Форма для выпечки хлеба чугунная: Чугунная форма для выпечки хлеба с крышкой купить дешево

20.01.197010.06.2021 By alexxlab No comments

Содержание

ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРОТИВНИ, ГОРШКИ

Расширенный поиск

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:

Все
РАСПРОДАЖА!!!

НОВИНКИ

ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ, СУМКИ-ХОЛОДИЛЬНИКИ И АККУМУЛЯТОРЫ ХОЛОДА

» Аккумуляторы холода

» Изотермические контейнеры

» Сумки-холодильники

ТЕРМОСЫ

» Термосы АРКТИКА

»» АРКТИКА 101

»» АРКТИКА 102

»» АРКТИКА 103

»» АРКТИКА 105

»» АРКТИКА 106

»» АРКТИКА 106р 2200мл

»» АРКТИКА 107

»» АРКТИКА 108

»» АРКТИКА 109 Шторм

»» АРКТИКА 110 Тайга

»» АРКТИКА 501 с пневмонасосом

» Термосы из нержавеющей стали

»» Термосы ТМ «АРКТИКА»

»» Термосы ТМ «BIOSTAL»

»» Термосы ТМ «Diolex»

» Термосы со стеклянной колбой

» Термокружки

» Аксессуары к термосам

ПОДСТАКАННИКИ

КАЗАНЫ, УЧАГИ

» Казаны чугунные

» Казаны алюминиевые

» Казаны алюминиевые с антипригарным покрытием

» Учаги

КОТЕЛКИ, ТРЕНОГИ

» Котелки

» Треноги

КАСТРЮЛИ, КОВШИ

» Кастрюли из нержавеющей стали

» Кастрюли чугунные

» Кастрюли алюминиевые с антипригарным покрытием

» Кастрюли алюминиевые

» Наборы посуды

» Ковши

» Кастрюли эмалированные

ЧАЙНИКИ

» Чайники заварочные, френч-прессы

» Чайники классические

СКОВОРОДЫ

» Сковороды-гриль

» Сотейники

» Сковороды WOK

» Сковороды чугунные

» Сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием

» Сковороды из литого алюминия

» Крышки

» Ручки для сковород

УТЯТНИЦЫ, ГУСЯТНИЦЫ

ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРОТИВНИ, ГОРШКИ

» Формы для выпечки

» Противни

» Горшки, формы для запекания

» Керамическая посуда

» Формы для выпечки хлеба

НАБОРЫ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ

» Наборы из мельхиора

» Наборы из нержавеющей стали

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ ИЗ МЕЛЬХИОРА

» Посеребренные столовые приборы

»» Посеребренные столовые приборы серии ПЛАМЯ

»» Посеребренные столовые приборы СЕРЕБРЯНАЯ РОЗА

»» Посеребренные столовые приборы серии ВЕСНА

»» Посеребренные столовые приборы серии КЛАССИКА

»» Посеребренные столовые приборы серии CLASSIC

»» Посеребренные столовые приборы серии ROYAL

»» Посеребренные столовые приборы серии КАПЕЛЬКА

КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Производитель:

ВсеBIOLBIOSTALBravoBRIZOLLDiolexFANHOFFKukmaraMYRON COOKPilotTECOTimA РоссияАлита ВолгоградАмет РоссияАргента РоссияАРКТИКАБалезино РоссияБеларусьБеларусь, ЛегмашБелпромсервис БеларусьБердянск, УкраинаБерлика УкраинаБиол, УкраинаБорисовская керамика РоссияБразилияБулат РоссияВольнянскВятская КерамикаГерманияДемидовский заводИндияИнтерос ТурцияИталияКалитваКамская посудаКатуньКерчь РоссияКитайКМККольчугцветметЛандскронаЛеда ЛТД УкраинаЛЗЭП ОАО РоссияЛысьва РоссияМагнитогорскМайстерняМстёрский ювелирНева-металл-посудаНовомосковскНытваПавловский заводПолоцк БеларусьПольшаПятигорскРоссияРуссбытСибирские товарыСитонСковоСлуцкСтальЭмальТД «М-Декор»ТурцияУзбекистанУкраинаФранцияЧереповецЭколитЭмаль РоссияЭРГ-AL РоссияЯпония

Новинка:

Вседанет

Спецпредложение:

Вседанет

Результатов на странице:

5203550658095

Найти

Главная \ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРОТИВНИ, ГОРШКИ

Формы для выпечки, представленные в ассортименте интернет-магазина Посуда-Питер, пользуются заслуженной популярностью.

Каждому, кто хочет попробовать свои силы в создании чудес кулинарии — кексов, печенья, хлеба собственного приготовления, необходимо приобрести форму для выпечки. Печь различные кулинарные изделия следует именно в таких формах.

В интернет-магазине Посуда-Питер продаются формы для выпечки кондитерских изделий на любой вкус — выпечки печенья, кексов. А также — формы для выпечки хлеба. В ассортименте имеются формы разного размера и конфигурации.

Гид по формам для выпечки

26.10.2020

Домашняя выпечка раньше ассоциировалась со сложным и трудоёмким процессом, но сегодня на каждой кухне можно найти массу аксессуаров, которые обеспечивают легкость и удобство приготовления любого блюда – от классической шарлотки до итальянского хлеба.

Домашняя выпечка – это не просто сегмент кулинарии, это аромат домашнего уюта. Рынок предлагает внушительное многообразие форм для выпечки, в которых можно без труда потеряться. Мы подготовили для вас пропуск в мир выпечки со всеми его нюансами, чтобы вы могли подобрать для себя именно тот тип посуды, который подойдет конкретно вам. Итак, на что стоит обращать внимание при выборе формы для выпечки.

Материал

Один из самых популярных материалов для формы для выпечки – металл. Конечно, преобладает в этой группе алюминий, например, формы от Le Creuset, Scanpan и практически все формы от американского бренда Nordic Ware, но также встречаются стальные формы с антипригарным покрытием от бренда Westmark, специализирующегося на кулинарных аксессуарах, способных превратить приготовление домашних десертов в сплошное удовольствие. Алюминиевые формы встречаются в том числе разъемные, например от практичного датского бренда Eva Solo, у них же в ассортименте форма для выпечки хлеба. Некоторые считают, что разъемные формы гораздо удобнее, но это скорее вопрос индивидуальных предпочтений. Конечно, они были созданы для более легкого извлечения готового десерта после выпекания, так раздвижные стенки позволяют достать торт или пирог без риска потери формы блюда.

Металлические формы для выпечки принято считать наиболее удобными – они достаточно быстро нагреваются, обеспечены антипригарным покрытием, быстро остывают и просты, и удобны в уходе – подходят для посудомоечных машин. Металлические формы служат долго, они надежны. В металлических формах для выпечки можно приготовить мучные и творожные изделия: пироги, хлеб, печенье, булочки, запеканки, пиццу и многое другое. Из ассортимента Nordic Ware можно выбрать совершенно необычные формы, как например, овечка – это может быть и печенье, и бисквит. Кстати, уже упомянутые бренд Le Creuset, который обычно ассоциируется именно с чугунной посудой, предлагает очень большой ассортимент всевозможных форм для выпечки из алюминия. Но необходимо помнить, что металлические формы не подходят для блюд, которые нужно длительное время сохранять теплыми, а также нежелательно использовать такие формы с ингредиентами, способными окислить металл: ягодами и фруктами – вы рискуете получить неожиданный вкус блюда, а также испортить форму пятнами.

Формы для выпечки из чугуна – отдельный сегмент, потому что ему отдают предпочтение в тех случаях, когда блюда требуют очень высоких температур. Чугун – это прекрасные антипригарные свойства, равномерный долгий нагрев и длительное удержание тепла. В чугуне вы приготовите потрясающий домашний хлеб, пиццу и любые пироги, тарт и печенье. Блюда будут готовы качественно, а золотистая корочка вам обеспечена. Противень для выпечки из чугуна от Lodge – ваш незаменимый помощник на кухне, этот же бренд предлагает замечательные чугунные формы в виде кукурузы и ананаса или форму для классического кекса. Огромный ассортимент посуды из чугуна (кстати, самого лёгкого в мире) предлагает Le Creuset – здесь всевозможные кастрюли, кокоты, жаровни и сотейники, среди которых вы можете найти предпочтительное для себя универсальное изделие – оно будет подходить не только для выпечки, но и для запекания овощных блюд (а ещё для варки, жарки и тушения). Чугун – прекрасно подходящая для выпечки посуда, но не такая популярная как алюминий и керамика.

Керамические формы – это в первую очередь – эффектная подача блюда. Если вы намерены подать блюдо к столу сразу из духовки, то керамическая форма – то, что вам необходимо. Кроме того, блюда в керамике готовятся равномерно и потом материал длительное время сохраняет накопленное тепло. Керамический материал особенно актуален, учитывая тенденцию экологичности во всем, ведь он безвреден для организма. Формы из керамики можно мыть в посудомоечной машине, они удобны в использовании и не боятся царапин. Но при высоких температурах, к сожалению, керамическая форма может лопнуть, об этом стоит помнить. В первых рядах снова бренд Le Creuset с огромным выбором форм для выпечки из керамики. Также в лидерах бренд Emile Henry, специализирующийся исключительно на керамике. Помимо стандартных круглых форм для пирогов, в ассортименте набор для выпечки хлеба, форма для суфле, керамический противень для выпечки, форма для французского киша, прямоугольная форма для пирогов, форма для выпечки итальянского хлеба, а также набор для выпечки багетов – глаза разбегаются! Emile Henry – глазурированная керамика, с повышенной прочностью и устойчивостью к загрязнениям. Также на нашем сайте вы можете приобрести формы для выпечки из фарфора от французского бренда Revol, качество и стиль которого вообще способны влюбить в себя каждую хозяйку мира.

На последнем месте расположился бывший не так давно очень популярным, но сдавший свои позиции материал – силикон. Он, кстати, имеет собственные весомые преимущества: к нему ничего не прилипает, силикон можно не смазывать, для него не нужна бумага, из силиконовой формы очень легко достать готовое блюдо. Силикон невероятно легко моется и очень долговечен. Из всех вышеперечисленных материалов силикон самый неприхотливый. Но силикон не подходит для высоких температур, кроме того, он обладает низкой теплопроводностью, в связи с чем ваше блюдо рискует быть внутри ещё не готовым, когда верхушка уже выглядит вполне готовой к употреблению, соответственно приготовление в силиконе требует от вас повышенной внимательности. Бренд Westmark предлагает силиконовые формы на 6 маффинов, а вот с Silikomart вы можете приготовить кексы, эклеры, пирожные, булочки, пончики, печенье, вафли, шоколадные конфеты всевозможных размеров, форм и видов! С таким разнообразием можно открыть собственную итальянскую кондитерскую!

Что вы ждете от выпечки?

Выбирая форму для выпечки, вам также необходимо понимать, что вы желаете получить в итоге. Маффины, эклеры, печенье, куличи, хлеб, булочки, кексы, торты и тарты и, конечно, пироги, и это не полный список того, что можно приготовить на домашней кухне.

Если вы хотите, чтобы блюдо приготовилось быстро и обладало аппетитной золотистой корочкой, то тогда вам необходимо остановить выбор на алюминиевых формах. Соответственно такие формы хорошо подойдут для выпечки стандартного размера, а также для тонкого теста, в том числе и пиццы.

Для тех блюд, которые будут готовиться длительное время, необходима дополнительная страховка, чтобы они не пригорели – тогда вам точно необходим чугун.

Для лучшего сохранения ароматов и спокойного приготовления практически любых блюд прекрасно подходит керамика и фарфор. Кроме того, в керамической форме вы можете сразу подать готовое блюдо к столу.

Силикон подойдет вам, если вас устраивает отсутствие золотистой корочки тем более, что в нем вы также можете приготовить массу блюд.

Размер и форма

Когда вы определились с подходящим материалом вашей формы, переходите к необходимым габаритам. Размер будет зависеть от желаемого количества порций. Стандартной формой для угощения гостей из 6-7 человек будет от 23 — 24 до 28 сантиметров. Если же гостей больше, то это уже 30 см и 32 см. Также можно выбрать порционную форму, например, на 8 человек. Если мы говорим о печенье или кексах, то здесь стандарт на 6 штук, но есть и на 12, например, для небольших печенюшек. Формы для кекса также варьируются – от 27 см до 34 см. при этом, отдавая предпочтение силиконовой форме, вам нужно будет заливать её смесью, когда она уже стоит на решетке, чтобы избежать переливания или деформации, так как силикон очень мягкий материал. Таким образом, выбирая форму вы опять же ориентируетесь на собственные предпочтения – если вы чаще готовите пироги, то круглая форма будет оптимальной, если же на вашей кухне чаще готовятся запеканки и кексы, то это прямоугольная или квадратная форма. Это из классических. Если же вы предпочитаете разнообразие десертов, то тогда вам стоит выбирать из ассортимента брендов Nordic Ware и Silikomart, которые специализируются исключительно на товарах для выпечки, в том числе необычной и праздничной. У них же вы можете приобрести всевозможные аксессуары, которые заметно облегчат приготовление.

Рамекины

Отдельно рассмотрим рамекин – универсальную порционную форму для выпечки и подачи десертов: суфле, кексов, крем-брюле, но в рамекинах в том числе готовят горячие закуски. Посуда рамекин получила название от одноименного фламандского блюда из рубленого мяса: сквозь время форма стала более универсальной. Объем рамекина составляет от 50 до 250 мл, одинаковый диаметр и обязательно гладкая внутренняя часть, чтобы избежать прилипания. Приготовление в рамекинах осуществляется, как правило, без крышки, но бывают и исключения: рамекин в форме сердца с крышкой. Рамекин особенно удобен, когда не хочется возиться с делением на порции, у вас все готово к индивидуальной подаче. Бисквиты, пироги, нежные кексы, суфле, запеканки, десерты с жидкой начинкой, пудинги, муссы – все эти блюда идеально подходят для подачи гостям в рамекинах. Делают рамекины из керамики или фарфора. В нашем магазине вы можете приобрести рамекины Le Creuset, Emile Henry, Mason Cash и Revol.

Когда вы готовите выпечку самостоятельно, то уверены в качестве выбранных ингредиентов, свежести продуктов и в отсутствии вредных добавок. А чтобы ваши кулинарные произведения выглядели не хуже, чем магазинная продукция, Vazaro предлагает огромный выбор форм и материалов.

Формы для выпечки: виды, как пользоваться, производители

Формы для выпечки предназначаются для приготовления хлеба, пирогов, запеканок, порционных кондитерских изделий в газовых или электрических духовках, а также микроволновых печах.

Качественные емкости соответствуют основным требованиям эксплуатации: выдерживают высокие температуры, обеспечивают хорошую теплопроводность, обладают антипригарными свойствами и хорошими износостойкими характеристиками, практичны и долговечны.

Виды и характеристики форм для выпечки

Емкости для выпечки отличаются по форме, диаметру, объему, назначению и материалу.

Основные типы

Формы для выпечки бывают следующих видов:

круглые;
прямоугольные;
квадратные;
овальные;
треугольные;
многогранные;
фигурные (сердце, звезда, капля, фигурки животных или фруктов).

Кроме того, они представлены цельной или съемной конструкцией. Последняя состоит из съемного дна с гладкой или рельефной поверхностью и бортиков. Формы такого типа используются для приготовления кондитерских изделий из песочного и бисквитного теста.

Востребованные типы форм – круглые, волнистые, фигурные, разъемные, для кексов (с углублением), пасхи и кулича, мини-тортов.

Круглые изделия используются для приготовления коржей из теста любого типа. При выборе круглой посуды важно обращать внимание на высоту бортиков: для пиццы и пирогов она составляет 2 см, для тортов и хлеба – до 7 см.
Волнистые изделия предназначаются для выпекания хлебобулочных изделий и тортов, а оригинальные бортики придают готовому блюду привлекательный внешний вид.
Фигурные емкости используются для приготовления нестандартных десертов в форме цветов, сердец и других предметов.
Разъемная посуда предусмотрена для приготовления тортов и бисквитов. Она состоит из двух частей – съемного дна и боковой стенки, соединяемой при помощи специального фиксатора.
Емкости для кекса, пасхи и кулича представлены специальной конструкцией, которая ускоряет процесс приготовления домашней выпечки.
Мини-формы для тарталеток, кексов и маффинов отличаются по конфигурации и объему. Они подходят для приготовления десертов разной сложности.

Диаметр

Для каждого типа блюд предназначаются формы с разным диаметром и высотой бортиков. Диаметр емкости определяет количество порций, которое готовится за один прием.

Маленькие: диаметром 11-18 см;
Средние: диаметром 20-26 см;
Большие: диаметром 26-33 см.

Объем

Подобная характеристика важна для всех видов посуды. Форма для выпечки большого объема рассчитана на приготовление большого количества порций и наоборот. Так, емкость объемом в 3-4 литра позволит приготовить блюдо, рассчитанное на семью из 3 человек.

Классификация:

маленькие: 0,25-1,2 л;
средние: 1,4-2,2 л;
больше среднего: 2,3-3,1 л;
большие: 3,5-5 л.

Назначение

Посуда для выпечки предназначена для приготовления:

пряников;
тарталеток;
хлеба и булочек;
кексов, маффинов и эклеров;
пасхи;
печенья;
пирогов;
тортов;
пудингов;
запеканок;
рулетов;
суфле.

Классификация по материалу

Стальные

Большинство современных форм для выпечки изготовлено из нержавеющей стали. Они прочны, практичны и износостойки. Благодаря тонким бортикам стальной емкости выпечка готовится быстрее даже при низких температурах.

Скорость нагрева зависит от типа металла, который используется для изготовления формы. Емкости из светлой нержавейки нагреваются медленнее, чем изделия из темной стали.

В формах из стали предусмотрен разный тип внутреннего покрытия – из жести, алюминия и тефлона.

Важно! Только металлические формочки имеют съемную конструкцию. В таких емкостях бортики могут быть разной толщины – тонкие (2 мм) и толстые (1 см).

Качественные изделия из стали имеют надежную конструкцию, правильно запаянные швы, устойчивы к деформациям и механическим повреждениям.

Чугунные

Практичный и долговечный материал, который пользуется популярностью у потребителей. Чугунные емкости применяются для приготовления домашней выпечки, десертов, для запекания мяса, рыбы и овощей.

Они имеют усиленное дно и толстые стенки для равномерного прогрева продуктов. Посуда из чугуна предотвращает появление подгоревшего низа и сырой середины.

Алюминиевые

Отличаются хорошей теплопроводностью и быстрым нагревом, что приводит к ускоренному приготовлению выпечки. Алюминиевые емкости предназначаются для приготовления печенья, коржей для тортов, кексов, маффинов, тарталеток и пицц.

При использовании формы необходимо соблюдать точное время готовки. Это позволит избежать подгорания или недостаточного пропекания блюд.

Керамические

По теплопроводным характеристикам керамическая посуда не уступает изделиям из чугуна. Медленный и равномерный нагрев обеспечивает качественное приготовление блюд.

Формы для запекания из керамики универсальны, они предназначены для использования в духовых шкафах и микроволновках. Керамические емкости имеют толстые мелкопористые стенки для правильного распределения тепла.

Это обеспечивает медленное томление блюд и сохранение питательных веществ.

Тефлоновые

Тефлоновое покрытие способно выдерживать высокие температурные режимы, поэтому в таких емкостях удобно готовить блюда, требующие температуру готовки свыше 200 градусов.

Чтобы обеспечить тефлоновым емкостям длительный срок службы, рекомендуется использовать для них деревянные или силиконовые лопатки и ложки. Внутреннее покрытие тефлоновой посуды изготавливается из алюминия или нержавеющей стали.

Бумажные

Для тех, кто редко готовит кондитерские изделия, лучшим вариантом станут бумажные одноразовые формы для выпечки. Они изготовлены из многослойного пергамента, бумаги или картона, устойчивы к высоким температурным режимам.

Емкости из бумаги позволяют сохранить исходную форму готового блюда, а высокая теплопроводность обеспечивает равномерное прогревание продуктов. Достать готовую выпечку несложно, нужно только разорвать края формы.

Изделия представлены блоками по 36, 24, 12, 6 штук на единой монолитной основе или отдельных подставках.

Стеклянные

Формы для выпечки такого типа изготавливаются из жаростойкого закаленного стекла, устойчивого к низким и высоким температурам, микроволнам и абразивным веществам. Материал способен удерживать тепло, поэтому в такой посуде блюда остывают постепенно.

Стеклянная посуда используется для приготовления шарлоток, пирогов и запеканок из овощей, рыбы и мяса. Стекло безопасно для эксплуатации в морозильных камерах, газовых и электрических плитах, микроволновках.

Силиконовые

Материал способен выдерживать диапазон температур от -41 до +230 градусов, поэтому такие емкости предназначаются для выпекания и заморозки продуктов. Они не требуют постоянной смазки.

Чтобы достать готовое блюдо, нужно аккуратно вывернуть бортики емкости наизнанку. Силиконовые емкости разного диаметра и цветовой гаммы предназначаются для приготовления домашней выпечки и кондитерских изделий.

Плюсы

Стальные

Нержавеющая сталь устойчива к агрессивному воздействию кислотно-щелочных составов.
Поверхность бывает полированной или матовой.
Материал гигиеничен и безопасен для использования при высоких температурах.
Простота в ежедневном уходе и эксплуатации.
Доступная цена.

Чугунные

Медленный и равномерный нагрев.
Долговечность, практичность и износостойкость материала.
Устойчивость к механическим повреждениям, появлению коррозии и негативному воздействию моющих средств.
Доступная стоимость.

Алюминиевые

Быстрое приготовление блюд.
Высокие показатели теплопроводности.
Низкая стоимость.
Малый вес.
Практичность.

Керамические

Привлекательный внешний вид.
Сохранение полезных микроэлементов и витаминов при приготовлении различных блюд.
Медленный и равномерный нагрев поверхности, удерживание тепла на протяжении длительного периода.
Экологичность и полная безопасность в эксплуатации.

Тефлоновые

Привлекательный внешний вид.
Наличие защитного антипригарного слоя, предотвращающего прилипание и пригорание продуктов в процессе готовки.
Устойчивость к высоким температурам.
Хорошие теплопроводные характеристики.

Бумажные

Практичность и удобство использования, не требуют особого ухода.
Хорошо удерживают тепло.
Устойчивость к высоким температурам.
Низкая стоимость.

Стеклянные

Безопасность и экологичность материала.
Возможность наблюдения за процессом приготовления блюд через стеклянные бортики.
При нагревании не выделяются вредные вещества.
Удерживание тепла на длительный период времени.
Привлекательный внешний вид.

Силиконовые

Простота в эксплуатации и уходе.
Долговечность, практичность и безопасность.
Устойчивость к деформациям, появлению коррозии.
Хорошая способность держать форму готового блюда при остывании.
Устойчивость к изменению температур.
Предотвращение пригорания продуктов при готовке.
Низкая стоимость.

Минусы

Стальные

При готовке возможно подгорание блюд. Избавиться от подобной проблемы помогут модели с внутренним антипригарным покрытием;
Нельзя использовать в микроволновой печи.

Чугунные

Большой вес изделий.
Непрезентабельный внешний вид.

Алюминиевые

Восприимчивость к механическим повреждениям.
Недолговечность и низкая износостойкость.

Керамические

Значительный вес.
Высокое влагопоглощение.
Восприимчивость к механическим повреждениям, появлению сколов, трещин и негативному воздействию абразивных чистящих средств.
Недолговечность.
Восприимчивость к открытому огню. Такие изделия не рекомендуется ставить на электрическую или газовую конфорку, чтобы избежать повреждения глазури.
Высокая стоимость.

Тефлоновые

Восприимчивость к механическим повреждениям, абразивным моющим средствам.
Боязнь резкого перепада температур. Горячее тефлоновое покрытие не рекомендуется заливать холодной водой.
Высокая стоимость.

Бумажные

Недолговечны.
Требуют дополнительной смазки.

Стеклянные

Требуют особенного ухода.
Восприимчивость к резким перепадам температур, механическим повреждениям.
Высокая стоимость.

Силиконовые

Восприимчивость к открытому огню, колюще-режущим предметам, абразивным веществам.
Не рекомендуется использование при температуре свыше 240 градусов.
Плохо удерживает форму при нагревании.

Как выбрать

В вопросе выбора посуды для выпечки необходимо учесть следующие моменты:

форму емкости;
максимальную рабочую температуру готовки;
требования к уходу за изделием.

Для удобства использования рекомендуется выбирать универсальные типы форм – круглые (овальные) и прямоугольные (квадратные). В таких емкостях можно приготовить десерты, сладкую и несладкую выпечку различной сложности.

Для оригинальных и праздничных блюд дополнительно стоит приобрести фигурную емкость.

Важно обратить внимание на максимальную рабочую температуру. Стеклянная и тефлоновая посуда используется при температуре до 200 градусов, металлическая и керамическая – до 280, а силиконовая – до 230.

Для каждой категории блюд предусмотрены различные типы форм:

Для запекания мяса, птицы и рыбы подойдет гусятница.
Овощи и фрукты можно приготовить в стеклянной и керамической емкости.
Для пирогов, запеканки и шарлотки предназначена тефлоновая и металлическая основа.
Хлебобулочные изделия хорошо пропекаются в металлической форме.

Какая лучше

Лучшими вариантами для ежедневного использования являются силиконовые, керамические, чугунные и металлические емкости. Они практичны, удобны в эксплуатации и уходе, подходят для приготовления домашних блюд различной сложности.

Изделия из таких материалов абсолютно безопасны для человека, не выделяют агрессивных веществ и канцерогенов при нагревании, не изменяют вкусовые характеристики готовых блюд.

В плане конструктивных особенностей самыми надежными являются цельные емкости. Они более долговечны и практичны в использовании по сравнению с изделиями, состоящими из нескольких съемных элементов.

Как пользоваться формами для выпечки

Любая форма для выпечки в процессе эксплуатации подвержена сильному нагреву. Поэтому важно соблюдать простые правила безопасности, чтобы избежать возможных проблем.

Металлические изделия нельзя использовать в микроволновых печах. Для ухода за нержавеющими формами используются мягкие моющие средства и специальные губки.

Не рекомендуется применять бытовую химию на основе абразивных компонентов и металлических скребков.

Алюминиевые формы предназначаются для приготовления блюд только в духовых шкафах. В качестве ухаживающих средств используются мягкие мыльные растворы или сода.
Тефлоновые с антипригарным покрытием. Для ухода за такими емкостями используется мягкая бытовая химия без абразивов. Жесткие щетки и металлические скребки лучше заменить мягкими влаговпитывающими губками.

В процессе готовки рекомендуется использовать деревянные или силиконовые лопатки. Они предотвращают появление царапин и повреждений антипригарного покрытия.

Силиконовые. До начала использования такие формы следует тщательно смазать маслом. Изделия из силикона предназначены для использования в духовых шкафах и микроволновках. Они не подходят для приготовления еды на электрических или газовых плитах.

Для ухода за силиконом используется нейтральное моющее средство или мыльный раствор, наносимый при помощи губки. Чтобы не повредить силикон, не рекомендуется разрезать или прокалывать выпечку острыми предметами.

Стеклянные емкости предназначены для приготовления блюд в духовке и микроволновке, для хранения продуктов в морозильной камере. Стекло не переносит резких перепадов температур, поэтому горячую форму можно ополаскивать только теплой водой.
Для ухода используются мыльные растворы, мягкие губки и щетки.

Керамические. Такая посуда подходит для приготовления блюд в духовых шкафах. Она устойчива к высоким температурам, но чувствительна к механическим повреждениям. Уход заключается в мытье нейтральной бытовой химией с использованием мягких губок.
Бумажные. Относятся к одноразовой посуде, поэтому не требуют ухода. Перед использованием рекомендуется тщательно смазать внутреннюю поверхность маслом. После завершения готовки для извлечения готового изделия форма разрезается и утилизируется.

Производители форм для выпечки

Kukmara

Российский завод, занимающийся выпуском металлической посуды различной сложности и назначения. Компания представляет надежную алюминиевую посуду высокого качества – сковороды, кастрюли и формы для выпечки с антипригарным керамическим покрытием.

Pyrex

Ведущий европейский бренд, который производит элитную посуду, изготовленную из жаростойкого стекла. Под брендом Pyrex представлены кухонные аксессуары, посуда из керамики, стекла, металла и силикона для запекания, приготовления на плите и заморозки.

Regent

Китайско-итальянский бренд, представляющий практичную посуду из нержавеющей стали и жаростойкого стекла. Изделия гигиеничны, безопасны и практичны в эксплуатации.

Новинка коллекции – изделия с надежным антипригарным покрытием из керамики, способным выдерживать высокие температурные режимы. В производственной линейке также представлены удобные силиконовые формы для выпечки в духовых шкафах.

Rondell

Немецкий производитель современной посуды и аксессуаров для кухни предлагает стильные коллекции, изготовленные из надежных и долговечных материалов.

Компания представляет посуду для готовки на газовых и электрических плитах, формы для запекания из износостойкой углеродистой стали и силикона разной конфигураций и размеров.

TalleR

Международный бренд, который предлагает современную посуду, товары и аксессуары для кухни из безопасных и экологичных материалов. В производственной линейке представлены формы для выпечки из силикона и углеродистой стали с антипригарным покрытием.

Tefal

Европейский бренд, который специализируется на выпуске бытовых приборов и принадлежностей для кухни. Компания предлагает посуду с антипригарным покрытием для приготовления блюд на плите и в духовом шкафу.

Отдельное место в производственной линейке занимают формы для выпечки – из силикона, керамики, углеродистой стали с антипригарным и керамическим покрытием.

Wellberg

Торговая марка принадлежит компании Bergner, специализирующейся на выпуске элитной посуды, аксессуаров для кухни, бытовой техники и товаров для дома. Компания представляет ассортимент форм для выпечки и запекания из жаростойкой керамики и углеродистой стали.

Реклама от спонсоров: //
// //

Чугунные формы для выпечки | Festima.Ru

Oт 65р.и вышe. Пoчтой отпpaвляю минимум от 500р.! Учебники и теxничеcкая лит-ра для рабочиx цeхoв,элeктpикoв,тoкарей,студeнтов теxникумов,BУЗoв. Coвeтские издания,на ноpмaльном тoлковoм языке. 1 ФОTО: пo 65p. Пo компьютeрaм и теxнолoгиям.Книги oт японскиx автopов-учёныx. 1) Aриcавa»Что такое компьютep»(инфopматикa). 2) Лищинский»Гибкие Производственные Системы Японии»/ГПС(инженерам автоматизации производства,). 2 ФОТО: по 65р. 1) Смирнов»Двигатели внешнего сгорания»,схема двигателя Эриксона,законах физики и внутр.устройствах машин. 2) Журнал»Сделай Сам» 1990 год,о кузнечном деле(приёмы работ,технологии изготовления художественных кованых изделий), вязании(с помощью вилки,коклюшечные кружева). 3 ФОТО: по 165р. 1) Стискин»Прогрессивные приспособления и инструменты для токарных работ»(прогрессивные конструкции приспособлений,инструментов для токарных работ). 2) Александров,Милютин»Источники питания для дуговой сварки»(аргонодуговая сварка,плазменной резка). 3) Ильин»Цинкование, кадмирование, лужение и свинцевание»,для работников гальванических цехов,технологов. 4 ФОТО: от 200р. 1) Есипенко,Новиченко»Мастер на все руки»(по дереву,металлу,малярные работы,ремонт дома,мебели,приусадеб.участок…), 200р. 2) Абрамов,Панченко»Справочник молодого литейщика» (производство литья из стали, чугуна и цвет.металлов в песчаные формы), 250р. 3) Никифорова,Нешумова»Справочник молодого газосварщика и газорезчика» (технологии газовой сварки,резки,наплавки,пайки и др.смежных процессов газопламенной обработки металлов), 250р. 5 ФОТО: по 300р. Могилев,Лев»Справочник Литейщика»(о металлах,литейных сплавах, плавильных агрегатах,технологии плавки,стержневых смесях…), для СПТУ, 300р. 6 ФОТО: по 300р. 1) Хряпин,Лакедемонский»Справочник паяльщика»(применение легкоплавких и тугоплавких припоев,паяльных паст,флюсов,прочность припоя изделий…). 2) Никитин,Пельпор»Гироскопические Системы»(элементы гироскопических приборов,проектирование и инженерные методы расчёта приборов,токоподводов…). 3) Рагозин»Бытовая Аппаратура на газовом,жидком и твёрдом топливе»(изготовление бытовых приборов,монтаж и эксплуатация для долговечности приборов). 4) Самохвалов,Левицкий,Григораш»Справочник техника-конструктора»,для машиностроительной промышленности. 7 ФОТО: по 150р. 1) Отряшенков «Азбука радиоуправления моделями». 2) Мемрук,Шляпинтох «Руководство к практикуму по электротехнике» . 3) Пешков,Фадеев «Технический словарь школьника». 8 ФОТО: от 150р. 1) Герасимов,Князьков»Основы Промышленной Электроники» 150р. 2) Королев,Акимкин»Правила устройства электроустановок» 300р 3) Терещук,Седов»Полупроводниковые приемно-усилительные устройства.Справочник Радиолюбителя» 200р. 4,5) Терещук,Домбругов,Босый»Справочник Радиолюбителя. Том 1 и 2″ по 200р.

Чугунная форма для выпечки в Харькове

476 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-KJ30 30х21х6.2 см +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

357 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601R 36.5х18.5 см красная +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

595 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WR 41х22 см красная +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

523 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-KJ30 30х21х6.2 см +380 (50) 04… показать

из Киева в Харьков

Купить

392 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601B 36.5х18.5 см синяя +380 (50) 04… показать

из Киева в Харьков

Купить

392 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601O 36.5х18.5 см оранжевая +380 (50) 04… показать

из Киева в Харьков

Купить

476 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-KJ30 30х21х6.2 см +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

239 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29B 29 см синяя +380 (67) 61. .. показать

из Днепра в Харьков

Купить

239 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29G 29 см зеленая +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

484,50 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-KJ30 30х21х6.2 см +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

218,70 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29B 29 см синяя +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

218,70 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29G 29 см зеленая +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

239 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29G 29 см зеленая +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

239 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29B 29 см синяя +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

239 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29R 29 см красная +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

392 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601R 36. 5х18.5 см красная +380 (50) 04… показать

из Киева в Харьков

Купить

239 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29R 29 см красная +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

357 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601B 36.5х18.5 см синяя +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

357 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601O 36.5х18.5 см оранжевая +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

218,70 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG29R 29 см красная +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

326,70 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601B 36.5х18.5 см синяя +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

326,70 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601O 36.5х18.5 см оранжевая +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

357 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601O 36.5х18.5 см оранжевая +380 (50) 36. .. показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

357 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601B 36.5х18.5 см синяя +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

595 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WO 41х22 см оранжевая +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

357 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601R 36.5х18.5 см красная +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

595 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WB 41х22 см синяя +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

595 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WO 41х22 см оранжевая +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

326,70 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG601R 36.5х18.5 см красная +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

545,40 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WB 41х22 см синяя +380 (50) 51. .. показать

из Львова в Харьков

Купить

545,40 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WO 41х22 см оранжевая +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

595 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WB 41х22 см синяя +380 (50) 36… показать

из Хмельницкого в Харьков

Купить

595 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WR 41х22 см красная +380 (67) 61… показать

из Днепра в Харьков

Купить

545,40 ₴

Форма чугунная для выпечки Mazhura MZ-XG602WR 41х22 см красная +380 (50) 51… показать

из Львова в Харьков

Купить

281 ₴

Нет в наличии

Форма для выпечки пиццы Ø24х2.5см чугунная +380 (63) 10… показать

из Киева в Харьков

Какие бывают формы для хлеба?

Ни одно застолье, будь то большой праздник или семейный ужин, не обходится без хлеба. Его можно купить в магазине или же приготовить самостоятельно. Первый вариант — самый быстрый, зато второй — самый вкусный. Но в чем выпекать хлеб? Сегодня производители предлагают большой выбор форм, от традиционных, до современных. Остается только выбрать то, что подходит именно вам.

Металлические

Чугунные формы для выпечки хлеба прогреваются равномерно, но достаточно долго. Формы практически не деформируются и долго служат. Хлеб в них хорошо пропекается. Чем дольше используете такие формы для хлеба, тем меньше в них подгорает выпечка. Дело в том, что чугун впитывает масло, и со временем на поверхности образуется естественная антипригарная защита. Из недостатков можно отметить большой вес и хрупкость.
Формы из нержавеющей стали легкие, прочные. Благодаря тонким стенкам, хлеб в них выпекается быстрее и при более низкой температуре, чем требуется для чугуна. В форме из нержавейки хлеб не теряет своих вкусовых и визуальных качеств. Сам материал не поддается воздействию кислот и щелочей. Полированные формы являются более гигиеничными. Матовые достаточно устойчивы к механическому воздействию.

Керамические

Такие формы медленно нагреваются. За счет этого выпечка пропекается равномерно. К тому же керамические изделия имеют привлекательный внешний вид. Это дает возможность не вынимать выпечку из формы для хлеба, чтобы подать ее на стол. Но у керамики немало недостатков. Во-первых, изделия из нее тяжелые. Во-вторых, материал имеет пористую структуру. Керамика впитывает влагу через микротрещины и со временем разрушается. В-третьих, ставьте ее только в холодную духовку, иначе от перепада температур форма расколется.

Стеклянные

Эта форма для выпечки хлеба удобна тем, что у нее прозрачные стенки. Вы легко проконтролируете процесс приготовления. Жаропрочное стекло не выделяет никаких веществ под воздействием высокой температуры, поэтому не влияет на вкус пищи. Материал плохо проводит тепло, поэтому выпечка в форме остывает медленно.

Силиконовые

Такие современные формы для хлеба имеют массу достоинств. Они способны выдерживать температуры в диапазоне от -60 до +280 градусов. Выпечка в них не пригорает, и ее легко вынуть. Для этого просто выверните форму наизнанку. А какое разнообразие форм, размеров и расцветок! Вы можете приготовить большой квадратный или овальный хлеб, или маленькие круглые булочки.

Если хотите, чтобы выпечка была не только вкусной, но и красивой, тогда выберите формы для хлеба с рельефными дном и стенками. Силикон не влияет на вкус пищи, кроме того, его легко мыть. Однако такое достоинство материала, как эластичность, может обернуться недостатком. При длительном воздействии высоких температур форма перекосится. А если вместо хлеба вы решите испечь в ней кекс, то есть риск пролить жидкое тесто. Но производители решили эту проблему, выпустив формы в металлическом каркасе. Теперь их не составит труда донести до духовки.

Какие бы вы ни выбрали формы для хлеба: чугунные, керамические, силиконовые и другие, готовьте с любовью и хорошим настроением, и у вас получится самая вкусная выпечка.

Чугунная форма для хлеба

Чугунная форма для хлеба рассчитана на
4,8 из
5 автор:
16.

Оценка 5 из
5
от
CNPjr из
Отличная форма для хлеба
Мой сын подарил мне это на Рождество, и самое лучшее, что он полностью готовит хлеб. Я приготовил миндальный хлеб прямо из коробки, а затем ржаной на закваске. Мне нравится, как выглядит хлеб, когда ты его разрезаешь. Снизу нет никакой тяжести, потому что он хорошо греется.

Дата публикации: 2021-01-04

Оценка 5 из
5
от
Аноним из
Чугунная форма для хлеба
Форма для хлеба дает идеальную корочку и не вызывает проблем с прилипанием.Любить это!

Дата публикации: 2020-10-18

Оценка 5 из
5
от
caseyks1960 из
Лучшие формы для хлеба, КОГДА-ЛИБО !!!
Я купил 2 из них 4 года назад и с тех пор пользуюсь ими. Я только начал печь больше хлеба и обнаружил, что мне нужны еще 2 формы для выпечки хлеба, поэтому я нашел их и получил еще две !! Я их люблю. При необходимости я использую воду, затем помещаю их на горелку, чтобы они полностью высохли, а затем слегка смаживаю маслом. Иногда я просто вытираю их и обнаруживаю, что нет необходимости использовать воду. В любом случае, эти сковороды никогда не подводили меня в том, чтобы с легкостью выпустить хлеб.

Дата публикации: 2020-10-16

Оценка 5 из
5
от
Аноним из
Большая сковорода
Готовится ровно и очень легко чистится. Также отличная цена.

Дата публикации: 2020-10-07

Оценка 5 из
5
от
Кей Джо из
Хлеб не прилипает
Мои формы для хлеба прибыли быстро. Они были по очень доступной цене, и мне нравится, как мой хлеб на закваске так легко выходит из формы. Я смазываю сковороду кокосовым маслом, которое приправляет сковороду, придает хлебу приятную корочку и помогает выпустить хлеб. Раньше я использовал сковороды из нержавеющей стали, и хотя мне нравились сковороды, мне все же приходилось поощрять выпечку хлеба.Потом пришлось мыть сковороды. Чугун так хорош, потому что он не прилипает, мне просто нужно протереть сковороду, и все готово.

Дата публикации: 2020-08-19

Оценка 5 из
5
от
Шон К. из
Отлично работает, люблю ручки
Мы искали чугунную сковороду, которая не была круглой или огромной. Формы для выпечки хлеба были идеальными, особенно со встроенными ручками на концах. Нам нужно было два для нашей решетки для гранул, чтобы мы могли коптить запеченные бобы в одной, а в другой мыть пиво и овощи (будет 4-5 штук за раз).Они прекрасно сработали и очень универсальны. Я уверен, что они тоже делают отличный хлеб LOL Мы можем покупать больше и однозначно порекомендовать их, так как качество отличное, никаких жалоб!

Дата публикации: 2020-08-13

Революция хлебных консервов — BAKINGJAMES

Я самодоволен: за последние 12 месяцев почти никогда не было ситуации, когда у меня дома не было бы домашнего теста на закваске. Некоторых может шокировать, узнав, что выпускники #GBBO не пекут каждый день: я здесь, чтобы разочаровать.Выпекая хлеб один или два раза в неделю, я получаю достаточно для семьи с непропорциональным потреблением глютена, а также много остатков для людей, которые мне нравятся.

Секрет в том, чтобы выпекать партиями. Дополнительное время, необходимое для выпечки трех или четырех буханок вместо одного, минимально. За одну минуту я выпекаю по три небольших буханки: 900 г муки, 600-650 г воды, 300 г закваски на закваске, 20 г соли. Легкий рецепт, который можно изменять до бесконечности.

Если вы уже открыли для себя чистую и бесконечную закваску для радости, вы также, вероятно, обнаружили, что обычная домашняя духовка (особенно духовка с вентилятором) эквивалентна вотканию фена в коробку из оловянной фольги: они сушат корка преждевременно образуется, и любой пар, который вы пытаетесь добавить, уносится.Таким образом, пекари придумали множество уловок, чтобы имитировать парную, застойную среду профессиональных пекарен.

Многие уважаемые, независимые компании могут продать вам чугунную или керамическую посуду с фирменной символикой, единственная цель которой — выпекать хлеб. Я считаю, что это довольно неэффективное и дорогое использование кухонного пространства. Вместо этого я часто рекомендовал чугунную кастрюлю или голландскую печь, которая у многих из нас уже есть. Они отлично работают, как в предварительно нагретом, так и в случае, когда ваш хлеб бьет прямо по холодному металлу. Накрыть крышкой 20 минут, закрыть 30 минут.

Зато дорогие. Они тяжелые. Они по-прежнему занимают много места и их неудобно перемещать. Лучше всего они круглые, что не годится для приготовления батардов (продолговатого хлеба). А если ваша кастрюля покрыта эмалью, вам придется страдать от медленного потемнения или обесцвечивания глазури в течение многих лет злоупотребления в горячей духовке.

Эти факторы накапливаются во взаимосвязи с чугуном, которая не способствует их регулярному использованию.Но я нашел альтернативу. Эта альтернатива работает так же хорошо, если не лучше, чем чугун. Они складываются вместе, чтобы занимать минимум места. Их очень легко чистить, а также доставать и вынимать хлеб. Вы можете испечь в холоде и надрезать буханки в форме. Они требуют меньше места в духовке, а поскольку они легкие, для их нагрева требуется меньше энергии. И, что самое главное, они дешевы и широко доступны.

Я говорю о сковороде GN или гастрономической сковороде. Это подносы из нержавеющей стали, которые вы часто видите на предприятиях общественного питания. Фактически, они повсюду в сфере общественного питания. Они будут соответствовать пароварке в вашем местном ресторане, отмеченном звездой Мишлен, и они будут тем, из чего хозяйка обеда черпает бисквитный пудинг в местной школе.

Сковороды GN изготавливаются стандартных размеров и могут изготавливаться из нержавеющей стали или пластика. Не покупайте пластиковые. Я использую противни из нержавеющей стали GN 1/3, что означает, что они составляют ровно 1/3 размера тех больших противней, которые используются обедающими дамами, и идеально подходят для хлеба, сделанного из 600 г теста (максимум до 900 г).В мой дальномер я могу уместить сразу 7 штук. Да, я могу испечь СЕМЬ БОГАНОВ ЗА ОДИН ВРЕМЯ. Не то чтобы мне это нужно, но приятно знать, что могу. 4 буханки в основной духовке (две верхние полки, две нижние полки) и 3 буханки в боковой духовке, расположенные один над другим.

Для того, чтобы это работало, вам понадобятся две противни GN на буханку, по цене от 10 до 12 фунтов стерлингов за каждую буханку. Первый должен быть неглубоким, и я использую нержавеющую сковороду GN 1/3 размером 20 мм. Слегка присыпанный манной крупой, я переворачиваю на нее свои буханки из расстойной корзины.Нет необходимости в кожуре и бумаге для выпечки. Затем для крышки я использую перевернутую кастрюлю 100 мм 1/3 GN. Это создает коробку из нержавеющей стали, в которой для вашего хлеба созданы идеальные условия для выпечки. Пар от горячего теста концентрируется между ним и сталью, а тепло духовки направляется прямо на дно буханки, давая хорошую основу, даже крошку и хорошую пружину в духовке.

Моя любимая голландская духовка для хлеба на закваске — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Моя любимая чугунная сковорода для выпечки хлеба на закваске в домашней духовке — это Challenger Bread Pan .

Если вы потратите на только один предмет для выпечки хлеба, это должна быть чугунная голландская печь , чтобы выпекать ваш хлеб. Я сделал решительный шаг и купил один предмет в первые дни выпечки хлеба на закваске, и он сделал САМАЯ БОЛЬШАЯ РАЗНИЦА для моего хлеба, чем любые другие настройки, которые я делал в то время. Выпечка в голландской печи улучшает рост, корку и текстуру хлеба , давая вам действительно профессионально выглядящий хлеб . Это самое близкое к использованию профессиональной духовки.

Домик Lodge 5qt (ссылка на Amazon), который я купил некоторое время назад, был великолепен, когда я был начинающим пекарем с ограниченным бюджетом, но у него были некоторые ограничения. Вы ограничены размером и формой хлеба, который вы готовите из него. Он сослужил мне хорошую службу, но в конце концов я перерос его, и теперь я ПОЛНОСТЬЮ влюблен в Challenger Bread Pan . Изобретенная Джимом Челленджером, который сам занимается выпечкой хлеба, эта форма для хлеба по существу обладает всеми преимуществами высококачественной голландской печи , но с дополнительными преимуществами , разработанными специально для выпечки хлеба , что дает ЛУЧШЕ чем результаты голландской печи!

Форма для хлеба настолько востребована, что на ее покупку уже есть очередь! Чтобы получить дополнительную информацию о предварительном заказе, щелкните здесь, чтобы перейти непосредственно на их веб-сайт, где вы можете заказать и узнать больше об их истории. ( ПРИМЕЧАНИЕ : Хлебницы Challenger производятся и отправляются из США, но у них также отличные международные тарифы на доставку для любых заказов за пределами США.)

Я собираюсь обсудить здесь, почему я считаю, что хлебная сковорода Challenger — это золотой стандарт домашней выпечки хлеба на закваске . После многих лет опыта использования различных голландских духовок и различных методов приготовления на пару в моей духовке дома с разными результатами, я в восторге от этой сковороды.Но я также перечислил несколько вещей, о которых следует помнить перед покупкой (подробнее об этом позже).

Почему мне нравится форма Challenger

Уникальность использования формы Challenger вместо обычной голландской печи заключается в том, что она разработана специально для выпечки хлеба. Он разработан пекарями, ДЛЯ пекарей хлеба, и я могу вам сказать… он дает ЕЩЕ ЛУЧШИЕ результаты хлеба, чем при использовании голландской печи. Вот несколько причин, по которым он мне нравится:

Изготовлен из твердого чугуна

Выпекание хлеба на закваске в прочной чугунной посуде, которая хорошо закрыта, определенно подходит, если вы хотите испечь буханку профессионального вида.Эта сковорода сделана из прочного чугуна, который хорошо обработан, что дает вашему хлебу лучшую пружину, возможную в домашней духовке. Вес чугуна также обеспечивает хорошую герметичность сковороды, удерживая весь пар внутри сковороды, что дает вам наилучшие шансы на образование красивой корочки.

Большие удобно расположенные ручки

Поскольку форма разработана специально для выпечки хлеба, они продумали все. На основании есть ручки, поэтому вы можете держать его как противень, что позволяет легко переносить и вынимать духовку, когда она тяжелая и загруженная.Но есть также ручки, стратегически размещенные на крышке, так что крышку легко снять на полпути выпекания; (после начальной весны в духовке, чтобы корочка потемнела и приобрела цвет).

Ручки также достаточно велики, чтобы можно было протянуть руки и удобно держать их даже в духовых перчатках, что делает их более безопасными, чем другие мои обычные голландские печи, у которых ручки меньше.

Плоское основание для легкого переноса теста

Плоское основание для меня — большой плюс.Это позволяет очень легко и безопасно выложить тесто на форму с минимальным риском ожога или случайной дегазации теста перед выпечкой. В обычной предварительно разогретой голландской духовке может быть довольно сложно быстро разрезать тесто, а затем аккуратно поместить его в центр голландской духовки с глубокими стенками, когда оно очень горячее. Форма для хлеба Challenger позволяет легко и безопасно переложить тесто на основание, поскольку оно не имеет высоких стенок. Скорее, он плоский, как поднос, поэтому вы можете просто положить на него тесто и разрезать его, пока оно находится на основании.

Размер и форма позволяют использовать несколько типов хлебов

Одним из ограничений использования обычной голландской печи для меня было то, что я был ограничен приготовлением хлеба той же формы и размера, что и голландская печь. Хлебная форма Challenger позволяет мне готовить батарды, буль, буханки для сэндвичей, халы и все виды хлеба в одном сосуде.

Для меня это БОЛЬШОЙ плюс. Раньше мне приходилось делать свои обеденные булочки и булочки для гамбургеров в специальной посуде для запекания с крышкой, но теперь я могу легко приготовить их на этой сковороде с лучшими результатами, как и другие виды хлеба.

Крышка также довольно глубокая и достаточно высокая, чтобы хлеб рос сколько угодно без каких-либо препятствий.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Противень также достаточно большой, чтобы добавить несколько кубиков льда рядом с тестом для хлеба во время выпечки, чтобы придать ему еще большую пружину духовки с дополнительным паром. То, для чего в обычной голландской печи просто нет места!

Приправлено вручную

Большинство чугунных голландских печей поставляются «предварительно приправленными» на заводе, но обычно этого недостаточно, чтобы сделать их антипригарными.Когда вы заказываете форму для хлеба Challenger, каждая из них индивидуально приправлена вручную по высоким стандартам . Это делает его готовым к использованию с приправой, которой хватит на много лет, прежде чем вам придется снова ее приправлять.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Я всегда кладу под тесто пергамент для выпечки, чтобы приправа держалась еще дольше!

Что мне,

, не нравится Хлебная противень Challenger

Здесь я упомяну несколько вещей, которые стоит рассмотреть….

Форму для хлеба можно использовать только для выпечки хлеба

Лично для меня это никогда не было проблемой. Потому что, даже когда я использовал свою обычную голландскую печь, я использовал ее (и особенно покупал) только для хлеба на закваске.

Но если вы заинтересованы в покупке подходящей обычной голландской печи, которую вы ТАКЖЕ можете использовать для других вещей , кроме выпечки хлеба, ознакомьтесь с моим полным руководством покупателя по покупке голландской печи для хлеба на закваске.В нем содержится полезная информация, которая расскажет, что вам нужно проверить при покупке голландской печи, подходящей для хлеба на закваске.

Вы должны проверить, подходит ли он к вашей духовке !!!

Эта форма для хлеба великолепна, потому что она достаточно велика, чтобы в нее помещалось много разных размеров и типов хлеба, но дважды проверьте, действительно ли форма для хлеба подходит к вашей духовке! Она довольно легко подойдет для большинства печей , но если у вас особенно маленькая духовка, как у меня, то лучше проверить ее перед заказом.

Изначально я хотел купить 2 такие формы для хлеба, но обнаружил, что длина одной формы плотно прилегает к длине моей духовки, а для чего-то еще мало места. Размеры внешней части формы для хлеба (включая ручки):

Длина — 392 мм / 15,4 дюйма
Ширина — 260 мм / 10,2 дюйма
Высота — 136 мм / 5,4 дюйма

Для получения дополнительной информации о внутренних размерах, инструкциях по уходу и текущей цене , Щелкните здесь, чтобы перейти на сайт Джима Челленджера.

Чтобы получить информацию о других продуктах, которые мне нравятся, посетите мой раздел «Инструменты для выпечки». Если вы хотите, чтобы я показал вам, как приготовить отличный хлеб на закваске, в простом пошаговом формате, посетите мой онлайн-курс здесь.

Чугунные сковороды от завтрака до десерта

Мэтт и Линда Морхаус
Выпуск № 133 • Январь / февраль 2012 г.

Чугунные формы для выпечки хлеба предназначены не только для хлеба.Почти такая же универсальная, как и чугунная 10-дюймовая (# 8) сковорода с крышкой, почтенная чугунная сковорода для выпечки по-настоящему будет видеть вас от завтрака до десерта — и все, что между ними.

Хотите доказательства? Вот четыре рецепта, которые идеально подходят для чугунных форм для выпечки хлеба. Один для завтрака, один для хлеба в любое время, один для основного блюда на ужин и один для десерта.

Другой банановый ореховый хлеб

Завтрак

Во-первых, вот бананово-ореховый хлеб с отличием.Это полезное, нежирное и несладкое лакомство идеально подходит для завтрака или перекуса. Запеченный на чугунной сковороде, он наполнит вашу кухню соблазнительными ароматами, а вам понравится его восхитительно хрустящая верхняя корочка.

Секрет вкуса — персиковый йогурт. Для меньшего количества калорий попробуйте найти греческий обезжиренный йогурт, но если единственный греческий йогурт, который вы можете найти, — это обычный вид, приготовленный из цельного молока и сливок, что ж, ваш банановый хлеб получится невероятно богатым и вкусным. Какой бы йогурт вы ни выбрали, тонкий персиковый вкус заинтригует и порадует.

Бананово-ореховый хлеб другой

Это отличный способ использовать те переспелые бананы, которые дети не будут есть.

2 больших яйца
½ стакана турбинадо (сырого) сахара
1 ст. оливковое масло
6 унций. персиковый йогурт (предпочтительно по-гречески обезжиренный)
3 спелых банана среднего размера (с коричневыми пятнами), протертые
1 ч. ваниль (или для настоящего ароматного угощения, если можно, ароматизатор черного грецкого ореха)
2 стакана неотбеленной универсальной муки
2 ч. л. разрыхлитель
1 ч.пищевая сода
¾ чашки нарезанных грецких орехов

Взбить яйца, пока они не станут легкими и пушистыми. Добавьте сахар, оливковое масло, йогурт, банановое пюре и ваниль, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Просейте муку с разрыхлителем и пищевой содой.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим, помешивая, пока вся мука не смешается. Добавьте грецкие орехи. Тесто будет влажным.

Перелейте в хорошо смазанную маслом и слегка посыпанную мукой чугунную форму размером 9 × 5 дюймов. Выпекайте на верхней полке разогретой духовки при 450 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и выпекайте, пока зубочистка не станет чистой, примерно 25–30 минут.Достаньте из духовки, переверните сковороду (чтобы она не запекалась из-за тепла, хранящегося в чугуне), и дайте остыть на решетке.

Делает около 10 ломтиков. Особенно хороша паста с размягченным Neufchâtel (нежирный родственник сливочного сыра).

Хлеб городской универсальный

В любое время

А теперь давайте посмотрим на хороший универсальный белый хлеб на каждый день, который отлично подходит для бутербродов или тостов.Но сначала несколько замечаний о хлебопечении в целом.

• Вам не нужно тратить деньги на изысканную дизайнерскую муку, хотя из-за новизны, если вы когда-нибудь попадете на настоящую каменную мельницу, вы, возможно, захотите попробовать ее.

• Быстрорастворимые дрожжи значительно упрощают выпечку хлеба, но помните, что температура воды очень важна. Он должен быть между 125 и 130 градусами по Фаренгейту. Используйте мгновенный термометр; не угадай.

• Тесто хорошо растет в теплой и влажной среде.В коммерческих пекарнях есть испытательные печи, которые поддерживают температуру 80 градусов и высокую влажность для поднимающегося хлеба. Чем ближе вы подойдете к этому идеалу, тем лучше будет ваш хлеб. Попробуйте работать с теплыми мисками для смешивания и теплыми формами для выпечки хлеба.

• Большинство рецептов хлеба требуют двух подъемов по 20 минут каждое. Нам нравится использовать третий подъем.

• Не замешивайте тесто слишком сильно. Остановитесь, когда он превратится в тонкий, гладкий, шелковистый, эластичный шар.

• Пробивание хлеба не должно быть насилием.Вытяните края теста к центру и осторожно надавите на тесто. Не бросайся.

• Порежьте верхушки хлеба перед тем, как положить их в духовку; в противном случае они потрескаются по бокам и получится некрасивая буханка.

• Дополнительные улучшения: вы можете слегка сбрызнуть невыпеченные буханки очень слабой смесью воды и уксуса (одна столовая ложка уксуса на бутылку с водой). Вы также можете слегка посыпать хлеб кошерной солью, не более одной чайной ложки на оба хлеба.Другой вариант — посыпать каждую буханку столовой ложкой семян кунжута. Эти дополнительные действия обеспечивают превосходный внешний вид и очень вкусную корочку.

• Несколько раз разбрызгивайте смесь воды и уксуса в духовке во время выпекания, чтобы получить действительно красивую корочку.

• После выпечки, когда вы думаете, что хлеб готов, всегда измеряйте его температуру, прежде чем объявлять готовым. Белый хлеб должен иметь температуру около 180 ° F.

Козий хлеб

Хлеб универсальный

6½ стакана небеленой универсальной муки
2 ст.дрожжи быстрого роста
2 ст. белый сахар
1 ч. соль
2 стакана воды
¼ стакана оливкового или канолового масла

Насыпьте муку в чашу миксера. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Взбейте, чтобы тщательно перемешать все сухие ингредиенты. Пока вы перемешиваете, нагрейте воду до 125–130 градусов по Фаренгейту.

К мучной смеси добавить воду и масло (оливковое масло дает лучший вкус). Поменяйте венчик на миксере на лопатку. Перемешивать на малой скорости, пока тесто не образует лохматую массу. Поскребите лопатку резиновым шпателем и сформируйте из теста шар.

Накройте чашу миксера полиэтиленовой пленкой. Оберните полотенцем полиэтиленовую пленку и отставьте в теплое место на 15 минут. Тем временем смажьте маслом керамическую миску среднего размера (для этого шага используйте оливковое масло) и слегка разогрейте ее в духовке. Миска должна быть просто теплой, а не горячей на ощупь. Выньте керамическую миску из духовки.

После того, как чаша миксера постоит в теплом месте в течение 15 минут, используйте резиновую лопатку, чтобы вытащить тесто из чаши миксера в керамическую чашу. Перемещайте тесто в керамической миске, чтобы покрыть его оливковым маслом со всех сторон.Накройте керамическую миску полиэтиленовой пленкой и полотенцем и поставьте в теплое, но не жаркое место; 80 градусов по Фаренгейту — это идеально.

Через 20 минут тесто должно подняться примерно вдвое. Проведите тест двумя пальцами (воткните два пальца внутрь; если вмятины остались, тесто готово для следующего шага). Перейдите на доску, слегка посыпанную мукой. Месите 3-5 минут, чтобы получился гладкий атласный круглый шар.

Зазубренным ножом для хлеба разделите как можно поровну на две части.Сформируйте каждый кусок в шар. Переверните керамическую миску над одним шаром, а дежу из миксера — над другим шаром. Дайте отдохнуть несколько минут. Затем на посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте каждый шарик в продолговатую форму толщиной чуть меньше дюйма.

Пальцами поднимите один конец теста и раскатайте его, придавая ему форму, похожую на рулет из желе. Зажмите дно, чтобы запечатать. Загните концы к основанию и защипните, чтобы запечатать. Поместите этот хлеб в теплую форму. (В зависимости от того, насколько хорошо они приправлены, вы можете обрызгать противни для выпечки хлеба антипригарным средством.) Накройте два хлеба полиэтиленовой пленкой и полотенцем и поместите в теплое место, чтобы дать им подняться на 20-25 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375º F.

Когда буханки достаточно поднялись (испытание двумя пальцами, помните?), Надрежьте верхушки бритвенным лезвием или зубчатым ножом для хлеба. Слегка посыпать мукой или кунжутом (по желанию) и поставить в духовку. Примерно через 5 минут откройте дверцу духовки и сбрызните водой. Это помогает сформировать красивую корочку. Выпекать 35 минут. Используйте таймер.

Через 35 минут достаньте одну буханку для тестирования. Погрузите термометр с мгновенным считыванием показаний в самую толстую часть хлеба, избегая сковороды. Для белого хлеба температура должна быть примерно 180 градусов.

Когда тестовый буханка достигнет этой точки, выньте обе буханки из духовки и сразу же поставьте на решетку для охлаждения. Если вы хотите придумать что-то необычное, вы можете смазать их яйцом, чтобы они выглядели красиво. Или просто смазать оливковым маслом.

Дайте постоять не менее 20 минут, а лучше 30 минут перед нарезкой.

Яблоко, запеченное в дровяной печи, для двоих

Ужин

Мы обещали вам основное блюдо на ужин, так что вот простой и отличный мясной рулет. В нашей версии используется фарш из козьего фарша, хотя вы получите впечатляющие результаты с фаршем из баранины, говяжьим фаршем или (если вам повезет, если он будет храниться в морозильной камере), с любой другой дичью, такой как земляной лось, оленина или медведь.

Козья (или баранина, говядина, лось или медведь) буханка

6 полосок бекона
2 фунта козьего фарша, баранины, говядины или лося
2 яйца
¾ стакана овсяных хлопьев
½ среднего лука, измельченного
соль и перец

Обжарить бекон в чугунной сковороде.В большой миске или миксере смешайте мясо, яйца, овес и лук, добавив соль и перец по вкусу. Выровняйте дно формы с половиной бекона. Заполните форму для выпечки мясной смесью, затем добавьте сверху оставшиеся полоски бекона.

Выпекайте один час при 375 ° F. Выньте из духовки, дайте постоять 10 минут, чтобы аромат впитался. Слейте лишний жир. Нарежьте и подавайте.

На 6 порций.

Яблоко, запеченное в дровяной печи, для двоих

Десерт

И, конечно же, десерт.Поставьте это яблочное угощение на слабый огонь на дровяную печь, вернитесь немного позже, переложите сверху ложкой, и вы получите прекрасный горячий десерт без особых хлопот.

Яблоко, запеченное в дровяной печи, для двоих

1 большое яблоко (McIntosh, Rome или подобное)
2 ст. ром
½ ч. л. меласса
2 ч. турбинадо (сырой) сахар
1 ст. сливочное арахисовое масло
2-3 кубика засахаренного имбиря, мелко измельченного
1 крекер из грубого помола, мелкая крошка

Яблоко разрезать пополам по горизонтали и сердцевину.Поместите в чугунную форму для выпечки хлеба срезанной стороной вверх. (Чтобы подать четыре порции, удвойте рецепт и поставьте половинки яблока с сердцевиной рядом, как на фото.)

Половинки яблока полить ромом. Сбрызните их патокой. Посыпать сахаром. Плотно накройте алюминиевой фольгой и поместите на дровяную печь с медленным нагревом. Через 30 минут снимите фольгу и протестируйте яблоко вилкой; Если яблоко еще не стало мягким, замените фольгу и продолжайте готовить еще 15 минут или около того.

Пока яблоки готовятся на дровяной печи, смешайте арахисовое масло с рубленым засахаренным имбирем и крошками из крекеров.Резерв под посыпку.

Когда все будет готово к подаче, переложите половинки яблока в маленькие миски и полейте их размельченным ромом. Сверху на каждую запеченную половину яблока ложку смеси с арахисовым маслом. Подавать горячим. На 2 порции (в двойном рецепте на 4 порции).

Мэтт и Линда Морхаус — авторы книги «Кухня из чугуна от завтрака до десерта». Три из этих рецептов включены в их книгу, а также множество других оригинальных и проверенных временем рецептов приготовления в чугунной посуде любых размеров и форм.

Лучшие чугунные формы для хлеба + советы по добавлению приправ и многое другое

Должен признаться: я не знал, что чугунные формы для хлеба — это настоящая вещь.

Когда я думаю о противнях для хлеба, я думаю о алюминизированной стали, алюминии или даже силиконе. Именно такие формы для хлеба я выбрал, когда просматривал свои рекомендации по выбору лучших форм для выпечки хлеба.

Оказывается, я упустил из виду одну важную нишу: чугунные формы для хлеба.Я исправлю эту ошибку, посвятив им целую статью.

Кроме того,

Я также планирую коснуться некоторых других форм для выпечки чугуна, которые можно использовать для выпечки хлеба и даже пиццы.

В основном

Я собираюсь создать миниатюрную чугунную вселенную, которая удовлетворяет наши потребности в выпечке хлеба в одних из самых лучших и прочных чугунных форм для выпечки хлеба и чугунных противнях и, возможно, даже в чугунной голландской печи.

Лучшие чугунные формы для хлеба

Эти формы для выпечки хлеба, очевидно, имеют одну общую черту: они сделаны из чугуна — материала, который прослужит дольше, чем наша продолжительность жизни, если за ним правильно ухаживать.Некоторые из нас определенно одержимы этим.

Чугун славится своими потрясающими свойствами удержания тепла, а когда дело касается хлеба, тем способностью выпекать буханки с золотисто-коричневой корочкой и равномерно выпекать за счет равномерного распределения тепла.

И они имеют прямоугольную форму.

Это идеально, если вам не нравится овальная форма, которую можно получить с помощью голландской печи или даже камня для выпечки хлеба. Кроме того, прямоугольная форма формы для выпечки хлеба прекрасно подходит для приготовления бутербродов.

Однако

Подобные ценники — редкость. Нам просто нужно установить, действительно ли высокая цена того стоит.

Имейте в виду, что отличная форма для выпечки хлеба из алюминизированной стали стоит около 15-20 долларов.

Даже самая дешевая чугунная форма для хлеба будет стоить немного дороже, но ненамного. Определенно приятно знать, что не все чугунные формы для хлеба дорогие.

Давайте посмотрим, какие варианты являются лучшими.

1.Чугунная форма для хлеба Camp Chef Home

На мой взгляд, чугунная сковорода с приправами от Camp Chef Home действительно великолепна, и это моя первая рекомендация.

Еще лучше,

Это также одна из самых дешевых чугунных форм для хлеба. Он в значительной степени идеален, вам обязательно стоит проверить его и посмотреть, что вы думаете. Это может быть отличный выбор, подходящий для любого бюджета.

Он уже готов к употреблению прямо из коробки, потому что он предварительно заправлен их Camp Chef’s True Seasoned Finish (100% растительные масла).

В то время как классические формы для выпечки хлеба имеют размеры 9 × 5 дюймов, эта от Camp Chef намного больше и длиннее. Его размеры 5,25 × 11 дюймов.

Camp Chef Домашняя чугунная сковорода для хлеба с приправами обеспечивает равномерное распределение тепла и золотисто-коричневую корочку для ваших хлебов.

Он также имеет 2 ручки для удобства использования. Они определенно хорошее дополнение.

Еще одна очень важная особенность — хлеб выскальзывает прямо из формы.

Вы можете сделать расстойку (окончательный подъем) прямо на сковороде.Просто смажьте форму маслом, прежде чем добавлять тесто для расстойки. А когда закончится последний рост, можно приступать к выпечке.

2. Чугунная сковорода Staub — самая дорогая чугунная сковорода для хлеба

Если вышеуказанная чугунная форма для хлеба действительно доступна, то эта чрезвычайно дорога. Но мы говорим о Стаубе.

Тем не менее, если вы готовы потратить много денег на выпечку хлеба, вместо того, чтобы тратить деньги на эту форму для хлеба, я бы предпочел голландскую печь от Staub.

Staub Cast Iron Round Cocotte 4 qt имеет почти ту же цену, что и их форма для выпечки хлеба, но голландская печь предлагает гораздо больше универсальности. Вам просто нужно запечь круглые буханки, но вы также можете использовать его для приготовления всех видов блюд, от мяса до супов, макаронных изделий и так далее.

Возвращаясь к их чугунной сковороде Staub, она действительно высокого качества.

Вы получаете довольно большую форму для хлеба размером 4,8 × 11,2 дюйма. Он также имеет 2 ручки. Но у этой формы для выпечки нет крышки.

Это чугунная форма для хлеба, внутренняя поверхность которой покрыта черной матовой эмалью.

Поскольку внутренняя часть покрыта эмалью, она не требует выдержки, как простой чугун.

Это одно из преимуществ и отличительная черта Staub. Их Cocotte, о которых я упоминал, та же самая — чугун, покрытый черной матовой эмалью, которая обещает превосходное потемнение для золотистых корок.

Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Как приправить чугунную форму для хлеба

Как приправить чугунную форму для хлеба?

Есть несколько способов приправить чугун.У каждого есть свое мнение по этому поводу.

Метод 1

Вы можете использовать сокращение Crisco. Это один из лучших и очень недорогих вариантов приправы чугунных сковород и кухонной посуды. Это делает его действительно популярным, и каждый должен это учитывать.

Смажьте сковороду легким слоем кулинарного жира Crisco, а затем протрите бумажным полотенцем. Он будет выглядеть блестящим. После этого поместите его в духовку вверх дном при температуре 550 градусов по Фаренгейту на 40 минут.

Вначале вы можете приправлять чугунную форму для хлеба после каждого использования, так как она новая.

После еще нескольких использований сковорода будет хорошо приправлена, и вам просто нужно будет время от времени ее заново приправлять.

Хлебные формы перед выпечкой смазывают маслом, как и чугунные формы. Каждый раз, когда вы запекаете на сковороде, это может добавить еще один слой приправы.

Метод 2

Другие люди думают, что вам никогда не следует использовать жир или масло для приправки чугуна, потому что оно может иметь неприятный запах, если его не использовать в течение длительного времени.

Некоторые рекомендуют использовать льняное или виноградное масло.

Льняное масло на самом деле отлично подходит для приправы чугуна, и оно особенно известно тем, что обеспечивает стойкость приправы. Вам не придется часто приправлять его, если вы используете льняное масло. Это благодаря высокому содержанию жирных кислот.

Метод 3

Lodge рекомендует использовать растительное масло, потому что оно доступно, легко доступно и имеет высокую температуру дыма, чего нет в оливковом масле, поэтому не используйте оливковое масло для приправки чугуна.

Можно также использовать рапсовое масло.

После того, как внутри и снаружи будет добавлен очень тонкий слой масла, переверните посуду в духовку и запекайте ее при температуре 450-500 градусов F в течение одного часа.

Другие удивительные чугунные формы для хлеба и пиццы

Я сказал вам, что буду говорить не только о чугунных формах для хлеба.

Может быть, вы решили, что для изготовления форм для выпечки хлеба лучше всего использовать алюминизированную сталь или алюминий. Но есть и другие интересные формы для выпечки из чугуна для хлеба и пиццы, о которых вам может быть интересно узнать.

1. Чугунная форма для выпечки с добавлением приправы

Я наткнулся на эту форму для выпечки, когда искал альтернативу камням для пиццы. Он особенно хорош для приготовления восхитительной пиццы, но вы также можете испечь хлеб.

Тесто нужно формовать руками, или вы можете придать ему форму с помощью расстойной корзины круглой или овальной формы.

Я решил порекомендовать его вам, потому что, несмотря на то, что он так же отличается от формы для хлеба, как и есть, его многоцелевое использование делает его таким интересным.

Он изготовлен из чугуна, имеет диаметр 14 дюймов, поставляется предварительно пропитанным и имеет 2 ручки. Перед запеканием его нужно всего лишь разогреть в течение 10-15 минут.

2. Чугунная двойная голландская духовка Lodge 5 кварт

Еще один действительно фантастический вариант выпечки хлеба с восхитительной корочкой — это голландская печь от Lodge, которая также поставляется с крышкой, которую также можно использовать для приготовления пищи и выпечки.

Итак, вы получаете голландскую печь на 5 кварт, которую можно использовать для приготовления любых блюд и для выпекания круглых буханок.

Но вы также получаете крышку, которая может служить сковородой 10,25 дюйма.

Чугун предварительно выдержан, но, возможно, вы захотите правильно его приправить, когда получите его, прежде чем использовать его в первый раз. Я думаю, это хорошая идея.

И это потрясающее комбо действительно доступно. Чугунная двойная голландская духовка Lodge 5 кварт впечатляет. И прекрасная альтернатива чугунным формам для хлеба, если вы ищете универсальные формы для выпечки и невысокую цену.

Хлеб в неглубокой сковороде без замеса

Самый простой хлеб на неглубокой сковороде без замеса.В рецепте всего 4 простых ингредиента! Смешайте, дайте тесту подняться, запеките и запекайте. Вы не запутаете руки или счетчики!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Baker Bettie !

Если мне что-то известно о дрожжевом хлебе, так это то, что он может показаться устрашающим для тех, кто не готовил его раньше. Я знаю это, потому что когда-то был этим человеком.

Я думал, что дрожжи — это страшный ингредиент, которого я не понимал. И люди все время говорят мне, что они нервничают по поводу работы с дрожжами.

Что ж, я здесь, чтобы намочить ваши ноги работой с дрожжами! Этот простой рецепт хлеба на неглубокой сковороде без замеса сделает вашу выпечку увереннее! И для этого нужно всего 4 простых ингредиента!

Этот хлеб действительно не может быть проще! Чтобы сделать тесто, просто перемешайте все ингредиенты вместе.

Затем тесто остается на несколько часов, чтобы дрожжи могли активироваться и некоторое время питаться, а затем оно выпекается. Это оно!

Есть много вещей, которые нужно знать о дрожжах и выпечке хлеба. Если вы хотите узнать более подробную информацию о выпечке дрожжевого хлеба, я предлагаю вам ознакомиться с моим курсом «Основы дрожжевого хлеба»!

Но для этого хлеба вам действительно нужно знать только одну вещь: дрожжи любят теплые температуры, но не горячие! Ваша вода должна быть теплой, немного теплее температуры тела, но не горячей!

Вы убьете дрожжи, если используете слишком горячую воду.Но в остальном этот хлеб на сковороде без замешивания практически надежен!

Теперь, когда я стал более опытным пекарем, я все еще возвращаюсь к этому рецепту хлеба. Он отлично подходит для свежего хлеба в загруженный будний вечер. Это так декадентски!

Я люблю добавлять в свой хлеб свежую зелень — мое любимое блюдо — розмарин. Вы можете добавить оливки, орехи, жареный чеснок или все, что душе угодно!

Рецепт чесночного пюре: тушить очищенные зубчики чеснока в масле канолы в течение 45 минут, часто помешивая.Процедить масло, зарезервировать для других целей. Зубчики чеснока размять и хранить в холодильнике 3-4 дня для намазывания на хлеб и приготовления супов. или ароматизирующее пюре.

Одна из вещей, которая продолжает очаровывать меня в хлебе, заключается в том, что для него требуется всего несколько простых ингредиентов: только вода, мука, соль и дрожжи.

Из этих скромных ингредиентов и небольшого количества ингредиентов получается такой красивый и приятный продукт! Это похоже на волшебство!

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на то, чтобы сделать дрожжевой хлеб привычным у вас дома!

Состав

4 1/3 стакана (520 г) хлебной муки или небеленой универсальной муки
1 пакет (2 1/4 чайных ложки, 7 г) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста
1/2 TBSP (8 г) мелкой морской соли или кошерной соли
2 стакана (450 г) теплой воды (примерно 110-120 F, НЕ ГОРЯЧЕЙ воды)
около 3 столовых ложек оливкового масла (или вы можете использовать растительное масло или масло канолы)
розмарин (* по желанию)

Инструкции

В большой миске взбейте муку, дрожжи и соль.Вы также можете добавить сюда специи или травы по своему выбору. Я люблю добавлять около 1 1/2 столовой ложки свежего розмарина.
Добавьте в миску теплой воды. Убедитесь, что вода просто теплая, а не горячая. Перемешайте ложкой или резиновым шпателем до однородного состояния. Это будет очень влажное тесто, почти как густое тесто.
Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре, пока размер не увеличится вдвое. Это займет около 45 минут для дрожжей быстрого роста и полтора часа для активных сухих дрожжей.
Не сдавливайте тесто. Добавьте примерно 1 столовую ложку масла на дно чугунной сковороды или любой другой безопасной для духовки сковороде (хорошо подойдет сковорода размером 10 или 12 дюймов).
Сбрызните тесто примерно столовой ложкой масла, а также сбрызните руки. Втирайте масло в руки, это поможет тесту не прилипнуть. Осторожно освободите тесто от стенок миски, а затем соберите все это в руки. Осторожно сформируйте шар. Это будет сложно, потому что тесто липкое, но постарайтесь.Необязательно быть идеальным.
Поместите тесто в смазанную маслом сковороду, слегка накройте полотенцем. Дайте ему снова подняться, пока он не наполнится воздухом — около 30 минут для быстрых дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
Разогрейте духовку до 400ºF.
Полейте немного маслом поверх хлеба и надрежьте тесто ножом, создав крест-накрест или несколько ломтиков на вершине. При желании посыпать крупной солью и листьями розмарина.
Выпекать 35-40 минут, пока верх не подрумянится.Затем включите жаровню примерно на 5 минут и внимательно следите за хлебом. Это просто, чтобы помочь верху еще немного подрумяниться.
Дайте хлебу остыть не менее 1 часа перед нарезкой, а лучше еще дольше. Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его ломтиками, это укрепит текстуру и поможет ему дольше оставаться свежим.
Храните нарезанный хлеб открытым при комнатной температуре на разделочной доске нарезанной стороной вниз до 48 часов. После этого положите его в пакет и запечатайте. Я предпочитаю нарезать его и заморозить через 2 дня.Хорошо освежает от замораживания в тостере.

Как приготовить хрустящий хлеб без голландской печи

Для приготовления вкусного хрустящего хлеба с нуля часто требуется выпечка в голландской духовке. Но что, если у вас его нет или вы хотите испечь лишние буханки? Не беспокойтесь — мы приготовили для вас эти простые заменители голландской духовки!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как испечь хлеб без голландской печи

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

BREAD! Одна из наших любимых тем.

Если вы прочитали наш легкий рецепт хрустящего хлеба, то знаете, что мы любим выпекать хлеб без замеса в предварительно разогретой голландской духовке, чтобы получить хрустящую, хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть.

Но если у вас нет голландской печи или вы хотите испечь несколько буханок за раз, не бойтесь! Мы собираемся рассказать вам о трех наших любимых простых способах выпекать хрустящий хрустящий хлеб без специального оборудования.

Рецепт: хрустящий хлеб с чесноком и розмарином

Зачем вообще запекать в голландской печи?

Голландская духовка равномерно проводит тепло для равномерного выпекания и имеет тяжелую крышку, улавливающую пар, выделяемый хлебом во время приготовления.

А ключ к хрустящему домашнему хлебу? ГОТОВИТЬ НА ПАРУ. (Но не слишком много!)

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Почему пар важен для хрустящего хлеба

Пар полезен тем, что он не дает буханке застыть снаружи, пока хлеб не поднимется, не высохнет или не запечется слишком быстро (вы же не хотите поджечь корку, пока готовится середина хлеба!)

Замедляя образование корки, пар помогает хлебу быстро подниматься без ограничения жесткой корочки при попадании в духовку (так называемая «пружина печи»), сохраняет внешнюю корочку тонкой и хрустящей, а не жесткой и жевательной, и позволяет хлебу приобретает темно-коричневый цвет без ожогов.(PS — Хотите узнать больше о том, как пар работает при выпечке хлеба? Вот отличная статья!)

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

В профессиональные хлебопекарные печи встроены паровые форсунки. В голландской духовке, накрытой крышкой, хлеб практически сам пропаривается!

СО. Когда мы говорим об альтернативе голландской печи для хлеба, на самом деле мы говорим о том, как создать пар внутри вашей духовки.

Пар — важный ингредиент при выпечке хлеба с хрустящей корочкой до тех пор, пока буханка не застынет и не начнет подрумяниваться.Как только это произойдет, пора убрать пар из уравнения (слишком много пара может сделать вашу корку толстой и твердой!)

В нашем рецепте «Легкий хрустящий хлеб» мы достигаем этого, снимая крышку на последние 10–20 минут выпечки. Следуя приведенным ниже методам, вы снимаете крышку, снимаете тарелку с водой или регулируете количество используемой воды, чтобы она вовремя испарялась и позволяла хлебу хрустеть.

Хорошо. Давайте рассмотрим несколько заменителей, которые помогут вам испечь хрустящий хлеб без голландской печи.

Для справки: наш любимый рецепт «Легкий хрустящий французский хлеб» предусматривает выпечку хлеба в голландской духовке при температуре 460 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут под крышкой и еще 10-20 минут без крышки.

Обратите внимание: не заменяйте стеклянные формы для выпечки любым оборудованием, обсуждаемым в этом посте, поскольку стекло может разбиться при воздействии резких перепадов температуры. При использовании этих методов используйте рекомендованное оборудование.

Вариант 1: Пара чугунных сковородок + кубики льда

Разогрейте две чугунные сковороды (мы рекомендуем одну сковороду от 8 до 12 дюймов для самого хлеба и одну сковороду от 6 до 8 дюймов для хранения кубиков льда, которые мы будем использовать для создания пара) в духовку, пока она нагревается перед запеканием. Поместите меньшую сковороду на отдельную решетку в духовке прямо под большой сковородой.

Примечание. Если вы используете такой рецепт голландского хлеба, как наш, в инструкциях обычно содержится указание предварительно разогреть голландскую духовку. Если вы используете этот метод, просто разогрейте чугунную сковороду!

Когда пришло время запекать, возьмите 8-10 кубиков льда из морозильной камеры и приготовьте их (я люблю складывать их в небольшую миску, чтобы потом было легче наливать).

Используйте прихватки для духовки, чтобы вынуть большую чугунную сковороду из духовки.Осторожно положите хлеб в горячую сковороду (не обожгитесь!).

Снова наденьте рукавицы, затем осторожно поместите горячую сковороду обратно в духовку .

Как только хлеб будет в духовке, быстро (но осторожно!) вылейте кубики льда во вторую горячую сковороду и закройте дверцу духовки.

Лед попадает на горячую сковороду, создавая пар, необходимый для получения хрустящей корочки. Вода из кубиков льда полностью испарится через 20 минут, оставив хлеб до выпекания в духовке без пара для получения идеальной хрустящей корочки.

Примечание. Мы НЕ рекомендуем использовать этот метод кубика льда со стеклянной или керамической формой для выпечки, так как резкая разница температур может привести к разрушению этих материалов.

Вариант 2: Используйте безопасную для духовки кастрюлю с плотной крышкой или противень

Далее: выпечка хрустящего хлеба в посуде , пригодной для использования в духовке, и противне! Если у вашей кастрюли есть плотно прилегающая крышка, подходящая для использования в духовке, используйте ее вместо противня.

Примечание: я всегда выбираю здесь противень, потому что у большинства крышек моих кастрюль есть дренажные отверстия для легкого процеживания.Отлично подходит для сушки макарон, но плохо удерживает пар внутри кастрюли.

Я рекомендую кастрюлю вместо обычной формы для выпечки, потому что традиционные формы для запекания обычно слишком короткие, чтобы успешно выпекать хрустящий хлеб: хлеб либо ударится о противень сверху и превратится в печальную каплю, либо поднимется так высоко что он поднимает противень с блюда и выпускает весь пар.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы используете кастрюлю или блюдо глубиной не менее 4 дюймов, чтобы хлеб мог подниматься во время выпечки. Кастрюля на 5 или 6 литров или кастрюля для бульона отлично подойдут — просто убедитесь, что она пригодна для использования в духовке (например, эта, которая безопасна до 500 градусов по Фаренгейту!)

Если вы используете обычную кастрюлю из нержавеющей стали, можно пропустить этап предварительного разогрева сковороды.

Такая стальная кастрюля нагревается намного быстрее, чем чугунная сковорода или голландская печь, а поскольку она не распределяет тепло так равномерно, то с большей вероятностью обожжет дно вашего хлеба, если его предварительно нагреть.

Вместо этого, когда вы будете готовы запекать, поместите сформированный хлеб прямо в холодную кастрюлю, затем поставьте в горячую духовку и сразу же накройте противнем.

Выпекайте, как указано в вашем рецепте, и снимите противень в течение последних 10-20 минут выпечки , как если бы вы делали крышку голландской духовки.

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Вариант 3: используйте сталь для выпечки или камень для пиццы и емкость с водой

И последнее, но не менее важное: выпекайте хлеб на good old камне для пиццы или стали для выпечки .(Нам нравится наша пекарская сталь!) И используем посуду с водой для создания пара. Как и в голландских печах, пекарская сталь хорошо проводит тепло и равномерно распределяет его для однородного выпекания.

Для достижения наилучших результатов предварительно нагрейте сталь для выпечки от 45 минут до 1 часа. перед выпечкой.

Чтобы создать пар, наполните небольшую форму для выпечки водой (обычно достаточно 1 чашки) и поместите ее в духовку на решетку прямо под камнем или сталью для выпечки, за 5-10 минут до того, как вы поместите в нее хлеб. духовка .

Когда вы будете готовы к выпечке, поместите хлеб на противень (используйте кусок пергаментной бумаги, чтобы упростить перенос хлеба в духовку, если хотите!) И выпекайте, как указано .

Осторожно выньте посуду с водой из духовки на последние 10-20 минут выпечки. (если вы следуете рецепту голландского хлеба, вытащите посуду с водой, когда она скажет вам снять крышку голландской духовки!)

Не беспокойтесь о попытках слить воду, пока она еще горячая (это хороший способ обжечься!) — просто поставьте форму для запекания на плиту или подставку и дайте ей остыть.

PS — Вы можете полностью использовать чугунную сковороду и кубики льда для создания пара с помощью стали или камня или использовать посуду с водой при выпекании на чугунной сковороде! Мы просто хотели проиллюстрировать для вас оба варианта — выберите тот, который вам больше нравится!

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Другие способы приготовления пара в духовке:

Это не исчерпывающий список всех способов выпекать хрустящий хлеб без голландской печи! Мы также протестировали и нам понравились следующие методы (и если у вас есть другая стратегия, которая вам нравится, обязательно напишите нам!)

Наполните чистую бутылку с распылителем теплой водой. Распылите несколько порций воды прямо в духовку или на тесто для хлеба, когда кладете хлеб на камень для пиццы, противень для выпечки или даже на предварительно разогретый противень, а затем снова через 5-10 минут в духовке. Я пекла таким образом хлеб много раз, и в крайнем случае это работает, но, вероятно, это мой наименее любимый метод. Это просто не всегда дает вам такую хрустящую хрустящую корочку, как некоторые из этих других стратегий!
Поместите безопасную в духовке миску для смешивания вверх дном на хлеб, который вы выпекаете на камне для пиццы или стали. Этот метод отлично справляется с созданием пара и образованием хрустящей корочки, но очень неприятно пытаться поднять большую миску с плоской поверхности в рукавицах для духовки, не говоря уже о том, что намного легче случайно обжечься.
Налейте воду в раскаленную чугунную сковороду, когда кладете хлеб на камень для пиццы или сталь для выпечки. Некоторые пекари рекомендуют наливать очень горячую воду в предварительно нагретую чугунную сковороду, чтобы создать пар, а некоторые рекомендуют наливать ХОЛОДНУЮ воду в предварительно нагретую сковороду из миски или длинной воронки.Это работает? Конечно. Но опять же: РАЗДРАЖАЕТ. Мне гораздо проще использовать один из этих методов.

Рецепт: легкий хрустящий азиатский хлеб

So. Вам нужна голландская печь, чтобы приготовить отличный домашний хлеб?

№ Но если вы будете печь хлеб часто и можете вложить деньги, это, безусловно, немного упростит процесс. Из всех методов, которые мы пытались приготовить дома с хрустящей корочкой, голландская печь — наш самый любимый.

Если вы готовы нажать на курок на голландской духовке, вот несколько наших фаворитов:

Наши любимые рецепты домашнего хлеба:

Готовы испечь хлеб? Ознакомьтесь с нашими любимыми (и самыми популярными!) Рецептами хрустящего хлеба:

Форма для выпечки хлеба чугунная: Чугунная форма для выпечки хлеба с крышкой купить дешево