Хранение лука зимой: Как правильно хранить лук зимой

Хранение лука зимой: Как правильно хранить лук зимой

Как правильно хранить лук зимой

Друзья, всем осенний привет!) Наш сегодняшний разговор пойдёт о том, как правильно хранить лук. Мы тут уже не однажды очень подробно обсуждали, как его сажать, в чём заключается уход за луком и когда его правильнее убирать. Например, в статье Секреты лукового урожая — загляните, если кто не читал. 

Ну а мы попробуем сохранить своих «чиполлино», да так, чтобы встретить весеннюю простуду и авитаминоз, вооружившись «до зубов». 

Какой лук лучше хранится?

По наблюдениям, лучше хранится не белый и не красный, а обычный жёлтый лук, к которому мы все привыкли с детства. У него плотная оболочка, содержащая больше всего эфирных масел. Жёлтый лук менее прихотлив, менее требователен к условиям хранения. Пример: мы в этот раз забыли мелкий лук на чердаке. Там был и жёлтый, и красный (скорее, фиолетовый). Так вот, когда пришли первые ранние заморозки, жёлтому ничего не сделалось, а красный почти весь испортился и сгнил.

Также замечено, что лучше всего хранится лук, выращенный из севка, а не из семян. И во многом продолжительность хранения зависит от сорта. Острые сорта, от которых при нарезке слёзы ручьём текут, обычно хранятся лучше, чем сладкие и полусладкие. А всё потому, что сладкие сорта сильнее подвержены заболеваниям, и шелуха у них более нежная. 

Как подготовить лук к хранению?

От правильности подготовки зависит половина успеха.

1. Естественно, лук нужно хорошо просушить. На солнце, на чердаке…Это все знают, наверное. 
2. Следующий этап не менее важен: надо тщательно осмотреть и ощупать каждую луковицу. Они должны быть твёрдыми, сухими, в шелухе, без каких бы то ни было признаков гниения. Головки должны быть очищенными от земли, без свежих проростков. Тщательно просушенные луковицы хорошо хранятся и дают минимальные отходы, от них не отслаивается шелуха. 

Интересно, что некоторые умудряются сушить лук в духовке, при минимальной температуре)). Тут главное не перегреть духовку)). Температурный режим в любом случае должен быть таким: сначала просушить лук при температуре +25…+35 °С, затем примерно 10 часов греть его при температуре +42…+45 °С.

Луковицы, которые чуть подпорчены, оказались совсем без шелухи или получили повреждения, хранить долго нельзя, лучше съесть их в первую очередь.

Где и как хранить лук?

Оптимально — в тёплом, сухом погребе с температурой около 0 °C или чуть выше. Мы храним лук в подполе, там удобнее. Чтобы постоянно не лазать в подпол, обычно небольшую часть складываем в сетку и вешаем где-то на кухне. Ничего с ним не случается. Но не рекомендуется хранить лук в том же помещении, что и картофель, свёклу и другие овощи, требующие большей влажности.

Для хранения можно использовать ящики, сетки, тканевые мешки, корзины и даже капроновые чулки. Но не полиэтиленовые пакеты — ведь они не пропускают воздух! Тара должна быть такой, чтобы луковицы хорошо проветривались. Нельзя складывать лук толстым слоем, иначе он на самом дне может загнить.

Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы. Для этого сухие листья не отрезают, а оставляют — так удобнее связывать. Получается и удобно, и красиво, и воздух дезинфицирует. Температура при таком способе хранения должна быть в пределах +18…+20 оС. Недостаток лишь один: если в квартире очень низкая влажность, лук будет пересыхать, а если большая — подгнивать. Поэтому его нужно держать подальше от пышущих жаром батарей.

В этом видео автор книг по садоводству Ольга Воронова расскажет и покажет, как хранить лук в домашних условиях:

Если вы храните лук в погребе, периодически (раз в 3-4 месяца) перебирайте его, удаляя подгнившие луковицы, чтобы гниение не распространилось на здоровые. Убирать нужно и проросшие луковицы. Поскольку обычно такие появляются уже весной, мы их сажаем на зелень. Как приятно потом резать в окрошку свой собственный ароматный лучок, когда за окном ещё лежит снег… ммм…

Кстати, от прорастания лука есть средства. Некоторые после обрезания сухих корней обмазывают «попку» известковой пастой, другие обжигают корни луковиц. Посадить такой лук на зелень уже не удастся, но зато он будет храниться долго.

Пожалуй, это всё, что можно сказать о хранении лука. Если вам есть что добавить, пишите в комментариях. Они обязательно окажутся кому-то полезными. К примеру, расскажите о том, как вы храните лук? =)

Как хранить лук зимой в домашних условиях, чтобы не высох

После сбора урожая для хозяек становится актуальным вопрос: как хранить лук. Этим продуктом следует запастись впрок, поэтому важно вовремя собрать его и обеспечить должные условия хранения. При этом стоит учитывать сорт репчатого лука и способы обработки в период роста. Как сохранить луковицу до весны и какие условия будут способствовать этому? Ответы на данные вопросы вы найдете в нашей статье.

Своевременный сбор лука, его просушка и организация правильного хранения позволят сохранить урожай до весны

Отбор и подготовка

Подготовка луковиц к хранению на зиму начинается на этапе сбора урожая. Когда убирать лук? Сбор выполняется через 3-4 месяца после посадки, как правило, это начало августа – конец сентября (в зависимости от региона). К этому моменту лук дозревает и наливается соком. О созревании свидетельствует истончение шейки, пожелтение и подсыхание перьев.

Проводить сбор урожая следует в сухую погоду. Это снизит риск гниения лука в период хранения. Вырывая луковицу, будьте крайне осмотрительны. Не выдергивайте и не тяните ее сильно, чтобы не повредить корни и не оторвать перья. Если лук крепко «засел» в земле, сначала подкопайте его, а только затем вырывайте.

Собранные луковицы не бросайте и не стучите ими о землю, чтобы удалить грунт или песок. Это позволит избежать повреждения головок и значительно продлит срок его хранения.

Собирать урожай лука необходимо в сухую погоду через 90-120 дней после посадки. Это позволит сохранить продукт, избежать его порчи, гниения и прорастания

После сбора урожая лук необходимо хорошо просушить. Особенно важен данный этап, если выдалось дождливое лето. Качественная просушка обеспечит сохранность лука до весны.

Сушить продукцию можно несколькими способами:

• разложите лук на деревянной поверхности и оставьте на свежем воздухе. Если часто идут дожди или на улице повышенная влажность, раскладывайте продукт на полу или полках на веранде или балконе;
• свяжите луковицы в пучок и подвесьте под навесом. Минимальный контакт с разными поверхностями и влагой гарантирует хорошее просыхание продукта;
• высушить луковицы в квартире поможет духовка. Разогрейте духовой шкаф до минимальной температуры, разложите на решетке лук и оставьте на пару часов. Следите, чтобы он не высох, а верхняя кожура не потрескалась.

Срок сушки лука на воздухе составляет 1-2 недели. Просыхание луковиц определяется по состоянию поверхностных чешуек: они должны быть гладкими, блестящими и с легкостью отделяться.

После сушки обрежьте ножницами сухие листья и корни. Однако будьте аккуратны, чтобы не задеть сами луковицы.

Прежде чем отправлять лук на хранение, тщательно переберите его. Уберите порченные, поврежденные, гнилые или слишком сухие головки. Не оставляйте на хранение лук с толстой и рыхлой шейкой – он не будет долго храниться. Даже одна гнилая или поврежденная головка может привести к порче всего урожая. Отбирайте только плотный, красивый лук с целой и сухой шелухой.

Если после сортировки осталось большое количество подпорченных луковиц, не спешите их выбрасывать. Такие головки можно засолить. Предварительно очистите овощ и вырежьте гниль. Тщательно вымойте луковицу, накрошите ее и сложите в емкость. Засыпьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и залейте рассолом. Оставьте на неделю под гнетом в прохладном месте, а затем разложите в стеклянные банки и храните в холодильнике.

Способы и места хранения

Сохранить лук надолго поможет правильная организация хранения. Для этого важно подобрать подходящую емкость. Идеальным вариантом станут сетки, деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. В таких емкостях наблюдается хорошая вентиляция воздуха, благодаря чему минимизируется риск гниения.

Для хранения лука выбирайте емкости, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха. Это могут быть пластиковые ящики, картонные коробки с перфорацией, сетки или льняные мешочки

Выделяют несколько способов хранения репчатого лука:

• теплый (в квартире, кладовке). При какой температуре и влажности хранить лук репчатый в домашних условиях? Оптимальный температурный режим составляет +18…22 ℃;
• холодный (в погребе или на лоджии) при температуре 0…−3 ℃;
• комбинированный (осенью и весной сохраняется в тепле, а зимой – в холоде).

Не храните репчатый лук в полиэтиленовых пакетах. Такой материал не пропускает воздух и способствует аккумулированию влаги, что приводит к быстрой порче и гниению продукта.

Косы

Уникальный способ хранения лука – в косах. Так он дольше сохраняет свои качества и меньше портится. Кроме того, развешенные на кухне косы придадут помещению особый колорит, а выделяемые фитонциды помогут бороться с болезнетворными бактериями.

Для хорошей просушки лука перед хранением свяжите его в косы и развесьте на веранде или балконе. Главное, во время сушки обеспечить постоянную циркуляцию воздуха, избегать намокания и повышенной влажности

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно плести косы из лука:

Погреб

Хорошо лук хранится в погребе. Для этого предварительно уберите и хорошо проветрите помещение. Сложите лук в ящики слоем не более 30 см и разместите в месте, где влажность не превышает 70-75%. Если показатели будут выше, лук может прорасти или сгнить.

Не советуем располагать негашеную известь рядом с продуктами. Для нормализации влажности можно поставить рядом с урожаем емкость с сухим песком или опилками, которые впитают лишнюю влагу и продлят срок хранения продукта. Чтобы предотвратить гниение овощей, слои лука можно пересыпать древесной золой.

Для хранения лука важно создать ему комфортные условия, учитывая рекомендации по влажности и температуре. Не оставляйте его рядом с картофелем или другими овощами, которым необходима влага. Лучший «сосед» для него – чеснок

Морозильная камера и холодильник

Хранить лук также можно в морозилке, если имеется достаточно свободного пространства. Правила заморозки:

• просушенный лук очистите и вымойте;
• накрошите луковицу кольцами или кубиками;
• сложите продукт в пакет для заморозки или герметичный пластиковый контейнер;
• поместите емкость в морозильную камеру и держите при температуре −3 ℃;
• размораживайте продукт непосредственно перед приготовлением в необходимом количестве.

Для заморозки обязательно выбирайте герметичный контейнер или хорошо закрывайте (завязывайте) пакет. Это предотвратит распространение специфического запаха по морозильной камере.

Хранить лук можно в холодильнике. Для этого очистите верхний слой шелухи, сложите луковицы в бумажный пакет и разместите его в отделе для овощей. Недостаток такого способа – невозможность сберечь большое количество продукта.

Хранение очищенных головок

Также в рефрижераторе можно хранить очищенный лук. Для этого сложите луковицы плотно в герметичный контейнер или банку и залейте холодной очищенной, можно и водопроводной водой. При ежедневной замене жидкости овощ хорошо сохраняется в течение 3 недель.

Таким способом можно хранить головки всех разновидностей репчатого лука, включая шалот и лук многоярусный

Маринование

Можно еще лук мариновать. Предлагаем рецепт:

1. Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами.
2. Сложить в стеклянную или пластиковую банку удобного размера.
3. Залить холодным маринадом: на 1 л воды по 1,5 ст. л. соли, сахара и яблочного уксуса.

Хранить такой лук нужно в холодильнике 1-1,5 месяца. Можно класть его в любую готовку и в салаты, добавлять к соленой рыбе и грибам.

Сушка

Опишем еще один способ сохранения овоща на зиму – сушку. Нужно нарезать репчатый лук тонкими кольцами (зеленый – мелкими кусочками). Разложить тонким слоем в чуть теплой духовке и держать до состояния «хрупкости». Такая заготовка хорошо хранится в предварительно просушенных стеклянных банках под тугими капроновыми крышками.

Хранение лука-порея

Лук-порей можно хранить в свежем, сухом и замороженном виде. Каждый из способов имеет свои преимущества, недостатки и особенности.

Сохранить свежим лук-порей можно в холодильнике. Прежде всего проведите сортировку урожая, выбрав только целые, сочные и неповрежденные. Зачистите лук, удалите большую часть зеленой части стебля и срежьте корни. Охладите овощ при температуре −2…+2 ℃, а затем заверните стебли в полиэтилен с перфорацией и сложите в самое прохладное место холодильника. Срок хранения составляет 4-5 месяцев.

Чтобы сохранить лук-порей, вымойте его, просушите и охладите до температуры −2…+2 ℃. Подготовленный продукт сложите в холодильник – в специальный ящик для овощей

Хорошо хранится лук-порей на балконе. Если его правильно укрыть, он способен выдержать морозы до −10 ℃.

Чтобы лук-порей надолго оставался свежим, храните его в песке. При выборе такого способа, закладывать стебли на хранение следует сразу после сбора урожая. Для этого подготовьте ящик, заполните его наполовину песком и установите стебли вертикально. Оптимальная температура хранения – −1…+1 ℃, а влажность – 85%. Соблюдение всех рекомендаций позволит сохранить лук на 5-6 месяцев.

Сберечь лук-порей на всю зиму поможет заморозка. Для хранения хорошо вымойте и просушите овощ, а затем разложите его тонким слоем в пакеты и сложите в морозильную камеру.

Также лук-порей можно высушить. Такой продукт используется в качестве приправы к различным блюдам. Для этого воспользуйтесь электросушилкой или духовкой. Сушить овощ в духовом шкафу следует в течение нескольких часов при температуре +50 ℃. Высушенный продукт храните в стеклянной емкости. Аналогично можно сушить и использовать лук-батун.

Если лук гниет

Если головки начали гнить, значит, необходимо еще раз их хорошо просушить и поместить для хранения в помещение с более низким процентом влажности. Проверьте лук на наличие механических повреждений, которые также способствуют гниению.

Чтобы лук хранился долго, периодически проводите ревизию. Убирайте подпорченные и гнилые луковицы. Это позволит сохранить остальной урожай до весны.

На продолжительность хранения лука влияют следующие факторы:

• условия выращивания продукта. Снижает срок хранения лука созревание в условиях повышенной влажности и использование большого количества удобрений;
• сорт. Для хранения лучше подходит острый, позднеспелый продукт. Полуострые и сладкие сорта, которые имеют ранний срок созревания, не всегда хорошо хранятся. Для заготовки на зиму смело можно использовать следующие сорта: Штутгартер Ризен, Центурион, Стурон, Ред Барон, Эльдорадо и др.;
• выбранный способ и место хранения.

Сохранить любой вид лука на зиму позволит своевременный сбор урожая и его подготовка. Сберечь овощ на протяжении длительного времени также поможет правильная организация хранения с соблюдением рекомендованного температурного режима и влажности.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения лука на зиму:

Автор: Марина Набильская

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Как хранить лук на зиму – соблюдаем влажность и температуру + Видео

Распределяем урожай – поздно поспел, долго хранится!

К счастью, выбор подходящего лука не ограничен двумя сортами. Тут и красный Ред Барон, и голландский Геркулес F1, позднеспелый Брунсвик, Стригуновский, Носовский и многие другие. Чтобы не путаться в названиях, просто обращайте внимание на сроки созревания – чем они позже, тем дольше будет храниться урожай.

Распределите грядки на огороде таким образом, чтобы уже весной на столе был ранний лучок (сажайте лук под зиму), летом вы потребляли среднеспелые сорта, а на зиму у вас рос позднеспелый урожай.

На урожайность очень влияет правильный полив и борьба с сорняками. Еще одним фактором, имеющим значение, является степень зрелости луковиц при сборе. Лучше всего брать на хранение репчатого лука зимой луковицы в самом соку, но не перезрелые. Период сбора урожая особенно важен в отношении этой культуры. Ее можно собирать только в сухую погоду, чтобы лишний раз не морочить голову, как высушить лук на зиму. Овощи внимательно осматриваются, и для хранения отбираются только зрелые, здоровые и неповрежденные экземпляры.

Урожай собирается с грядки в солнечный день, когда у большинства луковиц уже сломаны перья (около 70%). Однако при этом на каждой из них должно остаться не менее трех еще зеленых листьев. Овощи выкапываются и оставляются на поверхности грядки на несколько дней, чтобы шелуха и ботва обсохли. Важно, чтобы в этот период  стояла солнечная погода, иначе у вас возникнет другая проблема – как просушить лук на зиму.

Как правильно хранить лук зимой – лукошко или коса?

Вы знаете, что такое луковая коса? Это не только эффектное украшение для кухни, но и удобный способ хранения  лука на зиму. Конечно, можно поместить луковицы в корзину и держать в кухонном шкафу. Но как приятно смотреть на золотые головки и ожидать прихода весны. Преимуществом такого способа является то, что плоды дышат, а значит, пригодны в пищу более длительное время.

Приготовьтесь, сейчас вы узнаете, как плести лук на зиму. Для начала нужно откалибровать луковицы, чтобы те были приблизительно одного размера в связке. Грязная шелуха удаляется, можно обрезать и корешки, что необязательно. Легче всего плести, если ботва лишь слегка подсушена. Такой она становится спустя два-три дня после сбора урожая. Как вы уже догадались, косы плетут, не уходя с грядок.

Как вы думаете, сколько весит луковая коса? Правильно, не менее полутора килограммов. Поэтому, если ботва пересохла и стала ломкой, следует использовать веревку, ленту или бинт в качестве основы. Привычнее видеть луковую косу на синтетическом или пеньковом шпагате.

Где и как хранить репчатый лук зимой?

Подходящих мест для хранения лука не так-то много. Кроме упомянутой выше кухни, косы из лука подвешивают на чердаке. Во время длительного хранения овощей решающее значение имеет соответствующая температура и влажность воздуха. Температура не должна падать ниже 0 °C, а также быстро возрастать, поскольку это может спровоцировать наступление вегетационного периода у овощей. Проще говоря, у лука начинают расти корни и перья.

Как лучше сохранить лук зимой? Культура требует низкой влажности воздуха, где бы ее ни хранили. По этой причине луковицы содержат в хорошо проветриваемых помещениях, например, на чердаке или в хозяйственной постройке на участке (конечно, если вы уверены, что овощи не перемерзнут). Лук, как и чеснок, помимо варианта с косичками, хранят россыпью, в корзинах и коробках, уложенными на соломенной циновке в один ряд.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить лук в погребе

Вот и наступила пора сбора урожая и помещения выращенных собственноручно овощей на хранение в подвалы и погреба. Одной из традиционных и распространенных овощных культур считается репчатый лук. О правильном хранении в погребе репчатого лука, а также порея мы и поговорим.

Необходимым обстоятельством для того чтобы луковицы долежали в хранилище до весны, является соблюдение требований к температуре и влажности. Конечно, репчатый овощ можно хранить и в квартире, но именно условия подвального помещения позволяют, во-первых, закладывать на хранение большие объемы овощей, а, во-вторых, сохраняют в репчатом луке витамины и полезные вещества.

Подготовка репчатого лука к хранению

При сборе урожая лук нельзя выдергивать из земли. Это чревато повреждением луковиц и сокращением срока хранения. Каждую луковицу нужно аккуратно подкопать лопаткой, не задевая донце. Старайтесь не бросать луковицы и не обо что их не бить. Остатки земли осторожно счистите руками. Уборку порея производим таким же способом.

Срок хранения лука в погребе или подвале зависит, в том числе, от сорта. Поэтому при уборке урожая лук лучше рассортировать по сортам. Сладкие сорта лука хранятся хуже и имеют меньшую стойкость к заболеваниям. Поэтому сохранить такие овощи надолго не получится, максимум – до января–февраля. А вот острые ядреные луковицы могут лежать в погребе вплоть до лета. Также стоит отметить, что яровой лук храниться лучше, чем озимый.

Перед закладкой в погреб урожай должен хорошенько просушиться.

Весь урожай нужно просушить на солнце или в сухом проветриваемом помещении. Не желательно складывать лук и другие овощи в гараже, где стоит автомобиль. Вредные вещества, выбрасываемые с выхлопными газами, оседают на овощах, что, разумеется, совсем не полезно для здоровья. Сушится лук в течение 1–2 недель. После этого листья нужно обрезать ножницами (если не планируете плести косы), оставив шейку высотой 5–6 сантиметров.

Перед закладкой в погреб собранный с грядки или купленный лук нужно тщательно перебрать. Отбираем для хранения плотные луковицы с хорошо прилегающими чешуйками, здоровые на вид, без пятен и повреждений. Хвостик луковицы должен быть сухой.

Далее, следует разобрать луковицы по размеру, даже если он весь одного сорта. «Разнокалиберные» овощи мы будем хранить в разных мешках или ящиках.
Для дополнительной дезинфекции и защиты от влаги лук можно пересыпать толченым мелом. Мел берется из расчета 200 г на 10 кг продукта.

Правила хранения в погребе

В погребе или подвале лук можно хранить в решетчатых овощных ящиках, плетеных корзинах или полотняных мешках. Также можно просто разложить лук на полках или стеллажах, предварительно закрыв их бумагой, соломой или мешковиной.

Плести такие косы совсем не сложно. С одной стороны — это практичный способ хранения, а с другой — украшение интерьера.

Способы хранения лука в погребе:

1. Складываем в ящики. Овощу для хорошей лежки требуется приток воздуха. В ящики следует засыпать луковицы слоем не более 50 см, в противном случае нижние экземпляры могут запревать и гнить. Ставить тару с луком нужно на полки или на подставки. Дно ящика не должно соприкасаться с полом, а борта со стенами хранилища.
2. Полотняные мешки. Для хранения лука можно использовать небольшие мешки из ткани. Лук рассыпается в них по нескольку килограммов. Чем меньше размер мешка и чем большее количество этих мешков, тем лучше. Целлофановые пакеты использовать не стоит. В них овощи будут запотевать и портиться.
3. Используем контейнеры для яиц. Можно разложить луковицы в контейнеры для яиц, если их у вас имеется достаточное количество. Каждую луковицу кладут в отдельное углубление. Заполненные контейнеры расставляем на стеллажах.
4. Капроновые чулки. Немного экзотический, но весьма эффективный способ. Берем старые капроновые чулки или колготки и набиваем луковицами. Заполненные чулки аккуратно подвешиваются в погребе. Этот способ хорош тем, что капрон хорошо пропускает воздух и забирает излишки влаги.
5. Плетем косы. Искусство плетения луковых кос передается в семьях из поколения в поколение. Такие косы позволяют, с одной стороны, эффективно хранить репчатый овощ в подвешенном состоянии, с другой – являются настоящим украшением помещения.

Вентиляция в погребе также должна работать хорошо. Этот овощ не любит высокую влажность и в плохо проветриваемом сыром помещении быстро начнет гнить и портиться либо (если будет тепло) начнет прорастать. Оптимальная влажность – около 80%.

Идеальная температура для длительного хранения репчатого лука – это 0 — +3 градуса. Такие температурные условия подходят для хранения большинства овощей, поэтому лук особых неудобств «соседям» по погребу не доставит. Небольшое понижение столбика термометра лук перенесет, так как его чешуйки служат дополнительной теплоизоляцией. Но, опять же, это справедливо лишь для острых сортов. Сладкий лук заморозков боится.

По возможности периодически просматривайте находящийся в погребе урожай. Проросшие или мягкие луковицы нужно убирать. Если чувствуете, что лук влажный, достаньте его и просушите, а погреб проветрите. Дополнительно можно рассыпать на полу известь или расставить емкости с этим веществом по углам погреба. Известь впитает часть влаги из воздуха.

Не убирайте из погреба луковую шелуху, которая будет накапливаться в течение зимы. Сухие чешуйки также помогут сохранить урожай от переувлажнения.

Хранение лука-порея

Для хранения порей нужно прикопать во влажный песок.

Для того чтобы хранение порея было эффективным, его стоит собрать с грядки еще до полного созревания. Во время лежки питательные вещества из листьев будут поступать в ложную луковицу. Луковицы порея могут пролежать в погребе до пяти месяцев, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Подготавливая луковицы порея к закладке в погреб, нужно обрезать корни на длину 2–3 см и удалить желтые части листьев.

Далее, порей нужно спустить в подвал и закопать корнями во влажный речной песок. Предварительно песок можно прокалить для обеззараживания. Луковицы порея ставим в песок вертикально с небольшим наклоном и прикапываем. Получается своего рода искусственная грядка.

Хранить этот овощ нужно при температуре 0 – +3 градуса, как и «репку». Влажность воздуха должна составлять 80–85 процентов. На растения не должен попадать солнечный свет.

Когда требуется, луковицы порея достают из хранилища, тщательно моют и используют для приготовления различных блюд.

правильное хранение репчатого лука зимой

Хранение лука дело не хитрое, но требующее соблюдения правил. Выращивание лёжких сортов и своевременная уборка гарантируют успешное хранение

Анисимов А.М.
  ⏳ 09-25-2017   06-24-2021

Зимой лучше всего хранятся острые сорта лука с чешуйками соломенного цвета. Фото: almanac.comЗимой лучше всего хранятся острые сорта лука с чешуйками соломенного цвета. Фото: almanac.com

Хранение лука — дело отвественное, ведь репчатый лук незаменимый овощ, выращиваемый в больших количествах и требующийся ежедневно. Лук настолько распространен и привычен, что выращивать его может каждый, а вот сохранить без потерь лишь «знатоки».

У большинства огородников репчатый лук начинает портиться сразу после уборки, поэтому основная задача у многих — своевременная отбраковка порченых луковиц. Хранить-то негде, да и не знаем, как правильно сохранить. Предки, вот, в косы плели. Но, было это в сельской местности, а как хранить в квартире, погреба-то нет?

Лежкие сорта лука

Удивительно, но правильное хранение лука зимой начинается еще до его посадки. Да-с, до посадки, с подбора семян лежких сортов лука! Правильно подобранный сорт лука позволяет избежать разочарования при зимнем хранении. Зачем героически пытаться сохранить то, что плохо пригодно для хранения?

Красный лук хранится хуже, чем желтый. Фото: wikihow.com

Например, белые и красные сорта лука радуют глаз своими луковицами, но хранятся они плохо. Значит надо сажать нелёжкие сорта в ограниченном количестве и не пытаться сохранить их до весны. Тоже относится и к сладким и полуострым сорта лука — они неважно хранятся, поэтому не стоит их выращивать тоннами.

Лучший лук-репка для хранения — лук с острым вкусом, который щиплет глаза при очистке, с кожурой соломенного цвета. Рекомендуемые сорта: Арзамасский, Бессоновский, Стригуновский и другие острые сорта.

Сорта лука с полусладким вкусом можно хранить в жилом помещении до января-февраля, например: Даниловский, Краснодарский, Самаркандский.

Кстати, лук, выросший из севка, хранится лучше, чем лук, выращенный из семян — чернушки.

Своевременная уборка — залог успеха при хранении лука

Зрелый, своевременно убранный лук, хранится лучше и дольше незрелого. Фото: Harvest to Table

Ну вот, отобраны лежкие сорта лука, семена посажены, растения выращены и доведены «до кондиции», когда лук надо убирать и готовить к хранению. Из бесед с коллегами по даче выяснилось, что сроки уборки лука у каждого свои. Встал вопрос: когда убирать лук так, чтобы сохранить до весны с минимальными потерями?

Анализ научной литературы выявил, что репчатый лук надо убирать, когда ботва пожелтела и легла за землю, а шейки луковиц подсохли. Обычно лук-репка готов к уборке к концу июля — началу августа. Если в это время лук еще зеленеет, то следует ускорить его созревание, чтобы он успел просохнуть. Созревание ускоряют, отгребая почву от луковиц и приминая ботву к земле так, чтобы она помялась, но не сломалась.

Лук надо убирать в сухую, солнечную погоду, чтобы просушить его на свежем воздухе в течение 5-7 дней. Свежий воздух предполагает наличие навеса от осадков. Идеально, если при сушке лука будет жара, градусов +30-35°C. Некоторые авторы рекомендуют прогреть лук перед длительным хранением при температуре +45°C в течение 12 часов, чтобы понизить влажность луковой чешуи до 15%. Если у вас есть возможность можете попробовать.

Следует помнить: хорошая сушка — залог успеха при длительном хранении лука. Просушенные и обеззараженные луковицы портятся плохо и неохотно, а значит, велика вероятность успешного хранения до весны.

Репчатый лук, предназначенный для хранения, должен быть сухим, спелым, чистым и одинаковым по размеру. Оголенные, загрязненные и больные луковицы для длительного хранения непригодны.

Где и как хранить лук зимой

Лук хранят в деревянных ящиках с большими вентиляционными отверстиями. Фото: gardeners.com

Для зимнего хранения лука надо подготовить тару: ящики, плетеные корзины, мешки из ткани, сетки или чулки. Тара должна иметь вентиляционные отверстия и малую теплопроводность, чтобы избежать конденсата. Репчатый лук можно хранить в стеллажах, с высотой слоя не более 40 см.

Если лук планируется хранить в мешках, то мешки должны быть холщовые, малых размеров. Лучше разложить лук по нескольким мешкам и сохранить до весны, чем положить все в один и потерять весь урожай.

Опытные огородники посыпают лук-репку мелом, чтобы понизить шансы распространения грибковых и бактериальных инфекций. Норма расхода мела — 200 граммов на 10 кг лука.

Репчатый лук нельзя хранить рядом с картошкой и другими корнеплодами — они требуют повышенной влажности, которая противопоказана для лука.

Сухой подвал — лучшее хранилище лука. В подвале лук складывают на решетчатых полках, насыпая слоем 30–35 см, или в невысоких ящиках вместимостью до 25 кг.

При хранении репчатого лука в городской квартире надо держать его подальше от радиаторов отопления. Также нельзя складывать лук в полиэтиленовые мешки.

Температура для хранения лука в пределах 0…+1°C и влажность воздуха в пределах 75–80% наиболее оптимальны и обеспечивают высокую сохранность луковиц до весны. При повышенной влажность лук может начать прорастать или загнить.

При хранении лука в холодных помещениях надо избегать даже кратковременного повышения температуры воздуха выше +4°C. При повышении температуры на поверхность лука образуется конденсат, из-за которого лук загнивает.

При комнатном хранении лук сильно усыхает, даже если температура хранения оптимальна и составляет +18-20°C. Лук желательно хранить темном месте — свет ухудшает качество хранящегося лука. В домашних условиях репчатый лук хранят в картонных коробках или корзинах по 10–12 кг в самом прохладном месте.

Народные способы хранения лука

Плетеный контейнер для хранения лука или картофеля

Народные способы хранения лука помогают сохранить урожай до весны, избежав порчи значительного количества.

1. Луковицы известкуют, чтобы они не проросли. У луковиц обрезают корни, обмазывают срез известковой пастой, просушивают и хранят как обычно.
2. Корни обжигают, чтобы лук лучше хранился, сразу после уборки урожая. Луковицы с обожжёнными корнями нельзя высаживать весной, но хранится он хорошо.
3. Лук сплетают в косы вместе с ботвой и подвешивают их под навесом для сушки и дозревания. Перед наступлением похолоданий луковые косы перевозят домой, подвешивают на стену в кухне или туалете. При хранении лука в косах он сильно усыхает, но хранится сносно.
4. Маточный лук для выращивания семян хранят при температуре от −2 ‒ 0°C. Низкая температура спасает маточные луковицы от болезней и способствует прорастанию весной и раннему созреванию семян.

Желаю сохранить урожай лука до весны!

Источники:

1. Storing Onions – How To Store Homegrown Onions — www.gardeningknowhow.com 

Хранение лука зимой в домашних условиях

Когда сезон сбора урожая подходит к концу, возникает резонный вопрос о правильном хранении овощей. Лук — одна из требовательных к условиям — как правильно хранить луковицы, чтобы не начали загнивать. Важно правильно подготовить лук, подумать о подходящей таре и не забыть учесть особенности сорта.

Подготовка луковиц на зиму для хранения в домашних условиях

Чтобы запасы лука с огорода выдержали длительное хранение, следует серьезно отнестись к процедуре подготовки. Она включает оценку сорта на длительность хранения и сушку.

Сушка репчатого лука

Если погода благосклонна к огородникам, начало просушки урожая начинают еще в поле. Собранный лук раскладывают на какой-либо материал в один слой. Корни и зеленую часть лучше обрезать сразу. Причем корешки обрезают полностью, а перья срезают, оставляя «пенёк», высотой около 2 сантиметров. Он защитит луковицу от проникновения бактерий в ее сердцевину.

Каждые 2-5 часов луковицы переворачивают для равномерной просушки. Желательно одновременно проводить сортировку, безжалостно выбраковывая пораженные бактериями, недозрелые или лопнувшие головки. Последние можно отложить отдельно и употребить в первую очередь. Через 5 дней можно фасовать сухие головки лука в тару и убирать на хранение.

Для просушки многие используют обычную металлическую решетку, установленную на небольшой высоте (в идеале — под навесом). Благодаря ней лук не придется переворачивать, ведь он итак просушится со всех сторон.

Если погода не позволяет просушить урожай на улице, придется выделить для этого место в помещении. Прекрасно подойдет терраса или летняя кухня. Главное требование – хорошая циркуляция воздуха и тепло. Температура в помещении должна быть от 20 градусов. Идеальная температура, позволяющая качественно подготовить лук к хранению от 25 до 30 градусов. Именно поэтому, при просушке головок дома, лучше рассыпать их возле батареи или обогревателя.

Лук становится готовым для отправки на хранение, если каждая головка покрыта плотной, коричневой чешуей. Сухая чешуя трескается и ломается при прикосновениях, а недосушенная выдает себя повышенной эластичностью. Чтобы спастись от гнили, можно пересыпать урожай обычным мелом. На 10кг лука расходуется 200 граммов толченного в порошок мела. Другие способы сохранения урожая от гнили описаны тут.

В промышленных масштабах используют специальные сушильные установки, температура в которых достигает 30 градусов. Однако, последние 10-20 часов луковицы держат при повышенной температуре (40-45⁰С) для предотвращения заражения урожая грибками.

Сорта и сроки хранения репки и луковиц, какие могут храниться до весны

Для длительного зимнего хранения больше подойдут поздние сорта. Лёжкость их обычно достигает 5-8 месяцев. Стоит заметить, что определить пригодность к зимовке можно и по вкусу овоща. Острые, жгучие сорта с насыщенным вкусом всегда хранятся дольше сладких.

6 месяцев или длительного хранения

• белые луковицы Сноуболл;
• севок и урожай коричневого лука, сорта Поздний Фермер;
• Ранний Фермер;
• гибрид Семко F1;
• гибридный сорт Сибирь F;
• золотистый лук сорта Галилео;
• острый золотистый Волжанин;
• сорт Сеттон.
• Эллан;
• Супра.

До 5 месяцев

• полуострый сорт Золотничок;
• гибридный сорт Спирит F;
• Кармен.
• Турбо.

До 2-3 месяцев

Для разнообразия в питании лучше посадить сразу несколько сортов, употребляя сначала сладкие, а уже потом острые. Однако при сушке придется быть внимательным и не перепутать их между собой.

Как правильно хранить после уборки урожая: оптимальная температура

Просушенные луковицы чувствительны к любым перепадам в окружающей среде. Для этого овоща важны условия, в котором он будет храниться. Игнорирование их приведет к сокращению срока хранения в 2-3 раза. Слишком прохладный воздух провоцирует гниение, если температура будет выше нормы, лук прорастет. Даже качественно подготовленный и просушенный овощ чувствителен к температуре, влажности, попаданию света.

Температура в месте хранения овощей не должна быть больше 20 градусов или ниже 0. Влажность — приблизительно 50-60%. В помещении обязательно устанавливается гигрометр и термометр для отслеживания колебаний влажности и соблюдения температурного режима. Кроме того, хорошая вытяжка или вентиляция – обязательное условие для любого помещения для хранения припасов.

Если влажность в помещении зашкаливает, можно поставить рядом ведра с известкой, золой или опилками. Количество ведер определяется методом проб: добавлять по одному ведру каждый день и отслеживать показатели до тех пор, пока необходимый уровень не будет достигнут.

В доме или квартире

Чтобы как можно дольше сохранить припасы лука на зиму в квартире или доме идеально подойдет теплый балкон или лоджия. Главное разместить головки репчатого лука так, чтобы между ними свободно циркулировал воздух. Вспомните, еще наши мамы и бабушки изобрели идеальный способ хранения луковиц, закладывая их в капроновые чулки или колготки. В деле пригодятся деревянные ящики, корзинки, пластиковые контейнеры и другие тары.

Лучше не брать тару с цельными стенками. Если иного выхода нет, по периметру необходимо насверлить отверстия, которые станут вентиляцией и не дадут запасам запревать.

Альтернативным методом хранения репчатого лука будет его сушка или соление. Овощ очищается и нарезается мелкими кубиками. Можно засушить их в духовке, выложив на сито или специальную решетку (около 3-5 часов при 50 градусах), но лучше использовать для этого специальную сушильную машину. Они продаются в любом магазине бытовой техники и стоят относительно недорого, но сильно упрощают проблему заготовки запасов на зиму. Сушеный лук лучше хранить в zip-пакетах или банках с крышкой.

Солят обычно мелкие и слегка забракованные луковички. Головки перебираются, очищаются, а подгнившие места подлежат срезанию. Затем следует обмыть лук в проточной холодной воде. Укладывать в засолочную тару нужно плотно. К луковицам добавляются любимые травы (лавровый лист, перец горошком и другие), заливается 10% рассол. Сверху нужно установить гнет и оставить лук засаливаться на 5-7 дней. По истечению этого срока, лук можно разложить по стерильным банкам и закрутить. Хранить такой лук нужно в погребе или холодильнике.

В подвале и погребе

Самый компактный и интересный способ хранения лука в подвале – это плетение косичек, венков. Для этого, нужно чтобы перед сушкой перья не обрезались (или обрезались до половины). Их просто сплетают меж собой и «украшают» такими декоративными элементами стены подвала или погреба.

Аналогичным способом хранят лук, формируя початки. Однако, зеленая часть при этом обрезается, а для связки используется шпагат или другая прочная верёвка. «Пеньки» должны быть около 2-3 сантиметров в высоту. Хранение лука «початком» обычно считают не самым удобным из-за сложности забора, так как приходится забирать сразу весь початок и разбирать его уже на кухне.

Для хранения можно использовать:

• чулки или колготки из капрона;
• мешки из дышащих материалов;
• коробки или контейнеры с насверленными отверстиями;
• корзинки.

Любой способ хорош по-своему. Если овощ правильно подготовлен и не осеменен вредоносными бактериями или грибками, то он прекрасно сохранится до весны и в коробке, и в чулке.

Как хранить лук-севок

Существует масса способов сохранить и лук-севок. Принципы его заготовки похожи на те, что были описаны для репчатого лука. Важно не забывать про правильную просушку и поддержание оптимального температурного режима в помещении, предназначенном для хранения заготовок. Подробнее о хранении лука-севка можно прочесть здесь.

1. Хранение при комнатном режиме называют теплым. Севок любит тепло, поэтому прекрасно подойдет обычная для квартиры или дома температура в комнатах (18-25 градусов). В отличие от репчатого лука, севок не дружит с влажностью. Поэтому, для него лучше выбрать место с низким уровнем влажности.
2. Холодный способ хранения севка предполагает опускание заготовленной тары с лучком в подвал. Главное, чтобы температура держалась в промежутке между -1 и -3 °C. Во многих квартирах есть лоджии, где всегда есть возможность создать оптимальные условия для хранения этого лука. Важна подготовка к такой процедуре: в течение 10-15 дней лук хорошо прогревают (до 35 градусов). А с наступлением сезона посадочных работ, лук-севок снова следует прогреть при той же температуре.
3. Комбинированный способ. Этот способ используют чаще всего в частных домах с подвалом. Сначала лук-севок хранят в теплом месте, но, с наступлением морозов, его прогревают у батареи и спускают в подвал или подполье. Важно снижать температуру постепенно и не переморозить его по случайности.

Условия к таре для хранения такого лука аналогичны описанным выше. Главное требование – это вентиляция.

Видео: городские методы хранения в холодильнике, на балконе

Выводы

Чтобы сохранить урожай лука до весны не надо быть волшебником. Важно учесть особенность сорта, потому что от формата луковицы зависит и срок ее хранения. А соблюдение простых правил позволяют наслаждаться экологически чистым продуктом до самой весны. Чтобы получить хороший урожай можно воспользоваться простыми советами по подкормкам лука.

гИ Главное – правильно подготовить и хранить, учитывая температурный режим и уровень влажности в помещении. Тару лучше выбирать такую, чтобы не было затруднения циркуляции воздуха.

Как сохранить лук на зиму

Репчатый лук может прекрасно храниться зимой, сохраняя все свои полезные свойства. Однако важно знать некоторые нюансы выбора и хранения репчатого лука, чтобы вам удалось правильно сохранить лук на зиму.

Выбирая репчатый лук на зиму, важно отобрать только качественные луковицы. Лучше всего для хранения подходит золотистый лук. Да, он более острый, чем красный или белый, но зато такие сорта отличаются хорошей стойкостью, и меньше вероятность того, что лук при хранении испортится.

Отбирайте для хранения только неповрежденные луковицы. Осмотрите «попку» каждой луковицы — на ней не должно быть проростов. Чтобы лук хранился долго, выбирайте луковицы с сухими хвостиками. Также нужно ощупать каждую луковицу: на ощупь она должна быть крепкой, жесткой и суховатой, без влажных мест и вмятин.

Если вы сохраняете на зиму лук с собственного огорода, важно еще и правильно выбрать момент уборки урожая, лучше всего делать это в сухую погоду. Выдергивайте лук осторожно: если вы повредите его нижнюю часть, он быстро загниет при хранении. Дальше отберите лук для хранения по тем критериям, которые мы перечислили выше.

Чтобы сохранить лук на зиму, нужно правильно подготовить его к хранению: даже если вы отобрали качественные луковицы, они могут испортиться, если вы пренебрегли этапом подготовки. Для начала лук необходимо просушить. Лучше всего равномерным слоем разложить его на свежем воздухе.

Если погода влажная, можно для сушки лука использовать духовку, но в этом случае очень важно не пересушить лук. Сушите на минимальной температуре и следите, чтобы не потрескались верхние чешуйки луковиц.

Когда луковицы просохнут, возьмите ножницы и обрежьте высушенные перья. Обрезать их нужно не под корень, а оставляя небольшой «хвостик» длиной около 2-3 см. От шелухи лук очищать не надо: она способствует лучшей сохранности.

Где и как хранить лук зимой? Обычно лук на зиму перекладывают в деревянные ящики. Советуют брать неглубокие ящики, в которых лук будет лежать не слишком толстым слоем (не более 30 см). Лучше поставить друг на друга несколько неглубоких ящиков, чем свалить весь лук в один глубокий. Проследите, чтобы в ящиках были отверстия для вентиляции: хорошее проветривание — залог сохранности лука.

Если у вас нет деревянных ящиков, можно сохранить лук на зиму в тканевых мешках. Не нужно насыпать в один мешок слишком много лука: максимальная высота слоя лука в мешке не должна превышать уже упомянутые 30 см. Для лучшей сохранности лука можно присыпать его луковой шелухой — это предотвратит высыхание луковиц. Еще лук иногда слегка посыпают меловой пылью, чтобы защитить его от насекомых.

Некоторые хозяйки просто складывают лук в специальные сеточки или просто старые колготки и развешивают его в подвале. Нельзя хранить лук в полиэтиленовых пакетах, потому что они не пропускают влагу и воздух, и лук быстро начинает запотевать, а со временем и гнить.

Хранить лук советуют в сухом и темном месте с постоянной прохладной температурой. Оптимальным вариантом будет подвал, если только зимой температура не опускается там ниже нуля: оптимальная температура для хранения лука — 2 градуса тепла и выше, при более низкой температуре он перемерзнет. Если подвала нет, можно хранить лук в квартире, но при этом важно поддерживать в помещении постоянную температуру в диапазоне 18-24 градусов.

Убрав лук на хранение, не стоит о нем забывать на всю зиму. К сожалению, при хранении сложно обеспечить постоянный уровень влажности воздуха, так что луковицы могут высыхать от слишком низкой влажности или начинать прорастать или даже гнить от слишком высокой.

Поэтому время от времени лук нужно перебирать и вынимать подпорченные луковицы, чтобы они не испортили весь остальной лук. Даже если луковица подпорчена совсем чуть-чуть, нельзя хранить ее дальше: лучше обрежьте подпорченное место и используйте ее для приготовления пищи. А совсем испорченные луковицы, естественно, нужно сразу выкидывать. Если лук запотел или подмок, но еще не начал портиться, нужно как можно быстрее просушить его и снова убрать на хранение.

Вот и все советы относительно того, как сохранить лук на зиму. Как видите, ничего сложного!

Как собирать, лечить и хранить лук

Как сотрудник-основатель Gardener’s Supply, я на протяжении многих лет носил много разных шляп. В настоящее время у меня есть собственная компания Johnnie Brook Creative. Сады вокруг моего дома в Ричмонде, штат Вирджиния, включают большой огород, сезонную теплицу, огород, многолетние сады, альпинарий, тенистый сад, ягодные насаждения, множество контейнерных растений и луг. Я бы предпочел быть в саду.

Стеллаж для фруктовых садов идеально подходит для хранения лука.Ящики обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и выдвигаются для облегчения доступа. Для достижения наилучших результатов стеллаж должен располагаться в прохладном темном подвале или сарае.

Глобус Лук

Если вы спросите у хороших поваров, какой овощ они считают незаменимым, многие назовут лук. Лук глобус является важным ингредиентом большинства супов, рагу и основных блюд. Они добавляют пиццу в пиццу и шипят стейки. Еще одна замечательная особенность лука-глобуса — это его долгий срок хранения. Хранятся в прохладном темном месте, они всегда под рукой, когда это необходимо.Фактически, при правильном хранении в собственной бумажной обертке некоторые сорта сохранят свои вкусовые качества в течение года.

Как узнать, что лук готов к сбору

Уборка лука проста и одинакова для всех видов лука земного шара. К середине лета, когда луковицы начнут полнеть, вы можете приступить к уборке отдельных луковиц по мере необходимости. В конце лета или в начале осени листья лука начнут опускаться. Это происходит на «шейке» лука и сигнализирует о том, что растение перестало расти и готово к хранению.Вскоре после этого следует собирать лук.

Советы по сбору и лечению

Если погода сухая и нет опасности заморозков, растения можно аккуратно вытащить из почвы и положить прямо в сад на день-два. Если погода сырая или возможны морозы, немедленно переместите лук в защищенное место. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда. Выложите лук в один слой, стараясь не повредить его. Оставьте их разложенными в один слой.Теплый (75-80 градусов по Фаренгейту), сухой и свежий — идеальный вариант. По мере того, как лук засыхает, его шейки постепенно увядают, а кожица вокруг луковиц сжимается. Когда шейки полностью затянуты и высохнут, а стебли не содержат влаги, вы можете использовать ножницы, чтобы обрезать корни с нижней части каждой луковицы. Листья также можно обрезать на расстоянии не более 1 дюйма от луковицы. Удалите весь лук с зеленой шейкой, ушибами или поврежденными луковицами. Принесите лук в дом и храните его в сетчатых пакетах, корзине-бушеле, садовой решетке или плоской картонной коробке с пробитыми отверстиями.

Как долго они будут храниться?

Мягкий лук следует использовать в течение нескольких недель. Острый лук, который будет храниться на зиму, нужно лечить от двух до четырех недель. При правильном хранении лук сохранит свои вкусовые качества от 10 до 12 месяцев. Для достижения наилучших результатов лук следует хранить в темном прохладном месте (от 35 до 40 градусов по Фаренгейту), например, в подвале, гараже или сарае.

Как определить разницу между мягким и острым луком

Есть два основных типа лука-глобуса: острый и мягкий.Нежный лук обычно большой и сочный, с толстыми кольцами и тонкой, как бумага, кожицей, которая легко очищается. Их можно приготовить, но также можно есть сырыми для бутербродов или гамбургеров. И мягкий лук — это тот, который вы хотите внутри лукового кольца. К сожалению, мягкий лук — плохие хранители. Даже в идеальных условиях хранения они сохранят свои пищевые качества только пару месяцев. Поэтому, если вы выращиваете и мягкий, и острый лук, сначала ешьте неострый. Невероятный урожай мягкого лука можно сохранить в соленых огурцах, сальсе и чатни, или вы можете превратить их в карамелизованный лук.

Популярные «мягкие» сорта лука:

• Испанский
• Бермудские острова
• Vidalia
• Уолла Уолла Сладкий

Острый лук обычно меньше по размеру, у него более тонкие кольца, более плотная кожица, и когда вы режете его, глаза режут. Те же сернистые соединения, которые вытягивают слезы, препятствуют гниению, поэтому чем острее лук, тем дольше он хранится.

Популярные «острые» сорта лука:

• Конфеты
• Копра
• Ред Уэзерсфилд
• Эбенезер

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Как сохранить лук на зиму

Лук легко выращивать, и он дает небольшой урожай без особых усилий. Собранный лук долго хранится при правильном хранении. Изучив некоторые методы хранения лука, вы сможете хранить его в течение нескольких месяцев. Правильное хранение садового лука вознаградит вас собственным урожаем посреди зимы. Мало что может быть лучше, чем использовать свои собственные продукты, когда землю покрывает снег, и ничто не может расти и расти.

Магазин свежего зеленого лука

Зеленый лук и зеленый лук хранятся недолго. Они могут храниться в холодильнике более свежими в течение недели или даже больше, но лучше всего, когда они свежие. Этот лук используется как для стеблей, так и для концов. Для наилучшего вкуса стебли должны быть зелеными и хрустящими. Храните зеленый лук с корнями в 6 мл воды в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим. Ежедневно меняйте воду, чтобы предотвратить появление бактерий.

Как хранить лук

Вы можете задаться вопросом, как сохранить лук, чтобы он хорошо сохранился в холодные зимние месяцы.Луковицы выносливы и хорошо сохраняются, если их собрать в нужное время и закалить. Подходящее время для их выкапывания — это когда ростки снова отохнут.

Затем лук нужно посолить. При отверждении внешняя оболочка луковицы сушится, поэтому она не будет подвержена гниению и плесени. Выложите лук одним слоем на чистую сухую поверхность. Дайте им высохнуть в течение двух-трех недель, пока шея не высохнет, а кожа не станет бумажной. После того, как лук застынет, его можно хранить несколькими способами.

Срежьте у лука верхушки или шейки после того, как он засохнет. Выбросьте все, что имеет признаки гниения или мягкие пятна. В первую очередь используйте луковицы с толстым горлышком, потому что они более влажные и плохо хранятся.

Интересный способ хранения лука — это положить его в старый нейлоновый чулок. Завяжите узлы между лампочками и повесьте нейлон. Это поддерживает циркуляцию воздуха, и вы можете просто отрезать узел, если вам понадобится овощ.

Еще один способ хранения огородного лука — положить его в корзину или ящик.Подойдет любой контейнер, пока есть поток воздуха.

Наилучшие условия для хранения огородного лука

Вся продукция лучше всего хранится в более прохладных условиях, которые замедляют процесс гниения. Лук следует хранить при температуре от 32 до 40 F. (0-4 C.). Неотапливаемый подвал или гараж подойдут, если внутри не замерзает температура. Помещение также должно быть сухим и с низким уровнем влажности, чтобы предотвратить гниение и плесень. Продолжительность хранения лука зависит от сорта и условий на участке.Некоторые луковицы можно хранить несколько месяцев.

Как хранить лук с огорода зимой

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы можете прочитать мое полное заявление о раскрытии информации здесь.

Как хранить лук в саду

У вас есть цель зимой есть лук, выращенный в домашних условиях? Тогда вы находитесь в нужном месте, и я расскажу вам, как именно это сделать. Поделюсь с вами своими советами, как хранить лук с грядки зимой.Во многом это связано с тем, как вы их храните, но также с ключевым компонентом , который определяет сорт лука, который вы выращиваете.

Выращивание того, что вы едите

Как поселенец и садовник, моей целью было выращивать как можно больше еды для моей семьи. Цель заключалась в том, чтобы не покупать как можно больше продуктов в магазине, чтобы обеспечить как можно более самоокупаемость. Итак, лук? ДА! Едим много лука. Итак, методом проб и ошибок я выяснил, как лучше всего их выращивать, хранить и есть всю зиму.

Пожалуйста, ознакомьтесь с моими статьями «Как сажать семена лука», а также «Как сажать рассаду лука» для получения более подробных указаний по этим конкретным темам. В оставшейся части этой статьи мы поговорим о том, какие сорта лука выбрать и как их хранить, чтобы продолжать есть выращенный в домашних условиях лук всю зиму.

Длинный день против промежуточного дня против лука короткого дня

Это первое, что вы должны учесть. Если вы живете в северных штатах, вам нужно вырастить лук длинного дня.Им требуется 14-16 часов солнечного света в день, чтобы луковица начала формироваться. В северных штатах летом световой день дольше, так что это имеет смысл.

Если вы живете в южных штатах, вы ближе к экватору, и поэтому у вас более короткие летние дни. Таким образом, вам нужно будет выращивать лук короткого дня, которому требуется всего 10-12 часов светового дня, чтобы начать выращивать луковицы.

Лук промежуточного дня — хороший лук посреди дороги, если вы не уверены.Для начала формирования им требуется 12-14 часов дневного света. Однако часто это более сладкий лук, который не годится для длительного хранения.

Семена лука

Следующее, что вам нужно подумать, это как вы собираетесь сажать этот лук? Я лично предпочитаю семена лука, и есть много преимуществ от семян лука. Высаживать семена лука в помещении начинаю в январе. После праздников мне просто не терпится вернуться в режим садоводства, а лук — это то, с чего я начинаю после Нового года.Я предпочитаю сажать семена лука, потому что, следуя этому маршруту, я могу найти больше сортов лука. Это важно, если вы планируете долгое хранение лука, о чем я расскажу более подробно ниже. Обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как сажать семена лука».

Луковые наборы

Что такое луковый набор? Луковые севки — это на самом деле прошлогодний лук, выращенный из семян. Так что из-за этого многие из них срастутся и пойдут на семена, вместо того, чтобы образовывать красивые большие луковые луковицы. Другая проблема заключается в том, что их бывает не так много разновидностей, как семя, что важно, если вы хотите, чтобы лук долго хранился.Еще одна проблема, которую я обнаружил при выращивании лука-севка здесь, в PNW, заключается в том, что он слишком влажный. Многие из них сгниют еще до того, как начнется основной вегетационный период. Так что никаких наборов для меня!

Луковые закуски или луковые пересадки

Пересадки, да, потому что использую свои, из семян я начал! И я был известен тем, что покупал пару пучков сладких луковиц Walla Walla и тоже сажал их, потому что их здесь много. Сладкий лук плохо хранится из-за содержания сахара, поэтому я сосредотачиваюсь на том, чтобы сажать собственный лук длительного хранения или убирать его из семян, и я куплю кучу Walla Walla’s в местном питомнике, если я не сажу их семенами. для меня.

Если вы хотите посадить рассаду лука и не хотите начинать с семян самостоятельно, вы обнаружите, что не так много разновидностей лука, вероятно, доступны для вас на местном уровне. И наверное не долго хранят сорта. Недавно я услышал о Dixondale Farms, и я бы порекомендовал заказать у них пересадку лука, так как у них есть много разновидностей на выбор, в том числе лук длительного хранения! Это также ферма, специализирующаяся только на луке, поэтому они знают, что делают. Получив рассаду лука в руках, обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как сажать рассаду лука».

Сорта лука

Итак, помимо решения, нужен ли вам лук длинного дня или лука короткого дня, а затем выбора семян, севка или пересадки, теперь вам нужно решить, какие сорта лука вы хотите выращивать. Поговорим о сортах лука. У вас есть лук-порей, зеленый лук / пучок / зеленый лук, сладкий лук, желтый лук, белый лук, красный лук, ходячий лук, перезимовавший лук и ЛУК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ !!!!

Мне нравится выращивать их смесь. Сладкий лук и зеленый лук в свежем виде летом.Я выращиваю лук-порей осенью и зимой. Но чтобы ваша семья оставалась в луке на зиму, лучше всего подойдут сорта репчатого лука, пригодные для хранения. Мне нравится покупать семена в Territorial Seed Company, поскольку они специализируются на семенах для PNW, и у них есть хороший выбор сортов лука для хранения.

Хранение лука, также известное как Хранение лука

Что делает лук хорошим хранилищем? У них есть несколько характеристик, которые делают их удобными для хранения, чего нет у других. Как я уже упоминал, сладкий лук не подходит для хранения из-за высокого содержания сахара и воды.У лука хорошего хранения будет тонкая шейка, которая быстро сохнет. У них будет толстая кожа и они будут твердыми. Их луковица будет содержать меньше воды, чем другие сорта.

Выбор сорта лука для хранения — это самый важный кусок головоломки, если вы хотите, чтобы ваша семья оставалась выращивать лук в домашних условиях всю зиму. Мне нравится покупать семена в Territorial Seed Company, поскольку они специализируются на семенах для PNW, и у них есть хороший выбор сортов лука для хранения.Некоторые из моих любимых сортов репчатого лука — Talon, Copra, Cortland и Red Bull.

Емкости для хранения и размещения лука

Извините за дрянное фото, это было несколько лет назад!

Лучше всего хранить лук в течение длительного времени в сетчатых мешках или колготках в прохладном, темном и сухом месте. Цель состоит в том, чтобы вокруг них была как можно больше циркуляции воздуха. Мне также удавалось хранить их в корзине для белья. Если вы используете что-то вроде корзины для белья, в которой они сложены, не забудьте регулярно просматривать корзину, чтобы удалить все, что могло отойти или прорасти.В идеале держите их под углом 45-55 градусов. Я имел большой успех хранить их в недостроенном (неизолированном) подвальном помещении. Однако наш подвал довольно сухой. Если у вас влажный подвал, это может не сработать. Холодильник слишком холодный, поэтому не храните их там.

Сбор и обработка лука

В этом году мы собрали урожай лука в 2018 году более чем на 70 фунтов. Сейчас конец января, а на ближайшие 2-3 месяца у нас еще много.

Когда собирать лук и как лечить.Это почти так же важно, как и выбор правильного сорта лука. Пожалуйста, прочтите статью «Сбор и лечение лука», где я разместил фантастический пост от Кэти из Oak Hill Homestead на эту тему!

Зимний сезон выращивания лука в домашних условиях

Если вам удалось вырастить правильные типы хранимого лука, и вы научились сушить, лечить и хранить его правильно, есть его в течение зимних месяцев — ваша награда! Следите за тем, как долго они служат для вас. Если вы хотите, чтобы они продержались зимой, возможно, вам придется посадить больше в следующем году.Если у вас все еще много растений, приближается весна и они начинают прорастать, в следующем году вы можете сажать меньше.

Консервирование лука для продления сезона

Но не дайте проросткам пропасть! Как только вы заметите, что большое количество лука начинает прорастать, знайте, что они долго не хранятся. Здесь я собираю их всех и перехожу в режим сохранения еды.

Это несколько моих любимых способов консервирования лука.Вы можете нарезать их кубиками, обезвожить и использовать таким образом. Вы можете измельчить обезвоженные кусочки (я обнаружил, что кофемолка, используемая только для трав, отлично подходит для этого!), Чтобы приготовить луковый порошок. Или разрежьте их на кубики и заморозьте! Это продлит им жизнь и позволит вам продолжать использовать выращенный в домашних условиях лук, пока, надеюсь, у вас не появится молодой зеленый нежный лук, который вы сможете вытащить из сада.

Хотите запомнить это?

Сбор, обработка и хранение лука

Лук для хранения — это разновидность лука, который зимой хранится в прохладном месте.Узнайте, какие сорта выращивать для хранения продуктов, а также советы по сбору, обработке и хранению лука для зимнего хранения продуктов.

Я выращиваю несколько сортов лука каждый год, в том числе быстро созревающий зеленый лук и другие свежие сорта.

Однако большая часть выращиваемого мной лука хранится в зимних месяцах до следующего вегетационного периода. Магазинный лук придаст восхитительный аромат зимним супам, костным бульонам, чили, тушеным блюдам и жареному.

Как выбрать лук для выращивания для хранения продуктов

Выбирая лук для зимнего хранения, выбирайте сорта, которые известны своей способностью к долгосрочному хранению.

Лук также классифицируется как лук «короткого дня» или лук «длинного дня». Лук длинного дня — это то, что мы выращиваем в зонах устойчивости растений на севере США 6 и ниже. Они срабатывают, когда солнечный свет увеличивается до 14-16 часов.

Копра, Штутгартер и Редвинг — мои основные продукты для длительного хранения зимой.Эти сорта прекрасно подходят для зимних супов, перца чили, рагу и жаркого.

Лук — это первые семена, высеиваемые в приближающийся вегетационный период. Семена высаживают в январе или феврале под лампой для выращивания, поэтому у них есть достаточно времени, чтобы прорасти до образования луковиц.

Лук также можно посадить из рассады или луковых наборов, купленных в Интернете или в местном садовом центре. Здесь, на севере, рассаду лука или луковицу высаживают в сад ранней весной, обычно в апреле, и растут все лето.

Знаете ли вы, что каждый полый зеленый лист представляет собой кольцо лука? Сильный и здоровый рост листвы до образования луковиц приводит к увеличению размера лука, когда он созревает и готов к сбору.

Когда собирать лук

Лук можно собирать в любое время для употребления в свежем виде, но следует хранить лук до полного созревания, чтобы обеспечить максимальные возможности хранения.

Лук сообщит вам, когда закончится рост. Вы начнете видеть, как вершины опрокидываются.Лук наклонится у стебля и перестанет направлять энергию на листву.

Сначала будет один-два завода. В конце концов, все остальное приложится. В зависимости от сорта, это обычно происходит в первые несколько недель августа в моем саду в штате Мэн.

После опадания ботвы лук готов к сбору урожая. Прекратите полив и дождитесь засушливого периода, чтобы выкопать луковицы.

Как собирать лук

Как только вы определили, что ваш лук закончил расти, пора собирать его.Выберите пасмурный день, чтобы солнце не повреждало лампы во время работы.

Самый простой способ собрать большое количество лука — это осторожно разрыхлить почву под луком с помощью землеройной вилки.

Когда почва станет рыхлой, возьмитесь за шейку стебля лука и осторожно потяните их вверх, стараясь не порвать корни, стебли и не повредить луковицы, потому что повреждение сокращает срок хранения лука.

Если небо остается пасмурным, я предпочитаю разложить лук на садовом заборе, чтобы почва, которая все еще прилипала к луковицам, могла высохнуть и встряхнуться, прежде чем положить лук внутрь для лечения.Если солнце не светит, разложите лук в сухом, тенистом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Лук репчатый

Посоливший лук позволяет внешним слоям высохнуть и затянуться, образуя защитную оболочку вокруг луковицы.

Лук лучше всего лечить в затененном, сухом и прохладном месте. Это может быть в сарае или на крытой веранде вдали от прямых солнечных лучей.

Разложите или развесьте лук, чтобы воздух циркулировал вокруг луковиц и равномерно высыхал. У нас влажное лето, поэтому я обычно приношу лук внутрь и раскладываю его на решетчатых полках в подвале, где мы включаем осушитель, чтобы снизить уровень влажности.

Отверждение может длиться от нескольких недель до месяца в зависимости от уровня влажности. Лук готов к отверждению, когда его внешняя оболочка становится бумажной, листва на шейке формируется, а листва сморщивается и становится коричневой.

Протестируйте один, отрезав стержень примерно в дюйме от луковицы. В центре срезаемой области не должно быть зеленого цвета. Если это так, значит, лук полностью не засох. Разрешите дополнительную неделю.

Как хранить лук

Когда лук полностью затвердеет и вся листва станет сухой и хрустящей, я предпочитаю вынести пучки на улицу для очистки и обрезки перед хранением.

Ножницами обрежьте стебли на пару сантиметров от луковиц и обрежьте корни. Осторожно почистите луковицы пальцами, чтобы удалить лишнюю грязь, которая все еще прилипает к бумажной коже. Иногда отваливается внешний слой. Это нормально, но я стараюсь не повредить кожу дальше первого слоя.

Тщательно осмотрите обрезанный лук. Любые пятна, синяки или повреждения лука повлияют на его способность к хранению. Отложите их и используйте в первую очередь.

Храните сушеный лук в корзинах или подвешенных в сетчатых мешках на зиму в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура хранения составляет около 35-40˚F. На срок хранения влияют разные сорта лука и условия хранения.

Copra и Stuttgarter обычно для меня дольше всех и обычно начинают размягчаться или прорастать примерно в апреле. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все мягкие участки или признаки прорастания.

Обрежьте все пораженные участки и сразу используйте лук, заморозьте на потом или превратите в луковые хлопья и луковый порошок.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Креативный овощевод: Храните выращенный в домашних условиях лук на зиму

Лук — один из моих любимых овощей, которые каждый год выращивают в моем саду.В большинстве сезонов я сажаю между 300-500 луковицами, и большинство из них отправляется на хранение, чтобы мы могли есть свой лук всю зиму. Разобраться, как хранить садовый лук, может быть непросто, но я успешно занимаюсь этим уже много лет и готов рассказать все свои секреты 😉

Как и многие овощи, которые я выращиваю, моя цель — никогда не покупать лук на фермерском рынке или в продуктовом магазине… никогда! В большинстве случаев мне это удается, и все это благодаря тому, что я научился выращивать, лечить и хранить лук для длительного употребления в пищу.

Ты тоже можешь!

Из этой статьи вы узнаете, как узнать, когда пора собирать урожай, и как хранить садовый лук на зиму, так что присоединяйтесь ко мне, чтобы никогда больше не покупать лук в продуктовом магазине!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как вырастить отличный лук

Прежде чем вы даже научитесь хранить садовый лук, вам нужно знать некоторые приемы выращивания великолепного лука!

Успешный выбор правильных сортов для хранения, как начать семена в домашних условиях или где купить лучшие растения, лучшее время для посадки лука и два самых важных условия, необходимых для его процветания, — вот некоторые из тем, которые вам необходимо понять .

Я написал полное руководство по выращиванию лука, и это всегда одна из самых популярных статей на моем веб-сайте.

Как узнать, когда собирать домашний лук

Если вы посадили лук ранней весной, примерно в начале июля вам следует более внимательно присмотреться к своим растениям лука. Найдите, где они выходят из почвы, и вы заметите, как начинают формироваться луковицы.

Ура! Они делают то, что должны делать.

Технически вы можете начать сбор лука в любое время после того, как он начал формировать луковицы.Если к концу июня или началу июля у меня заканчивались запасы лука, я, как известно, выбегал в сад и хватал лук, который все еще рос, и использовал его для приготовления рецепта.

Но в идеале вы должны подождать, пока лук полностью перестанет расти. А откуда ты это знаешь?

Верхушки лука начинают опрокидываться.

Это их знак для вас, что они достигли своего зрелого размера и больше не будут расти. Верхняя зеленая часть растения изгибается у «шейки» (часть между луковицей и листьями) и, по сути, начинает отделять луковицу от остальной части растения, чтобы она могла начать сохнуть.

Вы заметите, что опрокидывание происходит постепенно. Каждая луковица согнется на шее в свое время. Я обычно жду, пока все луковые ботвы на грядке не упадут, прежде чем собирать урожай.

Примерно через неделю после того, как весь лук наклонится, вы захотите собрать их. Не оставляйте лук в саду неделями, запекая на солнце и под дождем. Вы должны начать процесс отверждения вскоре после того, как они достигнут зрелого размера.

Как собирать лук

У лука довольно неглубокие корни, поэтому обычно его можно просто вытащить вручную.Они нежные и легко покрываются синяками, что снижает срок их хранения, поэтому будьте осторожны при их сборе и транспортировке.

Счистите щеткой как можно больше почвы с корней (я всегда стараюсь оставить как можно больше почвы на грядках) и аккуратно сложите их в тачку, корзину или ящик.

Ежегодно выращиваю несколько сортов лука. У меня есть несколько фаворитов, без которых я не могу жить, и я всегда тестирую один или два новых сорта.

По этой причине я держу свои сорта лука отдельно при уборке урожая и при посеве.Я собираю по одному сорту за раз, кладу его в отдельный ящик, транспортирую в зону выдержки (то есть в свой гараж!) И четко маркирую. Я также храню все в отдельных ящиках на складе, чтобы я мог оценить, насколько хорошо хранится каждый отдельный сорт.

Если вы любитель разнообразия, как я, вы можете сделать то же самое.

Как лечить свежий лук

Правильная обработка лука поможет ему дольше храниться. Если вы посмотрите на свежий лук, когда собираете его в саду, то заметите, что у него нет того сухого бумажного слоя, как у лука из продуктового магазина.

Посолив лук, вы помогаете высохнуть внешнему слою, защищаете лук и продлеваете его хранение осенью и зимой.

И даже если вы вырастили небольшое количество лука, вылечить его все равно будет отличной идеей, потому что это поможет ему дольше храниться в кладовой на кухне.

Один из замечательных приемов, которые я придумал со временем, — это использовать металлическую решетку из моих самодельных светильников для выращивания семян и использовать ее для лечения лука.После окончания сезона посева семян в мае я выключаю фары и несу металлическую стойку в свой гараж.

Там он сидит и собирает мусор в течение двух месяцев, пока не начнется сезон сбора урожая лука. Вот когда мне нужно его вычистить и найти место для всего этого хлама!

Если у вас нет металлической решетки, вы можете использовать что-нибудь, что обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг лука, чтобы облегчить процесс отверждения. Раньше я использовал экраны, устанавливаемые на козлы и пластиковые ящики.

Вы также можете защитить лук от прямых солнечных лучей и дождя. Я использую свой гараж, но вы можете использовать сарай, крытую веранду или другое место. Просто убедитесь, что идет поток воздуха.

Теперь, когда у вас есть зона для закрепления, пора внести лук.

Вы не собираетесь оставлять луковые листья в процессе обработки. Пока не удаляйте их.

Я предпочитаю сгибать лук у шейки, чтобы закрыть луковицу, а затем раскладывать ее слоями на металлической решетке.Смотрите фото выше. Я видел, как другие люди кладут их плоско или даже скармливают листьям через полки, так что лук свешивается вверх дном.

Любой из этих методов работает хорошо. Выберите настройку, которую вам будет легко выполнить.

Не забудьте пометить отдельные сорта, которые вы выращивали, если хотите отслеживать их.

После того, как вы разместите весь лук на решётках, вы можете оставить их на 4-6 недель. Вы хотите, чтобы луковая ботва полностью высохла, а внешний слой луковой кожуры был настолько высохшим, чтобы он выглядел как лук, который вы купили в продуктовом магазине.

В процессе отверждения вы можете смело использовать часть лука! Я часто хожу в гараж с миской и выбираю лук, чтобы принести его на неделю, чтобы приготовить. Свежий лук такой вкусный!

Как хранить садовый лук

Когда листья лука полностью высохли и подрумянятся, а внешний слой луковицы тоже высохнет, пора узнать, как хранить садовый лук, чтобы он сохранялся как можно дольше.

Ваш первый шаг — взять пару машинок для стрижки (я использую эти или эти) и срезать корни и верхушки.Оставьте около дюйма шейки прикрепленной к лампочке.

Если вы вырастили всего несколько луковиц и планируете хранить их все на кухне для немедленного использования, вы можете хранить их все в большой миске. По возможности храните миску в буфете или туалете вдали от прямых солнечных лучей.

Если вы вырастили достаточно лука для длительного хранения, то для его хранения можно использовать ящики, коробки или проволочные корзины. Я использую черные пластиковые ящики, которые я купил в местном садовом центре, которые легко и надежно складываются.

Лук лучше всего (и дольше всего!) Хранить в темном прохладном месте при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Это самое холодное место в вашем доме, которое не замерзает. В моем недостроенном подвале есть темный чулан, который я использую как почти корневой погреб.

Я несу все ящики с луком в кладовую в подвале и складываю их в несколько рядов. Я стою в стороне, восхищаюсь своей работой и с нетерпением жду лука на год!

Как контролировать садовый лук при хранении

В идеальных условиях лук может храниться до года.Но до этого они, скорее всего, прорастут, а иногда и сгниют. Проверяйте свой лук еженедельно, чтобы отслеживать любые проблемы. Если вы видите, что некоторые луковицы прорастают (выталкивая зеленые листья с шейки), возьмите их и сразу используйте.

Если вы заметили гниющий лук, немедленно избавьтесь от них (они уходят в компост!), Чтобы предотвратить быстрое распространение на другие луковицы.

Примечание о вариантах хранения

В статье о выращивании лука я объясняю разницу между запасными сортами и свежими сортами лука.

Свежие продукты , как правило, слаще и содержат больше воды, но они плохо хранятся в течение длительного времени. Вы можете ожидать, что они будут храниться около трех месяцев.

Если вы хотите хранить лук в течение многих месяцев, вы должны вырастить хранилище сорта . Это большая часть лука, который я выращиваю в своем саду. В зависимости от того, как вы их готовите и храните, вы можете рассчитывать, что их хватит на 6-9 месяцев и более.

Поиск сортов для хранения иногда может быть проблемой, если вы не начинаете выращивать собственные семена, но, возможно, вам повезет найти растения сорта для хранения на местном фермерском рынке или в питомнике.В статье о выращивании лука я делюсь любимыми сортами и некоторыми вариантами заказа онлайн.

В своем саду я обычно выращиваю один сорт сладкого лука без хранения (обычно Ailsa Craig). Я держу их отдельно и стараюсь использовать их раньше других луковиц, в идеале в течение месяца или двух после сбора урожая.

Остальные мои луковицы — сорта, выведенные для длительного хранения.

Как сохранить лук в саду

Я стремлюсь к самым простым и быстрым способам консервирования.Вот почему я люблю выращивать, лечить и хранить садовый лук — это так просто.

Если у вас есть лук, поврежденный во время сбора урожая, который вы не можете съесть сразу, или много свежих продуктов, которые, как вы боитесь, не сохранятся, я люблю хранить лук двумя способами, помимо хранения.

Эти два метода также хорошо работают в конце зимы, когда лук на хранении имеет тенденцию к прорастанию.

Быстрый маринованный лук

У нас появилась привычка большую часть года хранить в холодильнике банку с маринованными овощами, чтобы бросать их в наши ланч-роллы, в салаты и поверх блюд из яиц.Этот быстрый рецепт маринованного лука от Cookie and Kate — один из наших любимых.

Замораживание лука

В конце зимы я обнаружил, что некоторые из моих луковиц начинают прорастать, независимо от того, насколько хорошо я их вылечил и хранил. Мне не нравится, что они пропадают зря, поэтому я выкладываю в своем графике время, чтобы сесть с большой кучей лука, чтобы подготовить их к замораживанию.

Заморозить лук просто — просто очистите, нарежьте и бросьте в пакеты или контейнеры для заморозки. Когда вы будете готовы использовать их, просто возьмите горсть из морозильника и бросьте в горячую сковороду с небольшим количеством масла.Очень просто!

Надеюсь, эта статья научила вас хранить садовый лук и убедила попробовать его в этом сезоне. Я обещаю, как только вы испытаете чувство выполненного долга, которое приходит от выращивания и хранения собственного лука, вы можете просто подсесть и начать сажать столько же, сколько и я!

А если вы тоже выращивали чеснок, то процесс сбора, обработки и хранения очень похож. И это тоже бывает в июле! Прочтите все о сушке чеснока, пока вы это делаете.

Дополнительные ресурсы для простого консервирования

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы убираете сами во время вегетационного периода.

В этот мини-курс включены 5 видеороликов + рабочие листы, которые помогут вам:

• Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты по сохранению продуктов
• Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
• Найдите вкусные идеи для того, чтобы добавлять свои консервы в здоровые рецепты на всю зиму

Начните смотреть прямо сейчас!

ПОДЕЛИТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ

Лечебный лук для длительного хранения и зимнего использования

В моем доме нам, кажется, нужен бесконечный запас лука.Хотя покупка лука в продуктовом магазине или на фермерском рынке обходится нам не так дорого, как покупка свежих трав или созревших в виноградной лозе помидоров, выращивание собственного лука может сократить расходы на продукты просто из-за огромного количества лука, потребляемого домашними хозяйствами, такими как наши ( средний американец съедает 20 фунтов лука в год!). Это также дает нам возможность гарантировать, что они выращиваются без использования синтетических химических удобрений, фунгицидов или гербицидов. Хотя выращивание лука не является сложным процессом (вы найдете подробную информацию о том, как это сделать здесь), правильная посолка лука после сбора урожая имеет важное значение для обеспечения того, чтобы вы могли наслаждаться урожаем в ближайшие месяцы.

Правильно вылеченный лук имеет сухую бумажную кожуру, сухие корни и отсутствие верхушек. Внутри они сочные и твердые.

Почему важно лечить лук

Если вы планируете хранить луковицы с острым запахом на зиму, обработка лука — необходимый шаг в этом процессе. Без надлежащей обработки луковицы становятся мягкими и мягкими. Их сухая, полностью затвердевшая кожа защищает их от высыхания и не позволяет патогенам проникать в луковицу, вызывая гниение и неприятный запах. Посолочный лук также позволяет хранить его при комнатной температуре, вместо того, чтобы хранить его в холодильнике.Полностью вылеченный лук, хранящийся на прилавке в прохладной темной комнате или в сетчатых луковых пакетах, имеет самый большой срок хранения. Вы узнаете больше об этих и других методах хранения позже в этой статье.

Для садоводов, которые планируют съесть лук в течение нескольких недель после сбора урожая, можно хранить в холодильнике. Это также верно для лука, собранного до того, как он полностью созреет.

Прежде чем я предложу дополнительную информацию о шагах, необходимых для посола лука, давайте поговорим о том, как правильно рассчитанный сбор урожая влияет на процесс посола.

Есть много видов лука, которые вы можете выращивать в своем саду. Этот лук нужно есть быстро, так как кожица была очищена, и он не был должным образом обработан.

Лучшая уборочная техника для посола лука

Лук съедобен на всех стадиях созревания. В молодом возрасте собранный лук называют зеленым луком или зеленым луком. С возрастом луковицы набухают, и их кожица становится жесткой, но лук не обязательно должен быть официально «спелым», чтобы мы могли наслаждаться урожаем. Однако, если вы планируете хранить лук на зиму, подождите, пока луковицы полностью созреют, около трети листвы подрумянятся, а шейки полностью согнутся и опадут.В моем саду в Пенсильвании это обычно происходит в конце июля или начале августа.

Как только треть ботвы станет коричневой, а стебли опрокинутся, прекратите поливать луковую грядку на 3-6 дней, чтобы немного подсушить кожуру. Если возможно, подождите еще несколько дней, если в этот период пойдет дождь. После этого вытащите лук из почвы и приступайте к процессу посола.

Подождите, пока луковые ботвы частично подрумянятся и полностью не опадут, прежде чем вытаскивать лук из грядки.

Лук посолочный для длительного хранения

После сбора лука удалите излишки почвы пальцами, очень мягкими грибами или хирургической щеткой. Не мойте и не ополаскивайте их. Оставьте небольшие корни, торчащие из нижней части лука, нетронутыми. Не обрезайте их на этом этапе, так как это может привести к гниению. Поместите луковицы в теплое, сухое, хорошо проветриваемое место, разложив их так, чтобы они не соприкасались. Я выстраиваю свои на перевернутых пластиковых детских квартирах в нашем пристроенном гараже.Моя мама использует старые оконные сетки, поставленные на кирпичи, а друг построил сушильные сетки из аппаратной ткани, прикрепленной скобами к простой деревянной раме (как эта).

Пластиковые ящики для молока и хранения отлично подходят для консервирования лука. Вы можете перевернуть их и положить сверху лук, чтобы усилить циркуляцию воздуха.

Если у вас нет чего-то приподнятого, чтобы разместить их, вы также можете разложить их на газете или даже повесить небольшими связками для лечения. Независимо от того, что вы используете, идея состоит в том, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг всей лампочки.Идея состоит в том, чтобы высушить и укрепить кожуру, не высушивая внутреннюю часть лука.

Если у вас нет возможности поднять их, вы также можете вылечить лук, разложив его на газетах для сушки.

Дайте луку постоять две-три недели таким образом. По общему признанию, я иногда теряю счет времени, и оно превращается в четыре недели, что никогда не доставляло мне проблем. За это время кожица затвердевает, а оставшиеся верхушки листьев сохнут и сморщиваются. Это самый важный этап посола лука.Не позволяйте луковицам намокнуть и по возможности переверните их один или два раза во время процесса. После того, как процесс отверждения закончится, пора убрать луковицы на хранение.

Еще один способ вылечить лук — развесить его сушиться небольшими пучками.

Хранение репчатого лука

Даже если вы хорошо поработали над сушкой лука, все равно важно, чтобы луковицы хранились должным образом. Перед хранением засохшего лука удалите оставшуюся засохшую листву руками или острыми ножницами.Скорее всего, он сразу рухнет. Но если этого не произошло, обрежьте коричневые листья ножницами, оставив около 1–2 дюймов «пня». Вы также можете отрезать засохшие корни, если хотите. Чаще всего мне удается легко отломать их пальцами, или они отпадают сами по себе, когда я кладу лук на хранение.

Пакеты с сетчатым луком — один из удобных способов хранения консервированного лука. Вы можете выбрать пластиковые версии, которые они используют в продуктовом магазине, или использовать тканые или шпагатные.

Далее у вас есть несколько вариантов хранения лука.

1. Поместите их в сетчатые луковые пакеты для подвешивания или размещения на полке.
2. Храните полностью высушенный лук в картонной коробке с отверстиями по бокам.
3. Используйте пластиковый ящик для молока или деревянный ящик для хранения с открытыми решетками.
4. Если вы повесили лук для отверждения, вы можете оставить его в пучках или косичках для хранения.

Любой высушенный лук, имеющий признаки плесени или мягких пятен или прорастающий, следует использовать немедленно.Если одна луковица в коробке или пакете загнивает, она быстро разрастется и испортит урожай.

Лук также можно сплести, пока его стебли еще частично зеленые, а затем оставить висеть, чтобы он высох. Вы даже можете оставить их заплетенными для длительного хранения.

Лучшие условия для хранения репчатого лука

Независимо от того, что вы используете для хранения лука, выберите место с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы разместить его в ближайшие месяцы. Держите пакеты, мусорные ведра или коробки подальше от стен, чтобы обеспечить хорошее движение воздуха.Подвал или гараж подойдут. Идеальная температура для хранения составляет от 45 до 55 ° F, хотя точно контролировать ее в домашних условиях сложно. Не храните лук в полиэтиленовых пакетах.

Если луковицы находятся на свету в течение длительного периода времени, на них могут появиться новые зеленые листья. Лучше всего темное, сухое, хорошо проветриваемое место. Храните их вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

Держите пакеты, корзины и ящики с луком подальше от стен, чтобы улучшить циркуляцию воздуха вокруг них.

Дополнительные советы по засолке лука и его длительному хранению

1. Для оптимального зимнего хранения попробуйте выбрать и вырастить сорт, который отличается хорошей способностью к хранению.
2. Правильная посола лука означает срок годности до 180 дней для сортов лука, выведенных для длительного хранения.
3. Если вы заметили неприятный запах, исходящий от хранимого вами лука, поищите в мусорном ведре или сумке мягкий и немедленно удалите его — и любые другие луковицы, соприкасающиеся с ним.
4. Внешние слои кожицы правильно высушенного лука будут полностью сухими, хрустящими и толстыми.В противном случае используйте лук в течение 30 дней.
5. Не храните лук, который упал, порезался, порезался или иным образом был поврежден во время уборки или обработки.
6. Не беспокойтесь, если внешний слой кожи отвалится во время хранения. Ожидается некоторое осыпание.
7. Не храните лук вместе с картофелем. По мере старения картофель выделяет влагу, что может способствовать появлению мягких пятен на луке.
8. После разрезания храните неиспользованный лук в пластиковом пакете в холодильнике.

Выберите сорта лука, выведенные из-за их способности к хранению, если вы хотите лечить и хранить их в течение длительного времени.

Преимущества посола лука

Как видите, правильно посолить лук — значит всю зиму наслаждаться домашним урожаем. Если вы хотите узнать больше о том, как вырастить крупный лук, посетите эту статью, в которой я обсуждаю разновидности лука короткого и длинного дня и как стимулировать развитие более крупных луковиц.

Подробнее о выращивании представителей семейства луковых читайте в следующих статьях:

Прикрепите!

Вы можете выращивать лук, который сохранит всю зиму

Подумайте о зимней кулинарии — тушеное мясо, тушеное на глубине плиты, может быть, или горшок с сытным гороховым супом, или зубчатый картофель, кипящий в духовке, — а затем представьте, что готовите любое из этих любимых блюд в холодную погоду без лука.Особенно домашний лук.

Унылая перспектива, не так ли … и ее можно довольно легко избежать, если вы знаете два секрета: во-первых, выращивания крепкого и крепкого лука и, во-вторых, правильного хранения луковых луковиц, чтобы они оставались здоровыми. в ближайшие месяцы.

Хранение репчатого лука: разновидности и советы по выращиванию

Если вы хотите, чтобы лук оставался на зиму, вырастите выращенные сорта для хорошего хранения. Я добился успеха с «White Sweet Spanish», «Downing Yellow Globe» и «Southport Red Globe».К сожалению, выдающиеся «Белые бермудские острова» не подходят для длительного хранения.

Установить растений рано. Самым важным фактором при выращивании репчатого лука является стабильный, регулярный темп роста. Поэтому ранняя посадка важна, потому что луковицы лучше всего развиваются равномерно в прохладных условиях, когда они с меньшей вероятностью будут потрясены резкими изменениями погоды. Поскольку этот овощ переносит сильные холода, я сажаю здесь, на юго-востоке Небраски, в конце февраля или в марте.

Вам не нужно беспокоиться о том, что снег повредит вашу луковую грядку … несколько легких покрытий делают растения более прочными и кондиционируют почву вокруг корней. Весенние дожди тоже помогают сохранить землю рыхлой — такой, какой любят эти луковицы — поэтому не бойтесь сажать, даже если почва еще слишком влажная для большинства культур. Для высадки лука не требуется глубокая культивация. Луковицы высаживают неглубоко, с очень влажной почвой над корнями только на полдюйма или около того.

Завод на полном солнце. В отличие от большинства культур, выращиваемых в прохладную погоду, которые хорошо себя чувствуют в местах, где часть дня ползет тень, для правильного развития луку требуется полное солнце. По моему опыту, даже полутень побуждает лук «уходить в стебли», тем самым сокращая как количество, так и качество его продукции.

Поддерживайте постоянную влажность. Не допускайте высыхания почвы вокруг лука. Земля всегда должна быть прохладной и влажной (но не сырой) на ощупь. Я считаю, что спринклерный шланг, из которого образуется мелкий туман, лучше всего способствует равномерному росту.

А
Нанесите тонкую мульчу. Хотя я мульчирую другие культуры на глубину четыре или пять дюймов, я считаю, что для лука лучше всего подходит слой толщиной всего один дюйм. Развивающиеся луковицы не следует накрывать … им необходимо находиться на воздухе и на солнце, чтобы образовалась сухая внешняя оболочка, отпугивающая насекомых, уменьшающая заражение болезнями и жизненно важная для правильного лечения и хранения.

Согните голенища. Садоводы часто убирают листву лука в надежде предотвратить «побеги» растений.Однако многие люди не знают, что этот трюк работает лучше всего, если он правильно рассчитан. Я узнал этот секрет на собственном горьком опыте после ужасного опыта с моим собственным урожаем. Когда однажды я уехал в отпуск, мои луковицы были на пути к созреванию … но когда я вернулся, они превратились в зелень, оставляя пищевые концы безвкусными и мясистыми. Когда вытащили, лук вскоре сгнил.

Что случилось? Ну, сначала теплая засуха замедлила развитие моих растений. Затем внезапно небо разверзлось и вывалило бочки с водой.После этого началось холодное заклинание, вызвавшее внезапную волну роста … и луковицы, действуя как наборы, излили свою сохраненную жизненную силу на стебли.

В следующий вегетационный период я ​​был более осторожен. После того, как произошли похожие погодные условия, я заметил, что у нескольких моих луковиц разорвалось внешнее кольцо. Когда я разрезал эти глобусы пополам, я увидел, что разрывы были признаком внутреннего второго роста … проблемы, которая погубила мой урожай годом ранее.

Хотя большая часть лука по-прежнему выглядела нормально, я понял, что та же болезнь вот-вот перенесет их.«Будет ли сгибание голенища сейчас на пользу?» Я поинтересовался. «Думаю, не повредит попробовать!» … и дальше пошла зелень.

Сработало! Я выкопал около тысячи луковиц, до фунта каждая, и они хранились всю зиму … все лето, вплоть до урожая следующего сезона. Как и другие гроверы, я и раньше безуспешно пробовал этот метод. Мой опыт научил меня, что секрет в том, чтобы внимательно следить за растениями по мере их развития. Обычно один или два шара показывают явные признаки второго роста раньше других, и это время, чтобы наклониться над листвой.Не жди.

Обязательно возьмитесь за центральный стебель каждого лукового растения, а не только за верхние стебли, и аккуратно прижмите зеленые части к земле. Когда они снова вскроются, толкните их обратно (не ломая побеги).

Ранний урожай. Когда верхняя половина ботвы начинает опадать или отмирать (в августе, примерно здесь), лук полностью развился и готов к уборке. Раньше я ждал, пока стебли полностью отмирают … но я обнаружил, что чем дольше зрелые овощи остаются в земле, тем больше они подвергаются воздействию вредных насекомых и погодных условий, которые могут вызвать гниение.

Очень важно выкапывать, а не тянуть взрослый лук, потому что для правильного посола корни и листва не должны иметь повреждений. Если выдернуть растения из земли, корни могут оторваться и травмировать луковицу.

Вылечите правильно. Лук лучше всего лечить в тенистом, сухом, прохладном месте … никогда на солнце! (Я выкладываю свою в один слой на закрытой веранде.) Не срезайте зеленые стебли. Когда побеги полностью высохнут и кожица будет плотно закрыта вокруг верхушки луковиц, ваш урожай будет готов к уборке.

Пр
Предзимний уход за яйцами. Если вы собрали лук рано, то до наступления зимы ожидается много теплой погоды. Чтобы сохранить затвердевшие шары в течение этого периода, храните их в неглубоких вентилируемых контейнерах в прохладном и сухом помещении, стараясь не допускать повышения температуры выше 70 градусов по Фаренгейту. Кондиционер помогает … не только охлаждая, но и удаляя лишнюю влагу, которая может вызвать гниение овощей.

S
оторвал на зиму. Перед тем, как переместить лук на зимовку, внимательно осмотрите каждую из них. Любую лампочку с мягким пятном или другим дефектом следует отложить для немедленного использования. Эта окончательная сортировка важна … всего один или два плохих образца могут запустить цепную реакцию, которая может повредить даже те, которые полностью вылечены.

После проверки глобусов, храните твердый лук в месте, где можно поддерживать температуру выше нуля, но предпочтительно ниже 40 градусов. (Я использую пустую неотапливаемую комнату в северной части дома.)

При таком подходе, как я описал, ваш урожай лука должен прожить вас в зимние месяцы и, возможно, по-прежнему будет добавлять пикантность и вкус к вашим блюдам, когда следующий урожай уже приближается к зрелости.

Первоначально опубликовано: январь / февраль 1973 г.

.