Духовка паровая: Паровая духовка. Это лучше чем духовой шкаф?

Духовка паровая: Паровая духовка. Это лучше чем духовой шкаф?

Паровая духовка. Это лучше чем духовой шкаф?

    Если в предыдущей статье всё восхваление и многочисленные дифирамбы были направлены на бесспорного лидера в приготовлении вкуснейших блюд   —  Mr. Шкафа Духового, то в этом кратком обзоре мы устремим свет софитов  на не менее привлекательную вещь на кухне – паровую  духовку.

     Mrs. Духовка Паровая – изящное название для изысканной и утонченной помощницы.

     Не секрет, что блюда, приготовленные на пару, намного полезнее жаренных и печеных. Однако не всегда у современной хозяйки есть время на длительный процесс приготовления таких блюд. Легче быстро зажарить кусок стейка, разбавив  хорошо прожаренное на сливочном масле мясо  свежими овощами, чем возиться с тем же куском говядины, но изощряя себя нудным и длительным его тушением или варкой.

     На помощь в такой ситуации к Вам придет современное кухонное изобретение, призванное помочь в приготовлении здоровых блюд  – паровая духовка. Это интересный предмет достаточно просто работает. По сути, она представляет собой обычный духовой шкаф, в котором еда готовится на пару. В духовке стоит емкость с водой, при нагреве свыше 100 °С вода начинает испаряться — процесс приготовления пошел. Существуют модели с нагнетанием давления в печи. В них приготовление еды происходит быстрее. Рабочая температура приблизительно равна 120 °С. Такие духовки нельзя открывать до выключения, что не всегда удобно при приготовлении нескольких блюд одновременно.

     Производят также комбинированные модели, представляющие из себя паровую и обычную духовку в одном корпусе. Известно, что не все сорта мяса удается протушить при низкой температуре, именно в этих случаях выручит комбинированная духовка.

     Основное преимущество паровой духовки – это несомненно сохранение качества и  полезных составляющих продуктов, в процессе их приготовления.  Так, у мяса, рыбы, овощей и фруктов не меняется вкус при термической обработке,  сохраняются витамины и питательные вещества в большом количестве.   К тому же, приготовление блюд в паровой духовке требует минимального количества масла, которое является одним из самых опасных врагов человеческому здоровью.

    В паровой духовке можно с легкостью готовить практически любые блюда. Она отлично размораживает и разогревает продукты, при этом сохраняя в них  влагу, вкус и структуру. Так же с помощью паровой духовки можно бланшировать и консервировать продукты. Она отличная помощница для тех, кто любит  много печь и является истинным ценителем идеально пропеченного теста, воздушных булок и пирогов.

     Если Вы приверженец здорового образа жизни, цените качество и состав приготовленных блюд,  паровая духовка – Ваш отличный выбор!

Чем хороши паровые духовки – «Еда»

Раньше
все готовили в одной печи. Десятки блюд — от выпечки до супов. Потом потребительская
индустрия стремилась к всевозможному многообразию, производители придумывали
каждый год новые кухонные гаджеты, такие как аэрогриль, пароварка, хлебопечка и
многие другие нужные, очень нужные и не очень нужные вещи.

Теперь
нам часто хочется свести к минимуму количество техники на кухне, хотя мы уже не
представляем свою жизнь без этих новшеств. Но производители тоже это понимают и
потому придумывают такие полезные вещи, как мультиварки и многофункциональные
духовые шкафы. О последних аппаратах — с генератором микроволн, пара и
конвекцией — и пойдет речь.

Шагом
в сторону кухонного минимализма стало создание в 1980-х пароконвектомата,
дедушки нынешних многофункциональных духовок. Он облегчил работу ресторанных
поваров, позволил существенно экономить время и энергию и дал им широкие
возможности различной тепловой обработки продуктов. При создании блюда стало
возможным комбинировать паровую генерацию с конвекцией — например, при
запекании мяса, чтобы сохранить его сочность и придать слегка суховатую
корочку. Но у профессиональных пароконвектоматов при всех их достоинствах есть
существенный минус: высокая цена.

Зато
современные духовые шкафы, обладающие способностями конвектоматов, стоят сейчас
вполне разумных денег, и благодаря им можно готовить как заправский шеф на
домашней кухне. С новыми усовершенствованными моделями с интуитивной навигацией
и расширенным функционалом люди имеют возможность готовить блюда достаточно
быстро и профессионально уже на своей кухне. А что насчет самой еды? Ассоциация
«приготовление на пару=полезная пища» выглядит как непреложная истина среди
диетологов. Еда действительно получается при таком методе тепловой обработки
более полезной, сохраняя свои витамины и микроэлементы, не изменяя своей
структуры, оставляя свой вкус и запах. При этом духовой шкаф достаточно
большой, чтобы вместить в себя сразу несколько блюд, и при такой готовке запахи
не перемешиваются.

Одним
из таких является мультифункциональный паровой духовой шкаф Asko Craft,
который обладает многими полезными качествами.

Из
технических характеристик: ширина модели OCS8687A составляет 60 см, а это 75
литров, что позволяет готовить одновременно до 5 блюд! Также шкаф имеет класс
энергосбережения «A+» и высококачественную пиролитическую эмаль. Стеклянная
дверь обладает умной системой, которая позволяет плавно закрывать ее. Дизайн
духовок уникален — конструкция сделана с цельной металлической фасадной рамой и
бесшовной формовкой углов, на выбор есть цвета «черный графит» и «нержавеющая
сталь».

Что касается процесса приготовления: данная модель имеет
функции классической пароварки, 11 режимов нагрева
духовки, удобный интерфейс с интуитивной навигацией, включающий 160
автоматических программ, 6 вариантов приготовления на пару и программу су-вид.
Автоматические программы предлагают выбрать блюдо или продукт, вес и степень
запекания, остальное духовка делает сама. Интересна программа су-вид: здесь
тоже используется паровая обработка продуктов, но помещенных в вакуумную
упаковку, что тоже расширяет кулинарные возможности.

Преимущества
приготовления на пару — это сохранение полезных свойств продуктов, их витаминов
и минералов, отсутствие смешения запахов, экономия времени и минимальные
затраты на электричество и воду.

Подробнее о духовых шкафах Asko можно узнать здесь.

Духовой шкаф с функцией пароварки GS879X

Gorenje+

Класс энергопотребления: A+

Цвет: Нержавеющая сталь

Цвет ручки: Нержавеющая сталь

Материал панели управления: Стекло + накладки из нержавеющей стали

Эмаль SilverMatte

Духовка с функцией пароварки BigSpace — 73 л SuperSize: максимальная площадь приготовления

Полезный объем: 73 л

Съемный стеклопакет

Сводчатая форма духовки HomeMade Plus: Сводчатая форма духовки HomeMade Plus

Вариогриль PerfectGrill

Электронное управление

Форма переключателей: Эргономичные переключатели

Сенсорный программный модуль ProCook

Режимы работы:

STEPbake: пошаговое приготовление

Сушка

SlowBake: медленное приготовление

Йогурт

Автопрограммы

GentleClose: шарнир с плавным закрыванием дверцы духовки

PureSteam: чистый пар

MultiSteam 360°: полное использование пара

MultiFlow 360°: равномерное пропекание со всех сторон

Очистка от накипи

Сувид: приготовление в вакууме

OpenView: широкий обзор духовки

Многоуровневое приготовление

Глубокий противень

Перфорированный паровой противень

Глубокий эмалированный противень

2 мелких эмалированных противня

Решетка

Термозонд для мяса

Полностью выдвижные телескопические направляющие на 1-м уровне

Резервуар для воды: 1. 3 л

Термоэлектрический предохранитель

Динамическая система охлаждения DC+

UltraCoolDoorQuadro: 4 стекла + 4 термослоя

Очистка паром AquaClean

Пиролитическая эмаль SilverMatte

Потребление электроэнергии: 0.7 кВтч (вентиляционный нагрев), 0.96 кВтч (классический нагрев)

Мощность гриля: 2,700 Вт

Присоединительная мощность: 3.4 кВт

Габаритные размеры (шхвхг): 59.5 × 59.5 × 54.6 см

Размеры в упаковке (шхвхг): 63.5 × 69.1 × 68 см

Монтажные размеры (шхвхг): 56 × 59 × 55 см

Вес нетто: 43.2 кг

Вес брутто: 47.5 кг

Потребление электроэнергии в режиме ожидания: 1 Вт

Мощность подключения: 3,400 Вт

Артикул: 730139

ЕАN-код: 3838782093685

КУЛИНАРИСК Паровая духовка, нержав сталь KULINARISK арт.

60416826

Бесплатно 5 лет гарантии. Подробнее об условиях гарантии — в гарантийной брошюре.

Комбинация функции приготовления на пару и функции «горячий воздух» обеспечивает оптимальный уровень влажности и нагревания, благодаря чему блюдо получается внутри сочным и мягким, а снаружи — хрустящим и золотистым.

Предварительно заданные программы приготовления позволяют выбрать правильные настройки для разных рецептов и продуктов.

Вы можете хранить свои любимые рецепты в памяти духовки, указывая также температуру и время приготовления для каждого блюда.

Интегрированный термометр с температурным дисплеем обеспечивает оптимальный контроль приготовления любого вида мяса.

Конвекция – быстрое и равномерное распределение горячего воздуха, что позволяет одновременно готовить различные блюда без смешения ароматов.

Верхний и нижний нагревательные элементы обеспечивают идеальные условия для медленного запекания и приготовления блюд с корочкой.

Функция «гриль» для приготовления тонких ломтиков мяса и овощей, а также для обжаривания стейков.

Турбогриль позволяет жарить и готовить на гриле большие порции мяса и других продуктов.

Функция выпечки обеспечит идеальную консистенцию печенья и пирогов.

Функция выпечки хлеба и пиццы; для более интенсивного пропекания и образования хрустящей корочки.

Программа сохранения блюда горячим – блюдо остается горячим без пригорания и пересушивания.

Функция предварительного нагрева позволяет быстро прогреть духовку.

Специальные программы позволяют контролировать подъем теста, сушить и консервировать пищу, а также стерилизовать посуду.

Легко поддерживать в чистоте, так как благодаря специальной обработке на поверхности нержавеющей стали не остается видимых отпечатков пальцев.

Дверца духовки с замком для безопасности детей.

Легко установить на комфортной высоте в напольный или высокий шкаф.

Этот товар имеет маркировку CE.

Напряжение: 220-240 В.

Необходим предохранитель мин. 16 A.

На поверхности не видны отпечатки пальцев.

1 проволочная полка прилагается.

1 противень прилагается.

Интегрированный щуп для мяса прилагается.

Вилка не прилагается. Установка должна производиться квалифицированным специалистом.

КУЛИНАРИСК, Паровая духовка, нержав сталь

Паровая духовка, нержав сталь

Бесплатно 5 лет гарантии. Подробнее об условиях гарантии – в гарантийной брошюре.

Ширина: 59.4 см
Глубина: 56.7 см
Высота: 45.5 см
Длина провода: 143 см
Объем: 43 л
Вес: 30.70 кг

-Бесплатно 5 лет гарантии. Подробнее об условиях гарантии – в гарантийной брошюре.

-При использовании функции приготовления на пару сохраняются не только вкус и цвет продуктов, но и содержащиеся в них питательные вещества, минералы и витамины.

-Комбинация функции приготовления на пару и функции «горячий воздух» обеспечивает оптимальный уровень влажности и нагревания, благодаря чему блюдо получается внутри сочным и мягким, а снаружи хрустящим и золотистым.

-Предварительно заданные программы приготовления позволяют выбрать правильные настройки для разных рецептов и продуктов.

-Вы можете хранить свои любимые рецепты в памяти духовки, указывая также температуру и время приготовления.

-Специальные программы позволяют контролировать подъем теста, а также стерилизовать и сушить посуду для консервирования.

-Интегрированный термометр с температурным дисплеем обеспечивает оптимальный контроль приготовления любого вида мяса.

-Выпечка хлеба и пиццы; для более интенсивного пропекания и образования хрустящей корочки.

-Конвекция – равномерное распределение горячего воздуха, что позволяет одновременно готовить различные блюда без смешения ароматов.

-Нагревающий элемент дно можно использовать в конце приготовления для поджаривания нижней поверхности. Идеально подходит для приготовления пирогов с начинкой и пиццы.

-Турбогриль позволяет жарить и готовить на гриле большие порции мяса.

-Нагревающие элементы верх + дно обеспечивают идеальные условия для медленного запекания и приготовления блюд с корочкой.

-Функция «гриль» для приготовления тонких ломтиков мяса и овощей, а также для обжаривания стейков.

-Благодаря функции паровой очистки нагар, жир и пригоревшие остатки пищи легко удалить с помощью прилагающейся губки.

-Функция быстрой разморозки позволяет размораживать продукты в несколько раз быстрее, чем при обычном режиме размораживания.

-Легко поддерживать в чистоте, так как благодаря специальной обработке на поверхности нержавеющей стали не остается видимых отпечатков пальцев.

-Дверца духовки с замком для безопасности детей.

Класс потребления энергии: А.
24 функции.
4 уровня.
Камера с прочной эмалированной поверхностью.
Интегрированный щуп для мяса прилагается.
1 эмалированный противень прилагается.
1 проволочная полка прилагается.
Сенсорная контрольная панель.
Электронный дисплей с белыми цифрами.
Электронный таймер.
Необходим предохранитель мин. 16 A.
Напряжение: 220-240 В.
Установку должен производить квалифицированный специалист.

Очистка духового шкафа: 4 самых эффективных способа

Любители сочной индейки или запеченной картошечки знают, как сложно отчистить скопившийся после готовки жир со стенок духового шкафа. Еще сложнее навести чистоту, если у техники есть система гриль. Далеко не все хозяйки знают, как чистить гриль в духовке и как поддерживать порядок внутри своей кухонной «помощницы».

Из чего же состоит очистка духовки и что это такое? Процесс включает удаление толстого слоя «закристаллизованного» жира, который плотно покрывает рабочую площадь оборудования. Чтобы не тратить часы на отмывание стенок, производители придумали автоматическую очистку. Она бывает 3-х видов: каталитическая, пиролитическая и гидролизная. В чем суть каждого процесса и какая очистка для духовки лучше, поможет разобраться статья.

Читайте также: ТОП-10 производителей духовых шкафов

Каталитическая очистка

Наверняка многим приходилось слышать о наличии катализа у духового шкафа. Техника с подобной функцией имеет слегка шероховатую внутреннюю эмаль, покрытую «пористым» напылением (яркий пример — модель Electrolux EOB93434AK). В этих ячейках находится катализатор — химическое вещество, которое сжигает жировые загрязнения при температуре до 250°С. Стоит заметить, что дно и дверцы техники катализом не покрываются, поэтому загрязнения с них придется очищать самостоятельно.

Что же означает каталитическая очистка духовки и как ее активировать? Сам процесс являет собой расщепления молекул жира. Причем во время данного действия можно спокойно продолжать готовить мясо или запекать рыбу. Брызги жира от пищи, что оседают на стенках, сразу же превратятся в сажу. По окончании готовки ее достаточно протереть тряпкой. 

Система очистки запускается одновременно с включением техники, что позволяет экономить электроэнергию на дополнительную работу оборудования. 

Кроме того, в списке ее достоинств:

• Длительный срок эксплуатации — панелей с катализом хватит минимум на 5 лет. В линейке духовых шкафов также есть варианты с двухсторонними панелями.
• Доступная цена — наличие в духовке функции катализа абсолютно не влияет на стоимость техники.
• Универсальность панелей — если спустя годы службы панель перестанет выполнять свои задачи, ее можно легко заменить новой. Сервисные центры предоставляют не только расходный материал, но и услуги по установке.

Подобную технологию можно применять в электрических и газовых духовках. Принцип работы системы будет полностью идентичным.

Интересная статья по теме: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Наличие каталитической очистки духовки говорит о том, что это оборудование не требует дополнительных затрат или усилий на содержание его в порядке.  

Но  в этой идилии есть небольшие минусы:

• технология не очищает с первого раза слишком сильные жировые загрязнения;
• если на поверхность попадет сахар или молочные продукты, панель потеряет свои свойства.

Разобравшись, что такое каталитическая очистка духовки и что значит сам процесс, можно смело приобретать технику с данной функцией. Благо, ассортимент моделей на рынке огромен.

Пиролитическая очистка

Пиролиз заслуженно считается самым эффективным и самым мощным способом очистки электрического духового шкафа. Эта технология полностью сжигает остатки пищи или жировых скоплений, превращая их в мелкий пепел. Чтобы разобраться, что такое пиролитическая очистка (самоочистка) духовки, необходимо вначале понять принцип действия системы.

Интересная статья по теме: Как выбрать электродуховку

Активация режима происходит на панели управления. Здесь выбирается нужная функция и кнопка «Старт». После этого дверца блокируется, а внутри рабочей поверхности возникает температура до 500°С. Она «обволакивает» стенки внутренней площади, превращая капли жира в молекулы. Важно: во время процесса духовка должна быть пустой.

Поскольку технология требует больших затрат электроэнергии, многие производители делают уровневый пиролиз. То есть очистить оборудование можно и на 200-300°С или же выбрать более мощный режим. Все зависит от степени загрязнения.

Главные достоинства такого вида очистки:

• высокая температура сжигает даже самый сильный жир с первого раза; 
• технология рассчитана на весь срок эксплуатации духового шкафа, а значит нет надобности покупать сменные аксессуары;
• по окончанию процесса образовавшийся пепел можно просто смахнуть тряпкой.

Есть у пиролиза и весьма существенные недостатки.

А именно:

1. Во время очистки выделяется едкий запах, поэтому лучше сразу установить на кухне мощную вытяжку.
2. Частое использование технологии приведет к внушительным суммам в платежке за электроэнергию.
3. Пиролиз предназначен только для очищения внутренних стенок, а грязные решетки, противни и гриль придется мыть вручную.

Выбирая пиролитическую очистку духовки, важно помнить, что это оборудование относится к классу «Люкс». Высокая цена обусловлена материалом, из которого сделаны внутренние стенки бытовой техники. Кроме того, дверцы и корпус оборудованы дополнительной термозащитой для предотвращения ожогов.

Читайте также: ТОП-14 лучших духовых шкафов. Советы, как выбрать духовку

Гидролизная очистка

Эта технология не относится к автоматическим процессам, но существенно помогает очистить въевшиеся пятна жира. Что же такое гидролизная очистка духовки паром и в чем ее главные особенности?

Суть процесса довольно простая: в емкость наливается 0,5 л воды и ставится в духовку при температуре 90°С. Жидкость, нагреваясь, образовывает горячий пар, что размягчает жировые скопления. В идеале, они должны опадать в посудину. Но даже если этого не случится, отслоившуюся от стенок грязь можно легко удалить салфеткой.

У некоторых современных моделей духовок присутствует встроенная система гидролиза, например:

• Aqua Clean. Здесь для воды предусмотрена специальная емкость. Залив жидкость и выбрав программу очистки в меню, стоит просто дождаться щелчка об окончании процесса. Система работает при температуре 50°С и занимает около 30 минут.
• Cleaning. Техника предварительно разогревается до 90°С, далее горячие стенки нужно сбрызнуть специальным спреем. Отставший жир легко смывается тряпкой.

Использовать подобную технологию очистки можно в духовых шкафах любых видов. Кроме того, удаления жира гидролизом подходит и для микроволновок. Важно: метод будет эффективен только на свежих пятнах, а чтобы удалить застарелый  жир, придется изрядно поработать. 

Главным достоинством процесса является экономия электроэнергии и чистящих материалов.  

В перечне достоинств также:

• Безопасность — корпус и дверцы остаются прохладными на ощупь, что полностью исключает ожоги;
• Время уборки — весь процесс очистки занимает от 15 до 30 минут.

Используя гидролизную (паровую) очистку духовки стоит помнить, что регулярное применение агрессивных химических средств для улучшения процесса может привести к возникновению коррозии на стенках этой техники. Большинство производителей покрывают эмаль специальной защитой от щелочей, но проверять ее стойкость лишний раз не стоит.

Очистка духовки традиционными способами

Что такое традиционная очистка духовки? Это удаление жира и грязи с внутренней поверхности при помощи обычных моющих средств. Очень часто в данном процессе используются также народные методы, что доказали свою эффективность на практике.

Читайте также: Как пользоваться духовкой? Более 20 полезных советов 

Итак, чем же лучше помыть и отчистить духовку, если у техники не предусмотрена система автоматической очистки? В первую очередь нужно запомнить: никаких абразивных средств, порошков и соды. Подойдут только мягкие, гелеобразные моющие или распылители. 

Далее процесс включает 4 этапа:

1. Необходимо вынуть решетки, противни и направляющие.
2. Покрыть стенки духовки плотным слоем моющего средства.
3. Разогреть оборудование, чтобы жир размягчился.
4. Смыть моющее с грязью, ополаскивая тряпку.

После очистки химическими средствами часто внутри техники остается запах моющего. Чтобы его удалить, нужно тщательно проветрить внутреннее пространство или протереть стенки техники водой с лимонным соком. Кстати, лимон поможет также избавиться и от старых пятен: достаточно помазать нагар долькой и оставить на 10-15 минут. После чего просто смыть мочалкой.

Бывает, что неприятные запахи возникают в процессе приготовления блюд. Например, подгорела рыба или на поддон пролилось масло. Чем можно мыть духовку в таком случае? Опытные хозяйки советуют прокипятить в духовом шкафу воду с корками цитрусовых. Такой микс не только освежит воздух внутреннего пространства, но также поможет отчистить жировые пятна. По завершению процесса дверку нужно оставить открытой. 

Еще один действенный способ с теми же корками апельсинов. Их нужно просто разложить в духовку, оставив напитывать ее приятными ароматами до следующего применения. Бюджетный заменитель апельсинов — разогревать в духовке воду с лимонной кислотой. Такими же свойствами впитывать неприятные запахи обладают кофейные зерна и чайные пакетики.

Среди народных средств наиболее популярным является метод с использованием нашатырного спирта. Небольшое количество жидкости стоит налить в стакан и оставить на ночь в духовке. Утром спирт нужно смешать с водой и протереть стенки техники. Все загрязнения отмоются «на ура».

Вместо итога

Чтобы блюда, приготовленные в духовке, радовали своим вкусом и непревзойденным ароматом, необходимо тщательно следить за чистотой техники. Если у оборудования предусмотрена автоматическая очистка, счастливому владельцу такой духовки не придется особо напрягаться, поддерживая устройство в порядке. В противном случае, для удаления жира нужно использовать традиционную чистку.

Прочитав статью и разобравшись с каждым из методов, будет проще выбрать духовой шкаф для кухни. Сравнить автоматические способы очистки можно в таблице:

Рецепты со вкусом лета

Что такое духовка с паром. Как всё устроено

Пар — одна из самых универсальных форм тепла. Его используют для разгона паровозов и паровых турбин, при помощи пара гладят одежду. Плюс пар — полезный и щадящий способ приготовления еды, но его воздействие ограничивается температурным диапазоном , и на пару (в пароварке или на паровой бане) нельзя получить аппетитную золотистую корочку на мясе или курице. Эти проблемы полностью решаются, когда функцию пара получает духовка.

Духовка с парогенератором способна подавать пар под давлением, забирая воду из специального резервуара, который наполняется перед началом приготовления. Емкость резервуара в духовках Körting рассчитана на 1,3 литра. Этого количества воды достаточно для приготовления в режиме «Пар + горячий воздух» в течение 3 часов. За это время можно успеть запечь птицу/мясо/рыбу и овощи, испечь пирог, то есть приготовить большой праздничный ужин!

Духовка с паром от Körting 

Помимо стандартной комплектации, духовка с паром от компании Körting дополняется специальным перфорированным противнем, который препятствует соприкосновению продуктов с конденсирующейся в нижнем противне водой.

В духовках Körting пар подается в камеру под давлением. Благодаря встроенным вентиляторам, тепло внутри духовки Körting распределяется одинаково по всему объёму, и еда готовится быстро и равномерно. Духовка с паром Körting оснащена термощупом, а также в ней дифференцируется два режима «Пар» и «Пар+горячий воздух (Жар)».

Наполнение резервуара с водой в духовке с паром от Körting 

7 различий духовки с паром и обычной духовки. Выгода от использования духовок с паром

1. Еда, приготовленная на пару, лучше сохраняет сочность, чем еда, приготовленная в обычной духовке. Использование влажного тепла снижает риск высокотемпературного и быстрого «ожога» ингредиентов и равномерно прогревает их, не высушивая. Еда получается сочной, нежной и в ней сохраняется больше витаминов и минералов, чем даже после варки.

2. Паровая еда не нуждается в обильном использовании специй и приправ, поскольку наиболее бережно сохраняет натуральный вкус продуктов.

3. Еда на пару не требует добавления большого количества жира, в частности, сливочного и растительного масла.

4. Приготовление на пару позволяет готовить в одной камере продукты с разными, контрастными ароматами. На одном уровне вы можете готовить мясо, а на другом — рыбу.

5. В отличие от обычной духовки, паровые легче очищаются, поскольку нет брызг от жира и соков, а даже если жир попал на поверхность камеры, пар расщепляет загрязнения для быстрой уборки. Лучшее время для уборки — сразу после того, как вы закончили готовить.

6. В духовках с паром многие блюда готовятся быстрее, чем в обычных. То есть, духовка потребляет меньше энергии. А значит, вы экономите время и деньги!

7. Духовка с паром способна создать условия для приготовления продуктов по технологии Sous Vide (сувид). Для этого никаких дополнительных приспособлений покупать не надо. Понадобятся лишь вакуумные пакеты, которые легко можно заменить пакетами с застежкой «зип лок».

Еще один плюс! Приготовление на пару не придает постороннего вкуса еде, например, вкуса гриля или посуды, в которой она готовится. И не забирает вкуса продуктов, так как они практически не соприкасаются с водой.

Кроме того, духовки с паром способны делать то, за что так любят микроволновые печи. В них прекрасно размораживать продукты и разогревать готовые блюда.

Рыбное блюдо, приготовленное в духовке с паром от Körting 

10 продуктов/блюд, которые замечательно готовить в духовке с паром

1. Овощи, например, цветная капуста, брокколи и морковка. Благодаря сохранению витаминов, для овощей духовка с паром — идеальна. А еще пар не нарушает форму овощей, и готовое блюдо выглядит очень аппетитно.

2. Рис. При правильном приготовлении на пару рис получается идеально «пушистым». Вам больше не нужно беспокоиться, что вода выкипит из кастрюли, а зерна риса пригорят ко дну посуды.

3. Рыба, например, лосось. Рыбу на пару просто невозможно пересушить, а ее польза и вкус максимально сохраняются. Комбинация высокой температуры и высокой влажности для жирной рыбы – идеальное сочетание. Рыба готовится всего за несколько минут.

4. Индейка. При использовании духовки с паром вы сможете приготовить небольшую? птицу весом 1,5 кг всего за 90 минут, и она будет нежной и сочной. Пересушенная птица останется в прошлом.

5. Хлеб. Чтобы домашний хлеб мог раскрыть свой потенциал, корочка на буханке должна иметь возможность расширяться и растягиваться, прежде чем окончательно затвердеть. Пар в духовке, помогает сохранить корочку эластичной во время выпекания. Комбинированный режим «Пар + горячий воздух» характерный для духовок Körting, подходит для всех видов хлебного теста. Фокачча, багеты, бублики, сдобные булочки и фруктовые кексы — все по плечу духовке с паром.

6. Летние фрукты, например, слива и абрикосы. Все знают, как варить или тушить фрукты, но некоторые, особенно косточковые, лучше всего запекать. Духовка усиливает вкус и аромат фруктов. Чтобы они полностью стали мягкими, но не потеряли свою форму, лучше использовать духовку с паром.

7. Стейк. Попробуйте разогреть в духовке с паром оставшийся после вчерашней вечеринки стейк — вы будете приятно удивлены его сочностью и вкусом.

8. Яйца вкрутую. Сваренные вкрутую яйца в духовке с паром отличаются особым вкусом желтка, и тем, что легко чистятся.

9. Пудинги. Практически все блюда, которые обычно готовят на паровой бане, отлично получаются в духовках с паром: суфле, пудинги, ягодные соусы.

10. Запеканки из макарон. Пар не дает верхнему слою пасты пересохнуть, сохраняя внутреннее наполнение нежным и однородным. Один из лучших вариантов: каннеллони, фаршированные куриным фаршем, жареным луком и шпинатом под томатным соусом и щедрым слоем сыра.

Какой бренд вы выберете? Miele против Wolf против других

Последнее изменение
1 февраля 2021 г.

Пароварка — отличный выбор для тех, кто хочет быстро приготовить полезные блюда и гарниры.Помимо экономии времени, современные пароварки также являются прекрасной альтернативой приготовлению в микроволновой печи. В этой статье мы поговорим о преимуществах приготовления пищи на пару и расскажем о наших брендах, которые стоит рассмотреть в 2021 году.

Если вы планируете отремонтировать кухню или заменить ранее существовавшую духовку, паровые печи — отличный вариант. Вы можете получить питательные и восхитительные результаты: влажные и нежные внутри, хрустящие и шелушащиеся снаружи, и все это с минимальным эффектом.

Хотя паровые духовые шкафы только недавно стали популярными на жилых кухнях, эта концепция существует уже много столетий.Приготовление на пару восходит к древнему Китаю. Техники приготовления на пару также использовались в Европе в 18 веке: паровые печи использовались в пекарнях, ресторанах и домашних кухнях. Растущая популярность пароварок в США может быть объяснена нашим общим желанием готовить более здоровую пищу. Многие популярные бренды бытовой техники теперь предлагают приборы для приготовления на пару.

Недавно мы обновили эту статью, добавив в нее эксклюзивное видео о паровой печи Miele. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это видео с практическими материалами, чтобы испытать возможности приготовления пищи в конвекционных пароварках.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИДЕО: Наше эксклюзивное видео о лучших пароварках

Посмотрите наше видео с отличными визуальными эффектами, которые помогут вам выбрать лучшую паровую печь

3 лучших пароварки на 2021 год

Каковы преимущества приготовления с паром?

Есть много причин, по которым вы можете рассмотреть паровую печь, вот несколько.

1. Более здоровая пища с большим содержанием питательных веществ — Приготовление пищи при высоких температурах в традиционной духовке может разрушить чувствительные к нагреванию питательные вещества, такие как витамин С и фолиевая кислота.Пар помогает сохранить эти ценные питательные вещества.
2. Нет необходимости использовать жирные масла — Поскольку пар обеспечивает естественную влажную среду для приготовления пищи, вам не нужно добавлять масла в готовку, что снижает количество калорий.
3. Результаты разогрева лучше, чем в микроволновых печах — Пар может равномерно подогреть остатки, не высушивая продукты и не нарушая текстуры
4. Экономьте время на предварительном разогреве и приготовлении пищи — Поскольку внутренняя камера духовки меньше, чем в традиционной духовке, время предварительного нагрева намного меньше.Кроме того, как мы уже упоминали, пар гораздо лучше проводит температуру, чем воздух, и поэтому готовится намного быстрее. Например, порция лосося, на приготовление которой обычно требуется 20 минут в духовке при температуре 400 градусов, требуется всего 5-8 минут с использованием пара.

Как работает пароварка?

Паровая печь выглядит как обычная духовка, которую вы увидите во многих домах. Однако вместо использования нагревательного элемента для приготовления пищи паровая духовка доводит воду до кипения 212 градусов (точка, при которой вода превращается в пар), нагревая влажное тепло в полости духовки.Хотя 212 градусов могут показаться не такими уж горячими, особенно если вы привыкли готовить при 400 градусах в традиционной духовке, вода гораздо лучше проводит тепло, чем воздух. В качестве примера, я уверен, что вы сунули руку в духовку, нагретую до 400 градусов, и без травм вытащили противень. Однако я настоятельно рекомендую вам не сунуть руку в кастрюлю с кипящей водой на 212 градусов даже на полсекунды.

Откуда поступает вода? (Резервуар по сравнению с водопроводным)

Существует два различных способа подачи воды в пароварку: либо с помощью многоразового резервуара для воды, например, кофемашины Keurig, либо по водопроводу непосредственно к устройству. Если вы разрабатываете новую кухню, мы настоятельно рекомендуем вариант с водопроводом, так как это поможет вам избежать хлопот, связанных с доливом воды в бак.

Хотите знать, что такое духовка Speed?

Мы подробно рассмотрели печи Speed!

Прочтите наше руководство

Какие блюда можно приготовить в пароварке с конвекцией? Есть ограничения?

Люди часто думают, что приготовление на пару предназначено только для приготовления овощей, но на самом деле вы можете приготовить самые разные продукты быстрым, полезным и питательным способом.Каждая пароварка имеет ряд настроек, таких как только пар, режим конвекции, режим для гурманов, т. Е. Заранее приготовленные рецепты (каждый производитель обычно называет это на основе своего жаргона, например, Master Chef от Miele и т. Д.) И режим медленного жарения. , который можно использовать для приготовления практически любого блюда. Вот несколько вещей, которые вы можете приготовить:

• Мясо: Говяжья вырезка, жареный цыпленок, вяленое мясо говядины, свиные ребрышки медленного приготовления, бекон, рыба-пашот
• Выпечка: Пицца, сэндвич, печенье с шоколадной крошкой, кексы, лаваш, мюсли, обеденные булочки
• Desert: Шоколадное суфле, хлебный пудинг, чизкейк, яблочный пирог
• Овощи: Зубчатый картофель, картофельный салат, тушеные овощи (вы также можете бланшировать и шокировать овощи)
• Размораживание / разогрев: Хлеб, пицца, запеканки

В пароварках можно приготовить несколько любимых блюд. Раньше у них были ограничения только на пар, но теперь, добавив конвекционную выпечку вместе с верхним бройлером (как в случае с Miele и Bertazzoni), вы даже можете поджарить мясные блюда. Если у вас строго паровая духовка, вам нужно будет поджарить на пару после приготовления на пару.

Хотите знать, что такое конвекционные и стандартные печи?

Подробное описание плюсов и минусов конвекционных печей!

Прочтите наше руководство

Будет ли моя еда подрумяненной и хрустящей?

Вы можете подумать, не выйдет ли моя еда сырой с паром? Один из недостатков приготовления на пару заключается в том, что вы не сможете получить хрустящие, подрумянивающие результаты.Поджаривание обычно происходит при температуре более 300 градусов, а пароварки нагреваются только до 212. Хотя это может быть хорошо для некоторых блюд, таких как овощи или нежная рыба, такие продукты, как курица, могут не иметь вкуса и текстуры.

Enter, конвекционные паровые печи

Для борьбы с этим многие производители теперь предлагают комбинированные конвекционные паровые печи. Эти духовые шкафы объединяют традиционный нагревательный элемент и паровую печь в одно целое. Конечный результат — лучшее из обоих миров — быстро приготовленные влажные продукты с хрустящей поверхностью.В этих духовых шкафах есть программы, которые автоматически переключаются с пара на конвекцию, или вы можете готовить исключительно на пару или исключительно с конвекцией.

Наши 3 лучших варианта паровой печи на 2021 год

1) Лучший в целом: Miele Steam Oven

Для большинства людей пароварки Miele — наш лучший выбор за общую простоту использования и широкий спектр функций

Посмотрите наше эксклюзивное видео, чтобы испытать возможности приготовления пищи с пароваркой Miele.

Miele Steam Oven DGC68001XL

Являясь значительным новатором с 19 комбинированными паровыми духовками, приборы Miele упрощают приготовление пищи на пару с подходящей моделью все дома и требования к приготовлению пищи. Хотя они предлагают одну модель DG6500 / DG6600 только для пара за 2600 долларов, имеет смысл установить комбинированную духовку, если вы собираетесь выделить место для одной из-за их универсальности.

Miele предлагает дизайнерские группы PureLine и ContourLine, каждая из которых отличается своим уникальным стилем, поэтому вы можете найти правильный вид для своей новой кухни или сочетать ее с другими приборами. У вас есть «модели резервуаров для воды без водопровода» или на выбор. Miele предлагает множество вариантов цвета, таких как белый , черный, нержавеющая сталь или серый графит .

Основные характеристики паровой печи Miele

Miele имеет пять эксклюзивных, инновационных и удобных в использовании функций, которые вы найдете в большинстве их пароконвектоматов:

• Программирование MasterChef: Эта функция запрограммирована на 200 рецептов, поэтому вам не нужно беспокоиться об установке времени или температуры перед приготовлением.

• Элементы управления M-Touch: Лучший интерфейс, который мы видели в отрасли, с удобным сенсорным управлением.Зарезервировано для более дорогих моделей Miele.
• Технология MultiSteam: Благодаря этой технологии пар генерируется быстро и распределяется через 8 форсунок для обеспечения однородных результатов приготовления.

• Remote Vision Control: Если что-то пойдет не так с пароваркой, эта революционная функция позволит службе поддержки Miele поддерживать ее удаленно.
• Бройлерный элемент: Эта функция подтверждает Miele как полноценную конвекционную печь и выводит комбинированную паровую печь на новый уровень.
• Приготовление в режиме Sous-Vide: Пароконвектоматы Miele отлично подходят для приготовления в режиме Sous-vide, требующего низких и равномерных температур в течение длительного времени. Вместе с 24-дюймовым ящиком с вакуумным уплотнением EVS6114 вы можете стать востребованным поваром для своей семьи.

Модель DGC65001XL — Дизайн ContourLine с классической поворотной ручкой Miele:

Модельный ряд пароконвектоматов Miele начинается с базовой модели по цене 3799 долларов. Вот некоторые особенности модели DGC65001XL.

• Приготовление жаркого, выпечка: эта функция полного духового шкафа позволяет готовить такие продукты, как жаркое и выпечку, так же, как в обычной духовке.
• PerfectClean: Очистка очень проста, так как на поверхности духовки остается меньше остатков пищи.
• Без передачи запаха: вам не нужно беспокоиться о приготовлении рыбы с другими блюдами, так как запах отсутствует.
• SensorTronic Touch Controls: высококачественный TFT-дисплей
• XL Cavity & Sabbath Mode: Предлагает 48 литров полезной емкости, что дает вам место для приготовления больших блюд или блюд для 8-10 человек.
• Температурный датчик: информирует о том, что еда была приготовлена ​​идеально. Не нужно открывать и снова открывать дверь. Вы можете избавиться от догадок.

Также доступны: PureLine DGC66001XL с прямой ручкой является родственным продуктом для этого устройства.

Следующий уровень — 4199 долларов Miele представляет элементы управления M-Touch, о которых мы говорили выше. Сантехнические единицы начинаются от 4499 долларов.

Если вам нужна более высокая полноразмерная духовка, модели XXL идеально подходят для больших семей.Опять же, вы можете найти как модели PureLine, так и ContourLine, а также выбрать между резервуаром для воды или вариантами с водопроводом.

Miele DGC6760XXL имеет вырез XXL, который дает вам дополнительный внутренний объем — 2,51 кубических футов по сравнению с 1,84 кубических фута в моделях XL. Вы также получаете дополнительную 4-ю решетку, которая дает вам возможность приготовить больше блюд за один раз.

2) Лучшая производительность: паровая духовка Thermador

Для получения максимальной емкости и единственного варианта замены традиционной 30-дюймовой духовки ознакомьтесь с Thermador

Паровая печь Thermador PODS301W

По состоянию на сентябрь 2018 года Thermador внесла значительные изменения в конструкцию и характеристики паровых духовых шкафов. Новые пароварки Professional и Masterpiece идеально подходят для кулинаров с большой емкостью 2,8 куб. фут. полости (в одинарных печах).

Если вы ищете простую установку, вам не понадобится специализированная сантехника для этих моделей, поскольку в них используется резервуар для воды, а не в других пароварках. Что касается дизайна, вы можете установить их полностью заподлицо со шкафами, что даст вам цельный дизайн кухни. Это было основным камнем преткновения для многих дизайнеров, поскольку предыдущая версия продукта не предназначалась для установки заподлицо.

Thermador PODS302W Двойной духовой шкаф с паром

Thermador также включил паровые духовые шкафы в свои конфигурации с двойной конвекцией, чтобы удовлетворить потребности клиентов, которые хотели бы сохранить здоровые привычки приготовления пищи.

Два стиля на выбор — Masterpiece и Professional

Эти паровые духовые шкафы Thermador доступны из нержавеющей стали в двух стилях: Professional, который имеет более коммерческий вид с ручками управления и мясистой профессиональной ручкой, и Masterpiece, который имеет гладкую трубчатую ручку и минималистичную цифровую панель управления.

3) Лучший дизайн: пароварка Wolf с конвекцией

Для простоты использования и наиболее стильных вариантов рассмотрите Wolf

Наше эксклюзивное видео о паровой печи Wolf

Паровая печь с конвекцией Wolf CSO30PMSPH

Компания Wolf является синонимом культовой линейки плит с красными ручками. Их оригинально оформленная техника является основным продуктом на кухнях высокого класса по всему миру. В дополнение к ассортименту, Wolf также производит одни из лучших настенных духовых шкафов и варочных панелей, включая широкий спектр конвекционных паровых духовок.

2018 год стал важным годом для Wolf, поскольку они обновили всю линейку продуктов на пару с использованием усовершенствованных технологий приготовления.

Большинство вариантов стиля дизайна на выбор

Wolf включает 7 моделей, включая блоки шириной 24 и 30 дюймов. Паровые духовые шкафы Wolf не требуют водопровода и используют только резервуар для воды, что делает установку удобной. Кроме того, конвекционные паровые духовые шкафы Wolf могут быть установлены заподлицо с вашей кабиной.

Gourmet Mode — самый простой способ готовить на пару

Gourmet Mode работает так же, как Miele’s MasterChef, хотя в Wolf значительно меньше рецептов.Просто выберите тип пищи, и духовка автоматически определит объем, форму и консистенцию вашей пищи с помощью климатического датчика, который каждый раз регулирует время, температуру и влажность для получения вкусных результатов без каких-либо догадок. Вольф понимает, что вы покупаете не просто прибор … вы приобретаете образ жизни, и он постоянно публикует новые рецепты, которые помогут вам максимально использовать его возможности.

Sous Vide Cooking

Все пароварки Wolf готовят по методу Sous Vide. Недавно компания Wolf представила ящик с вакуумным уплотнением VS24, упрощающий процесс приготовления в режиме Sous-Vide. Этот ящик может быть установлен шириной 24 дюйма или 30 дюймов, чтобы соответствовать другим духовкам.

Покупаете новую печь Wolf?

Настенные печи Wolf — лучшие в своем классе, мы подробно рассмотрели их!

Прочтите наше руководство

Заключение и резюме

В Designer Appliances нам нравится использовать конвекционные пароварки для приготовления обедов. Мы очень рады, что вы подумываете о том, чтобы приобрести его для своей семьи.Вам обязательно понравится этот естественный способ приготовления питательных и вкусных блюд.

Важно потратить некоторое время, чтобы просмотреть различные доступные духовки и выбрать модель, которая хорошо сочетается с вашей кухней. Если вы не можете решить, какой бренд вам больше всего подходит, позвоните нам или посетите наш магазин.

Как только вы освоите пароварку и поймете правильные методы приготовления (вам придется немного потрудиться, если вы хотите попробовать себя в приключениях), вы удивитесь, что вы когда-либо делали без нее.

Паровой духовой шкаф Miele

• Лидер на рынке приготовления на пару.
• Множество вариантов подгонки и отделки от цветов до дизайна ручки и дисплеев.
• Богатые возможности приготовления.
• Возможность зацепиться за ватерлинию (также известную как водопроводная).
• Множество вариантов установки от заподлицо до гордого, 24-дюймовый вид по сравнению с 30-дюймовым с отделкой, складывается с другими приборами Miele.

Модель

Ведущая модель	Основные характеристики	Цена
Miele DGC68051XL	Самая популярная модель, пар и конвекция, ширина 24 дюйма x высота 18 дюймов, 1.84 куб. футов, с водопроводом, доступны комплекты отделки для 30-дюймовых моделей	4999 долларов (резервуар для воды 4799 долларов)
Miele DGC6865XXL	X-Large Capacity, Steam and Convection, 24 дюйма Ш x 24 дюйма В, 2,51 куб. футов, с водопроводом, доступны комплекты отделки для 30-дюймовых моделей	5699 долларов (резервуар для воды 5299 долларов)
Miele DG6500	Legacy, только для пара, ширина 24 дюйма x высота 18 дюймов, 1,34 куб. футов, резервуар для воды, доступны комплекты отделки для 30-дюймовых моделей	2 999 долларов США

Паровая печь Wolf

• Отличные результаты приготовления.Простой каталог на основе 3 вариантов отделки для всех кухонь.
• Ширина 30 дюймов, чтобы соответствовать всему каталогу духовок и микроволновых печей Wolf.
• Использует резервуар для воды только для универсальной установки.

Паровая печь Thermador

• Небольшая подборка. Большой внутренний объем.
• Единственная марка, предлагающая двойную духовку, которая включает отдельную паровую печь.

Часто задаваемые вопросы

Паровые печи vs.подача пара или паровой удар

Пусть вас не смущают производители, которые предлагают в духовках функцию поддержки пара. Например, Samsung предлагает настенную духовку с паровой поддержкой. Это не приготовление на пару. Паровой ассистент — это функция, которая помогает в процессе подрумянивания во время обычной программы приготовления. Это не то же самое, что приготовление на пару.

Я слышал о скоростных печах. У вас есть информация о них?

В нашей недавней статье мы подробно рассказали о скоростных печах, а также о печи с адвантом GE.Не стесняйтесь проверить это, чтобы стать духовным ниндзя.

Можно ли поджарить хлеб в пароварке?

Хотя в некоторых пароварках есть мощный элемент для жарки наверху, они не предназначены для работы как тостер, который измельчает нарезанный хлеб менее чем за 60 секунд.

Как я могу разморозить замороженного цыпленка целиком, не готовя его?
Паровая печь — самый безопасный способ разморозить все виды мяса. Микроволновые печи необходимы на некоторых кухнях, но они, как правило, готовят мясо, по крайней мере, его внешние края, даже в «волшебном» режиме размораживания.Например, в пароварке Miele вы можете просто выбрать «Режим разморозки» в «Особых режимах» и следовать пошаговым инструкциям.

Присоединиться к разговору

Посмотрите, что говорят другие читатели Designer Appliances.

SIDENOTE. Этот пост был первоначально опубликован 20 июня 2018 г. Однако мы регулярно обновляем наш контент по мере тестирования новых продуктов и выпуска новых моделей. Мы также прислушиваемся к отзывам наших клиентов и вносим изменения в наши рекомендации по продуктам на основе их опыта.Так что не удивляйтесь, если вы увидите несколько старых комментариев ниже! Поскольку комментарии читателей вносят свой вклад в развитие темы, мы решили не удалять их.

7 вопросов, которые нужно задать перед покупкой пароварки, пароконвектомата или конвекционной пароварки — Steam and Bake

Сегодня для вас есть кое-что другое: я получаю много вопросов от людей на этапе перед покупкой. Итак, я думаю, пора поговорить о выборе кухонной техники.Руководство покупателя, если хотите. Если вы новичок в этой концепции и задаетесь вопросом, стоит ли вам вообще подумать о паровой духовке, я также рекомендую вам взглянуть на этот « Что такое паровая духовка и почему я должен ее покупать? ’пост.

Это ДЛИННЫЙ пост, так что успокойтесь. На самом деле, вы можете взять кофе (или бокал вина!) И сделать несколько заметок для себя, пока вы читаете.

Для большинства из нас проектирование кухни или замена бытовой техники — серьезное вложение, и мы ожидаем, что наша новая бытовая техника будет работать в течение долгого времени.Так что неплохо подумать, прежде чем тратить большие деньги на продукты, которые не подходят вашей ситуации или пространству.

Ниже приведены некоторые вопросы, которые следует задать себе перед тем, как купить пароварку — или даже перед тем, как отправиться в магазин за ней. При покупке кухонной техники в целом стоит задать себе множество важных вопросов — это ключевые вопросы, которые я задаю людям во время очных демонстраций продуктов или занятий, поскольку они помогают прояснить, что они действительно ищут.

1.Что мне следует покупать: паровой духовой шкаф, комбинированный / конвекционный паровой духовой шкаф или паровой духовой шкаф? Какая разница?

Если позволяет бюджет (см. Следующий пункт), я всегда рекомендую комбинированную или конвекционную паровую печь. Это дает вам гораздо больше удобства, потому что прибор работает только на пару; комбинированный / конвекционный пар И обычная конвекционная печь.

Единственные люди, которым я бы не рекомендовал комбинированную пароварку, — это те, кто действительно планирует готовить на пару большую часть своей еды.Вы можете многое сделать с паровой духовкой (гораздо больше, чем просто рыба и овощи — подумайте о зернах, бобовых, яйцах, пудингах, карри, медленно приготовленных запеканках, макаронах, разогреве остатков и подаче теста для хлеба), но для меня, если прибор будет занимать место на моей кухне, я хочу, чтобы он занимал как можно больше места. Комбинированная или конвекционная паровая духовка выполнит все эти обязанности, плюс она будет работать как вторая * конвекционная печь, когда вы готовите для толпы. У него также есть фантастические комбинации настроек, которые оставляют пищу подрумянившейся снаружи и очень влажной и нежной внутри.

* Обратите внимание, что для многих кухонь одной паровой печи недостаточно, поскольку многие модели представляют собой компактные приборы. Если вы готовите для более чем 2 человек на регулярной основе, вам понадобится дополнительное пространство, которое предлагает полноразмерная духовка. Сейчас есть несколько брендов, предлагающих полноразмерные, полноразмерные паровые / комбинированные паровые / конвекционные печи в одной (мне известны AEG, Asko, Miele, Neff и V-Zug, но я уверен, что их больше) , но большинство паровых духовых шкафов — это устройства меньшего размера. Я все равно хотел бы иметь две печи даже с полноразмерной паровой духовкой, потому что я часто использую обе печи одновременно, готовя разные компоненты блюда.

Чтобы еще больше запутать ситуацию, еще один вариант, который стал более распространенным в последние пару лет, — это паровой духовой шкаф. Если вы пойдете по этому пути, духовка не будет работать как настоящая паровая духовка, потому что вы не можете делать полный пар, но вы можете добавить влаги (часто с разной интенсивностью) к обычному приготовлению с конвекцией. Они станут отличным подспорьем, если вы приготовите много жаркого, больших пирогов и хлеба, поскольку они сохранят вкус и влажность этих продуктов во время приготовления. Это своего рода сценарий «лучшее из обоих миров», и он может быть хорошим вариантом, если у вас нет бюджета или места для двух духовок, но вам нужны паровые функции.AEG, Asko, Kitchenaid, Miele, Neff и Westinghouse (и, возможно, другие, о которых я не знаю!) — все они имеют те или иные формы паровых духовок.

2. Каков ваш бюджет пароварки?

Я знаю, это всегда возвращается к деньгам, верно? Что ж, если вам повезло, что вы исследуете покупку паровой печи, я бы предположил, что вы не находитесь за чертой бедности, но для подавляющего большинства покупателей стоимость где-то входит в уравнение (если ваши средства неограничены, повезло вы — купите модель Gaggenau с водопроводом и вернитесь за вдохновением для рецептов, как только она будет установлена!).

Большинство покупателей паровых духовок проводят полную реконструкцию сборки / кухни, а не просто добавляют это отдельное устройство в существующее пространство, поэтому я собираюсь рассмотреть вопрос бюджета в этом контексте.

Вероятно, вам придется придерживаться общего кухонного бюджета, который должен покрыть гораздо больше, чем просто пароварку — возможно, некоторая комбинация обычной духовки, микроволновой печи, холодильника, посудомоечной машины, шкафов, столешниц, список можно продолжать. Так что это может быть вопрос перенаправления средств, чтобы получить все, что вы хотите.Если вы хотите потратиться на бытовую технику очень высокого качества, можете ли вы где-нибудь уменьшить шкафы? Или вы можете выбрать более простую обычную духовку от этой марки премиум-класса, чтобы при этом сохранить свою паровую духовку? Может быть, вы можете вообще отказаться от микроволновой печи и сэкономить на ней немного денег (пароконвектомат, безусловно, сделает большую часть — но не все — работы, которые выполняет ваша микроволновая печь сейчас, и я знаю много людей, которые не ставят микроволновые печи в нее. свои новые кухни).

Я скажу здесь о доступности паровых духовых шкафов — это относительно дорогие приборы, и вы в основном получаете то, за что платите. Если для вас действительно важны качество сборки и готовка, не покупайте самый дешевый из доступных. Снижение затрат сейчас может вернуться, чтобы преследовать вас позже в виде некачественных деталей или плохого приготовления пищи / распределения тепла.

Еще одна вещь, которую следует учитывать в отношении стоимости, — это установка. Паровая печь без водопровода (или модель с резервуаром) представляет собой довольно простую электрическую установку, но версия с водопроводом будет иметь более высокую стоимость установки из-за связанных с ней водопроводных и дренажных труб.Это может сильно различаться в зависимости от того, где расположены ваши духовки и как далеко они находятся от основного водопровода на кухне, поэтому, если вас беспокоит стоимость установки, рекомендуется узнать цену перед покупкой духовки.

3. Готовы ли вы экспериментировать с рецептами и научиться пользоваться пароваркой?

Если вы умеете готовить, можно использовать пароварку. Но это требует некоторого обучения, и вам нужно будет потратить хотя бы немного времени на опробование рецептов, которые вы любите готовить, чтобы адаптировать их.

Приготовление в паровой духовке происходит быстрее, чем в обычной духовке, и некоторые пароварки имеют регулируемые настройки пара, которые можно использовать, когда духовка находится в комбинированном / конвекционном режиме пара. Все они нуждаются в экспериментах, чтобы использовать их в полной мере, это не всегда простой подход «на 20% меньше обычного времени приготовления».

Если вы любите пробовать что-то новое на кухне, пароварка станет для вас радостью. Если вы повар, который любит следовать правилам и никогда не отклоняется от письменного рецепта, убедитесь, что вы можете найти достаточно красивых рецептов, чтобы вы пережили первые несколько недель, пока не почувствуете себя достаточно комфортно, чтобы попробовать действовать в одиночку (вы За вдохновением можно зайти в указатель рецептов или на мои доски в Pinterest!).В противном случае вы можете в конечном итоге готовить только овощи на пару в своей новой модной духовке.

Если вы решили купить пароварку, отличный способ начать обучение — это проверить, предлагают ли интересующие вас бренды демонстрацию и / или уроки после покупки, чтобы научить основам использования ваша духовка после ее установки. Если вы находитесь далеко от крупного мегаполиса, это может быть проблемой, но в противном случае их стоит поискать. Я живу в относительно небольшом районе метро, ​​но я знаю, что Gaggenau, Neff, Bosch, Electrolux, V-Zug, AEG, Asko, Smeg и Miele предлагают в моем городе демонстрации приготовления в паровой печи.Я бы пошел еще дальше и сказал, что если вам нужно проехать пару часов, чтобы добраться до демонстрации, все равно стоит потратить несколько тысяч долларов на покупку.

4. Довольны ли вы обслуживанием и чисткой пароварки?

Я первый, кто признает, что внутренняя часть моей паровой духовки не всегда выглядит безупречно, однако чистку нельзя полностью игнорировать, иначе в результате получится вонючий прибор, который не работает.

Очистка различается в зависимости от марки и модели, но, как правило, в ваши обязанности по очистке входит вытирание духовки после ее использования (обычно достаточно быстрого протирания впитывающей тканью) и иногда удаление накипи, как в случае кофемашина (большинство моделей сообщат вам, когда пришло время удалить накипь, чтобы вам не пришлось гадать, а сама очистка от накипи довольно автоматизирована).

В дополнение к вышесказанному, если у вашей пароварки есть испаритель на дне, вам необходимо впитывать оставшуюся воду после каждого использования, чтобы она не пахла и не испачкалась излишне. Эти работы выполняются в дополнение к общей чистке духовки, но плюс к чистке паровой духовки заключается в том, что вы можете использовать функцию очистки паром, которая смягчит запекшуюся грязь и облегчит ее удаление.

Некоторые из высокопроизводительных пароварок теперь имеют функции самоочистки, что очень удобно, хотя я бы все же рекомендовал протирать внутреннюю полость после каждого использования, чтобы она выглядела и пахла свежей, а также чтобы свести к минимуму частоту необходимости запустить настройку очистки.

5. Подойдет ли пароварка к вашей кухне?

Теоретически пароварку можно установить где угодно на кухне, но я бы никогда не рекомендовал ставить ее под столешницу.

Когда вы открываете дверцу этих приборов во время готовки, пар устремляется вверх — это абсолютно нормально и без проблем рассеивается по кухне (нет, это не повлияет на вашу мебель и не вызовет сырость). Тем не менее, если стоять прямо перед ним, он может вызвать серьезные ожоги.По этой причине каждый продавец, производитель и установщик кухни должен знать и рекомендовать вам размещать паровую печь только наверху «стопки» приборов. Моя находится на высоте головы, прямо над моей обычной духовкой. Я могу запотеть мои очки, если стою перед ними, когда открываю дверь, но большая часть этого горячего пара просто устремляется вверх надо мной и исчезает. И это никогда не рискует обжечь моих детей, потому что они не смогут дотянуться до двери и открыть ее, пока не выздоровеют и не станут по-настоящему взрослыми, чтобы осознавать опасность.

В нескольких случаях я видел паровые печи, устанавливаемые под скамейкой, но только в исключительных случаях — в основном на кухнях небольших квартир, где нет места для настенного монтажа (и где нет детей, о которых следует беспокоиться). Во всех этих случаях духовки были моделями высокого класса с возможностью нажатия кнопки и конденсации пара внутри духовки перед открытием дверцы, что сводит к минимуму риск ожогов.

6. Вы хотите предварительно запрограммировать настройки приготовления или вас устраивают ручные настройки?

Большинство брендов предлагают ряд предварительно запрограммированных функций для своих пароварок, которые могут очень помочь, когда вы только начинаете, но.Однако, честно говоря, они вам не очень помогут, если вы захотите выучить и адаптировать свои собственные рецепты в будущем. И вот почему: в большинстве предварительных программ вы фактически не знаете, какая функция — а иногда даже какая температура — работает духовка. Таким образом, у вас может получиться, скажем, фантастическая программа по приготовлению жареного цыпленка, в которой вы просто набираете вес продукта и нажимаете кнопку старт, но если вы хотите знать, что делает духовка, вам нужно начать использовать ручные настройки.

Я знаю людей, которые используют настройки своих программ и любят их, но если это так, убедитесь, что программы в духовке, на которые вы смотрите, действительно полезны! Некоторые бренды содержат много ориентированных на Европу программ для продуктов, которые поварам в США, Великобритании или Австралии / Новой Зеландии никогда не бывает. У меня, например, есть настройки для свиной рульки, а у другого — для фазана. Ни то, ни другое я никогда не сделаю.

7. Если вы покупаете несколько приборов, есть ли у интересующих вас марок паровых духовок хороший выбор в целом?

Вы обнаружите, что бренды премиум-класса предлагают более широкий выбор бытовой техники, что может быть важно для вас, если вы обустраиваете всю кухню. Возможно, вам удастся использовать другую торговую марку для вашей варочной панели и духовки / ей, потому что они редко находятся рядом друг с другом, если у вас нет кухонной плиты, но если вы ищете обычную / конвекционную духовку и паровую духовку вы, скорее всего, захотите, чтобы они совпадали.Убедитесь, что вы можете получить то, что хотите, и от других устройств этой марки.

Вот и все. Если вы хотите купить паровую, комбинированную паровую или конвекционную паровую печь, я надеюсь, что изложенное выше помогло вам лучше понять, что именно вам подойдет.

Небольшое исследование и знание ваших требований очень ценно — я считаю, что пароварки — это фантастика, но я также знаю, что они подходят не всем. Только вы будете знать, стоит ли покупать пароварку для вашего дома и какой марки лучше.Убедитесь, что вы сделали свою домашнюю работу, и если вы решите ее выполнить, вы будете хорошо проинформированы, прежде чем отправитесь в магазин и начнете предлагать продавцам.

Если вы покупаете паровую печь для дома, не забудьте подписаться на список рассылки Steam & Bake, чтобы получать рецепты, советы и информацию, доступную только для подписчиков, об использовании вашего нового замечательного прибора! Вы можете присоединиться к списку подписчиков здесь . Не волнуйтесь, я никогда не буду спамить вам.

Как работают пароварки?

Знаете ли вы, что приготовление пищи на пару — один из самых здоровых способов питания? К сожалению, способ приготовления ограничен диапазоном температур и не позволяет подрумянивать мясо.Итак, хотя пар, безусловно, является универсальной формой нагрева, его может быть недостаточно для выполнения всего, что вам нужно на кухне.

К счастью, конвекционная паровая печь, в которой используется как пар, так и сухое тепло, дает те же преимущества для здоровья, но с небольшим дополнительным нагревом. Вот краткое изложение того, как работают пароварки и их потенциальные преимущества.

Как работают конвекционные пароварки

Конвекционная паровая печь сочетает в себе уникальные возможности паровой печи с эффективностью приготовления пищи конвекционной печи.Эти режимы можно использовать по отдельности или вместе друг с другом.

В пароварке есть резервуар, который необходимо наполнить перед приготовлением. В некоторых духовках этот резервуар необходимо наполнять вручную, в то время как другие можно подключить к водопроводу вашего дома, чтобы у вас всегда была вода для приготовления на пару.

«Пароварки популярны среди поваров, которые особенно заинтересованы в приготовлении здоровых блюд», — сообщает Atherton Appliances. «Тепло духовки превращает воду в пар. Пища, приготовленная на пару, удерживает влагу лучше, чем пища, приготовленная в конвекционной печи. Пища, приготовленная на пару, также сохраняет больше витаминов и минералов, чем вареная ».

В конвекционной печи используются вентиляторы, которые распространяют тепло вокруг внутренней части духовки. Это гарантирует быстрое и равномерное приготовление еды.

«В режиме настоящей конвекции используется нагревательный элемент из калового стержня, который обернут вокруг вентилятора… и, конечно же, сам вентилятор», — сказала Digital Trends шеф-повар Николь Парментер из Yale Appliance and Lighting.«Нагревательный элемент нагревается, и вентилятор проталкивает горячий воздух вокруг камеры духового шкафа, в основном для предотвращения появления горячих точек. Причина, по которой конвекция более эффективна, заключается в том, что нагнетаемый горячий воздух кажется более интенсивным. При более высоких температурах вы можете получить лучшее жаркое за меньшее время. Вентилятор способствует испарению лишней влаги ».

В конвекционной паровой печи используются оба этих метода. Пар дает вам возможность готовить здоровую пищу, а режим конвекции позволяет использовать более высокие температуры и поджарить мясо.В некоторых печах, таких как конвекционная паровая печь Wolf, используются цифровые датчики для определения необходимого количества пара или сухого тепла, а затем они плавно переключаются между этими двумя методами, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Преимущества паровой печи

Пароварка уже давно считается самым здоровым способом приготовления еды, но у этих калорийных плит есть и несколько недостатков. Во-первых, они просто не могут приготовить такой же набор блюд, который вы можете приготовить в традиционной духовке. Вода закипает при температуре 212 градусов по Фаренгейту (100 градусов Цельсия), что ограничивает температурный диапазон этих приборов.

Конвекционная паровая печь, с другой стороны, может использовать как пар, так и сухое тепло. Это означает, что в дополнение к уникальным кулинарным качествам паровой печи вы также можете запекать и жарить в этих духовках, поскольку они могут нагреваться до 450 градусов по Фаренгейту (232 градусов по Цельсию).

«Конвекционная паровая печь позволяет готовить на пару, запекать и жарить», — сказал Парментер. «Потому что он предлагает паровой режим, использующий 100% пар; конвекционный режим без использования влаги; и комбинированный паровой режим, комбинация пара и тепла, в которой используется от 50% до 60% пара.Приготовление на пару широко рекламируется за свою питательную ценность и чрезвычайно полезно для разогрева остатков пищи. Приготовление на пару позволяет сохранить все витамины и минералы в овощах и требует меньше жиров или масел при приготовлении белков. Он также отлично подходит для приготовления зерна, риса, хлеба и заварного крема, требующих водяной бани ».

«Поскольку пароварка имеет возможность готовить на пару и запекать / запекать при конвекции, многие люди думают, что вы не можете подрумянивать / жарить мясо в пароварке.Если вы используете только режим пара, то нет, вы не можете ожидать, что мясо подрумянится. Влага и температура предотвратят потемнение, поскольку пар ограничен до 212 градусов. Чтобы запекать мясо, нужно перевести духовку в режим конвекции. Использование режима конвекции подразумевает, что для приготовления пищи будет использоваться только сухой жар, и этот режим позволит вам нагреться до 450 градусов ».

Конвекционная паровая печь — это лучшее из обоих миров. Приготовление на пару гарантирует, что ваши блюда будут сочными и богатыми витаминами, а циркулирующее тепло ускоряет время приготовления в духовке и обеспечивает равномерное приготовление.

Кухонный элемент или модное дополнение?

Хотя конвекционные паровые духовые шкафы могут стать прекрасным дополнением к вашей кухне, высокая цена может быть недостатком.

Духовки могут сильно различаться по цене. Может быть довольно легко найти духовку с твердой плитой менее чем за 1000 долларов, но полноразмерная конвекционная паровая печь будет стоить в три раза дороже. Шеф-повар Парментер заявляет, что цена будет снижаться по мере роста популярности конвекционных духовок, но вероятность того, что они станут домашним стандартом, довольно мала.

«Пароварки и комбинированные пароварки используются в кулинарии уже давно, вероятно, с 1960-х годов», — отметил Парментер. «Когда люди стали более сознательно относиться к производству продуктов питания и сохранению питательных веществ, именно тогда вы начали видеть, как люксовые бренды производят уменьшенные версии для домашнего использования. Сначала они были дорогими в производстве, но я считаю, что чем больше будет расти рынок для этого предмета, тем больше упадет цена. Но не слишком далеко.Bosch — это базовая роскошная бытовая техника, паровая печь продается по цене около 3000 долларов. Я не уверен, что эти печи когда-либо попадут в Target или Walmart, но в Best Buy теперь есть раздел Pac-Sales, в котором представлены Thermador, Viking и другие высококачественные бренды ».

Если вы относитесь к тому типу людей, которые предпочитают готовить на пару, вы можете купить более дешевую микроволновую печь на пару. Вы можете получить его в Whirlpool примерно за 310 долларов.

Рекомендации редакции

Вам нужна пароварка на кухне?

Многие люди считают, что единственные доступные им духовки: стандартная, конвекционная и микроволновая.Но теперь многие из самых известных производителей духовок делают пароварки, и эти продукты становятся популярной альтернативой. В этой статье мы объясним, что такое паровая духовка и некоторые преимущества ее использования на кухне.

Чем отличается паровая печь?

Если вы не знакомы с паровой печью, это может показаться термином, который используется исключительно в маркетинговых целях. Но паровая печь на самом деле сильно отличается от стандартной или конвекционной духовки.По сути, эти типы духовок нагревают воду внутри духовки, чтобы создать пространство горячего пара, в котором готовится еда. В более дешевой паровой духовке это можно сделать путем ручного наполнения подноса или корыта для воды, который затем помещается внутрь духовки. Паровая печь премиум-класса будет подключена к собственной водопроводной линии, как ледогенератор в вашем холодильнике. Поддон для пара соединен с водяным клапаном, который наполняет духовку, когда вы хотите использовать ее для приготовления пищи. Как и обычная духовка, паровая духовка может иметь ряд дополнительных опций, которые сделают вашу жизнь еще проще, например, жарение, поджаривание и традиционные функции конвенций.Это позволяет пользователю настроить пароварку в соответствии со своими потребностями.

Улучшение вкуса и здоровая пища

В наши дни многие люди больше заботятся о своем здоровье и ищут более здоровый способ готовить пищу. Эксперты в области здравоохранения постоянно снабжают нас разнообразной информацией о том, как лучше всего приготовить пищу. Но во многих случаях эти процессы приготовления могут сделать нашу пищу безвкусной и безвкусной. Одна из лучших особенностей паровой печи — это то, что она готовит пищу и сохраняет питательные вещества без ущерба для вкуса.

Приготовление пищи на пару считается одним из самых здоровых способов приготовления, но этого может быть трудно добиться без особых хлопот и использования специальных кастрюль или приборов. Когда многие люди готовят, они добавляют в еду много жира, например сливочного масла, масел и заправок. В большинстве случаев это делается для того, чтобы пища стала влажной и улучшить общий вкус. Это связано с тем, что традиционные методы приготовления часто сушат пищу во время приготовления, и это может ухудшить естественный вкус.

Когда вы готовите в пароварке, пища готовится полностью во влажной среде, поэтому она не может высохнуть.Это снижает зависимость от этих добавленных жиров и, естественно, снижает потребление плохого холестерина и калорий. Так что еда полезнее, вы чувствуете себя лучше, а еда намного вкуснее.

Повышение эффективности приготовления пищи

В течение многих лет мы слышали об эффективности конвекционных печей по сравнению со стандартными моделями. Конвекционная печь позволяет приготовить блюдо за короткий промежуток времени, и это экономит деньги на счетах за электроэнергию. Но пароварка готовит еду еще быстрее. В качестве примера: курицу можно приготовить примерно за 20 минут, а затем можно использовать функцию поджаривания, чтобы получить жареный финал.

Приготовление деликатесов

Если вам нравится печь или готовить более нежные блюда, паровая печь может быть именно тем, что вам нужно. Эти типы духовок позволяют приготовить более нежное блюдо до абсолютного совершенства без связанной с этим сушки, которая может испортить хлеб, выпечку и круассаны.

Если вас интересует паровая печь для кухни, вы можете изучить ее варианты в нашей онлайн-коллекции. Если вам нужна дополнительная помощь или руководство, обратитесь к нашим экспертам по бытовой технике.

Как приготовить индейку в конвекционной пароварке Wolf

Эксперты по бытовой технике Wolf в Кларке, официальном выставочном зале Sub-Zero / Wolf / Cove и Test Kitchen в Новой Англии, каждый год получают много вопросов о том, как приготовить индейку в паровой печи Wolf Convection Steam Oven (CSO). Здесь они делятся своим опытом, позволяя вам узнать, почему этот метод приготовления каждый раз приводит к идеальной индейке.

Если вы ищете советы по приготовлению индейки в различных конвекционных печах Wolf (без пара), нажмите здесь.Если у вас есть классическая газовая плита Wolf, вы можете найти полезные советы здесь.

Менеджер выставочного зала Кларк Милфорд Сандра Лэшуэй недавно приготовила ужин перед Днем Благодарения для своей семьи в своей паровой печи Wolf Convection и поделилась впечатлениями. Сэнди работает с Кларк более 20 лет, поэтому она продемонстрировала все существующие устройства Wolf. «Прошло немного времени с тех пор, как я готовил индейку в своей конвекционной пароварке Wolf, поэтому я хотел провести пробный запуск перед Днем Благодарения.Когда я сказал об этом своему сыну и его жене в недавнее воскресенье, они очень хотели помочь с тестом вкуса. Потом приехала семья моего второго сына, и в октябре у нас практически был День Благодарения. Это еще раз напомнило мне, как легко готовить для большой группы с помощью этого универсального прибора ».

Как приготовить индейку в конвекционной пароварке Wolf

Сэнди приготовила 16-фунтовую индейку, но планирует сделать 21-фунтовую птицу в ЦСУ на День Благодарения. «Многие люди думают, что конвекционные паровые печи Wolf предназначены для небольших блюд, — сказал Лэшуэй, — но это паровая печь самой большой емкости, доступная для домашнего использования, и в ней легко поместится индейка, которой будет наслаждаться вся семья.Если у вас будет больше людей, вы всегда можете приготовить еще одну небольшую индейку или грудку индейки за несколько дней до этого и просто согреть их после того, как большая индейка будет готова и отдохнет. CSO также является ключевым инструментом для разогрева продуктов до совершенства ».

Сэнди сказала, что она постоянно восхищается работой этого уникального прибора. Она поместила индейку в CSO в режиме Steam на 30 минут, чтобы запустить . Она предупреждает, что индейка «может выглядеть некрасиво» в конце получаса варки, но не беспокойтесь.Выньте его и положите на стол, чтобы он охладился, пока вы предварительно разогреваете CSO в режиме конвекционного жарения до 375 градусов . Это когда вы наносите глазурь, если хотите ее добавить. Установите датчик на желаемую внутреннюю температуру (Сэнди использовал 165 градусов ) и поместите его на толщину бедра. Когда температура достигла температуры, она оставила индейку на прилавке. Спустя 50 минут из духовки Сэнди сказала, что индейка все еще была горячей, когда она нарезала ее! Таким образом, общее время приготовления составляет 2-1 / 2 часа с последующим временем отдыха. Это означает, что вы можете встать утром в День Благодарения или Рождества, расслабиться, съесть поздний завтрак, а затем начать готовить индейку и все еще быть готовым к обеду.

Один из самых известных рецептов индейки — это приготовленное на пару и жареное блюдо из индейки от шеф-повара Жака Пепена, которое много лет назад упоминалось в разделе рецептов New York Times. Оригинальная статья, впервые написанная в 2012 году, начиналась со слов «Вам понадобится горшок побольше». Далее в нем говорилось: «Вы читаете правильно: Жак Пепен хочет, чтобы вы готовили индейку на пару… в этой большой кастрюле, где горячие пары растапливают ее жир.В своем рецепте знаменитый шеф-повар описывает, как приготовить индейку, поместив птицу в очень большую кастрюлю и отварив ее на плите, прежде чем переложить на противень в духовке. С конвекционной паровой печью Wolf вы можете без проблем выполнять весь процесс на одной посуде, используя один прибор. Поскольку Пепин был давним другом Саб-Зиро, Вольфа и Кларка, мы думаем, что в наши дни он может наслаждаться удобством CSO, экономя время и убирая порядок.

Хотя Сэнди нравится удобство CSO Wolf, она также любит глазурь для индейки Пепина по его оригинальному рецепту и часто ее использует:

Вкусная глазурь с индейкой от шеф-повара Жака Пепена

• ½ стакана яблочного сидра
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка табаско или другого острого перечного соуса
• ½ чайной ложки соли

Она наносит эту смесь на кожу индейки и говорит, что это усиливает вкус хрустящей корочки снаружи и помогает запечатать чудесное влажное нежное мясо.

Хотя Сэнди нравится двухэтапное приготовление с использованием режима пара с последующим переключением в режим конвекции, существует множество вариантов приготовления идеальной индейки в паровой печи с конвекцией Wolf. Экспериментируйте, наслаждайтесь и находите комбинацию режимов, ингредиентов и времени, которые больше всего нравятся вам и вашей семье.

С Днем Благодарения и не стесняйтесь обращаться за помощью

Чтобы узнать о дополнительных рецептах индейки и планировщиках праздничных блюд от Wolf, щелкните здесь.Если у вас есть дополнительные вопросы о том, как приготовить индейку в приборах Wolf, не стесняйтесь зарезервировать время, чтобы поговорить напрямую с одним из опытных шеф-поваров Кларк через Ask the Chef. Расслабляйтесь и наслаждайтесь, с Wolf ваш праздничный индюк будет всегда идеальным.

Как готовить в пароварке — наше краткое руководство

Plus 2 быстрых и вкусных рецепта, которые стоит попробовать

Sponsored

В рамках недавнего проекта редактор KS Лиза испытала пароварку в духовке.Наша миссия: уточнить, как работает функция пара, какие блюда для нее подходят, а главное: насколько будут соответствовать вкусовые качества? Давайте начнем!

Основы: что вы должны знать о приготовлении на пару

Когда я очутился перед духовкой Сименс с функцией пара, играя со всевозможными настройками, мне задали первый вопрос: будет ли этот процесс не требует пояснений? Давайте исследуем:

Что такое пароварка?

Проще говоря, пароварка сочетает выпечку с приготовлением на пару всего в одном приборе, создавая аккуратно сбалансированный процесс хрустящей корочки снаружи и сочности внутри. Приготовление на пару — самый щадящий метод приготовления, поэтому вы можете приготовить лосось, овощи и даже мясо, не теряя ценных питательных веществ. Кроме того, вам не придется идти на компромиссы, когда дело касается вкуса.

Что особенного в паровой печи Siemens?

Вначале была скороварка, которая подавала сильный пар на кухни этого мира, готовя пищу, такую ​​как мясо, как можно быстрее. Недостаток: неточное время приготовления и другие помехи могут отрицательно сказаться на вкусовых качествах результата.

С современными пароварками это не проблема. Используя встроенный сенсорный дисплей, вы можете выбрать точную температуру, которая вам нужна, функция быстрого нагрева не подведет вас, когда вам нужно спешить, а встроенный резервуар для воды непрерывно подает пар, гарантируя, что ваша еда останется влажной и питательной. .

3 способа приготовления на пару

→ Перейти к рецепту

Мое полевое испытание: Острые клецки с лососем и шпинатом

Несколько общих вещей для начала: Я немного придирчив к вкусу и консистенции. Рецепты, которые я разработал, основаны на ингредиентах, которые я использую регулярно: быстрые и легкие блюда, такие как лосось с фасолью, приготовленный, например, в одной запеканке, а также клецки, которые всегда кажутся немного особенными и очень универсальными.

Острый лосось с белой фасолью

Это блюдо имеет несомненный успех: всего несколько ингредиентов, приготовленных в одной запеканке, заправленной острой пастой — готово! Ну, почти. Вот немного больше об ингредиентах:

Я выбрала белые бобы, которые имеют приятную кремовую текстуру и отлично контрастируют с лососем.Лосось покрыт пастой из хариссы, которая отлично сочетается с ароматом белого вина при приготовлении на пару и создает восхитительный соус, сочетающий в себе все удивительные ароматы. Прежде чем я расскажу вам немного о своем опыте использования пароварки, давайте подробнее рассмотрим ее функции:

Где находится резервуар для воды и как его заполнить?
Он незаметно спрятан над сенсорным дисплеем, его легко достать и заполнить.

К каким видам нагрева можно добавить пар?
Для духовок с функцией пара, пар может быть добавлен к верхнему и нижнему нагреву, горячему воздуху 4D, грилю с циркуляцией воздуха и поддержанию тепла.

Есть ли какие-то особенности, на которые я должен обратить внимание?
С функцией разогрева вы можете снова разогреть уже приготовленную пищу, не опасаясь, что посуда станет слишком сухой. Также имеется функция автоматического подъема теста, которая помогает получить идеально влажное и воздушное тесто без необходимости подбирать нужную температуру и время.

Plus: Не забудьте про функцию быстрого нагрева! Это похоже на небольшую руку помощи, когда у тебя мало времени.

Так как же я приготовил лосося в пароварке? При использовании дополнительного пара филе лосося или любой другой рыбы мягко готовится, не высыхает, но сохраняет блестящую поверхность и остается нежным и сочным внутри.Всего через несколько минут вы получите один сытный ужин. И это тоже неплохо выглядит!

Острый лосось с хариссой и белой фасолью

→ Перейти к рецепту

Кнедлики со шпинатом и сыром в томатно-финиковом соусе

Вот мой главный момент: кнедлики со шпинатом и сыром подаются со сладким томатно-финиковым соусом! Они очень нежные, но в то же время сохраняют для себя хорошую упругость.

Обычно я готовлю пельмени в подсоленной воде, оборачивая их полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой, чтобы они не развалились.В день испытаний я предпочел духовку с функцией пара, и мне было очень любопытно, как получатся мои любимые пельмени.

Сначала я использовал функцию быстрого нагрева, чтобы предварительно разогреть духовку, пока готовил шпинат на противне для варки, а затем перенес его в духовку с добавлением пара.

Честно говоря, вначале я был немного скептически настроен, ожидая, что шпинат будет очень и очень влажным. Но: меня учили иначе! Шпинат сохранил яркость и текстуру и не был водянистым.

Мне удалось сразу же нарезать шпинат и смешать его с моей смесью для клецок. Поддон для варки весь усеян отверстиями, позволяющими пару достигать всех пятен на пельменях. Идеальные условия для приготовления идеальных пельменей!

Результат: приготовленные на пару пельмени не разваливались и не становились липкими. Вместо этого они были действительно влажными и ароматными. Убедил и вкус, и консистенция.

Пельмени со шпинатом и сыром в томатно-финиковом соусе

→ Перейти к рецепту

Мое заключение

Вначале я был настроен немного скептически.Я предпочитаю использовать свои руки, а не настольный миксер, и всегда предпочитаю скалку любому типу прибора для приготовления макарон. Мне нравится простой подход на кухне. Итак, зачем мне покупать духовку с функцией пара?

Но затем появился яркий шпинат, сохранивший вкус, и сочный, прекрасно приготовленный лосось, не говоря уже о самых восхитительных клецках, как твердых, так и пушистых. Специально для последних определенно стоит иметь возможность добавления пара.

Что мне действительно понравилось, так это то, что мне не нужно было много оборудования, а сам процесс был очень простым.Итак, если вам повезло, что у вас дома есть духовка с функцией пара или вы собираетесь ее купить: я настоятельно рекомендую для начала эти два рецепта!

Опубликовано 24 ноября 2019 г.

Что такое паровые духовые шкафы и как они работают?

Приготовление на пару — вряд ли новая техника. Пароварки использовались еще в 5000 году до нашей эры, а их современные собратья десятилетиями использовались на коммерческих кухнях известными поварами.

В последние годы пароварки стали привлекать внимание и домашних поваров, особенно тех, кто стремится приготовить полезные и удобные повседневные блюда, несомненно, вдохновленные телевизионными кулинарными шоу с использованием новейших технологий и гаджетов.

Как работают пароварки?

Это довольно просто. В большинстве паровых духовых шкафов внутри духовки есть канистра с водой. Вода подается в бойлер через насос, а тепло духовки превращает воду в пар. Это означает, что влажность поддерживается на оптимальном уровне, что снижает потребность в масле и приправе. Некоторые модели подключаются к водопроводу.

Приготовление на пару более полезно для здоровья. Фото: предоставлено

Что за суета?

Приготовление на пару — более здоровая альтернатива запеканию или жарке в масле или жире.Сохраняются естественная текстура, цвет и вкус пищи, а также больше питательных веществ и витаминов.

Это также быстрее, что значительно сокращает время приготовления, особенно при приготовлении больших объемов. Вы можете запекать, подрумянивать, жарить и жарить продукты на гриле, а также размораживать и разогревать остатки. Родители могут даже продезинфицировать детские бутылочки.

Самое главное, влажность помогает предотвратить высыхание блюда, поэтому конечный результат получается вкуснее.

Однако, прежде чем броситься покупать паровую печь, имейте в виду, что функция пара добавляет около 800 долларов к стандартной покупке духовки.

Если в настоящее время у вас есть пиролитическая печь и вы хотите перейти на паровую печь, имейте под рукой инструменты для очистки, потому что большинство имеющихся на рынке вариантов не являются самоочищающимися.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

И помните, что в большинстве пароварок есть канистра (размер и расположение варьируются в зависимости от марки), которую вам нужно наполнить водой, что означает больше ухода, чем обычная духовка.

Какие продукты я могу приготовить в пароварке?

Практически все — от овощей, мяса, рыбы, риса, макарон, хлеба и пельменей до десертов, таких как пудинги, суфле и крем-брюле.

В зависимости от того, какую модель вы покупаете, вы также можете использовать духовку только в режиме пара, если требуется, или использовать обычную духовку без функции пара.

Что есть на рынке?

Основные бренды, такие как Bosch, Electrolux, Asko, Smeg, Miele и ILVE, продают пароварки.Часто они продаются в компактных 45-сантиметровых моделях или в стандартных 60-сантиметровых. Как правило, пароварки бывают трех типов.

Первая категория — это печи, работающие только на пару или на чистом пару, которые обеспечивают только приготовление на пару, что идеально подходит для приготовления рыбы, овощей, хлеба и десертов.

Во-вторых, комбинированные пароварки или пароконвектоматы предлагают специальный пар или специальную конвекцию, или их комбинацию. Одновременно можно готовить разные блюда, поскольку отсутствует передача вкуса или аромата.Этот вариант идеально подходит для тех, кто любит регулярно готовить на пару, обеспечивая при этом хрустящее подрумянивание для жарки и выпечки.

Третий вариант — это стандартная духовка с функцией дополнительной влажности, поддержкой пара или «затяжкой» пара, которая впрыскивает пар в духовку через определенные промежутки времени в обычном режиме принудительной вентиляции.

Цены начинаются примерно от 2499 долларов, более дорогие модели — от 12 999 долларов. Как и в случае с любым другим прибором, окончательная стоимость будет зависеть от вашего бюджета, марки и необходимых характеристик духовки.

Фото: Поставляется

Шоколадный торт-суфле Стюарта Вессона

Время приготовления: 45 минут

Порций: 6+

Ингредиенты

340 г темного шоколада

120 г масла

1 стручок ванили

200 г сахара

5 отдельных яиц

125 г простой муки

Метод

1. Разогрейте пароварку до 150C, используя функцию пара.

2. Растопите масло и шоколад в кастрюле на слабом огне. После растапливания снимите огонь и добавьте семена ванили и щепотку соли.

3. Добавляйте по 1 яичному желтку за раз, следя за тем, чтобы желток быстро взбивался до однородности.

4. Просейте муку, затем смешайте ее с шоколадной смесью лопаткой до однородности.

5. Взбейте яичные белки миксером до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар.

6. Продолжайте взбивать до мягких пиков.

7. Добавьте яичные белки в шоколадную смесь, добавляя по четверти за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.

8. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 16 см и выпекайте 30 минут или пока вставленная шпажка не выйдет чистой.

9. Охладите в течение 10 минут перед тем, как вынуть форму для выпечки.

10. Подавать с маскарпоне или ванильным мороженым.

Стюарт Вессон — посол Electrolux и шеф-повар Whistle & Flute в Аделаиде.

.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit