Хранение меда в домашних условиях температура: 8 вопросов и ответов о хранении меда

Хранение меда в домашних условиях температура: 8 вопросов и ответов о хранении меда

Как хранить мёд в домашних условиях

Как хранить мед в домашних условиях? Основные правила хранения.

Правильное хранение меда в домашних условиях позволит сохранить его целебные свойства годами — мед очень неприхотливый продукт в хранении и если соблюдать правила, то он надолго сохранит свои вкусовые и целебные качества.

Если обратиться к основному нормативному документу на натуральный мёд – ГОСТ Р 54644-2011, можно выделить основные требования к его хранению: помещения должны быть защищены от попадания солнечного света, не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими, сильно пахнущими продуктами, температура должна быть не выше 20 °С. В емкостях, укупоренных плотно хранят 1 год от даты проведения экспертизы, если тара герметична – 2 года от даты упаковывания.

И все же нюансов хранения мёда гораздо больше, чем приводит ГОСТ, да и сроки хранения не ограничиваются парой лет, о чем свидетельствуют результаты археологических исследований Египетских пирамид – мёд не только не портится, но и сохраняет свои качества на протяжении тысяч лет. Об этом много пишут, но к сожалению очень мало этой информации в первоисточниках, если Вам будет интересно, то можно будет пройти по ссылке в конце статьи на публикацию научного журнала Smithsonian (США). Пожалуй, мёд единственный продукт, который может храниться так долго в готовом к употреблению виде. Причем, долговечность, в том числе, также объясняет и доказывает целебные свойства мёда.

В начале данной статьи я уже упомянул о неприхотливости мёда, с чем же это связано? Во-первых, состав. Мёд более чем на 90% состоит из фруктозы, глюкозы и сахарозы, которые гигроскопичны и содержат очень мало влаги в естественном состоянии — пчелы в буквальном смысле своими крылышками выветривают лишнюю влагу. Отсутствие лишней влаги не дает развиваться бактериям и микроорганизмам в продукте. Кроме того, существенное влияние оказывают ферменты, вырабатываемые в зобике пчелы, которые оказываются в меде при его формировании, в том числе образуется перекись водорода, которая является следующей линией обороны против вредоносных организмов. Благодаря этим свойствам, а именно гигроскопичности, низкой влажности, содержанию перекиси водорода, с древних времен мед использовался как лекарство от инфицирования ран. Да и современная медицина начинает  признавать целебные свойства меда, в том числе и для лечения ран – по всему миру начинают использовать бинты, покрытые медом.

Если обобщить, то отвечая на вопрос «Как правильно хранить мед в домашних условиях», можно выделить несколько аспектов, на которые следует обратить особое внимание: температура, тара, помещение.

Считается, что оптимальная температура хранения меда — -6 — +20 °С, при более низкой температуре он затвердевает, при более высокой начинает терять свои полезные свойства, при чем при температуре 20 — 40°С постепенно, при температуре более 40°С – часть полезных свойств и витаминов теряется сразу. Именно поэтому не рекомендуют размешивать мёд в горячем чае.

Следующей важной составляющей правильного хранения мёда является тара, мы уже упоминали о гигроскопичности меда, благодаря этому качеству мёд очень сильно впитывает влагу из окружающей среды. Если мёд оставить открытым во влажном помещении, то через определенное время он может даже забродить, испортиться. Именно поэтому, очень важно, чтобы тара плотно закрывалась, как это делают пчелки, запечатывая соты. Идеальным вариантом являются стеклянные банки с плотно-закрывающимися крышками, подходит также керамика, глиняная посуда, возможно даже она является лучшим вариантом, но необходимо еще раз подчеркнуть о необходимости плотно закрывать крышки. В варианте с глиняной посудой это сделать не так просто, как ее плотно «закупорить»? Допускается хранение мёда в пищевом пластике, но это уже на Ваш выбор, все-таки в мёде агрессивная среда, я хорошо подумал бы – делать это или нет. Еще один вид посуды, подходящей для хранения меда – эмалированная посуда, здесь опять-таки обратите внимание на плотное закрывание. Нельзя хранить мед в медной, оцинкованной, железной, эмалированной со сколами посуде, так как он вступит в реакцию и окислится.

Следующий важный аспект, дающий ответ на вопрос Как хранить мёд в домашних условиях — помещение, здесь кроме температуры важно также, чтобы не попадал прямой солнечные свет, иначе мёд потеряет часть ферментов и витаминов. Также, в помещении где хранится мёд не должно быть сильно пахнущих и ядовитых продуктов. Теперь, получив необходимую информацию, Вы сможете без проблем выбрать место где хранить мед в домашних условиях, это может быть и холодильник, и темная кладовая и шкаф на лоджии, главное, чтобы соблюдались все условия, рассмотренные нами.

Надеюсь, я смог ответить на вопрос «Как хранить мёд в домашних условиях».

Само собой разумеется, что правильно хранить можно только правильный мед, собранный и упакованный с соблюдением всех необходимых требований.

Здесь обещанная ссылка на статью из научного журнала Smithsonian (США).

Хранение меда в домашних условиях: советы и рекомендации

Мед – один из самых полезных натуральных продуктов. Но чтобы он приносил пользу, его нужно правильно хранить.

Из нашей статьи вы узнаете все о хранении меда: правильной таре, оптимальной температуре и сроке, который поможет сохранить всю пользу продукта на долгое время.

Хранение меда в домашних условиях

Натуральный мед может сохранять свой вид, вкусовые качества и полезные свойства годами при соблюдении несложных правил.

Температура

Оптимальной считается температура от -6 до +20 градусов (рисунок 1). Иными словами, комнатная температура не слишком способствует сохранности этого полезного продукта. Ведь при длительном его пребывании при температуре выше 20 градусов, нарушается его витаминный состав. А при нагревании больше 40 градусов сразу же теряется часть полезных веществ и витаминов. Низкие температуры не оказывают такого пагубного влияния: при температуре, ниже 0, он просто твердеет. Идеально, если минусовая температура не будет опускаться ниже -6.

Рисунок 1. Температура хранения продукта

Важно знать, что температурный режим должен оставаться стабильным. При перепадах температур наступает неравномерная кристаллизация.

Основные правила хранения вы найдете в видео. 

Срок хранения

Хранение меда в домашних условиях при комнатной температуре (т. е. выше +20) однозначно не пойдет на пользу этому сладкому продукту. Ведь в таких условиях он утратит часть витаминов и начнет расслаиваться (рисунок 2).

Лучше, если температурный режим не будет превышать +10. Поэтому, если у вас есть возможность выбирать между холодным и теплым помещением, выберите холодное. Так у вас не возникнет вопросов, почему продукт расслаивается или быстро засахаривается.

Рисунок 2. Особенности хранения в домашних условиях

Посуда для хранения

Тара для хранения может быть разнообразной: стеклянной, эмалированной, керамической и др. Категорически нельзя оставлять этот продукт пчеловодства в железной и оцинкованной посуде. При соприкосновении с цинком, медью и свинцом онстановится токсичным и вступает в реакцию окисления с железом, приобретая неприятный вкус. По этой же причине не рекомендуется набирать нектар железной ложкой и оставлять ее в посудине. Примеры подходящих емкостей приведены на рисунке 3.

Примечание: Какую бы емкость вы не выбрали, она должна быть абсолютно чистой и сухой, без остатков прошлогоднего продукта на дне. Поэтому для мытья тары лучше использовать хозяйственное мыло, а не жидкие средства. Помытую посуду нужно обязательно ополоснуть большим количеством воды.

Лучше всего подходят емкости из алюминия, нержавейки или стекла, допускается также использование эмалированной, керамической и глиняной посуды. Также подходят специальные пластиковые контейнеры, однако срок хранения в таком случае ограничен и составляет около 1 года. Любая тара должна иметь плотную крышку, чтобы избежать попадания в продукт посторонних запахов и влаги.

Глиняная

Для хранения можно использовать обработанную глиняную посуду или керамические емкости, покрытые глазурью изнутри. Тара должна быть чистой, без запаха, герметически укупоренной. При этом допускается использование резиновых прокладок.

Деревянная

Если говорить о деревянных бочонках, то здесь абсолютно не подходят емкости из дуба и хвойных пород деревьев, поскольку в таре из дуба вещество темнеет, а в бочках из хвойных деревьев приобретает запах смолы.

Можно использовать бочонки, изготовленные из древесины с влажностью не больше 16%. Таким условиям удовлетворяют бук, береза, верба, кедр, липа, чинара, осина, ольха.

Стеклянная

Герметически укупоренная стеклянная посуда – идеальный вариант, поскольку стекло химически нейтрально и не вступает в какие-либо реакции. Единственный недостаток стеклянной тары – невозможность защитить продукт от воздействия солнечных лучей. Однако этот недостаток легко устранить, нужно просто поставить банки в темное место, либо накрыть непрозрачными материалами.

Рисунок 3. Виды емкостей для хранения

Срок хранения в стеклянной таре достаточно большой, поэтому после покупки лучше сразу перелить продукт в банки.

Пластиковая

Длительное содержание нектара в пластиковой таре – не самый лучший вариант, поскольку держать его в ней можно не дольше одного года. Кроме того, пластиковые емкости должны быть предназначены именно для пищевых продуктов и иметь плотную крышку.

Хранение в сотах

Мед в своей натуральной упаковке – сотах – сохраняет максимум своих полезных свойств. Существуют некоторые правила его хранения (рисунок 4):

1. Температурный режим и уровень влажности остаются такими же, как и при обычном хранении.
2. Целую рамку сот можно оставить в холодильнике, обернув ее непрозрачной оберткой.
3. Гораздо удобнее порезать соты на небольшие куски и, сложив их в стеклянную тару, плотно закрыть. Емкость с сотами также можно оставить в холодильнике.

Рисунок 4. Хранение меда в сотах

Почему мед расслаивается при хранении

Расслаивание – это разделение на две части, которые различаются цветом и консистенцией. Это явление вызывается целым рядом причин (рисунок 5):

• преждевременный сбор;
• перегрев;
• хранение при повышенной влажности;
• добавление в натуральный продукт других веществ;
• смешивание разных сортов;
• естественные процессы.

При преждевременном сборе нектара, на его поверхности появляется темная жидкость. Вызвано это переизбытком влаги в продукте, который пчелы не успели устранить. Как следствие, такой продукт пчеловодства приобретает кисловатый вкус и начинает бродить и слоиться. Поэтому преждевременно собранный нектар нужно как можно быстрее употребить. Если поместить его в холодильник, можно продлить срок использования. При этом процесс брожения остановится, однако, расслоение продолжится.

Рисунок 5. Причины расслоения меда

Спровоцировать расслоение может перегревание, то есть этот процесс начинается  при температуре +35 — 36, а значит, может начаться при обычной перевозке в жару.

Примечание: К появлению слоя жидкости на поверхности может привести нахождение во влажном помещении при условии неплотно закрытой тары. Как известно, мед имеет хорошие гигроскопические свойства, то есть обладает способностью вбирать в себя влагу.

Достаточно часто расслоение происходит из-за смешивания разных сортов. По этой причине сорта начинают отторгаться друг от друга, образуя, таким образом, слои. Однако это совсем не означает, что продукт негоден для потребления.

Расслоение может свидетельствовать о смешивании его с различными веществами, такими, как: вода, крахмал, мука, мел, сахарный сироп. Проделывается это недобросовестными производителями с целью увеличения объема этого полезного продукта.

Есть и естественные причины процесса расслоения. Все дело в том, что в состав нектара входят глюкоза и фруктоза. Глюкоза приводит к кристаллизации, поэтому через несколько месяцев после сбора он начинает густеть и менять окрас. Фруктоза же, наоборот, разжижает его. Поэтому продукт, содержащий большее количество глюкозы, склонен к кристаллизации, а содержащий приблизительно равное количество фруктозы и глюкозы, – к расслоению. Объясняется это тем, что глюкоза опускается на дно, а фруктоза, соответственно, поднимается, создавая второй слой.

Почему мед не засахиривается

Ответить на вопрос, как сделать, чтобы мед не засахаривался при хранении достаточно сложно, поскольку этот процесс естественный и происходит с любым натуральным продуктом в разные сроки (рисунок 6). Это зависит от сорта и качества продукции.

Рисунок 6. Засахарившийся мед

Однако, возможно задержать наступление кристаллизации, храня нектар при постоянной температуре. В таких условиях кристаллизация наступит, но будет проходить более равномерно.

Почему мед пенится

Пена на поверхности меда – тревожный сигнал, который должен насторожить вас при употреблении или покупке этого десерта. Ведь употреблять его нельзя, поскольку пена – это продукт брожения. Какие же причины того, что нектар начинает бродить?

Вызван этот процесс наличием в составе специфического вида дрожжей. Они способствуют появлению ферментов, выделяющих небольшое количество спирта и углекислый газ. Когда спирта становится больше, начинает образовываться уксусная кислота, провоцирующая брожение.

Примечание: При многократном переливании в разные емкости тоже может начаться вспенивание. Больше всего этому подвержены вересковый, гречишный, падевый сорта нектара.

Выделяют следующие причины, которые объясняют, почему мед пенится при хранении (рисунок 7):

• Некачественная фильтрация;
• Незрелость продукта;
• Разбавление сахарным сиропом;
• Многократное переливание.

Плохо отфильтрованный продукт содержит большое количество различных примесей: воска, пыльцы, перги, образующих слой белого цвета на поверхности продукта. Такой белый налет можно легко снять ложкой, затем перемешать нектар и отправить его в холодное место, например, погреб или холодильник.

Если же в составе однородной белой пены не видны добавки, а сама она своим внешним видом напоминает мыло, это значит, что пчелиный продукт испортился и потреблять его нельзя, поскольку это может привести к серьезному отравлению.

Рисунок 7. Почему мед пенится

Незрелый нектар начинает быстро бродить без образования пены. Он увеличивается в массе, может приподнимать крышку емкости, в которой находится. Остановить этот процесс можно путем нагревания пчелиного продукта при температуре в +65 градусов на протяжении получаса. Однако полезными свойствами такой продукт обладать не будет.

Разбавленный мед можно использовать при приготовлении пищи, а в последующем, приобретая столь желаемый и полезный продукт, следует обратить внимание на такие моменты:

1. Если перевернуть ложку, то натуральный продукт не будет стекать. В противном случае он незрелый и хранить его нельзя.
2. Если натуральный нектар растворить в воде, то в емкости появится осадок.
3. Если из-за поврежденных крышек видна белая пена, такой продукт приобретать нельзя.
4. Если зимой на поверхности появляется пена, это значит, что продукт пчеловодства содержит различные химические добавки, а потому является низкосортным. Употреблять его не рекомендуют.
5. Если пена появляется неожиданно, ее можно снять и использовать для приготовления лекарственных средств, поскольку в таком нектаре значительное количество пыльцы, перги и воска.
6. Натуральная продукция хорошо очищена, имеет сладкий вкус и приятный аромат.

Итак, подводя итог, можно сказать, что пена – не всегда свидетельствует, что продукт испорчен. Однако чаще всего она является доказательством некачественного продукта.

Срок хранения меда в стеклянной таре при комнатной температуре

Стеклянная тара с плотно закрывающейся крышкой идеально подходит для хранения при условии затемнения тары или пребывания ее в темном помещении. Однако при комнатной температуре (выше 20 градусов) срок сохранения свежести достаточно мал. Поэтому все же лучше хранить этот замечательный и полезный продукт при температуре, не превышающей 10 градусов тепла в темном и прохладном месте в герметически закупоренной посуде.

Автор видео расскажет, как правильно хранить мед, чтобы он сохранил свои полезные свойства. 

где, как и в чем должен храниться мед

Мед — это беспрецедентный натуральный продукт, который несет в себе неоценимую пользу для здоровья человека. Но, чтобы использовать их по максимуму, недостаточно лишь приобрести качественный товар. Вам также необходимо знать, где, в чем и как правильно хранить мед в домашних условиях.

Где должен храниться мед?

Ответ на вопрос, где хранить натуральный мед дома очевиден. Идеальным местом станет Ваш холодильник. Тем не менее, некоторые хозяйки умудряются найти другие места, которые полностью соответствуют всем условиям. Их полный перечень — далее в статье.

При какой температуре хранить мед

— оптимальная температура хранения меда — от +1 до +20 градусов. Незначительно превысить эту норму можно, но будьте готовы, что полезные свойства будут потихоньку угасать. А вот температура +40 градусов и выше станет критичной для пчелопродукта — при нагреве до такого уровня, он превратится в бесполезную сладкую массу.

Температура хранения мёда по ГОСТу несколько выше — не более +25 градусов. А вот про нижнюю границу температурного режима в документе ничего не сказано.

Можно ли замораживать мед — доказано, что температура не ниже уровня -5 градусов не нанесет весомого урона целебному составу. Тем не менее, столь холодного режима лучше избегать — часть витаминов все же пропадет.

Статьи в тему:

Как растопить мед, чтобы он остался полезным?

Можно ли добавлять мед в чай?

«Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Уровень влажности

Обратите внимание, что хранение меда в домашних условиях предполагает минимальный уровень влажности. Именно поэтому неподходящими местами станут балкон и лоджия — даже, если там будет поддерживаться оптимальный температурный режим, в любой момент погода может смениться на дождливую.

Держать продукт в кухонном шкафчике — хорошо с точки зрения влажности. Но уверенны ли Вы, что у Вас дома всегда будет поддерживаться правильная температура? Согласитесь, +18-20 градусов для помещения — достаточно прохладно.

В этом случае мы еще раз приходим к выводу, что холодильник — оптимальное место для хранения пчелопродукта. Вы сможете контролировать и температуру, и влажность.

Дополнительные условия

Выбирая место, где нужно хранить мед, обращайте внимание также на косвенные факторы:

• он не должен попадать под воздействие прямых солнечных лучей
• рядом не должно находиться токсичных или пылящих продуктов
• рекомендуется держать в местах, недоступных для детей

Последнее правило объясняется довольно легко: как и любое другое лекарство, мед имеет свою суточную норму. Если малыш, решив полакомиться сладостью, превысит максимальную дозу, это может спровоцировать определенные недуги: начиная от диареи, заканчивая аллергической реакцией.

Статьи в тему:

Есть ли у меда противопоказания?

Бывает ли аллергия на мед?

Можно ли давать ребенку мед?

В чем лучше хранить мед?

Есть три основных варианта тары, где лучше хранить мед:

• стекло
• пластик
• эмаль
• дерево
• глина
• восковые соты

Последний вариант нельзя назвать “тарой”, так как соты тоже нужно хранить в какой-то упаковке. Тем не менее, считается, что покупать продукт лучше всего именно в природной оболочке — восковых сотах. Это то место, где пчелы хранят мед в естественной среде. Так он сохраняет максимум своих полезных свойств и дольше остается жидким.

Статья в тему: Мед сотовый: сладкий десерт в природной оболочке

В какой посуде хранить мед — оптимальный вариант это теклянные банки. Это экологически надежная тара. Плюс — банки всегда можно закрыть герметичной крышкой во избежание попадание влажности или посторонних запахов. 

Столь же экологичными считаются эмалированная и глиняная посуда, а также деревянные бочонки. Но, выбирая, как хранить мед дома, помните: у Вас могут возникнуть проблемы с герметичностью подобной тары.

Пластиковая тара может использоваться для хранения пчелопродукта, но лишь недолгое время и при условии, что Вы используете именно пищевой пластик.

Сколько хранится мед?

Сколько можно хранить мед — ответ на этот вопрос до сих пор остается загадкой. Многие утверждают, что продукт вообще имеет неограниченный срок годности. Но существует условие: мед должен быть качественным, то есть натуральным, зрелым и без дополнительных примесей. Является ли купленный Вами продукт таковым — легко проверить даже в домашних условиях.

Интересный факт: несколько лет назад в усыпальнице египетского фараона археологи нашли мед. Согласно исторической справке, этот правитель был погребен несколько тысяч лет назад. Точно неизвестно, сколько лет хранится мед в подобных условиях. Тем не менее, он остался совершенно съедобным.

Статья в тему: Есть ли у меда срок годности?

В некоторых источниках можно получить совершенно иной ответ на вопрос, сколько хранится мед. Если следовать ГОСТу, срок годности натурального продукта — не более 2 лет. Но каждому пчеловоду прекрасно известно, что природное лакомство может оставаться свежим, вкусным и полезным на протяжении даже нескольких лет — при условии правильного хранения.

Сколько может храниться мед при комнатной температуре — если нарушен оптимальный режим (от -5 до +20 градусов), то срок годности будет сокращен. На сколько — зависит от конкретного сорта. К примеру, подсолнечный и акациевый сорт считаются более “выносливыми”. А вот рапсовый мед — очень “капризный” и без холодильника может забродить уже спустя несколько дней.

Как сохранить мед жидким?

Любой мед имеет свой срок кристаллизации — процесса, в результате которого он становится более вязким и твердым. Продолжительность зависит от сорта и соотношения в составе глюкозы и фруктозы. Если первого больше (например, подсолнечный мед) — продукт быстрее засахарится. Если же превалирует глюкоза (например, акациевый мед) — есть шанс, что десерт дольше будет оставаться жидким.

Условия хранения почти не влияют на то, сколько хранится мед в домашних условиях жидким. Тем не менее, Вы можете сделать так, чтобы мед засахарился позже, а не раньше:

• хранение в природной оболочке — сотах. Покупая сотовый мед, Вы сможете сохранить продукт жидким дольше при соблюдении всех правил.
• температурный режим. Храните продукт в месте, где стабильно от +18 до +20 градусов тепла. Низкая температура, напротив, ускоряет кристаллизацию.
• частое помешивание. Если мед часто перемешивать, это позволит немного затормозить кристаллизацию.
• взбивание. Есть особая технология, при которой мед взбивается мощным миксером при температуре около +12-14 градусов. “Сахарные” кристаллы дробятся, лакомство приобретает консистенцию крема и более нежный вкус.

Статьи в тему:

Крем-мед: как превратить пчелопродукт в изысканный десерт

Должен ли мед кристаллизоваться?

Какие виды пчелиного меда бывают?

Портится ли мед в процессе кристаллизации — нет. Это совершенно естественно и бояться его не стоит. Тем не менее, если Вы являетесь страстным любителем жидкого меда, Вы всегда можете его немного нагреть — но не выше +40 градусов. Это позволит вернуть продукту первозданную консистенцию.

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Видео «Условия хранения меда»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: josypenkoroma@gmail.com

Срок хранения меда в домашних условиях: правила хранения меда и температура хранения

06.12.2017

Много вопросов о сроке годности мёда и условиях хранения. Эта информация может быть полезна многим.

Мёд — продукт долгосрочного хранения 

Мед может храниться годами, сохраняя все свои полезные свойства!

Условно обозначают срок хранения мёда 1-2 года. То есть до следующего сезона (лета), когда появляется новый урожай. Но даже если у вас где-то в шкафчиках остался мёд и вдруг спустя долгое время вы его нашли, то смело можете есть! Все витамины и полезные вещества надёжно сохранены!

Срок хранения меда в домашних условиях

Мёд можно хранить при любой температуре от -20 до +40. Все полезные свойства сохраняются☝. 

Другое дело, что может меняться консистенция. Некоторые сорта хуже сохраняют свою консистенцию в жаркой температуре (крем-меда, суфле-меда, с ягодами). Это не будет означать, что в жаре мёд может испортиться — прокиснуть или ещё что-то, он также будет пригоден для употребления в пищу, но консистенция «поплывет», растает, поэтому лучше его положить подальше от батареи, в холодильник или на балкон в прохладу. Но обязательно в темное место. Единственное чего стоит избегать при длительном хранении — это дневной свет. Плюс крышка должна быть плотно закрыта от посторонних запахов и влаги.

Мед – это натуральный продукт, о полезных свойствах которого знают все. Этот продукт может храниться довольно долго, но для этого стоит соблюдать определенные условия. Тогда и срок хранения будет длительным и полезные свойства сохранятся.

Срок годности меда по ГОСТу

В составе есть определенные бактерицидные вещества, которые не позволяют продукту испортиться. Если говорить о пчелиных сотах, то в них мед может храниться довольно долго. Но когда соты открывают, мед перемещают в емкость из стекла, то внутри продукта оказываются вредные вещества, кислород, которые попадают из окружающей среды.

Какой срок хранения? 

• 
  Если речь идет о хранении продукта при комнатной температуре, то срок годности равняется 2 годам. 

• 
  Если говорить о показателях ГОСТа, то это 1 год. В случае определенных условий, он становится еще меньше – 8 месяцев. 

• 
  Но ГОСТ также разрешает хранить продукт до 2 лет, если он герметично упакован.

Когда это время проходит, мед не портится, однако уменьшаются его полезные свойства. Это происходит из-за внешней среды, ее воздействия.

Что касается продукта, имеющего добавки, то он хранится около 1 года, не больше. Это если продукт помещен в тару, которая герметично закрыта. Если вы открыли такой мед, то после этого можете хранить его еще 2 месяца, не больше.

Срок хранения будет зависеть от содержимого. Меньшим сроком будет отличаться продукт, который пчелы собирали засушливым летом либо поздней осенью.

Как нужно хранить мед?

Чтобы мед можно было хранить длительное время, а потом употреблять и получать пользу, важно обеспечить идеальные условия:

• пользуйтесь емкостями из стекла. При этом лучше разделить мед на маленькие тары, поскольку каждое открывание влечет за собой попадание вредных бактерий, воздуха. А это уменьшает срок хранения;
• отсутствие света. Держать мед стоит в том месте, которое будет темным. Еще можно использовать посуду темных оттенков;
• температура хранения должна равняться 8-15 градусам. Следует обеспечить стабильность в плане температурного режима, нельзя допускать перепады. Последний момент может спровоцировать появление конденсата, который может испортить мед;
• отсутствие посторонних запахов. Нельзя, чтобы они попадали в тару, внутри которой хранится продукт. Для хранения еще можно использовать посуду из никеля, керамики, эмали, которая обладает крышкой. При этом крышка должна закрываться очень плотно. 
• Еще как вариант – деревянные бочонки. Но нельзя применять хвойные породы для бочонков, ведь они будут содержать смолы. Если вы собрались набирать мед из емкости, то используйте сухую ложку. В противном случае внутрь может попасть вода, что приведет к закисанию меда.

Срок хранения меда в сотах

Если говорить об ульях, то там мед хранится в сотах, которые хорошо закрыты. Поэтому он сохраняет все свои полезные свойства и может так лежать довольно долго.

Соты — идеальные емкости с восковыми стенками. Через них не способны пробраться разные микроорганизмы. Кроме того, в этих ячейках нет кислорода, поэтому мед не может начать брожение.

Если человек будет и дальше хранить мед в этих сотах, не убирая восковые крышечки, то продукт может храниться очень долго. Однако важно создать нужные условия:

1. 
   Соты должны быть помещены в сухую емкость, которая изготовлена из керамики либо стекла. 

2. 
   Дальше тару оставляют в таком месте, которое будет прохладным и показатель влажности максимум достигает 60%. При этом температура может быть в пределах 3-10 градусов. 

3. 
   На соты не должны попадать солнечные лучи.

В подобных условиях срок хранения меда составляет 10 лет. А если условия идеальны, тогда может достигать даже 15 лет.

Правила хранения меда

• температура. Оптимальными показателями считаются -6+20 градусов. В комнате лучше мед не держать, ведь есть риск, что он расслоится и испортится. При температуре больше 20 градусов долго его тоже не стоит хранить, поскольку большинство витаминов пропадет. Если вы станете нагревать продукт при температуре +40, тогда сразу же уничтожаются полезные свойства. Низкие температуры не будут портить мед. Единственное, он становится замороженным и приобретает твердую форму. Важно помнить, что не стоит менять температуру, при которой хранится мед. Если вы изначально поместили его в холодное место, то не стоит его оттуда переставлять. В противном случае возможен процесс кристаллизации;
• 
  посуда. Лучше всего брать затемненную банку, которая изготовлена из стекла. Подойдет также керамика, эмалированная посуда. Еще как вариант – пищевой пластик, но это уже очень редко можно использовать. Не стоит помещать мед в емкость из железа, оцинкованную тару, поскольку в ней он может окислиться. Важно применять сухую, чистую посуду. При этом вымывать банку стоит хозяйственным мылом, а не специальными моющими средствами. После этого обязательно сполоснуть большим количеством воды;
• 
  показатели влажности. Чем ниже они будут, тем лучше. Мед способен впитывать влагу очень быстро, которая содержится в окружающей среде. Поэтому следует плотно закрывать тару. Но продукт не рекомендуется держать рядом с источниками воды, в тех помещениях, которые отличаются повышенной влажностью. Если в продукт попадет вода, мед приобретет жидкую консистенцию, в результате чего может испортиться;
• 
  солнечный свет. Нельзя оставлять мед в том месте, куда будут попадать лучи солнца. Ведь свет может нагреть емкость и уничтожить большинство полезных свойств. Из-за солнца может разрушаться фермент ингибюин, а он имеет противомикробные свойства. Лучше всего оставлять банку с медом в темном помещении;
• 
  запах. Не стоит хранить емкость с медом в тех местах, где отмечают наличие сильного запаха от веществ (бензин, краска, рыба). Продукт, конечно, плотно закрыт крышкой, но он отлично впитывает посторонние запахи.

Итого: 

1. 
   Как правильно их хранить? Здесь условия идентичные, что и в случае с обычным медом. 

2. 
   Главное, прохладное темное место, а емкости должны быть плотно закрыты и изготовлены из стекла. 

3. 
   Заранее нужно разрезать соты на куски, чтобы те потом поместились в контейнеры либо банки.

4. 
   Можно ли держать мед в холодильнике? Конечно, мед можно даже морозить, но в таких случаях может начинаться процесс кристаллизации. Кроме того, потом его употреблять будет сложнее.

5. 
   Но в холодильнике мед будет себя прекрасно ощущать, и он будет свежим очень долгое время. Есть сорта меда, у которых влажность остается на отметке 21%. Такой продукт должен храниться исключительно при температуре +10 градусов. Помните, что рядом не должно быть продуктов, обладающих сильным запахом.

как и где хранить мед в квартире

Общеизвестно, что мёд принадлежит к числу продуктов, не теряющих своих целебных свойств в течение долгого времени. Иногда продавцы на рынках с гордостью сообщают, что мёду, который они продают, уже не первый год, причём до сих пор тот обладает всеми полезными качествами. Многие задаются вопросом, возможно ли правильно хранить мед в квартире и сколько он храниться.

Однажды археологи при раскопках усыпальниц правителей Египта находили сосуды с мёдом, запечатанные при помощи воска. Внешний вид их был довольно малоприятен, содержимое выглядело безнадёжно испортившимся. Вопреки этому, результаты химического анализа подтвердили гипотезу о том, что переработанный пчелиный нектар, добытый ещё в эпоху фараонов, не опасен, а абсолютно готов к употреблению. Это шокировало исследователей.

Таким образом, ответ на вопрос о том, можно ли хранить мёд, однозначно положителен. Однако стоит понимать, что на сегодняшний день никто не может со стопроцентной уверенностью сказать, какие условия хранения меда являются оптимальными. 

Несомненно, воссоздать обстановку подобную той, которую создают пчеловоды на собственных пасеках, в условиях обычной квартиры не представляется возможным – хотя необходимости хранить
горный мед
целыми вёдрами или даже бочками у обитателей квартир тоже нет, справедливости ради. 

Тем не менее, отнестись к созданию для продукта оптимальных условий следует крайне внимательно: большую роль играет посуда (а если точнее, то главным образом – материал, из которого она сделана), а также температурный режим.

Срок годности натурального меда

Самым распространённым мнением относительно того, сколько может храниться мёд в домашних условиях является следующее: дольше одного года его хранить и употреблять в пищу не следует.  

Бытует стереотип, что по прошествии года с момента производства мёд не только постепенно теряет свои полезные свойства, но и способен накапливать различные вредные вещества. 

Это мнение, к счастью, в корне неверно, потому что сроки годности мёда непосредственно зависят от условий его хранения, и если позаботиться о ряде условий заранее и не забывать их поддерживать, то продукт сможет радовать своего хозяина в течение намного более долгого срока. Какие же изменения могут произойти с мёдом в течение года?

За это время мёд может несколько потемнеть, а его аромат может стать немного слабее. Но как раз с течением времени продукт способен приобрести ряд новых весьма полезных (и, к слову, очень интересующих исследователей) качеств. Спустя некоторое время мёд, бывший изначально жидким, может загустеть и засахариться. В этом случае повода для беспокойства абсолютно нет: оба этих процесса совершенно естественны. Постепенная кристаллизация никоим образом не влияет на качество или сроки годности данного продукта и его производных. К тому же, если мёд был приобретён более трёх месяцев назад, но вопреки логике данных процессов продолжает оставаться в жидкой фазе, то стоит насторожиться: скорее всего, в нём содержатся различные добавки. Исключение составляет акациевый мёд, который имеет очень долгие сроки кристаллизации – вплоть до года.

Какие факторы влияют на скорость кристаллизации? Как и на любой подобный процесс, на неё оказывает наибольшее влияние температурный режим. Вторым немаловажным фактором являются медоносы пчелиного нектара. 

Кристаллизация происходит в течение более длительного времени у тех сортов мёда, для которых характерна высокая массовая доля фруктозы. Примерами видов такого мёда могут быть следующие: акациевый, липовый, падевый. Они долго сохраняют однородную структуру и не поддаются засахариванию. 

Если хранить продукт и изделия из него (при условии, что он не подвергался дополнительной обработке) в холодильнике, то процесс кристаллизации пройдёт достаточно быстро. При поддержании же комнатной температуры он намного дольше сохраняет свою первоначальную консистенцию.

Оптимальные условия для хранения мёда в домашних условиях

Можно выделить два основных параметра, характеризующих условия хранения мёда в домашних условиях: >

• влажность воздуха;
• температурный режим.

При условии герметичного закрытия ёмкости с мёдом влажность не будет играть такой важной роли. Во всех остальных возможных случаях стоит остановить свой выбор на помещении с невысокой влажностью. Посуда должны быть ограждена от попадания прямых солнечных лучей.

Хранить обычный либо взбитый мёд в стандартных комнатных условиях крайне нежелательно. Держать ёмкости с ним под кроватью, в кладовой, в шкафах и т. п. – не самая удачная мысль. Но если больше никаких возможностей хранения нет, то придётся выбирать наиболее прохладное помещение из всех доступных и хранить продукт именно там.

При какой температуре хранить мед?

Наиболее подходящей для хранения мёда и продуктов из него считается температура от -6 до +20-22 градусов по Цельсию. Если всё вышеперечисленное будет храниться при более высоких температурах в течение длительного времени, то оно постепенно потеряет значительную часть своих полезных свойств (так, например, ряд полезных веществ, которые в нём содержатся, будет медленно разрушаться).

Низкие же температуры способствуют скорейшему загустению и кристаллизации, что нравится далеко не всем. Тем не менее, эти два процесса, как отмечалось ранее, никак не влияют на качество мёда.

Важно, чтобы температура оставалась на постоянном уровне. Именно поэтому для хранения мёда неплохо подходит холодильник.

Посуда для хранения меда с пасеки

Требований к посуде немного: она должна очень плотно закрываться (желательно – герметично), а также её материал должен быть подобран с умом.

Идеальным решением является посуда из стекла: помимо прочего, она не взаимодействует с составляющими мёда. Пластик рекомендуют реже – только если он пищевой. 

Также неплохой вариант для хранения меда в квартире (хотя и дорогостоящий) – бочонок из ивы или липы, глиняная тара. Но вот в металле хранить мёд с
пасеки Коробициных
точно не следует.

Как правильно хранить мёд, в какой посуде, в каких условиях

Любителям и ценителям сладкого натурального пчелиного продукта необходимо знать как правильно хранить мёд. А как же! Пчелиный мёд тоже, наряду с другими продуктами, требует определённого хранения. От правильного хранения мёда во многом зависит качество этого ценного продукта, а следовательно и целебные свойства.

О том, в какой посуде хранить мёд разбирались ранее, поэтому сей вопрос тут рассматривать не будем. Сначала разберёмся с такими условиями хранения как температура и влажность. Рекомендуемая многими книгами и справочниками по пчеловодству температура хранения мёда +10°C и влажность воздуха 60%.

По ГОСТу 19792-2001 (Мёд натуральный. Технические условия) мёд с влажностью 19% должен храниться при температуре не выше +20°C, а мёд с массовой долей воды 19-21% при температуре от +4°C до +10°C (такие температуры бывают, разве что, в погребе или подвале). Как хранить мёд с влажностью 15-18% данный ГОСТ не озвучивает.

По самому новому ГОСТу на мёд (ГОСТ Р 54644-2011) условия хранения мёда несколько изменились: теперь температура хранения мёда не выше +20°С (про влажность вообще ничего не сказано).

Не у всех в квартире есть вышеназванные условия. Особенно на кухне, где многие и хранят «сок росы небесной», в смысле пчелиный мёд. Сами храним банку с мёдом на кухне под раковиной (рядом с картошкой), где температура +25°C, влажность конечно не измерял. Мёд на продажу (в герметично закрытых стеклянных банках) храниться на нижней полке в шкафу, там температура такая же.

Заметил, что если хранить пчелиный мёд при более низких температурах (под окном или в холодильнике), то он быстрее кристаллизуется и бывает твёрдым, и при чаепитии не совсем удобно брать его ложкой из медовницы.

В сухом помещении (с низкой влажностью) возможно возникновение процесса под названием цветение мёда (данный факт свидетельствует о высоком качестве мёда). При высокой влажности может возникнуть брожение мёда. Честно говоря, даже ни разу и не видел как бродит мёд.

Не следует хранить мёд в помещении (на полках, стеллажах) с продуктами обладающими резкими запахами, так как мёд может воспринять их и потерять вкусовые качества. Впрочем, если мёд вы храните в плотно закрытой банке, то ничего страшного случиться не должно.

Вот что действительно следует помнить, так это то, что хранить мёд необходимо в тёмном месте. Ещё в прошлом веке немецкими учёными было доказано, что натуральный мёд, простоявший на окне (при обычном дневном свете) двое суток, потеряет лечебные свойства. Получается, хранить банку с мёдом на подоконнике или на открытой полке не следует.

Указанный выше ГОСТ (то который поновее) рекомендует хранить мёд не более двух лет, если он упакован в герметичную тару (из стекла и полимерных материалов). Для примера: старый ГОСТ на мёд натуральный «разрешал» хранить фасованный в стеклянную или пластиковую тару и герметично закрытый — не более одного года, в негерметичной таре — не более восьми месяцев.

В некоторых странах срок хранения мёда составляет и три года, и пять лет!

Натуральный и качественный пчелиный мёд практически не имеет срока годности. Если условия хранения подобраны идеально и не изменяются, то и храниться мёд будет долго. При нарушении некоторых условий возможно изменение консистенции и цвета.

Какие можно сделать выводы? Если вы приобретаете мёд прямо с пасеки и планируете съесть его в течении нескольких месяцев (за зиму, например), то не стоит заморачиваться насчёт температуры и влажности. Просто храните мёд на кухне в тёмном месте (в закрытом шкафу). Вот это, пожалуй, и будет самым-самым правильным хранением мёда, если это, конечно, натуральный мёд.

при какой температуре можно сохранить в квартире

Мед запасают на зиму практически в каждом доме. В период простуды он первый приходит на помощь. В его состав входят витамины и минералы, необходимые организму. Употребление меда благотворно влияет на работу всех органов. Он применяется в кулинарии, медицине, косметологии. Его любят дети и взрослые.

Из статьи узнаете, как хранить мед в домашних условиях, чтобы его целебные свойства не исчезали.

Где можно хранить мед в домашних условиях

Подходящие места для хранения в квартире — кладовка и холодильник.

Обычные кладовые подходят тем, что туда не проникает солнечный свет. В них нет систем отопления, поэтому комнатная температура в любое время года одинаковая. Показатель влажности в городских квартирах оптимальный — 40-60%.

При отсутствии кладовки мед держат в холодильнике. На нижних полках, подальше от морозильной камеры, в темноте и при одинаковой температуре этот продукт долго сохраняет все витамины. Тару плотно закрывают крышкой, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи.

Есть ли у меда срок годности

При содержании в естественных условиях длительность хранения увеличивается.

В условиях улья происходит консервация. Тогда мед сохраняет свои целебные свойства на протяжении сотен лет. Определенный состав витаминов не дает бактериям распространяться.

Если соблюдаются все условия хранения, то этот продукт остается полезным в течение нескольких десятилетий.

В обычной городской квартире его рекомендуют хранить не больше двух лет. Делать запасы на десятилетия не стоит. Лучше покупать его ежегодно. Тогда организм будет гарантированно получать целебные вещества, которыми богат этот натуральный продукт.

О хранении других продуктов:

Хранение свежей капусты до весны

Сколько можно хранить листовой чай

Правила хранения сухофруктов дома

Правила хранения меда: создание подходящих условий

При создании подходящих условий это лакомство долго останется целебным и полезным. Определенная температура и правильно выбранное хранилище станут гарантией длительного использования.

Место хранения в квартире: что лучше — холодильник или балкон

Определить оптимальное место для хранения меда в квартире несложно. Удобно, если есть кладовка — помещение не отапливается, туда не попадают солнечные лучи.

Важно! Хранить мед на балконе категорически не рекомендуется, даже если он застеклен и утеплен. Перепады температур, влажность в сезоны дождей отрицательно влияют на его состав.

При отсутствии кладовой комнаты лакомство хранят в холодильнике. Под нижними полками ему не страшны влажность, солнечные лучи, температурные перепады.

Температура и влажность

Предельно допустимая температура хранения — +20°C. После превышения этого порога начинают происходить химические реакции, в результате которых образуются вредные вещества. Целебные свойства исчезают, и мед становится опасным для употребления.

Внимание! В теплых регионах хранение меда разрешено только в холодильнике.

Оптимальная температура хранения — от -6°C до +10°C. При таком режиме продукт почти не меняет своих химических и физических свойств. Низкие градусы сделают лакомство твердым.

Влажность в квартире должна быть минимальной — не более 60%.

В какой посуде лучше хранить мед

Выбор посуды для хранения меда имеет большое значение. Все зависит от того, сколько времени он будет храниться.

Срок хранения меда в стеклянной таре при комнатной температуре

Стекло — самый распространенный вариант. Перед использованием стеклянные банки стерилизуют и высушивают. После заполнения плотно закрывают крышкой. При комнатной температуре продукт хранится до 2-3 лет и не теряет своих полезных свойств. Лучше подобрать банки из темного стекла.

Способ хранения в пластике

Пластмассовая тара широко применяется при продаже меда. Она удобна в использовании и популярна у продавцов. Подходит для недолгого хранении — до трех месяцев. При более длительном сроке в продукт попадают токсичные вещества, которые выделяются при долгом взаимодействии с пластиком.

Материал высокого качества увеличивает продолжительность хранения до одного года. На высококачественную пластиковую тару продавцы имеют сертификат.

Глиняная тара

Для хранения подходят глиняные горшки или бочонки. Главное, чтобы они не были обработаны никакими химическими веществами. Мед в натуральной глиняной таре становится более ароматным. Этот способ хранения возвращается и становится популярным. В глиняных горшках он хранится годами.

Интересно. В гробнице Тутанхамона археологи нашли глиняный горшок с медом, который прекрасно сохранился и был пригоден для употребления.

Деревянная посуда

В посуде из дерева мед приобретает необыкновенный аромат, все целебные свойства остаются неизменными. Рекомендуется выбирать бочонки из бука, березы и липы.

Важно! Исключите посуду, сделанную из хвойных пород дерева. Они выделяют эфирные масла.

В чем нельзя хранить

Продукт теряет свои уникальные свойства при хранении в алюминиевой, железной или оцинкованной таре. В нем содержится кислота, которая вступает в реакцию с металлом. В результате выделяются ядовитые вещества.

Тара портится, ароматный пчелиный продукт теряет свои целебные свойства, приобретает привкус металла и неприятный химический запах.

Хранение меда в сотах: основные правила и особенности

Хранение продукта в сотах требует соблюдения определенных правил.

Важно! Соты впитывают в себя посторонние запахи, потому что сделаны из воска. Держите их подальше от ароматных продуктов.

При хранении в холодильнике:

• соблюдайте температурный режим — от +3°C до +10°C;
• не держите рядом ароматные фрукты и овощи;
• поддерживайте уровень влажности на уровне 65%.

При хранении в кладовке:

• рамку оберните полиэтиленом, а сверху — непрозрачной тканью;
• положите на полку в такое место, где рядом нет вещей или продуктов с сильным запахом.

Почему мед портится

При соблюдении всех правил нет абсолютной гарантии сохранности меда. Причины — ранний сбор и повышенный уровень влажности нектара.

В составе нектара, который собрали пчелы — около 60% воды. После процесса выпаривания влаги соты запечатывают. Неопытные пчеловоды начинают откачивать мед раньше, чем выпарится лишняя влага.

Качественный продукт в своем составе содержит от 14% до 21% жидкости. Если его влажность выше, он закисает.

Покупатели не знают, в нужное время был собран мед или нет. Это остается на совести пчеловодов и продавцов. Хорошие пчеловоды соблюдают все этапы и всегда имеют постоянных покупателей.

Читайте также:

Хранение круп и муки — способы и условия

Какая должна быть температура для хранения молока

Что происходит при неправильном хранении меда

В состав лакомства входят дрожжевые грибки. Они начинают активно размножаться при благоприятных для них условиях. Это происходит при нарушении температурного режима, скачках влажности. Мед начинает бродить.

При брожении появляются пузыри, образуется пена, изменяется вкус. На начальной стадии брожения продукт кислит, на последней  — горчит. Такой мед нельзя употреблять в пищу.

Причиной брожения бывает плохая герметичность посуды. Внутрь попадают бактерии, мед впитывает в себя влагу. Начинаются реакции, в результате которых процесса брожения не избежать.

Прямые солнечные лучи отрицательно влияют на продукт пчеловодства. Бродить от них начинает даже качественный и свежий мед.

Можно ли сохранить мед жидким, чтобы он не засахарился

Процесс кристаллизации происходит в любом натуральном меде. Большое содержание сахара не дает ему оставаться в жидком состоянии постоянно.

Вернуть ему первоначальный вид поможет водяная баня. Важно не допускать прямого контакта тары с огнем и превышения температуры больше +35…+40°C.

При нагревании на плите или в микроволновой печи вкус лакомства испортится, все целебные свойства пропадут.

Заключение

Длительное хранение меда в домашних условиях возможно при соблюдении оптимальной температуры и влажности. Рекомендуют держать его в стеклянной, глиняной или деревянной таре, плотно закрывать крышкой, не хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. В квартире лучшим местом для хранения станет холодильник или кладовая комната.

Способ хранения в сотах позволяет длительное время наслаждаться ароматом свежего продукта. Целебные свойства при этом сохраняются в первозданном виде.

Хранение меда

Мед, который нужно употребить в течение трех-четырех месяцев с момента покупки, следует хранить в закрытом стакане, а не в пластиковой банке, вдали от солнечного света при комнатной температуре (но ниже 22 ° C).

Кристаллизация

При хранении мед может начать кристаллизоваться, поскольку глюкоза отделяется и начинает образовывать кристаллы, которые действуют как катализатор кристаллизации, распространяясь по банке, при этом кристаллы образуют каркас, который удерживает другие компоненты меда в суспензии. таким образом превращая мед из жидкого в полутвердое состояние.

Мед содержит сахар и глюкозу, и фруктозу, а также небольшое количество сахарозы и мальтозы в различных пропорциях в зависимости от меда. Мед с высоким содержанием глюкозы и низким содержанием фруктозы кристаллизируется быстрее всего. Мед из масличного рапса содержит большое количество глюкозы, поэтому кристаллизуются быстрее всего.

Фильтрация меда удаляет некоторые частицы, которые могут инициировать кристаллизацию, при хранении меда при температуре выше 40 ° C перед розливом в бутылки снижается риск кристаллизации, поэтому переработанный мед с меньшей вероятностью кристаллизуется.Следовательно, в определенной степени кристаллизация является признаком качества.

Естественное содержание влаги в меде настолько низкое, что предотвращает рост дрожжей и других ферментов, поэтому сохраняется. Когда мед начинает кристаллизоваться, он может повысить содержание влаги в остальном жидком меде до уровня, достаточного для начала ферментации. Следовательно, для повторного разжижения меда вы должны осторожно нагреть стеклянные банки с кристаллизованным медом (с закрытой крышкой), используя непрямой и постоянный нагрев, либо в кастрюле с водой на очень слабом огне, либо в идеальной посуде для растворения кристаллов сахара.Убедитесь, что уровень воды выше уровня меда, но ниже верха банки.

Этот процесс декристаллизации может занять час или более, но не оказывает вредного воздействия на вкус, если вы поддерживаете температуру между 35 ° C / 95 ° F и 40 ° C / 104 ° F (я стремлюсь к 38 ° C / 95 ° F и 40 ° C / 104 ° F). ° C / 100 ° F). Однако повторное нагревание для декристаллизации ухудшит вкус и аромат, поэтому декристаллизируйте каждую банку только по мере необходимости.

Мед можно аккуратно обработать в микроволновой печи для декристаллизации, но вы разрушите полезные ферменты в меде.

«Кремовый» мед — это мед, который контролируемым образом кристаллизовался с образованием мелких кристаллов, и действительно, многие предпочитают кристаллизованный мед, особенно для намазывания на тосты. Если вы хотите сохранить мед в кристаллизованном состоянии, обязательно храните его в холодильнике.

Температура

ниже 0 ° C (32 ° F) — замораживание предотвращает кристаллизацию, поэтому при длительном хранении (более четырех месяцев) мед следует заморозить или, по крайней мере, хранить в холодильнике, а для практичности лучше сначала заморозить разделите большие емкости на более мелкие.Перед использованием дайте замороженному меду разморозиться при комнатной температуре и не замораживайте повторно.

0 ° C — 10 ° C (32 ° F — 50 ° F) — Низкие температуры помогают предотвратить кристаллизацию и рост дрожжей.

10–21 ° C (50–70 ° F) — Умеренные температуры способствуют кристаллизации, при этом 14 ° C — идеальная температура кристаллизации меда, если вы этого хотите.

36 ° C (97 ° F) — Температура улья. В идеале это максимальная температура, которой должен подвергаться мед.

21-40 ° C (70-104 ° F) — высокие температуры препятствуют кристаллизации, но способствуют ферментации.

40–71 ° C (104–140 ° F) — Горячие температуры разрушают прополис, антиоксиданты и ферменты в сыром меде. (Это относится к необработанному обработанному меду.)

Более 71 ° C (160 ° F) — при более высоких температурах мед пастеризуется, а также карамелизируется. Пастеризация означает, что мед больше не может называться «сырым медом», и многие будут утверждать, что на самом деле это вообще не «мед».

5 лучших советов по хранению меда

1. Мед, который со временем гранулируется, можно восстановить

В то время как один из главных фактов о хранении меда заключается в том, что он не портится даже без консервантов и добавок, жидкий мед со временем подвержен физическим и химическим изменениям; он может потемнеть и потерять часть своего аромата и вкуса при неправильном хранении.По коммерческим причинам определенная
Срок годности часто указывается на бутылках с медом в магазине.

Со временем жидкий мед также имеет тенденцию к естественной кристаллизации — процесс, при котором мед становится густым, комковатым и зернистым (см. Изображение ниже). Скорость кристаллизации зависит от типа меда.
Например, мед тупело и мед из акации, как правило, остаются жидкими и способны противостоять кристаллизации лучше, чем другие виды меда, в то время как мед из одуванчиков, клевера и лаванды быстро кристаллизуется.

Кристаллизация легко обратима и не влияет на вкус.
и качество меда вообще, хотя он отрицательно меняет его внешний вид. Так что, пожалуйста, не выбрасывайте сладкий на вид мед, он не испортился!

Гранулированный мед легко вернуть в его естественное состояние, например, вы можете положить зернистый мед на горячие тосты, гранулы будут таять, когда вы едите.
Вы также можете поставить гранулированную банку на горячую воду (около 40 градусов C), как только гранулы растворятся, снимите мед с огня и дайте ему остыть как можно быстрее.Помните, не добавляйте в мед кипяток!
Обработанный и нагретый мед останется жидким в течение нескольких месяцев. По этой причине некоторые производители проводят пастеризацию, при которой мед очень быстро нагревается, а затем быстро охлаждается, чтобы замедлить процесс гранулирования меда (особенно для некоторых цветочных сортов), чтобы они дольше оставались в жидком состоянии (и выглядели желательно). на полках.

2. Идеальная температура хранения

Мы часто читаем из советов по хранению меда, что мед можно хранить при комнатной температуре и не следует хранить ни в слишком холодном, ни в слишком жарком месте.

Проблема в том, что это может сбивать с толку, потому что комнатная температура варьируется от страны к стране! Например, там, где я живу, комнатная температура иногда может достигать 35 градусов по Цельсию, но я обычно не охлаждаю свой мед, так как холодные температуры делают его твердым и затрудняют черпание и смешивание с другими продуктами и напитками, а также ускоряют процесс гранулирования.

3. Избегайте поглощения влаги

Мед следует хранить в сухом прохладном месте, убедившись, что крышка контейнера плотно закрыта, поскольку мед имеет тенденцию впитывать влагу из окружающей среды, что может вызвать брожение и снизить его
качество.Всегда зачерпывайте мед из банок сухой ложкой, так как следует избегать попадания воды в банки.

4. Храните мед вдали от источников тепла

Храните мед вдали от источников прямого тепла (например, рядом с плитой, горячими кухонными приборами) или солнечного света (рядом с окнами), так как чрезмерное тепло с течением времени может повлиять на
медовые свойства. Именно по этой причине мед бывает в темных емкостях. Однако эти темные емкости не позволяют потребителям судить о цвете, вязкости и кристаллизации меда.Хотя некоторые люди предпочитают стеклянную упаковку, поскольку стекло относительно нейтрально и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не вызывает химического переноса, хранение меда в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов также не должно представлять никаких проблем для безопасности или здоровья.

5. Когда замораживать мед

В случае меда, который обладает естественным высоким содержанием влаги, дрожжи могут со временем размножаться без надлежащего хранения, вызывая брожение. Хотя ферментация не обязательно несет в себе какой-либо риск для здоровья (кстати, медовуха — это ферментированный мед), некоторые производители пастеризуют свой мед, чтобы убить любые дрожжевые клетки.Если мед очень жидкий и требует длительного хранения, я бы посоветовал оставить его в холодильнике, чтобы предотвратить возможное брожение и изменение вкуса.

*******************

Следует ли использовать металлические ложки?

Еще один очень часто задаваемый вопрос — можно ли черпать мед из металлических ложек? Хотя некоторые люди считают, что металлические композиты могут влиять на вкус еды, я лично люблю деревянные столовые приборы, но не понимаю, почему нельзя использовать ложки из нержавеющей стали и почему кратковременный контакт между ложкой и медом может быть проблемой.Я также полагаю, что ни одно оборудование, используемое пчеловодами для хранения и извлечения меда из сот, не сделано из стекла или дерева.

Означает ли мед с более длительным сроком хранения более свежий мед?

Сравнивая срок годности банок с медом, многие потребители фактически предполагают, что чем дольше срок годности, тем лучше мед. Истинный? Все в:
Срок годности сырого меда и срок годности

Конец 5 лучших советов по хранению меда. Вернемся к кратким фактам о меде.

Способ хранения

— При какой температуре лучше всего хранить мед?

Мед следует хранить при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту

Мед аналогичен оливковому маслу, и его следует хранить при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту, согласно Максу Шрему из Slashfood:

Как и оливковое масло, мед следует хранить при прохладной температуре.
от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Так что лучше хранить его подальше
из духовки или плиты.Кроме того, его нельзя хранить в холодильнике. Экстремальный
перепады температуры испортят вкус меда.

Похоже, это подтверждает, что вы можете хранить его в прохладном месте и вдали от высоких температур, которые могут привести к ухудшению качества меда.

Шрем из Slashfood продолжается:

Помните
Не храните мед в холодильнике, рядом с плитой или духовкой.
Храните в герметичном контейнере.

Таким образом, выбор подходящего контейнера является важной частью уравнения.

У

Penn State есть отличная статья по этой теме.

Холодильный мед

В статье говорится о кристаллизующемся состоянии меда, если его заморозить, и это никоим образом не повредит меду.

Восстановление меда из кристаллизованной формы

Я знаю, что это не связано с вашим вопросом. Но кое-что вы спросили в комментариях. Судя по всему, мед можно восстановить из кристаллизованной формы: поместив его в микроволновую печь на 20 секунд, можно восстановить его из кристаллизованной формы.

Таким образом, вы можете хранить его в холодильнике, а потом нагревать. Обратной стороной является то, что если хранить в холодильнике слишком долго, он станет твердым и сладким.

Правильный контейнер для хранения

Поскольку в меде очень мало влаги, микроорганизмам трудно расти. Таким образом, герметичный контейнер имеет первостепенное значение.

Если в контейнер попадет влага, это может стать идеальной средой для роста плесени и дрожжей. Мед следует выбросить, если он пенится и пахнет спиртом

Долгосрочное хранение меда

Мед можно хранить в течение длительного времени без каких-либо проблем.Со временем мед потемнеет и усилит аромат.

Как лучше всего хранить мед?

Если вы инвестируете в подсластитель премиум-класса, такой как натуральный сырой мед, то потратить немного времени на защиту своих инвестиций кажется разумной идеей. Продолжайте читать, чтобы найти подходящую температуру, емкости и места для хранения вкусного сырого меда …

Контейнер :

Важно хранить мед в герметичных контейнерах: это важно, потому что это помогает защитить содержание воды в меде.Если дать воде испариться и таким образом извлечь воду из меда, он будет кристаллизоваться быстрее. Если вы позволите воде проникнуть в мед, у вас могут быть случаи брожения. Мед не будет бродить, если содержание воды в нем ниже 17,1%. Для длительного хранения меда убедитесь, что он запечатан в герметичных контейнерах.

Для максимальной устойчивости храните в стеклянных банках. Некоторые пластиковые контейнеры по-прежнему позволяют меду терять воду или могут попадать в мед химические вещества.Для наилучшего хранения в пластике используйте пластик HDPE. Контейнеры из нержавеющей стали также одобрены для длительного хранения навалом. Избегайте любых металлов, кроме нержавеющей стали, так как коррозия загрязнит ваш мед.

Температура :

Мед никогда не следует хранить при температуре выше 100 градусов (F). Повреждение меда является кумулятивным, поэтому важно, чтобы мед не становился горячим, особенно в течение продолжительных периодов времени. Ущерб относится к вкусу, а также к другим преимуществам для здоровья.

Важно, чтобы температура вашего меда не менялась, так как резкие изменения могут сильно повлиять на качество вашего меда.

По данным национального совета по меду, оптимальная температура для хранения меда ниже 50 ° F ( 10 ° C ). Идеальная температура ниже 32 ° F (0 ° C). Не храните мед рядом с источником тепла.

Расположение :

Некоторые хранят мед в морозильных камерах, некоторые — в подвалах.Пока ваш мед хранится в герметичных контейнерах и в сухих прохладных местах, ваш мед будет максимально долго храниться.

Важно отметить, что эти рекомендации относятся к долгосрочному хранению меда.

Емкость с медом, который используется при комнатной температуре, прекрасно подходит для хранения в шкафу или на столе. Пока вы ограничиваете ограничение возможности попадания воды в емкость и мед не хранится во влажной среде, ваш мед должен быть годным до тех пор, пока вы его съедите.

Для немедленного использования используйте следующие рекомендации:

Убедитесь, что крошки и посторонние частицы не остаются в меде, когда вы его убираете. Эти посторонние предметы способствуют росту бактерий и плесени, которые не могли бы расти без их присутствия.

Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и вода не может попасть в контейнер.

По возможности хранить в чистой стеклянной банке, чтобы снизить вероятность загрязнения химическими веществами, присутствующими в пластике и металле.

Никогда не ставьте в микроволновую печь. Приготовление в микроволновой печи повреждает мед. Смягчите мед на водяной бане на плите или в духовке при самой низкой температуре на 10 минут или меньше за раз.

Информация для этой статьи была получена из Национального совета по меду

Как хранить мед дома

И пчеловоды, и их клиенты часто не понимают, как лучше всего хранить мед дома. Для многих кристаллизация, которую также называют «засахариванием», означает, что мед испортился.«Мой мед в гранулах. Должен ли я его выбросить? » — один из наиболее часто задаваемых вопросов о меде.

Хуже того, некоторые потребители считают, что видимые кристаллы означают, что мед был смешан со столовым сахаром или загрязнен каким-либо другим образом. По иронии судьбы, правда в том, что мед, который остается жидким в течение длительного времени, мог быть подвергнут более тщательной обработке, чем кристаллизованный материал. Но не всегда.

Колпачки защищают мед

Когда мед должным образом вылечен, он содержит около 18% воды.Поскольку нектар на 80% состоит из воды, это непростая задача. Медоносные пчелы делают это сложное преобразование, добавляя ферменты и распахивая свои крылья, чтобы вытеснить влажный воздух из улья. Когда мед достигает надлежащего содержания влаги, пчелы покрывают верхушки ячеек тонким слоем пчелиного воска. Покрытия, как их еще называют, действуют как крышки для хранения продуктов, защищая мед от атмосферы.

Соты с закрытыми крышками обладают отличными лежкими качествами и могут храниться при комнатной температуре в течение многих лет.Все, что вам нужно сделать, это содержать его в чистоте и сухости. Однако в зависимости от источника нектара даже мед в крышке может кристаллизоваться.

При наличии небольшой платформы или «затравки» молекулы сахара могут организовываться в аккуратные компактные узоры, которые мы называем кристаллами. Платформа, которая запускает процесс, обычно представляет собой какую-то небольшую частицу, такую ​​как крупинка пыльцы, пылинка или даже другой кристалл сахара. Это вполне естественный процесс.

Естественное, но не неизбежное

Если процесс естественный, то почему это происходит с одним медом, а с другим — нет? Ответ кроется в компонентах оригинального нектара.

Нектар содержит несколько разных видов сахаров, но главными из них являются сахароза, глюкоза и фруктоза. Когда медоносные пчелы собирают нектар, они сразу же добавляют в него ферменты. Один из этих ферментов, инвертаза, расщепляет большую часть сахарозы на глюкозу и фруктозу. После преобразования, которое происходит быстро, нектар состоит в основном из глюкозы и фруктозы, а сахарозы остается лишь немного.

Структура глюкозы и фруктозы различна. Глюкоза очень быстро гранулируется, в то время как фруктоза устойчива к гранулированию.Разница связана с их растворимостью в воде. Глюкоза гораздо менее растворима в воде, что означает, что она быстро покидает раствор и гранулируется. Фруктоза легко растворяется в воде, поэтому она остается в растворе в течение длительного времени.

Исходя из исходного состава нектара, пропорции видов сахара будут варьироваться от одного меда к другому. Хотя сахароза расщепляется на 50% глюкозы и 50% фруктозы, вы должны добавить их к количествам глюкозы и фруктозы, которые естественным образом содержатся в нектаре.Это означает, что в некоторых сортах меда больше фруктозы, чем в других, и это важное различие.

Мед с высоким содержанием глюкозы кристаллизуется быстрее, чем мед с высоким содержанием фруктозы. И пропорции имеют значение. Чем выше соотношение глюкозы к фруктозе, тем быстрее происходит грануляция.

Некоторые виды меда, например, масличный рапс (канола), быстро гранулируются. Другие очень медлительны, например, ячмень и черная акация. Хотя есть исключения, как правило, мед из разнотравья гранулируется намного быстрее, чем мед из деревьев и кустарников.

Поддержание жидкости

Чтобы замедлить скорость кристаллизации, храните извлеченный мед в плотно закрытой емкости при комнатной температуре. Мед также можно заморозить, что останавливает кристаллизацию, но его никогда не следует хранить в холодильнике, так как это ускоряет процесс. Даже небольшое нагревание может испортить мед, поэтому по возможности следует избегать нагрева.

Также лучше хранить мед в темном месте, например в шкафу или кладовой, потому что свет может ухудшить вкусовые и ароматические компоненты.Поскольку мед очень кислый, лучше всего хранить его в контейнерах из стекла, керамики или нержавеющей стали. Обычные металлические контейнеры могут подвергнуться коррозии, а мед, хранящийся в пластике, легко приобретает вкус и аромат пластификаторов.

Слишком много влаги в меде может вызвать брожение, а поскольку мед гигроскопичен, он легко вытягивает влагу из атмосферы. Поэтому независимо от того, какой тип емкости вы выбрали, держите извлеченный мед крышкой. Банки каменщика с прорезиненными крышками идеально подходят для жидкого меда.Для сотового меда мне нравятся стеклянные емкости с крышками на защелках.

Битва с кристаллами

Пчеловоды Северной Америки знают, что продавать мед в жидкой форме намного проще, чем кристаллизованный, поэтому они делают ряд вещей, чтобы замедлить скорость кристаллизации.

Одна из таких вещей — фильтрация. Фильтруя мед, вы удаляете те маленькие частицы, где начинается кристаллизация. Чем тоньше фильтр, тем больше частиц вы сможете удалить.Ультрафильтрация, при которой мед проталкивается через крошечные отверстия под высоким давлением, подверглась критике, потому что она отфильтровывает пыльцу. А мед без пыльцы в некоторых юрисдикциях считается «ненастоящим».

Еще пчеловоды могут сделать перед выходом на рынок заморозить мед или оставить его в теплом помещении. Если это случилось с только что купленным медом, он может кристаллизоваться вскоре после того, как вы принесете его домой. Потребители, покупающие жидкий мед, часто спрашивают: «Что я сделал не так?» когда их мед гранулируется через неделю после покупки.

Еще одна вещь, которую может сделать пчеловод, — это приготовить взбитый или взбитый мед, что также парадоксально, потому что взбитый мед — это мед, который был кристаллизован намеренно, но контролируемым образом. Если добавить немного уже кристаллизованного меда в партию жидкого меда, мед будет быстро кристаллизоваться. Посыпая мед крошечными кристаллами, мед кристаллизуется в более мелкие кристаллы, что придает меду приятную, гладкую, легко растекающуюся консистенцию. Хотя мы не называем сливочный мед «кристаллизованным», именно это и есть.

В некоторых регионах мира предпочтительным форматом является кристаллизованный или кремовый мед. Он отлично подходит для намазывания, потому что он не стекает с тоста или ножа и снова превращается в жидкость, как только вы кладете на что-нибудь теплое. Кристаллизованный мед также легко использовать в кулинарии, и он быстро растворяется при добавлении к влажным ингредиентам.

Как хранить мед в рамках

Полные медовые рамки сложнее хранить. У меня часто бывает много сотового меда, который я храню на зиму.Люди часто заворачивают их в пластик, что я делаю время от времени, особенно если я собираюсь заморозить кадры перед хранением.

Но если вы получите протечку внутри полиэтиленовой пленки, в лужах может образоваться брожение или плесень. Они могут испортить аромат всей расчески, а также неприятно пахнуть.

После того, как я вынул рамки из морозильной камеры, я даю им остыть до комнатной температуры, не снимая пластиковой пленки, чтобы предотвратить образование конденсата на поверхности гребней.После этого я проверяю их на утечки каждые несколько дней в течение недели или около того. Если утечек нет, вы можете оставить их завернутыми и хранить в течение нескольких месяцев. Но перед длительным хранением необходимо удалить влагу внутри упаковки.

Ищите ячейки без ограничений

По моему опыту, проблема заключается в открытых ячейках. У меня может быть целая рамка из идеально закрытого меда с несколькими открытыми ячейками по периметру. Эти незащищенные клетки могут поглощать воду и ферментировать или просто просачиваться и ферментировать.Это займет всего несколько минут, так что будьте начеку.

Это зависит от того, сколько у вас терпения, но иногда я просто кладу эти рамки на прилавок, ставя их вертикально. Я натягиваю сверху кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не допустить попадания пыли, но оставляю боковые стороны открытыми. Затем я жду пару недель, чтобы незащищенные клетки могли высохнуть или закончить стекание. Только после этого я их заворачиваю для длительного хранения.

Мне всегда грустно, но многие люди сообщают, что хранят медовые рамки в этих больших пластиковых контейнерах, а весной обнаруживают, что каждая рамка покрыта плесенью.Если вы думаете о том, что делает плесень счастливой, обычно это прохладная, сырая и темная среда с хорошим источником пищи. Пластиковый контейнер с крышкой, хранящийся в гараже и заполненный рамками для меда, даже с минимальными утечками может обеспечить богатую жизнь для плесени и грибка.

Кристаллизованный мед в качестве корма для пчел

Кстати, кристаллизованный мед также можно скармливать пчелам. Для меня это странно, но существует целая культура пчеловодов, которые говорят, что пчелы не едят кристаллизованный мед, потому что он слишком твердый или слишком сухой.Тем не менее, эти же пчеловоды кормят своих пчел конфетами, кубиками сахара или помадой, большая часть которых и тверже, и суше, чем кристаллический мед.

Я кормил пчел кристаллизованным медом все время, пока занимаюсь пчеловодством. Раньше я клал его в кормушки, но потом, около шести лет назад, Филипп из Mudsongs.org порекомендовал просто поставить банку с кристаллизованным медом сбоку над верхними решетками и закрыть улей. С тех пор этим и занимаюсь.

Однако есть одно предостережение: пчелы лучше зимуют на светлом меде, чем на темном.Причина в том, что более темный мед имеет более высокое содержание золы. Зола, содержащаяся в меде, собирается в кишечнике медоносной пчелы, потому что она неперевариваема. Если пчелы накапливают слишком много отходов в кишечнике, у них может развиться диарея, иначе известная как дизентерия медоносных пчел (не путать с болезнью Nosema , вызываемой патогеном).

Я полагаю, что слух о том, что «кристаллизованный мед вызывает дизентерию», исходит от пчеловодов, которые скармливали пчелам кристаллизованный мед темного цвета в разгар зимы.Светлый мед — не проблема.

Если я хочу накормить своих пчел кристаллизованным медом, я даю им светлый материал непосредственно перед или в самые холодные месяцы, когда они не могут выйти на улицу. Когда весной становится теплее и пчелы могут время от времени летать, я даю им более темный материал.

Перспективное планирование имеет смысл

Независимо от того, храните ли вы мед для себя или своих пчел, здравый смысл имеет большое значение. Иногда стоит проверять мед, особенно если вы храните его в сотах.Если ваш мед легко кристаллизуется, подумайте о том, чтобы в будущем приготовить сливочный мед. Кроме того, поэкспериментируйте с множеством восхитительных способов использования кристаллизованного меда как есть.

Ржавый
Honey Bee Suite

Мед начал кристаллизоваться. Кристаллизованный мед имеет более светлый цвет, и в этом контейнере видны его полосы. © Роберт Лансфорд.

Связанные

Как хранить мед двумя простыми способами

• Facebook

• Pinterest

• Reddit

Если вы сладкоежка, то я уверен, что вы оцените сладкий вкус и богатую консистенцию меда!

Будь то молочные коктейли, смузи, кексы, фруктовые тарелки, салаты или восхитительная глазурь для различных мясных блюд, я люблю добавлять в них много меда.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В сладком вкусе меда есть что-то такое полезное и успокаивающее для меня. Учитывая то, что я много употребляю мед и люблю его, я стараюсь, чтобы он у меня никогда не закончился.

Если у вас закончился мед и вам нужно использовать его в рецепте, не волнуйтесь. Вот несколько заменителей меда, которые вы можете использовать вместо этого!

Однако, если вы хотите, чтобы мед вообще не закончился, вы можете узнать, как его хранить.Это довольно простой процесс, который гарантирует, что вы всегда будете иметь его под рукой, когда вам нужно будет его использовать.

Кроме того, поскольку мед может храниться долгие годы, и вам не нужно беспокоиться о том, что он испортится, это, безусловно, отличная идея хранить его у себя дома.

Прежде чем мы углубимся в детали хранения меда, давайте рассмотрим разницу между свежим и обработанным медом.

Свежий мед и обработанный мед

Основное различие между сырым или свежим медом и обработанным или пастеризованным медом состоит в том, что необработанный мед поступает непосредственно из улья или сот, а обработанный мед пастеризуется и содержит добавленные сахара.

Более того, свежий мед обычно имеет небольшое количество мусора, включая пчелиный воск и пыльцу, из-за чего он имеет слегка непрозрачный или мутный вид. В то время как обработанный и пастеризованный мед получается прозрачным и гладким.

Процесс пастеризации также помогает сохранять мед свежим за счет увеличения срока его хранения и уничтожения дрожжевых клеток, которые могут повлиять на его вкус. С другой стороны, сырой или свежий мед довольно быстро кристаллизуется и со временем может испортиться.

Теперь давайте посмотрим, как хранить мед двумя способами.

Ознакомьтесь с этими статьями

Есть два простых способа хранения меда — при комнатной температуре и в морозильной камере. Давайте посмотрим, как хранить мед с помощью этих двух методов.

Хранение меда при комнатной температуре

Этот метод лучше всего подходит, если вы хотите хранить мед для краткосрочного использования. Вот как можно хранить мед при комнатной температуре:

1. 1. Вы можете легко хранить мед в оригинальном контейнере, однако, если он треснул или имеет неплотную крышку, переложите мед в стеклянную банку, банку Мэйсона или пластиковый контейнер.
   2. Убедитесь, что выбранный вами контейнер плотно закрыт крышкой. Если вы хотите, чтобы мед был свежим, важно не допускать попадания влаги и воздуха. Это связано с тем, что воздух может повлиять на его вкус, а влага может привести к его порче. Итак, плотно закрутите крышку емкости, чтобы она стала герметичной.
   3. Храните банку с медом при комнатной температуре в темном месте, защищенном от солнечных лучей, так как это может повредить мед. Лучшее место для хранения меда — темное и прохладное место в кладовой или кухонном шкафу.

Хранение меда в морозильной камере

Если вы хотите хранить мед в течение длительного времени, лучше всего заморозить его, чтобы предотвратить кристаллизацию, особенно если это сырой мед. Итак, вот как можно хранить мед в морозильной камере:

1. 1. Поскольку мед имеет тенденцию расширяться при хранении в морозильной камере, не забудьте перелить его в банку или контейнер, в котором есть немного дополнительного места. В качестве альтернативы вы можете использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить мед, а затем переложить замороженные кубики в прочный герметичный пластиковый пакет.Таким образом, вы можете просто вынуть один или несколько кубиков за раз, когда вам понадобится мед.
   2. Поместите банку с медом в морозильную камеру.
   3. Если вам нужно использовать замороженный мед, просто разморозьте его перед использованием. Оставьте его при комнатной температуре для естественного оттаивания.

Можно ли хранить мед в холодильнике

Хранить мед в холодильнике — не лучшая идея, потому что это может ускорить процесс кристаллизации. Это только создаст для вас дополнительный шаг, на котором вам нужно будет нагреть его, чтобы вернуть его в жидкое состояние.

Итак, если на вашей кухне слишком жарко для хранения меда, и вы не хотите его замораживать, выберите для хранения меда более прохладное место, например кладовую.

Ознакомьтесь с этой полезной статьей о том, как декристаллизовать мед!

Как долго длится открытый мед?

Вскрытый мед может храниться годами, если его правильно хранить. Однако через некоторое время он может кристаллизоваться.

Когда ваш хранящийся мед кристаллизуется, просто поместите банку с медом в кастрюлю с кипящей водой, выключите огонь и дайте ему остыть в кастрюле. Он сам вернется в жидкое состояние.

Благодаря высокому содержанию сахара мед имеет невероятно долгий срок хранения. С учетом сказанного, если вы не храните его должным образом и не позволяете влаге просочиться в мед, он будет бродить, испортиться и испускать дрожжевой запах. сухое место и всегда плотно закрывайте, тогда он может прослужить всю жизнь.С годами он может потерять часть своего вкуса и аромата, но все равно будет безопасно употреблять его. Кроме того, коммерчески расфасованный мед безопасен для использования по истечении срока годности. Всегда помните, что на них могут быть обозначения даты еды, такие как «Срок годности», «Лучше всего, если используется», «Срок годности» или «Срок годности», но это небезопасная дата. Это всего лишь оценка производителей того, как долго мед будет оставаться на пике качества. Так что лучше время от времени проверять состояние меда. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это кристаллизация меда.Хотя со временем они кристаллизуются, это нормально, но это не вредно, особенно если ваш мед хранился должным образом. В случае кристаллизации просто поместите банку с медом в теплую воду и перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Также избегайте охлаждения меда, так как он ускоряет процесс кристаллизации.

Для получения более подробной информации об использованных источниках перейдите по этой ссылке.

Вот несколько советов и приемов, которые помогут сохранить мед свежим во время хранения:

1. Храните в герметичной пластиковой или стеклянной банке. Не используйте металлический контейнер, так как он может окислить мед.
2. Обязательно вымойте и просушите контейнер перед тем, как положить в него мед. Это предотвратит ферментацию меда и попадание в него потенциальных загрязнений. Это также предотвратит возможное попадание на мед других запахов.
3. Храните мед вдали от источников тепла и влаги, чтобы продлить срок его хранения.Обязательно храните его вдали от более теплых мест на кухне, например, рядом с плитой или духовкой. Вместо этого храните его в прохладном и сухом месте.
4. Всякий раз, когда вам нужно использовать мед, извлекайте его из банки сухой ложкой. Это потому, что даже небольшое количество воды может сбродить мед. Сухая ложка гарантирует, что оставшийся мед останется без влаги и не испортится.

Надеюсь, вам понравилось читать это руководство по хранению меда. Чтобы мед долго оставался свежим, храните его в банке с крышкой при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, других источников тепла и влаги.Для длительного хранения можно хранить мед в морозильной камере. Наконец, убедитесь, что вы не храните мед в холодильнике, так как он только ускорит процесс кристаллизации.

• Facebook

• Pinterest

• Reddit

Как декристаллизовать мед, не повредив его

Этот пост может содержать партнерские ссылки — прочтите наше полное раскрытие

• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Декристаллизация меда и сохранение его в сыром виде

После обнаружения твердого, зернистого меда, вы можете подумать, что он испортился.Нет, ваш мед кристаллизовался. Это нормальное явление для меда, но вы можете обратить процесс вспять. Узнайте , как правильно декристаллизовать мед и сохранить все полезные свойства сырого меда.

Если вы давно являетесь потребителем сырого меда, я уверен, что у вас были случаи, когда он «превращался в сахар». Это общепринятый жаргонный термин для кристаллизованного меда.

Это естественный процесс обработки большинства сортов сырого меда. Некоторые источники нектара делают это быстро, а на другие могут потребоваться годы.Это не признак того, что ваш мед испортился.

Однако, если вы предпочитаете жидкую форму, вы можете декристаллизовать мед , не разрушая его сырые свойства.

Это важно, потому что большинство из нас потребляет сырой мед из-за его питательных свойств. Сырой мед изобилует ферментами, антиоксидантами, пыльцой и другими натуральными вкусностями.

Перегрев меда в попытке вернуть его в жидкую форму может частично повредить его питательную ценность.

Как исправить кристаллизованный мед

Когда неочищенный мед кристаллизуется , он часто образует крупные песчаные кристаллы.Если вам не нравится эта текстура, ее можно вернуть в жидкую форму.

Уловка состоит в том, чтобы вернуть мед в жидкое состояние с помощью медленного контролируемого нагрева. Никакая часть меда не должна перегреваться или подгореть.

Тепло расплавит кристаллы сахара, образующиеся в меде. Но слишком много тепла повредит целостность вашего меда. Медленно и легко — лучший способ.

Нагревание меда — насколько жарко, слишком жарко?

Это обычная дискуссия среди ценителей меда.Большинство согласны с тем, что температура выше 110 ° F повреждает ферменты и антиоксиданты в сыром меде. И все, что выше 140 ° F, полностью разрушает природные свойства сырого меда.

Хотя 110 ° F может показаться довольно жарким, имейте в виду, что ваш мед в улье, вероятно, станет таким или более горячим.

В жаркий день в Южной Каролине я не побоюсь поспорить, что области внутри моего улья имеют близкую к этой температуре.

Пчелы регулируют температуру внутри улья с помощью вентиляции улья. Однако они все еще находятся во власти матери-природы и могут управлять только частями улья.

Мягкое нагревание меда до разумной температуры не повредит продукт. Это легко сделать, если вы не торопитесь.

Как растопить кристаллизованный мед

Самый простой способ вернуть мед в жидкое состояние — это всего несколько предметов. Мы хотим создать «горячую ванну», образно говоря, для нашей баночки с медом.

Если покупать мед в стеклянных банках, это проще.(Но не волнуйтесь, если у вас пластиковый мед, мы можем использовать другой метод, о котором я вскоре расскажу.)

В начале процесса рекомендуется закрыть банку крышкой. Мед всегда следует хранить в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Для процесса декристаллизации в сосуде должно быть немного лишнего места для расширения.

Не нагревайте воду слишком сильно. Вода закипает при 212 ° F, но мы не хотим, чтобы вода становилась такой горячей !! Нагрейте небольшое количество воды примерно до 110-115 ° F.

Не добавляйте воду поверх банки, даже если у нас есть крышка.

Необходимое время: 1 час.

Шаги по декристаллизации меда в стеклянной банке

1. Положите мед в стеклянную банку

   Поместите мед в жаропрочную емкость (стеклянную банку) или керамическую посуду. Вам не обязательно добавлять неплотно прикрепленную крышку, но я предпочитаю, чтобы защитить мед от воды.

2. Нагрейте воду в кастрюле

   Нагрейте несколько дюймов воды в кастрюле на плите, пока она почти не закипит (но не совсем), затем снимите с огня.

3. Поместите банку с медом в горячую воду

   Медленно опустите банку с медом для декристаллизации на горячей водяной бане. Оставьте банку на горячей водяной бане, пока вода не остынет.

   Другой вариант: поместите банку с медом в другую кастрюлю и медленно влейте теплую воду. Вам придется повторить этот процесс несколько раз. Медленно, но уверенно.

Сколько времени нужно, чтобы декристаллизовать мед?

Время, необходимое для полной декристаллизации меда, зависит от нескольких факторов:

• количество меда в банке
• насколько твердый мед
• температура, используемая для декристаллизации

Можно ли нагревать мед в Микроволновая печь?

Помилуй, нет! Пожалуйста, не готовьте мед в микроволновой печи. При приготовлении в микроволновой печи пища не нагревается равномерно. Кроме того, приготовление в микроволновой печи может повредить сырой мед.

Будет ли ВАМ больно класть мед в микроволновую печь? Нет, он должен быть безопасным для употребления и употребления. Но это точно не пойдет на пользу вашему сырому меду.

Как декристаллизовать мед в пластиковой бутылке

Если у вас кристаллизованный пластиковый медведь, вам нужно выполнить дополнительный шаг. Если положить в горячую воду пластикового медведя или пластиковую емкость для меда, медведь может расплавиться.

И, как мы уже говорили, микроволновая печь тоже не лучший вариант. Вы растопите своего медведя и испортите питательную ценность меда.

У вас есть несколько вариантов. Если мед густой, но не твердый, возможно, вы можете перелить его в стеклянную банку. А затем примите ванну с горячей водой.

Что делать, если мед в вашем пластиковом контейнере твердый? Создайте водяную баню, подобную описанной ранее. Но на этот раз поддерживайте температуру воды ниже 100 ° F.

Это займет некоторое время, но вы можете разрыхлить мед настолько, чтобы вылить его из пластика. Затем вы можете перейти к первому способу принятия ванны с горячей водой, которая будет более теплой.

Установка пластикового контейнера в теплое солнечное окно — также хороший способ добиться желаемого.

Другой вариант для кристаллизованного медового медведя

У вас есть машина? Некоторые люди сообщают об отличных результатах декристаллизации меда в своей машине. Если вы живете в регионе с высокими температурами, вы можете нагреть мед в машине в солнечный (не жаркий) день.

Температура в салоне автомобиля зависит от сезона и вашего местоположения. Важно следить за температурой внутри автомобиля, чтобы не повредить сырой мед.

Декристаллизация меда в больших количествах

Пчеловоды часто хранят урожай меда в запечатанных ведрах объемом 5 галлонов. Мед нередко затвердевает в ведре.

Такая ситуация характерна не только для пчеловодов. Те, кто практикует массовое хранение продуктов, могут попробовать гранулированный мед.

Для домашнего использования вычерпайте количество меда, которое, по вашему мнению, вы скоро будете использовать для декристаллизации. Затем переходите к методике горячей водяной бани. Это позволяет избежать излишнего нагрева всего ведра с медом.

Еще один вариант для хранения меда в больших объемах — это нагреватель для ведра для обертывания. Этот продукт помещается в ведро и согревает мед. Его можно использовать даже на пластиковых ведрах. Мед внутри не будет поврежден медленно согревающимся теплом.

Пчеловоды часто разливают мед в банки перед продажей.Трудно сказать, какой размер контейнера понравится вашим клиентам.

У вас может оказаться ящик с банками, который не продается так быстро, как хотелось бы. И этот мед может кристаллизоваться.

Проблема в том, что большинство потребителей не понимают гранулированный или кристаллизованный мед. Они опасаются, что мед каким-то образом испорчен. Кристаллизованный мед так же питателен, как жидкий мед, но его не так хорошо продают.

Нагревательный шкаф прост в изготовлении и использовании. Когда нужно согреть несколько банок меда, это творит чудеса.

Сколько раз можно декристаллизовать мед?

Процесс можно повторять снова и снова. Однако помните, что каждый раз, когда мы нагреваем мед — даже при более низкой температуре, мы можем нанести очень незначительный ущерб.