Чугунная сковорода с эмалированным покрытием отзывы: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Чугунная сковорода с эмалированным покрытием отзывы: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Эмалированный чугун: stalic — LiveJournal

Если говорить правду, то стоит признать — чугунная посуда доставляет хлопоты, особенно на первых порах. То, вдруг, поржавеет, то нагар начнет отваливаться хлопьями в приготовленную еду, то в плове явственно проявится привкус паровоза.

И масса странных для тефлонового поколения правил: так не мой, так не скреби, смазывай, не забывай!
Конечно, все эти хлопоты ничто, когда понимаешь, сколько лет эти сковороды и казаны будут служить.  А когда казан приживется на кухне, вспоминать о том, как вспыхнуло масло в казане во время прокаливания даже смешно. Но начинающим кулинарам, по понятным причинам, жить хочется прямо сейчас, хочется с первого дня вкусно готовить, а не преодолевать сложные обстоятельства, смешить родственников жены и ужинать разогретой яичницей!
И тут кулинарам приходит в голову мысль использовать утварь из эмалированного чугуна. Ну да, в «приличных магазинах» она встречается довольно часто, пусть и стоит, подчас, как подержанные жигули. Но неужто, при таком ценнике, эта посуда будет хуже черного, чумазого казана, что продают на рынке?
В общем, мне столько раз задавали вопросы о том, можно ли готовить в такой посуде, что я понял — от вопросов не отвертеться, надо брать! Брать, испытывать, готовить и отвечать на вопросы по существу.

Почему и для чего чугун покрывают эмалью?
Во-первых, производителю так проще. Хорошая чугунная посуда должна иметь гладкую, без раковин и наплывов поверхность. Не у всех получается отлить такие изделия, а исправление таких дефектов — работа трудоемкая, практически, ручная. Ну и само изделие следует отливать с запасом на шлифовку. Поэтому покрыть эмалью, залить все дефекты — отличный и недорогой выход для производителя.
Во-вторых, эмалированную посуду не надо обрабатывать, ее проще мыть, она имеет более опрятный вид.
В-третьих, эмаль может быть любого цвета и изделия из эмалированного чугуна покупателю без фанатизма кажутся намного привлекательнее чисто внешне.

Какие выводы?
Во-первых, эмалированная чугунная посуда не должна стоить намного дороже хорошо сделанного обычного чугуна. Не стоит переплачивать в разы за бренды и радующие глаз расцветки.
Во-вторых, использование эмалированной посуды тоже обусловлено правилами, которые следует соблюдать.

1 Надо понимать, что у чугуна и эмали разные коэффициенты расширения при нагреве и, что еще более важно, они по-разному проводят тепло. Поэтому, чтобы эмаль не потрескалась, нагревать такую посуду следует на слабом огне. Лучше подождать подольше, чтобы тепло распространилось по всей поверхности, чем нагревать в одной точке, как автогеном, пока соседние участки еще холодные.
2 Лучше не греть пустую посуду. Сразу наливайте масло или воду, укладывайте продукты — пусть они нагреваются вместе с посудой.
3 В раскаленную посуду нельзя класть холодные продукты — этот прием следует полностью исключить.
4 Не стучать по краю посуды шумовкой.
5 Лучше пользоваться деревянной или силиконовой шумовкой — благо, теперь есть силикон, который выдерживает до 350С.
6 Нельзя отдирать пригорелое при помощи жестких предметов или абразивных средств. Лучше налить в посуду воду и поставить на огонь, а когда закипит, поскрести деревянной лопаткой — все отойдет.

Ну а теперь, давайте я покажу один новый плов, а заодно и практическое использование изделия под названием «вок чугунный, эмалированный».

Обрезь баранины и мясо, подходящее для долгого тушения, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, приправить черным перцем и молотой зирой, вымешать и мокрыми руками скатать в шарики по 50 грамм весом. Выложить на смазанный растительным маслом противень.

Разогреть духовку на 210С и поставить жариться на 10-12 минут, чтобы кюфта едва начала румяниться, но внутри еще оставалась мягкой, розовой, не до конца прожаренной.

В масле или вытопленном сале обжарить до красного цвета лук, добавить морковь, жарить до смягчения моркови и появления аромата. Посолить, приправить зирой.

Выложить слой сырой моркови и подлить кипятка так, чтобы он покрыл первую морковь, но едва достигал уровня второго слоя.
На морковь выложить кюфту.

Поставить вок (казан) на рассекатель, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой на сорок минут или дольше. Второй слой моркови и кюфта должны готовиться на пару. Кипение даже и под крышкой должно быть минимальным, чтобы в результате в казане образовался прозрачный зирвак, а не мутная смесь масла, воды и ошметков моркови.

Порубить чеснок и укроп, посолить.

У мелких помидор (не черри!) вырезать крышки. Внутрь каждого помидора положить щепотку сахара и чайную ложку укропа с чесноком. Придавить крышкой.

Промытый рис уложить в казан, добавить кипятка, чтобы покрыл рис и увеличить нагрев до максимального.

В хорошем казане, на правильно отрегулированной горелке кипение должно происходить равномерно по всей поверхности.

Когда вода уйдет с поверхности, убавить огонь, сделать ложкой сделать в слое риса углубления, доходя до кюфты и моркови.

Когда количество пара уменьшится, вставить в получившиеся отверстия помидоры крышечками вверх.
Закрыть казан крышкой и поставить на рассекатель на 25-40 минут, в зависимости от готовности риса на первом этапе.

Как выбрать чугунную эмалированную посуду для кухни: обзор лучших производителей

Чугунная посуда с эмалевым покрытием сочетает в себе лучшие качества чугуна и стойких защитных покрытий. Современные производители предлагают широкий ассортимент на любой вкус и цвет. Эксперты подскажут, на какие критерии стоит обращать внимание при покупке кастрюль, сотейников, сковородок, горшков и другой чугунной утвари.

Чугунная посуда с эмалевым покрытием сочетает в себе лучшие качества чугуна и стойких защитных покрытий.

Особенности чугунной посуды

Пористый металл хорошо аккумулирует тепло, создает эффект томления. Эмалированный чугун не меняет естественного вкуса и запаха продуктов, еда в нем получается аппетитной. Благодаря хорошей теплопроводности на продуктах создается хрустящая корочка.

Эмалированный чугун не меняет естественного вкуса и запаха продуктов, еда в нем получается аппетитной.

Для изготовления утвари используют два сплава: черный и серый чугун. Его расплавляют, заливают в формы. Литье получается прочное, но за счет пористости сохраняет хрупкость. При падении утварь из чугуна может расколоться, но такое бывает редко. В последние годы на пике популярности – чугун с защитным покрытием. При производстве литья не удается добиться идеально ровной поверхности. Дефекты металла хорошо скрывает цветная или черная эмаль. Ее наносят на внешнюю и внутреннюю поверхность чугуна.

История эмалированной чугунной посуды

Чугунная посуда эмалированная производится не только в России. Наносить эмаль на медный металл научились в XVIII веке. Чугун со стекловидным покрытием стали производить в Швеции, Франции, Бельгии, но большого распространения она не получила из-за высокой стоимости. Эмалировать чугунную утварь стали позже, чем медную. В 1839 году металлурги из графства Стаффордшир запатентовали технологию остекления чугуна и других полых металлических сосудов. В 1850 году началось производство эмалированного чугуна в России.

Сначала чугунки и горшки для очагов покрывали эмалью только изнутри. Черные и серые эмали, имитирующие натуральный цвет металла, разработали позже, в XX веке.

Первое российское производство чугунной посуды с эмалированным покрытием было открыто на границе Калужской и Орловской области заводчиком Мальцовым. Уже тогда он писал о перспективном направлении своей деятельности – производстве чугунины со стекловидным покрытием.

Какая бывает эмалированная чугунная посуда

Посуда из эмалированного чугуна популярна не только в России. Ее выпуск организовали многие всемирно известные бренды. Вместительные сковородки, казаны, кастрюли, посуду для печей покрывают эмалью для улучшения потребительских качеств.

Посуда для печи

Традиционной утварью для русской печи считается чугунок. У него толстое дно, нестандартная форма, позволяющая аккумулировать тепло. Современные чугунки эмалированные приобретают для духовок, они выпускаются объемом от 700 мл до 3,5 литров.

У чугунка толстое дно, нестандартная форма, позволяющая аккумулировать тепло.

Сковороды

На рынке можно найти сковороду чугунную эмалированную не только стандартной круглой, но и квадратной, прямоугольной формы, с металлическими и деревянными ручками, с гладким и рифленым дном для гриля. Размеры варьируются. Чугунная сковорода с эмалированным покрытием нередко используется хозяйками в духовке для приготовления выпечки.

Чугунная сковорода с эмалированным покрытием нередко используется хозяйками в духовке для приготовления выпечки.

Жаровни

В большинстве своем жаровни делают круглыми, глубокими, с небольшими ручками. Иногда жаровни идут в комплекте со стеклянными крышками. Объем от 1,2 до 2,5 литров. Диаметр 26, 28 см. Утварь предназначена для приготовления вторых блюд на кухонных плитах, запекания продуктов в духовом шкафу.

Утварь предназначена для приготовления вторых блюд на кухонных плитах, запекания продуктов в духовом шкафу.

Кастрюли

Кастрюля чугунная эмалированная удобна для приготовления бульонов, тушения. Производители предлагают модели разного объема – от 1 до 8 литров, с чугунными и стеклянными крышками. Невысокие кастрюльки – чугунные эмалированные сотейники – делают круглой и овальной формы с плоскими крышками, которые можно использовать как сковородки.

Кастрюля чугунная эмалированная удобна для приготовления бульонов, тушений.

Горшки

Среди предлагаемой производителями чугунной эмалированной посуды эмалированные чугунные горшки с крышками занимают небольшой объем. Их делают похожими на чугунки и расширенными снизу, такие делали для очагов. На некоторых моделях предусмотрены продольные ручки. Объем посуды – от 2 до 9 литров.

Их делают похожими на чугунки и расширенные снизу, такие делали для очагов.

Котлы

Такая посуда предназначена для приготовления еды на открытом огне: на костре, в камине. Полусферическая емкость оборудована дужкой, эмалированный котел удобно подвешивать над огнем. Котелки и котлы выпускают емкостью от 4 до 10 литров.

Такая посуда предназначена для приготовления еды на открытом огне: на костре, в камине.

Казаны

Казан чугунный эмалированный – не редкость на современной кухне. Можно найти модели разной высоты и объема, самый ходовой – 6 литров. Казан эмалированный делается с удобными ручками, полукруглой крышкой, чтобы конденсат стекал в пищу, делая ее сочной.

Казан эмалированный делается с удобными ручками, полукруглой крышкой, чтобы конденсат стекал в пищу, делая ее сочной.

Утятницы

Эмалированная чугунная посуда для запекания птицы целиком выпускается с ручками. Объем емкостей варьируется от 2 до 7 литров.

Эмалированная чугунная посуда для запекания птицы целиком выпускается с ручками.

Как выбрать чугунную посуду

Сначала нужно определиться, какая нужна емкость: на 1 или 10 литров. Затем смотрят на ручки. Деревянная или пластиковая бывает у сковородок, лучше, если она съемная. У другой посуды они литые, из чугуна в виде ушков или скоб. Крышки сейчас – не проблема. В комплекте с котлами, чугунками, горшками бывают легкие алюминиевые крышки, реже стеклянные. Чугунные крышки тяжелы. Некоторые производители делают на внутренней поверхности бугорки для равномерного скатывания конденсата. Пища в такой посуде будет сочной.

Лучше покупать сковороду со съемной ручкой.

Предпочтение отдают известным брендам, где производство эмалированного чугуна контролируется. Качественную, надежную утварь делают в России и за рубежом. Можно подобрать модели любой ценовой категории.

Уход за чугунной посудой

Эмаль прочнее, чем антипригарное покрытие, но тоже не переносит жестких абразивов металлических мочалок. Мыть эмалированный чугун можно в посудомоечной машине или руками с использованием обычных средств. Пригоревший жир удаляют после замачивания с содой и уксусом.

Пригоревший жир удаляют после замачивания с содой и уксусом.

Эмаль нельзя нагревать без жира или воды, сухую посуду на огонь или в духовку не ставят. Стекловидное покрытие способно растрескаться от резкого перепада температур, после этого на посуде образуются сколы. Пользоваться такой посудой нельзя. Место, где нет эмали, будет объедать ржавчина. Кухонную утварь придется выбросить, поэтому обращаться с ней лучше бережно.

Вред посуды из чугуна

У чугунной посуды без эмали со временем появляется неприятный запах, в поры забиваются частички еды. Восстанавливать защитный слой приходится ежегодно. Утвари устраивают масляное прокаливание: нагревают под слоем любого жира. Особого вреда от чугуна не бывает за истончением солей железа. Многих смущает масляная пленка. Хотя она образует слой в несколько микрон, не имеет запаха, все равно говорить о ее полной безопасности некорректно. С этой точки зрения эмаль надежнее защищает металл.

Утвари устраивают масляное прокаливание: нагревают под слоем любого жира.

Что готовить в чугунной посуде

Хозяйки готовят в эмалированном чугуне, пожалуй, все:

1. Первые блюда, бульоны, холодные супы – они дольше сохраняют прохладу в жаркое время года;
2. Второе из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов;
3. Гарниры и каши;
4. Компоты, кисели и дорогие напитки;
5. Заготовки на зиму;
6. Жаркое, запеканки, выпечку и другие блюда, готовящиеся в духовке.

Этот небольшой перечень можно смело расширить, добавив к нему соусы, десерты, кондитерские изделия, многое другое.

Лучшие производители чугунной посуды

Среди российских брендов внимания заслуживает «Камская посуда», фирма только осваивает выпуск эмалированных изделий, зато имеет огромный опыт работы с чугуном. Молодая фирма «Эколит» появилась на рынке в 2016 году, занимается выпуском сковородок, чугунков, кастрюль с разными видами покрытий. «Руссбыт» специализируется на утятницах, жаровнях с темной эмалью.

Украинская компания «Ситон» завоевала популярность на российском рынке, цветная и черная посуда этой фирмы пользуется спросом. Компания экспериментирует со стилями, постоянно предлагает что-то новое.

Украинская компания «Ситон» завоевал популярность на российском рынке, цветная и черная посуда этой фирмы пользуется спросом.

Французская посуда Le creuset поражает совершенством формы, цветами. Компания делает упор на дизайн изделий, использует стойкие стекловидные эмали, которым не страшны абразивные средства.

Французская посуда Le creuset поражает совершенством формы, цветами.

Фирма Staub остается лидером по продажам эмалированного чугуна. Стойкие покрытия выносят длительную эксплуатацию, посуда традиционного стиля ценится за высокое качество покрытия. Эмалированную утварь французы поставляют в лучшие рестораны мира.

Стойкие покрытия выносят длительную эксплуатацию, посуда традиционного стиля ценится за высокое качество покрытия.

Эмалевые покрытия существенно улучшают свойства чугуна. Эмаль ценится за химическую нейтральность, эстетический вид. Чугун хорошо передает и аккумулирует тепло, придает еде аромат томления. Сочетание чугуна и эмали – самый оптимальный вариант для создания прочной, надежной, практичной посуды.

Видео: Щи в чугунной кастрюле Le creuset

польза и вред, как ухаживать?

Важным элементом кухни является посуда. Это касается не только фарфоровых или стеклянных тарелок, эмалированных емкостей и кружек, но и изделий, предназначенных для готовки. Кастрюли и сковороды изготавливаются из разных материалов, все они имеют свои плюсы и минусы. Чаще всего можно купить предметы из нержавеющей стали, керамики, алюминия или стекла, но до сих пор во многих семьях в России присутствует и чугунная посуда.

Пару слов о чугуне

Чугун представляет собой сплав железа с углеродом, кремнием и фосфором. Изделия из этого материала отливают при температуре 1400 градусов, чаще всего они не имеют швов, так как производятся в специальных формах, которые после изготовления раскалывают. Отлитую заготовку тщательно зачищают и обрабатывают, а затем закрепляют на корпусе ручки и другие детали.

Чугунная посуда известна еще с древних времен, примерно с IV-VI вв. до н.э. Конкретную область ее появления указать невозможно, так как образцы, относящиеся к одному и тому же периоду, находили и в Европе, и в Африке, и в Азии. В России первые изделия появились лишь в XVI веке. Раньше, для приготовления горячей пищи использовались глиняные емкости, но позднее чугунные предметы вытеснили их, за счет своих более совершенных качеств.

Еда, приготовленная на чугунной сковороде, обладает хорошими вкусовыми характеристиками, а сама посуда отличается прочностью, долговечностью и практичностью. Очень часто такие изделия передавались по наследству и использовались несколькими поколениями, поэтому даже сейчас можно встретить изделия из чугуна на современной кухне в России.

Преимущества и недостатки чугунной посуды

Все предметы, изготовленные из чугуна, обладают рядом достоинств:

• Чугунная посуда имеет высокий срок службы. Она является одной из самых долговечных и практически не портится. Вред ей можно нанести лишь в том случае, если сковороду или кастрюлю скинуть с большой высоты на каменный пол. Тогда она, скорее всего, расколется. Но подобные испытания не выдержит посуда и из других материалов.
• Если за поверхностью изделий тщательно ухаживать, то пища в них не будет пригорать. Перед готовкой необходимо как следует прогреть посуду на плите в течение нескольких минут. Тогда можно не волноваться, что еда подгорит.
• Предметам из чугуна не приносит вред высокая или низкая температура, они не деформируются и обладают хорошей износостойкостью.
• Блюда, приготовленные в посуде из чугуна, обладают высокими вкусовыми качествами, пользой и не имеют посторонних запахов и привкуса.

Кроме очевидных достоинств, чугунная посуда имеет и ряд незначительных минусов:

• Предметы, выполненные из чугуна, имеют достаточно большой вес. Поэтому, прежде чем купить сковороды и кастрюли, следует заранее определиться с набором блюд, которые планируется в них готовить. Например, сковороду для блинов лучше купить из другого материала, так как чугунную не просто будет постоянно поднимать в процессе жарки.
• При несоблюдении элементарных правил по уходу за такой посудой, она в скором времени может покрыться ржавчиной. Это произойдет в том случае, если после мытья поверхность не вытирать насухо. Ржавчина удаляется жесткой щеткой, а, затем, изделие прокаливается на огне с солью и смазывается маслом. Эмалированная посуда из чугуна не ржавеет, но необходимо следить, чтобы на ней не появились сколы.
• Некоторые продукты могут нанести вред чугунной поверхности, окислив ее, например, томаты или яблоки. Поэтому лучше избегать приготовления блюд с данными ингредиентами.
• Хранение еды в чугунной посуде также не рекомендуется, так как металл способен впитывать запахи долго лежащей пищи, также продукты могут потемнеть. После готовки лучше переложить остатки блюда в пластиковые или стеклянные контейнеры.

Кроме изделий из обычного чугуна, в магазине можно купить и предметы, покрытые эмалью. Эмалированная чугунная посуда не подвержена ржавчине, пока она не имеет дефектов на поверхности в виде сколов, которые, к сожалению, не редкость. После этого, место, лишенное покрытия, также становится подвержено коррозии. Если деформация произошла на внутренней стороне сковороды или кастрюли, то лучше избавиться от такого изделия, так как оно может нанести вред здоровью. Кроме того, эмалированное покрытие лишает чугунную посуду антипригарных свойств.

Какие продукты лучше готовить в чугунной посуде?

Идеальными для приготовления в посуде из чугуна являются различные мясные изделия, рыба, грибные и овощные гарниры и другие блюда, которым необходимо длительное томление при невысокой температуре. Также чугунная посуда подойдет для варки супов, каш и различных соусов.

Благодаря компонентам, входящим в сплав, приготовленная еда обладает прекрасными вкусовыми качествами. Нагрев происходит равномерно, за счет чего блюдо одинаково прожаривается или проваривается со всех сторон. Практически готовое блюдо следует снять с огня и дать ему немного настояться. Низкая теплопроводность материала не даст сковороде или кастрюле остыть слишком быстро, поэтому еда, поданная на стол, будет иметь совершенный вкус, аромат и цвет.

Такие изделия подойдут для любого вида плит, как для газовых, так и для стеклокерамических или индукционных. Их можно использовать даже на открытом огне. Если снять ручку, то чугунную сковороду можно поместить в духовку.

Выбор и уход за посудой из чугуна

Прежде чем купить чугунное изделие, следует посмотреть на толщину его стенок и дна, они должны быть не меньше 5-6 мм. Обычно в комплекте с такими предметами не идут крышки, поэтому чтобы в последствие не было проблем, лучше подбирать посуду стандартных габаритов. Дно сковороды и кастрюли должно быть ровным, плотно прилегающим к поверхности плиты. Чугунная посуда, а в особенности ее внутренняя часть, не должны иметь бугорков, выбоин, шероховатостей и других изъянов.

К ручкам следует предъявлять особые требования. Литые и слишком короткие лучше избегать, необходимо обращать внимание на надежность и прочность крепления их к корпусу. В России принято продавать изделия с защитным покрытием поверхности, обычно для этого используется масло. Некоторые предметы имеют эмалированный слой.

Уход за чугунной посудой несложен, но необходимо следовать некоторым рекомендациям, чтобы не нанести изделию вреда в процессе эксплуатации и дольше сохранить его внешний вид. Купив посуду, перед первым применением ее следует тщательно промыть под горячей водой с помощью мягкой губки, смоченной в моющем средстве. Затем как следует высушить или протереть и прокалить на огне, пока черный цвет металла не станет серым. После чего посуду необходимо ополоснуть холодной водой и опять просушить на огне.

В нагретую кастрюлю или сковороду нужно насыпать толстый слой поваренной соли и в течение десяти минут прожаривать ее до характерного постреливающего звука. После этого высыпать соль и снова промыть посуду в холодной воде. Опять поставить на огонь, нагреть до теплого состояния и, затем, обильно смазать растительным маслом. После этого посуда из чугуна подлежит прокаливанию в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. По истечении трех часов высохшее на поверхности масло создаст защитную пленку, которая не допустит пригорания пищи, а, значит, не принесет вреда здоровью.

Мыть изделия из чугуна лучше сразу после готовки, тогда загрязнения будут легче удаляться обычной водой и губкой. Использовать моющие средства и грубые щетки не стоит, чтобы не нанести вред защитному покрытию, которое потом придется восстанавливать довольно трудоемким и длительным способом.

Чугунная посуда российского производства

В России имеются производители чугунной посуды, работающие уже не один десяток лет. Ассортимент их продукции огромен, а качество ни в чем не уступает европейским образцам. Многочисленные положительные отзывы являются тому доказательством. Основными предметами из чугуна, которые производятся на заводах России, являются:

• сковороды,
• чугунки,
• казаны,
• котлы,
• утятницы и гусятницы,
• горшки и т.д.

Посуда из чугуна крупнейших производителей России отличается экологичностью и отсутствием вреда для здоровья людей. Она практична, надежна, проста в уходе, универсальна и ее можно купить по доступной цене.

Чугунная посуда в России, несмотря на свой внушительный вес и громоздкий внешний вид продолжает пользоваться спросом на современных кухнях. Кто-то купил посуду специально, а некоторым она досталась в наследство, и они не стремятся от нее избавиться. Это не удивительно, ведь изделия из чугуна обладают рядом весомых преимуществ перед многими видами более современных материалов. При правильном использовании и тщательном уходе чугунные изделия прослужат не один десяток лет и будут радовать своих хозяев изумительным вкусом, ароматом и качеством, приготовленных блюд.

как выбрать и подготовить к использованию — Гала Центр

Хотите готовить как в русской печи? Тогда переходите на чугунную посуду. Она равномерно прогревается и хорошо удерживает тепло, позволяя пище качественно пропекаться и получаться невероятно вкусной. К тому же на чугунных сковородках еда не пригорает, а мешать ингредиенты можно металлическими ложками. Толстое дно и стенки не деформируются, не боятся ударов и царапин. С каждым годом чугунные сковороды становятся только лучше, а служат долгие десятилетия. 

Как выбрать чугунную сковороду: 4 важных нюанса

За что мы любим чугунную посуду? В первую очередь за экологически чистый состав и полную безопасность, ведь для ее изготовления не используют химических веществ. А еще она универсальная во всех значениях. Купить чугунные сковороды оптом можно для газовых, индукционных и электрических плит. В них можно тушить, жарить и запекать в духовом шкафу. И самое главное — пища получается по-особенному вкусной. 

Тип. Любите блины? Выбирайте тонкую сковородку, для тушения — с высокими стенками, а для жарки стейков и рыбы — чугунную сковороду-гриль. Если же планируете запекать продукты в духовке, обратите внимание на сковороды-жаровни с боковыми ручками. 

Материал корпуса. Классическая чугунная посуда сразу после покупки прокалывается при высокой температуре. О том, как подготовить сковороду к использованию, читайте ниже. В таких изделиях нельзя хранить пищу, так как материал способен окислиться и поржаветь. Эмалированный чугун не поддается коррозии и подходит для длительного хранения блюд. Сковороды выпускаются во всех цветах радуги. В то же время она нуждается в деликатном обращении. Эмаль боится резких перепадов температур, ударов и абразивов. 

ВЫВОД: Обычный чугун не такой привлекательный, зато неубиваемый. Эмалированный — красивый, но не слишком надежный. 

Материал ручек. Литые ручки — прочные и не боятся сильного нагрева. При этом они требуют использования прихваток. Деревянные не нагреваются, но не подходят для готовки в духовом шкафу. 

Материал крышки. С одной стороны может показаться, что чугунная крышка — лучший вариант. Однако она отбирает тепло, замедляя процесс приготовления. Кулинары рекомендуют купить чугунные сковородки со стеклянными крышками, обладающими меньшей теплопроводностью.   

 

Как подготовить чугунную сковороду к использованию

Во время производственного процесса на этапе остывания материала на нем образуются поры. И хотя человеческий глаз их не видит, но на качество посуды они существенно влияют. Чтобы заполнить отверстия производитель покрывает чугунные сковороды тонким слоем машинного масла, которое не смывается обычными моющими средствами. Поэтому чтобы очистить сковороду понадобится выполнить несколько действий:

1. Удалите машинное масло сухой тряпочкой.
2. Вымойте посуду моющим средством под горячей водой.
3. Прокалите чугунную сковороду с солью в течение 1 часа в духовом шкафу при t 200°
4. Смажьте ее льняным, можно растительным, маслом и снова прокалите 30 минут.

Также можно прокалить чугунную сковороду на газовой плите:

• Вымойте посуду и поставьте на огонь, чтобы остатки воды испарились.
• Заполните сковороду обычной солью, чтобы все дно было покрыто толстым слоем, регулярно перемешивайте деревянной лопаткой.
• Через 20 минут выключите огонь, выбросите соль (не забываем, что она горячая и пластиковое мусорное ведро может оплавиться) и подождите, пока сковорода остынет.
• Промойте сковороду проточной водой, высушите и снова поставьте на огонь, залейте растительным маслом и прогрейте в течение 20 минут. Все это время распределяйте масло равномерно по поверхности посуды. 
• Опять охладите сковороду, промойте проточной водой и повторите процедуру с маслом еще 2 раза. 

Благодаря этим простым манипуляциям на поверхности посуды образуется защитный антипригарный слой, который дополнительно обеспечивает защиту от коррозии. Стоит отметить, что прокаливание не вредит чугунным сковородкам, а лишь идет на пользу. 

ВАЖНО: Если вы решили купить чугунные сковороды с эмалированным или антипригарным покрытием, домашние процедуры выполнять не нужно. 

Как правильно ухаживать за чугунными сковородами

Главное запомнить одно важное правило: в этой посуде нельзя хранить приготовленную пищу. Сразу по окончанию готовки, распределите блюдо по тарелкам, а сковородку вымойте без использования абразивных губок и агрессивных моющих средств. Далее просушите изделие на плите. Если бросить его в шкаф с каплями влаги на дне, они приведут к появлению ржавчины. Важно следить за тем, чтобы чугунная посуда всегда хранилась в сухом и хорошо вентилируемом месте. Мойки в автоматическом режиме лучше избегать.

Купить чугунные сковороды оптом: обзор лучшей посуды от производителя Vetta

Хотите готовить на кухне, так же как на гриле или мангале? Отличное решение — чугунная сковорода-гриль Vetta размером 26х26 см. Глубина изделия — 4 см. Особенность посуды — ребристое дно, от которого на еде остаются красивые золотистые полоски. Такая сковородка подходит для приготовления диетических блюд, так как масло остается в канавках, а еда готовится только на ребрах.

Любите блюда из духовки? Самое время купить чугунную сковороду-жаровню Vetta с литыми ручками. Диаметр — 25 см, глубина — 5 см.

Для готовки на плите подходят сковороды с деревянными ручками. 

Универсальный вариант для плиты и духовки — полностью чугунная сковорода Vetta.

Выбирайте свою идеальную посуду из чугуна оптом на сайте Гала-Центр, оформляйте заказ и получайте бонус — бесплатную доставку в любой уголок страны. 

Чугунная эмалированная посуда «Ситон» – качество без компромиссов.

Несмотря на нынешнее разнообразие кухонных принадлежностей, во многих странах люди начинают возвращаться к употреблению чугунной посуды. Это неудивительно, ведь такая утварь имеет массу достоинств и практически лишена недостатков. Не только в Украине, но и в США, Франции, Италии можно встретить кухонную посуду из чугуна, при этом никто не считает, что она безнадежно устарела. Наоборот, многие профессионалы придерживаются мнения, что лучшая посуда для приготовления чего угодно, должна быть сделана именно из чугуна.

С этим можно соглашаться или спорить, а можно проверить на практике. Тем более, что в нашей стране существует завод чугунной посуды «Ситон», который производит изделия, по качеству не уступающие таким гигантам, как «Staub» и «Le creuset».

«Ситон» выпускает изделия из чугуна двух видов: без какого-либо покрытия и с эмалевым покрытием с внешней и внутренней стороны. И если чугунная посуда без покрытия большинству наших граждан знакома с детства и понятна в уходе и эксплуатации, то чугунная эмалированная посуда зачастую вызывает сомнения. Ведь все мы видели эмаль на кастрюльках из нержавейки, и эта эмаль не могла убедить пользователя в том, что может служить долго. Чем же отличается эмаль, которой покрыта посуда «Ситон»?

Для начала вспомним, что собой представляет чугунная посуда «Ситон» без покрытия. Это посуда, которая произведена из чугуна, каждый экземпляр такой посуды прокаливается при температуре 800 градусов по Цельсию и погружается в масло, благодаря чему на каждой единице посуды образуется оксидный слой, который защищает посуду от химических и механических повреждений. И благодаря этой процедуре, пользователю не нужно тратить свое время на прокаливание посуды с маслом, чтобы подготовить ее к работе. Вместо этого посуду нужно вымыть с моющим средством, вытереть насухо или высушить на огне до полного испарения влаги и смазать маслом. Посуда готова к использованию и все это без многочасовых процедур прокаливания в квартире или на дачном участке.

Но чугунная посуда без покрытия требует регулярного бережного отношения. Для того, чтобы утварь из чугуна служила десятилетиями, нужно соблюдать такие правила:

1.     Не мыть чугунную посуду моющим химическим средством постоянно. Это значит, что вы применяете бытовую химию в отношении чугуна лишь раз – перед первым использованием. После того, как начнете готовить, моете посуду только теплой водой!

2.     Не оставлять блюдо на хранение в этой посуде. Просто привыкните к мысли о том, что каждый раз после приготовления, пищу нужно переложить в другую емкость. Особенно строго это правило нужно соблюдать первые два-три месяца после начала эксплуатации. Иначе ржавчина, которая появляется при хранении пищи, может испортить все впечатление о блюде.

3.     После каждого мытья посуду в обязательном порядке нужно высушивать и смазывать растительным маслом с внутренней стороны. Для чего это нужно? Высушивать чугун нужно опять-таки для того, чтобы на нем не появлялась ржавчина, а смазывать маслом – чтобы на посуде быстрее образовывался естественный защитный слой, который в итоге будет защищать посуду от появления коррозии и прилипания пищи при приготовлении.

Если вы согласны следовать перечисленным правилам, тогда можете смело брать чугунную посуду без покрытия, и при правильном обращении она будет служить очень долго.

Если вы не уверены, что будете соблюдать представленные рекомендации, для того, чтобы избежать разочарований, обратите внимание на чугунную эмалированную посуду – она может сэкономить значительное количество времени пользователя. Что она собой представляет?

Эмалированная посуда «Ситон» — это чугунная посуда, на которую с внешней и внутренней стороны нанесена специальная стеклоэмаль черного цвета. Также на некоторые разновидности посуды с внешней стороны наносится дополнительный слой цветной эмали. Что это дает?

1.     Такая посуда не нуждается в предварительном прокаливании, не нуждается она и в том, чтобы ее высушивали и смазывали после мытья.  

2.     Она не будет ржаветь в любом случае, поэтому является идеальным вариантом для хранения пищи. Поэтому, выбирая посуду для приготовления первых блюд, обратите внимание на чугунные кастрюли с эмалированным покрытием.

3.     Особые санитарно-гигиенические свойства – поскольку эмаль обладает высокой плотностью, она не пропускает болезнетворные микроорганизмы и посторонние запахи, которые могут стать причиной потери качества посуды.

4.     Чугунная посуда с эмалью легко отмывается. Это касается как матовой, так и цветной глянцевой эмали.

5.     Эмалированная посуда «Ситон» сохраняет свой внешний вид даже в напряженных условиях ресторанной кухни, ведь эмаль, черная и цветная, не боится воздействия дыма, всевозможных кухонных испарений, раскаленных брызг, солнечных лучей, атмосферных осадков, щелочей.

6.     Такую посуду можно использовать для приготовления любых, самых экзотических блюд, поскольку эмаль не разрушается под воздействием пищевых кислот, солей, масел и других агрессивных веществ.

7.     Благодаря своей прочности, эмаль выдерживает контакт с металлическими приборами и не требует использования изделий из дерева и пластика и конечно, оставляет далеко позади тефлоновые и керамичесие сковороды и кастрюли.

8.     В отличие от упомянутого тефлона, который категорически нельзя перегревать, во избежание попадания продуктов распада в пищу, эмаль на посуде «Ситон» не боится перегрева и не выделяет никаких канцерогенов. Такую посуду можно использовать на открытом огне, в духовке, на любых типах плит, причем сеанс приготовления блюда может быть достаточно длительным. И это никак не отразится на качестве эмалевого покрытия.

9.     Сохранение температуры – это одно из наибольших достоинств посуды из чугуна. Причем сохранять блюдо можно как горячим, так и холодным, что будет актуальным в жаркое время года.

Все эти прекрасные свойства обеспечиваются тем фактом, что при производстве своих изделия «Ситон» использует эмали торговой марки «Ferro». Эта компания сегодня является одним из лидеров на мировом рынке эмалевых покрытий практически во всех областях промышленности. Сочетание качества эмалевого покрытия и технологий, разработанных самим «Ситоном» обеспечивает качество посуды, не уступающее французским и итальянским аналогам, а именно:

1.     Эмалевое покрытие не тускнеет, не ржавеет, не лущится и не трескается.

2.     Плотное сцепление с поверхностью металла обеспечивает равномерность покрытия и эстетический внешний вид.

3.     Эмаль самодостаточна, то есть, отлично справляется с поставленными задачами – предохранение от коррозии и пригорания. Но даже ее можно улучшить, если не смывать и не счищать слой запекшегося масла, который образуется при использовании этой посуды. Для этого достаточно не мыть эту утварь химическим моющим средством, то есть, не вымывать жир, который остается в посуде, полностью. Таким образом, поры эмали будут заполняться маслом, которое будет полимеризоваться, образовывая дополнительное гладкое покрытие, которое будет сохранять и саму эмаль.

Использование эмалированной посуды «Ситон» подразумевает соблюдение определенных требований. Если вы будете придерживаться правил эксплуатации, то посуда будет служить вам неограниченное количество времени.

1.     Подбирайте конфорку под диаметр дна посуды. Если огонь, на котором вы будете готовить, выходит за пределы дна, это может повредить эмалевое покрытие на стенках, а также ручки посуды.

2.     Если вы пользуетесь металлическими приборами, типа ложек и шумовок, то делайте это без лишних усилий. Да, эмаль устойчива к царапинам и подобным повреждениям, но регулярное сильное трение не пойдет на пользу любому покрытию, даже самому устойчивому.

3.     Имейте в виду – литые ручки кастрюль, гусятниц и прочей посуды греются наравне с остальной площадью посуды, поэтому не забывайте о прихватках, во избежание ожогов.

4.     Не раскручивайте деревянные ручки у посуды – они несъемные! Если вы будете их постоянно откручивать, крепление ослабнет и будет представлять угрозу для вашей безопасности.

5.     Не ставьте посуду с деревянными ручками в духовку. Для использования в духовках и на кострах используйте посуду с литыми ручками.

6.     Чугунную посуду нельзя ронять, поскольку чугун – хрупкий металл и изделие расколется.

Соблюдая перечисленные требования, вы увидите, насколько практичной может быть эмалированная посуда, в которой соединены достоинства чугуна и высококачественной эмали. Например, эмалированный чугунный казан идеален для использования в условиях, где неудобно перекладывать пищу на хранение в другую емкость, а горшок чугунный эмалированный сэкономит время хозяйки на своем высушивании и смазывании.

Чугунная сковорода ВОК с антипригарным покрытием также может стать незаменимым помощником как в домашнем хозяйстве, так и в ресторане или кафе. Нагреваясь до максимально высокой температуры, такая посуда создает оптимальные условия для приготовления блюда WOK – мелко нарезанных продуктов, обжаренных на сильном огне в глубокой сковороде.

Многих пользователей, которые только начинают пользоваться чугунной посудой, интересует вопрос – как отмыть эмалированную кастрюлю? Можно ли при этом пользоваться всевозможными ершиками и металлическими губками? Вот оптимальный способ, позволяющий избежать ненужных усилий при мытье посуды и не испортить ее:

1.     В посуду налить воду до половины объема;

2.     Довести до кипения, прокипятить 3-5 минут;

3.     Воду слить, саму посуду хорошо промыть обычной губкой в теплой воде.

При желании в воду можно добавить моющее химическое средство, но мы бы не рекомендовали этого делать – это будет разрушать естественный защитный слой, о котором говорилось выше. Этот способ подходит как для эмалированной посуды, так и для посуды без покрытия.

Вся посуда «Ситон», будь то кастрюля, казан или гусятница чугунная эмалированная, универсальна, то есть годится не только для варки, но и для тушения, запекания, обжаривания любых продуктов. Одна единица посуды при приготовлении блюда может заменить несколько экземпляров – по очереди в ней можно жарить, варить, тушить и при этом качество эмали никак не изменится. И эмалированная кастрюля в духовке будет себя чувствовать так же, как и обычная жаростойкая форма для выпечки, без риска деформации и повреждения эмали.

Если вы находитесь в процессе поиска посуды, которая будет отвечать всем требованиям пользы и удобства, смело берите на вооружение чугунную эмалированную посуду, например, производства завода «Ситон». Ведь лучше раз попробовать лично, чем прочитать сотню описаний, и лично убедиться в том, что описанные достоинства — это не плод фантазии маркетологов, а реальный факт.

Поговорим о чугунной посуде.. Статьи компании «ПОСУДА В ПОДАРОК. (ГРИЛЬ-ГАЗ. Подарки. Посуда для индукции).»

КАТАЛОГ ТОВАРОВ:  ГРИЛЬ-ГАЗ.   Посуда «ГАРДАРИКА»  Посуда из чугуна. Посуда из нержавейки. Посуда гончарная, ручной работы. Посуда из литого алюминия. Ножи. Доски разделочные. Кухонная утварь. Сервировка стола.
Термосы. Крышки. Противни, формы для запекания. РАСПРОДАЖА.
Посуда BRIZOLL.  TIMA  BEKKER  BORCAM   CENTEK WINNER  HOFFMAN  Lara  
наши  ЧАТЫ     WATSAPP    В_КОНТАКТЕ   INSTAGRAMM

Чугунная посуда ценится за уникальные теплопроводные свойства и прочность. Чугун долго прогревается, зато потом он длительное время отдает тепло готовящимся продуктам, что в итоге улучшает их вкусовые характеристики. Чугунная посуда всегда славилась надежностью, неприхотливостью в использовании и долговечностью.
Ещё наши Бабушки знали секрет Чугунной Посуды, литой чугун быстро нагревается по всему объему и долго хранит тепло. Это позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства готовящегося блюда. Благодаря своей пористой структуре, чугунная посуда по мере использования постепенно пропитывается маслом. И в отличие от посуды со специальным покрытием, антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются. Вот почему наши бабушки так дорожили своей старой чугунной посудой. В чугунной посуде можно готовить пищу на костре, на электрической, газовой или керамической плите, в духовке и гриле.
Да и в любом, уважающем себя ресторане, в арсенале шеф-повара обязательно найдется хотя бы парочка ЧУГУННЫХ Сковородок, Казанов или Кастрюль.
Асы кулинарного дела знают толк в традициях!
Чугун идеально подходит для приготовления блюд, которые требуют длительного тушения.
Например, плов, овощное рагу или всевозможные каши не доводят до готовности на огне, а оставляют томиться в жарком «чугунке», как в печке. При этом пища сохраняет свои полезные и питательные свойства и не обрастает вредными канцерогенами. Литой чугун вечен и не подвержен деформации.
Бренд ViTESSE представляет большой выбор посуды из высококачественного чугуна: жаровни, сковороды, сковороды ВОК, блинные сковороды.
Чугунная сковорода-гриль от ViTESSE (артикул VS-2309) прошла независимое тестирование журнала «Потребитель». В испытании участвовали чугунные сковороды нескольких производителей, но лишь сковорода-гриль от ViTESSE получила самые высокие отзывы по результатам испытания. Вот что пишет журналист Полина Стрижак: «Нечасто встретишь чугунную сковороду-гриль, тем приятнее эта встреча: старый добрый чугун имеет толстые стенки, равномерно прогревается и подходит абсолютно для всех типов плит, включая индукционные. Гладкое эмалированное покрытие не оставляет царапин на поверхности плиты. Внутреннее эмалированное покрытие намного долговечнее традиционных антипригарных покрытий. У этой сковородки два носика для слива лишнего жира, толщина стенок3,5 мм и антикоррозийное покрытие, что важно для модели из чугуна. У этой сковороды традиционная правильная ручка – цельнолитая чугунная с эмалированным покрытием, поскольку сковороду можно ставить в духовку, если в соответствие с рецептом блюдо нужно довести до готовности именно там»

Что такое керамическая чугунная сковорода

Среди популярных ныне сковородок с керамическим покрытием, встречаются и изделия из чугуна. Владельцы старых чугунных изделий редко расстаются со своими кухонными помощниками и не верят ни в какие антипригарные покрытия.

Однако, время и технологии не стоят на месте. Чугунные сковороды с керамическим покрытием все сильнее проиникают в нашу жизнь.

Французский посудный бренд Staub — крупнейший производитель чугунной эмалированной посуды. Метод Френсиса Стауба, предложенный им в середине 70-годов прошлого века для улучшения антипригарных свойств посуды, заключается в нанесении на чугунную утварь специальной керамической эмали, сродни процессу муравления. Муравление чугуна — один из методов придания поверхности кухонной посуды антипригарных свойств.

Сковороды, ковши, сотейники Staub, с собственным керамическим покрытием, устойчивы к появлению сколов, не выгорают и не ржавеют. Со временем эксплуатации, масло, пропитывает эмаль, лишь улучшая антипригарные свойства посуды. Относится к элитному сегменту кухонной посуды.

Бельгийский производитель посуды Berghoff выпускает неплохие чугунные сковороды из серии Geminis, разного диаметра, с керамическим покрытием Ferno Ceramic внутри поверхности, и матовой полировкой — снаружи. Массивные сковороды Berghoff выполнены из чугуна, а ручки — из нержавеющей стали. Чугунная посуда серии Geminis не требует прокаливания и полностью готова к работе.

Французская компания Le Creuset (как и американская, уважаемая Lodge Logic), сегодня при выпуске чугуна под названием Seasoned, использует технологию «прокаливания маслом» чугунных изделий при очень высокой температуре, непосредственно в заводских условиях, чтобы масло образовало стойкую пленку на поверхности.

Le Creuset — компания достаточно успешная, любит экспериментировать только с цветовой гаммой выпускаемой посуды, традиционно покрывая свои чугунные изделия эмалью. Есть среди сковород Le Creuset для запекания и тушения, несколько образцов с керамическим покрытием.

Но такая сковорода не подходит любителям прожаренных, хрустящих блюд.

Испанская компания CALVE не боится экспериментов, предпочитает расширять и обновлять модельный ряд выпускаемой посуды, исходя из пожеланий покупателей. В ассортименте этого производителя постоянно появляются новые модели, есть посуда из нержавейки, алюминия, чугуна и других улучшенных сплавов. Сковорода чугунная TU9, с термоаккумулирующей металлической вставкой на дне, с титано-керамическим покрытием внутри подходит для всех видов плит, включая СВЧ.

Сковорода чугунная, корейской компании FRYBEST, серии Fonte, с керамическим покрытием Ecolon — в полной мере может называться классической, чугунной сковородой с керамическим покрытием. Литая сковорода диаметром 24 см, имеет внутреннее темное керамическое покрытие и синее — внешнее. Удобная ручка с силиконовой поверхностью не нагревается. Чугунная сковородка не ржавеет, приготовленную еду можно держать в холодильнике, не боясь окисления поверхности сковороды.

Недостатки чугунных сковород с керамическим покрытием

Можно сказать, что сочетание керамического покрытия и чугунного материала сковороды, несколько избыточно. Если слабая температурная проводимость керамики может быть скомпенсирована высокой теплопроводностью алюминия, то в данном случае — чугунная сковорода с керамическим покрытием слабо передает жар, и прижаренную корочку в приготавливаемом блюде, вряд ли удастся получить. Поэтому, тушеные блюда, скорее всего, получаться лучше, чем жаренные.

В тоже время, в случае выхода из строя керамического покрытия через пару лет после гарантии, ничего страшного не произойдет, так как чугун сам по себе имеет хорошие антипригарные свойства. Зато еду можно оставлять на ночь в сковороде без опасения за то, что блюдо потемнеет или будет иметь запах металла. После разогрева, приготовленное, вновь будет излучать аппетитный аромат.

Кто делает лучшую эмалированную чугунную посуду? Давайте разберемся.

Вы решили приобрести эмалированный чугун — поздравляем! Если вы раньше не пользовались такой посудой, вы наверняка влюбитесь в нее. Эмалированный чугун — это отличный баланс между традиционной посудой с фантастической тепловой плотностью и всеми удобствами современной посуды. Тем не менее, это может быть довольно затратное вложение, поэтому важно узнать о ваших вариантах и ​​о чугуне с лучшей эмалью для ваших нужд.

Вот некоторые важные факторы, которые следует учитывать:

• Размер, форма и вес посуды.
• Красивые большие ручки для безопасного и удобного перемещения.
• Эти причудливые эмалированные сковороды могут быть действительно дорогими, они того стоят?
• Качество эмалирования может сильно различаться у разных производителей. У каких производителей лучшее эмалевое остекление?

Отличный обзор продукта. Я согласен с американской тестовой кухней Le Creuset делает прекрасные голландские печи.Однако я немного не согласен с размером. Я считаю, что 7,25 литра — это слишком тяжело. В то время как мне нравятся светлые интерьеры, темная отделка лучше скрывает пятна. Однако в конце видео очень хорошо демонстрируется разница между эмалью высокого класса и более доступными вариантами.

Какая чугунная эмалированная посуда самая лучшая? Ищите лучший размер, форму и учитывайте вес.

Все эти атрибуты имеют значение. Форма и размер посуды влияют на ее вес.Некоторым людям нравится хорошая тяжелая сковорода — на случай, если им понадобится использовать ее, чтобы преследовать грабителя по улице. Другие предпочитают не поднимать тяжести, прежде чем смогут готовить с помощью своей эмалированной чугунной посуды.

Чугун

Le Creuset имеет приятный вес без утяжеления.

К сожалению, гораздо более дешевый эмалированный чугун имеет тенденцию отливаться очень толстым и слишком тяжелым для многих людей. Le Creuset легче других конкурирующих брендов. Это очень важно, если вы ищете голландскую духовку, которая может стать тяжелой, если учесть добавленный вес пищи и жидкости.

Взвешиваете ли варианты предварительно выдержанного или эмалированного чугуна? Не забудьте посмотреть и другие мои статьи о чугуне. Я чугунный коллекционер и использую чугун каждый день. Итак, если вам интересно узнать больше о новом и винтажном чугуне, вы попали в нужное место.

Выберите подходящий размер

Я действительно не думаю, что вы посмотрите мимо голландской печи Le Creuset на 5 1/2 кварты, которая доступна на Amazon, если вы хотите увидеть последние цены (партнерская ссылка).Вы также можете ознакомиться с цветовой гаммой Le Creuset. Они действительно делают красивую посуду. Так зачем покупать Le Creuset? Я считаю, что 5 1/2 кварты — идеальный размер для большинства потребностей на кухне. Конечно, доступны и большие размеры, но они начинают становиться действительно тяжелыми, если принять во внимание еду и жидкость. Вот внешняя ссылка на таблицу размеров Le Creuset.

Какая печь лучше круглой или овальной?

Я бы предпочел круглую голландскую печь овальной.Овальные голландские печи отлично подходят для приготовления жареного цыпленка или баранины. Однако круглые голландские печи идеально подходят для газовых плит и электрических элементов, если вы хотите готовить супы или запеканки. Кроме того, они занимают меньше места в духовке.

По возможности выбирайте эмалированный чугун с большими и широкими ручками.

Некоторые из лучших эмалированных чугунных сковородок имеют широкие ручки, на которые можно удобно положить руки, чтобы нести вкусную еду. На чугунных сковородах также полезен хороший помощник с широкой ручкой, чтобы перемещать сковороду.Хотя сковорода с большой ручкой-помощником может занять много места в духовке. Le Creuset делает одни из лучших эмалированных сковородок. Однако я большой поклонник сковородок Staub, они действительно отличные.

Le Creuset делает свои голландские печи с красивыми большими ручками. Благодаря этому их намного проще подобрать, чем другие бренды.

Staub и Le Creuset — эмалированная посуда высшего качества, которую вы можете купить. Однако они дорогие, и есть и другие варианты.

Вам нужно будет решить, хотите ли вы продать почку для своего чугуна или использовать то, что есть в вашей копилке, когда дело доходит до покупки чугунной посуды с лучшей эмалью. Цены варьируются в зависимости от размера, формы, типа и, конечно же, бренда.

Если вы только начинаете и хотите сначала протестировать этот тип посуды, вы можете подумать о приобретении менее дорогой кастрюли, а затем перейти на более дорогую, поскольку вы жаждете большего от своего чугуна. Там тоже есть много вариантов.Одним из таких брендов является Lodge, они производят хороший эмалированный чугун по цене, намного меньшей, чем у люксовых брендов.

Как насчет тех дорогих вещей, которые они ценят? Вот две тщательно проработанные статьи, чтобы узнать больше; Зачем покупать Le Creuset? и зачем покупать посуду Staub?

Я действительно неравнодушен к чугуну Staub. Собираю черную эмалированную посуду. Хотя на ощупь она немного грубовата, чем яркая эмаль. Однако мне нравится традиционный вид черной эмали.

Да, французы по-прежнему делают лучший эмалированный чугун

Что отличает среднюю чугунную посуду с эмалированным покрытием от чугунной посуды с лучшей эмалью? Что ж, все сводится к опыту эмалирования. Le Creuset и Staub на голову выше конкурирующих брендов. Они действительно являются ведущими производителями, если вы ищете лучшую чугунную посуду. Staub и Le Creuset используют несколько слоев глазури на своей посуде, и конечные результаты впечатляют: они единственные компании, которые могут сделать чугунную посуду красивой.Однако несколько слоев эмали также имеют дополнительные преимущества. К ним относятся:

• Менее склонна к сколам
• Более гладкая поверхность торца посуды
• Эмаль вряд ли расслаивается на куски
• Подходит для более высоких температур
• Маловероятно, чтобы повредить

Какая моя любимая эмалированная чугунная посуда?

Настал момент, которого вы ждали. Это мой выбор лучшей эмалированной чугунной посуды на рынке сегодня.Я старался учитывать как качество, так и бюджет.

Однако я должен признать неоднозначные отзывы о некоторых более дешевых вариантах. Кроме того, вы можете подумать о том, чтобы покрыть эмалированную посуду обычным литьем. Если вы не заинтересованы в приправе посуды, я действительно считаю, что Staub и Le Creuset — лучший эмалированный чугун, если позволяет ваш бюджет.

Французы умеют делать прекрасную посуду. Staub менее известен, чем Le Creuset, но качество эмали просто потрясающее.

Лодж эмалированный чугун Голландская печь

The Lodge — это чугунная посуда начального уровня, а это значит, что она не стоит ни руки, ни ноги. Щелкните ссылку, если хотите увидеть последние цены на Amazon (партнерская ссылка). Тем не менее, Lodge имеет репутацию, которую следует поддерживать, и они делают посуду очень хорошего качества. Они также производят сковороды мирового класса и традиционные голландские печи. Я уверен, что вам понравится одна из их голландских печей.

Лодж эмалированные горшки бывают разных цветов, а интерьер красивого кремового цвета.Это безопасно при температуре до 500 градусов. Благодаря этому он отлично подходит для запекания и жарки. Это хороший размер, вмещающий 6 литров, что является отличным размером для большинства людей. К сожалению, компания Lodge не производит свой ассортимент эмалей на месте. Вместо этого они решили производить свою эмалированную посуду в Китае, чтобы снизить затраты.

Как и большинство голландских печей, она поставляется с плотно закрывающейся крышкой, которая предотвращает высыхание содержимого. Он действительно отлично подходит для приготовления любых блюд, маринования и медленного приготовления.

Чугунная сковорода Le Creuset Signature.

Эту большую сковородку с массивным креплением можно использовать каждый день. Да, это тот, который вы хотите выгнать из дома. Хотя я считаю, что она легче, чем сковорода Штауб, поэтому она в моем списке рекомендуемых.

Большая ручка-петля позволяет легко переносить сковороду. Несмотря на размер, он готовит еду равномерно и обеспечивает превосходную тепловую плотность. Эти сковородки даже бывают розового цвета, если вы так хотите.Я больше похож на традиционного мальчика и предпочитаю фирменный цвет Le Creuset «пламя». Вот ссылка на Amazon, чтобы увидеть их цветовую гамму (партнерская ссылка).

Это новый уровень эмалированной посуды из чугуна. Он дороже, чем в лодже, но многие люди говорят, что оно того стоит. Штауб также делает потрясающие сковороды, и если вы читали другие мои статьи, то знаете, что я большой поклонник Штауба. Однако я снова считаю, что Le Creuset легче, чем Staub, поэтому, возможно, он больше подходит для более широкого круга пользователей.

Еще один честный обзор. На тестовую кухню в Америке гораздо больше средств, чем у меня, на тестирование сковородок. Однако я стараюсь держаться подальше от продуктов, рекомендованных знаменитыми шеф-поварами. Я предпочитаю производителей, которые специализируются на производстве качественной посуды.

Cuisinart Классическая эмалированная чугунная запеканка на 7 кварт от шеф-повара с круглой крышкой

Кто не любит хорошую запеканку? Что ж, некоторым не нравится, но им может понравиться, если бы это было приготовлено в классической эмалированной чугунной кастрюле от шеф-повара Cuisinart.В то время как 7 литров является наиболее востребованным, он также доступен в 3 и 5 квартах.

В настоящее время Cuisinart предлагает три цвета: красный, синий и черный. Хотя отзывы не такие благоприятные, как у Landhaus, Cuisinart имеет более низкую цену и является одним из самых популярных доступных вариантов. Вот ссылка на кастрюлю для запекания на 7 литров на Amazon (партнерская ссылка). Однако есть горшок на 5,5 литров, который я рекомендую для большинства домашних хозяйств.

Преимущества включают; фарфоровая эмаль, их можно мыть в посудомоечной машине, и они имеют большие широкие ушки или ручки, что облегчает переноску.

Это лучшая чугунная эмалированная посуда для приготовления пищи, сервировки для семьи и развлечения для компании. Этот размер находится на верхнем пределе, который я бы порекомендовал для начинающего пользователя чугуна.

Landhaus Professional Эмалированная чугунная тушилка с покрытием

Элитная чугунная эмалированная кастрюля. Тушилка на 6,2 литра не самая дешевая, но и не самая дорогая. Но за такую ​​цену вы получаете много. Также доступен вариант на 5,4 литра. Отзывы Amazon об этой кастрюле просто потрясающие.Нажмите, если хотите прочитать отзывы (партнерская ссылка).

Это устройство для тушения наметки. Он поставляется с ручками из цельной латуни и хромированной нержавеющей стали. Это профессиональный чугун, который равномерно распределяет тепло для идеального приготовления. С этим горшком вы можете делать все, что захотите:

• приготовить
• жаркое
• жаркое
• соте
• жаркое
• тушеное
• запеченное

Хотя я обычно рекомендую 5.5-литровая голландская печь Landhaus на 6,2 литра стоит примерно столько же, сколько и меньшая кастрюля на 5,4 литра. Отличный маркетинг Landhaus, безусловно, привлек мое внимание.

Кастрюля для тушения из эмалированного чугуна Artisan на 5 литров

Хотите тушить бесплатно? У Crock Pot есть для вас.
Великий бренд мультиварок разработал эмалированный чугун для людей, которые хотят пользоваться всеми его преимуществами, не платя за посуду профессионального уровня.

Хотя я не использовал эту тушку по всем отзывам, она готовится равномерно и имеет большую ценность.У него есть крышка с функцией самоочищения, а Crockpot — специалист по приготовлению посуды на медленном огне. Очистка — легкий ветерок, и, как и другая чугунная эмалированная посуда, вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы приправить свою кастрюлю.

Crock Pot точно знает толк в медленном приготовлении, и у них есть очень хорошие отзывы. Вот ссылка на Amazon, если вы хотите увидеть их цены (партнерская ссылка). Если вы ищете более дешевую голландскую печь, это может быть хорошим выбором.

Я нашел это видео при редактировании статьи.Я сомневаюсь, что они когда-либо использовали голландскую духовку в своей жизни, но обзор правильный. Действительно освежающее честное мнение.

Tramontina Эмалированная чугунная сковорода для соуса

Эта симпатичная, но мощная голландская печь бывает синего, красного и серебристого цветов. Это 6,5 литров, и он отлично подходит для разогрева, готовки или даже жарки. тем не менее, это единственная печь, безопасная до 450 градусов. Так что я был бы склонен использовать его для медленного приготовления или варки на плите. Нажмите, чтобы узнать, как они оценивают на Amazon (партнерская ссылка).

Многие люди добавляют эту голландскую печь в свою коллекцию посуды Tramontina. Компания предлагает огромный ассортимент посуды, в том числе нержавеющую сталь и ножи. Хотя я не уверен в названии Tramontina, у них определенно много наследия. История компании восходит к 1911 году.

Сковорода с двойной ручкой Staub

Мне нужно закончить со Стаубом. Я действительно считаю, что Staub производит одну из лучших чугунных эмалированных посуды. Хотя они известны своими голландскими печами, они называют кокотками.Из них также получаются отличные сковороды. Стауб делает большую кастрюлю с огромной поверхностью для приготовления пищи 13 дюймов. Что делает его больше, чем у большинства сковородок на рынке. Однако это очень полезный размер, если вы готовите для семьи. Вместо ручки у этой сковороды две ручки, поэтому ее легко перемещать и она хорошо сбалансирована.
Если ваш бюджет позволяет, об этом стоит подумать. Просто щелкните ссылку, чтобы увидеть последние цены на Amazon (партнерская ссылка).

Лучший выбор для эмалированной чугунной посуды

Не волнуйтесь, это лучшая чугунная эмалированная посуда.Купив эмалированную чугунную посуду хорошего качества, вы получите все ее преимущества в том виде, в котором они должны быть. Как я упоминал ранее, начните с того, что вам нравится больше всего, а затем переходите к другим размерам, весу и брендам. Вы увидите некоторые различия между ними, и со временем вы начнете предпочитать одни другим. Как и в любой другой коллекции, кроме этой, вкусная еда по-прежнему доставляется в красивом виде.

Посещение музея чугуна Ивачу, чтобы узнать об истории и производстве японского чугуна.

Лучшая чугунная посуда по мнению поваров и экспертов

Чугун может показаться устрашающим — от цены до веса и ухода. Но есть причина, по которой эти продукты любимы на кухнях из поколения в поколение, несмотря на кажущиеся недостатки. Благодаря уникальному процессу их создания, они невероятно долговечны, универсальны и полезны для большинства домашних поваров. И поскольку многие из нас чаще готовят дома из-за коронавируса, вы можете подумать о том, чтобы изучить один.

SKIP AHEAD Лучшая чугунная посуда

«Изделия из чугуна служат на всю жизнь», — сказал шеф-повар Майкл Гулотта, совладелец MOPHO и Maypop в Новом Орлеане, добавив, что они «естественно не прилипают при правильном уходе. и равномерно удерживают их тепло, независимо от того, на какой поверхности вы готовите ».

Хотя они обычно ассоциируются с поджариванием стейков, они могут справиться с гораздо большим. Чтобы понять, что они могут (а что не могут) ), мы проконсультировались с профессиональными поварами, поварами и авторами кулинарных книг о том, как лучше всего использовать чугунную посуду, а также о том, как купить лучший чугун для вас, будь то голландская печь, сковорода, сковорода или что-то еще.

Следите за освещением выборов 2020 года

Связанные

Что такое чугунная посуда?

Всю чугунную посуду объединяет одно важное свойство: она отливается из расплавленной стали и чугуна, в отличие от чугунной посуды, изготовленной из алюминия или нержавеющей стали.

Этот процесс не только позволяет им идти прямо с плиты в духовку или через огонь, но также делает их практически неразрушимыми.Бриджит Ланкастер, ведущая «American’s Test Kitchen», объяснила, как в результате процесса литья получается одно прочное оборудование: это означает, что меньше мелких деталей, которые могут по отдельности выйти из строя или сломаться. Процесс литья также позволяет продуктам поддерживать как высокие, так и низкие температуры равномерно во всем, от обжига до закипания. Это сочетание долговечности и универсальности заставило Грейс Янг, автора книги «Жаркое перемешивание до небес», назвав чугун «кухонной рабочей лошадкой». Чугунная посуда обычно делится на две категории:

• Голландская духовка , глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая традиционно изготавливается из чугуна или эмалированного чугуна
• И все остальное, включая сковороды, сковороды, формы для выпечки , и сковороды

«Это одна из лучших инвестиций в кухню, которая, вероятно, будет передаваться из поколения в поколение», — сказал Янг.«Если вы будете использовать его осторожно и правильно приправлять, он отплатит вам десятилетиями вкусной еды».

Родственные

Что приготовить из чугуна?

Чугунная посуда чрезвычайно универсальна. Он обладает уникальной способностью удерживать тепло дольше, чем другие материалы, и выдерживать длительное обращение на кухне. Постоянный нагрев усиливает различные вкусовые качества, а также улучшает поджаривание и подрумянивание. «Сохранение тепла чугуном также является плюсом, когда вы пытаетесь поддерживать низкую температуру», — сказал Нейт Коллиер, квалифицированный повар и директор по маркетингу бренда посуды Le Creuset.«После того, как вы что-то обжарили и хотите сделать очень медленное кипение, чтобы получить супер нежные результаты, вы также будете лучше держать это с чугуном», — объяснил Коллиер.

Единственное, для чего эти сковороды не подходят, это кипячение воды или приготовление на пару, шутит Гулотта. Кроме того, чугунная посуда идеально подходит для запекания, обжаривания, жарения во фритюре, запекания и тушения.

Сопутствующие товары

Голландские печи из чугуна

Голландские печи, например, могут быть идеальными для тушения или приготовления блюд на жидкой основе.«Голландские печи — это что-то вроде первого в мире Instant Pot», — сказал Гулотта. «Он исключительно хорошо удерживает тепло, а крышка удерживает влагу, предметы нагреваются равномерно, а удерживание влаги защищает пищу от пригорания».

Чугунные сковороды

Ланкастер утверждает, что чугунная сковорода предназначена не только для поджаривания — она ​​может быть идеальной для более декадентских угощений, таких как печенье, булочки с корицей, пирог с заварным кремом, кукурузный хлеб, глубокая пицца с невероятной корочкой, яблочный пирог и т. Д. пуховый пирог и даже огромное печенье с шоколадной крошкой.«Итак, теперь у вас есть сковорода, которая может действовать как противень, тарелка для пирога, форма для выпечки или камень для пиццы. Это трудно превзойти ценность этого, — сказал Ланкастер. «Но также он отлично подходит для таких вещей, как зерновые, рис и бобы, это покупка на один горшок».

Сопутствующие товары

Чугунные воки

Янг призывает домашних поваров не упускать из виду разницу, которую чугун может внести в жаркое, благодаря его способности равномерно распределять и удерживать сильный огонь. «Знатоки китайской кухни настаивают на том, что чугунный вок китайского производства — лучший инструмент для приготовления жареного картофеля, обладающего« дыханием вок », — сказал Янг, который написал книгу на эту тему, метко названную« Дыхание ». вок.”

Чугунные сковороды

Марк Росати, кулинарный директор Shake Shack, особенно любит готовить свои гамбургеры на чугунной сковороде, поскольку это гарантирует отличное поджаривание. Он также использует свой чугун для приготовления рыбы и десертов. «Если подать пирог или сапожник прямо со сковороды на обеденный стол, получится веселая и деревенская презентация», — сказал Розати.

Связанные

Как покупать чугунную посуду

Когда вы думаете, какой чугун купить, повара, с которыми мы говорили, посоветовали обратить особое внимание на его вес, структуру ручки, пределы температуры, тип крышки и приправу требования.

Вес

Чтобы чугунная посуда имела долговечные характеристики и сохраняла тепло, ей необходим некоторый вес — гораздо более легкий продукт, вероятно, не будет обеспечивать такое же качество и долговечность. «Я бы порекомендовал сходить в магазин и пощупать сковороду перед покупкой», — сказал Гулотта. «Он должен иметь хороший вес и быть из толстого, ровного металла».

• «Голландская печь хороших размеров — из тех, которые сделают достаточно мармелада для вечеринки — около двух галлонов, — отметила Гуллота, — и должна весить около 18 фунтов.
• «Для большой сковороды вы ищете что-то весом около 14 фунтов», — сказал он, добавив, что «эмалированный чугун будет немного тяжелее».

Вспомогательная ручка

Обязательно ищите сковороды со второй ручкой сбоку в дополнение к длинной основной, особенно если вы покупаете сковороду большего размера. «Эта вспомогательная ручка значительно упрощает процесс, особенно если вы делаете что-то вроде мелкой жарки и действительно хотите большей стабильности», — сказал Ланкастер.

Температурные пределы и вместимость

В зависимости от ручки закрытой емкости, чугунное изделие Le Creuset, например, должно выдерживать температуру до 500 градусов в духовке и быть безопасным для гриля. Но это верно не для всех брендов, поэтому обязательно ознакомьтесь со спецификациями производителя. Если вы инвестируете в чугун, постарайтесь найти чугун без строгих или низких ограничений в этом отношении. «Я считаю, что покупать чугунную сковороду с пределом в 400 градусов — это действительно странно, — сказал Ланкастер.

Сопутствующие товары

Крышка

Любая деталь с плотно закрывающейся крышкой является плюсом, но крышки Staub обладают уникальной особенностью. «Шипы на нижней стороне крышек Staub создают систему самоочистки, в которой выступы крышки, ее плоскостность, вес и плотная посадка создают идеальную среду для подъема, конденсации и равномерного стекания пара обратно на пищу, придавая ей еще больше нежности и вкуса. — сказала Джоанна Розенберг, директор по маркетингу Zwilling JA. Хенкельс. Крышки от Lodge также имеют такие полезные маленькие выступы или сталактиты внутри крышки, которые задерживают конденсат и рециркулируют влагу.

Предварительная подготовка

Чугунные сковороды из сырого чугуна обычно продаются либо с добавлением приправ, то есть они готовы к приготовлению прямо из коробки, либо без приправ, что означает, что сначала требуется некоторая подготовительная работа. Многие бренды продают продукты из сырого чугуна, предварительно приправленные, чтобы облегчить их доступность и позволить вам начать готовить, как только вы распаковываете их.

Сопутствующие товары

Лучшая чугунная посуда и аксессуары для магазинов

Теперь, когда вы знаете основные принципы покупки чугуна во многих его типах и формах — и учитывая их особенности и свойства — вот несколько отличных вариантов, которые можно получить. началось с.

1. Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature

Эта сковорода емкостью 10 ¼ победила в самой любимой категории эмалированных чугунных сковородок Америки Test Kitchen. Оснащенный вспомогательной ручкой и гладкой внутренней частью из черной эмали, он обеспечивает безопасное приготовление пищи и упрощает последующую уборку.

2. Чугунная сковорода «Лодж Классик»

Еще одна любимая кухня в Америке, эта сковорода победила в категории «Традиционная чугунная сковорода». Сохранение тепла и даже готовка помогли ему добиться хороших результатов, что является одной из причин, по которой Гулотта описывает Lodge как отраслевой стандарт для чистого чугуна.

Сопутствующие товары

3. Голландская печь для кокотков Staub 5,5 кварты

Рабочая лошадка голландских печей, круглая кокотка Staub дает невероятные результаты. По словам Гулотты, помимо более толстой толщины крышки активно удерживают влагу с помощью небольших выступов внутри. Это улавливает конденсат и стекает его обратно на все, что тушится, для получения превосходного блюда.

4. Круглая голландская печь Le Creuset

Эта превосходная голландская печь — это инвестиционный продукт, который должен выжить, передаваясь из поколения в поколение.Вы также можете выбрать более десятка ярких цветов.

Связанный

5. Чугунная сковорода Smithey No. 12

Эта глубокая сковорода с наклонной стенкой вдохновлена ​​старинным чугуном и хорошо работает как в помещении, так и на улице. Кроме того, он поставляется с кожаным рукавом для сковороды, который является одновременно функциональным и добавляет нотку стиля минималистскому дизайну.

6. Чугунная круглая решетка Lodge

Благодаря нижним стенкам этой сковороды увеличено пространство для приготовления яиц или гамбургеров, которые Розати из Shake Shack предпочитает жарить на сковороде, учитывая ее низкий профиль.

Сопутствующие товары

7. Скруббер для кольчуги

Помимо рукояток, твердый скруббер может значительно облегчить очистку чугуна, особенно если его оставили на ночь или на нем скопились пригоревшие и жирные остатки пищи. «Одна из моих любимых вещей — скруббер, сделанный из кольчуги, похожей на броню, — сказал Ланкастер. «Он уберет любую еду, которая есть на любой сковороде, но на самом деле он сделан из чугуна, потому что он действительно очень тщательный».

Сопутствующие товары

8. Котел чугунный вок

Чугунный вок даже более универсален, чем сковорода или голландская печь, потому что его чашеобразная форма отлично подходит для жарки с перемешиванием, тушения, жарки во фритюре, сковороды. жарка, запекание в духовке и даже копчение продуктов, сказал Янг.Но поскольку вы склонны больше поднимать вок во время готовки, она также посоветовала проверить свой любимый более легкий чугунный вок из Китая в дополнение к более тяжелым аналогам американского производства.

9. Сковорода Lodge Chef Collection 12 дюймов

Сковорода Lodge Chef Collection отличается гладким и чистым дизайном. Он универсален и имеет места для заливки соусов. Он также оснащен немного более длинными ручками, за которые легче ухватиться во время готовки. Кроме того, для удобства он сделан из чугуна на 15 процентов легче.Вы можете найти его в различных размерах, включая 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов и дуэт, состоящий из 10 и 12-дюймовых сковородок.

10. Чугунная сковорода FINEX 10 дюймов

Как указано в нашем руководстве по сковороде для паэлья, эта сковорода FINEX долговечна и отлично подходит для приготовления стейков, свиных отбивных, овощей и многого другого. «Он практически неразрушимый, красивый, и на нем можно приготовить буквально все, — сказал Даниэль Лопес, шеф-повар из Барселоны и владелец Time to Taste Catering в Южной Каролине.Кроме того, он безопасен в духовке и оснащен ручками из нержавеющей стали. Кроме того, он доступен в нескольких размерах, включая 8, 10 и 12 дюймов.

Сопутствующие товары

Лучшие аксессуары для чугунной посуды

Чтобы помочь вам максимально использовать свою чугунную посуду, мы собрали несколько выдающихся аксессуаров от любимых читателями магазинов, включая Amazon, Walmart и Target.

1. Силиконовые ручки

Помните, чугун не только нагревается до очень высоких температур, но и сохраняет их благодаря удерживанию тепла.Поэтому предотвратите несчастные случаи из-за того, что кто-то схватит эту неожиданно обгоревшую ручку спустя много времени после окончания приготовления, с помощью силиконового держателя для ручек или даже силиконового держателя для посуды.

2. Набор для ухода за чугуном, приправленный чугуном,

Компания Lodge создала набор из пяти предметов первой необходимости для чистки чугуна, который имеет средний рейтинг 4,7 звезды по более чем 2300 отзывам на Amazon. Как ранее обсуждали эксперты, чугунная посуда нагревается, и, чтобы защитить ваши руки, Lodge включил силиконовый держатель ручки, который можно мыть в посудомоечной машине, который может выдерживать до 500 градусов по Фаренгейту.В комплект также входят скребок для посуды из поликарбоната, который можно мыть в посудомоечной машине, щетка с нейлоновой щетиной и спрей для отделки, которые помогут продлить срок службы и внешний вид вашей чугунной посуды.

Сопутствующие товары

3. Набор из 12 защитных устройств Zanzpc

Этот набор из 12 защитных приспособлений поможет продлить срок службы ваших чугунных сковородок и других кастрюль и сковородок. Просто поместите одну защитную пленку между необходимыми кухонными принадлежностями, чтобы предотвратить скольжение, царапание и громкий шум при хранении посуды.Zanzpc говорит, что вы можете уменьшить размер, а также использовать эти протекторы в качестве буфера от сколов и царапин на стеклянной посуде и керамических горшках. Этот многоразовый набор имеет средний рейтинг 4,7 звезды от более чем 350 рецензентов на Amazon.

4. Чугунная поваренная книга The Lodge: сокровищница неподвластных времени, вкусных рецептов

Не знаете, с чего начать с новенького чугуна, или хотите украсить свою домашнюю кулинарную игру этой осенью? Подумайте о том, чтобы заказать в Lodge новую поваренную книгу, в которой представлено более 200 вкусных рецептов от лучших шеф-поваров со всей страны.Этой осенью и зимой готовьте кукурузный хлеб, овощные гарниры, жареный картофель, блюда из красного мяса и многое другое, укрываясь на месте.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Доступные по сравнению с дорогими эмалированными чугунными скелетами

Эмалированный чугун — один из самых популярных материалов для сковороды, которая будет использоваться для повседневной готовки и выпечки.После отказа от потенциально токсичной тефлоновой и алюминиевой посуды люди обратились к более здоровым альтернативам, таким как чугун с эмалевым покрытием.

Эмалевое покрытие на чугунной конструкции образуется при приклеивании фарфоровой глазури к железной основе. После нанесения эмалевое покрытие сушится на воздухе, а затем остекловывается при температуре от 1000 до 1500 градусов для получения высокопрочного, ударопрочного и непористого покрытия. Чугунное дно полностью герметично, поэтому оно не ржавеет и не вступает в реакцию с едой, приготовленной внутри посуды с эмалевым покрытием.

Преимущества использования эмалированных чугунных сковород

1. Одним из основных преимуществ является то, что, в отличие от чугуна без покрытия, внутренняя поверхность из эмалированной керамики очень проста в очистке и не требует предварительной обработки.

2. Эмалевое покрытие инертно и не вступает в реакцию с едой, приготовленной или хранящейся на сковороде. Кроме того, внутреннюю поверхность из эмали можно использовать с кислыми продуктами, поэтому вы можете использовать сковороду для маринования продуктов перед приготовлением.

3. Многим также нравится то, что их можно подавать прямо со сковороды.Эмалированные чугунные сковороды представлены в широком спектре великолепных цветов и элегантно смотрятся на вашем обеденном столе.

4. Чугун равномерно распределяет тепло и сохраняет тепло в течение длительного времени. Блюда готовятся равномерно и остаются горячими для сервировки.

5. Эти многофункциональные сковороды подходят для различных видов готовки, включая жарение, тушение, тушение, обжаривание, запекание, запекание и жарение с перемешиванием. Они также совместимы практически со всеми источниками тепла и безопасны в духовке при температуре до 500 ° F.

Недостатки

1. Основным недостатком эмалированной чугунной сковороды является то, что она может быть тяжелой даже без еды, поэтому некоторым людям может быть трудно держать сковороду после того, как они добавят в нее еду.

2. Кроме того, эмалированная сковорода не является полностью антипригарной, и требуется больше масла, чем при использовании сковороды с антипригарным покрытием.

3. Металлическая посуда может поцарапать эмалевое покрытие, поэтому следует использовать неметаллическую посуду, например, бамбуковую, силиконовую или деревянную.

4.Наконец, при падении сковороды покрытие может треснуть. Он также может «отслаиваться» при воздействии чрезмерного тепла.

Бренды:

Сковороды из эмалированного чугуна Le Creuset

Le Creuset — один из лучших мировых производителей эмалированных чугунных сковородок. Их сковороды обладают всеми преимуществами классической эмалированной чугунной посуды в сочетании с последними эргономическими инновациями. Сковородки Le Creuset очень дороги, потому что компания использует высококачественные материалы для производства чрезвычайно прочной посуды.Долговечность бренда Le Creuset говорит сама за себя. Сколы и трещины случаются редко. сковороды. Благодаря широкому спектру красивых цветов сковороды Le Creuset идеально подходят для сервировки, что значительно упрощает процесс приготовления.

Сковороды Le Creuset не требуют приправы. Качественная отделка позволяет готовить даже любые блюда. Сковороды также будут развиваться со временем, и после появления патины они идеально подходят для жарки и обжаривания.

Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset можно мыть в посудомоечной машине, но их легко мыть вручную горячей мыльной водой и мягкой губкой.

Сковороды из эмалированного чугуна Staub

Staub имеет одно из лучших покрытий на рынке. Компания предлагает высокопрочную, прочную и жаростойкую чугунную посуду с эмалевым покрытием.

Их прочные сковороды с черной матовой эмалью со временем становятся антипригарными. Эти сковороды подходят для всех видов готовки, в основном они используются для тушения и подрумянивания.

Черная эмаль обеспечивает наилучшие результаты подрумянивания.

Одна из самых больших проблем с сковородками Staub — то, что они слишком тяжелые.К счастью, выступы с обеих сторон облегчают обращение со сковородой. Эмалированные чугунные сковороды Staub можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Лодж эмалированные чугунные сковороды

Lodge имеет обширную коллекцию посуды, которая включает как эмалированные чугунные изделия, так и изделия из чистого чугуна. Их продукцию можно найти в большинстве магазинов по разумной цене. В лодже производятся сковороды хорошего качества, которые легко чистить и не требовать приправы.

Сковороды Lodge тяжелее, чем у большинства конкурентов. Их можно переложить прямо с плиты в духовку. В дополнение к этому они могут хорошо удерживать тепло, что сокращает время приготовления и снижает потребление энергии.

Между тремя брендами есть несколько ключевых различий. Основное отличие состоит в том, что сковороды Lodge покрыты фарфоровой эмалью, в то время как Le Creuset и Staub используют эмаль с твердым покрытием. Эмаль с твердым покрытием обычно считается лучшим вариантом, поскольку она более устойчива к царапинам и в целом прочнее.Больше слоев твердого покрытия позволяет сковороде сохранять тепло и мыть в посудомоечной машине. Сковороды лоджии следует мыть вручную, потому что они подвержены износу, если вы регулярно кладете их в посудомоечную машину.

Заключительные слова

Le Creuset — известный бренд в США. После того, как вы удалите Лодж из рассмотрения, выбор между двумя другими зависит от личных предпочтений. Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset и Staub стоят дорого, но обе марки, вероятно, будут стоить своих денег. Вложение денег даст вам прочную, эффективную и высокопроизводительную посуду.

Если вы не готовы вкладывать деньги в дорогую посуду, подумайте о покупке эмалированной чугунной сковороды Lodge. Lodge по-прежнему является хорошим выбором и работает почти так же хорошо, как Staub или Le Creuset. Однако эмалированные чугунные сковороды Lodge менее долговечны, чем более дорогие бренды.

Посуда Lodge 2021 | Отзывы от Wirecutter

Чугунная посуда Lodge — это доступная по цене, качественная и рассчитанная на многие поколения посуду.

На этом этапе вы, вероятно, были засыпаны тонной чугуна, поэтому я сразу перейду к делу: чугун Lodge надежно выделяется среди конкурентов своим качеством и особенно стоимостью.

Да, посуда Le Creuset красивая. Да, у Finex есть эта модернистская вещь. Но Lodge предоставит вам качественную сковороду или голландскую печь за небольшую часть стоимости этих брендов. А при надлежащем уходе посуда Lodge прослужит столько же — во многих случаях — всю жизнь. Такого не скажешь о многих предметах за 50 долларов.

Наш выбор

Я купил свою первую посуду Lodge — зеленую эмалированную голландскую печь на 6 литров — еще в 2011 году и до сих пор использую ее еженедельно.Десять лет — это долгий срок с точки зрения кухни, и у этого предмета определенно есть свои боевые шрамы — сколы от случайных падений, некоторые царапины от небрежной чистки и пятна от растертого масла. Но я по-прежнему готовлю чили, тушеное мясо и бирьяни.

Я готовил в нем эту невероятную ганскую курицу и арахисовое рагу десятки раз. Эмалевое покрытие легко чистится и удивительно эластично, а чугун исключительно хорошо удерживает и распределяет тепло. Долгое время это тоже была моя обычная хлебопекарня.

До тех пор, пока я не встретил комбинированную плиту.

Если вы регулярно выпекаете хлеб, вы в долгу перед собой заполучить это чудо «два в одном». Сделанный из закаленного черного чугуна, это, по сути, сковорода и голландская печь в одном. С тех пор, как я купил свой в июле прошлого года, я выпекал в нем не менее двух буханок на закваске в неделю, в результате чего мой счет составил около 80 буль. (Да, я многое отдаю. Я не монстр.)

Самым большим преимуществом комбинированной плиты по сравнению с моей эмалированной голландской духовкой является то, что я могу использовать ее в перевернутом виде с неглубокой «крышкой» (сковородка). половина комбо) в качестве основы.Низкие стороны сковороды позволяют легче загружать тесто и вынимать буханку после выпечки, но я по-прежнему сохраняю способность улавливания пара, как в обычной голландской духовке. Это гарантирует, что я получу красиво отполированную, покрытую пузырями корочку, к которой стремятся все пекари на закваске.

Лучшие чугунные сковороды в 2021 году | Чугунная посуда Reviews

Чугунная сковорода — основа всего кухонного оборудования. Его антипригарная поверхность не содержит синтетических химикатов и, в конечном итоге, потребует меньше масла, чем сковороды из алюминия или нержавеющей стали.Чугун имеет низкую теплопроводность (это означает, что он нагревается не так равномерно), но он обеспечивает превосходное удержание тепла, что делает его идеальным для высокотемпературного приготовления, например, для обжаривания стейков или карамелизации овощей. Это также единственная кухонная посуда, которая улучшится по мере использования. Однако чугун может быть серьезным вложением средств, поэтому мы попросили автора кулинарной книги Дэвида Иоахима протестировать несколько сковородок, чтобы помочь вам выбрать лучший вариант для вашей кухни.

Ознакомьтесь с краткой информацией ниже о пяти лучших чугунных сковородах, затем прокрутите глубже, чтобы найти информацию о покупке и полные обзоры этих моделей, а также других наиболее эффективных вариантов.

Лучшая производительность

Металлические изделия Smithey No. 12

Полированная сковорода Смити, вдохновленная винтажным чугуном, показала наилучшие результаты в наших тестах.

Лучшее антипригарное покрытие

Stargazer 12 дюймов

stargazercastiron.com

145,00 $

Компания Stargazer, выпускающая небольшие партии, создает сбалансированные сковороды с точки зрения веса, производительности и цены.

Лучшая сковорода на каждый день

Lodge Classic, 12 дюймов

С этой сковородой от самого известного американского производителя чугуна сложно ошибиться.

Лучшая эмалированная

Утюг Le Creuset Signature, 11,75 дюйма

amazon.com

209,95 долл. США

182 доллара.95 (13% скидка)

Le Creuset оправдывает свою репутацию производителя лучшей французской эмалированной чугунной посуды.

Лучшее соотношение цены и качества

Victoria 12 дюймов

Эта недорогая сковорода превзошла другие, которые стоили более чем в восемь раз дороже.

Что лучше: новый или старинный чугун?

Романтизация прошлого часто сопряжена с риском пренебрежения современными инновациями, но обобщение о том, что в старые добрые времена все было лучше, может быть верным в отношении чугунной сковороды.Это потому, что чугун, который можно найти на кухне вашей бабушки или на антикварных рынках, скорее всего, отполировали вручную, чтобы создать желанную гладкую поверхность. Полировка занимает много времени и является дорогостоящим процессом, поэтому большинство современных производителей оставляют шероховатую текстуру из песчаных форм. В этом случае компании должны компенсировать это, предварительно заправляя свои сковороды, чтобы уменьшить липкость.

Вы можете искать винтажные сковороды, такие как Griswold и Wagner, в антикварных магазинах или на eBay, хотя есть риск наткнуться на трещины или ржавчину.Но новый высококачественный чугун по-прежнему может обеспечить отличную антипригарную поверхность, которая со временем станет только лучше, если вы увеличите его выдержку. Некоторые производители премиум-класса даже возвращаются к проверенным временем методам изготовления и полировки. Обладая подходящей сковородой и навыками, вы можете приготовить на своей новой сковороде приправу, которая будет конкурировать с теми, что продаются на блошином рынке. Кроме того, вы получите больше удовольствия (и сможете сэкономить), если сделаете это самостоятельно.

Химия приправы для чугуна

Быстрый поиск в Интернете покажет, что почти у всех свое мнение о том, как приправлять чугун, но за правильной методологией стоит настоящая наука.Эта «приправа» на самом деле представляет собой просто полимеризованное масло, созданное в результате химического процесса, при котором молекулы мономера образуют полимерные цепи. Нанесение тонкого слоя масла и нагрев его выше точки дымления (обычно от 400 до 500 градусов) в течение часа приведет к испарению более легких углеводородов, в результате чего более тяжелые молекулы образуют полимер на железе.

Многие эксперты — от Шерил Кантер до нашего тестера Дэвида Иоахима — выступают за использование полиненасыщенных масел, особенно 100-процентного льняного масла, потому что они содержат двойные связи с меньшим количеством водорода и большим количеством углеродных компонентов, что позволяет им образовывать более крупные полимеры.Подобно олифе, которую вы найдете в масляных красках или лаках в своей мастерской, льняное масло также превратится в более твердую и жесткую поверхность в результате окисления. Поскольку углеводородные связи являются гидрофобными (или водоотталкивающими), поверхность станет гладкой и не прилипающей.

Как правильно заправить сковороду и ухаживать за ней

Чугун имеет репутацию трудно поддающегося очистке, но на самом деле это не должно быть проблемой. Хотя у каждой марки могут быть отдельные инструкции по уходу, вы можете следовать методу приправы Иоахима и советам по уходу за чугуном.

1. Разогрейте чугун примерно до 200 градусов на плите.
2. Втирайте полиненасыщенные жиры, например 100-процентное льняное масло, в утюг бумажным полотенцем, оставляя тонкий масляный блеск.
3. Поставьте сковороду вверх дном в духовку, нагретую до 500 градусов, и запекайте в течение часа.
4. Выключите духовку и дайте сковороде полностью остыть не менее двух часов.
5. Повторите процесс до шести раз, чтобы получить самый толстый и прочный слой приправы.

Чтобы сохранить приправу, Иоахим рекомендует избегать кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок и помидоры, хотя можно быстро удалить глазурь вином или уксусом. При чистке избегайте использования абразивных подушек или чистящих средств, таких как металлическая мочалка. Вместо этого дайте сковороде немного остыть, затем соскребите горячей водой и деревянной ложкой или смойте водой с мягкой губкой. Экономно используйте мыло для посуды, потому что мыло растворяет жир, из которого состоит приправа. Затем немедленно вытрите сковороду насухо, чтобы она не ржавела, или высушите на медленном огне на плите или в духовке.

Как мы тестировали эти сковороды

Автор поваренной книги Иоахим провел серию из пяти тестов на 10 сковородах от известных брендов, чтобы оценить их теплопроводность, распределение тепла, гладкость, липкость и эргономичность. Сначала мы измерили гладкость, соскоблив металлическим шпателем по их поверхности и записав уровни децибел. Мы оценивали заводскую приправу по жарке яйца без масла на среднем огне. Используя бумажные кружки в кастрюлях, мы наблюдали за схемами горения, чтобы оценить распределение тепла.Затем мы обжарили стейки без костей весом 4 унции, чтобы контролировать скорость, равномерность и глубину подрумянивания. Наконец, мы налили по одной чашке воды из каждой кастрюли, чтобы учесть эргономичность ручки, носиков и вес. Помимо оценки их стоимости, мы оценили каждую сковороду от 1 до 10 (от худшего к лучшему) по тестам на липкость, прижигание, распределение тепла и выливание.

Тревор Рааб

---

—Лучшие характеристики—

Smithey Ironware No.12

Вес: 8 фунтов | Диаметр: 11,5 дюйма | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка-помощник: 2,5 x 1,25 дюйма | дБа: 91,1 | Липкость: 10 | Обжигает: 10 | Распределение тепла: 10 | Розлив: 4

Смити

Smithey Ironware No. 12 Чугунная сковорода

200,00 долл. США
smithey.com

• Внутренняя поверхность гладкая, полированная

Smithey Ironware, одна из новых компаний, вдохновляющаяся винтажными сковородками, полирует внутреннюю часть своих сковородок, создавая великолепную стеклянную поверхность.Сковорода № 12, весившая восемь фунтов, была самой тяжелой из тех, что мы тестировали, но ее вес потенциально способствовал ее превосходным результатам в наших испытаниях на обжигание и распределение тепла. Чугун Смити быстро превратился в ровное темное пятно без горячих точек и с очень небольшим количеством прилипаний. Учитывая, что он обладает такой высокой теплоемкостью, вам нужно обязательно отрегулировать температуру, чтобы избежать возгорания. К сожалению, на маленькой вспомогательной ручке нет петли, чтобы облегчить ее вес. Вместо этого на нем есть три отверстия, обозначающие бренд Smithey.

---

— ЛУЧШИЙ НЕПРИКЛЕЙНЫЙ—

Stargazer 12 дюймов

Вес: 6,5 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 7,5 дюйма | Ручка-помощник: 3,75 x 2 дюйма | дБа: 70 | Липкость: 10 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 9 | Розлив: 10

Чугунная сковорода, 12 дюймов (выдержанная)

Звездочет
stargazercastiron.com

145,00 $

• Большая ручка-помощник
• Отличная антипригарная приправа
• Верх ручки неудобный

По сравнению с предложениями Smithey и других более дорогих брендов, сковорода Stargazer более сбалансирована по весу, теплопроводности и распределению тепла.Несмотря на то, что у него нет носиков, его разливание было точным благодаря уникальному катящемуся ободу. Благодаря длинной ручке и большой вспомогательной ручке, которую можно использовать даже в прихватке для духовки, она удобна и функциональна. Верхняя часть ручки немного вонзалась в наши руки, но она также предназначена для того, чтобы дольше оставаться прохладной, поэтому оно того стоит, если вы привыкли к ручкам сковороды, которые не проводят тепло. Вы можете получить эту сковороду без приправ или без приправ, а также в 10,5-дюймовой версии.

---

—Лучшие навыки на каждый день—

Lodge Classic, 12 дюймов

Вес: 7.6 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 5 дюймов | Ручка-помощник: 4 x 1,25 дюйма | дБа: 95,5 | Липкость: 4 | Обжигает: 7 | Распределение тепла: 4 | Розлив: 5

Классическая чугунная сковорода 12 дюймов

• Доступен где угодно
• Доступный
• Липкий и немного тяжелый
• Длительное время предварительного нагрева

Лодж, чугунный бренд, который можно найти где угодно, существует уже 120 лет не зря.Классическая 12-дюймовая сковорода не обязательно превосходит другие в выполнении какой-либо конкретной задачи, но это популярный и доступный выбор, который прослужит десятилетия. Несмотря на свой вес, близкий к восьми фунтам, он довольно хорошо сбалансирован. И даже несмотря на то, что он медленно нагревается, наш стейк получился приятным и ровным. Просто не забудьте добавить немного растительного масла, пока приправы не накапливаются, чтобы предотвратить прилипание.

---

— ЛУЧШЕЕ ЭМАЛИРОВАННОЕ —

Утюг Le Creuset Signature 11,75 дюйма

Вес: 6.6 фунтов | Диаметр: 11,75 дюйма | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка-помощник: 4 x 1,75 дюйма | дБа: 85,5 | Липкость: 7 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 7 | Розлив: 6

Чугунная сковорода Signature 11,75 дюйма

Le Creuset
amazon.com

209,95 долл. США

12495 руб. (13%)

• Металлическая посуда может поцарапать эмаль

Французский элитный лейбл Le Creuset оправдал свою репутацию производителя лучшей эмалированной чугунной посуды.Внутренняя поверхность с матовой черной эмалью гладкая, с небольшим прилипанием, а глянцевая эмалевая внешняя поверхность устойчива к пятнам, долговечна и доступна во многих цветовых вариантах. Сковорода относительно быстро нагревается, и мясо равномерно поджаривается. Наряду с надежной производительностью, он отличается устойчивостью в обращении и вспомогательной ручкой с широкой петлей, которую легко использовать с прихваткой для духовки.

---

—Лучшее значение—

Victoria 12 дюймов

Вес: 7,4 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 7 дюймов| Ручка помощника: 4 x 1,5 дюйма | дБа: 80,5 | Липкость: 3 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 8 | Розлив: 9

Чугунная сковорода, 12 дюймов

Виктория
amazon.com

33,12 $

Эта сковорода, сделанная в Колумбии, часто продается по цене 30 долларов или меньше, однако она превзошла некоторые, которые стоили более чем в шесть раз. Для улучшения антипригарной поверхности может потребоваться дополнительная добавка приправ, так как наше яйцо прилипло совсем немного без масла.Но в целом он обеспечивал равномерное распределение тепла и отличное равномерное шептало. Длинная семидюймовая ручка изогнута для лучшего захвата, хотя во время теста на заливку сковорода казалась слегка тяжелой.

---

—Самый премиум —

Butter Pat Joan 12 дюймов

Вес: 6,4 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5 дюймов | Ручка-помощник: 4 x 1,12 дюйма | дБа: 82,7 | Липкость: 9 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 9 | Розлив: 9

Чугунная сковорода Joan 12 дюймов

Масло Пэт
масличная промышленность.ком

295,00 долл. США

• Гладкая полировка со всех сторон

Трудно оправдать трату примерно 300 долларов на сковороду, но возможности Joan почти оправдывают огромную цену. Сковороды Butter Pat тонкие и отполированы со всех сторон, что делает их относительно легкими и хорошо нагревается.12-дюймовая модель Joan показала наиболее стабильные результаты во всех четырех тестовых категориях. После быстрого и равномерного разогрева наш стейк получился очень ровным и темным. Мы обнаружили, что нижняя часть ручки немного впивается в наши руки, но в целом имеет приличный баланс и хорошо переливается из закругленных носиков. Возможно, это одна из самых дорогих сковородок, но Joan также ближе всего к старинному чугуну, если это то, что вы ищете.

---

—МЛАДКАЯ ЭМАЛЬ—

Staub, эмалированная, 12 дюймов

Вес: 6.6 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 5,25 дюйма | Ручка помощника: 3 x 1 дюйм | дБа: 78,7 | Липкость: 6 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 6 | Розлив: 4

Чугунная сковорода, 12 дюймов

Staub
ajmadison.com

189,99 долл. США

• Эмаль гладкая
• Быстрое и равномерное обжигание
• Заостренные сливные носики могут стекать
• Некоторые залипания и горячие точки

В тесной конкуренции с Le Creuset, Staub — еще одна великолепная эмалированная сковорода, сделанная во Франции.И с такой же способностью к поджариванию, эта 12-дюймовая сковорода отстала сразу с одной горячей точкой во время нашего теста на распределение тепла и небольшим прилипанием во время жарки яйца. Мы также обнаружили, что его заостренные носики проливают больше, но остались довольны его гладкой ручкой и сбалансированным весом.

---

—УНИКАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН—

Finex 10 дюймов

Вес: 5,8 фунта | Диаметр: 10 дюймов | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 6 дюймов | Ручка помощника: 2,5 x 1 дюйм | дБа: 77,3 | Липкость: 3 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 5 | Розлив: 7

Чугунная сковорода 10 дюймов с крышкой

• Уникальный дизайн и охлаждающая ручка
• Высокая теплопроводность

Finex выделяется из толпы круглых сковородок своим восьмиугольным дизайном.Каждый угол действует как носик для разливки, а общий диаметр сковороды составляет 10 дюймов, а пространство для приготовления составляет восемь дюймов. Хотя поверхность казалась очень гладкой, в нашем тесте она была немного липкой. Сковорода отлично поджаривает, но, как и Смити, она обладает высокой теплоемкостью, и вам нужно будет следить за ней, чтобы предотвратить возгорание. Катушка вокруг ручки помогает сохранять ее прохладной, но мы обнаружили, что ее диаметр слишком велик, чтобы ее можно было удобно держать в руке.

---

— САМЫЙ ЛЕГКИЙ—

Lodge Blacklock 12 дюймов

Вес: 5.8 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 6 дюймов | Ручка-помощник: 4 x 1,25 дюйма | дБа: 91,4 | Липкость: 5 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 3 | Розлив: 1

Чугунная сковорода Lodge Blacklock 12 дюймов

79,95 долл. США
williams-sonoma.com

• Самая легкая 12-дюймовая сковорода
• Длинная изогнутая ручка
• Узкие носики
• Неравномерное распределение тепла

Одна из последних скилетов в обширной линейке Lodge, Blacklock, весом менее шести фунтов, считается самой легкой из всех 12-дюймовых моделей, которые мы тестировали.Он немного дороже, чем Classic Lodge, но имеет более длинную, тонкую и изогнутую ручку. Результаты наших тестов показали, что его бритые фунты могут немного принести в жертву равномерность нагрева. Кроме того, из-за небольших носиков капало довольно много капель. Но, в конце концов, у него получилось более темно-коричневое шептало, чем у Classic.

---

—Простой дизайн—

Поле № 8

Вес: 4,2 фунта | Диаметр: 10 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка помощника: 2 шт.75 дюймов | дБа: 76,3 | Липкость: 4 | Обжигает: 7 | Распределение тепла: 4 | Розлив: 1

Полевая № 8 Чугунная сковорода

125,00 долларов США
fieldcompany.com

• Легкий
• Хорошо сбалансированный
• Некоторые горячие точки и прилипания
• Без сливных носиков

Если вам нужна более портативная чугунная сковорода, например, для перевозки в кемпинг с собой, мы рекомендуем эту простую сковороду от Field.В нем нет сливных носиков, поэтому жир не попадет на костер или гриль. Поле выглядит гладким с приправой из виноградных косточек, но наше яйцо немного застряло. Мы также заметили некоторые горячие точки во время наших тестов распределения тепла, которые привели к немного неравномерному, но все же темному обжиганию. Хотя его вспомогательная ручка слишком мала для практического использования, ее легкий и сбалансированный вес означает, что вам все равно не понадобится помощь при переноске.

Пейдж Шмодис
Пейдж Шмодис — редактор изданий Runner’s World, Bicycling и Popular Mechanics, которая исследует и пишет обзоры и новости товаров для дома, техники и отдыха на открытом воздухе.

Чугун и эмалированный чугун (10 основных отличий)

Вы покупаете новую посуду, но не знаете, покупать ли чугун без покрытия или с эмалью?

Чугун — это универсальный материал, из которого можно сделать одну из лучших кухонных принадлежностей. Он сверхпрочный, выдерживает экстремально высокие температуры и обладает невероятной теплоотдачей.

Но как выбрать между голым и эмалированным чугуном?

В чем их основные отличия?

Каковы плюсы и минусы каждого из них?

В этом сравнении чугун vs.эмалированный чугун, отвечу на все эти вопросы.

Вы узнаете, как эти типы посуды сравниваются по параметрам, внешнему виду, характеристикам готовки, долговечности, цене и т. Д.

Приступим.

---

Воспользуйтесь ссылками ниже для навигации по этому сравнению:

---

Чугун и эмалированный чугун: сравнительная таблица

Если вы торопитесь, в таблице ниже показаны основные различия между чугунной посудой без покрытия и эмалированной чугунной посудой.

82

на весь срок службы

9 0783 Да

	Чугун	Эмалированный чугун
Конструкция	Чистый чугун (98% чугун, 2% углерода)	Чугун 907 с эмалевым покрытием	Типы посуды	В основном сковороды	Сковороды, голландские печи, тушеные блюда, запеканки
Внешний вид	Тускло-черный или темно-серый	Последний Диапазон глянцевых цветов
Может прослужить десятилетия, но эмалированное покрытие со временем потрескается / потрескается пожаробезопасен, идеально подходит для соусов, супов и рагу
Утюг	Нет
Техническое обслуживание	Необходимо выдерживать до и на протяжении всего использования	Приправы не требуются
Очистка	Невозможно использовать мыло, необходимо полностью высохнуть после очистки	Мыть мыльная вода
Цена	Более доступная (смотрите цены на Amazon)	Дороже (смотрите цены на Amazon)

Разница 1: Строительство

Чугун — это железный сплав, содержащий примерно 98% железа и 2% углерода.Его растапливают и разливают в форму.

После заливки металл затвердевает, приобретая желаемую форму и образуя прочный продукт, который прослужит всю жизнь. Этот процесс использовался на протяжении тысячелетий и восходит к древнему Китаю.

В вашей семье может быть чугунная сковорода, передаваемая из поколения в поколение.

На самом деле, многие люди могут рассказать истории о сковороде, которую их семья использовала со времен Великой депрессии или даже дольше. Это связано с тем, что процесс литья позволяет чугуну становиться тверже и устойчивее к износу.

Чистый чугун (слева), эмалированный чугун (справа)

Чугунная эмалированная посуда — это чугунная посуда, покрытая глазурью из плавленых стеклянных частиц.

Процесс эмалирования позволяет использовать широкий спектр цветов и защищает сердечник от ржавчины и других видов коррозии. Это также устраняет необходимость в добавлении приправ, делает поверхность для приготовления пищи устойчивой к прилипанию и упрощает очистку.

Отличие 2: Типы посуды

В то время как из голого чугуна и из эмалированного чугуна можно делать различную кухонную посуду, из чистого чугуна чаще всего выковывают сковороды, сковороды, а иногда и голландские печи.Сковороды на сегодняшний день являются наиболее распространенным типом посуды из чистого чугуна.

Из эмалированного чугуна вы найдете более широкий ассортимент продукции, в том числе сковороды, голландские печи, формы для запекания, сковороды, тушеные блюда и многое другое. Эта универсальность видна в коллекциях, предлагаемых известными брендами, такими как Le Creuset или Staub.

Разница 3: Внешний вид

Эстетические различия — одна из основных причин расхождения чугуна без покрытия и чугуна с эмалью.

Чугун с эмалированным покрытием выпускается в разнообразных цветах и ​​вариантах отделки, а такие компании, как Le Creuset, выпускают более 20 различных оттенков.

Эмалированные чугунные краски Le Creuset

Благодаря глянцевому покрытию большей части эмалированной посуды вы можете использовать эти привлекательные предметы для приготовления и подачи пищи.

Наборы подобранных цветов обычно продаются вместе и предлагают привлекательный способ сократить количество сервировочных тарелок, которые вы используете во время праздников и других мероприятий.

Чистый чугун не предлагает такого выбора цвета и выпускается только в черном или сером оттенках, которые являются естественными цветами чугуна. Это прочная посуда, которая отлично справляется со своей задачей, без оглядки на стиль.

Чугунная посуда

По этой причине эмалированный чугун — лучший вариант для вас, если вы хотите красочную посуду, тогда как чугун без покрытия — более простой, деревенский выбор.

Разница 4: Долговечность

Поскольку эмалевое покрытие более подвержено повреждениям, чем необработанный металл, чугунная посуда без покрытия является более прочным вариантом.

Эмалированный чугун может скалываться и царапаться во время использования и хранения, что сокращает его общий срок службы.

Царапины на эмалированной чугунной посуде

Распространенным источником повреждения эмалированной чугунной посуды является чрезмерное разумное использование посуды над открытым пламенем, что приводит к растрескиванию эмали.

Le Creuset предлагает пожизненную гарантию на свою продукцию (при соблюдении надлежащих инструкций по уходу), которая сводит на нет некоторые риски, но более дешевые бренды не включают эту защиту.

С прочной варочной поверхностью, чугун без покрытия может прослужить несколько поколений, но он не является прочным. Ржавчина, случайное удары посуды об твердые углы и неправильное использование агрессивных чистящих средств могут повредить чугун без покрытия.

При надлежащем уходе и эмалированный, и чистый чугун довольно долговечны, но чистый чугун имеет более длительный общий срок службы.

Отличие 5: Производительность приготовления

Основным преимуществом чугуна является то, что он обладает превосходными свойствами удержания тепла, как с эмалью, так и без покрытия.

Другими словами, он остается горячим в течение долгого времени после того, как его убрали из источника тепла, сохраняя вашу пищу теплой, пока вы заканчиваете готовить остальную часть еды.

Он также остается горячим, когда вы кладете на него холодный кусок мяса, что помогает приготовить еду равномерно.

Вы можете использовать эмалированный чугун как на плите, так и в духовках, но не используйте его на открытом огне, таком как гриль или костер.

Благодаря непористому и гладкому покрытию вы можете готовить кислые продукты, например томатный соус, в эмалированных чугунных кастрюлях и сковородках.

Напротив, кислые продукты и чугунная посуда не смешиваются, потому что чистый чугун пористый и химически активный. Низкий уровень pH в этих пищевых продуктах разрушит слой приправы, нанесенной на металл в ходе регулярного ухода, и приведет к коррозии.

Чистый чугун подходит для подрумянивания, тушения, тушения, жарки, жарки и гриля. Но это, пожалуй, лучшая посуда для обжаривания стейков, гамбургеров и другого мяса благодаря невероятной способности удерживать тепло и выдерживать экстремально высокие температуры.

Обжаренная свиная отбивная на чугунной сковороде

Эмалированный чугун более склонен к прилипанию пищи, чем чистый чугун с хорошей выдержкой, и для предотвращения этого требуется больше масла.

Разница 6: добавка железа

Одно из наиболее интересных различий между эмалированным чугуном и чугуном без покрытия заключается в том, что последний вариант обеспечивает вам дозу железа, когда вы готовите в нем.

Благодаря пористости и реактивности чистого чугуна небольшое количество железа всасывается в пищу в процессе приготовления.

Глянцевое покрытие эмалированного чугуна предотвращает это. Если вы страдаете анемией, чугун без покрытия — это хитрый и нетрадиционный способ добавить больше железа в свой рацион.

Разница 7: Техническое обслуживание и очистка

Еще одно существенное различие между чугунной посудой без покрытия и эмалированной чугунной посудой заключается в том, что чугун без покрытия требует выдержки, а чугун с эмалью — нет.

Приправа — это процесс покрытия посуды жиром, обычно растительным маслом или салом, и нагреванием ее таким образом, чтобы жир приклеился к поверхности и образовал защитный слой.

После первоначальной заправки вам нужно будет повторно приправить сковороду всякий раз, когда защитный слой изнашивается, что может происходить каждые несколько недель или месяцев в зависимости от типа пищи, которую вы готовите в ней, и того, насколько хорошо вы за ней ухаживаете.

Например, если вы решите приготовить высококислотную пищу или использовать стальную вату или любой другой абразивный материал при чистке чугуна без покрытия, перед следующим использованием вам потребуется повторно добавить приправу.

Хотя действия просты, приправлять эмалированную чугунную посуду приправой не нужно, что упрощает обслуживание.

Эмалированную чугунную посуду можно просто вымыть с мылом или более жесткими чистящими средствами, чтобы избавиться от сильных пятен (ознакомьтесь с моим руководством по очистке эмалированной посуды, чтобы узнать больше).

Некоторые эмалированные изделия утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, но мытье рук теплой мыльной водой — лучший вариант, когда дело доходит до продления срока службы посуды.

Никогда не используйте мыло для чистки чугуна. Вместо этого очистите его водой и мягкой губкой или скребком для кольчуг. Мыло и другие чистящие средства удалят приправу.

Из-за того, что чугун открыт, чистую чугунную посуду необходимо сразу же высушить. после мытья, чтобы избежать ржавчины.

Разница 8: Цена

Обычно эмалированный чугун дороже чистого чугуна.

Стоимость зависит от марки и качества, но процесс эмалирования почти всегда имеет более высокую цену (больше материалов и этапов производства = более высокая цена).

Чтобы помочь сориентироваться в этой разнице в ценах, вот полезная диаграмма, показывающая текущие цены на самые популярные изделия из чугуна и эмалированного чугуна на Amazon:

Сковорода (12 дюймов)

Sklet

Продукт	Цена	Подробнее
Utopia Kitchen Голая чугунная сковорода (12.5 дюймов)		Amazon
Чугунная сковорода из голого чугуна (10,25 дюйма)		Amazon
Чугунная сковорода из голого чугуна с двумя ручками	2 0 Amazon
Голландская печь из чугуна Lodge (7 кварт)		Amazon
Сковорода для гриля из чистого чугуна (10,25 дюйма)		Amazon
	Amazon
Le Creuset Эмалированная чугунная сковорода (10.25 дюймов)		Amazon
Crock Pot Artisan Enameled Cast Iron Deep Sauté Pan (3,5 Quart)		Amazon
Tramontina Enameled Cast Iron Braiser	6 982 982 Quart5 Amazon
STAUB Круглый кокот из чугуна (5,5 кварты)		Amazon
STAUB Эмалированная чугунная сковорода (10 дюймов)		Amazon	с эмалированной краской	Le 9110 (11.75 дюймов)		Amazon

Цены и доступность продуктов верны на указанную дату / время и могут быть изменены. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Разница 9: Ведущие бренды

Если вы ищете высококачественную чугунную сковороду без покрытия, не ищите ничего, кроме Lodge.Как одна из старейших американских компаний, Lodge с 1896 года производит высококачественную чугунную посуду на своих литейных заводах в Южном Питтсбурге, штат Теннесси.

Несколько других брендов производят качественный чугун без покрытия, но Lodge может похвастаться одними из лучших на рынке сковородок, голландских духовок и сковородок для гриля. Чтобы узнать больше, просмотрите тысячи положительных отзывов об их популярной Pre-Seasoned Cast Iron Skillet или прочтите мой подробный обзор, в котором я разбиваю его плюсы и минусы.

Lodge также производит изделия из эмалированного чугуна, в том числе голландские печи и запеканки, но они более известны своими традиционными чугунными сковородками.

Le Creuset — ведущая марка эмалированной чугунной посуды. Эта французская компания, наиболее известная своими культовыми эмалированными голландскими печами, лидирует в этой категории с 1925 года.

Помимо обширной палитры цветов, внимание Le Creuset к деталям и приверженность мастерству выделяют их среди других.

Для изготовления каждой эмалированной чугунной голландской печи Le Creuset требуется более 30 квалифицированных мастеров. И, если конечный продукт не идеален, они снова плавят его и начинают заново.Фактически, они настолько одержимы качеством, что отказываются от до 30% своих голландских печей.

Чтобы узнать больше о Le Creuset, вы можете прочитать мой подробный обзор. Или, если Le Creuset выходит за рамки вашего бюджета, обратите внимание на эти высококачественные, но менее дорогие альтернативы.

Разница 10: Совместимость варочных панелей

Чистый и эмалированный чугун совместим со всеми варочными панелями. Однако если у вас электрическая или индукционная варочная панель со стеклянной поверхностью, безопаснее будет эмалированный чугун.

Чистый чугун имеет более шероховатую внешнюю поверхность и со временем может образовывать заусенцы и шероховатости кромок. Если вы будете осторожны, приготовление пищи из чистого чугуна на стеклянной плите — не проблема. Но если случайно уронить или перетащить его, можно легко поцарапать стекло.

Эмалированный чугун такой же тяжелый, но нижняя часть каждой детали имеет гораздо более гладкую поверхность, что снижает риск поцарапать стекло.

Итог: следует ли покупать чистую или эмалированную чугунную посуду?

Правильный выбор чугунной посуды зависит от ваших уникальных потребностей и предпочтений.

Если вам нужна не требующая ухода, яркая и универсальная посуда, то, вероятно, вам подойдет эмалированный чугун.

С другой стороны, многие повара предпочитают чистый чугун, несмотря на его относительно строгие требования к техническому обслуживанию.

Хотя вы не можете приготовить кислую пищу в чистой чугунной посуде, она существует уже много веков и имеет богатую историю, а также ее можно использовать на открытом огне, например, на гриле или костре.

В конечном счете, я рекомендую купить чистую чугунную сковороду для стейков, гамбургеров и кукурузного хлеба, а также эмалированную чугунную сковороду или голландскую печь для супов, соусов и кислых ингредиентов.

Если у вас есть бюджет, это не должно быть ситуацией «либо-либо»; получить оба!

Лучшие чугунные сковороды: чистый чугун против эмалированных чугунных сковородок


Представленные продукты выбираются нашей редакционной группой независимо, и мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по нашим ссылкам; розничный торговец также может получать определенные данные, подлежащие аудиту, для целей бухгалтерского учета.

Если из-за жарких споров о правильном уходе и использовании чугунной сковороды вы чувствуете себя немного неуверенно в том, что вам нужно искать, первое, что нужно помнить, — это то, что вы не одиноки.Во-вторых, следует помнить, что лучшие чугунные сковороды и сковороды намного проще, чем вы могли предположить. Однако есть несколько вещей, которые, по нашему мнению, важно иметь в виду.

Какие чугунные сковороды самые лучшие?

Лучшие чугунные сковороды можно использовать для всего, от жарения яиц до обжаривания стейков, с равномерным распределением тепла и замечательным ароматом. Эти сковороды, иногда известные как чугунные сковороды, изготавливаются из прочных материалов, которые подходят для использования в печах и духовках, а также над кострами.Хорошая чугунная сковорода при хорошем кондиционировании может прослужить долгие годы.

Какие плюсы и минусы чугунных сковород?

Первое, что нужно знать, — это то, что есть правильные и неправильные способы готовить с использованием чугуна, и мы часто обнаруживаем, что люди, жалующиеся на определенные характеристики сковороды или их отсутствие, просто не понимают, как правильно использовать свою сковороду. Во-первых, чугунные сковороды на самом деле не обладают антипригарным покрытием и потребуют много использований и приправ, прежде чем они приобретут гладкий блеск, который вы, вероятно, представляете.Хотя многие сковороды утверждают, что они поставляются предварительно заправленными и готовыми к немедленному приготовлению, многие домашние повара говорят, что для этих сковородок можно использовать еще несколько слоев предварительной заправки, прежде чем они достигнут оптимальной производительности. Что касается лучшего метода приправы, люди могут отличаться, но большинство методов включают покрытие сковороды тонким слоем масла, а затем «запекание» в духовке около часа.

Еще нужно помнить, что чугун сначала нагревается неравномерно. Однако он невероятно хорошо сохраняет тепло.Это означает, что всякий раз, когда вы используете чугунную сковороду, вы должны дать сковороде полностью нагреться перед приготовлением, если вы хотите, чтобы еда готовилась равномерно.

Рассмотрев основы, мы всегда ищем еще несколько вещей.

На что следует обратить внимание при покупке чугунной сковороды

Чистый чугун против эмалированного чугуна: Эмалированный чугун немного отличается от больших кастрюль из чистого чугуна, о которых вы, вероятно, мечтаете. В отличие от прямого чугуна, их иногда можно мыть в посудомоечной машине, и они требуют меньшего ухода.Тем не менее, они не могут длиться так долго, и без надлежащего ухода эмаль, как известно, через некоторое время отслаивается и отслаивается.

Бренд: Хороший чугун прослужит всю жизнь (или несколько), в то время как сковороды, сделанные из некачественных материалов, деформируются и в конечном итоге становятся бесполезными. Griswold известен как «классический» чугунный бренд, но эти сковороды часто очень дороги, и их трудно достать. Другие уважаемые бренды, такие как Lodge и Le Creuset, не менее надежны.

Размер и форма: Оптимальный размер и форма будут зависеть от ваших личных потребностей и предпочтений, но лучше всего начать с 10 или 12-дюймовой сковороды, которая подходит для самых разных продуктов.Что касается формы, нам нравятся сковороды с плоским дном, которые напрямую контактируют с теплом, и особые конструктивные особенности, такие как эргономичная ручка или удобная глубина.

1. Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature

Внутренняя поверхность этой чугунной сковороды Le Creuset, покрытая черной эмалью, означает, что она не требует дополнительных приправ, как другие чугуны. По словам производителя, его также можно мыть в посудомоечной машине, хотя обеспокоенные из вас могут руководствоваться здравым смыслом при тестировании.

Что еще более важно, эта сковорода по-прежнему обладает всеми достоинствами чугунной посуды. Он обеспечивает превосходное удержание тепла, требует очень мало масла для жарки и может использоваться как в духовке, так и на плите. И, как и на классической чугунной сковороде, со временем вы заметите, что на ней образовалась естественная патина, идеально подходящая для обжаривания и жарки.

Такие детали, как носики с обеих сторон, необычно широкая и неглубокая форма, яркий цвет и большая петля ручки, облегчающая захват, — вот что отличает эту особенность.

Amazon

Купить:
Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature
в
169,95 долл. США

2. Чугунная сковорода с предварительным добавлением выдержки

Lodge — одна из ведущих марок чугунной посуды. Практически неразрушимая, при правильном обращении эта сковорода может прослужить годами, не теряя при этом ни качества, ни кулинарии. У этой сковороды непревзойденное удержание тепла, равно как и ее универсальность — она ​​идеально подходит для всего, от жарки до костра.

Нам нравятся скругленные края и широкая поверхность этой сковороды.И нам очень нравится силиконовый держатель ручки, который закрывает горячую ручку и предохраняет вас от случайного попадания дневного света в пальцы, когда вы собираетесь случайно схватить его.

Производитель говорит, что сковорода поставляется предварительно заправленной, но любители чугуна все же советуют перед приготовлением нанести один или два дополнительных слоя, чтобы получить блестящую черную поверхность.

Amazon

Купить:
Чугунная сковорода с предварительным отливом
в
29,90 долл. США

3. Готовая чугунная сковорода Utopia Kitchen

Этот чугун менее узнаваем, чем Lodge или Le Creuset, но мы не хотим, чтобы это вас отговорило.Домашние повара, купившие эту сковородку, отмечают качество чугуна — он тяжелый и прочный. Благодаря большой площади и размеру достаточно места даже для самых больших блюд.

Нам нравится 12,5-дюймовый размер этой сковороды, но имейте в виду, что он может быть на дюйм или около того больше, чем вы ожидаете. Эта сковорода также предварительно заправлена, но, как и на сковороде выше, мы рекомендуем сами добавить несколько дополнительных слоев приправ.

Amazon

Купить:
Предварительно закаленный чугун для кухни Utopia…
в
26 долларов.99

4. Классическая эмалированная чугунная сковорода Cuisinart Chef

Эмалированная чугунная сковорода

Cuisinart обладает всеми преимуществами эмали, не требующими особого ухода, в том числе ее можно мыть в посудомоечной машине и не нужно утомительно добавлять приправы. Но нам особенно нравится форма этой сковороды с идеально ровной нижней поверхностью и острыми, а не скошенными краями. Это сохраняет еду сосредоточенной и сдержанной, а также обеспечивает более равномерное приготовление.

Эта сковорода также имеет большую широкоугольную ручку, которая более удобно распределяет вес сковороды и обеспечивает более надежный захват.Кроме того, он бывает разных цветов, чтобы соответствовать стилю вашей кухни.

Amazon

Купить:
Классический эмалированный гипс от шеф-повара Cuisinart…
в
39,95 долл. США

.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit