Чем планетарный миксер отличается от обычного: Как выбрать миксер и какой лучше: планетарный, стационарный или ручной?

Чем планетарный миксер отличается от обычного: Как выбрать миксер и какой лучше: планетарный, стационарный или ручной?

Чем планетарный миксер отличается от обычного?

В стремлении облегчить свой быт и улучшить качество жизни человечество продвинулось очень далеко. Если еще наши бабушки и мамы вручную месили тесто и сбивали масло, эти операции для современных хозяек решаются довольно просто, стоит только купить миксер. И сейчас легче даже запутаться в обилии имеющегося на рынке бытовой техники разнообразия средств для смешивания и размешивания продуктов, ведь наряду с привычными ручными и стационарными миксерами широкую популярность завоевывают планетарные. В чем же заключается разница между ними? 

Как следует из самого названия этого типа миксеров, в планетарных моделях насадки вращаются по кругу в противоположные стороны. Поэтому образующаяся смесь имеет вид и состав однородный, без наличия пузырьков и комочков. Задачи, с которыми справляется планетарный миксер, на порядок выше, чем обычные, вот почему спрос на них весьма велик. Иметь на своей кухне подобный агрегат рады и владельцы кондитерских и хлебопекарен, и особо продвинутые (или слишком загруженные) хозяйки. Планетарные миксеры незаменимы не только при изготовлении теста, но и картофельного пюре, сливок, соусов, всевозможных кремов и напитков. То есть сфера их применения намного шире, чем обычных домашних миксеров.

Еще одна важная особенность планетарных моделей – регуляция скорости вращения насадок (до 10 вариантов) в зависимости от состава и консистенции изготовляемого блюда. От скорости прямо зависит и время смешивания, что учтено в виде наличия таймера.

Количество насадок у планетарного миксера весьма разнообразно и ограничено разве что кулинарной фантазией повара. С помощью многочисленных насадок можно рубить мясо, выжимать соки, молоть зерна, готовить мороженое и даже начинять колбасу! Тогда как обычный миксер имеет лишь лопатку, венчик и крюк.

И самое главное отличие стандартных миксеров от планетарных – это объем чаши. У профессиональных моделей он может достигать 120 литров, у домашних – до 7, что существенно превышает объемы обычных приборов. Которые, кстати, зачастую не оборудованы встроенной системой автоматических программ, позволяющей регулировать работу планетарного миксера простым касанием экрана.

Разница между обычными и планетарными миксерами очевидна, поэтому свое предпочтение лучше отдать последним, и об этом выборе не придется жалеть!

что это такое и как выбрать, чем отличается с мясорубкой и блендером от обычного

У современной хозяйки может быть много технических помощников на кухне. Один из них – планетарный миксер. Его особенность заключается в принципе работы основной насадки. Она движется по внутреннему объему чаши и одновременно вращается вокруг своей оси. Это движение напоминает вращение нашей планеты, потому миксер и называется планетарным. Именно таким специфическим вращением в нужном режиме обеспечивается тщательный замес продуктов. А вот как выглядит и как используется погружной миксер Бош, можно увидеть здесь.

Назначение аппарата

Планетарный миксер часто называют кондитерским. Изначально агрегат создавался для использования на предприятиях общественного питания, где нужно было выполнять большие объемы работ. Сейчас такая техника там же и используется. Но многие производители предлагают модели для дома. Они также предназначены для качественного и быстрого смешивания продуктов, но в меньшем, чем на производстве, колличестве.

Устройство для кухни. которые может выполнять практически любые задачи

Планетарные миксеры делятся на виды:

1. Профессиональные. Это агрегаты больших размеров. Объем чаши – 100-140 л. Их применяют на крупных и средних хлебобулочных и кондитерских предприятиях.
2. Полупрофессиональные. Чаша у таких моделей объемом 5-10 л. Замесы выполняются за 15-25 минут. Оправданы в кафетериях, маленьких гостиницах, барах. Там, где постоянно изготавливаются небольшие партии кондитерских изделий. Отличаются повышенным потреблением электроэнергии.
3. Бытовые. Рассчитаны только для домашнего использования. Объем чаши не больше 5 л. У них стильный дизайн, поэтому любая модель хорошо впишется в обстановку на современной кухне. Приборы безопасны в пользовании.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и как правильно используется планетарный миксер Мулинекс с чашей.

На видео – описание планетарного миксера для дома:

Описание устройства

Бытовой планетарный миксер состоит из стационарного корпуса, внутри которого находится электродвигатель. На корпусе размещена панель управления. Она бывает механической или сенсорной. Механическая панель считается более надежной, долговечной, но, возможно, не очень удобной. Сенсорная всегда удобней в пользовании, подчеркивает современный и стильный дизайн прибора. А вот как выглядит миксер Бош с чашей 36460, можно посмотреть тут.

Верхняя часть корпуса откидывается, к ней крепятся различные насадки. Обычно стандартный комплект насадок содержит:

1. Венчик. Он нужен для взбивания яиц, белков, приготовления муссов, суфле, майонеза, теста для опары.

   венчики, крюки и различные лопатки для устройства делаются из прочной нержавеющей стали

2. Крюк. Замешивает дрожжевое тесто.
3. Лопатка. Нужна для перемешивания продуктов, например, при приготовлении разных начинок.

   Варианты венчиков для миксера

У агрегата может быть несколько гнезд для насадок. Не всегда это одно-два, может быть даже 3-4. Дополнительные насадки могут быть для мясорубки, для приготовления равиоли, лапши, насадка-консервный нож и пр.

На специальную платформу у основания корпуса устанавливается чаша (дежа). В нее помещаются продукты для смешивания и опускается нужная насадка. В некоторых моделях чаша оснащена еще и прозрачной крышкой с отверстием для внесения ингредиентов.

Миксер оборудован таймером. Самый большой показатель времени – 60 минут, но обычно даже самое сложное тесто готовится за 30 минут. Таймер подает сигнал об окончании процесса, может останавливать работу.

Также стоит обратить своё внимание на то, как выглядит и как используется планетарный миксер Кенвуд с чашей и какова его цена.

Преимущества устройства

Традиционные функции миксера: смешать или взбить продукты, замесить тесто. Использование планетарного агрегата в быту не ограничивается только приготовлением теста или крема для кондитерских изделий. Различные насадки расширяют возможности миксера, превращают аппарат в мясорубку, овощерезку, соковыжималку, делают его больше похожим на кухонный комбайн.

Плюсы прибора:

1. Высокое качество выполненного действия. Обычный миксер не справится с работой так, как сделает это планетарный. Сложными движениями, насадка захватывает все продукты в чаше, не оставляя не промешанные комки.
2. Облегчает работу на кухне. С его помощью действия выполняются легко, без физических усилий. Достаточно нажать кнопку.
3. Освобождает руки. Его не надо держать. Пока работает миксер, хозяйка может выполнять другую работу, например, мыть посуду или подготавливать другие ингредиенты для следующего этапа работы.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и как используется барный миксер для коктейлей.

На видео – положительные стороны при использовании миксера:

Минусы устройства

Существенных недостатков два: цена и габариты.

Планетарный миксер довольно тяжёлый и габаритный прибор. Каждый раз его доставать и убирать будет проблематично. При постоянном использовании, нужно выделить ему место на столе. На маленьких кухнях это сложно.

Если же предполагается им пользоваться периодически, убирая на время, то нужно предусмотреть место для хранения прибора.

Также вам стоит больше узнать о том, как выглядит и как используется лучший миксер для теста.

Аппарат не дешевый. Для многих планетарный миксер – дорогое удовольствие. Полупрофессиональная модель стоит дороже, чем бытовая. Цены простых моделей, полностью выполненных из пластика, с минимумом функций, чашей объемом 2-3 л и тремя основными насадками начинаются от 80 долларов. Профессиональные приборы стоят около 700 долларов и больше. Зачастую, учитывая все требования пользователя, можно подобрать полупрофессиональную модель за 200–270 долларов.

Как выбрать модель для дома

Важно понимать, что цена техники во многом зависит от количества функций. Выбирая планетарный миксер, четко определите необходимые для вас операции. Ответьте себе на вопрос, зачем он нужен, что он должен будет делать?

Разочарования от покупки не будет, если все предлагаемые возможности аппарата будут активно использоваться. Ведь он один сможет заменить несколько приборов, тогда с ним получится сэкономить деньги и место на кухне.

Покупка планетарного миксера будет оправдана в случае, если:

• любимое увлечение – кулинария. Хочется постоянно экспериментировать, совершенствоваться;
• печете много для себя и/или на заказ;
• большая семья, приходится много и часто готовить;
• хотите дома работать с профессиональной техникой;

А вот как использовать ручной миксер для кухни и насколько он эффективен, указано здесь.

На видео – критерии выбора планетарного миксера:

А вот какой существует обзор лучших моделей планетарного миксера и как его использовать, можно увидеть тут.

Критерии выбора:

1. Материал, из которого изготовлен корпус и чаша миксера. От материала зависит износостойкость. Нержавеющая сталь более предпочтительней.
2. Объем чаши. Задумайтесь, для чего чаще всего будет применяться планетарный миксер, какое количество продуктов нужно перерабатывать. Определив предстоящие работы, станет понятно, какой объем чаши нужен. Для маленькой семьи может быть вполне достаточно чаши на 2-3 л. Для большой семьи, где любят готовить вкусности, лучше подбирать модель с большим количеством насадок и объемом дежи 4-5 л.

   Чаши могут быть различные размеры от 3 до 7 литров, что позволит полностью обеспечить требования

3. Количество скоростей и режимов. От количества режимов и функций зависит мощность. В бытовых аппаратах она может доходить до 2200 Вт.
4. Количество насадок в комплекте. Достаточно их или нужно будет какие-то покупать дополнительно?

   С помощью различных насадок можно очень быстро справиться с любым объёмом теста

5. Размер агрегата. Так как прибор громоздкий, заранее выберете для него место.

А вот какие бывают лучшие модели блендеров и как выбрать нужный, указано здесь.

Функциональность и качество работы аппарата во многом зависит от производителя и модели. Поэтому перед покупкой рекомендуется внимательно ознакомиться с инструкцией, узнать характеристики, посмотреть отзывы.

Планетарный миксер: что это такое? Особенности

Есть стационарные и ручные миксеры, которые в большей степени являются любительскими и относятся к бытовым. Там же немного писали и про планетарные. Сегодня более подробно рассмотрим эти бытовые приборы для кухни, т.к. они действительно уникальны и достойны отдельной статьи.

Итак, планетарный миксер – это профессиональный кухонный девайс, который умеет эффективно взбивать и замешивать. В отличие от ручных и обычных стационарных моделей, этот справляется с любым, в том числе и «тяжелым» тестом, причем делает это эффективно. С появлением их на рынке они очень быстро заняли лидирующие позиции в рейтинге среди оборудования для производства кондитерских и хлебобулочных изделий. Конечно, в данном случае имеются в виду модели для промышленного производства, однако есть и бытовые планетарные миксеры для дома.

Это оборудование также негласно называется кондитерский миксер, но приготовлением теста для кондитерских изделий его функции не ограничиваются, поэтому такое название не вполне корректно. Такие устройства готовят все, что требует взбивания или смешивания: майонезы, кремы, супы пюре, тесто и прочее. Следовательно, его роль на кухне переоценить сложно.

Почему он так называется?

Почему он носит такое странное название? На самом деле все очень даже логично, если обратить внимание на принцип его работы. Если в простых миксерах вокруг своей оси вращаются только венчики, за счет которых и осуществляется смешивание/взбивание, то здесь все немного по-другому.

В планетарном вращаются не только насадки вокруг своей оси, но и сама платформа с насадками вращается по кругу внутри чаши. Невольно на ум приходит аналогия вращения планет вокруг Солнца. Отсюда и такое казалось бы странное название. На этом видео можно увидеть, как работает сие устройство. Все наглядно и доступно:

Устройство и насадки

Т.к. мы уже объяснили принцип работы этого устройства, перейдем к его устройству. Здесь нет ничего особенного. Этот девайс состоит из:

• Дежи – емкости в форме цилиндра;
• Месительного органа;
• Устройства, которое приводит месительный механизм в движение;
• Насадок: венчик для взбивания, крюк для приготовления дрожжевого теста, лопатка для изготовления пюре, бисквитов и начинок для кондитерских изделий.

Внешне обычный бытовой планетарный миксер почти не отличается от простого стационарного. Различия видны только после того, как прибор начнет работать.

Назначение

Чаще всего планетарные миксеры применяют на кухнях кафе и ресторанов. В таких моделях размер емкости для смешивания составляет 5-10 литров. Такие девайсы имеют много скоростей, ведь для обработки разных продуктов нужные разные скорости вращения насадок.

Для крупных предприятий промышленных предприятий производства пищевой продукции – это второе их назначение. Здесь используются модели с емкостью 10-30-60 литров. Хотя 10-литровые миксеры здесь вряд ли помогут, ведь речь идет о промышленном производстве. Девайсы с 30-60-литровыми емкостями и большими мощностями – это чаще всего напольные огромные механизмы, которые выглядят так:

Более компактные – настольные бытовые миксеры. На кухнях кафе и ресторанов их тоже можно встретить. Также планетарные миксеры вполне уместны на кухнях в обычных квартирах. Однако для приготовления простых рецептов вполне достаточно возможностей простых стационарных или даже ручных. Все же, некоторые предпочитают именно планетарные модели, т.к. их возможности шире. С такими помощниками можно приготовить более широкий ассортимент блюд, который часто недоступен при использовании простых стационарных и тем более ручных приборов.

Пожалуйста, оцените статью:

выбираем лучшую модель, отзывы о миксерах с чашей

Стационарный миксер может облегчить жизнь каждой хозяйки и уменьшить её хлопоты на кухне. Это универсальное устройство способно взбить, перемешать или измельчить продукты любой консистенции. Современные устройства имеют множество полезных и важных функций. При выборе стационарного миксера необходимо знать обо всех его возможностях и качествах.

Преимущества и недостатки

Каждый стационарный миксер имеет корпус со смешивающими элементами, а также чашу и подставку. Последний элемент предназначен для того, чтобы закреплять сам миксер и ёмкость для смешивания. Причем и другие детали конструкции являются съемными.

Главным преимуществом такого устройства является то, что оно способно самостоятельно работать на выбранном вами режиме, и при этом вам не придется приложить ни одного усилия.

Вы можете таким образом освободить руки и заняться подготовкой других ингредиентов для приготовления пищи или просто отвлечься. Каждый стационарный миксер является более мощным, чем ручные модели. К тому же, его конструкция более надёжна и устойчива.

Очень необычной и полезной разновидностью устройства с подставкой является планетарный миксер. Это стационарное устройство имеет сразу несколько вращающихся элементов. Такие модели с помощи специального механизма крутят одновременно и насадки, и чашу и даже подставку. Такая технология позволяет достичь более интенсивного смешивания и доведения продуктов до однородной консистенции.

Планетарный стационарный кухонный миксер отлично подходит для изготовления кондитерских изделий любой сложности, а особенно для замешивания теста, причём разные элементы этого устройства вращаются по отдельным траекториям движения. Это очень качественные и полезные приборы, но они имеют один недостаток – довольно высокую цену.

Некоторые модели стационарных миксеров снабжены сразу двумя насадками.

Они имеют более высокую производительность, но для их работы необходимо больше мощности. Зато с помощью такого прибора можно получить любой крем, а также сделать очень пышное тесто. Недостатком стационарного миксера с двумя насадками является то, что его размер довольно значителен. Более компактными является модели таких изделий, которые имеют только одну съемную насадку, в таких устройствах одевающиеся элементы для смешивания гораздо крупнее, нежели в миксере с двумя насадками.

Все миксеры, которые имеют несколько вращающихся элементов, будь это чаша, подставка или насадки, имеет довольно высокую стоимость. Но данная цена обусловлена высоким качеством их работы. Такие устройства, как правило, является профессиональными. Именно поэтому данные модели так популярны среди поваров

Важным преимуществом миксера стационарного типа является то, что он имеет высокую мощность. Он выполняет гораздо большее количество функций, нежели ручные модели, причём к их выполнению он подходит более качественно. Также стационарная конструкция является более крепкой, даже сменные насадки, входящие в комплект к этому устройству, выполнены из более прочных материалов.

Большим преимуществом стационарных миксеров, по сравнению с ручными, является то, что такую модель можно легко разобрать и помыть. Ей не страшно попадание воды или другое воздействие.

Ручные модели, напротив, очень боятся влаги.

Их можно протирать только снаружи, действуя при этом очень аккуратно. Единственным недостатком стационарного миксера, из-за которого некоторые хозяйки отдают предпочтение ручным моделям, является то, что он имеет довольно крупные габариты. Для его хранения необходимо предусмотреть специальный шкаф или иное место.

Критерии выбора

Правильный выбор стационарного миксера очень важен, поскольку верно подобранная модель может значительно упростить процесс приготовления пищи и не принесет лишних неудобств. Именно поэтому следует выбирать приборы с высокой производительностью. Они очень сэкономят ваше время и силы.

Время работы миксера и производительность напрямую зависят от его мощности.

Модели с более высоким показателем мощности гораздо лучше справляются с перемешиванием продуктов, а также с взбиванием густого теста. Прибор с мощностью 500 Вт позволяет за короткий промежуток времени изготовить тесто любой сложности, обычно такой показатель имеет любой профессиональный миксер. Он довольно мощный и прекрасно подойдет для дома, если вы часто готовите выпечку.

Большую роль во всей конструкции стационарного миксера играют насадки, с помощью которых и происходит взбивание или смешивание компонентов. В зависимости от формы различают венчики для взбивания, крюки для кремов и обычные насадки для смешивания. Главное, учитывайте, что насадки контактируют напрямую с пищевыми продуктами. Именно поэтому важно приобретать приборы, элементы которых выполнены из высококачественных и надёжных материалов.

Лучше всего приобретать стационарные миксеры с насадками из пищевой нержавеющей стали.

При выборе миксера стационарного типа необходимо большое внимание уделить съёмной чаше. Этот элемент является неотъемлемой частью конструкции, поэтому ее можно заменить только на аналогичную. То есть нельзя будет приобрести отдельно емкость другого размера, поскольку она может не подойти. От размера чаша будет зависеть и размер всей конструкции.

Выбирая миксер, старайтесь подобрать модель с объёмом чаши, который на 1–1,5 литра больше, чем желаемый вами. Эта разница обусловлена тем, что весь объём вы не сможете использовать, так как при смешивании находящиеся внутри ингредиенты будут рассыпаться или расплескиваться. Не забывайте, что чашу стационарного миксера вы не сможете заполнить до краёв.

Профессиональный миксер имеет съемный сосуд — чашу ёмкостью более 3 литров, обычно такие модели отличается повышенной мощностью. С их помощью можно приготовить больший объём продуктов. Приобретая миксер, обратите внимание и на материал, из которого изготовлена чаша. Как правило, производители предлагают устройства с металлическими или пластиковыми элементами.

Миксер с металлической чашей более надёжный и безопасный, но такое устройство будет стоить дороже, чем модели с пластиковыми элементами. Чаши, выполненные из пластика, тоже имеют ряд преимуществ. Очень часто они изготавливаются из прозрачных материалов, поэтому вам будет легче отмерить количество ингредиентов, при этом вы будете видеть, до какой степени перемешаны или взбиты продукты.

Дополнительные функции

Практически каждый кухонный миксер имеет хотя бы одну дополнительную функцию, особенно если речь идет о профессиональных стационарных моделях. Самой популярной функцией является переключение скорости работы устройства. Разные модели миксеров имеют различное количество скоростей работы, которое колеблется от двух до пяти, но профессиональные устройства могут иметь даже более десяти скоростных режимов. Такие миксеры имеют для каждой скорости отдельную кнопку с изображением продуктов, которые рекомендуется взбивать или смешивать на данном скоростном режиме.

Существуют также очень интересные модели, которые имеют дополнительную турбо-функцию.

Она способна в короткий срок повышать скорость вращения насадок, но этот эффект будет непродолжительным. Особенность этой дополнительной функции в том, что через несколько секунд скорость прибора вернётся в обычный режим.

Турбо-режим требует очень большой мощности, специалисты не рекомендуют часто использовать его, поскольку такое применение может привести к скорому возгоранию двигателя прибора. Лучше использовать его разово, например, для того, чтобы избавиться от комков при приготовлении теста.

Очень интересной дополнительной функцией является наличие импульсного режима.

Он позволяет регулировать скорость и мощность миксера силой нажатия на кнопку. Это очень удобный режим, в процессе которого вы можете лично регулировать интенсивность взбивания или перемешивания компонентов. Самой необходимой дополнительной функцией любого миксера является возможность смены насадок. С их помощью устройство становится многофункциональным и более универсальным.

Многие стационарные приборы имеют в комплекте несколько разных насадок. К ним могут относиться отдельные элементы, необходимые для приготовления воздушного пюре, например, из картошки, которые позволяют получить продукт однородной консистенции.

Существует также и насадки, которые легко могут заменить любой блендер.

С их помощью можно легко приготовить жидкое фруктовое или овощное пюре или другие полезные продукты, подходящие для детского питания, это незаменимые элементы для молодых родителей. Кондитерам подойдут насадки для взбивания кремов, а хозяйкам, в семьях которых есть дети — специальные насадки для приготовления различных вкусных коктейлей.

Некоторые насадки позволяют миксерам заменить даже мясорубку. Эти элементы устройства имеют съёмные лезвия из нержавейки. С их помощью можно легко мелко нарезать мясо, морковь, лук или другие продукты. Ввиду того, что такие лезвия очень остры, эффективность и качество нарезки оказывается на высоте.

Очень важна функция контроля напряжения, которая защищает прибор от перепадов и переизбытка напряжения. Регулярная работа миксера на высокой скорости приводит к перегреву прибора, а затем и к его поломке. Но возможность защиты от перенапряжения может предотвратить такие последствия, эта функция просто выключают прибор в необходимый момент.

Постарайтесь подобрать миксер с необходимой для вас дополнительной комплектацией. Лучше, если данное устройство будет включать свой комплект лопаточки для перекладывания смесей, а также очищающие щётки, которые облегчают уход за данным прибором. Немаловажной частью составляющих элементов устройства является мерный стакан. Он позволяет отмерить необходимое количество ингредиентов для смешивания, а также значительно упрощает процесс приготовления пищи.

Обзор моделей

В рейтинг лучших брендов, производящих миксеры стационарного типа, входят марки Gemlux, Moulinex, Kenwood, Kitfort, Tefal, Vitek, Bork, Philips, Zelmer и другие. Бренды Bork и Zelmer имеют производство в Германии, считается, что они очень надежные и поэтому пользуются популярностью. Данные производители делают ставку на высокое качество и долговечность этих устройств.

Миксеры брендов Moulinex, Tefal, Philips имеют невысокую цену. Данные производители предлагают широкий выбор стационарных миксеров с разными функциями и насадками. Эти приборы относятся к стандартным моделям, подходящим для домашнего использования. Марки Kenwood, Kitfort представляют широкий модельный ряд более профессиональных миксеров. В их число входят и модели планетарного типа.

Отзывы

Практически все хозяйки оставляют восторженные отзывы о стационарных миксерах.

Они пишут, что этот прибор очень экономит их время. Раньше для взбивания или смешивания продуктов им приходилось приложить много усилий. Они также пишут, что данная разновидность прибора позволяет освободить руки. Пока разбивает миксер, женщины могут заняться своими делами.

Любители выпечки отдельно отмечают профессиональные устройства планетарного типа.

Они пишут, что с его помощью можно приготовить тесто любой сложности. Единственное, что смущает покупателей, — это высокая цена на данные устройства. Многие женщины указывают, что для обычного домашнего использования будет достаточно самый простой стационарной модели с одной насадкой. Они пишут, что со своими функциями она отлично справляется, и при этом занимает совсем немного места.

Как выбрать планетарный миксер?

Планетарный миксер является универсальным современным кухонным прибором. Данное устройство имеет такое название благодаря принципу вращения насадки и чаши, которые движутся одновременно. Это прекрасное приспособление как для обычной хозяйки, так и для профессионального кулинара. Такой прибор может сделать процесс приготовления пищи на кухне более легким и удобным.

Классификация

Ранее планетарные модели миксеров были предназначены лишь для кафе и ресторанов, для которых была важна высокая производительность этого устройства. Но впоследствии производители выпустили и кухонный бытовой прибор для смешивания с подобной технологией вращения, который подойдет и для обычного домашнего использования. Это профессиональные, полупрофессиональные и бытовые приборы, которые очень отличаются по своему назначению и техническим характеристикам.

• Профессиональные. Данные модели используются, как правило, в больших сетевых заведениях общественного питания, который еще особенно подходит для булочных и пекарен, а также других заведений, торгующих выпечкой. Для использования такого прибора необходимы специальные знания и навыки, он довольно непрост в эксплуатации и управлении. Как правило, такой комбайн-миксер имеет большой объем чаши, около ста литров. Профессиональный планетарный миксер, как правило, напольный. Это довольно массивная и тяжелая конструкция. Они отлично подойдут для изготовления теста.

• Полупрофессиональные. Можно назвать их промежуточной моделью между профессиональной и бытовой разновидностью. Эти приборы также обычно используются для заведений, но с меньшим потоком клиентов и с меньшей необходимой производительностью. Полупрофессиональные модели отлично подойдут для баров, кофеен, или небольших гостиниц с кухней. Для того, чтобы пользоваться таким прибором, также необходимо знать основы их эксплуатации, но они более просты в управлении, в отличие от профессиональной модели. С помощью этого устройства можно легко замесить любую разновидность теста, при этом оно получится очень пышным.

Как правило, это напольные модели, но встречаются и настольные полупрофессиональные устройства. Их чаша имеет в среднем объем десять литров. Они прекрасно подойдут для приготовления небольшой партии выпечки и других блюд.

• Бытовые. Данная разновидность моделей предназначена для дома. Они прекрасно подойдут для любой кухни. Их назначение — обычное домашнее использование для изготовления выпечки. Это очень хороший тестомес с чашей. Для его использования не нужны специальные навыки, достаточно будет ознакомиться с обычной приложенной инструкцией.

Как правило, чаша домашнего планетарного миксера имеет объем 5 л. Это настольный прибор, в отличие от стационарного устройства. Им очень легко и удобно пользоваться. Очень практичны бытовые модели с мясорубкой. С его помощью можно очень быстро и легко приготовить домашние котлеты.

Плюсы и минусы

Миксеры с двойным вращением очень различаются, каждая разновидность имеет как преимущества, так и недостатки. Профессиональные модели необходимы только для объемного производства, их нельзя использовать в бытовые целях, они очень большие по размеру. Именно поэтому ввиду большой занимаемой площади они не подойдут для маленьких кафе. Полупрофессиональные приборы, напротив, более компактны, но их размер не уменьшает их производительность и объем потребляемой ими электроэнергии. Для установки такого устройства необходимо установить отдельную розетку, это является небольшим недостатком данной конструкции. Зато такое устройство легко замесит тесто даже по самому сложному рецепту в короткий промежуток времени.

Самым подходящим для любой хозяйки является бытовой планетарный миксер. Он обладает огромным количеством функций и очень упрощает хлопоты хозяюшки на кухне. Эти приборы имеют максимально безопасное устройство, поскольку предназначены для бытового использования. Обычно производители делать акцент на дизайне этого устройства. Как правило, такие модели выглядят очень стильно и лаконично, поэтому они отлично впишутся в интерьер любой современной кухни.

Практически все модели бытовых планетарных миксеров имеют большой выбор разнообразных насадок, каждая из которых призвана выполнять определенную функцию. С помощью него можно измельчать фрукты, овощи, специи и даже кофе. Их можно использовать вместо мясорубки и тестомеса. Хотя данная разновидность довольно компактна, если сравнивать ее с другими видами, но для маленькой кухни она не подойдет, как правило, такой прибор занимает довольно много места. Еще одним недостатком такой модели можно считать ее высокую стоимость, планетарные миксеры очень дорогие, по сравнению с обычными моделями.

Основные характеристики

Планетарный миксер, в зависимости от технических характеристик, может выполнять огромное количество функций. К ним относится: вымешиваете теста любой консистенции, как жидкого, так и густого, изготовление муссов и смузи большого объема, взбивание сливок и белков в пену, изготовление натуральных соусов, измельчение мяса и многие другие функции. С их помощью можно готовить практически любые блюда. Все эти возможности есть у каждой разновидности таких миксеров.

Профессиональные устройства с объемом чаши от 20 л до 120 л абсолютно не подойдут для дома, их конструкция очень массивная, а устройство сложное.

Среди хозяек большим спросом пользуются бытовые модели, такой миксер более тихий и компактный, что обуславливает его популярность. Именно поэтому необходимо рассмотреть его комплектацию.

Материал изготовления

Самыми надежными являются планетарные миксеры из нержавейки. Хотя такие модели имеют более высокую стоимость, по сравнению с остальными миксерами из других материалов, но ли более надежные и качественные. Нержавеющая сталь очень долговечна, такое устройство прослужит вам многие годы. Лучше всего, если и остальные аксессуары этого устройства будут выполнены из нержавеющей стали.

Старайтесь не приобретать планетарные миксеры из пластика. Они менее качественны и могут вступать в реакцию с некоторыми пищевыми продуктами. Допустимо лишь приобретение планетарных миксеров с пластиковым корпусом, поскольку эта часть конструкции, как правило, не соприкасается с пищей.

Очень популярны модели с металлической или со стеклянной чашей. Последняя имеет больший вес, но зато более надежна. Оба этих материала пригодны для изготовления планетарных миксеров.

Комплектация

Как правило, рассматриваемое устройство имеет основные и дополнительные насадки. Для повышения его функциональности необходимо будет докупать нужные насадки, поэтому лучше изначально приобретать устройства с хорошей комплектацией. От того, что включено в комплект к устройству, будет напрямую зависеть его назначение. Такое устройство в полной комплектации можно использовать в качестве блендера, миксера, мясорубки, измельчителя и соковыжималки.

При выборе этого устройства следует убедиться, что оно имеет еще несколько дополнительных гнезд для насадок, которые не включены в комплект. Как правило, производители предусматривают два или четыре дополнительных отверстия для насадок. Для бытовых нужд достаточно и двух таких гнезд.

Классический бытовой планетарный миксер включает в себя три составляющих: емкость в форме овала, которую называют дежь, насадку для смешивания и держатель этой насадки со специальным механизмом, позволяющим работать этой части устройства. От количества составляющих, функций, а также от разнообразия используемых скоростей будет зависеть мощность планетарного устройства. Этот показатель может составлять около 2000 Вт.

Стандартная комплектация планетарного миксера включает в себя три насадки. К ним относится венчик, крючок и лопатка. Первую насадку повара и хозяйки используют для того, чтобы взбить продукты. Венчик может помочь приготовить воздушный мусс, суфле, или взбитые сливки.

Наконечник в виде крюка позволяет изготовить тесто с густой консистенцией. Он отлично подойдет для приготовления слоеного теста с крутой структурой. Насадка в виде лопатки предназначается для того, чтобы и замешивать и взбивать менее воздушные продукты. Ее можно использовать для приготовления глазури или начинки для выпечки, с помощью лопатки можно также приготовить очень вкусное пюре.

Вы можете приобрести также дополнительные насадки. Для того, чтобы ваш миксер выполнял роль овощерезки или соковыжималки, можно приобрести специализированный дополнительный вал с вращающейся конструкцией.

• Таймер. Очень важно, чтобы устройство включало в свою конструкцию таймер. Как правило, его максимальный предел может составлять один час. Некоторые модели имеют функцию самостоятельного отключения таймера по окончании установленного режима. Для того, чтобы приготовить пышное тесто, вам будет достаточно таймера с максимальным показателем полчаса.

• Объем чаши. Этот показатель напрямую зависит от необходимой производительности устройства. Для домашнего использования отлично подойдет чаши объемом 3-5 литров, а вот для профессионального использования в заведениях лучше приобрести планетарный миксер с объемом чаши от 10 литров и выше.

• Габариты. Этот показатель устройства зависит от его разновидности. Самые большие габариты имеет профессиональный планетарный миксер, его размер высоту может составлять более метра. Для домашнего использования лучше приобретать полупрофессиональные или бытовые устройства. Выбор между этими двумя разновидностями следует сделать в зависимости от размера вашей кухни, а также от наличия шкафов для его хранения. Даже самый постой домашний планетарный миксер имеет большие габариты, поэтому необходимо заранее предусмотреть, где вы его разместите.

• Панель управления. Эта составляющая планетарного миксера имеет довольно большое значение. Панели управления бывают двух типов: механические или сенсорные. Первая разновидность более классическая, она также является очень практичной, поскольку обычная кнопка на такой панели сработает даже в том случае, если вы нажмете ее сырыми руками. Хотя механическая панель управления более долговечна, считается, что она не слишком практична.

Очень стильно смотрятся модели планетарных миксеров с сенсорным управлением. Они очень современны и эргономичны. Такая модель миксера прекрасно впишется в кухни в стиле хай-тек. Кроме того, за ними очень легко и удобно ухаживать, но такая панель может не сработать в случае попадания на нее влаги.

Обзор моделей

Миксеры планетарного типа больше популярны в США, поэтому таких моделей российского производства на рынке кухонной бытовой техники можно встретить гораздо меньше. Кроме того, американский планетарный миксер более бюджетный, нежели приборы, сделанные в России. Даже если рассматривать одну и ту же модель планетарного устройства одной и той же фирмы, разница в цене прибора в России и за рубежом будет существенной.

Очень интересными являются модели, обладающие системой смешивания с подогревом.

Чаша в таких устройствах при вращении равномерно прогревается. Эта функция позволяет при изготовлении выпечки довести ингредиенты до необходимой консистенции и помочь избавиться от комочков в тесте. С помощью данной модели планетарного миксера можно легко приготовить воздушный крем однородной поскольку, поскольку он может разогреть слишком густое сливочное масло. Такие профессиональные модели высокого качества изготавливают в Италии.

Очень известной и популярной моделью является планетарный миксер бренда Stadler Form. Это очень удобный бытовой прибор, который отлично подойдет для домашнего использования. Единственным недостатком этого кухонного устройства является его вес, такая модель весит примерно десять килограммов. Именно поэтому для него нужно выделить постоянное место, поскольку регулярно доставать и убирать эту тяжелую конструкцию очень проблематично.

Устройство Stadler Form имеет в комплекте четыре насадки. К ним относятся венчик, две разные лопатки (одна стандартная плоская, а другая модели скребок), а также обычный крюк. Чаша имеет объем 4 литра, кроме того, она дополнена специальной крышечкой для защиты содержимого, а в крышке есть отверстие для загрузки продуктов. Основная часть устройства Stadler Form выполнена из металла, а крутящий механизм сделан из нержавеющей стали высокой прочности.

Данная модель имеет жидкокристаллический дисплей и две кнопки.

На дисплее можно увидеть, на какой промежуток времени установлен таймер, а также установленную вами скорость вращения. Под дисплеем имеется еще одна дополнительная кнопка, с помощью которой можно приостановить работу устройства, что очень необходимо при дополнительной загрузке продуктов в чашу. Нажав эту кнопку повторно, вы вновь запустите работу устройства.

Особенностью планетарного миксера топ бренда Stadler Form является то, что он имеет возможность включаться с мягким стартом. То есть прибор натирает скорость постепенно, исключая разбрызгивание и рассыпание еще не смешанных ингредиентов. Также это устройство имеет функцию автоматического отключения, в случае истечения времени, установленного на таймере.

Очень популярным является планетарный миксер марки Kitchen Aid, который изготавливается американскими производителями. Его устройство очень надежно и долговечно, данная марка выпускает в основном полупрофессиональные и профессиональные модели. Следует особенно подчеркнуть внешний вид устройств Kitchen Aid, они представлены в самом разнообразном дизайне и расцветках, их легко можно подобрать под каждый интерьер кухни. Данное устройство имеет металлический корпус и чашу из нержавейки, также в комплекте идут три классические насадки. Такая модель — выбор многих профессиональных поваров и умелых хозяек.

Среди владельцев крупных заведений пользуются популярностью модели бренда Kocated, сделанные в Корее. Судя по описанию производителя, они имеют очень надежную конструкцию, но их вес очень велик и достигает 150 кг.

Среди российских производителей одним из самых лучших считается планетарный миксер Комфорт. Как правило, эти модели очень бюджетные, их цена значительно ниже устройств от зарубежных производителей. Бренд Комфорт производит бытовые планетарные блендеры, которые очень просты в эксплуатации. В таких устройствах очень легко заменять насадки, данные конструкции максимально удобные.

Среди планетарных миксеров, сделанных в Китае, наибольшей популярность пользуются марки Gemlux, VFM, Gastrorag. Китайские производители выпускают огромное количество моделей разных разновидностей. Кроме того, некоторые из них имеют очень невысокую цену.

Отзывы владельцев

Многие владельцы крупных заведений общественного питания приобретают планетарные миксеры профессионального и полупрофессионального типа. Эти покупатели указывают, что данный прибор значительно упрощает работу поваров, кроме того, конструкции имеют высокую производительность и позволяют беречь человеческий труд, самостоятельно смешивая продукты. Хозяева и работники кондитерских и хлебокомбинатов отмечают незаменимость данного устройства. Покупатели указывают, что с его помощью можно сделать тесто абсолютно любой сложности.

Хозяйки, которые приобрели для своей кухни планетарный миксер бытового типа, отмечают, что он упростил их жизнь.

В своих отзывах покупательницы указывают, что такой миксер помогает сделать очень пышные и воздушные кремы, которые очень сложно приготовить вручную. Он позволяет добиться необходимой текстуры и консистенции теста, крема или глазури и других продуктов.

В основном для дома приобретают планетарные миксеры покупатели с большими семьями, где есть дети-сладкоежки. Потребители отмечают, что с помощью этих устройств получается великолепная выпечка, которую невозможно отличить от купленной в булочной или пекарне.

Многие кондитеры отмечают, что без этой конструкции невозможно правильно приготовить многие кремовые торты и пирожные.

Многие покупатели ценят функцию подогрева при вращении чаши. Хозяйки указывают, что такая функция позволяет расправить сгустки масла и делает кремы и теста более однородными. Повара указывают, что данное устройство позволяет заняться подготовкой других ингредиентов во время автоматического взбивания, что очень экономит время, затраченное на приготовление блюд с помощью планетарного миксера. Анализ отзывов об этом современном устройстве показал исключительно положительное отношение покупателей к данным приборам, будь то обычные хозяйки, профессиональные повара или владельцы заведений общественного питания.

оригинал статьи
https://dekoriko.ru/kuhnya/miksery/planetarnyj/

Эксперты рассказали о преимуществах планетарных миксеров | Петрозаводск ГОВОРИТ | Газета «Петрозаводск» online

Планетарный миксер является относительно новым для российских широт устройством. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом, в чем заключаются основные отличия такой модели от привычных моделей, и какими преимуществами обладает данный агрегат. Ответы на эти вопросы можно найти ниже. Примером нового варианта техники является доступная по цене модель Redmond планетарный миксер RFM 5318.

Чем планетарный миксер отличается от обычного?

Планетарный миксер — это разновидность стационарного устройства, предназначенного для тщательного перемешивания продуктовых ингредиентов. Основным отличием такой техники от классических моделей является особенность организации процесса взбивания массы. Если в обычном миксере смешивание ингредиентов происходит только за счет вращения венчика вокруг своей оси, то в планетарном варианте будет происходить не только вращение венчика, но и платформы, к которой он крепится. В итоге устройство более тщательно перемешивает массу.

Планетарные миксеры пригодны для приготовления не только кондитерского крема. Используя такое устройство, также можно быстро приготовить:

– тесто любого типа и консистенции;

– мясной фарш;

– творожную массу;

– муссы и соусы;

– многие другие варианты продуктов.

Качество перемешивания будет одинаково высоким.

Преимущества использования планетарных моделей

В чем заключается удобство использования планетарного миксера? Преимуществ у такого агрегата достаточное количество:

1. Высокая скорость смешивания. Процесс приготовления продукта благодаря данному параметру отнимет намного меньше времени, чем при использовании обычного устройства.

2. Высокая мощность. Благодаря этой характеристике миксер без проблем справляется с ингредиентами любой густоты.

3. Стильный вид. Планетарные модели всегда имеют эффектный вид, поэтому украшают своим присутствием любую кухню.

4. Автономная работа. Работа планетарных миксеров автоматизирована, а чаша для продуктов обладает достаточной глубиной. Поэтому хозяйке не нужно будет принимать постоянное участие в управлении устройством или стоять рядом и постоянно контролировать процесс приготовления смеси.

5. Простота ухода. Все комплектующие снимаются и легко очищаются от загрязнений при помощи теплой воды и мягкой губки.

Недостатками таких моделей является их высокая стоимость, а также внушительные габариты, которыми обладает такая техника. Однако перечисленные выше плюсы компенсируют эти два несущественных минуса.

Чем отличается миксер KitchenAid Artisan 6,9л 5KSM7580 от модели с чашей 4,8 л.?

Чем отличается миксер KitchenAid Artisan 6,9л 5KSM7580 от модели с чашей 4,8 л.?

Миксер KitchenAid Artisan 6,9л помимо увеличенного объема чаши и габаритов отличается профессиональным дизайном: чаша надежно закрепляется в подъемном механизме, что гарантирует устойчивость и безопасность при смешивании больших объемов продуктов. Усовершенствованный двигатель более мощный и производит меньше шума при работе. Миксер 5KSM7580 отличается большей производительностью (см. таблицу).

Мощность планетарного миксера KitchenAid Artisan 6,9л. – 1,3 лошадиной силы. Что это означает?

Миксеры KitchenAid Artisan 6,9л имеют усовершенствованный, более эффективный, чем у других выпущенных ранее моделей привод. При меньшем количестве оборотов, он обеспечивает больший крутящий момент с минимальным выделением тепла. Потребляемая мощность прибора при этом составляет 500 Вт, а  максимальная сила смешивания на выходе – 1,3 лошадиной силы.

Двигатели для KitchenAid Artisan 6,9л разработаны согласно стандартам наивысшей эффективности, что позволяет им показывать лучшие технические характеристики, используя меньше электроэнергии и экономя тем самым ваши деньги.

Почему миксер KitchenAid Artisan 6,9л считается самым тихим в своем классе?

Во-первых, все детали двигателя изготовлены из высокопрочного металла и тщательно подогнаны друг к другу, что способствует меньшей вибрации и снижению шума. Во-вторых, миксер KitchenAid оснащен эффективным прямым приводом, который работает на низких скоростях, но обеспечивает достаточный крутящий момент. Так, при скоростном режиме 10 двигатель с прямым приводом совершает 8000 об./мин., в то время как электродвигателю обычного миксера, чтобы достичь такой же скорости смешивания требуется совершать 13 000 об./мин, естественно, в этом случае звук работающего мотора будет гораздо громче.

Какие стандартные аксессуары входят в комплектацию миксера 5KSM7580?

Плоская лопатка – это что-то вроде кулинарной ложки, только для планетарного миксера. Она используется для аккуратного перемешивания, быстрого или медленного растирания, взбивания, приготовления соуса, смешивания ингредиентов для любого теста перед вымешиванием. Например: масло+сахар, желтки+сахар, мука+какао, мука+масло+молоко, томаты+оливковое масло, клубника+сахар и т.д.

Лопатка с гибким силиконовым ребром – это плоская лопатка, на которой сбоку закреплен гибкий силиконовый скребок. Она выполняет такие же функции как обычная лопатка, только ещё подчищает за собой стенки чаши, чтобы не осталось непромешанных компонентов.

Венчик для взбивания – предназначен для насыщения взбиваемой смеси воздухом (яичные белки для безе, муссовые смеси, взбивание яичных желтков с сахаром, сливок). Венчик можно мыть только вручную!

Крюк для теста – предназначен для вымешивания дрожжевого теста, плотного теста для пиццы, равиоли, пасты. Можно использовать только на 1 или 2 скорости!

Чаша из нержавеющей стали объемом 6,9 л, с удобной ручкой. Внешняя полированная поверхность защищена от появления следов от пальцев, устойчива к механическим повреждениям.

Защитный обод с воронкой для засыпания продуктов необходим чтобы предотвратить разбрызгивание смешиваемых продуктов. Ваше рабочее место всегда будет чистым.

Все аксессуары, кроме венчика, можно мыть в посудомоечной машине.

Какие дополнительные аксессуары для миксера KitchenAid Artisan 6,9л. можно приобрести?

Дополнительное гнездо для подсоединения аксессуаров позволяет превратить планетарный миксер KitchenAid в агрегат для изготовления пасты или колбас, соковыжималку, мясорубку, овощерезку или даже мороженицу. Миксер 5KSM7580 KitchenAid Artisan 6,9л полностью совместим со всеми дополнительными насадками, включая мороженицу.

Для чего используется каждая из 10 скоростей миксера?

При включении любой скорости срабатывает запатентованная функция Soft Start™ , которая предотвращает разбрызгивание ингредиентов или распыление муки. Вращение венчика начинается на более низкой скорости, а затем скорость быстро увеличивается до необходимой.

Скорость 1 – Перемешивание – Для медленного перемешивания, смешивания, растирания. Используется для соединения муки и других сухих ингредиентов с маслом, при добавлении жидкости к сухим ингредиентам. Используйте для замешивания дрожжевого теста.

Скорость 2 – Медленное смешивание – Для медленного смешивания, растирания, более быстрого перемешивания. Используется для вымешивания дрожжевого теста, обычного теста, растирания картофеля или других овощей для пюре, при добавлении масла в муку, замешивания жидкого теста. Для обработки плотных, вязких ингредиентов, не превышайте скорость 2. Время работы миксера с такими ингредиентами не должно превышать 5 минут.

Скорость 4 – Смешивание, взбивание – Для приготовления негустого теста, например, теста для печенья. Используется при добавлении сахара или масла в тесто, при добавлении сахара в яичные белки для приготовления безе. Используйте эту скорость для работы с насадкой-протиркой, насадкой-овощерезкой, насадкой для раскатывания и нарезки пасты.

Скорость 6 – Взбивание, вспенивание – Для взбивания на средней скорости сливок, бисквитного теста, теста для пончиков и др. Используйте эту скорость при работе с насадкой-соковыжималкой.

Скорость 8 – Взбивание – Для взбивания сливок, яичных белков, глазури.

Скорость 10 – Быстрое взбивание – Для взбивания небольшого количества сливок, яичных белков и заключительного взбивания картофельного пюре.

ВАЖНО:

Не используйте высокие скорости при работе с плотными продуктами, например, при использовании насадки для раскатывания пасты.

Не превышайте скорость 2 при работе с дрожжевым тестом, это может повредить ваш планетарный миксер.

Почему при использовании миксеров KitchenAid рекомендуется уменьшить время, обычно требуемое для взбивания тех или иных продуктов?

Вот несколько причин, по которым вам следует это сделать:

Планетарное вращение KitchenAid позволяет сделать процесс взбивания или перемешивания более эффективным.

При планетарном вращении венчик совершает обороты по часовой стрелке, а привод в это время движется по кругу против часовой стрелки.

Венчик касается 67 разных точек внутри чаши, что делает взбивание более эффективным и сокращает необходимое для него время.

Если вы используете рецепт, неадаптированный для миксеров KitchenAid, советуем вам сократить время взбивания наполовину. KitchenAid – самый эффективный миксер, какой вы только сможете купить.

Инструкция по эксплуатации миксера KitchenAid содержит рекомендованные время и скорость для тех или иных продуктов, в зависимости от используемой вами насадки.

Для замешивания теста используйте только вторую скорость (2) и не месите тесто более 5 минут. Меньшая или большая скорость приведет к перегрузке двигателя.

Как отрегулировать зазор между лопаткой и поверхностью чаши?

Иногда вам кажется, что лопатка (венчик, крюк) находится слишком близко или слишком далеко от стенок чаши? Это возможно, так как планетарный миксер производит вибрации, и зазор между лопаткой и чашей со временем может меняться.

Как измерить расстояние?

Возьмите лист обычной офисной бумаги и сложите его вчетверо. Вставьте сложенный лист между стенкой чаши и венчиком (или лопаткой). Лист должен без особых усилий скользить под венчиком. Если это так, то зазор между венчиком и чашей — оптимальный и составляет примерно 1 мм.

Как отрегулировать зазор?

Вам понадобится плоская отвёртка. Поднимите верхнюю часть миксера и найдите регулировочный винт.  Чтобы приподнять лопатку выше и увеличить зазор, поверните винт против часовой стрелки на четверть оборота (повторить при необходимости). Чтобы опустить лопатку, поверните винт по часовой стрелке на четверть оборота (повторить при необходимости)

Как долго может работать миксер KitchenAid?

Длительность работы миксера KitchenAid зависит от объема загруженных продуктов и используемой скорости.

В случае полной загрузки миксера используйте низкую скорость в течение 5-8 минут максимум.

В случае замешивания теста для хлеба или пасты используйте вторую скорость в течение 4-5 минут.

В случае сомнений в выборе нужной скорости или времени, сверьтесь с таблицей, приведенной в инструкции по эксплуатации.

Каков срок службы миксера KitchenAid?

Срок эксплуатации миксера, заявленный производителем – до 25 лет.  Конечно, сколько именно прослужит ваш миксер, трудно предсказать. Это в первую очередь зависит от интенсивности его использования. Но вы можете быть уверены, что при тщательном соблюдении правил эксплуатации и надлежащем уходе, он прослужит вам долгие годы.

Где производятся планетарные миксеры KitchenAid?

Планетарные миксеры KitchenAid производятся в городе Гринвилль, штат Огайо, США, со времени окончания Второй мировой войны.

Планетарные миксеры

и спиральные миксеры: в чем реальная разница?

На коммерческих кухнях есть два настоящих типа смесителей: планетарные смесители и спиральные смесители. Но каковы реальные различия и какие типы лучше всего подходят для целей, которые вы хотите достичь в своей работе в сфере общественного питания?

Для начала поговорим о том, как они работают.

Планетарные миксеры получили свое название из-за того, как они вращаются. Устройство для смешивания, которое может включать в себя крючок для теста, лопасть или взбиватель, фактически вращается вокруг дежи — вроде планеты на орбите. Двигатель один, а чаша не вращается.

Спиральные миксеры немного отличаются. У них есть два двигателя: один вращает чашу, а другой — крюк для теста. Кроме того, из-за разной конструкции спиральные миксеры имеют другие возможности по сравнению с планетарными миксерами.

Однако реальная разница между спиральными миксерами и планетарными миксерами заключается в том, почему оператор использует один вместо другого.

Зачем кому-то использовать планетарный миксер?

Планетарные миксеры исключительно универсальны и могут смешивать разные вещи, от глазури до теста для печенья и теста для пиццы.С соответствующими насадками и втулкой №12 они также могут резать, нарезать кубиками, нарезать, нарезать и измельчить. Они замечательные универсальные плееры на коммерческой кухне.

С точки зрения размера планетарный миксер может быть всего 10 кварт с шагом до 140 кварт. Из-за универсальности и различных вариантов размеров они, безусловно, являются наиболее часто встречающимся типом коммерческих смесителей на кухне, но не всегда являются лучшим выбором.

Зачем кому-то использовать спиральный миксер?

В общем, спиральные миксеры — лучший выбор для серьезных производителей хлеба, рогаликов, макаронных изделий и теста для пиццы.Благодаря конструкции спиральных миксеров даже более крупные агрегаты могут эффективно смешивать меньшие объемы.

Правильная оксигенация, скорость вращения, синхронизация дежи и крючка, а также время имеют решающее значение для приготовления идеального теста. В результате спиральный миксер может значительно сократить время вашей работы. Они просты в использовании, оснащены ручным или автоматическим цифровым управлением и обычно имеют две скорости для повышения эффективности.

В плане обслуживания спиральных миксеров практически нет из-за их чрезвычайной прочности.Спиральный миксер позволяет операторам смешивать тесто с более высоким коэффициентом поглощения (AR) благодаря мощным двигателям и конструкции, в которой дежа и крюк вращаются вместе.

Что касается производительности, спиральные миксеры могут варьироваться от 30 до 350 литров. Если вы в первую очередь производите тесто и не нуждаетесь в измельчении, нарезке и других функциях, спиральный миксер должен быть в верхней части вашего списка.

Не уверены, какой блок лучше всего подходит для вашей работы?

Doyon — отличный источник как для спиральных, так и для планетарных миксеров.Являясь лидером в области пекарни и кондитерских изделий, вы можете найти все необходимое специальное оборудование для выпечки с Doyon. Получите оценку личного снаряжения в High Sabatino, и позвольте нам помочь вам сориентироваться в мире Дойона.

Подробная ошибка IIS 8.0 — 404.11

Ошибка HTTP 404.11 — не найдено

Модуль фильтрации запросов настроен на отклонение запроса, содержащего двойную escape-последовательность.

Наиболее вероятные причины:

• Запрос содержал двойную escape-последовательность, а фильтрация запросов настроена на веб-сервере, чтобы отклонять двойные escape-последовательности.

Что можно попробовать:

• Проверьте параметр configuration/system.webServer/security/requestFiltering@allowDoubleEscaping в файле applicationhost.config или web.confg.

Подробная информация об ошибке:

Запрошенный URL	https: // www.toposmondial.com:443/public/blog.aspx?id=1193&title=what%20on%20earth%20is%20a%20planetary%20mixer%20and%20how%20does%20it%20work?
Физический путь	C: \ inetpub \ wwwroot \ toposmondial. com \ public \ blog.aspx? Id = 1193 & title = what% 20on% 20earth% 20is% 20a% 20planetary% 20mixer% 20and% 20how% 20does% 20it % 20 работа?
Метод входа в систему	Еще не определено
Пользователь входа	Еще не определено

Дополнительная информация:

Это функция безопасности.Не изменяйте эту функцию, пока не полностью осознаете масштаб изменения. Перед изменением этого значения следует выполнить трассировку сети, чтобы убедиться, что запрос не является вредоносным. Если сервер разрешает двойные escape-последовательности, измените параметр configuration/system.webServer/security/requestFiltering@allowDoubleEscaping. Это могло быть вызвано неправильным URL-адресом, отправленным на сервер злоумышленником.

Просмотр дополнительной информации »

Что мне следует использовать: планетарный миксер или спиральный миксер?

Прежде чем тратить деньги на какое-либо оборудование для предприятий общественного питания, важно знать различия между различными доступными опциями.Это верно почти для всего, но это еще более важно, когда дело доходит до ответа на вопрос: «Что мне следует использовать: планетарный миксер или спиральный миксер?»

У магазина рогаликов в Северном Майами-Бич есть другие потребности, чем у фабрики кексов в Орландо. Кондитерская в Джексонвилле отличается от крупной пиццерии в Гейнсвилле. Что касается сети ресторанов, расположенных по всему штату Флорида, кто ищет оптимальную универсальность? У них тоже разные потребности.

Что лучше: планетарный или спиральный миксер? Давайте взглянем.

ПЛАНЕТАРНЫЕ СМЕСИТЕЛИ

В планетарных миксерах лопасти, лопасти или крючки для теста вращаются вокруг чаши, как планета на орбите. Так получил свое название планетарный миксер. Поскольку вращается только насадка для смешивания, а не дежа, двигатель только один.

Планетарные миксеры

известны своей универсальностью. Тесто для пиццы, печенье, глазурь, торты — все возможно. С соответствующими насадками они также могут выйти за рамки стандартных приложений для выпечки, поскольку они могут нарезать кубиками, нарезать, нарезать и измельчить.Если компаниям требуется универсальный вариант, то вам подойдет планетарный микшер, а с объемами от 10 до 140 кварт всегда есть вариант, подходящий для вашего объема.

По причинам, которые мы только что упомянули, планетарные миксеры на сегодняшний день являются наиболее распространенным типом коммерческих миксеров в сфере общественного питания.

СПИРАЛЬНЫЕ СМЕСИТЕЛИ

С другой стороны, спиральные миксеры

более специализированы. У них есть два двигателя, так как дежа и крюк для теста будут вращаться, и из-за этой разной конструкции спиральные миксеры имеют разные возможности.

Итак, когда лучше использовать спиральный миксер вместо планетарного миксера? Если вы являетесь крупным производителем рогаликов, хлеба, пиццы и макаронных изделий, спиральный миксер будет вашим хлебом с маслом. Когда тесто действительно важно для успеха вашей работы, спиральный миксер даст вам лучшее тесто.

Почему?

Во-первых, уровень синхронизации между дежой и крючком, а также скорость вращения могут обеспечить идеальное насыщение теста кислородом. Когда тесто замешано до нужной консистенции, оно лучше работает в духовке.Тесто с высоким коэффициентом поглощения также можно замешивать в спиральных миксерах, а благодаря высокой скорости перемешивания спиральные миксеры могут значительно сократить время работы.

Спиральные миксеры очень долговечны, что снижает затраты на техническое обслуживание. Они доступны в размерах от 30 до более 300 литров, и если ваша основная функция состоит в том, чтобы производить тесто без необходимости выполнять другие функции, спиральный миксер — это то, что вам нужно.

Правильный выбор миксера упростится, если посоветоваться с экспертом по оборудованию для предприятий общественного питания.

Говоря о тесте, мы можем помочь вам решить, какой миксер принесет вашему предприятию общественного питания во Флориде немного больше этого теста.

Найдите время для работы с Eaton Marketing сегодня.

Как выбрать идеальный миксер

Pantheon известен своим высококачественным и надежным ассортиментом миксеров. Здесь компания объясняет существенные различия между различными типами.

Планетарный миксер

Планетарный миксер получил свое название от способа, которым они функционируют, поскольку мешалка перемещается вокруг статической (но съемной) чаши подобно тому, как планета вращается вокруг Солнца! Планетарные миксеры очень универсальны и подходят для множества задач по приготовлению: от взбивания сливок, пюре из картофеля до замешивания более легкого теста.Это потому, что, в отличие от спиральных миксеров, они поставляются с набором мешалок.

Обычно это:

• Крюк для теста — для замешивания теста для хлеба, замеса пирожных, приготовления круассанов и т. Д.
• Лопатка для смешивания — смешивание кремов, приготовление теста, пюре и т. Д. , приготовление безе и т. д.

Планетарные миксеры обычно выбирают по объему дежи — чем больше дежа, тем мощнее двигатель.Они должны быть первым выбором на любой загруженной кухне, ориентированной на множество различных применений.

Pantheon предлагает 3 мощные модели — PM10 (10 литров и 0,5 кВт), PM20 (20 литров и 1,1 кВт) и PM30 (30 литров и 1,1 кВт), каждая из которых оснащена сверхмощной трансмиссией с зубчатым приводом.

Спиральный миксер

Спиральный миксер назван так из-за формы мешалки. Большинство из них имеют только один очень прочный спиральный крючок. Эти миксеры разработаны специально для теста и не подходят для других задач.В отличие от планетарных миксеров, спиральный крюк вращается по часовой стрелке, а дежа — против часовой стрелки.

Двигатели спиральных миксеров, как правило, намного более мощные, чем двигатели на планетарных моделях, что в сочетании с методом двойного вращения позволяет им работать даже с самыми крутыми тестовыми смесями, поэтому они необходимы, когда продукты на основе хлеба производятся в любом виде объем.

Поскольку текстура хлеба определяется на стадии смешивания, получение однородной смеси имеет решающее значение.Спиральный миксер осторожно, но надежно перемешивает хлебное тесто, позволяя ему развиваться без переутомления.

В отличие от своих планетарных аналогов, спиральные миксеры часто работают с одной скоростью. Большинство из них оснащены таймером, который можно установить на идеальное время для выработки определенного типа теста для достижения идеальной структуры клейковины. Размер этих миксеров также измеряется объемом дежи.

Pantheon имеет два спиральных миксера для тяжелых условий эксплуатации. SM20 оснащен дежой объемом 20 литров и имеет отметку 0.Номинальная мощность 75кВт. SM30 имеет чашу емкостью 30 литров и мощность 1,1 кВт. Оба миксера оснащены двигателями с фиксированной скоростью и цепным приводом.

Смесители для столешниц

Компактный смеситель для столешниц найдется практически на каждой кухне. На небольших кухнях может потребоваться только хорошая модель столешницы. На больших кухнях, независимо от того, используется планетарный или спиральный смеситель, смеситель для столешницы, несомненно, окажется полезным.

Настольные смесители работают по планетарной системе, при которой дежа остается неподвижной, а выбранный аксессуар вращается.Некоторые из лучших смесителей для столешниц тоже хорошо смотрятся, поэтому подходят для использования перед домом или на открытых кухнях. Этот миксер подойдет и для серьезного домашнего кулинара.

Pantheon предлагает 2 компактных настольных смесителя — TM5 (емкость 5 литров, мощность 200 Вт) и TM7 (емкость 7 литров, мощность 280 Вт). Оба поставляются с тремя аксессуарами и оснащены прочными моторами с редуктором.

Тел .: 0800 046 1570

Интернет: www.pantheonce.co.uk

Различия между планетарным и спиральным миксерами

Планетарный миксер

The Pantheon — Планетарный миксер. Этот тип миксера имеет неподвижную невращающуюся чашу. Чаша фиксируется на основании машины и может быть поднята в положение смешивания и обратно опущена для снятия дежи. Большим преимуществом смесителя данного типа является наличие различных насадок, которые можно использовать при смешивании. Стандартные насадки включают в себя лопатку, венчик, крюк для теста, а также доступны другие приспособления.Планетарные миксеры выпускаются как в настольных, так и в напольных моделях, чтобы наилучшим образом удовлетворить ваши производственные потребности. Размер машины определяется емкостью миксерной чаши, обычно измеряется в литрах. Модели настольных планетарных миксеров бывают 5 литров (TM5), 7 литров (TM7) и 10 литров (PM10), а модели напольных планетарных миксеров имеют объем 20 литров (PM20) и 30 литров (PM30). Многие из этих машин также поставляются с опциями переменной скорости для удовлетворения различных потребностей смешивания. Практически в каждой кондитерской, пекарне и школе вы найдете хотя бы один планетарный миксер.Причина такой популярности этих миксеров в том, что они предлагают большую универсальность. Часто пекари, кондитеры и повара используют насадку для перемешивания или взбивания продуктов. Сюда входит тесто для пирогов, булочки, тесто для печенья или начинка для торта. Насадка для взбивания обычно используется для аэрации смесей, таких как безе, бисквит, взбитые сливки и мусс. Наконец, насадка-крюк для теста обычно используется в пиццериях и небольших хлебопекарнях.

Спиральный смеситель

Pantheon — Конструкция спирального миксера: основная функция спирального миксера — аккуратно перемешивать хлеб или тесто для пиццы, позволяя ему развить надлежащую структуру клейковины, не перегружая тесто.Это достигается, когда дежа миксера вращается, когда спиральный крючок вращает и замешивает тесто. Преимущество этого действия заключается в том, что спиральный крюк замешивает только часть всей тестовой массы за заданный момент времени. Это снижает теплоту трения, обеспечивая более однородную смесь. Подобно своим планетарным аналогам, спиральные миксеры также могут иметь регулируемую скорость, что облегчает формирование теста. При замешивании теста по спирали низкая скорость помогает собрать смесь в однородную массу; в то время как высокая скорость предназначена для развития глютеновой структуры теста.Объем дежи указывает на размер спиральных миксеров. Доступны 2 модели: машина объемом 20 литров (SM20) и 30 литров (SM30). Доступные функции спиральных миксеров включают съемную дежу и тележку. Это позволяет легко транспортировать большие партии теста и позволяет пекарням держать несколько чаш для смешивания готовыми к производству.

Применение: Обычно смесители этого типа не имеют сменных насадок. Спиральные миксеры, наиболее часто используемые для замеса теста для хлеба, могут работать с различными типами теста.Это включает очень крутое тесто с низким уровнем гидратации; и типы теста с высоким содержанием влаги, такие как чиабатта. Некоторые пекарни также расширяют производственные возможности своих машин за пределы производства хлеба. Некоторые примеры включают смешивание теста для пирогов и смешивание булочек и печенья.

Смеситель — это смеситель, не так ли?

Не обязательно. Выбор нового миксера включает в себя несколько деталей, которые вы должны знать и учитывать, чтобы получить максимальную выгоду.

Конечно, при принятии решения о выборе миксера важны занимаемая площадь машины и размер дежи.Но давайте обратимся к стилям смесителей, прочности конструкции и емкости за счет поглощения воды. Все эти факторы влияют на общую стоимость владения вашим новым миксером. Существует множество стилей микшеров, но здесь мы продемонстрируем два наиболее распространенных типа; Планетарный и спиральный.

Планетарный : Словарь Мерриама-Вебстера утверждает, что «… имеющий или состоящий из планетарной передачи зубчатых колес». Перевод; он движется по маленькому кругу и в то же время движется по большему кругу.Для визуального представления подумайте о Tilt-O-Whirl или The Zipper на карнавале. Основное использование на планете: соусы, глазурь, кремы, жидкое тесто или другие жидкости. Эти машины обычно называются «миксерами» в качестве общей категории, и большинство из них способны делать небольшие более влажные партии теста, например, теста для печенья. Продукты смешиваются с помощью механизма, перемещающегося по чаше с разной скоростью. Покрытие механизма влияет на эффективность смеси.

Спираль : (Мерриам-Вебстер) «… обвивается вокруг центра или полюса и постепенно удаляется от него или приближается к нему.«Основное использование спирали: Тесто. Эти машины считаются особой категорией миксеров и предназначены в первую очередь для хлеба, пиццы, кренделей, рогаликов, выпечки или круассанов. Механизм в форме спирали вращается, в то время как чаша поворачивается в противоположном направлении, создавая складывание Эффект.Конструкция центра или полюса чаши влияет на эффективность смеси.

На что обращать внимание во внутренней и внешней конструкции — Планетарный

, планетарный миксер — это небольшой агрегат с большой производительностью.Он может работать с любой партией ингредиентов

Мощность двигателя дает представление о его силе — чем больше мощность, тем эффективнее агрегат. Не нужно так много работать, чтобы выполнить работу. Количество скоростей позволяет гибко выбирать пищевые продукты — некоторые рецепты требуют более деликатного обращения с ингредиентами, а некоторым работникам необходимо быстро перемещаться по загруженной кухне. Более высокие скорости дают вам больше гибкости. Для максимальной эффективности убедитесь, что механизм касается каждого места на чаше во время смешивания, а не только нескольких мест повторно.

Ременные приводы против зубчатых передач — уже давно споры, что лучше? Ременные приводы позволяют регулировать натяжение, упрощают техническое обслуживание, и, как правило, вы можете изменять скорость, не останавливая машину. Зубчатые передачи могут быть прочными и требовать некоторого обслуживания, но не позволяют изменять скорость без остановки машины и повторного запуска. Замена шестерен может быть дорогостоящей.

Окрашенная, порошковая или нержавеющая сталь должна рассматриваться в зависимости от размещения машины на предприятии и окружающей среды, в которой она работает.Окрашенные машины ставят под вопрос скалывание больше, чем порошковое покрытие, и нержавеющая сталь, хотя, как правило, более дорогие снимают эту проблему.

На что обращать внимание во внутренней и внешней конструкции — Спираль
Большинство из того, что вы ищете в планетарном смесителе, вы также видите в спирали, с некоторыми отличиями. Мощность спиральных миксеров также обозначает силу, но, кроме того, следите за тем, сколько двигателей приводят в движение какие компоненты. Лучшие миксеры имеют два отдельных двигателя: один для привода механизма, а другой для привода дежи.

Конструкция чаши имеет решающее значение при производстве теста. Как наши дедушки и бабушки до нас, когда мы «смешиваем» ингредиенты теста, мы аккуратно складываем его на себя. Центральные «лезвия» или «столбы» с квадратными углами или остриями фактически разрывают волокна теста и предотвращают дальнейшее впитывание воды. Формованные «конусы», поднимающиеся вверх из центра чаши, облегчают складывание, позволяя муке впитывать больше воды (что обеспечивает больший выход).

Водопоглощение имеет решающее значение для оператора при производстве теста.Это означает больший выход, (в идеале) отсутствие льда для охлаждения теста, большую консистенцию, меньшее время выпечки и более быструю окупаемость закупленного оборудования. Это особенно важно при калибровке спиральных миксеров — они измеряются в фунтах, а не в квартах, в муке или готовом тесте. Установите оборудование больше, чем ваша готовая мощность, чтобы обеспечить рост вашего бизнеса и не перегружать миксер, что приведет к ремонту, которого можно избежать.

Съемные чаши с тележками в сборе или модели с опрокидыванием являются обязательными для каждой операции, но если чаша не снимается, слив в нижней части чаши является обязательным.

Ознакомьтесь с нашим большим выбором коммерческих миксеров

Независимо от того, являетесь ли вы коммерческим пекарем, готовящим легкие безе, или производителем пиццы, которому требуется тяжелое тесто, существует модель коммерческого миксера, которая день за днем ​​выполняет работу точно. Покупайте такие проверенные бренды, как Globe Food, Waring, Hobart и другие, для напольных или напольных моделей. Меньшие блоки могут работать с меньшей емкостью в пять литров, в то время как более крупные блоки имеют большую емкость, некоторые до восьмидесяти кварт.Эти коммерческие миксеры и аксессуары к ним разработаны, чтобы удовлетворить потребности даже самых требовательных предприятий общественного питания.

Все эти факторы влияют на эффективность и стоимость владения вашим новым миксером. Выбирайте с умом, и вы станете счастливым обладателем прекрасного оборудования, которое прослужит вашему заведению долгие годы. Нужна помощь в принятии решения? Позвоните нам по телефону 800-972-4972. Поколения владельцев бизнеса смотрели на Globe Equipment Co. за торговое пищевое оборудование и расходные материалы уже более 79 лет!

Брайан Р.

Брайан — третье поколение, присоединившееся к бизнесу, работает в Globe Equipment с 2004 года.

Mixology 101: Выбор тестомеса для вашей пиццерии

Как оператор пиццерии, тесто — это ваша валюта во многих отношениях: вы делаете тесто, чтобы заработать тесто. Поэтому крайне важно приобрести правильный миксер для обработки самого важного товара. Но миксеры также можно использовать для ежедневного взбивания других основных ингредиентов, включая соус, сыр и начинки, в пиццерии.Принимая во внимание такие факторы, как емкость, универсальность, скорость и долговечность, миксер может помочь вашим продажам взлететь или сократить производство и прибыль.

Итак, каковы преимущества и недостатки двух наиболее распространенных типов смесителей, спиральных и планетарных? Что вам подходит? Или вам стоит инвестировать в оба? Мы поговорили с экспертами, чтобы обозначить различия и помочь вам принять решение, которое может повлиять на вашу деятельность на долгие годы.

Специальность по спирали

В пиццериях спиральные миксеры специализируются только на приготовлении теста.Они названы так из-за движения крючка — похоже на вращение штопора, но в обратном направлении (как обнаружили многие новички, если крюк поворачивается в другую сторону, тесто вытягивается вверх и из миски). Джей Бертон, генеральный директор One World Commissary, который поставляет тесто для Pizza X (pizzaxbloomington.com) в Блумингтоне, штат Индиана, отмечает, что спиральные миксеры бывают разных размеров, но, как правило, они намного больше, чем планетарные миксеры. «Большинство планетарных миксеров измеряются размером дежи, обычно в квартах», — объясняет он.«Поскольку спиральные миксеры используются почти исключительно для теста, их измеряют по тому, сколько теста они могут приготовить». Например, One World использует планетарные миксеры вместимостью 60 литров для соуса, а спиральный миксер для приготовления теста имеет объем 334 литра, при этом за один раз раскручивает максимум 551 фунт теста.

Несмотря на то, что спиральные миксеры имеют большую производительность, они занимают столько же места, как отмечает Том «Доктор теста» Леманн, консультант и инструктор по производству пиццы и выпечки из Манхэттена, Канзас.«Спирали замешивают тесто большего размера и делают это так же эффективно, но благодаря большой чаше и маленькой спирали вам не нужно столько лошадиных сил, как планетарному станку», — говорит он. «Замесить тесто на спиральном миксере не так сложно, потому что тесто находится в постоянном контакте с мешалкой. Таким образом, просто из-за самого действия перемешивания спиральные типы имеют тенденцию быть более прочными и служат дольше ».

В спиральных миксерах насадка для замеса теста и дежа, в которой находятся ингредиенты, вращаются, а спиральные миксеры обычно имеют фиксированный крюк для теста (поэтому они не могут вместить различные насадки), добавляет Бертон.«Спиральный миксер отлично подходит, если вы делаете большие объемы теста», — говорит он. «На прошлой неделе мы сделали шесть тонн! Я не мог себе представить, чтобы попытаться сделать это с помощью небольшого планетарного миксера. Кроме того, вращение дежи во время замешивания теста на крючке гарантирует, что тесто не будет перегружено в одном месте замеса; все ингредиенты смешиваются равномерно ».

Бертон считает, что спиральный миксер является оптимальным выбором для пиццерии с большим объемом, поскольку для приготовления большего количества продукта требуется меньше времени и меньше труда.Но Леманн добавляет, что даже если ваша пиццерия в настоящее время не является большой, при выборе миксера важно учитывать будущее. Поскольку спиральные миксеры могут смешивать с производительностью 25%, вы можете использовать миксер на 200 фунтов, чтобы смешать только 50 фунтов муки или до 250 фунтов, поскольку спирали рассчитаны на то, чтобы выдерживать избыточную вместимость. «Вы не можете получить такую ​​широкую широту с планетарным миксером», — говорит Леманн. «Некоторым операторам приходится удваивать производительность по тесту, покупая новый миксер, но вам не нужно этого делать, если вы выберете для начала правильный миксер.Посмотрите, каким вы хотите видеть миксер и ваш бизнес в ближайшие три-пять лет ».

Если вы хотите увеличить производство в своей пиццерии или перейти в другие или более крупные заведения, спираль может быть для вас правильным выбором. Или, если вам нужен миксер только для замешивания теста, Lehmann также рекомендует спиральную модель. «Многие магазины, крупные и мелкие, которые поставляют тесто в несколько мест, в значительной степени склоняются к спиральным миксерам, потому что они используются чаще и чаще в течение дня», — отмечает он.«Планетарные миксеры могут быть более склонны к необходимости« внимательного отношения », в то время как спиральные миксеры в значительной степени пуленепробиваемые — при замешивании теста он в своей стихии».

Планетарный миксер имеет ряд преимуществ. Благодаря съемной чаше и крючку очистка выполняется быстрее. Они также намного более универсальны и позволяют натирать сыр на терке.

—Марк Альтарак, Precision North America

Центровка планет

С другой стороны, возможно, вы захотите остаться независимым от одного места, и ваш вывод будет иметь меньший объем.Или, может быть, вашему миксеру нужно выполнять больше задач, чем просто замешивать тесто. Планетарный миксер может удовлетворить эти потребности. «Этот миксер назван в честь его конструкции: насадка для смешивания вращается, но чаша остается неподвижной, как Земля, вращающаяся вокруг Солнца», — объясняет Бертон. «Я не уверен, что планетарные миксеры более популярны в пиццериях, но я понимаю, почему они могут быть такими», — говорит он. «Что мне больше всего нравится в планетарном миксере, так это то, что большинство из них, включая мою 60-литровую модель, имеют блок отбора мощности или ВОМ, который может работать с несколькими насадками.”

Таким образом, One World может использовать свою планетарную модель для различных нужд: овощерезки, терки для сыра, мясорубки и соковыжималки — это лишь некоторые из дополнительных приспособлений, которые можно добавить. «Мне нравится овощерезка, — восторгается Бертон. «Это экономит массу труда и дает вам неизменно однородный продукт».

Леманн согласен с тем, что оператор должен сначала подумать о том, для чего ему нужен миксер. «Вы хотите, чтобы один и тот же миксер смешивал соус с тестом? Вы экономите деньги, покупая сырный блок, и хотите измельчить его самостоятельно? » он спрашивает.«Если так, то вам, вероятно, гораздо лучше подойдет планетарный агрегат, потому что у него есть втулка для крепления, а я не знаю ни одной спирали с втулкой для крепления».

Что касается замеса теста, то планетарные и спиральные миксеры предлагают схожую производительность и одинаковую управляемость теста, поэтому универсальность часто является ключевым фактором при выборе одного из них. И Леманн подтверждает, что планетарные типы действительно более распространены в пиццериях сегодня. Также они стоят примерно столько же, сколько спиральные.

«Для пиццерий небольшого объема я бы посоветовал планетарный миксер», — заключает Бертон.«Насадки для экономии времени и труда, не говоря уже о различных насадках для смешивания, делают этот вариант универсальным».

Лучшее из обоих миров

Когда операторы ищут новый миксер, Леманн спрашивает: «Что не так с вашим существующим миксером?» Если оператору требуется больше мощности, он спрашивает, используется ли миксер для чего-нибудь еще, например, для соуса или сыра, и подходит ли он для этих других работ.«Если они скажут:« Вместимость соуса и сыра не проблема, но мы просто не можем замесить достаточно теста », — спрашиваю я, -« Можно ли отодвинуть планетарный аппарат в сторону и добавить спираль емкостью 100 фунтов? » смеситель? »- объясняет Леманн. «Если у вас есть дополнительное пространство, покупка спирали будет гораздо лучшим вариантом, чем второй планетарный миксер на 100 литров». В конечном счете, Леманн говорит, что планетарная система — это «мастер на все руки, ни в чем не мастер», а спираль более точно описывается как «очень хороша в том, что она делает, и ни в чем другом».”

Действительно, вы можете обнаружить, что «правильное сочетание» для вашего магазина предполагает наличие под рукой обоих типов для разных приложений. «Для магазинов с большим объемом я настоятельно рекомендую покупать как спиральные, так и планетарные миксеры», — говорит Бертон. «Объем теста и качество спирального миксера в сочетании с универсальностью планетарного миксера дают вашему магазину лучшие инструменты для успеха производства».