Функция конвекции в духовом шкафу что это такое: что это такое и для чего нужен режим

By alexxlab No comments

Содержание

что это такое, для чего нужна эта функция

Современные духовые шкафы – это достаточно функциональные устройства с набором различных опций, порой малоизвестных и непривычных. Функция конвекции в духовке наверняка заинтересует многих. Что это такое, так ли она важна при приготовлении блюд? Профессионалы давно оценили технику, имеющую режим конвекции в духовке. Новичкам попробуем объяснить главные преимущества этой загадочной опции.

Полезность конвекции

Конвекция в духовке сделает приготовление блюд максимально быстрым, легким и приятным. Отныне вам не придется расстраиваться по поводу подгоревшей или непропеченной внутри выпечки. Неважно, готовите ли вы мясо, овощи или работаете с тестом — полученный результат будет превосходным. Блюдо одинаково пропечется со всех сторон: внутри, по краям, сверху и снизу.

Итак, что такое конвекция в духовом шкафу, как работает данная система? Главным в духовке всегда считался качественный нагрев. Многие знают, что во избежание пригорания выпечки противень нужно переставлять выше или же менять местами, если хозяйка решалась готовить сразу на двух. Конвекционный режим избавит от излишних действий, обеспечит равномерное приготовление любого блюда. Впредь ваша выпечка не подгорит снизу, пропечется внутри, идеально подрумянится сверху.

Дословно конвекция переводится как перенесение. В данном случае речь идет о беспрепятственном переносе воздуха внутри духовки посредством специально установленного вентилятора. Именно это устройство выполняет важную функцию по перемещению потоков холодного и теплого воздуха, гарантируя одинаковую температуру в разных участках шкафа.

Вентилятор в духовке обычно устанавливают на задней стенке. После достижения определенной температуры он автоматически останавливается. Нынешний духовой шкаф с конвекцией – это огромное число различных режимов, позволяющих печь, жарить, размораживать продукты. Многие модели сочетают конвекцию с другими функциями, например, грилем.

Печь может иметь механическое, электромеханическое или электронное управление. Каждый режим обозначается на панели соответствующей пиктограммой. Порой таких значков очень много, поэтому, чтобы понять их значение, нужно обратиться к инструкции, приложенной к товару. Интересующий нас режим имеет общепринятое обозначение, которое одинаковое для всех моделей этой техники. Если вас заинтересовала печь с функцией конвекции в духовке, ищите значок с изображением вентилятора. Именно так сегодня станет обозначаться плита, оснащенная такой полезной опцией.

Общеизвестно, что теплый воздух легче холодного, поэтому поднимается вверх. Этот процесс будет происходить до тех пор, пока температура во всех уголках духового шкафа не выровняется. Такой теплообмен называют естественной конвекций. Конечно, данные явления проходят во всех духовых шкафах, независимо от количества горелок. Казалось бы, зачем переплачивать за дополнительно встроенный вентилятор? Однако перемещение воздуха естественным путем проходит настолько медленно, что для получения хорошего результата попросту не хватает времени.

Чтобы хоть как-то ускорить движение воздуха, производители стали устанавливать в духовом шкафу вентиляторы. Это устройство ускоряет теплообменный процесс, а значит, воздух двигается быстрее, выравнивая температуру во всех точках печи. Приготовление мяса, рыбы, выпекание бисквитов или запеканок в кухонной технике с принудительной конвекцией будет проходить намного быстрее, а результат непременно порадует хозяйку.

Виды конвекторов

Производители духовых шкафов постоянно работают над усовершенствованием вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет не последнюю роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая данный процесс.

Типы конвекции:

  • нагревательный контур используется для быстрого подогрева воздуха;
  • горячий воздух, вырабатываемый вентилятором, нагревает шкаф ускоренными темпами, является идеальным решением для быстрой готовки продуктов;
  • влажную конвекцию оценят сторонники правильного питания, ценители полезных блюд, пищи, приготовленной в режиме «пароварки».

В зависимости от потребляемой энергии, расположения и особенностей конструкции, духовки с конвекцией бывают:

  • газовые и электрические;
  • отдельно стоящие или встроенные;
  • работающие автономно или подключенные к варочной поверхности;
  • мини-печи, напоминающие небольшие микроволновки.

Особенность режима в технике, работающей на газу

Газовая духовка с конвекцией многих пугает. Пользователи опасаются, что движение воздуха сможет загасить огонь. Однако, как утверждают производители, такие устройства совершенно безопасны, ведь оснащены специальными полыми горелками, а также функцией, блокирующей работу прибора в случае возникновения опасности. Специальный вентилятор в таком агрегате разработан с учетом особенностей данного типа духового шкафа.

Прибору, работающему на газу, сложнее добиться равномерного распределения горячего воздуха из-за того, что горелка находится только внизу. Прежде чем поместить готовящееся блюдо в духовой шкаф, необходимо дождаться равномерного распределения тепла по всему периметру, то есть, после включение духовки следует выждать некоторое время.

Характерной чертой таких приборов можно назвать экономию электроэнергии, а также сравнительно высокую цену, которая, кстати, очень быстро окупится за счет использования газа. Кроме того, покупка данной модели не требует в доме особенно мощной проводки.

Модель BOSCH HGN22F350 – хороший пример удобного и надежного газового духового шкафа, оснащенного конвекционным режимом нагрева. Прибор является достаточно вместительным, полезный объем составляет 60 литров. Данный агрегат, помимо приготовления всевозможных блюд, прекрасно справится с размораживанием продуктов. Наличие системы газ-контроля гарантирует безопасное пользование прибором, добавляет человеку уверенности в личной защищенности. Помимо перечисленных полезных функций, эта модель отличается привлекательным дизайном.

Электродуховка с конвекцией

Электрическая духовка, имеющая нужный и полезный конвекционный режим, пользуется сегодня огромной популярностью. Обычно такой духовой шкаф оснащен несколькими нагревательными элементами, которые производитель размещает по всему периметру. Однако даже это не гарантирует равномерного пропекания блюд. Причина – медленность естественной конвекции, разная величина противней, плотность продуктов и пр. Здесь на помощь приходит специальный вентилятор, гоняющий внутри шкафа воздух, обеспечивая таким образом быструю готовку и одинаковое пропекание готовящегося блюда.

Электродуховка использует три типа конвекции:

  • специальный вентилятор, гоняющий воздух по всему шкафу;
  • конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
  • насыщающая пространство горячим паром влажная конвекция.

Некоторые модели оснащены усиленным вентилятором, значительно ускоряющим процесс приготовления пищи. Кроме того, встречаются приборы с двумя конвекторами. Такое размещение вентиляторов распределяет воздух еще более эффективно.

Электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1 признан одним из лучших в средней ценовой категории.  Благодаря красивому и оригинальному дизайну, данная модель превосходно вписывается в помещение. Отличительная черта этого прибора – вместительность, применение больших противней, экономное использование энергии, многофункциональность (имеются в наличии гриль, конвекция, размораживание, прочие режимы).

Hansa FCMW58221- лучшая газовая плита с электродуховкой. Агрегат снабжен четырьмя газовыми конфорками с автоматическим поджигом и газ-контролем, имеет вместительный электрический духовой шкаф, снабженный конвекцией, грилем, размораживанием, экспресс-нагревом и пр.

Bosch HCE644653 — электроплита с электрической духовкой. Данный агрегат сочетает в себе самые современные наработки: от удобных переключателей, часов с таймером до самых полезных режимов готовки, которых здесь семь. Конфорки нагреваются очень быстро, причем имеют разную конфигурацию: две обычные, овальная и двухконтурная. Объемная духовка приготовит быстро и вкусно, применяя гриль и конвекционный режим.

Главные преимущества

Конвекция в духовке — что это такое, для чего нужен в шкафу этот вентилятор, зачем покупать технику, оснащенную такой функцией?

Подытожим главные достоинства духовки с конвекцией:

  • вполне может заменить варочную поверхность;
  • более эффективное использование электроэнергии или газа;
  • возрастает скорость приготовления пищи;
  • меньший расход масла;
  • можно одновременно готовить с применением двух-трех противней;
  • блюдо пропекается максимально равномерно;
  • значительно расширяется область применения: помимо готовки всевозможной еды, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, апельсиновую или лимонную цедру;
  • возможность экспериментировать с привычными рецептами, меняя их по своему усмотрению, готовить достаточно «капризные» блюда.

Основной конвекционный режим обычно используют как для приготовления блюд, так и для подогрева посуды, размораживания продуктов, сушки продуктов, поднятия теста. Помимо этого, имеются другие режимы:

  • конвекция плюс нижний нагрев для готовки пиццы, хлебобулочных изделий;
  • сочетание конвекции, нижнего нагрева с грилем обеспечивает получение румяной корочки, ускоряет приготовление полуфабрикатов или замороженных продуктов;
  • турбо-гриль идеально подходит для запекания довольно больших кусков мяса.

Совет: описанные выше режимы хорошо справляются с возложенными задачами при использовании одного противня, при использовании двух и больше противней эффективность снижается.

Полезность конвекции в любом духовом шкафу доказана. Благодаря этой функции, вы сможете максимально быстро приготовить обед или ужин, экономя не только время, но и используемую энергию.

для чего нужна функция конвекции и что это такое? Особенности встраиваемых духовок с вертелом

Приготовление блюд на сегодняшний день гораздо проще, нежели еще 5 лет назад. Все это благодаря наличию многочисленной техники. Для процесса создания кулинарных шедевров хозяйкам стоит обзавестись духовыми шкафами, что имеют качественный нагрев и конвекцию.

Что это такое?

Современный электрический духовой шкаф с конвекцией является функциональным устройством, которое оснащено различными опциями. Конвекция – это один из режимов приготовления пищи, которой подразумевает под собой использование вентилятора, что вмонтирован в задней стене. Благодаря данному приспособлению происходит равномерная циркуляция воздушных масс внутри духовых камер, после чего устанавливается единая температура, а также качественный процесс пропекания блюд с каждой из сторон. Функциональность системы данного типа усовершенствуется с помощью установки ТЭНа около вентилятора.

Духовка с конвекцией обеспечивает одинаковость температурного режима в каждом из уголков духового шкафа. Используя такой тип приготовления, кулинар имеет возможность готовить в одно время на различных уровнях шкафа. Например, на верхнем запекать мясное блюдо, а на нижнем – овощи. Благодаря тому, что воздух свободно перемещается по всей площади, каждое из блюд будет идеально приготовленным и подрумяненным со всех сторон.

Для чего нужна функция?

Определиться с необходимостью конвекции можно после подробного изучения ее возможностей, а также преимуществ и недостатков. Отзывы свидетельствуют о том, что большинство поваров довольны наличием данной возможности у своей техники, так как с ней блюда получаются подрумяненными и не требуют много времени для приготовления. По словам домохозяек, а также поваров-профессионалов режим конвекции в духовке дает следующие преимущества.

  1. Быстрое преобразование холодного воздуха в горячий. Данная возможность способствует экономии электроэнергии для получения нужного температурного режима.
  2. Равномерность заполнения духового шкафа горячим воздушным потоком. Это значит равномерное и полное прожаривание даже крупных рыбных и мясных кусков.
  3. Влажная конвекция способствует отсутствию ощущения сухости в приготовленном блюде.
  4. Возможность образования румяной корочки, а также подсушиванию чрезмерно сочных продуктов.
  5. Сохранение полезных свойств у продуктов питания после приготовления.
  6. Готовка одновременно нескольких блюд, которые можно поставить на разные уровни духового шкафа.

Электрическая духовка с конвекцией – это незаменимая вещь для любителей готовить и удивлять своих близких вкусными и оригинальными блюдами. К сожалению, такой вид техники имеет один недостаток – это высокая стоимость. Но этот минус очень быстро окупается экономией времени и электроэнергии. С помощью электрических духовок, которые оснащены конвекцией, можно выполнять следующее:

  • запекать большие куски мяса, рыбы, птицу чтобы получить равномерность пропекания с каждой из сторон;
  • выпекать бакалейную продукцию в большом объеме;
  • делать блюда с равномерной золотистой ароматной корочкой;
  • готовить кондитерские блюда;
  • сушить овощи, фрукты, травы;
  • размораживать продукцию.

Какие бывают?

Современные производители бытовой техники для кухни каждый год выпускают новые и более усовершенствованные духовые электрошкафы. Вентиляторы данных агрегатов играют самую важную роль в процессе приготовления блюд, обеспечивая ускорение и легкость процедуры. Основными типами духовок с функцией конвекции можно назвать следующие.

  1. Газовые, электрические, комбинированные.
  2. Стоящие отдельно, а также встраиваемые. Особого внимания заслуживают встроенные электродуховки с конвекционным режимом, их можно установить в кухне с небольшими габаритами. Техника прекрасно вписывается в любой интерьер и не занимает много места.
  3. С автономным типом работы, а также те, что подключаются к варочным поверхностям.
  4. Мини-печи, которые сходны с микроволновками.

Электрические духовые шкафы могут использовать 3 типа конвекционного режима:

  • со специальным вентилятором, который осуществляет прогон воздуха по всей духовке;
  • конвектор с нагревательными контурами;
  • влажный тип, который способствует насыщению пространства подогретым паром.

Также электрические духовки могут оснащаться естественным типом конвекции, что характерен старым моделям, принудительным и влажным, которые имеются у современных агрегатов. Принудительная вентиляция осуществляется при помощи вентилятора. Некоторые модели электродуховок оснащены удобной влажной конвекцией с паром. При данном режиме все пространство агрегата наполняется паром, благодаря этой возможности блюда получаются не пересушенными, тесто отлично поднимается, продукты получаются полезными и вкусными. Также популярными видами данного вида техники можно назвать модели с грилем и вертелом.

Встраиваемый духовой шкаф с вертелом в настоящее время пользуется большим спросом у покупателя. Это многофункциональные качественные модели, которыми пользоваться весьма удобно и просто.

Духовки с конвекцией и вертелом являются компактными и имеют привлекательный дизайн, позволяют кулинарам воплощать в реальность многие интересные задумки.

Как выбрать?

Несмотря на то что духовые шкафы могут быть с разными источниками питания, именно электрическим большинство потребителей отдает предпочтение. При выборе данного товара нужно обратить внимание на множество показателей. В первую очередь стоит задуматься о месте, где будет находиться данный вид техники. Электрический духовой шкаф должен соответствовать кухонным размерам и мебельным. Если места в помещении недостаточно, то стоит обратить внимание на встраиваемый тип агрегата. Достойным вариантом при ограниченном пространстве станет настольная духовка с конвекционным режимом, такие мини-печи довольно удобны в транспортировке.

Также будущий владелец должен определится с необходимыми функциями, которые должен выполнять кухонный агрегат. Это поможет сэкономить деньги, так как не придется переплачивать за лишний функционал. Мощность электрошкафа является важной характеристикой во время выбора необходимой модели. Чем мощнее духовка, тем быстрее в ней происходит приготовление блюд. Показатель может быть от 600 до 3500 Вт.

Не стоит обходить вниманием и энергозатратность техники. Класс «А» является самым экономным, притом что «С» имеет противоположные характеристики. По объему духовые шкафы бывают большими, средними и маленькими, поэтому если готовить предстоит для маленькой семьи, то и за габариты не стоит переплачивать. Также уделить внимание наличию следующих опций:

  • термостата, который задает температурный режим;
  • типа конвекции: влажной, принудительной или естественной;
  • таймера;
  • возможности снятия верхней крышки, благодаря чему духовка способна преобразовываться в мангал;
  • гриля, вертела;
  • размещению нагревательных элементов, лучше когда они имеются в верхней и нижней части духовки;
  • типу управления, который может быть механическим, сенсорным, электронным;
  • комплектации;
  • возможности сохранения программ;
  • антипригарности покрытия.

Как пользоваться?

    После покупки электрической духовки с конвекцией каждый пользователь получает руководство по ее использованию. Изучив инструкцию по эксплуатации, потребитель должен следовать ее пунктам. Также есть некоторые правила, которые не стоит нарушать при эксплуатации данного агрегата.

    1. При желании воспользоваться функцией конвекции, духовку необходимо заранее разогреть. Также это необходимо делать при приготовлении таких блюд, как суфле, безе или хлеб.
    2. Использование конвектора подразумевает приготовление пищи при более низкой температуре, нежели без нее. Поэтому ее стоит устанавливать на 20 градусов меньше, нежели указано в рецепте.
    3. При полном наполнении духового шкафа стоит помнить, что на готовку будет затрачено больше времени, так как воздушным потокам сложнее циркулировать.
    4. При желании приготовить в одно время несколько блюд на разных уровнях, стоит помнить, что время на их готовку может быть разным. Забывать о данном факте не стоит, так как пища, приготовленная ранее, может сгореть.
    5. Режим конвекции является оптимальным вариантом для приготовления замороженных продуктов, без их разморозки. Но не стоит забывать в этом случае, что духовку нужно заранее разогреть, а это занимает не менее 20 минут.

    В настоящее время рынок бытовой техники наполнен большим ассортиментом электрических духовых шкафов с конвекционным режимом, поэтому люди с разными финансовыми возможностями смогут подобрать для себя идеальный вариант. Судя по отзывам потребителей достойного внимания заслуживают модели Siemens HB634GBW1, Hansa FCMW58221, Bosch HCE644653. Купив такой агрегат, кулинары смогут не только эффективно использовать электрическую энергию, но и создавать кулинарные шедевры, а также экспериментировать в процессе приготовления пищи.

    О том, какие особенности электрических духовых шкафов с конвекцией, смотрите в следующем видео.

    Макгруп

    McGrp.Ru

    • Контакты
    • Форум
    • Разделы

      • Новости
      • Статьи
      • Истории брендов
      • Вопросы и ответы
      • Опросы
      • Реклама на сайте
      • Система рейтингов
      • Рейтинг пользователей
      • Стать экспертом
      • Сотрудничество
      • Заказать мануал
      • Добавить инструкцию
      • Поиск
    • Вход

      • С помощью логина и пароля

      • Или войдите через соцсети

    • Регистрация
    1. Главная
    2. Страница не найдена
    • Реклама на сайте
    • Контакты
      • © 2015 McGrp.Ru

      Что такое конвекция в духовом шкафу и для чего она нужна

      Большинство современных духовок являются многофункциональным прибором. Одной из полезных функций считается конвекция, благодаря которой приготовленные блюда становятся намного вкуснее. Что же такое конвекция духового шкафа, как она работает?

      Равномерное распределение температуры в духовке с помощью вентилятора называется конвекцией. Естественное движение потока воздуха оказывает большое влияние на приготовление пищи. Возможно неравномерное пропекание, нижняя часть может подгореть. Причем верх будет готов только на 50%. Благодаря этому режиму происходит выравнивание температуры во всем пространстве духового шкафа. Он создает постоянное движение воздуха, которое способствует улучшению вкусовых качеств еды.

      Некоторые хозяйки считают, что эту функцию можно заменить ручной регулировкой температуры, правильной установкой времени для выпекания вкусных пирогов. Однако пользователи духовок, имеющих этот режим, не согласны с этим мнением. Это дополнение намного упрощает приготовление пищи, придает ей неповторимый вкус.

      Виды конвекции

      В современных духовках встречается два типа конвекции:

      • свободная;
      • вынужденная.

      В первом способе происходит естественное передвижение воздушного потока, благодаря неодинаковой плотности кислорода, меняющейся во время нагрева. Под вынужденной подразумевается использование внешних сил, способствующих попаданию воздушной массы в определенную зону. Духовки с такой функцией прекрасно пекут хлеб.

      Производители выпускают сегодня духовые шкафы, имеющие режим влажной воздушной обработки. В этих изделиях имеется парогенератор и специальные емкости для воды, находящиеся на одной из стенок шкафа. Горячий пар обдувает продукты, пища становится более сочной.

      Благодаря конвекции появилась возможность уменьшить количество масла, без потери вкусовых качеств еды. Элитные модели выпускаются с регулятором уровня влажности. Выбор пара осуществляется с учетом интенсивности (25-100%).

      Свойства влажного пара равносильны пароварке. Это очень важно для людей соблюдающих диету. Подача пара происходит автоматически. При желании можно воспользоваться ручным режимом, чтобы направить воздушный поток в нужное место, а также для обработки паром внутренней поверхности духовки.

      Какими бывают конвекторы

      Инженеры и технологи ведущих компаний, изготавливающих духовые шкафы, постоянно занимаются усовершенствованием своих изделий. Они устанавливают на них самые современное оборудование. Эти системы подразделяются на несколько видов:

      • Электрические;
      • газовые;
      • встроенные;
      • стационарные;
      • работающие совместно в варочной поверхностью;
      • автономные.

      Справка! Для маленькой кухни, где невозможно установить большой духовой шкаф, выпускаются специальные мини печи, имеющие конвектор. Они очень похожи на миниатюрную микроволновку.

      Принцип работы конвекции

      Более 20 лет назад духовые шкафы оборудовались горелками, полками с противнями. Использовался нижний подогрев. Благодаря естественному потоку воздуха получались пироги с красивой корочкой. К сожалению, из-за неравномерности температуры, задняя часть пирога начинала подгорать, а передняя, рядом с дверцей, требовала продолжение процесса.

      Чтобы исправить положение, приходилось доставать противень, перекладывать блюдо для выравнивания нагрева. Но проводить подобные операции, можно не всегда. К примеру, выпечка. Бисквит не будет пышным, у безе исчезнет нежная пена, создающая неповторимую текстуру.

      Можно, конечно воспользоваться современной моделью, не имеющей этого режима, в которой по всему периметру установлено 2-3 нагревательных элемента. Однако получить равномерное приготовление будет очень трудно. Просто естественная конвекция осуществляется за счет медленного движения воздуха. На нее оказывают влияние различные внешние факторы.

      К примеру, если противень будет очень широким, из-за отсутствия просветов циркуляция воздуха снизу вверх будет нарушена. Как следствие, не произойдет образование румяной корочки, низ может начать пригорать. Решить проблему может принудительная конвекция, значительно упрощающая готовку.

      Значок конвекции выводится на управляющую панель. На рисунке изображен вентилятор со стрелкой, указывающей на поверхности, которые будут нагреваться. Хозяйка может выбрать любой нагрев:

      • снизу;
      • сверху;
      • всесторонний.

      Нужна ли конвекция в духовке

      Чтобы готовить разнообразные блюда, лучше использовать духовой шкаф, имеющий такой режим. Эта функция даст возможность получить сухофрукты, высушить полезную траву. Воспользовавшись холодным обдувом, можно разморозить продукты из морозилки.

      Режим позволяет одновременно приготовить несколько блюд. Для этого нужно чтобы противни располагались в несколько этажей. Продукты не подгорят, они равномерно пропекутся. Чтобы счета за газ и электричество не повышались, этим режимом нужно пользоваться только в особых случаях:

      • нужно получить хрустящую корочку;
      • требуется убрать жидкость, выделившуюся из продукта;
      • для лучшего пропекания тушки птицы,
      • чтобы получить зарумянившийся пирог.

      Полезно знать! Чтобы в процессе готовки не происходило смешивание запахов, профессиональные повара рекомендуют использовать конвекцию. Этот режим позволяет одновременно готовить мясные блюда, вкусные пироги, но на различных противнях. Нагрев духовки будет намного быстрее, уменьшится время приготовления.

      Режим конвекции в духовом шкафу можно совмещать с другими функциями нагрева, имеющимися в технике. Можно подобрать режим, идеально подходящий, для готовки конкретного блюда.

      Любая хозяйка, пользующаяся режимом конвекции, всегда готовит очень быстро вкусные блюда. Если вы решили купить новую духовку, выбирайте с такой опцией. Она обязательно пригодится, этот режим намного облегчит приготовление пищи.

      Бытовая техника Духовой шкаф

      Что такое конвекция в духовке электрической плиты, принцип работы

      Современное приготовление еды не может обойтись без использования современных технологий. Благодаря конвекции в духовке, на электрической плите стало возможно готовить блюда с разным вкусом. Применение разных способов дает возможность ускорить сам процесс готовки пищи. Многие задают вопрос: что такое конвекция в электрической духовке, для чего она нужна? Чтобы понять, почему без конвекции плита будет работать намного хуже, необходимо изучить принцип работы этой функции.

      Духовка с режимом конвекции

      Лучшие модели духовых шкафов обязательно оснащаются режимом конвекции. Он не встречается только в старых изделиях. Его наличие не оказывает никакого серьезного влияния на стоимость электроплиты. К сожалению не все владельцы таких аппаратов точно знают для чего нужна такая функция, они используют ее далеко не по назначению. А ведь конвекция создана для соединения разных процессов:

      • получение различных вкусов;
      • увеличение скорости приготовления.

      Принцип работы

      Под конвекцией понимается методика теплообмена, при которой тепловая энергия перераспределяется с помощью воздушного потока. Во всех электрических плитах нагрев воздуха происходит благодаря ТЭНам, разной мощности. Горячий воздух начинает свое движение в духовке благодаря установленным вентиляторам. В результате в духовке поддерживается одинаковая температура. Это позволяет кухонной хозяйке готовить в плите одновременно несколько разных блюд.

      На заметку! Конвекция больше всего подходит для приготовления мяса, рыбы и птицы.

      Виды конвекции

      Классификация конвекции осуществляется по различным признакам. На первом месте находится сложность системы. Она бывает:

      • простая – представлена несколькими вентиляторами;
      • сложная – нагревательные элементы оборудованы встроенными вентиляторами.

      Пользоваться такой классификацией обыкновенному пользователю не очень удобно. Намного понятней выглядит разделение, основанное на принципе работы.

      • Естественная. Происходит воздушный перенос масс. Принцип работы основан на законах физики. Нагретый воздух устремляется вверх, холодный опускается вниз
      • Принудительная. Этот принцип используется во всех современных электроплитах. Дешевые изделия оснащаются только одним вентилятором. Дорогие модели имеют усиленные приборы. Они считаются самыми эффективными для приготовления пищи. Они способны кроме создания мощного равномерного нагрева, долго поддерживать необходимую температуру.
      • Влажная. Новая модель, не успевшая получить большого распространения. Создает в электрической духовке мелкодисперсный пар. Он улучшает поднятие выпечки. Еда никогда не будет пересушенной.

      Полезно знать! Влажный тип позволяет приготавливать еду без добавления масла. Прожарить блюдо просто невозможно.

      Преимущества конвекционной духовки

      Домохозяйки отмечают несколько положительных функций, которые сделали конвекционные духовки очень популярными:

      • Благодаря равномерному перераспределению воздушного потока, намного быстрее прогревается плита. Это дает возможность сэкономить много времени, требующегося для получения нужной температуры.
      • Так как объем воздуха занимает большую территорию, можно равномерно приготавливать крупногабаритные блюда. Это весьма целесообразно, когда происходит готовка крупных кусков мяса или большой тушки птицы.
      • Благодаря разнообразию видов конвекции, можно использовать самый подходящий способ приготовления пищи. Например, без жарки, получение хрустящей корочки.
      • Вызывает интерес возможность создать эффект и полную имитацию приготовления пищи как в пароварке, на пару. Другими словами, отпадает надобность приобретать пароварку.

      Так как температура равномерно распределяется по всему объёму духовки, можно одновременно приготавливать несколько различных блюд. В результате экономится время, уменьшается расход потребляемой электроэнергии.

      Говорить о недостатках конвекции очень сложно. Хозяйки практически не высказывают никаких претензий. Конечно, можно испортить блюдо, но только если неправильно пользоваться этой функцией. Единственным недостатком можно назвать высокую стоимость, так как эта система отличается от других, своей сложностью.

      Бытовая техника Плита

      Духовые шкафы с конвекцией – в чем их преимущества?

      Чем хороши современные электрические духовки, так это разнообразием функций. Даже в самых простых моделях имеется минимум 5-6 режимов нагрева. А о приборах премиум-класса и говорить не приходится. Помимо готовки они могут выполнить еще несколько задач. Например, разморозить продукты, подогреть тарелки или ускорить подъем теста. Имея такой духовой шкаф, даже в ресторан ходить не нужно. Вам будут доступны практически любые кулинарные техники – от идеальной прожарки мяса до приготовления в вакууме по технологии sous-vide. Конечно, стоит такая техника недешево, но если вы любите и умеете готовить, то не пожалеете о покупке.

      Но сегодня мы поговорим о достаточно простой функции, которой удалось продвинуть процесс приготовления в бытовом духовом шкафу на новый уровень. Речь идет о конвекции, которая сейчас присутствует в большинстве электрических моделей и в некоторых газовых приборах. Но, несмотря на это, многие хозяйки совсем не знакомы с принципом ее использования и преимуществами, поэтому не понимают, зачем нужна конвекция в духовке.

      Конвекция – это принудительное перемещение нагретых воздушных потоков по всему объему рабочей камеры духового шкафа. Прочитав статью, вы узнаете, как работает этот режим в электрических и газовых духовках, о его влиянии на процесс приготовления, а также о правилах использования.

      Принцип работы конвекционного духового шкафа

      Раньше обладатели электрических плит завидовали тем, у кого были газовые. Приборы, работавшие на газу, были дешевле в эксплуатации. Но не это было главным, а то, что газовая духовка быстрее разогревалась и пропекала блюда намного лучше, чем электрическая. Хотя, и здесь были свои нюансы.

      В советских моделях газовых и электрических духовок элементы нагрева (ТЭНы или горелки) располагались только в нижней части камеры. Конечно, нагреваясь, горячий воздух поднимался вверх, но происходило это неравномерно. Естественной циркуляции воздушных потоков мешали противни. В результате снизу блюдо прогревалось хорошо и даже успевало пригорать, тогда как сверху едва пропекалось. А если хозяйка хотела сэкономить время и готовить сразу на двух противнях, ей приходилось постоянно дежурить возле духовки, чтобы менять их местами и поворачивать. Технология конвекции способна значительно упростить процесс готовки, но тогда о ней ничего не было известно.

      Но хозяйки все же пытались решить проблему различными способами. Заглянув в духовой шкаф, можно было обнаружить несколько необычных предметов – кирпичи, емкости с песком и водой. Таким образом, осуществлялись попытки добиться более равномерного нагрева и предотвратить подгорание блюд. И надо сказать, эти способы работали, хотя и небезотказно.

      Функция конвекции дала возможность навсегда отказаться от этих дополнительных приспособлений. Чтобы нагрев был равномерным, духовые шкафы стали оснащаться встроенными вентиляторами. Принцип конвекции состоит в принудительном перемещении нагретых воздушных масс по всему объему внутренней камеры.

      Зная, как работает конвекция в духовке, можно легко определить основное преимущество этой функции – равномерное пропекание блюд независимо от расположения в камере. Вы можете установить в духовой шкаф не один, а два, и даже три противня – все будет приготовлено идеально, причем практически без вашего вмешательства. Не потребуется переставлять листы и поворачивать их.

      Технология конвекции имеет много преимуществ. Именно благодаря ей духовки «научились» размораживать продукты и ускорять подъем дрожжевого теста. Сочетая работу конвектора и других нагревательных элементов (ТЭНов, горелок, гриля), можно использовать разные способы приготовления. Конвекционный духовой шкаф станет одним из самых удачных приобретений для вашей кухни.

      Газовые духовые шкафы с конвекцией

      Газовая духовка с конвекцией стала настоящим испытанием для конструкторов. Установить встроенный вентилятор в камере несложно, но есть одно «но»: поток воздуха от конвектора задувает пламя горелки. Это опасно, так как может спровоцировать утечку газа. Кроме того, газовая духовка не может быть герметичной, так как продукты горения должны выводиться наружу. Это провоцирует теплопотери, из-за которых процесс приготовления будет более длительным.

      Между тем именно в газовой духовке конвекция очень нужна. В отличие от электрических моделей, в которых ТЭНы сейчас устанавливаются и вверху, и внизу, приборы, работающие на газу, оснащаются только одной горелкой, поэтому нагрев в камере в любом случае будет неравномерным. Конвектор мог бы устранить эту проблему. Поэтому конструкцию газовых духовых шкафов с конвекцией пришлось усложнить, что повлияло на их стоимость.

      Неудивительно, что конвекционная газовая духовка является редкостью. Производителей, которые выпускают такие модели, можно пересчитать по пальцам одной руки. Приборы обязательно оснащаются системой газ-контроль, которая перекроет подачу топлива в случае, если горелка внезапно потухнет. Более продвинутые модели могут оснащаться системой автоматического электроподжига, которая срабатывает при затухании пламени. Если заново разжечь горелку не удается, подача газа перекрывается. Кроме того, производители совершенствуют конструкцию духовок, чтобы работа вентилятора не приводила к затуханию пламени.

      Если вы все же решили приобрести встраиваемую газовую духовку с конвекцией, советуем выбирать модели с функцией тангенциального охлаждения и тройным остеклением дверцы.

      Электрические духовки с конвекцией

      Режим конвекции в электрической духовке давно стал привычным. Отсутствие открытого огня и других ограничений дает возможность усовершенствовать функцию. Многие производители уже не ограничиваются одним встроенным вентилятором и устанавливают на задней стенке камеры целых два. Это позволяет готовить на 4-5 уровнях абсолютно разные блюда, не опасаясь, что их запахи смешаются.

      Еще одно усовершенствование электрического духового шкафа с конвекцией – это кольцевой нагревательный элемент, который окружает вентилятор. Одновременное включение конвектора, кольцевого, верхнего и нижнего ТЭНов называется режимом 3D-конвекции. Он подходит для приготовления на нескольких уровнях больших порций блюд. Обеспечивается не только равномерное, но и быстрое пропекание.

      Режим конвекции в электрической духовке позволяет задействовать специальные программы приготовления. В описании многих моделей можно найти функцию «Пицца», которая позволит идеально приготовить в домашних условиях блюдо традиционной итальянской кухни. Режим предусматривает совместную работу нижнего ТЭНа и конвектора, что обеспечивает быстрое пропекание тонкого теста и сохранение сочности начинки.

      Еще одно усовершенствование конвекционного духового шкафа – наличие функции пара. Благодаря ему блюда не пересыхают в процессе запекания, тесто поднимается быстрее, а выпечка становится более воздушной.

      Как пользоваться конвекционной духовкой

      Если вы отказываетесь от покупки только потому, что не знаете, как готовить с конвекцией, спешим вас заверить, что это очень просто. Производители само обо всем позаботились – все режимы, которые предусматривают сочетание работы конвектора и других нагревательных элементов уже запрограммированы. Их полный перечень вы найдете в инструкции к прибору.

      На панели управления режимы приготовления обозначаются соответствующими значками. Для обозначения конвекции используется символ вентилятора. Если он в кольце, это означает, что данный режим предусматривает работу кольцевого нагревательного элемента.

      Как пользоваться функцией конвекции? Ее можно использовать как с нагревом, так и без него. Если вы используете режим размораживания, включается только вентилятор. Обдувание замороженного продукта теплым воздухом позволяет сохранить его текстуру и форму.

      Небольшой нагрев (30-40 градусов) позволит ускорить подъем дрожжевого теста, высушить ягоды, фрукты, грибы, зелень или овощи. Если немного поднять температуру, можно приготовить сухарики. Нагрев до 180 градусов подойдет для приготовления безе, меренги и заварного теста. Дрожжевое тесто при такой температуре поднимется идеально, обеспечив пышность сдобной выпечки. Чтобы зарумянить изделие, можно увеличить нагрев до 220 градусов. Не забывайте, что благодаря конвектору вы сможете готовить сразу несколько блюд.

      Если вы планируете готовить в духовке с конвекцией большие порции мяса или рыбы, используйте сочетание конвектора и гриля, установив температуру не ниже 220 градусов. Приобретая корочку, продукты сохраняют внутреннюю сочность, пропекаются и зажариваются равномерно.

      Если вы печете открытые пироги с очень сочной начинкой, режим конвекции позволит устранить лишнюю влагу, препятствуя размоканию теста. Не забудьте включить конвектор, если запекаете мясо в гусятнице, а также во время приготовления блюд в порционных керамических горшочках.

      Принудительная конвекция

      Термин «принудительная конвекция» часто встречается в описании духовых шкафов. В данном случае речь идет о перемещении воздушных масс, которое осуществляется при помощи встроенного вентилятора.

      Кроме принудительной конвекции в духовом шкафу работает еще и естественная. Этот процесс основан на действии простейших законов физики. Как всем известно, при нагревании потоки воздуха всегда поднимаются вверх, а охлаждаясь снова опускаются. То есть, перемешивание воздушных масс присутствует в любом случае. Но при отсутствии вентилятора это происходит очень медленно, поэтому достичь равномерного пропекания очень сложно.

      Интенсивность перемещения нагретых воздушных потоков зависит от размера и конструкции внутренней камеры духового шкафа. Так как в газовых духовках конвекторы устанавливаются редко, по краям противней всегда делаются отверстия, чтобы обеспечить естественную конвекцию. Однако, без вентилятора этот процесс недостаточно эффективен.

      Советы по выбору конвекционного духового шкафа

      Если вам нужно выбрать духовку с конвекцией, первое, что придется сделать – определиться со способом нагрева. Мы облегчили вам задачу, описав особенности газовых и электрических конвекционных моделей. Поэтому теперь вы сможете подобрать оптимальным вариант, сравнив все преимущества и недостатки.

      Затем следует разобраться со способом встраивания духового шкафа. Производители предлагают зависимые и независимые модели. Зависимые духовки отличаются доступной стоимостью, но установить их можно только под варочными поверхностями – оба прибора имеют общую панель управления. Поэтому с мечтой установить духовой шкаф на комфортной высоте придется распрощаться. Выбор зависимых моделей довольно ограничен, зато техника будет выполнена в едином дизайне.

      С независимой духовкой все намного проще. Ее можно установить там, где вам удобно, не привязываясь к варочной поверхности. Духовой шкаф имеет собственную панель управления. Отдавая предпочтение независимой технике, вы можете устанавливать на кухне приборы с разными способами нагрева. Например, газовую варочную панель и электрический духовой шкаф.

      Важным критерием выбора духового шкафа с конвекцией является способ управления. В газовых духовках он механический – настройка температуры и выбор режимов осуществляются при помощи поворотных регуляторов.

      Электрические духовые шкафы могут оснащаться как механическим, так и сенсорным управлением. Первый вариант проще и дешевле, но функционал приборов ограничен несколькими режимами нагрева. Духовки с сенсорным управлением дают возможность задействовать специальные функции вроде программирования рецептов, а также оснащаются автоматическими программами приготовления.

      В зависимости от того, сколько людей проживает в квартире и как часто придется готовить, выбирается внутренний объем духового шкафа. Также обратите внимание на систему фиксации противней. В духовках используется три вида направляющих: рельефные, съемные и телескопические. Первые – это просто выемки, в которые устанавливаются противни. Рельефные направляющие присутствуют в большинстве моделей бюджетного сегмента.

      Съемные фиксаторы выполнены в виде металлических прутьев, которые крепятся к боковым стенкам камеры. При необходимости их можно снять, чтобы очистить от жира и нагара.

      Телескопические направляющие – самый удобный и дорогой вариант. Присутствуют преимущественно в духовых шкафах высокого ценового сегмента. Они выполнены в виде полозьев, которые выдвигаются за пределы камеры вместе с противнем.

      Также при выборе конвекционной духовки стоит обратить внимание на системы самоочистки. Они значительно облегчат вам процедуру ухода за прибором.

      Преимущества конвекционных духовых шкафов Smeg

      В 1906 году итальянская компания Smeg представила на рынке свою первую кухонную плиту, а уже в конце 50-х выпустила газовую модель с автоматическим поджигом, таймером и предохранителем. Функционал современных духовых шкафов итальянского бренда может заинтересовать даже повара-профессионала.

      Компания Smeg выпускает газовые и электрические духовки, и все они оснащены функцией конвекции. Она присутствует даже в моделях, работающих на газу, что является редкостью. В меню приборов предусмотрены режимы, в которых работа конвектора сочетается с нижним нагревом и грилем. Для приготовления больших порций рыбы и мяса можно задействовать вертел.

      Функционал конвекционных электрических духовок Smeg намного шире. Они оснащаются механическим или сенсорным управлением, имеют до 10 режимов нагрева, оборудованы не только конвектором, но и кольцевым нагревательным элементом, что упрощает и ускоряет процесс приготовления. Конвекцию можно сочетать с грилем, верхним и нижним нагревом, использовать для размораживания и подъема теста. Кроме того, во многих моделях предусмотрены автоматические программы, а также возможность программировать собственные рецепты.

      Дополнительными преимуществами конвекционных духовых шкафов Smeg являются телескопические направляющие, эмаль легкой очистки, тангенциальная система управления, функция блокировки панели управления. В комплектацию приборов входят решетки, глубокие и стандартные противни.

      Если вы хотите недорого купить духовой шкаф Smeg с функцией конвекции, переходите в наш каталог. Сотрудничая с производителем, мы можем предложить вам очень демократичные цены, а также официальную гарантию.

      В чем разница между ними?

      Когда дело доходит до выпечки любимых блюд, всегда хочется, чтобы они были приготовлены правильно. Вы, вероятно, не хотите меньшего, чем совершенство.

      Но когда этого не происходит, вы разочаровываетесь и начинаете принижать свои кулинарные навыки.

      Однако важно знать, что если рецепт выпекается не так, как вы хотите, это не обязательно означает, что вы делаете это неправильно. Может, у вас просто нет подходящей духовки.

      Вот о чем мы хотим здесь поговорить. Мы хотим, чтобы вы понимали, что существует не один тип духовок, а два: обычные и конвекционные.

      У каждого из них есть свои преимущества и недостатки, поэтому очень важно увидеть, чем они отличаются и как вы можете использовать каждый из них для достижения наилучших результатов.

      Итак, вы готовы начать читать это сравнение, чтобы узнать, какое из них лучше соответствует вашим потребностям? Затем продолжайте прокрутку вниз!

      Что такое конвекционная печь?

      Это тип, при котором горячий воздух внутри духовки циркулирует.Как вы можете догадаться, это более эффективный способ приготовить любой рецепт, требующий более стабильного проникновения тепла.

      Конвекционные печи оснащены вентилятором, который выдувает горячий воздух из верхней части духовки к решеткам. Это делается для того, чтобы убедиться, что каждая часть духовки должным образом нагревается, обеспечивая превосходную эффективность и предотвращая любые потери газа или электроэнергии.

      Что такое обычная духовка?

      Обычная духовка нагревается пламенем на дне конструкции.Она производит тепло точно так же, как и любая печь, но в замкнутом пространстве, в котором теплый воздух остается внутри.

      Он не заставляет горячий воздух циркулировать вокруг для эффективного проникновения, но эффективно окружает все, что находится внутри, поэтому готовит медленно, но эффективно.

      Они не известны своей способностью экономить слишком много газа или электроэнергии, но, вероятно, являются наиболее популярным вариантом, который вы найдете в большинстве домашних хозяйств.

      Разница между конвекционной печью и обычной печью

      1.Настройки температуры

      Теперь давайте поговорим об их особенностях и о том, чем они отличаются друг от друга.

      Во-первых, давайте начнем с рассмотрения вариантов температуры для большинства обычных духовок. Они простые и часто обозначаются как C, так и F.

      Вы, вероятно, будете использовать их, просто повернув ручку, и все. Затем вы просто ждете, пока духовка нагреется через несколько минут, и проверяете, подходит ли она для ваших рецептов.

      Что касается конвекционных систем, то настройки посложнее.Обычно они имеют стандартную конвекционную функцию, позволяющую запекать пищу на низкой скорости, но с отличной циркуляцией тепла для достижения консистенции.

      Но вы также можете выбрать другие параметры, расположенные в интерфейсе или элементах управления. Эти режимы выпечки меняются от жареного до сушки, длительного приготовления и многого другого.

      Они также работают с различными типами тепла, в градусах Цельсия или Фаренгейта, но часто изготавливаются для определенных целей.

      Каждый режим имеет свою температуру. Как и в обычных духовках, они также могут иметь ручку, с помощью которой при необходимости можно регулировать температуру.

      2. Приготовление пищи

      Приготовление пищи в обычных и конвекционных печах доставляет удовольствие. Но результаты сильно отличаются, и опыт тоже.

      Конвекция

      С этими духовыми шкафами у вас будет быстрый процесс нагрева, который не будет терять время. Как только вы нажмете кнопку питания или выберете режим, духовка начнет нагреваться и достигнет желаемой температуры в течение 5 минут.

      Самое замечательное в конвекционных печах — это то, что вам не придется слишком много готовить по рецептам.Рецепты, которые занимают 50 минут в обычной духовке, могут быть готовы всего за 30 на конвекционной модели.

      И, конечно же, в результате вы получите гораздо более стабильный рецепт, чем другой. Вы не найдете особой разницы в состоянии выпечки, от интерьера до экстерьера.

      Проблема в том, что в настоящее время большинство рецептов содержат инструкции по температуре, специально разработанные для обычных духовок. Итак, если вы хотите добиться идеальных результатов, вам придется провести свои собственные вычисления.

      Кроме того, вы можете просто оставить запеканку внутри и дать ей готовиться сколько угодно, не беспокоясь.

      Обычный

      Что касается обычных духовок, процесс приготовления просто требует простого поворота ручки на нужную температуру, и все. Но здесь вам, вероятно, придется подождать от 5 до 10 минут, чтобы внутренняя часть нагрелась до нужной температуры. А в самых старых моделях это могло доходить до 20 минут.

      Результат обычно бывает достаточно хорошим, если человек, который занимается выпечкой, знает, сколько времени и как обрабатывать пищу внутри.

      В целом, в обычных духовках одни места готовятся лучше, чем другие, особенно если сравнивать нижнюю часть запеканки с серединой или верхом.

      Вот почему многие люди, использующие обычные духовки, всегда смотрят на свою пищу, чтобы убедиться, что они готовят правильно. Не только потому, что они хотят знать, когда это будет готово, но и потому, что приготовить в обычной духовке правильно — непросто.

      Вдобавок ко всему, такие продукты, как курица или мясо, нужно часто переворачивать другой стороной, чтобы их можно было постоянно готовить. С конвекционными печами об этом можно вообще забыть.

      3. Эффективность

      Несмотря на все различия в настройках и результатах приготовления, вы также можете догадаться, что оба используют энергию по-разному.Вы захотите узнать, чем они отличаются.

      Обычные

      Во-первых, давайте начнем с традиционных моделей. Они простые; вы просто подключаете их к источнику природного газа или пропана и позволяете пище готовиться в зависимости от ваших потребностей.

      Но приготовление пищи непрактично, поскольку ожидается, что горячий воздух приготовит все внутри духовки, просто удерживая все тепло внутри. Это не неправильный способ выпечки, но без циркуляции воздуха они прослужат много времени, что приводит к потере большего количества газа или пропана.

      Конвекция

      Что касается конвекционных печей, то процесс намного проще. Они могут быть либо газовыми, либо электрическими, оба предлагают аналогичные результаты, но с более быстрым нагревом электрических опций.

      Тем не менее, они эффективно расходуют энергию, практически не тратя ее при выпечке. Почему так происходит?

      Во-первых, они более эффективно циркулируют воздух, благодаря чему выпечка становится более однородной. А во-вторых, такая циркуляция помогает поддерживать уровень температуры ниже, чем в обычных духовках.

      Благодаря тому, что конвекционная печь просто способствует циркуляции тепла внутри, она, вероятно, в два раза эффективнее традиционной модели, поскольку ей требуется меньшая температура и гораздо более быстрое приготовление пищи. Это приводит к более низким счетам за электричество и более долговечным газовым баллонам, чем у любого другого типа.

      4. Долговечность

      Недостаточно знать характеристики духовки и ее использование, нужно также знать, насколько они долговечны.

      Конвекция

      Модель с конвекцией часто бывает достаточно прочной, чтобы выдержать несколько лет выпечки.Обычно он изготавливается из нержавеющей стали, а внутри — из железа или других стойких металлов. Конвекционная печь без проблем выдерживает высокие температуры в течение длительного времени.

      Но внутри есть вентиляторы. Это не повлияет на продукт в ближайшее время, но вентиляторы в конечном итоге перестают работать.

      Может пройти 2 года, 5 лет или десять лет, прежде чем вентилятор перестанет работать. Это происходит из-за двигателя, который у них внутри, а также из-за различных частей и механизмов, которые могут быть повреждены.

      Что еще более важно, эти системы вентиляторов могут быть очень дорогими, и их трудно заменить. Возможно, вам даже придется нанять техника и купить замену самостоятельно, и это может быстро сократить до половины первоначальной стоимости печи.

      Но в целом они очень хорошо переносят использование и вес лет. Вы даже можете без проблем использовать эти печи 20 лет. Но рано или поздно они перестанут хорошо работать.

      Обычный

      Обычный духовой шкаф в целом не имеет многих проблем.В них нет вентилятора, а конструкция довольно надежна.

      От железа до нержавеющей стали и других жаропрочных металлов или керамики — вы можете рассчитывать, что один из них прослужит всю жизнь без проблем.

      Единственная проблема заключается в том, что нижние горелки со временем изнашиваются. Через несколько лет они либо засорятся, либо просто изнашиваются, пока тепло не перестанет эффективно выводиться из горелок.

      Это приведет к менее эффективному распределению тепла и снижению общей мощности.Но, просто поменяв горелку, вы можете снова заставить одну из них работать, не тратя слишком много денег.

      5. Лучшее для

      Итак, вы знаете все об их приготовлении, эффективности, долговечности и настройках температуры каждого из них — теперь пора узнать, для чего они лучше подходят по отдельности.

      Обычный

      Обычный тип идеально подходит для тех, кому не требуется высокая термостойкость. Но они также подходят людям, которые не хотят заниматься математикой при приготовлении блюд по традиционным рецептам.

      Фактически, большинство выпеченных продуктов сначала готовили с использованием одного из них. Так что в основном рецепты и инструкции вы найдете только для этих моделей.

      В зависимости от температуры и времени, обычная духовка, работающая хорошо, не нуждается во многих настройках, чтобы начать печь. И, конечно же, они могут без проблем работать несколько часов без перерыва.
      Обратной стороной является то, что в конечном итоге вы потратите много пропана, электричества или газа, и у вас не будет большой последовательности.

      Можно сказать, что они лучше подходят для запеканки, требующей нескольких часов приготовления.Например, что-либо на тарелке с алюминиевым покрытием или блюдо с высокими стенками, такое как лазанья, будет иметь лучший результат в обычной модели.

      Конвекция

      В конвекционной системе выпечки процесс отличается от обычного. Это также означает, что у вас будет немного больше возможностей для приготовления пищи.

      Циркуляция тепла помогает готовить быстро и эффективно. Особенно маленькие вещи или те, которые нужно постоянно готовить, извлекут большую пользу из одного из них.

      Но, конечно, вы должны знать, как устанавливать температуру и время в зависимости от рецептов. Поначалу это может быть пугающим опытом и может закончиться переваренной, сгоревшей или плохо испеченной продукцией.

      Вдобавок к этому, запеканки часто пережариваются внутри и пережариваются снаружи. Так что они (поначалу) не идеальны для такого рецепта.

      Тем не менее, они сэкономят много времени и энергии, чего вы не сможете сделать с обычной духовкой.И как только вы научитесь пользоваться одним из них, вы будете готовы готовить что угодно более эффективно.

      Такие продукты, как пирожные, печенье, мясо, овощи и обычные десерты на низких тарелках, лучше всего подходят для использования в конвекционной печи.

      Какой купить?

      Нетрудно сказать, что конвекционная печь намного лучше, чем обычная духовка, если вы цените время и энергоэффективность.

      Но, конечно, у них есть и обратная сторона — научиться использовать их в большинстве рецептов.

      Что касается обычных моделей, они намного дешевле последних, но, как правило, тратят больше энергии и работают медленнее при приготовлении пищи.

      Вот и ответ.

      Если вы любите единообразие и быстрое приготовление, то конвекционная модель для вас.

      Но если вы предпочитаете скромный дизайн, который без проблем прослужит несколько лет, тогда выбирайте обычную модель.

      В целом, однако, мы считаем, что конвекционная модель может работать намного лучше, чем обычная духовка, если вы научитесь их использовать.Но, конечно, вам придется пройти через обучение, прежде чем это станет реальностью.

      Другие аксессуары:

      >> Руководство по покупке смягчителя воды

      >> Получите эффективное средство для чистки кухонных шкафов

      >> Получите правильную ловушку с желтой курткой за деньги

      Конвекция

      по сравнению с обычной духовкой | LEAFtv

      Rasulovs / iStock / Getty Images

      Конвекционные печи перемещают воздух во время готовки, сокращая время приготовления, поэтому вы проводите меньше времени на кухне.Большинство конвекционных печей электрические, и это редко вариант для газовой духовки. Изучите основы того, когда и как лучше всего использовать конвекцию или обычное приготовление пищи на кухне.

      Основы

      Вентилятор внутри конвекционной печи делает ее отличной от стандартной обычной духовки. Обычная духовка имеет только два нагревательных элемента: верх и низ ящика духовки, которые обеспечивают лучистое тепло для приготовления пищи. Лучистое тепло только от двух элементов приводит к образованию горячих и прохладных участков в духовке.При использовании вентилятора для перемещения горячего воздуха конвекционная печь обычно поддерживает равномерную температуру внутри духовки, что обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление блюд. Такая равномерная температура позволяет готовить больше блюд в конвекционной печи. Обычная духовка обычно ограничивает вас двумя решетками для готовки, потому что третья полка посередине не имеет прямого доступа к лучистому теплу элементов и не готовит так быстро. В конвекционной печи вентилятор обеспечивает приготовление блюд на средней решетке с той же скоростью, что и ближайшие к элементам.

      Типы конвекционных печей

      Настоящая конвекционная печь имеет третий нагревательный элемент рядом с вентилятором, поэтому в духовку дует только нагретый воздух. Эти модели еще называют трехэлементной или европейской конвекцией. Духовки с внутренним вентилятором, но только с двумя нагревательными элементами, по-прежнему являются конвекционными, но они не нагреваются так же равномерно, как печи с третьим элементом. В вашей духовке могут быть горячие и прохладные точки, особенно возле верхних и нижних элементов. Избегайте конвекционных печей с установленным снаружи вентилятором.Вентилятор нагнетает в духовку холодный воздух вместо горячего. Эти модели с конвекцией готовят более неравномерно, чем стандартные печи, из-за того, что холодный наружный воздух смешивается с горячим воздухом духовки.

      Выбор настройки

      Практически все, что хорошо готовится в обычной духовке, хорошо готовится в конвекционной — за некоторыми исключениями. Продолжайте выпекать жидкое тесто, такое как пирожные и быстрый хлеб, или любые жидкие продукты, такие как фруктовые пироги с одной корочкой или запеканки, содержащие много жидкости или подливки, в обычной духовке.Движущийся воздух от вентиляторов будет раздувать жидкие предметы, в результате чего духовка запачкается, а верхняя часть торта станет комковатой. Жарка обычно доступна только в обычных духовках, за некоторыми исключениями. В противном случае печенье, дрожжевой хлеб, мясо и овощи готовятся более равномерно и быстрее благодаря конвекции. Третья форма печенья выпекается так же равномерно, как и две, и хлеб получается равномерно подрумяненным с мягкой внутренней частью. Овощи быстрее карамелизируются, а мясо более равномерно поджаривается, оставаясь сочным внутри.

      Советы по приготовлению

      Если в вашем рецепте не указана температура конвекции, вам придется внести изменения.Кулинарный журналист «LA Times» Ноэль Картер рекомендует снизить температуру духовки и сократить время приготовления на 25 процентов. Некоторые духовки могут отличаться, поэтому проверьте готовность продуктов, прежде чем вынимать их из духовки, и соответственно отрегулируйте время. Это работает и в обратном порядке. Вы можете увеличить время приготовления и температуру духовки на 25 процентов, если готовите рецепт с конвекцией в обычной духовке. В зависимости от вашей духовки вы можете включать и выключать конвекционную духовку по мере необходимости, что позволяет ускорить приготовление ближе к концу, если ваше жаркое готовится медленнее, чем ожидалось.Вы можете использовать настройку конвекции только с жаровней на некоторых моделях.

      Духовка с принудительным вентилятором: что это такое, как использовать и чем они отличаются?

      СВЯЗАННЫЙ С : Как приготовить коричневый рис

      Что такое вентиляторная духовка?

      Современные духовки не ограничиваются одним способом нагрева: если у вас есть духовка высшего класса, вполне вероятно, что она может переключаться между различными функциями приготовления.Большинство современных духовых шкафов — это конвекционные, что означает, что они используют вентилятор для ускорения приготовления. Вы также можете разделить конвекционные печи по количеству функций приготовления, которые они имеют, и по расположению вентиляторов и их нагревательных элементов.

      Духовка с принудительным вентилятором использует вентилятор в задней части духовки для равномерного распределения тепла. Нагревательный элемент вокруг вентилятора выравнивает температуру внутри духовки, одинаково нагревая каждый уровень или противень внутри камеры.

      В большинстве духовок символ принудительной вентиляции представлен изображением вращающегося вентилятора внутри круга.Духовки с принудительной вентиляцией всегда бывают электрическими и могут быть как маленькие, как настольные, так и большие, как те, что используются в коммерческих пекарнях.

      Гетти

      Вентилятор принудительный по сравнению с обычными духовками

      Так зачем использовать вентиляторную духовку? Вот как они складываются по сравнению с другими духовками или функциями приготовления:

      Духовые шкафы с вентилятором нагревают все полки духовки одинаково.Они идеально подходят, если вы готовите или запекаете большую партию еды, которую нужно приготовить при той же температуре. Кроме того, они быстрее всего нагреваются, сокращая время приготовления.

      Духовые шкафы с вентилятором используют два нагревательных элемента, один вверху и один внизу. Сзади есть вентилятор, но вокруг него нет нагревательного элемента. Его используют для нежных блюд или выпечки, требующих более мягкого нагрева.

      Обычные духовки вообще не используют вентиляторы. Они насыщают камеру теплом (электричеством или газом), что приводит к более медленному, но более щадящему способу приготовления.Их температура немного нестабильна для работы, поскольку они могут быть на 25-30 градусов ниже, чем в конвекционной печи, установленной на такую ​​же температуру.

      Гетти

      Как пользоваться духовым шкафом с вентилятором

      Духовка с принудительным вентилятором может показаться немного сложной, если вы никогда не использовали ее раньше. Однако, если вы будете помнить об этих советах, вам будет легко готовить с ними.

      • Не разогревайте без необходимости : вы рискуете перевариться, сделав это, что может испортить нежные блюда, такие как хлеб или пудинг.
      • Преобразуйте температуру : , если вы привыкли готовить в обычных духовках, понизьте обычную температуру примерно на четверть, чтобы учесть разницу.
      • Проверьте свое время : Духовки с принудительным вентилятором могут нагреваться на удивление быстро. Даже дополнительной минуты в духовке может хватить, чтобы сжечь пищу, поэтому лучше следить за временем И блюдом во время его приготовления.

      Лучшие духовые шкафы с вентилятором в Австралии

      Смег Портофино

      Характеристики : Технология тройного вентилятора и удержание тепла Thermoseal

      Эта отдельно стоящая плита — больше, чем красочная духовка: она имеет европейский уровень энергоэффективности A +, наивысший уровень, возможный для большой плиты. Это первоклассная итальянская духовка со всеми предустановленными и настраиваемыми функциями приготовления, которые стоят каждой копейки.

      Духовка с вентилятором из нержавеющей стали Westinghouse

      Характеристики : Многослойные двери FamilySafe и 120-минутный таймер автоматического выключения

      Когда дело доходит до функций безопасности, лучше всего подходит Westinghouse.Хотя в их линиях печей может не хватать наворотов других высококлассных брендов, они по-прежнему являются твердым и надежным выбором, который может выполнять свою работу, не забывая при этом о благополучии пользователя.

      Шеф-повар Австралия CVE662WA

      Характеристики : Отдельный гриль, легко чистится

      Chef Australia предлагает одни из самых доступных настенных духовых шкафов, которые идеально подходят для семьи с большим количеством людей, для которых можно готовить.Если вам нужна простая машина, соответствующая вашему бюджету, их духовки — идеальный выбор для вас.

      Miele H 7440 BM Скоростная духовка

      Характеристики : Возможности WiFi и регулируемая мощность

      Духовые шкафы

      Miele — это удобство, позволяющее решать старые проблемы приготовления пищи с помощью новых технологий. H 7440 — одна из самых быстро нагреваемых духовок на рынке, а функция регулировки мощности позволяет дополнительно настроить температуру для получения идеального блюда.

      AEG 60CM Духовка SteamCrisp

      Характеристики : Система самоочистки Pyroluxe и технология SteamCrisp

      AEG фокусируется на создании инновационных, многофункциональных духовок, способных удовлетворить все возможные потребности в приготовлении пищи.Духовка SteamCrisp 60 см оснащена функциями, которые ставят ее на голову выше других духовок с принудительной вентиляцией на рынке. И если когда-либо ваш важнейший нагревательный элемент выйдет из строя, вы можете легко заменить его, не разбирая все это целиком.

      СВЯЗАННЫЕ С: 5 простых способов сделать домашние блюда красивыми

      Преобразование температуры конвекционной печи

      Преобразование температуры конвекционной печи

      Условное время:

      Время конвекции:

      Температура конвекции:

      Как пользоваться калькулятором:

      В разделе над кнопкой преобразования введите обычную температуру и время, а затем выберите тип блюда, которое вы готовите.Нажмите кнопку преобразования, чтобы отобразить рекомендуемые температуру и время для конвекционной печи.

      Имейте в виду, что никакие два рецепта не будут одинаково реагировать на приготовление с помощью конвекции — используйте преобразованные значения в качестве отправной точки и при необходимости отрегулируйте. Хорошая идея — осмотреться за 10 минут до еды, чтобы убедиться, что все идет так, как ожидалось.

      Почему этот калькулятор?

      Как вы, вероятно, знаете, в конвекционных печах продукты можно готовить быстрее и при более низкой температуре, чем в обычных.Это происходит благодаря вентилятору, который циркулирует горячий воздух вокруг продуктов, предотвращая прилипание изолирующего слоя более холодного воздуха к продуктам. К сожалению, большинство рецептов дано для обычных духовок! Этот калькулятор поможет вам преобразовать эти традиционные рецепты в рецепты конвекции.

      Индейка в конвекционной печи

      Как долго и при какой температуре я должен жарить индейку в конвекционном режиме?

      На День Благодарения и Рождество это один из самых частых вопросов, который возникает у людей при приготовлении индейки.Ниже вы найдете базовый рецепт, который наверняка понравится, обеспечивая влажное мясо и хрустящую кожу.

      Превосходная конвекция, индейка (в рассоле)

      1. Разогрейте конвекционный духовой шкаф до 375 F.
      2. Используйте настройку обжарки, если она доступна; в противном случае используйте выпечку.
      3. Накройте грудь и верхнюю часть бедер плотно прилегающей пленкой.
      4. Жарьте 40 минут, затем снимите фольгу и полейте 1/2 стакана куриного бульона.
      5. Продолжайте запекать индейку (без фольги), поливая ее каплями каждые 15 минут, пока внутренняя температура бедер не достигнет 165 F.

      Для 14-фунтовой индейки это должно занять от 1:30 до 1:45. Если индейка становится слишком коричневой, положите сверху кусок фольги. Не забудьте дать птице постоять полчаса перед вырезанием!

      Превосходная конвекция, индейка (без рассола)

      Используйте рассольный метод, описанный выше, за исключением того, что изначально не используйте плотную фольгу.

      No related posts.

      Добавить комментарий