Для жарки рыбы сковорода: Доступ к этой странице запрещен.

05.08.197811.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно и вкусно пожарить рыбу

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.

Жарим рыбу на сковороде

После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Рыба на гриле

Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке. В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок. Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают. Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.

5.2.3. Посуда для жарки. Готовим рыбу

Как жарить рыбу на сковороде

Жареная рыба на сковороде. Рецепт

Полезное и вкусное блюдо – жареная рыба на сковороде. Рецепт его приготовления настолько прост, что с процессом справится и новичок. Достаточно лишь выделить 20 минут свободного времени и обзавестись качественным рыбным филе.

Жареную рыбу на сковороде можно есть в постные дни, когда дается разрешение на употребление растительного масла. В чистый четверг, например, верующие могут полакомиться вкусной рыбкой с хрустящей корочкой, т. к. В этот день запреты смягчены.

Если перед жаркой рыбу обвалять в муке, кушанье получится особенно привлекательным, но возрастет количество калорий в нем. Когда человек следит за фигурой или худеет, он обращает внимание на варианты приготовления жареной рыбы на сковородке и из многих способов выбирает наименее калорийный рецепт.

Как выбрать рыбу для жарки на сковороде?

Самой хорошей будет немороженая рыба, которую недавно словили.
Внешне она должна быть красивой, без пятен и налета.

Ингредиенты:

рыба свежая – 400 г;
мука – 2 ст. л;
соль, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – 100 мл.

Пошаговое приготовление жареная рыба на сковороде. Рецепт

Выбранную хозяюшкой рыбу моют, избавляют от чешуи и головы. Некоторые отрезают и плавники.
Внутренности извлекают, не нарушая целостности желчного пузыря. В ином случае рыба будет испорчена, т. к. Станет горькой.
Почищенную рыбу разрезают на порционные кусочки, моют, обсушивают бумажным полотенцем.

Секреты

Можно замариновать рыбу в соке лимона со специями с солью. Тогда жареное на сковороде рыбное филе приобретет более насыщенный вкус.

Тем, кому не по нраву запах речной рыбки, нужно замочить ее в молоке с черным молотым перцем и солью на 25 минут.

После рыбное филе со всех сторон обваливают в муке или панировочных сухарях. Эти манипуляции необходимы, чтобы рыба не прилипла к поверхности сковороды и получила хрустящую корочку. И такая рыба получится наиболее сочной.

Вкусные добавки

Есть рецепты, где предлагают жарить рыбу в кляре, обычном, с сыром или с использованием пива.

Обычный кляр

Яйца разбить в миску, взбить вилкой. Добавить муку, размешать до исчезновения комков, высыпать соль, специи для рыбы.

Кляр с сыром

Взбить яйца с солью, специями и мелко натертым сыром.

Кляр из пива

Яичные желтки поместить в миску, взбить вилкой. Добавить муку и пиво. Все перемешать, добавить взбитые белки, размешать до однородности.

Сковорода должна быть с толстым дном, идеальна будет чугунная.

Если хозяюшка и ее домочадцы не придерживаются поста, то вкусно будет обвалять рыбу в яйце, затем в муке и снова в яйце. Последний слой – мука.

Рыбу жарят на сковороде в большом количестве подсолнечного масла по 6-8 минут с обеих сторон.

Нюансы

Чтобы не испортить корочку, филе не переворачивают на сковороде раньше указанного времени. В противном случае мясо растреплется.

Крышкой жареную рыбу на сковороде не накрывают, чтобы корочка не потеряла хрустящие свойства.

Соусы к рыбе

Существуют варианты, когда жаренную на сковороде рыбу подают со специальным соусом. Обжаривают измельченные лук и морковь, добавляют к ним томатную пасту, перемешивают и выкладывают сверху на кусочки жареной рыбы. Все тушат еще 4 минуты.

Вкусен и соус с добавлением вина

200 мл сливок или сметаны нагревают в кастрюле, смешивают с 2 ст. л. сахара и 1⁄2 ч. л соли. В миске взбивают яйца (2 шт.). После выливают смесь в теплые сливки. Ждут, пока смесь закипит, и выливают белое вино (150 мл), размешивают, кипятят на маленьком огне 6 минут.

В готовой рыбе мясо хорошо отделяется от костей. Готовую жареную рыбу на сковороде нужно положить на бумажное полотенце, чтобы избавить ее от лишнего жира.
Подавать аппетитное блюдо с хрустящей корочкой с дольками лимона и зеленью.

Как видим, готовить, зная небольшие хитрости и маленькие нюансы, вовсе не сложно. Времени нужно мало, а вкусной еды получается много.

Готовьте с нами, ешьте с удовольствием.

(Visited 2 781 times, 1 visits today)

Жареная рыба на сковороде

Филе рыбы 1 килограмм
Мука пшеничная 1 стакан
Приправа для рыбы 1 столовая ложка
Масло растительное сколько потребуется для жарки
Соль по вкусу

Карп, Минтай, Тиляпия, Мука

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, металлическая лопатка, одноразовые бумажные полотенца, нож кухонный, доска разделочная, плоская тарелка, неглубокое блюдо.

Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.

После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.

Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.

В подготовленную таким образом смесь окуните кусочки филе и хорошо обсыпьте их панировкой со всех сторон. Благодаря этому на поверхности рыбы образуется аппетитная корочка, а внутри она получится нежная и сочная.

Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.

Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира. Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.

– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.

– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Как вкусно приготовить рыбу на сковороде без жарки: советы, рецепты

Диетологи часто рекомендуют делать акцент на рыбных блюдах. В них содержится необходимый и при этом легко усваиваемый организмом белок, ценные жирные кислоты, масса полезных витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для крепости зубов и костей, хорошей работы мозга, безупречного функционирования эндокринной системы. Несмотря на то, что сегодня рыбу несложно запечь в духовке или мультиварке, многие предпочитают готовить ее на сковородке. Между тем жаренные блюда отнюдь не полезны, даже наоборот. Поэтому мы решили подсказать нашим читательницам, как вкусно приготовить рыбу на сковороде без жарки.

Секреты приготовления

Какую рыбы мы обычно считаем вкусной? Сочную, нежную, с приятным ароматом и тающую во рту. При этом мы хотим, чтобы рыба аппетитно выглядела. Если знать несколько секретов, то именно такой и будет рыба, приготовленная на сковороде.

Главное правило – это не экономить на качестве. Вкусно приготовить можно даже минтай и хек, если только они не слишком переморожены. Главное значение имеет не сорт рыбы, а ее качество и степень свежести. Помните, что и свежая рыба может быть «с душком». Если тушка вялая, хвост и голова свисают, глаза мутные, на чешуе пятна темного оттенка, такую рыбу лучше не приобретать. При покупке замороженной рыбы необходимо убедиться, что срок ее годности не истек, что цвет ее мяса соответствует тому, который должен быть у рыбы этого семейства, что оно не желтое, а ледяная корка не превышает пары миллиметров.
Многие кулинары считают, что замороженная рыба, как ее не готовь, получается суховатой. На самом деле такое случается только в том случае, если она оттаивала в воде. При размораживании в микроволновке рыбка становится рыхлой, разваливается на кусочки, что тоже нехорошо. Так что выход здесь только один: набраться терпения и дождаться, когда рыбка оттает на верхней полке холодильника.
Ошибки, допущенные при чистке, потрошении и разделке рыбы тоже могут обойтись дорого. В лучшем случае куски приобретут неаппетитный вид, в худшем рыбная мякоть станет горькой из-за поврежденного по неосторожности желчного пузыря. По этой причине необходимо знать, как правильно обрабатывать рыбу.
При приготовлении на сковороде без жарки рыбу можно только потушить.
Лучше всего тушить рыбу не в воде, а в жирном соусе, отдавая предпочтение сметане, а не майонезу. Потушить рыбу на сковороде можно также в сливках или молоке – тоже получится вкусно. Чем меньше жира в самой рыбе, тем больше его должно быть в соусе.
Если рыба имеет слишком сильный специфический запах, нейтрализовать его можно с помощью сильно пахнущих пряных трав (розмарина, тимьяна, укропа, петрушки) и лимона. Из приправ к рыбе подходят белый и черный перец.
Чтобы рыба получилась нежнее и сочнее прежде, чем приготовить ее на сковороде, ее не помешает замариновать хотя бы на 15-20 минут. Тогда получится действительно вкусно.

Эти секреты нужно знать независимо от того, по какому рецепту вы готовите рыбку на сковороде. Однако выбор рецепта тоже важен. Мы собрали проверенные рецепты, которые позволяют не опасаться за результат.

Семга в сливочном соусе

Компоненты:

филе семги – 0,5 кг;
сливки – 0,2 л;
чеснок – 2 зубчика;
укроп и петрушка – по полпучка;
сливочное масло – четверть пачки;
мука пшеничная – столовая ложка.

Алгоритм приготовления:

Если у вас целая семга, разделайте ее на филе. Готовое филе достаточно разморозить.
Помойте и обсушите филе полотенцем. Нарежьте кубиками среднего размера.
На сковороде растопите сливочное масло. Положите в него куски семги и накройте сковороду крышкой. Потомите рыбу на сковороде под крышкой 5-7 минут. Интенсивность пламени в это время должна быть минимальной, рыбу же иногда следует перемешивать, чтобы не подгорела.
В небольшом количестве сливок разведите муку. Долейте небольшими порциями сливки, размешивая.
Залейте сливками рыбу, немного увеличьте огонь и тушите 10 минут.
Приправьте, подсолите, посыпьте рубленной зеленью. Добавьте нарезанный очень мелкими кусочками чеснок. Потушите под крышкой еще 10 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту семгу следует с гарниром из картофеля или риса, но сочетается она и с пастой. Если собираетесь подавать семгу с макаронами, при приготовлении добавьте чайную ложку смеси итальянских трав. В этом случае ее дуэт с пастой будет еще гармоничнее.

Треска, тушенная с овощами

Компоненты:

филе или стеки трески – 0,8 кг;
помидоры – 0,3 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
сметана – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Подготовьте треску, разделав ее, помыв и обсушив бумажными салфетками.
Поперчите и посолите, приправьте душистыми травами и оставьте на 15 минут.
Пока рыба маринуется, подготовьте овощи: томаты нарежьте кружочками, лук мелко порежьте, морковь натрите.
Положите треску на сковороду, на нее положите смесь лука и моркови, накройте кружочками помидоров и густо смажьте сметаной.
Тушите под крышкой на медленном огне 25 минут.

Томаты придают рыбе приятную кислинку, благодаря сметане она получается нежной и сочной. В качестве гарнира к ней идеально подойдет картофельное пюре. Не забудьте положить в тарелку и овощи, с которыми готовилась треска на сковороде.

Рыбная запеканка на сковороде

Компоненты:

мойва – 0,2 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
сыр – 50 г;
мука – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
Мойву помойте, обсушите. Разделывать ее не обязательно.
В муку добавьте немного соли и перца, положите ее в пакет, туда же поместите рыбку и таким образом обваляйте ее в муке.
Положите на сковороду и прогрейте на тихом огне под крышкой в течение 3 минут, переверните и по

Сколько жарить рыбу на сковороде? Советы по приготовлению

Многие из нас любят жареную рыбу, особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени — важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый окунь, морской окунь, минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить речную рыбу, нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу – это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.

Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хорошую белую рыбу. Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить — в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана – нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.

Как жарить рыбу на сковороде в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент – многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него — если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.

Время на обжаривание

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально – мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.

Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.

Какие правила нужно иметь в виду?

В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.

Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.

Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде – оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.

Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.

Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.

Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами – огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.

Также можно сделать гарнир в виде жареной капусты, вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить соус тартар, который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.

Как правильно жарить рыбу на сковороде

Перед тем как жарить рыбу, нужно правильно выбрать сковороду, панировку и масло. Сковорода должна быть большой, с толстым дном и качественным покрытием. Но вкусное блюдо можно приготовить и в обычной чугунной посуде. Обжаривать этот продукт лучше на растительном или оливковом масле, а для сочности за несколько минут до готовности добавить несколько кусочков сливочного масла.

Какую панировку выбрать для рыбы?

Самый простой вариант – обвалять кусочки рыбы в муке. В тарелку с мукой также добавляют сушеные травы и различные специи. В качестве панировки можно использовать и сухари. Их измельчают, добавляют по вкусу специи, зелень и сыр. Рыбу перчат и солят, а затем обваливают в сухарях.

Кляр готовят для нежирного филе, трески, пеленгаса, судака, минтая и хека. Но этот способ не подходит для красной рыбы. Для приготовления кляра понадобится 2 яйца, 4 ст.л. муки, соль и специи по вкусу (например, молотый шафран и перец). В глубокой миске нужно разбить яйца и хорошо взбить, добавить специи и соль, а затем аккуратно засыпать муку. При желании в смесь можно добавить несколько ложек сметаны. В кляре не должно быть комочков, по консистенции он напоминает густую сметану.

Как пожарить рыбу на сковороде?

Вначале нужно хорошо разогреть сковороду, налить подсолнечное масло и дождаться, чтобы оно зашипело. Выложить кусочки мяса или филе и жарить на одной стороне не меньше 5 минут, чтобы получилась румяная корочка. Важно помнить, что нельзя накрывать сковороду крышкой. Когда появилась корочка, рыбу необходимо перевернуть и пожарить на другой стороне 3-5 минут, положив на нее небольшие кусочки сливочного масла. Готовое мясо хорошо отходит от костей.

Рыбу можно жарить и без масла, но вначале на разогретой сковороде прокаливают соль, затем ее высыпают и кладут кусочки или филе мяса.

Как правильно жарить рыбу

Танцы от плиты и до компа !

Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет. Во-первых, мука. Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем. Во-вторых, соль. Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть. Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть! Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке. Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка. Переворачиваете кусок. И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать… Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом! Готовность рыбы : мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально – карпа или карася , также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.

Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится. Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Как тушить рыбу на сковородке. Как жарить рыбу на сковороде

Пожарить рыбу
— это целое искусство. У настоящих кулинаров есть особые
секреты приготовления жареной рыбы
, которые делаю блюда не только полезными, но и несказанно вкусными. В статье вы найдете не только советы, но и
оригинальные рецепты приготовления рыбы

Секреты приготовления жареной рыбы

Приготовление жареной рыбы:

Этап первый — разморозка

Усвоим первое правило: приготовление жареной рыбы — занятие не для любителей все сделать по-быстрячку. И начинается оно за несколько часов до основного процесса — жарки. Ведь перед тем, как рыба попадет на сковородку, ее нужно подготовить. Для начала — правильно разморозить. И тут спешка становится главным врагом. Потому что размораживать рыбу нужно в холодной воде (2 литра воды на 1 кг рыбы) или при комнатной температуре. А это не так быстро. Если же вы решили ускорить процесс и разморозить рыбу в теплой воде, рискуете потерять во вкусе. Горячая вода просто сварит вашу рыбу. С филе дело обстоит проще: его можно жарить, не размораживая. Чтобы ускорить процесс разморозки, можно применить одну хитрость: залейте неразделанную мороженую рыбу холодной водой и бросьте в воду щепотку соли (1 ч.л. на литр воды). Заметьте: так можно размораживать только неразделанную рыбу (кроме наваги), потрошенная рыба потеряет во вкусе и жареная рыба получится не такой аппетитной.

Чистим рыбу

Когда рыба разморозилась, приступаем к следующему этапу — чистке. Слизь с рыбы легко удаляется, если сначала протереть рыбу поваренной солью и вымыть. Чешуя лучше очистится, если окунуть рыбу на секунду в кипяток. Если рыба скользкая, обмакните пальцы в соли, и дело пойдет быстрее. Рыбу удобно чистить металлической теркой под несильной стуей воды. Предварительно удалите с рыбы все плавники, так вам будет удобнее работать.
Почистив рыбу, нужно удалить внутренности. Основная задача при этом — не повредить желчный пузырь, иначе жареная рыба получится горькой. Если же этот казус все же случился, попробуйте спасти ситуацию, протерев места, на которые попала желчь, солью и промыв водой.

Избавляемся от неприятного запаха

Многие виды рыбы имеют свой специфический запах. Опытные кулинары знают, что с этой проблемой тоже можно справиться.
Например, специфический запах камбалы можно устранить, если при разделке удалить кожу с темной стороны. От запаха трески легко избавиться, подержав рыбу в течение часа в растворе уксуса (2 столовые ложки на 1 л воды) или протерев лимоном. Не менее хороший эффект дает и молоко. Залейте треску молоком и оставьте на некоторое время — рыба станет после этого мягче и вкуснее, а запах уйдет. Этот же метод подойдет и к другим видам рыб.
Запах тины — беда речных рыб. Избавиться от него можно таким способом: рыба нарезается кусками, складывается в неокисляющуюся посуду и засыпается мелко нарезанным лавровым листом (5-6 кусочков). Затем заливается едва теплой водой и оставляется на час. Перед жаркой вода сливается, но рыба не ополаскивается.

Основы идеальной жарки

Итак, все подготовительные этапы уже позади, можно приступать к жарке рыбы. Сначала разрезаем ее на порционные кусочки (если рыба большая). Мелкую рыбку лучше пожарить целиком. Сделайте по всей поверхности мелкой рыбы небольшие надрезы — так она не скрутится при жарке. Разделанную рыбу нужно посолить и оставить на 10-15 минут. От соли рыба станет крепче и не будет крошиться во время жарки. Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом и оставить на 15-20 минут. Порционные кусочки рыбы осетровых пород перед жаркой надо на 2-3 минуты положить в горячую воду, а после обмыть холодной водой.

Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной. Итак, как готовить жареную рыбу в панировке?
В одну емкость насыпаем муку, в другую — панировочные сухари, в третью разбиваем яйцо. Яйцо слегка взбиваем вилкой, пока белок и желток не станут единой массой. Теперь берем кусочки рыбы, промакиваем (не трем!) их бумажной салфеткой, удаляя лишнюю влагу, и опускаем в яйцо. Раз, два — сверху, снизу… Яйцо должно полностью покрыть рыбу. После рыбу кладем в муку. Обваливаем и снова опускаем в яйцо. А после яйца панируем в сухариках. Особенно вкусный в такой панировке палтус.

Теперь можно жарить.
Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Можно добавить и немного сливочного масла, тогда рыба получится особенно вкусной. Жира нужно ровно столько, чтобы пузырьки горячего масла рыбу с бочков порумянивали. Очень много налить — рыба получится неприятно масленой, мало — сухой. Когда масло хорошо разогреется и начнет пузыриться, выкладываем в него рыбу. В середине сковороды масла больше, поэтому сначала выкладываем кусочек рыбы на середину сковороды и сразу отодвигаем в сторону. Сковороду заполняем так, чтобы рыба лежала не очень тесно, но и не очень просторно. Если в сковороде просторно — масло, не занятое рыбой, горит. Тесно — рыба будет париться, а не жариться. Жарим рыбу на среднем огне: сделаем сильный огонь — рыба съежится и подгорит, слабый — получится бледной, без румяной корочки. Чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось, можно накрыть сковороду дуршлагом. Сильный запах рыбы во время жарки поможет устранить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, выложенный в масло.
Не держите рыбу долго на сковороде. Достаточно пожарить кусочки до появления румяной корочки. После рыбу выкладываем на дуршлаг, даем стечь лишнему жиру и помещаем на 5-8 минут в духовой шкаф. Там рыба полностью прожарится и, при этом, не подгорит.
Если рецепт жареной рыбы предполагает приготовление в большом количестве растительного масла (во фритюре), нужно помнить, что для фритюра рекомендуются только твердые и крепкие породы рыб — судак, сом, морской окунь, хек.
К готовой рыбе можно подать гарниры из картофеля, зелени, шпината, овощей. Хорошо подчеркивают вкус рыбы маслины, каперсы, соленые и маринованные овощи.

Рыба жареная с имбирем

Крахмал — 2 ст.л.
Имбирь — 0.5 ч.л.
Соль морская — 1 ч.л.
Белая рыба — 750 г
Масло арахисовое — 3 ст.л.
Имбирный корень — по вкусу
Лук зеленый — 4 шт.
Уксус винный красный — 1 ст.л.
Херес — 2 ст.л.
Соевый соус 3 — ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Апельсиновый сок — 3 ст.л.
Смешиваем кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте добавляем по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагреваем масло в сковороде «вок». Кладем рыбу и жарим 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешиваем остальные ингредиенты, наливаем их в сковороду, убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим в течение 4 минут.

Рыба жареная с пряностями и чесноком

Камбала — 200 г
Мерлан — 200 г
Треска — 200 г
Морской язык — 200 г
Тмин — 1 ч.л.
Кориандр — 0.5 ч.л.
Семена аниса — 1 ч.л.
Перец чили — 0.5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчик
Масло подсолнечное — 1000 мл
Листья салата — 4 шт.
Удаляем из рыбы кости, снимаем кожу, обмываем и промокаем бумажными салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусками. Перетираем тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы. Обмазываем ею рыбу, которую затем помещаем на холод на 1 час. Наполняем глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогреваем до 180 °С. Обжариваем рыбу по нескольку кусков одновременно 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокаем бумажной салфеткой. Подаем горячей, украсив листьями латука и ломтиками лимона.

Рыба с клюквой жареная

Караси — 1000 г
Клюква — 600 г
Мед — 300 г
Мука — 1 стакан

Соль — по вкусу
Рыбу очищаем, потрошим, обваливаем в муке и жарим на раскаленной сковороде на масле. Клюкву разминаем, отжимаем сок, добавляем в сок мед и упариваем почти наполовину. Жареную рыбу укладываем в тарелку и обливаем клюквенным соком с медом.

Рыба с грибным соусом

Палтус — 700 г
Мука — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчик
Лук репчатый — 1 шт.
Имбирный корень — по вкусу
Грибы шитаки — 115 г
Лук зеленый — 2 шт.
Солим и перчим муку, а затем слегка обсыпаем ею рыбу. Растапливаем масло в большой глубокой сковороде до 180 °С, выкладываем в нее рыбу и обжариваем в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем распускаем в воке 2 столовые ложки масла, добавляем чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжариваем в течение 2 минут. Добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще в течение 2 минут. Вливаем рыбный соус, 3-4 столовые ложки воды и высыпаем зеленый лук. Перемешиваем. Даем немного покипеть. Выкладываем рыбу лопаточкой на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла. Затем перекладываем на подогретое блюдо и выливаем на рыбу соус с грибами. Украшаем кисточками из зеленого лука.

Рыба с имбирем

Масло растительное — 6 ст.л.
Треска — 1000 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый — 6 шт.
Имбирный корень тертый — 1 ст.л.
Соевый соус — 1.5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Кориандр — 3 шт.
Раскаливаем 4 столовые ложки масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Выкладываем туда рыбу и поджариваем в течение 5 минут, пока она не подрумянится и слои мяса не начнут легко отделяться ножом, а затем еще примерно на 5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем раскаливаем оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса на умеренном огне, добавляем репчатый лук и, помешивая, обжариваем, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, выкладываем ее на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла, а затем перекладываем на подогретую тарелку и накрываем, чтобы сохранить теплой. Выкладываем в глубокую широкую сковороду зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вливаем в сковороду соевый соус и добавляем пальмовый сахар. Перемешиваем. Держим сковороду на огне в течение минуты, приправляем смесь черным перцем, а затем выливаем ее на рыбу. Посыпаем рыбу обжаренным луком и украшаем веточками зелени.

Танцы от плиты и до компа!

Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет.

Во-первых, мука.

Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем.

*

Во-вторых, соль
.

Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть.

Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть!

Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке.

Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.

Переворачиваете кусок.

И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать…

Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом!

Готовность рыбы: мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально — карпа или карася, также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит — рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.

Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Только приготовленную жареную рыбку любят очень многие, ведь она обладает таким неповторимым вкусом и невероятным ароматом.

Сегодня мы вам расскажем как пожарить речную рыбу на сковороде и дадим несколько ценных советов, которые позволят сделать ваше блюдо еще вкуснее. Такая рыбка станет настоящим украшением любого, даже праздничного стола, а ваши родные и близкие будут все чаще просить вас вновь ее приготовить.

Чаще всего в наших магазинах можно встретить океанические виды рыб. Именно их постоянно готовят хозяйки разнообразными способами и подают как к повседневному, так и к праздничному столу.

К речной же рыбе у многих людей довольно предвзятое отношение. Наиболее часто это довольно мелкая рыбешка, которая имеет огромное количество костей и сильно отдает тиной. Неопытному повару может показаться, что такую рыбину просто невозможно вкусно приготовить.

На самом деле, это не так, вам всего лишь необходимо знать некоторые правила, которые позволят избавиться от отрицательных качеств такой рыбы и получить в итоге по-настоящему великолепное блюдо, поскольку приготовлено оно будет правильно!

Как убрать неприятный запах речной рыбы

Итак, для начала давайте поговорим о том, что отпугивает от речной рыбы большое количество людей – запах тины. Этот не очень приятный аромат появляется вследствие условий жизни рыбешки и особенностей ее питания.

Если вам действительно так неприятен этот незначительный запах, то вы можете пойти на хитрость и замаскировать его. Для этого нам потребуется лимон, а точнее, его сок.

Чуть ниже мы представили вам рецепт приготовления речной рыбы. В тот момент, когда подготовка тушки завершена и остается ее только обвалять и пожарить, вам необходимо облить ее со всех сторон лимонным соком.

После этого оставляем нашу рыбину мариноваться на полчаса и продолжаем приготовление далее. Если же времени у вас не слишком много и тридцати минут у вас просто нет, то это не проблема. В таком случае мы рекомендуем полить соком лимона уже готовую тушку, это забьет запах тины и дополнит общую вкусовую картину.

Решаем проблему костлявости речной рыбы

Еще один не очень приятный момент, который касается речной рыбы, а особенно мелких ее разновидностей – обилие маленьких косточек. Наиболее часто с этой проблемой сталкиваются те повара, которые готовят карасей – по-настоящему вкусную рыбку, обладающую просто гигантским количеством костей.

Естественно, удалять мы их не будем, а сделаем так, чтобы косточки при поедании не чувствовались вовсе. Для этого острым ножом нужно сделать глубокие надрезы до хребта. Чем больше их будет, тем незаметнее станет присутствие костей в рыбе. Особенно этот совет будет полезен в тех случаях, когда речь идет о приготовлении рыбки целиком.

Кроме того, замаскировать кости нам поможет высокая температура, при которой мы будем жарить нашу рыбешку. Под ее воздействием косточки становятся более хрупкими и практически незаметны при поедании этого деликатеса.

Речная рыба жареная на сковороде

Ингредиенты

Речная рыба
— 1,5 кг
+
—
— 1 стакан
+
—
— по вкусу
+
—
— для жарки
+
—

Как правильно пожарить речную рыбу на сковороде

Первое, что нам необходимо сделать – избавиться от чешуи. Это можно сделать двумя способами: при помощи ножа или же воспользовавшись специальным поскребком. Во втором случае вы сэкономите значительное количество своего времени, а также не загрязните чешуей всю кухню.
Теперь нужно избавиться от головы. Конечно, можно готовить и с ней, тогда нужно будет удалить жабры. Лучше упростить себе задачу и просто отрезать ее, все равно мяса в голове как такового нет, а сколько места в таком виде она будет занимать на сковороде и упоминать не стоит.
Отрезаем плавники и надрезаем брюшко. Это делать следует осторожно, поскольку внутри находится желчный пузырь, который при разрыве делает мясо горьким. Кроме того у некоторых рыбок можно найти икру, ее также используют для приготовления блюд.
Хорошо вымываем тушки и делаем на них надрезы, чтобы избавиться от мелких костей. Также на этом этапе можно замариновать рыбку в лимонном соке на полчаса.
Итак, теперь переходим непосредственно к процессу жарки. В плоскую большую тарелку насыпаем нашу муку, соль и перец, все перемешиваем и обваливаем тушку со всех сторон. Без муки рыба станет прилипать к сковороде, а также не получит хрустящей корочки.
В сковороду наливаем масло и прокаливаем его. Если этого не сделать, то сок из рыбки вытечет, а так он останется закрытым под плотной корочкой, которая образуется буквально за секунду.
Кладем обваленную в муке рыбку на сковороду и жарим в течение 5-7 минут, за это время у нее должна образоваться золотистая корочка. После этого переворачиваем на другой бок и жарим столько же. Если масло впиталось, то доливаем его, нельзя допустить пересыхания сковороды.
Выкладываем готовую рыбку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки жира.

Подаем вместе с гарниром или свежими овощами. Также к такой рыбе в чистом виде отлично подойдет специальный соус, например тартар.

Кстати, если вы задаетесь вопросом как пожарить речную рыбу на сковороде, чтобы она была немного острой, то воспользуйтесь нашим советом. В такой ситуации вам поможет чеснок, пару зубчиков нужно обжарить до полупрозрачности, вынуть, а затем в этом же масле поджаривать рыбку. Чеснок отдаст весь свой аромат и остроту, но при этом не будет гореть.

В холодное время года каждодневное меню должно содержать как можно больше белковых, сытных блюд. Среди множества кушаний, наиболее часто всеми употребляемых, находится наверняка и жареная рыба. На сковороде лучше всего готовить блюда из небольших речных экземпляров, надрезая тушки поперек для размягчения костей. Также вкусные и сочные кусочки получаются из морского филе. Существуют некоторые секреты, как готовится с фото показывает, в чем нужно панировать кусочки перед непосредственным опусканием в кипящее масло. В статье даны подробные рекомендации и советы при работе.

Как готовится на сковороде? Подготовительный этап

Любой продукт, будь то рыба или мясо, получается особо сочным и вкусным, если его предварительно замариновать. В крайнем случае, достаточно хотя бы перемешать рыбную массу или целые экземпляры с небольшим количеством соли и дать постоять массе при комнатной температуре. Филе можно использовать целым куском средней величины (при толщине не более двух сантиметров). Присыпьте его сверху слегка солью и специями и через пять-десять минут приступайте к жарке. Смывать водой слой специй с поверхности не нужно.

В чем должна панироваться перед приготовлением жареная рыба на сковороде

В качестве обволакивающих компонентов чаще всего используется обыкновенная мука. Другим способом панировки является опускание в кляр — жидкое тесто. Поэтому на вкус бывает очень разная жареная рыба на сковороде. Рецепт этой статьи несколько усложнен. Панирование проходит в три этапа. Возьмите кусочек немного промаринованной рыбы и обваляйте в муке. Затем опустите его во взбитые яйца. В заключение хорошенько обсыпьте рыбку со всех сторон панировочными сухарями. Обвалянный таким образом кусочек можно опускать на раскаленную сковороду в кипящее масло и приступать к панировке следующего филе. Одновременно всю рыбу сразу обрабатывать не стоит.

Ниже приведены ингредиенты, необходимые для приготовления пятисот-шестисот граммов рыбного филе (примерно четырех-пяти кусочков).

Для маринования:

Стол. ложка соли;

Половина чайн. ложки черного молотого перца.

Для панировки:

Три-четыре стол. ложки муки;

Два-три сырых яйца;

Две-три стол. ложки панировочных сухарей.

Для жарки:

Стакан растительного масла.

Если вы хотите получить аппетитную приготовьте кляр. Смешайте стакан молока и чайн. ложку соли с мукой. По консистенции смесь должна получиться как средней густоты сметана. Окунайте в кляр кусочки рыбы и жарьте на раскаленном масле обычным способом. При переворачивании вокруг филе образуется хрустящая румяная корочка.

Как готовится жареная рыба на сковороде? Доведение продукта до готовности

Поместив продукт в масло, подождите минут пять-семь. После этого переверните и обжарьте филе с другой стороны. Важно выбрать правильный режим жарки, чтобы блюдо внутри одновременно было сочным, но и не сырым. По желанию рыбку можно дополнительно потушить в томатном и сливочном соусе. Подавайте на стол с гарниром в виде картофельного пюре или рассыпчатого риса. Приятного аппетита!

Традиционное повседневное блюдо имеет свои секреты приготовления. На первый взгляд – ничего нет проще, чем пожарить речную рыбу на сковороде. Но в результате теряется целостность структуры, мясо распадается, становится сухим, жестким. Еще одной особенностью рыбы из пресных водоемов является специфический запах. Кулинарные секреты помогут добиться сбалансированного вкуса, приготовление привычного блюда не вызовет сложностей, станет украшением праздничного стола.

Вкус речной рыбы помогут раскрыть сочные овощи, запеченный картофель, зелень

Полезные свойства

Речная рыба содержит низкое количество жиров (до 7-8%), помогает справиться с ожирением, атеросклерозом. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, повысить иммунные свойства организма. Низкая калорийность допускает употребление речной рыбы во время диет, качественный белок является строительным материал для клеток. Жареная речная рыба содержит 160 калорий, в 100 гр. всего 20 гр. белков, 8 гр. жиров и 5 гр. углеводов. Подавать можно с блюдами из риса, картофеля, овощными салатами, сливочными и томатными соусами.

Как правильно выбрать речную рыбу

прежде нужно понюхать рыбу, поднять жабры, не должно быть специфического резкого запаха, возможен только легкий аромат тины;
запах аммиака или яркий аромат рыбы свидетельствует о не первой свежести продукта, лучше воздержаться от такой покупки;
чешуя должна быть влажной, сухая и потрескавшаяся, как и выгнутый хвост говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке;
глаза должны быть чистыми, жабры – ярко-красного или розового цвета;
покупать лучше рыбу целиком, разделывают тушки обычно недобросовестные продавцы, чтобы сложно было проверить свежесть продута.

Для жарки лучше выбирать свежую рыбу

Подготовка

Непосредственно перед процессом жарки рыбу нужно подготовить. Замороженную необходимо правильно разморозить, чтобы не нарушить целостность волокон. На 1 кг продукта потребуется 2 л холодной воды, процесс может занять достаточное количество времени.

Горячая вода лишь сварит рыбу, она потеряет вкусовые свойства.

Затем нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Лучше чистить металлической теркой под струей холодной воды.
Слишком скользкую рыбку сначала натереть солью, не забыть отрезать кухонными ножницами плавники. На следующем этапе нужно убрать внутренности, делать это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же он все же лопнул, быстренько натереть солью и промыть тушку под проточной холодной водой.

Важно знать не только, как правильно жарить, но и как нейтрализовать специфический запах и вкус, за который многие не любят рыбные блюда. Потребуется вымочить очищенные тушки в молоке, на 1 кг потребуется 1 л молока. Оставить на 2-3 часа, этого времени достаточно, чтобы сделать мясо нежным и мягким. Затем нужно еще раз промыть под проточной водой, чтобы на этот раз избавиться от ноток молока.

Подавать можно с зеленью, овощами, украсив ягодами

Рыба в пряной панировке

Компоненты:

1 кг рыбы;
2 лайма;
15 гр. соли;
30 гр. смеси базилика, петрушки, укропа сушеного чеснока;
200 гр. муки;
200 гр. ржаных сухарей;
50 мл кунжутного масла;
2 яйца.

Для жарки используется панировка, иначе куски потеряют форму, кожица прилипнет к поверхности сковороды. В глубокой тарелке взбить яйца до образования пены, в отдельной емкости соединить сухари с пряностями. Муку просеять 2 раза, после высыпать в плоскую тарелку. За полчаса до жарки в 1 л воды добавить соль и сок лайма, опустить подготовленную рыбу. Крупную порезать на равные части, мелкую — жарить целой. Разогреть сковородку, добавить кунжутное масло, оно должно покрывать тушки наполовину. Сначала обвалять в муке, затем опустить в яйцо, в последнюю очередь – еще раз панировка со специями. Жарить с каждой стороны не более 5-6 минут, после выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подают блюдо сразу с пылу, жару, с зеленью и овощами. Приготовление занимает минимальное количество времени, а результат порадует вкусом нежного сочного мяса рыбки с пряными нотками.

Рыба в кляре

Компоненты:

500 гр. рыбы;
100 мл соевого соуса;
3 звездочки гвоздики;
20 гр. имбиря;
щепотка соли, сушеного фенхеля, укропа;
4 яйца;
200 гр. овсяной муки.

Готовность рыбы определяется по панировке, она должна быть золотистой

Перед тем как пожарить речную рыбу, нужно сначала ее замариновать. Соевый соус подогреть на водяной бане до 50°, ввести звездочки гвоздики и измельченный на крупной терке имбирь. Сняв с огня, залить рыбку, оставить на полчаса. Пока мясо маринуется, нужно приготовить вкуснейший кляр. Взбить яйца со щепоткой соли и сушеной зеленью. Вынуть рыбу из маринада, подсушить на полотенце. Опустить в кляр, затем обмакнуть с обеих сторон в муке. Для жарки вместо овсяной можно взять и пшеничную, но тем, кто подсчитывает калории, лучше остановиться на первом варианте. Затем еще раз погрузить тушки в кляр и отправить на разогретую сковородку. Для этого рецепта растительное масло нужно заменить сливочным, это позволит подчеркнуть нежный вкус рыбы.

Жареный сом

Компоненты:

800 гр. сома;
500 мл белого вина;
50 мл оливкового рафинированного масла;
апельсин;
15 гр. соли;
100 гр. сухарей;
5 гр. сухого чеснока;
4 яйца.

Вкусно пожарить сома не так просто, сначала нужно приготовить особый маринад. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, без специфического речного послевкусия, необходимо мариновать не менее получаса. Очищенную рыбу нарезать полосками, залить белым сухим вином, выжать апельсиновый сок, посолить.

Кусочки крупной рыбы обжаривать по срезам мяса, а не со стороны чешуи

Пока рыбка вбирает вкус маринада, нужно приготовить кляр. Взбить яйца венчиком, обязательно посолить и поперчить, иначе корочка будет пресной. Сухари тщательно перемешать с сушеным чесноком, свежий лучше не использовать, при жарке он будет горчить. Разогреть сковороду, влить масло, кусочки сома сначала макать в яйцо, затем в панировку. Аккуратно выложить на раскаленную поверхность, важно знать, сколько жарить с каждой стороны, – по 6-7 минут. Затем приготовленную рыбку выложить на бумажное полотенце, после можно украшать зеленью и овощами. Жареного сома подают с картофельным или тыквенным пюре, свежими овощами.

Жаренная на сковородке рыбья икра

Можно не только жарить речную рыбу на сковороде, но и приготовить вкусное блюдо из икры. Выбирать нужно только зрелую, в ней хорошо просматриваются икринки, нет помутнений. Перед началом процесса икру промыть под проточной водой, отделить от пленки. Затем посолить, поперчить, традиционных специй достаточно, чтобы раскрыть и не нарушить вкус продукта.

Компоненты:

75 гр. икры;
30 гр. пшеничной муки;
20 мл подсолнечного масла.

Готовят с добавлением муки, смешав с икрой, разогреть сковородку и вылить масло. Выложить на раскаленную поверхность, достаточно 3 минут с одной и со второй стороны, переворачивать деревянной лопаткой, чтобы не нарушить целостность икринок. Готовая пожаренная, она приобретает красивый золотистый цвет, так можно определить и готовность блюда. Калорий в икре содержится 220-240, вне зависимости от сорта рыбы.

Для жареной рыбки можно выбирать классическую подачу с картофелем и сметанным соусом

Приготовить вкусное нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой легко, следуя простым рекомендациям. Низкая калорийность и богатый вкус блюда порадуют даже гурманов. Особенности приготовления позволят добиться золотистого, аппетитного цвета, сохранив сочность речной рыбки.

Кулинарные секреты: как избежать прилипания рыбы к сковороде во время жарки — Досуг

Рыба прилипает к сковородке, начинает подгорать, а когда мы пытаемся перевернуть филе, то оно почти всегда начинает разваливаться. Подобный результат не может не расстраивать. Однако существуют небольшие хитрости, которые помогут избежать неприятностей при готовке. О них расскажет Joinfo.com.

Высушите рыбу

На куске рыбы часто остается влага после разморозки или мытья. Именно поэтому филе может начать прилипать к сковородке. Чем меньше жидкости останется – тем проще будет пожарить рыбу. Перед тем, как приступить к готовке, дайте филе обсохнуть, или, если времени катастрофически не хватает, промокните его бумажными полотенцами. Бумага быстро впитает излишки влаги и сэкономит время.

Соль и мука

Предотвратить прилипание можно с помощью крупной соли, размещенной на дне горячей сковороды. Это создаст своеобразную защитную пленку, которая предотвратит подгорание рыбы.

Мука не только предотвратит прилипание филе к поверхности сковороды, но и уменьшит количество впитываемого масла, что позволит приготовить более полезный продукт. Можно просто высушить кусок рыбы и обвалять его в муке, после чего отправить жариться. А можно создать настоящую панировку. Для этого кусок рыбы покрывают мукой, затем макают во взбитое яйцо и снова посыпают мукой или панировочными сухарями.

Меньше масла

Излишек масла – одна из основных причин прилипания рыбы во время жарки. Самый оптимальный способ смазать сковороду маслом и не переборщить: капнуть две-три капли и распределить их по дну с помощью специальной силиконовой кисти. После этого можно приступать к готовке. Помните, что нехватку масла всегда можно исправить, а вот избавиться от избытка масла уже сложнее.

Разогрейте сковороду

Может показаться, что к горячей сковородке мясо только сильнее прилипнет, но это не так. Дело в том, что когда мы кладем рыбу на разогретую поверхность, на ней буквально через пару секунд образуется тонкая корочка, которая как бы «запечатывает» лишнюю влагу внутри филе. Жидкость не может выйти наружу и спровоцировать прилипание – она просто испаряется. Также подобная корочка препятствует впитыванию излишков масла.

Перед тем, как поставить сковородку на плиту, проверьте ее и убедитесь, что она чистая, без остатков жира и масла. После этого можно приступить к накаливанию поверхности для жарки.

Антипригарное покрытие

Это самый простой вариант, который поможет избежать большинства проблем при готовке рыбы. Сковородки с антипригарным покрытием имеют специальный защитный слой, уменьшающий прилипание различных продуктов при жарке. К сожалению тефлон (он же политетрафторэтилен) очень мягкий и его легко поцарапать. По этой причине не рекомендуется использовать металлические столовые приборы при готовке – можно повредить антипригарное покрытие.

Если вы уверены, что покупали сковородку с тефлоновым покрытием, а к ней по-прежнему все прилипает, проверьте состояние защитного слоя. Различные царапины, трещины и другие повреждения могут способствовать прилипанию продуктов. Не забывайте время от времени проверять всю кухонную утварь на наличие изъянов – они могут появиться из-за долгой эксплуатации посуды.

К сожалению, рыба — не единственный продукт, который прилипает к сковороде. Также очень сложно жарить блины. Они должны быть круглыми, а вместо этого прилипают ко дну и рвутся, превращаясь в нечто непонятное. Однако этого можно избежать, стоит только добавить в блинное тесто всего один ингредиент.

Какую рыбу лучше жарить на сковороде

Один из самых популярных способов приготовления рыбы – это жарка. Все любят жареную рыбу и тот приятный аромат, который она источает. Но какая же рыба является идеальной для приготовления в жареном виде?

Лучшие виды рыбы для жарки

Из речной рыбы: щука, речная форель, карась, окунь, сом, плотва. Из морской рыбы – камбала, хек, минтай, треска. Вообще-то всякую рыбу можно жарить, если знать некоторые нюансы процесса жарки:

замороженную рыбу можно размораживать только при комнатной температуре. Горячую воду и микроволновку использовать нельзя, чтобы не разрушить структуру мяса рыбы;

крупную рыбу лучше разделать на филе и нарезать на порции;

красную морскую рыбу перед обжаркой надо замариновать в сухом красном вине или сбрызнуть соком лимона;

мелкую рыбу жарят вместе с головой, выпотрошив только внутренности;

с рыбы надо снять чешую, которую снимают ножом или специальным скребком. Счищают чешую, начиная с хвоста рыбы. Чтобы чешуя снималась легче, рыбу надо ошпарить кипятком;

снять слизь с тушки рыбы можно с помощью соли, после чего рыбу надо промыть;

при потрошении рыбы надо аккуратно вынимать внутренности, чтобы не раздавить желчный пузырь. Разлившаяся желчь может испортить всю рыбу.

Как жарить рыбу на сковороде

Для жарки рыбы подойдет любое растительное оливковое масло. Чтобы мясо рыбы при обжарке стало сочнее, к растительному маслу надо добавить кусочек сливочного масла.

Рыбу перед обжаркой панируют в муке или панировочных сухарях, но самая вкусная и нежная рыба получается, если ее обжарить в кляре.

Самые простые рецепты кляра

Два яйца смешайте с солью, пряной зеленью, добавьте немного муки. Кляр должен по густоте напоминать нежирную сметану.

Две ложки молока смешайте с яйцом и обваляйте куски рыбы в этой смести, а затем в муке.

Для кляра можно брать любую муку: пшеничную, рисовую, овсяную, кукурузную и гороховую.

Процесс жарки

Хорошо раскалить сковороду на сильном огне.

Масла налить в сковороду столько, чтобы куски рыбы погружались в него наполовину.

Масло тоже должно быть хорошо разогретым.

Макайте куски рыбы в кляр или обваливайте в муке или панировочных сухарях и отправляйте их на сковородку, огонь надо немного уменьшить.

Крышкой сковороду лучше не закрывать, потому что оседающий на ней конденсат может, свести на нет, все усилия добиться хрустящей корочки на рыбе.

Жарить рыбу на каждой стороне надо по 8-10 минут. Время жарки зависит от величины и толщины куска рыбы.

Чтобы убрать лишний жир с рыбы, ее после того, как снимут со сковороды, надо уложить на бумажные салфетки.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

21.03.2021

Вернуться к списку

Как вкусно пожарить рыбу — рецепт с фото

Какой самый быстрый способ приготовления рыбы? Просто пожарить. Считается, что жареную рыбу невозможно плохо приготовить. Но это не совсем верно. Сейчас мы расскажем о том, как вкусно и правильно пожарить рыбу.

Если разделывать рыбу самостоятельно, то вам следует:

— тщательно очистить ее от чешуи;
— аккуратно удалить внутренности, не повредив желчный пузырь;
— удалить кровь вдоль позвоночника,
— удалить жабры, если жарить рыбу с головой.

После разделки обязательно промыть под проточной водой.

Теперь о том, как следует порезать рыбу для жарки. Мелкую (до 15-20 см) – жарят целиком, с головой и хвостом. Также жарится целиком морская рыба, не очень крупная по размеру, например морской окунь, форель, лосось, дорадо, и речная – такая как карась, подлещик, окунь, плотва. Для быстрой прожарки рыбной тушки следует сделать на ней надрезы, продольные или поперечные. Это позволит быстрее приготовить рыбку. Крупные экземпляры следует порезать на порционные куски – стейки, для удобства можно разрезать их пополам. Стейк должен быть шириной 2-3 см.

Желательно за 10-15 минут до жарки посолить и поперчить, сбрызнуть лимоном. Соль лучше впитается и рыба внутри не будет пресной, а лимон сделает мякоть нежной, и при необходимости уберет запах, присущий речной рыбке.

Красивая золотистая корочка получается только при использовании муки. Поэтому перед жаркой рыбу желательно обвалять в муке. Используется обычная, высшего сорта или же кукурузная мука. Для обваливания рыбных кусочков удобно использовать полиэтиленовый пакет с мукой – качественно и не критично для кухни). После следует стряхнуть излишки муки и выложить рыбу на сковороду. Для жарки предпочтительней выбирать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус основного блюда. Подсолнечное или оливковое – по желанию хозяйки.

Рыбу надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Так она «запечатается», хорошо прожарится и будет внутри сочной. Не надо беспокоить рыбку, пока не появится корочка. Лишь только после этого можно переворачивать, не беспокоясь, что мясо развалится или пристанет к дну. Для приготовления лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. В таком случае можно жарить и без использования масла. Чтобы получить золотистые кусочки, следует перевернуть рыбку несколько раз, во избежание пригорания. Добавление сливочного масла сделает рыбу более вкусной.

Самая лучшая добавка к жареной рыбе – лимон. Кому нравится что-то пооригинальнее и посложнее, можно приготовить соус (рецепты см. здесь). Рыбные соусы хороши с небольшой кислинкой. Отличным дополнением в соусе станут соленые огурчики, лимонный или апельсиновый сок. Добавки пряностей, чеснока и горчицы должны присутствовать в меру, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Продукты

морской окунь – 1 шт.;
дорадо – 1 шт.;
соль;
перец черный;
лимон;
масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Отрезать хвост и голову, внутренности удалить. После обработки тщательно промыть.

2. Сделать надрезы. Морской окунь — продольный разрез по спинке, где мякоть самая толстая. Дорадо — поперечные разрезы. Эта рыба имеет более плотную рыбную мякоть и толще в поперечном разрезе.

3. Посолить, поперчить, выжать сок половины лимона, отставить на 10-15 минут пропитаться.

4. Обвалять рыбу в муке, стряхнуть излишки муки и поместить на хорошо разогретую сковороду.

5. После образования корочки рыбу можно перевернуть на другую сторону. Чтобы получить более зажаренную рыбку, в конце готовки сделать огонь посильнее на несколько секунд.

6. Жарить нужно по 6-7 мин. каждую сторону, на среднем огне. Готовность проверить по поперечному срезу, где видно, насколько хорошо прожарилась рыба.

7. Выложить на тарелку, и подать с дольками лимона. Целый лимон следует порезать вдоль на 4 части. Если рыбка жарилась в большом количестве масла – промокнуть излишки масла бумажным полотенцем. Так как это домашний ужин, то применима поговорка «Рыбу, птицу, молодицу берут руками». Для праздничного же стола или для званого ужина следует подать рыбную трехзубую вилку и рыбный нож.

Приятного аппетита!

receptino.ru

8 лучших сковородок для приготовления рыбы в 2021 году 🥇 | Проверено и оценено любителями рыбалки

Как выбрать сковороду для рыбы — Руководство по покупке

Рыба нежная и склонна к прилипанию к сковороде. Не всякая сковорода хорошо его приготовит. Очень важно использовать правильную посуду. Идеальная сковорода должна равномерно распределять тепло для равномерного приготовления пищи, иметь поверхность с антипригарным покрытием и легко очищаться. Вот что следует учитывать при покупке сковороды для рыбы, чтобы убедиться, что вы получите лучшую сковороду для жарки рыбы, которая будет идеально поджаривать и готовить рыбу.

Способ приготовления

Ваш любимый способ приготовления рыбы будет определять, какая сковорода даст вам наилучшие результаты. Вы предпочитаете поджарить его на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку, а затем бросить в духовку, чтобы продолжить готовку? Вам нужна безопасная в духовке сковорода для рыбы, выдерживающая высокую температуру.

Часто ли вы отправляетесь в походы на рыбалку и едите улов на ужин? Вам понадобится сковорода, которую можно использовать на костре. У вас есть индукционная плита? Убедитесь, что сковорода для этого подходит.Для жарки на сильном огне нужна сковорода из чугуна, углеродистой стали или сковорода из нержавеющей стали с тяжелым дном. Сковороды с антипригарным покрытием требуют среднего тепла.

Простота очистки

Рыба оставляет отчетливый стойкий запах на вашей сковороде, и простота очистки — одно из соображений при покупке сковороды для рыбы. Это гарантирует, что ваш опыт приготовления рыбы не будет испорчен ужасной рутиной чистки и соскабливания кусочков рыбы.

Сковороды с антипригарным покрытием выигрывают, когда дело доходит до простоты очистки после обжаривания рыбы.Рыба готовится без прилипания и легко высвобождается, оставляя поверхность, которую легко мыть. Большинство сковородок с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине.

Сковороды для жарки из чугуна и углеродистой стали требуют немного большего контроля температуры. После каждого использования их нужно мыть вручную горячей водой и нейлоновой щеткой, тщательно высушивать, а затем наносить слой растительного масла, чтобы сохранить приправу.

Тип

Когда дело доходит до жарки рыбы, нержавеющая сталь с толстым основанием, чугун и углеродистая сталь отлично справляются со своей задачей.Они могут выдерживать высокие температуры и обладают отличной теплопроводностью и удержанием, что обеспечивает равномерное приготовление пищи. Эти сковороды также можно использовать в духовке, и вы можете бросить их в духовку, чтобы рыба продолжала готовиться. При правильном приправе такие сковороды создают естественную антипригарную поверхность для приготовления пищи, которая гарантирует, что рыба не прилипнет, а также облегчает очистку.

Эти три типа сковородок требуют определенной техники, чтобы поджарить идеальную рыбу. Если вы предпочитаете сковороду без суеты, которая гарантирует, что рыба не прилипнет, вы можете выбрать сковороду с антипригарным покрытием.Он не обеспечит идеального обжига и не прослужит вам десятилетия, но он сделает свою работу, и очистка будет легкой задачей. Обязательно выберите сковороду без тефлона с антипригарным покрытием, не содержащую потенциально вредных химикатов.

Маневренность

Идеальная сковорода для жарки рыбы должна иметь широкую поверхность для жарки, переворачивания рыбы лопаткой и измельчения жидкости. Жарение рыбы — это метод жарки при высокой температуре, при этом сковорода становится очень горячей. Для комфорта и мягкости сковорода для приготовления рыбы должна иметь длинную прочную ручку, прохладную на ощупь.

Ручки с заклепками и цельные чугунные ручки достаточно прочные для работы. Если вы собираетесь использовать сковороду в духовке, убедитесь, что ручка легко поместится в духовке. Эти функции дадут вам больше контроля при жарке рыбы и упростят процесс жарки.

Часто задаваемые вопросы

Лучшая сковорода для рыбы (Найдите подходящую сковороду и запустите ее, как профессионал)

Это метод приготовления рыбы, любимый поварами во всем мире.

Это быстро, очень управляемо и дает потрясающе вкусные результаты.

Фактически, обжаривание — единственный способ получить хрустящую кожицу на рыбе и пообедать на столе за 5 минут.

Для этого все, что вам нужно, — это немного знаний, немного практики и лучшая сковорода для рыбы на вашей плите.

И если вам интересно, какая сковорода даст вам наилучшие результаты, мы вам поможем.

В этой статье мы рассмотрим некоторые из различных материалов, используемых для изготовления сковородок. Просмотрите некоторые из лучших сковородок. И дадим вам пошаговое руководство о том, как добиться результатов, подобных ресторану.

Но прежде чем мы перейдем к этому, и если вы торопитесь…

Ниже приведены 3 наших любимых.

Сковорода ProCook Elite Tri-Ply

Сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, обеспечивающим отличную теплопроводность. Трехслойная конструкция делает эту сковороду прочной и износостойкой. Имеется 3 размера от 8 до 14 дюймов, он подходит для рыбы любого размера и безопасен в духовке до колоссальных 600 футов.

SOLIDTEKNICS US-ION Сковорода из кованого железа

Изготовленная из цельного куска листового железа, эта сковорода не имеет заклепок, сварных швов или выступов.И если за вами ухаживают, вероятно, вы живете. При весе 4,2 фунта он может быть для некоторых немного тяжелым. В то время как большая 12-дюймовая поверхность означает, что он идеально подходит для филе большего размера или даже для приготовления целой рыбы на кости.

Сковорода DeBuyer Heavy Oval French Steel

Каждому рыбному повару следует подумать о приобретении овальной сковороды. Это единственная форма, которая позволит вам достойно обжарить большую плоскую рыбу на кости (например, камбала, камбала или классическая черная подошва меньера). Эта особая сковорода сделана из меди, облицована нержавеющей сталью, и имеет толщину почти 12 дюймов. По длине он предлагает большую площадь поверхности, чтобы получить приятный золотистый цвет на филе среднего и большого размера или целой рыбе.

Лучший материал для сковороды

Повара не зря любят свои сковороды из меди и нержавеющей стали. Они прочные, прочные и выдерживают бешеный ритм профессиональной кухни.

Они также дают наилучшие результаты при жарке рыбы на сковороде. Тем не менее, есть умение использовать их, и вам понадобится практика и немного терпения (подробнее об этом позже)

Но давайте начнем с посуды, которая уже есть у большинства людей …

Противопригарная сковорода

Нет ничего более душераздирающего чем смотреть, как дорогой кусок палтуса, окуня или окуня, который вы с любовью приготовили, сильно прилипает к сковороде.

И хотя вы, вероятно, сможете спасти что-нибудь, чтобы поесть, это не будет таким аппетитным результатом, на который вы надеялись.

Если вы хотите быть уверены, что с вами не случится кулинарного бедствия, лучше использовать антипригарное покрытие. Просто вы никогда не получите такого же хрустящего результата, как на сковороде из нержавеющей стали.

По поводу посуды с антипригарным покрытием ведутся споры. И любите вы их или ненавидите, их использование при приготовлении рыбы дает определенные преимущества.

Поскольку они имеют антипригарное покрытие, вы можете использовать меньше масла (или вообще не использовать его) при приготовлении пищи, так что это здоровый вариант. Внутреннюю часть также легко чистить, очень часто можно быстро протереть влажной тканью.

Моя основная претензия к большинству сковородок с антипригарным покрытием заключается в том, что они дешевы, плохо изготовлены, легко деформируются и плохо переносят высокие температуры, что не очень хорошо, если вы запалите рыбу. (все, что выше 350f / 175c, имеет тенденцию к повреждению большинства из них)

Многие из них представляют собой просто тонкий алюминий или какой-либо другой недорогой сплав, покрытый тонким слоем политетрафторэтилена (это тефлон для вас и меня)

Обычно они не долговечны .Металлическая посуда повреждает их. Их нельзя мыть в посудомоечной машине или духовке, и большинство из них попадает в мусор уже через пару месяцев.

Вокруг есть несколько приличных сковородок с антипригарным покрытием, сделанных из нержавеющей стали, с тяжелым дном и более толстым слоем политетрафторэтилена, усиленного керамикой и титаном.

Хотя они способны выдерживать более высокие температуры, они намного дороже, и в конечном итоге это антипригарное покрытие стирается.

Хотя на каждой кухне должна быть сковорода с антипригарным покрытием, и она отлично подходит для приготовления определенных продуктов (яиц для кого-нибудь?), Это не было бы моим выбором как лучшая сковорода для рыбы.

Но если вы любите здоровое питание и не возражаете время от времени заменять их, то они не так плохи, как многие думают.

Чугунные сковороды

Сковороды из железа, напротив, являются полярными противоположностями антипригарному покрытию. Они прочные, надежные и прослужат всю жизнь. Некоторые производители предоставят вам гарантию на этот счет, когда вы ее получите.

Они также могут выдерживать и поддерживать высокую температуру, необходимую для поджаривания рыбы, и отлично работают на газовых плитах, барбекю, горячих духовках, индукционных плитах или кострах эвана.

Хотя некоторые из них поставляются предварительно приправленными, ваша сковорода нелегкая, чтобы не допускать пригорания перед первым использованием.

Итак, лучший совет — приправить себя пару раз, чтобы создать антипригарный слой.

Это может занять некоторое время, но это не так уж и сложно. Все, что вам нужно сделать, это хорошо натереть его маслом и пару раз поставить в духовку примерно на 30 минут, прежде чем дать остыть. Вот краткое руководство, как это сделать,

И одно из преимуществ железных сковородок — чем больше вы их используете, тем толще становится антипригарное покрытие.

Имейте в виду, что использование моющего средства для их очистки или установка в посудомоечной машине изнашивают всю вашу тяжелую работу. И вам придется заново создавать это антипригарное покрытие с нуля.

Чугунные сковороды обычно дороже и требуют большего ухода, чем их антипригарные аналоги.

Ржавчина может быть проблемой, и даже если вы хорошо высушите сковороду после каждого использования, лучше всего натереть ее небольшим количеством масла, чтобы предотвратить образование пятен.(это также помогает с антипригарным покрытием)

Одним из недостатков многих чугунных сковородок является то, что они пористы и могут впитывать запах и вкус любой пищи, которую вы в них готовите.

Это не проблема, если оставить его только для рыбы. Но будьте осторожны, готовя в нем что-нибудь еще, никто не хочет, чтобы их утренние яйца были такими же вкусными, как вчерашний рыбный ужин.

Рыбные повара также должны учитывать, что все кислое вызывает коррозию железа. Так что не спешите с лимоном или, еще лучше, выньте рыбу из кастрюли, прежде чем выдавить на нее цитрусовые.

Сковороды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь — один из наиболее часто используемых материалов для изготовления посуды, включая сковороды для рыбы.

Обычно дешевле железа, поэтому многие повара выбирают его по нескольким причинам.

Помимо того, что он хорошо сохраняет тепло и дает превосходные результаты при приготовлении эвана, он долговечен и может выдерживать серьезные нагрузки.

Если у вас есть сковорода из нержавеющей стали, вам не нужно беспокоиться о том, что она потрескается, заржавеет или покроется пятнами.

Нагрейте до максимальной температуры. Поставить в самую горячую духовку. Поместите его в посудомоечную машину и используйте любую посуду, которая вам нравится, она не имеет абсолютно никакого значения для сковороды.

Помните, что сковорода из нержавеющей стали не антипригарная и никогда не будет . Но именно поэтому это лучшая сковорода для рыбы.

Вот сделка

Любая рыба, которую вы поместите в кастрюлю из нержавеющей стали, скорее всего, прилипнет… вначале.

Влага от рыбы немного прилипнет к сковороде, как клей.

Хитрость заключается в том, чтобы контролировать температуру, позволяя влаге и пару испариться, и по мере высыхания кожи рыба отделяется от поверхности сковороды.

В результате вы получите глубокий золотисто-коричневый карамелизованный хрустящий результат, которого никогда не добиться с антипригарным покрытием.

Жарить рыбу на сковороде из нержавеющей стали с первого раза непросто, но как только вы овладеете этой техникой (следуйте пошаговой инструкции ниже), вы никогда не оглянетесь назад.

Медные сковороды

Медь чем-то похожа на посуду Rolls Royce, и, как вы, наверное, знаете, у нее есть соответствующая цена.

Медная сковорода быстро нагревается и так же быстро остывает. Это дает вам отличный контроль над температурой и процессом приготовления.

Высоко ценится поварами за отличную проводимость, медь используется во всем: от электропроводки до сантехники и производства автомобилей. И поэтому он такой дорогой.

Если вы собираетесь потратиться на красивую золотую медную сковороду, вам действительно нужно обратить внимание на то, чем она выложена.

Медь сама по себе реактивна. Кислые продукты, такие как лимон, уксус и помидоры, повреждают ее и могут вызвать попадание в пищу.

Проглатывание меди может быть токсичным, поэтому большинство медных кастрюль всегда облицованы другим материалом.

Раньше это было бы оловом. Что было неплохим выбором. Он не вступает в реакцию с едой, а также обладает впечатляющими антипригарными свойствами.

Обратной стороной олова является его относительно низкая температура плавления, всего 450 f / 230 c, что не очень хорошо, если вы хотите поджарить рыбу или что-нибудь еще в этом отношении.

К счастью, в наши дни большинство медных кастрюль облицовано нержавеющей сталью, которая, как мы знаем, отлично подходит для запекания рыбы.

Если вы выбираете медь, обратите особое внимание на толщину сковороды и ищите что-то от 2,5 до 3 мм.

Все, что превышает 3 мм, сделает его действительно тяжелым, и он начнет терять быструю реакцию на тепло. А если медь слишком тонкая, она не нагреется равномерно.

Так является ли сковорода с медным покрытием из нержавеющей стали лучшей сковородой для рыбы?… ..Пожалуй.

Если бы стоимость не была такой непомерно высокой. Большинство из нас просто не могло оправдать затраты.

Эван, проработавший на кухне 25 лет, я могу по одной руке сосчитать количество раз, когда мне посчастливилось пользоваться медной сковородой.

Лучшая сковорода для рыбы — 8 лучших вариантов

Ниже мы рассмотрели некоторые из лучших сковородок, от чугуна до нержавеющей стали, меди и даже пару достойных вариантов с антипригарным покрытием.

Надеюсь, вы сможете найти что-то подходящее.

Здесь, в Cockles n Mussels, мы надеемся, что вам понравятся продукты, которые мы рекомендуем, но мы должны сообщить вам, что если вы решите что-то купить по ссылкам на этой странице, мы получим небольшую комиссию. Это помогает поддерживать здесь свет…..Спасибо.

Трехслойная сковорода All-Clac из нержавеющей стали

Изготовленная из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником для превосходного распределения тепла и проводимости, эта сковорода All-Clad может похвастаться широкой плоской поверхностью без покрытия, идеально подходящей для запекания рыбы.

Основные характеристики

Размер: 4 размера (8-14 дюймов)

Вес: 6 фунтов (2,7 кг)

Материал: нержавеющая сталь

Трехслойная конструкция делает сковороду прочной и долговечной.Ручка также изготовлена из нержавеющей стали, но специально сконструирована так, чтобы оставаться прохладной во время приготовления.

Сковорода безопасна для использования в духовке при температуре 600 ° F, поэтому она идеально подходит для приготовления филе большего размера или рыбы на кости. Вы можете положить их на плиту, а затем поставить сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.

Pros

Нержавеющая сталь без покрытия делает его идеальным для запекания рыбы или чего-либо еще в этом отношении
Короткая ручка означает, что он удобно помещается в большинстве духовок и безопасен до 600f
Работает на всех типах плит, включая индукционные, керамические, галогенные, газовые, электрические и твердотельные.
Простая очистка, можно мыть в посудомоечной машине.
Пожизненная гарантия, сделано в США

Минусы

Для некоторых может быть немного мало (вы, вероятно, поместите только 2 филе среднего размера в сковороду), хотя есть и более крупная версия того же кастрюля здесь
Имеет довольно высокие борта, из-за чего может быть трудно перевернуть рыбу выше
При 6 фунтах он может быть для некоторых немного тяжелым.

SOLIDTEKNICS US-ION Кованая сковорода

Эта кованая сковорода от solidteknics с хорошим балансом между характеристиками и ценой является отличным вариантом.

Основные характеристики

Размер: 12 дюймов

Вес: 4,2 фунта

Материал: кованое железо

Эта сковорода изготовлена из местного американского железа с очень низким содержанием углеродистой стали. Производитель использует запатентованный метод производства, который включает превращение одного плоского листа железа в целую сковороду.

Преимущество этого метода состоит в том, что он устраняет необходимость в использовании сварных швов, винтов и заклепок. Это позволяет им создавать цельную посуду, которая по своим характеристикам не уступает чугунной.Благодаря этой уникальной конструкции вам больше не придется беспокоиться о том, что ручка оторвется.

Еще одна примечательная особенность конструкции сковороды заключается в том, что она подвергается обработке в сыром виде, а затем слегка покрывается натуральным пчелиным воском. Это сделано для того, чтобы сковорода со временем не ржавела.

Тот факт, что он совместим со всеми источниками тепла, — еще один аспект, который делает его идеальным для приготовления рыбы. Готовите ли вы на костре, готовите ли вы на гриле или запекаете в духовке, отличная теплопроводность сковороды делает ее универсальной.Единственное место, где нельзя использовать кованое железо, — это микроволновая печь.

Плюсы

Действительно прочный и долговечный, должен прослужить всю жизнь.
Цельная конструкция облегчает очистку, так как еда не застревает в заклепках ручки
Облегчает эффективный и равномерный нагрев
Имеет покрытие из натурального пчелиного воска для предотвращения образования ржавчины

Минусы

Это не такой легкий, как рекламируется

Cuisinart 722-30G Классическая сковорода со стеклянной крышкой от шеф-повара

Это единственная сковорода в списке, которая поставляется с крышкой, которая делает ее немного более универсальной.Помимо обжаривания рыбы с его помощью в духовке можно приготовить супы, тушеные блюда или медленное тушение.

Накрытие крышкой позволяет еде готовиться более равномерно за счет сохранения тепла на сковороде, а дополнительное преимущество заключается в том, что это значительно сокращает время приготовления.

Основные характеристики

Размер: 12 дюймов

Вес: 5,9 фунтов

Материал: нержавеющая сталь

Для дальнейшего повышения производительности дно сковороды усилено алюминием для обеспечения равномерного и эффективного приготовления.Внутренняя часть в основном сделана из нержавеющей стали, чтобы создать поверхность, которая не вступает в реакцию с содержимым пищи.

Сковорода имеет диаметр 12 дюймов. Таким образом, он достаточно большой, чтобы вы могли одновременно готовить несколько кусков рыбы. Помимо рыбы, вы можете приготовить самые разные продукты, например блины, свиные отбивные, курицу и многое другое.

Эту сковороду отличает пожизненная гарантия. который покрывает любые дефекты материалов и изготовления и может быть заявлен в любое время.

Pros

В комплекте стеклянная крышка.
Имеет красивую отделку.
Варочная поверхность из нержавеющей стали, чтобы избежать обесцвечивания или изменения вкуса.
Можно мыть в посудомоечной машине.
Поставляется с пожизненной гарантией.
Доступно.

Минусы

Дно сковороды не такое плоское, как должно быть; средняя часть чуть выше краев.

Mr Rudolf 18/10 Трехслойная антипригарная сковорода с антипригарным покрытием

Если вы ищете сковороду для запекания рыбы, но у вас ограниченный бюджет, то эта сковорода с антипригарным покрытием, армированная гранитом, будет неплохим вариантом.

Основные характеристики

Размер: 12 дюймов

Вес: 4,15 фунта

Материал: антипригарный

Его можно использовать практически на любой плите; будь то газовые, электрические, стеклянные или индукционные плиты. Единственное, что рекомендует производитель, это использовать плиту, соответствующую его размеру.

Сковорода выполнена из нержавеющей стали. Хотя внутренняя часть покрыта тремя слоями антипригарного покрытия, оно полностью не содержит PFOA и APEO.

Эргономичная ручка обеспечивает надежный захват и термостойкость, что предотвращает ожоги при работе с горячей сковородой.

Плюсы

Хорошее соотношение цены и качества
Имеет превосходную поверхность для готовки, усиленную антипригарным покрытием
Трехслойная конструкция из нержавеющей стали способствует равномерному распределению тепла
Легко чистится.

Против

Атрибут антипригарного покрытия со временем ухудшается.

Сковорода All-Clad 4112NSR2 с антипригарным покрытием

Сковорода All-Clad 4112NSR2 — еще одна сковорода, на которую стоит обратить внимание.Он разработан с широким плоским основанием и исключительной низкопрофильной формой, что позволяет легко переворачивать рыбу.

Основные характеристики

Размер: 12 дюймов

Вес: 4 фунта

Тип покрытия: антипригарное

Как и сковорода Mr Rudolf, эта также имеет трехслойную конструкцию. Он изготовлен из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником и трехслойным антипригарным покрытием внутри.

Алюминиевый сердечник хорошо проводит тепло и обеспечивает равномерное распределение температуры, что способствует равномерному приготовлению рыбы.

Что нам нравится в этой сковороде, так это то, что она изготовлена с антипригарным покрытием, не содержащим ПФОК. Это означает, что он не содержит следов химического вещества PFOA, которое является примером вредного политетрафторэтиленового материала, который был связан с некоторыми заболеваниями, такими как рак и повреждение почек у людей.

Еще одна хорошая особенность — это эргономичная ручка из нержавеющей стали, которую удобно держать и которая надежно приклепана к основанию сковороды для дополнительной прочности.

Сковорода совместима с любой плитой, о которой вы только можете подумать; газовая, электрическая, духовка и даже индукционная.

Pros

Антипригарное покрытие, поэтому его легко чистить.
Может использоваться с различными плитами
Контурная ручка легко удерживается
Изготовлена из материала, не содержащего ПФОК
Сейф в духовке до 500 ° F

Минусы

Его антипригарная поверхность портится со временем
Немного дороже других
Для некоторых немного легче.

Cooks Standard 02477 Набор из двух сковородок с антипригарным покрытием

Если вы ищете соотношение цены и качества, то этот маленький набор сковородок может быть идеальным, потому что вы в основном получаете 2 сковороды по цене 1.Обе сковороды антипригарные, вы получаете 9,5 и 11 дюймов. Так что независимо от того, какого размера вы готовите рыбу, у вас будет сковорода, соответствующая ей.

Основные характеристики

Размер: 9,5 и 11 дюймов

Вес: 4,2 фунта

Тип покрытия: антипригарное

Сразу летучая мышь, вы заметите, что обе сковороды хорошо сложены. Это связано с тем, что их поверхность анодирована, чтобы сделать их более прочными.

Анодирование подвергает алюминиевый материал, используемый для их конструкции, процессу, который усиливает естественное оксидное покрытие металла.В результате получается очень жесткая, антипригарная и устойчивая к царапинам поверхность, которая не так уж плоха для приготовления рыбы.

Ручка изготовлена из нержавеющей стали и крепится к сковороде с помощью заклепок. Заклепки надежно удерживают его на месте, а конструкция из нержавеющей стали увеличивает его долговечность.

И, как и большинство рассмотренных нами сковородок, эта также работает с различными плитами, включая газовые, электрические, стеклянные, галогенные и керамические. Он также безопасен для духовки, что делает его подходящим для тех поваров, которые любят запекать рыбу.

Pros

Отличное соотношение цены и качества
Разработан из анодированного материала, который придает антипригарные, нереактивные и устойчивые к царапинам свойства.
Легко чистится.
Совместим с большинством плит.
Поставляется с длинной ручкой из нержавеющей стали с заклепками.

Минусы

Сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине.
Можно использовать только в духовке до 450f.
Не совместим с индукцией.

Mauviel 6544,30 M’Heritage M250C Сковорода

Если вы не против потратиться на высококачественную посуду, вам следует подумать о покупке сковороды Mauviel M250C. В отличие от других сковородок, которые сделаны из антипригарного материала, анодированного алюминия или нержавеющей стали, эта сковорода имеет медную конструкцию. Это объясняет, почему это так дорого.

Основные характеристики s

Размер: 11,8 дюйма

Вес: 3,9 фунта

Тип покрытия: нержавеющая сталь

11.8-дюймовая медная сковорода предлагает несколько преимуществ. Во-первых, этот материал придает ей красивый внешний вид, который нельзя сравнить с обычным видом сковороды из нержавеющей стали или антипригарной посуды.

Кроме того, медь почитается за способность быстро нагреваться и равномерно распределять тепло. Это не только гарантирует равномерное приготовление рыбы, но и дает вам превосходный контроль над процессом приготовления.

По сути, вы можете достичь точной температуры и поддерживать ее, что очень важно, когда вы готовите рыбу с нежной консистенцией.

Еще одна особенность этой сковороды, которая мне нравится, — это то, что она также имеет внутреннюю поверхность из нержавеющей стали. Этот износостойкий материал подходит для всех видов кулинарии, повышает долговечность сковороды и, как мы уже говорили, дает самые хрустящие результаты.

Ручка этой сковороды предназначена для охлаждения во время процесса приготовления. Сделанная из нержавеющей стали, вам не придется беспокоиться о том, что эта ручка станет слишком горячей, чтобы ее можно было удерживать, когда вы готовите любимое блюдо. Более того, он усилен металлическим гальваническим покрытием, что придает ему элегантный вид.

Как и следовало ожидать от таких дорогостоящих вложений, сковорода хорошо работает практически со всеми варочными поверхностями. Независимо от того, используете ли вы газовую, электрическую или галогеновую плиту, вы гарантированно получите от нее хорошую производительность.

Плюсы

Имеет красивый дизайн
Отличная теплопроводность.
Медная конструкция обеспечивает равномерный процесс приготовления
Поверхность из нержавеющей стали подходит для приготовления различных видов пищи
Универсальность для использования с любой плитой

Минусы

DeBuyer Mineral B Element 9.5-дюймовая овальная стальная сковорода для жарки

Углеродистая сталь, хотя она и не так распространена, является еще одним вариантом, когда дело доходит до материала, используемого для изготовления кастрюль для рыбы. И хотя эта сковорода классифицируется как жаровня, она отлично подходит для рыбы благодаря своей форме, размеру и конструкции.

Основные характеристики

Размер: 14,2 дюйма

Вес: 5 фунтов (2,26 кг)

Тип материала: углеродистая сталь

DeBuyer выбирает углеродистую сталь для конструкции этой сковороды по нескольким причинам.Во-первых, он не прилипает, если правильно приправлять. И, в отличие от тефлона, если покрытие стирается, вы можете заменить его, снова добавив приправы.

Углеродистая сталь также делает сковороду одним из самых прочных вариантов, не завышая ее цену. Углеродистая сталь имеет довольно похожий состав на чугун; он состоит из 1% углерода и 98-99% железа. Эта комбинация сплавов создает действительно прочный материал, гарантирующий долгую службу.

Еще одна отличительная особенность сковороды ДеБайера — ее овальная форма.В зависимости от того, как на это смотреть, у этой конструкции есть определенные недостатки и преимущества.

С точки зрения преимуществ, эта сковорода лучше подходит для больших кусков рыбы. Что бы вы ни готовили, овальная форма даст вам большую поверхность для работы.

Большие сковороды овальной формы — единственный тип, который позволяет готовить большую плоскую рыбу на кости. Подумайте о тюрбо, бриллианте или классической черной подошве meuniere.

Тем не менее, овальные сковороды не подходят так же хорошо, как их круглые аналоги на плитах.Большинство плит предназначены для посуды с круглым дном. К сожалению, это означает, что тепло может распределяться по сковороде неравномерно.

Это может привести к тому, что некоторые части рыбы будут недожарены, а другие — пережарены. Шеф-повара обходят это стороной в ресторанах, потому что у нас есть отличные горелки.

Дома просто переместите сковороду для приготовления Эвана или поставьте ее на 2 конфорки и внимательно следите за процессом приготовления.

Pros

Имеет уникальную овальную форму, которая позволяет вместить большую порцию пищи
Отлично подходит для приготовления большой целой рыбы на кости
Прочная конструкция
Не допускает пригорания при добавлении приправ.
Доступный

Минусы

Он довольно тяжелый
Длинная угловая ручка затрудняет установку в духовку.

Лучшая сковорода для рыбы — еще несколько вещей, на которые стоит обратить внимание

Хотя использованный материал Вероятно, ваша основная задача — приготовить сковороду. Есть еще несколько вещей, которые следует учитывать, когда вы ищете лучшую сковороду для рыбы. Прежде всего…

Почему размер имеет значение

Как правило, чем больше сковорода, тем лучше.Даже если вы готовите только небольшое филе, ему нужно много места, чтобы плавать.

Использование большой посуды позволяет выходить влаге и пару. Переполнение маленькой кастрюли слишком большим количеством рыбы почти гарантирует влажную кожу. Либо так, либо ваша рыба будет пережарена до того, как кожа станет хрустящей.

Именно по этой причине жарить рыбу в большом количестве проблематично. Вы никогда не получите больше, чем 3/4 порции на сковороде, независимо от ее размера.

Итак, если у вас есть большая семья или большая компания, чтобы накормить, лучший совет — взять с собой 2 сковороды.

Действительно быстрое примечание о ручках

Никогда не покупайте сковороды с деревянной ручкой и не прикасайтесь к пластиковым или резиновым предметам, потому что они, очевидно, небезопасны в духовке.

Иногда после того, как вы обжарили кусок рыбы, вам нужно переместить его в духовку, чтобы закончить приготовление, особенно если он находится на кости или особенно большом филе.

Возможно, вам стоит поискать сковороду с короткой ручкой. Или измерьте свою духовку перед покупкой, чтобы убедиться, что сковорода поместится внутрь.

Возможность перемещать хрустящую рыбу, сковороду и все остальное с плиты в духовку — отличный вариант.

Вес

Чрезмерно легкая сковорода не только неэффективна при нагревании и поддержании любой температуры, но и представляет опасность.

Представьте себе, что в легкой сковороде есть очень горячее масло, а затем оно случайно опрокидывается.

Это происходит постоянно.

Если вы будете использовать сковороду исключительно для жарки, то вам стоит приобрести сковороду с умеренным весом, которую нельзя легко опрокинуть.

Чугунные сковороды или сковороды из нержавеющей стали с толстым дном — гораздо более безопасные варианты, чем легкие и дешевые алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием. Особенно, если у вас есть дети.

Последнее слово о лучшей кастрюле для рыбы

Когда вы ищете лучшую кастрюлю для поиска рыбы, вам следует обратить внимание на определенные атрибуты. По сравнению с другими белками рыба намного нежнее. Итак, вам нужна сковорода, которая дает вам лучший контроль.

В целом, медная сковорода (если вы можете себе ее позволить) всегда будет выигрывать как лучший материал благодаря своей превосходной теплопроводности.Просто убедитесь, что он покрыт нержавеющей сталью, чтобы вы всегда получали хрустящий результат.

Однако сковороды из нержавеющей и углеродистой стали, хотя и не так эффективны, являются гораздо более дешевыми вариантами, чем медные.

Хорошим примером является сковорода из кованого железа от Solidteknics. Он имеет цельную конструкцию, которая улучшает гигиену, долговечность и упрощает чистку. Лично мне нравится тот факт, что он практически нерушим.

Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, Cuisinart Chef’s Classic — отличная альтернатива.Он более доступный, изготовлен из нержавеющей стали и дает отличный результат.

Sole meuniere Кто-нибудь?

Раскрытие информации

cocklesandmussels.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний.

Жареная рыба по-бабушски

Поделиться52
Чирикать
Шпилька 2483
Сохранить192

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ поесть рыбы.Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Вкусные!

Жареная рыба по-бабушски

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей должен был умереть, а ее кислых супов , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней.Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ есть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Несколько идей для рыбы, которая подходит для жарки на сковороде:

Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Для жарки, кроме рыбы, вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба восхитительны.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:

Шаг 1.

Подсушите рыбу — Перед тем, как начать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите куски рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не тесни:

При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями поддерживайте чистоту масла, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте обжаренную рыбу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат из свежей детской весенней зелени, кускуса, пеканов с жареным лососем

Испанский картофельный салат (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
30 минут

Состав

2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
масла для жарки
1/2 стакана универсальной муки
соль и перец по вкусу

Инструкции

Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Надежный способ получить хрустящую рыбную кожу, которая не прилипает к сковороде

Да, все делают простые ошибки при приготовлении пищи. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читатель Брэндон Коллинз признается в своей промокшей рыбьей шкуре помощнику редактора кулинарии Рику Мартинесу. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик,

Как сделать кожу рыбы хрустящей при приготовлении на сковороде? Всякий раз, когда я пытаюсь, рыба готовится, но отделяется от кожицы.Это не очень хорошая ситуация.

Спасибо,
Брэндон

Уважаемый Брэндон,

Правильное приготовление рыбы может быть одним из самых устрашающих методов, которым нужно овладеть. Даже профессионалы с многолетним опытом могут переварить, недоварить, преждевременно перевернуть и, да, даже обслужить своих гостей безвкусной кожей. (ОТВРАТИТЕЛЬНО!) Хорошая новость в том, что эта техника также является одной из самых простых в освоении, потому что она требует двух качеств, которые, я уверен, вы можете овладеть: терпение и внимание . Брэндон, ты понял.

Обжаренный черный окунь со вкусом лука-шалота и чили. Фото: Николь Франзен

Николь Франзен

Влага — враг

Мякоть свежего рыбного филе (скажем, в пять раз быстрее) удерживает много влаги. А влага на самом деле является причиной того, что и мякоть, и кожа прилипают к сковородам или грилю, в которых они готовятся. Когда вы готовите рыбу или любой белок (стейк, курицу, свинину), вам нужно твердое жаркое с хрустящей кожей или хорошо подрумяниваться. , очень важно, чтобы высушил как можно больше поверхностной влаги. В противном случае мясо будет готовиться на пару, а не поджариваться или подрумяниваться. Промокните поверхность белка насухо несколькими бумажными полотенцами и оставьте его на решетке примерно на час при комнатной температуре, чтобы высушить кожу; это также поможет снять холод с мяса, что позволит ему готовиться быстрее и равномернее.

Выбери свое оружие

Для рыбы большая сковорода из нержавеющей стали — моя лучшая сковорода. Никогда не используйте антипригарное покрытие. Повторяю: НИКОГДА не используйте антипригарное средство для обжаривания рыбы с хрустящей кожей.Конечно, кожа не прилипнет, но и не станет хрустящей. Только не ходи туда. Чугун тоже подойдет, но чугун пористый и задерживает запахи и привкус, поэтому ваш лосось может немного походить на вчерашнюю свиную отбивную или, что еще хуже, хрустящие куриные бедра на следующей неделе могут быть немного рыбными. Большая 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали никогда не разочарует. Вам нужна как можно большая площадь поверхности, чтобы пар мог отводиться от мякоти. Это поможет высушить кожу во время приготовления на сковороде.Сковорода меньшего размера подойдет, но это займет больше времени.

Crank the Heat Up

Нагрейте две столовые ложки масла в сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать и не начнут подниматься тонкие струйки дыма. Осторожно выложите рыбу кожицей вниз в центр сковороды. Сковорода должна шипеть и потрескивать; филе начнет сворачиваться. Используя лопатку для рыбы или очень тонкую металлическую лопатку, сразу прижмите верхнюю часть филе вниз так, чтобы нижняя сторона филе соприкоснулась с сковородой.Удерживайте около 30 секунд или пока сопротивление не исчезнет.

5 лучших кастрюль для жареной рыбы

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Рыба! В этом ароматном, нежном мясе есть что-то такое, что невозможно превзойти.

Существует так много декадентских видов рыбы и много разных способов ее приготовления. Один из наших любимых способов приготовить рыбу — это обжарить на сковороде.

Обжарка рыбы на сковороде придает немного цвета и действительно подчеркивает вкус рыбы.Не говоря уже о том, что когда вы обжариваете на сковороде, вы обычно обжигаете, используя масло или сливочное масло, которое также сделает его ароматным.

Searing просто сделает ваше любимое здоровое блюдо таким свежим и восхитительным.

Но какая сковорода лучше для запекания рыбы? Сковороды из нержавеющей стали идеально подходят для запекания рыбы. Ваша рыба с меньшей вероятностью прилипнет к ней, но нержавеющая сталь позволит рыбе стать более хрустящей, чем на обычной сковороде с антипригарным покрытием. Наиболее распространенный размер для большинства применений — 9–12 дюймов.

Есть несколько отличных вариантов. В этом руководстве мы поделимся с вами 5 лучшими кастрюлями для запекания рыбы.

Для каждой кастрюли из нашего списка мы поделимся подробным обзором, чтобы вы могли сравнить и определить, какая кастрюля лучше всего подходит для ваших нужд. Так что продолжайте читать, чтобы узнать больше о лучших сковородках для запекания рыбы, чтобы ваш следующий прием пищи был не чем иным, как идеальным!

Советы по выбору сковороды для жареной рыбы

Просматривая эти варианты, вы, возможно, захотите учесть несколько вещей, принимая решение о сковороде.

В данном случае мы выбрали именно то, что лучше всего подходит для запекания рыбы. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Антипригарные свойства : Некоторые сковороды из нержавеющей стали обладают антипригарным покрытием, но многие — нет. Вы должны знать об этом и ознакомиться со способами, которые помогут очистить эти сковороды или, возможно, предотвратить прилипание пищи во время процесса.

Размер сковороды : убедитесь, что вы выбираете сковороду подходящего размера.Есть много разных размеров. Мы рекомендуем что-то в диапазоне 9–12 дюймов, но это действительно зависит от того, как и сколько вы готовите.

Бюджет : Сковороды могут быть разных ценовых категорий. Вы можете приобрести приличные сковороды по доступным ценам, а также отличные сковороды по высоким ценам. Вы даже можете найти отличную сковороду по более низкой цене. Обязательно выберите то, что подходит вашему бюджету.

5 лучших кастрюль для жареной рыбы

Каждый из этих обзоров будет размещен в порядке ранжирования, начиная с нашего лучшего выбора и продвигаясь вниз по списку.

Мы также изложили их более подробно ниже. Каждый обзор продукта также будет содержать список плюсов и минусов, чтобы вы могли быстро выбрать определенные особенности сковороды.

Приступим!

1. Cuisinart MultiClad Pro Skillet

Проверить текущую цену на Amazon

Наша первая сковорода — лучший вариант. Это классическая сковорода из нержавеющей стали с крышкой. О чем еще ты можешь попросить?

Это 10-дюймовая сковорода стандартного размера.Сковорода изготовлена из нержавеющей стали, а ручка — из литой нержавеющей стали, чтобы не было слишком жарко, когда вы готовите, так что есть бонус.

В целом эта сковорода состоит из трех слоев, поэтому она прочная и долговечная. Края слегка заострены, что позволяет выливать из кастрюли, не беспокоясь о подтёках.

Он также отмечен как пригодный для мытья в посудомоечной машине, но когда дело доходит до таких хороших сковородок, мы всегда рекомендуем мыть вручную, чтобы продлить срок их службы.

Эта сковорода также безопасна для духовки и гриля при температуре до 550 градусов, так что вы можете поджарить на плите, а затем при необходимости перейти к духовке. На эту сковороду даже распространяется ограниченная пожизненная гарантия Cuisinart.

Вы действительно не можете превзойти этот высококачественный вариант.

Плюсы:

Сковорода из нержавеющей стали профессионального качества
Можно мыть в посудомоечной машине, духовке и жарочном шкафу
Конические края позволяют заливать без беспорядка
10-дюймовая сковорода — отличный размер!
Доступный и высоко оцененный

Минусы:

У него есть антипригарная поверхность, которая, к сожалению, может поцарапаться, если вы не используете подходящую посуду.

2. Сковорода Paderno Signature

Проверить текущую цену на Amazon

Это очень красивая сковорода, которая к тому же довольно уникальна. Этот конкретный вариант — 9,5, что не слишком много для сковороды для жарки, в зависимости от того, сколько кусочков вы готовите.

Но вы также можете найти эту проблему в вариантах 11 и 12 дюймов, так что пусть вас не беспокоит размер.

Эта сковорода имеет темно-бордовый цвет внутри и традиционный серебристый цвет нержавеющей стали снаружи, что придает стильный вид.Вам захочется показать эту кастрюлю.

Она полностью изготовлена из нержавеющей стали и также считается сковородой с антипригарным покрытием. Эти сковороды долговечны и прослужат долгие годы.

Ручка — это ручка, которая не нагревается, когда вы готовите на плите. Эта сковорода также безопасна для духовки, поэтому вы можете поджарить на плите, а затем запечь, если вам нужно. Максимально допустимая температура в духовке — 500 градусов.

Эта сковорода помечена как безопасная для мытья в посудомоечной машине, но компания рекомендует мыть ее вручную.(Видите? В нашем безумии есть метод!)

Плюсы:

Уникальный цветной дизайн
Высококачественные материалы
Антипригарная поверхность
Сейф в духовке до 500 градусов.
Конструкция ручки, обеспечивающая охлаждение

Минусы:

У некоторых пользователей возникали точечные коррозии на антипригарной поверхности.

3. Готовая посуда Frigidaire

Проверить текущую цену на Amazon

Это бюджетный вариант для вас.Он поставляется в наборе из 3 штук и по цене, которую вы могли бы заплатить за одну сковороду некоторых качественных брендов.

В этом наборе нет крышек, так что, возможно, вам стоит помнить об этом, но для обжигания крышки в любом случае не требуется.

Эти сковороды предназначены для обеспечения равномерного контроля нагрева всей сковороды / конфорки. У вас есть множество размеров, поэтому у вас должен быть вариант практически для любой потребности. Посуда совместима с любым типом варочной поверхности.

Эти сковороды безопасны для использования в духовке, но максимальная температура составляет всего 400-450, так что имейте это в виду.

Этой температуры по большей части должно хватить. Их можно мыть в посудомоечной машине, но, опять же, рекомендуется мыть вручную.

Плюсы:

Набор из 3 кастрюль
Бюджетный вариант
Можно мыть в духовке до 450 градусов
Можно мыть в посудомоечной машине
Равномерно распределяет тепло для приготовления пищи

Минусы:

Эту сковороду не так-то просто мыть.Кажется, что он придерживается определенных продуктов.

4. Цельнокроеная сковорода с крышкой

Проверить текущую цену на Amazon

Если вы ищете модель премиум-класса или профессиональную модель, не ищите дальше. Это премиальный бренд, созданный как вариант профессионального уровня. Это действительно на высшем уровне!

Это 12-дюймовая сковорода, в которой достаточно места. У них также есть 10-дюймовая сковорода. Кастрюля также поставляется с крышкой.

Эта сковорода изготовлена из высококачественной нержавеющей стали D3.Есть три слоя, которые включают нержавеющую сталь американского производства и алюминий, и все они полностью связаны друг с другом.

Боковины низкие и наклонные, поэтому вы можете легко достать и перевернуть свои вещи. Они считаются безопасными в посудомоечной машине, и компания предлагает советы по удалению вещей, которые могут прилипать к поверхности. Эта сковорода также пригодна для использования в духовке при температуре до 600 градусов!

Плюсы:

Сейф до 600 градусов
Низкопрофильная конструкция, облегчающая переворачивание и перемещение
Трехслойная полностью склеенная конструкция
На пожизненную гарантию
Сделано в США

Минусы:

Существует небольшой риск несоответствия конструкции.Например, у некоторых кастрюль может быть не дно, а полностью плоское.

5. Готовьте стандартную сковороду с перемешиванием

Проверить текущую цену на Amazon

Вот еще одна простая, но высоко оцененная сковорода, которая наверняка удовлетворит ваши потребности!

Эта сковорода немного глубже, потому что она предназначена для повседневных нужд поваров. Он поставляется с крышкой, а также имеет боковые ручки, а не длинную ручку.

Он изготовлен из нержавеющей стали и имеет алюминиевый диск на дне сковороды, зажатый между слоями.

С ручками легко работать, их удобно держать и перемещать. Эта сковорода пригодна для использования в духовке до 500 градусов, но имейте в виду, что крышка безопасна только до 350 градусов.

Эту сковороду можно использовать на любой варочной поверхности, в том числе на индукционной. Кастрюля также указана как безопасная для мытья в посудомоечной машине. Это 12-дюймовая сковорода, которая хорошо сделана и прочна в использовании.

Плюсы:

Сейф для духовки до 500 градусов
Имеет 2 боковые ручки
Включает крышку из закаленного стекла
Большой глубокий противень делает его универсальным
Изготовлен из качественной нержавеющей стали

Минусы:

Это сковорода с антипригарным покрытием, поэтому ознакомьтесь с советами по ее очистке и предотвращению прилипания.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по лучшим кастрюлям для запекания рыбы окажется для вас хорошим источником с отличными вариантами!

Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим руководством по вопросам и ответам для получения дополнительной информации.

Как поджарить рыбу, не прилипая?

Всегда нагревайте сковороду перед приготовлением. Мы рекомендуем сильный огонь. Вы можете обвалять рыбу в сливочном масле, чтобы она не прилипала, но также следует нагреть масло на сковороде.

Почему моя рыбья кожа не хрустящая?

Знаете ли вы, что материал сковороды может иметь решающее значение при жарке и жарке?

Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, это может быть вашей проблемой. В противном случае обязательно следуйте инструкциям по обжариванию и не намочите рыбу перед приготовлением.

Наверх Далее: 5 лучших сковородов, безопасных для духовок

хрустящей жареной рыбы на сковороде | жареная рыба | Рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий.Хрустящий. Соленый. Идеально сочетается с чипсами, солеными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбы! Живя на берегу Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, разводящие мальков рыбы. Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусных капустных капустных и щенков тишины.

Рецепт жареной рыбы

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы собираетесь готовить ее дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды.Жарка на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы обжарить тесто и сделать его хрустящим в самый короткий срок.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, морской окунь, сом, форель, треска.

Южный рецепт жареной рыбы

Рецепт южной жареной рыбы — это все о специях. И, в моем рецепте используется квинтэссенция, она не разочарует смесь приправ Old Bay. Плюс к этому добавим копченую острую паприку и, конечно же, морскую соль и много черного перца.

Как жарить рыбу с кукурузной мукой

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то это должно быть с кукурузной мукой. Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша кукурузная мука состоит из самоподнимающейся и белой кукурузной муки. Этот самоподъем придаст вам немного больше пухлого хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

Как жарить рыбу в муке

Теперь вы можете обвалять рыбу мукой, но для меня это слишком тяжелое тесто.Итак, я предлагаю вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и немного муки. Мука закрепит корочку на рыбном филе.

Рыбные гарниры

Могу я порекомендовать совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (а) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все это победители!

Жареный картофель и лук

Харисса Жареный картофель

Салат из помидоров Кампари

Хрустящий ананас с черникой

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Farm Fresh Corn Caprese

Салат из салата с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рыбные рецепты, столь же потрясающие. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Треска обжаренная

Итальянская жареная камбала

Крошенное филе сома с беконом

Черненая свежая рыба

Состав

1 ½ стакана пахты
От 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая слоеная рыба, пятнышки, черный барабан, толстая камбала, красная рыба
3 ч. Л.Приправа Old Bay
2 ч. Л. перец острый копченый
1 ч. Л. морская соль
1 ч. Л. перец
1 стакан смеси кукурузной муки, белый, самоподнимающийся
¼ стакана муки универсального назначения
1 стакан рапсового масла

Инструкции

Положите пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте и перемешайте Old Bay, перец, соль и перец.

Положите кукурузную муку и муку в форму для выпечки.Смешайте вместе. Добавьте примерно две трети смеси приправ и перемешайте.

Положите масло в большую сковороду (10–12 дюймов) на средний огонь. Поскольку он нагревает земснаряд и покрывает филе рыбы.

Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, покройте смесью кукурузной муки и повторите (быстро окуните в пахту и снова добавьте в смесь кукурузной муки). Ставим на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.

Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.

Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и, если оно шипит, готово.

Поместите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны примерно 2-3 минуты или до золотистого цвета. Не толкайте рыбу. Слейте воду, убирая рыбу на тарелку.

Продолжайте жарку, пока рыба не будет готова. Если не подается, немедленно накройте рыбу легкой фольгой.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Лучшая сковорода для рыбы — курируемый повар

Покупки на Amazon.com и других веб-сайтах финансируют этот веб-сайт, принося доход. Любая помощь приветствуется и поддерживает как меня, так и подобный контент.

Приготовление рыбы может быть сложной задачей. Мякоть нежная, легко переваривается.Мало того, любое прилипание повредит кожу. Использование подходящей сковороды для рыбы может иметь решающее значение. Они позволяют готовить рыбу, не разрушая ее и свой обед. Сковорода Best Fish имеет овальную форму с антипригарным покрытием. Поскольку у большинства этих сковородок нет крышки, необходимо использовать альтернативные методы приготовления.

Что такое сковорода для рыбы?

Сковорода для рыбы — это сковорода, предназначенная для жарки рыбы. Хотя технически вы можете жарить рыбу на круглой сковороде, овальные лучше подходят для ее формы.Есть даже сковороды, предназначенные для приготовления камбалы, рыбы, похожей на гроб.

В традиционной сковороде для рыбы используется медная и оловянная облицовка. Они чаще встречаются во Франции, но редко встречаются в штатах. В современном варианте этой сковороды будет использоваться либо поверхность из нержавеющей стали, либо модель с антипригарным покрытием. Вы даже можете найти его в чугунной конфигурации.

На некоторых из этих сковородок есть отметина гриля. Они придают рыбе жареный вид после того, как вы закончите. Однако, чтобы рыба могла прожариться, ее нужно дожарить в духовке.

Как пользоваться сковородой для рыбы

Использование сковороды для рыбы такое же, как и на любой другой сковороде. Возможно, самое важное — это подготовительная работа. Подготовить рыбу к жарке можно несколькими способами. Я лично обмазываю рыбу мукой, чтобы она не прилипала. Это также придает коже приятную хрустящую корочку. Жарка рыбы без муки значительно увеличивает вероятность ее прилипания.

Разогрейте сковороду с маслом на чугунной сковороде с антипригарным покрытием. Как только вы увидите, что масло начало мерцать, добавьте рыбу.Если у вас есть крышка, накройте ее, чтобы приготовилась верхняя часть. Если нет, то обжарьте одну сторону до хорошей корочки. Переверните и обжарьте другую сторону. Когда у вас появится корочка, поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте до готовности.

Нержавеющая сталь немного сложнее. Вам нужно разогреть сковороду, пока она не станет очень горячей. Капля воды — хороший способ проверить это. Он должен быть одной каплей и танцевать вокруг сковороды. Добавить масло и обжарить как обычно. Не закрывайте сковороду из нержавеющей стали крышкой, не закрывайте ее.После того, как обе стороны обжарятся, поместите это в духовку.

Список лучших сковородок для рыбы

Ниже вы найдете список лучших сковородок для рыбы. Они бывают разных конфигураций, выберите ту, которая вам больше всего подходит.

Чугунная овальная форма для выпечки STAUB (лучшая в целом)

Staub — лучший выбор для жарки рыбы. Конструкция из чугуна означает, что он может удерживать тепло и обжигать кожу идеальной корочкой. После того, как обе стороны подрумянятся, вы можете положить его в духовку, чтобы закончить приготовление.Несмотря на то, что антипригарные свойства не так хороши, как у тефлона, если вы правильно измельчаете его и используете лучшие практики, он не прилипнет. Единственный минус — бока выше обычного. Поднять его с помощью шпателя может быть сложно. После обжига рекомендую щипцами переворачивать.

Эмалированный чугунный гриль Le Creuset Extra Large с двумя конфорками (Лучшая чугунная сковорода для рыбы)

Сковорода-гриль Le Creuset идеально подходит для жарки рыбы и других блюд. Хотя модель с ручкой может показаться хорошей идеей, она выделяется и неудобна в духовке.Эта тонкая сковорода-гриль компактна и имеет низкие бортики. Это значительно упрощает переворачивание рыбы. Прилипание также не является проблемой, так как здесь меньше точек соприкосновения, но готовить в духовке нужно. Эта сковорода также подходит для других блюд.

Mauviel 0 M’Heritage M’150B Медно-овальная кастрюля (Лучшая модель из меди)

Медь — один из лучших проводников тепла. Отлично поджигает и быстро нагревается. Эту сковороду для запекания можно использовать и как сковороду для рыбы, и как форму для запекания.Просто имейте в виду, что ручка нагревается и следует использовать перчатку.

Следует отметить, что накладка из нержавеющей стали прилипает. Разогрейте его, чтобы прилипание было минимальным.

Rachael Ray Brights Жесткий анодированный антипригарный сотейник (лучшая антипригарная сковорода для рыбы)

Антипригарная овальная сковорода — самая простая в использовании. Все, что вам нужно сделать, это использовать масло и плюнуть в него. Накрыть крышкой, и пар поможет приготовить блюдо. Как только одна сторона будет готова, переверните и подожгите. Я бы убавил огонь, чтобы он прожарился.Снимите крышку, пар промокнет кожу.

Проблема с этой кастрюлей в том, что боковая стенка высока. Чтобы приготовить правильно, используйте щипцы, которые помогут вам переворачивать.

Circulon Elementum Жестко анодированная антипригарная овальная сковородка (Лучшая антипригарная сковорода)

Если чугунная сковорода просто слишком сильно прилипает. Тогда рассмотрите вариант с антипригарным покрытием. Это облегчает жизнь и хорошо работает и с рыбами. Пока вы кладете его в духовку, все должно быть в порядке.Однако отметина гриля не такая заметная, как чугунная. Просто слишком коротко. Хотя уборка проще.

Мысли

По правде говоря, хороших вариантов кастрюль очень мало. Овальных сковородок с антипригарным покрытием практически не существует.

Для жарки рыбы сковорода: Доступ к этой странице запрещен.