Чугунная сковорода лучшая: Российские производители чугунных сковородок: особенности русского чугуна

Чугунная сковорода лучшая: Российские производители чугунных сковородок: особенности русского чугуна

Российские производители чугунных сковородок: особенности русского чугуна

Чугунные сковороды всегда пользуются спросом. Уже на протяжении многих веков посуда востребована и отличается хорошим качеством. Изучите лучшие российские модели из чугуна, ознакомьтесь с их преимуществами, советами по уходу.

Сбалансированное распределение тепла придает готовому блюду изысканный аромат.

В чем особенности чугунной посуды? Преимущества и недостатки чугунной посуды

Чугун совсем невосприимчив к механическому воздействию, его невозможно поцарапать и повредить. Посуда, изготовленная из этого материала, отличается прочностью, экологической безопасностью, долговечностью в использовании. В чем еще особенности сковородок из чугуна:

1. Чугунная сковорода российского производства медленно накаливается, что позволяет равномерно отдавать тепло по всему покрытию – дну, стенкам. Это качество обуславливает специфику использования посуды – ее часто применяют для жарки блинов, приготовления рагу, плова, блюд, которые томятся.
2. Сбалансированное распределение тепла придает готовому блюду изысканный аромат.
3. Долгое сохранение тепла, что позволяет экономить газ и свет и сохраняет блюда горячими продолжительное время.
4. Надежность и практичность материала. Но придется ухаживать за ним, чтобы посуда прослужила десятки лет.
5. Некоторые модели снабжены удобными чугунными ручками сбоку, другие имеют деревянные, которые не нагреваются от огня.
6. Материал – безопасный и чистый, состоящий из железа и углерода.
7. Сковородка не выделяет токсических веществ, не вредит здоровью.
8. Посуду можно ставить на любую плиту – газовую, индукционную, электрическую.
9. Чугунная утварь обладает натуральными антипригарными качествами. К тому же ее можно дополнительно покрыть защитной эмалью.
10. Изделие невосприимчиво к повреждениям. Сохраняет надолго свой внешний вид.

Сковородка не выделяет токсических веществ, не вредит здоровью.

Стоит упомянуть о некоторых недостатках:

1. Возможность повредить эмаль или антипригарный слой, небольшой удар может привести к трещине;
   если образуется скол, то он может попасть вместе с едой в пищевод и травмировать его;
2. Сковорода из чугуна много весит;
3. Медленно нагревается;
4. Требует тщательного ухода;
5. В сковороде не рекомендуется хранить еду, поскольку она впитывает запахи.

Сковорода из чугуна много весит.

Чугун – уникальный металл, свойства которого невозможно повторить.

Разновидности сковородок из чугуна

Благодаря современным технологиям созданы следующие виды сковородок. Для индукционных плит – наиболее распространенная разновидность, поскольку ее можно использовать везде. После снятия с газа она почти сразу остывает.

Для индукционных плит – наиболее распространенная разновидность, поскольку ее можно использовать везде.

Сковороду без покрытия предназначают для эксплуатации в любых условиях. Ее ставят на открытый огонь. От его воздействия поверхность не повреждается, и период службы не уменьшится. Среди продаваемых моделей большинство произведено в России.

Сковороду без покрытия предназначаются для эксплуатации в любых условиях.

Утварь с антипригарным слоем создана для более простого ухаживания. Ее можно промывать обычным чистящим средством для посуды. Специальное покрытие, нанесенное сверху, дает дополнительную защиту и предотвращает впитывание запахов еды.

Специальное покрытие, нанесенное сверху, дает дополнительную защиту и предотвращает впитывание запахов еды.

Эмалевая сковорода позволяет обжаривать продукты с минимальными условиями и опытом. Чугун благодаря покрытию быстрее греется.

Эмалевая сковорода позволяет обжаривать продукты с минимальными условиями и опытом.

Существуют изделия с мраморным покрытием, отличающиеся мелкими крапинками. Такой вид отличается стойкостью к температурам.

Такой вид отличается стойкостью к температурам.

Как выбрать оптимальную модель

При покупке сковороды рекомендуется обратить внимание на следующие моменты:

1. Какой тип сковороды необходим – блинная, сотейник, глубокая жаровня. Существуют универсальные модели, которые лучше приобрести молодым хозяйкам. В посуде готовят любые продукты.
2. Определиться с диаметром. Современные изделия имеет диаметр до 50 см. На такой сковороде можно приготовить блюдо для всей семьи.
3. Вид антипригарного покрытия – керамическое, эмалированное, титановое, экскалибуровое. Оно выступает в роли защитного слоя. Некоторые обладают уникальными свойствами, которые позволяют обжаривать рыбу и курицу с хрустящей корочкой без добавления растительного масла.
4. При покупке важно учитывать особенности по уходу и чистке. Все типы посуды, кроме металлического, промывают обычными посудомоечными средствами.
5. Толщина дна и бортиков. Чугунная посуда имеет слой от 3 до 20 мм. Каждая из них предназначается для определенного блюда. Маленькая толщина подходит для варки соусов, большая – для гриля.
6. Также учитывают наличие крышки и съемной ручки.

При покупке важно учитывать особенности по уходу и чистке.

Чугун какой фирмы брать? Преимущества различных производителей

Производители чугунной посуды в России предлагают большое множество сковородок. Потребители часто не могут отдать предпочтение какой-либо марке. Помочь им может изучение рейтинга достойных компаний.

Русская фирма «Добрыня» специализируется на разработке электрической бытовой техники. Чугунная утварь получается высокого качества, не хуже, чем у импортных компаний. Но сам материал – не самый хороший, поэтому нужно покупать сковороду с покрытием. Цена на них бюджетная и спрос большой.

Чугунная утварь получается высокого качества, не хуже, чем у импортных компаний.

Фирма «Биол» находится на Украине. Она выпускает разные виды и типы посуды. В основном компания производит сковороды округлой формы. Преимущество посуды – доступность в цене. Также утварь имеет толстые стенки и съемные ручки. Она в свободном доступе продается в России, ее можно заказать через сайт.

В основном, компания производит сковороды округлой формы.

Сковороды Gipfel производят в Германии. Фирма предлагает огромный ассортимент утвари, всегда можно найти на свой вкус и предпочтения. Если нет крышки, в интернет-магазине менеджеры помогут подыскать нужную по размеру и характеристикам.

Внутри покрытие сделано из облегченного чугуна, защищенного двухслойным антипригарным слоем.

У сковороды солидный внешний вид. Она универсальна – ее можно мыть в посудомоечных устройствах и ставить на индукционную плиту. Внутри покрытие сделано из облегченного чугуна, защищенного двухслойным антипригарным слоем.

Американская компания Lodge предлагает сковороды отличной формы и внешнего вида, хотя они и выглядят несколько устаревшими. Изделия отличительны своей долговечностью, практичностью. Производители выпускают модели самых разных оттенков, что позволяет любой хозяйке приобрести сковородку под цвет интерьера на кухне.

Изделия отличительны своей долговечностью, практичностью.

Бренд несколько сотен лет выпускает посуду из чугуна. Утварь имеет толстое дно и стенки, устойчива к повреждениям и появлению ржавчины.

Сковороды французского производителя Le Сreuset отличаются красивым оформлением и стойкостью покрытия. Существует большое разнообразие цветов. Внутри утварь обработана стеклоэмалью, что позволяет при мытье пользоваться абразивными губками. Также она нормально реагирует на перепады температур.

Сковороды французского производителя Le creuset отличаются красивым оформлением и стойкостью покрытия.

Какие российские производители чугунных сковородок существуют

Качество посуды ничуть не хуже, чем у импортных производителей. Это подтверждено многочисленными отзывами покупателей. Ниже представлен список чугунной посуды российского производства:

1. «Камская посуда» – относительно молодая фирма, ориентированная на российского покупателя. Чугунные сковороды продают без покрытия. Выбор изделий соответствует спросу потребителя. Цены доступные, качество неплохое.

   Чугунные сковороды продают без покрытия.

2. «Гардерика». Русская утварь имеет антипригарное покрытие, ее диаметр равен 26 см. К преимуществам относится ее долгий срок службы. К недостаткам – большой вес. В такой посуде можно готовить практически любое блюдо – жаркое, отбивные, тушеную капусту.

   К преимуществам относится ее долгий срок службы.

3. «Катюша» имеет низкие стенки, которые позволяют легко наливать тесто и удобно переворачивать блины. Толстое дно обеспечивает равномерное обжаривание. К недостаткам относится короткая ручка. Российские качественные чугунные сковороды служит долгие годы.

   «Катюша» имеет низкие стенки, которые позволяют легко наливать тесто и удобно переворачивать блины.

Нюансы обслуживания и ухода за чугунными сковородками

По сравнению с керамической или тефлоновой посудой утварь из чугуна менее требовательна в уходе, но, для того чтобы она прослужила долгие годы, необходимо знать некоторые моменты и придерживаться советов:

1. Чтобы лучше и качественнее удалить лишний жир с покрытия, изделие промывают под горячей водой без применения посудомоечных препаратов, которые нежелательно использовать, поскольку они разрушают естественную поверхность посуды.
2. Вымытую сковороду прокаливают на огне, чтобы влага полностью испарилась. Затем ее тщательно протирают, промазывают кусочком жира или маргарина. Оставляют до следующего использования.
3. Предпочтительнее хранить изделие в духовке, так как там маленькая влажность.
4. Чтобы убрать нагар, сразу после готовки еды посуду очищают при помощи губки с мелкой солью, промывают теплой водой и вытирают насухо полотенцем.
5. Нельзя на долгое время оставлять пищу в сковороде.
6. Не рекомендуется на длительный срок замачивать утварь в мыльном растворе, поскольку она может покрыться ржавчиной.

Предпочтительнее хранить изделие в духовке, так как там маленькая влажность.

Как только ее купили, сразу пользоваться изделием нельзя. Его нужно тщательно промыть под теплой водой с применением чистящего средства, затем прокалить на плите, вытереть и промазать спредом. Данный процесс поможет обезопасить организм от вредных веществ, которыми покрывают сковороды на производственном этапе.

Мыть сковородки можно с содой, этот вариант полезнее и безопаснее для покрытия. Проводить процедуру лучше вручную. Посудомоечная машина подходит не для каждой поверхности. Класть в нее противопригарное изделие нельзя.

Нормальным цветом посуды является серый оттенок. Если он начал темнеть, то это означает, что на сковороде находится большое количество жира, который требуется смыть. После очистки ее тут же необходимо протереть, чтобы не задерживалась влага. Вода приведет к появлению ржавчины.

Если все же хозяйка недосмотрела и на утвари образовалась коррозия, исправить ситуацию поможет растительное масло. Им протирают всю поверхность – дно, стенки – и подогревают на небольшом огне. Если посуда имеет эмалированный слой, то этого делать нельзя.

Нормальным цветом посуды является серый оттенок.

Чугун многие века служит хозяйкам. Это самая долговечная посуда. При выборе модели стоит изучить существующих российских производителей чугунных сковородок, их преимущества и на основании этого купить ту, которая станет помощницей на несколько десятилетий.

Видео: Что нужно делать, если чугунная сковорода пригорает

А сковородкам каких производителей пользуетесь вы? Расскажите нам об этом комментариях.

Топ-10 лучших чугунных сковород в 2021 году в рейтинге Zuzako

*Обзор лучших по мнению редакции Zuzako.com. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Сковорода – незаменимая вещь на кухне. Она помогает домохозяйкам и профессиональным поварам готовить свои кулинарные шедевры. Наиболее популярными являются изделия из чугуна. Они хорошо держат высокую температуру и равномерно прогреваются, обеспечивая максимально быстрое приготовление пищи. Перед тем как купить одну из моделей, посмотрите рейтинг лучших чугунных сковород в 2020 году, который редакция Zuzako составила на основании отзывов хозяек и мнений экспертов. В него вошли наиболее качественные и долговечные изделия.

Производством чугунных сковородок занимаются десятки российских и зарубежных фирм. Выбор одной из них следует делать, основываясь на отзывах покупателей и профессиональных поваров. В большинстве случаев и те, и другие отдают предпочтение изделиям известных торговых марок.

Как выбрать чугунную сковороду: советы редакции Zuzako

Перед тем как выбрать сковороду, нужно посмотреть фото и почитать обзоры наиболее покупаемых моделей, а также учесть рекомендации нашей редакции. Они помогут найти самую качественную посуду, которая сможет полноценно заменить устаревшие изделия из советского чугуна.

Сковороды без покрытия для любых условий и модели для индукционных плит

Чугунные сковородки без какого-либо покрытия используют повсеместно. С их помощью готовят блюда на гриле, домашней плите или костре. Во всех случаях такая посуда будет хорошо справляться со своей работой и даст возможность пользователю в полной мере проявить свои кулинарные способности.

Владельцам индукционных плит сковороды из чугуна также могут быть полезны. Для этого они должны соответствовать нескольким важным критериям.

Советы по выбору:

1. Дно сковороды без покрытия обязательно должно быть толстым. В противном случае высокая температура сделает материал ещё более хрупким.
2. Посуда без покрытия должна иметь ровную и гладкую поверхность. Наличие пористости выдаст ошибки производителей по время отливки сковороды.
3. Для индукционной плиты следует выбирать только посуду, имеющую на дне специальный ферромагнитный слой.
4. Владельцам индукционных печек подойдут сковороды со съёмной рукояткой. Желательно, чтобы этот элемент конструкции был изготовлен из дерева или другого термостойкого материала.

Модели с антипригарным покрытием и эмалевой обработкой

Сковородки с антипригарным покрытием являются самыми покупаемыми в мире. Они прекрасно держат тепло, равномерно готовят блюда и предотвращают пригорание пищи.

Советы по выбору:

1. Не рекомендуем вам покупать чугунные изделия с тефлоновым покрытием. Они требуют максимально бережного обращения и при определённых обстоятельствах могут быть вредными для здоровья.
2. Сковороды с эмалевой обработкой станут оптимальным вариантом для людей, которые редко едят жареную пищу. Это объясняется тем, что частое применение такой посуды приведёт к быстрому появлению сколов на поверхности.
3. Если сковорода будет использоваться для жарки блюд на открытом огне, то лучше всего покупать модели с керамическим антипригарным покрытием. Оно легко выдержит воздействие высоких температур и позволит равномерно распределить тепло по всей поверхности изделия.
4. Покупать нужно только модели, у которых толщина антипригарного покрытия превышает 20 мкм. В противном случае оно не сможет полноценно защитить сковороду и продлить её срок службы.

Выбирать чугунную сковородку нужно максимально внимательно. В противном случае можно купить некачественную модель, которая выйдет из строя уже после месяца активного использования. Избежать таких последствий поможет прочтение нашей статьи. В ней описаны наиболее долговечные модели со всеми своими плюсами и минусами. Не переставайте радовать нас своими лайками и комментариями, а также делитесь информацией в социальных сетях.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.

Оцените публикацию Загрузка…

Как выбрать чугунную посуду? Обзор лучших производителей посуды из чугуна и правила ухода за ней?

Чугунная посуда популярна во все времена. Был некоторый период в истории кухонного хозяйства, когда на волне популярности антипригарного покрытия бабушкины сковородки отошли на второй план, но сейчас сложно не ценить качество чугунной посуды, ведь оно проверено многими десятилетиями. Сегодня мы расскажем, какая чугунная посуда лучше.

Особенности чугунной посуды

Мнений о чугунной посуде много, но все они сводятся к тому, что это она – одна из лучших для приготовления вкусной и здоровой пищи.

Посуда из чугуна соответствует практически всем запросам хозяек. Она имеет долгий срок службы, неприхотлива в использовании, к ней не пригорает еда.

Немаловажным фактом является то, что продукты, приготовленные в такой посуде, обладают хорошим вкусом и могут долго храниться в холодильнике, если имеется внутреннее эмалевое покрытие. Не рекомендуют оставлять готовую пищу в чугунной посуде без какого-либо заводского защитного слоя, еда может вызвать коррозию на поверхности посуды.

Какая бывает посуда из чугуна?

Чугунная посуда пользуется хорошим спросом на рынке кухонной утвари, ведь она зарекомендовала себя как долговечная и удобная. Ассортимент такой посуды расширяется, появляется много разновидностей, добавляя чугуну дополнительные свойства. Разберем какая она бывает и какая чугунная посуда лучше.

Чугунная посуда для индукционных плит

Многих обладателей индукционных плит может волновать вопрос, подходит ли чугунная посуда для применения на таких плитах.

Особенность посуды должна состоять в том, что она восприимчива к магнитному притяжению. Это основной показатель. Чугунный сплав обладает свойством притягивать магниты, поэтому отлично подходит для индукционных плит.

Еще одним критерием является ровность дна, но с этим, как правило, у чугунной посуды проблем не бывает.

Эмалированная чугунная посуда также пригодна для использования на индукционной плите, поскольку слой эмали не такой толстый, чтобы блокировать свойства намагничивания.

Эмалированная чугунная посуда

Эмалированная чугунная посуда имеет ряд бесспорных преимуществ перед посудой без покрытия.

Начнем с того, что эмалируют посуду как внутри, так и снаружи. На внешней стороне эмаль придает чугунной посуде красивый, эстетический вид, ее можно подобрать по стилю к интерьеру кухни.

Внутри посуда из чугуна может быть покрыта стеклоэмалью. Это вещество, допущенное к использованию в кухонной утвари, поскольку оно инертно: не влияет на продукты, с которыми соприкасается, а пища, приготовленная в эмалированной посуде, не взаимодействует с защитным слоем эмали.

Продукты в такой посуде долго не портятся, а саму ее не нужно долго подготавливать к использованию, достаточно один раз прокалить и остудить в естественных условиях, смазав маслом.

Эмалевое покрытие служит долго, но не вечно. Чтобы его сохранить как можно дольше, не остужайте посуду под холодной водой, дайте ей остыть естественным образом.

Так же обстоят дела с посудой из холодильника: не стоит подогревать еду сразу, либо переложите в другую посуду и разогрейте в ней, либо оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы не допустить повреждения эмали вследствие сильного перепада температур.

Абразивные средства, жесткие губки, металлические лопатки, ложки и прочие приборы, способные нанести вред эмали, лучше отложить подальше, если не хотите, чтобы хорошая чугунная посуда пришла в негодность. Ведь сколы и царапины на эмали ведут к развитию ржавчины в месте повреждения. В таком случае лучше всего перестать использовать данную посуду для приготовления и хранения еды.

Чугунная посуда с тефлоновым покрытием

Тефлоновое покрытие является более дешевым и менее долговечным аналогом эмали.

Во-первых, оно наносится только изнутри, а снаружи у вас как была черная однородная поверхность, так и осталась.

Во-вторых, по истечению срока службы, как правило, не больше 3-4 лет активного использования, а то и меньше, тефлоновое покрытие начинает отходить от стенок чугунной, и не только, посуды, что делает невозможным ее использование для готовки.

Также этот защитный слой довольно легко повредить, поэтому ухаживать за чугунной посудой с тефлоновым покрытием нужно с особым тщанием.

Однако тефлоновое покрытие обладает 100% антипригарными свойствами, так что вы можете не опасаться за качество приготовления ваших кулинарных блюд.

чугунная посуда бывает с эмалевым и тефлоновым покрытием

Уход за чугунной посудой

Если приобретенная вами чугунная посуда не имеет какого-либо покрытия, то перед ее первым использованием необходимо принять ряд мер, чтобы она служила долго, а еда в ней не пригорала и имела отменный вкус.

Не относитесь к подготовке посуды к использованию как к рутине. Это скорей ритуал, с которого начинается ваше поварское творчество совместно с приобретенной кухонной утварью.

После того, как вы тщательно вымыли свою новенькую чугунную посуду с моющим средством, ее нужно несколько раз прокалить на огне. Первый раз – просто прокалить и остудить. Затем снова прокалить, насыпав в нее соль. Соли потребуется много, примерно килограмм или чуть меньше в зависимости от типа тары. Снова остудить. Последний раз прокаливать нужно пустую емкость, и сразу после этого обильно смазать маслом и оставить. А оставить ее следует в разогретой духовке на несколько часов. И только после этого новая посуда готова к работе.

Так посуда из чугуна приобретет необходимые вам антипригарные качества, будет менее склонной к окислению и прослужит вам долгие годы. А вы сможете по праву называть ее своей, ведь вы внесли вклад в ее создание, вложили труд, силы и душу.

В последствии нужно после каждого использования чугунной посуды соблюдать определенные несложные правила ухода. После мытья с моющим средством обдайте посуду горячим кипятком и смажьте маслом. Смывать масло не нужно, оно создает защитный барьер против коррозии.

Вред посуды из чугуна

Вред чугунной посуды на данный момент не доказан и не замечен.

Единственное, что может вызывать опасение у покупателя, так это масляное покрытие с завода, которое перед первым применением обязательно нужно удалять, как было описано выше.

Также может быть вредна чугунная посуда с эмалированным покрытием, если там появились сколы и начался процесс ржавения.

При нормальной эксплуатации чугунная посуда достаточно экологична, и даже длительное ее использование не представляет опасности для здоровья.

Что готовить в чугунной посуде?

Чугунная посуда обладает таким замечательным свойством, как толстые стенки и сравнительно низкая теплопроводность. За счет этого посуда прогревается равномерно целиком и действует на продукты, закладываемые в нее в процессе приготовления, со всех сторон.

Эта особенность в купе с антипригарными свойствами чугунной посуды делает возможным длительное томление и тушение без ущерба вкусовым качествам и без страха подгорания блюда.

Получается, что посуда из чугуна идеальна для людей, придерживающихся здорового питания в силу каких-либо причин. Если у вас есть желание похудеть – чугунная посуда вам в помощь. Она обеспечит вас здоровой едой на основе овощей без капельки масла.

Если вы вынуждены соблюдать особый режим питания по причине здоровья, то тушеная еда – то, что доктор прописал.

Из вышесказанного следует, что в чугунной посуде отлично получаются всевозможные рагу, тушеные овощи с мясом, рыба с томленым гарниром, жульен, плов и прочие блюда, требующие длительного времени готовки.

В чугунных сковородах можно приготовить пирог или иную выпечку, которая делается в духовке, потому что многие модели имеют литые ручки, пригодные для духового шкафа.

Блины на чугунной сковородке получаются особенно тонкими и «кружевными», но по желанию можно с тем де успехом сделать толстые оладьи, они также равномерно прожарятся и будут иметь румяный, аппетитный вид.

посуда из чугуна антипригарная и долговечная

Лучшие производители чугунной посуды

При выборе чугунной посуды немаловажную роль играет производитель. Какова его репутация, условия производства и поставок, ассортиментный ряд, ориентированность на какой рынок – все эти и многие другие вопросы нужно для себя осветить.

Мы же представим вам краткую характеристику лучших производителей чугунной посуды как в России, так и за рубежом.

Ситон

Украинская фирма Ситон имеет широкий ассортимент чугунной посуды и занимает устойчивое положение на рынке.

В ассортиментном ряду компании Ситон имеется как посуда без покрытия, так и эмалированная. Обращаем ваше внимание, что эмалированное покрытие чугунной посуды Ситон имеет несколько колористик, что является достаточно интересным стилевым решением и разнообразит рыночное предложение.

Биол

Еще одна украинская фирма по изготовлению чугунной посуды – Биол. Здесь производится литая посуда, так называемая «рабочая лошадка», которая будет служить вам верой и правдой долгие годы.

На заводе каждая единица продукции проходит обработку маслом, что препятствует коррозии и обладает антипригарным действием.

Lodge

Фирме Lodge родом из Америки уже более 100 лет. Здесь производят чугунную посуду без специального покрытия.

При выборе посуды данного бренда можно опираться на их многолетний опыт и стремление соответствовать современным реалиям. Lodge постоянно модернизируют свое производство, настраивая его на современную волну.

Главным их козырем на рынке является приверженность традициям.

Камская посуда

Несколько лет назад на российский рынок вышла компания ООО «Камская посуда». Эта фирма, можно сказать, находится еще только на пороге развития и ориентирована на российского потребителя.

Здесь выпускается продукция из чугуна без покрытия, ассортимент вполне соответствует запросам покупателей.

ООО «Камская посуда» следует принципу, что спрос рождает предложение и не отступает от него, тем более что по доступной цене мы получаем вполне неплохое качество.

Le creuset

Если вы ищете что-то стильное и функциональное для своей кухни, остановите свой выбор на чугунной посуде Le creuset.

Эта фирма имеет свое крупное производство во Франции и делает основной упор на дизайн и на стойкость эмали.

Le creuset жонглирует всевозможными расцветками и внешним убранством изделий, так что для каждой кухни здесь найдется свое стильное решение.

Внутренняя стеклоэмаль не создает ограничений в использовании абразивных поверхностей и моющих средств, она стока к перепадам температуры и к изнашиванию.

Эколит

Совсем молодая компания Эколит имеет украинские корни и вышла на рынок только в 2016-м году.

Несмотря на столь молодое производство, Эколит уже имеет внушительный ассортимент. По их заверениям, вся продукция проходит обязательный контроль качества и соответствует всем стандартам, принятым для чугунной посуды.

Staub

Французский производитель чугунной посуды Staub известен на весь мир своим отменным качеством и широчайшим ассортиментом. Чугунная посуда Staub проходит подготовку еще на заводе, поэтому не нуждается в особых ритуалах, которые нужно совершить, прежде чем начать на ней готовить.

Стойкое эмалевое покрытие устойчиво к сколам – это также один из «плюсов», за которые фирму Staub так ценят и обычные потребители, и владельцы дорогих ресторанов.

Компания Staub имеет крупную производственную базу, жесткий контроль качества, а также центр разработок, который стабильно разрабатывает для чугунной посуды различные нововведения.

Где купить чугунную посуду?

В гипермаркетах вам будет сложно найти чугунную посуду. Если вы на нее вдруг наткнетесь, внимательно изучите производителя и отзывы, поскольку не всей продукции из серии «массмаркет» можно доверять. Не стоит также брать в гипермаркетах посуду из чугуна под собственной торговой маркой этого гипермаркета, лучше потратиться и приобрести качественный продукт с хорошей репутацией.

Хорошую чугунную посуду можно купить в специализированных магазинах посуды, где представлены основные бренды, а продавец-консультант поможет вам с выбором, если вам сложно определиться.

Также одним из вариантов заиметь у себя на кухне качественную чугунную посуду – заказать непосредственно у производителя. Сейчас в эпоху интернета почти каждая производственная компания, ориентированная на потребителя, имеет свой интернет-магазин, где можно приобрести брендовую продукцию при гарантии качества.

В случае доставки вам бракованной партии, например, со сколами, вы можете ее обменять, отослав обратно, ведь каждый производитель заботится о своем имидже. Хотя не лишним будет уточнить условия возврата и доставки.

Отзывы

Екатерина, г. Таганрог

С молодости любила готовить на бабушкиных чугунных сковородках и вот, наконец-то, приобрела себе современную. На самом деле мало чем отличается от нашей старой, разве что ручка есть (на наших не было, и я решила, что хочу сковороду с ручкой). Для блинов тяжеловата, не хватает силы в руках, чтобы столько раз ее поднять-опустить. Но, конечно, она ровная и блинчики на ней получаются просто загляденье.

Юлия, г. Саратов

Нам подарили на свадьбу глубокую чугунную сковороду фирмы Стауб. Честно говоря, я уже потом нашла ее в интернете и поразилась крутизне подарка. Она более чем соответствует заявленным характеристикам. Уж не знаю, что на ней готовят французы, но жареная картошка на ней просто божественна.

Татьяна, г. Казань

На днях купили казан Ситон без покрытия, обычный черный. Прокалили по-разному, как советуют в интернете и как в инструкции написано, после первого использования плов приобрел странный оттенок и вкус. Расстроились, конечно, но провели процедуру прокаливания еще раз. Попробовали, кажется, всё работает, овощи получились отменными.

Чугунная посуда – отличный выбор для хозяек на все времена. Современные производители поддерживают идею о том, что кулинария – это искусство, и стараются пополнять свой ассортимент всё более интересными и узко специализированными моделями. Если ваше желание совершенствоваться на кухне совпадает с возможностями чугунной посуды, то дерзайте, и пусть муза вас не покинет.

Из чего сделана лучшая сковорода?

Каждая хозяйка знает: на кухне без сковороды не обойтись. Более того, для приготовления разных блюд целесообразно использовать разные сковороды. А значит, необходим целый набор этой утвари.

Производители и продавцы радуют нас сегодня широчайшим ассортиментом. Как же из всего разнообразия выбрать то, что подойдет именно вам? Какими должны быть критерии, чтобы выбрать сковородку? «Уютная кухня» подсказывает: прежде всего следует определиться с материалом и покрытием сковороды. Остальное – тема для отдельного разговора. Итак, из чего же должна быть сделана лучшая сковорода?

Чугун

Классическая чугунная сковородка по сей день остается непревзойденной в большинстве качеств. Недаром наши бабушки, пользующиеся такой утварью многие десятилетия, и сегодня не променяют их ни на что. Старый добрый чугун обладает серьезными преимуществами перед большинством современных материалов.

Чугунная посуда издавна ценится и сохраняет авторитет.

Плюсы чугунных сковородок

• Они экологически безопасны. Чугун не выделяет никаких ядовитых веществ ни при нагреве, ни при повреждении верхнего слоя. Пища, готовящаяся в чугунной посуде, не окисляется, не меняет своего вкуса, аромата и прочих свойств. Правда, оставлять после приготовления еду в чугунной сковороде не рекомендуется – она может почернеть. Но это лишь внешнее явление, не меняющее качества продуктов.
• Обладают естественным антипригарным покрытием. Чугун – материал пористый. Жир, впитывающийся в эти поры, создает на поверхности сковороды тонкую защитную пленку. С годами это «покрытие» при правильном уходе становится только лучше. При этом остается абсолютно безопасным и, в случае повреждения, легко восстанавливается.
• Подходят для любых плит – как традиционных газовых и электрических, так и для современных стеклокерамических и индукционных. Могут использоваться как на конфорках, так и в духовках (при условии, что ручка съемная).
• Годятся для любого способа приготовления пищи: жарки, тушения, томления. Толстые дно и стенки обеспечивают пище равномерный прогрев по всему объему. Нагревается чугун очень хорошо и температуру держит долго. Именно в этом заключается главный секрет успеха блюд, которые готовятся в таких сковородах.
• Долговечны. Единственный способ угробить чугунную сковородку – расколоть ее. Но для этого надо очень старательно ронять ее на твердый пол. А поскольку такое случается редко, посуда эта иногда служит и по 100 лет, передаваясь в семье частью наследства из поколения в поколение.
• Уход за этой посудой достаточно прост, надо соблюдать всего лишь несколько правил. При этом готовить на ней легко и приятно. Например, для блинов она подходит просто идеально. Поэтому «Уютная кухня» рекомендует обязательно купить чугунную сковородку, если у вас еще нет таковой.

Титан

Такая посуда практически ничем не отличается по свойствам от чугуна. У нее также достаточно толстые стенки и дно, она хорошо и равномерно прогревается, пища к ней не пригорает. Вполне возможно заменить ей чугунные сковороды, если эстетически они для вас неприемлемы. Однако имейте ввиду: в составе материала для производства титановой посуды содержится никель. При сильном нагреве или повреждении внешнего покрытия он попадает в пищу. Если такую «никельсодержащую» еду употреблять каждый день, не миновать аллергии.

Титановая посуда мало в чем уступает чугунной.

Алюминий

Алюминиевые сковороды могут быть двух видов: литые и штампованные. Общий недостаток – способность окисляться при контакте с кислотами и щелочными соединениями. Значит, если вы будете готовить на алюминиевой сковороде продукты с такими свойствами, безопасность вашего блюда будет сомнительна.

Штамповка

Тонкая и легкая, очень дешевая. На этом, пожалуй, ее достоинства исчерпываются. Такая посуда легко деформируется под воздействием температуры. Сковорода при этом теряет устойчивость, что явно мешает нормальному использованию. Если такая сковорода имеет противопригарное покрытие (например, тефлон), оно разрушается, теряет свои свойства.

Таким образом, штампованная алюминиевая сковорода пригодна лишь для быстрого разогрева пищи, либо для приготовления поджарки – только на малом либо среднем огне. Срок службы такой утвари краток – 3-5 лет.

Главное достоинство штампованной посуды из алюминия — дешевизна.

Литье

С толстыми стенками и дном, такая посуда мало в чем уступает чугуну и титану, в том числе и в цене. Однако алюминий – металл мягкий, легко повреждается. Антипригарные свойства посуды при этом утрачиваются. Поэтому, в отличие от предыдущих вариантов, алюминиевые сковородки не столь долговечны.

Еще один серьезный минус алюминия – недопустимость нагрева свыше 200оС. И сам алюминий, и его сплавы, содержащие никель, при этом выделяют вещества, ядовитые как для человека, так и для домашних животных. Поэтому такую сковороду также допустимо использовать лишь на слабом и среднем огне.

Литая сковорода из алюминия подобна по качеству лучшим образцам из чугуна и титана.

Нержавеющая сталь

Сковородки из нержавейки привлекают хозяек, прежде всего, блестящим внешним видом и ценой. Подобно штампованному алюминию, нержавейка имеет небольшой вес. Легкими получаются даже те сковородки, которые снабжены утолщенным дном. При этом антипригарные свойства у такой посуды остаются на высоте. Пища при приготовлении не меняет вкуса и запаха.

Сковородка из нержавеющей стали идеально подходит для быстрого обжаривания и разогрева готовой пищи. При любом нагреве или повреждении покрытия она остается безопасной для здоровья, не ржавеет и не окисляется (в отличие от чугуна или алюминия).

Стальная посуда рекомендуется для индукционных плит. Даже если вы приобретаете чугунную сковороду (или любую другую) для такой плиты, дно ее должно быть стальным – для магнитного эффекта.

Посуда из нержавейки смотрится на современной кухне просто блестяще.

Недостатки стальной сковородки

Если такую сковородку нагреть пустой, на ней появляются радужные разводы – «цвета побежалости». Тем не менее, опасности никакой они не представляют и достаточно легко смываются. С внешней стороны появляются трудно смываемые обычными средствами потеки и пятна от брызг масла. Абразивные же вещества повреждают покрытие, особенно полированное.

Сковороды с покрытием

Из чего бы ни была сделана сковорода, она может иметь дополнительное антипригарное покрытие. В этом случае при покупке внимание акцентируется именно на нем.

Тефлон

Несколько десятилетий назад весь мир был покорен тефлоном, научное название которого – политетрафторэтилен. Однако потребителей предупреждали сразу: тефлон легко повреждается при эксплуатации и перегреве свыше 260оС. При этом любые повреждения ухудшают его антипригарные свойства и лишают экологической безопасности. Более тщательные исследования привели к тому, что в США с 2010 года производство тефлоновой посуды прекращено, а к 2015 ее вовсе планируют вывести из употребления. «Уютная кухня» уверена: если нам дорого здоровье – свое и наших близких, мы должны прислушаться к этому мнению специалистов.

Тефлон рекламируется широко, как и прежде. Но, похоже, срок его использования на наших кухнях подходит к концу.

Керамика

Последнее достижение науки на наших кухнях — сковородки с керамическим покрытием. Подобный стеклу пластик, получивший торговое название «термолон», на сегодняшний день считается практически идеальным и получает положительные отзывы потребителей.

Первое, что стоит отметить, весьма стильный внешний вид керамических сковородок. Белое или кремового цвета покрытие радует глаз, внешнее оформление многие производители делают цветным (красным, зеленым, синим). Такая сковородка выглядит уместно на самой современной кухне.

Достаточно толстое покрытие обеспечивает равномерный прогрев, отлично держит температуру. При этом керамика настолько гладкая и скользкая, что даже при минимальном количестве масла блюда на ней не пригорают.

Производители уверяют, что повредить керамическое покрытие крайне сложно. И даже если это произойдет – оно остается безопасным. Допустимая температура эксплуатации – до 450оС.

Керамическая посуда почти по всем показателям считается лидером.

Минусы керамических сковородок

Как предупреждает инструкция, с течением времени антипригарные свойства керамики могут ухудшаться. Так что, подобно традиционному чугуну, на 100 лет такая сковорода явно не рассчитана.

Керамическую утварь нельзя мыть в посудомоечной машине. Но в оправдание этого недостатка заметим, что вручную моется она очень быстро – буквально за секунды.

Пожалуй, эти недостатки столь ничтожны, что керамическая посуда может быть признана лучшим выбором из того, что имеется сегодня.

***

Как видите, вариантов не так уж много. Каждый имеет свои достоинства и недостатки. Но ответ на вопрос о том, как выбрать сковородку, не исчерпывается лишь материалом, из которого она изготовлена. Поэтому «Уютная кухня» обязательно продолжит эту тему. Расскажем мы и о том, каковы правила эксплуатации той или иной посуды. Ведь и от этого зависит вкус ваших блюд и ваше настроение при их приготовлении.

Чугунная сковорода – лучшая посуда для жарки

Чугунная сковорода – лучшая посуда для жарки

Чугунная сковорода по праву считается лучшим средством для жареных блюд. Имеет превосходные характеристики и износостойкость. Посуда из чугуна славится своей долговечностью и вкусом блюд, приготовленных в ней.

Какая она – идеальная сковорода? В этой статье разобраны все преимущества и недостатки в применении жаропрочной кухонной утвари.

Плюсы и минусы чугунной сковороды

Почему чугунная посуда не так давно присутствовала в каждом доме? Во-первых – вкус приготовленной пищи. Чугунная посуда прогревается довольно долго, но также остывает. Она идеально подходит для блюд, которым свойственно долгое томление.

Чугунные сковороды имеют утолщенную поверхность. Благодаря этому нагрев распределяется по всей посуде, способствуя равномерной прожарке пищи, без пригорания. Также сковорода из чугуна обладает собственным антипригарным слоем. Он появляется благодаря постоянному применению в процессе готовки.

Дело в том, что поверхность чугунной посуды имеет пористую внутреннюю поверхность. Во время прокаливания и последующего использования масло заполняет эти полые отверстия, образуя при этом гладкую поверхность. В процессе готовки пища не подвержена пригоранию. Приобретает удивительные вкусовые свойства и аромат.

Преимущества чугунной сковороды

Преимущества чугунной сковороды:

• Стойкость к высокотемпературному нагреву. Чугун – стоек к высокой температуре нагрева. Более того, с каждым использованием поверхность становится более прочной. Он не подвержен сколам и деформации под влиянием огня;
• Многофункциональность. Посуда из чугуна славится своей совместимостью с источниками нагрева. Помимо стеклокерамической, галогенной, электрической, газовой и индукционной плиты, можно готовить блюда в духовке или на костре;
• Стойкость к повреждениям и царапинам. Можно использовать ложки, щипцы или лопатки из нержавеющей стали и любого другого металла в процессе готовки. Износостойкая посуда не теряет своих свойств и внешнего вида;
• Долговечность. Такая посуда прослужит не одно десятилетие при должном уходе. Даже если у кого-то дома завалялась бабушкина ржавая чугунная сковорода, ее всегда можно привести в надлежащий внешний вид и пользоваться.

Как таковых минусов у чугунной сковороды нет. Есть некоторые рекомендации касательно ухода за ней, которые ошибочно воспринимаются за долгий и трудоемкий процесс. На самом деле нужно всего лишь прокалить ее перед первым использованием и следить, чтобы после чистки от остатков пищи посуда хранилась в вентилируемом месте без лишней влаги.

Единственным ее недостатком является склонность к появлению следов ржавчины. Своевременное мытье и вытирание насухо убережет девайс от этой неприятности. В остальном использование чугунной сковороды принесет лишь удовольствие от вкуса приготовленных блюд.

Как выбрать сковородку из чугуна

Чтобы не ошибиться с выбором чугунной сковороды, которая поможет в приготовлении любых блюд, необходимо опираться на такие моменты:

• Диаметр. Исходя из количества человек в семье следует выбирать размер сковороды. Для одного человека отлично подойдет порционная модель, для большой семьи предусмотрены диаметры от 24 до 28 см;
• Высокие стенки. С их помощью можно не только жарить, а еще тушить, томить и запекать продукты. Они также делает модель более вместительной;
• Съемная ручка. Как сказано ранее, в такой посуде можно запекать блюда в духовом шкафу. Съемная ручка предусмотрена для большего удобства и безопасности в этом процессе.

Классическая чугунная сковорода обладает всеми этими показателями и поможет каждой хозяйке сделать семейный ужин незабываемым.

Лучшая кухонная посуда — чугунная посуда.

Самым главным преимуществом чугунной посуды является…

При выборе кухонной посуды редко кто задумывается о том, что рано или поздно ее придется менять и делать снова нелегкий выбор. Чугунная посуда полностью избавляет вас о таких проблем, потому что она долговечная и подходит для всех типов плит (обновили кухню или переехали в другое жилье — чугунная посуда под любую варочную поверхность).

Самым большим преимуществом чугунной посуды является ее универсальность! В чугунной посуде можно запекать, жарить, тушить, варить, использовать в барбекю. Чугунная посуда подходит под все типы плит: газовая, электрическая, галогенная, стеклокерамическая, индукционная. Правильная чугунная посуда имеет чугунную литую ручку, что позволяет без каких-либо хлопот использовать ее в духовом шкафу, на открытом огне, в барбекю и грилях. Блюдо, приготовленной в чугунной посуде можно легко разогреть, отправив его в духовой шкаф. Лучшая посуда для стеклокерамической плиты — это чугунная посуда, так как посуда в иделе должна иметь дно с минимальным коэффициентом отражения, то есть матовое и темное (светлые тона в большей степени отражают тепло). Таким образом использование чугунной посуды поможет вам продлить срок службы вашей плиты, так как тепло, выделяемое нагревательными элементами, практически полностью передается в вашу чугунную посуду. 

Качественная чугунная посуда имеет толстое дно, что предотвращает температурную деформацию (прогиба) дна, в результате которого плотность прилегания дна к плите может снижаться. Качественный чугун, из которого изготовлена посуда, прогревается медленно и равномерно и долго держит тепло. Чугунная посуда не боится перегрева. К чугунной сковороде лучше всего подходят стальные аксессуары — если какие-то продукты в процессе готовки начинает прилипать, пластиковые, деревянные и тем более силиконовые лопатки оказываются чаще всего малополезными.

Самым важным преимуществом чугунной посуды является ее экологичность. На поверхности чугунной посуды создается естественный антипригарный слой, который не дает вашим блюдам пригорать и со временем не теряет своих свойств. Долговечный и безопасный для здоровья человека антипригарный слой может сделать каждый обладатель чугунной посуды в домашних условиях.  Как это сделать и как ухаживать в дальнейшем за посудой- читайте в нашей статье: Как правильно прокалить чугунную посуду

Ценные советы по использованию чугунной посуды: 

• Никогда не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине.
• Для лучшего приготовления блюд всегда предварительно нагревайте чугун, прежде чем использовать его на слабом или среднем огне, в течение 4–5 минут.
• Тепловой удар может деформировать чугунную посуду. Не подвергайте чугунную посуду сильным тепловым изменениям, таким как погружение его в холодную воду, пока оно еще горячее от готовки, или слишком быстрое нагревание очень холодной посуды. Все временные изменения должны быть медленными и постоянными.
• Используйте в основном низкий и средний уровень нагрева. Слишком высокая температура может привести к прилипанию пищи. Нежные продукты, такие как яйца, следует готовить на низком уровне.
• Чугунные ручки нагреваются, используйте защитные рукавицы и подставки.
• Кислые продукты (цитрусовые, бобы, помидоры) могут ослабить антипригарный слой. Избегайте приготовления этих продуктов в первое время использования чугунной посуды. Со временем, при достаточном количестве прокаливании и создании хорошего антипригарного слоя смело можно готовить абсолютно любые продукты. 
• Никогда не сдвигайте посуду на стеклянных или керамических плитах, чтобы избежать царапин.
• Не подходит для микроволновой печи.

Лучшие чугунные сковороды 2021 года: Lodge, Victoria, Smithey и другие

Есть суетливые временные друзья по кухне: например, ваша любимая губка, которую нужно регулярно заменять, или те хрупкие бокалы, которые вы купили, и сломался в течение того же месяца. Кроме того, есть несколько кухонных принадлежностей, которые почти ничего от вас не требуют и служат достаточно долго, чтобы стать семейными реликвиями. Это твоя чугунная сковорода. Если он у вас уже есть, продолжайте! Не требует замены. В конце концов, лучшая чугунная сковорода — это действительно та, которую вы решите любить и держать десятилетиями, потому что при небольшой заботе и нежности именно столько она прослужит вам.Но если вы хотите его купить (или вам еще нужно убедить его), читайте дальше; мы тебя поймали.

Почему мне снова нужна чугунная сковорода?

Эта сверхмощная, равномерно нагретая и достаточно тяжелая сковорода является основным продуктом кухни благодаря своей универсальности. Обычная, легкая сковорода из нержавеющей стали быстро нагревается, но не обладает способностью удерживать тепло, как чугун. И хотя сковорода с антипригарным покрытием идеально подходит для омлета и рыбы с хрустящей кожицей, многие из них небезопасны в духовке, а те, которые не допускают пригорания, не должны подвергаться воздействию сверхвысоких температур.Но чугунная сковорода так же полезна на плите, как и в духовке, так же надежна как для тушения, так и для жарки на поверхности. Он идеально подходит для голландских младенцев, фриттаты или этих ароматных куриных бедер. Кукурузный хлеб, очевидно. Поджарьте целую курицу в чугуне, и вы обнаружите, что сочетание низких сторон и отличного распределения тепла оставляет у вас идеально загорелую кожу, кусочки лимона с вареньем и великолепное, уже уменьшенное количество капель. И, наконец, это не имеет себе равных, когда дело доходит до того, чтобы поджарить свиные отбивные или стейк из Нью-Йорка.

Наша собственная Кендра Вакулин демонстрирует все способы заставить ее работать.

А что, если я не умею его приправлять?

Когда вы впервые получите сковороду, вы захотите приправить ее (на некоторых сковородках будет написано, что они предварительно приправлены, но на другом покрытии это не повредит). Для этого просто слегка натрите сухую сковороду тонким слоем нейтрального растительного масла и поместите ее вверх дном в горячую духовку — 500 ° F подойдет. Оставьте на час, удалите, дайте остыть, натрите еще немного масла и храните.Вы можете изменять покрытие столько раз, сколько захотите, чтобы получить глянцевую антипригарную поверхность; когда сковорода выглядит тусклой или сухой, пора увлажнять.

Хорошо, какая чугунная сковорода самая лучшая?

Во-первых, примечание о размере. Десять или 12 дюймов здесь идеально; что-нибудь больше и тяжелее, и вам может быть трудно легко переместить его с варочной панели в духовку. В категории 10–12-дюймовых чугунных сковородок у вас есть множество вариантов: начиная с предварительно приправленных или без приправ. На самом деле не имеет значения, какой из них вы выберете, потому что мы все равно рекомендуем приправлять сковороду.

Что касается брендов, у вас есть выбор. Классические традиционные бренды, такие как Victoria и Lodge, уже более века производят высококачественную традиционную чугунную посуду. Но вы также можете выбрать сковородку новой школы, например, от Smithey Ironware или Field Company.

11 лучших чугунных сковородок

Чугун может показаться немного пугающим для новичков, но есть причина, по которой он часто является материалом для многих поваров и домашних поваров. Чугун не только является одним из лучших материалов для удержания и распределения тепла, но и невероятно долговечен, прослужит много поколений при правильном уходе.Обжариваете ли вы мясо или выпекаете пирог, чугунные сковороды обеспечивают стабильные и надежные результаты.

Когда вы готовите на сковороде, на металле образуется естественная патина, которую часто называют «приправами». По сути, это многочисленные слои масла, нанесенные на металл, которые защитят сковороду от ржавчины и создадут естественную антипригарную поверхность, которая сделает приготовление яиц или липких соусов легким ветерком. Просто будьте осторожны с вашей чугунной сковородой при чистке — вы хотите, чтобы приправы оставались нетронутыми, поэтому держитесь подальше от агрессивного мыла и абразивных щеток.

Классические чугунные сковороды

Lodge — лучший выбор для повседневного использования.

Коттедж

Чугунные сковороды бывают различных стандартных размеров. Восьми- или 10-дюймовые сковороды часто лучше всего подходят для повседневного использования, в то время как тем, кто готовит для больших домашних хозяйств, может потребоваться сковорода размером до 12 или 14 дюймов — просто убедитесь, что ваша плита может вместить большую посуду. Также следует учитывать глубину сковороды, так как неглубокая неглубокая сковорода не идеальна для приготовления соусов.

При покупке вы наверняка встретите термин «эмалированный чугун», который означает, что металл покрыт прочной непористой глазурью. В отличие от традиционного чугуна, эмалированный чугун не допускает пригорания прямо из коробки, и вы можете очистить его более энергично, не беспокоясь о повреждениях. По этим причинам это часто лучший выбор для новичков или тех, кто ищет кастрюли и сковороды, не требующие особого ухода.

Если вы новичок в чугуне или хотите пополнить свою коллекцию, вот некоторые из лучших чугунных сковородок.От лучшего бюджетного варианта до идеальной сковороды для начинающих — любой из них заслуживает места на вашей кухне.

Лучшая чугунная сковорода для повседневного использования

Lodge 8-дюймовая сковорода

Lodge — американская компания, любимая своей доступной чугунной посудой, и многие эксперты сходятся во мнении, что ее недорогие сковороды работают так же хорошо, как и сковороды дорогих брендов. Бренд производит чугун с 1896 года, и некоторые из этих оригинальных кастрюль, вероятно, до сих пор используются для приготовления пищи.Сковороды Lodge бывают разных размеров, от 3 1/2 дюймов в диаметре до 15 дюймов, но 8-дюймовый вариант — лучший выбор для повседневного использования.

forbes.comЦелевые купоны | 10% скидка в октябре 2021 года | Forbes

Лучшая чугунная сковорода премиум-класса

Сковорода для полевой роты № 8

Чугунные сковороды часто жалуются на то, что они очень тяжелые. Вес во многом обусловлен природой железа, а его способность достигать и поддерживать высокую температуру определяется этим весом.Но если вы готовы потратить немного больше, чтобы облегчить нагрузку на предплечья, подумайте о сковородах от Field Company. Этот бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, создает посуду, которая значительно легче традиционных чугунных сковородок с красивой гладкой поверхностью, которая поможет вам со временем накапливать идеальную антипригарную приправу. Field Company предлагает сковороды нескольких размеров от 6 3/4 дюйма до 13 3/8 дюйма, но ее сковорода № 8, диаметр которой составляет 10 1/4 дюйма, идеально подходит для повседневного использования.

Лучшая бюджетная чугунная сковорода

Чугунная сковорода с предварительным отливом Valor

Чугунная посуда может быть дорогой, но это не обязательно: множество недорогих чугунных сковородок могут сравниться с продуктами более высокого класса.Предварительно выдержанные чугунные сковороды Valor очень популярны в мире ресторанов, поскольку они имеют одно из лучших соотношений цены и качества, их можно купить оптом и обеспечить отличное удержание тепла и даже нагрев. Кастрюли Valor бывают всех мыслимых размеров и форм, но вы не ошибетесь, выбрав их классическую кастрюлю 10 1/4 дюйма с двумя разливочными носиками и вспомогательной ручкой, которая упрощает приготовление пищи с жидкостями.

Лучшая эмалированная чугунная сковорода

Сковорода Le Creuset Signature

Если вы ищете сковороду, которая не требует такого ухода, как традиционная чугунная, или сковорода разных ярких цветов, вам понравится эта классическая эмалированная сковорода из чугуна от Le Creuset.Французская 9-дюймовая сковорода имеет прочную антипригарную, устойчивую к сколам черную эмалевую поверхность внутри (так что вы можете пропустить приправу) и эмалированную внешнюю поверхность в 11 цветовых вариантах. Он обеспечивает высокотемпературные характеристики и превосходные обжигающие свойства традиционного чугуна, при этом за ним легче ухаживать и чистить в долгосрочной перспективе.

Лучшая глубокая чугунная сковорода

Чугунный сотейник Lodge Blacklock Triple Seasoned

Стороны обычных чугунных сковородок обычно имеют высоту от двух до трех дюймов, чего достаточно для большинства функций, но если вы планируете жарить или готовить соус, вам понадобится более глубокая сковорода.Чугунная соте Lodge Blacklock Triple Seasoned Cast Iron Saute Pan — это сковорода с глубокими стенками 10 1/4 дюйма и 4 1/4 дюйма со сторонами, что дает ей вместительную емкость в 4 литра. Он включает в себя подходящую крышку, что позволяет использовать его так же, как и голландскую духовку: вы можете легко тушить в ней мясо или печь хлеб, благодаря его безопасной конструкции.

Лучший набор сковороды из чугуна

Чугунный комплект из 3 сковородок с приправами для ложи

Этот набор от Lodge включает в себя три основных предмета из чугуна, которые вам понадобятся на кухне.Он включает в себя универсальную чугунную сковороду 10 1/4 дюйма, стандартный размер 12 дюймов и меньшую 8-дюймовую, так что вы можете выбрать лучший вариант, отвечающий вашим непосредственным потребностям, или одновременно готовить основные блюда и гарниры.

Лучшая чугунная сковорода с двумя ручками

Сковорода с двумя ручками Staub

Если вы часто подаете еду прямо из кастрюли, сковорода с двумя ручками Staub упрощает транспортировку горячей посуды из духовки на стол. Эта 13-дюймовая сковорода пяти цветов идеально подойдет для приготовления пиццы во фритюре или для вечеринки, а ее эмалированная внутренняя часть не требует приправы.Его две боковые ручки с петлями обеспечивают лучший захват при перемещении сковороды, а также облегчают ее хранение.

Лучшая антипригарная чугунная сковорода

Чугунная сковорода с приправами Victoria

Некоторые более дешевые чугунные сковороды уделяют меньше внимания мелким деталям, но доступная по цене чугунная сковорода Victoria Seasoned Cast Iron Skillet предварительно тщательно заправлена ​​льняным маслом, на 100% не содержащим ГМО, которое многие считают лучшим материалом для приправы. Это означает, что он полностью антипригарный с первого дня.Он также предлагает превосходный водослив с более длинной ручкой и более широкой вспомогательной ручкой, чем у большинства других брендов в этом ценовом диапазоне.

Лучшая сковорода из полированного чугуна

Чугунная сковорода Smithey No. 10

Многие чугунные сковороды имеют шероховатую, галечную поверхность, но чугунные сковороды Smithey № 10 имеют матово-гладкую полированную поверхность, на которой можно только мечтать. Созданная вручную и удивительно легкая (чуть более пяти фунтов), эта 10-дюймовая кастрюля имеет сливные носики с обеих сторон и эргономичные ручки с удобными отверстиями для подвешивания.

Лучшая чугунная сковорода для начинающих

Кана Майло Ultimate Skillet

Поскольку чугун готовится иначе, чем другие материалы, и для него предусмотрены особые инструкции по уходу, чугун может напугать новичков. Если вы покупаете свою самую первую чугунную сковороду, вы можете начать с Milo Ultimate Skillet Kana. Он выглядит и ощущается как традиционный чугун, но покрыт эмалью внутри и снаружи, поэтому нет необходимости создавать приправу — он не прилипает и прост в использовании прямо из коробки.

Самая популярная железная сковорода на Amazon

Чугунная сковорода Utopia для кухни 12,5 дюймов с приправами

Эта классическая сковорода — самый популярный вариант на Amazon: 4,7 из 5 звезд и более 18 000 оценок. Его высокий рейтинг обусловлен универсальностью и качеством при более низкой цене. Идеально заправленный соевым маслом, он готов к употреблению прямо из коробки. Его размер и вес подходят для духовки, плиты, гриля или костра. Один счастливый рецензент в восторге: «Варочная поверхность безупречна.Я использую эту сковороду 2-3 раза в неделю, со временем она стала лучше ».

Как узнать, хороша ли чугунная сковорода?

Некоторые компании пытаются выдать свои сковороды за чугун, хотя на самом деле это не так. В общем, вам нужно посмотреть на внутреннюю часть сковороды. Лучшие чугунные сковороды имеют темную и матовую поверхность. В них может даже быть слой черной приправы. Если поверхность блестящая или имеет антипригарное покрытие (например, тефлон), это не чугун. К тому же чугунная сковорода должна быть тяжелой — ведь она же железная.

Стоят ли чугунные сковороды?

Множество людей, в том числе поваров, поклоняются этим кастрюлям. Чугунная сковорода — это рабочая лошадка, и она может делать все, что угодно. Эти сковороды поддерживают тепло и равномерно готовят пищу, независимо от того, готовите ли вы стейк или блины. Они также очень прочные — они могут прослужить годами — и универсальны, работая как на плите, так и в духовке.

Почему чугун такой дорогой?

Для создания чугунной сковороды требуется гораздо больше материала и усилий по сравнению, скажем, с посудой с антипригарным покрытием.Изготовление чугунной сковороды также требует много времени: для получения нужной отделки требуется много измельчения. Наконец, чугунные сковороды служат долго, а качество недешево. Но, как мы уже отмечали выше, если вы готовы немного поработать со своей стороны, даже доступная по цене чугунная сковорода может стать бесценной частью вашего кухонного арсенала.

7 лучших чугунных сковородок 2021 года

полекомпания

Мы обновили это руководство в августе 2021 года, включив в него новые продукты, основанные на обновленном исследовании Николь Папантониу, заместителя директора лаборатории кухонной техники в Институте надлежащего ведения домашнего хозяйства, и удалили проданные и снятые с производства продукты.

Чугунная сковорода — одна из самых универсальных сковородок, которые вы можете купить. Его можно использовать практически для всего, от приготовления хорошей поджаривания мяса и его запекания в духовке до приготовления фриттаты. Чугун популярен среди поваров, потому что он равномерно нагревается и готовится, может нагреваться до высоких температур и хорошо удерживает температуру.

Мы, в Институте хорошего домашнего хозяйства, тестируем посуду на протяжении десятилетий, от наборов посуды из нержавеющей стали до сковород с антипригарным покрытием и, конечно же, чугунных сковородок.При тестировании мы оцениваем производительность и простоту использования с помощью набора тестов, которые определяют, насколько равномерно они нагреваются, насколько хорошо они поддерживают температуру и насколько легко с ними обращаться и мыть . Мы также рассмотрели полезные функции, такие как вспомогательные ручки, которые облегчают удержание и перемещение этих тяжелых кастрюль, и носики для выливания, которые позволяют легко удалять скопившийся жир. Хотя мы не проводили кросс-категорийных испытаний чугунных сковородок, наши профессионалы тестировали их в дороге в лаборатории и на домашних кухнях, где они проходят еще более обширную тренировку.Наши фавориты — это традиционные чугунные сковороды, а также сковороды с предварительным приправом и другие, покрытые эмалью, которые легче чистить. Наш выбор лучших чугунных опалубок :

Что нужно иметь в виду при уходе за чугунным чугуном

Одно из лучших достоинств чугуна — это его способность улучшаться со временем. При правильном уходе патина (код чугуна для «антипригарного») улучшается, и вам не нужно добавлять в сковороду масло для жарки.Когда вы видите сковороду, которая поставляется заранее заправленной, это означает, что компания уже покрыла сковороду тонким слоем масла или жира и позволила сковороде нагреться достаточно долго, чтобы масло впиталось в поры сковороды, так что антипригарное покрытие уже создано для вас. Однако вам решать, продолжать ли его использовать, пока вы готовите и мойте сковороду.

Хотя некоторые люди считают, что обслуживание и очистка чугуна — сложная задача, на самом деле это довольно просто. Главное — никогда не позволять ему замачиваться и никогда не ставить сковороду в посудомоечную машину.Когда вы закончите готовить, возьмите скребок (нейлоновый или деревянный, никогда не металлический) и проточную воду, чтобы удалить частицы пищи. Некоторые используют мыло, в то время как другие используют только воду, но в любом случае важно дать сковороде потом высохнуть. Верните сковороду обратно в горелку и дайте испариться остаткам воды после очистки — это займет всего около 30 секунд. Когда все высохнет, возьмите небольшое количество масла или жира и накройте сковороду бумажным полотенцем. Затем поместите в духовку при 350ºF примерно на час, чтобы она застыла. После охлаждения хранить в сухом месте.Чугунные сковороды могут прослужить всю жизнь при правильном уходе — одна торговая марка, которую мы представляем, даже предлагает 100-летнюю гарантию.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая в целом чугунная сковорода

10,25-дюймовая чугунная сковорода

Чугунные сковороды Lodge отличаются не только отличной ценой, но и долговечностью. Эта 10,25-дюймовая чугунная сковорода поставляется предварительно заправленной, так что вы можете сразу приступить к приготовлению, а сковорода нагревается равномерно, что делает ее одним из наших любимых блюд для приготовления больших партий продуктов, не опасаясь перегрева центра или слишком холодных краев.Нам также нравится короткая ручка, которая позволяет легко включать и выключать горелку, в дополнение к ее относительно легкому весу (4,29 фунта). Этот отмычка поставляется с красным силиконовым протектором для ручки, который помогает сохранять ручку в прохладе, но вы можете выбрать один из нескольких цветов и материалов. 8-дюймовая сковорода этой марки — еще один из наших фаворитов для приготовления отдельных порций и финишной обработки в тостере.

• Поставляется предварительно заправленным
• Короткая ручка для удобства маневрирования
• Весит менее 5 фунтов

Лучшая чугунная сковорода

Предварительно приправленные 12.5-дюймовая чугунная сковорода

Утопия Кухня
amazon.com

28,99 долл. США

Заправленную чугунную сковороду Utopia с ручкой-помощником, двумя носиками и диаметром 12,5 дюймов трудно превзойти по цене и функциональности . Хотя рецензенты говорят, что им все равно нужно было приправить его перед первым использованием, это хороший выбор для новичков, которые не хотят тратить кучу денег на более стильную или более гладкую готовую сковороду.Однако вам понадобится немного силы рук; эта сковорода весит целых 8 фунтов.

• Бюджетный
• Два сливных носика и вспомогательная ручка

Лучшая эмалированная чугунная сковорода

Эмалированный чугун 10.25-дюймовая сковорода

Если вас отвлекает уход за традиционной чугунной сковородой, Le Creuset создает неподвластные времени эмалированные чугунные сковороды самых разных цветов. Эмаль предотвращает прилипание и облегчает чистку. Один из минусов заключается в том, что антипригарные свойства со временем уменьшатся, а покрытие может потрескаться или сколотиться, поэтому не следует обращаться с ним слишком грубо. С этой целью сковороды можно мыть в посудомоечной машине, но мы все же рекомендуем мыть руки, чтобы продлить срок их службы.

• Эмаль значительно упрощает очистку
• Много вариантов цвета
• Антипригарное покрытие

• Антипригарные свойства со временем уменьшатся
• Без патины

Самая долговечная чугунная сковорода

Хизер Скиллет

Масло Пэт
масличная промышленность.ком

195,00 $

Чугунные сковороды Баттерпата, изготовленные в Америке, являются настоящим предметом коллекционирования. Каждая сковорода отлита вручную и имеет гладкую полированную поверхность , не допускающую пригорания сразу после покупки . Кроме того, у него тонкие стенки, благодаря которым сковорода легче, чем у конкурентов. При весе 4,8 фунта 10-дюймовая сковорода была одной из самых легких, которые мы тестировали. Это также самая дорогая сковорода, которую мы тестировали, но со 100-летней гарантией ей суждено стать семейной реликвией.В наших тестах нам понравилась короткая ручка, которая позволила нам надежно удерживать сковороду, не повредив запястья — только не забудьте использовать прихватки для духовки.

• 100-летняя гарантия
• Легкий и маневренный

Лучшая легкая чугунная сковорода

Чугунная сковорода

Поле
полекомпания.ком

160,00 долл. США

Чугунная сковорода Field, при 4,3 фунта, была самой легкой 10-дюймовой сковородой, которую мы рассмотрели. Он имеет простой, но элегантный дизайн, а его эргономичная ручка была одной из самых удобных. У него нет сливных носиков, но у него есть вспомогательная ручка, а его меньший вес облегчает выливание. Эти сковороды американского производства имеют гладкую поверхность, предварительно заправленную двумя слоями виноградного масла, чтобы они немедленно не прилипали.Веб-сайт Field Company поможет вам выбрать правильный размер посуды с помощью полезных иллюстраций и содержит коллекцию рецептов, которые заставят вас вернуться.

• Самая легкая 10-дюймовая сковорода из найденных нами
• Эргономичная, удобная ручка

Лучшая старинная чугунная сковорода

10.5-дюймовая сковорода

Звездочет
stargazercastiron.com

115,00 долларов США

Тонкие стенки и гладкая поверхность для готовки на Stargazer 10,5 дюйма по сравнению с винтажными чугунными сковородками прошлого . Он также имеет красивый штампованный логотип на нижней стороне, что добавляет ему очарования. Благодаря высоким наклонным стенкам его легче бросать, чем большинство, а расширяющийся обод облегчает выливание под любым углом. В наших тестах раздвоенная ручка, предназначенная для того, чтобы сохранять прохладу, была немного трудной для захвата, но вспомогательная ручка помогла.Сковороды производятся в США, качество сочетается с доступностью.

• Тонкие стенки и гладкая поверхность для готовки
• С высокими скошенными краями легко готовить с

.

Лучшая негабаритная чугунная сковорода

15-дюймовая чугунная сковорода

AmazonBasics
амазонка.ком

38,99 долл. США

Когда размер решает все, обратите внимание на 15-дюймовую чугунную сковороду AmazonBasics. идеально подходит, если вы ищете что-то большее, чем ваши традиционные 10-дюймовые. Сковорода не имеет такой же гладкой поверхности, как сковорода более высокого класса, но стоит менее 40 долларов, это отличное соотношение цены и качества, и она с комфортом приготовит пару ребрышек или целую курицу.

• Большая площадь идеально подходит для семейного обеда
• Отличная цена

• Обработка не такая гладкая, как у других медиаторов

Как найти лучшую чугунную сковороду для вас

Чтобы определить, хорош ли чугун, вам нужно учесть несколько вещей.Вот совет наших профессионалов.

✔️ Размер : Чугунные сковороды измеряются по диаметру. Руководство по поиску подходящего для вас:

• 8 дюймов и меньше подходят для одноразового питания. Вы можете положить их прямо в тостер, не включая всю плиту или духовку.
• 10 дюймов — чугунная сковорода самого популярного размера. Они могут обрабатывать от одного до двух стейков за раз или до четырех куриных бедер, что идеально подходит для семьи из четырех человек.Кроме того, они среднего веса, поэтому вам не составит труда перенести их с плиты в духовку.
• 11 дюймов и выше подходят для массового приготовления пищи или для порционного приготовления. Компромисс заключается в том, что они могут стать довольно тяжелыми, поэтому убедитесь, что вы можете поднять их, даже если внутри них есть дополнительный вес, связанный с полноценной едой.

✔️ Форма: Закругленная сковорода — самая популярная и универсальная форма кастрюли для большинства кулинарных нужд, таких как обжаривание и тушение. Для рагу, супов или голландских младенцев вы можете выбрать более глубокую форму, например, голландскую печь.

✔️ Характеристики: Помимо размера и формы, существуют конструктивные особенности, которые могут существенно повлиять на ваш кулинарный опыт. Вот что следует учитывать:

• Ручки помощника (маленькая ручка напротив основной ручки) чрезвычайно полезны, поскольку чугунная посуда имеет тенденцию становиться довольно тяжелой. Это упрощает подъем и хранение посуды. Вам особенно следует расставить приоритеты на посуде большего или тяжелого размера.
• Разливочные носики идеально подходят для установки с обеих сторон.Эти губы облегчают выливание жира во время готовки, что способствует подрумяниванию, хрустящей корочке и обжарке пищи. Носики также полезны для приготовления соуса прямо на сковороде и легкого поливания пищи.
• Кромки : Ищите края, которые немного наклонены наружу, а не прямые края, которые вы можете найти на кастрюле. Эта форма обеспечивает больший поток воздуха, что обеспечивает более четкую отделку и лучшее шептало.

✔️ Эмалированные по сравнению с неэмалированными: Эмалированные чугунные сковороды намного легче чистить, и их не нужно приправлять.Если вам не нравится содержать чугун в чистоте, лучшим выбором может стать эмаль. Однако имейте в виду, что огромная привлекательность чугуна заключается в том, что он со временем приобретает патину: патина — это скопление натуральных жиров и смазки, которое создает антипригарное покрытие и придает пище фантастический вкус (именно поэтому чугун известен поправляться с возрастом). От эмалированного чугуна патины не получится, так как у него чистая поверхность.

Анна Хельм Бакстер
Анна Хельм Бакстер — разработчик рецептов, кулинарный стилист, видеопродюсер, производитель тортов и талант в эфире.Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Заместитель директора лаборатории кухонной техники
Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая чугунная сковорода? Зависит от того, какого шеф-повара вы спросите

Чугунная сковорода — это кухонная посуда, необходимая для универсальности. Лучшая чугунная сковорода, от обжаривания стейка до выпечки деревенского пирога, становится только лучше с возрастом и использованием, что делает ее одним из самых популярных и надежных инструментов на кухне.Она не только прекрасно улавливает тепло, но и является одной из самых надежных и прочных сковородок. Хотя он невероятно универсален — и мы могли бы воспевать его в течение нескольких дней, — уход за чугуном часто может отпугнуть домашних поваров. Многим это может показаться скорее рутиной, чем активом, но на самом деле это довольно низкие затраты на обслуживание; очистка не требует лишнего времени или суеты, она просто требует некоторой внимательности.

Вы часто слышите слово «приправа», когда дело касается чугуна.Не соль или перец, здесь под приправами понимается масло, нанесенное на поверхность сковороды, чтобы естественным образом защитить ее от ржавчины. При чистке чугуна держитесь подальше от посудомоечной машины и любых агрессивных мыл, которые могут смыть масла (время от времени можно использовать натуральное мыло без запаха). Для регулярной очистки, не требующей чистки, просто протрите сковороду бумажным полотенцем. Для более стойкой очистки промойте сковороду в горячей воде и сначала используйте жесткую неабразивную щетку.Если это не помогает, возьмите скребок для кольчуги.

Теперь, когда основы рассмотрены, нужно подумать, какую чугунную сковороду поставить на кухню.

Для этого мы обратились к нескольким поварам: Грегу Бакстрому, шеф-повару бруклинских Olmsted и Maison Yaki; Шеф-повар Джои Кампанаро из манхэттенской Little Owl; и Сохаил Занди из нью-йоркского ресторана Brushland Eating House; и более. Ниже представлены девять лучших чугунных сковородок, которые можно купить прямо сейчас.

Шеф-повар Сохаил Занди: сковорода Field Company № 12

Чугунная сковорода Field Company

Если хотите модернизировать старинную чугунную сковороду, обратите внимание на ассортимент U.Изготовлен из чугуна. Чугунные сковороды, которые немного легче традиционных чугунов, значительно упрощают повседневную готовку из чугуна и имеют естественную антипригарную поверхность. Настоятельно рекомендованная Brushland Eating House, сковорода № 12 Field Skillet — это его универсальная сковорода для приготовления персидского риса, поскольку она равномерно распределяет тепло, чтобы рис имел идеально золотистый, хрустящий слой тахдига. Для приготовления больших блюд, таких как обжаренная на сковороде половинка курицы Brushland, которая является основным продуктом в их меню, он рекомендует 13-дюймовую неглубокую сковороду и даже добавляет: «Это отличный компаньон для гриля, когда можно бросать бобы или зелень в грудинку.”

Шеф-повар Грег Бакстром: Сковорода Alex Pole 11 дюймов

Сковорода Alex Pole 11 дюймов

Идеально подходит для обжаривания почти любого куска мяса или обжаривания некоторых овощей, Грег Бакстром, шеф-повар ресторана Olmsted и Maison Yaki рекомендуют кованные вручную сковороды из углеродистой стали. Углеродистая сталь — это не настоящий чугун, но представляет собой гибрид нержавеющей стали и чугуна, который создает прочную универсальную сковороду с отличным удержанием тепла. Эти сковороды, идеально подходящие для профессиональных и домашних поваров, можно увидеть на кухнях как в ресторанах Бакстрома, так и в его доме.

Шеф-повар Майкл Пойаркофф: 17-дюймовый чугун Lodge

Закаленная чугунная сковорода Lodge с 2-мя петлевыми ручками

Родом из двух литейных заводов в Теннесси, Lodge производит прочный чугун более 100 лет и является эталоном отливки. утюг по уважительной причине. Их простые в приготовлении сковороды, которые варьируются от сковородок до сковородок для кексов, любимы за их качество семейной реликвии и доступные цены — идеально подходят для новичков в чугунных изделиях или тех, кто хочет расширить свою коллекцию.Майкл Пойаркофф, шеф-повар Maker в Гудзоне, штат Нью-Йорк, с энтузиазмом рекомендует «развести большой костер, дать ему сгореть дотла до красных углей, и поставить чугунную сковороду Lodge прямо посередине». Смажьте дно утиным жиром или маслом семян авокадо (у них высокая температура копчения) и обжарьте несколько красивых весенних овощей или куски мяса до совершенства ».

Шеф-повар Джои Кампанаро: чугун Smithey No. 10

Для получения супер гладкой поверхности и легкой сковороды качественная посуда Smithey, изготовленная в Южной Каролине, является оптимальным выбором.Шеф-повар Джои Кампанаро из жемчужины Вест-Виллидж, Маленькая Сова, любит старую верную чугунную конструкцию Смити. Легко использовать для домашних поваров, говорит он, «при правильном использовании предметы не прилипают к сковороде, и даже если они это сделают, если вы будете терпеливы и прилежны, она образует корку, и вы сможете сохраните то, что вы готовите ».

Шеф-повар Джейк Лейбер: Griswold # 8, чугун Erie

Orphaned Iron Griswold # 8 Slant Erie, чугунная сковорода

Шеф-повар Джейк Лейбер из Chez Ma Tante больше всего ценит винтажные чугуны из-за их легкой и глубокой выдержки.Все современные чугуны основаны на винтажных, и не зря; это вневременной дизайн. Хотя вы, безусловно, можете искать блошиные рынки и продажи недвижимости, у eBay и Etsy есть много вариантов, и Лейбер предлагает: «Найдите Griswold # 8 Erie, убедитесь, что он в хорошем состоянии, без трещин».

Ниже представлены несколько чугунов , одобренных Vogue — от надежного чугуна Le Creuset Signature Cast Iron до современного взгляда Кана на сковороду, на которую также предоставляется пожизненная гарантия.

Подпись Ле Крезе 10.25-дюймовая чугунная сковорода

Чугунная кастрюля Berghoff Ron с крышкой, 3,5 кварты

Лучшие чугунные сковороды 2021 года — проверены верхние сковороды

Эти сковороды выносливы и надежны; не только для кухни, но и для приготовления барбекю, костров или печей для пиццы. Но не позволяйте их безупречной репутации успокаивать вас, эти сковороды требуют определенного уровня обслуживания. Их нужно регулярно заправлять маслом или жиром, чистить, сушить и правильно хранить.Каждый раз. Промах в любой из этих областей может означать, что ваша сковорода начнет ржаветь или антипригарная патина начнет исчезать. Если вы хорошо относитесь к своей сковороде, она вознаградит вас высококачественной едой с полным ароматом.

Наши финалисты получили оценку как сковороды высшего качества, а некоторые из них заставили нас поклясться никогда не готовить стейк по-другому — хрустящий жир и золотистая корочка уступили место идеальной влажной сердцевине, с которой обычно можно соперничать только при приготовлении на гриле.

Как и в случае с большинством кухонных принадлежностей, здесь победили большие ценники, но есть несколько выгодных покупок, которые идеально подходят для начала вашего путешествия в чугунную кулинарию.Выбирайте кастрюлю с умом и инвестируйте, если можете. Это один из видов оборудования, который, как и сами повара, с годами становится только лучше.

Чтобы узнать больше о наших обзорах, перейдите на страницу о том, как мы тестируем и проверяем продукты.

Перейти в раздел

Как выбрать лучшую чугунную сковороду
Обзор лучших чугунных сковородок
Лучшие чугунные сковороды для покупки в 2021 году
Как мы тестировали чугунные сковороды

Что такое чугунная сковорода?

Чугунные сковороды, как правило, изготавливаются из цельного куска кованого железа.Они более прочны, чем стандартная сковорода, что делает их устойчивыми к ударам и царапинам. Они также подходят для путешествий и кемпинга, так как их можно использовать практически с любым источником тепла.

Хотя сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для предотвращения застревания пищи, они часто покрываются искусственным составом с антипригарным покрытием. Чугунные сковороды более «натуральные» и заправлены маслом, чтобы оптимизировать качество поверхности — хотя, если вы хотите, чтобы сковорода прослужила долго, вам нужно не отставать от ухода и регулярно приправлять ее.Чугун является эффективным распределителем тепла, к тому же у таких сковородок вряд ли будут пластиковые ручки, поэтому их можно переносить в духовку, как форму для запекания.

Для чего можно использовать чугунную сковороду?

Эти выносливые и универсальные сковороды можно использовать для приготовления множества различных блюд или использовать вместо сковороды, противня для жарения или формы для пирога.

Для этого жареного цыпленка в грибном соусе приготовьте покрытые золотистой корочкой куриные бедра или попробуйте нашу запеканку с баклажанами, халлуми и хариссой.Эти сковороды идеально подходят для приготовления таких блюд, как фриттата, тайский зеленый лосось в одной кастрюле или эта протеиновая масляная фасоль, чоризо и запеченные яйца со шпинатом. Но чугунные сковороды предназначены не только для пикантных блюд; замените форму для торта и приготовьте торт на сковороде с клубникой, миндалем и полентой или эту липкую паркин на сковороде с имбирем. Как насчет классического тарт-татин? Или поразите детей и взрослых этим восхитительным гигантским печеньем.

На что обращать внимание при покупке сковороды

• Размер: убедитесь, что он подходит вам и вашей семье.В общем, 10-дюймовая (25-сантиметровая) сковорода отлично подходит для двоих, 12-дюймовая (30-сантиметровая) сковорода идеально подходит для четверых, а все, что больше, конечно, лучший вариант для больших семей.
• Вес: чем больше сковорода, тем она тяжелее — а эти сковороды могут быть тяжелыми. Если вы, вероятно, столкнетесь с трудностями, выберите меньший размер и обратите внимание на сковороды с такими дополнениями, как длинные ручки или ручки с выступами; это значительно упростит перенос сковороды.
• Носики для слива: идеально подходят для слива жира или жира.Если вы используете сковороду для приготовления подливки или соуса, используйте носик, чтобы не было беспорядка. Изливы по обеим сторонам кастрюли означают, что ими легко пользоваться как левшам, так и правшам.
• Эмалированные или неэмалированные. Эмалированные сковороды не только прекрасно выглядят, поскольку доступны в различных цветах, но и их легче чистить. Однако имейте в виду, что вы не сможете образовать такую ​​же патину на эмалированной посуде из-за ее законченной поверхности, и, следовательно, со временем вы потеряете аромат и естественные улучшения, которые приносит неэмалированный чугун.

Как приправить чугунную сковороду?

Skillets требует немного любви и внимания, чтобы совершенствоваться с возрастом. Большая часть нашего окончательного выбора была предварительно заправлена, но если вы добавите еще масла перед хранением, это поможет создать блестящую патину, которая сделает вашу сковороду антипригарной и добавит аромата блюдам, и все это без использования искусственных или искусственных масел. химические добавки. Большинство новых сковородок поставляются с инструкциями по добавлению приправ.

Слегка смочите новые сковороды льняным или растительным маслом перед тем, как поместить их в горячую духовку на час, чтобы запечатать новую поверхность, если это необходимо.

Как мне ухаживать за своей чугунной сковородой?

После использования вымойте вручную в теплой воде — пропустите жидкость для мытья посуды и используйте щетинную щетку, убедившись, что сковорода полностью остынет после приготовления.

Опускать горячую кастрюлю в воду — плохая идея, так как чугун может покоробиться. Если его уронить, он может потрескаться или сломаться, поэтому обращайтесь с ним осторожно, особенно когда он горячий.

Ржавчина — враг, но ее легко предотвратить, если вы привыкли экономить на сковороде. Вы не сможете положить их в посудомоечную машину или забить обратно в шкаф, влажные от сливной доски.Любые появившиеся пятна ржавчины перед очисткой можно стереть мелкой наждачной бумагой.

При приготовлении кислых продуктов, таких как цитрусовые или уксус, дайте сковороде дополнительную защитную приправу, протерев кухонную бумагу небольшим количеством масла, чтобы получить легкий слой, который защитит ее от вредных химических реакций.

• Лучшая сковорода в целом: Netherton Foundry 12-дюймовая сковорода Prospector, 62,40 фунтов стерлингов
• Лучшая легкая сковорода: Железная сковорода Kuhn Rikon Black Star, от 119 фунтов стерлингов.96
• Лучшая бюджетная сковорода: Набор закаленных чугунных сковородок Vonshef, состоящий из 3 частей, 29,99 фунтов стерлингов
• Лучшая тяжелая сковорода: Чугунная сковорода Lodge, £ 38,93
• Лучшие сковороды для универсальности: Чугунные сковороды с предварительным добавлением приправ Nuova, 22,99 фунтов стерлингов
• Лучшая сковорода для закуски: Чугунная сковорода с предварительно приправленными ингредиентами Kichly, 13,99 фунтов стерлингов
• Лучшая сковорода с антипригарным покрытием: Чугунная сковорода Staub, 109,07 фунтов стерлингов
• Лучшая маленькая сковорода: Чугунная сковорода Judge, 17 фунтов стерлингов.49
• Лучшая сковорода для начинающих: Чугунная сковорода Le Creuset Signature, от 99 £
• Лучшая чугунная сковорода: Чугунная сковорода Fiskars Norden 26 см с антипригарным покрытием, 135,57 фунтов стерлингов
• Лучшая сковорода для легкой транспортировки: чугунная сковорода с двумя ручками Staub, от 104,99 £
• Лучшая бюджетная сковорода для любителей мяса: Чугунная сковорода Vonshef, 17,99 фунтов стерлингов

Netherton Foundry 12-дюймовый лоток для геолога

Лучшая общая сковорода

Сделанный в Шропшире и любимый кулинарной элитой (он изображен на обложке книги Дианы Генри «От духовки к столу»), мы можем понять, почему сковорода Prospector так популярна среди серьезных поваров.

Он не только невероятно качественно изготовлен и прочен, но и намного легче, чем многие традиционные сковороды, которые мы тестировали.

Разница здесь в том, что чугун отливают, а не отливают, а затем покрывают органическим льняным маслом.

Prospector с двумя ручками обладает всеми характеристиками распределения тепла, которые мы ожидаем от сковороды, а 26-сантиметровая версия, которую мы пробовали из этой линейки, идеально подходила для ужина на одной сковороде на двоих, яиц на завтрак или пары больших стейков.

Возможности обжаривания превосходны — наши ребрышки приготовлены равномерно с хрустящей корочкой после того, как мы медленно подготовили сковороду на слабом огне и довели ее до температуры обжаривания.

Эта сковорода отлично подойдет вам на кухне, но также отлично смотрится на столе. Наша любимая из всех проверенных нами железных сковородок, эта классика прочно закрепится в нашем кухонном арсенале.

Железная сковорода Kuhn Rikon Black Star

Лучшая легкая сковорода

Плюсы: Потрясающий качественный дизайн, большая плоская база, легко подгонять

Минусы: дорого

Оценка (количество звезд): 4.5/5

В отличие от многих других сковородок в этом списке, эта сковорода Kuhn Rikon сделана из чугуна, как и сковорода Netherton Foundry выше, поэтому она заметно легче своих чугунных аналогов. Эту сковороду необходимо предварительно заправить перед использованием, к счастью, подробные инструкции доступны вместе с кастрюлей и на веб-сайте Kuhn Rikon. Эта сковорода доступна в четырех размерах: 24, 28, 32 и 36 см. Эта универсальная сковорода подходит не только для всех типов плит, но и для приготовления барбекю или костра.

Сковорода Black Star — это удовольствие готовить. У него длинная и тонкая эргономичная ручка, а основная кастрюля заметно тоньше, чем стандартный чугун. Это означало, что сковорода нагревается быстрее.

После всего лишь одного раунда заправки эта сковорода стала великолепно антипригарной. Нам удалось аккуратно приготовить яичницу, получив хрустящую кружевную кромку, которую мы искали. Яйцо выскользнуло из сковороды. Для стейка даем сковороде сильно нагреться. Изготовленное шептало было фантастическим! Наши рибайи достигли густой корочки, и опять же, не было прилипания.

Прочтите наш полный обзор железной сковороды Kuhn Rikon Black Star

Набор для сковороды из 3 закаленных чугунов VonShef

Лучшие бюджетные сковороды

Мы были очень впечатлены этой классической сковородой от VonShef. С их высокими краями, массивным ощущением и антипригарным покрытием мы посчитали, что они идеально подходят для всех.

Они предварительно заправлены натуральными маслами, что означает, что они готовы к использованию сразу и требуют меньшего ухода.Они невероятно износостойкие и подходят для многократного обжаривания и жарки. Ручки короткие, их легко повесить или спрятать в кухонном ящике. Сковороду можно использовать на плите, а затем без повреждений переложить в горячую духовку или гриль.

Сковорода, которую мы тестировали, была большого размера, достаточно широкой, чтобы вместить три стейка или четырех яиц, и хорошей глубины для жарки или запекания. Он придавал мясу невероятно глубокий темный оттенок, когда он красиво поджаривал и поджаривал яйца, при этом оставаясь при этом чудесно антипригарным.

Это отличная универсальная покупка. Если вы серьезно относитесь к приготовлению на сковороде, этот вариант определенно стоит рассмотреть, поскольку он отлично прошел все наши тесты и имел удивительную цену — мы бы заплатили больше за это качество.

Коттедж чугунная сковорода

Лучшая тяжелая сковорода

Это самая продаваемая сковорода в США, где такая сковорода является нормой. Лодж создает свои кастрюли из песчаных форм в Теннесси с 1896 года и в значительной степени усовершенствовал свое ремесло.

Он массивный, с закругленными кромками с обеих сторон и прочной ручкой с большой петлей для подвешивания. Это тяжелая сковорода, поэтому мы оценили большую «вспомогательную ручку» с одной стороны, которая делает ее более устойчивой при переноске или перемещении от плиты к духовке.

Предварительная заправка растительным маслом в этой модели была отличной — еда легко соскальзывала с ее гладкой поверхности с самого начала и становилась более антипригарной, когда мы готовили в ней, просто мыть вручную, сушить и доливать быстрое удаление масла перед хранением.

Nuova Чугунная сковорода с предварительными добавками

Лучшая универсальность

По десятке каждая, это идеальный способ научиться готовить чугунные блюда, а также поэкспериментировать с различными блюдами и блюдами из нескольких кастрюль.

Нельзя отрицать, что это базовый набор — на ощупь он похож на наждачную бумагу, — но три размера означают, что у вас есть сковорода для всех ваших нужд, будь то приготовление гарниров или главное мероприятие.

Мы использовали трио для приготовления основного стейка и яичницы в рамках нашего тестирования, но также попробовали турецкий менемен для семьи и гигантское печенье на сковороде, которое имело большой успех.Сковороды, безусловно, очень универсальны, а этот набор тем более.

Если вы собираетесь хранить сковороды вместе, будьте еще более аккуратны с сушкой, так как они могут ржаветь при штабелировании. Воздух должен циркулировать вокруг любой из кастрюль, когда ее убирают.

Чугунная сковорода Кичли предварительно приправленная

Лучшая сковорода для закуски

Эта недорогая сковорода очень похожа, так сказать, на «дань уважения» классической сковороде Lodge — эталону для большинства чугунных сковородок в США.Может ли это сделать сокращение за гораздо меньшие деньги?

Не совсем так — поверхность определенно была не такой гладкой, как у Lodge, и перед первым использованием рекомендуется нанести дополнительный слой масла. Возвращаясь к нему после трех отдельных кулинарных сессий, он значительно улучшился, но для сохранения патины потребуется больше работы по сравнению с первоклассным Lodge.

Мы рекомендуем это в качестве основы для начинающих — узнайте, как вы хотите поджарить, и перейдите к более качественной версии с меньшими затратами на обслуживание.Тем не менее, он достойный двойник, с некоторой коренастой привлекательностью и этой чрезвычайно важной ручкой для захвата.

Сковорода чугунная Staub

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

Готовить на этой красивой сковороде одно удовольствие. У него есть все прелести грубых железных сковородок из нашего обзора, но его внутренняя поверхность, покрытая шелковистой гладкой черной эмалью, заставляет ингредиенты скользить по поверхности.

Благодаря лучшим антипригарным свойствам всех сковородок, которые мы пробовали, яйца соскальзывали на тарелку прямо из сковороды с минимальным количеством масла.Перед нашим первым блюдом не было необходимости добавлять приправу.

Эта тяжелая модель имела большую глубину и имела фиксирующую планку с логотипом Staub напротив ручки, поэтому перенос сковороды, фаршированной тушеной курицей и картофелем, в духовку упростился благодаря возможности использовать две руки.

Подходящая жаровня Staub, которую мы протестировали, также получила высшие оценки. Это серия для серьезных поваров, которым необходим высококачественный набор. Он также бывает черного, серого и красного цветов.

Чугунная сковорода Judge

Лучшая маленькая сковорода

У

Judge есть чугунные сковороды нескольких размеров по хорошей цене, и нам понравилась их 18-сантиметровая версия за ее серьезный дизайн и качество отделки.

Немного более мелкий, чем некоторые другие здесь, это можно было бы сделать с чуть более выраженными полными губами, так как закругленные края означали, что когда мы вылили на тарелку, оставалось немного соуса. Тем не менее, на поверхности не было горячих точек или более прохладных пятен, и мы обнаружили, что его беспроблемная форма легко чистится, без сложных участков, которые можно было бы высохнуть после стирки.Внутреннее покрытие было грубым на ощупь, но после выдержки на нем образовалась приятная антипригарная патина.

Меньший размер стоит рассмотреть, если вы готовите самостоятельно или хотите использовать сковороду для гарниров или отдельных порций. Это идеальный размер для отдельного стейка или для приготовления формы для запекания, поскольку она хорошо сохраняет тепло, когда она стоит на обеденном столе.

Чугунная сковорода Le Creuset Signature

Лучшая сковорода для начинающих

Le Creuset — отличный выбор для тех, кто окунается в мир сковородок.Она была немного легче по весу, чем многие другие протестированные нами сковороды, что облегчало обращение с ней. Мы высоко оценили его антипригарную поверхность, удобную ручку, равномерное распределение тепла, а также общий эстетический вид. Поскольку он бывает разных цветов, он станет хорошим подарком.

Эта сковорода шириной 23 см отлично подойдет для пары или тех, у кого меньше места в шкафу. Нам понравилось, что с каждой стороны у него были ручки, благодаря которым его было особенно легко поднимать и вынимать из духовки.У него также есть носики с обеих сторон, которые действительно полезны, когда нужно слить излишки масла.

Отличным аспектом было то, насколько оно не прилипало при тестировании. После того, как он нагрелся (очень быстро), у него было фантастическое распределение тепла. Кроме того, он был самым простым в очистке, на нем было нелегко пометить и не требовалось соскабливания для удаления остатков пищи.

Fiskars Norden Чугунная сковорода с антипригарным покрытием, 26 см

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

Эта сковорода в скандинавском стиле от Fiskars была самой красивой из всех — у нее красивая матовая поверхность и деревянная ручка.Он большого размера — идеально подходит для подрумянивания больших кусков мяса или жарки целиком. Он также имеет две ручки, что позволяет легко поднять его. Он очень тяжелый, но на ощупь прочный.

Нам очень понравилось, насколько удобна ручка на этой сковороде и насколько она жаропрочная при использовании на плите. Однако его нелегко перенести в духовку, не сняв ручки.

Что нас больше всего поразило, так это его антипригарное покрытие. Яйца легко выскользнули из сковороды, и когда мы жарили на ней стейк, у нас получилась красивая темная корочка.Огромный аргумент в пользу продажи.

Отличный вариант для домашнего кулинара или для пополнения вашей коллекции классических сковородок. Она хорошо работает как универсальная сковорода и будет хорошо смотреться на вашей кухне.

Чугунная сковорода с двумя ручками Staub

Лучшая сковорода для легкой транспортировки

Плюсы: большое, широкое, плоское основание, две прочные ручки, привлекательный дизайн, не слишком тяжелый

Минусы: сложно выбросить ингредиенты

Оценка (количество звезд): 4.5/5

Как и наша высокопроизводительная сковорода, эта сковорода имеет две ручки-выступы, а не одну ручку, похожую на сковороду. Он даже попал в наш список лучших сковородок для паэльи, где мы назвали его лучшим чугунным продуктом.

Эта универсальная сковорода удобна и удобна в переноске благодаря двум большим ручкам. Между ручками и сковородой достаточно места, что позволяет легко вынимать ее из горячей духовки или даже переносить с плиты на стол. Он доступен в трех размерах: 20, 26 и 32 см, а это значит, что вы обязательно найдете сковороду, которая будет соответствовать вашим потребностям и потребностям вашей семьи.

Эта сковорода готовится спокойно и контролируемо. У нашей яичницы был идеальный белый цвет с жидким желтком. Внешние края были слегка четкими и ничего не прилипало. Стейк приготовить было так же просто. Как только стейк попал на сковороду, он зашипел и образовал глубокую, насыщенную корочку. Мы приготовили его до идеальной средней прожарки и без труда достали его со сковороды.

Если вы хотите произвести впечатление блюдами из духовки на стол, это отличный выбор.

Прочтите наш полный обзор чугунной сковороды с двумя ручками Staub

Чугунная сковорода Vonshef

Лучшая бюджетная чугунная сковорода для любителей мяса

Плюсы: заливка губ с обеих сторон кастрюли, поставляется предварительно приправленной, сохраняет температуру

Минусы: ручка короткая, температуру трудно контролировать

звездный рейтинг: 4/5

Если вы ищете дешевую и веселую сковороду для стейка или курицы, это предложение Vonshef — хороший выбор.Доступен только один размер, 25 см, эта сковорода предварительно заправлена ​​и пригодна для использования в духовке при температуре до 250 ° C.

Эта сковорода выглядит настолько классически, насколько это возможно, но нас разочаровала короткая ручка, из-за которой сковорода было немного трудно перемещать и она сильно нагрелась.

Хотя на этой сковороде получилось хорошо приготовленное жареное яйцо, мы обнаружили, что оно слишком хорошо удерживает тепло, а это значит, что температуру было трудно контролировать. Небольшая часть желтка тоже прилипла к сковороде. Когда мы готовили мясо, эта сковорода выглядела лучше.Бифштекс по периметру был приятно коричневым и хрустящим, но внутри был немного сероватым. Тем не менее, стейк был идеальной средней прожарки.

Прочтите наш полный обзор чугунной сковороды Vonshef

Чтобы испытать наши чугунные сковороды, мы приготовили простую яичницу-глазунью. Это позволило нам определить, насколько легко регулировать температуру сковороды, насколько она антипригарная и может ли сковорода аккуратно готовить пищу.

Чугунная сковорода, которая, откровенно говоря, не может приготовить стейк, не стоит покупать.Мы также приготовили толстый нарезанный стейк рибай, чтобы проверить, дает ли сковорода твердое жаркое и глубокую, богатую корочку, которую мы искали. Но мы хотели убедиться, что внешняя сторона стейка не просто поджарилась — мы искали внутри идеально розовую среднюю прожарку. Конечно, мы также не хотели, чтобы какая-либо часть стейка прилипала. Помимо кулинарных тестов, мы отметили сковороды по следующим критериям:

• Всесторонний комфорт: мы ожидали, что эти сковороды будут тяжелыми, но мы хотели видеть, что были приняты меры, чтобы сделать использование этих сковородок более комфортным.Например, ручки подходящей длины, ручки с дополнительными проушинами.
• Распределение тепла: Несмотря на то, что комплект надежен, мы по-прежнему ожидаем качественного исполнения и производительности. Равномерное распределение тепла означает, что пища готовится при одинаковой температуре.
• Насколько они были антипригарными: Большинство тестируемых нами сковородок были предварительно заправлены, что означает, что они должны быть антипригарными прямо из коробки. Мы проверили это. Мы также хотели, чтобы на сковороде были четкие инструкции по добавлению приправ, так как это является неотъемлемой частью ухода за сковородой.
• Насколько жаропрочными они были: Обычно эти сковороды изготавливаются из цельного куска чугуна, эти сковороды действительно нагреваются, но длинные или тонкие ручки помогают предотвратить их нагревание до температуры разрыва основной посуды.
• Если бы их можно было легко перенести в духовку: большинство чугунных сковородок безопасны в духовке, но мы хотели убедиться, что переход от плиты к духовке или даже от духовки к столу был безопасным и легким.
• Как быстро они нагреваются: Четыре-пять минут — приличное время, чтобы дождаться, пока нагреется чугунная сковорода.Мы не хотели видеть сковороды, которые нагреваются слишком быстро или даже мучительно медленно.
• Насколько легко их было чистить и хранить: Очистить чугунную сковороду довольно просто: достаточно протереть, сполоснуть и покрыть тонким слоем масла. Мы убедились, что после чистки не осталось ржавчины и искали полезные дополнения, например, отверстия в ручках.

Рецепты чугунных сковород

Рецепты в одной кастрюле
Тушеное мясо на сковороде с колбасой
Идеально обжаренный картофель
Пирог с пиццей на сковороде
Как приготовить идеальный стейк
Печенье на гигантской сковороде
Как приготовить лучшую яичницу

Другие отзывы о кастрюле

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
Лучшие сковороды для блинов
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды
Лучшие наборы сковород
Лучшие кастрюли
9 лучших сковородок для паэльи

7 лучших чугунных сковородок 2021 года: Lodge, Smithey & More

Добро пожаловать в культ чугунной сковороды.Все, от ковбоев до прабабушек, думают, что знают о чугуне все. Вымойте с мылом! Не мойте с мылом. Приправьте чугун на плите. На плите? Его нужно приправить в духовке! Когда дело доходит до непостоянного инструмента для готовки, все может нагреваться. Но, несмотря на всю таинственность, которая окружает их, чугунные сковороды — одни из лучших инструментов для посуды, и если вы позаботитесь о них, они позаботятся о вас — и о поколениях вашей семьи.

Список достоинств чугунных сковородок длинный: они очень горячие и остаются очень горячими, они практически нерушимы, и в них можно приготовить практически все, что угодно. Боль от владения чугунной сковородой — это знать, когда нужно держаться подальше, но также и знать, когда за ней нужно ухаживать. Вот что нужно знать о вашей следующей любимой посуде и лучших сковородах, которые можно купить на любой бюджет.

7 лучших чугунных сковородок 2021 года

Лучшая в целом чугунная сковорода: полевая компания

Учтивость

Полевая чугунная сковорода для полевой роты, 10 дюймов

• Очень легкий и портативный
• Сверхгладкая поверхность
• Отсутствует сливной носик
• Маленькая передняя ручка

Чугун

Field Company легче, ровнее и проще, чем чугун многих новых марок.Ему также удается поддерживать более низкие цены по сравнению с некоторыми из его благородных конкурентов. Кроме того, двухслойное масло из виноградных косточек, заправляемое в сковороды, превзошло все остальные кастрюли, которые мы тестировали.

Доступные размеры: от 6,75 до 11,5 дюймов

Цена : 75 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Лучшая чугунная сковорода: Butter Pat Industries

Учтивость

Butter Pat Industries Estee, 8 дюймов

масличная промышленность.ком

145,00 $

• Удобно держать
• Гладкая поверхность
• Разливочные носики и наклонные стороны

С чего начать? Сковороды Butter Pat были самыми гладкими и антипригарными из всех, что мы пробовали.Помимо приготовления жареных яиц с легкостью переворачивания (или чего-то еще, что легко перевернуть), поверхность значительно упрощает очистку, так как все, что на ней готовилось, было протертым полотенцем. Запатентованный метод ручного литья позволяет сделать изделие тонким там, где это возможно, и тяжелым, где это необходимо, что делает сковороду легче, чем обычная сковорода.

Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов, 14 дюймов

Цена : 145 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Лучшая бюджетная чугунная сковорода: Lodge

Учтивость

Коттедж Чугунная Сковорода, 6.5 дюймов

• Прослужит всю жизнь
• Выдерживает избиение
• Неуклюжий и тяжелый
• Шероховатая, зернистая поверхность

Сегодняшняя Ложа не занимается изготовлением красивой сковороды, а занимается изготовлением сковороды для рабочих лошадок.Поверхность зернистая, шероховатая, покрыта черным слоем приправы. Вероятно, он не такой тонкий и аккуратный, как другие в этом списке. Но с точки зрения соотношения цены и качества чугунные сковороды Lodge американского производства не имеют себе равных. От 10 долларов за 8-дюймовую сковороду (самый маленький размер, на котором вы хотите готовить), ее чугун сделан из того же массивного теплоизоляционного железа, которое используют бутик-бренды, и единственный серьезный компромисс — это приготовление пищи. поверхность и мастерство.

Доступные размеры: 6.От 5 до 15 дюймов

Цена : 10 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Термины, которые вы должны знать

Чугун: Чугун, сделанный с примерно 1,7% углерода, что придает ему классическую тяжелую хрупкость природа.
Приправа: Слой полимеризованных и карбонизированных жиров между тем, что вы готовите, и необработанным железом.
Разливочные носики: Если есть, небольшие участки, отлитые с обеих сторон кастрюли, предназначены для облегчения удаления (или сохранения) соусов или излишков жира.

Наклон стены: Наклон, при котором стенки чугунной сковороды переходят в варочную поверхность; чем круче уклон стены, тем меньше можно будет подбрасывать.

Front Grip: Выступающая область напротив ручки, в которой вы захватываете сковородку своей недоминантной рукой; предназначено для того, чтобы сделать тяжелую посуду и сковороды менее громоздкими.

As-Cast: Результат пропуска процесса фрезерования и полировки на варочной поверхности; если поверхность сковороды грубая и наждачная, она отлита.

Ржавчина: Также известна как оксид железа, токсичный результат окисления чистого чугуна; избегается слоем приправ, но легко поправляется.

Точка дыма: Тепло, при котором жиры начинают распадаться и дымиться; также то, что вам нужно сделать, чтобы правильно приправить сковороду.

Часто задаваемые вопросы по чугуну

Как очистить чугунную сковороду

Некоторые чугунные сковороды существуют уже много веков, поэтому, прежде чем вы начнете паниковать по поводу своей сковороды, просто знайте, что вам не нужно чистить чугун .Подойдет немного воды и средства для мытья посуды — просто обязательно полностью высушите его, как только закончите мыть. Если вам нужно убрать остатки еды или мусор, скребок для кольчуги станет вашим лучшим другом. Важно только то, что после того, как вы почистите чугун, вы закончите его небольшим количеством масла.

Как приправить чугунную сковороду

Вы можете приправить чугунную сковороду в духовке или на плите. Оба метода требуют смазывания чугуна и последующей его термической обработки.В духовке дайте ему около часа при температуре 500 ° F. Поставьте на плиту на сильном огне, пока она не начнет дымиться (и обязательно держите окно открытым). Вы даже можете приправить чугун, не добавляя приправы, хотя предполагается, что вы используете его достаточно часто, чтобы оно было естественным.

Какие масла лучше всего использовать для приправки чугунной сковороды?

Масло из виноградных косточек является фаворитом многих экспертов. Он имеет высокую температуру дыма и делает поверхность гладкой. Следующие лучшие продукты — животные жиры и льняное масло.Никогда не используйте оливковое масло.

Больше великих чугунных сковородок

Чугунные сковороды Stargazer

Звездочет

Чугунная сковорода Stargazer, 10,5 дюйма

stargazercastiron.com

115,00 долларов США

• Дизайн подходит для тушения
• Вилочная ручка остается прохладной
• Дорого, но стоит цена

Хотя трудно назвать его лучшим в чем-либо, Stargazer — это отличное сочетание всех факторов покупки.Высокие наклонные стены с уникальным и довольно эффектным выступом по краю означают, что вы можете подбрасывать овощи и домашний картофель вверх и вниз с небольшим брызгом масла. Поставляемая с ним приправа была превосходной, но вы можете заказать ее без приправы, если хотите. По весу это середина рюкзака, и у него есть большая квадратная передняя ручка, за которую легко ухватиться, когда вы носите прихватку для духовки.

Доступные размеры: от 10,5 до 12 дюймов

Цена : 115 долларов США +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Smithey Ironware Company Skillet

Smithey Ironware

Smithey Ironware Company Skillet, 10 дюймов

• Нагревательное кольцо — дань уважения истории чугуна
• Сковорода усиленная
• Требуется дополнительное время к сезону

В большинстве отраслей ретроспективное уважение к прошлым продуктам призвано скорее вызвать ностальгию, чем соответствовать сегодняшним стандартам.В чугуне все не так. Сковороды Smithey сделаны из толстого железа, имеют переднюю рукоятку с тремя пальцами и тщательно отшлифованную поверхность для готовки, предварительно заправленную. На дне сковороды даже есть нагревательное кольцо, так что, если вы каким-то образом окажетесь перед старой дровяной печью с выемками, вы впишетесь в нее.

Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов 12 -дюйм (все, что между ними)

Цена : 106 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Finex Cast Iron Cookware Company Skillet

Finex

Чугунная посуда Finex Company Skillet, 8 дюймов

интернет-магазин.ком

120,00 долларов США

• Толстое дно для сбалансированной температуры приготовления
• Восьмиугольная форма подходит для маневрирования шпателем
• Ручка мешает чистить

Сковорода Finex имеет такую ​​же гладкую поверхность, как и другие в нашем списке.Да, углы создают много областей, чтобы выливать соусы или излишки жира, но в духовке мало что известно об этом. Поверхность этой конкретной сковороды также на четверть дюйма меньше стандартного размера пирога. Основание кусков Finex толще, чем у обычного чугунного основания, что обеспечивает более сбалансированную температуру приготовления. Это полезно, когда часто приходится иметь дело с более длительным временем приготовления. Фирменные углы абсолютно созрели, чтобы в них можно было вклинить лопатки, чтобы вытащить тяжелую работу из сковороды.Вы даже можете получить крышку для этой вещи.

Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

Цена : 120 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Сковорода для печи Borough

Городская печь

Сковорода городской печи, 9 дюймов

boroughfurnace.com

280,00 долл. США

• Низкие стенки равны большему потоку воздуха
• Экологичное производство
• За ручку неудобно держать

Расположенная в Овего, штат Нью-Йорк, компания Borough Furnace уделяет особое внимание уникальным сковородам.Его кастрюли имеют низкие стенки, которые пропускают больше воздуха, чем любой другой в этом списке, очень большую переднюю рукоятку и действительно, очень тяжелое основание. Но это также самый экологичный производитель сковородок. Весь объект работает от ветряных установок и солнечной энергии, и каждая сковорода сделана из переработанного железа. Единственный недостаток? Уникальная форма ручки не позволяет удобно держать ее в руке.

Доступные размеры: 9 дюймов, 10,5 дюймов

Цена : 280 долларов США +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Многочисленные преимущества использования чугунных кастрюль

Чугунные сковороды и голландские печи очень экономичны, так как при надлежащем уходе прослужат в течение нескольких поколений.

Чугунные сковороды и голландские печи можно использовать для идеального жарения и выпечки продуктов. Когда они правильно приправлены, они отлично подходят для приготовления пищи с антипригарным покрытием на плите, а также для запекания в духовке. Чугунные горшки тяжелые, но они стоят дополнительных мускулов, необходимых для их использования. Кроме того, большинство из нас могло использовать это упражнение и нарастить мышцы рук.

Вот несколько фактов об использовании чугунных кастрюль.

• Чугун — твердый. Не зря на дворовых распродажах и в антикварных магазинах стоят старые чугунные сковороды.Полностью их испортить очень сложно.
• Горячий чугун остается горячим. Так что чугунные сковороды отлично подходят для запекания мяса.
• Чугун отлично подходит для сохранения тепла, поскольку он сохраняет тепло в течение значительного времени. Расширение Мичиганского государственного университета предлагает вам убедиться, что продукты, которые вы храните на сковороде или в голландской духовке, не опускаются ниже 135 градусов по Фаренгейту более двух часов.
• Каждый раз, когда вы готовите на своих чугунных сковородах, вы улучшаете их, добавляя приправы.
• В процессе приготовления пища попадает в небольшое количество железа.
• Чугунные сковороды и голландские печи красиво отображают блюда. Это особенно актуально, когда они используются для хлеба или пирогов.

The Pop & Sizzle Test

При приготовлении пищи на плите в чугунных кастрюлях лучше всего предварительно разогреть. Вы можете сделать это с помощью теста на треск и шипение.

Поставьте сковороду на конфорку и дайте ей разогреться в течение пяти минут или около того, время от времени вращая.Всегда устанавливайте таймер, чтобы не забыть, что он у вас уже есть. Для проверки на готовность закапайте в кастрюлю пару капель воды. Вода должна лопнуть и зашипеть. Если вода сразу испарится, сковорода слишком горячая. Вы также можете нагреть чугунные сковороды и голландские духовые шкафы в горячей духовке в течение 20-30 минут, снова установив таймер.

При выпекании на чугунной сковороде предварительный нагрев не требуется.

Каждый раз, когда вы готовите на своих чугунных сковородах, вы фактически приправляете их.Чем больше вы используете сковороды, тем более гладкой становится их поверхность. Однако имейте в виду, что использование чугунной посуды для приготовления продуктов на основе томатов или других кислых продуктов, содержащих лимонный сок или уксус, может испортить антипригарную поверхность, и в результате посуда может потребовать дополнительной приправы.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit