Что лучше керамическое или антипригарное покрытие: Какое покрытие сковороды лучше выбрать

Что лучше керамическое или антипригарное покрытие: Какое покрытие сковороды лучше выбрать

Какое покрытие лучше для мультиварки — тефлоновое или керамическое

Мультиварки – настоящее спасение для многих хозяек. Популярность и удобство этих уже привычных домашних устройств подкрепляется комфортным распределением времени и усилий, затрачиваемых на готовку, а также разумным потреблением ресурсов.

Наряду с мощностью и функциональностью, которые являются главными критериями для выбора мультиварки, материал чаши и антипригарного покрытия влияет на выбор конечной модели никак не меньше.

Основой для чаш большинства мультиварок служит сталь или алюминий, при чем последний может быть как тонким (штампованным), так и массивным (литым). Но главное их отличие состоит в покрытии – именно от него будут зависеть антипригарные свойства и срок службы чаши.

В покрытиях для мультиварок на самом деле можно «заблудиться», особенно если учитывать, что каждый уважающий себя производитель стремится придумать что-нибудь новенькое и дать интригующее название «своему» покрытию. Однако в действительности все они являются производными от двух основных материалов покрытия – тефлона и керамики.

Выбирая новую кухонную помощницу, многие хозяйки задаются вопросом – какой тип покрытия лучше и который из них прослужит на благо семьи дольше. Чтобы решить эту дилемму, давайте разбираться с их особенностями.

Содержание

1. Преимущества и недостатки тефлоновой мультиварки
2. Плюсы и минусы керамической мультиварки
3. Ведущие производители
4. Итоги

Преимущества и недостатки тефлоновой мультиварки

Наверняка каждая современная хозяйка хотя бы раз в жизни сталкивалась с тефлоном, ведь именно тефлоновое покрытие остается наиболее популярным и широко представленным на рынке. Оно преобладает не только в мультиварках, но и в прочей утвари и кухонной бытовой технике: сковородках, вафельницах, хлебопечках и бутербродницах.

В действительности тефлон – это упрощенное маркетинговое название политетрафторэтилена (запомнить или уж тем более выговорить последнее представляется не самой простой задачей). Главными фишками тефлона являются добротные антипригарные свойства (разумеется, при правильной эксплуатации) и широкий разброс цен – тефлоновые мультиварки можно найти как среди бюджетных моделей, так и среди премиум-сегмента.

Самое важное правило при использовании тефлоновых покрытий – сохранить его целостность и не царапать поверхность металлическими предметами (лопатками, ложками, ножами). Чаша покрывается тефлоном достаточно тонким слоем (хотя толщина слоя зависит от конкретного бренда и модели), поэтому царапины со временем могут привести к отслаиванию всего покрытия.

Чтобы уж точно обезопасить свою мультиварку от всякого рода повреждений, лучше использовать силиконовые или деревянные лопатки. Если в комплекте к мультиварке были специальные лопатки или гарнирные ложки из пластика, перед использованием лучше их проверить на наличие острых краев. Если таковые имеются, их лучше заменить более щадящими «инструментами» — мультиварка будет Вам благодарна и прослужит дольше.

Приятный плюс для владельцев посудомоечных машин – тефлоновые чаши можно мыть в посудомойке.

Не смотря на все достоинства, есть в тефлоне и «подводный камень» – в плане сохранности самого покрытия тефлоновые чаши имеют меньший срок службы. Но о том, как его продлить, мы уже рассказали выше.

Достоинства тефлона

1. Хорошие антипригарные свойства, которые долго сохраняются
2. Приятный ценник и огромный выбор моделей
3. Можно мыть в посудомойке

Недостатки

1. Покрытие относительно недолговечное
2. Потребуется бережное отношение и деликатные кухонные предметы

Плюсы и минусы керамической мультиварки

Керамическое покрытие имеет не много общего с керамикой классической, из которой делается посуда. Этот композитный материал больше схож с эмалью, имея в составе микрочастицы песка и различные добавки, что делает структуру покрытия абсолютно гладкой и не пористой. Благодаря этому свойству керамика относится к наиболее экологически чистым покрытиям.

По сравнению с тефлоновым, керамическое покрытие обычно «заливается» в чашу более толстым слоем, но это все равно не делает керамику абсолютно устойчивой к царапинам. В целом, уход за таким покрытием аналогичен уходу за тефлоном, но имеет некоторые отличительные особенности.

Безусловно, металлические лопатки для керамики не подходят, но пластиковые предметы вреда ей не приносят. А вот мыть керамические чаши в посудомойке нельзя – материал хоть и надежный, но остается достаточно хрупким. По этой же причине керамику лучше не ударять (падение или небрежное мытье в раковине может привести к сколу покрытия) и не использовать агрессивные моющие средства.

Одним из недостатков керамических чаш является постепенная потеря антипригарных качеств. При этом покрытие может оставаться целым, без царапин и прочих повреждений, а готовить уже придется на изрядном количестве масла. Чтобы немного нивелировать эту удручающую особенность керамики, лучше выбирать чаши с рельефным или ребристым дном.

Достоинства керамического покрытия

1. Покрытие экологически чистое
2. Срок службы больше чем у тефлона

Недостатки

1. Материал хрупкий, боящийся ударов и сколов
2. Склонно к потере антипригарных свойств
3. Нельзя использовать в посудомоечной машине

Ведущие производители

Мультиварки – прибор весьма актуальный и популярный, поэтому на рынке бытовой техники за любовь пользователей конкурируют десятки брендов всех мастей.

Удачное соотношение цена-качество представлено в модельных рядах фирм Rotex, Delfa, Elenberg, Saturn, Polaris, Mirta, Hilton и Clatronic. Они понравятся тем хозяйкам, которые ищут не уйму наворотов, а просто надежную рабочую «лошадку».

В среднем и, вероятно, наиболее востребованном ценовом сегменте, расположились мультиварки Redmond, Philips, Tefal, Gorenje и Russel Hobbs. Такие мультиварки обычно имеют более широкую функциональность и оснащаются дополнительными возможностями, которых в бюджетных моделях не найти.

К разряду «премиум» относятся бренды Oursson, Delonghi и Moulinex. Цена их, разумеется, выше, но и готовить в них – одно удовольствие. Расходы оправдываются сочетанием безупречного качества с огромными возможностями, что и привлекает многих покупателей.

Итоги

На самом деле, при правильном и бережном отношении любая чаша мультиварки прослужит долго. Чтобы уж наверняка сохранить свою мультиварку в «боевом расположении духа», дадим Вам еще одну рекомендацию, применимую к любой технике и утвари с антипригарным покрытием, о которой редко говорят в магазинах.

Любое покрытие, будь то тефлон, керамика, мрамор или композитный материал, не любит резких перепадов температур – резкое расширение и сужение металла-основы способно быстрее привести к порче покрытия. Поэтому не стоит класть в разогретую чашу замороженные продукты (лучше делать это перед включением устройства), а также перед мытьем чаши лучше дать ей остыть, а не заливать сразу после готовки холодной водой.

Стоит также понимать, что прогресс не стоит на месте и многие ответственные производители, зная особенности того или иного покрытия, стремятся его улучшить и продлить срок службы прибора. Надеемся, наши рекомендации помогут Вам определиться оптимальной моделью и выбрать надежную и долговечную кухонную помощницу!

какое покрытие лучше, керамика или тефлон, как выбрать, чем опасно, вред, плюсы и минусы

Тренд безопасного приготовления пищи привел к появлению посуды из неиспользуемых ранее материалов. Сначала появился тефлон – для тех, кто хочет жарить на сковородке, но не желает использовать масло. За ним, как представительница еще более безопасной посуды, последовала и сковорода из керамики. Безопасно, максимально экологично и естественно. Так ли это, и чем керамика лучше тефлона – рассмотрим в этом материале.

Современные керамические сковородки отличаются прочностью и долговечностью эксплуатации.

Что такое керамическая сковорода

Керамическая сковорода появилась вслед за тефлоновой. Что не устроило пользователей тефлоновых сковородок? Всего один нюанс, мелкий, но существенный: если случайно нарушить слой тефлона (например, поцарапать обычной вилкой), организму грозит воздействие вредных веществ, которые выделяются при нагревании из потерявшего целостность тефлона. Даже если быть максимально аккуратными, знание, что там, под верхним слоем находится что-то вредное, заставляет искать лучшие варианты.

Использование алюминия и керамики при производстве сковороды, делает изделие прочным и максимально легким по весу.

Таким вариантом и стала керамическая сковородка: изготовлена из безопасного материала, который не испаряет никаких вредных веществ даже при нагревании до 450 градусов. А при этом на ней, как и на тефлоновой, ничего не пригорает даже без использования масла.

Как изготавливают сковороды с керамическим покрытием

Изготавливается керамическая сковорода вовсе не из одной только керамики. Керамика – это всего лишь покрытие, поэтому правильнее было бы называть ее сковородой с керамическим покрытием, которое, как и тефлоновое, является антипригарным. Соответственно, не совсем корректным будет вопрос, который многие задают, что лучше: антипригарное покрытие или керамическое. Но ответ на него есть: с точки зрения безопасности лучше керамическое.

Сковорода из керамики, в отличие от чугунной, быстрее нагревается.

Основу сковородок с керамическим покрытием изготавливают из нержавеющей стали или алюминия. Форму покрывают керамической глазурью.

Какими полезными свойствами обладает сковорода из керамики

Керамическое покрытие – это слой полимерного композитного материала с частицами кремния, то есть, состоит только из экологически чистых составляющих, в основе которых вода, песок и камни.

Однако это не все преимущества такой сковороды. К ним относятся следующие:

• Антипригарный эффект. Жарить можно без масла или с минимальным количеством. Экономнее для кошелька и здоровее для организма.
• Устойчивость к царапинам. Если тефлоновую было царапать опасно, то керамическую царапать можно, но это нелегко.
• Совместимость с металлическими предметами: переворачивать котлеты вполне можно вилкой (с тефлоновыми так нельзя).
• Равномерный нагрев. Керамика прекрасно нагревается до высоких температур, при этом быстро и равномерно. Это позволяет получать равномерно обработанные температурой здоровые блюда.
• Простоту ухода. Сковородку легко мыть и чистить, многие модели можно помещать в посудомоечную машину.
• Внешнюю привлекательность. Что тоже не последнее дело.

При нагревании в такой сковородке не появляется вредных соединений.

Разновидности керамических сковородок

Пользователи оценили керамическую сковороду как решение, и теперь на рынке их огромное количество, поэтому, приняв решение о покупке керамической сковороды, нужно еще сделать выбор из широкого разнообразия.

Виды сковородок по материалу

Прежде всего эту посуду разделяют по материалу-основе, потому что в зависимости от него получаем разные свойства, которые нельзя назвать хорошими или плохими – зависит от характера использования.

Из чугуна

В основе чугун – это сковородки для истинных ценителей всего натурального и качественного, даже в ущерб удобству. Чугунные сковородки очень ценятся, однако, в данном случае чугун покрыт керамикой. Получается изделие:

• дорогое,
• тяжелое.

Зато чугун равномерно нагревает продукты, что позволяет получать качественную полезную пищу.

Чтобы выбрать хорошую керамическую сковороду, обращайте внимание на структуру покрытия.

Из алюминия

Из алюминия – более привлекательное решение с точки зрения удобства использования. Сам алюминий не подходит для соприкосновения с пищей, а покрытый керамическим слоем вполне удобен. Но важно, чтобы его толщина была достаточной. Обычно штампованные изделия имеют тонкие стенки (более дешевый процесс производства, который невозможен с более толстым листом материала), сковородки получаются более дешевыми и менее качественными.

Для производства сковородок используют штампованный и литой алюминий.

Литой алюминий позволяет получить сковородку оптимальной толщины, от 5 мм, что будет надежно держать слой керамики, хорошо нагреваться, и иметь при этом комфортный вес. Алюминиевые сковородки отличаются легким весом и быстрым разогревом.

Из углеродистой стали

Такая сковородка будет легче и быстрее нагреваться.

Производят сковородки, покрытые керамикой, также из углеродистой стали – тяжелого материала, напоминающего чугун. Как и чугун, этот материал накаляется до высоких температур, но медленно и равномерно. Так же медленно они и остывают. Их отличие от чугунной, если обе покрыты керамикой, незначительное, однако, углеродистая сталь может быть тоньше чугуна, что расширяет возможности и комфорт использования.

Глиняные

Несмотря на форму глубокой глиняной сковородки, создана она скорее не для жарки, а для запекания, в том числе в духовке.

Сковороды изготавливают из глины, покрывая ее керамикой.

Из керамогранита

В попытках объединить полезные свойства сковородок появилась также версия керамической сковородки – из керамогранита, то есть смеси керамики и камня.

Такая сковорода считается одной из самых безопасных.

Разновидности по способу нанесения покрытия

Существует два способа нанесения покрытия, знать которые очень важно при выборе. Это накатный способ и напыление.

Метод накатывания

Накатывание предполагает покрытие листа слоем покрытия, после чего этот лист попадает под пресс и получает форму сковородки. Во-первых, такой метод возможен только при нанесении тонкого слоя, а также тонкого слоя самого металла, во-вторых, он не гарантирует целостность и ровность покрытия.

Такая посуда долго не прослужит, и даже низкая цена не оправдает вложения в такую покупку.

Нанесение покрытия напылением

Напыление – покрытие уже готового изделия. В результате получаем гладкую поверхность и отсутствие изъянов. Что же касается самого состава – тут уже остается полагаться только на репутацию производителя и отзывы пользователей.

Чем толще покрытие – тем лучше.

Тип ручки и крышки

При выборе стоит обратить внимание на размеры, ручку и крышку – это вопрос комфорта и возможностей. Ручка должна быть жаропрочной или съемной – тогда сковородку можно будет ставить в духовку. Крышка должна прочно прилегать и иметь отверстие для выхода пара, которое желательно закрывать и открывать при необходимости. Зная свой стиль готовки ради экономии можно и отказаться от некоторых параметров, если для вас они не играют роли, например, в вашей семье не принято готовить блюда, для которых нужно ставить сковородку в духовку.

Идеально, когда крышка прозрачная.

Цветовая гамма

Цветовая гамма тоже играет роль. Стильная сковородка яркого цвета способна внести свою лепту в интерьер кухни. Хоть это и не самый главный критерий, все же играет свою роль. Если у вас сковородки висят на видном месте, подумайте, как новая сковородка дополнит существующий ансамбль.

Керамические сковородки бывают даже с орнаментом, соответственно, могут стать также предметом декора.

Считается, что черная сковородка – универсальна и на ней не видно изъянов, однако сейчас, когда минимализм ведущий тренд в дизайне, на первое место выходит белый цвет, в том числе и сковородки.

Вид формы и размеры

Керамические сковородки бывают не только круглыми. Квадратные, прямоугольные, в форме сердца – нестандартные формы призваны разнообразить быт. Если это один человек – достаточно диаметра 24 см, для 2-3 человек подойдет средний размер – 26 см. Если вас больше – присматривайте вариант диаметром 28 см.

Размеры диктует количество человек, для которых предусмотрена готовка.

Толщина стенок и дна

Керамические сковородки могут быть тонкими и с толстыми стенками и дном, тяжелыми и легкими, с высокими и низкими бортиками. Выбор зависит от тех блюд, которые вы планируете готовить.

Назначение керамической сковородки

Если планируется готовка мяса, важно выбрать модель с толстым дном, от 5 мм и высокими бортами толщиной от 3 мм, а для яичницы подойдет и более легкая и мелкая модель.

Какое покрытие лучше, керамическое или тефлоновое

С точки зрения экологичности и безопасности, лучше керамическое покрытие, если же главным критерием являются антипригарные свойства, то тефлон будет более удачным выбором при условии соблюдения всех рекомендаций по эксплуатации.

Если в керамическом покрытии сковороды присутствуют оттенки бежевого цвета, значит, в составе отсутствуют синтетические красители.

Что касается удобства эксплуатации, то тефлоновое дно легко поцарапать, после чего сковородкой пользоваться нельзя, иначе ее использование станет вредным для организма. Керамическую же труднее поцарапать и даже после нарушения целостности такая сковородка не нанесет вреда, правда, потеряет свои антипригарные свойства. Каждый делает свой выбор.

Внимание! Поцарапанной тефлоновой сковородкой пользоваться вредно.

Как правильно чистить цельнокерамическую посуду

Моется керамическая сковорода очень быстро и легко – это одно из самых важных достоинств, которые озвучивают пользователи в отзывах, однако, есть одна особенность: нельзя такие сковородки замачивать в воде – от этого появляются микротрещины и теряются антипригарные свойства.

Чтобы надолго сохранить все функции сковородки, достаточно легко потереть губкой со средством для мытья посуды и сковородка будет чистой.

Внимание! Цельнокерамическую сковородку нельзя замачивать.

Как правильно выбрать сковороду из керамики

Выбирая сковороду из керамики, отбросьте идею купить очень дешевую – придется выбросить через месяц. Для всех, кого терзает вопрос, как же выбирать керамическую сковороду, предлагаем выбрать ту, которая:

1. подойдет по размеру с учетом количества человек,
2. будет максимально качественной при оптимальной стоимости,
3. подойдет по цвету и дизайну,
4. будет не излишне тяжелая при достаточном качестве,
5. позволит готовить все необходимые блюда.

Чтобы посуда отличалась высоким качеством и длительным сроком эксплуатации, применяются различные технологические процессы обработки.

Чем опасно керамическое покрытие

Керамика полностью безопасна, однако только в случае с проверенным производителем. Для экономии затрат на производстве некоторые производители используют вредный состав, который токсичен и недопустим для использования. В зону риска попадают все изделия с неоправданно низкой ценой.

Квалифицированные специалисты рекомендуют не пренебрегать отзывами покупателей и учитывать рейтинг мировых компаний по производству посуды для кухни.

Общие плюсы и минусы сковородок с керамическим антипригарным покрытием

Подводя итоги, можно отметить, что керамическое антипригарное покрытие:

• безвредно,
• натурально,
• не пригорает,
• устойчиво к царапинам,
• позволяет жарить без жира,
• легко моется,
• красиво выглядит.

Однако:

• нельзя приобретать дешевые модели, поскольку существует опасность подделки с токсичным напылением,
• желательно пользоваться деревянными инструментами, поскольку, хоть керамика и устойчива к царапинам, если целостность нарушается становится менее эффективной,
• нельзя замачивать керамические сковородки в воде.

Необходимо отдавать предпочтение только хорошо проверенным фирмам-производителям.

Рейтинг лучших брендов керамических сковородок

Чтобы избежать подделок, назовем самые популярные и проверенные бренды, изготавливающие керамические сковородки.

Tefal

Керамические сковородки французского бренда Tefal – это продолжение выпуска антипригарной посуды, теперь с керамическим покрытием. Этот производитель практикует в качестве основы нержавеющую сталь, что обеспечивает посуде равномерный нагрев и высокое качество готовки. Только пользоваться изделиями Тефаль следует осторожно, деревянными инструментами – тонкое покрытие.

Французский бренд считается лучшим изготовителем высококачественной продукции.

Ballarini

Посуда Ballarini – это итальянский взгляд на качественные сковородки. Сковородки Балларини не дешевые, зато покрытие невозможно испортить, можно пользоваться металлическими приборами. Сковородки моются очень легко, при готовке не пригорают, имеют идеальный вид. Единственное, что нежелательно – чрезмерно перегревать их.

В ассортимент входят бюджетные модели, а также линейка премиум-класса.

Rondell

Керамические сковородки Rondell разработаны специально для идеального качества пищи. Поверхность дна устойчива к царапинам, легко моется. Такая сковородка прослужит долго. Есть широкий выбор, позволяющий подобрать свой вариант по размеру, глубине, толщине, дну.

Известный немецкий бренд, который был куплен китайскими компаниями в начале 21 века.

Vari

Керамические сковородки Vari петербургской компании доступнее по цене и хорошего качества. Их отличает качественное толстое дно – более 6 мм.

Санкт-Петербургская фирма Ландскрона начала свою деятельность в начале 21 века.

Maestro

Керамические сковородки Maestro красивы и качественны. Особенность посуды этой марки – способность сохранять тепло после готовки долгое время. Компания предлагает модели с плоским и рифленым дном. Будет служить долго, но и стоит немало.

Компания «Maestro» отличается широким ассортиментом выпускаемой продукции разных цветов и конфигураций.

Bergner

Керамические сковородки Bergner отличаются доступными ценами и отличным качеством. Они гарантированно не опасны и имеют рифленую гриль-поверхность, которая позволяет получить «фирменную» корочку. Выполнены сковородки идеально – в комплекте крышка с отверстием для выхода пара.

Этот бренд был зарегистрирован в Австрии в конце 90 годов прошлого века.

Керамическая сковородка украсит любую кухню, однако только продуманный выбор позволит приобрести модель керамической сковородки, о покупке которой вы не пожалеете.

ВИДЕО: Как очистить керамическую сковороду.

Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше — Гала Центр

Любите готовить оладьи и драники, но ваша сковорода постоянно портит блюдо? Тесто намертво прилипает ко дну посуды, разваливается и пригорает. Все дымит, коптит… А какое удовольствие мыть такие сковородки. Не знаешь за что хвататься — то ли замачивать в горячей воде, то ли вооружаться металлическим скребком и сильным моющим средством. 

И вот наконец-то настал час «Х» — производители посуды услышали жалобные вздохи хозяек и создали сковороды с антипригарным покрытием. Казалось бы, кулинарная жизнь стала проще. Но и тут возникли определенные трудности, о которых мы и поговорим в нашей статье. 

Что такое антипригарное покрытие сковороды

Алюминиевая посуда покрывается специальным защитным материалом, призванным предотвратить прилипание продуктов во время жарки. От качества материалов и количества слоев зависит, насколько долговечным будет антипригарное покрытие. Также данная технология ускоряет процесс приготовления пищи.  Защитные слои делают стенки и дно посуды толще, обеспечивают равномерное распределение тепла. Как результат — блюдо готовится равномерно, качественно, быстро. В сковородках с антипригарным покрытием не нужно использовать литры масла. Достаточно нескольких капель, чтобы обжарить овощи или мясо. Еще один плюс — простой уход. Так как ко дну ничего не прилипает, замачивать посуду не нужно. Протрите мягкой губкой и поставьте сушиться. 

Также читайте: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки

Что такое мраморное антипригарное покрытие в сковороде

Мраморные сковороды «Marble coating» не имеют ничего общего с чистым мрамором. Это тефлон, укрепленный каменными частичками. Такие изделия намного прочнее и служат в 2 раза дольше. Чистый тефлон слишком нежный, не терпит контакта металлических лопаток. Мраморная крошка делает его прочнее и устойчивее к использованию вилок. Вместе с тем сковорода боится агрессивных моющих средств, температурного шока, перекаливания. 

Сразу же возникает вопрос о безопасности — насколько безвредная мраморная сковородка с тефлоном? В последнее время много говорят о вредоносных свойствах этого материала, но большинство доводов преувеличены. Да, это не безобидный материал, но и не ядовитый. Для сравнения — фарфор и стекло имеют незначительное, но все же радиоактивное излучение. На чугуне есть корка нагара, содержащая канцерогены, а алюминий имеет свойство накапливаться в человеческом организме и вызывать болезни. Тем не менее наши мамы, бабушки и прабабушки всю жизнь готовили в алюминиевых и чугунных кастрюлях, и при этом жили долго и счастливо. 

Если говорить коротко и не залазить в научные дебри: тефлоновая посуда безопасна при правильном использовании. Главное ее не перегревать. И даже если крошка материала попадет в желудок, то не убьет человека. Он не переваривается и не разлагается в организме, а просто выводится наружу. 

Но все же для спокойствия потребителей производители начали производить сковороды без двух токсических компонентов PFOA и PTFE. Если видите на этикетке зеленые значки с этими названиями, смело покупайте сковородку. Она безопасна. 

Яркий тому пример — сковорода-гриль Satoshi с каменным покрытием.

 

Ждать от такого изделия вечной службы не стоит. В долговечности еще никто не обошел чугун. Но когда пища начинает беспощадно прилипать ко дну, посуду стоит отправить на заслуженный отдых и купить новую сковороду. 

Как продлить жизнь сковороды с мраморным покрытием?

• не используйте металлические лопатки

• не стучите металлической ложкой по стенкам

• не ставьте холодное изделие из холодильника на огонь и не мойте горячее под холодной водой

• не допускайте перегрева

• не трите металлическими скребками.

Если сравнивать керамическую и мраморную посуду, то однозначно выигрывает Murble. Помимо прочности она имеет шероховатую поверхность, которая позволяет легко переворачивать оладьи, котлеты, стейки. 

Это интересно: Чугунные сковороды: как выбрать и подготовить к использованию

Что такое гранитное покрытие на сковороде

Гранитная посуда изготавливается из алюминия и покрывается антипригарным покрытием толщиной до 3 см. В состав защитного слоя входит каменная крошка, обеспечивающая изделию особую прочность. Чем больше слоев гранита, тем крепче посуда и тем выше цена. Хороший выбор — сковородка с гранитным покрытием Satoshi с эргономичной ручкой «Софт-Тач».

Какое антипригарное покрытие лучше? Обзор, сравнение, рейтинг

Каменное антипригарное покрытие сковороды — экологически чистое, прочное, долговечное, легко моется. В 2020 году — это лучшее антипригарное покрытие для сковородок:

• не боится металлических предметов: если перевернете кабачок вилкой, ему ничего не будет
• состоит из натуральных компонентов — при нагревании не выделяет вредных веществ
• демонтирует идеальные условии эксплуатации в течение пяти лет
• позволяет готовить без масла или с его минимальным количеством — пища не пригорает, не прилипает
• легко моется в посудомоечной машине и вручную. 

Обратите внимание на сковородку-гриль «Славяна» с каменным покрытием. Здесь используются экологически чистые материалы без содержания вредных веществ.

Также читайте: Сковорода гриль: назначение и преимущества

Титановое антипригарное покрытие у сковородок — обеспечивает хорошую теплопроводность, что ускоряет процесс приготовления блюд. Экологически чистое, не боится металлических принадлежностей. Среди недостатков — высокая цена. 

• можно использовать неострые металлические аксессуары — ложки, лопатки
• мойка в теплой (не кипяченой) воде с деликатными поролоновыми губками
• исключает прилипание продуктов даже с применением минимальной порции масла или полного его отсутствия
• 100% безопасность для человеческого здоровья.

Сковороды с керамическим антипригарным покрытием в рейтинге получили оценку «3». Отличная бюджетная посуда, которая прослужит вам верой и правдой, если будете ее беречь и правильно ухаживать.

• выдерживает нагрев до 400°
• после повреждения покрытия, посуду можно продолжать использовать
• запрещен «температурный шок» — если раскаленное изделие помыть холодной водой, антипригарное покрытие потрескается и потеряет первоначальные свойства
• обладает средней стойкостью, допускает применение металлических аксессуаров, но чтобы продлить жизнь посуды, лучше использовать силиконовые и нейлоновые лопатки
• 100% безопасность — при нагреве не выделяет токсических веществ.

Среди минусов — антипригарные свойства сохраняются в течение первого года использования. Далее пища начинает прилипать к посуде. 

Аутсайдером стала сковородка с тефлоновым покрытием. Если защитный слой поврежден, посуду уже нельзя использовать. В противном случае она будет выделять токсические вещества и отравлять пищу. Требуется деликатный уход.

• безопасная жарка при температуре до 250°
• применение силиконовых и деревянных лопаток
• работает пока не поцарапается
• сохраняет антипригарные свойства до двух лет.

Сковороды оптом от производителя на Гала-Центр

Нужна безопасная и качественная посуда по низкой цене? В каталоге ТМ Славяна и Satoshi представлена кухонная утварь на любой вкус. Вок, гриль, блинные, классические — купить сковородку можно разного диаметра с безопасным антипригарным покрытием и бесплатной доставкой в любой город.  

выбираем утюг с антипригарным покрытием

Умение определить — какое покрытие утюга лучше заметно упростит задачу по выбору модели. Материал, из которого изготовлена подошва прибора, влияет не только на его функционал, но и на итоговый результат глажки. Именно этот фактор считается основным, а не дополнительные опции вроде цифрового дисплея или крепления провода.

Легкая и долговечная подошва из алюминия: особенности

Всего несколько десятков лет назад лучшее покрытие для утюга был чугун. Со временем приборы усовершенствовали настолько, что чугун заменили более легким, долговечным и практичным алюминием.

Современные утюги гладят лучше громоздких предшественников не за счет веса, а за счет возможности разогреваться до максимальной температуры за считанные секунды. Алюминиевые утюги — именно такие. Они не только нагреваются сразу после включения, но и так же быстро остывают при отключении.

При всей практичности и функциональности, подошва из алюминия со временем теряет способность к беспрепятственному скольжению по ткани, склонна к загрязнениям. Кроме того, нужно быть осторожными при использовании утюга в максимальном режиме — не исключено пригорание ткани.

Как вариант можно выбрать алюминиевую подошву в сплаве со сталью. Материал сохранит все преимущества алюминия и приобретет дополнительные — от стали.

Прочный и надежный утюг — стальная подошва

Когда встает вопрос о том, с каким покрытием выбрать утюг, многие обращают внимание на самые популярные модели и как правило, они именно из нержавеющей стали. Материал справедливо занимает лидирующие позиции и прежде всего из-за ряда достоинств. К ним относятся:

• надежность;
• гарантия легкого скольжения по ткани любого типа;
• стойкость к коррозии;
• доступность;
• удобство в эксплуатации.

Из минусов стоит отметить лишь значительный вес покрытия, заметно усложняющий процесс глажки.

В стремлении усовершенствовать изделия, производители разрабатывают различные варианты напыления для стальных подошв. Это может быть как стандартный хром для предотвращения образования коррозии, так и сапфир в виде порошка для обработки стальной подошвы.

Последний — дорогой, натуральный материал, по характеристикам опережающий даже рубин. Именно поэтому, делая выбор в пользу стальной подошвы с таким покрытием, можно быть уверенными в приобретении долговечного прибора с отличными эксплуатационными характеристиками.

Сегодня приборы с сапфировым покрытием выпускают не так много компаний. Одна из них — Braun. Изделия производителя с обработкой сапфировым порошком доступны как для бытового, так и профессионального использования.

Керамические и металлокерамические подошвы — совершенное скольжение

Интересный вариант — керамическое покрытие для утюга. Главные достоинства таких утюгов — доступная цена и идеальное скольжение. К недостаткам относят излишнюю хрупкость подошвы и требовательность в соблюдении правил эксплуатации и ухода. Даже незначительные на первый взгляд повреждения могут привести к выходу прибора из строя с отслаиванием напыления. Кроме того, если регулярно не чистить подошву, на ней образуется сложно поддающийся удалению пригар.

В качестве усовершенствованной альтернативы производители стали использовать металлокерамику. Такие подошвы отличает износостойкость, приближенная по показателям к стальным поверхностями. Кроме того, металлокерамические подошвы легкие, быстро и равномерно нагреваются, обеспечивают отличное скольжение.

Тефлоновая подошва — защита от нагара № 1

По набору характеристик тефлоновое покрытие во многом напоминает алюминиевое. Утюги с такой подошвой отличаются:

• легкостью скольжения;
• высоким результатом глажки;
• стойкостью к образованию нагара;
• долговечностью.

К минусам тефлоновой подошвы относят недостаточную стойкость к образованию царапин.

Что такое композитная подошва и как работает

Композитный материал для изготовления подошвы утюгов производители выбрали проанализировав плюсы и минусы материалов, используемых до этого. Даже керамические и алюминиевые поверхности по сравнению с композитными кажутся не такими уж надежными и долговечными по сравнению с композитными.

Новые усовершенствованные утюги гарантируют безупречное скольжение, надежные, прочные и удобные в использовании. Материал приборов настолько практичный, что справляется с глажкой изделий с обилием фурнитуры без последствий.

Титановые подошвы — вечный материал

Анализируя, какое покрытие подошвы утюга лучше, стоит особое внимание уделить и титановой подошве. Это одна из последних разработок конструкторов, представленная всего в нескольких моделях. Главная причина нечастого выбора производителей в сторону титана для подошвы приборов — высокая цена.

Безупречные эксплуатационные характеристики заметно сказываются на итоговой стоимости. В целом же, утюги с титановой поверхностью оправдывают свою стоимость на все сто процентов. Устройства служат десятилетиями, не нуждаясь в специальном уходе.

К основным достоинствам титановой подошвы стоит отнести:

• активное скольжение;
• высокий уровень теплопроводности;
• надежность;
• устойчивость к механическим повреждениям;
• эстетичный внешний вид.

Купить модели с титановой подошвой можно у компаний Philips, Bork или Panasonic.

В заключение отметим, какие основные требования предъявляются к поверхности подошвы современного утюга и на что обратить внимание.

Чтобы прибор служил минимальный установленный производителем срок с гарантией качественной глажки и удобства использования, выбирая подошву, нужно обращать внимание на следующие свойства материала:

• бережный контакт с тканями любого типа;
• способность к минимальному трению;
• стойкость к повреждениям;
• практичность;
• равномерный нагрев;
• небольшой вес;
• стойкость к коррозии.

Таким образом, выбирать нужно, учитывая вышеперечисленные свойства и выделенный бюджет для покупки прибора. Из бюджетных вариантов больше других требованиям отвечают подошвы из нержавеющей стали и алюминия. Более дорогие и долговечные варианты — сапфировые, титановые и металлокерамические подошвы утюгов.

Загрузка…

Какое покрытие чаши мультиварки лучше керамическое или антипригарное

В предыдущем посте я разбирала: «Нужна ли мультиварка в доме?» и  если вы для себя решили, что нужно, то самое время разобраться: «Какое покрытие чаши мультиварки лучше керамическое, антипригарное или может выбрать мультиварку со стальной чашей?»

Съемная чаша в мультиварке – это кастрюлька, непосредственно в которой и происходит приготовление пищи, поэтому материал, из которого она изготовлена, очень важен. На сегодняшний день при изготовлении внутреннего покрытия чаш используются два вида материалов: PTFE(тефлон) и керамика.

Тефлон – широко распространенное антипригарное покрытие, более 50 лет использующееся при изготовлении посуды. Керамика в качестве покрытия используется недавно и считается дорогим, экологичным и безопасным материалом. Но какое покрытие чаши мультиварки лучше? Сложно дать исчерпывающий ответ на этот вопрос, поскольку оба вида покрытия имеют свои преимущества и недостатки.

PTFE ПОКРЫТИЕ ИЛИ ТЕФЛОН

К положительным свойствам тефлона можно отнести:

• сохранение отличных антипригарных свойств в течение всего срока службы;
• отсутствие сложностей с мытьем;
• термостойкость до 260 градусов.

Недостатки тефлона:

• нестойкость к механическим повреждениям, царапинам;
• необходимость максимально бережного отношения и использования только специальных приспособлений из пластика или силикона;
• невозможность использования в духовке;
• угроза (недоказанная) того, что при повреждении или нагреве выше 260 градусов материал начнет выделять вредные вещества.

КЕРАМИЧЕСКОЕ ПОКРЫТИЕ ЧАШИ

Достоинства керамики:

• хорошие антипригарные свойства;
• абсолютная безопасность и экологичность;
• высокая термостойкость – до 450 градусов, возможность использования даже в духовом шкафу;
• Медленный нагрев и остывание, положительно сказывающиеся на качестве приготовленной пищи.

К «минусам» керамического покрытия относят:

• низкую устойчивость к истиранию;
• постепенное ухудшение антипригарных свойств;
• нестойкость к щелочной среде (запрещается использовать для мытья посудомоечную машину).

Таким образом, задаваясь вопросом, какое покрытие чаши мультиварки лучше, необходимо решить, что для вас важнее: гарантированная безопасность при приготовлении пищи или больший срок службы покрытия чаши.

СТАЛЬНАЯ ЧАША

Наибольшей популярностью пользуются модели, укомплектованные стальной чашей, изготовленной из медицинской высококачественной стали. Главным достоинством является ее неподверженность к механическим повреждениям и коррозии. Вы можете использовать ее не только для мультиварки, но и просто как обычную кастрюлю. А при необходимости просто запекать в ней блюда в духовке. Мультиварки со стальной чашей незаменимы при приготовлении супов-пюре. Отпала необходимость в использовании кучи посуды. Вы можете, совершенно не боясь повредить поверхность чаши взбивать блендером ваше блюдо.

Благодаря быстрому и равномерному распределению тепла, приготовление блюд с использованием небольшого количества жира занимает значительно меньшее время. А применение инновационных технологий производства современные модели стальных чаш не вызывают аллергию и не портят блюда металлическим привкусом.

Лично у меня мультиварка с чашей с керамическим покрытием, ну могу сказать, что по стойкости материал очень даже прочным оказался. Правда мешаю я все деревяной ложкой, но все же….мультиварке как ни как больше 8 лет)

Реклама:

Related posts:

Сравнение антипригарных покрытий: керамика и тефлон

Керамическое покрытие ecolon, используемое в производстве посуды Frybest, обладает высокими антипригарными качествами. Но удивить современного человека сковородой или сотейником, к которым не пригорает пища во время готовки, достаточно сложно, ведь в быт уже прочно вошла антипригарная посуда с тефлоновым покрытием.

Так что же такое ecolon? Просто дань моде или следующая эволюционная ступень? Давайте разберемся, сравнив тефлон и ecolon.

Вы бы купили сковородку с полимерным тетрафторэтиленовым (PTFE) покрытием? Вряд ли, верно? Однако сковородки, да что там сковородки – любая посуда с таким покрытием пользуются огромным спросом во всём мире. Потому что у страшного химического словосочетания, имеющего корни «поли» и «этилен», существует красивый коммерческий синоним – «Тефлон».

По своей сути тефлон – это пластмасса с особыми свойствами, среди которых высокая сопротивляемость различным агрессивным средам и эластичность в широком диапазоне температур. Эту пластмассу широко используют в военной и космической отраслях, в текстильной промышленности для придания тканям грязеотталкивающих свойств, а так же… в качестве антипригарного покрытия в посуде.

Керамическое покрытие ecolon на 99% стоит из природных материалов: песка, камня и земли. Если специально захотелось бы дать пугающее название этому материалу, раскрывающее его состав, вряд ли бы вышло что-то другое, чем «натуральный землепескокамень».

Приготовить ужин для всей семьи на пластмассе или на камне? – ответ на этот вопрос уже мощнейший аргумент в пользу выбора ecolon для большинства людей.

С материалом всё понятно, но сможет ли посуда с керамическим покрытием ecolon обеспечить все те потребительские свойства, благодаря которым тефлоновая прижилась на многих кухнях. Предлагаем к рассмотрению сравнительную таблицу:

Как видно из таблицы, на тефлоновом покрытии можно готовить при температуре в 250 C°, однако химические выделения, вредные для здоровья человека, появляются уже при 240 C°. Существует реальная угроза не только испортить покрытие, перегрев посуду, но и попотчевать семью химическими выбросами.

Ecolon же испортить перегревом будет достаточно проблематично, потому что температуры в 450 C° добиться в домашних условиях практически невозможно. Речи о каких-либо опасных выделениях химических веществ вообще не идёт.

Также ecolon минимум в два раза твёрже, а значит и прочнее, тефлона. Случайное царапание вилкой или ножом, способное повредить тефлон, будет безболезненным для покрытия ecolon. Хотя, конечно, специально царапать любое из покрытий не следует.

Постепенно при частом использовании тефлон теряет свои антипригарные свойства, и отмыть тефлоновую кастрюлю от пригоревшей манной каши становится не проще, чем отмыть обычную кастрюлю. Ecolon и через год ежедневного использования будет радовать антипригарными свойствами и лёгкостью очистки.

Выходит, что керамическое покрытие ecolon – это не новомодная «примочка» к посуде, о которой завтра все забудут. Это действительно прорыв в сфере антипригарных покрытий как с экологической, так и с практической точек зрения.

Вы можете прямо сейчас купить сотейник, кастрюлю или сковороду с этим великолепным покрытием:

Какая подошва утюга лучше: основные критерии при выборе

Современная элегантность складывается из многих составляющих. Основная из них — хорошо выглаженная одежда. Это условие способен выполнить утюг от хорошего производителя правильной формы и с качественным материалом основания. Все базовые характеристики утюга определяет вид подошвы.  

Форма подошвы 

С какой подошвой лучше выбрать утюг?

Качественная подошва утюга должна отвечать двум основным критериям: материалу изготовления и эргономичной форме.

На практике доказано, что наибольший комфорт в эксплуатации доставляют утюги, подошва которых имеет минимальное трение и равномерно нагревается. Кроме того, большое значение имеет степень остроты носика, а также площадь подошвы.

Остроносые модели актуальны для разглаживания женских блузок с множеством декоративных деталей. Они хорошо справляются также с миниатюрными детскими вещами и мужскими рубашками.

Крупногабаритные вещи удобно разглаживать утюгом с тупым носом. Что касается площади подошвы, то широкая платформа — это хороший вариант сэкономить на потребление энергии при глажке постельных комплектов. Безусловными лидерами рынка стали утюги с самой прочной подошвой Eloxal и ее аналогом Saphir.

Материал покрытия

Материал изготовления подошвы утюга — это одно из основных качеств, по которым их выбирают.

Самыми популярными на рынке являются подошвы, выполненные из:

• алюминия;
• нержавеющей стали;
• керамики;
• металлокерамики;
• тефлона;
• титана;
• никеля.

Керамика

К положительным качествам керамической подошвы относится легкое скольжение и простота в очистке. Такие модели буквально «плывут» по ткани и экономят усилия хозяйки на разглаживание. Ей практически не приходится прилагать никаких усилий, утюг словно все делает сам. Чаще других данное покрытие использует знаменитая фирма Tefal.

Однако есть и отрицательные свойства керамической подошвы – это хрупкость материала. Появившуюся царапину устранить будет практически невозможно, поэтому она будет затруднять процесс глажения.

Металлокерамические модели подошв отличаются равномерным прогревом всей площади.

В большинстве образцов для их нагревания используются ТЭНы. В ежедневной эксплуатации за металлокерамической подошвой ухаживать очень легко, поскольку она очищается обычной чуть влажной губкой. Кроме того, эти образцы выглядят презентабельно.  

К недостаткам металлокерамики относится слабая устойчивость к механическому воздействию.

При всей привлекательности этих моделей, они легко деформируются.

Наибольшим успехом у потребителей имеют модели из металлокерамики, оснащенные поперечными полосами, которые выполняются с помощью отливки из стали. Эти утюги великолепно отглаживают даже самое пересушенное белье. Кроме того, коэффициент прочности у них увеличен.  

Алюминий

Алюминиевые модели — самые распространенные на рынке. Их отличает не только бюджетная стоимость, но и облегченная масса. Управляться с ними очень легко, при этом они быстро нагреваются и имеют достаточно высокий коэффициент теплопроводности. Поскольку алюминиевые модели легки, они отличаются также большой маневренностью. Нагрузка на кисть в процессе эксплуатации остается минимальной.

К недостаткам алюминиевых моделей относится низкий коэффициент устойчивости к деформации и появление специфического блеска на ткани после глажки. Рекомендуется использовать гигроскопичную увлажненную ткань при работе с данными утюгами.

Нержавеющая сталь

Утюги с подошвой из нержавеющей стали разглаживают полотно идеально. При этом они долговечны и не подверженные коррозийным процессам. Маневренность этих образцов также обеспечивает комфорт во время эксплуатации.

Однако масса утюга остается большой, поэтому не рекомендуется использовать его для выглаживания больших объемов белья.

Для усиления антикоррозийных свойств производители оснащают нержавеющие модели хромированным нанесением. Благодаря ему срок эксплуатации изделия увеличивается.

К самому дорогому варианту относится напыление сапфировое. Но вместе с улучшенными качественными свойствами повышается и цена изделия.

Тефлон

Это одна из самых популярных моделей на современном рынке. Лояльная стоимость и привлекательный дизайн обеспечили утюгам с тефлоновой подошвой устойчивый потребительский спрос. Для пользователей важно также, что модели с тефлоновой подошвой разогреваются очень быстро, практически мгновенно.

При этом тепло держится долго даже после того, как переключатель перевел прибор в режим минимального потребления электроэнергии. То есть, во время эксплуатации они практически не остывают.

Тефлоновое покрытие полностью дублирует качества алюминиевых подошв. Они также легки в скольжении и обладают антипригарным покрытием. Кроме того, так же, как и в алюминиевых аналогах, тефлон легко деформируется и царапается.

Модели отличается маневренностью и простотой в использовании. Тефлоновые образцы удобны для обработки больших объемов белья, поэтому их часто используют в гостиницах и больницах.

Титан

Титановые образцы относятся к самым дорогим, что объясняется значительной стоимостью материала. Однако качества, которые он обеспечивает прибору, поистине уникальны. Прежде всего, утюг великолепно скользит и хорошо выглаживает ткань.  

Главное же достоинство титановых утюгов состоит в повышенном коэффициенте устойчивости к механическому воздействию. Повредить его практически невозможно, а что касается антикоррозийных процессов, то здесь они также обладают высоким коэффициентом. Это долговечные модели с высокими эстетическими свойствами.

Есть у титановых образцов и отрицательные стороны. К ним относится низкая теплопроводность. Поскольку модель разогревается дольше, то потребитель вынужден увеличивать расход электричества. Что касается очистки утюгов с титановой подошвой, то они требуют только специфических средств. Желательно приобретать их в комплекте с утюгом заранее.

Никель

Этот материал, как правило, наносится на стальные подошвы в качестве антипригарного покрытия.

Отличительные качества этих моделей составляет слегка позолоченный блеск.

Поэтому они выглядят как приборы премиум-класса. В эксплуатации они легки, а чистятся при помощи мягкой ткани и обычного уксуса.

Данные модели маневренны и очень устойчивы к антикоррозийным процессам. Однако в случае появления царапин устранить их будет практически невозможно. Это отражается на качестве глажки, поскольку царапины имеют свойство цепляться за ткань. Особенно пагубно это сказывается на изделиях из шифона, натурального шелка и батиста.

Другие критерии выбора подошвы

Для удачного выбора важно не только то, из чего сделана подошва утюга. Дырочки на подошве является обязательной составляющей конструкции нынешнего утюга. Они обеспечивают выход пара. Практически любые современные модели оснащаются схожими парогенераторами, а дырочки имеют иногда принципиальное отличие.  

Чем меньше отверстия для выхода пара, тем легче утюг будет скользить по ткани. Такие модели лучше отглаживают изделия из шелка и других тонких тканей.  

Но следует понимать: чем меньше отверстия, тем быстрее они забьются солями, присутствующими в водопроводной воде. Каждый производитель предупреждает в инструкции, что заливать в парогенератор следует только очищенную воду, однако, рано или поздно, процесса очистки не избежать.  

Крупные дырочки обеспечивают более мощный паровой удар по поверхности ткани. Пар мощнее и глубже проникает в структуру вещи, поэтому подошвы с крупными дырочками предназначены для выглаживания плотных тканей. С ними, например, легко гладить пересушенные джинсы или куртки.   

Как правило, для очистки утюгов современные хозяйки используют обычный уксус. Но в самых продвинутых моделях имеется функция самоочистки. Выбирая утюг, следует обратить особое внимание на эту возможность.

Наконец, особым потребительским спросом в последнее время стали пользоваться утюги со сменной подошвой. Ее выбор определяется типом материала. Обычный утюг при этом становится многофункциональным прибором и служит намного дольше.

Как выбрать подошву утюга? (Выводы)

Таким образом, решая, какая подошва утюга лучше, обратите внимание на ее конфигурацию, площадь и материал покрытия.

К важным моментам также относится:

• Форма носика. Острый вариант предназначен для выглаживания труднодоступных мест.
• Закругленная задняя часть. Она обеспечит гладкость скольжения в направлении «назад».
• Наличие дырочек и их размер. Чем больше количество отверстий, тем процесс отпаривания будет проходить более эффективно и легко.

В утюгах последнего поколения встречаются образцы со специальным желобком по краю. Лучшая подошва для утюга с особенно тонким краем позволяет выглаживать ткань даже под пуговицами. 

Керамика против тефлона (безопаснее ли керамическое покрытие?)

Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте (без дополнительной оплаты). Прочтите наши Условия, чтобы узнать больше.

Если вы ищете новую посуду, вам может быть интересно, какая антипригарная поверхность лучше; Керамика или тефлон.

Основное различие между сковородками с тефлоном и керамическим покрытием — это заявленные характеристики и безопасность. Оба антипригарные, но тефлоновые сковороды более эффективно выделяют пищу, облегчая приготовление и очистку.Производители керамических кастрюль заявляют, что их материалы более безопасны, но тефлоновые сковороды, произведенные с 2013 года, не содержат ПФОК и практически не представляют опасности для здоровья.

В этом сравнении керамики и тефлона я более подробно рассмотрю сходства и различия между этими популярными типами посуды с антипригарным покрытием.

Вы точно узнаете, как они складываются в:

• Безопасность
• Производительность
• Прочность
• Цена
• И многое другое.

В конце концов, у вас будет все необходимое, чтобы решить, какой тип варочной поверхности лучше для you, керамической или тефлоновой.

(для навигации используйте ссылки ниже)

Керамика против тефлона: краткое описание

Если у вас есть всего минутка, и вы хотите быстро сравнить керамическую и тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, вот основные сведения, которые вам нужно знать.

Что такое тефлоновая посуда? Тефлон — это фирменное название вещества политетрафторэтилен (ПТФЭ).Люди часто используют термины тефлон и ПТФЭ как синонимы. Это искусственный состав, который был изобретен в 1930-х годах химической компанией Chemours и впервые был использован в качестве антипригарной поверхности для приготовления пищи в 1960-х годах. Помимо кухонной посуды, он имеет множество коммерческих применений благодаря своей прочности, антипригарным свойствам и нереактивным свойствам.

Что такое керамическая посуда? Керамическая посуда не является полностью керамической. Обычно он изготавливается из стальной или алюминиевой основы, покрытой керамической антипригарной поверхностью.Керамическое покрытие входит в состав многих минеральных смесей и не содержит углерода или ПФОК, и многие люди считают его более безопасным, чем тефлон.

Характеристики: В то время как керамические и тефлоновые поверхности для приготовления пищи не допускают пригорания, тефлон лучше предотвращает прилипание пищи. Нет научных тестов, доказывающих, что тефлон работает лучше, но если вы сравните обзоры сковород с тефлоновым покрытием с обзорами сковородок с керамическим покрытием, вы заметите, что более высокий процент рецензентов жалуется, что еда прилипает к керамическим версиям.

Безопасна ли тефлоновая посуда? До 2013 года при обработке тефлона использовалось химическое вещество, предположительно способствующее определенным видам рака, PFOA. Но с тех пор вся посуда из тефлона не содержит ПФОК. По-прежнему существуют опасения по поводу того, что тефлон выделяет вредные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, но последствия не являются серьезными, и Американское онкологическое общество заявило, что «не существует известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием».

Керамическая посуда безопасна? Керамическая посуда с антипригарным покрытием полностью безопасна, если она произведена в США.S., и вы покупаете его у продавца с хорошей репутацией. Не покупайте керамику на блошиных рынках или у уличных торговцев и никогда не готовьте из керамики, которая повреждена или не предназначена для приготовления пищи. Вредные материалы, такие как свинец или кадмий, были обнаружены в керамике, изготовленной вручную или в результате нерегулируемого зарубежного производства.

Простота использования и ухода: Керамическая и тефлоновая посуда с антипригарным покрытием очень проста в использовании и не требует никаких приправ или специальной подготовки. Оба, как правило, небезопасны в духовке или посудомоечной машине.Металлическая посуда, пищевая сода и абразивные губки могут повредить керамические и тефлоновые поверхности для приготовления пищи.

Долговечность: Нет значительной разницы в долговечности керамических и тефлоновых сковород. Их срок службы составляет от 3 до 5 лет, в зависимости от использования. В обоих случаях поверхность для приготовления поцарапается, изнашивается и со временем теряет свою эффективность.

Цена: Керамическая посуда обычно дороже тефлона, но разница зависит от продукта, бренда и продавца.Чтобы легко сравнить цены на аналогичную керамическую и тефлоновую посуду, просмотрите эту сравнительную таблицу.

Итог: керамическая посуда C и антипригарная посуда из тефлона практически одинаковы с точки зрения простоты использования, обслуживания и долговечности, поэтому ваше решение должно зависеть от производительности, цены и безопасности. Тефлон превосходит керамику по характеристикам и цене, и, хотя некоторые люди по-прежнему считают керамику более безопасной, чем тефлон, это уже неверно — и то, и другое совершенно безопасно.

По этим причинам я рекомендую использовать посуду из тефлона.

Хотя десятки брендов производят посуду с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием, я рекомендую две марки: All-Clad и Calphalon. Они оба высоко ценятся за превосходные характеристики, надежность и дизайн. Оба доступны на Amazon по ссылкам ниже.

Как работает посуда с антипригарным покрытием?

Прежде чем я расскажу о сравнении посуды с керамическим и тефлоновым покрытием, важно понять, как работает антипригарное покрытие.

Обычная металлическая посуда, например из нержавеющей стали, имеет микроскопические поры на поверхности, которые сужаются при нагревании. Когда эти поры сужаются, они захватывают пищу, которую вы готовите, и заставляют ее прилипать.

Вот почему при использовании обычной посуды из нержавеющей стали нужно смазать сковороду маслом или сливочным маслом, чтобы заполнить поры и избежать прилипания.

В посуде с антипригарным покрытием керамическое или тефлоновое покрытие выполняет роль масла или сливочного масла и навсегда заполняет поры — или, по крайней мере, до тех пор, пока покрытие не изнашивается.

Оба покрытия долговечны и не реагируют, что делает практически невозможным прилипание пищи.

В чем разница между тефлоном и PTFE?

Вас смущает разница между тефлоном и тефлоном? Прежде чем идти дальше, давайте очистим воздух.

PTFE, что является сокращением от Polytetrafluoroethylene, — это химическое название, а Teflon — это фирменное наименование, зарегистрированное химической компанией, которая изобрела это вещество в 1930-х годах.

Другими словами, тефлон и PTFE — это одно и то же.

В настоящее время некоторые бренды посуды используют тефлон ПТФЭ, но некоторые получают материалы от других поставщиков ПТФЭ или производят их самостоятельно.

Поскольку тефлон был первым и до сих пор остается наиболее известной маркой этого вещества, большинство потребителей по-прежнему называют любое антипригарное покрытие из ПТФЭ тефлоном.

Что такое PTFE?

ПТФЭ — синтетический полимер, состоящий из углерода и фторида. Другими словами, это искусственный состав, обладающий уникальными свойствами (высокая температура плавления, водостойкость, стойкость к химическим повреждениям, прочность, к нему ничто не прилипает), которые дают ему широкий спектр коммерческого применения.

Помимо покрытия сковородок с антипригарным покрытием, PTFE используется в лаке для ногтей, щетках стеклоочистителей, лыжных креплениях и в качестве покрытия труб, по которым проходят химические или очень горячие вещества.

Что касается кухонной посуды, покрытие PTFE наносится на поверхность для готовки после того, как стальная или алюминиевая основа уже сформирована.

Вот краткий обзор того, как делают сковороды с антипригарным покрытием.

Керамическая посуда На самом деле Керамическая?

Важно понимать, что керамическая посуда с антипригарным покрытием не является керамической.

Наборы посуды, которые можно купить в местных магазинах, имеют керамическое покрытие на поверхности.

Другими словами, кастрюля или сковорода не целиком сделаны из керамики; он просто заключен в керамическое антипригарное покрытие. Основным материалом обычно является сталь, алюминий или чугун.

То, что основание не керамическое, хорошо, потому что керамика не очень хорошо проводит тепло и невероятно тяжелая.

Однако на рынке есть полностью керамические устройства для приготовления пищи.В их состав входят натуральная глина и твердеющая глазурь, но они не являются обычным явлением на большинстве американских кухонь.

Кастрюли с керамическим покрытием изготавливаются так же, как тефлоновые сковороды. Сначала материал сердцевины образует основу кастрюли, а затем на ее конец наносится керамическое покрытие.

Антипригарные керамические покрытия выпускаются в нескольких запатентованных смесях, таких как обычный Thermolon. Эти глазури могут быть разными, но они неорганические; при обработке не используется углерод, и они обычно имеют минеральную основу. Thermolon использует смесь силикона и кислорода, напоминающую песок, для создания антипригарной поверхности.

Керамические покрытия не содержат ПТФЭ или ПФОК, и, поскольку они покрывают один слой, а не до трех в тефлоновых поддонах, при обработке они производят на 50% меньше углекислого газа.

Это одна из причин, по которой керамическая посуда считается более экологически чистой в дополнение к более «натуральным» ингредиентам, используемым при ее обработке.

Безопасна ли тефлоновая посуда?

Одна из самых больших проблем, которые волнуют большинство людей при выборе тефлона, заключается в том, является ли он безопасным.

Есть много сообщений о выделении опасных химикатов в воздух или пищу при слишком сильном нагревании, а также о проблемах со здоровьем, связанных с ПФОК.

Все это напугало потребителей поиском альтернативных вариантов, таких как керамика.

Давайте сейчас рассмотрим существо этих проблем.

PFOA — это химическое вещество, используемое для обработки PTFE, основного ингредиента тефлона, и это химическое вещество заслуживает всей общественной тревоги в последние годы.

Американское онкологическое общество в течение нескольких лет тестировало его как потенциальный причинный фактор при двух различных типах рака; почки и яички.

Экологические заявления делаются о потенциальном загрязнении грунтовых вод и нанесении вреда окружающей среде в результате воздействия ПФОК.

И хотя все эти опасения относительно PFOA действительны, все производители прекратили использование этого химического средства обработки в ответ на заявления о здоровье и окружающей среде в 2013 году. .

Если вас беспокоит потенциальное воздействие ПФОК, и у вас есть посуда, изготовленная до 2013 года, может быть хорошей идеей заменить ее, если вы этого еще не сделали.Но если вы сегодня покупаете посуду с тефлоновым покрытием, ПФОК не должен вызывать тревогу.

Другой проблемой, связанной с тефлоном, была возможность выделения газов при высоких температурах. К сожалению, это тоже правда.

Роберт Л. Уок, профессор химии Питтсбургского университета, сказал:

«[Тефлоновые сковороды безопасны], если они не перегреваются. В этом случае покрытие может начать разрушаться (на молекулярном уровне, поэтому вы не обязательно его увидите), и могут высвободиться токсичные частицы и газы, некоторые из которых являются канцерогенными.”

500 градусов по Фаренгейту — это общепринятая максимальная температура, до которой следует нагревать тефлоновую сковороду. Ниже этого порога сковороды полностью безопасны.

Chemours, производитель тефлона, категорически отрицает утверждения о том, что их кухонная посуда имеет какой-либо риск для безопасности, основываясь на данных за последние 40 лет. Вот что они говорят на своем сайте в разделе часто задаваемых вопросов по этой теме:

Часто задаваемые вопросы по безопасности тефлона на веб-сайте Chemours

Orion Industries, один из ведущих разработчиков тефлона, заявляет: «Имея более чем 70-летний опыт безопасного использования, антипригарные, не содержащие ПФОК, покрытия из ПТФЭ по-прежнему являются одним из самых безопасных продуктов, которые когда-либо производились. на рынок.”

Заявление Orion Industries о безопасности тефлона

Итак, безопасна ли тефлоновая посуда?

Американское онкологическое общество четко заявляет на своем веб-сайте: « нет известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием».

Верите ли вы этому утверждению или нет, решать вам.

Керамическая посуда безопасна?

Керамическая посуда не лишена соображений безопасности. Но они, по общему признанию, вызывают гораздо меньше опасений, чем опасения, связанные с тефлоном.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) проверило посуду с керамическим покрытием, такую ​​как мультиварки, и обнаружило, что некоторые продукты содержат свинец и кадмий; оба вещества могут быть опасными, если они попадут в вашу пищу и вы их проглотите.

Свинец — штука страшная и опасная, но не стоит паниковать.

Все производители в США используют керамическое покрытие без содержания свинца для своих антипригарных сковород.

Итак, если вы покупаете в магазине посуду с керамическим покрытием, вы в полной безопасности.

По данным FDA, беспокоиться стоит только в том случае, если вы готовите со следующим:

• Цельнокерамическая посуда.
• Керамический антик.
• Декоративный элемент.
• Керамика ручной работы.
• Сколотая, поврежденная или изношенная керамика.
• Яркая керамика.
• Куплено на блошином рынке или у уличного торговца.

В таких случаях вам нужно убедиться, что блюдо было приготовлено для приготовления пищи, и что оно было создано в U.S. где существуют строгие правила в отношении того, что безопасно, а что нет.

Еще одно соображение — сколы. Керамические сосуды могут расколоться, и когда это произойдет, осколки могут попасть в пищу и проглочены.

От стружки также остаются слои посуды, которые не предназначены для прямого контакта с продуктами питания.

Для предотвращения появления сколов необходим надлежащий уход; если началось скалывание, немедленно прекратите использование посуды для приготовления пищи.

Итог: безопасность всегда должна быть соображением номер один, но при использовании тефлона или керамики особо не о чем беспокоиться. В связи с действующими сегодня строгими правилами, если вы следуете инструкциям по правильному использованию и не превышаете пределы нагрева, вам не о чем беспокоиться.

Производительность

Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе посуды с керамическим или тефлоновым покрытием, является ее качество на кухне.

Итак, какое антипригарное покрытие лучше выделяет пищу?

В конце концов, вы покупаете посуду такого типа не для получения идеального жареного мяса на своем стейке (для этого лучше подойдет посуда из нержавеющей стали и чугуна).

Вы покупаете его, чтобы с легкостью переворачивать яйца и блины.

Приготовление омлета на сковороде с тефлоновым покрытием

К сожалению, нет научных данных, доказывающих, какой тип антипригарного покрытия менее липкий.

По моему опыту, тефлон значительно лучше в этой категории. Я готовил и то, и другое в течение многих лет и, при прочих равных, обнаружил, что пища чаще прилипает к посуде с керамическим покрытием, чем к тефлону.

Мой опыт — это одно, но давайте взглянем на более крупную выборку данных от других реальных клиентов.

Чтобы дать каждому типу покрытия хорошее представление, я посмотрел на коллекцию Calphalon Classic, которая представлена ​​в керамической версии и версии с тефлоном.

Проанализировав сотни обзоров обеих коллекций на Amazon, я обнаружил, что только около 3% покупателей, купивших версию с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 20% покупателей, купивших керамическую версию, жалуются на прилипание.

Я взглянул на другой популярный бренд кухонной посуды, Cuisinart, который предлагает кастрюли и сковороды как с керамическим, так и с тефлоновым покрытием.

Другой бренд, но та же история.

Только 1% покупателей, купивших сковороды Cuisinart с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 6% покупателей, купивших их керамические изделия, жалуются.

И керамика, и тефлон делают свою работу, но если вы хотите свести к минимуму вероятность прилипания пищи, используйте тефлон.

Простота использования

Хотя я предпочитаю тефлон с точки зрения антипригарных свойств, оба типа сковородок с антипригарным покрытием идеально подходят для начинающих поваров из-за простоты использования.

Нет никаких подготовительных работ или специальных инструкций, которые следует учитывать, когда вы сталкиваетесь с чугунными кастрюлями. Оба типа посуды готовы к использованию сразу после покупки, и ее легко освоить.

Основное преимущество как тефлона, так и керамики заключается в том, что вам не нужно добавлять дополнительные масла или жир, чтобы еда не прилипала. Их антипригарное покрытие делает тяжелую работу, делая приготовление пищи и уборку проще простого.

Оба типа посуды, как правило, НЕ подходят для использования в духовке или посудомоечной машине, за исключением нескольких марок, включая All-Clad (ознакомьтесь с нашим недавним обзором посуды с антипригарным покрытием All-Clad). Их следует использовать для приготовления на слабом или среднем огне, чтобы предотвратить повреждение.

При сравнении простоты использования сковороды с керамическим и тефлоновым покрытием практически одинаковы.

Уход и техническое обслуживание

Уход и техническое обслуживание — еще одна область, в которой сходство посуды с керамическим и тефлоновым покрытием перевешивает их различия.

Чтобы не поцарапать поверхность для приготовления пищи и не сделать антипригарное покрытие неэффективным, большинство производителей рекомендуют избегать использования металлической посуды при приготовлении пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием.

Изготовители керамических кастрюль обычно рекомендуют использовать только деревянную посуду, а тефлон определяет неметаллические.

Также антипригарное покрытие может повредить кулинарный спрей, абразивные чистящие средства и губки, пищевая сода и отбеливатель.

Прелесть посуды с керамическим или тефлоновым покрытием в том, что пища не прилипает, поэтому в 99% случаев теплая вода и обычное мыло для посуды помогут.

Как я уже упоминал, следует избегать сильного нагрева сковород обоих типов.

При чистке любого типа держитесь подальше от резких перепадов температуры и дайте сковороде полностью остыть перед чисткой.

Высокие температуры могут не только шокировать и повредить керамические и тефлоновые антипригарные покрытия, но также могут вызвать деформацию посуды, о чем я подробно рассказывал в своей недавней публикации: Почему сковороды деформируются? 6 распространенных причин (и как устранить деформацию).

Оба типа сковород нереактивны и безопасны для приготовления кислой пищи. Так что варите томатный соус на медленном огне, не беспокоясь о том, что он просочится в сковороду, как это возможно с чугуном.

Чтобы проиллюстрировать, что нет разницы в способах ухода и обслуживания керамической посуды и посуды с тефлоновым покрытием, давайте взглянем на инструкции, которые Calpahpon, один из крупнейших производителей кухонной посуды в США, предоставляет для каждой посуды. тип.

Инструкции по уходу за посудой с тефлоновым покрытием Calphalon :

.

Инструкции по уходу Calphalon для посуды с тефлоновым покрытием

Для посуды Calphalon с керамическим покрытием Cookwar e, это инструкции по уходу:

Инструкции по уходу Calphalon для посуды с керамическим покрытием

Как видите, их инструкции по уходу за посудой с керамическим и тефлоновым покрытием полностью идентичны.

Прочность

Если вы ищете посуду, которая прослужит вам всю жизнь, вам следует выбрать набор посуды из нержавеющей стали от таких брендов, как All-Clad или Calphalon (узнайте о различиях между этими брендами).

Срок службы посуды с антипригарным покрытием, будь то керамическая или тефлоновая варочная поверхность, гораздо более ограничен.

Почему?

Со временем антипригарное покрытие изнашивается, поцарапается (даже если вы будете осторожны) и станет менее эффективным.

Царапины на сковороде из тефлона

Как правило, сковороды с керамическим и тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием служат от 1 до 5 лет, но точный срок службы зависит от того, как часто вы их используете и насколько хорошо вы о них заботитесь.

Некоторые коллекции посуды премиум-класса, такие как All-Clad HA1 (см. На Amazon), имеют до 3 слоев тефлонового покрытия на своих поверхностях. В этих случаях посуда из тефлона прослужит дольше керамической.

Но для большей части посуды с одним слоем тефлонового или керамического покрытия ее долговечность практически такая же.

Цена

К счастью, цена на посуду с антипригарным покрытием отражает тот факт, что она не вечна.

Хотя вы можете потратить тысячи долларов на набор посуды из нержавеющей стали премиум-класса, посуда с антипригарным покрытием стоит значительно дешевле.

При сравнении цен на керамическую посуду с антипригарным покрытием и с тефлоновым покрытием можно сказать, что тефлоновые сковороды из-за их широкой доступности и простоты изготовления обычно дешевле, чем керамические сковороды аналогичного качества.

Однако точная разница в цене зависит от бренда, продукта и продавца.

Чтобы лучше сравнить текущие цены на керамическую и тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, посмотрите таблицу ниже.

Итог: следует ли покупать керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием?

Итак, как выбрать керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием?

Поскольку использование, уход, обслуживание и долговечность практически одинаковы, все сводится к производительности, цене и безопасности .

Никто не хочет тратить свое время, вытирая осколки пищи со своей посуды — именно поэтому вы в первую очередь покупаете посуду с антипригарным покрытием. Судя по моему опыту и отзывам реальных клиентов на Amazon, еда прилипает к керамике чаще, чем к тефлону. Итак, с точки зрения чистых характеристик я предпочитаю тефлоновые сковороды.

Что касается цены, то тефлоновые сковороды дешевле, чем керамические сковороды аналогичного качества. Однако, если вы все-таки выберете керамику, вы легко найдете недорогие варианты.Например, этот набор от бренда GreenLife получает отличные отзывы на Amazon и очень доступен по цене.

Несмотря на то, что в прошлом вопросы безопасности, связанные с тефлоном, были полностью обоснованы, посуда, производимая с 2013 года, не содержит вредных химикатов (PTOA) и является полностью безопасной, если вы не перегреваете ее.

Если вы все еще на заборе и вам нужно толкнуть в одном направлении, я рекомендую купить посуду с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием .

Он выполняет свою работу, он широко доступен и недорого, и, если вы покупаете новый набор у проверенного продавца, у вас не должно быть никаких проблем с безопасностью.

Две лучшие марки тефлоновой посуды — Calphalon и All-Clad. Оба бренда работают в этом бизнесе несколько десятилетий и известны своим высоким качеством и превосходными характеристиками. Вы можете узнать о сравнении All-Clad и Calphalon с точки зрения производительности, долговечности и цены в этом подробном сравнении, которое мы недавно опубликовали.

All-Clad и Calphalon доступны на Amazon по ссылкам ниже:

Независимо от того, используете ли вы керамическую или тефлоновую посуду, обязательно приобретите качественную посуду в надежном розничном магазине и внимательно прочитайте инструкции по уходу перед ее использованием, чтобы продлить срок ее службы.

И не забывайте пробовать новые рецепты и наслаждаться готовкой!

Если вы нашли эту статью полезной, вам также стоит посетить:

Новая школа или Проверено и Верно
— Misen

Антипригарные сковороды необходимы на каждой кухне.

• Сковороды с антипригарным покрытием существуют уже несколько десятилетий и широко используются на кухне.
• Керамика и тефлон — два основных варианта, которые имеют несколько важных отличий.
• Все сковороды с антипригарным покрытием имеют похожие недостатки на кухне.

Представьте себе вкратце жизнь без сковородок. Как бы это вообще выглядело? Мы все будем использовать вок? Будем ли мы вынуждены варить или варить большую часть нашей еды? Или мы бы собрали нашего внутреннего пещерного человека и приготовили бы всю пищу на огне?

Вернувшись к реальности, можно быстро понять, что сковороды — важный предмет на любой кухне. Хорошая сковорода — это рабочая лошадка вашей кухни, она является предметом повседневного и повседневного труда, без которого вы не можете обойтись.

Тем не менее, посетите местный онлайн-магазин посуды или лично, и вы можете быть озадачены огромным разнообразием доступных сковородок.Формы, размеры, материалы, палка или антипригарное покрытие, посуда из нержавеющей стали, чугун или медь, дешево или дорого — трудно понять, что выбрать.

Здесь мы поможем сузить ваши варианты, ответив на часто задаваемый вопрос о сковородах с антипригарным покрытием: в чем разница между тефлоновыми и керамическими сковородами?

Зачем нужна посуда с антипригарным покрытием?

Посуда с антипригарным покрытием идеально подходит для деликатных блюд, таких как яйца.

Во-первых, давайте сделаем шаг назад и рассмотрим, почему сковороды с антипригарным покрытием могут понравиться людям.Они существуют с 1950-х годов, но антипригарные сковороды не встречаются на кухнях большинства профессиональных поваров. Так зачем он нужен домашнему повару?

Главная особенность антипригарной сковороды, конечно же, в том, что еда к ней не прилипает. Эта функция может быть привлекательной по нескольким причинам:

• Она упрощает использование сковороды для неопытных поваров, чем традиционные металлические сковороды.
• Поскольку продукты не прилипают к ним, их также легче мыть.
• Они относительно дешевые.
• Это отсутствие прилипания может помочь вам уменьшить или исключить масло, используемое при обжаривании, что замечательно, если вы пытаетесь следить за своим весом.

Если вы готовите нежные продукты, которые легко прилипают, например омлет или блинчики, то сковорода с антипригарным покрытием может стать вашим лучшим другом.

Керамика и тефлон: в чем разница?

ПТФЭ — самый распространенный вид посуды с антипригарным покрытием.

По сути, существует два основных типа сковородок с антипригарным покрытием: керамические и тефлоновые (также известные под торговой маркой Teflon).Большинство антипригарных сковородок, которые вы найдете, представляют собой алюминиевые или стальные сковороды, покрытые специальным веществом. Керамические сковороды в последнее время приобрели большую популярность из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, связанных с посудой из ПТФЭ. Обратите внимание: PTFE безопасен как для окружающей среды, так и для вас. Опасения связаны с химическим веществом, больше не используемым в производстве PTFE. Все-таки керамика лучше?

Обзор посуды из тефлона

ПТФЭ был впервые запатентован в 1930-х годах корпорацией DuPont, а в 1950-х годах он впервые был применен в кухонной посуде.Его главное преимущество, как нетрудно догадаться, в том, что к нему не прилипает еда. Это было благом для домашних поваров в течение многих лет, поскольку для очистки тефлоновой сковороды требуется гораздо меньше смазки, чем для традиционной. Тефлоновое покрытие имеет давнее и хвалятное наследие.

Тем не менее, одна из основных причин, по которой керамическая посуда широко завоевала рынок в последние годы, связана с устаревшими опасениями по поводу безопасности химикатов в покрытии из ПТФЭ. Сковороды из ПТФЭ вызывали беспокойство в предыдущие десятилетия, но теперь они были устранены.ПТФЭ, безусловно, безопасен: его даже используют в хирургии сердца и трансплантации костей.

Тефлоновые сковороды, вызывающие озабоченность по поводу здоровья

Основная проблема, связанная с использованием тефлоновых сковородок, связана с двумя химическими веществами: перфтороктановой кислотой (PFOA) и политетрафторэтиленом (PTFE). Оба являются химическими веществами, созданными руками человека. В то время как PFOA ранее использовался в процессе производства PTFE, теперь тефлоновые сковороды не содержат PFOA. ПФОК был прекращен в 2015 году.

Однако, когда тефлоновые сковороды нагреваются до высоких температур — около 500 градусов по Фаренгейту, антипригарная поверхность начинает разрушаться.Следовательно, эти сковороды лучше всего использовать на среднем огне, а не на сильном.

Керамика: только покрытие по сравнению с чистой керамикой

Краткое, но важное замечание о керамических сковородах: хотя большинство из них просто покрыты веществом, напоминающим керамику, некоторые полностью сделаны из керамического материала. Это означает, что они сделаны из песка, глины или кварца. Вообще говоря, чистые керамические сковороды более высокого качества, их труднее найти и дороже, чем сковороды, просто покрытые керамическим веществом.

Керамические сковороды Обзор

Как и тефлоновые сковороды, сковороды с керамическим покрытием обеспечивают гладкое и антипригарное приготовление пищи.Их легко мыть и ухаживать, и, как правило, они служат несколько лет, хотя и не так долго, как сковороды из ПТФЭ. В процессе производства керамический антипригарный раствор наносится на сковороду путем распыления или окунания. Чтобы он работал правильно, его необходимо отвердить при высоких температурах.

Как и тефлоновые сковороды, сковороды с керамическим покрытием не следует использовать при более высоких температурах, поскольку их покрытие также может начать разрушаться. Поскольку керамические сковороды с антипригарным покрытием относительно новы на рынке США, они вызвали некоторый ажиотаж.Однако керамика использовалась в качестве посуды на протяжении тысячелетий по всему миру.

Керамика и тефлон Недостатки

Даже если в вашей кухонной коллекции есть классические сковороды из чугуна и нержавеющей стали, вы все равно должны освободить место для хотя бы одной сковороды с антипригарным покрытием.

Несмотря на то, что антипригарные свойства делают эти продукты полезными, антипригарные сковороды как с керамическим, так и с тефлоновым покрытием имеют одни и те же недостатки при приготовлении пищи.

На них нельзя использовать металлическую посуду

При приготовлении пищи на керамической или тефлоновой сковороде необходимо использовать деревянную, пластиковую или силиконовую посуду.Это означает отсутствие металлического шпателя, щипцов и металлических ковшей. Металл на сковороде соскребает и в конечном итоге испортит антипригарное покрытие, и сковорода станет бесполезной.

У них меньше срока службы, чем у традиционных сковородок

Хотя традиционные стальные сковороды, например, действительно требуют большего ухода и любви, чем сковороды с антипригарным покрытием, они прослужат вечно, если с ними обращаться правильно. Срок годности сковородок с антипригарным покрытием составляет несколько лет, в зависимости от того, как часто вы их используете и как обращаться с ними. При неосторожном использовании они могут выйти из строя в течение года.Даже при правильном обращении они прослужат лет пять. Независимо от формы и способа обращения с ней сковороды с антипригарным покрытием никогда не прослужат так же долго, как сковороды из нержавеющей стали или чугуна.

Обычно они не пригодны для использования в духовке

Часто дешевые сковороды с антипригарным покрытием поставляются с пластиковыми ручками. Пластиковая ручка гарантирует, что сковороду нельзя ставить в духовку, но само антипригарное покрытие также лучше не допускать попадания в духовку, что не позволяет использовать такие методы, как тушение. Чтобы приготовить вкусные тушеные говяжьи ребрышки, возьмите сковороду из нержавеющей стали.

Они не для удаления глазури

Если вы делаете отличный соус, часть аромата зависит от того, что прилипает к сковороде. Это означает, что иногда прилипание к сковороде вещей является скорее признаком, чем проблемой. Например, шеф-повар наливает вино в горячую сковороду из нержавеющей стали, чтобы соскрести белки с прилипшего ко дну стейка — так у вас появится прекрасный вкус, который невозможно получить на сковороде с антипригарным покрытием.

Их нельзя мыть в посудомоечной машине

Хотя многие сковороды с антипригарным покрытием утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, высокие температуры и абразивные моющие средства, используемые в посудомоечных машинах, не подходят для антипригарного покрытия.В конце концов, достаточно мыть посуду в посудомоечной машине, что приведет к ухудшению качества посуды и сокращению ее срока службы. Остается вымыть их вручную.

Итак, что выбрать?

Поскольку за последние несколько лет в технологии тефлона произошло так много достижений, главный из которых — избавление от ПФОК, тефлон остается безопасным и заслуживающим доверия выбором для кухонной посуды. Он идеально подходит как для начинающих поваров, так и для опытных поваров, которые любят готовить нежные блюда, такие как яйца и блины. Вам не нужно беспокоиться о прилипании пищи или тратить дополнительное время на мытье посуды.

Керамические кастрюли могут составить конкуренцию кастрюлям из ПТФЭ, но в долгосрочной перспективе они не заменят их. Многие повара считают, что они менее антипригарные, чем сковороды из ПТФЭ, и считают, что они не так долго, как сковороды из ПТФЭ.

Причина прилипания

Антипригарные сковороды остаются повсюду — они слишком удобны, чтобы отказаться от них. Им есть заслуженное место на каждой кухне, и они прошли долгий путь с 1950-х годов. Но хотя технология изготовления сковородок с антипригарным покрытием может измениться, ясно одно: домашние повара требуют этого удобства на кухне.

Сковорода с антипригарным покрытием заслужила свое место в любом наборе посуды. Сделайте себе одолжение и получите хорошее.

Керамическая посуда, антипригарная посуда и нержавеющая сталь

Сравнивать керамическую посуду с антипригарным покрытием и посудой из нержавеющей стали непросто. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Нержавеющая сталь считается одним из лучших материалов для изготовления кастрюль и сковородок. Он прочный и отлично подходит для приготовления пищи при высоких температурах, но пища имеет тенденцию легко прилипать к поверхности. Хотя керамические кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием являются более легкой в ​​уходе альтернативой, у них есть свои недостатки.

Если вам нужно сравнить посуду из нержавеющей стали и посуду с антипригарным покрытием, вот все, что вам нужно знать.

Что такое посуда с антипригарным покрытием?

Когда люди упоминают посуду с антипригарным покрытием, они часто имеют в виду кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием, но это не единственный антипригарный материал. Керамика также часто используется для изготовления кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием.

Керамика не содержит токсичных химикатов и металлов, которые часто встречаются в тефлоновых покрытиях, изготовленных до 2012 года. Покрытие выполнено из керамического полимера, созданного из комбинации кремния и кислорода.

Поскольку керамическое покрытие неорганическое, оно тверже тефлона и обеспечивает большую термостойкость.

После создания керамический материал распыляется внутри кастрюль и сковородок, аналогично нанесению тефлонового покрытия. Это позволяет наносить керамическое покрытие практически на любой материал.

Вы можете приобрести посуду с керамическим покрытием из нержавеющей стали или меди.Однако большинство кастрюль и сковородок с керамическим покрытием изготавливаются из алюминия, поскольку это более дешевый материал.

Керамическое покрытие также обладает естественным антипригарным покрытием. Это непористая поверхность, которая предотвращает прилипание пищи к кастрюлям и сковородам.

Тефлон обычно производится из полимеризованного тетрафторэтилена (ПТФЭ). Материал ПТФЭ является органическим и несет повышенный риск воздействия определенных химикатов и металлов, особенно когда покрытие начинает изнашиваться.

Керамика vs. антипригарное покрытие vs.Сравнение посуды из нержавеющей стали

Основные детали, на которые я обращал внимание при сравнении кастрюль и сковородок из керамики, антипригарной и нержавеющей стали, включают доступность, долговечность, безопасность, чистоту и качество приготовления.

Керамическая посуда

• Доступность: посуда с керамическим покрытием часто дешевле посуды из нержавеющей стали и дороже, чем посуда с тефлоновым покрытием.
• Долговечность: Керамическое покрытие более прочное, чем тефлон, но не такое прочное, как нержавеющая сталь.Керамика со временем может скалываться, трескаться и изнашиваться.
• Безопасность: Керамика изготовлена ​​из неорганических материалов и не содержит металлов или токсичных химикатов.
• Очистка: антипригарное керамическое покрытие легко очищается благодаря непористой поверхности.
• Качество приготовления: Не используйте масла в керамической посуде, так как они могут испортить антипригарные свойства посуды. Керамический материал нагревается медленно, но хорошо сохраняет тепло.

Посуда с антипригарным покрытием

• Доступность: тефлон является более дешевым из трех вариантов.Часто можно найти полные наборы посуды с антипригарным покрытием менее чем за 100 долларов.
• Долговечность: Тефлоновое антипригарное покрытие не очень прочное. Он часто начинает шелушиться и изнашиваться, обнажая металлическую основу.
• Безопасность: Когда антипригарный материал начинает изнашиваться, возрастает риск воздействия металлов и токсичных химикатов.
• Очистка: Антипригарный материал легко чистить.
• Качество приготовления: с тефлоном легко готовить, поскольку он быстро нагревается. Однако это не помогает удерживать тепло.При добавлении в алюминиевую кастрюлю или сковороду тефлоновая посуда плохо удерживает тепло.

Посуда из нержавеющей стали

• Доступность: посуда из нержавеющей стали — более дорогой вариант, особенно если она сделана из качественной нержавеющей стали.
• Долговечность: За дополнительную плату вы получаете более прочные кастрюли и сковороды. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали вряд ли деформируются или сгибаются.
• Безопасность: При использовании посуды из нержавеющей стали никаких проблем с безопасностью нет.
• Очистка: Посуда из нержавеющей стали трудно чистить, так как она не имеет антипригарной поверхности.
• Качество приготовления: Вы можете безопасно использовать масло в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали. На самом деле рекомендуется использовать масла, поскольку они помогают защитить поверхность от пригоревшей пищи.

Керамическая посуда Плюсы и минусы

Если посмотреть на керамическую посуду по сравнению с посудой с антипригарным покрытием, керамическое покрытие дает несколько преимуществ. Хотя тефлоновое покрытие часто быстро изнашивается, керамическое покрытие может прослужить много лет.

Плюсы

• Посуду с керамическим покрытием легко мыть.
• Керамическое покрытие хорошо держит тепло.
• Керамическая посуда жаропрочная.

Минусы

• Керамическое покрытие обычно дороже.
• Керамика может легко отслаиваться.
• Керамическая посуда нагревается дольше.

Керамическую посуду легко мыть, если мыть кастрюли и сковороды сразу после приготовления.Если вы позволите продуктам застыть, возрастет риск повреждения керамической поверхности.

Керамическое покрытие лучше удерживает тепло по сравнению со стандартным антипригарным покрытием. Кроме того, он обладает более высокими термостойкими свойствами, что позволяет использовать керамическую посуду при более высоких температурах, не оставляя следов пищи на посуде.

По сравнению с тефлоновой посудой с антипригарным покрытием керамическая посуда обычно дороже.

Помимо керамического покрытия, вы также можете найти посуду из 100% чистой керамики.Для выпечки часто используется посуда, полностью сделанная из керамического материала или фарфора. Он предлагает те же преимущества, что и керамическое покрытие, например, лучшее удержание тепла и термостойкость, но также склонен к сколам.

Чистая керамическая посуда также стоит дорого и требует больше времени для нагрева. Материал также тяжелый, что увеличивает риск падения и поломки посуды.

Плюсы и минусы антипригарной тефлоновой посуды

Тефлон — наиболее распространенный тип антипригарного покрытия.Его можно найти практически на каждом наборе посуды с маркировкой «антипригарная».

Плюсы

• Антипригарная посуда часто оказывается наиболее доступным вариантом.
• Посуда с антипригарным покрытием из алюминия легкая.
• Посуда с антипригарным покрытием часто нагревается быстрее.

Минусы

• Антипригарная посуда из алюминия плохо удерживает тепло.
• Использование посуды с тефлоновым покрытием представляет опасность для здоровья.
• Тефлоновое покрытие может быстро изнашиваться.

Большая часть посуды с антипригарным покрытием изготавливается с тефлоновым покрытием и алюминиевым основанием. Это два самых дешевых материала, поэтому вы всегда можете найти наборы посуды с антипригарным покрытием по доступным ценам.

Посуда с антипригарным покрытием также легкая. Нержавеющая сталь относительно тяжелая, а керамическое покрытие немного больше по сравнению с тефлоновым покрытием.

Легкий материал быстро нагревается. Если вам нужно нагреть кастрюлю с кипящей водой, вы сможете добиться этого быстрее с помощью кастрюли с антипригарным покрытием.

Если вы хотите избежать риска для здоровья, нельзя использовать тефлоновое покрытие при высоких температурах. Высокая температура увеличивает риск попадания токсичных химикатов или металлов в пищу. Это также увеличивает вероятность того, что кастрюли и сковороды впитают некоторые ароматы, что изменит вкус ваших будущих блюд.

Тефлоновое покрытие плохо держится. Он склонен к царапинам и может начать отслаиваться или изнашиваться при многократном использовании. По мере того как покрытие стирается, сквозь него просвечивает металлический материал, из которого изготовлена ​​посуда.

Если сравнивать керамические сковороды и сковороды с антипригарным покрытием, последние зачастую более доступны. Тефлон — более дешевый материал и его легче наносить по сравнению с керамическим покрытием.

Достоинства и недостатки посуды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь не обеспечивает антипригарную поверхность, но дает несколько преимуществ, которых нет при использовании антипригарного покрытия. Вы даже можете найти наборы посуды из нержавеющей стали с керамическим покрытием.

Плюсы

• Это самый надежный выбор.
• Это инертный материал.
• Доступен с разными сердечниками.

Минусы

• Трудно чистить.
• Дороже.

Если вас беспокоит, как быстро нагреваются кастрюли и сковороды, нет явного победителя между посудой из керамики и нержавеющей стали. Оба типа посуды нагреваются дольше, чем стандартная сковорода с антипригарным покрытием. Однако зачастую оба типа посуды выпускаются с разными сердцевинами.

Вы можете найти наборы посуды с алюминиевым или медным сердечником. В некоторых случаях несколько слоев складываются вместе, что называется многослойной оболочкой.

Что касается посуды из нержавеющей стали по сравнению с посудой с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь имеет несколько заметных недостатков. Часто бывает трудно чистить и стоит дороже. Вы также не должны позволять еде пригорать в кастрюле или сковороде из нержавеющей стали.

Материал из нержавеющей стали не имеет антипригарной поверхности. Пища легко прилипает к кастрюлям и сковородкам, что затрудняет мытье посуды из нержавеющей стали.

Заключение

Какую посуду выбрать? Выбор керамики, антипригарного покрытия или нержавеющей стали может зависеть от ваших предпочтений.

Сравнивая посуду из нержавеющей стали и посуду с антипригарным покрытием, вы должны подумать о том, как вы собираетесь использовать кастрюли и сковороды. Нержавеющей стали может потребоваться больше времени для нагрева, но она лучше удерживает тепло по сравнению с алюминием, который обычно используется в качестве основного материала для сковородок с антипригарным покрытием.

Недостатком нержавеющей стали является то, что ее трудно чистить.Если вы готовите ежедневно, вы можете предпочесть простоту очистки керамической или тефлоновой кастрюли или сковороды. Если вы позволите пище пригореть в кастрюле или сковороде из нержавеющей стали, возможно, вы никогда не снимете ее.

Керамическая и тефлоновая посуда также обычно дешевле по сравнению с посудой из нержавеющей стали. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете найти больше вариантов при поиске посуды с керамическим или тефлоновым покрытием.

Если выбирать между керамикой и тефлоном, керамическая посуда имеет преимущество. При правильном использовании он более прочен и лучше удерживает тепло, но иногда стоит дорого.

В конце концов, тефлон обычно является самым дешевым вариантом, в то время как нержавеющая сталь является самым дорогим, а керамика — посередине.

Какой материал лучше

Когда вы думаете о здоровой кулинарии, вы автоматически предполагаете, что все дело в использовании самых натуральных, органических ингредиентов.

От масла, которое вы выберете, до мяса, овощей и специй, все может быть идеально.

Но вы все равно можете питаться нездорово, если ваша посуда выделяет вредные токсичные вещества в пищу.

Итак, для здорового приготовления пищи, помимо лучших ингредиентов, решающее значение имеет также выбор посуды.

А если говорить о посуде; керамика, тефлон и нержавеющая сталь — три самых популярных варианта кухонной посуды, широко используемые на кухнях во всем мире.

В большинстве домов вы найдете на кухне все три типа посуды.

У каждого типа посуды есть свои плюсы и минусы.

Хотя керамика и нержавеющая сталь считаются более безопасными по сравнению с тефлоном, выбор не очень простой .

На ваш выбор влияют ваши личные предпочтения, стиль приготовления и тип кухни.

Другие переменные, такие как цена, долговечность, простота очистки и использования, также являются некоторыми из факторов, которые могут повлиять на ваш выбор кастрюль и сковородок.

Ниже мы рассмотрим посуду из керамики, тефлона и нержавеющей стали.

Вот подробное описание некоторых затрат и преимуществ всех трех типов посуды.

Эта информация обязательно поможет вам определиться с выбором и решить, какой из них лучше всего подходит для вашей кухни.

Но прежде чем углубляться в сравнение, важно понять, что такое антипригарная посуда.

Что такое посуда с антипригарным покрытием?

Часто люди считают тефлон синонимом антипригарного покрытия.

Фактически, тефлон — это синтетический химикат, который используется для покрытия поверхности посуды и обеспечения антипригарного покрытия.

Несмотря на то, что это самая популярная посуда с антипригарным покрытием, это керамическая посуда. Из него также делают посуду с антипригарным покрытием.

Посуда с антипригарным покрытием имеет покрытие , которое снижает способность других пищевых продуктов прилипать к ней .

Таким образом, она предотвращает прилипание пищи к сковороде и в то же время позволяет ей полностью приготовиться.

И тефлон, и керамика используются в качестве покрытия для различных материалов, чтобы придать кастрюлям и сковородкам антипригарное покрытие.

Таким образом, ваша кастрюля с антипригарным покрытием может быть сделана из алюминия, меди или нержавеющей стали, но с антипригарным покрытием из тефлона или керамики.

Посуда с антипригарным покрытием незаменима на кухне. От взбивания яичницы до жарки таких нежных продуктов, как рыба, на кухне существует множество ситуаций, когда необходимо использовать посуду с антипригарным покрытием.

Определенные продукты лучше всего готовить на слабом или среднем огне. В этом случае лучше всего подойдет кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием.

Сравнение посуды — керамическая, тефлоновая и нержавеющая

Теперь, когда мы знаем, что такое посуда с антипригарным покрытием, давайте сравним два варианта с антипригарным покрытием.

Мы также сравним посуду с антипригарным покрытием и посуду из нержавеющей стали, которая является еще одним популярным типом посуды, широко используемой на кухнях.

Тефлон и керамика

Когда дело доходит до тефлона и керамики, одно из основных различий заключается в типе антипригарного покрытия.

Тефлон — синтетический материал, относящийся к очень полезному классу пластмасс.

Хотя слово «пластик» в посуде может показаться тревожным, это безопасный и стабильный состав , который менее реактивен при низкой и средней температуре.

По этой причине тефлон является популярным материалом для изготовления посуды, и многие люди до сих пор считают его безопасным.

Однако при очень высокой температуре покрытие может начать разрушаться и выделять в воздух токсичные химические вещества.

Постоянное вдыхание этих паров может отрицательно сказаться на здоровье.

Кроме того, поскольку тефлон сделан из органического материала, он представляет больший риск для безопасности пищевых продуктов, особенно когда покрытие начинает изнашиваться.

Поскольку многие люди сегодня готовят на большом огне, они обеспокоены использованием тефлона на кухнях.

Это привело к росту популярности другого антипригарного покрытия — керамики.

В этом типе антипригарного покрытия не используются пластмассовые полимеры.

Вместо этого он создается путем сочетания керамического полимера с кремнием и кислородом и считается более безопасным по сравнению с тефлоном.

Кроме того, поскольку керамическое покрытие изготовлено из неорганических веществ, оно тверже тефлона, что делает его более термостойким и долговечным.

Керамическая посуда нагревается медленнее, чем тефлоновая, но сохраняет тепло в течение более длительного периода времени.

Однако рано или поздно и тефлон, и керамическое покрытие отколутся.

Когда это начнется, рекомендуется сменить посуду.

В случае как тефлона, так и керамики рекомендуется использовать силиконовую или деревянную посуду.

Таким образом вы снизите шансы повредить покрытие .

И тефлон, и керамика безопасны для использования в духовке, но каждый материал имеет свой температурный порог.

Также ручки и крышка могут быть небезопасными для духовки, поэтому при использовании в духовке обязательно накрывайте кастрюли и сковороды термостойким материалом, чтобы не повредить пищу или посуду.

Рекомендуется мыть вручную посуду с антипригарным покрытием, независимо от того, тефлоновая она или керамическая.

Используйте теплую воду и мягкую губку, чтобы не поцарапать покрытие.

Поскольку керамика непористая, керамическую посуду легче чистить, чем тефлон.

Однако его следует очищать сразу после использования.

Если оставить остатки приготовленной пищи в керамических сковородах и кастрюлях, они со временем затвердеют, что может повредить поверхность.

Учитывая, что керамика является термостойкой, изготовлена ​​из неорганического материала, прочна и проста в уходе, это дорогой вариант посуды с антипригарным покрытием по сравнению с тефлоном.

Короче говоря, по сравнению с тефлоном керамика

• Более термостойкая
• Более прочная
• Более дорогая
• Легче чистить

Итак, если вы выбираете между тефлоном или керамикой, ваш выбор зависит от вашего стиля приготовления, типа еды и вашего бюджета.

Антипригарная посуда и нержавеющая сталь

Разница между посудой с антипригарным покрытием и посудой из нержавеющей стали очевидна; один — антипригарный, другой — нет.

Хотя керамическая посуда термостойкая и более прочная , чем тефлон, она не так прочна, как нержавеющая сталь.

Нержавеющая сталь обычно изготавливается из комбинации металлов, включая железо, углерод и хром.

Это придает ему дополнительную прочность. Поэтому с точки зрения долговечности ничто не может сравниться с посудой из нержавеющей стали.

Кроме того, эта посуда состоит из различных слоев металла и стали, но на поверхности с пищей контактирует только нержавеющая сталь.

Это обеспечивает большую безопасность и устойчивость посуды.

Таким образом, в отличие от кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием, пища, приготовленная в посуде из нержавеющей стали, не содержит токсинов.

Еще одним заметным отличием посуды с антипригарным покрытием от посуды из нержавеющей стали является термостойкость.

При приготовлении пищи в посуде с антипригарным покрытием важно заботиться о высокой температуре.

При очень высокой температуре антипригарное покрытие может быть повреждено. Но это не тот случай, когда речь идет о посуде из нержавеющей стали.

Вы можете готовить на сильном огне, не опасаясь повредить посуду или испортить пищу.

Кроме тепла, вам не нужно беспокоиться о выборе посуды при приготовлении пищи в посуде из нержавеющей стали.

Вы можете использовать деревянную, силиконовую или металлическую посуду с покрытием, не повреждая ее поверхность.

В случае нержавеющей стали вы также можете использовать металлическую посуду без покрытия, но это может привести к появлению небольших царапин на поверхности посуды.

Кроме того, поскольку посуда из нержавеющей стали состоит из эффективных теплопроводов, тепло распределяется более равномерно, что позволяет более равномерно готовить пищу.

Таким образом, нержавеющая сталь идеально подходит для варки таких продуктов, как лапша, макаронные изделия, рис или овощи.

Поскольку тепло распространяется быстрее, нержавеющая сталь является лучшим выбором по сравнению с антипригарным покрытием, когда вы в спешке.

Поскольку посуда из нержавеющей стали легко нагревается, посуда с антипригарным покрытием — удобный вариант для начинающего повара.

Так что вам не нужно беспокоиться о прилипании пищи к поверхности и чистке кастрюли после прилипания.

Если вам нужен хрустящий коричневый кусок мяса, вы можете легко приготовить его в посуде из нержавеющей стали.

То, что невозможно на сковороде с антипригарным покрытием.

Но для убедитесь, что ваша еда не прилипает к поверхности, вам нужно будет добавить слишком много масла или сливочного масла.

Хотя есть много преимуществ использования посуды из нержавеющей стали по сравнению с антипригарным покрытием, у нее есть и свои недостатки.

Нержавеющая сталь — не лучший вариант для продуктов, требующих бережного нагрева, например для тушения овощей.

Кроме того, нежные продукты, такие как яйца или рыба, могут прилипать к поверхности.

В отличие от посуды с антипригарным покрытием, которая может творить чудеса с небольшим количеством масла или без него, вам нужно гораздо больше масла в посуде из нержавеющей стали.

Это означает, что готовка на сковороде из нержавеющей стали может быть не такой полезной, как на сковороде с антипригарным покрытием.

Как упоминалось ранее, в отличие от посуды с антипригарным покрытием, пища, приготовленная в кастрюле или сковороде из нержавеющей стали, может прилипать к поверхности.

Таким образом, хотя вы можете просто протереть и очистить посуду с антипригарным покрытием, очистка нержавеющей стали может оказаться несколько более сложной задачей.

Основное различие между посудой с антипригарным покрытием и посудой из нержавеющей стали — цена.

Все типы посуды с антипригарным покрытием, включая тефлоновую и керамическую, дешевле по сравнению с нержавеющей сталью.

Однако на рынке доступны разные сорта посуды из нержавеющей стали.

Всегда выбирайте высококачественную пищевую нержавеющую сталь.

Поскольку посуда из нержавеющей стали хорошего качества более долговечна и эффективна, она всегда дороже по сравнению с ее антипригарным аналогом.

В целом, по сравнению с посудой с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь всегда

• Более долговечна
• Дороже
• Более термостойкая
• Трудно чистить

Итак, если вы планируете вкладывать деньги в посуду и запутались выбрать посуду с антипригарным покрытием или посуду из нержавеющей стали — ваш выбор будет зависеть от ваших личных предпочтений, заботы о здоровье, стиля приготовления и вашего бюджета.

Тефлон против керамики против нержавеющей стали — какой из них лучше?

Выбрать лучшую посуду не всегда просто.

Тефлон, керамика и нержавеющая сталь имеют свои преимущества и недостатки.

Однако, помимо преимуществ, на ваш выбор могут повлиять и другие факторы.

Вот некоторые из других решающих факторов:

Безопасность

С расширением доступа к информации люди все больше заботятся о своем здоровье .

Теперь они выбирают самый полезный для здоровья вариант, будь то масло, мясо, специи или посуда. С точки зрения безопасности печально известен тефлон.

Это потому, что он состоит из химического соединения под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ).

При слабом и среднем пламени химикат стабилен и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Но на сильном огне может выделять токсичные пары.

Также в случае повреждения покрытия тефлон может выделять вредные химические вещества в пищу.

Второй вариант по безопасности — керамический.

Он более термостойкий по сравнению с тефлоном и состоит из природных минералов, поэтому вероятность выщелачивания токсичных веществ из продуктов питания намного меньше по сравнению с тефлоном.

Точно так же нержавеющая сталь — более безопасный вариант посуды. Он состоит из разных слоев металла, поэтому не представляет опасности для безопасности.

Пища, приготовленная в посуде из нержавеющей стали, практически не подвержена загрязнению из-за выделения токсичных веществ.

Однако вы всегда должны выбирать высококачественную посуду из пищевой нержавеющей стали.

Итак, в целях безопасности вы выбираете:

• Нержавеющая сталь или керамика
• Тефлон

Долговечность

При сравнении тефлона, нержавеющей стали и керамики важно понять, насколько прочна каждая посуда. .

Поскольку тефлон состоит из PTEF, он идеально подходит для использования при низких и средних температурах.

При сильном нагревании антипригарное покрытие легко повредить. Керамика немного прочнее тефлона.

Материал, используемый для покрытия керамической посуды, неорганический.Это дает более твердую отделку, а также более теплостойкую.

В результате керамическая посуда более долговечна. Однако и керамика, и тефлон имеют покрытие, поэтому со временем они изнашиваются.

При сравнении тефлона, керамики и нержавеющей стали становится очевидным, что нержавеющая сталь является самой прочной среди трех типов посуды.

В целом долговечность заказа каждой посуды составляет:

• Нержавеющая сталь — самая прочная
• Керамика
• Тефлон — наименее долговечная

Цена

Цена является самым важным определяющим фактором , когда дело доходит до всех решения о покупке.

И покупка посуды не исключение. По цене посуда с антипригарным покрытием всегда дешевле нержавеющей стали.

Однако разные типы посуды с антипригарным покрытием доступны по разным ценам.

Как правило, тефлон дешевле керамики. Поскольку последняя представляет собой относительно новый вид посуды, она доступна по более высокой цене.

Несмотря на то, что у нее есть бесконечные преимущества, с точки зрения цены нержавеющая сталь всегда является самым дорогим вариантом.В порядке доступности:

• Тефлон — самый дешевый
• За ним следует керамика
• И, наконец, нержавеющая сталь, которая стоит дороже

Простота очистки

Каждая из трех кухонных принадлежностей подходит для различных стилей приготовления.

Итак, если вы хотите сделать мясо коричневым и липким, выбирайте нержавеющую сталь.

Но поскольку пища прилипает к поверхности посуды, ее очистка может оказаться сложной задачей.

Однако очистить посуду с антипригарным покрытием, включая тефлоновую и керамическую, несложно.

Кухонную посуду можно просто протереть кухонным полотенцем, и ею можно пользоваться.

Итак, когда дело касается простоты очистки, ваш первый выбор будет:

• Тефлон или керамика
• За ним следует нержавеющая сталь

Качество приготовления

При приготовлении пищи время имеет значение. Бывают дни, когда хочется быстро перекусить.

С другими, вы не прочь провести несколько часов на кухне.

Если вас беспокоит время, оно обязательно отразится на вашем выборе посуды.

Нержавеющая сталь состоит из металлов, поэтому она очень быстро нагревается .

В то же время сохраняет тепло. Керамика же нагревается медленно, но хорошо сохраняет тепло.

Наконец, тефлон плохо удерживает тепло. Для сохранения тепла выберите:

• Керамика или нержавеющая сталь
• Тефлон следующий в строке

Итоги

Выбор посуды имеет огромное влияние на безопасность, вкус и качество ваших блюд, поэтому это то, что нужно хорошо продумать.

Сравнивая керамику, тефлон и нержавеющую сталь, просто помните, что все они настолько хороши, насколько это возможно.

Но поскольку они сделаны из разных материалов, они идеально подходят для разных ситуаций и типов пользователей.

Если вы хотите приобрести безопасную и долговечную посуду с антипригарным покрытием, то керамика — лучший выбор по сравнению с тефлоном.

Но стоит дороже.

И если вы ищете что-то безопасное, термостойкое, долговечное и не ограниченное по бюджету, вам следует выбрать нержавеющую сталь.

Тем не менее, ваши личные предпочтения, стиль приготовления и кухня останутся одними из факторов, которые повлияют на ваше решение.

Керамическая посуда Плюсы и минусы

Ознакомьтесь со следующим списком плюсов и минусов керамической посуды, чтобы узнать, какой набор посуды лучше всего подходит для вашей кухни.

Выбор лучшего набора посуды может вызвать затруднения, особенно когда доступно так много вариантов.

Вы, наверное, видели на рынке наборы керамической посуды, которые заявляют о себе много здоровья.Возникает вопрос: «Действительно ли керамическая посуда« полезнее »или продавцы керамической посуды просто вводят покупателя в заблуждение?» Мы устраняем путаницу и даем вам подробное изложение керамической посуды (маркетинговое название технического термина «золь-гель»).

Ознакомьтесь со следующим списком плюсов и минусов керамической посуды, который поможет вам определить, является ли керамика лучшим выбором для вашей кухни.

Что такое керамическая посуда?

Керамическая посуда изготавливается не из керамики, а из металла.Состав керамической посуды может быть разным, но объединяющей особенностью является золь-гелевое покрытие, которое приклеивается к посуде.

Что такое посуда с керамическим покрытием?

Так что же такое золь-гель? Проще говоря, при каждом использовании керамической посуды выделяется силиконовое масло. Это имитирует антипригарные свойства и часто упоминается как «керамическое антипригарное покрытие». Если вам нужна настоящая антипригарная посуда, взгляните на это руководство по покупке посуды с антипригарным покрытием.

Керамическая посуда Плюсы

1.Имеют антипригарное покрытие

Керамические кастрюли и сковороды на самом деле сделаны не из керамики, а из металла с золь-гелевым покрытием, соединенным с остальной конструкцией посуды. Золь-гель — это силиконовое масло, которое пропитывается поверхностью посуды и выделяется во время использования.

Это силиконовое масло выделяется каждый раз, когда вы готовите, что обеспечивает антипригарную поверхность для приготовления пищи и в начале его срока службы может избавить от необходимости использовать нездоровые кулинарные спреи, сливочное или растительное масло, чтобы продукты не прилипали.(Примечание: по мере разрушения этого силиконового слоя ваша керамическая посуда теряет антипригарные свойства)

2. Легко чистятся

Как и другие сковороды с антипригарным покрытием, антипригарная поверхность керамической посуды легко чистится. Рекомендуется мыть руки, обычно требуется лишь немного мягкого мыла для мытья посуды, теплая вода и протирание бумажным полотенцем или тканью.

Керамическая посуда против

1. Отсутствие исследований по безопасности

Наиболее часто задаваемый вопрос относительно керамических сковородок — безопасны ли они в использовании.

Популярность керамической посуды фактически впервые возросла, когда заголовки газет попали в заголовки о токсичности тефлона с высоким содержанием ПФОК (который в прошлом использовался в антипригарной посуде). В настоящее время вы часто слышите от маркетологов: «Керамическое покрытие, нанесенное на керамические сковороды с антипригарным покрытием, безопасно при высоких температурах и даже в случае повреждения, обеспечивает простое, нетоксичное решение для химических покрытий».

Это утверждение, однако, не доказано. Золь-гель посуда считается более безопасной в основном потому, что она мало изучена. Золь-гелевые керамические поверхности — это «самопожертвующие» поверхности, что означает, что их покрытие высвобождается во время приготовления и проглатывается вместе с пищей.Пока нет достаточных доказательств или исследований, чтобы окончательно определить, вредно ли употребление небольшого количества силиконового масла для человеческого организма.

2. Менее эффективное распределение тепла

Керамические кастрюли и сковороды имеют антипригарную поверхность благодаря покрытию на основе силикона размером с наночастицы. Неравномерное расположение этих частиц увеличивает площадь поверхности для приготовления пищи на сковороде с керамическим покрытием, делая ее шероховатой и, таким образом, оставляя участки, где поверхность не соприкасается с пищей.

Хотя да, это означает, что вероятность прилипания пищи снижается, но пища не нагревается там, где она не касается варочной поверхности. В результате посуда с керамическим покрытием не будет нагреваться быстро и равномерно.

3. Менее прочная конструкция

Срок службы керамической сковороды с антипригарным покрытием довольно короткий по сравнению с другими типами посуды, такой как нержавеющая сталь, антипригарные поверхности на основе ПТФЭ и чугунные сковороды.

Те же самые наночастицы, которые ответственны за неэффективное распределение тепла в этих кастрюлях и сковородках, также являются причиной неутешительной долговечности керамической посуды и статуса небезопасной для мытья в посудомоечной машине или металлической посуды.Шероховатая поверхность увеличивает трение о посуду, что приводит к более быстрому и легкому износу поверхности с керамическим покрытием.

Кроме того, хотя высококачественная посуда с керамическим покрытием доступна по более высокой цене, большая часть керамической посуды не имеет облицовки, что означает, что она более склонна к деформации.

Альтернативы керамической посуде:

1. Посуда с антипригарным покрытием

Линия посуды с антипригарным покрытием

Made In содержит двойное покрытие из ПТФЭ американского производства, сделанного без PFOA, и отличается повышенной долговечностью — доказано, что она в 30 раз дольше керамической посуды.Наша специальная поверхность Made Slick безопасна для духовки при температуре до 500 F и неизменно обеспечивает поистине антипригарное приготовление пищи снова и снова, будь то сковороды с антипригарным покрытием или сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием.

Plus, наши сковороды с антипригарным покрытием эффективно распределяют тепло и готовят пищу равномерно благодаря их теплоэффективной 5-слойной конструкции из нержавеющей стали и нашим высококачественным производственным процессам.

2. Посуда из синей углеродистой стали

Посуда из углеродистой стали

Made In в основном состоит из железа и углерода, и со временем у нее может развиться антипригарное покрытие.Благодаря способности эффективно нагреваться и сохранять это тепло на протяжении всего процесса приготовления, эта сковорода отлично подходит для обжаривания мяса и овощей.

Эти тенденции к антипригарному покрытию могут привести к тому, что он станет вашим помощником для быстрых задач по приготовлению, таких как яичница или яичница, аналогично посуде с антипригарным покрытием. Подобно остальной посуде Made In, эта сковорода изготавливается производителями, которые производят посуду на протяжении нескольких поколений.

Благодаря полной линейке посуды профессионального качества Made In ваши навыки домашней кулинарии могут превратиться в серьезное мастерство шеф-повара для гурманов.Независимо от того, готовите ли вы для себя дома или кормите армию друзей и родственников из своей кухни, правильная посуда поможет вам приготовить прекрасные блюда и вывести приготовление еды на новый уровень.

Тефлон, керамика, анодированный алюминий: руководство по антипригарной посуде

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Тефлон, керамика, анодированный алюминий… Если вы ищете новую посуду с антипригарным покрытием, вы можете быть поражены выбором.Имея на выбор почти дюжину различных разновидностей кастрюль и сковородок, трудно понять, какие из них предназначены для какого типа приготовления и какие являются наиболее безопасными. Я поговорил с Лизой МакМанус, исполнительным редактором по дегустации и тестированию в America’s Test Kitchen, которая помогла разобрать все тонкости антипригарных сковородок.

Зачем нужны сковороды с антипригарным покрытием?

Човхаунд

Перво-наперво, давайте оценим, зачем вообще использовать сковороды с антипригарным покрытием.Макманус объясняет, что они не только удобны, но и особенно хороши для приготовления блюд, которые могут развалиться.

«Нам нравится использовать посуду с антипригарным покрытием для выпечки и сковороды с антипригарным покрытием для деликатных блюд, таких как яйца и рыба, где вы действительно хотите, чтобы продукты легко высвобождались из сковороды, не прилипая и не порывая и не ломая продукты», — пояснила она.

Но вы можете приготовить практически все на сковороде с антипригарным покрытием, а выбор качественной сковороды может означать, что многие другие вам не понадобятся.

Что делает сковороду антипригарной?

Човхаунд

Сердцевина вашей антипригарной сковороды может быть сделана из нескольких материалов, таких как алюминий, нержавеющая сталь или керамика, но антипригарным покрытием ее делает дополнительное покрытие.

“ Антипригарная часть сковороды на самом деле представляет собой просто покрытие, нанесенное на ее поверхность, поэтому посуда с антипригарным покрытием менее долговечна, чем традиционная посуда ; это покрытие может поцарапаться или стереться. Производители наносят ее как аэрозольную краску, нанося от одного до пяти слоев », — пояснил Макманус.

Вот почему сковороды с антипригарным покрытием со временем изнашиваются, так как покрытие портится. Подробнее об этом позже.

Какие типы антипригарных покрытий существуют и какие самые безопасные?

Човхаунд

ПТФЭ или тефлоновое покрытие

Исторически сложилось так, что большая часть посуды с антипригарным покрытием была покрыта политетрафторэтиленом (ПТФЭ), также известным как тефлон, покрытием, произведенным Dupont. Хотя эти сковороды довольно эффективны, поскольку они не допускают пригорания, они все же имеют проблемы с безопасностью.

“Покрытие на основе ПТФЭ выделяет вредные пары, если оно нагревается выше 500 градусов, что удивительно легко сделать , особенно если нагреть сковороду пустую или приготовить небольшое количество еды за раз. Мы всегда предварительно нагреваем сковороды с антипригарным покрытием, в которых есть масло, а не пустые, потому что масло начинает дымиться при температуре ниже 500 градусов », — сказал Макманус. Согласно исследованию 2012 года, при перегреве люди могут переживать «тефлоновый грипп» или отравление, испытывая такие симптомы, как «жар, дрожь, боль в горле и слабость».

Следует отметить, что в 2017 году компания Dupont урегулировала коллективный иск на 671 миллион долларов после того, как против них были поданы тысячи исков за нанесение телесных повреждений в результате утечки перфтороктановой кислоты (PFOA), химического вещества, используемого для производства тефлона, со своего завода в Западной Вирджинии. . ПФОК, который использовался при производстве тефлона до 2015 года, «связан с рядом заболеваний, включая заболевания щитовидной железы, хронические заболевания почек, заболевания печени и рак яичек». Это также было связано с бесплодием и низким весом при рождении », — сообщает Healthline со ссылкой на несколько исследований (вот недавнее исследование, в котором глютеновая болезнь связывается с химическими веществами в тефлоне, среди других веществ).

Керамическое покрытие

Човхаунд

Керамическое антипригарное покрытие набирает популярность благодаря прямым потребительским брендам, таким как Our Place, которые производят сковороды Always — сковороды, предназначенные для замены большей части вашей посуды благодаря своей универсальности и дизайну, рекламируя безопасность и простоту использования покрытия.

Керамическое покрытие считается более безопасным, чем покрытие из ПТФЭ, поскольку оно не содержит токсичных химикатов, таких как ПФОК, и не выделяет пары при нагревании до более высоких температур.Однако Макманус отмечает, что, по ее опыту, керамическая посуда менее долговечна на , чем ее аналог из ПТФЭ.

«Керамические покрытия намного более хрупкие, и в целом, как мы обнаружили в ходе испытаний, они намного менее долговечны, чем покрытия из традиционных антипригарных материалов на основе ПТФЭ», — поделилась она.

Торговая марка Caraway, предназначенная напрямую для потребителей, продает набор посуды из четырех предметов с керамическим покрытием, основанный на собственном опыте основателя компании Джордана Натана с отравлением тефлоном после тестирования разнообразной посуды на предыдущей работе.Посуда с тмином также безопасна для духовки.

Анодированный алюминий

Алюминиевые сковороды также растут, хотя анодированный алюминий «технически не является антипригарным покрытием», — пояснил Макманус. Скорее, «это процесс, который создает более твердую и темную поверхность оксида алюминия, чем обычно присутствует на алюминиевой посуде. Это делает поверхность сковороды немного более жесткой и инертной (алюминий без покрытия может вступать в реакцию с кислой пищей и придавать металлический привкус), и это выглядит красиво, но это не антипригарное покрытие, и оно не станет больше из-за добавления приправ и использования. как кастрюли из чугуна или углеродистой стали могут .”

Несмотря на то, что приготовление пищи с использованием алюминия опасно для здоровья, анодированный алюминий обычно считается безопасным, поскольку он герметичен и не взаимодействует с кислотой, как это делает обычный алюминий. Следует отметить, что Макманус предпочитает нержавеющую сталь анодированному алюминию, потому что «покрытие из анодированного алюминия стирается со временем и по мере использования, в то время как кастрюля из нержавеющей стали в значительной степени неразрушима», — пояснила она.

Что мне нужно знать о готовке на посуде с антипригарным покрытием и как за ней ухаживать?

Westend61 / Getty Images

Чтобы безопасно и эффективно использовать сковороды с антипригарным покрытием, избегайте их перегрева, как ранее объяснил Макманус.Вы также хотите, чтобы отдавал предпочтение маслу или маслу, а не антипригарному кулинарному спрею , поскольку последний «может создавать невидимые скопления на поверхности сковороды и образовывать барьер между вашей едой и антипригарной поверхностью при ее непосредственном нагревании», — поделилась она.

Очень важно, чтобы содержал что-нибудь в вашей кастрюле, так как она нагревается, например, масло или еда , поскольку нагрев пустой кастрюли может привести к перегреву и, в случае тефлона, к выделению токсичных паров.

В общем, сковороды с антипригарным покрытием не считаются самым прочным вариантом, когда дело касается сковород.Хотя чугунная сковорода может прослужить всю жизнь, сковорода с антипригарным покрытием может потерять свою эффективность через год или два. « Nonstick не работает вечно, как бы осторожно вы ни были. », — делится Макманус. «Она стирается и постепенно становится все менее гладкой. Каждый раз, когда вы его используете, гладкость немного стирается. Если на нем поджечь пищу, это повредит его; если провести по нему лопаткой или использовать в нем металлическую посуду, антипригарное покрытие можно поцарапать и повредить ».

Дополнительная литература: 8 кардинальных грехов с посудой, о которых вы даже не догадывались

В зависимости от марки и покрытия антипригарная сковорода может продлить срок службы.Наше место разделяет то, что при бережном и правильном использовании антипригарное покрытие их Always pan должно прослужить около пяти лет — всего , избегайте использования любой металлической посуды на поверхности, чтобы не поцарапать.

Правильное использование продлит антипригарное покрытие любой сковороды с антипригарным покрытием, и Макманус предложил несколько лучших практик. Макманус объясняет: « Не подвергайте его термическому удару, то есть не пересылайте его из очень горячего в холодный — как на горячей сковороде под холодным краном; это способствует деформации любой сковороды.Не мыть в посудомоечной машине; Жесткое мыло может стирать антипригарное покрытие, а другие предметы, толкающиеся о поверхность посуды во время цикла стирки, также могут повредить покрытие ». Рекомендуется избегать использования абразивных скрубберов во время чистки.

McManus также предложил сохранить антипригарное покрытие, используя масло , подобное чугунной сковороде. Она объясняет: «Аккуратно нагрейте его, добавив в него примерно чайную ложку масла, затем снимите его с огня и протрите маслом антипригарную внутреннюю поверхность сковороды, затем вытрите большую часть масла и дайте ему остыть.Мы обнаружили, что это немного улучшает антипригарное покрытие, хотя и временно ».

В

Caraway подробно рассказывается о том, как ухаживать за посудой с керамическим покрытием до, во время и после приготовления, включая такие советы, как использование низких и средних температур во время приготовления, поскольку керамическое покрытие очень эффективно сохраняет тепло.

Итог

Човхаунд

Что касается меня, то я предпочитаю на кухне кастрюли с керамическим покрытием. И, честно говоря, я более чем редко перегреваю свои сковороды, с нетерпением ожидая, пока они нагреются.Хотя тефлон может быть самым прочным, я лично не готов рисковать ради него своим здоровьем.

Жаждете новой посуды?

11 лучших брендов посуды для непосредственного потребления в 2020 году

Изображение заголовка — Chowhound

секретов безопасности посуды с керамическим покрытием, которые вам никто не скажет! —

Я получаю много запросов о более подробном объяснении и обзоре безопасности посуды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием.Насколько безопасны керамические покрытия? Хотя ПТФЭ (тефлон) получил свою долю негативной огласки, было также много вопросов по поводу посуды с керамическим покрытием и керамическим покрытием. Опасения включают возможность попадания металлов и токсинов в продукты питания: свинца, кадмия и даже мышьяка! Другие читатели спрашивали о «антипригарном» сроке службы посуды с керамическим покрытием. Они долго не прилипают? И если они царапаются, попадают ли ядовитые токсины в вашу пищу?

Производители и продавцы посуды с керамическим покрытием заявляют, что они сверхбезопасны, не содержат химикатов или тяжелых металлов и очень долговечны…..

НО ОНИ?

Мы решили выяснить.

Считайте, что это ваше окончательное руководство по безопасности, простоте использования и долговечности посуды с антипригарным керамическим покрытием.

Обновление, февраль 2018 г. : У меня было много вопросов читателей по этому поводу, поэтому я подумал, что мне следует уточнить это.

Если вы путаете посуду с керамическим покрытием с посудой из 100% керамики (например, Xtrema), вам нужно знать, что это НЕ одно и то же.Между ними существует четкое различие, и вы можете прочитать это здесь

Что такое посуда с керамическим покрытием?

Керамика технически означает «глина, закаленная огнем». Поэтому, когда мы говорим о посуде с керамическим покрытием, мы говорим о каком-то металле (обычно твердом анодированном алюминии), который покрыт слоем керамики. Керамические антипригарные покрытия обычно изготавливаются из неорганических минералов, в первую очередь кремния и кислорода. Неорганический означает не содержащий углерода.

Значит ли это, что он не содержит ПТФЭ и / или ПФОК?

Да, ни один из этих химикатов не используется при производстве посуды с керамическим покрытием.

Значит, он сделан из неорганических материалов. Почему это должно меня волновать?

Причин несколько. Неорганический состав керамического антипригарного покрытия делает его более экологически чистым продуктом.

В принципе, состав такой же, как песок или камень!

Кроме того, он упрощает нанесение во время производства.Для большинства антипригарных покрытий на основе ПТФЭ (тефлона) требуется как минимум 3 нанесения. Для керамических покрытий требуется всего один слой. Им также требуется меньше времени для отверждения, что сокращает время печи, экономит энергию и выделяет на 50% меньше углекислого газа, чем продукты на основе ПТФЭ.

А как этот неорганический песчаный минерал наносится на посуду?

Большинство керамических антипригарных покрытий наносится методом золь-гель. Золь-гель — это процесс, который превращает неорганический жидкий раствор в гель, который можно наносить на любое металлическое вещество.Золь-гелевые покрытия наносятся либо распылением, либо путем погружения изделия в минеральный гель, который затем затвердевает в процессе высокотемпературного обжига, известного как отверждение.

А как насчет термостойкости?

Из-за своей неорганической природы посуда с керамическим покрытием выдерживает температуру до 450 C. Это примерно 842 F. Для сравнения: тефлоновые и аналогичные покрытия испортятся после 500 F.

Насколько это безопасно?

По мнению различных производителей керамики, даже если вы случайно нагреете посуду с керамическим покрытием выше 450 C, она не будет выделять токсичных паров, в отличие от посуды с тефлоновым покрытием.И не сломается. Это означает, что он безопасен для людей, птиц и домашних животных.

А как насчет свинца или кадмия в керамическом покрытии?

Были сообщения о некоторых керамических глазури, выщелачивающих свинец или кадмий в пищу. Обычно это относится к керамической посуде из стран Латинской Америки и Азии, где правила могут быть немного слабыми. В США существуют строгие требования FDA (в соответствии с законом, известным как Proposition 65), чтобы керамические изделия не содержали свинца или кадмия.Все уважаемые компании соблюдают или должны соблюдать эти требования.

Чтобы быть уверенными, мы обратились к немецкой компании Weilburger Coatings, производителю антипригарных керамических покрытий Greblon® (используемых в Ozeri, Healthy Legend Cookware и Josef Strauss Cookware, чтобы назвать некоторые), чтобы спросить о безопасности покрытия. Вот их ответ:

Поскольку покрытия Greblon-Ceramic предназначены для контакта с пищевыми продуктами, конечно, нет опасности выщелачивания свинца из покрытия.Продукт прошел испытания на соответствие американским и европейским нормам, касающимся контакта с пищевыми продуктами. Естественно, что для нас, чтобы продавать безопасные продукты, контакт с пищевыми продуктами означает отсутствие свинца, кадмия, ПФОК и ПФОС.

Руководитель отдела исследований и разработок, WEILBURGER Coatings GmbH

Итак, как я сказал ранее, вы можете быть уверены, что посуда с керамическим покрытием, которая продается в США известными компаниями, безопасна в использовании.

Ключевой вывод здесь заключается в том, что , если вы собираетесь купить противень или набор с антипригарным покрытием с керамическим покрытием, вы обязательно должны выбрать хорошо зарекомендовавшие себя бренды, которые без проблем заявляют, что они не содержат этих токсинов. [Твитнуть!]

А как насчет антипригарных свойств?

Вот где начинаются дебаты! По словам производителей керамических антипригарных покрытий, таких как Thermolon и Greblon, эти покрытия обеспечивают превосходное антипригарное действие, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием. Говорят, что покрытия долговечные, устойчивые к царапинам и истиранию, не подвержены коррозии.

На самом деле люди либо любят это, либо ненавидят. Для некоторых он хорошо работает в течение многих лет, в то время как другие обнаружили, что антипригарные свойства не сохраняются долго, несмотря на осторожность и осторожность.Многие люди обнаружили, что срок службы антипригарного элемента посуды с керамическим покрытием составляет один год. Для дополнительной прочности выбирайте набор с 3 керамическими антипригарными слоями вместо обычных 1-2.

Есть ли способ продлить срок службы сковороды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием?

Да, вот несколько предложений:

• Для стирки используйте только мягкое моющее средство в горячей воде с помощью кухонного полотенца или губки. Избегайте использования губок любого типа
• Готовьте на слабом или среднем огне.
• Не заставляйте сковороду слишком быстро переходить из горячего состояния в холодное
• Стирать вручную — даже если производитель заявляет, что его можно мыть в посудомоечной машине.
• Используйте пластиковые или деревянные ложки. Металлическая посуда может сколоть или поцарапать керамическую поверхность, что сделает антипригарную поверхность менее антипригарной.

Можно ли готовить на сильном огне на керамической сковороде с антипригарным покрытием, поскольку она устойчива к температуре до 450 C?

Как правило, большинство продуктов в любом случае следует готовить не выше средней или средней-высокой температуры.Это не только сохраняет питательные свойства пищи, но и продлевает жизнь любой сковороде. Конечно, есть несколько исключений, например жаркое и жареные стейки. Но даже в этом случае нет необходимости во время готовки достигать сверхвысокой температуры.

Итак, чтобы ответить на вопрос, сковорода с керамическим покрытием теоретически должна выдерживать более высокий нагрев, однако будьте осторожны с резкими изменениями температуры, то есть с высокой на низкую или с низкой на высокую. Из-за этого керамическое покрытие может расколоться или потрескаться.

Итак, если антипригарное керамическое покрытие похоже на камень, можно использовать металлическую посуду, верно?

Рекомендуется всегда использовать деревянную, пластиковую, силиконовую или нейлоновую посуду с любым антипригарным покрытием.Посуда из нержавеющей стали может поцарапать или повредить любое антипригарное покрытие, будь то тефлоновое или керамическое, что сократит срок службы сковороды.

Можно ли мыть сковороды с антипригарным керамическим покрытием в посудомоечной машине?

Зависит от марки. Многие сковороды с антипригарным покрытием с керамическим покрытием говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине. Но, как всегда, мы в Cookware Advisor настоятельно рекомендуем мыть все сковороды вручную с мягким моющим средством и горячей водой без использования абразивной губки.

Можно ли их использовать в духовке?

Зависит от марки, которую вы покупаете. Если ручки полностью из нержавеющей стали, большинство сковородок годятся примерно до 500 F. Если ручки из силикона, то придерживайтесь 350 F.

Заключение:

Итак, являются ли сковороды с антипригарным керамическим покрытием более здоровым и экологически безопасным выбором? Да. Прежде всего потому, что при более высоких температурах покрытие не разрушается и выделяет пары, вредные для окружающей среды и раздражающие человека.При нормальной температуре приготовления ниже 500F, они не более или менее полезны для здоровья, чем сковорода с тефлоновым покрытием .

Если безопасность посуды является для вас первоочередной задачей, я бы посоветовал вам проверить 100% керамическую посуду вместо посуды с керамическим покрытием, такой как Xtrema.

Является ли керамическое покрытие лучшим антипригарным покрытием, рассчитанным на длительный срок службы? Консенсус, кажется, говорит «нет».

Фактически, во всех тестах, проведенных Whitford, основным поставщиком всех типов антипригарных покрытий, было обнаружено, что лучшее керамическое покрытие прослужит только 15% от срока службы покрытия на основе PTFE (тефлона). Значит в 6 раз меньше!

Имейте в виду, что ЛЮБОЕ антипригарное покрытие на основе ПТФЭ или керамики со временем изнашивается, а срок службы антипригарного покрытия зависит не только от качества антипригарного покрытия, но и от количества использования и злоупотреблять.

В конце концов, при рассмотрении посуды с керамическим покрытием выбор действительно больше в том, чтобы быть экологически более безопасным и здоровым (при более высоких температурах), чем в выборе лучшей сковороды с антипригарным покрытием . Если вам нужно отличное антипригарное покрытие, ничто не может сравниться с качественным «Teflon ®», то есть антипригарным покрытием на основе PTFE. Но если вам нужна сковорода, которая лучше для окружающей среды и вашего здоровья, то посуда с керамическим покрытием может быть для вас.

Какую посуду с керамическим покрытием с антипригарным покрытием рекомендует Cookware Advisor?

Обновление , ноябрь 2019 г .: Мы хотели бы представить наш новейший выбор для керамической посуды с антипригарным покрытием: тмин!

Caraway — новая компания, целью которой является создание хорошо продуманной, нетоксичной керамической посуды, которая не только красиво выглядит, но и хорошо работает.По их собственным словам, «здоровая посуда — это своего рода навязчивая идея для здоровья». Их посуда изготовлена ​​из толстого алюминия с 3 слоями керамического покрытия для дополнительной прочности (большинство наборов с керамическим покрытием имеют 1-2 слоя).

Ознакомьтесь с нашим полным обзором здесь. Если вы ищете высококачественную посуду с керамическим покрытием, мы настоятельно рекомендуем посуду Caraway.

Другими отличительными по качеству антипригарными керамическими покрытиями были Thermolon и Greblon. Вот рекомендуемые продукты / бренды для каждого антипригарного покрытия:

Лучшие бренды посуды с покрытием Thermolon : (производства Thermolon Corporation):

1. Зеленая сковорода
2. Zwilling J Henckels Spirit Посуда
3. Гринлайф

Лучшие марки посуды с покрытием Greblon : (производство Weilburger Coatings, Германия):

1. Ozeri Green Earth сковороды
2. Здоровая легенда
3. Сковорода с антипригарным покрытием Josef Strauss

Другие известные сковороды с антипригарным керамическим покрытием:

Neoflam, бренд, использующий керамические покрытия Ecolon, недавно представил линейку посуды премиум-класса с керамическим покрытием под названием Carat Collection.Он назван так потому, что внешний вид эстетически приятен благодаря ромбовидному узору на крышке.

Если вас интересует один из брендов «медной» керамической посуды, рекламируемой по телевидению, например Copper Chef, Red Copper и Gotham Steel, вы можете узнать больше здесь.

Добавлено в феврале 2018 г. из-за большого количества запросов читателей :

Я запутался в посуде с керамическим покрытием и посуде из 100% керамики. Вы можете уточнить?

Существует четкое различие между посудой с керамическим покрытием и керамической посудой.

Посуда с керамическим покрытием — это металлическая посуда (обычно алюминиевая, иногда из нержавеющей стали), покрытая слоем или слоями антипригарного покрытия на керамической основе.

Керамическая посуда , с другой стороны, изготовлена ​​исключительно на основе 100% натуральной глины. Это означает, что он не содержит ЛЮБЫХ металлов, каких-либо химикатов, изготовлен без ptfe (тефлона) и pfoa и не выщелачивает какие-либо тяжелые металлы. Это также означает, что, поскольку нет никакого «покрытия», кроме натуральной керамической глазури, нет никакого риска отслаивания или отслаивания пищи.

Когда дело доходит до чистой керамической посуды, я большой поклонник посуды Xtrema. Они предоставляют превосходную керамическую посуду уже более 10 лет, и каждая партия их посуды проходит строгие испытания на соответствие законам FDA и California Prop 65.

Я бы сказал, что если вы ищете вариант без металла, Xtrema — самая безопасная посуда, доступная на рынке. .

Если вам понравилась информация выше, пожалуйста, поделитесь ею.Спасибо!

Раскрытие информации: я получаю комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Статьи по теме:

Что значит это не тефлон?
Из чего сделана эта сковорода? Взгляд за пределы маркетингового беспорядка
Медная посуда — ответы на 11 жгучих вопросов!
Что каждый должен знать об алюминиевой посуде
3 альтернативы сковороде с антипригарным покрытием
Сделано в посуде — посуда премиум-класса американского производства

.