Что лучше керамика или тефлон: Антипригарные покрытия. Тефлон и керамика.

07.03.201913.02.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Антипригарные покрытия. Тефлон и керамика.

Посуда с антипригарным покрытием прочно завоевывает позиции на нашей кухне. Альтернативой популярному тефлоновому покрытию стала посуда с антипригарным керамическим покрытием. Какие преимущества и недостатки имеют эти виды антипригарных покрытий?

Тефлоновое покрытие- покрытие из политетрафторэтилена. Главный плюс тефлонового покрытия — оно действительно предотвращает пригорание. К недостаткам относится то, что тефлоновое покрытие легко повредить (например, металлическим предметом), а при очень высоких температурах (свыше 200 градусов) покрытие начинает выделять вредные вещества. Поэтому при использовании посуды с тефлоновым покрытием нужно пользоваться только деревянными или пластмассовыми кухонными принадлежностями и не использовать такую посуду в духовке. Еще один недостаток тефлона- его производство отрицательно воздействует на экологию.

Керамическое покрытие- покрытие из натуральных компонентов, поэтому ее первое преимущество — экологичность. Керамическая сковорода не боится царапин и выдерживает температуры до 450 градусов.

Еще одно преимущество — разнообразие дизайна. Сковорода с керамическим покрытием может иметь любую расцветку. В посуде с керамическим покрытием можно готовить, используя минимум масла, еда готовится быстрее, чем в обычной посуде и лучше сохраняет свои полезные свойства.

К недостаткам керамического покрытия следует отнести ее достаточно высокую стоимость. Более дешевая керамическая посуда может быть хрупкой и не соответствовать всем требованиям, которые предъявляются к качественному керамическому покрытию.

Ведущие позиции на рынке среди производителей качественных керамических покрытий занимает немецкая компания Greblon. Разработанная с использованием инновационных технологий, продукция Greblon соответствует строжайшим европейским и американским нормам по экологии и безопасности для здоровья. Это подтверждают известные потребительские тесты Okotest и Stiftung Warentest в Германии.

Благодаря отличным антипригарным характеристикам и устойчивости к стиранию, керамические покрытия Greblon сертифицированы по стандарту ISO9001. Посуда с поверхностью Greblon обладает, по сравнению с продукцией многих других производителей, высокой прочностью, легко моется, в том числе в посудомоечной машине, выдерживает большие температуры, может использоваться на индукционных плитах и не выделяет токсичных веществ.

Европейские потребители уже оценили преимущества продукции Greblon. Теперь купить керамическую сковороду с покрытием Greblon можно в Москве в нашем интернет-магазине.

Тефлон или керамика | eat.by

Революционное открытие компании «DuPont» подарило всему миру новый вид покрытия, которое назвали «тефлон». Случилось это почти 100 лет назад, сразу после открытия инновационный метод был запущен в производство.

Несмотря на неоспоримые плюсы тефлона, использовать его следует с осторожностью, а именно:

— в ходе использования тефлоновой посуды противопоказано применение металлических приборов и губок,

— совершено исключаются средства для мытья посуды, содержащие любую кислоту,

— велика вероятность покупки подделок.

Тефлон устарел

Целесообразность применения тефлона вызывает совершенно противоположные мнения, на западе придерживаются более осторожной позиции, высказывая соображения о токсичности тефлона. Считается, что его канцерогенное действие основано на выделении им перфтороктановой кислоты или PFOA, которая используется как увлажняющий агент во время нанесения покрытия. Неважно, каким способом наносится тефлоновое покрытие на изделие – напылением или наливом, в любом случае ядовитая пфоа-кислота присутствует в составе.

Однако, эта ядовитая кислота с очень устойчивой формулой выделяется из покрытия только при определенной температуре, а мнения исследователей насчет температурных значений расходятся. Кто-то утверждает, что кислотная эмиссия происходит уже при 200°С, по результатам испытаний самой компании «Тефаль» процесс начинает протекать при 450°С. Естестенна, что в нормальных условиях такие температуры не достигаются.

Такая же ситуация и с царапинами. Многие думают, что малейшее повреждение покрытия делает возможным выделение зловредной PFOA, но по мнению специалистов, это не так. Многолетнее использование тефлона миллионами людей показало отсутствие какого-либо негативного влияния на здоровье при условии корректного использования посуды.

Чтобы поставить точку в затянувшемся споре между сторонниками и противниками тефлонового покрытия, ООН приняла Глобальный договор, согласно которому к 2015 году будет прекращен выпуск всех изделий, имеющих тефлоновое покрытие. Таким образом, тефлон становится прошлым.

Керамика — современное покрытие

На смену ему приходят экологически чистые покрытия нового поколения: металлокерамические, титано-керамические, мраморные, алмазно-керамические.

Некоторые из них еще содержат PFOA, а некоторые уже нет. Из преимуществ новых покрытий можно упомянуть быстрое нагревание до 400–450°С, равномерное распределение тепла, экономичность по отношению к энергоресурсам и продуктам питания, что выражается в использовании меньшего количество масла в процессе приготовления блюд.

Уход за посудой с керамическим покрытием самый простой: с применением моющих средств, в посудомоечной машине, хотя ручная мойка все же предпочтительнее. Поскольку устойчивость к царапинам у керамики хотя и выше чем у тефлона, использовать металлические кухонные принадлежности не стоит. Благо хватает силиконовых, бамбуковых, нейлоновых и прочих аналогов. Впрочем те, кто пользовались тефлоном уже привыкли.

Наибольшей прочностью отличаются как алмазно-керамические, так и керамико-титановые композитные покрытия, поскольку покрывающий слой составляет алмазное или титановое напыление.

Мраморное покрытие также можно назвать очень прочным, поскольку в состав композита входит мраморная крошка, отличающаяся высокими прочностными свойствами. Особо следует сказать о запатентованном компанией « Röndell» в 2008 г. Силиконовом покрытии ECO-NanoPlex, которое устойчиво к нагоеванию высокими температурами ( до 300°С), хорошо переносит контакт со всеми металлическими предметами.

Какова технология керамического покрытия?

1. Tefal Как следует из официальных источников, а конкретно, из пресс-релизов компании «Tefal», ихантипригарное покрытие абсолютно не содержит вредную для здоровья PFOA. Ее испарение происходит во время обжига посуды при помощи высоких температур, хотя изначально катализатором процесса является именно перфтороктановая кислота. Отсутствие кислоты официально закреплено данными многократных исследований. Следовательно, ее выделение при повреждении антипригарногослоя физически невозможно ввиду ее отсутствия там. Хотя потребительские свойства посуды «Tefal», безусловно, ухудшаются, она не приносит вред здоровью человека.

2. Нева-металл посуда. Антипригарное покрытие, производимое этой фирмой, состоит в пористом, но одновременно твердом внешнем слое, которое возникает в результате сплавления специальных частиц. Любое воздействие затрагивает только верхний слой покрытия, никак не влияя на снижение его потребительских свойств в целом.

3. Frybest. Экологически чистое покрытие «Ecolon» состоит из песка, камней и земли, что полностью исключает какую бы то ни было опасность для здоровья человека. Ядовитая перфтороктановая кислота абсолютно исключена из производства антипригарного покрытия «Фрибест». ТО же касается и всех вредных металлов — кадмия, ртути, свинца.

4. GreenPan. В основе антипригарного покрытия этой фирмы лежит обыкновенный песок. Основу составляют три компонента: кремний, углерод, а также кислород. Сложная производственная технология, основанная на процессах конденсации и гидролиза, позволяет получить материал покрытия, напоминающий керамику.

5. Victoria. Беларуский производитель литой аллюминиевой посуды. Изготавливается посуда(сковорода) серии “Premium ceramic” с керамическим покрытием на основе кислородных соединений кремния.

как выбрать лучшее покрытие для кузова авто

Среди множества видов покрытий для кузова автомобиля, можно выделить три главных –керамику, воск и тефлон.

У каждого из видов покрытий имеются своим как положительные, так и отрицательные стороны.

Главное сделать выбор в сторону наилучшего покрытия, которое надежно защитит кузов от повреждений и химического внешнего воздействия, а также улучшит внешний вид авто.

Коротко о основных
видах покрытий для кузова

Специалисты рекомендуют автомобилистам перед тем, как те захотят продать подороже свой б/у автомобиль покрыть кузов тефлоном или керамическим покрытием, чтобы улучшить внешний вид кузова, а значит визуально повысить восприятие качества подержанного авто.

Выбор между воском, керамикой и тефлоном достаточно сложен. Один материал прост в нанесении, другой без специализированого дорогостоящего оборудования не нанести, третий материал обладает большим числом положительных качеств, в то время, как другое покрытие хоть и стоит дешево, но имеет крайне ограниченное число положительных свойств для кузова.

Выбрать действительно очень сложно, даже специалистам.

Стоит коротко описать главные свойства всех трех
кузовных защитных покрытий:

Воск- легко наносится, отталкивает влагу, способен также отталкивать ультрафиолет, но недолговечен.
Тефлон- химически стоек и к кислотам, и к щелочам. Нанесение его требует использование спецоборудования, но этот материал намного дольше продержится на кузове, чем воск.
Керамическое покрытие— дорогое, обладает широким спектром положительных качеств, держится до 10 лет.

Таким образом, если говорить о недорогом с значительными положительными свойствами кузовном защитном материале, то лучше воска не найти.

Если же говорить о долговечном кузовном покрытии, который может прослужить больше десяти лет, то тут лучше ультрасовременного керамического покрытия не найти.

Более подробно о
всех лучших покрытий для кузова авто

Если говорить о всех вышеперечисленных покрытий, то у
каждого из них имеются ахиллесовы пятки, так и сильные стороны, которые и
делают эти материалы популярными.

Если говорить о воске, то он всем хорошо, и цена его крайне доступная. И нанести это покрытие может любой автомобилист в сухую погоду или в гараже.

Главное, чтобы кузов был сухим. Одно но- материал нужно периодически обновлять, так как воск испаряется и смывается водой со временем.

А в остальном воск является прекраснейшим кузовным покрытием, так как он способен защитить кузов от воздействия вредного ультрафиолета, а также снизить воздействие влаги на участки кузова.

Важно! Если на кузове образовалась трещина или повреждение, то стоит замазать на время ее восковым карандашом, чтобы избежать начала процесса коррозии в кузове авто!

Если говорить о тефлоновом покрытии, то он в чем-то лучше пресловутой керамики, которую «раскручивают» как могут в автосервисах, так как это покрытие с высокой надбавочной стоимостью и автосервисы получают значительную прибыль от керамики.

Тефлон же более стоек к химическим воздействиям, также температурные перепады и низкие температуры на его состояние не влияют.

Тефлон не боится воды и не смывается, способен защитить кузов от выцветания и коррозии, так как прекрасно отталкивает лучи света. У того кузовного покрытия только один недостаток- он дорого в укладке на поверхность автокузова, а также тефлон имеет относительно небольшой срок службы- всего три года, после чего кузов надо будет снова подвергать нанесению материала.

Керамика способна прослужить намного дольше тефлонового покрытия, хотя имеет чуть меньше положительных свойств. Керамическое кузовное покрытие боится морозов- это его главнейший недостаток, помимо высочайшей цены.

( Пока оценок нет )

Стоит ли покупать керамическую сковороду?

В деле борьбы с лишними калориями важнейшую роль играет то, как вы готовите еду, какое количество жира вы используете при приготовлении кулинарных блюд. Особенно когда дело касается прожариванния, приготовления на сковороде.

И пусть меня простят почитатели не дорогостоящих алюминиевых сковородок, владельцы «бабушкиных» и «суперсовременных» чугунных сковородок, но на них «диетической каши не сваришь». И алюминиевая сковорода и сковорода из нержавеющей стали (даже с самым толстым дном) и даже чугунная, требуют тщательного полива растительным маслом (ну или не растительным), дабы готовящаяся на сковороде снедь основательно не пригорела (не прилипла) к раскаленной поверхности сковороды. С антипригарными сковородками ситуация, известно, другая: жира они требуют мало или не требуют вовсе. Это важнейший фактор, если вы заботитесь о своей фигуре.

Далее я поделюсь своими впечатлениями от использования сковороды с керамическим покрытием. Сделаю сравнение всевозможных ее качеств с предыдущей своей сковородой, обладающей ксилановым (аналог тефлона) покрытием.

ЗАЧЕМ Я КУПИЛ «КЕРАМИЧЕСКУЮ» СКОВОРОДУ

При всех своих антипригарных прелестях хоть тефлон, хоть ксилан имеют ограниченный срок службы ввиду слабой износоустойчивости, а простыми словами с поверхности сковороды антипригарное покрытие попросту вытирается и сковорода теряет свои «волшебные» свойства.

Покупая сковороду с тефлоновым покрытием рассчитывайте на срок службы порядком 12 — 18-ти месяцев, после этого периода она теряет свои антипригарные свойства. Это утверждение касается и дорогостоящих (брэндовых) сковород, в чем мне приходилось убеждаться воочию.

Вот и к моей «ксилановой» сковороде пришел капец. 🙂 Через полтора года достаточно активной но аккуратной эксплуатации её антипригарные свойства просто «вытерлись» и без дополнительной порции растительного масла, на её поверхности, пища начала пригорать, что категорически меня не устраивает.

Поддавшись (или скорее — сподвигнувшись) активной рекламе сковородок с керамическим покрытием, одну из таких и приобрел.

Мой выбор пал на сковороду сходную своими габаритными размерами и весом с моей предыдущей… такой себе а-ля сотейник: большой диаметр — 29 см, высокий вертикальный борт — 7 см, и увесистость — 850 грамм, без крышки.

Такие габариты сковороды считаю самыми универсальными: они позволяют комфортно жарить и тушить, припускать и даже варить множество кулинарных блюд, в достаточно большом количестве. Бескомпромиссный вариант!

Конечно же если вас не смущает вес такой сковороды: со стеклянной крышкой — порядка полутора килограмм. Так что если вы маленькая, хрупкая и слабенькая женщина, этот вариант скорее всего не для вас. 🙂

ЦЕНА НА КЕРАМИЧЕСКИЕ СКОВОРОДЫ

Я конечно же благодарен компаниям Tefal, Du Pont и всевозможным «телемагазинам» за популяризацию сковородок с антипригарным покрытием. Но к сожалению не считаю кухонную утварь некоей имиджевой вещью, каким то образом влияющую на мой социальный статус. Поэтому предпочел купить сковороду малоизвестной торговой марки (как эту — с керамическим покрытием, так и ту — с ксилановым), опираясь сугубо на свои личные предпочтения, визуальные и тактильные ощущения качества изделия.

И в этот и в предыдущий раз мной выбрана самая дорогая из сковорода из возможных. Да, можно было купить сковороду и подешевле, но меня не устроило качество сборки и какая-то «хлипкость» менее дорогих вариантов.

Таким образом цена достаточно дорогой, но не «брэндовой» сковородки с керамическим покрытием составила 36 долларов, а с ксилановым — 21 доллар. Разница в цене составляет порядка 30%.

Оправдывает ли себя эта переплата, разбираемся далее…

ЭСТЕТИЧЕСКАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ

Керамическая сковорода выигрывает эту «дисциплину», просто в сухую. Причина в том, что тефлон и ксилан может быть любого цвета если он черный. 🙂 Да, так оно и есть — только черного цвета. Что в общем то и привычно. Но на сковороде с светлым внутренним покрытием готовить куда приятнее. Честно! Как-то по-домашнему…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ НА КЕРАМИЧЕСКОЙ СКОВОРОДЕ

Разница ощущается даже после тефлоновой сковороды, не говоря уже о тех которые не обладают антипригарным покрытием: на керамическом покрытии еда не пригорает даже если попытаться целенаправленно её «сжечь» — продукт сгорит, но не прилипнет.

В отличии от сковороды с тефлоновым покрытием, готовящаяся еда к керамике не прилипает вообще!

С этим свойством связан один интересный момент: что-бы мастерски переворачивать еду на керамической сковороде (котлетки, блинчики и т. д), нужно приноровиться. По причине того, что готовящаяся еда не пристаёт к поверхности, а просто по ней скользит без всякого с ней сцепления… Так что переворачивание, поперву, занятие весьма занятное. 🙂 К этому нужно привыкнуть и вооружиться парой кухонных лопаток или научиться переворачивать еду «подбрасыванием и встряхиванием», как это делают заправские шеф-повары.

Еще одно наблюдение: многие хозяйки привыкли проверять «не пригорела ли котлетка» посредством легкого встряхивания сковороды или легонько толкнув котлетку лопаткой (этот способ работает даже на тефлоновой сковороде) и если она свободно не перемещается (пристала) — переворачивают. Так вот этот способ на керамическом покрытии совершенно не работоспособен! Котлета (или будь что) может даже обуглиться с поджариваемой стороны и все равно скользить на сковороде. Это нужно знать и привыкнуть.

УХОД ЗА КЕРАМИЧЕСКОЙ СКОВОРОДОЙ

Как и любая сковорода с антипригарным покрытием, керамическая тоже требует бережного с ней обращения и правильного ухода. И если, примером, к лопатке она не так требовательна (её покрытие гораздо меньше подвержено истиранию и не так легко царапается), то от сильного удара керамика может треснуть или отколоться. Поэтому не нужно обстукивать лопатку о борт такой сковороды — чревато досадными сколами хрупкого керамического покрытия.

Керамическое покрытие довольно хрупкое! Избегайте падения сковороды и резких ударов по ней!

Еще один нюанс: керамика твердая но хрупкая и поэтому боится резких перепадов температуры. Очевидный пример: сковороду на которой, что либо только что готовили ставят под напор воды, дабы смыть остатки жира и еды. Этого делать категорически нельзя! Такая процедура вызывает растрескивание керамического покрытия, после чего сковороду можно просто выбросить. То же самое касается и перемещения сковороды из холодильника на огонь.

Не подвергайте керамическую сковороду резкому перепаду температуры!

Мойте сковороду только после того как она остынет. Поверьте, это очень простое и секундное занятие. Помыть её так же просто как обычную фарфоровую тарелку.

Следуя этим советам вы продлите срок эксплуатации сковороды, а учитывая что керамика это не тефлон (долговечность которого ограничена истиранием), думаю что такая сковорода может оставаться в строю несколько лет.

ЕЩЕ ПАРОЧКА НАБЛЮДЕНИЙ

Первое касается поддержания сковороды в чистоте. Думаю все сталкивались с тем, что на сковороде с черным (тефлоновым) покрытием остатки тонкого слоя жира — не разглядеть. И получается что вроде как и содержащаяся в чистоте сковорода со временем покрывается слоем отвратительного нагара. Это особенно касается верхней части борта сковороды. Надеюсь все понимают что именно я имею ввиду… Так вот если внутренняя поверхность сковороды светлая, содержать её в первозданной чистоте гораздо проще. Подгоревшие остатки еды и жира — темнеют и их четко видно на светлой поверхности. А если видно, то им там и не бывать. 🙂

Второе — рифленость дна сковороды. Я всегда избегал покупки сковороды с рифленым покрытием, предпочитая идеально гладкую поверхность дна. Просто эта «фобия» осталась еще со времен чугунных сковородок с «перфорированным» дном, когда после приготовления сковородку приходилось замачивать и после долго и нудно удалять остатки пригоревшего жира и еды из каждой выемки в бугристом дне сковороды. Бррр…

Рифленое дно в керамической сковороде, таких проблем не создает — все легко моется, без всяких усилий. А преимущества рифленого дна очевидны: жир равномерно распределяется по углублениям, что обеспечивает равномерную прожарку еды и кроме этого, вынимая готовое блюдо из сковороды вы не захватите лишний жир, который в рифлениях и остаётся. Двойная польза, так сказать. 🙂

Так есть ли смысл покупать керамическую сковородку? Думаю фразы: «После нее на другой готовить не хочется!», будет достаточно.

Важное замечание! У некоторых людей керамические сковородки пригорают. Почему это случается и как этого избежать прочтите здесь. Возможно керамика это не то, что вам нужно.

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Чем отличается керамическая сковорода от тефлоновой

Бесспорно, сковорода – вещь в домашнем хозяйстве незаменимая. Горячие блинчики к завтраку, ароматные домашние котлетки, пряная зажарка для борща – сковорода без дела не простаивает. Хорошо было нашим мамам: нужна сковородка – иди в магазин и выбирай подходящий размер. Нам же приходится принимать решения более сложные. Ведь кроме традиционной чугунной посуды для жарки современные производители предлагают сковороды тефлоновые и керамические. Что мы знаем о них? Как сделать правильный выбор? Какая сковорода прослужит дольше? Найти ответы на эти вопросы вам поможет TheDifference.ru.

Вред для здоровья

В нынешних реалиях каждому пользователю, который заботится о здоровье своей семьи, приходится задумываться, а не вредны ли новые технологии, применяемые в современном производстве.

Вы должны знать, что при изготовлении тефлонового покрытия используется перфтороктановая кислота – химическое соединение, которое в высоких дозах губительно для клеток печени, эндокринной системы и иммунитета. Правда, при производстве тефлоновых сковородок применяются дозы кислоты многократно меньше той, что способна принести серьезный вред здоровью.

Керамика – материал, безвредный для здоровья и окружающей среды. Даже под воздействием высоких температур керамическое покрытие не выделяет соединений, которые были бы опасны для человека или сказывались бы на свойствах приготовленной в сковороде пищи.

Керамическая сковородак содержанию ↑

Надежность

Тефлоновые и керамические сковороды ценят, прежде всего, за то, что в процессе приготовления еда не прилипает к их антипригарным покрытиям. Но это важное свойство посуда сохраняет только при условии целостности покрытия. Если же на нем появились царапины… А, собственно, что будет, если поцарапать современную сковородку?

Царапины на тефлоновом покрытии приводят к тому, что перфтороктановая кислота, о которой мы говорили, выделяется при нагревании в большем количестве. А значит, царапанная тефлоновая сковорода становится опаснее для здоровья своих владельцев. Кстати о нагревании. Делая выбор между тефлоновой и керамической сковородой, учитывайте, что тефлоновое покрытие выдерживает максимальный нагрев до 260⁰, в отличие от керамики, которая «хорошо себя чувствует» при температуре до 400⁰.

Керамика с царапинами остается керамикой – безвредным материалом. Но из-за дефектов покрытия посуда теряет свое главное конкурентное преимущество – в процессе жарки к ней налипает все так же, как и в обычных «дедовских» посудинах. Кроме того, керамика чувствительна к механическим воздействиям и резким перепадам температур, так что обращаться с ней надо довольно бережно.

Правда, поцарапать керамику или качественный тефлон не так легко. И если использовать специальные силиконовые или деревянные лопатки, а при мытье посуды не использовать металлические сетки или грубые щетки, то антипригарное покрытие долго будет оставаться целым и невредимым. Но это не относится к бюджетным вариантам. Пытаясь сэкономить на тефлоновой сковороде, вы рискуете нарваться на некачественный продукт недобросовестных производителей. Именно владельцы таких сковородок становятся источником информации о том, что тефлоновые антипригарные покрытия – сплошное разочарование и сковородки с ними пригодны к эксплуатации не более чем полгода-год.

к содержанию ↑

Удобство

Суть популярности сковородок с антипригарным покрытием в их антипригарных свойствах. Это очевидно. Вот только свойства эти для тефлоновых и керамических покрытий имеют разную степень выраженности. И выигрывает в этом соревновании более современная керамическая посуда. В ней действительно можно жарить без масла. Скользящие свойства поверхности просто восхищают. Достаточно проводить периодическое прокаливание сковороды, наливая на её дно немного масла и ставя её на плиту без продуктов. И все! Потом можно забыть о масле: сырники, котлеты, блины и оладьи, овощи жаренные и тушенные – абсолютно любое блюдо можно готовить без добавления жиров для смазывания сковородки. А это не только экономия, но и очевидная польза для здоровья едоков.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

Керамическая сковорода абсолютно безопасна для здоровья. В тефлоновом покрытии присутствует химическое соединение, которое выделяется под воздействием высоких температур и в высокой концентрации является вредным.
Тефлон более чувствителен к царапинам, чем керамика.
Керамические сковородки чувствительны к резкому перепаду температур.
Тефлоновое покрытие выдерживает накаливание до 260⁰. Керамическое – до 400⁰.
На сковороде с керамическим покрытием можно готовить без добавления жиров.

Покрытие чаши мультиварки. Какое лучше выбрать — тефлоновое или керамическое?

Мультиварка – один из самых нужных кухонных девайсов. Максимум вкусных блюд и минимум усилий. В общем, мечта! При выборе важно учесть не только мощность, тип управления и функционал, но и параметры чаши мультиварки. Сегодня расскажем о типах покрытия и решим, что же лучше: тефлон или керамика.

Содержание

Какая чаша лучше для мультиварки?
Как выбрать чашу? Практические советы
Виды антипригарных покрытий
Тефлон или керамика?
Советы, рекомендации
Выводы

Какая чаша лучше для мультиварки?

Чаша – одна из важнейших деталей мультиварки. Именно от того, насколько правильно она подобрана, зависит удобство использования прибора. Неудачный объем или покрытие могут омрачить радость от долгожданной покупки.

Размеры емкостей разных моделей варьируются в диапазоне от 2 до 12 литров. Стоит учесть, что номинальный объем может отличаться от полезного приблизительно на 500 мл. Мы уже писали о том, что не стоит перегружать чашу и утрамбовывать продукты так, чтобы еле закрывалась крышка. Вы вряд ли будете рады потом отмывать последствия их «побега»… Самыми популярными считаются пятилитровые мультиварки. Они отлично подходят для семьи из 3-4 человек.

Материалом для чаши обычно служит нержавеющая сталь или алюминий. В первом случае напыление может вообще отсутствовать. Нержавейка не боится металлических лопаток, жестких мочалок, коррозии и падений. Плюсов много, но есть и большой минус – высокая вероятность пригорания блюд.

Алюминий – легкий материал, который проводит тепло в 13 раз лучше, чем сталь и обеспечивает более равномерный нагрев. Долговечность использования такой чаши, как правило, предопределяет ее покрытие: тефлоновое, керамическое, угольное, мраморное и т.д. У разных брендов свои названия, особенности и составы.

Чтобы выбрать лучшее покрытие для чаши мультиварки, нужно разобраться в особенностях самых популярных из них. Например, с антипригарным можно готовить почти без масла, а керамическое обладает высокой жароустойчивостью. Подробнее об этом расскажем в отдельном пункте. А сейчас поговорим об общих критериях выбора хорошей чаши.

Как выбрать чашу? Практические советы

Вот несколько рекомендаций, которые помогут купить мультиварку с качественной чашей:

Внимательно рассмотрите емкость. На ней не должно быть повреждений. Звучит банально, но это один их важнейших пунктов.
Определитесь с размером «волшебного котелка». Если не можете выбрать, ориентируйтесь по объему ваших самых «ходовых» кухонных кастрюль.
Учтите, что слишком тонкая емкость может быть склонна к деформации и чаще подлежать замене. К тому же прочность антипригарного покрытия чаши мультиварки зависит, в том числе от его толщины.
Напыление должно быть нанесено равномерно.
Чаша из нержавейки нагревается дольше, чем алюминиевая.
Очень удобно, когда у нее есть специальные жаростойкие ручки.
Изучите недостатки и преимущества выбранного типа напыления.
Также определиться с покрытием чаши мультиварки помогут отзывы покупателей.

Виды антипригарного покрытия

Это один из самых интересных и важных вопросов. Мультиварки с антипригарной чашей позволяют готовить с минимумом масла и не бояться пригорания. Такое покрытие не придает блюдам посторонних запахов. Не вступает в реакции с водой, продуктами и моющими средствами. Благодаря химической инертности оно безопасно для организма.

Вот краткие характеристики его основных видов:

Максимальное скольжение, отличные антипригарные свойства, устойчивость к воздействию моющих средств. Но оно легко царапается и не терпит перепадов температур.

Экологичное, безвредное и термоустойчивое. Не любит посудомоечных машин.

Благодаря каменной крошке в составе композита, обладает повышенной устойчивостью к

Царапинам. «Проживет» дольше других вариантов, но и цена будет выше.

Наделено примерно такими же антипригарными свойствами, что и тефлон. Благодаря угольному компоненту очищает воду от вредных примесей. Но по отзывам довольно легко царапается. Хотя пластиковые лопатки еще никто не отменял.

К наиболее распространенным и популярным относятся первые два вида. Давайте сравним их и попробуем решить, какое покрытие чаши в мультиварке лучше и почему.

Тефлон или керамика?

Мультиварки с тефлоновой чашей широко представлены на рынке. Этот материал был изобретен в 1938 год и с тех пор не исчезает с полок магазинов. К преимуществам тефлонового покрытия относят:

фантастические антипригарные свойства;
стойкость к воздействию химикатов и щелочи;
возможность мытья в посудомойке;
широкий разброс цен;

Среди недостатков можно выделить:

разрушение защитного слоя от перепадов температур;
слабую устойчивость к механическим воздействиям;
Токсичность при повреждении покрытия и перегреве.

Также его нельзя нагревать до температуры выше, чем 260 °С. Но с мультиваркой вам вряд ли удастся достичь такого значения. При соблюдении правил эксплуатации тефлоновое покрытие чаши мультиварки будет служить вам долгие годы и станет выгодным вложением.

Керамика представляет собой композитный материал, который больше похож на эмаль. Ее получают по технологии золь-гель и процент микрочастиц песка может быть любым. Внешне она отличается глянцевостью и абсолютной гладкостью

Среди достоинств чаш мультиварок, покрытых керамикой, можно выделить:

устойчивость к температурам до 450 °С;
хорошие антипригарные свойства;
более высокую устойчивость к царапинам;
срок службы дольше, чем у тефлона;
экологичность.

Но у керамики есть и минусы:

нельзя мыть в посудомойке;
боится сколов и ударов;
со временем теряет антипригарные свойства;
не терпит резких температурных перепадов;
боится щелочной среды.

Как видите, оба варианта не идеальны, но по-своему хороши. Выбирать вам. В наших магазинах в Харькове и других городах есть мультиварки и с керамическими, и с тефлоновыми чашами. Хотим заметить, что бережное отношение может значительно увеличить срок службы любого покрытия. Об этом расскажем далее.

Советы, рекомендации

Эти правила обеспечат вашей мультиварке долгую и счастливую жизнь:

Обязательно дайте ей полностью остыть после приготовления. Практически все чаши боятся перепадов температур. Поэтому не стоит мыть разогретую емкость в холодной воде и класть в нее замороженные продукты.
Промывайте чашу и крышку после каждого использования.
Выбирайте щадящий режим в посудомоечной машине.
Не используйте для керамических и тефлоновых чаш сеточки и жесткие губки.
Перемешивайте продукты пластиковыми или деревянными лопатками.
Если решили протереть нагревательный элемент, проверьте его сухость перед включением.
Используйте жидкие моющие средства, а не абразивные.
Не опускайте корпус мультиварки в воду.
Устанавливайте чашу плотно и ровно.
Ставьте мультиварку подальше от раковин и резервуаров с жидкостью.

Как видите, все предельно просто. Не пренебрегайте этими рекомендациями и ваша мультиварка будет в полном порядке.

Выводы

Мультиварка может значительно упростить вашу жизнь. С ней возникает желание чаще готовить и, вообще, стряпать что-нибудь особенное. В комплекте большинства моделей поставляется красочная книга рецептов, которая непременно разбудит вашу кулинарную фантазию. Может, пора решиться и обзавестись такой помощницей?:) Выбирайте мультиварку мечты в нашем интернет-магазине и делитесь впечатлениями в комментариях.

Какая сковорода лучше керамическая или тефлоновая?

Современная домохозяйка столкнувшись с необходимостью выбора сковородки сталкивается с двумя актуальными вариантами: первый — тефлоновые сковородки, второй — керамические. Казалось бы, цена у них примерна одинакова, обещанные производителем свойства — тоже. Так какая сковорода лучше — керамическая или тефлоновая?

Данная статья поможет вам полностью разобраться в этом вопросе. Вы узнаете, какими преимуществами и недостатками обладает каждый вид сковородок, и какая покупка является более оправданной.

Вопрос безопасности

Многих пугает тот факт, что тефлон якобы является вредным для человеческого организма соединением, и использовать кухонную утварь из тефлона категорически нельзя. Давайте разберемся, так ли это.

Действительно, перфтороктановая кислота (PFOA), использующаяся для изготовления тефлона — крайне вредное вещество, обладающее канцерогенными свойствами. Это было неоднократно подтверждено разнообразными исследованиями. Однако тут есть несколько «но».

Во-первых: концентрация данной кислоты в тефлоновом покрытии антипригарных сковородок крайне малая. Во-вторых: сам по себе тефлон в замкнутом состоянии является полностью безопасным, негативные свойства материала проявляются лишь при его разложении, что в диапазоне используемых при готовке температур произойти не может (если вы только не забудете о том, что сковородка стоит на огне и не оставите ее там на сутки).

В целом, если разобраться в сути проблемы, можно сделать вывод, что пребывание на улице города в час пик в течении часа приносит организму гораздо больше вреда, чем многолетняя эксплуатация тефлоновой сковороды.

Керамика — натуральный материал, полностью безопасный для человеческого организма. Если вы не хотите иметь на своей кухне даже потенциально вредных вещей, керамическая сковородка — ваш выбор.

Вопрос долговечности

В нормальном режиме эксплуатации керамические сковородки дольше сохраняют свои характеристики, чем тефлоновые. Керамику очень сложно поцарапать даже целенаправленно, тогда как на тефлоне царапины появляются очень быстро.

Однако керамика является более хрупким материалом. Чтобы придать таким сковородкам необходимые прочностные характеристики, производители наносят керамический слой поверх металла. При падении на твердую поверхность керамика может растрескаться и отколоться, в результате чего сковородка станет полностью непригодной для использования. Тефлон же любые падения переносит без каких-либо последствий.

Если говорить о тефлоновых сковородках, то на практике их хватает не более чем на полтора-два года, после которых, из-за износа покрытия, сковородка теряет свои антипригарные свойства. Срок службы керамики, при бережном использовании, как свидетельствуют владельцы таких сковородок, составляет 3-4 года.

А как на счет удобства использования?

Тут лидер очевиден: в плане удобства эксплуатации керамические сковородки существенно превосходят тефлоновые. Главное — на них действительно можно жарить вообще без масла, не прилипают даже самые «проблемные» продукты.

Даже если вы забудете о готовящемся блюде, то оно пригорит, может даже в уголь превратится, но к керамике не прилипнет. Покрытие сковородки от этого может немножко почернеть, но уберется такое пятно одним движением губки.

Выводы

Чтобы вы смогли сделать окончательный выбор, предлагаем вашему вниманию краткую выжимку достоинств керамических и тефлоновых сковородок:

На керамике можно жарить без масла, на тефлоне — нельзя;
Керамика не так подвержена износу как тефлон;
Материалы изготовления керамических сковородок полностью натуральные, тогда как безопасность использования тефлона у многих под сомнением;
Мыть керамическую сковородку проще и быстрее, главное не допускать резкого перепада температур;
Тефлоновые сковороды прочнее, чем керамические, они не боятся падений;
Ассортимент керамических сковородок в плане цветового разнообразия более обширен;
В одинаковых условиях использования керамика дольше будет сохранять антипригарные свойства.

Керамические сковороды

или тефлоновые сковороды — что лучше?

Если вы когда-либо покупали сковороду, вы, вероятно, уже знаете, что выбрать идеальную сковороду не всегда просто.

Простое количество вариантов, доступных на рынке, затрудняет выбор подходящей посуды для вашей кухни.

Покупая сковороду, как и другие, вы также можете задаться вопросом, следует ли вам использовать керамическую сковороду или тефлоновую сковороду? В наши дни это популярные варианты, которые вы найдете.

Что вообще такое керамика и тефлон? А какие выбрать?

Давай узнаем!

Керамические сковороды

Керамика — один из новейших материалов в мире сковородок и кастрюль. Его часто представляют как самый безопасный и экологически чистый вариант.

В настоящее время на рынке доступны два основных варианта.

Давайте посмотрим на них.

Посуда с керамическим покрытием

Важно понимать, что, вопреки названию, почти вся керамическая посуда, включая керамические сковороды, не является полностью керамической.

Вместо этого эти сковороды обычно имеют стальную или алюминиевую основу.

Мы называем их керамическими сковородками, потому что основной материал покрыт антипригарным керамическим слоем. Керамическое покрытие доступно в различных смесях на минеральной основе.

Тот факт, что основание керамических сковородок не из керамики, работает в нашу пользу, так как керамика не лучший проводник тепла.

Посуда из 100% керамики

Хотя кастрюли с керамическим покрытием не так популярны, на рынке также доступна кухонная посуда, полностью изготовленная из керамики.

Эти сковороды изготовлены из смеси глины, минералов и кварца и не содержат всех типов химикатов.

Вы можете представить себе сковороду из 100% натуральной керамики как глиняную сковороду, покрытую только натуральной керамической глазурью.

Однако, в отличие от тефлона, керамика не содержит ПФОК или углерода и считается более здоровым вариантом.

Сковороды тефлоновые (PTFE)

PTFE или Teflon — торговая марка посуды с антипригарным покрытием. Точно так же, как керамическая посуда имеет керамическое покрытие, тефлоновые сковороды известны своим покрытием из ПТФЭ.

Можно нанести несколько слоев покрытия, чтобы сковороды стали гладкими, скользкими и полностью антипригарными. Как правило, большинство тефлоновых сковородок изготавливают из стали или алюминия и покрывают специальным тефлоном.

Тефлоновые сковороды стали чрезвычайно популярными, прежде чем их окутали споры. Тефлоновое покрытие предназначено для предотвращения прилипания пищи к сковороде.

Однако на протяжении многих лет он ассоциировался с различными проблемами здоровья и окружающей среды, что заставило многих людей обратиться к керамическим вариантам, доступным на рынке.

Керамические сковороды

или тефлоновые сковороды — что лучше?

У обеих сковородок есть свои плюсы и минусы. Итак, прежде чем вы выберете новую сковороду для своей кухни, важно сначала узнать больше о керамической и тефлоновой посуде.

Это позволит вам найти идеальную сковороду. Чтобы упростить задачу, мы сравнили некоторые основные характеристики этих сковородок, чтобы дать вам четкое представление о вариантах керамики и тефлона.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть некоторые основные различия и сходства между этими двумя типами сковородок.

Простота использования

Простота использования сковороды во многом зависит от ее стиля, дизайна, изготовления и веса.

Следовательно, хотя простота использования может варьироваться от кастрюли к сковороде, большинство керамических и тефлоновых сковородок довольно просты в использовании. Вы можете использовать их как любую другую сковороду на кухне.

Однако следует отметить, что большинство кастрюль с керамическим покрытием не готовы к индукции.

С другой стороны, тефлоновая посуда часто бывает с магнитным основанием, что делает ее более подходящим вариантом для индукционных варочных панелей.

Антипригарное покрытие

Как тефлоновые, так и керамические сковороды обладают отличными антипригарными свойствами. Вы можете готовить еду в этих сковородках, не используя масло и не беспокоясь о прилипании пищи к стенкам или дну сковороды.

Тем не менее, некоторые люди считают, что керамические сковороды обладают лучшими антипригарными свойствами по сравнению с тефлоновыми.

Имейте в виду, что антипригарные свойства керамической посуды во многом зависят от количества слоев.

Первоначально, когда эти сковороды были представлены на рынке, они считались слишком хрупкими, и антипригарное покрытие соскальзывало через некоторое время.

В результате производители добавили больше покрытий, чтобы сковороды стали более прочными.

Сковороды также инертны и полностью безопасны для приготовления кислой пищи.

Итак, вы можете варить томатный соус, взбивать винегрет или готовить любую кислую пищу, не беспокоясь о безопасности и не повреждая сковороду.

Прочность

Посуда с антипригарным покрытием, с тефлоновым или керамическим покрытием, как правило, менее долговечна по сравнению с посудой из других материалов.

Ограниченный срок службы сковород с тефлоновым и керамическим покрытием можно объяснить тем фактом, что антипригарное покрытие со временем изнашивается.

Даже если вы будете осторожны со сковородой, ежедневный износ, связанный с использованием сковороды для приготовления пищи, со временем приведет к истощению антипригарного слоя.

Как правило, средний срок службы сковород с тефлоновым покрытием и сковород с керамическим покрытием почти одинаков и составляет от 3 до 5 лет.

Однако точный срок службы будет зависеть от того, насколько осторожно вы обращаетесь со сковородой.Также это зависит от количества слоев покрытия.

Сковороды с тройным антипригарным покрытием служат дольше, чем однослойные.

Безопасность

Говоря о безопасности, одна из самых больших проблем, с которыми сталкивается большинство людей при покупке тефлоновой посуды, заключается в том, безопасна ли она для приготовления пищи.

Большинство споров вращается вокруг выделения опасных химикатов в воздух или продукты, содержащие ПФОК.

PFOA — это химическое вещество, которое используется в производстве тефлона и очень хорошо заслуживает отрицательной реакции, полученной несколько лет назад.

Было обнаружено, что ПФОК может загрязнять вашу пищу или воздух в зоне готовки, когда тефлоновая посуда нагревается до высоких температур.

Хотя эти утверждения верны, верно также и то, что производители прекратили использование этого химического вещества в производственном процессе еще в 2013 году.

Таким образом, вся тефлоновая посуда, произведенная после 2013 года, безопасна для приготовления пищи. Если вы это уже сделали, возможно, стоит заменить любую тефлоновую посуду, которую вы купили до 2013 года.

Также убедитесь, что вы покупаете новейшие сковороды или посуду, произведенные после 2013 года, чтобы избежать возможных побочных эффектов ПФОК.

Керамическая посуда имеет свои собственные проблемы безопасности. С годами выяснилось, что некоторые керамические изделия могут содержать кадмий или свинец.

Оба они вредны для здоровья и могут попадать в пищу во время приготовления. Однако все производители в США используют керамическое покрытие, не содержащее свинца.

Итак, если вы купите сковороду с керамическим покрытием в хорошем магазине, ваша керамическая сковорода будет полностью безопасной для использования.

Единственный случай, когда вам нужно проявлять особую бдительность, — это если вы используете одну из следующих керамических сковородок / посуды для приготовления пищи на кухне.

Сковорода полностью керамическая
Старинная керамическая посуда
Керамическая посуда ручной работы
Сколы или повреждения керамики
Керамическая посуда доступна в светлых тонах
Посуда керамическая декоративная
Керамические сковороды или посуда, приобретенные у уличных торговцев или на блошиных рынках

Если ваша керамическая сковорода подходит для одного из этих сценариев, важно убедиться, что ваша сковорода была изготовлена специально для приготовления пищи.

Если это не так, скорее всего, он содержит свинец или кадмий, которые могут попасть в пищу.

Суть в том, что, хотя безопасность всегда должна быть вашей главной заботой, вам не о чем беспокоиться, если вы покупаете новейшие керамические или тефлоновые сковороды у надежного продавца.

Цена

Сковороды с антипригарным покрытием, как правило, дешевле по сравнению с другими типами сковород, такими как чугунные сковороды и сковороды из нержавеющей стали.

Если сравнивать сковороды с тефлоновым покрытием и сковороды с керамическим покрытием, то сковороды с антипригарным покрытием из тефлона обычно дешевле.

Это происходит главным образом потому, что тефлоновые сковороды легче производить; следовательно, они более широко доступны на рынке.

Однако следует отметить, что точные цены могут варьироваться в зависимости от конкретной марки, марки, модели, размера и других подобных факторов.

Окончательный приговор

По правде говоря, независимо от того, покупаете ли вы тефлоновую сковороду или выбираете керамическую сковороду, сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для повседневного использования.

Они безопасны для приготовления пищи, чрезвычайно универсальны и очень просты в уходе. Кроме того, они позволяют готовить пищу без использования масла или жира.

Единственная проблема в том, что антипригарная посуда обычно менее долговечна, чем большая часть другой посуды. Однако при правильном уходе и содержании можно обеспечить долговечность.

При приготовлении пищи на сковороде с антипригарным покрытием также рекомендуется использовать температуру не ниже среднего или сильного.

В любом случае тефлоновые и керамические сковороды станут отличным дополнением к вашей коллекции посуды.

Теперь, когда вы знаете об этих сковородах больше, вы можете принять правильное решение и выбрать идеальную сковороду для своей кухни в соответствии со своими индивидуальными потребностями, предпочтениями и стилем приготовления!

Другие статьи по сковороде, которые могут вам понравиться:

Керамика против тефлона против тефлона с антипригарным покрытием

Когда дело доходит до покупки сковородок с антипригарным покрытием, люди часто задаются вопросом о керамике и тефлоне. Если вы находитесь в затруднительном положении и не знаете, выбрать ли сковороды с PTFE, тефлоном или сковороды с антипригарным покрытием без тефлона т, например керамические, читайте дальше.

Что лучше, керамика или тефлон?

Вот что я обнаружил, изучая все достоинства керамической и тефлоновой посуды с антипригарным покрытием.

Лучший антипригарный материал: керамические сковороды или тефлоновые сковороды

Люди часто спрашивают: «Керамика лучше тефлона?» В некотором смысле да. Я расскажу об этом в своем руководстве по керамической посуде.

Но лучше знать характеристики каждого и как лучше всего ухаживать за ними и использовать их, а затем принимать решение.

Начнем с тефлона.

Из чего сделан тефлон?

Производители Chemours (дочерняя компания DuPont) описывают тефлон как синтетическую смолу из полимеризованного тетрафторэтилена (ПТФЭ). Итак, основной составляющей тефлона является этот полимер, PTFE.

Как делают тефлоновые сковороды

Эта формула PFTE распыляется на металлическое основание для получения посуды с антипригарным покрытием.

Discovery Channel показывает процесс изготовления посуды из PTFE в этом коротком видео…

Замечание о PTFE и тефлоне

Тефлон является товарным знаком.Вы увидите, что оно написано с большой буквы, а иногда и с символом товарного знака. Посуда с этим товарным знаком будет иметь покрытие из PTFE.

Итак, с точки зрения соотношения ПТФЭ и тефлона…

Тефлон — это марка покрытия, которое содержит соединение, ПТФЭ. Между тем, сам PTFE представляет собой химическое соединение, которое имеет ряд применений.

Теперь посмотрим на керамику.

Как делают керамические сковороды с антипригарным покрытием?

Керамическая посуда с антипригарным покрытием изготавливается аналогично тому, как показано для тефлона.Основное отличие — керамическое покрытие от тефлона.

Есть ли в составе керамического антипригарного покрытия тефлон? № Типичное керамическое антипригарное покрытие , а не не содержит тефлона. Он изготовлен из натурального песка, нанесенного по золь-гель технологии. Я писал о процессе нанесения покрытия в статье «Как делают керамическую посуду».

Но, чтобы рассказать об этом…

Почему керамические сковороды не пригорают? Вместо использования полимера PFTE, предотвращающего прилипание пищи, покрытие из смеси золь-гелевого песка придает сковородам внешний вид, напоминающий стекло.

Да, но почему керамическое антипригарное покрытие? Гладкая стеклянная поверхность, характерная для керамической посуды с антипригарным покрытием, означает, что пища не прилипает, поскольку отсутствуют микроскопические поры , на которые могут прилипать частицы.

Теперь давайте посмотрим, чем похожи эти два антипригарных типа.

Сходства: керамическая посуда с антипригарным покрытием и тефлоновая посуда

Оба продукта продаются по схожим ценам
Оба продукта нереактивны
Оба продукта требуют осторожности, чтобы не поцарапать поверхность для приготовления пищи
Оба продукта лучше всего избегать приготовления при высоких температурах
утверждают, что не содержат ПФОК (тефлон с 2012 г.), о чем я расскажу ниже.

Тефлон и керамическая посуда. Инструкции по уходу за посудой

Прочтите мое полное руководство здесь.

Как тефлоновые, так и керамические сковороды с антипригарным покрытием требуют особого ухода, чтобы продлить срок службы их антипригарной поверхности. Поверхность сковород с керамическим покрытием ухудшается так же легко, как и тефлоновые сковороды с течением времени. Ухудшение покрытия PFTE, обнажающее алюминиевую основу

Подобно тефлоновым антипригарным покрытиям, керамические покрытия могут со временем стираться в зависимости от объема использования и насколько хорошо вы обращаетесь с керамическими кастрюлями с антипригарным покрытием.

Голая алюминиевая посуда — не то, что вам нужно для приготовления пищи, как объясняется в моей статье о выборе самой здоровой посуды, будь то керамическая сковорода с антипригарным покрытием или тефлоновая.

Используйте неметаллическую посуду

Чтобы не поцарапать сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием, используйте только бамбуковые или деревянные ложки, нейлоновые лопатки или другую посуду, подходящую для посуды с антипригарным покрытием.

Это означает, что держитесь подальше от металлических щипцов и ласт для яиц как с тефлоновой посудой, так и с кастрюлями с керамическим покрытием.

Придерживайтесь безопасных температур нагрева

ПТФЭ опасен для здоровья (см. Ниже) при нагревании при высоких температурах.А вот посуду с керамическим покрытием можно нагревать без вреда для здоровья.

В любом случае использование очень высоких температур неразумно для обоих, поскольку это может ускорить разрушение антипригарной поверхности и, таким образом, сократить срок службы посуды с антипригарным покрытием.

Производители обычно советуют пользователям готовить на слабом или среднем огне для обоих типов посуды с антипригарным покрытием.

Теперь поговорим о безопасности.

Что безопаснее, керамика или тефлон

Безопасен ли тефлон?

Вероятно, это один из основных вопросов, которые задают люди: вызывает ли тефлон рак?

Проблема тефлона и рака связана с использованием PFOA (перфтороктановая кислота), которая является сильной кислотой и считается канцерогенной для животных. ⁴

DuPont утверждает, что с 1 января 2012 г. PFOA не использовалась в их антипригарных покрытиях для посуды и потребительских форм для выпечки.

Еще один часто задаваемый вопрос: токсичен ли тефлон? Вот что говорят производители DuPont:

«Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) обнаружило, что антипригарные покрытия Teflon ™ для кухонной посуды приемлемы для обычного использования на кухне. Комиссия по безопасности потребительских товаров США в 2003 году отклонила петицию о требовании предупреждения на этикетках антипригарных покрытий.Агентство по охране окружающей среды США (EPA) не считает, что у потребителей есть какие-либо причины прекращать использование любых потребительских или промышленных товаров ». — www.chemours.com, по состоянию на сентябрь 2019 г. ²

Тефлон вреден для вас?

Лучше избегать приготовления пищи с тефлоном при температурах выше 482 ° F (250 ° C), поскольку некоторые технические исследования утверждают, что именно здесь покрытие из ПТФЭ начинает разрушаться и становится опасным для здоровья.

DuPont признает, что тефлоновый газ, выделяемый при перегреве посуды, токсичен.Считается, что это вызывает у людей «тефлоновый грипп». ^{2, 3} Утверждается, что токсичные пары раздражают глаза, нос и горло и вызывают респираторный дистресс с симптомами, которые могут длиться 24 часа. ²

Частицы, поцарапанные тефлоновой посудой, однако, не считаются вредными.

Наносит ли тефлоновое покрытие вред птицам?

Ущерб окружающей среде — одна из проблем, связанных с тефлоном.

Как отмечалось выше, покрытие разрушается при высоких температурах.Продукты распада, выделяемые при перегреве, могут быть смертельными для птиц. ²

DuPont предупреждает: «У птиц чрезвычайно чувствительная дыхательная система, владельцы птиц должны принимать меры для их защиты» (www.chemours.com, по состоянию на сентябрь 2019 г.). ²

Если у вас есть птицы, вы можете держаться подальше от тефлона или, по крайней мере, удостовериться, что ваши птицы находятся подальше от кухни и вытяжных отверстий. Если, конечно, вы не можете поддерживать температуру готовки на низком или среднем уровне.

Керамика безопасна?

Керамическая технология, которая предлагает сковороды без тефлона, считается более здоровой, потому что она не содержит ПТФЭ и ПФОК, а также кадмия и свинца и, следовательно, не содержит токсинов.

Подробнее о безопасности керамического покрытия читайте в моей статье о безопасности керамической посуды с антипригарным покрытием.

Подводя итоги

Я думаю о посуде с керамическим покрытием и тефлоне, что лучше выбросить старую поцарапанную сковороду с антипригарным покрытием и проверить возможные варианты.

Ищете тефлоновые сковороды без тефлона для приготовления с пониженным содержанием жира в качестве здоровой альтернативы обычному приготовлению пищи? Почему бы не рассмотреть возможность использования керамической посуды с антипригарным покрытием. Или для сковороды, которая долговечна и долговечна, чугунная сковорода, которая при выдержке обеспечит желаемое антипригарное покрытие.

См. Также мое описание 100% керамической посуды, сделанной из натуральных материалов.

Какая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона самая лучшая?

Почему бы не ознакомиться с моим путеводителем по лучшим керамическим сковородам с антипригарным покрытием.

Ссылки

Zapp JA, Limperos G, Brinker KC (26 апреля 1955 г.). «Токсичность продуктов пиролиза тетрафторэтиленовой смолы« Тефлон »». Материалы ежегодного собрания Американской ассоциации промышленной гигиены .
Ключевые вопросы безопасности при использовании антипригарных покрытий Teflon ™.https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/key_questions.html# Дата обращения: сентябрь 2019 г.
Эпидемия полимерной лихорадки и https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC4544973 /
Lau C, Anitole K, Hodes C, Lai D, Pfahles-Hutchens A, Seed J (октябрь 2007 г.). «Перфторалкиловые кислоты: обзор результатов мониторинга и токсикологических исследований». Toxicol. Sci . 99 (2): 366–94. doi: 10.1093 / toxsci / kfm128

Керамическая посуда против тефлона — какое антипригарное покрытие выбрать?

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров.Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Если вы ищете новую посуду с антипригарным покрытием, но не уверены, что лучше керамическое или тефлоновое, я вас нашел. В этой статье мы сравниваем керамическую посуду с тефлоновой посудой на предмет различий, сильных и слабых сторон каждой посуды.

Керамическая посуда и посуда с антипригарным покрытием широко используются и каждый день продолжают оставаться популярными.

Большая часть посуды с антипригарным покрытием сделана из тефлона или ПТФЭ, но озабоченность вызывает уровень безопасности при приготовлении пищи с точки зрения здоровья.

С тысячами доступных кухонных принадлежностей, когда дело доходит до кастрюль и сковородок с антипригарными поверхностями, у вас есть два варианта на выбор.

Чтобы выбрать один из двух вариантов с антипригарным покрытием, вы должны учитывать ценность, которую он обеспечит в долгосрочных задачах приготовления.

Обзор тефлоновой посуды

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Название Teflon — это фирменное наименование компании, производящей политетрафторэтилен (PTFE). Термины тефлон и ПТФЭ — это одно и то же.

ПТФЭ — это сокращенная форма политетрафторэтилена (химическое название), изобретенная тефлоновой компанией в 1930-х годах.

ПТФЭ изготовлен из синтетического полимера, состоящего из фторида и углерода. Он имеет множество применений, помимо покрытия кухонной посуды, включая лыжные постройки, лак для ногтей, покрытие труб и т. Д.

Безопасна ли тефлоновая посуда?

Существуют опасения по поводу безопасности тефлоновой посуды из-за предполагаемых проблем со здоровьем, вызванных ПФОК, веществом, используемым при обработке тефлона.

Современная антипригарная посуда из тефлона не содержит ПФОК, так как считалось, что она вызывает рак.

Когда посуда нагревается до температуры более 500 градусов по Фаренгейту, тефлон может выделять вредные пары.

Во избежание образования паров лучше использовать посуду с антипригарным покрытием при температуре ниже 450 градусов по Фаренгейту.Тефлоновая посуда безопасна при использовании в соответствии с рекомендациями производителя.

Тефлоновая посуда подходит для

Приготовление продуктов, не требующих сильного нагрева, при температуре 350 градусов по Фаренгейту или ниже
Ищу прочную посуду с антипригарным покрытием
Простая очистка
Посуда по доступной цене
Если у вас нет домашних животных, таких как птицы, потому что они более чувствительны к парам ПТФЭ, чем люди
Если вы можете остаться и наблюдать за процессом приготовления, сковороды не годятся, если оставить их без присмотра.

Преимущества тефлоновой посуды

Посуда очень прочная.
Поверхность легко чистится.
Антипригарные свойства позволяют готовить без застревания пищи.

Недостатки

Он не выдерживает температуры выше 500 градусов по Фаренгейту; в противном случае он будет выделять вредные токсины.
Изготовлен из ПТФЭ, который содержит потенциально вредные химические вещества.
Это небезопасно для тех, у кого есть домашние животные, особенно птицы.
Вы не сможете оставить свою тарелку одну на кухне.

Обзор керамической посуды

Керамический материал — новинка в области антипригарной посуды, но считается одним из самых безопасных материалов для приготовления пищи.

Это экологически чистый продукт, не содержащий углерода, PTFE и PFOA. Антипригарное покрытие керамического покрытия состоит из диоксида кремния, олеофобных и гидрофобных веществ.

Керамическое покрытие встречается в нескольких смесях, но обычно используется Thermolon.

Керамические покрытия хорошо сохраняют тепло, обладают маслостойкостью и водостойкостью. При приготовлении есть небольшая вероятность прилипания пищи к сковороде или кастрюле.

Покрытия продолжают улучшаться благодаря современному керамическому покрытию, состоящему из нескольких слоев, чтобы предотвратить его отслаивание.

Эта керамическая посуда обладает хорошей теплопроводностью и распределением тепла, что позволяет готовить даже без масла. Весь корпус посуды в основном изготовлен из материалов с хорошей теплопроводностью, таких как медь, алюминий и чугун.

Керамическая посуда безопасна?

Материалы и вещества, из которых изготавливаются керамические покрытия, безопасны. Лучше убедиться, что вы покупаете керамическую посуду от проверенного и уважаемого бренда.

Тест, проведенный FDA, обнаружил дешевую керамическую посуду, содержащую свинец и кадмий.Было обнаружено, что вся керамическая посуда американского производства не содержит свинца.

Неорганическая природа керамического покрытия позволяет посуде быть термостойкой до 450 градусов по Фаренгейту. Ядовитые пары или вещества не попадают в пищу, что делает керамическую посуду на 100% безопасной.

Преимущества керамической посуды

Вся керамическая посуда не содержит химикатов.
Блюда бывают разных стилей и цветов.
Вы можете использовать небольшое количество масла или сливочного масла или вообще не использовать их без прилипания пищи.
Диоксид кремния позволяет очень легко чистить керамику.
Антипригарная поверхность предотвращает застревание продуктов.
Данную посуду можно использовать на многих поверхностях.
Недостатки Неполное удаление масла и сливочного масла может испортить срок службы посуды.
Для приготовления пищи необходимо использовать неабразивные материалы.

Сравнение керамической и тефлоновой посуды

Из-за различных материалов и процессов, используемых при производстве двух антипригарных покрытий для посуды, есть некоторые различия.

Прочность

Срок службы посуды с антипригарным покрытием не так велик, как у посуды из нержавеющей стали или чугуна. Большая часть посуды с антипригарным покрытием может прослужить от 3 до 5 лет до замены на новую.

Со временем антипригарное покрытие изнашивается из-за царапин и тепла, становится менее эффективным.

Правильный уход и уход могут продлить срок службы посуды более 5 лет.

Высококачественные бренды, такие как Calphalon и All-Clad, производят посуду с антипригарным покрытием, состоящую из трех слоев тефлона, увеличивающего срок службы.

Керамическое покрытие в основном состоит из одного слоя, что делает посуду из тефлона более прочной, чем керамическая посуда.

Производительность

Антипригарная посуда, предназначенная для приготовления пищи без прилипания, меньшего количества масла и легкости высвобождения пищи.

Обе посуды обладают хорошими эксплуатационными характеристиками, но тефлон имеет небольшое преимущество над керамическим антипригарным покрытием.

Когда вы читаете обзоры на Amazon, мало кто из покупателей жалуется на прилипание пищи, кроме посуды с керамическим покрытием.

Простота использования

Посуда с антипригарным покрытием

удобна в использовании даже новичкам на кухне. Обе посуды готовы к использованию прямо из коробки без каких-либо дополнительных инструкций, например, сложной посуды, такой как чугун или углеродистая сталь.

Цена

Цена зависит от наличия посуды и марки. Существует множество посуды с тефлоновым антипригарным покрытием, которая способствует конкурентоспособным ценам.

Цена

Керамическая посуда немного выше из-за процесса производства. В целом цена будет варьироваться в зависимости от бренда.

Техническое обслуживание

Производители рекомендуют использовать неметаллическую посуду при использовании посуды с антипригарным покрытием. Это предотвращает появление царапин на антипригарной поверхности.

Для керамической посуды они рекомендуют использовать деревянную посуду для долговечной керамической посуды. Спреи для готовки, пищевая сода, абразивные чистящие средства и отбеливатель могут повредить антипригарное покрытие.

Очистка очень проста: достаточно теплой воды, мягкой губки и средства для мытья посуды.Еда не прилипает к поверхности, поэтому очистка — легкий ветерок.

Заключение

Какая посуда с антипригарным покрытием лучше?

Решение зависит от ваших требований к приготовлению, цены. Производительность и безопасность.

Поскольку тефлоновая посуда не содержит веществ PFOA, что раньше было большой проблемой, кастрюли и сковороды — отличный вариант для повышения производительности.

Широкий выбор тефлоновой посуды от известных брендов, таких как Calphalon, доступен на любой бюджет.

В керамической посуде есть такая качественная посуда, как GreenLife, имеющая хорошую репутацию.

Керамические кастрюли и сковороды известных брендов — идеальные варианты для абсолютно безопасной посуды с антипригарным покрытием.

Какой бы тип посуды с антипригарным покрытием вы ни выбрали, обязательно выбирайте ценную посуду ведущих производителей.

Керамическая посуда или антипригарная посуда — что полезно для здоровья

Споры о методах приготовления с антипригарным покрытием с точки зрения материалов всегда идут по столу. Это всегда верно, когда речь идет о керамической посуде с антипригарным покрытием или известной как тефлоновая посуда. На рынке доступно множество типов кухонной посуды, но когда дело доходит до кухонной посуды с антипригарным покрытием, тефлон или ПТФЭ являются пионерами в этой области. Между тем, керамическая посуда действительно приходит на какое-то время, но считается, что она лучше по качеству и безопасности по сравнению с тефлоновой.

Керамическая посуда и антипригарная посуда

Керамическая посуда и посуда с антипригарным покрытием популярны благодаря своим антипригарным свойствам.Посуда с керамическим покрытием полностью безопасна для здорового приготовления пищи и не вступает в реакцию с продуктами во время приготовления. Посуда с антипригарным покрытием, которая в основном покрыта тефлоном, содержащим ПТФЭ и / или ПФОК, будет реагировать с пищей при высокой температуре, что вредно для здоровья человека.

Несмотря на то, что есть много доступной посуды, когда дело доходит до посуды с антипригарным покрытием, у вас есть только два варианта. Это либо керамическая посуда, либо тефлоновая посуда. Вы действительно можете найти такую с причудливым названием покрытия посуды, но это только в маркетинговых целях.Даже если у вас есть только два варианта, выбор между керамической и тефлоновой посудой — это вопрос того, какая из них ценится больше всего. Тефлоновая посуда славится долговечностью, а керамическая посуда — экологичностью. Если вы все еще не уверены, здесь мы дадим вам краткое объяснение керамической посуды и антипригарной посуды .

О керамической посуде

Когда вы слышите слово «керамика», вы можете непосредственно подумать о керамических горшках для цветов дома. Несколько лет назад вы, возможно, никогда не могли представить, что керамика станет революционным покрытием для посуды с антипригарным покрытием.Да, керамическая посуда появилась совсем недавно, но она быстро набирает популярность. Это связано с тем, что керамическая посуда считается экологически чистой и более безопасной в использовании, поскольку в ней не используются химические вещества PFOA и PTFE.

Антипригарное покрытие керамической посуды состоит из диоксида кремния и олеофобных и гидрофобных компонентов, заключенных в оболочке. Одним словом, керамическая посуда является маслостойкой и водостойкой. Благодаря этому еда, которую вы готовите, не прилипает к сковороде. Еще одна особенность керамической посуды — ее сохраняемость тепла.Эта функция позволяет продолжать готовить блюдо, даже сняв его с плиты на пару минут.

Керамическая посуда может изменить вашу кухню

В первый раз после изобретения керамическая посуда была настолько хрупкой, что покрытие легко отслаивалось от посуды. На протяжении многих лет производители добавляли больше слоев и делали керамическую посуду более стойкой. Есть даже керамическая посуда, которую можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине. Дополнительное покрытие также позволяет помещать горячую сковороду или сковороды в холодную воду, не вызывая теплового удара, который раньше мог бы привести к их поломке.

С этим изобретением люди думают, что керамическая посуда вносит изменения в кухню и окружающую среду в целом. Поскольку керамическая посуда считается более антипригарной, чем тефлоновая, вы можете готовить пищу без дополнительного масла. Это связано с тем, что керамика является отличным проводником тепла, равномерно распределяя тепло по посуде. Еще одно изменение, внесенное в кухню, — это легкость уборки. Рекомендуется мыть керамическую посуду вручную, но некоторые виды посуды можно мыть в посудомоечной машине. Самое главное, керамическая посуда считается более здоровым выбором, поскольку она не содержит химикатов и не выделяет токсичные пары.

Плюсы и минусы керамической посуды

Однако у керамической посуды есть и недостатки. Плюсы и минусы керамической посуды могут стать отличным подспорьем в выборе подходящего предмета.

Плюсы

Не содержит химикатов
Поставляется в разных цветах и стилях
Экологичная посуда
Нет необходимости использовать сливочное или растительное масло для приготовления пищи, что более полезно для здоровья
Очень легко чистится благодаря диоксиду кремния

Минусы

Для продления срока службы требуется правильная очистка
Абразивную кухонную утварь нельзя использовать для приготовления керамической посуды

Мы рекомендуем

Rachael Ray Cucina Набор посуды с антипригарным покрытием из твердого фарфора

О посуде с антипригарным покрытием

Посуда с антипригарным покрытием также известна как тефлон. На самом деле Teflon — это торговая марка, в которой производитель использовал PTEF или политетрафторэтилен для создания антипригарной посуды до эпохи керамики. В первую очередь это вещество используется только для покрытия сковород или сковородок, но позже создатели обнаружили антипригарные свойства. Люди используют тефлоновую посуду по уважительным причинам, так как им не нужно использовать много масла. Тефлоновая посуда также известна своей прочностью и устойчивостью.

Профессионалы говорят о посуде с антипригарным покрытием

В последние годы возникают споры об антипригарных свойствах посуды.Исследователи выяснили, что при высокой температуре PTEF выделяет токсичные пары, которые считаются канцерогенами в пище. Это связано с тем, что PTEF не прилипает и стабилен в твердой форме, но при повышении температуры он начинает разрушаться. Если у вас дома есть домашние животные, особенно птицы, использовать тефлон не рекомендуется, поскольку животные более чувствительны, чем люди.

Если вы собираетесь покупать посуду с антипригарным покрытием, выбирайте толстую посуду, чтобы она поглощала тепло. Более тонкая сковорода нагревается быстрее и может быстрее выделять токсичные газы.Что ж, посуда из тефлона не выделяет токсичные газы автоматически. Вы можете использовать его безопасно в соответствии с инструкциями и не нагревать его выше 500 градусов по Фаренгейту.

Плюсы и минусы посуды с антипригарным покрытием

При выборе правильной посуды важно не допустить, чтобы глобальные дебаты затронули вас. Вы должны выбрать тот, который вам нужен.

Плюсы

Высокая износостойкость
Легкость очистки
Хорошие антипригарные свойства

Минусы

Не следует использовать PTFE при температуре выше 500 градусов по Фаренгейту
97, что составляет
97 потенциально вредное химическое вещество
Не лучший выбор, если у вас есть домашние животные

Мы рекомендуем

Набор керамической антипригарной посуды GreenPan Paris Pro, 11 шт.

Какой из них лучше?

Керамика появилась позже антипригарной посуды.Он был создан, потому что люди начали беспокоиться о PTFE и побочных эффектах тефлона. Также считается, что посуда с антипригарным покрытием выделяет токсичные газы при нагревании до 500 градусов по Фаренгейту. Между тем, люди любят посуду с антипригарным покрытием, поскольку она долговечна. Если вам удастся правильно использовать тефлон в соответствии с инструкциями и не использовать его на сильном огне; вы можете успешно готовить пищу, не активируя канцерогены. Если вам нужно готовить пищу на сильном огне и вы не можете хорошо ухаживать за посудой с антипригарным покрытием, лучше всего выбрать керамическую посуду.Он может быть не таким прочным, насколько это возможно, но из него можно приготовить более здоровую пищу.

Керамика против тефлона против посуды из нержавеющей стали

Если вы думаете, что ваша жена или члены семьи проводят слишком много времени в универмагах, чтобы выбрать набор посуды, подумайте еще раз. Выбрать подходящий набор посуды не так просто, как вы думаете. Вы должны знать характеристики материалов, правильную температуру, чтобы он не таял во время приготовления, цену, способ очистки и многое другое.Вы хоть представляете, кто победит между керамикой и тефлоном ? Или Керамика против нержавеющей стали ? Или тефлон против нержавеющей стали ? Тефлон или алюминий? Дерево против керамики? Список будет продолжаться очень долго, поскольку для изготовления этих наборов посуды используются различные материалы.

К счастью, мы сравнили трех победителей — посуду из керамики, тефлона и нержавеющей стали.

Быстрое сравнение: керамика и тефлон

Керамика полностью безопасна для здорового приготовления пищи и не вступает в реакцию с продуктами во время приготовления.С другой стороны, тефлон, который может содержать вредные материалы, такие как ПТФЭ, может вступать в реакцию с пищевыми продуктами при высокой температуре. Это также может привести к выделению токсичного газа на пищу, который вреден для человеческого организма. На рынке доступна некоторая посуда с антипригарным покрытием из твердого анодирования, которая может содержать тефлон, но не опасна, как традиционный набор посуды с антипригарным покрытием. Что ж, если вы сравните только керамику и тефлон, то керамика определенно лучший вариант, чем тефлон, с точки зрения здорового приготовления пищи.

Истинное сравнение керамической и тефлоновой посуды

Звучит как настоящая битва, не так ли? Трудно выбрать победителя между керамикой и тефлоном.Они оба антипригарные, но их отличает состав покрытия. Керамика обычно не содержит кадмия, свинца, ПТФЭ и ПФОК. Керамическое покрытие часто делается из натуральных минералов, которые заставят вас чувствовать себя в безопасности, поскольку нет никакой опасности распространения или выщелачивания токсичных веществ в воздух, которым вы дышите, или в пищу, которую вы готовите.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с нашей коллекцией керамической посуды и экспертным обзором

С другой стороны, тефлоновая посуда, при достижении определенной температуры, будет выделять своего рода токсичные пары. Это то, чего боятся люди, так как важно готовить пищу на сильном огне. Однако есть некоторые продукты с тефлоном, которые безопасны, у них есть классы и стандарты, которым необходимо соответствовать. Таким образом, в вопросах безопасности и здоровья между керамикой и тефлоном на этот раз выигрывает керамика. Однако оба их покрытия имеют короткий срок службы и имеют тенденцию отслаиваться или отслаиваться в течение многих лет. Как только это произойдет, вам лучше купить новый.

Вот несколько потрясающих коллекций керамических сковородок, созданных нашей командой экспертов

Лучше использовать деревянную посуду для сопровождения этих материалов для посуды.Между битвой керамики и тефлона нет победителя; для удобства пользователя, так как их можно мыть в посудомоечной машине, но будьте осторожны с ручками и крышкой. Если говорить о цене, то и керамическая, и тефлоновая посуда стоит от 60 до 150 долларов за наборы посуды из 10–14 предметов. Цена будет выше в случае более совершенного покрытия, которое может содержать более безопасные минералы для посуды, более прочные материалы или более устойчивые к царапинам.

Истинное сравнение посуды из керамики и нержавеющей стали

Что можно заметить в битве керамики и нержавеющей стали? Разница очевидна: керамика не прилипает, а нержавеющая сталь — нет.Керамическая посуда имеет антипригарное покрытие, как мы объясняли выше, но каким-то образом это ужасный проводник тепла, от которого можно ожидать только слабого или среднего тепла при приготовлении пищи. С другой стороны, нержавеющая сталь прочнее, и вам не о чем беспокоиться, когда вы используете ее в кулинарии. Он может противостоять высокой температуре и очень хорошо справляться с огнем. Вы можете комфортно использовать его как с металлической, так и с деревянной посудой, не беспокоясь о шелушении или царапинах. В способах приготовления посуды из керамики и нержавеющей стали нержавеющая сталь намного выигрывает.

Проверьте здесь лучшую коллекцию кастрюль и сковородок из нержавеющей стали

Если вы начинающий повар, вам лучше выбрать керамические. Есть вероятность, что вам не удастся пройти первое, второе или третье испытание. Если вы потерпите неудачу, даже когда вы просто жарите яйцо, оно будет сильно прилипать к вашей посуде из нержавеющей стали, что приводит к необходимости очистки после приготовления. В Интернете есть множество способов избавиться от пригоревшей или стойкой грязи с посуды из нержавеющей стали, но, очевидно, это будет не так просто, как очистить керамическую посуду.Так что в чистке корпуса керамическая посуда всегда выигрывает.

Тогда, если вы готовите на нержавеющей стали, вам понадобится хотя бы немного масла, а с керамической посудой вы можете хорошо готовить даже без масла. Так что если вы ведете здоровый образ жизни, то керамика вам точно подойдет. Но не спешите принимать решение о покупке керамической посуды. В случае долговечности между керамикой и нержавеющей сталью, керамика должна заменяться годами, в то время как некоторые виды нержавеющей стали с высочайшими стандартами могут прослужить всю жизнь.

Итак, что выбрать? Керамика против тефлона против нержавеющей стали

Как мы объясняли выше, можно сделать вывод, что каждый материал посуды имеет свои особенности, которые могут стать их достоинствами или недостатками. Принимая во внимание привычки приготовления пищи в большинстве домашних хозяйств, некоторые продукты лучше готовить с использованием посуды с антипригарным покрытием, например керамической или тефлоновой посуды, чтобы избежать сложной уборки. Такие блюда, как картофельное пюре, суп или все, что отварено, идеально подходят для керамической посуды.Однако керамика прослужит недолго, и ее нужно будет заменить через два-три года, даже если она идет самого высокого качества.

Тефлон также хорош, если использовать его с деревянной посудой осторожно, чтобы поверхность не отслаивалась и не шелушилась. Цена на тефлоновую посуду практически равна цене на посуду из нержавеющей стали. Посуда из нержавеющей стали удобнее для приготовления пищи, чем тефлон. Хорошую посуду из нержавеющей стали можно использовать для жарки, обжаривания, подрумянивания или поджаривания пищи, которая требует роли посуды при переворачивании или складывании.Посуда из нержавеющей стали является отличным проводником тепла, поэтому приготовление пищи будет проще, так как вы можете переключаться между слабым и сильным нагревом за секунды, чтобы достичь желаемого состояния пищи. По той же цене, что и тефлоновая посуда, вы можете получить более долговечную посуду. Фактически, большинство наборов посуды из нержавеющей стали предлагают гарантию того, что их продукт может служить вечно.

Заключительные слова

Итак, это вопрос предпочтений. Если вы начинающий повар и предпочитаете здоровье, то можете выбрать керамическую посуду.Если вы кухонный комбайн, который также считает, что готовка и чистка просты, вам лучше выбрать тефлон. Если вы готовите много блюд каждый день на кухне и уже привыкли заниматься чисткой, лучше сэкономьте немного денег, чтобы купить лучшую долговечную посуду из нержавеющей стали.

Керамические сковороды лучше тефлона?

Вы устали соскребать со сковороды прилипшую пищу и думать о том, насколько прекрасным будет набор посуды с антипригарным покрытием, но не знаете, какой тип купить? Прежде всего, вы должны знать, что есть только два варианта: вы выберете керамический продукт или продукт на основе PTFE (искусственного химического вещества, известного как тефлон). Подробнее о PTFE ниже. В течение многих десятилетий единственным вариантом приобретения набора посуды с антипригарным покрытием была посуда с покрытием под названием Teflon от компании DuPont. Тем не менее, в последние несколько лет было довольно много шума о безопасности ПТФЭ, поскольку при перегреве сковороды могут выделять высокотоксичные пары. Эти пары вредны не только для людей, но и для птиц. С учетом сказанного, вам будет полезно знать, что эти сковороды доступны от многих различных брендов, хотя некоторые заранее указывают, из чего сделана отделка, а некоторые нет.

В свете этих открытий появилась еще одна альтернатива использованию отделки на керамической основе. Ниже приводится их обзор.

Тефлоновая посуда

Начну с небольшой предыстории тефлона. ПТФЭ, сокращение от политетрафторэтилена (что за глоток!), Также известен как тефлон, как упоминалось выше. Это вещество делает различные материалы и антипригарные покрытия. Человек по имени Рой Планкетт обнаружил это вещество в 1938 году, работая в компании DuPont. Хотя тефлон существует с того времени, он использовался в других материалах, но не в кухонной посуде до 1950-х годов, когда человек по имени Марк Грегуар начал экспериментировать и применять его на некоторых сковородах. Он стал бешено популярным и на протяжении многих лет был лучшим выбором в кухонной посуде.

Только недавно исследования показали, что ПТФЭ при использовании при более высоких температурах, чем рекомендованные, создает риск выброса токсичных химикатов и газов в окружающую среду, а также в пищу.Было обнаружено, что это вызывает болезнь, а в некоторых случаях приводит к раку у людей. Также было обнаружено, что ядовитые пары чрезвычайно вредны для птиц. Даже небольшое количество паров может убить птиц; как домашние домашние птицы во время приготовления пищи, так и дикие птицы на открытом воздухе, когда сковороды выбрасываются в мусор и растапливаются.

Некоторые бренды, в том числе DuPont, в настоящее время пытаются противодействовать проблеме опасности ПТФЭ, преуменьшая его использование (некоторые бренды даже не упоминают ПТФЭ) и токсичность. При использовании при рекомендуемых температурах тефлон безопасен при условии, что поверхность не поцарапана. Однако поверхность может довольно легко поцарапаться, и может возникнуть перегрев. Но, к чести производителей, они также совершенствуют свои методы нанесения ПТФЭ, чтобы сделать сковороды более устойчивыми к высоким температурам и царапинам.

Посуда с керамическим покрытием

Из-за всего этого шума о PTFE производители придумали альтернативу тефлону — керамическое покрытие.Сейчас это считается более безопасным вариантом, и в последние годы он стал довольно популярным. Керамика не содержит ПТФЭ, а также ПФОК (еще одно искусственное химическое вещество, которое содержится в обычных сковородах с антипригарным покрытием). В зависимости от марки существует широкий выбор отделки на основе силикона или силиконовой керамики. Например, Cuisinart использует покрытие на основе силикона под торговой маркой Ceramica ©. Thermolon — еще одно покрытие из кремния и кислорода. Эти составы покрытий заливаются металлическим основанием поддона и затем закрываются защитным покрытием.Эти покрытия здоровые, безопасные и устойчивые к царапинам.

Вот некоторые преимущества посуды с керамическим покрытием:

Не выделяет химические вещества в продукты питания или окружающую среду
Более устойчив к царапинам, чем тефлон
Доступно множество различных стилей и цветов
Очень легко чистить
Готовит более равномерно
Также хорошо, если не лучше, чем тефлон

Некоторые считают, что керамические поверхности изнашиваются намного быстрее, чем тефлон.Это правда, что вы должны «детить» поверхность и следить за тем, чтобы следовать инструкциям производителя. Особенно важно не готовить при высоких температурах, потому что из-за более высоких температур покрытие становится липким и разрушает материалы, в конечном итоге повреждая поверхность. Пища по-прежнему хорошо готовится при более низких температурах благодаря отличной теплопроводности сковород.

Эти покрытия в настоящее время считаются более безопасной альтернативой и предпочтительнее для потребителей, чем традиционные антипригарные покрытия.Обычно срок службы этих покрытий на основе силикона составляет 3-4 года; возможно, немного короче тефлона. Но поскольку покрытия — это относительно новая технология, производители постоянно улучшают процесс и качество. Они добавляют больше слоев к покрытию и экспериментируют с большим количеством способов сделать его более долговечным и долговечным.

В итоге, если вы сомневаетесь, что купить, вот мой вывод: керамика — это доступный и безопасный, не содержащий токсичных веществ выбор, она привлекательна благодаря такому разнообразию цветовых комбинаций и требует довольно низких эксплуатационных расходов.Просто не перегревайте, используйте нейлоновую, силиконовую или бамбуковую посуду, которая не поцарапает поверхность, и следуйте любым другим инструкциям производителя. Таким образом вы получите удовольствие от готовки на сковороде, и она должна длиться 3-4 года или дольше.

6 лучших наборов керамической посуды

Часто задаваемые вопросы о керамической посуде

Безопасна ли керамическая посуда?

Состав керамического покрытия мягкий, в отличие от нержавеющей стали.Поэтому с керамической посудой следует обращаться осторожно, чтобы не допустить сколов внутри.

При продолжительном использовании можно ожидать общего ухудшения качества керамической посуды.

Однако его можно безопасно использовать от 3 до 5 лет при нормальных условиях.

Чем опасна керамическая посуда?

Глазурованная керамическая посуда придает ей блестящий, гладкий и прочный вид. Эта глазурь предотвращает попадание влаги в пористую посуду.Некоторые глазури для кухонной посуды, не упомянутые ранее, могут вызывать отравление свинцом и кадмием, которые чрезвычайно токсичны при попадании в организм при приготовлении пищи. Со временем отложения свинца могут привести к отравлению свинцом и серьезным проблемам со здоровьем у детей. Остерегайтесь токсичных кастрюль и сковородок и действительно знайте, что содержится в антипригарном керамическом покрытии.

Какая керамическая сковорода с антипригарным покрытием лучшая в 2021 году?

Двухцветные керамические сковороды — новинка 2021 года.Верхний слой представляет собой здоровый антипригарный слой без вредных химикатов, таких как перфтороктановая кислота (PFOA). Под ним находится прочное и прочное керамическое глазированное покрытие, расположенное на толстой термостойкой алюминиевой сковороде, устойчивой к температуре 350 градусов по Фаренгейту. Каменная сковорода Ozeri имеет оба этих слоя керамического покрытия.

Что лучше? Керамические сковороды с покрытием против тефлона

Керамические сковороды лучше для вашего здоровья. Набор керамической посуды запекается в печи и покрывается антипригарным покрытием, устойчивым к пятнам.

Посуда, содержащая тефлон, изготовлена из ПТФЭ (политетрафторэтилена), традиционного химического вещества, используемого для предотвращения прилипания пищи. Позже было обнаружено, что ПТФЭ вызывает симптомы гриппа, включая тошноту и головные боли.

Нужно ли время от времени «выдерживать» керамику?

Короткий ответ — да. Чтобы время от времени приправлять новую керамическую сковороду, вам понадобится 1 столовая ложка растительного масла. Возьмите растительное масло и вотрите его в сковороду мягким бумажным полотенцем.Затем поставьте сковороду на плиту и на среднем огне дайте ей покипеть 2–3 минуты. Снимите сковороду с плиты и дайте ей остыть. Вымойте сковороду вручную в теплой мыльной воде и ополосните. Теперь ваша керамическая посуда снова готова к использованию. Рекомендуется делать это один раз в несколько месяцев перед использованием для всех ваших керамических кастрюль и сковородок, чтобы сохранить керамическое антипригарное покрытие и защитить его от пятен.

Как заново покрыть керамическую посуду? Есть ли в наличии спрей?

Невозможно восстановить поверхность керамической посуды, если она поцарапана или повреждена.Мы обнаружили, что большинство доступных спреев небезопасны для пищевых продуктов, и их следует избегать на керамических сковородах. Переваривая эти вредные химические вещества, вы можете нанести серьезный вред своему телу и надолго нанести вред здоровью. Лучший способ — полностью отказаться от шлифовки и купить новую сковороду. Сделав покупку, убедитесь, что вы используете мягкую кухонную утварь на сковороде и избегаете сильного нагрева. Это продлит срок службы вашей керамической посуды и керамического покрытия.

Нужно ли предварительно обрабатывать керамическую посуду с антипригарным покрытием?

Нет, вам не нужно предварительно нагревать керамическую посуду с антипригарным покрытием.Единственный раз, когда вам это нужно, — это приправлять кастрюли и сковороды каждые несколько месяцев. Помимо этого, вы можете использовать свой набор керамической посуды, как любой другой набор кастрюль и сковородок.

Можно ли использовать керамические кастрюли и сковороды на индукционной плите?

Зависит от керамической посуды и сковороды. Прочные керамические кастрюли и сковородки изготовлены из глины и воды. Поскольку сковороды не обладают магнитными свойствами, их нельзя использовать на индукционной плите.Керамические кастрюли и сковороды часто имеют алюминиевый корпус. Поскольку алюминий не обладает магнитными свойствами, его нельзя использовать на индукционной плите. Однако существуют кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, покрытые керамикой, которые можно использовать для приготовления пищи на индукционной плите. Лучше взглянуть на этикетки производителя, чтобы убедиться в этом.

Что такое керамическая сковорода или сковорода?

Керамические сковороды с антипригарным покрытием на самом деле не керамические. Керамическое покрытие представляет собой силиконовое покрытие, нанесенное на металлическую сковороду.Керамическое покрытие из песка блестящее с гладкой поверхностью, поэтому его называют керамическим.

Что лучше керамика или тефлон: Антипригарные покрытия. Тефлон и керамика.