Что сделать чтобы не ржавел нож: Как сделать так, чтобы кухонник из углеродки не ржавел: grundik — LiveJournal

By alexxlab No comments

Содержание

Как сделать так, чтобы кухонник из углеродки не ржавел: grundik — LiveJournal

А, кстати, если кто вдруг не знал — рассказываю.

Есть у меня чирчик — это такой маленький пчак, очень хорош на кухне по овощам там или мясу без костей.

Есть у него недостаток (который является следствием достоинств) — он ржавеет. Обычно ножи из углеровки через какое-то время на кухне автоматически «протравливаются», и потом не ржавеют (пока в переточку не попадут, ну или в чистку наждачкой). Но тут случился инцидент — кто-то из приехавших в гости родственников как-то хитро им поработал/помыл/хз чо сделал, что он поржавел местами (ну и я постарался перед этим — точил его, то есть местами он оголился). Заметили это быстро, поэтому через две минуты убрали всю ржавчину, но заодно слез и естественно образованный защитный слой.

Сначала хотел заполировать (вспомнив японскую традицию), но подумал, что один фиг на кухне и полировка не спасёт (учитывая сталь), так что выжал лимон в банку, долил кипяточку, сунул клинок на 20 минут — и теперь имеем слой травления, который более-менее стойкий, красивый и ржаветь не даёт.

Так что если у кого углеродные ножи на кухне (а узнать это можно по двум признакам — они ржавеют и они пахнут железом если поточить/наждачкой поскоблить, а иногда и просто так пахнут железом) — суйте их в лимон. Они покроются чёрным покрытием и не будут ни пахнуть, ни ржаветь. Так как обычно такие ножи режут лучше, чем нержавеющие (тому есть много причин, в том числе и толщина — обычно ширпотребную нержавейку делают толще, я не знаю, почему так), то и работают они чаще. Травление в лимонной кислоте продлит такому работяге жизнь.

Только перед травлением надо всё говно снять — берём наждачную бумагу где-то в 1200, и энергично снимаем с лезвия всё говно, пока до металла не дойдём. После наждачки лезвие должно быть ровнометаллическим. Ещё можно чуток обезжирить (достаточно помыть посудомоем, всяких уайтспиритов не надо).

Ну и это, не забывайте мусатить кухонники. Эта простая привычка позволяет иметь ножи острыми довольно долго без правки на брусках.

Почему ржавеет нож.

Причины, способы устранения ржавчины. | Лучшие статьи, обзоры и новости

Большинство взрослых людей каждый день пользуются ножами. Они могут быть абсолютно разными — складными EDC, мощными охотничьими, обычными кухонными. Что объединяет все эти ножи, так это то, что у них есть клинок, который может ржаветь. Конечно, какая-то сталь ржавеет меньше, какая-то больше. Но при определенных условиях, даже на Sandvik 12C27 могут появиться предательские рыжие пятна.

Что такое ржавчина?

Прежде всего разберемся, что такое ржавчина. Ржавчиной называется оксид железа, обозначаемый химической формулой Fe2O3Он образуется, когда железо из вашего стального клинка соединяется с кислородом из атмосферы. Если говорить более подробно, то ржавчина это гидратированный оксид железа (III), также известный как оксид железа (Fe2O3), он возникает, когда железо реагирует с кислородом и водой — эта реакция называется окислением.

Теперь, когда мы знаем, что эта рыжая поверхность является оксидом железа, разберемся при каких условиях ржавеет нож. Для этого необходимы три вещи: кислород, железо и вода. Кислород поступает из атмосферы, он присутствует в воздухе вокруг нас. Железо является основным материалом в стальных клинках. Вода не обязательно должна быть в жидком виде. Влажного воздуха будет достаточно, чтобы вызвать ржавчину.

Почему некоторые стали ржавеют сильнее?

Большинство типов сталей для клинка можно классифицировать или как нержавеющие или как углеродистые. 
Углеродистая сталь — это сталь с повышенным содержанием углерода. Стали могут содержать примеси различных металлов. Тем не менее, именно процент углерода, содержащийся в клинке, играет в процессе окисления главную роль. Обычно клинки из углеродистой стали содержат от 0,5 до 1,5% углерода. Это делает нож очень прочным и долговечным. Но из-за того, что углерод также реагирует с кислородом воздуха, клинки из такой стали гораздо больше подвержены коррозии.

Клинки из нержавеющей стали содержат различные присадки, например хром, содержание которого обычно составляет от 12,5% до 13,5%. Это создает оксидный слой на поверхности клинка, который предотвращает дальнейшее окисление стали. В результате коррозия замедляется, поэтому сталь и называется «нержавеющая». Ножи из нержавеющей стали являются хорошим выбором для агрессивных сред, таких как море. Тем не менее, ножи из нержавейки также могут ржаветь, особенно в суровых условиях.

Существуют и другие материалы для клинков, например титан или керамика. Поскольку они не содержат железа, они не ржавеют и нож не будет подвержен коррозии. Другой фактор, который следует учитывать, является покрытие клинка. Некоторые ножи имеют специальные покрытия, например из нитрида титана или оксида алюминия, которые делают их более устойчивыми к коррозии.

Опасна ли ржавчина?

Ржавчина сама по себе не опасна, и вы не умрете, если съедите что-нибудь порезанное ржавым ножом.  Однако, особо сильная коррозия может снизить качество клинка, и сделать его более хрупким.

Способы удаления ржавчины

1. ХИМИЧЕСКИЕ РАСТВОРИТЕЛИ

Есть много типов химикатов, которые можно использовать для удаления ржавчины с вашего ножа. Популярным является WD-40 (однако он токсичен, поэтому лучше потом не нарезать еду этим ножом).

Шаг 1: Очистите нож от пятен или загрязнений.

Шаг 2: Опрыскайте клинок растворителем.

Шаг 3: Используйте тонкую наждачную бумагу, чтобы очистить клинок от пятен ржавчины.

Шаг 4: При необходимости повторите, затем протрите, промойте и высушите нож.

2. СОДА

Шаг 1: Намочите область с коррозией водой и посыпьте пищевой содой. Пищевая сода должна прилипать к влажной зоне. Аккуратно постучите ножом, чтобы лишняя часть упала.

Шаг 2: Используйте влажную чистящую салфетку, чтобы вычистить область, покрытую пищевой содой.

Шаг 3: После нескольких минут очистки ржавчина должна исчезнуть. Повторите при необходимости, затем ополосните нож водой и вытрите его тканью.

3. УКСУС

Шаг 1: Налейте уксус в широкий контейнер.

Шаг 2: Погрузите нож (или только клинок) в уксус. Удерживать в течение 5 минут. Слишком долго лучше не оставлять, это может повредить клинок.

Шаг 3: Протрите лезвие тканью. Затем промыть и высушить нож.

4. НАЖДАЧНАЯ БУМАГА

Наждачная бумага с мелкой зернистостью (3000) обычно хорошо работает с небольшими пятнами ржавчины. Просто возьмите маленький кусочек тонкой наждачной бумаги и аккуратно протрите им коррозионное пятно, пока оно не исчезнет. Убедитесь, что вы используете мелкую наждачную бумагу. В противном случае можно повредить отделку клинка или сам клинок, в частности поцарапать или затупить его.

5. КАРТОФЕЛЬ

Картофель содержит щавелевую кислоту, которая может растворять ржавчину. Можно оставить нож между двух половинок картофеля на несколько часов. И после этого стереть ржавчину тканью.

6. ЛУК

Лук содержит сульфеновые кислоты, которые могут помочь растворить оксид железа. Действовать нужно также как в случае с картофелем.

Заключение

Для того, чтобы ваш любимый нож никогда не подвергся коррозии, за ним нужно правильно ухаживать. 

Самые основные советы по уходу за ножом:

  • Во-первых, мыть после использования. Независимо от того, резали ли вы древесину или потрошили рыбу, у вас всегда останется какая-то часть загрязнения на клинке. Удалите остатки водой и мягкой стороной губки, затем тщательно вытрите нож тканью. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш нож обязательно заржавеет.
  • Во-вторых, храните соответствующим образом. В помещении нож лучше всего хранить в каком-то сухом ящике или шкафу. Если вы на улице, держите его в кармане, ножнах или специальных чехлах. Стараться не допускать попадания влаги.
  • Использовать специальное масло для ножа, чтобы предотвратить контакт между клинком и атмосферой.

Надеемся, что эта статья поможет вам удалить ржавчину с вашего ножа. Помните, что лучший способ защитить нож от ржавчины — это предотвратить её появление. Убедитесь, что вы всегда держите свой нож в идеальном состоянии, чтобы он работал как можно лучше.

Теперь, когда ваш нож чист, пришло время его заточить.

Почему нож ржавеет и как его защитить?


Когда вы часто пользуетесь ножом, серьезной проблемой может стать ржавчина, периодически возникающая на поверхности лезвия. Какие клинки подвержены этому процессу быстрее и как защитить нож от ржавчины, читайте в этой статье.

Что такое ржавчина?


Ржавчина – это результат естественного процесса, при котором железо в сплавах вступает в контакт с кислородом и водой, вызывая коррозию и разрушение. Поскольку железо и кислород имеют противоположные заряды, они притягиваются друг к другу, как если бы они были магнитами.  Такое взаимодействие называется окислением, и возникающая химическая реакция вызывает образование оксида железа – ржавого налета, который можно увидеть на клинке. Обычно он красного или оранжевого цвета. Процесс ржавления часто происходит быстрее в определенных условиях, когда металл подвергается воздействию щелочной воды, соли, кислот, химикатов и изменений температуры.

Почему некоторые ножи ржавеют сильнее?


Самая важная часть ножа – это лезвие. В настоящее время лезвия изготавливаются из множества материалов, и разные металлы обладают уникальными характеристиками заточки, прочности и защиты ножа от ржавчины.


Наиболее распространенными типами стали для ножей являются углеродистая и нержавеющая сталь. Другие менее распространенные виды – это инструментальная (алмазная сталь, Elmax), легированная сталь, керамика, обсидиан и пластмассы.


Кроме того, срок службы и защита ножа от коррозии фактически зависят от типа материала, из которого изготовлено лезвие.

Нержавеющая сталь


Этот вид стали наиболее распространен во всех категориях ножей. Чтобы сталь считалась «нержавеющей», она должна содержать не менее 10,5% хрома. Этот сплав довольно неприхотлив в уходе и требует минимум навыков и знаний, чтобы сохранять остроту и безупречный внешний вид. К такой группе стали можно отнести клинки 95х18, 65х13.


В таких ножах используются разные сплавы лезвий, различающихся по цене и качеству. Чтобы улучшить качество лезвия в сплав добавляют: ванадий, молибден, никель. Твердость нержавеющего клинка обычно составляет около 58 HRC по шкале Роквелла, но сплав можно улучшить с помощью термообработки и других методов. Несмотря на название, нержавеющая сталь по-прежнему подвержена окислению, но это происходит не так быстро, как у углеродных клинков.

Углеродистая сталь


Как следует из названия, углеродистые сплавы имеют определенный процент углерода до 2%, но не содержат необходимого количества хрома, чтобы классифицировать как нержавеющие.  К такой группе стали можно отнести клинки AUS-8, У8. Поэтому, сталь с содержанием углерода быстро ржавеет во влажной и агрессивной среде. Чтобы нож не ржавел, его следует сушить и смазывать маслом после каждого использования. Уход за такими ножами мы уже рассматривали в одной из предыдущих статей. Преимущество высокого содержания углерода в том, что кромка лезвия намного тверже, тоньше, острее и долговечнее. Как ухаживать за 

Способы удаления ржавчины на ноже в домашних условиях


Существует несколько способов удаления и защиты ножа от коррозии в домашних условиях, которые зависят от интенсивности ржавого налета на клинке. Есть несколько способов очистить лезвие, как от легкого налета, так и удаление сложной коррозии.


Слегка поржавевшее лезвие можно очистить, используя такие средства:

  • Пищевая сода. Следует сделать пасту из пищевой соды и лимонного сока или воды, в пропорции 50 на 50. Нанесите пасту на лезвие толстым слоем с помощью старой зубной щетки и оставьте на 5 – 10 минут.
  • Уксус. В выбранную посуду налить белый уксус, емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы клинок поместился в ней полностью. Оставить там лезвие на 5 минут.
  • Картофель. Выбрать клубень немного длиннее клинка. Воткнуть лезвие в картофель и оставить его там не несколько часов.
  • Кока-Кола. Опустить лезвие на ночь в емкость с напитком.


Если ржавый налет очень сильно въелся в клинок следует использовать другие способы.

Способы удаления сложной коррозии


Для более сложных случаев обработки ножа от ржавчины, необходимо использовать специализированные средства. К ним можно отнести: ортофосфорную и азотную кислоты, которые можно приобрести в точках продажи радиотоваров, преобразователь ржавчины в автомагазинах. Кроме этого можно использовать WD-40 и его аналоги. Процесс прост:

  • Обезжирить клинок спиртом, ацетоном, бензином.
  • Обработать сплав выбранным средством.


После удаления коррозии, следует очистить и правильно заточить нож.


Благодарим за внимание! Статья подготовлена экспертами мастерской Семина. Мы делаем качественные ножи ручной работы.

Воронение ножа в лимонной кислоте

Воронение — это процесс получения слоя оксида толщиной в несколько микрон. Так же его называют оксидированием, чернением или синением. Это темное, почти черное покрытие, но бывают и другие оттенки.
В основном, воронение применяется как декоративное покрытие, но изначально, в первую очередь, оно призвано защитить сталь от коррозии.

Я покажу вам способ как сделать простое воронение ножа у себя дома, с использованием всем доступных компонентов.
Что понадобиться?

  • — Кипяток 0,5 литра;
  • — Лимонная кислота 50 грамм (можно купить в любом продуктовом магазине).

Пропорции примерны, поэтому строго следовать им не обязательно. Все зависит от объема посуды, в которой вы будете травить свой клинок. Нужно знать, что увеличение концентрации лимонной кислоты ускоряет процесс оксидирования, но при очень больших концентрациях может привести к неравномерности покрытия.

Процесс воронения ножа

Берем стеклянную посуду, по размеру лезвия ножа, чтобы его можно было целиком погрузить в раствор.
Кипятим воду в чайнике. Затем берем и аккуратно наливаем кипяток в банку. Тут надо быть осторожным, так как банка может лопнуть. Чтобы этого не произошло можно для начала налить на дно чуть-чуть кипятка и дать банке прогреться, затем долить остальное количество.

Далее засыпаем в воду лимонную кислоту и тщательно размешать до полного растворения.
Перед тем как погрузить клинок в раствор, желательно его протереть спиртом, чтобы удалить все лишние жировые следы и грязь.
Погружаем лезвие ножа.

Через 1-2 минуты начнётся реакция, которая будет заметна по многочисленным пузырькам.

Воронение примерно займет у вас от 30 до 60 минут. Все опять же зависит от вашего требования к цвету покрытия и марки стали ножа.
В течении всего процесса воронения необходимо делать следующее:

  • — Каждые 10 минут доставать нож и протирать лезвие мягкой бумажной или тканевой салфеткой, удаляя черный налет с поверхности.
  • — Примерно каждые 1-2 минуты необходимо шевелить клинок в растворе, тем самым сбрасывать большие пузырьки газа с лезвия. Это обеспечит равномерность покрытия.

По истечении времени, если вас удовлетворяет цвет покрытия, необходимо в последний раз протереть лезвие подсолнечным маслом. Это остановит реакцию, сделает покрытие однородным и крепким.
На этом воронение лезвия ножа завершено.

В конце хочу добавить:
— Не вдыхайте поры газов при воронении, так как они вредны. И лучше пользуйтесь вентиляцией, если она у вас есть, или хотя бы откройте окно в помещении.
— Для стабильного процесса вода должна быть горячей. Воронение не идет в холодной воде. Кипяток не обязательно, но градусов 80 по Цельсию должно быть.

Если у вас получились небольшие разводы – не переживайте, они уйдут после первой или второй эксплуатации.
Такое покрытие довольно стойкое и будет держаться не один год.

Смотрите видео процесса воронения в лимонной кислоте

Сделал нож из стали 9ХФ и сильно пожалел об этом. Почему не стоит использовать этот материала? | Нож и Ножны

Здравствуйте уважаемые подписчики моего канала «Нож и Ножны» и те кто заглянул из любопытства. Сегодня поделюсь с вами своим горьким опытом.

Доказательство того, что у меня есть рамная пила

Доказательство того, что у меня есть рамная пила

Сделал на днях очередной режек из полотна рамной пилы. Материал для меня новый, хотя один нож уже делал из этого материала, но тогда в моем распоряжении была небольшая полоска, пришлось делать нож с латунной заливкой. Можете смотреть здесь. Теперь в моем распоряжении была приличная железка. Есть где развернуться, подумал я и забацал нож.

Немного характеристик

  • Клинок – сталь 9ХФ, монтаж всадной;
  • Рукоять – орех;
  • Больстер – латунь.

12вот что было до, само солнце отражалось в нем

вот что было до, само солнце отражалось в нем

Заполировал его в зеркало и отдал жене на кухню. На тот момент мне никто не сказал, что нож из данной стали будет ржавеет только от одного дыхания на него.

Проснувшись на следующий день, пошел на кухню попить кофейку и под бутербродики. Достав нож, осознал, что сделать нож из такого материала была не лучшая моя идея.

и посмотрите что стало с моим красавцем

и посмотрите что стало с моим красавцем

Ножом попользовались от силы пол дня, а на утро клинок уже был в плачевном состоянии. Куда девался весь блеск. Он покрылся весь темными пятнами и синими разводами. После нарезки овощей от него исходил специфический запах металла. Бритвенная заточка тоже куда-то ушла и вернутся не обещала.

допосле

В итоге я сделал вывод, и делюсь с вами, что данная сталь ни для кухни, ни для охотничьего ножа не пригодна совсем. Не стоит тратить силы и время на данную сталь. Пусть она спокойно режет бревна на пилораме.

Возможно, я что-то сделал не так? Стоит ли протравить или сделать воронение клинку? Жду ваших комментариев и дельных советов. Спасибо за внимание.

И снова из г-на конфетку или Очередной опыт по закалке металла в домашних условиях. / Нож / НеПропаду

Доброго всем времени суток! Часто слышал среди камрадов: «Из говна конфету не сделаешь», или «Купи нормальный девайс». Но это не совсем вписывается в мою концепцию. Я считаю, что для городского хомячка очень важно уметь что-то сделать своими руками. Вот пришел он, большой пушистый зверек, стоите вы в трусах посреди пепелища и нет у вас НАЗа и до ЗКП не добраться, а про магазины и разговора нет. И что теперь, накрыться простыней и ползти на кладбище? Или может проще сформировать у себя ряд необходимых навыков? Я для себя выбрал второе.

Это была преамбула, теперь действие. В один из летних дней мою дачу огласил горестный крик: бабушка моей супруги по старости лет потеряла свой «любимый» хозяйственный ножик. И беда была бы не велика, и купить новый – минутное, по нынешним временам, дело, но ножик то «любимый». Под страхом что «Кондратий» неожиданно обнимет бабушку, все кинулись искать злополучный ножик и таки нашли его в пресловутой бочке для сжигания мусора. Как он туда попал не цель данного рассказа, и что с ним стало, объяснять я думаю не надо.

Памятуя о прошлых своих «опытах» по закалке лопаты, и дабы сделать бабушке приятное я все же решил провести эксперимент по реанимации усопшего. Кто скажет: «Лучше бы купил новый» могут дальше не читать.
Почитав нагугленного и посоветанного(спасибо камрадам отписавшимся в удаленном посте про лопату) приготовил плошку по размеру ножа, влил туда пол литра отработки(синтетика LM 5w40) и раскочегарил бочку.

Первый опыт прошел не очень удачно: после остывания в масле лезвие приняло достаточную твердость для заточки, но продолжало гнуться, хотя и не так легко как в отожженном состоянии. «Отпустив» лезвие я решил применить трехэтапное закаливание: опустить раскаленную заготовку в масло на 2 – 4 секунды, достать на воздух, потом снова опустить в масло на 6 сек., а потом доостудить в холодной воде. Так я и сделал и «о чудо!» клинок приобрел требуемые свойства. Только одно меня сильно смутило – лезвие приобрело матово-черную окраску, которая плохо стиралась даже шкуркой. Подозреваю, что я проделал обычное «воронение» ну или что-то похожее.
Ручку сделал из сухого сучка сливы, оттенок дерева уж больно понравился. После нескольких часов шкрябонья и полировки лезвие очистилось от черного налета, и приобрело серебристый, правда не без изъяна, цвет.

После заточки нож показал себя отменно: бабушка, в своем фирменном стиле, тонко нарезала полупрозрачными ломтиками семгу, я тоненько порезал колбаску и сырок и нашинковал круглыми дольками сочные помидорки (фото не сохранилось). Теперь в планах реанимация «Советского мачете», огромного ржавого ножа найденного в сарае с полусгнившей деревянной ручкой, и изготовление колюще режущего предмета из металлической пластину толщиной 4мм.
ЗЫ. Прошу простить за ужасное качество фотографий, все делалось на телефон.
ЗЫЗЫ. Если тема не представляет интереса для обсуждения, снесу в черновики.

Из чего лучше сделать нож? Изготовление ножа своими руками

Каждый охотник понимает, что без специального ножа не обойтись – с помощью него и наколоть лучину для костра можно, и починить снаряжение, и обработать добычу. Таким образом, это приспособление является поистине универсальным. И сделать его таким можно самостоятельно на свой вкус.

Материалы и инструменты:

1. Наждачный камень.
2. Алмазный надфиль.
3. Дрель.
4. Свёрла.
5. Напильники.
6. Абразивные бруски.
7. Выпрямитель тока.
8. Паяльник.
9. Шлифовальный круг.
10. Металл для ножа. Желательно выбрать быстрорежущую инструментальную сталь.
11. Дерево для изготовления рукояти.
12. Заклёпки.
13. Пластина латунная или бронзовая.

Порядок работы:

Любая работа начинается с чертежа. Причём в данном случае понадобятся два рисунка – самого ножа и отдельно клинка с хвостовиком.

Теперь можно аккуратно вырезать макет клинка. Основа для макета – бумага как можно большей прочности. Накладывается данная вещь на ножовочный материал и обводится как можно чётче.

Заготовка помещается на наждачный станок и обтачивается по контуру. Важно помнить о том, что место перехода от клинка к хвостовику должно быть полукруглым – это поспособствует увеличению прочности изделия. Перед обтачиванием рекомендуется подготовить ёмкость с водой, в которую следует макать металл почаще – тем самым снижается риск его перегревания.

Изготовить правильные отверстия под заклёпки на легированной стали довольно сложно. На этом этапе можно обратиться к специалистам. Однако если под рукой имеется выпрямитель тока, с помощью электролиза процедура может вполне удаться.

Следующий этап так же непрост, как и изготовление отверстий под заклёпки. Вывод спусков клинка далеко не всегда получается сразу, поэтому рекомендуется потренироваться на каких-нибудь ненужных материалах. Вогнутые спуски легче всего выводятся на наждаке, а вот с плоским клином всё в разы сложнее. Желательно начинать со слабовыгнутых линзовидных спусков. Главное требование к ним – одинаковые ширина, угол, одновременное и чёткое заканчивание. Не следует забывать о хрупкости перекалённого лезвия, охлаждая его периодически в холодной воде.

Чтобы улучшить сквозной рез изделия и избавить его от риска коррозии, нужно провести шлифовку и полировку. Для этого берётся грубый камень, способный сточить все неровности. Спуски, а также режущая кромка выравниваются с помощью подходящего бруска. После этого на наждак следует установить вулканитовый диск. В качестве альтернативы послужит войлочный круг, обработанный абразивной пастой.

Для изготовления втулки понадобится латунная пластина толщиной 3-5 мм, из которой выпиливается овал. При расчёте размеров овала исходите из параметров самого ножа. Лучше всего втулка будет выглядеть в виде упора, который выступает над рукоятью более чем на 5 мм. Не стоит забывать про отверстие под хвостовик. Припаивать втулку с основанием клинка можно припаиванием со стачиванием надфилем наплывов олова.

Теперь можно приступать к изготовлению рукояти из понравившегося дерева. Форма выбирается на личный вкус. С хвостовиком она скрепляется с помощью заклёпок. После этого дерево обрабатывается защитным составом и остаётся сохнуть.

Заключительный этап – нанесение гравировки, украшений, пошив ножен. Все эти процедуры проводятся, опираясь исключительно на предпочтения, а также на предназначение ножа.

Специалисты утверждают, что зачастую форма, размер, качество заводских ножей для охоты оставляют желать лучшего. В то же время самодельный предмет может прослужить намного дольше и эффективнее, став, к тому же, объектом гордости.

Нож — вещь, которую мы используем ежедневно, и мы замечаем, что качество покупных ножей не всегда можем порадовать. Мы предлагаем сделать нож своими руками, это дело не простое, но результат будет радовать нас долгие годы. Свой собственный нож — это больше чем просто нож.

Как сделать нож в домашних условиях?

Это занятие для настоящих мужчин, которые любят потратить несколько часов своего времени в мастерской, и поработать руками. И для начала, давайте выберем материал, из которого сделаем клинок ножа. Выбор пал на сталь Х12МФ, нам понадобиться небольшой кусок.

Начнем делать наш нож!

1.
На подготовленном куске стали рисуем макет будущего ножа. На этом этапе можно быть не очень точным, и нарисовать все от руки. После чего, берем болгарку, надеваем защитную амуницию (очки и затычки в уши) и начинаем вырезать заготовку.

2.
Из нашего куска стали, мы получили две заготовки:

3.
Следующий этап обработки — нам нужно поработать над контурами с помощью точила.

4.
После того как контуры будут готовы, протачиваем фаску на клинке. Дальше обрабатываем клинок на моторе с наждачной бумагой на насадке.

Вот что мы получаем в результате:

5.
Теперь нож должен пройти закалку. Отправляем клинок в печь, после чего в масло, а затем снова в печь. Мы должны добиться хорошо результата, а он равен примерно 60 единиц по Роквеллу на твердомере. После этих процедур, снова возвращаемся к кругу с наждачной бумагой, убираем окалину, и немного подровняем режущую кромку. На этом этапе следует очень часто охлаждать клинок. Начинаем с наждачной бумаги большой зернистости, и заканчиваем 120-ой. Вот что мы получим:

6.
Дорабатываем клинок все более и более мелкой наждачной бумагой, начиная от 240 и заканчивая 400-ой.

Теперь клинок готов к дальнейшей ручной обработке!

7.
Возьмем цилиндрический притир, и наждачную бумагу разных размеров, и воду.

8.
Зажимаем клинок в тиски и начинаем обрабатывать поверхность, движения делаем поперек направления при предыдущей обработке. Вода хорошо убирает стружку и охлаждает клинок.

Начинаем шлифовать с 500, а заканчиваем 2000. Вот наш результат.

9.
Следующим этапом — будет полировка клинка. Для этого потребуется алмазная паста зернистостью 3/2мкм, которую мы наносим на клинок, а затем обрабатываем его на фетовом круге.

10.
Затем используем пасту 1/0, используем другой круг, и в конце концов — полировальной пастой на муслиновом круге.

11.
Клин готов. Осталось сделать для него рукоятку. Первым делом возьмем латунную полоску и просверлим в ней несколько отверстий.

12.
С помощью надфиля убираем перемычки и подгоняем прорезь заготовки под размер.

13
. Смазываем цианоакриллатовым клеем заготовки и клеим их к хвостику ножа, затем можем зажать их в тесках.

14.
Когда клей высохнет, можем приступать к дальнейшей работе. Возьмем кусок дерева, с которого мы будем делать рукоятку. Высверливаем в нем отверстие для хвостика.

Нож можно сделать из чего угодно

Сегодня, я хотел бы продолжить тему, посвященную доступному материалу, из которого можно достаточно быстро и легко с хорошими характеристиками. Многих интересует вопрос, из чего можно , не прибегая к сложным технологиям. Об этом довольно подробно написано в . Здесь же мы постараемся дополнительно осветить некоторые подробности подходящего материала для ножей. Самое простое, это использовать старые сломанные кухонные ножи из нержавеющей стали. Ножи должны быть желательно советского производства, а не китайский ширпотреб. Из подобного обломка можно сделать неплохой нож с прекрасными режущими характеристиками.

Также хорошие ножи можно делать из быстрорежущей стали, которая используется в производстве ножовочных полотен для механических пил. Недостаток такого материала то, что он достаточно хрупкий и имеет свойство ржаветь. Но заточку держит неплохо.

Отличным материалом являются ножи для строгального станка по дереву. Этот металл очень хорошо обрабатывается и полируется. Строгальный нож обжигается паяльной лампой докрасна и потом остужается. После отжига металл можно спокойно пилить ножовкой, придавать форму, точить напильником. После того, как ножу придается окончательная форма, его нужно , или в масле, или в воде. Но, к сожалению, ножи из этого металла тоже ржавеют.

Следующий металл, который мы рассмотрим — это обычный напильник. Из напильника очень легко сделать нож, без каких либо специальных станков. Берете напильник, хорошо его нагреваете опять же паяльной лампой докрасна и даете ему остыть. После этого он очень хорошо обрабатывается другим напильником, пилится ножовкой для придания желания желаемой формы. Далее опять производится закалка в масле или воде. Главное для того чтобы получить хороший нож из этого металла, нужна . Ненужно расковывать этот металл. Просто обжигаем, точим, опиливаем, снимаем лишний металл ручным инструментом или на наждаке. И получаем довольно неплохой нож.

Также можно сделать из обыкновенной ножовки по дереву. Тоже очень легко обрабатывается, очень упругая сталь. Можно приспособить, например, для изготовления кухонного ножа, который будет хорошо резать и хорошо держать заточку.

Автомобильная рессора тоже хорошо годится для изготовления . Единственно, чем плоха рессора, это то, что ее надо расковывать и грамотно проводить термообработку. Это довольно трудоемкая задача. Но если соорудить самодельный горн у себя на участке, то можно сделать неплохой нож из куска рессоры. Или просто отнесите кузнецу, который за пузырь водки, раскует вам все, что угодно.
Можно сделать нож из автомобильного клапана. Тоже получается хорошая нержавеющая сталь. Клапан нагревается до сильной температуры, расковывается на наковальне. Потом нужно сформировать лезвие и закалить его.

Очень хорошие ножи получаются из сверел больших размеров. Зажимаете сверло в тиски, нагреваете его до мягкого состояния, берете газовый ключи и начинаете потихоньку его раскручивать. После этого опять нагреваете и начинаете получившуюся деталь расковывать, придавая нужную форму. Напильником сверло точится, не будет. Все работы по нужно делать на наждаке.

Нож можно сделать из пружинистой стали. Отжигать этот металл не нужно. Сразу из заготовки можно делать лезвие ножа. Обычным сверлом эта сталь не сверлится. Необходимо использовать победитовое сверло.

Теперь давайте поговорим о ржавчине, которая присутствует у большинства металлов. Если вы хотите, чтобы ваш нож не ржавел, его можно обработать серной кислотой или ортофосфорной кислотой.

В статье использован материал из видеоролика на ютубе

Как сделать охотничий нож своими руками в домашних условиях. Нож своими руками. Как сделать охотничий нож своими руками.
Рождение ножа. Или как сделать нож самому. Автор AlexBond
. Вдохновленный Викторовичем на подвиги, и я решил выложить небольшой туториал по изготовлению ножа. Итак. Приступаем. Для начала определяемся с материалом клинка. В моём случае это будет сталь Х12МФ. Берем полоску.

Рисуем очень приблизительно контуры клинка, болгарку в руки, очки на глаза, вату в уши и за работу.

Получаем при правильном раскрое из одной полосы, две вот такие заготовки.

Вот тут самое время доставать бумаШки с эскизами. Рисунки ножей — это довольно интересная весчь. Часто на картинке ляля, а в металле оказывается кАкой (этот случай как раз и получился). Поэтому сначала берем эскиз с крупным размером клинка, чтобы была возможность корректировать. Это не относится к случаям, когда эскиз четко оговорен заказом. Извините, предварительные эскизы показаны не будут. Теперь становимся к точилу и обрабатываем контур клинка.

После проточки контура нужно сделать фаску на будущей режущей кромке (РК). Чтобы при последующей обработке наждачкой, лента не съедалась острой гранью.

Теперь настал черед низкооборотистого движка от старой стиральной машины с хванерным кружком и крупнозернистой наждачной ленты. Вот так он поступает на предварительное протачивание спусков.

А вот это конечный результат:

На этом этапе можно не бояться перегреть металл. Закалка исправит огрехи. А вот обожженные пальцы не простят оплошностей.

Теперь клинок идет в печь, потом в масло, потом снова в печь и уж потом на твердомер. Который на этом клинке показал 59единиц по Роквеллу.

Возвращаемся к нашим баранам. Опять к наждачке. Снимем окалину крупнозернистой лентой. Заодно обрабатываем обух, утоньшаем будущую РК. Вот тут то очень важно часто охлаждать клинок.

Идем на уменьшение зернистости ленты. После 120го номера получаем клинок в таком виде:

Вот тут то и сравниваем клин с эскизом. Задуманная форма вызвала у меня приступ тошноты и обух вновь был изменен на более классический. (на фото уже готовый рез-т).

Лентами 240 и 320 доводим спуски, форму и обух до конечных размеров и форм. Получаем толщину РК около 0,4мм.

Лентой 400грит убираем предыдущие царапины. Все. Клин готов к ручной обработке.

Берется твердый цилиндрический притир, наждачная бумага, вода.

Клин закрепляем в тисках. И с нажимом производим возвратно-поступательные движения поперек направления предыдущей обработки. Такой себе процесс технического онанизма…

Доходим постепенно до бумаги с номером 2000. На выходе получим это:

Теперь полировка. Я наношу алмазную пасту зернистостью 3/2мкм на клинок и полирую на фетровом круге:

Потом паста 1/0 на другом круге. Потом Полировальная паста на муслиновом круге и уже самая тонкая белая паста на четвертом кружке.

Вот средства производства и результат.

теперь окончательный эскиз. Хотя он может оказаться не окончательным….

Все. клин готов. Теперь рукоять. Берем латунную полоску. сверлим.

Убираем перемычки натфилем и подгоняем прорезь в размер. Аналогично поступаем с проставками. Но там уже не нужна такая точность подгонки отверстия.

Зачищаем, Смазываем их цианоакриллатовым клеем, надеваем на хвостовик и зажимаем в тисках.

Да. Чуть не забыл пару моментов. Хвостовик нужно сделать чуть тоньше, чем пята клинка и проточить на нем канавки для прочности удержания его в рукояти. И больстер перед монтажом нужно отполировать спереди.

Высверливаем отверстие под хвостовик в деревяшке. Мой выбор пал напродольный распил зебрано.

Для каждого охотника, рыбака или туриста охотничий нож является инструментом первой необходимости, который поможет справиться с любой трудной задачей или ситуацией, заставшей врасплох. Безусловно, можно без проблем приобрести его в магазине, на рынке или заказать у местного мастера. Но он вряд ли удовлетворит запросы опытного пользователя. Да и сомнительное качество серийного изделия, скорее всего, не позволит вскрыть и консервной банки, не говоря о решении более серьезных задач. Охотничьи ножи ручной работы отличаются повышенным качеством и отлично смотрятся, если серьезно подойти к вопросу их изготовления. Впрочем, и как изделие, произведенное и разработанное собственноручно, охотничий нож может стать поводом для гордости.

Изготовление охотничьего ножа

Итак, единственным правильным решением для того, чтобы обзавестись действительно качественным аксессуаром, остается сделать его своими руками, максимально адаптировав под свои запросы. Ножи охотничьи своими руками под силу изготовить не только профессионалу, но и простому любителю. Для этого достаточно иметь минимальный набор инструментов. Тем более что раздобыть подробные чертежи охотничьих ножей не составит большого труда. При необходимости их можно изготовить самостоятельно, для этого не нужно обладать какими-то сверхъестественными навыками.

Изготовление лезвия

Как сделать охотничий нож прочным и одновременно красивым? Первым этапом при изготовлении этого режущего аксессуара является поиск лезвия. Необязательно искать для этого специальную сталь для охотничьего ножа, тем более что ее не так просто достать. Достаточно найти готовое лезвие, старое или поломанное, и доработать его. Доработка может заключаться в изменении его формы, выточке рукояти, максимально адаптированной под руку, и изготовлении ножен. Но все же, если сталь для охотничьего ножа найдена, то это лезвие будет самым прочным и качественным с красивым металлическим блеском.

Изготовление рукоятки

При изготовлении рукояти могут быть использованы различные материалы. К примеру, деревянная или эбонитовая ручка могут получиться очень удобными, но очень уязвимыми к удару или другим физическим воздействиям. Стоит такой нож уронить на твердую поверхность, как ручка тот час же разлетится на кусочки. Наиболее прочная рукоятка ножа может получиться, если отлить ее из металла. Такой охотничий нож не будет бояться ударов и падений, но даже на небольшом морозе он попросту примерзнет к руке, не говоря о больших отрицательных температурах. Таким образом, аксессуары с очень хрупкими или металлическими рукоятками не подойдут для интенсивного использования по причине своей непрактичности.

Очень часто хорошие охотничьи ножи ручной работы получаются из рогов каких-нибудь животных, но чаще всего это рога оленя или косули. Благодаря неровной поверхности рога, нож хорошо лежит в руке, что делает его максимально удобным в использовании. Кроме того, такой материал является очень прочным и, несмотря на это, легко поддается декоративной обработке, благодаря чему можно придать рукоятке некую изысканность.

Чтобы получить действительно прочные ножи охотничьи, изготовление рукояти следует начать с подготовки стекловолокна, пропитывая его эпоксидной смолой. По прочности этот материал не уступает металлу, но, в отличие от него, не промерзает и является очень легким. Также для изготовления этого элемента ножа подойдет текстолит. Этот материал не подвержен гниению, не горюч и очень прочный. Но при применении его для изготовления ручки ножа необходимо использовать цельный кусок. Приклеивание различных элементов или склеивание рукояти из нескольких составных частей приведет к потере ее прочности и, как следствие, недолговечности. Чтобы не пришлось переделывать ножи охотничьи своими руками, нужно заранее продумать все этапы изготовления рукоятки.

Этапы изготовления рукоятки ножа

Имея готовое лезвие, можно приступить к изготовлению на нем рукоятки. Для этого пластину необходимо обточить на наждаке или напильником, чтобы придать ей очертания будущей ручки. Затем, используя заранее подготовленные тонкие бруски из прочной древесины, следует закрепить их на рукояти с помощью эпоксидной смолы или клея. Далее можно обмотать склеенные бруски шнурком, пропитанным эпоксидной смолой, или использовать для этого цветную матерчатую ленту. Наматывание следует производить с максимальным усилием, чтобы вышли пузырьки воздуха и излишки эпоксидного клея.

Для создания упора для пальцев на рукоятке охотничьего ножа следует использовать тот же материал, но наматывать его в несколько слоев. После того как эпоксидная смола немного подсохнет, ее излишки можно срезать или удалить при помощи напильника, придав конечные очертания рукоятке.

Гладкая или рельефная рукоятка

Если стоит задача изготовить абсолютно гладкую поверхность рукоятки, то ее на конечном этапе следует плотно обмотать прочной полиэтиленовой пленкой или же хорошо отшлифовать неровности, а после чего отполировать их. Если же, наоборот, конечный вариант должен быть рельефным или шершавым, то на пропитанную эпоксидной смолой поверхность необходимо нанести крупинки речного песка или другой абразив и оставить изделие до полного высыхания. Когда смола полностью застынет, остатки лишнего абразива следует удалить с поверхности.

Если пластинка рукояти ножа по размерам намного меньше предполагаемой рукояти, то ее можно разместить в заранее подготовленную металлическую трубку или пустотелую ручку. Имеющуюся полость можно в дальнейшем использовать для хранения различных необходимых мелочей, таким образом повышая функциональность изделия. Например, туда можно положить нитки и иголки или спички, но при условии, что полость полностью защищена от попадания влаги. Невозможно знать, в какой ситуации вы оказажетесь в будущем.

Изготовление ножен

Ножны, как один из важных элементов, которым оснащаются хорошие охотничьи ножи, должны отвечать определенным функциональным требованиям. Нож из них не должен выпадать, а быть прочно закреплен и одновременно легко и беспрепятственно доставаться при необходимости. Ножны обязательно должны быть разборными, что делает возможным их тщательную чистку. При интенсивном использовании ножа грязь, остатки пищи будут оседать в ножнах, создавая среду для развития микроорганизмов и вредных бактерий. Неразборные позволительны для коллекционеров и ценителей эстетичной красоты, а не для практиков, которые используют охотничий нож практически каждый день. Ведь это, прежде всего, инструмент, средство для резки, строгания и выполнения прочих важных функций.

Этапы изготовления ножен

Чтобы приступить к изготовлению ножен, следует изначально подготовить деревянный чехол для ножа. Для этого в заготовке следует высверлить и отшлифовать полость, строго подходящую под размеры лезвия. Из этого же материала следует вырезать и крышечку, соответствующую по размерам первому элементу. При сопоставлении двух частей они должны образовывать цельный чехол. Для того чтобы ножны не отличались по стилистике от охотничьего ножа, их нужно отделать точно таким же покрытием. После того как отделка закончена, следует в нескольких местах скрепить составные части между собой шурупами, лучше всего декоративными.

Изготовление тренчика

Ножны висят на ремне при помощи специальной петли — тренчика. Для его изготовления можно использовать лоскутки кожи, толстый шнурок либо обрезки прочной веревки. Размер тренчика должен соответствовать ширине ремня и свободно на нем располагаться. Он крепится на внутренней стороне ножен. Может быть приклеен клеем, эпоксидной смолой или закреплен шурупом. Это не имеет особого значения, важно, чтобы ножны были прочно закреплены и не потерялись во время движения. Не стоит делать тренчик очень длинным, так как расположенный слишком низко нож будет создавать неудобства. А слишком короткий тренчик затруднит извлечение орудия из ножен.

Дополнительные приспособления

Для наибольшего удобства и функциональности на ножны иногда закрепляют точило для ножа. Оно является необходимым при длительном использовании инструмента. Также можно изготовить небольшие потайные карманчики для хранения различных мелочей. Никогда не знаешь, что может поджидать вдалеке от дома и цивилизации. Еще можно закрепить на ножнах сигнальное зеркальце, предварительно обработав режущие края. Варианты модификаций зависят от особенностей и условий использования изготовленного своими руками охотничьего ножа. Но не стоит слишком усердствовать, так как некоторые приспособления могут оказаться вовсе бесполезными.

При изготовлении ножа впервые, даже с использованием грамотно составленные чертежи и инструкции, скорее всего, не удастся избежать каких-либо оплошностей и недостатков. Но не стоит останавливаться на достигнутом. Каждый следующий самостоятельно изготовленный режущий помощник будет лучше предыдущего в функциональном плане и с учетом всех прошлых недоработок не сможет сравниться с аналогом фабричного производства. Ножи охотничьи, изготовление которых крайне продумано и не осуществляется в спешке, обязаны получиться качественными и отвечать всем требованиям, необходимым для использования этих изделий.

Рекомендуем также

Как защитить нож от ржавчины : 6 наиболее эффективных способов : Мой лучший блог о ножах

Ржавчина, вероятно, одна из худших вещей, которые могут случиться с ножом, но знаете ли вы, почему это происходит, и как сохранить нож от ржавчины?

Ржавление — это реакция окисления, возникающая при контакте с водой, кислородом и влагой. Ржавчина очень распространена почти во всех типах металлов.

Существует множество видов коррозии металлов. Тем не менее, точечная коррозия является одним из наиболее распространенных типов, часто наблюдаемых в кухонных ножах.

Тип коррозии обычно очень опасен для ножа и постепенно полностью разрушает нож, если за ним не ухаживать должным образом.

Уравнение коррозии:

Железо + Вода + Кислород → Гидратированный оксид железа(III)

Не беспокойтесь об этом, т.к. лезвие ножа, а также как удалить коррозию.

Самое приятное то, что подробное руководство содержит полных решения по всем направлениям с лучшим экономически эффективным и доступным решением.

Но прежде чем мы обсудим Как предотвратить ржавчину ножа . Я настоятельно рекомендую вам знать о ножевых материалах материалов, используемых в ноже.

 

Материалы для ножей 

Наиболее важной частью ножа являются его лезвия . В настоящее время ножи изготавливаются из множества материалов, и различные металлы обладают уникальными характеристиками заточки и твердости.

Наиболее распространенными типами стали для ножей являются углеродистая сталь, нержавеющая сталь и легированная сталь.Другими менее распространенными предметами являются инструментальная сталь, керамика, обсидиан и пластик.

Кроме того, срок службы ножа на самом деле зависит от типа материала, из которого он изготовлен. Материал кухонного ножа будет отличаться от материала ножа мясника.

Углеродистая сталь против ножей из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь представляет собой комбинацию углерода и железа и содержит 10,5% хрома.

Хром является одной из наиболее важных добавок к нержавеющей стали, поскольку он защищает сталь от коррозии, реагируя с кислородом, который создает пассивный слой , защищающий сталь.

Ножи из нержавеющей стали предпочитают шеф-повара и используют в домах , поскольку они широко доступны в магазинах.

Нержавеющие ножи более устойчивы к коррозии, благодаря чему мы можем легко мыть их в посудомоечной машине и даже звенеть среди мрамора.

Если вы не профессионал и просто хотите нож для домашней кухни, кроме того, вам не нужна точная работа , вы, вероятно, выберете нож из нержавеющей стали , так как он дешевле и не требует обслуживания.

Профессионалы, которым нужна точная работа, например, нарезка ломтиков мяса и овощей толщиной с бумагу, обычно выбирают ножи из углеродистой стали.

Тем не менее, он имеет некоторые особенности, такие как ножи из углеродистой стали, которые требуют дополнительного обслуживания , так как они подвержены ржавчине. Вы должны быть особенно осторожны с высокоуглеродистым ножом.

Еще одним недостатком высокоуглеродистого ножа является , поскольку он прочный, он ломает , что означает, что прочный металл не сгибается и обычно ломается на стружку. Следовательно, меньше шансов на ремонт.

5

6 способов сохранить нож от ржавчины

Это был один из чаще всего вопросы от поваров и домохозяек.Ржавление — это естественный процесс, и вы не можете навсегда предотвратить ржавление.

Тем не менее, есть несколько  способов , с помощью которых можно избежать появления ржавчины.

Ржавчина обычно возникает при сочетании двух факторов, и если вы сведете их к минимуму, вы наверняка сможете легко избежать появления ржавчины.

Вот некоторые из наиболее эффективных способов удаления ржавчины с ножей.

1. Содержите нож в сухости и чистоте 

Одной из самых важных привычек, которую должен усвоить каждый повар, является поддержание ножа в сухости и чистоте.  

Независимо от того, используете ли вы нож из нержавеющей стали или угольный нож, это, возможно, самый простой способ получить нержавеющий нож.

Я предлагаю почистить после завершения работы. Я всегда советую промыть нож водой и вытереть его сухим кухонным полотенцем , чтобы удалить лишнюю воду с лезвия. [spacer size=”5″]

2. Ограничение кислот даже сопровождает превращение стали в черный цвет.

  • Если вы режете что-то кислотное, немедленно промойте и высушите его, прежде чем оно вступит в реакцию с углеродистой сталью.
  • Другой способ — использовать пищевую соду , так как она ослабляет реакции. Можно натереть нож небольшим количеством соды.

Принимая во внимание все факторы, вероятно, лучший способ — использовать нож из нержавеющей стали для нарезки кислых фруктов, поскольку они менее подвержены воздействию кислых условий.

3. Никогда не пользуйтесь посудомоечной машиной

При покупке ножа ознакомьтесь с информацией о продукте , там должно быть написано «нож можно мыть в посудомоечной машине» .Соленая и кислая вода увеличивает цепь коррозии.

Как обсуждалось ранее, замачивание ножа в течение длительного времени увеличивает вероятность коррозии.

Так как нож тоже сделан из металла и при мытье столовых приборов в посудомоечной машине, они долго остаются в контакте с водой.

Следовательно, избегайте использования посудомоечной машины.

4. Ручное мытье

Ручное мытье ножа, вероятно, является лучшим методом мытья лезвия, поскольку лезвие остается в контакте с водой в течение меньшего времени, что снижает вероятность коррозии.

Мойте нож средством для мытья посуды и кипящей водой после каждого использования и ополаскивайте чистой водой.

Не забудьте вытереть насухо кухонным полотенцем.

5. Создание патины

Еще один простой способ создать патину с помощью уксуса или горчицы . Если у вас есть нож среднего размера, то возьмите сосуд и наполните его теплым уксусом доверху.

Погрузите лезвие ножа в воду и оставьте на несколько минут.Теперь снимите нож и осмотрите, при необходимости повторите процесс.

Ну, если у вас есть нож довольно большого размера, лучше всего использовать .

Возьмите немного горчицы и воды и хорошо смешайте их в соотношении 1:1 до образования густой пасты .

Теперь нанесите пасту на лезвие и оставьте на несколько минут. При необходимости повторите процедуру.

Это самый простой способ патинирования ножей из нержавеющей стали и высокоуглеродистых ножей.

6. Используйте масло

Нанесите тонкий слой масла на нож, чтобы избежать риска коррозии.

Частое смазывание ножа маслом продлевает срок его службы, не позволяя ржавчине распространяться.

Метод применим как к угольным ножам, так и к ножам из нержавеющей стали.

Лучшее масло для защиты ножей от ржавчины

Изображение предоставлено: wikipedia

Без сомнения, нож из высокоуглеродистой стали прочен и долговечен, но единственным недостатком является то, что высокоуглеродистая сталь легко ржавеет, если вы не принимаете надлежащие меры. забота.

Для предотвращения коррозии стали периодически наносить тонкий слой масла.

Поскольку на рынке доступно много типов масел, лучшим средством защиты от ржавчины из углеродистой стали является использование минерального масла.

Мы также используем их для очистки и консервации струны гитары. Вероятно, это один из лучших способов предотвратить ржавление углеродистой стали.

Если у вас нет минерального масла, вы можете попробовать оливковое, растительное, рапсовое или подсолнечное масло для кулинарных ножей.

Не пробуйте любое масло, так как со временем оно становится похожим на смолу и становится действительно липким.

Возможно, лучший способ нанести масло на нож — это как следует его вымыть. Когда нож высохнет, нанесите на лезвия тонкий слой масла.

Это всегда сделает ваш нож гладким и предотвратит его ржавчину” .

Как удалить ржавчину с лезвия ножа?

Ржавчина естественное явление с ножом из углеродистой стали не имеет значения, используете ли вы его нет.Хранение угольного ножа в течение длительного времени также приводит к ржавчине.

Но знаете ли вы, как почистить ржавое лезвие ножа?

Выше я упомянул несколько шагов, которые можно предпринять, чтобы предотвратить ржавчину.

Если ваш нож уже заржавел, вот несколько способов, с помощью которых можно устранить или контролировать дальнейшее ржавление.

Для тех, кто использует вопросы по как удалить ржавчину с ножа из углеродистой стали? Я скажу, что все эти методы прекрасно работают как с ножами из углеродистой, так и с нержавеющей стали.

# Используйте пищевую соду:

Это самый простой и эффективный способ удалить ржавчину с кухонных ножей. Следуй этим шагам.

  • Очистите нож с помощью скребка и распылите воду , чтобы удалить все ненужные материалы, и дайте им высохнуть.
  • Возьмите немного пищевой соды и хорошо перемешайте с водой до образования пасты.
  • Нанесите Соду на нож с помощью зубной щетки и оставьте их на несколько минут.
  • Вы увидите ржавчину и реакцию пищевой соды.
  • После завершения реакции протрите лезвие чистой тканью. Если нет, оставьте пищевую соду еще на несколько минут.

# Метод с уксусом 

Другой эффективный метод – использование уксуса. На рынке доступно много видов уксуса, но этот процесс хорошо работает только с белым уксусом.

Итак, убедитесь, что вы используете только белый уксус.

  • Возьмите высокую чашку и наполните ее уксусом так, чтобы он покрыл всю часть лезвия.
  • Оставьте нож в стакане примерно на 5 минут.
  • Выньте нож и потрите губкой.
  • Удалите весь уксус, очистив его чистой водой и вытерев кухонным полотенцем

Заключение

В заключение, предотвращение коррозии ножа очень важно, так вы сможете использовать свой нож дольше период даже больше, чем раньше.

Использование других методов, таких как посещение эксперта по ножам, может потребовать немного времени и денег.

Эта проблема гораздо серьезнее, чем кажется, так что начните работать над ней, если вы взяли с собой нож и не хотите, чтобы он ржавел.

Я надеюсь, что руководство по , как уберечь нож от ржавчины , помогло бы вам решить все ваши проблемы.

Вы можете попробовать все методы и поверьте мне, они действительно эффективны.

Ну а если вы хотите, чтобы ваш нож прослужил дольше и не желаете выполнять все вышеперечисленные действия, то предлагаю приобрести дорогие ножи из нержавеющей стали.

 

Часто задаваемые вопросы:

Вот несколько распространенных вопросов, которые задают люди. Прочтите этот раздел, чтобы развеять свои сомнения.

Q1. Как защитить ножи от ржавчины в посудомоечной машине?

Ответ: Ржавление — это естественный процесс, который возникает при контакте металлов с водой, и обычно угольные ножи ржавеют раньше, чем ножи из нержавеющей стали.

Если вы хотите, чтобы ваши ножи не ржавели в посудомоечной машине. Убедитесь, что вы правильно позаботились обо всех этих моментах.

  • Вещество типа Кислоты и соли увеличивает скорость коррозии, так как большая часть продуктов питания содержит все эти вещества.
  • Так что советуем очищать тарелки от остатков пищи перед тем, как положить столовые приборы в посудомоечную машину.
  • Не используйте дополнительное моющее средство и не мойте его слишком часто, так как это может привести к ржавчине.
  • Немедленно постирайте и не оставляйте их сохнуть. Я настоятельно рекомендую вытереть нож, как только чистка закончится.

Q2. Насколько опасно порезаться ржавым ножом?

Ответ: Сама по себе ржавчина не опасна. Однако, если вы получили очень серьезный порез ржавым ножом, это может привести к заражению , если за раной не ухаживать должным образом.

Если размер раны небольшой, промойте ее мылом и нанесите антибактериальные мази или повязки , так как это может заживить рану.

Однако, если рана большая, я рекомендовал обратиться к врачу.

 

 

Почему ножи ржавеют? [+ 5 способов справиться с этим] — Ступица для ножей


В прошлом году, когда я был в отпуске, я оставил свой новенький нож Condor на улице под дождем на неделю. И смею сказать, что пожалел об этом.

Когда я вернулся, лезвие было покрыто оранжево-красными пятнами. Итак, я узнал о ржавчине, которая не самая лучшая часть владения ножом, но с которой вам все равно придется иметь дело.

Что такое ржавчина? Что ж, ржавчина — это прежде всего оксид железа (III), который имеет химическую формулу Fe2O3.Он образуется, когда железо из вашего стального лезвия соединяется с кислородом из атмосферы.

Вот короткий пост от NCH Europe, который дает хорошее описание того, что такое ржавчина на самом деле:

ЧТО ТАКОЕ РЖАВЧИНА?

Большинство из нас знает ржавчину как красновато-коричневый чешуйчатый слой на металле и не думает о ней больше, однако термин ржавчина обычно используется для обозначения коррозии и окисления железа и его сплавов, таких как сталь. Технически ржавчина представляет собой гидратированный оксид железа (III), также известный как оксид железа (Fe2O3), так как он возникает, когда железо реагирует с кислородом и водой — эта реакция известна как окислительная. Если кусок железа оставить достаточно долго под воздействием воды и кислорода, его ржавление неизбежно — это может занять дни, недели, месяцы или даже годы в зависимости от интенсивности его воздействия, однако оно будет ржаветь, если его не ржаветь. защищены в любом случае. Ржавчина очень распространена, так как железо легко вступает в реакцию с кислородом.

NCH Европа

 


Итак, теперь я знаю, что ржавчина на самом деле представляет собой оксид железа. Но при каких условиях лезвие ножа ржавеет?

Чтобы нож заржавел, необходимы три вещи: кислород, железо и вода.

Кислород поступает из атмосферы и присутствует в окружающем нас воздухе. Железо является основным материалом стальных лезвий.

Влага (вода) способствует образованию ржавчины. Это не обязательно должна быть вода в виде жидкости. Достаточно влажного воздуха, чтобы нож заржавел.

Это может дать нам представление о том, как защитить нож от ржавчины. Если мы сможем предотвратить контакт этих трех ингредиентов, ваш нож не заржавеет!


Большое различие в типах стали лезвия между углеродистой сталью и нержавеющей сталью.Большинство типов сталей для лезвий могут быть классифицированы как нержавеющая или углеродистая сталь.

Как следует из названия, углеродистая сталь — это сталь с дополнительным содержанием углерода. Многие типы стали могут содержать различные металлические сплавы. Однако основную роль здесь играет именно процент углерода, входящего в состав лезвия.

Обычно лезвия из углеродистой стали содержат от 0,5% до 1,5% углерода. Это делает лезвие очень прочным и долговечным. Таким образом, углеродистая сталь является фаворитом для экспертов, так как из нее получаются очень хорошие ножи для выживания.

Однако лезвия из углеродистой стали подвержены коррозии, если за ними не ухаживать должным образом! Они легко ржавеют во влажной и кислой среде.

Лезвия из нержавеющей стали

содержат хром, который обычно составляет от 12,5% до 13,5% лезвия. Это создает прочный оксидный слой на поверхности лезвия, который предотвращает дальнейшее окисление стали. В результате коррозия лезвия замедляется, поэтому сталь называют «нержавеющей».

Таким образом, ножи из нержавеющей стали являются хорошим выбором для коррозионно-активных сред, таких как море.

Просто помните, что БЕЗОПАСНОСТЬ не означает ЗАЩИТНОСТЬ от пятен. Лезвия из нержавеющей стали также будут ржаветь, если за ними не ухаживать должным образом, даже если это займет больше времени, чем из углеродистой стали.

Существуют и другие материалы для лезвий, такие как титан или керамика. Поскольку они не содержат железа, они не будут ржаветь, и ваш нож будет полностью устойчив к коррозии.

Другим фактором, который следует учитывать, является покрытие лезвия. Некоторые лезвия имеют специальное покрытие, которое делает их более прочными и устойчивыми к коррозии.

Например, некоторые ножи имеют покрытия из титана или оксида алюминия, которые предотвращают ржавление внутреннего стального лезвия.


Некоторые эксперты по ножам говорят, что ржавчина является признаком хорошего качества ножа. Я не специалист в этом, но для меня ржавый нож довольно уродлив.

Ржавчина сама по себе не опасна, и вы не умрете, если съедите что-нибудь порезанное ржавым ножом.

Однако часто снижает качество лезвия и может сделать его менее универсальным в полевых условиях.

В любом случае, я очень не хочу, чтобы на моем ноже появились пятна ржавчины, и я всегда стараюсь, чтобы он был «нержавеющим».


К счастью, есть много способов удалить ржавчину со старого ножа.

Эти методы сильно различаются. В то время как некоторые из них являются более традиционными, некоторые естественные методы удаления ржавчины удивят вас!

МЕТОД 1: ХИМИЧЕСКИЕ РАСТВОРИТЕЛИ

Существует множество видов химикатов, которые можно использовать для удаления ржавчины с ножа.Популярным является WD-40 (однако он токсичен, поэтому убедитесь, что вы не собираетесь готовить еду этим ножом).

Шаг 1: протрите нож маслом, чтобы удалить любые другие пятна или загрязнения.

Шаг 2: распылите на лезвие растворитель.

Шаг 3: используйте тонкую наждачную бумагу, чтобы очистить лезвие от пятен ржавчины.

Шаг 4: повторите при необходимости, затем протрите, промойте и высушите нож,

СПОСОБ 2: Пищевая сода

Шаг 1: смочите ржавый участок водой и посыпьте его пищевой содой.Пищевая сода должна прилипнуть к мокрому месту. Аккуратно постучите по ножу, чтобы лишнее отпало.

Шаг 2: используйте влажную чистящую салфетку, чтобы почистить область, покрытую пищевой содой. Следите за тем, чтобы чистящая подушечка оставалась влажной, чтобы не повредить лезвие.

Шаг 3: после чистки в течение нескольких минут ржавчина должна сойти. При необходимости повторите, затем промойте нож водой и высушите его тканью.

СПОСОБ 3: УКСУС

Шаг 1: Налейте белый уксус в широкую емкость.Я обычно использую для этого сковороду, поскольку она достаточно широка для моего ножа.

Шаг 2: Замочите нож (или только лезвие) в уксусе. Делайте это около 5 минут. Не пытайтесь оставить его слишком длинным, так как это может просто испачкать или повредить лезвие.

Шаг 3: Протрите лезвие тканью. Затем промойте и высушите нож.

СПОСОБ 4: НАждачная бумага

Наждачная бумага

обычно хорошо справляется с небольшими пятнами ржавчины. Просто возьмите небольшой кусочек мелкой наждачной бумаги и осторожно потрите пятно, пока оно не исчезнет.

Вы также можете использовать наждачную бумагу после использования других методов, если на лезвии все еще осталась ржавчина.

Однако убедитесь, что вы используете очень мелкую наждачную бумагу. В противном случае вы можете серьезно повредить лезвие, удалить покрытие, поцарапать или затупить его.

Обычно я использую средство с зернистостью 3000 для удаления пятен ржавчины.

МЕТОД 5: НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Мы уже рассмотрели множество способов удаления пятен ржавчины с вашего ножа.

Но на самом деле существует множество методов, не требующих специального оборудования.

Вот 4 метода, которые могут помочь удалить ржавчину с вашего ножа:

#1 – МЕТОД КАРТОФЕЛЯ

Картофель содержит щавелевую кислоту, которая растворяет ржавчину. Просто воткните нож в картошку на несколько часов. После этого вы сможете стереть ржавчину тряпкой!

Я попробовал это на перочинном ноже с небольшими пятнами ржавчины, и, к моему удивлению, это действительно сработало! Я оставил его на ночь, и на следующий день ржавчина исчезла.

#2 – ГРЯЗНОЙ МЕТОД

Этот тоже довольно крут. Он включает в себя многократное погружение покрытого ржавчиной ножа в богатую почву, прежде чем вытереть его начисто и промыть.

Я сам еще не пробовал. Если у вас есть и вы хотели бы поделиться своими мыслями по этому поводу, пожалуйста, оставьте комментарий в конце!

Просто убедитесь, что вы не используете этот метод слишком часто, особенно на неровной почве, так как это может сделать ваш нож тупым или даже поцарапать лезвие.

#3 – МЕТОД С ЛИМОННЫМ СОКОМ

Лимонная кислота в лимонном соке может быть использована для растворения ржавчины на лезвии.

Просто разрежьте половинку лимона и протрите ею пятно ржавчины. Если пятно небольшое, его можно удалить с помощью губки.

В противном случае оставьте половинку лимона на пятне примерно на полчаса, прежде чем пытаться его оттереть.

#4 – ЛУКОВЫЙ МЕТОД

Лук содержит сульфеновые кислоты, которые помогают растворять оксид железа (основное соединение ржавчины).

Вы можете либо проткнуть луковицу ножом и оставить на некоторое время, либо распилить луковицу взад и вперед.

Через некоторое время вы увидите, что ржавчина начнет отходить сама!


Мы много говорили о том, что делать, чтобы удалить ржавчину с вашего ножа. Однако помните, что профилактика лучше, чем лечение.

Вы всегда хотите, чтобы ваш нож не ржавел. Итак, что вы должны сделать, чтобы убедиться в этом?

СОВЕТ № 1: СОХРАНЯЙТЕ НОЖ В ЧИСТОТЕ И ХРАНИТЕ ЕГО НАДЛЕЖАЩИМ ОБРАЗОМ

Это самое главное во всем посте. Если за ножом правильно ухаживать, он не заржавеет!

Как ухаживать за ножом?

Во-первых, мойте его после использования.Независимо от того, рубите ли вы дрова или потрошите рыбу, на вашем лезвии всегда будет некоторая степень загрязнения.

Очистите остатки водой и мягкой стороной губки, прежде чем тщательно высушить нож тканью. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш нож точно заржавеет!

Во-вторых, храните его надлежащим образом. Если вы находитесь в помещении, храните его вне ножен, в каком-нибудь сухом ящике или шкафу. Если вы находитесь на улице, держите его в чехле.

Вы также можете использовать масло для ножей, чтобы предотвратить контакт лезвия с атмосферой (и, следовательно, предотвратить ржавление).Традиционным маслом, используемым для хранения ножей, является масло цубаки.

СОВЕТ № 2: РАНЬШЕ ПОДОБНИТЕ РЖАВЧИНУ И ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ НЕЕ

Еще один отличный способ предотвратить сильное накопление ржавчины на лезвии — это часто проверять его.

Как только вы заметите, что на вашем ноже появилось оранжевое пятно, попробуйте потереть его очень мелкой наждачной бумагой (зернистость 3000), чтобы удалить его.

СОВЕТ №3: СОЗДАЙТЕ ПАТИНУ

Что такое патина?

Проще говоря, патина — это тонкий защитный слой, который со временем образуется на лезвиях ножей.Патина не реагирует и предохранит лезвие от ржавчины.

Патина на самом деле также является оксидом железа, хотя это другая, более стабильная форма с химической формулой Fe3O4.

Патина может образовываться естественным образом с возрастом и использованием, или может быть принудительно нанесена на лезвие. Вы можете нанести патину на лезвие с помощью уксуса, картофеля или даже горчицы.

Вот полное руководство о том, что такое патина и как ее сформировать (или избавиться от нее!).

Естественная патина на ноже Opinel


Надеюсь, это помогло вам удалить ржавчину с вашего ножа.Помните, что лучший способ защитить нож от ржавчины — это в первую очередь предотвратить появление ржавчины.

Следите за тем, чтобы ваш нож всегда был в идеальном состоянии, чтобы он работал как можно лучше.

Теперь, когда ваш нож чист, пришло время его заточить. Я составил для вас 5-шаговое руководство по заточке ножей.

Любые комментарии, вопросы или предложения, которые вы хотели бы предложить? Пожалуйста, поделитесь в разделе ниже. С нетерпением жду Вашего ответа!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как ухаживать за ножом из углеродистой стали, совет эксперта

Магнус Петтерссон более 25 лет заботится о ножах профессиональных поваров. Он часто шутит, что он ножевой доктор, и он одновременно любит и ненавидит ножи из углеродистой стали. Если вы спросите его, что вы получите от ножа из углеродистой стали, чего не получите от ножа из нержавеющей стали, он рассмеется: «Ржавчина!»

С практической точки зрения повара используют высокоуглеродистые лезвия, потому что они могут стать более острыми и лучше удерживать заточку, чем ножи из нержавеющей стали. Есть также определенный уровень романтизма, от которого даже Петтерссон не застрахован. «Ножи для меня утилитарны. Это инструменты, — говорит он. «Инструменты, которые рассказывают истории, и ничто так не рассказывает историю, как нож из углеродистой стали».

Петтерссон, ведущий специалист по заточке ножей в новой службе заточки ножей KnifeAid, сравнивает нож из углеродистой стали с парой изношенных джинсов. «Я могу сказать, использует ли человек, владеющий ножом, толчковое или тянущее движение, как он довольно быстро удерживает нож и свою доминирующую руку.Это красиво.» Вот как ухаживать за лезвием из углеродистой стали, по словам эксперта.

Не вытирайте пятна

Пятна и ржавчина возникают естественным образом при использовании ножей из углеродистой стали. «Если вас беспокоит необходимость время от времени протирать нож во время приготовления пищи или вас беспокоит небольшая ржавчина, я бы не стал [использовать нож из углеродистой стали]», — говорит Петтерссон. «Сегодня самые хорошие ножи из нержавеющей стали настолько хороши, что нет такой огромной разницы в удержании режущей кромки и тому подобном».

Build Patina Early

Со своими личными ножами Петтерссон говорит, что первое, что он делает, это наносит патину на лезвие, чтобы защитить его от ржавчины.«Вы можете делать это практически со всем, что содержит кислоту: растворимый кофе, уксус, картофель — со многими вещами», — говорит он. «Просто втирайте его в лезвие и полируйте его. Это делает сталь лучшим щитом, чем то, с чем оно поставляется».

Генри Филлипс

Используйте минеральное масло

Чтобы предотвратить ржавчину, Паттерсон рекомендует мыть нож вскоре после использования и смазывать лезвие маслом. «Пищевое минеральное масло, вероятно, лучшее [масло], которое вы можете использовать, — говорит он, — многие другие масла со временем становятся похожими на смолу и становятся очень, очень липкими.[Пищевое минеральное масло] так не поступает. Она всегда гладкая и сохраняет хороший блеск».

Выбросьте блок для ножей

«[Подставки для ножей] обычно находятся на кухне, поэтому они в опасной зоне», — говорит Петтерссон. «Брызги воды или жидкости могут попасть в колодку, и некоторые люди не высушивают лезвие на 100 процентов, прежде чем вставлять его. Это делает колодку для ножей, по сути, заводом по производству ржавчины». Кроме того, подставки для ножей обычно являются рассадником бактерий. Петтерссон использует магнитную полосу на стене для хранения своих ножей, но также рекомендует заворачивать ножи из углеродистой стали в ткань или бумагу.

Заточить вручную

По словам Петтерссона, любой, кто знает, как затачивать нож вручную или заинтересован в обучении, должен предпочесть углеродистую сталь нержавеющей стали. «Их просто легче затачивать, чем нержавеющие — металл стирается чище и не так легко скалывается».

Знай свой нож

Петтерссон говорит, что знание устройства ножа — лучший способ узнать, насколько деликатно с ним нужно обращаться. «Если у вас есть ножи из высокоуглеродистой стали — например, 0,8% углерода и выше — они очень реагируют на ржавчину.Между 0,3 и 0,8 процента он меньше ржавеет, и за ним будет немного легче ухаживать».

Уилл Прайс
Помощник редактора, Дом и дизайн
Уилл Прайс — редактор дома и напитков Gear Patrol.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Ржавый клинок? Эти металлы для ножей устойчивы к коррозии

Главная » Приключения » Ржавое лезвие? Эти металлы для ножей устойчивы к коррозии

На протяжении многих лет производители изо всех сил пытались найти материалы, которые сохраняют остроту кромки и защищают от ржавчины. Вот несколько вариантов.

Ножи Sandarin используют лезвия из карбида вольфрама, которые технически не являются сталью. мы живем на голубой планете, наполненной водой.

Хотя вода прекрасна и дает жизнь, она может означать смерть для ножей. Независимо от того, проводите ли вы время в соленой воде или просто промокаете снаряжение, стоит разобраться в коррозионностойких сталях. Это несколько хороших вариантов.

VG-10, N690 и Sandvik 14C28N

Sandvik 14C28N на Kershaw Skyline

Эти стали не совсем безопасны для воды, но все они обладают отличной коррозионной стойкостью. Однажды я уронил нож VG10 в снег и случайно оставил его там на несколько дней.Я была приятно удивлена, обнаружив, что на нем нет пятен.

N690 и Sandvik 14C28N одинаково устойчивы к пятнам. Я бы не стал нырять ни с одним из этих ножей и опасался бы подвергать их воздействию соленой воды, но если вы находитесь в древесном лесу и идет весенний дождь, вам не нужно волноваться из-за стали для лезвия. Все будет хорошо.

h2: сталь для морской воды

Spyderco Dragonfly 2 Salt Lightweight

h2, как и многие водостойкие стали, заменяет большую часть углерода (один из двух основных элементов стали, наряду с железом) на азот.Результатом стала сталь, широко используемая в линейке Spyderco Marine, обладающая высокой устойчивостью к коррозии, даже в соленой воде, которая является врагом большинства сталей для лезвий.

Однако есть некоторые компромиссы. Во-первых, h2 нельзя обрабатывать и шлифовать так же, как другие стали. Например, Spyderco Dragonfly II всегда представляет собой полностью плоское основание, за исключением версии h2. Там сталь потребовала частичной плоской шлифовки. Во-вторых, h2 не обладает отличными свойствами удержания края.Она будет нуждаться в заточке значительно чаще, чем другие современные стали. Но если вы хотите что-то, что можно взять с собой в путешествие на байдарке, h2 — отличный выбор.

LC 200 N или Z-Finit


Изображение предоставлено Gear Bastion и Gavko Knives

Немецкая сталь, одновременно прочная и устойчивая к коррозии, LC 200 N также заменяет большую часть углерода азотом. Но в отличие от h2, LC 200 N хорошо справляется с удержанием края и твердостью. Сталь LC 200 N, также известная как сталь Z-Finit, используется мастером по индивидуальному заказу Майклом Гавиком и используется в производственных ножах Spyderco, известных как Tusk и SpydieChef.

LC 200 N производится с использованием специального процесса повторного шлакообразования и контролируемой ковки для исключительно чистого химического состава, что позволяет стали хорошо полироваться и иметь четкую кромку. Однако все эти технологии имеют свою цену. LC 200 N значительно дороже других сталей в этом списке.

Несталь

Приведенные ниже материалы не являются сталью, то есть в них отсутствует необходимая комбинация железа и углерода. Каждая химия имеет свои преимущества и недостатки.

В конце 70-х, начале 80-х кулинарный мир был очарован идеей керамического лезвия. Керамика не вызывает коррозии и обладает исключительной твердостью (более 70 HRc по сравнению с 55-60 HRc у сталей того времени). Но у керамических лезвий есть две проблемы: во-первых, ни один пользователь не может заточить керамическое лезвие, а во-вторых, падение на пол — это конец вашего ножа.

Другим нестальным материалом в ножах является сплав кобальта. Изготовленный на заказ нож Stellite 6K очень твердый и устойчивый к коррозии. Кроме того, с ним чрезвычайно сложно работать и он дорог, что объясняет, почему его нет в мире производства.

Компания Sandrin из Италии выпустила линейку ножей из карбида вольфрама. Он заменяет углерод на вольфрам.

Sandrin Clement появится на рынке в апреле по цене 995 долларов США

. В результате получился исключительно прочный нож (70-75 HRc), который не ржавеет в традиционном понимании этого слова. Невероятно сложная природа материала в процессе обработки делает эти ножи очень дорогими — все предложения Sandrin стоят около 1000 долларов.

Нитинол 60: идеальный материал для ножей?

Наконец, есть нитинол 60, титановый сплав, используемый почти исключительно производителями на заказ. Этот материал, известный как металл памяти, кажется чем-то из научной фантастики. Он твердый, прочный и почти не подвержен коррозии. Если он согнут, он может вернуться в свою первоначальную форму при воздействии тепла.


Нитинол 60, как и карбид вольфрама, плохо поддается механической обработке и шлифовке. Также известно, что его трудно подвергать термической обработке, поскольку он почти сразу же требует деформации.В результате получается один из самых дорогих материалов, используемых в лезвиях ножей. Но его переливающийся/золотой цвет после термической обработки завораживает, а его характеристики на световые годы превосходят то, что мы видим в ножах сегодня.

Если вам нужен клинок для влажной погоды, попробуйте одну из сталей, указанных выше. Если вы хотите что-то, что вызовет зависть у Росомахи, сделайте для вас нож с нитинолом 60. Он попытается обменять свои когти на ваш нож.

Как удалить пятна ржавчины с ножей

 

Один из лучших инструментов на кухне — хороший нож. Как только вы начнете больше готовить с нуля и начнете искать способы сделать свои собственные продукты, вы обнаружите, что стали больше нарезать, нарезать кубиками и шинковать.

У меня есть любимый поварской нож, который я получил на Рождество несколько лет назад и который мне очень нравится, НО – мне немного неловко признаться, что я не очень хорошо за ним ухаживал.

Маленькие пятна ржавчины появлялись тут, там и повсюду на моем ноже. Я почти уверен, что это из-за того, что после цикла стирки он устанавливался в моей посудомоечной машине и не был полностью сухим.Какой бы ни была причина, появлялось все больше и больше маленьких пятнышек ржавчины, и я жил в отрицании и притворялся, что их нет, потому что я действительно не знал, что с этим делать.

Но спустя столько времени я больше не мог игнорировать проблему. Пришло время посмотреть, что можно сделать, и посмотреть, есть ли хорошее решение своими руками, чтобы избавиться от пятен ржавчины на ноже.

Вот что я пробовал и что в итоге сработало:

Испытание №1 — Кусок скомканной фольги

Я где-то читал, что пятно ржавчины с ножа можно очистить куском скомканной фольги.Я решил, что стоит попробовать, скомкал немного оловянной фольги и начал растирать. Почти сразу, как только я начал, мне не нравилось то, чем я занимаюсь. Пятна ржавчины не сходили, и мне казалось, что я сдираю диккенс со своего ножа и портю отделку. Я остановился и перешел к следующей попытке.

 

Испытание №2 — Лимонный сок

Pinterest сказал мне, что если я вымочу свой нож в лимонном соке, я смогу избавиться от пятен ржавчины. Ооооо. . . Я наполнил стакан лимонным соком, сунул туда нож и подождал около 15 минут.Ничего такого. Я дал ему впитаться немного дольше и попытался оттереть его еще немного, а затем замочить еще немного. Еще ничего. Ну что ж. Пора переходить к попытке №3.

 

Испытание № 3 — Друг бармена

Хорошо, это не самодельное решение, но оно сработало. Я прибегнул к одному из трех моих чистящих средств, купленных в магазине, от которых я не могу отказаться. Я нашел друга бармена. Этот чистящий порошок полностью справился со своей задачей и на самом деле работал так быстро, что пятна ржавчины исчезли уже через несколько секунд трения.Удивительный.

 

Вот и все. Как бы мне ни нравилось находить домашние средства, это был один из тех случаев, когда вещь, купленная в магазине, казалась лучшим решением. Если у вас тоже есть любимый нож с пятнами ржавчины, которые вы хотите очистить, я бы порекомендовал почистить его с помощью Bar Keepers Friend   Как вы можете видеть на изображении до и после ниже, вы будете вознаграждены блестящим чистым ножом. который снова выглядит почти как новый.

 

Эта публикация связана с: Linky Party Buttercream Bakehouse Linky Party, Coastal Charm Nifty Thrifty Tuesday , Feed Big In & Out Of The Kitchen

 

Нужно еще несколько ярких идей?

Подпишитесь на ежемесячную рассылку по электронной почте, чтобы узнавать о моих последних материалах и советах по бережливой домашней жизни.

Японский стальной нож ржавеет и обесцвечивается после первого использования: Кулинария

Все остальные правы, но позвольте мне добавить немного больше информации (скопировано из более раннего комментария:

Ваш нож изготовлен из углеродистой стали, которая образует патину в кислой среде) и ржаветь во влажной среде.Время заняться наукой!

О ржавчине

Чтобы железо ржавело, оно должно вступить в контакт как с водой , так и с кислородом. Вот эксперимент, который вы можете попробовать, но не должны: вскипятите воду, опустите в нее нож и покройте воду слоем масла. Технически в этой ситуации нож не заржавеет, потому что нет свободного кислорода для окисления атомов железа с образованием оксида железа, т.е. ржавчина. Однако на практике он все равно будет ржаветь из-за потенциальных примесей и остаточного кислорода.Кроме того, любой растворенный углекислый газ образует слабую кислоту, которая разъедает железо с образованием водорода и кислорода в качестве побочных продуктов, которые затем вызывают ржавчину стали.

Что это значит? Нож, скорее всего, заржавеет при контакте с небольшим количеством воды и большим количеством кислорода . Подумайте о тонком блеске воды, покрывающей поверхность ножа: если слой очень тонкий, он испарится до того, как заржавеет, но если слой чуть толще, он сразу же начнет ржаветь.Насколько тонкий безопасен, а толстый опасен? Кто знает! Но я скажу так: простое протирание моих ножей сухим хлопчатобумажным полотенцем всегда было для меня достаточной заботой , чтобы предотвратить ржавчину любого из моих ножей.

TL;DR: Когда нож в руке, время от времени протирайте его сухим полотенцем, если только не застрять в еде. Когда ножа не будет в руке, вытрите его сухим полотенцем, прежде чем положить.

На патине

Имейте в виду, что ржавчина является разновидностью патины, но в просторечии слово «патина» относится к результатам самоограничивающейся реакции , где ржавчина относится к несамоограничивающейся реакции . Оба являются формами коррозии, но образование патины предотвратит дальнейшие реакции, в отличие от ржавчины. Это связано с тем, что ржавчина структурно слаба и будет отрываться, обнажая свежий непрореагировавший материал. Патина сильная и снимается только при небольшой очистке.

Различные стали реагируют по-разному, и покрытия, которые обычно ближе к простому железу, также реагируют по-разному. Кроме того, разные вещества приводят к разным цветам патины. На стали White # 2 серная кислота из лука дает потрясающий синий и пурпурный цвет, чеснок дает желтый и коричневый цвет, а уксус дает темно-серый.В то же время, Белый #2 окрасит чеснок в красный цвет, а лук — в черный. 1095 станет серым от лука, а лук станет зеленым.

Патины будут формироваться и изменяться со временем, даже если их заставлять.

TL;DR: патина не так уж плоха.

Последние мысли

Вы можете принудительно нанести патину. Лично мне это не нравится, так как патина обычно выглядит искусственно. Если вы просто используете свой нож, патина будет формироваться со временем в зависимости от того, для чего вы его используете: мой деба синий и фиолетовый от разрушения скумбрии, а мой накири синий, желтый и коричневый от кислых овощей, таких как лук.

Держите нож сухим, но не будьте фанатиком. Если немного ржавеет, то ржавеет. Вот для чего нужны очистители ржавчины! Обучение уходу за ножом — это еще одна часть пути, и каждый время от времени совершает ошибки.

Кроме того, r/chefknives поможет вам узнать больше о том, как ухаживать за ножом.

Уход за поварским ножом из углеродистой стали

Вам нужно знать…

Нож ручной работы — это качественная семейная реликвия, и он прослужит не одному поколению, если вы будете правильно ухаживать за ним.Большинство имеющихся в продаже ножей изготовлены из нержавеющей стали, которую производители используют, потому что она дешевле и ее легче продать, — , а не , потому что из нее получаются более качественные лезвия. Альтернатива нержавеющей стали называется высокоуглеродистой сталью, и когда она тщательно обрабатывается опытным мастером, она каждый раз превосходит и дольше своего нержавеющего кузена.

В высокоуглеродистой стали отсутствует хром, который делает нержавеющую сталь устойчивой к ржавчине, поэтому необходимо предпринять несколько простых шагов, чтобы сохранить ее.Самое главное правило — чистить лезвие после каждого использования, а затем тщательно его высушивать . Даже отпечатка пальца или кислоты в яблоке или помидоре достаточно, чтобы обесцветить лезвие, если сок не смоется быстро, а вода вызовет ржавчину через некоторое время. Большинство владельцев ножей позволяют своим лезвиям «приправляться», предпочитая не чистить их так тщательно. Лезвие приобретет богатую патину от использования, что нравится некоторым владельцам (включая меня).

Время от времени лезвие следует смазывать маслом, чтобы предотвратить потускнение стали от влажности окружающей среды.Если вам нужно, чтобы нож был безопасным для пищевых продуктов, используйте минеральное масло; если нет, то WD-40 хороший вариант. Нанесите несколько капель на каждую сторону лезвия и распределите масло по всей поверхности чистой тканью или бумажным полотенцем, а затем используйте другое, чтобы вытереть излишки.

У большинства моих ножей деревянные рукоятки, и они заслуживают такого же ухода, как и сами лезвия. За деревом довольно просто ухаживать; как и у стали, ее врагом номер один является влага. Когда древесина впитывает влагу, она набухает, а затем, когда влага испаряется, древесина сжимается.Это может деформировать материал до точки растрескивания или даже разложения. Это не означает, что вы должны избегать намокания рукоятки, а скорее то, что вы должны высушить ее после использования и никогда не позволять ей намокать в течение длительного периода времени. Никогда не мойте нож в посудомоечной машине.

В кожуре есть масла, которые обладают умеренной коррозионной активностью и со временем тускнеют на вашей ручке. Примерно каждые шесть месяцев используйте тряпку, чтобы втереть немного кипяченого льняного масла (продается в любом хозяйственном магазине) в ручку, и дайте ему высохнуть в течение ночи.

Добавить комментарий

 

Они менее устойчивость к ржавчину Уязвимые для Rust
Менее техническое обслуживание большего обслуживания
Hrittle Hritrite
Без Эффекта на кислоты Кислотные условия могут стать черным