Что значит капельная кофеварка: Как работает капельная кофеварка и как ее выбрать?

Что значит капельная кофеварка: Как работает капельная кофеварка и как ее выбрать?

Как работает капельная кофеварка и как ее выбрать?

Если вы приняли решение о приобретении в дом или офис небольшого кофейного аппарата, то капельная кофеварка станет отличным вариантом. Рассмотрим, как работает капельная кофеварка и на что следует обратить внимание при ее выборе.

Схема работы

Принцип работы капельной кофеварки заключается в особой фильтрации кофе – воду пропускают через молотые зерна, которые находятся в специальном фильтре. Сам кофейник состоит из двух отсеков: в стеклянный резервуар заливают холодную воду, а в емкость с фильтром, под названием «заварной узел», засыпают молотые зерна. После загрузки всех ингредиентов нажимается кнопка запуска и начинается процесс заваривания.

Холодная вода спускается к нагревателю, расположенному в нижней части кофеварки. При нагреве образуется пар, который впоследствии поднимается через специальные трубки к заварному узлу. И уже там происходит процесс заваривания. Температура в отсеке с кофе немного ниже, и пар превращается в конденсат. Благодаря этому эффекту, готовый кофе по капле стекает в кофейник.

С принципом действия аппарата можно ознакомиться на представленном видео.

Некоторые модели капельных кофеварок оснащены функцией автоподогрева. Таким образом, приготовленный кофе будет оставаться горячим долгое время.

Способы фильтрации

Существует несколько способов фильтрации кофе. Первый осуществляется при помощи фильтра, который располагается в самом аппарате, что позволяет автоматизировать процесс заваривания. Самыми лучшими считаются фильтры, сделанные из пластика. Они имеют долгий срок эксплуатации и не требуют специального ухода. Также есть фильтры, сделанные из бумаги. Их преимущество в том, что они одноразовые – после использования их просто выбрасывают. Для самых ленивых производители разработали фильтры из металла. Он не требует замены, однако не входят в базовую комплектацию и требует дополнительных финансовых вложений.

Второй способ – это фильтры, которые закрепляются в чашку или другую емкость, куда наливают готовый напиток из кофейника. Можно использовать оба способа фильтрации одновременно.

Уровень крепости напитка

Кофеварка капельного типа работает таким образом, что вы можете самостоятельно подобрать для себя крепость напитка.

Влияет на крепость кофе скорость прохождения воды через кофейные зерна, то есть мощность аппарата.

Чем медленнее скорость и ниже мощность, тем больше кофейных веществ вода успевает в себя вобрать. В результате, получается крепкий и сочный напиток. Чем выше скорость и сильнее мощность, тем быстрее готовится кофе, но будет он менее насыщенным.

Пар образуется тогда, когда температура воды достигает 100 градусов по Цельсию. Во время конденсации пара в заварочном узле температура снижается. Идеальная температура в этом отсеке должна варьироваться от 86 до 95 градусов. В этом случае напиток получается насыщенным и ароматным. Также такая температура отлично подходит для того, чтобы использовать готовый напиток для приготовления американо, капучино или латте.

Критерии выбора кофеварки

Производители кофемашин предлагают несколько вариантов капельных кофеварок. Приборы изготавливают из стекла, обычного металла или металла с термоизоляцией:

1. Кофейник, выполненный из стекла, удобен в использовании. Вы всегда можете контролировать уровень заполнения его водой. Но такой прибор легко бьется, что может доставить некоторый дискомфорт.
2. Металлические кофейники поддерживают температуру кофе довольно продолжительное время, но в них труднее отслеживать количество напитка. При этом они стоят немного дороже моделей из стекла.
3. Если модель вашей кофеварки не поддерживает функцию выбора крепости, а вы любитель крепкого кофе, то вам стоит купить прибор с низкой мощностью.
4. Благодаря специальному индикатору, вы всегда можете убедиться, работает кофеварка или нет.
5. Абсолютно все модели оснащены функцией временной остановки подачи напитка. Вы можете вытащить кофейник, налить себе кофе и поставить его обратно для того, что машина продолжила свою работу. Функция действует в течение 2-х минут, при условии того, что вы прервали работу прибора.
6. Для рассеянных и забывчивых существуют кофеварки с автоматическим отключением. В зависимости от модели через определенное количество времени машина выключает работающий режим подогрева и тем самым предотвращает перегрев аппарата.
7. Дизайнерские решения капельных кофеварок различны – вы можете выбрать модель по своему вкусу в любом стиле, цветовой гамме и исполнении.
8. Для любителей американо кофеварка капельного типа – настоящее спасение. Готовый напиток нужно просто разбавить молоком, и американо готов!

Заключение

Кофейный аппарат капельного типа удобен в использовании как дома, так и в офисе. Он не требует специальных навыков для заваривания напитка. При использовании аппарата не забывайте тщательно промывать фильтр, если он не одноразовый. В случае если вы используете одноразовые бумажные фильтры, то меняйте их своевременно. Вкус кофе, приготовленного в аппарате капельного типа, напрямую зависит от того, какой фильтр установлен.

Капельная кофеварка: что это такое?

Кофе – это не только любимый многими бодрящий и ароматный напиток, но еще и лучшее начало трудового дня. Сегодня приборов для его приготовления существует огромное количество, что дает возможность любому подобрать для себя оптимальную модель в зависимости от требований, вкусов и финансовых возможностей.

Одним из самых популярных в последние годы устройств является кофеварка капельного типа, которая востребована не только для домашнего использования, но также широко используется в офисах и любых других общественных заведениях. Главными преимуществами использования этого прибора является его экономичность и функциональность.

Особенности и принцип работы

Итак, капельная кофеварка – что это такое? Это простое бытовое устройство, предназначенное для заваривания кофе. Оно может использоваться для приготовления американо или эспрессо, так и для других популярных бодрящих напитков. Этот вид техники также имеет и другое название – фильтрационная кофеварка.

Для понимания особенностей и специфики работы важно знать ее внутреннее устройство. Двумя основными конструктивными элементами аппарата являются:

• емкость для чистой воды;
• заварной резервуар с фильтром.

Для приготовления кофе достаточно только загрузить внутрь перемолотые кофейные зерна и залить чистую отфильтрованную воду. После нажатия на кнопку «старт» запускается механизм работы техники, а ее владелец уже спустя пару минут может насладиться неповторимым вкусом и ароматом кофе.

Вас интересует капельная кофеварка, что это такое? Принцип работы техники основан на законах физики. Вода из специальной емкости спускается по трубкам к нагревательному элементу, который обычно во всех моделях располагается в нижней части устройства. После нагрева воды она переходит из жидкого состояния в парообразное, благодаря чему поднимается вверх.

По специальным трубкам пар достигает верхней части техники, где температуры воды снижается, а вода снова переходит из парообразного состояния в жидкое. При выпадении конденсата его температура равна 100 градусам. При скоплении значительного количества капелек, они стекают в резервуар с перемолотыми кофейными зернами.

В этот момент их температура снижается до 70-80 градусов, что оптимально подходит для заваривания кофе. Проходя через молотые зерна вода приобретает насыщенный цвет, аромат и вкус, а через фильтрационное отверстия капельки готового напитка стекают в чайник. Именно благодаря такому принципу работу устройство имеет такое необычное наименование.

Теперь вы знаете, что значит капельная кофеварка. Это не только бюджетное, но и крайне функциональное устройство, поскольку может работать каждый день на протяжении длительного периода.

Как пользоваться кофеваркой капельного типа?

В такой кофеварке можно варить не только ароматный кофе, но также многие другие напитки (к примеру, травяные отвары, чаи или добавлять в перемолотые зерна различные специи и добавки для получения нового яркого и необычного вкуса). Но для того чтобы добиться хорошего результата важно знать, как пользоваться кофеваркой капельного типа.

Для этого нужно тщательно подготовить прибор перед его первой работой, а в впоследствии регулярно очищать от скопившегося мусора и пыли. Для этого нужно залить небольшое количество воды в резервуар и без зерен включить заваривание. Достаточно оставить работать устройство на протяжении 5-10 минут, после чего повторить процедуру еще минимум два раза.

Для приготовления кофе используются перемолотый порошок, который можно с легкостью купить в магазине или смолоть самостоятельно. На одну чашку напитка достаточно 2-3 ч.л. порошка, при этом степень крепости, насыщенность, аромат и вкус зависит от объема и качестве зерен. Но вместо него можно также использовать травы или чайную заварку.

Пошаговая инструкция:

• залейте воду в специальную емкость;
• засыпьте порошок в чистый сухой резервуар;
• нажмите на кнопку «старт»;
• дождитесь окончания работы техники.

Работает кофеварка достаточно тихо, при этом ее производительность высокая. Именно эти факторы и определяют популярность техники на рынке.

При выборе подходящего кухонного гаджета многие покупатели сталкиваются с непростым вопросом – кофеварка капельная: какая лучше справляется с возложенными на нее задачами? Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент техники, а покупатели могут подобрать для себя устройства с разными дополнительными функциями – встроенной кофемолкой, возможностью регулирования степени крепости напитка и скоростью его приготовления, автоматическим подогревом.

Но при выборе прибора следует обращать внимание на важные характеристики – мощность, производительность, объем емкости, тип фильтра, индикацию уровня налитой воды, а также торговую марку и другие критерии.

Капельная кофеварка. Преимущества, недостатки и особенности выбора

Мир кофе ярок и разнообразен. Из кофейных зерен можно готовить множество напитков. Кофе можно заваривать по-разному − в кофемашине, в капельной или гейзерной кофеварке, во френч-прессе, в турке, да и просто в чашке. От способа заваривания зависят вкус, насыщенность и плотность кофейного напитка.

Кофеманы могут сколько угодно спорить между собой о правильности разных способов приготовления кофе. Одного правильного способа не существует. Кто-то пьет только классический эспрессо или насыщенный ристретто. А кому-то по душе теплый некрепкий напиток из большой чашки, который можно долго смаковать. Например, фильтрованный кофе. У него действительно много поклонников.

Что такое фильтрованный кофе?

Напиток под названием «фильтрованный кофе» получают методом пролива горячей воды через фильтр с молотым кофе.

Фильтр есть практически во всех кофеварках (кроме турки). Но фильтрованный кофе, о котором мы говорим, получается только в одной кофеварке − в кофеварке капельного типа. О них и пойдет речь в этой статье.

Немного истории

Прототип современной капельной кофеварки появился еще 1800 году. Французский архиепископ придумал заваривать кофе, пропуская горячую воду через фильтр с молотыми кофейными зернами. Это приспособление представляло собой два соединенных между собой сосуда (для воды и готового кофе), между которыми прокладывали фильтр. По этому же принципу работают и современные капельные кофеварки.

Электрические капельные кофеварки появились в середине 20 века в США. И очень быстро оказались на пике популярности. Американцы считали, что в фильтрованном кофе меньше кофеина, и он менее вреден для здоровья. Хотя, на самом деле, кофеина в нем больше, чем в «крепких» ристретто или эспрессо. Чем больше кофе контактирует с горячей водой, тем больше в нем кофеина. А процесс приготовления фильтр-кофе предполагает длительный контакт молотого кофе с водой.

Сегодня фильтрованный кофе популярен не только в США, но и во многих других странах. Например, жители Финляндии, которые пьют кофе больше, чем жители других стран, в среднем выпивают по 5 чашек фильтр-кофе в день.

Немного теории

Фильтрованный кофе и американо − это одно и то же? По способу приготовления − нет. А по смыслу − да.

Во время Второй мировой войны американские солдаты заполонили кофейни Италии. Итальянский эспрессо они совершенно не оценили и требовали бариста приготовить им кофе, к которому они привыкли − некрепкий и в большой кружке. В итальянских кофейнях не готовили фильтр-кофе по-американски. И бариста выходили из ситуации таким образом: они заваривали двойной эспрессо и разбавляли его горячей водой, пренебрежительно называя этот напиток «американо».

Итак, фильтрованный кофе − это напиток, приготовленный методом пролива воды сквозь фильтр с молотым кофе. А американо − это эспрессо, приготовленный в кофемашине и разбавленный водой. Но вкус, концентрация и способ подачи этих двух напитков очень похожи. Получается не очень крепкий, не очень горячий кофе в большой чашке. Именно такой, какой требовали американские солдаты у итальянских бариста.

Как капельная кофеварка заваривает кофе?

Капельная кофеварка − это самая простая по конструкции электрическая кофеварка. Чтобы приготовить фильтрованный кофе в капельной кофеварке, нужно залить в резервуар воду, насыпать в фильтр нужное количество молотого кофе, закрыть кофеварку и нажать кнопку пуска. Вода из резервуара начнет поступать к нагревательному элементу и превращаться в пар. Пар направляется в верхний отсек кофеварки и, остывая, превращается в конденсат − в горячие капли воды.  Температура капель около 90 градусов. Через специальное отверстие капли проникают в конусообразный фильтр кофеварки, просачиваются под естественным давлением сквозь слой молотого кофе и протекают в кофейник в виде готового напитка. Когда вся вода просачивается через фильтр, кофеварка из режима приготовления переходит в режим подогрева. Плита под кофейником будет еще некоторое время поддерживать кофе горячим.

Более совершенный и сложный вариант капельной кофеварки − кофеварка со встроенной кофемолкой. Если купить капельную кофеварку с кофемолкой, вам не понадобится отдельный прибор для помола кофе. Вы можете покупать и засыпать в кофеварку любимый кофе в зернах.

Чем хороша капельная кофеварка?

Одно из основных преимуществ капельной кофеварки − доступная стоимость. Автоматические и полуавтоматические кофемашины стоят намного дороже капельных кофеварок. Если вы ищете бюджетный вариант электрической кофемашины, можно купить капельную кофеварку. Фильтр-кофеварка готовит вкусный ароматный кофе, а стоит совсем недорого.

Капельные кофеварки очень простые в использовании и обслуживании. В их конструкции нет сложных механизмов и чувствительной электроники. Они долго служат и практически не ломаются. Фильтр кофеварки легко моется под проточной водой. А если вы не хотите после каждого использования мыть фильтр, можно просто купить одноразовые фильтры.

В капельной кофеварке можно готовить кофе сразу на большую компанию − для всей семьи или для всего рабочего коллектива. Кофеварка готовит несколько порций кофе сразу. Количество порций зависит от объема резервуара для воды и кофейника для готового кофе. Платформа с нагревательной плитой долго поддерживает напиток горячим.

Кому подойдет капельная кофеварка?

• 
  Тем, кто любит не очень горячий и не очень крепкий кофе.
• 
  Тем, кто в кофейне заказывает американо и желает пить дома похожий напиток.
• 
  Тем, кто привык пить кофе большими чашками.
• 
  Тем, кто хочет купить кофеварку домой или на работу, но не готов потратить на покупку много денег.

Какие недостатки у капельной кофеварки?

У капельной кофеварки ограниченная функциональность. Эта машина умеет готовить только один вид кофейного напитка − фильтрованный кофе (аналог американо). Кофе из капельной кофеварки некрепкий, не очень горячий, средней концентрации. Плотной пенки, которую так любят ценители эспрессо, точно не получится. Фильтр кофеварки нужно очищать вручную и обязательно после каждого приготовления. Либо же запасаться одноразовыми фильтрами и менять их после каждого использования кофеварки. 

Кому точно не подойдет капельная кофеварка?

• 
  Тем, кто любит горячий, крепкий, насыщенный кофе с плотной пенкой.
• 
  Тем, кто пьет кофе маленькими порциями.
• 
  Тем, кто любит разные кофейные напитки (эспрессо, капучино, латте и пр.).
• 
  Тем, кто хочет, чтобы абсолютно весь процесс приготовления происходил автоматически. На такое способны только кофемашины-суперавтоматы.

Параметры выбора

Капельные кофеварки очень популярны. И не только за счет низкой цены. На самом деле, очень многие люди действительной любят фильтрованный кофе. Вы тоже состоите в фан-клубе этого напитка? Тогда вам точно нужна капельная кофеварка!

Вы можете купить капельную кофеварку в интернет-магазине Greenloft.ru. А чтобы было проще сделать правильный выбор, мы расскажем, на какие параметры стоит обращать внимание.

Объем. Когда говорится об объеме капельной кофеварки, подразумевается вместимость ее бункера для воды. У большинства кофеварок объем резервуара 1-2 литра. Зачем такой большой объем? Чтобы можно было готовить сразу несколько порций на несколько человек. Если вам нужно приготовить две чашки кофе (обычно это возможный минимум), просто залейте в резервуар меньше воды. Бункер для воды не обязательно полностью заполнять. Кофеварка отключится автоматически, как только вся вода превратится в кофе. И неважно сколько воды будет залито − 2 литра или 2 чашки. Если вы в принципе не планируете готовить много порций, выбирайте кофеварку с минимальным объемом. Она будет дешевле и компактнее.

Мощность. Как ни странно, мощность для капельной кофеварки − параметр второстепенной важности. От нее не зависит ни концентрированность кофе, ни скорость заваривания напитка. Через фильтр протекают капли всегда одной температуры. И протекают они под естественным давлением, всегда с приблизительно одинаковой скоростью. Мощность влияет на скорость нагрева и важна при большом объеме кофеварки.

Кофейник. Кофейник капельной кофеварки − это сосуд, в который стекает готовый кофе. У большинства капельных кофеварок кофейники сделаны из жаропрочного стекла. Но есть и совсем бюджетные модели с чайниками из пищевого пластика.

Горячий свежезаваренный кофе будет находиться в кофейнике минимум 3-5 минут. А иногда и больше. Зависит от того, сколько порций вы готовите и сразу ли выпиваете напиток. Все это время горячий кофе будет контактировать с поверхностью сосуда. Поэтому настоятельно рекомендуем выбирать кофеварку со стеклянным кофейником. Пусть он более хрупкий, чем пластиковый. Зато у напитка не будет ни неприятного запаха, ни специфического привкуса.

Обратите внимание на форму кофейника. Его должно быть удобно вынимать из-под фильтра. Он должен устойчиво устанавливаться на платформу. Крышка кофейника должна плотно закрываться, чтобы не улетучивался аромат кофе.

Противокапельная система. Важный элемент любой капельной кофеварки − противокапельная система. Сам принцип работы кофеварки требует наличия такой системы. Как только вы убираете кофейник из-под фильтра, система прекращает подачу напитка. Капли не будут капать на платформу, если на ней нет кофейника, даже если цикл приготовления еще не завершен. В противокапельной системе нет ничего сложного. Это просто клапан, который перекрывает отверстие для выхода капель, как только вы снимаете чайник с платформы.

Многоразовые фильтры. Практически все капельные кофеварки, которые предлагает современный рынок, комплектуются «родным» многоразовым фильтром. Это может быть металлический, нейлоновый или так называемый «золотой» фильтр. Кофеварки с металлическими фильтрами уже редко встречаются. Металлический фильтр практически вечный, но со временем все хуже очищается от остатков кофе. Кроме того, многие пользователя отмечают, что от взаимодействия с металлом кофе приобретает специфический привкус. Самыми практичными считаются фильтры из нейлона. Нейлоновые фильтры многоразовые, но не вечные. Стандартный фильтр из нейлона рассчитан приблизительно на 60 циклов приготовления кофе. Затем его можно заменить на новый. Найти подходящий нейлоновый фильтр не составит труда. Их предлагают в большом ассортименте. И пару слов о загадочных «золотых» фильтрах. Конечно, никакого золота в таких фильтрах нет. Это тот же нейлоновый фильтр, покрытый тонким слоем нитрида титана. Он служит дольше обычного нейлонового фильтра, но и стоит дороже.

Одноразовые фильтры. Использование одноразовых фильтров избавляет от необходимости после каждого приготовления кофе чистить кофеварку. Одноразовый фильтр просто выбрасывается вместе с кофейной гущей. Это удобно и экономит время. Поэтому владельцы капельных кофеварок очень жалуют одноразовые фильтры. Одноразовые фильтры для кофеварок изготавливают из специальной фильтровальной бумаги. Они предлагаются в разных типоразмерах − для приготовления от 2 до 12 порций кофе.

правильные шаги для вкусного американо

О капельных кофеварках в кофейной среде принято говорить, брезгливо поджимая губы. Дескать, это для тех, кто совсем не разбирается в напитке и выбирает такой способ исключительно из-за дешевизны самой кофеварки и простоты ее использования.

Кому не обойтись без капельной кофеварки на кухне, а кому стоит подумать над покупкой хорошей джезвы или даже кофемашины? Как выбрать подходящую модель и приготовить вкусный кофе капельным способом? Разбираемся в этом всей редакцией TEA.ru под чашечку кофе.

Как устроена капельная кофеварка

Фильтр-кофеварка (это ее второе название, полностью отображающее принцип работы) – довольно простое устройство. Технически она состоит из бака для воды, нагревателя, фильтра, в который закладывается кофе, и стеклянного кофейника, куда готовый кофе попадает.

Вода из бака для воды поступает в нагреватель, затем смесь горячей воды и пара по трубке поднимается в отсек с кофе, пар конденсируется и в виде капель (температура составляет 100 градусов) стекает через молотый кофе в кофейник уже в виде напитка (температура снижается до 87–95 градусов). В более сложно устроенных моделях есть таймер, чтобы кофе готовился к определенному времени. Дорогие модели можно привязать к приложению в телефоне, чтобы варить напиток удаленно. Но принцип работы устройства от этого не меняется.

Уход за кофеваркой максимально прост: достаточно лишь вымыть кофейник и фильтр (либо заменить его на другой, если используете одноразовые).

Разбираемся с фильтрами

Существует два вида фильтров для капельной кофеварки – одноразовые и многоразовые. Первые делают из бумаги, и они изрядно облегчают жизнь пользователей тем, что фильтр можно просто выкинуть, а не промывать.

Многоразовые делают из простого нейлона (стандартные) и нейлона с напылением нитрида титана («золотые»). Последние более долговечны и их проще мыть, но в целом разница невелика. Подходят для тех, кто озабочен защитой окружающей среды или хочет сэкономить.

Только американо

Самый большой недостаток фильтр-кофеварок в том, что они варят только один вид кофе – фильтрованный, больше всего напоминающий американо. Ничего другого они не могут приготовить в принципе. Максимум, на что может повлиять пользователь – добавить в кружку молоко, сливки, специи или подсластитель.

Улучшаем вкус напитка

Выбираем подходящий кофе

Помол. Капельная кофеварка предполагает крупный помол. Не такой грубый, как для френч-пресса или кемекса, но и более крупный, чем для эспрессо-машины. На пачках с уже молотым кофе его обычно обозначают рисунком-чайничком.

Чем тоньше используемый помол, тем больше кофе будет горчить. Причина в довольно длительном времени экстракции (5–7 минут): из кофе грубого помола вода извлечет максимум, а кофе тонкого помола за это время переэкстрагируется.

Обжарка. Для фильтр-кофеварки рекомендуется кофе светлой или средней обжарки. Темная обжарка придаст неприятную горечь напитку.

Маленькая хитрость: некоторые эксперты рекомендуют предварительно согревать кофейник горячей водой. В прогретом сосуде лучше раскрываются вкусоароматические качества кофе.

Используем хорошую воду

Для кофе нельзя использовать водопроводную воду, дистиллированную и кипяченую. Можно – фильтрованную (смягчающий и минерализующий фильтры) и бутилированную.

Идеальная вода для любого способа приготовления кофе должна быть pH-нейтральной и обладать следующими параметрами: содержание кальция – 68 мг/л, общая щелочность – 40 мг/л, количество натрия – 10 мг/л, общая минерализация (TDS) 150 мг/л. Более подробно о влиянии воды на вкус кофе мы писали в этой статье.

Итого

Если вы любите крепкий эспрессо в домашних условиях, то выбирайте гейзерную кофеварку или кофемашину, если предпочитаете густой, как нефть, кофе по-турецки со специями, обратите внимание на джезву, а если экспериментируете со спешелти, приобретайте пуровер или френч-пресс.

Ну а если ваш любимый напиток – старый добрый американо, то почему бы и не дать шанс фильтр-кофеварке?

Как приготовить кофе. Блог компании Zavod Coffee

В нашем каталоге больше 20 видов кофе и мы постоянно добавляем новые. Чтобы облегчить выбор, мы сделали удобный фильтр в левой колонке каталога. Можно выбрать кофе по способу приготовления, обработке, вкусу, региону.

Способ приготовления

Для начала, определитесь со способом приготовления. Под разные способы – разная обжарка. Под эспрессо, турку и гейзерную кофеварку – более темная обжарка, под капитальную кофеварку, френч-пресс и альтернативу – более светлая. Выбирая кофе, просто поставьте галочку напротив нужного способа приготовления.

Капельная кофеварка – фильтр-кофеварки типа Bonavita, Marco и так далее. А так же все бюджетные кофеварки для черного кофе, продающиеся в магазинах техники. Под такую машинку лучше брать кофе светлой обжарки.

Френч-пресс – стеклянный чайник с фильтр-прессом, один из самых распространенных способов заваривания дома. Так же кофе с такой обжаркой и помолом можно брать для заваривания в чашке.

Альтернатива – аэропресс, V60 и любые воронки, кемекс и прочие модные способы заваривания. Обжарка как под френч-пресс, но помол поменьше. Для альтернативы мы делаем максимально светлую обжарку.

Турка – второй, если не первый по популярности способ приготовления кофе дома. Рекомендуем кофе с обжаркой потемнее и с настолько мелким помолом, насколько возможно. Лучше всего подходит кофе натуральной обработки.

Кофемашина – классический эспрессо, подходящий как для профессиональных эспрессо-машин, так и для домашних автоматов. Рекомендуем, если вы пьете только эспрессо или американо, а также готовите на кухне капучино.

Способ обработки

Натуральный – способ обработки кофейных ягод, когда они собираются, сортируются и сушатся «как есть», прямо во внешней оболочке. И только потом обрабатываются. Этот способ позволяет получить более плотный, сладкий кофе. Обычно у кофе натуральной обработки чуть менее чистый вкус. Больше подходит для эспрессо, турки, гейзерной кофеварки.

Мытый – способ обработки кофейных ягод, когда с них сначала снимается внешняя оболочка, потом кофе обычно проходит депульпацию и замачивается в воде, и только затем просушивается. Такой кофе чище и ярче натурального, обладает более выраженной кислотностью. Больше подходит для альтернативы, френч-пресса, капельных кофеварок.

Декаф – это мытая обработка с применением этилен-ацетата, натурального природного компонента, содержащегося во фруктах и ягодах. Он позволяет сократить содержание кофеина до минимума. Подходит тем, кто предпочитает кофе без кофеина.

Плотность

Плотность, которую профессионалы также называют «телом» кофе – это тактильное ощущение от кофе. Это не значит, что кофее более вязкий или жидкий. Когда мы обучаем бариста, мы говорим что кофе низкой плотности похож на обезжиренное молоко, а с плотным телом – на молоко 3,2%. Несмотря на рекомендации, кофе высокой плотности может хорошо показать себя в фильтр-кофе, а кофе с низкой плотностью в эспрессо. Сказанное ниже – просто ориентир.

Низкая плотность – больше подходит для фильтр-кофе, заваривания в чашке и альтернативных способов заваривания.

Средняя плотность – универсальный кофе, больше всего подойдет для заваривания в чашке, турки, гейзерной кофеварки.

Высокая плотность – подходит для турки, эспрессо, гейзерной кофеварки, в меньшей степени для фильтр-кофе.

У нас Вы можете заказать кофе оптом с доставкой по Московской области.

• Возврат к списку

как работает и как выбрать

Капельная кофеварка — популярный и доступный прибор для приготовления кофе, который пользуется спросом у кофеманов не один десяток лет. В нашей статье поговорим о том, по какому принципу работает капельная кофеварка и по каким критериям можно выбрать оптимальную модель. Время прочтения — 8 минут.

В МАГАЗИН

Как работает капельная кофеварка

Перед тем, как приступить к выбору капельной кофеварки, неплохо бы понимать, как она устроена. А устроена она довольно просто.

Капельная кофеварка состоит из контейнера для воды, резервуара для кофе и нагревательного элемента. Ее обязательным атрибутом является стеклянный кувшин, а в маленьких кофеварках это может быть комплектная кружка или пара кружек, куда будет «скапывать» готовый кофе. Стоит отметить, что в большинстве моделей нагревательный элемент находится под кувшином и используется не только для приготовления кофе, но и для подогрева готового напитка уже непосредственно в кувшине. Многие кофеварки, кстати, могут поддерживать температуру на протяжении нескольких часов.

Philips HD7459/20КУПИТЬ

Но вернемся к принципу работы капельных кофеварок. Из водного резервуара вода поступает на нагревательный элемент. Нагреваясь, вода по трубке поступает в отсек с кофе, который располагается над кувшином, и при естественном давлении, «каплями» проходит сквозь молотые зерна. Готовый напиток при этом собирается в кувшин.

Плюсы и минусы капельных кофеварок

Столь нехитрое устройство кофеварки позволяет готовить лишь один типа напитка – классический американо. Так как в капельной кофеварке не предусмотрено создание дополнительного давления, как это встречается в кофемашинах, рожковых и даже гейзерных кофеварках, «капельным» способом не получить насыщенный эспрессо и, конечно же, не сделать устойчивую пенку для латте и других молочно-кофейных напитков.

Однако монофункциональность не делает капельную кофеварку хуже по сравнению с другими приборами для приготовления кофе, она просто предназначена для другого использования. Так, капельная кофеварка отлично подходит для тех, кто предпочитает мягкий вкус кофе, без излишней крепости. Покупать дорогостоящие кофемашины, готовить в них ядреный эспрессо и потом разбавлять его кипятком до уровня американо — затея не из самых практичных. Особенно учитывая разницу в цене между доступной капельной кофеваркой и дорогостоящей кофемашиной.

А еще она хороша для большой семьи или даже для небольшого офиса, так как позволяет за один рабочий цикл приготовить до 10 (а в некоторых случаях и того больше) порций бодрящего напитка.

Sencor SCE 2101RDКУПИТЬ

Мощность капельных кофеварок

Один из основных параметров любых бытовых приборов — это мощность. Правда, в случае с капельными кофеварками это далеко не самая важная характеристика — в данном случае мощность может влиять разве что на скорость работы прибора.

Производители по большей части просчитывают мощность кофеварок исходя из объема резервуара для воды. Мощности должно хватать для того, чтобы нагреть до необходимой температуры и «прогнать» всю имеющуюся в контейнере воду за определенную единицу времени. Поэтому большинство представленных на рынке капельных кофеварок с объемом резервуара для воды в 1–1,5 л имеют мощность до 1000 Вт. Это усредненный результат, который обеспечивает правильную работу прибора.

Но бытует мнение, что мощность кофеварки может влиять на вкусовые качества кофе. На самом деле, это заблуждение. Вкус и крепость готового напитка в основном зависит от качества и количества кофе, а скорость нагревания воды в кофеварке здесь, собственно, ни при чем. Поэтому при выборе кофеварки не стоит гнаться за большими цифрами в графе «Мощность», так как у порядочного производителя (а других мы не рассматриваем) продуктивность прибора сбалансирована, а ни на что другое она не влияет.

Electrolux EKF3330КУПИТЬ

Виды фильтров

В капельных кофеварках обязательно используются фильтры, чтобы в готовый напиток не попадал молотый кофе. Фильтры можно разделить на две большие категории: многоразовые и одноразовые. Какими особенностями обладают оба типа фильтров?

Многоразовый фильтр

Многоразовые фильтры можно назвать более практичным вариантом по сравнению с одноразовыми, так как они исключают необходимость постоянно докупать расходники. Чаще всего встречаются нейлоновые фильтры с пластиковым каркасом или эффектные золотистые фильтры, которыми часто комплектуются более дорогие кофеварки. Имея ту же основу, «золотые» фильтры сверху просто покрываются тонким слоем нитридом титана, что обеспечивает больший срок службы и легкость в очистке. В редких случаях можно найти кофеварку с металлически фильтром. Его можно назвать «вечным», однако с функцией фильтрации он справляется хуже, так как отверстия в сетке не позволяют удержать мелкодисперсные частицы кофе и напиток получается с осадком.

К недостаткам многоразовых фильтров стоит отнести необходимость промывать их после каждого использования. Согласитесь, это не всегда бывает удобно. Если говорить о стандартных нейлоновых фильтрах, то срок их службы не очень большой и обычно они нуждаются в замене уже через 50–60 циклов приготовления. Кроме этого, многоразовый фильтр в большинстве случаев не способен удержать кофейную «пыль», поэтому для многоразовых фильтров лучше использовать кофе среднего и крупного помола.

Ardesto YCM-D1200КУПИТЬ

Одноразовый фильтр

Большинство капельных кофеварок, даже если и поставляются с многоразовым фильтром, прекрасно могут работать и на одноразовых. Их достоинство заключается в том, что после приготовления фильтр вместе с отработанным кофейным порошком просто выбрасывается и мыть его не нужно. Одноразовые фильтры изготавливаются из бумаги, поэтому они отлично удерживают даже самые мелкие частицы кофе и напиток получается максимально чистым. Они подходят для кофе даже самого мелкого помола.

Пожалуй, единственный их недостаток кроется в том, что их нужно постоянно покупать. Справедливости ради отметим, что цена на них вполне доступная — можно найти фильтры от 1 грн за единицу или того дешевле.

Фильтр для кофеварки Filtero Classic №4КУПИТЬ

Объем резервуара для воды

Капельные кофеварки любят за то, что они за раз могут приготовить большой объем кофе. Основная их масса имеет объем резервуара для воды на уровне 1–1,5 л. То есть за цикл приготовления можно получить 1–1,5 л кофе и такого объема напитка хватит, чтобы взбодрить 8–12 человек.

Не всегда такой объем бывает нужен, поэтому большинство кофеварок могут готовить кофе по объему воды в резервуаре. Даже в 2-литровой кофеварке можно приготовить 2–3 порции, однако чаще всего регулируется это объемом заливаемой воды. Более продвинутые модели имеют функцию выбора объема порции, но на рынке таких устройств немного.

Как выбрать оптимальный объем кофеварки? Здесь отталкиваться лучше от того, сколько человек будут ей пользоваться и как часто вы будете в ней готовить кофе. Так, например, для больших семей или небольшого офиса можно рассматривать модели и на 2 л. Для тех, кто пьет кофе только по утрам и в небольшой компании, вполне будет достаточно кофеварки до 1 л или даже на 1–2 чашки. Поэтому чаще всего выбирают золотую середину — до 1,2–1,5 л. В них можно готовить и на большую компанию, и всего пару порций.

Gorenje ATCM 730 TКУПИТЬ

Тип кофе

Многие модели капельных кофеварок работают на молотом кофе. Выбирая кофе для такой кофеварки, стоит обратить внимание на его маркировку. На упаковке должна присутствовать надпись «подходит для капельных кофеварок» или должна быть пиктограмма, обозначающая возможность применения в них. Это значит, что степень помола идеально подходит для капельного приготовления.

Но ценители кофейных напитков знают, что самый вкусный кофе получается из свежемолотых зерен. Нам не всегда охота по утрам заниматься еще и помолом кофе, поэтому продвинутые модели оснащаются встроенной кофемолкой. Это значит, что они могут работать на зерновом кофе, хотя многие кофеварки с кофемолками позволяют использовать и молотый, и зерновой. Стоимость таких устройств выше, но вряд ли это станет препятствием для истинного поклонника кофе, ведь это благоприятно отражается на вкусе готового напитка.

Proficook PC-KA 1138КУПИТЬ

Тип управления

Самый распространенный тип управления, который встречается в капельных кофеварках — механический. А самые бюджетные модели и вовсе ограничиваются лишь кнопкой включения/выключения прибора. Такой способ управления прост и надежен, поэтому и встречается в большинстве существующих моделей.

Кофеварки с электронным и сенсорным управлением часто оснащаются дисплеем и обычно подразумевают более широкую функциональность самого устройства. Каким бы простым и понятным не было механическое управление, электронное управление и наличие экрана выглядит более современно и удобно, так что его востребованность среди пользователей постоянно растет.

Материал кувшина

Все, что нужно знать о материале кувшина — он должен быть изготовлен из термостойкого стекла. Никакого пластика. Или, в случае с небольшими кофеварками, которые подают кофе непосредственно в чашки, это могут быть комплектные или совместимые керамические кружки. Стекло и керамика хоть и относятся к хрупким материалам, зато они не влияют на вкус кофе и лучше сохраняют его температуру и аромат. Впрочем, найти сегодня пластиковые контейнеры для сбора кофе у серьезных производителей невозможно.

Russell Hobbs 21702-56КУПИТЬ

Дополнительные функции

Капельные кофеварки нередко оснащают дополнительными фишками, которые делают их более удобными в работе.

• Функция автоотключения: отключает подогрев плиты спустя определенное время (обычно несколько часов).
• Подача горячей воды для чая — функция, которая позволяет использовать кофеварку как электрочайник для заварки чая.
• Автоматическая очистка от накипи — полезная функция для упрощения ухода за прибором. В таких моделях обычно предусмотрен индикатор, который подскажет, когда пора произвести очистку от накипи, залив в систему специального чистящего средства.
• Система капля-стоп: представляет собой клапан, который убережет кофеварку от протекания кофе во время приготовления, если нужно разлить уже готовые порции. Подача кофе продолжается, когда контейнер возвращается на плиту подогрева.
• Регулировка крепости кофе — функция, которая позволит задать степень крепости готового напитка (чаще всего доступно до 3 уровней крепости).
• Таймер: позволяет включить отсрочку старта, чтобы получить готовый напиток к заданному времени (например, к завтраку).

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

Также по теме:

устройство, принцип работы, как выбрать

Капельная кофеварка – это удачный вариант, если вы приняли решение обзавестись компактным кофейным аппаратом для дома или офиса. Чтобы приобретение действительно оправдало ожидания, радуя ароматным напитком каждый новый день, следует более детально взглянуть на принцип работы данного устройства и основные критерии его выбора.

Что это такое

Данный девайс относится к широкому сегменту кухонной техники, а его основное предназначение заключается в приготовлении зернового кофе. Капельная кофеварка оптимально подходит для заваривания классического американо, при этом важно подобрать хорошо прожаренные бобы.

Название прибора наглядно демонстрирует его принцип действия: готовое изделие наполняет резервуар по каплям. Аппарат отлично адаптирован как для домашнего использования, так и офисных помещений.

Справка! Из-за использования фильтрующих элементов в конструкции, кофеварку капельного типа также именуют как «фильтрационная».

Устройство прибора

В стандартную конструкцию кофеварки капельного типа входит:

• Нагревательный блок;
• Сосуд для жидкости;
• Заварочная фильтр-чаша;
• Жаропрочный контейнер для приготовленного кофе.

Принцип работы

Понять, как работает кофеварка капельного типа совершенно несложно, главное – это доступ к электросети. Для приготовления порции ароматного кофе устройство необходимо подключить к розетке, наполнить контейнер для жидкости бутилированной либо фильтрованной водой, поместить измельченные кофе-бобы в заварочную емкость и нажать на приборной панели “Пуск”. Прибор приступил к процессу заваривания.

В основании капельной кофеварки вмотнирован нагревательный модуль, к которому подается вода. Проходя по контуру теплообмена, жидкость нагревается до температуры в сто градусов по Цельсию и преобразуется в пар. Поднявшись в верхний отсек устройства, он уплотняется и формирует водные капли, постепенно попадающие в специальный сетчатый фильтр с порошкообразным ингредиентом. При этом вода вытягивает из зерен все вкусовые и ароматические вещества, а после сливается в термостойкий резервуар. На этом приготовление напитка подходит к концу. Все что остается, это перелить готовый кофе в чашки и получить удовольствие от бодрящего напитка.

Мощнее – не значит лучше!

Высокопроизводительная капельная кофеварка обеспечивает более быструю циркуляцию кипятка через измельченные кофейные зерна. В результате этого формируется недостаточно насыщенный вкус напитка. Прибор меньшей мощности действует абсолютно противоположным образом. В его заварочном резервуаре жидкость задерживается несколько дольше, благодаря чему успевает максимально насытиться всеми необходимыми качествами молотых кофе-бобов.

Важно! Для приготовления крепкого напитка следует использовать аппарат с предельной мощностью не более 800 Вт. Чем ниже производительность капельной кофеварки, тем продолжительнее процедура варки кофе.

Фильтр и его виды

Принцип работы капельной кофеварки предусматривает обязательное применение фильтрующего элемента. Стандартная конструкция фильтров имеет конусообразные очертания. Условно они делятся на две категории по показателю продолжительности использования.

1. Одноразовые. Изготавливаются из губчатой бумажной основы, которая не размокает. Бумажный фильтр одноразового применения получил широкую популярность за счет способности отсеивать вредоносные алкалоиды, содержащиеся в кофе – каффеостол и каффеол. Кроме того, очевидное преимущество данного изделия состоит в том, что его не требуется промывать, а можно просто выкинуть с оставшимися частицами зерен. Замена фильтра выполняется после каждой порции готового напитка.
2. Многоразовые очистители по аналогии имеют определенную классификацию.

Они подразделяются на следующие виды:

• Нейлоновые. В основе таких фильтров находится полимерный каркас, обтянутый нейлоновой сеткой. Как правило, они включены в базовую комплектацию кофеварки. В руководстве по эксплуатации аппарата указывается, что замена нейлоновых очистителей должна выполняться после приготовления каждой 60 чашки кофе. Однако, как свидетельствует практика, ресурс такого фильтра существенно выше, правда, возникает один нюанс – качество сваренного напитка заметно снижается.
• К некоторым моделям кофеварок прилагаются фильтры из металла, обычно изготавливаемые в стальном корпусе. Встречаются также образцы с металлическим каркасом и нейлоновой сеткой. При их промывке следует тщательно очищать все соединения, чтобы мельчайшие фракции молотых кофейных зерен не задерживались в отверстиях. Срок эксплуатации при надлежащем уходе достигает нескольких лет. Однако стоит отметить, что данное изделие придает готовому напитку характерный металлический привкус.
• “Золотой” фильтр по факту представляет собой тот же нейлон, но с нитрид-титановым защитным напылением, благодаря чему длительность использования конструкции значительно возрастает. В среднем очиститель обеспечивает приготовление 150 порций кофе, однако в соответствии с тем, как работает капельная кофеварка, данный показатель можно немного повысить.

Важно! После каждого применения многоразовые фильтры следует основательно прочищать от кофейных частиц и тщательно промывать, в противном случае напиток может приобрести неприятный привкус и аромат.

При выборе фильтра обратите внимание на качество очистки, что непосредственно влияет на специфические характеристики готового напитка. Во многом решение данного вопроса зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Оптимальным вариантом будет приобретение кофеварки с поддержкой нескольких типов очистителей.

Преимущества и недостатки капельной кофеварки

Кофеварки капельного типа выгодно отличаются от аналогичных устройств другой конструкции следующими преимуществами:

1. Демократичная цена. Если сопоставить с рожковыми и капсульными моделями, то стоимость первых значительно ниже, что делает их более доступными для бытового использования.
2. Простота и удобство в эксплуатации. Прибор и принцип его действия абсолютно незатейливы. Соответственно, обслуживание и применение капельной кофеварки также не вызывает никаких затруднений. Для заваривания напитка достаточно залить требуемое количество жидкости, измельченный кофе и нажать на кнопку.
3. Большое количество порций. Наслаждаться ароматным кофе смогут все члены семьи или коллектива, если кофеварка находится в рабочем помещении.
4. Возможность подогрева. Благодаря данной функции пользователь может за раз подготовить объемное количество напитка и употреблять его на протяжении долгого времени, не закладывая ингредиенты в кофеварку заново.
5. Универсальность. В дополнение к приготовлению традиционного кофе, вы с легкостью сможете заварить вкусный чай.
6. Однородность конечного продукта. Технические особенности кофеварки позволяют получить чистый напиток без кофейной гущи.

При всех положительных качествах данного аппарата, в мире не существует ничего безупречного. Именно поэтому капельные кофеварки также обладают конкретными недостатками, которые следует учитывать при их покупке.

1. Необходимость периодической замены фильтров. Несмотря на то, что на первый взгляд они кажутся перманентными, продолжительность их эксплуатации все-таки ограничена.
2. Прибор обязательно нужно промывать после каждого использования.
3. Недостаточно крепкий, а временами и не слишком горячий свежесваренный кофе. Данный нюанс относится к числу личных предпочтений.
4. Высокий расход ингредиентов. Для ценителей дорогостоящих сортов не особо практично.
5. Невозможно добиться кремовой пенки, свойственной эспрессо-кофеваркам. Приготовление “капучино” путем вспенивания молока паром для этого класса устройств также не предусмотрено.

Справка! Ограниченность в доступной рецептуре не позволит задействовать столь популярный на сегодняшний день кофе принтер для украшения готового напитка. Нанесение изображений на кофе требует наличия густой молочной пены. Учитывайте данный нюанс, если вы планируете приобрести кофеварку капельного типа для использования в заведении общественного питания или кафе.

На что нужно обратить внимание при покупке

Принимая решение о приобретении капельной кофеварки, следует учесть ряд немаловажных характеристик:

1. Вместительность кофеварки. В рамках функционального цикла аппарат способен приготовить от одного до полутора литров ароматного напитка. При этом также установлен необходимый минимум. Чаще всего он равен двум порциям. Выбирая кофеварку, исходите из вкусовых предпочтений в кофейных напитках членов вашей семьи. Для офиса стоит приобрести прибор с наибольшим объемом.
2. Контейнер для конечного продукта изготавливается из термостойкого стекла или пищевого полимера. Лучше всего остановить выбор на стеклянном сосуде, поскольку в нем полученный напиток не будет иметь постороннего привкуса, в отличие от пластмассовых резервуаров, тем более в недорогих моделях. Кроме материала, из которого выполнена колба, имеются и не менее значимые показатели. Кофейник четырехугольной формы и непроницаемо прилегающая крышка гарантируют сохранность кофейного аромата. В независимости от типа поверхности чаши прибора, ее всегда можно поместить в СВЧ-печь для повторного подогрева охлажденного напитка.
3. В отношении держателя фильтра, выдвижной отдел более удобен при использовании, чем съемный. Учитывайте это при покупке кофеварки.
4. Наличие противокапельной заслонки. Весьма практичная опция, но все же рекомендуется задействовать ее как можно реже. При нарушении положения контейнера для кофе активируется компонента, блокирующего подачу готового продукта. При возвращении чашки в кофеварку она автоматически наполняется. Уделите особое внимание этой функции. Если вы передержите приготовленный кофе, процедура варки по-прежнему будет продолжаться, а скопившаяся в неположенном месте жидкость повлечет повреждение фильтрующего элемента или поломку аппарата. Соблюдайте осторожность и включайте кофеварку только в том случае, если все комплектующие детали исправны и находятся на месте.
5. В некоторых конструкциях кофеварок установлен водяной фильтр. Это довольно удобное приспособление для тех, кто использует некачественную проточную воду. Независимо от наличия или отсутствия фильтрующей системы, не стоит поддавать риску исправность кофеварки, и заливать исключительно очищенную от примесей воду.
6. Незаменимой для владельцев кофеварок с большой вместительностью окажется такая опция как подогрев резервуара. В основании кофеварки находится встроенный нагревательный контур, позволяющий поддерживать необходимую температуру приготовленного напитка не ниже 65 градусов на протяжении двух часов.
7. Присутствие индикатора заполнения, который предоставляет возможность контролировать уровень жидкости в контейнере.
8. Отсек для хранения сетевого кабеля в корпусе кофеварки. Разумеется, это не так существенно, однако очень удобно, когда провод не мешает при работе, а удобно сложен и скрыт в соответствующем отделении.

Приятные мелочи

Некоторые дополнительные опции никоим образом не отражаются на качестве приготовленного кофе и не влияют на то, как работает капельная кофеварка. При этом они делают процедуру заваривания напитка более приятной и существенно облегчают обслуживание аппарата.

• Съемный контейнер для жидкости, который без труда можно отстегнуть от аппарата и поднести к смесителю, чтобы заполнить его водой. Таким образом, вы не прольете жидкость на кофеварку и не испортите прибор.
• Таймер. Заблаговременно подготовьте ингредиенты для заваривания кофе и установите время вашего пробуждения. Запах свежесваренного напитка значительно упростит утренний подъем с кровати.
• Датчик загрязненности кофеварки. Очень полезная опция, ведь у женщин и без того достаточно забот по хозяйству, а уследить за всем порой просто невозможно. Сенсор автоматически предупредит о том, что пришло время прочистить фильтры и помыть кофеварку.
• Защитный механизм от перелива. С помощью данной технологии кофеварка мгновенно прекращает работу, как только емкость для кофе заполнится готовым продуктом.

Справка! Не забывайте о том, что чем шире функционал кофеварки капельного типа, тем дороже она будет стоить.

Как приготовить вкусный кофе в капельной кофеварке

Чтобы приготовленный в капельной кофеварке напиток обладал ярким и насыщенным вкусом, требуется не только грамотно подойти к выбору данного приспособления, но и четко придерживаться технологии заваривания кофе.

1. В частности, оптимальной температурой для данного процесса считается 90-95 градусов по Цельсию. Далеко не все устройства способны обеспечить указанный температурный режим. С задачей справятся лишь те, производительность которых будет составлять порядка 1000 Вт. В том случае, когда доступная на кухне техника не располагает подобными параметрами, целесообразнее заливать в резервуар для жидкости уже подогретую воду, оказывая прибору помощь в доведении ее до необходимого уровня нагрева. Также это существенно сокращает время, затрачиваемое на приготовление напитка.
2. Вкусовые качества кофе, сваренного в кофеварке капельного типа, во многом обусловлены характеристиками сырья. Чтобы вкус приготовленного напитка получился действительно изысканным и ароматным, покупайте натуральный кофе в зернах и измельчайте их незадолго до начала процесса. Не забывайте, что чем свежее будет зерно и его обжарка, тем более богатым ароматом будет отличаться готовый продукт.
3. В качестве ориентира требуемой фракции помола кофе-бобов для капельной кофеварки можно взять тростниковый сахар. Именно такой размер крупинок необходимо соблюдать. Так же не забывайте, что от того используется для заваривания и степени его измельчения напрямую зависит крепость полученного напитка. Особо мелкий помол дает большую горечь в чашке и способствует закупорке фильтра, из-за чего кипяток теряет возможность свободно циркулировать. Крупные частицы, напротив, пропускают слишком много воды, а конечный продукт при их использовании не имеет выраженных кофейных свойств. От количества ингредиентов зависит насыщенность изделия: чем больше грамм будет взято, тем крепче выйдет готовый кофе.
4. Используемая для заваривания напитка вода должна быть предельно чистой, что достигается исключительно применением фильтра. При отсутствии такой возможности, лучше остановить свой выбор на кофеварке с встроенной системой фильтрации, обеспечивающей высокое качество жидкости.

Заключение

Принцип действия капельной кофеварки довольно прост и для его освоения не потребуются специальные знания. Устройством удобно пользоваться как дома, так и в офисе. В процессе эксплуатации кофеварки старайтесь регулярно промывать фильтрующий элемент, если он не является одноразовым.

В случае применения бумажных фильтров не забывайте своевременно их менять, ведь характеристики сваренного в капельной кофеварке продукта напрямую зависят от установленного очистителя. Подбирайте кофейный аппарат с учетом собственных вкусовых предпочтений. При этом помните, что вкусный напиток можно получить только из качественных зерен и чистой воды.

Автоматические капельные кофеварки — Руководство по приготовлению эспрессо и кофе

Автоматическая капельная кофеварка (автоматическая капельная кофеварка) — это устройство для приготовления кофе, в котором используется капельный метод заваривания кофе с фильтром.

Как работает автоматическая капельная кофеварка

Вода помещается в автоматическую капельную машину, которая затем нагревает воду и сливает ее на слой обжаренного молотого кофе.

Вода просачивается сквозь кофейную гущу, поглощая вкусовые вещества кофе, которые придают кофе его вкус и аромат. Затем кофейные зерна проходят через бумажный фильтр в кофейник.

Сладкий запах кофе по утрам, никакой другой аромат не поднимет вас с постели быстрее. Аромат кофе также известен как букет или нос, и он отличается от аромата, который вы чувствуете после того, как только что смололи свежую партию ваших любимых кофейных зерен. Для любителей кофе, которые просто хотят насладиться простой в приготовлении чашкой кофе и ощутить этот восхитительный аромат по утрам, вот пятерка лучших автоматических кофеварок.

Вот наши лучшие автоматические кофеварки

На рынке представлены буквально сотни различных кофеварок от разных брендов, от моделей на одну чашку до моделей на 8 и 12 чашек и т. д. Исследование всего этого может быть сложной задачей, не говоря уже о старых моделях, которые больше не производятся, или о новых моделях, выходящих каждые несколько месяцев. Вот подробный обзор лучших моделей, основанный на отзывах покупателей и объемах продаж.

XOX на кофеварке Barista Brain на 9 чашек

Одно нажатие кнопки, и эта кофеварка будет регулировать время заваривания, температуру и объем воды, пока вы будете готовиться к новому дню. Для автоматического заваривания идеальная температура составляет 197,6–204,8 F, лучше всего ближе к 204, а при температуре кипения 212 градусов F ваш кофе сгорит. Вы можете быть спокойны, зная, что эта кофеварка никогда не закипит.

Бревиль: Контроль шлифовки

Breville — лидер в производстве кофеварок среднего и высокого класса, производящий красиво оформленные, функциональные и недорогие кофеварки. Эта кофеварка избавит вас от необходимости молоть кофе. Встроенная кофемолка позволяет легко настроить ее и забыть о ней.Профессионалы кофе всегда выступают за измельчение кофейных зерен свежими по мере необходимости. Молотый кофе уже потерял многие эфирные масла и аромат; Эта кофеварка будет помолоть в соответствии с вашими предпочтениями и заваривать прямо в графин, чашку или дорожную кружку.

Hamilton Beach: кофеварка Brewstation

Hamilton Beach очень экономичен и варит кофе в закрытой системе с подогревом. Вам не нужно мыть графин после того, как вы закончите, и вы можете наливать по одной чашке за раз в течение дня, обеспечивая постоянство с каждой чашкой.

Cuisinart: программируемая кофеварка PerfecTemp на 14 чашек

С Cuisinart вы можете установить время заваривания на 24 часа вперед, чтобы встать с постели и налить чашку кофе на глазах. Этот производитель также предлагает вам два варианта крепости кофе: обычный и жирный. В целом, эта кофеварка — отличный выбор для домохозяйств, которые могут иметь разные предпочтения в отношении крепости кофе.

Bonavita: кофеварка с термографином — 8 чашек

Предлагается на рынок благодаря простому дизайну и возврату к основам техники заваривания.Благодаря использованию фильтрованной воды эта кофеварка нагревается до идеальной температуры и равномерно насыщает молотый кофе благодаря уникальной корзине фильтра с плоским дном.

Эти пять автоматических кофеварок кажутся лучшими, когда дело доходит до простоты; качественно заваренный кофе. С различными функциями и ценниками их стоит изучить, чтобы увидеть, какие из них лучше всего подходят для вашего образа жизни и вкусов.

Как выбрать автоматическую кофеварку

На какие характеристики следует обращать внимание при выборе машины? Есть ряд основных обязательных вещей, а затем список того, что было бы неплохо иметь.Как и следовало ожидать, приятные вещи идут по более высокой цене. Для большинства людей потратить немного больше на модель более высокого класса — это разумная инвестиция — кофе не только является ежедневной (или несколько раз в день) привычкой, но и одной из тех вещей, без которых люди не могут жить. Каждый потраченный доллар распределяется на несколько недель, месяцев и лет срока службы оборудования, поэтому удобство стоит пару центов за чашку. Сравните это с чашкой кофе за 2–5 долларов в кофейне, и это станет разумным вложением.

Возможно, вас также заинтересуют полуавтоматические кофеварки эспрессо, если вы хотите приготовить латте и капучино в стиле кафе.

Особенности

Что важно для кофеварки? Возможность приготовить вкусный кофе. С этой точки зрения основы кофеварки означают возможность нажать кнопку и получить горячий кофе. Для многих людей критической особенностью является отсутствие необходимости думать о чем-то большем, чем это первое, что нужно сделать с утра — просто нажмите и вперед.

Те, у кого немного больше контроля, получат возможность регулировать время и температуру заваривания, чтобы играть с конечным результатом сваренного кофе. Некоторым кофе просто требуется больше времени для заваривания или более высокая температура, чем другим, чтобы раскрыть все ароматы, в то время как другие станут горькими, если заваривать слишком долго. Если вы любите пробовать разные сорта кофе одного происхождения, это может быть важной функцией.

Если вам нужно регулировать количество чашек кофеварки, вам понадобится машина с некоторой гибкостью.Некоторые машины будут варить только один размер (или горшок) кофе, и это здорово, если только вы или ваш супруг пьете одно и то же каждый день, но другие захотят отрегулировать количество используемой воды и молотого кофе в зависимости от того, одни ли они. или с гостями в этот день. Обходной путь для этого — варить несколько горшков, когда у вас есть гости, но это может занять много времени, если вы предпочитаете проводить время со своими посетителями.

Цена

Цена может быть решающим фактором здесь для некоторых, но, как мы упоминали выше, это может быть то, на что вы хотите потратить немного больше.Стоимость того, что используется каждый день, со временем распределяется, а возможность сварить чашку кофе лучшего качества означает меньше трат в кофейнях и меньше хлопот, связанных с необходимостью выходить за хорошей чашкой. Вообще говоря, хорошая кофеварка будет стоить от 40 до 200 долларов, с дополнительными функциями и опциями, добавленными к более высокому ценовому диапазону.

Насадки для приготовления кофе и эспрессо

Большинство людей забывают, что автоматические капельные кофеварки требуют регулярной чистки и обслуживания.Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как почистить кофеварку.

Советы по приготовлению идеальной чашки кофе см. в нашем разделе о приготовлении кофе. Вы также можете прочитать подробные характеристики вкуса кофе для гурманов и инструкции по приготовлению рецептов напитков эспрессо.

Пошаговые инструкции см. в разделе «Приготовление идеальной порции эспрессо», а также в разделе «Как приготовить латте».

Подробные определения терминологии, касающейся кофе, см. в Условиях использования кофе. Также ознакомьтесь с Лучшей в мире историей кофе.

]]>

Что такое Auto Drip Coffee? (и Как сделать его вкуснее

Как правило, существует три основных метода заваривания кофе: эспрессо, капельное и иммерсионное. Эспрессо и иммерсионное приготовление довольно просты. даже сотни различных типов кофеварок

Кофеварки с наливом популярны среди любителей кофе, поскольку они обеспечивают непревзойденный контроль над процессом заваривания и более доступны по цене, чем автоматические капельные кофеварки.

Что такое автоматический капельный кофе?

Автоматический капельный кофе — это кофе, приготовленный в домашней пивоварне, которая автоматически контролирует продолжительность заваривания, а также количество и температуру воды. Чтобы приготовить кофе с автоматической капельной подачей, вы просто добавляете молотый кофе и воду и нажимаете кнопку. Домашние пивовары могут использовать сетчатые или бумажные фильтры в зависимости от совместимости.

Как работает автоматическая капельная кофемашина

Автоматические кофеварки обычно имеют резервуар для воды, кофейный фильтр и капельницу для кофе.Некоторые могут включать встроенную кофемолку или вспениватель молока.

Кофеварка может быть однопорционной, только с графином или гибридной, которая может готовить как отдельные чашки, так и графины.

Графины могут быть стеклянными или термографами. Автоматическая кофеварка, в которой используется стеклянный графин, будет иметь встроенную нагревательную пластину для графина.

Автоматическая капельная кофеварка нагревает воду и подает ее к молотому кофе в корзине фильтра, где вода растворяет некоторые соединения кофе для приготовления кофе. Извлеченный кофе капает через фильтр в емкость (чашку или графин) под ним.

Автоматические капельные кофемашины обеспечивают удобство за счет контроля над процессом приготовления кофе. Они идеально подходят для большинства домов, офисов и даже некоторых кафе.

Автоматические капельные кофеварки премиум-класса позволяют контролировать температуру, крепость и продолжительность приготовления кофе. К популярным брендам относятся Keurig, Ninja, Moccamaster, Cuisinart, Bunn, Kitchen Aid и Bonavita.

Как улучшить вкус кофе, приготовленного с помощью капельного полива

Большинство людей используют домашнюю пивоварню для приготовления Java как дома, так и в офисе.Несмотря на ограниченный контроль, который предлагает автоматическая капельная кофеварка, вы все равно можете получить превосходный кофе из домашней пивоварни.

Вот способы улучшить вкус кофе, приготовленного автоматически.

• Используйте высококачественные свежие кофейные зерна . Кофейные зерна из вашего местного продуктового магазина, скорее всего, несвежие из-за чрезмерного воздействия воздуха. Вы видели открытые мешки с жареными кофейными зернами на кофейных полках в большинстве супермаркетов? Лучше покупать кофейные зерна в ростере или обжаривать зеленый кофе дома.
• Используйте правильный размер помола для используемого типа фильтра . Покупка хорошей кофемолки и самостоятельное измельчение кофе могут улучшить вкус вашего кофе, так как вы можете смолоть небольшое количество кофе и отрегулировать размер помола в соответствии с вашим выбором интенсивности и вкуса.
• Заваривать фильтрованной водой . Посмотрите этот пост, где я объясняю важность фильтра для воды и то, как вода влияет на ваш кофе.
• Чистите и обслуживайте кофеварку. Хотя большинство кофеварок не упоминают об этом в своих руководствах, цикл промывки только водой после заваривания или в конце работы, особенно после приготовления большого количества кофе, удаляет остатки кофейного масла. Эти масла, вероятно, вызовут странный вкус, если они останутся там в течение долгого времени. Также регулярно чистите графин. Запускайте постоянный график очистки от накипи, например, каждые 60 дней.
• Не используйте нагревательную пластину . Вы не хотите постоянно нагревать кофе на нагревательной пластине, так как он потеряет аромат и вкус.Лучше дать кофе остыть и подогреть его, когда вы будете готовы его выпить.

Размер помола кофе с автоматическим капельным помолом

При использовании кофеварок с автоматическим капельным помолом и многоразовым фильтром используйте средний помол. При использовании бумажного фильтра используйте средний или средний помол.

Металлический фильтр дает насыщенный кофе с некоторыми осадками, тогда как бумажный фильтр дает чистый светлый кофе.

Возможно, вы захотите использовать бумажные фильтры, если у вас есть проблемы с холестерином, поскольку дитерпены (кафестол и кахвеол) в кофейных маслах могут усугубить проблемы.

Узнайте, чем автоматический капельный кофе отличается от кофе с фильтром.

Сертификация автоматических капельных кофеварок

Знаете ли вы, что из тысяч автоматических капельных кофеварок, представленных на рынке, лишь немногие имеют золотой сертификат ассоциации Specialty Coffee Association (SCA)?

Кроме того, некоторые кофемашины, сертифицированные SCA, наряду с настройками для обычных чашек имеют отдельные настройки для заваривания кофе в соответствии со стандартами золотой чашки.

Например, кофеварка Braun Multiserve имеет обычные настройки, а также специальную «золотую» кнопку.

Сертификат Golden Cup означает, что домашний пивовар соблюдает минимальные стандарты SCA, такие как время заваривания, температура и другие условия заваривания.

SCA проводит добровольные строгие испытания домашних пивоваров, чтобы выявить кофеварки, соответствующие его техническим требованиям. В 2017 году SCAA объединилась с SCAE и образовала SCA.

Орган сотрудничает с Европейским центром пивоварения кофе, который проводит сертификацию золотой чашки в Европе по аналогичным критериям. SCA проверяет следующие параметры для сертификации пивоваров:

• Объем кофе . Корзина для заваривания должна вмещать достаточное количество молотого кофе, чтобы приготовить максимальный объем кофе, который кофеварка способна приготовить в соответствии с золотым соотношением кофе 55 граммов на литр без переполнения. Корзина должна компенсировать набухание влажного помола при заваривании.
• Время заваривания. Кофеварка должна быть в состоянии полностью прокачать воду через кофейную гущу за установленное время.При полной емкости воды и молотого кофе общее время заваривания должно составлять от 4 до 8 минут. Время заваривания отсчитывается с момента, когда первая капля кофе падает на дно графина, и заканчивается, когда поток кофе меняется с ручейка на каплю
• Температура заваривания . Машина должна иметь возможность перекачивать максимальный объем воды через почву в пределах рекомендуемого диапазона температур. Вода должна достигать температуры не менее 92°C через минуту после того, как первая капля упадет на землю.Температура заваривания не должна превышать 96 градусов Цельсия.
• Приготовление напитков . Кофе испытывают при полной и половинной емкости на концентрацию и выход растворимых веществ. Тесты учитывают соотношение 55 г/л с соответствующими поправками на размер помола и время контакта с водой.
• Извлечение униформы . Пивовары проверяются на однородность экстракции, и им присваивается числовая оценка на основе процедур SCA. Для правильной экстракции вся гуща в корзине для заваривания должна быть замочена в течение первой минуты заваривания.
• Чистота . SCA тестирует осадок в заваренном кофе, и пивовар с содержанием осадка выше 75 мг на 100 мл кофе получает отказ в сертификации
• Сосуд . Сосуд для кофе, обычно графин, проверяется на вместимость и тепловые качества. Емкость должна вмещать максимальный объем, на который рассчитана кофеварка при максимальной емкости воды. Емкость должна поддерживать температуру напитка от 80 до 85°C в течение первых 30 минут заваривания без использования нагревательной плиты.
• Руководства и учебные материалы . Все руководства, рекламные и учебные материалы должны быть предоставлены пивоваром. Инструкции должны включать четкие руководства по эксплуатации и очистке, а также специально предлагать соотношение кофе, которое соответствует золотому сечению. SCA рекомендует исправления, где это необходимо, и сертификация не предоставляется до тех пор, пока исправления не будут устранены.

Как видно из тестов, которые проводит SCA, сертифицированная кофеварка, скорее всего, приготовит чашку Java лучше всех.

Большинство домашних пивоваров, сертифицированных SCA, относятся к премиальным брендам, производители которых не жалеют средств для достижения слияния всех технических требований для приготовления великолепного кофе.

Преимущества автоматических капельных кофеварок

• Простота в использовании. Автоматическая капельная кофеварка — это, по сути, машина «подключи и завари». Вам не нужно останавливаться, чтобы приготовить кофе
• Подходит для начинающих. Для использования кофеварки с автоматическим завариванием не требуется предварительный опыт.Все, что вам нужно, это добавить нужное количество воды и молотого кофе для заваривания. Автоматические кофеварки с прикрепленной кофемолкой будут измельчать и дозировать молотый кофе за вас. Те, у кого есть встроенный вспениватель, вспенивают молоко нажатием кнопки.
• Кофеварки с графином без проблем варят большое количество кофе за один цикл. Это делает их подходящими для офисов и больших семей
• Удобство. Программируемые автоматические капельные кофеварки можно настроить на приготовление кофе в определенное время.
• Универсальность. С капельной кофеваркой на батарейках. вы можете приготовить кофе во время отключения электроэнергии или когда вы не можете развести огонь, чтобы заварить кофе. Представьте, что вы в походе без костра, и вам нужно приготовить кофе.

Недостатки автоматических капельных кофеварок

• Автоматические капельные кофеварки начального уровня практически не контролируют процесс заваривания. Вы не можете отрегулировать крепость или температуру заваривания
• Слабый кофе. Автоматические капельные кофеварки – синоним слабого кофе
• Частые поломки.Большинство пользователей автоматического капельного полива жалуются на частые проблемы, такие как засорение, проблемы с насосом и проблемы с нагревом. Некоторым пользователям приходилось часто менять свои машины или переключаться между марками
• Стоимость. Приличные автоматические кофеварки стоят относительно дорого. Премиальные бренды недоступны для большинства людей по сравнению с пуровер-кофеварками. Затраты могут легко взлететь до небес, если принять во внимание затраты на техническое обслуживание и замену из-за частых поломок
• Очистка.Очистка может быть трудоемкой и занимать много времени, особенно при удалении накипи, поскольку вам необходимо тщательно промыть кофеварку. Процесс может занять до часа
• Громоздкий. Они огромны по размеру по сравнению с ручными капельными кофеварками. При покупке автоматических капельных кофемашин
• Потребление энергии необходимо учитывать доступное пространство. Они добавляются к вашим счетам за коммунальные услуги, особенно если вы часто варите кофе.Автоматические капельные кофеварки премиум-класса имеют расширенные функции, которые позволяют регулировать температуру заваривания, крепость заваривания, а также могут иметь встроенный капучинатор или кофемолку.

  Независимо от того, готовите ли вы кофе с помощью кофеварки начального уровня или кофеварки премиум-класса, вы можете улучшить вкус кофе с автоматической капельной подачей, используя советы, которые мы изложили выше.

  Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить отличный кофе

  Кофе с наливом в последние годы был принят на сцене спешиэлти кофе, и сейчас ведется много дискуссий о лучших методах и инструментах для использования.

  Но метод фильтрации подходит не только для соревнований и специализированных кофеен. По сути, это простой способ приготовить вкусную чашку кофе. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим домашним пивоваром или опытным бариста, капельный кофе может вам подойти. Взгляните на это подробное руководство по завариванию пуровер-кофе.

  Вам также может понравиться наша статья о том, как вывести приготовление кофе на новый уровень.

  Бариста в Linear Coffee Roasters добавляет отмеренную дозу молотого кофе в фильтр Kalita Wave.Кредит: Натаниэль Сок

  Чем налить кофе?

  Метод пуровер заключается в том, что горячую воду пропускают через кофейную гущу в фильтре. Вода сливается через кофе и фильтруется в графин или кружку. Наливной кофе также известен как кофе с фильтром или капельный кофе, хотя эти термины также относятся к кофеваркам периодического действия.

  Что отличает пуровер от других, так это то, что он делается путем ручного наливания воды на кофе. Таким образом, вы можете услышать, что это называется ручным пивоварением или ручным пивоварением.

  Этот метод широко использовался в Европе с 1900-х годов и в других местах гораздо дольше, но в последние годы был «заново открыт» движением спешиэлти кофе.

  Узнайте больше в Melitta, Chemex и другие: история кофе с наливом

  Бариста поливает кофе водой для блюма. Кредит: Натаниэль Сок

  Зачем использовать метод заливки?

  Pour over подчеркивает сложный вкус по сравнению с другими методами заваривания.Это делает его популярным выбором для кофе одного происхождения, поскольку он позволяет сиять вкусу и аромату.

  Хороший фильтрованный кофе чистый, прозрачный и однородный. Это связано с тем, что вода может экстрагировать кофейные масла и ароматизаторы в определенное время и под своим давлением. Затем фильтр улавливает много масел, что приводит к чистой чашке.

  А поскольку это метод настаивания, он немного более эффективен для извлечения растворимых веществ кофе, чем методы погружения, такие как френч-пресс. Методы погружения вызывают насыщение воды, тогда как при заливке используется постоянный запас пресной воды.

  Нара Ли — чемпионка Новой Зеландии Brewers Cup 2017. Она говорит: «Я не думаю, что метод, который мы используем, меняет вкус, но [он может выделить] больше нюансов. Я не думаю, что оборудование полностью меняет аромат и вкус кофе, но некоторые люди считают, что это так».

  Узнайте больше в Понимание экстракции кофе и других ключевых концепций заваривания

  Тройка лучших на New Zealand Brewers Cup 2017: Сара Стивенс (слева, второе место); Нара Ли (в центре), чемпионка Новой Зеландии Brewers Cup 2017; Дайан Ван, справа, третье место.Кредит: Ник Кин

  Но кофе с наливом имеет некоторые проблемы. Ручные методы являются жертвой человеческих ошибок и неправильных методов заливки.

  Например, все методы заваривания (включая эспрессо) сопряжены с риском образования каналов , когда поток воды находит легкий путь вокруг молотого кофе. Это происходит, когда есть комочки кофе или неравномерно распределена гуща, а значит часть кофе не экстрагируется. Поэтому важно, чтобы бариста научились наливать так, чтобы кофейная гуща равномерно погружалась в воду.

  Поскольку трудно каждый раз точно воспроизводить метод, некоторые владельцы кафе и пивовары предпочитают вместо этого использовать одобренные SCA пивовары периодического действия. Эти машины обеспечивают автоматизацию метода и могут давать более стабильные результаты, чем ручная заливка.

  Узнайте больше в Спешиалти-кофейни, предпочитающие заваривать пиво партиями, а не V60

  Бариста разливает кофе по телефону Mothership Coffee Roasters в Лас-Вегасе.Кредит: Натаниэль Сок

  Какое оборудование вам нужно?

  Может показаться, что существует бесконечное количество вариантов оборудования для заливки, но вам не нужно вкладывать средства во все это. Вы можете начать с простого устройства и нескольких фильтров, а затем добавить дополнительное оборудование по своему усмотрению.

  Чад Ван — чемпион мира по Кубку пивоваров 2017 года. Он говорит: «Очень важно понимать, что качество чашки в конечном результате гораздо важнее, чем техническое описание вашего рецепта или выбор V60 вместо Clever.

  Давайте посмотрим, какое базовое оборудование вам понадобится, чтобы сделать пуровер.

  Устройство для заваривания или капельница — это просто часть оборудования, в которой находится фильтр для кофе и молотый кофе. Наиболее популярны модели V60, Kalita Wave и Melitta. Все три сидят на чашке или графине и могут показаться взаимозаменяемыми. Но у каждого из них есть свои конструктивные особенности, которые способствуют потоку и влияют на извлечение. Chemex — еще один популярный вариант со своими конструктивными особенностями, влияющими на чашку.

  Преимущество использования любого из этих устройств заключается в том, что они широко доступны, просты в использовании и снабжены фильтрами, изготовленными специально для их конструкции. Существует также множество онлайн-руководств и советов по использованию этих устройств, поэтому легко научиться правильно их использовать и адаптировать по мере необходимости.

  Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте напитки, приготовленные в разных устройствах, в местной фирменной кофейне и спросите бариста, что они предпочитают и почему.

  Lanz из Linear Coffee Roasters в г. Себу, Филиппины, наливает воду в устройство V60.Кредит: Натаниэль Сок

  Бумага или ткань? Отбеленный или неотбеленный? Вы можете подумать, что фильтр — это наименее спорная часть пивоварения, но здесь есть даже некоторые споры. Специальные фильтры предназначены для различных устройств и обеспечивают эффективную экстракцию. В Chemex используются бумажные фильтры, которые на 20–30% тяжелее других фильтров, которые, по словам производителей, удерживают больше взвешенных масел в процессе пивоварения.

  Некоторые утверждают, что бумажные фильтры создают нежелательный бумажный вкус, особенно если они отбелены. Чтобы избежать этого, промойте фильтр перед его использованием. Тканевые фильтры существуют уже давно, и некоторые люди предпочитают их, потому что они не влияют на вкус и меньше воздействуют на окружающую среду, чем бумажные.

  Выбор конкретных фильтров зависит от вас, но убедитесь, что они подходят вашему устройству. Свернутая бумага или ткань будут препятствовать потоку воды и задерживать кофейную гущу, что сделает вашу экстракцию менее стабильной.

  Кемекс, сваренный с фильтром из беленой бумаги.Кредит: Тайлер Никс

  Вы можете не думать, что весы необходимы, но если вы хотите приготовить неизменно хороший кофе, они необходимы. Приобретите цифровые весы и используйте их для измерения кофе и воды. Точное знание того, сколько каждого из них вы использовали в хорошем (или плохом) напитке, может позволить вам воспроизвести рецепт или изменить его для достижения еще лучших результатов.

  Вы видели, как бариста наливают воду из маленького медного чайника, и задавались вопросом, почему? Разве нельзя просто использовать обычный электрический чайник? Да, ты можешь. Но вы можете не делать этого.

  Как и во многих других аспектах спешелти кофе, важным фактором здесь является постоянство. Чайники, сделанные специально для пуровера, предназначены для поддержания стабильной температуры воды. Это поможет вам создать последовательное извлечение. И эта длинная тонкая гусиная шея предназначена для управления потоком воды. Вода вытекает из чайников с коротким носиком.

  Выбираете ли вы электрический, плиточный или периодический водонагреватель, решать вам, но изучите обзоры конкретных чайников и держите под рукой термометр, чтобы следить за температурой.

  Узнайте больше в Как ограничить колебания температуры воды для улучшения качества кофе

  Бариста использует чайник V60 и Stagg Fellow. Кредит: Джон Форсон  

  Какой кофе выбрать?

  Итак, ваше снаряжение готово, но что теперь? Какой кофе использовать с пуровером? Есть несколько факторов, которые следует учитывать при выборе бобов.

  Поскольку метод пуровер хорошо подходит для выделения тонких вкусовых нот и ароматов, вы можете выбрать более легкую обжарку.Зерна, обжаренные до этого профиля, самые яркие, с самым кислым вкусом.

  Чад говорит: «Легкая обжарка демонстрирует самое подлинное качество кофе».

  Конечно, вы можете выбрать средний или даже темный вкус, если хотите, но этот метод заваривания дополняет тонкий вкус.

  Узнайте больше в Кофе светлой, средней и темной обжарки: в чем разница?

  Размер ваших земель влияет на скорость добычи.Пуровер — это метод заваривания, при котором кофе и вода контактируют меньше времени, чем при методе погружения, но дольше, чем при приготовлении эспрессо. Таким образом, вы хотите, чтобы кофе имел достаточную площадь поверхности для экстракции до того, как вода просочится в чашку, но не настолько большую, чтобы они недостаточно экстрагировались и давали горький настой.

  Это означает, что вы должны начать со среднего размера помола, а затем оценить свою чашку и настроить ее по мере необходимости. Если он немного водянистый или кисловатый, попробуйте более мелкий помол.Если он горький и в нем отсутствуют сладкие нотки, попробуйте сделать его немного грубее.

  И инвестируйте в качественную кофемолку, чтобы все частицы кофе были измельчены до одинакового размера. Кофемолки более низкого качества могут давать неравномерный помол кофе и много «мелкости». Эти крошечные фрагменты кофе экстрагируются очень быстро и могут выбросить вашу чашку.

  Хотите приготовить великолепный латте-арт? Посмотри это видео!

  Статис Коремтас держит свой трофей на чемпионате мира по пивоварению 2017 года, где он занял третье место.Кредит: Статис Коремтас

  Статис Коремтас — чемпион Греции в Национальном кубке пивоваров 2018 года. Он также работает бариста в Taf и рассказывает мне, как он готовит там V60.

  «Мы используем мелкий помол, а не крупный», — говорит он. «Мы играем с температурой воды. Итак, у нас есть вода с температурой 92°C [198°F], и мы пытаемся сделать быструю экстракцию, чтобы завершить весь процесс за 2-2 минуты 10 секунд».

  «Преимущество мелкого помола заключается в том, что вы увеличиваете тело и аромат кофе.И если вы собираетесь сделать быструю экстракцию, вы также получите сладость и чистоту, которые вы хотите в чашке».

  Узнайте больше в Как размер помола может помочь вам приготовить вкусный кофе

  Кофейная гуща готовится к завариванию. Кредит: Тайлер Никс

  Какое соотношение кофе и воды следует использовать?

  Вы увидите много разных пропорций, но 1:17 (1 г кофе на 17 г воды) является общепринятой хорошей отправной точкой.Сделайте несколько заварок с этим измерением, но корректируйте факторы, влияющие на экстракцию, такие как размер помола и температура воды, по одному, пока не найдете рецепт, который подходит именно вам.

  Затем попробуйте изменить соотношение кофе и воды. Если ваш напиток кажется водянистым или слабым, добавьте больше кофе без изменения других факторов и оцените, стал ли он лучше на вкус. Если вы находите свою чашку слишком насыщенной, подумайте о том, чтобы уменьшить количество кофе. Но не забывайте следить за тем, что вы меняете, чтобы вы могли воспроизвести свой идеальный напиток, когда найдете его.

  И не забудьте про воду. Водопроводная вода может содержать минералы и примеси, влияющие на вкус, поэтому используйте фильтрованную воду.

  Хочешь стать бариста? Прочтите эту статью с по и узнайте о методах, которыми вы должны овладеть.

  Отслеживание веса при использовании Kalita Wave. Кредит: Нейт Думлао

  Какая техника заливки лучше?

  Избегайте просмотра слишком большого количества видео о технике, когда вы впервые начинаете заваривать методом пуровер.Это может быстро стать подавляющим. Вместо этого начните с простого. Будьте последовательны в том, как вы заливаете, и научитесь использовать блюминг, импульсный залив и перемешивание для достижения равномерной экстракции. Многие люди наливают воду концентрическими кругами, что помогает бариста поддерживать постоянный поток воды.

  Вы можете перейти к более подробным методам или нарушить все правила, когда лучше познакомитесь с основами.

  Налет – это быстрое бурление воды, которое происходит при первом наливании.Это вызвано дегазацией углекислого газа, который накапливается в процессе обжарки. Легкая обжарка и свежий кофе, скорее всего, дадут сильное поседение, потому что они обычно содержат больше газов.

  Углекислый газ может помешать даже экстракции, потому что он отталкивает воду, а потревоженные земли могут располагаться на разной высоте. Так что позвольте газам выйти и увеличьте свои шансы на последовательную экстракцию.

  Аккуратно вылейте двойную меру кофе в воду на молотый кофе. Итак, если у вас порция кофе 15 г, залейте 30 мл воды.Затем подождите от 30 до 45 секунд, пока цветение не прекратится и земля не осядет.

  Узнайте больше в Почему ваш кофе должен цвести? ВИДЕО Эксперимент

  Цветы кофе в пуровере. Кредит: Тайлер Никс

  • Импульсная заливка и непрерывная заливка

  Импульсная заливка означает использование нескольких заливок определенного количества воды.Вы можете поэкспериментировать с объемом воды и количеством заливок. Этот метод помогает предотвратить образование каналов или грунта, поднимающегося вверх по стенкам фильтра. Он также мягко разрушает помол, заставляя его двигаться и создавая более равномерный контакт с водой.

  Это альтернатива непрерывному розливу , когда бариста наливает воду с максимально возможной постоянной скоростью без остановки. Непрерывная заливка направлена ​​на то, чтобы поддерживать поток и насыщение как можно более равномерными, тогда как импульсная заливка намеренно варьируется.

  Вы можете использовать технику заливки в качестве еще одной переменной, которую следует учитывать при адаптации вашего рецепта. Различные типы заливки по-разному влияют на экстракцию и, следовательно, по-разному влияют на ваше пиво.

  Узнайте больше в Руководство по завариванию: как пульсация влияет на экстракцию?

  Выливание воды на кофе. Кредит: Тайлер Никс

  Это просто легкое нарушение кофейной гущи в процессе заваривания.Есть много способов взболтать кофе, включая перемешивание или взбалтывание.

  Перемешивание рассеивает остатки, которые можно оставить «высохшими и сухими» на фильтре, путем направления . Он также разбивает любые сухие комки внутри слоя кофе. Удостоверившись, что все основания насыщены, перемешивание помогает даже экстракции.

  Взгляните на Что такое перемешивание и как оно улучшает фильтрованный кофе?

  Свежезаваренный кофе в кемексе.Кредит: Фернандо Покасангре

  Наливной кофе может стать отличным способом приготовления ежедневной чашки, и это не должно быть сложным. Понимая эти ключевые темы, вы хорошо подготовлены к приготовлению достойного напитка и имеете инструменты для его настройки, пока он не станет отличным.

  Так чего же ты ждешь? Распакуйте свой V60, Kalita Wave или Chemex и инвестируйте в фирменный кофе. Вам предстоит исследовать мир пуровера

  Понравилось? Ознакомьтесь с нашей статьей о приготовлении кофе в домашних условиях.

  Perfect Daily Grind

  Хотите читать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

  Все, что вы когда-либо хотели знать

   Иногда мы принимаем вещи как должное. Кофеварки, например. Как они работают? Большинство из нас знает, что нужно отмерять кофе в фильтр, добавлять воду в резервуар и нажимать на кнопку? Но как работает кофеварка?

  Будучи любителем кофе на протяжении всей жизни, я поставил перед собой задачу узнать как можно больше обо всех аспектах напитка, который ежедневно пьют 150 миллионов американцев.Итак, если вы хотите узнать о капельном кофе, вы попали в нужное место.

  Что такое капельный кофе ? Капельный кофе — это кофе, приготовленный путем заливки горячей воды и пропускания ее через молотые кофейные зерна. Гравитация пропускает горячую воду через зерна, таким образом извлекая соединения, которые создают аромат кофе. При выборе капельной кофеварки учитывайте, среди прочего, количество кофе, которое она готовит, возможности программирования, возможность контролировать крепость заваривания и цену.

  Отказ от ответственности: Привет! этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приведут вас к интернет-магазинам, продающим товары и услуги. Если вы нажмете на один из них и купите что-нибудь, я могу заработать комиссию. Дополнительные сведения см. в разделе «Раскрытие информации о партнерских программах».

  Я никогда не задумывался о том, как долго существуют капельные кофеварки, пока не прочитал, что 2022 будет 50 годовщиной г-на Кофе, первой капельной кофеварки .До этого американцы варили кофе другими способами.

  В настоящее время капельный кофе является основным способом приготовления кофе дома для большинства американцев. 68% домохозяйств имеют его. Так как же большинство американцев варили кофе до мистера Кофе?

  Перколятор.

  Если вы не знаете, что такое перколятор, вы не одиноки. Большинство людей перестали их использовать, потому что капельные кофеварки сделали заваривание кофе удобным. Приготовление кофе с помощью кофеварки — активный способ приготовления кофе.Вы не можете просто нажать кнопку включения и уйти.

  Людям понравилось не только удобство, но и улучшение вкуса кофе.

  Перколяторы приготовили горький кофе, потому что вода была кипяченой (идеальная температура для кофе 195-205 градусов или чуть ниже кипения). Кроме того, кофе продолжал циркулировать через заваренные зерна.

  Если вы планируете поход и хотите выпить кофе, вам понадобится кофеварка для кемпинга.В противном случае выберите сайт рядом со Starbucks.

  Как работает капельная кофеварка?

  Этот тип кофеварки представляет собой простое устройство, состоящее всего из нескольких частей:

  • Резервуар — куда вы наливаете воду
  • Нагревательный элемент — доводит воду до кипения
  • Трубка, по которой вода и/или пар подаются к насадке душа
  • Емкость для кофе и фильтра
  • Графин, который собирает и удерживает воду
  • Металлическая пластина, на которой стоит графин
  • Нагревательный элемент, который сохраняет кофе теплым

  Дополнительные детали могут быть добавлены для дополнительных функций, но это основное.

  Процесс приготовления пива также прост.

  Налейте воду в резервуар, отмерьте кофе и поместите его в фильтр, убедитесь, что фильтр и графин на месте, а затем включите кофемашину. О, и если машина не запускается, убедитесь, что вы подключили ее к сети. Это говорит голос опыта.

  Конечно, все не так просто, как кажется. Вот несколько дополнительных советов по приготовлению капельного кофе.

  Советы по приготовлению капельного кофе

  Помол важен

  Лучше всего работает средний помол. Очень мелкий помол кофе, как для эспрессо-машин, в капельной кофеварке будет горчить. Слишком крупный помол кофе сделает кофе слабым. Большая часть молотого кофе предварительно измельчается для капельного кофе. Кофемолки в магазинах имеют предустановленные уровни, как и большинство кофемолок. Вот короткое видео о помоле кофе для начинающих.

  Количество заваривания имеет значение

  В идеале вы должны приготовить хотя бы половину горшка, а еще лучше — полный. При меньшем количестве заваривания получается более слабый кофе, потому что вода слишком быстро проходит через молотый кофе.Имейте это в виду, выбирая производителя.

  Количество земель

  Для начинающих кофеварок это может сбить с толку. Это потому, что большинство графинов имеют маркировку для маленьких чашек кофе . Число два на самом деле означает одну чашку кофе в обычной кружке.   Итак, из графина на 10 чашек можно приготовить 5 чашек кофе.

  Это означает, что если вы последуете совету по две столовые ложки на чашку кофе и будете исходить из числа на графине, вы добавите двадцать столовых ложек вместо десяти.

  Скорее всего, вы не сможете вместить столько кофе в корзину с фильтром.

  Помните, что вы должны разделить сумму на графине пополам. Наполнение до 8 означает 4 чашки . Это означает восемь столовых ложек кофейной гущи.

  Чтобы упростить жизнь, рекомендую использовать кофейную ложку. Четыре чашки кофе, четыре ложки. Легкий. В 6 утра математика не нужна.

  Для более крепкого кофе добавляйте полные ложки с горкой. Если вы хотите более слабый кофе, не наполняйте мерные ложки до конца.

  Идеально подходит свежемолотый

  При помоле кофе выделяются масла и газы, которые придают напитку его аромат. Однако они быстро рассеиваются. Вот почему свежемолотый идеален. Тем не менее, предварительно измельченный продукт обычно упаковывают в вакуум, чтобы предотвратить утечку большего количества этих масел. Я обычно покупаю кофе в вакуумных пакетах. Отмерив кофе, я снова запечатываю пакет и кладу его в прохладный воздухонепроницаемый контейнер.

  Если я покупаю кофе премиум-класса, то предпочитаю молоть свои зерна.Но я также планирую задержаться за своим кофе. Но для повседневного кофе я считаю, что молотый кофе отлично подходит 

  Не нагревайте кофе слишком долго

  Кофе, который слишком долго остается на нагревательном элементе, приобретает прогорклый или подгоревший вкус. Как только сможете, налейте горячий кофе в термограф или термос. Если бы я мог купить только кофемолку или термограф, я бы выбрал последнее.

  Содержите кастрюлю в чистоте

  Кажется очевидным, что, как только ваш стеклянный графин перестал быть прозрачным и первоначальным, вы должны его почистить.Менее очевидным, но не менее важным является чистка самой кофеварки. Это поможет удалить грязь, пыль и мусор, скопившиеся в резервуаре. Это также поможет убрать любые неприятные микробы и бактерии, которые могут скрываться в кофеварке.

  Хотя многие видео и веб-сайты содержат более конкретные инструкции, я просто наполняю свой резервуар уксусом наполовину и оставляю на час.

  Затем я кладу в емкость пустой фильтр, включаю машину и позволяю ей делать свое дело.По окончании я сливаю уксус обратно в резервуар, добавляю воды, чтобы заполнить его, и снова включаю машину. По окончании выливаю уксусную воду и ополаскиваю. Моя кофеварка чистая и готова к завариванию.

  Эти советы помогут вам приготовить хорошую чашку кофе. Давайте рассмотрим некоторые дополнительные функции, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

  Дополнительные функции для рассмотрения

  Дополнительные функции, которые следует учитывать перед покупкой кофеварки:

  • Количество чашек, которые машина готовит
  • Функции программирования
  • Настройки крепости напитка
  • Тип графина

  Количество чашек

  Подумайте, сколько кофе вы выпьете.Если все, что вам нужно, это кофе или два утром, то кофеварка меньшего размера — лучший выбор. Если кофе пьют два человека или вы планируете время от времени принимать гостей, то кофеварка среднего размера — хороший вариант. Большая кофеварка отлично подойдет любителям кофе, большим семьям или тем, у кого часто бывают гости.

  Функции программирования

  Некоторые считают их необходимыми, хотя для приготовления идеального кофе они не нужны.

  Program Clock	Представьте, что вы просыпаетесь от аромата свежесваренного кофе.Многие кофеварки имеют таймеры, которые можно настроить на приготовление кофе в нужное время.
  Настройка крепости	Иногда хочется кофе покрепче. Некоторые кофеварки имеют настройку, которая позволяет вам лучше контролировать насыщенность вкуса вашего кофе. Они делают это, регулируя, как долго вода остается в корзине для кофе.
  Автоматическое отключение	Many coffee makers have timers that you can set to brew coffee at the desired time.»> Большинство кофемашин имеют функцию отключения нагревательного элемента.В некоторых машинах это время можно регулировать.

  Другие функции, которые следует учитывать

  Кофеварки

  могут иметь несколько других функций, которые могут быть важны для вас.

  Brew Pause

  Кофеварки с этой функцией позволяют временно останавливать процесс заваривания, чтобы вы могли выпить чашку до того, как приготовление будет завершено. Обычно это делается механически. Просто помните, что если вы используете эту функцию, кофе, который вы наливаете, будет крепче, а остальная часть кофе будет слабее. стеклянный графин.Термографик дольше сохраняет кофе горячим, но у него есть и обратная сторона — мыть его придется более тщательно.

  Тип фильтра

  Бумага или металл — если вы хотите, чтобы чашка кофе была более гладкой, используйте бумагу. Металлический фильтр делает кофе более насыщенным. Некоторые говорят, что металлический фильтр более экологичен. Другие отмечают, что каждый раз, когда вам нужно приготовить свежую чашку кофе, вам придется чистить фильтр.

  Несколько слов о фильтрах

  Размер и форма кофейных фильтров определяются размером машины, так что с этим мало что можно поделать. Если у вас есть бумажные фильтры, у вас есть выбор между отбеленными и неотбеленными фильтрами.

  О том, какой сорт лучше, ведутся споры, но разницы во вкусе вы, скорее всего, не заметите. Неотбеленные обычно стоят немного дороже, что иронично, поскольку они проходят меньшую обработку.

  Цена

  Хорошая новость: многие недорогие кофеварки теперь имеют множество дополнительных функций, которые могут вам понадобиться, а многие дорогие кофеварки готовят кофе не лучше, чем их более дешевые аналоги.

  Трудно решить, что купить при таком большом выборе. Даже количество списков лучших кофеварок может быть ошеломляющим. Итак, что же делать человеку?

  Наши рекомендации

  Мы решили послушать людей, которые знают больше всего — людей, которые приобрели кофеварки и довольны ими.Итак, мы посмотрели на Amazon и нашли те машины, которые имели самые высокие рекомендации.

  Эти капельные кофеварки получают лучшие рекомендации на основе двух факторов — характеристик и количества рекомендаций. Они перечислены в зависимости от цены, причем более дорогие находятся вверху. Чтобы попасть в этот список, каждый бренд должен иметь рейтинг более 4 звезд и быть оценен как минимум 100 людьми.

  Кофеварка Technivorm Moccamaster

  Я не уверен, что существует лучшая капельная кофеварка.Выглядит стильно, даже немного футуристично. Это кофеварка ручной работы, построенная в Нидерландах, где на душу населения выпивают больше кофе, чем где-либо еще. Эксперты по завариванию кофе оценивают его как лучший выбор. Медные кипящие элементы обеспечивают идеальную температуру воды. Время заваривания менее 10 минут. Нагревательный элемент отключается через 100 минут. Металлический корпус и пластиковая конструкция, не содержащая BPA.

  Вы можете найти Technivorm Moccamaster на Amazon.

  Система горячего и холодного приготовления Ninja

  Эта машина готовит обычный кофе, холодный кофе и чай! Если вам нравится время от времени пить холодный напиток или вы хотите заварить чай, то это может быть для вас, особенно если вам нужно сэкономить немного места, не имея трех отдельных машин.

  Ключ здесь — выбор:

  • Выбор размеров заваривания — 6 различных
  • Выбор способов заваривания
  • Выбор заваривания в графине или чашке
  • Выбор рассыпного или пакетированного чая
  • Кроме того, настройки для заваривания кофе и чая разделены. Машина распознает, какую корзину вы используете, и имеет отдельные корзины для кофе и чая, чтобы вкусы не смешивались.

  Ninja Hot and Cold Brewed System доступен на Amazon.

  Кофеварка Redline MK1 на 8 чашек со стеклянным графином

  Эта кофеварка премиум-класса без премиальной цены. Список функций впечатляет для кофеварки по такой цене. Он нагревает кофе до идеального диапазона температур 195-205 градусов по Фаренгейту за 6 минут заваривания. Включает режим предварительной инфузии. Заливать воду легче из-за более широкого горлышка резервуара. Сделайте паузу, чтобы выпить чашечку кофе, если не можете дождаться 2-летней ограниченной гарантии.

  Redline MK1 доступен на Amazon.

  Cuisinart DCC-3200CS PerfecTemp Программируемая кофеварка на 14 чашек

  Если вы ищете кофеварку, выглядящую более традиционно, обратите внимание на Cuisinart. Особенности включают в себя:

  • Контролируйте крепость своего напитка.
  • Программа до 24 часов.
  • Самоочищающийся.
  • Автоматическое отключение регулируется.
  • Регуляторы температуры для сохранения тепла.

  Найдите Cuisinart DCC-3200CS на Amazon.

  Капельная кофеварка Zojirushi EC-DAC50 Zutto на 5 чашек

  Эта кофеварка высотой 11 дюймов! Если бы у меня было ограниченное пространство на прилавке, я бы взял его в одно мгновение. У него меньше функций, как и следовало ожидать от кофеварки по этой цене. Меньшая кофеварка означает меньший графин — варит пять чашек. Корпус фильтра расположен внутри графина для уменьшения высоты.
  Резервуар для воды является съемным, что упрощает добавление воды, не проливая ее. Автоматическая функция поддержания тепла.

  Найдите Zojirushi EC-DAC50 на Amazon.

  Об этих одноразовых машинах

  Подсчитано, что 25% американских домохозяйств владеют одной раздаточной машиной. Они отлично подходят для тех случаев, когда вы готовите только одну чашку кофе. Большинство из них поставляются с многоразовыми фильтрами, поэтому вы можете избежать использования пластиковых контейнеров, которые не являются экологически чистыми.

  Однако они не просто так называются одноразовыми. Большинство домохозяйств имеют две машины — одноразовую и капельную.Если вы хотите немного меньше беспорядка или у вас нет места для двух машин, несколько производителей предложили решение 2 в 1: двойные кофеварки.

  Этот автомат в Гамильтон-Бич является хорошим примером. С одной стороны у вас есть обычная капельная кофеварка с фильтрующей корзиной и графином. Правая сторона совместима с одноразовыми пакетиками. У него более низкий рейтинг (3,8), но половина рецензентов дали ему 5 звезд. Возможно, вы захотите изучить некоторые другие варианты, если думаете о том, чтобы получить один из них.

  Последняя рекомендация

  Я не уверен, что когда-нибудь куплю Retro 3-in-1 Family Breakfast Station . Но если вам нужна машина, в которой есть кофеварка, сковорода и тостер, все в одном, проверьте ее. Он имеет средний рейтинг 3,9, и его оценили более 800 клиентов.

  №

  Кажется, это идеальный выбор для небольших кухонь. Некоторые люди берут его в поход, если они будут в кемпинге, где есть электричество. И менее чем за 60 долларов это правильная цена.

  Если бы к нему была подключена только микроволновка.

  Капельный кофе перед мистером Кофе

  Если вы когда-нибудь были в кофейне, где кто-то заказывал «пуровер», то знайте, что они используют технологию, предшествовавшую капельным машинам. Однако это все еще капельный кофе. За исключением того, что вы даете горячую воду и заливаете ею молотый кофе.

  Пур-оверы имеют интересную историю, которая начинается в Германии. В 1908 году женщина по имени Мелитта Бенц начала экспериментировать со способами заваривания кофе, чтобы он не был горьким.В то время популярным способом приготовления кофе было его кипячение — верный рецепт получения кислой, кислой жидкости.

  Мелитте нужен был метод, который позволил бы воде просачиваться сквозь кофейную гущу для производства кофе без молотого кофе. Ее умное решение состояло в том, чтобы взять большой лист бумаги из блокнота сына, проделать дырку в медном горшке и поместить бумагу в горшок. Затем она добавила молотый кофе и залила его горячей водой.

  Мелитта и ее муж усовершенствовали метод и запатентовали новые фильтры.В 1930 году фильтры были усовершенствованы до знакомой нам формы конуса.

  И если вы думаете, что имя Мелитта звучит знакомо, это потому, что это ее имя в популярных фильтрах «Мелитта».

  В заключение

  Надеемся, что это руководство поможет вам принять взвешенное решение при покупке капельной кофеварки. Я, как и большинство кофеманов, начал с кофеварки, прежде чем перешел к другим способам приготовления кофе. Но я продолжаю возвращаться к капельному кофе, потому что он предлагает качество, выбор и удобство.

  Другие статьи о кофе

  Руководство для начинающих по приготовлению кофе с разливом

  Ручные заварочные машины стали обычным явлением во всем кофейном мире, так с чего же начать, если вы хотите научиться варить кофе самостоятельно? В этой статье мы расскажем о советах по пивоварению и обсудим как можно больше пивоваров.

  Ручные заварочные машины стали обычным явлением во всем кофейном мире — от кафе и ресторанов до кухонного стола вашего друга, вероятно, вы недавно видели хотя бы одну.Взрыв популярности кофе, сваренного вручную за последние несколько лет, привел к появлению целого ряда различных пивоваров (как новых, так и проверенных временем классиков), каждый из которых работает немного иначе, чем предыдущий. Особую популярность приобрели капельницы с наливом, которые стали самыми простыми пивоварами, а также становятся все более разнообразными благодаря различным формам, размерам, фильтрующим материалам и рекомендациям по использованию. Итак, с чего же начать, если вы хотите заняться пивоварением самостоятельно? Не бойтесь, «Руководство для начинающих по приготовлению кофе с наливом» уже здесь! В этой статье мы расскажем об общих советах по завариванию и о том, как много пивоваров наливаем, и если вы предпочитаете иммерсионный кофе, у нас есть целое руководство, которое вы тоже можете проверить.

  С помощью нескольких руководств, пары гаджетов и готовности экспериментировать, чтобы научиться тому, что вам нравится, вы сможете быстро стать мастером-пивоваром. Эти рекомендации должны направить вас в правильном направлении практически с любым пивоваром, которого вы выберете, но помните, что самый быстрый способ научиться — это варить, дегустировать, регулировать и записывать результаты, пока вы осваиваете свое новое оборудование.

  Примечание: наиболее эффективно настраивать одну переменную за раз при обновлении рецепта.Отношения между приведенными ниже переменными становятся сложными и крайне непредсказуемыми даже для профессионалов, если вы слишком быстро настраиваете слишком много деталей. Не торопитесь и облегчите себе задачу — немного терпения будет иметь большое значение.

  Механизм: Для приготовления хорошего кофе не нужна сотня аксессуаров, но есть несколько предметов, необходимых для стабильного качества. Хорошая кофемолка с жерновами, чайник с медленным наливом и граммовые весы — обязательные предметы для пивоваров.Мы также рекомендуем использовать термометр для контроля стабильности температуры, если вы выбираете чайник без встроенного дисплея температуры.

  Помол: Консистенция и однородность помола — это самая важная переменная в приготовлении кофе неизменно высокого качества. К счастью, это также одна из самых простых проблем с кофе, которую можно решить с помощью подходящего оборудования. Если у вас есть хорошая кофемолка, вам будет легче экспериментировать с тем, что работает для вас, но следует помнить, что чем мельче помол, тем меньше время контакта, которое требуется для заваривания (и наоборот).Таким образом, этому Chemex среднего помола потребуется больше времени для заваривания, чем заварке V60 среднего помола. Идеальный размер помола также будет зависеть от размера партии для многих пивоваров, поэтому вашему маленькому размеру 01 V60 потребуется более мелкий помол, чем вашему более крупному размеру 02 V60. Это хорошая переменная, с которой можно поэкспериментировать, когда вы настраиваете свой процесс: если ваш кофе получается постоянно жидким, слабым или кислым, попробуйте настроить более мелкий помол; если ваш кофе получается постоянно горьким, резким или бульонным, попробуйте более грубый помол.

  Соотношение: Соотношение заваривания кофе будет основой вашего рецепта. Многие профессионалы говорят, что на каждый 1 литр воды приходится 60 г кофе, или, перефразируя эти цифры, примерно 1 г кофе на каждые 16,7 г воды. Любое соотношение заваривания от 1:15 до 1:17 будет подпадать под стандарты спешелти кофе, но корректировка этого соотношения окажет сильное влияние на другие переменные в вашем заваривании, поэтому я рекомендую найти тот, который вам нравится, и придерживаться его до тех пор, пока вы не почувствуете себя уверенно. другие переменные, которыми вы управляете.

  Вода: Вы будете видеть это снова и снова на этом веб-сайте, но важность качественной воды для пивоварения невозможно переоценить. Он будет держать ваше снаряжение в хорошей форме и поможет вашему кофе раскрыться в полной мере. Вам не понадобится встроенная фильтрация дома (если, конечно, вы не одобряете эту идею), но смешивать собственную высококачественную воду с каждым разом становится все проще и проще. Эти варианты от Global Customized Water, Third Wave Water и Peak Water Pitcher трудно превзойти по низкой цене и высококачественной воде для заваривания.

  Температура: Если вы достаточно постараетесь, вы сможете заваривать кофе с водой любой температуры (привет, колд-брю), и может быть трудно подобрать специально согласованную «наилучшую температуру» для заваривания. SCA утверждает, что идеальный диапазон температур для заваривания кофе составляет 195–205 °F (90,5–96 °C), когда вода контактирует с молотым кофе. Другие профессионалы говорят, что вода сразу после кипения (212°F/100°C) работает лучше всего, в то время как многочисленные рецепты Aeropress Championship требуют воды при температуре 176°F/80°C.Что мы можем сказать с уверенностью, так это то, что стабильность важна независимо от того, какую температуру заваривания вы выберете, поэтому тщательный предварительный нагрев вашего пивовара, чтобы убедиться, что вы не теряете слишком много тепла слишком быстро, будет очень важен для вашей консистенции как пивовара.

  ---

  Переключатель Hario

  Дизайн

  Hario V60 остается одной из самых известных и широко узнаваемых ручных кофеварок, но Hario Switch выводит классический дизайн на совершенно новый уровень. Классический дизайн конуса надежно фиксируется на силиконовой основе, которая с помощью шарика из нержавеющей стали и переключателя превращает пуровер в иммерсионный заварочный аппарат.Он использует фильтры V60 02 и позволяет варить кофе с разными вкусами и ощущениями во рту, используя одну и ту же кофеварку.

  Шлифовка

  Мы предлагаем средний помол для 20-граммовой порции с использованием Switch. Этот размер помола хорошо работает как при погружении, так и при обливании.

  Техника

  Для начала поместите фильтр в заварочный аппарат и тщательно промойте его. Чтобы использовать Switch в качестве иммерсионного заварочного аппарата, убедитесь, что переключатель находится в положении «закрыто», чтобы предотвратить начало слива воды.Налейте 240 граммов воды и дайте настояться в течение 2:30-3 минут и дайте настояться. По истечении времени нажмите переключатель и начните просадку. Весь процесс приготовления занимает около 3 минут.

  Чтобы использовать Switch в качестве пуровера, убедитесь, что переключатель перевернут вниз, чтобы отверстие не было заблокировано, и варите, как обычный V60.

  Переключатель дает возможность управлять цветением, переводя переключатель в закрытое положение, позволяя воде оставаться в прямом контакте с кофейной гущей, прежде чем перевести переключатель в открытое положение и начать вытяжку.

  Преимущества и недостатки

  Hario Switch предоставляет возможность выбора. Наслаждайтесь пуровером или погружением в одну кофеварку. При заваривании методом иммерсии с использованием фильтров Hario V60 вы будете варить более чистую чашку, чем, скажем, во френч-прессе, но при этом получите ощущение во рту, ожидаемое от иммерсионной капельницы.

  В открытом положении отверстие в нижней части переключателя слегка загорожено шариком из нержавеющей стали. Хотя это не оказывает большого влияния на вкус кофе, похоже, что скорость потока снижается.

  Эспро Блум

  Дизайн

  Внешне Блум немного похож на Декабрьскую Капельницу. Он имеет корпус из нержавеющей стали и серое силиконовое кольцо вдоль горловины. Однако при ближайшем рассмотрении Bloom оказывается совершенно новым сосудом для заливки. Крутой наклон конусной капельницы, такой как V60, сменяется плоским дном, как у Kalita Wave; но это дно имеет 1502 отверстия, что придает ему вид корзины для эспрессо, что обеспечивает равномерную экстракцию за 2-3 минуты, независимо от размера помола. Кроме того, фильтры без хлора имеют широкий верх для удобного наливания и размер перфорации для быстрого заваривания.

  Шлифовка

  Мелкий помол лучше всего подходит для варки любого размера на Блуме. Начните немного тоньше, чем V60, и отрегулируйте оттуда. Не удивляйтесь, увидев относительно быстрое заваривание (~3 часа) даже при очень мелком помоле.

  Техника

  Первый шаг, и на удивление трудный, состоит в том, чтобы извлечь один фильтр из стека из 10.Аккуратно потяните край крайнего фильтра в одной точке, пока он не освободится; затем работайте по периметру, осторожно потянув фильтр, пока он полностью не выйдет из стопки. Возможно, вам придется сжать и сгладить различные точки вдоль фильтра, чтобы вернуть ему первоначальную форму. После этого использование Bloom очень похоже на использование других капельниц в этом списке. Промойте фильтр; добавить молотый кофе; и начинаем варить. Запустите таймер и налейте достаточно воды, чтобы покрыть кофе или около 15% от общего количества добавляемой воды. Слегка покрутите Блум. Через 30 секунд добавьте вторую порцию воды, примерно 50 % от оставшейся дозы, лья медленно и с разумной высоты (без разбрызгивания) и двигаясь по концентрическим кругам. Сделайте Блуму еще один нежный поворот. Как только вода стечет достаточно, чтобы открыть верх кофейного слоя, добавьте оставшуюся дозу так же, как и раньше (медленно и концентрическими кругами), закончив последним вращением для верности.

  Преимущества и недостатки

  The Bloom отлично справляется с приготовлением жевательной, сладкой, хорошо округленной чашки кофе за очень короткое время.Уникальная форма и отверстия блюма обуславливают его легкость: широкая вершина для заливки; и 1502 отверстия в плоском дне для равномерного извлечения.

  Bloom также можно использовать без фильтра, но результаты менее впечатляющие по двум причинам. Во-первых, рекомендуется более грубый помол, что приводит к более низкому извлечению. Кроме того, отверстия имеют тенденцию забиваться и останавливать или замедлять заваривание, особенно с плотным кофе.

  Триколят

  Дизайн

  Tricolate — это пивовар нового типа, основанный на двух старых и простых истинах: 1.неглубокая плоская кофейная подушка способствует равномерному извлечению; и 2. байпас ослабляет варево.
  По сути, Tricolate представляет собой цилиндр, а не конус, как у других капельниц, с широким корпусом (что делает возможной неглубокую кровать), плоским дном с равномерно распределенными отверстиями (что делает возможным равномерный слив) и душевой перегородкой наверху, чтобы выполнять тяжелую работу по равномерному распределению воды. Фильтр идеально прилегает ко дну, не пропуская воду, что означает отсутствие байпаса для разбавления готового напитка.Вся вода должна сначала пройти через кофейную подушку, а затем через фильтр и спуститься в чашку. Эта конструкция без байпаса, которая означает, что в заварку попадает больше сухих веществ кофе, открывает возможности для экспериментов с соотношениями, выходящим за рамки традиционного 1:16.

  Шлифовка

  Tricolate больше, чем другие пивовары, подвержен задержке с очень плотным кофе, например, тем, что выращивается на больших высотах. Таким образом, кофе определяет степень помола. Начните с чего-то, напоминающего размер помола V60 среднего помола, и отрегулируйте его.Будьте готовы к времени заваривания от 5 до 10 минут.

  Техника

  Это лучшая часть пивоварения на Tricolate. Техники нет. Просто вылейте всю порцию воды на экран душа, немного взболтайте пивовар и подождите. Вы также можете поиграть с налетом, начав с достаточного количества кофе, чтобы покрыть заварочный слой, а затем добавить остаток через 30 или 45 секунд. В конечном счете, это простая в использовании заварочная машина, очень похожая на иммерсионную заварочную машину, но без последнего этапа выпуска или фильтрации кофе.

  Преимущества и недостатки

  Самым большим преимуществом Tricolate является низкая кривая обучения. Вам не нужно знать физику струй из чайника или идеальную скорость потока для заливки. Подойдет любой чайник, даже без гусиной шеи. Просто наливай и жди. Вам даже не нужно находиться в комнате, пока он варится.

  С другой стороны, Tricolate не варит так быстро, как Espro Bloom или Hario V60. Вместо этого заваривание, как правило, занимает около 7 или 8 минут, поэтому требуется некоторое терпение.

  В60

  Дизайн

  Классика в современном кофе, V60 является стандартом конусообразных капельниц. Примечательно, что его спиралевидные ребра внутри заварного устройства способствуют равномерной экстракции кофе через весь слой кофе, а его доступность в 5 различных вариантах материала (стекло, керамика, пластик, медь и сталь), 3 различных размерах (01, 02 и 03, рассчитан примерно на 350 мл, 600 мл и 1 л варки соответственно), а множество цветов означает, что вы можете найти кофеварку, которая работает (и выглядит) идеально для вас.

  Шлифовка

  Средний помол лучше всего подходит для пива объемом около 400 мл. Планируйте более мелкую или грубую регулировку в зависимости от вашей партии и размера пивоварни.

  Техника

  Для начала поместите фильтр в заварочный аппарат и тщательно промойте фильтр горячей водой. Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе. По прошествии 30 секунд на вашем таймере начните добавлять оставшуюся воду в пивовар; наливайте медленно и равномерно, двигаясь по концентрическим кругам от центра к краям (до ~¼” от края заварного устройства).Продолжайте до тех пор, пока не добавите воду до желаемого соотношения заваривания и не дайте всей воде пройти через заварочный аппарат. Общее время заваривания должно составлять около 3 минут для заваривания около 400 мл; ожидайте более быстрого времени заваривания около 2 минут для небольших заварок и времени заваривания до 5–6 минут для заваривания 1 л в вашем размере 03 V60.

  Преимущества и недостатки

  Фильтры

  Hario V60 отлично справляются с обеспечением прозрачности в чашке, не мешая большей части бумажного вкуса, которого трудно избежать при использовании других пивоваров с бумажными фильтрами. Уникальная ребристая конструкция заварного устройства также помогает обеспечить равномерную экстракцию лучше, чем большинство конических капельниц, что еще раз подтверждает, почему V60 так популярен во всем кофейном мире.

  Несмотря на то, что V60 лучше других справляется с равномерной экстракцией, он все же требует осторожности при заваривании; большое одиночное выпускное отверстие, быстрое время подачи и более мелкий помол, чем требуется многим другим пивоварам, — все это способствует деликатному балансированию, необходимому для реального контроля ваших результатов.Награда за мастерство будет велика, но кривая обучения может занять немного времени.

  Кемекс

  Дизайн

  Возможно, самый классический образец пивоваренного оборудования, доступный сегодня, Chemex сочетает в себе науку и дизайн благодаря цельному заварному конусу и декантеру из боросиликатного стекла, фильтровальной бумаге Chemex-Bonded® и дизайну, достойному музея. Доступный в размерах на 3, 6, 8 и 10 чашек, с гладкой стеклянной ручкой или светлой деревянной ручкой, Chemex хорошо дает вам достаточное разнообразие, не мешая простоте, которая поддерживала пивовар в течение трех часов. -четверти века.

  Шлифовка

  Для большинства сортов пива рекомендуется средне- или средне-грубый. Планируйте корректировку в соответствии с размером партии, после чего 400-миллилитровый напиток должен быть немного мельче, чем 1-литровый.

  Техника

  Вставьте фильтр Chemex в заварочный конус, наложив три слоя фильтровальной бумаги на сторону заварочного устройства с носиком, тщательно промойте горячей водой и утилизируйте промывочную воду. Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе.По истечении 30 секунд на вашем таймере начните поэтапно добавлять оставшуюся воду в пивовар; держите медленный и равномерный налив и убедитесь, что вы не льете воду прямо по бокам фильтра. Продолжайте наливать воду импульсами, пока не достигнете желаемой пропорции заваривания; подождите, пока вся вода для заваривания стечет через кофейную подушку, прежде чем выбрасывать фильтр. Общее время заваривания должно составлять 4–5 минут для большинства заварок в кемексе на 6, 8 или 10 чашек.

  Преимущества и недостатки

  Благодаря своим запатентованным фильтрам Chemex варит самую легкую и чистую чашку кофе из всех существующих кофеварок с бумажным фильтром.Более низкая скорость потока и более длительное время контакта, чем у других пивоваров, помогает легко облегчить хорошую экстракцию, что помогает продемонстрировать весь спектр вкуса, которым обладает конкретный кофе. И (что очень важно) вы можете быть уверены, что этот проверенный временем дизайн не выйдет из моды в ближайшее время.

  Однако плюсы могут быть минусами, так как у Chemex всегда будет меньше тела по сравнению с другими пивоварами — если вы ищете полное и богатое тактильное впечатление, то этот пивовар не для вас. Кроме того, пивоварня + графин «все в одном» означает, что если вы сломаете одну часть, вы действительно сломаете их обе (как я пытался объяснить своей кошке не раз).

  КОНЕ

  Дизайн

  Этот фильтр из нержавеющей стали предназначен для использования вместо бумажных фильтров Chemex в любых пивоварнях Chemex на 6, 8 и 10 чашек. Отверстия с фототравлением пропускают кофейные масла и некоторые твердые частицы в ваш напиток, заполняя тело и текстуру, не давая вашему кофе слишком много осадка.

  Шлифовка

  Средний помол станет отличной отправной точкой для KONE.

  Техника

  Вставьте KONE в кофеварку Chemex и предварительно нагрейте ее горячей водой, сливая промывочную воду, прежде чем двигаться дальше (KONE в основном служит для предварительного нагрева Chemex, чтобы ваш кофе оставался теплым на сервере).Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе. По истечении 30 секунд на вашем таймере начните поэтапно добавлять оставшуюся воду в пивовар; наливайте медленно и равномерно, следя за тем, чтобы вода не лилась прямо по бокам KONE. Продолжайте наливать воду импульсами, пока не достигнете желаемой пропорции заваривания; Позвольте всей воде для заваривания стечь через кофейную подушку, прежде чем вытащить фильтр и выбросить гущу. Обязательно тщательно промойте KONE горячей водой после использования.Общее время заваривания должно быть около 4 минут.

  Преимущества и недостатки

  Больше, чем просто многоразовая альтернатива бумажным фильтрам, KONE меняет сорт кофе, который вы можете приготовить с помощью Chemex. Подчеркивая тело и кислотность так, как не могут классические бумажные фильтры, в сочетании с улучшением устойчивости вашего пивоварения и штампом «Сделано в США» — это отличный вариант для людей, которые любят свой Chemex, но готовы принять отношения. на следующий уровень.

  Однако покупка KONE обойдется вам дорого, и по этой причине стоит рассматривать ее как инвестицию в новую пивоварню, а не просто как аксессуар для вашего любимого Chemex.

  Дизайн

  Капельница Bee House имеет керамический корпус и клиновидный конус, который подходит для стандартных фильтров №2 и №4. Он удобно размещается на большинстве кружек, а также на серверах Hario и Kalita. В то время как Bee House на самом деле представляет собой конусную капельницу, ее дно плоское и имеет два небольших отверстия, через которые течет заваренный кофе, а также небольшое окошко, которое позволяет вам видеть, как ваш напиток наполняет вашу кружку или сервер во время работы.

  Шлифовка

  Настройка среднего помола хорошо работает с пчелиным домом.

  Техника

  Сложите фильтр так, чтобы он поместился заподлицо в кофеварке (это также предотвратит разрыв фильтра во время заваривания), вставьте его в конус и тщательно промойте горячей водой. Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе. По прошествии 30 секунд на вашем таймере начните добавлять оставшуюся воду в пивовар; наливайте медленно и равномерно, стараясь поддерживать постоянный уровень воды примерно на 2 см ниже верхней части пивоварни. Продолжайте до тех пор, пока не добавите воду до желаемого соотношения заваривания и не дайте всей воде пройти через заварочный аппарат. Общее время заваривания должно быть около 3:30.

  Преимущества и недостатки

  Bee House предлагает более легкую кривую обучения, чем большинство других конических пивоваров; его конструкция способствует более медленной скорости потока и позволяет производить более грубый помол, что способствует снисходительности пивовара. Фильтры легко найти в любом продуктовом магазине, что делает пивоварню менее затратной по обслуживанию, чем капельницы, для которых требуются специальные фильтры.

  Простота использования Bee House действительно означает, что у вас немного меньше контроля, чем со многими другими коническими капельницами, поэтому его гибкость как пивовара страдает лишь от его удобного дизайна.

  Волна Калиты

  Дизайн

  С годами ставшая почти такой же вездесущей, как Hario V60, капельница Wave стала эталоном, по которому измеряются все пивовары с плоским дном. Доступный в 2 размерах и 3 различных материалах, Wave подходит для более чем одного применения.Три небольших выпускных отверстия на дне, наклонные стенки и волнообразные фильтры Kalita объединяются, чтобы сделать пивовар сытным, простым в использовании и устойчивым к камням.

  Шлифовка

  Средне-грубый помол идеально подходит для капельниц Wave обоих размеров. Вам потребуется более мелкий помол, если вы варите меньше кофе, чем предусмотрено для пивовара, то есть менее 20 г кофе в размере 155 или менее 30 г кофе в размере 185.

  Техника

  Поместите фильтр в заварочный конус и тщательно промойте горячей водой.При промывании обязательно наливайте только в центр фильтра, избегайте попадания на выступы, так как фильтр может разрушиться, если вы будете лить прямо на них. Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе. По прошествии 30 секунд на вашем таймере начните добавлять оставшуюся воду в пивовар; наливайте медленно и равномерно, стараясь поддерживать постоянный уровень воды на 1–2 см ниже верхней части пивоварни. Продолжайте до тех пор, пока не добавите воду до желаемого соотношения заваривания и не дайте всей воде пройти через заварочный аппарат.Общее время заваривания должно быть около 3:30.

  Важное замечание: благодаря своей плоской форме и среднему помолу Wave лучше всего справляется с более глубоким слоем кофейной гущи, чем требуется некоторым другим пивоварам. Пивоварня размера 155 будет хорошо работать для варки до ~ 14 жидких унций, в то время как размер 185 следует зарезервировать для 16 жидких унций и больше.

  Преимущества и недостатки

  Стабильная и, возможно, такая же простая, как капельница, Kalita Wave стала отраслевым стандартом, который стимулировал производство более чем одним пивоваром, заимствовавшим ее дизайн.Разнообразие размеров и материалов означает, что каждый найдет Wave, а версия из нержавеющей стали кажется особенно неразрушимой при любых обстоятельствах.

  Фирменные фильтры The Wave великолепны, но стоят немного дороже, чем большинство фильтров для кофе, которые вы можете найти для других пивоваров. Кроме того, в то время как капельница производит хороший кофе для пивоваров любого уровня квалификации, она изо всех сил пытается быть такой же динамичной, как некоторые из ее конусообразных аналогов.

  Прогулка

  Дизайн

  Пивовары Walkure, не похожие ни на какие другие в этом списке, полностью фарфоровые, включая систему фильтрации.Отойдя от ткани, бумаги или металла, пивовары Walkure используют сам слой кофе в качестве фильтра, опираясь на двухслойную фарфоровую решетку, чтобы отделить молотый кофе от графина. Автономный сервер в основании, фильтр в варочной камере, дисперсионная пластина для равномерной подачи воды и крышка для сохранения тепла превращают их в функциональные небольшие немецкие пакеты, которые просты в использовании практически для всех.

  Шлифовка

  Для этой пивоварни хорошо подойдет зернистость от средней до средней грубости.Консистенция помола здесь может быть особенно важна, потому что кофемолка, производящая слишком много мелких частиц (супермелких частиц кофе), приведет к неприятному илистому напитку.

  Техника

  Начните с тщательного (я имею в виду тщательного ) предварительного нагрева пивовара. Добавьте молотый кофе в варочную камеру и закройте его дисперсионной пластиной. Запустите таймер и налейте 10–15% от общего количества воды для заваривания, дайте кофе набухнуть, пока таймер не достигнет 30 секунд.Продолжайте постепенно добавлять оставшуюся воду для заваривания, стремясь поддерживать постоянный уровень воды в варочной камере, пока не будет достигнуто целевое соотношение заваривания. Позвольте всей воде варки стечь через молотый кофе, достигнув общего времени варки около 4:00, затем выбросьте использованную гущу и тщательно промойте варочную камеру.

  Преимущества и недостатки

  В лучшем случае система заваривания Walkure производит капельный кофе без осадка и ила, но с насыщенным вкусом, кофейными маслами и роскошной текстурой.Отсутствие бумажного (или даже тканевого) фильтра означает меньше отходов при заваривании и меньше предметов, которые нужно держать под рукой для кофеиновой рутины. Плоская форма заварного устройства и дисперсионная пластина обеспечивают равномерную экстракцию без особых усилий. И независимо от того, какой стиль Walkure вы выберете, вы получите либо красивый современный взгляд на немецкую керамику, либо красивый классический взгляд на немецкую керамику.

  В худшем случае Walkure может быть радиатором и производить песчаный напиток, полностью зависящий от действий пользователя.Требование значительного предварительного нагрева и консистенции помола, недопустимой для большинства пивоваров, безусловно, следует учитывать несколько соображений.

  Вуднек

  Дизайн

  Единственная заварочная машина в нашем списке, специально предназначенная для использования с тканевым фильтром, Woodneck стоит особняком. Проволочное кольцо для крепления фильтра, стеклянный корпус с графином и деревянная манжета — все, что вам нужно для получения чистого и свежего чая.

  Шлифовка

  Помол от среднего до среднего должен быть хорошей отправной точкой для Woodneck.

  Техника

  Для начала поместите фильтр в заварочный аппарат и тщательно промойте его горячей водой. Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе. По прошествии 30 секунд на вашем таймере начните добавлять оставшуюся воду в пивовар; наливайте медленно и равномерно, двигаясь по концентрическим кругам от центра наружу до ~¼ дюйма от края заварного устройства. Продолжайте до тех пор, пока не добавите воду до желаемого соотношения заваривания и не дайте всей воде пройти через молотый кофе и фильтр.Общее время заваривания должно быть около 3:30 на вашем таймере.

  Преимущества и недостатки

  Если вы любите кофе с тканевым фильтром, то эта кофеварка для вас. Сверхчистый кофе и меньше отходов, чем у кофеварки с бумажным фильтром, Woodneck производит кофе так, как это могут сделать немногие другие пивовары.

  Конечно, вся эта чистота достигается за счет отсутствия тела и текстуры в чашке, а тканевый фильтр требует активного ухода после каждого заваривания, если вы хотите, чтобы он оставался чистым и первозданным.

  Декабрь Капельница

  Дизайн

  В значительной степени заимствуя дизайн у Kalita Wave, December Dripper отличается тем, что идеально подходит для заваривания кофе вручную любого размера. С 4-ступенчатой ​​регулировкой скорости потока, встроенной в основание заварочного устройства, эта капельница из нержавеющей стали может комфортно заваривать до литра, и при этом она может без проблем выполнять капельное заваривание на 6 жидких унций.

  Шлифовка

  Благодаря переменной скорости потока, степень помола от средней до средней крупности подойдет практически для любого заваривания, которое вы собираетесь приготовить, независимо от размера партии (при условии, что вы используете правильную скорость потока!).

  Техника

  Поместите фильтр в заварочный конус и тщательно промойте горячей водой; обязательно наливайте только в центр фильтра для предварительного нагрева, а не в рябь, это помогает избежать разрушения формы фильтра. Добавьте кофе, запустите таймер и равномерно налейте 10-15% от общего количества воды для заваривания на молотый кофе. По прошествии 30 секунд на вашем таймере начните добавлять оставшуюся воду в пивовар; наливайте медленно и равномерно, стараясь поддерживать постоянный уровень воды на 1–2 см ниже верхней части пивоварни.Продолжайте до тех пор, пока не добавите воду до желаемого соотношения заваривания и не дайте всей воде пройти через заварочный аппарат. Общее время заваривания должно быть около 3:30.

  Преимущества и недостатки

  Геометрия

  , обеспечивающая равномерную экстракцию, гладкая на вид конструкция из нержавеющей стали и невероятно простая регулировка скорости потока подчеркивают то, что отличает эту кофеварку от остальных. Нужно большое пиво, чтобы поделиться? Немного пива для послеобеденного пикапа? Пивовар, который позволяет вам экспериментировать с иммерсионным завариванием перед перколяционным пивоварением? Декабрь может сделать все это.

  Несмотря на конструкцию из нержавеющей стали, декабрьская капельница может быть немного хрупкой: уплотнение между конусом заварника и основанием может дать течь, если его ударить в косом направлении, а если прокладка расхода сместится, потребуется шестигранный ключ и немного терпения, чтобы достать ее. все обратно корабль форму.

  Купить сейчас
  Четыре способа заваривания

  ---

  Мы хотим услышать от вас! Какие пуроверные пивовары вам нравятся? Какие методы и параметры вы используете? Есть ли пивовары, которых вы хотели бы видеть в нашем списке? Оставьте комментарий ниже, и давайте поговорим об этом — мы всегда так рады узнать что-то новое от вас! И не забудьте ознакомиться с нашим Руководством по иммерсионному пивоварению для начинающих!

  Приятного вам пивоварения.

  4 ноября 2019 года Майк Грин

  Сколько времени кофеварка варит кофе? • Top Off My Coffee Please

  Вам интересно, не требуется ли кофеварке больше времени, чем нужно, для приготовления кофе?

  Велика вероятность, что ваша кофеварка варит нормально. На приготовление полной чашки кофе должно уйти от 6 до 12 минут, в зависимости от ее размера.

  Если вы используете кофеварку на одну порцию, например, Keurig или какую-либо другую альтернативу, это должно занять от 1 до 3 минут с некоторыми различиями между машинами.

  Но что-нибудь быстрее, и ваш кофе, вероятно, будет иметь вкус дряни!

  Позвольте мне объяснить вам, почему — пожалуйста, прочитайте немного.

  →  Нажмите здесь, чтобы перейти к разделу Keurig на этой странице.
  →  Нажмите здесь, чтобы перейти к разделу французской прессы на этой странице.

  Начнем с того, что кофеварке на одну чашку требуется лишь немногим меньше времени для заваривания, чем кофеварке капельного типа большего размера. Причиной тому является нагревательный элемент. Чтобы заварить кофе, нагревательный элемент должен нагревать кофе почти до кипения, в противном случае это негативно повлияет на вкус кофе.

  Нагрев 10 унций кофе в Keurig занимает не так много времени, как нагрев 6 чашек кофе в более крупной капельной машине, но обе машины имеют одинаковое узкое место.

  На самом деле, даже альтернативные устройства для заваривания, такие как мока-кастрюли Stovetop, капельницы для кофе и эспрессо-машины, не могут варить быстрее, чем за пару минут, потому что им тоже приходится ждать, пока вода нагреется до достаточной температуры. Работа.

  Если вы используете кофемашину Nespresso, то почти все они готовят порцию примерно за минуту, потому что в них не так много воды для нагрева.Несколько длинных выстрелов или лунго могут занять больше минуты, но ненамного.

  Обычная продолжительность приготовления кофе во френч-прессе составляет от 3 до 5 минут, при этом большинство людей заваривают в течение четырех минут, а при приготовлении эспрессо сама заварка должна длиться от 26 до 32 секунд на поверхности воды. время нагрева.

  Есть несколько кофеварок с одной чашкой, которые готовят кофе менее чем за минуту, но большинство из них работают с внутренним резервуаром для воды, который всегда остается горячим.В большинстве обычных машин K-cup для нагрева воды требуется 1-2 минуты, а затем еще примерно 45 секунд для вытекания кофе. Вот список сверхбыстрых кофеварок с одной чашкой, которые соответствуют этому общему набору критериев.

  Сколько времени нужно, чтобы приготовить кофе?

  Короче говоря, хороший кофейник нагреет воду до максимально возможной температуры, прежде чем он начнет подавать горячую воду на кофемолку. Обычно для нагрева воды требуется не более пары минут, даже если вы завариваете полную кофеварку на 12 чашек.

  Приготовление кофе в капельной кофеварке занимает намного больше времени, в основном из-за капельного процесса. Поскольку вода может очень быстро течь через фильтрующую корзину, хорошие кофеварки замедляют этот процесс, посылая более медленную струю или дождевую воду через корзину вместо потока. Это замедляет процесс, но только для того, чтобы кофе варился правильно. Если бы вода слишком быстро попадала в корзину фильтра, она либо возвращалась бы назад и переливалась через край, либо вода быстро текла бы через помол, что приводило к недоэкстракции ароматов кофе.

  Хорошей капельной кофеварке всегда требуется от 3 до 10 минут или около того, чтобы выполнить полный капельный цикл в зависимости от объема воды, проходящей через корзину фильтра. Если бы все шло быстрее, вкус вашего кофе не соответствовал бы стандартам качества, которые вы хотели бы.

  Многие кофеварки быстрого заваривания заваривают кофе всего за 3-5 минут. В некоторых случаях у этих быстрых пивоваров есть резервуар с водой, которая находится в резерве и уже горячая. Некоторые могут разделять воду, которая нагревается, в результате чего часть воды достигает полной температуры заваривания раньше остальных.Это означает, что время заваривания сокращается на время, необходимое для нагрева воды — все, что нужно машинам, — это капать воду на помол в фильтре, и этот процесс нельзя ускорить.

  >> Вот краткий список некоторых безумно быстрых кофеварок.

  Другие машины (как правило, машины более низкого качества) начнут варить кофе, пока нагревательный элемент все еще нагревает воду. Это приводит к более быстрому завариванию, но менее вкусной чашке кофе. В таких случаях нередко первые несколько чашек кофе имеют гораздо более низкую температуру, чем последние несколько чашек, а также более горькие.

  Вот вам забавное упражнение для экспериментов. Начните заваривать кофе и дайте первой или двум унциям кофе попасть прямо в кружку. Затем замените кружку своим графином и подождите, пока кастрюля не заварится наполовину. Теперь поместите вторую кружку под поток, чтобы набрать еще унцию во вторую чашку. После того, как вы выпьете две чашки кофе по одной унции, дайте остатку кофе стечь в графин, как обычно.

  Почувствуйте разницу между первой чашкой и второй чашкой.Вы, вероятно, обнаружите, что вкус первой чашки ужасен по сравнению с чашкой, полученной в середине цикла заваривания. Причиной этого является температура воды, поступающей в корзину фильтра. Если он не нагрет до конца, первая порция кофе будет недостаточно экстрагирована и будет иметь ужасный вкус. Простой факт заключается в том, что вы не хотите, чтобы ваш кофейник начал вариться слишком быстро. Просто будет не вкусно.

  Предполагая, что вы заботитесь о вкусе своего кофе и склонны заваривать кофейники на 5-8 чашек, вам не стоит беспокоиться о кофейнике, который варит кофе от начала до конца за 7-10 минут.Для больших кастрюль или тех машин, которые тщательно нагревают воду перед завариванием, вы даже можете найти приличные машины, которые требуют еще больше времени от начала до конца — может быть, до 10 минут или чуть больше. Однако вы вряд ли когда-нибудь найдете 5-минутный цикл заваривания, который действительно подходит для полной чашки кофе.

  В качестве альтернативы, если вы решите попробовать свои силы в приготовлении кофе во френч-прессе, вы обычно можете сократить время приготовления кофе до пяти минут или около того. Просто следуйте этим инструкциям для френч-пресса, и вы быстрее получите лучший кофе.

  Насколько быстры кофеварки с одной чашкой или системы Keurig

  Как отмечалось выше, в системах с одной чашкой требуется гораздо меньше воды для нагрева, поэтому они работают немного быстрее. У них также намного меньше воды, которая медленно капает на гринд, поэтому они значительно быстрее. От начала до конца вполне разумно приготовить чашку кофе менее чем за две минуты.

  Самый быстрый из всех, кого я знаю, сделает работу менее чем за одну минуту!

  Для кофеварок Keurig они будут постоянно поддерживать горячую воду, если оставить их включенными.Это небольшой расход энергии и нагрузка на нагревательный элемент, что может сократить срок службы вашей кофеварки, но, тем не менее, если вода в резервуаре для горячей воды постоянно горячая, то цикл заваривания начнется сразу после «старта». кнопка нажата. При таком сценарии кофе не займет больше минуты.

  Посмотрите это забавное небольшое видео, показывающее, как Keurig может приготовить чашку примерно за 30 секунд, если вода готова к употреблению с самого начала.

  Как насчет времени заваривания для френч-пресса и других методов заваривания

  Вообще говоря, френч-пресс, на мой взгляд, вероятно, лучший способ заваривания кофе, и неважно, если вы готовите небольшое количество кофе в прессе. или при заваривании в действительно большом френч-прессе время заваривания примерно одинаковое – 4 минуты с момента готовности воды к завариванию.

  Чтобы варить во френч-прессе, вам нужно, чтобы вода кипела на плите, прежде чем вы нальете ее в чашу для пресса. Опять же, нагрев воды является узким местом, которое будет разным для каждого человека. Вода закипает быстрее на больших высотах и ​​медленнее на многих варочных панелях, которые в первую очередь нагреваются дольше.

  Как только вода станет достаточно горячей, налейте ее в кофеварку и дайте настояться в течение 4 минут. Некоторым людям может понравиться, что он погружен в три, но четыре — это стандарт.

  Как видите, быстро сварить кофе несложно, но не хочется, чтобы он варился слишком быстро; просто будет не вкусно.Дайте кофе настояться, и вы будете благодарны чашечкой черного золота с лучшим вкусом.

  КОФЕ ДРИП | определение в кембриджском словаре английского языка

  Несмотря на то, что разовая порция кофе дороже за фунт, чем капельный кофе кофе , это дешевле, чем кофе в кофейне.

  Чашка капельного кофе стоит от 1 до 3 долларов, и многие из нас выпивают не одну чашку в день.Пахнет горелым капельным кофе или очень старым кофейником.

  Когда они вышли на рынок с первой автоматической капельной кофеваркой , кофеварки с розеткой и на плите ушли в прошлое.На капельницах кофе есть язычок из фольги, который необходимо удалить перед использованием.

  Обычно мы думаем о том, чтобы заварить кофейник капельного кофе дома как о простой рутинной работе. Кофейня выглядит и ощущается как соседние модные кофейни, где подают латте с миндальным молоком, дрип-кофе и холодные напитки.

  Большим прорывом стала капельная кофеварка .Главная привлекательность кофейных капсул — простота использования; это, очевидно, быстрее и менее суетливо, чем анализ помола для традиционной кофеварки капельного кофеварки .

  Эти масла, вероятно, сокращаются в капельном кофе — благодаря бумажным фильтрам — но могут оставаться (хотя и не в форме гомогенизированной пены) в вареном или заварном кофе. То же самое относится и к хлорогеновым кислотам — они более концентрированы в крошечной порции эспрессо, но порция кофе на 8 унций содержит больше полезных соединений.

  Первая волна была капельная кофейная .Но исследователи отметили, что в методе капельного кофе последние капли из кофеварки были наиболее насыщены кофеином и хлорогеновой кислотой.

  Но довольно много новых вещей — гранитный утюг и капельница кофейник и подметальная машина — все новое.Получится капельный кофе вкусный и без молотого.

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit