Духовки история создания: Краткая история происхождения духового шкафа

Духовки история создания: Краткая история происхождения духового шкафа

Краткая история происхождения духового шкафа

Краткая история духовки

Для многих из нас духовой шкаф — привычная бытовая техника на кухне. Даже если вы не заядлый пекарь, вы, скорее всего, будете использовать духовку для семейного приготовления блюд, разогрева готовых блюд или даже разогрева завтрака. Поскольку духовка является важной частью кухни, многие из нас очень мало задумывались о том, как развивалась домашняя духовка. Итак, здесь мы углубимся в краткую историю бытовой духовки.

Скромное начало

В разных цивилизациях камень использовался для приготовления пищи. Во многих регионах мира, в том числе в Средиземноморье и по всей Римской империи, камень использовался для сдерживания пламени и обеспечения тепла для приготовления пищи. Как правило, дрова использовались для разведения огня в ограждении для жарки мяса и выпечки хлеба.

Этот способ приготовления отличался от огня на открытом воздухе, на котором кипятили воду и варили суп. Удержание тепла было основной задачей духовки, и это позволяло готовить разные блюда. Несмотря на прогресс, достигнутый на протяжении многих лет, основная функция этих старинных духовок сохранилась.

Европейское влияние

Когда европейцы прибыли в Америку, традиционная каменная печь претерпела изменения. Колониальные домохозяйки использовали вентилируемые кирпичные печи, чтобы готовить еду и кормить свои семьи. Хотя в этих духовках не было ручек управления, которые есть в современных духовках, они по сути выполняли ту же функцию.

В то время пользователям духовок приходилось вручную добавлять и удалять дрова, чтобы разжечь огонь или охладить духовку по мере необходимости. Измерения температуры были очень грубыми. Не было встроенных термостатов или термометров. На самом деле было довольно распространено сунуть руку в корпус духовки, чтобы проверить, насколько она горячая для того типа еды, которую вы хотите приготовить.

События XVIII и XIX веков

Когда наступила промышленная революция, печь также подверглась модернизации. Самое значительное развитие духовки приписывают графу Рамфорду из Англии в 18 веке. Усовершенствования графа в чугунной печи включали обеспечение переменного нагрева для разных блюд в разных горшках. Это облегчало приготовление пищи в суете колониальной жизни. Вскоре после этого темпы развития печи ускорились. Захаус Винцлер представил использование газа, а не дров для приготовления пищи. Джеймс Шарп также разработал автономную систему, которая развила ручную идею Винзлера. Фактически, первая газовая печь появилась на рынке в 1834 году.

Развитие современной духовки

От первой бытовой газовой духовки, нам пришлось ждать около 60 лет дебюта электрической плиты. Это было сделано инженером Томасом Ахерном. Позже Перси Спенсер из Raytheon Corp доработал эту конструкцию и создал микроволновую печь, которая появилась на рынке в 1946 году. Она легко стала важным кухонным прибором в наших домах.

Сегодня современные духовые шкафы, предлагают фантастическое разнообразие функций. Современная духовка — от таймеров до функций самоочистки — сильно отличается от первых дровяных печей. Существуют модели духовок, которые идеально подходят для выпечки, с функциями пара или с несколькими уровнями, поэтому вы можете готовить разные блюда при разной температуре. Какими бы ни были ваши требования, вы обязательно найдете духовку, соответствующую вашим конкретным потребностям.

Если вы подумываете об обновлении духовки , существует множество вариантов. Кроме того, вы можете обратиться за советом и советом к одному из наших экспертов по бытовой технике . Мы будем рады помочь вам найти идеальную духовку для вашей семьи и дома.

История электрических печей. Кто придумал и когда появились

В современном мире мало кто может представить кухню без плиты. Но её эволюция началась задолго до современности. В начале человек научился добывать огонь для приготовления еды, позже научился готовить, используя обмазанный глиной или отделанный камнями очаг. Первоначально домашние очаги и печи топились дровами или углем. Во времена промышленной революции стали изготавливать чугунные печи. Когда человек научился использовать природный газ, жизнь хозяек стала меняться в лучшую сторону. На смену газу, в качестве источника энергии, в 19-м веке пришло электричество, которое стали использовать повсеместно. Кухня не стала исключением.

История появления электрической плиты неразрывно связана с открытием в 1831 году Майклом Фарадеем электромагнитной индукции. Но оно сразу не было воспринято всерьёз. Спустя десятилетия, практическое применение электромагнитной индукции нашлось во многих сферах человеческой деятельности, включая кухонную технику.

В 1893 году, при проведении Всемирной выставки в Чикаго, канадским изобретателем Томасом Ахерном был представлен первый образец кухонной электрической плиты. К сожалению, он остался практически незамеченным, так как использовать электричество в условиях кухни было сложно, а в то время еще и неудобно. Сначала необходимо было решить проблему электрификации.В истории развития электрической печи важное место занял немец Эмиль Ратенау. В 1893 году основанная им компания начала проводить внедрение системы электрического освещения. Ратенау решил использовать её для облегчения домашнего труда. В 1908 году собрав воедино несколько приспособлений для приготовления пищи, увидела свет первая электрическая плита.

В Российской Империи первая электрическая плита появилась только в 1913 году. Внешне она была похожа на небольшую тумбочку, сверху которой находился механизм, напоминающий электрические конфорки. Вместо спиралей или горелок, которые в то время еще не придумали, были установлены пластины из металла. По этим пластинам проходил электрический ток, нагревающий их. На таких пластинах и готовилась пища.
Позже металлические пластины были заменены на чугунные. Но они оказались недолговечными по причине искривления их формы под действием высоких температур. Ровная постановка кухонной утвари на искривленные «блины» практически невозможна, а вот её падение с плиты очень вероятно. Время на разогрев таких «блинов» в нормальном состоянии уходило много, а в искривленном итого больше. При попадании на него холодной воды, «блин» мог запросто растрескаться. Недостатком чугунных конфорок стало также медленное разогревание и остывание.

Развитие и внедрение новой техники не стоит на месте, и в 1970 году нагревательные элементы в виде «блинов» были заменены на стеклокерамические поверхности. Их нагревание происходит из-за воздействия инфракрасного излучения. Благодаря этому процесс готовки еды ускоряется, сокращаются расходы на электрическую энергию.

В 1987 году в эксплуатацию были выпущены электрические плиты нового индукционного типа. Основой её работы является использование энергии магнитного поля. Среди обывателей этот прибор не получил широкого распространения по причине его дороговизны, но интерес к нему проявили профессиональные шеф-повара. Электрические плиты индукционного типа нашли широкое применение в сфере быстрого питания и ресторанного бизнеса.

К несомненным плюсам электрических плит можно отнести отсутствие открытого огня и дыма при приготовлении пищи, отсутствие загрязнений и конечно экономичность. Однако у них есть и свои недостатки. К ним относится невозможность установки электрических плит над любыми металлическими поверхностями, а также необходимость использования специальной посуды, изготовленной из ферромагнитного сплава.

Духовой шкаф электрический: размеры и рейтинг духовок

Современная бытовая техника является хорошим помощником на любой кухне. Благодаря ей, даже традиционные блюда могут стать настоящими кулинарными шедеврами. К обязательным бытовым приборам, которые непременно должны присутствовать на кухне, относится духовка. Наиболее популярными сейчас считаются электрические духовые шкафы. Фирмы-производители, имеющие высокий рейтинг и положительные отзывы, предлагают технику с множеством полезных функций, разнообразным дизайном и комплектацией, белых или других цветов.

Что собой представляет электродуховка?

Чтобы правильно выбрать для себя наиболее подходящий духовой шкаф, соответствующий требованиям, необходимо учесть множество факторов. Это касается не только внешнего вида, подходящего интерьеру кухни, но прежде всего функциональности, а также удобства использования и цены.

История возникновения духового шкафа уходит своими корнями в далекое прошлое. Его прообразы использовались в быту народами из разных стран: России, Грузии и других. Современная духовка представляет собой совокупность положительных качеств, которые делают ее незаменимой на кухне: стильный дизайн, удобное управление, наличие полезных функций.

Электрический духовой шкаф может играть роль микроволновой печи, иметь гриль, вентилятор с функцией конвекции, способный равномерно распределять тепло внутри камеры, быть белого или другого цвета. Среди программ наиболее востребованными и полезными являются: разморозка, подогрев готового блюда, томление и другие опции.

Электродуховка используется в кухне не только для выпечки, но и для готовки блюд различной сложности: мясных, рыбных, овощных и других. Чем больше функций она способна выполнять, тем дороже ее цена, поэтому перед покупкой следует очень внимательно изучить отзывы о производителях.

В отличие от газовых, электрические жарочные шкафы имеют большие возможности. Например, панель управления у электропечи позволяет выставлять и регулировать температуру внутри камеры с повышенной точностью, что в газовых духовках, к сожалению, невозможно.

Как выбрать духовой электрический шкаф?

Прежде чем отправиться за покупкой бытовой техники, необходимо определить основные критерии выбора духовки. Удостовериться в высоком рейтинге производителя недостаточно, нужно знать, какие функции будут полезны и необходимы в готовке, а также позволят облегчить работу на кухне.

Размеры и тип электрического духового шкафа

Печи различаются по двум типам: зависимые и автономные. Первые могут функционировать только в комплекте с варочной панелью, то есть шкаф должен находиться непосредственно под ней в одной тумбе. Подобные модели менее популярные среди покупателей, но они более дешевые, чем автономные.

Второй тип, независимый, гораздо удобнее. Его можно разместить в любом месте интерьера, он никак не привязывается к варочной поверхности. Встроенные модели можно расположить как в тумбе, так и в шкафу-пенале и даже в острове. Это расширяет возможности дизайна помещения, а также делает готовку проще и комфортнее, ведь если монтировать духовку в колонну на уровне глаз, то это избавит от необходимости наклоняться, чтобы поставить или достать блюдо, а также проверить его готовность. К тому же технику легко подобрать даже к белому гарнитуру. Стандартные размеры электро духовых шкафов составляют 600×600, 700×700 мм (ширина, высота). Бывают также узкие модели, они хорошо подойдут для малогабаритных кухонь.

Встраиваемые или отдельностоящие варианты

Более удобным и современным вариантом, если ориентироваться на отзывы, являются встраиваемые духовки. Их можно подобрать к любому кухонному гарнитуру в белых или других оттенках, не нарушая гармоничности внешнего вида мебели и интерьера.

Отдельностоящие модели следует размещать в любом удобном и доступном месте как рядом с плитой, так и в другой части кухни под столешницей или в нише. Но выбирая площадь для установки отдельностоящего жарочного шкафа, необходимо рационально использовать пространство, чтобы не нарушить эргономику интерьера.

Управление прибором

Немаловажным фактором при выборе духовки является способ управления. Встроенные модели имеют механическую или сенсорную панель. Первая работает за счет вращения ручек, которые находятся над поверхностью или утапливаются в нее.

Сенсорное управление осуществляется с помощью кнопок на панели. Такой вариант подойдет для кухонь, интерьер которых выполнен в ультрасовременном технологичном стиле, белого, серого или другого оттенка. Бывают также комбинированные модели с механическим и сенсорным управлением.

Основные функции

Один из важнейших критериев выбора духовки. Все электрические жарочные шкафы можно разделить на две категории: со стандартным набором функций и многофункциональные.

• К первым относятся духовки с минимальным набором, но при этом они позволяют готовить разнообразные блюда. К тому же стоят такие печи гораздо ниже, чем многофункциональные.
• Вторая категория имеет широкие возможности готовки. Здесь присутствуют до четырнадцати режимов нагревания. Конвекционный вентилятор равномерно распределяет теплый воздух внутри камеры, положительно влияя на приготовление пищи и ускоряя этот процесс.
• Гриль необходим для любителей шашлыка или птицы с хрустящей корочкой. Наличие вертела позволит равномерно прожаривать мясо со всех сторон.
• Модели премиум класса часто оснащаются специальным температурным щупом. Он необходим, если для какого-нибудь блюда важно выдержать определенный температурный режим.

Очистка

Духовые шкафы могут иметь разные типы покрытия внутренней камеры. Наиболее распространенной и пользующейся популярностью среди покупателей считается эмалевая поверхность. Она легко чистится, обладает стойкостью перед механическим воздействием, а также не подвержена негативному влиянию кислотных веществ.

Существуют также каталитическая и пиролитическая поверхности. Первая имеет пористую структуру, способную расщеплять жировой налет. К функциям второй относится испарение жидкости через поверхность, тем самым размягчая загрязнения.

Безопасность эксплуатации

Электрический духовой шкаф должен обладать не только набором полезных программ, но и быть безопасным. Например, иметь автоматическую функцию отключения. Она срабатывает, если техника некоторое время стоит без работы.

Блокировка актуальна для семей с маленькими детьми, которые так и норовят что-нибудь включить или открыть. Эта функция защитит ребенка от случайного ожога, а родителям не даст лишний повод для волнения.

Двух или трехслойное стекло в дверце не будет нагреваться при включенной духовке, а, значит, не позволит обжечься.

Вентилятор, расположенный в верхней части камеры и забирающий холодный воздух извне, предотвратит нагревание стенок духового шкафа и соответственно окружающей его мебели.

Дополнительные полезные функции

Кроме всего прочего, современные духовки могут оснащаться удобными телескопическими направляющими, которые необходимы для комфортного приготовления пищи. Путем простых манипуляций можно без труда вытащить противень, чтобы проверить стадию готовности блюда и при этом не обжечься.

Дополнительные возможности электро-духового шкафа вроде функций микроволновой печи или пароварки внесут разнообразие в повседневный процесс приготовления блюд и станут отличным помощником на кухне, значительно облегчающим и ускоряющим работу. Немаловажным является и выбор цвета духового шкафа. Так, популярными на сегодняшний день являются белые модели. Они отлично впишутся в светлые интерьеры и подчеркнут элегантность и утонченность как классического, так и современного стиля.

Рынок современной бытовой техники предлагает широкий выбор моделей различный фирм-производителей, имеющих высокий рейтинг. Есть варианты эконом класса или премиум с большим количеством положительных отзывов. Разнообразный дизайн, размеры и цвет духовок, среди которых есть и белые варианты, позволит гармонично вписать их в любой кухонный интерьер.

Духовые шкафы с множеством функций и дополнительных полезных программ стоят намного дороже своих стандартных аналогов, которые и на сегодняшний день пользуются большой популярностью.

Рейтинги популярных моделей

Качество модели зависит от ее долговечности, надежности и безопасности в работе. Именно на это делают упор известные фирмы-производители бытовой техники. Если для кухни нужна безопасный прибор стильного дизайна, белого, черного или другого цвета, который прослужит долго и не потребует ремонта, то ориентироваться нужно не на низкую цену, а на популярные бренды с хорошей репутацией. Чтобы сделать правильный выбор, можно ознакомиться с рейтингом продукции.

Рейтинг духовок основывается на популярности основных моделей, присутствующих на российском рынке и пользующихся наибольшим спросом у покупателей. Отзывы клиентов позволяют выделить следующие популярные модели:

1. Gorenje BO 73 CLI – 8,3%
2. Gefest 602-01 – 3,6%
3. Bosch HBA 23BN21 – 3%
4. Gefest 622-02 – 3%
5. Gorenje BO 5348 DW – 1,7%
6. Hotpoint-Ariston FKQ 1038 E C – 1,3%

Для покупателей предпочтительней электрический духовой шкаф с А-классом энергопотребления, классического дизайна и размера, с присутствием функции автоотключения, телескопическими направляющими, вертелом и блокировкой дверцы. Пользующийся популярностью объем камеры обычно составляет 60 литров и более.

Электрический духовой шкаф Gefest 622-02 K17

Модель выполнена в коричневом цвете, на фасаде имеется декор в виде рисунка. Электрическая духовка имеет восемь режимов работы, во время которой происходит включение всех нагревательных элементов: верхних и нижних ТЭНов, гриля и других имеющихся элементов. Мультирежим помимо включения нагрева запускает и вентилятор, который способствует равномерному распределению воздуха внутри камеры, делая блюдо идеально пропеченным и подрумяненным со всех сторон. Любителям жареного мяса и птицы можно использовать вертел, имеющийся в комплекте. Также в наличие присутствует шашлычница с несколькими шампурами. Как и вертел, шампуры вращаются с помощью специального мотора, равномерно прожаривая мясо со всех сторон.

Управление печью электронное. Для этого на передней панели есть дисплей с сенсорными кнопками. С помощью двух регуляторов выбирается режим работы и выстраивается нужная температура. Термостат позволяет контролировать температуру нагрева и выключает лампочку, когда духовка дошла до нужного уровня.

Духовой шкаф Gefest 622-02 K17 является независимым, что позволяет размещать его в любом удобном месте кухонного гарнитура, без привязки к варочной панели. 

Программатор позволяет выставлять необходимое время готовки, после чего техника самостоятельно отключится. Это избавит от необходимости постоянно контролировать блюдо внутри камеры, чтобы случайно не передержать его. Также с помощью программатора можно поставить таймер, чтобы включить электро-духовой шкаф, который начнет готовку в указанный час, даже если хозяев нет дома.

Электродуховка Longran BO6010-40

Встраиваемая модель имеет стандартные размеры: в ширину 600 мм, а объемом – 65 литров. Духовка выполнена в стиле кантри с корпусом черного (графитового) цвета. Имеет четыре режима работы нагревательных элементов, которые могут работать как отдельно друг от друга, так и в комбинации. В печи легко готовить блюда с различными условиями температурного режима: жарить мясо, тушить овощи, делать выпечку и различные запеканки.

Мультифункциональные режимы подключают к работе вентилятор с конвекцией, который распределяет разогретый воздух внутри камеры, равномерно прожаривая блюдо. Тем самым процесс происходит гораздо быстрее и качественнее, можно не волноваться за непропеченное тесто или не до конца прожаренное мясо.

Восемь режимов работы духовки позволяют готовить разнообразные продукты. Здесь также присутствует функция гриля и разморозки продуктов. Духовка Longran BO6010-40 имеет независимый тип, то есть ее можно разместить в любой части кухни, отдельно от варочной поверхности. Это дает большие возможности для дизайна помещения.

В плане эксплуатации духовой шкаф очень удобен и прост. За счет специального эмалевого покрытия легкой очистки не придется тратить драгоценные часы на оттирание засохших остатков пищи, жира и грязи. Стеклянная дверь при необходимости очень легко снимается, а внешнее покрытие шкафа не оставляет отпечатков пальцев на поверхности. Функция блокировки дверцы защитит маленьких детей от случайных ожогов. Производитель – Италия.

Электрический духовой шкаф Gefest 622-02 A

Электро-духовой шкаф имеет корпус черного цвета. Модель оснащена восемью режимами работы, которые включают все нагревательные элементы внутри камеры как по отдельности, так и в комбинации. Мультирежим помимо нагрева включает и вентилятор с конвекцией, который обеспечивает равномерное приготовление блюда за счет обдува разогретого воздуха.

В комплекте имеется вертел, гриль, шашлычница с шампурами, что позволяет жарить мясо и птицу в домашних условиях. Это удобно, когда нет возможности выехать на природу, а насладиться вкусными шашлыками очень хочется.

Управление печью – электронное. На сенсорном дисплее имеются кнопки программирования времени, по прошествии которого духовка должна включиться или, наоборот, выключиться, а также два регулятора. Один из них выбирает режим работы, а другой – выставляет необходимую температуру. Производитель – Беларусь.

Используя в кухонном интерьере электрические духовые шкафы как стандартные, так и узкие, можно получить не только стильный бытовой прибор белого или любого другого цвета, подчеркивающий дизайн помещения, но и надежного помощника в приготовлении пищи. Прежде чем отправиться за покупкой духовки, нужно проанализировать рейтинги и отзывы о моделях, выбрать популярную фирму-производителя, нужные размеры, определиться с набором необходимых функций, цветом, как белым, так и любым другим, и дизайном.

Плита и духовка в стиле ретро

Плита и духовка в стиле ретро

История создания плиты и духовки

Духовая печь берет свое начало из Древнего Рима и Греции, от первых печек из глины и камней, в которых выпекали хлеб и мясо. Однако долго в таких печах готовить было невозможно из-за удушающих дыма и гари. Дело пошло лучше, когда к печам изобрели дымоходные трубы, которые выводились на крышу дома. В Средневековье печи стали выносить в отдельные помещения – кухни. В 1727 году традиционная печь претерпела изменения: ученый Бенджамин Франклин представил свое изобретение – «пенсильванский камин». Сделан такой камин был из чугуна и занимал намного меньше места, чем большая печь. Однако, камин предназначался только для обогрева, для готовки еды использовали прототип духовой печи – большую деревянную печь на дровах.

Печь из глины и кирпичей

В 1856 году изобрели первую чугунную плиту с конфоркой «Рейнджмастер», которая была очень похожа на современную. Эта же плита была куплена английской королевой Викторией на первой всемирной Лондонской выставке. Плита «Рейнджмастер» получила большое количество наград, так как ее главными преимуществами были экономия топлива, удобная съемная конфорка, которая позволяла готовить на открытом огне, и встроенный котел для нагрева воды.

Прототип первой чугунной плиты с конфорками

В начале ХХ века изобрели модель духовой печи на 4 конфорки. Материалом для изготовления такой плиты послужила сталь, которую сверху покрыли белой эмалью. Топилась печь по-прежнему углем.

Одна из первых газовых плит появилась в 1826 году в доме Джеймса Шарпа, который проживал в Нортгемптоне. Из-за технического несовершенства эта плита не смогла проработать достаточно долго.

Первая газовая плиты

Спустя много лет мастер из Канады Томас Ахерн изобрел первую электрическую плиту. Но по ряду неизвестных причин так и не поставил ее на поток производства. Это упущение компенсировал Эмиль Ратнау – немецкий изобретатель, который основал компанию AEG. Он собрал команду инженеров, у которых ранее имелись наработки первой полноценной электроплиты. Первые прототипы конфорки нагревались долго, но и стоили дешево, однако уже и на тот период нашлось много желающих приобрести себе такую техническую новинку. А в 1918 году эту электроплиту даже прорекламировали в Петербурге как «электрический отапливаемый очаг».

«Электрический отапливаемый очаг», 1918 год

В США же, наоборот, лидерство продаж взяли газовые плиты, так как газ был дешевым и общедоступным и покупался в болонах. Нильс Дален – нобелевский лауреат из Швеции – стал разработчиком более удобной и экономичной модели газовой плиты «Ara».

Рисунок газовой плиты «Ara»

Плита, в которой есть стеклокерамическая поверхность, появилась в 1985 году. Она имеет специальную подсветку на галогеновых конфорках, которая при нагревании загорается красным цветом. Внутри стеклокерамической пластины находится спираль, которая сделана из сплава повышенного сопротивления, эта спираль нагревается меньше, чем за 10 секунд.

Электроплита со стеклокерамической поверхностью

Одной из последних новинок кухонны плит является индукционная конфорка. В такие плиты встроен специальный блок, который нагревает посуду за счет вихревых полей в индукционной катушке.

Индукционная электроплита

Сегодня можно найти отдельно и варочную поверхность, и духовой шкаф, вместо цельной классической плиты. Новые модели сделаны максимально безопасными, имеют сенсорную панель, систему самоочистки и блестящую поверхность.

Варочная поверхность и духовой шкаф по отдельности

Разновидность моделей плит и духовок

Кухонная плита, по сути, состоит из двух приборов: варочная панель и духовой шкаф. Их также отличают и по способу нагрева кухонный плиты, а они бывают трех типов: газовые, электрические и комбинированные.

Газовые плиты работают как на природном газе, так и на сниженном газе в баллонах. Варочная поверхность таких плит состоит из 4-6 конфорок с духовкой или без нее, да и сам духовой шкаф может быть, как электрическим, так и газовым.

Газовая плита «Gefest»

Электрические плиты можно разделить на классические – с открытой спиралью и чугунными конфорками, и на стеклокерамические – с внутренней спиралью повышенного сопротивления.

По способу управления Электроплиты бывают:

• Механическими — оснащены специальными ручками, для регулировки нагрева.

• Электронными — имеют специальную сенсорную панель для управления.

• Электромеханическими — комбинированные, могут иметь и ручки, и сенсорную панель.

Электрическая плита «Hansa»

Индукционные плиты считаются намного более практичными и более безопасными. Суть их в том, что они нагревают саму посуду, а не варочную поверхность, так что вероятность обжечься сведена к минимуму.

Индукционная плита

Плита и духовка в стиле ретро от Ремесленной Мастерской Дмитрия Тихоненко

Плита и духовка в стиле ретро от Ремесленной Мастерской Дмитрия Тихоненко была сделана одной из первых. Материалом для кастомизации плиты послужили медные и латунные листы, толщина которых 2 мм. Каждая деталь была тщательно продумана и сделана не только для красивого декора, но и для удобства использования. Внешний корпус плиты и духовки из меди был специально запатинирован, чтобы придать изделию налет Викторианской старины.

Варочная поверхность от фирмы DEXP была обшита листом латуни с элементами медной отделки. Плита имеет латунный бортик и декорирована заклепками. Варочная панель установлена не прямо на духовую печь, а на столешницу из латуни. Размер столешницы позволяет поставить на нее небольшую посуду, которая понадобиться при готовке или баночки со специями. По бокам столешницы есть медные рейлинги для полотенец и латунные крючки, на которые можно повесить прихватку или другую кухонную утварь.

Духовой шкаф FAGOT 5H-196 расположен под столешницей с варочной поверхностью из меди. Он обшит листами латуни, сама дверца шкафа изготовлена из меди с латунной отделкой, ручка сделана из бронзы. Духовой шкаф имеет окошко, которое можно открыть, при этом не открывая саму духовку. Ручки для регулировки температуры сделаны из бронзы и запатинированы. Ножки плиты и духовки в стиле ретро также отлиты из бронзы.

Плита и духовка в стиле ретро не просто удобная и многофункциональная кухонная техника, а настоящий арт-объект, который украсит вашу кухню, придаст ей винтажного шика и оригинальности. Не смотря на свои большие размеры, плита и духовка очень хорошо будут смотреться в вашем кухонном интерьере и притягивать взгляды ваших гостей.

Разнообразить и украсить интерьер кухни могут и другие изделия из меди, латуни и бронзы, например, медный фартук для кухни, медная кофемолка или латунная вытяжка.

Плита и духовка в стиле ретро доступна для заказа. В Ремесленной Мастерской Дмитрия Тихоненко выполняют заказ любой сложности. Мы поможем вам воплотить самые смелые дизайнерские идеи!

Плита и духовка в стиле ретро от Ремесленной Мастерской Дмитрия Тихоненко

Зависимые и независимые духовые шкафы: выбираем духовку шириной 45 или 60 см. Что это значит

Без преувеличения можно назвать кухню главным помещением в доме. Она может быть уютным уголком для чаепития, залом заседаний для принятия важных решений, может превратиться в штаб по обсуждению международной обстановки, стать гостиной для обедов. Невозможно представить торжества и праздники без вкуснейшего запеченного мяса с картошкой и ароматных пирогов, приготовленных дома. Для создания этих и множества других кулинарных шедевров просто необходимо иметь хороший духовой шкаф. Мы расскажем об особенностях и различиях зависимых и независимых духовых шкафов.

Виды

Современный рынок бытовой техники на сегодняшний день предлагает огромный выбор духовых шкафов различных моделей и марок. Духовки бывают двух видов:

• независимые;
• зависимые.

Независимые

Независимый духовой шкаф выпускается в комплекте с варочной панелью, но расположить в квартире или доме их можно отдельно друг от друга на любой поверхности, так как они имеют автономную систему управления, расположенную в панели. Вариант выбора независимого шкафа больше подходит для квартир и домов с большой кухней. Духовка, имеющая стандартный размер 60 сантиметров в ширину и 50-55 сантиметров в глубину будет смотреться гармоничнее, чем маленькая. У независимого духового шкафа немало преимуществ:

• расположение варочной панели и духовки независимо друг от друга, это очень удобно при поездке в загородный дом, достаточно взять с собой одну из частей;
• вследствие имеющихся в современных независимых духовках множества функций можно не покупать варочную панель;
• можно оформить духовку встроенной в кухонный гарнитур на любой высоте, удобной для пользователя.

Эта модель имеет и некоторые минусы:

• популярные модели известных производителей, гарантирующих качество, стоят недешево;
• духовка потребляет большое количество электроэнергии.

Зависимые

Зависимый духовой шкаф отличается от независимого в первую очередь тем, что имеет общую панель управления духовкой и варочной поверхностью, расположенную на передней части духового шкафа. Варочная панель и духовка имеют каждый свои провода, соединенные общим штекером. Панель для варки подключается к сети. Рассматривать этот вариант лучше для квартир и домов с маленькой кухней, так как в этом случае можно встроить зависимый духовой шкаф размером 45х45 сантиметров прямо в рабочую поверхность стола. Выбрать духовку размером 45 см проще для маленьких помещений, так как она не занимает много места, поэтому расположить ее можно на любой подходящей горизонтальной поверхности. У модели есть свои неоспоримые преимущества:

• духовой шкаф располагается всегда под варочной панелью, вся конструкция выглядит компактно и не занимает много места – это удобно для маленьких кухонь;
• запуск в работу производится с использованием одной вилки и одной розетки, что упрощает подключение;
• покупка зависимой духовки позволяет сэкономить деньги.

У духовки есть и свои недостатки:

• варочная панель и духовка зависимы друг от друга, при выходе из строя общей панели не будут работать обе;
• источник энергии – только электричество.

Газовые

Кроме независимых и зависимых духовок, работающих от электричества, существуют духовые шкафы другого типа – газовые. У них есть свои достоинства и недостатки. Плюсы:

• работа при отсутствии электроэнергии с использованием привозных баллонов в любом помещении;
• доступная цена;
• простота в эксплуатации.

Недостатки:

• большая взрывоопасность;
• не устанавливается функция тушения;
• расположение конфорок только в нижней части духовки препятствует нормальной циркуляции воздуха.

В настоящее время большой популярностью пользуются независимые духовые шкафы, встраиваемые в кухонный гарнитур. Новые дома с квартирами улучшенной планировки позволяют оформить дизайн кухни в желаемом стиле.

Рейтинг популярных моделей

Чтобы сориентироваться в выборе варианта, можно рассмотреть список нескольких наиболее популярных моделей духовок с независимым типом подключения.

GEFEST-DA 622-02

Электрическая, имеет плюсы: многофункциональная, температурный режим от 50 до 280 градусов, 7 режимов нагрева, простое управление, имеются телескопические направляющие. Есть функция размораживания, таймер и вертел. Минусы: недостаточный обдув дверки, высокая цена.

Hotpoint-Ariston FTR 850

Независимая, электрическая. Имеет красивый внешний вид, 8 режимов нагрева, внутренняя поверхность камеры обработана эмалевым напылением, что значительно облегчает работу по уходу. Минус – отсутствие телескопических полок.

Bosch HBG 634 BW

Электрическая, независимая. Плюсы: надежное качество сборки, обеспечивает высокое качество приготовления блюд за счет технологии 4D, небольшое потребление электроэнергии. Имеет 13 режимов работы, нагрев от 30 до 300 градусов. Недостаток – отсутствие вертела. Для кухонь небольших размеров подойдут зависимые духовые шкафы, варочная поверхность которых всегда расположена сверху над духовкой, поэтому она не займет много места.

Компактная модель 45х45 сантиметров отлично впишется в дизайн небольшой кухни и создаст ощущение уюта и тепла.

Bosch HEA 23 B 250

Электрическая, зависимая. Предусмотрено механическое управление утапливаемыми кнопками, что упрощает процедуру ухода за ними, двойное стекло препятствует сильному нагреву дверцы. Красивый внешний вид, простота в управлении, объем камеры 58 литров, каталитическая очистка. Блокировка от детей – только для духовки.

Siemens HE 380560

Электрическая, зависимая. Предусмотрено механическое управление утапливаемыми кнопками. Камера внутри покрыта эмалевым напылением, объем 58 литров. Быстрый разогрев, очистка пиролитическая, есть режим подогревания посуды. Большинство покупателей отдает предпочтение электрическим духовым шкафам. Газовые плиты с духовками менее востребованы, но совсем сбрасывать их со счетов не стоит, так как в местах, где бывают частые перебои с электроэнергией, они просто незаменимы.

Также удобно использовать их на дачах и в загородных домах с отсутствием электричества, применяя привозные газовые баллоны.

MAUNFELD MGOG 673B

Газовая, независимая. Многофункциональная, 4 режима нагрева, таймер, конвекция, газ-гриль. Препятствуют нагреванию дверки 3 стекла, имеется газовый контроль и электроподжиг.

GEFEST ДГЭ 601-01

Объем камеры – 52 литра, простота в обращении, красивый внешний вид, есть гриль, звуковой таймер, газовый контроль. Недорогая цена. Недостаток: нет конвекции.

«Гефест» ПНС 2ДГ 120

Газовая плитка с духовкой, работающей от электрической сети, установка зависимая. Размеры: 50х40 сантиметров, глубина камеры – 40 сантиметров, объем камеры – 17 литров. Максимальная температура – 240 градусов, есть гриль. Цвет: белый.

Полезные советы

Разница между духовками учитывается при создании интерьера. Следует учитывать и другие моменты при выборе подходящей модели.

• При приобретении духового шкафа учитывают все детали: размер кухни, мощность электропроводки, предполагаемый дизайн.
• Если бытовая техника планируется быть встроенной, выводить провода следует не по центру, а справа или слева, так как провода по центру будет мешать располагать шкаф в нише.
• Со шкафами с откидными дверками по системе «сверху вниз» следует обращаться осторожно. Не подходить слишком близко, чтобы не обжечься горячим воздухом.
• При покупке зависимой модели желательно выбирать варочную поверхность и духовку от одного производителя, чтобы они были совместимы.
• Гораздо легче ухаживать за шкафами с эмалевым напылением внутренней поверхности камеры.

Данные советы помогут сэкономить время для решения других задач, лучше использовать его для приготовления в духовом шкафу вкусных угощений для любимой семьи. Духовка, идеально сочетающаяся с деталями интерьера, не бросается в глаза, а органично вписывается в дизайн кухни.

Качественные модели прослужат не один год, уход за ними прост и необременителен, зато список любимых блюд благодаря этой замечательной технике значительно увеличивается.

О том, как правильно выбрать духовой шкаф, смотрите в следующем видео.

История компании Teka

История компании Teka: истоки, основатели и структура корпорации.

История этой компании началась в 1924г. в Германии. Ее основатель Карл Тилманн создал предприятие по изготовлению деталей для сельскохозяйственной техники. Но свой основной вектор развития предприятие получило только после 1952года, когда у Карла Тилманна появился новый партнер — Хельмут Кляйн. И уже через 3 года они создали бренд TEKA, который назвали по своим инициалам.

Новый бренд удачно объединил несколько направлений по производству кухонного оборудования. Изначально это были кухонные мойки Тека. Позже появились варочные поверхности, духовые шкафы Тека и вытяжки. В дальнейшем, компания много десятилетий расширяла свой ассортимент товаров. Поэтому со временем она преобразовалась в группу предприятий с широким профилем производства и своими торговыми марками. Официальное оформление группы Teka было произведено в Швейцарии.

Сегодня Teka это гигантская корпорация с почти 100 летней историей, имеющая:

• 57 дочерних предприятий в разных странах;





• 25 заводов в Европе, Америке и Азии;





• поставки своей продукции в 116 стран мира;





• 100 миллионов постоянных клиентов.

Наивысшая ценность для группы Teka это человек. Поэтому компания стремится создать максимально удобное, функциональное и легкое в использовании кухонное оборудование, чтобы освободить человека от тяжелых домашних хлопот и увеличить его время для личного развития и общения с семьей.

Ассортимент продукции группы Teka.

Группа Teka имеет несколько направлений в своем производстве:

• пользовательское и профессиональное оборудование для кухни/ванной;





• производство контейнеров объемом от 5 до 100000л., для транспортировки и хранения веществ пищевой, фармацевтической, химической, военной и нефтедобывающей индустрии.

Техника и сантехника Teka для кухонных и ванных помещений.

Всевозможное оборудование для кухни и ванной это приоритетный вид деятельности корпорации, которым занимается отдельное подразделение. Наиболее значимые товары этого подразделения — кухонные мойки Тека, смесители, варочные панели, духовые шкафы Тека, микроволновые печи и вытяжки.

Кухонные мойки Тека изготавливаются из самых качественных материалов существующих в мире, которые имеют хорошие эксплуатационные показатели. Это пищевая сталь, высококачественный композит, а также сочетание закаленного стекла и стали. Такой выбор материалов для кухонной мойки Тека, позволил клиентам во всем мире использовать на кухне красивую, удобную и долговечную сантехнику.

Смесители Тека производятся в полном соответствии со стилями исполнения моек. Поэтому их существует большое множество в разных вариациях и материалах. Так смесители от Тека выпускаются в теграните, эмали, хроме, стали и комбинации 2-х последних материалов. Таким образом, можно всегда подобрать лучший вариант сочетаний мойки и смесителя Тека.

Встраиваемая кухонная техника, такая как вытяжки, варочные поверхности, микроволновые печи и духовые шкафы Тека, постоянно совершенствуется. Благодаря этому с каждым годом она становится более экономной, функциональной и практичной в использовании.

Специализированное оснащение кухонных помещений производится для отелей, ресторанов, кафе, больниц, образовательных и исправительных учреждений. Также данное подразделение производит эмали для чугуна и стали, изготавливает холодильное оборудование для электростанций. Торговые марки закрепленные за этим подразделением это Teka, Kuppersbusch, Mofém, Тор и Vitrogar.

Отличительные особенности изделий Teka.

• Контроль качества на всех этапах производства в духе немецкой пунктуальности и дотошности. Особенно это касается кухонных моек Тека, которые производятся из уникальных композитов запатентованных компанией. В итоге, кухонные мойки Тека обладают отличными эксплуатационными характеристиками и легки в уходе.





• Экономность энергопотребления. Последние разработки компании позволили создать кухонную бытовую технику с классом энергопотребления А+++(духовые шкафы Тека, варочные поверхности, вытяжки). Также, компания добилась уменьшения расхода водных ресурсов. Смесители Тека не только удобны в использовании, но и уменьшают расход воды на 30% по сравнению с моделями прошлых лет.





• Экологичность. Техника последних лет производится с расчетом на минимальное применение химических средств для очистки. Максимально такой результат был достигнут в духовых шкафах Тека, которые отлично очищаются с применением обычной воды и высоких технологий.





• Большое разнообразие комплиментарных моделей для любой жизненной ситуации и требований. Любой клиент может легко подобрать к кухонной мойке Тека идеально сочетающийся с ней смеситель Тека. А приборы встраиваемой кухонной техники будут превосходно взаимодополняться по стилю, размерам и функциональности. Например, духовой шкаф Тека будет гармонично смотреться с варочной поверхностью и СВЧ своей серии.

Благодаря непревзойденному качеству за последние 7 лет, продукция группы Teka получила 21 престижную мировую премию и продолжает завоевывать новые рынки. В Украину корпорация легально ввозит наиболее популярные модели кухонных моек, фирменные смесители Тека и передовую кухонную технику(духовые шкафы Тека, вытяжки, СВЧ-печи и плиты). В нашем интернет-магазине «Тека Киев» представлено все разнообразие этой продукции и подтверждено официальными гарантиями от производителя. Поэтому независимо от Вашего выбора товаров, Вы можете быть уверены в их настоящем европейском качестве.

История бренда Freggia

Freggia (Фрэджиа) – это итальянский бренд бытовой техники. Львиная доля этой техники, то есть 90%, производится на предприятиях, которые расположены в Северной Италии. Подчеркнем при этом, что данные заводы уже давно получили известность за счет своей славной многолетней истории изготовления крупной бытовой техники.

Freggia – это функционал и технологии, которые прошли проверку временем. Они надежно обеспечивают безопасность применения. Freggia – это также эргономика, продуманная до мелочей. Это также широкая комплектация. И, безусловно, Freggia – это привлекательный, красивый внешний вид техники, которую создали мастера в лучших традициях итальянского дизайна.

Гордостью Freggia по праву считаются плиты, варочные поверхности, холодильники, духовки. Не будет преувеличением сказать, что техника Freggia – это «красота по-итальянски». И если кому-то довелось ею пользоваться, то радость и даже восторг при использовании он должен был испытать наверняка.

За пределами своей страны бренд появился недавно. Однако даже несколько лет было достаточно для того, чтобы понять, что этот производитель из Европы выпускает технику в соответствии с высокими стандартами. Высокое качество, долговечность, отличный внешний вид, надежность. Все эти параметры закладываются брендом Freggia. Причем в каждое изготовленное изделие без исключения. Не имеет значения – это варочная поверхность или духовой шкаф.

Сегодня в производимом ассортименте бытовой техники — духовые шкафы, стиральные машины, водонагреватели, варочные поверхности. Также компания разрабатывает посудомоечные машины. Все, что компания выпускает под брендом Freggia, – это техника не только отдельно стоящая, но и встраиваемая.

Freggia в качестве производителя давно заявил о своей надежности. На некоторые детали компанией предусмотрена пожизненная гарантия. В частности, на систему самоочистки. А на весь ассортимент техники предусмотрена двухлетняя гарантия. Такое стало возможным за счет того, что тщательно подбираются износостойкие и простые в уходе материалы на всю технику.

Когда работаешь с техникой Freggia, то нет необходимости к ней приспосабливаться. Все выполнено так, чтобы человек чувствовал себя комфортно. Даже самая мелкая деталь продумана и изготовлена настолько тонко, что постоянно делает обращение с техникой Freggia приятным и комфортным.

История духовки — универсальный центр бытовой техники и кухни

Приготовленная еда была частью нашей цивилизации на протяжении тысячелетий. По всему Средиземноморью, Африке и Римской империи дровяные костры в каменных ограждениях использовались для жарки мяса и выпечки хлеба. Это было основной предпосылкой для духовки, поскольку она обеспечивала другой источник тепла для приготовления пищи по сравнению с огнем на открытом воздухе, используемым для нагрева воды и приготовления супа. Несмотря на то, что за столетия произошли некоторые фантастические достижения, эта основная концепция оригинальной духовки осталась.

Первая официальная печь

Хотя открытый огонь использовался на протяжении тысяч лет не только для согрева, но и для приготовления пищи, этот метод приготовления пищи был проблемой. Представьте, что вы пытаетесь приготовить одно из своих простых блюд в будний день на открытом огне или в металлическом котле. Это изменилось с развитием духовки. Первая официальная печь в зарегистрированной истории была построена в 1490 году. Она была построена во Франции из кирпича и плитки. Хотя до этой даты могли быть и другие печи, французская печь — первая из зарегистрированных.

Европейское влияние

Когда первые европейские поселенцы прибыли в современную Америку, традиционные каменные печи были немного модернизированы. Колониальные домохозяйки начали готовить в вентилируемых кирпичных печах, чтобы прокормить свои семьи. Конечно, этим типам духовок по-прежнему не хватало современных удобств, которые мы считаем само собой разумеющимися сегодня, таких как ручки управления и термостаты. Пользователь печи время, необходимое для добавления или удаления дров вручную, чтобы разжечь или охладить огонь, когда это необходимо. Если бы вам нужно было измерить температуру, это было бы не так просто, как чтение дисплея.Вместо этого вам нужно было положить руку в духовку, чтобы проверить, насколько она горячая.

Развитие XVIII и XIX веков

Согласно учебникам истории, графу Рамфорду из Англии приписывают наиболее значительный вклад в развитие духовки в 18 веке. Граф Рамфорд усовершенствовал печь Castrol или печь для тушения, которую изобрел Франсуа Кувилли в 1735 году. Эта печь считалась революционной в то время, поскольку она помогала сдерживать дым от огня в духовке.Граф Рамфорд разработал железную печь, которая могла нагревать несколько кастрюль и была приспособлена для приготовления каждой из кастрюль при разной температуре. Это были первые признаки современных печей и духовок, которые мы используем сегодня.
Это нововведение было сделано Захаусом Винцлером еще на шаг вперед, поскольку он использовал газ, а не дровяной камин, для обогрева и приготовления пищи. Джеймс Шарп разработал замкнутую систему, основанную на этой ручной духовке, и первая модель газовой духовки поступила в продажу в 1834 году.
Почти 60 лет спустя Уильям Хэдэвей получил первый патент на электрическую духовку.Г-н Хэдэуэй также разработал самый первый тостер Westinghouse.

Настоящее время

Хотя электрические духовки были изобретены в 1896 году, они не получили широкого распространения в домах до тех пор, пока практическое применение электричества не улучшилось в конце 1920-х годов. Сегодня эта технология получила дальнейшее развитие в производстве духовок из нержавеющей стали, двустенных, электрических плит и даже микроволновых печей. Хотя микроволновые печи, возможно, и не входили в кухню нашей бабушки, они были изобретены в 1940-х годах, когда Перси Спенсер, инженер Raytheon, обнаружил свойства нагрева микроволновым лучом во время исследовательского проекта радара.Это означает, что теперь у нас есть десятки вариантов приготовления пищи для наших кухонь. Так что не нужно прибегать к приготовлению ужина на открытом огне.

Найдите духовку, идеальную для вашего дома

Выбирая новую печь, вы вкладываете средства в возможности приготовления пищи для вашего дома. Хорошая духовка упростит приготовление ваших любимых блюд и добавит изысканности вашей кухне. Теперь, когда вы знаете историю духовки, вы можете начать поиск устройств, используя эту онлайн-коллекцию духовок, или обратиться к специалисту по бытовой технике за дополнительной помощью.

Как они развивались с течением времени?

Вы хотите приготовить красивый ужин с пирожным на десерт, чтобы поразить своих новых родственников своими удивительными кулинарными навыками.

Вы устанавливаете температуру духовки, даете ей разогреться, а затем запекаете мясо и картофель.

Позже вы испекаете два круглых торта, которые складываете и замораживаете, получая восхитительное угощение.

Это был довольно простой процесс.

Вам никогда не приходилось ни о чем по-настоящему думать, пока оно готовится в духовке.

[Это изображение из Giphy]

Если бы это было сто лет назад, все было бы иначе.

Тебе пришлось бы все время следить за духовкой. Возможно, вам даже пришлось добавить немного дров или угля, чтобы поддерживать заданную температуру.

Это было бы гораздо более крупное производство, и результаты, вероятно, не были бы такими вкусными.

К счастью, у вас была современная духовка, простая в использовании и не вызывающая беспокойства.

Вы, наверное, никогда не задумывались о том, как наши предки боролись за приготовление еды, потому что у нас это так легко.

[Это изображение из Giphy]

# испорченный

Но оглядываясь на историю духовки, вы можете почувствовать невероятную благодарность.

Давайте прогуляемся по переулку памяти и посмотрим на печь через годы.

Кулинария: первые годы

Сама идея приготовления пищи, вероятно, возникла в результате эволюционной необходимости.

Если вы когда-нибудь ели недоваренный кусок курицы, вы полностью поймете, почему пищу нужно готовить полностью.

На самом деле мы мало что знаем о самой ранней истории кулинарии.

Но мы точно знаем, что все началось с открытия огня.

Огонь — причина, по которой трудно найти исторические свидетельства кулинарии. Любые доказательства, которые когда-либо были, сгорели бы, когда погас огонь.

Но у нас есть это:

Свидетельства о очагах, датируемых 40 000 лет назад, которые кое-что рассказывают нам о начале истории печи.

Итак, мы знаем, что наши предки каким-то образом готовили себе еду.

Древние люди готовят жратву

Римляне, греки и египтяне использовали кирпичные печи. Древесина была источником топлива для этих предков.

Это, вероятно, эволюционировало от приготовления пищи на открытом огне до того, как кто-то решил положить вокруг нее кирпичи, чтобы сдержать огонь и позволить ставить котлы поверх огня.

По правде говоря:

Они, вероятно, устали стоять в очереди с ведрами, чтобы не дать пожарам пожирать их деревни.

Или, может быть, всем просто нравился привкус золы во всем, что они ели.

Возможно, некоторые люди даже мечтали о еде, которая не была полностью сухой и сгоревшей.

В средние века очаги строили с дымоходами. Фактически, существует запись о первом устройстве для приготовления пищи, похожем на духовку, в 1490 году во Франции, которое было построено из кирпича и плитки.

Суета с деревом

С этого момента мало что изменилось. Итак, в колониальные времена люди все еще использовали дровяные печи из кирпича, а иногда и из глины.

Проблема с дровяными печами — дым.Он создал многое из этого.

[Это изображение взято из Giphy]

Люди устали от окутывания черным дымом и приступов кашля каждый раз, когда им хотелось что-нибудь поесть.

Более изобретательные умы решили улучшить духовку, чтобы сделать приготовление пищи менее раздражающим.

Входит дымоход.

Дымоходы получили широкое распространение. Какой-то гениальный человек также изобрел плоскую крышку, на которой горшки можно было ставить на духовку.

Это было потрясающе, потому что хозяйке дома больше не приходилось тащить котел к огню, чтобы приготовить еду.Кроме того, отверстия для приготовления пищи можно накрыть, чтобы удерживать тепло и дым.

Конечно, дела шли не идеально.

Фактически, во многих домах даже не было собственной печи.

Единственные люди, у которых действительно была своя печь, были у представителей высшего сословия, у которых были деньги на ее покупку. Более бедные люди остались деляться.

Общины делят печь, и все женщины вместе готовят выпечку.

[Это изображение взято из Giphy]

В некоторых местах жил городской пекарь, который брал каждому тесто и пек им хлеб каждый день.

Но если честно:

Совместное использование было не так уж плохо. Он помог сэкономить топливо, которое к этому моменту состояло из дров и угля.

Но на самом деле: вы действительно хотите каждый день рано вставать, чтобы делать тесто, а затем гулять с ним и вашими детьми в город, чтобы испечь хлеб? Возможно нет.

Если бы нам все еще пришлось сделать это сегодня, я почти уверен, что многие из нас прожили бы без хлеба еще несколько дней, чем нет.

И даже когда каждый мог позволить себе иметь собственную печь, она все еще не была идеальной.

Другие изобретения

К 1700-м годам Германия производила чугунные печи, в которых содержался дым. Это решило одну проблему, но проблема все еще оставалась.

Готовить в дровяной или угольной печи было настоящей головной болью.

Его нужно было смотреть все время , чтобы не было слишком жарко или слишком холодно. Это была постоянная борьба за поддержание нужной температуры.

Некоторым повезло, и они выучили тест на муку, когда они бросали муку в духовку и могли определять температуру в зависимости от того, насколько быстро она подрумянилась.

[Это изображение взято из Giphy]

Те, кто не слишком хорошо регулировал температуру, вероятно, ели много пригоревшей или недоваренной еды.

Фу! Изменения были крайне необходимы.

[Это изображение взято из Giphy]

К концу 1700-х годов парень по имени Бенджамин Томпсон, также известный как граф Рамфорд, изобрел чугунную печь с регулируемым контролем температуры.

Ура! Вы можете снять крышки с верхних отверстий, чтобы охладить духовку, или оставить их включенными, чтобы сохранить тепло.Это было не идеально, но для бедняков, которые сражались каждый день, это было чем-то, чему можно было порадоваться.

Была и обратная сторона.

Эта штука была такой большой, что ее нельзя было использовать в домах. Так что, в конце концов, не большая победа.

[Это изображение взято из Giphy]

Использование крупнокалиберных орудий

В конце концов, однако, газ и электричество действительно помогли изменить положение вещей в XIX веке. По крайней мере, для тех, кто имел доступ к газу и электричеству в своих домах.

Эти новые духовые шкафы были небольшими по размеру и во многих случаях достаточно красивыми, чтобы стать украшением кухни.

Угольные и дровяные печи, конечно, все еще существовали, поскольку не у всех были газовые или электрические.

Но для тех, кто это сделал, это было потрясающе.

[Это изображение взято из Giphy]

Больше не нужно чистить золу или сажу этим счастливым уткам.

Контроль температуры все еще был немного ненадежным. Даже с учетом достижений это все еще не было точной наукой.

Только в начале 20-го века и изобретении термостата проблемы контроля температуры были значительно уменьшены.

Но если печь, знай:

Термостат, хоть и очень полезен, не на 100 процентов точен.

Несмотря на все наши высокотехнологичные возможности, термостаты по-прежнему имеют погрешность в 10 градусов в любом направлении.

Продолжение эволюции

Духовки продолжают развиваться, появляются новые изобретения и идеи даже сегодня.

К 1946 году у нас даже была микроволновая печь. Тогда она была не так популярна, как сейчас, потому что люди ее немного боялись, но в настоящее время почти у всех есть такая в доме.

[Это изображение взято из Giphy]

Итак, у вас есть краткое изложение эволюции духовки.

Еще многое предстоит узнать о духовках. Так что не уходи сейчас.

Почему чугун был таким популярным материалом для печей?

Кто такой Джеймс Шарп и какое отношение он имел к печам?

Почему в 1950-х, 60-х и 70-х годах печи были безумно окрашены?

[Это изображение взято из Giphy]

Узнайте обо всем этом и многом другом, продолжая читать.

Средневековье:

Духовка: открытая

В средние века люди использовали ямы для жарки, печи и котлы для приготовления пищи на огне.

Тип печи: печь на дровах

[Это изображение взято из Giphy]

1490 : первая зарегистрированная печь во Франции.

1600s : Приготовление пищи в духовке было огромной задачей, требующей добавления топлива или открытия дверцы, чтобы выпускать тепло, чтобы регулировать температуру.

[Это изображение взято из Giphy]

1728 : Массовое производство чугунных печей сделало их более доступными для всех. Их называли пятиклапанными или косяками.

1741 : Бен Франклин изобретает железную печь-печь или печь Франклина.

1800 : Примерно на рубеже веков граф Рамфорд представил печь Рамфорд.

1826 : Джеймс Шарп изобретает газовую плиту.

[Это изображение взято из Giphy]

1833 : Джордан Мотт представляет угольную печь с поджигателем.

1834 : Компактная железная печь Стюарта Оберлин запатентована. К тому же газовые плиты сначала начали серийно выпускаться.

1882 : Первая электрическая плита, представленная Томасом Ахерном, но она использовалась в коммерческих целях только в отеле Windsor в Оттаве, Канада.

1891 : Carpenter Electric Heating Manufacturing Company представляет электрическую духовку для дома.

[Это изображение взято из Giphy]

1893 : Компания Carpenter Electric Heating Manufacturing Company демонстрирует свою электрическую печь на Всемирной выставке в Чикаго.

1896 : Уильям Хэдэуэй получает первый патент на электрическую духовку.

1910 : Использование эмали снаружи духовок становится популярным, поскольку она упрощает очистку.

1914 : Конвекционная печь изобретена, но не продается населению.

[Это изображение взято из Giphy]

1945 : Первая коммерческая конвекционная печь Maxson Whirlwind, проданная широкой публике.

1946 : Др.Перси Спенсер обнаруживает, что микроволновые печи могут готовить еду, и изобретает микроволновую печь.

1967 : Первые микроволновые печи продаются населению.

2016 : Samsung представляет духовку с поддержкой Wi-Fi.

Эволюция духовки

Духовка прошла долгий путь.

От наших древних предков, готовящих на открытом огне, до современных высокотехнологичных устройств, скромная печь всегда преследовала одну цель: обеспечить нас вкусной едой.

[Это изображение взято из Giphy]

Тем не менее, вы можете больше задаться вопросом о духовках прошлого.

Возможно, вам даже будет интересно узнать о многих функциях, доступных сегодня в духовках .

Итак, давайте рассмотрим каждый тип духовки на протяжении всей истории и узнаем немного больше о каждом из них.

Готовим

Все началось со скромного домашнего очага. Раньше они были открытыми и располагались над костровой ямой.

Я почти уверен, что женщины, вероятно, первыми изобрели дровяную печь, которую они могли установить в своих домах.

Я имею в виду, представьте, что вам нужно работать на костре вместе со всеми остальными цыплятами в деревне, чтобы накормить свою семью.

У кого есть время или терпение для этого? Вы представляете себе склоки?

«Это моя кулинария, Джанет. Ты больше не укради его сегодня у меня ».

[Это изображение взято из Giphy]

Дровяная печь была благословением и проклятием.

Это позволило женщинам начать готовить дома, но это был процесс, чтобы еда не пригорела снаружи и не стала сырой внутри.

И вот правда:

Была очень веская причина, по которой женщины оставались дома, а мужчины работали.

Кто-то должен был целый день сидеть дома у дровяной печи.

Слово предупреждения:

В то время как дровяные печи часто используются как источники тепла, современные печи не предназначены для обогрева. Попытка нагреть с помощью электрической духовки — пустая трата энергии, но нагрев с помощью газовой духовки может привести к отравлению угарным газом, которое смертельно опасно.

Он выполнял свою работу, но на горизонте стояли новые изобретения, которые сделают жизнь женщины намного проще.

Привлечение тяжеловесного нападающего

Чугунная печь имела большой успех у женщин.

Температуру регулировать стало немного проще.

Хорошо выдерживает постоянные колебания от горячего к холодному. Кроме того, железо было легко отливать и производить массово.

Он стал довольно популярным, когда в Америке наблюдался рост добычи железа.

Эти печи были довольно большими и сверхтяжелыми. Так что, если он у вас есть, лучше быть на устойчивом и прочном полу.

Они по-прежнему использовали древесину, но могли также сжигать уголь, популярность которого росла благодаря увеличению добычи угля.

А вот и отличный перк:

Эти чудовищные печи служили источником тепла. Идеально подходит холодной зимой, но летом — огромная проблема.

Можете ли вы представить, какой жар, вызывающий пот, выделяет один из этих плохих парней посреди влажного, жаркого летнего дня? Фу.

[Это изображение взято из Giphy]

Знаете ли вы?

Летние кухни были популярны в 18 и начале 19 веков, потому что они позволяли готовить в жаркие месяцы года, не перегревая семейный дом.

Однако чугунные печи также помогли пробудить в изобретательских умах многих людей, которые начали вносить улучшения. К ним относятся решетки в отверстиях для приготовления пищи и улучшенные дымоходы.

Готовим на газу

Поскольку газ начал подаваться во все больше и больше домов, газовая плита стала лучшей вещью с тех пор…

[Это изображение взято из Giphy]

Ну, нарезанный хлеб не изобрели до 1928 года…

Только в 1834 году газовые печи действительно использовались в домах.Это было тогда, когда они впервые начали производиться в промышленных масштабах.

Приготовление пищи в одной из этих духовок было роскошью, потому что регулирование температуры было невероятным.

Мало того:

Никакой уборки не было. Нет лопатки для очистки или сажи, которую нужно вытереть.

Кроме того, не было ни угля, чтобы черпать, ни дров, чтобы складывать.

Интересный факт: газовые духовки более энергоэффективны, чем электрические. Вы можете вдвое сократить расходы на электроэнергию, используя газ.

Это был действительно большой шаг вперед для многострадальной хозяйки.

[Это изображение взято из Giphy]

Конечно, некоторые бедные женщины застряли на дровах и угле, пока во все дома не проложили газопровод.

Но им нравилось кусаться, чтобы заполучить одного из этих младенцев.

В конце концов:

Газовые плиты были элегантными. Они действительно подняли кухню на совершенно новый уровень.

Большинство из них имели дизайн, напоминающий шкаф. Они стояли на тонких ножках и были супер стильными.

Не говоря уже о:

Они не выделяли большого количества тепла, так что больше никаких летних потных фестивалей, просто пытаясь приготовить еду.

Современное удобство

Газ и электричество всегда боролись за звание лучшего домашнего коммунального хозяйства. К большому разочарованию газовой промышленности, электрическая духовка дебютировала в 1892 году.

И людям это понравилось!

Электрическая духовка действительно стала главной конкуренцией газовой духовке примерно в конце 1920-х — начале 1930-х годов, когда электрические стали более широко доступны в домах.

Опять же, как и в случае с газом, технологиям пришлось наверстать упущенное.

Электрические плиты

были очень похожи на газовые плиты и работали так же просто.

Линия комодов пользовалась невероятной популярностью. У него были декоративные ножки и скрытые горелки. У него даже была отделка, похожая на мрамор или дерево. Изысканный.

Интересный факт:

До 1950-х годов было не так много вариантов расцветки кухонных приборов. Когда у людей появлялся выбор, они выбирали красочные кухни.Популярные цвета включали различные оттенки синего, розового, зеленого и желтого.

[Это изображение от Pexels]

В конце концов, к 1940-м годам и у газовых, и у электрических духовок были таймеры и некоторые системы автоматического управления. Женщины повсюду были в раю готовить.

[Это изображение взято из Giphy]

Интересный факт:

Духовка Easy-Bake Oven была впервые продана в 1963 году и предназначалась для маленьких девочек, которые хотели печь так же, как и их матери.

Пока, дрова и уголь! Здравствуйте, легкое приготовление без суеты и беспорядка.

Интересный факт:

Работа электрической духовки в течение 20 минут потребляет столько же энергии, как и просмотр телевизора в течение 3 часов.

Шаг в будущее

Безумный, дикий мир кулинарии еще не покончил с изобретениями, которые упростили кулинарию.

В 1946 году доктор Перси Спенсер работал с микроволновыми печами. Он немного пристрастился к сладкому, и в кармане была плитка шоколада.

Он растаял от микроволн.

Будучи пытливым умом, старый добрый Перси решил поэкспериментировать.

Следующее, что вы знаете, человек изобрел микроволновую печь.

Но держите лошадей.

[Это изображение взято из Giphy]

Не все сразу прыгнули на этот корабль.

Люди были напуганы.

На самом деле они не хотели иметь ничего общего с радиационной машиной.

[Это изображение взято из Giphy]

Они думали, что это слишком опасно.

Только в 1967 году люди наконец признали, что микроволновые печи на самом деле не были дьяволом, и начали использовать их в своих домах.

Тем не менее, они не стали хорошо продаваться до 1970-х годов.

Мы можем немного посмеяться, потому что сегодня они есть у всех.

Вы, наверное, даже используете свой ежедневно.

К счастью, безопасность контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. FDA гарантирует, что утечки микроволн сведены к минимуму в соответствии со стандартами безопасности.

Итак, не беспокойтесь, народ. Продолжайте уничтожать эту еду.

Духовка сегодня

Что ж, это подводит нас к печам сегодняшнего дня.Они довольно сумасшедшие.

Если бы кто-то застрял в дровяной печи, увидел бы одну из наших современных печей, кого-нибудь обвинили бы в колдовстве.

Наши духовки настолько высокотехнологичны, что вам нужно прочитать руководство пользователя, чтобы знать, как ими пользоваться.

[Это изображение взято из Giphy]

Конечно, на рынке вы по-прежнему найдете простые духовые шкафы. Вы знаете те, которые не разорят банк и что вы можете работать без ученой степени.

Но согласитесь, высокотехнологичные — это неплохо.

Они практически исключают любые догадки при приготовлении пищи, а уборка очень проста.

Интересный факт:

Функция самоочистки духовки может достигать температуры до 1000 градусов.

Вы найдете такие функции, как предварительные настройки, которые позволяют помещать еду в духовку и нажимать кнопку.

Вот и все. Нажмите кнопку и уходите.

У них есть автоматические таймеры, различные режимы приготовления, изысканные варианты отделки и даже беспроводная связь.

Верно.Вы можете управлять духовкой со своего смартфона.

Достаточно быть рядом, чтобы складывать и вынимать вещи.

Но привет! Все мы знаем, что однажды у нас будет горничная-робот, которая даже выполнит эти задачи за нас.

[Это изображение взято из Giphy]

Полезный совет:

Если вы видите влагу на внутренней стороне дверцы духовки, проверьте уплотнения. Это признак того, что кто-то испортился.

Обратной стороной всего этого является стоимость.

Вы когда-нибудь ели пиццу из кирпичной печи?

[Это изображение взято из Giphy]

Эта старомодная дровяная кулинария очень вкусная.

Конвекционные печи

Еще один современный вид духовки — конвекционная. Обычно в духовке есть режим конвекции. Обычно люди не покупают конвекционную печь для домашнего использования. В этих духовках используется воздух для лучшего приготовления пищи. В них есть вентилятор и вытяжка. Когда вы включаете режим приготовления с конвекцией, вентилятор будет циркулировать воздух вокруг продуктов.И получите следующее: конвекционное приготовление довольно популярно, потому что оно ускоряет приготовление, что позволяет экономить энергию. Это также позволяет приготовить более равномерно, так как тепло распространяется. препятствует процессу подъема.

Установить на 350 градусов

Может быть, вы не начали свой день с размышлений об истории печей, но я уверен, что теперь вы рады, что прочитали это.

Интересна запутанная история того, как мы готовим и как мы добрались до печей, которые используем сегодня.

Были так много людей, которые упорно трудились, чтобы печи, что они сегодня.

И хотя готовка была необходимостью, это не всегда было весело.

Мы должны снять шляпу перед нашими предками, которым приходилось иметь дело с открытым огнем, древесным дымом и хаотическим контролем температуры.

Если бы нам пришлось готовить сегодня, как тогда, думаю, было бы много голодных.

[Это изображение взято из Giphy]

Нельзя сказать, что мы ленивы, но…

Нам немного комфортно со всеми нашими современными изобретениями.

Итак, позвольте мне задать вам последний вопрос:

За какое изобретение духовки из прошлого вы больше всего благодарны? Ответь мне в комментариях.

Кулинария сквозь века: Хронология изобретений в духовках |
Искусство и культура

Одна из вещей, которые я изначально нашел очаровательной, когда я купил свой фермерский дом 1850 года, была кухня General Electric примерно 1962 года с согласованными друг с другом металлическими шкафами цвета морской волны и желтого цвета, бытовой техникой и столешницами.В сделку был добавлен даже полный набор подходящих Fiestaware. Все это было очень китчевым, и мне это нравилось.

Это было два года назад. Хотя мне все еще нравится ретро-стиль, медовый месяц определенно закончился для меня и для духовки 60-летней давности. Увы, взгляды не вскипятят воду и не испекут торт. После пары неудачных попыток ремонта я наконец пришел к выводу, что мне нужно его заменить.

Я очень рад получить печь с новейшими технологиями, но кое-что из того, что сейчас доступно, для меня мало что дает.Большинство электрических плит сегодня имеют гладкую поверхность варочной панели. Преимущество в том, что его легко чистить, но мне не нравится внешний вид, и мне не нравится, что на нем нельзя использовать определенные виды кастрюль (например, чугун с эмалевым покрытием). Все варианты могут сбивать с толку, особенно для тех из нас, кто отказался от уроков физики: есть индукционные плиты, конвекционные печи и двухтопливные печи с газовыми плитами и конвекционными печами.

Как далеко мы ушли от первых печей, топок на дровах. Но насколько технологии действительно изменились с тех пор? Вот некоторые из основных моментов эволюции приготовления пищи в помещении.

Древние времена: Древние египтяне, евреи и римляне (и, вероятно, другие цивилизации) все использовали каменные или кирпичные печи в той или иной форме для выпечки хлеба. Некоторые из этих дизайнов не слишком далеки от того, что до сих пор используется для получения восхитительно хрустящей корочки пиццы.

Colonial America: Представьте, что вы пытаетесь испечь торт, не имея возможности точно измерить или контролировать температуру. Это то, что наши праматери сумели сделать со своими кирпичными печами в форме ульев, которые они строго регулировали, сжигая нужное количество дров до золы, а затем проверяя, засунув руки внутрь, добавив еще дров или открыв дверцу, чтобы дать ей остыть. казалась подходящей температурой.

1795: Чугунные печи существовали уже несколько десятилетий, но особой популярностью пользовалась версия, изобретенная графом Рамфордом (которому также приписывают создание первой суповой кухни) в конце 18 века. В нем был один источник огня, но при этом температуру можно было регулировать индивидуально для нескольких горшков одновременно, при этом обогревая комнату. Самым большим его недостатком было то, что он был слишком большим для скромных домашних кухонь.

1834: Согласно данным Музея газа в Лестере, Англия, первым зарегистрированным использованием газа для приготовления пищи был моравец по имени Захаус Винцлер в 1802 году.Но потребовалось еще три десятилетия, чтобы первая коммерчески производимая газовая плита, разработанная англичанином Джеймсом Шарпом, появилась на рынке. К концу века печи стали популярными, потому что их было легче регулировать и они требовали меньшего ухода, чем дровяные или угольные печи.

1892: Электрические плиты начали использовать вскоре после того, как в доме появилась электроэнергия. Одна из первых моделей была изготовлена ​​Томасом Ахерном, владельцем канадской электроэнергетической компании, чей разумный маркетинг включал демонстрационную еду, полностью приготовленную на электричестве, в отеле Windsor в Оттаве в 1892 году.

1946: Инженер корпорации Raytheon Перси ЛеБарон Спенсер проводил исследования магнетронов, производящих микроволновую печь, когда обнаружил, что шоколадный батончик в его кармане расплавился. Он продолжил эксперименты с микроволновым излучением и понял, что оно может готовить пищу быстрее, чем при нагревании. Восемь лет спустя компания выпустила свою первую коммерческую микроволновую печь; его подразделение Amana выпустило первую отечественную версию в 1967 году.Высокая цена и (необоснованные) опасения по поводу радиации означали, что потребовалось еще как минимум десять лет, чтобы приборы стали популярными. Сегодня они есть почти в каждом американском доме.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

История духовки — хронология

Обновлено: 8 декабря 2016

На нашей кухне есть отличная электрическая духовка, она довольно быстро разогревается (за несколько минут!), Имеет много места и кажется довольно надежной в отношении температуры.Идеально подходит для приготовления пирогов и хлеба. Одна из замечательных особенностей выпечки хлеба заключается в том, что люди пекли хлеб на протяжении веков, если не дольше, самыми разными способами и формами. Однажды, когда я поставил хлеб в духовку, я задумался. Как они пекли хлеб до того, как у нас появились модные печи с легко регулируемой температурой, удобными решетками и т. Д.? Нет простого способа определить точную температуру пожара…

Это то, что я решил выяснить, и это вернуло меня назад во времени, исследуя историю духовки.

Духовки-разделители

Прежде всего, мы должны вернуться в прошлое. Назад в те времена, когда не было газовых или электрических духовок, и до того, как у каждого была своя духовка. В то время были общие печи, которыми мог пользоваться каждый, иногда за какую-то плату. Или были бы пекари, которым вы могли бы принести свой хлеб для выпечки. Более богатые домохозяйства могут иметь свои собственные печи, в то время как более бедные семьи чаще пользуются общей духовкой. Как это работает, зависит от региона и страны, но были обнаружены доказательства того, что тысячи лет назад люди уже использовали печи.

В то время печи часто представляли собой большие конструкции из кирпича / глины. Конструкции хорошо сохраняли тепло внутри и были хорошо изолированы. Разумеется, совместное использование духовки уменьшило необходимое количество топлива.

Эти большие печи с хорошей изоляцией топили дровами, а затем углем. Во время горения температура может подниматься намного выше 400 ° C. В этих печах можно относительно быстро приготовить лепешки. Тонко раскатанное тесто прижимается к горячей стене и готовится в течение нескольких минут.Однако большой хлеб и такие вещи, как пироги и выпечка, требуют некоторых дополнительных навыков контроля температуры.

Регулировка температуры печи

Регулировать температуру в этих дровяных печах довольно сложно. Дрова могут сильно разогреть печь, но со временем количество горящей древесины изменится, что приведет к изменению температуры. Кроме того, духовка станет слишком горячей для выпечки хлеба внутри нее. Итак, нужно было изобретать хитрые уловки.

Так как в более холодных регионах Европы печь использовалась не только для выпечки, но и для обогрева домов, они разработали некоторые методы управления духовкой.Продукты не обязательно запекали в духовке, пока горел огонь. Вместо этого они соскребали золу и ждали, пока духовка немного остынет, прежде чем выпекать что-то вроде хлеба.

У людей, конечно же, не было термометров, поэтому они использовали другие способы, чтобы определить, подходит ли температура для выпечки. Один из способов — бросить немного муки. Если мука подрумянится с правильной скоростью, она будет готова. Этот трюк все еще используют!

Термометр! Его нельзя помещать в духовку, но измерение температуры на самом деле более важно при изготовлении конфет, чем при выпечке.

Введите: газовые и электрические духовки

До 19-го века большинство людей все еще готовили на открытом огне, и печи также топили от огня. Примерно в конце 18-го века были спроектированы новые, более компактные печи, в которых для отопления использовался уголь или дрова (вот прекрасный пример). Эти новые конструкции больше не требовали больших каминов и были более эффективными при обогреве. В то время духовки и плиты были одним и тем же, и вы бы не увидели одно без другого.

Затем, в 1820-х годах, была изобретена и запатентована газовая духовка (к сожалению, мне не удалось найти сам патент). Использование газа сделало их намного проще контролировать и использовать. Их не нужно было заполнять дровами или углем, а также удалять остатки сгоревшего продукта.

Эти первые газовые печи еще не пользовались большой популярностью, на это потребовалось время, отчасти из-за наличия газа. Не во всех странах это происходило с одинаковой скоростью. Великобритания была одной из первых, кто стал широко доступным газом.

К концу XIX века на рынке появились и электрические духовки. Опять же, скорость введения зависит от скорости подачи электроэнергии в домохозяйства.

Контроль температуры все еще оставался проблемой

Изучив некоторые патенты, мне удалось лучше понять, как эти печи использовались в то время. Кажется (патент US2510526A), как если бы печи сначала нагревали до высоких температур (как это было в случае с более старыми кирпичными печами).Затем продукт, который нужно было выпекать / готовить, помещали в духовку, и зачастую дальнейшее нагревание прекращалось. Таким образом, продукт будет готовиться на остаточном огне, а духовка медленно остывает.

Это, вероятно, частично связано с плохим контролем температуры в этих печах. Их еще нельзя было контролировать по температуре. У них могут быть такие отметки, как низкий, средний и высокий, но они не могут быть точной температурной конфигурацией.

Похоже, что несколько позже стало возможным какое-то регулирование температуры.Я нашел изобретение, в котором упоминалось, что газовые духовки будут иметь либо большую, либо маленькую горелку. Большая горелка позволит духовке быстро нагреться, однако она не сможет поддерживать более низкие температуры. Маленькая горелка может поддерживать более низкие температуры, но не сможет быстро нагреться.

Пушистый хлеб, испеченный в духовке с хорошей температурой.

Термостат — маленькая революция в истории духовки

Проблемы с контролем температуры закончились бы с введением термостатов для духовок где-то в начале 20-го века (один из упомянутых лет — 1915).Термостаты можно использовать для контроля температуры, например, в духовке. Они часто сделаны из металлов, которые расширяются при повышении температуры. Величину расширения можно использовать для регулирования температуры. Это был важный момент в истории духовки!

Некоторые описали это введение духовки как своего рода революцию для домохозяек того времени. Благодаря контролю температуры им будет намного легче готовить и одновременно заниматься чем-то другим. В ближайшие десятилетия термостат претерпит ряд значительных улучшений, о чем свидетельствуют различные патенты.

Только с введением термостатов на рынок духовок вошли настройки температуры или газовые отметки. Хотя термостат позволял регулировать температуру, он не был слишком точным, особенно вначале. Тем не менее, это сильно изменило процесс приготовления пищи, а также позволило менее опытным поварам пользоваться духовкой.

История духовки и эстетика

Параллельно происходили не только технические разработки, но и эстетические. Дизайн кухонь со временем довольно существенно изменился.Депрессия (которая также оказала большое влияние на продажи попкорна, если вам интересно), а также первая и вторая мировые войны сильно повлияли на то, как люди думали и покупали. Я не эксперт в этом, но читайте здесь, если хотите узнать больше.

Температурная точность печей

Со временем как дизайн, так и технические возможности духовых шкафов продолжали развиваться. Тем не менее, даже современные духовки не совсем точны, когда дело доходит до температуры.Имейте в виду, что +/- 10-20 ° C — не редкость для бытовой духовки.

Помните об этом при выпечке, но не забывайте о тех пекарях столетия назад, у которых были гораздо менее продвинутые методы управления процессами выпечки и приготовления!

Источники

Хотите узнать больше об истории (хлеба) ?: Medievalists, History.com, Food Time line, BBC History of baking.

Хотите узнать больше о дровяных печах ?: Уильям Рубель.

О науке о выпечке: Fresh Loaf (кстати, отличный источник для выпечки), Serious Eats, Slate.com.

История поваров и кулинарии, Майкл Саймонс, 2004 г., стр.74

Духовка — Энциклопедия Нового Света

Духовка изображена на картине Милле.

Духовой шкаф — закрытая камера, предназначенная для нагрева, выпечки или сушки. На протяжении истории для приготовления пищи использовались различные типы духовок. Некоторые высокотемпературные печи, известные как обжиговые печи, используются для изготовления керамических изделий. Промышленные печи используются для различных целей, включая химическую обработку, производство продуктов питания и электронику.

История

Древнегреческая переносная печь.

К 3200 г. г. до н. Э. , поселения по всей цивилизации долины Инда имели печь в каждом доме из сырцового кирпича. ^[1]

Правильные хлебопекарные печи с фронтальной загрузкой возникли в Древней Греции, и историки кулинарии считают, что греки превратили выпечку хлеба в искусство. Греки создали большое разнообразие теста, форм буханок и стилей подачи хлеба с другими продуктами. Выпечка развивалась как торговля и профессия, так как хлеб все чаще готовили вне семейного дома специально обученными рабочими для продажи населению.Это одна из старейших форм профессиональной обработки пищевых продуктов.

Греки также первыми изобрели сладкий хлеб, оладьи, пудинги, сырники, пирожные и даже свадебные торты. Эти продукты, часто изготовленные в символической форме, изначально подавались во время особых случаев и церемоний. К 300 г. г. н. Э. Греки разработали более 70 различных видов хлеба.

Типы духовок и их применение

Существуют различные типы духовок, некоторые из которых указаны ниже.

• Конвекционная печь (вентиляторная печь, турбо-печь): В конвекционной печи традиционная духовка дополняется циркуляцией горячего воздуха с помощью вентилятора. Пища нагревается быстрее в конвекционной печи, потому что движущийся воздух удаляет тонкий слой воздуха, который в противном случае окружает и изолирует пищу. Технически все духовки имеют токи естественной конвекции, поэтому правильнее было бы использовать термин «духовки с принудительной конвекцией».

• Голландская духовка: Голландская духовка — это толстостенный, железный (обычно чугунный) котелок с плотно закрывающейся крышкой.Кемпинговая (или ковбойская, или вагонная) голландская печь, как правило, сделана из чистого чугуна и имеет три ножки, проволочную ручку для тюков и слегка выпуклую крышку с ободком, чтобы угли от огня можно было класть сверху или снизу. горшок. Это обеспечивает более равномерное внутреннее тепло и позволяет внутренней части работать как духовка. Современные голландские духовки, предназначенные для использования на варочной панели или в обычной духовке, обычно имеют гладкое дно и могут быть сделаны из алюминия или керамики.

• Земляная печь (яма для приготовления пищи): Земляная печь — это простая, давно используемая конструкция для приготовления пищи.В простейшем случае это яма в земле, используемая для улавливания тепла и запекания или приготовления на пару пищи. Земляные печи использовались во многих местах и ​​культурах в прошлом, и наличие таких ям для приготовления пищи является ключевым признаком поселения людей, которого часто ищут археологи. Они остаются обычным инструментом для приготовления большого количества еды в местах, где нет оборудования.

• Промышленный духовой шкаф: Промышленный духовой шкаф — это нагретая камера, используемая для различных промышленных целей, включая сушку, отверждение или выпечку компонентов или продуктов.Они доступны в различных размерах и конфигурациях и могут использоваться в различных диапазонах температур, но обычно не при чрезвычайно высоких температурах печи или печи. Они используются во многих отраслях промышленности, в том числе в химической, пищевой и электронной.

• Печь: Печь — это термоизолированная камера, в которой создаются регулируемые высокотемпературные режимы. Они используются для упрочнения, сжигания или сушки материалов, включая древесину (для производства дров или древесного угля), стекло (для отжига или плавления стекла или сплавления красок на основе оксида металла на его поверхности), глину (для производства керамики) и руды ( для извлечения металлов).В случае керамических обжиговых печей конечным результатом является фигурный объект, в то время как цементные печи производят материал, называемый клинкером, который измельчается, чтобы получить конечный цементный продукт. Определенные типы сушильных шкафов, используемых в производстве пищевых продуктов, особенно те, которые используются для соложения, также называются сушильными шкафами.

• Кладка печи (печи кирпич): Этот тип печи состоит из пекарной камеры, изготовленной из огнестойкого кирпича, бетона, камня или глины. Хотя традиционно печи на дровах, угольные печи были обычным явлением в девятнадцатом веке, а современные каменные печи часто топят на природном газе или электричестве.Современные каменные печи тесно связаны с домашним хлебом и пиццей, но в прошлом они использовались для большинства видов выпечки.

• Микроволновая печь: Микроволновая печь (или микроволновая печь ) — это кухонный прибор, который использует микроволновое излучение в основном для приготовления или разогрева пищи. Микроволны, которые почти всегда излучаются магнетроном (возбуждают воду (в первую очередь)) и другие поляризованные молекулы в разогреваемой пище. Это возбуждение довольно равномерное, что приводит к тому, что пища нагревается сразу повсюду, чего нет ни в одной технике нагрева.

Духовки для готовки

Внутренняя часть современной кухонной духовки.

В кулинарии обычная духовка — это кухонный прибор. Еда, обычно приготовленная таким образом, включает мясо, запеканки, хлеб, пирожные и различные десерты.

В прошлом кухонные печи работали на дровах или угле. Современные печи работают на газе или электричестве. Когда духовка входит в состав готовой печи, горелки в верхней части печи могут использовать топливо, которое совпадает с топливом, используемым в духовке, или отличается от него.

Духовки были разработаны для различных способов приготовления пищи. Распространенный метод — нагревание духовки снизу, как при использовании прибора для запекания и запекания. Духовка также может нагреваться сверху для обеспечения жарки. Чтобы обеспечить более быстрое приготовление пищи с равномерным распределением тепла, в конвекционных печах используется небольшой вентилятор, обдувающий камеру горячего воздуха. Духовка также может служить встроенным грилем.

Пароварка вводит воду (в виде пара) в варочную камеру.Это может способствовать образованию хрустящей корочки на выпечке и предотвратить высыхание рыбы и запеканок. Степень влажности обычно выбирается, по крайней мере, из нескольких ступеней. В некоторых пароварках используется вода, которую пользователь несет в духовку в контейнере; другие постоянно подключены к водопроводным трубам.

Некоторые современные духовки могут сочетать тепловую и микроволновую готовку. Эта функция может значительно ускорить приготовление определенных видов продуктов, сохранив при этом традиционные характеристики приготовления в духовке, такие как поджаривание.

Органы управления духовым шкафом

Духовки различаются по способам управления. Самые простые духовки могут вообще не иметь никаких элементов управления; несколько духовок просто непрерывно работают при разных температурах. Более обычные духовки имеют простой термостат, который включает и выключает духовку для поддержания предварительно выбранной температуры. При максимальной настройке термостат может также включить жаровню. Кроме того, таймер позволяет автоматически включать и выключать духовку в заранее установленное время. Более сложные духовки могут иметь сложные компьютерные элементы управления, позволяющие использовать широкий спектр рабочих режимов и специальных функций, включая использование температурного датчика для автоматического выключения духовки, когда пища полностью приготовлена ​​до желаемой степени.Ортодоксальные евреи могут покупать печи, управление которыми включает функцию автоматизации субботнего режима.

Очистка духовки

Некоторые печи построены с различными средствами очистки. Непрерывная очистка Камеры духовок покрыты каталитической поверхностью, которая помогает разрушать (окислять) брызги и пролитые продукты с течением времени. Самоочистка Духовки используют пиролитическое разложение (сильная жара) для окисления грязи. В пароварках можно использовать цикл влажного замачивания, чтобы удалить грязь и облегчить удаление вручную.Из-за отсутствия каких-либо специальных методов иногда используются химические чистящие средства для духовок или просто старомодные чистящие средства.

Духовки

• Автоклав: Автоклав — это устройство, похожее на печь, с функциями, аналогичными скороварке. Он может нагревать водные растворы до температуры выше точки кипения воды для стерилизации содержимого автоклава.

• Печь: Печь используется для нагрева здания или плавления таких материалов, как стекло или металл, для дальнейшей обработки.Доменная печь — это особый тип печи, обычно связанный с выплавкой металлов (особенно с производством стали). В нем используется очищенный кокс или аналогичное горючее топливо с нагнетанием сжатого воздуха для повышения температуры огня.

См. Также

Банкноты

Список литературы

• Дензер, Кико и Ханна Филд. 2007. Создайте свою собственную земную печь: недорогая грязевая печь на дровах, простой хлеб на закваске, идеальные хлебцы , 3-е изд. Блоджетт, Орегон: Ручная печатная машина.ISBN 978-0967984674
• Хамер, Франк и Джанет Хамер. 1991. Словарь материалов и методов Поттера , 3-е изд. Лондон: A&C Black. ISBN 0812231120
• Ренфрю, Джейн М. 2005. Доисторическая кулинария: рецепты и история. Лондон: английское наследие. ISBN 978-1850749349
• Скиннер, Тина и Мелисса Кардона. 2006. Пожар на открытом воздухе: камины, костровые ямы, дровяные печи и кухонные центры. Атглен, Пенсильвания: Schiffer Pub. ОООISBN 978-0764323973
• Крыло, Дэниел и Алан Скотт. 1999. Строители хлеба: подовые хлебцы и каменные печи. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: паб Chelsea Green. Co. ISBN 18

  055

Внешние ссылки

Все ссылки получены 8 января 2019 г.

кредитов

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия
в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедию Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Узнайте все о дровяных печах, печах для хлеба и пиццы: история, использование и т. Д.

Кусочек истории

Первые «печи» относятся к самому раннему аграрному периоду истории человечества, времени первых постоянных поселений людей.
Духовка, разработанная с первыми продуктами, которые люди умели готовить: злаками на гриле, затем лепешками и, наконец, квасным хлебом. Говорят, что квасный хлеб был изобретен случайно около 5000-6000 лет назад на Ближнем Востоке: тесто для лепешек, которое было отложено на некоторое время, начало естественным образом бродить и подниматься до того, как оно было приготовлено!
С тех пор, в разные периоды и культуры, люди постоянно совершенствовали методы приготовления хлеба, в конечном итоге создав дровяную печь, которую мы знаем сегодня.

Египетское и месопотамское происхождение

Эти цивилизации были ответственны за первые хлебные печи (около 5000 лет назад). Большой глиняный горшок ставился вверх дном над очагом и углями. После того, как глиняный горшок был нагрет, внутрь помещали лепешки или тесто и впервые готовили на тепле со всех сторон.

Эта основная печь была позже усовершенствована путем разработки первой печи «Тандур», которая до сих пор используется, особенно в Пакистане, для приготовления знаменитого хлеба «Наан».

Эти печи были сделаны из глины и соломы и имели форму конической бочки с открытым верхом высотой по пояс. Огонь и горящие угли в бочке разогревали духовку. Выпечка хлеба была хорошо организованной деятельностью, которая имела место в настоящих пекарнях, и хлеб был настолько важен, что использовался в качестве оплаты натурой для заработной платы и налогов.

«Имея хлеб и воду, я упиваюсь телесными удовольствиями» Эпикюр (341 — 270 г. до н.э.С.)

Именно греки, мастера искусства и хлебопечения изобрели «современную» дровяную печь, которая практически не изменилась за 2000 лет! У них была идея «положить» египетскую тандурскую печь так, чтобы она стояла на земле отверстием спереди. Таким образом, печь была более практичной и потребляла меньше дров. Вскоре они добавили пол печи, где можно было развести огонь. В конце концов, им пришла в голову яркая идея убрать огонь в конце приготовления, чтобы приготовить еду волнами тепла.

Греко-римское влияние

Эти греческие техники были импортированы римлянами и применялись, развивались и экспортировались по всей Римской империи.
Хотя римляне не внесли никаких серьезных изменений в конструкцию греческих духовок, они все же ввели новый основной материал — глиняные кирпичи.

Фотография из блога La vaisselle de table, en Europe, du néolithique au Moyen-âge

Хлеб имеет символическое и священное значение для наших западных цивилизаций, и его история восходит к самым истокам человечества.
Это также символ здорового питания.

Египтяне несли ответственность за создание первых хлебных печей, а римляне несли ответственность за их широкое распространение.

В средние века печь для хлеба была способом для лордов и епископов собирать налоги (как и мельницы и прессы): простые печи можно было найти по всей стране.
Они принадлежали господину, и люди должны были платить за их использование, иначе они были оштрафованы.
Духовщик отвечал за использование печи для хлеба . В дни выпечки сельчане по очереди приносили хлеб для выпечки вместе с любыми другими блюдами, которые нельзя было приготовить дома (пироги с мясом, террины и т. Д.). В деревнях духовник имел монополию на выпечку хлеба и пирогов в дровяной печи; он был пекарем и кондитером.

Привилегии были отменены во время Французской революции, и эта монополия исчезла.Но простые печи стали общественными и все еще использовались. Меньшие хлебопечки также построены в домах для семейного пользования.
Эти хлебные печи регулярно использовались до войны 1914-1918 годов, но затем постепенно забрасывались, поскольку открывались все новые и новые пекарни и улучшались транспортные средства…

Эти хлебные печи все еще можно найти в сельской местности и являются напоминанием о преобладающей роли, которую они играли в прежние времена.Некоторые деревни стремятся восстановить свои хлебные печи и дать им вторую жизнь; ассоциации проводят дни выпечки в старинном стиле, в то время как некоторые пекари возвращаются к своим корням и повторно используют старые печи для выпечки хлеба для удовольствия всех жителей.

Хлебные печи меньшего размера теперь доступны для всех.

Хлебная печь Le Panyol — это миниатюрная версия хлебных печей прошлого.

Когда компания была основана более века назад, она производила жаропрочные кирпичи для старых хлебопекарных печей.

Немного истории

«Фуас» или «Бьянка» (предок пиццы) возникла в Неаполе в 16 веке и первоначально представляла собой простой блин, приготовленный в дровяной печи .
Он родился по необходимости, так как предназначался для того, чтобы накормить людей.Его белая смесь (отсюда и название Bianca), покрытая салом и приготовленная в печи для пиццы, сделала ее незаменимой пищей в Италии, которую до сих пор едят довольно часто.
Только два столетия спустя появилась «Росса», красная пицца, покрытая томатным соусом. Фактически, люди начали есть помидоры только в 18 веке.

С момента своего появления на свет пицца была едой на вынос, которую можно было есть дома, на улице или возле печи для пиццы.Много лет назад был даже предок доставщика пиццы. Странствующие торговцы приносили в дома клиентов пиццу, которая была приготовлена ​​в дровяной печи , а затем помещена в многоярусные латунные контейнеры с двойным дном, заполненным горящим углем, чтобы согреться.
В 20 веке пицца последовала за итальянскими эмигрантами и пересекла Атлантику. Первая американская пиццерия, оснащенная печью для пиццы, открылась в районе «Маленькая Италия» на Манхэттене.
Во Франции первая пицца прибыла в Марселе в 1930 году.Именно здесь впервые широко использовались фургоны для пиццы; многие из них были оборудованы традиционными печами для пиццы.

Приготовление в печи для пиццы

По традиции настоящую пиццу готовят в дровяной печи .
Это очень популярно среди покупателей, которые видят в этом гарантию качества.
L «Пиццайоло» кладет пиццу в духовку так же, как пекарь с помощью деревянной лопатки засовывает хлеб в хлебную печь .
Пицца готовится при наличии открытого огня. Дверца печи для пиццы оставлена ​​открытой. Время приготовления очень короткое, в среднем 1 мин30.

Это очень интенсивное приготовление в дровяной печи — вот что делает пиццу хрустящей и вкусной.

Сегодня Le Panyol предлагает печи для пиццы для частных лиц и профессионалов: пиццерии, пиццерии, рестораны, дома и т. Д.

Principe de fonctionnement d’un four à bois

Веселье и чувственные удовольствия

Духовки Le Panyol готовят пищу за счет излучения, теплопроводности и конвекции и действительно раскрывают вкус.
Когда вы готовите на дровах в дровяной печи Le Panyol , она заботится даже о самых деликатных рецептах, чтобы предложить здоровые, аутентичные, изысканные, изобретательные и уникальные блюда.

Регистратор

Тысяча и один вкус

Готовить на дровах в печи Le Panyol — это значит заново открывать для себя большие удовольствия от приготовления пищи вместе с определенной идеей праздничного настроения.
Просто следуйте своим желаниям, используйте свой творческий потенциал, создайте мероприятие и вернитесь к классике дровяной кулинарии совершенно естественным образом.Духовка Le Panyol идеально подходит как для повседневного приготовления, так и для торжественных мероприятий.

Приготовление прямо на очаге: благодаря составу белой глины многие продукты можно размещать и готовить прямо на очаге, не беспокоясь об изменении их вкуса. Сертификация безопасности пищевых продуктов.
Текстуры сохранены; посуда хрустящая и золотистая на поверхности, влажная и тающая во рту внутри.

Широкий выбор способов приготовления пищи на дровах в одной духовке!

Духовка Le Panyol предлагает широкий выбор способов приготовления пищи на дровах: вы можете готовить быстро при высокой температуре или медленно при более низкой температуре (например.грамм. баранина, приготовленная на медленном огне), а можно сушить фрукты и овощи.
Вы можете работать по-разному в зависимости от типа дровяной печи, которую вы хотите приготовить: с пламенем / открытой духовкой или без пламени / закрытой духовкой.

Вы, конечно, можете использовать эти методы приготовления один за другим в течение одного или нескольких дней, так как приготовление в хлебопекарной печи Le Panyol основано на принципе тепловой массы.
После того, как вы удалили угли, вы можете использовать только количество тепла, накопленное в терракотовой массе.

Поэтому все виды приготовления пищи на дровах должны выполняться при температуре, которая постепенно, но медленно понижается, поскольку термостойкая терракота в духовках Le Panyol обладает очень высокой инерцией.
Дровяная печь изначально очень горячая (+ 400 ° C) и постепенно теряет тепло, пока полностью не остынет, через 3-5 дней (в зависимости от температуры наружного воздуха, типа изоляции печи и т. Д.): это кривая охлаждения.

Следовательно, блюда, приготовленные в дровяной печи, должны быть приготовлены в определенном порядке в соответствии с этой кривой, начиная с тех, которые требуют наибольшего тепла, и заканчивая теми, которые нуждаются в наименьшем количестве (например.грамм. безе), завершающий этап — сушка.

Вот несколько ориентиров, но они предназначены только для ознакомления. Только хорошо зная свою дровяную печь , вы обязательно добьетесь успеха в приготовлении пищи, так как вы должны научиться не путать тепло с температурой.

Приготовление пищи на пламени позади духовки с открытой дверцей

• Мясо, приготовленное на гриле: 350 ° -300 ° C
• Пицца / открытые тосты и т. Д.: 350 ° -300 ° С

Приготовление пищи без огня с закрытой дверцей

• Фруктовые пироги: 280 ° -250 ° C
• Другие пироги: 260 ° -250 ° C
• Хлеб: 250 ° -200 ° C / 180 ° C
• Дрожжевое тесто: 200 ° -170 ° C
• Тушеные мясные блюда: 200 ° -180 ° C
• Гратен: 200 ° -180 ° C
• Безе: 100 ° C

И снова, только экспериментируя с хлебопечкой и регулярно используя ее, вы научитесь управлять ею и достигнете полного удовлетворения.

История уличного духового шкафа

С чего все началось?

Мы действительно знаем, что самые ранние открытые печи были лучше связаны с нашими дальними родственниками, которые охотились на шерстистого мамонта. Похоже, что люди эпохи палеолита, или то, что мы часто называем неандертальцами, были довольно искусными в охоте на мамонтов. Но как только вы наконец наберете этих больших щенков, как вы их приготовите? Исследования показали, что в земле были вырыты большие ямы и внутри ямы разводили костер.

После того, как огонь затухал, на огонь положили камни и положили мясо на нагретый костер. Это очень похоже на то, как гавайцы готовят мясо, но эта практика была обнаружена в Чешской Республике в 2009 году. Это показывает нам, что самые ранние открытые печи появились более 29 000 лет назад.

Древние шашлыки не для слабаков

Успехи цивилизации

Древние артефакты, найденные в Египте всего 3400 лет назад, также показали, что семьи до династии использовали дровяные печи.Хотя с годами она развивалась, есть очевидные доказательства того, что мясо часто жарили медленно. Они использовали кирпичи из нильской глины, чтобы построить очаг, а на костре под ним можно было готовить пищу. Также было отмечено, что эти ямы стали более контролируемыми и переместились в закрытые помещения.

Это многое говорит нам об уровне комфорта при приеме пищи дома, хотя такая практика не ограничивалась обедом на открытом воздухе. Количество дыма, которое было бы при медленном обжаривании, заполнило бы дом, если бы не была хорошая вентиляция.Существует очень мало исторических свидетельств того, когда были заброшены открытые печи или кухонные ямы. Возможно, дело было только в том, насколько разные племена и древние люди продвинулись в своих кулинарных навыках.

Возможно, самый известный пример технологии был развит еще древними греками. Они были одними из первых, кто превратил уличную печь в хлебную. Они использовали науку для создания духовки, которая лучше всего подходила бы для выпечки хлеба. Это привело к созданию «Ипноса», или более часто называемого глиняной печью.Эти печи также были портативными, и одно примечательное открытие относится к 17 ^{-м годам} века до нашей эры.

Еще 7000 лет назад древние римляне относили древних греков к категории хлебопечек. Прошло совсем немного времени, прежде чем Римская империя увеличила свою дичь и стала есть хлеб. Им нравились лепешки, покрытые салом, луком и зеленью, называемые Plakous. Хотя это могло быть предшественником того, что мы могли бы назвать пиццей, окаменелые останки можно найти в Помпеях.

Это было, пожалуй, самое значительное открытие для самых современных печей, которое показывает, насколько умны были древние греки.Всего в Помпеях было обнаружено 30 кирпичных печей, которые хорошо сохранились. В некоторых из них все еще был хлеб, который никогда не мог прокормить несчастных горожан после извержения Везувия. Тем не менее, это ничего, если учесть, что с этого момента технология печей продвинулась вперед и привела к массовому взрыву по всей Италии.

Хотя греки, возможно, усовершенствовали первую идеальную куполообразную печь, итальянцы знали, как это сделать лучше. Их изобретение Форно Романо и выражения Аль Форно! — что означает «из духовки», имеет историческое значение.Уровень преданности итальянцев кулинарии также показывает, насколько важны духовки в их повседневной жизни.

Новый Свет

Испанцы принесли с собой много вещей в Новый Свет, когда они высадились где-то в 1500-х годах. Они также привезли то, что им привезли мавры с Пиренейского полуострова. Она называется Horno и по сути представляет собой уличную печь. Испанцы также принесли с собой пшеницу и призвали коренных американцев сажать ее в дополнение к кукурузе.Этот новый тип печи в форме улья теперь позволяет индейцам печь хлеб!

Неудивительно, что пицца — самая популярная еда в Бразилии. В Сан-Паулу популярность достигла 1,4 миллиона пицц, которые ежедневно едят в 6000 пиццерий. Кажется, испанцы принесли не только Хорно, но и способ готовить по-другому. Это изобретение вскоре распространилось до Северной Америки и использовалось почти исключительно индейцами пуэбло.

Первые европейские иммигранты, путешествующие через Северную Америку, понятия не имели, что хлеб Пуэбло в Нью-Мексико был из Испании.На то, чтобы снова открыть эту технологию наружных печей, потребовалось всего 300 лет. Для поселенцев, направлявшихся на запад по тропе повозок, должно быть, было неожиданностью найти свежеиспеченный хлеб.

Дни первопроходцев

Еще в 1880-е годы путешествие в обозе было тяжелой жизнью для европейских поселенцев. В вагоне не было места для чугунных печей, поэтому пришлось искать другие способы выпекания. К счастью, изобретение 1700-х годов англичанина было направлено на создание более дешевого способа изготовления посуды для приготовления пищи.Голландская печь была создана с использованием чугунного горшка с ножками. У него также была плотно прилегающая крышка, которую можно было накрыть, чтобы сверху клали горячие угли и золу.

Это именно то, что пригодилось на пыльных тропах первопроходцев Америки. Таким образом, она стала идеальной уличной печью, которую поселенцы могли использовать для выпечки хлеба, когда захотят. Известно, что эту печь несли легендарные исследователи Льюис и Кларк во время их путешествий по Америке.Интересно, что это одна из немногих вещей, которые они вернули с собой, что доказывает, насколько это важно.

Только в конце 1800-х годов на заводах Востока Америки были созданы чугунные печи. К началу 1900-х годов итальянские иммигранты уже приезжали в Америку и открывали свой бизнес. Используя знания о приготовлении пищи в духовке, на которых они выросли, они открыли пиццерии в Бруклине и Нью-Йорке. Многие из духовок, построенных итальянцами, были дровяными печами, построенными по особому принципу.Вы можете прочитать об этой истории здесь: https://www.lepanyol.com/en/history-use-wood-fired-oven-bread-pizza.html

Возобновление интереса к приготовлению пищи на открытом воздухе

In В последнее десятилетие растет страсть к использованию уличных духовок. Подобно тому, как приготовление барбекю штурмом захватило Америку в 1950-х, домашняя выпечка достигла нового уровня творчества. Теперь становится обычным видеть больше, чем несколько уличных духовок, изготовленных по индивидуальному заказу вместе с грилями для барбекю. Для большинства людей строительство постоянной духовки на улице может оказаться довольно дорогостоящим.Но это не значит, что нет ничего невозможного в том, чтобы справиться с этим достаточно легко. Итак, здесь мы подробно расскажем, как вы можете сделать свою собственную уличную печь. Если вы не любите делать это своими руками, не волнуйтесь, ознакомьтесь с некоторыми из наших вариантов экономичных печей для пиццы здесь.

Как сделать печь на дровах на заднем дворе

Изготовление печи на заднем дворе может быть полезным и во многих отношениях более эффективным, чем домашняя электрическая печь. Вот почему некоторые продукты, такие как пицца и хлеб, лучше получаются в дровяной печи.У него есть пара элементов, которые делают его идеальным, поскольку вы получаете теплопроводность от поверхности камня. Есть также кондитерское тепло, которое также излучается по поверхности.

Итак, дизайн, обладающий обеими этими способностями, — вот что делает отличную уличную печь. Вы уже готовы построить идеальную уличную дровяную печь? Вот как это сделать правильно.

Что вам понадобится

Для этого есть всего несколько требований, которые могут стоить менее 200 долларов. Вот что вам понадобится для начала.

1. Уровень поверхности (используется для проверки правильного выравнивания кирпичей)
2. Два фунта мелкого гравия (используется в качестве основы для выравнивания кирпичей)
3. 47 красных кирпичей (они должны быть 12 дюймов в длину, чтобы построить внешние стены вашей духовки)
4. Две гладкие цементные плитки размером 3 x 2 фута (используются для приготовления пищи и добавления верха)

Как построить духовку

1. Начните с поиска места, где вы можете дрова. Если вы не хотите опалить бетон на заднем дворе, лучше всего подойдет гравий.
2. Положите мелкий гравий в том месте, куда будут уходить кирпичи. Это можно сделать, начертив линию по краям большой тротуарной плитки. Форма, которую вам нужно уложить, будет состоять из 3 прямых линий с размером верхней линии 3 фута. Две линии с каждой стороны будут измерять два фута.
3. Первые три кирпича по самой длинной линии должны иметь размер ровно 3 фута. На двух боковых линиях также есть три кирпича, лежащих вертикально по краю трехфутовой границы.
4. Теперь вам нужно выровнять кирпичи с помощью уровня.Каждая сторона должна быть одинаковой, а маленький пузырек со всех сторон должен находиться прямо в центре. Убедитесь, что все кирпичи плотно прилегают друг к другу, чтобы не было зазора.
5. Теперь должно быть достаточно места, чтобы положить еще один слой кирпичей на самый длинный край. Две из них находятся внутри, а две — над вертикальным краем духовки.
   

   No related posts.

   Добавить комментарий Отменить ответ

    

   Submit