Формы ножа: Форма клинка ножа его геометрия, вид, профиль. Описание формы ножа

26.02.197915.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Форма клинка ножа его геометрия, вид, профиль. Описание формы ножа

Многообразие форм рукоятей и клинков ножей исторически обусловлено условиями, в которых создавалось всё холодное оружие. Нередко очертания ножа возникали и под воздействием национальных культур. Европа всегда отличалась стремлением к прямым классическим линиям, Восток привлекали плавные кривые, поэтому и сабли у них были кривые. Немалую роль для изобретателей ножей играла и функциональность. Широким тесаком не распотрошить рыбу, а кухонным ножом не расчистить дорогу в чаще леса. Поэтому нож, незаменимый в одной обстановке, совершенно неприменим в другой.

У большинства форм клинков ножей есть названия, и почему-то большая часть терминов основана на английских базовых определениях. Начнём с того, что простое слово «point», в переводе на русский язык звучит как «точка», в применении же к ножу означает «остриё». В словосочетании «knife point» (англ. – остриё ножа) опускают слово «knife» и к слову «point» добавляют слова, так или иначе характеризующие форму клинка.

В русском языке тоже есть почти официальные исторически сложившиеся и сленговые названия для различных очертаний ножей, поэтому будем искать русскую терминологию и вводить её в обиход.

Финка

Почему-то в сознании российского обывателя-то этот нож прочно привязан к уголовному миру, хотя очертания этого ножа чётко укладываются в бытовые традиции скандинавских народов, где «финский» нож был всего лишь повседневным орудием труда, и никогда его не считали оружием. По большому счёту «финку» можно по праву считать и русским ножом, так как на Руси эта форма клинка применялась повсеместно, и считалась одной из самых удобных и универсальных.

Основное отличие «финки» от других ножей: прямой обух без заточки и плавный подъём лезвия, занимающий не менее четвёртой части длины клинка. Такой клинок способен прокалывать остриём, но поднятая точка острия и толстый обух уводят прокол в сторону заточки или лезвия. Английского названия для этого типа клинка нет, по всей видимости, британцы предпочитают ножи со смещённым от оси ножа остриём, или относят этот клинок к типу «trailing-point».

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает ножи Н2, Н3, Н4, Н14, Н16, Н55 — классические «финки».

Танто

Японский нож для нетрадиционного или церемониального применения, в том числе для харакири. Настоящий танто никогда не использовался в качестве простого ножа, к тому же он имеет съёмную рукоять и гарду, поэтому современные ножи, носящие гордое имя «танто» всего лишь повторяют форму клинка, все остальные обязательные для японцев характерные особенности этого ножа игнорируются. Кстати, подобные очертания колющей части клинка имеет и знаменитый короткий японский меч вакидзаси и длинный меч катана.

Нельзя сказать, что нож танто удобен для укола, зато клинок по всей длине имеет одинаковую толщину, а значит, и жёсткость не меняется по всей длине. Для боевого оружия это немаловажный фактор. Русского названия для такого типа клинка нет.

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает ножи Н10 и Н20, первый из которых имеет практически идеальную форму танто, а второй очень похож на танто с небольшими искажениями классической формы.

Сакс или Скрамасакс

Этот нож пришёл с севера, с Британских островов или из Скандинавии, на Руси он тоже встречался. Есть мнение, что название народности «саксы» произошло от названия ножа. Хотя ножом тот древний «скрамасакс» можно назвать с большой натяжкой. Сакс (scramasax) – это, скорее, меч, найденные образцы, датированные X веком, и более ранние находки, были длиной более 30 сантиметров.

Характерные особенности ножа «сакс»: прямое лезвие, прямой обух и закруглённый скос обуха. В наши дни подобная форма клинка применяется разве что для технических, кухонных или складных ножей. В русском языке для подобных ножей припасено название «тесак».

Clip-point или Боуи

Ходит множество легенд о создании прототипа современного ножа типа «боуи», но ни одной из них верить нельзя, слишком они правдоподобны. Известно лишь, что авантюрист, контрабандист и работорговец Джеймс Боуи заказал для себя нож особой формы, которая вдруг стала популярной в США, а позднее разошлась по миру, неся с собой фамилию создателя. Хотя подобная форма ножа была известна и до Боуи, он (по легенде) внёс незначительное, но функциональное изменение – заточил скос клинка. Форму скоса тоже пытаются приписать Боуи, но исторические свидетельства говорят о том, что ножи подобных очертаний делали в Дамаске за тысячи лет до Боуи.

Характерные особенности: прямой обух с вогнутым скосом и прямое лезвие с плавным подъёмом. Англичане называют такой клинок «clip-point», что означает «скошенное остриё». По-русски клинок зовут «щучка» из-за сходства с хищной рыбой. Сейчас большинство ножей со скошенным обухом, вне зависимости от наличия заточки на скосе или его формы, принято называть «боуи». В принципе, если отсечь детали, нож «боуи» относится к категории ножей с «падающим остриём» или «drop-point».

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает множество ножей типа боуи, но больше всех подходят под описание ножи Н83, Н7 и Н19.

Кинжальная форма или spear-point

Вообще-то, «spear» по-английски «копьё», то есть и название формы звучит как «копьевидная», однако, во всём мире и в России подобные клинки называют «кинжальными», так как по форме напоминают кинжал. Кроме того, у копья или кинжала в обязательном порядке должны затачиваться обе стороны клинка, а современные ножи с клинком типа «spear-point» могут иметь полную заточку рабочей стороны или лезвия (нижняя часть) и частичную заточку верхней половины плоскости, к примеру, затачивается только скос обуха, сам обух при этом сохраняет свою толщину.

Характерные особенности: Скос обуха и подъём лезвия симметричны, то есть одинаковы по длине и глубине. Продольная ось клинка проходит через остриё. Нож отлично подходит для укола. Неприменим при некоторых видах работ, так как заточенный обух — весьма опасное приспособление. Как боевой нож – незаменим. В России такую форму клинка часто называют «рыбка».

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает несколько моделей типа «spear-point», это Н9, Н21, Н82.

Взлетающее остриё или trailing-point

Скорее всего, этот нож пришёл к нам из национальных культур, непосредственно связанных с разведением скота или с охотой. У кочующих народов Средней Азии до сих пор в ходу ножи с задранным вверх остриём, которое помогает без проблем надрезать и снять шкуру животного без пореза сосудов, а затем разделывать тушу.

В английском названии клинка «trailing-point» есть доля шутки. Непосредственный перевод выражения «trailing-point» – «конечная точка». Полное название клинка звучит как «trailing knife point», по-русски это будет «вытянутое остриё клинка». А «вытянуть» его можно в любую сторону, так что приходится только догадываться, что имели в виду англичане.

Характерные особенности: прямой обух, немного задранный ближе к острию, прямое лезвие с плавным подъёмом. Точка острия находится выше линии обуха.

Одним из ярких образцов этого семейства, выпускаемых на Златоустовском Заводе Оружейных Специализированных Сталей является нож Н5.

Падающее остриё или drop-point

Одна из самых распространённых форм клинка. Подобные ножи можно встретить в быту и в армии, у охотников и туристов. Остриё не совпадает с продольной осью клинка, но это не мешает наносить колющий удар. Длинное прямое лезвие позволяет с уверенностью установить точку приложения силы при резе «от себя», а плавный подъём лезвия отлично подходит для выбора глубины надреза шкуры или кожи.

В данном случае английское название очень хорошо подходит к форме клинка. Термин «drop-point» буквально означает «падающее остриё». В русском языке такая форма опять же носит название «рыбка», так как неважно, куда у «рыбки» задран нос.

Характерные особенности drop-point: прямой обух с неглубоким округлым скосом и прямое лезвие с плавным подъёмом.

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает очень много моделей типа «drop-point», это Н1, Н15, Н17.

Срезанное остриё или spay-point

Форму клинка типа «spay-point» (англ. – «контрольная точка») можно отнести к техническим или рабочим ножам специального назначения, однако, подобные клинки нередко используются в качестве охотничьего инструмента. Укороченный клинок создаёт более сильный рычаг в районе острия, а пониженная точка укола позволяет одним движением достичь большой глубины реза.

По поводу формы «spay-point» ведутся стародавние споры, мол, его нелегко отличить от какой-нибудь модификации ножа с «падающим остриём». Отличить как раз легко: у клинков типа «spay-point» остриё всегда ниже продольной оси клинка, а у «drop-point» – выше.

Крюк или gut-hook

Эта на первый взгляд экзотическая форма клинка находит практическое применение у своих почитателей. Возьмём клинок типа «drop-point» и на скосе обуха фрезой сделаем косую заточенную прорезь в направлении острия – «gut-hook» или просто «крюк» готов к применению. Охотники и рыболовы используют «gut-hook» для потрошения рыбы или для точного надреза шкуры животного. В остальном это обычный нож с клинком типа «drop-point». Не стоит забывать, что крюк для неопытных пользователей достаточно опасен, как и нож с клинком кинжального типа.

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей производит ножи с клинками типа «gut-hook», к примеру, НР21.

Возникли вопросы по товару?

Здравствуйте! Меня зовут Эльвира, я менеджер по продажам в интернет-магазине ЗЗОСС.

Готова ответить на все ваши вопросы по товару «Нож, форма клинка ножа, геометрия ножа, вид, профиль». Напишите или позвоните мне, если вам нужна консультация или вы хотите оформить заказ.

Популярные формы ножей: влияние на рез | Окские Ножи

Сегодня на рынке огромный выбор ножей разных форм и размеров, способных удивить даже самого искушенного покупателя. Но не стоит думать, что все это маркетинговый ход для привлечения клиентов, ведь каждая форма имеет свои особенности и назначение.

Нож: составные части

Составные части стандартного ножа

Нож состоит из:

(1) — клинок
(2) — рукоять.
(3) — острие клинка: точка, в которую клинообразно сходится клинок.
(4) — лезвие: заточенная сторона клинка.
(5) — спуски: сужающиеся поверхности лезвия и режущая кромка.
(6) — обух: сторона противоположная лезвию.
(7) — дол: ребра жесткости на лезвии в виде желобков, может быть с одной или двух строн.
(8) — пята: незаточенная часть клинка, примыкающая к рукояти.
(9) — гарда: элемент между клинком и рукоятью (не всегда). Бывает одно или двухстронняя.
(10) — спинка: часть рукояти со стороны ладони и обуха клинка.
(11) — головка рукояти с отверстием для подвеса.

Часть клинка, составляющая рукоять или находящаяся внутри рукояти, и к которой, каким-либо способом крепится рукоять, называется хвостовиком клинка. Основные способы монтажа рукояти нескладного ножа: всадной — когда рукоять продольным отверстием насаживается на хвостовик,

Нож «Носорог» из нержавеющей стали 95Х18, рукоять — дерево сапели с берестой и литьем из латуни

и накладной — при котором рукоять образована накладками, крепящимися с двух сторон к хвостовику, повторяющему форму рукояти.

Нож «Кухонный шинковочный №6», клинок из дамаска, накладки из граба, ореха, бубинго

Боковые профили клинков

Основных типов клинка 11, среди которых есть есть как универсальные, так и узкоспециализированные модели, каждая из которых обладает своими преимуществами.

Боковые профили клинков

1. Classic blade

Классическая форма линка, наиболее утилитарная и простая в изготовлении. Можно встретить на кухне домохозяйки, так и любителей активного отдыха на природе.

Нож «Звезды» из дамасской стали

Режущая кромка может быть сформирована спусками. В последнем случае геометрию называют «финской».

Нож финский «Леукко» из 65х13, рукоять — сапели, дюраль

2. Persian или Upswept point

Клинок с повышенной линей обуха. Персидские изогнутые клинки всегда славились своими режущими и секущими свойствами в бою. Казацкая шашка, арабская джамбия, копис древних персов и кхопеш египтян – все эти смертоносные изделия имеют «задранный» продольный профиль клинка.

Нож «Осетр» с кликом из нержавеющей стали 65Х13

3.

Clip point

Клинок у такого ножа со скошенным к острию обухом, скос может быть прямой или вогнутый, на половину или на треть длины клинка. Скос обуха может затачиваться. Нож с подобным клинком считается лучшим из многозадачных ножей.

Нож «Беркут», с клинком из стали ШХ15, покрытие — оксидированием

Клинок типа Clip-Point имеют выраженное острие. У охотничьих ножей этого типа более узкое лезвие, а острие находится близко к оси приложения силы. Такие клинки предназначены не только для обычных действий охотника, но и для выполнения различных хозяйственно-бытовых задач.

Нож «Беркут» из дамасской стали

4.

Drop point

Еще один представитель классики. Многие пользователи считают такую форму самой оптимальной. Имеет практически те же свойства, что и Clip Point, но выглядит более утилитарно.

Нож «Мастер» из стали 65Х13, накладки из граба

Клинок такой формы имеет пониженную линию обуха и одинаково хорош как для реза, так и для укола. Точка острия клинка Drop point опущена и находится на оси нагрузки при колющем движении или ударе. Его геометрия способствует удобству его вхождения в материал, то есть удобству протыкать им что-либо. Лезвие такого клинка не слишком агрессивное, но зато очень прочное.

Нож «Барсук», клинок — сталь Elmax

5.

Spear point

Боковой профиль клинка имеет ярко выраженное фальшлезвие на обухе. В различных вариантах исполнения такой клинок может иметь форму, более или менее приближенную к симметричной относительно средней линии.

Складной нож НО-13 из стали Elmax

Данная форма клинка очень хорошо приспособлена для укола.

Нож «Гризли» из стали Х12МФ

6.

Dagger

Две режущие кромки. Отличные колющие свойства.

Нож «Вендетта», https://daggerrknives.ru/shop/product/vendetta-1

Нож «Вендетта», https://daggerrknives. ru/shop/product/vendetta-1

7.

Bowie

Особенностью данной формы является скос обуха («щучка»), который улучшает колющие свойства изделия. Такими ножами удобнее выполнять жесткие рубящие работы из-за смещенного в сторону острия центра тяжести.

Нож «Носорог» из Х12МФ с гравировкой «Каменный Век»

Профиль клинка, практически повторяющий Clip-Point, только линия скоса в данном случае не прямая, а слегка вогнутая.

Нож «Носорог» из стали Х12МФ с позолотой и гравировкой

8.

Wharncliffe

Специфическая и редко встречающаяся форма с прямым лезвием и загнутой в его направлении линией обуха.

Нож «Коготь» с лезвием из Х12МФ

Таким клинком можно удобно и очень точно строгать, например, затачивать карандаши. Можно что-нибудь вырезать острием. Хорошо подходит для скобления и удобного правильного реза, так как его лезвие остаётся ровным до конца режущей кромки.

9.

Sheepfoot Blade

Лезвие по форме напоминающее овечье копыто, отсюда и название. Неагрессивный, безопасный кончик. Форма часто применяется на ножах для моряков.

Sheepfoot Pattern Pocket Knife

10.

Hawkbill

Клинок, напоминающий клюв хищной птицы. Такая форма, заимствованная у природы, позволяет без особых усилий вспарывать материал. Не смотря на свой необычный внешний вид и практически полное отсутствие возможности нанести колющий удар, в умелых руках нож превращается в смертоносное оружие.

Такая форма лезвия особенно популярна среди рыболовов и ныряльщиков, поскольку позволяют быстро и эффективно перерезать верёвки и небольшие канаты в случае необходимости, а так же среди садоводов — для подрезания различных веток.

Кстати мачете и кукри тоже имеют форму клинка Hawkbill.

Мачете «Денди №2» из стали 65Х13

11.

Tanto

Особенностью обоих видов является ступенька у острия, увеличивающая его прочность. Клинок по толщине остается массивным почти до самого острия, что позволяет протыкать им довольно прочные предметы без риска повредить острие.

Нож «Танто» из стали Х12МФ

Каждый нож с определенной формой клинка служит своей задаче — нет универсального ножа, который купил один раз и пользуешься всю жизнь.

Формы ножей. Распространенные формы клинков и ножей . Ножи необычной формы

Ножом называют инструмент, у которого рабочей частью является клинок. Что такое клинок? Это полоса твёрдой материи, на которой с одной или нескольких сторон имеется лезвие. Систему обычно определяют по наличию клинка и рукоятки. Интересно, что клинок может иметь колющее выраженное остриё.

Из чего состоит нож?

Далее мы подробно рассмотрим формы ножей, а сейчас выясним их устройство. Каждый нож имеет клинок и рукоять. Если клинок сходится к своему концу клинообразно в одну точку, то эту точку называют остриём. Заточенную часть клинка именуют режущей кромкой или лезвием.

Лезвие может быть гладкое или пилообразное (серрейтор, зубчатое лезвие). Поверхности части клинка, сужающиеся к лезвию, называют спусками. Обухом клинка именуют сторону, противоположную лезвию. Очень часто боковая поверхность (голомень) клинка имеет желобки – долы, облегчающие его. Пятой клинка называют незаточенную его часть, примыкающую к рукояти.

Что такое черен? Это важнейшая часть рукояти, которую захватывают рукой. Между рукоятью и клинком расположена крестовина, которую называют перекрестием или гардой: она предохраняет кисть руки.

Сегмент клинка, расположенный внутри рукоятки, именуют хвостовиком. А теперь определим важнейшие способы сборки рукояти цельного ножа:

Если рукоять насажена на хвостовик продольным отверстием, это всадной способ.
Если рукоять изготовлена из накладок, прикреплённых с двух сторон к хвостовику, копирующему её форму – это пластинчатый способ.

Конечно, многие люди пытаются выяснить, какие изготавливают сейчас формы ножей. Фото этих изделий помогают им изучать этот сложный вопрос.

А вы знаете, что часть рукояти, расположенная со стороны обуха клинка и ладони, называется спинкой? А противоположная часть, размещённая со стороны лезвия, именуется брюшком рукояти. Самую дальнюю от клинка часть рукояти называют головкой. Очень часто в ней проделывают отверстие, в которое пропускают темляк.

Виды клинков

Известно, что форма клинка ножа важна для потребителя, но не каждый покупатель разбирается в подобных тонкостях. Мастера изготавливают множество видов боковых профилей клинков:

Клинок, оснащённый прямым обухом, способен резать и прокалывать остриём.
А если понижена линия обуха (drop-point)? В этом случае остриё размещено на оси воздействия силы при уколе: клинок и режет, и колет одинаково великолепно. Такой клинок немного легче клина той же длины без пониженной линии обуха. Передняя часть обуха иногда оснащена фальшлезвием, образованным спусками без заточки, либо вторым полноценным лезвием (полуторной заточкой), которое помогает клинку при уколе проникать в разрезаемую вещь.
С поднятием линии обуха (trailing-point). Клинок такого вида имеет наибольшую длину лезвия, что удобно при резании нетвёрдого материала. Обух некоторых национальных ножей с подобным клинком имеет заточку.
Клинок боуи или финка (clip-point). На обухе можно увидеть скос-«щучку», который приближает остриё к линии силового воздействия при уколе. Данным нюансом клинок идентичен виду drop-point, но остриё у него более тонкое, шилообразное. Скос обуха также может быть выполнен в виде заточки. Ножи данного вида весьма популярны в США.
Клинок скрамасакс или «козья ножка». Благодаря прямому лезвию данный клинок может точно резать материал. Этот нож безопасен: у него отсутствует остриё, и он неспособен протыкать вещи. Такие формы ножей популярны среди профессиональных покупателей. Существует такелажный нож и садовый, нож электрика и другие. Очень часто подобная форма встречается среди складных многопредметных ножей.
Клинок американское танто. История гласит, что данный тип произошёл от японских ножей. Но в действительности он изобретён в США совершенно недавно филиалом предприятия Cold Steel. Этот клинок необходим для снижения себестоимости технологических работ. Некоторые источники утверждают, что дизайн этот создан Бобом Луму. Сегодня весьма популярен вариант «стамесочная заточка»: режущая кромка данного вида образована спусками лишь с одного бока. Такие формы ножей удобны для отдельных режущих манипуляций. При силовом уколе здесь мала вероятность скола острия. Данный вид клинка обычно используют на боевых ножах.
Копьевидный клинок (spear-point). Здесь остриё находится на средней линии обоюдоострого клинка. Как правило, используется на ножах и кинжалах, приспособленных для укола. Однако очень часто данный клинок применяют в ножах, которыми распечатывают соты при изготовлении центробежного мёда.

Сечения клинков

А теперь рассмотрим формы лезвий ножей. Здесь выделяются следующие основные виды:

Прямой клин от обуха. Является треугольным в сечении клинком, который обычно называют скандинавским типом заточки. Его режущая кромка имеет малый угол, и у него плоские спуски. Благодаря этим нюансам клинок может великолепно резать. Данный образец весит намного меньше, чем клинок со спусками, выполненными не на всю ширину. Но он плохо приспособлен к рубящим действиям, так как тонкая режущая кромка имеет меньшую прочность. Данную модель изготавливают лишь из качественного сырья и обязательно подвергают её термомеханической обработке.
Клинок с прямыми спусками. Данный образец похож на клинок первого типа, но его режущую кромку образует более тупой угол. Этот нюанс при снижении качества реза способствует большей прочности и износостойкости.
Клинок, имеющий вогнутые (бритвенные) спуски. С его помощью режущей кромке можно придать особую тонкость, располагая при этом толстым и прочным обухом. Используется для производства опасных бритв и ножей с острым лезвием. Очень часто вогнутость спусков объясняется технологическими моментами (спуски изготавливаются вращающимися цилиндрическими режущими инструментами).
Клинок, имеющий выпуклые (линзовидные) спуски. При рубящих ударах это изделие проявляет особую прочность.
Прямой клин, у которого есть подводы к режущей кромке. Весьма часто его именуют европейским видом заточки. Он похож на клинок первого образца, но его режущая кромка образована более тупым углом, который появляется за счёт подводов возле режущей кромки.

Рукоятки

Форма рукоятки ножа имеет множество модификаций. Она изменяется в зависимости от работ, для выполнения которых приобретаются ножи. Всё многообразие рукояток распределено по следующим группам:

Прямые.
Конусные.
Конусом вперёд.
Конусом назад.
Вогнутые.
Выпуклые (веретенообразные и бочкообразные).
Плоские.
Рукоять-упор (Т-образная).
В форме крючка.
Произвольной формы.

Итак, что представляют собой прямые рукоятки? Они не имеют расширений, сужений и прочих изменений рельефа. Вообще, это одна из древнейших классических форм. Интересно, что прямая рукоять позволяет оснащать изделие навершием. Сегодня такая форма встречается у кухонных ножей.

Конечно, данная конструкция весьма удобна и имеет колоссальное количество положительных качеств. Но у неё отсутствуют ограничители, а это небезопасно для владельца. Нож с прямой рукоятью универсальным не является. Плоскость его клинка относительно пространства определить сложно, имеется возможность соскальзывания ладони на лезвие, эргономические свойства невысоки. Данные нюансы лишь снижают авторитет прямых рукоятей. Однако история рассказывает нам об обратном: японские традиционные ножи айкути были оснащены прямыми рукоятками.

Рукояти конусообразной формы называют конусными: они имеют сужение назад либо вперёд. Совсем недавно рукояти с расширяющимся назад конусом были известны в среде кинжалов, предназначенных лишь для левой руки. Рукоять, сужающаяся к клинку, считается более удобной и эргономичной. Данный тип пользовался популярностью среди мусульман: они гордились турецкими ятаганными кинжалами и персидскими кардами.

Разнообразие рукоятей

Итак, мы выяснили, что форма рукояти ножа является важнейшим нюансом в его конструкции. Интересно, что вогнутые рукояти легко и удобно держать в руке. Данный вид был популярен как среди японских мастеров, так и среди жителей Древней Руси.

А рукоятями выпуклой формы всегда оснащались боевые и охотничьи ножи. Вообще, они считаются одним из самых распространённых и комфортных для работы образцов. Выпуклые рукоятки могут иметь и симметричную, и одностороннюю форму.

Если рукоять имеет утолщение в средней части, её называют бочкообразной. Утолщённая средняя часть позволяет работать в сложных погодных условиях, например на морозе. Конечно, эргономика от этого страдает, но надёжность повышается. У бочкообразных рукоятей отсутствует упор. Крупные изделия данного вида не утомляют кисть, но выполнять точные работы с помощью них тяжело.

А что представляет собой плоская рукоять? Эта форма совершенно неудобна для работы, так как способствует образованию мозолей. Данный вид можно встретить у ножей скрытого ношения, у ритуального оружия и некоторых других моделей. Нож с плоской рукоятью весьма легко спрятать, но он нефункционален и совершенно некомфортен. Вычислить плоскость реза для данного вида сложно и трудоёмко. Необходимо учитывать то, что силовое воздействие к ножу с плоской рукоятью должно быть крайне ограничено.

А теперь рассмотрим рукоять-упор. Это экзотичный и редкий вид. Его можно встретить на различных пунш-даггерах, разделочных приспособлениях и ножах, выполненных в виде кастета. Интересно, что пунш-даггеры известны благодаря азартным картёжникам XIX века, которые, по легенде, пускали это «опасное» оружие в ход без лишних раздумий. В действительности эта миниатюрная игрушка является в хозяйстве ненужной и бесполезной вещью: она способна причинить серьёзный вред лишь тогда, когда вогнана в некое уязвимое место.

Рукоять в форме крючка называют отогнутой рукоятью. Это совершенно непрактичная в хозяйстве вещь. Данное нелепое устройство способно лишь к нанесению колющих ударов. Сегодня его используют в спортивном фехтовании.

Существуют ещё странные, необычные, неожиданные формы рукоятей. Как правило, это экземпляры, хранящиеся в кустарной мастерской какого-либо народного умельца или в частных коллекциях.

Штык

Что такое штык-нож? Разберёмся и с этим оружием. Штыком называют колющее холодное оружие, присоединённое к стволу ружья: карабина, автомата или винтовки. Его используют для штыкового боя. Могут носить на поясном ремне или в каком-либо ином месте: он входит в комплект снаряжения военнослужащего.

Ну а штык-нож – это плоский клинок ножевого вида с рукояткой, необходимой для удержания в руке. На его обухе иногда можно отыскать пилообразную заточку. Он оснащён механизмом, который соединяет его с оружием и ножнами. Штык-нож можно использовать и как пилу, и как кусачки (при соединении с ножнами).

Дамасские ножи

Что представляют собой дамасские ножи? Их клинки известны своей твёрдостью и остротой: они изгибаются до девяноста градусов и распрямляются, как пружина, совершенно не деформируясь. Главным достоинством этих изделий является острота лезвия. Ведь многим известно, что клинки, созданные из простой углеродистой стали, очень сложно заточить до остроты бритвы.

Интересно, что дамасские ножи могут сохранять режущие свойства достаточно долго. Вообще, дамасская сталь отличается твёрдостью, упругостью и вязкостью, что фактически ей позволяет самозатачиваться.

Кстати, её изготавливают из заготовок, которые имеют разное содержание углерода. Их сваривают между собой и проковывают несколько раз. Идеальной дамасской сталью считается та, для производства которой подобрали верную пропорцию различных металлов. Обязательным условием является преобладание твёрдых сталей над мягкими.

И всё-таки как лучше всего изучать формы ножей? Чертежи этих изделий всегда предоставят о них много дополнительной информации.

А вы помните трюк с применением ножа, в котором человек подбрасывает в воздух тонкий платок и рассекает его на лету? Необходимо отметить, что рядовой, великолепно заточенный стальной клинок не может резать парящую ткань. Данный трюк можно выполнить лишь благодаря кромке лезвия булатного клинка: она состоит из зазубренных крошечных кончиков – оригинальная микропила-невидимка. Зубчики её поочерёдно перерезают шёлковые нити платка, а заурядный клинок не может выполнить такое задание.

Теперь мы знаем, что на лезвии узорчатых клинков автоматически образуется микропила. Они могут похвастаться высокими режущими показателями, а обычные стальные клинки не могут.

Охотничьи ножи

Давайте теперь изучим формы охотничьих ножей. Для каждого охотника нож является верным другом и помощником. Это изначально практический инструмент. Ценность охотничьих ножей заключается в сырье, из которого они сделаны. Как правило, это особая, твёрдая и прочная сталь наивысшего качества. Их рукоятки нескользкие, а форма клинка функционально продумана. Вообще, охотничьи ножи похожи на туристические, но они более универсальны.

Надо же, какие иногда интересные встречаются формы ножей! Фото этих шедевров можно найти в любом тематическом журнале. Попробуем научиться выбирать охотничий нож. Во-первых, необходимо чётко знать условия, в которых его будут использовать. Во-вторых, нужно определить, для какой работы он будет предназначаться. Возможно, вы захотите разделать вашего лося или кабана, а может быть, вздумаете проложить путь по первозданной тайге?

А ещё существуют универсальные ножи для охоты. Они отличаются от специализированных тем, что не способны полностью выполнить конкретную операцию. Если покупатель знает, для каких работ ему нужен нож, он легко подберёт необходимую форму клинка.

Ножи необычной формы

В последние годы на рынке оружия можно увидеть ножи необычной формы в большом количестве. Множество таких изделий так и остаются эталоном мифических дизайнерских изысков. Конечно, сказочные ножи способствуют развитию клинкового оружия, повышая его комфорт и функциональность.

Одним из таких течений считается создание многоклинковых ножей. Может быть, это лучшая форма ножа? Необходимо отметить, что идея соединения двух клинков в одном оружии достаточно древняя. Примером может служить меч пророка Мухаммеда с раздвоенным клинком – зул-фикар (или зульфикар). Сегодня компания United Cutlery производит подобные ножи – Double Shadow Dagger. Это изделие было сконструировано искусным мастером Гилом Хибберном ещё в 1991 году.

А какие ещё формы ножей существуют помимо двухклинковых? Известно, что в Индии кинжалы катар славились наличием нескольких клинков.

Вообще, все необычные складные ножи делятся на две группы: ножи, у которых лезвия симметрично расположены по обе стороны рукоятки, и ножи с клинками, размещёнными с одной её стороны. Как правило, такие изделия имеют идентичные клинки.

«Скорпион»

Интересно, что ножи необычной формы, оснащённые лезвиями, расположенными с одной стороны рукоятки, на ножевом рынке называются «скорпионами». Это название появилось благодаря сходству раскрытых лезвий с клешнями скорпиона. Клинки таких ножей обычно имеют вогнутое или выпуклое лезвие. В ножевом бою эти изделия похожи на ножи с обоюдоострым клинком: ими можно нанести порез на прямом и обратном ходе без доворота кисти. Но если их сравнить с ножами, имеющими кинжальный клинок, то колющие свойства здесь будут гораздо ниже.

В мире существуют различные формы ножей. Фотографии этого оружия завораживают! Мы уверены, теперь вы сможете выбрать именно тот нож, который вам будет служить безотказно долгие годы! Он станет для вас верным другом в тайге, хозяйстве или работе.

Выбор охотничьего ножа: советы профессионалов

Что важнее для охотника – нож или ружьё? Скорее всего, многие ответят, что ружьё.

Ну хорошо, вот добыл ты лося или кабанчика, а дальше что? Взвалишь его на спину и домой, а там пусть жена разделывает? – подобное действо было бы достойно запечатления на картине – «Последний день охотника или дурной охотник проблема в семье».

Но, пожалуй, оставим эту юмористическую нотку, и разберёмся в этом вопросе серьёзно.

На самом же деле, ни один охотник не сможет дать точного ответа, что для него важнее – нож или ружьё, так как без этих двух атрибутов не возможна охота как таковая. Здесь я бы хотел сразу заметить, что речь идёт о настоящих охотниках, а не о тех личностях, которым подводят зверя под выстрел, а потом ещё и разделывают его за них. Таким типам нож то в руки давать опасно, порежутся ещё.

А вот для настоящего охотника нож – это не просто предмет, это друг и помощник, начиная от кухонно-бытовой работы в лагере, заканчивая добором (добиванием) и разделкой добытого зверя.

Ошибки и заблуждения при выборе

По роду своей деятельности мне часто приходится сталкиваться с любопытной тенденцией (мягко говоря) специфического выбора ножа молодыми охотниками. Как правило, это здоровенные, годящиеся только для колки дров тесаки, и обязательно продающиеся только по лицензии. Не знаю, может фильмы вроде «Данди по прозвищу Крокодил» повлияли на их выбор, а может стереотип, что настоящий охотничий нож можно приобрести только по «разрешению». Но, справедливости ради, стоит заметить, что и опытные охотники иногда удивляют, используя в качестве ножа сточенную на половину поделку из непонятных материалов – но что поделать, привычка дело такое…

Так каким же должен быть нож охотника? В этом вопросе я предлагаю разобраться вместе. И для начала давайте рассмотрим основные ошибки при выборе охотничьего ножа.

Ошибка 1. Размер ножа

Как я уже писал выше, некоторые охотники допускают ошибку, покупая чересчур большой нож, и при этом возлагая на него различные задачи, вроде открытия консервных банок, нарезке продуктов, колки небольших полешек для костра, снятия шкуры добытого зверя и рубки сырых костей при разделке. И всё это, и ещё много чего не перечисленного, хотят проделывать исключительно одним ножом, неким «золотым Граалем», настоящим ножом охотника, из супер незатупляемой стали. А если к этому добавить фантазии на тему «нож как оружие последнего шанса», то по итогу мы и получим тесак причудливой формы, с длиной клинка от 20 сантиметров и толстенным обухом.

Но, к сожалению, реальность более прозаична. При первом же использовании такого ножа сразу становится понятно, что из-за его огромного размера разделывать им не удобно, он тяжёлый и не вёрткий, не лезет между позвонков и суставов, плохо контролируется при снятии шкуры, а если и геометрия (форма клинка) подобрана неверно, то и рубить им тоже неудобно. Вот и получается тяжёлая бесполезная штуковина, зря отягощающая пояс уставшего охотника.

Ошибка 2. Форма клинка

Здесь ещё более интересно. Не знаю с чем это связано, но, как правило, большой процент ножей относящийся к категории охотничьего холодного оружия (продающегося только по разрешению) имеет очень странную причудливую, абсолютно не функциональную геометрию клинка, но при этом броский внешний вид. Возможно некоторые производители таким образом пытаются привлечь внимание своих клиентов к категории охотничьего оружия, придавая ему причудливую форму, но при этом полностью забывают о самом главном критерии – функциональности.

Вот и получается, что человек, доверившись производителю, который создал данную модель ножа специально для охотников, и заинтересовавшись броским видом ножа, на самом деле получает красивую игрушку с нулевым потенциалом при реальных охотничьих задачах.

Ошибка 3. Ножны

Мало кто при покупке ножа обращает внимание на эту важную деталь, да ещё и называют ножны чехлом. Если в не верной терминологии нет ничего страшного, то при неудачных ножнах можно получить массу негативных эмоций от пользования ножом.

Например, если место крепления подвеса (петля, что продевается в ремень) выбрано не верно по отношению к центру масс, то из-за этого рукоять ножа будет постоянно отклоняться в сторону, а сам нож будет клонить в горизонтальное положение. Или же возможно отсутствие кожаной проставки по шву ножен, которая защищает нити от перерезания, а если ножны скреплены металлическими люверсами, то один из них может торчать внутри устья ножен тем самым постоянно затупляя нож.

Я уже молчу о не продуманной фиксации ножа в ножнах, из-за которой будет не удобно убирать и доставать нож, не говоря уже о том, что его можно банально потерять.

Как видите ножны важная и неотъемлемая часть ножа. Поэтому при покупке ножа, к их выбору также нужно относиться максимально серьёзно.

Ошибка 4. Сталь

А этот критерий полон заблуждений. И, пожалуй, самое распространённое из них – это то, что сталь на ножах, продающихся по охотничьему разрешению, чем-то превосходит ножевые стали находящиеся в свободной продаже. Конечно же это абсолютно не так. Ножевой рынок более ориентирован на людей без РОХа, и производителям просто нет смысла обделять хорошими ножами основной сегмент покупателей. Тем более, что сейчас выбор сталей просто огромен, и недостатка в них нет вообще.

Второе заблуждение то, что охотничий нож из хорошей стали способен рубить кости, открывать консервные банки, а после этого легко разделать пару кабанчиков.

И это снова не так. Не существует суперсталей, которые способны одинаково эффективно рубить что-либо, а после этого долго резать. А все разговоры о каких-то засекреченных сталях, или о сталях от лопатки турбины космического корабля, это выдумка чистой воды.

Говоря простым языком, если сталь способна долго и агрессивно резать, то ей не стоит давать серьёзных ударных нагрузок, так как можно получить огромные сколы на клинке. А если же сталь обладает хорошими механическими свойствами, то не нужно ждать от неё такого же долгого реза. Конечно же существуют стали с усреднёнными характеристиками, которые позволяют вполне долго резать, и при этом сносно рубить, но баланс всегда смещён в ту или иную сторону.

Ошибка 5. Материал рукояти

Плотно укоренился миф о том, что деревянные или берестяные рукояти лучше подходят для охотничьего ножа, так как они не холодят руку на морозе, в отличии от современных синтетических материалов. Теплопроводимость дерева находится примерно на одном уровне с различными микартами и резинопластиками. И выбор материала рукояти это уже дело личных предпочтений.

Как выбрать нож для охоты

Итак, с основными ошибками при выборе ножа для охоты мы разобрались. Теперь давайте рассмотрим несколько достойных экземпляров ножей, отлично подходящих для охоты, и на их примере разберёмся в нюансах правильного выбора, исходя из их тактико-технических характеристик. А рассматривать мы будем по следующим критериям:

Длина клинка

Форма клинка

Баланс ножа

Сталь

Монтаж (форма рукояти и её материал)

Ножны

Как же верно подобрать данный параметр? Ведь разделывать добытого зверя удобно небольшим и вёртким ножом, с длиной клинка от 8 до 12 см. Но при этом таким ножом будет уже не удобно выполнять тяжёлую работу, например, по обустройству временного лабаза или стоянки. Для таких целей нужен уже крупный нож с длиной клинка от 16 сантиметров с толстым обухом от 4 миллиметров, и при этом правильной геометрией, которая позволяла бы ему эффективно колоть, рубить, разделывать крупного зверя, но при этом оставаться ножом, который способен отлично резать.

Перейти в каталог ножей

И из выше сказанного мы с вами понимаем, что для эффективного выполнения поставленных задач охотнику нужно иметь два ножа! И это применяется уже давно. Например, оленеводы и охотники финно-угорских народов Северной Европы еще с XVII века по настоящий день эффективно пользуются двумя ножами: один – маленький с длиной клинка 8-10 сантиметров (фин. – puukko) для тонких работ, другой – крупный тесак с клинком от 16 сантиметров и более (фин. – Leuku) для тяжёлых работ. Как мы видим, придумали его настоящие суровые северные промысловики и оленеводы, для которых охота и скотоводство были образом жизни и средством к существованию, а не хобби.

Мы с вами тоже не на Кипре живём, и климат наш не менее суров, так давайте же и себе подберём свою пару.

Малый нож «Кузюк»

Как один из вариантов на роль малого ножа отлично подойдет модель «Кузюк» от отечественной фирмы АИР города Златоуст.

Длина клинка

Его не большой клинок длиной 10 сантиметров отлично справится с различными задачами начиная от приготовления полевой похлёбки, и заканчивая разделкой добытого зверя. Конечно же если опыт охотника позволяет делать это по суставам и меж позвонков.

Форма и геометрия клинка

Форма же клинка, и его геометрия, выполнены в традиционном скандинавском стиле. Это означает что нож имеет довольно низкие стамесочные спуски в ноль, только у стамески спуск идёт с одной стороны, а у клинков скандинавского типа с обоих сторон. Это сделано для того чтобы клинок не уводило в сторону при резе, но при этом у ножа сохраняется просто первоклассный рез по дереву, мясу, птице и рыбе, он легко разваливает их, не замечая сопротивления. Так же к плюсам можно отнести лёгкость в заточке, нож укладывается всем спуском на камень, тем самым легко контролируется угол. А ведь «гуляние» угла является первостепенной проблемой у новичков при заточке ножа, с подобной же геометрией это уходит на второй план.

Что же касается недостатков подобной геометрии, то я считаю их нет. Если бы ножи со скандинавским строем клинка создавались для кухни, то они были бы просто ужасны в этом амплуа. Так как из-за их низких спусков они просто как колуны раскалывают овощи. Как-то нарезать ту же морковку ещё можно, но вот тонко её не построгаешь.

Но подобная геометрия не для городской кухни, а для леса, тайги, тундры, поэтому минусов у неё нет. А филигранно нарезать картошечку в полевых условиях никто не станет.

Баланс ножа

Баланс ножа подобран верно, он слегка смещён в рукоять и это категорически правильно. Ведь при таком не крупном размере нож явно не предназначен для рубки, значит смещать баланс в клинок нет никакого смысла. А вот смещённый в рукоять он вдвойне увеличивает контроль ножа при тонкой работе, позволяя проделывать поистине фантастические вещи.

Сталь

Конечно же этому ещё способствует и сталь. Я не могу сказать, что она суперсовременная, но железка зарекомендовала себя как отличная работяга в среднем ценовом сегменте. 95Х18 относится к нержавеющим сталям, довольно вязкая, что позволяет не плохо держать чрезмерные нагрузки. То есть в случае чего нож получит замятие режущей кромки вместо скола. И затачивается она легко, что важно в полевых условиях. Так же можно добавить, что АИР прославился своей хорошей термообработкой этой стали. Но если пользователь искушён современными «супер» сталями, то 95Х18 покажется ему слишком простой и малоэффективной.

Монтаж, форма и материал рукояти

Здесь всё просто и по классике. Деревянная ореховая рукоять в сечении бочкообразной формы, за счёт своей простоты отлично лежит в руке различными хватами. А отсутствие подпальцевых выемок способствует комфортному удержанию в большинстве ладоней.

Конечно дерево более прихотливо в использовании, чем различные синтетические материалы, но при должном уходе (своевременной пропиткой различными маслами и воском) прослужит достаточно долго, чтобы перейти по наследству даже вашим внукам. Всадной монтаж клинка в рукояти (когда более узкая часть клинка проходит на определенную длину рукояти) конечно не способствует такой колоссальной прочности как у накладного монтажа, но вполне достаточна для выполнения большинства охотничьих задач.

Ножны

Ножны кожаные погружного типа, то есть, не имеющие различных хлястиков или кнопок для фиксации клинка. Лично я считаю это плюсом, такая система фиксации позволяет убирать и вытаскивать нож, не снимая рукавиц или перчаток. Потерять нож очень сложно, фиксация за счёт обжима рукояти устьем ножен и свободного подвеса ножен вполне надёжна – хоть на руках ходи.

Большой нож «Таёжный»

Теперь давайте подберём большой нож для тяжёлых работ. Предлагаю так же рассмотреть фирму АИР, так как ножи выполнены в узнаваемом стиле, и будут не только функциональны, но и на поясе смотреться как комплект, а не сборная солянка.

Давайте, например, остановимся на модели «Таёжный».

Это на самом деле отличный нож, хорошо подходящий как для тяжёлой работы, так и способный не плохо справляться с довольно деликатными задачами по нарезке или разделке. И всё это благодаря продуманной геометрии. Но давайте не будем голословны, и разберём все его плюсы и минусы по пунктам.

Длина клинка

Семнадцатисантиметровый клинок, добротно приправленный пятимиллиметровым обухом, способен с уверенностью справляться с грубой разделкой даже крупного зверя. Не могу сказать, что длина клинка идеальна для рубки средних по размеру деревьев, но судя по форме его рукояти и остальной геометрии, производитель и не задумывал данный нож как замену топора. А вот как большой тесак при разделке он будет шикарен. И этому способствует его второй параметр – спуски.

Форма (геометрия) клинка

Спуски прямые почти от обуха, способствуют отличному проникающему резу, даже несмотря на внушительную толщину клинка, нож всё равно способен отлично справляться с разделкой, но как я уже упоминал выше – рубка деревьев это не совсем его. Не могу сказать, что он с ней не справится, но как раз благодаря высоким прямым спускам, которые отлично показывают себя при резе, нож будет вязнуть при сильном погружении в древесину.

Баланс ножа

Конечно же он смещён в клинок, что и правильно, благодаря этому ножом более комфортно выполнять различную рубящую – силовую работу. Естественно это решение ухудшает контроль над ножом при тонких работах, но у нас с вами для этих задач есть второй маленький нож.

Сталь

Сталь здесь такая же, как на более мелком собрате – 95Х18. Не могу сказать, что данное решение идеально для такого крупного ножа, но учитывая его крайне гуманную цену, на это можно закрыть глаза. А её не идеальность, как это не парадоксально, выходит из её плюсов. Дело в том, что абсолютно любая нержавейка (95Х18 не ржавеет совсем) не особо хорошо подходит для рубящих задач. Я не стану вдаваться в подробности влияния легирующих элементов на механику стали, но и как любой нержавейки, 95-й не хватает пластичности при ударных нагрузках. Это не критично, но знать это стоит.

Монтаж, форма и материал рукояти

Классический всадной монтаж, хвостовик проходит по всей длине рукояти. Как я уже упоминал при рассмотрении малого ножа, такой монтаж менее надёжен чем фултанг (накладной). Но, учитывая опыт северных народов, а их крупные ножи Leuku так же имели всадной монтаж, поэтому прочности конструкции «Таёжного» вполне достаточно даже для промысловых задач.

Что же касается формы и материала рукояти, тут так же всё по классике. Форма в сечении – бочка, удобно лежит при различных хватах в большинстве ладоней. На данном экземпляре рукоять выполнена из граба. Дерево популярное при изготовлении рукоятей ножей, при хорошей просушке становится твёрже дуба и не подвержена короблению.

Ножны

Ножны «Таёжного» погружного типа, кожаные. Стоит отметить, что кожа неплохой выделки. Реализован как жёсткий, так и свободный подвес – всё строго и по классике.

Малый нож «Карибу»

У вас, когда-то бывало, что при виде какой-нибудь вещи вы просто влюбляетесь в неё? И не в силах забыть о ней, пока она не станет вашей.

Увидев этот нож первый раз на картинке, он не вызвал у меня никаких эмоций, но когда мне довелось подержать его в руках, я просто влюбился в этого малыша. Это «Карибу» производства «Южного креста».

Не знаю передаёт ли фото всю его красоту, но, как по мне, он просто идеал лаконичности форм и продуманного функционала! Но оставим эмоции, и разберём нож по пунктам.

Длина клинка

Этот маленький северный оленёнок «Карибу» длиной всего 9 сантиметров, при толщине обуха в 3 миллиметра. Может быть кому-то он покажется слишком коротким, но этой длины клинка вполне достаточно для второго номера в спарке.

Да и толщина обуха подобрана идеально, для его назначения и геометрии клинка. Три миллиметра вполне достаточно для высокой прочности, но при которой сохраняется шикарный рез.

Форма (геометрия) клинка

На клинке применена одна из моих любимых геометрий Convex (выпуклая линза в ноль). Вечно ведутся споры что же лучше для охоты, скандинавские спуски или выпуклая линза. Эти две замечательные геометрии, очень схожи по функционалу, отлично работают по дереву, мясу, рыбе, птице, но не любят плотные овощи, раскалывая их. Так же чисто субъективно могу сказать, что при одинаковой стали, толщине обуха и схождению угла спусков, Convex более прочен при ударных нагрузках. Отдельно хотелось бы отметить форму клинка, за счёт довольно большого радиуса подъёма режущей кромки к острию клинка, нож отлично справляется с ошкуриванием зверя.

Баланс ножа

Конечно же баланс смещён в рукоять, и более значительно, чем у «Кузюка» от АИР. Если разжать ладонь с зажатым в ней ножом, то он всё равно останется лежать в ней, и это очень хорошее качество для маленького разделочного ножа.

Сталь

Вообще «Южный крест» предоставляет не плохой выбор по сталям, начиная от инструментальных, и заканчивая различными порошковыми.

На этом ноже представлена нержавеющая сталь N690 от одного из ведущих мировых поставщиков сталей высшего качества австрийской металлургической компании Böhler — Uddeholm AG. Эта железка хорошо зарекомендовала себя для outdoor ножей за счёт своей способности достойно выдерживать ударные и боковые нагрузки, и хорошему сопротивлению коррозии. Чтобы заставить заржаветь эту сталь, нужно хорошо постараться. Но она не является 100% нержавеющий, и требует хотя бы минимального ухода.

Каталог ножей «Южный крест»

Что касается долгого реза, то здесь N690 тоже вполне на уровне. Не могу сказать, что это её «конёк», но как я уже писал выше – универсальных сталей не бывает, акцент всегда смещён или в сторону долгого реза, или в сторону хорошего сопротивления механическим нагрузкам.

Монтаж, форма и материал рукояти

Монтаж используется накладной – Фултанг (англ full tang – полный хвостовик). Самый надёжный из всех существующих вариантов крепления рукояти. Возможно для такого маленького ножа это даже избыточно, но прочность лишней не бывает. Благодаря такому монтажу рукояти, этот ножичек реально использовать даже для тяжёлых работ. Форма рукояти проста, что позволяет манипулировать ею различными хватами, не испытывая при этом какого-либо дискомфорта из-за анатомических выступов. Сама же рукоять выполнена из микарты, текстурированной оружейной насечкой, материал получился очень цепкий и крепкий на различные удары и падения, как раз то, что нужно для надёжного друга.

Ножны

Очень красивы своей строгой лаконичной красотой. Кожа коньячного цвета отличной выделки, с качественно обработанными торцами, и пластиковым вкладышем внутри устья ножен, который дополнительно оберегает их от прорезания. Реализован свободный и жёсткий подвес, есть петля для крепления огнива, и отверстие внизу ножен, в которое можно продеть шнурок и закрепить их вокруг бедра.

Большой нож «XL»

Что же касается большого собрата «Карибу» для спарки, здесь всё просто. Недавно «Южный крест» выпустил новую модель ножа под торговым названием «XL» которая просто идеально подходит на эту роль.

Длина клинка

Этот здоровяк имеет длину клинка 16 сантиметров при толщине обуха почти 4 миллиметра. Таких габаритов вполне достаточно для выполнения тяжёлых лагерных работ, но при этом они ещё не избыточны, чтобы можно было комфортно выполнять разделку крупного зверя.

Форма (геометрия) клинка

Как и у «Карибу», геометрия «ХL» выполнена в виде выпуклой линзы, радиус подъёма режущей кромки к острию ножа не так велик, как у более мелкого собрата, но вполне достаточен, чтобы при необходимости вполне комфортно освежевать зверя.

Баланс ножа

Смещён в клинок, это и понятно, при таких-то габаритах просто не должно быть иначе.

Сталь

Используется такая же, как и на «Карибу» австрийская N690. И к «XL» она подходит просто идеально.

Монтаж, форма и материал рукояти

Здесь так же представлен Фултанг, материал и текстура рукояти тоже идентичны «Карибу», всё качественно и на высоком уровне исполнения. Единственное, что бы мне хотелось, так это более развитого упора с тыльной стороны рукояти, он бы позволил более надёжно фиксировать нож при рубке. Но, в принципе, отсутствие развитого тыльника, вполне можно заменить темляком, благо производитель позаботился о наличии соответствующего отверстия.

Ножны

«Южный крест» не стал «изобретать велосипед», и на всех моделях ножей, предназначенных для охоты – леса, выполнил ножны в одном стиле. И, по-моему, совершенно правильно. Как я уже говорил, они получились красивые, и что немаловажно, при подборе спарки позволяют составить настоящий комплект, а не сборную солянку.

А у меня на этом всё.

И, как говорил мудрый удав Каа из сказки Киплинга про Маугли – «Доброй охоты всем нам!»

Эксперт магазина «Трофей» Алексей Тарасов.

Перейти в каталог ножей

Выбираем себе нож. Форма клинка.

Знакомьтесь — нож

Сегодня Вашему вниманию предлагается первая статья из цикла статей о ножах — их видах, истории, материалах, производителях и т.д. Наш цикл мы начнем с разговора о форме клинка — ведь не секрет, что очень часто мы выбираем себе нож именно видя форму его клинка и именно она нас либо привлекает и мы покупаем нож либо нет.

Итак, нож — этот привычный всем интструмент знаком человечеству с очень давних времен. Первыми ножами были каменные (чаще всего кремнёвые) отщепы, приобретшие впоследствии миндалевидную форму. Позже к ножам начали прикрепляться деревянные и костяные рукояти. Такая горная порода, как обсидиан, позволяла получать острейшие ножи довольно сложной формы. Также широко использовались ножи из кости, дерева и бамбука. Около пяти тысяч лет назад человек научился получать и обрабатывать металл, и стал изготавливать ножи из меди и бронзы. На территории Южной Америки ножи также изготавливались из золота. С наступлением железного века железны нож постепенно вытесняет ножи, изготовленные из бронзы. С началом промышленной революции кустарное производство ножей сменяется заводским, меняются конструкция и материалы ножей. Одними из важных критериев становятся технологичность и снижение себестоимости. Начинается расцвет складных ножей.

В наши дни большое распространение получили как складные ножи, так и ножи с фиксированным лезвием. К примеру ножи Ganzo сегодня набирают популярность у ножеманов благодаря хорошему качеству исполнения и невысокой ценой по сравнению с конкурентами. Подобными качествами также обладают и ножи Sanrenmu известной тайваньской компании которая весьма успешно делает реплики многих популярных у ножеманов ножей, причем качество сталей и сборки весьма высоки. Ножи Opinel — это уже легенда, которая выпускается более 100 лет практически без изменений и является на сегодняшний день самым продаваемыми туристическими ножами в мире — каждые 3 секунды в мире продается один нож Opinel. Также нельзя не сказать несколько слов о известных шведских ножах Mora. Ножи Mora — это своего рода стандарт для производства недорогих и практичных ножей с фиксированным клинком для любителей охоты, рыбалки и туризма, а также рабочих ножей для работников лесной промышленности, рыбаков, электриков, столяров и многих других специальностей, где требуется острый как бритва нож с удобной эргономичной не скользящей ручкой.

Основные части ножа

Нож состоит из клинка (1) и рукояти (2). Если клинок к своему концу сходится клинообразно в одну точку, то точка эта именуется остриём клинка (3). Заточенная сторона клинка называется лезвием (4) или режущей кромкой. Лезвие бывает гладкое или пилообразное (зубчатое лезвие, серрейтор). Поверхности сужающейся к лезвию части клинка называют спусками (5). Сторона, противоположная лезвию называется обухом клинка (6). Иногда на боковой поверхности (голомени) клинка выполняют желобки — долы (7), которые облегчают клинок. Незаточенная часть клинка, примыкающая к рукояти, называется пято́й клинка (8). Черен — основная часть рукояти, непосредственно захватываемая рукой. Между клинком и рукоятью находится крестовина (9), также неточно называемая перекрестием или гардой (от фр. garde — защита), предохраняющая кисть руки. Часть клинка находящаяся внутри рукояти, и к которой каким-либо способом крепится рукоять, называется хвостовиком клинка. Основные способы монтажа рукояти нескладного ножа: всадной, когда рукоять продольным отверстием насаживается на хвостовик и пластинчатый, при котором рукоять образована накладками, крепящимися с двух сторон к хвостовику, повторяющему форму рукояти . Часть рукояти со стороны ладони и обуха клинка именуется спинкой, противоположная часть со стороны лезвия называется брюшком рукояти. Самая дальняя от клинка часть рукояти называется головкой (10). Иногда в головке рукояти проделывается отверстие, в которое пропускается темляк (11).

Виды клинков ножей

	Клинок с прямым обухом — самый распространенный вид клинка. Клинок приспособлен для реза и способен прокалывать остриём. Причина тому — большое закругление в подъёме клинка увеличивающая длину режущей кромки ножа, что в свою очередь даёт ему универсальность в различных областях применения. Характеристики такого лезвия очень сбалансированы, он качественно режет, а также без особого труда применим при колющем ударе. Универсальность лезвия подчёркивает его способность к не специальным ножевым работам.
	Drop-Point — c понижением линии обуха. Остриё находится на оси приложения силы при уколе, клинок одинаково хорошо режет и колет. Клинок немного легче клинка той же длины без понижения линии обуха. На передней части обуха иногда выполняется либо «фальшлезвие», образованное спусками без заточки, либо второе полноценное лезвие (полуторная заточка), помогающее клинку при уколе входить в разрезаемый материал. Данный вид клинка распространён среди людей, занимающихся туризмом.
	Trailing-Point — клинок c повышением линии обуха. У клинка такого типа наибольшая длина лезвия, что удобно при нарезании нетвёрдых материалов. У некоторых национальных ножей с клинком подобного типа обух имеет заточку. Проткнуть что-либо таким клинком достаточно сложно, однако очень удобно резать нетвёрдые материалы, обух такого клинка имеет заточку, увеличивая универсальность применения.
	Клинок типа Bowie или Clip-Point. На обухе выполнен скос—«щучка», приближающий остриё к линии приложения силы при уколе. У ножей этого типа более узкое лезвие, а острие, как и у Drop-Point, находится близко к оси приложения силы, но с более тонким, шилообразным остриём. Скос обуха также может иметь заточку. Ножи с клинками такого типа особенно популярны в США. Такие клинки предназначены не только для обычных действий охотника, но и для выполнения различных хозяйственно-бытовых задач. Большое закругление в подъёме клинка увеличивает длину режущей кромки ножа, что в свою очередь значительно облегчает снятие шкуры и разделки мяса. Такой тип клинка чаще всего выбирают как правило люди, которые используют его время от времени, а не на постоянной основе.
	Вид клинка Scramasax или «козья ножка». Охарактеризовать его можно как стандартный клинок с прямым обухом в перевернутом виде. Прямое лезвие делает клинок приспособленным для точного контролируемого реза. Отсутствие острия делает невозможным прокалывания, зато нож становится безопаснее. Такую форму имеют профессиональные ножи: такелажный нож, нож электрика, садовый нож и др. Иногда подобная форма встречается в складных многопредметных ножах. Хорошо подходит для скобления и удобного правильного реза, так как его лезвие остаётся ровным до конца режущей кромки.
	Клинок Tanto. Считается, что исторически происходит от японских ножей, однако данный вид острия изобретён в США достаточно недавно, отделом фирмы Cold Steel, в первую очередь для удешевления технологического процесса. Некоторыми источниками дизайн приписывается Бобу Луму. Классические японские танто имели форму острия № 1. В последнее время становится довольно популярным, особенно в варианте, когда режущая кромка образована спусками только с одного бока клинка (стамесочная заточка). Клинок удобен для некоторых режущих действий, но угол острия неудобен для резания им, а при силовом уколе менее вероятен скол острия. Часто используется на боевых ножах. Такой вид клинка становится особенно полезным при колющих движениях твёрдых или плотных видов материалов.
	Копьеобразный клинок Spear-Point. Остриё расположено на средней линии чаще всего обоюдоострого клинка. Чаще всего используется в кинжалах и ножах, более приспособленных для укола, чем для реза (однако именно такой клинок используется в ножах для распечатывания сот при производстве центробежного мёда). Данный вид клинка является особо редким, так как он имеет копьевидную форму и предназначен в основном для колющих ударов. Используется в основном на охотничьих и боевых ножах. Применение его явно ограничено узкой военной специализацией.

Также существуют менее популярные виды клинков, которые однако предлагаются разными производителями под конкретные специфические цели:

	Needle-Point — ещё один вид клинка. Основное предназначение колотые проникающие удары. Для простого реза крайне неудобен. Форма клинка напоминает «шило» и применяется в качестве боевого ножа.
	Spay-Point — такой тип клинка применяется в охотничьих ножах. Такой нож обладает превосходными характеристиками для свежевания добычи и снимания шкуры пойманного трофея. Данный тип клинка пользуется популярностью у профессиональных охотников и поэтому становиться универсальным клинком для решения большинства задач.
	Curved Blade — клинком такой формы часто называют «когте—видным» из-за его изогнутой серповидной формы. Идеально применим для моментального реза продолговатых предметов с небольшим диаметром. Такая форма лезвия особенно популярна среди специфических пользователей, яхтсменов, рыболовов, ныряльщиков, поскольку позволяют быстро и эффективно перерезать верёвки и небольшие канаты в случае необходимости.
	Recurved-Blade — эта форма клинка называется S-образным и выглядит как искривленное дважды в разных направлениях. В основном применяется у охотников для вспарывания пойманного трофея и других материалов, но крайне неудобен для выполнения простого реза и колющих ударов.
	Такая форма клинка предназначена специально для снятия трофейной шкуры добытого зверя, а также минимизации повреждений трофея. Охотничьи ножи этого типа имеют много общего с Drop-Point, например такое же широкое лезвие и похожая заточка. Однако клинок более короткий, а верхняя кромка полотна прямая, без снижения к острию. Достаточно часто ножи такого типа выполняются без острия. Специализация такого ножа сужена к минимуму – он предназначены исключительно для снятия шкуры. Даже разделывать добытую тушу им неудобно, так как очень сложно воткнуть его в упругий материал.

Виды сечения клинка

Клинок — основная часть ножа. Именно от него зависят режущие и колющие свойства ножа. Основными факторами, определяющими эксплуатационные характеристики клинка, является материал и технология его изготовления, а также его форма и сечение.

Клинки современных складных ножей изготавливаются из коррозионностойких видов стали. На клинках известных производителей марка стали часто выштамповывается на клинке у основания рукоятки. На дешевых ножах часто на клинке можно увидеть надпись — «stainless» или «rostfrei», что означает просто «нержавеющая сталь». В настоящее время в ножевой индустрии используется несколько десятков различных марок стали. Поскольку в разных странах действуют различные стандарты обозначения марок стали, то одна и та же сталь может иметь разные обозначения. Наиболее распространенные марки сталей, используемые для изготовления клинков складных ножей, приведены в таблице.

Для неискушенного пользователя достаточно учитывать тот факт, что чем дороже сталь, тем дольше она держит заточку, но при этом повышается хрупкость режущей кромки и осложнятся правка ножа в домашних условиях. На качество клинка во многом влияет технология термической закалки стали, используемой производителем. При правильной термической обработке даже относительно дешевые виды стали обеспечивают хорошие режущие качества ножа, и наоборот, даже дорогие виды стали при огрехах в термической обработке не позволят обеспечить хорошее качество клинка. Именно с этим связана высокая стоимость складных ножей известных производителей, имеющих современное оборудование и тщательно следящих за качеством изготовления клинка.

Твердость режущей кромки выражается в единицах Роквэлла. Обычно клинки складных ножей закаливаются до 42–60 единиц HRC. Чем больше это число — тем большее время нож держит заточку, но за это приходится расплачиваться меньшей стойкостью к ударным нагрузкам и сложностью затачивания ножа. И, наоборот, при низких значениях HRC режущая кромка более пластична, легко точится, но плохо держит заточку. При повышении твердости выше 61 HRC клинок ножей с нормальной толщиной обуха становится очень хрупким. Лезвие клинков, закаленных до значений 42 ед. и менее, имеет низкую прочность и трудно режет обычные материалы. На упаковке ножей этот показатель не приводится. Даже при описании модели на сайте производителя его не всегда можно увидеть.

При эксплуатации ножа необходимо принимать во внимание тот факт, что клинок ножа очень чувствителен к повышению температуры. Именно поэтому не следует ворошить ножом угли костра или использовать для его заточки электроточило для слесарного или столярного инструмента. Поверхность клинка может быть полированной, матированной, вороненой, хромированной или иметь специальное защитное покрытие. Полировка повышает стойкость клинка к коррозии, но такая поверхность блестит на солнце, что не совсем приемлемо в тактических ножах. Матирование повышает антибликовые свойства, но ухудшает коррозионную стойкость ножа. При воронении клинка на его поверхности создается тонкий слой защитной окисной пленки, при этом клинок приобретает темный цвет.

При хромировании на поверхность клинка наносится тонкий слой хрома, который предотвращает коррозию клинка, но не его режущей кромки.

В современных ножах все большее распространение находит покрытие клинка из синтетических материалов (эпоксидные смолы, тефлон), которые обеспечивают высокую стойкость к воздействию влаги или кислотной и щелочной среды. Поскольку такое покрытие предотвращает бликование клинка на солнце, его часто называют «антибликовым» и оно часто используется для тактических ножей. Недостатком таких покрытий является низкая износостойкость и чувствительность к царапинам.

В последнее время с удешевлением промышленного производства дамасской стали все больше клинков изготовляется из нее. Дамасскую стать получают в результате кузнечной сварки нескольких слоев стали с различным содержанием углерода. В результате на поверхности клинка появляется красивый узор. Современное промышленное производство дамасских сталей позволяет заранее спроектировать форму этого узора («мозаичный дамаск»).

Виды японских ножей, разновидности японских ножей, их форма и производители. А также о дыне, самообороне при помощи кухонного ножа, и резке хлеба

Виды японских ножей, разновидности японских ножей, их форма и производители.

А также о дыне, самообороне при помощи кухонного ножа, и резке хлеба вместе с упаковкой

Андрей Шалыгин: Продолжая тему японских ножей, в том числе и кухонных (благодаря фирме Самура, предоставившей образцы японских ножей для тестирования), следует сказать, что в течение длительного времени японцы выработали целый обширный ряд специализированных канонических ножевых форм, вариации которых даже в не очень полных колекциях достигают примерно 150-160 вариантов, каждый из которых имеет свое строго описанное назначение и отличительные черты.

Ранее о Японских ножах:

Однако, даже если мы возьмем варианты простых русских, как бы боевых ножей, как бы разведывательно-диверсионного боевого назначения, то увидим в профильных собраниях кучу хлама, который можно идентифицировать как угодно, но только не русскими, и вообще даже не боевыми, да и собственно, сомнительно что и ножами вообще.

Отсюда, разумеется, брать в качестве примера такие российские марки, например, как массовые Касуми, и пр., не являющиеся японскими как по самому бренду, так и по месту производства (Китай), — тоже не вариант глубоко разобраться в японских ножах.

Нужны источники более близкие к оригиналу

(и даже, упаси Господи, не Википедия, потому как там уже даже в разделе японских сталей 15 непроверенных правок, а Касуми и пр. записаны как традиционно-японские фирмы). Ну, это как примерно окраинцы выкопали Черное Море, а неандертальцы уже имели государственность и были отродясь хохлами.

Но и слухи о 150 видах японских ножей тоже могут развиться и до числа конкретных ножей на каждой японской кухне и у каждого мастера, который просто выдумал что-то персональное ради интереса или по вдохновению, а то и просто с потолка. При этом продаваемые в России вариации по большинству своему вообще не будут японскими, ни по бренду (российские), ни по производителю (китайские), ни даже по форме — что заказали, то и сделали. И только сталь у некоторых может быть будет японской, и то, современной по большинству своему.

Наиболее известными традиционными японскими ножами являются янагиба, дэба и усуба (yanagiba, deba, usuba). Без этих ножей невозможно представить приготовление национальных японских блюд и они присутствуют в любом японском ресторане. В Европе, Америке и России наибольшую известность кроме вышеперечисленных усубы, дебы и янагибы приобрели ножи сантоку, накири, гюйто, суджихики и петти. Сантоку и накири вообще разрабатывались изначально для домашней кухни.

Если мы сравним современные формы и названия ножей с японскими, то мы быстро поймем, что, современные формы кухонных ножей на самом деле в японии имеют такую массу разновидностей, что границы их соотнесения друг с другом совершенно размыты, если брать для соответствия только форму ножа, — например, традиционные Сантоку-Бочо, Деба-Бочо и даже Джито, собрав свои качества слегка переродились в нечто подобное европейскому шефу.

А так как Джито, то есть Gyutō (牛刀) означает не только — большой нож мясника, но и как идиому — Бить из пушек по воробьям, то становится понятно, что японцы изначально, создавая данный нож, предполагали, что его размер для многих кухонных работ избыточен, и поэтому должны быть аналоги меньшего размера (Аджикири, Фунаюки, и даже Икасаки (кромсатель кальмаров)).

Прим. — словообразование интуитивно-понятно, и никакой тайны тут нет: ика — кальмар, магуро — тунец, сякэ — лосось, тара — треска, тако — осьминог и так далее, а дальше нож, кромсатель, шинковщик, нарезчик … так что можно сразу узнать как будет, например, называться маленький ножик — убийца-нарезчик маленьких осьминогов на салат — Тако-бэби-сарада-хара-кири. Правда-правда. Кстати, маленьки осьминоги, особенно маринованные, как и каракатицы, подаются у японцев на больших блюдах горкой рядом с огромными креветками во фритюре, то есть эби-темпуро, и если для употребления креветок в панцире вам будет нужен тоже нож, — это будет эби-кири, а крабов — баран-кири…

О самообороне при помощи кухонных ножей, дыне, резке хлеба вместе с упаковкой и ножах Samura

И даже нынешний евро-слайсер в японской традиции является и ножом для сашими Янагиба и кромсателем осьминогов Такобики и резателем фугу Фугубики и конце-концов собственно японским слайсером Суджихики. В короткой евроверсии он становится универсальным, а в длинной — собственно ножом для сашими или слайсером.

При этом Банно Фунаюки и легкий разделатель лосося Сякэкири, трески Тарасаки и сама Деба местами выполняют функции даже Сантоку, а иногда и просто шинковочная Усуба. Магурокири на тунца — вообще практически метровая катана …

Более того, они и куются по-разному. По способу изготовления различают ножи, изготовленные методами хоньяки и авасэ.

Хоньяки (honyaki) — это ковка из цельного куска стали с применением традиционной японской закалки. Таким методом изготавливают самые дорогие ножи. Режущая кромка таких ножей отличается высокой твердостью, но и хрупкостью. По направлению к обуху твердость лезвия снижается, уступая место упругости. В результате лезвие довольное прочное на изгиб и очень острое в рабочей части.
При методе авасэ или касуми кромка лезвия куется из высокоуглеродистой стали, а основная часть — из мягкого железа. В итоге получается высокое качество режущей кромки при более низкой цене.

Кстати, отсюда и название второго русского бренда ножей, делающихся из японских сталей в Китае — Касуми. Да, это тоже российские ножи.

Впрочем, по большинству и нынешний Золинген по всей России продается сделанный в Питере, и делается он вообще из российских сталей, так что в случае с европейскими ножами от них даже сталей не осталось, — только название.

Предпочтение, которое отдают японцы той или иной разновидности традиционного ножа, обусловлено и географически. К примеру, в Осаке местное население предпочитает готовить сашими с помощью янагиба. Жители Токио не мыслят свое существование без такохики, который отличается прямоугольной формой острия. Многие предпочтения не случайны и зависят от размеров рыбы, которую предстоит разделывать. В частности, с тунцом приходится работать, вооружившись чуть ли не двухметровым ороши хочо или его несколько менее длинным собратом — ханчо хочо. Региональные особенности кухни и быта привели к тому, что на данный момент в Японии насчитывается примерно восемь сотен разновидностей кухонных ножей. Вполне понятно, что все они хотя и имеют свои отличия, но в целом похожи и могут быть условно разделены на 3 большие группы, в которые можно занести кучу разновидностей, которые условно опять же можно назвать:

1. usuba (nakiri) — ножи для работы с овощами;

2. deba — ножи для разделки птицы и рыбы;

3. yanagiba — ножи для чистовой нарезки продуктов.

Usuba — нож с односторонней заточкой, длина клинка которого варьируется в пределах от 150 до 240 мм. Чаще всего востребована длина лезвия от 180 до 210 мм. Инструмент ориентирован на очистку, рубку и шинковку овощей, однако не исключено использование ножа и для других кухонных нужд.

Nakiri — нож с двусторонней заточкой с длиной клинка от 150 до 180 мм. Инструмент максимально эффективен при точной нарезке овощей. Эта разновидность встречается чаще всего на домашних кухнях, чем в арсенале профессионалов.

Deba — нож-топорик с односторонней заточкой (исключением является лишь ko-deba), обеспечивающий максимальный комфорт кулинару при разделке рыбы. Длина клинка может варьироваться и составляет от 120 до 270 мм. Благодаря мощному лезвию, deba может использоваться для разделки лобстеров, крабов и домашней птицы.

Yanagiba — нож, ориентированный на тончайшую нарезку морепродуктов (в частности, рыбы).

С учетом всего вышесказанного, следует отметить тот факт, что традиции японской кухни обусловили важность не только формы ножа, но его содержания, т. е. остроты. Ведь каждое японское блюдо — это искусство. Ни один тупой нож не позволит нарезать овощи или морепродукты тончайшими аккуратными ломтиками. Специальный термин kirenaga призван обозначить срок жизни остроты лезвия. Таким образом, стоимость хорошего кухонного ножа из Японии слагается из многих факторов. Это и цена исходных материалов, и бренд, и конструкция клинка, и способность лезвия оставаться острым в течение длительного срока эксплуатации.

При этом на внешний вид ножи за 100 долларов и за 1000 долларов для обычного покупателя будут отличаться не в лучшую сторону для ножа за 1000 долларов, а наиболее традиционный Сантоку вообще исчезнет из типовых массовых наборов.

Разнообразие японского ножа для европейца мегаизбыточно, а из-за непонимания его природы, назначения, умения ими владеть, отсутствия нормальных сталей для повторения и умения владеть просто заточкой — даже недостаточно. И со временем европейскому и российскому пользователю стали предлагаться в основном наборы из 3-х — 4-х ножей, среди которых нож-пила вообще не является японским ни по свой форме, ни по назначению, а остальные ножи лишь отдаленно напоминают традиционные японские аналоги, минимизировав традиционное японское разнообразие до 3-х основных ножей, да еще и с двусторонней заточкой.Поэтому адаптированно японские ножи в наборах нынче даже называются упрощенно-европейским именованиями и включают совсем не японский нож-пилу.

Так что с точки зрения формы (только в специализированных наборах), как и по способу заточки (в основном евро), как и по применяемым сталям (хотя, во многих случая они японские, но современные), как и по виду и способу ковки, продаваемые в России японские ножи, например, Касуми — вообще не будут японскими, в том числе и по самому бренду, и по месту изготовления.Однако, о сталях и ковке мы поговорим в другой раз, а сейчас от металла перейдем к более прикладным вещам.

***

Если уж мы выбрали для сегодняшнего примера дыню в качестве демонстрации ее употребления и нарезки, а заодно и сопутствующей этому нарезке хлеба совершенно не ножами-пилами, которые сами по себе не очень понятно зачем нужны, кроме нарезки французской булки тупым ножом с большим числом крошки, — то и приведем кроме как в видео и общую информацию о дыне с надлежащими ссылками:

Полезные свойства дыни: Как выбрать спелую дыню, польза и вред дыни указаны по ссылке в отдельном материале. как раз — сейчас сезон дыни, поэтому там вы все узнаете о том, как ее выбирать и чем она полезна. Полезные свойства дыни особенно будут интересны для мужчин. Дыня способна удивить еще некоторыми свойствами. Начиная с древних времен, она делала мужчин настоящими героями. Семена дыни использовались и используются по сей день как афродизиак – сильное возбуждающее средство. Для этого необходимо пожевать 2 грамма свежих семян, желательно, с добавлением меда, но, главное, не переусердствовать.

Химический состав дыни зависит в значительной степени от сорта. Мякоть плода содержит сахара (до 16-18 и даже 20%), каротин, витамин В9, С, Р, провитамин А, большое количество фолиевой кислоты и железа (что во многом определяет лечебные свойства дыни), пектиновые вещества, жиры, минеральные соли. И в мякоти, и в семенах дыни содержится до 30% жирного масла, вполне пригодного для использования в пищу. Кроме того, дыня благоприятно влияет на процесс пищеварения, а фолиевая кислота, участвует в кроветворении. Дыня очень полезной при атеросклерозе, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Витамин С — защитит организм от простуд и инфекций, убережет от ранних морщин, проблем с сердцем и сосудами, ускорит заживление мелких ранок, поднимет жизненный тонус.

Витамины группы В — успокоят нервы, сделают волосы густыми и длинными, помогут справиться с перхотью и прыщами.

Кремний — улучшает состояние кожи, борется с морщинками и угревой сыпью. Он воздействует на твердые ткани, на состояние кожи и волос. Кремний замечательно влияет на кору головного мозга, он нужен нервам, стенкам кишечника, пищеварительному тракту и всей системе внутренних органов.

Ликопин — замедляет процессы старения и предотвращающее появление злокачественных опухолей.

Клетчатка — из дыни благотворно влияет на кишечную микрофлору, способствует выведению из организма холестерина, улучшает процесс пищеварения.

О самообороне при помощи кухонных ножей вы узнаете из видео. Данный вопрос впоследствии мы рассмотрим более подробно, а пока там буквально несколько характерных движений и хватов, которые вы сами успешно освоите — показано медленно, так что все понятно.

Следующий разговор у нас будет о сталях, сравнении японских и европейских сталей, демонстрации русских и японских дамасков … да еще много о чем.

***

На все Ваши вопросы по бесплатной телефонной линии с удовольствием ответят менеджеры Самура Кетлери в России — сайт SAMURA:

Адрес офиса

125371 г.Москва Волоколамское ш. д.89 офис 504 Тел. (495) 280-73-80 ООО «Самура Катлери»

Горячая линия Samura — БЕСПЛАТНО ПО РОССИИ — 8 800 100-00-12 работает по рабочим дням с 9.00 до 18.00

Справочная информация по интернет-заказам телефон: 8 (495) 210-88-75 (без выходных с 9-00 до 21-00)

Формы ручек для ножей (рукоятей) какие бывают

19 Января 2021

Автор: Алёна Просмотров: 694 Комментарии: 0

Самые первые ножи древние люди изготавливали полностью из одного материала – кости, камня. С одного конца изделие затачивалось и получалось лезвие. С развитием ножевого дела рукоять стала самостоятельным элементом и сегодня выполняется из современных прочных материалов, крепится с помощью специальных способов монтажа. Однако назначение ручки ножа осталось прежним – обеспечивать удобный хват, чтобы даже долгая и интенсивная готовка не причиняла дискомфорта руке. Поговорим о том, какие рукояти востребованы сегодня и как сделать правильный выбор.

Какие бывают формы ручек ножей

Традиционно, рукояти качественных кухонных инструментов имеют сглаженную форму – без резких перепадов, высоких выступов и углов. И это не только ради красоты. Работать ножом без таких граней удобно и комфортно — не натирает ладонь и не доставляет болезненных ощущений при крепком хвате. А вот впадинки в нижней части рукояти уместны – они повторяют форму пальцев во время фиксации ножа в руке и помогают предотвратить выскальзывание инструмента. Выделим основные рукояти ножей разных форм:

Прямая. Классический вариант, который часто применяется при производстве кухонных ножей, особенно японских видов — ручка обтекаемой формы, овального или круглого поперечного сечения. Впрочем, распространен и квадрат со скругленными краями в сечении. На ней нет сужений и расширений. Это универсальный и эргономичный клинок, который не создает дополнительного трения руки во время работы, держать его удобно. Единственным недостатком можно назвать сложность в пространственной ориентации, если работать приходится вслепую или в темноте. Отсутствие выступов-ограничителей может привести к неудачному первичному захвату или случайному соскальзыванию пальцев на лезвие. Впрочем, профессиональные ножи в прямой ручкой обычно оснащены больстером и ограничителем для дополнительной безопасности повара.

Конусная. Эта форма рукояти ножа легко узнаваема – сужение заметно в направлении к лезвию или наоборот. Первый вариант считается предпочтительным и применяется в большинстве случаев. Работать таким ножом удобно за счет того, что рука не сдвигается на кончик рукояти при силовой нагрузке и поправлять ладонь не приходится.

Фигурная. В этом случае на рукояти присутствуют различные выемки, вырезы, выступы. К этой разновидности относятся и рукояти с выемками под пальцы, о которых мы говорили в начале, и разновидности с выпуклостями в начале или в конце ручки, которые выполняют функцию декоративных ограничителей. В центральной верхней части «перепады» делать не принято, они делают хват неудобным.

Выпуклая (овальная). Такая форма ручки кухонного ножа внешне напоминает вытянутый бочонок. Грани должны быть обтекаемыми, а поверхность быть противоскользящей, тогда вполне комфортно удерживать нож. Если выпуклость односторонняя – в нижней части, ее называют «брюшком» ножа.

Вогнутая. У такой рукояти в центральной части имеется заметное углубление – два конуса соединяются посередине ручки. Подбирать такую рукоять нужно индивидуально, чтобы рука повара полностью вмещалась в вогнутую часть, иначе держать нож будет неудобно.

Какие материалы для рукояти ножа лучше?

На эргономичность ножа влияет не только форма ручки, но и материал изготовления. Перечислим особенности наиболее популярных сегодня:

Композитные. К ним относятся рукояти из стекловолокна, микарты. Это современные и технологичные виды сырья, отличаются высокой износостойкостью, прочностью, легким весом и отличными декоративными свойствами.

ABS-пластик. Недорогой практичный материал. Легкий, с противоскользящим покрытием. Из недостатков – простейший дизайн и вероятность оплавления ручки при контакте с горячей посудой, например.

Металл. Обычно такая рукоять у монолитных конструкций, когда между лезвием и ручкой нет дополнительных соединений, одно является продолжением другого. Такая рукоять прочная и долговечная. Важно, чтобы поверхность ручки была шероховатой, покрыта антискользящим напылением. Из недостатков – большой вес (есть облегченные модели, полые внутри) и способность «холодить» руку.

Дерево. Традиционный и любимый многими поварами материал. Имеет красивую структуру, приятен на ощупь. Высокопрофессиональные изделия изготавливают с рукоятями из ценных пород древесины – магнолии, бука, ореха и т.п. Для повышения прочностных характеристик рукоять должна быть пропитана специальными стабилизирующими составами. Она защищает покрытие от воздействия влаги и механических повреждений.

Удачно подобранные форма и материал рукояти – залог удобства применения и практичности клинка. У некоторых японских моделей предусмотрена возможность смены рукояти. Обычно это ножи премиум-класса, которые служат десятилетиями и оснащаются классическими деревянными ручками. Подберите свой идеальный нож в нашем интернет-магазине. Мы продаем только оригинальную продукцию японских брендов – с гарантией качества и по оправданным ценам.

Комментарии

Написать комментарий

Последние статьи

Назначение ножа

Клинки разных размеров, дизайнов, назначения прочно вошли в нашу повседневную жизнь, а ножевая индустрия развивается семимильными шагами. Специалисты разработали специальную систему классификации ноже..

Обзор коллекции Fuji Cutlery

Японская ножевая компания Fuji Cutlery Co — одна из самых старейших на рынке. Многолетний опыт предков бренд удачно сочетает с современными тенденциями, доводит технологический процесс до совершенства..

Обзор серии Kanetsugu

Японские кухонные ножи серии Kanetsugu созданы для настоящих ценителей высококачественного профессионального инструмента. Эти клинки многие опытные повара считают эталоном качества, а цена на многие м..

Нож слайсер для нарезки продуктов

Главный среди ножей для гастрономии — слайсер для нарезки. Этот клинок создан для тонкого и аккуратного реза почти без усилий со стороны повара — одним движением руки. Разберемся, какими свойствами он..

Какой нож брать на пикник

Ножи для готовки на природе — это универсальные, компактные и прочные клинки, которые выдерживают большие нагрузки, не боятся влаги и удобны в применении в кулинарных целях. Конечно, туристический нож..

Формы лезвий и определения А.Г. Рассела

Лезвие с зажимом

Лезвия Clip на протяжении столетий были основным лезвием во многих ножах. Достаточно взглянуть на эти ножи, чтобы понять основную особенность клинка с клипсой.

Часто используется в качестве основного лезвия в ножах Premium Stockman, Trappers, Jack Knives и других ножах.

Клипса с зажимом, California зажим

Зажим даже длиннее турецкого, он начинается прямо перед хвостовиком.

Лезвие с зажимом, длинное

Основное лезвие для больших складных охотничьих ножей и других крупных ножей.

Клипса с зажимом, Sabre

Заточка Sabre находится на расстоянии от половины до трех четвертей от края с глубоким клином.

Клипса с зажимом, Texas Tickler

Texas Tickler, также называемый рыбным ножом (с вытяжкой на крючке) или Jack Knife, в полном размере имеет ручку 5-1 / 2 дюйма.

Clip Blade, турецкий

Турецкий зажим или зажим Ятаган имеет очень длинный зажим и сильно закрученный край.

Копирующий нож

Лезвие плотника, используемое для обработки контуров. Всегда второй или третий клинок.

Нож для кукурузы

Когда обувь редко подходит, у человека часто появляются натоптыши на ногах, которые необходимо подстригать. Это был используемый клинок. Этот клинок не производился уже много лет.

Лезвие пробоотборника из хлопка

Больше не предназначено для торговли, теперь только для коллекционеров. Обычно основное или одинарное лезвие в большей рукоятке домкрата.

Отвертка и скребок для электрика

Очень, очень редко, за исключением ножей электрика, изготовленных в 1930-х и 1940-х годах, а затем по госзаказу.

Ястребиный клюв или лезвие секатора

Происхождение Hawk Bill или Pruner Blade утеряно во времена, когда еще не появилась промышленность столовых приборов. Он начинался как крюк для сбора винограда и других продуктов. Большой размер был построен для обрезки фруктовых деревьев. Когда был изобретен линолеум, и возникла потребность в способе его легкого разрезания, а затем снова, когда начали использовать электричество и нужно было снимать изоляцию с концов, дизайн был там и адаптирован для этих целей.

Лезвие для маникюра, общее

Это самое распространенное из всех маникюрных лезвий.
Часто рассматривается как одно из маленьких лезвий в строгальной машине.

Лезвие для маникюра, изогнутое

Это самое редкое из лезвий для маникюра, которое можно найти в ножах высочайшего качества. Наконечник заточен как скальпель для обрезки кутикулы.

Лезвие для маникюра, рифленое

Это дороже, и поэтому его труднее найти, чем обычное маникюрное лезвие, указанное выше.

Лезвие для маникюра, Lawton

Мне не удалось выяснить, кем был Лоутон, но это самое элегантное из всех маникюрных лезвий, и его всегда можно увидеть на обратной стороне ножей с рисунком омара.

Лезвие ручки

Ножи

были разработаны во времена гусиных перьев. Их цель заключалась в том, чтобы заострить кончики игл. Лезвие ручки было идеальным лезвием для заточки и расщепления острия.

Лезвие ручки, изогнутое

Редкий вариант, может изгибаться вверх или вниз.

Лезвие ручки, отрезное

Довольно распространенная вариация, часто встречающаяся у точильщиков.

Лезвие ручки, хирургическое

Я никогда не видел ни одного из них и понятия не имею о первоначальном предназначении.

Нож для обрезки веток

Для удаления мелких веток или веток.

Пуансон

Стандартное лезвие в ножах разведчика, ножах скотовода и домкратах для ремня безопасности, используемое для проделывания отверстий в коже или пластике.

Бритвенное лезвие

Необычный клинок, я видел их только в Барлоусе.

Отвертка

Редко встречающийся в последние годы, когда-то был основным продуктом универсальных ножей

Отвертка для снятия крышки

Редко встречающийся в последние годы, когда-то был основным продуктом универсальных ножей. Включает подъемник крышки.

Лезвие овчарки

Прочное и полезное лезвие, обычно второе лезвие в стандартных ножах.

Лезвие овчарки, длинное

Чаще всего встречается в модельных ножах Конгресса и редко в качестве основного лезвия в ножах Jack.

Шпатель

Часто второе лезвие в ножах Doctors, также для ножей художников.

Лезвие копья

По популярности уступает только клипсовому лезвию.

Лезвие копья, длинное

Это острие копья Доктора.

Лезвие копья, Сабля

Лезвия отшлифовали от половины до двух третей от края к тыльной стороне и верхней передней трети лезвия с помощью сильной режущей кромки.

Spey Blade

Очень полезный нож для работы с домашним скотом и для резчиков.

Spey Blade, Сквозное лезвие

Меньшая версия лезвия Spey, предназначенная для прививки почек на другие растения.

Spey Blade, длинный

Второе лезвие в ножах трапперского узора.

Лезвие Spey, длинное изогнутое

Очень необычный клинок, который можно найти в некоторых необычных тонких охотничьих угодьях и редко в других ножах.

Wharncliffe Blade

Очень полезный клинок 19 века. Очень толстая спинка для прочности, сужается к острию и краю.

Зулусский клинок копья

Zulu Spear Blade впервые появился в каталоге Schrade 1920-х годов, других исторических данных нет. Форма немного отличается от обычного лезвия копья, острие немного опускается с заметным изменением формы и привлекательности.

Общие сведения о ножах: формы лезвий

Режущие инструменты были одними из первых инструментов, когда-либо созданных людьми.На протяжении всей истории мы создали впечатляющее количество клинков из кости, камня и стали.

В частности, за последние несколько тысяч лет было создано множество форм лезвий — некоторые для конкретных задач, а некоторые для общего пользования. Буквально через тысячелетия вы могли подумать, что у нас будут все лезвия ножей, и ничего не останется доводить до совершенства, но вы ошибаетесь. Люди будут спорить о лучшей форме лезвия, как спор между 9-миллиметровым автоматом и пистолетом Colt .45.Это никогда не кончится.

В то время как компании по производству ножей, которые, естественно, всегда хотят продавать больше ножей, каждый год представляют новые странные формы лезвий — многие из которых сомнительны, — существует определенный список в основном согласованных форм лезвий. Точные определения этих форм имеют тенденцию незначительно отличаться, и внутри этих типов существует множество вариаций. Кроме того, некоторые формы лезвий являются гибридами. Это может быстро запутать.

Blackbird SK-5 от Ontario Knife Co. является примером простого ножа для кустарников с коротким острием.Фото любезно предоставлено OKC.

Кто-то возразит, что на самом деле мы уже давно выяснили, какая форма лезвия лучше всего подходит для использования на открытом воздухе. Боб Лавлесс создал то, что многие считают идеальным проектом для охотничьих и уличных ножей, еще в 1950-х годах, когда он впервые применил лезвия с полым концом, с полым концом и с откидной головкой, и с тех пор многие пошли по его стопам.

Недавно я обсуждал формы клинков с Джошем Смитом, самым молодым человеком, когда-либо получавшим рейтинг Мастера Смита от Американского общества кузнецов.Он мастерил ножи вручную с тех пор, как ему было около 11 лет, и, что касается него, Лавлесс действительно имел это право более полувека назад.

«Я думаю, что это просто трудно превзойти классический нож drop-point», — сказал Смит. «Если вы посмотрите на ножи, которыми пользовались наши деды и прадеды, на ножи для снятия шкур в стиле Loveless и на множество старых ножей, то охотник с drop-point hunter был действительно выдающимся дизайном».

Он является владельцем и оператором компании Josh Smith Knives, производящей высококачественные ножи ручной работы на заказ по цене от 1000 до 20000 долларов, и Montana Knife Co.(MKC), которая производит в США ножи потребительского уровня, доступные для среднего энтузиаста на открытом воздухе.

«С точкой падения у вас хорошее острие лезвия, но у вас достаточно живота, чтобы поработать», — сказал он. «Когда я делаю олдскульного охотника за дроп-пойнтами, просто удивительно, как сумасшедшие люди переступают через это. Похоже, к этому интерес снова вернулся «.

Когда Смит запустил MKC, первым из представленных им ножей был так называемый охотничий нож с полудаппойнт.

«Я вспомнил, где я вырос здесь, в Монтане, где можно ловить рыбу, охотиться на горных птиц; вы можете охотиться на оленей, лосей, медведей, лосей — просто огромное разнообразие дичи », — сказал Смит. «Вот почему я придумал нож Черноногих. Я называю это полу-точкой подачи: я не считаю ее полноценным охотником за каплей, поскольку у нее больше наконечника, чем типичная точка подачи ».

Нож-компаньон Becker BK-22 от Ka-Bar — пример прочного и простого лезвия с откидной точкой. Эта модель — популярный и доступный по цене нож для кустарников.Фото любезно предоставлено Ka-Bar.

Blackfoot — универсальный нож с достаточным количеством кончика не только для того, чтобы обхватить рога или рога животного, если вам нужно его накинуть, но и с достаточным количеством живота и режущей кромки, чтобы вырезать целого лося, Смит сказал.

Каждый, кто ищет приключений на природе, имеет свое мнение о том, какой нож является идеальным по разным причинам, и очевидно, что существует место для лезвий самых разных форм. Независимо от того, какой нож вы выберете в качестве универсального лезвия для активного отдыха, Смит согласился, что это бесполезно, если не знать, как правильно пользоваться ножом.Нож — это всего лишь нож, но набор навыков, созданный вокруг него, приносит его истинную пользу.

Вот краткое руководство по пяти распространенным формам лезвий ножей на открытом воздухе и узким на каждой, чтобы сделать ваш выбор немного более ясным.

Condor Tool & Knife SBK — это пример ножа с прямой спинкой. Фото любезно предоставлено Condor.

Прямая спина

Что это такое: У этого лезвия есть прямой, как стрелка, острие по всей длине и край, который начинает загибаться где-то по пути, чтобы встретиться с позвоночником и образовать острие.

Для чего он подходит: Это универсальная форма лезвия для улицы, идеально подходящая для интенсивного использования, особенно для более толстого ножа с фиксированным лезвием. Наконечник очень прочный; длинный прямой позвоночник делает его подходящим для дубинки; а красивый живот делает большие ножи с прямой спинкой отличными измельчителями.

Недостатки: Хотя наконечник прочный, он не очень острый и не очень хорош для колющих или колющих ударов, хотя он может справиться с большой силой позади него. Если лезвие начинает изгибаться вверх ближе к хвостовику, кончик будет более заостренным, но немного слабее, а брюхо лезвия будет более мелким.

Нож Blackfoot от Montana Knife Co. имеет то, что дизайнер Джош Смит называет полувыпускной точкой, которая приземляется где-то между точкой падения и прямой спиной с очень острым концом, который все еще достаточно прочен. Фото любезно предоставлено Montana Knife Co.

Пункт выдачи

Что это такое: Хребет этой общей формы лезвия идет прямо от хвостовика и в какой-то момент по пути начинает наклоняться вниз к краю, образуя острие. Лезвие может иметь скошенный ложный край вдоль капли, чтобы создать более четкую точку и уменьшить вес.Сила угла наклона варьируется, как и его длина.

Для чего подходит: Это лезвие очень универсальной формы. Его наконечник острее, чем у ножа с прямой спинкой, но при этом он остается прочным и, как правило, лучше подходит для колющих и колющих задач. Он способен обрабатывать игры, большие и маленькие, и отлично справляется с различными задачами в лагере.

Недостатки: Наконечник не такой прочный, как у лезвия с прямой спинкой, и не такой острый, как у лезвия с зажимом.

Боевой нож старой школы Ka-Bar (вверху), впервые выпущенный для войск США во время Второй мировой войны, является отличным примером клинка с небольшим острием и клином. Классический нож Buck 120 (внизу) является примером более утрированной точки клипсы. Фотографии любезно предоставлены Ka-Bar Knives и Buck Knives.

Точка зажима

Что это такое: Это лезвие выглядит так, как будто кто-то взял прямую спину и вырезал вогнутую часть позвоночника, чтобы создать более выраженный кончик, и это именно то, что есть.Как и у точки подачи, корешок обрезанной части часто бывает скошенным или даже заостренным. Хотя позвоночник прямой, край не обязательно должен быть, и иногда он будет опускаться, чтобы создать больше живота. Точная форма наконечника определяется размером и формой зажима.

Для чего он подходит: На протяжении многих лет острие с зажимом является классической формой охотничьего ножа, так как оно идеально подходит для прокалывания шкур животных, чтобы начать разрез, а на лезвии все еще может быть много живота для задач по разделке и обработке .Он также является отличным колющим клинком — многие боевые ножи имеют различную точку зажима.

Недостатки: Хотя острота наконечника наконечника зажима означает, что он легко протыкает материал, он узкий и имеет меньше стали позади него, чем наконечники с прямой спинкой и наконечником наконечника наконечника, и с большей вероятностью отломится при затягивании. Чем жестче зажим, тем слабее кончик. Некоторые также считают, что зажим тоже заострен для работы внутри полости тела животного.

Складной Spyderco Shaman отличается фирменным клинком в форме листа, который является разновидностью острия копья, но с острием, ориентированным ближе к краю, а не в точном центре клинка. Фото любезно предоставлено Spyderco.

Острие копья

Что это такое: Край и стержень этого клинка симметричной формы наклонены, чтобы встретиться друг с другом, создавая кончик, который идеально совмещен с центром лезвия. Наклоны лезвия и хребта могут начинаться в любой точке по длине лезвия и даже расширяться, прежде чем снова встретиться в острие.

Для чего это нужно: Короче говоря, колющих и колющих. Самая прочная часть лезвия прямо совмещена с острием, поэтому острие копья является особенно сильным ударом. Однако менее преувеличенные острия копья делают лезвия чрезвычайно универсальными и используются во многих карманных, кустарных и универсальных ножах. Они полезны для различных задач по резьбе, и некоторые пользователи предпочитают их другим формам лезвий для таких задач, как сверление отверстий для пожарных досок и долбление.

Недостатки: Наконечник короткого наконечника копья очень прочный, но у лезвия не так много брюшка, что делает его хуже, чем другие формы лезвия, для выполнения задач нарезки.Лезвия с заостренным острием — как у метательных ножей — могут быть непрактичными и трудными для заточки, что делает их хорошими только для колющих предметов.

Задние точки отлично подходят для нарезки и обработки мяса, а Benchmade Meatcrafter — отличный пример надежного лезвия с задним концом. Фотографии любезно предоставлены Benchmade Knives.

Конечная точка

Что это такое: Хребет лезвия с задней точкой изгибается вверх, образуя кончик, который находится выше самой высокой точки хвостовика и рукоятки.В результате получается большой живот и заостренный кончик. Сабли имели такую форму, так как их использовали для резания верхом.

Для чего он нужен: Большой живот этого типа лезвия делает его идеальным для нарезки ломтиками, снятия шкуры и филетирования, а острый кончик отлично подходит для прокладки отверстий в шкуре животных. Вот почему это классический нож мясника, который издавна был популярным среди охотников.

Недостатки: Наконечник острый, но узкий и более склонный к поломке, чем наконечники лезвий других форм.Из-за своей геометрии эти ножи не очень хороши для нанесения удара с любой силой. Хотя он отлично разбирается в обработке животных, конечная точка менее универсальна, чем лезвия других форм в целом. Его может быть сложно или невозможно использовать для многих задач по выращиванию кустарников и деревообработке. Форма позвоночника затрудняет использование дубинки, а загнутый назад кончик не подходит для резьбы или сверления.

Читать дальше: Тест шестерни: окончательный тест сменного ножа

Полное руководство по формам лезвий

На рынке представлено множество различных типов ножей практически для любых нужд.От охоты до приготовления еды и церемоний — вы можете найти нож или другое лезвие в соответствии с вашими потребностями.

Когда мы обсуждаем типы лезвий ножей, мы в основном имеем в виду форму и стиль лезвия. Форма лезвия может существенно повлиять на цель, для которой вам нужен нож. Вот почему так важно знать свои ножи, чтобы выбрать подходящий.

Существуют десятки и десятки разновидностей ножей, но это одни из самых популярных типов лезвий ножей.

Зажим

Лезвие ножа с заостренным концом имеет изогнутые края с обеих сторон и тонкий наконечник. Этот тип лезвия берет часть с тыльной стороны, что создает вторую изогнутую кромку и более тонкий наконечник. Его можно использовать для небольших или труднодоступных мест. Обрезанный край на тыльной стороне ножа обычно вогнутый, но может быть и прямым. Этот тип ножа обеспечивает больший контроль, но может не справиться с более тяжелыми задачами. Клип-пойнт — популярный нож для самообороны.

Плюсы:

Изогнутые края с обеих сторон
лезвие предлагает универсальность и контроль.
Тонкий острый наконечник идеально подходит для
небольшие места, труднодоступные места и пирсинг.
Часть позвоночника, которая не является
«Вырезанный» плоский и не заточенный, что позволяет приложить усилие для большего
контролируемая резка.

Минусы:

Нож больше не предназначен
тяжелые работы, такие как измельчение и резка толстых материалов.
При использовании незаточенной части
позвоночник, чтобы приложить силу, вам нужно быть осторожным, чтобы случайно не
порежься об заостренный «обрезанный» край.

Tanto Point

Лезвие ножа Tanto Point имеет остроконечную кромку. Он вдохновлен японскими мечами — в частности, острием сломанного самурайского меча, который, как говорят, мог пробить что угодно, включая броню. Это популярный стиль для современных тактических ножей. У ножа tanto point нет живота, поэтому он не сможет резать, но он компенсирует это прочностью кончика.

Плюсы:

Самая сильная черта танто
острие ножа — это его острие, которое очень прочное и способно почти проткнуть
что-нибудь.

Минусы:

Нож не рекомендуется для
нарезка или измельчение, потому что у него нет брюха.

Задняя точка

Форма лезвия ножа задней точки имеет длинную изогнутую кромку с обеих сторон, которая изгибается в тонкую точку. В основном используется для снятия шкуры и ножей для филе. Изогнутые края улучшают способность ножа резать и снимать кожу, а также делают лезвие легким. Недостатком является то, что задняя часть ножа острая, поэтому вы не можете использовать пальцы, чтобы надавливать на заднюю часть лезвия для увеличения силы.

Плюсы:

Длинный изогнутый край идеально подходит для
снятие шкуры и нарезка.
Тонкое острие достаточно острое для
пирсинг.
Лезвие очень легкое, что делает
им легко пользоваться.
Обоюдоострый характер ножа
повышает универсальность.

Минусы:

Спинка ножа заточена,
поэтому вы не можете применить силу рукой, не порезавшись.

Прямая спина

Форма лезвия ножа с прямой спиной имеет изогнутую кромку и плоскую тупую сторону.Он в основном используется для нарезки и нарезки. Тупая задняя часть лезвия позволяет безопасно оказывать давление рукой или пальцами, увеличивая силу резания. Недостатком этой тупой стороны является то, что она увеличивает вес ножа, что затрудняет его удержание и использование.

Плюсы:

Изогнутая кромка позволяет эффективно
нарезка и нарезка.
Кость ножа тупая и
плоская, что позволяет безопасно оказывать давление во время измельчения.

Минусы:

Крепкая тупая сторона ножа
добавляет лишний вес.Это утяжеляет нож.

Wharncliffe

Форма лезвия ножа Wharncliffe отличается толстым лезвием, прямым краем и тупой спинкой с плавным изгибом. Как и у лезвия овчарки, задняя часть ножа изгибается вниз, но имеет более плавный изгиб, а не резкий изгиб на конце.

Эта форма лезвия изначально использовалась моряками, так как ее легче использовать в нестабильных морских условиях. Его до сих пор используют для нарезки. Тупая спинка делает его простым и безопасным в использовании и управлении, а толстое лезвие придает ножу прочность.Отсутствие острого наконечника защищает вас от случайных проколов, но также исключает возможность прокола или проникновения.

Плюсы:

Толстое лезвие придает прочность и стабильность.
Тупой позвоночник позволяет вам надавить для дополнительной силы и контроля.
Прямая режущая кромка очень удобна для нарезки ломтиками.
Лезвие достаточно прочное, чтобы справиться с легкими рубками, благодаря толщине лезвия.
Острие ножа не острое, чтобы случайно не порезаться.

Минусы:

Изогнутый корешок ножа больше
труднее приложить силу, чем к прямому позвоночнику.
Острие ножа не может проткнуть
или колоть.

Pen

Форма лезвия перочинного ножа имеет симметричный изгиб с обеих сторон центрального стержня, похожий на острие копья. Однако, в отличие от наконечника копья, оно заострено только с одной стороны. Он также может иметь более плавную кривую. Используется для небольших складных карманных ножей.Основное преимущество перочинного ножа — его небольшие размеры. Швейцарский армейский нож — самый популярный образец перочинного ножа.

Плюсы:

Центральный позвоночник обеспечивает привлекательный
симметрия.
Хотя обе стороны изогнуты, только
один заточен. Это оставляет тупую спину для приложения силы и контроля.
Ручные ножи универсальны и компактны,
именно поэтому они используются для многих небольших складных карманных ножей, таких как Swiss
Армейские ножи.

Минусы:

Хотя он подходит для большинства повседневных задач
задач, перочинный нож не рекомендуется для более тяжелых задач, таких как
рубка и пирсинг.

Drop Point

Форма лезвия ножа Drop Point имеет небольшой изгиб и выпуклый изгиб на задней части ножа. Он используется для большинства карманных ножей, поскольку форма лезвия может применяться во многих различных областях. Этот тип лезвия обеспечивает дополнительную прочность, но не предназначен для прокалывания. На сегодняшний день точка падения является самой популярной формой лезвия благодаря своей универсальности.

Плюсы:

Изогнутая кромка идеально подходит для нарезки ломтиками и нарезкой.
Нож универсален, что делает его отличным выбором для карманных ножей.
Лезвие точки подачи обоюдоострое, что позволяет использовать любую сторону для любой задачи.
Точки сброса обычно очень сильные.

Минусы:

Здесь нет тупого позвоночника, поэтому вы не сможете использовать пальцы или руку для приложения силы.

Острие копья

Лезвие острия копья имеет симметричный изгиб с обеих сторон центрального стержня.Он используется для кинжалов и небольших ножей, которые используются для колющих и метательных ударов. Лезвие обычно заточено с обеих сторон, что делает его отличной формой для самообороны.

Плюсы:

Центральный корешок обеспечивает симметрию.
Обоюдоострый нож придает ему дополнительную остроту.
Специально разработан для кинжалов.
Отлично подходит для самообороны

Минусы:

Нож не пригодится для
нарезка или нарезка.
У ножа нет тупого ости,
поэтому вы не можете безопасно оказывать давление или контролировать.

Hawkbill

Лезвие ножа hawkbill имеет изогнутую режущую кромку и в основном прямую тупую спинку. На конце позвоночник изгибается прямо вниз в том же направлении, что и острый край. Это создает острую точку, обращенную вниз. Он используется для задач, в которых вы отводите нож в направлении ручки, например, для стрижки ковров или обрезки растений.Острое острие и лезвие делают нож очень полезным для резки и прокалывания, а тупая задняя часть позволяет безопасно обращаться с ним и оказывать давление для большей силы и контроля.

Плюсы:

Острие очень острое для пробивания
и захват материалов для резки.
Изогнутая кромка позволяет резать материалы
например ковролин и линолеум.
Тупой позвоночник позволяет применять
усилить и усилить контроль над ножом.

Минусы:

Нож необходимо использовать в определенных
способ.
Нож специально разработан для
определенные задачи. Он может быть плохо оборудован для решения других задач.

Лезвие ножа «овчарка» отличается острой режущей кромкой и тупой спинкой. И край, и спинка прямые, на конце спинка загнута вниз. Первоначально он использовался для обрезки копыт овец, а также для рубки. Тупая задняя часть позволяет использовать пальцы для увеличения силы резания и контроля. Отсутствие острого наконечника означает, что нож нельзя использовать для прокалывания, но это также может быть преимуществом, поскольку нисходящая кривая может легко случайно порезать вас, если объединить с острым концом.

Плюсы:

Прямая кромка эффективна для
нарезка и простая нарезка.
Позвоночник тупой, поэтому можно смело
применить силу.
Нисходящая кривая не заканчивается
острый наконечник, повышающий безопасность.

Минусы:

Нет острого наконечника, поэтому пробивает
и нанести удар ножом было бы очень трудно.
Нет изогнутой кромки больше
сложная нарезка и нарезка.

Острие иглы

Форма лезвия острия иглы имеет симметричный край с обеих сторон, который резко сужается к острию.Используется для кинжалов, предназначенных для ближнего боя и метания. Он отлично подходит для пирсинга, но не особенно прочен.

Плюсы:

Лезвие обоюдоострое, что делает его еще более универсальным и эффективным.
Острие лезвия очень острое, чтобы колоть и колоть.

Минусы:

Лезвие не такое прочное, как у других
виды ножей.

Spey

Лезвие спей-ножа имеет прямую кромку с загнутым вверх концом, небольшой зажим на спине и очень небольшую острие.Он используется для снятия шкуры и подглядывания за животными. Сочетание прямой кромки и небольшого изгиба делает нож очень эффективным для снятия шкуры с разных видов животных. Однако отсутствие острого наконечника означает, что ножом нельзя что-либо протыкать.

Плюсы:

Прямая кромка, изогнутый конец и
обрезанный назад делает нож универсальным и может снимать шкуру с различных типов
животные.

Минусы:

Из-за зажима сзади вам нужно быть осторожным, если вы нажимаете пальцами на спину, чтобы приложить силу.
Острие недостаточно острое, чтобы колоть или колоть.

Dao

Форма лезвия ножа dao имеет одну заостренную кромку и прямой стержень. Это разновидность меча дао, традиционного китайского однолезвийного меча. Он используется в основном для рубки и рубки. В боевых искусствах и военных целях термин «дао» относится скорее к мечу, чем к ножу. Ножи Дао часто имеют форму тесак, используемых для измельчения пищи на кухне.Одиночный изогнутый край эффективно режет, а тупой, прямой корешок повышает безопасность.

Плюсы:

Ножи Dao должны быть очень высокого качества благодаря традиционным процессам ковки.
Лезвие такой формы отлично подходит для кухонных топоров.
Боевые искусства и церемониальные клинки также выигрывают от стиля дао, хотя эти клинки обычно являются мечами, а не ножами.
Треугольники Dao могут очень эффективно измельчать большинство продуктов.
Тупой корешок прямой и позволяет оказывать давление для большей силы во время измельчения.

Минусы:

Хотя ножи dao отлично подходят для
измельчения, они не рекомендуются для нарезки ломтиками, нарезкой или другими видами
задания.

Talon

Форма лезвия когтя очень похожа на лезвие ножа-ястреба. Однако вместо квадратной спины, которая круто изгибается на конце, кривая более плавная, что придает клинку более короткий, похожий на коготь вид (отсюда и название). Он используется почти так же, как лезвие клюва: отводит лезвие назад для резки таких материалов, как ковер и линолеум.Острый наконечник хорошо подходит для прокалывания, острый край режет эффективно, а тупая задняя часть защищает ваши пальцы от порезов при надавливании.

Плюсы:

Изогнутый стиль ножа
привлекательно, но полезно.
Лезвие режет ковер и
линолеум, а также обрезка растительности для эффективного озеленения.
Острый конец колет и колет
легко, позволяя протыкать и «захватывать» разрезаемый материал.
Могут потребоваться твердые или толстые материалы
больше силы.Тупой позвоночник позволяет давить пальцами или другим
рука, чтобы выполнить необходимую силу.

Минусы:

Нож необходимо использовать в определенных
способом, потянув назад к ручке. Любое другое использование делает его неэффективным.
Нож не подходит для других
типы задач.

Крючок для живота

Крючок для живота — это скорее индивидуальная особенность, чем форма лезвия ножа сама по себе. Лезвие ножа с крючком для кишки — это любое лезвие с крючком на задней части лезвия.Этот небольшой заостренный крючок выступает из позвоночника около конца лезвия. Он используется для разделки дичи во время охоты и разработан для легкого снятия шкуры с животных без повреждения мяса.

Плюсы:

Крючки для кишки отлично дополняют
охотничьи ножи.
Функция крючка для кишки позволяет
снять шкуру с животного без потери мяса.

Минусы:

Охотникам следует быть осторожными, чтобы не
случайно порезавшись об острый крючок для кишки, торчащий из позвоночника
нож.

Лезвие гарпуна

Лезвие гарпуна отличается острым краем и тупым стержнем. В
позвоночник имеет восходящий пандус. Все лезвия гарпуна имеют наклон вверх.
задняя часть, но помимо этого существует множество вариаций внешнего вида. Некоторые
заострены как копье, имеют прямые или изогнутые края.

Обычно живот остается прямым, с плавным изгибом в верхней трети лезвия. Форма лезвия гарпунного ножа в основном используется для резки.Пандус на корешке обеспечивает дополнительную стабильность и безопасность, предлагая возможность оказывать давление для увеличения силы резания.

Плюсы:

Восходящая аппарель на корешке позволяет вам оказывать давление для увеличения силы во время резки. Это также повышает безопасность при использовании ножа.
Пандус добавляет ножу устойчивости.
Существует множество вариантов конструкции и внешнего вида формы лезвия, что позволяет подобрать нож, соответствующий вашим конкретным потребностям.

Минусы:

Лезвия для гарпунов отлично подходят для резки,
но может не подходить для других типов задач.

Leaf

Лезвие листового ножа отличается острой кромкой, изгибающейся вверх, и тупым стержнем, который наклоняется вниз, чтобы встретиться с ней. Он также обычно имеет большое отверстие на конце корешка, ближайшем к ручке, которое используется как отверстие для большого пальца для легкого развертывания.

Упор для большого пальца над отверстием для большого пальца имеет фиксатор захвата, который позволяет легко удерживать нож.Это универсальное лезвие, которое отлично подходит для карманных ножей. Преимущества этого типа ножа — острое острие, легкий захват и развертывание, а также небольшой компактный размер. Однако тонкое острие может сломаться и сломаться после регулярного использования.

Плюсы:

Отверстие для большого пальца позволяет
и легко пользоваться ножом.
Упор для большого пальца позволяет захватывать
нож надежно и безопасно.
Нож универсален и может служить
много разных целей.
Острый наконечник позволяет легко
проколоть и проколоть.
Небольшой размер позволяет легко носить с собой
около.

Минусы:

Острие острое, но очень тонкое, что делает его уязвимым для сколов и других повреждений после регулярного использования.

Зубчатый

Форма лезвия зубчатого ножа имеет заостренную кромку с зазубринами, обычно называемыми зубцами, которые делают его идеальным для резки. Этот тип ножа обычно однолезвийный.Он используется для кухонных ножей, некоторых карманных ножей и любого другого ножа, который будет использоваться в основном для нарезки и резки.

Зубчатые лезвия точить сложнее, чем гладкие
лезвия, но они дольше остаются острыми из-за меньшей площади контакта. Они
режьте быстрее, чем гладкие края, но разрез не такой чистый и точный.

Плюсы:

Зазубренные ножи разработаны
специально для нарезки и нарезки.
Они дольше других остаются острее
ножи с прямой кромкой.
Они режут быстрее гладких кромок.

Минусы:

Их сложнее точить
чем гладкие лезвия.
Разрезы не такие чистые и точные, как
те, которые сделаны с гладкими краями.

Тупой наконечник

Лезвие ножа с тупым концом имеет закругленный наконечник, отсюда и название. Этот тупой или закругленный наконечник предотвращает случайные порезы и повышает безопасность в ситуациях, когда вы не хотите протыкать предметы. По этой причине он обычно используется для дайверских ножей.Тупой наконечник предотвращает проколы важного оборудования под водой.

Некоторые могут иметь одну прямую или зубчатую кромку, но
Лучшие дайв-ножи обоюдоострые, как с прямым, так и с зазубренным краем. Этот
позволяет нарезать и разрезать с минимальными усилиями. Также может быть выемка для
режущая леска. Тупой наконечник можно использовать для копания и долбления. Если
вам нужно что-нибудь проткнуть или проткнуть, но этот нож вам не поможет.

Плюсы:

Тупой наконечник предохраняет вас от
прокалывать оборудование или порезаться.
Тупой наконечник можно также использовать для
копание и долбление.
Ножи с тупым концом могут включать как
прямая кромка и зубчатая кромка для различных типов задач.

Минусы:

Нож ни в чем не поможет
колющие или колющие работы.

Заключение

Когда вы ищете нож, соответствующий вашим потребностям, важно знать различные типы лезвий ножей и формы лезвий, а также узнать, что каждый из них может сделать для вас.Это поможет вам принять правильное решение.

Ножи с защелкой лучше всего подходят для специализированных задач, требующих точности, в то время как форма лезвия с точкой падения — наиболее универсальные ножи. Для колющих, колющих и колющих лезвий лучшими формами лезвий являются лезвия танто-острия, лезвия с острием копья и лезвия с острием иглы.

Висячий
остроконечные лезвия, лезвия спей и лезвия с крючками для кишки полезны во время охоты.
Для нарезки лучше всего подходят ножи с прямой задней частью, ножи Уорфклиффа и
зазубренные лезвия, при этом резка может производиться прямыми задними лезвиями,
лезвия овчарки и тесаки дао.

Для карманных ножей используются перьевые ножи, лезвия с точкой падения, пластинчатые лезвия и, иногда, зубчатые лезвия. Формы лезвий ястребиного и когтевого ножа используются для специальных ножей, которые специально разработаны для таких задач, как резка ковров и других материалов, а также для обрезки растений. Лезвия с тупым концом также являются специальными лезвиями, особенно используемыми для дайверских ножей.

Какими бы ни были ваши потребности, существует форма лезвия ножа, которая может удовлетворить все ваши потребности.

Форма и функция: выбор лучшей формы лезвия

Главная »Ножи» Форма и функции: выбор лучшей формы лезвия

Точка выдачи.Изогнутый. Хоксбилл. Обратное Танто. Каждая форма лезвия отлично справляется с определенной задачей. Вот что вам нужно знать:

Изготовленные на заказ лезвия T.M. Hunt

Когда вы впервые начинаете покупать ножи, вы думаете, что существует полдюжины или около того форм лезвий. Реальность такова, что существует бесконечное количество форм лезвий, и каждый день создаются новые.

Даже с разнообразием «видов» лезвий существует несколько «родов» лезвий. Давайте взглянем на основные формы лезвий с высоты 30 000 футов.

Лезвия общего назначения

Решение

Боба Лавлесса в 1940-х и 1950-х годах опустить кончик своих лезвий ниже позвоночника привело к созданию лучшей и самой красивой формы лезвия общего назначения за всю историю: точка падения .

Первоначально разработанная в форме охотничьего клинка, точка падения позволяла протыкать кожу животного и разрезать ее под кожей без особого риска случайного протыкания органов.

Jesse Jarosz M75 с точкой подачи

С этой первой цели многие ножи с тех пор с большим успехом использовали точку опускания.Если вы не знаете, что будете делать со своим ножом, точка выброса дает вам предсказуемую полезность.

Аналогичным образом, лезвие Spyderco « в форме листа » обеспечивает аналогичную функцию.

Spyderco Chaparral с лезвием в форме листа

Как и в точке опускания, здесь достаточно живота и кончика для выполнения различных задач по резке, от легких проколов до нарезки для приготовления пищи.

Если вам нужно немного больше пирсинга, но все же вы хотите, чтобы у вашего лезвия было немного живота, популярным дизайном является обратный танто (ниже).

Benchmade 940-1 с обратным танто

Используя усиливающий кончик профиль танто, перевернутый на спину, обратное танто дает вам лучшее из обоих миров, не жертвуя большим количеством пирсинга или нарезки.

Лезвия Sheepsfoot и Wharncliffe имеют очень маленький живот, но у них есть наконечники, обеспечивающие большой контроль. Обычно они достигают очень тонкой точки, которая склонна к сколам или трещинам.

Но контроль, который они обеспечивают, феноменален. Если вам нужен живот, обратите внимание на модифицированное лезвие овчарки или уорнклиффа.

Benchmade Mini Grip 555-1 с модифицированной овчиной

Колющие и колющие лезвия

В большинстве случаев использование ножа в не оборонительных целях требует очень небольших колющих или колющих ударов. Иногда для вскрытия коробки или обработки материала (например, гипсокартона или стекловолоконной изоляции) требуются колющие надрезы.

Для этой работы обратите внимание на два типа лезвий: лезвия танто , , в частности, американский танто, популяризированный компанией Cold Steel, и наконечник копья .

Форма лезвия « Bowie » также будет хорошо работать здесь, как и клинок clip point , который представляет собой лезвие Bowie с менее выраженным изгибом на позвоночнике.

Cold Steel Espada XL с клинком Bowie

Цель — очень острый, но также усиленный наконечник. Танто делает это, заставляя работать большую геометрию за острием, в то время как острие копья выравнивает самую толстую часть лезвия за острием.

Сверхлегкий сокол Al Mar с наконечником копья

Обратите внимание, что все эти формы клинков превосходно подходят для целей самообороны, которые обязательно требуют пробивания.Таким образом, они могут привлечь больше внимания правоохранительных органов, чем другие формы.

Лезвия из волокнистого материала

Если вы режете веревку или ковер, лучше всего подходят лезвия двух форм: hawksbill или изогнутый .

Если ваш нож предназначен исключительно для резки волокнистых материалов, сделайте заказ и убедитесь, что у него есть зазубрины. Мои любимые зубцы — это зубцы CRKT Veff, но и Cold Steel, и Spyderco также дают хорошие образцы зубцов.

Загибая всю режущую кромку вниз, ястребиный клюв (также иногда называемый формой когтя) заставляет материал скапливаться у режущей кромки, обеспечивая реальную мощность измельчения твердых материалов.

Spyderco Vrango с изогнутым лезвием

Изогнутое лезвие делает это в гораздо меньшей степени, но, в отличие от ястребиного клюва, оно также сохраняет некоторую общую полезность.

Лезвия других форм

Некоторые из моих любимых форм лезвий не подходят к этим классам.Мне нравится форма лезвия T.M. Охотьтесь на M18 внизу (лучший вертолет, если он когда-либо был).

Я даже не знаю, как описать эту вещь. Но посмотрите на это!

Если вы будете искать достаточно внимательно, вы, вероятно, найдете форму лезвия для каждой задачи. Все, что вам нужно знать, это работа, которой он будет заниматься. Оттуда это просто функция подгонки формы.

5 основных форм лезвий для ножей

Сегодня я рад получить гостевой пост от Perkin Knives, компании, которая производит изысканные ножи для выживания и охоты ручной работы.Вы можете найти все представленные здесь ножи на их веб-сайте.

При выборе ножа очень важно учитывать форму лезвия. Тип лезвия для вашего ножа действительно важен, потому что он будет иметь прямое влияние на использование вами ножа. У каждого типа лезвия есть свои преимущества или недостатки. Таким образом, для хорошего ножа выбор правильного лезвия так же важен, как и металл и материал рукоятки.

Следует учитывать множество различных типов лезвий. Однако основные из них, о которых нужно знать, это: точка отсечки , точка падения, точка танто, точка кинжала, точка копья и .

Плюсы и минусы каждой формы лезвия ножа

Не знаете, какое лезвие лучше? Это очевидно, клип-пойнт, танто-пойнт и многое другое. Вот руководство со всеми преимуществами и недостатками довольно популярных лезвий.

1. Лезвие с зажимом

Clip point — довольно популярное лезвие, которое широко используется в массах. Задний край идет прямо, прямо от ручки. Здесь он останавливается на полпути к ножу, откуда он поворачивается и продолжается до кончика ножа.«Вырезанная» часть — изогнутая или прямая и известна как точка отсечения. Он отлично подходит для охотничьих ножей.

Преимущества :

Острие острое и управляемое
Отличный инструмент для пирсинга
Наличие хорошей режущей кромки для нарезки

Недостаток :

Острие узкое, что делает его слабым

2. Лезвие точки подачи

Лезвие с точкой падения — это универсальное лезвие, которое стало еще одним популярным выбором лезвий в мире.Задний край ножа идет к кончику ножа прямо от рукоятки, медленно изгибаясь. Это лезвие может стать отличным ножом для выживания.

Преимущества :

Strong Point, острый и управляемый
Хорошее количество режущей кромки для нарезки

Недостаток :

Острие не самое острое по сравнению с остальными остриями
Плохой инструмент для пирсинга

3.Клинок Tanto Point

Этот вид ножа отличается высокой остротой и плоской заточкой. Это помогает сделать точку зрения чрезвычайно сильной. Передняя заостренная кромка встречается с задней кромкой, которая не заточена под углом, а не изгибом.

У ножа отсутствует брюшко, поэтому острие ножа более прочное. Они очень универсальны для использования на открытом воздухе и в сценариях выживания, таких как столкновение с диким животным или врагом.

Преимущества :

Чрезвычайно сильная сторона
Отличный выбор для колющего ножа

Недостатки :

Отсутствует режущая кромка для нарезки
Сложно контролировать точку

4.Лезвие с острием кинжала / острием иглы

У этого ножа две заостренные кромки, что делает его отличным колющим или колющим ножом. Два края делают его хорошим оружием в ближнем бою, когда вам нужно защищаться.

Преимущества :

Сверхтонкий и острый кончик ножа делает нож хорошим инструментом для пробивания мягких целей

Недостатки :

Слабое место, которое может сломаться при ударе о твердые цели
Отсутствие режущей кромки при нарезке

5.Острие копья:

Это симметричное заостренное лезвие, острие которого совпадает с центральной линией длинной оси лезвия. Лезвие может иметь острые одинарные или двойные края. Этот симметричный дизайн делает его отличным метательным ножом.

Преимущества :

Опорная точка
Если нож обоюдоострый, то у него будет острый конец
Лезвие управляемое

Недостатки :

Режущая кромка для нарезки малая

Вышеупомянутые лезвия — лишь некоторые из примеров.Взгляните на все различные конструкции лезвий, а затем решите, какой из них лучше всего подходит для вас. Магазины по всему миру, офлайн и онлайн, готовы предложить широкий выбор конструкций ножей и лезвий.

Помните, что не каждый нож годен для протыкания или резки. Ножи можно использовать для множества целей. Итак, вам нужно изучить особенности и решить, какой нож лучше всего подходит для ваших целей.

Автор Биография:

Проработав несколько лет в команде Perkin Knives в качестве исполнительного директора по маркетингу, Билли участвовал во многих первоклассных проектах.Он не только лично внес свой вклад в служение, но и является одним из самых уважаемых членов Perkin Knives.

Какой самый лучший нож для резьбы по дереву? и почему все лезвия разной формы и длины?

<назад к списку статей Shop Talk

и …
Почему все лезвия разных форм и длины?

Как многие из вас знают, выбор разделочного ножа — это действительно личный выбор.То, что работает для одного человека, может не работать для другого. Стиль рукоятки, стиль лезвия — вариантов много, и это может сбивать с толку.

Итак, какой нож для резьбы по дереву самый лучший? Я постараюсь разобраться во всем этом для вас здесь, рассказав, какие стили лезвий лучше всего подходят для каких разрезов в вашей резьбе. Вы должны поэкспериментировать и посмотреть, что лучше всего подходит для вас.

Независимо от того, как производитель называет нож, большинство лезвий имеют базовую форму, указанную ниже. Вы можете найти их длиннее или короче, тоньше или шире.Некоторые производители измеряют лезвие целиком от рукоятки до кончика. Другие (в том числе и наши) измеряют только режущую кромку лезвия. Поэтому обязательно примите это к сведению, покупая нож, если вам нужна определенная длина.

A — Прямая вершина с изогнутой режущей кромкой
Используется для нарезки ломтиками и вогнутых разрезов. Изгиб помогает, чтобы ваше лезвие не врезалось в дерево при резком изгибе. Попробуйте сделать вогнутый надрез прямым ножом (например, C) и обратите внимание, как он будет прыгать или скользить по дереву.

B — Прямая вершина с изогнутой режущей кромкой и срезанной точкой
Тот же стиль, что и (A), за исключением того, что кончик обрезан. Считайте самый конец еще одним ножом, вы можете использовать его для надрезов мелких деталей. Оставляет легкий вогнутый разрез.

C — Изогнутый верх с прямой режущей кромкой
Этот стиль — ваш основной нож для разделки. Пригодится для разнообразной резьбы по дереву. Более длинное лезвие в этом стиле быстро удалит много древесины. Более короткое лезвие в этом стиле хорошо подойдет для ваших деталей.Более короткое лезвие также можно использовать для вырезания стружки.

D — Лезвие с закругленным концом
Режущая кромка находится на конце и внизу. Этот стиль лезвия удобен для выполнения глубоких надрезов, при этом кончик не врезается в порез. Используется для надрезания перьев.

E — Коническое лезвие с прямой режущей кромкой
Подходит для обработки углов и изгибов, обработки мелких деталей или общей резьбы.

F — Прямая режущая кромка с заостренным концом
Обычно более длинное лезвие для быстрого удаления древесины.Обрезанный наконечник позволяет выполнять мелкую работу. Считайте самый конец еще одним ножом. Узкое лезвие используется для прохождения крутых поворотов, где широкое лезвие не может; как у утки голова / шея.

G — изогнутые лезвия
Они бывают разных стилей. Иногда острый только один край, а у других оба края острые. Подходит для вырезания ложек, чаш, скрипок, чашек и т. Д. Везде, где вам нужно выдолбить поверхность.

H — Изогнутое лезвие
По очевидной причине его обычно называют ложным ножом.Он отлично подходит для вырезания ложек. Также подходит для мисок. Для более агрессивного и глубокого стрижки. Иногда острый только один край, а у других оба края острые.

<назад к списку статей Shop Talk

Какая форма лезвия лучше всего подходит для ножей выживания? — Ступица для ножей

Существует множество лезвий различных форм и конструкций. У каждого из них есть свои преимущества: легкость заточки, плоский острие для дубинки, прочный наконечник лезвия или лучший дизайн… Но какой из них лучше всего подходит для ножа выживания?

Лучшая форма лезвия для ножа выживания — это лезвие drop point.Это хороший компромисс между универсальностью и простотой заточки. Лезвие drop point можно использовать практически для любых целей: от резьбы и дубинки до вскрытия упаковки и обработки пищевых продуктов. Его плоский стержень, прямой край и наконечник, напоминающий копье, делают его наиболее подходящим для использования на открытом воздухе.

Что делает лезвие хорошей формы?

Несмотря на то, что вы встретите множество ножей разной формы, все с пометкой «ножи выживания», только несколько форм лезвий подходят для использования на открытом воздухе.Это особенно верно, если ваш нож будет вашим основным инструментом в полевых условиях. В этом случае вам необходимо убедиться, что он соответствует нескольким требованиям:

1. Плоский корешок

Хребет ножа — это часть лезвия, которая находится на противоположной стороне по отношению к острой режущей кромке. У большинства лезвий ножей (за исключением лезвий кинжалов) позвоночник не заострен, а имеет идеально прямоугольную форму. У некоторых ножей есть особенности на позвоночнике: дерганье, подъем большого пальца и т. Д.

Плоский позвоночник — важная особенность любого ножа выживания.Будь то безопасность или универсальность, чем более плоский позвоночник, тем лучше:

Универсальность: плоский позвоночник позволяет вам делать с ножом гораздо больше, чем вы думаете. Удар дубинкой, удар по огнестойкой стали и заточка другого ножа — это среди многих других задач, для которых требуется плоский или, по крайней мере, частично плоский позвоночник.
Безопасность: плоский позвоночник обычно является «безопасной» ставкой на нож для выживания. Действительно, он пригодится при выполнении точных задач, таких как резьба по дереву, когда вы можете использовать позвоночник в качестве упора для большого пальца.Плоский шип, конечно, намного безопаснее, чем составной клинок (острый с обеих сторон). Кроме того, их проще и безопаснее хранить и чистить.

2. Прямой край

Теперь перейдем к другой стороне лезвия. Чем ровнее лезвие, тем легче будет точить нож. Большинство лезвий ножа не идеально прямые: лезвие обычно разделяется на половину прямой кромки рядом с рукояткой и более выпуклую кромку рядом с кончиком.

Прямая кромка также является наиболее универсальной, поскольку ее можно использовать для обработки пищевых продуктов, изделий из дерева и всего остального.Среди всех форм лезвий вогнутые лезвия, вероятно, наименее удобны для ножа для выживания. Они хороши для перерезания струн / паракорда или других вещей, но лишены всех преимуществ прямой кромки. Чаще всего вогнутые лезвия очень сложно затачивать.

С другой стороны, выпуклые лезвия

также весьма универсальны и их можно затачивать, хотя и с более сложными кромками, чем с прямыми. Они имеют тенденцию слегка тускнеть, чем другие края, из-за лучшего распределения усилия.Большинство ножей с прямым лезвием становятся выпуклыми возле кончика, что также позволяет использовать его преимущества.

3. Сильная наводка

Кончик ножа — это обычно та часть лезвия, которая, скорее всего, сломается о нож. Это было бы жаль, так как наконечник можно использовать, чтобы бросить нож, воткнуть нож в пень в качестве временного хранилища, копать, открывать картонную коробку или даже как отвертку.

По этой причине нож для выживания должен иметь форму лезвия, гарантирующую прочный наконечник.Визуально чем более выпуклый кончик, тем он будет прочнее. Конечно, прочность наконечника также будет зависеть от многих других факторов, таких как используемая сталь, концентрация углерода в лезвии и толщина лезвия.

Как правило, формы лезвия, которые максимизируют прочность наконечника, — это острие, точка падения и лезвия танто.

Вот инфографика, которая показывает большинство форм лезвий, доступных на рынке. Основываясь на приведенных выше критериях для подходящей формы лезвия для выживания, я дал формам оценку из 5 по 4 различным характеристикам:

Легкость заточки
Универсальность (насколько полезной может быть)
Плоский стержень (до какой степени прямой стержень)
Прочность кончика лезвия

Эти классы не являются количественными, но являются моим личным мнением что может делать каждый тип лезвия.Я работал с лезвиями разных форм, как с ножами для выживания, так и с ножами EDC. Оценки были получены либо на основе сравнительного опыта, либо на основе дедукции, но служат больше как инструмент сравнения, чем описание конкретной характеристики.

Сравнение лезвий различной формы

Мы можем записать оценки, полученные для каждой формы лезвия, и сложить их, чтобы получить окончательную оценку.

Лучшая форма лезвия, определенная этими оценками, — это лезвие drop point .Это также то, что я считаю наиболее удобным для любых задач на открытом воздухе или каждый день. Мой основной нож с фиксированным клинком — это нож Buck с клинком drop point.

Однако есть несколько альтернатив для тех, кто предпочитает несколько менее традиционные конструкции лезвий. Следующие формы лезвий также подходят для ножей выживания:

Точка подачи
Острие копья
Стандартное
Танто
Овчарка

Если есть только 2 типа лезвий, которых следует ИЗБЕЖАТЬ, то это лезвие кинжала и клюв:

Лезвие кинжала имеет двойную кромку, то есть остро с обеих сторон лезвия.Использование сложного края совершенно бесполезно и даже неудобно для простого кустарного дела, а при неосторожном использовании может стать очень опасным.
Лезвие Hawkbill имеет неудобную форму, что делает его непригодным для большинства задач, за исключением, возможно, резки веревки или паракорда. Кроме того, лезвие вогнутое, что делает его практически невозможным для заточки.

Присмотритесь к каждой конкретной форме лезвия

1. Точка выдачи (17/20)

Лезвие drop point — безусловно, самая распространенная форма лезвия среди ножей выживания.Он чрезвычайно универсален, легко затачивается, безопасен в использовании и хранении. На мой взгляд, если у вас будет один нож для выживания, у него должно быть лезвие с точкой падения.

Пример: Schrade Frontier

2. Танто (16/20)

Форма клинка танто по понятным причинам часто называют самурайским клинком. Он зародился в японской военной культуре и зарекомендовал себя на рынке ножей для выживания и кустарных ножей по всему миру. Заточить его относительно просто из-за острого геометрического края, у него плоский стержень и прямой край, что делает его очень находчивым.

Пример: нож Cold Steel Recon Tanto с фиксированным клинком

3. Острие копья (16/20)

Острие копья очень похоже на лезвие drop point, но имеет более симметричный вид и немного более выпуклый стержень. Он немного менее эффективен для дубинки и аналогичных задач, но из всех других форм лезвия более подходит для метания ножей.

Пример: Condor Bushlore

4. Стандарт (16/20)

Стандартная форма клинка, несмотря на название, не самая распространенная.Несмотря на то, что его конструкция относительно проста, большинство ножей, как правило, попадают в другие категории (точка падения или точка зажима). Тем не менее, стандартные лезвия также очень хорошо подходят для использования на открытом воздухе из-за их плоского стержня и удобной для заточки прямой кромки.

Пример: Morakniv Companion

5. Овчарка (15/20)

Форма лезвия овчины, как следует из названия, имеет кончик лезвия, который напоминает переднюю часть копыта овцы. Эта форма лезвия чаще всего встречается в кухонных ножах для поваров и некоторых ножах EDC.

Пример: Benchmade Griptillian

6. Обратное танто (14/20)

Лезвие обратного танто представляет собой разновидность лезвия танто. Он очень похож на форму овчарки и относительно легко затачивается. Однако крутой геометрический остов не самый удобный для дубинки или удара по огнеупорной стали. Эта форма лезвия чаще встречается у складных ножей (EDC), чем у ножей с фиксированным лезвием.

Пример: Benchmade 945BK-1 Mini Osborne

7. Точка зажима (14/20)

Лезвие с фиксатором — еще одна очень распространенная форма, особенно в охотничьих ножах.Это связано с тем, что острый наконечник и слегка заостренный стержень возле наконечника делают лезвие очень эффективным для разделки крупной и мелкой дичи.

Пример: Buck Special 119

8. Уорнклифф (20.12)

Эта странная форма лезвия довольно редко встречается у ножей с фиксированным лезвием. Неловкое падение на позвоночнике делает невозможным использование его в качестве дубинки. Однако лезвие идеально ровное, что упрощает процесс заточки.

Пример: Spyderco Ronin 2

9.Конечная точка (11/20)

Лезвие с задней точкой очень похоже на лезвие стандартной формы, с той лишь разницей, что корешок становится вогнутым около конца. Это приводит к более слабому наконечнику и ножу, который больше подходит в качестве филейного ножа или ножа EDC, чем универсальный нож для выживания.

Пример: нож Spyderco Bow River с фиксированным лезвием

10. Кукри (20.11)

Лезвие кукри — один из лучших исторических ножей, которые производятся до сих пор. Это было основное оружие элитной непальской армии гуркхов.Как нож для выживания, он имеет размеры и внешний вид мачете и может быть довольно громоздким, особенно для простых задач, таких как резка веревки или резьба по дереву.