Для чего нужна кокотница: Что можно приготовить в кокотнице: виды, преимущества и недостатки

Для чего нужна кокотница: Что можно приготовить в кокотнице: виды, преимущества и недостатки

Что можно приготовить в кокотнице: виды, преимущества и недостатки

Помимо привычной сковородки и кастрюли, на современных кухнях нередко встречается посуда иностранного происхождения. К ним относятся емкости вок, пашотницы, узбекские казаны и пр. Некоторые потребители спрашивают: а зачем нужна такая посуда? Ответ прост. С нею гораздо проще готовить блюда различной кухни.

Емкость для кухни пришла к нам из Франции.

Многие задаются вопросом – что это такое, «кокотница»? Мы рассмотрим это вопрос детальнее и попробуем разобраться. А также разберем следующие вопросы – для чего нужна кокотница и как ею пользоваться. Определим ее разновидности и отличительные особенности.

История кокотницы. Варианты появления слова «кокотница»

Что такое кокотница? Разбираться долго не придется, так как само слово в переводе с французского языка означает «курица». Следовательно, и емкость для кухни пришла к нам из Франции.

Тара представляет собой небольшую конструкцию для приготовления различных горячих блюд. В зарубежных странах в таких изделиях готовят жюльен, обязательно с курицей. Ведь название кухонной утвари говорит само за себя.

Тара представляет собой небольшую конструкцию для приготовления различных горячих блюд.

Русскоязычные покупатели, знакомясь с подобного рода посудой, частенько спрашивают – что это, кокотница? А главное – как ею пользоваться? В эксплуатации нет ничего замысловатого, ведь основой использования и функциональности тары является рецепт блюда. Продукты, готовящиеся в такой емкости, необходимо измельчать по особому принципу.

Для чего нужна кокотница

С таким изделием можно убить двух зайцев одним выстрелом, так как посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Особенно если блюдо красиво оформлено – это только повысит аппетит домочадцев и, несомненно, порадует их.

Посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол.

Длинная ручка конструкции и дизайн в целом отличаются широким разнообразием и массой цветовых гамм. Все зависит от выбора и предпочтений потребителя.

Виды кокотниц

В основном подобные емкости для кухни различают только по производственному материалу. Если раньше их делали из керамики (глины), то сейчас производители экспериментируют с металлами и различными сплавами.

Что касается внешнего вида, размеров, объема и формы, то все однообразно. Литраж такой тары – не более ста миллилитров. А форма округлая, без углов.

Кокотницы из керамики

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Их используют как в духовых, так и в микроволновых печах. Они прогреваются медленно, тщательно приготавливая пищу.

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности.

Керамика является экологически безопасным сырьем. Поэтому при приготовлении в пищу не попадают вредные вещества. Однако не стоит забывать о том, что материал неустойчив к температурным скачкам. Экспериментировать с изменениями температуры не стоит, дабы не повредить поверхность изделия.

Нержавеющая сталь

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Они не подвержены воздействию механических ударов, то есть устойчивы и прочны.

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям.

Кокотницы из нержавейки не требуют специализированного ухода. Со временем не ржавеют и не тускнеют. А также прекрасно сохраняют тепло.

Чугунная кокотница

Чугун очень востребован в производстве посуды, и кокотницы – не исключение. Чугунные емкости – очень прочные и толстостенные, что позволяет сохранить блюдо горячим в течение долгого периода времени.

Чугунные емкости очень прочные и толстостенные.

Они не подвержены деформации при изменении температурного режима. Эксплуатировать и чистить их можно при любой температуре, как вручную, так и автоматизированным способом.

Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги

Одноразовая тара для запекания очень удобна тем, что ее не придется мыть. Такие малогабаритные емкости можно брать с собой на дачу, при этом не переживая за качество и вкус приготовленного блюда.

Алюминиевая фольга при высокой температуре не выделяет в пищу токсичных веществ.

К тому же алюминиевая фольга при высокой температуре не выделяет в пищу токсичных веществ. А это один из главных факторов использования подобных изделий.

Что можно приготовить в кокотнице

Если раньше в кокотницах готовили только мясо домашней птицы, то сегодня хозяйки и повара экспериментируют с самыми разнообразными продуктами питания. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд с использованием кокотницы.

Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками.

Самый простой рецепт кокота в такой посудине подразумевает применение грибов и сырых яиц. Особенностью такого блюда считается предварительная обжарка грибов. Кстати говоря, количество продуктов зависит от вместительности тары, поэтому понадобится совсем чуть-чуть.

Несколько грибов следует измельчить и обжарить на сковороде и только потом поместить в емкость. Сверху измельченных грибов разбивают сырое яйцо. Помещают тару в микроволновку или разогретую духовую печь. Через двадцать минут блюдо готово и его можно украсить веточками петрушки или сыром.

Одним из самых распространенных рецептов для кокотницы считается жюльен. Блюдо французского происхождения отличается неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобятся те же грибы, куриное мясо, сливки и немного сыра. Действуем тем же образом. Обжариваем грибные кусочки с луком и курицей. В конце жарки добавляем сливки. После чего помещаем смесь в тару, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты.

Исходя из этих рецептов, можно сделать вывод, что кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Помимо того, в такой кухонной утвари готовят не только овощные и мясные блюда, но и рыбные.

Не обязательно придерживаться определенного рецепта, вы можете придумать свой индивидуальный. Импровизируйте с различными продуктами и пищевыми добавками в виде сыра, зелени или кунжутных семечек и радуйте членов своей семьи ежедневно новыми кулинарными шедеврами.

Видео: Готовка в кокотнице (2 видео)

Кокотница, что это такое, зачем она необходима на кухне и история ее появления

Автор Plus На чтение 7 мин. Просмотров 3.6k.
Обновлено 16.02.2019

Для приготовления некоторых блюд требуется специальная посуда, которая должна быть небольшого объема и жаропрочная. Емкость должна максимально сохранять полезные вещества и красивый вид продуктов. На вопрос о что, что это такое кокотница, есть однозначный ответ – это именно та посуда, которая создана для быстрого приготовления вкусных и полезных блюд.

Назначение и история появления

Кокотница представляет собой небольшую порционную кастрюльку с одной длинной ручкой или двумя маленькими. Крышка к кастрюльке должна обязательно плотно прилегать. Объем емкости составляет 50-250 граммов. В настоящее время кокотницы используются в духовых шкафах, пароварках. Можно установить маленькую посуду в кастрюлю с водой, чтобы приготовить полезное блюдо на водяной бане. Не стоит путать кокотницу с маленькой сковородкой, потому что в сковороде жарят, а не запекают и не готовят на пару продукты.

Если на Руси издревле пользовались глиняными горшочками, то в изысканной Франции подобная кокотница появилась давно, и изначально использовалась вообще без ручки. «Cocotte» дословно переводится с французского как «курочка». Существует две версии предназначения кокотницы: одна из них гласит, что емкость использовалась для запекания курицы, другая – для приготовления яиц. Теперь не разберешься, так как с того времени прошло около 300 лет, но доподлинно известно, что жульен французы готовили именно в кокотнице.

Разновидности

Кокотницы производятся из разных материалов, различных объемов, они имеют разнообразный внешний вид. Выбрать нужную посуду достаточно сложно.

По материалу изготовления

Материалы должны обладать такими характеристиками, которые обеспечат приготовление полезной и вкусной пищи. Среди свойств следует отметить следующие:

• Жаростойкость. Посуда неоднократно помещается в раскаленную духовку или печь. Она должна быть настолько прочной и жаростойкой, чтобы не треснуть от высокой температуры.
• Стойкость к пригоранию. Материал используется такой, чтобы пища не пригорала к дну, и ее не приходилось отдирать. Качество и польза продуктов должна сохраняться после термической обработки.
• Инертность к продуктам. Материал не должен впитывать запахи, особенно острые (чеснок, лук), чтобы при приготовлении блюда предыдущий запах не перебивал вкус и аромат нового. Также материал не должен впитывать жир или разрушаться от кислых продуктов.

Кроме того, посуда должна быть внешне красивой. Но основным критерием при выборе миниатюрной кастрюли являются материалы, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Нержавеющая сталь

Современный практичный материал подходит для кокотницы, если ее не ставить в микроволновую печь. Он обладает следующими преимуществами:

• Можно без опасения помещать в раскаленную духовку, независимо от того, насколько они кислые или жирные.
• Посуду из нержавеющей стали легко мыть, в том числе, в посудомоечной машине.
• Легкие изделия не занимают много пространства при хранении, так как их можно поставить друг в друга.
• Если на нержавейке образовались цветные пятна от влияния высокой температуры или соли, их без проблем можно убрать уксусом или лимонной кислотой. Во избежание появления белого налета, кокотницу следует протирать насухо после мытья.

Недостатком может стать слишком тонкое или толстое дно кастрюльки. При нормальной толщине дно не слишком толстое, но не деформируется при нажатии пальцами.

Керамика

Керамическая кокотница – это классика жанра. Изделия из керамики обладают большим количеством достоинств:

• Универсальность. Посуда вполне подходит для применения в газовых или электрических духовках, микроволновых печах, дровяных печках.
• Блюдо длительное время остается теплым, несмотря на небольшое количество пищи и отсутствие крышки.
• Ингредиенты не засыхают, не липнут ко дну и стенкам.
• Красивый внешний вид посуды и сочетание с другими предметами из фаянса и фарфора.

К слабым сторонам изделий относится то, что изделия из керамики не рекомендуется ставить в сильно раскаленную духовку, так как материал дать трещины по причине недостаточно высокого качества. К тому же, кокотницы из керамики нельзя помещать на влажную или прохладную поверхность, они могут треснуть.

Керамика для производства посуды бывает двух разновидностей:

• Неглазурованная. Посуда без глазури подвергается обработке, при которой глине передается водонепроницаемость, но материал не лишается пористости. Пористость как раз является как бы регулятором влажности пищи. При недостатке влаги, та, которая впиталась раньше, начинает испаряться в духовке, а лишняя — впитывается. Неглазурованные изделия обладают меньшей гигиеничностью, поскольку поры забиваются жирными веществами, запахами, соками из продуктов.
• Глазурованная. Посуда из глазурованного материала после обжига покрывается глазурью, а впоследствии опять обжигается. В результате изделия получаются гладкими, совершенно не впитывают запахи, жиры. Они хорошо моются, на них не остается разного вида разводов. Обычно внешняя сторона делается декоративной.

Чугун

Миниатюрная сковородка из чугуна имеет ряд неоспоримых преимуществ:

• Универсальная посуда без проблем может помещаться в раскаленные духовые шкафы. К тому же, кокотница используется в качестве сковороды, чтобы приготовить небольшое количество пищи, на одного человека.
• Со временем мини-сковорода приобретает естественные антипригарные свойства.
• Пища в чугунных изделиях длительное время не остывает.
• Блюда, приготовленные в кокотницах из чугуна, невероятно вкусные и сочные, сохраняют аромат и полезные качества.

Существуют также недостатки:

• Тяжелый вес, который неудобен при готовке и сервировке.
• Образование ржавчины. Следует после мытья хорошо протирать и сушить посуду. В воде замачивать не рекомендуется.
• Уязвимость к температурному контрасту. Не следует наливать холодную воду в горячую посуду.
• Нельзя оставлять пищу надолго, лучше переложить в другую посуду.

Силумин или ситалл

Силумин – это литой алюминий с добавлением к нему кремния. Ситалл представляет собой стеклокристаллический материал, полученный способом специальной технологии. Несмотря на разные компоненты в составе материалов, они обладают практически одинаковыми характеристиками. Материалы используются для изготовления посуды благодаря следующим свойствам:

• высокая прочность;
• отличная устойчивость к термическим и химическим воздействиям;
• твердость;
• небольшой температурный коэффициент расширения;
• стойкость к коррозии;
• быстрое нагревание.

Жаропрочная посуда из силумина и ситалла не имеет особых недостатков. Но с ней обращаться стоит аккуратно, чтобы не поцарапать внутреннюю поверхность, иначе изделия придут в негодность. Самым значительным недостатком является высокая стоимость.

По объему

Кокотницы выпускаются небольших объемов, самым маленьким является изделие всего в 50 граммов. Современные кастрюльки выполняются 100, 150, 200, 250-граммовыми и даже больше. Выбор зависит от особенностей членов семьи, если это маленькие дети, то и посуда приобретается небольшого объема. Порция для взрослых членов семьи составляет больший объем. Но поскольку блюда в кокотницах готовятся обычно сытные, то слишком большую посуду покупать не стоит.

Альтернативная посуда

Если вы еще не приобрели кокотницу, то можно воспользоваться другими предметами, которые вполне могут ее заменить. Это могут быть керамические чайные чашки или горшочки из огнеупорного стекла. В качестве кокотниц используются тарталетки из слоеного или песочного теста. Можно вынуть из хлеба мякиш и в образовавшуюся емкость поместить продукты.

Как альтернатива настоящим кокотницам – одноразовые изделия из довольно толстой алюминиевой фольги. Посуда из алюминиевой фольги совершенно безопасна для организма человека. Пищевой материал не выделяет токсичных веществ, не производит химических реакций с едой. Пища не пригорает, так как не липнет к фольгированной поверхности. Одноразовые изделия хорошо применять при поездке на пикник, когда количество гостей превышает число имеющихся в доме кокотниц или если просто не хочется мыть посуду.

Что можно приготовить в кокотнице

Помимо всевозможных жульенов, в кокотницах можно приготовить большое количество разнообразных блюд. В маленькой порционной кастрюльке получается вкусное сочное жаркое из любого мяса и птицы, овощные рагу, запеченная рыба, омлет, пудинг, блюда из морепродуктов, творожная запеканка. Разнообразить блюда можно небольшим изменением состава ингредиентов, добавлением различных приправ и специй.

Независимо от набора продуктов, блюда получаются всегда вкуснее, чем в сковородках или обычных кастрюлях. Кокотницы удобны для хозяйки при приготовлении еды и сервировке стола, красиво смотрятся и сочетаются с другими предметами. Очень важно, что емкость порционная, пища в ней приготовлена на одного человека, не нужно тянуться к общему блюду, чтобы что-то положить на порционную тарелку. Блюдо длительное время не остывает за счет специальных материалов, из которых изготовлена посуда. Выбор кокотницы зависит от множества причин: для чего нужна емкость, на каких бытовых приборах она будет использоваться (газовые или электро духовки, микроволновые печки, печи, которые топятся дровами), есть ли в доме дети.

Кокотница — вещь нужная для приготовления множества вкуснейших блюд, которые получаются сочными, сохраняют полезные и вкусовые качества, не требуют масла для готовки.

Видео

Фото

Кокотница, что это такое, назначение, разновидности, материалы

На чтение 8 мин. Просмотров 575
Обновлено

Для создания вкусной пищи используется самая разнообразная посуда. Некоторые ее разновидности имеют интересную многовековую историю. Примером подобных изделий является кокотница, что это такое, для каких блюд используется – самые распространенные вопросы молодых хозяек. Сегодня этот тип кухонной утвари получил широкое распространение благодаря небольшим объемам, высокой жаропрочности, возможности приготовления необычных полезных блюд.

Назначение

Кокотница представляет собой небольшую порционную емкость, дополненную одной длинной либо двумя короткими ручками. Впервые маленькие жаропрочные кастрюльки стали использовать французские повара. Изначально посуда служила для приготовления овощных блюд. Но впоследствии с ее помощью стали запекать мясо (не случайно «cocotte» в переводе означает «курочка»), рыбу, грибы, а также омлеты и известную яичницу-кокот.

Продукты, приготовленные в кокотнице, сохраняют большинство полезных витаминов и минералов, а овощи после термообработки не теряют первоначальную форму, остаются целыми.

Изначально посуду производили только из глины, дополняли плотно прилегающей крышкой. Готовили в ней преимущественно в печи. Современные кокотницы изготавливают из различных материалов, и обычно используют для приготовления одной порции пищи. На стол блюда подают в этой же посуде, поэтому внешняя поверхность всегда стильно оформлена, дополнена декоративными элементами.

Современные кастрюльки различают по объему. Встречаются следующие варианты:

• 50 г;
• 100 г;
• 150 г;
• 200 г;
• 250 г.

Выбор подходящего объема зависит от индивидуальных предпочтений. Самыми удобными считаются маленькие кокотницы. Большие используют редко, поскольку посуда служит для приготовления сытной пищи.

Благодаря конструкционным особенностям кокотницы блюда получаются полезными, вкусными и ароматными. Посуда подходит не только для запекания, готовить в ней можно на водяной бане, в пароварке, духовом шкафу.

Преимущества использования

Кокотницы подходят как для приготовления пищи, так и для подачи на стол, что очень удобно в быту. У посуды также есть множество других достоинств:

1. Удобство использования. Длинная ручка позволяет с легкостью снимать кастрюльку с огня или доставать ее из горячей духовки. При этом риск получения ожогов сводится к минимуму.
2. Простой уход, хранение. Посуду моют вручную либо при помощи посудомоечной машины. Благодаря компактным размерам изделия занимают совсем не много места.
3. Длительное сохранение тепла. В кокотницу помещается только одна порция, которая дольше остается горячей по сравнению с блюдами, выложенными на тарелку.
4. Возможность готовки без масла. Это делает пищу более полезной и менее калорийной.
5. Снижение испарения влаги. На крышечке имеются специальные выступы для удержания влаги, которая затем поступает обратно в пищу. В результате блюда всегда получаются нежными и сочными.
6. Сохранение витаминов и других полезных веществ.

Продукты в кокотнице можно приготовить гораздо быстрее по сравнению с обыкновенными кастрюлям или сковородками. При выборе подходящей посуды стоит отдавать предпочтение популярным брендам, тогда кухонная утварь будет долговечной и удобной в эксплуатации.

Удобство использованияВозможность готовить без маслаДлительное сохранение теплаПростота уходаСохранение витаминов в блюдах

Материалы изготовления

Разобравшись с особенностями кокотницы, уточнив, что это такое, можно рассмотреть материалы, из которых сегодня производят эту практичную посуду. У каждого из вариантов есть свои преимущества и недостатки:

1. Керамика. Такие кастрюльки считаются классическими. Материал может быть глазурованным либо неглазурованным. Первый вариант покрывается глазурью после обжига, характеризуется гладкостью, не впитывает жир, запахи. Второй отличается пористой поверхностью, которая регулирует влажность пищи, но быстро пачкается. Плюсы: привлекательный внешний вид, изделия подходят для готовки в микроволновке, дровяной печи, блюда долго остаются горячими, продукты не прилипают к стенкам. Минус: посуда может потрескаться, если поместить ее в раскаленную духовку или поставить на холодную мокрую подставку. Мыть емкости лучше вручную.
2. Нержавейка. Материал характеризуется надежностью, практичностью, однако не подходит для использования в микроволновке. Плюсы: устойчивость к повышенным температурам, простой уход, легкий вес. Минус: у таких кокотниц часто очень тонкое дно. Уход подразумевает мытье, как ручное, так и в посудомоечной машине. Если на поверхности посуды формируются цветные пятна, убрать их можно при помощи лимонной кислоты или уксуса.
3. Силумин. Представляет собой литой алюминий с добавлением кремния. Материал успешно используется для изготовления посуды. Плюсы: высокие показатели твердости, прочности, стойкость к температурным и химическим воздействиям, коррозии, быстрое нагревание стенок и дна. Минусы: высокая стоимость, кастрюлька требует бережного обращения, нельзя помешивать в ней продукты острыми приборами. Уход за посудой состоит из ручного мытья, без использования абразивных составов.
4. Чугун. Такие изделия удобны и универсальны. Плюсы: посуда оптимальна для готовки в разогретых духовых шкафах, имеет антипригарные свойства, долго сохраняет тепло, готовые блюда отличаются высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Минусы: большой вес, подверженность коррозии, материал плохо переносит резкую смену температур, не подходит для хранения пищи. Возможно ручное и автоматизированное мытье.
5. Фарфор. Посуду из этого материала выпускают многие европейские и азиатские производители, но самой ценной считается французская продукция. Плюсы: безопасность, презентабельный внешний вид, встречаются однотонные и расписные модели. Минусы: подходят не для всех источников нагрева, хрупкость. Уход за кокотницей включает ручное мытье.
6. Силикон. Кухонная утварь, выполненная из этого материала, пользуется повышенным спросом в последние годы. Плюсы: практичность, отсутствие токсичных веществ, яркие расцветки. Минус: гибкость посуды порой вызывает дискомфорт при использовании. Изделия устойчивы к разным типам воздействия, мыть ее можно любым удобным способом.

Выбор подходящей кокотницы зависит от назначения изделия. Необходимо решить, для чего нужна посуда, где будет использоваться, удобно ли ухаживать за ней. Материалы, из которых производят кастрюльки, должны быть долговечными, практичными, эстетически привлекательными.

Обязательное требование к материалам – стойкость к пригоранию. В результате продукты не будут прилипать ко дну, стенкам, а хозяйкам не придется тратить кучу времени на мытье изделия.

КерамикаНержавеющая стальСиликонСилуминФарфорЧугун

Критерии выбора

Зная, что такое кокотницы, из каких материалов производятся, необходимо научиться правильно выбирать подходящие изделия. В первую очередь нужно обращать внимание на следующие критерии:

1. Жаропрочность. Качество и свойства посуды напрямую влияют на процесс ее эксплуатации. Приготовление еды при помощи этой кухонной утвари осуществляется при высоких температурах: в духовых шкафах, дровяных печках. Изделия должны переносить подобные условия, иначе емкость потрескается и придет в негодность.
2. Антипригарные свойства. Наличие защитного слоя – обязательное условие при выборе кокотницы. Если специального покрытия нет, продукты будут постоянно прилипать к поверхности посуды, что негативно отразится на вкусе и аромате блюд.
3. Инертность к продуктам. Хорошие кокотницы не должны поглощать ароматы готовящихся продуктов, поскольку это может повлиять на другие блюда. Важно, чтобы материал не вступал в реакцию с пищей, которая характеризуется повышенным уровнем кислотности.

Помимо эксплуатационных характеристик внимания заслуживает внешний вид кокотниц, ведь в них не только готовят еду, но и подают на стол. Самыми красивыми считаются керамические и фарфоровые изделия.

ЖаропрочностьАнтипригарные свойстваИнертность к продуктам

Что готовить в кокотнице, альтернативные виды посуды

Чаще всего посуда служит для приготовления жульена. Однако не стоит ограничиваться только одним блюдом. В жаропрочных кастрюльках получается очень вкусное сочное мясо, рыба, порционные омлеты, запеченные овощи. Многие хозяйки предпочитают стряпать в кокотницах творожные запеканки, жаркое, пудинги. Чтобы разнообразить пищу, достаточно немного изменить состав компонентов, добавить новые специи.

Блюда, приготовленные в кокотнице, всегда получаются вкуснее, чем в обычных кастрюлях и сковородках. Такие емкости удобны, подходят для сервировки стола, привлекательно смотрятся вместе с другими столовыми принадлежностями.

Наряду с кокотницами, существуют альтернативные виды посуды. Это могут быть керамические чайные чашки либо небольшие горшочки, выполненные из огнеупорного стекла. В качестве замены нередко применяют «съедобные» емкости – обычные тарталетки, выполненные из песочного, слоеного теста; хлебный каравай с извлеченным мякишем. Популярностью также пользуются одноразовые изделия из алюминиевой фольги.

Разобравшись, для чего нужны кокотницы, можно сделать вывод об универсальности, практичности такой посуды. Многочисленные преимущества делают изделия незаменимыми на любой кухне. Они не только придают еде особый вкус, но и дарят атмосферу семейного уюта.

Видео

что это за вид посуды и особенности ее использования

#Полезныесоветы, #Посуда, #Кухня, #Интерьеры

Помимо привычной сковородки и кастрюли на современных кухнях нередко встречается посуда иностранного происхождения. К ним относятся – емкости вок, пашотницы, узбекские казаны и прочие. Некоторые потребители спрашивают: а зачем нужна такая посуда? Ответ прост. С ними гораздо проще готовить блюда различной кухни.

Многие задаются вопросом – что это такое «кокотница»? Мы рассмотрим это вопрос детальнее и попробуем разобраться. А также разберем следующие вопросы – для чего нужна кокотница и как ею пользоваться. Определим ее разновидности и отличительные особенности.

Для чего нужна кокотница

С таким изделие можно «убить двух зайцев одним выстрелом», так как посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Особенно, если блюдо красиво оформлено, это только повысит аппетит домочадцев и, несомненно порадует их.

Длинная ручка конструкции и дизайн в целом отличается широким разнообразием и массой цветовых гамм. Все зависит от выбора и предпочтений потребителя.

Кокотницы из керамики

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Их используют как в духовых, так и в микроволновых печах. Они прогреваются медленно, тщательно приготавливая пищу.

Нержавеющая сталь

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Они не подвержены воздействию механических ударов, то есть устойчивы и прочны.

Кокотницы из нержавейки не требуют специализированного ухода. Со временем не ржавеют и не тускнеют. А также прекрасно сохраняют тепло.

Чугунная кокотница

Чугун очень востребован в производстве посуды, и кокотницы не исключение. Чугунные емкости очень прочные и толстостенные, что позволяет сохранить блюдо горячим в течение долгого периода времени.

Они не подвержены деформации при изменении температурного режима. Эксплуатировать и чистить их можно при любой температуре, как вручную, так и автоматизированным способом.

Что можно приготовить в кокотнице

Если раньше в кокотницах готовили только мясо домашней птицы, то сегодня хозяйки и повара экспериментируют с самыми разнообразными продуктами питания. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд с использованием кокотницы.

Самый простой рецепт кокота в такой посудине подразумевает применение грибов и сырых яиц. Особенностью такого блюда считается предварительная обжарка грибов. Кстати говоря, количество продуктов зависит от вместительности тары, поэтому понадобится совсем чуть-чуть.

Одним из самых распространенных рецептов для кокотницы считается жульен. Блюдо французского происхождения отличается неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобятся те же грибы, куриное мясо, сливки и немного сыра. Действуем тем же образом. Обжариваем грибные кусочки с луком и курицей. В конце жарки добавляем сливки. После чего, помещаем смесь в тару, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Исходя из этих рецептов можно сделать вывод, что кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Помимо того, в такой кухонной утвари готовят не только овощные и мясные блюда, но и рыбные.

О другой интересной посуде-вок Вы прочитаете в нашей статье: https://zen.yandex.ru/media/id/5c1dc461e7e2ac00aaa0229b/kak-vybrat-skovorodu-vok-chto-eto-takoe-i-dlia-chego-primeniaetsia-5d5e34a9c0dcf200ad336b13

3d»

Источник

Статья понравилась? Поделитесь с друзьями.
Кнопки социальных сетей чуть ниже…

описание, виды, особенности применения и отзывы :: SYL.ru

Современный ассортимент посуды, материалов, аксессуаров для кухни вдохновляет влюбленных в кулинарию на новые творческие эксперименты. Наша статья расскажет о том, что такое кокотница. Возможно, этой милой посуды не хватает и в вашем поварском арсенале?

В нашей стране назвать кокотницы распространенными пока нельзя. Для традиционной русской кухни более характерны объемные пузатенькие горшочки, в которые помещается довольно внушительный набор компонентов. Кокотницу можно назвать дальней родственницей нашего горшочка, ведь она тоже рассчитана на приготовление порционного блюда, может быть сделана из керамики, подходит для использования в духовом шкафу. Но у этого вида посуды есть целый ряд особенностей. Давайте с ними ознакомимся.

Родом из Франции

Название этих небольших ковшиков происходит из французского языка. Оно связано со словом «cocotte» (так французы называют курочку). Исследователи точно не могут назвать, как связаны домашняя птица и кухонная утварь, выдвигая несколько версий. По одной из них, кокотницы изначально предназначались для приготовления курятины, а по другой – для запекания яиц. Почему такая путаница? А потому что времени с момента появления этой посуды минуло немало – около трех веков.

Сегодня эта посуда очень популярна на исторической родине. У многих французов есть кокотницы. Для чего они нужны, знают и в других европейских странах, ведь яйца кокот сегодня считаются неотъемлемой частью средиземноморской кухни.

Особая посуда

Давайте и мы разберемся в том, что такое кокотница. Эта посуда представляет собой небольшую емкость цилиндрической формы, обычно с ручкой или двумя. Объем кокотницы совсем небольшой – от 100 до 400 граммов. Она рассчитана не на полноценную порцию, а на дополнительное к основному кушанью блюдо в виде омлета. Можно готовить в кокотнице и жульен.

Прямое назначение

Чтобы понять, что такое кокотница и как ее применяют, вновь обратимся к ее истории. Изначально французы готовили в этих горшочках омлет из одного яйца. К нему добавляли сливки, овощи, морепродукты, зелень, мясо и другие дополнительные компоненты. Желток старались сохранить целым.

Сегодня использовать кокотницы можно не только в духовке, но и в другой современной технике, например, пароварке. Любители диетической кухни устанавливают маленькие кокотницы в кастрюлю с водой, чтобы получить полезные кушанья, приготовленные на водяной бане.

Виды кокотниц

Говоря о том, что такое кокотница, стоит обратить особое внимание на материал, который используют для производства этой посуды. Наиболее распространены кокотницы из нержавейки и керамики.

Преимущества посуды из нержавеющей стали заключаются в ее относимельно невысокой цене, простоте эксплуатации, долговечности.

Керамические кокотницы дороже, но выглядят более декоративно. Такую посуду даже не нужно смазывать жиром изнутри, продукты и так не пристанут к стенкам. Керамика обеспечивает равномерный нагрев и сохранение всех натуральных ароматов и вкусов продукта.

Существуют и другие разновидности. Кокотницы могут быть сделаны, к примеру, из силумина или ситалла.

Объем этих посудинок, как мы уже знаем, невелик. Поэтому приобретать поштучно их не стоит. Лучше сразу обзавестись набором, в котором хватит предметов на всю семью.

Как приготовить классический кокот

Те, кто интересуется кокотницами, наверняка делают это не из простого любопытства, а из желания освоить новые рецепты. В кокотницах можно приготовить разные кушанья, но для начала нужно познать азы.

Поэтому начнем с самого простого – приготовления классического омлета. Даже если вы используете керамические формочки, их можно смазать сливочным маслом. Это делают ради вкуса.

В каждую кокотницу вбейте по одному яйцу. Делайте это очень аккуратно, стараясь не повредить желток. Установите кокотницы в пароварку или в кастрюльку с водой (подложив вниз силиконовый коврик) и готовьте, пока белок полностью не побелеет и не станет плотным. Желток должен быть немного мягким.

В это блюдо можно добавить любой сыр, сливки, сметану, зелень.

Дополнительные ингредиенты для новых вкусов

Как и в давние времена, сегодня тоже используют всевозможные ингредиенты для кокота. Общие принципы приготовления рассмотрим на основе рецепта с грибами в кокотнице.

Нарежьте пластинками или кубиками грибы. Если вы используете шампиньоны или вешенки, смело берите сырые. При приготовлении лесных грибов обязательно отварите их заранее, меняя бульон. На порцию понадобится количество грибов, сопоставимое по объему с одним средним шампиньоном.

Нарезанные пластинки обжарьте на сливочном масле до легкого румянца. Уложите в кокотницы. Аккуратно влейте сырые яйца в каждую порцию. Сверху добавьте по паре ложек сливок.

Готовить блюдо нужно в разогретой духовке около 20 минут. Перед подачей грибной кокот можно украсить зеленью, кунжутом, тертым пармезаном.

По такому же принципу готовят угощение с мясом, ветчиной, креветками и морским коктейлем, молодыми сезонными овощами. Подают кокот в той же посуде, в которой он был приготовлен.

Жульен в кокотницах

Это блюдо тоже родом из Франции. Для его приготовления яйца не нужны, зато пригодятся кокотницы.

Рецепт жульена подразумевает использование грибов, сливок и сыра. Нередко в него добавляют отварное куриное мясо. Как и в случае с яйцами кокот, здесь тоже можно импровизировать с огромным перечнем продуктов.

Готовят жульен следующим образом. Сначала нужно поджарить на сливочном масле грибы и лук, затем добавить к ним кусочки вареного куриного филе. Когда продукты достаточно прожарятся, а вся выделенная влага выкипит, следует добавить сливок или густой сметаны. После закипания начинку раскладывают по кокотницам, щедро посыпают сыром и запекают минут 10, чтобы сыр полностью растаял. Подавать жульен принято горячим, не перекладывая в другую посуду.

Альтернативная посуда

Интересующийся кулинарией и знающий, что такое кокотница, человек не всегда может отыскать эту посуду в продаже. Её и в крупных городах найти непросто.

Приготовить яйца кокот можно и без кокотниц. Для этого понадобится обычная кулинарная фольга. Нарежьте ее на квадратики, оберните вокруг дна стакана, придавая форму бочонка. Лучше использовать несколько слоев фольги. В таких самодельных кокотницах тоже можно приготовить замечательное угощение.

Подойдут для этого блюда и формы для кексов, металлические или силиконовые.

Советы хозяек и поваров

Многие из тех, кто уже открыл для себя эту милую посуду, очень хорошо о ней отзываются. По словам освоивших технологию, яйца кокот могут стать замечательной альтернативой надоевшему омлету, приготовленному традиционным способом. Это блюдо очень нравится и детям, которым, как известно, свойственна страсть ко всему необычному. Маленькие кокотницы кажутся детворе сказочными горшочками. Кстати, готовить в кокотницах можно даже для тех малышей, которым только начали вводить куриные яйца в меню.

Профессиональные повара отмечают, что эта посуда открывает новые горизонты для творчества. Пополнять меню новыми блюдами можно хоть еженедельно, предлагая гостям варианты яиц кокот с разными дополнениями.

Отлично отзываются об этой посуде и диетологи. По их словам, запекание, приготовление на пару и на водяной бане значительно полезнее и безопаснее привычного многим обжаривания. Продукты сохраняют витамины и микроэлементы, их вкус остается насыщенным, благодаря чему отпадает необходимость в обилии приправ и специй. Приготовленные в кокотницах кушанья хорошо усваиваются, а благодаря низкому содержанию жира не вредят фигуре.

О кокотнице: что это за вид посуды и особенности ее использования | Гид по кухонной посуде

Помимо привычной сковородки и кастрюли на современных кухнях нередко встречается посуда иностранного происхождения. К ним относятся – емкости вок, пашотницы, узбекские казаны и прочие. Некоторые потребители спрашивают: а зачем нужна такая посуда? Ответ прост. С ними гораздо проще готовить блюда различной кухни.

Многие задаются вопросом – что это такое «кокотница»? Мы рассмотрим это вопрос детальнее и попробуем разобраться. А также разберем следующие вопросы – для чего нужна кокотница и как ею пользоваться. Определим ее разновидности и отличительные особенности.

Для чего нужна кокотница

С таким изделие можно «убить двух зайцев одним выстрелом», так как посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Особенно, если блюдо красиво оформлено, это только повысит аппетит домочадцев и, несомненно порадует их.

Длинная ручка конструкции и дизайн в целом отличается широким разнообразием и массой цветовых гамм. Все зависит от выбора и предпочтений потребителя.

Кокотницы из керамики

Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Их используют как в духовых, так и в микроволновых печах. Они прогреваются медленно, тщательно приготавливая пищу.

Нержавеющая сталь

Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Они не подвержены воздействию механических ударов, то есть устойчивы и прочны.

Кокотницы из нержавейки не требуют специализированного ухода. Со временем не ржавеют и не тускнеют. А также прекрасно сохраняют тепло.

Чугунная кокотница

Чугун очень востребован в производстве посуды, и кокотницы не исключение. Чугунные емкости очень прочные и толстостенные, что позволяет сохранить блюдо горячим в течение долгого периода времени.

Они не подвержены деформации при изменении температурного режима. Эксплуатировать и чистить их можно при любой температуре, как вручную, так и автоматизированным способом.

Что можно приготовить в кокотнице

Если раньше в кокотницах готовили только мясо домашней птицы, то сегодня хозяйки и повара экспериментируют с самыми разнообразными продуктами питания. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд с использованием кокотницы.

Самый простой рецепт кокота в такой посудине подразумевает применение грибов и сырых яиц. Особенностью такого блюда считается предварительная обжарка грибов. Кстати говоря, количество продуктов зависит от вместительности тары, поэтому понадобится совсем чуть-чуть.

Одним из самых распространенных рецептов для кокотницы считается жульен. Блюдо французского происхождения отличается неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобятся те же грибы, куриное мясо, сливки и немного сыра. Действуем тем же образом. Обжариваем грибные кусочки с луком и курицей. В конце жарки добавляем сливки. После чего, помещаем смесь в тару, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Исходя из этих рецептов можно сделать вывод, что кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Помимо того, в такой кухонной утвари готовят не только овощные и мясные блюда, но и рыбные.

О другой интересной посуде-вок Вы прочитаете в нашей статье: https://zen.yandex.ru/media/id/5c1dc461e7e2ac00aaa0229b/kak-vybrat-skovorodu-vok-chto-eto-takoe-i-dlia-chego-primeniaetsia-5d5e34a9c0dcf200ad336b13

для чего она предназначена? Как выбрать для жюльена? Что можно приготовить в керамической и чугунной посуде?

Для приготовления пищи сегодня используется масса разновидностей кухонной посуды. Некоторая утварь имеет многовековую историю. К данной категории стоит отнести кокотницу, что впервые стала применяться на кухне французскими поварами, а сегодня востребована по всему миру.

Что это такое и для чего предназначена?

Многие варианты кухонной посуды, используемые сегодня хозяйками и поварами, имеют иностранное происхождение. Кокотница, столь популярная сегодня, не стала исключением. Под этим интересным названием скрывается отдельный вид жаропрочной посуды, которую сегодня делают из разных материалов.

Впервые подобную утварь на кухне стали использовать французские повара для приготовления овощных блюд. Как показала практика, в продуктах, приготовленных в подобной посуде, сохранялось максимум полезных веществ, помимо этого, любые овощи не теряли своей формы после термообработки.

Изначально кокотницы были исключительно глиняными и имели плотно прилегающую крышку. Использовалась посуда для приготовления блюд в печи. Позднее, кроме овощей, в ней стали готовить мясные, рыбные и грибные блюда. Так появился и известный во всем мире рецепт яичницы-кокот.

Окончательно название закрепилось за посудой, после того как повара стали готовить в ней именно омлет. В переводе с французского языка кокотница означает «курица».

В настоящее время кокотница немного видоизменилась. Если ранее блюда в ней готовились сразу на несколько порций, то сегодня в посуде происходит порционная подача, поэтому и объем современной кокотницы обычно находится в пределах 100-200 мл. А для подачи горячего блюда ее оснастили длинной ручкой.

Сейчас подобный вариант посуды в большинстве случаев используется для приготовления порционных жюльенов. Благодаря удобной небольшой емкости удается готовить блюдо сразу в формочках и еще горячим подавать к столу с минимальными потерями во внешнем виде. Обычно кокотницы дополнительно украшают, оборачивая салфетками или фольгой.

Кокотница объединила в себе ряд основных преимуществ, благодаря которым приготовленное блюдо сохраняет свою привлекательность. Его удобно есть, а особенности приготовления позволяют сохранить в используемых ингредиентах максимум полезных свойств, что положительно отражается на вкусовых качествах. Сейчас производители кухонной посуды предлагают кокотницы в различной цветовой гамме, также варьируются длина ручки и тип используемого сырья для изготовления посуды.

Разновидности

Классификация емкостей происходит по типу материала, используемого для изготовления посуды. В современных условиях стремительного развития технологий покупателю предлагается широкий ассортимент кокотниц.

• Керамическая посуда. Главной отличительной чертой подобных изделий является высокая теплопроводность. Такие емкости можно использовать не только для приготовления жюльена, поскольку кокотницы можно применять для термообработки продуктов в духовых шкафах и микроволновых печах. Керамика прогревается поступательно, поэтому термообработка продуктов будет тщательной и равномерной.

Используемое сырье не представляет собой угрозы для здоровья человека, в процессе взаимодействия с пищей керамика не выделяет каких-либо опасных соединений, не окисляется.

Но материал плохо переносит резкие колебания температурных значений, поэтому всяческие эксперименты с подобными кокотницами могут привести к образованию дефектов на поверхности.

Сегодня производителями используется сырье двух видов.

• Неглазурованная керамика. Отличается материал отсутствием дополнительной обработки после обжига, которая обеспечивает водонепроницаемость без лишения емкости естественной пористости. Такая структура в процессе приготовления выступает естественным регулятором влажности, то есть при ее недостатке влага испаряется из тех запасов, которые впитал в себя материал ранее, при избытке вся влага, наоборот, впитывается в сырье.

Среди минусов этой посуды стоит выделить низкий уровень гигиеничности, поскольку в порах скапливается не только вода, но и жир, различные соки и запахи.

• Глазурованная керамическая посуда. Подобные емкости в обязательном порядке покрывают глазурью, особенностью которой является изменение структуры сырья – глина становится полностью гладкой, поэтому впитывание посторонних включений становится невозможным.

Такая структура существенно облегчает уход за кокотницами, кроме того, внешняя сторона стенок обычно поддается декоративному украшению, что повышает привлекательность посуды, которую подают на стол.

• Емкости для приготовления из нержавейки. Кокотницы из металла не вступают в реакцию с кислыми и слабокислыми средами, а также другими химическими веществами. В отличие от керамики тара из нержавеющей стали выделяется устойчивостью к механическим повреждениям, а значит, будет иметь более длительный эксплуатационный ресурс. В процессе эксплуатации и термообработки металл сохраняет свою внешнюю привлекательность, не ржавеет и не тускнеет, хорошо держит тепло.

Посуду из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине.

• Чугунная посуда. Чугун довольно давно востребован в качестве сырья для производства кухонной утвари, поэтому многие зарубежные и отечественные производители делают именно чугунные кокотницы. Изделия выделяются своей прочностью, способны хорошо удерживать тепло, благодаря чему пища дольше остается теплой. Металлические емкости не деформируются от скачков температуры, имеют антипригарные свойства.

Однако кокотницы из чугуна будут весить больше, чем аналогичные изделия из облегченных сплавов, помимо этого, на сырье со временем может образовываться ржавчина.

• Емкости из силумина. Материал представляет собой сплав алюминия и кремния. Изделия из подобного сырья выделяются стойкостью к механическим повреждениям и твердостью. Посуда устойчива к воздействию различных температур, а также к химическим средам. Кокотницы довольно быстро нагреваются, они не подвержены процессу образованию ржавчины при контакте с влагой.

Среди минусов продукции стоит отметить ее высокую стоимость.

• Одноразовые кокотницы. Подобные изделия используются в домашних условиях, а также на выезде – на пикниках, в походах, на даче. Материалом для изготовления служит фольга. Блюда, приготовленные в одноразовых кокотницах, не теряют своих вкусовых качеств, помимо этого, они абсолютно безопасны для здоровья человека.

• Сегодня не менее востребованы формы, изготовленные из силикона. Продукция из этого сырья примечательна своим внешним видом: как правило, кокотницы выполнены из материалов ярких цветов. Посуда удобна в использовании. Пищевой силикон не выделяет при нагреве токсичных соединений, поэтому безопасен для организма человека при взаимодействии с продуктами питания.

• Посуда из фарфора ценится за элитный внешний вид. Изделия могут быть однотонными или же расписными. Сегодня фарфоровую продукцию предлагают азиатские и европейские бренды. Особо ценится фарфор из Франции. При выборе подобной посуды стоит дополнительно уточнять, с каким источником нагрева она будет совместима.

Кокотницы также различаются по объему, в продаже можно встретить емкости на:

1. 50 граммов;
2. 100 граммов;
3. 150 граммов;
4. 200 граммов;
5. 250 граммов.

Выбор будет зависеть от личных предпочтений, однако тару слишком большого объема приобретают редко, поскольку в большинстве случаев в кокотницах готовят довольно сытные блюда. Сегодня такая посуда используется в духовых шкафах, пароварках, микроволновых печах. В кокотницах удастся приготовить вкусное блюдо даже в обыкновенной кастрюле на водяной бане. Посуда может реализовываться с крышкой или без нее, последний вариант встречается чаще всего.

Как выбрать?

Кроме внешних характеристик, при выборе набора кокотниц следует обращать внимание на характеристики материала, из которого изготовлены емкости для приготовления блюд. Стоит отметить основные свойства, которые положительно скажутся на вкусовых качествах, а также облегчат процесс приготовления и дальнейшего ухода за посудой.

• Жаростойкость. Основное качество кокотниц, поскольку процесс их эксплуатации напрямую связан с термообработкой на большой температуре в духовых шкафах, печах и так далее. Если материал будет иметь низкие показатели жаропрочности, емкость потрескается.

• Антипригарные свойства. Важно приобретать емкости с антипригарным покрытием на дне, в противном случае остатки блюда придется отдирать со стенок. Отсутствие антипригарного слоя усложнит последующий уход за посудой, а также отрицательно скажется на вкусовых качествах готового блюда, поскольку пища может запекаться неравномерно.

• Инертность к продуктам. Кокотницы не должны впитывать ароматы от готовящихся в них блюд, поскольку в процессе готовки других продуктов могут «отдавать» запахи предыдущего блюда, в особенности специй и других натуральных усилителей вкуса, таких как чеснок или лук. Кроме того, сырье не должно впитывать жир, а также вступать в реакцию с продуктами, которым присуща повышенная кислотность.

Правила ухода

Особенности хранения и ухода за посудой после приготовления пищи будут напрямую зависеть от вида материала, из которого она произведена. Существует несколько рекомендаций, касающихся самых часто используемых материалов.

• Для чугуна не существует каких-либо ограничений в плане очистки от остатков продуктов. Поэтому емкости из этого металла эксплуатируются при любой температуре нагрева, а также без проблем поддаются ручному или автоматизированному варианту мытья.
• Сплав, который называется силумин, требует более аккуратного обращения. В особенности это касается внутренних стенок – их запрещается тереть любыми абразивными составами или материалами, поскольку подобная обработка существенно сократит их эксплуатационный срок.
• Керамика, покрытая глазурью, выделяется стойкостью к механическим повреждениям, однако ухаживать за керамическими кокотницами лучше вручную.
• Нержавеющая сталь хорошо переносит любые варианты обработки, поэтому посуду можно мыть обычным образом или же использовать посудомоечную машину.
• Фарфор требует бережного обращения, поскольку материал довольно хрупкий, в свете чего мытье таких кокотниц лучше проводить вручную.
• Силикон устойчив к любому типу воздействия, он не боится химических составов и высоких температур. Это позволяет мыть такую посуду любым удобным способом.

Обзор кокотницы из жидкокристаллического полимера ждет вас в видео ниже.

В чем разница между кокоткой и голландской духовкой? — Духовка

Последнее обновление 21 февраля 2021 г.

Эти две прочные, но красивые горшки для готовки использовались в качестве основного предмета кухонной посуды на протяжении сотен лет. Но по-прежнему царит неразбериха, как называть современный эмалированный вариант этих кастрюль.

Голландская печь — это оригинальная кокотовая или французская печь. Родом из Нидерландов, они были выкованы из чугуна.Используется в сыром виде (без покрытия эмалью) на открытом огне или дровяных печах. Современные голландские печи покрыты эмалью и известны как «кокотки», что в переводе с французского означает «голландские печи».

Отказ от ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

В чем разница между кокоткой и голландской духовкой

Staub 5.5-Quart Cocotte — щелкните изображение, чтобы увидеть

Почему кокотка означает?

Во Франции и Европе эмалированную голландскую печь называют кокотковой или французской печью.

Датируемое 1865 годом, слово «кокотка» по-французски означает небольшой круглый или овальный чугунный горшок, известный как «запеканка».

Эти приготовления горшки также могут быть изготовлены из фаянса и фарфора огнестойкой и используются для приготовления порций пищи, мяса птицы или игры.

Le Creuset 5.Голландская духовка на 5 кварт — нажмите на изображение, чтобы проверить или т

Что такое голландская духовка?

В США они более известны как голландские или французские духовки.

Самое раннее упоминание о голландской печи датируется 1760 годом. Голландская печь описывается как котелок с тяжелой крышкой.

Из этого котла можно приготовить практически любое блюдо, но жаркое, тушеное мясо, супы — это то, что готовили в нем сотни лет назад.

Дополнительная литература

Что такое голландская печь? и история голландской печи

Различия между кокоткой и голландской духовкой?

Голландские производители духовок и бренды называют различные формы своих голландских духовок разными названиями, такими как кокот, французская печь и голландская печь, чтобы добавить путаницы.

Два очень известных бренда Le Creuset и Staub предлагают кокотки, французские и голландские духовые шкафы в своем обширном ассортименте посуды и аксессуаров.

Cocottes (французские печи) и голландские печи представляют собой чугунные горшки с эмалевым покрытием. Литой с толстыми стенками, дном и тяжелой плотно закрывающейся крышкой.

Голландские духовки обычно имеют шипы или (ниппели) на внутренней стороне крышки. Эти шипы позволяют ароматному конденсату стекать обратно в духовку для тех ароматов полного тела, которые мы все любим.

Здесь имеет одно важное отличие между голландской печью и кокоткой .

Эта крышка голландской духовки изогнута таким образом, чтобы максимально усилить наметываемость ее крышек.

В то время как некоторые кокоты, такие как кокотки Staub Brand, имеют плоскую крышку с шипами. Он обладает удивительными преимуществами самонамыкания, он просто выглядит по-другому.

Кокотки и голландские печи бывают разных форм, размеров, цветов, веса, цен и отделки.

Для чего используют кокотку?

Хотя форма вашей кокотки может немного отличаться и она была распространена производителем как «кокотка», по сути, это голландская печь.

Голландские печи — это оригинальная кастрюля, в которой можно приготовить практически любое блюдо, которое вы хотите приготовить. Так для чего можно использовать кокотку?

Staub так же хорош, как Le Creuset?

Что говорят владельцы об этих двух замечательных марках посуды.

Как и в большинстве споров о продуктах схожего качества — выбор того, какой из них вам понравится, на самом деле является личным.

Staub

Staub — Профи

• Крышка Cocotte плотно прилегает к корпусу
• Шипы с наметкой
• Размер удобнее
• Максимальная температура 475 градусов по Фаренгейту
• Я хотел купить Staub, но у них не было того цвета, который я хотел

Staub — Cons

• У меня овальная голландская духовка Le Creuset, но я предпочитаю Staub Cocotte
• Плотно закрывающуюся крышку нужно снимать ближе к концу приготовления, чтобы уменьшить количество жидкости
• Тяжелее, чем Le Creuset
• Моя кокотная крышка трудно чистить

Le Creuset

Le Creuset — Плюсы

• У меня есть печи аналогичного размера, но мой Le Creuset намного легче
• Самые большие ручки из всех марок голландских духовок Я использовал
• Сменные ручки — при необходимости
• Мне нравится пожизненная гарантия
• Большой выбор размеров и форм
• Я не мог определиться, какой цвет мне нужен, у нас так много вариантов
• Я люблю искать винтажные вещи Le Creuset, чтобы добавить в свою коллекцию

Le Creuset — Cons

• Без шипов самообучения
• Немного дороже, чем у Staub

5 моих любимых эмалированных чугунных голландских печей

Заключительные мысли — разница между кокоткой и голландской духовкой

Итак, вот и разница между кокоткой и голландской печью. На самом деле почти ничего.

Я считаю, что лучшая кокотовая, французская или голландская печь — это та, которую вы используете каждый день … В конце концов, это оригинальный универсальный горшок для приготовления пищи на один горшок …

Какой из них лучше для вас? Это действительно личный выбор, но вы должны принять во внимание следующее, чтобы получить максимальную отдачу от этих замечательных кастрюль…

• , какие продукты вы будете готовить
• сколько продуктов вы будете готовить регулярно
• какой вес кастрюли вы можете безопасно обрабатывать
• выбор цвета декора
• бюджет

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

В чем разница между голландской духовкой и французской кокоткой?

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Эти желанные инструменты для приготовления пищи очень похожи, так в чем же разница между голландской духовкой и французской кокоткой, и имеет ли значение, какой из них вы используете?

Люди готовили на чугуне на протяжении тысячелетий, но нам кажется, что этого недостаточно. На самом деле, согласно прогнозам, мировые продажи чугунной посуды продолжат расти до 2025 года. Это неудивительно — чугун прост в обслуживании, прекрасно сохраняет тепло и может служить в течение нескольких поколений.И, в отличие от посуды из меди, алюминия и посуды с антипригарным покрытием, она не представляет потенциального риска для здоровья.

Ссылки по теме: 10 лучших голландских духовок для покупки в 2020 году | Что делать с новой голландской духовкой

Чугунная голландская духовка, главный продукт кухонной посуды, полезен для всего, от тушения до обжаривания, тушения и запекания. Но домашние повара и профессионалы не понимают, как следует называть эту посуду. Это голландская печь? Французская кокотка? Неужели это одно и то же? Мы попросили историков и экспертов по посуде взвесить.

Човхаунд

Что в имени?

Историк кулинарии и писатель Сэнди Оливер говорит, что трудно точно определить, когда были изобретены кухонные сосуды с плотно закрывающейся крышкой, такие как голландские печи. Скорее всего, они развивались в течение длительного периода времени. «Люди считают, что если просто закрыть что-то плотно крышкой, все готовится быстрее», — говорит она. «Вы не теряете испарение, не теряете аромат, а жидкости становятся более насыщенными». Это также тот же основной принцип, что и североафриканский тагин, который является одновременно посудой и блюдом, названным в его честь.

«В американской кулинарии, — продолжает Оливер, — здесь можно говорить о двух типах посуды. Первый — это большой чайник с плотной крышкой, который можно вешать над огнем, который можно назвать голландской духовкой ». Второй, называемый котлом для запекания, обычно ставили прямо на слой горячих углей. У него часто было плоское дно, три ножки и плотно прилегающая крышка с выступом, достаточно глубоким, чтобы в него поместилась лопата горячих углей. Это позволило лучше контролировать температуру во время приготовления и выпечки.

Човхаунд

Французская кокотка похожа не только на чайник, но и на голландскую печь. «Разница может быть только в названии», — объясняет историк культуры и писатель Ширли Вайда, добавляя, что, когда французская кухня стала популярной в США, слово cocotte также относилось к блюдам, приготовленным в горшке с тем же именем, как и запеканка.

«В историческом сообществе существует много споров по поводу использования слова« голландская печь », — заявляет Сьюзан Маклеллан Плейстед из Heart to Hearth Cookery, археолог-экспериментатор с историческими рецептами, методами и оборудованием.«Сегодня он почти повсеместно используется для изготовления чугунных изделий, которые чаще всего используются в войсках разведки, а также для приготовления пищи на открытом воздухе».

Знаковый образец разноцветной посуды

Човхаунд

По словам директора по маркетинговым коммуникациям Нейта Коллиера, в Le Creuset круглая голландская печь объемом пять с половиной литров уже давно стала бестселлером. Основанная в 1925 году, продукция Le Creuset до сих пор производится на оригинальном литейном заводе на северо-востоке Франции, недалеко от бельгийской границы.«С начала 1900-х годов, — отмечает он, — в этой части мира происходило множество инноваций в процессах литья и эмалирования».

Согласно Кольеру, термин «голландская печь» был придуман за много лет до этого. «Это было английское название голландского процесса литья для изготовления таких кухонных сосудов, в том числе всего, что производилось в то время», — объясняет он. Поскольку на круглую кастрюлю легче установить крышку, она стала самой распространенной формой и часто ассоциируется с тем, что мы называем голландской духовкой.Однако по мере появления различных кухонь в Европе она начала развиваться. В зависимости от региона появились новые формы и размеры с такими названиями, как cocotte, doufeu и cassadou.

Колин Прайс

Как упоминал Вайда, кокотт относится не только к посуде с плотно закрытой крышкой, но и к блюду, приготовленному в ней. Коллиер добавляет, что это также французское слово, обозначающее запеканку. Тем не менее, дуфе (представленный Le Creuset в 1930-х годах) имеет утопленную крышку, предназначенную для хранения угля, чтобы способствовать равномерному нагреванию во время приготовления пищи на очаге, так же, как чайник для запекания.Некоторые повара вместо этого заполняют крышку льдом, который охлаждает крышку, вызывает конденсацию пара в верхней части кастрюли и помогает пище удерживать влагу.

Между тем, в регионе Прованс во Франции охотники предпочитали плотно закрытый вариант, называемый кассаду, имеющий форму, позволяющую вместить большие куски мяса.

Универсальная посуда в любом чемодане

Тем, кто любит этот универсальный кулинарный прибор, спорить о семантике может показаться глупым. В самом деле, какая разница, как вы это называете? Важно признать голландскую духовку и все ее модификации одним из самых универсальных и любимых кухонных устройств в мире.

Вот еще несколько вариантов, которые нам нравятся:

Посетите штаб-квартиру нашей недели посуды, чтобы узнать больше!

Изображение заголовка: Chowhound с использованием фотографий Le Creuset и Staub

Вот почему Staub Cocotte наступает на пятки Le Creuset

Staub потратил более 35 лет на усовершенствование высококлассной чугунной печи, известной как Staub Cocotte. Но хорошо ли это?

Не зря эмалированный чугун является предпочтительным выбором посуды от домашних поваров до профессиональных поваров.Эмалированный чугун имеет такую ​​же термическую плотность, что и традиционный чугун, но непористое покрытие легко чистится и не вступает в реакцию при приготовлении кислой пищи. Но почему Staub Cocotte дорого стоит и есть ли в этих дорогих горшках польза?

Ответ очевиден, если вы владеете знаменитой кокоткой, и многие владельцы говорят, что качество чугуна Staub просто не имеет себе равных. Если вы хотите узнать о преимуществах использования чугуна Staub, просто щелкните ссылку выше.

Информация о Staub

9

матовый черный

Что такое кокотка?

Интересно, что ближайший конкурент Штауба, Le Creuset, не использует этот термин. Кокотка — это французская печь, которая используется для приготовления запеканок и рагу в традиционной французской кухне. Традиционные кокотки, вероятно, были похожи на современные брассеры. Однако сегодня современная кокотовая или французская печь по форме и глубине идентична современным голландским духовкам.

Staub Cocotte против голландской печи Staub

Итак, вы встретили розничных торговцев, рекламирующих кокотки Staub и голландские печи Staub, и хотите узнать разницу?

Горшки такие же.Штауб называет их продукт кокотом, но это слово малоизвестно за пределами Франции. Многие магазины и интернет-магазины рекламируют Staub Cocotte как голландскую печь Staub, потому что она более знакома покупателям. Даже Le Creuset использует термин «голландская духовка» как более знакомый пользователям.

Staub — специализированный производитель кокотников из чугуна

Ничто так не говорит о классе, стиле и качестве, как кокотка Staub на вашей плите. Штауб — специалисты по чугуну, они знают, что делают, и это видно.Если вы возьмете и держите в руках кокотку, вы действительно знаете, что это прекрасный продукт. Но пусть это вас не пугает. Staub Cocotte разработан для повседневного использования.

Как и Le Creuset, у Staub’s Cocotte есть вневременной дизайн, который будет выглядеть великолепно еще долгие годы.

Преимущества покупки Staub Cocotte выходят за рамки великолепной эстетики и удовольствия от приготовления. Наука, стоящая за кокотом, снова и снова доказывает, что из него не только готовятся аппетитно вкусные блюда, но и методы приготовления позволяют пище сохранять свои естественные питательные вещества с уникальной плотно закрывающейся крышкой Staub.

Крышка Staub сохранит естественные блага

Дизайн крышки представляет собой истинное новаторство в подходе Staub к приготовлению пищи. Оптимизируя преимущества традиционного дизайна кокоса с помощью научных исследований, Штауб создал шедевр кулинарных технологий.

Нижняя сторона крышки предназначена для создания непрерывного цикла дождя над продуктом. Результат получается более ровным и вкусным, чем в обычных горшочках. Эта конструкция создает систему непрерывного наметания, которая была протестирована и доказала, что делает мясо более нежным, а овощи — более мягкими и сочными.

Стол: чем хороша крышка на кокотке Staub

Растапливайте во рту нежность	Вы слышали о преимуществах медленного приготовления пищи. Когда вы готовите в Staub Cocotte, пища сохраняет влагу, делая мясо и овощи более нежными. Удивительно, но в горшке остается на 10% больше влаги по сравнению с другими брендами.
Уникальный самонакладной дизайн	На нижней стороне крышки вы увидите выпуклый узор.Этот уникальный узор больше, чем просто орнамент. Это система самоочистки кокоса , которая отводит влагу обратно на пищу. Staub заявляет, что их Cocotte обеспечивает до 9 раз более эффективное наметание , чем конкурирующие бренды, которые усиливают натуральный вкус.
Плотно прилегающая крышка	Еще одно преимущество Staub Cocotte — плотно прилегающая крышка. Когда вы пытаетесь сдвинуть крышку из стороны в сторону, остается мало места для маневра. А при желании наилучших результатов будет медленное приготовление.

Ваша кокотка Staub произведена во Франции.

Кокотка Staub отличается непревзойденной прочностью, которая прослужит всю жизнь при правильном уходе. Великолепная эмалированная посуда доставит истинную радость каждому счастливому обладателю и придаст изюминку любой кухне.

Удовольствие от приготовления с посудой Staub доставляет не только красота, но и отличное качество. Готовить со Штаубом — это нечто особенное. Компания по производству посуды сохраняет традиции, которые прошли через века.

Это как если бы время, проведенное за приготовлением пищи с чугунным чугуном Staub, могло соединить нас с восхитительным кусочком французского кулинарного наследия. Посуда Staub очаровательна и функциональна, а каждая кокотка покрыта великолепной эмалью снаружи и имеет традиционную внутреннюю поверхность, покрытую черной эмалью.

Staub производит чугунные кокоты во Франции, и вы можете понять, почему Staub является мировым лидером в области эмалирования. Каждая кокотка из чугуна красиво покрыта эмалью, а кокотки Staub имеют глубокий насыщенный цвет.

Staub 5.5 quart и чугун Le Creuset по сравнению с

9024

	Staub 5,5 кварты круглые кокот	Le Creuset Подпись Чугун 5-1 / 2-кварты 9024
12,9 фунта	12,7 фунта
Размеры	12,9 дюйма x 10,2 дюйма x 6. 6 дюймов	12,5 дюймов x 12,8 дюймов x 5,9 дюймов
Страна производителя производитель	Франция	Франция
Материал	чугун	чугун	чугун	матовая черная эмаль	кремовая эмаль
Внешний вид	матовая черная или глянцевая эмаль эмаль	Доступно множество вариантов цвета
обслуживание не требуется. требуется
	Черный интерьер Staub скрывает пятен от еды.Кроме того, на крышке имеется самонастраивающаяся ямка.	Надежный чугунный бренд. Кроме того, многие предпочитают интерьер с кремовой эмалью
Доступен на Amazon	Если вам интересно, посмотрите Staub 5.5 quart на Amazon (Партнерская ссылка)	Вот ссылка на Amazon Если вы предпочитаете светлый интерьер (Партнерская ссылка) Le Creuset Signature 5,5 литра Голландский Духовка

Подходит ли Staub Cocotte?

Посуда

Staub долговечна, это можно объяснить приверженностью бренда постоянному поддержанию и повышению качества своей продукции. В отличие от других производителей, которые стремятся увеличить объем производства и снизить затраты за счет мастерства и качества.

Staub выделяется из толпы. Не зря у Стауба длинный список преданных последователей. Это связано с высоким уровнем профессионализма и целеустремленности, с которыми они постоянно совершенствуют свое дело.

Их признание как одного из лучших производителей кокотков из чугуна было заслужено. И почему у Штауба отличная репутация? Это их опыт в эмалировании.

Эмалированная французская печь Staub

С нанесением не менее двух слоев глянцевой эмали поверх основного покрытия перед обжигом. Каждая кокотка такая же гладкая, как и переливается глубокими насыщенными цветами. Каждая деталь идеальна, но каждая деталь уникальна благодаря использованию индивидуальных форм для песка и разглаживанию каждой кокотки перед эмалированием.

Еще одна причина, которая ставит Staub на голову выше остальных, связана с прочностью их эмали. Вы не обнаружите трещин или сколов на кокотке за эти годы благодаря строгому контролю качества, чтобы убедиться, что каждая французская печь находится в идеальном состоянии перед отправкой с завода.

Благодаря изысканным деталям, таким как латунные ручки на черной эмали или никелированные ручки на цветной эмали, Staub удалось создать эстетически приятную французскую духовку, которая отличается превосходным качеством и функционирует благодаря тщательному дизайну.

Как делают кокотки Staub?

• В кокотках Staub используются отдельные песчаные формы и сырое железо, нагретое до желаемой температуры.
• После того, как расплавленное железо достигнет 800 градусов по Цельсию, железо заливается в песчаные формы
• После охлаждения песчаные формы удаляются, молодые кокотки проверяются на дефекты и тщательно удаляются руками преданных мастеров, следя за тем, чтобы каждая крупинка была песок удаляется.
• Затем на кокоты наносят первый из, по крайней мере, трех слоев эмалевой глазури.

Какой сорт кокоса мне подходит?

Staub производит три типа французских духовок, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы. И один тип может лучше соответствовать вашим потребностям. Перед покупкой лучше узнать, какой кокоток лучше. Честно говоря, посуда Staub стоит дорого, поэтому важно принять правильное решение. Вот различные виды кокоток Staub.

1. Круглые кокоты
2. Французские печи
3. Овальные кокоты

Staub Round Cocottes	Для меня круглые кокотки Staub — это наиболее подходящая форма Вы можете использовать круглые кокотки на верхней части как духовка. Самые популярные размеры имеют основание 26 см (10,2 дюйма) или 28 см. (11,2 дюйма), поэтому кокотки красиво помещаются на плите. Таким образом, вы можете использовать круглые кокотки так же, как и обычный горшок .
Staub French Ovens	Также у Staub есть еще один вид кокоса, очень похожий на их знаменитую круглую версию . И они называют это французской печью Staub. Хотя технически все три вида кокотов — французские печи. Однако французская духовка Staub имеет более мягкий традиционный вид, и ее размер 3,35 литра является идеальным для большинства семей без веса больших размеров.
Staub Oval Cocottes	Если вы планируете использовать кокотку для воскресного жаркого, то кокот Staub Oval создан для этой задачи. Если вы ищете жаровню, то это кокотница, которая вам нужна. Однако имейте в виду, что кокотки большего размера могут быть очень тяжелыми.

Секрет Staub к здоровому образу жизни.

Небесные ароматы

Кокот Staub сохраняет естественный вкус и аромат блюд, приготовленных благодаря щадящему и естественному способу приготовления. Кокотка Staub медленно готовит еду в чугуне. Таким образом, пища получается сочной, подчеркивая естественный вкус и запах каждого куска мяса и овощей, которые вы кладете внутрь.

Более того, благодаря специальной конструкции крышки, влага удерживается и равномерно распределяется по продуктам с постоянной скоростью, чтобы предотвратить их высыхание. Такой идеальный уровень влажности улучшает вкус и текстуру, как никакой другой метод приготовления.

Бесконечные преимущества кулинарии Staub

Блюда, приготовленные в вашей чугунной кокотке, восхитительны, потому что крышка помогает усилить вкус и аромат, не допуская выхода влаги. Дизайн крышки сохраняет больше питательных веществ в ваших продуктах.Как упоминалось ранее, система самоочистки удерживает в кокоте на 10% больше влаги, чем горшки других производителей. Ваш кокот идеально подходит для тушеного мяса, запекания, медленного приготовления и даже для хлеба!

Исключительная посуда.

Staub cocotte — неподвластная времени посуда, которую можно добавить на кухню. Также кокотки Staub идеально подходят в качестве подарка любимому человеку по особому случаю, например, на свадьбу или новоселье. Чугунная кокотка Staub — это посуда, которая прослужит много лет.Наслаждайтесь преимуществами каждого дня, когда вы делитесь вкусной и питательной едой со своей семьей.

Я искренне считаю чугунные кокотки Staub лучшей посудой в своем роде, и поэтому они упоминают об этом в моей статье «Кто делает лучший эмалированный чугун». Красота эмали в сочетании с высочайшим качеством изготовления, которое действительно долго. По сути, Staub — фантастический выбор для посуды. Однажды испытав жизнь с кокоткой Staub на кухне, вы никогда не сможете представить себе жизнь без нее!

Надеюсь, вы нашли эту информацию полезной, и если вы заинтересованы в приобретении собственной кокотки Staub, вот ссылка на их Graphite Grey 5.5 литров кокоса на Амазонке. (Партнерская ссылка)

Ссылки

»КОКОТ. ЧУГУННЫЙ КОРПУС НА ЖИЗНЬ И ОТЛИЧНАЯ ИНВЕСТИЦИЯ В БУДУЩЕЕ.

Кокотка? Что кокотка? Вы когда-нибудь слышали об этом? Наверное. По-французски кокот означает горшок или кастрюлю. Это чугунная сковорода с эмалевым покрытием, чрезвычайно устойчивая к высоким и низким температурам. Кроме того, он совместим со всеми типами источников тепла, такими как газовые, электрические и индукционные плиты. Вы также можете использовать его в духовке или поместить в холодильник, чтобы сохранить свои блюда.Сковороды из кокоса очень универсальны, их можно использовать для приготовления самых разных блюд. Хотя поначалу покупка кокотки требует довольно больших вложений, она прослужит вам всю жизнь, если вы позаботитесь о ней. Более того, вполне вероятно, что его унаследуют даже ваши дети и внуки.

Хотя мы почти не знаем их, кокосовые кастрюли были незаменимым инструментом на каждой кухне во Франции, Бельгии и Люксембурге много лет назад. Они считаются очень ценными предметами и передаются из поколения в поколение.Это запеканки премиум-класса, из которых многие люди готовят самые ценные блюда.

С одной стороны, железо — это материал, который лучше сохраняет и передает тепло. Вот почему кокосовые сковороды идеально подходят для медленного приготовления. Еда медленно и однородно готовится в собственном соку и приобретает неповторимый вкус. Вы также можете поддерживать еду в тепле до подачи на стол, помещать кокосовую кастрюлю в холодильник, чтобы подавать холодные блюда, или даже в морозильную камеру, чтобы сохранить еду.

Во-вторых, этот уникальный аромат обусловлен свойствами внутреннего покрытия кокосовых кастрюль.Благодаря особому составу эти запеканки идеально подходят для всех видов приготовления: тушение или тушение при низкой температуре, подрумянивание при высокой температуре, карамелизация, запекание, обжаривание и даже выпечка. Но что делает их уникальными, так это то, что чем больше вы их используете, тем лучше аромат и результат: кулинарное масло проникает в поры эмалевого покрытия, создавая естественный темно-коричневый антипригарный слой, который повышает эффективность приготовления, предотвращает прилипание пищи и снижает потребность в масле.

Третий элемент, который способствует достижению этого уникального вкуса, — это полусферы внутри крышки.Они собирают пар, выделяющийся при приготовлении пищи, чтобы непрерывно и равномерно возвращать конденсат обратно в пищу. Благодаря этой системе самоувлажнения пища всегда остается гидратированной, а еда такая же вкусная, как и те, что готовили наши милые бабушки.

Именно эти свойства делают кокотные блюда такими вкусными. Помимо этого, кастрюли имеют и другие особенности и преимущества:

— Они подходят для индукционных и любых варочных панелей. Они также безопасны в духовке. Но даже не думайте использовать их в микроволновке.

— Емкость для жарки толстая, прочная и прочная. Но будь осторожен! Вы же не хотите, чтобы он упал в вашу ленту.

— Внутреннее эмалевое покрытие прочное, стойкое и очень трудное для царапин.

— Кастрюли для кокоса обладают неплохими антиадгезионными свойствами. В любом случае, не пытайтесь приготовить из него омлет. Он наверняка прилипнет!

— Их очень легко использовать, ухаживать и чистить как вручную, так и в посудомоечной машине.

Итак, что лучше готовить в чугунной посуде, чем в литой посуде из алюминия и нержавеющей стали? Как всегда, у всех вариантов есть свои достоинства и недостатки.Обратитесь к нашему маленькому мастеру по материалам для посуды, чтобы узнать об этом больше.

Есть много рецептов, которые можно приготовить из кокоса, как сладких, так и соленых. Наиболее рекомендуются те, которые требуют длительного приготовления, потому что кокосовые сковороды невероятно распределяют тепло. Поэтому еда готовится равномерно, бобовые не ломаются, а тушеные блюда получаются потрясающими. Более того, соусы очень хорошо загустевают, если их медленно уменьшать. Еще одно преимущество приготовления в кокосовой посуде — нет необходимости добавлять слишком много жидкости.Пища медленно готовится в собственном соку, и вкус продолжает усиливаться на протяжении всего процесса приготовления. Конечно, если вы всегда торопитесь, забудьте о них. Кокоты предназначены для традиционного медленного приготовления.

Но не волнуйтесь, его элегантный и вневременной дизайн не сделает ваш стол старомодным; Напротив. Благодаря классическому дизайну вы можете подать любую еду прямо к столу и поразить всех своих гостей.

В Castey у нас есть идеальная коллекция сковородок для кокоток, в которой можно попробовать все рецепты, которые вы всегда хотели приготовить.

Это не так уж сложно, просто следуйте этим простым инструкциям.

— Всегда добавляйте немного масла, сливочного масла или воды перед нагреванием. Не позволяйте этим запеканкам готовиться или выкипеть досуха.

— Не готовьте при высоких температурах. Для равномерного приготовления достаточно слабого или среднего огня. В этом случае еда не пригорит или не станет недоваренной. И вы сэкономите много энергии!

— Чтобы приготовить при высоких температурах, нагрейте продукт при низкой температуре в течение нескольких минут и постепенно повышайте его, чтобы избежать теплового удара.

— И вы должны также дать ему остыть, прежде чем помещать его в холодильник или морозильную камеру.

— Хотя эмалевое покрытие очень стойкое, лучше избегать ложек или металлических шпателей. Сделайте ставку на дерево или силикон. Так вы сможете продлить его свойства и надолго сохранить как новый.

— Старайтесь всегда держать крышку плотно закрытой. Таким образом, внутренние полушария могут хорошо выполнять свою работу и непрерывно увлажнять пищу. Это хороший способ сделать рецепты более полезными, поскольку вам не нужно добавлять дополнительное масло в течение всего процесса приготовления.

— О, и всегда старайтесь держать деталь как следует. Защищайте руки рукавицами или силиконовыми протекторами.

В наше время очень популярны кокоты. Хотя это правда, что на какое-то время они вышли из употребления из-за стремительного образа жизни, и желание новых, отличных ресторанов и современного активного и здорового образа жизни вернуло их в моду. Иногда самое новое не обязательно лучше, особенно когда мы говорим о еде и здоровье. Что вы ждете?

НАЧНИТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КАССЕРОЛЯХ С ПОСТОЯННЫМИ Силиконовыми РУЧКАМИ И ЗАБЫВАЮЩИМИ РУЧКАМИ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ Сковороды SABORA NON-STICK

Литые алюминиевые, кованые или штампованные кастрюли? КАКИЕ Сковороды ЛУЧШИЕ?

Мини-кокотки служат большим потребителям

Одноразовые блюда Быстро запекать в посуде меньшего размера

Эйми Блюм Специально для газет Скриппса

Согласно известной французской кулинарной энциклопедии «Larousse Gastronomique», кокоты представляют собой круглые сосуды с крышкой, двумя тупыми ручками и крышкой, похожие на голландскую духовку.

Они бывают разных размеров и форм и используются для выпечки и длительного тушения. Они могут быть изготовлены из чугуна, эмалированного чугуна, алюминия, закаленного стекла, меди, нержавеющей стали или керамики.

С возрождением популярности методов медленного приготовления, популярность кокотов возвращается.

Итак, двухручный пекарня из пирекса с плоским дном и крышкой, на которой ваша мама, на самом деле кокотка и, возможно, круче, чем вы думали. Как и те милые маленькие коричневые пекари с керамическим покрытием, которых вы все время видите в комиссионных магазинах за несколько долларов.(Возьмите одну и внимательно проверьте, это может быть антиквариат.)

В наши дни мини-кокоты, вмещающие одну порцию от 8 до 12 унций, в моде.

Разноцветные эмалированные мини-кокотки из чугуна от Le Creuset очаровательны, но дороги. Модель ¹ / кварта продается примерно за 75 долларов. Меньшие версии керамогранита можно найти от 20 до 25 долларов в цветах, таких как пламя, вишня, черная смородина, фенхель, трюфель, сумерки или индиго.

Le Creuset также опубликовал кулинарную книгу рецептов мини-кокоса.Бренды посуды Tramtontina и Staub предлагают похожие товары.

Что в них приготовить: отдельные порции любого запеченного или запеканочного блюда? макароны с сыром, лазанья, зубчатый картофель, коблер, картофель и пастуший пирог.

Они особенно хорошо подходят для приготовления запеканок для завтрака, потому что посетители могут добавлять ингредиенты по своему вкусу, и они готовятся быстрее, чем одна большая запеканка.

Куриный горшок

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 столовая ложка масла или сливочного масла

1/4 стакана моркови, нарезанной кубиками

1/4 стакана лука, нарезанного кубиками

12 унций, нарезанных кубиками

куриной грудки

1/2 стакана вареного и нарезанного кубиками картофеля

1/4 стакана гороха

2 стакана жирной куриной подливки

2 корочки для пирога, сырые, домашние или предварительно приготовленные в рулетах

НАПРАВЛЕНИЯ

1 Разогреть духовку до 375 градусов .Нагрейте масло или сливочное масло в небольшой сковороде и обжарьте морковь и лук до мягкости. Добавьте курицу, картофель, горох и подливку.

2 Равномерно разделите куриную смесь на 4 маленькие кокотки. Дайте остыть.

3 Нарежьте кусочки корочки для пирога того же размера, что и верхняя часть кокота, и положите их на куриную смесь или нарежьте полоски теста для пирога и создайте тканую корочку. Выложите поверх куриной смеси в кокоте.

4 Выпекайте 40-45 минут или пока корочка не станет коричневой, а внутри не станет горячей и пузырящейся.

Яйца в кокосе со сливочными грибами

На основе Jaques Pepin

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки шалота, измельченный

1/2 столовой ложки оливкового масла

6 стаканов )

— кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки бренди

1/4 стакана половинки

8 яиц

4 столовые ложки тертого сыра Грюйер

4 толстых ломтика хлеба на закваске, нарезать пальцами- размер палочек

1 столовая ложка сливочного масла, топленого

3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

НАПРАВЛЕНИЯ

1 Разогрейте духовку до 375 градусов. Нагрейте лук-шалот и масло в небольшой кастрюле на сильном огне. Когда смесь начнет шипеть, готовьте около 30 секунд. Добавить грибы, соль и перец по вкусу. Готовьте, периодически помешивая, около 2 минут. Добавить коньяк, хорошо перемешать, добавить половину и половину и довести до кипения. Варите на сильном огне от 1½ до 2 минут, чтобы они уменьшились.

2 Разделите смесь в кастрюле на 4 маленькие кокотки. (Рецепт может быть подготовлен заранее.)

3 Непосредственно перед подачей на стол разбейте по два яйца в каждую кокотку и посыпьте сверху сыром и петрушкой.Выложите их в кастрюлю с достаточной глубиной, чтобы крышка могла поместиться сверху, пока они готовятся. Налейте достаточно воды вокруг кокоток, чтобы они поднялись по бокам примерно на ½ дюйма. Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и готовьте 5-7 минут или пока яйца не застынут, но все еще не станут жидкими. Через пять минут желтки станут жидкими, за 7 минут — почти твердыми.

4 Тем временем смажьте закваски растопленным маслом и посыпьте тертым твердым сыром. Выпекайте около 7 минут, пока не подрумяните, и подавайте вместе с яйцами для обмакивания в желтках.

Невозможные яблочные пироги с кокотом

Источник: адаптировано из Betty Crocker / Bisquick

На 6 порций на завтрак

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблочная начинка

1 1/2 чашки очищенных кубиков (1/4 дюйма) Яблоки Granny Smith

3/4 чайной ложки молотой корицы

000/8 чайных ложек молотого мускатного ореха

Тесто

1/2 стакана оригинальной смеси Bisquick

¹ / 3 стакана сахара

µ000 / 3 стакана молока

2 столовых ложки масла или маргарин, топленый

1 яйцо

Топпинг

3/4 стакана взбитых сливок с сахаром

1/4 стакана нарезанных жареных орехов пекан

НАПРАВЛЕНИЯ

1 Нагрейте духовку до 350 градусов.Обрызгайте кокоты кулинарным спреем. В небольшой миске смешайте яблоки, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону.

2 В другой небольшой миске смешайте Bisquick, сахар, молоко, масло или маргарин и яйцо венчиком или вилкой до однородного состояния. Выложите 2 столовые ложки теста без горки в каждую кокотку. Сверху выложите чашки яблок. Выложите 2 столовые ложки оставшегося теста на каждую кокотку.

3 Выпекайте от 30 до 35 минут или пока не застынет в центре, а края не станут золотисто-коричневыми. Подавать со взбитыми сливками и орехами пекан.

Определение Cocotte от Merriam-Webster

co · cotte

| \ kȯ-ˈkȯt

\

множественное число cocottes \
kȯ- ˈkȯt (s)

\

2

: мелкая индивидуальная форма для выпечки, обычно с одной или двумя ручками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ `EN COCOTTE` — ДЛИТЕЛЬНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ, КОТОРОЕ ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ

В наши дни, когда время так дорого, я считаю, что на кухне меня больше всего беспокоит время приготовления, а не само время приготовления. Неважно, насколько медленно что-то готовится, при условии, что я не нуждаюсь во мне каждую минуту, чтобы заниматься этим.

Приготовление на кокотке (буквально, в запеканке) — хороший пример: время на приготовление занимает менее 15 минут, и с этого момента блюдо закипает само. Вы можете заниматься другими делами.

В этом старинном методе приготовления традиционно использовалась «голландская печь» — тяжелая, черная, чугунная, овальная или круглая кастрюля с тяжелой крышкой. Совсем недавно то, что было доступно, было эмалированным чугуном, но, откровенно говоря, я предпочитаю оригинальный вариант.Я нахожу куриные оладьи быстрее и лучше, чем в моей эмалированной чугунной кастрюле, и они не прилипают.

Но самое лучшее в курице, приготовленной по старинке в этой старинной посуде, — это ее сочность. По сути, после подрумянивания птица запаривается в собственном соку, что сохраняет ее влажность.

Приготовление на кокотке подходит для всех видов домашней птицы, в том числе для нежирных птиц, таких как фазан, которые могут быть сушеными.

Основная процедура

Вот простые шаги для приготовления на кокотке:

1.Обжарьте всю птицу в жире, масле и / или масле в запеканке или голландской печи, в которой она будет готовиться. Это не должно занять больше 10 минут.

2. Накройте голландскую духовку и поместите ее в нагретую до завершения приготовления.

3. Когда закончите, снимите курицу, накройте и отложите в сторону, пока вы обезжириваете, уменьшаете и / или обогащаете сок.

4. Подавайте птицу из голландской печи, разрезанную на кухне или вырезанную на столе.

Варианты со вкусом

Есть несколько способов поставить личную печать на курицу в кокотке.Вот лишь некоторые из них:

— Положите в курицу любимую зелень, чтобы придать ей нежный вкус. За исключением петрушки, кервеля и базилика, большинство сушеных трав после долгой варки придадут больше аромата, чем свежие. Классический выбор включает эстрагон, розмарин или тимьян. Подойдет эквивалент 2–3 чайных ложек каждой из них.

— Положите внутрь полости одну или две столовые ложки ароматного сливочного масла. Большинство трав и специй можно превратить в масло, которое по мере таяния распределяет содержащиеся в нем ароматы.Также попробуйте добавить вареные раковины моллюсков в топленое масло, взбивать в течение одной или двух минут в блендере, затем процедить и охладить.

— Простой букет из трав (букет гарни) также придаст нежный аромат. Оберните небольшой кусочек марли: свежие стебли петрушки, лавровый лист и примерно 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Любая любимая начинка из птицы тоже подойдет.

— По окончании приготовления обезжирьте кулинарные соки, переливая их в стеклянный мерный стакан и давая жиру подняться.Слейте жир ложкой и выбросьте. Верните обезжиренные соки в кастрюлю.

— После обезжиривания добавьте немного ароматной жидкости, например, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/4 стакана арманьяка, коньяка, портвейна или мадеры, и уменьшите количество кипячением до легкого загустения.

— После того, как вы обезжирили и уменьшили количество соуса, вы можете обогатить его, добавив 1/2 стакана сливок и еще немного уменьшив; взбивая 1-2 столовые ложки несоленого размягченного сливочного масла с огня или взбивая несколько измельченных свежих трав, желательно тех, которые вы использовали для ароматизации полости.

Сопровождение

Если вы хотите приготовить овощи с курицей, выбирайте овощи, которые выдерживают длительное приготовление, например, лук, морковь и грибы. Добавьте их, очищенные и нарезанные, после того, как курица подрумянится. Большинство других овощей готовьте отдельно, затем добавляйте в голландскую духовку на последние 2–3 минуты, чтобы они приобрели некоторые кулинарные ароматы.

Курица в кокотке восхитительна, ее подают с рисом, пастой или яичной лапшой, которые прекрасно впитывают соус.Когда есть время, люблю подавать с обжаренным картофелем.

ОСНОВНАЯ КУРИЦА В КОКОТЕ

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Урожай: 4 порции

1 цыпленок-бройлер / жареный цыпленок, около 3,5 фунтов

Соль, свежемолотый перец по вкусу

2-3 чайные ложки трав, см. Выше

3 столовые ложки сафлорового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, по желанию

2-3 столовые ложки измельченной свежей зелени, см. Выше

1 лимон, сок

1.Духовку разогреть до 400 градусов. Удалите из куриной полости пакет с потрохами, шейкой и посторонним жиром. Приправить внутрь солью и перцем. Если хотите, отрежьте кончики крыльев и ферму.

2. Нагрейте масло и, по желанию, сливочное масло в запеканке или голландской печи до очень горячего состояния. Положите курицу на грудку в кастрюлю и дайте вариться 3 минуты. Осторожно поверните курицу (двумя деревянными ложками, чтобы не повредить кожицу) до коричневого цвета со всех сторон.

3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку, пока сок не потечет, когда самая толстая часть бедра проткнется кончиком ножа, примерно 35 минут.Если соки розовые, закройте крышкой и верните в духовку еще на 5 минут.

4. Вставьте одну из деревянных ложек как можно глубже в куриное дно; поднимите его и слейте соки в кастрюлю, затем переложите курицу на теплое блюдо, снимите шнур и накройте, чтобы согреться.

5. Обезжирить сковороду соком, добавить зелень и немного лимонного сока по вкусу. При необходимости приправить солью и перцем.

SIMCA’S CHICKEN EN COCOTTE С ЛУКОМ

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 55 минут

Выход: от 4 до 5 порций

Этот рецепт адаптирован из рук учителя кулинарии и автора Симоны Бек.

Начинка:

1 куриная печень

1/4 стакана сухих панировочных сухарей

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки каждого сушеного листа: тимьян, орегано

2 столовые ложки сливочного сыра, размягченного

Соль , перец по вкусу

Цыпленок:

1 цыпленок-бройлер / фритюрница, около 3 1/2 фунтов

3 столовые ложки сафлорового масла

6 средних луковиц, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма

1/2 чайной ложки каждый, перевязанный марлей, сушеный лист: орегано, тимьян, майоран

По 1 стакану: белое сухое вино, куриный бульон

1/4 стакана сливок для взбивания

1. Для начинки положите в кухонный комбайн куриную печень, панировочные сухари, чеснок, тимьян, орегано, сливочный сыр, соль и перец. Перемешивайте, пока не перемешаете. Приправить курицу внутри солью и перцем. Наполнить грудную полость начинкой неплотно. Проем фермы.

2. Нагреть масло в чугунной кастрюле; добавить лук. Готовьте очень медленно около 10 минут, часто помешивая, до светло-золотистого цвета. Переложите лук на тарелку шумовкой.

3. Нагрейте духовку до 375 градусов. Тщательно обжарить курицу со всех сторон в одном масле.Вернуть лук в кастрюлю, добавить букет трав. Накрыть крышкой, выпекать, пока сок не станет прозрачным, около 45 минут.

4. Когда курица готова, выньте ее и накройте фольгой, чтобы согреться. Переложите лук в кухонный комбайн. Обезжирьте сковороду соками, затем верните в кастрюлю на сильный огонь. Добавьте вино и куриный бульон и убавьте на сильном огне до 1 1/2 стакана. Тем временем, пюре из лука в кухонном комбайне.

5. Налейте в кастрюлю луковое пюре; добавить сливки и продолжать варить до загустения.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив соль и перец.

6. Перед подачей нарезать курицу на 8 частей и полить соусом. Украсить курицу поджаренными треугольниками из хлеба.

FAYE LEVY`S КУРИЦА EN COCOTTE С КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 45 минут

Выход: 4 порции

Этот рецепт адаптирован из будущего рецепта Фэй Леви. опубликовала поваренную книгу

«Свежее из Франции: вдохновение на ужин», свою 10-ю поваренную книгу.

1 цыпленок-бройлер / фритюрница, около 3 1/2 фунтов (шейка, потроха и лишний жир удалены)

Соль, свежемолотый перец

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 унция сушеных белых грибов или белых грибов , замочить на 30 минут в горячей воде для покрытия

2/3 стакана куриного бульона

1 стакан взбитых сливок

12 стручков спаржи, очищенных от кожуры, если они толстые, нарезанные на 2 дюйма

1/3 стакана белого сухого вина

1/4 фунта средних креветок

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

1. Духовку разогреть до 400 градусов. Отрежьте кончики крылышек курицы. Равномерно приправить солью и перцем внутри и снаружи. Ферма при желании.

2. Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой чугунной кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить курицу со всех сторон, аккуратно переворачивая двумя деревянными ложками.

3. Полить курицу соком. Накрыть крышкой и запекать, пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть ноги проткнется кончиком ножа, около 35 минут. Если сок по-прежнему розовый, готовьте еще несколько минут и повторите попытку. (Курицу можно держать в тепле в закрытой кастрюле в течение 15 минут.)

4. Пока курица готовится, приготовьте соус и спаржу. Вынуть белые грибы из воды, промыть холодной водой и хорошо слить. Нарезать кусочками по 1 дюйм. Нагрейте белые грибы и бульон до кипения в средней кастрюле. Готовьте без крышки на среднем огне 7 минут. Добавить сливки и снова довести до кипения. Тушите на среднем огне, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть его ложкой.