Где хранить зимой чеснок: Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире зимой: способы

22.06.202103.04.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить и сушить чеснок в овощехранилище круглый год |Trotec

Чеснок всегда ценили за его антибактериальные свойства, которые вызваны высоким содержанием фитоцидов в нем. Поэтому популярность этой овощной культуры постоянно растет. Но главное правило, которым следует руководствоваться при долгосрочном хранении чеснока – сохранить все его полезные свойства. Этого можно добиться, если соблюдать все нормы на каждом этапе подготовки чеснока к хранению – от его уборки и сушки до подготовки помещения, где он будет храниться.

Как правильно высушить чеснок, в каком помещении он лучше всего хранится, и какие условия нужно поддерживать, чтобы ценнейшая для иммунитета овощная культура не потеряла своих качеств? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Как хранить чеснок в промышленных масштабах

Чеснок – полезная и ценнейшая овощная культура, популярность которой среди потребителей и фермеров постоянно растет. Как хранить чеснок, чтобы максимально снизить потери товарных качеств и уменьшить потери урожая, — это всегда актуальная задача, требующая более внимательного рассмотрения. Ведь от того, в каких условиях будет храниться чеснок, зависит в каком виде его купит или не купит потребитель.

Период хранения во многом зависит от технологии выращивания и времени посадки чеснока. Так, в классификации в зависимости от времени посадки различают озимый и яровой чеснок. Озимый чеснок (стрелкующий или нестрелкующий) сажают осенью, яровой (нестрелкующий) – ранней весной. Озимый чеснок убирают в конце июля / начале августа, яровой – в конце августа / начале сентября. Несмотря на то, что сорта ярового чеснока менее продуктивны по урожайности, чем озимого, их чаще используют для промышленного хранения. Весь секрет в возможности их длительного хранения и, соответственно, пригодности для потребления зимой и весной. Сортовой же озимый чеснок чаще применяют в консервной отрасли — он менее лежкий.

Правила выращивания и хранения чеснока

Требования к выращиванию, товарным свойствам и условиям хранения описаны в соответствующих нормативных документах:

Технологии выращивания: ДСТУ 5048:2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
Качество и товарные свойства чеснока: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови»;
Технологии, как сохранить чеснок в охлажденном виде: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
Товарные и вкусовые свойства чеснока, содержание нитратов и токсинов оговорены документом «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания».

Хранение чеснока – завершающий этап, перед которым следует выполнить несколько важных подготовительных работ, начинающихся со своевременной уборки урожая.

При промышленном выращивании чеснока необходимо соблюдение правил послеуборочной подготовки чеснока к хранению и поддержание температурно-влажностных условий для длительного хранения в специальных хранилищах: охлаждаемых или неохлаждаемых.

Этапы подготовки к хранению чеснока

Чеснок нестрелкующихся сортов убирают, когда полегли ненастоящие стебли, стрелкующийся – при пожелтении и подсыхании верхних листьев. После уборки чеснока машинным способом его просушивают при солнечной погоде на поле, после чего обрезают листву и корешки, очищают от земли и перевозят с поля для дальнейшей просушки.

Сушка чеснока перед хранением

В зависимости от масштабов производства применяют несколько способов сушки чеснока:

Сушка естественным способом предполагает просушку слоями разложенного чеснока под вентилируемыми навесами, без попадания прямых солнечных лучей. Это процесс длительный и может занять много дней.
При укладке чеснока в контейнеры в помещениях применяют вытяжные вентиляторы, прогоняющие воздух сквозь массу чеснока в ящиках и высушивающие чеснок до нужной кондиции. Процесс сушки может занять до 10 дней.
Сушка в условиях повышенной влажности или в сыром климате может проводиться в принудительно проветриваемых камерах, где нагнетаемый воздух при необходимости нагревается калориферами. Приточно-вытяжная вентиляция работает под постоянным контролем температуры, до необходимой степени высушивания чеснока. Недостатком применения теплогенераторов или электрокалориферов для нагрева воздуха является постоянная угроза несоблюдения температурно-влажностных условий, возможно пересушивание или перегрев чеснока, что сразу сказывается на качестве продукции и ее лежкости.
Более современным, перспективным и менее энергозатратным способом сушки чеснока в проветриваемых помещениях является применение осушителей воздуха, равномерно убирающих лишнюю влагу из всего объема воздуха помещения, где сушится чеснок, и качественно контролирующих нужный уровень влажности, вне зависимости от внешних атмосферных условий.

Наиболее эффективным признан процесс сушки чеснока с помощью осушителя воздуха. В условиях точно выдержанного уровня влажности воздуха время сушки чеснока в разы сокращается, а энергозатраты уменьшаются. Осушители воздуха в комплекте с вентиляцией более продуктивно и качественно высушивают чеснок и сокращают затраты на его подготовку к длительному хранению, причем независимо от температуры воздуха в помещении.

После просушки чеснок еще раз очищается, калибруется, освобождается от лишней шелухи и поступает на длительное хранение.

Температура и нормы влажности для досрочного хранения чеснока

Как правильно хранить чеснок? Ответом на этот вопрос может быть только создание нужных условий хранения. Технологии хранения чеснока достаточно жесткие, при несоблюдении их можно потерять часть урожая. При повышении температуры выше нормы чеснок начнет прорастать, при превышении уровня влажности возрастает угроза развития болезней, плесени и активной порчи чеснока. При слишком сухом воздухе чеснок усыхает и теряет массу.

При промышленном длительном хранении урожая чеснока в охлаждаемом хранилище, оснащенном холодильным оборудованием, требуется поддержание уровней:

температуры – в пределах от -1 °С до -3 °С;
относительной влажности воздуха – 75 %;
нормативного воздухообмена – от 2 до 4 объемов помещения в час.

При соблюдении указанного комплекса условий продукция сможет успешно сохраняться до года, при потерях не более 4%.

Для длительного хранения чеснока в неохлаждаемых хранилищах пригоден только чеснок яровых сортов. Для такого хранения необходимо поддержание уровня относительной влажности в пределах не более 75%. При хранении в помещениях без охлаждения поддержание относительной влажности особенно важно. Чем теплее воздух, тем ниже должен быть уровень относительной влажности для предупреждения развития гнили, плесени и прорастания чеснока. При температуре 1… 0 ºC – допустимый уровень влажности 50 … 70%, при 18 … 20 ºC – до 50…60 %.

В таких хранилищах яровой чеснок может храниться до 5-6 месяцев, а озимый чеснок до 3-4 месяцев, что объясняется его сортовыми свойствами.

В необорудованных помещениях при отсутствии складских мощностей приемлемыми условиями хранения является наличие вентиляции с обеспечением требуемого воздухообмена. Продукцию закладывают на стеллажи слоями, в мешках-сетках, планчатых ящиках до 20 кг или сетчатых полуконтейнерах, не выше 20-40 см. При закладке допускается температурный режим до 10 °С и уровень влажности в пределах 50-70 %, потом осуществляется переход в режим длительного хранения: -1 … -3 °С и уровень влажности до 65-70%. Только в таких условиях можно обеспечить сохранность до 70% товарной продукции.

Технологии хранения чеснока: разные методы

Лучше всего промышленные объемы чеснока хранятся в холодильных камерах или хранилищах с условиями -2 … -3 °С и влажностью до 75-80%, с 2-4 кратным воздухообменом в час. Тогда чеснок не прорастает и не поражается болезнями. Его распределяют в контейнеры, установленные штабелями, с проходами между ними для удобства вентиляции, обслуживания и контроля состояния продукции.

Как организовывается нужный микроклимат в охлаждаемых хранилищах?

Микроклимат в таких помещениях поддерживается системами вентиляции и охлаждения. Приточно-вытяжная вентиляция с охлаждением обеспечивает нужный воздухообмен и температуру. В холодное время года используется холодный воздух с улицы для поддержания низких температур для хранения чеснока. Активное вентилирование — продувание потоками воздуха, способствует удалению ненужной влаги из продукта.

Чаще в охлаждаемых складах применяются различные холодильные установки, которые поставляют контролируемый холод. Существуют также холодильные камеры с подмесом свежего воздуха, с рециркуляцией. Применение холодильных установок требуется в теплых регионах еще в августе, после уборки урожая чеснока и необходимости помещения его на хранение, когда невозможно использовать наружный холод.

Лишняя влага удаляется с вытяжным воздухом, вентиляцией обеспечивается нужный воздухообмен, температура контролируется приточно-вытяжной установкой или холодильным агрегатом. Существенный минус – недостаточный контроль за уровнем влажности, угроза пересушивания или переувлажнения воздуха в зависимости от состояния подаваемого воздуха. Чеснок, хранение которого производится при перепадах уровня влажности, теряет товарный вид и портится.

callback-form

Выход: наряду с вентиляционной или холодильной установкой с контролем температуры установить осушитель воздуха. Такой агрегат, который обязательно пригодится и на этапе подготовки чеснока к хранению, отлично справляется с задачей ПОСТОЯННОГО контроля требуемого уровня влажности в процессе хранения чеснока.

При работе осушителя воздуха нагрузка с системы вентиляции снимается. Ведь теперь вентиляции не нужно работать на удаление лишней влаги из помещения.

Таким образом, благодаря установке осушителя воздуха в помещении, где хранится лук, вы уменьшите энергозатраты и сможете обходиться без помощи мощных установок. К тому же вам не придется сутками напролет контролировать относительную влажность воздуха. Это происходит автоматически и бесперебойно, со сбором или отводом конденсата, с минимальным энергопотреблением. Так, вам достаточно запрограммировать % нужной влажности воздуха. Когда он будет достигнут, осушитель воздуха автоматически выключится.

Как сохранить чеснок до лета в домашних условиях

Частыми приемами, применяемыми для долговременного хранения чеснока в квартире или частном доме, являются:

хранение в слое муки, соли, пепла или луковой шелухи;
в подвешенном состоянии в косичках, в пучках, в сетках или сетчатых мешочках в прохладном месте;
окуная головки чеснока в парафин или заворачивая их в пищевую пленку;
замороженными в морозилке или в емкости в холодильнике.

Неоценимую помощь для хранения овощей, и чеснока в том числе, в подвале или в холодной кладовой окажет бытовой осушитель воздуха, который не даст развиться болезнетворным микробам или плесени и точно поддержит уровень влажности в требуемых пределах. Тем самым сохранит запас овощей в нужной кондиции, без потери качества и убытков для семейного бюджета.

Выводы

Применяя осушители воздуха в процессах хранения чеснока и других овощей, сокращаются энергозатраты на подготовку продукции к длительному хранению, сокращается время сушки перед хранением, создаются более качественные условия для долгого хранения овощей, чеснока в том числе, и намного сокращаются потери при хранении овощной продукции. Это полезное энергосберегающее оборудование как для частного, так и для коммерческого использования.

три необычных способа хранения чеснока в зиму

Как правильно хранить чеснок зимой в домашних условиях, о трех необычных способах хранения чеснока, читайте далее.

С проблемой сбережения чеснока сталкиваются абсолютно все. Любой дачник мечтает использовать в пищу сочные луковицы собственного урожая всю зиму. Для многих не секрет что яровой чеснок хранится дольше озимого, но вырастить нужный сорт мало, важно уметь его сохранить.

Всем известны традиционные способы хранения чеснока: в ящиках, чулках, в косах и т.д. Как правило, перечисленные методы не защищают корнеплоды от высыхания и гниения.

Поэтому сегодня мы расскажем, как сохранить чеснок свежим всю зиму прибегая к нестандартным методам.

Хранение чеснока в соли:

1. Каждый слой чеснока обильно присыпать солью. Для хранения небольшого количества корнеплода используйте сухие стеклянные банки, для большого урожая возьмите деревянный ящик с вырезанными в нем отверстиями. Самый большой слой крупной каменной соли должен быть на дне емкости и сверху (2-3 см). Банки закрывают капроновыми крышками и ставят в кладовку.

2. Каждую головку чеснока поместить на 1 минуту в сильно концентрированный соляной раствор (5 столовых ложек на ½ л воды), затем просушить в теплом, хорошо проветриваемом месте не менее 36 часов и сложить в мешочки из натуральной ткани.

3. Вымочить в соляном растворе, описанном в предыдущем варианте, полотняный мешочек, предназначенный для хранения урожая, просушить его, сложить чесночные луковицы и, не завязывая, подвесить в кладовке или погребе.

Хранение чеснока в луке:

Луковая шелуха отлично впитывает влагу и содержит антисептики. Для хранения необходимо обильно присыпать чеснок луковой шелухой. Чеснок в шелухе держат в хлопковых мешках или деревянных ящиках.

Читайте также: КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ЛУК И ЧЕСНОК НА ЗИМУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: ПРОСТЫЕ СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ЧЕСНОКА И ЛУКА

Как хранить чеснок

Витамины круглый год. Как хранить чеснок зимой в домашних условиях?

Как хранить чеснок в квартире в зимний период

Обеспечить себя витаминами на зиму и сэкономить место можно, засушив чеснок. При этом способе из 5 кг свежих головок получается всего 1 кг сушеных. Зубчики очищаются, измельчаются и сушатся. Это можно сделать как в специальной сушилке, так и в обычной духовке. Затем чеснок пересыпается в герметичные емкости и может храниться около года.

В домашних условиях широко используют два способа:

Копать надо в сухую погоду, аккуратно счищая землю и избегая повреждения луковиц. Далее чеснок необходимо хорошо просушить, не срезая листьев. Его раскладывают на солнце или в проветриваемом помещении и сушат 1-2 недели. Затем корни и стебли срезают, луковицы сортируют.

Но вырастить ароматные луковицы — это лишь полдела. Как хранить чеснок зимой в домашних условиях, чтобы урожая хватило до будущего года?

Если вы храните чеснок на кухне, при температуре в восемнадцать – двадцать пять градусов, то его нужно хранить ни в полиэтиленовых пакетиках, так как в них чеснок «задыхается» , преет, загнивает. Лучше всего, хранить чеснок в тканевых мешочках, ткань должна быть плотной и натуральной. В них должна быть так же луковая шелуха. Хорошо чеснок хранить в пересеянной сухих древесных опилках или золе.

http://sadimvmeste.ru/otvety-na-voprosy/52-kak-xranit-chesnok.html

fb.ru

холодный способ. Он предполагает хранение чеснока при влажности 70-80% и температуре 2-4 градуса. Такой способ только применяется для хранения озимого чеснока.

Всем известно, что при длительном хранении чеснок начинает постепенно высыхать. Происходит это в результате испарения влаги. Предотвратить процесс испарения можно с помощью парафинирования. Для этого всего лишь нужно растопить свечу (или несколько свечей) и опустить головки чеснока в теплый парафин. Когда парафин застынет, он создаст на поверхности луковицы слой, который будет препятствовать испарению влаги. Углекислый газ в результате дыхания чеснока будет накапливаться в парафиновом коконе и вызывает гибель имеющихся микроорганизмов.

хранить чеснок зимой можно в стеклянных банках. Для этого неочищенные подсушенные луковицы разложите по сухим стеклянным банкам, которые предварительно следует простерилизовать и высушить. Затем закройте банки капроновыми крышками. Для достоверности, головки чеснока можно пересыпать мукой;

Как правильно хранить чеснок

Многие ошибочно полагают, что чеснок не нуждается в особых условиях хранения. Однако чтобы чеснок не сох зимой требуются определенные ухищрения. От правильной подготовки к длительному хранению чеснока после уборки зависит его способность не портиться в течение зимы и сохранять все свои полезные свойства.

Существуют и необычные методы, как хранить чеснок в квартире. Просушенные и неочищенные луковицы можно сложить в предварительно простерилизованную стеклянную банку, закрыв ее обычной капроновой крышкой. Головки овоща при этом желательно пересыпать мукой. Сохранить урожай помогут и неглубокие деревянные ящики с просверленными в боковых стенках отверстиями. В них овощ кладут слоями, чередуя с солью. Ящик заполняется до самого верха. Соль при этом можно заменить сухими опилками.

Кого съедим первым?

Плетение косы. Хорошо просушенные крупные головки с длинными остатками стеблей вплетаются в основу из шпагата или толстой нити. Через каждые несколько луковиц их дополнительно обвязывают шпагатом для прочности. Более быстрый, но менее декоративный способ — просто засыпать головки в капроновый чулок или в холщевый мешочек.

Где хранить чеснок?

Озимый или яровой?

Как хранить яровой чеснок

Как хранить озимый (зимний) чеснок

Как сохранить чеснок на зиму

Также необходимо помнить, что хранение озимого чеснока существенно отличается от хранения ярового чеснока. Зимний чеснок очень капризный и плохо храниться длительное время. Он быстро теряет влагу и легко поражается различными болезнями. Все дело в том, что озимый чеснок имеет меньше кроющих чешуй. Поэтому озимый чеснок редко используют для хранения. Чаще его посадку проводят осенью.

Иногда при хранении на луковицах появляется черная гниль или зеленая плесень. Эти заболевания поражают в первую очередь подмороженные и поврежденные луковицы. Развитию болезни способствует также повышенная температура воздуха и высокая влажность. Чтобы этого не произошло, тщательно просушивайте чеснок на солнце сразу после сбора урожая, а также выбирайте правильные места для его хранения.

в небольшие деревянные ящики с отверстиями уложите чеснок в один слой. Затем посыпьте его крупной солью. После этого добавьте еще один слой чеснока и снова соль. Делайте так, пока ящик не наполниться. При таком способе хранения вместо соли можно использовать сухие опилки;

Лучше хранить чеснок в виде кос и веников. После сбора урожая у подсушенного чеснока оставляют ложный стебель и луковицу, а листья удаляют. Плести косу начинают снизу, последовательно вплетая новые головки чеснока. Всего в косу можно вплести 15-16 луковиц. Чтобы коса случайно не расплелась, в нее вплетают шпагат. А чтобы косу можно было повесить, сделайте петельку на ее конце. Развесьте чеснок в темном месте: в подвале, в кладовке или в шкафу. Такой способ хранения позволяет сохранить луковицы чеснока до нового урожая.

Где хранить чеснок

Великолепно сохраняется чеснок и в мешочках из полотняной ткани. Бывают случаи, когда влажность в помещении понижена. Тогда головки овоща дополнительно пересыпаются луковой шелухой. При повышенных значениях влажности перед закладкой чеснока мешочек должен быть предварительно обработан насыщенным солевым раствором. Это позволит ткани не только впитать лишнюю влагу, но и уберечь овощ от вредителей и заболеваний. Высыхания чеснока можно избежать при обработке головок растопленным парафином. Это вещество создаст тонкий защитный слой, который будет препятствовать испарению влаги. Перед хранением луковицы можно немного обжечь над горелкой газовой плиты. Эта процедура устранит вероятность прорастания овоща.

Как правильно хранить чеснок зимой, чтобы он не засох и не испортился до нового урожая? Максимальный срок его использования короткий, всего 8 месяцев. А в теплом воздухе квартир он сокращается почти вдвое. Если собран и осенний, и летний чеснок, то первым надо использовать озимый. Его кладут в заготовки и используют в пищу в первую очередь. Яровой чеснок более пригоден для длительного хранения, и в сухом прохладном помещении вполне может сохраниться до следующего лета.

Хранение в деревянных ящиках. Здоровые, очищенные от земли и корней головки, раскладываются в один слой и посыпаются древесной золой. Затем слои повторяются. Зола впитает лишнюю влагу и не даст развиться гнилям и инфекциям. В квартире ящик может с успехом заменить стеклянная банка, а золу — соль.

Оптимальная температура для хранения — низкие плюсовые температуры (+ 1-50С) и относительная влажность 70%. Такие условия могут быть созданы в вентилируемых подвалах или на чердаках. В городской квартире допускается хранение в темном сухом месте при температуре до +200С.

Для того чтобы обеспечить овощам хорошую лежкость, очень важно убрать их в положенный срок. Нельзя выкапывать незрелые луковицы, но и затягивать со сбором тоже не стоит.

krugznaniy.ru

как хранить зимний чеснок

☼-НИНЕЛЬ-☼

Яровой чеснок хранится дольше озимого, поэтому для длительного хранения целесообразно хранить именно его.
Есть разные способы хранить озимый чеснок, о некоторых из них сейчас будет рассказано подробнее.
Чтобы надолго сохранить чеснок в квартире, подыщите сухие, темные и прохладные места вдали от труб водоснабжения и системы отопления. А если зима теплая, можно хранить чеснок на балконе. Если же урожай чеснока небольшой, то хранить его можно в холодильнике: в ящике для овощей и фруктов.
И, наконец, чтобы правильно хранить зимний чеснок, необходимо предотвратить его прорастание. Для этого перед закладкой, луковицы слегка обжигают над газовой плитой. Такая обработка позволяет максимально продлить срок хранения чеснока.

Про100 Жентельмен

хорошо храниться чеснок и в полотняных мешках. При низкой влажности воздуха, головки чеснока необходимо дополнительно пересыпать луковой шелухой. А при избыточной влажности, полотняные мешки необходимо обработать крутым раствором поваренной соли. Соль не только будет впитывать влагу из воздуха, но и защитит головки чеснока от болезней и вредителей.

На заметку
Где хранить чеснок в квартире? Для минимальных потерь урожая подготовленный овощ должен быть помещен в сухие, темные и прохладные места, подальше от нагревательных приборов и систем отопления. В тех случаях, когда зима бывает теплая, хранить чеснок можно и на балконе. Для небольшого урожая подойдет холодильник.
При приближении зимы хозяйки задаются вопросом, как хранить чеснок в квартире? Польза этого овоща известна практически каждому. Именно поэтому проблема сохранения чеснока в домашних условиях весьма актуальна. Прежде всего, стоит напомнить о том, что культивируются две разновидности этого ценного овоща. Чеснок бывает яровой. Его также называют летним. Выращивают и озимую разновидность овоща. Летние и зимние сорта чеснока отличаются друг от друга не только сроками посадки и снятия урожая, но и способностью к хранению. Яровой овощ сберечь легче. Зимние сорта чеснока весьма капризны и длительному хранению не подлежат. Это можно объяснить строением луковиц. У зимнего чеснока они имеют намного меньше кроющих чешуек, и поэтому он быстро высыхает, легко теряя влагу.
Как хранить чеснок зимой в домашних условиях, если целостность покрывающих чешуй нарушена, или для него просто нет подходящего места?
Чтобы сохранить чеснок до весны, его можно поместить в плотный полиэтиленовый пакет, завернуть в несколько слоев бумаги и прикопать на участке. Сверху место необходимо прикрыть растительными остатками. Чеснок должен хорошо сохраниться, но достать его будет можно только, когда растает снег.
Чеснок бывает двух видов: озимый и яровой. Озимый, как видно из названия, сажают под зиму. Он поспевает рано, в середине лета. Стрелки обычно выламывают, но для определения зрелости можно оставить на растениях несколько штук. Как только лопнет оболочка и покажутся бульбочки — пора копать.
Приведу старый народный способ хранения чеснока. Этот способ поведала знакомая пожилая женщина. Зовут ее Мария, ей 75 лет. Она у же рассказывала о простом способе выращивания рассады томатов. Так вот, чеснок и лук она хранит очень просто: рассыпает головки не слишком толстым слоем на горище (т. е. на чердаке) своего дома. Если температура опускается ниже -10 градусов, она укрывает чеснок и лук старыми одеялами. Вот и всё. Так она сохраняет лук и яровой чеснок до весны.

Поздней осенью головки нужно упаковать мешочки из полиэтилена, завязать и завернуть в несколько газет, что бы получилось два – три слоя. Этот свёрток нужно закопать на участке. Когда будет поздняя осень место, где закопан чеснок нужно накрыть помидорной ботвой. При этом способе хранения чеснок можно будет использовать только весной.

Нужно помнить, что в основном качественное просушивание помогает хорошо сохранить чеснок зимой, а при отсутствии сухой, солнечной погоды нужно провести принудительное прогревание чеснока под навесом или в помещении. При ворошении, хорошо просушенный чеснок должен шелестеть.

Как хранить озимый чеснок в домашних условиях

Дачникам приходится затрачивать много усилий, чтобы собрать качественный урожай каждой культуры. Но и этот этап не является последним. Растения нужно вырастить, дождаться урожая, а затем его сохранить. Зимнее хранение важно для любого региона. В холодное время года трудно обеспечить свой рацион свежими овощами и фруктами, поэтому о способах хранения дачники задумываются заранее. В статье рассмотрим правила хранения в домашних условиях озимого чеснока.

Чеснок озимый – овощ немного привередливый, но очень полезный.

Как только нарушен хоть один параметр при хранении, то без него можно остаться задолго до нового урожая. А ведь кроме питательных и вкусовых достоинств, он имеет и сильное лечебное действие. Поэтому рассмотрим аспекты правильного хранения чесночных головок в зимнее время.

Предварительная подготовка перед закладкой чеснока на хранение

Качественное хранение озимого чеснока в домашних условиях возможно только при правильной уборке урожая. Огородникам необходимо делать все по правилам:

Соблюдать сроки уборки. Главными помощниками в этом служат лунный календарь, прогноз погоды и внешние признаки растения, готового к уборке.
Как только листья растения станут желтыми, стебель мягким, а шелуха будет легко отставать от зубчиков, то пришло время уборки урожая.
Обеспечить правильный полив. За 3-4 недели до предполагаемого срока уборки, полив прекращают. В этом случае, урожай хранится зимой лучше. Поэтому постарайтесь выкопать головки до наступления дождей.
Выбрать подходящие погодные условия. Убранный в дождливую погоду овощ сохранить сложнее – требуется дополнительная просушка.
Бережно выкапывать головки чеснока для хранения. Для этого используют вилы, а не лопату. Обязательно отступают от стебля растения на 5-7 см, чтобы не травмировать чеснок.

Следующие этапы – просушка, очистка, переборка. Каждый важен и необходим. Дачникам нужно дождаться естественной остановки вегетативных процессов в растении.

В дождливое время урожай раскладывают под навесом на 10 дней, в сухую погоду оставляют на грядках.

Дальнейшие действия предусматривают очистку от грунта, подрезание стеблей и корней. Оставшиеся корешки обжигают.

Теперь переборка.

Важно! Закладывать на хранение озимый чеснок без переборки нельзя.

Если в период вегетации произошло заражение грибной инфекцией или личинками вредителей, то продукт выдержит недолго. Поэтому любые сомнительные головки лучше отбраковать для первоочередного применения и не оставлять для зимнего использования.

Варианты хранения озимого чеснока в домашних условиях

Чтобы чеснок сохранил свои характеристики и привлекательный внешний вид, нужно подобрать подходящий способ зимнего хранения к вашим условиям. Основных способов всего два – теплый и холодный.

Параметры теплого метода – температура не выше 200°С и влажность воздуха в помещении от 50% до 70%. Больше подходит для промышленного применения. При холодном варианте удерживают показатели температуры от +2°С до +40°С, процент влажности допускается до 90%. Этот вариант ближе к домашнему хранению. Чаще всего огородники помещают урожай в холодильник. Озимый овощ не требует более долгого хранения, он все равно не выдержит более полугода и начнет портиться или прорастать.

Среди огромного количества идей, огородники выделяют для чеснока озимого наиболее удобные. Хранят урожай используя:

Холодный метод. Для него подходит домашний холодильник, простерилизованная стеклянная тара, тканевый мешок, обработанный солевым раствором.
Солевой метод. При нем головки озимого продукта пересыпают сухой солью.
Муку, пересыпая ею чесночные зубки или головки.
Луковую шелуху также для пересыпания собранного урожая.
Масло растительное. Предварительно подготовленным маслом заливают зубчики.
Парафин. Вещество обеспечивает длительное хранение даже при комнатной температуре. При таком способе чеснок не теряет влагу.
Косички из чесночных стеблей.
Коробки, сетки, ящики для хранения.

Каждый способ имеет свои нюансы, преимущества или недостатки.

Сохраняем дома без проблем озимый чеснок

Как хранить озимый чеснок в домашних условиях? Хорошо себя зарекомендовали, проверенные многими хозяйками, варианты – кухня, кладовая, холодильник. Для размещения озимого урожая в комнатных условиях используют:

Стеклянные банки. Их обязательно стерилизуют и высушивают. Затем помещают неочищенные дольки озимого продукта. А вот дополнительные вещества для сохранности овоща берут разные. Если его ничем не пересыпают, то плотно закрывают банку крышкой. В другом случае, дольки засыпают пшеничной мукой. При добавлении муки банку оставляют открытой.
Еще один ингредиент, спасающий чеснок озимый от порчи зимой – соль поваренная.В банку укладывают компоненты послойно, чередуя чеснок и соль.
Корзинки хороши для долек. В них выдерживается нужная проветриваемость без сквозняка. Если брать картонные коробки, пластиковые или деревянные ящички, то придется делать в них отверстия.
Подвеска косичкой.
Популярный способ, с помощью которого хранили озимый овощ с древности, даже украшали косами жилища. Такой своеобразный чесночный декор. Выгоден тем, что в любой момент можно осмотреть свои запасы и обнаружить испорченную или поврежденную головку. Для плетения необходима основа – веревка, жгут, шпагат и стебли чеснока длиной 35 см. Поэтому определите зимний способ хранения чеснока заранее, чтобы оставить необходимую длину стебля. Одна сторона косы крепится на стену с помощью петли.
Мешок двойной. Понадобится два вида хозяйственных мешков – холщовый и полиэтиленовый. Холщовый помещается внутрь пленочного, и в двойную «тару» засыпают озимый подготовленный чеснок. Преимущества этого способа – стабильность параметров влажности и хорошая сохранность урожая всю зиму.
Масло растительное. Трудоемкий способ. Масло необходимо прокипятить в течение 1 часа, добавить 3-5 капель аптечного раствора йода. Неочищенные головки выкладывают в масло, затем вынимают и остужают. Перед закладкой обработанный озимый продукт подсушивают. Для хранения используют любой контейнер нужного размера.

Важные нюансы

Мы рассмотрели способы, как правильно хранить озимый овощ в домашних привычных условиях. Если мы храним продукт в квартире, то оптимальным вариантом следует признать стеклотару с плотной крышкой. Комнатная температура не всегда способствует длительной сохранности чесночного урожая. Поэтому многие хозяйки правильно делают, если используют одновременно несколько разных способов. При небольшом количестве озимого чеснока подходит кухонный холодильник, если запасы побольше, то выбирают самый удобный. Чаще всего опытным путем, пробуя перечисленные варианты. В любом случае не забывайте:

регулярно осматривать и перебирать хранящийся чеснок;
следить, чтобы продукт не хранился на свету;
соблюдать требуемую влажность, чтобы головки не гнили и не плесневели;
вовремя удалять поврежденные или больные луковицы, особенно при изменении их окраски;
залить маслом прорастающие зубки.

Любой домашний способ хранения озимого чеснока будет надежным при закладке качественного материала. Уделите внимание переборке луковиц после сбора урожая, обеспечьте необходимый температурный режим и показатели влажности. При таком подходе вы сохраните полезный овощ до нового урожая.

Как хранить чеснок в квартире

Хранение чеснока в квартире

Чеснок в течение своего роста запасает множество витаминов и полезных веществ, которые людям особенно нужны зимой. Поэтому очень важно уметь сохранять его у себя в квартире, чтобы он всегда был под рукой, как безупречная приправа до холодца и прекрасное профилактическое средство от гриппа. Но для этого нужно знать, как правильно хранить чеснок в квартире. На самом деле ничего сложно в этом нет. Сложнее найти качественно собранный урожай или самому его качественно собрать, если есть собственный приусадебный участок.

Правила хранения чеснока в квартире

Для того, чтобы качественно и длительный срок сохранять чеснок у себя в квартире нужно знать несколько простых правил, к которым относятся:

Чеснок должен быть правильно собранным, то есть он не должен быть поврежденным и хорошо высушенным на солнце.

Чеснок будет хорошо храниться в квартире, если он будет сплетенный в косы или венки. Также он хорошо сохраняется в плетеных корзинах или в полотняных мешках обработанных раствором соли.

Если у вас не много чеснока его можно хранить в холодильнике, особенно это касается ярового. При этом оптимальной температурой является 0 — +4 градусов по Цельсию. Для этого отдельные луковицы нужно упаковывать в отдельные пакеты, главное чтобы у них были небольшие отверстия, чтобы чеснок мог свободно дышать.

Для более-менее длительного хранения чеснока в квартире его нужно хранить в прохладных местах, находящихся как наиболее дальше от системы отопления. Если зима достаточно теплая, собственный или приобретенный на рынке урожай чеснока можно хранить на балконе. Чаще чеснок хранят на кухне в виде кос и венков. Таким образом, он всегда будет на виду и вместе с тем убивать в помещении вредные микроорганизмы. Как говорят в народе «будет отгонять злых духов».

Как выбрать качественные головки чеснока на рынке

Поскольку чеснок достаточно хорошо сохраняется в квартире, его могут хранить все желающие, даже те, кто не имеет собственного урожая. Для этого можно купить качественно собранные луковицы на рынке осенью, когда они значительно дешевле чем зимой и весной и хранить их у себя в квартире. Для того, чтобы приобретенные вами головки чеснока могли долго храниться, нужно выбрать на рынке луковицы с такими характеристиками:

Лучше всего сохраняются головки чеснока с тремя покровными чешуйками.

Чеснок должен быть правильно обрезанным. Должна быть шейка длиной около 10 сантиметров и корни длиной 1-2 миллиметра.

Чеснок должен быть хорошо просушенным. Кроме того, после покупки его дополнительно можно просушить на солнце, так на всякий случай, чтобы убить все болезнетворные микроорганизмы и плесень.

При выборе чеснока нужно проследить, чтобы в общей массе не попадало: мягких, без чешуек, или гнилых луковиц.

Итак, хранить чеснок у себя в квартире совсем не сложно, если знать некоторые нюансы сбора и выбора урожая на рынке. Также нужно знать несколько простых правил хранения чеснока в квартире, чтобы хранить его долго и качественно.

Как организовать хранение чеснока зимой. Как хранить чеснок в банке?

Большинство овощеводов после сбора урожая не знают, как его сохранять. Это относится и к чесночным головкам.

Как правило, луковичные культуры недолго хранятся, быстро покрываются плесенью и портятся. Но все-таки есть способы сохранения урожая до весны.

Главное условия сохранности чеснока: не допускать попадания воздуха и микробов. Такие условия обеспечиваются в банках. Для продления времени хранения заранее нужно стерилизовать и просушивать банки.

Головки также следует хорошо просушивать. В стеклянных емкостях чеснок можно сохранять в неочищенном и очищенном виде.

Хранение зубчиками

Сначала головки разбираются на зубчики, которые осматриваются и убираются дольки с плесенью, гнилью или поврежденные.

Затем чеснок хорошо просушивается 5-6 дней. Не следует делать это возле батареи, так как он может пересохнуть. Лучше разложить его на полу.

После сушки зубчики помещаются в банки и размещаются в сухом месте. Не следует закатывать банки крышками.

Хранение головками

Можно сохранять чеснок головками. Чесночницы, предварительно очищенные от загрязнений и верхней шелухи, раскладываются в стеклянные емкости.

Недостаток данного способа заключается в том, что в банки входит мало крупных головок. Помимо этого, в цельных головках можно оставить плесень и гниль. В таком случае чеснок может начать гнить.

Хранение в соли

С солью сохраняют разные овощи, потому что соль является отличным консервантом. Между чесночными слоями прослойки соли не должны быть меньше 2-3 сантиметров.

Сначала просушиваются головки. Во избежание появления плесени емкости стерилизуются. Днище емкостей покрывается каменной солью, в заготовках йодированная соль не применяется.

Затем слой за слоем чеснок чередуется с солью. Завершается все соляным слоем.

Хранение перемолотого чеснока

Когда чеснок начинает портиться, то нужно срочно предпринимать меры:

Отбираются и очищаются непорченые зубчики;
Зубчики измельчаются в мясорубке;
Чесночная кашица солится;
В заранее обработанные стеклянные емкости перекладывается масса и закатывается крышками;
Подобный чеснок может находиться в холодильнике. Масса применяется в процессе готовки блюд.

Минус подобного способа заключается в малом времени хранения. Для продления этого срока сверху масса заливается растительным маслом. Оно образует слой, который не пропускает воздух, сохраняя вкусовые свойства овоща.

Хранения в банках с мукой

Данный способ аналогичен предыдущему, но изолятором слоев применяется мука. Она не позволяет головкам касаться друг другу и впитывает лишнюю влагу.

Сверху и внизу слоев помещается толстый 3-5-сантиметровый слой муки. Так продукт хранится продолжительное время.

Хранение в растительном масле

В растительном масле хранятся очищенные зубчики, плотно укладывающиеся в емкости и заливающиеся маслом. Емкость немного встряхивается для заполнения всех пустот жидкостью. Дольки сверху также покрываются маслом.

За время хранения масло пропитывается чесночным ароматом, и оно также отлично подойдет для готовки блюд. Для более ароматного масла в банки можно добавить перец горошком, соль, разные травы и пряности.

Хранение в вине

Довольно часто в средиземноморской кухне применяется чеснок, который настаивают в вине. Для его приготовления банка заполняется очищенными зубчиками, при этом не обязательно делать это плотно. В банки наливается сухое вино.

Хранение в сухом виде

Чесночные зубчики измельчаются тонкими кружками и просушиваются. Они могут размещаться в стеклянных емкостях или мешках. При этом не следует закатывать крышками банки.

Подобные чесночные чипсы применяются при готовке супов, мясных блюд. Их аромат и свойства полностью сохраняются.

Хранение в банках, независимо от предпочтительного способа, отлично подходит тем, у кого нет подвала или пространства для развешивания чесночной косы.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями:

Как хранить чеснок, чтобы не высыхал

Сегодня неподалеку от дома в расположенных сетевых магазинах можно купить необходимые овощи и фрукты в любое время года. Вопрос цены и… качества.

Читают на dacha6.ru:

Говоря о чесноке, стоит особо отметить, что предлагается в основном неострый китайский чеснок с полупроросшими зубцами и характерным химическим привкусом. По этой причине мы уже второй год начали выращивать свой чеснок из собственного посадочного материала.

Точно так же, как морковь, свеклу, белокочанную капусту и картофель, своевременно собранный чеснок можно хранить зимой на протяжении длительного времени вплоть до получения нового урожая.

При этом важно отличать озимый чеснок от ярового. Первый сажают под зиму, а второй – весной. Заметно лучше хранится яровой чеснок, однако по своим потребительским свойствам он проигрывает озимому – меньше головки, небольшие зубчики гораздо хуже очищаются.

На качество хранения оказывают сильное влияние вносимые под культуру в течение всего сезона удобрения. Большой вред может нанести избыток азотных подкормок – хранимые головки начнут довольно быстро и массово гнить.

Также обратите внимание на время сбора урожая. Если чеснок собран раньше положенного срока, то храниться он будет очень плохо. Только когда нижние листья полностью пожелтеют, и лопнет оболочка на нескольких специально оставленных контрольных стрелках, можно приступить к сбору культуры.

Погода при этом должна быть сухой, без дождей. За несколько недель до предполагаемой даты уборки чеснок полностью прекращают поливать.

Хранение

После выкапывания с чеснока стряхивают остатки налипшей почвы. Головки, не отделяя от ботвы, раскладывают равномерно на естественную просушку под навес. Если есть возможность, чеснок подвешивают вверх ногами к потолку.

Ориентировочно за 2 недели питательные вещества из перьев полностью переместятся в зубчики. Об окончании процесса ярко свидетельствует пожухшая листва. В этот момент остригают корни и ботву. Последнюю удаляют не полностью, оставляя небольшие пеньки 3 см длины. Также следует снять лишь ту шелуху, которая сама легко отходит.

После обрезки головки досушивают еще около 7 дней в прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Обратите внимание, что хранить можно только здоровые головки чеснока без болезней и видимых повреждений. Отбракованные экземпляры просто отложите дома и используйте в первую очередь.

При длительном хранении чеснока важно соблюдать следующие условия:

влажность воздуха до 80%;

без доступа света;

температура для озимых сортов – от +10 до +12 C, для яровых – комнатная или минимальная от 0 до +3 C;

не храните чеснок совместно с морковью.

Способы хранения чеснока зимой:

Здоровые головки можно хранить на больших деревянных полках россыпью, разложив их на дне слоем, не превышающим 15 см.

Также для этих целей отлично подойдут картонные и деревянные ящики.

В условиях городской квартиры очень удобно хранить чеснок в стеклянных банках. Аналогично можно использовать и пластиковые контейнеры с отверстиями подходящих размеров.

По-старинке некоторые хозяйки до сих пор хранят чеснок в старых капроновых чулках, подвешенных к потолку.

Ну и еще один классический вариант – заплетать чесночные косички и подвешивать их к стене. В этом случае после просушки ботву не отрезают. Чтобы косичка самопроизвольно не расплеталась, в нее дополнительно вплетают шпагат или веревку.

Самый экзотичный, на мой взгляд, вариант – опускать каждую головку буквально на несколько секунд в емкость с разогретым парафином. Таким головкам будут не страшны ни пересыхание, ни переувлажнение, ни повышенная или пониженная температура.

Если ни один из описанных способов хранения Вам не подходит, используйте дверцу холодильника. Какое-то не очень продолжительное время чеснок будет неплохо храниться в таких условиях.

Некоторые хозяйки также практикуют заморозку зубчиков чеснока на зиму.

Лучший способ хранения чеснока

Теперь, когда вы успешно вырастили и собрали урожай чеснока, пора решить, как хранить ароматный урожай. Наилучший способ хранения чеснока зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как хранить свежесобранный чеснок в вашем саду, в том числе о хранении чеснока, прежде чем сажать его в следующем году.

Хранение чеснока

Есть несколько способов хранения чеснока в саду. После сбора урожая вам нужно будет решить, как хранить чеснок, исходя из ваших предпочтений и того, что вы планируете делать со своим урожаем.

Хранение чеснока при комнатной температуре

Разложите газеты вдали от солнечного света и в прохладном, хорошо вентилируемом месте. Дайте чесноку высохнуть в течение как минимум двух недель в сетчатом мешке или воздушном контейнере, пока кожица не станет похожей на бумагу. Этот метод хранения на воздухе позволяет сохранить чеснок от пяти до восьми месяцев.

Хранение чеснока путем замораживания

Замороженный чеснок идеально подходит для супов и тушеных блюд, и его можно получить одним из трех способов:

Чеснок измельчить и плотно завернуть в морозильную пленку.При необходимости сломайте или натрите решеткой.
Чеснок оставить неочищенным и заморозить, удаляя при необходимости зубчики.
Заморозьте чеснок, смешав в блендере несколько зубчиков чеснока с маслом, добавив две части оливкового масла к одной части чеснока. Соскоблите все, что нужно.

Хранение свежего собранного чеснока путем сушки

Чеснок должен быть свежим, твердым и без синяков для сушки при нагревании. Гвоздики отделить, очистить и разрезать вдоль. Сушите гвоздику при температуре 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Фаренгейту) в течение двух часов, а затем при температуре 130 градусов по Фаренгейту.(54 С.) до высыхания. Когда чеснок станет хрустящим, он готов.

Из свежего сушеного чеснока можно сделать чесночный порошок, перемешивая до однородного состояния. Чтобы приготовить чесночную соль, вы можете добавить четыре части морской соли к одной части чесночной соли и перемешивать в течение нескольких секунд.

Хранение чеснока в уксусе или вине

Очищенные гвоздики можно хранить в уксусе и вине, погрузив их в воду и храня в холодильнике. Используйте чеснок, если в вине или уксусе нет плесени или поверхностных дрожжей.Не храните на прилавке, так как в нем разовьется плесень.

Хранение чеснока перед посадкой

Если вы хотите сохранить часть урожая для посадки в следующем сезоне, просто соберите урожай как обычно и храните в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте.

Теперь, когда вы знаете, как хранить свежесорванный чеснок в саду, вы можете решить, как лучше всего хранить чеснок в соответствии с вашими индивидуальными потребностями.

Овощи: сбор, обработка и хранение чеснока

Производители чеснока в Массачусетсе начинают думать о уборке чеснока в середине-конце июля, но время сбора урожая может быть непростым.Вот несколько советов, которые помогут вам решить, когда наступит подходящий момент. Кочаны следует оставлять в земле как можно дольше, чтобы достичь максимального размера луковиц (который удваивается на последней стадии роста), но не настолько долго, чтобы гвоздики начали отделяться, поскольку эти луковицы плохо продаются и хранятся. Урожай, когда листья начинают желтеть, но около 60% остаются зелеными. Проверьте луковицы, разрезав головку сбоку, чтобы увидеть, насколько хорошо развиты гвоздики. Гвоздики должны заполнить обертки — если они кажутся немного рыхлыми, чеснок немного разрастается.Возможно, в этот момент часть самой внешней обертки начала обесцвечиваться. Собирайте урожай до того, как луковицы лопнут, что может произойти относительно быстро, особенно во влажный год. Помните, что лучше собирать урожай слишком рано, чем слишком поздно.

Используйте ручные инструменты, чтобы рыхлить почву под луковицами, или механический комбайн, чтобы подрезать грядку. Вытаскивание луковиц, когда они плотно прижаты к земле, может открыть раны на стыке стебля и луковицы и вызвать грибковые инфекции. Свежие луковицы легко образуют синяки, и эти раны также могут способствовать развитию инфекции.Не удаляйте грязь, ударяя луковицей об сапоги, лопаты или ведра — осторожно встряхните или потрите, а остальное дайте высохнуть во время отверждения.

Отверждение важно для успешного хранения луковиц, и поиск идеальных условий для отверждения также может быть проблемой. Обработка в поле может привести к солнечному ожогу, а плохо проветриваемые помещения могут привести к потерям из-за болезней. Избегайте высоких температур (более 90 F) и яркого солнечного света. Быстрого отверждения можно добиться, поместив корни луковиц вверх на проволочную сетку толщиной 1 дюйм в домике для навесов, накрытый тряпкой, с открытыми сторонами и концами. Хорошо проветриваемый сарай также подойдет, но убедитесь, что луковицы подвешены с достаточной циркуляцией воздуха или на открытых стеллажах над полом. Время отверждения — 10-14 дней. Стебли можно обрезать до или после отверждения. Отверждение завершено, когда кожица становится сухой и хрустящей, шейка сужается, а центр срезанной ножки становится твердым.

Хранение. После отверждения чеснок можно хранить в хорошем состоянии в течение 1-2 месяцев при температуре окружающей среды от 68 до 86 ° F при низкой относительной влажности, т.е., <75%. Однако в этих условиях луковицы со временем станут мягкими, губчатыми и сморщенными из-за потери воды. Для длительного хранения чеснок лучше всего хранить при температуре от 30 до 32 ° F с низкой относительной влажностью (от 60 до 70%). Хороший воздушный поток через контейнеры для хранения необходим для предотвращения накопления влаги. В этих условиях хорошо высушенный чеснок может храниться 6-7 месяцев. Хранение при более высоких температурах (60 ° F) может быть достаточным в течение короткого времени, но важно выбрать место с низкой относительной влажностью и хорошей циркуляцией воздуха.Как и в случае с луком, относительная влажность должна быть ниже, чем для большинства овощей, поскольку высокая влажность вызывает рост корней и плесени; с другой стороны, если он будет слишком сухим, луковицы засохнут.

Семян. Луковицы чеснока, которые будут использоваться в качестве семян для осеннего посева урожая следующего года, следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности 65-70%. Зубчики чеснока наиболее быстро выходят из состояния покоя при температуре от 40 до 50 ° F, поэтому следует избегать длительного хранения при этом диапазоне температур. Хранение посадочного материала при температуре ниже 40 ° F приводит к грубым луковицам, прорастанию побегов (ведьмы-метлы) и раннему созреванию, а хранение при температуре выше 65 ° F приводит к задержке прорастания и позднему созреванию.

Зубчики чеснока, используемые для посевного материала, должны быть самого высокого качества и не иметь инфекционных заболеваний, поскольку они могут распространяться на новые поля и на урожай следующего года. Остерегайтесь нематоды чесночного ожога, которая могла быть распространена в Новой Англии на зараженных семенах чеснока. Эта нематода, также известная как луковичная и стеблевая нематода, вызывает вздутие, скручивание и опухание листьев, а также деформированные и потрескавшиеся луковицы с темными кольцами. Заражение этой нематодой может ослабить растения, что сделает их восприимчивыми к вторичным инфекциям.Лаборатория диагностики заболеваний растений Университета Массачусетса может произвести положительную идентификацию; позвоните 413-545-3209, чтобы отправить образец.

-R Опасность. Ресурсы: Руководство по выращиванию овощей Новой Англии, штат Орегон, ATTRA, Wishingstone Farm, Astarte Farm, USDA Handbook 66.

Последняя редакция 2013 г.

Секретов хранения чеснока — Малые фермы Корнелла

Хорошо вылеченный и хранящийся в правильных условиях чеснок будет хорошо храниться даже в вашем доме.
Предоставлено Petra Page-Mann / Fruition Seeds

Срок хранения чеснока — сложное уравнение.

Я люблю есть чеснок в течение всего сезона. За эти годы я позволил бесчисленным луковицам чеснока прорасти, сморщиться и заплесневеть. Я надеюсь, что эта статья сэкономит вам время, деньги и душевные страдания, поэтому вот как правильно хранить чеснок на будущее. Рассказ:

Оптимальные условия хранения чеснока

56 до 58 F
Относительная влажность от 45 до 50%
Пластиковые сетчатые пакеты идеально подходят

Итог: В довольно прохладных, относительно сухих и хорошо вентилируемых помещениях лучше всего хранить чеснок

Как и все, есть еще много чего нужно учитывать.Вот полная история:

Выращивание отличного чеснока для хранения в любое время года

Срок хранения чеснока — сложное уравнение с тремя основными переменными:

Сорт
Условия выращивания
Условия хранения

Давайте копнем глубже.

Сорт

Помимо softneck и hardneck, есть много различных ДНК-типов чеснока с тысячами разновидностей. Например, ДНК типа рокамболе хранится от 3 до 4 месяцев.С другой стороны, Silverskins часто хранятся более 12 месяцев.

Наш веб-сайт www.fruitionseeds.com является отличным справочником по этим деталям. Мы выращиваем много разных видов чеснока, чтобы насладиться их разнообразным вкусом, а также обеспечить поставки чеснока в каждый сезон.

Условия выращивания

Здоровый чеснок хранится намного дольше, чем больной или подвергшийся стрессу чеснок.

Сбалансированное и обильное плодородие — залог больших и здоровых луковиц. Слишком много азота увеличит размер луковицы, но ухудшит ее сохранность.Знаете ли вы, что ваш чеснок переходит в состояние покоя до того, как вы его собираете? Когда средняя температура за месяц до сбора урожая выше 80 F, чеснок не переходит в состояние покоя так быстро, что ухудшает его способность к хранению.

Кроме того, слишком много или слишком мало воды может повлиять на размер луковиц, а также на хранение, хотя чеснок имеет довольно широкое окно толерантности к воде. Не волнуйся.

Наконец, когда дело доходит до долгосрочного хранения, сбор урожая чеснока в нужное время и его тщательная обработка имеют огромное значение.

Луковицы с обнаженной гвоздикой и небольшим количеством оберток следует сначала съесть, так как они плохо хранятся.
Предоставлено Petra Page-Mann / Fruition Seeds

Условия хранения

Коммерческое хранилище чеснока предназначено для хранения луковиц при температуре от 56 до 58F. Менее 50 F, ваш чеснок, скорее всего, прорастет. Не поддавайтесь соблазну хранить чеснок в холодильнике! При температуре выше 66 F чеснок быстро сморщится.

Идеальная относительная влажность для чеснока составляет от 45 до 50%.Хорошая циркуляция предотвращает застаивание воздуха и образование плесени на чесноке. Если у вас более низкая влажность, циркуляция воздуха вызовет меньше боли. Часто идеальным вариантом является неотапливаемая кладовая или гараж. В подвалах часто бывает оптимальная температура, но их влажность может быть слишком высокой.

Уравновешивание этих переменных может быть настоящей загадкой.

В чем хранить чеснок?

Кратковременное хранение чеснока в бумажных пакетах поможет. Если вы съедите весь чеснок перед Новым годом, это идеальный план.

В предстоящей долгой зиме лучше всего подойдут пластиковые сетчатые пакеты. Особенно, если у вас много чеснока и вы хотите наслаждаться им весной (если не летом), дополнительный поток воздуха от сетки будет вашим лучшим союзником.

Секреты длительного хранения чеснока

Луковицы маленького и среднего размера хранятся в среднем дольше, чем большие луковицы, при условии, что их размер не отражает болезни или другие невзгоды. Не забудьте повторно посадить свои самые большие луковицы этой осенью, но этой зимой сначала наслаждайтесь вторыми по величине луковицами.

Чистые луковицы с обильными плотными обертками хранят лучше, чем луковицы с остатками почвы, поскольку они содержат потенциальную влагу и болезнетворные микроорганизмы с небольшим количеством оберток.

Чеснок, стебель которого срезан менее чем на полдюйма от луковицы, вероятно, будет храниться меньше, поскольку через его обертки может проникнуть больше воздуха.

Внимательно следите за чесноком. Всю зиму смотрите и прикасайтесь к своим луковицам, наслаждаясь луковицами, которые размягчаются первыми. Обратите внимание, есть ли узор: чеснок по направлению к передней части имеет тенденцию сначала сморщиваться.

Чеснок — одно из самых полезных растений для выращивания и употребления в пищу. При хорошем хранении вы получите удовольствие от чеснока в этом сезоне и еще многих в будущем!

6 действительно простых способов продлить срок хранения чеснока

Когда вы находитесь на фермерском рынке, избегайте любых луковиц, которые кажутся мягкими или поврежденными или прорастают (если это была влажная весна и лето, гвоздика может начать расти сразу и расколоть луковицу еще до сбора урожая) . Ищите неповрежденные гвоздики для длительного хранения.

Чеснок проще всего хранить в домашних условиях в сетчатых мешках или плетеных корзинах. Из чеснока с гибкими верхушками можно сделать красивых косичек и развесить . Но чеснок с жесткой центральной ножкой — часто называемый чесноком с твердой шейкой — развалится, если вы попытаетесь его заплести.

Чеснок дольше всего хранится при температуре от 60 до 65 градусов и умеренной влажности. Вот что делает хранение свежего чеснока в течение зимы таким трудным: отапливаемые зимние дома, как правило, очень, очень сухие — настолько сухие, что зубчики чеснока сморщатся и станут каменными внутри их бумажной кожицы всего через месяц или два (если это когда-либо случится с вашим, просто бросьте их вместе со шкурами и всем остальным в вашу следующую партию из овощного бульона ().Один из приемов — хранить чеснок под неглазурованным глиняным цветочным горшком в шкафу, создав небольшой хьюмидор без полного прекращения циркуляции воздуха, что может привести к проблемам с гнилью.

Не хватает места для перевернутого цветочного горшка? Есть еще несколько простых способов хранения чеснока, которые не повредят его вкусу.

Хранение чеснока в выдвижном ящике холодильника решит проблему влажности. Просто имейте в виду, что после того, как чеснок был на холоде, он начнет прорастать в течение нескольких дней после того, как его нагреют до комнатной температуры (именно поэтому чеснок из магазина часто дает ростки).Поэтому, если вы храните его таким образом, храните его в холодильнике до момента, когда вы будете готовы использовать. Если чеснок все-таки прорастет, вырастите вкусную зелень чеснока , вставив луковицу в небольшой горшок с землей на подоконнике.

Остатки очищенных зубчиков или измельченного чеснока можно хранить пару недель в холодильнике в небольшом, плотно закрытом контейнере, но этот метод не подходит для длительного хранения. Рубленый чеснок, который можно купить в банках в супермаркете, был подкислен, чтобы его можно было использовать в течение нескольких месяцев, но мне так и не удалось найти проверенных рецептов, как безопасно делать это дома.

По теме: Вот почему вы НИКОГДА не должны хранить помидоры…

Автор: Жан Ник / Источник: Rodale’s Organic Life

Нажмите здесь, чтобы узнать больше

Чеснок дает начало чесноку — FineGardern

Как марочное вино, чеснок отражает условия его выращивания.

Последние 20 лет я снабжал местных поваров овощами, зеленью и особенно чесноком. В частности, один повар, ценитель чеснока, с нетерпением ждет первых луковиц в сезоне.Когда они прибывают, он снимает влажные обертки с луковиц и кладет в рот сырую гвоздику, а затем смакует каждый укус. Его глаза слезятся, и появляется широкая улыбка. «Ах, это хорошо!» — восклицает он. Свежий чеснок действительно хорош, и не похож ни на что, что пробовали даже некоторые повара.

Наши представления о чесноке сформировались в основном благодаря повсеместному распространению чеснока в супермаркетах. Но острый вкус, характерный для коммерческого чеснока, не имеет ничего общего с тонкими ароматами сотен региональных сортов со всего мира.Помимо отличительного вкуса, каждый сорт имеет свою форму и цвет, а также предпочтение определенному климату, типу почвы и набору условий выращивания.

ВИДЕО Как сажать чеснок
ПОДРОБНЕЕ ЧИТАТЬ Выращивайте чеснок самостоятельно

Чтобы сэкономить место, посадите широкую грядку с гвоздиками, расположенными на 8-дюймовом расстоянии. сетка.

Возможно, когда-нибудь в кулинарных книгах будут упоминаться определенные сорта чеснока — например, «Испанская Роха» для мягкого песто или «Азиатская буря» для более яркого исполнения.Чесночный хлеб можно улучшить на несколько ступеней с помощью «Нутка Роза» или «Персидская звезда». Рынки будут продавать богатые рокамболы, такие как «German Red» и «Carpathian», а также изысканные серебряные шкуры, такие как французская «Rose du Var» или итальянская «Locati». Долго хранящиеся сорта артишока, такие как Oregon Blue и Russian Redstreak, будут предлагаться всю зиму, и даже редкие сорта фарфора, такие как Romanian Red и Rosewood, с их пухлыми, легко очищаемыми гвоздиками, могут стать широко доступный.

Если вы не хотите ждать так долго, вы можете войти в мир чеснока, вырастив его самостоятельно.Со временем сорт чеснока, который вы верно выращиваете, адаптируется к вашим местным условиям выращивания и будет отражать их, как марочное вино. Мы выращиваем «испанскую роху» уже столько лет, что местные повара и магазины знают ее как «Ruckytucks Red» по имени нашей фермы.

Несмотря на сложные свойства разновидностей чеснока, все чесноки делятся на две основные категории — твердые и мягкие (см. Иллюстрации на стр. 51). Большинство коммерческих чесноков имеют мягкую шейку, названную так потому, что их листовые стебли остаются гибкими.Менее известные хард-шейки развивают в своей сердцевине жесткий стебель в дополнение к листовым стеблям. Оба типа достойны выращивания в огороде: мягкие горшки из-за их лежкости, жесткие — из-за вкуса.

Начать с отличного посадочного материала

Сажайте зубчики чеснока заостренным концом вверх. Перевернутые гвоздики используют энергию, поворачивая стебли, в результате чего образуются маленькие луковицы.

Чеснок не дает жизнеспособных семян, поэтому его необходимо размножать путем посадки отдельных зубчиков.Каталоги, заказываемые по почте, могут быть отличным источником посадочного материала, но нельзя упускать из виду региональных поставщиков. Местные фермы, фермерские рынки, специализированные магазины и кулинарные фестивали — все это потенциальные источники местного чеснока, который, возможно, уже адаптировался к вашему климату и условиям выращивания. Конец лета — начало осени — лучшее время для покупки посевного материала. После этого целые луковицы можно хранить в прохладном и сухом месте до посадки.

Не используйте чеснок из супермаркета в качестве посевного материала.Помимо повседневного вкуса, большинство коммерческих сортов были выведены для выращивания в строго контролируемых условиях. Более того, некоторые коммерческие сорта опрыскивают, чтобы предотвратить прорастание, которое может затруднить прорастание в саду.

При выборе семян чеснока имейте в виду, что из более крупных зубчиков получаются более крупные луковицы. Однако не стоит разочаровываться, если 212-дюйм. луковицы диаметра, которые вы покупаете на фермерском рынке, производят нечто гораздо меньшее. Часто для акклиматизации вновь приобретенных сортов в вашем саду требуется год или два.

Посадить чеснок поздней осенью

Агрессивно пропалывайте, чтобы дать чесноку шанс.

Поскольку чеснок требует длительного вегетационного периода и имеет зимний период покоя, его обычно высаживают в конце октября на севере и с ноября по январь на юге. Северным садоводам нужно сажать чеснок примерно за месяц до того, как земля замерзнет. Это достаточно рано, чтобы гвоздики пустили корни, которые закрепят их на морозе, но достаточно поздно, чтобы не дать чесноку прорасти и не подвергнуть растения воздействию льда.Здесь, в верховьях долины реки Гудзон в Нью-Йорке, мы начинаем сажать около 1 ноября.

Разломайте луковицы чеснока на неочищенные дольки не ранее, чем за день или два до того, как они уйдут в землю, чтобы не обезвоживаться. Во время посадки поместите заостренный конец зубчика вверх, а тупой конец вниз. Если вы посадите гвоздику вверх ногами или боком, растение будет тратить значительную энергию, скручиваясь под землей, прежде чем пустить всходы, что приведет к образованию маленьких деформированных луковиц.

Гвоздика обычно сажается на 1 дюйм.до 2 дюймов в глубину и с интервалом минимум 4 дюйма в ряду, при этом ряды должны находиться на расстоянии не менее 1 фута друг от друга. Однако на нашей нетрадиционной ферме мы сажаем чеснок в 52 дюйма. широкие грядки. Мы сажаем гвоздику на сетку 8 дюймов, оставляя 2 дюйма по краям грядки.

В целях планирования я полагаю, что на луковицу приходится десять зубчиков. Предположим, что шесть луковиц весят 1 фунт, это 60 гвоздик на фунт. Мы сажаем шесть гвоздик на нашу 52-дюймовую. грядки, так что для нас 1 фунт чесночных растений примерно в 7 футах грядки. Одна из лучших особенностей чеснока — это то, что его урожайность увеличивается в десять раз.Посадите всего 1 фунт гвоздики, и вы соберете 10 фунтов луковиц.

Дать чесноку порцию соевого шрота

Толкающим движением мотыги со стремечком удаляются сорняки в зоне прорастания, не взбивая их.

Чеснок лучше всего растет на богатой, хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ. Чтобы обогатить почву на наших грядках с чесноком, мы выращиваем покровные культуры, такие как гречиха, перемежаемую с соей, и переворачиваем ее перед посадкой. Покровные культуры питают микроорганизмы, которые потребляют разлагающиеся органические вещества и производят питательные вещества, которые, в свою очередь, питают растущие растения.Во время посадки мы также вносим в почву наших грядок с чесноком соевый шрот — высокобелковую добавку для домашнего скота, доступную в кормовом магазине. Мы применяем 30 фунтов соевого шрота на 100 футов кровати, чуть больше 1 унции. за квадратный фут.

Соевый шрот — идеальное удобрение для перезимовавшего чеснока, поскольку скорость разложения соевого белка на азот и другие питательные вещества зависит от температуры. Чем выше температура, тем больше выделяется полезных веществ. Соевый шрот, внесенный осенью, попадает в корневую зону, а затем остается в ожидании холодной зимой, готовый высвободить питательные вещества, когда почва прогреется весной, как раз в то время, когда происходит большая часть роста стеблей чеснока.

Защитите чеснок мульчей

Обычно мы мульчируем наши грядки с чесноком вскоре после посадки, чтобы защитить молодые зубчики от повреждений зимой, чтобы подавить сорняки в течение следующего лета, а также для поддержания постоянно прохладных и влажных почвенных условий, которые так любит чеснок. Однако иногда мы используем трактор, чтобы слегка замешать мульчу в почве перед посадкой гвоздики. Вместо этого вы можете использовать культиватор или измельчить мульчу толстой мотыгой. Мульча, осторожно перемешанная с почвой, защищает гвоздики от непогоды и способствует беспрепятственному верхнему росту весной.

Если вы используете тяжелую мульчу после посадки, возможно, вам придется отодвинуть ее весной, чтобы дать земле оттаять и дать ранним росткам ростки. Позже вы можете снова заправить мульчу вокруг стеблей.

Даже при мульчировании чеснок конкурирует с сорняками за солнечный свет, влажность и питательные вещества. Прополка — наша основная задача на грядках с чесноком весной и летом. Мы используем мотыгу со стременими, у которой есть колеблющееся стальное лезвие, которое работает толкающим и тянущим движением, чтобы срезать молодые сорняки чуть ниже поверхности почвы (см. Фотографии внизу слева и справа, стр.50). В отличие от обычной мотыги, она не переворачивает почву и не всасывает больше семян сорняков.

Уберите побеги, затем луковицы

Где-то в конце июня твердые сорта получают свое имя. Они посылают жесткий центральный стебель высоко над листовыми стеблями, заканчивающийся завитком косички и увенчанный ложной семенной головкой, называемой scape. Я всегда удаляю побеги, потому что их удаление перенаправляет энергию растения на формирование луковиц, в результате чего луковицы становятся более крупными и лучше хранятся.Отщепить черешки довольно легко, но снимите их до того, как они раскрутятся и распрямятся, иначе они станут слишком деревянистыми. Стволы дают нетерпеливым любителям чеснока почувствовать вкус будущего урожая, будь то нарезанный кубиками и жареный, добавленный в салаты, приготовленный на гриле целиком или используемый в качестве гарнира.

Мягкая шея обычно созревает примерно за неделю до твердой шеи, примерно в середине июля в наших краях. В конце концов, листья как softnecks, так и hardnecks начинают становиться коричневыми и отмирают, по одному, начиная с самого нижнего листа.Когда примерно 40% листьев отцветут, пора собирать урожай. Если оставить в земле слишком долго, перезревшие луковицы могут расколоться, что сделает их восприимчивыми к плесени и обезвоживанию.

Возможно, где-то есть почвы, достаточно рыхлые и суглинистые, чтобы чеснок можно было вытащить из земли за верхушки, не разрывая и не ломая стебли. Однако в нашей тяжелой глинистой почве мы сначала используем садовую вилку, чтобы копать рядом с луковицами и рыхлить почву.

Типы Softneck лучше всего подходят для плетения, потому что их листовые стебли остаются гибкими.Каждый стебель — это надземное продолжение похожей на бумагу обертки луковицы.
Типы Hardneck имеют более полный вкус, чем softnecks, возможно, потому, что они ближе к дикому чесноку. Наряду с листовыми стеблями у твердой шейки образуется жесткая сердцевина.
Большинство коммерческих чесноков имеют мягкую шейку, которая держится дольше, чем твердая.
Центральный стебель заканчивается завитком, увенчанным ложной семенной головкой, называемой скапусом.

Лечение чеснока в помещении

Вылечите чеснок в помещении, а не на улице. Яркий солнечный свет может буквально сварить оголенные луковицы, поэтому повесьте чеснок внутри, в прохладном, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Чеснок нельзя раскладывать и сушить на солнце. Яркий солнечный свет может буквально сварить оголенные луковицы. Правильный метод лечения — повесить чеснок внутрь на две-три недели. Выберите прохладное, хорошо проветриваемое место, вдали от прямых солнечных лучей.

Часть послеуборочного процесса включает выбор самого крупного и лучшего чеснока для использования в качестве посадочного материала на следующий сезон. Сортируем чеснок по сорту и размеру, маркируем (саженцы красны) и связываем пучками. Мы развешиваем пучки для лечения на сети проводов в нашем упаковочном сарае, создавая потолок из чеснока.Также в косичках лечим чеснок. Удивительно, но чеснок почти не пахнет. Неповторимый запах появляется только тогда, когда гвоздики измельчаются и соединяются аллицин и другие соединения.

Вы можете сказать, что чеснок достаточно засох, если не будет видимой влаги, когда луковицы срезаны со стебля. Для хранения чеснока срежьте стебли, оставив 12 дюймов. шейку, обрежьте корни и поместите луковицы в сетчатые мешки. Чеснок лучше всего хранится при комнатной температуре и влажности от 50% до 70%.Хранение чеснока в холодильнике может вызвать прорастание. Hardnecks хранятся от трех до шести месяцев, и их следует использовать в первую очередь. Долговечные мягкие шеи сохраняются от шести до девяти месяцев.

Но будьте осторожны. Соблазнительный чеснок. После того, как вы попробуете его, вы, возможно, никогда больше не сможете довольствоваться серийно производимыми коммерческими сортами. На данный момент я не думаю, что когда-нибудь смогу не выращивать чеснок.

Когда собирать чеснок (и чесночные стебли) и хранить его на зиму

Один овощ, который мне не приходилось покупать уже несколько лет, — это чеснок.Каждую осень в обязательном порядке делаю заказ. Мне нравится пробовать разные сорта, поэтому я делю более крупный заказ с парой других зеленых больших пальцев, а затем делю его на части. Я думаю, что одно из лучших преимуществ выращивания чеснока — это получение двух урожаев! Но главное отметить, если вы новичок в его выращивании, — это когда собирать чеснок и те восхитительные чесночные стебли, которые появляются раньше в этом сезоне.

Я обычно выкладываю чеснок на пару приподнятых грядок. Если мне все еще нужно место, я добавлю еще кое-что в декоративном саду.Джессика написала отличную статью о различиях между твердым и мягким чесноком. Еще один замечательный ресурс — это книга, написанная несколько лет назад канадской писательницей Лиз Примо, под названием В погоне за чесноком .

Я заказываю чеснок в местной компании Bulbs of Fire.

Прежде чем мы поговорим о том, когда собирать чеснок, давайте сначала обсудим, как собирать стебли чеснока и следить за тем, чтобы они не пропадали зря!

Когда собирать стручки чеснока

Стебли чеснока обычно начинают появляться на твердом чесноке где-то в июне (это может отличаться, если вы находитесь в другой зоне).Не все мои сорта всегда готовы одновременно, что приятно, потому что я могу собирать урожай партиями и наслаждаться ими дольше.

Стебли чеснока легко отличить от остальной части растения, потому что они похожи на зеленый лук с длинной шляпкой эльфа (луковицей) на конце. Вы поймете, что ваши стебли готовы к срыву, когда они образуют спираль. Просто отрежьте стебель (я использую ножницы для трав) у основания, где он выходит из стебля. Если черешки становятся прямыми после того, как они прошли фазу завивки, они прошли свой расцвет.Они будут жестче, чем молодые свежие побеги, и будут горькими на вкус.

Стебли чеснока готовы к уборке, когда они образуют кольцо или спираль.

Когда у меня есть горсть стручков, я обычно взбиваю их с чесночным соусом песто (некоторые из них я замораживаю в лотках для кубиков льда). Я снимаю шляпы эльфов и просто использую стебель. Если не срезать стебли и не оставить их на растении, луковицы превратятся в цветы и семена. Даже если вы не собираетесь есть чесночные стебли, все равно неплохо отрезать их у основания стебля, чтобы вся энергия могла уйти на выращивание луковицы под землей.

Когда собирать урожай чеснока

После того, как вы разрежете чесночные дольки, у вас будет около месяца, пока сам чеснок не будет готов. Несколько лет назад, когда я писал статью для другого издания, я брал интервью у джентльмена из PEI по имени Эл Пикеттс, у которого есть компания под названием Eureka Garlic. Я обнаружил его, прочитав о черном чесноке, который он выращивает, но это совсем другая тема. Но я спросил его, когда чеснок готов к сбору урожая, потому что время решает все.

Ал объяснил, что он использует календарь, чтобы определить, когда собирать урожай — например, он всегда собирает урожай чеснока тюрбана 25 июля.Но поскольку все мы живем в разных зонах садоводства и в разном климате, в целом он советует искать два мертвых, сухих листа у основания растения, а третий лист начинает отмирать.

Следите за листьями чеснока. Вы узнаете, что чеснок готов к уборке, когда два нижних листа отмернут, а третий уже в пути.

«Первый лист может быть трудно увидеть, поскольку он уже съеден почвенными бактериями», — объясняет он. «Когда придет время собирать урожай, зеленых листьев еще будет много, но не позволяйте этому останавливать вас.Причина своевременного сбора урожая в том, что луковица обернута листьями. Когда лист отмирает, его поедают почвенные бактерии. Этот лист исчезнет не только над землей, но и под землей ».

Это эмпирическое правило, которому я следую более 10 лет.

Как собирать чеснок

Лучший способ удалить луковицу чеснока зависит от сорта, который вы посадили. Для сортов тюрбан, артишок и серебристая кожа вы можете использовать вилку или лопату, стараясь не прикасаться к лампочке.Я обычно использую свои жесткие варианты, такие как Rocambole и Porcelain, потому что разговоры обычно очень толстые и прочные.

Иногда почву и луковицы нужно немного уговорить. Я обнаружил, что, когда я мульчирую свою приподнятую грядку осенью соломой, почва становится намного более рыхлой, чем если бы я просто оставил грядку открытой на зиму. К тому времени, когда чеснок готов к вытягиванию, он может стать более плотным.

Без зимней мульчи я и раньше обнаруживал, что у меня в руке сломанный стебель, а под землей все еще прячется зубчик чеснока.Но вы также должны быть уверены, что не повредили луковицу и не сломали ее под землей. Синяки влияют на срок хранения.

Аккуратно сложите чеснок в тени, пока не будете готовы вылечить его в прохладном и сухом месте.

Я обычно беру большой шпатель или большую лопату и подальше от луковицы осторожно пытаюсь поднять почву под ней. Обычно это немного подталкивает луковицу, разрыхляя почву настолько, что я могу выдернуть стебель. Аккуратно удаляю лишнюю грязь, опять же стараясь не повредить лампочку.

Что делать, если чеснок тянуть слишком рано?

Иногда трудно понять, будет ли расти меньшая головка чеснока, даже если три нижних листа отмерли. Незадолго до того, как чеснок будет готов к сбору урожая, идет этап быстрого роста, поэтому несколько дней могут иметь большое значение. Но иногда лампочка просто перегорает, несмотря ни на что.

Не подпускайте белок к чесноку

Несмотря на то, что белки не любят чеснок, кажется, что у них есть специальный радар для работы с нарушенной почвой в саду.Я пошла в сад и нашла на земле совершенно хорошую гвоздику. Я считаю, что слой соломенной мульчи помогает их отпугнуть. Я также стал слегка посыпать участок куриным пометом после того, как посадил его.

Как сушить и хранить чеснок?

Вылечить чеснок — это значит высушить его. Вам нужен поток воздуха и прохладное место, чтобы вылечить его. Сушилки — это здорово, потому что вы можете использовать их и для других овощей и трав. Я сделал свою сушильную стойку из сетки, прикрепленной скобами к деревянной раме.Я кладу его на стопку кирпичей или ведер в своем гараже, чтобы воздух проходил под ним. В прошлые годы я также развешивал чеснок пучками, привязанными шпагатом вокруг стеблей, в гараже. Вы также можете заплести стебли для хранения.

После того, как чеснок высохнет, я «почищу» его, аккуратно удалив грязь, мусор и, возможно, один внешний высохший слой над ведром. Я обрежу длинный стебель, так что у меня есть гвоздика, похожая на ту, что вы видели в продуктовом магазине. Раньше я хранил свои луковицы в миске с плоским дном, пока не увидел в видео Джессики умную идею хранения, где она помещает их в пустые картонные коробки для яиц.

Прикрепите

Чеснок | Расширение Университета Мэриленда

Чеснок | Расширение Мэрилендского университета

Выносливость: Выносливое многолетнее растение, переносящее зимы Мэриленда.Считается однолетней культурой.
Посадка: Посадите отдельные гвоздики в середине-конце октября, чтобы они успели отрастить корни и несколько листьев до наступления холода. Выкопайте борозду глубиной 5 дюймов. Сажайте гвоздику нижней стороной вниз и острым концом вверх). Это особенно важно для сортов с жесткой шейкой и менее критично для сортов с мягкой шейкой. Каждый зубчик следует засыпать слоем земли на 1-2 дюйма. Крупные гвоздики дают луковицы большего размера, чем мелкие. Весенние посадки дают луковицы меньшего размера, потому что размер зависит от количества листьев, зародившихся до появления луковиц.Чеснок лучше всего растет в глубоких, хорошо дренированных почвах с высоким содержанием органических веществ. Он плохо растет на почвах с высоким содержанием глины или уплотненных почвах. Полное солнце , требует прямого света не менее 6 часов в день; предпочитает 8-10 часов в день.
Дней до погашения: 250 — 270 дней (осенние посадки).
Расстояние: от 3 до 6 дюймов в ряду; повысить эффективность за счет посадки рядков двойной или тройной ширины.
Потребность в удобрениях: Высокая потребность в питательных веществах из органических веществ почвы или удобрений.Удобряйте перед посадкой осенью, в апреле и, при необходимости, в конце мая. За подробностями обратитесь к разделу «Внесение удобрений».
Приблизительный урожай: От 5 до 9 фунтов на 10-футовый ряд.
Проблемы с чесноком :

Выращивание чеснока и уход за ним

В приусадебных участках обычно выращивают два типа чеснока: с мягкой шейкой и с твердой шейкой (с верхней посадкой). Чеснок с мягкой шейкой обычно можно найти в продуктовых магазинах. По сравнению с чесноком с твердой шейкой, у него маленькие зубчики, но долгий срок хранения.Сорта с жесткой шеей производят привлекательный стебель (стебель цветка), который выщипывают для увеличения размера луковицы. Черешки используются как зеленый лук.
Стебель или стебель цветка
Приобретите сертифицированные, незаболевшие луковицы чеснока для посадки из надежных источников семян. Никогда не сажайте чеснок из продуктового магазина. Может быть бессимптомным переносчиком болезни.
Слоновий чеснок — это разновидность лука-порея, которая образует большие зубчики, напоминающие чеснок.
Возделывайте очень осторожно, чтобы не нарушить поверхностную корневую систему.
Полив — По мере приближения урожая полив следует проводить реже, чтобы избежать проблем с болезнями.
Прополка — Обрабатывайте очень осторожно, чтобы не повредить неглубокую корневую систему. Удалите все молодые всходы сорняков вручную или мотыгой. Органическую мульчу, такую как измельченные листья или солому, можно распределить вдоль каждой стороны ряда, чтобы предотвратить прорастание семян сорняков. Многие садоводы применяют мульчу после посадки и поддерживают ее во время сбора урожая. Другие садоводы считают, что немульчированные растения весной быстрее возобновляют рост и дают более крупные луковицы.

Видео-Как сажать чеснок

Сбор урожая чеснока

В Центральном Мэриленде верхушки растений начинают отмирать в конце июня — начале июля. Дата сбора урожая для Central MD примерно 1 июля, но зависит от сорта и вегетационного периода.
Осторожно поднимите растения садовой вилкой, когда примерно половина листвы станет коричневой.
Луковицы должны быть полноразмерными и хорошо обернутыми. Осторожно счистите приставшую почву. Бережно обращайтесь с растениями.
Дайте растениям высохнуть с прикрепленными верхушками в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей (например, на оконных решетках в навесе для машины или на крыльце). Срежьте ботву через 7-14 дней сушки (если вы не собираетесь заплетать растения). Осторожно сотрите остатки грязи.

Хранение и консервация

Холодные (32 ° — 38 ° F), сухие (65% — 70% относительной влажности) условия; От 6 до 9 месяцев.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Где хранить зимой чеснок: Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире зимой: способы