались, уложить между капустными листьями (поближе к кочерыжке). Плоды будут расти внутри капустного кочана. Срезанные головки капусты с огурцами опустить в подвальное помещение. Срок хранения овощей таким способом составляет – 7-8 месяцев.

Старинный метод (с 18 века)

Еще наши прабабушки знали давний эффективный способ, как сохранить огурцы на зиму. Для этого они свежие огурчики укладывали в дубовый бочонок, плотно закрывали. Осенью опускали бочонок на дно ближайшей речки, предварительно привязав к бочке грузило и веревку. Хрустящие свежие огурцы употребляли целую зиму.

Выбрав один из подходящих методов, больше не захочется покупать в магазинах безвкусные тепличные плоды. Сочные хрустящие огурчики, сохраненные на зиму, заставят ощутить летний аромат овощей и восполнить организм витаминами.

Вас может заинтересовать

огурцов: советы по хранению, чтобы они оставались свежими

Лето официально закончилось, но наши огурцы никто не сказал; сейчас они производят лучше, чем все лето! Наверное, потому, что в этом году у нас было такое жаркое лето. Напротив, ранняя осень была теплой, но не слишком жаркой, поэтому овощи очень вкусные!

Мы любим свежие огурцы, но иногда их бывает слишком много. На данный момент мы собираем пару из них через день! У нас тоже было переизбыток огурцов в другие годы, и нам было трудно сохранять их свежими до тех пор, пока их не можно будет использовать или отдать семье и друзьям.

В прошлом году мы пробовали завернуть их в полиэтилен, как в супермаркете заворачивают длинные огурцы. Потом мы хранили их в холодильнике, но они не очень хорошо сохранялись. На самом деле пошли все слизистые — Юк!

Очевидно, вы должны хранить свои огурцы при комнатной температуре, но наши всегда становятся мягкими и вялыми, если мы это делаем. По этой ссылке предлагается хранить их при температуре около 12 ° C (55 ° F), но в нашем доме нет таких прохладных мест летом! Поскольку у нас нет прохладной комнаты, у нас нет выбора, кроме как хранить свою в холодильнике.

Ранее в этом году мы нашли эту статью, в которой рассказывается о заготовке и хранении огурцов. Предлагается завернуть их в полотенце, а затем положить в холодильник.

Как мы храним огурцы, чтобы они дольше оставались свежими!

Оберните каждый огурец листом бумажного полотенца — постарайтесь покрыть как можно большую часть огурца снаружи.
Теперь заверните огурец в пищевую пленку и поместите в холодильник.

Просто помните, что огурцы не любят быть слишком холодными, поэтому лучше хранить их в одной из более теплых секций холодильника. Мы обнаружили, что хранить их на полке возле передней части холодильника — это хорошо.

Этот метод оказался очень успешным: огурцы, собранные неделей ранее, все еще выходят красивыми, хрустящими и свежими. Сейчас у нас в холодильнике три или четыре штуки, и еще много на подходе. Так что теперь мы можем сохранить их свежими для наших вкусных салатов!

Надеюсь, этот совет вам тоже пригодится!

Как сделать огурец дольше после того, как я его разрежу

Хрустящие свежие огурцы — хороший выбор для здорового перекуса и приятного обезжиренного дополнения к салату.

Хрустящие свежие огурцы — хороший выбор в качестве здоровой закуски и приятного обезжиренного дополнения к салату. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанных огурцов содержит всего 14 калорий. Если вы заранее приготовите овощи, например, храните нарезанные огурцы в холодильнике, вы сможете легко перекусить на вынос.

Поскольку огурцы обычно продаются целиком, а их высокое содержание воды означает, что они быстро портятся после резки, вы можете не покупать их из-за опасений по поводу отходов.Однако, если вы будете следовать инструкциям по хранению огурцов наилучшим образом, вы сможете наслаждаться ими в течение недели даже после того, как нарежете их.

Подробнее: Почему огурцы всегда нужно есть кожицей

Хранение нарезанных огурцов

Шаг 1. Отрежьте то, что вам нужно

Острым ножом отрежьте только то количество огурца, которое вы собираетесь использовать немедленно. Оставшийся огурец хранится дольше, если вы оставите его целым.

Шаг 2: заверните его в пластик

Оторвите кусок полиэтиленовой пленки и оберните его вокруг срезанного конца огурца. Разровняйте полиэтиленовую пленку по срезанному концу, чтобы между пластиком и огурцом не было зазоров или пузырьков воздуха, и плотно закрепите пленку по бокам огурца.

Обертка будет лучше прилипать к себе, чем к кожуре огурца, поэтому для плотного прилегания накройте пластик внахлест.

Шаг 3: Поместите в сумку

Поместите огурец в пластиковый пакет с застежкой-молнией, разгладьте пакет, чтобы удалить из него воздух, а затем плотно закройте его.

Шаг 4: охладите нарезанные огурцы

Поместите завернутый в пакетик огурец на одну из верхних полок холодильника, установив температуру 40 градусов по Фаренгейту или ниже в соответствии с рекомендациями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Храните огурец в части холодильника, вдали от яблок или помидоров, которые могут вызвать его перезревание.

Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, охладите огурцы в течение двух или одного часа, если пища находится в среде с температурой 90 F или выше, как рекомендовано Центрами по контролю и профилактике заболеваний.

Шаг 5: отрежьте конец

Используйте остаток огурца в течение недели после его покупки. Когда вы развернете огурец, чтобы использовать его снова, отрежьте и выбросьте около полдюйма ранее отрезанного конца. Даже при бережном хранении самый конец нарезанного огурца немного подсохнет, а внутренняя часть останется хрустящей и хрустящей.

Подробнее: 7 удивительных преимуществ для здоровья сока сельдерея и огурца

Следуйте этим советам

Если вы включаете в свой рацион зеленые салаты с огурцами, не мешайте им жирными заправками.Придерживайтесь оливкового масла и уксуса или нежирной заправки или попробуйте немного сбрызнуть бальзамический уксус для сладкого вкуса без жира.

То же самое применяется при нарезке огурцов, моркови и хранении болгарского перца в качестве сырца с соусом. Выбирайте нежирный соус, такой как сальса или хумус, а не сливочный или творожный.

Когда у вас останется немного огурца, который вы не собираетесь съесть в ближайшее время, нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте в кувшин с водой со льдом. Добавьте немного свежих листьев мяты, чтобы получить освежающий и ароматный напиток.Для сладкой версии добавьте немного меда вместо сахара.

Сделайте овощи более привлекательными, храня ломтики огурцов и другие нарезанные овощи в прозрачных контейнерах в холодильнике. Если вы сделаете их более заметными, когда вы откроете холодильник, это повысит ваши шансы выбрать полезные овощи по сравнению с другими закусками. Если вы последуете этому совету, нарежьте только столько огурцов, сколько вы собираетесь съесть за день или два.

17+ советов и рецептов по хранению нарезанных, нарезанных и сырых огурцов

Что может быть лучше, чем хрустеть из слегка соленого целого огурца, свежего с фермерского рынка, кроме как бросать нарезанные лепешки в садовый салат? Печальная новость заключается в том, что эти овощи не очень долго сохраняют свою вкусную хрусткость.Узнайте, как хранить огурцы в различных формах, чтобы получать удовольствие в течение долгого времени.

Свежие огурцы очень питательны и низкокалорийны, что делает их отличным дополнением к рациону. К сожалению, они содержат много воды, а это означает, что они не очень хорошо переносят длительное хранение.

Однако есть способы хранить их, чтобы вы могли наслаждаться их вкусовыми качествами круглый год.

(oxyzay / 123rf.com)

Хранение огурцов

Огурцы — любимые овощи многих людей.Как растут огурцы? Лозы Cuke легко выращивать в саду, если они получают много воды и солнечного света.

Можно также посадить огурцы в горшок для террасы или балкона. Просто убедитесь, что у них оптимальные условия выращивания.

После того, как вы их соберете, вам тоже нужно знать, что с ними делать. Вы не поверите, но есть больше способов хранить огурцы, чем класть их в более свежий ящик холодильника.

Наш список способов хранения может вас удивить.Консервировать огурцы легко, если вы знаете, как это делать правильно. Вот где наш опыт.

Мы покажем вам, как выбрать идеальный огурец для хранения и как правильно охлаждать, замораживать, мариновать и консервировать огурцы. Мы также добавили несколько вкусных рецептов использования хранящихся огурцов.

Выбор подходящего огурца для хранения

Вы не можете осмотреть огурец изнутри, пока не возьмете его домой и не нарежете, поэтому полагаться на другие рекомендации — единственный способ убедиться, что вы получите хороший огурец.Также существуют разные виды огурцов, которые используются для разных типов хранения.

Но лучше всего научиться выращивать огурцы и сажать их самостоятельно. Нет ничего лучше свежести и вкуса домашних продуктов.

Выбор огурцов

Выберите яркий и ровный по цвету огурец. Проверьте внешнюю поверхность кожи на упругость и убедитесь, что на ней нет пятен. Избегайте гибких или мягких на ощупь огурцов, иначе у вас получатся слизистые и плесневелые.

Выберите ракушки хорошего размера. Чем они меньше, тем они хрустящие с более мелкими семенами. Если вы планируете мариновать огурцы, откажитесь от английских огурцов и других длинных тонкокожих огурцов.

Выбирайте рагу от среднего до маленького размера, чтобы получить лучший хруст. Огурцы, которые вы найдете в продуктовых магазинах, могут иметь восковой налет, что затрудняет их маринование.

Хранение свежих целых огурцов

В отличие от хранения картофеля в домашних условиях, свежие огурцы не подходят для длительного хранения.При правильном хранении целые огурцы хранятся примерно от одной до двух недель. Вот как и где хранить целые огурцы.

tb1234

Хранение целых огурцов

tb1234

Оберните каждый огурец бумажным полотенцем или поместите его в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить излишнюю влажность и медленную порчу. Положите их в ящик холодильника примерно на десять дней. Выдвижной ящик продлевает срок хранения овощей и фруктов, контролируя влажность и поток воздуха через вентиляционные отверстия.

Хрустящий картофель также является лучшим способом хранения сельдерея, оставшегося на стебле. Нарезанный или нарезанный сельдерей лучше всего хранить в миске с водой в холодильнике.

Хранение огурцов после нарезки

Хранение огурцов в холодильнике после того, как они нарезаны или нарезаны, сохраняет их свежими до двух дней. Вот как хранить нарезанные огурцы в холодильнике для оптимальной свежести.

tb1234

Холодильные нарезанные огурцы

Пленка
Алюминиевая фольга
Емкость для хранения продуктов

tb1234

При хранении нарезанных огурцов положите ломтики в емкость с крышкой и храните в холодильнике.Если у огурцов отрезан один конец, оберните отрезанный конец полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой.

Когда вы будете готовы отрезать больше кусочков огурца, и открытый конец станет мягким или обесцвеченным, отрежьте несколько дюймов от конца и используйте свежую часть огурца.

Лучший способ хранить огурцы в морозильной камере

Есть множество причин для замораживания ломтиков огурца. Эти замороженные ломтики отлично подходят для лечения опухших глаз, добавления в смузи и гарниров.Лучший способ хранения огурцов — заморозить их в один слой перед хранением.

tb1234

Замораживание огурцов

Противень
Пергаментная бумага
Пакеты для замораживания

tb1234

Огурцы вымыть и нарезать ровными ломтиками. Выложите лист пергаментной бумаги на противень и выложите на него лепешки одним слоем.

Заморозьте их примерно на два часа, а затем перелейте замороженные ломтики в пакет для заморозки.Убедитесь, что вы написали дату и содержимое на сумке. В морозилке огурцы хранятся до одного года.

Как обезвожить ломтики огурца

Мы тоже не поверили, но обезвоженные огурцы — вещь. Раскрошите их в салат или заправку, добавьте в смузи или съешьте в качестве закуски.

tb1234

Обезвоженные чипсы из огурцов

Огурцы
Разделочная доска
Поварской нож
Герметичный контейнер
Пищевой осушитель

tb1234

Огурцы вымыть и нарезать тонкими ровными дольками.Выложите огурцы одним слоем на каждую решетку дегидратора и установите температуру 135 ° F. Сушите их около пяти часов или пока они не высохнут. Храните обезвоженные огурцы в герметичном контейнере.

Приготовление огуречных чипсов BBQ

Вы можете не только обезвоживать ломтики огурца, но и приправлять их, чтобы приготовить полезные и вкусные закуски. Хотя существует много разных разновидностей чипсов, наш фаворит — барбекю.

tb1234

BBQ Чипсы из огурцов

Огурцы
Разделочная доска
Поварской нож
1 столовая ложка паприки
2 чайные ложки чеснока
2 чайные ложки лукового порошка
2 столовые ложки сахара

сахар Большая чаша

Пищевой дегидратор
Герметичный контейнер

tb1234

Вымойте ракушки, нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону.Смешайте все специи в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте ломтики огурца, чтобы они слегка покрылись специями, а затем выложите их отдельными слоями на поддоны дегидратора.

Сушите их при температуре 135 ° F в течение примерно пяти часов или до хрустящей корочки. Храните ароматизированные чипсы в герметичном контейнере

Хранение огурцов в рассоле

До того, как мы использовали консервную баню с горячей водой, консервирование в рассоле было популярным методом консервирования огурцов и лучшим способом консервирования огурцов для последующего употребления.

Создание правильных условий позволяет молочнокислым бактериям питаться природными сахарами, содержащимися в пище. Эта форма ферментации предотвращает порчу пищи и способствует пищеварению. На вкус тоже вкусно!

tb1234

Соленые огурцы

5 маринованных огурцов
1 стакан фильтрованной воды
1 столовая ложка семян горчицы
2 столовые ложки свежего укропа
1 столовая ложка морской соли
4 столовые ложки сыворотки
Большая миска
1 широкая горловина, квартовая банка Мейсон

tb1234

Вымойте огурцы и положите их в банку Мейсона.Смешайте все остальные ингредиенты в миске, перемешайте и вылейте поверх огурцов, оставив один дюйм свободного пространства.

Плотно закройте банку и поместите ее в темное место в комнате на три дня, прежде чем поставить в холодильник. Соленые огурцы в рассоле хранятся около двух месяцев в закрытом виде и в холодильнике.

Рецепт маринования укропа без консервирования для хранения огурцов

Если вам нравятся маринованные огурцы, но не нужно надавливать на них, это рецепт для вас.Хотя они хранятся не так долго, как традиционные консервированные соленые огурцы, они являются удобным способом израсходовать огурцы.

Вот лучший способ замариновать огурцы с уксусом, не прибегая к водяной бане.

tb1234

Quick and Easy Dill Pickles

4 стакана стеблей огурца
2 целых зубчика чеснока
3 1/2 стакана воды
1 1/4 стакана белого уксуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка морской соли
2 головки свежего укропа
Кастрюля
Большая банка Mason и крышка

tb1234

Смешайте воду, уксус, соль и сахар в большой кастрюле на сильном огне и доведите до быстрого кипения, прежде чем снимать с огня.

Положите огурцы, чеснок и укроп в большую банку и полейте остывшим рассолом, оставив полдюйма свободного пространства. Поставьте в холодильник на три дня, прежде чем наслаждаться ими.

Попробуйте этот простой рецепт консервирования редиса или других овощей. При необходимости ингредиенты легко менять.

Банка для длительного хранения огурцов

Маринование — это распространенный способ консервирования многих овощей даже при хранении свежей свеклы. Хотя консервирование может показаться сложной задачей, если вы никогда не делали этого раньше, это довольно просто.Наш традиционный рецепт солений — отличное место для начинающих.

tb1234

Традиционные соленья с укропом

1,5 фунта огурцов
4 зубчика раздавленного чеснока
2 чайных ложки семян укропа
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
1 1/2 столовой ложки кошерная соль
2 широкогорлые банки Мейсон и крышки
Большая кастрюля
Большая кастрюля

tb1234

Наполните большую кастрюлю водой, поместите банки Мейсона в воду и доведите ее до кипения, чтобы стерилизовать банки.Вымойте и обсушите огурцы. Оставьте их целыми, нарежьте копьями или нарежьте ломтиками огурца.

Выньте банки из воды и добавьте чеснок и семена укропа, прежде чем насыпать их вместе с огурцами. Смешайте остальные ингредиенты в кастрюле и доведите смесь до кипения. Залейте рассолом верхнюю часть блинчиков, оставив полдюйма свободного пространства, и закройте крышки.

Поместите банки обратно в воду, снова доведите до кипения и обрабатывайте их в течение пяти минут. Снимите соленые огурцы в банке и дайте им остыть перед хранением.Соление огурцов продолжается год, в закрытом виде.

Магазинные огурцы в сладком маринаде

Хлеб и соленые огурцы есть на полках холодильников почти в каждом доме. Такой способ консервирования огурцов создает идеальный баланс между сладким и острым и обычно используется в качестве начинки для бутербродов и гамбургеров.

tb1234

Хлеб и соленые огурцы

3 фунта маринованных огурцов
4 средних, тонко нарезанных лука
6 стаканов воды
3 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана маринованной соли
2 плотно упакованные чашки коричневого сахара
2 столовые ложки семян горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка молотых гвоздик
1 чайная ложка куркумы
Большая чаша
Большая кастрюля
Банки и крышки Мейсон

tb1234

Вымойте и нарежьте огурцы кусочками по четверть дюйма и переложите в большую миску.Добавьте воду, соль и кусочки лука, накройте крышкой и оставьте на два часа. Вылейте уксус и оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Слейте воду с овощей, промойте и снова процедите, прежде чем добавлять их в кипящий рассол. После того, как рассол снова закипит, снимите с огня и переложите овощи и рассол в горячие банки Мейсона, оставив полдюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха, закройте банки крышками и поместите их в автоклав для горячей ванны на десять минут.Дайте им полностью остыть перед хранением.

Как приготовить сладкий вкус огурца

Сладкий и пикантный вкус — это не только отличная добавка к сосискам, хот-догам и гамбургерам, но и еще один способ длительного хранения огурцов. Этот рецепт требует зеленого и красного болгарского перца, но любой перец подойдет. Попробуйте добавить в рецепт свой любимый острый перец, чтобы приправить его.

tb1234

Sweet Relish

10 стаканов мелко нарезанных маринованных огурцов
4 стакана красного болгарского перца
3 стакана зеленого болгарского перца
1 стакан мелко нарезанного сельдерея
1 стакан мелко нарезанного лука
3 1 / 2 стакана белого уксуса
1/2 стакана соли для маринада
2 1/3 стакана белого сахара
1/4 стакана семян горчицы
2 столовые ложки семян сельдерея
Большой горшок
Консервные банки и крышки
Консервный контейнер для водяной бани
Дуршлаг

tb1234

Положите нарезанные овощи и соль в большую кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.Поместите банки для консервирования в водяную баню, доведите до кипения, а затем уменьшите до кипения. Положите овощи в дуршлаг и промойте под холодной водой.

Положите уксус, семена горчицы, сахар и семена сельдерея в кастрюлю на сильном огне. Довести до кипения, а затем всыпать промытые овощи. Варите на медленном огне десять минут, прежде чем наполнить банки, не забудьте оставить полдюйма над головой.

Надежно закройте банки крышками и установите их в консервный автомат. Обработайте банки со вкусом в течение десяти минут и дайте им полностью остыть перед хранением.

Используйте этот рецепт или его вариант для рецептов замороженных тертых цуккини.

Приготовление консервированного салата из огурцов

Этот полезный и освежающий салат состоит из слоев нарезанных ломтиками огурцов, помидоров и лука, соединенных вместе в сладком и соленом рассоле. Легко сложить и хранить на полке или в холодильнике.

tb1234

Салат из маринованных огурцов и помидоров

5 фунтов маринованных огурцов
5 фунтов помидоров
2 фунта лука
2 очищенных головки чеснока
1 большой пучок свежего укропа
20 стаканов воды
3 / 4 стакана белого уксуса
8 столовых ложек сахарного песка
9 столовых ложек морской соли
10 столовых ложек подсолнечного масла
10 литровых банок и крышек
Большая кастрюля
Емкость для водяной бани

tb1234

Нарежьте огурцы кружками по полдюйма, лук — кружками по четверть дюйма, а помидоры — кубиками.Положите в каждую банку несколько веточек свежего укропа и три зубчика чеснока, а затем по два слоя лука, огурцов и помидоров.

Налейте воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится. Вылейте рассол по овощам и добавьте одну столовую ложку подсолнечного масла сверху, оставив полдюйма свободного пространства.

Закройте банки крышками и опустите их в кипящую водяную баню на десять минут.Осторожно достаньте их из воды и дайте остыть перед хранением. Салат готов к употреблению через один-два дня и отлично подходит сам по себе или в сочетании со свежими кабачками и пастой.

Огурцы заморозить кубики льда для смузи

Можно ли заморозить огурцы для смузи? Да! Огурцы — это полезная добавка к фруктовым и овощным коктейлям, которые добавляют минимум калорий, но имеют много вкуса.

Приготовление замороженных кубиков с огурцами — отличный способ использовать огурцы до того, как они испортятся, и вместо этого сохранить их для коктейля на завтрак.

tb1234

Кубики смузи из огурцов

Огурцы
Вода
Подносы для кубиков льда
Пакеты для замораживания

tb1234

Нарежьте огурцы небольшими кусочками и положите каждый на части поддона для льда. Залейте ломтики водой и поставьте в морозильную камеру.

После замораживания достаньте замороженные кусочки огурца из лотка и поместите их в пакет для заморозки. Обязательно напишите имя и дату на пакетах.

Если вам также интересно, где хранить лимоны, приготовление кубиков льда из лимона также является отличной идеей, независимо от того, измельчаете ли вы их или используете ломтики.

Ломтики огурца заморозить

Заморозка ломтиков огурца — еще один отличный способ сохранить печенье для последующего использования. Эти кусочки отлично подходят для добавления в коктейли или заправки. Можно даже положить замороженные ломтики на уставшие и опухшие глаза.

tb1234

Ломтики замороженных огурцов

Огурцы
Противень
Пергаментная бумага
Пакеты для заморозки

tb1234

Нарежьте огурец ровными дольками и выложите их одним слоем на противень, выстланный пергаментом.Поставьте поднос в морозильную камеру примерно на два часа. Поместите замороженные ломтики в пакет для заморозки и напишите на лицевой стороне название и дату.

Как приготовить полезный огуречный сок

Этот слегка сладкий и легкий напиток не только освежает, но и является полезной альтернативой магазинным напиткам. Огуречный сок хранится до шести дней в холодильнике и до одного года в морозильной камере.

tb1234

Огуречный сок

3 средних огурца
Кухонный комбайн
Сетчатый фильтр
Чаша
Резиновый шпатель

tb1234

Очистите огурцы, нарежьте их небольшими кусочками и поместите в блендер или кухонный комбайн.Взбейте тумбочки, пока они не станут измельченными, а затем вылейте смешанные огурцы через ситечко в миску.

Используйте резиновую лопатку, чтобы протолкнуть и размешать мякоть, чтобы сок прошел через ситечко. Вылейте огуречный сок в стакан со льдом и сразу же наслаждайтесь или храните сок в закрытом контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Для приготовления и заморозки гаспачо из огурцов

Гаспачо — суп по-испански из сырых и смешанных овощей. Этот суп подают холодным и его легко заморозить заранее, чтобы упростить приготовление еды.

tb1234

Freezer Gazpacho

3 очищенных и нарезанных огурца без косточек
4 стакана томатного сока
2 нарезанных красных болгарских перца
2 нарезанных зеленого лука
1 зубчик чеснока
Вустерский соус 1/4 чайной ложки
1 столовая ложка свежего базилика
2 столовые ложки винного уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
Кухонный комбайн
Сумка для морозильной камеры

tb1234

Смешайте все ингредиенты в пищевом блендере или комбайне и перемешайте до однородной массы.Перелейте суп в пакет для заморозки и напишите на лицевой стороне содержимое и дату. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте и подавайте с нарезанными кубиками огурцами, красным перцем и гренками.

Как приготовить смузи из замороженных кубиков огурца

Фруктовые и овощные смузи не только вкусны, но и полезны. Они богаты витаминами и клетчаткой, чтобы помочь вам прожить день. Это также отличный способ использовать те замороженные кубики огурца, которые вы спрятали в морозильной камере.

tb1234

Смузи с огурцом и ананасом

1 стакан нарезанных кубиками замороженных огурцов
1 стакан нарезанного кубиками ананаса
1/2 большого замороженного банана
1/4 стакана кокосового молока
1/4 стакана воды
1 лайм средней цедры и сока
1 большая горсть зелени
Кухонный комбайн

tb1234

Поместите все ингредиенты в пищевой блендер или комбайн и взбивайте на высокой скорости до получения однородной консистенции.Подавайте сразу же для получения наилучшего вкуса или храните в холодильнике до 24 часов.

Использование замороженных огурцов для маски для лица

Огурцы отлично подходят для кожи. Они богаты витамином С и помогают уменьшить раздражение и отечность. Охладите эту огуречную маску на срок до одной недели и используйте ее по мере необходимости.

tb1234

Маска для лица с йогуртом и огурцом

1 замороженный огурец
2 столовые ложки простого йогурта
Блендер

tb1234

Поместите замороженные ломтики огурца и йогурт в кухонный комбайн или блендер и перемешайте на высокой скорости до образования пюре.Нанесите маску из огурца тонким слоем на лицо и оставьте на 15 минут. Смойте ледяной водой и вытрите мягким полотенцем.

Сбор свежих огурцов в вашем саду — отличная идея, если вы знаете, как их хранить. Если вы храните огурцы свежими при комнатной температуре или в холодильнике, то на короткое время вы получите хрустящие булочки.

Изучение шагов, необходимых для продления срока их хранения, гарантирует, что у вас есть огурцы для салата из огурцов, смузи, солений, приправ и других вкусных добавок к вашему любимому блюду.

(oxyzay / belchonock / 123rf.com)

Теперь, когда вы узнали, как хранить свежие и консервированные огурцы, почему бы не поделиться этими советами и рецептами по хранению огурцов с друзьями и семьей на Pinterest и Facebook?

Хранение огурцов »Лучшие способы сохранить их свежими

Огурцы и холод

На виноградной лозе или на кухне огурцы терпеть не могут быть холодными. Они не вырастают ниже 18,3 ° C на открытом воздухе и плохо переносят температуры ниже 10 ° C в помещении.Для большинства продуктов идеальная температура в холодильнике составляет 37 ° F (2,8 ° C) — намного ниже той, с которой можно справиться без травм.

Переохлаждение, травма

Хранение ваших лепешек при температуре ниже 50 ° F (10 ° C) более трех дней приводит к повреждению их клеток. Результаты, достижения?

Кожа без косточек
Обесцвеченная, пропитанная водой мякоть
Пожелтение
Ускоренное гниение

Не совсем то хрустящее сладкое блюдо, которое вы ожидали.

Совет эксперта-садовника: Если охлаждение — ваш единственный вариант, храните булочки на средней или верхней полке ближе к передней части холодильника и ешьте их в течение трех дней.

Столешница для хранения

Как ни парадоксально это звучит, огурцы, хранящиеся на столешнице при комнатной температуре, сохраняют свой цвет и хрустящую корочку намного дольше, чем в холодильнике. Однако даже блюда, охлажденные на три дня, дольше хранятся на столешнице. Храните их:

В перфорированном пластиковом пакете
Вдали от прямых солнечных лучей
Вдали от созревающих помидоров, бананов, дынь и других продуктов, выделяющих этиленовый газ, опасный для огурцов.

Продление срока хранения

Независимо от того, как долго и где вы храните булочки, они будут храниться лучше, если вы будете следовать этим советам по сбору огурцов:

Поливайте растения кук перед сбором. рано утром или поздно вечером, но никогда, когда очень жарко.
Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на собранную ракушку.
Всегда выполняйте стрижку чистым острым ножом или секатором.
На каждом плоде оставляют по-дюймовой (0,63 см) части стебля, чтобы изолировать болезнетворные микроорганизмы.

Лучшие оладьи для длительного хранения

Когда дело доходит до устойчивости к переохлаждению и продления срока хранения, два сорта огурцов являются абсолютными суперзвездами. В ходе коммерческих испытаний Marketmore 76 и Dasher II выдержали восемь дней охлаждения при температуре 36 ° C.5 ° F (2,5 ° C), а затем шесть дней при 68 ° F (20 ° C) с минимальными повреждениями. Оба отлично подходят для маринования; Также популярна нарезка «Marketmore 76».

⋆ ✔️Как хранить свежие огурцы ⋆ 🌼Farmer

Вопрос, как дольше сохранить свежие огурцы, актуален не только для огородников, но и для тех, кто покупает овощи в магазинах. Зная основные правила и некоторые секреты, можно значительно продлить срок хранения этих фруктов. Давайте посмотрим, как хранить огурцы в холодильнике.

Содержимое

Легкость <
Приготовление
В холодильнике
В подвале
В воде
Другие способы
Рекомендации

Хранение свежих огурцов

Сохранность

Для сохранения свежих огурцов требуется знания и приготовление. Следует помнить, что этот овощ содержит большой процент жидкости (около 95%), испарение которой приводит к высыханию фруктов, потере их формы и вкуса.

Огурцы плохо переносят перепады температур — при повышенной влажности и избытке тепла они начинают гнить. Однако слишком низкие температуры (ниже 0 ° C) также не подходят для хранения огурцов — овощи покрываются слизью, становятся мягкими и непригодными для употребления.

Далеко не все сорта огурцов обладают хорошей лежкостью — помните об этом при приобретении новых семян. В первую очередь это касается тепличных сортов с ранним периодом созревания — долго хранить их нельзя.Тонкокожие овощи также не могут похвастаться высокой лежкостью.

Оптимальный вариант для хранения — это огурцы с плотной кожицей, выросшие в открытом грунте.

Препарат

Хранение огурцов нужно тщательно отбирать, выбрасывая подгнившие и поврежденные фрукты. Не подойдут и перезрелые овощи — лучше их консервировать для маринования, варки огурцов или семян.

Как дольше сохранить огурцы свежими? Ни в коем случае не мойте их после сбора урожая, так как плоды имеют собственную защиту от испарения влаги: огурцы с грядки имеют пленку естественного образования, а покупные — специально покрывают слоем воска.

Чтобы свежие огурцы сохранялись как можно дольше, старайтесь сразу после сбора убрать их в подвал или в холодильник. Оставляя их на солнце или в теплом помещении, вы значительно снижаете потенциальную сохранность плодов. Лучше использовать на хранение только те огурцы, которые вы собираете сами, потому что овощи с рынка, а тем более из магазинов, просто не собрать.

В холодильнике

Как хранить свежие огурцы в холодильнике? Главное, держать их подальше от морозильной камеры и отдельно от других фруктов (яблок, груш, бананов и т. Д.).может выделять вещество, ускоряющее процесс созревания) .. Лучше всего использовать нижний отсек, предназначенный для овощей.

Обычное хранение огурцов в холодильнике без всяких ухищрений позволяет фруктам оставаться свежими от 3 до 5 дней. Как можно дольше хранить огурцы в холодильнике? Положите их в пакет (не закрывая), а сверху накройте влажной марлей. Или, как вариант — каждый овощ обернуть бумажными полотенцами, а затем сложить огурцы в пакет.

В подвале

Огурцы любят прохладные места

Где хранить свежие огурцы, если они не поместились в вашем холодильнике? В комнате должно быть достаточно прохладно и темно.Необходимые условия для хранения огурцов обычно обеспечивает подвал. Фрукты необходимо поместить в деревянную или картонную коробку — в таком виде они сохраняют свои качества в течение месяца. Единственное условие — регулярный осмотр овощей и своевременный «отказ» от вялых, сухих или тухлых.

Некоторые дачники рекомендуют использовать для хранения огурцов влажную тряпку: завернутые в нее плоды помещают в погреб, регулярно осматривая и смачивая «обертку» по мере необходимости.Если у вас есть глиняная бочка, вы можете использовать ее как емкость. Положив внутрь огурцы, присыпаем их тщательно вымытым, просушенным и просеянным речным песком. Еще лучше вырыть в подвале углубление, поставить в него бочку и немного подкопать.

В воде

Как дольше сохранить огурцы по народным рекомендациям? Много лет назад наши бабушки держали огурцы в воде, чтобы предотвратить испарение и поддерживать нужную температуру. Для этого плоды помещали в сетку, которую затем опускали прямо в реку с чистой проточной водой.Таким образом, огурцы сохранялись долго, до зимы.

Как правильно хранить свежие огурцы в воде, если рядом нет реки и речь идет об обычной квартире? В домашних условиях можно использовать эмалированную или стеклянную емкость, наполненную водой на пару сантиметров. Кладем в нее огурцы вертикально, хвостами в воду, а затем убираем в подвал или в холодильник (воду нужно менять ежедневно). Плоды будут оставаться вкусными и хрустящими в течение нескольких недель.

Другие методы

Если обычные огурцы держать как можно дольше, помогает обычный куриный белок. Плоды необходимо тщательно промыть (желательно кипяченой водой) и просушить. Отделяем сырой белок от желтка и тщательно смазываем им кожицу огурцов. Вешаем плод за хвостик и ждем, пока высохнет белок и образуется пленка, после чего убираем в холодильник. Огурцы в такой пленке долго остаются свежими и не теряют своих качеств.
Огурцы можно положить в ведро, накрыть марлей и опустить в колодец. Важно, чтобы ведро не утонуло полностью, а только касалось дна воды.
Сохранение свежих огурцов как можно дольше поможет корню хрена. Его очищают и разрезают на кусочки, а затем кладут на дно стерилизованной банки. Сверху кладут тщательно промытые и просушенные огурцы. Крышку ошпаривают кипятком и скручивают банку. Такие банки размещают в подвале.
С помощью парафиновой свечи можно создать безвоздушное пространство в банке с огурцами, что позволит им храниться намного дольше. Прежде чем закатать банку, поставьте в нее зажженную свечу — примерно через десять минут вакуум сформируется в закрытой таре.
Налейте тонкий слой уксуса на дно эмалированной посуды и поместите на него ситечко или сетку. Сверху выложить огурцы (они не должны касаться уксуса) и накрыть крышкой. Поставьте емкость в погреб.
Очень интересный способ сохранить огурцы свежими — положить их внутрь кочанов.Для этого рассаду огурцов высаживают между рядами позднеспелой капусты. Когда появляются маленькие плоды, их кладут между листьями капусты (не отрывая завязь) и оставляют так расти. Когда кочан обретет форму — внутри будет огурец. В подвале хранится капуста, а вместе с ней и свежие огурцы.

Хранение огурцов после уборки

Хранение овощей. Как сохранить овощи свежими

Экспериментируйте свежие огурцы в банке

Как сохранить свежесть огурцов до зимы.

Как хранить и подавать огурцы —

Лето пришло! Это означает, что пришло время свежего салата, холодного чая и вашего любимого угощения на гриле.Для нас, где растет Redfearn, огурцы становятся постоянным спутником на прилавке. Они практически срываются с лоз в нашей теплице!

В духе летнего веселья и свежести мы хотели дать вам несколько советов, как этим летом лучше всего использовать булочки, будь то перекус, хранение или даже маринование. Но сначала стоит упомянуть о различных разновидностях огурцов, представленных на рынке.

Что такое Burpless?
Огурцы и другие тыквы (их родственники по сортам) от природы имеют жесткую зеленую кожицу.Некоторым людям нравится удалять их перед едой, отчасти потому, что нашему организму трудно переваривать пищу. У некоторых стандартный огурец может вызвать газы или другой дискомфорт. Однако такие сорта, как английский огурец, имеют более нежную кожуру и более мягкие для желудка. Поэтому их называют безгрудными. Все лето мы будем предлагать английские огурцы, а также закуски и нарезку огурцов.

Хранение
Свежие блюда лучше всего подходят для употребления блинов, но они будут оставаться пухлыми и хрустящими до недели в вашем холодильнике (в зависимости от сорта).Вы можете хранить их в ящике с повышенной влажностью на дне холодильника или даже в прохладном месте на столе. Мы также слышали, что люди заворачивают огурцы во влажное полотенце и кладут его в полиэтиленовый пакет перед тем, как поставить его в холодильник. Попробуйте и посмотрите, как это работает для вас!

Рецепты
Салаты
Сочные зеленые огурцы отлично подходят к любому свежему зеленому салату. Нарезать ломтиками блюдо из вашего любимого салата-латука — идеальная сторона для пикника или пикника.Вы можете использовать средиземноморский подход с помидорами, красным луком и маслом, как в этом рецепте, или азиатский вариант с этим острым кунжутным салатом. Если вы хотите вывести салат на новый уровень, подумайте о добавлении курицы или другого белка.

Соусы
Когда ваши огурцы менее хрустящие, их можно сочетать с укропом в сливочных соусах, как в популярном соусе цацики. Это восхитительно с лососем на гриле и даже с гамбургерами! Если вы любите приключения и ищете альтернативу своей кухне, попробуйте эти куриные гироскопы.У нас слюнки текут от одной мысли об этом!

Соленья
Если вы похожи на нас и у вас слишком много огурцов, возможно, пора начать мариновать. У вас может быть секретный семейный рецепт, который передавался из поколения в поколение. (Если да, это круто !!!) Просто хотите намочить ноги? Попробуйте этот простой рецепт маринованных огурцов. Просто не забудьте проверить, какие огурцы требуются в вашем рецепте. Различные разновидности могут давать совершенно разные результаты.

Ничто не сравнится с хрустящими сочными огурцами летом.В Where the Redfearn Grows мы безмерно рады, что вы нашли время, чтобы купить свежую еду и поставить на стол хорошую еду для себя и своих близких.

Приятного аппетита!

Всего наилучшего,
Ваши фермеры Redfearn

Ищете еще советы и рецепты ? Подпишитесь на наш список адресов электронной почты и узнайте о важных датах и специальных предложениях на Facebook .

Стоит ли хранить огурцы в холодильнике? [Ответ может вас удивить!]

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Огурцы — идеальный овощ для жарких летних дней. Добавляете ли вы их в салат или бутерброд, делаете овощной лоток или просто используете их в качестве аксессуара для домашнего спа-дня, сохранение свежих и хрустящих огурцов является очевидной необходимостью. Огурцы лучше подавать охлажденными, значит ли это, что их следует хранить в холодильнике? Мы проделали работу, чтобы дать вам ответ.

Может показаться очевидным, что огурцы следует хранить в холодильнике, так как они лучше всего холодные.Однако на самом деле существует несколько разных школ относительно того, где следует хранить огурцы. Вы не поверите, но общепринято считать, что в течение длительного времени огурцы действительно следует хранить при комнатной температуре. Исследования показали, что огурец, хранящийся при комнатной температуре, может храниться от двух до трех недель. С другой стороны, одного хранимого в холодильнике хватит только на одну неделю. По этой причине рекомендуется хранить их на прилавке или в кладовой, пока вы не приблизитесь к их использованию.

Продолжайте читать, поскольку ниже мы рассмотрим более подробное обсуждение того, почему разные температуры хранения способствуют долголетию овоща. Мы также сообщим вам, на какие подводные камни следует обращать внимание при хранении огурцов как при комнатной температуре, так и в холодильнике, а также о том, что нужно делать, чтобы огурцы оставались самыми свежими и вкусными.

Содержание воды в огурцах… Преимущества и недостатки

Вы можете не подумать об этом, но огурцы не только свежие и хрустящие, но и являются отличным средством борьбы с обезвоживанием в жаркие летние месяцы.Это связано с их чрезвычайно высоким содержанием воды.

Огурцы содержат 96% воды по объему, поэтому они имеют самое высокое содержание воды среди всех фруктов и овощей. Даже в любимом всеми летнем фрукте, арбузе, всего 92% воды по объему.

Каким бы полезным ни было содержание воды в огурце, это палка о двух концах, когда вы пытаетесь выяснить, где хранить эти овощи. Количество воды в овощах делает их очень восприимчивыми к так называемому «переохлаждению», которое может привести к ускоренному гниению.Согласно исследованию, проведенному в Центре послеуборочного сбора урожая Калифорнийского университета в Дэвисе, огурцы чувствительны к переохлаждению при температуре ниже 10 ° C (50 ° F).

Эти переохлажденные травмы могут проявляться в виде пропитанных водой участков или пятен на коже огурца. Отчасти это связано с высоким содержанием воды в огурце. Считается, что это одна из причин, по которой исследования показали, что огурцы дольше остаются свежими при хранении при комнатной температуре. Храните огурцы при комнатной температуре незадолго до того, как вы планируете их использовать.

Другие решения для хранения огурцов

Тем не менее, поскольку огурцы лучше подавать хрустящими и холодными, их следует убирать в холодильник только за день или около того до подачи. Однако важно помнить, что огурцы следует хранить в середине холодильника, где воздух немного теплее. На самой нижней полке находится самый холодный воздух. Также следует обернуть огурцы бумажным полотенцем.

Бумажное полотенце помогает собирать влагу, которая может просочиться при более низких температурах.Полотенце впитывает влагу, сохраняя огурец сухим и избегая повреждений, которые сырость может нанести овощу. После того, как вы завернули их в полотенце, поместите огурцы в пластиковый пакет для хранения.

Теперь вы должны знать, какие варианты подходят для длительного хранения огурцов! Далее мы ответим на некоторые другие вопросы, которые могут у вас возникнуть о том, как сохранить этот полезный овощ свежим и вкусным.

Хранение огурцов после нарезки

Неудивительно, что нарезанный огурец дольше остается свежим, чем целый огурец.Тем не менее, если вы храните его должным образом, в холодильнике он все равно может храниться 3-5 дней. Хотя лучше подождать, чтобы разрезать огурец, пока вы не собираетесь использовать его целиком, иногда это просто невозможно. К счастью, сохранить форму ломтиков огурца так же легко, как и целого огурца.

Также следует обернуть нарезанный огурец бумажным полотенцем. Затем положите ломтики в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Как и при хранении целого овоща, его размещение в холодильнике также важно, чтобы огурец оставался максимально ароматным.Целые огурцы хорошо хранятся при комнатной температуре, но нарезанные лучше хранить в холодильнике.

Как долго огурцы хранятся в холодильнике?

Важно, чтобы огурцы оставались свежими как можно дольше при хранении в холодильнике. Для этого убеждайтесь, что огурец сухой, когда кладете его в холодильник. Оберните огурец бумажным полотенцем, чтобы он оставался сухим. Это продлит время, в течение которого огурцы остаются свежими и вкусными.

Кроме того, поместите овощ в незапечатанный пакет для хранения.Следуя этим инструкциям, вы убедитесь, что хранящийся в холодильнике огурец будет оставаться свежим около недели.

Как сделать огурцы хрустящими?

Хрустящий огурец — прекрасная закуска в летний день и прекрасное дополнение к салату. Проблема с тем, чтобы огурцы оставались хрустящими, бывает непростой. Это особенно верно, если вы добавили их в салат или они должны оставаться на подносе для овощей.

Решение действительно довольно простое.Слегка посолите ломтики огурца, и все готово. Соль заставляет огурец выделять немного воды, что делает огурец более свежим и хрустящим.

Как долго храните огурцы?

Как упоминалось выше, когда ваша цель — долголетие, огурцы лучше всего хранить при комнатной температуре. При правильном хранении и при идеальной температуре огурец может оставаться в хорошем состоянии в течение двух-трех недель.

Однако есть еще кое-что, что необходимо учитывать помимо температуры.Также необходимо учитывать тот факт, что огурцы чувствительны к этилену. Из-за этой чувствительности их нужно хранить либо в пластике, либо в бумажном пакете.

Это, казалось бы, лишнее покрытие на самом деле служит полезной цели. Он защищает огурец от газов, выделяемых другими фруктами и овощами, которые могут храниться поблизости. Некоторые из этих продуктов, такие как бананы и помидоры, выделяют химическое вещество, называемое этиленом. Хотя этилен незаметен для людей, некоторые фрукты и овощи, например огурцы, к нему чувствительны.

Из-за этой чувствительности, если вы храните огурцы рядом с плодами, производящими этилен, выделяемый ими газ ускорит процесс созревания. Это приведет к тому, что ваши огурцы перезреют намного быстрее, чем если бы хранить их отдельно от этих продуктов. Накрытие или упаковка овощей защищает огурцы от воздействия этого химического вещества и помогает дольше сохранять их свежестью.

Последние мысли

Огурцы — невероятно насыщенный влагой овощ.Независимо от того, в какое блюдо вы их добавляете, они обязательно будут хитом. Не забывайте хранить огурцы при комнатной температуре. Хранение при комнатной температуре позволяет вашим огурцам храниться от двух до трех недель. Затем, примерно за день до того, как они вам понадобятся, положите их в холодильник, чтобы они немного остыли.

Хранение свежих огурцов: Как и где хранить свежие огурцы правильно