Что делать если сковорода пригорает алюминиевая: Ошибка 404. Страница не найдена!

Что делать если сковорода пригорает алюминиевая: Ошибка 404. Страница не найдена!

Пригорает сковорода: почему и что делать?

Сковорода является одним из основных инструментов приготовления еды. Но часто случается, что продукты при жарке пригорают к сковороде. Как этого избежать и приготовить вкусное прожаренное блюдо?

Причины, по которым еда пригорает к посуде

Пригорает сковорода, как правило, неспроста. Должны быть созданы определенные условия. Часто это происходит из-за:

• покупки некачественной сковороды. Компании, уважающие свою репутацию, изготавливают посуду, служащую минимум по 2-3 года. Второсортная подделка портится в первый год использования;
• механических повреждений. Это связано с применением металлических ножей, лопаток, вилок для перемешивания и губок для чистки, с хранением сковородок одна в другой;
• истечения срока годности. Учитывайте качество и материал при подсчете срока эксплуатации;
• резких перепадов температур. Нельзя перемещать сковороду с горячей плиты в холодильник и наоборот;
• использования абразивных чистящих средств, нарушающих структуру поверхности, на которую их нанесли;
• повышенной пористости металла (алюминия, чугуна и эмали).

Что делать?

Нет универсального средства для удаления пригара с поверхности сковороды. Важно, в первую очередь, учитывать из какого материала она изготовлена. Уже потом, изучив все его особенности, можно приступать к чистке.

Чугунная

Она долговечна. В борьбе с пригоранием могут помочь советы:

• Изначально при покупке тщательно промойте её, высушить, насыпьте соли в 1 см высотой, поставьте на разогретую плиту, в течение часа перемешивая соль.
• Если она уже побыла в эксплуатации, то удалите пригар, вымойте, просушите и прокалите её на плите. Далее нужно обмазать её маслом как с внешней, так и с внутренней стороны и поместить в духовку, предварительно перевернув вверх дном и подложив под неё фольгу (при условии, что ручка изготовлена не дерева). Установите регулятор температуры на 180 градусов, дайте постоять ей в духовке час, выключите и, не вынимая, дождитесь, пока утварь остынет. Вытащите и постарайтесь некоторое время не пользоваться (3 дня — неделю).

Алюминиевая

Уход после покупки требуется подобный. Если посуда со временем начнет пригорать, то реанимировать её можно следующим образом:

• помыть, прокалить на среднем огне;
• нарезать кубиками хлеб и распределить его по всей внутренней поверхности;
• убавить огонь и пожарить его в течение 5-ти минут.

С антипригарным покрытием

Кажется, что она должна быть самой защищенной, но и к ней пригорает еда. Причиной тому является истончение защитного слоя. К сожалению, восстановить его нельзя. Сковородку отправляют на заслуженный отдых, особенно, если она прослужила очень долго. В случае, когда она пришла в негодность быстро, то причиной тому может быть изначально очень тонкий слой антипригарной защиты или неправильная эксплуатация.

Попробуйте прокипятить в ней в течение 15-ти минут воду с тертым хозяйственным мылом. Следует эту жидкость слить, протереть дно губкой, просушить, натереть маслом и попробовать пожарить пищу. Если не помогло, то с утварью придётся 100%-но распрощаться.

Эмалированная

Склонна к пригоранию, так как имеет пористую структуру и относится к самым проблемным в плане того, что её нельзя накаливать. Спасти утварь можно только использованием чистящих средств и смазыванием её поверхности кусочком сала или жира.

Керамическая

Это наиболее безвредный вариант для организма человека, но, несмотря на данный плюс, служит она недолго. При идеальных условиях служит от 2-х до 4-х лет.

Если она пригорает, следует:

• тщательно отмыть, не используя металлические губки и деформирующие чистящие вещества;
• при стойких загрязнениях залить мыльной водой либо посыпать пятна увлажненной пищевой содой и дать постоять так около 20 минут. По истечении времени очистить меламиновой губкой.

В профилактических целях каждый месяц 1-2 раза протирайте с помощью салфетки утварь маслом и давайте ей постоять в таком виде сутки.

Из нержавеющей стали

Материал отличается своей надежностью и долговечностью, поэтому любые возникающие проблемы связаны с нарушением правил использования. Посуда из нержавеющей стали служит не один десяток лет с учетом того, что в стали соотношение хрома к никелю равно 18 к 10.

Помощь:

• очистите и промойте (допустимы любые предметы и виды чистящих средств) до блеска;
• запомните правила дальнейшей эксплуатации (нагревать должен быть сильным до «пляски» капель воды и масло, наливаемое перед жаркой, должно успеть раскалиться).

Данные рекомендации помогут предотвратить дальнейших эпизодов пригорания.

Гриль

Имеет рифленое дно. Изготавливается из тех же материалов, что и обычные, поэтому, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант борьбы с пригоранием, описанных выше, необходимо выяснить из какого металла она состоит.

Если пригорает только середина

Явление, при котором пригар образуется только в середине, связан с нагревательными приспособлениями. Наиболее часто данная проблема возникает у тех, кто пользуется газовыми конфорками. Тепло по дну распределяется неравномерно, и наибольшее нагревание приходится в центр сковороды. Жар от пламени не рассеивается и направлен прямо. При больших размерах посуды в процессе готовке еда в середине готовится значительно быстрее, что способствует образованию нагара. Решить проблему можно покупкой сковороды меньшего диаметра. Также эффективно использование специального приспособления, рассекающего огонь и распределяющее тепло по всей площади дна.

Как избежать пригорания?

Перед применением подготовьте сковородку: тщательно помойте её и протрите маслом или жиром. Той утвари, что изготовлена из чугуна, требуется прокаливание 1 см насыпанной соли в течение часа.

Советы:

1. Смазывание перед каждым использованием большим количеством масла, сала или жира.
2. После, равномерно распределив, насыпьте на дно немного соли и подогрейте сковородку.
3. Те, что изготовлены из пористых металлов (чугун, алюминий) залить яблочным уксусом и дождаться пока он испарится на медленном огне.
4. После описанных процедур приступайте к готовке пищи.
5. Перемешивание еды не следует производить ложками, железными лопатками, ножами и всем, что имеет жесткую поверхность. Это может оставить царапины, нарушающие защитный слой и портящие сковороду. Наиболее оптимальными являются предметы, изготовленные из дерева или пластика.
6. При мытье исключить жесткие губки, щётки. Чистящие вещества использовать не рекомендуется. Оптимальным вариантом является старая добрая пищевая сода, разбавленная водой.
7. Вытирать посуду следует насухо. Это предотвратит появление плесени и ржавчины, способных снизить антипригарные свойства.
8. Хранить сковородки следует отдельно друг от друга, не составляя их в стопку. Это обеспечивает сохранность их поверхности.

Уход за сковородками

Советы по уходу за сковородкой в зависимости от материала, из которого она изготовлена.

С тефлоновым покрытием

Не требует особого ухода. Благодаря тефлону самостоятельно предотвращает образование нагара как внутри, так и снаружи. Если же он всё-таки появился, то нужно на полчаса залить сковородку горячей водой. Для большего эффекта можно капнуть моющего средства либо засыпать 3 ст. ложки пищевой соды. Нагар растворится и без применения запрещенных абразивных средств. Протрите его нежесткой губкой.

Важно помнить, что тефлоновое покрытие легко повредить.

Из нержавеющей стали

Сталь — это самый привередливый металл, из которого изготавливается посуда. Незначительный дефект видно сразу, а пища легко пригорает к поверхности.

Очистить нержавеющую сталь от нагара можно с помощью поваренной соли, соды либо уксуса с лимонной кислотой.

Чугунная

Они практически вечны, неприхотливы и безвредны. Чугунные сковородки можно вполне назвать вечными. Они абсолютно не прихотливы в уходе и абсолютно не выделяют вредные вещества в пищу. К тому же они не теряют свой внешний вид даже с годами. Вам остается просто вовремя счищать нагар. Существует несколько рецептов лучших способов избавления от него.

Для чугунных сковородок подойдут рецепты по уходу, предназначенные для стальных. Вы также можете использовать и соду, и уксус с лимонной кислотой. К тому же чугун не боится контакта с абразивами, поэтому вы можете смело чистить их щетками и металлическими губками.

Керамическая

Становятся всё более популярными. Её поверхность гладкая и однородная. Они одни из самых прихотливых в уходе. Любая царапина может сделать сковородку непригодной для использования, поэтому необходимо приобрести специальные средства для керамики, позволяющие растворить нагар.

Срок службы сковородок

К каким сковородкам еда пригорает меньше всего?

Без сомнения, лидером в данном рейтинге является сковорода со специальным защитным антипригарным покрытием. Но не стоит заблуждаться по поводу того, что готовить на ней можно без масла. Оно необходимо, только его количества требуется значительно меньше. Достаточно капли. Дополнительный плюс: за процессом нагревания не нужно пристально следить.

В конце списка находятся сковороды, имеющие пористую поверхность. Например, чугунная. Она требует большого количество масла для промазывания и жарки, чтобы из него образовалась прослойка, защищающая от образования пригара.

Самым сложным случаем является посуда из стали. Металл привередлив: неравномерно и быстро нагревается, требует больше масла и тщательного прогревания.

Мне нравится1Не нравится

как отчистить от нагара или прокалить + фото и видео

Сковорода — популярный предмет кухонной утвари. Не перечесть разнообразие блюд, которые готовятся с её помощью. Чтобы сковорода служила долго, за ней нужно правильно ухаживать с момента покупки и на протяжении всего времени использования. Давайте подробнее рассмотрим вопрос, как эффективно прокалить и отчистить от нагара алюминиевые сковородки с различными видами покрытия.

Сковородки из разных материалов: плюсы и минусы

Чистятся по-разному

Как в любом важном деле, начинать надо с матчасти, то есть с выяснения материала, из которого изготовлен объект чистки.

Вариантов не так много: чугун, сталь, алюминий и дюралюминий. О чугуне и стали мы поговорим в другой раз, а сейчас хотелось бы разобраться с изделиями из алюминия и дюралюминия.

Если вы не относитесь к счастливчикам, для которых химия была одним из самых любимых и понятных предметов в школе, вам будет интересно узнать, что разница между алюминием и дюралюминием заключается в следующем: второй — сплав алюминия и магния, меди и марганца в различных сочетаниях и пропорциях.

Алюминий — лёгкий, стойкий (не поддаётся коррозии и других нападкам извне), легко деформируется, в том числе под действием высоких температур и непрочный. Понятно, что в контексте сковородки, лёгкость и стойкость — это положительные качества, а подверженность деформации и низкая прочность — отрицательное.

Дюралюминий — лёгкий, прочный также склонен к деформации при высоких температурах и плюс ко всему, подвержен коррозии. Для авиационной и другой промышленности этот материал, очевидно, предпочтителен, благодаря своей прочности, а для посудостроения это качество не самое важное, поскольку вряд ли кто-то будет передавать сковородку по наследству. А вот подверженность коррозии — это плохо для всех. Выход нашли простой — наносят на поверхность дюралюминиевого изделия (в нашем случае сковородки) тонкий слой алюминия, эмаль, лак, а изнутри покрывают антипригарными покрытиями (тефлоном, керамикой).

При Советской власти сковородки делали в основном из чистого алюминия, сегодня главным образом используют сплав.

Выбирая сковородку, смотрите на цену, не прогадаете.

Если цена низкая, значит перед вами тонкое штампованное изделие, срок действия которого ограничивается в лучшем случае тремя годами. Такие сковороды нельзя ставить на электрическую конфорку, поскольку они моментально деформируются.

Более высокая цена говорит о том, что перед вами литое изделие, с достаточно толстыми стенками, а главное, дном. В нашем случае, чем дно толще, тем лучше (от 6 мм). Дно сковородки для блинов может быть тоньше, от 2 мм. Такую вещь можно смело ставить как на газовую, так и на электрическую плиту, ничего с ней не случится. Срок эксплуатации литой сковороды выше — от 5 лет.

Как прокалить: готовим алюминиевую сковороду к работе

Правила чистки

Для удобства, мы будем называть «алюминиевыми» как изделия из чистого алюминия, так и из сплава дюралюминия, в конце концов, основного металла там до 95%.

Прежде чем приступать к готовке на новой алюминиевой сковородке, нужно подготовить её к успешной работе. И тут на первый план выступает характер её покрытия.

Алюминий

Есть несколько способов подготовки новой сковороды с алюминиевым покрытием к работе

1. Вымыть со средством для мытья посуды, затем вытереть насухо полотенцем, поставить на огонь. Обычную соль засыпать в сковороду так, чтобы дно её было покрыто полностью. Прокаливать 20 минут. По прошествии заданного времени, снять с огня и дождаться остывания. Убрать соль. Пропитать лоскуток ткани растительным маслом и протереть дно. После этого снова поставить сковороду на огонь, налить на дно масло и продержать ещё 20 минут. Масло слить, сковородку промыть в воде без добавления моющих средств.

2. Можно прокалить вымытую и высушенную сковородку только с маслом. Налить почти до верха и держать на огне 30 минут. Однако, невооружённым глазом видно, что этот способ более затратный, чем первый.

Тефлон

Сковорода с антипригарным покрытием

Новую тефлоновую сковородку нужно вымыть в тёплой воде со средством для мойки посуды, вытереть насухо, поставить на средний огонь секунд на 30, затем смазать растительным маслом. При дальнейшем использовании сковородку с таким покрытием нельзя нагревать более чем на 200%. Поскольку на глаз температуру мы определять не умеем, производители размещают на дне тефлоновой сковородки специальный термокружок, который краснеет при температуре 180%. Это служит сигналом к тому, что можно засыпать продукты и приступать к готовке.

Керамика

Пища не пригорает

Керамическое покрытие требует самого трепетного к себе отношения.

Новую сковородку с керамическим покрытием вымыть в горячей воде со средством для мытья посуды, потом вытереть насухо, смазать растительным маслом. Если планируете сразу готовить — готовьте, если на стенку повесить, смойте масло под горячей водой при помощи мягкой губки, вытрите насухо и пристраивайте как вам больше нравится.

При дальнейшем использовании придерживайтесь нескольких золотых правил керамики, без соблюдения которых ваша чудо-сковородка потрескается и превратится в обычную железяку для жарки котлет.

1. Не подвергайте керамическое покрытие перепаду температур. Не ставьте под струю холодной воды горячую сковородку, не кладите на нагретую поверхность продукт из холодильника и т. д. Даже холодный кетчуп, добавленный в готовящуюся поджарку, может спровоцировать возникновение микротрещин, имеющих свойство перерастать в нормальные трещины, разрушающие антипригарный эффект.
2. Не прикасайтесь к керамике ничем острым и твёрдым: ножи, вилки, металлические лопатки, даже металлические ложки должны быть под запретом. Силиконовые или деревянные лопатки — вот выбор хозяев сковородок с керамическим покрытием.
3. Не чистите внутреннюю часть сковородки абразивными (царапающими) веществами. Забудьте о соде, чистящих порошках и металлических мочалочках. Мягкая губка, пенящееся средство для мытья посуды, тихая музыка, и ваша сковородка будет довольна и счастлива, и прослужит вам верой и правдой несколько лет. И пригорать на ней ничего не будет, и масло можно будет не добавлять.

Чистка алюминиевой сковородки после длительного использования.

Во время пристального изучения темы посредством копания в интернете, автором было сделано 2 открытия. Первое — существует немало способов чистки сковородки, доведённой практически до любого состояния. И второе — большая часть видео на эту тему записано мужчинами!

Здесь приводятся исключительно рецепты, подтверждённые видеороликами, то есть проверенные на практике.

Чистка с использованием соды и перекиси водорода + пример на видео

Из соды и перекиси водорода готовится паста. Количество веществ в составе зависит от площади загрязнения. Паста равномерно наносится на загрязнённую поверхность и оставляется на какое-то время, в зависимости от тяжести случая. От 15 минут до нескольких часов.

По прошествии времени, при помощи мягкой металлической мочалочки начинаем втирать пасту в загрязнённые места, затем смываем водой. Поверхность должна очиститься.

Чистка нагара горчицей

Этот способ подходит для чистки сковородки, покрытой антипригарным покрытием (тефлоном или керамикой). Его особенность заключается в том, что основную работу за вас сделает чистящий раствор на основе горчицы, а вам нужно набраться терпения и ждать, когда он справится с основными проблемами. Процесс долгий, но не трудозатратный.

1. Грязную после готовки сковородку протираем салфеткой, чтобы удалить основной жир.
2. Столовую ложку горчичного порошка (когда нагара много, если мало — можно взять ½ ст. л.) разводим в кипятке или очень горячей воде.
3. Заливаем в сковородку, оставляем на 30 минут. Если нагара действительно много, можно оставить на более длительный срок, вплоть до 8–10 часов (на ночь, например).
4. Сливаем воду с горчицей и промываем сковородку мягкой губкой с тёплой водой.

Для чистки внешнего нагара можно воспользоваться более сложным по составу средством:

1. ¼ куска мыла хозяйственного залить ½ ст. горячей воды и растопить до состояния геля на водяной бане или в микроволновке. (На видео предлагается хозяйственное мыло заменить жидким мылом и тогда средство остаётся жидким). В конце добавить ещё ½ стакана воды.
2. Получившееся варево немного остудить, добавить по полторы столовых ложки соды и горчицы.
3. Перемешать и добавить 2 ст. л. нашатырного спирта (он же раствор аммиака).
4. Взбить миксером, пену удалить, разлить получившийся гель по ёмкостям с широким горлом, дождаться пока остынет и загустеет.
5. Если средство остаётся в жидком виде, перед употреблением его нужно взбалтывать.
6. Наносим горчичное чистящее средство на внешние стенки сковородки, накрываем влажными тряпочками и оставляем на какое-то время (от 15 до 30 минут приблизительно, в зависимости от степени загрязнённости).
7. Снимаем тряпочки, жёсткой стороной губки «проходимся» по стенкам сковороды, после чего смываем водой.

Если вышеописанное средство не справилось с дном, нужно его сначала отпарить.

1. В кастрюлю наливаем раствор из 1 л. воды и 2–3 ст. л. соды, кипятим, оставляем на включённой плите.
2. Ставим сверху сковородку. Посуду надо подбирать так, чтобы диаметр дна сковородки совпадал с диаметром верха кастрюли.
3. Оставляем сковороду над кипящим содовым раствором. Время определяется на глаз, в зависимости от запущенности случая.
4. Снимаем сковородку с водяной бани, часть накрываем влажной тряпочкой, чтобы не подсыхала, а вторую часть начинаем драить металлической мочалочкой. Если нагар отходит плохо, возвращаем сковороду на водяную баню и повторяем процедуру.

Как отчистить грязь паяльной лампой и болгаркой

Последующие два способа чисто мужские и подходят они для жутко закопчённой и запачканной пригоревшим жиром снаружи алюминиевой кухонной утвари.

1. Грязную сковородку нагревают при помощи паяльной лампы. Если она совсем чёрная — делают это достаточно долго, пока чёрные пластины нагара не начнут сами отваливаться. В этот радостный миг лампу откладывают в сторону и начинают отшелушивать грязь при помощи металлической мочалочки.
2. Нагар на алюминиевой посуде удаляют при помощи болгарки со специальной насадкой или шлифовальной машинкой. Техника такая же, как при шлифовке. После такого брутального метода очистки могут остаться царапины. Сгладить их нужно мелкой наждачной бумагой.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Кипячение в растворе на основе силикатного клея (жидкого стекла)

Эффективный способ, проверенный суровыми советскими буднями. Помогает даже в, казалось бы, безнадёжных случаях.

1. Большую кастрюлю или эмалированное ведро с водой поставить на огонь
2. Натереть на тёрку стандартный кусок серого хозяйственного мыла, высыпать в воду.
3. Туда же добавить 2 упаковки силикатного клея (грамм 500) и 500 г. соды.
4. Всё перемешать, убедиться, что компоненты растворились, погрузить в раствор сковородку с нагаром.
5. Довести до кипения и продолжать кипятить ещё какое-то время. Если загрязнения не слишком сильные, достаточно будет 15 минут. Если под нагаром сковороды не видно, продолжать кипячение несколько часов.
6. Выключит огонь, оставить очищаемую посуду в растворе, закрыть крышкой, оставить на 2–3 часа.
7. Промыть водой с губкой или металлической мочалочкой.

Врачи в таких случаях говорят, что лучше проводить профилактику, чем потом лечить заболевание. Посуду алюминиевую и не только тоже желательно не доводить до крайне запущенного состояния, но если уж так получилось, доставайте соду или паяльную лампу, кому что ближе, и вперёд к сверкающим вершинам чистоты.

Доброго дня! Зовут меня Лана Толкунова. По профессии — журналист. Возраст — 42 года. Замужем. Характер нордическим никогда не был..

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Сковорода на каждый день. Какую выбрать?

Хотя бы одна универсальная сковорода, как правило, есть на каждой кухне. Более того, именно этот инструмент чаще и интенсивнее всего используется при приготовлении различных блюд. А значит, обновлять «рабочие» сковороды приходится гораздо чаще, чем другую посуду. В идеале, конечно, лучше иметь несколько сковород из разных материалов, но если такой возможности нет, можно обойтись и одной. Если вы уже знакомы с нашей статьей «Выбираем кухонную посуду. С чего начать», можно приступить к подробному рассмотрению достоинств и недостатков универсальных сковород из алюминия, чугуна и нержавеющей стали.

Алюминиевые сковороды сегодня являются самыми популярными среди покупателей. Они легки, обладают отличными теплораспределительными свойствами, удобны в уходе. Кроме того, именно в данной категории имеется самый большой выбор сковород на любой вкус и кошелек. Алюминиевые сковороды могут быть как с антипригарным покрытием, так и без него. Как ни странно, но даже в наш технологичный век алюминиевые сковороды без покрытия до сих пор имеют своих поклонников. Их главное достоинство – практически неограниченный срок службы, главный недостаток – плохие антипригарные свойства и связанные с этим неудобства. На алюминиевых сковородах без покрытия нелегко готовить, их сложно мыть. Существует предположение о том, что использование алюминиевой посуды без покрытия может повредить здоровью человека, однако точного подтверждения на этот счет нет – дозы алюминия, которые попадают в организм человека при использовании посуды, гораздо меньше предельно допустимых и даже тех, которые содержатся, например, в обычной пище. Алюминий, как известно, входит в состав многих продуктов и участвует в обмене веществ.

Гораздо практичнее и удобнее использовать сковороды из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда на них не пригорают, их легко мыть после использования. Основной недостаток обычных алюминиевых сковород с антипригарным покрытием — ограниченный срок службы. Полимер, который и обеспечивает антипригарные свойства, «ранимый» материал, который со временем истончается или портится. Производители антипригарных покрытий постоянно улучшают их свойства и сегодня в магазинах можно встретить сковороды с антипригарным покрытием повышенной прочности, однако стоят они ощутимо дороже.

Также существует миф о том, что сковороды с антипригарным покрытием на основе PTFE (политетрафторэтилена) опасны для здоровья, однако это не так. При нормальной эксплуатации они безвредны, а сам политетрафторэтилен – инертный материал, широко применяющийся в медицине.

При выборе сковороды из алюминия с антипригарным покрытием мы рекомендуем следовать нескольким правилам:

1. Выбирайте сковороду с толстым дном и стенками (чем толще, тем лучше). Алюминиевые сковороды бывают штампованными (из листового алюминия), чеканными (технология, которая позволяет делать из алюминиевого листа изделия с утолщенным дном) и литыми. Литые сковороды обычно имеют самую большую толщину стенок и дна.

2. Выбирайте сковороду с качественным антипригарным покрытием. Есть два метода нанесения антипригарного покрытия – роликовый накат и напыление. Метод напыления, как правило, позволяет добиться гораздо лучшего качества. Кроме того, не лишним будет обратить внимание на марку покрытия. Лучше будет, если она принадлежит известному производителю (например, Teflon, Whitford, Akzo Nobel или Greblon). Избегайте покупать сковороды, на упаковке которых нет никакой информации о покрытии – их качество может оказаться плохим.

3. Если хотите сэкономить, ограничьте выбор марками сковород, производимыми в России, Украине или Белоруссии. Они имеют, как правило, неплохое качество при доступной цене.

Сковороды из чугуна обладают весомыми преимуществами. Они имеют хорошие антипригарные свойства, блюда в них получаются, как правило, гораздо вкуснее, срок их службы практически не ограничен, при готовке можно использовать металлические предметы. Но у чугунных сковород есть и свои недостатки – они тяжелы, в них нельзя хранить пищу, за ними сложнее ухаживать. Кроме того, их сложнее купить – выбор производителей достаточно ограничен и не во всяком посудном отделе можно найти чугунную сковороду. Если же вы готовы смириться с неудобствами ради лучших кулинарных результатов, можем дать несколько советов для выбора чугунной сковороды.

1. Перед покупкой познакомьтесь с особенностями ухода за чугунной посудой и еще раз обдумайте, готовы ли вы следовать всем правилам.

2. Чугунные сковороды бывают как без покрытия, так и с покрытием (эмалевым или антипригарным). Если выбирать чугунную сковороду на каждый день, лучше не покупать изделия с покрытием. Эмаль значительно снижает антипригарные свойства, а антипригарное покрытие на чугунной сковородке — совершенно лишняя опция.

3. Выбирая сковороду, обратите внимание на поверхность изделия – она должна быть ровной и не иметь раковин и наплывов.

4. Если хотите сэкономить, покупайте чугунные сковороды производства Белоруссии или Китая. Они, как правило, проигрывают в качестве шлифовки и дизайне, однако стоят значительно дешевле при сопоставимой функциональности.

Сковороды из нержавеющей стали без антипригарного покрытия имеют свои преимущества: они допускают использование металлических кухонных инструментов, их можно мыть в посудомоечной машине, хранить в них пищу, срок их службы достаточно велик. Однако и недостатки у них тоже есть. Нержавеющая сталь имеет очень плохую теплопроводность и даже наличие дополнительного алюминиевого дна не гарантирует того, что пища в процессе готовки не будет прилипать и пригорать. К готовке в сковороде из нержавеющей стали нужно долго привыкать, и не факт, что это у вас получится. Кроме того, сковороды из нержавеющей стали достаточно дороги и далеко не всегда встречаются на полках магазинов.

Также в продаже можно встретить сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. В эксплуатации они гораздо удобнее обычных сковород из нержавеющей стали, однако срок их службы ограничен. По сравнению со сковородами из алюминия с антипригарным покрытием они обладают худшими антипригарными свойствами, а стоят значительно дороже. Зато выглядят достаточно эффектно.

Покупать сковороду из нержавеющей стали в качестве основной мы бы не рекомендовали, однако если какая-то из них вам очень приглянулась, мы не будем и возражать. Главное ведь в посуде то, чтобы приносила удовольствие!

© posudka. ru

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием – красивые аксессуары и прекрасные помощники на многих кухнях. Прелести использования таких сковород быстро оценили профессиональные шеф-повара и простые домохозяйки. Алюминиевая сковорода практически сразу нашла своего потребителя. А защитное покрытие на ее поверхности позволило получить незаменимое изделие для приготовления разнообразных блюд. С его помощью можно получить вкусный гриль, тушеные и жареные блюда. Положительные стороны активного использования сковороды, изготовленной из алюминия, являются очевидными. Этот товар не задерживается на полках специализированных магазинов.

Плюсы алюминиевой сковороды

Один из существенных плюсов приготовления блюд с использованием алюминиевой сковороды заключается в качественных характеристиках материала, из которой она изготовлена. Алюминий давно привлек внимание промышленников, занимающихся производством посуды. Те, кто когда-либо имел алюминиевую сковороду, могут подтвердить, что она:

• имеет демократичную цену;
• обладает прекрасной теплопроводностью;
• привлекает малым весом, что особенно важно, если сковороду используют женщины.

Небольшой вес сковороды может рассматриваться и в качестве недостатка. Лучше себя проявляет сковорода из алюминия, если она имеет большую массу. Ее толстые стенки и дно позволяют прекрасно потушить и прожарить продукты, приготовить гриль, долго сохранять приготовленные блюда теплыми. Особенной популярностью пользуются сковороды из алюминия, произведенные при помощи литого способа. В руках мастера они превращаются в средство достижения пиков кулинарного искусства. Тот, кто отдал предпочтение сковороде литого способа изготовления, наверняка почувствовал ее отличия от менее качественных товаров. Но, если такая сковорода стала вашим долгожданным помощником, следует соблюдать правила ее эксплуатации:

• нельзя использовать изделие при работе на электрических и стеклокерамических плитах, которые способны деформировать дно сковороды;
• во избежание нежелательных химических реакций не следует при приготовлении блюд использовать кислые и щелочные продукты;
• не стоит подвергать легкие сковороды механическим воздействиям.

Чем хороша алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием?

Решив приобрести сковороду с антипригарным покрытием, вы делаете правильный выбор. У такого товара есть масса преимуществ. Чем же привлекают потребителя сковороды, на которых нанесено защитное покрытие?

Во-первых, на таких изделиях продукты не теряют привлекательный внешний вид, не пригорают во время приготовления. Особенно важна такая характеристика, если вы готовите гриль.

Во-вторых, даже если в сковороде остались следы от приготовленного блюда, ее очень легко привести в порядок. Достаточно подождать несколько минут, пока сковорода остынет, замочить ее на некоторое время в воде. По истечении времени изделие нужно обработать влажной губкой и насухо вытереть чистым полотенцем.

В-третьих, сковороды с защитным покрытием экономят семейный бюджет, требуют минимальное количество масла. Тефлоновое покрытие, которое чаще всего используется производителями посуды, не вступает в реакцию с продуктами. На такой поверхности они обильно выделяют собственный сок, в результате чего происходит процесс приготовления. Пользуясь таким изделием, вы получите изысканный гриль.

Прелесть защитного покрытия состоит еще и в том, что благодаря ему посуда приобретает прекрасные эстетические характеристики. Она радует глаз, создает праздничную атмосферу на кухне.

Тефлоновое покрытие сковороды может не быть совершенно гладким. Часто выпускаются линейки товаров с рельефным покрытием. Сковорода с рисунком на дне отлично справляется с качественным приготовлением блюд, так как минимизирует контакт с продуктами. Рельефность сковороды способствует увеличению действенности защитного покрытия. Она просто незаменима, если вы готовите гриль.

Сковорода с защитным слоем прослужит верной службой много лет при условии выполнения ряда рекомендаций.

Запрещается:

• подвергать изделие влиянию контрастных температур, что может негативно сказаться на качестве его покрытия;
• использовать изделия с поврежденным покрытием, что опасно для здоровья;
• царапать покрытие металлическими предметами, тереть грубыми материалами при чистке;
• мыть изделие в посудомоечной машине, если это запрещено производителем;
• готовить блюда в сковороде при температуре выше 180 градусов, такая эксплуатация может повредить покрытие.

Соблюдая элементарные правила, вы обеспечите продолжительность жизни сковороды, не будете иметь проблем с ее покрытием.

Качественная сковорода выбирается в соответствии с перечнем критериев. Выбирайте изделие с толстым дном и стенками, внушительной массой. Обращайте внимание на его размер, который должен быть соизмеримым с площадью конфорок. В идеале эти параметры обязаны полностью совпадать. Сковорода должна радовать удобной термостойкой ручкой, которая прочно крепится к ее корпусу. Лучше, чтобы эта часть изделия была литой. В таком случае у сковороды нет шансов неожиданно выскользнуть из рук во время приготовления пищи.

Важна и цена товара. Качественная посуда не может стоить дешево.

Особенности сковороды-гриль

Сковорода с защитным слоем может быть разной по предназначению. В последнее время популярностью пользуются сковороды-гриль, позволяющие приготовить изысканные блюда. На сковороде-гриль в основном жарят мясо и рыбу, сообщая продуктам аромат приятного дымка. Довольно распространенными блюдами также стали:

• гриль грибной;
• овощной гриль;
• гриль из морепродуктов.

В чем же состоят особенности уникальной сковороды-гриль, которые сделали ее любимицей на многих кухнях?

Изделие отличается тем, что:

• имеет рефренное дно;
• позволяет быстро готовить;
• придает блюдам ресторанный вид;
• сообщает продуктам непревзойденные ароматы.

Сковорода-гриль станет другом любителей пикников и настоящего гриля. В домашних условиях это изделие позволит приготовить гриль не хуже того, что получился бы на природе.

Все знают о том, что на гриле получаются самые вкусные и здоровые блюда. Технология использования сковороды-гриль способствует максимальному приближению процесса приготовления продуктов к естественному эффекту. Эта сковорода не позволяет будущим блюдам прочно соприкасаться с ее поверхностью. В результате такого способа закладки продуктов в сковороду гриль они томятся и поджариваются одновременно. Продукты не пригорают, что является основным достоинством гриля.

Сковорода-гриль может быть круглой или квадратной. Особенной разницы между ними нет, если не брать во внимание площадь посуды.

Сковороды-гриль лучше выбирать с высокими бортиками, толстым дном, большим весом. Пользуясь такими изделиями, вы получите гриль, позволяющий ощутить вкус загородного пикника.

Чем полезен гриль, приготовленный дома?

Гриль можно приготовить практически из любых продуктов. Он пользуется популярностью благодаря тому, что:

• приближен к естественным условиям приготовления пищи;
• щадяще влияет на здоровье;
• является некалорийным;
• имеет превосходные вкусовые качества.

Также гриль способствует сохранению в организме человека антиоксидантов, тормозит процессы старения, препятствует развитию многих заболеваний.

Учитывая перечисленные достоинства, сковороду-гриль должна иметь каждая хозяйка.

Как правильно приготовить гриль?

Вкусный гриль может приготовить даже ребенок. Процедура работы со сковородой-гриль очень проста. Надо знать лишь о том, что:

• изделие нельзя держать на сильном огне;
• при переворачивании гриль надо подхватывать силиконовыми щипцами;
• кусочки следует обжаривать с каждой стороны всего по несколько минут, учитывая вид продуктов.

Гриль можно приготовить из чего угодно. Главный принцип – готовить быстро, чтобы продукты, выделяя сок, сохранили свой естественный вкус.

Можно ли пожарить гриль без масла?

Гриль вполне можно приготовить без использования масла. Особенно это касается продуктов, содержащих много жира. Тефлоновый слой предоставляет возможность получить прекрасное блюдо и из составляющих, совсем не имеющих жировой прослойки. Если вы почитатель здорового питания, можно немного взбрызнуть маслом поверхность, на которой собираетесь готовить, или выложить на нее продукты просто так. Они прекрасно приготовятся в собственном соку, ограждая вас от лишних калорий.

Готовьте изысканный гриль в домашних условиях. Радуйте гостей и наслаждайтесь его вкусом сами.

Как сделать, чтобы на алюминиевой сковороде ничего не пригорало. Простой советский способ | Прямые руки

Вчера решил приготовить завтрак на алюминиевой сковороде…В общем результат такой: яичница прилипла, а на сковороде остался неприятный нагар. Помог способ, о котором рассказала мне моя бабушка, этим способом пользовались когда работали в советской столовой.

Подписывайтесь на канал и получайте интересные статьи каждый день!

Очень часто при жарке на алюминиевой сковороде прилипают и пригорают продукты. Всему виной отсутствие ровной поверхности на металле. По своей структуре алюминий не очень плотный метал, в связи с этим образуются микро-трещинки, царапины и шероховатости.

Такая поверхность может возникнуть при изрядной чистке содой или грубыми металлическими губками, а также при покупке новой сковороды.

Чтобы избежать прилипания во время готовки – существует простой и надёжный метод. Необходимо «запатинировать» жарочную поверхность.

Для это нам понадобиться:

• Масло (желательно льняное или любое другое нерафинированное)
• Силиконовая кисточка (либо ватный диск, либо кусочек марли)
• 30-40 минут свободного времени

Итак, перед началом необходимо подготовить сковороду: очистить и хорошо просушить. Далее тонким слоем наносим масло на всю поверхность сковороды. После чего необходимо поставить сковороду в духовку на 40 минут при температуре 300 градусов.

Результат до обработки

Под воздействием температуры, сковорода хорошо разогреется, а в результате полимеризации масла, образуется та самая жировая плёнка, которая даст нам необходимый эффект.

Результат после полимеризации масла

Что делать если на сковороде детали из пластика?

Необходимо проделать все шаги как и в предыдущем методе, только вместо духовки используем плиту. Нагрев осуществляем до момента появления белого дымка над сковородой. После чего необходимо дать ей остыть и повторить процедуру 2-3 раза для закрепления эффекта.

Готовый результат!

В результате мы получаем сковороду по своим характеристикам не уступающую дорогим с антипригарным покрытием. Важно лишь помнить об уходе: желательно протирать, а не мыть содой и щетками, поверхность сковороды. И тогда она прослужит вам верой и правдой ещё много лет.

Подпишитесь на канал и получайте интересные статьи каждый день

что делать, как восстановить покрытие? Полезные советы пригорание сковороде

Сковорода применяется для приготовления различных блюд. Но некоторые емкости пригорают, из-за чего пища прилипает ко дну. После этого посуду очень сложно отмыть. Если пригорает сковорода, что делать? О способах очищения посуды рассказано в статье.

Почему появляется пригар?

Пригар появляется лишь на тех сковородках, которые созданы из пористых материалов: чугуна, алюминия. Эмаль тоже обладает такой структурой. Чтобы не возникло проблем с посудой, ее следует обрабатывать перед готовкой. Удобно использовать сковороды с антипригарным покрытием. Для них не нужна никакая подготовка, а на некоторых жарка выполняется и без добавления масла. Если пригорела сковорода, что делать? Способ обработки зависит от вида поверхности.

Обработка

Многих интересует, если пригорает сковорода, что делать? Чтобы этого не допустить, нужна специальная подготовка. Емкость из чугуна и алюминия прокаливается перед использованием. Также будут полезными следующие советы:

1. Для обоих материалов вариант обработки один — емкость надо помыть теплой водой, просушить, поставить на медленный огонь.
2. На дно посуды следует налить растительное масло и калить его не меньше 40 минут.
3. Потом сковорода остывает, масло надо слить, посуду нужно обтереть бумажными салфетками для удаления жира.
4. В таком виде емкость лежит несколько дней, а потом ее надо помыть и можно использовать. С накаливанием металл расширяется и в поры проникает масло. Это служит защитой, дно чугуна или алюминия становится гладким. Пища не будет прилипать и подгорать.

Процедуру следует делать повторно, поскольку защитная пленка разрушается с эксплуатацией. Прокаливается сковорода и солью. накалять нельзя. Единственным решением по предотвращению проблемы будет чистка моющим средством, после чего емкость надо обсушить, натереть куском жира. Делать это следует перед каждым приготовлением пищи, чтобы она не прилипала.

Использование керамической посуды

Такие сковородки практичны и удобны в использовании, благодаря чему приготовление будет комфортным. Со временем пища прилипает к емкости, и не все знают, как нужно избавиться от этой проблемы. Если керамическая сковорода пригорает, что делать? Не следует очищать ее и жесткими щетками. При эксплуатации нужно пользоваться следующими рекомендациями:

1. Важно учитывать срок годности. При правильном уходе керамическая посуда служит 1-2 года. После этого необходима особая чистка, после чего сковорода может использоваться еще год. Потом ее лучше заменить.
2. Необходимо предварительное мытье. После покупки посуду нужно обработать нейтральным моющим средством и мягкой губкой. Потом поверхность протирается полотенцем и смазывается растительным маслом. Необходимо подождать несколько часов, после чего можно готовить.
3. Посуду нужно беречь от температурных перепадов. В емкость нельзя наливать холодную воду или класть замороженные продукты. Нарушение этого правила может привести к образованию микротрещин.
4. Не следует пользоваться агрессивными средствами. Подходят только нейтральные вещества и мягкие губки. Не нужно применять соду.
5. Посуду нужно защищать от перегрева. Не следует дожидаться раскаливания, готовить лучше на небольшом огне.
6. Запрещено пользоваться металлическими лопатками, так как они царапают поверхность. Зато отлично подходят приспособления из дерева или силикона.

Очистка

Если пригорела керамическая сковорода, что делать? Если все-таки посуда испорчена, нужно выполнить следующую работу:

1. Сковороду нужно помыть.
2. Затем ее просушивают.
3. Поверхность следует натереть растительным маслом.
4. Пропитку нужно оставить на несколько дней.
5. Потом нужно смыть остатки масла теплой мыльной водой.

На этом процедура очищения керамической поверхности окончена. Правильный уход за посудой позволит продлить срок ее службы.

Чугун и нержавейка

Эти материалы тоже являются популярными в изготовлении посуды. Но для них тоже требуется тщательный уход. Чтобы не испортить посуду, нужно придерживаться несложных правил:

1. Готовить нужно на чистой поверхности.
2. Не следует использовать холодные продукты, они должны быть комнатной температуры.
3. Запрещено жарить мокрые продукты. Если на пище есть вода, она понижает температуру раскаленного масла, что станет причиной пригорания. Перед приготовлением продукты нужно промокнуть бумажным полотенцем.
4. Не следует ждать нагрева масла. Можно добавить холодное масло на горячую сковороду.
5. Не желательно использовать много продуктов.

Каждой хозяйке известно такое явление, что чугунная сковорода пригорает. Что делать в этом случае? Необходимо воспользоваться одним из проверенных методов.

Очищение поверхности

Если чугунная сковорода пригорает, что делать? Этот материал считается надежным, долговечным. Пористый материал удерживает тепло, поэтому есть возможность медленно томить блюда. Для очищения применяются следующие способы:

1. Посуду нужно прокипятить с содой. Сковорода может плохо «работать» из-за нагара. Чтобы удалить его, в емкость заливается вода, после чего насыпается сода. Все нужно прокипятить в течение нескольких минут и помыть.
2. Прокалить емкость солью. Она насыпается слоем в 1 см, и сковороду нужно поставить на огонь. Необходимо подождать полчаса, выключить огонь, дождаться остывания. Потом соль надо убрать салфеткой. Улучшить эффект получится льняным или подсолнечным маслом, которое заливается в емкость.
3. Можно просто пожарить хлеб. При этом масло добавлять не нужно. Продукт впитывает всю пригарь.

Антипригарное покрытие

Часто с антипригарным покрытием пригорает сковорода. Что делать в этом случае? Появляется он из-за истончения защитного слоя. В емкость нужно добавить воду, тертое хозяйственное мыло, немного уксуса и лимонной кислоты.

Кипятить все следует 15 минут, а дно потереть губкой. Посуда просушивается, дно натирается маслом, после чего можно готовить пищу. Если проблема не исчезла, необходимо заменить утварь.

Сковорода-гриль

Грилем называют сковороду, имеющую рифленое дно. Благодаря неровной структуре поверхности мясо жарится так, что оно сохраняет сочность, и в то же время имеет хрустящую корочку. Если такая сковорода пригорела, что делать? Уход зависит от металла:

1. Если посуда сделана из чугуна или алюминия, то ее нужно прокалить с маслом или солью.
2. Эмалевая емкость натирается маслом, жиром, салом, но калить ее не нужно.
3. Тефлон, керамику и остальных антипригарные покрытия запрещено калить и чистить с помощью абразивных средств. Если такая сковорода стала прилипать, что делать в этом случае? Очистить полностью ее не получится, лучше заменить посуду.

Необходимо выбирать качественную посуду. Также не следует забывать о правилах эксплуатации сковородок. Если пользоваться проверенными средствами по их очищению, то получится сохранить внешний вид посуды, а также пользоваться ей очень долго.

Пригар середины сковороды

Что делать — сковорода стала пригорать в середине дна? Причиной этого явления считается источник тела. Обычно это появляется при готовке на газовых конфорках. Из-за пламени увеличивается температура над ним, а по краям она ниже. Получается, что в середине будет подгорание. Для решения проблемы нужно использовать рассекатель огня. С ним тепло распределяется равномерно.

Таким образом, пригар на сковороде может появиться у каждой хозяйки. Необходимо пользоваться эффективными средствами по очищению посуды. Тогда получится продлить ее срок службы.

Экология жизни. Лайфхак: Ни для кого не секрет, что работа на кухне приносит больше всего хлопот, когда дело доходит до уборки. Пригоревшая сковорода может добавить трудностей. Мы готовим и убираемся на кухне несколько раз в день и часто это отнимает много сил и времени. Те, кто любит готовить, знают десятки гастрономических секретов, которые значительно облегчают им жизнь, но другие, как правило, испытывают лишь трудности и стресс.

Ни для кого не секрет, что работа на кухне приносит больше всего хлопот, когда дело доходит до уборки. Пригоревшая сковорода может добавить трудностей.

Мы готовим и убираемся на кухне несколько раз в день и часто это отнимает много сил и времени.

Те, кто любит готовить, знают десятки гастрономических секретов, которые значительно облегчают им жизнь, но другие, как правило, испытывают лишь трудности и стресс.

Например, при мытье посуды часто бывает трудно удалить лишний жир и продукты питания, которые легко прилипают к сковороде.

Кроме того, нет ничего хуже, чем потратить много времени на приготовлении блюда, чтобы, в конце концов, оно намертво пригорело ко дну сковороды.

Для того, чтобы помочь вам избежать этих проблем, сегодня мы посвящаем нашу статью 9 любопытным трюкам, которые помогут вам избежать пригорания пищи.
Записывайте!

1. Используйте оливковое масло

Небольшое количество масла на дне сковороды — это один из наиболее эффективных способов спасти пищу от пригорания.

Налейте немного масла на сковороду, равномерно распределите его при помощи бумажного полотенца, чтобы покрыть все дно.

Перед тем, как начать жарить, необходимо подождать, пока сковорода не раскалится (конечно, не до того, как масло начнет гореть).

2. Добавьте немного соли

Если сковорода сделана из алюминия, к ней легче пригорает пища, потому что это пористый материал.

Для того, чтобы предотвратить это, нужно нанести тонкий слой подсолнечного масла и добавить горсть соли, распределив ее по всей поверхности.

Постарайтесь не переборщить с солью, потому что она может ухудшить вкус пищи. Если вы чувствуете, что насыпали слишком много, удалите излишки салфеткой, прежде чем сковорода нагреется.

3. Используйте яблочный уксус

Алюминий и другие пористые материалы должны быть «запечатаны», прежде чем вы начнете готовить, чтобы пища не прилипала.

Хороший вариант, это покрыть дно маслом и, после нагревания, добавить немного уксуса.

Он должен полностью испариться на медленном огне, перед тем, как вы приступите к процессу приготовления пищи.

4. Используйте натуральное сливочное масло

Натуральное масло содержит важные питательные вещества для нашего тела, а маслянистые соединения облегчают задачу приготовления пищи без пригорания.

В зависимости от его происхождения, масло может быть источникомнезаменимых жирных кислот, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Используйте маленькую чайную ложку сливочного масла для того, чтобы смазать сковороду перед приготовлением яичницы, колбасок и крокетов.

Для того, чтобы предотвратить горение, не перегревайте сковородку и добавьте щепотку соли.

5. Избегайте использования металлических лопаток и ложек

Если вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием, вы не должны использовать металлические ложки или лопатки, потому что они могут повредить покрытие и это ускоряет износ.

Вместо этого вы можете купить деревянные лопатки, а также сделанные из нейлона или пластика, которые не создают царапин на его поверхности и, следовательно, предотвращают прилипание пищи.

6. Не используйте металлические губки

Такие проволочные или просто жесткие губки могут увеличить поры в алюминиевых кастрюлях и поцарапать покрытие на антипригарных.

Используйте мягкие губки или щетки, чтобы поддерживать ваши сковороды в хорошем состоянии.

7. Избегайте хранения сковородок одна в другой

Если у вас тефлоновые сковороды, никогда не храните их одна в другой. Этот материал очень чувствителен к любым прикосновениям и может быть легко поврежден при таком хранении.

8. Хорошо просушите сковородку перед хранением

После того, как вы помыли сковородки, дайте им высохнуть на открытом воздухе перед тем, как положить на хранение в шкаф.

Остаточная влажность может привести к появлению плесени и из-за этого продукты могут начать пригорать.

9. Всегда смазывайте сковородку

Главный ключ к тому, чтобы еда не прилипала к сковороде, это всегда смазывать ее дно небольшим количеством жира или масла.

Если вы заметили, что сковорода снова сухая, добавьте еще небольшое количество масла и распределите его по дну, наклонив сковородку.

Это Вам будет интересно:

10 ошибок при ремонте кухни — учесть и не допустить!

14 чудесных идей для использования пластиковых бутылок

Следуйте этим простым советам, и вы увидите, что можете готовить без лишних усилий, ведь ваши продукты больше не будут пригорать к сковородке.

При этом вы не только получите прекрасные и вкусные блюда, но и сэкономите время при мытье посуды и ваши сковородки будут выглядеть идеально, без единого пятнышка.
опубликовано

Преимущества посуды из нержавеющей стали:

• не взаимодействует с продуктами питания, с такими как, например, помидоры и вино
• в такой посуде можно готовить превосходные соусы, путем растворения продуктов при помощи карамелизации

Недостатки нержавеющей стали:

• нержавеющая сталь неравномерно нагревается
• очень часто разная еда прилипает к поверхности посуды из нержавеющей стали, если не применять меры предосторожности

Почему пища пристает к посуде из нержавеющей стали?

Пригорание еды обусловлено химическими реакциями, которые образуются между пищей и металлом, из которого изготовлена сковородка. Богатые белком продукты особенно склонны к прилипанию, так как белки способны образовывать комплексы с атомами металлов, таких как железо в сковородке.

Что сделать чтобы сковорода не пригорала — использовать горячее масло

Так как разогретое масло это жидкость, то оно заполняет выемки и маленькие трещины на поверхности сковородки. Хотя сковородка и кажется ровной и гладкой, но на микроскопическом уровне даже на самой гладкой металлической поверхности можно найти выемки и царапины. Горячее масло является менее вязким, чем холодное, поэтому оно сразу же заполняет все выемки.

Если добавить небольшое количество масла на раскаленную сковороду, то оно очень быстро нагревается, поджаривая внешний слой еды, и вода испаряется, образуя слой пара, который «поднимает» еду над масляной пленкой, и не дает ей пристать к горячей поверхности. В случае, когда масло недостаточно горячее, то парового эффекта не будет, и еда пристанет к сковороде.

Почему масло «шипит»?

Шипящие звуки возникают, потому что с поверхности масла испаряется вода. Когда шипение прекратится, масло будет очень быстро нагреваться, поэтому нужно следить за тем чтобы еда не подгорела.

Еда поджаривается, когда температура масла поднимается до 100 градусов и больше. Побочным продуктом такого процесса является вода, и даже когда еда будет жариться, мы услышим шипение. Как только еда полностью поджарится, вода не будет испаряться, и шипящие звуки прекратятся.

1. Убедитесь, что поверхность сковороды чистая. Небольшие прилипшие частицы пищи могут привести к дальнейшему приставанию еды к поверхности сковороды.
2. Убедитесь, что поверхность продуктов, которые Вы будете поджаривать, сухая и не очень холодная. Еду из холодильника лучше оставить на некоторое время при комнатной температуре. Холодные мясные продукты легко прилипают к поверхности сковород из нержавеющей стали при приготовлении. Помните, что если на поверхности пищи есть вода, то она может снизить температуру масла, что способствует пригоранию. Можно либо промокнуть поверхность пищи с помощью салфетки, или в случае приготовления рыбы с которой не снимают кожу, нужно провести лезвием ножа по поверхности кожи, чтобы удалить избыточную влагу. Этот метод также поможет приготовить рыбу с хрустящей корочкой. ПРИМЕЧАНИЕ: некоторые повара предпочитают добавлять немножко масла на поверхность сухих продуктов, чтобы предотвратить прилипания к сковороде.
   
3. Убедитесь, что масло горячее. Либо добавьте холодное масло на раскаленную сковороду, или же начните готовить с разогревания холодной сковороды и холодного масла. Оба метода одинаково хороши, но большинство предпочитает добавлять холодное масло на раскаленную сковороду. Преимущество такого метода заключается в том, что на раскаленную сковороду нужно добавлять в полтора раза меньше масла, чем на холодную, так как масло лучше покрывает поверхность. Горячее масло является менее вязким, и сразу растекается. Также понадобится меньше масла, чтобы заполнить микротрещины на поверхности, и обеспечить своеобразный барьер между пищей и сковородой. Кроме того, так масло быстрее нагреется, и будет не быстро израсходоваться. ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые повара все же предпочитают добавлять холодное масло на холодную сковороду, потому что в таком случае будет легче определить, когда сковорода достигнет нужной температуры.
   

Несколько подсказок о том, как определить, что сковорода уже достаточно разогрелась, и еда не будет приставать к поверхности.

• Масло должно «покрываться рябью», и довольно быстро растекаться по поверхности. Если сковорода была достаточно разогретой, этот процесс займет всего несколько секунд.
• Наилучше класть пищу на сковороду до того как масло начнет пригорать. Если ждать слишком долго, то сковорода очень сильно разогреется, масло начнет пригорать и потемнеет, а также может повредить поверхность сковороды.
• Если хотите проверить, достаточно ли нагрета сковорода, можете капнуть несколько капель воды, которые должны сразу же испарится, или же капля побольше будет шипеть и плавать по поверхности благодаря собственному пару.

Со временем и накопленным опытом, вы научитесь определять, когда именно нужно класть пищу в разогретое масло.

1. Не кладите слишком много продуктов в сковороду, так как это приведет к понижению температуры, и выделится больше жидкости. Если много влаги попадет в масло, то оно не сможет нагреться до температуры, необходимой для карамелизации. В результате, еда неравномерно поджарится. Лучше всего готовить пищу небольшими порциями, подогревая сковороду и при необходимости добавляя масло после каждой партии. Также, если обратное не указано в технологии приготовления, не нужно накрывать сковороду крышкой, так в таком случае пар может размягчить пищу. В идеале обжаренная еда должна иметь хрустящую корочку, хотя это больше зависит от пищевого продукта (жареный стейк, как правило, с хрустящей корочкой, тогда как жаренная морковь ее не имеет)
2. Не переворачивайте еду слишком быстро. Даже если еда немного пристала к сковороде, то это, скорее всего, ненадолго, так что переживать не стоит. Если вы используете сковороду из нержавеющей стали, и еда пристает к ее поверхности, тогда нужно немного уменьшить огонь, и опять попробовать перевернуть пищу. Исключением могут быть только нарезанные овощи, которые нужно постоянно перемешивать, чтобы они не сгорели. Не забывайте добавлять к ним масло, чтобы они не приставали к сковородке и равномерно поджаривались, а также сковорода должна все время быть очень горячей.
3. Прислушайтесь: вы должны услышать шипение на сковородке, а не разбрызгивание. Шипение означает, что в сковороде все еще есть вода, и еда не будет подгорать. Как только шипение прекратится, это значит, что еда начинает гореть. Если пища правильно обжаривается в небольшом количестве масла, то тогда она будет с хрустящей корочкой и мягкая внутри. Когда температура масла слишком низкая, то в процессе приготовления не выделяется достаточное количество пара, и еда, впитав много масла, становится очень жирной. Когда еда обжаривается на небольшом количестве масла, при нагревании, оно доводит до кипения жидкость внутри продуктов, которая затем выходит в виде пара. Пар не дает маслу попасть внутрь продуктов, и сделать их жирными, и тогда еда будет мягкой и сочной внутри, но с хрустящей корочкой снаружи.

Какую сковородку лучше выбрать

Если вы хотите хорошо обжарить еду, то нужно выбрать качественную сковороду. Стоит обратить внимание на сковородку, сделанную с нержавеющей стали и алюминиевой пластины. Такая сковорода будет равномерно распределять тепло, при этом еда не будет подгорать, так как нагревание и охлаждение поверхности происходит очень быстро. Достаточно тяжелая металлическая пластина гарантирует, что дно сковородки останется плоским, и не деформируется в процессе эксплуатации. Ведь если дно неровное, то еда будет поджариваться неравномерно. Некоторые повара предпочитают использовать чугунную сковороду для обжаривания, но она не подходит для приготовления соусов.

Надеемся, что наши советы помогли вам узнать, что сделать чтобы сковорода не пригорала
.

После приобретения на кухню такой необходимой вещи, как , многие разочарованы по той причине, что ее поверхность прилипает. Слабое место всех изделий из чугуна, это наличие пор, которые появляются в процессе изготовления изделий из этого материала. Если поры не заполнить растительным маслом, в них попадает содержимое сковородки, она начинает прилипать, и в результате приготовление блюд становится мучением. Именно незнание, почему прилипает к чугунной сковороде и что с этим делать, делает нас уязвимыми при обращении с подобной посудой.

Что делать, если чугунная сковорода прилипает?

Чтобы приготовление пищи приносило удовольствие, а чугунная сковорода не прилипала, необходимо правильно подготовить ее к работе, особенно если вы пользуетесь изделием впервые.

Самый надежный и верный способ избежать неприятностей — это прокалить сковородку. Единственное, что нам необходимо купить — это рафинированное .

Вымытую и просушенную сковородку ставим на открытый огонь и прокаливаем до тех пор, пока перестанет наблюдаться выделение дыма. После проделанной процедуры еще не остывшую посуду повторно промываем водой, просушиваем и наполняем солью.

Соль является важным ингредиентом, когда покупается новое изделие. Она прекрасно впитывает в себя лишние запахи и влагу. Прогреваем сковородку с солью до изменения цвета соли, опять промываем, просушиваем и приступаем к главной процедуре прокаливания.

Для этого посуду необходимо смазать маслом, дать стечь его излишкам, а затем сковороду поместить в духовку, опрокинув ее вверх дном. Одного часа при температуре 180°С нам будет достаточно, хотя некоторые увеличивают этот срок в два, а то и в три раза.

Если пища прилипает к сковороде, именно прожигание в духовке даст нужный антипригарный эффект.

Тем, кто часто и, конечно, вкусно готовит, иногда приходит сталкиваться с проблемами, возникающими с их кухонными помощниками. В первую очередь это касается посуды. Нередко хозяйка, любящая жарить и выпекать, задаётся вопросом, почему сковорода пригорает и что с этим делать? Сегодня мы об этом поговорим. И не просто поговорим, а расскажем много полезного и практичного.

Почему пригорает сковорода?

Чаще всего прилипать к поверхности сковороды продукты начинают тогда, когда материал изделия имеет пористую поверхность. Это касается чугуна, алюминия и эмалированной посуды. Стальные и керамические покрытия имеют другую причину подгорания и прилипания.

Сковороды, имеющие антипригарное покрытие на основе полимера политетрафторэтилена (тефлон), первое время не вызывают этих проблем. На многих моделях можно готовить даже без использования масла. Затем покрытие изнашивается (через 1-3 года) и прилипание или подгорание становится неизбежным.

И беря во внимание всё вышеперечисленное, можно смело заявлять, что причинами подгорания пищи ко дну сковороды являются следующие факторы:

• Низкое качество противопригарного покрытия (подделки оригиналов).
• Старость изделия. Касается всех покрытий, которые со временем износились и сильно повреждены (тефлоновые, титановые, керамические, мраморные, гранитные).
• Неправильная эксплуатация. Относится к стальным, чугунным и алюминиевым сковородам.

Что нужно сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Есть ряд тонкостей и хитростей, зная про которые можно существенно минимизировать или вовсе исключить эту неприятность. Для этого нужно определить из какого материала изготовлена сковорода, затем следовать ряду правил.

Если пригорает чугунная сковорода

Надёжные и проверенные временем найдутся у любой хозяйки. Именно на них получаются золотистые, ажурные блинчики и нежнейшая картошечка с хрустящей корочкой. И как бывает обидно, когда всё начинает прилипать к «родной», проверенной временем чугунной сковороде. Почему это происходит?

Вариантов несколько. Первое: Чугун потерял свои естественные антипригарные свойства. Происходит это из-за неправильного ухода за посудой. Второе: Сковорода плохо вымыта и имеет на поверхности старые и подгоревшие частицы пищи. Третье: Сковорода новая и не была правильно подготовлена к эксплуатации. Сюда входит её прокаливание и создание противопригарного слоя.

Если чугунная сковорода начала пригорать, то необходимо сделать ряд действий:

• Изделие тщательно помыть с применением моющего средства и дать полностью высохнуть (можно подсушить на плите).
• После этого на внутреннюю поверхность сковороды насыпать соль. Дно должно быть закрыто сплошным слоем в 1-2 см толщины.
• Включить горелку и прокалить сковородку от 3 до 5 минут. Соль должна начать потрескивать и менять цвет (сереть или желтеть).
• Дать изделию остыть, убрать соль и обильно промазать всю внутреннюю поверхность подсолнечным маслом.
• Дать посуде постоять, затем излишки масла убрать салфеткой.
• После данной процедуры сковородку не мыть — она готова к работе.

Некоторые хозяйки эту проблему решают простым и быстрым способом: На сковородке сушат сухарики из хлеба (без масла), после этого она восстанавливает свои антипригарные качества. Почему это происходит толком никто не может объяснить. Но факт остаётся фактом.

Чего не любит чугунная посуда? Долгого простаивания и влажности. Нельзя сковороду надолго «забывать в углу». Да, представьте себе, она требует постоянного хозяйского внимания. И хранить её желательно в сухом шкафу. Для того, что бы изделие служило долго и верно, необходимо делать после 20-30 раз его использования.

Если пригорает алюминиевая сковорода (без какого-либо покрытия)

Имеет тоже пористую структуру (как чугун), что способствует при нагревании активному проникновению микрочастиц пищи внутрь поверхности. Естественно, это обеспечивает прилипание и подгорание еды. Самый проверенный и эффективный метод избавиться от этого:

• В чистую и сухую посуду необходимо налить обычного растительного масла (нерафинированного), что бы поверхность дна полностью была им покрыта, а стенки обильно смазаны.
• Насыпать 2-3 столовые ложки поваренной соли и всё размещать.
• Включить плиту и поставить сковороду на средний огонь.
• Как только появится первый дымок, снять с плиты.
• Дать остыть, затем вымыть сковородку без моющих средств и насухо вытереть.

Сковородка готова к использованию. Данную манипуляцию нужно проделывать всегда, когда пища начнёт плохо отходить от поверхности.

Если пригорает керамическая сковорода

Если случилось такое с керамической сковородкой и она начала регулярно пригорать, то здесь дела обстоят хуже. Прокаливать с маслом и солью керамическую посуду нельзя — эффекта никакого не последует.

Единственный совет, который поможет слегка ее реанимировать, заключается в следующем: Изделие тщательно промывается, высушивается и внутренняя сторона обильно смазывается обычным растительным маслом. Сковорода оставляется на 15 минут в таком «жирном» состоянии. Затем излишки масла убираются бумажной салфеткой. Если данный способ не помог, значит в этой посуде остаётся только тушить. Если же это , то с ней просто придётся расстаться.

И на будущее нужно знать про особенности керамической посуды. Её нельзя мыть в посудомоечной машине, так как это в разы уменьшает срок службы антипригарного покрытия. При чистке поверхности не использовать абразивных, моющих средств. После 10-15 раз применения внутреннюю поверхность изделия регулярно промазывать тонким слоем масла, тем самым поддерживая её противопригарные качества.

Керамическая посуда считается экологичной и безопасной, это ее главный плюс. А главным минусом является быстрая потеря антипригарных свойств. Многочисленные отзывы потребителей подтверждают тот факт, что противопригарные качества поверхности эффективны первые 3-6 месяцев, затем пища начинает прилипать.

Если пригорает сковорода из нержавеющей стали

Если возникает вопрос, что делать, если к стальной сковороде все прилипает, то однозначно здесь нарушены правила эксплуатации. К сковородке из нержавеющей стали пригорать ничего не должно. Эти изделия отличаются высокой надёжностью и могут исправно служить не один десяток лет. По долговечности они приравниваются к чугунной посуде.

Что необходимо предпринять, если всё же такая сковорода пригорает? В первую очередь её нужно промыть и прочистить. Здесь подойдут все виды щёток, губок и моющих средств. Можно использовать гелеобразные, в виде спрея или порошка.

Как только изделие будет вымыто до блеска (в прямом смысле), важно соблюдать два основных правила эксплуатации. Первое: нагревать сковороду нужно всегда сильно, что бы капли воды «танцевали». Второе: масло, которое наливается перед жаркой, тоже должно хорошо разогреться. Выполняя эти рекомендации хозяйка никогда не столкнётся с проблемой пригорания пищи. Конечно, при условии, если сковородка сделана из качественной стали (важно, что бы материал имел знак 18/10 — соотношение хрома и никеля).

Если пригорает сковорода с антипригарным покрытием

Другое дело, когда проблема случается там, где ее вообще не должно быть. Но это только так кажется на первый взгляд. имеет свойство изнашиваться и повреждаться (срок службы 1-3 года на большинство видов). И единственной причиной пригорания пищи к посуде – нарушение этого самого защитного слоя. Все советы по восстановлению его в домашних условиях наивны и бессмысленны. Изделие однозначно нужно менять на новое.

Необходимо знать, что современные покрытия, состоящие из политетрафторэтилена, многочисленными исследованиями доказали свою безопасность для здоровья. Сам факт того, что данный полимер широко применяется в протезах сосудистой хирургии, говорит о том, что он биологически инертен, а значит абсолютно безвреден.

Сковорода с повреждённым покрытием заменяется на новую в первую очередь из-за того, что потеряла все свои антипригарные свойства, а не из-за того, что она стала вредна для здоровья. Эпоха некачественных тефлоновых сковородок прошла (если, конечно, не покупать дешевый товар неизвестных производителей).

Посмотрите 4-х минутное видео, где показывают два проверенных способа, которые «спасают» сковороду от пригорания:

Техника жарки, которая помогает избежать пригорания пищи

• Выставляйте правильный температурный режим. Мясо жариться на более сильном огне, овощи и рыба на среднем и слабом.
• Используйте рассекатель пламени, если у вас и дно сковороды большое по диаметру. Это поможет прожарить пищу равномерно и не даст подгореть в середине.
• Используйте посуду с подготовленной поверхностью. Она должна быть идеально чистой и с естественным антипригарным слоем (касается чугунной, алюминиевой). Если же сковорода стальная, то её нужно хорошенько нагреть перед жаркой.
• Дожидайтесь нагрева масла (до легкого запаха). Для этого масло можно лить на горячую сковороду, а можно разогревать и то, и другое одновременно.
• Не используйте продукты, которые сразу достали из холодильника. Всё, что предстоит жарить, должно иметь комнатную температуру.
• Нельзя жарить «мокрые» продукты. Дайте возможность обтечь рыбе и мясу, которые только что споласкивались водой, или осушите их бумажным полотенцем.
• Хорошо поджариваются продукты, лежащие на жарочной поверхности в один слой. При их большом количестве в сковороде выделяется сок, который стекает на дно. Эффекта поджаривания не получается — пища прилипает и подгорает.

Соблюдая эти правила, можно существенно облегчить свою работу на кухне. Приготовление еды будет приятным и лёгким занятием, без огорчения, раздражения и трудоёмкого оттирания пригоревшей сковороды.

И ещё! Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине?
В посудомоечной машине можно мыть только стальные сковороды. Вся другая посуда, которая имеет производственный или естественный антипригарный слой в посудомойке быстрее теряет эти качества, срок службы покрытия существенно уменьшается.

как почистить и прокалить? Как правильно прокалить алюминиевую сковороду

При жарке различных продуктов пища на сковороде часто пригорает. Чтобы этого не случилось, нужно подготовить ее перед первым использованием, создав на внутренней поверхности антипригарную масляную пленку.

Следует правильно ухаживать за сковородой, мыть и чистить ее. Нельзя применять для мытья металлические щетки и ершики, абразивные моющие средства. Убрать подгоревшую пищу помогут растворы соды или горчицы.

Поверхности чугунных и алюминиевых сковород и посуды из нержавеющей стали быстро ржавеют под воздействием влаги. Поэтому изготовители обрабатывают их специальной смазкой. Этот состав при попадании в организм вреден для здоровья человека, поэтому после покупки смазку смывают. В результате поверхность лишается защиты и может покрыться ржавчиной. В этом случае приготовить на ней что-нибудь будет сложно.

Когда пища попадает на поверхность сковородки, она вступает в реакцию с атомами металла, из которого изготовлена посуда, образуя с ними соединения. Больше всего это касается продуктов, содержащих белок.

Если пригорает сковорода, нужно сделать на ее дне защитную пленку. Она должна быть безвредной для организма человека. Создать такую защитную пленку можно из растительного масла.

Создание антипригарного покрытия

Чтобы создать на поверхности сковороды масляную пленку, нужно выполнить ряд действий:

1. Очистить поверхность бумагой. Вымыть сковороду с обеих сторон теплой водой с использованием мягкого моющего средства. Ополоснуть под проточной струей воды, вытереть насухо.
2. На дно посуды насыпать слой соли толщиной 1 см. Прогреть ее 1-3 часа на плите или в духовке, периодически помешивая соль. Духовку можно использовать только для сковород, у которых снимается ручка. Температуру в ней нужно установить в пределах 180-220° C. На дно следует поместить фольгу, на которую будет капать масло.
3. Высыпать соль, которая к этому времени приобретет бурый цвет.
4. Смазать дно растительным маслом и прокалить сковороду. При использовании плиты смазывается только внутренняя поверхность, при прогревании в духовке – обе стороны.
5. Вытереть посуду салфетками или тканью.

Радикальный способ. Горячую сковороду вынуть из духовки, смазать маслом и поместить обратно. Выключить плиту только тогда, когда смазка полностью выгорит. Во время обработки в квартире будет чувствоваться сильный запах горелого масла, п оэтому нужно включить вытяжку или открыть окно. Работать следует в толстых рукавицах.

Прокаливание способствует равномерному прогреванию поверхности. Первые 5 раз после обработки в посуде нужно готовить жирную и не кислую пищу. Впоследствии каждый раз в сковороду следует наливать достаточное количество масла. Это сделает антипригарное покрытие прочнее.

Чтобы пища не прилипала к правильно подготовленной сковороде, нужно придерживаться таких правил:

1. Использовать только чистую и сухую сковороду. Не поджаривать мокрых и холодных продуктов.
2. Подогревать масло перед выкладыванием продуктов.
3. Не укладывать на сковороду очень много пищи. При жарке выделяется большое количество влаги, которая не успевает быстро закипать и превращаться в пар.
4. Не переворачивать продукты очень быстро. Иногда при поджаривании пища сначала слегка пригорает. Достаточно уменьшить огонь и немного подождать. Через минуту-полторы на поверхности образуется корочка, которая легко отстает от сковороды.
5. Для очистки посуды не использовать металлических щеток и абразивных моющих средств. Они царапают антипригарное масляное покрытие.

Если покрытие повредилось и сковорода стала пригорать, нужно прокалить ее еще раз. После использования сковороду следует вымыть, вытереть насухо и убрать в сухое место.

Использование горячего масла

Специалисты советуют обжаривать продукты на горячем масле. Это связано с тем, что при нагревании оно теряет свою вязкость быстрее, чем холодное. Горячее масло растекается по поверхности посуды, заполняя собой все мелкие трещины и царапины. Поэтому белок и другие органические вещества не вступают в контакт с металлом, не образуют накипи.

Сырые продукты, попадая на сковороду с горячим маслом, поджариваются, выделяя воду. Она испаряется, превращаясь в пар. Он образует прослойку между продуктом и масляной пленкой, не позволяя ему пригорать. Прослойка не образуется, если масло будет холодным.

Получить горячее масло можно двумя способами:

1. Налить его на холодную сковороду и подогреть. Так легче определить достаточный уровень нагрева.
2. Раскалить посуду и добавить холодное масло. На горячей поверхности его необходимо использовать в полтора раза меньше, чем на холодной.

Определить, что масло нагрелось до нужной температуры, можно по таким признакам:

• поверхность покрывается рябью;
• капля воды, попадая в масло, быстро испаряется.

Не стоит ждать, пока масло начнет пригорать. Качество пищи будет хуже, а поверхность посуды может испортиться.

Подготовка продуктов

Чтобы пища не пригорала, продукты также нужно подготовить к жарке. Нельзя:

• поджаривать продукты, только что вынутые из холодильника. Сначала нужно дать им согреться при комнатной температуре;
• класть на сковороду мокрые продукты. Их следует подсушить, промокнув салфеткой, или снять лишнюю влагу, проведя по поверхности ножом.

Можно смазать влажный кусок мяса или рыбы маслом перед тем, как укладывать на сковороду.

Удаление остатков пищи

Если пища уже пригорела, ее нужно осторожно удалить с поверхности, не повредив посуды. Нельзя отскребать пригоревшие продукты сразу после приготовления. Необходимо залить посуду горячей водой, чтобы она покрыла проблемный участок. Можно добавить столовую ложку горчичного порошка. Через полчаса сковороду нужно вымыть губкой для мытья посуды. Хорошо помогает очистить поверхность раствор пищевой соды.

Для очистки алюминиевой посуды нельзя применять кислоты и щелочные вещества. Можно насыпать в сковороду соли и оставить на 3 часа, а затем вымыть ее с помощью соды или горчицы.

Каждой хозяйке хочется иметь у себя на кухне хорошую, качественную сковороду, чтобы готовить вкусные и полезные блюда. Но как сделать правильный выбор среди такого разнообразия?

Алюминиевые сковороды без покрытия сделаны из легких сплавов и хороши тем, что они легкие и недорогие. Но такие штампованные сковороды недолговечны, так как их тонкое дно от высоких температур быстро деформируется, поэтому лучше выбирать алюминиевую сковороду с толстым дном. Кроме того, такой посудой можно пользоваться только на газовых плитах, для электрических она непригодна.
Гораздо дольше служат литые алюминиевые сковороды. У них более толстое дно, ими можно пользоваться и на газе, и на электроплитах. Они очень быстро нагреваются и долго держат тепло, поэтому пригодны и для жарки, и для тушения блюд. Такие сковороды легко различить по весу: если сковорода легкая, значит штампованная, а если тяжелая – то литая.

Алюминиевая сковорода с керамическим покрытием

При помощи новых технологий была создана сковорода с керамическим покрытием – алюминиевая поверхность покрывается специальной непроницаемой гладкой пленкой. В такой сковороде пища никогда не пригорает и быстро готовится. Керамическое покрытие не боится механических повреждений – допустимо использовать неострые металлические лопатки и ложки. На нем очень редко возникают трещины и царапины. Керамическое покрытие на сковороду наносится методом напыления, поэтому оно служит долго и надежно, выдерживает температуру до 400 градусов. Алюминиевая сковорода с керамическим покрытием имеет хорошую теплопроводность, является экологически чистой, не взаимодействует со щелочами и кислотами.

Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием

Сейчас в продаже есть сковороды с различными антипригарными покрытиями. Все такие покрытия созданы на основе тефлона, они термостойки, экологически безопасны, нейтральны к щелочам и кислотам. Сковорода тем дольше прослужит, чем толще у нее антипригарное покрытие. Особо прочна сковорода с титаново-керамическим покрытием. Внутренняя поверхность такого дна может быть и гладкой, и в виде сот, что делает нагрев более равномерным.

Как прокалить алюминиевую сковороду?

Перед первым использованием новую алюминиевую сковороду без покрытия надо тщательно вымыть в горячей воде с жидкостью для посуды, насухо вытереть и прокалить для создания на алюминии защитной пленки. В сковороду наливается растительное масло (чтобы полностью покрыло дно) и добавляется 1 столовая ложка соли, ставится на огонь и прокаливается до появления запаха горячего масла.

Если же вам нужно почистить алюминиевую сковороду, следуйте простым правилам. По мере пользования алюминиевой сковородой она может загрязниться и даже закоптиться. Для того чтобы помыть алюминиевую сковороду без покрытия, можно воспользоваться народным средством: в воду добавить силикатный клей и соду, погрузить в раствор сковороду, довести до кипения и отставить на час, потом вынуть и очистить нагар. Алюминиевую сковороду с покрытием ни в коем случае нельзя чистить абразивами или металлическими мочалками. Ее нужно просто замочить в теплой воде, а затем протереть мягкой губкой. Бережно относитесь к сковороде, и она будет служить вам очень долго.

Для того чтобы кухонная утварь прослужила долго, а приготовление пищи не шло во вред организму, нужно бережно ее использовать, правильно мыть и стараться приобретать только качественную посуду. Иногда люди применяют метод прокаливания перед первым использованием сковородок, а многие даже понятия не имеют, как прокалить алюминиевую сковороду.

Как прокалить алюминиевую сковороду

Новую сковороду необходимо вымыть и хорошо высушить. Затем налить в нее подсолнечное масло так, чтобы полностью было покрыто дно, и добавить 1 ст. л. соли. Далее выставить сковороду на плиту и прокаливать до специфического запаха горячего масла.

Есть еще один вариант, как прокалить алюминиевую сковороду. Предварительно вымытую и высушенную сковороду слегка натереть растительным рафинированным маслом с внутренней и наружной сторон, перевернуть дном вверх и поместить в разогретую духовку. Через 60 минут печь выключить, а сковороду не вынимать, пока не остынет.

В процессе прокаливания на поверхности посуды создается защитная пленка, которая должна препятствовать пригоранию и образованию нагара. После проведения таких процедур желательно несколько дней сковородой не пользоваться для закрепления результата.

Можно также для прокаливания алюминиевой сковороды использовать соль. На дно насыпать сантиметровый слой, после чего оставить на огне на минут 15-20.

Прокаливание сковороды керамической тоже можно проводить на огне с добавлением только растительного масла. Это продлит ей срок использования и укрепит ее антипригарные свойства.

На кухне очень часто используются не только алюминиевые сковороды, но и кастрюли. Поэтому хозяйки интересуются и тем, как почистить алюминиевые кастрюли. Ответ прост. Все манипуляции, предложенные нами, по очищению сковородок, подходят и для алюминиевых кастрюль.

Готовьте с удовольствием и следите за чистотой своей посуды для того, чтобы блюда были вкусными и полезными.

У многих на кухне есть алюминиевые кастрюли. От посуды из других материалов их выгодно отличает лёгкость и способность к быстрому нагреву. Чтобы они служили долго, необходимо соблюдать определённые правила ухода и эксплуатации. Если же посуда почернела или покрылась пригаром, не стоит отчаиваться. Почистить кастрюли из алюминия можно в домашних условиях.

Почему кастрюля из алюминия может потемнеть

Как и любая кухонная утварь, кастрюля из алюминия не застрахована от подгоревшей пищи и нагара. Невнимательность и незнание правил обращения с такой посудой могут привести её в очень неприглядный вид.

Кроме обычных загрязнений, таких как остатки пригоревшей пищи, нагар или жир снаружи, внутренняя поверхность кастрюли из алюминия может почернеть по разным причинам:

• длительное кипячение в ней воды без соли;
• варка неочищенного картофеля;
• приготовление кислых блюд, например, щей из квашеной капусты.

Чистить кастрюлю с применением абразивных материалов не рекомендуется, особенно если её поверхность полированная.
Лучше воспользоваться мягкой губкой и простым моющим средством без агрессивных компонентов (кислот и щелочей).

Использование соды в процессе мытья алюминиевой кастрюли запрещено. Содержащаяся в ней щёлочь разрушающе действует на поверхность посуды.

Чем убрать загрязнения снаружи и внутри: домашние рецепты

Отчистить алюминиевую кастрюлю от черноты или сажи и снять нагар можно домашними средствами. Они почти всегда есть под рукой у любой хозяйки:

• соль;
• активированный уголь;
• уксус;
• молочная сыворотка;
• лимонная кислота;
• яблоки;
• мыло;
• нашатырный спирт.

Как очистить несильный пригар

Если налёт на дне и стенках появился недавно, не используйте агрессивные средства чистки.
Попробуйте вернуть кастрюле первоначальный вид с помощью подручных средств.

Чтобы сразу удалить свежий нагар, залейте кастрюлю молочной сывороткой, оставьте на сутки и промойте мягкой губкой. Остатки пригоревшей пищи или молока исчезнут.

Убрать незначительные загрязнения внутри и снаружи кастрюли помогают кислые яблоки. Нарежьте их на кусочки и сильно потрите проблемные места, чернота исчезнет.

Ещё одно средство — хозяйственное мыло. Натрите его на тёрке, добавьте в воду и кипятите 20 мин.

После остывания промойте внутреннюю поверхность кастрюли губкой.

Все эти средства подходят только для удаления слабого пригара. Чтобы убрать сильные загрязнения, используйте соль, уксус или нашатырь.

Убираем сильный налёт от подгоревшей пищи и потемнения на внутренних стенках

Удалить остатки пригоревшей еды со дна алюминиевой кастрюли можно обычной солью.

1. Кастрюлю залейте холодной водой, оставьте на 10 минут.
2. Слейте воду, засыпьте пригоревшее дно солью.
3. Оставьте на 2–3 часа.
4. Уберите остатки нагара мягкой кухонной губкой с обычным моющим средством.

С потемнениями на внутренних стенках справляется раствор из соли и воды:

1. Воду и соль смешайте в пропорции 1:1.
2. Нанесите на чистящую губку получившуюся смесь.
3. Протрите тёмные места на кастрюле.

Как отмыть остатки пригоревшего молока

Убрать со дна посуды сгоревшее молоко помогает активированный уголь.

Если у вас случилась такая неприятность, воспользуйтесь простым рецептом:

1. Измельчите 3–4 таблетки активированного угля.
2. Засыпьте дно кастрюли и оставьте на полчаса.
3. Не убирая порошок, залейте кастрюлю холодной водой ещё на 30 мин.
4. Смойте загрязнение губкой и моющим средством.

Убираем жир и тёмный нагар столовым уксусом

Въевшиеся следы жира и копоть внутри кастрюли удаляет столовый 9% уксус.

1. Залейте кастрюлю водой с уксусом (стакан уксуса на 1 л воды).
2. Доведите до кипения.
3. Остудите и промойте губкой с мылом.

При кипячении этого раствора проветривайте помещение. Пары уксуса опасны для здоровья.

Чем можно снять известковый налёт со дна и стенок

При ежедневном использовании на дне и стенках алюминиевых кастрюль образуется налёт из извести. Убрать его можно с помощью лимонной кислоты.

Порядок действий:

1. Кастрюлю с пригоревшим дном залейте водой.
2. Доведите её до кипения.
3. Добавьте 2 ст. л. лимонной кислоты.
4. Кипятите ещё 15 мин.
5. Остудите до комнатной температуры.
6. Промойте губкой с мылом.

Рецепт для удаления сильной гари или сажи

Чтобы удалить давние следы нагара или сажу, вам понадобятся хозяйственное мыло и нашатырный спирт.

Рецепт приготовления очищающей смеси:

1. Натрите на тёрке половину куска хозяйственного мыла.
2. Растворите его в воде.
3. Добавьте 1 ст. л. нашатырного спирта.
4. Доведите до кипения.
5. Кипятите 15 мин.
6. Остудите и промойте кастрюлю.

При использовании этого рецепта обеспечьте доступ свежего воздуха на кухню. В процессе кипячения смеси выделяются едкие пары нашатыря, которые могут быть опасны для здоровья.

Как вернуть блеск алюминиевой кастрюле — видео

Только что приобретённая алюминиевая кастрюля требует предварительной подготовки перед применением.
В первую очередь необходимо очистить её от производственных смазок. Для этого просто помойте её губкой с мылом и тщательно сполосните. Далее нужно прокалить кастрюлю. После этой процедуры на внутренней поверхности создаётся плёнка из оксидных солей алюминия. Она является защитой от дальнейших окислений стенок и барьером для вредных соединений, которые могут попасть в пищу.

Процесс прокаливания состоит из нескольких этапов:

1. Тщательно промойте и высушите кастрюлю.
2. Налейте на дно подсолнечное масло.
3. Всыпьте 1 ст. л. поваренной соли.
4. Прокалите на плите в течение 3–5 мин до появления запаха раскалённого масла.
5. Дождитесь, пока кастрюля остынет, и промойте губкой с мылом.

Подготовка алюминиевой кастрюли к эксплуатации — видео

Внешний вид и срок эксплуатации посуды из алюминия зависит от ежедневного ухода. Мыть её нужно правильно:

1. Кастрюля должна остыть до комнатной температуры, только после этого её можно мыть.
2. Пригоревшую пищу на дне сразу замачивайте в тёплой воде с моющим средством более чем на час, после этого она легче отмывается.
3. Мойте кастрюлю руками без использования посудомоечной машины. Воздействие горячей воды может привести к деформации посуды.
4. Используйте для мытья мягкую губку.
5. Тщательно смывайте моющее средство.

Как ухаживать за алюминиевой посудой ежедневно — видео

Основные правила эксплуатации алюминиевых кастрюль

Соблюдение простых правил помогает дольше сохранить внешний вид и функциональные качества посуды из алюминия.

Алюминий – износостойкий легкий материал, пригодный для кухонной утвари, из него делают кастрюли, сковороды и прочие емкости для приготовления пищи. Стоит такая посуда недорого, но несмотря на преимущества этого металла, многие хозяйки сталкиваются с вопросом: пригорает алюминиевая сковорода что делать?

Здесь мы рассмотрим все проверенные способы, как можно предотвратить пригорание пищи на алюминиевой посуде, чтобы вкус и цвет блюда не портились.

Почему пригорает сковорода из алюминия

Алюминий металл не идеально гладкий. В нем есть мелкие поры, не видимые глазу. В эти микроотверстия забиваются частицы пищи, которые начинают подгорать.

Чтобы устранить проблему, нужно забить эти самые поры, создав защитную пленку.

Как обработать алюминиевую сковороду чтобы не пригорала

Самый эффективный вариант, как избавиться от постоянного прилипания и подгорания пищи к алюминиевой сковородке – прокалить ее. Это можно сделать тремя способами.

Способ 1

Если утварь новая, то достаточно предварительно ополоснуть ее водой. Если вы уже пользовались посудой, сначала почистите ее любым неабразивным средством.

• В сухую чистую сковороду налейте растительного, желательного хлопкового масла так, чтобы оно полностью покрывало дно.
• Добавьте к маслу 1 ч.ложку соли, растворив ее.
• Поставьте утварь на медленный огонь и калите не менее получаса.
• Затем погасите огонь и когда масло остынет слейте его.

Сковороду не мойте, а протрите бумажными салфетками, чтобы снять все остатки масла. Дня три пусть посуда полежит в таком виде, пользоваться ею в этот период нельзя. За это время на металле образуется и закрепиться защитная пленка, которая закроет все поры.

После 3-4 дней сполосните сковороду с моющим средством и она готова к эксплуатации.

Способ 2

• Сковороду тщательно натрите любым жиром. Если жира нет, то можно растительным маслом.
• На противне или решетке поместите ее в духовку.
• Калите посуду при температуре 120-150ºC минут 40-60.

Затем остудите ее и также не мойте 3-4 дня.

Способ 3

• В алюминиевую сковородку насыпьте мелкой соли, чтобы она тонким слоем покрыла все дно.
• Поставьте утварь на огонь и калите час, помешивая соль.
• Затем огонь погасите и ждите полного остывания металла.
• Как сковорода остынет, при помощи салфетки или кусочка мягкой ткани тщательно разотрите соль по дну, как бы втирая ее в поверхность.
• Затем удалите соль, сковороду не мойте несколько дней.

После этого сполосните ее под водой и пользуйтесь.

Теперь вы знаете, что сделать чтобы алюминиевая сковорода не пригорала. Но этого мало, чтобы предотвратить неприятность в будущем. За металлом следует правильно ухаживать, иначе проблема вернется.

Как ухаживать за алюминиевой сковородой

• При чистке посуды из алюминия нельзя использовать металлические щетки и средства с абразивными частицами. Это повреждает мягкий металл и на нем появляются микротрещены, царапины, которые снова повлекут за собой прилипание пищи.
• Готовя в такой посуде, рекомендуется пользоваться деревянными или пластиковыми поварешками, ложками, лопаточками.
• Желательно мыть такую посуду в теплой, а не горячей воде.
• Чтобы алюминиевая утварь блестела, ополаскивайте ее в конце мыться слабым раствором нашатырного спирта.
• Этот металл окисляется, поэтому в нем нельзя хранить сильно соленые и кислые продукты.
• Если пригоревшие пятна не получается удалить гелем для мытья посуды, потрите загрязненные места пищевой содой.

Пригорает алюминиевая сковорода, что делать, если проблема не уходит? Других, более действенных способов, увы, не существует. Иногда для достижения стойкого антипригарного эффекта, повторить прокаливание необходимо несколько раз. Обычно после этого сковорода, вообще, перестает липнуть и служит много лет.

23 способа очистки пригоревшей сковороды

Я уверен, что вы уже знаете, как быстро вы можете испортить новую сковороду. Достаточно минутной небрежности, чтобы блюдо пригорело и образовало темную корочку, которую очень трудно удалить. Прежде чем решить выбросить его, вы должны попытаться сохранить его для использования в будущем.

Есть много способов очистить пригоревшую сковороду, но метод очистки будет зависеть от материала, из которого она сделана. Будьте осторожны и осторожны, чтобы не повредить изделие слишком сильным чистящим средством или стальной ватой.Давайте познакомимся с наиболее эффективными решениями, которые есть в вашем распоряжении.

1. Соскоблите и замочите

Неважно, застряли ли вы на обгоревшей сковороде, жаровне или сковороде для гриля, соскребание и замачивание — первое, что вам нужно сделать. Соскребите все, что сможете, деревянной ложкой и постарайтесь не поцарапать поверхность.

В большинстве случаев удалить все комки не удастся, поэтому процедуру следует повторить. Иногда вам нужно будет комбинировать этот метод с другими, чтобы получить желаемый результат.

2. Горячая вода

Горячая вода — отличное решение для удаления глазури из обгоревшей кастрюли. Поставьте сковороду на плиту и дайте ей нагреться. Затем налейте внутрь чашку воды и подождите, пока она не закипит. В большинстве случаев воды будет достаточно, но при необходимости вы также можете добавить пищевую соду или средство для мытья посуды. Когда содержимое станет мягким, соскребите его деревянной ложкой.

Для эффективной очистки кастрюли, не повреждая ее, вы должны использовать:

• Деревянную ложку и мочалку, если у вас есть сковорода из нержавеющей стали, меди, неанодированного алюминия или неанодированного алюминия.
• Подушечка Доби, губка или нейлоновая щетка для эмали, тефлона, анодированного алюминия и сковороды из нержавеющей стали.

3. Белый уксус

Нагрейте обгоревшую сковороду на плите, налейте чашку белого уксуса и подождите некоторое время, чтобы она остыла. Благодаря содержащейся в нем уксусной кислоте уксус разрушит корочку и пригоревшие продукты. С помощью деревянной ложки соскребите все возможные остатки.

4. Вода, уксус и пищевая сода

Этот метод включает в себя заливку одного стакана воды и одного стакана уксуса в пригоревшую сковороду.Дайте жидкости закипеть и после выключения огня добавьте две столовые ложки пищевой соды. Не удивляйтесь шипению!

Примерно через 10 минут вы можете пролить жидкость и очистить горшок. Если остатки остались, нанесите пасту из пищевой соды и воды. Очистите противень еще через 10 минут с помощью мочалки.

5. Пищевая сода

Есть несколько способов использовать пищевую соду для очистки пригоревшей сковороды. Первый метод включает приготовление смеси из пищевой соды и горячей воды и замачивание ее на 30 минут или даже на ночь, если необходимо.Другой способ — приготовить пасту из пищевой соды и средства для мытья посуды и оставить на несколько часов на сковороде.

В обоих случаях следует аккуратно удалить пригоревшие кусочки и тщательно промыть сковороду перед следующим использованием. Помните, что вам не следует использовать пищевую соду, если у вас есть алюминиевая, тефлоновая или антипригарная сковорода, чтобы не повредить поверхность.

6. Уксус и пищевая сода

Для стойких пятен можно не разбавлять уксус водой, но процедура остается той же. Налейте в обгоревшую сковороду белый уксус и дайте ему закипеть.Сняв его с плиты, добавьте две столовые ложки пищевой соды и дайте ему шипеть. Вылейте жидкость примерно через 10 минут, удалите все остатки с помощью мочалки и ополосните сковороду. Вот и все!

7. Винный камень

Сделайте смесь из винного камня и воды, положите ее в обгоревшую кастрюлю и дайте ей впитаться на ночь. Эта паста очистит поверхность от любых остатков благодаря винной кислоте и гидроксиду калия. В конце концов, потрите это место с помощью мочалки, а затем ополосните сковороду.

8. Винный камень и уксус

В тяжелых случаях следует смешать винный камень с несколькими каплями белого уксуса вместо воды. Сделайте пасту, нанесите ее на обожженную поверхность и оставьте не менее 10 минут. После этого потрите пятна и при необходимости повторите процедуру.

9. Вино

Хотите верьте, хотите нет, но вы можете использовать вино, случайно оставленное открытым после вечеринки или романтического ужина, чтобы очистить пригоревшую сковороду. Вы можете использовать его вместо уксуса, поскольку они имеют тот же эффект.

10. Кетчуп, томатный соус или измельченные помидоры

Это может показаться удивительным, но уксусная кислота, содержащаяся в кетчупе, томатном соусе и измельченных помидорах, быстро разрушает оксид меди из пригоревшей пищи.

Намажьте любой из них на поверхность сковороды и тушите несколько минут. Дайте ему постоять около 30 минут, а затем сотрите остатки. Если вы предпочитаете избегать приготовления, другой способ — оставить смесь в кастрюле на ночь, а затем промыть ее.

11. Соль

Крупная соль отлично подойдет как абразивный очиститель, если сковорода слегка подгорела. Обильно посыпьте его солью и начните очищать пораженный участок влажной губкой.

Чтобы без особых усилий удалить все пригоревшие жирные массы, следует смешать соль с средством для мытья посуды и горячей водой. Дайте ему впитаться в течение 10 минут или при необходимости прокипятите раствор 10-15 минут.

12. Лимон и соль

Засыпьте обожженное место крупной солью и выдавите лимон прямо над ним.Используйте эту пасту, чтобы очистить место ожога мягкой тряпкой. Если стойкие пятна все еще остаются, оставьте смесь на несколько часов, прежде чем очистить и ополоснуть сковороду.

13. Лайм и соль

Сок лайма действует так же, как лимон. Смешать с солью и разложить по пригоревшей сковороде. Оставьте на пару минут, сотрите все остатки мочалкой и ополосните сковороду.

14. Сырой картофель и соль

Один большой картофель решит все ваши проблемы с пригоревшими разливами.Нарезанную половину картофеля посыпьте солью и натрите ею пораженный участок. При необходимости добавьте еще соли, пока не удалите всю грязь. Затем тщательно промойте сковороду.

15. Вареные лимоны

Кислоты от двух до трех лимонов будет достаточно, чтобы ослабить подгоревшие кусочки. Налейте в обожженную сковороду чашку воды и добавьте лимоны, разрезанные на четвертинки.

Дайте закипеть примерно 10 минут, выбросьте их и промойте поверхность. После этого вы можете удалить любые остатки с помощью мочалки.Большинство пользователей считают этот способ наиболее удобным и практичным.

16. Coca Cola

Для этого метода вам понадобятся две банки Coca Cola. Добавьте эту сверхкислую жидкость в пригоревшую сковороду и дайте ей впитаться в течение нескольких часов. Затем удалите пятна с помощью мочалки и ополосните сковороду горячей водой.

17. Сушильные листы

Некоторые люди утверждают, что если положить сушильный лист в кастрюлю, можно удалить пригоревшие продукты со дна. Добавьте в кастрюлю горячую воду и несколько капель средства для посуды. Затем накройте пораженный участок салфеткой и дайте ему постоять не менее часа. Очистите сковороду мочалкой и тщательно промойте.

18. Алюминиевая фольга

Сначала нужно сделать шар из алюминиевой фольги. Затем посыпьте пригоревшую сковороду пищевой содой и добавьте воды. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы размазать пасту по поверхности. Продолжайте тереть, пока все пригоревшие частицы не станут чистыми, и промойте сковороду теплой водой.

19. Перекись водорода и пищевая сода

Сделайте густую пасту из перекиси водорода и пищевой соды и протрите пораженный участок губкой.Затем дайте смеси постоять около 10 минут, прежде чем ополоснуть сковороду.

20. Кислородный отбеливатель

Используйте этот метод для удаления оставшихся пригоревших пятен после предыдущей очистки зеленым средством для посуды. Растворите мыло в горячей воде, очистите как можно больше грязи и затем добавьте жидкий кислородный отбеливатель. Подождите несколько минут и очистите сковороду. Не забудьте тщательно его промыть.

21. Аммиак

Аммиак — отличное решение для очистки пригоревших кастрюль из нержавеющей стали и меди.Позаботьтесь о своей защите и очистите кастрюлю снаружи, так как этот химический запах ужасен.

Добавьте несколько капель нашатырного спирта на пораженный участок и потрите пятна. При необходимости вы также можете оставить его на ночь. Никогда не используйте этот метод, если у вас есть алюминиевый противень.

22. Мыло для посуды

Растворите зеленое средство для посуды в горячей воде, вылейте смесь в пригоревшую кастрюлю и дайте ей закипеть. Когда он остынет, очистите поверхность скребком. При необходимости вы также можете дать ему впитаться на ночь.

23. Таблетки для посудомоечной машины

Да, вы можете успешно использовать таблетки для посудомоечной машины для очистки пригоревшей посуды. Налейте воду на дно кастрюли и дайте ей нагреться. Сняв ее с огня, вы можете начать соскребать таблетку для посудомоечной машины по пораженному участку. Затем тщательно промойте сковороду. Имейте в виду, что успех этого метода будет зависеть от таблеток, которые вы используете.

Сделайте любую сковороду совершенно новой (независимо от того, из чего она сделана) — CBS Chicago

Лучший способ очистить пригоревшую сковороду зависит от нескольких факторов, в том числе от того, из чего она сделана и от чего пригорели.Но эти советы помогут вам очистить пригоревшую пищу почти со всех ваших кастрюль и сковородок.

Будь то напряженный будний вечер, полный отвлекающих факторов, первая попытка приготовить новую еду с новой посудой или небольшое собрание, на котором играть хозяином и пытаться приготовить еду становится слишком сложно сбалансировать, случается сгоревшая еда . Это одна из вещей, которая может испортить свидание, семейный обед или даже ваш бюджет — сгоревший ужин.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: По крайней мере, 15 застрелен, 2 убиты в ходе насилия на выходных в Чикаго

Но что-то подгоревшее не должно испортить вашу посуду. Если у вас есть опаленная кастрюля, пригоревшие остатки на сковороде или другая пригоревшая посуда, вот как с этим бороться.

Сковороды с антипригарным покрытием, алюминий и эмалированный чугун

Фото: Chowhound

Антипригарные сковороды, один из наиболее широко используемых видов на кухне, предназначены для предотвращения прилипания пищи и обгоревших битов, что позволяет мыть их с помощью не более чем средства для мытья посуды, даже если сковорода выглядит так, как она видела. лучшие дни.

Начните с наполнения сковороды с антипригарным покрытием горячей водой и средством для посуды и хорошенько перемешайте, чтобы смесь перемешалась.Затем доведите эту смесь до кипения примерно 10 минут. Дайте ему остыть в течение 20 минут, а затем удалите большую часть пригоревшей пищи, промыв и протерев. Если он по-прежнему не выглядит таким чистым, немного белого уксуса и пищевой соды — спасителей кухни — должны завершить остальную работу. Это также отличный способ очистить грязный противень.

Ссылки по теме: Больше мест на кухне, которые можно мыть уксусом

Тот же трюк, описанный выше, также должен работать с алюминием или эмалированным чугуном, но в соответствии с этой резьбой Chowhound пищевая сода и кипящая вода также могут быть главными соперниками при получении пригоревшей пищи и пятен на посуде, включая Le Creuset.

Фото: Chowhound

Вскипятите литр воды и добавьте две столовые ложки пищевой соды (больше, если у вас большая кастрюля). Перемешайте деревянной ложкой или другой неабразивной посудой и дайте смеси покипеть в течение нескольких минут. Обгоревшую сковороду промойте горячей водой и тщательно просушите. Возможно, процесс придется повторить, если ожоги очень сильные.

Однако есть некоторые типы сковородок, которые может быть немного сложнее чистить, когда что-то, ну, хорошо пригоревшее на них.Некоторые из них включают сковороды из нержавеющей стали и чугуна, и все они требуют немного другого подхода.

Чугун

Чугун можно использовать на всех варочных поверхностях, от плит до костров. Таким образом, можно подумать, что эта рабочая лошадка из материала не будет восприимчива к пригоревшим частицам пищи. «Это неправда», — объясняет Уилл Копенгейвер, вице-президент по продажам и маркетингу компании Smithey Ironware из Южной Каролины.

Фото: Chowhound

«Чугун немного отличается — он не горит, как эмалированный горшок, в том смысле, что он не окрашивает эмаль в коричневый цвет, но вы определенно можете застрять там толстый слой грязи», — говорит он.

Copenhaver говорит, что для того, чтобы избавиться от обгоревших кусочков чугунного горшка или сковороды, нужно проявить к нему жесткую любовь — для чего он создан — это лучший способ.

ПОДРОБНЕЕ: Губернатор Притцкер намерен подписать законопроект о реформе уголовного правосудия Иллинойса в понедельник

«Возьмите металлический шпатель с плоским лезвием и соскребите пригоревшие остатки пищи. Или, если он у вас есть, еще один отличный инструмент — скребок для кольчуги — используйте давление, достаточное для того, чтобы высвободить пригоревшие кусочки пищи. Затем ополосните кастрюлю теплой водой с мылом и протрите губкой.Люди боятся мыла и чугуна, но немного ничего не повредит, если вы быстро ополоснетесь после того, как закончите, а затем тщательно высушите », — говорит он.

Дополнительная литература: Погрузитесь глубже в очистку чугуна

Нержавеющая сталь

Не зря посуда из нержавеющей стали выбирается профессиональными поварами, — говорит Бобби Григгс, вице-президент американской компании по производству посуды Heritage Steel. Он говорит, что многослойная посуда разработана таким образом, чтобы сочетать распределение тепла и отзывчивость алюминия с жесткостью, прочностью и стабильностью нержавеющей стали.

Фото: Chowhound

«Высококачественная нержавеющая сталь — это инертная устойчивая поверхность для готовки, которая твердая и менее пористая, чем многие из ее конкурентных альтернатив», — говорит он.

Кроме того, посуду из нержавеющей стали может быть трудно обжечь из-за ее способности к нагреванию, но на случай, если к ней прилипли обгоревшие кусочки, Григгс объясняет, что хорошее мыло для посуды и губка или ткань, у которых есть хотя бы одна сторона с небольшим количеством грубая текстура (устойчивая к царапинам) также поможет удалить любые прилипшие остатки.Металлическая мочалка может поцарапать посуду из нержавеющей стали, поэтому не нужно так сильно усердствовать.

Чтобы продолжить процесс очистки, включая пятна от жесткой воды, остатки протеина и тепловые пятна, он рекомендует использовать порошковое средство для очистки нержавеющей стали.

«Смочите сковороду и слейте воду, оставив влажную поверхность. Добавьте порошкообразное чистящее средство и намочите два-три бумажных полотенца или мочалку, отжимая воду после намокания. Затем возьмите влажную ткань и нанесите пасту порошкообразным очищающим средством.Это создаст темно-серую пасту. Потрите сковороду круговыми движениями, и это удалит с нее практически все, что оставит красивый блеск и сияние. Затем вымойте с помощью средства для посуды и тщательно высушите », — говорит он.

Фото: Chowhound

Тем не менее, Григгс добавляет, что сохранение острого вида сковороды и предотвращение пригорания и опаливания начинается еще до приготовления.

«Всегда предварительно нагревайте нержавеющую сталь перед добавлением жира или масла. Постарайтесь свести к минимуму чрезмерное смазывание сковороды и не допускайте ее перегрева.Добавление холодной жидкости к подрумяненным кусочкам после обжаривания овощей и белков поможет немедленно удалить эти частицы и может использоваться в качестве ароматной основы для соусов для сковороды, мясных ассорти и многого другого », — объясняет он.

Написано Эмили Каппиелло

БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ: 2 подростка обвиняются в угоне автомобиля Kenwood

Статья предоставлена ​​ViacomCBS, собственность Chowhound.com. Все представленные продукты курируются независимо редакторами Chowhound. Когда вы покупаете что-то через их розничные ссылки, Chowhound может получать комиссию.

Никогда больше не подгорите и не покройте сковороды из нержавеющей стали — Приятного аппетита

Да, все делают простые ошибки при приготовлении пищи. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Эрика Краут признается, что сожгла свои кастрюли и сковороды из нержавеющей стали в пользу помощника редактора кулинарии Рика Мартинеса. Вот совет Мартинеса, чтобы такого больше никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

__Дорогой Рик, защитник кастрюль и сковородок из нержавеющей стали, __ Я только начал готовить, используя кастрюли и сковороды All Clad из нержавеющей стали.Проблема в том, что я сжигал их почти каждый раз, когда использовал их. Пожалуйста помоги!

Спасибо,
Эрика

Дорогая Эрика,

О, ваши бедные новые сковородки! К счастью, сковороды All Clad довольно прочны. (Мы ежедневно злоупотребляем нашими на тестовой кухне, и они все еще как новые. ) Я собираюсь поделиться с вами несколькими советами, которые помогут вам избавиться от ожогов при использовании этих и любых других сковородок, на которых вы решите готовить.

Test Drive

Новые поддоны как новые автомобили.Вы должны познакомиться с ними, «надрать шины» и покататься на них, чтобы увидеть, как они справляются — в чем они преуспевают, где они нестабильны и как далеко вы можете их подтолкнуть. И дело не только в посуде: это еще и плита, которую вы используете. Газ, электричество или индукция имеют огромное значение для работы вашей сковороды.

Знай свои металлы

Алюминий очень хорошо проводит тепло. Сковороды из алюминия нагреваются очень быстро (быстрее, чем большинство других металлических сковород) и перегреваются в областях, которые находятся в непосредственном контакте с пламенем газовой горелки или змеевиком электрической или индукционной горелки.Это означает, что если вы, скажем, готовите большое филе лосося на алюминиевой сковороде, вы быстро заметите много дыма, идущего от сковороды. Некоторые части лосося сгорят (и, вероятно, прилипнут к сковороде), в то время как другие части рыбы будут едва ли средне редкими. Я бы не стал их рекомендовать, если только вы не приобретете сверхпрочную антипригарную сковороду из литого алюминия ресторанного класса.

Чугун плохо проводит тепло. Он нагревается очень медленно, но равномерно и долго удерживает тепло даже после того, как вы снимете его с огня.Если вы приготовили то же филе лосося в чугунной сковороде, вам придется предварительно нагреть сковороду в течение нескольких минут, прежде чем она станет достаточно горячей для обжаривания филе. Но после нагревания она равномерно поджарится, и у вас будет красиво приготовленная рыба.

Кастрюли и сковороды из плакированной нержавеющей стали имеют алюминиевую основу или пластину, которая зажата между двумя слоями нержавеющей стали. Преимущество нержавеющей стали в том, что она не реагирует. То есть такие металлы, как алюминий, потускнеют и придадут кислой пище металлический привкус, а чугун ржавеет, если его оставить в воде.Итак, если вы приготовите то же филе лосося на сковороде из нержавеющей стали, оно не только быстро приготовится, но и будет иметь чистый, незапятнанный вкус лосося.

Узнавайте горячие и холодные точки на кастрюлях, сковородках и конфорках. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

Горячие и холодные точки

Для любой новой посуды (независимо от того, из чего она сделана) вы должны точно определить, где находятся ее горячие и холодные точки. У всех кастрюль есть горячие и холодные точки. Это небольшие участки сковороды на дне и по бокам, которые становятся очень горячими («горячие точки») или никогда не становятся достаточно горячими («холодные точки»).Горячие и холодные точки зависят от материалов, из которых сделаны сковороды, и источника тепла, на котором вы готовите.

Вот все, что вам нужно знать, чтобы очистить пригоревшую кастрюлю

Даже лучшие домашние повара хотя бы несколько раз в жизни сталкивались с обгоревшей кастрюлей. Либо из-за ошибки, либо просто из-за характера рецепта, иногда кастрюли и сковороды из нержавеющей стали подгорают, и ваша посудомоечная машина ничем не может помочь. Но не бойтесь: если вы превратили свой сверкающий горшок из нержавеющей стали в потускневший беспорядок, есть простой способ вернуть его к жизни.

Эта задача потребует небольшого количества проб и ошибок в зависимости от того, насколько сильно ваше пятно, но это не займет у вас более 30 минут. Вот все, что вам нужно знать, чтобы очистить пригоревшую кастрюлю.

Материалы, необходимые для очистки сгоревшей кастрюли

• Bar Keepers Friend
• Пищевая сода
• Алюминиевая фольга
• Белый уксус
• Таблетка для посудомоечной машины

Помните, что вам не нужно использовать все следующие методы в зависимости от тяжести ожога.Нажмите, чтобы узнать, как вернуть к жизни свою сковороду.

Начни с уксуса

Дизайн: Велинда Хеллен для EHD, Фото: Сара Бродяга

Чтобы попробовать один из самых простых способов сделать своими руками, возьмите один из самых универсальных ингредиентов на кухне: чашку уксуса. Просто налейте в кастрюлю чашку воды и чашку уксуса и доведите до кипения. Когда она закипит, снимите ее с огня и добавьте две столовые ложки пищевой соды.

Вылейте жидкость и используйте губку для мытья посуды, чтобы вытереть кастрюлю, пока все частицы и частицы не отойдут.Этот метод занимает чуть менее 30 минут и лучше всего подходит для легких и средних ожогов.

Остались с грязью? Сделайте пасту из пищевой соды и уксуса и дайте ей постоять несколько минут, прежде чем вытереть все оставшиеся частицы.

Используйте таблетку для посудомоечной машины

D Burns Interiors

Это отличный способ, если под рукой есть только таблетка для посудомоечной машины. Для начала налейте в кастрюлю примерно 2,5 см воды и поставьте на слабый огонь. Как только оно станет немного теплым, снимите его с огня и, используя таблетку для посудомоечной машины, очистите дно сковороды.

Думайте о планшете как о прочной губке. Если у планшета есть обертка, снимите ее и обязательно нанесите чистящее средство прямо на обгоревшую сковороду. Обязательно используйте резиновые перчатки, чтобы защитить руки.

Если у вас мало времени, этот способ — один из самых быстрых. Обычно вы можете удалить средние и тяжелые ожоги менее чем за десять минут с помощью планшета.

Используйте алюминиевую фольгу

Кэти Хонг Интерьеры

Этот метод — наш любимый в списке и отличный, если вы пробовали другие очистители, которые не совсем сработали.Для начала покройте обожженное место пищевой содой и добавьте воды, чтобы получилась паста. Используя горсть алюминиевой фольги, потрите потускневший участок, пока частицы не начнут растворяться. Через несколько минут вы должны увидеть, как обгоревшие куски отламываются.

Несмотря на то, что вам нужно чистить этим методом, вам не нужно прилагать слишком большое давление — ровно столько, чтобы выбить все оставшиеся части. Удалив все пятно, промойте горшок теплой водой с мылом и дайте ему высохнуть.

Попробуйте чистящее средство

Кэти Хонг Интерьеры

Сверхмощное чистящее средство, такое как Bar Keepers Friend, предлагает простое, одноэтапное решение для многих ожогов и пятен. Это средство для чистки посуды можно использовать для очистки таких материалов, как нержавеющая сталь, медь и фарфор, и его можно использовать даже за пределами вашей кухни. Он помогает удалить въевшиеся пятна и вернуть посуду в нормальное состояние.

Очиститель, такой как Bar Keepers Friend, может легко справиться с ожогами, но он также может справиться с другими невозможными пятнами, такими как пятна от жесткой воды и даже плесень.

Как предотвратить будущие ожоги

Половина запеченного урожая

Теперь, когда вы научились чистить пригоревшую кастрюлю, пора понять, как это предотвратить в следующий раз. Первый шаг — по-настоящему разобраться в своей посуде и попытаться отметить, где ваша сковорода становится наиболее горячей, а где остается прохладнее (и редко пригорает).

Не добавляйте в кастрюлю жиры, пока посуда полностью не нагреется; это поможет уберечь пищу от пригорания.

После того, как вы определили, где ваша кастрюля становится самой горячей, убедитесь, что никогда не позволял еде там оставаться.Постарайтесь перемешать или встряхнуть сковороду во время тушения или жарки, чтобы еда не задерживалась на горячей точке. Это не только позволит приготовить еду более равномерно, но и предотвратит появление обгоревших сковородок в будущем.

Как убрать пригоревшую пищу с кастрюль и сковород

Эти простые шаги позволяют удалить пригоревшую пищу с кастрюль и сковородок без замачивания или использования сушилки. Они также безопасны для всех типов посуды.

Приведенный ниже метод предполагает, что вам не нравится подход «дайте ему пропитаться, пока кто-нибудь с этим не справится».Это было стандартным решением в нашем доме, когда мой муж или дети мыли посуду.

Наше правило гласит, что повару не нужно убираться после еды, но я бы пошел выключать кухню перед сном и обнаружил, что раковина полна кастрюль и сковородок с пригоревшими продуктами.

Итак, я записал эти шаги и повесил их возле кухонной мойки. Вуаля, маме больше не осталось «мочалок»! ( Связано: Удалите прикипевшую смазку с алюминия.)

Шаги по очистке пригоревшей пищи от кастрюль и сковород

Шаг 1: вода, уксус и мыло для посуды + нагрев

Добавление воды и белого уксуса в сковороду вместе с небольшим количеством жидкости для мытья посуды помогает ослабить связь между приготовленной пищей и опаленной кастрюлей.

Кастрюлю наполнять не нужно. Обычно для кастрюль достаточно стакана уксуса и воды, чтобы покрыть беспорядок. Для больших кастрюль или сковородок может потребоваться больше.

Шаг 2: Варить на медленном огне

Хотя во время готовки вы этого не замечаете, металлические кастрюли и сковороды расширяются при нагревании. По мере их расширения пища попадает в «поры» металла. Когда подгоревшая сковорода остывает, пища прилипает к поверхности из-за сжатия металла.

Когда вы разогреваете сковороду, вода и уксус могут попасть между приготовленной пищей и металлом и начать поднимать ее.Добавленные капли жидкости для мытья посуды также помогают растворить связи между пригоревшими продуктами и металлической посудой.

Шаг 3. Осторожно поскребите сковороду

Когда вы имеете дело с обгоревшей кастрюлей или сковородой с хрустящей корочкой, покрытой пригоревшей пищей, возникает соблазн взять мочалку или даже металлическую мочалку. К сожалению, в то время как они могут избавить вас от вареной пищи, они также могут нанести непоправимый ущерб.

Итак, пока сковорода с хрустящей корочкой кипит на плите, деревянной ложкой или резиновым шпателем аккуратно соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды.(Думайте об этом как о «удалении глазури со сковороды», как при готовке.)

Шаг 4: Дайте немного остыть

Горячие сковороды и голая кожа — не лучшее сочетание. Снимите посуду с плиты и дайте ей остыть в течение нескольких минут, чтобы не получить травму.

Не оставляйте его слишком долго — важно убирать пригоревшую пищу со сковороды, пока она еще достаточно теплая.

Шаг 5: Подготовка к пенообразованию

Вылейте содержимое кастрюли и сразу же добавьте немного пищевой соды (бикарбонат в Великобритании).Поскольку поверхность сковороды с хрустящей корочкой все еще немного влажная от уксуса, при их смешивании вы увидите небольшое вспенивание. Эта пена помогает удалить пригоревшую пищу и избавляет вас от смазки для локтей.

Шаг 6: Осторожно потрите остатки

Добавьте еще немного пищевой соды, если вам нужна чистящая сила. Затем аккуратно сотрите остатки грязи кухонной тряпкой или пластиковой мочалкой. (Мне нравятся эти прокладки, потому что они дешевы и их легко ополоснуть.)

Шаг 7: промыть и высушить

Пищевая сода может оставлять тусклый песок.Итак, как только вы уберете пригоревшую пищу с кастрюли или сковороды, снова промойте ее горячей мыльной водой, а затем хорошо ополосните. (Да, вы можете мыть чугунные сковороды в мыльной воде, и вам следует — просто при необходимости пересадить.)

Немедленно высушите сковороду полотенцем, чтобы убедиться, что вы удалили все пригоревшие продукты, а затем уберите чистую блестящую посуду.

На вынос

Есть простой способ удалить пригоревшую пищу с кастрюль и сковородок, не позволяя им замачиваться на ночь.

1. Добавьте воду, уксус и средство для посуды.(Не используйте уксус для алюминиевых кастрюль и сковородок.)
2. Поставьте на плиту и варите на 15 минут.
3. Соскребите обгоревшие биты деревянной ложкой.
4. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Вылейте жидкость и насыпьте пищевую соду в мокрый противень.
6. Очистите нейлоновой салфеткой или кухонной салфеткой.
7. Прополоскать, вымыть и высушить.

Как оживить сгоревшую сковородку

У всех нас есть одна подруга, настоящая Марта Стюарт, на кухне.Они знают все лучшие кухонные приемы, позволяющие приготовить вкусную еду за секунды, и, кажется, никогда ничего не сжигают. Фактически, вся их паста волшебным образом превращается в al dente, и им даже удается приготовить несушенную индейку на День Благодарения. Если бы вы не знали ничего лучше, можно было бы подумать, что они проводят одно из лучших кулинарных шоу.

Если вы читаете это, то этот друг — не вы.

Скорее всего, вы использовали пожарную сигнализацию как знак того, что ужин готов. Или, если вы похожи на меня, вы слишком много выпили и забыли, что на плите готовится рамен.Вы сожгли кастрюлю, кастрюлю или чайник.

Не бойся. Вам еще не нужно бросать сковороду. Эти советы по оживлению сгоревшей сковороды помогут вам избежать ежедневной замены кухонных принадлежностей, а также помогут излечить разбитое эго от слишком большого количества неудач с приготовлением пищи.

Совет: прежде чем пытаться оживить сгоревшую сковороду, соскребите с нее всю пищу.

Активированный уголь может быть полезен для желудка в небольших количествах, но он не облегчит спасение сгоревшей сковороды.Просто возьмите шпатель и соскребите мусор.

Пригоревшие продукты, которые можно было соскрести, следует соскоблить. Если вы не попытаетесь соскрести его, у вас получится какой-нибудь отвратительно пахнущий помой, который будет еще грязнее, чем сейчас.

Мы настоятельно рекомендуем выбросить сгоревшие тефлоновые сковороды.

Прежде чем говорить о хитростях для спасения сгоревшей сковороды, поговорим о вашем здоровье. Иногда не стоит экономить пригоревшую сковороду просто потому, что это опасно.

Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, скорее всего, она покрыта тефлоном. Тефлон, если нагреться до определенной точки, может распадаться на токсичные элементы. Вы не хотите, чтобы в вашей системе было что-то плохое, поэтому просто выбросьте его.

Тефлоновые сковороды достаточно дешевы, чтобы их заменить.

Используйте метод воды и зубного камня, чтобы спасти слегка обгоревшие сковороды.

Один из самых простых способов спасти пригоревшую сковороду — это использовать метод воды и сливок зубного камня. Для этого налейте в обожженную сковороду чашку воды и увеличьте огонь на плите.Доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, добавьте столовую ложку винного камня. Перемешайте, затем снимите плиту и с помощью крупной губки соскребите остатки пищи, которую вы не могли удалить раньше. Скорее всего, большая часть товаров будет удалена.

Вылейте воду и соскобленный мусор, затем добавьте в сковороду еще немного винного камня. Потрите его, и вы увидите, как обесцвечивание исчезнет.

Вы также можете попробовать метод с уксусом и пищевой содой.

Нет винного камня? Не проблема. Если у вас есть чашка уксуса, две столовые ложки пищевой соды и мочалка, сковорода все равно будет выглядеть великолепно.

Для этого налейте на дно кастрюли воду и добавьте уксус. Довести сковороду до кипения. Некоторое количество мусора уже должно начать подниматься. Примерно через минуту снимите сковороду с огня и добавьте пищевую соду. Протрите сковороду, и она будет как новенькая.

Это один из лучших способов спасти пригоревшую сковороду из нержавеющей стали.Другие типы кастрюль могут не подойти, но вы всегда можете попробовать.

Перекись водорода и пищевая сода также могут творить чудеса с нержавеющей сталью.

Если у вас тоже нет уксуса, вы можете немного запаниковать. Не надо. Есть и другие способы спасти пригоревшую сковороду, которые вы можете попробовать. Возьмите перекись водорода у себя дома и используйте этот процесс, чтобы помочь …

Начните с того, что посыпьте пригоревшую сковороду пищевой содой. Затем налейте на сковороду слой перекиси водорода.В завершение добавьте еще один слой пищевой соды на сковороду. Затем дайте сковороде постоять пару часов.

После того, как вы дадите сковороде отстояться, попробуйте ее очистить. Сковорода будет выглядеть блестящей, как в тот день, когда вы ее купили, а песок исчезнет.

Если у вас есть ржавчина на вашей сковороде из нержавеющей стали, вам может потребоваться немного больше усилий.

Немногие уловки по спасению сгоревшей сковороды решат проблему ржавчины, но этот поможет. Если вы хотите встряхнуть, вам понадобится очиститель для пемзы, абразивная губка, полиэтиленовая пленка и раствор для чистки духовки.

Для начала нанесите тонкий слой очистителя пемзы на сковороду и сотрите ржавчину с помощью абразивной губки. Большая часть ржавчины сойдет. Если что-то осталось, сбрызните ржавые пятна средством для чистки духовки, оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на ночь.

Утром снимите упаковку со сковороды и поставьте ее в духовку. «Варить» при 150 градусах 20 минут, затем вынуть, оставив остывать. Смочите его в мыльной воде и сотрите остатки ржавчины.

Если вы не собираетесь делать сумасшедшие хитрости, чтобы спасти сгоревшую сковороду, а такое случается регулярно, вы можете подумать о том, чтобы приобрести баллончик Carbon Off. Как следует из названия, это спрей, предназначенный для того, чтобы избавиться от всего пригоревшего пепла от вашей попытки готовить на сковороде.

Этот материал довольно едкий и, вероятно, потребует небольшого количества смазки для локтей наряду с поддержкой SOS-прокладок. Тем не менее, он, вероятно, выполнит свою работу с минимальными усилиями по сравнению с другими вариантами в этом списке.

Уксус и вода подходят для алюминиевых кастрюль.

Если у вас нет нержавеющей стали, возможно, вы захотите пойти немного мягче. Многие способы спасти сгоревшую сковороду требуют довольно прочных материалов. Если вы хотите сэкономить на алюминиевой сковороде, лучшим вариантом будет уксус и вода.

Для этого смешайте в пригоревшей сковороде равные части воды и уксуса и доведите до кипения. Дайте остыть, затем добавьте в сковороду чистящую губку. Дайте губке впитать часть материала в губке.

После этого уголь должен быть достаточно ослаблен, чтобы его можно было легко стереть. Затем ополосните сковороду мыльной водой, и все готово.

Этот прием имеет смысл, поскольку уксус — одно из лучших натуральных чистящих средств для вашей кухни из когда-либо созданных.

Или вы можете использовать Coca-Cola.

Coca-Cola — невероятно кислый напиток, который, как мы все знаем, вреден для нас, но это не значит, что он не может быть хорошим для наших кастрюль и сковородок. Чтобы использовать этот прием, налейте в кастрюлю 2,5 см недиетической колы и нагрейте ее.Дайте ему вариться, пока часть воды не начнет исчезать.

Кола в конечном итоге ослабляет нагар, что облегчает очистку пятен. Это один из наиболее схематичных способов спасти сгоревшую сковороду, поскольку в прошлом он давал неоднозначные результаты.

Наконец, при легких ожогах добавление небольшого количества пищевой соды в средство для мытья посуды творит чудеса.

Один из наиболее универсальных способов спасти пригоревшую сковороду — это добавить пищевую соду в обычное мыло для посуды. Пищевая сода очень универсальна на кухне, и кажется, что это отличный способ повысить эффективность обычного мыла для посуды.Итак, если ваши пятна относительно невысокие, это может быть все, что вам нужно, чтобы ваша сковорода снова выглядела безупречно.

Как уберечь пищу от прилипания к сковороде (без антипригарного покрытия)

Если вы, как и многие члены нашей семьи и друзей, используете почти исключительно сковороды и сковороды с антипригарным покрытием.

Мы поняли: их легко мыть, а эффективность более дешевой сковороды с антипригарным покрытием все еще довольно высока по сравнению с более дешевой сковородой из нержавеющей стали.

Причины выйти за рамки антипригарного покрытия

Даже самые лучшие сковороды с антипригарным покрытием имеют недостатки:

• Нельзя использовать их при очень высокой температуре, иначе покрытие испортится.
• Металлическая посуда может повредить антипригарное покрытие (что не позволяет использовать наш любимый шпатель).
• Они не должны помещаться в духовки с температурой выше 400 градусов.
• Обычно их нужно выбрасывать каждые несколько лет, так как покрытие повреждено.

И есть так много преимуществ для приготовления пищи на голых металлических сковородах, таких как наша рекомендация по выбору лучшей сковороды, трехслойной сковороде из нержавеющей стали:

• В первую очередь, еда имеет больше возможностей для лучшего вкуса.Вы можете использовать более сильный огонь, чтобы не испортить сковороду, чтобы мясо приобрело хрустящие края, лук более глубоко подрумянился, а ароматные коричневые кусочки, карамелизирующиеся на дне сковороды, стали более нежными.
• Вы также можете переместить множество сковородок (включая нашу кирку) прямо с плиты в горячую духовку. Этот метод хорошо подходит для обжаренных куриных бедер, которые невозможно приготовить на плите, или толстых кусков рыбы.
• Металлические сковороды можно мыть в посудомоечной машине, а сковороды с антипригарным покрытием — нет.
• Поскольку поверхность большинства металлических сковородок светлее темных антипригарных покрытий, вы можете лучше видеть свою пищу и знать, когда она подгорает, а когда еще недостаточно подрумянилась.
• Не нужно тратить деньги, чтобы получить сковороду «купи на всю жизнь» — наш бюджетный выбор для сковороды в настоящее время стоит около 60 долларов, но прослужит как минимум в три раза (возможно, больше), чем наш антипригарный выбор для сковороды.

Вот как можно решить некоторые из наиболее частых жалоб на нержавеющую сталь и трехслойные сковороды.

Моя еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали.

Разогрейте сковороду: Вероятно, это первое, что вы можете сделать, чтобы предотвратить прилипание. «Serious Eats» объясняет: «Даже на идеально гладкой, полированной поверхности без каких-либо трещин или дефектов мясо по-прежнему будет прилипать , поскольку белки образуют молекулярные связи с металлом». Позже в статье говорится, что «цель — получить мясо. готовить до того, как оно соприкоснется с металлом, нагревая масло до такой степени, чтобы оно могло приготовить мясо за время, необходимое для его прохождения из воздуха через масляную пленку в сковороду.”

Промокните мясо или рыбу насухо: Идея здесь та же — вы хотите, чтобы мясо готовилось при попадании на сковороду, а не влажность на поверхности мяса.

Добавьте масло после того, как сковорода нагреется: Это не дает маслу вызвать срабатывание дымовой сигнализации к тому времени, когда вы будете готовы готовить. В «Нью-Йорк Таймс» Гарольд МакГи пишет: «Разбитое масло становится вязким и липким, и даже небольшая часть этого может способствовать прилипанию и образованию отложений на пище.

Для молочных продуктов тонкий слой воды предотвращает ожоги: Если вы нагреваете молоко в кастрюле для какао или заварного крема, попробуйте этот трюк из домашнего рецепта йогурта Мелиссы Кларк — натрите кастрюлю кубиком льда или перед добавлением молока промойте его водой. На этом этапе образуется слой воды, из-за которого молочным белкам становится труднее связываться с металлом сковороды. (Мы думали, что это чушь, пока не попробовали — трюк действительно работает.)

Моя еда всегда пригорает на сковороде из нержавеющей стали.

В данном случае вы, вероятно, используете слишком тонкую нержавеющую сталь. Попробуйте перейти на трехслойный алюминий, зажатый между слоями нержавеющей стали. Тонкая простая нержавеющая сталь нагревается и нагревается не так равномерно, как сковорода с алюминиевым слоем, но простой алюминий вступает в реакцию с кислой пищей и может сделать ваш томатный соус металлическим на вкус. Мы выбираем лучшую кастрюлю и лучшую сковороду из трех слоев, поэтому они сочетают в себе инертность нержавеющей стали с равномерным нагревом алюминия.(Не дайте себя обмануть сковородам, у которых есть только алюминиевая или медная сердцевина на дне. Вам также нужен тройной слой по бокам, потому что еда все еще может пригореть; ищите полностью одетые трехслойные.)

Также , вы хотите, чтобы сковорода была горячей горячей, но вы должны уменьшить огонь, как только мясо войдет внутрь, чтобы оно не подгорело и не задымило место.

Bar Keepers Friend

Этот неабразивный порошок — лучший выбор для удаления налипшего масла, ожогов и почерневших продуктов с нержавеющей стали.Он также удалит жесткую воду и известковые отложения.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 7 долларов.

Масло пригорает, и я не могу его стереть.

Для приготовления запекшейся нефти или пригоревших продуктов Bar Keepers Friend дешево и творит чудеса.