Доска для резки продуктов: 12 лучших разделочных досок — Рейтинг 2020
кухонные доски для резки хлеба, варианты с контейнером для отходов, доски для кухни на угол стола
Кухонные принадлежности
Профессионалы говорят о том, что у хорошей хозяйки должно быть как минимум 3 разделочные доски. Но как выбрать этот минимум? Магазины предлагают деревянные, пластиковые, керамические и ряд других досок. А еще они бывают большими и маленькими, квадратными и круглыми. О видах, назначении и критериях их выбора и пойдет речь в этой статье.
Что это такое?
Разделочная доска – это хорошо всем известный предмет кухонного обихода. Она используется в первую очередь для нарезки или разрубания продуктов, защищая тем самым поверхности стола и обеспечивая безопасность процесса.
Кроме того, утварь может использоваться в качестве подставки под горячее, а также на них подаются те или иные блюда.
Историческая справка позволяет сделать вывод, что этот полезный кухонный аксессуар появился еще в античные времена. Для разделки тогда использовали большие плоские камни.
По мере совершенствования технологий появились доски деревянные. Люди научились обрабатывать древесину, так возникли изделия из березы, дуба, сосны, бука. Долгое время они были единственными, однако в 40-х годах ХХ века была изобретена силиконовая масса, а затем и пластиковые изделия. Они сразу завоевали популярность как среди домохозяек, так и в профессиональных кругах, в первую очередь благодаря своей санитарной безопасности.
Чуть позже появились стеклянные аналоги. Однако в силу своей хрупкости и еще ряда особенностей эти изделия чаще применяются для сервировки. С появлением пластмассовых и стеклянных досок история деревянных аналогов не завершилась. Более того – усовершенствовались технологии их производства. На смену изделиям из цельной древесины пришли клееные доски, которые оказались более практичными. Они меньше подвергались деформации. Более того, популярность деревянных аксессуаров вновь стала возрастать вместе с популярностью идей экологичности и здорового образа жизни.
Сегодня Евросоюз предлагает цветовое деление пластиковых досок, что указывает на их назначение.
Так, изделия белого цвета предусмотрены для молочных продуктов, голубые или синие – для рыбы, морепродуктов, красные – для сырого мяса, желтые – сырой птицы, а зеленого цвета утвари идеальны для овощей, фруктов и зелени.
Какие бывают по размеру и форме?
На кухне удобно иметь несколько вариантов досок от достаточно большой (для раскатывания теста, например), до компактной. Естественно, между ними должно «вмещаться» 2-3 изделия средних размеров. При выборе того или иного товара следует ориентироваться на то, какие продукты будут разделываться на доске.
Для нарезки мяса, курицы, рыбы оптимальной считается доска толщиной 3-4 см. Средние размеры – 30-50 см.
Для резки овощей и ингредиентов для салатов достаточно изделия, размер которого равен 20 на 30 см. Такого же размера доска подойдет и для нарезки хлеба. Для зелени, колбас, сыра, ингредиентов для бутербродов подойдут и еще более мелкие.
По форме доски также имеют множество вариантов. Самая универсальная и удобная в хранении – прямоугольная или квадратная. Для хлеба и сыров, а также под пироги, караваи, торты подходят изделия круглой формы. Кроме того, они красиво смотрятся при подаче. Это может быть не только хлеб и пироги, но и поджаренные колбаски с нарезанными овощами и зеленью, шашлык, сырные нарезки.
Еще одно удобное изобретение – вариант на угол стола. Как правило, это квадратное изделие со специальными ножками. Оно устанавливается на угол, а благодаря подножкам надежно фиксируется и не скользит.
Нередко утварь имеет формы рыбы, яблока и т.
д. Это делается не столько для разнообразия и привлекательности, сколько для обозначения назначения доски. Логично, что вариант в виде рыбы будет применяться для разделки рыбы, поэтому никто не перепутает изделие.
д. Это делается не столько для разнообразия и привлекательности, сколько для обозначения назначения доски. Логично, что вариант в виде рыбы будет применяться для разделки рыбы, поэтому никто не перепутает изделие.Разновидности материалов
В зависимости от материала выделяют различные группы досок. Нередко именно тип материала определяет и ее назначение. Рассмотрим наиболее распространенные варианты.
Дерево
В первую очередь деревянные доски выбирают за их экологичность. Однако стоит понимать, что это относится только к предметам, выполненным из цельной древесины. Если же речь идет о клееном изделии, то априори оно содержит синтетические составляющие.
Деревянные модели обладают высокой прочностью.
Они не раскалываются, не рассыпаются, но при этом достаточно легки (по сравнению с каменными, например). При этом прочность деревянной доски для разделки продуктов зависит и от того, какого сорта древесина использовалась.
Лидерами здесь являются изделия из акации, дуба. Как правило, их используют профессионалы, а сами доски отличаются высокой стоимостью.
Оптимальное соотношение цены и качества демонстрируют варианты из березы или бука. Еще более доступные по цене – сосновые товары. Однако из-за высокой гигроскопичности они не выносят частого мытья. Лучше применять их для резки сухих продуктов, например, хлеба.
А вот каучуковые модели и доски из гевея, напротив, не боятся частого мытья и чрезмерно острых ножей.
Правда, купить их можно только в достаточно крупных специализированных магазинах.Самыми прочными являются торцевые доски. Они более толстые и тяжелые, изготавливаются из твердых древесных пород. Узнать такое изделие можно по расположению древесных волокон – они идут перпендикулярно режущей поверхности. Это обеспечивает длительный срок службы утвари, а также препятствует затуплению ножей. Однако такие доски нуждаются в периодическом уходе – их необходимо смазывать специальным минеральным маслом.
Среди суперпрочных (но и дорогих) досок – изделия из американского черного ореха, бразильской вишни и оливы. Продукция из орехового массива содержит вещества, обеспечивающие ее антибактериальные свойства.
Стоит понимать, что наиболее прочные модели – из массива. А вот клееные аналоги раскалываются быстрее, зато в меньшей степени подвержены деформации под воздействием влаги. Самый популярный клееный аналог – доски из фанеры. Они вполне подойдут для резки хлеба, зелени, фруктов и овощей.
В любом случае, деревянные доски лучше беречь от чрезмерной влаги. Кроме того, они боятся слишком острых ножей и ударов деревянными молоточками (но торцевые легко выдержат подобное «испытание»).
Бамбуковые
Внешне такие доски схожи с деревянными, однако имеют меньшую стоимость.
Это связано с тем, что бамбук очень быстро растет. В отличие от древесины, бамбук не боится влаги, не впитывает запахи, обладает антибактериальными свойствами. Такие изделия всегда клееные, что обусловлено особенностями бамбука – это полые внутри трубочки.
Стеклянные и стеклокерамические
Стеклянные разделочные доски смотрятся стильно и современно. Кроме того, они не боятся частого мытья, легко дезинфицируются. Но важно не подвергать стеклянный аксессуар воздействию контрастных температур при мойке. Теоретически стеклянные изделия подходят для резки любых продуктов. Однако попытки отбить на них мясо или разрубить твердые куски заканчиваются плачевно – утварь раскалывается. А вот для нарезки рыбы, колбас, зелени, хлеба они весьма удобны.
Более прочным аналогом являются стеклокерамические доски.
Однако и они не выносят ударов, падений, нарезки слишком твердых продуктов.Следует помнить, что стеклянные и стеклокерамические изделия тупят ножи, поэтому они не подходят для ежедневного пользования. Зато стеклянные аксессуары привлекательны на праздничном столе. Можно подавать на них масло, сыр, зелень. Термопрочные стеклянные доски подойдут в качестве подставки под горячие блюда.
Пластиковые
Изделия из пластика – это самый распространенный и доступный по цене вариант. Но это не значит, что и самый неподходящий. Пластиковые доски (пластик должен быть пищевым, безопасным) подходят для каждодневного использования. Они выносят порезы острыми ножами, их легко мыть и дезинфицировать.
Они не скользят, не боятся падений и ударов.
Большой популярностью пользуются пластиковые изделия-трансформеры. При необходимости их можно согнуть, чтобы ссыпать зелень, например. Есть модели с ситом, поэтому их можно использовать для мытья фруктов и овощей, а затем сразу нарезать те на доске. Складная пластиковая доска удобна в поездках (на природе, в поезде).
Силиконовые
Силиконовые изделия нельзя назвать доской для разделки в привычном понимании. Это, скорее, гибкая поверхность, коврик. Однако на нем удобно резать овощи и фрукты, а благодаря гибкости материала сразу доносить их до кастрюли, сгибать и высыпать продукты. Кроме того, силикон хорошо прилегает к столу, не боится ударов и падений, одинаково «терпелив» к холодной и горячей воде.
Если используется силикон высокого качества, то на его поверхности почти не остается следов порезов и вмятин – он восстанавливается.
Подходит в качестве подставки под горячие блюда.Каменные
Каменные изделия смотрятся респектабельно. Они станут украшением кухни или столовой – тяжелые, благородного внешнего вида. Однако доски из натурального камня гигроскопичны, поэтому впитывают пятна и запахи. При этом они могут расколоться под воздействием контрастных температур, при падении. Каменные аксессуары легко впитывают запахи, их дезинфекция – также непростая задача. Недопустим длительный контакт изделий с кислотами. Наконец, натуральный камень становится причиной быстрого затупления ножей, особенно керамических.
Полимерный аналог, так называемый искусственный камень, оказывается более практичным. Он легче, проще в уходе, не впитывает запахи. Да и стоимость такой доски раза в 2 ниже.
Каменные доски профессионалы предпочитают использовать для разделки теста – оно долго остается прохладным, тонко и равномерно раскатывается. Мраморные доски к тому же обладают бактерицидными свойствами.
Современные производители нередко сочетают несколько материалов – дерево и камень, пластик и силикон, дерево и силикон. Иногда используют и совсем немыслимые материалы. Например, существует доска из гималайской соли. Она имеет вид плитки, обладает антибактериальными свойствам, а в процессе нарезки продукты обогащаются минералами.
Доски с дополнительным функционалом
Сегодня производители предлагают доски с расширенным функционалом.
Для многих это удобно и экономично. Кроме того, когда доска сочетает в себе несколько полезных функций, хозяйка имеет возможность экономить место на кухне.
Доска-хлебница
Представляет собой деревянную доску для хлеба (чаще круглой формы), которая имеет стеклянную, стеклокерамическую или пластиковую крышку. Такие доски могут также использоваться для пиццы (должен быть соответствующий размер изделия), пирогов.
Для нарезки багета
Представляет собой длинную и достаточно узкую деревянную доску с бортиками. Бортики, в свою очередь, оснащены прорезями, в которые вставляется нож.
Внутрь аксессуара вкладывается хлебобулочное изделие. Благодаря такому приспособлению даже самый свежий багет не крошится и не деформируется, а кусочки всегда получаются одинаковыми по толщине.
Для резки сыра
Вариантов таких устройств может быть несколько. В первую очередь это доска с отсеками, в которые вложены различные ножи для резки сыра. Для твердых сортов этого продукта доска может оснащаться встроенным ножом или натянутой леской. Это позволяет резать твердый сыр тонкими кусочками.
Деревянная дока для сыра может иметь стеклянную крышку (по типу той, что применяется в хлебнице). Это позволяет создавать оптимальный микроклимат, столь необходимый для хранения сыров.
Наконец, существуют модели, сочетающие в себе и ножи (хранятся с обратной стороны доски или в выдвижных «ящичках»), и прозрачную крышку.
Для мойки
Моделей также существует множество, но объединяет их способ использования. Такие доски устанавливают на раковину, чтобы сразу мыть и нарезать овощи. Нередко они могут оснащаться дуршлагом. Оптимальный вариант, учитывая неизбежный контакт изделия с водой, пластик и силикон.
С выдвижным контейнером
Такая продукция представляет собой доску, в которой имеется отверстие. Под это отверстие помещается выдвижной контейнер. После того как нарезана часть ингредиентов, она просто сметается в отверстие и попадает в контейнер. По мере заполнения последнего он выдвигается и ингредиенты пересыпаются в другую посуду для подачи или дальнейшей готовки.
Доски с выдвижным контейнером удобны для приготовления салатов, супов, рагу.
Некоторые модели имеют сразу несколько контейнеров, которые также подходят для хранения в холодильнике и даже морозильнике. Кроме того, подобные доски могут быть с контейнерами для отходов, на них удобно нарезать лук, огурцы и помидоры – хвостики «идут» в контейнер.
С весами
Совместить 2 нужных девайса в одном – поистине гениальное решение. Доска с весами особенно необходима на кухне кондитеров, а также тех, для кого важно точное соотношение продуктов.
Среди необычных аксессуаров с дополнительным функционалом можно выделить также изделия с лотком для сбора жидкости (полезное устройство, если вы режете сочные продукты).
Достаточно часто встречаются доски с линейками, чтобы кусочки получались одинаковыми по толщине.
Интерес вызывает и доска пазл. В сборном виде она представляет собой привычную прямоугольную доску, но при желании можно разделить ее на части-пазлы. Последние используются для индивидуальной подачи. Важный момент – такая доска требует крайне бережного отношения. Как правило, это деревянные модели.
Стоит лишь немного аксессуару деформироваться, как пазлы уже не будут входить один в другой.
Как выбрать?
Выбор модели доски должен вестись с учетом ее назначения. Так, для мяса подойдет торцевая или каменная доска.
Основные критерии ее выбора – прочность, возможность мытья и дезинфекции.
Торцевая подойдет и для сырой рыбы, однако прослужит она меньше – будет впитывать запахи. Если будете резать охлажденную рыбу (а не рубить замороженную), то лучше брать стеклянные или стеклокерамические изделия.
деревянные разделочные доски с ножом для резки сыра, сервировочные модели с крышкой и другие виды. Как выбрать набор?
Кухонные аксессуары
В каждом доме должен быть большой набор самых разных досок. Для каждого вида продуктов нужен отдельный аксессуар. Также нужно держать отдельное изделие для нарезки хлеба и таких продуктов, как сыр и колбаса. Какая доска идеально подойдет для резки сыра? Ответ на этот вопрос и полезные рекомендации уже ждут вас в нашем материале.
Практичные варианты
Как правило, на каждой домашней кухне должно быть от трех до пяти разделочных досок. Для нарезки различных сортов сыра лучше всего использовать отдельную доску. На сегодняшний день в специализированных отделах магазина легко можно найти изделия, которые предназначены исключительно для резки сыра. Но для нарезки данного продукта и повседневного использования вполне подойдут и универсальные изделия, которые есть в каждом хозяйственном магазине.
Главное, чтобы кухонный аксессуар был изготовлен из натуральных материалов.
Итак, на какой же доске можно резать сыр?
Деревянная
Деревянная разделочная доска, пожалуй, самый распространенный вариант.
Это практичный, надежный и экологичный аксессуар. Благодаря такой доске из натурального материала нож не будет притупляться. Правда, если вы будете использовать очень острый нож для резки сыра, то со временем такое изделие покроется мелкими царапинами.
В итоге, если своевременно и тщательно не очищать поверхность, то в этих царапинах могут развиться бактерии, что негативно отразится на здоровье человека.
- Деревянные разделочные доски из липы или березы наименее устойчивы к царапинам и не такие долговечные, как изделия из дуба или ясеня. Обязательно учитывайте это при выборе аксессуара и выясняйте, из какой породы дерева выполнено изделие.
- Наиболее долговечный, безопасный и практичный вариант – это изделие из бамбука. Оно имеет презентабельный и эстетичный вид, совершенно не боится влаги и износа.
Оно имеет презентабельный и эстетичный вид, совершенно не боится влаги и износа.- Также отлично для резки сыра подойдет изделие из павловнии. Как правило, такие разделочные доски весьма легкие, износостойкие и долговечные.
Главная их особенность в том, что даже мягкие сорта сыра не будут прилипать к поверхности доски, как это обычно бывает.
Стеклянная
Разделочная доска также отлично подойдет для резки сыра. Такие изделия отличаются долговечностью, износостойкостью и практичностью. На них не остаются глубокие царапины, благодаря чему не возникает риск развития бактерий и плесени.
Единственный минус таких аксессуаров в том, что ножи будут очень быстро затупляться.
Керамическая или каменная
Керамическая или каменная доска тоже вполне годятся для резки сыра. За такими изделиями легко ухаживать, на них не появляются глубокие царапины, и они совершенно не боятся влаги.
Но только, как и с вариантом из стекла, есть всего один минус. Ножи будут очень быстро затупляться.
Специальные доски
В том случае, если вы хотите приобрести не просто отдельную разделочную доску для резки сыра, а специальный аксессуар, который идеально подходит для данного молочного продукта, то следует выбирать определенную доску.
Изделия, которые предназначены исключительно для нарезки сыра бывают нескольких видов. Есть практичный набор, в который входит не только доска, но и несколько специальных ножей. Как правило, это от двух до пяти ножей, которые предназначены для нарезки различных сортов сыра. Есть весьма компактные варианты таких досок. С задней стороны у них расположен специальный отсек, которых предназначен для хранения этих ножей.
Также есть более габаритные модели с ножом. В таких моделях предусмотрен выдвижной ящик или специальная подставка для ножей. Такой набор отлично подходит для всех сортов сыра.
Также для нарезки сыра часто выбирают специальную доску со струной или встроенным ножом. Благодаря такому аксессуару вы легко сможете нарезать любой сорт сыра тонкими ломтиками.
Еще один практичный вариант – это доска с крышкой. Благодаря стеклянной крышке молочный продукт будет идеально храниться и не испортится быстро.
Кроме того, такой аксессуар отлично подходит и для сервировки.
Все вышеуказанные доски для сыра изготавливают исключительно из натуральных материалов. Как правило, это бамбук или тот сорт дерева, который наиболее устойчив к появлению плесени.
Есть специальная сланцевая доска, которая также подойдет для сыра. Но это, скорее всего, сервировочный вариант, так как нарезать сыр на ней не очень удобно. Такой материал, как сланец, весьма долговечен и устойчив к царапинам, но он мгновенно затупляет нож. Поэтому многие используют его лишь для сервировки. Но если приобрести специальные ножи, то вполне можно будет использовать изделие и для нарезки сыра.
Какой бы аксессуар для нарезки сыра вы ни выбрали, следует его тщательно мыть и обязательно дезинфицировать. Очищать поверхность изделия нужно сразу после использования аксессуара. В том случае, если частицы молочного продукта останутся на доске, в особенности деревянной, есть высокая вероятность того, что на изделии распространятся бактерии и даже появится плесень.
Для того чтобы продлить срок эксплуатации деревянного изделия, многие производители рекомендуют покрывать его поверхность специальным минеральным маслом. Делать это нужно раз в два месяца.
Рейтинг лучших моделей
На сегодняшний день многие известные фирмы выпускают специальные доски для нарезки сыра. Как выбрать подходящий вариант? Для того чтобы вам проще было сделать выбор, мы составили небольшой рейтинг тех изделий, которые получили наибольшее количество положительных отзывов от любителей сыра.
- Сырная доска от бренда Kesper идеально подходит для ежедневного использования. В комплекте есть несколько специальных ножей для нарезки различных сортов сыра. К основной доске прикреплена небольшая с магнитной полосой, где можно удобно и безопасно хранить ножи. Изготовлено изделие из бамбука, благодаря чему ножи не будут быстро затупляться.
Поверхность изделия очень легко очищается, совершенно не впитывает в себя влагу и посторонние запахи.
- Компактный и практичный аксессуар от бренда Liveon может прийтись по душе всем любителям сыра. Изделие выполнено из акации. Это твердая, натуральная и долговечная древесина. Такая доска совершенно не боится влаги, не впитывает в себя жидкость и обладает антимикробными свойствами, что весьма актуально. Аксессуар для нарезки сыра выполнен без использования различных химикатов и клея, благодаря чему его можно считать экологически безопасным.
В комплекте к данной доске есть специальный сырный нож, которым очень удобно и легко пользоваться.
- Известный бренд Joseph Joseph также выпускает множество полезных кухонных аксессуаров. Есть специальная доска от данного бренда, которая идеально подходит для нарезки сыра и хлеба. Аксессуар выполнен из высококачественного бамбука. Это двухсторонняя доска, которая крепится в специальном лотке. Одна гладкая сторона предназначена для нарезки сыра, другая с пазами для нарезки хлеба.
Кроме того, в доске есть специальное отверстие, где легко располагается небольшая мисочка для соусов. Можно легко сделать нарезку и сервировку на этой же доске.
- Компания Iris Barcelona выпускает целые наборы, которые придутся по душе всем любителям такого продукта, как сыр. Как правило, набор состоит из специальной деревянной доски, высокой крышки из качественного и прозрачного пластика, и ножа. Подойдет для красивой нарезки небольшой головки сыра. Также бренд выпускает деревянные изделия с прозрачными пластиковыми крышками, которые отлично подходят для нарезки, хранения и сервировки.
- Известный бренд Kitchen Craft выпускает практичные и компактные аксессуары для нарезки сыра со струной. Специальный механизм для комфортной и безопасной нарезки сыра уже встроен в сам аксессуар, который выполнен из натурального дерева. Изделие выполнено из натурального дерева акации, благодаря чему аксессуар прослужит долгие годы. Он устойчив к царапинам, не впитывает влагу и запахи.
С таким удобным приспособлением можно будет красиво нарезать сыр любого сорта. Кроме того, можно будет самостоятельно регулировать толщину сырных ломтиков.
О том, как изготовить доску для нарезки сыра, смотрите в следующем видео.
Гид по деревянным разделочным доскам
Торцевые или боковые разделочные доски?
Деревянные разделочные доски бывают двух типов.
Торцевые разделочные доски склеены из распиленных поперек кусочков дерева. Нож движется вдоль волокон дерева.
Волокна торцевой доски (с сайта www.woodcuttingboards.com)Торцевая доска ведущего американского производителя John Boos.
Боковые разделочные доски — доски из дерева, распиленного поперек. Нож движется поперек волокон дерева.
Боковые доски также называют досками тангенциального распила.
Волокна боковой доски (с сайта www.woodcuttingboards.com)Боковая тиковая доска производства Teakhaus.
Плюсы и минусы торцевых досок
- Всегда толще боковых досок
- Затягивают небольшие порезы
- Продукты не скользят по поверхности
- Более долговечны
- Редко трескаются
- Бережней к режущей кромке ножа
- Прочные — на них можно рубить мясо
- Красиво выглядят
- Дорогие
- Тяжелые (неудобно мыть)
- Нельзя замачивать — быстро деформируются и даже трескаются
- Требуют регулярной обработки (покрытия маслом)
- Клей может быть опасен для здоровья (у непрофессиональных производителей)
Какой клей лучше?
По информации от производителя торцевых досок из Екатеринбурга Михаила Новоселова, по состоянию на март 2019 года клей Titebond ultimate III wood — единственный, имеющий пищевой сертификат. То есть, только он разрешен для использования в изделиях, контактирующих с пищей.
Плюсы и минусы боковых разделочных досок
- Дешевые
- Могут быть без клея
- Легче по весу
- Легче в уходе
- Хуже для режущей кромки
- Легче повреждаются и крошатся
- Не так красивы
Японские боковые разделочные доски
Японские доски стоят особняком. Они все боковые и при этом очень хорошие. И, конечно, дорогие.
Японские разделочные доски
В Японии любят очень острые и очень твердые ножи из углеродистой стали. Таким ножам нужна очень бережная разделочная доска.
Что покупать — боковую или торцевую?
Если вы задаете себе этот вопрос — купите обычную боковую доску. Торцевые стоит приобретать тогда, когда вы точно знаете, зачем вам это нужно.
При покупке торцевой доски подумайте, нужны ли вам маленькие резиновые ножки. Они не так эстетичны, но зато очень удобны — доска не мокнет и не скользит на столе. А также дает возможность полностью просушить доску.
Ножки торцевой доски
Какую древесину выбрать?
Твердость дерева
Для разделочной доски предпочтительнее твердые породы дерева. Они лучше сохраняют внешний вид и не так уязвимы для порезов.
Посмотрите на таблицу твердости древесины по распространенной в Европе и России шкале Бриннеля:
В таблице не указан канадский клен, он чуть тверже европейского собрата.
Твердость сильно зависит от влажности, региона, породы дерева и других факторов. Поэтому вы можете увидеть совершенно другие таблицы. Это лишь общий ориентир.
Вот, например, уже американская таблица (по шкале Янка, популярной там).
Как видите, все относительно. Но общие закономерности увидеть можно. После долгих поисков я остановился на этой таблице. Далее оценки по шкале Янка я буду давать по ней.
Пористость дерева
Поры не должны быть различимы невооруженным глазом. Иначе такая доска будет впитывать запахи и намокать.
Акация (твердость 1750 lbf)
Распространена в Юго-Восточной Азии, что делает такие доски недорогими. Акация — твердая порода дерева, которая прекрасно выглядит. В зависимости от места и типа дерева, акация может быть и тверже, и мягче бамбука.
Большинство экспертов в изученных мной источниках отзывались об акации положительно.
Разделочные доски из акации есть в Икее.
Павловния (адамово дерево, твердость 300-350 lbf)
Очень мягкая порода дерева. Популярна для изготовления разделочных досок в Японии. Хороший выбор, если у вас качественный нож из углеродистой стали. А еще павловния очень легкая, что нравится пожилым людям.
Названо дерево, кстати, в честь Анны Павловны, дочери российского императора Павла Первого, ставшей королевой Нидерландов. Она оказала покровительство путешественнику Филиппу фон Зибольдту, который впервые привез семена этого дерева в Европу из Японии.
Сосна Huon (твердость 500-920 lbf)
Это дерево, на самом деле, сосной не является, но известным стало именно под таким именем. Популярный выбор для разделочных досок в Австралии. Хорошо выглядит, средне-мягкая, долго хранится. Нравится также японцам за бережность к режущей кромке.
Гинкго (твердость 500-600 lbf)
Ginkgo Biloba — единственный представитель своего вида, древнейшая порода дерева. Популярно в Японии, ценится за свою мягкость.
Ива (твердость 560 lbf)
Еще один любимый японцами выбор. Понятно, за мягкость.
Ясень и дуб (твердость 1300 lbf)
Считаются пористыми (open-grain) видами дерева, не очень подходящими для разделочных досок. Впитывают запахи и со
Как и какую разделочную доску выбрать
Доска, предназначенная для резки
и разделки продуктов, является необходимой вещью на кухне. Учитывая количество разнообразных вариантов,
предлагаемых сейчас на рынке, многие задаются вопросом, какую
разделочную доску выбрать из
этого перечня предложений. Учитывая, что для изготовления разделочных досок
сейчас применяют различные материалы, соответственно, данная продукция
значительно отличается по своим свойствам в зависимости от материала
изготовления.
Виды разделочных досок
Разделочные доски различаются по материалу изготовления и форме. Деление по
предназначению условно (скажем, некоторые
доски для разделки мяса имеют круговые углубления для стекания жидкости)
и не является по большому счету существенным критерием выбора. Форма
изготовления влияет в первую очередь на внешний вид, во вторую – на удобство и
практичность использования. Наиболее же важным фактором является материал, из
которого сделана доска.
Дерево
Классический вариант материала для разделочной доски. Изготовленные из
твердых пород дерева (дуб, бук) доски достаточно надежны и ударопрочны. Хорошо
переносят высокие температуры. Например, для раскатки теста, в качестве
подставок под горячую посуду такие доски годятся лучше всего. Поверхность у них
шершавая, при резке продукты не будут скользить. Кроме того, по причине определенной
пластичности, они неплохо подходят для разделки и рубки мяса без риска
появления сколов и трещин. Также по причине умеренной твердости такие доски не
тупят ножи. Бывают из цельного дерева и из склеенных нескольких слоев
древесины. Наиболее предпочтительны в плане долговечности доски, изготовленные
из цельного бруса.
К недостаткам стоит отнести определенную склонность к накоплению влаги, и,
как следствие, запахов. При недостаточно качественной мойке на таких досках
остаются микроорганизмы, что может служить причиной заболевания. При
недостаточной просушке после использования и мойки такие доски накапливают
влагу, что приводит к деформации изделия.
Пластик
Достаточно дешевый и удобный материал. Благодаря простоте изготовления
именно из пластика делается наибольшее количество досок всевозможных форм и
размеров. Данный вид при использовании качественных материалов более надежен,
чем деревянные, лучше отмывается, имеют лучшую устойчивость к стиранию, не
затупляют ножи. Они удобны еще и тем, что, приобретая комплект досок разного
цвета, нет опасности перепутать доски, предназначенные для разделки различных
продуктов.
К недостаткам стоит отнести в первую очередь то, что такие изделия не
выдерживают высоких температур. Кроме того, в зависимости от качества
изготовления в процессе эксплуатации на поверхности доски могут образовываться
повреждения, в которых будут скапливаться остатки пищи, и как следствие,
микробы. Стоит заметить, что такие доски не выдерживают высоких температур. Кроме
того, при недостаточно высоком качестве материала изготовления при длительном
использовании поверхность доски может открашиваться, и ее фрагменты попадут в
пищу.
Стекло
Очень прочный, износостойкий и стильный материал. Стоек к высоким
температурам. Не восприимчив к влаге.
Отлично отмывается, потому гигиеничность
гораздо выше, чем у предыдущих двух вариантов. Кроме того, благодаря
эстетичному внешнему виду большинства изделий из закаленного стекла, такие
доски можно использовать и для подачи блюд на стол.
Из недостатков – высокая жесткость, как следствие – высокая хрупкость. Они
отлично подходят для резки овощей, как подставка под горячую посуду, но
излишнее усилие, скажем, при разделке мяса, уже не говоря о его рубке, может
привести к разлому изделия. В силу этого же фактора при соприкосновении с
поверхностью доски очень сильно затупляются ножи. Да и звук при трении ножа о
доску получается не самым приятным.
Какие доски должны быть на кухне
Чтобы определиться, как выбрать разделочную доску для кухни, следует знать некоторые правила по их
эксплуатации.
По причине риска заражения бактериями, содержащимися в сыром мясе, не стоит
использовать доску, применяемую для разделки сырого мяса, еще и для резки других
продуктов, например, овощей или хлеба.
По этой же причине желательно иметь отдельную доску для разделки рыбы и
птицы.
Основную массу продуктов (зелень, овощи, колбаса, сыр) так же желательно
резать на отдельной доске с целью соблюдения гигиены.
И отдельную доску стоит выделить для резки хлеба.
Таким образом, для обеспечения максимальной гигиены, на кухне должно быть
четыре разделочных доски: для мяса, рыбы и птицы, овощей и прочих продуктов, и
для хлеба.
Как выбрать разделочную доску
При выборе разделочной доски следует учитывать то, в каких условиях она
будет использоваться.
Для разделки мяса нежелательно приобретать стеклянную доску по причине ее
излишней хрупкости и пластиковую, по причине ее склонности к накоплению
бактерий в дефектах поверхности. Для
этих целей идеально подойдет деревянная доска из цельного дерева твердых пород
толщиной 15-20 мм. Желательно наличие кругового желоба, задерживающего стекание
жидкости с поверхности доски.
Аналогичный выбор стоит сделать для разделки рыбы и птицы, только для этого
варианта можно приобрести доску меньшей толщины, так как предполагаемое усилие
при работе значительно ниже.
Для резки овощей и хлеба в принципе
не имеет значения материал изготовления доски, так как загрязнение поверхности доски
при обработке этих продуктов значительно ниже, чем в случае с мясом. Но так как
ряд здравоохранительных организаций не рекомендуют применять для работы с
пищевыми продуктами пластиковые доски, к этому стоит прислушаться. Дело в том,
что некоторые типы пластика при нагревании выделяют токсичные вещества, а в
случае открашивания и попадания в организм их вред может быть несоизмеримо
больше. Поэтому от приобретения разделочных досок из пластика для повседневного
применения лучше воздержаться. Они хороши в качестве разового решения при
выезде на природу, но каждодневного
использования лучше избегать.
В принципе, ничего не мешает купить две деревянных доски и две из
закаленного стекла. Но тем, кто привык выдерживать единый стиль во всех
областях быта, можно посоветовать приобрести набор деревянных разделочных досок
из цельного бруса твердой породы дерева, например, дуба.
Какую разделочную доску выбрать себе на кухню – решать вам. Только стоит помнить, что в данном случае
цена почти всегда определяет качество. Ни в коем случае не стоит брать дешевую
пластиковую посуду. В этом случае изделия из натуральных материалов гораздо
предпочтительнее.
Выбираем обновку для кухни – разделочная доска ·
Разделочная доска является неотъемлемым атрибутом любой кухни. Хозяйки используют ее ежедневно для нарезки, измельчения и приготовления различных блюд. И если вы планируете покупку новой, то должны знать, какая разделочная доска лучше, какие факторы надо учитывать при выборе разделочной доски.
Первое на что стоит обратить внимание при выборе, это из чего изготовлена разделочная доска. Для изготовления кухонных досок используют очень много различных материалов: дерево, пластик, стекло и даже камень.
Деревянные доски
Еще наши бабушки и прабабушки пользовались деревянными разделочными досками. И в наше время деревянные доски предпочитают не только простые домохозяйки, но и профессиональные повара.
Качество деревянной доски напрямую зависит от породы дерева, из которой она изготовлена. Лучшими считаются доски из гевеи. Они прочные, выдерживают большую нагрузку, не разбухают от влаги.
Деревянные доски еще хорошо тем, что небольшие царапины и порезы могут восстанавливаться. Дерево обладает бактерицидными свойствами, что для кухонной гигиены немаловажно. При использовании деревянной доски кухонные ножи не тупятся.
Но часто в магазинах можно встретить доски из мягких пород дерева, которые легко крошатся, впитывают воду и запахи. Такие доски лучше использовать для нарезки хлеба.
Бамбуковые доски
Бамбуковые доски отнести к деревянным нельзя, потому что бамбук – травянистое растение. Но, не смотря на это, по качеству они превосходят некоторые деревянные, они прочны, мало впитывают влагу и запахи.
Но при производстве досок из бамбука используют клей, который может содержать формальдегиды. Поэтому при покупке бамбуковой доски важно убедится, что применялся безопасный клей.
Пластиковые (пластмассовые) доски
Пластиковые доски хороши тем, что выпускаются различного размера, расцветок и форм. Если вы покупаете качественную доску, то можете ожидать, что она будет красива, долговечна, устойчива к воде и гигиенична. Но чаще в магазинах встречаются доски из пластика низкого качества, которые, в лучшем случае, быстро теряют товарный вид и приходят в негодность, а в худшем – могут нанести вред здоровью из-за вредных примесей, входящих в состав пластмассы.
Стеклянные доски
Последнее время получили распространение стеклянные разделочные доски. Плюсов у такой доски немало – прочность, гигиеничность, устойчивость к влаге и высоким температурам. К тому же они удивительно красивы. Но на кухне многих хозяек они прижились только в качестве украшения или подставки под горячее. Дело в том, что многие люди не могут перенести звук, издаваемый ножом при резке на такой доске. И еще один существенный недостаток – ножи очень быстро тупятся.
Разделочные доски из силикона
Досками эти изделия называются условно, скорее это разделочные коврики. Они практичны, гигиеничны, имеют различный дизайн. При хранении практически не занимают места, так как и можно даже свернуть в трубочку. Но несколько неудобно использовать такие коврики, если необходимо донести нарезанные продукты до кастрюли на самой доске. Мелочь, но все же…
Каменные доски
Изготавливают их из мрамора или гранита. Такие доски, безусловно, красивы, гигиеничны. Но они весьма тяжелы, боятся высоких температур и кислот, требуют дополнительного ухода. Из-за твердости материала ножи быстро затупляются.
В наше время в режиме повышенной конкуренции производители стали усовершенствовать даже такие простые вещи, как разделочные доски.
Есть доска, совмещенная с весами. Нарезал продукт и тут же взвесил его.
Доска-сито позволяет мыть продукты прям в разделочной доске.
Доски могут оснащаться дополнительным ящичком или емкостями для шелухи или очисток.
Разделочные доски могут быть складными для удобства хранения или для переноса продуктов.
Очень практичны доски, устанавливающиеся на мойку.
Существуют специальные доски для хлеба, в которых крошки собираются в специальный отсек.
Практические советы
- Любая вещь, если за ней правильно ухаживать, будет служить долго. Существует несколько правил и для разделочных досок.
- Деревянные доски необходимо мыть только вручную, не оставлять их надолго в воде. После мытья протереть и дать высохнуть. Для них так же вредно пересыхание, т.к. могут появиться трещины.
- Пластмассовые доски можно мыть в посудомоечной машине.
- На доски из камня не стоит ставить горячие предметы и использовать в уходе средства с кислотой.
- Если необходимо избавится от въевшегося запаха, то доски (кроме каменной) можно протереть лимонным соком или уксусной кислотой, а после промыть водой с моющим средством.
Теперь смело отправляйтесь в магазин за обновкой для своей кухни. Вы знаете, какая разделочная доска лучше, все недостатки и достоинства любой кухонной доски.
И посмотрите обязательно видео. В нем рассказывается, как правильно ухаживать за торцевой разделочной доской. Познавательно.
Похожие статьи:
Понравилась статья?
Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей!
The Yes Company запускает производство умной разделочной доски для кухни с экраном и набором инструментов
Компания The Yes Company придумала первую в мире умную разделочную доску, которая может заменить с десяток других устройств вроде весов, точилок ножей и некоторых других. Новинку показали на сервисе «Кикстартер», где еще задолго до окончания проекта она собрала более миллиона долларов, хотя для запуска производства требовалось всего 10 тысяч долларов. В проекте приняли участие более восьми тысяч спонсоров, которые уже оплатили первые доски и с нетерпением ждут уникальную новинку.
История создания умного кухонного гаджета
Идея необычной доски пришла в голову дизайнеру компании The Yes Company, который был к тому же опытным поваром. Приготовление еды постоянно требовало доставать разные инструменты, что требовало дополнительного времени, места и затрат на их покупку. Тогда ему пришла в голову мысль объединить все часто используемые кухонные принадлежности в разделочной доске. Так и появилась первая в мире умная доска ChopBox со множеством встроенных функций. Интересно, что запланированную сумму проект собрал всего через 25 минут после запуска на «Кикстартере».
Что умеет умная разделочная доска ChopBox
Разделочная доска из бамбука с оригинальной конструкцией
Так как по замыслу доска должна была заменить несколько кухонных гаджетов, то ее сделали разборной и начинили современными техническими устройствами. Визуально доска разбита на три части, где большая часть предназначена для резки продуктов, верхняя часть слева — это весы, а под ними экран управления с кнопками. Умный девайс получил сразу две разделочных доски, одна из которых выдвигается из корпуса снизу. Благодаря двум поверхностям на одной можно резать продукты, а на вторую передвигать отходы, хранить на ней нарезку для дальнейшей обжарки или просто резать разные продукты, не допускающие смешения с другими. Верхняя поверхность разделочной доски имеет габариты 29 x 23 см, а вторая доска имеет размеры 26 x 21 см. Помимо этого в ChopBox есть и другие инструменты, которые мы подробнее разберем ниже. И что удивительно, при всем этом доска осталась деревянной! Теперь посмотрим, что она умеет.
Борется с вредными бактериями
Многие не задумываются о том, что после разделки продуктов на ножах скапливаются болезнетворные бактерии. В дальнейшем они могут попасть в новые нарезаемые продукты и привести к различным заболеваниям всей семьи. Для решения этой проблемы инженеры ChopBox снабдили доску источником ультрафиолета. Разработчики привели в пример несколько статей авторитетных источников, подтверждающих гибель вредных микробов после воздействия ультрафиолета. Для реализации в своем продукте такого инструмента они встроили в него источник ультрафиолетового излучения с длиной волны 254 нм. Такого излучения достаточно, чтобы уже через минуту убить 99,99% бактерий и микробов.
За раз можно просанировать в специальной выемке три ножа, причем у каждого будут очищены обе стороны режущей поверхности. Параллельно с дезинфекцией ножей будут очищаться и сами разделочные поверхности, которые складываются друг к другу для образования выемки под ножи. Производитель подчеркнул, что хотя излучение достаточно мощное для расправы с вирусами, но оно не наносит вреда человеку и не требует уходить куда-то в другое место. Находится УФ-источник между двумя частями доски и автоматически отключается при их разделении. При желании ультрафиолет можно выключить самостоятельно, нажатием второй кнопки сенсорной панели.
Взвешивает продукты
Так как весы фактически находятся на одной плоскости с разделочной поверхностью (левая верхняя часть доски), повар может одним движением передвинуть нарезанный продукт в область взвешивания. То есть буквально на лету определить вес продукта без утомительного перекладывания в чашки. Но взвешивать можно и классическим образом в любой емкости. При этом с помощью кнопок на весах выставляются единицы измерения (граммы, унции, фунты и килограммы) и при необходимости устанавливается вес тары.
Затачивает ножи
При работе на кухне часто приходится отвлекаться на заточку ножей и искать в ящиках соответствующий инструмент. Для решения этой проблемы разработчики умного гаджета встроили в ChopBox сразу две точилки. Одна из них сделана из алмазного камня, а другая из керамического, что обеспечивает разные типы заточки. С помощью алмазной точилки можно быстро наточить тупые ножи, а керамическая точилка отшлифует их и сделает еще острее.
Устанавливает таймер
Традиционные таймеры для кухни обычно ограничены одним часом. Но инженеры ChopBox посчитали это время недостаточным и увеличили время его работы до 10 часов (точнее, 9 часов, 59 минут и 59 секунд). Причем время цифрового таймера легко устанавливается на доске парой нажатий кнопок, так что можно задавать большие интервалы для приготовления медленно готовящихся на плите или маринующихся продуктов.
Долго работает с одного заряда
Как и положено умному гаджету, разделочная доска ChopBox нуждается в подзарядке. Для этого на ее торцевой стороне есть порт micro-USB. Разряженная батарея восстановит заряд полностью за три часа, а хватит его примерно на 30 дней эксплуатации гаджета. И это неудивительно, ведь аккумулятор имеет внушительную для такого девайса емкость 3000 мАч. Все технические характеристики гаджета вроде мощности, входного и выходного напряжения представлены на рисунке ниже.
Предотвращает падение продуктов или стекание жидкостей
Часто в процессе резки на доске неосторожное движение приводит к тому, что часть продуктов оказывается на столе и даже на полу, куда стекают и соки с продуктов вроде помидоров или мяса. Зная эту проблему, создатели гаджета снабдили верхнюю доску небольшим желобком по периметру. А нижняя доска и вовсе идет с выемкой, поэтому поможет подготовить сочные продукты.
Влагостойкая и прочная бамбуковая разделочная доска
Производитель не зря отдал предпочтение бамбуку, так как именно эта древесина принадлежит к материалам, не требующим особого ухода. Клен, вишня или другие породы дерева требуют постоянного натирания пчелиным воском или маслами для защиты от растрескивания или деформации. Но только не бамбук. Он особо прочный и не приводит к образованию рубцов на ножах при интенсивной работе на доске. Доска ChopBox способна выдержать 150 фунтов, то есть почти 70 кг, хотя и сложно представить себе продукты такого веса. Бамбук не впитывает запахи и устойчив к окрашиванию. Больше того, это экологически чистый перерабатываемый материал, который не будет загрязнять окружающую среду как, например, пластик. Стоит вытащить из ChopBox электронные компоненты, как она превратится в полностью перерабатываемый материал.
Невзирая на присутствие электроники, умную разделочную доску можно спокойно мыть под краном, не опасаясь повредить экран или другие электронные компоненты. Это возможно благодаря особой конструкции с гидроизоляционными материалами, которая обеспечивает высокий уровень влагозащиты IPX7. Он означает, что доску можно даже погружать на глубину до 3 футов (около одного метра). А вот класть ее в посудомоечную машину производитель не рекомендует, так как высокая температура может со временем деформировать доску.
Управление разделочной доской при помощи экрана
Пожалуй, самым необычным элементом ChopBox является деревянный экран с цифровым табло. Цифры на бамбуке не видны так ярко, как на привычных нам табло электронных весов, роботов-пылесосов или других домашних гаджетов, но достаточно различимы и в плане обозначений вполне традиционны.
Управление доской ведется при помощи пяти кнопок. Первая слева кнопка отвечает за включение и выключение доски, причем по умолчанию включается шкала веса. Вторая кнопка включает ультрафиолетовый источник для дезинфекции ножей. Повторное нажатие этой же кнопки выключает эту функцию. Третья кнопка призвана выбирать единицы измерения. Для выбора граммов, унций или других единиц нужно нажать и удерживать кнопку, пока не появится нужная единица. Четвертая кнопка включает таймер, а пятая помогает задавать часы и минуты таймера. При срабатывании таймера доска подаст звуковой сигнал. С целью экономии батареи разработчики рекомендуют выключить доску каждый раз, когда она больше не используется.
Гарантия и замена частей в кухонной деревянной доске
Производитель предоставляет на изделие годовую гарантию, которая распространяется на продукт и все его электронные компоненты. Воспользоваться гарантией не получится только в том случае, если во время эксплуатации доска была повреждена в результате падения, разрушения и других подобных случаев. Пользователей заинтересовало, смогут ли они в будущем заменить УФ-источник, стертые разделочные поверхности или точилки для ножей. Возможно, в будущем разработчик предложит запчасти, но пока эти элементы замене не подлежат. Однако в компании обратили внимание на то, что их срок службы довольно высок. Так, точилок хватит на срок до 10 лет при условии правильной эксплуатации. Конкретный срок будет зависеть от частоты их использования. УФ-источник работает 8-9 тыс. циклов, а твердая бамбуковая доска не сотрется быстро.
Сколько стоит кухонная разделочная доска ChopBox
Одна разделочная доска ChopBox в комплекте с кабелем зарядки стоит в рамках предзаказа 99 долларов. Экономия при этом составит 100 долларов, так как в розницу продукт будет предлагаться за 199 долларов. Второй вариант для тех, кто не успеет купить по первому предложению, составляет 119 долларов. Однако в обоих случаях это не окончательная цена получения доски, так как сюда же нужно добавить довольно высокую стоимость доставки. Лишь в некоторые страны вроде Китая и Австралии доставка обходится в 10-20 долларов, в то время как в большинство стран, включая Россию, за нее придется заплатить 60 долларов. При оплате этого предложения товар обещают доставить в декабре. В некоторых странах дополнительно придется оплатить таможенные сборы.
Как пояснили в компании, дороговизна доставки связана с тем, что ChopBox вместе с упаковкой весит около 3,5 кг и имеет немалые размеры. Это требует определенных затрат при транспортировке. В то же время создатели постарались максимально удешевить сам продукт, чтобы компенсировать дорогую доставку. Можно воспользоваться и предложением с бесплатной доставкой, причем получить гаджет не в декабре, а уже в ноябре. Но тогда нужно будет оплатить 159 долларов, причем это предложение действует не для всех стран. Есть и другие предложения по приобретению досок партией до 10 штук.
Многие вкладчики уже с нетерпением ждут необычную разделочную доску ChopBox, которая заменит несколько инструментов на кухне. Вполне возможно, что в будущем такой гаджет станет новым кухонным помощником во многих квартирах и потеснит своих кухонных собратьев.
Разделочные доски для кухни производства Америки
Каждому шеф-повару нужна одна-две разделочные доски!
Ни одна кухня не обходится без разделочной доски! Пожалуй, один из наиболее часто используемых кухонных предметов; Разделочные доски также обладают дополнительным преимуществом, поскольку служат двойным целям. От предоставления твердого места для нарезки, нарезания кубиками и ломтиков до подачи горячей запеканки; деревянные разделочные доски делают свое дело! Разделочные доски, которые лучше всего сочетаются с острым ножом и некоторой смекалкой, предлагают дополнительный бонус в виде защиты кухонных поверхностей от порезов и ожогов основным блюдом во время обеда.
Купите деревянную разделочную доску для каждой работы
Мы рекомендуем иметь на кухне минимум две разделочные доски, а то и четыре или пять. Предотвратите перекрестное заражение, используя разные разделочные доски для каждого из следующих компонентов:
- Хлеб
- Мясо, рыба и птица
- Фрукты и овощи
- Лук и чеснок (эти ароматы сохраняются, поэтому для сильных ароматов имейте отдельную доску!)
- Сыры
Сделано в Северной Америке
Какая древесина лучше всего подходит для разделочных досок?
Не вся древесина подходит для работы, необходимой для кухонной разделочной доски.Важно выбирать древесину с мелкой твердой текстурой, которая выдержит ежедневные рубки. Древесина, такая как дуб, хотя и очень твердая, имеет пористую структуру, которая впитывает грязь и другие материалы, что делает его антисанитарным выбором.
Клен — отличный выбор, и орех — тоже; именно поэтому мы используем эту древесину для наших разделочных досок! Они не только очень красивы, но и изготовлены из экологически чистых источников и могут выдерживать ежедневное использование.
Преимущества использования деревянных разделочных досок.
Возможно, вы не уверены, хотите ли вы использовать деревянные разделочные доски. В конце концов, разве пластик не лучший материал для использования? Мы так не думаем! Древесина обладает множеством свойств, которые делают ее идеальным выбором для разделочных досок. Некоторые из них:
- Способность к самовосстановлению — закрывает пропилы до поверхности дерева
- Антисептические свойства — многие виды древесины обладают умеренными антибактериальными свойствами.
- Долговечность — несмотря на то, что на вашей деревянной доске остаются следы после длительного использования, вы можете продолжать использовать ее в течение многих лет, и вы всегда можете слегка отшлифовать ее, чтобы восстановить ее поверхность.
- Экологически безопасные ресурсы — в отличие от пластика, наша древесина клена и ореха покупается здесь, в США, из экологически чистых источников, а это означает, что наши разделочные доски не наносят вреда окружающей среде.
- Эстетика — дерево красиво и добавляет шарма и стиля вашей кухне.
- Будьте осторожны с ножами — деревянные разделочные доски не повредят лезвия ножей.Хуже всего иметь на кухне тупые или поврежденные ножи!
Зачем нужна деревянная разделочная доска?
Потому что это единственный самый безопасный способ защитить ваши продукты от перекрестного заражения (например, попадание бактерий из сырого мяса в свежие овощи) и, конечно же, защитить ваши прилавки и лезвия ножей! Разве мама никогда не говорила тебе не резать прилавки? Что ж, она была права!
Еще одно преимущество деревянных разделочных досок, о котором часто забывают, — это их стиль.Их можно использовать в качестве сервировочных тарелок. Положите на один хлеб и сыр, или подайте горячую пиццу или закуски … или добавьте немного пиццы на свой стол, используя разделочные доски в качестве плиты!
15 лучших вариантов разделочной доски на 2020 год
Какой материал для разделочной доски лучше всего: пластик или дерево (или стекло)?
Хорошие новости? Мы можем сразу же сузить ваш выбор. Разделочные доски для стекла, по нашему скромному мнению, худшие. Они легко ломаются и их трудно чистить, они издают звук, как гвозди на классной доске, когда ваш нож ударяет по ним, и они разрушают ваши ножи.Если вы цените острый нож, не используйте стеклянную разделочную доску. Остается два основных варианта: пластик или дерево.
Плохие новости? Ответ не так очевиден, как вы могли подумать. У обоих есть свои преимущества и недостатки. Вы, наверное, слышали, что дерево лучше для долговечности ваших ножей, и это правда. Но деревянные разделочные доски дороже и тяжелее, а также требуют регулярного ухода (например, смазки), чтобы прослужить долго. Их также нельзя мыть в посудомоечной машине.С другой стороны, пластиковые разделочные доски обычно довольно дешевы, не занимают много места и могут быть брошены в посудомоечную машину для легкой очистки. Но они не так бережны по отношению к вашим ножам и служат не так долго, как деревянные разделочные доски.
В категории древесины тоже есть несколько вариантов. Доски с торцевыми волокнами (с торцами древесины вверх, как в поперечном сечении) более бережны для ножей, более устойчивы к порезам и лучше держатся со временем, но они более дорогие и склонны к растрескиванию без должного ухода.Доски с обрезной кромкой (краями древесины вверх) более доступны, но они быстрее изнашивают лезвие ножа и оставляют царапины.
Существуют также разделочные доски из бамбука, которые для наших целей мы сгруппируем в категорию дерева, даже если технически это трава. (Подробнее об этом позже.)
Какая разделочная доска лучше всего подходит для сырого мяса?
В течение долгого времени пластиковые разделочные доски были золотым стандартом для сырого мяса, рыбы и птицы, поскольку они менее пористые и их легче чистить и дезинфицировать.Но исследования с тех пор развенчали этот миф: новую гладкую пластиковую разделочную доску легко чистить, да, но как только ваш нож оставляет глубокие бороздки и зазубрины, избавиться от скрывающихся бактерий становится намного сложнее. Исследование Университета Висконсин-Мэдисон показало, что поверхности из твердых пород дерева (например, клен) фактически задерживают бактерии под поверхностью, где они умирают, а не размножаются на поверхности.
Министерство сельского хозяйства США подтверждает, что «потребители могут использовать древесину или непористую поверхность для резки сырого мяса и птицы», если вы тщательно очищаете и дезинфицируете деревянную разделочную доску (и / или используете отдельную доску для сырых овощей), его совершенно безопасно использовать для приготовления сырого мяса.
Имея это в виду, мы в конечном итоге предпочитаем деревянные разделочные доски пластику (в основном из-за эстетики и долговечности), но мы рекомендуем — это — несколько пластиковых разделочных досок, которые вы можете найти ниже.
Как ухаживать за разделочными досками
Независимо от разделочной доски, вы, очевидно, захотите содержать ее в чистоте. Пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине, а деревянные разделочные доски нужно мыть вручную (иначе они раскололись и покоробились). Горячая мыльная вода подойдет для повседневной уборки; для дезинфекции используйте раствор очистителя на основе четвертичного аммония, например Mr.Чистый. (Psst: Эта статья из Университета штата Северная Каролина является хорошим руководством по надлежащей санитарии как деревянных, так и пластиковых разделочных досок.)
Если вы инвестируете в деревянную разделочную доску, вам нужно поддерживать эту доску, чтобы она прослужила долгие годы. К счастью, это несложно: деревянные разделочные доски нужно заправлять маслом, как чугунные сковороды. Пищевое минеральное масло, такое как John Boos & Co. Mystery Oil, сделает свое дело. После очистки или в любое время, когда ваша разделочная доска выглядит сухой, пропитайте все поверхности маслом и протрите мягкой тканью.Дайте маслу впитаться на ночь, а на следующее утро сотрите излишки.
Как узнать, правильно ли выдержана доска?
Если жидкие шарики на поверхности, все готово. Это предотвратит деформацию, раскалывание и растрескивание деревянной разделочной доски. Накопившиеся царапины можно отшлифовать, но если они потрескались или раскололись, их нужно убрать. Те же правила действуют и для бамбуковых досок.
Теперь, когда вы знаете основы, вы можете выбрать лучшую разделочную доску для своих нужд.Вот 15 вариантов, которые нам нравятся.
Коротко о победителях лучших разделочных досок:
- Лучший результат: Разделочная доска OXO Good Grips Utility
- Лучшая древесина: John Boos & Co. Разделочный блок из зернового клена
- Best Bamboo: Разделочная доска Five Two Bamboo
- Лучший пластик: Материал доски
- Best Flexible: Гибкие разделочные доски Dexas Heavy Duty Grippmat
- Лучшее соотношение: J.K. Adams Базовая разделочная доска для кухни из кленового дерева размером 17 на 14 дюймов
- Лучшее для мяса: Dexas Heavy Duty PolySafe Home Chef Board
- Подходит для сервировки: etuHome Винтажная сервировочная доска из мелиорированной древесины
- Лучшее для разделки: Деревянная разделочная доска Teakhaus
- Лучший вид: Разделочная доска в полоску Williams Sonoma, клен и орех
- Лучшее для подарков: Разделочная доска с декоративным названием и начальным блоком для мясника
- Лучшая сверхмощная: Catskill Craftsmen Доска для резки торцевого зерна древесины
- Лучший набор: Набор разделочных досок для повседневного использования из 3 предметов OXO Good Grips
- Лучший раунд: John Boos & Co.Разделочная доска для грецкого ореха с круглым зерном
- Самая универсальная: Бамбуковая разделочная доска Lipper International с инкрустациями
СВЯЗАННЫЙ: Я редактор продуктов питания, и это единственные 3 ножа, которые вам понадобятся на вашей кухне
деревянных разделочных досок — Walmart.com
«,» tooltipToggleOffText «:» Щелкните выключателем, чтобы получить
БЕСПЛАТНОЙ доставки на следующий день!
«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»
Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.
- Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
- Продолжайте проверять наличие.
«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElposed «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»home,search,browse»,»enableHubStore»:»false»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2 «:» true «,» heartingCacheDuration «:» 60000 «,» hearting «:» false «},» feedback «: {» showFeedbackSuccessSnackbar «:» true «,» feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll » : «false», «getAllTtl»: «