Хранение сельдерей черешковый: Как хранить на зиму черешковый сельдерей?

12.08.197202.08.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить черешковый сельдерей

В корнеплодах этого овоща содержатся многочисленные витамины и необходимые для здоровья микроэлементы. В особенности полезен сельдерей в зимнее время года, когда отмечается авитаминоз, и этот питательный овощ способен снабдить организм человека всеми необходимыми минералами и витаминами. Поэтому неудивительно, что многие огородники высаживают эту овощную культуру на своих участках, выращивая отличный урожай. Хранение черешкового сельдерея не представляет сложности. Необходимо лишь обеспечить корнеплодам соответствующие условия, что позволит сохранить их всю зиму.

Правильный сбор урожая – гарантия длительного хранения

Занимаясь уборкой урожая сельдерея, следует помнить о том, что корнеплоды не любят механических повреждений. Ведь поврежденный корнеплод отличается посредственной лежкостью, он быстро портится и загнивает. Именно поэтому, выполняя уборку урожая, рекомендуется действовать аккуратно. Осторожная уборка избавит вас от опасности повреждения корнеплодов.

Сразу же после выкапывания корнеплодов у них необходимо срезать листву под самый корешок. Проведите также предварительный осмотр собранного урожая, отбраковав гнилые и поврежденные корнеплоды. Собранный сельдерей необходимо качественно просушить, для чего оставляем собранный урожай под открытым небом на несколько дней.

Как правильно хранить сельдерей

В том случае, если употребить в пищу собранный урожай планируется в ближайшее время, то будет достаточно завернуть сельдерей в полиэтиленовый пакет и положить его в холодильник.

Помните о том, что пакет должен быть герметичным. В противном случае корнеплоды могут потерять часть своих вкусовых качеств и впитают запахи из холодильника.

Каких-либо сложностей с хранением в холодильнике не возникает.

Если же вам необходимо сохранить собранный урожай черешкового сельдерея до зимы, то можем порекомендовать вам следующие варианты.

Корнеплоды необходимо засыпать сухим речным песком. При этом расположение сельдерея должно быть строго вертикальным. Такой ящик с песком необходимо поместить в погреб с температурой от 0 до 10 градусов.
Укладываем корешки в деревянные ящики или полиэтиленовый пакет. Засыпаем емкость песком и помещаем в хранилище с показателями влажности на уровне 90 процентов. Температура в помещении должна быть около нуля.
Чтобы обеспечить максимально долгое хранение сельдерея вам потребуется приготовить из глины сметанообразную массу, которой обильно обмазывается каждый корешок. Необходимо подсушить собранный урожай и штабелями в защитной глиняной оболочке уложить его на хранение в погреб. Подобный способ позволит вам сохранить собранный урожай всю зиму.

Большой популярностью пользуется хранение сушеного сельдерея, который не теряет своих вкусовых характеристик. Вам необходимо очистить корешки, промыть их под проточной водой, после чего нарезать и измельчить в блендере. Полученную массу подсушивают и хранят в закрытой стеклянной посуде. Можно также не сушить полученную размолотую массу, а положить ее в пластиковый пакет и отправить в морозилку. В последующем необходимо отрезать часть размельченной замороженной массы и использовать для приготовления блюд, не размораживая при этом сельдерей.

Закладываем на хранение купленный сельдерей

В отечественных гипермаркетах приобрести сельдерей можно в любое время года. Проблема в том, что зимой стоимость этого овоща может быть в несколько раз выше, нежели чем в сезон сбора урожая. Многие рачительные хозяева попросту приобретают осенью несколько килограмм этого овоща, и закладывают его на хранение. Это позволяет сэкономить, и при этом зимой вы сможете лакомиться любимыми блюдами.

Выбирая черешковый сельдерей, обратите внимание на его размеры, отсутствие механических повреждений и целостность кожицы. Только правильно собранный не поврежденный корнеплод сможет храниться максимально долго. Не следует покупать уже замороженные овощи. В последующем при оттаивании корешки потеряют свои вкусовые качества, поэтому такой овощ будет иметь пресный вкус.

Хранить купленный в магазине черешковый сельдерей можно различными способами. В течение нескольких месяцев овощи можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Также на зиму вы можете использовать любую деревянную или пластиковую емкость, в которой овощи пересыпаются сухим песком. В последующем ящик ставится в холодное и темное место. Подобная технология позволит урожаю пролежать до следующего урожая.

Заключение

Хранение овоща не представляет особой сложности. Необходимо лишь отбирать здоровые неповрежденные корешки, которые помещаются в холодильник или, пересыпав песком, помещаются в темный и холодный подвал. Также популярностью пользуется хранение этого овоща в сушеном виде, в котором сельдерей сохраняет свой вкус и все полезные свойства.

Уборка и хранение черешкового сельдерея

Сельдерей является одним из самых полезных овощей, которые полны питательными веществами, витаминами и минералами. Уборка и хранение этого растения требует особого внимания и трепетного отношения.

Черешковый сельдерей можно отнести к тем овощам, которые используются для приготовления вкусных блюд. Повара готовят супы, салаты, соусы и закуски. Стоит отметить, что встретить на прилавках магазинов очень трудно найти этот овощ. Он безумно полезный, но чаще можно встретить сельдерей, выращенный на грядке любой хозяйки. Усомниться во всех полезных свойствах сельдерея практически невозможно.

Данный овощ богат на витамин А, В, С, Е, К, РР, а также фосфор, калий, магний. Кумарин, который содержится в этом растении используется для профилактики рака. Благодаря частому употреблению сельдерея можно значительно улучшить работу сердечно-сосудистой системы и помогает избавиться от лишнего веса.

Уборка сельдерея

Огородники мечтают вырастить сочные, крупные стебли сельдерея, которые бы приятно пахнули, но не горчили. Для того, чтобы все это осуществилось, необходимо придерживаться определенных правил посадки, уборки и хранения овоща.

Черешковый сельдерей, по сравнению с остальными видами, намного нежнее и вкуснее. Это растения более чувствительное к снижению температурных показателей. Стебли этого овоща срезаются в сентябре, но главное успеть это сделать до наступления морозов. В том случае, когда растение выращивается в траншеях и есть вероятность использовать укрывной материал, то убрать сельдерей можно на несколько недель позже.

Растение нельзя передерживать на грядке, поэтому лучше убрать сельдерей стоит по всем правилам агротехники. Овощ растет около шестнадцати недель, но если его убрать позже, то он станет грубым, волокнистым и не таким вкусным.

Черешковый сельдерей выкапывают из земли полностью, обрезая корни. Стебель отправляется на хранение, но если овощ будет использоваться в приготовлении блюд, то стоит оставить корешки. В этом случае сельдерей намного дольше пролежит, если его прикопать в песок. Также необходимо до уборки урожая перевязать стебли бумагой. Черешки срезаются и кладутся в ящички, которые высланы полиэтиленовой пленкой. В таком виде сельдерей может пролежать несколько месяцев.

Огородники советуют за несколько недель до уборки провести отбеливание. Черешки собираются в пучки и обматываются бумагой, тканью, чтобы сельдерей стал нежным, вкусным и без особой горечи. Если стебли зеленые, то отбеливание необходимо, а другие сорта в этом не нуждаются.

Отбор овоща под хранение

Черешковый сельдерей не особо распространен во многих странах, но можно выделить несколько основных сортов. Они подходят для длительного хранения и приготовления разных блюд.

Малахит. Самый популярный сорт сельдерея, который имеет вегетативный срок в 80 дней. Листья этого вида темно-зеленые, а сами черешки толстые, мясистые и сочные. Данный сорт достаточно долго хранится.
Золотой. Среднеранний сорт выращивают для получения сочных черешков. До полного созревания проходит 150 дней. Самым главным достоинством является тот факт, что сорт самостоятельно отбеливается.
Паскаль. Данный вид сельдерея имеет темно-зеленый окрас. Растение может достигнуть около 25 см в длину. До полного созревания проходит немного больше 100 дней.
Триумф. Среднепоздний сорт сельдерея достигает срока вегетации на 130 день. Для приготовления блюд, можно выращивать сельдерей в открытом грунте, а также в домашних условиях. Этот вид может вырасти до 60 см в длину.
Танго. Черешковый сельдерей этого вида имеет голубовато-зеленый оттенок. Продолжительность вегетации составляет почти с 180 суток. Этот сорт особенно ценится среди огородников, потому что он ароматный, вкусный и достаточно долго может храниться.

Выбирая сельдерей в магазине, необходимо обратить внимание на его внешний вид. Стебли должны быть сочными, мясистыми, с ярко выраженным оттенком. На овоще не должно быть пятен или повреждений. В этом случае лучше не покупать сельдерей, а найти более привлекательный сорт этого овоща.

Способы хранения черешкового сельдерея

Для того, чтобы сохранить черешковый сельдерей до зимы, необходимо следовать определенным рекомендациям:

корнеплоды лучше засыпать песком, располагая их вертикально, при температуре от 0 до 10° С;
влажность в деревянном ящике должна быть около 90 %;
каждый корешок стоит обмазать глиной, чтобы сохранить плод до зимы.

Большой популярностью пользуется хранение именно засушенного сельдерея. Нужно очистить корешки, промыть их и измельчит в блендере. Данную массу следует хранить в стеклянной посуде. Также можно поместить массу в пакет и положить в холодильник, позже используя как приправу. Можно заморозить сельдерей на зиму, чтобы потом в любое время приготовить какое-то блюдо. Все полезные свойства будут сохранены.

Хранить сельдерей можно в холодильнике, но необходимо придерживаться определенной технологии. Стебли должны всегда сохранять свою упругость и сочность, поэтому перед тем, как помещать овощ в холодильник нужно его промыть и завернуть в фольгу или пищевую пленку. Перед тем, как употреблять в пищу, необходимо обрезать засохшие части сельдерея.

Огородники рекомендуют хранить сельдерей в погребе, потому что он намного дольше пролежит. Листву следует обрезать, а стебли уложить в ящик, засыпав песком. Если в доме нет подвала, то можно поместить овощи на балкон, веранду или лоджию. Черешковый сельдерей можно поместить в стеклянную тару. На 1 кг сельдерея необходимо 200 г соли. Также сельдерей маринуется, но для этого нужно взять больше соли, а именно 250 г. В приготовлении блюд можно использовать сам маринад, потому как он будет напитан всеми вкусовыми качествами овоща. Такие заготовки часто используют для приготовления соусов или мясных блюд.

Хранение в магазине и применение государственного стандарта

Черешковый сельдерей фасуют в упаковку из полимерных материалов. Также используют полиэтиленовую пленку по ГОСТ Р 52903, которая при соприкосновении с продуктом будет его сохранять. Упаковку с овощами помещают в картонные или деревянные ящики по ГОСТ Р 51289. Допускается упаковка сельдерея в виде связок.

В одной упаковочной единице должны содержаться продукты одного сорта и оттенка. Содержанию всей упаковки должны соответствовать все видимые части. Количество сельдерея в связке должно быть одинаковым.

Укладывать сельдерей стоит плотно, немного прижимая, но не повреждая корнеплоды. Тара должна быть обязательно чистой, просушенной и крепкой. Для маркировки и прописывания овощей по ГОСТ Р 51074, нужно использовать клей, маркеры, которые не будут токсичными.

Сельдерей пользуется невероятной популярностью, потому что можно его употреблять в течение всего года. Нужно правильно выбирать товар или выращивать его в домашних условиях. Если соблюдать все рекомендации и правила, то можно будет радовать себя и своих близких блюдами, с использованием пряного овоща.

когда убирать и как хранить зимой

В моём саду выращивать ароматные травы оказалось трудно: засушливое лето и кислая почва им не слишком подходят. Но есть и неожиданное, но приятное исключение: эта культура хорошо прижилась и радует большим урожаем, поэтому для меня актуален вопрос, когда убирать черешковый сельдерей и как его хранить зимой.

Вообще, сельдерей относится к травянистым растениям, но в агрокультуре его принято называть овощем. Черешки хорошо использовать в супах, соусах, гарнирах, салатах, особенно в зимние месяцы, когда очень хочется свежей ароматной зелени. Чтобы баловать себя круглый год, урожай надо правильно собрать и знать, как его сохранить надолго.

Содержание статьи

Когда убирать черешковый сельдерей

Если вам нужна зелень сельдерея, то её можно собирать в любое время, пока веточки не завяли, корневища выкапывают в конце октября-ноябре. Но черешки — самая нежная честь, их собирают раньше всех. Если передержать на грядке, мякоть станет жёсткой и начнёт горчить.

Самое подходящее время для уборки будет разниться исходя из климата. На большей территории России принятое время в конце сентября, но основное правило — сделать это до первых заморозков, пока температура остаётся плюсовой даже ночью.

Важно учесть также сорт растения. Самоотбеливающиеся наиболее чувствительны к холоду, их стоит убирать раньше. У зеленых разновидностей шкурка твёрже, а самый устойчивый к низким температурам — красный сельдерей.

Важен и способ выращивания. Если овощи растут в открытом грунте, убирать черешковый сельдерей надо заранее, в парниках и под укрывным материалом они могут оставаться на грядках дольше.

Важно помнить: уборку лучше проводить после дождя или обильного полива, в облачную погоду. Лучше всего вытаскивать кусты руками, чтобы не повредить.

Как отбеливать черешки сельдерея

Ещё один фактор, влияющий на то, когда убирать черешковый сельдерей — отбеливание. Оно необходимо только для зеленых и красных сортов, чтобы сделать кожицу более тонкой и мягкой. Самоотбеливающиеся виды, как ясно из названия, в дополнительных процедурах не нуждаются.

Отбеливание начинают, когда куст вырастает выше 30 сантиметров, но не позднее, чем за 20-30 дней до сбора урожая. Чтобы убрать горечь из черешков, их плотно укрывают материалом дышащим, но защищающим от солнца: например, мешковиной или бумагой.

При этом ботву связывают в пучок, обертку тоже привязывают ниткой или бечевкой, чтобы она плотно прилегала к стволам. Материал должен закрывать весь черешок от самой поверхности земли до начала листьев, сверху может выглядывать только зелень. Таким образом, к моменту уборки съедобная часть будет более нежной, сочной, без горечи.

Как хранить сельдерей зимой

Если урожай оказался больше, чем вы можете съесть за неделю, имеет смысл задуматься о том, как хранить сельдерей зимой. Вопрос актуальный, поэтому изобретено несколько способов, в зависимости от назначения черешков и сроков, на которые их надо сберечь.

Хранение в погребе

Лучше всего держать сельдерей в погребе: в темноте, при стабильной температуре в +2-4 ⁰С. Подойдет неотапливаемый балкон или закрытая терраса, пока температура на них не станет отрицательной. При правильном хранении овощ останется свежим до 2-3 месяцев.

Для закладки в погреб черешки очищают от земли, отрезают макушки и большую часть корневища, оставляя от него только кусочек в пару сантиметров. Кусты складывают в ящик вертикально ботвой вверх и засыпают песком до середины. Можно и вовсе прикопать их остатками корня во влажный торф.

Хранение в холодильнике

В холодильнике зелень портится быстрее — за 2 недели, максимум — месяц. Поэтому туда её следует класть незадолго до приготовления. Можно комбинировать: основной запас сельдерея хранить зимой в погребе, а в холодильник забирать порционно для скорого использования.

Перед тем, как убрать черешки на полку, их надо промыть и тщательно высушить, потому что сырость способствует гниению. Но и совсем без влажности овощ потеряет сочность, поэтому розетки заворачивают в фольгу или пакет.

Если вы используете полиэтиленовый пакет или плёнку, сначала черешки оборачивают в бумажное полотенце.

Сушка сельдерея

Для долгого хранения лучше всего подходит сушка. Из сушёных измельчённых черешков, конечно, не сваришь суп и не сделаешь салат, но они прекрасно подходят в качестве пряной приправы.

Перед сушкой стволики тщательно моют и нарезают кусочками. После этого выкладывают на противень на пергаментную бумагу, укрывая таким же слоем сверху. При комнатной температуре на приготовление уходит примерно месяц. Ускорить процедуру можно с помощью духовки или сушилки.

Если вы хотите засушить сельдерей на зиму в духовке, ставьте её на температуру 50-60 ⁰С и обязательно оставьте дверцу приоткрытой.

Замораживание

Другой способ длительного хранения — заморозка. Можно убирать в холодильник как свежий сельдерей, предварительно вымытый, высушенный, нарезанный и разложенный по порциям, так и термически обработанный.

При бланшировании продукт сначала опускают в кипяток на пару минут, потом быстро остужают. Такая процедура делает черешки мягче, убирает горечь и дезинфицирует, чтобы сельдерей было проще и безопаснее использовать в будущем.

Консервирование

Наконец, последний способ, как сохранить сельдерей на зиму — это консервирование. Мелко нарезанные чистые черешки закладывают в банки, пересыпая каждый слой солью. В среднем на килограмм продукта потребуется до 200 г соли.

В таком виде они могут сохранять свежесть до года, если держать заготовку в погребе или холодильнике. Консервированный сельдерей можно использовать в супах и для придания аромата соусам и блюдам из мяса. Солить такие блюда уже не обязательно.

Краткое повторение основных выводов

Черешки — самая нежная часть сельдерея, острее всего реагирующая на заморозки. Поэтому их обязательно собирают, пока температура не перешагнула за 0 ⁰С. При умеренном климате подходящее время — конец сентября. Если передержать их на холоде, это скажется на вкусе готового продукта.
Есть и дополнительные тонкости: самоотбеливающийся сельдерей реагирует на холод наиболее чутко. Более устойчивы зеленый и красный сорта. Под укрывным материалом овощи можно оставлять на большее время, если вы не успели провести все нужные процедуры или хотите ещё его подрастить.
На отбеливание отводят обычно 20-30 дней перед сборкой. Эта процедура позволяет сделать кожицу более тонкой, мягкой и убрать из неё лишнюю горечь и терпкость. При этой процедуре черешки плотно оборачивают непрозрачным, но проницаемым для воздуха материалом.
В свежем виде сельдерей лучше всего хранить зимой в погребе. Для этого кустам обрезают зелень и часть корневища и складывают в ящики, присыпав песком. В таком виде они могут легко пролежать несколько месяцев.
В холодильнике свежие черешки можно сохранить до месяца. Чтобы они не начали гнить, но остались сочными, их моют, тщательно сушат и оборачивают фольгой или полиэтиленом.
Заморозка позволяет сохранить сельдерей свежим на всю зиму. Для того, чтобы черешки были более мягкими и без лишней горечи, их сначала бланшируют — опускают в кипящую воду на 2-3 минуты.
Консервирование и сушка позволяют использовать сельдерей весь год, хотя роль их ограничивается приправой. При консервировании нарезанные черешки перекладывают солью. Сушить можно при комнатной температуре, в духовке или специализированном устройстве.

Хранение сельдерея — Сельдерей

Эксперимент с посадкой сельдерея дал возможность продолжить исследования и постараться ответить на следующий вопрос: а как сохранить? Надо отметить, что изгалялся я в этом вопросе изрядно. Предлагаю для порядка разделить корневой и черешковый сельдерей. В ряде моментов методы пересекаются, но всё-таки продукты несколько различаются, а с ними и принципы подхода к вопросу.

Хранение корневого сельдерея

Собрав урожай (о сыращивании читайте в статье «Как выращивать сельдерей корневой»), были выбраны самые мясистые корни для быстрого, так сказать, употребления. Ботву и корни предпочел удалить напрочь и сунул в пакет. Наверное вы знаете поговорку, что нет ничего более вечного, чем временное. Конкретно взятый пакет с корнями сельдерея послужил очередным её подтверждением. Часть клубней были с триумфом съедены — первый урожай горделивого огородника и всё такое. А всё, что осталось было поставлено на балкон буквально до следующей субботы. О пакете, как это регулярно бывает, банально забыли. Положили в самом конце сентября, а нашли — в конце февраля. Пакет прятался между мешком картошки и сумкой с морковкой. Корень сохранился отлично и был с удовольствием съеден. Места срезов стали красно-коричневыми, а в остальном прямо как свежий.

Остальной урожай лишился ботвы, остались только небольшие черенки. Корень не трогал вовсе. Куда пошло:

В подвале организовал ящик, разложил корнеплоды более-менее свободно и засыпал песком, оставив на воздухе остатки ботвы. И оставил на воздухе зря, и не срезал зря: корень в песке на конец февраля сохранился прекрасно, а вот вершки и верхушки корня сгнили. Что не влезло в ящик с песком было складировано в пластиковый мешок и благополучно сгнило целиком из-за оставленной зелени. Немного попало в картонную коробку и простояло в сухом предбанники. Этот сельдерей высох до каменного состояния. Ради эксперимента попробовал отмочить в водичке, мало ли каких только чудес не бывает. Не в этот раз.

Вывод: безжалостно рубить корни и зелень и закапывать в песок. Альтернатива песку: пакет или пластиковый мешок (особенно при хранении дома, с песком, конечно, весело, но как-то не аккуратно).

Для пробы немного корня было нарезано мелкими кусочками и высушен в электрической сушилке. Получились чрезвычайно крепкие угловатые «камешки». Можно попробовать в суп бросить, авось разварятся, но пока не решился.

Часть корня нарезал небольшими кубиками и замариновал. Но с дуру перелил уксуса и вышли замечательные хрустящие кубики. .. уксуса. Попытка выделить вкус сельдерея в продукте потерпела полный крах. Но то, что он сохранился прекрасно — факт. И если немного потренироваться, вполне можно запастись. Подтачивает, правда, червячок сомнений: что делать с маринованным корнем сельдерея? Но тут надо сначала сделать съедобный, а потом уже можно и о применении подумать.

Хранение черешкового сельдерея

Вместе с корневым я мариновал и черешковый, в том же маринаде. Проблема ровно такая же: хрустящие черешки невозможно было есть. Ну ничего, мы ещё помаринуемся:)

Над черешковым были проведены следующие опыты.

Срезал ветвящуюся зелень и запихал в ведро с песком. Ведро спустил в подвал. Такого издевательства сельдерей не пережил, испортился.

В ведре с водой же «кусты» прекрасно себя чувствовали на балконе вплоть до конца декабря. Может и зиму бы пережили, но благоразумно успели закончиться.

Для хранения в холодильники был выбран следующий способ. Черешки разделил, обрезал все лишнее и вымыл в проточной воде. Потом обсушил бумажными салфетками и завернул в фольгу. В конце первого месяца сельдерей был как новенький. В конце второго — существенно подгнил. Вывод: хранить можно не более полутора месяцев.

Экспериментальным путём был выяснен общий принцип хранения стеблевого сельдерея: корневую часть поместить в воду. Причём не важно, срезал ли корень или необходимо сохранить купленный в магазине. Бонусом, кстати, будет зелень, которая довольно шустро появляется при этом способе хранения.

Сохранить урожай так же важно, как и вырастить, поэтому поиски продолжаются!

Хранение сельдерея в домашних условиях

Методы хранения

Сколько может хранится сельдерей — База данных сроков хранения

Срок хранения: 1 неделя
Срок годности: 2 недели
Срок годности в холодильнике: 2 недели
Срок в морозилке: 30 недель

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Сельдерей хорошо всем известен. Он имеет много полезных свойств, благодаря которым очень ценится. В этом овоще много веществ, которые просто необходимы для человеческого организма. Он попал в Россию во времена Екатерины II. Тогда его считали более декоративным растением. Но иногда он мог использоваться для изготовления лекарств. Но проходило время, и сельдерей начали рассматривать, как культуру. Люди хорошо поняли, насколько он полезен и поэтому начали использовать его. Для пищи подходят все части этого овоща. Можно употреблять в пищу, как листья, так и корни.

К содержанию ↑

Польза и вред сельдерея

Больным, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами, также стоит обратить внимание на эту овощную культуру. Корень сельдерея помогает при профилактике атеросклероза. Благодаря полезным свойствам, холестерин в крови начинает снижаться. Помимо этого, он помогает снизить давление больным. Работа и состояние сердечной мышцы становиться намного лучше при употреблении в пищу этого овоща. Поэтому важно знать срок хранения сельдерея, чтобы он шел только на пользу. Ведь в нем много необходимых веществ для человеческого организма. Если есть проблема с запорами, то стоит начать вводить этот овощ в свой рацион. В нем много клетчатки, так что он поможет справиться с этим недугом. Мужчинам сельдерей может помочь при хроническом простатите. Его влияние распространяется на работу предстательной железы. Ее трофика и кровоснабжение становятся намного лучше. Корни и стебель сельдерея необходимо использовать при простатите. Окажет помощь эта культура и для улучшения сексуальной функции. Это мощный афродизиак. Он поможет повысить либидо и потенцию. Также овощ незаменим для улучшения памяти и защиты от старческого слабоумия.

Но люди, которые имеют проблемы с гастритом и язвой, не должны употреблять сельдерей в пищу. Если повышенная кислотность, то может начаться отрицательная реакция на овощ. Это связано с тем, что сок будет стимулировать ЖКТ. Беременные женщины, а также кормящие не должны питаться этим овощем. Он также не будет полезен при варикозе и тромбофлебите. Это стоит знать, как и срок хранения сельдерея. Овощ часто используется в кулинарии, так как имеет особый вкус и аромат. Он может выступать в качестве приправы. Все части сельдерея подойдут для ее изготовления. Приправа обычно имеет пряный и горьковатый привкус. Она отлично подойдет для мяса, овощей, грибов и рыбы. Корни сельдерея могут добавляться в бульон, суп, соус и некоторые салаты. Овощ прекрасно гармонирует с помидорами, фасолью, картофелем, морковью, капустой и баклажанами. Хозяйки используют его для приготовления самых разных блюд.

К содержанию ↑

Хранение сельдерея

При покупке стоит обратить внимание, как выглядит овощ. Он должен иметь приятный запах и крепкие листья, а также быть ярко-зеленым. Незрелый овощ обычно имеет мягкие листья. Корневой сельдерей должен быть твердым, а плод целым. При небольших размерах корнеплода овощ обычно небольшого размера. Но все плоды вне зависимости от размера полезны одинаково. Важно знать, что сельдерей не может долго лежать. Поэтому лучше покупать овощ в свежем состоянии, тогда срок хранения сельдерея составит от 3 до 7 дней. Если он будет сильно перезревшим, то сможет храниться намного меньше. Но чтобы продлить срок хранения сельдерея, нужно соблюдать определенные правила. Сельдерей должен лежать в холодильнике. Заранее стоит замотать овощ в пакет и поставить в воду. Срок хранения сельдерея будет дольше, если завернуть его в фольгу, а не в пакет. Корневой сельдерей может храниться в холодильнике в бумажном пакете. Так он сможет пролежать несколько суток.

Как хранить сельдерей в холодильнике

Для хранения сельдерея в холодильнике, его нужно правильно подготовить.

Для начала очистите сельдерей от грязи, а затем промойте под проточной водой. После этого разложите овощи на бумажных полотенцах, чтобы они немного подсохли. Хранить можно только цельный, неповрежденный сельдерей, поэтому овощи с вялыми листьями или поврежденными стеблями стоит отложить отдельно.

После того, как овощи окончательно высохнут, их можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Также можно хранить сельдерей в полиэтиленовом пакете, фольге или пластиковом контейнере.

Срок хранения сельдерея в холодильнике составляет от 7 до 15 суток в ящике для овощей или на средней полке холодильника.

Как хранить сельдерей в морозилке

Заморозка овощей является наиболее популярным способом хранения, который позволяет в любое время года насладиться неповторимым вкусом и получить порцию витаминов. Для сельдерея морозилка также является спасением.

Можно порезать сельдерей на небольшие кусочки и в таком виде заморозить. Такой овощ отлично подойдет в качестве заправки в кулинарных блюдах.

Сельдерей можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Полученную смесь разложить в формы для льда, залить водой и поставить в морозилку. После заморозки кубики можно использовать по мере необходимости. Для удобства замороженные кубики можно переложить в пластиковые контейнеры или целофановые пакеты и убрать в морозилку.

Срок хранения сельдерея в морозилке составляет 6-12 месяцев.

Старайтесь замораживать овощи небольшими порциями, поскольку их нельзя подвергать заморозке несколько раз.

Можно заморозить сельдерей без измельчения: отделить листья от стебля и по отдельности их заморозить. Упаковать стебли и листья можно в пищевую пленку или в герметичный пищевой контейнер. Замороженный сельдерей прекрасно сохранить свой вкус и пользу.

Как хранить сельдерей при комнатной температуре

Комнатная температура является не лучшим условием для хранения этого овоща. Хранить сельдерей при комнатной температуре можно лишь в крайнем случае и при условии, что в ближайшее время вы найдете ему применение. Чем дольше овощ лежит в тепле, тем быстрее теряет свою пользу, вкус и внешний вид.

Срок хранения сельдерея при комнатной температуре составляет не больше 2-3 дней. До 5 дней можно сохранить сельдерей, опустив его в банку, наполовину заполненной холодной водой, и убрав подальше от солнца. В этом случае воду необходимо менять ежедневно.

К содержанию ↑

Сушка сельдерея

Для длительного хранения сельдерей можно высушить, причем сушить можно не только зелень, но и сам корень.

Из корня сельдерея получится отличная приправа, если правильно его высушить. Для начала нужно его тщательно промыть и очистить от грязи и кожицы. Затем корень нарезают тонкой соломкой, раскладывают на противень или поднос и убирают в сухое прохладное место для сушки. В таких условиях сушка займет 30-40 суток.

Противень с сельдереем можно поместить в духовку или электросушилку на 4-6 часов.

Совет: при сушке в духовке оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы внутри не скапливалась лишняя влага, которая увеличивает время сушки.

После того, как овощ полностью высушиться, его можно переложить в бумажные пакеты, текстильные мешочки или стеклянные банки. Хранить сушеный сельдерей лучше всего в сухом, темном и прохладном месте в течение 8-12 месяцев.

К содержанию ↑

Засолка сельдерея

Посолка сельдерея является одним из альтернативных способов хранения этого овоща. К тому же, этот способ позволяет хранить овощи весьма длительное время.

Для засолки сельдерей берут в определенных пропорциях: на килограмм сельдерея берут 200 гр соли. На свое усмотрение можно добавить перец или другие специи для придания соленью необычного вкуса.

Для засолки сельдерей измельчают с помощью блендера или мясорубки, или мелко нарезают. Затем смешивают с солью и укладывают в банки. Банки закрывают плотными крышками и убирают в холодильник, погреб или попросту прохладное и темное место.

Срок хранения сельдерея в холодильнике

7-15 дней

Срок хранения сельдерея в морозилке

6-12 месяцев

Срок хранения сельдерея при комнатной температуре

2-5 дней

Срок хранения сельдерея.
Средняя оценка
5.0/
5 — 18 оценки пользователей

Как заморозить стебли сельдерея | Меню недели

Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.

Сначала нужно хорошо вымыть сельдерей от пыли и песка, которые чаще всего собираются у основания стеблей и в их ложбинках. Чтобы уделить внимание каждому стеблю, их нужно отделить друг от друга.

Далее нужно очистить стебли от крупных и жестких нитей (их можно поддеть ножом или ногтем).

Если стебли слишком крупные и местами жесткие, то отрежьте твердые участки, которые не подходят для приготовления еды.

Если же вы будете замораживать стебли целиком для варки ароматного бульона, тогда жесткую часть можно не отрезать, так как после варки стебли всё равно нужно будет выбросить, и непосредственно в еду они использоваться не будут.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить кусочки сельдерея в кипяток. Варить после повторного закипания воды не больше 2 минут.

Снять кастрюлю с огня, слить воду через дуршлаг и быстро опустить кусочки бланшированного сельдерея в ледяную воду, чтобы быстрее остановить процесс приготовления.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Застелить стол чистым кухонный полотенцем и разложить сельдерей ровным слоем. Дать просохнуть примерно 1 час. Чтобы ускорить высыхание, можно дополнительно промокнуть кусочки другим полотенцем или бумажными салфетками.

Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и разложить кусочки сельдерея так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать так), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать кусочки сельдерея, чтобы добавить в суп, рагу, зажарку или соус, совсем не обязательно – небольшие кусочки быстро разморозятся в горячей жидкости, сковороде или кастрюле.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как суп с пшеном и овощами, суп гороховый с говядиной, томатный суп-пюре, суп с креветками и овощами, запеканка из рыбы и картофеля и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Далее высушить на кухонном полотенце.

Упаковать в пакеты по 2-3 стебля без предварительной заморозки. Подписать заготовки и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такую заготовку, чтобы добавить в бульон, не нужно. Просто положите замороженные стебли в воду или другую жидкость согласно рецепту. Например, замороженные стебли можно использовать для приготовления борща по классическому рецепту, морковного супа и т.д.

Заморозка листьев сельдерея

Отделить листья от веточек, промыть их и хорошо высушить на полотенце или промокнуть салфетками так, чтобы зелень была сухой.

Мелко нарезать листики.

Переложить в пакет, плотно закрыть. Так как зелень сельдерея очень ароматная, рекомендую замораживать её в 2-3 пакетах, чтобы предотвратить распространение запаха в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

Заготовка на зиму сельдерея. Хранение сельдерея корневого, черешкового и листового или как заготовить сельдерей на зиму

Сельдерей – это ценнейший продукт, который содержит в себе массу витаминов, кальций, фосфор, калий и полезные эфирные масла. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма токсины, сбросите лишний вес и омолодите организм в целом. Если вы на своем огороде выращиваете это полезное растение, то вам будет полезно узнать, как хранить его в течение всей зимы. Очень хорошо себя зарекомендовали .

Как бы много сельдерея у вас не было, применение этой зелени можно найти всегда. Ведь добавив свежий или замороженный листовой сельдерей в супы, соусы или салаты, они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки сельдерей при заморозке не теряет свой аромат, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем в морозилке можно хранить, как листья, так и черешки, и корни, что чрезвычайно удобно.

Заморозка листового сельдерея

Моем стебли с листьями, обрезаем бракованные и раскладываем на полотенце. Когда они подсушатся, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Заворачиваем туго и убираем в морозильную камеру.

Поскольку стебли сельдерея достаточно жесткие, их нужно замораживать отдельно и добавлять в блюдо в самом начале приготовления. Измельчаем стебли, подсушиваем на поддоне и замораживаем.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать любой суп или бульон вкуснее и ароматнее.

Заморозка черешкового сельдерея

Промываем по отдельности каждый черешок, нарезаем кусочками необходимого размера. Далее кладем кусочки сельдерея в кипящую воду, варим 2-3 минуты, затем кладем в миску со льдом. Выстилаем противень пергаментной бумагой, сверху кладем сельдерей и замораживаем в таком виде. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей может храниться в морозилке до года. Если таким же образом сохранить свежий сельдерей, но срок его годности сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать корень правильно. Он должен быть гладким и не полым. Целиком корни замораживать не рекомендуется, его нужно натереть на крупной терке и только тогда положить в морозильную камеру.

Замороженная смесь для супа

Ингредиенты:

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Приправа для супа

Продукты:

листья сельдерея – 50 г
укроп – 50 г
петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

О культуре из семейства зонтичных было известно очень давно. Если верить греческим мифам, сельдереем пользовалась Афродита, поражающая красотой. Мужественному Гиппократу растение придавало силы, об удивительных свойствах листьев и корня знала Клеопатра. Сейчас овощ входит в состав косметических средств, его употребляют для профилактики болезней. Хозяйки подыскивают разные способы, чтобы сохранить на зиму сельдерей, без которого суп не будет ароматным, а салат потеряет пикантность. Существует около 20 разновидностей этой культуры, и встречается она везде.

До XVII века растение, родственниками которого являются морковь, кориандр, петрушка, применялось в качестве лекарства и лишь через столетия его начали использовать, как продукт питания.

В корнях и наземной части сельдерея присутствуют:

аминокислоты;
эфирные масла;
различные витамины.

Микроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, натрием, железом. В 100 граммах зелени всего 13 калорий, в корневище – 42. Культура богата пуринами, кислотами – никотиновой, фолиевой, аскорбиновой, хлорогеновой. Есть в ней пищевые волокна, белки, лютеин.

При употреблении сельдерея:

Снижается давление.
Укрепляется иммунитет.
Выводятся шлаки и токсины.
Успокаиваются нервы.
Ускоряется обмен веществ.

Растение препятствует образованию газов в кишечнике, улучшает выработку желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс. У мужчин, при употреблении овоща, усиливается потенция. Сельдерей выполняет функции антиоксиданта, замедляет старение клеток у пожилых людей.

Благодаря присутствию эфирных масел растение:

Положительно влияет на кожу.
Возвращает аппетит.
Способствует восстановлению зрения.

Лекарства, которые производятся с использованием культуры, устраняют боль, заживляют раны, справляются с крапивницей, улучшают сон. Пряный овощ помогает убрать лишние килограммы, усиливает у женщин сексуальное влечение.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растение, обладающее необычным вкусом и специфическим запахом, едят в сыром виде, добавляют в салаты и блюда. В кулинарных рецептах используются все части сельдерея, который делится на 3 вида, черешковый овощ растет 2 года. Сначала заготавливают зелень, в следующем сезоне созревают семена.

На толстом стебле формируются листья светло-зеленого окраса, которые имеют особый аромат. Из мощного корня, похожего на стержень, растут черешки. Чтобы они не горчили, приходится окучивать кусты. Мелкие цветочки белого окраса, которые появляются к концу лета, собираются в зонтики. Когда они созревают, формируются коробочки, где находятся семена.

В стеблях этого вида сельдерея много витаминов и эфирных масел. Растение используется для консервации, выводит лишнюю жидкость из организма. Примочки из листьев заживляют раны. В салатах стеблевой сельдерей комбинируется с морковью и укропом. Его аромат улучшает вкус супов и вторых блюд. Недостатком этой зонтичной культуры служит то, что она не переносит морозы, имеет короткий период вегетации, страдает от мучнистой росы.

Листовой сельдерей сажают на дачах и огородах ради зелени, которую срезают все лето. В нем отсутствуют корнеплоды, нет черешков, зато культура приживается в суровых условиях Сибири, не боится мороза.
В листьях намного больше полезных компонентов, чем в других разновидностях сельдерея. Они используются, как приправа, кладутся в салаты и выпечку.

Корневой тип зонтичной культуры отличается продолжительным периодом вегетации, выращивают этот сельдерей не семенами, а через рассаду, листья не срезают.

Особую ценность представляет корнеплод, вес которого превышает 600 грамм.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый сельдерей собирается в октябре. В это время в стеблях много сока, в нем накапливаются полезные вещества. Корневой вид не боится заморозков, подкапывают его вилами, чтобы не повредить плод, который хорошо хранится в погребе, если оставить его в торфе или во влажном песке.

Черешки промывают, удаляют поврежденные и сушат. Они нормально зимуют, если стебли сложить в пакет и найти место в холодильнике. Эта часть растения годится для приготовления различных блюд.

Листовой вид сельдерея пучками кладут на поверхность, куда не попадает солнце. Под пергаментом он высыхает в течение 30 дней, после чего измельчается, насыпается в емкость из стекла и применяется, как приправа.

Рецепты заготовок из сельдерея в домашних условиях

В зимние месяцы не всегда зонтичная культура, обладающая уникальным составом, продается в магазинах. Многие хозяйки научились и листья, и черешки, и корнеплоды заготавливать самостоятельно, что позволяет сохранить в них эфирные масла, аминокислоты, витамины и остальные компоненты вплоть до начала лета.

Воспользовавшись простым рецептом, который годится для домашних условий, несложно сделать приправу. Для этого нужно взять по пучку:

укропа;
сельдерея;
петрушки.

Зелень измельчают ножом, перетирают со стаканом соли и раскладывают по банкам из стекла.

Некоторые огородники с осени заготавливают разные овощи, чтобы зимой класть их в борщи, употреблять в свежем виде. Следуя рецепту, используют:

морковь, помидоры и лук – по 1 килограмму;
укроп, петрушка сельдерей – по пучку;
перец – 300 грамм.

Зелень и томаты нужно измельчить, остальные овощи шинкуют. Заготовка перемешивается с ложкой соли и помещается в банках в холодильник.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

сельдерей – 1 килограмм;
кориандр и соль – 2 чайных ложки;
сахар – 20 грамм;
масло – половина стакана;
уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

Маринад делают из таких ингредиентов:

0,1 килограмма сахара;
70 граммов соли;
литра воды;
стакана уксуса.

Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
Второй слой состоит из черешков лука и перца.
Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

Чтобы приготовить такую закуску нужно:

лук –2 головки;
чеснок – 3 зубца;
перец – стручок;
черешки и листья – 400 грамм;
уксус – половина стакана;
вода – 400 миллилитров;
специи.

Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

В маринаде, с огурцами и морковью

Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

черешки – 1 килограмм;
морковь – 700 грамм;
огурцы – 500 грамм;
укроп – веточка;
вода – 300 миллилитров;
уксус – 3 столовых ложки;
петрушка, гвоздика;
соль – ложка;
сахар – 15 граммов.

Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

помидоры – 2 килограмма;
стебли растения – 1000 грамм;
перец – 1 штука;
уксус – ложка;
сахар и соль – по вкусу.

Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

Как и где правильно хранить

Корнеплоды и стебли растения богаты веществами, которые необходимы для организма, а зимой их не хватает. Листовой и черешковый сельдерей не теряют полезных компонентов, если хранятся:

в холодильнике;
в морозилке;
в засушенном виде.

В зелени, закатанной с солью, витамины и аминокислоты, эфирные масла присутствуют до весны. При комнатной температуре свежие листья нужно использовать или съесть за 4 дня.

Корнеплоды, обернутые в полиэтиленовую пленку, не испортятся в течение месяца при 3° тепла. До полугода они пролежат в погребе, если расфасовать по целлофановым пакетам или разместить в деревянных ящиках, пересыпав песком. Но температура там не должна превышать 2 градуса.

Для длительного хранения выбирают гладкие корнеплоды с ровной кожурой без вмятин, трещин, узлов. О наличии пустот свидетельствует глухой звук, которой можно услышать, постучав по овощу. Такой сельдерей обладает плохой лежкостью.

Для хранения годится яркая зелень. О несвежем растении говорят увядшие стебли. Сорта листового и черешкового вида культуры, промыв и просушив, заворачивают в фольгу и кладут в холодильник, найдя место на верхней полке.

Корнеплоды сельдерея можно измельчить на терке, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Они не гниют, не пересыхают в деревянных ящиках с песком, расположенных на застекленном балконе или лоджии, но в сильный мороз овощ придется убирать в квартиру.

Соленые, маринованные, консервированные заготовки, закатанные в стерильных банках, прекрасно лежат в погребе, подвале или холодильнике.

В правильно высушенных листьях и стеблях сельдерея полезные компоненты сохраняются в течение года. Не теряет вкус, аромат и витамины замороженная зелень. Ее разрезают на кусочки, кладут в формы со льдом.

Несмотря на огромную пользу сельдерея, овощ не всем рекомендуется употреблять. Отказаться от него нужно людям, страдающим нефролитиазом, поскольку камни в почках могут начать движение. Не стоит есть корнеплоды, маринады и соления из зелени больным тромбофлебитом, эпилепсией, беременным женщинам, кормящим мамам.

Всем остальным людям нужно включить в рацион и зелень, и корнеплоды сельдерея. Они помогут сбросить вес, успокоить нервы, улучшить аппетит.

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

Продукты:

чеснок — 70 г;
сельдерей стебли — 700 г;
уксус столовый — 25 мл;
сахар-песок — 50 г;
лавр — 3 листа;
вода отфильтрованная — 2 л;
соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

Продукты:

морковь — 550 г;
сочные помидоры — 1,2 кг;
кабачки — 1,2 кг;
черешки сельдерея — 1,2 кг;
соль каменная — 40 г;
сахарный песок — 50 г;
масло растительное — 130 мл.

Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

Сушеный
. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
Заморозка
— самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол
. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

Продукты:

укроп — 100 г;
петрушка — 100 г;
сельдерей — 100 г;
соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Смесь для супа с листовым сельдереем

Продукты:

лук-репка — 500 г;
морковь — 500 г;
сладкий стручковый перец — 500 г;
сельдерей — 200 г;
помидоры сочные — 500 г;
петрушка — 30 г;
укроп — 30 г;
соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

Продукты:

корень сельдерея — 2 шт.;
отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
гвоздика — 5 соцветий;
перец душистый горошек — 5 шт.;
соль каменная — 5 г;
кислота лимонная — 0,5 ч.л.

Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

Продукты:

помидоры — 2,2 кг;
стебли сельдерея — 1,2 кг;
масло — 40 мл;
уксус столовый — 20 мл;
соль поваренная — 15 г;
чили — 10 г;
сахар-песок — 50 г.

Делаем так:

Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

Продукты:

сельдерей стебли — 550 г;
чеснок — 1 головка;
щепотка соли и красного молотого перца;
петрушка — 70 г;
семена кунжута — 1 ч.л.;
анис — 1/2 часть соцветия;
сок лимона — 55 мл;
мед натуральный — 10 г;
яблочный уксус — 10 мл;
масло оливы — 10 мл.

Процесс приготовления:

Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать ), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как , и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Заморозка листьев сельдерея

Мелко нарезать листики.

Срок хранения
замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

В корнеплодах и зелени сельдерея содержится очень много витаминов и полезных свойств. Разумеется, хорошо бы использовать его в своем пищевом рационе ежедневно, однако не во всех магазинах встречается это овощное растение.

А ведь сельдерей крайне желательно употреблять в пищу и в зимние месяцы, когда организм особо нуждается в питательных веществах. Поэтому лучше всего заготовить его на зиму самостоятельно.

Если вы – владелец дачного участка или частного дома, будет не лишним узнать, как хранить это полезное растение (как корень, так и зелень) в зимнее время. Сельдерею, сколько бы ни произрастало его на участке, всегда найдётся применение: это и консервирование помидоров, и добавление зелени в супы, и использование замороженных корнеплодов в различных блюдах.

Листья и корни можно хранить сколь угодно долго в свежем виде, используя затем в салатах в качестве украшения или приправы.

Выбор корнеплодов на рынке и хранение в холодильнике

Если же вы покупаете корнеплоды в супермаркете или на рынке, то внимательно смотрите, чтобы у корней была гладкая и достаточно ровная кожица, и поверхность не была узловатой – в таком случае корешки намного легче чистить. Если постучать по корешку, то можно услышать звонкий звук – это говорит о пустотах внутри корня.

Надавите на верхушку корня сельдерея, чтобы удостовериться, не гнилой ли он. В случае, когда вы собираетесь употребить корень сельдерея в самое ближайшее время после покупки, например, в течение недели, можно просто обтянуть его пищевой пленкой и хранить всё это время в холодильнике – так сельдерей сохранит в полной мере свой особый аромат, пряный вкус и, что немаловажно, полезные вещества.

Заготовка корневого сельдерея на зиму

Когда наступает пора собирать урожай сельдерея, отрежьте у него все листья, при этом оставив маленькие черешки. Тщательно промойте корнеплоды в холодной воде, очистите верхний слой от кожицы и нарежьте соломкой: длинные корешки можно нарезать вдоль слоя, а маленькие, наоборот, поперек.

Просушите на солнце или в теплом месте, желательно хорошо проветриваемом. Хранится сельдерей при таком способе заготовке в стеклянной посуде с закрытой крышкой.

Рецепты длительного хранения корней

Для более длительного хранения корнеплодов есть особые хитрости:

Возьмите полиэтиленовые мешки или ящики из дерева со сплошными стенками, положите в них корнеплоды, сверху присыпьте песком сантиметра на 2-3, а затем поместите ящики или мешки в прохладное место. Важно, чтобы температура в хранилище не превышала +1 градус, а влажность была достаточно высокой (до 90%).
Воткнуть корешки вертикально в песок, при этом черешки должны выступать на поверхность, после чего хранить в таком виде в темном прохладном месте (погреб).
Сделать из глины сметанообразную по густоте массу, все корни сельдерея обмакнуть в глине, немного подсушить и уложить штабелями в прохладном месте.

Как заготовить листовой сельдерей на зиму

Самый простой метод заготовки – сушка. Листья необходимо связать в пучки, развесить их в помещении, высушив таким образом, а по завершению сушки сделать из зелени порошок. Приправа отлично подойдёт для супов и соусов.
Выбираем хорошие свежие листья, тщательно их промываем, просушиваем и мелко нарезаем. После этого смешиваем их с солью (на 1 кг листьев примерно 200 г соли) и укладываем в банки. Как только на поверхность начнёт выступать сок, банки закатываем крышками и ставим в темное прохладное помещение.
Если вам очень хочется сохранить листья зелеными и ароматными до зимних месяцев, в таком случае заморозьте их в специальных формочках для льда и храните в морозильной камере.

Как хранить сельдерей в холодильнике [нарезанные палочки, корень] Свежий

Когда вы думаете о сельдерее, вы имеете в виду его вкус и хрустящий вкус, которые появляются в каждом кусочке, поэтому вы захотите использовать его в своем рецепте. Но как сделать так, чтобы эта гроздь сохранила свежесть еще немного, не обмякнув?

Оберните сельдерей алюминиевой фольгой и храните в выдвижном ящике холодильника. Фольга позволяет выходить газу этилену, сохраняя при этом сельдерей хорошо увлажненным в течение 2 недель.

Лучшие способы хранения сельдерея

Сельдерей дольше всего сохраняет свежесть в холодильнике. Однако сельдерей может быстро испортиться из-за выделяемого им этиленового газа, который при неправильном хранении ускоряет его порчу.

Поэтому рекомендуется хранить сельдерей завернутым в бумагу из алюминиевой фольги, которая позволяет газу этилену выходить и сохраняет его влажным. Также рекомендуется хранить его отдельно от салата или других овощей и фруктов, вырабатывающих этилен, чтобы предотвратить порчу.

Сельдерей лучше сохраняет влагу в целом, однако вы также можете сохранить нарезанный сельдерей немного дольше, погрузив его в воду и поместив в холодильник .

Нарезанный сельдерей также можно бланшировать и хранить в морозильной камере. Хотя он не сохраняет своей хрусткости, его вкус остается неизменным в течение всего года.

При хранении таких трав, как базилик и сельдерей, держите их подальше от овощей с сильным запахом, таких как лук, поскольку они могут повлиять на их вкус.

Охлаждение

Получив сельдерей из продуктового магазина, всегда храните его в холодильнике, так как при комнатной температуре он становится мягче.

Вот как хранить сельдерей в холодильнике:

Охлаждение целого сельдерея

Удалите сельдерей с пластиковой бумаги, в которой он был, так как он задерживает этиленовый газ, что ускоряет порчу.
Оберните алюминиевой фольгой.
Поместите его в ящик для более свежих овощей.

Сельдерей таким образом сохранит свежесть в течение 2 недель при правильном хранении.

Замораживание

Замороженный сельдерей может оставаться свежим в течение месяцев или даже года в зависимости от того, как вы его замораживаете. Вы можете заморозить сельдерей сырым или приготовленным (бланшированным). Заморозить сырой сельдерей очень просто, ведь он просто режется и кладется в морозилку.

Сырой замороженный сельдерей не будет хорошего качества с точки зрения текстуры и цвета, и его можно хранить свежим только в течение двух месяцев, прежде чем он станет мягким.С другой стороны, бланшированный сельдерей будет оставаться свежим в течение всего года, сохраняя свой аромат.

Однако лучше всего использовать бланшированный сельдерей в супах, тушеных блюдах и соусах, поскольку он не сохраняет хрусткости.

Вот как хранить приготовленный (бланшированный) сельдерей в морозильной камере:

Промойте сельдерей под проточной водой. Отделите стебли, чтобы можно было смыть застрявшую между ними грязь.
Нарежьте на размер по вашему выбору.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Положите сельдерей и дайте ему покипеть 3 минуты.
Слейте воду и положите сельдерей в ледяную воду на 3 минуты, чтобы остановить процесс приготовления.
Высушите и разложите на противне.
Заморозьте сельдерей на 1-2 часа. Слабое замораживание сельдерея позволяет легко получить необходимое количество для определенного рецепта, не размораживая его целиком.
Переложите замороженный сельдерей в пакеты для замораживания и плотно закройте, убедившись, что внутри не содержится воздух.
Поместите пакеты в морозильную камеру.

Помимо этих методов консервирования, вы можете сушить травы в дегидраторе и хранить их в качестве приправ для длительного использования.

Хранение нарезанного сельдерея в холодильнике

Нарезанный сельдерей, будь то листья или стебли, теряет воду с большей скоростью, чем когда он еще не поврежден. Таким образом, палочки не будут долго оставаться свежими, если их не хранить должным образом.

Для хранения нарезанного сельдерея в холодильнике погрузите срезанные стебли в воду в герметичном контейнере и поместите их в холодильник.Установите в холодильнике средне-низкую температуру, чтобы сельдерей не замерз, не потерял текстуру и не стал мягким, когда вы захотите его использовать.

Как сохранить свежесть стеблей сельдерея

Чтобы стебли или стебли сельдерея оставались свежими примерно на пару дней, заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в ящик для более свежих продуктов холодильника. Палочки сельдерея могут оставаться хрустящими и свежими около 5 дней. Если они будут храниться в таком состоянии дольше, они начнут ослабевать.

Итак, вот лучший способ хранения стеблей сельдерея, даже если они разрезаны:

Обрежьте листья и корни
Промойте стебли под проточной водой
Нарежьте стебли сельдерея на 1-2 дюйма размером.
Поместите их в герметичный контейнер, оставив наверху пространство в дюйм.
Добавьте воды, чтобы покрыть их.
Плотно закройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.
Поместите их в ящик для более свежих продуктов холодильника.

Обязательно меняйте воду ежедневно, чтобы продлить срок их хранения.

Стебли сельдерея могут оставаться свежими, целыми или разрезанными. Если вы хотите, чтобы они оставались свежими и хрустящими, убедитесь, что холодильник не слишком холодный, чтобы заморозить всю воду в стеблях сельдерея.

Если стебли сельдерея замерзнут в холодильнике, в процессе оттаивания они потеряют всю воду, оставив их мягкими и мокрыми. Это не та текстура, которую вы ищете, даже если вы собираетесь положить их в свою любимую соковыжималку для овощей .

Хранение корня сельдерея

Корень сельдерея также называют сельдереем.Он низкокалорийный, но имеет крахмалистую текстуру и съедобен при использовании в таких рецептах, как салаты, супы и т. Д. Но когда дело доходит до хранения корня сельдерея, лучше положить его в холодильник.

Итак, как долго корень сельдерея хранится в холодильнике и как лучше его хранить?

Для хранения корня сельдерея заверните его в полиэтиленовый пакет или поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией, удалите воздух и запечатайте его. Поместите его в холодильник для хранения. При правильном хранении в холодильнике корень сельдерея остается свежим от 10 до 14 дней.

Корень сельдерея будет сохранять свой вкус, когда он станет твердым, поэтому старайтесь не хранить его слишком долго. Находясь на хранении, старайтесь не мыть его, потому что, если вы это сделаете, это повлияет на его качество, когда оно будет готово к употреблению.

Как выбрать свежий сельдерей

При покупке пучка сельдерея в продуктовом магазине обратите внимание на следующие признаки:

Ярко-зеленые листья
Зеленые живые стебли
Хрустящие стебли

Как сделать знать, когда сельдерей портится

Легко определить, когда сельдерей портится, просто взглянув и прикоснувшись, чтобы почувствовать его текстуру.

Сельдерей в плохом состоянии будет иметь следующие характеристики:

Стебли становятся мягкими и гибкими. Сельдерей становится мягким и гибким, если оставить его на пару часов вне холодильника. Хотя сельдерей на этом этапе еще можно есть, он не будет хрустящим. Вы можете снова хрустеть, срезав стебли и поместив их в ледяную воду на два часа. , а затем используйте их в своем любимом блюде.
Начинает обесцвечиваться, становясь беловатой.
Полость посередине.На этом этапе сельдерей по-прежнему съедобен, но сначала его нужно измельчить, чтобы он снова стал хрустящим.
Не имеет запаха. Избавьтесь от сельдерея, когда он дойдет до этой стадии, так как это признак гниения.
Густой и слизистый. Происходит это из-за воздействия лишней влаги. Избавьтесь от него как можно скорее, так как он непригоден для употребления.

Ссылки

Хранение сельдерея | ThriftyFun

Совет: Хранение сельдерея

30 августа 2011 г.

Если вы развернете сельдерей, когда вернетесь домой из магазина, плотно заверните его в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник, его хватит на несколько недель.У меня всегда сельдерей портился очень быстро, пока я не узнал об этом.

Подробнее …

Совет: продление жизни сельдерея

18 марта 2013 г.

Хотя я не ем сырой сельдерей, я стараюсь всегда держать его под рукой для приготовления. В последнее время я заметил, что в продуктовых магазинах доступен еще один вариант сельдерея … предварительно нарезанные стебли сельдерея.

Подробнее …

Совет: делайте сельдерей в последний месяц

6 июня 2012 г.

Сельдерей имеет тенденцию быстро тускнеть в холодильнике.Чтобы он не получился хрустящим, скатайте его в двух листах бумажных полотенец, а затем в слое алюминиевой фольги.

Положите скрученный сельдерей обратно в пластиковый пакет, в котором он был, и завяжите завязкой.

Подробнее …

Совет: храните сельдерей в алюминиевой фольге. концы) и храните в холодильнике. Прослужит долго

Подробнее…

Вопрос: Сохранение сельдерея свежим?

21 июля 2006 г.

Недавно я прочитал кое-что о том, как дольше сохранять сельдерей свежим, завернув его в фольгу. То, что я упустил, было. Снять с него пластиковую крышку? И постирать перед упаковкой?

Спасибо,

Джуди из Бирмингема, AL

Ответы

22 июля 20060 г. нашла это полезным

Я работаю в производстве продуктов: салат, сельдерей и другие овощи в магазине остаются свежими, чтобы их поджарить. Когда вы впервые получите их, обрежьте корень, оставьте на 5 минут в теплой воде, положите во фриг, а затем каждый день мы обрезаем еще немного корня и промываем холодной водой.

или дайте посидеть в холодной воде. Но дома я делаю хрустящий салат, когда впервые получаю его, а затем плотно заворачиваю в полиэтиленовую пленку, чтобы не пропускал воздух, и оставляю его до тех пор, пока он мне не понадобится. Затем я разрезаю корень, только если использую его снова, и снова заворачиваю, и мой салат хранится около 2 недели. удачи!

By BJ от Ky. (Guest Post)

24 июля 20060 нашел это полезным

Когда я покупаю сельдерей, я отламываю ребра и очень хорошо их стираю. оберните его, положите в полиэтиленовый пакет в ящик для более свежих продуктов.Он остается хрустящим и свежим около двух недель.

By Poco (Guest Post)

24 июля 20060 нашел это полезным

Я промываю и разрезаю сельдерей до нужного мне размера, затем плотно заворачиваю в фольгу и кладу фольгу в полиэтиленовый пакет. Сельдерей сохранился намного дольше, чем несколько недель.

Автор Джос (гостевой пост)

24 июля 20060 нашел это полезным

Я обрезаю и мою сельдерей, сушу и заворачиваю в бумажное полотенце, а затем кладу в чистый пластиковый пакет.Он хранится в холодильнике 3 недели, но при этом остается свежим и вкусным.

Автор Bonnie (Guest Post)

25 июля 20060 г. нашел это полезным

Я попробовал это, и он действительно работал хорошо. Я снял пластик и завернул сельдерей в целости и сохранности в алюминиевую фольгу, а затем оставил его в холодильнике на дне холодильника. Я не мыл его сначала, я просто срывал стебли по мере необходимости и затем мыл их. В течение некоторого времени сельдерей оставался красивым, свежим и свежим.

Автор Мэрилин (гостевой пост)

1 августа 20060 нашла это полезным

Достаньте сельдерей из полиэтиленового пакета. Иногда я удаляю листья, иногда нет. Перед заворачиванием в фольгу не стираю.

Подробнее ответы

Вопрос: нужно ли резать сельдерей, чтобы он оставался свежим?

20 января 2005 г.

Я прочитал в вашем информационном бюллетене о том, как обернуть сельдерей фольгой, чтобы он оставался хрустящим. Спасибо за совет. У меня есть вопрос, я читал в другом месте о нарезке сельдерея.Нужно ли срезать нижнюю часть пучка сельдерея перед тем, как завернуть его? Спасибо.

Дарлин в Миссиссоге

Ответы

От Энни. (Гостевой пост)

21 января 20050 нашел это полезным

Я обнаружил, что если вы вообще не режете сельдерей, он прослужит дольше. Я стригся, стирал и стриг, и этого хватило всего на неделю.
Когда я его только что завернул — это длилось больше двух недель.

22 января, 20050 нашел это полезным

Я всегда замачиваю сельдерей в воде с чайной ложкой перекиси водорода.Я отделяю стебли, хорошо очищаю и разрезаю на нужную длину. Затем дайте высохнуть на полотенце или помогите высохнуть вместе с полотенцем и оберните вместе квасцы фольги одинаковых размеров. Обычно получается 5-6 бунделей из одной упаковки сельдерея.

, и я беру из холодильника только одну небольшую упаковку, когда мне нужен сельдерей. Пока он хороший и сухой, когда я заворачиваю, он длится долго. Вчера я использовал то, что купил 3 недели назад. Joy @ www.aloetherapy.com

Автор Kathywow (Гостевой пост)

18 февраля 20050 г. нашел это полезным

Спасибо, это поможет.У меня есть морская свинка, и она любит морковь и сельдерей, и сельдерей обмяк, прежде чем она съела все это.
Спасибо за помощь.

Подробнее ответы

Когда и как собирать сельдерей

Наконец-то пора.

Вы выращивали сельдерей с тех пор, как он был рассадой с невероятно тонкими «стеблями», а теперь они становятся все большими и высокими.

Листья ароматные. Вы почти уверены, что травянистые овощи, принадлежащие к семейству Apiaceae , например моркови и кинзы , готовы к употреблению.

Полностью уверен, но не совсем уверен.

Так откуда ты знаешь? Когда пора собрать хрустящий, хрустящий, ароматный стебель и намазать его сливочным арахисовым маслом (или соусом Ранчо, если вы похожи на мою супругу)?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

А как вообще его собирать? По стеблю? Или можно вытащить сразу все растение?

В этой статье я все раскрою.

Вот что я расскажу:

Когда собирать сельдерей

Заманчиво думать, что я могу полагаться на свою память, чтобы сказать мне, когда я сажал семена овощей и, следовательно, когда они будут готовы к сбору урожая.

Фото Лауры Мельчор.

Разве это не весело? Потому что я совершенно не могу.

Если я не сделаю пометку, отмечая день прорастания семян, у меня не будет никакой подсказки, когда это будет 130–140 дней, что является средним временем роста, которое требуется для созревания вкусного Apium graveolens .

Мне нужно собрать свою организационную систему вместе с , журналом по садоводству или сложными этикетками для растений.

Но, к счастью, средняя продолжительность времени до созревания не является жестким правилом. Прежде всего, это руководство.

Для большинства весенних посевов сельдерея вы собираетесь собирать урожай в период с сентября по октябрь.

Фото Лауры Мельчор.

Сельдерей, посаженный осенью, дает зимний урожай, и, конечно, это относится только к тем, кто живет в более теплом климате.

Проще говоря, вам нужно подождать примерно три-четыре месяца после прорастания, прежде чем ваши стебли будут готовы к сбору урожая.

И примерно за неделю или две до сбора урожая вы можете бланшировать стебли пакетами из-под молока, как я.

Фото Лауры Мельчор.

Бланширование в саду помогает смягчить сильный аромат сельдерея для тех, кто предпочитает более мягкие стебли.

Разница между бланшированными и не побелевшими стеблями также хорошо видна, как вы можете видеть на фото ниже.

Более светлые стебли слева бланшировали в саду в течение недели. Стеблей справа не было, так как мой партнер их так предпочитает! Фото Лауры Мельчор.

Вы можете узнать больше об этом методе нашего руководства по бланшировке сельдерея .

Независимо от того, бланшируете вы или нет, вы можете определить готовность овощей, измерив длину стеблей.

Если они имеют длину не менее шести дюймов от основания стебля до первого листа, они, вероятно, готовы к сбору урожая.

Как собирать урожай

Вот одна из замечательных особенностей сельдерея: вы можете собирать несколько стеблей за раз, или вы можете удалить все растение сразу.

Мне нравится иметь возможность взять всего один кусочек растения для быстрого салата или два или три для уютного осеннего супа.

Чтобы удалить по одному хрустящему стеблю за раз, начните с самых больших, самых удаленных частей. Просто используйте нож, чтобы отрезать стебель от места, где он прикрепляется к остальной части растения, и вуаля!

Вы можете отнести его на кухню, вымыть и нарезать для салата.

Если вы не бланшируете эти внешние стебли, они будут иметь более сильный аромат, чем естественным образом бланшированные внутренние стебли. Так что будьте готовы к лишнему вкусу!

Чтобы собрать все растение сразу, убедитесь, что основание составляет около двух-трех дюймов в диаметре, а затем аккуратно срежьте стебли у основания.

Убедитесь, что вы режете на уровне почвы. Удалите грязь со всей головы сухой тканью, а затем внесите ее внутрь для обработки и хранения — или для еды.

Хранение сельдерея

Чтобы хранить овощи в саду в холодильнике, срежьте листья и аккуратно срежьте или подденьте стебли. Оберните отдельные стебли слегка влажными полотенцами, затем поместите их в полиэтиленовые пакеты.

Вы можете хранить их в таком ящике до двух недель.

Съешьте листья в течение пары дней, иначе они станут мягкими и грубыми. Как кинза, оставшаяся в ящике для более свежих продуктов больше, чем на несколько дней.

Для длительного хранения нарежьте сельдерей на мелкие кусочки и доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте (другой вид бланширования!) Кусочки в кипящей воде в течение одной минуты, затем выньте их и сразу же поместите в ледяную баню.

После того, как они остынут, слейте воду и дайте им высохнуть. Затем поместите весь сельдерей в пакет для морозильной камеры, закройте его, промаркируйте и положите в морозильную камеру.

Вы можете хранить его там до 18 месяцев, поэтому у вас всегда будет под рукой сельдерей, который можно добавлять в супы, жаркое и запеканки.

Рецепты и идеи приготовления

Один из моих любимых способов съесть сельдерей — это сделать его звездным ингредиентом в этом сытном зимнем овощном супе с нашего дочернего сайта Foodal .

Фото Меган Ягер.

Соедините его с этим хлебом с корицей на десерт, и у вас на руках (и на животе) будет невероятно уютная осенняя еда. Вы можете найти этот рецепт и на Foodal .

Конечно, он вам понадобится и для начинки на День Благодарения, за рецептом отправляйтесь в Foodal.

Что может быть лучше, чем использовать выращенный в саду сельдерей, который вы собрали, отварили и заморозили во время трапезы на День Благодарения?

Разговор о праве на хвастовство.

Просто восхитительный

Вы ожидали, что урожай A. graveolens будет таким простым? А этот универсальный?

То есть, правда. Вы можете собирать по одному стеблю или целиком.

Отлично.

Скажите, а вы когда-нибудь собирали урожай собственного сельдерея? Было ли оно на вкус eons лучше, чем те сравнительно безвкусные, жилистые стебли из магазина? Бьюсь об заклад, да.

Если у вас есть какие-либо вопросы или истории, которыми вы хотите поделиться, напишите мне в комментариях ниже.

И не забудьте проверить эти статьи о выращивании сельдерея в вашем саду рядом:

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске.Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Как использовать и сохранить листья сельдерея

Family Food Garden может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до
веб-браузер, который
поддерживает видео HTML5

Начать видео в саду

Содержание

Знаете ли вы, что можно использовать листья сельдерея?
Что можно сделать с листьями сельдерея?
Сельдерей, выращенный в домашних условиях или с фермерских хозяйств, часто имеет более сильный вкус, чем купленный в магазине, поэтому лучше меньше, да лучше!
Как высушить листья сельдерея на воздухе
Как заморозить листья сельдерея
Как вы предпочитаете использовать листья сельдерея?

Знаете ли вы, что можно использовать листья сельдерея?

Сельдерей — это широко употребляемый овощ (менее известный — сельдерей, который выглядит странно) , но большинство людей выбрасывают листья сельдерея, тратя впустую очень питательную (больше, чем стебель!) И ароматную часть сельдерея.

Что можно сделать с листьями сельдерея?

Листья сельдерея полны аромата и отлично подходят для добавления в супы и бульоны. Я всегда бросаю листья в жаровню, чтобы усилить аромат соуса, или в мультиварку при приготовлении бульона. Их можно есть сырыми в салатах, использовать в свежем виде, как и любые другие свежие травы, или консервировать для использования в дальнейшем. Вы также можете приготовить песто из листьев сельдерея, заменив базилик. Обычно у людей остается много их после использования стеблей сельдерея, но хорошая новость заключается в том, что их очень легко сохранить, и их можно использовать позже.

Часто сельдерей, выращенный в домашних условиях или с фермерского рынка, будет иметь более сильный вкус, чем купленный в магазине, поэтому лучше меньше, да лучше!

Как высушить листья сельдерея на воздухе

Отрежьте листья сельдерея от стебля сельдерея
Вымойте листья и дайте им высохнуть. При сушке на воздухе или обезвоживании для консервирования убедитесь, что все полностью высохло, чтобы избежать потенциальной порчи.
Положите на чистую сушилку или тарелку, оставив место между листьями.
Примерно через 5 дней листья сельдерея должны высохнуть.Через 2 дня переверните их, если не используете сушилку (для надлежащей циркуляции воздуха).
После высыхания поместите на большую тарелку или в миску, чтобы измельчить на более мелкие кусочки. Раскрошите листья и выбросьте стебель. Они должны легко ломаться, а если еще не высохли, дайте высохнуть еще пару дней.
Используя воронку с широким горлышком, поместите измельченные листья в каменную банку или другой контейнер для хранения и накройте крышкой.
Обозначьте свои прекрасные листья сельдерея и используйте их для приготовления супов и бульона!
Храните, как и большинство трав, в сухом прохладном месте.Срок годности обычно составляет около года.

См. Связанную тему: Лучший способ хранения свеклы

Как заморозить листья сельдерея

Вы можете заморозить листья сельдерея в масле так же, как и с любыми другими травами, усиливающими вкус. Прочтите , как заморозить базилик и заменить его листьями сельдерея. Вы также можете просто помыть и бросить листья в пакет и собирать по мере необходимости. Сначала убедитесь, что они высохли, иначе они легче слипнутся. Я часто смешиваю листья сельдерея с другими овощами, чтобы позже приготовить бульон или бульон.

Как вы предпочитаете использовать листья сельдерея?

Family Food Garden

Меня зовут Исис Лоран, создательница Family Food Garden. Я занимаюсь садоводством более 10 лет и расширяю границы нашей пятой зоны. Я люблю выращивать семейные реликвии и экспериментировать с сотнями сортов, продлевать сезон, выращивать хрустящие фермы и пермакультуры.

Сильные успокаивающие травы
Какие травы полезны для беспокойства
Травы для тяжелой депрессии

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Как хранить его в холодильнике + Рецепты приготовления сока

Если в рецепте приготовления сока требуется несколько стеблей сельдерея, не беспокойтесь о его потере! Срок годности легко продлить и наслаждаться потом.В этой статье мы расскажем, как приготовить сок из сельдерея, по нескольким отличным рецептам. После этого мы поговорим о том, как хранить сельдерей в холодильнике и поддерживать соковыжималку свежей и чистой до тех пор, пока вы в следующий раз не попробуете сок.

Польза сока сельдерея для здоровья

Невозможно отрицать, что сельдерей очень вкусный. В салатах, супах или даже в сыром виде с арахисовым маслом и изюмом он олицетворяет вкус. (Кто-нибудь, муравьи на бревне?) Однако лучшая причина научиться хранить сельдерей в холодильнике — это то, что он очень полезен, особенно в соках! Действительно, сельдерей — один из самых питательных овощей, которые вы можете есть (или пить).

Сельдерей полон витаминов и минералов

Например, сельдерей богат минералами и витаминами, включая витамины A, C и K. Он также содержит калий и фолиевую кислоту, минералы, которые жизненно важны для отличного здоровья. Сельдерей также идеально подходит в качестве перекуса между приемами пищи, поскольку у него очень низкий гликемический индекс. (Это означает, что он медленно влияет на уровень сахара в крови, когда вы его едите, и это хорошо.) Сельдерей также уникален в мире овощей тем, что даже при приготовлении на пару он сохраняет большую часть своих питательных веществ.Неудивительно, что люди ищут способы хранения сельдерея в холодильнике.

Приготовление сока из сельдерея — это просто, быстро и питательно

Приготовление сока из сельдерея — отличный способ быстро получить пользу от сельдерея для здоровья. Сельдерей наполнен увлажняющей водой, и вы можете съесть почти весь сельдерей! (Даже маленькие листья внутри, в которых больше всего питательных веществ!)

Приготовить сельдерей для приготовления сока — это простая и быстрая задача. Просто отрежьте (или отколите) один или три стебля, промойте их чистой водой, и они готовы! В зависимости от размера соковыжималки или блендера, возможно, вам даже не придется их разрезать! Просто перемешайте их целиком и получите вкусные и питательные вещества.Кроме того, сельдерей отлично сочетается со всеми другими фруктами и овощами!

Как приготовить сок сельдерея: 3 рецепта вкусных блюд

Было бы несправедливо сказать вам, насколько вкусный и питательный сельдерей, не дав вам несколько рецептов! Все приведенные ниже рецепты просты в приготовлении, ароматны и содержат полезные для здоровья полезные свойства. После того, как вы закончите, обязательно прочитайте нижнюю часть этой статьи, чтобы узнать, как лучше всего хранить сельдерей в холодильнике.

Как приготовить сок из сельдерея и имбиря

1 Гроздь сельдерея от мелкого до среднего
Половина огурца
1 большое зеленое яблоко
1.5 лимонов
1 дюйм имбиря

Пропустите сельдерей и огурец через соковыжималку на «НИЗКОМ» (если возможно).
Положите зеленое яблоко, лимон и имбирь через соковыжималку на «ВЫСОКАЯ».
Выпейте и наслаждайтесь немедленно или храните до 24 часов в герметичном контейнере для пищевых продуктов

Как приготовить сок сельдерея с бананами

4 стебля сельдерея
1 банан
1 зеленое яблоко
0,5 чайной ложки имбиря
1 стакан капусты
0.5 стаканов воды
10 кубиков льда
1,5 столовые ложки свежего лимонного сока

Нарежьте, очистите и подготовьте все ингредиенты для загрузки в блендер.
Установите блендер на «ВЫСОКИЙ» и взбивайте до получения однородной массы.
Если ваш смузи слишком густой, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз.
Выпейте и наслаждайтесь сразу или храните до 24 часов в герметичном контейнере для пищевых продуктов. (Перед употреблением хорошо встряхните!)

Как приготовить сок сельдерея с яблоком, имбирем и петрушкой

2 стебля сельдерея
1 яблоко Гренни Смит
2-дюймовая порция имбиря
1.5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
Небольшой пучок петрушки

Подготовьте все ингредиенты для загрузки в соковыжималку.
Выжать все, кроме лимонного сока, на «ВЫСОКОЕ».
Добавить лимонный сок в отжатый сок и перемешать.
Выпейте и наслаждайтесь сразу или храните до 24 часов в герметичном контейнере для пищевых продуктов.

Как хранить сельдерей в холодильнике

Правильно храните сельдерей, чтобы он оставался хрустящим в течение нескольких недель.Наслаждайтесь в супах, с крылышками или в арахисовом масле.

Как хранить сельдерей целиком в холодильнике

Оберните пучок сельдерея алюминиевой фольгой и храните в выдвижном ящике для овощей. Вот почему этот метод работает: алюминиевая фольга позволяет этилену — соединения сельдерея, вырабатываемого по мере созревания, — улетучиваться. Это замедляет порчу и потерю влаги.

Еще один способ сохранить весь сельдерей свежим — сохранить его корень в целости и сохранности. Корень удерживает больше всего влаги.

Как хранить измельченный сельдерей в холодильнике

Храните нарезанный сельдерей в закрытой емкости, наполненной водой. Это замедлит потерю влаги и сохранит хрустящую корочку. Храните его в холодильнике (рядом с правильно хранящимся белым вином) и наслаждайтесь им до 2 недель.

Хранение соковыжималки после приготовления сока сельдерея

Мы говорили о том, как лучше всего хранить сок после приготовления сока, но как насчет этих соковыжималок, которые трудно чистить? Большинство соковыжималок и блендеров можно мыть теплой водой с небольшим количеством жидкости для мытья посуды.Некоторые блендеры также можно использовать для самоочистки. Просто залейте их примерно на треть теплой водой, добавьте каплю мыла и установите значение «ВЫСОКИЙ». Дайте им самоочиститься примерно 5-6 секунд, а затем промойте!

Что касается хранения, храните их в кладовой или кухонном шкафу. Если вы занимаетесь производством соков, лучше всего хранить оборудование для соковыжималки на складе в межсезонье. Блок памяти 5 × 5 может вместить совсем немного и очень доступен. Это также безопасно и надежно, с круглосуточной видеонаблюдением и менеджерами на месте.

Дополнительные советы по хранению в блоге SecurCare :

^{_{Этот пост был первоначально опубликован 11.07.2019. Обновлено 16.02.2021 .}}

Как нарезать палочки сельдерея для приготовления закусок

Facebook
Pinterest
Reddit

Это всегда хорошее время, чтобы приготовить овощи для закусок и досок. С помощью этого руководства легко нарежьте палочки сельдерея и держите свои овощные закуски под рукой в качестве замены нездоровой пищи, когда вам нужно что-то быстро съесть.Нарезать сельдерей просто и легко.

Если вы новичок в приготовлении пищи или просто хотите узнать, как лучше всего нарезать сельдерей для удобных закусок, мы с Рене достаем разделочную доску и острый нож, чтобы показать вам, как это сделать. Начнем с условий.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В чем разница между стеблем, пучком, ребрами и палочками сельдерея?

Технически стебель — это подходящий термин для всей грозди сельдерея, НО стало более распространено называть сельдерей так, как он выглядит: американцы, в частности, видят «стебель» и думают о длинном и тонком, поэтому ребро также известно. взаимозаменяемо как стебель на кухне и в кулинарии.

Букет: Вся коллекция сельдерея, соединенная деревянистым, беловатым, округлым дном.

Стебель: В растительном мире также считается весь сбор сельдерея, но это слово стало синонимом слова «ребро» — одна часть грозди.

Ребро: Одна из длинных частей сельдерея с листовой верхушкой. Ребро можно отломить от пучка, сломав или разрезав.

Палочка: Ребро сельдерея, которое было очищено, нарезано, с удаленными листовыми частями и, как правило, готово к подаче с соусом или куриными крылышками или для дальнейшей переработки в мелкие кубики.

Как нарезать палочки сельдерея пошагово

Что вам понадобится:

Пучок сельдерея или одно ребро сельдерея
Один длинный нож
Доска разделочная
Емкость для хранения холодной воды

Начните с мытья только того сельдерея, который вы будете использовать сегодня (это позволит дольше сохранить оставшийся сельдерей более свежим). «Пучок» сельдерея — это когда все стебли сельдерея соединены внизу. Вы можете удалить каждый стебель, отломав его от жесткого круглого конца, или срезать все большим ножом.Откажитесь от древесных, округлых, беловатых концов.

Погрузите сельдерей в холодную воду и пальцами удалите старые листья и грязь с каждого ребра. Высушите сельдерей чистым кухонным полотенцем или положите сельдерей в дуршлаг в раковине, пока вы готовите место для резки.

Шаг 1

Положите на разделочную доску одно ребро (или стебель) сельдерея стороной с углублением вверх. При желании обрежьте более широкий светло-зеленый конец. Обрежьте листовые верхушки.

Шаг 2

Разрежьте одно ребро на три части по короткой стороне.Подумайте, как вы будете использовать сельдерей. Вы хотите, чтобы длинные полоски окунулись в тонкую заправку для ранчо или короткие кусочки, в которые можно заправлять тяжелые соусы, такие как хумус или сырный соус? Вы можете остановиться на этом и добавить эти нарезанные стебли сельдерея в немного холодной воды и хранить в холодильнике. Или продолжайте нарезать ребрышки сельдерея до желаемого размера.

Шаг 3

Кончиком ножа вставьте верхнюю часть первой из трех палочек сельдерея и медленно опустите нож одним плавным движением, образуя новую полоску сельдерея.Это разделит одну треть пополам. Остальные две трети ребра разрежьте пополам.

Шаг 4

Повторяйте эти шаги до тех пор, пока у вас не будет всего сельдерея, необходимого для рецепта или приготовления закуски.

Примечание: Вы можете использовать нож для очистки овощей, но разрезы могут оказаться не такими ровными и гладкими, так как вам придется чаще поднимать нож, чтобы разрезать сельдерей.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Лучший нож и лучшая разделочная доска

Хранение палочек сельдерея

Сельдерей имеет тенденцию терять влагу через неделю в холодильнике, если его не хранить завернутым. Храните нарезанные стебли сельдерея в емкости с пресной водой. Выбрасывайте и меняйте воду каждый день. Ваши нарезанные палочки сельдерея должны храниться в холодильнике пять дней, если воду заменять ежедневно.

Facebook
Pinterest
Reddit

Можно ли заморозить сельдерей? Узнайте удивительные советы по хранению сельдерея! • BoatBasinCafe

Сельдерей — один из тех овощей, которые никто никогда не покупает оптом.Это скорее второстепенный персонаж в блюдах, чем звезда шоу.

Из-за этого есть большая вероятность, что у вас останется много стеблей сельдерея после приготовления большой партии супа или установки подноса для гостей.

Но что делать с лишними стеблями сельдерея? Выбрасывать их — расточительство, и я не встречал никого, кто бы любил жевать сельдерей в качестве забавной закуски, просто чтобы убрать их с дороги.

Это подводит нас к вопросу: можно ли заморозить сельдерей ? Как дольше сохранить сельдерей свежим?

Я отвечу на эти вопросы, а также на любые другие вопросы, связанные с сельдереем, которые могут у вас возникнуть, прямо здесь.Мы рассмотрим, как лучше всего хранить сельдерей для максимальной свежести, лучшие советы о том, как заморозить сельдерей и что вы можете сделать с замороженным сельдереем.

Ароматические углеводороды и стебли всегда довольно сложны, когда дело касается длительного хранения. Вопросы типа можно ли заморозить морковь и сельдерей? Или , можно ли заморозить лук-порей?

Это довольно банальные вопросы, поэтому эта статья призвана раскрыть тайну, окружающую замороженный сельдерей.

Итак, давайте разберемся с тайной этого ароматного овоща.

Сельдерей 101: идеальная здоровая закуска

Сельдерей — это стебель с листьями, который люди употребляли в пищу с древних времен. Он хорошо известен своим высоким содержанием клетчатки и воды, что делает его полезным овощем для людей , соблюдающих диету или пытающихся лучше питаться.

Сельдерей считается ароматическим веществом и является основным ингредиентом мирепуа — ароматической основы, используемой в супах, приготовленных из нарезанных кубиками сельдерея, моркови и лука. Высокое содержание воды делает сельдерей хрустящим, хрустящим стеблем, который часто подают в качестве закуски с приправой, сметаной или греческим йогуртом в качестве соуса.

Что делать с листьями сельдерея? Можно ли есть листья сельдерея? Листья сельдерея часто добавляют в салаты, используют как приправу, такую как петрушка или кориандр, измельчают и используют в качестве гарнира или топпинга, а иногда добавляют в зеленые коктейли или коктейли.

Сельдерей чрезвычайно полезен, потому что он также содержит много антиоксидантов и богат витаминами и минералами. В то же время он помогает пищеварению, уменьшает воспаление и содержит всего 10 калорий на стебель! Приготовление сельдерея кажется действительно хорошей идеей.

Сколько времени годится сельдерей? Плотно завернутый в алюминиевую фольгу или пищевую пленку сельдерей будет оставаться свежим в ящике холодильника до 2 недель.

Однако со временем он станет суше и потеряет четкость. Для более длительного хранения сельдерея его нужно хранить в морозильной камере.

Замораживание сельдерея: как хранить сельдерей в морозильной камере

Все это приводит к вопросу: можно ли заморозить сельдерей? Можно ли заморозить свежий сельдерей?

Заморозить сельдерей, безусловно, можно, но есть способ.Следующие шаги покажут вам, как лучше всего хранить сельдерей таким образом, чтобы сохранить вкус и свежесть.

Подготовка стеблей сельдерея:

Прежде чем приступить к замораживанию сельдерея, необходимо подготовить его верхушки. Это обеспечит более длительное время замораживания и сохранит свежий вкус сельдерея при добавлении в блюдо.

Отделите стебли сельдерея. Используйте небольшой нож , чтобы разделить прикрепленные стебли, обрезать корневую область внизу и удалить все листья.

Отрежьте все грубые волокнистые кусочки, а также обесцвеченные участки стеблей сельдерея.

Тщательно вымойте стебли и убедитесь, что на них нет видимой грязи. Почва имеет тенденцию прилипать к стеблям, поэтому вам, возможно, придется потереть их щеткой или пальцами.

Нарезать сельдерей до нужного размера. В некоторых рецептах требуются тонкие ломтики сельдерея с жульеном, в других — крупно нарезанные кубиками. С другой стороны, во многих рецептах нужен фарш из сельдерея.Это видео покажет вам , как нарезать сельдерей кубиками, как профессионал.

Бланширование сельдерея:

Бланширование сельдерея — необязательный шаг, но он помогает сохранить сельдерей хрустящим и свежим в замороженном виде. Это также увеличивает срок его службы в морозильной камере. Свежий сельдерей хранится в морозильной камере всего 2 месяца, а бланшированный сельдерей — до года.

Чтобы бланшировать сельдерей, вскипятите воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте сельдерей и тушите около 2–3 минут.Этого времени достаточно, чтобы убить микробы, которые могут испортить сельдерей.

Затем процедите воду и опустите бланшированные кусочки сельдерея в миску с холодной водой с кубиками льда. Это «шокирует» сельдерей и остановит их дальнейшую варку.

Когда сельдерей остынет на ощупь, промокните их насухо несколькими простынями кухонных полотенец.

Заморозить сельдерей:

Это происходит в два этапа: сначала сельдерей быстро замораживается, а затем хранится в морозильной камере для длительного хранения.

Чтобы быстро заморозить сельдерей, разложите их одним слоем на противне. Поместите противень в морозильную камеру на пару часов и подождите, пока кусочки не застынут. Этот шаг предотвращает прилипание кусочков сельдерея друг к другу и значительно упрощает их использование в дальнейшем.

Затем возьмите замороженные кусочки сельдерея и поместите их в пакет Ziploc или лотков для кубиков льда . Помещение их в лотки для кубиков льда облегчает извлечение определенных порций во время приготовления.Вы можете вытащить кубики из формы и хранить их в контейнере или пакете для заморозки для более удобного хранения.

Убедитесь, что вы выталкиваете воздух из сумок Ziploc или пакетов для заморозки , чтобы избежать ожогов в морозильной камере. Это также позволит освободить больше места в морозильной камере для дополнительного хранения.

Использование замороженного сельдерея в кулинарии:

После замораживания сельдерей теряет большую часть своей хрусткости. Из-за этого его нельзя подавать в качестве закуски с соусом или добавлять в салаты.Короче говоря, лучше не использовать замороженный сельдерей в сыром виде.

Вместо этого готовьте его в тушеном виде и по подобным рецептам, например, тушеному сельдерею и мирпуа, для достижения наилучших результатов. (Можно ли заморозить миропоикс? Да, но он будет довольно мягким.) Для получения идеального вкуса и текстуры эксперты рекомендуют готовить замороженный сельдерей.

Советы по замораживанию и приготовлению с использованием сельдерея

Эти полезные советы помогут вам выбрать лучший сельдерей и правильно заморозить его, что, в свою очередь, сделает ваши блюда намного вкуснее.

Купите стебли сельдерея твердые и прямостоячие. Они должны ломаться при вытягивании, а не гнуться.

У свежего сельдерея хрустящие листья зеленого цвета. Избегайте растений с увядшими коричневыми или желтыми листьями.

Вы также можете приготовить сельдерей на пару перед замораживанием, так как это также поможет сохранить аромат.

При использовании замороженного сельдерея не ждите, пока он оттает, так как это требует времени. Добавьте замороженный сельдерей прямо в кастрюлю, и вся лишняя вода исчезнет.

Для получения наилучшего вкуса и текстуры съешьте сельдерей в течение 7 дней с момента покупки или храните его в морозильной камере.

Рецепты из сельдерея, когда привычные вещи надоедают

Как я уже сказал, сельдерей обычно добавляют в рецепты, чтобы усилить другие ингредиенты, или как паршивую закуску. Почему бы не попробовать рецепт, в котором звездой является сельдерей?

Crab Tostada:

В этот скрамми-ланч входит хрустящий тостада с крабовым салатом.В салат входят сливочные ломтики авокадо, хрустящий фарш из сельдерея, помидоры черри и крабовое мясо, обжаренное на сливочном масле. Это также хорошая закуска, если вы планируете подавать замороженных стейков, или жаркое.

Классический фарш:

Если вы один из тех, кто предпочитает начинку индейке, этот главный продукт на День Благодарения создан для вас. Хрустящий деревенский или даже домашний хлеб, фенхель и сельдерей — главные ингредиенты этого рецепта, которые дополняются добавлением таких трав, как шалфей, тимьян, петрушка и розмарин.

Сельдерей Комбу:

Попрощайтесь с грустным комбо из сметаны и сельдерея, это будет ваша новая любимая закуска. Стебли сельдерея нарезают и удаляют нитки. Затем их душат смесью фурикаке , кунжутного масла, соевого соуса и поджаренного кунжутного масла.

Эта легкая и ароматная закуска идеальна, если вы планируете подавать что-нибудь более тяжелое, например грудинку или морского черта в качестве основного блюда.

Khoresh-e Karafs (рагу из сельдерея):

Это персидское рагу с сельдереем в качестве основного ингредиента.Он может быть приготовлен с говядиной или грибами кремини, поэтому вы можете изменить его, чтобы он соответствовал вегетарианской диете.

Эти 2 ингредиента тушатся с ароматическими добавками, такими как чеснок и лук, и приправлены перцем, сушеными хлопьями чили, черным перцем, сушеной мятой и петрушкой. Свежий сок лайма и шафран выводят это простое тушеное мясо на новый уровень роскоши.

Гребешки на пюре из сельдерея:

Для простого, но элегантного блюда обжарьте несколько гребешков и подавайте их на пюре из сельдерея.Сельдерей придает мясистым гребешкам свежесть и зелень. Добавьте стружку трюфелей, чтобы поднять блюдо до 5-звездочного уровня.

Остались вопросы?

Ниже вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о замораживании и хранении сельдерея.

01. Замораживать сельдерей целиком или кубиками?

Люди часто задаются вопросом: а можно ли заморозить измельченный сельдерей? Ответ — да, и это лучший способ хранения замороженного сельдерея, и может быть трудно разрезать весь стебель после того, как он заморожен.

02. Как долго сельдерей хранится в холодильнике?

При хранении в контейнере для овощей и фруктов сельдерей хранится в холодильнике до 2 недель.

03. Зачем нужно бланшировать сельдерей перед замораживанием?

Бланширование убивает любые бактерии на сельдерее, что ускоряет процесс разложения. Это также помогает сельдерею сохранять цвет, текстуру и аромат после замораживания.

04. Нужно ли бланшировать морковь перед ее замораживанием?

Как и сельдерей, морковь необходимо очистить, нарезать кубиками и бланшировать перед замораживанием.