Фужеры под красное вино: Бокалы для красного вина — интернет

Фужеры под красное вино: Бокалы для красного вина — интернет

Правильные бокалы под красное вино

Большинство из нас не отводит бокалам для вина должного внимания, полагая, что это не самая важная составляющая. Но если речь идет о хорошем вине, то пренебрегать такой процедурой, как выбор правильных бокалов, все же не стоит.
Так, из интереса, попробуйте одно и то же вино из разных бокалов, отличающихся по форме, стеклу и так далее. Вы почувствуете разницу. Уверяем!

В этой статье мы поговорим о том, как правильно подобрать бокалы для красного вина.

Во-первых, бокалы для красных и белых вин отличаются. Красные вина более насыщены, поэтому бокалы для них должны быть бочкообразной формы и иметь зауженное горлышко. Для сравнения: бокалы для белого вина не требуют сужения горлышка и имеют более прямые стенки.

Для красного вина существует три основных типа бокалов:

«Под Бургундию»

Бургундская форма бокалов идеальна для зрелых вин с невысоким содержанием танинов. Это достаточно широкие бокалы с широким же и ободком, которые позволяют кислороду активно контактировать с вином.

Бордосская форма

Бокалы под Бордо, или «бордосской формы» идеальны для вин не слишком кислотных, содержащих не очень много танинов. Это тюльпановидные бокалы, которые помогут раскрыть все скрытые нюансы вкуса и аромата вина.

Grand Cru

Эти бокалы специально созданы под величайшие вина мира. Кстати, чашка такого бокала может вместить в себя чуть ли не всю бутылку. Правда, так никто не поступает, так как большая площадь бокала предназначена именно для того, чтобы вино максимально и быстро насытилось кислородом.

Это, конечно, не все бокалы для красного вина. Например, есть отдельные бокалы для крепленых вин, а насыщенные, густые вина следует пить из бокалов «сира» с узким краем.

Из чего должен быть бокал

Речь пойдет о материале. Конечно, это стекло. Этот материал был выбран не случайно, на его поиски ушло немало лет. Не именно стекла, а того материала, в котором вино будет чувствовать и вести себя прекрасно.

Самое главное, стекло должно быть термостойкое, в нем не должно быть пузырьков, стенки должны быть гладкими, идеально ровными. Неплох для винных бокалов и хрусталь.

Правильный бокал должен иметь высокую ножку, чтобы удобно было его держать (вы же знаете, что бокал следует держать за ножку, а не за чашу).

Лучшими производителями бокалов считаются такие компании как Riedel (Австрия), Spiegelau (Германия), L’Atelier du Vin (Франция), Rona (Словакия), Zafferano (Италия), Nachtmann (Германия) и Bohemia (Чехия, бокалы из богемского стекла).
Мы лично абсолютные кумиры Шпигелау.

Купить правильные бокалы для вина вы всегда можете в магазине WineStreet.

Бокалы для красного вина: фото, виды

Красное вино обладает богатым, насыщенным вкусом, которое идеально дополняет многие блюда. Даже врачи признают, что бокал красного вина раз в неделю положительно влияет на здоровье, а во многих странах ужин с вином является неотъемлемой частью кулинарной традиции. Чтобы по достоинству оценить вкус и богатый букет этого напитка, Вам понадобятся специальные бокалы для красного вина.

WESTWING знает все о винах, способах их хранения и декантации. Именно поэтому мы считаем, что для каждого вида вина необходим свой бокал, который наилучшим образом раскроет его свойства и позволит Вам насладиться вкусом этого напитка.

Особенности и характеристики

Обычно стандартный бокал для красного вина имеет объем 300-600 мл и широкую округлую нижнюю часть, которая чуть закругляется кверху.

Специальные винные бокалы – это не только стильный дизайн, но и высокая функциональность. В начале ХХ века они перестали быть просто красивым вместилищем для напитков, их стали разрабатывать с учетом особенностей каждого сорта вина, чтобы при попадании на определенные вкусовые рецепторы на языке вино полностью раскрывало свой вкус.

При этом не стоит забыть об элегантности и изяществе, ведь такой благородный напиток, как вино, достоин самого лучшего обрамления. Самые качественные фужеры для красного вина изготавливаются из хрусталя. Хрустальные бокалы не только обладают высокой прочностью, но также привлекательно выглядят и издают приятный звон при легком ударе. Их стоимость выше обычных, но они будут долго радовать вас своим внешним видом и функциональностью. Бокалы, фото которых представлены на сайте, Вы можете найти среди наших ежедневных акций.

Разновидности. Что выбирают специалисты

Если Вы готовите романтический ужин или накрываете стол к приему гостей, убедитесь, что Вы выбрали правильные бокалы для каждого типа вина.

• Бокал «Бордо»

Фужеры Bordeaux Grand Cru можно назвать классикой среди бокалов для красного вина – это самая популярная их разновидность. Они характеризуются ровной тюльпановидной формой и обладают большим объемом (400-600 мл). Фужер Бордо используются для таких вин как Бордо, Мерло,  и других вин с высоким уровнем танинов. Бокал наполняется не более, чем на 1/2, чтобы вино достаточно насытилось кислородом.

Это широкий, шарообразный бокал на тонкой ножке, закругленный кверху. Из Бургунди обычно пьют Пино Нуар, Барбареско, Шардоне и другие вина с богатым букетом, который должен раскрываться постепенно. Форма бокала Бургунди способствует разделению букета на слои, чтобы послевкусие доставляло особое наслаждение. Суженое горлышко позволяет вину медленно воздействовать на вкусовые и обонятельные рецепторы в передней части языка.

Этот бокал напоминает Бургунди и подходит для тех же сортов вина. Он создан специально для наиболее полного раскрытия вкусовых и ароматических качеств вина. Бокал Пино Нуар имеет более вытянутую форму, сильно сужающуюся на краях. Он был специально разработан для наслаждения вином Пино Нуар с низким содержанием сахара. Его форма позволяет направлять поток вина так, чтобы он касался рецепторов сладкого и не задевал боковые зоны языка.

• «Кабарне Совиньон»

Такой бокал имеет бочкообразную форму, широкое основание и широкие края, что позволяет вину насытиться кислородом, и в верхнем слое скапливаются летучие ароматы. А нижний широкий слой позволяет удержать этот букет в бокале. Кабарне Савиньон подходит для молодых вин с фруктовыми нотками.

На WESTWING Вы найдете большой выбор бокалов для вина, купить которые можно онлайн, став подписчиком нашего шоппинг-клуба. Оставайтесь с нами и наслаждайтесь всеми преимуществами!

Как правильно выбирать бокалы для вина

Профессионалы знают, что вино нужно пить из бокалов, предназначенных именно для этого сорта напитка. При выборе бокалов советую соблюдать следующее правило – средняя стоимость одного бокала должна быть примерно такой же, как и цена бутылки вина, которую вы намерены продегустировать. Остальные нюансы мы рассмотрим далее.

Вкус хорошего вина напрямую зависит от стеклянной посуды, в которую его наливают. В этом можно убедиться, попробовав одно и то же вино из лимонадного стакана, рюмки и винного бокала. Аромат и вкус будут очень разными.

Основным фактором, влияющим на выбор бокалов для вина, является сорт напитка. В идеале нужно иметь девять или десять разных наборов, но в домашних условиях можно ограничиться всего двумя наборами под белое и красное вино.

При покупке бокала следует обращать внимание на его форму, высоту чаши и диаметр ободка канала. Форма имеет не только эстетическое значение, она позволяет прочувствовать напиток в полной мере и оценить все его достоинства. От диаметра ободка зависит, насколько сильно будет концентрироваться аромат на выходе из бокала. Чем меньше диаметр, тем выше будет концентрация аромата. От высоты чаши зависит насыщение вина кислородом.

Бокалы для красного вина

Бывают двух типов: «Бордо» и «Бургундия». Самым распространенным типом является «Бордо». Эти бокалы можно использовать ежедневно, наливая в них любые красные вина, например, «Божоле», «Дольчетто» или «Санджовезе». Чаша должна иметь объем не менее 600 мл, иначе некоторые богатые красные вина не полностью раскроют аромат.

Бордо

Бокалы типа «Бургундия» идеально подходят для вин с умеренно выраженными танинами и высокой кислотностью. Они предназначены для сортов «Пино-нуар», «Бароло», «Барбареско» и других. Объем бургундских бокалов обычно составляет 700-750 мл, а форма чаши напоминает шар, который еще называют «баллоном». Бокалы «Бургундия» часто используют дегустаторы-профессионалы, так как с их помощью можно быстро определить слабость вина или его непрочную структуру, то есть низкое качество напитка.

Бургундия

Бокалы для белого вина

По форме напоминают тип «Бордо», но имеют меньший объем (до 350 мл). Они позволяют сохранить оптимальную температуру напитка. Из маленького бокала вино пьют быстрее, и оно не успевает нагреться (температура подачи белых вин обычно ниже, чем красных).

Для белого вина

Бокалы для шампанского и других игристых вин

Классические бокалы для шампанского имеют вытянутую форму, называемую «Флюте». Для шампанского идеально подходит бокал с узким горлышком, имеющий небольшое углубление на дне своей чашечки, это делает пузырьки более устойчивыми.

Для игристого вина

Как держать винные бокалы

Любой бокал правильно держать за ножку и заполнять вином лишь на треть, чтобы не сильно влиять на его температуру. Вино можно дополнительно насыщать кислородом, медленно вращая бокал. Самые легкие ароматы всегда концентрируются в верхней части, это цветочные и фруктовые тона. Земляные и растительные тона сосредотачиваются в средней части, а самые тяжёлые ароматы (дерева и кожи) ощущаются возле поверхности дегустируемого вина.

Размер фужеров для красного сухого вина: как правильно выбрать бокал

Вино – алкогольный напиток, который человечество употребляет не одно столетие. Когда речь идет о вкусном и качественном напитке, стоит подумать о посуде, из которой вы будете его употреблять. Иначе как вы ощутите истинный вкус, аромат и послевкусие напитка? Только подходящая посуда способна передать все качества вина на сто процентов.

Только подходящая посуда способна передать все качества вина на сто процентов.

Какими должны быть бокалы для красного вина

Эксперты и опытные дегустаторы уже давно выделили три типа бокалов, которые идеально подходят для подачи красного вина. Каждый из них способен раскрыть уникальность напитка. О каких разновидностях идет речь?

Среди многообразия стеклянных изделий конкретно для красных сортов вина выделяют лишь три подходящих сосуда:

1. Бургундские бокалы – с высокой ножкой, широкими чашей и основанием. В таком бокале вино легко контактирует с воздухом. При этом вкус напитка ничуть не меняется и не портится.

   Бургундские бокалы – тара с высокой ножкой, широкими чашей и основанием.

2. Бордоский сосуд – визуально очень похож на предыдущий вариант. Однако его основание гораздо меньше, что способствует удержанию аромата напитка.

   Его основание гораздо меньше, что способствует удержанию аромата напитка.

3. «Гранд кру» – специальная разновидность бокалов, предназначенная для подачи самых дорогих вин мира. Благодаря массивности и большому размеру чаши в них можно вылить всю бутылку вина. Настоящие ценители, конечно же, так не поступят. Габаритный размер чаши предназначен для насыщения напитка кислородом.

   Гранд Кру – специальная разновидность бокалов, предназначенная для подачи самых дорогих вин мира.

На рынке и в специализированных магазинах представлено множество вариантов сосудов для подачи красного вина. В большинстве случаев они напоминают изделия для подачи коньяка и виски.

Форма

Форма чаши для питья красного вина напрямую влияет на оценку вкусовых качеств напитка. В зависимости от конструкции бокала потребитель сможет понять, каков настоящий вкус напитка. Ведь каждый сорт вина уникален – кислое, сладкое, сухое, полусладкое и т. д.

Практически все модели бокалов для красного вина напоминают пузатые бочки с узковатыми краями.

Широкие края бокала позволяют парам алкоголя испаряться гораздо быстрее. Чего не скажешь о чашах с узкими краями – в таких сосудах аромат и вкус насыщенней и ярче. Как правило, практически все модели бокалов для красного вина напоминают пузатые бочки с суженными краями.

Размеры

Ранее упоминалось, что одним из самых массивных бокалов считается «гранд кру». Стоит отметить, что не только форма, но и размеры бокалов способны повлиять на качество и раскрываемость напитка.

Напиток наливается не до краев, а лишь наполовину бокала.

Многие задаются вопросом – почему изделия для подачи вина габаритны? Все просто. Напиток наливается не до краев, а лишь до половины бокала. В редких случаях вином заполняется 2/3 чаши. Это делается не для красоты, а для того, чтобы произошел контакт с кислородом. Такая мера считается обязательной и даже необходимой. Особенно если вино несколько лет находилось в бутылке или бочке.

Как красное сухое вино раскрывается в фужере

Прежде чем рассказать, как красное сухое вино ведет себя в фужере, стоит пояснить, что такое фужер. Это тот же бокал, немного отличающийся по конструкции. Он имеет конусовидную форму с узким основанием. А его дно во внутренней части имеет углубление. Зачем оно нужно? –  спросит большинство.

Узкие края чаши способствуют сохранению аромата напитка.

Дело в том, что благодаря небольшому углублению игристые сорта красных вин медленней испаряют пузырьки. Таким образом, свежесть и вкусовые качества вина можно дегустировать на протяжении долгого времени. Узкие края чаши также способствуют сохранению аромата напитка, поэтому сухие вина способны раскрыться лишь в такой чаше.

Что лучше: хрустальный или стеклянный бокал

При покупке бокала для вина практически сразу встает вопрос о том, какому материалу отдать предпочтение. Хочется отметить, что оба типа актуальны и востребованы. Они лишь отличаются по характеристикам.

Стекло, используемое для производства винных бокалов, обязательно должно быть термоустойчивым. Помимо того, в готовой конструкции не должно быть пузырьков и изменений однородности цвета. Изделие должно быть гладким и блестящим. Многие производители выполняют свою продукцию с использованием инновационных технологий. С их помощью стеклянные товары могут прослужить гораздо дольше и способны сохранить первозданный вид на долгие годы.

Стекло, используемое для производства винных бокалов обязательно должно быть термоустойчивым.

Что касается хрусталя – это то же стекло, только с меньшей устойчивостью к механическим повреждениям. Новенький хрусталь блестит и искрится на свету, тем самым украшая праздничный стол. Практика показывает, что хрустальные изделия уступают стеклянным по техническим параметрам, несмотря на свою эстетичность.

Новенький хрусталь блестит и искрится на свету, тем самым украшая праздничный стол.

Как мыть и хранить бокалы для красного вина

После праздника всегда наступает не самый приятный момент – мытье посуды. Особое внимание стоит уделить стеклянным изделиям, в частности, бокалам. Отмыть остатки вина и устранить запах не так уж просто.

Сушите бокалы вверх ножкой, чтобы в чистом изделии не скапливалась пыль.

Многие допускают ошибку: наливают моющее средство в бокал и наполняют его водой. Не стоит так делать. Ведь тара впитает едкий запах чистящего геля и впоследствии вино будет горчить. Как правильно мыть и хранить такую посуду? Рассмотрим несколько рекомендаций:

1. После использования бокалов желательно сразу же промыть их горячей проточной водой. Таким образом вы избавитесь от ярких следов вина и частично от его запаха.
2. Основанию сосуда следует уделить особое внимание. Тщательно протрите края влажной губкой.
3. Сушите бокалы вверх ножкой, чтобы в чистом изделии не скапливалась пыль.

Не стоит держать их в картонной или деревянной коробке.

Что касается хранения винных бокалов, не стоит держать их в картонной или деревянной коробке. Посуда впитает запах дерева или бумаги и в итоге вкус напитка изменится в бокале. Если выбора нет, то перед использованием промойте сосуд под проточной водой.

Видео: Бокалы для красного вина

Как выбрать подходящие бокалы для красного вина?

Вино одного сорта имеет разный вкус, если пробовать его из разных бокалов. Дело в том, что винный бокал – не просто посуда, из которой пьют вино. Это важный элемент искусства пития, о котором мы уже говорили в статье о вине на деловых переговорах.

Традиционно форму бокала определяет сорт вина. Например, бокалы для белого вина тоньше и меньше, чем для красного. В этой статье мы поговорим о бокалах для красного вина: почему так важна их форма и как выбрать подходящий бокал.

Как бокал влияет на аромат вина

Красные вина более насыщенные, чем белые. Чтобы красное вино раскрыло аромат, ему требуется больше контакта с воздухом.

Обычно бокалы для красного вина имеют широкое основание и сужаются ближе к краям. Аромат собирается в широкой части, а узкое горлышко не дает ему улетучиться.

Формы бокалов для красного вина

Для красных вин знатоки выделяют три основных формы бокалов: «Бордо», «Бургундия» и «Гран Крю».

Бокал «Бордо»

Обычно бокалы этого типа имеют большой объем – около 600 мл. У «бордосских» бокалов классическая форма тюльпана. Эта форма считается универсальной.

Бокалы типа «Бордо» отлично подходят для несильно кислотных вин с высоким уровнем танинов. Мы советуем выбрать вина на основе каберне совиньон, каберне фран, санджовезе или мерло.

Бокал «Бургундия»

Это немаленький бокал, с широкой чашей и немного расширенными краями. Бокалы «Бургундия» чуть больше «Бордо», их объем доходит до 750 мл. Шарообразная форма позволяет вину хорошо контактировать с кислородом.

«Бургундские» бокалы хорошо подходят к винам из пино нуар, неббиоло, барберы и божоле.

Бокалы «Гран Крю»

«Гран Крю» – бокалы, которые создавали для величайших вин мира. Обычно это бокал с очень большой чашей, вплоть до 1100 мл. Такая конструкция нужна, чтобы дать вину максимальный контакт с кислородом.

Бокалов типа «Гран Крю» множество, и каждый подходит к своему сорту вина. Знатоки рекомендуют эти бокалы для первоклассных вин Бургундии и Бордо.

Вино – особенный напиток. Ни у одного другого нет столько ритуалов и правил в обращении. Начиная от приготовления, и до хранения вина – сложный, но интересный процесс.

Если вы цените вино, то знаете как важно его правильно хранить. Для коллекции вина, подходящие условия хорошо создают винные комнаты. Вы можете подать заявку на проектирование вашей винной в специальном разделе на нашем сайте.

В следующих статьях мы расскажем о бокалах для белого вина. Чтобы не пропустить новые статьи, советуем подписаться на нашу страницу на Facebook.

Как выбрать бокалы для вина по форме и размеру с учетом вида алкоголя

Этикет начинается с мелочей – изучите, как выбрать бокалы для вина, чтобы накрывать праздничный стол дома по всем правилам.

Узнайте, какими должны быть форма, объем и цвет фужера для подачи вина разных видов. Для безошибочного выбора необходимо учитывать материал изготовления, высоту стенок и ножки, ширину дна и другие факторы.

В этой публикации:

Критерии правильного выбора

Чтобы разобраться, какой бокал для какого вина подходит, нужно прежде всего понять, почему они имеют разную форму и размер.

Какой должна быть форма и отчего она зависит

Винные бокалы отличаются длинной ножкой по сравнению, например, с приземистыми коньячными. И это сделано отнюдь не для красоты. Причина кроется в исключении контакта напитка с теплом человеческой руки. Иначе содержимое может слишком сильно нагреться, что приведет к нежелательным изменениям в аромате и вкусе.

Вторым важным аспектом является форма чаши для вина, которая может существенно разниться в зависимости от вкусовых и ароматических качеств содержимого. Принято выделять бордоскую и бургундскую разновидности, как наиболее часто используемые.

Бордосская. Самая распространенная форма бокалов, подходящая практически для любых столовых или с насыщенным вкусом и ароматом вин. Обладает широким дном и ровными, слегка вытянутыми к верху стенками. Объем вмещаемой колеблется от 0,45 до 0,6 литра.

Бургундская. Такие бокалы легко узнать по несколько шарообразным контурам. Они имеют широкое скругленное дно и относительно узкий верх. Объем может достигать 0,9 литра. Бокалы-бургунд предназначены для сортов с утонченным, даже трудноуловимым ароматом и легкой текстурой. Такая форма позволяет вину максимально раскрыться.

Размер и его особенности

Необходимо сразу уточнить, что вне зависимости от размеров фужера, всегда принято наливать в среднем не более 0,15-0,20 литра. Поскольку большой или маленький внутренний объем предназначен исключительно для усиления вкусовых, ароматических и эстетических качеств.

Так бокалы для белого вина делаются меньшего размера, чем для красного. Все дело в необходимости сохранения более низкой температуры первого.

Материал изготовления

Чаще всего для изготовления винных бокалов используют:

1. Освинцованное стекло. Самое распространенное сырье для винной посуды. Отличается тонкими, прозрачными стенками. К минусам относится хрупкость и недолговечность.
2. Хрустальное стекло. При изготовлении не применяют соединения свинца. Отличается легкостью, прочностью и мелодичным звучанием. Среди недостатков можно выделить только высокую стоимость.
3. Хрусталь. Не самый популярный материал для винных бокалов. Причина кроется в невозможности оценить цвет и текстуру напитка из-за «алмазных» граней стенок сосуда.

Виды бокалов для разных вин

В зависимости от таких особенностей, как вкус, аромат, текстура и даже содержание алкоголя зависит форма и размер используемого фужера. Поэтому зачастую даже для сортов с одинаковыми на первый взгляд характеристиками нужно выбирать совершенно разную посуду. Изучите, как правильно выбрать бокалы для вина, с учетом его вида.

Варианты для игристых вин

Игристые вина или шампанское принято подавать холодными вне зависимости от цвета и содержания сахара. В противном случае они очень быстро теряют свои вкусовые характеристики.

Флюте. Так называемый правильный бокал для игристого вина. Обладает специальной выемкой на относительно узком дне и узкими и высокими ровными стенками. Такая форма максимально долго поддерживает низкую температуру и игристость содержимого.

Мария-Антуанетта. Подобная форма была принята во Франции, в те времена, когда после брожения игристые вина не фильтровали. Отличаются относительно узким дном при расширяющихся к верху стенках.

Такая конфигурация посуды идеально подходила для осаживания взвешенных частиц. С усовершенствованием виноделия этот вид практически ушел в прошлое и применяется преимущественно для создания какого-либо эстетического оформления или необычной подачи.

Шампанское блюдце. Бокалы с широким дном и расходящихся, но слегка сужающимися к верху невысокими стенками. Несмотря на наличие специального углубления, как у флюта, не могут долго поддерживать температуру или игристость напитка. Применение обусловлено удобством для построения пирамид на больших приемах.

Бокалы под красные вина

Красные вина принято подавать в классических бокалах бордо и бургунд. Первая разновидность предназначена как для обычных столовых напитков, так и для видов с насыщенной вкусовой гаммой и ароматом. В то время как бокалы-бургунд идеально подходят для легких по текстуре вин со сложным вкусом и ароматом.

Выбор для белых вин

Белые вина принято подавать в уменьшенной форме бокалов-бордо. Так их объем в среднем должен составлять 0,35-0,45 литра. Тогда напиток будет медленнее нагреваться и сохранит свои особенности.

Иногда для подачи выбирают рейнвейные рюмки с небольшим объемом (редко более 0,12 литра) из цветного стекла. Изначально их придумали специально для рейнских вин, отличающихся непрозрачностью.

Для десертных белых вин используют специальный бокал сотерн. Он напоминает по форме перевернутый бургунд. То есть у него узкое дно и шарообразно сужающиеся вверху стенки.

Во что налить розовое вино

Для розовых сортов нет каких-то особых правил подачи. Тут на первое место выходят его вкусовые характеристики. Поэтому сухие сорта чаще всего подают в бокалах для белого вина или бордоских. А при наличии сложных и трудноуловимых ноток вполне допустимо применение бургунда.

Бокалы под благородные сладкие

Благородными сладкими принято считать мадеру или знаменитое «ледяное» вино. Но также к ним относятся и другие крепкие и сладкие напитки, традиционно подаваемые после завершения трапезы.

Для них существует специальный бокал под названием мадерная рюмка. Он отличается совсем маленькой вместимостью (не более 0,08 литра) и невысокими прямыми стенками.

Посуда для хереса и портвейна

Под крепленными винами подразумевают чаще всего херес и портвейн. Их принято подавать в относительно небольшом бокальчике объемом не более 0,1 литра. Он отличается невысокой ножкой и высокими узкими стенками, которые резко расширяются в самом верху. Такие контуры позволяют испариться избытку алкоголя в напитке.

Как правильно выбрать винную посуду

Несколько несложных советов по выбору винных бокалов:

1. По возможности отдайте предпочтение посуде из хрустального стекла. Она прослужит дольше и сможет порадовать мелодичным перезвоном при тостах.
2. Откажитесь от цветного стекла, хрусталя или узоров на стенках иначе не сможете оценить красоту и насыщенность цвета напитка. Тем более, что такая посуда не всегда сочетается с другими столовыми приборами.
3. Не покупайте бокалы бургундской формы для недорогих или столовых вин. Они подчеркнут их недостатки.
4. Недорогой вариант – купить набор из бокалов бордо объемом до 0,45 литра и флюта. Поскольку первые можно использовать еще и для белых или розовых вин, ну а без вторых не обойтись при подаче игристых вин.

Вкусовые ощущения при дегустации тесно связаны с той посудой, в которую был налит напиток. Потому что поданный в разных фужерах он будет воздействовать на различные рецепторы вкуса на языке. Не говоря уже о необходимой температуре дегустации, которая влияет на полное раскрытие аромата.

Чтобы правильно выбрать бокалы для подачи вина дома, прежде всего определитесь с тем, какие именно напитки вы предпочитаете или подаете чаще всего.

Виды бокалов и фужеров и их применение

Вино – не просто приятное сопровождение трапезы. Оно способствовало образованию целой культуры: истинные поклонники виноградного напитка знают, с какими блюдами и закусками сочетать тот или определенный сорт, вино какого года и из какой местности может считаться наиболее ценным.

Не менее важно, какой вид бокалов использовать. Даже те, кто плохо знаком с культурой употребления вина, могут без труда почувствовать разницу между напитком, поданном в «правильном» бокале и в «неправильном». Ведь, оказывается, что форма и материал фужера напрямую влияют на интенсивность аромата, насыщенность вкуса и яркость оттенков.

Самое главное правило – сосуд не должен отвлекать от процесса наслаждения вином. Поэтому качественный бокал всегда отличается:

• Тончайшим и полностью гладким ободком без единой неровности.
• Кристальной прозрачностью, не искажающей цвет напитка.
• В ряде случаев отсутствием каких-либо украшений.  Хотя бывают и исключения, например, цветной хрусталь Cristallerie Strauss S.A.

Имеет значение даже то, как вы держите бокал: если касаться руками чаши, вино теряет необходимую температуру, а остающиеся на ней отпечатки пальцев не позволяют визуально насладиться цветом и игрой напитка.

Красное вино

Для красного вина бокалы традиционно крупнее, чем для белого. На этом общая информация заканчивается. Профессионалы в области дегустации и виноделия разработали определенные виды сосудов для почти для каждого сорта напитка.

Наиболее популярными являются бокалы типа «бордо», которые используются не только для знаменитого французского вина, но и для большинства крепленных (крепость алкоголя более 12^о) красных вин с высоким уровнем танинов и умеренной кислотностью, таких как Каберне Совиньон, Темпранильо, Шираз, Кьянти.

Бокал отличается довольно высокой ножкой, на которой размещается большая и широкая чаша. Такая форма направлена на стимуляцию центральных рецепторов языка, воспринимающих сладкий вкус, что позволяет смягчить терпкость, которую дают танины.

Любое вино наливают в бокал только на треть, чтобы позволить ему войти в контакт с кислородом. Это способствует высвобождению ароматических веществ, фенолов, от которых зависит аромат. По этой же причине вино никогда не разливают сразу после открытия бутылки: оно обязательно должно немного «подышать».

Еще более широкая чаша у бокалов «бургундия», предназначенных для вин с высокой кислотностью, уровнем алкоголя более 12,5^о и умеренным танинами –сорта Пино Нуар, в первую очередь, Бургундские, а также Бароло и Барбареско. Вино направляется на кончик языка, за счет чего кислотность становится менее выраженной. Ароматические вещества «собираются» в чаше и направляются к носу, позволяя почувствовать всю гамму тонкого букета.

Бокалы «порт» были разработаны для винтажного портвейна: более «простые» сорта, как правило, пьются из бокалов «бордо», имеющих сходную форму, но значительно превосходящих «порт» по размеру. Небольшая чаша позволяет сосредоточиться на нотках перца, черной смородины и коры дуба, которые в этом случае не затмеваются запахом спирта.

Белое вино

Классическая форма бокала для белого вина напоминает «бордо». Меньший размер чаши позволяет выпивать напиток, более требовательный к температуре подачи, быстрее, а тонкая ножка дает возможность вращать его, высвобождая ароматические вещества. В большинстве случаев такие же бокалы применяются для розовых вин.

Игристые вина

Под шампанское и другие игристые вина чаще всего подаются фужеры или флюты с узкой и тонкой чашей. Но среди профессионалов они не пользуются популярностью, поскольку такая форма не позволяет насладиться ароматом. Чаша бокала может быть довольно узкой, но кверху обязательно расширяться: в этом случае вы не потеряете ни единой нотки букета.

На самом деле разновидностей бокалов для вина на порядок больше. Следите за обновлениями нашего блога: мы обязательно расскажем подробнее о секретах истинного наслаждения напитком.

Хотите разобраться в типах фужеров и не опростоволоситься на ответственном приеме? Тогда скорее изучайте инфографику! Она наглядно продемонстрирует, какая форма бокала соответствует тому или иному типу вина.

© «ШЕФ», при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

Как правильно выбрать бокал для вина

За последнее десятилетие или около того на сцену вышло множество форм бокалов для вина, которые варьируются от простых и недорогих до сложных и непомерных. Несмотря на то, что по-прежнему существуют различные варианты бокалов (Каберне Совиньон / Бордо, Пино Нуар / Бургундия, Шардоне и т. Д.), Универсальные бокалы стремятся стать идеальным выбором для любого стиля вина.

Имеет значение

Вне зависимости от того, является ли ваше вино красным, белым, розовым, игристым или крепленым, ароматы играют решающую роль в его общем характере.Чем меньше чаша, тем труднее избавиться от всех этих ароматов. Чаша большего размера позволяет большему количеству кислорода контактировать с вином. Они также поддаются более легкому завихрению, который не только выглядит круто, но и при правильном исполнении обеспечивает аэрацию вина и помогает ему раскрыться.

Конкретные сорта в сравнении с простыми красными или белыми

За последнее столетие бокалы были разработаны практически для всех основных сортов винограда. У каждого стиля вина есть свои особенности с точки зрения кислотности, выраженности фруктов, танинов и алкоголя, а различные формы бокалов усиливают или смягчают эти характеристики. Если ваша цель — собрать звездную коллекцию, это увлекательный маршрут для путешествий. Тем не менее, вы можете придерживаться стандартного бокала для Каберне или красного вина для всех красных вин и бокала Шардоне для белых вин, и не упускать из виду тонкости вина. Если вы ищете очки, относящиеся к разным моделям, вот вам мельчайшие детали для этих стеблей.

Иллюстрация Джулии Леа

Каберне Совиньон / Бордо

Ваш традиционный бокал для красного вина. Кабс и Бордо, как правило, содержат много алкоголя и танинов.Большая чаша с большей высотой создает большее расстояние между вином и пьющим, заставляя этанол рассеиваться на носу и позволяя большему количеству кислорода смягчать танины.

Сира / Шираз

Немного выше стакана Cab и с небольшим сужением наверху, этот стакан предназначен для фокусировки фруктов и обеспечения хорошей аэрации для смягчения танинов в этих массивных красных винах.

Пино Нуар / Бордовый

Чрезвычайно широкая чаша и сужающийся ободок обеспечивают хорошую аэрацию, концентрируют тонкий аромат и демонстрируют яркие, насыщенные фрукты.

Шардоне / Вионье

Ваш традиционный бокал для белого вина. Он предназначен для молодых свежих вин, так как слегка узкий обод подчеркивает аромат белых вин с сильным ароматом. Миска меньшего размера также сохраняет белое вино более холодным, чем большая миска, используемая для красного вина.

Белый бордовый

По форме похожий на бокал Пино Нуар, только меньшего размера, широкая чаша и узкий ободок концентрируют ароматы и обеспечивают максимальную аэрацию сливочно-белых вин, раскрывая тонкую сложность и компенсируя насыщенную фруктовую концентрацию.Этот бокал часто путают с бокалом Шардоне.

Игристое

Флейта шампанского — это пузырьки. Благодаря узкому дизайну он сохраняет фруктовые и потенциальные дрожжевые ароматы сфокусированными, но также позволяет шипузу оставаться свежим и дольше течь.

Крепленые

Эти вина содержат больше алкоголя, чем негазированные. Чаша меньшего размера уменьшает испарение алкоголя и подчеркивает их богатый фруктовый и сложный аромат.

Getty

Бесстержневые против стержней

Хотя бокалы без ножки могут быть отличным вариантом для повседневного наслаждения, они могут быть не лучшим вариантом для потягивания более качественных вин. Они заставляют пользователей хвататься за чашу, а не за ножку или основание, в результате чего температура вина повышается из-за тепла руки. Это не большая катастрофа для красных, но может быть для белых вин. Отпечатки пальцев и пятна также неизбежны при использовании стеклянной посуды без ножки.

Тонкое внутри

Последняя тенденция в бокалах — сверхлегкие, тонкие ножки и кромка стакана.В этих элегантных коллекциях, таких как Zalto и Zenology, может казаться, что вы вообще едва держите бокал. Дегустационные залы и лучшие винные рестораны предлагают свои лучшие вина в этом стиле стеклянной посуды. Однако они настолько же нежны, насколько и изысканны. Если разбитые бокалы для вина стали настоящей эпидемией в вашем доме, вам может понадобиться что-то более существенное, например Riedel или Fusion.

Мы Рекомендуем:

• Универсальные бокалы для вина ZENOLOGY
• Универсальные бокалы Zalto Denk’Art

Откажитесь от канавки

Игристое вино, особенно Просекко, сейчас потребляют больше, чем когда-либо.Но любители вина наслаждаются ароматами, которые выходят из бокала, которые можно приглушить традиционной узкой флейтой для шампанского. Хотя тосты на флейте всегда популярны, белое вино или универсальный бокал часто являются лучшим вариантом. Если вы ищете золотую середину, бокал для шампанского в форме купе или тюльпана позволяет пузырькам течь немного дольше, чем в типичном бокале для вина, что позволяет сиять более интенсивным ароматам.

Одно стекло для всех

Если вы не хотите выбирать, какой бокал к какому вину подходит, тогда вам подойдет универсальный бокал. Размером что-то среднее между Шардоне и меньшим красным бокалом, это самый универсальный вариант, чтобы насладиться всеми вашими любимыми винами, в том числе игристыми! Растущая популярность, почти каждая коллекция стекла предлагает универсальный вариант.

Бокалы для красного и белого вина

Перейти к: Красное и белое | Бокалы для красного вина | Бокалы для белого вина | Мне нужно и то, и другое? | Самые продаваемые продукты

Примечание редактора: Эта статья была обновлена ​​8 сентября 2020 года и содержит дополнительную информацию о типах бокалов для красного и белого вина и различиях между ними.Надеемся, вы найдете это полезным!

Бокалы для красного и белого вина различаются по форме и размеру в зависимости от типа вина, которое они предназначены для хранения. Бокалы для красного вина обычно выше и имеют большую чашу, чем бокалы для белого вина. Поскольку красные, как правило, крупнее и смелее, для них требуется бокал большего размера, чтобы раскрыть все эти ароматы и вкусы.

Здесь мы рассмотрим различные оттенки красного и белого стекла.

Бокалы для красного и белого вина

Ключевые различия: Вообще говоря, бокалы для белого вина имеют меньшие чаши, чем бокалы для красного вина.Стенки бокала для белого вина также будут менее изогнутыми. Бокалы для белого вина имеют гораздо более узкие отверстия, чем бокалы для красного вина.

Влияет на чувства: Поскольку красные вина обычно более полнотелые, чем белые, бокалы для красного вина выигрывают от более крупных чаш. Более крупные чаши округлой формы позволяют большему количеству воздуха взаимодействовать с вином. Это позволит ароматам раскрыться и проявиться более заметно. Белые вина не требуют такой аэрации.

Более крупные чаши для красных бокалов также позволяют более отчетливо проявлять ароматические качества вина.Как и графин, бокалы для красного вина созданы, чтобы «раскрыть» ароматы вина. Бокалы для белого вина имеют более короткие чаши. Это позволяет пьющему поднести вино ближе к носу, что полезно для более тонко ароматных белых вин.

Бокалы для красного вина создают более видимую поверхность, что позволяет легче увидеть вязкость и цвет вина при его перемешивании в бокале.

Длина ножки: Одним из основных различий между красными и белыми бокалами является длина ножки.У большинства бокалов для белого вина более длинная ножка, чем у бокалов для красного вина, что позволяет пьющему большее расстояние между рукой и напитком. Причина этого? Белые вина более чувствительны к температуре, и их нужно подавать при температуре ниже комнатной. Более длинный стержень позволяет пьющему держать руку подальше от миски, предотвращая нагревание вина от тепла тела.

Ножки бокалов для белого и красного вина очень похожи по размеру и форме.

Три типа бокалов для красного вина

Бокалы для красного вина обычно имеют большую чашу, чем бокалы для белого вина.Это позволяет более смелому и полному аромату красных вин «дышать». Если дать вину достаточно места для поглощения кислорода в бокале, вино будет легче открываться и проявлять как ароматические, так и вкусовые качества. Оправы красных винных бокалов шире по той же причине. Некоторые бокалы для красного вина могут иметь даже оправу в форме тюльпана, чтобы в бокал попало больше воздуха.

Существует три основных категории бокалов для красного вина: полнотелые (или бордоские), средние и легкие (или бордовые).

Бордоские очки — самые большие из трех типов. Размер этих бокалов создает большое пространство между носом и вином. Это позволяет парам этанола проходить мимо вашего носа, что позволяет ощутить больше ароматических соединений вина и меньше сильных паров спирта. Более крупное отверстие также позволит вину растекаться по всей поверхности неба. В результате дегустация становится более надежной и всеобъемлющей. К бокалам Бордо хорошо подходят вина с высоким содержанием алкоголя и танинов, такие как Каберне Совиньон и Пти Сира.

Очки средней плотности меньше очков Бордо. Они смягчат некоторые ароматы и сохранят в стакане немного больше паров этанола. Мы предлагаем эти бокалы среднего размера с более легкими алкогольными, старинными винами с ярко выраженными пикантными характеристиками.

Бордовые очки хорошо сочетаются с более светлыми и нежными красными оттенками. Пространство чаши позволяет аромату накапливаться. Более короткая губа также способствует тому, что вино стекает по кончику неба.Это может усилить сладость вина. Некоторые пьющие даже наслаждаются шампанским или насыщенными белыми напитками из бокалов бордового цвета.

Процесс декантации особенно удобен для вин красных вин (особенно бордо). По мере старения этого вида вина в бутылке может накапливаться осадок. Если выпить этот осадок, вкус вина станет более терпким. Он также может значительно изменить общую текстуру и вкусовые ощущения вина. Декантирование позволяет осадку осесть на дно декантирующего сосуда, эффективно отделяя его от вина.

Декантация также позволяет аэрировать вино. Когда вино наливается в графин, оно поглощает кислород, который помогает раскрыть вкус и аромат вина. Очень простой процесс декантации может иметь большое значение для вашего вина.

Два типа бокалов для белого вина

Белому вину не нужно столько места, чтобы дышать, как красному вину. Белые вина часто нуждаются в стакане меньшего размера, чтобы сохранить тонкий и тонкий аромат. Эти более узкие бокалы с узкой чашей концентрируют и сохраняют свойства вина.

Вы также обнаружите, что бокалы для белого вина имеют более короткие чаши. Это позволяет пьющему приблизить свой нос к вину, чтобы лучше ощутить его ароматические качества. У бокалов для белого вина также будет более длинная ножка, чем у бокалов для красного вина. Это связано с тем, что белое вино обычно подается при более низкой температуре, и ваша рука может согреть вино, если оно находится слишком близко к чаше со стаканом. Чтобы смягчить это, длинные ножки бокалов для белого вина позволяют пьющему держать руку подальше от миски.

Есть два типа бокалов для белого вина: для высококислых вин и для полнотелых вин. Эти два типа бокалов будут иметь чаши разной формы, которые соответствуют характеристикам определенных вин.

Бокалы для кислых вин — меньший из двух. Их дизайн позволяет вину переместиться на середину неба, что подчеркивает кислотные качества вина. Эти типы вин обычно имеют более низкий процент алкоголя, поэтому пары этанола не будут проблемой.Сухой Рислинг, Совиньон Блан и розовое вино — популярные вина для этого стиля бокалов.

Бокалы для полнотелых вин больше с широким отверстием (хотя все же уже, чем у большинства бокалов для красного вина). Это позволяет парам алкоголя проходить мимо носа, подчеркивая при этом более богатые качества полнотелых белых вин, таких как Шардоне.

Красные и белые очки без ножки

Когда дело доходит до красных и белых стекол без ножки, большинство из них обладают теми же качествами, что и их аналоги на ножке. Белые стаканы без ножки меньше и уже, в то время как красные стаканы без ножек имеют традиционную форму большой открытой чаши.

Красные вина больше подходят для бокалов без ножек, потому что их лучше всего подавать при температуре от 54 до 65 °. Это означает, что тепло вашей руки с меньшей вероятностью повлияет на аромат и характеристики в стакане.

Нужны ли мне бокалы обоих типов?

Хотя вы, безусловно, можете обойтись одним набором стаканов, но если вы планируете пить несколько разных сортов, вы можете обнаружить, что стеклянная посуда сдерживает ваши впечатления, особенно если вы решите пить красное вино из меньшего белого вина. бокал для вина.

Значит ли это, что вам не понравится вино? Определенно нет. Хотя разнообразие форм и размеров может быть огромным, правильное сочетание стекла и сорта может иметь огромное значение.

Наши самые продаваемые бокалы для красного вина

Zalto Denk’Art Bordeaux Glass

Этот бордоский бокал создан для того, чтобы максимально расширить ваши впечатления от тяжелых полнотелых вин. Он имеет широкую чашу, которая придает ароматические особенности вашего винного пространства, чтобы собраться и должным образом выразиться.Увеличенная высота бокала Zalto Denk’Art Bordeaux Glass создает расстояние между вином и вашим ртом, позволяя мягко рассеять резкий этанол. Это, в свою очередь, способствует накоплению большего количества кислорода, что смягчает горькие танины. Помимо вин Бордо, этот бокал можно использовать с несколькими другими стилями вин, включая Риоху, Брунелло, Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и Цвайгельт. Для других бордоских вариантов Wine Enthusiast также предлагает бокалы Fusion Air Bordeaux и Reidel Bordeaux Grand Cru.

ЗЕНОЛОГИЯ Бокалы для Пино Нуар

Эти бокалы для Пино Нуар созданы для создания полного вкуса и аромата при употреблении более легких красных вин, особенно Пино Нуар. При использовании с винами с высокой кислотностью и мягкими танинами бокалы для вина Zenology Pinot Noir действительно сияют, максимально раскрывая как ароматические, так и вкусовые компоненты вина. Как и в бокалах для вина Бургундия, бокалы для Пино Нуар имеют широкую чашу, которая обеспечивает максимальную аэрацию. Узкое, сужающееся отверстие направляет вино к передней части неба, что усиливает фруктовые и кислотные ноты, часто встречающиеся в Пино Нуар.

Бокалы для вина Fusion Air Bordeaux

Наши бокалы Fusion Air Bordeaux предназначены для достижения максимального баланса в тяжелых полнотелых красных винах. Эти бокалы направляют вино к центру языка, что создает заметную и отчетливую гармонию между танинами, фруктовыми нотами и кислотностью. В дополнение к традиционному бордоскому стилю вина мы предлагаем бокалы Fusion Air Bordeaux для Petite Sirah, Cabernet Sauvignons, Cabernet Francs и даже Malbecs.

Наши самые продаваемые бокалы для белого вина

Универсальный бокал Zalto Denk’Art

Этот роскошный бокал предназначен для универсального использования с любым типом вина — красным, белым, розовым или даже игристым.Универсальное стекло Zalto Denk’Art — широко известное и достойное универсальное стекло, которое одновременно универсально и тщательно разработано. Мы предлагаем использовать универсальный бокал Zalto Denk’Art с сильными ароматными винами любого цвета. Дизайн бокала обеспечивает идеальную гармонию пикантных фруктовых ароматов, мягких танинов и резких кислотных нот. Благодаря чаше уникальной формы Denk’Art Universal Glass также обеспечивает оптимальную аэрацию и правильное выражение ароматических качеств вина.

Универсальный бокал для вина ZENOLOGY SOMM

Универсальный бокал для вина Zenology Somm — это современный ультрасовременный дизайн, который позволяет вам кружить и дегустировать вино, как опытный сомелье. Уникальная чаша позволяет ароматическим веществам выражать себя, а форма тюльпана способствует правильному диспергированию любых жестких свойств этанола. Универсальный бокал для вина Zenology Somm использует свой современный дизайн, чтобы сбалансировать и представить любой тип вина — красное, белое, розовое или игристое — без ущерба для целостности самого вина.

Бокалы для вина Fusion Infinity Chardonnay

Бокалы для вина Fusion Infinity Chardonnay — это универсальное роскошное решение для легких белых вин. Чуть более широкое отверстие позволяет вину перетекать с одной стороны неба на другую, давая вину возможность продемонстрировать свои тонкие характеристики. Плавно наклонная чаша Fusion Infinity также позволяет создавать сложные тонкие ароматы белого вина, которые улавливаются в носу. Мы предлагаем эти бокалы для вин Шардоне, Пино Гриджио, Белого Бургундского, Белого Бордо и Пино Блан.

Лучшие бокалы для вина 2020 года по мнению сомелье

Я — настоящий приверженец, когда дело доходит до подачи вина при правильной температуре. Я могу (и имею) поэтическое представление о том, насколько важна температура подачи для аромата и вкуса вина. Если вы сейчас не об этом думаете, когда пьете, и действительно любите вино, размышления об этом произведут революцию в вашем опыте употребления алкоголя. Есть всевозможные графики и рекомендации по температуре, при которой вы должны пить вино — у меня есть целая страница их в приложении Вино для нормальных людей , потому что это так важно. Суть в том, что мы подаем белые на слишком холодными — в большинстве случаев они должны быть вне холодильника на 15-20 минут перед тем, как пить, а красные подаются на на слишком горячими — они не должны оставаться в холодильнике. счетчик в вашем доме, который, вероятно, составляет 70 ° F, но в большинстве случаев следует охлаждать до 50–55 ° F, а в редких случаях — около 60 ° F.

Еще один стакан, который мы пробовали

Единственным стаканом, который был близок к тому, чтобы быть таким же великолепным, как Spiegelau, был Bormioli Rocco InAlto.Несмотря на то, что Bormioli Rocco толще и намного тяжелее, с ободом из закатанного стекла и отличной формой для закручивания, Spiegelau Vino Grande стал отличным конкурентом для своих денег. Я по-прежнему предпочитаю Spiegelau, но Bormioli Rocco заслуживает похвалы за конструкцию, отсутствие хрупкости, легкость мытья и общее впечатление от дегустации.

Бокалы для вина Bormioli Rocco InAlto Tre Sensi (набор из 6)

Как мы тестировали бокалы для вина

Мы проверили, протестировали и протестировали эти бокалы, рискуя выглядеть пышными. Мы использовали, среди прочего, следующие эталонные вина: Бордо Левобережное, Белое Бургундское, Бароло, Калифорнийское Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар и Зинфандель, Чилийское Пино Нуар, Новозеландский Совиньон Блан, белое Бордо, северный Рона Сира, Альянико, Аргентинский Мальбек, австрийский Грюнер Вельтлиер и сухой немецкий Рислинг. Следует, конечно, отметить, что на тестирование у нас было несколько недель! Лучший и единственный способ сравнить стеклянную посуду — это налить небольшой образец в каждый стакан и сравнить следующие факторы.

Аромат: Как бокал влияет на аромат вина?

Как бокал усиливает или подавляет (или, в некоторых случаях, портит!) Ароматы вина. Было заметное различие в восприятии вина в зависимости от бокала, поэтому ответ на извечный вопрос «имеет ли значение стеклянная посуда?» Да!

Вкус: как бокал влияет на вкус вина?

Хотя это действительно следовало линии аромата, потому что большая часть вкуса определяется нашим обонянием, мы действительно проверили, отличался ли вкус в зависимости от стакана и отличался ли он от аромата. Предупреждение о спойлере: Нет, это означает, что одного аромата было достаточно, чтобы судить о качестве стекла.

Хрупкость и вес: как бокал для вина ощущается в руке?

Этот фактор имеет большее значение, чем я думал. Дело в том, что, несмотря на то, что два наших абсолютных фаворита элитных бокала для вина снова и снова переигрывали, тонкость бокалов и ощущение, что вы можете разрушить их, если слишком сильно держитесь за ножку или опускаете ее внутрь. неправильный способ повлиял на восприятие бокала и усложнил удовольствие от вина.В конце концов, вы действительно идете на компромисс между хрупкостью и прочностью; изящные бокалы улучшают вкус вина, но наличие более прочного и менее дорогого варианта для повседневного употребления снимает беспокойство.

Мастерство: насколько тонок обод и какой материал используется?

Ободок — это место, где ваш рот соприкасается с вином. Хотя любители вина могут думать об этом только подсознательно, тонкий ободок будет означать меньшее вмешательство, меньшее количество материала, которое может встать между вами и вином в момент, когда вы впервые попробуете его.Чем тоньше ободок, тем больше внимания вы уделяете вину, а не бокалу. Как получить тонкий ободок? Обычно используется хрусталь, который является более прочным материалом, чем стекло, поэтому он может быть довольно тонким, не разбиваясь. Есть огромная разница в том, как пить из большого толстого стакана и из тонкого тонкого.

Обслуживание: насколько легко очистить бокал для вина?

Если вы пьете много вина, вы знаете, что уборка — действительно важный фактор. Хотя мы все хотели бы тщательно очистить наши бокалы для вина вручную, высушить их специальным полотенцем из микроволокна и поставить их в хорошо освещенную витрину, чтобы все могли видеть их безупречный блеск, у большинства из нас есть работа, многие у нас есть семьи, и никто из нас не хочет тратить время на мытье бокалов для вина в конце ночи.Если за стеклом сложно ухаживать, это влияет на его качество в целом.

Последние мысли сомелье о том, что покупать

Что касается формы, я рекомендую покупать один набор белых очков и один набор красных (бордовые более полезны, чем бордо). Несмотря на то, что у Zalto есть проблемы из-за того, что он такой тонкий и тонкий, абсолютное удовольствие и улучшение каждого бокала стоит каждого момента стресса … но только если вы можете выдержать чрезмерную осторожность со стеклом. Мой совет: купите один или два бокала Zalto Burgundy для особых случаев и купите Riedel Veritas или Spiegelau Vino Grande для повседневного удовольствия.

Бюджетные бокалы для начинающих

Лучшие бокалы для вина — определенно инвестиция — и, хотя они, несомненно, улучшают впечатление от употребления вина, не все готовы совершить прыжок до 40 долларов или больше бокалов. Имея это в виду, мы собрали пару любимых доступных сменных бокалов для вина, которые нужно держать под рукой. Наш сомелье не тестировал эти бокалы, но эти недорогие фужеры — фавориты поклонников с положительными отзывами. Обратите внимание, они не смогут улучшить вкус вина, как некоторые из приведенных выше бокалов.

Предрасположены ли вы к несчастным случаям, действительно любите развлекаться или вам просто легче вымыть все стаканы в посудомоечной машине, всегда неплохо снабдить дом легко заменяемыми бокалами для вина. Вам не нужно жертвовать внешним видом или дизайном — бокалы всегда лучше простоты — и есть из чего выбрать по цене менее 10 долларов за штуку. Читайте о некоторых из самых доступных и сменных бокалов для вина.

Ящик и бочка Бокалы для вина Oregon

Бокалы для вина Oregon

По цене 7 долларов за бокал, этот набор бокалов для вина напоминает модные бокалы ручной работы, но их можно мыть в посудомоечной машине и использовать без промедления.Выберите свой идеальный ассортимент, от стандартного красно-белого варианта до стакана на 22 унции с обильным наливом.

Бокалы для вина Bormioli Rocco

Bormioli Rocco 18 унций. Бокалы для красного вина (набор из 4 шт.)

Простой набор бокалов хорошо подойдет для приготовления ужина. Они производятся в Италии из химического состава, не содержащего свинца, что позволяет получать сверхпрозрачное стекло. Они вмещают до 15 унций и их можно мыть в посудомоечной машине.

Фужеры для разных сортов вина с объяснением

Почему фужеры бывают разных стилей? Как узнать, какой из них использовать? Это действительно имеет значение?

В то время как наши читатели, работающие в отрасли, могут разбираться в стеклянном шкафу с завязанными глазами, выбор правильной посуды для званого ужина может быть минным полем.

В интересах демистификации тонкостей обслуживания для новичков в этой сфере мы поговорили с Гейбом Геллером, директором по связям с американским импортером Royal Wine, который подробно рассказал нам, когда следует выбрать форму воздушного шара. , тюльпан или флейта в зависимости от вашей подачи.

Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, сколько науки вкладывается в ваш бокал для вина…

Красное вино

По словам Геллера, все дело в физике. «Чаша для бокала разработана с учетом площади поверхности.”

Чаши для бокалов для красного вина, как правило, более полные и круглые, с большим отверстием, чем у других бокалов для вина, чтобы вы могли окунуть нос в бокал и почувствовать аромат.

Это связано с тем, что красному вину требуется большая площадь поверхности, чтобы оно смягчилось и дышало.

При взаимодействии воздуха и вина происходят два важных процесса: испарение и окисление. Если позволить этим процессам произойти, можно улучшить качество вина, изменив его химический состав.

Летучие соединения быстро испаряются в воздухе, и часто красные вина могут быть как более алкогольными, так и содержать более летучие соединения.Если использовать большую площадь поверхности бокала, эти летучие соединения быстро растворяются, позволяя быстро раскрыть букет вина. Сульфиты в вине также рассеиваются, когда вы даете ему время подышать.

Во-вторых, окисление — или воздействие кислорода — имеет решающее значение для раскрытия аромата и аромата вина, особенно для вина, которое хранилось в погребе в течение некоторого времени. С этими винами постоянно происходят химические реакции, которые, в свою очередь, создают сложные вкусовые характеристики.Эти вина часто описываются как «закрытые», когда пробка впервые удаляется, а использование стакана большего размера позволяет этим соединениям рассеяться, а вино «раскрыться».

«Красные вина, как правило, должны дышать, поэтому им лучше всего подходит более полная, округлая чаша с широким отверстием», — сказал Геллер.

Бокал для красного вина разных сортов

Хотя широко распространено мнение, что красные вина выигрывают от большего бокала, некоторые виды красного выигрывают от мельчайших изменений формы бокалов.

Считается, что высота бокала для вина позволяет вину проникать непосредственно в заднюю часть рта, что позволяет сиять более горьким привкусом. Бокал «Бордо» высокий, с широкой чашей, созданный для насыщенного красного цвета, такого как Каберне Совиньон и Сира, поскольку он направляет вино к задней части рта.

Бокал «Бургундия», напротив, имеет большую чашу, чтобы улавливать ароматы более тонких красных вин, таких как Пино Нуар. Этот стиль бокала направляет вино к кончику языка.

Белые вина

По большей части, белые вина не нуждаются в таком большом стакане, как красные, чтобы раскрыть их аромат и вкус.

Чаша будет более U-образной и вертикальной, чем у бокала для красного вина, что позволит раскрыть ароматы. Бокалы с чашей меньшего размера также помогают вину сохранять более прохладную температуру.

В то время как молодые белые вина выигрывают от бокала с немного большим отверстием, направляя вино к кончику и бокам языка, зрелые выражения часто подают в бокалах, которые более прямые и высокие, чтобы разливать вино по задней и боковым сторонам языка. позволяя вам почувствовать более смелый, маслянистый и дубовый вкус.

Розовые вина

Розовое вино, в целом, можно подавать в бокалах для белого вина, потому что оба они производятся одинаково (розовые вина имеют относительно небольшое воздействие на кожу по сравнению с красными).

Однако, по словам Геллера, существуют бокалы, сделанные специально для розового вина с фруктовыми, чуть более сладкими вкусовыми характеристиками.

Эти стаканы имеют более короткие чаши, слегка суженные, а иногда и расширяющиеся по краю. «Ободок влияет на то, как вы пьете», — объясняет он.«Чутье помогает направить вино прямо на кончик языка».

Физз

Что касается газировки, это зависит от ваших предпочтений. Просекко и кава с более легким вкусом часто подходят для высоких, узких бокалов, часто называемых флейтами, которые улавливают углекислый газ в игристых винах, сохраняя пузырчатость.

Однако, если вы наслаждаетесь сложным шипением, особенно тем, что было подвергнуто ферментации в бутылках, возможно, вам лучше подойдет более широкий бокал для белого вина.Это потому, что, как и в случае с тихими винами, ароматические соединения способны выдерживать большую площадь поверхности кислорода, позволяя им дышать.

Личные вкусы

через GIPHY

В конечном итоге все зависит от ваших личных предпочтений. Палитра у всех разная, и преимущества определенных бокалов для вина различаются от человека к человеку.

В любом случае, сказал Геллер, «нет причин думать, что о вас когда-либо будут судить по вашим бокалам, и вам не нужно быть профессиональным сомелье, чтобы выбрать правильный бокал.”

Если вам нужно выбрать один универсальный стиль, он рекомендует тонкий стакан с большой сужающейся кверху миской, в идеале вмещающей около 13 унций. вина.

«Хороший универсальный бокал для вина идеально подходит для чего угодно, от вашего летнего полудня Рамона Кардовы Росадо до винтажного Бордо».

Разница между бокалами для красного и белого вина

Почему зацикливаются на формах бокалов для красного и белого вина?

Есть ли разница между ножом для овощей и поварским ножом? Почему бы не заменить рукколу айсбергом? Да, предлагаемые различия могут показаться драматичными, но бокалы для вина также могут охватывать такие широкие различия в спектрах.

Это потому, что фужеры меняют запах и вкус. Ароматы и вкусы немного по-разному связаны с вашими диодами восприятия, учитывая стеклянную посуду.

Тем не менее, есть ограничения. Когда различия не так очевидны или когда удобство затмевает все, пропустите формальные вещи. Разлейте вино в любую посуду!

Использование современного бокала для вина

Ваша бабушка угощала только тонким фарфором и хрусталем в своей столовой? Благослови ее. Она беспокоилась о разных типах бокалов для вина? Скорее всего, не более чем убедиться, что есть стакан для белого и стакан для красного.Вполне возможно, что по сегодняшним меркам ее выбор бокалов не считался идеальным.

Сегодня мы работаем по разным параметрам. Мы предпочитаем чашеобразные стаканы не только из-за их благотворного ароматического эффекта, но и потому, что они позволяют нам легче перемешивать жидкости внутри них. В то время как некоторые формы бокалов подходят как для красных, так и для белых вин, более требовательный нюх или нёбо может легко найти более точные альтернативы, чтобы выделить выбранное вино.

Имейте в виду, что это не столько выбор между Тойотой, Теслой или Фордом Фиестой против Феррари в отношении цены.Тем не менее, у вас есть возможность потратить огромные суммы денег на усовершенствование предложений, которые уже обладают высокой точностью, когда дело доходит до бокалов для вина. Но так быть не должно.

Общие сведения о формах бокалов для вина

Причина, по которой следует учитывать форму вашего бокала для красного вина, форму бокала для белого вина, форму бокала Пино Нуар, форму бокала Шардоне или форму бокала Name-Your-Variety, заключается в том, что она меняет ваше восприятие вина — от его букета до его консистенции и алкоголя. его танинам и кислотности.Более легкие и элегантные сорта винограда и стили вина, как правило, выигрывают от бокалов меньшего размера. Вина с более полным телом и более сильным ароматом обычно любят проявлять свою силу в больших бокалах.

Конечно, «больше» и «меньше» относительны. Многие из тех великолепных бокалов для красного вина, которые вы видите сегодня на столах в хороших ресторанах, вмещают около бутылки вина. Не каждое вино может соответствовать «воздухопроницаемости» этих бокалов объемом 20 с лишним унций.

Утешайтесь, зная, что вы можете принять то, что винные люди называют «универсальным» бокалом, который подойдет для большинства ваших красных и белых вин.Посетите Кендалл-Джексон, и вы попробуете бокал в бордоском стиле, который соответствует вашим потребностям.

Итак, что такое стекло в бордоском стиле? Самый большой из двух, используемых в Кендалл-Джексон, имеет высоту 8,75 дюйма и диаметр 3,25 дюйма. Он вмещает 15,75 унций, что составляет 62% бутылки вина, если стакан наполнен до краев! Конечно, стакан следует наполнять только примерно на одну треть, примерно на пять унций, что составляет очень разумную пятую часть бутылки.

Если, однако, вы хотите быть более точными в форме бокалов для красных и белых вин, варианты, безусловно, доступны.Однако, прежде чем вы броситесь в эту кроличью нору, подумайте над двумя последними вопросами:

1. Вы не беспокоитесь о хаосе из нескольких типов стекла в ваших шкафах? (Если вы дочитали до этого места, скорее всего, вас это не устроит.)
2. Вы не против мыть вручную (и сушить — чтобы не оставалось пятен) бокалы для вина? (В противном случае вы можете придерживаться представленных ниже форм стекла. Вам просто нужно выбрать более прочные версии, которые обычно изготавливаются из стекла, а не из хрусталя.)

Бокалы для красного вина

Пино Нуар Бокал

Стеклянный стиль, который лучше всего подходит для бокалов Пино Нуар, также является одной из самых характерных форм бокалов для вина.У бокалов Пино Нуар чаша шире, чем у «универсальных» бокалов. Цель формы — позволить тонкости и сложности многих запахов Пино Нуар витать в стекле. Большая чаша обеспечивает большее соотношение поверхности вина к кислороду, что помогает ароматам Пино Нуар расширяться в бокале, а затем на небе. Поскольку Пино Нуар не очень танинный, его более широкое стекло прекрасно подходит для широкого вкуса.

Бокал Каберне Совиньон

Бокал в форме бордо — это именно то, что вам нужно для Каберне Совиньон, поскольку Каберне — один из преобладающих сортов в винах Бордо.Более узкая форма бокала должна фокусировать вход на нёбо, чтобы полнотелое и довольно танинное вино помещалось прямо в центр нёба, а не растекалось по нёбу, как это сделал бы бокал Пино Нуар (для гораздо менее танинового сорт винограда.) Одна из основных идей здесь — попытаться сдержать танины, которые потенциально сушат рот.

Цинфандель стекло

Зинфандель — сорт винограда с сильным ароматом. Таким образом, ему нужен бокал, который фокусирует его нос, немного как белое вино.Что касается танина, зинфандель может быть как изящным, так и дерзким, поэтому лучший выбор — это стакан, который направляет жидкость прямо на середину неба. Вы часто не знаете, что получите. Кроме того, меньшие по размеру стаканы, как правило, не акцентируют внимание на высоком содержании алкоголя, которое иногда можно почувствовать по носу вина.

Бокалы для белого вина

Бокал Шардоне

Шардоне бывает всех форм и стилей — от сдержанных фруктов и очень минеральных, до смелых тропических фруктов с множеством подрумяненных оттенков дуба.Первые стили, похожие на K-J AVANT, Шардоне, как правило, вкуснее из меньших по размеру бокалов для белого вина. Однако последние стили, такие как Vintner’s Reserve Chardonnay, лучше работают в стакане с большей чашей, чем Пино Нуар. Фактически, это верно для любого белого вина, выдержанного в дубе. Чем больше вино контактирует с воздухом, тем лучше, так как воздух помогает фруктовым нотам вина выдвигаться вперед по сравнению с его дубовыми тонами.

Стекло Рислинг

Рислинг — сорт винограда с богатым ароматом.Его изобилие бывает трудно сдержать, поэтому лучше всего подавать его в меньших стаканах, потому что они подчеркивают букет вина. В отличие от Пино Нуар, которое имеет большее соотношение кислорода к поверхности вина, что позволяет ароматам винограда расширяться, цветочные нежности Рислинга (особенно молодого Рислинга) могут просто «потеряться» в большом бокале.

Бокалы для других вин

Бокалы для игристого вина

Бокалы для игристого вина бывают двух традиционных форм: флейты, которые подчеркивают потоки пузырьков, но мало что делают для ароматного выражения, или купе, которые выглядят круто, но ничего не делают.Однако в последнее время стало легче найти бокалы для игристого вина, которые расширяются чуть ниже обода, а затем изгибаются обратно. Этот стиль бокала помогает подчеркнуть более винные нотки игристого. Если вы действительно хотите пить игристое вино, как вино, а не игристое, подавайте его в небольшом бокале для белого вина.

Бокалы для сладкого вина

Если говорить о маленьких бокалах для белого вина, то они вполне годятся для сладких вин. Однако сладкие вина подаются такими маленькими порциями — обычно всего две или три унции — что они действительно выигрывают от стаканов меньшего размера.Поскольку сладкие вина — это все с обильным ароматом, предпочтительны бокалы с прямыми боками, как с Рислингом или Зинфанделем. Однако убедитесь, что ваши бокалы для сладкого вина по-прежнему позволяют вину «дышать». Нередко можно увидеть крошечные стаканы, наполненные доверху, особенно для крепленых вин. Это позор, поскольку все эти ароматы испускаются прямо в стратосферу, а не концентрируются, отражаясь от стенок стекла. Сладкие вина обычно дороже унции за унцию, чем тихие вина, так что не обманывайте себя!

Конечно, вы можете использовать закрученную трубочку, чтобы выкачать вино из бутылки.Однако собрать набор подходящих бокалов для вина не должно быть сложно и не обязательно дорого. Вы можете сохранить простоту с помощью универсального бокала или осторожно расширить, чтобы покрыть серию винных стилей всего несколькими формами. Но если у вас есть место на полке и вы хотите поэкспериментировать, ваши варианты могут расшириться далеко за пределы форм бокалов, представленных в этой части!

Дополнительные советы по подаче вина см. В разделе «Развлечения» на нашем веб-сайте.

Кристи Кентербери — магистр вина, журналист, спикер и судья из Нью-Йорка.В 2014 году она вошла в шорт-лист премии Roederer Online Wine Communicator of the Year. Ее работы были опубликованы в журналах Decanter, Wine Enthusiast, Edible Green Mountains, Wine Searcher, Food Arts, Snooth, Beverage Media, TimAtkin.com, Civiltà del Bere, Wine Business Monthly, TASTED, Selectus Wines и в других торговых точках.

Имеет ли значение, какие у вас бокалы для вина? — Обычная

Хотя многие любители вина осознают разницу между бокалами для белого и красного вина, большинство людей не осознают того огромного разнообразия существующей стеклянной посуды.

Оказывается, для разных сортов вина есть особые бокалы, предназначенные для того, чтобы пьющий мог оценить всю широту вкусов и ароматов.

Несмотря на то, что вы можете пить вино из чего угодно, чтобы полностью испытать и попробовать вино, вы можете приобрести ряд бокалов для вина. (Хотя есть что сказать о том, чтобы пить его прямо из бутылки — при условии, что это правильная бутылка. Подробнее об этом позже.)

В этой статье мы расскажем, почему стеклянная посуда так важна, а также о различных типах бокалов для вина, которые вы можете использовать для следующего глотка.

Почему стеклянная посуда имеет значение

Все сводится к выбору подходящего бокала для вина. Исследования показывают, что форма бокала для вина может оказать заметное влияние на нос и послевкусие вина из-за того, как бокал выделяет этанол.

В то время как классический бокал для вина будет иметь более низкую концентрацию алкоголя в центре бокала, чем вокруг кольца, бокал для мартини или прямой бокал не будет. Ученый Кодзи Мицубаяси называет это кольцевым паровым узором:

«Этот феномен кольца позволяет нам наслаждаться ароматом вина без вмешательства газообразного этанола.Соответственно, форма бокала для вина имеет очень сложный функциональный дизайн для дегустации и наслаждения вином ».

Аромат вина важен при дегустации. Эти ароматические пары дают вам представление о том, какие ароматические соединения содержатся в выбранном вами стакане, еще до того, как вы попробуете его. Они подготовят ваш мозг к вкусу и сделают дегустацию вин еще более приятной.

Если не верите, попробуйте. Возьмите свое любимое вино и подайте ему несколько разных бокалов, варьируя ширину чаши и отверстие в стакане.Вы чувствуете разницу на вкус или запах? Спорим, ты сможешь.

Лучшие виды бокалов для красного вина

Когда дело доходит до выбора лучшего бокала для красного вина, подумайте о кислороде. Когда вино подвергается воздействию кислорода или «дышит», проявляются тонкие ароматы. Появляются новые нежные вкусы и ароматы (помните, насколько жизненно важен запах).

Поскольку красные вина имеют более полное тело и более интенсивный вкус, чем их белые аналоги, очень важно выбрать бокал, в котором ваше красное вино может дышать.Фужеры с более широкой чашей и более широким отверстием позволяют красному вину окисляться и развиваться во время питья.

А поскольку существует так много разновидностей красного вина, существуют специальные бокалы для красного вина, подходящие для различных сортов. Вот несколько.

Бордо Стекло

Высокий бокал с широкой чашей, бокал Бордо лучше всего подходит для полнотелых красных вин. Выбирайте этот бокал, когда пьете Шираз или Каберне Совиньон.

Бордовый Стекло

Подобно бокалу Бордо, но с более широкими полями, Бордовый бокал идеально подходит для более легких красных с более тонким вкусом.Выбирайте этот бокал, если хотите потягивать Пино Нуар.

Стандартный бокал для вина

Стандартный бокал для вина знаком большинству людей. У этого бокала более узкое горлышко, чем у предыдущих образцов, и он идеально подходит для средних и полнотелых красных вин, таких как Мальбек.

Лучшие бокалы для розового и белого вина

Если вы больше любите белое вино, не наливайте во что-нибудь свой Рислинг и надейтесь на лучшее.Хотя белые вина имеют меньшую консистенцию и менее насыщенный вкус, чем красные, все же имеет значение, в каком бокале их подавать.

В отличие от красных вин, легкие вина лучше всего подходят для бокалов с узкой чашей. Это связано с тем, что бокалы меньшего размера могут сохранить фруктовый вкус, поддерживая более низкую температуру.

Кроме того, из-за того, что бокалы для белого вина короче, расстояние между носом пьющего и вином уменьшается, а это означает, что вы действительно можете ощутить аромат вина.

Однако, поскольку белые вина очень разнообразны, из этого правила есть исключения.Например, белые вина с более полным телом или белые выдержанные вина, такие как Шардоне, подходят для бокала с более широкой чашей. Это потому, что бокал направляет вино к задней части языка, позволяя вам более интенсивно ощущать более смелые ароматы.

Лучшие виды бокалов для игристого вина

Когда дело доходит до подачи игристых вин, таких как Брют, идеально подойдет бокал для шампанского.

Поскольку игристые вина, такие как брют, лучше всего подавать прохладными, идеально подходят длинные ножки бокала для шампанского — пьющие могут держать бокал, не передавая тепло от руки к вину.

Избегайте бокалов без ножки, когда дело касается белого или игристого вина. Поскольку бокалы для вина без ножки заставляют вас держать чашу, они заставляют вино нагреваться намного выше оптимальной температуры. Однако с красным вином это имеет гораздо меньшее значение, поскольку оно подается немного теплее.

Бокалы для игристых вин также специально разработаны для сохранения легендарных пузырьков вина. Поскольку канавки длинные и тонкие, у них небольшая площадь поверхности, что означает, что у пузырьков меньше времени на окисление.

Тем не менее, некоторые выдержанные шампанское и кавас можно подавать в стакане в форме тюльпана — чуть более широкая чаша собирает больше ароматов выдержанных бриошей.

А как насчет вина в бутылках?

Ах, рад, что вы спросили. Как вы, возможно, заметили, обычные вина выпускаются в стеклянных бутылках на одну порцию, которые были специально разработаны, чтобы вы могли наслаждаться своим вином в любое время и в любом месте — без необходимости разбивать бокал.

Однако, если вам нравится или вы хотите придерживаться более традиционного способа употребления вина (и не возражаете мыть посуду), мы не будем судить. Собственно, у нас есть несколько предложений.

Красное вино

Поскольку наше красное вино представляет собой купаж Зинфандель и Каберне Совиньон, оно считается полнотелым вином. Хотя вы можете потягивать его прямо из бутылки, не пропуская нотки черешни, темного шоколада и свежих фиалок, вы также можете оценить всю глубину его вкуса в стакане с широкой чашей.

Белое вино

Наш Брют — игристое сухое вино, поэтому его не нужно переливать в бокал. Благодаря узким краям бутылки Usual Wines вы просто открываете крышку и пьете — стакан не требуется. Просто помните, что это легкое и освежающее игристое вино обладает довольно игристым характером, поэтому будьте осторожны, когда вы его пьете, оно не шипит.

Розовое

Наше хрустящее сухое розовое вино представляет собой насыщенную смесь Сира, Мальбека и Санджовезе, которая идеально подходит для питья прямо из бутылки.Вы также можете наслаждаться его наливанием в небольшой бокал с широкой миской — стандартный бокал для вина вполне подойдет.

Пора поднять бокал

Подобно сочетанию еды с вином, правильный выбор бокалов для вина может помочь выявить ноты, аромат и текстуру вина.

Выбирая бокалы для вина, прежде всего обратите внимание на крепость вина, которое вы подаете. Если это насыщенный красный цвет, выберите бокал Бордо. Если это легкий красный цвет, как Пино Нуар, выберите бокал с более широкими полями.

Для белых вин обычно лучше всего подойдет небольшой бокал с узкой горловиной. Однако не забудьте подать эти насыщенные белые вина в более широком стакане, чтобы ощутить ароматы. Когда дело доходит до игристых вин, выбирайте бокал на длинной ножке, чтобы не перегреть напиток из-за ненужного контакта рук.

Существует множество факторов, которые могут повлиять на ваши впечатления от употребления вина, и выбор подходящего бокала для вина — лишь один из способов получить от бутылки максимум удовольствия. Чтобы узнать больше о том, как лучше всего подавать вино, посетите наш блог, в котором есть полезные советы.

Форма бокалов для вина: красное вино против белого вина

Форма бокалов для вина: бокал для красного вина и бокал для белого вина

Какое вино мне пить прямо сейчас? Будет ли эта пара хорошо? Есть ли что-то еще, что я должен открыть вместо этого?

Это все вопросы, которые вы можете задать себе, когда пьете вино в Пасо Роблес. Но есть еще кое-что, что вы всегда должны учитывать: из какого бокала мне пить это вино?

Понимание того, как бокал для вина может повлиять на вкус вина, не является общеизвестным, но может быть огромным преимуществом для тех, кто пытается максимально раскрыть вкус уникальных вин, которые они пьют.Поэтому мы попросили Чарити Вест, специалиста по гостеприимству в ATP Group, сотрудничать с нами и поделиться некоторыми знаниями о том, что вам следует искать при выборе бокала для вина.

Почему бывают разные типы бокалов для вина?

Инвестиции в бокалы — это потратить время на то, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вина. Правильный бокал сосредоточит внимание на лучших сортах винограда и продемонстрирует самовыражение винодела, в то время как неправильный приведет к закрытым или горячим ароматам и приглушенным вкусам.

Недавние научные данные показывают, как форма стекла напрямую влияет на положение паров, а затем и ароматических соединений, по краю стакана. Группа японских медиков с помощью специальной камеры зафиксировала различную плотность и расположение паров этанола при вращении стакана, и то, что они запечатлели, долгое время считалось винным сообществом. Стекло действительно имеет значение.

Будь то более длинный стержень или более широкая чаша, каждое отличие дизайна имеет определенную цель — лучше отображать характеристики вина, для которого оно было разработано.

Бокалы для красного вина VS. Бокалы для белого вина

И хотя было опровергнуто, что мы испытываем пять вкусовых ощущений (соленый, кислый, сладкий, горький и умами) на разных частях нашего языка, нет никаких сомнений в том, что мы пьём более кислый белок из меньшего стакана. . Есть кое-что, что нужно сказать о выражении кислоты, когда вино направлено на середину вашего неба, а не на кончик языка. Принимая во внимание аромат, текстуру, вкус и послевкусие, нижеследующее — это общее практическое правило о том, как выбрать бокал для вина и почему.

Бокалы для красного вина

Обычно для красного вина вы хотите, чтобы в вашем бокале была большая чаша по сравнению с бокалом для белого вина. Это связано с тем, что красные вина обычно имеют более смелые вкусовые оттенки и выигрывают от возможности «дышать больше», чем их аналоги из белых вин. Бокалы большего размера позволяют красному вину контактировать с большим количеством воздуха, помогая им раскрыться и показать больше ароматов и вкусовых нот. По этой же причине красное вино иногда наливают в графин перед употреблением, помогая бороться с более восстанавливающими свойствами этих вин перед их подачей.

Оправы бокалов для красного вина по этой причине также будут иметь тенденцию быть более открытыми, а в некоторых случаях могут даже иметь форму тюльпана на ободке.

Бокалы для красного вина делятся на три основные категории: полные (бордо), средние и легкие (бордовые).

• Бордоские бокалы — самые большие, они обеспечивают максимальное расстояние между носом и вином, обеспечивая достаточно места для выхода этанола из носа. В результате ощущается больше ароматических соединений и меньше алкоголя.Более крупное отверстие также направляет вино на более широкую часть вашего неба, что делает дегустацию более гладкой. Из этого бокала лучше всего подавать вина с высоким содержанием танинов и алкоголем; представьте Каберне Совиньон, более смелые Зинфандели, Пти Сира и вина, купажированные как таковые.
• Для вин средней крепости, с чуть менее крепким алкоголем, меньший или «красный» бокал смягчит пряный вкус, но позволит меньше испарений этанола уйти. Эта форма лучше всего подходит для вин Старого Света, которые имеют ярко выраженный земной и мясной аромат и вкус, но немного легкие на алкоголь.
• Название «Бургундский бокал» может сбивать с толку, так как оно идеально сочетается со многими сложными красными и белыми с низким содержанием алкоголя. Цветочные сира и острые зинфандели так же хорошо подходят для этого бокала, как и классические Пино Нуар и Неббиоло. Более темные, мрачные вина с легким оттенком выдержки также могут извлечь выгоду из эффекта раскрытия аромата широкой чаши. И не забывайте о более полных, более округлых белых тонах и даже о шампанском.

Бокалы для белого вина

В отличие от красного вина, белое вино не требует столько места, чтобы дышать.Фактически, для сохранения аромата бокалы для белого вина будут иметь более острый изгиб внутри чаши и меньшее отверстие на краю бокала.

Длина стебля также более важна при работе с белым вином. Это связано с тем, что белое вино нужно подавать при более низкой температуре, а это означает, что источник тепла, например ваша собственная рука, может повлиять на вино, которое вы попробуете. Из-за этого у бокалов для белого вина будут более длинные ножки, что поможет держать руку пьющего вино дальше от миски и снижает вероятность разогрева вина, которое он держит.

Бокалы для белого вина делятся на две основные категории: высококислотные и полнотелые. Оба имеют меньшую чашу, чтобы сохранять и демонстрировать ароматы и поддерживать постоянство температуры (охлажденные ароматы тише, поскольку молекулы менее активны, поэтому возможность поднести нос ближе к вину является ключевым моментом).

• Чем меньше бокал, тем сильнее вино направлено на середину неба и тем сильнее выражено кислотное воздействие. Белки с более высокой кислотностью, как правило, легче в спирте, поэтому концентрированные пары этанола менее выражены.Прекрасные вина для этих бокалов — ароматные белые, такие как Рислинг (сухие и сухие), Гевюрцтраминер, Совиньон Блан и Альбарино, а также розовое.
• В то время как чаша чуть большего белого бокала охватывает и выражает более богатые, округлые аспекты полнотелых вин: таких как Шардоне, Вионье, а также ограничивает воздействие более высокого содержания алкоголя на нос.

Специальные бокалы для вина

Специальные бокалы могут охватывать всю гамму вин и виноградных дистиллятов: от портвейна до граппы и пузырей.

• Стаканы для портвейна имеют небольшую чашу и еще меньшее стеклянное отверстие, что помогает предотвратить испарение этанола из этих крепленых вин (на самом деле все сводится к алкоголю!), Концентрируя сладость на кончике языка. Из них можно пить практически любое крепленое вино, в том числе и херес.
• Очки для граппы известны своей характерной формой тыквы и небольшой круглой чашей, которая помогает регулировать температуру, в то время как узкое отверстие защищает ваш обоняние от паров высокооктанового этанола и направляет жидкость в очень точную точку на кончике. вашего языка.Обычно используется для подачи спиртных напитков и бренди.
• Бокалы для игристого вина так же разнообразны, как и вина, которые вы в них подаете. В то время как мир пузырей продолжает толкаться, они по-прежнему, в общем, все имеют две основные черты: пузыри и кислота, а глубокая чаша со ступенчатыми стенками предлагает сфокусированную точку для образования пузырьков (зародышеобразование) при узком рту. концентрирует вино в самом начале вашего вкуса. С каждым днем ​​все более популярным становится любой стакан с достаточно широкой чашей и достаточно широким отверстием, чтобы ваш нос действительно мог вдыхать все эти прекрасные ароматы.

Любителю вина всегда выгодно подобрать подходящий бокал в нужное время. Помните, что искать между бокалами для красного вина и бокалами для белого вина. Если вы пьете красное вино, попробуйте поставить бокал с большей чашей, чтобы вино дышало. Если вы пьете белое вино, найдите более тонкий бокал, который лучше всего передает яркие ароматы вина, и длинную ножку, чтобы вино оставалось прохладным, пока вы его держите. Все это будет иметь большое значение для того, чтобы сделать следующий бокал вина Paso Wine еще лучше.

.