Где надо хранить мед: Правила хранения меда

Где надо хранить мед: Правила хранения меда

Правила хранения меда

Правильное хранение меда

В доме всегда должен быть мед, чтобы попить душистого чаю, приготовить для семейного ужина утку в меду или торт «Медовик», побаловать малышей медовыми пряниками, согреть молока с медом при простуде или бессоннице. Если соблюдать правила хранения меда, то его целебные свойства, натуральный вкус и аромат будут радовать вас в течение нескольких лет. Все хозяйки хранят мед по-разному, а потом удивляются, что вкус изменился и запах уже не тот. Дело в том, что в неподходящих условиях хранения мед впитывает влагу, бродит и прокисает. Очень жаль, если хороший и дорогой продукт испортится…

Хранение меда в домашних условиях: выбираем тару

Тара для хранения меда должна быть идеально чистой и сухой, недопустимо оставлять на дне остатки прошлогоднего меда — такое соседство приведет к брожению и порче продукта. Лучше всего, если емкость будет из алюминия, нержавейки или стекла, хотя наши предки держали мед в деревянных бочонках. Следует учитывать, что в емкости из дуба мед темнеет, осина делает его горьким, а древесина хвойных пород придает меду запах хвои. Допускается использовать эмалированный, глиняный или керамический контейнер для хранения, а цинк, медь и свинец  лучше держать от меда подальше, поскольку от длительного соприкосновения с этими металлами он становится токсичным. Железная емкость для хранения также не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. Никогда не набирайте мед из банки железной ложкой и уж тем более не оставляйте ложку внутри, поскольку железная посуда нередко ржавеет, и мед приобретает неприятный привкус. Разрешено держать мед и в контейнерах из сертифицированного пищевого пластика, но с одним условием — срок хранения меда в пластиковой таре не может быть больше года. Дело в том, что по истечении этого срока мед, как биологически активный продукт, впитывает химические примеси, содержащиеся в пластике, и становится ядовитым. И еще один важный момент. Тара для хранения меда должна герметично закрываться, чтобы внутрь не попали посторонние запахи и влага.

Правильное хранение меда: создаем условия

Срок хранения меда в стеклянной, керамической, металлической, деревянной или пластиковой таре зависит не только от материала. Идеальная температура для длительного хранения меда — от 6 до 20 градусов, в комнатной температуре мед, скорее всего, быстро испортится и потеряет некоторые полезные свойства. При низких температурах (не ниже минус 20 градусов) мед твердеет, но чувствует себя намного лучше. По этой причине хранение меда в холодильнике — неплохой вариант, если в нем есть функция сухой заморозки. В обычных холодильниках слишком высокая влажность, которую мед как раз не любит. Старайтесь не менять температуру воздуха слишком часто, иначе мед закристаллизуется неравномерно.

Мед хорошо впитывает запахи, поэтому его хранят вдали от пахучих веществ и продуктов — бензина, керосина, соленой рыбы, лука и  чеснока. Не стоит держать мед рядом с источниками воды и солью, поскольку она концентрирует влагу в воздухе. Мед боится света, который уничтожает его противомикробные свойства, поэтому если мед находится в стеклянной банке, лучше поставить ее в темное место.

Точно так же хранится мед в сотах, правда, его предварительно разрезают на куски, а потом уже размещают в емкости. Мед с прополисом лучше держать в погребе или темной кладовой в непрозрачной емкости, так как на кухне и в холодильнике он быстро испортится из-за высокой влажности.

При хранении мед мутнеет, темнеет, густеет и кристаллизуется — это нормальные стадии домашнего созревания меда. Если мед не густеет, значит, он не целебный. Вообще, густеют все виды меда, кроме падевого, поскольку в нем содержится слишком много фруктозы. Храните мед правильно, и тогда у вас дома всегда будет вкусный и полезный десерт, который не нужно готовить!

Как хранить мед в домашних условиях: основные правила

Мед относится к продуктам, которые должны быть практически в каждой семье. Кроме неповторимого вкуса и аромата, он обладает еще и редкими полезными свойствами. Правда, возникает вопрос, как хранить мед в домашних условиях, когда нет возможности контролировать влажность и температуру. Оказывается, это совершенно несложно.

Содержание:

Срок хранения натурального продукта

Мед практически не портится – многие слышали это утверждение. Согласимся с ним частично. Он относится к консервантам, обладает бактерицидными свойствами. За счет этого некоторые сорта не пропадают в течение десятилетий, даже если частично нарушены условия хранения. О чем говорить, если на раскопках в Египте был обнаружен полностью пригодный к употреблению продукт, пролежавший в песках сотни лет.

Сколько мед сохраняет полезные свойства – другой вопрос. После 12 месяцев хранения его биологическая активность уменьшается, как и количество сахаров, витаминов; разрушается часть органических кислот. Он не становится вредным, не теряет вкусовых качеств, но и полезные свойства постепенно иссякают. Замедлить этот процесс можно, соблюдая определенные правила хранения.

Срок годности меда в значительной мере зависит от сорта. Так, падевый и некоторые сорта монофлорного склонны к быстрому закисанию. Полифлорные хранятся дольше всего. Некоторые разновидности меда требуют особых условий хранения. Поэтому при покупке важно уточнять название сорта.

Условия хранения

Думать, что хранение продуктов пчеловодства возможно только в частных домах, не совсем верно. Правильное хранение меда в квартире – абсолютно выполнимая задача. Для того чтобы ценный продукт не потерял полезных свойств, нужно подобрать правильную емкость и подходящее место.

Тара

Мед хранят в емкостях, изготовленных из натуральных материалов. Подойдет стекло – этот материал химически нейтрален. Теми же свойствами обладает глиняная и керамическая посуда. Мед хорошо хранится в деревянных бочонках (кроме дубовых, сосновых и др. от которых продукт может впитать запах). Именно так его хранили на заре пчеловодства.

Оцинкованную, свинцовую и железную посуду использовать категорически запрещено. При контакте с ней активизируются окислительные процессы, в результате которых накапливаются вредные вещества. Если посуда эмалированная – ее можно использовать при условии целостности покрытия. Под слоем эмали находятся все те же запрещенные металлы или их сплавы, поэтому малейший скол или трещина приведут к порче продукта. Допускается контакт с нержавеющей пищевой сталью, луженым пищевым оловом и алюминием. Для хранения большого количества продукта удобно использовать алюминиевые молочные бидоны.

В пластиковой таре хранить мед можно в том случае, если она предназначена для контакта с продуктами. В емкости из пищевого пластика, который не выделяет вредных веществ, продукты пчеловодства закладывают для кратковременного хранения или транспортировки. Для длительного хранения выбирают емкости из более инертных материалов. Если вы не уверены в качестве пластика, лучше отказаться от его использования.

Посуда, в которой будет храниться целебный продукт, должна быть чистой. Ее тщательно промывают с использованием хозяйственного мыла, соды (моющие средства оставляют тонкую пленку, которая плохо смывается водой). Ополаскивают большим количеством воды, тщательно высушивают. Даже если в посуде хранился тот же продукт, ее все равно нужно вымыть: на стенках остаются частицы застаревшего меда. Контакт с ними может привести к процессу брожения.

Температура

Мед хранят при температуре от 6 до 25 градусов. К перепадам продукт пчеловодства достаточно лоялен. А вот нагревать его свыше 35 градусов не рекомендуют. Уже при температуре 40 градусов начинаются процессы распада витаминов, входящих в состав. При 60 градусах начинается распад ферментов, теряются бактерицидные свойства; из целебного продукт превращается в простое лакомство. При дальнейшем нагревании начинается активный распад сахаров, при котором образуется промежуточное вещество – оксиметилфурфурол. Многие ученые считают его потенциально опасным канцерогеном.

Если после нагрева мед охладить, он не вернет своих свойств. Витамины, органические кислоты, ферменты и эфирные масла будут полностью разрушены, а большая часть сахаров заместится промежуточным веществом (именно его высокая концентрация позволяет определять фальсификат в лабораторных условиях). Такой продукт пчеловодства полностью теряет аромат, а богатый и насыщенный вкус становится просто приторно-сладким.

Возникает вопрос – можно ли хранить мед в холодильнике? Это еще одна крайность, от которой лучше воздержаться. Во-первых, при пониженной температуре холодильной камеры он быстрее кристаллизуется. Во-вторых, при этом распадается часть витаминов. При комнатной температуре мед не теряет полезных свойств в течение года. Обычно мы закупаем его в конце лета, после самого крупного взятка. Целесообразно брать такое количество, которое вы сможете освоить к началу следующего жаркого периода, то есть, за год. Тогда не будет возникать проблем с подбором оптимального температурного режима.

Влажность

Обязательное условие хранения меда – низкая влажность. Как и все продукты пчеловодства, он очень гигроскопичен. Повышение влажности продукта (больше 18%) приводит к закисанию. Емкость для хранения нужно герметически закрыть. Используют только плотно прилегающие крышки. Для дополнительной герметизации (если емкость находится в месте с высокой влажностью) можно использовать резиновые прокладки.

Свет

Выбирая, как правильно хранить мед в доме или квартире, учтите, что он очень чувствителен к свету. Оставленный на солнечном месте, теряет не только полезные свойства, но и противомикробные – солнечные лучи разрушают часть веществ. Такой продукт быстрее испортится. К тому же попадание света способствует быстрому нагреву. Поэтому для хранения выбирают только темные места.

Запахи

Повышенная гигроскопичность способствует тому, что продукты пчеловодства легко впитывают посторонние запахи. Даже если емкость плотно закрыта, ее лучше не оставлять рядом с продуктами и сильно пахнущими веществами. Особенно легко перенимает запах рыбы, подгнивающих овощей, углеводородов (бензина, керосина и других). Ограждают его от строительных материалов и ядохимикатов.

Где хранить?

Мест, где можно хранить мед в условиях дома или квартиры, немало:

1. Погреб частного дома. Подходит в том случае, если необходимо надолго сохранить большое количество продукта. В погребе повышенная влажность, он является источником неприятных запахов, поэтому потребуется дополнительная герметизация.
2. Холодильник целесообразно использовать для хранения в жаркое время года небольших порций, оставшихся с прошлого сезона. Емкость тщательно закрывают, оберегая продукт от высокой влажности. Постоянное хранение в холодильнике приведет к тому, что мед будет пахнуть очень неприятно.
3. Шкафчики, полки и другие места на кухне для хранения не очень хорошо подходят. Во время приготовления пищи температура сильно повышается.
4. Кладовая – пожалуй, самый идеальный вариант для хранения меда. Здесь темно, сухо и, как правило, прохладнее, чем в остальных комнатах.
5. Балконы и лоджии использовать не желательно. Летом здесь слишком жарко, весной и осенью – влажно. Зимой продукт будет переохлаждаться.

Хранение меда в сотах

Мед, оставшийся в сотах, более полезен и вкусен. Но сохранить его в таком виде непросто. Во-первых, соты сложно защитить от воздействия влаги. Во-вторых, воск привлекает насекомых, которые портят и сам мед. Для хранения нужны специальные помещения с постоянной влажностью и температурой, не имеющие источников посторонних запахов и защищенные от насекомых.

Тогда как хранить мед в сотах? В условиях дома это возможно, если разрезать их на куски и поместить в стеклянную или другую подходящую емкость. Ее закрывают и хранят, соблюдая все правила, указанные выше.

Как сохранить мед в жидком состоянии?

Сохранить продукт в жидком состоянии невозможно. Качественный натуральный мед всегда кристаллизуется, это естественный процесс. Засахаривание меда, в зависимости от сорта, занимает до 4 месяцев. Есть разновидности, которые остаются в жидком состоянии – это говорит о низком качестве продукта.

Жидкий мед вкуснее и полезнее, но его можно приобрести только летом и осенью, после крупных взяток. Ненадолго замедлить кристаллизацию можно только соблюдая все правила хранения.

Мед – эффективное профилактическое и лекарственное средство, защищающее организм от многих заболеваний. Срок его хранения практически не ограничен, но для того, чтобы уберечь полезные свойства, нужно создать подходящие условия.

Что еще почитать

Как правильно хранить мёд в домашних условиях

Мед с пасеки Холтобиных можно заказать в магазине. 

Как правильно хранить мед?

В последнее время, я, изучая просторы интернета, натыкаюсь на сайты коллег-пчеловодов или просто продавцов-перекупщиков и читаю информацию. Не секрет, друзья: для того чтобы заинтересовать покупателей нужны «фишки». Рынок уже настолько пересыщен разнообразными товарами, что покупатели обязательно хотят увидеть даже в меде что-то особенное ) Мы, например, разработали мед с ягодами, но сейчас не об этом…..
Мой пост о том, что в любой рекламе и подаче товара нужна МЕРА.
Практически на КАЖДОМ сайте по продаже натурального меда я «узнала», что мед обязательно нужно хранить в темном месте, в непрозрачной таре и не приведи вселенная в пластике. Еще узнала, что существуют «дикие» пчелы, «северные» пчелы. Что самый полезный мед — это тот, который выкачивают один раз в конце лета. Что грешичный мед повышает гемоглобин, ну и прочий ВЗДОР!
Терпение мое закончилось! Буду разрушать мифы о меде. 

Итак, миф 1. «О хранении меда в прозрачной емкости (стекло или пластик)«.

Друзья, нет никакой разницы в какой таре вы храните ваш любимый мед. Банка может быть и темная и прозрачная, и стеклянная, и пластиковая и деревянная. История, что на мед «падают солнечные лучи и немедленно разрушают его структуру и пользу» — это миф и глупость. Единственное, чего боится натуральный зрелый мед — это длительное нагревание свыше 30 градусов по Цельсию. То есть, если вы в июле выставите банку меда на подоконник, то конечно же мед нагреется и испортится. НО! Если вы в магазине купили мед и принесли домой, то я вас уверяю, что в искусственном свете магазинных ламп, при температуре в зале до + 25, мед сохранил все свои полезные свойства для вас. Вы выставите его дома на стол и даже с приоткрытой крышечкой мед будет хорошо хранится и месяц и два. Не успеет он «вобрать в себя посторонние запахи» и прочее. Мед будет оставаться вязким, ароматным и полезным. 
Еще хочу отметить, что нет никакой разницы между хранением меда в стекле или в пластике. Важно только соответствует ли банка требованиям ГОСТа и Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности…». Проще говоря, можно ли в эту банку фасовать еду или нет. Производство наших баночек, например, сертифицировано вдоль и поперек) Кстати, срок хранения зависит от тары. Срок хранения меда мы заявляем 2 года с даты фасования, так как используем самую хорошую банку, и это максимальный по ГОСТу срок.
Со стеклом то же самое. Хорошее стекло — 2 года срок хранения продукта в нем. Разница между стеклом и пластиком лишь в том, что пластик приезжает на производство в толстом коробе, с 2-3 слоями защитной пленки и все банки дополнительно упакованы, как для медицинских целей. То есть тара СТЕРИЛЬНАЯ. А стекло, стекло весит много, за счет чего дороже доставка. Ну и приходит стекло в палетном борте и по технологии оно требует обмыва, чтобы стать стерильным. Вот за счет чего мед в стекле дороже, чем в пластике. Один и тот же мед. Одного и того же производителя. 
Помимо всего прочего, многие думают, что пищевой пластик каким-то образом «соприкасается» в медом и будто-то бы мед из-за этого становится «с пластиком»…. Друзья, мы живем в 21 веке. Мы же едим сметану, молоко и йогурт из пищевого пластика. И все живы) Есть стандарты на пищевую тару: и пластик и стекло им полностью соответствуют. Мы даже пользуемся перерабатываемым пластиком.
Пасека Холтобиных уже достаточно большая. Мы будем делать фасовку в стекло. Заказчики просят) Магазины ) Потому что дарить мед принято в стеклянном горшочке. 
Вывод я хочу сделать следующий: мед в пластике — это еда на каждый день. Вы получаете качественный продукт в простой упаковке, которую не жалко выкинуть, а мед в стекле — это подарочный вариант.

Иногда я буду писать вам письма-антимифы. Пишите мне вопросы, тролли, лайки и репосты! Благодарю! Ваша ЛЮ.

На пасеке налажено производство следующих продуктов пчеловодства: 

Мёд белая акация 

 Мёд эспарцет 

Мёд гречиха с травами

Мёд донник с травами  

Полевое разнотравье

Мёд с ягодами и цветочной пыльцой

Крем-мёд натуральный

Мёд в сотах

Пыльца цветочная

Перга 

Прополис

Как хранить мед

Для сохранения всех полезных свойств меда очень важно правильно его хранить, чтобы сохранить всю питательную ценность и лечебные свойства сладкого продукта. Достаточно соблюдать простые правила хранения.

На самый популярный вопрос покупателей, который мне задают: «Где хранить мед?», я обычно отвечаю следующее. Мед следует хранить только в идеально чистой посуде с отсутствием какого-либо запаха. В той таре, где хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Поскольку остатки застаревшего меда вызовут брожение нового, что сильно повлияет на качество нынешнего продукта.

Для хранения меда я обычно рекомендую такую посуду:

керамические емкости, покрытые внутри глазурью. Такие емкости Вы можете приобрести на 2-ом этаже в керамической лавке возле эскалатора.

Я категорически не рекомендую Вам держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В них происходит химическая реакция кислоты, содержащейся в меде, с металлом из-за чего образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Не подходит также для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

Также вам следует учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Как хранить мед дома

«Как хранить мед дома?» — многие из вас, когда покупают у меня мед, спрашивают меня об этом. Это и понятно, ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе «все ароматы весны и лета». В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении — что-то наподобие погреба. В холодильнике мед тоже можно хранить. А вообще мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

При какой температуре хранить тот же гречишный мед? Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля. При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен — это значит, что он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Сколько можно хранить мед

Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года. Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным. Главное — чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом — первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное «снадобье» при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Запомните, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он — натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Мой вам совет: если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте — это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя — различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

Мед в сотах: как хранить

Многие из покупателей не рискуют покупать мед в сотах. А все потому, что они не знают как его хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий. Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, которую. Вы купили у меня (ТМ № 101-103), значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

Как правильно хранить мёд? | Хранение пчелопродуктов

Если Вам удалось найти и купить качественный натуральный пчелиный мед, то неплохо будет знать как правильно его хранить, чтобы он не потерял своих свойств. Несколько простых правил помогут сохранить качество продукта максимально долго, ведь он, как известно, может приносить пользу годами.

Тара для хранения натурального меда

Одно из главных условий хранения – правильная посуда. Чтобы натуральный продукт сохранил свои полезные свойства и вкусовые качества посуда для него должна отвечать трем главным условиям.

Во-первых, так как мед является гигроскопичным продуктом (то есть он активно поглощает влагу из окружающего пространства), емкость для его длительного хранения обязательно должна быть герметичной и плотно закрываться крышкой. Иначе он может просто закиснуть и будет не пригоден к употреблению.

Во-вторых, необходимо учитывать материал, из которого изготовлена тара. Сейчас на рынке представлено большое разнообразие посуды для пчелопродуктов, это и стеклянные банки различного объема, и пластиковые контейнеры, и деревянные бочонки. Безусловно, предпочтение отдается материалам, с которыми мед не вступит в химические реакции в течение продолжительного времени. Лучшими материалами будут:

• Стекло. Это наиболее подходящая тара с точки зрения правильного хранения. К ее преимуществам также можно отнести широкий выбор объема, герметичность, удобство расфасовки и хранения. Красивая упаковка. Недостаток этого материала заключается в хрупкости. Но это в первую очередь относится к перевозке.
• Деревянные бочонки. Сделанные из натурального дерева бочонки (ольха, липа, верба, береза) прекрасно сохраняют полезные качества продукта. Это надежная, удобная, эстетичная упаковка. Нельзя использовать деревянные бочонки из хвойных пород деревьев, дуба и некоторых других, мед не любит резких запахов!
• Пластиковая посуда. Использовать можно посуду, предназначенную исключительно для продуктов питания, поскольку не все виды пластика устойчивы к агрессивному воздействию компонентов меда. Не рекомендуется для длительного (более 1 года) хранения.
• Глиняные горшочки. Прекрасно подходят для хранения, не окисляются, не теряют герметичность и поддерживают температурный режим. Необходимо учитывать, что глина, необработанная глазурью, поглощает влагу, что плохо влияет на качество меда.
• Эмалированная посуда также подходит, но только если покрытие не повреждено и нет открытых участков металла.

Нельзя использовать металлическую (железную, медную, оцинкованную, алюминиевую) посуду, так как эти материалы не устойчивы к воздействию компонентов продукта. После химических реакций с металлом сам мед может стать не только вредным, но и ядовитым!

В-третьих, тара для хранения должна быть безупречно чистой. Даже если раньше в ней находился мед, емкость обязательно нужно промыть и высушить! 

Температура хранения меда

Температура – это важное условие, определяющее качество продукта и сроки его хранения. Оптимальные по температуре условия составляют: от минус 5 до плюс 20°С. При повышении температуры выше 20°С некоторые витамины начинают интенсивно разрушаться. При нагревании выше температуры 50°С мед становится обычной сладостью, теряя свои ферменты.

Охлаждение не приведет к потере его полезных свойств. С уверенностью можем сказать, что держать мед в холодильнике можно, но в том отсеке, где температура не опускается ниже минус 5°С. Гораздо опаснее частый перепад температур от холодной к более теплой и обратно, что может стать причиной неравномерной кристаллизации и потери его качества.

Три простых правила хранения:

• оптимальный диапазон: от +5  до +20°С;
• не перегревать выше 50°С;
• отсутствие перепада температур, особенно плюс/минус.

Если нужно растопить закристаллизованный мед, то существует несколько удобных домашних способов: на водяной бане, в микроволновой печи, в обычной бане, но только не на открытом огне. Его нельзя перегревать!

Соблюдение условий влажности

Натуральный мед является гигроскопичным продуктом, он достаточно интенсивно поглощает воду из окружающей его среды. Увеличение массовой доли влаги может привести к его порче, закисанию, ускоренному брожению и потере полезных свойств. Защитить от влияния влаги поможет герметичная тара.

Правильно будет хранить мёд в плотно закрытой таре в сухом месте, где влажность не превышает 75%

Влияние света на свойства меда

Место, в котором будет храниться мед, должно быть затемненным или темным. Этот продукт не любит прямых солнечных лучей. Он быстро теряет свои лечебные свойства под действием интенсивного света. Полезные ферменты, витамины и другие компоненты начинают разрушаться. Он остается пригодным для употребления, но не несет уже никакой ценности и пользы.

Не стоит ставить прозрачные (стеклянные или пластиковые) емкости с медом на подоконник, стол или открытую полку, лучше определите для этого место в закрытом шкафчике.

Это условие не распространяется на мед, разлитый по бочонкам или глиняным горшочкам, сама тара защитит его от действия солнечных лучей.

Влияние посторонних запахов

Поглощающая способность меда направлена не только на влагу, но и на посторонние запахи. Его не стоит держать рядом с продуктами, обладающими резким ароматом (эссенции, приправы, лук, чеснок, колбасы или рыба). Мед потеряет свой собственный аромат. Конечно, если используемая герметичная тара способная защитить его от посторонних запахов, то волноваться не стоит.

Сколько можно хранить мед?

Существует мнение, что натуральный мед в правильных условиях может храниться сколько угодно. Но так ли это? Согласно отраслевым стандартам Российской Федерации: ГОСТ 19792-2001 и ГОСТ Р 52451-2005 срок хранения меда не превышает 1 год, но это вовсе не означает, что продукт становится неполезным, и употреблять его не стоит.

Результаты многочисленных исследований показали, что, благодаря содержанию консервирующих и антимикробных компонентов, мед сохраняет свои вкусовые и лечебные свойства в течение очень продолжительного времени, вплоть до десятилетий. Некоторые специалисты даже убеждены, что при правильном хранении со временем вкус и аромат становятся даже лучше, мед дозревает, продолжаются процессы ферментации.

А если обратиться к природе, то в диких пчелиных ульях он хранится по несколько лет, и даже возраст пчелиной семьи можно определить по цвету этого продукта.

Хранение в домашних условиях

Итак, подводя итог по вышеперечисленным условиям, можем заключить, что идеально хранить мед в стеклянной, глиняной, деревянной или пластиковой таре в сухом темном прохладном месте, где нет перепада температур и посторонних резких запахов. В домашних условиях это может быть кухонный шкаф, на который не попадают солнечные лучи. Отлично подходят подвал или погреб, там поддерживаются оптимальные условия для хранения.

Частый вопрос – стоит ли держать мед в холодильнике? Да, это допустимо. Его можно держать в дверном отсеке, где температура не падает ниже 5°С. Предварительно необходимо убедиться, что посуда, в которой будет находиться мед герметична, а также периодически контролировать уровень влажности в холодильнике, чтобы излишек конденсата не повлиял на полезные свойства ценного продукта.

Совет: покупайте мед в том количестве, которое собираетесь употребить в течение 4-6 месяцев, так как достаточно сложно обеспечить оптимальные условия его хранения в течение более продолжительного времени.

Хранение меда в сотах

Многие предпочитают покупать мед в сотах, так как он обладает важными достоинствами. Это и способность долгое время не кристаллизоваться за счет «натуральной упаковки», и особенные полезные свойства.

В месте хранения должна поддерживаться температура от 5 до 15°С, влажность не должна превышать 60%. При большей влажности соты могут расползтись, раскиснуть, в них может завестись моль или плесень. Это относится и к более высокой температуре. Рекомендации по освещенности и посторонним запахам остаются такими же.

Если изменился внешний вид

Изменение внешнего вида качественного натурального меда происходит достаточно редко, так как заплесневеть он не может. Закиснуть или забродить он может, если при сборе продукт был недостаточно зрелым или хранился в неплотно закрывающейся таре при повышенной влажности. Забродивший мед обладает характерным запахом, и употреблять его, конечно, уже не стоит.

Иногда после продолжительного многолетнего хранения над слоем плотной массы может выступить более жидкий слой, возможно наш мед был собран немного раньше нужного времени, из-за чего в нем повышено количество влаги. Или температура при хранении продукта поднималась выше 25°С. Такой вид меда не свидетельствует о том, что продукт непригоден к употреблению, его можно есть, если сохранился исходный приятный аромат. Также есть много рецептов, как изготовить из него вкусные медовые напитки, например медовуху.

Если заметили ошибку — сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

В какой таре хранить мед

В какой таре хранить мед: пластик, стекло, деревянные бочонки?

Раньше для хранения меда использовали в основном стеклянную тару. Производители и продавцы переливали его в стекло из алюминиевой фляги зачастую прямо при покупателях, на улице, и никого это не смущало.

На сегодняшний день рынок меда предлагает несколько вариантов упаковки и сейчас мы рассмотрим детально каждый из них.

Пищевой пластик

Пищевой пластик — это самая популярная и самая спорная тара. Бытует множество слухов на тему того, что мед в пластике покупать и хранить категорически нельзя, потому что в мед проникнут «яды и токсины» или мед очень быстро утратит свои полезные свойства.

На деле, упаковка для меда, если она выполнена из пищевого пластика, самая удобная и безопасная тара. Она полностью сохранит пользу и качество меда на весь отведенный срок хранения и даже дольше.

На пластиковой баночке, в которую упакован мед, обязательно должен быть значок вилки и ложки. Этот символ означает, что данная баночка пригодна для фасовки пищевых продуктов и соответствует нормам действующего законодательства.

Рядом со значком вилки и ложки стоит цифра — класс переработки пластика. Для пищевого пластика, который изготовлен полипропилена это 5. Такие баночки можно сдать потом в пункт утилизации отходов, чтобы не засорять окружающую среду и использовать повторно.

Еще один плюс пластиковой упаковки — она не требует обмыва перед использованием. Ни законодательно, ни фактически. Пластиковые банки хорошо штабелируются, упаковываются в коробки на предприятии-изготовителе тары, заматываются несколькими защитными слоями целлофана и прибывают в цех по фасовке меда в идеально стерильном состоянии.

За счет этого возникает существенная экономия оборотных средств производителя меда, что отражается на его цене, а также снижается риск «недомытой» тары.

Следующий плюс пищевого пластика — это малый вес баночки. Так, пластиковая баночка 250 мл (350 грамм нетто меда) весит с крышкой 30 грамм, а ее стеклянная «коллега» будет весить 150 грамм.

Вес стеклянной банки, а также необходимость ее обмыва перед использованием, как правило увеличивает стоимость меда на 30-40 %.

Стекло

Стеклянная банка, в некоторых случаях имеет свои преимущества. Так стекло, особенно темное, не пропускает ультрафиолетовые лучи. В условиях производства и на полке магазина этот плюс, конечно, не существенен, а вот если вы покупаете расфасованный заранее пчеловодом или продавцом мед под открытым небом — в палатке без тента у метро или на туристических тропах, то стоит сделать выбор в пользу стекла.

Если длительно держать мед под открытым солнцем при температуре от +25 °C и выше, это приведет к его разрушению

В условиях магазина мед не нуждается в дополнительной защите от ультрафиолета и, покупка его в темном стекле или матовом пластике, не имеет смысла. Наоборот, лучше видеть товар «лицом». Хотя, мед в подарок приятнее дарить в прозрачной стеклянной баночке, она выгодно оттеняет цвет меда и завораживающе блестит.

Деревянные бочонки или тара из натурального воска

Требования законодательства распространяются и на эти виды упаковки — внутри бочонок должен быть покрыт материалом, пригодным для контакта с пищевым продуктом. Для меда, чем инертнее и герметичнее упаковка, тем лучше.

Тара, полностью выполненная из дерева или воска, не может отвечать этим условиям. Поэтому, если вам подарили мед в такой таре, а вы не собираетесь съесть его за неделю или две, то лучше переложить мед в пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметичной крышкой.

Вот еще несколько советов:

• Мед нужно хранить в плотно закрытой банке, в месте защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре не выше + 20 °C.
• Если вы едите мед каждый день, то ведерко можно держать на столе, прикрыв продукт крышкой.
• Следует разделить понятия “хранение меда” и “тара во время активного поедания меда”. Хранить мед лучше в герметичной таре (пластиковой или стеклянной), а вазочка или горшочек из которого вы едите мед может быть и глиняный с глазурью, хрустальная вазочка с не совсем герметичной крышкой.
• Хранить мед в эмалированной и жестяной таре можно только если она пригодна для хранения и переработки пищевых продуктов.
• Если вы уезжаете летом в отпуск, то мы советуем убрать мед в холодильник. При температуре от +2 до + 8 °C мед хранится лучше, чем при +25 °C и выше и не слоится.

Благодарим Частную пасеку Юрия Холтобина за предоставленную информацию и помощь в написании статьи. В следующей статье вы узнаете как правильно употреблять мед в пищу, нужно ли придерживаться режима, зачем натощак пить воду с медом и можно ли класть мед в горячий чай.

Хранение меда — где и как правильно хранить мед

Мед надо хранить в полной темноте, т.к. многие полезные вещества распадаются под действием света.
Храните мед в плотно закрытой стеклянной посуде в прохладном месте. При длительном хранении неплотно закрытый мёд может сильно
менять удельный вес.
Если его хранить в сухом помещении в открытой посуде, то содержание воды в нем может снизится до 14%, а вес уменьшится на 4-5%. А если хранить во влажном помещении, мед способен вбирать окружающую
влажность из воздуха.
При относительной влажности 60% зрелый мед становится водянистым, и по мере увеличения влажности водянистость возрастает. При этом, как правило, мёд прокисает. В сухом помещении закрытый зрелый мед
хорошо сохраняется при любой температуре. А при высокой влажности лучше хранить при температуре ниже +10 градусов Цельсия (например, в холодильнике).
Мед способен впитывать посторонние запахи, поэтому посуда и помещение
должны быть чистыми.
Храните мёд в плотно закрытой стеклянной, эмалированной или керамической посуде (но ни в коем случае не в железной, медной или оцинкованной). Мёд вступает с цинком и медью в химическую реакцию, наполняясь
ядовитыми солями.
Также можно хранить в деревянных бочках. Наиболее пригодным материалом для бочек является липа. Годятся также бук, кедр, тополь. В бочках из хвойных пород дерева мед набирает смолистый запах, в осиновых
делается горьким, а в дубовых чернеет.
Срок хранения мёда в оптимальных условиях – один год. После этого он теряет свои противомикробные свойства. На 10-20% уменьшается количество глюкозы и фруктозы. Витамины В1,
В2 и С начинают разрушаться. Количество сахарозы и кислот увеличивается.
Если вы захотели превратить загустевший мёд в жидкий, поставьте ёмкость с мёдом в кастрюлю с горячей водой и нагревайте при помешивании (сам мёд
непосредственно на огне нагревать не рекомендуется). Однако, помните, при нагревании до 37-40 градусов Цельсия и выше мед неизбежно начинает терять многие свои полезные (целебные) свойства, превращаясь в обычную сладкую фруктозно-глюкозную
массу.

По этой причине не стоит добавлять мед в горячий чай и в другие горячие напитки. Кроме того, при нагревании меда свыше 45 градусов Цельсия часть фруктозы образует оксиметилфурфурол – вредное вещество.
Если необходимо распустить закристаллизовавшийся мед, тогда надо разогревать его только на водяной бане и следить при этом, чтобы температура воды не превысила 40 градусов Цельсия.

Долгосрочное хранение меда — Выживающая мама

Некоторые ссылки в этом сообщении могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ааа, милая. Сладкий, сладкий мед. Это такой универсальный продукт питания, который нужно иметь под рукой. Он не только подсластитель, но и полезен в лечебных целях; например, для снятия боли в горле или в качестве средства от кашля. Это естественный источник энергии, а также замечательный для кожи.

Стоимость меда по сравнению с другими подсластителями, такими как сахар, может показаться намного выше, но обычно вы используете меньше меда в качестве подсластителя, чем сахара.Знание того, что мед является натуральным, а не синтетическим, может иметь большое значение для вас.

Мед можно хранить бесконечно. При правильном хранении он не прогоркнет. Но как хранить мед в течение длительного времени? Так проще, чем вы думаете. Во-первых, вам нужно знать, что существует несколько разных видов меда. Есть сотовый мед, жидкий (экстрагированный) мед, гранулированный (также называемый сливочным) мед и кусочный мед. Гребенчатый мед — это заполненные медом соты из пчелиного воска, которые хранятся непосредственно пчелами.Жидкий мед обрабатывается путем срезания колпачков и помещения его в экстрактор, где центробежная сила извлекает мед из клеток. Гранулированный (кремовый) мед получают путем смешивания одной части мелкокристаллизованного меда и 9 частей жидкого меда, затем его хранят при 57 градусах, пока он не станет твердым. Кусочек меда — это сотовый мед, который помещают в банку с облитым вокруг нее жидким медом. Все виды меда, кроме сотового, в той или иной степени обрабатываются. Менее обработанные виды меда (без применения тепла) имеют более вкусный вкус, но могут быть подвержены ферментации из-за устойчивых к сахару дрожжей, которые всегда присутствуют в меде.Высокие температуры, более 160 градусов, используемые во время обработки с фильтрацией, как правило, уменьшают гранулирование и помогают улучшить внешний вид продуктов; однако естественные ферменты удаляются.

Жидкий мед необходимо хранить в прохладном сухом месте, избегая попадания солнечных лучей, с оптимальной температурой 70-80 градусов по Фаренгейту. Также его следует хранить в плотно закрытой таре, так как мед легко впитывает влагу. Со временем жидкий мед будет кристаллизоваться (это также называется гранулированием). Это нормально. Хотя это может выглядеть неприятно, вы можете вернуть мед в жидкое состояние, просто кипятя емкость в теплой воде, пока кристаллы не исчезнут, и как можно быстрее снимая мед с источника тепла.Никогда не кипятите мед, иначе вы потеряете жизненно важные питательные вещества.

Мед в гранулах, также известный как обезвоженный или сушеный мед, представляет собой уникальный подсластитель, изготовленный из комбинации нерафинированного сока сахарного тростника (сахарозы) и небольшого количества меда, чтобы осветлить цвет и текстуру конечного продукта. С сушеным медом легче обращаться, чем со стандартным медом, и его можно использовать как есть для придания аромата горячим напиткам или разбавлять водой для более традиционного использования. Из-за добавления сахарозы обезвоженный мед нельзя заменить обычным медом.Гранулы необходимо разбавить определенным количеством теплой воды для получения меда, а затем их можно использовать. Точные спецификации восстановления меда включены в продукт. Рекомендуется хранить гранулы меда при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту и ниже 70% влажности, чтобы продлить срок годности продукта.

Цельнозерновой хлеб с медом:

3 1/2 стакана цельнозерновой муки

1/3 стакана молока

1/4 стакана меда

1 стакан теплой воды

1 1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана оливкового масла

2 1/4 чайной ложки дрожжей

Хорошо перемешайте дрожжи, воду, мед и масло.Дайте настояться примерно 10 минут, чтобы дрожжи застыли. Все остальные ингредиенты замесить, пока тесто не сформируется в шар. При необходимости добавьте больше муки. При использовании миксера используйте крючки для хлеба. Поместите в промасленную миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. Пробейте и слегка вымесите, поместив в форму для хлеба. Пусть снова встанет. Выпекать при 350 градусах около 30 минут. Дать немного остыть, вынуть из кастрюли и полностью остудить

Вы когда-нибудь задумывались, что нужно, чтобы на заднем дворе были пчелы? Узнайте больше о том, что сажать и как создать плодородный двор прямо здесь!

ПРИМЕЧАНИЕ: Из-за риска заболевания ботулизмом НИКОГДА не давайте мед младенцу до достижения им возраста одного года.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Я — настоящая мама-выживание, и на протяжении более 11 лет я помогаю мамам меньше беспокоиться и получать больше удовольствия от дома и семьи с помощью моих здравых советов по подготовке.

5 предметов, которые нельзя класть в холодильник

Стоп! Не кладите лук в холодильник!

Когда дело доходит до хранения продуктов, существует множество условностей, которыми некоторые люди клянутся, и определенные вещи, которые вы должны делать всегда.Но не охлаждаете ли вы некоторые продукты без надобности? Вот пять основных вещей, которые нужно держать подальше от холодильника.

Храните эти продукты в холодильнике, если вы не можете преждевременно состариться, изменить их вкус или быстрее заплесневеть. Скорее всего, вы по ошибке хранили некоторые из этих продуктов в холодильнике, хотя вам действительно стоит хранить их на прилавке или в кладовой.

Вот список:

Помидоры
В холодильнике они полностью потеряют свой аромат.Холодный воздух в холодильнике останавливает созревание, а созревание придает помидорам больше аромата. Холодильник также изменит текстуру помидора, сделав его мучнистым. Храните помидоры в миске или корзине на прилавке.

Картофель
Хранение картофеля при низкой температуре холодильника быстрее превратит крахмал в сахар. Вместо того, чтобы класть картофель в холодильник, храните его в бумажном пакете в прохладном, но не холодном месте. Храните их в темном месте, например, в кладовой.Бумажные пакеты работают лучше, чем пластиковые, потому что они более воздухопроницаемы, а картофель не гниет так быстро.

Лук
Если положить лук в холодильник, влага со временем сделает его мягким и заплесневелым. Храните их в сухом прохладном месте. Просто держите лук отдельно от картофеля; при хранении вместе они портятся быстрее.

Кофе
Если оставить кофе в холодильнике, он потеряет свой аромат и фактически примет некоторые запахи из холодильника.Храните кофе в прохладном темном месте, где он сохранит свой аромат и свежесть.

Мед
Нет необходимости хранить мед в холодильнике — он останется свежим, если вы держите его плотно закрытым. Хранение меда в холодильнике может привести к его кристаллизации.

Дополнительную информацию можно найти на сайте Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Храните ли вы пищу безопасно?

Как хранить мед для лучшего качества, экономии денег и помощи пчелам

Обновлено: 31 авг.2021 г. | Категории: Кухня

Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-нибудь обсуждал, как хранить мед вечно, потому что у меда нет срока годности? Это одна из тех вещей, которые звучат как миф, как такое могло быть?

Правильное хранение меда может позволить ему храниться бесконечно долго, но главное здесь — знать, как хранить мед в течение длительного времени, потому что, если вы не сделаете это правильно, вы в конечном итоге потратите много меда.

Хотя мед может храниться бесконечно, это не значит, что он будет храниться автоматически вечно, потому что для этого все же требуются определенные меры предосторожности.

Хранение меда — не слишком сложная задача, но вам нужно принять во внимание некоторые вещи. Любое длительное хранение пищевых продуктов связано с рисками. Мед хранить легче, чем большинство продуктов, но он небезупречен.

Как следует хранить мед? 3 основных момента:

Сколько меда вы хотите хранить: Хранение нескольких небольших контейнеров с медом в кладовой отличается от хранения большого количества меда, которое вы собрали из собственных ульев.

Предположим, что большинство людей предпочитают хранить разумную сумму для своей семьи, а не вдаваться в подробности работы по оптовой продаже меда.

Как долго вы хотите хранить мед: Чем дольше вы планируете хранить мед, тем более совершенными должны быть ваши методы.

Мед будет годен в течение некоторого времени в менее чем идеальных условиях, не задумываясь о нем, но если вы планируете хранить его в течение многих лет, вы захотите убедиться, что следуете остальные мои инструкции.

Каковы ваши местные условия: В некоторых районах климат остается достаточно благоприятным для хранения меда в течение всего года. В других частях света летом может быть очень жарко, а зимой очень холодно, поэтому следует помнить о колебаниях температуры.

Если у вас особенно сухой или очень влажный климат, это также необходимо учитывать при хранении меда.

Проверить цену на Amazon

Теперь, когда мы заложили основу, давайте перейдем к деталям и тем корректировкам, которые вы, возможно, захотите внести, в зависимости от того, где вы приземлились, с учетом вышеперечисленных соображений.

Лучшая температура для хранения меда

Вы не можете полностью контролировать температуру во всем доме. У вас может быть подвал, где зимой очень холодно, или чердак, где летом становится очень тепло.

Температура в вашем доме будет меняться в течение года, а иногда даже изо дня в день. Резкие колебания температуры (быстрые или в зависимости от сезона) в конечном итоге уменьшат вкус вашего восхитительного жидкого золота.

Этого можно избежать, если хранить мед при температуре около 50 ° F и стремиться поддерживать его ниже 70 ° F на более высоком уровне. Это работает примерно до 10-20 ° C, что обычно немного ниже, чем комнатная температура для большинства домов.

Это идеальный вариант, но ваш мёд тоже должен хорошо храниться при комнатной температуре, если он находится в хорошем контейнере и вы избегаете этих колебаний.

Обработанный мед более щадящий, чем необработанный. Необработанный мед со временем может кристаллизоваться, но это не повод для беспокойства.Это нормальный процесс, который может иметь место, и это не означает, что ваш мед испортился или потерял какие-либо свои вкусовые качества или пользу для здоровья.

Лучше немного отклониться от рекомендованной температуры, чем менять ее из одного конца диапазона в другой. Кроме того, лучше хранить мед в более прохладном месте, чем в более горячем, и, наконец, вам не нужно хранить его в холодильнике.

Лучшая емкость для хранения меда

Лучше всего хранить мед в той таре, в которой он был доставлен, но не обязательно.

Если вы покупаете у более мелкого местного производителя, они могут продавать его в прозрачных банках или пластиковых контейнерах. Лучшая емкость для меда — это воздухонепроницаемая, не пропускающая свет и стабильная емкость.

Идеально подойдет банка из темного стекла с закрытой крышкой. Конечно, если вы активно едите мед и используете его, то в какой бы емкости он ни был, все подойдет.

Герметичность не так важна при более коротком хранении. Даже если бы он был герметичным, вы бы ломали печать каждый раз, когда собирались зачерпнуть немного меда.

Если вы собираетесь использовать мед в ближайшее время (в течение года или двух), не беспокойтесь о герметичности контейнера. Если вы собираетесь хранить его в течение длительного периода времени, я рекомендую уделить больше внимания герметичному уплотнению.

Я предпочитаю избегать использования пластиковых контейнеров для длительного хранения меда. Скорее всего, они подходят для более коротких пролетов, но я не верю, что пластмассы не пияют в течение нескольких лет. Ваш пробег может отличаться, но я предпочитаю придерживаться стекла, хотя бы по той причине, что сохранить аромат.

Прочие условия и советы

Я не рекомендую хранить мед возле обогревателя, печи или плиты. Хотя эти области могут соответствовать требованиям к температуре большую часть времени, они также выделяют достаточно тепла, чтобы нанести вред вашему меду в другое время.

Самая распространенная проблема, связанная с хранением меда, — хранить его на полке над плитой. Опять же, большую часть дня это нормально, но когда вы готовите бурю ниже меда, этого достаточно, чтобы сдвинуть температуру на несколько градусов, и этого следует избегать как можно дольше.

Если вам необходимо это сделать, то, по крайней мере, оставьте под ними еще один слой «изоляции», например, поставьте банки на разделочную доску или попробуйте вместо этого переместить их на полку над кухонной мойкой, где они все еще могут быть декоративными. Другая идея — хранить их рядом со всеми вашими различными типами ложек, которые у вас висят, или в другой банке, и добавить в коллекцию ковш для меда.

Почему люди запасаются медом?

Если вы тот, кто обычно держит в кладовке небольшую банку меда, то все эти разговоры о хранении меда в течение длительного времени могут показаться немного странными.

Мед может быть невероятно дорогостоящим, если его покупать в небольших количествах в продуктовом магазине. Когда вы покупаете мед у фермера / пчеловода, вы получаете то, что было произведено на месте, и, как правило, по гораздо более выгодной цене.

Конечно, вам придется купить большее количество, чтобы оно окупилось, но именно поэтому это так практично — вы экономите целое состояние, а ваш мед прослужит вам вечно.

Стоимость

Трудно понять, что у вас есть литры меда, если вы живете в семье, которая редко его использует, но люди, которые предпочитают мед в своем чае и готовят с ним различные рецепты, довольно быстро переваривают мед.Покупка этих крошечных контейнеров в продуктовом магазине по 5-10 долларов за раз очень быстро окупается.

Качество

Мед, который вы найдете в продуктовом магазине, также часто бывает значительно более низкого сорта. Он поступает неизвестно откуда в мире, и даже были случаи, когда было обнаружено, что импортный мед содержит всевозможные наполнители.

Пчелы и окружающая среда

Покупка меда у местного поставщика очень важна, потому что она поддерживает ваши местные пчелиные семьи, а мед был изготовлен с использованием нектара цветов и растений из вашей местной окружающей среды.

Я думаю, что важно заботиться о популяции пчел во всем мире, практически говоря, любой мед, который вы покупаете, вложит деньги в руки тех, кто заботится о пчелах … но когда вы делаете покупки в местных магазинах, вы получаете минимальное воздействие на окружающую среду, и вы помогаете пчелиным семьям в вашем сообществе.

Кроме того, это почти гарантия того, что местные производители больше заботятся об экологичности и качестве, чем какая-то мегакорпорация, которая зарабатывает достаточно для поставок по всему миру.

Этот последний кусочек больше основан на мнении, но независимо от того, как вы его нарезаете, если вы хотите лучший мед и (обычно) хотите платить за него намного меньше, чем у торговой марки, обращайтесь к своим местным производителям. Они лучше всех знают, с какими проблемами сталкиваются пчелиные семьи.

Кроме того, это также снижает общий углеродный след, чтобы брать местный мед вместо того, что было доставлено на лодке, затем возили на грузовиках и т. Д.

У каждого свои мнения и приоритеты, когда дело касается окружающей среды, но мы все должны работать вместе, чтобы сделать все возможное, чтобы помочь нашим друзьям-пчелам, они являются важной частью нашей продовольственной системы, и их влияние выходит далеко за рамки простого мед.

Вот как хранить мед!

Теперь, когда вы знаете, как хранить мед, вы, вероятно, поняли, насколько простым может быть хранение меда. Поскольку хранить мед так легко, вы тоже можете запастись.

Следуйте простым инструкциям и рекомендациям, которые мы рассмотрели сегодня, и вашего меда хватит на столько, сколько вам нужно. Это богатый источник калорий, поэтому неплохо иметь их под рукой на случай чрезвычайной ситуации.

Вам также понравится:

Редактор:

Рик Уорст

Рик — консультант по домашнему дизайну и энтузиаст, чья жизнь поглощена всем, что связано с домом и садом.Начавшись как хобби, Worst Room превратилась в рулевую рубку информации и вдохновения как для профессионалов, так и для владельцев дома. Рик является владельцем и редактором наших многочисленных авторов контента. Узнайте больше о работе «Рик и худшая комната» здесь.

Следует ли хранить мед в холодильнике? | BeehiveHero

Мед, несомненно, является основным продуктом на многих кухнях. Многие из нас любят его не только за сладость, но и за то, что он приносит пользу для здоровья. Однако покупать его в небольших количествах каждый день может быть непросто.Вы даже можете легко это забыть.

Есть некоторая путаница относительно того, следует ли вам хранить мед в холодильнике или нет. Вы, несомненно, заметили, что это длится вечно. Однако иногда он кристаллизуется. Даже в этом случае это не означает, что он отключен или больше не может использоваться. Итак, замороженный мед продлевает срок его хранения или сокращает его?

Правильное хранение меда

Когда дело доходит до хранения меда, не о чем беспокоиться, поскольку вам не нужно создавать особые условия.Мед никогда не портится, пока вы храните его в правильном месте. Это один из самых простых продуктов для хранения, поскольку в открытом состоянии окисление не вызывает проблем.

Чтобы сохранить бескомпромиссное качество меда, храните мед в плотно закрытой таре. Самое главное, держите его подальше от прямых солнечных лучей, так как это может вызвать потемнение, а также незначительные изменения вкуса. В идеале для безопасного хранения меда подойдет прохладное место.

Что касается емкостей для хранения, то лучше использовать стеклянную банку или любой другой пластик, который безопасен для хранения продуктов.Однако следует учитывать, что металлические контейнеры не так хороши, поскольку могут ржаветь. Поэтому вам следует избегать их использования, если вы хотите, чтобы ваш мед сохранялся долгое время.

Вы можете безопасно хранить мед в контейнере, в котором вы его купили.

Факты об охлаждении меда

Мед не следует хранить в холодильнике. Более низкие температуры заставят его затвердеть, и вам, возможно, придется продолжать согревать его, когда вы захотите его использовать. Кроме того, замороженный мед образует полутвердую массу, что затрудняет его использование.

Если вы хотите поставить его в холодильник из-за боязни бактерий, вы ошибаетесь. Бактерии не атакуют мед из-за его кислотности или низкого pH, что подавляет активность бактерий. Следовательно, никакие бактерии или другие микроорганизмы, которые часто вызывают порчу продуктов, не выживают в присутствии меда.

Как долго я могу хранить мед?

Из-за высокой концентрации сахаров в меде его срок годности больше, чем вы можете себе представить. Если вы храните его в правильном контейнере и в правильных условиях, вы можете хранить его неограниченное время.Вот что отличает его от всех других продуктов, которые часто имеют установленный срок хранения.

Однако следует учитывать, что срок годности хранимого меда зависит от многих других факторов, помимо условий хранения. Например, разные производители по-разному обрабатывают свой мед. Некоторые делают это хорошо и производят качественный мед.

С другой стороны, те, кто этого не делает и которые фальсифицируют свой мед, будут давать более высокие урожаи и снижать свои затраты, но производить продукт более низкого качества.Это заставит его кристаллизоваться быстрее, содержать микробы и даже ферменты.

Если вы хотите покупать мед в больших количествах, вам нужны надежные продавцы, известные своими высококачественными продуктами. Благодаря этому и правильным методам хранения вы никогда не будете беспокоиться о том, что ваш мед со временем испортится.

Почему кристаллизуется мед?

Некоторые люди выбрасывают кристаллизованный мед. Кристаллизация меда ни в коем случае не является признаком порчи. Что вам нужно сделать, так это вернуть мед в жидкое состояние, осторожно нагревая его — 30 секунд в микроволновой печи или в миске с теплой водой.

Мед может кристаллизоваться по двум причинам:

1. Количество пыльцы: Если это сырой мед, велика вероятность, что в нем много пыльцы. Такой мед быстрее кристаллизуется.
2. Низкая температура: Когда температура становится низкой, вода отделяется от глюкозы в меде, и в процессе она кристаллизуется.

Почему следует хранить мед вдали от теплых мест

Так же, как низкие температуры не подходят для меда, также не рекомендуется хранить его в теплом месте.Избыточное тепло или тепло могут повлиять на его вязкость. Мед содержит влагу, и любое небольшое повышение температуры выше определенного уровня приведет к потере влаги в нем, что отрицательно скажется на его качестве.

Теплое место также не подходит для меда, так как влияет на содержащиеся в нем ферменты. Известные ферменты в меде включают диастазу, инвертазу и глюкозооксидазу. Именно присутствие этих ферментов делает мед хорошей пищей, особенно с точки зрения здоровья.

Заключение

Хранение меда в холодильнике укрепит ваш мед и усложнит его использование.Хотя в этом нет вреда, это не идеальные условия для употребления. Идеальные условия хранения — в стеклянной банке при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Если вы убедитесь, что эти условия существуют, то вы можете хранить мед столько, сколько захотите. Всегда не забывайте избегать перепадов температур.

Как лучше всего хранить мед? — Navmi Foods

Чаще покупаем мед у меня дома.Но поначалу мне было сложно его хранить. Мед действует как подсластитель для продуктов и напитков. Значит, мы должны хранить его у себя дома.

Но позвольте мне сначала сказать вам, что мед не портится при хранении в течение длительного периода времени и его легко хранить. Иногда мед начинает кристаллизоваться, и вы не знаете, как его хранить. Есть простые способы восстановить кристаллизованный мед. Но сначала давайте обсудим, как хранить мед.

Кратковременное хранение меда

При необходимости выберите подходящий контейнер.

Вы можете хранить мед в контейнере, в котором он изначально был поставлен. Однако, если ваш контейнер поврежден или протекает, вы можете переложить мед в другой контейнер на кухне. Вы можете хранить мед в любом из следующих мест.

Контейнер:

Мед легко хранить, просто храните его в прохладном месте вдали от солнечных лучей и плотно закрывайте емкость. Используйте герметичные контейнеры. Это важно, так как вам нужно сохранить содержание воды в меде.Когда вода испаряется из меда, он быстрее кристаллизуется. Если вы позволите немного воды проникнуть в мед, он начнет брожение. Но когда содержание воды составляет всего 17,8%, брожение не происходит.

Используйте оригинальную тару, в которую упакован мед. Подойдет стеклянная банка или пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов. Не храните мед в металлических емкостях, так как он окисляется.

Пластиковые контейнеры позволяют меду терять воду или пропускать химические вещества в мед.В долгосрочной перспективе также подойдут контейнеры из нержавеющей стали для бестарного хранения.

Многие люди замораживают мед. Что ж, в этом нет необходимости. На самом деле, лучше не хранить мед в холодильнике, потому что из-за экстремально низких температур мед может затвердеть. Это затрудняет немедленное использование, когда вам это нужно. Его нужно нагреть, чтобы он пришел в исходное жидкое состояние.

Используйте сухую ложку, когда окунаете ее в банку или контейнер.Даже небольшое количество воды может сбродить мед.

Выберите комнату с постоянной температурой.

Мед лучше всего хранить при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту (от 10 до 20 градусов по Цельсию). Из-за колебаний температуры мед может потемнеть и потерять вкус. При хранении меда выбирайте место с правильным температурным диапазоном, которое не подвержено перепадам температуры.

Кухонная кладовая — вообще отличное место для хранения меда.Однако держите мед подальше от плиты и холодильника. Эти места подвержены резким перепадам температуры.

Храните мед вдали от солнечного света.

Солнечный свет также может повредить мед, поэтому лучше хранить мед в более темном месте. Не храните, например, мед на подоконнике. Мед можно легко хранить в кладовой или шкафу.

Убедитесь, что контейнеры плотно закрыты. Вы хотите свести к минимуму попадание меда на воздух.Перед тем, как убрать мед на хранение, убедитесь, что банка или контейнер, который вы используете, плотно закрыты. На аромат меда могут влиять запахи в воздухе, а также мед может впитывать влагу при чрезмерном контакте с воздухом. Это также может привести к изменению цвета и вкуса.

Как избежать неудач

Исправьте кристаллизованный мед.

Мед может храниться годами, а натуральный мед теоретически может храниться бесконечно долго.

Однако через некоторое время мед может начать кристаллизоваться. Не нужно выбрасывать кристаллизованный мед. Вернуть мед в жидкое состояние можно кипятком.

Сначала доведите до кипения кастрюлю с водой. Затем поставьте банку с медом в кастрюлю. Хранить емкость плотно закрытой.

Выключите огонь на плите. Оставьте емкость с медом в покое, пока она не остынет. Мед должен вернуться в жидкое состояние.

Храните мед вдали от теплых мест на кухне.

Многие люди хранят мед на кухне. Это наиболее удобное место для хранения меда, так как он всегда будет под рукой, когда вам понадобится его использовать. Однако держите его подальше от более теплых частей кухни. Избыточное тепло может навредить меду. Не храните мед возле духовки.

Не храните мед в холодильнике.

Хотя позже мед можно заморозить и разморозить, его нельзя хранить в холодильнике.Это может привести к более быстрой кристаллизации меда. Если на вашей кухне слишком жарко для хранения меда, выберите более прохладное место в доме, а не кладите мед в холодильник.

Температура:

Мед не следует хранить при температуре выше 100 градусов (F). Возможен ущерб вкусовым качествам и здоровью. Не позволяйте меду долго нагреваться. Резкие перепады температуры могут плохо сказаться на качестве меда, поэтому держите его подальше от колебаний температуры.

Не допускайте попадания тепла и влаги в емкость. Комнатная температура идеальная. Если в комнате становится тепло, найдите в ней самое прохладное место для хранения меда. Держите его подальше от плиты. Также держите его подальше от солнечных лучей, тепловыделяющих приборов.

Еще о хранении меда:

Мед имеет длительный срок хранения, потому что в нем высокая концентрация сахаров, это один из самых стабильных натуральных продуктов питания, которые вы найдете.При правильном хранении имеет неограниченный срок годности. Всякий раз, когда вы покупаете мед, на этикетке контейнера указывается срок годности около двух лет. Типы меда различаются, поэтому это непрактично. Фактически, вместе мед может оставаться стабильным на протяжении десятилетий.

Срок годности меда полностью зависит от того, как он изготовлен: сырой ли он, как он упакован, пастеризован и как хранится? Вы можете заметить, что он темнеет или кристаллизуется из-за естественных химических изменений.

Исправить кристаллизованный мед:

Когда мед хранится в течение определенного периода времени, он может кристаллизоваться. Это не является вредным или каким-либо признаком ухудшения, как обычно интерпретируется. Сырой мед с высоким содержанием пыльцы будет кристаллизоваться быстрее, чем мед промышленного производства. Низкая температура вызывает образование кристаллов, но это не вредно и не портится. Иногда пчеловоды производят его намеренно. Просто поместите банку в кастрюлю с горячей водой и продолжайте осторожно помешивать, пока нагревает.Не перегревайте его, так как он изменит вкус и цвет меда, если сахар карамелизируется.

Не используйте микроволновую печь, потому что она слишком быстро нагревается. Как вариант, можно использовать таз с горячей водой. Это займет больше времени, но просто замените воду, когда она слишком сильно остынет.

Теперь, когда вы знаете, как хранить мед, пора покупать мед лучшего качества.

Подробнее:

Почему мед кристаллизуется?

Посетите веб-сайт Navmi www.navmi.co.in , чтобы купить мед, поскольку Navmi всегда уделяла внимание покупателям натуральными и органическими продуктами самого высокого качества. Все его продукты, такие как кокосовое масло, льняное масло, топленое масло, молоко A2, различные виды натурального меда, пальмовый сахар, куркума и т. Д., Не содержат химикатов. Мы считаем, что необработанные продукты содержат больше антиоксидантов, это снижает риск сердечных заболеваний, рака и других проблем со здоровьем.

Посетите наш сайт (Nirlesh Foods Private Limited или Navmi) www.navmi.co.in, чтобы узнать больше о питательно чистых и необработанных продуктах. Делайте осознанный и здоровый выбор продуктов.

Читать аналогичную статью:

Есть ли у натурального меда срок годности?

Как натуральный или сырой мед помогает улучшить ваше здоровье

Nirlesh Foods Pvt Ltd

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как правильно хранить мед? | by Wooyue Glass

В повседневной жизни мед — лучший продукт для питания и красоты. Регулярное употребление меда может не только предотвратить физические заболевания, но и сыграть косметическую роль на коже. Он может эффективно уменьшить морщины и темные пятна на коже. Он очень полезен для организма, и обычно нам нужно хранить мед после его покупки. Его можно упаковать в стеклянную тару или пластиковую тару, которую нужно стерилизовать, а затем упаковать.

Итак, каким должен быть правильный способ хранения меда? Круглые стеклянные банки с медом Поставщики расскажут вам дальше.

Мед можно хранить в нетоксичной пластиковой или стеклянной таре. Не храните в металлических емкостях, так как некоторые вещества в меде могут вступать в химическую реакцию с металлами с образованием токсичных веществ. Ухудшение качества меда связано с его чистотой, степенью Боме и условиями хранения. Чем больше воды в меде с более низкой степенью Боме, тем больше вероятность того, что незрелый мед испортится.Хранить мед следует плотно и в защищенном от света месте. Если он не используется длительное время, рекомендуется хранить его в холодильнике.

Круглая стеклянная банка для меда

Как хранить мед?

1. Мед следует хранить в защищенном от света и темном месте. Поскольку мед — слабокислая жидкость, он может химически реагировать с металлами. Когда он вступает в контакт с такими металлами, как свинец, цинк и железо во время хранения, происходят химические реакции.Поэтому для хранения меда следует использовать неметаллические емкости, такие как керамика и Круглая стеклянная банка для меда . Во время хранения мед также следует хранить вдали от запаха, влаги, ферментации и загрязнения.

2. После покупки мед храните его в неметаллических емкостях, например, из керамики или нетоксичного пластика. Не используйте железные контейнеры! Мед следует хранить в прохладном, сухом, чистом, вентилируемом месте с температурой 5–10 ° С и влажностью воздуха не более 75%.

3. Мед хранить в закрытой таре. Инструменты, используемые для меда, следует вымыть и просушить, чтобы вода не попала. Мед, растворенный в воде, может легко забродить и испортиться. Хороший мед обычно кристаллизуется при температуре ниже 15–18 ° C и превращается в белые или светло-желтые кристаллы.

4. Не храните мед в металлических контейнерах.

Поскольку мед является слабокислой жидкостью, он может химически реагировать с металлами. Когда он вступает в контакт с такими металлами, как свинец, цинк и железо во время хранения, происходят химические реакции.Поэтому для хранения меда следует использовать неметаллические емкости, такие как керамические, стеклянные бутылки, ведра из нетоксичного пластика и т. Д. Мед следует хранить в прохладном, сухом, чистом, вентилируемом помещении с температурой 5–10 ° C и влажностью воздуха не более 75%.

5. Емкость с медом должна быть плотно закрыта, чтобы предотвратить утечку воздуха и уменьшить контакт меда с воздухом. Мед обладает способностью впитывать влагу из воздуха. Чрезмерное поглощение влаги медом снижает концентрацию и легко вызывает брожение и порчу.Инструменты для приема меда следует вымыть и просушить, а емкость накрывать после каждого приема меда, чтобы предотвратить заражение.

6. Хранить в разных вариантах. В разных местах есть разные виды меда, такие как мед бетеля, нектар рапса, нектар цитрусовых, нектар витекса, нектар мармелада и т. Д., Имеют свои особенности и вкусы. Хранить в разных сортах, чтобы не допустить смешивания.

7. Держите мед в чистоте. Поместите мед в большой чан и дайте ему постоять в течение 3 дней в сушильном помещении при 20 ° C (его нужно хранить всего 10 часов при 35 ° C), чтобы удалить специфические примеси, а затем храните его отдельно.

8. Не допускайте брожения меда. Поместите незрелый мед в большую емкость для рта и оставьте его открытым в сухом проветриваемом помещении при температуре выше 25 ° C на несколько дней и храните после испарения лишней воды.

9. Не позволяйте меду впитывать влагу. Емкость для хранения меда следует закрыть и поместить в сухое проветриваемое помещение при температуре 5–10 ° C. Не размещайте в комнате предметы с сильным запахом, чтобы мед не впитал запах.

Вышеупомянутый правильный способ хранения меда от Стеклянные бутылки для молока Производители .Надеюсь помочь всем.

Почему кристаллизуется мед? | Надежно нагрейте мед с помощью одеяла Powerblanket

Есть причина, по которой мы используем слово «мёд» в качестве выражения нежности. Как естественное вещество, это одно из самых ценных. Пчелиное одеяло Powerblanket избавляет от стресса и проблем, связанных с контролем температуры меда.

Почему именно мед кристаллизуется? Могу ли я декристаллизовать мед, не жертвуя сырьевыми качествами? Как лучше всего декристаллизовать мед?

Основы меда:

Создание натурального меда — это деликатный процесс с самого начала.Трудолюбивые пчелы извлекают нектар в жидком состоянии из цветов и сразу же хранят его в своем урожае или «медовом желудке», когда возвращаются в свой улей. Во время этого путешествия жидкий нектар смешивается с ферментами внутри растения, изменяя его химический состав.

Между пчелами наблюдается повторное срыгивание — мы оставим эту часть, — а нектар хранится в сотах. С помощью вентиляции и воздушного потока h30 испаряется изнутри улья, и этот водянистый нектар загустевает, превращаясь в сырой мед.Соответствующее отопление и вентиляция имеют решающее значение во всех аспектах этого процесса.

По словам производителя меда и эксперта по пчеловодству Пола Эллисона, правильная вентиляция является ключом к производству меда:

«В периоды чрезмерной жары или обилия нектара пчелы хлопают крыльями, чтобы обновить атмосферу улья. Сборщики передают нектар, собранный с цветов, в пасти других рабочих пчел, которые затем хранят его в ячейках улья. Этот нектар обезвоживается за счет движения воздуха, производимого крыльями пчел, которые обмахиваются крыльями.Он становится медом, когда влажность достигает 17%. Для производства меда в ульях необходимо поддерживать температуру 95 ° F ».

Что такое кристаллизация?

Сырой мед — это смесь натуральных сахаров, других углеводов, воды, минералов, витаминов и ферментов. Благодаря процессу химического превращения компоненты меда никогда не «портятся», что делает этот подсластитель единственным продуктом, который не портится по-настоящему. Натан Шитс, помешанный на меде владелец компании Nature Nate’s Honey Co., предлагает немного ясное представление о кристаллизации из его статьи о кристаллизованном меде: настоящий, натуральный мед никогда не истекает. Он просто меняет форму.

Мед со временем оседает, затвердевает и становится мутным. Мед превращается из слегка прозрачной золотистой жидкости в непрозрачную, более плотную консистенцию. Это кристаллизация, и вы, вероятно, сами были свидетелями этого, когда нашли старого медового медведя в задней части шкафа.

В плане питания нет ничего плохого в кристаллизованном меде.Однако после того, как мед кристаллизуется, он становится очень вязким, что затрудняет его извлечение из емкости и затрудняет работу. Большинство потребителей будут избегать покупки кристаллизованной банки меда, если это возможно, поэтому производители меда делают все возможное, чтобы их жидкий мед был мягким и пригодным для употребления.

Почему мед кристаллизуется?

Спросите любого опытного пчеловода, и он скажет вам, что кристаллизация меда — это действительно хорошо . Почему? Потому что это означает, что мед настоящий и полон полезных антиоксидантов и полезных ферментов.Так что не выбрасывайте кристаллизованный мед, потому что он не загрязнен и, конечно же, не испортился. Процесс кристаллизации является естественным и практически не влияет на мед, кроме новой текстуры, плотности и цвета.

Причина кристаллизации меда — простая химия. Мед представляет собой сверхнасыщенную комбинацию двух сахаров, глюкозы и сахарозы, и содержит не менее 70% углеводов и около 20% воды. Это больше сахара, чем может быть растворено естественным путем.Итак, естественно, кристаллы со временем начинают формироваться.

Некоторые кристаллы меда мелкие и гладкие, а другие крупные и песчаные. Во многом это связано с соотношением двух основных типов сахаров, содержащихся в меде: фруктозы и глюкозы. В то время как фруктоза имеет тенденцию оставаться растворенной, глюкоза имеет гораздо более низкую растворимость.

Какие факторы увеличивают кристаллизацию?

Во-первых, отношение глюкозы к сахарозе имеет значение . Чем выше содержание глюкозного меда, тем быстрее он кристаллизируется.Это соотношение полностью зависит от того, из какого цветка взят нектар. Более быстро кристаллизующийся мед содержит мелкие гладкие кристаллы. Фактически, сливочный мед — это тип сырого меда, который кристаллизуется так быстро, что крошечные кристаллы создают гладкую кремообразную текстуру.

Еще одна причина, по которой мед кристаллизуется быстрее, — это температура его создания или хранения. Когда мед начинает остывать, он становится более твердым, и процесс кристаллизации ускоряется. Пчелы усердно работают, чтобы поддерживать в улье идеальную температуру для производства меда, которая составляет около 95 ° F.Очевидно, что нормальный потребитель будет хранить мед при комнатной температуре и, скорее всего, не будет прилагать усилий, чтобы температура жидкого меда оставалась постоянной 95 ° F, поэтому начинает происходить кристаллизация.

Количество пыльцы влияет на количество кристаллизованного меда. Кристаллы образуются на любых натуральных частицах, содержащихся в меде, поэтому чем больше пыльцы содержится в меде, тем больше потенциальных кристаллов может образоваться. Чем натуральнее и недостаточно обработан мед, тем выше вероятность кристаллизации.

Как декристаллизовать мед

Декристаллизация домашнего меда

Можно ли декристаллизовать мед дома? Конечно! Самый безопасный способ декристаллизовать мед в домашних условиях — просто окунуть стеклянную банку с медом в горячую воду.

Вы можете легко раскристаллизовать мед на плите, выполнив следующие действия:

1. Убедитесь, что ваш мед находится в стеклянной банке или банках (не пластиковых). Наполните кастрюлю водой до ½– ⅔ сторон банок.
2. Поместите банки с медом (без крышки) в кастрюлю с водой и доведите до слабого кипения.
3. Аккуратно помешивайте мед каждые несколько минут, чтобы помочь разрушить кристаллы. Будьте осторожны, не проливайте горячую или кипящую воду в банку с медом.
4. Снимите банки с огня, когда мед снова станет гладким и жидким.
5. Банки плотно закрыть и хранить в прохладном сухом месте.

Наш самый важный совет: никогда не используйте микроволновую печь для декристаллизации меда! Не кладите драгоценный мед в микроволновую печь.Микроволновые печи печально известны неравномерным нагревом и мало влияют на то, насколько горячим станет ваш мед. Защитите свой мед от обгорания и карамелизации, сопротивляясь искушению быстрого решения. Откажитесь от микроволновой печи и дайте банке с медом комфортную ванну с горячей водой.

Джим Веллман — пчеловод-любитель с часами видео на своем канале YouTube. Вот пример для визуального обучения, демонстрирующего зрителям процесс регидратации меда. https: // www.youtube.com/watch?v=X87k6yvkdpc

Пчела перегрева

Один фунт сырого меда — дело жизни более 10 000 пчел и миллионов цветов. При декристаллизации меда следует проявлять особую осторожность, ведь вы не хотите, чтобы вся эта тяжелая работа пропала зря.

Опытный пчеловод Уорд Хикс, владелец компании Hicks Honey, расположенной в Рексбурге, штат Айдахо, немного рассказал нам о важности контроля температуры:

«Я считаю, что с чистым медом нужно обращаться с особой осторожностью.Некоторые называют его «эссенцией исчезнувших цветов». Неправильная термическая обработка может повредить нежный вкус и разрушить дрожжи и ферменты, которые делают мед таким особенным.

«Каждый раз, когда мед раскристаллизовывается, его следует нагревать медленно и очень осторожно. Я понял, что лучше всего медленный процесс нагревания, не превышающий 120 градусов по Фаренгейту ».

Предотвращение кристаллизации

Вне зависимости от того, хранится ли ваш мед в пластиковой бутылке, стеклянной банке, в медвежонке или в большом пластиковом контейнере, со временем обязательно произойдет кристаллизация.Вот несколько простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы минимизировать процесс кристаллизации и продлить срок службы сырого меда.

• Во время розлива поддерживайте постоянный огонь (104–140 ° F).
• Обеспечьте быструю мягкую термообработку (140–160 ° F) для растворения кристаллов и удаления пузырьков воздуха, которые могут инициировать кристаллизацию.
• Храните мед в подходящих емкостях. Рекомендуются герметичные и водонепроницаемые бочки из нержавеющей стали, но подойдут и пластиковые контейнеры.
• Храните мед в прохладном (50–70 ° F) и сухом месте.Температура хранения выше 70 ° F со временем ухудшит качество и питательные вещества меда. При более низких температурах, например, при хранении в холодильнике или в холодильнике, мед быстро кристаллизуется, и этого следует избегать.

Пчелиное одеяло Подогреватели меда

Если вы занимаетесь производством меда, послушайте нас, потому что в нашем Bee Blanket есть решения для типичных проблем, с которыми вы сталкиваетесь. Мы знаем, что работа с сырым медом — это фактически вопрос поддержания надлежащей вязкости, но нагревание меда традиционными методами создает некоторые общие проблемы: вы можете приготовить ферменты и антиоксиданты, которые делают его настолько полезным для нас, что вы можете в конечном итоге его сжечь. , или густой вязкий мед может улучшить вас и вашу операцию.

Вот почему Powerblanket разработала Bee Blanket — решение, специально предназначенное для медового сектора, и идеальный процесс декристаллизации меда. Разница? Система обогрева Powerblanket поддерживает такую ​​же температуру, как и улей. С нашими внутренними термостатами низкого уровня вам не нужно слишком беспокоиться о нагревании меда.