Доска кухонная разделочная: Разделочная доска Delinia Bao, 54x46x3.5 см, бамбук

Доска кухонная разделочная: Разделочная доска Delinia Bao, 54x46x3.5 см, бамбук

Виды разделочных досок для кухни по материалу и функциональности

Современные разделочные доски для кухни изготавливают из дерева, стекла, пластика, силикона, натурального и искусственного камня.

Они бывают круглыми, квадратными, прямоугольными, в форме фруктов, овощей и рыбы. Без этой кухонной принадлежности не обходится приготовление салатов, первых и вторых блюд, нарезка закусок и хлеба. В арсенале у самой ленивой хозяйки должно быть, как минимум, три доски. Изучите, как выбрать подходящие аксессуары, каким отдать предпочтение, что учесть при покупке.

В этой публикации:

Виды разделочных досок по материалу

Прежде всего, кухонные доски принято подразделяют по материалу изготовления. Материалы отличаются между собой прочностью, способами ухода, степенью впитываемости запахов и соков от продуктов. Исходя из этих критериев, выбирайте подходящую принадлежность для мяса, рыбы, овощей, колбасы, сыра, хлеба.

Доски для кухни из дерева

Кухонные разделочные доски из дерева разных размеров и форм чаще всего встречаются в арсенале домашних хозяек. Древесину выбирают за экологичность, но тут есть несколько важных моментов. Если одни изделия выполнены из цельного массива, то другие являются клееными, а значит, в составе уже присутствует химия.

Модели из цельной древесины стоят дороже. Они намного прочнее – не раскалываются и не рассыпаются от рубки. Выбирая, обязательно уточните, какая порода дерева использована для производства.

• Прочные и долговечные доски из дуба и акации, предпочитаемые профессиональными поварами. Недостаток – высокая стоимость.
• Наиболее практичны и приемлемы по цене изделия из бука и березы.
• Модели из сосны еще дешевле, но отличаются высокой гигроскопичностью, их лучше использовать для хлеба и других сухих продуктов, после которых можно обойтись без мытья.
• Заслуживают внимания каучуковое дерево и гевея – такие изделия не боятся влажности и острых ножей.

Не отвергайте клееные модели, они устойчивы к деформации и меньше боятся влаги, чем изделия из массива. Правда, и раскалываются быстрее.

Все виды деревянных разделочных досок желательно беречь от воды, не подвергая мытью слишком часто и тщательно высушивая. Для мяса и рыбы желательно покупать специальные модели с соответствующей пометкой. Их пропитывают особыми маслами, обеспечивающими антибактериальную защиту.

Недостаток дерева – сложность ухода и дезинфекции. На них лучше не отбивать мясо, особенно металлическими молоточками.

Самые прочные из деревянных – торцовые доски. Такие изготавливают из твердых пород дерева, они толще обычных и пропитаны специальными маслами. Их основное отличие – расположение волокон перпендикулярно режущей поверхности. Такое расположение предупреждает затупление ножа.

Торцовые разделочные доски относятся к профессиональным. На них можно смело рубить мясо с косточками. Если нет сильных загрязнений, лучше мыть без моющих средств, чтобы не удалить защитные масла. Для увеличения срока эксплуатации рекомендуется пропитывать пищевым минеральным маслом.

Дешевые доски из фанеры вполне подойдут для хлеба, зелени, овощей, сыров и колбас. Фанера – клееная древесина, поэтому ничего сомнительного в составе нет. Важно, чтобы клей был безопасным.

Бамбук – альтернатива древесине

Бамбуковая кухонная доска выглядит, как деревянная. Но бамбук очень быстро растет, поэтому стоит значительно дешевле. Бамбуковые изделия для кухни не боятся влажности, их можно использовать для сочных продуктов и смело мыть. Бамбуку свойственно подавлять развитие микробов, он не впитывает запахи.

Бамбуковые разделочные доски всегда клееные, так как из пустого внутри травянистого стебля, хоть они похож на дерево, нельзя иначе получить дощечку.

Стеклянные и стеклокерамические аксессуары для нарезки

Хрупкие, но красивые и практичные стеклянные приспособления для нарезки удобны для влажных продуктов, так как их можно быстро помыть и продезинфицировать. Выбирая модели с рисунком, проверьте, чтобы картинка была нанесена на обратную сторону, иначе краска попадет в пищу.

Стеклянные поверхности подходят для любых продуктов, но не вздумайте на них рубить и отбивать металлическим молотком. Они удобны для нарезки селедки, колбас, зелени, овощей. Не подвергайте стекло воздействию контрастных температур при мытье.

Стеклокерамика – более прочный материал, но тоже не терпит ударов и контраста горячего и холодного. И стекло, и стеклокерамика быстро тупят ножи, поэтому для повседневной эксплуатации не очень подходят.

Чтобы стекло не скользило по столу, на изнаночной стороне делают прорезиненные ножки. В этом сегменте есть модели, которые можно мыть в посудомоечной машине. Красивые стеклянные разделочные доски подходят для подачи на стол пиццы, пирогов, тортов. Модели из жароустойчивого стекла удобно использовать в качестве подставок для горячего.

Дешевый пластик для разных задач

Пластиковые разделочные поверхности – одни из самых дешевых, но не стоит сразу отказываться от этого варианта. Качественный пластик устойчив к истиранию и порезам. Кухонные принадлежности из пищеаого пластика легко мыть и дезинфицировать. Они не занимаю много места, не боятся падения и ударов. Резать продукты на пластике проще, чем на стекле – они не соскальзывают.

Весьма интересны пластиковые трансформеры, которые сгибаются, образуя воронку, предупреждающую рассыпание овощей. Если в одной из частей есть отверстия, то можно мыть фрукты и овощи, как в дуршлаге.

Дешевые пластиковые доски – сомнительный выбор. Для производства таких используют не очень качественный пластик, который быстро покрывается мелкими царапинками от ножа. Конечно, можно купить такой вариант на тот случай, если нужно порезать что-то нестандартное. Чтобы не рисковать дорогой и любимой помощницей.

Новинка рынка – силикон

Силиконовый коврик сложно назвать доской, но он тоже служит для нарезки продуктов и неплохо справляется с задачей. Силикон легкий и гибкий, нарезанные овощи удобно доносить до плиты и высыпать в кастрюлю, направив аксессуар прямо в суп. Материал не боится низких и высоких температур, моющих средств и ударов. Хорошо прилегает, даже прилипает к столу и не скользит во время работы.

У хороших производителей силикон восстанавливается от проколов и порезов. Силиконовые коврики часто дополняют разметкой в сантиметрах, это удобно для приготовления изделий из теста. Есть модели, которые можно использовать в качестве подставки под горячее и коврика для выпечки.

Иногда силикон встречается в комбинированных вариантах, например, в качестве нескользящей основы, ручек, боковых поверхностей. Его сочетают с деревом, пластиком, стеклом.

Тяжелый и солидный камень

Каменные разделочные поверхности тяжелые и массивные. Доски из натурального камня прочные и долговечные, но не стоит преувеличивать их достоинства.

• Натуральный камень пористый, он впитывает загрязнения и соки, при этом отмыть и продезинфицировать его проблематично.
• Ножи о камень тупятся еще быстрее, чем о стекло. Керамические ножи лучше вообще держать подальше.
• Материал нельзя подвергать резкой смене температур.
• Не допускается длительный контакт с кислотами.

Мраморные и гранитные доски лучше использовать для сухих и нежирных продуктов без ярко выраженных ароматов. Опытные хозяйки рекомендуют пользоваться ими для раскатки теста.

Более доступны по цене разделочные доски из искусственного камня. В их основе лежат полимеры, поэтому материал легче, прочнее и проще в уходе. Производители утверждают, что ножи остаются острыми, а поверхность не впитывает запахи и легко отмывается от загрязнений.

Функциональные доски с дополнительными возможностями

Прогресс коснулся даже этого простого аксессуара. Сегодня можно купить разделочную доску с расширенной функциональностью и антибактериальным покрытием, например, с содержанием частиц серебра.

Доска для хлеба с хлебницей

В обзоре по хлебницам мы уже затрагивали доски с крышками, предназначенные для хранения и нарезки хлеба. Такой вариант удобен тем, что вы никогда не перепутаете доску для продуктов, требующей тепловой обработки, с хлебной.

В этой же линейки есть специальные предложения для пирогов и пиццы. Они удобны для подачи на стол и хранения.

Приспособления для нарезки багета

Насколько нужны на кухне такие аксессуары, решать вам. В любом случае они оригинально смотрятся и помогают нарезать длинный батон аккуратными ломтиками одинаковой толщины. Особенно удобно резать свежий хлеб с хрустящей корочкой. Для работы лучше использовать нож-пилу.

Доска для нарезки сыра

Специальные доски для нарезки сыра бывают нескольких видов:

• С набором ножей для разных сортов сыра. В компактных моделях ножи хранятся в отсеках на обратной стороне. Есть более массивные варианты, в которых для ножей предусмотрены подставки или выдвижные ящики.
• Разделочные сырные доски с леской или встроенным ножом, предназначенные для нарезки тонкими ломтиками твердых сыров.
• Небольшие дощечки со стеклянными крышками по типу хлебниц. В них поддерживается идеальный микроклимат для хранения.

Специальные доски для сыра всегда изготавливают только из натурального дерева или бамбука, устойчивого к плесени. Периодически их нужно мыть и дезинфицировать.

Многозадачная насадка на мойку

Для мойки есть разные варианты досок. Самые компактные в этой линейке – полукруглые, их устанавливают на раковину. Другой вариант – поверхности для нарезки с дуршлагом.

Громоздкие модели стоит выбирать, только если у вас просторная кухня и есть необходимость в переработке большого количества овощей. Дуршлаг находится прямо над раковиной, поэтому можно смело открыть воду, чтобы мыть овощи для нарезки и споласкивать нож. Также такая модель удобна для чистки овощей.

В продаже есть деревянные, пластиковые и стеклянные изделия. Учитывая близость воды, лучше отдать предпочтение легкому и практичному пластику.

Доска с контейнером для продуктов

Это уже целый ящик, в верхней крышке которого находится разделочная поверхность и отверстие. В процессе нарезки продукты сметают в отверстие, откуда они попадают в выдвижной ящик. Удобно для салатов, рагу и других блюд, требующих большого количества разнообразных ингредиентов.

В линейке есть разные варианты дизайна. Чаще всего разработчики играют с формой, количеством ящиков и способам доступа к ним.

К этому же ряду стоит отнести хлебные доски с отсеками для крошек. Очень удобно, так как крошки не придется собирать по столу, а можно высыпать птицам.

Комбинация с весами для максимальной точности

Совместив два важных приспособления, дизайнеры кухонных аксессуаров создали умный девайс. Такая модель нужна хозяйкам, которые любят готовить точно по рецептам. Нарезанные продукты не составит труда взвесить и тут же добавить недостающий кусочек.

Сколько нужно досок на кухне

По санитарным нормам положено иметь пять досок для нарезки различных групп продуктов. Количество можно уменьшить, если вы очень мало готовите дома, и увеличить, если вы постоянно орудуете на кухне.

У активных хозяек должны быть отдельные разделочные поверхности:

• Для сырого мяса – прочная, легкая в уходе, допускающая дезинфекцию. Подойдет торцовая или каменная.
• Для свежей рыбы – если не рубить, то можно взять стеклокерамическую или стеклянную.
• Для продуктов, не подвергающихся тепловой обработке.
• Для овощей и зелени. Сгодится пластиковая или силиконовая, так как ее придется часто мыть.
• Для хлеба. Материал подойдет любой, главное, чтобы она была компактной и хранилась отдельно. Удобны варианты с петлей для подвешивания.

Красиво смотрятся наборы разделочных досок, но в них входят изделия из одного материала. Если это деревянный набор, то докупите еще небольшую силиконовую и стеклянную, они не займут много места, но пригодятся для «мокрых» работ.

Размер и форма – по назначению и предпочтениям

Определиться с размером разделочной доски просто. Ориентируйтесь на размер продуктов и их количество.

• Для разделки курицы, мяса и рыбы рекомендуется доска 30 на 50 см толщиной 3-4 см.
• Для нарезки овощей для салатов и различных блюд – 20 на 30 см.
• Для хлеба – 20 на 30 см.
• Маленькие дощечки подойдут для сыра и колбас для бутербродов, зелени.

Помимо круглых, прямоугольных и квадратных разделочных досок, есть модели в виде яблок, помидоров, рыбы, полумесяца. Не спешите улыбаться, форма помогает не перепутать приспособления и обойтись без подписи.

Для повседневных задач самая удобная форма – прямоугольная, ее же проще хранить на кухне. Круглые нужны для пиццы, пирогов, караваев, тортов.

Разделочные поверхности далеко не всегда гладкие. Очень часто встречаются бороздки. Они нужны для сбора сока от продуктов. Такие модели подходят для овощей, фруктов, мяса.

Подумайте – как вы будете хранить кухонные доски. Наборы часто продаются с подставками. Это красиво и удобно, но потребует места на столе или в шкафу. Удобны подвесные варианты с отверстием или петлей для подвешивания. В таком виде аксессуар быстрее высыхает и не подвергается плесени.

Советы по ежедневному и периодическому уходу

Все кухонные предметы нужно тщательно мыть и дезинфицировать. Соблюдайте рекомендации, чтобы доски служили долго, а еда на столе была безопасной.

1. Изделия из пластика, фанеры и стекла мойте горячей водой с моющим средством и протирайте.
2. Деревянные ошпаривайте кипятком, а если заметили налет или вкрапления грязи (продуктов), поскоблите ножом. Не держите дерево в воде для отмачивания и не храните вблизи плиты, чтобы не разбухало и не рассохлось.
3. Для дезинфекции стекла, пластика, искусственного камня можно использовать соду. Для устойчивых к кислотам материалов подойдет уксус.
4. Красивые разделочные доски под гжель, хохлому и другими узорами используйте только с неокрашенной стороны.

Не ленитесь посмотреть отзывы о производителе и прочитать инструкцию к товару. Поделки ручного труда красивы, но им лучше доверить функции декора, так как нет никаких гарантий безопасности.

Какую разделочную доску из массы предложений выбрать для кухни, решать вам! Присмотритесь в магазине к разным моделям, сопоставьте задачи и интенсивность использования, место для хранения и финансовые возможности. Возможно, вы предпочтете чаще покупать и менять дешевые изделия или предпочтете добротность и красоту.

Лучшие деревянные и пластиковые разделочные доски

В наши дни разделочные доски используются не только в процессе приготовления пищи, но и для украшения интерьера и подачи некоторых видов блюд. В каталоге PosudaMart представлен широкий ассортимент этой кухонной утвари, но среди многообразия марок, материалов и форм выделяются абсолютные хиты продаж, которые на протяжении 2017 года пользовались наибольшей популярностью, и мы представляем вашему вниманию их краткий обзор.

Часть 1. Деревянные разделочные доски

Среди разделочных досок из дерева первое место в рейтинге бестселлеров 2017 года занимает минималистичная и практичная разделочная доска под темное дерево от известного производителя премиальных кухонных ножей Wuesthof (Германия). Изделие размером 40×25×3 см выполнено из массива бука и особым образом обработано для придания поверхности дополнительной прочности. Резиновые ножки в нижней части разделочной доски исключают скольжение, удерживая ее на месте, и надежно защищают столешницу от царапин. С двух торцов имеются стильные выемки, которые используются в качестве ручек.На втором месте в нашем рейтинге практичная и необыкновенно красивая разделочная доска Continenta (Германия) размером 36.5×25×2.8 см. Изготовлена из экологически чистой древесины акации, пропитанной специальным растительным маслом благодаря чему нож не оставляет царапин во время нарезки продуктов. После нарезки продуктов все крошки и лишняя жидкость попадают в специальный желобок, проходящий по всему периметру доски и позволяющий соблюсти максимальную чистоту на столе. Поверхность доски, украшенная необычным шахматным рисунком и металлическим значком, выглядит очень стильно, благородно и дорого.Третье место заняла оригинальная бамбуковая разделочная доска 42×31×4 см, входящая в серию кухонных аксессуаров TWIN Accessories знаменитой немецкой компании-производителя посуды и ножей Zwilling J. A. Henckels, выпускающей также премиальные ножи и разнообразную посуду для готовки. Доску можно использоваться с обеих сторон для нарезки практически любых продуктов: мяса, рыбы, хлеба, овощей и фруктов, а также для сервировки таких блюд, как ростбиф, стейк, брускетты, суши и т. д. Среди особенностей изделия выделяются высокая твердость и износостойкость поверхности, безопасность для лезвия ножей, долговечность, модный дизайн и самовосстанавливаемость материала (следы от ножа разглаживаются после мытья).Следующий бестселлер в нашем рейтинге — аккуратная, удобная, выполненная по-немецки прагматично разделочная доска 40×30 см из массива бука от Wuesthof. Доска надежно защищает столешницу от царапин. Обработанная особым образом древесина обеспечивает высокую прочность и износоустойчивость поверхности. Резиновые ножки в нижней части разделочной доски исключают скольжение. С двух торцов изделия имеются стильные выемки, которые используются в качестве ручек.Завершает наш хит-парад деревянных разделочных досок подвесная доска 18×28 см из светлого бука, серии Panoply от французской фирмы Cristel. Этот старинный европейский бренд имеет более чем 200-летнюю историю, и надежно зарекомендовал себя как лидер в производстве кухонной посуды и аксессуаров класса «лакшери». Концепция серии Panoply предполагает удобное расположение кухонной утвари таким образом, что они всегда находятся в рабочей зоне во время приготовления пищи. Бесшовные соединения и возможность подвесить держатель под любым удобным углом обеспечивают красоту и функциональность рабочего места.

Часть 2. Пластиковые разделочные доски (наборы)

Среди самых популярных наборов разделочных досок из пластика на первом месте заслуженно находится стильный комплект Index британской марки Joseph&Joseph. Набор из 4-х разделочных досок изготовлен из пищевого пластика, не впитывает запахи, устойчив к загрязнениям. Благодаря специальным указателям вы никогда не перепутаете, для чего предназначена та или иная разделочная доска: для мяса, рыбы, овощей или для хлеба, а компактная стальная подставка позволит хранить все доски в одном месте. Можно мыть в посудомоечной машине.Не меньшей популярностью пользуется расширенный набор Index от Joseph&Joseph. Комплект состоит из компактного кейса из высококачественного пластика, четырех маркированных разноцветных разделочных досок для разного типа продуктов и четырех самых необходимых на кухне ножей, также промаркированных. Доски двусторонние, с нескользящими подставками с обеих сторон. Выполнены из специального материала, который практически не затупляет ножи и при резке не оставляет микроскопических частиц на пище (в отличие от деревянных и обычных пластиковых досок).На третьем месте рейтинга расположилось оригинальное и практичное решение для кухни от немецкой компании Leifheit — разделочная доска на высоких ножках со сменными поверхностями серии кухонных аксессуаров Comfortline. При помощи этого универсального приспособления для нарезки и разделки продуктов можно с легкостью придерживаться гигиенической чистоты во время готовки. Четыре сменных поверхности, зеленая для овощей, красная для мяса, синяя для рыбы и белая для хлеба, легко запоминаются по цветам для каждого вида продуктов. Каждая поверхность надежно крепится к доске при помощи специальных приспособлений. Поверхность так же легко снимается с доски для удобного перемещения нарезанных продуктов в кастрюлю или сковороду. На поверхности доски предусмотрено углубление для сбора жидкости. Резиновые ножки обеспечивают хорошую устойчивость доски и препятствуют скольжению.Все гениальное просто, и это доказывает набор разделочных досок от Joseph&Joseph, занявший в нашем рейтинге четвертое место. Комплект из трех разделочных досок разных размеров оригинальной изогнутой формы можно использовать отдельно для продуктов разного типа: для мяса, рыбы, хлеба, овощей и фруктов. Текстурированная поверхность препятствует прилипанию кусочков пищи, а закругленные края помогут ссыпать продукты точно в посуду. Нескользящая основа обеспечит устойчивость при использовании. Доски плотно прилегают друг к другу для компактного хранения и устанавливаются вертикально для лучшей организации рабочего пространства на кухне.Завершает наш рейтинг набор из трех разделочных досок Bistro серии кухонные аксессуаров знаменитой швейцарской посудной компании Bodum, известной своим оригинальным современным дизайном и высокотехнологичными решениями для кухни. Набор досок от Bodum — это та самая изюминка, которой порой так не хватает кухне. Выполненные из экологически чистого силикона, доски не впитывают жир и загрязнения, не боятся соприкосновения с режущей поверхностью ножа и отлично моются. Отличие в размерах смотрится особенно оригинально — установленные в подставке разноцветные доски можно использовать как самостоятельный элемент оформления интерьера кухни. Находясь в подставке, набор занимает минимум полезного пространства кухонной столешницы или шкафчика. Каждая из досок промаркирована рисунком, изображающим продукт, для резки которого она предназначена.

©PosudaMart

Разделочная доска своими руками

На уроках труда в школе у мальчиков была такая тема: «Разделочная доска своими руками». Ребята делали кухонные принадлежности, как умели, и дарили мамам на Восьмое марта. Дощечки чаще получались корявенькими, зато были любовно украшены простой резьбой или выжженным рисунком. Теперь мальчики выросли, и многим уже хочется сделать что-нибудь более пристойное, чтобы удивить и порадовать жену. Как смастерить действительно хорошую разделочную доску, которая не рассохнется через пару месяцев использования, читайте в нашей статье.

Основные правила

Срок службы вашей поделки будет зависеть от качества выбранной древесины. От бюджетной, но слишком мягкой сосны отказываемся сразу – для доски нужен более плотный и влагостойкий массив, который не покоробит от постоянного мытья, и не побоится ножа. Лучше всего с этой задачей справятся:

• Дуб;
• Бук;
• Акация;
• Груша;
• Вишня.

Форма доски может оказаться самой разной, как и размер, но в любом случае на ней должно быть удобно работать с определенным типом продуктов. Способ хранения самодельной утвари тоже стоит продумать сразу. И если вы, к примеру, планируете ее вешать на крючок, значит, понадобится предусмотреть где-нибудь с краю или на ручке достаточно большое отверстие.

При изготовлении доски с ручкой, проследите, чтобы ее ось точно совпадала с центральной линией основного полотна. В противном случае держать на весу громоздкий предмет будет тяжело и неудобно.

Простой вариант для начинающих

Для работы понадобится обрезная доска толщиной минимум 20 мм. Здесь лучше не скупиться и выбрать лучший сорт древесины – Экстра или класс А, то есть без сучков и червоточин. Инструмент – стандартный для самостоятельной обработки дерева: электролобзик, дрель, шлифмашинка, стамеска, тисы, а также карандаш и рулетка.

Порядок работ:

1. Вырезать из бумаги шаблон – лучше всего нарисовать его на сложенном пополам листке, чтобы добиться точной симметрии.
2. По выкройке сделать разметку на подготовленной цельной доске.
3. Электролобзиком выпилить заготовку по контуру. Если у вас сложный эскиз, предусматривающий дуги малого радиуса, эти участки лучше прорезать, установив пилку по металлу – она дает более точную линию.
4. Заготовку доски необходимо тщательно отшлифовать, используя круги разной зернистости. Обязательно нужно снять фаски и ошкурить все углы.
5. Полностью готовое изделие обработать вазелиновым маслом, давая ему хорошо впитаться и высохнуть, повторив эту операцию несколько раз. Кстати, не стоит гоняться за супердорогим минеральным маслом «специально для досок». Это та же жидкость, что продается в любой аптеке, просто названная по-другому.
6. Когда масло начнет проступать на поверхности, его нужно удалить сухой ветошью и оставить доску на сутки до полного высыхания.

Наборные и торцевые доски для опытных

Шикарно смотрятся наборные доски из склеенных ламелей разных по цвету пород дерева – их отличают красивые и ровные контрастные полоски. Для этого просто чередуют светлые (береза, клен, ясень) и темные сорта древесины (махагони, бук, мореный дуб). Еще более сложный вариант, когда склеенный блок разрезается поперек и заново собирается уже в другом порядке. В результате получают очень эффектную «шахматку».

Но чтобы создать такую заготовку, и инструмент нужен посерьезнее:

• Строгальный или рейсмусовый станок;
• Круглопильный станок;
• Щитовые столярные ваймы или мощные струбцины.

Все заготовки для торцевой доски необходимо тщательно выровнять на круглопильном станке, чтобы они плотно подгонялись друг к другу. Иначе между ламелями появятся щели, и тогда ни клей, ни струбцины с ними не справятся.

Порядок изготовления разноцветного щита:

1. Светлые и темные бруски пропустить через рейсмус, чтобы получить на выходе заготовки одинаковой ширины.
2. Уложить бруски в кассету-шаблон, скомпоновав их так, как нравится. Перевернуть каждый на бок и распределить по всей поверхности клей. Для изготовления кухонной доски подойдет любой влагостойкий состав по дереву например, Titebond III Ultimate или Клейберит-303.2.
3. Вернуть заготовки в исходное положение и плотно подогнать друг к другу. Зафиксировать в ваймах примерно на сутки, пока клей не застынет. Инструмент лучше сразу заклеить малярным скотчем, чтобы потом не пришлось мужественно счищать с него намертво прилипший состав.
4. Достать доску из зажимов и зачистить стамеской поверхность, убрав излишки проступившего клея.

Наборная доска может получиться весьма массивной, и чтобы хозяйке с ней было удобнее управляться, лучше по бокам фрезером выбрать глухие ручки-пазы.

В принципе, полосатый щит уже готов, и можно вырезать из него кухонную доску по описанной выше технологии. Но те, кто хочет перейти на следующий уровень и сделать шикарную «шахматку», продолжат работу. Здесь уже нужно будет распустить заготовку поперек на новые бруски толщиной 25-30 мм. Дальше из них собираем очередной щит по уже освоенному принципу. После высыхания и многократной шлифовки разными абразивами останется только обработать кухонную доску минеральным маслом.

Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей? — Гала Центр

Хозяйки тратят немалые деньги на покупку идеального ножа, совершенно не задумываясь о качестве разделочной доски, с которой он постоянно контактирует. Ножи тупит не еда, а поверхность, с которой он соприкасается. И чем она тверже, тем быстрее лезвие теряет остроту. Лучшее сырье для производства кухонных аксессуаров — древесина и пластик. Однако даже в этой категории есть разные типы материалов, которые признаны фаворитами шеф-поваров. Как выбрать идеальную разделочную доску для домашней кухни, рассказываем дальше в нашей статье. 

Что лучше — разделочные доски из дерева или пластика

Долгие годы производители кухонной утвари выпускали исключительно деревянные доски. Но в какой-то момент стало понятно: их сложно дезинфицировать и нужна альтернатива. Так появились главные конкуренты дерева — кухонные гаджеты из пластика. Однако в ходе исследования, ученые обнаружили, что при резке на пластике остаются бороздки, в которых могут спрятаться микробы. Дерево сложнее дезинфицировать, но на его поверхности не так много глубоких царапин. Также ученые определили, что тип дерева тоже имеет значение. Древесина лиственных пород — самая гигиеничная. Микробы, попадающие на ее поверхность, погибают после ее высыхания. А вот мягкие породы дерева в процессе контакта с ножом образуют бороздки, в которых могут размножаться бактерии. Яркий пример твердой древесины — акация. Из нее получаются отличные досочки для разделки Satoshi самых разнообразных продуктов. Также отличным выбором станут коллекции кухонных досок из бука и березы. 

После проведенного эксперимента, ученые советуют использовать пластиковые доски для разделки мяса, а деревянные — для нарезки овощей или любых готовых продуктов — сыра и хлебобулочных изделий. Почему именно пластиковые досточки подходят для разделки мяса, птицы и рыбных деликатесов? Потому что их легче дезинфицировать. Нам нравится яркая коллекция досок из пластика Vetta. Помимо сочных красок привлекает внимание и форма. Аксессуары выполнены в виде перца.

Какие разделочные доски безопаснее — из пластика или древесины

Кто как не профессиональный шеф-повар знает все о кухонных гаджетах? Вместо того, чтобы выбирать вслепую, лучше прислушаться к мнению владельца нью-йоркского ресторана The Meatball Shop — Дэниела Хольцмана. Дома и в ресторане он использует исключительно деревянные разделочные дочки. Исключением являются рыбные продукты. Поскольку дерево пористый материал, быстро абсорбирующий запахи, Дэниель советует работать с рыбой исключительно на пластиковых аксессуарах. При этом они не должны быть скользкими, чтобы исключить риск соскальзывания ножа. Идеальным решением станут изделия из полиэтилена или полипропилена. Это лучший выбор для ваших ножей. Также подходят досочки с антискользящим покрытием. В комплекте как раз три цвета для разделки разных продуктов. 

Хольцман уверяет: вы можете использовать один и тот же аксессуар для работы с овощами и мясом, если после каждого применения будете мыть его горячей мыльной водой. Согласно тесту, проведенному американской лабораторией Test Kitchen, деревянные и пластиковые изделия не содержали бактерий после обработки горячим мыльным раствором. Также существует ошибочное мнение, что древесина накапливает микробы, а потому опаснее пластика. На самом деле это не так. Если регулярно дезинфицировать и правильно ухаживать за кухонными гаджетами они будут абсолютно безопасными независимо от материала изготовления. И наоборот — если их плохо мыть, они станут рассадником микробов. Единственная разница между пластиком и деревом, натуральный материал нужно регулярно смазывать пищевым маслом, чтобы он эффективно отталкивал влагу.  

Это интересно: Только 2 из 10 домохозяек знают, как правильно выбрать набор кастрюль

Бамбуковые разделочные доски — плюсы и минусы

№1. Высокая прочность. Не смотря на легкий вес, эти изделия невероятно твердые, что делает их лучшим выбором для ножа. Бамбук не тупит его режущую кромку. Он устойчив к царапинам и служит дольше деревянных аналогов. 

№2. Водонепроницаемость. Бамбуковая разделочная доска плохо абсорбирует влагу, а потому у нее меньше шансов деформироваться и растрескаться. 

№3. Природные антибактериальные свойства. На бамбуке микробы не живут. Большинство из них (до 70%) умирают уже в первые сутки. Остальные вы смоете горячей мыльной водой. Идеальный гигиеничный вариант для вашей кухни. 

№4. Простой уход. Бамбук не поглощает запахи и сок продуктов, а потому вам нужно ее просто мыть мыльным раствором и раз в месяц смазывать маслом.  

№5. Экологически чистый продукт. Биоразлагаемый материал не вредит окружающей среде. К тому же бамбук — это трава, которая быстро растет без применения химических стимуляторов. 

Непористые и устойчивые к царапинам бамбуковые доски для разделки продуктов — один из лучших вариантов для кулинарной жизни.

Перед первым применением обработайте досочку минеральным маслом и оставьте на ночь в вертикальном положении. Масло создает пленку, отталкивающую воду. Повторяйте процедуру ежедневно в течение недели, затем делайте обработку раз в месяц. Если на изделии появились пятна, используйте пищевую соду. Для дезинфекции используйте раствор уксуса. Отличный выбор — бамбуковая досочка Vetta Гринвуд.

Какая разделочная доска лучше — из бука или бамбука

Сначала уточним, что бамбук — это жесткая трава, которая по степени твердости находится между орехом и кленом. (По шкале Янка, общему стандарту, определяющему твердость дерева: орех —1010, бамбук — 1380, клен — 1450). Тем не менее бамбук более твердый и менее пористый, чем большинство твердых пород дерева. Обладая высокой плотностью, материал устойчив к образованию царапин и рубцов. Также он плохо абсорбирует жидкости. 

Бук имеет 1300 фунтов силы твердости по шкале Янка. Плотные волокна не впитывают влагу, устойчивы к порезам, не тупят ножи. 

И главный вопрос: Какая доска лучше — из бука или бамбука? По мнению экспертов, это очень спорный вопрос и точного ответа на него нет. Давайте пройдемся по основным критериям выбора:

#1. Прочность. Если говорить о прочности, то бамбук более устойчив к царапинам чем дерево. Вместе с тем он может быстрее расколоться если его не смазывать минеральным маслом. К тому же если судить по остроте ножа, бамбуковые изделия тупят его быстрее бука. 

Вывод: порезов будет больше на деревянной поверхности, но нож затупит быстрее бамбук. 

#2. Гигиеничность. Для работы с продуктами, выделяющими сок, лучше всего подходят бамбуковые аксессуары. Однако и буковая досточка не падает лицом в грязь. При правильной дезинфекции она остается безопасной. 

Вывод: бамбуковый аксессуар (также, как и пластиковый) хорошо подходит для мяса, а буковый — для всех остальных продуктов. В идеале держать на кухне сразу двух помощников, чтобы готовить быстро и безопасно. 

Лучшие породы древесины для разделочных досочек — клен, вишня, бук, тик, орех.

Подводим итоги: какую разделочную доску купить для кухни

На вашей кухне должно быть две разделочные досточки — пластиковая и деревянная. Пластиковая используется для разделки рыбных деликатесов, птицы, мяса. Причем для каждого продукта отдельная. После применения изделие обязательно моется в посудомоечной машине или дезинфицируется вручную. Деревянная — для работы с овощами и фруктами. Держите аксессуар в чистоте и регулярно смазывайте маслом. Для разделки жаренного мяса вам понадобится третья разделочная доска. Также вы можете безопасно нарезать жаренное мясо на своей овощной дощечке.

Не пропустите: Силикон или нейлон: как выбрать кухонные принадлежности, которые не плавятся

Как правильно очищать и дезинфицировать разделочные доски

Древесина и пластик обладают разными характеристиками, поэтому требуют разного ухода. Кухонные гаджеты из пластика рекомендуется мыть при высоком температурном режиме в посудомоечной машине. А вот дерево после нескольких автоматических моек быстро испортится, поэтому необходима только ручная чистка. 

Необходимо выполнить следующие шаги:

• Смойте загрязнения из кухонного аксессуара
• Потрите поверхность водой с мылом чтобы эффективно очистить трещинки и бороздки
• Продезинфицируйте изделие
• Тщательно высушите в хорошо вентилируемом месте.

Пластиковые разделочные доски дезинфицируются средствами с содержанием хлора. Хороший выбор — медицинский антисептик без запаха — хлоргексидин. Он не несет вреда для здоровья человека и эффективно убивает бактерии. Смочите ватный диск раствором, тщательно протрите досточку и оставьте на 10 минут. После тщательно промойте горячей водой. Если в изделии остался плохой запах, устраните его смесью перекиси водорода и уксуса. 

Деревянные доски для разделки продуктов дезинфицируются средствами на основе четвертичных аммониевых соединений. Хлор им противопоказан, поскольку нейтрализует природные антибактериальные свойства дерева.  Эксперимент показал: после протирания количество вредных микроорганизмов на деревянной поверхности уменьшилась с 205 000 до 3 000.

В какой-то момент чистки и дезинфекции может оказаться недостаточно. Чем больше канавок и чем они глубже, тем лучше кухонный гаджет поглощает влагу и накапливает бактерии. Если на изделии образовалось много глубоких бороздок, пришло время отправить его на заслуженный отдых и обзавестись новой помощницей. А лучше сразу несколькими, чтобы спокойно работать с разными продуктами и не переживать за свое здоровье. 

Разделочная доска из дерева

Разделочная доска из дерева — идеальный выбор для кухни

Кухонная доска — незаменимый атрибут любой кухни, без которого не обходится ни один уважающий себя повар. Современные производители предлагают широкий выбор разделочных досок, выполненных из различных материалов и имеющих различную конфигурацию. Доски могут быть даже встроенными и передвигающимися по краю мойки. Делается все возможное, чтобы процесс приготовления пищи вызывал только положительные эмоции. Несмотря на огромное количество разнообразных материалов, разделочные доски деревянные остаются самыми популярными, безопасными и удобными.

Почему древесина — самый лучший материал?

Древесина во все времена считалась лучшим натуральным материалом для производства кухонной утвари. В чем же причина такой популярности? Прежде всего, изделия из дерева отличаются особым живым теплом, дарящим положительную энергетику и благотворно влияющим на здоровье человека.

Изделия из натуральных материалов экологически чистые и не выделяют вредных веществ, что очень важно для приготовления качественной пищи. Некоторые сорта деревьев обладают антибактериальным эффектом. На разделочных досках, изготовленных из такой древесины, не размножаются бактерии и грибки.

Разделочные деревянные доски служат прекрасным украшением интерьера кухни и создают уютную атмосферу. Декоративный вид таким изделиям придает роспись или новый вид украшения — декупаж. Можно красивые декоративные деревянные доски купить для подарка.

Какая древесина используется для производства кухонных досок?

На планете растет более тысячи пород деревьев. Древесину многих из них человек использует в личных целях. Каждое дерево обладает своими свойствами и применяется для определенных целей. Какие же породы используются для производства разделочных досок?

• Сосна

  — недорогой, но достаточно мягкий материал, обладающий лечебный действием. Фитонциды, выделяемые сосновой древесиной, убивают микробов и благотворно воздействуют на органы человека. Выделение полезных веществ не прекращается даже после обработки сосны. Недостатком этого пиломатериала является недолговечность.

• Лиственница

  — ценный и прочный материал, устойчивый к сырости и размножению различных гнилостных грибков. Красивый цвет и хорошая структура делает лиственницу одним из лучших материалов для изготовления разделочных досок из дерева.

• Бук

  — твердая древесина, отличающаяся розовым цветом и необычным рисунком. Однако, бук обладает и недостатком — хорошо впитывает влагу. Именно поэтому изделия из бука покрываются лаком. Разделочные доски из этого пиломатериала служат только для нарезки сухих продуктов.

• Дуб

  — наиболее прочный и долговечный материал. Доска для кухни из дуба не боится сырости и будет служить долгое время. Во время эксплуатации древесина не выделят вредных веществ, не теряет свой привлекательный внешний вид и трескается и не рассыхается.

• Орех

  — умеренно твердый материал, который легко обрабатывается и отличается ровной и крупной текстурой. Кухонные доски, изготовленные из ореха, не боятся влаги и имеют высокую износоустойчивость.

• Ясень

  — материал, не уступающий по прочности дубу, но имеющий свои особенности: выразительную текстуру, влагонепроницаемость, устойчивость к деформации.

• Вишня

  — красивый материал, обладающий высокой плотностью, который по своим декоративным качествам превосходит все используемые для производства кухонных досок пиломатериалы.

Независимо от породы древесины, все разделочные доски из дерева отлично впитывают запахи, поэтому рекомендуется иметь несколько досок: для мяса, рыбы, хлеба и овощей. Рекомендуется приобрести набор разделочных досок и использовать каждый его элемент строго по назначению.

Несколько секретов выбора разделочной доски из дерева

Существует несколько секретов, которые помогут сделать правильный выбор. Прежде всего, при покупке такого кухонного атрибута необходимо внимательно взглянуть на его внешний вид. Это позволит сделать некоторые выводы. Так, разделочные доски из натурального массива дерева имеют цельный древесный рисунок.

Широкую популярность получили кухонные доски, изготовленные из узких полосок — делянок. Такие изделия гораздо дольше прослужат на кухне, чем доски из цельной древесины при условии правильного ухода. Их нельзя надолго оставлять во влажной среде, что может привести к расслоению и попаданию частичек древесины в пищу.

Профессиональные повара в большинстве случаев используют так называемые торцовые разделочные доски, в которых волокна располагаются не параллельно режущей поверхности, а перпендикулярно ей. Такая поверхность отличается большей долговечностью и прочностью. Ножи при использовании торцевой доски требуют более редкой заточки, что очень важно для поваров, готовящих блюда в течение всего дня.

Оливковое масло — лучший материал для пропитки кухонных досок

Для увеличения срока эксплуатации следует пропитывать разделочные доски растительными маслами. Оливковое масло — лучший вариант для пропитки, использование которого приведет к достижению следующих целей:

• не портится внешний вид кухонной доски;
• не наносится вред здоровью;
• увеличивается срок службы изделия.

При правильном уходе разделочные доски из дерева прослужат долгие годы своим хозяевам и сделают приятным процесс приготовления пищи.

Разделочная доска: от истории до многообразия

Разделочная доска кажется, что ни на есть, самым простым кухонным прибором или утварью. Но атрибут этот обязательный для каждой хозяйки. Невозможно представить приготовление какого-либо блюда без использования разделочной доски. Когда же она появилась впервые и сколько ей лет? Какими бывают разделочные доски и какая из них считается лучшей?

История разделочной доски

В времена античности в роли разделочной доски выступала любая более-менее ровная каменная глыба. Служила она для разделывания мяса животного. Постепенно ее использовали и для приготовления другой пищи. Однако, мыть такую глыбу было непросто. Уход за разделочной доской из камня был некачественным.

Спустя каких-то два столетия человечество пришло к деревянным разделочным доскам. В ход шли сосна, береза, дуб и бук. Обработка дерева в те времена была примитивной и такие доски быстро приходили в негодность. Тем не менее, в таком виде они «встретили» XX век.

Немецкий химик Мюллер и советский ученый Андрианов в 40-е годы двадцатого столетия дали домохозяйкам оценить все преимущества пластиковых разделочных досок. Они отличались высокой стойкостью к теплу, кислотам, растворителям и воде, гигиеничностью, разнообразием форм, размеров и цветов.

Виды разделочных досок

Неизменными и пользующимися спросом повсеместно считаются разделочные доски следующих видов:

• Деревянные — они были есть и будут, популярными материалами сейчас считаются акация и бамбук.

• Пластиковые — пользуются популярностью благодаря многообразию расцветок и легкости в очистке и эксплуатации.

• Стеклянные — точнее, из стеклокерамики, для взыскательных хозяек они могут быть в виде портрета, натюрморта или пейзажа.

• Каменные (гранитные или мраморные) — пришедшие к нам из античных времен, но во многом изменившие свой вид к лучшему, считаются «живыми» и «дышащими» досками.

Какая разделочная доска лучше и как правильно ее выбрать?

Понятия «лучшая разделочная доска» не существует. Ведь, в идеале, на кухне их должно быть минимум четыре. Одна для птицы и мяса, вторая исключительно для рыбы, третья «хлебная», четвертая для овощей, колбасы, сыра и прочего. Неоспорим тот факт, что для мяса и сырых продуктов лучше иметь пластмассовую доску, для термически обработанных продуктов — деревянную. Чтобы члены семьи не путали их лучше купить доски с картинками: рыба, хлеб, помидор. Или разнообразить их по цвету.

Самой идеальной формой для разделочной доски считается прямоугольник. Это совет профессиональных поваров. Любая другая экзотическая форма (круг, овал, квадрат) подходит больше для сервировки.

Подходящий размер этой утвари — средний. Доска размером 30 см на 50 см больше подойдет для мяса и рыбы, размером 20 см на 30 см — для всего остального. Слишком маленькие доски не вмещают необходимое количество ингредиентов, приходиться нарезать их партиями, в несколько этапов. Слишком большие доски проблематично хранить и мыть.

Чтобы полноценно оценить натуральный цвет продукта лучше купить доску черного, белого, серого или коричневого цвета. На них видны все недостатки продукта. Для тех, кому это не важно, придумали яркие и красочные доски с разнообразными фото и картинками.

Если обратить внимание на толщину доски, то оптимальной считается толщина в 5-10 мм. Однако, для рубки мяса с костями доска должна быть толще, больше 3 см.

Что касается материала, то доски из мягкого дерева (береза и сосна) считаются низкопробными, от того и дешевыми. Доска из дуба, бука и бамбука куда гигиеничнее, безопаснее и удобнее. Она дороже, но не тупит нож, не впитывает воду и запах. Доска, выполненная из клееной древесины (не цельный кусок) служит дольше.

Любительницей шеф-поваров является пластмассовая доска. Безопасная, легкая, прочная, не боящаяся влаги. Она должна иметь шероховатую поверхность. По такой не будут скользить продукты.

Для тех, кого не пробирает дрожь от скрежета металла по стеклу придумали яркие модели стеклянных досок. Они считаются самыми гигиеничными. Однако, продукты на такой поверхности постоянно «ускользают». Идеальна доска из жаропрочного стекла, имеющая прорезиненные ножки.

Каменная разделочная доска, а именно мраморная, обладает бактерицидными свойствами. Она — незаменимый помощник в работе с тестом. С ней оно прохладное, ровное и тонкое.

Вывод очевиден: выбор подходящей разделочной доски не прост. Но вполне возможен, если правильно и оптимально для себя учесть ее форму, цвет, размер и исходный материал.

Кухонные профессиональные разделочные доски

Разделочные доски Gastrorag

Выбор разделочной доски, как и выбор ножа, ответственное дело для любого повара – будь то профессионал или любитель. От этого в значительной степени зависит комфортная и безопасная работа на кухне и качество приготовления пищи.

Итак, на что нужно обратить внимание при выборе разделочной доски?

Прежде всего, это материал, из которого она изготовлена. Общее правило таково: он должен быть мягче, чем материал лезвия ножа, иначе режущая кромка инструмента очень быстро придет в негодность. Таким образом, от разделочных досок из стекла, керамики, натурального и искусственного камня лучше отказаться, как бы привлекательно они ни выглядели. Остаются пластик (полиэтилен, полипропилен) и дерево. Чему отдать предпочтение?

На предприятиях общепита по целому ряду причин безоговорочно побеждают пластмассовые разделочные доски. Они дешевле, гигиеничнее, их можно мыть в посудомоечной машине. Кроме того, пластик может быть окрашен в разные цвета, что помогает предотвратить перекрестное заражение продуктов бактериями: на доске определенного цвета можно разделывать определенный вид продуктов. Система обеспечения безопасности продуктов питания HACCP, действующая в Европе с 2006 г., предполагает следующее разграничение цветов разделочных досок:

• белый – для выпечки и молочных продуктов,
• зеленый – для овощей и фруктов,
• красный – для сырого мяса,
• желтый – для сырой птицы,
• синий – для сырой рыбы,
• бежевый – для мяса, прошедшего термообработку.

У нас вы можете купить профессиональные полиэтиленовые разделочные доски Gastrorag всех перечисленных выше цветов, а также удобные подставки для разделочных досок. Это универсальный инвентарь, который можно использовать как на профессиональной, так и на домашней кухне.

Справедливости ради, необходимо отметить, что пластмассовые разделочные доски более скользкие, чем деревянные, и работа с ними требует большей сноровки и аккуратности. Кроме того, повара часто жалуются, что они слишком мягкие, легко царапаются лезвием ножа и быстро покрываются «лохмотьями», в которых скапливаются грязь и бактерии. Однако к разделочным доскам Gastrorag это ни в коей мере не относится. Они изготовлены из полиэтилена высокой плотности и по твердости нисколько не уступают доскам из дерева.

13 Лучшие разделочные доски 2021

Amazon

После отличного поварского ножа мы чаще всего добираемся до разделочной доски. Это дает ровную, прочную поверхность для подготовки, защищая прилавки и тарелки от царапин. Он также служит хорошей подставкой для работы с горячими кастрюлями и сковородками (или даже работает как тарелка, когда вам лень). Они различаются по размеру от достаточно больших, чтобы вырезать индейку, до достаточно маленьких, чтобы разрезать лайм для украшения, бывают из таких материалов, как дерево, пластик или стекло, и могут быть толщиной от трех дюймов до миллиметра.

Каждый год в Институте хорошего домашнего хозяйства мы тестируем сотни кухонных инструментов с научной точки зрения и в реальных жизненных ситуациях. Чтобы найти лучшую разделочную доску , мы собрали 39 новейших, самых уникальных и самых продаваемых досок и сузили выбор до , чтобы протестировать 26 с лучшим разнообразием брендов, форм, размеров, материалов и стилей. Мы использовали крепкие немецкие и острые тонкие японские ножи, чтобы нарезать сочные спелые помидоры, свежую моцареллу, салями и морковь. Мы оценили, остались ли на разделочных досках соки, насколько легко их очистить после прилипания сыра и насколько хорошо они обрабатывают твердые и скользкие ингредиенты.Вот что мы обнаружили:

Лучшая в целом разделочная доска: Набор двухкомпонентных разделочных досок OXO Good Grips
Лучшая экономичная разделочная доска: Нескользящая бамбуковая разделочная доска Farberware
Лучшая разделочная доска для обслуживания: Sabatier Wood Разделочная доска
Лучшая разделочная доска для мяса: Разделочная доска Dexas Polysafe с колодцем
Лучшая разделочная доска для разделки: Joseph Joseph Chop2Pot Складная пластиковая разделочная доска
Лучшая деревянная разделочная доска: J.Двусторонняя разделочная доска K. Adams Maple
Лучшая разделочная доска для подарков : J. K. Поднос для закусок из клена Адамса
Лучшая универсальная разделочная доска: Разделочная доска серии Epicurean Gourmet
Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации: Catskill Craftsmen Wood End Grain Cutting Board
Лучшая доска для резки круглой древесины Круглый разделочный блок Boos Maple Wood End Grain
Лучшая разделочная доска из бамбука: Набор разделочных досок из трех частей Totally Bamboo
Лучшая универсальная разделочная доска: Бамбуковая разделочная доска Lipper International с вкладышами
Лучшая гибкая разделочная доска: Dexas Heavy Duty Grippmat Набор гибких разделочных досок

Какой тип разделочной доски самый лучший?

В ходе нашего тестирования мы подтвердили, что хорошая разделочная доска ровно лежит на столе и остается на месте, независимо от того, есть ли у нее встроенные ручки или нужно подложить под нее мокрое полотенце (удобный трюк, которому научились в кулинарной школе). Его также легко чистить, и он не сохраняет запаха и не коробится с течением времени. Мы не тестировали стеклянные разделочные доски, потому что мы слишком любим наши ножи (стекло быстро затупляет лезвие).

Какая разделочная доска лучше всего, деревянная или пластиковая? Если вам нужно было купить только одну разделочную доску, выберите пластик. Пластик более универсален, потому что при правильной стирке его можно использовать как для сырого мяса, так и для свежих овощей. Деревянные доски пористы, что затрудняет их надлежащую очистку. Перекрестное заражение бактериями, обнаруженными в мясе, может вызвать болезнь.

Какая разделочная доска для мяса самая лучшая? Лучшая разделочная доска для мяса — пластиковая, с колодцем для сбора сока. Пластиковые доски можно мыть более эффективно, они не задерживают сок, как деревянные. Их также можно часто мыть в посудомоечной машине для глубокой дезинфекции при высоких температурах. Некоторые разделочные доски, такие как наша лучшая разделочная доска для резьбы, также сертифицированы Национальным санитарным фондом, что означает, что они сделаны из поли (пластика) высокой плотности, что делает их непористыми и неабсорбирующими.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая общая разделочная доска

Набор разделочных досок из 2 предметов Good Grips

OXO
amazon.com

Разделочные доски

OXO были нашим фаворитом на протяжении многих лет. Нам нравится, как они держатся за прилавок и могут использоваться для приготовления самых разных блюд, от сырого мяса до свежих овощей. Их легко перемещать, что упрощает очистку, тем более что их можно мыть в посудомоечной машине.Они продаются по отдельности или в наборе, как показано здесь, с одной доской среднего размера и другой для подготовки.

2

Лучшая разделочная доска

Нескользящая бамбуковая разделочная доска

Farberware
walmart.com

9,17 долл. США

Во время наших тестов эта бамбуковая разделочная доска ни на что не сдвинулась. Несмотря на то, что он толстый, он все же был легким и его можно было легко перемещать для стирки. Нам понравилось, что он был относительно мягким и гладким сразу после упаковки, благодаря предварительному смазыванию, и остался таким после нескольких стирок. Он двусторонний, с углублением для обертывания средней толщины с одной стороны. Ручки бывают трех разных цветов, поэтому вы можете выбрать свой любимый или купить несколько для разных целей.

Нам также очень понравилась разделочная доска из твердой древесины размером 15 x 21 дюйм от Farberware. Она была достаточно большой, чтобы разрезать индейку, и достаточно легкой, чтобы ее можно было перемещать и чистить.

3

Лучшая разделочная доска для сервировки

Доска для резки дерева

Сабатье
амазонка.ком

Эта разделочная доска из смешанного дерева от Sabatier красиво смотрится на практичных моделях и . Может использоваться для нарезки и сервировки. Нам понравилось, что он остается на месте во время резки, когда под него кладут влажное бумажное полотенце, и что он кажется прочным благодаря своей толщине. Мыть вручную было легко, но мы рекомендуем держать под рукой пищевое масло для приправ, чтобы часто тереть его, чтобы оно оставалось гладким и без трещин.

4

Лучшая разделочная доска для мяса

Polysafe Pastry / Разделочная доска с колодцем

Эта большая разделочная доска размером 15 x 20 дюймов одобрена Национальным фондом санитарии как непористая и не впитывающая.Это означает, что после мытья его можно использовать как для мяса, так и для овощей. Нам нравится его большой размер и он хорошо собирает сок. Кроме того, она легкая, что упрощает очистку и хранение (распространенная проблема среди досок для вырезания предметов). Самое приятное, что можно мыть в посудомоечной машине, это огромный плюс, когда вы имеете дело с мясом.

Плата двусторонняя; его можно перевернуть и использовать как кондитерскую доску. Используйте его для замеса или раскатывания теста, преимущество его большого размера и невпитывающей поверхности.

5

Лучшая разделочная доска для разделки

Складная пластиковая разделочная доска Chop2Pot

Джозеф Джозеф
amazon.com

18,71 $

Иногда милые мелочи кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой, но эта складная разделочная доска является исключением. Он лежит ровно для измельчения, затем складываются по бокам, чтобы вы могли переложить еду в кастрюлю, не проливая .Он идеально подходит для небольших задач или резки партиями. Во время наших тестов он немного перемещался, но нам понравилась текстурированная режущая поверхность и ее новаторский дизайн. Его также очень легко мыть, и его можно мыть в посудомоечной машине.

6

Разделочная доска Maple Wood Pro-Classic

J.K. Адамс
amazon.com

74,99 доллара США

Нам было нелегко выбрать наш любимый J.K. Разделочная доска Адамса из семи протестированных нами.В целом, это были наши лучшие деревянные доски с точки зрения дизайна, портативности и простоты очистки. Нам понравилось, что на изображенной на фото доской для кухни Pro Classic 2.0 Maple есть слот для вашего телефона или планшета, чтобы легко (и без риска) пользоваться ею во время готовки.

Больше от J.K. Адамс:

• Двусторонняя разделочная доска Maple — наш лучший выбор для основной доски среднего размера 16 x 12 3/4 дюйма.

• Доска для вырезания Vermonter — это отличная доска для вырезания с очень глубоким углублением для сбора сока.Он прочный, с ручками на нижней стороне для удобства переноски; его также можно использовать для сервировки, особенно на барбекю, где мясо продолжает течь.

7

Лучшая разделочная доска для подарков

Поднос для закусок City Skyline

J.K. Адамс
uncommongoods.com

30,00 долл. США

Есть много китчевых разделочных досок в форме штата или с нанесенной картой.Хотя они кажутся отличным подарком, режущую поверхность не всегда можно использовать, потому что она мала в странных местах или слишком загружена до такой степени, что вы боитесь испортить ее следами от ножа.

Поднос для закусок из клена от J.K. Адамс — это личных, минималистичных и очень полезных. Вы можете вырезать на стороне рисунка, но вы также можете перевернуть его, чтобы вырезать только на нижней стороне заготовки. Доска толстая и прочная, но ее легко перемещать и мыть. Как и все деревянные доски, для предотвращения растрескивания требуется время от времени смазывать их маслом.

8

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска серии Gourmet

Epicurean производит широкий ассортимент разделочных досок различных форм и размеров. Наш лучший выбор — разделочная доска серии Gourmet из-за ее размера и универсальности. При размере 14 1/2 «x 11 1/4», он достаточно большой, чтобы разрезать целую курицу или жаркое, с широким углублением для сбора сока с одной стороны, , но достаточно тонким и легким, чтобы его можно было бросить в раковину или посудомоечную машину. легкая очистка.Его также можно перевернуть для получения еще большей режущей поверхности. Нам понравилось, насколько ровно и прочно он лежал на прилавке, даже с подложенным под него мокрым бумажным полотенцем.

9

Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации

Плита для резки торцевого зерна древесины

Ремесленники Кэтскилла
amazon. com

135,17 $

$ 106,15 (21% Скидка)

Если вы ищете разделочную доску, чтобы оставаться на столе, доска Catskill Craftsmen Wood End Grain Cutting Slab — это то, что вам нужно.Доска размером 18 x 18 дюймов имеет толщину 3 дюйма и вес 27 фунтов. Его большая поверхность подходит для приготовления большого куска мяса или одновременного приготовления нескольких блюд.

Несмотря на то, что у него есть ручки для переноски, его непросто передвигать и стирать сложно. Она изготовлена ​​из древесины с торцевым покрытием, которая считается очень бережной для ножей, но требует более частой смазки и большего количества масла, чем другие типы разделочных досок.

10

Лучшая круглая разделочная доска

Кленовый круглый разделочный блок с торцевым зерном

Джон Боос
амазонка.ком

199,95 долл. США

John Boos известен своими прочными разделочными досками и поверхностями. Мы протестировали три разных стиля, в том числе изображенный на фото круглый разделочный блок с краями из кленового дерева, двустороннюю разделочную доску с краями из орехового дерева и разделочную доску с краями Cherry Rustic Edge.

В то время как нам понравились все три, мы были впечатлены тем, как хорошо кленовое дерево скрывает следы от ножей. Нам также понравилось, насколько толстыми и прочными были доски, но при этом они были достаточно легкими, чтобы их можно было перемещать и мыть.Встроенные ручки на двусторонней разделочной доске Walnut Wood Edge Grain сделали портативность проще, и мы не могли перестать смотреть — и трогать! — красивый дизайн.

11

Лучшая разделочная доска из бамбука

Набор разделочных досок из 3 предметов

Полностью бамбук
amazon.com

14,99 $

Как и клен, орех и вишня, бамбук плотный и хорошо удерживает воду и соки .Это хороший материал для разделочных досок, потому что он легкий и его легко чистить. Если дать ему полностью высохнуть после стирки, он не требует особого ухода, хотя частое смазывание бамбука маслом помогает предотвратить его растрескивание.

Этот набор из трех предметов уже много лет находится в наших домах. Меньший размер подходит для быстрой подготовительной работы, а больший — для более крупных задач. В наших тестах нам понравилось, что доски кажутся прочными и не двигаются, когда под ними кладут мокрое бумажное полотенце . Нам также понравились различные размеры и встроенная ручка для удобства переноски. Иногда доски коробились, но быстро меняли форму после быстрой стирки и правильной сушки.

12

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска из бамбукового дерева с инкрустациями

Липпер Интернэшнл
amazon.com

На этой доске каждый найдет что-нибудь для себя. Предпочитаете ощущение дерева? Используйте разделочную доску без коврика.Предпочитаете более легкую уборку или работу с мясом? Используйте один из шести ковриков с цветовой кодировкой. В наших тестах как деревянные, так и пластиковые поверхности показали себя хорошо. Нам особенно понравилось, как разделочную доску можно использовать в качестве держателя для циновок, чтобы они не двигались во время резки. Это также добавило веса коврику, по которой было приятно резать.

Доска снабжена продуманными деталями, такими как небольшие отверстия с обеих сторон держателя для легкого извлечения циновок, встроенные ручки и открытое место для хранения в нижней части доски, чтобы удерживать маты и способствовать правильной сушке.

13

Лучшая гибкая разделочная доска

Набор гибких разделочных досок Heavy Duty Grippmat

Коврики для резки часто кажутся слишком хрупкими, а их поверхность кажется твердой и скользкой, как будто вы режете прямо на прилавке. Платы Dexas Grippmat отличаются друг от друга: они имеют текстурированных поверхностей и захватов по всему дну . К тому же они немного толще, чем те циновки, к которым мы привыкли. Они поставляются в упаковке по четыре штуки и имеют цветовую маркировку.Нам понравилось, насколько они просты в использовании и как они не перемещаются во время резки. Plus, их можно мыть в посудомоечной машине.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Заместитель директора лаборатории кухонной техники
Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие разделочные доски | Отзывы Wirecutter

Чтобы прийти к заключению, мы потратили более 150 часов на собеседование с поварами и экспертами по материалам, измельчение большого количества продуктов и использование почти 30 разделочных досок. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом и лучше, чем конкуренты, выдерживают множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов. К тому же ни одна из плат не раскололась и не деформировалась из-за неправильного использования.

Наш выбор

OXO Good Grips Доска для резки и резки

Эта пластиковая доска лучше сопротивляется деформации, пятнам и запахам, чем другие протестированные нами пластиковые доски. Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желоб для сока отлично справляется с сбором жидкости.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 28 долларов.

Доска для резки и резки OXO Good Grips достаточно велика для большинства работ по резке и резке, ее легко чистить, и она имеет резиновые ножки по бокам, предотвращающие соскальзывание. Мы также были впечатлены тем, насколько эффективно желоб для сока удерживал жидкость.

Наш выбор

Если вас больше интересует разделочная доска из дерева, приобретите прямоугольную резьбовую доску Teakhaus от Proteak Edge Grain с ручкой. Тик достаточно твердый, чтобы можно было делать гладкие надрезы, но не настолько твердый, чтобы острие ножа притуплялось.Тик также лучше сопротивляется накоплению влаги, чем другие породы дерева.

Также отлично

OXO Good Grips Utility Доска для резки

Эта разделочная доска OXO — уменьшенная версия нашей основной пластиковой кирки. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, которые обеспечивают устойчивость во время измельчения.

Если у вас ограниченное пространство на кухне или вы предпочитаете использовать доску меньшего размера, мы рекомендуем приобрести меньшую версию нашего пластикового ножа, 10,39 на 14,78 дюйма OXO Good Grips Utility Cutting Board.Он отлично подходит для простых задач, таких как нарезка яблока или нарезка одной большой моркови. Доска OXO Utility Board имеет те же резиновые ножки, что и большая доска OXO; они надежно удерживают доску на месте во время измельчения. В отличие от нашего основного выбора, его желобок для сока не вмещает капли целого жареного цыпленка, но он все же полезен при нарезке пары сочных помидоров. Как и большая доска для резьбы OXO, которую мы рекомендуем, разделочная доска Utility противостоит деформации, пятнам и сильным запахам лучше, чем конкуренты.

Лучшие разделочные доски для вашей кухни по мнению шеф-поваров

Нотракс

Разделочные доски изначально создавались для защиты кухонных столешниц от царапин или истирания, но теперь мы знаем, что они играют не только ключевую роль в приготовлении пищи, но и в ее санитарной обработке. Таким образом, на хорошо укомплектованной кухне должно быть несколько разных разделочных досок для множества вещей, которые вам нужно будет разрезать. И хотя вы можете получить разделочную доску разных форм, размеров и материалов, лучшие разделочные доски позволяют безопасно и правильно нарезать все, от овощей и хлеба до сырого мяса, рыбы и курицы.

С точки зрения материала, дерево — хороший вариант разделочной доски. Деревянные разделочные доски обладают естественными антимикробными свойствами и часто достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать в качестве сервировочного элемента, они прочные и могут прослужить долгое время при правильном уходе (одна проблема с деревянными разделочными досками заключается в том, что их нельзя мыть в посудомоечной машине и поэтому необходимо тщательно мыть руки для дезинфекции и регулярно обрабатывать, чтобы предотвратить деформацию или растрескивание). Бамбук — еще один хороший вариант для разделочной доски, поскольку он также обладает антимикробными свойствами, хотя он немного тяжелее, чем другие варианты дерева, и в результате немного тяжелее действует на ножи.

А еще пластик. Хотя многие люди думают, что пластиковые разделочные доски являются наиболее гигиеничными, поскольку их можно мыть в посудомоечной машине, щели и рубцы от ножей, обнаруженные на пластиковых разделочных досках, могут задерживать и распространять бактерии, если их не очистить должным образом. Поэтому независимо от того, какой материал вы выберете — а разные материалы подходят для разных целей — всегда обязательно тщательно очищайте разделочную доску, когда закончите ее использовать.

БОЛЬШЕ ОТ FORBEST Лучшие фритюрницы для легкого и здорового приготовления пищи Автор: Christian de Looper

Кроме того, вы выбираете тип разделочной доски.Тим Холлингсворт, шеф-повар и владелец Otium, CJ Boyd’s и Free Play в Лос-Анджелесе, любит собирать куски дерева со складов пиломатериалов и делать свои собственные. Для него лучшая разделочная доска должна быть прочной. «Я использую одну и ту же деревянную доску уже более 20 лет, — говорит он. «Время от времени я шлифую его и смазываю».

И, по словам Тиффани Фэйсон , , шеф-повара и ресторатора из Бостона, стоящего за Big Heart Hospitality, независимо от того, какую доску вы используете, вы всегда должны вкладывать средства в коврик для разделочной доски, такой как San Jamar Saf-T- Grip Board-Mate (14 долларов. 99) разместить под ним. «Это длится вечно и держит вашу доску совершенно неподвижной», — говорит она.

Здесь Холлингсворт и Фэйсон делятся досками, которые они использовали и любили во время своей кулинарной карьеры. От антимикробной резины до потрясающего варианта древесины клена, который прослужит десятилетия, это одни из лучших разделочных досок, которые можно иметь на вашей кухне.

Лучшая разделочная доска в целом

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium изготовлена ​​из антимикробного соединения, которое легче переносится вашим ножом и удерживает меньше бактерий, чем любая другая разделочная доска, говорит Фейсон.«Я не видела, чтобы они набирали обороты за пределами профессиональных кухонь, и мне всегда было интересно, почему», — говорит она. «Доска отлично подходит для резки чего угодно — овощей, мяса и всего остального. Он легко очищается и хорошо отбеливается. Они не трескаются и не ломаются и служат вечно ».

Лучшая доска для резки дерева

Реверсивная круглая разделочная доска John Boos Walnut Wood Edge Grain

Amazon

Реверсивная круглая разделочная доска John Boos Walnut Wood Edge Grain, 18 дюймов, круглая x 1.5 дюймов

КУПИТЬ В AMAZON

И Холлингсворт, и Фэйсон являются поклонниками деревянных разделочных досок John Boos & Co. «Я использую этот бренд уже много лет, и мне просто нравится его долговечность, внешний вид и удобство на ощупь», — говорит Холлингворт. Фэйсон говорит, что они отлично подходят для повседневного использования, но ей также нравится внешний вид досок. Твердая древесина, такая как клен и орех, лучше сопротивляется бактериям. John Boos & Co. производит 18-дюймовую двустороннюю круглую доску из ореха (которая также бывает вишневой и кленовой), которая является рабочей лошадкой на кухне и прекрасным украшением стола на званых обедах.

Лучшая экологичная разделочная доска

Эпикурейская кухня, серия

«Серия Epicurean Kitchen — это потрясающая разделочная доска из бумажного композитного материала (из переработанной бумаги, пластика и бумаги, сертифицированной FSC)», — говорит Холлингсворт. «Мне нравится использовать эту доску, чтобы нарезать лук, чеснок или все, что могло бы придать запах вашей доске, потому что, в отличие от деревянной доски, аромат смывается сразу».

Доступные в четырех размерах, доски Epicurean можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать температуру до 350 ° F, поэтому они очень удобны и могут использоваться как подставки.

Лучшая разделочная доска для мяса или рыбы

Разделочная доска для клена John Boos с канавкой для сока

Amazon

Разделочная доска клена John Boos с канавкой для сока, 24 дюйма x 18 дюймов x 1,5 дюйма

КУПИТЬ В AMAZON

«John Boos & Co. производит двустороннюю разделочную доску из клена с канавками на одной стороне, которая полезна при разделке мяса или рыбы, поскольку она улавливает все соки, так что вы избегаете большого беспорядка при перемещении по доске», — говорит Холлингсворт.Изготовленный из экологически чистых американских лиственных пород, он не притупит ножи, а его толщина придает дополнительную устойчивость. Другая сторона имеет плоскую поверхность, поэтому ее можно использовать как сырную или мясную доску.

Лучшая пластиковая разделочная доска

Гибкие пластиковые коврики Carrollar для резки

Гибкие пластиковые коврики Carrollar легкие, их можно мыть в посудомоечной машине, но при этом они более долговечны, чем большинство пластиковых плит на рынке. Изготовленные из материала, не содержащего бисфенола А, они скручиваются под углом, поэтому вы можете легко перелить измельченные ингредиенты в сковороду или кастрюлю.Эти доски с цветовой кодировкой и маркировкой значков продуктов питания (красный для мяса, зеленый для овощей, синий для рыбы, желтый для фруктов) помогают домашним поварам избежать перекрестного загрязнения или смешивания пищевых ароматизаторов, и они достаточно доступны, чтобы их можно было заменить после значительного количества использования.

Лучшая бамбуковая разделочная доска

Магнитная бамбуковая разделочная доска Traeger

«Traeger Grills производит магнитную бамбуковую разделочную доску, которая очень удобна при использовании вашего гриля для барбекю на открытом воздухе, поскольку она крепится к полке рядом с грилем», — говорит Холлингсворт.

Изготовлен из экологически чистого бамбука, он не скользит, когда вы нарезаете мясо или овощи кубиками. Вы можете очистить его, вымыв вручную теплой водой с мягким мылом. И он прослужит дольше, если время от времени натирать его минеральным маслом.

Купоны forbes.comWayfair | Скидка 70% в ноябре 2020 года | Forbes

9 лучших разделочных досок в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Нож, пожалуй, настолько хорош, насколько хороша разделочная доска, на которой он используется. Будь то нарезка овощей, разделка мяса или приготовление гарнира, наверняка найдется идеальная разделочная доска для этого. Кроме того, эти часто используемые кухонные инструменты универсальны: они могут выступать в качестве сервировочной тарелки или слоя, например, для защиты вашего стола от тепла и царапин.

Но как именно выбрать подходящую разделочную доску? Во-первых, на нем должно быть достаточно места, чтобы его можно было нарезать и нарезать, а также его относительно легко чистить и хранить.Он также должен противостоять пятнам и запахам, а также обрабатывать скользкую пищу или сочные ингредиенты. Фактически, при тщательном уходе качественная разделочная доска может прослужить вам от 5 до 10 лет.

От пластика до дерева, от гибкого до прочного — вот лучшие разделочные доски.

Окончательный вердикт

Разделочная доска из клена John Boos Chop-N-Slice — наш лучший выбор из-за большого количества места, доступного для резки продуктов. Кроме того, он достаточно прочен для жесткого измельчения.Если вы ищете что-то более тонкое и удобное для хранения, выбирайте коврик Dexas Heavy-Duty Grip Mat: он гибкий и прочный.

Автор: Сара Тане

Материал

Самая отличительная черта любой разделочной доски — это материал, из которого она сделана. Доски доступны из различных материалов, таких как дерево, бамбук, пластик и резина. Деревянные доски, как правило, дороже и часто могут быть больше и тяжелее, что затрудняет их чистку и хранение.Но они наиболее щадящие для лезвия вашего ножа и при правильном смазывании не впитывают жидкость.

Пластиковые доски легче чистить не только потому, что они, как правило, меньше (хотя и не всегда) и весят меньше, но и потому, что большинство из них можно мыть в посудомоечной машине. Они могут быть немного жестче для лезвия ножа, чем деревянная доска, и у них может не быть потрясающего дизайна, как у некоторых деревянных досок, но они практичны для повседневной домашней кухни. Бамбуковые доски, несмотря на то, что они эстетичны и очень прочные, имеют репутацию чрезвычайно прочных для лезвия ножа.Резиновые доски, которые иногда бывают гибкими, похожи на пластик в том смысле, что они относятся к более дешевой части спектра, но при этом они жестко ложатся на лезвие ножа и очень склонны к порезам и царапинам.

Ель / Донна Карри

Размер

Когда дело доходит до разделочных досок, очень важен размер. Если предположить, что пространство не ограничено, то, как правило, лучше больше, но имейте в виду, что большие доски могут быть тяжелыми и громоздкими, что затрудняет их подъем, мыть и хранение.Когда дело доходит до толщины, вам нужна доска с некоторым возвышением, но слишком толстые доски могут быть неудобными в использовании, в зависимости от вашего роста.

Если у вас маленькие прилавки, обязательно измерьте, сколько у вас места, потому что очень небезопасно, когда доска висит над раковиной или краем. Точно так же учитывайте размер ножей, которые вы используете. Если вы часто пользуетесь 12-дюймовым поварским ножом, доска меньше этого размера будет небезопасной или достаточной для ваших нужд.Однако, прежде чем вы выберете маленькие доски как бесполезные, подумайте, что они могут быть весьма кстати в небольших жилых помещениях (например, в комнатах общежития, походах и на кухнях для начинающих). Хотя готовить большие партии овощей на крошечной доске может быть неудобно, это может быть отличным решением для мелкомасштабных приготовлений, таких как очистка чеснока, нарезка ягод или нарезка ломтиков салата, помидоров и лука для быстрого сэндвича.

Ель ест / Донна Карри

Рифленая или плоская

Одна из определяющих черт разделочной доски — есть ли у нее канавка по краю или она полностью плоская по всему периметру.Желобок предназначен для сбора мясного сока или чего-либо еще, что может вытекать жидкость при измельчении, например, помидоров. Обратной стороной канавки является то, что она неизбежно сокращает доступное пространство на доске для измельчения. Если вы собираетесь часто нарезать мясо, канавка может лучше всего удовлетворить ваши потребности. Плоские доски идеально подходят для измельчения сухих ингредиентов, таких как травы, орехи, сыры и овощи.

Дизайн

Помимо рифленой кромки, доски могут обладать множеством различных свойств.Некоторые доски двусторонние, что означает, что вы можете резать с обеих сторон, что является отличным способом избежать перекрестного загрязнения. Некоторые доски снабжены нескользящими захватами по краям или внизу доски, чтобы ваша доска надежно лежала на столе во время измельчения. На некоторых досках вы найдете ручки или конические края, которые облегчают подъем. В некоторых новых версиях разделочных досок даже есть углубление в углу, которое можно использовать для поддержки смартфона во время подготовки.Когда дело доходит до деревянных досок, очевидно, что здесь гораздо больше возможностей для креативного дизайна: на одних досках есть шахматный узор, а на других — полосатый. Тип дерева влияет на цвет доски.

Цена

При таком широком диапазоне цен может быть трудно решить, хотите ли вы пойти по более дешевому маршруту или потратиться на разделочную доску. Как и в случае с большинством покупок, все сводится к тому, что вы хотите извлечь из своей разделочной доски. Если вы ищете эстетически приятную доску, которую можно использовать каждый день на своей просторной домашней кухне, то, возможно, стоит вложить средства, чтобы выбрать более дорогую большую деревянную доску. Если разделочная доска предназначена для более временной ситуации (например, дома для отпуска, комнаты в общежитии, кемпинга), когда вам просто нужно что-то, чтобы положить на стойку для основных нужд измельчения, возможно, имеет смысл сэкономить несколько долларов и выбрать подешевле пластиковая доска. Этого должно быть более чем достаточно, особенно если дизайн и эстетика не являются главными приоритетами.

Дерево

Большинство древесных плит изготавливаются из твердых пород древесины, таких как вишня, красное дерево, клен, дуб и тик. Из твердых пород дерева лучше подходят разделочные доски, потому что они, как правило, растут медленнее, чем мягкие, что делает их более густыми.Тик и бамбук известны своей эстетичностью, но при этом чрезвычайно твердыми и, следовательно, жесткими для лезвия ножа. Деревянные доски также имеют привлекательный дизайн и функции (например, шахматную доску, полосы, ручки и ручки), которых нет у досок из других материалов.

Способ, которым деревья нарезают на доски, а затем собирают вместе, чтобы сформировать разделочную доску, различается, а это означает, что разные волокна древесины в конечном итоге становятся поверхностью доски. Существует три типа зерен: лицевая зернистость, конечная зернистость и кромочная зернистость (эта диаграмма помогает визуализировать различные срезы).

Лицевая текстура — это широкая срезанная сторона вертикальной деревянной доски из дерева, а краевая текстура — это узкая, вертикальная срезанная сторона этих досок. Как торцевые, так и торцевые профилированные доски предлагают длинные чистые вертикальные полосы древесины с меньшим количеством швов, чем торцевые профилированные доски, что снижает вероятность их растрескивания или деформации. Однако преимущество доски с торцевым волокном состоит в том, что, поскольку концы доски соединены вместе, доска намного легче воздействует на лезвие ножа, поскольку оно ударяет по естественным вертикальным древесным волокнам.Следы разрезов не так заметны на торцевой древесной доске, что делает это волокно очень желательным (и часто более дорогим, чем другие деревянные доски).

Недостатки дерева в том, что оно требует немного большего ухода (привет, мытье рук), чем пластиковые или гибкие доски. Кроме того, некоторые деревянные доски могут быть очень тяжелыми или громоздкими, что затрудняет их хранение и очистку. Если на доске появляются порезы или царапины, их можно отшлифовать, а иногда они могут даже зажить самостоятельно.

Пластик

Хотя они могут не выглядеть элегантно и гладко, как деревянные доски, есть множество причин, чтобы выбрать пластиковую разделочную доску. Во-первых, они обычно дешевле. Кроме того, они тоньше и легче, что делает их гораздо более идеальным вариантом для обращения, очистки и хранения. Что касается обслуживания, вам не нужно беспокоиться о шлифовании или смазке их, а после использования вы можете мыть его в посудомоечной машине.

Недостатком пластика является то, что поверхность лезвия ножа немного жестче, а по мере использования доски появляются царапины, пятна и бороздки.Это означает, что вам, вероятно, придется заменить ее через пару лет (в зависимости от того, как часто вы используете доску). Наиболее распространенными типами пластика, которые используются для изготовления досок, являются полиэтилен и полипропилен, главное отличие в том, что полиэтилен мягче и гибче, а полипропилен тверже и с большей вероятностью расколется.

Ель ест / Донна Карри

Гибкий / резиновый

Эти доски не только являются наименее дорогой разновидностью, но также могут служить очень практическим целям.Они занимают очень мало места для хранения, очень легкие и компактные; Кроме того, их можно мыть в посудомоечной машине. Обычно они продаются наборами, так что это отличный способ назначить одну доску для сырого мяса и одну доску для всего остального. Как и пластик, этот материал склонен к царапинам, поэтому не планируйте держать эту плату слишком долго, так как вам, вероятно, придется заменить ее в течение нескольких лет (возможно, месяцев, в зависимости от того, как часто и агрессивно она используется. ). Возможно, это не самый красивый предмет на кухне, но это полезная доска, если дизайн не является приоритетом.

Стекло / Керамика

Мы настоятельно рекомендуем держаться подальше от разделочных досок из стекла или керамики. Они не только склонны ломаться и раскалываться, но и жестоко обращаются с лезвием вашего ножа.

OXO

Oxo предлагает широкий выбор прочных пластиковых двусторонних разделочных досок с ручками и рифлеными краями для поваров любого уровня подготовки. Доступные по очень разумной цене, эти доски очень популярны на домашних кухнях, в ресторанах и кулинарных школах.Бренд также предлагает наборы пластиковых досок, если вы хотите оборудовать несколько кухонь.

J.K. Адамс

Главный бренд в мире высококачественных деревянных досок J.K. Adams предлагает доски, которые идеально подходят для всего, от резки до резьбы и сервировки. Популярны его разделочные доски с торцевым рисунком, а также доски для резьбы по краю. Его разделочные доски находятся в среднем ценовом диапазоне; однако J.K. Адамс также предлагает более дешевые сервировочные доски, если вы хотите хранить разделочную доску отдельно от сервировочной.

Dexas

Этот бренд предлагает широкий выбор чрезвычайно недорогих, безопасных для пищевых продуктов пластиковых разделочных досок, которые идеально подходят, если на вашей кухне мало места. Доски бывают самых разнообразных веселых цветов, форм и стилей.

Джон Боос

Когда дело доходит до высококачественных разделочных досок для мясных блоков, Boos — главный конкурент. Эти доски, как известно, имеют толщину (2 дюйма и более), имеют высококачественную древесину и великолепный узор в шахматном порядке (торцевое зерно).По более высокой цене вы получаете функциональность, дизайн, эстетику и долговечность.

Чтобы ваша деревянная разделочная доска использовала как можно больше лет, требуется тщательный уход. После каждого использования вы должны мыть доску теплой мыльной водой. Регулярное смазывание деревянной доски маслом предотвратит растрескивание и коробление, сохраняя при этом поверхность прочной, глянцевой и защищенной. Если на вашей доске появляются нежелательные царапины, вы также можете обработать их небольшим количеством наждачной бумаги, чтобы разгладить поверхность.

Пластиковые доски не требуют такой интенсивной очистки, особенно потому, что их можно мыть в посудомоечной машине. Если вы начали замечать следы от ножей и царапины, можно использовать стальную мочалку, чтобы разгладить доску. Если начнется обесцвечивание, можно приготовить простой отбеливатель и протереть доску. После этого не забудьте тщательно промыть доску горячей водой. Пластиковые плиты по своей природе непористые, поэтому вам не нужно беспокоиться о скоплении бактерий, если вы регулярно их моете.Хотя они требуют меньшего обслуживания, важно отметить, что в определенный момент на доске появятся царапины и пятна, которые не выходят, и в этот момент, возможно, пришло время купить новую доску.

Ель ест / Донна Карри

Как очистить деревянную разделочную доску?

Деревянные разделочные доски следует мыть вручную, чтобы избежать деформации и растрескивания из-за чрезмерного нагрева посудомоечной машины. Обычное мыло для посуды, горячая вода и обычная губка или мягкий скребок отлично справятся с очисткой доски.После тщательной промывки дайте доске высохнуть на боку, чтобы стекала лишняя вода.

Если вы использовали разделочную доску для обработки сырого цыпленка, рыбы или любого другого мяса, которое вас беспокоит, вы можете продезинфицировать доску после мытья с помощью раствора отбеливателя или дезинфицирующего средства, прежде чем дать ей высохнуть. Чтобы приготовить раствор отбеливателя, смешайте 1 столовую ложку отбеливателя с галлоном теплой воды.

Как вы чистите другие разделочные доски?

Бамбуковые разделочные доски следует мыть так же, как и разделочную доску из твердых пород дерева.Пластиковые и резиновые плиты, обозначенные как безопасные в посудомоечной машине, следует мыть в посудомоечной машине, поскольку она обеспечивает тщательную тепловую дезинфекцию.

Как смазать разделочную доску маслом?

Перед тем, как смазывать деревянную разделочную доску маслом, необходимо тщательно очистить ее и дать полностью высохнуть. Таким образом, масло может полностью впитаться в древесину, не конкурируя с водой или остатками пищи. Когда вы будете готовы смазывать маслом, используйте натуральное минеральное масло, пчелиный воск или масло, созданное специально для разделочных досок.Держитесь подальше от оливкового масла, масла авокадо или любых других масел, которые могут быстро стать прогорклыми.

Нанесите масло на прочное бумажное полотенце или мягкую ткань без ворса и начните втирать масло в древесину вместе с волокнами доски. Продолжайте делать это до тех пор, пока не будет покрыта вся доска (включая стороны и даже нижнюю часть, если необходимо). Нанесите дополнительные слои масла, если ваша доска особенно сухая или продолжает быстро впитывать масло. Дайте разделочной доске впитаться в масло на ночь, прежде чем использовать ее снова.

Безопасны ли деревянные разделочные доски?

Существует некоторая дискуссия о том, безопасно ли работать с сырым мясом на деревянной разделочной доске, поскольку считается, что пористая древесина может поглощать вредные бактерии. Эта теория была опровергнута Министерством сельского хозяйства, которое предлагает просто вымыть доску теплой мыльной водой и тщательно высушить перед хранением. Если вас беспокоит перекрестное загрязнение, неплохо иметь две доски: одну для сырого мяса и одну для всего остального.

Деревянные разделочные доски безопасны в использовании и, как правило, более щадящие ножи, чем другие материалы для досок. Хотя они более абсорбирующие, чем альтернативы из непористого пластика, на самом деле это обеспечивает безопасность древесины. Бактерии из пищевых продуктов остаются на поверхности пластиковой разделочной доски, где они могут быстро размножаться, и если их не убирать регулярно и тщательно, представьте себе чашку Петри. Дерево, с другой стороны, поглощает бактерии, которые затем проникают в доску, а не накапливаются на поверхности, на которой вы готовите еду.Как только он падает на доску и высыхает, он умирает.

С учетом сказанного, вы все равно должны полностью мыть доску после каждого использования. После стирки убедитесь, что доска может полностью высохнуть, чтобы предотвратить рост бактерий.

Как хранить разделочную доску?

Способ хранения разделочной доски — важная часть ее чистоты. Хотя может показаться, что вам следует сложить разделочную доску ровно, она высохнет быстрее и тщательнее, если вы положите ее на бок.Таким образом, самые большие площади поверхности доски могут легко высохнуть на воздухе, и вы уменьшите риск падения мусора на поверхность доски, когда она не используется, сохраняя вашу доску здоровой для использования на долгие годы. Убедитесь, что вы храните деревянную доску в сухом месте, поскольку влага может способствовать растрескиванию.

Писательница Spruce Eats Мадлен Берри составила для нас несколько обзоров, посвященных кухне, включая верхние контейнеры для сухих продуктов, наборы посуды с антипригарным покрытием и наборы посуды.

Сара Тейн написала часть этой статьи «На что обращать внимание при покупке разделочной доски». Сара — частный шеф-повар и автор кулинарных изысков, которая вносит свой вклад в The Spruce Eats с октября 2020 года.

Часть часто задаваемых вопросов написана Дженни Келлерхалс, кулинарным писателем и профессиональным кондитером из Квинса, штат Нью-Йорк.

16 лучших разделочных досок 2019 | Стратег

Здесь, в Стратеге, нам нравится думать о себе как о безумных (в хорошем смысле) в отношении вещей, которые мы покупаем, но как бы мы ни хотели, мы не можем попробовать все.Вот почему у нас есть People’s Choice , в котором мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем наиболее убедительные. (Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый товар здесь .)

И хотя мы написали о кухонных ножах , точилки для ножей и кухонные острова , здесь мы собрали лучшие разделочные доски, одобренные самыми восторженными рецензентами. на Amazon.

«Если вы серьезный повар, готовящий с нуля, вы оцените большую поверхность, на которой можно работать с большим количеством ингредиентов одновременно», — говорит один из рецензентов этой разделочной доски OXO. «Это означает скорость и эффективность. Если вы случайный повар или работаете с детьми, вы оцените, как большая поверхность этой разделочной доски улавливает беспорядок, оставляя мало или совсем не очищая столешницу.«И эта разделочная доска получила множество положительных отзывов за свой размер и, как следует из названия, за полезность. Как называет это другой рецензент, «отличный размер и толщина. Нескользящие стороны удерживают стойку достаточно, чтобы доска не скользила во время резки, но не настолько, чтобы ее было трудно передвигать по стойке. Он также достаточно твердый — достаточно мягкий, чтобы не затупить лезвие, но достаточно твердый для легких и чистых разрезов ». Соковая роща — еще одна особенность, получившая высокие оценки. «Из-за размера разделочной доски этот желоб может собирать много жидкости, не переполняясь», — говорит один рецензент, добавляя: «Жидкости, представляющие опасность для безопасности пищевых продуктов, полностью собираются в желобе, и их легко смыть. с мылом.Моя столешница тоже остается аккуратнее.

«Это была покупка в пьяном виде. Не знаю, как я это купил. Но он работает, и я использовал его несколько раз, чтобы разрезать лайм для моей «Маргариты», — пишет один довольный рецензент. Но многие другие, более продуманные покупатели также оценивают эти гибкие разделочные доски в пять звезд. «Мне не нужно неловко соскребать их с более толстой разделочной доски», — объясняет один ревизор, а несколько отмечают, что они более прочные, чем ожидалось.«Они служат определенной цели, и это удобная альтернатива реальной доске для легких условий эксплуатации», — пишет один ревизор, добавляя: «Мне нравится, когда полноразмерные доски не лязгают все время в раковине и сушилке. для разнообразия. Вы можете нарезать лук или сельдерей, сорвать лист согнутым в нем большим пальцем и бросить нарезанные кубиками овощи прямо в миску или сковороду, а затем бросить в раковину или быстро ополоснуть ». Кроме того, другому рецензенту понравилось: «Их также очень легко хранить и чистить, поскольку они легко сгибаются.”

А теперь несколько микровыборок для всех типов разделочной доски, которые вы, возможно, ищете.

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/cjzjy5ve701nh4h62hio8yuv8@published» data-word-count=»171″> Слово «красивая» используется почти в 100 обзорах для описания этой разделочной доски. «Эта разделочная доска красивая и функциональная, — говорит один из владельцев. «Я много готовлю и использую эту доску несколько раз в день. Мне нравится тот факт, что независимо от того, что я нарезал на нем или каким ножом использовал, поверхность остается без повреждений.Следы от ножа отсутствуют. Без пятен ». Другой рецензент говорит, что они: «Купили это в качестве подарка моей будущей свекрови (которой почему-то трудно купить), и ей это понравилось! Он красиво сделан и оформлен «. Они даже добавляют, что эта разделочная доска выглядит так красиво: «Вы можете использовать ее как поднос, чтобы подавать сыр или фрукты — это так красиво!» Многие обозреватели также считают, что эта доска должна прослужить долго, как тот, кто пишет: «В целом, это очень красивая разделочная доска, которая к тому же крепкая. При должном уходе это продлится мою жизнь и, надеюсь, однажды будет передано одному из наших детей ».

Эта разделочная доска, сделанная из непористого бумажного композитного материала, немного отличается. Один рецензент описывает ее так: «Отличная разделочная доска, к которой нужно несколько дней привыкнуть… Это очень твердая поверхность, которая создает более громкий« щелкающий »звук и меньшее сопротивление ножу, когда вы режете и играете в кости (одна из причин, по которой ваш нож остается точнее я считаю).«Материал также описывается как легкий, и многим он по-прежнему прочен и безопасен для острых лезвий. «Это отличный продукт, если у вас есть хорошие ножи, — поясняет один владелец, — мне редко приходится затачивать лезвия, поскольку эта доска не затупляет их. Легко чистить и обслуживать. Если он коробится (а они, как правило, делают это, если вы позволяете им оставаться влажными), замочите в воде примерно на 10 минут, затем положите на чистую ровную поверхность и накройте самой тяжелой плоской вещью на кухне. Я использую 12-дюймовую чугунную сковороду и кладу внутрь дополнительные тяжелые предметы для большего веса.Оставьте его на ночь, и он будет как новый ».

«Размер очень хороший — он достаточно большой, чтобы пройти через нашу раковину, не шевелясь, но достаточно мал, чтобы легко поставить его у стены, когда я закончу с ним», — говорит самопровозглашенная домохозяйка, которая готовит как минимум дважды. в день, а также есть полезные советы по уходу. «Я бы порекомендовал всем смазывать свои доски перед использованием и время от времени, когда они начинают выглядеть немного блеклыми. Я просто использую обычное старое оливковое масло — вытираю им его и позволяю им впитаться всю ночь ». Другой рецензент говорит, что эта разделочная доска стоит своих денег и на ней «достаточно места для всех моих нужд». Из бамбука он больше моего старого, но при этом меньше весит. Легко чистится, быстро сохнет. Не сохраняет запаха ». Как заключает один владелец, «выглядит прочным и имеет красивую отделку, почти то, что вы хотите от куска дерева, чтобы по нему рубить».

Вот разделочная доска любой формы по выбору, плюс Верхний полуостров Мичигана и все Соединенные Штаты.Форма и размер плоской бамбуковой доски варьируются от штата к штату, и клиенты ссылаются на самые разные варианты использования. «Отличная разделочная доска для техасца, который любит готовить. И под поваром я имею в виду барбекю. И под барбекю я не имею в виду гриль », — пишет один покупатель. Другой рецензент добавляет: «Я купил его для нашего пляжного кондоминиума в Южной Каролине и получил несколько комплиментов о том, насколько он милый, а также о том, насколько точна форма». Для многих доска служит украшением, хотя она также получает восторженные отзывы в качестве подарка: «Моя сестра сейчас живет в Нью-Джерси, но очень долгое время жила в Калифорнии.Она постоянно говорит о том, что в Калифорнии все лучше, поэтому мне пришлось купить ей это, когда я увидел. Ей это нравится ».

«Универсальность» — это слово, которое часто повторяется в обзорах этой бамбуковой разделочной доски с гибкими ковриками. «Нарезать так просто, вынуть рукав и продолжить готовить еду», — говорит один из рецензентов этого набора разделочных досок. «Мне не нужно менять и чистить разделочную доску в перерывах между подготовкой.В комплект входит рукав для всех ваших нужд ». Семь различных ковриков с цветовой кодировкой рекомендуются для обмена между фруктами, овощами, сырами, мясом, рыбой, птицей, тестом и выпечкой, и эти коврики являются большим преимуществом для многих покупателей. Один рецензент отмечает, что «нарезные листы не окрашены электрически, как многие аналогичные изделия. Наша домашняя цветовая палитра более приглушенная и менее Sesame Street , поэтому она немного лучше сочетается. Листы достаточно гибкие, но прочные, и, хотя со временем они будут нарезаны и нарезаны, потребуется серьезный взлом, чтобы пройти сквозь них и добраться до бамбука.”

Многие обозреватели узнали об этом наборе из четырех красочных разделочных досок из America’s Test Kitchen : «Думаю, они были настолько популярны после того обзора телешоу, что, по всей видимости, они были распроданы. Так что мне пришлось подождать пару недель, чтобы их получить. Но ожидание того стоило ». Эти разделочные доски также фигурировали в Cook’s Illustrated , где, по словам одного рецензента, «рекомендации для меня удачны или пропущены, но эта — победитель.Купил наборы как большие, так и маленькие. Они намного превосходят набор Casabella, который у меня был ».

В большинстве комментариев подчеркивается простота и практичность досок, как пишет один рецензент: «Они нескользящие, гибкие, но при этом прочные, но мне больше всего нравится в них то, насколько хорошо они справляются с мытьем в посудомоечной машине. Они не деформируются и не «плавятся» по краям, как другие, которые делал я ». Более того, есть пользователи, которые пробуют их для очень конкретных целей, как говорит другой рецензент: «Я использую их в качестве разделочных досок, а также в качестве разделителей при установке шоколадных трюфелей в холодильник.”

«Как мама, которая заботится о продуктах, используемых в моем доме, я доволен этими гибкими разделочными досками», — пишет один довольный рецензент, объясняя: «Они имеют цветовую кодировку (хотя мы вегетарианцы и не особо важны) и у них есть захват за спину, чтобы они не слетели со стойки «. Текстурированная ручка на дне этих ковриков привлекает много внимания в обзорах. «Нескользящее дно с вафельной накладкой хорошо работает на моем счетчике с твердой поверхностью без проскальзывания», — говорит один рецензент.«Они достаточно толстые, чтобы казаться солидными, но все же достаточно гибкие, чтобы изгибаться, чтобы упростить перенос моих нарезанных кубиками ингредиентов в сковороду или вок». Другой рецензент добавляет: «Они достаточно прочные для повседневного использования»: «Мы активно используем их — обычно по крайней мере один из них используется для резки ежедневно. Они толстые, их нелегко разрезать, и их очень легко чистить. Раз в неделю я опускаю их все в раковину со столовой ложкой отбеливателя в воде, и та-да — продезинфицировать! »

«Я должен сказать, что это отличная разделочная доска! Да, вы можете увидеть на нем царапины от ножа, но если вы не пытаетесь проделать путь сквозь доску, они минимальны », — восторженно отзывается один рецензент.Разделочная доска Dexas Chop and Scoop также получила много положительных отзывов о своей конструкции. Как пишет один рецензент: «Моей маме нравится, чтобы стенки были высокими, поэтому, когда она нарезает овощи, они не проливаются… и когда она наливает овощи в кастрюлю, чтобы приготовить суп, они падают прямо, не выскальзывая по бокам». Одному рецензенту даже настолько нравятся эти разделочные доски, что он складывает их: «У нас есть 8 таких разделочных досок, которые используют для всего, от приготовления еды до покрытия. Как минимум, два приема пищи в день, мы готовим еду на досках, подаем на них еду и кладем в посудомоечную машину или мыть руки вручную.”

Один рецензент, который много жарит на гриле, пишет об этой разделочной доске: «Я часто борюсь с тем, чтобы не допустить попадания капель на прилавки и пол, а также вынести все мясо на улицу, когда пришло время готовить … Эта вещь ОГРОМНЫЙ, и он отлично подходит для приготовления грудинки, свиных лопаток, ребер или любого другого барбекю ». Другой рецензент использует его для приготовления и подачи пиццы и добавляет: «Это отличный поднос, прилавок и поверхность, на которой можно разместить все, что вы хотите нарезать.Фактически, многие обозреватели используют эту очень большую разделочную доску, чтобы увеличить пространство на столе, как тот, кто пишет: «Я использую ее над плитой, чтобы больше места на столе». Они предупреждают: «Это идеальный размер, но он растает при достаточном нагревании. Снимите его перед включением духовки (я научился на собственном горьком опыте) ».

Эта пластиковая разделочная доска имеет бесчисленное количество обзоров, в которых отмечается простая и понятная простота, как та, которая называет эту разделочную доску: «Идеального размера, отличного качества… Легко очищается, не порезы, не оставляет пятен даже от свеклы: Другими словами, он делает все, о чем я могу попросить.Я стирал его более 20 раз, и он очень хорошо стоит ». Другой клиент пишет очень просто: «Не оставляет огромных складок с ножами. Подходит для посудомоечной машины и хороших размеров для прилавка ». Один рецензент, который ежедневно использует эту доску, заключает: «Она легко очищается и не оставляет пятен, несмотря на то, что я много раз проливал сок, чернику, куркуму и другие легко окрашиваемые продукты. Она также не поцарапалась, чему я очень доволен. В основном я использую поварской нож, но также пилил хлеб зубчатым ножом и использовал очень острый нож для очистки овощей.”

Главный вывод от поклонников разделочной доски Architec заключается в том, что это лучший вариант, когда вам просто нужно разрезать что-то маленькое. Один рецензент пишет: «Иногда вам нужно отрезать несколько кусочков сыра или нарезать яблоко. Не вытягивая полноразмерную разделочную доску, вы можете нарезать на ней кусочки и есть ». Другой рецензент, который несколько раз называет себя ленивым, добавляет: «Я начал выращивать перепелов, и их яйца нужно открывать ножом, разрезая верхушку … Я нашел этот маленький драгоценный камень разделочной доски … Я прячу его прямо сбоку. мой блок для ножей, вынимаю его, чтобы разрезать фрукты и перепелиные яйца, бросать на него немного мыла и ополаскивать, а я даже не утруждаю себя сушкой.”

Эта доска получила высшие оценки за то, что она не скользит, и у нее много постоянных клиентов. «У меня четыре плюс один в моем кемпере», — говорит один покупатель, добавляя, что он «Захватывает столешницу, не скользит. Регулярно мойте их в посудомоечной машине ». Другой добавляет: «Я купил желтую доску, и цвет отличный. Маленькие ножки для захвата на задней панели гарантируют, что доска не будет двигаться во время резки. Это отличная маленькая доска, и это просто то, что я хотел и нуждался.По мнению другого покупателя, доска настолько популярна в их доме, что они спорят о том, кому она пригодится, объясняя: «Мы используем ее для измельчения трав и тому подобного. Нет необходимости в полноразмерной доске, когда эта маленькая чертовски удобна и так легко чистится. Он имеет значительный вес и действительно не скользит. Хуже всего то, что я заказал только одну ».

Durability часто проявляется в этом наборе из трех пластиковых разделочных досок.«Пластик менее пористый, чем многие более дешевые разделочные доски, что обеспечивает более гладкую поверхность, менее жесткую для моих ножей», — говорит один рецензент. «Самый большой бонус — это нескользящие края, которые надежно удерживают его на месте. Градуированные размеры также очень удобны, и все они прекрасно подходят для мытья в посудомоечной машине ». Даже заядлый пользователь деревянных разделочных досок ценит прочность этих пластиковых разделочных досок: «Мы используем обе стороны — рифленую для резки мяса / сочных продуктов, другую — для всего остального — обе режущие поверхности гладкие.Они достаточно толстые и тяжелые и не скользят благодаря резиновым наконечникам ». Диапазон размеров набора — еще один аргумент для многих, поскольку один владелец просто заключает: «Все размеры удобны, особенно когда вы режете разные вещи и не хотите смешивать вкусы».

«Я использовал эту стеклянную разделочную доску пять месяцев или дольше, и она идеальна», — говорит один рецензент. «Я храню ее рядом с раковиной, она прозрачная (как и описание) и не имеет голубоватого оттенка, как у многих разделочных досок для стекла.Эта разделочная доска — особый фаворит среди обозревателей, которые хотят видеть свою столешницу, не разрушая ее, например, тот, кто пишет: «Купил эту стеклянную заставку, чтобы заменить акриловые. Выглядит идеально! Теперь я вижу свои милые (но изящные) счетчики плитки в мексиканском стиле Талавера ». Другой рецензент добавляет: «Я держу его на прилавке рядом с плитой и использую все время. Он защищает мои гранитные столешницы, хорошо выглядит и прост в уходе. Намного проще и гигиеничнее, чем деревянная разделочная доска.”

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших предметов декора столовой , кофеварки , наборы ножей , Японский пивоваренный завод , угольный фильтр для воды и и стаканы для воды и др. . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо.Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Деревянные разделочные доски и разделочные доски

Подробнее о коллекции

Разделочная доска, считающаяся основным оборудованием большинства домашних и профессиональных поваров, является одним из самых важных продуктов, в которые вы можете инвестировать для своей кухни.

Выбор лучшей деревянной разделочной доски для вас и ваших потребностей может защитить кухонные поверхности и ножи и даже помочь сохранить на кухне более гигиеничную среду.Деревянная разделочная доска хорошего качества может красиво смотреться на столе рядом с другими кухонными принадлежностями.

Однако помимо стиля, совершенно необходимо выбрать доску для разделки и резьбы, изготовленную из высококачественных материалов и обладающую характеристиками, соответствующими вашим конкретным кулинарным потребностям. Ищете ли вы большую разделочную доску из грецкого ореха для разделки, сервировочную доску или что-то среднее, в Virginia Boys Kitchens есть различные стили и размеры на ваш выбор.

Обладая оптимальным сопротивлением, они обеспечивают чистый срез без затупления лезвия. Помните, что вам может потребоваться два или более разных типа деревянной разделочной доски, чтобы полностью удовлетворить ваши потребности. Предлагая широкий выбор стилей разделочных досок из орехового дерева, Virginia Boys Kitchens верят в приверженность качеству и охране окружающей среды.

Мы считаем, что не нужно жертвовать красотой ради функциональности. Вот почему мы создали эти красиво обработанные разделочные доски, которые представляют собой продукт местного производства из материалов высочайшего качества и максимальной производственной целостности, которых вы не найдете больше нигде.Сочетая в себе форму и функциональность, каждая доска изготавливается прямо здесь, в США, из сертифицированной древесины грецкого ореха, выращенной экологически чистым способом.

Красивое дополнение к любой кухне или столешнице, кухонная разделочная доска Virginia Boys Kitchens станет вашей универсальной рабочей лошадкой для нарезки фруктов, овощей, измельчения зелени, нарезки мяса и всех ваших кубиков, шифонад и жульенов между ними. А когда к вам приходят гости, это будет ваше секретное оружие для создания элегантного сырного ассорти, мясных закусок или любых других закусок, которые соответствуют настроению!

Почему древесина по-прежнему остается лучшим материалом для разделочной доски
— Misen

При правильном уходе и уходе хорошая разделочная доска прослужит вам долго.

• Лучший материал для разделочной доски — это такой материал, который легко чистится, не повреждает ножи и не тупит.
• Обычными материалами для разделочной доски являются дерево, пластик, резина и бамбук.
• Деревянные разделочные доски превосходны по своей износостойкости и самовосстановлению, а также по способности сохранять острие ножа.

Когда наши предки-кулинарные пещерные люди сделали первую разделочную доску или, вернее, вырубили ее из прочного бревна, они просто использовали то, что было у них под рукой.Как оказалось, то, что у них было под рукой, до сих пор остается лучшим материалом для изготовления разделочных досок.

Конечно, возможны и другие варианты. С тех пор были разработаны новые материалы для использования на кухне, наиболее распространенным из которых является пластик.

Но по большей части деревянные разделочные доски остаются лучшими при приготовлении пищи. Вот почему мы решили изготавливать деревянные разделочные доски собственными силами. Прочтите все, что вам нужно знать об этом натуральном материале и о том, почему он все еще на голову выше остальных.

Почему древесина?

Когда вы думаете о работе на кухне, вы представляете гладкую стерильную поверхность. Блестящий металл вашей любимой сковороды, кристально чистый стакан миксерной чаши. Вы не ожидали, что древесина с ее естественной текстурой и пористой поверхностью займет достойное место на кухне. Но это так.

Что происходит, когда твердый материал контактирует с другим твердым материалом? Звон, сколы и неизбежно поломка.

Конечно, основная нагрузка ложится на часто используемое кухонное оборудование, такое как посуда и ножи, и оно должно быть достаточно прочным, чтобы справляться с поставленными задачами.Однако все, что с ними соприкасается, не должно быть таким сложным. Идеальным дополнительным материалом было бы что-то плотное, но с небольшой текучестью, что-то, что выдерживало бы ежедневное использование, но не повредило бы лезвие ножа — это было бы что-то вроде дерева.

Существует множество видов древесины и множество преимуществ использования древесины в качестве поверхности разделочной доски. Мало того, что они от природы прочные и износостойкие, некоторые деревянные доски даже демонстрируют самовосстанавливающиеся свойства против постоянного резания ножом.Зерно и волокна имеют тенденцию смыкаться. К тому же деревянные разделочные доски красивы.

Дерево и пластик

Пластиковые разделочные доски удобны в использовании на кухне, так как они легкие и бывают разных цветов.

Второе место по материалам разделочной доски занял пластик. Два типа пластика, наиболее распространенные на кухне, — это полиэтилен высокой плотности (HDPE) или поливинилацетат (PVA), причем оба они достаточно жесткие для резки, но при этом достаточно мягкие для ножей.

Пластиковые разделочные доски также сравнительно легче, доступнее и доступны в широком спектре цветов (предпочтение отдается поварам, которые любят кодировать свои доски цветом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение).Их также легко дезинфицировать, поскольку HDPE и PVA могут переносить большинство безопасных для пищевых продуктов моющих растворов, длительные периоды времени замачивания и циклы в посудомоечной машине.

Однако у пластика есть несколько недостатков. Когда материал разрезается, он остается разрезанным, оставляя открытые участки, куда бактерии могут легко проникнуть и размножаться. Таким образом, хотя пластиковые доски поначалу могут предлагать более легкую очистку на уровне поверхности, они более склонны к удержанию грязи, пятен и запахов при каждом использовании, что на самом деле затрудняет их очистку в долгосрочной перспективе.

Более легкая и тонкая конструкция большинства пластиковых разделочных досок также может создавать неустойчивую рабочую поверхность. Последнее, что вам нужно, когда вы держите в руках острый нож и свежие ингредиенты, — это ненадежная легкая разделочная доска.

По сравнению с деревом пластик немного тверже с кухонными ножами. Хотя появилось несколько новых материалов, которые претендуют на более мягкую поверхность резки, они еще не являются стандартом среди пластиковых досок, и новые материалы могут даже быстрее изнашиваться.(Покупая пластиковую разделочную доску, всегда убедитесь, что вы получаете такую, которая соответствует требованиям NSF и одобрена FDA.)

Дерево против резины

Вы, вероятно, видели несколько резиновых разделочных досок в ресторанах открытой кухни или на кулинарных шоу. . Это толстые матовые доски бежевого цвета, которые все чаще встречаются на профессиональных кухнях.

Резина может имитировать те же свойства, что и дерево, будучи тяжелой и прочной, но при этом достаточно нежной, чтобы удерживать режущую кромку ножа.Также известно, что этот материал обладает аналогичными свойствами самовосстановления. Кроме того, резиновые плиты не требуют особого ухода, выдерживают воздействие большинства чистящих средств, безопасных для пищевых продуктов, и часто их можно мыть в посудомоечной машине.

Однако резина плавится. Его нельзя использовать под горячим сервировочным блюдом или в качестве сервировочного блюда — не то, чтобы его промышленный внешний вид побуждал вас к этому. А поскольку резиновая разделочная доска стоит примерно столько же, сколько и оригинальная деревянная, большинству домашних поваров лучше использовать высококачественную деревянную разделочную доску.

Древесина и бамбук

Вопреки тому, что думает большинство, бамбук на самом деле не древесина, а действительно жесткая трава. На самом деле он тверже и менее пористый, чем большинство твердых пород дерева, и находится где-то между орехом и кленом. (По шкале Янки, общеотраслевому стандарту, который измеряет твердость древесины, бамбук — 1380, орех — 1010, клен — 1450).

Естественная плотность бамбука позволяет получить разделочную доску, которая очень устойчива к царапинам и поглощению жидкость, что означает, что в ней с меньшей вероятностью обитают бактерии.

Кроме того, бамбук — это очень возобновляемый ресурс, из которого получается красивая доска. Если у вас на кухне есть бамбуковая доска, она может служить удобной доской для сыра или подносом для закусок.

Дерево по сравнению со стеклом или мрамором

Хотя стеклянные и мраморные доски создают впечатляющие подносы для сервировки, они не рекомендуются для резки продуктов.

В онлайн-досках настроения плавает много фотографий, на которых изображен буханка с семенами, немного мягкого белого сыра и свежие сезонные ягоды на красивой мраморной доске — настолько красивой, что на самом деле вы можете захотеть пойти и взять Самостоятельная мраморная доска.Не надо.

Если вы когда-нибудь пробовали разрезать что-то на стеклянной или мраморной доске (или были рядом с кем-то, кто это делал), вы, вероятно, понимали, что эти материалы не предназначены для использования в качестве разделочных досок. Достаточно неприятного лязгающего звука, чтобы знать, что ваш нож тупеет с каждым разрезом. Кроме того, гладкая поверхность позволяет легко скользить ножу или рукам. И перенести большую мраморную доску из шкафа на прилавок? Забудь это.

При этом стеклянные или мраморные доски имеют свое предназначение — служить подносом или холодной поверхностью для раскатывания теста.Их нельзя (никогда!) Использовать для резки.

Однако при правильном уходе стеклянные и мраморные доски являются очень привлекательными предметами для дома и могут прослужить всю жизнь.

Правильный уход за деревянной разделочной доской

Даже если вы решите содержать более одной разделочной доски, по крайней мере, одна из них должна быть деревянной. Это не только функциональный и красивый кухонный инструмент, он также может прослужить всю жизнь при правильном уходе.

Лучший способ очистить деревянную доску — это соскребать с поверхности все оставшиеся остатки пищи после каждого использования.Затем просто вымойте руки теплой водой с мылом и дайте полностью высохнуть на воздухе. Деревянные разделочные доски нельзя погружать в воду и мыть в посудомоечной машине.

Если вы замечаете, что древесина становится немного сухой — обычно каждые несколько месяцев — хорошо протрите всю поверхность минеральным маслом пищевого качества. Воздержитесь от использования пищевых масел, таких как растительное масло или масло грецкого ореха, поскольку они имеют тенденцию к прогорканию. Благодаря регулярному уходу на деревянной разделочной доске не будет сколов, запаха и пятен.