Где лучше хранить оливковое масло: Где и как хранить оливковое масло после вскрытия — www.wday.ru

Где лучше хранить оливковое масло: Где и как хранить оливковое масло после вскрытия — www.wday.ru

«Лучше всего хранить оливковое масло в бидоне» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Оливковое масло укрепляет стенки кровеносных сосудов, расщепляет холестерин, дает нашему организму важные ненасыщенные жирные кислоты и витамины A, D, E, K. Сейчас, в сезон сбора оливок, рестораторы выстраиваются в очередь к фермерам, чтобы получить масло нового сезона. О личном опыте производства оливкового масла первого холодного отжима для своего заведения Citronelle Марине Гладкой рассказала ресторатор Мария Ковтун-Дидковская.

— Все ли сорта оливок подходят для производства масла?

— Годятся все, но, например, оливки каламата — мясистые, большие плоды — не принято использовать для производства масла. Теоретически это возможно, некоторые фермеры даже могут на заказ приготовить масло из каламата, безусловно, оно будет изумительным и недешевым. Но каламата приносят больше удовольствия и наслаждения в целом виде, они величиной со среднее яйцо — отличный аперитив, радует глаз и вкусовые рецепторы.

— Как собирают оливки?

— Почву вокруг ствола покрывают сеткой, каждому сборщику выдают лестницу и инструмент, похожий на детские грабли, которыми нужно «расчесывать» ветки. Ветки гибкие, но ломать их нельзя, при сборе оливок нужны нежность и еще смелость. Не получится стоять под деревом, придется тянуться к плодам на самой макушке и только потом переходить к нижним веткам. Оливки не созревают одновременно, те, что в тени, на нижних ветках, собирают в конце сезона. Первыми под «расческу» попадают оливки с макушки дерева — они получают достаточно солнца и созревают раньше остальных. Для изготовления масла никогда не используют плоды, упавшие мимо сетки на землю: зачем брать грязные, когда горы отборных оливок ждут своей очереди.

— Дикие оливковые деревья тоже дают урожай?

— Оливы — удивительные деревья, они спокойно живут по 3 тыс. лет, выдерживают засуху и наводнения, но дают плоды, только если за ними ухаживают. Дикие оливки значительно проигрывают культурным сортам. Деревьям нельзя позволять расти вверх, они перестают приносить достойные плоды, и фермеры тщательно за этим следят. После сбора урожая деревья обязательно подрезают. Даже если олива пустила вверх красивую, сильную ветку, ее срежут, как бы жалко не было. Важно придать кроне пышную форму, тогда урожаи будут превосходными.

— Важна ли местность произрастания оливок?

— Олива неприхотлива, она может расти на каменистой почве под палящим солнцем, но здесь важно определиться, что нужно — просто красивое дерево или плоды. Качество плодов во многом зависит от почвы. Например, на острове Мальорка всегда были ужасные оливки, и местные жители пошли на неимоверно хлопотное и затратное дело — транспортировали на остров испанские деревья. Три года радости мальорканцев не было предела, оливы прижились, дали вкусные плоды, нетипичные для этих мест, но затем прогоркли. Более того, в корнях деревьев прибыли ужи, расплодились и съели всех ящериц — местную гордость, на которую приезжали полюбоваться туристы. Результат оказался печальным вдвойне.

— Перед изготовлением масла из оливок вынимают косточки?

— Косточки можно вынимать, но вкус и аромат такого масла слабее. Мне нравится оставлять косточку, тогда букет и послевкусие намного богаче — с миндальными нотами, с оттенком вкуса молодого ореха, перца, скошенной травы, ягод, цитрусовых. Хорошее масло всегда имеет насыщенный букет, который подходит к определенному блюду — одно масло идеально подойдет к карпаччо из телятины с артишоком; другое можно подать к супу из крапивы.

— Для производства оливкового масла еще используют каменные жернова?

— Часто воображение рисует античный способ добычи масла на каменных жерновах, но в современном мире все по-другому. Безусловно, если возникнет такое желание, фермеры предоставят возможность попробовать свои силы и выгнать масло дедовским способом. Но все же современное оборудование куда надежнее и удобнее. Например, как иначе проверить кислотность? А это главный показатель, он не должен превышать 0,8%.

— Изготовление масла — длительный процесс?

— Многое зависит от качества плодов. В начале сезона плоды хорошие, но не очень крупные, для производства литра масла понадобится 7 кг оливок. В середине сезона оливка «мужает», соотношение уменьшается, 4 кг с головой хватит для 1 литра масла, а то и 2,5. Сам процесс, без учета сбора урожая, займет пару часов. Конечно, речь не идет о промышленных объемах заводов-гигантов.

— Оливки моют перед отжимом?

— Обязательно. В ангаре, в который может въехать автомобиль с мешками, наполненными оливками, стоит чан или есть специальное углубление в полу — туда выгружают собранный урожай. Сначала плоды продувают, это позволяет очистить их от листьев, веточек и прочего мусора, затем плоды моют. Техника расположена по периметру ангара, производство масла — последовательный процесс, из одной емкости оливки попадают в другую, где они перемешиваются и перемалываются вместе с косточками. В какой-то момент работу останавливают, перемолотые оливки должны отдохнуть минут 10-15, затем процесс снова повторяют, потом начинается сепарация — отделяется вода и жмых. Масло выгоняется в отдельную цистерну, которая стоит на весах.

— Свежевыжатое оливковое масло долго хранится?

— В закрытой бутылке оно простоит достаточно долго, но стоит открыть — и начнется ферментация, с каждой неделей полезных составляющих в масле все меньше. Самое полезное и вкусное масло — в первые полтора, максимум два месяца. Лучше всего хранить оливковое масло в бидоне или в темной бутылке подальше от плиты и прямых солнечных лучей. Переливать его в светлую бутылку — более чем странный способ хранения, а на полках в магазинах мы такое часто видим. Стоит хоть раз самому собрать оливки и отжать масло, чтобы лучше понять и почувствовать продукт. Пока отжимаешь, аромат стоит неимоверный. Самое вкусное масло — это первая капля, через две секунды после отжима, когда макаешь палец в емкость и снимаешь пробу.

В какой таре покупать оливковое масло. Самая эффективная упаковка, предохраняющая масло от негативных воздействий. (часть 5)

Высококачественное оливковое масло холодного отжима (Extra Virgen 100%) сохранит свои свойства только при правильной упаковке.

Масло высочайшего качества должно храниться в определенных бойлерах до разлива в потребительские упаковки. В бойлеры закачивают азот для вытеснения кислорода. В хранилищах поддерживают невысокую температуру, как и в цехах по разливу. Бойлеры есть и у небольших фермерских хозяйств. Они объединяются в кооперативы, чтобы получить субсидии от государства на производственные нужды.

Затем, фермеры фасуют масло в потребительскую тару. Наилучшим способом, хранения масла, является не темная стеклянная бутылка и жестяной контейнер, а вакуумный асептический пакет с кранчиком. Эта упаковка называется B&B (bag-in-box). Она предохраняет масло от губительного воздействия света и воздуха. По-русски — «сумка в коробке». В США эту упаковку называют FlavorLock ™.

Наша компания Оливагифт, в 2012 году, заказала лабораторный анализ по качественным показателям масла, которое упакованно в B&B (bag-in-box). Мы импортируем марочное масло
DOP Siurana в такой упаковке. Мы поняли, что желаем лично удостоверится и
проанализировать истинное положение происходящих процессов.
Насколько данная упаковка эффективна. И результаты порадовали. Кислотные и перекисные числа оставались практически неизменными с момента их пакетирования на производстве в Испании. Кислотность 0,16 поднялась до 0,3 за полгода. Упаковка B&B (сумка в коробке) позволяет живое масло сохранить максимально эффективно.

Недавно доктор Немечек объявил о своём новом проекте. Он выпускает бренд масла под своим именем. И это масло тоже упаковано в упаковку B&B (bag-in-box)! Для тех кто не знает, американский учёный доктор Немечек предложил качественно новый метод восстановления функций нервной системы человека, основанный на введении в ежедневную диету оливкового масла.

Несомненно, доктор Немечек знаком с последними исследованиями профессора Михаила Контоминаса в Университете Янины в Греции, в котором он заявил изданию Олива ойл таймс (статья от 19 августа 2019 года), что согласно недавнему исследованию обнаружил, что оливковое масло, хранящееся в контейнерах типа B&B, в течение более длительных
периодов времени сохраняет дополнительные стандарты качества, как при комнатной температуре, так и в условиях хранения при повышенной температуре, по сравнению с оливковым маслом, хранящимся в стальных оловянных (жестяных) контейнерах!

Образцы оливкового масла, хранящиеся в жестяных контейнерах, больше не могут считаться Extra Virgen после 80 дней хранения при комнатной температуре и только 60 дней хранения при температуре 37 градусов. Исследователи обнаружили, что оливковое масло, хранящееся в контейнерах типа B&B, сохраняло свою первозданную классификацию в течение всего 120 — дневного испытания при хранении при комнатной температуре (22 градуса по Цельсию) и имело 100-дневный срок хранении при температуре 37 градусов.

В ходе эксперимента профессор Контоминас и его исследовательская команда испытывали несколько дополнительных параметров масла каждые 20 дней: свободную кислотность, перекисное значение и два коэффициента поглощения.

Образцы оливкового масла, содержащиеся в контейнерах типа B&B, не превышали порог кислотности 0,8% при комнатной температуре в течение 120-дневного испытательного периода.
(Мы помним, что в Греции стандартно, если фермерское масло имеет кислотность 0,5.) В условиях хранения в помещении с повышенной температурой, не превышали порог кислотности 0,8 и через 100 дней.

Образцы, содержащиеся в жестяных контейнерах, достигли максимального порога кислотности через 100 дней при комнатной температуре и 80 дней в условиях плохого хранения. Что касается показателей перекиси (один из показателей качества оливкового масла Extra Virgen), три из четырех образцов остались в пределах параметров, необходимых для того, чтобы квалифицироваться, маслом Extra Virgen. Исключением был образец, который хранился в жестяном контейнере при температуре выше допустимого. Он уже не мог иметь этот статус.

Та же закономерность сохранилась, когда исследователи измерили коэффициенты поглощения — меру того, сколько ультрафиолетового света может поглотить масло, прежде чем потерять свою первичную квалификацию. Только образцы, хранящиеся в жестяных контейнерах при температурах выше допустимого, превышали параметры для оливкового масла экстра-класса,
что произошло после 60-дневной отметки. А образцы в упаковке B&B не потеряли свои отличные качественные показатели.

«Очевидно, что при повышенной температуре, упаковка B&B оказалась лучше жестяной банки, что подтверждается всеми четырьмя значениями параметров качества оливкового масла», — пишут исследователи в отчёте. И добавляют, что масло в темном стекле, так же не идеально защищено.

В Россию, больше 10 лет, компания «Оливагифт», привозит фермерские оливковые масла 100% Extra Virgen безупречные по качеству, по физико/органалептическим данным из земли Сиурана (DOP Siurana). С необычайно низкой кислотностью: 0,12-0,16. Выработанное из зеленой оливки, собранной вручную, без применения химических экстракций. Живое оливковое масло. Оно тоже фасуется в упаковку B&B (bag-in-box). В том числе, с маркировкой QV Extra.
Компания «Оливагифт» импортирует масла только у проверенных испанских и чилийских производителей (семья Sole; кооперативы Сeller el Masroig; Las Doscientas). Это принципиальная позиция всех учредителей Оливагифт, импортировать только самое вкусное, совершенное оливковое масло. Лучшее по соотношению цены к качеству.

Руководство Компании с полной ответственностью заявляет, что наша продукция является достойной альтернативой маслам с сертификатом СООС и  по некоторым параметрам даже превосходит их.
Таким образом, оливковые масла, импортируемые «Оливагифт», с успехом могут применятся в разных полезных для здоровья методиках и для ведения Протокола Немечека, который создан с целью восстановления функций нервной системы. 

Другие характеристики при выборе оливкового масла исключительного качества
нажать на ссылки ниже:
Ведение «Как найти оливковое масло, альтернативное маслу с сертификатом СООС».
1. Масло высокой категории, 100% Extra Virgin, фермерское.
2. Масло, имеющее низкую кислотность (до 0,3).
3. Масло с высоким уровнем полифенольных соединений от 170 мл/кг.
4. Масло сертифицированное.

скачать статью PDF

Мы рекомендуем:
Оливковое масло El MASROIG 3L DOP Siurana
Оливковое масло Mass Tarres 3L DOP Siurana

Можно ли оливковое масло держать в холодильнике. Хранение оливкового масла. Виды и целебные свойства

• Срок хранения: 12 месяцев
  
• Срок годности: 12 месяцев
  
• Срок годности в холодильнике: 12 месяцев
  
• Срок в морозилке: 12 месяцев
  

Условия хранения:

В прохладном и защищенном от света месте при температуре от +12 до +16 °С

Широкое распространение по всему миру оливковое масло получило благодаря своим полезным свойствам. Такое масло рекомендуется использовать не только в кулинарии, но в косметической сфере. И если раньше оливковое масло считалось своеобразным заграничным деликатесом для отечественного покупателя, то сейчас практически каждый магазин имеет в своем ассортименте этот чудесный продукт.

Нельзя забывать о том, что оливковое масло чрезвычайно сильно боится света, причем как дневного, так и искусственного. Из-за воздействия света разрушаются не только фенолы (антиоксиданты), но и ценные витамины. Посему срок хранения оливкового масла во многом зависит и от того, воздействует ли на него солнце или искусственное освещение. Лучше всего хранить оливковое масло подальше от света.

Еще одним разрушающим элементом является кислород. Он окисляет оливковое масло, что приводит к улетучиванию аромата и ослаблению вкусовых качеств. С этой неприятной ситуацией пытаются бороться некоторые производители, добавляя в бутылки с оливковым маслом эффективный газообразный азот. Таким образом, при помощи азота вытесняется кислород, а срок хранения оливкового масла увеличивается.

Как и где сохранить чудесные свойства оливкового масла

Этот популярный, вкусный и даже целительный продукт — не вино, которое с годами становится намного лучше. Его неповторимый аромат и полезные свойства будут долго соответствовать первоначальным, если вы владеете информацией, как хранить оливковое масло после его открытия и не забываете об этом.

Правила применения довольно просты и легко выполнимы. Существуют рекомендации производителей и специалистов по питанию, есть немало советов опытных кулинаров и домохозяек. Этот бесценный арсенал поможет пользоваться продуктом грамотно и с пользой.

Нормативные сроки и условия хранения: все строго и обязательно?

Производство и реализация растительных масел на территории РФ подчинены требованиям нескольких ГОСТов и СанПин 2.3.2. 1078-01, на базе которых разработаны отраслевые ТУ.

В них четко регламентированы требования к производителям, в частности, обязывающие указывать на упаковке дату разлива и срок годности. Соблюдение же требований непосредственно по применению готовой продукции, всецело относится уже к потребителям.

Действующие нормативные документы устанавливают общие принципы и продолжительность хранения рафинированного и нерафинированного продукта. По стандарту сохранять его следует в течение 12 месяцев
со дня упаковки и, говоря упрощенным языком — в темном и прохладном чуланчике.

А мнения профильных специалистов о том, как хранить оливковое масло в быту, заметно расходятся, как по срокам, так и условиям нахождения в доме. Они утверждают, что в стекле товар может сохраняться 1,5 года
и даже более (касательно продукта первого холодного отжима), а в банках из жести — менее 1 года
. Одни говорят, что его не следует помещать в холодильники и замораживать, потому что это действует на него губительно, а другие утверждают противоположное и приводят свои аргументированные доказательства.

Сохранность в запечатанном заводском товаре обеспечена технологией изготовления, поэтому продукт простоит долго без потери качества. Но знатоки рекомендуют вскрыть бутылку в течение одного года после даты выпуска. В любом случае, нужно держать его в кухонном шкафу с непрозрачными дверцами и подальше от бытовых нагревательных приборов. Влияние света и нагрев разрушают уникальные антиоксиданты и витамины. Но вот упаковка вскрыта — что дальше?

Хранение масла при комнатной температуре

Лучше всего поставить оригинальную стеклянную тару отдельно, а небольшие порции продукта отливать в сосуды, специально предназначенные для подобных целей — их несложно приобрести в магазинах товаров для дома.

Маленькие кувшинчики с настоящей пробкой сами подсказывают, как хранить оливковое масло после вскрытия на кухне. Их форма отлично продуманна — узкая верхняя часть минимизирует возможный контакт содержимого с воздухом. Сосуды герметично закрываются, выглядят красиво, удобны в применении, а небольшой объем не позволяет маслу портиться.

• нельзя оставлять его в жестяной банке точно также, как в известных случаях с зеленым горошком, кабачковой икрой и похожими консервированными продуктами. Весь объем необходимо перелить в плотно закрывающийся сосуд из стекла или керамики;
• емкость должна быть всегда и надежно закрыта;
• масло желательно использовать в среднем за 1-2 месяца
  после открытия заводской бутылки. Впрочем, некоторые специалисты в пищевой области склонны придерживаться срока только в 3-4 недели
  .

Совет:

воздержитесь от покупки впрок. Лучше приобретать товар в небольших количествах и малогабаритной таре.

Температура хранения оливкового масла — отдельный вопрос, вызывающий немало споров и суждений. Согласно официальным рекомендациям, его нужно держать в сухом помещении с температурным диапазоном 12-16°C. Допускается повышение температуры воздуха до 25°C.

Что же следует предпринять, если расход продукта в семье небольшой, а пользоваться им хочется подольше? Некоторые хозяйки настаивают масло на травах и специях, что увеличивает период его хранения без потери качества. Остальные — ищут иные решения задачи.

Хранение масла в холодильнике

В греческих или итальянских семьях масло потребляется в огромных количествах, чего не скажешь о российских традициях. «Заморская» продукция в магазинах стоит довольно дорого, а значит она на нашем столе чаще всего появляется по определенным поводам и не для всех блюд. И речь идет не о ее промышленном применении в косметологии, а об использовании в приготовлении пищи в домашней обстановке и масштабах общепита. Здесь вопрос как правильно хранить оливковое масло — вовсе не праздный.

Обычно мы помещаем в холодильную камеру скоропортящиеся продукты и приготовленную еду, но в отношении масла из оливок по этому поводу есть разные мнения. Наши хозяйки замечали, что при температуре ниже +10°C в нем образуются характерные хлопья и меняется цвет — оно просто мутнеет.

Противники охлаждения утверждают, что это — показатель изменения структуры продукта в нежелательных условиях. Не беспокойтесь: в холодильнике с приправой ничего страшного не происходит. Достаточно поставить бутылку в помещение и через некоторое время ее содержимое вернется к первоначальному прозрачному цвету и однородному составу.

Справка:

исходный цвет «провансальской приправы» указывает не на ее качество, а определяется сортом выбранных для производства плодов.

Будут ли понижены вкусовые качества при температурных перепадах? Тонкие ценители уверяют, что разница непременно чувствуется и вполне заметная, но это относится только к категории «extra-virgin» — ее действительно не стоит охлаждать. «Virgin» и сорта более низкого класса переносят пребывание в холодильнике без проблем и их «вкусным» оттенкам ничего не угрожает.

Именно внешние изменения и располагают к неоднократным дискуссиям по поводу того, где хранить оливковое масло после вскрытия бутылки — в стандартной кухне или при пониженной температуре вплоть до полного замерзания.

Хранение масла
в морозилке

Заморозка считается идеальным вариантом для многих пищевых позиций, но возможна ли она в данном случае?

Кожица свежих оливок покрыта тонким слоем натурального воска, который защищает плоды от вредителей и потери влаги. Именно он первым и выпадает в осадок при охлаждении и замерзании масла, нисколько не отражаясь на его достоинствах.

Некоторые «предприимчивые» изготовители намеренно отфильтровывают образовавшиеся от холода кристаллы (хлопья), чтобы в дальнейшем исключить потерю презентабельного вида товара. Если в течение нескольких часов с начала пребывания масла при 0°C не проявились восковые образования, то значит оно прошло фильтрацию.

Иными словами, заморозку можно назвать своеобразным тестом на подлинность продукта. Тем более, что осадок возникает даже в процессе его перевозки в холодное время года. Это — не брак, а нормальное явление.

Справка:

производители не указывают на этикетке температуру замерзания масла просто потому, что у каждого сорта оливы этот параметр свой.

Расхожее утверждение, что после заморозки и последующего оттаивания продукт почти полностью теряет полезные свойства и ароматный вкус — не более, чем очередной миф. Поэтому, если вас интересует где можно хранить открытое оливковое масло долго и с гарантией качества — вспомните о морозильной камере.

Обмен мнениями специалистов, лабораторные исследования и практический опыт обычных домохозяек свидетельствуют — замораживать масло из оливок можно, а тонкости существуют в способе укладки в низкотемпературную камеру. Самое главное — разлить его небольшими порциями в специальные формочки и небольшие емкости.

Хозяйке на заметку:

• очень удобно замораживать продукт первого отжима в форме для льда;
• в каждую ячейку нужно положить мелко нарезанные пряные травы (розмарин, тимьян), добавить масла и поставить в морозильник. Такие ледяные кубики добавляют в тушеные блюда, супы, подливы или используют для обжаривания на сковороде;
• замороженное масло также популярно в косметических процедурах — оно эффективно тонизирует и питает кожу.

Масло в открытой бутылке портится быстро: аксиома или предмет спора?

Есть интересные наблюдения из жизни средиземноморских стран. Те, кто бывал там знает, что местные женщины любят декорировать маленькие флакончики, разливают в них масло оливы собственного производства и дарят на праздник родным и друзьям. Такой «презент» находится в помещении долго и не прогоркает.

То же относится и к другим обязательным критериям пользования: емкость с маслом на «южных» кухнях размещается рядом с плитой и не всегда даже плотно закрыта. Может быть, существует какой-то секрет у греков, испанцев, итальянцев? Или все дело в составе их «рукотворного» масла, произведенного по только им известной национальной технологии?

Фабричные производители обычно указывают на товаре общий срок годности 6 месяцев
со дня его упаковки. Диетологи и медики много говорят о том, каким образом и где хранить оливковое масло и настоятельно советуют при этом соблюдать временной режим. Если оригинальная бутылка вскрыта, то не следует ничего нарушать и хранить продукт в таком состоянии желательно правильно — чем меньше, тем лучше.

Но и не нужно впадать в уныние при наступлении «форс-мажора», когда отпущенный период истекает, а дорогостоящего масла осталось еще много. Оно вполне подходит для массажа или приготовления косметики ручной работы — мыла, шампуней. Воспользуйтесь также другими рекомендациями и домашними хитростями, с которыми мы вас познакомили.

Еще несколько лет назад оливковое масло не было так широко распространено, как сегодня. Сейчас же каждая уважающая хозяйка не мыслит свои кухонные запасы без бутылочки ароматного масла, которое является отличным дополнением к любым блюдам и даже используется в косметических и медицинских целях. Чтобы оливковое масло не теряло своих уникальных качеств, его необходимо правильно хранить.

При покупке обратите внимание на срок изготовления и срок его хранения – обычно это 18 месяцев. Если срок хранения подходит к концу, то не покупайте такое масло, даже если оно будет продаваться со скидкой. Оливковое масло намного быстрее приходит в негодность, чем обычное подсолнечное. Очень жалко будет, когда масло использовать уже будет нельзя, а деньги, притом не маленькие, на него уже будут потрачены.
Оливковое масло не терпит солнечного света (оно окисляется и прогоркает), поэтому оно продается или в темных стеклянных бутылках, или в специальных жестяных емкостях. Если вы купили масло в бутылке, то все равно храните его в закрывающемся шкафчике – даже темное стекло будет пропускать некоторую часть света. Если же масло приобрели в жестяной таре, то его можете ставить на открытую полку. Следите за температурой хранения: оптимальная – это 10-25 градусов. Это значит, что масло не рекомендуется хранить ни в холодильнике, ни слишком близко возле кухонной плиты.
Оливковое масло также не терпит контакта с воздухом. Т.е. если вы каждый день будете использовать масло на кухне и при этом несколько раз за день открывать бутылку, то масло также быстро окислится. Чтобы избежать этой неприятности, возьмите за правило отливать некоторую часть масла, допустим – на неделю, в меньшую емкость. Так вы сохраните масло в купленной бутылке намного дольше. При этом следите, чтобы и основная бутылка, и масло в небольшой емкости всегда были очень плотно закрыты. Переливая масло в небольшую кухонную бутылку, не допускайте, чтобы в ней были даже малейшие капли воды. Это может случиться, если вы ее мыли и плохо высушили. Даже несколько капель воды приведут к тому, что масло быстро окислится и прогоркнет.
Если после некоторого времени хранения масла вы заметили в нем осадок, то пугаться этого не стоит. Это просто признак того, что при производстве масла его не слишком тщательно отфильтровали. Осадок – это мельчайшие частички самих оливок, из которых и выдавливали масло. Он абсолютно не влияет на вкус и потребительские свойства масла, а только немного – на внешний вид. Иногда по незнанию хозяйки ставят бутылку с маслом в холодильник, а через некоторое время видят в бутылке как бы полузастывший свиной жир. В холоде масло становится густым и в нем появляются белые хлопья. В этом случае достаньте масло из холодильника и поставьте его в кухонный шкафчик. Через несколько часов в бутылке будет обычное прозрачное оливковое масло, которое можно использовать по назначению.
На оливковом масле можно жарить и тушить – оно совершенно не пенится и не чадит. С ним получаются очень вкусные овощные салаты. Оливковое масло хорошо добавлять в спагетти, сделав на нем соус с травами и чесноком. Имея под рукой оливковое масло и свежий хлеб, можно отлично перекусить – полейте хлеб маслом и немного его подсолите. Такой бутерброд, особенно с дольками свежих помидоров и листочками базилика, может стать полноценным завтраком или поздним ужином.

У всех видов масел, начиная с оливкового и заканчивая кокосовым и сливочным, есть всего 4 врага:

• Свет;
• Тепло;
• Кислород;
• Резкие перепады температуры.

Под их воздействием масло окисляется, становится прогорклым, теряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Лучший способ предотвратить это (и даже продлить срок годности продукта) — надлежащее хранение. Сегодня мы поговорим о домашнем хранении 5 самых любимых видов масел:

• оливковом;
• подсолнечном;
• льняном;
• кокосовом;
• сливочном.

Как хранить растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное)

В вопросе хранения масел есть три вещи, которые следует учитывать: где
его хранить, как
его хранить и в чем
.

Температурный режим

До вскрытия:
начнём с хорошей новости – большинство растительных масел можно хранить при комнатной температуре, то есть при +20-24°C, но не более. Минимально допустимая температура составляет 5°C. Ну, а оптимальный режим составляет около 14°C. Столь идеальный климат в домашних условиях может обеспечить лишь винный шкаф-холодильник.

После вскрытия:
а вот и не очень хорошая новость — к сожалению, большинство растительных масел (оливковое, подсолнечное, льняное) нужно успевать употреблять в течение 1 месяца после открытия бутылки. По прошествии месяца масло остается пригодным для употребления, но все-таки применять его в пищу нежелательно, так как в продукте образуются токсичные и даже канцерогенные вещества. Вкус масла через месяц после вскрытия упаковки становится горьковатым (особенно у оливкового и льняного масла), аромат – нейтральным.

• Через месяц после вскрытия оливковое масло можно использовать как подсолнечное — для жарки.
• Льняное масло после вскрытия желательно хранить в холодильнике на средней/верхней полке или в отделении для фруктов и овощей.

Льняное масло после вскрытия хранят в холодильнике

• Из-за быстрого прогоркания, покупать большие банки оливкового, льняного и нерафинированного подсолнечного масла не слишком разумно. Лучше покупать продукт меньше, но чаще.

Где хранить

Итак, все масла любят темные, сухие и прохладные (но не холодные!) места. Где же их найти на кухне городской квартиры?

Оптимальное решение как для длительного, так и для ежедневного хранения масел – закрытый шкаф, желательно нижний (ведь чем он ниже, тем прохладнее) и не слишком близкий к плите. Хранить рядом с маслом специи и пряности не рекомендуется, так как оно имеет свойство впитывать запахи.

К сожалению, самое удобное место для хранения масла – столешница, является самым неблагоприятным из-за близости к плите, дневного и искусственного света, перепадов температур. Но ведь это так удобно всегда иметь бутылочку под рукой, что же делать? Возможен компромисс: просто переливайте масло из большой бутылки в маленькую с запасом на одну-две недели. Бутылка должна быть из темного стекла и стоять подальше от плиты.

Идеальное место для длительного хранения масел – винный погреб или его современный заменитель – винный шкаф-холодильник с 14-градусовой температурой. Можно ли хранить масло в обычном холодильнике? Да, можно, но осторожно.

• Во-первых, масло, извлеченное из холодильника нельзя подолгу оставлять в тепле, хранить то в шкафу, то снова в холодильнике. Помните, резкая смена климата – один из врагов любого масла.
• Во-вторых, хранить масло в холодильнике желательно в отделении для фруктов и овощей (там установлена температура около 8 градусов) либо на самой верхней полке (7 градусов тепла). Не забывайте, что слишком низкие температуры (ниже 5 градусов), которые свойственны для средней и нижней полки холодильника, для масел вредны. А вот дверца холодильника – не самый лучший вариант, так как климат на дверных полках хоть и оптимален для хранения масел, но слишком нестабилен.

Кстати, есть еще один нюанс, который касается только оливкового масла: при хранении в холодильнике в нем образуются белые хлопья. Бояться этого не нужно, наоборот, такой осадок лишь доказывает, что купленное масло действительно оливковое. При комнатной температуре оно снова обретет нормальную консистенцию

В чем хранить масло

Идеальная посуда – из темного стекла (например, янтарного или кобальтового) с плотной крышкой и, возможно, с дозатором или распылителем.

Также неплохо подойдет керамический сосуд, который может плотно закрываться.

А вот металлические контейнеры (например, те, в которых часто масло и продается) подходят меньше. Как правило, в таких упаковках продается масло среднего качества.

Наихудший выбор тары для хранения масла – пластиковые бутылки. Если вы купили свежее и ценное масло (оливковое, льняное, нерафинированное или сырое подсолнечное) в такой упаковке, скажем, на рынке, то его следует перелить в бутылку из темного стекла. В целом же, от покупки масла в пластиковой упаковке лучше отказаться, так как в процессе хранения в продукт могут перейти вредные для здоровья химические соединения из пластика. Единственное масло, которое может продаваться в пластиковых упаковках – это рафинированное подсолнечное и кокосовое.

• Если вы купили масло в прозрачной стеклянной бутылке, то ее можно завернуть в фольгу.

Как хранить кокосовое масло

Кокосовое масло – это одно из самых некапризных масел: хранить его можно долго, оно не слишком боится тепла (более 24 градусов) и даже света. Но есть один важный нюанс – от температуры хранения кокосового масла зависит его консистенция.

Кокосовое масло жидкой консистенции – самое удобное в применении как для кулинарных, так и косметических целей

При комнатной температуре оно становится жидким – и это самый удобный вариант для употребления масла в пищу и для проведения косметических процедур. При температуре ниже 20 градусов кокосовое масло приобретет желеобразную консистенцию, а в холодильнике — твердеет.

Получается, что продукт, которым вы пользуетесь часто или ежедневно лучше всего хранить просто на полке в шкафу и даже на столешнице.

Однако для длительного хранения кокосового масла (особенно нерафинированного), которым вы пользуетесь лишь от случая к случаю, больше подойдет верхняя полка холодильника или отделение для фруктов и овощей.

• В холодильнике рафинированное кокосовое масло может храниться до 1 года, а нерафинированное – до полугода.
• Для более легкого использования при хранении в холодильнике кокосовое масло можно разлить в силиконовые формочки для льда как показано на фото ниже.

А вот ванная комната подойдет для хранения кокосового масла меньше всего из-за высокой влажности.

В чем хранить

Что касается тары для хранения кокосового масла, то лучше всего подойдет темная стеклянная банка с плотной крышкой, но и непрозрачный пластик тоже сгодится.

Как хранить сливочное масло

Температурный режим и места хранения

Оптимальный температурный режим для хранения сливочного масла ежедневного пользования – от 0 до 6 градусов. Именно такой климат может обеспечить холодильник, здесь масло можно хранить 15 суток после вскрытия.

• Чтобы сливочное масло не было слишком твёрдым и легко намазывалось на хлеб, его стоит хранить на верхней полке холодильника, в отделении для фруктов и овощей или на дверной полке.

А вот для длительного хранения (до 1 года) нужно использовать морозильник. Но все же этот вариант не самый лучший, так как при длительном хранении на морозе сливочное масло становится менее вкусным и полезным.

Помните, что надолго оставлять сливочное масло при комнатной температуре нельзя. Из-за воздействия тепла и света оно станет желтым, окислится, потеряет свои полезные свойства и вкус.

Впрочем, если холодильника рядом нет, например, в походных условиях или дачном доме, то сохранить масло можно одним из следующих способов:

Способ 1.
Заверните масло в хлопковую ткань, смоченную в растворе воды и уксуса. Когда ткань высохнет, снова смочите ее в растворе.

Способ 2.
Положите кусок масла в банку и залейте уксусом так, чтобы он покрывал брусок на пару сантиметров.

Способ 3.
Брусок масла до 200 г (или несколько брусков) заверните в пергамент, затем поместите в глубокую емкость и залейте крепким раствором соли. Храните ёмкость с маслом в темном месте и меняйте соляной раствор ежедневно.

В чем хранить

Хранить сливочное масло можно как в масленке, так и в фабричной фольгированной упаковке. Также подойдут пергаментная бумага (на фото ниже) или фольга. Главное, чтобы упаковка или емкость защищала масло от света.

Не стоит хранить сливочное масло в пластиковых контейнерах и полиэтиленовых пакетах — в такой таре продукт быстро прогоркнет, пожелтеет и испортится.

0

Почитатели здорового образа жизни и правильного питания давно заменили подсолнечное масло оливковым, несмотря на весомую разницу в цене.

Золотистая тягучая жидкость не просто придает блюдам тонкий аромат и вкус, но и делает продукт чрезвычайно полезным для здоровья.

Оливковое масло с успехом используется и в домашней косметологии, как в чистом виде, так и в сочетании с другими продуктами. Однако, все полезные и целебные свойства продукта быстро теряются при нарушении правил хранения.

Оливковое масло известно с древнейших времен, особо его почитают в Средиземноморье, где, пожалуй, ни одно блюдо без него не обходится. В нашей стране оно стало применяться в кулинарии не так давно, но постепенно завоевывает сердца потребителей.

Родиной оливкового масла является Греция, где его добывают из плодов оливкового дерева. Различают 3 вида продукта, отличающихся вкусовыми качествами и полезными свойствами:

Продукт, полученный из плодов высочайшего качества методом холодного прессования. Сохраняет все целебные свойства, вкус и запах свежих оливок.

1. Fine virgin olive oil.

Продукт холодного отжима, полученное из оливок низкого качества. Имеет менее выраженный вкус и запах, но сохраняет все свойства плодов.

1. Olive oil.

Рафинированный продукт с добавлением масла холодного прессования. Не имеет характерного вкуса и запаха, может использоваться для жарки.

Какой из этих видов приобрести — зависит от финансовой возможности и целей приобретения: для салатов и употребления внутрь подойдет нерафинированный продукт, для жарки только рафинированное.

Оливковое масло обладает тонким ароматом, который подчеркивает вкус многих блюд. Однако ценят его не только за это. Оно богато витаминами, полиненасыщенными кислотами и минералами. Регулярное употребление этого продукта, даже в небольшом количестве, благотворно сказывается на организме человека:

• разрушает холестериновые бляшки;
• укрепляет крупные сосуды и мелкие капилляры;
• понижает уровень глюкозы;
• нормализует артериальное давление;
• защищает слизистую желудка и кишечника от воздействия соляной кислоты, заживляет повреждения;
• улучшает работу пищеварения;
• повышает метаболизм.

Женщинами масло ценится за способность интенсивно увлажнять кожу при наружном использовании.

Критерии качественного масла

Из-за высокого спроса и стоимости оливковое масло часто фальсифицируют, чтобы не приобрести подделку, нужно внимательно изучить информацию на этикетке: оно должно быть произведено и расфасовано в одной стране.

Качественный продукт не должен содержать ароматизаторов, консервантов и других примесей.

1. Срок годности.

Из всех упаковок масла лучше выбрать то, что изготовлено не более полугода назад.

1. Объем.

Лучше приобрести продукт в небольшой емкости, если не планируется его употребление в больших количествах.

1. Запах.

В некоторых торговых точках масло продают на разлив. Перед покупкой такого продукта его нужно попробовать на вкус и понюхать. Неприятный запах и горьковатый привкус — признак испорченного продукта. Слишком насыщенный аромат — знак использования ароматизаторов.

На цвет внимания обращать не стоит, он может быть от зеленоватого до светло- желтого. Оттенок зависит от сорта и спелости оливок, способа переработки и места произрастания.

Как правильно хранить открытую банку оливкового масла

В магазине масло хранится при комнатной температуре в герметично упакованной таре. В таком виде оно сохраняет свои свойства до 36 месяцев в темной стеклянной упаковке, а в жестяной банке около года, но после открытия срок годности заметно уменьшается.

После открытия заводской упаковки опытные повара советуют употребить продукт в течение 1-2 месяцев. Срок одинаков для всех видов (нерафинированного и очищенного) натурального оливкового масла.

Однако продукт может испортиться значительно раньше, если нарушить условия хранения:

Оптимальная температура хранения оливкового масла от 10°С до 17°С. В таких условиях продукт сохраняет все полезные свойства положенное время. В более теплом помещении процесс разложения жирных кислот ускоряется.

Можно хранить бутылочку на дверце холодильника, но в этом случае в нем появятся хлопья и осядут на дно
. Полезных свойств это не уменьшит — продукт полностью восстановится в тепле (если не использовать шоковую разморозку в горячей воде или у батареи). Подобная процедура отнимет немало свободного времени, а частый перепад температур ускорит порчу масла.

1. Освещение.

Под действием солнечного и искусственного света начинают разрушаться витамины и фенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.

По последним исследованиям третья часть витамина E разрушается за год при нахождении тары в освещенном месте. Оливковое масло нужно беречь даже от кратковременного действия ультрафиолета и осветительных приборов.

1. Герметичность.

При контакте с воздухом начинается окисление полезных веществ, а эфирные масла, придающие нежный аромат, улетучивается. Через некоторое время продукт приобретает горечь. Помимо этого, продукт впитывает в себя окружающие запахи, что также портит вкус готового блюда.

1. Влажность.

Влажность в помещение не сильно влияет на качество оливкового масла при выполнении всех требований, однако может испортить саму емкость или крышку, поэтому уровень влажности должен быть небольшим и постоянным.

Выбираем емкость

В магазинах оливковое масло находится в стеклянных бутылках или жестяных банках. Большинство хозяек продолжают хранить продукт в них же после открытия, но есть более подходящие емкости. Они отвечают следующим критериям.

1. Объем.

Должен соответствовать количеству продукта, поскольку остающийся в таре воздух меняет свойства. Рекомендуется разлить оливковое масло в небольшие бутылочки по 100-200 мл, чтобы содержимого хватало на несколько раз.

1. Материал.

Для хранения масла из оливы подходят емкости из темного стекла, качественной керамики или нержавейки. При соприкосновении жидкости с металлом или пластиком возможна химическая реакция, которая может испортить вкус продукта.

1. Форма.

Идеальной считается конусообразная емкость с очень узким горлышком, что обеспечит минимальное проникновение воздуха внутрь.

1. Герметичность.

Крышка должна герметично закрывать емкость, в идеале она должна быть резьбовой. Подойдет и натуральная пробка, но она имеет свойство реагировать на внешнюю влажность, что делает емкость условно герметичной.

Где хранить масло в домашних условиях

Оптимальные условия для хранения: постоянная температура и влажность, отсутствие солнечного света. В домашних условиях этим критериям отвечают несколько мест:

1. Кухонный шкаф с непрозрачными дверцами.

Желательно выбирать тот, который находится вдали от отопления и кухонной плиты. Подходят для хранения небольшого количества продукта после открытия заводской упаковки.

1. Кладовая в квартире.
2. Подвал или погреб в частном доме. Подойдут для сохранения больших объемов

масла или неоткрытого продукта.

Сколько храниться масло в стеклянной и жестяной емкости

Срок хранения оливкового масла не зависит от его качества, рафинированный и нерафинированный продукты одинаковое время сохраняют полезные свойства и вкус.

В заводской емкости из металла продукт не портится 12 месяцев, в стекле срок увеличивается до 2 лет.
Эти правила действуют при выполнении нескольких условий:

• постоянная температура не выше 17°С и не ниже 12°С;
• сухой воздух;
• темное помещение.

Оливковое масло, безусловно, вкусный и ценный продукт. Чтобы максимально использовать его полезные свойства не стоит закупать его впрок в больших количествах, ведь даже в закрытой таре оно может прийти в негодность, если не использовать его в течение 1-2 лет.

Если срок годности подходит концу, или оно начинает менять свои свойства, его можно использовать в других целях:

• добавлять в маски для лица и волос, увлажнять тело;
• смешать со свежей зеленью, чесноком и заморозить маленькими порциями. Использовать такие кубики можно при приготовлении салатов;
• заморозить в небольших формочках для льда и использовать для протирания лица;
• для приготовления мыла, шампуней ручной работы.

В продукт, срок годности которого подходит к концу, или стал пропадать характерный запах, можно добавить ароматные специи: базилик, орегано, мяту, чеснок. Травы передадут свой аромат маслу. Использовать обогащенное таким образом оливковое масло нужно в течение 7-10 дней.

Оливковое масло способно улучшить или подчеркнуть вкус готовых блюд и увеличить их пользу для организма. Эти свойства сохраняются в течение месяца после открытия, поэтому продукт не нужно экономить. Чем быстрее оно будет использовано, тем лучше.

В современных супермаркетах и через Интернет можно купить продукты, которые называют настоящим кладезем ценных микроэлементов и качеств. Среди них – необычайно полезное и вкусное оливковое масло, которое, если знать, как хранить, способно творить настоящие чудеса в человеческом организме. Об этом и стоит поговорить, ведь вырастить и переработать урожай не столь трудно, как сберечь без потерь полезных свойств и вкусовых качеств.

За что мы ценим масло оливок?

Этот продукт природного происхождения представляет собой огромную ценность, прежде всего, из-за отменных вкусовых качеств. Он ненавязчиво подчеркивает вкус салатов, незаменим при приготовлении различных соусов, в том числе и майонеза, годится для жарки.

Но главное – это его целительные свойства. Оливковое масло, в отличие от других, можно употреблять даже при язве и других нарушениях процесса переваривания пищи – оно ничуть не повредит состоянию, даже наоборот! Естественно, утверждать это можно только относительно настоящего, «живого» продукта, полученного путем минимальной промышленной обработки.

Его нужно хранить, соблюдая все условия, чтобы оно не прогоркло и не утратило своей целительной силы и не превратилось в совершенно бесполезный продукт низкого качества.

Правило 1.

Заботиться о сохранности продукта следует уже на этапе его покупки

Так, если масло изначально никуда не соответствует стандартам качества, никакие ухищрения не помогут.

Чтобы выбрать действительно ценный и полезный продукт, нужно помнить о нескольких важных моментах.

• Его нельзя брать впрок, даже если на него в магазине объявлена небывалая скидка, так как оно долго не хранится.
• Прежде, чем опустить бутылочку с маслом в свою покупательскую корзину, нужно внимательно прочитать этикетку – производитель и фасовщик должны быть зарегистрированы в одной стране.
• Принципиально важна дата изготовления – если маслу более 6 месяцев на момент приобретения, лучше оставить его в магазине.
• Лучше всего, чтобы крышка на бутылочке закручивалась, а не затыкалась, ибо герметичность – одно из главных требований при хранении оливкового масла.
• Цвет продукта зависит отнюдь не его от качества, а исключительно от сорта маслин, посему это принципиального значения не имеет.

Правило 2. Срок хранения: чем меньше, тем лучше

Конечно, это применимо ко всем без исключения продуктам. Но в случае с оливковым маслом это правило становится еще более актуальным, ведь речь идет не столько о сохранении гастрономических, сколько целебных качеств.

Так, даже если, согласно информации на бутылочке, срок годности olivaoil – 2 года, нужно иметь в виду, что уже через 9 месяцев после изготовления оно постепенно будет терять свою полезность. Жарить на нем, конечно, можно будет еще на протяжении длительного времени, но ожидать от такого масла целительной силы вряд ли стоит.

Идеальный срок хранения оливкового масла – 3-12 месяцев, однако допустимо до 1,5 лет. Но при этом следует учитывать, что чем больше времени пройдет с момента его изготовления, тем менее полезным оно станет.

Правило 3. Маслу необходимо обеспечить безвоздушное пространство.

Иными словами, идеальный вариант его сохранности – максимальная герметичность. Дело в том, что, вступая в химическую реакцию с воздухом, масло начинает постепенно окисляться. В результате этой, кстати, вполне естественной химической реакции в нем проявляется неприятный горьковатый привкус. К тому же olivaoil – сильный абсорбент, то есть способна впитывать сильные запахи, теряя при этом свой естественный.

Если же бутылка открыта, ее содержимое нужно использовать как можно скорее, максимум – в течение месяца. И, конечно же, сосуд в течение всего это времени нужно все равно хорошенько закрывать.

Правило 4. Свет – враг оливкового масла

Те, кто часто покупает оливковое масло, не могли не заметить, что наиболее дорогие и качественные его сорта продают в темных стеклянных бутылочках или жестяной таре. Конечно же, это не случайно: солнечный свет вызывает нежелательные химические реакции, из-за чего продукт быстро теряет свои качества.

С учетом этого его лучше всего держать подальше от света, в том числе искусственного. На вопрос, где хранить оливковое масло, ответ однозначен: в темном и прохладном чуланчике.

Правило 5. Внимание на температурный режим

Бытует мнение, что бутылочку с волшебным маслицем лучше всего держать в холодильнике. Однако это – опасный стереотип! Идеальный температурный режим для этого продукта – 12-16 градусов тепла. Правда, если вдруг температура поднимется до 25 градусов, это не приведет к его порче точно так же, как и понижение до 12 градусов, однако частые нагревания и охлаждения вредны для него. Тем более – пребывание в холодильнике!

Между прочим, в результате вынужденного резкого охлаждения в бутылке может появиться осадок. Но беспокоиться по этому поводу не стоит, ведь это – дополнительное подтверждение высокого качества продукта. К тому же если масло прогреть до комнатной температуры, он исчезнет, а оно само не потеряет своих целебных качеств. Однако подобные температурные «эксперименты» тоже нужно свести к минимуму.

Теперь, зная, как нужно и должно хранить целебное оливковое масло, мы сможем продлевать срок его потребления естественным путем. Главное – защищать драгоценную стеклянную бутылочку от воздуха, света и температурных колебаний и не вдаваться в излишнюю экономию. Лучше приобретать масла меньше, но делать это чаще.

Как хранить оливковое масло после его открытия? Где держать после вскрытия, срок хранения в холодильнике продукта в стекле и в жестяной банке

Оливковое масло считают ценным и полезным продуктом. Регулярно употребляя его, можно снизить риск заболеваемости многими недугами. При правильном хранении продукта можно максимально сохранить его необычайные свойства.

Особенности

Масло из оливок не зря пользуется большой популярностью. Оно обладает великолепным вкусом и приятным оливковым ароматом. Стоит лишь попробовать добавить его в салат из свежих овощей и зелени, и блюдо мгновенно преобразится. А какими вкусными получаются соусы и заправки, его берут для маринования блюд из мяса и рыбы. Не зря такой популярностью пользуется средиземноморская диета, основным компонентом которой является оливковое масло.

По утверждению диетологов, этот продукт должен каждый день находиться на столе.

Родиной масленичных деревьев считают Грецию, в этой стране и по сей день производят наиболее ценные сорта оливкового масла. Оливковые деревья можно увидеть сейчас не только в странах Средиземноморья, они растут в Грузии, Крыму, Азербайджане и Абхазии, в Перу и Мексике.

Сбор урожая приходится на осенне-зимний период. Оливки начинают собирать в сентябре, и заканчивается сбор в декабре. Кроме плодов, заготавливают и листья растений, которые используют в медицине.

Покупая масло из оливок, не все понимают, сколько его можно хранить, чтобы оно не стало горчить и не потеряло часть своих уникальных свойств.

Как только бутылку или емкость с маслом открывают, его стоит чаще добавлять в блюда, так как срок хранения его небольшой. После открытия емкости его нужно использовать в течении месяца. Можно употреблять его и более длительный период, но при дальнейшем хранении питательных свойств у масла будет меньше. От того, насколько правильно будет храниться масло, зависит его качество и вкус.

Приобретая продукт в магазине, важно посмотреть на его дату изготовления. Лучше выбрать продукт с датой производства не более трех месяцев. Данный продукт при его неправильном хранении может быстро испортиться, поэтому важно соблюдать правила хранения.

Правильно храним масло из оливок:

• после его вскрытия нужно использовать продукт в течение месяца;
• для хранения берут непрозрачную емкость;
• следует учитывать срок хранения продукта и не использовать его для приготовления пищи, если срок истек.

Если масло берут для заправки салатов и иных блюд, не требующих термической обработки, стоит отдать предпочтение сыродавленному маслу холодного отжима. Для блюд, которые будут жарить или тушить, используют рафинированное масло.

Выбор места

Нередко многие покупатели оливкового масла спрашивают, как и где его хранить в домашних условиях. Многие считают, что оптимальным местом для его хранения является холодильник. К сожалению, такое мнение неверно. Если оставить масло в холодильнике, то под воздействием холодной температуры в бутылке начнут образовываться хлопья. Хотя после помещения бутылки в теплое место, хлопья в бутылке исчезнут, но вкус его сразу станет хуже.

Масло из оливок плохо переносит как низкую, так и высокую температуру. Чтобы в нем не терялись полезные свойства, важно, чтобы температура его хранения была в пределах 10-16 градусов тепла.

Следует выбрать наиболее приемлемое место для хранения золотого масла. Таким местом может стать кухонный шкаф или закрытая полка. Важно, чтобы шкафчик имел непрозрачные дверки. Емкость лучше поставить в место, расположенное как можно дальше от печки, батареи или каминов.

Не лучшим местом для хранения ценного продукта является холодильник. К тому же:

• учитывая, что масло плохо переносит снижение температуры, его не хранят в морозильной камере;
• не стоит держать емкость с золотым маслом на кухонном столе или рядом с печкой.

Многие хозяйки предпочитают иметь емкость с маслом всегда под рукой и оставляют его просто на столе или около плиты. При таком хранении оно очень скоро начнет портиться и станет горчить.

Если на масло будет попадать солнечный или электрический свет, то пользы от такого продукта будет меньше, так как ультрафиолетовые лучи разрушают питательные вещества, содержащиеся в продукте.

Посуда

Сейчас в магазинах или на рынке можно найти большой выбор растительных масел. Масло из оливок могут расфасовывать:

• в жестяную емкость большого размера;
• в бутылку из темного стекла объемом 0,25 литра, 0,5 или 1 литр, иные варианты;
• в жестяные банки, чаще это емкости, которые вмещают 1 литр жидкости;
• в керамическую или фарфоровую посуду.

Часто масло продается в больших емкостях, поэтому его стоит разлить в сосуд меньшего размера. Лучше выбрать стеклянную непрозрачную бутылку, чтобы свет не попадал на масло внутри сосуда.

В стеклянных бутылках чаще продают продукт премиум-класса с отличными вкусовыми качествами. Выбирая масло, стоит посмотреть на этикетку. Если на ней указано, что это Extra Virgin olive oil, такой продукт будет наиболее ценным. В его производстве применяется холодное прессование, потому удается получить необычайно вкусный продукт. Оно не имеет посторонних примесей, вкус масла приятный, напоминающий свежие оливки. Цвет продукта премиум-класса будет желто-зеленым.

В магазинах часто можно увидеть масло Virgin olive oil, его получают путем вторичной переработки субстрата, который использовали для изготовления масла премиум-класса. Оба варианта продают только в стеклянной таре. Иные варианты масла из оливок вроде Olive oil или Pure olive oil не являются продуктами премиум-класса, и их фасуют не только в стеклянные бутылки, но и в жестяные банки.

Нередко можно на полках увидеть масло в пластиковой таре, такой продукт не будет отличаться достойным качеством. Его переливают из посуды большого объема, и во время разлива в него попадает воздух, что может привести к ухудшению качества продукта. Пластиковая тара считается наиболее вредной для хранения масел, к тому же пластик имеет определенный запах, который впитывается в содержимое. В пластиковую тару никогда не нальют масло премиум-класса.

Если жестяная банка закрыта плотно, в ней можно хранить продукт около года. Банки для хранения масел обрабатывают специальным защитным слоем, предохраняющим от окисления. Со временем там все равно начинают происходить окислительные процессы, поэтому продукт стоит перелить в непрозрачную емкость небольшого размера.

В домашних условиях целебное масло хранят в стекле темного цвета или в специальных фарфоровых или керамических емкостях. Такая тара не только удобна, благодаря ей содержимое сохранит свой необычайный вкус и аромат.

Сроки хранения

Совсем недавно нерафинированное масло из оливок могли позволить себе немногие, так как оно считалось деликатесом. В настоящее время данный продукт все чаще оказывается на столе у потребителей. На прилавках в магазинах представлен большой выбор продукта от разных производителей. Перед покупкой необходимо убедиться в свежести масла, так как при его неверном хранении оно может быстро испортиться. Часто покупатели не знают, как правильно хранить масло после открытия.

По ГОСТу запечатанное золотое масло хранится один год. Производители утверждают, что его можно хранить в стеклянной таре до 2 лет. В жестяных емкостях рафинированное и нерафинированное масло хранят в течение 12 месяцев. Дату хранения указывают на этикетке или на крышке бутылки. Производители выставляют дату разлива, и конечный срок использования данного продукта.

Многие специалисты до сих пор спорят, как и сколько хранить елей из оливок. Часть из них считает, что соблюдая правила хранения, оно будет храниться в течение 3 лет. Оппоненты утверждают, что уже через 6-9 месяцев продукт теряет часть полезных свойств.

После покупки продукта из оливок и вскрытия емкости дома его рекомендуется использовать за 1-2 месяца. После открытия емкости ее необходимо тщательно закрывать, так как при взаимодействии c кислородом начинается окислительный процесс.

Срок хранения открытой бутылки зависит от того, какой будет температура в помещении. Оптимальной считается температура в комнате 12-16 градусов тепла. Употребить открытый елей лучше за 30 дней. Конечно, на нем можно готовить и через 2 месяца, но питательных веществ в нем будет намного меньше.

Полезные советы

Многие любят поливать оливковым маслом салаты, добавлять в каши или брать для приготовления соусов и маринадов, но не все знают о наиболее ценных свойствах полезного продукта. В составе золотого масла огромное количество необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Целебный продукт стоит включить в свой рацион тем, кто хочет избавиться:

• от сердечно-сосудистых заболеваний;
• диабета;
• снизить уровень вредного холестерина в крови.

Регулярное употребление продукта поможет тем, кто страдает лишним весом. Очень благотворно его употребление людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Его рекомендуют включить в рацион пациентам с язвой желудка, так как масло из оливок обладает заживляющим действием. Стоит чаще добавлять его блюда тем, кто страдает запорами или при геморрое.

Учитывая, насколько это полезный продукт, его стоит регулярно употреблять в качестве заправки для блюд и использовать, как косметическое средство. Многие не знают, что делать с маслом, когда оно уже просрочено.

Как раз в этом случае его можно использовать как косметическое средство. Из него можно сделать питательные маски для кожи и волос. А также его можно смешать с рубленой зеленью, залить в формочки и отправить в морозильник.

Не стоит забывать, что этот ценный продукт используют в косметологии. Особенно рекомендуется употреблять продукт из оливок дамам, при его ежедневном использовании заметно разглаживаются морщины и не появляются новые.

Хорошие результаты можно получить от применения ценного продукта при сухой, увядающей коже лица и тела. Такое масло отлично подходит для чувствительной кожи. Небольшое количество елея используют для косметических процедур при уходе за кожей вокруг глаз. Стоит наносить его на данную область похлопывающими движениями и через 10-15 минут промокнуть место салфеткой. Данный продукт добавляют в различные маски. После проведения данной процедуры сразу виден заметный эффект, а кожа выглядит молодой и подтянутой.

Оливковое масло важно хранить в плотно закрытых емкостях, вдали от света. Не следует допускать резких изменений температуры. Так как золотое масло не хранится долго, важно приобретать его в нужном количестве.

Стоит отдать предпочтение нерафинированному маслу премиум-класса, так как оно является наиболее полезным и вкусным. Об этом можно судить по его цене, так как хороший продукт дешевым не бывает.

Стоит остановить выбор на товаре известных производителях, которые занимаются производством оливкового масла. При покупке стоит посмотреть, когда оно было разлито. Учитывая, что оливки начинают созревать в сентябре, лучше выбирать масло, которое разливали в сентябре-декабре месяце.

Масло из оливок можно считать настоящим кладезем витаминов. Стоит включить его в свой ежедневный рацион, не забывая приобретать качественный товар и уметь его правильно хранить, чтобы впитать всю пользу солнечных оливок.

Еще больше об особенностях оливкового масла смотрите в следующем видео.

Как хранить оливковое масло после открытия в холодильнике и жестяной банке

Практически каждая хозяйка сегодня имеет на своей кухне бутылочку ароматного оливкового масла. Но где хранить оливковое масло после вскрытия и как это правильно делать, знает далеко не каждая. А ведь это один из основных моментов для сохранения свежести и пользы продукта. Его использование в различных сферах требует целостности компонентов для сохранения их целебных качеств. Тщательно изучить вопросы о том, где и как правильно хранить масло в домашних условиях, какую тару использовать и можно ли производить хранение продукта на полке холодильника следует изучить еще до похода в магазин за покупками. Отменное качество и вкусовые характеристики масла гарантируются только при его правильном хранении.

Основные враги

До нарушения герметичности бутылки масло абсолютно защищено от вредного воздействия внешних факторов, если его не выставлять на прямые лучи ультрафиолета.

Специалисты утверждают, что основными врагами свежести оливкового масла выступают:

• воздух;
• прямые солнечные лучи;
• слишком высокие или низкие температуры.

Именно поэтому, задумавшись о том, где хранить оливковое масло, следует попытаться максимально сократить воздействие неблагоприятных факторов на бутылку с ароматным продуктом.

Выбор места

Многие дамы задаются вопросом о том, можно ли хранить оливковое масло в холодильнике. На этот вопрос имеется однозначный ответ – нет, нельзя. Оливковое масло при негативном воздействии низких температурных режимов теряет большую часть свих целебных качеств, а также заметно мутнеет, приобретая неаппетитный вкус и оттенок. Правда, восстановить красивый золотистый цвет можно лишь переставив его в затемненный шкафчик, где спустя несколько часов оливковое масло снова станет золотистым.

Холодильник – не лучшее место, чтобы хранить оливковое масло. После вскрытия бутылки лучше выбрать шкафчик, где хранение будет надежным и правильным. Дверца позволит защитить продукт от избыточного солнечного света и не дать ему перегреться или переохладиться.

Выбор посуды

На полках магазинов оливковое масло обычно продается в бутылке из стекла или жестяной банке. Нужно отметить, что хранить оливковое масло после его открытия следует в таре из стекла. Предпочтительной является продолговатая высокая бутылка с узким горлышком. Это позволит существенно минимизировать соприкосновение продукта с воздухом и продлить срок его хранения.

Хранение в жестяной банке после открытия категорически противопоказано. Оливковое масло будет окисляться и потеряет свои вкусовые преимущества и полезные свойства. Допустимо хранить добавку в бутылке из стекла, в которой оливковое масло продавалось. После открытия и первого использования ее нужно плотно закрыть и поставить в шкафчик.

Срок годности

Чтобы хранение оливкового масла было длительным нужно обязательно проверить при покупке дату розлива и срок годности. Производители указывают на этикетке не только срок службы продукта, но и основные правила хранения в домашних условиях после вскрытия тары.

Примечательно, что после открытия бутылки или жестяной банки с маслом, его следует использовать в течение 1 месяца. Это нужно учесть при выборе объема продукта, закупаясь в магазине. За это время оливковое масло не скиснет и даже вряд ли утратит свои вкусовые свойства, но значительно растеряет часть своих полезных качеств.

Польза продукта

В нашей стране потребление оливкового масла значительно ниже, нежели в средиземноморских странах, где за год среднестатистическая семья может употребить несколько десятков литров этого полезного продукта.

Но кроме еды, масло из оливок применяют и в косметологии, медицине, а также в других сферах:

• масло положительно влияет на пищеварение;
• ускоряет метаболические процессы;
• укрепляет сосуды;
• препятствует потерям кальция из организма;
• оказывает заживляющий эффект;
• улучшает зрение;
• выводит токсины и другие вредные вещества;
• снижает риск развития злокачественных опухолей.

Именно поэтому так важно знать, где и как правильно хранить оливковое масло после вскрытия банки, какие условия нужно создать. В отличие от подсолнечного масла, оливковое не терпит хранения в холодильнике, где на него оказывают влияние низкие температуры.

На вопрос о том, где хранить оливковое масло, любой человек, часто потребляющий этот продукт, ответит, что хранить его нужно в навесных шкафчиках кухни, подальше от плиты и холодильника, а также от солнечных лучей. Тара после открытия магазинной банки должна быть из стекла с плотной крышкой для защиты от попадания воздуха.

После вскрытия бутылки нужно тщательно следить за скоростью потребления масла. Если хозяйка видит, что срок годности уже подходит к концу, следует усилить расход масла, заменить им другие жиры в рационе. Оливковое масло можно легко использовать для жарки и тушения блюд, оно придает блюду оригинальный привкус и не пригорает.

Как правильно хранить оливковое масло

Правильное хранение оливкового масла – это очень важный аспект, влияющий на его дальнейшее употребление.

19.05.2016

При этом условия хранения, сроки, температура и другие факторы напрямую влияют на качество продукта и на сохранение в нем полезных веществ.

Первое, на что нужно обратить внимание – это температура хранения. Обычно масло хранят при температуре от 14 до 18 градусов тепла. В таких условиях масло достаточно долго сохраняет свои полезные свойства в неизменном виде. Естественно, если доступ света и воздуха в тару будет ограничен.

Оливковое масло выдерживает и более высокие, но краткосрочные температуры, а вот понижение градуса будет влиять на внешний вид продукта. Появится белый осадок, масло начнет густеть и мутнеть. При возвращении его в обычную температуру, масло опять приобретет свои былые качества, но некоторые полезные вещества уже не восстановятся.

Перед тем как покупать масло, необходимо обратить внимание на световой режим, в котором оно находится в магазине. Даже если масло стоит на полке не у окна, но при этом на бутылку направлена лампа, такой продукт лучше не покупать. Необходимо выбирать масло, которое полностью закрыто от солнечного и искусственного света. Для этого нужно выбирать упаковку из темного стекла, жестянки или очень темного пластика.

Уже давно отмечено, что взаимодействие масла из плодов оливы и кислорода крайне нежелательно. Окисление приводит к разрушению некоторых полезных веществ и ухудшению вкусовых свойств продукта. Именно поэтому в составе масла все чаще используется газообразный азот, позволяющий выталкивать кислород из продукта.

Если же есть сомнения по поводу взаимодействия масла и кислорода, то лучше дополнительно уплотнить крышку или пробку полиэтиленом или другим материалом, не пропускающим воздух.

Оливковое масло из Греции широко известно своим качеством и стало уже привычным в России. Многие туристы везут сразу несколько бутылок оливкового масла из своих путешествий. Но в нашем магазине можно купить оливковое масло из Греции не выходя из дома — для этого достаточно сделать заказ, и наши менеджеры свяжутся с вами.

Узнаем как хранить масло оливковое: полезные советы

Оливковое масло — вкусный и полезный продукт, имеющий огромную сферу применения. Из него готовят соусы, им заправляют салаты, в нем маринуют рыбу и мясо, добавляют в тесто. Конечно, на оливковом масле можно жарить и разогревать — в этом плане оно в разы опережает подсолнечное и сливочное по пользе и безопасности. Диетологи советуют употреблять его в пищу ежедневно, ведь оно богато витаминами, органическими соединениями и микроэлементами.

Конечно, не может не возникнуть вопрос о том, как хранить масло оливковое. Ведь из-за недостатка знаний было бы жаль выбросить такой замечательный продукт, тем более он немало стоит. А ведь и правда, оливковое масло требует особенных условий. И если вы только собираетесь ввести этот продукт в рацион вашей семьи или же имеете негативный опыт хранения, обязательно заранее изучите матчасть.

Враги оливкового масла

Специалисты поясняют, что главными факторами, негативно влияющими на этот продукт, являются следующие:

• избыточный солнечный свет;
• слишком низкая и слишком высокая температура;
• воздух.

Поэтому если вы задумались, как хранить оливковое масло после его открытия, запомните: нужно всего лишь минимизировать контакт масла с этими факторами. Не подвергайте его воздействию света, следите за температурой.

Место хранения

Многие ошибочно полагают, что можно оливковое масло хранить в холодильнике. Но те, кто хоть раз попробовал сделать это, знают: при чрезмерном охлаждении оно мутнеет. Правда, вернуть маслу первозданный вид несложно. Достаточно просто вынуть его из холодильника и поставить в шкаф. Уже через несколько часов оно снова станет золотистым и прозрачным.

Если вы осматриваете собственную кухню, не зная, где хранить оливковое масло, просто поставьте его в шкаф с дверцами. Это лучшее место. Там масло не перемерзнет, не перегреется, не будет подвергаться воздействию солнечного света.

Посуда

Абсолютное большинство сортов оливкового масла попадает на полки супермаркетов в стеклянной таре. В вопросе о том, как хранить оливковое масло после его открытия, бутылка играет не последнюю роль. Вы можете оставить его в той же, в которой оно продавалось, а можете перелить в специальную. Посуда для хранения оливкового масла обычно имеет конусообразную форму, суженную кверху. Это минимизирует контакт с воздухом. В идеале бутылка должна быть непрозрачной или затемненной и иметь герметичную крышку.

Срок хранения

Производители указывают на этикетке, как хранить масло оливковое. После открытия продукт необходимо использовать в течение месяца. Поэтому стоит рассчитывать потребности семьи и покупать такой объем, который израсходуется за это время.

Масло вряд ли прокиснет за месяц, но его польза значительно снизится. Может измениться и вкус. Если вы обнаружили, что сроки поджимают, старайтесь использовать его в кулинарии вместо других жиров.

Оливковое масло — консервант

На родине этого замечательного продукта его используют очень широко. Гречанки знают, как хранить масло оливковое. Его сразу же после отжима разливают по деревянным бочкам и стеклянным бутылям, укупоривают, уносят в погреб. Но кулинарные традиции Средиземноморья подразумевают намного большее количество этого продукта в рецептуре базовых блюд, нежели это принято у нас. За год семья итальянцев или греков потребляет десятки литров. Поэтому крупная тара является оптимальной. При заготовке впрок никакие дополнительные ингредиенты не применяют, ведь оливковое масло — это очень хороший консервант. Более того, его применяют даже для сохранения других продуктов. К примеру, оливковым маслом заливают свежесобранные оливки, и они прекрасно хранятся несколько месяцев.

Форс-мажор

А что же делать, если время на исходе, а выработать остаток нет возможности? Как хранить масло оливковое с истекающим сроком годности? В этом случае стоит обратить внимание на рекомендации косметологов. Из этого продукта готовят обычное и кастильское мыло, домашние шампуни, средства для мытья посуды и стирки, маски для лица и волос и многое другое. Если вас не привлекает домашняя косметология, просто разлейте остатки в формочки для льда — зимой они отлично увлажнят лицо.

Кстати, замораживание используют и кулинары. Подойдут те же формы для мелкого печенья или льда. Плотно набейте их свежей рубленой зеленью, залейте оливковым маслом и заморозьте. Зимой эти кубики можно будет добавить в салаты, соусы, супы, мясные подливы. Масло оливковое отлично сохранит ароматы свежей зелени, которые так радуют в холодное время года. Конечно, значительную долю собственных полезных свойств продукт потеряет, но это все равно лучше, чем просто выбросить его. Кроме того, даже перемороженное оливковое масло намного полезнее и безопаснее подсолнечного. К тому же этот способ очень удобен: он экономит время и позволяет придать блюдам летние ароматы.

Думая о том, как хранить масло оливковое, прислушивайтесь к советам производителей и старайтесь не покупать этот продукт впрок, лучше приобретайте столько, сколько сможете использовать в ближайшее время.

Как хранить оливковое масло

Если вы покупаете бутылку высококачественного оливкового масла, вы хотите, чтобы оно оставалось свежим как можно дольше. Однако многие люди не осознают, что оливковое масло является относительно деликатным веществом, и хранят его неправильно. Если вы храните бутылку с оливковым маслом, например, у плиты или на другом теплогенерирующем приборе, вы уже сокращаете срок службы оливкового масла.

Итак, как лучше всего хранить оливковое масло в Огайо? Вот наши лучшие советы по получению наилучшего вкуса при выборе оливкового масла:

• Хранить вдали от источников тепла: Насыщенный вкус и текстура оливкового масла могут быть повреждены при воздействии тепла — даже тепла, исходящего от солнца через кухонное окно.Это означает, что оно должно держаться подальше от плиты, микроволновой печи, посудомоечной машины, верхней части холодильника или любого другого места, где масло может подвергаться воздействию высоких температур.
• Хранить в темном прохладном месте: Прямой свет также повреждает оливковое масло. На самом деле зеленый цвет оливкового масла исходит от хлорофилла, который претерпевает химические изменения под воздействием солнечного света. Непрозрачные бутылки или банки лучше всего подходят для сохранения свежести масла. Однако не ставьте его и в холодильник — это приведет к затвердеванию масла.
• Используйте его или потерять его: Большинство оливкового масла имеет срок годности от трех до шести месяцев. В зависимости от того, сколько оливкового масла вы используете, вы можете купить самые дорогие масла в небольших количествах, с тем чтобы уменьшить возможность не использовать его во время. При покупке оливкового масла, убедитесь, что искать «лучший по» дате. Если не один присутствует, вы можете иметь дело с компанией, которая продает года старых оливковое масла. Это не повредит вам, но вы не получите тот же вкус и качество вы бы наслаждаться от более авторитетного бренда.
• Уплотнительное уплотнение: Воздух повреждает оливковое масло, а также. Вот почему никогда не бывает отличной идеи покупать дорогое масло и «сохранить его по особому случаю». Даже воздух в герметичном контейнере может вызвать оливковое масло с течением времени. Если у вас возникли проблемы с этим, это может быть время для размещения вечеринки или разделить нефть с друзьями.

с осторожным хранилищем, ваше оливковое масло будет отлично вкусным вкусным в течение нескольких месяцев — и если вы оказываетесь, что едите много оливковых нефтяных блюд, чтобы использовать ее, принять сердце в том, что это здорово!

Olivamed LLC — премьер-поставщик оливкового масла Огайо, Packager и дистрибьютор, с подключением по всему миру.Наша цель состоит в том, чтобы обеспечить Огайо с высоким качеством пищевых масел, частной маркировки и выполнение услуг. Независимо от того, есть ли вы розничная, продовольственная служба или промышленного клиента, мы гордимся тем, что предлагаем конкурентоспособное ценообразование и отличный сервис. Позвоните нам сегодня, чтобы начать покупать или создавать собственные продукты из свежего оливкового масла.

классифицирован в: EVOO

Оливковое масло и срок годности: как долго можно хранить оливковое масло?

Так как я использовал оливковое масло Il Circolo Extra Virgin, я действительно пришел, чтобы оценить, насколько свежим оливковым маслом вкусы. К сожалению, оливковое масло не становится лучше, если его хранить дольше. Мне было интересно, как долго оливковое масло остается свежим. Другими словами, как долго можно хранить оливковое масло. Самый прямой ответ можно найти на этикетке. Срок годности на упаковке является хорошим показателем того, как долго вы можете хранить свое оливковое масло . Обычно срок годности оливкового масла составляет от 1 до 3 лет после розлива в бутылки, то есть когда масло попадает из бочки в бутылку. Но на самом деле оливковое масло никогда не становится вредным для здоровья, хотя оно может испортить ваше блюдо, если оно слишком старое.
Срок годности в основном зависит от условий хранения масла и сорта оливкового масла. Таким образом, срок годности на этикетке — не единственное, на что следует полагаться. Обращая внимание на ряд вещей, вы сможете дольше наслаждаться оливковым маслом.

Более длительный срок хранения за счет правильного хранения оливкового масла

Свет, температура (слишком высокая, слишком низкая или колеблющаяся) и кислород влияют на срок годности оливкового масла.

• При температуре выше 21 градуса Цельсия качество оливкового масла ухудшается быстрее.Поэтому не ставьте оливковое масло рядом с плитой или на вытяжку — как бы это ни было удобно. Холодильник также не лучшее место для хранения оливкового масла. Холод (< 14 градусов по Цельсию) делает оливковое масло более густым и мутным, что может привести к образованию белых хлопьев в масле. Это не имеет прямого влияния на качество масла. Как только оливковое масло станет комнатной температуры, его можно просто использовать.
• Еще один виновник — свет. Вот почему хорошее оливковое масло обычно продается в темной бутылке.В прозрачной бутылке масло менее защищено от света, что резко сокращает срок годности оливкового масла. Вы можете быть осторожны, чтобы не хранить оливковое масло рядом с кухонным окном или на солнечной столешнице. Оливковое масло лучше всего хранится в темном и прохладном месте, например, в шкафу или подвале.
• Кислород, пожалуй, самая важная причина быстрого износа, поскольку он запускает процесс окисления оливкового масла. Окисление играет роль в прогорклости оливкового масла, влияя как на его вкус, так и на запах.Убедитесь, что вы всегда храните оливковое масло плотно закрытым.

Срок годности также зависит от оливкового масла.

Не все оливковые масла имеют одинаковый срок годности. Содержание антиоксидантов, измеряемое количеством полифенолов, также сильно варьируется от одного масла к другому, иногда в два-три раза выше. Полифенолы не только полезны для здоровья, но и способствуют увеличению срока годности оливкового масла. Таким образом, чем больше полифенолов, тем дольше сохраняется оливковое масло.

Il circolo производит только оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием полифенолов. Это оливковое масло самого высокого качества. И это отражается на сроке годности нашего продукта: если его хранить в прохладном и сухом месте, он будет храниться в течение 3 лет.

Влияние упаковки на срок годности оливкового масла

Оливковое масло доступно в стекле (бутылке), жестяной банке, пластике или Bag in Box (BiB). Сегодня вся упаковка соответствует регламенту. Однако, в зависимости от ожидаемого потребления оливкового масла, одна упаковка предпочтительнее другой. Если вы хотите хранить оливковое масло в течение более длительного периода времени в правильных условиях (в темноте и прохладе), мы рекомендуем жестяную банку, темное стекло или BiB.
BiB уже давно используется для упаковки вина, но становится все более популярным и для оливкового масла. Это связано с устойчивыми преимуществами этого упаковочного материала: он обеспечивает более длительный срок хранения и безопасен для окружающей среды.
Для тех, кто еще не знаком: BiB состоит из алюминиевого пакета в картонной коробке. Перед применением кран необходимо вынуть из картонной коробки. Кран сконструирован таким образом, что воздух не может попасть в оливковое масло во время разлива и хранения.Это позволяет хранить оливковое масло дольше, чем в открытой бутылке или банке. Кроме того, это привлекательная устойчивая альтернатива стеклу, банкам и пластику, поскольку упаковка менее тяжелая, требуется меньше упаковочного материала на литр оливкового масла, ее можно эффективно штабелировать и, следовательно, она более экономична с точки зрения транспортных расходов. Также оливковое масло первого холодного отжима il circolo доступно в упаковках BiB объемом 3 и 5 литров.

На Сицилии мы также видим оливковое масло в пластиковых бутылках или контейнерах.Это дешевое решение, особенно подходящее, если оливковое масло расходуется быстро. Возможно, даже более применимо к пластиковым бутылкам, оливковое масло должно храниться правильно, то есть не подвергаться воздействию высоких температур и защищено от дневного и искусственного света.

Что делать с просроченным оливковым маслом?

Итак, у вас есть бутылка просроченного оливкового масла. Теперь не спешите выбрасывать оливковое масло в мусорное ведро. Давайте рассмотрим шаг за шагом, чтобы увидеть, действительно ли это необходимо.

Шаг 1:

Теперь вы знаете, что срок годности, указанный на этикетке, является скорее ориентиром, и что другие факторы также играют роль в определении срока годности оливкового масла. Пока оливковое масло хранится в прохладном и темном месте и к нему поступает мало кислорода или вообще не поступает, оно имеет длительный срок хранения. Хотя говорят, что вкус оливкового масла заметно ухудшается примерно через два года (после розлива в бутылки), в основном это относится к маслам более низкого качества. Оливковое масло экстра-класса с очень низким содержанием свободных жирных кислот почти не меняет вкус со временем.
В случае с оливковым маслом il circolo, например, вы все еще отчетливо ощущаете фруктовый аромат и сильный вкус даже в более ранние годы урожая. На Сицилии даже принято использовать оливковое масло разных лет урожая. Некоторые винтажи настолько хороши, что ими невозможно насытиться. Часто старые винтажи используются для выпечки и жарки, а новые масла используются в качестве приправы к блюдам и салатам.

Шаг 2:

Как определить, что оливковое масло испортилось? Может случиться так, что оливковое масло испортится.Например, при неправильном хранении или использовании многоразовых бутылок/канистры. Если их не очищать должным образом или если старое масло постоянно пополняется новым, оно также может быстро прогоркнуть.
Есть только один способ определить, прогоркло ли оливковое масло: доверьтесь своим чувствам. Если вы знаете, каково на вкус хорошее оливковое масло, вы сможете почувствовать его запах и вкус, когда оно станет несвежим или прогорклым. Пахнет старым, переработанным маслом для жарки. Страдают не только запах и вкус, но и мало что остается от хороших качеств оливкового масла.

Шаг 3:

Что делать с прогорклым старым оливковым маслом? Прогорклое оливковое масло больше нельзя употреблять в пищу. Как и в случае с жиром для фритюра, вы не должны смывать (остатки) оливкового масла в раковину или унитаз. Это может вызвать блокировки. Оливковое масло в упаковке можно утилизировать вместе с остаточными отходами. Это также относится к остаткам оливкового масла со сковороды. Вытрите его куском кухонного полотенца и выбросьте в мусор.
Выбрасывать оливковое масло — грех, по нашему мнению.Надеюсь, это будет происходить не слишком часто. Но если вы столкнулись с оливковым маслом, которое действительно больше не годится для употребления, помните, что его можно переработать. Вы можете сдать старое оливковое масло в специальный пункт сбора для переработки. Вместе с другими маслами и жирами оно будет перерабатываться в биотопливо.

греческих мифов об оливковом масле — Оливковое масло Theros

03 Авг Мифы об оливковом масле: охлаждение

Опубликовано в 17:36
в деле
Оливковое масло Тероса

Обычный вопрос о греческом оливковом масле: где его хранить. В частности, многие люди хотят знать, следует ли хранить оливковое масло в холодильнике. Неудивительно, что на эту тему ведется много споров. В конечном счете, следует помнить о том, что свет, воздух и тепло являются злейшими врагами оливкового масла. Они могут создавать свободные радикалы, которые в конечном итоге вызывают чрезмерное окисление и неприятный прогорклый привкус, который оставляет неприятный привкус во рту. Если вы готовы узнать больше о том, как правильно хранить оливковое масло, семья Theros готова вам помочь.

Правда об охлаждении

Вопрос о том, охлаждать греческое оливковое масло или нет, вызывает много споров. Тем не менее, мы провели небольшое исследование, чтобы дать вам ответ. Работая вместе с NC State, мы обнаружили, что охлаждение оливкового масла на самом деле не испортит его вкус, как считают некоторые люди. Вкус может немного ухудшиться, но полностью продукт точно не испортится. После оттаивания остаются молекулярные соединения, которые ухудшают исходные вкусовые оттенки продукта. Кроме того, хранение масла в холодильнике может изменить его цвет и физические свойства, даже если это не ухудшит качество или вкус масла. Масло
естественным образом затвердевает и мутнеет при воздействии более низких температур, что делает его менее привлекательным с эстетической точки зрения и более сложным в использовании. Некоторые эксперты рекомендуют хранить небольшое количество греческого масла при комнатной температуре, чтобы оно было готово к немедленному использованию, а остальное можно хранить в холодильнике. Охлаждение — идеальное решение для длительного хранения большинства оливковых масел, и его можно легко хранить в прозрачной таре, например в стеклянной банке с широким горлышком.

Сохраняйте прохладу

Низкая температура и более темная атмосфера являются ключевыми составляющими успеха при хранении оливкового масла. Идеальная температура для хранения масла составляет около 57°F, хотя масла можно безопасно хранить при температуре до 70°F. Если у вас есть винный погреб, это также идеальное место для хранения оливкового масла. Однако, если вы этого не сделаете, кухня будет работать нормально, если вы сможете хранить продукт в защищенном от света месте и в пределах рекомендуемого диапазона температур. Имейте в виду, что если ваша кухня имеет тенденцию нагреваться выше идеального диапазона температур для хранения масел, вам лучше хранить масла в холодильнике, чтобы они не испортились
.

Подходящие контейнеры для хранения

Если вы храните оливковое масло в холодильнике, можно использовать прозрачную бутылку, так как вам не нужно беспокоиться о защите от света и влаги. С другой стороны, если вы храните масло на прилавке или в шкафу, лучшим вариантом будет контейнер более темного цвета. Если масла нет в холодильнике, банка более темного цвета может сохранить его прохладным и защитить от воздействия света и влажности. Если вы храните масло вне холодильника в контейнере, обязательно используйте плотную крышку или колпачок, чтобы предотвратить попадание нежелательного воздуха в контейнер.

Рекомендации по хранению

Независимо от того, где вы решите хранить греческое оливковое масло, важно помнить, что масло имеет срок службы. В отличие от хорошего вина, оливковое масло не становится лучше со временем. На самом деле оливковое масло обычно имеет довольно короткий срок годности, что в значительной степени определяется его классификацией. Например, масла экстра-класса хранятся лучше из-за низкого содержания кислотности. Оливковое масло с более высоким уровнем кислотности хранится не так долго. Эти масла, возможно, придется использовать в течение нескольких месяцев, в то время как качественное EVOO прослужит 1-2 года.Вы уже знаете, что вам нравится хороший Theros EVOO, но теперь вы также знаете, как хранить наши оливковые масла. Мы рекомендуем вам следовать правильным рекомендациям по хранению для достижения наилучших результатов и максимального удовлетворения.

Руководство по покупке, хранению и использованию великолепного оливкового масла

Совместно с нашими друзьями из Domenica Fiore

Мы часто думаем об оливковом масле как о строительном элементе в кулинарии — фундаментальном элементе, а не звезде шоу. Мы поливаем овощи и мясо оливковым маслом перед запеканием или приготовлением на гриле.Это основа большинства заправок и винегретов. И почти в каждом рецепте соте для начала нужно две столовые ложки.

Все это, конечно, хорошо, но использование оливкового масла исключительно в качестве строительного материала — и использование любого оливкового масла — может быть упущенной возможностью. Высококачественные оливковые масла могут иметь широкий спектр вкусов в зависимости от сорта оливок и региона выращивания. Они могут быть маслянистыми, перечными, фруктовыми, горькими или травянистыми. И они могут помочь сбалансировать и добавить нюансы вашим блюдам, если их использовать по-разному.

Есть несколько причин, по которым вы, возможно, еще не используете оливковое масло высшего качества. Во-первых, может быть трудно разобраться, что к чему, когда вы смотрите на стену из бутылок в супермаркете. Во-вторых, оливковое масло может быть дорогим, потому что оливки — трудоемкая культура для выращивания, сбора и обработки. Так что некоторые оливковые масла — это скорее инвестиция. Чтобы получить максимальную отдачу от каждой бутылки, проверяйте этикетку, храните с небольшим вниманием и используйте рецепты, которые позволяют оливковому маслу сиять.

НА ЧТО ИСКАТЬ

Первое, что мы ищем: оливковое масло первого холодного отжима (EVOO).Это означает, что он более высокого качества и холодного отжима.

Если возможно, найдите бутылку с датой сбора урожая и конкретными названиями сортов оливок, используемых для производства масла. Когда производители делятся такой информацией с потребителями, это, как правило, хороший знак (аналогично тому, как ведущие кофейные компании указывают дату обжарки на пакетике).

Ищите масло, упакованное в очень темное стекло, алюминий или, в идеале, из нержавеющей стали. Эти материалы помогают блокировать свет от масла, что сохраняет его.

В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ НА НАШЕЙ КУХНЕ

Органические оливковые масла от Domenica Fiore – это нечто особенное. Они не только восхитительны, но и каждая часть процесса — от сбора урожая до упаковки — намеренно разработана для сохранения вкуса и полезных свойств оливкового масла первого холодного отжима.

Reserva — это смесь оливок, выращенных в поместье Доменики Фьоре в Умбрии. Он мягкий, с долгим перечным послевкусием, и мы использовали его для заправки салатов или посыпания жареной рыбы.

Novello di Notte — один из самых инновационных продуктов, с которыми нам приходилось сталкиваться. Это оливковое масло раннего урожая (« novello » в переводе с итальянского означает «новое») — исторически фаворит сборщиков оливок, которым традиционно наслаждались с хлебом под деревьями. Отличие этого масла в том, что его собирают ночью — отсюда и название Novello di Notte (« notte », что означает «ночь»). Поскольку ранний сезон сбора урожая может быть довольно теплым, Доменика Фьоре собирает и прессует оливки ночью, защищая продукт от света и тепла на каждом этапе процесса, создавая самое чистое и сильнодействующее оливковое масло новелла. Вкус яркий, травянистый и почти травянистый. Он отлично сочетается с бурратой, стейком на гриле и медовым мороженым.

1. Доменика Фиоре
   Оливковое масло первого отжима Reserva Organic
   
   гуп, 48 долларов

   КУПИТЬ СЕЙЧАС

2. Доменика Фиоре
   Органическое оливковое масло первого отжима Novello di Notte
   гуп, 74$

   КУПИТЬ СЕЙЧАС

ГДЕ ХРАНИТЬ БУТЫЛКИ

Когда дело доходит до хранения, у оливкового масла есть четыре врага: свет, тепло, воздух и время.Эти элементы негативно влияют на вкус масла, ускоряют его прогорклость и со временем могут снизить уровень некоторых антиоксидантов, присутствующих в масле.

Если вы покупаете оливковое масло, разлитое в бутылки из очень темного стекла, алюминия или нержавеющей стали, ваше масло должно быть защищено от света. Однако даже с защитными бутылками лучше хранить бутылку с оливковым маслом вдали от более солнечных частей вашей кухни, таких как подоконники. Многие из нас хранят оливковое масло прямо у плиты, что удобно, но вредно для самого масла.Защитите масло от окружающего тепла, выделяемого вашей плитой и духовкой, держите его подальше от варочной панели и в прохладном темном месте.

Воздух и время влияют на порчу масла. Оливковое масло не предназначено для старения, как вино — его следует использовать своевременно и щедро, поэтому не думайте, что вам нужно его экономить. Некоторые производители используют высокотехнологичные процессы розлива, которые могут продлить срок службы вашего оливкового масла. Domenica Fiore использует азот для герметизации своих бутылок из нержавеющей стали. Это означает, что неоткрытые и хранящиеся в прохладном месте они могут храниться годами, а после открытия они годны от восьми до десяти недель.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

Лучший способ ощутить вкус высококачественного оливкового масла — это простое применение, где оно действительно может блистать. Начните с того, что обмакните в нее немного хрустящего хлеба или посыпьте им несколько помидоров семейной реликвии с хлопьевидной морской солью. Вы, вероятно, заметите, что его вкус более выражен, чем у повседневных масел, на которых вы готовили раньше. Он может быть травянистым и растительным, перечным, фруктовым, даже слегка горьковатым. Горечь обычно является признаком полифенолов, которые являются типом антиоксиданта (вы могли испытать подобное ощущение от танинов в красном вине, еще одном источнике полифенолов).Хотя это одно из самых ценных свойств оливкового масла первого холодного отжима для здоровья, привыкание к нему может занять минуту. Вместо того, чтобы бороться с этой горечью, примите ее и используйте, чтобы сбалансировать богатые продукты, такие как мясо, сыр и бобы, или более сладкие продукты, такие как фрукты.

Наш любимый способ использования оливкового масла — это закончить его. «Готово» звучит как термин шеф-повара, но вы, вероятно, уже закончили свою еду, посыпав ее чем-нибудь перед подачей на стол: например, хлопьевидной морской солью, молотым черным перцем или свежими цитрусовыми.И почти все можно закончить с оливковым маслом. Попробуйте его на чем-нибудь приготовленном на гриле — обугленный аромат и травянистый аромат оливкового масла прекрасно сочетаются друг с другом. Оливковое масло прекрасно дополняет супы, тушеные блюда, бобовые и макаронные изделия. Даже немного над такой простой вещью, как мягкая яичница-болтунья, может быть откровением.

Также: распространено заблуждение, что не следует готовить на оливковом масле, но вполне можно, даже самые изысканные блюда. Это не самый прямой способ почувствовать вкус оливкового масла или получить его пользу для здоровья, но оливковое масло имеет точку дымления 500 ° F, поэтому вы можете приготовить что-то серьезное.

Эти блюда сливочные, жирные и насыщенные, прекрасно сбалансированные, если их дополнить оливковым маслом холодного отжима с травянистыми нотками.

Оливковое масло первого холодного отжима в десерте: яркое и фруктовое, а легкая горечь перебивает сладость.

Узнайте, как хранить оливковое масло

Каждый сторонник здорового и сбалансированного питания выделит оливковое масло первого холодного отжима в списке самых питательных продуктов. Обилие антиоксидантов и мононенасыщенных жирных кислот делает его самым полезным среди масел, поэтому оно повсеместно присутствует на каждой кухне.Конечно, его питательные свойства могут быть снижены из-за неправильного использования и неправильного хранения, поэтому, чтобы получить максимальную отдачу от масла, у нас есть несколько советов.

Пластиковая упаковка – ни в коем случае

Самым большим врагом оливкового масла первого отжима является пластиковая упаковка и прозрачные бутылки. Свет и воздух, соприкасающиеся с маслом, ухудшают его качество. Масло рекомендуется хранить в темных стеклянных бутылках меньшего объема. Это делается для того, чтобы пустое пространство над маслом, которое увеличивается с расходом, было как можно меньше.Вы хотите меньше кислорода, так как это обязательно приводит к нежелательному процессу окисления в масле. Стекло не впитывает и не выделяет никаких запахов, легко моется, обеспечивает полную защиту от кислорода, но не от света, поэтому рекомендуются бутылки из более темного стекла .

17,99 €137,48 хорватских кун

Не храните оливковое масло вблизи дневного света и тепла

Оливковое масло первого холодного отжима следует хранить вдали от источников тепла, таких как печи или прямого дневного света. Когда оливковое масло первого холодного отжима подвергается воздействию тепла, его полифенолы разлагаются, а это означает, что оливковое масло первого холодного отжима теряет свое качество.Это не означает, что вы не можете использовать оливковое масло для жарки, потому что олеиновая жирная кислота стабильна при высоких температурах, но это правда, что лучше всего хранить оливковое масло в бутылке из темного стекла и в темном и прохладном месте. Даже если это означает, что ваше оливковое масло замерзнет, ​​замораживание не повредит оливковому маслу. Замораживание оливкового масла традиционно считалось признаком качества, потому что всегда было много поддельных продуктов из оливкового масла, которые нельзя было заморозить, но сегодня для определения качества оливкового масла используются более сложные и точные методы.

Качество и цвет оливкового масла

Существует много мнений, что цвет оливкового масла первого холодного отжима является индикатором его качества, но цвет может указывать только на время сбора урожая и на то, когда оливки были отжаты. Оттенки оливкового масла первого холодного отжима варьируются от светло-желтого до темно-зеленого, и оба они хороши. Если вы покупаете оливковое масло экстра вирджин интенсивного зеленого цвета, вы можете быть уверены только в том, что оно хранилось надлежащим образом, в темной бутылке, вдали от источников света и при температуре 15-20 градусов.

Срок годности оливкового масла

При покупке оливкового масла первого холодного отжима самой большой проблемой является выяснить, когда оно было произведено, поскольку на этикетке редко указывается дата сбора и производства оливок. Именно из-за этого вы не можете знать, сколько лет этому оливковому маслу первого холодного отжима. Как правило, оливковое масло первого холодного отжима со временем постепенно теряет свои полифенолы. Поэтому, если срок годности не написан, соблюдайте правила и используйте оливковое масло первого холодного отжима в течение года после вскрытия.Хотя масло может потерять некоторые из своих свойств после истечения срока годности, оно далеко не несъедобно. Конечно, срок годности сильно различается в зависимости от того, хранится ли масло на отапливаемой полке в супермаркете или в темном месте с регулируемой температурой.

Определенные соединения в оливковом масле первого холодного отжима защищают его как от процесса окисления, так и от самоокисления. Фенольные соединения являются природными антиоксидантами в оливковом масле первого холодного отжима, которые также оказывают защитное действие на наш организм. В дополнение к этой роли они также важны, поскольку защищают продукт от окислительной порчи и продлевают срок его хранения.

Эти эффективные природные антиоксиданты повышают устойчивость продукта к порче. Максимальная концентрация этих соединений присутствует во время сбора урожая, когда соотношение масла в плодах и доли фенольных соединений наиболее благоприятное. В процессе созревания плодов концентрация фенольных соединений повышается до определенного момента, когда начинает снижаться.

Оливковое масло Extra Virgin обладает свойством легко впитывать ароматные и летучие вещества.Таким образом, он приобретает нежелательные органолептические характеристики, которые нарушают и изменяют его качество. Поэтому важно, чтобы в помещении для хранения не было никаких запахов, приятных или неприятных. Нельзя забывать, что оливковое масло первого холодного отжима является пищевым продуктом с высокими питательными и биологическими свойствами, который может быть необратимо разрушен при неправильном хранении.

После вскрытия рекомендуется употребить в течение от нескольких месяцев до одного года. В этот период оливковое масло первого холодного отжима обязательно сохранит свой характерный вкус и аромат.

Наиболее важной характеристикой оливкового масла первого холодного отжима является вкус, который улучшает вкус пищи, в которую его добавляют.

С момента сбора, производства и упаковки срок годности оливкового масла первого холодного отжима обычно составляет от 12 до 24 месяцев. Если оно устарело, оно не испорчено. Оно может лишь потерять свой узнаваемый вкус и некоторые свойства, перестав относиться к категории экстра вирджин, а становясь оливковым маслом первого отжима.

———————

Часто задаваемые вопросы

Следует ли хранить оливковое масло в холодильнике?

№Хранение оливкового масла в холодильнике может привести к образованию конденсата в бутылке. Конденсат/вода в оливковом масле сделает оливковое масло прогорклым. Лучшее место для хранения масла – прохладное, темное, плотно закрытое место. Не забывайте держать его подальше от плиты и света. Не поддавайтесь искушению поставить свою красивую бутылку оливкового масла на подоконник. Свет и тепло – враги нефти №1. Кислород способствует прогорканию.

Оливковое масло, как и другие масла, может легко прогоркнуть под воздействием воздуха, света и высоких температур.

Каков срок годности оливкового масла и уксуса?

Оливкового масла хватит примерно на 9 месяцев. Уксуса хватит на 3-5 лет. Помните, единственный способ, которым он прослужит так долго, — это правильное хранение.

Можно ли использовать оливковое масло вместо сливочного масла?

Да. Любой рецепт, в котором требуется сливочное масло, можно заменить оливковым маслом. Просто следуйте таблице преобразования, которую мы предоставляем 

в разделе «Рецепт» на нашем веб-сайте.

Оливковое масло первого холодного отжима?

Все наши оливковые масла первого холодного отжима.Первый холодный отжим — это процесс без химикатов, использующий только давление, в результате чего получается оливковое масло более высокого качества

, которое, естественно, имеет более низкую кислотность. Как правило, оливковое масло добывают путем прессования или измельчения оливок. Оливковое масло бывает разных сортов

, в зависимости от степени обработки. Разновидности включают:

Extra virgin — считается лучшим, наименее обработанным, содержащим масло первого отжима оливок.

Virgin — со второго отжима.

Чистый — подвергается некоторой обработке, такой как фильтрация и очистка.

Extra light — подвергается значительной обработке и сохраняет только очень мягкий оливковый вкус.

Покупая оливковое масло, вы хотите получить масло высшего качества EXTRA VIRGIN. Масло, полученное в результате первого «отжима» оливки, 

, извлекается без использования тепла (холодный отжим) или химикатов и не имеет «неприятных» привкусов, получает статус «экстра вирджин». Чем меньше обрабатываются оливковое масло

, тем ближе к его натуральному состоянию, тем лучше масло.Если оливковое масло соответствует всем критериям, оно может быть обозначено как «экстра вирджин».

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, КАК ХРАНИТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN?

Оливковое масло экстра вирджин производится исключительно из сока измельченных оливок. Он имеет уровень кислотности менее 0,8 градуса и получен из оливок самого высокого качества, свежесобранных и оптимальной зрелости. Таким образом, это «живой» продукт, у которого есть три врага, которые могут изменить его свойства и разрушить его кардиозащитные свойства.Эти враги — воздух, свет и тепло. Итак, чтобы сохранить нефть в наилучших условиях, мы должны защитить ее от этих врагов.

Защита от воздуха:  Чтобы оливковое масло первого холодного отжима оставалось в хорошем состоянии как можно дольше, убедитесь, что его емкость полностью заполнена или заполнена не менее чем на 80%. Это делается для того, чтобы свести к минимуму контакт между маслом и кислородом. Перед открытием бутылка оливкового масла должна храниться до двух лет в оптимальном состоянии, а после открытия — до года.

Защита от жары:  Идеальная температура для хранения оливкового масла первого холодного отжима составляет около 21 °C (70 °F), что примерно соответствует комнатной температуре. Если температура в вашем доме часто бывает выше, вы всегда можете использовать винный холодильник для хранения масла при температуре 14°C (57°F). При низких температурах оливковое масло экстра вирджин затвердевает и мутнеет, но возвращается в свое естественное состояние при более высокой температуре окружающей среды. Однако хранить оливковое масло первого холодного отжима в холодильнике не рекомендуется, так как это может повлиять на вкус масла.

Защита от света: Лучшее место для хранения оливкового масла первого холодного отжима — шкаф или кладовая, где оно будет защищено от яркого света. Что касается типа используемой емкости, мы рекомендуем использовать жестяную банку из нержавеющей стали или бутылку из тонированного стекла. Эти типы контейнеров предотвратят воздействие света на масло и не будут выделять вредные вещества. При этом крышка должна быть герметичной, чтобы воздух не попадал в емкость. После открытия крышку следует плотно закрывать после каждого использования.