Хранение моркови на зиму в холодильнике: Как хранить морковь в холодильнике

Хранение моркови на зиму в холодильнике: Как хранить морковь в холодильнике

Как хранить морковь в холодильнике

Хранение моркови в холодильнике

     Если моркови не много и не нужно ее долго хранить, то лучшим местом для хранения этих корнеплодов есть холодильник. В нем созданы более-менее оптимальные условия хранения. Не учтено лишь одно: влажность воздуха, которая очень мала для эффективного хранения моркови. Поэтому нужно знать, учитывая это, как правильно хранить морковь в холодильнике.

Правила хранения моркови в холодильнике

     Для того, чтобы морковь в холодильнике хранилась максимально долго и после этого имела хорошие качественные и потребительские характеристики, нужно учесть следующие правила закладки корнеплодов на хранение:

1. Морковь нужно очистить от грунта и запаковать в полиэтиленовые вакуумные мешки. При этом корнеплоды желательно не мыть. Если вы приобрели помытые корнеплоды, то их долго хранить нельзя, максимум 1-2 недели.
2. После этого заполненные морковью полиэтиленовые мешочки нужно положить на самую нижнюю полку в холодильнике. Таким образом, морковь может храниться в течение 1-2 месяцев. Далее морковь в полиэтиленовых пакетах может испортиться из-за накопленного углекислого газа в полиэтиленовых мешочках.
3. Хорошо вымытую и обрезанную морковь можно заматывать в пищевую стрейч-пленку, при этом нужно следить, чтобы каждая морковка была плотно обернута и не прикасалась к соседним корнеплодам. После этого такие пакеты можно класть на нижнюю полку, где они могут лежать несколько месяцев.
4. Морковь достаточно хорошо сохраняется в специальных пластиковых контейнерах. В них создаются достаточно хорошие микроклиматические условия для хранения моркови. При этом морковь, плотно упакованную в пластиковом контейнере нужно класть на самую нижнюю полку в холодильнике.
5. Чисто вымытую морковь перемалывают в кухонных комбайнах и хранят в пластиковых пакетах в морозилке. Хотя при этом морковь теряет свой естественный вкус и часть витаминов, она может достаточно долго храниться в таком виде. Поэтому ее можно будет использовать в пищу в течение всего года.

     Морковь можно хранить в холодильнике несколько месяцев, если ее не много. Но ее нужно периодически осматривать. Это делается для того, чтобы удалять пакеты с морковью, которая начала портиться. Хоть и холодильник не самое лучшее место для хранения моркови, но если нет другого, она там может некоторое время довольно успешно сохраняться, если правильно ее туда положить. Нельзя морковь просто складывать в холодильнике или класть ее в открытых полиэтиленовых пакетах, поскольку она так не сможет долго храниться и быстро начнет портиться и увядать.

Как правильно хранить морковь в холодильнике?

Наш климат не позволяет наслаждаться свежими овощами круглый год. Однако существуют способы, позволяющие обеспечить себя витаминами на долгую зиму. Нашим предкам приходилось прилагать немело усилий для консервирования продуктов. Сегодня совершенно необязательно заниматься изготовлением солений и маринадов, достаточно просто заморозить морковь и другие овощи на зиму. У многих огородников возникает вопрос: как хранить морковь в холодильнике? Процесс подготовки корнеплодов к замораживанию несложен, но требует соблюдения некоторых важных правил.

Выбираем морковь для хранения

Заморозка моркови должна проводится в начале осени. Именно в это время появляются сорта моркови, подходящие для долговременного хранения. Овощи, которые созревают позже остальных, успевают накопить больше сахаров. Благодаря этому они содержат меньше влаги, чем их более ранние аналоги.

Прежде, чем корнеплоды окажутся в квартире в холодильнике, их необходимо убрать с грядок. Лучше это делать в сухую, солнечную погоду, чтобы свести к минимуму количество лишней жидкости в урожае. Перед тем, как заморозить морковь, ее необходимо очистить от грязи и сортировать по размеру.

Для заморозки необходимо отобрать лучшие корнеплоды: без гнили, правильной формы, среднего размера. Последнее важно при обработке овощей, их легче чистить и использовать для приготовления блюд. К тому же, в полностью сформировавшихся морковках больше полезных веществ, чем в маленьких и более бледных овощах.

Подготовка моркови к хранению

Прежде, чем отправлять урожай в морозилку, морковь необходимо очистить. Для этого мы ее моем и счищаем с нее тонкую кожуру.

Очень важно хорошенько просушить подготовленные овощи. В противном случае замороженная морковь не сможет долго оставаться пригодной к еде. Конденсат, образовавшийся на ней, вскоре станет причиной появления гнили.

Существенное значение для хранения моркови в холодильных камерах имеет упаковка. Наилучшим выбором станут плотные пластиковые контейнеры, в особенности те, их которых можно откачать воздух. Благодаря им осенний урожай сохранит максимальное количество витаминов на всю зиму. Поскольку пространство в морозильной камере ограниченно, многие выбирают другие виды упаковки. Для этой цели можно использовать плотные целлофановые пакеты или толстую фольгу. Не стоит помещать корнеплоды в тонкую упаковку. Для того, чтобы максимально долго хранить мытую морковь в холодильнике, ее нужно защищать от попадания воздуха и влаги. Деликатные материалы легко повреждаются, когда кладете или вынимаете другие продукты из морозильной камеры. Плотные текстуры служат дополнительной защитой от неблагоприятных факторов. Хранение в обычных полиэтиленовых мешках не рекомендуется.

Подсказка: на упаковке с заготовленным на зиму урожаем полезно писать названия овощей, фруктов или ягод. Благодаря этому не приходится разворачивать пакеты в поисках нужного. Внутрь упаковки попадает меньше воздуха и влаги – значит, витаминные заготовки смогут храниться дольше.

Как правильно заморозить морковь

При замораживании критическое значение имеет температура. На предприятиях по заготовке пищевых продуктов специалисты имеют возможность проводить так называемое шоковое замораживание. Суть метода заключается в помещении продуктов в очень низкую температуру на час-полтора. Этот способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах.

В домашних условиях мы имеем в распоряжении не такую дорогую технику, но метод замораживания используется тот же самый. В современных холодильниках присутствует функция «Суперзаморозка». Она включает режим очень низких температур. Конкретное значение зависит от модели холодильника – в большинстве из них при суперзаморозке температура опускается до – 24°C, но существуют и такие, где значение достигает – 28°C. Овощи промерзают в течение двух-трех часов, после морозильную камеру следует возвратить в обычный температурный режим.

Внимание! Производители бытовой техники рекомендуют включать функцию суперзаморозки за час-два до помещения продуктов в морозильную камеру.

Если в холодильнике режим не выключается автоматически, не оставляйте технику при суперзаморозке дольше, чем рекомендуется. Это дает большую нагрузку на компрессор холодильника, что приводит к поломкам.

Благодаря функции можно заморозить морковь на зиму. Если же в вашем распоряжении небольшое количество корнеплодов, которое вы планируете употребить в ближайшие несколько недель, то им самое место в ящике для овощей. Хранить морковь в холодильнике – это примерно то же, что и оставлять ее в погребе. Температура хранения моркови в холодильнике равняется 0°C. При таком значении овощи не будут прорастать и сохранять свежий вид в течение нескольких недель.

Сроки сбережения

Хранить морковку в холодильнике можно на протяжении 4-5 недель. При этом ее важно держать подальше от других овощей и фруктов. Они выделяют этилен, который заставляет корнеплод быстрее портиться. Хранить морковь в холодильнике можно в том случае, если она сухая, не имеет загрязнений и гили.

При условии правильного замораживания в морозильной камере морковь можно оставить на срок от 9 до 12 месяцев.

Как сохранить морковь в холодильнике свежей? Овощи не всегда сохраняют презентабельный вид. Если все другие правила хранения соблюдены, то винить в преждевременной порче следует неподходящий сорт корнеплодов. Морковь быстро вянет в том случае, если она созрела в августе. Овощи, собранные поздним летом, не успевают накопить достаточное количество сахара и каротина. Из-за этого ранние сорта первыми потеряют упругость и покрываются ростками. Для хранения лучше оставлять поздние сорта, которые поспевают в конце сентября.

можно ли замораживать, класть очищенную, немытую

В условиях квартиры самым оптимальным местом для хранения моркови является холодильник. Причём как основной отсек, так и морозильная камера. Краткосрочное её хранение не подразумевает каких-то особых условий или приготовлений, а вот длительное всё-таки потребует некоторых дополнительных действий.

Прежде всего, морковь должна быть вовремя собрана, как только начнёт желтеть ботва. Точные сроки указываются на упаковке семян — стоит либо записать их, либо сохранить пакетик. Аккуратность при сборе тоже очень важна, так как повреждённые корнеплоды имеют очень маленький срок хранения.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует не поливать морковь за сутки до выполки, так она дольше останется сочной. И ботву стоит обрезать или оборвать сразу, по этой же причине.

Перед тем, как заготавливать морковку, стоит её просушить и перебрать, взяв только крепкие корнеплоды.

Инструкция:

1. Корнеплоды чуть отряхивают от земли, но не моют.
2. Заворачивают морковь в пищевую плёнку по одной или кладут в полиэтиленовый пакет по 3—6 штук, не больше. Причём первый вариант предпочтителен, так как сразу будет видно, где морковь начинает портиться. А за счёт того, что плоды не соприкасаются друг с другом, гниль не распространится.
3. После этого морковку убирают в овощной ящик холодильника, где она спокойно хранится до полугода, а то и дольше.
4. Стоит следить, чтобы в этом же ящике не оказались яблоки. Их соседство негативно скажется на сроке хранения моркови.
5. Периодически нужно проверять ящик с корнеплодами и своевременно убирать испорченные.

С мытой морковью дело обстоит примерно так же. Только просушивать её нужно уже после помывки, а повреждённые стараться быстрее использовать и не закладывать вместе с более крепкими. И, хоть такие корнеплоды по определению будут храниться меньше (от 1 месяца до 3), этот вариант более гигиеничен и потому предпочтителен для холодильника.

Что касается хранения в морозилке, то морковь предварительно нужно помыть, очистить и либо натереть / измельчить блендером, либо нарезать кусочками. Только после этого корнеплоды кладу в пакет или контейнер и замораживают. Так она точно будет лежать 1 год.

Важно
Повторное замораживание недопустимо, поэтому стоит сразу расфасовать морковные кусочки небольшими порциями, например, в форму для льда.

Небольшой лайфхак от авторов сайта mschistota.ru: чтобы чуть продлить свежесть уже очищенной моркови, положите её в небольшой контейнер и залейте водой, а затем поставьте в холодильник. Срок пригодности таким образом продлится на 3—4 дня.

Морковь довольно неприхотливый овощ и хранить его как в холодильнике, так и зимой на остеклённом балконе очень просто. Причём для второго варианта не нужно даже мыть корнеплоды — положить в ящик и укутать, чтобы не подморозило.

Для большей надёжности огородники советуют пересыпать плоды опилками или луковой шелухой — но и это не потребует больших усилий. Чтобы загрузить морковь в морозилку, потребуется больше усилий и терпения, но зато всегда под рукой будет готовая к готовке порция моркови.

Как сохранить морковь в холодильнике. Как хранить морковь дома в холодильнике

Как сохранить морковь в холодильнике.

Как хранить морковь дома в холодильнике

Большинство из нас знает, как сложно сохранить свежие овощи зимой в городской квартире без погреба и подвала.

И тем не менее, есть проверенные способы хранения даров природы, содержащих множество витаминов и полезных веществ до весны.

Сегодня речь пойдет о том, как лучше хранить морковь в холодильнике, как в самом холодном месте вашей квартиры с постоянной температурой.

Как хранить морковь на зиму в холодильнике правильно, чтобы она не вяла, не дрябла, мыть или не мыть? Своим опытом делятся профессионалы.

В наших широтах морковь является одним из основных овощей в рационе зимнего периода. Ее включают в салаты, первые и вторые блюда.

Среди овощей длительного хранения морковь занимает первое место по содержанию полезных веществ.

Поэтому очень важно не только собрать урожай моркови, но и сохранить его в течение всей зимы без ощутимых потерь домашних условиях.

Лучше всего хранить свежую морковь в холодильнике в ящике для овощей.

В этом контейнере выдерживается наиболее оптимальный температурный режим.

Уложите вымытую и просушенную в темном, проветриваемом месте, морковь в пакеты, отобрав перед этим одинаковые корнеплоды.

Перед тем, как поместить овощи в полиэтиленовый пакет, их требуется охладить в течение 1 дня в холодильнике, ничем не накрывая. Иначе в пакете образуется конденсат, и морковь начнет гнить и прорастать.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

В один пакет упаковывайте не более 5-6 штук моркови, по возможности выдавливая из пакетов воздух руками.

После этого плотно завяжите пакет.

В пакет с морковью можно положить бумажную салфетку, которая убережет корнеплоды от конденсата.

Другой способ, как долго хранить морковь в холодильнике, это завернуть ее в несколько слоев газеты.

Это делается для того, чтобы морковь теряла как можно меньше влаги и, в то же время, не гнила от повышенной влажности.

Также мытую морковь можно хранить в холодильнике, завернув в мокрое полотенце.

Часть моркови можно натереть на терке, уложить в плоские низкие контейнеры, заморозить в морозилке, вынуть, разложить по пакетам, хорошо завязать, а затем хранить тертую морковь в холодильнике, поместив в морозильную камеру.

Так у вас всю зиму под рукой будет уже готовая морковь для супов и вторых блюд.

1. Не храните морковь вместе с яблоками, потому что эти фрукты выделяют этилен, который портит вкус моркови.

2. Если моркови у вас много, чтобы она не прорастала в холодильнике, у некоторого количества можно срезать верхушку на 1-2 см.

3. Если вы хотите знать, как хранить очищенную морковь в холодильнике, то это можно сделать в контейнере с водой. Морковка сохранится в свежем виде в течение 3-4 дней, а если периодически менять воду, то и неделю.

Для того чтобы хранить морковку ее следует помыть, можно почистить. Корнеплоды должны подсохнуть в темном и проветриваемом месте около трех часов. Затем завернуть подготовленные овощи в мокрое полотенце или полиэтилен. Хранить такую морковь в холодильнике нужно на нижней полке, где обычно хранятся фрукты и овощи. Она не завянет и останется хрустящей и свежей долгое время.

Как сохранить морковь на зиму. Способы хранения

Как хранить морковь на зиму ? Среди способов, которые предназначены для хранения моркови , каждый огородник найдет свой, наиболее для него предпочтительный. Но для начала следует подготовиться к этому и определиться, когда и как убирать морковь с грядки на хранение , придерживаясь правильной технологии. Сначала определяемся со сроками уборки.

Несмотря на то, что этот корнеплод выдерживает небольшие заморозки, не следует передерживать его на грядке. Однако, и слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая набрать достаточного количества сахаров.

И наоборот – слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопления сахаров в большом количестве, что делает корнеплод очень привлекательным для грызунов при дальнейшем хранении.

Поэтому уборку следует назначить на то время, когда нижние 2-3 побег ботвы начали приобретать желтую окраску – такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские качества, но будут наименее привлекательны для вредителей.

Перед уборкой на протяжении нескольких дней грядку с корнеплодами не поливают, а при копке используют вилы, которые имеют тупые зубцы – так вы избежите повреждения овощей.

С этого этапа и начинается подготовка моркови перед хранением на зиму . Не следует очищать морковь от комьев земли ударяя корнеплоды друг об друга, это влечет повреждение овощей и снижает срок их хранения.

Не менее важно и охлаждение корнеплодов непосредственно после выкапывания. Обычно это происходит на протяжении 1-2 дней, до понижения температуры овощной продукции +1,5 градуса. Своевременное охлаждение повышает эффективность сохранности корнеплодов.

Охлаждать можно на воздухе, если температура на улице достаточно низкая. Но при этом необходимо отслеживать наличие заморозков, чтобы температура корнеплодов не опустилась ниже 0 градусов — подмороженные овощи будут гнить. Хороший результат дает охлаждение в холодильной камере, если имеется такая возможность.

Обычно достаточно бывает выдержать при уличной температуре в течение времени, когда происходит просушка овощей, их очистка от комьев земли и обрезка ботвы.

Обработка моркови перед хранением заключается в том, что сначала производят обрезку ботвы как можно более близко к головке корнеплода. Такой тип обрезки позволяет удалить почки, которые в последующем могут пойти в рост. Сразу же следует выложить корнеплоды на просушку, а затем очистить от земли руками, стараясь не нанести им повреждения.

После этого производят сортировку корнеплодов, отделяя хорошие, здоровые экземпляры от поврежденных и имеющих различные дефекты. Некоторые овощеводы применяют и такой метод обрезки ботвы, как срезание 0,5 -1 см верхушки самого корнеплода.

Если используется такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на основное место хранения – до тех пор, пока верхний срез не покроется корочкой. В противном случае корнеплоды начнут гнить в скором времени.

Забракованные экземпляры можно переработать и заложить на хранение в уже подготовленном для дальнейшего употребления виде. Как сохранить морковь на зиму? Для этого используют следующие способы :

• Cушка моркови в домашних условиях .
• Заморозка моркови на зиму в домашних условиях .
• Вяление моркови на зиму в домашних условиях .
• Консервирование моркови (как хранить морковь в банках, погребе и холодильнике ?).

Каждый из этих способов позволят осуществлять хранение уже готовых к употреблению корнеплодов длительное время, позволяя сохранить все питательные качества овощей, хотя и требует больших трудозатрат и наличия дополнительного места в квартире.

Хорошего качества экземпляры, которые не имеют видимых дефектов, хранят самыми различными способами.

Как сохранить морковь? Способы хранения моркови на зиму :

• Хранение моркови в домашних условиях (в квартире) .
• Хранение моркови в погребе (в подвале) .
• Хранение моркови на грядке .

В зависимости от того, какая площадь имеется у овощевода для организации хранения и выбирается место. Как заложить морковь на хранение на зиму ?

Больше о способах длительного хранения моркови как в погребе, так и без него, а также какие сорта лучше подойдут для этого читайте тут .

Какие овощи можно замораживать в морозильной камере на зиму. Заморозка овощей на зиму в домашних условиях. Какие овощи можно замораживать в морозильной камере

С тех пор, как в каждом доме появился холодильник, лакомиться свежими овощами, фруктами, ягодами и зеленью со своего огорода стало возможным круглый год. Однако чтобы в замороженных продуктах сохранялись полезные свойства, а при разморозке не терялся их аромат, заморозка овощей на зиму в домашних условиях должна быть правильной.

Во-первых, для заморозки овощей на зиму в домашних условиях следует отбирать самые лучшие плоды. Все овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно промывать, так как после размораживания этого сделать будет нельзя, и просушивать, иначе они превратятся в большой ледяной ком. Во-вторых, после расфасовки по контейнерам, пластиковым стаканчикам или целлофановым пакетикам важно убирать из упаковки с запасами воздух, чтобы у продуктов не появился прогорклый вкус. Также не рекомендуется замораживать в мешке большой объем ягод, овощей или фруктов. Лучше сразу разделить весь объем на порции, чтобы разморозить ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда. Заготовки можно размораживать всего один раз, а чтобы продукты не теряли полезных свойств, отправлять запасы на сковородку или в кипящую воду следует прямо в замороженном виде. В-третьих, для длительного хранения температура в морозилке должна быть -18— -23°С. При такой температуре продукты лучше замораживаются и дольше хранятся.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях

Перед заморозкой большинство овощей бланшируется: помытые и порезанные дольки опускают на несколько минут в кипящую воду, можно в дуршлаге, а затем промывают под ледяной водой, чтобы сразу же остановить процесс варки. Внутри овощи остаются сырыми, при этом лучше сохраняются витамины, а также вкус и цвет заготовок. При бланшировании светлых овощей в кипящую воду добавляют немного лимонки (1 г на 5 л воды),  чтобы они не потемнели. Какие овощи можно замораживать на зиму:

• Брокколи. Соцветия на полчаса замачивают в подсоленной воде, чтобы выгнать всех насекомых. После капусту бланшируют 2-3 минуты, дают воде стечь. Брокколи упаковывают по пакетикам или контейнерам. Точно так же подготавливают к заморозке и цветную капусту.
• Перец. Перед тем, как расфасовать перец по контейнерам, достаточно его промыть, удалить плодоножки и семена и порезать на мелкие кусочки. Если вы хотите заготовить перцы для последующего фарширования, вставьте перчинки одна в одну и заморозьте в пакете. Некоторые замораживают перцы сразу фаршированными отварным рисом, фаршем и морковью.
• Томаты. Маленькие помидорки можно замораживать целиком, сделав в них несколько проколов, чтобы они не потрескались. Крупные томаты режут кружочками, выкладывают на блюдо, накрытым сверху полиэтиленом, чтобы овощи не прилипли к тарелке, и отправляют в морозилку. Через некоторое время замерзшие дольки перекладывают в контейнер.
• Кабачки, баклажаны, патиссоны и тыква. Обычно овощи режут кубиками, варят 10-15 минут, в зависимости от размеров кусочков, и после остывания раскладывают порциями по пакетикам. Баклажаны бланшируют 5-10 минут. Кроме того кабачки и баклажаны можно заготовить кольцами, предварительно заморозив их на тарелке, застеленной полиэтиленом. Если вам нужно заморозить много кабачков, на одном блюде можно выложить несколько слоев, перекладывая каждый полиэтиленом.
• Морковь. Для добавления в супы очищенную морковь натирают на крупной терке и сортируют по пакетикам. Для приготовления овощных смесей морковь бланшируют 3 минуты и нарезают кубиками или кружочками.
• Свекла. Для приготовления борща овощ измельчают в блендере или на терке и замораживают небольшими порциями. Для винегрета лучше замораживать отварную свеклу, порезанную кубиками.
• Огурцы. Овощи замораживают в пакетах, предварительно порезав кубиками или соломкой. При необходимости огурцы размораживают, откидывают на дуршлаг и добавляют в салат. Если вы хотите заморозить огурцы для приготовления окрошки, лучше их замораживать сразу в натертом виде.
• Спаржевая фасоль. Стручки режут на 3-4 части величиной 2-3 см, 3 минуты варят, перекидывают в дуршлаг, дают стечь, после чего пакуют по пакетикам.
• Грибы. Существует заблуждение, что грибы перед заморозкой обязательно нужно варить около часа. На самом деле опята и шампиньоны достаточно на 2 часа замочить в подсоленной воде, после чего просушить и заморозить сырыми. То же самое касается и груздей, правда после промывки их лучше порезать на кусочки. Остальные грибы требуют обработки. Чтобы сохранить весь аромат, их жарят в духовке. Промытые грибы выкладывают в глубокий противень и томят, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость. Получается, что они готовятся «в собственном соку» и сохраняют вкус даже после заморозки.
• Горох и кукуруза. Овощи достаточно просто вылущить и заморозить. Некоторые бланшируют зерна 2-3 минуты, а после просушки расфасовывают по пакетам и замораживают.

Как сохранить морковь в холодильнике свежей на зиму. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Как хранить на зиму морковь. В квартире

Один из способов хранения моркови в квартире — в полиэтиленовых пакетах, в холодильнике.

Хранение моркови в условиях квартиры весьма проблематично. Совместить нормальную температуру, комфортную для людей, с оптимальными условиями для закладки корнеплодов, невозможно. Обычно емкость устанавливают на балконе, где температура ниже. Если стоят морозы, ящик можно перенести в квартиру и поставить возле балконной двери, где значительно холоднее, чем в остальных частях комнаты. Можно применить и другие методики, демонстрирующие разную эффективность.

Наиболее распространенными способами являются:

• В течение одного-двух месяцев морковь можно хранить в холодильнике. Понадобится следить, чтобы в емкость не попала вода или не образовался конденсат.
• Некоторые хозяйки обертывают каждую морковку газетами или пищевой пленкой. этот способ дает неплохие результаты, но для хранения больших количеств корнеплодов он не годится.
• Для усиления эффекта морковь можно разложить по полиэтиленовым пакетам. Они не позволяют корнеплодам засыхать и отсекают все нежелательные внешние факторы. Однако, выделяющийся углекислый газ создает условия, при которых морковь начинает портиться. Если сделать отверстия или не закрывать пакеты, содержимое начнет засыхать. Это ограничивает срок хранения до 2-4 месяцев.
• Хороший эффект дает хранение моркови, покрытой слоем глины. Из нее делают раствор, подобный по плотности сметане. Морковки окунают в него, высушивают, и укладывают в соответствующую тару — обычно, в ящик. Образуется герметичный кокон, не позволяющий проникать вредоносным бактериям извне и не выпускающий влагу изнутри.

• Подобный способ с покрытием каждой морковки слоем парафина. Методика не такая грязная, но горячий материал способен навредить корнеплодам, поэтому надо обмакивать их и сразу вынимать из расплава, не задерживая в емкости.
• Есть способ хранить морковку совместно с хреном. Для этого используют бумажные ящики (гофрокартон), в которые укладывают оба продукта в соотношении 1 корень на 20 морковок. Эфирные масла, которые выделяются из хрена, препятствуют появлению грибка и плесени, дезинфицируют внутренний объем тары. Ящики надо плотно закрыть и установить в прохладное место.
• В качестве наполнителя можно использовать луковую шелуху. Способ закладки тот же — размещение в бумажном ящике с засыпкой каждого слоя шелухой. Морковь хранится довольно долго, но может и увянуть.
• Наиболее популярный способ — хранение моркови в ящиках с песком. Их располагают на балконе, возле балконных дверей, в подъезде (если есть такая возможность).
• В последнее время часто применяют заморозку. Корнеплоды тщательно промывают, шинкуют, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и помещают в морозилку. Этот вариант не сохраняет морковь в свежем состоянии, но дает возможность хранить ее в течение любого времени.

Как сохранить морковь в городской квартире. Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия .

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком .

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник .

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Видео как мы храним овощи в холодильнике

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире

К закладке урожая моркови на зиму необходимо подойти со всей ответственностью. Это капризная культура, которая при нарушении условий хранения быстро прорастает, загнивает, теряет вкусовые качества. Давайте выясним, как лучше сохранить морковь на зиму до самой весны, какие правила следует соблюдать при уборке урожая и подготовке к длительному хранению.

Подготовка корнеплодов

Для зимнего хранения лучше всего подходят среднеспелые или поздние сорта моркови с крупными, коническими корнеплодами. После уборки урожая овощи сортируют, удаляют поврежденные, подгнившие или пораженные вредителями экземпляры.

Затем просушивают на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом, сухом помещении. Ботву срезают ножницами или ножом, оставляя не более 2 см у основания. Мыть корнеплоды не рекомендуется – комья земли просто стряхивают или счищают рукой.

Опытные огородники знают, как сохранить морковь зимой в подполе, чтобы корнеплоды не потеряли внешний вид и полезные свойства. Самыми стойкими сортами, пригодными для длительного хранения, считаются:

• Шантанэ;
• Нантская;
• Московская зимняя;
• Витаминная

Оптимальные условия для сохранности корнеплодов – температура от 0 до +4 °, влажность воздуха – от 80 до 95 %, хорошая вентиляция, обеспечивающая постоянный приток воздуха.

Как сохранить морковь на зиму в погребе или подвале

Перед размещением урожая помещение необходимо подготовить – тщательно просушить, проветрить, убрать прошлогодний мусор, продезинфицировать, чтобы предотвратить распространение грибка и плесени. Дезинфекцию медным купоросом или хлорной известью проводят заранее, за 1-1,5 до закладки овощей.

Подвальное помещение должно иметь вентиляционное отверстие, обеспечивающее поступление воздуха. Не менее важно устранить все лазейки, через которые грызуны могут проникнуть в хранилище.

Как сохранить морковь в подвале: популярные способы:

• В песке. Это самый доступный и распространенный способ хранения. Песок предотвращает потерю влаги, препятствует процессам гниения. Корнеплоды рекомендуется закладывать в ящики с влажным речным песком, чередуя их слоями. Верхний слой овощей обязательно присыпают песочком
• Хвойные опилки. Морковь помещают в ящики, пересыпая каждый слой опилками. Фитонциды, содержащиеся в хвойных породах – мощные антисептики, которые предотвращают развитие грибковых заболеваний, образование плесени.
• Прослойка мхом. Овощи укладывают на хранение, чередуя со слоями мха. Этот способ обеспечит корнеплодам комфортные условия, так как мох – это природный консервант, который препятствует развитию гнилостных бактерий, поддерживает оптимальную влажность и температуру за счет выделения углекислого газа.
• В глине. На хранение убирают корнеплоды, которые предварительно обмакивают в раствор глины. Покрытые коркой овощи хорошо просушивают, после чего укладывают в подходящую тару (ящики, контейнеры, картонные коробки). Слой глины – это надежная защита от потери влаги, проникновения бактерий и грибков.
• В шелухе от лука или чеснока. Если после уборки урожая остается много шелухи, ее можно просушить, засыпать в ящики и использовать для хранения моркови. В таких условиях корнеплод будет надежно защищен от гнили, так как лук и чеснок выделяют фитонциды, обладающие отличными дезинфицирующими свойствами.
• В полиэтиленовых пакетах. Для хранения корнеплодов хорошо подходят большие, черные мешки для мусора. Плотные пакеты не пропускают солнечные лучи, поддерживают необходимый уровень влажности внутри. Чтобы не допустить развития гнилостных процессов, горловину мешков с оставляют открытой.

Способов хранения много – можно засыпать морковь в хранилище золой, мелом, опилками. Главное – соблюдать необходимый температурный режим, чтобы предотвратить поражение корнеплодов болезнями.

 

 

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях

В домашних условиях морковку можно хранить на хорошо утепленном балконе, лоджии в ящиках с песком или опилками. При этом нужно следить, чтобы температура воздуха в зоне хранения не опускалась ниже нуля. Для предотвращения гниения рекомендуется добавить в песок немного мела или гашеной извести.

Еще один способ – хранение в эмалированной кастрюле. Сухую морковь заворачивают в пищевую пленку или бумагу, укладывают в кастрюлю, сверху емкость закрывают крышкой и убирают в кладовую или подсобное помещение. Так можно хранить корнеплоды в течение 1,5 – 2-х месяцев.

Если урожай моркови незначительный, можно отправить его в холодильную камеру. Опытные хозяйки знают, как сохранить морковь в холодильнике свежей, без потери вкусовых и полезных свойств. Корнеплоды расфасовывают по полиэтиленовым пакетам с отверстиями для доступа воздуха и убирают в отсек для овощей. При таком способе морковка хранится не менее 2-х месяцев.

В морозильной камере овощи хранятся гораздо дольше – до 12 месяцев. Перед закладкой их моют, чистят, нарезают соломкой или кубиками и отправляют на заморозку в полиэтиленовых контейнерах или пакетах.

Еще один вариант – сушка моркови. В дело можно пустить некондиционные, подвявшие корнеплоды. Овощи тщательно моют, чистят, нарезают, ломтиками или кружочками, бланшируют 10 минут в кипящей воде. Затем морковные кусочки сушат несколько дней на воздухе, либо ускоряют этот процесс с помощью электросушки, духового шкафа. Готовый морковный полуфабрикат хранят в полотняных или бумажных мешках, используют по мере необходимости для приготовления блюд.

И для лучшего понимания посмотрите 3-минутное видео, как сохранить морковь на зиму в квартире, где нет погреба или подвала:

Сохраняем морковь на зиму в холодильнике — Рамблер/новости

Хранение овощей на зиму – довольно трудоемкий процесс, поэтому к нему подготавливаются огородники заранее. По этой причине многих людей интересует вопрос, как хранить морковь в холодильнике на зиму.

Можно ли сохранить морковь в холодильнике

О том, как сохранить морковь в холодильнике на зиму, задумываются многие люди еще осенью. В зависимости от того, в каком именно виде вы собираетесь хранить морковь, необходимо выбрать именно то место, в каком она будет храниться.

Особое внимание требуется отвести температурному режиму, при котором будут храниться ваши овощи.

В зависимости от отделения, морковь должна храниться при следующем температурном режиме:

Если это основное отделение, то температура не должна быть ниже 2 градусов или выше 6 градусов тепла.

Если у вас имеется зона свежести, то температурный режим, который является наиболее комфортным для моркови, варьируется от 0 до 3 градусов тепла.

Если же это морозильная камера, то в ней температура может быть от 8 до 23 градусов мороза.

Стоит ли предварительно мыть морковь

Перед тем как думать, как сохранить морковь в холодильнике на зиму в домашних условиях в квартире, необходимо решить, стоит ли мыть морковку перед хранением или же нет.

В качестве плюсов мытья моркови перед ее хранением можно назвать следующее:

После того как вы помыли плоды, будут видны все изъяны на овоще, которые можно либо срезать, либо утилизировать негодный экземпляр.

После мытья вы сможете заметить следы гниения и заболеваний, если таковые имеются.

При помощи мытья, причем тщательного, вы сможете удалить все паразитирующие бактерии.

В процессе вы сможете отобрать для хранения годные овощи.

Если говорить о минусах мытой моркови, то можно назвать тот факт, что мытый корнеплод более привередлив к условиям хранения, в том числе и к температуре. Кроме того, морковь потребуется дольше сушить и дольше обрабатывать непосредственно перед отправкой на хранение.

Как можно сохранить в холодильнике морковь чищенную и мытую

Вопросом о том, как правильно хранить морковь в холодильнике на зиму, задаются многие хозяйки и огородники. Некоторые полагают, что очищенную и мытую хранить удобнее, однако профессионалы уже не раз высказывали свое мнение о том, что очищенная морковка теряет свои природные соки, поэтому после ее извлечения после хранения она становится сухой и безвкусной.

Профессионалы советуют не хранить очищенную морковь вообще, однако если вы все же уже подготовили очищенные овощи, то лучшим местом хранения для них будет закрытый контейнер с водой. Вся влага, которую потратит овощ, вернется к нему, однако на вкусовых качествах такой подход все равно отразится.

Как сохранить морковь в тертом виде в холодильнике

Чтобы сохранить морковь в холодильнике свежей на зиму, можно ее натереть и оставить в защищенном контейнере. Лучше всего поместить такую морковку в полиэтиленовый пакет или же в стеклянную банку, которая будет плотно закрываться.

Однако стоит помнить, что без соблюдения некоторых правил нарезанная или натертая морковка будет заветриваться еще больше, чем просто очищенная.

Как сохранить морковку на зиму, не замораживая

Чтобы сохранить морковь на зиму в холодильнике без заморозки, необходимо прибегнуть к одному нехитрому приему.

Достаточно взять небольшой пластиковый пакет и воспользоваться специальным насосом, чтобы выкачать воздух. В вакууме все овощи сохраняют свою природную свежесть, поэтому после вскрытия упаковки вы сможете наслаждаться морковью и при этом не почувствуете никакой разницы.

Внутрь такого пакета не может проникнуть влага, поэтому полностью исключена вероятность появления процессов гниения. Однако упаковку приготовьте заранее – она должна полностью охватывать морковь.

Хранение моркови на зиму – это не такой трудоемкий процесс, как можно было бы подумать, поэтому достаточно просто соблюсти несколько основных правил, благодаря которым вы сохраните вашу морковь максимально свежей на всю зиму.

Подытоживая все вышесказанное, можно сделать несколько выводов:

Морковь достаточно требовательный овощ к температуре хранения, и в зависимости от того, как именно вы будете ее хранить, зависит и температурный режим.

Нарезанная или натертая морковь заветривается быстрее, поэтому лучше вообще не очищать овощ перед хранением, чтобы он не потерял своих природных соков.

Лучший способ для хранения моркови – это вакуум, так как в нем морковка сохранится такой, какой вы ее положили в холодильник.

в погребе, в холодильнике, в пакетах, мешках или песке

Обычно уборка моркови позднеспелых сортов проводится в сентябре-октябре, но каждому садоводу хочется наслаждаться сочным урожаем всю зиму. Существует несколько способов, как хранить морковь в погребе зимой. Главное — выбрать подходящий сорт, правильно его заготовить и обеспечить оптимальные условия для сохранности. Если вы живете в квартире, вам пригодятся методы для продления свежести корнеплодов в комнатных условиях.

Выбор лежкого сорта

Сохранить свежей морковь можно, если подобрать для этой цели подходящий сорт, т. к. не все корнеплоды обладают хорошей лежкостью.

Для закладки на длительное хранение используют три сорта — Витаминная, Нантская и Шантане.

Перед закладкой овощи следует правильно подготовить.

1. Очистить от остатков грунта щеткой или снять аккуратно ножом.
2. Овощи не моют, т. к. они напитывают влагу и их поверхность быстро покрывается плесенью.
3. Каждый экземпляр осматривают на предмет механического повреждения, а также заражения болезнями и паразитами. Корнеплоды с малейшими трещинами, царапинами, вмятинами откладывают в сторону. Через травмы быстро проникают болезни и заводятся паразиты, поэтому такие плоды не подходят для длительного хранения, их сразу пускают на переработку.
4. Перед помещением моркови на хранение удаляют ботву ножницами или острым ножом, оставляя небольшой кончик 1-2 см.
5. Овощи хорошенько просушивают на солнце, переворачивая с одного бока на другой, после чего они готовы к закладке.

Качество урожая

Соблюдение всех правил агротехники позволит получить не только красивый, но и качественный урожай с длительным сроком хранения.

1. Перед посадкой проводите обеззараживание семян в растворе марганцовки (1 г на литр воды). Для повышения процента всхожести семечки можно опрыскать Эпином или Корневином. Так вы получите крепкие ростки, которые дадут хорошие корнеплоды без признаков болезней.
2. В процессе выращивания морковь следует 2-3 раза проредить, чтобы получить крупные, красивой формы корнеплоды.
3. Отменный вкус, сочность и сладость плодов во многом зависит от полива. Используйте отстоянную, теплую воду. Поливайте посевы регулярно, иначе урожай будет сухим и не таким крупным.
4. Регулярные подкормки минеральными и органическими удобрениями обеспечат полноценный рост посадкам, а также улучшит качество и количество урожая.

Подготовка места

Для долгого хранения моркови необходимо заранее подготовить овощехранилище. Если этого не сделать, корнеплоды преждевременно начнут гнить, вянуть и за короткий срок вы лишитесь всего урожая.

Для сохранности полезных, вкусовых и товарных качеств урожая до весны необходимы определенные условия.

1. Помещение с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов, т. к. овощ способен напитывать их аромат. Без регулярного проветривания на корнеплодах появится конденсат и они начнут гнить.
2. Помещение освобождают от всех посторонних предметов и вещей. Затем проводят обработку стен раствором извести 2% концентрации. На 1 кв. м. площади потребуется около 1 кг извести. Обработку проводят за месяц до планируемой закладки овощей.
3. Через 15 дней после обработки известью проводится обработка стен дезинфицирующим средством — 200 г медного купороса, 3 кг извести на ведро воды. Расход — 0,5 л на 1 кв. м.

Условия

Оптимальная температура для хранения моркови в подвале, погребе или на балконе составляет 0-3°С. Для хорошей сохранности обеспечивают умеренную вентиляцию и максимальную ограниченность воздуха.

Уровень влажности должен быть высоким — в пределах 95-97%.

Корнеплоды быстро портятся от резких перепадов температур — начинают гнить, прорастать и усыхать, поэтому следует выбирать такое место, где температура будет стабильной на протяжении всей зимы.

Упаковка

Сохранить морковь до весны можно несколькими способами:

• в песчаной или глиняной подушке;
• во мху;
• в древесной стружке;
• в шелухе лука или чеснока.

Для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты, мешки, пластиковые или деревянные ящики, эмалированная кастрюля.

Сроки

Продолжительность хранения зависит от температурного режима:

• если температура воздуха в овощехранилище колеблется в пределах от -2 до 1°С корнеплоды сохраняют свое качество на протяжении от 5 до 7 месяцев при влажности на уровне 95%;
• длительность хранения при температуре от 2 до 4°С не более трех месяцев.

Также на лежкость корнеплодов влияет способ сохранности:

• в глиняной болтушке — около года, т. е. до свежего урожая;
• в увлажненном песке — от 7 до 9 месяцев;
• в опилках — до первого урожая ранних сортов;
• в коробках или ящиках — от 5 до 7 месяцев;
• в целлофане — 2-3 месяца.

Методы

Существует несколько способов, как сохранить морковь на зиму, каждый из них имеет свои особенности.

Полиэтиленовые пакеты

Закладку моркови на хранение проводят в целлофановые мешочки объемом от 5 до 10 кг, в зависимости от количества урожая и свободного места.

Хранение в полиэтилене имеет одно преимущество — высокая влажность воздуха, поэтому овощи не будут гнить, прорастать и вянуть.

Мешки следует держать приоткрытыми, чтобы предупредить появление грибка и дальнейшую порчу корнеплодов. Используйте прозрачные пакеты, так вы сможете отслеживать состояние корнеплодов и вовремя извлекать подпорченные.

Во время хранения моркови в пакетах может образоваться конденсат на поверхности овощей. Чтобы его устранить, напольную поверхность в помещении присыпают гашеной известью (пушонкой), которая через некоторое время впитает всю влагу.

Хранить морковь в пакетах можно в подвальном или на балконном помещении. Закладывают ее мытой и сухой. В каждый мешочек закладывают по несколько штук, в зависимости от размера овощей и объема мешка.

Мешки

Некоторые предпочитают хранить корнеплод в мешках, в которых ранее был сахар или мука. В качестве наполнителя используют глину, увлажненный песок или опилки.

На дно засыпают полведра вещества, затем укладывают овощи, пересыпают песком или глиной и так наполняют до верха.

Чтобы исключить риск порчи и гниения нижнего слоя, мешки устанавливают на возвышенную поверхность. Так овощи будут получать необходимое количество кислорода. Срок хранения — около полугода.

Песчаная подушка

Хранение моркови в песке является самым популярным и эффективным способом, который применяют многие дачники. В песке корнеплоды защищены от конденсата, переохлаждения и развития различных инфекций.

Для приготовления смеси потребуется речной песок (ведро), вода для его увлажнения (1 л) и тара — ящики из картона или дерева.

Дно ящика засыпают слоем мокрого песка, затем укладывают штабелями корнеплоды, снова присыпают песком и так проделывают до самого верха. Сверху овощи засыпают песком.

Некоторые садоводы хранят морковь в ведрах, пересыпав сухим наполнителем. Срок хранения овощей из-за материала и емкости не меняется.

Древесная стружка

Метод хранения моркови в древесной стружке очень простой. Потребуются только хвойная стружка и деревянный ящик.

На дно укладывают слой опилок — 4-5 см, затем слой овощей, присыпают опилками и так поочередно до верха.

Опилки хвои богаты фитонцидами, поэтому предотвращают прорастание моркови, поражение грибком, плесенью и паразитами.

Мох

Как правильно хранить морковь в погребе зимой во мху: очищенную от остатков грунта морковку просушивают на солнце, затем помещают на 24 часа в прохладное место. После этого проводится укладка мха и корнеплодов поочередно так же, как и в случае с песком. Это вещество обладает уникальным свойством поддерживать нужное количество кислорода и влаги, что предупреждает порчу и прорастание корнеплодов.

Глина

Метод хранения моркови в глине позволяет сохранить целостность, сочность и вкус овощей до весны. Необходимо приготовить глиняную болтушку, смешав глину с водой в пропорции 3:1. Должна получиться густая и тягучая масса.

Для хранения корнеплодов подойдут ящики или любая другая вместительная тара. Дно устилают полиэтиленовой пленкой. Укладывают морковку штабелями, заливают глиной и ждут, пока она полностью просохнет. Затем выкладывается второй слой моркови и так поочередно делают, пока не заполнится ящик. Верхний слой моркови заливают глиняным раствором.

Есть второй вариант, как хранить морковь зимой в погребе с использованием глины — всю морковку погружают в раствор, затем извлекают, подсушивают в месте с хорошей вентиляцией и закладывают в коробы из картона или дерева.

Шелуха чеснока или лука

Способ достаточно эффективен — шелуха луковых и чесночных культур содержит большое количество эфирных масел, поэтому предупреждает появление плесени, гнили, разных инфекций и паразитов.

На дно ящиков засыпают слой шелухи, затем укладывают свежую и просушенную морковь штабелями, присыпают снова шелухой и так по очереди проделывают до верха.

В кастрюле

Как правильно хранить морковь зимой в погребе в кастрюле: овощи освобождают от остатков грунта, промывают, просушивают на солнце и закладывают в емкость в вертикальном положении. Сверху корнеплоды прикрывают газетой и накрывают крышкой.

Чтобы сохранить все свойства и качества, кастрюлю с овощами помещают в прохладное место с высоким уровнем влажности. Срок хранения — около 2 месяцев.

Тара из пластика

Потребуется пластиковый контейнер и любой наполнитель — песок, глина, опилки. Принцип подготовки и закладки овощей такой же, как и правила хранения в деревянных ящиках.

Такой способ хранения моркови имеет одно преимущество — пластиковая тара лучше защищает урожай от появления плесени и поражения грибком, в отличие от деревянной. Поэтому срок хранения корнеплодов значительно увеличивается.

Все вышеописанные способы идеально подходят для хранения не только моркови, но и других корнеплодов — свеклы, репы, брюквы.

В земляной яме

При наличии земляного пола в погребе, можно заготовить яму. Ее габариты зависят от количества урожая.

Перед укладкой овощи освобождают от остатков земли, срезают ботву, просушивают. Дно ямы засыпают увлажненным песком. Наверх закладывают корнеплоды и сверху присыпают вырытой землей, смешанной с песком в соотношении 1:2.

Срок хранения в яме составляет около года. В такой среде овощи не выпускают ростки и не покрываются плесенью, остаются твердыми и сочными.

На грядке

Если вы не знаете, как лучше хранить морковь на зиму при обилии урожая, тогда этот метод то, что вам надо. Для обустройства овощехранилища на огороде потребуется полиэтиленовая пленка, речной песок, опавшая листва, опилки.

Процесс закладки овощей потребует усилий и времени.

1. Грядку очищают от сорняков, за 10 дней до закладки урожая ее перестают увлажнять. Вырывают гряды глубиной около 50 см, дно присыпают слоем песка, который обеспечит корнеплодам доступ к кислороду. Оптимальный слой 5-6 см.
2. На песок укладывают морковку штабелями, затем снова присыпают песком и укрывают пленкой.
3. Наверх укладывают опавшую листву или опилки, повторно укрывают пленкой, создавая таким образом эффект тепловой подушки.
4. После выпадения снега пленку присыпают снежным сугробом.

Чтобы защитить овощи от грызунов, дополнительно на грядке устанавливают ловушки с ядом.

Морковь, хранящаяся в грядах, быстро портится после выкопки, поэтому извлекать ее следует непосредственно перед употреблением.

В квартирных условиях

Не у всех есть возможность хранить овощи в подвале или погребе, на этот случай садоводы предлагают несколько способов сохранности урожая в домашних условиях.

Главное условие — это влажность на уровне 95-96% и температура в пределах 0-2°С. Обеспечить такие условия в квартире проблематично, однако, есть несколько способов решения проблемы.

1. В холодильной камере. Промытые и сухие корнеплоды помещают в полиэтиленовый мешочек. Чтобы внутри не появилась влага, делают несколько проколов для доступа кислорода. Заготовку помещают в нижний отдел холодильника. Срок хранения овощей около двух месяцев.
2. Как хранить морковь в квартире на балконе — потребуются деревянные или картонные ящики, увлажненный речной песок. Дно ящика усыпают наполнителем, затем укладывают овощи, сверху присыпают песком и так проделывают до верха. Сверху корнеплоды присыпают песком. Важно, чтобы балкон был застекленным и температура была стабильной (от 0 до 3°С), тогда овощи сохранят свою свежесть и вкус на протяжении полугода.
3. Хранение моркови в глине позволяет сохранить урожай надолго — до весны. Сначала готовят глиняную болтушку по вышеописанному рецепту. Затем овощи обмакивают в растворе и закладывают штабелями в пластиковый контейнер, ящик из картона или дерева. Благодаря качественной защитной оболочке корнеплоды остаются сочными и свежими до первого урожая. Оптимальные показатели температуры хранения моркови — 0-3°С, влажность — 95%.
4. Сохранить корнеплоды можно в морозильной камере — перед укладкой овощи хорошенько промывают, вырезают поврежденные места, очищают, и нарезают на сегменты. Некоторые закладывают тертую морковь в морозильник, а после извлечения и разморозки сразу используют в готовке.

Хранить нарезку можно в герметичных пластиковых контейнерах или полиэтиленовых мешочках. Срок хранения — около года, но чтобы овощная нарезка не вымерзала, ее нужно использовать в первую очередь.

Существует множество способов хранения моркови на зиму, у каждого есть свои преимущества и недостатки. Выбор метода зависит от количества урожая, наличия места и условий хранения. При выборе подходящего сорта, качественной заготовке сырья, вы сможете круглый год наслаждаться сочными и вкусными корнеплодами.

Как хранить морковь в холодильнике

Раньше я изо всех сил старался сохранить в холодильнике хрустящую свежую морковь. Они выглядели так красиво, когда их принесли с огорода или с фермерского рынка, но через несколько дней морковь превратилась в увядшую резиновую массу. Затем я спросил свою подругу, фермер, выращивающую экологически чистые продукты, как ей удается так долго хранить морковь свежей, хрустящей и хрустящей в прохладном хранилище. Я расскажу вам секретный трюк, который она мне рассказала, который творит чудеса, позволяя сохранять хрустящую свежую морковь в холодильнике!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Я уверен, что мы все были там: великолепная гроздь моркови, собранная прямо в саду или купленная на местном фермерском рынке. Мы с радостью помещаем их в холодильник, чтобы съесть в течение следующей недели, даже помещая их в соответствующий ящик для овощей «для овощей». Но при таком хранении морковь быстро портится. Это печальное событие — открывать ящик для овощей и фруктов и вытаскивать некогда прекрасную свежую морковь, теперь увядшую и гибкую.Морковь не должна быть гнутой, что случилось с моим прекрасным овощем ?!

Секрет хранения хрустящей свежей моркови в холодильнике

Чтобы понять, как хранить морковь в холодильнике, чтобы она оставалась свежей, хрустящей и хрустящей, нужно всего несколько простых шагов. Так в чем же секрет сохранения свежей моркови хрустящей и хрустящей в холодильнике?

Нужно срезать зеленые ботвы и хранить их в герметичной емкости с водой.

Им не нужно плавать в ванне с водой, но требуется достаточное количество влаги.

Вот что я делаю для длительного хранения моркови в холодильнике:

• Отрежьте зеленую верхушку моркови, если она еще прикреплена
• Наполните один галлоновый пластиковый пакет на молнии морковью
• Добавьте несколько пригоршней воды, закройте пакет, встряхните воду изнутри, чтобы она разошлась по моркови.
• Поместите сумку в холодильник. Проверяйте пакет каждую неделю или две и при необходимости добавляйте больше влаги. Вы можете сказать, начинает ли морковь сохнуть и нужно ли добавить больше воды.

Несколько лет наша подруга дарила нам огромные мешки секундной моркови со своей органической фермы. Некоторое количество мы сохраняем, измельчая / замораживая, а остальное храним в холодильнике с помощью этого метода.

Так мы несколько месяцев держим пакеты с морковью в холодильнике. Главное — проверить пакеты и добавить больше влаги, чтобы они не высыхали.

Вы давно хранили морковь? Есть какие-нибудь советы, которыми можно поделиться?

Как хранить морковь в земле зимой

Вы собрали последние тыквы, фасоль и помидоры.А теперь вы думаете о своем более морозостойких посевах . Возможно, вы слышали, что на зиму морковь можно хранить в земле, и, возможно, вы могли бы использовать несколько советов о том, как это лучше всего делать.

Хотя держать их в саду — не единственный способ сохранить этот урожай, это полезный метод для тех из нас, у кого холодная зима, и у кого мало места для хранения в прохладном месте. А если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , то к настоящему времени у вас, скорее всего, будет небывалый урожай!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В конце концов, идеальное хранение для сбора урожая моркови предполагает засыпание их песком и хранение при температуре 32-40 ° F и относительной влажности 90-95% .

Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит в вашей садовой земле зимой, возможно, вам стоит оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.

В этой статье мы рассмотрим корень хранения моркови таким способом. Вот что мы расскажем:

Этот метод не для вас, если…

В некоторых случаях хранение корнеплодов в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам время, если сначала рассмотрим эти дела.

Вы можете собрать морковь вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:

• Зимняя температура почвы не опускается ниже 40 ° F — она ​​должна быть достаточно холодной, чтобы прекратить рост.
• Ваши зимы очень дождливые или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может загнить в земле.
• Ваш район подвержен появлению морковных ржавчин — этот вредитель будет процветать, если на зиму оставить в почве корни.
• Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например, сорт без сердцевины.

Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом для вашей ситуации, соберите морковь и храните ее в холодильнике, корневом погребе или прохладном подвале.И не забывайте делать в саду перед зимой еще кое-что.

С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые нужно предпринять для их успешного хранения.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.

Когда класть урожай в постель

Придет время заняться подготовкой урожая после того, как у вас будет пара заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.

Как узнать, что земля замерзла?

Согласно данным Западного регионального климатического центра , когда температура воздуха достигает 24 ° F или ниже, земля начинает замерзать.

Останется ли почва промерзшей и насколько глубоко она промерзнет, ​​будет зависеть от многих факторов, включая «продолжительность и силу промерзания, влажность почвы и тип почвы».

Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы приступить к приготовлению моркови после нескольких небольших заморозков.

Чтобы узнать больше о том, как разная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждении морозом .

Отметьте свой урожай

Ваши заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы положить морковь в постель. А для этого им понадобится укрытие. Но прежде чем вы начнете прикрывать их, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда будете готовы их собрать.

Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ снова их найти.Пометьте грядку с морковью знаком, палкой или другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов, которые можно есть позже.

В своем саду я использую для этой цели палки.

Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок и превышает ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать часть моркови до того, как снег растает.

Снимите топы

Следующим шагом после разметки грядок будет обрезка зелени.Есть несколько причин, по которым вы должны это сделать:

Во-первых, когда зелень моркови остается, она продолжает получать энергию из корней. В результате овощи становятся не такими сладкими, как были бы в противном случае.

И поскольку вы покрываете их, в более влажном климате ваша закопанная морковная зелень, скорее всего, сгниет, разрушая урожай.

Когда вы срежете зеленые верхушки, оставьте около 1/4 — 1/2 дюйма зеленого стебля нетронутым.

Закройте свои корни

Теперь, когда вы разметили грядки и подрезали зелень, можно накрыть морковь.

Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашей культуры: солома, сено или листья. Используйте наиболее доступный для вас материал, так как он вам понадобится довольно много.

Компост, кора, щепа и другая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы собираемся здесь сделать, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.

Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к появлению плесени.

При желании можно перед мульчированием насыпать слой почвы на морковные кроны, чтобы их лучше изолировать.

Покройте морковь 12-дюймовым слоем мульчи, которую вы предпочитаете, убедившись, что земля покрыта по периметру не менее 12-18 дюймов с каждой стороны каждого растения.

Некоторые садовники накрывают слой мульчи накидкой или даже старой простыней, чтобы она не уносилась ветром.

Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежное покрывало также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших морковных грядок.

Может быть слишком холодно для наземного хранения?

Большинство офисов расширения рекомендуют собирать морковь с земли до того, как почва промерзнет.

Значит ли это, что если вы живете где-нибудь, где зимой почва промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.

Многие садоводы, в том числе Jim Hole из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные участки моркови могут выдерживать даже отрицательные температуры воздуха.

Это также был мой личный опыт в USDA Hardiness Zone 5a . В прошлом году некоторые из моих не измельченных морковок выдержали температуру воздуха минимум до -16 ° F. Их защищал только слой снега.

Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24 ° F — идеальная температура почвы для хранения 32-40 ° F — хранение этих корнеплодов в почве, безусловно, стоит попробовать, когда они мульчированы и защищены снегопадом, даже в климате, где земля промерзает в течение всей зимы.

Под землей температура почвы всегда будет немного выше, чем температура окружающего воздуха и почвы.

Когда собирать урожай

Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы можете собирать корни всю зиму, если это необходимо.

Если вы не перезимовали , ваш урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно собрать морковь до весны, когда она снова начнет расти.

Как только наступит весна, морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет.Энергия, расходуемая на ботву моркови, означает меньшую экономию энергии в корнях, что приводит к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.

Оставить их в земле

Теперь, когда морковь уложена в постель на зиму, ее грядки хорошо обозначены, зелень удалена, а корни приятно отдыхают под толстой изолирующей мульчей, пора свернуться калачиком, спланировать зимний сад и мечтать о в следующем году сортов моркови .

Вы оставите морковь в земле этой зимой? Сообщите нам об этом в комментариях и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.

Дополнительные инструкции по сбору и хранению корнеплодов см. В следующих статьях:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из умеренного пригорода Северной Каролины, она любит находить способы решения климатических проблем.Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо. Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Хранение моркови | ThriftyFun

Совет: подготовка моркови к хранению

24 августа 2009 г.

Мы выращиваем много моркови, и мне нравится хранить ее на длительном хранении, так как мы живем в центральной Канаде, где свежие продукты импортируются и дороги зимой.

Когда мы выкапываем морковь осенью, мы удаляем излишки почвы и срезаем ботву, оставляя примерно полдюйма зелени, чтобы предотвратить «кровотечение». Затем мы бросаем их в автоматическую стиральную машину на холоде, и они выходят очень чистыми! Не мойте очень большие таким образом — мешалка их повредит, но в моей стиральной машине можно использовать морковь размером до 8 дюймов.Я не знаю, будет ли это работать с машиной с фронтальной загрузкой или нет.

После того, как морковь промыта, полностью срезаем оставшуюся зеленую часть, а также кончик корня. Затем мы выстилаем дно пластиковой коробки (с плотно закрывающейся крышкой) бумажными полотенцами и наполняем ее морковью, кладя сверху еще одно полотенце, прежде чем захлопнуть крышку. Храните в холодильнике, и они будут храниться в течение нескольких месяцев. Меняйте бумажные полотенца время от времени, когда они станут очень влажными.

Альма Баркман из Виннипега, MB

Подробнее Комментарии

Вопрос: Хранить морковь в холодильнике?

21 ноября 2009 г.

Как хранить свежую морковь в холодильнике?

Ким

Ответы

21 ноября 20090 нашел это полезным

Храните морковь.Перед хранением удалите зелень, так как она истощит морковь как влагой, так и питательными веществами. [6] Сверните морковь в пузырчатую пленку (мелкая текстурированная) и поместите в ящик для овощей в холодильнике. Пузырьковая пленка позволит оптимальному количеству влаги оставаться рядом с морковью, но текстура пузырчатой ​​пленки предотвратит скопление влаги прямо на поверхности моркови.

Если использовать полиэтиленовый пакет, это приведет к гниению. пузырчатая пленка добавит моркови еще до двух недель свежести.Лучше всего использовать морковь в течение одной-двух недель, так как это обеспечит вам наилучшие питательные вещества и вкусовые качества. Удачи.

21 ноября 20090 считает это полезным

Спасибо!

Ответьте на этот вопрос

Почему садовая морковь становится мягкой

В первый год у меня был успешный урожай моркови, я был так взволнован. Я выкопал их все, очистил и положил в холодильник, но через 2 дня обнаружил, что они мягкие и безвольные.

Так почему же морковь из сада становится мягкой, а морковь из моего продуктового магазина — нет? Морковь садового сорта становится мягкой, когда теряет внутреннюю влагу или начинает гнить.По мере того, как очищенная морковь медленно высыхает, ее клетки становятся менее жесткими, что делает их мягкими и действительно неаппетитными.

Но в зависимости от того, насколько они мягкие, может быть решение. И определенно есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы они дольше оставались свежими, даже зимой.

Почему садовая морковь идет в производство и морковь из продуктового магазина — нет

Хорошо, так в чем же дело? Я беру свежую, органическую морковь прямо из своего сада, и за неделю она становится гнилой, а вот те, что в магазине, хранятся вечно!

Основная причина, по которой это происходит, заключается в том, что вы не планировали такой же ассортимент моркови, как поставщики продуктового магазина.

Это можно сказать практически обо всей продукции. Вещи, которые они продают в магазине, создавались бесчисленными поколениями, чтобы иметь долгий срок хранения. Не попробовать лучшего. Морковь, которую вы выращиваете, почти наверняка вкуснее и может быть лучше в других отношениях. Но они не созданы для вечной жизни на полке.

Чтобы морковь сохранялась как можно дольше, люди, которые упаковывают морковь, которую вы покупаете в магазине, хранят ее по-настоящему прохладной. Их моют в холодной воде, сушат на прохладном воздухе и хранят в холодном месте.

Температура не гарантирует свежести, поскольку хранение моркови в холодильнике не помешает ей стать мягкой. Я пробовал. Но прохладное хранилище действительно помогает.

Освежающая мягкая морковь

Если у вас есть уже размягченная морковь, вы можете попробовать только одно.

Положите морковь в миску с прохладной водой. Морковь впитает немного воды, и это может сделать вашу морковь хрустящей.Но в зависимости от того, насколько мягкой стала ваша морковь, для этого может быть уже слишком поздно. Если да, то вы можете сделать еще кое-что…

Использование размягченной моркови

Если ваша морковь не совсем отталкивающая, вы все равно можете ее использовать.

Мягкая морковь отлично подходит для любого рецепта, в котором используется вареная морковь.

Свежая морковь действительно хрустящая, и в рецептах с приготовленной морковью ее бывает трудно достаточно размягчить. Я часто получаю хрустящую морковь, смешанную с большим количеством других мягких вареных овощей.

Вот где мягкая морковь может быть действительно отличной!

Если вы не готовите блюдо, для которого требуется морковь, почему бы не попробовать суперпростую пряную морковь на гриле? Это чрезвычайно простой рецепт, которым мне поделились несколько лет назад сосед, который мы готовим постоянно, потому что это так просто и так хорошо!

Помните, если морковь стала мягкой, это не значит, что ее нельзя использовать!

Так что просто вымойте их, очистите от кожуры и используйте в своем любимом рецепте, в котором используется вареная морковь.

Сохранение садовой моркови свежей всю зиму

Самый лучший способ сохранить выращенную в саду морковь свежей в течение всего года — это не собирать ее, пока вы не будете готовы ее использовать.

Это правда, что их будет труднее выкопать, если земля промерзнет, ​​но они останутся свежими, пока находятся в земле. Тем не менее, не забудьте использовать их до весны. Как только земля снова нагреется, ваша морковь снова начнет расти, и если она станет слишком большой, она может расколоться или стать жесткой и горькой.

Еще одна проблема с их хранением в земле заключается в том, что такие животные, как кроты (и да, даже эти негодяи кролики) могут собирать их для вас. Поэтому, если вы хотите, чтобы они оставались свежими, но не оставляли их для поглощения другими животными, вы можете рассмотреть вариант гибрида.

Это отлично подойдет, если у вас есть прохладное темное место (например, подвал) для хранения продуктов. Выкопав морковь…

1. Не стирайте их!
2. Поместите немного влажного песка, грязи или опилок на дно контейнера
3. Положите морковь поверх песка, грязи или опилок
4. Накройте морковь большим количеством песка, грязи или опилок
5. Поместите контейнер в в прохладном темном месте и храните их там, пока не будете готовы к использованию.

Срок годности садовой моркови после уборки урожая

Допустим, у вас нет темного, холодного места для хранения собранной моркови, но вы не хотите оставлять ее в земле. Это нормально, но они не могут длиться вечно и даже не так долго, как морковь из большинства продуктовых магазинов. Но давайте сделаем так, чтобы они продержались как можно дольше.

Итак, вот что вы делаете, чтобы они оставались свежими как можно дольше.

1. Вытащите морковь прямо из земли. Если у вас плотная почва, вам может понадобиться небольшая садовая лопата или вилка.Выкопайте рядом с морковью, чтобы вы могли легко вытащить ее, не соскребая.
2. Срежьте зелень с верхушки моркови, не разрезая саму морковь. Мы говорили о мягкости моркови из-за того, что она теряет внутреннюю влагу. Отрезание зелени поможет сохранить влагу в моркови.
3. Счистите грязь щеткой, но морковь не мойте. Чтобы защитить морковь, необходимо, чтобы кожица не была повреждена.
4. Высушите морковь полотенцем или бумажным полотенцем.Поставьте их сушиться в прохладное место на несколько часов, чтобы удалить с поверхности влагу.
5. Храните морковь в прохладном месте (например, в холодильнике) в перфорированном пакете вдали от фруктов.

Если вы не собираетесь использовать морковь какое-то время и у вас есть место, , вы можете также заморозить ее . Каждый раз, когда я замораживаю овощи, я люблю чистить их, чистить и даже резать, чтобы они были готовы к употреблению прямо из замороженных.

Если вы собираетесь использовать эту морковь в каком-либо рецепте приготовления, замораживание, вероятно, лучший способ сохранить свежесть как можно дольше.

Креативный овощной садовник: 9 быстрых шагов по хранению свежей моркови с огорода

Если вы успешно освоили искусство выращивания моркови, в какой-то момент сезона у вас может появиться избыток моркови. Вот почему так важно знать, как хранить морковь в саду, чтобы вы могли наслаждаться плодами своего труда в течение многих недель и месяцев.

Морковь — один из самых интересных овощей для выращивания! И дети, и взрослые любят их есть, они очень хороши для сбора урожая, их можно есть сырыми или приготовленными, и они бывают разных цветов радуги.

А поскольку морковь хранится быстро и легко в течение длительного времени, действительно не бывает слишком много моркови. По крайней мере, в нашем доме!

Я собирал морковь в своем саду до декабря в зоне 5, хранил ее, используя метод, который я описываю ниже, и все еще использовал ее свежей в апреле и мае следующего года.

Это более 6 месяцев хранения!

Если в этом сезоне у вас будет рекордный урожай, будьте уверены, вам не нужно отдавать всю эту прекрасную морковь (если вы не хотите…), вы можете выполнить следующие шаги, чтобы узнать, как хранить морковь в саду. .

Вам никогда не придется говорить, «Я выращивал слишком много моркови». снова.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как сажать и собирать морковь в саду

Морковь весеннего посева

Многие садоводы начинают сажать морковь ранней весной. Морковь — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до последних последних заморозков. Я сажаю свой примерно на первой или второй неделе апреля в зоне 5.

Морковь вырастет до размера урожая в течение от 60 до 100 дней, в зависимости от сорта, поэтому весеннюю посадку моркови обычно собирают в летние месяцы.

Осенняя морковь

Вы можете сажать морковь примерно за 10–12 недель до первых осенних заморозков. Это называется последовательной посадкой, и морковь — идеальный кандидат для летней посадки.

В моем саду я последний раз сажаю морковь в середине-конце июля.Я выращиваю много лука и чеснока, поэтому после сбора их в июле я заполняю часть этого места морковью.

Я люблю выращивать осеннюю морковь, потому что она может долго болтаться в саду — даже зимой в Висконсине. Холодная погода и морозы их подслащивают, поэтому они вкусны.

И осенью они не растут так быстро, потому что в это время года дни становятся короче, поэтому вы можете оставить их в саду на долгое время и не беспокоиться о том, что они разрастутся и одеревенят.

Фактически, в большинстве лет я оставляю морковь на грядках до тех пор, пока земля не замерзнет. Они превратятся в кашу, если вы дадите земле замерзнуть вокруг них, поэтому не забудьте собрать всю грядку, прежде чем это произойдет. Обычно в начале декабря я выкапываю последнюю морковь в саду, под легким снежным покровом.

Вы можете собирать их по мере необходимости для приготовления и еды, но не стесняйтесь оставлять остальные на грядке.

>> Если вы все еще испытываете трудности со своей техникой, прочтите больше о том, как выращивать морковь.

Как собирать выращенную в домашних условиях морковь

Вы можете собрать морковь любого размера. Если вам нравится действительно крошечная и тощая морковь, как в ресторане для гурманов, не стесняйтесь выкопать ее в таком размере. Я предпочитаю, чтобы мои были большего размера, но не настолько большими, что они начинают становиться деревянистыми.

Чтобы проверить, готова ли морковь к сбору урожая, выйдите на грядку и копайте пальцем там, где верхушка моркови соприкасается с почвой, чтобы увидеть, насколько вырос корень моркови.

Если похоже, что пора начинать сбор урожая, потяните одну или две, чтобы проверить их размер. Помните, что разным сортам требуется разное время, чтобы вырасти до зрелых размеров.

Морковь очень легко сломать при сборе урожая. Я рекомендую использовать землеройную вилку, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг рядков, пока вы не сможете осторожно вытащить морковь из земли.

Если хотите, вы можете постепенно собирать морковь, когда будете готовы ее съесть. Они будут продолжать расти, если их оставить в саду (если только в северных районах не середина или поздняя осень), поэтому будьте осторожны, не оставляйте их там слишком долго, иначе у вас появятся корни чудовищ!

Указания по хранению моркови в саду

Летом или осенью, когда вы готовы собирать урожай, вот как хранить морковь в саду.

Шаг 1: Урожай

Соберите всю зрелую морковь. Помните, что вы можете оставить более мелкую морковь в земле, чтобы она продолжала расти, если только земля не замерзнет.

Счистите излишки почвы на грядке. Мне нравится собирать шахту в ящик для удобной транспортировки.

Шаг 2: Соберите припасы

Возьмите садовые ножницы или секатор и несколько пластиковых пакетов. Вы можете использовать пакеты с пластиковыми ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

Шаг 3: Удалить зелень

Удалите зелень с моркови, разрезав ее секатором (мой любимый!) Довольно близко к верхушке корня моркови.

Шаг 4: Сохраните или сделайте компост из зелени

Морковная зелень съедобна, хотя я должен признать, что обычно просто компостирую ее. Попробуйте Love and Lemons Carrot Greens Chimichurri или Carrot Top Pesto.

Дополнительный этап: просушивание моркови

Если ваша морковь мокрая и грязная, может быть, из-за недавнего дождя или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее сушиться, прежде чем складывать.

Разложите газету или брезент вдали от непогоды и морозов, в отапливаемом гараже или в подвале. Выложите морковь одним слоем на ночь, чтобы она высохла, а затем перейдите к оставшимся шагам.

Не оставляйте их слишком долго, иначе они станут хромыми!

Шаг 5: Загрузка в мешки

Переложите морковь в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте морковь перед хранением.Многие овощи имеют восковой слой, который защищает их, и если вы очистите его с помощью мытья, вы снизите срок их хранения.

Если вы храните небольшое количество моркови в течение короткого периода времени, вы можете смело мыть ее.

Шаг 6: Создание отверстий для воздуха

Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы пропустить влагу и влагу. Я обнаружил, что это сохраняет морковь более сухой при хранении, поэтому она хранится дольше.

Шаг 7. Хранение моркови

Освободите место в дальнем углу холодильника и переложите туда пакеты с морковью.Я обычно храню свой урожай в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.

Обычный вопрос, который я задаю, когда говорю об этом на семинарах: «У вас есть два холодильника?» . Я не. В моем холодильнике достаточно места для овощей. Собственно, это все, что у нас есть, за исключением нескольких приправ. Если ваш холодильник переполнен до отказа, возможно, пришло время его очистить.

Я считаю, что холодильник в минималистском стиле помогает мне избегать пищевых отходов и держать все, что есть на самом деле, чтобы я мог их использовать.В нашей семье нас всего двое, так что это тоже помогает.

Шаг 8: Очищайте по мере необходимости

Если вам нужна морковь по рецепту, возьмите порцию из пакета, протрите ее в миске с водой и используйте. Я обычно сливаю грязную воду на нашу компостную кучу вместо того, чтобы отправлять почву в канализацию. Очень просто!

Шаг 9: Проверьте морковь на складе

Последний важный шаг в изучении того, как хранить морковь в саду, — это не забывать периодически проверять ее, чтобы убедиться, что ни одна из них не гниет и не заражает остальную часть мешка.Эта ситуация может очень быстро стать довольно неприятной. Вы когда-нибудь чувствовали запах тухлой моркови? Эу.

Как долго хранится морковь?

Я использовал этот метод для хранения моркови до апреля и мая следующего года. В конце зимы или в начале весны морковь иногда снова начинает прорастать с ботвы. Это не очень хорошо, потому что это означает, что зелень будет вытягивать энергию из корня по мере своего роста. Это хорошее время, чтобы составить план, как использовать оставшуюся морковь.

Если вам интересно, как хранить свеклу, вы можете использовать метод, очень похожий на этот.

Если вам нравится идея иметь свои собственные местные, здоровые, органические ингредиенты для приготовления в течение всего сезона, я настоятельно рекомендую выращивать дополнительные овощи, которые легко хранить (например, морковь) и которые можно использовать во всех видах рецептов.

Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь в огороде, вы можете расширить свои знания и сосредоточиться на других продуктах, которые вы можете легко сохранить, например, хранении домашнего лука, сушке чеснока, хранении картофеля и хранении свеклы в холодильнике.Всю зиму вы сэкономите себе много поездок в продуктовый магазин и сэкономите при этом деньги.

Что в этом не нравится?

Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов

Хотите еще более быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

В этой книге я научу вас, как использовать подвал, холодильник и морозильную камеру, чтобы есть из своего сада все 12 месяцев в году. Посмотрите здесь.

.

МАСТЕРКЛАСС: Заполните кладовую из своего сада .

Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, без необходимости идти в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы можете продолжать наслаждаться продуктами, выращенными в собственном саду (или купленными на фермерском рынке) в течение долгих холодных месяцев зимы.

Этот класс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона.Вам понравится ощущение, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая часть еды пришла из вашего сада!

Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

ПОДЕЛИТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ

«Морковка» — мифы и факты • AnswerLine • Расширение и поддержка при Университете штата Айова

«Безопасно ли есть морковь с белой пленкой снаружи?» Это был вопрос от абонента AnswerLine, который прочитал в социальных сетях, что белая пленка — это остатки хлора после обработки, которые могут вызвать рак.Это интернет-миф , который распространялся годами.

Правдивые факты. Белая пленка на молодой моркови безопасна. Это немного больше, чем белые румяна, которые представляют собой тонкий слой обезвоженной моркови. Пленка образуется, когда морковь подвергается воздействию воздуха, и внешняя поверхность становится сухой. У молодой моркови нет защитной кожуры, препятствующей ее высыханию. Большую часть молодой моркови нарезают и придают ей форму более крупной деформированной моркови, что делает ее «нарезанной» морковью.По словам исследователя из Университета Макгилла, «потеря влаги с поверхности моркови делает внешние мембраны шероховатыми, вызывая рассеивание света, что, в свою очередь, приводит к появлению беловатого оттенка».

Хотя верно, что морковь можно промывать в разбавленном растворе хлора для избавления от бактерий, это не имеет ничего общего с белым румянцем. Обработка моркови хлорированной водой не представляет опасности для здоровья рака, а является мерой защиты здоровья, рекомендованной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для предотвращения вспышек болезней пищевого происхождения.Количество хлора, используемого при обработке, на много уровней ниже допустимого предела для питьевой воды. ¹ Перед упаковкой морковь промывается простой водопроводной водой.

Если белые румяна нежелательны для употребления в пищу свежей моркови, они все равно отлично подходят для приготовления. Помимо белого румянца, морковь может стать эластичной, если упаковка не запечатана. Резиновая морковь безопасна для употребления в пищу и может быть использована для приготовления пищи, если из нее не получится отличная закуска. Наконец, следует выбросить морковь, которая не только резиновая, но и мягкая и слизистая.

Вот несколько интересных фактов о хранении детской моркови от StillTasty.com

• Как долго хранится морковь? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — храните морковь в холодильнике.
• Чтобы продлить срок хранения молодой моркови, храните ее в закрытом контейнере или повторно закрывающемся пластиковом пакете или плотно заверните в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
• Как долго морковь хранится в холодильнике? При правильном хранении морковь может храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.
• Можно ли заморозить морковь? Да, заморозить: (1) Бланшировать (погрузить в кипящую воду) молодую морковь в течение двух минут и быстро охладить в ледяной воде; (2) Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.
• Замороженная молодая морковь станет мягче при оттаивании, и ее лучше всего использовать в готовых блюдах.
• Как долго морковь хранится в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество от 12 до 18 месяцев, но останутся безопасными и по истечении этого времени.
• Время заморозки указано только для лучшего качества — морковь, которая хранилась постоянно замороженной при 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.
• Как определить, испорчена ли морковь или она испорчена? Лучше всего понюхать и посмотреть на морковь: выбросьте любую морковь, которая имеет неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте морковь.

Итак, развейте миф об Интернете и наслаждайтесь своей молодой морковкой!

Марлен Гейгер

Я выпускница Университета Небраски-Линкольн со степенью бакалавра в области домашнего хозяйства и повышения квалификации, а также Университета штата Колорадо со степенью магистра в области текстиля и одежды.Мне нравится проводить время с семьей и друзьями, заниматься садоводством, квилтингом, готовкой, шитьем и делиться знаниями и опытом с другими.

Еще сообщения

Морковь портится? Как долго это длится?

Изображение: Lucky Belly

Морковь — это корнеплод, то есть съедобная часть растет под землей. Вы можете есть их по-разному: в свежем виде, в салате или в морковном пироге. Сегодня свежую морковь можно найти на фермерском рынке круглый год.

Таким образом, вы можете спросить себя, портится ли морковь, как долго морковь хранится и как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей в течение длительного времени.Давайте посмотрим.

Морковь портится?

Изображение: Lucky Belly

Это хорошо известный факт, что морковь не только вкусна, но и полезна для глаз человека. Тем не менее, они могут быть полезны для вашего здоровья и в других отношениях. Именно поэтому вам необходимо регулярно включать их в свой рацион.

Несмотря на то, что у моркови нет срока годности, она может испортиться, как и любой другой овощ. Это означает, что вы увидите, как они со временем портятся и гниют. Гнилые овощи теряют свой характерный вкус, и употребление в пищу может нанести вред вашему здоровью.Лучшее, что вы можете сделать, — это замедлить этот процесс, правильно сохранив их.

Как долго хранится морковь?

Изображение: Lucky Belly

Морковь может оставаться свежей в течение нескольких недель или портиться очень быстро, в зависимости от места хранения. Если держать их рядом с фруктами, богатыми этиленом, такими как яблоки и бананы, они испортятся быстрее.

Как долго хранится морковь (диаграмма)
Морковь	Кладовая	Холодильник	Морозильная камера
Необработанное целое	3-5 дней	от 4 до 5 недель	от 6 до 9 месяцев
Ломтики, в воде	Небезопасно	от 6 до 8 недель	Не рекомендуется
Приготовленные	Небезопасно	1 неделя	от 6 до 9 месяцев
Молодая морковь	3-5 дней	3-4 недели	от 6 до 9 месяцев
Обезвоженный	До одного года	Небезопасно	Не рекомендуется

Один из вариантов — положить морковь в кладовку на 3-5 дней, в том числе и детскую.По истечении этого срока вы должны использовать овощи или переложить их в холодильник.

Целая сырая морковь может храниться в холодильнике более месяца. Однако вы можете продлить их жизнь, порезав их и поместив в воду.

Приготовленная морковь хранится в холодильнике около недели. С другой стороны, хранить их при комнатной температуре небезопасно, и они могут испортиться всего за несколько часов.

5 советов, как узнать, испортилась ли морковь

Если вы регулярно покупаете морковь, вы, вероятно, знаете, что более крупные куски портятся медленнее, чем морковь.Причина в том, что кожура моркови не дает сердцевине высохнуть. Тем не менее, все овощи со временем теряют влагу и становятся липкими и дряблыми. Есть пять индикаторов того, что морковь испорчена и больше не съедобна:

Сушеная зелень

Если вы не удалите зеленые листья с верхушки моркови, вы можете заметить, что они засохли и засохли через несколько дней в кладовой. В основном они извлекают всю влагу из корней, и твердая морковь со временем становится несъедобной.

Чтобы этого не произошло, овощи следует хорошо отварить, очистить от кожуры после охлаждения, а затем использовать для приготовления тушеного мяса.

Запах

Обычная свежая морковь не имеет специфического запаха. Когда овощи начинают гнить, они приобретают неприятный резкий запах. Это верный признак роста бактерий. Вонючую морковь небезопасно есть, и от нее нужно отказаться.

Текстура

По мере высыхания моркови она теряет твердость, становится резиноподобной и гибкой из-за изменений кожуры. Как только вы попытаетесь очистить их ножом, куски начнут отваливаться вместе с корой. Просто выбросьте их в мусорное ведро, потому что морковь бесполезна.

Белые пятна

Так называемый белый румянец означает, что овощ начал терять влагу. Если вы не хотите выбрасывать такую ​​морковь, ее нужно съесть как можно скорее. Хотя они и не гнилые, они безвкусны и бесполезны в еде.

Форма

Гнилые корни часто имеют на поверхности черные пятна плесени. Хотя некоторые хозяйки разрезают только эту часть и используют остальную морковь, это может быть небезопасно, поскольку появление плесени может вызвать проблемы со здоровьем.Самый безопасный вариант — избавиться от этих овощей и купить свежие.

Как хранить морковь

Есть несколько способов хранения моркови и продления срока ее хранения. Давайте посмотрим.

Нарезанные зеленые части

В большинстве случаев морковь, купленная на фермерском рынке, имеет зеленый стебель с листьями на вершине. Будет полезно, если вы срежете эту зелень перед хранением моркови, потому что она сушит ее и ускоряет порчу.

Помните, что эти зеленые части, наполненные витаминами, являются отличным дополнением к супам и другим блюдам.Если вы планируете использовать их, храните их отдельно до использования.

Кладовая

Морковь можно спокойно хранить в кладовой или даже в кухонном шкафу пару дней. Тем не менее, лучше выбрать темное и сухое место и держать их подальше от других свежих продуктов, которые могут ускорить гниение.

Подвал

До изобретения холодильника люди хранили овощи в зимние месяцы в подвале. Если он у вас есть, положите туда овощи, упакованные в деревянный ящик, наполненный песком.Так вы сохраните их свежими и влажными в течение трех-шести месяцев.

Холодильник

• Пластиковые пакеты — Морковь продается в пластиковой упаковке, потому что воздух сушит ее. Всегда кладите эти овощи в пластиковый пакет или контейнер, чтобы они оставались влажными.
• Оберните морковь — Еще одна полезная уловка — обернуть морковь влажным бумажным полотенцем, чтобы она оставалась влажной в течение более длительного периода. Таким образом, у вас будет еще неделя, прежде чем они сгниют.
• Вода — Если вы планируете хранить морковь нарезанной кубиками или ломтиками, вам нужно хранить кусочки в емкости, наполненной водой. В противном случае они высохнут в холодильнике всего через несколько дней. Не забывайте менять воду каждые несколько дней, чтобы она не помутнела.
• Приготовление пюре — Еще один способ использовать морковь — приготовить пюре и добавлять его в супы, смузи или тесто для блинов. Вы можете хранить его только около шести часов при комнатной температуре или продлить срок годности на несколько недель, храня его в холодильнике.Если вам нужно пюре на несколько месяцев, его также можно заморозить.

Обезвоживание

Хотя это не так часто, вы можете хранить морковь в банке до года после обезвоживания. Установите пищевой дегидратор на 125 F (52 C), поместите нарезанную морковь и подождите несколько часов. Когда овощи остынут, поместите их в банку и храните в кладовой.

Консервы

Этот популярный способ консервирования овощей не сложен. Очистите морковь, нарежьте ломтиками и положите целые овощи в горячие чистые банки.Залив их кипятком, обрабатывать в автоклаве около 25 минут.

Риск употребления просроченной моркови

Изображение: Lucky Belly

Как я уже упоминал, срок годности моркови не истекает в определенный день. Вместо этого они медленно гниют, в то время как в коже развиваются патогенные микроорганизмы.

Если вы потребляете тухлую морковь, последствия будут ранжироваться от легких проблем с пищеварением до пищевого отравления с типичными симптомами, такими как рвота, диарея и лихорадка.

В некоторых случаях даже употребление в пищу здоровой, не гнилой моркови также может навредить вам. Например, чрезмерное употребление этих овощей может привести к каротинемии.

Первичный индикатор этого заболевания — сильное изменение пигментации кожи. Кожа приобретает ярко-желтый или оранжевый цвет из-за избытка бета-каротина. Не забывайте, что морковь также является аллергеном, который может вызывать реакцию у некоторых людей.

Можно ли заморозить морковь?

Изображение: Lucky Belly

Да, морковь можно заморозить.Однако помещать сырые и неразрезанные овощи в морозильную камеру — не лучшая идея, поскольку низкие температуры вызывают растрескивание моркови и повреждение ее структуры.

Следовательно, их нужно бланшировать перед замораживанием, чтобы они не стали слишком мягкими и мягкими после размораживания. После очистки этих овощей вы должны наполнить большую сковороду водой. Когда вода закипит, положите в нее нарезанную морковь и дайте ей вариться 3-5 минут.

Затем залейте кипятком, положите морковь в таз с холодной водой и подождите, пока она остынет.Последний шаг — высушить ломтики бумажным полотенцем перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Приготовленную таким образом морковь можно хранить в морозильной камере от 6 до 9 месяцев. Не забудьте записать дату на пачке.

Бланширование — это не то же самое, что приготовление. После того как вы разморозите ранее бланшированную морковь, она будет почти такой же, как если бы она была сырой и свежей. С другой стороны, после разморозки приготовленное будет мягким и невкусным.

Имейте в виду, что вы можете замораживать бланшированную морковь вместе с другими овощами.В конце концов, вы, вероятно, иногда покупали замороженную овощную смесь в супермаркете. Итак, поместите морковь в емкость с брокколи, горохом или кукурузой и заморозьте для дальнейшего использования.

Сводка

Морковь — невероятно полезный корнеплод, который можно использовать по-разному.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit