Домашний майонез из перепелиных яиц: Майонез на перепелиных яйцах — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Домашний майонез из перепелиных яиц: Майонез на перепелиных яйцах — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Домашний майонез – это полезно, натурально и вкусно! Делается за 10 минут. Из-за перепелиных яиц, структура майонеза получается более легкой и нежной. А еще перепела не болеют сальмонеллезом, поэтому он безопасен.

Ингредиенты:

• 10 перепелиных яиц;
• 1,5 стакана растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1,5 чайные ложки сахара;
• 3/4 чайной ложка сухой горчицы;
• 3-5 чайных ложек яблочного уксуса.

Как приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах

1. В большую миску разбиваем перепелиные яйца (перед этим обязательно промойте их!).

2. Добавляем соль, сахар, горчицу.
   
   Все хорошо перемешиваем блендером (волнистой насадкой). У вас полностью должны разойтись сахар и соль, а от горчицы не должно быть комочков. Получается примерно вот так=)

3. Продолжая взбивать, небольшой струйкой льем растительное масло. Не лейте слишком сильно! Взбиваем пока структура не станет гладкой, однородной и по консистенции как магазинная сметана (на фото еще взбилось не до конца – видите по бокам масло, еще немного нужно дозбить).

4. Теперь я откладываю блендер и добавляю яблочный уксус, потом просто все хорошо перемешиваю ложкой. При добавлении уксуса, структура майонеза станет чуть жиже.

5. Перекладываю домашний майонез в чистую сухую банку и убираю в холодильник.

• Время приготовления: 10 минут

Соусы

Полезные советы по приготовлению и использованию майонеза из перепелиных яиц

Перепелиные яйца должны быть свежие. При покупке обязательно смотрите срок изготовления и хранения.

Количество яблочного уксуса я написала от 3 до 5 ложек – тут все зависит от вашего вкуса и для чего вы готовите майонез. Я люблю покислее и кладу 4-5 чайных ложек, но кому-то и 3 может показаться много. Так что, добавляйте по 1 чайной ложки и каждый раз после перемешивания пробуйте.

Если в домашний майонез добавить пару ложек тертого пармезана (можно купить уже тертый в банках), то у него появиться приятный сырный запах – подходит как соус к мясу, заправку в салаты или чтобы намазать бутерброд (например: хлеб, соус с сыром, лист салата и помидор).

Домашний майонез из перепелиных яиц рецепт пошагово

Настоящий майонез по рецепту моей тётушки. Натуральный майонез против промышленной замазки из пакета с консервантами и усилителями вкуса.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ НА ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯЙЦАХ

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для начала подготовим и отмерим все необходимые нам ингредиенты. Чтобы не отвлекаться на взвешивания в процессе приготовления.

Шаг 2:

Перепелиные яйца !обязательно! вымойте в тёплой проточной воде. И обсушите. Знаю, что многие используют маникюрные ножницы, чтобы избавиться от скорлупы. Но мне так не нравится. Я поступаю вот как: слегка ударяю ножом по яичку, и им же протыкаю подскорлупную оболочку. Таким образом, почти всегда удаётся сохранить желток целым, а белок не брызгает во все стороны.

Шаг 3:

Из половины лимона потребуется добыть сок любым удобным для вас способом. Я использовала метод ручного привода

Шаг 4:

В чашу блендера отправляем яйца, дижонскую горчицу (можно использовать и обычную «русскую» горчицу, и даже горчичный порошок), соль, сахар и перчим по вкусу.

Шаг 5:

Дальше раскрываю секрет успеха домашнего майонеза. Самое главное — это хорошо взбить яйца! Они могут быть тёплыми или холодными — не важно. Главное — добиться плотной, воздушной пены. Но не пиков! Иначе майонез не загустеет.

Шаг 6:

После этого потихоньку вливаем оливковое масло, и снова перемешиваем в блендере. Если Вы всё сделали верно, майонез должен загустеть. Из-за оливкового масла майонез приобретёт слегка зеленоватый оттенок — это абсолютно нормально. Если хотите получить цвет ближе к белому, используйте подсолнечное масло вместо оливкового в тех же пропорциях.

Шаг 7:

И в заключение, добавляем в блендер сок половинки лимона, предварительно процедив его через сито. И ещё раз хорошо перемешиваем. Майонез готов.

Уже много лет я не покупаю промышленный майонез. А всё потому, что в один прекрасный день моя тётушка научила меня готовить эту настоящую, вкусную заправку для салатов.
Вместо перепелиных яиц можно использовать и куриные, но только лишь, если Вы уверены в их качестве на 150%.
Считается, что перепёлки не болеют сальмонеллёзом. Однако, это — миф.
Перепела — это те же самые куры. И, к сожалению, сальмонелла поражает этих маленьких птичек с таким же успехом, как и кур.
Поэтому я уже очень давно покупаю перепелиные яйца только у проверенных фермеров, которым полностью доверяю. Чего и Вам советую.
Приятного аппетита!

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного.

Описание приготовления:

Невероятно вредный магазинный майонез исчез из моего рациона уже несколько лет тому назад и с тех пор не гостит в моем холодильнике. Его я заменил домашним майонезом. Конечно, чаще всего я готовлю майонез стандартным способом по классическому рецепту, однако иногда балую себя и готовлю майонез на перепелиных яйцах.

Майонез на перепелиных яйцах настолько вкусен, что я его могу есть просто так, ложками, в огромных количествах. Любой салат, заправленный таким майонезом, становится в разы вкуснее. Эх, пишу эти слова и опять такого майонеза захотелось.

Основной ингредиент: Яйца / Перепелиные яйца / Майонез / Растительное масло
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе / К салату
География кухни: Французская / Европейская

Домашний майонез из перепелиных яиц, приготовленный вашими заботливыми руками, покорит всю семью. Это белоснежное воздушное чудо с невероятно приятным запахом и нежным солнечным цветом дополнит любую трапезу, даря новые изысканные вкусовые нотки каждому блюду, будь то мясо, суп, салат или что-то другое!

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза из перепелиных яиц

1. Яйцо перепелиное (свежее, сырое) 3–4 штуки
2. Масло растительное рафинированное 150 миллилитров
3. Уксус яблочный 0,5–1 столовая ложка
4. Горчица (жидкая, без наполнителей) 0,5 чайной ложки
5. Сахар 1 чайная ложка
6. Соль 0,5 чайной ложки
7. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож, чайная ложка, столовая ложка, мерный стакана (для масла), стационарный блендер, стеклянная поллитровая банка, пластмассовая или металлическая винтовая крышка, холодильник, соусник или глубокая пиала.

Приготовление домашнего майонеза из перепелиных яиц:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: готовим домашний майонез из перепелиных яиц.

Шаг 3: подаем домашний майонез из перепелиных яиц.

Советы к рецепту:

– консистенция майонеза получилась очень жидкой? Добавьте чуть больше растительного масла. Соус слишком густой? Влейте в него немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. Повторно взбейте все на высокой скорости до нужной структуры и поставьте на время в холодильник;

– по желанию все продукты можно смешать при помощи погружного блендера, кухонного комбайна либо обычного венчика. Конечно, продолжительность приготовления изменится в зависимости от выбранного кухонного прибора;

– не стоит забывать! Майонез, приготовленный на основе любых свежих сырых яиц, может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что соус находится в стерилизованной чистой герметично закрытой посуде;

– неплохая замена перепелиным яйцам – два куриных, горчице – горчичный порошок, сахару – мед, черному перцу – душистый или белый, а яблочному уксусу – бальзамический, белый винный, столовый 9% либо свежевыжатый лимонный сок;

– не добавляйте растительное масло быстро, это является одной из ключевых ошибок, соус может не загустеть;

– из вышеуказанного количества ингредиентов получиться примерно 350–400 миллилитров готового продукта.

простые рецепты домашнего майонеза из куриных и перепелиных яиц

Когда появился майонез

В изобретении майонеза замешаны французы и испанцы. Хотя точное происхождение соуса не установлено, существует как минимум три версии, пишут «Аргументы и Факты».

Спасение от голода

В ходе Семилетней войны (1756−1763 годы) французы захватили остров Менорка, который располагался в средиземном море и принадлежал Испании. Следом туда высадились англичане и осадили столицу острова — Маон. Французы во главе с герцогом де Ришелье голодали. В пищу оставалось только оливковое масло и яйца. Приходилось питаться омлетами и яичницей. В попытке хоть как-то разнообразить рацион французский повар растер масло с желтками яиц и добавил сахар и соль. Получившийся соус назвали «маонским», что по-французски звучало как «mayonnaise».

Испанские корни

По второй версии, в том же испанском городке Маон, но уже в 1782 году, французский герцог Луи де Крильон служил испанцам. Он отвоевал город Маон, который захватили англичане еще в Семилетнюю войну. В честь этой победы устроили большой пир. Именно там был представлен холодный соус. Он был приготовлен из оливкового масла и яиц — тех продуктов, которыми славилась Менорка.

Оливковое масло.

CC0

Родом из древности

Существует еще одна версия — французы лишь придумали название уже давно существовавшему соусу. О древнем рецепте, остром испанском соусе али-оли, который готовили на основе чеснока, яиц и масла, писал еще древнеримский поэт Вергилий. Соус продолжает существовать под названием айоли, а французы просто дали ему другое название, которое стало всемирно известным.

Как приготовить майонез дома

Провансаль домашний

Для приготовления этого соуса вам понадобятся 2 желтка, 1 стакан оливкового масла, ½ столовой ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 чайная ложка русской горчицы, 2 чайной ложки лимонного сока.

Желтки.

CC0

Взбейте желтки с сахаром, солью и горчицей до однородности. После этого продолжайте взбивать смесь, параллельно тонкой струей влейте растительное масло. Когда масса станет густой и однородной, добавьте лимонный сок, еще раз хорошенько перемешайте. Соус готов.

Майонез на перепелиных яйцах

Перепелиные яйца.

CC0

Для приготовления вам понадобятся 5 перепелиных яиц, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка острой горчицы, черный молотый перец, соль.

Смешайте яйца, горчицу, сахар, перец и соль. Получившуюся массу взбейте миксером до однородности. Затем тонкой струей влейте масло. Еще раз взбейте до однородной густой массы. Соус готов к употреблению.

Домашний майонез рецепт с фото пошагово

В моем детстве мы с мамой часто делали майонез, хотя больше делала мама, а я лишь помогала. Больше всего мне нравился процесс взбивания и загущения майонеза (взбивали мы вилкой). А вкуса, признаться, я не помню и не могу сказать, что была в восторге от домашнего майонеза, нежели сейчас.

Как приготовить домашний майонез?

Свежие куриные яйца перед использованием необходимо тщательно помыть пищевой содой. Вы можете использовать перепелиные яйца, они не подвержены салльмонелезу, и майонез получиться намного нежнее. 1 куриное яйцо заменит 6 перепелиных яиц, желтки, соответственно, 1:3. Знаю, что иногда майонез делают с целых яиц, но мой рецепт именно на желтках (майонез получается более вкусным), из белков можно приготовить безе или миндально-шоколадный пирог из белков. Вместо лимонного сока можно добавить винный уксус. Чтобы все ингредиенты лучше взбились, используемые продукты должны быть комнатной температуры. При взбивании важно вливать масло небольшими порциями (по 1 столовой ложке), после небольшого загущения массы можно смело выливать все масло и продолжать взбивать.

Получается густой, красивый майонез. Если вы желаете получить более жидкий майонез, добавьте немного воды (при добавлении воды, майонез становится более светлым). Если вы планируете давать майонез маленькому ребенку, просто не кладите горчицу и приготовьте его на перепелиных яйцах. Еще вкуснее майонез будет, если растительное масло заменить на оливковое. Этот майонез будет очень нежным и более полезным.

Когда вы научитесь первоклассно готовить майонез в домашних условиях и он вам изрядно понадоест, можно разнообразить его вкус, добавляя соевый соус, паприку или другие пряности, мелко рубленную зелень, чеснок, запеченный перемолотый болгарский перец, корнишоны и прочее. Такой майонез будет прекрасен с теплым мягким хлебушком, что уж говорить про салаты на праздничный стол. Хранится готовый майонез в холодильнике около 5-ти дней. Из указанного количества ингредиентов получается 180 г домашнего майонеза.

Домашний майонез из перепелиных яиц

Как приготовить майонез в домашних условиях – достаточно часто задаваемый вопрос наших постоянных читателей, и в сегодняшней статье команда данного кулинарного сайта постарается в полной мере ответить на него.

На самом деле домашний майонез готовится очень легко и быстро вам понадобится всего – то пару минут и набор простых ингредиентов как майонез в домашних условиях будет готов. Зачем же готовить домашний майонез если все полки магазинов просто забыты данным соусом, а ответ очень простой и вы его сможете прочитать на этикетке о составе продаваемого продукта, там вы не найдете ни одного натурального продукта, вот теперь думайте, стоит ли его покупать если можно майонез приготовить в домашних условиях. Конечно, большинство считает, зачем парится готовить майонез дома, если можно зайти в магазин купить баночку вторую и забыть о лишних заботах с приготовлением, но так думают лишь те кто ни разу не пробовал на вкус домашний майонез, уверяю вас вкус просто изумительный, намного лучше покупного продукта. Ели вы хоть раз попробуете майонез приготовленный в домашних условиях, вы просто забудете о том майонезе, что продается на полках вашего магазина. Тем более те люди, которые дорожат своим самым главным – здоровьем и заботятся о нем, прислушайтесь, так как пользу от домашнего майонеза будет значительно больше.

Ладно, не будем вас долго томить, на самом деле можно очень долго говорить о пользе и вкусе домашнего майонез, но на сегодняшний день наша основная задача, научить всех наших читателей готовить майонез в домашних условиях, чем собственно и займемся.

Ингредиенты для домашнего майонеза:

• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Растительное масло – 350 грамм;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Лимонный сок – 1,5 столовой ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Горчица – 1 чайная ложка.

Как я уже наверное говорил для приготовления майонеза в домашних условиях нам понадобится несколько минут и представленные ингредиенты, как вы видите сами составляющие очень простые и наверняка найдутся в любой хозяйки в холодильнике. Ну а если уж так случилось, что вам чего – то не хватает всегда можно найти решение и заменить продукт чем нибудь схожим, например всегда можно заменить лимонный сок на уксус, а горчицу можно вообще исключить, так как данный ингредиент можно отнести до числа любителей, а от чего нельзя заменить так это масло и яйцо, без этих составляющих путевого и главное вкусного домашнего майонеза вас точно не получится.

Желательно чтобы в процессе приготовления майонеза все ингредиенты были комнатной температуры, и еще я вам советуя яйца выбирать исключительно домашние, тогда ваш майонез получится действительно очень вкусным. Домашний майонез отлично подходит для добавления в различные блюда и салаты, от что нельзя делать с этим майонезом так это запекать его, так как он мгновенно расслоиться и блюдо которое вы с ним готовили станет, мягко говоря, не таким как ожидалось.

В процессе приготовления майонеза, можно также влиять на его густоту, за это отвечает количество масла, если вам нужно более густой майонез можете добавить еще немного масла и еще раз взбить блендером, ели же наоборот вам майонез нужен менее густой, здесь на помощь приходить лимонная кислота.

Как приготовить майонез в домашних условиях

Как вы наверное поняли для приготовления нам понадобится миксер или блендер, посуда, она должна быть достаточно глубокой, это может быть миска или стакан от блендера. Яйца какие мы используем обязательно должны быть свежие и с оранжевым желтком. Я использую половину ингредиентов для одной порции. Яйцо разбиваем в стакан от блендера, добавляем соль, горчицу и сахар.

Теперь с помощью блендера взбиваем все это до однородной массы, у меня блендер погружного типа, и он отлично справляется с поставленной задачей.

Дальше для того чтобы нам максимально добиться положительного результата, и наш майонез получился максимально приближенный до магазинного, нам нужно блендер заменить на миксер. Миксером взбиваем еще несколько минут, до получения консистенции майонеза.

Вам интересно, на каком же этапе нужно добавлять сок лимона, а вот именно на данном, когда майонез в домашних условиях практически готов, добавляем немножко лимонного сока и еще раз все тщательно перемешаем.

Готовый майонез должен быть достаточно густой, если вы поставите ложку, она должна без проблем стоять, как показано на фото.

Ну вот и все теперь вы знаете один из самых популярных рецептов приготовления майонеза в домашних условиях. На самом деле если покопаться в интернете то можно найти достаточно информации по приготовлению майонеза в дома, различные рецепты и секреты, ну зачем вам искать если за вас уже все найдено и оформлено ниже.

Домашний майонез: преимущества и рецепты

Майонез – неотъемлемая часть многих блюд. Он есть в холодильнике у каждой хорошей хозяйки. Майонез — смесь из яичных желтков, растительного масла и разных специй. Первыми, кто стали изготавливать майонез, были французы. Сейчас он распространен по всеми миру. Им заправляют многие салаты, его используют для бутербродов, закусок, запеканок.

Однако многие задумывают над вопросом, настолько ли полезен майонез, а главное – насколько натурален майонез, который продается в магазинах. Чтобы отбросить все сомнения и употреблять в пищу только полезные продукты, можно готовить майонез самостоятельно дома.

Что выбрать: домашний или из пачки?

Большинство людей привыкло приобретать соус в магазине. На упаковке большинства из них показаны желтки и оливки, как бы убеждая покупателей, что продукт действительно натуральный. Приобретая майонез в пачке, обязательно нужно посмотреть его состав. Различного рода консерванты, ароматизаторы, загустители и другие химические вещества нужны лишь для того, чтобы майонез дольше хранился. Никакой пользы организму человека не принесут. Чтобы удостовериться в том, какой вред приносит майонез из пачки, достаточно лишь попробовать отмыть им раковину. Химические вещества в его составе справятся с этой задачей идеально!

Именно поэтому многие люди предпочитают употреблять домашний майонез. Он изготовлен из натуральных продуктов, что намного безопаснее для организма. В чем же заключаются плюсы домашнего майонеза? Чтобы приготовить майонез, нужны самые обычные продукты, которые имеются на каждой кухне. Приготовление майонеза кажется трудным процессом лишь потому, что человек не знает, как его готовить. На самом деле это просто и легко.

Майонез, приготовленный самостоятельно, состоит только из натуральных ингредиентов, в нем отсутствуют вредные вещества. В магазинном майонеза присутствует яичный порошок, сухое молоко, различные масла, вредный крахмал, желатин и другое. Майонез, приготовленный дома, имеет совершенно другой оттенок: благодаря яйцам он кремовый, а все майонезы в пачке белые, что лишний раз доказывает его ненатуральность.

Из чего готовят домашний майонез?

Приготовление майонеза – процесс не трудный. Основой являются яичные желтки, именно из них и был приготовлен первый майонез во Франции. Сопутствующими компонентами выступают соль, сахар, растительное масло и лимонный сок (уксус).

Чтобы добавить майонезу какой-либо специфический вкус, в него добавляют специи. Также приятный вкус майонезу можно сделать за счет зелени, чеснока, оливок, хрена, грибов, ветчины, сыра. Всеми известный майонез «Провансаль» содержит в своем составе горчицу. Майонез, приготовленный дома, значительно густой по сравнению с магазинным.

Чтобы проверить, насколько майонез качественный, необходимо положить немного майонеза на сковороду, разогретую на плите. Если майонез натуральный, он превратится в масло и другие свернувшиеся ингредиенты. Если же майонез искусственный, то становится похож на манную кашу или кисель.

Секреты вкусного домашнего майонеза

Все продукты, используемые в приготовлении майонеза, простые и доступные. Сам способ приготовления тоже довольно не сложный. Однако необходимо знать точную технологию смешивания всех компонентов, тогда майонез получится вкусным. Обязательное условие – продукты должны быть приблизительно одной температуры. Для приготовления майонеза лучше использовать фаянсовую или фарфоровую посуду.

Смешивать продукты нужно с помощью блендера или миксера. Сначала смешивать нужно на маленькой скорости, но когда смесь начнет густеть, можно увеличить скорость. Можно воспользоваться венчиком, но это будет довольно трудно и долго. Нельзя вмешивать все компоненты сразу. Растительное масло надо вводить по чуть-чуть маленькими порциями, от чайной ложки до небольшой струйки.

Как сделать майонез дома?

Рецепт №1

Ингредиенты: желтки (4 шт.), подсолнечное масло (2 стакана), уксус или сок лимона (2 десерт. ложки), соль, сахар и перец по вкусу.

Для приготовления понадобится большая чаша блендера. На протяжении минуты необходимо смешать желтки и специи. Сахар должен полностью раствориться, а масса при этом должна стать однородной. Лишь после этого начинают постепенно добавлять растительное масло. Необходимо вливать масло, пока масса не станет густой. Если же нужен жидкий майонез, значит нужно включить большее количество масла.

Рецепт №2. «Провансаль»

Ингредиенты: желтки (4 шт.), подсолнечное масло (300-350 мл), уксус или сок лимона (2 ст. л.), горчица (1 ч. л.), соль и сахар.

В блендере необходимо сбить желтки и специи. Масса должна напоминать сметану и быть единой. Затем потихоньку вливают масло. Лишь когда майонез станет густым, нужно добавить сок лимона.

Ингредиенты: желтки (6 шт.), подсолнечное масло (600 мл), соль (1 ч. л.) и сахар (1 ч. л.), сок лимона или клюквы (3 десерт. л.), свежий шпинат (60 г), любая зелень (4 ст. л.).

Желтки и специи необходимо взбить в блендере, постепенно добавить масло и превратить все в единую массу, затем добавить подкислитель. Зелень необходимо проварить около 5 минут, отжать и пропустить через сито. Получившуюся смесь необходимо перемешать с получившимся соусом.

Ингредиенты: яйца (2 шт.), подсолнечное масло (2 стакана), сахар (2 ч. л.), горчица (1 ч. л.), сок лимона или уксус (2 десерт. л.), соль.

Яйца перемешивают со специями, затем добавляют подкислитель. Масло необходимо вливать небольшими порциями, и взбивать, пока не образуется единая, густая масса. Можно включить в приготовление оливки, лимонную цедру, травы, например, душицу, базилик или розмарин.

Рецепт №5. Низкокалорийный майонез

Ингредиенты: молоко (200 мл), подсолнечное масло (400 мл), сок лимона, соль, сахар, горчица.

В блендере с течение минуты нужно взбить молоко и масло, затем вводят соль, сахар, сок лимона и горчицу. Полученную смесь перемешивают до единой массы. Чтобы майонез получился удачным, все продукты берут приблизительно одной температуры. При выборе молока лучше отдать предпочтению жирному.

Те, кто хотя бы раз пробовали домашний майонез, согласятся, что он намного лучше магазинного. С ним любое блюдо станет вкуснее и полезнее!

Сегодня приготовим 3 варианта домашнего майонеза
— одного из самых популярных соусов.

Многие считают, что майонез – очень вредный продукт и в этом есть доля правды, тем более, если употреблять его без ограничений и не задумываться, из чего приготовлен магазинный соус.

А если майонез приготовить в домашних условиях
без всякой «химии» из доступных и полезных продуктов, и при этом не злоупотреблять им, то мы получим не только вкусный и нежный соус
, но еще и абсолютно натуральный.

Для приготовления домашнего майонеза нам понадобится:

Список ингредиентов:

Оливковый майонез «Провансаль»

• 1 яйцо
• 200 мл. растительного масла
• 50 мл. оливкового масла
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. горчицы
• белый перец (по желанию)

Майонез на желтках с лимонным соком

• 3 желтка
• 250 гр. растительного масла
• сок 1 лимона (2 ст.л.)
• 1,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. горчицы

Майонез без яиц на молоке

• 150 мл. молока
• 300 мл. растительного масла
• 1 ст. л. сока лимона (уксуса)
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. горчицы

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 пошаговых рецепта майонеза в домашних условиях:

Итак, приступим, для начала приготовим оливковый майонез «Провансаль»
, для этого воспользуемся погружным блендером.

В стакан для блендера аккуратно выбиваем яйцо, стараясь не повредить желток.

Выливаем ваше любимое масло, (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, хлопковое и т.д.) у меня подсолнечное рафинированное.

Добавляем оливковое масло, его по рецепту должно быть не более 1/4 от общего количества масла, иначе майонез будет горчить.

Выкладываем в стакан готовую горчицу, желательно дижонскую.

Высыпаем соль, сахар и белый перец.

Выливаем белый винный уксус, вместо уксуса можете использовать обычный уксус, яблочный или лимонный сок.

Затем блендер можно приподнять и интенсивно перемешать до образования однородного соуса.

Чем больше мощность вашего блендера или миксера, тем проще и легче приготовить майонез.

Наш оливковый майонез «Провансаль» готов, на его приготовление ушло всего 3 минуты.

В высокий стакан или чашу выливаем свежие желтки, желательно от домашних яиц, добавляем готовую горчицу, высыпаем соль и сахар.

Включаем миксер и взбиваем на высоких оборотах в течение 30 сек.

Затем, не переставая взбивать, в несколько приемов малыми порциями вливаем рафинированное подсолнечное масло, каждый раз хорошо взбивая, при этом масса начнет густеть и светлеть.

Густота майонеза напрямую зависит от того, сколько масла вы добавите.

Чем больше масла, тем гуще майонез.

Теперь добавляем лимонный сок, и еще раз хорошо взбиваем до получения однородного соуса.

После добавления кислоты масса становится еще более светлая.

На его приготовление я затратила 6 минут.

За счет использования желтков от домашних яиц, майонез приобрел желтовато-кремовый цвет и очень нежную консистенцию, как и полагается майонезу.

Замечу, что для удачного приготовления майонеза необходимо использовать продукты комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать их из холодильника.

А сейчас приготовим легкий майонез без яиц на молоке

В чашу блендера выливаем молоко, растительное масло, добавляем горчицу, и высыпаем соль и сахар.

Опускаем блендер на дно стакана и на максимальной скорости взбиваем массу до получения однородной эмульсии.

Майонез в домашних условиях готовится очень быстро, буквально за считанные минуты, хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не более 3 дней, поэтому не стоит готовить его в больших количествах впрок.

Затем добавим лимонный сок и еще немного взобьем.

На приготовление этого соуса у меня ушло менее 3 минут.

Этот вариант майонеза совершенно не отличается по вкусу и консистенции от магазинного.

Итак, друзья, я показала вам 3 базовых рецепта приготовления майонеза.

Но у этого соуса существует масса производных.

Майонез можно смешать с йогуртом, сметаной, добавить корнишоны, зелень, чеснок, паприку, оливки, каперсы, цедру лимона, а также томаты, лук и сладкий стручковый перец.

Майонез — это не только заправка для салатов и закусок, его используют для приготовления холодных блюд из мяса, рыбы, птицы, для некоторых горячих блюд, а также с его добавлением готовят всевозможную выпечку.

Попробуйте и вы приготовить майонез в домашних условиях и выберите свой любимый вкус.

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях — видео-рецепт:

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях — фото:

Как приготовить вкусный домашний майонез? Как сделать так, чтобы соус не расслаивался и хорошо взбивался, получился густым и однородным? Очень просто — понадобится блендер, соблюдение порядка закладки продуктов и всего лишь 5 минут вашего времени. Сегодня вы узнаете, как приготовить майонез блендером в домашних условиях — пошаговый рецепт и точное следование советам гарантируют результат с первого раза!

Чем домашний соус лучше магазинного?

Майонез, приготовленный своими руками, отличается от магазинного натуральным вкусом, особой нежностью и легкостью. Покупной продукт из-за загустителей и крахмала более тягучий, его консистенция плотнее и тяжелее.

Домашний майонез:

1. Натуральный и безопасный — в составе только натуральные продукты, без усилителей вкуса, «ешек» и прочей химии;
2. Быстрый в приготовлении — понадобится буквально 5 минут, то есть меньше времени, чем займет поход в магазин;
3. Уникальный — его вкус и консистенцию может менять на свое усмотрение каждая хозяйка.

Лучше готовить майонез самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в его составе и безвредности для организма. И не беспокойтесь за срок хранения — соус прекрасно простоит в холодильнике от 3 до 5 дней (чем свежее яйца, тем дольше срок хранения).

Блендер или венчик?

Готовить домашний майонез при помощи блендера — одно удовольствие! Всего лишь пара нажатий кнопки, и густой соус уже можно использовать для заправки всевозможных салатов, в качестве маринада или основы для приготовления более сложных блюд. Безусловно, вручную тоже можно добиться желаемого результата, но придется потратить гораздо больше времени, усиленно работая венчиком.

Другое дело — блендер. Он избавит от необходимости долго и упорно размешивать продукты до однородности, побеления и загустения, к тому же не будут лететь брызги по всей кухне. Подойдет даже самая простая модель, не оснащенная высокими скоростями и специальными насадками. Если нет чаши для погружного блендера, то можно использовать другую посуду — высокий стакан или емкость малого диаметра, узкую и высокую, с бортиками. Очень важно, чтобы «ножка» прибора захватывала бОльшую часть посуды, тогда все взобьется быстро и 100% не расслоится.

Выбирайте качественные и обязательно свежие продукты. Куриные яйца должны быть отборные, от проверенного производителя, обязательно свежие. Для классического майонеза принято брать только желток. Но в домашних условиях вполне можно использовать целое яйцо, чтобы потом не пришлось думать, куда девать оставшиеся белки.

Горчица может быть любой, острой или неострой, однородной или зернами. Удобнее использовать готовый продукт. Хотя в некоторых рецептах добавляется горчичный порошок, предварительно разбавленный парой чайных ложек холодной кипяченой воды.

Лимонный сок идеально подходит для приготовления домашнего соуса. Он придает ему особый вкус и приятный аромат, выбеливает. Если в холодильнике вдруг не оказалось лимона, то его можно заменить столовым, яблочным либо винным уксусом — количество подбирается индивидуально, часть уксуса можно влить на начальном этапе, а остальной уже в самом конце приготовления, регулируя кислоту по своему вкусу. Стандартно на 1 яйцо добавляется от 0,5 до 1 ч. л. уксуса.

В качестве основного компонента лучше всего использовать растительное масло, обязательно рафинированное, лишенное запаха. Оливковое масло имеет особенный привкус, поэтому если решите его добавить в соус, то используйте не в качестве основы, а в миксе с подсолнечным маслом: соотношение на 150 мл подсолнечного — 50 мл оливкового. Тогда майонез получится не слишком резким, с едва ощутимой, благородной горчинкой в послевкусии.

Три правила вкусного майонеза

1. Хороший майонез получится только из продуктов комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее вынуть все необходимое из холодильника.
2. Не нарушайте очередность закладки продуктов: сначала вбейте яйцо с солью, сахаром, горчицей, затем влейте свежевыжатый лимонный сок и в самом конце добавляйте масло.
3. Растительное масло всегда вводите небольшими порциями и только в хорошо взбитую яичную смесь, тогда майонез не расслоится.

Густота майонеза зависит не от количества яиц, а от того, сколько вы влили в него растительного масла. Чем больше добавите масла, тем гуще в итоге получится соус. Если «переборщили» и майонез получился слишком плотным, его можно разбавить 2-3 чайными ложечками кипяченой воды.

Ингредиенты

• отборное куриное яйцо 1 шт.
• горчица столовая 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л. неполная
• соль поваренная 1/3 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• рафинированное растительное масло 200 мл

Как приготовить майонез блендером в домашних условиях

1. Продукты должны быть теплыми, комнатной температуры. Крупное яйцо я промываю теплым мыльным раствором, чтобы убрать риск заражения сальмонеллезом. Вбиваю его в чашу блендера (или в другую узкую и высокую емкость).
2. Добавляю соль и сахар. Соли понадобится 1 большая щепотка, сахара — 1 неполная чайная ложка.
3. Кладу готовую горчицу из баночки — я добавляю 1 чайную ложку с горкой. Если готовите впервые, то для начала положите 0,5 ложки, особенно если горчица крепкая, а остальное сможете добавить в самом конце приготовления, отрегулировав по своему вкусу.
4. Помещаю погружной аппарат в чашу таким образом, чтобы блендер как следует упирался в дно. Зачем? Когда он будет взбивать, то «стянет» вниз всю смесь сверху, превратив ее в однородную эмульсию.
5. Начинаю взбивать смесь на малой скорости. Все компоненты соединятся, образуется нежная пена.
6. Добавляю лимонный сок (или уксус, но в меньшем количестве). Можно выжимать лимон прямо в чашу при условии, что в нем нет косточек. Снова взбиваю на низкой скорости, чтобы лимонный сок соединился с прочими компонентами.
7. Как видите на фото, количество пены увеличится, покрывая почти всю ножку блендера. А значит, уже можно постепенно добавлять растительное масло.
8. Понемногу, буквально по 1 столовой ложке, я вливаю масло, не переставая работать блендером. Как только порция масла соединилась со взбитой яичной смесью, подливаю следующую и так до тех пор, пока соус не загустеет — в целом процесс отнимет не больше 2 минут.
9. Готовый соус перекладываю в соусник или в чистую банку с крышкой. Перед подачей желательно поместить майонез в холодильник для охлаждения, после чего его можно использовать по назначению.

Это самый простой рецепт домашнего майонеза. Блендером его можно готовить со всевозможными добавками: с чесноком, перцем, оливками, каперсами и так далее. Экспериментируйте и вы будете приятно удивлены, насколько вкусным может получиться домашний майонез. Приятного вам аппетита!

Соус майонез не знает себе равных по популярности. Изобретен он очень давно и точные данные о его происхождении утеряны.

Есть версия, что само слово «майонез» происходит от французского «moyey», одно из устаревших значений которого — желток.

Более популярно предположение, что соус был изобретен во время осады французского города Майон с целью разнообразить меню осажденных, в чьем распоряжении были только оливковое масло и яйца.

Но, так или иначе, сегодня майонез — один из самых востребованных соусов в мире.

Выбор майонезов, производимых промышленным путем, огромен. Но следует иметь в виду, что ни один из них (при всем разнообразии рецептов) не готовится по классическому образцу.

Объяснение тому очень простое. Оригинальный соус изготавливается из натуральных продуктов, имеющих небольшой Поэтому «правильный» майонез может храниться не дольше недели даже в холодильнике. Это обстоятельство вынуждает производственников использовать при приготовлении этого соуса консерванты, чтобы там не утверждала на этот счет реклама.

Попробовать реальный вкус этого продукта можно только в очень дорогом ресторане или приготовив его самостоятельно.

Поэтому желающие использовать в своей кухне настоящий соус, должны научиться готовить майонез в домашних условиях.

К счастью, его приготовление нельзя назвать сложным или долгим. Важно точно следовать технологии и использовать качественные ингредиенты.

Что нужно для того, чтобы приготовить майонез в домашних условиях.

Приготовление майонеза в домашних условиях потребует следующих продуктов:

2-3 свежих куриных желтка (желательно ярко-желтых, домашних)

1/4 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка лимонного сока

1 стакан растительного масла (в оригинале — оливковое)

Масло, добавляемое в майонез, должно быть рафинированным.

Кроме перечисленных продуктов потребуется миксер (или блендер) и удобная миска.

в домашних условиях.

Смешиваем желтки, соль, сахар до однородной массы. Не выключая миксер, прибавляем к смеси небольшое количество растительного масла. Буквально половину чайной ложки. Когда масло уверенно соединится с желтками, добавляем следующую половинку чайной ложки масла. Процедуру повторяем, постоянно наблюдая за тем, чтобы масса была однородной. Ближе к концу процедуры количество добавляемого масла (но не скорость) можно немного увеличить (до столовой ложки). Вливать масло в соус непрерывной струйкой не стоит, велика опасность свести насмарку все труды.

В конце добавляем все тщательно перемешиваем.

Тонкости, которые нужно учитывать, готовя майонез в домашних условиях.

Масло и желтки должны быть комнатной температуры. Если будут прибавлены дополнительные ингредиенты, их температура не должна отличаться от соуса.

Чем больше масла удастся вбить в соус, тем вкуснее будет майонез.

Соус майонез в готовом виде представляет собой нежную кремообразную массу. Добавив к нему небольшое количество готовой горчицы, получаем не менее знаменитый вариант соуса — майонез «Провансаль».

Как можно разнообразить в домашних условиях.

Вкус готового продукта может быть изменен в угоду нашим предпочтениям. Прежде всего, может меняться его главная составляющая — масло. Классическим считается оливковое масло. Использование других видов отразится на конечном вкусе блюда.

Изменить вкус майонеза можно с помощью паприки, сушеной зелени, различных перцев, зерен горчицы и прочих пряностей.

Любители могут прибавить к соусу мелко нарезанные овощи (лук, чеснок, огурцы, свежую зелень). Эти составляющие режут на мелкие кусочки и соединяют с майонезом.

В любом виде «живой» майонез, приготовленный из естественных продуктов, превратится в прекрасную приправу к салатам, закускам или горячим блюдам. Но следует помнить о том, что срок годности этого замечательного соуса не превышает семи дней. Хранить майонез рекомендуется в холодильнике, в стеклянной или керамической посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Майонез – является самым вкусным и популярным соусом в мире, а также оригинальной изюминкой и аппетитной заправкой практически любого блюда.

Но продающийся в наших магазинах и супермаркетах продукт под названием майонез не имеет никакого отношения к общеизвестному соусу.

Достаточно взглянуть на список компонентов входящих в состав магазинного майонеза – там практически нет натуральных составляющих, а только лишь вкусовые наполнители и консерванты.

Тогда как настоящий майонезный соус должен включать в себя только естественные компоненты:

• растительное масло, яйца, горчицу, соль, сахар, сок лимона — являющиеся действительной основой этого продукта.

Поэтому приготовление майонеза в домашних условиях является самым лучшим и качественным вариантом создания этого продукта, во многом превосходящим готовый магазинный соус.

Как сделать майонез в домашних условиях – способы и общие принципы его приготовления

Продукт, имеющий жирность менее 50%, а также состав с консервантами и различными химическими добавками нельзя будет назвать майонезом, а только лишь майонезным соусом.

Поэтому лучше приготовить майонез дома – это будет не так сложно, а ещё, намного вкуснее и полезнее.

Для правильного изготовления майонеза в домашних условиях любому кулинару или домохозяйке необходимо основываться на общих принципах его приготовления:

Для того чтобы создать майонез в домашних условиях и довести его до нужной консистенции, необходимо использовать в готовке блендер или миксер, хотя лучше всего действовать по старинке и применять венчик для ручного взбивания.

Яйца, которые необходимо взбить первым делом, лучше подбирать домашние, с яркими желтками. Так как именно цвет желтков придаёт майонезу аппетитный вид. Но если яйца всё-таки покупные с желтками светлых оттенков, целесообразнее к ингредиентам прибавить куркуму, которая своим ярко-жёлтым цветом добавит будущему майонезу неповторимый внешний вид.

Масло в майонез необходимо использовать рафинированное подсолнечное, а ещё лучше оливковое, вливая его в ёмкость с компонентами для будущего соуса порционно тоненькой струйкой.

Чем больше используется в приготовление продукта масла, тем гуще будет созданный в домашних условиях майонез.

Когда нужная консистенция соуса будет достигнута, нужно майонез обязательно попробовать на вкус и если чего-то не хватает, добавить, доведя продукт, таким образом, до полного совершенства.

Рецепты и как сделать майонез в домашних условиях самостоятельно согласно всем правилам

Рецепт 1. Как сделать майонез в домашних условиях (Классический вариант)

Ингредиенты:

Масло (растительного происхождения) – 200 мл.

Яйца – 2 шт.

Сок лимончика – 30 мл.

Горчица – 15 мл.

Сахар (фруктоза) – 15 мл.

Способ приготовления:

Желтки от двух яиц (желательно взятых от домашних кур), соль и сахар необходимо перемешать промеж собой. Это действо можно производить при помощи простого венчика (блендера, миксера). Взбивание происходит до полного распускания сахара и соли.

Важно!
Смешивание нужно проводить круговыми движениями (по часовой стрелке)
.

Затем, не останавливаясь и продолжая взбивать имеющиеся компоненты, необходимо прибавлять к ним маленькими порциями масло.

После получения однородной массы майонез нужно подкислить и добавить в него сок лимончика. А потом примешать горчицу и вновь все компоненты хорошенечко перемешать и взбить.

Для того чтобы майонез получился густым и насыщенным в него можно добавить ещё масла, так как именно от его количества будет, зависит консистенция будущего майонеза.

Рецепт 2. Как сделать майонез в домашних условиях (Традиционный вариант)

Ингредиенты:

Масло (подсолнечное) – 1 ст.

Яйца – 2 шт.

Уксус – 60 мл (3%).

Соль, перчик – на любителя.

Сахар – 30 гр.

Горчица.

Вода (при необходимости).

Способ приготовления:

В начале процесса приготовления майонеза необходимо желтки отделить от белков. Затем к сырым желткам нужно прибавить горчицу, перчик и соль. Все компоненты хорошенько смешать друг с другом.

Если майонез получается чрезмерно густым его можно разбавлять вливанием небольших порций воды при непрерывном взбивании.

По окончании процесса к майонезу нужно прибавить сахар и уксус и вновь все компоненты хорошенько перемешать.

Рецепт 3. Как сделать майонез в домашних условиях (вариант приготовления постного горохового майонеза)

Ингредиенты:

Горох колотый (гороховые хлопья) – 30 гр.

Водичка – 180 мл.

Масло рафинированное (растительного происхождения).

Соль, перчик – на любителя.

Сахар – 20 гр.

Уксус – 30 мл.

Горчица – 30 гр.

Способ приготовления:

Горох нужно положить в кастрюлю залить его водой и поставить варить до полного превращения бобовых компонентов в кашицу.

Гороховую кашицу пропустить через блендер, для получения однородного состояния.

Если смесь получится чрезмерно густой, в неё необходимо добавить воды, так как консистенция должна напоминать вид киселя.

Полученную массу необходимо остудить.

В посудину для взбивания нужно влить немного масла и прибавить к нему часть кашицы из гороха (1:2). Взбивать компоненты нужно в течение 1 минуты.

Взбивать соединённые компоненты необходимо ещё около 2 минут, до получения однородной и плотной массы.

Рецепт 4. Как сделать майонез в домашних условиях с использованием перепелиных яиц

Ингредиенты:

Перепелиные яйца (желтки) – 8 шт.

Масло (грецкого ореха) – стакан.

Горчица – половина чайной ложки.

Сок лимона.

Соль, перчик – на любителя.

Способ приготовления:

Желтки перепелиных яиц необходимо отделить от белков и взбить при помощи – венчика, блендера или миксера.

После нужно прибавить лимончик, чуть горчицы, посолить и поперчить смесь по вкусу. Всё компоненты тщательно перемешать и взбить до получения однородной консистенции.

Рецепт 5. Как сделать майонез в домашних условиях – «Творожный»

Ингредиенты:

Творог (жирной консистенции) – 0,5 стакана.

Молоко – 60 мл.

Яйцо – 1 шт.

Масло рафинированное (растительного происхождения) – 60 мл.

Соль, горчица – на любителя.

Сок лимона – половинка чайной ложки (или такое же количество уксуса).

Способ приготовления:

Для приготовления майонеза необходимо творог хорошей жирности смешать тщательно с молоком и отделенным от белка желтком.

Затем в имеющиеся компоненты нужно тонкой струйкой влить растительное масло и взбить все ингредиенты при помощи блендера, миксера или венчика.

Должна получиться густая однородная консистенция.

Такой майонез прекрасно подойдёт для заправки любых блюд.

Рецепт 6. Как сделать майонез в домашних условиях (без яиц на молоке)

Ингредиенты:

Молоко – 1 (неполный стакан).

Масло (оливковое) – 1 (неполный стакан).

Загуститель сливок – половина чайной ложки.

Соль, горчица – на любителя.

Сок лимончика – 30 мл.

Способ приготовления:

Молоко и масло необходимо при помощи венчика, миксера или блендера взбить друг с другом до получения однородного состояния.

После этого ещё раз имеющуюся смесь тщательно взбить до необходимой густоты – и майонез готов!

Рецепт 6. Как сделать майонез в домашних условиях – «Вегетарианский»

Ингредиенты:

Отварной рис – 0,5 стакана.

Масло рафинированное (лучше оливковое) – 1 стакан.

Соль, сахар.

Сок лимончика.

Горчица.

Способ приготовления:

Отварной охлаждённый рис нужно выложить в стакан блендера. Далее к рису нужно прибавить масло и разбить компоненты блендером в однородную массу. После к полученной массе необходимо добавить горчицы и ещё раз всё взбить блендером.

Затем в получившуюся смесь нужно влить порционно и неторопливо оставшееся масло и взбить всё миксером до гладкой консистенции.

Готовый майонез нужно заправить солью, сахаром и лимонным соком и отставить в сторону на некоторое время для полного растворения компонентов.

Для большей пикантности в такой майонез можно добавить чеснока, зелени или огурчиков.

Как сделать майонез в домашних условиях – полезные советы и небольшие хитрости

Для приготовления майонеза в домашних условиях масло рекомендуется использовать нерафинированное оливковое или рафинированное растительного происхождения.

Перед тем как приступить к изготовлению майонеза, масло лучше охладить в холодильнике.

Майонез очень любит яйца, при добавлении их в достаточном количестве соус получается более насыщенным и вкусным.

Майонез домашнего приготовления лучше хранить в холодильнике и не более суток. Но если сроки хранения нужно продлить тогда в майонез рекомендуется добавить больше масла – это продлит его жизнедеятельность и сохранность до трёх суток.

Для того чтобы майонез сделанный в домашних условиях получился ещё вкуснее и пикантнее в него можно добавить дополнительные компоненты – маслины, огурчики (маринованные), оливки, икру (красную и чёрную), сок апельсина, красный перчик, лук, чесночок, зелень и многое другое.

По окончании готовки нужно всегда пробовать на вкус получившийся шедевр, и если чего-то не хватает, какого-либо компонента то добавлять его и не бояться экспериментировать.

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах – он в разы вкуснее и полезнее обычного.

Описание приготовления:

Невероятно вредный магазинный майонез исчез из моего рациона уже несколько лет тому назад и с тех пор не гостит в моем холодильнике. Его я заменил домашним майонезом. Конечно, чаще всего я готовлю майонез стандартным способом по классическому рецепту, однако иногда балую себя и готовлю майонез на перепелиных яйцах.

Майонез на перепелиных яйцах настолько вкусен, что я его могу есть просто так, ложками, в огромных количествах. Любой салат, заправленный таким майонезом, становится в разы вкуснее. Эх, пишу эти слова и опять такого майонеза захотелось. 🙂

Основной ингредиент: Яйца / Перепелиные яйца / Майонез / Растительное масло
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе / К салату
География кухни: Французская / Европейская

• Время приготовления:15 мин
• Количество порций: 8
• Тип блюда: Соусы
• Кухня: Европейская
• Сложность:Для новичка

Ингредиенты:

• перепелиные яйца — 6 шт.;
• соль — 3 щеп.;
• сахар — 1 ч. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.;
• рафинированное растительное масло — 150 мл;
• лимонный сок — 25 мл.

Домашний майонез в десятки раз полезнее и вкуснее магазинного! Особенно если готовить его не на куриных, а на перепелиных яйцах — они более питательны, гипоаллергенны и не подвержены заражению сальмонелле.

Рецепт майонеза на перепелиных яйцах в домашних условиях включает, по сути, те же ингредиенты, что и соус на куриных яйцах, но немного в других пропорциях. Технология приготовления очень проста: сначала взбиваются яйца со специями и горчицей, после чего понемногу вводится растительное масло и в самом конце добавляется свежевыжатый лимонный сок (он придает кислинку и выбеливает соус). Любой салат, заправленный таким майонезом, получается невероятно вкусным и питательным.

Домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт с фото пошагово

В чашу блендера, предназначенную для измельчения льда, вбиваем 6 перепелиных яиц. Разбивать их следует осторожно, чтобы скорлупа не попала в майонез. Добавляем к яйцам соль, сахар, горчицу и смесь молотых перцев. Для того чтобы соус получился ароматным, лучше использовать свежемолотый перец — горошины можно перетереть вручную в ступке или воспользоваться специальной мельничкой. На средней скорости взбиваем яйца со специями в течение 15 секунд. Отмеряем 150 мл растительного масла и начинаем его понемногу вводить в яичную смесь — сначала по несколько капель, затем по 1 чайной ложке, продолжая взбивать. За счет того, что масло будет водиться постепенно, соус медленно загустеет и начнет белеть, увеличиваясь в размерах. Взбивать нужно по 15 секунд между каждым добавлением масла, можно делать небольшие перерывы, если техника не рассчитана на длительную работу. При таком взбивании майонез станет густым и шелковистым. Добавляем свежевыжатый лимонный сок (достаточно 25 мл) и снова взбиваем 10-15 секунд. Готовый майонезный соус должен хорошо держаться на ножах блендера. В зависимости от качества яиц он может быть белым или слегка желтоватым. Выход из указанного количества ингредиентов — 300 мл. Домашний майонез на перепелиных яйцах можно подавать к столу или использовать в качестве заправки сразу же после его приготовления. Хранить соус следует в закрытой стеклянной таре не более 3 суток в холодильнике.

На заметку:

• Для приготовления качественного майонеза важно правильно выбрать продукты. Перепелиные яйца обязательно должны быть свежими — срок хранения до 10 дней. Растительное масло следует брать рафинированное (без запаха), иначе соус будет горчить.
• Ну а добиться необходимой консистенции проще всего при помощи блендера, который позволит приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах за 5 минут!

Домашний майонез из перепелиных яиц, приготовленный вашими заботливыми руками, покорит всю семью. Это белоснежное воздушное чудо с невероятно приятным запахом и нежным солнечным цветом дополнит любую трапезу, даря новые изысканные вкусовые нотки каждому блюду, будь то мясо, суп, салат или что-то другое!

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза из перепелиных яиц

1. Яйцо перепелиное (свежее, сырое) 3–4 штуки
2. Масло растительное рафинированное 150 миллилитров
3. Уксус яблочный 0,5–1 столовая ложка
4. Горчица (жидкая, без наполнителей) 0,5 чайной ложки
5. Сахар 1 чайная ложка
6. Соль 0,5 чайной ложки
7. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож, чайная ложка, столовая ложка, мерный стакана (для масла), стационарный блендер, стеклянная поллитровая банка, пластмассовая или металлическая винтовая крышка, холодильник, соусник или глубокая пиала.

Приготовление домашнего майонеза из перепелиных яиц:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: готовим домашний майонез из перепелиных яиц.

Шаг 3: подаем домашний майонез из перепелиных яиц.

Советы к рецепту:

– консистенция майонеза получилась очень жидкой? Добавьте чуть больше растительного масла. Соус слишком густой? Влейте в него немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. Повторно взбейте все на высокой скорости до нужной структуры и поставьте на время в холодильник;

– по желанию все продукты можно смешать при помощи погружного блендера, кухонного комбайна либо обычного венчика. Конечно, продолжительность приготовления изменится в зависимости от выбранного кухонного прибора;

– не стоит забывать! Майонез, приготовленный на основе любых свежих сырых яиц, может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что соус находится в стерилизованной чистой герметично закрытой посуде;

– неплохая замена перепелиным яйцам – два куриных, горчице – горчичный порошок, сахару – мед, черному перцу – душистый или белый, а яблочному уксусу – бальзамический, белый винный, столовый 9% либо свежевыжатый лимонный сок;

– не добавляйте растительное масло быстро, это является одной из ключевых ошибок, соус может не загустеть;

– из вышеуказанного количества ингредиентов получиться примерно 350–400 миллилитров готового продукта.

Рецепт майонеза в домашних условиях блендером

Какой самый популярный соус во всем мире? Конечно же, этим соусом является майонез. Ведь именно он приходит на ум в первое мгновение раздумий. Поэтому сегодня рассмотрим, как создать домашний майонез в блендере, рецепт и его структуру. Современный рынок предлагает огромный выбор майонезов с разнообразными добавками и в различном объеме, а обилие производителей этого чудо-соуса просто колоссально.

Однако не всегда магазинный вариант майонеза является наилучшим решением. Классическое исполнение этого прованского соуса при любых обстоятельствах считается более удачным вариантом, нежели приготовление разнообразных аналогов, тем более если возможно воспроизвести процедуру его создания в домашних условиях.

Традиционный домашний майонез

Приготовить традиционный рецепт майонеза в домашних условиях достаточно просто, а воспользовавшись блендером можно не только упростить этот процесс, но и существенно ускорить его. Почему следует выбирать именно блендер для приготовления нашего соуса, а, например, не миксер?

Ответ на этот вопрос достаточно прост: все дело в количестве оборотов устройства. У блендера оно составляет 20000 об/мин, тогда как у миксера в несколько раз ниже — всего 2000 об/мин. При высоких оборотах взбивания создается необходимая структура соуса.

Итак, определим продукты, которые нам понадобятся для приготовления майонеза:

• яйцо — 2 шт.;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус — 1 ч. л.;
• перец — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 300 г.

Возьмем глубокую миску или специальную емкость, которая продается вместе с блендером, и вобьем в нее яйца. Лучшим решением будет использование домашних яиц, а не покупных, поскольку именно они придадут готовому соусу приятный желтоватый оттенок и передадут свой особый колорит. Из магазинных же яиц цвет готового соуса получится кристально белым, чем лишний раз будет напоминать о качестве и происхождении яиц.

После этого добавим к яйцам соль и перец, а после кладем горчицу.

Стоит отметить, что существует масса рецептов, в которых используются различные виды горчицы — порошок или даже французские аналоги. Но поскольку этот рецепт адаптирован под нашу традиционную кухню уже очень давно, то идеальным решением для его компоновки является использование классической русской горчицы.

Работа с блендером — это просто

Далее добавляем масло. Опять же в связи с адаптацией этого соуса под наш национальный менталитет и традиционную кухню мы будем использовать в процессе приготовления подсолнечное масло, а не оливковое, которое подразумевает классический французский рецепт. Его также выливаем в емкость все без остатка.

Теперь пришло время воспользоваться уксусом, который придает незабываемую приятную кислинку готового блюда. Поскольку мы планируем воссоздать именно традиционный рецепт, использование уксуса крайне важно.

В некоторых рецептах его место занимает лимон или любой другой окислитель, который также придает готовому блюду особую, свойственную только ему, пикантность. Однако для классического варианта эти решения неприемлемы. Уксус отправляем в емкость к остальным ингредиентам и слегка перемешиваем всю имеющуюся массу.

Воспользуемся блендером. Для этого сперва установим на него погружную насадку, после чего опускаем в чашу с основными ингредиентами и на максимальных оборотах начинаем процедуру взбивания. Ее окончание определяется по внешнему виду готового соуса. Как только масло и яйца вступят в реакцию, смесь начнет менять свой цвет.

В итоге емкость заполнится готовым соусом идеальной консистенции. Его запах и вкус перенесут нас в детские годы, когда весь майонез был приближен к оригиналу и еще не подвергся веяниям прогресса и использованию химических заменителей.

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Возможно, в этом и есть доля истины, поскольку структура самого перепелиного яйца более нежная и хрупкая, к тому же химический состав желтка содержит легкие белковые соединения, которые проще усваиваются человеческим организмом.

Необходимые ингредиенты для создания этой элегантной разновидности популярнейшего соуса:

• перепелиные яйца — 8 шт.;
• горчица — 1,5 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• лимон — 1 шт.;
• кайенский перец — 0,5 ч. л.;
• оливковое масло — 300 г.

Многие уверяют, что использование перепелиных яиц гарантирует более нежный и мягкий аромат готового соуса.

Приготовление с использованием лимона в качестве окислителя является одним из самых распространенных вариантов для создания майонеза. Пускай это будет отхождением от классического рецепта, однако вкусовая гамма готового соуса в конечном счете окупает все изменения традиционной рецептуры с лихвой.

Перепелиные яйца вливаем в форму или чашу, в которой впоследствии и будем взбивать майонез блендером. Далее добавляем соль, горчицу и кайенский перец. Его использование обусловлено более богатым и пикантным вкусом самой пряности, которая придаст готовому блюду незабываемый вкус и аромат. К тому же благодаря ярко-красному цвету перца весь соус приобретет непередаваемый колорит и восточную изысканность.

Использование оливкового масла в этом варианте майонеза также является необходимостью. Поскольку именно этот вид масла имеет свой фирменный вкус и является идеальным компонентом для формирования гармоничного вкуса готового соуса.

Процедура смешивания в целом ничем не отличается от предыдущего рецепта: с помощью погружной насадки взбиваем все ингредиенты до получения вязкой массы. Сделать этот процесс блендером в домашних условиях не составит большого труда: всего несколько минут — и перед нами появится замечательный соус нежно-розового цвета, который придаст особую пряную нотку любому блюду или гарниру, кроме того, станет идеальной основой для заправки салатов и формирования бутербродов.

Домашний майонез с перепелиными яйцами — Crafty Cooking Mama

Простой и вкусный майонез из перепелиных яиц. Лучше, чем в магазине, плюс отсутствие риска сальмонеллы от сырых куриных яиц, которые добавляют в большинство домашних майонезов.

У меня дома четыре любимых приправы. Кетчуп, горчица, майонез и острый соус чипотле. Довольно типично для большинства американцев.

Все любят майонез. По общему признанию, это не самый полезный вариант в мире приправ.Магазинные продукты часто содержат соевое масло в качестве первого ингредиента. Вы знаете, что мы можем добиться большего.

Домашний майонез и айоли были в моде последние пару лет. Не зря — свежие, они на вкус такие богатые, такие настоящие — намного лучше. Однако здесь есть одна проблема. Сырые яйца.

Сырые куриные яйца — это верный путь к катастрофе — это называется сальмонеллой. Я слышу непрекращающийся бред о том, насколько безопасны и рекомендуются органические, свежие яйца от кур свободного выгула. Я уже говорил это раньше и повторю снова и снова — никто не должен есть сырые куриные яйца.У меня есть свежие, органические яйца от кур на свободном выгуле птиц, которых я вылупил в детстве. Эти яйца доступны мне ежедневно. Они такие свежие, еще теплые. Как ответственный владелец курицы, я не предлагаю никому есть сырые яйца — да и сам не буду.

Итак, вот где проявляются чудеса перепелиных яиц. Эти мини-яйцекладущие птицы и их яйца полностью лишены сальмонеллы. Их яйца содержат повышенное количество лизоцима, и они поддерживают температуру тела выше, чем у цыплят.Некоторые люди все равно считают, что есть эти яйца в сыром виде, это пустая трата времени.

Этот майонез легко взбивается с помощью нескольких ингредиентов. Я использую кухонный комбайн, но и блендер подойдет. Единственное замечание, которое я должен добавить, это убедиться, что вы медленно вливаете вторую половину масла во время перемешивания. Вылейте его слишком быстро, и вы получите маслянистую мерзость.

Я делаю этот майонез с половиной оливкового масла и половиной масла авокадо. Масло канолы тоже отлично работает.Используйте то масло, которое вам больше нравится. Вы также можете добавить травы, специи, различные ароматизированные уксусы — все, что вам угодно, любящему майонез.

Надеюсь, вам понравится! Спасибо, что зашли!

Amanda ♥

Домашний майонез с перепелиными яйцами

Amanda

Простой и вкусный майонез из перепелиных яиц.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

• Разделить 1 стакан масла (я использую половину оливкового масла и половину масла авокадо — рапс тоже отлично работает)
• 7 перепелиных яиц
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

• Используя кухонный комбайн или блендер, добавьте 1/2 стакана масла, перепелиные яйца, уксус, мед, горчицу и соль. .

• Взбивать до получения однородной массы, остановившись один раз, чтобы соскрести боковые стороны и дно.

• Во время работы кухонного комбайна — МЕДЛЕННО сбрызните оставшимся маслом.

• Взбивайте, пока масло полностью не смешается и майонез не станет гладким и кремообразным.

• Хранить в холодильнике — я использую каменную кувшинку. Этот майонез следует охладить в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем использовать, чтобы ароматы смешались.

• Наслаждайтесь!

Салат из перепелиных яиц — vespresso

Я уже давно тестирую рецепты из перепелиных яиц и почти ежедневно включаю их в свой рацион.Я подаю их на завтрак, обед или ужин в качестве закусок, основных блюд или даже десертов. Они такие универсальные, питательные, и, учитывая их размер, они готовы в кратчайшие сроки.

Салат из перепелиных яиц просто восхитителен. Он готов менее чем за 20 минут, он гладкий и бархатистый, это настоящая симфония текстуры и вкуса. Сливочность салату придает домашний майонез; домашний майонез настолько недорог и определенно более вкусен и питателен, чем купленный в магазине вариант.Для этого салата я сварила перепелиные яйца 3 минуты, нарезала их и соединила с луком, сельдереем и домашними маринованными огурцами. Я приправила салат дижонской горчицей, петрушкой, цедрой лимона и порошком чили. Три столовые ложки майонеза, соль и свежемолотый перец — и салат был готов. Очень просто и невероятно вкусно!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 30 перепелиных яиц
• 2 лука-шалота (20 г)
• 1 стебель сельдерея (30 г)
• 3 маринованных огурца корнишон (40 г)
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/8 — чайной ложки порошка чили
• 3-4 столовые ложки майонеза (желательно домашнего)
• соль и перец по вкусу

Метод:

1. Тщательно вымойте яйца, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока вода не закипит. Убавьте огонь до минимума и дайте яйцам закипеть 3 минуты. Слейте воду из яиц, дайте им остыть в холодной воде и очистите их.
2. Лук, стебель сельдерея, огурцы и петрушку мелко нарезать.
3. Пэт обсушить яйца, крупно нарезать их и выложить в миску. Добавьте зеленый лук, стебли сельдерея, огурцы, петрушку, горчицу, лимонный сок и 3 столовые ложки майонеза.
4. Приправить цедрой лимона, порошком чили, солью и перцем. Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 15 минут перед подачей на стол.

Источник: www.seriouseats.com

Домашний майонез кето — прекрасный вкус

Самый простой рецепт домашнего майонеза Кето, приготовленный в каменной кувшине с помощью ручного погружного блендера. Этот майонез гарантированно каждый раз будет получаться идеальным, он не сломается. У него восхитительный вкус, и он намного полезнее, чем купленный в магазине! Paleo, Whole30, с низким содержанием углеводов, без глютена, без зерна, без молочных продуктов, без сахара, чистое питание, настоящая еда.

Теперь, когда я приготовил домашний майонез Keto Homemade, я больше никогда не буду покупать майонез в магазине. Это так просто! Честно говоря, я могу сделать это за 3 минуты.

Вам просто нужно 5 ингредиентов, которые у вас уже есть на кухне, ручной погружной блендер и широкогорлая кувшинчик размером с пинту.

Как приготовить майонез в каменщике

Ключом к созданию этого майонеза является каменная банка размером с пинту с широким горлом и погружной блендер.Это не сработает с обычным размером горловины кувшином для каменщика, потому что отверстие слишком узкое для погружного блендера.

Вы помещаете все ингредиенты в кувшин для каменщика, затем вставляете ручной погружной блендер. Когда вы включаете погружной блендер, емкость идеально подходит для того, чтобы ингредиенты могли перемещаться ровно настолько, чтобы их можно было взбить и превратить в эмульсию.

Вы оставите погружной блендер на дне кувшина на добрые 20-30 секунд, прежде чем передвигать его с места на место. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Вы увидите, как яйцо и масло превращаются в эмульсию и становятся белыми. Затем вы медленно поднимаете погружной блендер, чтобы продолжить эмульгирование, и через пару минут вы получаете банку свежего, вкусного и очень полезного майонеза Keto!

А что самое приятное? Вы храните майонез в только что приготовленной банке! Это означает, что уборка практически не требуется. Мне просто нужно очистить погружной блендер.

Я уже пробовал делать это в своем высокоскоростном блендере (люблю мой Vitamix!), И это действительно работает.Но счистить весь майонез из блендера — такая боль. В конечном итоге это покрывает мою руку, и я чувствую, что не могу избавиться от всего этого. Ненавижу тратить весь этот вкусный майонез. Кувшин для каменщика и иммерсионный блендер — определенно то, что вам нужно.

Вкусный ли домашний майонез?

Обещаю, вкус у этого майонеза такой же, как и у тебя. Не относитесь к нему с подозрением, потому что это здорово. Хотите знать, откуда я знаю? Я поменяла майонез в нашем доме на этот домашний майонез, и мой муж этого не заметил.(Пока он не прочитает это! Ха-ха!)

Мы оба разборчивы в выборе майонеза. Раньше я покупал только Best Foods. Когда я пытался сэкономить, купив дженерик, он всегда мог сказать это и отказаться есть его. Но его домашний майонез «Кето»? Он не мог сказать и съел весь свой бутерброд. А это был бутерброд с курицей и салатом, где майонез имеет решающее значение!

Если он прошел тест на вкус мужа, значит, это хорошо.

Лучшее масло для домашнего майонеза

Я обновил этот рецепт из своей исходной публикации от января 2015 года, потому что теперь у меня есть предпочтительное масло, которое я люблю использовать в этом домашнем майонезе, — масло авокадо! Масло авокадо имеет очень легкий и нейтральный вкус, поэтому оно сохраняет умеренный вкус майонеза, как раз то, что мне нравится.Оно намного ближе к соевому маслу, которое используется в большинстве магазинных майонезов. Я покупаю масло авокадо оптом в Costco, так что оно действительно доступно!

Раньше при приготовлении этого майонеза я использовал оливковое масло с очень легким вкусом. Хотя это было хорошо, это не было… великолепно. Несмотря на то, что оливковое масло со сверхлегким вкусом имело более мягкий вкус, чем обычное оливковое масло, оно все же придавало майонезу слишком сильный привкус оливкового масла. Если вам нравится майонез с более сильным вкусом, попробуйте оливковое масло с очень легким вкусом!

Посмотрите видео о том, как приготовить рецепт майонеза Кето:

Яйца для домашнего майонеза

При приготовлении домашнего майонеза обязательно используйте органические яйца.Чем свежее яйцо, тем лучше получится майонез.

Мне нравится более толстый майонез. Это то, к чему я привык в магазине. Если вам нравится немного более жидкий, используйте 1–1 / 4 стакана масла авокадо. А если у вас есть очень большие яйца вместо больших, вам может потребоваться 1-1 / 4 стакана масла авокадо.

Если вы не уверены, начните с 1 чашки масла авокадо. Если после эмульгирования оно получилось более густым, чем вы предпочитаете, вы можете добавить дополнительное масло и использовать погружной блендер, чтобы смешать его.

Распечатать
часы значок часов

• 1 стакан масла авокадо
• 1 большое яйцо (органическое и как можно более свежее)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки соли (или больше по вкусу)

1. Добавьте все ингредиенты в широкогорлую пинтовую банку масона.
2. Вставьте погружной блендер до упора, удерживая яичный желток внутри лезвия. Растушуйте по высокой температуре. Оставьте погружной блендер на дне примерно на 20-30 секунд, пока все дно не станет белым. Затем медленно поднимите его. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет до желаемого количества. Весь процесс смешивания должен занять около 1-1,5 минут. Посмотрите видео с рецептами, чтобы увидеть весь процесс в реальном времени.
3. Вкус к аромату. Если хотите, можете добавить больше соли или лимонного сока.
4. Хранить в пинтовой каменщике. Хранить в холодильнике около 2 недель. Просто проверьте на предмет порчи.

Банкноты

Масло авокадо: Мне больше всего нравится масло авокадо, но раньше я использовал оливковое масло с легким вкусом. Я считаю, что оливковое масло с легким вкусом все еще имеет слишком сильный аромат оливкового масла. Масло авокадо имеет очень нейтральный вкус.

Яйца: Используйте яйца как можно более свежие. Если у вас есть куры, отлично! Если ваши куры откладывают яйца среднего размера, используйте 2 яйца и 3/4 стакана масла авокадо.Если они откладывают большие яйца, следуйте рецепту как есть. Рынки Famers — отличный источник свежих яиц. Я сделал это и из купленных в магазине яиц, без проблем. Это совершенно безопасно, даже если оно сделано из сырых яиц. Если у вас ослабленная иммунная система, вы можете в первую очередь погуглить, как пастеризовать яйцо.

Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана на основе точных ингредиентов и количеств, указанных в ингредиентах выше. Это предоставляется только в качестве вежливости и должно рассматриваться как оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут отличаться, особенно если вы заменяете рецепт. Всегда лучше начинать свои собственные расчеты, основанные на ингредиентах и ​​измерениях, которые вы используете.

Оригинальное фото с января 2015 года, просто так 🙂

Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за любовь!

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте новые сообщения прямо на ваш почтовый ящик! Бесплатно!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Скотч перепелиных яиц с дижонской горчицей и майонезом

BY
Руди Либенберг

Мини-яйцо виски — один идеальный глоток!

• 
  Доходность: 12 |
• Рейтинг:

  3 звезды — на основе 2 отзывов

• Сложность: средняя
• 
  Время на подготовку: 15 минут |
• 
  Время приготовления :
  5 минут

Загрузка…

Состав

Майонез с дижонской горчицей

100 мл готового майонеза
50 мл дижонской горчицы

Scotch Eggs

12 перепелиных яиц, вареных
¼ C (60 мл) универсальная мука
соль
толченый черный перец
2 куриных яйца
¼ C (60 мл) панко крошки
250 г свиной колбасы, сырое мясо без оболочки
1 чайная ложка (5 мл) нарезанной петрушки

масло для жарки

Метод

Майонез с дижонской горчицей
Смешайте майонез и горчицу и отставьте.

Scotch Eggs
Поставьте небольшую кастрюлю с водой на средний огонь и доведите воду до быстрого кипения. В кипящую воду положить перепелиные яйца и варить 2 ½ минуты. Выньте и поместите прямо в подготовленную ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. После охлаждения осторожно снимите скорлупу и отложите в сторону.

Приправить муку солью и перцем и переложить в миску. Во второй миске смешайте колбасу с нарезанной петрушкой и разделите на 12 шариков одинакового размера.Положите шарик из сосиски в ладонь и расплющите, пока он хорошо не расширится. Поместите перепелиное яйцо в центр и закройте колбаску вокруг яйца, заклеив все края. Отложите и повторите с остальными.

Взбейте 2 куриных яйца в миске и приправьте. Создайте конвейер из яиц в колбасе, приправленной муки, взбитых яиц и крошек панко. Обвалять перепелиное яйцо в муке и снимать с него пыль, окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в крошках панко. Повторяйте, пока все не покрошится.

Нагрейте масло во фритюрнице или кастрюле с глубокими стенками до 180 ° C. Обжарить во фритюре яйца виски до золотистого цвета, это не должно занять больше 1-2 минут.

Для подачи
Можно подавать горячим или холодным с горчичным майонезом на стороне.

Сделайте домашний майонез из яиц

Добавить в избранное

Домашний майонез легко взбить, и он обладает богатым вкусом. Если у вас стадо на заднем дворе, у вас, вероятно, есть лишние яйца, а остальные ингредиенты, скорее всего, уже в вашей кладовой.Будьте готовы — для медленного перемешивания потребуется немного терпения. Ключ к успеху — медленно и стабильно.

Рецепт домашнего майонеза

Состав

• 2 больших желтка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки уксуса
• ¼ чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1-1 / 2 стакана масла

Инструкции

Смешайте желтки, лимонный сок, уксус, горчицу и соль в миксере с венчиком.Смешайте на средней скорости, пока хорошо не перемешается. Очистите стороны и дно и снова перемешайте.

Включите миксер на большую мощность и медленно добавьте масло. Начните с нескольких капель, а затем постепенно увеличивайте их количество. Я рекомендую переливать масло в мерный стакан с носиком для легкого, медленного переливания.

Налейте масло медленной устойчивой струей. Ваш конечный продукт должен выглядеть примерно так.

Переложите домашний майонез в банку, закройте и храните в холодильнике.

Домашний майонез с травами

Хотите ароматную начинку для ваших бутербродов? В конце попробуйте добавить нарезанные травы в домашний майонез.Некоторые из моих любимых вкусовых сочетаний — чесночный лук, эстрагон и орегано или чесночный лук, укроп и черный перец. Используйте все, что растет в вашем саду свежим.

Майонез с травами можно использовать в качестве основы для всех видов соусов и заправок для салатов. Попробуйте добавить немного молока, чтобы сделать его разбавленным, и немного соли и перца по вкусу — это самая простая заправка для салата!

Какие яйца использовать?

По этому рецепту можно приготовить любые куриные яйца.Если вам интересно, чем отличаются утиные и куриные яйца, попробуйте их оба и посмотрите, что вы думаете. Выращиваем пекинских уток. Их яйца огромны и содержат больше жира, чем куриные, что делает майонез более насыщенным. Цвет утиного яйца также обычно темно-оранжевого цвета, поэтому учтите, что цвет вашего майонеза важен для вас. Для этого рецепта домашнего майонеза я использовала утиные яйца. Если вы используете куриные яйца, учитывайте их размер. Вам может понадобиться три куриных яйца среднего размера или четыре маленьких.Если у вас перепела, вам может понадобиться 12 и более яиц.

Наши утиные яйца (вверху) примерно в полтора-два раза больше среднего куриного яйца.

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия с каждым днем ​​становится все более и более распространенным явлением. Одна из наших клиентов сказала нам, что ее аллерголог посоветовал ей попробовать утиные яйца, потому что утки не производят протеин, на который реагирует большинство людей с аллергией на куриные яйца. Она попробовала их и с тех пор ходит каждую неделю. Утиные яйца открыли целую область еды, которая долгое время была недоступна для нее.

Майонез с утиным яйцом может сделать эту классическую приправу доступной для многих, у кого была пищевая аллергия. Конечно, всегда проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать что-то новое, если у вас аллергия.

Какое масло использовать?

Я использовал подсолнечное масло для майонеза, потому что оно имеет довольно мягкий вкус, экономично и хорошо взбивается. Я также использовала масло авокадо, оно дорогое, но имеет приятный вкус. Попробуйте пару разных партий с разными маслами и выберите, какое вам больше нравится.

Майонез в домашних условиях в Дукану. Самый простой рецепт домашнего майонеза. Майонез с перепелиным яйцом

Домашний майонез Отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он намного полезнее, потому что не содержит консервантов, во-вторых, дешевле, в-третьих, вы можете добавить любые специи на свой вкус.

Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза — не более пяти минут.

Из чего приготовить майонез в домашних условиях

Для приготовления домашнего майонеза Нам понадобятся следующие продукты:

• Масло растительное, 400 грамм
• 2 яйца
• 1 столовая ложка уксуса
• соль, перец по вкусу

Как видите набор товаров очень простой. Когда я впервые приготовила майонез по этому рецепту, даже не верила, что из этих продуктов будет что-то похожее на майонез.

Как приготовить домашний майонез

В глубоком стакане блендера Наллем 400 грамм рафинированного растительного масла.Можете поэкспериментировать и добавить немного оливкового масла.

В стакан с растительным маслом добавьте два свежих куриных яйца. Лучше всего, конечно, если яйца домашние. Тогда майонез получается приятного желтоватого цвета. Из магазинных яиц майонез становится белее снега.

Добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Опустите шторку от блендера на стакан.

Важно, чтобы сопло доходило до дна, тогда майонез будет подметаться быстрее.Если его не пропустить полностью, то сначала блендер будет долго мигать содержимым стакана.

Включите блендер. Ножи блендера сначала взбивают яйца, затем масло постепенно соединяется с ними, и смесь начинает менять цвет в их глазах.

Взбивать, пока смесь не загустеет до консистенции майонеза.

На этом этапе можно попробовать домашний майонез и добавить уксус, соль или перец, если чего-то не хватает.

Вот и все, майонез готов. Описание рецепта заняло гораздо больше времени, чем его приготовление.

Самое главное, что вкус домашнего майонеза можно легко экспериментировать. Например, заменить уксус соком лимона, добавить горчицу (получается прованс) или чеснок.

После домашнего майонеза покупать майонез в магазине уже не захочется.

Возможно, попробовав эти простые диетические рецепты, вы даже не захотите возвращаться к покупке майонеза, полных консервантов и жиров.Майонез — отличный продукт не только для заправки салатов, можно делать бутерброды духановки, пироги, соусы к макании из овощей и мяса. Он может существенно разнообразить скучный диетический образ жизни.

Пару слов о страхе перед сырыми желтками. Очень важно, чтобы ингредиенты были самого высокого качества. Яйца нужно покупать только у проверенных производителей и, конечно же, в свежем виде. Снаряд должен быть однородным, без повреждений. Перед употреблением яиц их нужно хорошо промыть губкой с содой.Риск заражения сальмонеллой и другими инфекциями от сырых яиц очень низок, но все же существует. Поэтому их лучше не употреблять пожилым людям, беременным, маленьким детям и тем, у кого пониженный иммунитет.

Майонез для атаки. Классический майонез Дукана.

Конечно, если этот соус подходит для атаки, то для всех остальных шагов он подходит. Просто стадия атаки настолько сложна и напряжена, что лишняя добавка продукта на самые разные вкусы не помешает.

Тебе понадобится:

• 3 сырых желтка куриных яиц.
• 100 мл вазелинового масла.
• Чайная ложка горчицы.
• 1 чайная ложка винного или яблочного уксуса.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• Соль на кончике ножа.
• Пара зерен подсластителя.

Если вы все-таки не решили использовать сырые желтки, можно взять майонез за дуукан и отварной. Просто внимательно их прокрутите и добавьте к ним 50 мл нежирного молока, желаемой консистенции будет. Посолить, желтки тщательно взбить / разогнать.Оптимально делать клин. Добавьте заменитель сахара и по чайной ложке налейте вазельное масло. Мы уже писали, в частности, что он полностью безопасен и не дает плохих задач. В самом конце добавляем уксус, не забывая размешивать дольчатую или вилочную массу и лимонный сок.

Майонез в Duucan без вазелинового масла.

Вазелиновое масло придает майонезу «маслянистость» желаемую консистенцию. Но подобного эффекта можно добиться с помощью обезжиренного греческого йогурта или мягкого творога.Опять же, этот майонез для атаки отлично подходит, как и для других этапов.

Тебе понадобится:

• Банка йогурта или нежирного творога.
• Три вареных желтка.
• Чайная ложка горчицы.
• Соль.
• Перец черный молотый.

Майонез из творога готовится быстрее. Желтки протекают с солью. Добавьте йогурт или творог. Если творог получился слишком густым, можно его пару столовых ложек разбавить обезжиренным кефиром. Размешивать. Добавьте горчицу и черный перец.Еще раз тщательно перемешать. По желанию можно добавить немного сухого молотого чеснока, измельченной зелени или перца. Придать соусу необычный вкус.

Ду Майонез с молоком.

Тебе понадобится:

• Один вареный желток.
• 50 мл теплого обезжиренного молока (не горячего).
• Чайная ложка горчицы.
• Перец молотый.
• Соль.
• Столовая ложка лимонного сока.

Вареный желток нужно спутать с горчицей, солью и перцем.Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Продолжайте мешать, постепенно добавляя тёплое молоко тонкой струйкой. Комочков быть не должно. Дю Майонез готов!

Это для диеты Дуукана, которую можно сделать с запасом и хранить пару дней в холодильнике. На их основе можно приготовить острые соусы. Вы можете добавить 1/2 чайной ложки молотого тмина или 1/2 чайной ложки молотого карри и получить восточный соус для сырых и вареных овощей макании. Добавив измельченный чеснок в майонез, можно получить знаменитый соус Айоли, который отлично подходит для куриных грудок, бутербродов и салатов.Экспериментируйте, это вкусно и весело.

Французский майонезный соус, наверное, самый известный из соусов. Как и у каждой знаменитости, существуют десятки «правок» на любой вкус и под разные задачи. Майонез готовят только с желтками, целиком из яиц, есть майонез и без яиц без яиц, а также соус для веганов, который не очень майонез, но все же так называемый. На основе майонеза готовят несколько очень популярных соусов.

Основа этого майонеза неизменна — это свежие яйца и хорошее растительное масло.Все остальное соль, сахар, сок лимона, горчица — добавлены по вкусу. Попробуйте хотя бы раз приготовить по классическому рецепту. Так как у меня дома поселился домашний майонез, другого у меня нет.

Состав

• яйцо — 1 шт.
• масло растительное — 250 мл
• лимонный сок — 1 ст. л.
• горчица готова — 1 ч.
• соль, сахар — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу (добавлять нельзя)

Готовим

Большие фото Маленькие фото

Для приготовления майонеза понадобится миксер или блендер и глубокая посуда (чаша или стакан блендера).Яйца для майонеза должны быть свежими, с ярким желтком. Также он принимает и желток, и белок. Выкладываем яйцо в миску.

Включите миксер на среднюю скорость. Выложите яйцо до однородности.

Думающий тонкий цветок (очень маленькими порциями) залить растительным маслом. Налейте следующую порцию масла, после того как предыдущая будет хорошо. Скорость миксера увеличена до максимальной.

По мере увеличения веса масса будет менять цвет, становиться густой, однородной.Взбивать майонез до тех пор, пока масса не загустеет равномерно до нужной консистенции. Если майонез жидкий, налейте еще масла и все равно принимайте.

Французские повара спорят Домашний майонез надо взбивать вручную, а миксер портит вкус. Но эта рекомендация для больших поклонников настоящего соуса Майон (это полное «название» всем известного соуса).

Теперь для вкуса нужно добавить готовую горчицу, молотый перец, соль и сахар.

НА ПРИМЕЧАНИЕ : Горчица добавляется, если вы хотите получить майонез типа «Прованс». Это необязательный компонент.

Чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте лимонный сок или уксус.

Опять все хорошо. Попробовать майонез по вкусу, если чего-то не хватает — добавить и снова взбить.

Вот и все, вкусный майонез, домашний, готов. Можно хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Как варить майонез блендером Все так же, как миксером. Мне показалось, что чуть быстрее, результат аналогичный.

Если не было яиц с ярким желтком, а нужно делать домашний майонез из магазинных яиц, соус будет очень светлым, белесым. Это можно исправить, добавив куркуму в молоток. Но не переусердствуйте — куркума дает очень насыщенный желтый цвет.

M Aslo для домашнего майонеза Выбирайте оливковое Extra Virgin (нерафинированное, холодный отжим — идеальный вариант), но допустимо и рафинированное оливковое и подсолнечное.Соли добавить совсем немного, сахар — по вкусу (еще лучше сахарную пудру). Лимонный сок или уксус — подкисленный майонез, горчица добавит пикантности. Можно добавить специи, мелко нарезанные маринованные огурцы, оливки, оливки (о добавках читайте далее).

H Домашнее приготовление по-домашнему Быстро взбивается, все продукты должны быть одинаковой температуры (комнатная).

С соотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенным и вкусным.Однако такой майонез бывает только очень свежим, а срок хранения не превышает суток в холодильнике. Масло наоборот увеличивает срок хранения на два-три дня.

Примечание, оказывается вообще магазинным товаром Нет ни воды, ни молока, ни, тем более, искусственных добавок. Это настоящий майонский соус — такой, как во французской кулинарии 18 века, это задумано.

Аку ведь, в приготовлении майонеза в домашних условиях нет ничего сложного.По вкусовым качествам он намного превосходит готовый индустриальный, не навредит здоровью и не испортит блюдо. Единственный его минус — хранится он не больше недели, поэтому лучше делать небольшими порциями.

Боюсь экспериментировать, пробовать разные рецепты И вы обязательно выберете тот, который станет вашим любимым!

Рецепты майонеза в домашних условиях

Комбинировать с майонезом для получения разных оттенков вкуса и для разных блюд.

• Майонез с перцем чили Подходит для жареных блюд: добавьте в соус немного рыбного халапеньо и перемешайте. Острый настрой на свой вкус.

• С сыром, грибами и макаронами : измельчите в блендере сушеные помидоры и смешайте их с майонезом.

• С морепродуктами, а также с ветчиной и рисом : майонез со свежим базиликом (предварительно измельченным).

• Настоящий сочный насест Любит майонез со свежим адом.Хорошо заправляют сельдь, копченую рыбу и ветчину.

• Майонез из свеклы : Приготовлен в основном из эстетических соображений. Красиво добавляйте его в «легкие» блюда. К камбалу, например. Используется для этих целей тертая вареная свекла.

• Майонез из сельдерея Подходит для всех мясных и рыбных блюд. Использование корня: отварить, а затем натереть на терке.

• Майонез с карри универсальный , Подходит к любым блюдам: от яиц и овощей до индейки и баранины.

Можно добавить, кроме того, апельсиновый сок, лук, чеснок, эстрагон, укроп, томатную пасту, коренья, каперсы, пюре из сельди и авокадо, красную и черную икру и почти все зелень, сушеные и свежие. Можно экспериментировать с самыми разными продуктами, а множество неожиданных сочетаний удивят оригинальностью и изысканностью вкуса.

• Для Диабетиков майонез Готовится без сахара, для вегетарианцев — без яиц.

Не забудьте, соединяя майонез с другими ингредиентами, приправить его солью и перцем.

И последнее: если в магазине майонез, особенно непонятного происхождения и состава, показан далеко не всем, то майонез домашний, из свежих и качественных продуктов, полезен, в том числе и для детей.

Диетическое питание предполагает отсутствие майонеза в ежедневном меню. Однако человеку, привыкшему к этому калорийному продукту, отказаться от его потребления сложно. В этой ситуации поможет майонез в Дукану, рецепт которого несложно использовать в домашних условиях.Идеален для людей, склонных к полноте.

Диета Дюкана

С добавлением вазелинового масла

Считается, что масло позволяет эффективно очищать кишечник. Такой майонез готовят из ингредиентов растительного происхождения. Соус готовить в глубокой посуде с помощью миксера.

В емкость сначала возьмите куриное яйцо, затем добавьте в емкость половину чайной ложки горчицы и заменитель сахара, а также щепотку соли. При этом смесь следует без остановки миксером.Когда продукт разойдется, добавьте последний компонент — вазелиновое масло в количестве двух больших ложек. Смесь рекомендуется взбивать еще две минуты, после чего состав на 1 час ставится в холодильную камеру.

Майонез можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение недели.

С лимонным соком

В чашу миксера взять пенку из 2-3 перепелиных желтков. Добавьте 3 лоскута горчицы, соль и черный перец. Положить 30 г мягкого нежирного творога, тщательно перемешать с желтками.Готовый соус нужно закрыть и хранить в холодильнике, тогда он не задержится и сохранит первоначальный вкус.

Для этапа «Атака»

Майонез с парафиновым маслом можно употреблять холодным, нельзя добавлять в горячие блюда. Майонез с парафиновым маслом прекрасно сочетается с салатами или бутербродами.

Процесс приготовления достаточно прост: необходимо в миске взбить один желток, всыпать в щепотку соли с чайной ложкой сухой горчицы. Медленно влить в смесь 100 г парафинового масла, постоянно помешивая продукт миксером.Рекомендуется в конце добавить столовую ложку лимона с заменителем сахара. Соус перелейте в стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник.

С растительным маслом

Майонез на ужин не стоит, лучше до обеда. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: одно куриное яйцо, 150 мл масла, одна чайная ложка горчицы, сахарная таблетка, растворенная в чайной ложке воды, одна чайная ложка лимонного сока с солью.

Для приготовления майонеза необходимо смешать яйцо, горчицу, заменитель сахара, лимонный сок с солью.Для изготовления однородной смеси используйте блендер. Далее постепенно вливается растительное масло. При этом майонез необходимо все время перемешивать, каждую порцию масла взбивать до однородной консистенции.

Продолжайте взбивать продукт до достижения желаемой степени загустения. Хозяйка может при желании добавить в майонез измельченную зелень.

Если нужно сделать не большой состав, то есть рецепты, где использование масла не требуется.

Майонез без растительного масла

Соус на основе обезжиренного молока допускается к диетическому применению.Его готовят из вареного яичного желтка, одной чайной ложки горчицы, одной чайной ложки лимонного сока, небольшого количества молотого черного перца и щепотки соли.

Желток перетереть горчицей, добавить в смесь сок лимона, соль и черный перец. Соус Поместите в емкость и прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая. После этого в состав медленно вливается молоко, не прекращая перемешивания, иначе образуются комочки. Считается, что соус готов, когда его консистенция приобретает однородность, и он становится достаточно густым.

Творожный майонез

Для этого творожного продукта необходимо 2 яйца, 200 г нежирного творога, одна чайная ложка лимонного сока и горчицы и щепотка соли.

Все вышеперечисленные продукты смешиваются с помощью блендера, приготовление продукта не составляет труда.

Низкокалорийный продукт смело включайте все, кто сидит на диете. Особые рецепты предполагают использование доступных ингредиентов. Сегодня диета не означает полный отказ от вкусного продукта. Майонезом можно заливать первые и вторые блюда, что не отразится отрицательно на фигуре.

Майонез — незаменимый соус на кухне, нашедший достойное место при приготовлении салатов, закусок, бутербродов. Его просто добавляют в горячие блюда для придания вкуса. Многие сорта соуса выпускают пищевой промышленности С добавками и компонентами: с соком лимона, перепелиными яйцами, горчицей, постным майонезом. Но нет ничего вкусного и полезного, чем домашний майонез. Этот соус можно приготовить в домашних условиях разными способами из ингредиентов по вкусовым предпочтениям членов семьи.

Главное при приготовлении майонеза в домашних условиях — это последовательность смешивания ингредиентов и правильное взбивание. Ведь необходимо добиться желаемой плотности, мягкости и однородности. Да и вкус не на последнем месте.

Рассмотрим различные рецепты приготовления домашнего майонеза.

Сделайте классический вкусный салат из свежего майонеза, что может быть лучше? А майонез лучше приготовить самостоятельно в домашних условиях. Из свежих, чистых, безопасных и проверенных лично ингредиентов.Каждый шаг вы будете контролировать сами и производить соус именно то, что вы хотите съесть.

Классический майонез готовится из куриных яиц с добавлением небольшого количества горчицы и уксуса для легкой кислинки. Именно такой вкус мы любим больше всего. Если читать состав магазинного майонеза, то минус химия, именно эти ингредиенты так и остаются.

Понадобится:

• масло растительное — 500 мл;
• яйцо — 2 шт;
• горчица — 1 чайная ложка;
• яблочный уксус — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 чайные ложки;
• соль — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Чтобы приступить к приготовлению майонеза, необходимо немного подготовить. Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это необходимо для лучшего взбивания.

Старт ударяет погружным блендером. Возможен и обычный миксер, но блендер позволяет взбивать более густую и плотную пену, чем миксер. Взбить до густой пышной пены.

Масло растительное, налитое в нужном количестве в отдельную емкость, начать тонкой струйкой ввести в будущий майонез.Все это время не выключайте блендер и продолжайте взбивать.

За это время соус начнет густеть, так как растительное масло взбивается не хуже яйца и превращается в мягкую и пышную эмульсию. Соус начинает приобретать необходимые свойства.

Как только домашний майонез достиг своей плотности, перестали. Теперь необходимо переложить его в удобную стеклянную посуду с плотной крышкой. Например, баночка. И поставить остудить в холодильник. Буквально через полчаса домашний майонез готов к употреблению.Помещайте салаты, мажьте бутерброды, употребляйте как любите.

Главное помнить, что домашний майонез хранится в холодильнике не более 5-7 дней. Те варианты, которые готовятся с горчицей или без яиц, немного дольше.

Классический майонез, вкус с детства, в стеклянных банках под металлическими крышками, можно приготовить в домашних условиях, запомните этот вкус и побалуйте близких закусками и салатами, заправленными чудесным домашним соусом.

Нужно

:

• яйца — 2 штуки,
• столовый уксус 9% раствор — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 чайная ложка,
• соль — ½ чайных ложки.

Приготовление:

Яйца и масло должны быть комнатной температуры, тогда процесс взбивания майонеза будет быстрым. Для майонеза берите только желтки.

Желтки Отделить от белков одним способом:

• разбить яйцо пополам, перелить яйцо с одной половины скорлупы на другую, вылить весь белок и оставить желток в скорлупе;
• перепрыгнуть ножом через два конца яйца, продуть белок с широкого конца, оставшийся желток вылить в стакан блендера.

Добавить к желткам сахарный песок, посолить и на средней скорости. Наблюдать за желтками погружным блендером до образования пены, продолжая взбивать желтки, медленно вливать масло порциями. При получении однородной густой массы соуса, в конце концов, уксус еще раз перемешать.

В конце попробовать майонез, добавить специи по вкусу.

Авокадо — экзотический фрукт, который содержит витамины: A, C, K, E, группы B, минералы, аминокислоты.Особенно можно выбрать содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые способствуют улучшению памяти, зрения, общего состояния здоровья людей с повышенным давлением, проблемами с сердцем. Майонез, приготовленный в домашних условиях, своими руками из растительного масла и авокадо, будет не только вкусным, но и полезным продуктом, который понравится и поможет восполнить дефицит полезных ненасыщенных жиров в нашем организме и укрепить здоровье.

Понадобится:

• Масло подсолнечное — 1 стакан,
• авокадо спелое мягкое — 1 штука (250 грамм),
• сок лимона свежевыжатый — 2 столовые ложки,
• соль — ½ чайной ложки,
• сахар — 1 чайная ложка.

Готовка:

Авокадо выбирайте спелое, мягкое, но без черных пятнышек. Маленькие черные пятна на плодах — признак начинающейся гнили. Слишком мягкий плод может быть внутри темного цвета — это испорченный фрукт, с неприятным вкусом, придется его выбросить.

Авокадо разрезать вдоль и удалить косточку. Столовую ложку (возьмите ложку, у которой острый край) удалите мякоть, отделите ее от кожи плода и поместите блендер в емкость.

В стакан с мякотью всыпать соль, сахарный песок.Лимонный зал вручную и отмерьте нужное количество сока.

Блендер, обезвредить авокадо перед формированием пюре, оставить блендер в стакане и залить растительным маслом, установить среднюю скорость вращения блендера и взбить масляную массу, медленно поднимая блендер наверх.

Для взбивания майонеза достаточно минуты, чтобы он приобрел густую пышную массу.

Попробовать соус на вкус, добавить соль, лимонный сок.

Кто предпочитает более острый вкус, добавить по чайной ложке горчицы, перемешать, получить майонез с авокадо и горчицей.

Домашний майонез Прованс за 30 секунд — Видео-рецепт

Многие любят майонез, который называется Прованс. Но до этого момента вы только покупали его в магазине, наслаждаясь вкусом. А теперь давайте узнаем, как приготовить такой вкусный и любимый соус. И тратим на это буквально несколько минут. Смотрим и раскрываем секреты Прованса в домашних условиях.

Очень вкусно и просто, не правда ли?

Майонез с лимонным соком, приготовленный в домашних условиях, будет иметь аромат натуральных цитрусовых, более любители кислого вкуса могут добавить больше лимонного сока и приготовить острый соус.Если добавить в Готовый соус небольшое количество цедры лосося (чайной ложки), то получится ароматный острый соус, который не купишь в магазине.

Понадобится:

• Яйцо куриное — 1-е
• соль, сахар — ½ чайной ложки.

Приготовление:

В стакане миксера разбить яйца, всыпать соль, сахарный песок на средней скорости. Яйца развесить, заливая подсолнечным маслом тонкой текучей порцией, взбить до густой однородной массы.

В конце добавить сок лимона, цедру лимона (по желанию), перемешать.Попробуйте вкус и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты.

Майонез можно хранить в холодильнике в стеклянной посуде несколько дней.

Вместо готовой горчицы при приготовлении домашнего майонеза можно использовать сухую горчицу, так называемый горчичный порошок. Любители оливкового масла могут приготовить майонез из оливкового и растительного масла с добавлением горчичного порошка.

Понадобится:

• Масло подсолнечное — 150 миллилитров,
• Масло оливковое — 150 миллилитров,
• куриное яйцо — 2 штуки,
• яблочный уксус — 2 чайные ложки,
• горчичный порошок — 1 чайная ложка,
• сахар , соль — ½ чайной ложки.

Приготовление:

Яйца разбить в емкость блендера, всыпать сахар и соль на средней скорости. Яйца взбить до образования белой пены, всыпать горчичный порошок, перемешать, масло полить тонким цветком постепенно, отдельными порциями. После образования густой массы соуса влить яблочный уксус, перемешать.

Попробуйте готовый соус. В этом майонезе будут нотки зелени, резкость горчицы и аромат яблок. Любая хозяйка может добавить тот или иной ингредиент для усиления желаемого вкуса.

В случае возникновения аллергической реакции организма человека на куриные яйца, возможно отсутствие ее проявления в перепелиных яйцах. В этом случае можно приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах. К тому же они более богаты витаминами и микроэлементами, чем курица.

Понадобится:

• Перепелиные яйца — 10 штук,
• масло подсолнечное — 150 миллилитров,
• сок лимонный — 1 столовая ложка,
• сахара чайная ложка,
• соль, перец черный молотый, Горчица русская бедная ( готово) — ½ чайной ложки.

Приготовление:

Яйца Разбить в емкость миксера, горчицу, соль, сахар, перец черный перекачать и высыпать яйца на средней скорости, масло влить медленно, с перерывами постепенно прибавлять обороты погружной электромешалки.

В конце выдавить из лимона сок, влить в готовый майонез, перемешать соус.

Людям с аллергической реакцией на яйца или по другим причинам, отказывающимся от яиц, можно приготовить майонез на молоке.Получается немного другой вкус, но ИП все равно вкусно. Обязательно попробуйте приготовить этот вариант майонеза, чтобы узнать его. Может, он станет одним из ваших близких. Хранится такой майонез тоже недолго, несмотря на то, что в его составе нет яиц.

Понадобится:

• Молоко пастеризованное с жирностью 2,5% и более — ½ стакана,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• горчица русская (готовая) — ½ столовой ложки,
• лимон — ½ штуки,
• сахар — 1 чайная ложка, соль
• — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Молоко и масло должны быть комнатной температуры.

В стакан блендера налейте молоко и масло и перемешайте смесь до образования тонкой смеси молока с маслом, добавьте соль, сахарный песок, горчицу, продолжите взбивание. В самом конце выдавить сок лимона и влить в готовый соус, перемешать.

Если лимонный сок влить до образования густой массы, то выйдет молоко, и продукты придется выбросить.

В конце попробовать соус, при необходимости добавить необходимые ингредиенты по вкусу.

Майонез имеет густую массу, приготовленную по этому рецепту, подходит для заправки салатов и приготовления бутербродов, хранится в закрытых банках в холодильнике до недели.

Вкусный и безопасный домашний майонез на сырых яйцах, который вы никогда не выберете

И напоследок хочу показать вам видео-рецепт, в котором описывается, как защитить сырые яйца. Если это именно то, что удерживало вас от его приготовления, теперь вы можете забыть об этом беспокойстве. Смотрите рецепт и запоминайте.

Когда приходят вкусные салаты и сочные вторые блюда с майонезом, самое время узнать, как вкусно и правильно приготовить домашний майонез.Теперь вы точно знаете, сколько времени пришло для практических занятий.

Приятного аппетита!

перепелиных яиц с пряностями — Готовим с Carlee

Поделиться с друзьями!

Симпатичные маленькие перепелиные яйца размером с укусы — это вкусно и весело. Они похожи на классическое вареное яйцо, но совсем крохотное.

Тарелка перепелиных яиц с фаршем станет милым и вкусным дополнением к любому спреду. Они будут забавным дополнением к меню для пикника или барбекю, но также могут быть поданы в качестве закуски на хорошей вечеринке с веточкой укропа или кусочком икры.

Нам повезло, что мы не только имеем доступ к свежим куриным яйцам с фермы от MiMi и Pops, но и иногда получаем перепелиные яйца. Они такие милые своими миниатюрными размерами и коричневыми пятнами.

Большинство из них в конечном итоге представляют собой яичницу-болтунью. Л.Д. любит говорить, что съел на завтрак омлет из двенадцати яиц.

Некоторые из них обжаривают и кладут на кростини с ветчиной и сыром или кростини, покрытые авокадо. Они превращают закуски в нечто особенное.

Еще забавно превратить их в маленькие яйца с пряностями. Они требуют немного терпения, но их относительно легко сделать, и они так хороши.

Не надо кусать яйца с начинкой и выдавливать начинку повсюду. Вы просто бросаете все это в рот и наслаждайтесь!

Советы по варке и чистке перепелиных яиц

Как вы могли догадаться, приготовление перепелиных яиц не занимает много времени. Варите их в течение пяти минут, прежде чем слить горячую воду и заменить ее ледяной водой.

Самое сложное в приготовлении яиц с пряностями — это их очистить. У перепелиных яиц более твердая скорлупа и более жесткие мембраны, чем у куриных яиц.

Чтобы с этим бороться, добавьте в воду немного уксуса, прежде чем кипятить. Это немного смягчит скорлупу и облегчит ее снятие с яйца.

Приготовление фаршированных яиц

После очистки яиц превращение их в фаршированные яйца происходит так же, как и в случае с куриными яйцами. Остывшие яйца разрежьте пополам и удалите желток.

Я считаю, что получить гладкую начинку легче, если я сначала размелю желтки самостоятельно. Затем просто добавьте немного горчицы или майонеза и еще раз разомните, пока он не станет однородным.

Если вы добавите слишком много дополнительных ингредиентов до того, как желтки станут гладкими, будет трудно получить кремовую консистенцию без комков. После того, как вы сделаете пюре по своему вкусу, добавьте оставшиеся ингредиенты.

Положите начинку в полиэтиленовый пакет размером с закуску или бутерброд и отрежьте небольшой уголок.Используйте это, чтобы вылить начинку в углубления в половинках яйца.

Мы сделали это просто, посыпав сверху перцем. Также подойдет небольшая веточка укропа, две или две икры или крошечный кусочек бекона.

Охладите яйца, пока не будете готовы их подавать. Вот и все, они действительно легкие.

Если вам нужны другие идеи по использованию этих милых яиц, ознакомьтесь с моей коллекцией рецептов перепелиных яиц. Или, если у вас есть любимый способ полакомиться перепелиными яйцами, обязательно сообщите мне об этом в комментариях.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
25 минут

Состав

• 12 перепелиных яиц
• 1/4 стакана уксуса
• 2 столовые ложки майонеза
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• соль и перец по вкусу
• перец или укроп для гарнира

Инструкции

1. Положить перепелиные яйца в маленькую кастрюлю.Добавьте 1/4 стакана уксуса, затем добавьте воды, достаточной для покрытия яиц, и доведите воду до кипения.
2. Яйца варить 5 минут, затем слить воду. Добавьте ледяную воду, чтобы остудить яйца.
3. Когда яйца остынут, очистите яйца от кожуры. Разрезать пополам и удалить желтки.
4. Разомните желтки в небольшой миске, пока они не станут однородными. Добавьте майонез, горчицу, оставшиеся 1/2 чайной ложки уксуса и сахар. Смешайте до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Положите начинку в небольшой полиэтиленовый пакет и отрежьте угол.Вытолкните в лунки для желтков. Посыпать паприкой или посыпать свежим укропом.
6. Охладите до подачи на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 16 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 38 мг Натрий: 27 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.