Что такое сервировка стола: Сервируем стол правильно!

Что такое сервировка стола: Сервируем стол правильно!

Сервируем стол правильно!

Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.

Расположение тарелок

Следующим этапом является расстановка тарелок. Наверное, не нужно напоминать лишний раз, что вся посуда должна быть чистой.

Принципы сервировки:

• Закусочная тарелка должна стоять напротив стула на два сантиметра от края стола.
• Если будут подаваться несколько блюд, то под закусочную тарелку ставиться тарелка с большим диаметром.
• Если будет первое блюдо, то должна стоять на столовой тарелке бульонница.
• По желанию ставиться на стол тарелка под хлеб.

Раскладываем столовые приборы

Столовые приборы должны быть на расстоянии 10 мм друг от друга и тарелки.

• Слева лежит вилка, а справа нож, как и ложка.
• Вилка должна лежать зубьями вверх, а нож лезвием к тарелке.
• Если в меню больше чем три блюда, то не нужно выкладывать все столовые приборы, они должны выноситься тогда когда будут нужны.
• С тарелкой должны быть вилка и нож, после них для рыбы, далее нож и вилка для различных салатов.
• Ложку можно расположить вместо вилки для рыбы.

Бокалы и стаканы

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:

• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

• Стакан для воды
• Бокал для шампанского
• Бокал для белого вина
• Бокал для красного вина
• Рюмка для коньяка
• Рюмка для водки
• Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Другие важные правила

Баночки со специями должны располагаться по центру стола. В горчицу обязательно ложиться специальная ложечка. Стол можно оформить цветами, но только в том случаи, если, ни у кого из гостей нет аллергии. На тарелки нужно положить салфетки, которые кладутся на колени. Зная эти несложные правила, можно красиво и правильно накрыть стол.

5 правил сервировки стола для домашнего праздника

13 Апреля 2018

Делимся секретом, как без особых усилий восхитить гостей и домочадцев

Сервировка стола — непременно знак внимания хозяина дома к своим гостям. Сегодня идеально накрытый стол увидишь крайне редко. Поэтому мы решили рассказать, как сделать сервировку стола на домашних праздниках.

1. Подготовка помещения для застолья

Место, в котором планируется мероприятие, должно быть соразмерно количеству приглашенных, проветрено и освещено.

Стол может быть любой формы, необязательно прямоугольной. Гостям должно быть за ним удобно, поэтому посчитайте количество человек — участок стола для каждого должен составлять 75-85 сантиметров.

Подберите скатерть. Её края могут спускаться не больше чем на 30 см — это оптимальная длина, с которой вашим гостям будет комфортно, а стол будет выглядеть красиво. Традиционную скатерть можно заменить практичными и стильными салфетками или тканевыми дорожками под тарелки .

2. Выбор посуды для праздничной трапезы

Ножи, вилки, ложки, бокалы, тарелки должны быть из одного сервиза и сочетаться с общей композицией стола. Лучше приобретать готовые наборы. У нас на сайте вы найдете их в разделах «Столовые приборы» и «Подарочные наборы».

Перед расстановкой хорошо вымойте и протрите всю посуду. На ней не должно остаться посторонних загрязнений и следов от капель.

Просмотрите посуду и приборы, если они деформированы или со сколами, то на стол их ставить нельзя.

3. Когда и в каком порядке сервировать?

Независимо от важности события, причины мероприятия и места празднования, последовательность сервировки стола не меняется:

• Обеденный стол застилают скатертью.
• Расставляют стулья.
• Раскладывают приборы и тарелки напротив каждого стула.
• Распределяют на столе бокалы, рюмки и стаканы.
• Размещают блюда.
• Ставят салфетницы.
• Раскладывают емкости со специями и солью.
• Украшают стол подходящими случаю цветами, свечами в интересных подсвечниках или оригинальными композициями.

Закончить сервировку стола лучше за полчаса до прихода гостей.

4. Правильная расстановка приборов на столе

Схема сервировки стола стандартная: посуду всегда располагайте в той последовательности, в которой ее будут использовать гости.

• Тарелки расположите по центру места, где будет сидеть гость, на одинаковом расстоянии друг от друга. От края стола отступите 2-3 см.
• Если предусмотрено несколько блюд, то глубокие тарелки поставьте на плоские. Блюдо с хлебом лучше разместите по левую сторону от сидящего, примерно в 15-20 см.
• Металлические приборы разложите вокруг тарелки острым краем вверх. Вилки — по левую сторону, а ножи — по правую. Ложку для первого блюда положите справа, возле ножа, приборы для десерта — сверху. Лезвие ножа должно быть направлено к тарелке. Расстояние между тарелкой и приборами должно быть не меньше 1 см.
• Посуду для напитков поставьте в ряд справа, за тарелкой и приборами. Если подавать будете воду и вино, то ближе поставьте тот напиток, который больше подходит к первым блюдам. Ближний бокал поставьте на пересечение первого ножа и тарелки.
• Салфетки — важный элемент на столе. Бумажные используют для рук и лица. Полотняные салфетки служат для украшения стола, их сворачивают в фигуры, закрепляют кольцом, а после гости могут положить их на колени.

5. Нюансы декорирования стола

Сервировка стола, выполненная в единой палитре и концепции, смотрится красиво и гармонично. Беспроигрышные стили оформления стола — рустик и пастель.

Rustique — в переводе с французского «деревенский». В основе стиля — обращение к природе. Для оформления домашнего мероприятия можно использовать живые и сухие цветы, фрукты и овощи, ягоды, деревянные элементы и др.

Цветочные принты на скатерти, салфетках и посуде. Праздничная или повседневная сервировка стола с такими элементами добавят уюта и комфорта вашему дому.

Пастельные тона. Посуда и элементы декора в приглушенных, сдержанных цветах гармонично смотрятся в любом интерьере.

В этой статье мы постарались максимально лаконично рассказать о сервировке стола для домашних мероприятий. Теперь дело за вами. Следуйте нашим советам, и ваш стол всегда будет восхищать даже самых требовательных гостей.

Желаем удачи. Ваш «Магнит Косметик».

Поделитесь с друзьями

Сервировка стола

Бешеный темп жизни, погрузивший человечество в поток быстрых перекусов на ходу, уличной еды и фастфуда, теперь наоборот побуждает людей проводить больше времени с семьей и возрождать культуру совместных трапез. Праздничные застолья, планируемые заранее, или уединенный ужин на двоих – любой вариант подразумевает сервировку стола. Зачастую мы не уделяем внимания раскладыванию приборов, и именно поэтому грамотная сервировка стола для волнующего вас события привнесет в жизнь новые впечатления, раскроет важность этого аспекта для составления общего впечатления о мероприятии.

История сервировки стола уходит корнями в глубокую древность – во времена Древнего Египта, когда фараоны и приближенная к ним элита праздновали свои завоевания на широкую ногу. В процессе этих разгульных пиров сформировались первые правила, которые, впрочем, в сравнении с сегодняшними, выглядят совсем незатейливыми. Расстановка посуды и приборов была совсем не важна, потому что главнейшим элементом сервировки была демонстрация богатства, и в особом почете находились драгоценные камни и металлы.

Древнегреческая и древнеримская эпохи также не вознесли сервировку на продвинутый уровень: хоть патриции и уделяли особое внимание ужину, во время него было принято брать еду руками, комфортно расположившись в ложе. Зато из-за такого обычая на столе присутствовала специальная посуда для мытья рук. В Средневековье застолья тоже долгое время продолжали носить примитивный характер. И только в правление Карла Великого, короля франков, сервировка начала приобретать современные очертания: начали использоваться скатерти, салфетки и дорогие столовые приборы, мясо начали есть при помощи ножа, даже трапезные залы украшались различным декором.

Интересно, что привычные нам традиции, начали зарождаться в тот момент, когда к торжествам начали допускать женщин. С их появлением застолья приняли более спокойный, цивилизованный вид благодаря появлению первым правилам этикета. Хоть достаточно долгое время все еще не возбранялось вытирать руки о скатерть, культура приемов пищи стала стремительно развиваться, многие традиции тех времён дошли и до наших дней.

Современность предлагает множество способов сервировки, однако основными считаются три из них: русская, французская и английская. Мы расскажем о правилах, преимуществах и недостатках каждой, чтобы вы могли выбрать вариант подачи блюд, наиболее подходящий для вас и ваших гостей.

Русская

Этот вид сервировки предполагает отдельную тарелку для каждого гостя, на которой должна лежать салфетка, свернутая специальным образом. Немного поодаль располагаются солонка и блюдце для орехов. Все блюда подаются к столу уже разделенными на порции согласно определенной последовательности. Прежде чем подать следующее кушанье, необходимо забрать использованную посуду и приборы. Перед десертом принято полностью убрать стол, оставив лишь бокалы, а затем расставить посуду и приборы для десерта.

Согласно традиционным правилам в русской сервировки используются следующие приборы:

– располагаются справа от тарелки в следующей последовательности (от самого дальнего от тары, к ближнему):

вилка для устриц и суповая ложка,

рыбный нож,

нож для мяса,

фруктовый нож.

– слева от тарелки по тому же принципу располагаются:

вилка для рыбы,

вилка для мяса,

салатная или фруктовая вилка.

Французская

Этот способ сервировки, при котором все блюда ставились на стол сразу, был распространен при французском королевском дворе. Это была демонстрация власти и богатства: за обедующей венценосной четой всегда наблюдали с галереи посетители.

Французская сервировка позволяет гостям самим накладывать себе понравившиеся блюда в любых желаемых количествах и порядке. Важным элементом французской сервировки является текстиль: хороший тон – это скатерть и сервировочная салфетка. При выборе посуды французы отдают предпочтение вечной классике, которая включает тарелки с широкими краями, чашки с изящными ручками и бокалы на высоких ножках. Очень важен акцент в центре стола, который исторически выделялся фарфоровыми фигурками или нарядной вазой с цветами. Неожиданная особенность французской сервировки: ложки переворачиваются и вилки кладутся вниз зубчиками. Этот обычай закрепился в те времена, когда во Франции на заднюю сторону столовых приборов наносились фамильные гербы, и, естественно, демонстрировались во всей красе.

Английская

Английская сервировка стола отличается строгим соблюдением правил и норм расположения приборов, подачи блюд и других аспектов застолья. Для современного способа английской сервировки характерно наличие дополнительного столика, заставленного основными блюдами, которые подаются во время обеда. На основном столе находятся приборы, салфетницы и тарелки с закусками. Очень важно особое расположение блюд на тарелке: основное горячее (мясо или рыба) находится в середине, по бокам от него – гарнир. Выше гарнира – соус, а ниже – свежая зелень.

При подготовке банкета можно модернизировать и комбинировать описанные выше способы сервировки стола, чтобы создать что-то уникальное и наиболее удобное для ваших гостей.

Совместные приемы пищи давно доказали свою социальную значимость – они отлично сплачивают и позволяют весело провести досуг. Сервировка же позволит вывести их на потенциально новый эстетический уровень.

Что к чему? Сервировка стола

Сервировка стола занимает не последнее место в формировании имиджа ресторана. В связи с чем, существуют определенные правила. В зависимости от тематики или стиля мероприятия, количество приборов и их расположение будут различаться.

Для того чтобы разобраться в правилах сервировки, нужно определить порядок подачи блюд. Первыми в этом списке идут закуски или легкие горячие блюда, для которых существуют закусочные столовые приборы — нож и вилка. Далее на столе появляются основные блюда — первое и второе. В случае если предусмотрено рыбное меню, обязательно потребуются рыбные приборы. Последними подаются десерт, чай, кофе и фрукты.

Правильная сервировка стола — это своего рода произведение искусства, предмет гордости ресторатора. Гости заведения ценят не только вкус и качество предлагаемых блюд, но и подача не менее важна. Стоит помнить, что салаты и холодные закуски должны быть на столе еще до начала трапезы. Основные блюда подаются в разогретой посуде непосредственно перед употреблением.

Этапы сервировки стола

1. Первое, на что стоит обратить внимание — это расстановка стульев. Гостям должно быть комфортно за столом, поэтому стулья необходимо ставить на расстоянии 50-80 см друг от друга. На начальном этапе стоит позаботиться и о скатерти, размер которой должен соответствовать размеру стола, и полотняных салфетках. Последние можно сложить в виде веера или цветка — это выглядит красиво и необычно.
2. Далее следует расстановка тарелок. Сначала ставят сервировочную тарелку, на которую помещают тарелку для супа или горячего. Слева от нее — пирожковую, на которой в дальнейшем гостям будут поданы пирожки и хлеб. При смене тарелок в течение трапезы сервировочная тарелка остается. Определенного расположения требуют и столовые приборы. Ножи и ложку для супа кладут справа от тарелки (порядок: ложка, нож для морепродуктов или закусок, нож для основного горячего), а вилки — слева (у самой тарелки вилка для основного блюда, далее вилка для морепродуктов и закусок). Параллельно краю стола, за тарелкой — десертные приборы. Бокалы, рюмки и фужеры ставят перед главной тарелкой полукругом или ровно в ряд. Для безалкогольных напитков — правее остальных. Далее по порядку: для шампанского, для вина, рюмка.

1. На завершающем этапе стоит оценить расстояние между приборами, расположение их напротив посадочных мест, наличие одноразовых салфеток и необходимого количества специй. Эстетическое восприятие очень важно. Ресторанная посуда и приборы должны подбираться тщательно. И последний штрих — размещение гостей. Для этого можно подготовить именные карточки, правда, подойдет это не для каждого мероприятия.

Современные тенденции сервировки стола

Правильная сервировка — это в первую очередь отражение хорошего вкуса. Именно поэтому посуда должна соответствовать стилю мероприятия и дизайну помещения. Более того, необходимо учитывать новые тенденции в оформлении стола.

Техно

Совмещает в себе яркость, из материалов — стекло и металл, а также самые современные технологии. За таким столом гости почувствуют себя в мире научной фантастики. Этот стиль несет в себе особую философию, где прогресс выступает неким основанием.

Мебель, напоминающая обломки космического корабля, и самые неожиданные предметы на столе (арматура, обрезки проводов, части труб), — все, что потребуется для воплощения в жизнь нереальных сюжетов.

Лофт

Отражением этого стиля станет кирпичная кладка, торчащие балки и трубы — в общем, все, что не сочетается с понятием уют. Стол, сервированный в направлении лофт, отсылает нас, скорее, на век назад: много свободного пространства, глянец в сочетании с потертостями. В качестве сервировки можно использовать стеклянную посуду, металлические подставки в сочетании с современной техникой. И главное, — никаких драпировок!

Фьюжн

Популярное нынче направление в кулинарии. Так же как и блюда сочетают в себе различные вкусы, так и сервировка игнорирует все правила. Фьюжн — это несовместимые вещи, преодолевающие все стереотипы. Дорогая и дешевая посуда, стекло и пластик, антиквариат и современность — главное, чтобы сочетались цвета, а стол напоминал праздничный коллаж.

Электика

В отличие от фьюжн, эклектика не отрицает стили, а скорее сочетает их. Для оформления стола таким образом требуется высокий художественный вкус. Уделять внимание стоит даже мелочам: подсвечникам, вазочкам, цветам и т.д.

Авангард

Цель — удивлять окружающих. В этом случае столом может стать зеркало, а скатерть заменена старой шторой или шкурой животного. Фантазия и оригинальность — девиз авангарда!

Экостиль

Наиболее востребованный в последнее время стиль. Это своего рода протест всему ненатуральному. Сервировка в этом случае дорогая, т.к. все, начиная с посуды и заканчивая мебелью, выполнено из натурального дерева и других природных материалов. Столовые приборы для кафе, оформленного в экостиле, — резные и декоративные деревянные (или выполненные из другого натурального материала) ручки, вилки и ложки

Гламур

Завоевал сердца женщин. Вся сущность этого стиля — изящество и роскошь! Столовые приборы (в черном или серебристом цвете) и посуда украшены перьями, мехами, стразами и дорогими тканями. А в качестве подставок выступают зеркала.

Китч

Подходит для смелых, эпатажных, уверенных в себе людей, готовых высмеять все устоявшееся и традиционное. Самое главное в этом стиле — не сочетаемость всего и множество оригинальных аксессуаров!

Выбор стиля для сервировки стола зависит от многого. Это и дизайн помещения, и тема мероприятия, но, так или иначе, заниматься этим должен профессионал. Приобрести все для кафе и получить консультации по поводу сервировки стола вы можете, обратившись к специалистам компании Клен.

СЕРВИРОВКА — это… Что такое СЕРВИРОВКА?

Сервировка стола фарфоровой посудой |Императорский фарфоровый завод

Что лучше фаянс или фарфор — вопрос становится актуальным, когда изысканные изделия из благородного материала хотят заменить недорогим аналогом для сервировки стола. Но такая экономия вряд ли окупится в будущем. Фаянсовые наборы нельзя назвать прочными, стойкими к высоким температурам, утонченными.

Отличить фаянс от фарфора легко, достаточно извлечь звук, ударив по краю предмета. Если услышите мелодичный, легкий звон — это благородный материал, глухой, быстро затухающий звук издает керамический аналог. Осталось разобраться в секретах сервировки изысканными, сверкающими приборами.

Выбор скатерти

Сервировка фарфорового сервиза должна начинаться с выбора фона для стола. Скатерть подчеркивает роскошь приборов, усиливает их натуральный блеск. Не стоит выбирать слишком яркие, многоцветные, контрастные полотна. Тиснения, вышивки, узоры, которые не слишком выделяются, будут смотреться органично, не отвлекать внимания от изысканных форм приборов.

При сервировке праздничного стола фарфоровой посудой, можно создать красивый визуальный эффект, подстелив под основную скатерть подложку оттенка изумруд, бирюза, бордо. Яркое полотно должно выступать из-под основной скатерти на 30-50 см.

Особым акцентом при оформлении станут золотые ленты по периметру, небольшие бантики идентичного оттенка с ободками тарелок, блюд, чашек. Как сервировать стол фарфором в будние дни: использовать светлые, однотонные полотна. Оригинально смотрится фон, где есть орнамент, повторяющий декор сервизов.

Салфетки

Практичный аксессуар украшает, если выбрать:

• ● Однотонные салфетки с ручками чашек, окантовкой блюд, салатниц, супниц, приборов.
• ● Аксессуары из рогожки, льна оригинально смотрятся на однотонной скатерти.
• ● Ажурные из хлопка, плетенные из грубой нити изделия органично сочетаются со столовыми сервизами без яркой росписи.
• ● Контрастные, яркие салфетки станут броским акцентом для наборов, где в окантовке, орнаменте есть похожие оттенки. Например, к чашкам, бокалам зеленого оттенка, хорошо подойдут аксессуары изумрудного, глубокого синего цвета.

При сервировке не стоит забывать о кольцах, подставках для салфеток, аксессуарами будет удобно пользоваться гостям.

Расстановка посуды

Перед сервировкой столовый, чайный сервиз, отдельные предметы необходимо протереть, убедиться, что нет пятен. Для очистки лучше использовать бумажные салфетки, они не оставят ворса на поверхности.
Поэтапный алгоритм расстановки предметов:

1. Первой ставят подставочную тарелку, она станет основой для другой посуды, но перед подачей сладких блюд ее нужно убрать.
2. Закусочная или суповая тарелка. Ставят на подставочную. Дополнительные блюда располагают слева: для салата, хлеба, морепродуктов.
3. Глубокая тарелка с широким кантом для крем-супов. Если подают традиционное первое блюдо (жидкое) — пиала или чаша.
4. Предметы нужно расставлять на одинаковом расстоянии от края стола: 1,5-3 см.
5. Между подставочной и сервировочной тарелками, можно положить бумажные салфетки. Аксессуар не позволит предметам скользить.
6. Центр. Сервируют блюдами с рыбными, мясными закусками, бутербродами, салатами.
7. Наборы для специй. Ставят в середине или по краям.
8. Ложки, ножи располагают справа от порционных емкостей, а вилки слева.

При подаче новых блюд, нужно менять тарелки на чистые приборы. Плохим тоном считается выставлять на стол сразу все меню, стоит подавать блюда поэтапно, следить, чтобы емкости не стояли пустыми.

Палитра цветов

Покупая фарфоровый сервиз, вы можете не только выбрать любимый оттенок, но и создать хорошее настроение гостям, повысить аппетит. Цвет посуды меняет восприятие человека:

• ● Пастельные тона, слоновая кость, сливочный, белоснежный. Хорошо успокаивают, снимают напряжение, подходят для тихого семейного ужина, обеда.
• ● Черный, ультрамарин, глубокий синий с золотыми акцентами. Разжигает аппетит, интригует, настраивает на приятный вечер. Отличный выбор для романтичных свиданий, годовщины свадьбы.
• ● Бордо, красный. Оттенок страсти подчеркнет шик сервировки фарфоровым кофейным сервизом.
• ● Изумрудный, зеленый. Цвета повышают внимательность, располагают к приятному, деловому общению.
• ● Оранжевый, лимонный. Наборы понравятся детям, повысят аппетит и поднимут настроение.

Удивительное качество полупрозрачной белоснежной фарфоровой посуды — ощущение легкости, невесомости приборов.

Расставляем бокалы

Бокалы располагают с правой стороны от порционных тарелок, в одну линию, угол 45 градусов к краю стола. По правилам этикета, разные напитки подаются в определенное время: первым аперитив, затем основной напиток, десертный и дижестив. При смене напитка, пустой обязательно нужно убрать. Весь ужин, обед не убирают емкость для воды.
Алгоритм расстановки:

• Стакан для воды. Справа от центра порционных приборов.
• Рядом, но дальше от центра порционного блюда. Бокалы для вина.
• Рюмки. Для ликера, водки, коньяка.

Емкости для напитков должны сочетаться с фарфоровой посудой. Лучше выбрать экземпляры без яркого декора, лаконичной формы.

Красота в деталях

Изделия из сверкающего, благородного материала не нуждаются в дополнительных украшениях, они выглядят притягательно даже при скромном меню. Но контрастный декор украсит сервировку стола, станет привлекательным акцентом. Можно выбрать:

• ● Миниатюрные вазы для искусственных или живых цветов.
• ● Небольшие бабочки, бантики в контрастном оттенке со скатертью.
• ● Золотые, серебряные ленты по периметру.
• ● Дизайнерские кристаллы.
• ● Оригинальные салфетки.
• ● Свечи.
• ● Фрукты.
• ● Веточки зелени.

Главное не увлечься украшениями, иначе можно создать непривлекательную, отталкивающую картину.

Фарфоровые изделия — это секретный инструмент в руках опытной хозяйки. Зная, как красиво сервировать стол, расставить акценты, приборы, можно пригласить гостей и дорогих людей на ужин в аристократическом стиле.

Сервировка стола и зачем это нужно

Что такое сервировка стола? — это вкус, это традиции, это искусство.

В ней все важно: цветовая гамма, тематика, посуда, расположение предметов, украшения, сюрпризы гостям. Про все это я попытаюсь рассказать.

Во первых, от того как будет накрыт стол зависит то, как гости будут себя чувствовать. Скажем, если это определенный праздник, то в украшении стола это должно быть видно, иначе праздник не будет чувствоваться. Почему все считаю, что стол нужно украшать только на свадьбу и юбилей? Или не делать этого вообще? Наверное, это пережитки прошлого, на западе этим не брезгуют и в любом книжном магазине обязательно есть стойка с книгами о сервировке и украшении стола. Особенно мне они нравились в Италии: там к этому подходят особенным вниманием. Я считаю, что даже небольшое застолье с друзьями заслуживает своего этикета.

Расположение столовых приборов и бокалов

 Количество и расположение посуды, зависит от вида застолья, завтрак, обед, ужин, торжественный приём, у каждого свои особенности.
В самом сложном случае расположение приборов показано на рисунке :  

    1. Нож для масла 2. Тарелка для хлеба и масла 3. Ложка (для первого блюда) 4. Вилка для холодных закусок 5. Нож для закусок 6. Вилка для основного блюда 7. Столовый нож 8. Декоративная тарелка 9. Суповая тарелка 10. Десертная ложка 11. Десертная вилка 12. Стакан для воды 13. Бокал для шампанского 14. Бокал для красного вина 15. Бокал для белого вина

В более простых случаях количество приборов соответственно будет меньше.

Основные правила сервировки стола — расположение тарелок, приборов и бокалов: 

1. Тарелка. Нижняя тарелка (так называемый подтарельник) служит подставкой, и убирают ее только после десерта. Край тарелки ставится вровень с краем стола. На нее ставят тарелки для блюд, которые вы собираетесь подавать, и которыми будут пользоваться во время еды. 

2. Слева располагаются вилки. Есть простое правило, и запомнить его несложно. Сначала используют самую крайнюю, левую вилку, затем – ту, что рядом с ней и ближе к тарелке. И так далее. 

3. Справа место для ложки и ножей. Ножи располагаются в таком же порядке, что и вилки. При необходимости между ними кладут рыбный нож. 

4. Десертные приборы. Над тарелкой перпендикулярно остальным приборам кладут маленькие ложечки и вилочки для десерта. Черенок вилки смотрит при этом налево, а черенок ложки – направо. 

5. Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки. Порядок построения – тот, в каком ими будут пользоваться. Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок – бокал для второго вина. Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. 

6. Хлебная тарелка ставится слева рядом с каждым местом, выше салфетки и вилок Нож для масла кладется на правый край тарелки лезвием влево.

Этапы сервировки стола:

1. Постелите на стол старую белую скатерть или же другую плотную ткань, чтобы защитить поверхность стола и приглушить звуки, а праздничная скатерть будет лежать более гладко.

2. Постелите скатерть. При подборе скатерти стоит помнить о влиянии цветов: красный и его оттенки повышают аппетит, а синий, наоборот, приглушает, также желательно чтобы цвет соответствовал мероприятию. 

3. Украшения для стола будут все время на виду у гостей, поэтому они не должны быть слишком яркими или излишне привлекать внимание. 

4. Поставьте кувшины с водой и другими напитками так, чтоб всем было удобно ими пользоваться.

5. Расположите тарелки и приборы ровно на количество гостей. Оставлять на столе пустые тарелки для не пришедших гостей — дурной тон.  

7. Теперь оформляем салфетки и кладем каждому на тарелку. Здесь нужно проявить фантазию,: помимо самой салфетки, на тарелку иногда кладут бонбоньерки, или заворачивают их в салфетку. Бонбоньерка — (от «bonbon»(фр.) — конфета) сувенир гостю. Обычно она принимает вид коробочки или мешочка, внутрь которой кладут конфету или сувенир по случаю праздника.

8. Затем ставятся бокалы. Самый высокий бокал должен стоять дальше всего от гостя.

9. Напротив каждой тарелки ставим стулья, чтоб гостям было удобно сидеть.

Мой опыт сервировки стола

   Недавно, на празднование серебряной свадьбы родителей, я взялась за украшение стола. Мне хотелось, чтобы стол получился легким, нежным и праздничным. Поверх белой скатерти, было постелено полотно вдоль всего стола. Украшений было немного, я боялась перегрузить и без того огромный стол: стояли свечи с ароматом роз и ягод и маленькие фигурки ангелочков. Также на каждую бутылку я повязала «воротничок» из розовых салфеток и лентами украшены стулья виновников  торжества.

А теперь творчество! Украшения для стола. 

• Использование своих коллекций, например, фарфоровых фигурок или архитектурных орнаментов – это хороший способ раскрыть себя как личность и немного больше рассказать своим гостям о себе. Этот способ мне нравится больше всего.
• Можно обойтись без скатерти. Это, конечно, личное дело каждого. Если, к примеру, ваш стол выполнен из дорогой древесины или же у него просто красивый цвет- то стоит это показать, положим лишь салфетки под тарелки.
• Вместо скатерти можно использовать шаль или покрывало с яркими узорами. Постелите его на углу для создания необычной атмосферы и стиля. Также можно постелить полоску яркой ткани(например, органзы) или скатерть контрастного цвета посередине стола.
• Поэкспериментируйте с кольцами для салфеток. Можно сделать их из полосок шелка, ленточек и другой фурнитуры.
• Для нового года мне нравится идея с украшением стола новогодними игрушками: например, поставить большие бокалы для коньяка, в них положить елочные шары и рядом положить бусы и свечи. Кроме того, можно с краю поставить  еловую веточку или шишки.
• Летом можно украсить стол живыми цветами или поддержать морскую тематику.
• Самый простой вариант: кинуть на стол стеклянные «капельки» из икеи

Чаепитие в сказке. 

Недавно мне пришла в голову такая идея: а почему бы не устроить путешествие в страну чудес? Поставить на стол миллион чашек и чайничков, сахарниц и молочников? Приготовить печенье  и кексы с надписью «eat me«?  Маленькие колбочки с надписями «drink me«? И все это с тематикой Алисы в стране чудес? По-моему здорово!

Все, что вам нужно знать — Эмили Пост

Накрыть стол не так сложно, как кажется. Однако чем больше
формально он становится более запутанным. Многие из нас
может довольно легко ориентироваться в сервировке стола. Даже если мы не уверены в
определенную посуду или не совсем понимаю, в каком порядке блюда будут
быть обслуженным в зависимости от обстановки, мы можем пройти через
обращая внимание на других. Но когда дело доходит до ответственности
накрывая стол, можно легко нарисовать заготовку.(Эти вилки
разных размеров? Мне нужно считать пальцы? В каком порядке
очки входят?) Дыши, мы начнем с основ.

Первое и основное правило, с которого можно начать: Посуда размещается в порядке использования; снаружи внутрь.

Второе правило, за некоторыми исключениями: вилки идут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. (Вилка для устриц — единственная вилка, помещенная справа от настройки, если она будет использоваться.)

Наконец, накройте стол только посудой, которую вы будете использовать. Не подаете суп? Тогда никакой суповой ложки для тебя.

Какую настройку вы хотите создать?

Не забудьте подумать о типе еды, которую вы подаете, о том, что вы
подготовлен к работе в качестве хозяина, и какой уровень формальности вы выбрали
для вашего сбора. Случайная удача с близкими друзьями или семьей
конечно, не нужно больше, чем самые простые настройки. А
официальное мероприятие и меню, однако, потребуют еще нескольких принадлежностей.
и немного стиля, добавленного, чтобы должным образом провести модную домашнюю еду.При этом многие опытные хозяева смогли провести официальную
обед с ограниченной посудой, ставя практичность на первое место и используя
творческий подход (и, возможно, очень быстрое мытье посуды между
курсы.)

Не расстраивайтесь, если у вас нет всей посуды, известной человечеству. Салат
и обеденные вилки часто можно использовать как десертные вилки, в нашем собственном наборе
вилку для рыбы можно использовать как десертную вилку (хотя мы не рекомендуем
заменяя вилку для устриц десертной или салатной вилкой — это может быть
зашел слишком далеко.)

Вот несколько основ, а также ссылки на дополнительные сведения, которые помогут вам накрыть стол.

5 настроек таблиц, которые должен знать каждый хост

Обеденный стол — это особенное место — будь то макароны с сыром с детьми или ужин в интимной обстановке с близкими друзьями. Это место, где можно отойти от суматошного ритма жизни и насладиться простой радостью единения.

Сделайте свой обед дома еще более приятным, изучив правильную сервировку стола для каждого случая.

1. Базовая сервировка стола

Ночь пиццы? Ешьте в одиночестве? Еще можно накрыть красивый стол к обеду. Время:

.

• Начните с простой тканой салфетки перед каждым сиденьем.
• Поместите свою повседневную посуду (или меламиновые тарелки) в середину каждой салфетки.
• Положите сложенную салфетку на левую сторону тарелки.
• Накройте салфетку обеденной вилкой и поместите обеденный нож на тарелку.
• Закончите, поставив стакан с водой над ножом.

2. Неформальная сервировка стола

Если вы собираетесь устроить семейный ужин или обычное свидание, добавьте несколько дополнительных штрихов, чтобы отпраздновать встречу. Начните с базовой сервировки стола, затем добавьте дополнительные:

• Используйте декоративную салфетку или тканевую салфетку (вместо бумажной салфетки) и поместите ее под вилку.
• Добавьте суповую ложку справа от ножа.Салатная вилка не является обязательной, но если вы решите ее использовать, она должна быть слева от тарелки (за пределами обеденной вилки).
• Поставьте бокал для вина справа от стакана с водой, который должен быть над ножом и ложкой. Допускается посуда без ножек.
• Если вы едите по-семейному, сервировочные блюда приносят к столу и ставят на пробковые или тканые подставки.

3. Формальная сервировка стола

Для модных званых обедов или праздничных обедов самое время поднять стол на ступеньку выше! Произведите впечатление на своих гостей столиком, который показывает столько заботы и заботы, сколько вы вкладываете в еду.Начните с неформальной сервировки стола, а затем:

• Расстелите вашу лучшую скатерть или бегунок по столу. Падение должно быть примерно в футе от стола на уровне колен.
• Поставьте свечи и цветы в центр стола. Настоятельно рекомендуется использовать без запаха, чтобы не повлиять на аромат еды. Используйте низкие композиции из цветов, чтобы не отвлекаться.
• Замените повседневное постельное белье красивыми салфетками и лучшими тканевыми салфетками, которые складываются и кладутся по центру тарелки.
• Используйте посуду из семейных реликвий (или фарфор) и высококачественные столовые приборы из серебра.
• Добавьте тарелку для хлеба и небольшой нож для масла над вилками и тарелку для салата слева от вилок.
• Поместите десертную вилку и ложку над тарелкой. (Это необязательно, так как эту посуду также можно достать вместе с блюдом для десерта.)
• При необходимости добавьте нож для стейка справа от тарелки.
• Используйте бокалы для вина на ножке: бокал для белого вина помещается в нижнем правом углу стакана с водой, а бокал для красного вина помещается над ними, так что три бокала образуют треугольник.
• Чтобы создать атмосферу изысканного ужина, поместите зарядное устройство (большую декоративную тарелку) под тарелку.

4. Сервировка стола из пяти блюд

Сделайте все возможное для официального застолья из пяти блюд, которое обычно состоит из супа, салата, рыбного блюда, основного блюда и десерта. Начните с формальных шагов по установке места, описанных выше, затем:

• Добавьте бокал с шампанским под боком для белого вина.
• Поставьте бокал с хересом ближе к передней части, перед бокалом для красного вина.
• Если вы подаете рыбное блюдо, добавьте вилку для рыбы между салатом и обеденной вилкой и нож для рыбы между обеденным ножом и суповой ложкой.
• В довершение всего, добавьте визитку в каждый параметр места.

5. Сервировка фуршета

Для ужинов и других случаев, когда слишком много гостей, чтобы сесть за один стол, фуршет может быть простым и эффективным методом обслуживания.Создайте беззаботный фуршет, руководствуясь следующими рекомендациями:

• Рассмотрим поток трафика:
  • Размещайте еду и напитки на отдельных столах, чтобы не было пробок возле зон отдыха.
  • Создайте специальную станцию ​​для напитков с напитками, льдом, стеклянной посудой, коктейльными салфетками, соломинками и т. Д.
  • На обеденный стол поставьте тарелки в начале буфета, салфетки и столовые приборы в конце.
  • Если позволяет место, создайте отдельную зону для закусок, закусок, сырных тарелок и т. Д.
• Разложить еду на буфете:
  • Начните с самых горячих тарелок, заканчивая самыми холодными.
  • Используйте посуду для сушки, чтобы она оставалась теплой. (Без них они не будут оставаться достаточно горячими.)
  • Для охлаждения вещей используйте лед.
  • Оставьте достаточно места перед сервировочными тарелками, чтобы гости могли поставить свои тарелки.
• Разложите посуду на нескольких уровнях: Измените назначение подставок для торта или разместите сервировочные блюда на твердых предметах, чтобы создать многоуровневый эффект.Этот метод не только радует глаз, но и помогает гостям четко увидеть все возможные варианты.
• Напишите карточки с кратким описанием, чтобы положить их перед каждым блюдом. Если вы ожидаете гостей с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, внимательно укажите, какие блюда являются вегетарианскими, безглютеновыми, ореховыми и т. Д.
• Поместите приправы, соусы и другие соусы рядом с блюдами, с которыми они сочетаются.
• Поставьте дополнительные стопки салфеток в местах для сидения.
• Используйте одноразовые скатерти, если вы используете пластиковые или складные столы для пунктов приема пищи и напитков. Помимо маскировки поверхности стола, он также очень помогает в уборке.

Сервировка стола 101: Основы и рекомендации

В преддверии некоторых особых праздников вы можете устроить несколько общественных мероприятий у себя дома. Одна из самых страшных задач при планировании званого обеда — накрыть стол.Многие люди изначально думают, что правильно накрыть стол чрезвычайно сложно, а зачастую и непросто.

Я здесь, чтобы сказать вам, что это не так. Я люблю накрывать стол для званых обедов, особенно когда задействованы милые сезонные украшения… и вы тоже должны!

Не существует единственного способа правильно накрыть стол; Однако следует помнить о нескольких вещах: убедитесь, что настройки функциональны и приятны для глаз. Многие из нас знакомы с повседневной и неформальной обстановкой, потому что это позволяет нам гибко комбинировать и сочетать образцы посуды, столовые приборы и изделия из стекла.Это официальный стол, который имеет тенденцию быть более жестким и симметричным.

В каждом сценарии посуда размещается, начиная с внешнего левого и правого края сервировки стола, в том порядке, в котором блюда подаются. Идея этой договоренности заключается в том, что вы «пробиваете себе дорогу» в обстановку. Как всегда говорил мой папа: «Работайте снаружи внутрь». Например, салаты и супы обычно подаются в качестве предшественника основного блюда, поэтому связанная с ними посуда помещается на внешнем левом и правом краях сервировки стола.

Еще одна ошибка, которую я видел за столами, — массовая неразбериха в отношении стаканов и хлебных тарелок. Часто я сижу за столиками, где кто-то раздает стаканы для воды, чтобы не перепутать свой стакан со стаканом соседа. Всегда приятно помнить, что стаканы всегда будут справа от тарелки, а тарелка с хлебом — слева.

Сервировка стола 101: Основы и рекомендации

Ниже приведены примеры различных сервировок стола с примерами блюд, которые обычно подаются при каждой сервировке стола:

Руководство по настройке места для неформального ужина

Стандартная установка включает:

• Обеденная тарелка
• Салатная тарелка
• Хлебно-масляная тарелка
• Нож для хлеба и масла
• Вилка столовая
• Вилка для салата
• Нож столовый
• Нож для салата
• Стакан для воды
• Бокал для вина
• Салфетка для ужина

Обед:

• Первое блюдо (суп, фрукты, моллюски или закуска)
• Салат
• Вход (включая овощи)
• Десерт

Руководство по настройке места для официального ужина

Стандартная установка включает:

• ФИО (карточка места)
• Чаша для супа
• Пластина
• Вилка для салата
• Вилка столовая
• Сервисная пластина
• Обеденная тарелка
• Хлебно-масляная тарелка
• Нож для хлеба и масла
• Чаша для супа
• Нож для салата
• Нож столовый
• Салфетка
• Суповая ложка
• Стакан для воды
• Бокал для белого вина
• Бокал для красного вина

Обед:

• Первое блюдо может включать закуску (например,г., коктейль из креветок)
• Второе блюдо — суп (например, суп из лобстера)
• Салат (например, салат Цезарь)
• Закуска (включая овощи) — рыба, говядина, птица или свинина
• Десерт (например, чизкейк)

Примечание: между салатом и основным блюдом предлагается сорбет, очищающий вкус.

И если вы действительно хотите произвести впечатление, вам стоит заглянуть на этот сайт складывания салфеток. Он наполнен пошаговыми инструкциями и изображениями о том, как складывать салфетку самыми разными способами.

Все еще подавлен? Что ж, только всегда следите за тем, чтобы вилки всегда были слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. Как только вы это сделаете, все остальное станет проще простого!

Что такое этикет сервировки стола и как сервировать стол профессионально — Wilmax Porcelain

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ ТАБЛИЦ

Нижние края посуды должны быть выровнены с нижним краем тарелки, примерно в одном (1) дюйме от края стола.

Чтобы не спрятать посуду под краем тарелки или миски, кладите ее примерно на один (1) дюйм от края тарелки.

Чтобы удалить отпечатки пальцев на ручке, держите столовые приборы за «пояс», область между ручкой и концом посуды для еды.

Место для локтя требует минимум 15 дюймов между установками места или примерно 24 дюйма от центра одного места установки до середины следующего.

Сливочное масло должно находиться на тарелках с маслом, в стаканах, наполненных водой, и вино, готовое к подаче, прежде чем гости сядут.

Стакан с водой должен быть расположен примерно в одном (1) дюйме от кончика обеденного ножа.

Установите ножи так, чтобы лезвия были обращены к пластине.

Не ставьте одновременно более трех предметов посуды по обе стороны тарелки (кроме вилок, если используется вилка для устриц).

Когда сидит нечетное количество людей, нечетные наборы размещаются напротив середины четных наборов мест.

ПЛАН

Постарайтесь спланировать сервировку стола в соответствии с вашим меню.Когда подадут хлеб с маслом, добавьте на стол тарелку с маслом. Используйте отдельные тарелки для салата, если подаете основное блюдо с подливой.

В зависимости от случая вы можете использовать «формальную» сервировку стола или «неформальную» сервировку стола. Большинство из нас нечасто будет использовать формальную обстановку.

СКАТЕРТЫ И ПЛОЩАДКИ (НАСТОЛЬНОЕ БЕЛЬЁ)

Хотя для формального ужина требуется скатерть, на неформальных обедах скатерть необязательна. Альтернативой является пустой стол с салфетками.

ПОСУДА, ПРОГРАММА, СТЕКЛО

Если у вас недостаточно хорошего фарфора и столовых приборов, чтобы создать обстановку для ваших гостей, у вас есть три альтернативы.

Во-первых, посетите местный магазин товаров для вечеринок. В большинстве из них есть большая коллекция формальной посуды в аренду.

Второй — создать вторую сервировку стола за меньшим столом с повседневной посудой или использовать чужую посуду и сервировку.

Третий вариант для повседневного ужина — смешивать и сочетать.

ПЕРСОНАЖИ И СВЕЧИ

Цветы или вазы с фруктами хорошо подойдут в качестве украшения. Убедитесь, что центральная часть не стоит так высоко, чтобы гости не могли ее видеть.

Свечи, если они предназначены только для украшения, помещаются по обе стороны от центральной части. Или поместите одну свечу над каждым местом установки, если они будут использоваться в качестве единственного источника света.

НЕФОРМАЛЬНАЯ ТАБЛИЦА НАСТРОЙКА

Специалист по этикету приглашает вас ознакомиться с лучшими инструкциями по сервировке стола

При неформальной трапезе все столовые приборы ставятся на стол одновременно.По желанию хозяина десертную посуду можно поднести к столу на десертной тарелке.

Ниже приводится стандартная сервировка стола для трапезы из трех блюд. Обратите внимание на основное правило «снаружи внутрь». Посуда, которая будет использоваться последней, кладется непосредственно рядом с тарелкой, которую вы используете.

ВИЛКИ

Обе вилки находятся слева от пластины. Самая дальняя от тарелки вилка предназначена для салата. Вилка рядом с тарелкой предназначена для ужина. (Обратите внимание: в более формальных обедах, когда салат подают после основного блюда, порядок размещения меняется на обратный.)

Зубья вилки могут быть размещены вниз в континентальном стиле или вверх в американском стиле.

ОБЕДЕННАЯ ТАРЕЛКА

Обеденная тарелка ставится на стол, когда подается основное блюдо, и не на столе, когда гости садятся.

Большие тарелки, такие как обеденная тарелка и обеденная тарелка, кладутся на расстоянии одного (1) дюйма от края стола.

Тарелка для салата

Салатная тарелка ставится слева от вилок.

Маленькие тарелки, такие как салатная, рыбная и десертная, кладут на расстоянии около двух (2) дюймов от края стола.

НОЖ УЖИН

Обеденный нож размещается с правой стороны, непосредственно рядом с тарелкой и на расстоянии одного (1) дюйма от нее. Лезвие должно быть обращено к пластине. Если для основного блюда требуется нож для стейка, его можно заменить обеденным ножом.

ЛОЖКИ

Суповая ложка находится справа от внешнего ножа.

Тарелка для хлеба С НОЖОМ ДЛЯ МАСЛА

Небольшая тарелка для хлеба помещается над вилками, выше и слева от тарелки для обслуживания.

Разбрасыватель масла уложен на хлебную тарелку.

СТЕКЛО

Обычно один бокал используется вместе с бокалом для воды. Если сервировка стола не переполнена, есть место, где можно расположить стеклянную посуду так, как вам нравится, например, по прямой линии, параллельной краю стола, или по диагонали, наклоненной к краю стола.

КУБОК ДЛЯ ВОДЫ

Стакан для воды помещается ближе всего к руке, примерно на 1 дюйм выше кончика обеденного ножа.

бокалы для вина

По крайней мере, один бокал для вина должен находиться справа и, возможно, над стаканом с водой.

САЛФЕТКИ

Поместите салфетку в центр места установки или слева от последней вилки.

КОФЕЙНЫЕ ЧАШКИ

Поставьте чашку и блюдце справа от гарнитуры.Кофейная ложка идет справа от блюдца.

Поместите примерно на один (1) дюйм за крайний столовый прибор. Верхний край блюдца совмещается с верхним краем тарелки или миски.

Ручки для чашек обращены в положение «четыре часа» для облегчения доступа.

ДЕСЕРТНАЯ ЛОЖКА И ВИЛКА

Во время неформальной трапезы, когда на десерт предоставляются две посуды, она кладется на стол или кладется на десертную тарелку.

Десертная ложка (или десертный нож) кладется на стол над тарелкой в ​​горизонтальном положении ручкой вправо.

Десертная вилка кладется под десертную ложку (или десертный нож) ручкой влево.

Десертная посуда также может быть представлена ​​на десертной тарелке так же, как и формальный сервиз.

СОЛЬ И ПЕРЦ

Поскольку больше людей используют соль, чем перец (а большинство людей — правши), солонка помещается справа от перцовой шейки, ближе к правой руке.

Перцовая шейкер размещается слева от солонки, и для большей четкости она находится под небольшим углом над солонкой.

Они размещаются над крышкой или между двумя сервировками.

Поскольку соль мельче, чем перец, в крышке солонки есть более мелкие и многочисленные отверстия, чем у перцовой шейки.

После того, как стол накрыт, следующим шагом будет неформальный обед.

спасибо знатоку этикета (https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_setting.html)

Раскрытие тайны сервировки стола | Doyle Auction House

С приближением праздников самое время подумать о том, чтобы вынести из шкафа все семейные реликвии, которыми мы пользуемся так редко.Сегодня большинству из нас трудно вспомнить время, когда вся семья, как непосредственная, так и расширенная, собиралась за обычным обедом за накрытым столом и по-настоящему беседовала. Однако до телевидения и Интернета мы так поступали. И это было и остается видом искусства, которому следует обучать следующее поколение. Нет лучшего способа сделать это, чем привлечь к помощи детей и внуков, научить их, как правильно накрывать стол, и обучить их всем тем интересным предметам на столе, которые сегодня используются так редко.В конце концов, что не нравится в решетке для тостов или бочке для печенья?

Я рос в сельской местности Теннесси и помню, как в раннем возрасте помогал бабушке, прабабушке и старшим тетушкам готовить праздничные обеды. Часто накануне мы вытаскивали серебро и хорошенько полировали. Это дало любопытному ребенку возможность спросить, для чего был использован тот или иной предмет. Я также помню, как с раннего возраста меня учили правильному положению посуды на столе.Сегодняшняя молодежь часто теряет эти навыки из-за того, что еда всегда в бегах. Люди старшего возраста часто спрашивают меня, как заставить наших детей и внуков хотеть этих красивых старых вещей. Это относительно просто. Во-первых, сделайте так, чтобы вам было удобно пользоваться фарфором, серебром и фужерами. Если они обеспокоены тем, что им нужно быть слишком осторожными при использовании чего-либо, это становится непривлекательным. Во-вторых, научите их истории, лежащей в основе вещей, и они оценят их больше.

То, как накрывается стол, имеет долгую историю.Все мы слышали фразу «Правая рука». Раньше и даже сегодня почетное место гостя находилось справа от хозяина. Поскольку посуда эволюционировала от простых заостренных палочек и ракушек до тарелки, ножа, вилки и ложки, их размещение на столе сегодня отражает их историческое значение.

Нож всегда ставится справа, лезвие обращено к пластине. Раньше, до того, как появилась такая вещь, как столовый нож, мужчина использовал обоюдоострый нож, чтобы охотиться, убивать и порционировать мясо для своей семьи.Те же ножи, которые использовались для охоты, перекочевали на стол, и наши предки использовали их, чтобы копать пищу и подносить ее ко рту на острие лезвия. В те воинственные времена лидера семьи всегда заменяли. Насколько легко сопернику будет ударить острым лезвием кому-нибудь в лицо, пока тот ест им. Вскоре двусторонний нож уступил место одностороннему именно по этой причине. Размещение однолезвийного ножа на столе лезвием внутрь указывало на то, что хозяин доверял своим товарищам по обеду.Если во время трапезы хозяин отвернет острый край тарелки, это будет означать, что кому-то за столом не так доверяют, и что хозяин готов схватить нож, чтобы ударить его наружу. лезвие. Сегодня мы всегда помещаем лезвие внутрь. А как насчет тупых обеденных ножей? Это возвещает нас во Франции 17 века, когда кардинал Ришелье, арбитр вкусов при французском дворе, был настолько оскорблен практикой, когда обедающие ковыряли зубы за столом острием ножей, что у него были все ножи на французском суд остановил.Таким образом, он высказал свою точку зрения, и весь остальной мир последовал за ним.

Ложка была вторым орудием, появившимся на столе, как менее шумным способом есть мягкую пищу и тушеное мясо, а не есть из миски. Самые ранние ложки были просто ракушками, прикрепленными к палкам. Его место за столом сразу за ножом справа.

Вилка была последним орудием, прибывшим к столу, и находится слева от тарелки. Он был известен со времен Римской империи, но его использование за пределами Италии было ограничено в качестве сервировочной посуды или небольшой версии для употребления липких сладостей.Однако использование вилки стало обычным явлением, когда Екатерина Медичи из Италии вышла замуж за короля Франции Генриха II. Ей приписывают то, что она привезла вилку во Францию ​​и остальной мир. Причина, по которой вилка была впервые разработана в Италии, связана с тем, что паста скользкая, и ее нелегко съесть ножом или ложкой.

Конечно, есть все те другие специальные продукты, которые появились в викторианскую эпоху: вилки для морепродуктов, вилки для черепах, ложки для цитрусовых, щипцы для спаржи и т. Д.Но если вы окажетесь за столом с некоторыми из этих приспособлений, возьмите реплику Джулии Робертс в «Красотке » , просто используйте их снаружи внутрь по мере прохождения курсов.

Что касается фарфора, то он возник в Китае более 2000 лет назад, и его формула была тщательно охраняемым секретом. Фарфоровые изделия впервые были привезены в Европу торговцами чаем и специями. Эти изделия были настолько востребованы европейцами, что фарфор был назван Белым золотом просто потому, что унция за унцию была дороже золота.Трудно поверить, что сегодня фарфор настолько доступен. Европейцы веками безуспешно пытались изготавливать фарфор, пока формула не была открыта в начале 18 века в Германии. Уже тогда это было дорого, и секрет тщательно охранялся. 1790-е годы считаются золотым веком фарфора, поскольку в это время было создано большинство крупных королевских сервизов из фарфора. Во многом это было связано с покровительством Екатерины Великой, которая была страстным коллекционером фарфора.Много примеров из ее коллекции выставлено в Хиллвудском музее и садах в Вашингтоне, округ Колумбия.

Стекло возникает в природе, когда огромное тепло сплавляет песчинки вместе в результате вулканической активности или молнии. Однако искусственное стекло впервые появилось около 3500 лет назад в Месопотамии, Сирии и Египте. До римских времен он был предметом роскоши, когда он был широко доступен, но все еще оставался дорогим. Пик стекольного искусства пришелся на 14 век на венецианском острове Мурано.К середине 19 века стекло было коммерческим производством и было чрезвычайно доступно, настолько, что обширные столовые услуги были широко доступны для среднего класса.

Так поделитесь некоторыми из этих исторических фактов со своей семьей, поскольку они помогают накрывать стол. Они оценят историю, и это сделает семейные реликвии еще более важными для них.

Искусство сервировки стола

То, как вы накрываете стол, производит первое впечатление на любом званом обеде.Он задает тон вечера и свидетельствует о глубине усилий, предпринятых для создания идеального мероприятия для ваших гостей. Менее формальные вечеринки отмечены обстановкой в ​​стиле шведского стола, где нет места, только стопки тарелок и стопки столовых приборов. Идеально оформленный гарнитур для столовой не только красив, но и наполнен смыслом.

Формальная сервировка стола — это искусство. Традиции, связанные с размещением, уходят корнями в историю, восходят к Ветхому Завету и даже встречаются в трудах Гомера.Исторически сложилось так, что найти время за обеденным столом с подходящей посудой было так же важно, как и придерживаться правильных манер во время еды. Даже сегодня забота о том, чтобы званый обед был идеальным, чтит каждого гостя.

Изначально каждый элемент декора определялся рассадкой приглашенных гостей. Расстановка сидений была решена хозяевами и организована в соответствии с комфортом, мобильностью и легкостью общения. Сидеть рядом с хозяином всегда считалось почетным местом.То, как был накрыт стол, не сильно отличалось от того, как мы накрывали стол сегодня. Правила сервировки стола — это смесь традиций, восходящих к европейской истории.

В средние века столовые приборы не были обычным явлением, и на каждом месте давали только ложку. Каждый гость приносил на обед свои столовые приборы. Мужчины использовали свои кинжалы, чтобы разрезать еду, а женщин обслуживали мужчины. Вилки еще не прибыли из Италии, поэтому большую часть еды ели пальцами. Однако, поскольку ножи были одновременно оружием и утварью, люди постоянно протыкали себе рты, что привело к развитию столовых приборов примерно в шестнадцатом веке.

В то время ужины подавались так же, как наши семейные ужины, которыми мы наслаждаемся и сегодня. Еду приносили к столам в больших мисках или на больших тарелках, на которых обслуживали двух или более гостей, и все ели одновременно. Это называлось service à la française, что в переводе с французского означает «обслуживание», и от Средних веков до Викторианской эпохи это был избранный метод оформления мест для королевской семьи и знати.

Между 1750 и 1900 годами произошел сдвиг, который привел к еще более сложной сервировке стола и этикету сервировки.Сервис по-французски уступил место сервису по-русски, или сервису по-русски. Этот стиль обслуживания предполагал, что блюда подавались на стол в последовательном порядке слугами, которые использовали посуду и кухонные принадлежности, характерные для подаваемого блюда. Такой стиль сервировки ужина и сервировки стола похож на обед в современном ресторане.

Обслуживание по-русски — традиция, ставшая сегодня стандартом этикета сервировки стола. Обстановка помещений стала частью декора и превратилась в замысловатые дисплеи, которые до сих пор практикуются теми, кто любит официальные обеды.Формальность настройки — вот что создает впечатляющий дисплей. Чтобы сделать это правильно, есть правила, которые нужно соблюдать.

Для начала все нижние края посуды должны выровняться с нижним краем тарелки и располагаться на расстоянии около одного дюйма от стороны тарелки, а также от края стола. Каждую посуду следует брать за талию, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Для каждой настройки требуется минимум 15 дюймов между настройками, чтобы каждому гостю было комфортно.

Сливочное масло должно ждать каждого гостя на отдельных масляных тарелках, а стаканы с водой должны быть наполнены. Вино должно быть готово, но не разлито. Стакан для воды следует поставить на расстоянии одного дюйма от кончика ножа для масла. Ножи следует ставить лицом к тарелке. Не ставьте одновременно более трех столовых приборов по обе стороны тарелки, если вы не используете вилку для устриц.

Вилки должны быть размещены слева от тарелки, причем наиболее удаленной от тарелки является вилка для салата.Основное правило — размещать посуду снаружи в том порядке, в котором она будет использоваться. Поэтому в более формальных обедах, когда салат подают после основного блюда, вилки следует заказывать соответственно.

Обеденная тарелка ставится на стол во время подачи основного блюда, а не когда гости рассаживаются. Большие тарелки следует класть на расстоянии одного дюйма от края стола. Салатную тарелку следует размещать слева от вилок, а меньшие тарелки, такие как тарелки для салата, рыбы и десерта, следует размещать примерно в двух дюймах от края стола.

Обеденный нож должен быть размещен с правой стороны тарелки, на расстоянии одного дюйма от тарелки, и лезвие должно быть обращено к тарелке. Однако, если для основного блюда требуется нож для стейка, его можно заменить обеденным ножом.

Суповая ложка должна располагаться справа от внешнего ножа. Небольшую тарелку для хлеба следует поставить над вилками, но выше и слева от тарелки для обслуживания. Разбрасыватель масла кладется на тарелку для хлеба с маслом.

Glassware — это место, где вы можете использовать немного своей творческой свободы, но все же в определенных пределах. Принято предоставлять кубок с водой и один бокал вина. Однако, если стол не слишком переполнен, вам по душе приготовление стеклянной посуды для дополнительных курсов напитков. Например, стаканы можно расположить параллельно краю стола или по диагонали к краю стола.

Чаши для воды следует ставить как можно ближе к руке гостя, примерно на дюйм выше кончика обеденного ножа.Бокал для вина должен располагаться прямо справа и немного выше стакана с водой.

Салфетки следует класть прямо в центр гарнитуры или слева от последней вилки. Чашка и блюдце должны быть помещены справа от сервировки, а кофейная ложка — справа от блюдца, на один дюйм дальше самого крайнего предмета столовых приборов. Верхний край блюдца должен быть выровнен с верхним краем тарелки или чаши вашего сервиза. Ручки чашек должны находиться в положении «четыре часа» для облегчения доступа.

Десертная ложка (или нож) кладется на стол над обеденной тарелкой горизонтально ручкой вправо. Десертную вилку кладут под десертную ложку ручкой влево.

Поскольку люди используют больше соли, чем перца, соль следует размещать справа, располагая ее ближе к руке, которой обычно пользуются.

Сегодня официальная сервировка стола и обеденный этикет, определяющий каждую обстановку, представляют собой прекрасное сочетание французского и русского обслуживания.Официальная обстановка заведения спроектирована таким образом, чтобы выглядеть потрясающе, сохраняя при этом функциональность во время еды.

Когда вы решите спланировать официальный обед, найдите время, чтобы спланировать идеальную сервировку стола, соответствующую вашему меню, — это подарок, который вы дарите своим гостям. Каждый аспект обстановки будет значить больше по мере того, как вы узнаете историю каждого выбора, и это станет отличным началом разговора в любом случае.

Влияние сервировки стола и хороших манер

Сводка

Использование сервировки стола и хорошие манеры превращают еду в социальный опыт.

Материалы

• Любая книга о хорошем питании и питании.
• Food for Today , Kowtaluk, McGraw-Hill Glencoe Publishing, 2006.
• Брошюры о столовых услугах, поставляемых местными магазинами, такими как ZCMI. Перед изучением этого раздела можно собрать пакет для каждого модуля.

Фон для учителей

Сервировка стола и основные манеры могут повысить эстетическую ценность еды и семейного взаимодействия во время еды.

Следующая цитата находится в ЕДА НА СЕГОДНЯ , издание для учителей 1990 года.

«В 1387 году король Англии Ричард II устроил большой пир. Среди провизии было 11 000 яиц, 12 бушелей яблок и множество видов мяса, в том числе 16 волов и 120 овец. В большом зале замка столы были накрыты с тонкие льняные ткани и салфетки. Десятки слуг спешили, принося еду и присматривая для удобства гостей »(стр. 267).

Можете ли вы вспомнить времена, когда в ваши семейные традиции входили особые блюда и блюда, подобные великому пиршеству короля Ричардса?

«Ваши собственные пиршества, несомненно, будут менее изысканными, но вы все равно захотите, чтобы ваша семья и гости наслаждались трапезой» (стр.267).

То, как вы накрываете стол, важно, потому что от него зависят три вещи:

1. Указывает на тон / чувство, которое испытывают люди по поводу того, что они вместе.
2. Это дает людям понять, что вы думаете, что они достаточно важны, чтобы приложить для них дополнительные усилия.
3. Влияет на внешний вид поданных блюд.

Рестораны создают атмосферу тем, как накрывают стол. Назовите различные заведения общественного питания и обсудите, какие чувства могут испытывать студенты в каждом из них.

Еда в некоторых ресторанах не сильно отличается, но атмосфера такая. Блюда, которые едят дома, создают прекрасную атмосферу. Едите ли вы за кухонным столом, карточным столом, столешницей, обеденным столом или на подносе для телевизора, на атмосферу можно повлиять, выполнив следующие действия:

1. Затемнение света.
2. Обеспечивает мягкую фоновую музыку.
3. Использование цветов или других привлекательных украшений.
4. Используя свое воображение, засуньте цветок в каждую салфетку, поместите растение в горшке или статуэтку на коврик, используйте шелк или настоящие цветы, используйте свечи.

Посуда, необходимая для каждого набора, включает столовую посуду, стеклянную посуду и столовые приборы. Ваш бюджет — это первое, что нужно учитывать при покупке посуды. ПРИМЕЧАНИЕ. Обратитесь к любому тексту о хорошей еде, чтобы узнать о посуде и столовом белье, а также о советах по покупке и уходу за сервировкой стола. При подготовке к обсуждению предложите студентам прочитать в своих учебниках стили сервировки стола.

Существует 6 основных стилей сервировки стола. Обсудите преимущества и недостатки каждого типа услуг.

1. ОБСЛУЖИВАНИЕ В СЕМЕЙНОМ СТИЛЕ
Еда раскладывается по сервировочным тарелкам, подносится к столу и передается по часовой стрелке во избежание путаницы.

2. ОБСЛУЖИВАНИЕ ПЛАСТИН, также называемое СИНИЙ ПЛАСТИНА
Подавать блюда не нужно, потому что на кухне блюда распределяются по отдельным тарелкам. Это происходит быстрее, если подавать еду помогают несколько человек.

3. МОДИФИЦИРОВАННАЯ АНГЛИЙСКАЯ СЛУЖБА
Все тарелки складываются на одном конце стола. Хозяин / хозяйка нарезает мясо и кладет его вместе с овощами на тарелку.Тарелка передается по столу. Когда все обслужены, остаток еды передается как в семейном стиле, чтобы каждый обслужил себя.

4. ОФИЦИАЛЬНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Самый продуманный стиль питания называют континентальным или русским. Эта услуга включает в себя несколько блюд, каждое из которых подается отдельно на чистых тарелках. Первоначально на столе стоят столовые приборы, стеклянная посуда и сервировочная тарелка (тарелка большого размера). Первое блюдо, закуска или суп, кладут на отдельное блюдо, а затем кладут на сервировочную тарелку, на которой никогда не бывает еды.Табличка для обслуживания убирается со стола при подготовке к следующему блюду. Этот тип официальных услуг требует помощи официанта / официантки.

5. КОМПРОМИССНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Этот тип сочетает в себе как формальный, так и модифицированный английский стили. Закуска подается отдельными порциями с кухни как в Формальном стиле. Основное блюдо подается как в модифицированном английском стиле. Салат / десерт подаются отдельными порциями, а все остальное передается как в модифицированном английском стиле.

6. БУФЕТ-СЕРВИС
Еду накрывают на большом столе, кухонной стойке или тумбочке. Тарелки ставят на один конец еды вместе с салфетками, столовыми приборами и стаканами для напитков. Столовые приборы можно завернуть в салфетку, чтобы их было легче забрать. Еда должна быть организована так, чтобы движение транспорта было эффективным. Люди обслуживают себя сами и разносят еду по своим местам за столом.

Существуют правила этикета, которым необходимо следовать при правильной установке сервировки стола:

Есть три компонента размещения:

1. Столовая посуда ___ тарелки, чашки, миски, блюдца, тарелки и другие предметы сервировки.
2. Столовые приборы ___ масляные и обычные ножи; салат, рассол и обычные вилки; суп, десерт и обычные ложки.
3. Стеклянная посуда ___ кубок для воды, бокалы для молока и вина, бокал для шербета.

Есть 6 правил правильного размещения посуды:

1. Допуск 20-24 дюйма для каждого места установки с пластиной посередине.
2. Практическое правило: пластина должна находиться на расстоянии 1 дюйма от края стола (используйте большой палец).
3. Хлеб / масло ___ вверху слева.
4. Салатная тарелка ___ внизу слева вверху.
5. Суповая чаша ___ на тарелке или отдельно.
6. Чашка / блюдце ___ отдельная или стеклянная посуда.

Есть отличия в столовых приборах:

1. Суповая ложка ___ больше обычной
2. Вилка для салата ___ меньше обычной
3. Нож для масла ___ формы и размера меньше обычного
4. Вилка для рассола ___ формы и размера меньше обычной

Есть 4 правила правильного размещения столовых приборов:

1. Также эмпирическое правило — размещайте элементы на расстоянии 1 дюйма от края стола.
2. Вилка___ слева от плиты
   Ножи, ложки и вилка для рассола ___ справа от тарелки
3. Расположите столовые приборы в порядке их использования, снаружи к тарелке ___ (салатная вилка слева от обеденной вилки, если салат является первым блюдом, в противном случае — справа от обеденной вилки, если салат подается к обеду).
4. Вилы ___ зубья вверх
   Ножи ___ острый край к пластине
   Ложки ___ тазики вверх
   Нож для масла ___ на тарелке для хлеба / масла

Правила размещения посуды

1. Стакан для воды на кончике лезвия ножа.
2. Прочие стаканы для напитков справа от кубка и немного вперед по диагонали.
   ПРИМЕЧАНИЕ: чашка и блюдце ___ нижнее правое.
3. Если содержимое стеклянной посуды холодное, подавайте с блюдцем для улавливания конденсата.

О людях часто судят по манерам, которые они демонстрируют:

1. Манеры определяются обществом. История утверждает, что они адаптированы из королевской семьи. Было написано много книг по этикету, некоторые из которых включают такие вещи, как тип соответствия серег, который лучше всего подходит для конкретной сервировки стола.Знайте, что манеры различаются в зависимости от культуры. Если вы живете или путешествуете за границу, вы можете заранее провести некоторое исследование. Лучшим авторитетом в области этикета в Соединенных Штатах была Эмили Пост.
2. Важно ли соблюдение норм надлежащего этикета? Да, потому что нас судят по нашим манерам ___ хорошие или плохие.
3. Место___ за столом
   Почему? ___ потому что мы близки к людям и должны хорошо питаться, иначе нас можно считать грубыми.Кроме того, разговор обычно интенсивен во время еды, и люди должны быть достаточно свободны в том, как продолжить прием пищи, чтобы сосредоточение действительно могло быть сосредоточено на других людях и личностях за столом.
4. Примеры: телешоу и кинофильмы иногда изображают хорошие и плохие манеры.
   (Мозговой штурм со студентами на примерах)

РЕЗЮМЕ
Если вы примените основные принципы сервировки стола, сервировки стола и манеры, вы можете создать приятную атмосферу, которая улучшит ваши отношения и внешний вид еды.Хорошие манеры показывают уважение к другим.

Укажите ученикам, что за столом должны быть другие дела, помимо еды, например:

1. Связь посредством разговора.
2. Развитие отношений.
3. Развитие ценностей (я достаточно забочусь, чтобы проводить с вами время).
4. Обмен идеями.

ПРИМЕЧАНИЕ. Информацию о правилах поведения таблиц см. В разделе СОРТИРОВКА МАНЕРОВ ТАБЛИЦ.

Инструкционные процедуры

УЧЕБНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И СТРАТЕГИИ ПРЕПОДАВАНИЯ

ВАРИАНТ № 1
В качестве звонка или мотиватора прочтите слова песни, ставшей популярной благодаря Бингу Кросби в фильме «Колокола Св.Mary’s ». Если возможно, получите запись песни или покажите эту часть фильма.

БЫ ВЫ БЫЛИ СВИНЬЕЙ

Хотите качать на звезде
Нести лунные лучи домой в банке
И будь лучше, чем тебе
Или вы бы предпочли быть свиньей?

Свинья — животное с грязью на лице
Его туфли — ужасный позор,
У него нет манер, когда он ест свою еду
Он толстый, ленивый и очень грубый,
Но если тебе плевать ни перышко, ни инжир
Ты можешь вырасти СВИНЬЕЙ!

ВАРИАНТ № 2
Чтобы показать, что способ подачи еды влияет на ее привлекательность, предложите учащимся принять участие в ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ТОРТОВ.(Это очень эффективное занятие.)

Попросите учащихся сохранять молчание в течение всего мероприятия, но остерегаться своих чувств, независимо от того, являются ли они участниками или наблюдателями этого задания.

Обсудите с ними чувства студентов. Это ценная часть деятельности.

ВАРИАНТ № 3
Используя прозрачную пленку (НАСТРОЙКА ТАБЛИЦЫ) или, если возможно, настоящий фарфор, хрусталь и столовое серебро, покажите формальную обстановку и обсудите надлежащие процедуры сервировки стола.

Используя картинки, попросите каждого ученика вырезать и установить столовую посуду, стеклянную посуду и столовые приборы для повседневной и формальной обстановки. Для каждой установки места студент объяснит, почему она лично подходит ее / его выбору еды.

ВАРИАНТ № 4
Учащиеся будут использовать ОПИСАНИЕ ПОСУДЫ, чтобы записывать информацию о различной посуде, стеклянной посуде и столовых приборах.

ВАРИАНТ № 5
Во время УПРАЖНЕНИЯ НА УСТАНОВКУ ТАБЛИЦ ученики будут перечислять, что не так с шестью настройками таблиц.Обсуждать. Эту опцию можно использовать в качестве викторины после демонстрации.

ВАРИАНТ № 6
Студенты будут практиковаться в установке столов (как описано в классе). Если материалы приносятся из дома, не поощряйте использование дорогих, хрупких предметов.)

Студенты вместе со своей лабораторной группой спланируют салфетки, скатерти или салфетки, а также центральный предмет, который они принесут из дома в лабораторию в назначенный день. Остальные элементы не являются обязательными. Внимание: убедитесь, что центральная часть хорошо упакована и не сломается.

ВАРИАНТ № 7
Назначьте группы студентов для демонстрации различных методов СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТКИ. Дайте им время попрактиковаться, прежде чем они продемонстрируют класс.

ВАРИАНТ № 8
Небольшим группам студентов будет дано описание типа питания. Используя посуду из своих подразделений, они будут изображать назначенное действие, используя TABLE SERVICE PANTOMIME в качестве руководства.

Студентам нужно 10 минут, чтобы спланировать действия. После исполнения каждой пантомимы учитель проводит обсуждение преимуществ и недостатков, а также уместности случая.

После демонстрации сервировки стола учащимся обсудите различные сервировки стола.

ВАРИАНТ № 9
Студенты приготовят КУРИНЫЕ СЭНДВИЧНЫЕ ПЛОЩАДКИ и правильно накроют стол. Это отличное средство для практики Blue Plate или модифицированного английского языка, а также для отработки коммуникативных навыков.

Пусть каждое подразделение приготовит простую еду, СПАГЕТТИ, с салатом, чесночным хлебом и ледяной водой. Пусть каждое подразделение обслуживает его, чтобы практиковать различные впечатления от одного или обоих из следующих: обслуживание в семейном стиле и / или обслуживание в стиле шведского стола.

ВАРИАНТ № 10
В качестве домашнего задания попросите учащихся спланировать и выполнить два типа обслуживания за двумя разными семейными обедами, используя ТАБЛИЦУ СЛУЖБЫ ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ.

ВАРИАНТ № 11
СОРТИРУЙТЕ ТАБЛИЦЫ МАНЕРОВ на хорошие и плохие манеры. Учащиеся будут реагировать на каждое поведение как на подходящее или неуместное. Учащиеся также могут разыграть правильное и неправильное поведение.

НАПРАВЛЕНИЯ УЧИТЕЛЯ: Сделайте копии этого задания для каждого подразделения пищевой лаборатории.Каждая страница может быть ламинирована, чтобы работа продлилась дольше. Вырежьте набор поведений для каждого юнита. Положите каждый набор в конверт.

ВАРИАНТ № 12
После короткого обсуждения поведения за столом студенты разыграют различные инциденты и опишут, что следует делать в каждой ситуации. Ситуации для ролевой игры см. В разделе РАЗУМНЫЕ МАНЕРА. (Его также можно использовать как раздаточный лист).

ВАРИАНТ № 13
В группах по четыре или пять человек попросите учащихся написать рассказ или учебный пример о манерах.Включите восемь хороших примеров и четыре плохих. Назначьте представителя, который прочитает их вслух. Попросите других учеников послушать и найти примеры. В качестве альтернативы учащиеся могут разыграть для класса практический пример.

Используйте КРАТКИЙ ОБЗОР ЭТИКЕТА в качестве раздаточного материала для студентов.

ВАРИАНТ № 14
Учитель объясняет ролевую пантомиму, которую будет выполнять каждый блок, показывая хорошие или плохие манеры. Ситуации для ролевых игр см. В разделе ОБЫЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ.

Учитель дает ученикам время придумать сценки, а затем позволяет им выступать, делая комментарии, чтобы помочь им.

После того, как все разделы выполнены, учитель подводит итог не обсуждавшимся деталям и переходит к части урока, посвященной сервировке стола.

ВАРИАНТ № 15
Предложите учащимся изучить и проанализировать 8-10 центральных элементов, поставленных учителем.

ВАРИАНТ № 16
Студенты будут участвовать в лаборатории по выращиванию овощей. Они наполнят вазу водой, затем приготовят стебли сельдерея, редис, нарезанный розами, цветы брокколи и полоски зеленого перца.Ваза наполнена стеблями сельдерея. Зубочистки используются для изготовления цветов с редисом и брокколи на стеблях сельдерея. Листья — полоски зеленого перца.

ИЛИ

Студенты будут участвовать в лаборатории по выращиванию фруктов, используя лодочки из ананасов или корзины для арбузов.

ИЛИ

Студенты будут участвовать в лабораторной работе по приготовлению печенья, используя печенье, купленное в супермаркете (такое, которое имеет форму цветов и имеет глазурь в середине, которая удерживает вместе переднее и заднее печенье ___ типа Oreo).Положите печенье на деревянные шпажки, чтобы получились цветы. Вырежьте из плотной бумаги листочки в форме ириса и разложите в вазе.

ИЛИ

Разместите на подносе любую красивую еду: например, бутерброды, печенье, закуски, фрукты, шарики мороженого и т. Д. И используйте в качестве центрального украшения. (Фрукты и овощи, хранящиеся в стеклянных банках разного размера, также становятся прекрасным украшением, если их искусно разложить).

ВАРИАНТ № 17
После демонстрации для учителей центральных предметов проведите мозговой штурм в группах из 4-5 учеников по недорогим украшениям для стола, которые можно сделать из обычных предметов домашнего обихода.

Пример: Идеи из мешков — Наполните шесть бумажных мешков различными предметами. Попросите учащихся создать из них центральные предметы.

Осенние листья, сорняки, сушеные кукурузные кисточки, тыквенные тыквы, маленькие тыквы, маленькие тыквы, свечи, цветная бумага, зерна на стебле, такие как пшеница, овес, кукуруза, ячмень, нечетные бутылки, посуда, сковороды и т. Д.

ВАРИАНТ № 18
Студенты оценит свой стол и манеру поведения, пройдя ВИКТОРИН ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ НА СТОЛОМ / ЭТИКЕТУ.

.