Цветная капуста или брокколи разница: В чем разница между БРОККОЛИ и ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ по воздействию на организм и в чем их сила

Цветная капуста или брокколи разница: В чем разница между БРОККОЛИ и ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ по воздействию на организм и в чем их сила | Полезные советы

20.06.197810.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

В чем разница между БРОККОЛИ и ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ по воздействию на организм и в чем их сила | Полезные советы

Здравствуйте, дорогие подписчики и просто гости нашего канала! Спасибо, что вы с нами !😘

Найти и отличить цветную капусту от брокколи порой бывает трудно

Брокколи и цветная капуста — овощи из одного семейства Капустных. И все-таки они не близнецы. В чем же их разница, и зачем оба вида этих продуктов нужно включить в свое меню, разбираемся вместе.

Внешность и особенности ухода

Стебель брокколи обычно выше стебля ее сородича. Соцветия брокколи вырастают крупными и окрашены в зеленый или фиолетовый цвет. Этот вид капустного семейства может расти в любой почве, но требует обильного полива. Урожайность брокколи богаче, чем у цветной капусты.

Соцветия цветной капусты похожи на скопления белых облаков

Соцветия цветной капусты белого цвета, чуть желтоватого оттенка. Этому виду требуется температура не ниже + 140 C, а также почва, насыщенная магнием и другими элементами для нормального роста и развития.

Брокколи и цветная капуста: что богаче полезными веществами?

На 100 гр. брокколи приходится 30 ккал, 3 гр. белка, 0,5 жира и 5 гр. углеводов. Отличия в этом плане с цветной капустой у брокколи почти нет. В цветной капусте на 0,5 меньше белка, но и жира тоже — на 0,2 гр.

Оба вида капусты подходят для диетического и просто разнообразного питания.

Брокколи и цветная капуста внешне похожи на букет

Отличия все же у этих родственных ингредиентов имеются. Химический состав брокколи богаче, чем у цветной капусты. В брокколи имеются волокна, которые очищают кишечник. Кроме этого, эта капуста богата витаминами A, B, C и редчайшим витамином U.

Общими для состава брокколи и цветной капусты стали такие вещества, как сульфорафан, витамины ряда B и C. Кроме того, в цветной капусте содержатся витамины A, PP, тартроновая лимонная и яблочная кислоты. Цветная капуста также богата на калий, натрий, кальций, фосфор, железо, магний и пищевые волокна.

Цветная капуста и брокколи подходят для детского и оздоровительного питания

В чем сила брокколи и цветной капусты?

Цветная капуста помогает организму улучшить пищеварение, работу сердца и сосудов. Она помогает в профилактике рака, как и брокколи. Все это благодаря сульфорафану. «Кудрявая» капуста также поддерживает организм в борьбе с другими воспалительными процессами.

Нужна клетка ? Сайт тут КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ

Цветная капуста способна поддерживать молодость кожи, она насыщает организм фолиевой кислотой, что важно в период беременности.

Чем же брокколи хороша для организма? Этот продукт благодаря своему составу укрепляет стенки кровеносных сосудов, очищает кишечник, снижает риск развития рака. Кроме этого брокколи приносит организму витамин U, без которого не могут образоваться ферменты.

В химический состав брокколи входит редчайший комплекс витаминов и минералов

Брокколи, попадая к нам в меню, уничтожает токсины, снижает уровень жировых отложений и воспалительных процессов. Этот вид капусты, кроме прочего, улучшает работу головного мозга и поддерживает в норме уровень глюкозы в крови.

Еще одним достоинством брокколи является то, что полезные вещества при термической обработке не разрушаются. Так она опережает цветную капусту в пользе для организма и энергетической ценности.

Брокколи не теряет полезных веществ после тепловой обработки

Включать в меню брокколи и цветную капусту стоит с учетом всех особенностей состава этих продуктов. Учтите при включении «кудрявой» капусты и брокколи в рацион вкусовые предпочтения вашей семьи и особенности здоровья. Иногда эти продукты противопоказаны при определенных состояниях. 📌Тут главная страница нашего сайта

✔ Наши каналы! «1000 рецептов» «Своими ручками» «Животные»

Понравилась статья! — поделитесь в соцсетях. 👀 Подпишитесь на канал !✨Большое вам спасибо за лайки. 👍

Отличие брокколи от цветной капусты и что общего у этих растений

Капуста – один из самых полезных продуктов, которые можно получить с грядки. При несложном содержании получаем массу витаминов и микроэлементов.

Сейчас огородники все чаще отдают предпочтение цветной разновидности растения и брокколи. Некоторые люди не различают эти два вида. В чем отличие брокколи от цветной капусты? Рассмотрим подробнее характеристики растений.

Содержание:

Описание растений
Сходства и различия
Требования к условиям выращивания
Состав и полезные свойства
Что приготовить из овощей

Описание растений

Цветная капуста состоит из большого количества цветоносов, внешне походит на разросшееся соцветие. Представляет собой однолетник с продолжительным сроком вегетации (до 9 месяцев). Высота взрослого куста 60-70 см. Цвет головки варьируется от чисто-белого до кремового или зеленоватого.

Период вегетации зависит от сорта, условий выращивания и климата.
Встречаются скороспелые представители, образующие головку уже спустя 2,5 месяца после посева. В среднем это занимает 4-4,5 месяца.

Брокколи – подтип капусты цветной. Также относится к однолетним культурам. В отличие от нее, обладает насыщенным зеленым окрасом, иногда с фиолетовым оттенком. Растение выше своей родственницы (80-90 см), а головки имеют более крупные размеры.

Цветная капуста наиболее требовательна к климатическим условиям, по сравнению с другими представителями семейства, и плохо переносит внушительные колебания столбика термометра.

Брокколи же отличается большой выносливостью и неприхотливостью к грунту.

Сходства и различия

Хотя оба растения входят в семейство Капустные и относятся к однолетним культурам, имеют много различий.

Уход

Брокколи вырастить на грядке проще, в северных широтах она практически вытеснила свою родственницу. Цветная разновидность овоща при неблагоприятных погодных условиях способна погибнуть, нуждается в удобрениях и опрыскиваниях. Для успешного роста брокколи достаточно регулярного полива.

Внешний вид

Брокколи имеет более массивный и высокий стебель, головка также крупнее, чем у цветной родственницы. Оттенки овощей различаются.

Состав

Оба представителя семейства Капустные содержат массу полезных веществ, однако состав несколько различается. Не утихают споры: что полезнее цветная капуста или брокколи? По концентрации витаминов и микроэлементов выигрывает брокколи.

Сроки выращивания

Даже скороспелые сорта цветной разновидности созревают дольше, чем брокколи. От посадки рассады до сбора урожая последней зачастую требуется не более 1-1,5 месяца. Урожайность брокколи в 2 раза больше, чем цветной. Масса каждой головки – минимум 600 г.

Требования к условиям выращивания

Как было сказано выше, цветная — требовательна к условиям произрастания. Растение очень тяжело переносит неожиданные заморозки и отсутствие влаги. Идеальная температура в диапазоне 16-18°С.

Один из важнейших параметров – почва. Цветная разновидность овоща любит плодородную землю, обогащенную питательными веществами. В противном случае требуется большое количество подкормок.

Понять, что с растением что-то не так можно, взглянув на листья – не должно быть белых пятен, потемнений и неприятного запаха.

Также она предпочитает в достатке солнечный свет. Поэтому, высаживают растение на открытых, не затененных участках.

Брокколи хорошо себя чувствует при температуре 15-25°C. Растет на разных почвах. Тоже не любит заморозки. Однако, неплохо переносит температурные колебания. Обходиться без удобрений.

Хозяину только следует помнить о поливе. Главное – не упустить момент и вовремя срезать головку. Переспевшая брокколи цветет и осыпается, становится непригодна для употребления.

Состав и полезные свойства

Брокколи и цветная капуста, польза которых доказана научно, содержат огромное количество необходимых организму веществ. Не зря эти продукты зачастую используют для прикорма младенцев.

В разных видах этого овоща витамина С больше, чем в цитрусовых. В 100 г находится суточная норма аскорбиновой кислоты.

Чем еще богаты овощи:

Белок. Капуста – отличный источник ценного белка.
Витамины. Помимо аскорбиновой кислоты в продукте содержится большое количество витаминов группы В.
Клетчатка. Вещество благотворно влияет на работу кишечника, улучшает пищеварение.
Синигрин. Предотвращает образование опухолевых клеток.

В овощах также содержатся микро- и макроэлементы: селен, магний, железо, фосфор, калий. Употребление полезно при нервных расстройствах, болезнях сердца и сосудов, патологиях костной ткани и печени.

Концентрация «полезностей» в разных видах неодинакова. Хотя цветная капуста – необычайно полезный продукт, брокколи превосходит ее по многим параметрам.

Что приготовить из овощей

Капуста – вкусный диетический продукт. Овощи всегда выступали основой рациона. Во множестве блюд участвует брокколи и цветная капуста, рецепты приготовления разнообразные и несложные. В отличие от белокочанной, эти виды не употребляют в сыром виде.

Как готовят овощи:

Тушат в сотейнике или казанке. Отлично подойдут к мясу.
Для маленьких детей овощи варят на пару и перемалывают блендером.
Делают рагу с картофелем, морковью, кабачками, луком.
Варят полезные питательные супы.
Готовят овощные запеканки.
Консервируют в компании с другими овощами.
Отваривают в течение нескольких минут и обжаривают в яйце или панировочных сухарях.
Обжаривают на гриле.

Что вкуснее – брокколи или цветная капуста? На этот вопрос тяжело дать однозначный ответ, ведь это дело вкуса. Цветная капуста нежнее, а у брокколи более яркий выраженный вкус.

Сорта капусты имеют сходства и различия. Их объединяет принадлежность к одному семейству, схожий внешний вид и свойства.

Цветная капуста и брокколи обладают своими особенностями и вкусовыми качествами. Какой бы сорт вы ни предпочли, получите полезный диетический продукт.

Посмотрим видео о лучших сортах капусты:

Разница между брокколи и цветной капустой (Стиль жизни)

ключевое отличие между брокколи и цветной капустой в том, что Цветочные головки брокколи обычно зеленого цвета, а цветочные головки цветной капусты обычно белого цвета. .

Семейство Brassicaceae или семейство капустных — это семейство растений покрытосеменных, состоящее из экономически важных и известных растений. Brassica oleracea — это вид растений, принадлежащий к семейству капустных. Он состоит из ряда различных сортовых групп, таких как капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и китайская брокколи. Брокколи и цветная капуста имеют много общего. Оба однолетних растения. Они предпочитают расти в прохладном климате. Они также содержат более или менее похожую питательную композицию. Хотя трудно обнаружить огромную разницу между брокколи и цветной капустой, существуют некоторые важные факторы, которые помогают идентифицировать их.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое брокколи
3. Что такое цветная капуста
4. Сходство между брокколи и цветной капустой
5. Сравнение бок о бок — брокколи и цветная капуста в форме таблицы
6. Резюме

Что такое брокколи?

С научной точки зрения, брокколи принадлежит к виду Brassica oleracea семейства Brassicaceae. Это сорт группы Italica. Мы обычно идентифицируем брокколи как цветущую головку капусты. Как правило, эти цветочные головки часто очень большие и обычно зеленого цвета. Они возникают из разветвленных стеблей растения брокколи, а затем листья покрывают их периферически. Урожайный индекс брокколи происходит за время до того, как цветки распустятся ярко-желтыми.

Рисунок 01: Брокколи

Существует три распространенных сорта брокколи: обыкновенная брокколи, брокколи романеско и фиолетовая цветная капуста. Некоторые из них очень трудно отделить от цветной капусты, просто взглянув на внешний вид. Кроме того, потребление брокколи даст несколько преимуществ для здоровья, таких как профилактика рака и сердечных заболеваний. Кроме того, у брокколи могут быть выявлены некоторые вероятные профилактические свойства, в то время как он содержит индол-3-карбинол, который является усилителем репарации ДНК. Рассматривая питательную композицию брокколи, это очень хороший источник витамина С и клетчатки.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — еще один сорт растения Brassica oleracea. Он принадлежит к группе сортов Botrytis. Цветочные меристемы этих растений образуют собранную структуру, часто называемую «головкой» цветной капусты. Люди также называют это «белым творогом» из-за его преобладающего белого цвета. Это самая распространенная съедобная часть этого сорта. Использование других частей, таких как листья и стебли, очень редко.

Рисунок 02: Цветная капуста

Существует целый ряд различных сортов цветной капусты; традиционные и коммерческие типы являются основными группами среди них. Хотя белая цветная капуста является наиболее распространенным типом, есть много других исключений, таких как оранжевый, зеленый и фиолетовый. Цветная капуста также богата клетчаткой, фолатом, витамином С и более или менее похожими полезными соединениями, как в брокколи.

Каковы сходства между брокколи и цветной капустой?

Брокколи и цветная капуста — два сорта Brassica oleracea, которые являются общими овощами.
Они оба принадлежат к семейству растений Brassicaceae..
Кроме того, они однолетние растения.
Они предпочитают расти в прохладном климате.
Более того, они содержат более или менее похожую питательную композицию; они богаты клетчаткой, фолатом и витамином С.
Что наиболее важно, потребление обоих типов снижает риск развития нескольких видов рака человека.

В чем разница между брокколи и цветной капустой?

Брокколи содержит очень разветвленные цветочные бутоны зеленого цвета, а меристема соцветия цветной капусты белого цвета. В этом ключевое отличие брокколи от цветной капусты. Кроме того, брокколи относится к группе сортов, выделенных курсивом, а цветная капуста относится к группе сортов Botrytis. Это также большая разница между брокколи и цветной капустой.

Тем не менее, оба очень похожи по своему питательному составу. Тем не менее, брокколи содержит больше каротиноидов, чем цветная капуста.

Резюме — Брокколи против цветной капусты

Брокколи и цветная капуста — два сорта, принадлежащие к одному виду Brassica oleracea. Это овощи, богатые витамином С и клетчаткой. Тем не менее, они принадлежат к двум отдельным сортовым группам. Брокколи относится к группе италийской капусты, а цветная капуста относится к группе ботритис. Кроме того, они различаются по цвету цветочных головок. Брокколи производит цветочную головку зеленого цвета, а цветная капуста — цветочную головку белого цвета. Кроме того, брокколи содержит больше каротиноидов, чем цветная капуста. Это суммирует разницу между брокколи и цветной капустой.

Ссылка:

1. «Brassica Oleracea». Википедия, Фонд Викимедиа, 15 сентября 2019 г., доступно здесь.
2. «Брокколи: польза для здоровья, риски и факты питания». LiveScience, Покупка, Доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «1239149» (CC0) через Pixabay
2. «Цветная капуста» от Liz West (CC BY 2.0) через Flickr

Чем отличается брокколи от цветной капусты

В чем разница между цветной капустой и брокколи?

е знаю, как Вы, товарищи. но и у брокколи и у цветной капусты есть свой, особенный вкус..

я очень люблю зеленый цвет, и это отражается в выборе капусты и яблок 🙂 (лирическое такое отступление. )

Если Вы верно вырастили (купили качественное) брокколи. то при 8ми минутном отваре она (капуста) даст нежно-сладкий вкус. немного подсолим воду — и у нас самостоятельное блюдо с невероятной текстурой.

раньше никогда не ела ни брокколи, ни цветную капусту. но однаждый соблазнившись — не могу остановиться 🙂

Добавьте к вашему отварному брокколи немного вкусного сливочного масла. и. наслаждайтесь 🙂

Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Капусту брокколи относят к подвидам цветной капусты. Это тоже однолетнее растение, и в пищу употребляют те же его части, однако капуста брокколи намного вкуснее и питательнее, чем цветная капуста. В ней больше витаминов — А, Е, С, группы В, РР минералов — кальция, калия, железа, фосфора, натрия, магния, марганца, меди, йода, бора, хрома белков и углеводов есть каротин, которого нет в цветной капусте.

Очень много в брокколи витамина С, поэтому она отличается выраженными антиоксидантными свойствами.

Родиной брокколи считают Средиземноморье и Малую Азию, а культивировать её начали ещё в Древнем Риме. Оттуда она попала в другие страны Европы и всего мира, и стала особенно популярной во Франции и Италии. А вот в Америке капуста брокколи «прижилась» не сразу – тамошние кулинары оценили её прекрасные свойства только в начале прошлого века.

Состав капусты брокколи

Состав брокколи очень богат питательными веществами – белка в ней больше, чем в любом другом виде капусты. В свою очередь, белок брокколи богат множеством полезных аминокислот, которые поддерживают в норме работу всего организма и препятствуют развитию многих заболеваний – в частности, атеросклероза.

По питательным свойствам белки брокколи могут сравниться с белками мяса – например, говядины, или с белками куриных яиц. Среди растений с ней могли бы сравниться спаржа, картофель, сладкая кукуруза или шпинат, однако в них белка всё-таки меньше.

Польза и свойства капусты брокколи

Лечебные свойства брокколи обусловлены высоким содержанием в ней полезных и активных веществ – каждый из компонентов выполняет свою функцию в нашем организме, а в процессе взаимодействия друг с другом эти вещества способны улучшать и восстанавливать здоровье.

Так, калий выводит из организма лишнюю воду и соли кальций и фосфор нормализуют состояние костной и мозговой тканей медь, кобальт и железо улучшают процесс кроветворения и поддерживают прочность тканей – возможно, поэтому брокколи обладает свойством предупреждать целлюлит йод поддерживает функцию щитовидной железы и предупреждает возникновение нарушений в работе эндокринной системы.

По количеству каротина брокколи уступает только моркови, а содержащийся в ней цинк вместе с витаминами С и Е защищает организм от свободных радикалов.

Клетчатка и пищевые волокна, которыми богата брокколи, активно выводят из нашего кишечника все накапливающиеся там токсины и шлаки.

Благодаря содержанию витаминов группы В, брокколи оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека, а фитонциды, которых в ней тоже достаточно, не позволяют размножаться болезнетворным бактериям и грибкам.

Регулярное употребление брокколи не только предотвращает развитие атеросклероза, но также улучшает деятельность сердца, защищая его от повреждений даже при нехватке кислорода, и отодвигает старение организма.

Лечение капустой брокколи

Брокколи очень эффективна при лечении катаракты, и медики рекомендуют использовать её, как часть восстановительной диеты – в ней содержатся вещества, благоприятно действующие на состояние хрусталика и сетчатки глаз.

Этот овощ рекомендуется включать в питание людей, ослабленных перенесёнными инфекционными заболеваниями, страдающих заболеваниями печени, язвой желудка, дисбактериозом, метеоризмом.

Брокколи улучшает аппетит и пищеварение, стимулирует выделение желчи способствует нормализации процессов роста и развития оказывает положительное воздействие на состояние кожи предупреждает развитие и возникновение инсультов, инфарктов, и даже рака.

Капуста брокколи против рака

Об этом свойстве брокколи можно рассказать немного подробнее. Учёные установили, что в состав этой капусты входит сульфорафан – вещество, проявляющее выраженную противораковую активность. В ходе экспериментов было установлено, что это вещество может останавливать рак молочной железы и рак простаты у мужчин.

Канадские и американские врачи обследовали группу мужчин, больных раком простаты, и выяснили, что развитие опухоли остановилось у тех пациентов, которые каждый день по 2 раза ели блюда из брокколи. Их японские коллеги выяснили, что сульфорафан останавливает и рак кожи.

Кроме сульфорафана, в капусте брокколи есть и другие противораковые вещества: индол-3-карбином и синегрин. Первый активизирует способность иммунной системы бороться с раковыми клетками, а второй препятствует размножению раковых клеток, останавливая их деление, а потом уничтожая полностью.

Результаты экспериментов с использованием брокколи были обобщены Всемирным фондом исследования рака. Специалисты признали, что капуста брокколи является эффективным средством в борьбе с раком пищевода и желудка, поджелудочной железы и прямой кишки, гортани, лёгких, мочеполовой системы и других органов, и может использоваться для лечения и профилактики этого заболевания.

Как приготовить брокколи

Если говорить о приготовлении блюд из брокколи, то лучшим способом будет употребление её в сыром виде – в салатах. Таким способом можно готовить молодую капусту, однако, если это неприемлемо или овощ уже более зрелый, готовьте на пару – это сохранит почти все полезные вещества.

Готовить брокколи надо не более 5-6 минут можно так же быстро отваривать её или обжаривать. Если готовить брокколи дольше, то в ней останется мало полезного.

Многим кажется, что брокколи по вкусу близка к цветной капусте, однако это зависит от индивидуального вкусового восприятия человека. Вкус брокколи более выраженный и пряный, и блюда с ней становятся пикантными и интересными, если так можно выразиться. Поэтому в тех рецептах, где указана цветная капуста, можно смело заменять её брокколи – будет и вкуснее, и полезнее.

Рецепты с брокколи

Рецептов с самой брокколи тоже очень много: её можно жарить и отваривать, тушить и запекать, готовить с маслом, сухарями, сыром, сливками, яйцами, мясом, сметаной – брокколи относится к некрахмалистым зелёным овощам, и поэтому может сочетаться практически с любыми продуктами питания.

Из брокколи готовят вкусные супы, соусы и рагу, а в сыром виде подают с растопленным маслом и свежемолотым душистым перцем.

Можно перечислить самые простые и быстрые способы приготовления брокколи.

Очень вкусна брокколи, если её слегка припустить в сливочном масле и подать со свежим рубленым чесноком отварную брокколи используют как гарнир к рыбе и птице, добавив сметанный соус кусочки брокколи, добавленные к блюдам из лосося или тунца, придадут им особый, оригинальный вкус.

Бутерброды с брокколи и сыром – прекрасный вариант «перекуса» в обеденный перерыв: они дадут вам чувство насыщения, но никакой тяжести в желудке при этом не будет.

Отварные стебли брокколи, политые маслом и бальзамическим уксусом, будут подходящим гарниром к мясу – гораздо лучшим, чем крупы, картофель или макароны можно также приготовить классический европейский гарнир – брокколи под лимонным соусом.

Кстати, с картофелем и макаронами будет хорошо сочетаться пюре из брокколи с рубленой зеленью и сметаной используя миксер, можно быстро и легко приготовить из брокколи суп-пюре, добавив в него любимые сорта сыра.

Бульон из брокколи и курицы понравится даже настоящим гурманам, если бросить туда щепотку мускатного ореха, а перед подачей добавить сливки.

Салат с брокколи

Однако лучшим способом употребления брокколи всё же остаётся добавление её в салаты: в сыром виде, вместе в другими полезными овощами она может наиболее полно проявить все свои целебные свойства.

Для простого салата надо взять пару морковок, свежий огурец, зелёный лук и около 500 г молодой брокколи. Можно бросить капусту на 1 минуту в кипящую воду, но достаточно будет просто ошпарить её кипятком, если уж вы не можете есть её совершенно сырую. Морковь натирают на крупной тёрке, брокколи нарезают на кусочки около 4 см, огурец режут ломтиками, мелко нарезают лук. Добавляют соль, перец и сахар — по вкусу, перемешивают, поливают свежим лимонным соком и оливковым маслом.

Большинство врачей и диетологов настоятельно рекомендуют нам включать в своё питание капусту брокколи, объясняя, что она обладает прекрасными лечебными и профилактическими свойствами, и позволяет облегчать и быстрее излечивать многие заболевания.

Можно сказать, что брокколи стоило бы во всеуслышание объявить одним из самых полезных продуктов питания, поэтому не стоит ждать, когда нам о ней напомнят врачи – ешьте её при любой возможности, и будьте здоровыми и красивыми.

Автор: Гатаулина Галина

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Чем отличается брокколи от цветной капусты?

Несколько десятков лет назад на грядках советских дачниц царствовала белокочанная капуста. Выращивать её просто, а уж витаминов в ней#8230 Как оказалось, гораздо меньше, чем в других видах капусты. Теперь же на грядках главенствует цветная капуста, и хозяйки не устают повторять о её полезности и огромном количестве витаминов, часто путая её с брокколи. И правда, внешнее сходство налицо. Оба вида капусты относятся к семейству крестоцветных и в пищу употребляются не листья, как у белокочанной капусты, а соцветия. Хотя, если разглядеть цветную капусту и брокколи поближе, можно заметить, что у брокколи соцветие выглядит как сформированный бутон. Давайте рассмотрим и другие отличия этих двух видов капусты.

Содержание статьи

Биологические особенности

Брокколи

Условия произрастания

Цветная капуста очень не любит колебания температур. Заморозки, как впрочем, и засуху ей перенести трудно. Оптимальный температурный режим 15-18 °C. Обилие солнечного света очень важно для нормального роста этого вида капусты, поэтому её лучше высаживать на открытые участки. Но самым важным условием хорошего урожая капусты является почва. Она должна быть в меру влажной и богатой такими элементами, как магний, медь, бор. На неблагоприятных почвах цветная капуста тоже может вырасти, но только при тщательном уходе, и большом количестве удобрений. Понять, что капуста здорова очень просто: достаточно взглянуть на листья вокруг соцветия: если они зелёные и выглядят здоровыми, с капустой всё в порядке. Первые признаки гниения – тёмные, плохо пахнущие пятна на белой части капусты.

Брокколи менее требовательна к почве, чем цветная капуста, хотя не откажется от подкормки и полива. Оптимальная температура произрастания 16-25°C. Единственное, к чему требовательна брокколи – к поливу. Если срезать основной побег брокколи, она будет плодоносить и дальше, давая урожай на боковых побегах. Стоит чуть опоздать и соцветия брокколи развалятся и зацветут. Такая капуста непригодна в пищу.

Полезные свойства брокколи и цветной капусты

Вы сильно ошибаетесь, если думаете, что самое высокое содержание витамина C находится в цитрусовых. На самом деле, лидерские позиции тут занимает цветная капуста. Всего сто граммов цветной капусты – и вы получаете суточную норму витамина. Биотин, известное средство от воспалительных заболеваний кожи, также содержится в цветной капусте в больших количествах. Обычно, при проблемах с желудочно–кишечным трактом капусту есть не рекомендуют, но это не относится к цветной капусте, которая содержит легко усваиваемую клетчатку. Цветная капуста – один из первых прикормов младенцев, так как содержит много белка, помогающего правильному развитию детского организма. Достаточно просто перечислить при каких заболеваниях просто необходимо есть цветную капусту, это: сердечно – сосудистые заболевания, нервные расстройства, заболевания костей, печени. Полезные свойства цветной капусты можно перечислять долго. Но даже она не может сравниться с брокколи. Этот подвид содержит полный набор микроэлементов, в том числе железо, цинк и калий. Всего в ста граммах этой капусты – 150% дневной нормы витаминов В и С. Брокколи показано к употреблению язвенникам, так как эта капуста содержит сульфорафан. К тому же, лучшая профилактика и лечение раковых заболеваний – употребление в пищу брокколи. При медленном тушении брокколи потеряет только несколько процентов полезных свойств.

Отличия брокколи от цветной капусты

Внешне брокколи и цветная капуста имеют следующие отличия: цвет соцветий у цветной капусты белый, у брокколи – зелёный куст брокколи выше цветной капусты на несколько десятков сантиметров соцветия брокколи больше и имеют вид нераскрывшихся.
Брокколи более устойчива к колебанию температур, менее требовательна к почве.
Брокколи более богата витаминами и микроэлементами.

Основные отличия брокколи от цветной капусты

Спасибо, полезная статья + 7

Они фактически сводятся к превосходству первой над второй по всем статьям. Во-первых, головки брокколи гораздо вкуснее и питательнее. Во-вторых, головки цветной капусты в сыром виде не очень-то идут в пищу (говорят, князь Потемкин их зело уважал, но тогда время было другое) что же до брокколи, то салат из сырых головок — вкуснейшее блюдо, к тому же исключительно полезное, если его употреблять натощак. Сырая брокколи — одно из лучших в мире антисклеротических средств, препятствующих отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов.

Пункт третий: брокколи гораздо менее требовательна к среде, нежели цветная капуста, растет практически на любых почвах, кроме сильнокислых, на подкормки отзывается благодарно, но их отсутствие переносит стоически, не так остро реагирует на недостаток бора и молибдена. Единственное, чего не терпит брокколи, это недостаток влаги. На любых почвах ее надо поливать часто и обильно, особенно на песчаных.

Затем, у любых сортов брокколи вегетация длится не дольше 65 дней, а если ее растят рассадным способом, от высадки рассады до уборки головок проходит чуть больше месяца. Иными словами, в северных широтах вообще целесообразна полная замена цветной капусты на брокколи. И, разумеется, вырастить ее на семена намного быстрее и проще, чем цветную.

Наконец, самое главное для нашего меркантильного века — урожайность. Одно растение цветной капусты дает один урожай. Одно растение брокколи,— как минимум два. Дело в том, что примерно через две недели после срезания основной головки развиваются боковые побеги, тоже с головками — правда, мелкими, зато их много, а сами побеги очень нежные и тоже вдут в пищу. За счет боковых побегов урожай с одного растения увеличивается до 3,5 кг! (А цветная, напоминаем, обычно дает столько же или меньше с квадратного метра!) Да и основные головки заметно более крупные, чем у цветной капусты, массой 600 г и более.

Пока что в средней полосе и на севере России возделывается единственный сорт брокколи — Тонус, скороспелый, высокоурожайный и агротехнически простой. Очевидно, дело за селекционерами будущего.

Источник: Г. Рассолов: Капуста: цветная, брюссельская, брокколи, кольраби

Источники:

Виды капусты: особенности выращивания, польза, свойства

Капуста любимый овощ жителей Азии, Европы и Америки. Сегодня насчитывают почти 150 разновидностей капусты, но основных всего девять. Наиболее распространены следующие виды капусты: белокочанная капуста, цветная капусту, краснокочанная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста, брокколи, кольраби, пекинская и китайская капуста.

Белокочанная капуста

Это холодостойкий, влаголюбивый и светолюбивый вид капусты. Для его выращивания необходима плодородная почва. Кочаны бывают разных размеров и форм: округлые, плоские, конические. Их вес может достигать 0,3 – 15 килограммов, и конкретно зависит от сорта, плодородия почвы и применяемых агротехнологий. Вид очень урожайный, может выращиваться в различных условиях, приспособлен к транспортировке, большинство сортов могут храниться до самой весны. Для нормального роста белокочанной капусты необходима положительная температура 13 – 18ºC. Всходы достаточно чувствительны к минусовым температурам, только что высаженная рассада может выдержать кратковременные заморозки в районе -3ºC, уже подросшая – до -5ºC, а окрепшие растения – не ниже -8ºC.

В то же время при жаре развитие растений угнетается, а при температуре плюс 30 – 35ºC и вовсе прекращается образование кочанов. В первое время для выращивания необходимо умеренное количество влаги, но в период формирования кочанов ее поступление должно быть увеличено.

Белокочанная капуста считается растением длинного светового дня. То есть отличается светолюбивостью, и даже при незначительном затенении рассада может погибнуть. Не рекомендуется делать посадки вблизи плодовых деревьев, загущать посадки и позволять разрастаться сорнякам.

Капуста очень активно вытягивает из почвы питательные компоненты, в частности азот, калий и фосфор. Так в фазе рассады, она потребляет весь комплекс питательных элементов, а при вступлении в фазу наращивания розетки ей в основном требуется азот. В период образования и роста кочана – потребляется калий и фосфор. Подкормка микроэлементами необходима при выращивании на болотных, песчаных, торфяных и супесчаных грунтах, на суглинистых грунтах подкормки, как правило, не нужны, так как капуста там не испытывает недостатка питательных элементов.

Краснокочання капуста

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной красно-фиолетовой окраской листьев. У нее плотные кочаны, которые хорошо сохраняются.
Выращивают сорта краснокочанной капусты, по той же технологии, что и среднепоздние сорта белокочанной, но площадь питания может быть уменьшена – 60х30 сантиметров. К наиболее распространенным сортам относятся: Михнеевская, Каменная головка 447 и Гако (поздняя).

Цветная капуста

Цветную капусту считают настоящим кладезем витаминов, минеральных солей и биологических веществ. А люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, просто обязаны употреблять в пищу цветную капусту, так как в ней низкое содержание клетчатки.
Пищевая ценность цветной капусты выше белокочанной: она вдвое богаче белком и витамином С. Также превосходит белокочанную и по минеральным солям щелочного характера, что имеет значение при преимущественном потреблении пищи богатой белками. Благодаря особой клеточной структуре, блюда из цветной капусты усваиваются нашим организмом лучше, чем из других видов этого овоща.

Большинство сортов цветной капусты очень требовательны к уходу. Чтобы выросла хорошая головка, растение должно иметь, по меньшей мере, два десятка крупных листьев. Также требуется регулярный полив растений, так как растение любит влажную почву и не переносит засухи. Недостаток влаги на протяжении трех-четырех дней во время завязывания головок приводит к тому, что они получаются мелкими и рассыпаются. Поэтому цветную капусту за весь период выращивания нужно поливать не менее 4 раз из расчета 10 – 20 литров на квадратный метр, не считая регулярных освежающих поливов.

Цветная капуста хорошо реагирует на подкормки. Впервые подкормку можно провести на 10 день после высадки рассады, после того как растения двинутся в рост. Нужно взять 25 грамм нитрофоски, пол-литра коровяка и растворить все это в ведре воды. Норма – 0,7 литра раствора на одно растение. Спустя пару недель, когда размер головок станет с грецкий орех, можно провести вторую подкормку таким же составом, но уже по литру раствора на одно растение. Ещё через 10 дней можно сделать подкормку в третий раз. При этом состав раствора несколько другой – на 10 литров воды добавляется 50 грамм нитрофоски. Норма полива – по одному литру на растение.

Выращивание цветной капусты не предполагает использование каких-то конкретных сортов в определенных условиях – подойдет любой из них, имеющийся в наличии. То есть все они дают хороший урожай, правда, есть отличие по срокам созревания. Например, ранние – Гарантия и Ранняя Грибовская, среднеспелая – Отечественная. Если цветная капуста выращивается на семена, то рекомендуется использовать лишь один сорт, чтобы рядом отсутствовали семенники любого другого сорта, иначе возможно переопыление ветром.

Брокколи или спаржевая капуста

Этот сорт на вкус похож на цветную капусту, но превосходит ее в плане содержания питательных веществ и по диетическим свойствам. Содержание витамина С в Броколли тоже в 3 раза выше, нежели в цветной.
Головка у брокколи представляет собой разветвленные стеблевые образования, которые заканчиваются собранными в пучки бутонами синего, зеленого, фиолетового, а иногда и белого цветов. По центру стебля находится самая крупная головка, если ее срезать, то из пазух листьев вырастут боковые, но уже помельче. Такой прием продлевает сроки плодоношения и повышает урожайность.

Пользуются популярностью среднеспелые сорта Гриния и Атлантик, у которых вегетационный период составляет от 120 до 135 дней.
Для Брокколи не столь высоки требования по температурному режиму и показателям почвы, как для цветной капусты. Правда, кислые почвы ей не подходят. Чтобы получить ранний урожай нужно вырастить рассаду к срокам, совпадающим с высадкой ранних сортов белокочанной капусты.

Схема посадки следующая: полметра между рядами и 30 – 35 сантиметров между растениями в ряду. Брокколи отличается влаголюбивостью. Мероприятия по уходу включают: полив, рыхление, подкормку. Хорошо реагирует на подкормки удобрениями, содержащими соединения бора – 2 грамма на 10 литров воды.

Савойская капуста

По аналогии с белокочанной, она формирует кочан. Головки рыхлые, с зелеными или желтоватыми пузырчатыми, гофрированными листьями.
Савойская капуста отличается более высокой холодостойкостью, в ней в два раза больше белка, и меньше клетчатки, нежели в белокочанной. Агротехника такая же, как и для белокочанных сортов. Для засолки не пригодна, как и для зимнего хранения.
Популярные сорта: Венская ранняя 1346, Юбилейная 2170.

Виды капусты: кольраби

Это стеблеплодный вид капусты, один из наиболее раннеспелых. По форме стеблеплода может быть круглой, плоскоокруглой или яйцевидной с бледно-зеленой или фиолетовой окраской. Диаметр стеблеплода составляет 10 – 15 сантиметров, он очень сочный, и на 88 процентов состоит из воды, содержит значительное количество витаминов и сахаров.
Наиболее популярные сорта – Венская белая 1350 и Голиаф с вегетационным периодом от 100 до 120 дней.
Рассада кольраби выращивается по аналогии с белокочанной капустой. Ее возраст к моменту пересадки в грунт должен составлять от 40 до 45 дней.
Кольраби отличается холодоустойчивостью – способна переносить минусовые температуры до 5 °C. Для выращивания необходима плодородная почва с достаточной влажностью. Высадку кольраби производят рядами, с расстоянием от 35 до 40 сантиметров, между растениями нужно оставлять 25 – 30 сантиметров. В остальном уход такой же, как и для других видов капусты.

Виды капусты: брюссельская

Маленькие головки, до 5 сантиметров в диаметре, растут в пазухах листьев. Этот вид по агротехнике близок к белокочанной капусте, в частности к средне и позднеспелым сортам.
В последнее время овощеводы отдают предпочтение сортам: Геркулес, с вегетационным периодом от 125 до 140 дней и новому гибридному – Боксер F, с вегетационным периодом от 145 до 160 дней.
Есть при выращивании этого вида капусты особенность – нужно в обязательном порядке, как только начинается рост кочанчиков, отламывать верхушки стеблей, кочанчики тоже нужно срывать по мере созревания, что способствует росту оставшихся. Урожай получают в конце августа и убирают до наступления холодов. Хранить кочанчики брюссельской капусты можно и не снимая со стебля, но без листьев.
Мероприятия по уходу за брюссельской капустой такие же, как и за цветной, за исключением окучивания. Брюссельская капуста отличается уникальными питательными свойствами.

Пекинская и китайская капуста

Эти древние виды капусты, завезённые из Китая, сегодня стали популярными из-за несложной технологии выращивания – даже, применяя безрассадное выращивание, можно получать хорошие урожаи. Часто обе упомянутые разновидности называют китайской капустой, что в корне неверно с ботанической точки зрения. Так Пекинская капуста (петсай) – салатная, а китайская капуста (пак-чой) – горчичная, то есть это не одно и то же, хоть они и близкие родственники. Родина обоих видов – на самом деле Китай, правда, даже по внешнему виду, не говоря уже о некоторых других особенностях, они разнятся.

У Пекинской капусты цельные, нежные, сидячие листья со сморщенной, как бы вздутой листовой пластинкой, высота которой от 15 до 35 сантиметров. У разных сортов листья формируют розетку и кочан определенной плотности и формы. У Китайской капусты формируется розетка из прямостоящих листьев высотой до 30 сантиметров с толстыми сочными черешками, без образования кочана. Есть две разновидности, которые отличаются окраской, как черешков, так и листьев.

Обе разновидности относятся к скороспелым культурам. Сроки их созревания от появления всходов до спелости составляют: ранние сорта – от 40 до 55 дней, средние – от 55 до 60 дней, поздние – от 60 до 80 дней. То есть в течение одного сезона можно собрать два, а иногда и три урожая.

Эти культуры холодостойкие, любят свет и влажную почву. Так Пекинская капуста в состоянии пережить заморозок до минус 4°C, а Китайская до минус 6°C. Оптимальная для развития растений температура от плюс 15 до плюс 22°C. При температуре выше плюс 25°C могут появиться ожоги на листьях, особенно на Китайской капусте.
Мероприятия по уходу включают: обильные поливы, неглубокое рыхление почвы, уничтожение сорняков и борьбу с вредителями. Менее подвержена нашествию вредителей Китайская капуста, так как в ней содержатся эфирные масла, которые отпугивают паразитов. С сорняками поможет бороться мульчирование почвы.
Капусте нужны также освежающие поливы, которые нужно выполнять методом дождевания. Если влаги окажется мало, то растения будут плохо расти. Правда, и чрезмерное увлажнение снижает урожай. Кстати, Китайскую капусту поливают чаще, чем Пекинскую.

Семейство цветной капусты

Когда сеять цветную капусту

Похожие статьи

считается подвидом цветной капусты, также относится к однолетним. Её бутоны чаще зелёного цвета, иногда бывают фиолетовыми. Куст довольно высок – до девяноста сантиметров. Листья у брокколи чаще светло-зелёные, иногда тёмные, в зависимости от почвы и количества света. Сами соцветия достаточно крупные, гораздо крупнее соцветий цветной капусты.Качественный кочан цветной капусты крепкий и тяжёлый, окружён зелёными листиками. Наличие листиков – показатель свежести. Соцветия цветной капусты могут быть белыми, цвета слоновой кости, фиолетового оттенка. Цвет никак не влияет на качество, а зависит от того, росла капуста на солнце или в тени. Тёмные пятна свидетельствуют о том, что капуста начинает портиться, их нужно тщательно вырезать или отказаться от употребления в пищу такой капусты.Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества.

В состав цветной капусты входит множество минеральных веществ, таких как кальций, магний, марганец, калий, железо, фтор, каротин, цинк и медь. В ней также большое количество ценнейших витаминов: А, К, С, В1, В2, В6, Е, Н.

Цветную капусту многие любят и ценят за ее нежный вкус и полезность. Свое название она получила вовсе не за яркий цвет, а за то, что ее соцветия напоминают нежные бежевые цветки.Совместное действие веществ, входящих в состав цветной капусты, позволяет предотвратить повреждение и деформацию клеток, а следовательно, появление и развитие опухолей – поэтому цветная капуста Hortex, способна предупреждать и замедлять развитие онкологии – особенно рак молочной железы у женщин и рак простаты у мужчин.

Арабы вообще ценили этот овощ за его вкусовые и лечебные свойства: их ботаники оставили нам подробное описание, а великий Авиценна считал, что в зимнее время цветная капуста поддерживает силы нашего организма (хотя понятие зимы в арабских странах для нас относительно)., выращивают в южных регионах. Их сеют осенью, чтобы получить товарные головки к марту-апрелю. В средней полосе выращивать такие сорта и гибриды бессмысленно.Для осеннего урожая те же самые скороспелые сорта сеют в начале мая в парник. Тогда цветная капуста порадует огородников белыми головками с конца сентября по ноябрь.

Цветная капуста – незаменимый продукт для всех, кто старается питаться не только вкусно, но и полезно. Как и любое другое растение семейства крестоцветных, цветная капуста любит много воды и солнечного света. Но есть и нюансы. При прочих равных условиях можно вырастить шикарную ботву, а белых нежных соцветий так и не дождаться. В средней полосе урожай цветной капусты напрямую зависит от сроков посева.

KakProsto.ru

к содержанию ↑

Брокколи

Цветную капусту можно хранить в холодильниках 7-10 суток при температуре 0 °C.

У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов.

Калорийность капусты цветной Hortex

Цветная капуста содержит биотин, жиры, углеводы, крахмал, кислоты органические и крайне полезные для человека ненасыщенные жирные кислоты.

Состав капусты цветной Hortex

Мало кто знает историю этого удивительного овоща. Ученые полагают, что это растение семейства капустных вывели крестьяне Кипра, причем случилось это еще до нашей эры, целых 2500 лет назад. Цветная капуста была популярна не только на Кипре, но и в Персии, Сирии, Греции, древнем Египте. Оттуда растение было перевезено в Италию, и уже из этой страны попало в Европу.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей цветная капуста является необходимым элементом лечебного питания.

Полезные свойства капусты цветной Hortex

Калорийность капусты цветной Hortex составляет 24 ккал на 100 граммов продукта.

И на прощание еще один совет от опытного огородника: отдавайте предпочтение при выборе семян продукции отечественного производителя. Эти растения районированы для местных условий, в отличие от, например, европейских, где и влажность воздуха заметно выше, и почва совсем другая.

Среднеранние сорта и гибриды со сроком созревания от 126 до 135 дней сеют в апреле в открытый грунт. Обычно средние сорта отличаются от скороспелых высокой урожайностью. Это

Сорта и гибриды цветной капусты разделяют по срокам созревания. От сроков созревания зависят и сроки посева. Дело в том, что головка цветной капусты закладывается при температуре от +20 до +30. Если сроки закладки соцветий пришлись на палящий зной, то урожая не будет, как ни поливай. Будут расти только листья.

Внешне брокколи и цветная капуста имеют следующие отличия: цвет соцветий у цветной капусты белый, у брокколи – зелёный; куст брокколи выше цветной капусты на несколько десятков сантиметров; соцветия брокколи больше и имеют вид нераскрывшихся.

Капуста цветная Hortex в кулинарии

к содержанию ↑

calorizator.ru

Цветная капуста

Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам. Цветная капуста входит в состав замороженных овощных смесей (calorizator). Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда.

Еще в этом удивительном и богатом овоще можно найти крайне редкий витамин U, который принимает активное участие в образовании ферментов.

Первыми оценили цветную капусту арабские ботаники, именно они подробно описали этот овощ, отметив целебные свойства и вкусовые качества капусты. В Россию культура была привезена лишь во времена правления императрицы Екатерины II. Первое время только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь изысканный овощ (калоризатор). Растение пытались выращивать в средних широтах России, но холодный климат был серьезной помехой. Позже российским селекционером был выведен специальный сорт, устойчивый к русским холодам.

Калорийность капусты цветной

Клеточная структура цветной капусты более тонкая, в ней мало грубой клетчатки, поэтому она не раздражает слизистую оболочку желудка, легче переваривается и усваивается организмом.

Состав капусты цветной

Цветная капуста Hortex является сбалансированным продуктом (калоризатор). Она содержит меньше грубой клетчатки, чем другие виды капусты, поэтому ее усвоение происходит быстро.

Капуста цветная Hortex содержит в себе только цветную капусту.

Гарантия, Московская консервная, Сахарная глазурь, Сугроб, Пурпурная, Целеста, Коза Дереза.

Польза и вред свойства капусты цветной

Скороспелые сорта и гибриды отдают урожай через 80-110 дней после всходов. Это

Брокколи более устойчива к колебанию температур, менее требовательна к почве.

Капуста цветная в кулинарии

– однолетнее растение. Её соцветия белого, чуть желтоватого цвета, изредка зелёные. Корневая система относится к мочковатым. Стебель растения может достигать семидесяти сантиметров, заканчивается плодоносной головкой. Форма головки чаще круглая, может насчитывать до нескольких тысяч побегов.

Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами.

Капуста цветная полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании, так как она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.

Сегодня цветную капусту любят, успешно выращивают и с удовольствием употребляют в пищу по всей планете. Марк Твен ее очень любил, и даже в шутку называл «капустой с высшим образованием».

Многие врачи рекомендуют цветную капусту больным гастритом, язвой желудка, а также для использования в детском питании (calorizator). Например, при слабом выделении желудочного сока рекомендуется диета из отваренной цветной капусты; показана она и при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как способствует желчеотделению и работе кишечника.

Советы при выборе цветной капусты

В цветной капусте Hortex много витамина C, ретинола, а также витаминов A, B2, B6, B1. В головках цветной капусты в огромных количествах содержатся минеральные вещества: кальций, железо, магний, фосфор, сера.

Цветная капуста — распространённая овощная культура, растение рода Капуста, семейства Капустные. Она выглядит очень красиво: говорят, что она никогда не была дикорастущей, и её как культуру вывели средиземноморские крестьяне, ещё около 2,5 тысяч лет назад.

calorizator.ru

Биологические особенности

Позднеспелые сорта и гибриды (160-170 дней), такие какСнежинка, Дачница, Изумрудный кубок, Сноуболл 123, Опал

Брокколи более богата витаминами и микроэлементами.

При варке цветной капусты для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту. Однако наличие пуриновых оснований ограничивает её использование при подагре.

Условия произрастания

Калорийность капусты цветной составляет 30 ккал на 100 граммов продукта.

Из цветной капусты Hortex готовят тушения с мясом и овощами. Она придаёт вкус куриным бульонам. Из нее варят супы, ее маринуют и используют в различных диетах. Наконец, цветная капуста Hortex прекрасно поддаётся быстрой заморозке, не теряя формы, цвета и полезных качеств. Особенно вкусна она со сливочным соусом, жареная в кляре и запечённая с яйцом. Замечательными и оригинальными цветная капуста Hortex делает салаты и рагу. Так как она готовится быстро, с ней всегда можно приготовить моментальный завтрак.

Благодаря сложному и богатому витаминно-минеральному составу цветная капуста Hortex может считаться ценным пищевым продуктом, а также действенным лечебным средством при многих заболеваниях.

Полезные свойства брокколи и цветной капусты

Долгое время цветную капусту называли сирийской, потому что выращивали её в основном в Сирии, и немного в Персии и Египте.

Адлерская зимняя, Сочинская, Адлерская весенняя

Отличия брокколи от цветной капусты

. Семена на рассаду сеют в середине-конце марта для получения летнего урожая в конце июня – начале июля. Рассаду выращивают в теплице.

Вам также будет интересно

к содержанию ↑

Брокколи

TheDifference.ru

Выращивая на огороде или покупая цветную капусту, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из цветной капусты?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из цветной капусты».

отличия в составе. Как отличить рассаду? Как выглядит брокколи и белая цветная капуста? Их листья. Что лучше и вкуснее?

Сегодня сложно представить, что еще некоторое время назад белокочанная культура была единственной разновидностью капусты на огородах. Сейчас огородники любого уровня стараются выращивать несколько видов капусты, среди которых очень популярны цветная и брокколи. Эти разновидности не только не уступают, но и во многом превосходят традиционную капусту. Прежде всего, они выигрывают по составу, количеству полезных веществ, витаминов. Брокколи и цветная капуста относятся к одной категории, но имеют массу отличий: как визуальных, так и по качествам.

Визуальные отличия

Такие овощи, как брокколи и цветная капуста, – частые гости на садовых участках нашей страны. Прежде всего следует определить их основные качества.

Цветная капуста:

однолетник, имеет корни мочковатого типа, расположенные близко к грунтовой поверхности;

имеется стебель округлого типа, высота которого варьируется от 15 до 72 см, зависит от сорта;

листья растут вверх: по прямой или косой линии;

в листве наверху создаются розетки;

форма плода либо круглая, либо плоскокруглая;

цвет варьируется от белого до кремово-желтого, но есть сорта зеленоватого, фиолетового тона (чаще всего встречается белая и кремовая капуста).

Брокколи:

получила распространение в нашей стране намного позже цветной капусты, в основном активно выращивалась в Италии;

высота стебля варьируется от 60 до 90 см;

наверху формируются соцветия с бутонами зеленого оттенка;

бутончики собираются в крупные цветоносы и образуют плод рыхлого типа;

окраска плодов зеленая.

Несмотря на то что плоды обоих видов выглядят похожими, они все же имеют отличия:

отличается высота стебля: у брокколи он существенно длиннее;

цветная капуста чаще всего светлая: белая, желтая, зеленоватая, иногда фиолетовая, брокколи же исключительно зеленая;

соцветия брокколи габаритнее.

Чтобы отличить рассаду двух растений, опытные огородники рекомендуют обратить внимание на следующие нюансы:

форма листка: у брокколи она более фигурная, у цветной схожа с белокочанной;

листва цветной мельче, круглее;

лист брокколи погрубее, лопасти глубокие;

отличаются черешки: у цветной они гораздо короче.

Помимо внешних различий, очевидна разница в составе, количестве питательных веществ, вкусе, условиях выращивания и периодах созревания.

Разница в составе

В соцветиях обоих овощей очень много полезных элементов. Эти овощи совершенно не нужно длительно готовить, чтобы сохранить их по максимуму. Цветная капуста отлично годится для употребления в сыром виде. Что касается состава, то у цветной капусты он следующий (расчет идет на 100 граммов):

более чем на 90% овощ состоит из воды;

белок присутствует в количестве 2,5 г;

жиры – 0,3 г, среди них есть полиненасыщенные Омега-жиры;

углеводы – около 6,3 г, среди них будут клетчатка, пектин и сахар;

калорийность – примерно 30 ккал.

Что касается витаминов, макро- и микроэлементов, то в капусте много калия, кальция. Они занимают лидирующее положение в списке. Также в составе достаточное количество:

витамина С;

витаминов группы В, Е, К;

биотина;

фолиевой и пантотеновой кислоты;

брома;

кремния;

молибдена;

биофлавоноидов.

Состав брокколи ничем не беднее собрата по семейству, структура и составляющие элементы весьма разнообразны:

воды в овоще чуть меньше – 89%;

калорий чуть больше – 34 ккал;

белка больше – 2,8 г;

углеводов – 6,64 г, но среди них больше клетчатки, а не сахара;

жиров – 0,6 г, тоже немного больше, чем в цветной капусте.

Как видно из представленных показателей, клетчаткой и пектином богаче брокколи, более того, по этой категории она на «вершине Олимпа» среди всевозможных видов капусты. Состав минерально-витаминного типа роскошный. Всего 100 г продукта восполняют необходимость в витамине С полностью, в витамине К – более чем на 80%. Также овощ богат на следующие элементы:

кислоты органического типа;

фитостерины;

каротиноиды;

лютеин;

зеаксантин;

витамины группы В, Е, А;

фосфор;

йод;

сера;

калий;

кремний;

бор.

Польза обоих овощей для организма человека несомненна. Они позволяют регулировать уровень глюкозы, поэтому показаны диабетикам. Богатейший состав продукта совершенно не сказывается на его калорийности: она чрезвычайно низка у обоих овощей.

Условия выращивания

Различия в условиях выращивания указанных овощей тоже очевидны. Прежде всего, цветная капуста намного требовательнее, ей нужно больше ухода:

она не любит температурных перепадов, засухи, заморозков;

лучше всего растет при температурах от 15 до 20 градусов;

требует хорошо освещенного участка, в тени растет плохо.

Но более всего капризна цветная капуста в вопросах почвенного состава:

любит влажный, но не переувлажненный грунт;

земле нужно достаточное количество бора, меди, магния, поэтому требуются подкормки.

Выращивать цветную капусту на бедных почвосоставах и в неблагоприятных условиях реально, но это требует большего количества агротехнических процедур. А вот брокколи менее капризна, особенно в плане состава почвы. Достаточно периодически ее подкармливать, чтобы растение активно развивалось. Что касается идеальных температурных условий, то они варьируются в пределах 16-26 градусов.

Но есть и особенности агротехники: брокколи нуждается в обильном увлажнении. Еще одно отличие заключается в том, что после срезки плода этой разновидности стебель продолжит плодоношение, формируя побеги по бокам.

Период созревания

Цветная капуста в созревшем виде выглядит таким образом:

окрашена в цвет, соответствующий сорту;

имеет вес от 0,5 кг.

Что касается сроков, то они зависят от сортовой принадлежности овоща, выращиваемого на участке.

Кочан раннеспелых сортов готов к срезке через 2-3 месяца после высадки. Можно собирать урожай в конце первого летнего месяца или начале второго.

Среднеспелые представители готовы к срезке либо в конце июля, либо в первой декаде августа. Им необходимо больше времени, чтобы достичь зрелости. Примерно от 100 дней.

Есть и позднеспелые виды цветной капусты, но они пригодны для выращивания только в южных регионах. Минимальный срок, за который спеют такие сорта, равняется 150 дням. Зато эта капуста хорошо хранится. Позднюю капусту необходимо собрать до того, как температура опустится ниже +10 градусов.

Чтобы овощ созревал вовремя, необходимо обеспечить богатый состав почвы, комфортный температурный режим, грамотный полив и солнечный свет в большом количестве. В зависимости от перечисленных условий сроки созревания могут варьироваться, причем значительно.

Что касается брокколи, то здесь все иначе: нет четких периодов вызревания, они достаточно лабильны. Многое зависит от климатических условий, погоды в сезоне, агротехнических процедур. Однако есть приблизительные сроки, которые обычно указываются на пакете с семенным материалом. Они варьируются от 2 месяцев до 85 дней. Тем не менее, выделяют ранние разновидности, которые готовы к срезке через 2 месяца после высадки, а также позднеспелые виды, котором требуется от 75 до 85 суток.

Чтобы ускорить созревание, лучше не высаживать растение в открытый грунт, а подготавливать рассадный материал. Определить уровень зрелости овоща можно по следующим признакам:

диаметр кочана составляет больше 10 см;

вес превышает 250 г;

плод имеет плотную структуру и сочный зеленоватый оттенок.

Нельзя допускать, чтобы кочан становился желтоватого оттенка. Это говорит о том, что момент созревания пропущен и плод перезрел. Лучше отказаться от употребления данного экземпляра в качестве еды, так как он потерял вкусовые и полезные качества. Кочан в этом случае срезается, а стебель остается на месте, так как после среза верхнего плода начинают формироваться боковые.

Если вы хотите сдвинуть срок созревания на поздний, нужно не позволять кочанам цвести. Для этого их накрывают листвой и скрепляют при помощи резинки вверху. После того как резинка будет снята, плод подготовится к срезке за пару дней. Брокколи убирается до наступления заморозков, так как овощ совершенно не переносит колебаний температур в минус.

Что лучше выбрать?

Оба овоща достаточно полезны для здоровья и хорошо подходят для правильного питания. Поэтому выбирать между ними можно по простому принципу: что для вас вкуснее. Если оба овоща одинаково нравятся, а места на участке нет, стоит оценить условия выращивания и выбрать подходящий вариант. Кроме того, важно оценить пользу для тех или иных аспектов здоровья. Это, пожалуй, самая важная категория оценки овощей.

Итак, цветная капуста по составу может быть полезна:

в качестве диетического продукта для тех, кто страдает от избыточного веса, диабетикам;

при печеночных хворях, желчекаменной проблеме;

страдающим атеросклерозом.

Данный овощ оказывает здоровое влияние на человеческий организм:

налаживает пищеварение и приводит в норму солево-водный баланс;

делает кости и суставы крепче, служит профилактикой разнообразных артритов и остеопороза;

помогает вырабатывать гормоны правильно, улучшает состояние системы в целом;

укрепляет нервы, облегчает депрессивные состояния, бессонницу;

улучшает состояние сердца и сосудов;

не позволяет откладываться песку и камням в любых органах;

помогает держать под контролем сахар и холестерин, укрепляет сосуды;

выступает как антиоксидант, оказывает противовоспалительное действие;

предотвращает онкозаболевания.

При всех полезных качествах этот овощ следует ограничить в рационе некоторым категориям:

подагрикам;

страдающим гиперфункцией щитовидки;

людям с болезнями почек;

гипертоникам;

в послеоперационный период, когда проводились вмешательства в брюшной полости;

лицам с индивидуальной непереносимостью и аллергикам.

Состав брокколи не уступает по ценности. Если включить капусту в рацион на постоянной основе, можно помочь организму справиться с разными проблемами:

это мощный антиоксидант, оказывающий противораковое действие;

отличное желчегонное;

помощник пищеварительной системы;

предотвращает гастрит, язву, колиты, энтериты;

подходит для нормализации уровня глюкозы, холестерина;

великолепно чистит организм от токсинов и солей;

избавляет от стоматологических хворей;

улучшает здоровье глаз;

помогает при мастопатии;

подходит для питания при ожирении.

В сравнении с цветной капустой брокколи определенно выигрывает в антиоксидантном воздействии на организм. Благодаря уникальному составу овощ способен замедлять рост уже имеющихся образований злокачественного типа. В его составе есть индолы, витамин С, которые разрушают опухоли. Этот овощ незаменим в питании женщин зрелого возраста, у которых уровень эстрогенов уменьшается. Помимо женской онкологии, доказана польза брокколи при раке кишечника, простаты, урологических органов.

Но есть люди, которым стоит включать в рацион брокколи с осторожностью. Это:

лица с высоким уровнем кислотности желудка;

люди, имеющие проблемы с тромбами: тромбозы, тромбофлебит, чересчур густая кровь;

страдающие от аллергии и индивидуальной непереносимости продукта.

Следует взвесить все за и против, прежде чем решить, какой овощ стоит включать в рацион на регулярной основе.

Брокколи и цветная капуста — подробное сравнение питания и здоровья

Введение

Брокколи и цветная капуста часто используются на кухне вместе, поскольку они дополняют друг друга. Оба этих овоща относятся к крестоцветным и имеют гораздо больше общего. В этой статье мы поговорим об этих сходствах, а также об их различиях, уделяя особое внимание здоровью и питанию.

Классификация

Цветная капуста и брокколи относятся к одному виду, семейству и роду .Эти овощи принадлежат к виду Brassica oleracea , роду Brassica и семейству Brassicaceae . Что отличает брокколи от цветной капусты, так это их сорт . Брокколи принадлежит к сорту Italica , а цветная капуста — к сорту Botrytis .

Брокколи и цветная капуста тесно связаны с капустой, кале и брюссельской капустой .

Внешний вид

Очевидное различие между брокколи и цветной капустой заключается в их цвете: брокколи ассоциируется с зеленым, а цветная капуста — с белым.Еще одно отличие — съедобная часть овощей: у цветной капусты это только голова, а у брокколи съедобная часть — это бутон цветка.

Вкус и использование

И брокколи, и цветная капуста часто используются на кухне одинаково. Обычно их готовят на пару, варят, жарят или используют в сыром виде.

Вкус этих овощей совершенно разный: цветная капуста имеет более сладкий вкус , а брокколи обычно слегка горький .Однако исследования показали, что восприятие горького вкуса брокколи варьируется от человека к человеку , в зависимости от генетической структуры и других факторов (1).

Условия выращивания

Брокколи — двухлетнее растение и считается культурой холодного сезона, то есть предпочитает температуру от 18 до 24 ° C (от 64 до 75 ° F).

С другой стороны,

Цветная капуста — однолетнее растение, которое лучше всего растет при температуре от 21 до 29 ° C (от 70 до 84 ° F).

Разновидности

И брокколи, и цветная капуста насчитывают десятков разновидностей и могут иметь разные цвета, включая белый, зеленый, фиолетовый, оранжевый и желтый.

Четыре основные группы разновидностей цветной капусты: Итальянский , Североевропейский однолетний , Североевропейский двухлетний и Азиатский . Наиболее часто используемая цветная капуста — это белый сорт итальянского сорта (2).

Брокколи обычно выращивают трех видов: Калабрезе брокколи , прорастающая брокколи и пурпурная или фиолетовая цветная капуста . Пурпурная цветная капуста проявляет свойства как брокколи, так и цветной капусты, и неясно, является ли это гибридным сортом (3).Наиболее часто используемая брокколи — это брокколи Калабрезе.

Питание

Цветная капуста и брокколи, как и все другие крестоцветные овощи, богаты необходимыми питательными веществами. Здесь мы увидим, какой овощ богаче этими питательными веществами.

В зависимости от условий выращивания и сорта овоща питание может отличаться. В этой статье мы используем факты о питании наиболее распространенных видов брокколи и цветной капусты: брокколи Calabrese и белая цветная капуста.

Макроэлементы и калории

Цветная капуста на 92% состоит из воды. Брокколи немного плотнее , с процентным содержанием воды 89.

Одна средняя порция брокколи больше, чем цветная капуста . Порция брокколи весит 148 г, а порция цветной капусты — 107 г или равна одной чашке нарезанной половины цветной капусты.

калорий

Поскольку брокколи более плотная и богатая питательными веществами, она имеет более высокую калорийность .В 100 г брокколи содержится 34 калории, а в цветной капусте столько же — 25 калорий.

Оба овоща — это низкокалорийных продуктов .

Белки и жиры

Брокколи содержит больше белков и жиров .

Оба овоща содержат в некотором количестве все незаменимые аминокислоты. Преобладающей незаменимой аминокислотой, содержащейся в брокколи, является триптофан, а в цветной капусте — лизин. Лизин — единственная незаменимая аминокислота, которой цветная капуста богаче по сравнению с брокколи.

Основным типом жиров брокколи является рекомендованная полиненасыщенная жирная кислота, тогда как в цветной капусте преобладают насыщенные жирные кислоты.

Углеводы

Брокколи также содержит больше углеводов , из-за большего количества пищевых волокон .

Цветная капуста содержит больше сахара . Сахара, содержащиеся в цветной капусте, представляют собой глюкозу и фруктозу, а брокколи также содержит мальтозу, лактозу и сахарозу.

Витамины

Оба овоща являются прекрасными источниками многих витаминов, особенно витамина С и фолиевой формы витамина В9.Однако брокколи побеждает в этой категории , будучи более богатой почти всеми витаминами. Брокколи особенно на больше витамина Е, витамина К, витамина В2 и витамина С . Брокколи также содержит витамин А , которого нет в цветной капусте.

Цветная капуста содержит немного больше витамина B5 и витамина B6 .

Брокколи и цветная капуста не содержат витамин D, витамин B12 и фолиевую форму витамина B9.

Минералы

Брокколи также является явным победителем в категории минералов.Он более богат кальцием, железом, цинком, фосфором, магнием, медью и калием.

Цветная капуста содержит меньше натрия и больше холина .

Гликемический индекс

Брокколи и цветная капуста, как и большинство овощей, имеют низкий гликемический индекс . Гликемический индекс обоих овощей оценивается примерно в 32.

Кислотность

Приготовление при высоких температурах изменяет кислотность овощей, делая их более кислыми. В целом брокколи и цветная капуста имеют схожую кислотность .

pH сырой цветной капусты составляет 5,6, тогда как pH вареной цветной капусты составляет примерно от 6,45 до 6,8 .

Консервированная брокколи имеет pH от 5,2 до 6. Для приготовленной брокколи pH становится равным 6,3-6,52 (4).

Другой способ посмотреть на кислотность продуктов — это потенциальная нагрузка почечной кислотой (PRAL). PRAL показывает способность определенной пищи производить кислотные или основные соединения внутри тела. Основываясь на PRAL, кислотность брокколи была рассчитана как -4, что делает ее щелочной .Цветная капуста также имеет щелочной PRAL, равный -4,4.

Похудание

Брокколи и цветная капуста, как и все крестоцветные овощи, являются отличным выбором для включения в диеты для похудания. Оба продукта содержат мало калорий, много клетчатки и являются отличным источником питательных веществ . Цветная капуста менее калорийна, но также содержит немного больше сахара. .

Цветная капуста лучше подходит для низкокалорийных, низкожирных и низкоуглеводных диет, однако брокколи более богата многими необходимыми витаминами и минералами.Оба подходят для диеты с низким гликемическим индексом.

Исследования подтвердили, что увеличенное потребление овощей имеет преимущества для , предотвращая долгосрочное увеличение веса и предоставляя дополнительные рекомендации по конкретным продуктам питания для предотвращения ожирения, основного фактора риска диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и многих других заболеваний. другие состояния здоровья (5).

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Было доказано, что как крестоцветные овощи, цветная капуста и брокколи обладают множеством полезных свойств для здоровья человека.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста , были изучены на предмет улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы и общего долголетия (6).

Диабет

В целом пациенты с диабетом получают пользу от диеты с высоким содержанием овощей , однако потребление овощей семейства крестоцветных не было существенно связано с риском диабета 2 типа (7).

Более того, одно исследование обнаружило связь между потреблением крестоцветных овощей и умеренно более высоким риском диабета типа 2 у взрослых в США из-за соединения, называемого глюкозинолатом (8).

Напротив, другое исследование пришло к выводу, что более высокое потребление овощей семейства крестоцветных или их клетчатки связано с более низким риском диабета 2 типа (9).

В целом, исследований по этой теме безрезультатно .

Рак

Во многих различных исследованиях было обнаружено обратных связей между потреблением крестоцветных овощей и риском рака мочевого пузыря, груди, толстой кишки, эндометрия, желудка, легких, яичников, поджелудочной железы, простаты и почек (10).

Минусы и риски

Крестоцветные овощи полностью безопасны для употребления в пищу человеком , если они потребляются в умеренных количествах и выращиваются в правильных условиях (11). Исключением из является аллергия .

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют взрослым потреблять от полутора до двух с половиной эквивалентов чашки темно-зеленых овощей в неделю как часть здорового питания (10).

Сводка

Брокколи и цветная капуста тесно связаны друг с другом, являясь разными сортами одного и того же вида. Брокколи содержит больше калорий, белков, жиров и углеводов . Однако цветная капуста содержит больше сахара, а брокколи богаче клетчаткой. Брокколи также выигрывает в категориях витаминов и минералов , будучи более богатыми витамином Е, витамином К, витамином А и витамином С, кальцием, железом, цинком и фосфором. Цветная капуста , с другой стороны, на меньше натрия и содержит большее количество холина.

Несмотря на то, что брокколи в целом богаче питательными веществами, и цветная капуста, и брокколи полны необходимых питательных веществ и имеют много преимуществ для здоровья.Окончательный выбор зависит от личных предпочтений и потребностей.

Источники.

https://www.livescience.com/39578-why-some-hate-broccoli.html
https://leafyplace.com/types-of-cauliflower/
https://www.nature.com/articles/s41438-020-00375-0
http://www.arrowscientific.com.au/index.php?option=com_content&view=article&id=61:ph-values-of-foods-and-food-products&catid=17&Itemid=31
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4578962/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21593509/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29457582/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6669329/
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/jdi.12376
https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/cruciferous-vegetables
https://www.hindawi.com/journals/bmri/2012/503241/

Брокколи vs.Цветная капуста: что выбрать для здоровья?

Брокколи против цветной капусты, плюс печально известный брокколи

Они похожи, но знаете ли вы, в чем сходство и различие между цветной капустой и брокколи? А что вообще такое броккоцвет? Не ищите дальше, чтобы удовлетворить свое любопытство, ознакомившись с их уникальной пищевой ценностью и лучшими методами приготовления. Узнайте больше прямо сейчас!

Какая генетическая связь?

Брокколи и цветная капуста относятся к семейству овощей Коул и представляют собой разновидности дикой горчицы, которую иногда называют дикой капустой.Посредством селекционной селекции растение дикой горчицы было одомашнено для выращивания как минимум шести разновидностей овощей, включая капусту и капусту. Брокколи была выращена из предшественницы капусты, когда было решено воспроизводить только более крупные и вкусные бутоны, пока не появилось новое растение.

Цветная капуста — это недавнее выращивание и результат выращивания нескольких сортов брокколи. Присмотревшись к двум овощам, вы увидите, что, помимо разного цвета, у собранных в пучок соцветий, растущих на центральном стебле, есть различия.Цветная капуста имеет плотно собранные соцветия, в то время как соцветия брокколи более разбросаны.

Питательное сравнение цветной капусты и брокколи

Сходства цветной капусты и брокколи

Цветная капуста и брокколи содержат одинаковое количество углеводов, содержат много клетчатки и мало калорий, что делает их оптимальными для похудания и улучшения пищеварения. Оба содержат фолиевую кислоту, клетчатку и калий, содержат аминокислоты и помогают предотвратить рак, похудеть, снизить уровень холестерина и улучшить здоровье кишечника.По данным Рабочей группы по окружающей среде, и цветная капуста, и брокколи также содержат одни из самых низких уровней пестицидов в продуктах, что делает их приемлемыми для покупки обычных. Тем не менее, не забудьте хорошо их вымыть.

Различия между цветной капустой и брокколи

Хотя они оба очень питательные овощи, брокколи имеет более высокое содержание витаминов, особенно витаминов К и С, чем цветная капуста, и особенно известно, что она полезна для здоровья глаз. Соцветия брокколи также содержат больше минералов и клетчатки, а также содержат витамин А, которого нет в цветной капусте.Еще одно преимущество брокколи перед цветной капустой заключается в том, что она содержит меньше нежелательных насыщенных жирных кислот и более высокий уровень желательных полиненасыщенных жирных кислот.

Так что же такое броккоцвет?

Когда селекционное разведение приводит к перекрестному опылению брокколи и цветной капусты, вы можете получить брокколи, иногда называемую зеленой цветной капустой. Хотя существует несколько видов броккоцвета, они обычно выглядят как белая цветная капуста, но имеют салатовый цвет с шипами на цветках.По своим питательным качествам он похож на цветную капусту и брокколи, а вкус более нежный и немного более сладкий.

Еще один овощ, который обычно называют брокколи, — это брокколи романеско. Лаймово-зеленые головки и соцветия делают его очень похожим на цветную капусту брокколи; однако брокколи Романеско — итальянская реликвия. Он имеет плотную консистенцию и землистый, слегка ореховый вкус.

Как добавить брокколи и цветную капусту в свои еженедельные рецепты

И брокколи, и цветная капуста впитывают ароматы других продуктов и имеют волокнистую текстуру, что делает их в основном взаимозаменяемыми в рецептах.При употреблении в пищу отдельно, в том числе в свежем, вареном или протертом виде, брокколи будет иметь более зеленый вкус, тогда как цветная капуста будет более нежной на вкус.

Хотя есть их в сыром виде — лучший способ есть брокколи, цветную капусту или брокколи, следующим лучшим вариантом может быть приготовление их на пару.

Готовка на пару — это более щадящий способ приготовления, не контактируя с кипящей водой. Одно исследование показало, что приготовление брокколи на пару сохраняет самый высокий уровень питательных веществ по сравнению с кипячением, приготовлением в микроволновой печи и жаркой с перемешиванием.

Варка может быть полезной только в том случае, если воду, в которой варили овощи, не выливают, а оставляют для приготовления супа или тушеного мяса.

Брокколи может сохранять свои антиоксидантные свойства после выпечки.

Так чего же вы ждете? Начните готовить сегодня с простой тушеной цветной капусты или брокколи с чесноком, оливковым маслом и лимонным блюдом. Используйте сырую брокколи и киноа, чтобы смешать этот свежий салат, который станет ароматным гарниром.

Вы также можете вытащить мультиварку, чтобы смешать цветную капусту, брокколи и сыр в этом сливочном супе для мультиварки.

Сравнение питания: цветная капуста против брокколи

калорий

Цветная капуста и брокколи содержат одинаковое количество калорий — цветная капуста содержит 25 калорий на 100 грамм, а брокколи — 34 калории.

По соотношению макроэлементов брокколи аналогична цветной капусте по содержанию белка, углеводов и жиров. Брокколи имеет соотношение макроэлементов 28: 65: 7, а цветная капуста — 26: 66: 8. Белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение калорий:

	Брокколи	Цветная капуста
Белок	28%	26%
Углеводы	65%	66%
Жир	7%	8%
Спирт	~	~

Разница между брокколи и цветной капустой

Главное отличие — брокколи и цветная капуста

Брокколи и цветная капуста — восхитительные овощи, пользующиеся большим спросом благодаря содержанию питательных веществ.И цветная капуста, и брокколи низкокалорийны, богаты пищевыми волокнами и содержат полезные фолиевая кислота и марганец, которые важны для образования красных кровяных телец и выработки половых гормонов соответственно. Они также содержат глюкозинолаты, которые могут снизить риск рака. Однако они более или менее похожи по своим морфологическим и физиологическим особенностям, и становится трудно правильно разделить эти различные признаки, чтобы отличить одно от другого. Однако их ботаническая классификация является преобладающим признаком, который можно использовать для их дифференциации. Брокколи относится к семейству капустных, также известному как семейство Brassicaceae , и относится к группе сортов Italica . Цветная капуста также относится к семейству капустных, но относится к группе сортов Botrytis . Это основное различие между брокколи и цветной капустой . Но термины «брокколи» и «цветная капуста» часто используются как синонимы. Поэтому в этой статье исследуется разница между брокколи и цветной капустой.

Что такое брокколи

Брокколи ( Brassica oleracea ) принадлежит к семейству Brassicaceae и группе культурных сортов Italica. Его выращивают в больших количествах, и во многих западных странах он считается вкусным овощем. Это культуры для прохладной погоды и тесно связаны с капустой и цветной капустой. Брокколи — богатый источник макроэлементов и микроэлементов, а также биологически активных фитохимических веществ (полифенолы, флавоноиды, антоцианы, каротиноиды и т. Д.)). Флуоресценция брокколи более рыхлая, поэтому легко увидеть пространство между каждым стеблем.

Что такое цветная капуста

Цветная капуста ( Brassica oleracea ) принадлежит к семейству Brassicaceae и группе сортов Botrytis . Флуоресценция цветной капусты более плотно распределена, поэтому между каждым стеблем трудно увидеть пространство. Это однолетний овощ, размножающийся семенами. В пищу также употребляют свежие и незрелые белые кочанные листья и побеги.Китай, Индия, Испания, Мексика и Италия являются ведущими производителями цветной капусты в мире.

Разница между брокколи и цветной капустой

Брокколи и цветная капуста могут иметь существенно разные свойства и применение. Эти различия могут включать:

Группа сортов

Брокколи принадлежит Italica Group

Цветная капуста относится к группе сортов Botrytis

История и происхождение

Брокколи возникла в Италии более 2000 лет назад.

Цветная капуста была выведена в Северо-Восточном Средиземноморье.

Значение имени

Брокколи происходит от итальянского языка и означает гребень цветения капусты

Цветная капуста происходит от латинского языка и означает цветы капусты

Внешний вид

Флуоресценция брокколи более рыхлая, поэтому легко увидеть промежутки между каждым стеблем. Это похоже на крошечное деревце.

Флуоресценция цветной капусты более плотно диспергирована и плотно сгруппирована в плотные массы. Это тоже похоже на кучевые облака.

Вкус

Брокколи имеет более зеленый вкус с более сильным ароматом.

Цветная капуста в целом имеет нежный вкус по сравнению с брокколи.

Цвет

Брокколи имеет большие головки зеленого цвета.

Цветная капуста имеет крупные цветочные головки белого цвета.Но у некоторых разновидностей цветочные головки оранжевого или пурпурного цвета.

Классификация

Брокколи не подразделяется на группы в зависимости от внешнего вида и происхождения.

Цветную капусту можно разделить на четыре основные группы в зависимости от внешнего вида и происхождения, такие как итальянские, североевропейские однолетние, северо-западноевропейские двухлетние и азиатские.

Разновидности

Существует три обычно выращиваемых типа брокколи , а именно брокколи Калабрезе, брокколи прорастающих и пурпурная цветная капуста.

В мире существуют сотни исторических и современных коммерческих разновидностей цветной капусты .

калорий

Брокколи содержит больше калорий, чем цветная капуста. (34 ккал / 100г)

Цветная капуста содержит меньше калорий, чем брокколи. (25 ккал / 100г)

Питание

Витамин А

Брокколи содержит больше витамина А, чем цветная капуста. (31 мкг / 100г)

Цветная капуста содержит меньше или незначительное количество витамина А, чем брокколи.

Витамин К

Брокколи содержит больше витамина К, чем цветная капуста. (101,6 мкг / 100 г)

Цветная капуста содержит меньше витамина К, чем брокколи. (15,5 мкг / 100 г)

Витамин C

Брокколи содержит больше витамина С, чем цветная капуста. (89,2 мг / 100 г)

Цветная капуста содержит меньше витамина С, чем брокколи. (48,2 мг / 100 г)

Фолиевая кислота

Брокколи содержит больше фолиевой кислоты, чем цветная капуста.(63 мкг / 100г)

Цветная капуста содержит меньше фолиевой кислоты, чем брокколи. (57 мкг / 100г)

Фитохимикаты

Брокколи содержит изотиоцианаты, глюкозинолаты, каротиноидные соединения, лютеин и зеаксантин.

Цветная капуста содержит изотиоцианаты и глюкозинолаты.

В заключение, и брокколи, и цветная капуста — вкусные и питательные овощи, полученные из цветущих растений, но они не связаны друг с другом с ботанической точки зрения.Согласно рекомендации Института Линуса Полинга, включение в свой рацион не менее 5 чашек этих овощей в неделю принесет максимальную пользу для здоровья.

Артикул:

Бак, П. А. (1956) Происхождение и систематика брокколи (PDF). Экономическая ботаника 10 (3): 250–253.

Производство / посевы, количество цветной капусты и брокколи по странам в 2013 году. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT).Проверено 23 ноября 2015 г.

Диксон, М.Х., Ли С.Й., Бламбл А.Э. (1988). Апельсин-творожные инбредные сорта цветной капусты с высоким содержанием каротина, NY 156, NY 163 и NY 165 ″. HortScience 23: 778–779.

Разница между брокколи и цветной капустой

Ключевое различие между брокколи и цветной капустой состоит в том, что цветочных головок брокколи обычно зеленого цвета, а цветочные головки цветной капусты обычно белого цвета.

Семейство Brassicaceae или семейство капустных — это семейство покрытосеменных растений, состоящее из экономически важных и хорошо известных растений.Brassica oleracea — это растение, относящееся к семейству капустных. Он состоит из ряда различных групп сортов, таких как капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и китайская брокколи. Брокколи и цветная капуста имеют много общего. Оба однолетние растения. Они предпочитают расти в прохладном климате. Также они содержат более или менее похожий пищевой состав. Хотя трудно обнаружить огромную разницу между брокколи и цветной капустой, есть несколько важных факторов, которые помогают их идентифицировать.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные различия
2. Что такое брокколи
3. Что такое цветная капуста
4. Сходства между брокколи и цветной капустой
5. Сравнение бок о бок — брокколи и цветная капуста в табличной форме
6. Резюме

Что такое брокколи?

С научной точки зрения брокколи принадлежит к виду Brassica oleracea семейства Brassicaceae. Это сорт группы Italica. Мы обычно идентифицируем брокколи как цветущий кочан капусты.Как правило, эти цветочные головки часто бывают очень большими и обычно зеленого цвета. Они возникают из разветвленных стеблей брокколи, а затем листья покрывают их по периферии. Индекс урожая брокколи — это время до того, как цветы распускаются ярко-желтыми.

Рисунок 01: Брокколи

Существует три распространенных разновидности брокколи: обычная брокколи, брокколи романеско и пурпурная цветная капуста. Некоторые из них очень сложно отделить от цветной капусты просто по внешнему виду.Кроме того, употребление брокколи дает несколько преимуществ для здоровья, таких как предотвращение рака и сердечных заболеваний. Кроме того, у брокколи могут быть обнаружены некоторые вероятные профилактические свойства от рака, поскольку он содержит индол-3-карбинол, который является усилителем восстановления ДНК. Что касается питательного состава брокколи, то это очень хороший источник витамина С и клетчатки.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — еще один сорт вида Brassica oleracea.Принадлежит к группе сортов Botrytis. Цветочные меристемы этих растений образуют собранную структуру, которую часто называют «головкой» цветной капусты. Люди также называют его «белый творог» из-за преобладающего белого цвета. Это самая распространенная съедобная часть этого сорта. Другие части, такие как листья и стебли, используются очень редко.

Рисунок 02: Цветная капуста

Существует целый ряд различных сортов цветной капусты; традиционные и коммерческие типы — основные группы среди них.Хотя белая цветная капуста является наиболее распространенным типом, есть много других исключений, таких как оранжевая, зеленая и пурпурная. Цветная капуста также богата клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином С и более или менее такими же полезными соединениями, как и брокколи.

В чем сходство между брокколи и цветной капустой?

Брокколи и цветная капуста — два сорта Brassica oleracea, которые являются обычными овощами.
Оба они принадлежат к семейству Brassicaceae.
Кроме того, это однолетние растения.
Предпочитают расти в прохладном климате.
Более того, они содержат более или менее похожий пищевой состав; они богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином С.
Что наиболее важно, потребление обоих типов снижает риск нескольких видов рака у человека.

В чем разница между брокколи и цветной капустой?

Брокколи содержит сильно разветвленные бутоны зеленого цвета, в то время как меристема соцветий цветной капусты имеет белый цвет. Это ключевое различие между брокколи и цветной капустой.Кроме того, брокколи принадлежит к группе сортов курсив, а цветная капуста — к группе сортов botrytis. Это также главное различие между брокколи и цветной капустой.

Тем не менее, оба они очень похожи по своему питательному составу. Однако брокколи содержит больше каротиноидов, чем цветная капуста.

Резюме — Брокколи против цветной капусты

Брокколи и цветная капуста — два сорта, принадлежащих к одному виду Brassica oleracea.Это овощи, богатые витамином С и клетчаткой. Однако они принадлежат к двум отдельным группам сортов. Брокколи принадлежит к группе italica, а цветная капуста — к группе botrytis. Кроме того, они различаются по цвету цветочных головок. Брокколи дает цветочную головку зеленого цвета, а цветная капуста дает цветочную головку белого цвета. Кроме того, брокколи содержит больше каротиноидов, чем цветная капуста. Это резюмирует разницу между брокколи и цветной капустой.

Артикул:

1.«Brassica Oleracea». Википедия, Фонд Викимедиа, 15 сентября 2019 г., доступно здесь.
2. «Брокколи: польза для здоровья, риски и особенности питания». LiveScience, Purch, доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «1239149» (CC0) через Pixabay
2. «цветная капуста» от Лиз Уэст (CC BY 2.0) через Flickr

Все, что вам нужно знать о цветной капусте

Все, что вам нужно знать о цветной капусте, включая состав цветной капусты, ее хранение и разницу между цветной капустой и брокколи!

Мы находимся в том месте в блоге, где пересматриваем некоторые ингредиенты и обращаем на них внимание… снова! Потому что с таким хамелеоноподобным ингредиентом, как цветная капуста, как мы могли бы начать раскрывать всю его восхитительность всего за две недели? Ответ: не можем.

Итак, сегодня мы опускаем ФАКТЫ о холодной твердой цветной капусте, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом крестоцветном овоще, а затем перейдем к рецептам на этой неделе!

В чем разница между цветной капустой и брокколи?

Давайте начнем с того, что отличает их друг от друга, не так ли? И цветная капуста, и брокколи относятся к тому же семейству, что и капуста и брюссельская капуста. Части, которые мы едим во всех этих овощах, на самом деле являются цветочными бутонами!

По большому счету, цветная капуста — это просто брокколи-альбинос… анекдотов! Это не так.Хотя они очень похожи, упомянутые мной съедобные цветочные бутоны в брокколи более разнесены. В цветной капусте меньше калорий и углеводов, а в брокколи больше витаминов и минералов.

Сорта капусты цветной

Белый : Обычная, вкусная, всегда нужная цветная капуста
Апельсин : Подобен белому, но с 25% большим содержанием витамина А!
Зеленый (он же романеско или «броккокаули»): с завораживающими спиралями, это, вероятно, самый красивый овощ, который вы когда-либо ели.
Фиолетовый : Подобен белому, но с антоцианами, здоровым фитохимическим веществом, ответственным за цвет пурпурной капусты и красного вина.

Как срезать соцветия цветной капусты

Шаг 1 : Удалите листья с цветной капусты. (Совет: листья цветной капусты съедобны! Жарьте их, сбрызнув маслом и солью, вкусняшка!)

Шаг 2 : Положите цветную капусту стеблем вниз и разрежьте пополам.

Шаг 3 : Разрежьте каждую половину пополам, у вас останется четыре части цветной капусты

Шаг 4 : Положите каждую четверть стержня вниз, затем разрежьте, чтобы удалить толстый стержень.Цветочки должны отпасть сразу! Разбейте большие соцветия на более мелкие вручную.

Хранение цветной капусты

Храните сырую целую цветную капусту в холодильнике в пластиковом пакете, оставив ее немытой до тех пор, пока она не будет использована. Храните его стеблем вниз, чтобы влага не скапливалась вокруг съедобных кусочков. Держать нужно около недели. Вымытые и срезанные соцветия храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

Любимые рецепты из цветной капусты

Цветная капуста генерала Цо
Пушистая цветная капуста с пюре
Жареная цветная капуста Уличные тако
Клейкий чеснок Цветная капуста
Бритая брюссельская капуста Здоровая капуста Капуста с капустой Здоровая капуста
Капуста с капустой Здоровая капуста

Информация о пищевой ценности цветной капусты

на 1 стакан нарезанной (107 г) сырой цветной капусты

Калорий : 27
Углеводы: 5 г
Клетчатка : 2.1 г, 8% дневной нормы (СН)
Белок: 2,1 г
Жиры: 0,3 г
77% дневной нормы витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с против потенциально повреждающих свободных радикалов (молекул с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важного кофактора в синтезе коллагена.
20% Dv витамина К : жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
14% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
10% дневной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который негласно действует как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая метаболизм белков и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.

Что полезнее? • Шеф-повар Sweet Pea

Хотите знать, как сложатся брокколи и цветная капуста? В этом посте представлена статистика и вы сможете определить, какие овощи лучше всего подходят для достижения ваших целей в отношении здоровья. Включены вкусные рецепты!

Кто здесь любит свои крестоцветные овощи? Я делаю!

И ничто не сравнится с двумя моими предпочтениями; брокколи и цветная капуста.

Мне они всегда нравились одинаково. Однако мир просит отличаться.По причинам, в которых я не уверен, цветная капуста внезапно стала звездой, украшая внимание даже у капусты (еще одного крестоцветного овоща).

Все больше и больше продуктов, таких как рис с цветной капустой, пицца и ньокки, стали появляться буквально у всех в кормах. Я готов сказать, что это было совершенно революционно и изменило сцену «чистой еды».

Но теперь люди также обращают внимание на его зеленый аналог; брокколи! В последнее время вы можете найти рис с брокколи, корочки и оладьи, которые занимают некоторое место на полках в вашем местном супермаркете.

Итак, битва между цветной капустой и брокколи продолжается. На мой взгляд, оба вкуса одинаково восхитительны, но люди спрашивали меня, , какой из них полезнее?

Чтобы помочь вам решить, какие из этих овощей вам действительно следует употреблять во время своего пути к экологически чистому питанию, вот руководство, которое, надеюсь, ответит на все ваши вопросы.

Брокколи полезнее цветной капусты?

Это зависит от обстоятельств — и брокколи, и цветная капуста настоятельно рекомендуются для здорового питания.Как вы, наверное, заметили, я почти одинаково использую их в своих рецептах, например, для здоровых запеченных брокколи и бургеров с острой цветной капустой (которые, кстати, очень нравятся моим детям!).

Но у брокколи и цветной капусты есть свои уникальные преимущества. Сравнивая их на основе фактов о питании, вы увидите разницу между 1 стаканом (92 грамма) сырой брокколи и 1 стаканом (107 граммов) сырой цветной капусты.

Разница в питании брокколи и цветной капусты

Брокколи	VS	Цветная капуста
31	Калорий	27
3 6 грамм.5 граммов
2,5 грамма	Клетчатка	2 грамма
2,5 грамма	Белок	2 грамма
90% дневной нормы витамина C (DV) 5		57% DV
77% DV	Витамин K	14% DV
9% DV	Витамин B-6	12 % DV
14% DV	Фолиевая кислота	15% DV
6% DV	Калий	7% DV
5% DV	Медь	5% DV
10% DV	Пантотеновая кислота	14% DV
5% DV	т хиамин	5% DV
8% DV	Рибофлавин	5% DV
8% DV	Марганец	7% DV
4% DV	Ниацин	3% DV
5% DV	Фосфор	4% DV
5% DV	Витамин E	1% DV
5% DV	Магний	4% DV

Итак, как вы можете видеть, они имеют аналогичная пищевая ценность.

Брокколи немного превосходит своего более бледного кузена, поскольку содержит большее количество витаминов C и K и особенно известен своими полезными свойствами для здоровья глаз. С другой стороны, цветная капуста содержит больше пантотеновой кислоты и витамина B-6.

* В конце концов, оба варианта являются здоровыми, и все зависит от того, какие питательные вещества вы хотите увеличить в своем рационе.

Каковы преимущества

брокколи ?

Брокколи богата витамином С.Фактически, одна чашка уже содержит 90% рекомендуемой дневной нормы! Это отличный источник, особенно если вы хотите поддерживать здоровую иммунную систему.

Брокколи, также…

Полезно для здоровья глаз: Этот зеленый овощ содержит каротиноиды, называемые лютеином и зеаксантином, и исследования показывают, что они снижают риск возрастных заболеваний (таких как катаракта и дегенерация желтого пятна).
Укрепляет кости: Брокколи — отличный источник витаминов и питательных веществ, которые поддерживают здоровье костей и увеличивают минеральную плотность костей, таких как витамин К, кальций, цинк и витамин А.
Способствует здоровью кишечника: Употребление брокколи, богатой клетчаткой, может поддерживать здоровье кишечника и пищеварительные функции. Так что, если у вас проблемы с животом, выпейте чашку или (две) чашки этого волокнистого овоща!

Каковы преимущества цветной капусты

Цветная капуста полезна для сердца исключительно потому, что она содержит сульфорафан, который снижает воспалительные процессы, обычно связанные с сердечными заболеваниями.

Цветная капуста тоже…

Высокое содержание клетчатки: Подобно брокколи, она также довольно высока по содержанию клетчатки. Включение клетчатки в ваш рацион поддерживает здоровые бактерии в кишечнике (и помогает уменьшить воспаление).
A Хороший источник антиоксидантов: Цветная капуста богата антиоксидантами, которые помогают защитить ваши клетки от вредных свободных радикалов и воспалений. Это также может помочь укрепить вашу иммунную систему и снизить риск сердечных заболеваний.
Поддерживает гормональный баланс: По сравнению со своим аналогом, цветная капуста содержит растительное соединение под названием индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген, который уравновешивает гормоны за счет регулирования уровня эстрогена.

Что лучше для похудания: брокколи или цветная капуста?

Если вы придерживаетесь низкокалорийной, низкокалорийной и низкоуглеводной диеты… цветная капуста — лучший выбор для невесомости! С другой стороны, брокколи богаче различными необходимыми витаминами и минералами. И цветная капуста, и брокколи подходят для диеты с низким гликемическим индексом, потому что они являются отличными заменителями некоторых продуктов на основе углеводов (например, картофеля и риса).

Другими словами, даже здесь брокколи и цветная капуста относительно друг друга. Оба овоща идеально подходят для похудения!

Могу ли я заменить одно другим?

Да — определенно! И цветная капуста, и брокколи имеют волокнистую текстуру, что делает их взаимозаменяемыми в рецептах.

Если вы хотите добавить красок своим блюдам, добавьте брокколи! Но если вы хотите что-то более нежное (или вы кормите кого-то, кто не совсем фанат зеленых овощей), то вместо этого выберите цветную капусту.

В любом случае, эти два овоща являются мощными питательными веществами, которые можно есть сами по себе ИЛИ по вашим любимым рецептам, например, эти загруженные целлофаны из цветной капусты. Или здоровые запеченные брокколи. Это брокколи или цветная капуста — я предоставлю вам выбор!

Дружественны ли кето брокколи и цветная капуста?

Да, кето-диета не требует превышения определенного количества углеводов в день, и оба овоща являются низкоуглеводными.Брокколи содержит около 2 граммов углеводов на 1/2 стакана (вот почему, если вы на кето, этот зеленый овощ должен быть основным продуктом). Вы можете легко добавить брокколи в рагу, супы или просто запечь их.

С другой стороны, цветная капуста

имеет такой же профиль питания, что и брокколи, что также делает ее идеальной для тех, кто соблюдает кето-диету. Учитывая, что у него довольно легкий вкус, вы можете легко адаптировать его к тому, что вы делаете. Я даже смог приготовить сырный соус из цветной капусты и использовать его в своей пицце с курицей Альфредо.Говорю вам, это было восхитительно!

* Когда вы сидите на кето, я знаю, что вам нельзя есть рис … так что, возможно, вам просто понравится этот Рецепт Риса с цветной капустой.

Здоровые рецепты

Хотя и цветная капуста, и брокколи полезны, мы узнали, что брокколи в целом более богата питательными веществами. Тем не менее, и цветная капуста, и брокколи богаты необходимыми питательными веществами, необходимыми для поддержания сбалансированного питания.